Чизкейк три шоколада: Чизкейк три шоколада пошаговый рецепт с фото

Содержание

Чизкейк три шоколада пошаговый рецепт с фото

Чизкейк три шоколада — изумительный десерт, который с лихвой оправдывает все затраченные на него продукты и время. Очень насыщенный как внешне так и внутренне, богатый на вкусовые ощущения, сливочный и, конечно, по-настоящему шоколадный! А хрустящая абсолютно чёрная основа завершает представление этого идеального десерта. Порядок слоёв каждый может определять по своему усмотрению, по настроению, я выбрал движение от тёмного к светлому. В общем, как ни крути чизкейк три шоколада — отличное решение для дождливого дня или праздничного стола. Поэтому обращаюсь ко всем любителям шоколада: не ждите, начинайте готовить прямо сейчас! Пусть даже вы не ждёте гостей. И кстати, если в вашей жизни есть любитель шоколада, то этот десерт без сомнения вызовет улыбку на его или её лице (ещё бы — тройная доза удовольствия). Это ваш шанс произвести впечатление.

Наверняка вы, посмотрев на фото, скажете себе: «Забудь об этом, этот десерт выглядит таким сложным в приготовлении, я буду заниматься этим вечно, а потом ещё столько же». Но на самом деле всё не так. По сложности и времени приготовления этот чизкейк расположен примерно на середине условной шкалы. Безусловно все чизкейки требуют определённого времени (а также внимания и уважения к себе) для качественного приготовления. Конечно, это не так просто, как, скажем, добавить воду в готовую смесь для торта (даже не думайте, такую всё равно не найти), но в нашем случае вам не нужно быть опытным кондитером, чтобы успешно сделать этот десерт.

Ингредиенты
  • печенье Oreo 150 г
  • масло сливочное
    20 г
  • молоко 10 г
  • сыр сливочный 400 г
  • сливки 33%
    240 г
  • сахар 120 г
  • шоколад тёмный 120 г
  • шоколад молочный 120 г
  • шоколад белый 120 г
  • желатин 8 г
  • вода 70 г

Тёмный шоколад я использовал 72%. Лучше чтобы в его составе не было какао-порошка.

Печенье Oreo я использовал шоколадное, но можно и классическое с белой начинкой. Вместо печенья Oreo можно взять любое другое шоколадное, но Oreo нам даёт радикально чёрный цвет — это и стильно и в тему, так как у нас ступенчатый градиент от тёмного снизу до светлого сверху.

В основе вместо молока можно использовать обычную воду. Актуально для тех у кого молока не оказалось в холодильнике или кто не употребляет молоко по каким-то причинам.

Для сборки десерта я использовал форму диаметром 18 см. При использовании форм других диаметров необходимо учитывать следующие изменения количества ингредиентов:
ø12 см — количество ингредиентов делим на 2
ø14 см — количество ингредиентов делим на 1,5
ø22 см — количество ингредиентов умножаем на 1,5
ø26 см — количество ингредиентов умножаем на 2

При указанном количестве ингредиентов на выходе мы получаем почти 1,4 кг удовольствия для любителей шоколада и не только.

Перед началом приготовления чизкейка необходимо определиться с формой, в которой мы будем собирать десерт. Можно использовать как обычное кулинарное кольцо, так и кольцо от разъёмной формы. Диаметр от 17 до 19 см.

Подготавливаем ингредиенты для приготовления основы чизкейка. Это как фундамент для дома. Без основы чизкейк будет считаться огромной панна коттой.

Подготавливаем форму. Устанавливаем кольцо на ту поверхность, на которой у нас будет собираться торт. У меня круглая разделочная доска (на самом деле она специально для тортиков, ничего я на ней не разделываю). Для надёжность фиксируем кольцо небольшим количеством скотча. Бортик внутри кольца лучше проложить ацетатной плёнкой — так чизкейк не прилипнет к краю и бока десерта будут выглядеть красиво и ровно. Плёнку также фиксируем скотчем. Если плёнки нет, то обходимся без неё, что поделать…

Перемалываем печенье Oreo (150 г) в крошку. Прямо вместе с начинкой, она не мешает. Раскрошить печенье удобнее всего блендером или измельчителем. Но можно и положить печенье в пакет и прокатать скалкой, простой народный способ.

Растапливаем сливочное масло (20 г), добавляем его и молоко (10 г) в песочную крошку и перемешиваем до однородного состояния. Получается влажная пластичная крошка — идеальный материал для нашей основы.

Аккуратно выкладываем получившуюся массу в кольцо, равномерно распределяем и утрамбовываем чем-то плоским, например, дном алюминиевой кружки. Основа чизкейка готова. Убираем кольцо с основой в холодильник.

Теперь сделаем основную сливочную массу для чизкейка. Подготавливаем все необходимые ингредиенты для этого.

Для начала заранее замочим желатин. В небольшую миску наливаем холодную воду (70 мл), добавляем желатин (8 г) и хорошенько перемешиваем. Если у вас быстрорастворимый желатин, то необходимости в предварительном замачивании нет. В любом случае ориентируемся на инструкцию на упаковке.

Сливочный сыр хранится в холодильнике, поэтому в холодном виде он имеет довольно плотную структуру. Нам необходимо нагреть его, чтобы сыр «растаял» и стал мягкий, консистенции нежирной сметаны. С сыром в таком виде работать намного удобнее, с ним легко соединяются другие ингредиенты, и готовая масса при заливки чизкейка довольно жидкая и ровно ложится в форму.

Нагревать сливочный сыр будем на водяной бане. Поэтому укладываем сыр (400 г) или в металлическую миску или в кастрюльку, добавляем сахар (120 г), собираем водяную баню класса «миска на кастрюле» и не спеша нагреваем миску со сливочным сыром, время от времени помешивая, чтобы сахар растворился и перемешался с сыром.

Слишком сильно разогревать не понадобится, через пару минут нахождения на водяной бане у нас получится кашеобразная масса, с которой приятно будет в дальнейшем работать. Выглядит как идеальная манная каша — гладкая и без комочков.

Разогреваем желатин в микроволновке (или опять же на водяной бане) до полного его растворения в воде. Действуем осторожно, тут главное не перегреть, иначе желатин частично потеряет свои желирующие свойства. Обычно 60 градусов вполне хватает для полного растворения желатина.

Переливаем раствор с желатином в миску со сливочным сыром и аккуратно, не создавая лишних пузырей, перемешиваем до объединения. Удобнее перемешивать круговыми движениями.

В отдельной ёмкости взбиваем сливки (120 г) до мягких пиков. Это когда венчик миксера начинает оставлять на поверхности сливок небольшой исчезающий след, но при наклоне ёмкости со сливками они перетекают, то есть остаются всё ещё негустой консистенции.

Добавляем сливки в миску с чизкейк массой и аккуратно, круговыми движениями, перемешиваем.

Дальше действуем быстро и энергично, нельзя отвлекаться, поэтому выключите телевизор и спрячьте пульт. Делим получившуюся чизкейк массу на три почти равные части: 230 г, 240 г, и 250 г. Это будут наши слои с тёмным, молочным и белым шоколадом соответственно. Почему поделили не поровну? Чтобы слои в готовом десерте получились примерно одинаковой высоты. За время создания слоёв (около 40 минут) взбитые сливки потеряют немного объём (больше всего потеряет слой с белым шоколадом, поэтому его и больше).

И сразу начинаем создавать слой с тёмным шоколадом. Крошим тёмный шоколад (120 г) на мелкие кусочки в небольшую миску, добавляем сливки (40 г) и в микроволновке или на водяной бане растапливаем шоколад. Надо действовать осторожно, чтобы шоколад не свернулся от перегрева, поэтому, если работаем с микроволновкой, то поступаем так: 5 секунд греем в микроволновке, 10 секунд мешаем и так далее до растворения шоколада и образовании однородной массы.

Смешиваем шоколадную массу и часть чизкейк массы (которая 230 г) до однородного состояния, цвет всей смеси должен быть равномерным. Переливаем в форму на основу, немного потряхиваем чтобы масса разровнялась и убираем в морозильную камеру на 20 минут.

Через 10 минут начинаем готовить слой с молочным шоколадом. Работаем по той же технологии как и с тёмным шоколадом. Растапливаем молочный шоколад (120 г) в сливках (40 г).

Переливаем растопленный молочный шоколад в миску с частью чизкейк массы (которая 240 г) и перемешиваем до объединения и получения равномерно окрашенной смеси. Достаём форму и переливаем в неё новый слой и снова убираем в морозилку на 20 минут.

С белым шоколадом поступаем точно также. Минут через 10 белый шоколад (120 г) крошим в небольшую миску, добавляем сливки (40 г)и аккуратно растапливаем.

Добавляем растопленный белый шоколад в оставшуюся часть чизкейк массы и аккуратно перемешиваем до объединения ингредиентов. Достаём форму и заливаем в неё белый слой. Убираем в морозильник на час.

После чего достаём форму, снимаем кольцо и плёнку. Теперь десерт можно убрать в холодильник на несколько часов. За это время чизкейк уплотнится, вкус усилится и десерт будет прекрасным как на вид, так и на вкус. Чизкейк три шоколада можно подавать в том виде, в котором мы его приготовили. Но лучше его немного украсить. Это можно сделать разными способами, тут всё зависит от вашей фантазии.

Я предпочитаю лёгкий минимализм в декоре, поэтому просто сделаю сверху торта немного полос из белой и тёмной шоколадной глазури типа роше (или как её ещё называют гурме), но без орехов. Смешиваем 10 г тёмного шоколада и 3 г растительного масла без запаха и вкуса, растапливаем и заливаем в кондитерский мешок. Также поступаем и с белым шоколадом.

Отрезаем небольшие уголки на конвертах, настраиваем линии и тренеруемся на тарелке и уже потом наносим рисунок на десерт. Можно также сделать просто круги на поверхности торта или любой другой рисунок, если в душе вы художник и поэт.

Украсить также можно ягодами, фруктами, всякими соусами и сиропами. Чем угодно. Ведь перед вами как будто белый лист бумаги, который представляет возможность проявить свой талант.

Чизкейк три шоколада готов! Перед подачей десерт необходимо охладить, поэтому убираем в морозильник на 1 час. Холодный чизкейк вкуснее, а также меньше мажется при разрезании. Приятного чаепития!

Если вас всё же не вдохновили эти прекрасные пошаговые фотографии или вы не уверены в себе, то попробуйте для начала приготовить просто шоколадный чизкейк без выпечки.

Торт Чизкейк три шоколада без выпечки рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать чизкейк Три шоколада? Подготовьте все ингредиенты. Продукты для самого чизкейка за исключением жирных сливок должны быть комнатной температуры. Обратите внимание, что все 3 слоя чизкейка готовятся отдельно, поэтому для каждого берите 1/3 всех продуктов представленных в списке. Соответственно, горького, молочного и белого шоколада вам понадобится по 100 грамм каждого. Также для приготовления чизкейка понадобится разъемная форма диаметром 16 см.

  • Шаг 2:

    Начните приготовление чизкейка с его основы. Песочное печенье пропустите через мясорубку и смешайте его с растопленном на медленном огне сливочным маслом. Тщательно перемешайте крошку с маслом, чтобы получилась липкая масса. На блюдо установите кондитерское кольцо, пересыпьте вовнутрь кольца получившуюся массу и с помощью стакана утрамбуйте дно формы плотным слоем.

  • Шаг 3:

    Приступите к приготовлению первого слоя чизкейка. Он будет готовиться с горьким шоколадом. Сначала пересыпьте желатин в миску, залейте его водой комнатной температуры и оставьте набухать желатин на 15 минут.

  • Шаг 4:

    Молоко прелейте в небольшой ковшик, добавьте сахар и прогрейте на плите, но не доводите до кипения. В горячее молоко добавьте мелко порубленный горький шоколад и продолжите вымешивать его до тех пор, пока шоколад полностью не раствориться и молочная масса не станет однородной.

  • Шаг 5:

    Через 15 минут, когда желатин уже набухнет, растопите его на водяной бане. Он должен раствориться и стать жидким. Теперь охладите растопленный желатин до комнатной температуры.

  • Шаг 6:

    Растопленный желатин и шоколадное молоко перелейте в чашу для взбивания и взбейте ингредиенты до однородности.

  • Шаг 7:

    Следом в чашу добавьте творожный сыр и продолжите взбивать. Масса должна быть единой, без крупинок и вкраплений.

  • Шаг 8:

    В отдельной чаше взбейте жирные сливки до мягких пик. Как только на поверхности появятся следы от венчика, прекратите взбивать сливки. Взбитые сливки аккуратно переложите в шоколадно-сырную массу и с помощью силиконовой лопатки перемешайте. Движения лопатки должны быть снизу вверх.

  • Шаг 9:

    Первый слой чизкейка с горьким шоколадом перелейте в разъемную форму с песочной основой, слегка постукивая по форме, разравняйте творожный слой и уберите в холодильник на 40 минут для застывания. Если хотите ускорить процесс, то чизкейк можно убрать в морозильную камеру на 15 минут.

  • Шаг 10:

    Пока чизкейк стоит в холодильнике, вымойте все формы и точно таким же образом в чистой посуде приготовьте следующий слой, но уже с молочным шоколадом. Через 40 минут достаньте форму с чизкейком, перелейте вовнутрь творожную массу с молочным шоколадом, постукивая, также разравняйте новый слой и снова уберите чизкейк для застывания на 40 минут в холодильник.

  • Шаг 11:

    Теперь точно таким же образом приготовьте творожный слой чизкейка с белым шоколадом и залейте торт в последний раз. Разравняв творожный слой, снова уберите торт минимум на 40 минут в холодильник. Я убрала чизкейк в холодильник на целую ночь.

  • Шаг 12:

    Теперь займитесь глазурью. Горький шоколад порубите с помощью острого ножа небольшими кусочками и переложите в небольшой ковшик. Установите ковшик над кастрюлей с паром и растопите шоколад, помешивая его силиконовой лопаткой. Когда масса будет растоплена, добавьте растительное масло и перемешайте.

  • Шаг 13:

    Нанесите глазурь на хорошо охлажденный чизкейк и украсьте торт по своему желанию: фруктами, ягодами, печеньем, шоколадом, листочками мяты и так далее.

  • Чизкейк Три шоколада | Сладкое Меню

    Чизкейк, который не оставит вас равнодушными. Три слоя из разных видов шоколада:чёрного, молочного и белого. Нежный вкус сыра и сливок. Тонкая хрустящая основа. Чизкейк не требует выпечки. Готовится очень быстро и легко. Замечательный и очень вкусный десерт!

  • Готовим песочную основу для чизкейка. Для этого 200гр. песочного печенья измельчим в мелкую крошку. Добавим 70гр. размягчённого сливочного масла. Хорошо перемешаем до однородности.

  • Форму диаметром 18-20см застилаем пергаментной бумагой. При желании бока формы закрываем ацетатной плёнкой(у меня разрезанный канцелярский файл). Так удобнее будет чизкейк освобождать от формы и края будут идеально ровные. Полученную масляную крошку распределяем по дну формы и уплотняем стаканом. Ставим в морозильную камеру для застывания.

  • Готовим начинку для чизкейка. Для этого возьмём: 500гр. сливок 33% 600гр. сыра «Филадельфия» комнатной температуры 100гр. сахара 10гр. агар-агара 100гр. чёрного шоколада 100гр. белого шоколада 50гр. молочного шоколада(рекомендовано 100гр., но 50гр. достаточно)

  • В кастрюлю, желательно с толстым дном, высыпаем сахар, заливаем 450гр. сливок. Остальными сливками заливаем агар-агар и тщательно перемешиваем.

  • Кастрюлю с сахаром и сливками ставим на слабый огонь, очень тщательно и интенсивно помешиваем. Когда смесь немного прогреется добавляем агар-агар. Не забываем непрерывно помешивать. Сливки и агар-агар имеют свойство приставать к дну кастрюли. Смесь доводим до кипения и готовим ещё одну минуту. Снимаем с огня.

  • Чёрный шоколад растапливаем на водяной бане или микроволновке. Соединяем его с половиной смеси сливок и агар-агара. Хорошо перемешиваем.

  • Добавляем 300гр. сыра «Филадельфия». Быстро перемешиваем до однородности.

  • Перекладываем массу на застывшую песочную основу, выравниваем её. Ставим в морозильную камеру для застывания.

  • Повторяем те же действия и с белым шоколадом. Растапливаем шоколад, смешиваем со смесью сливок и агар-агара, добавляем сыр, перемешиваем до однородности. Смесь сливок и агар-агара на этот момент может уже сильно загустеть, так как агар-агар начинает застывать при температуре 40 градусов. В этом случае смесь подогреваем.

  • Выливаем смесь из белого шоколада на застывший слой из чёрного шоколада. Ставим в морозильную камеру минут на 15-20.

  • Вынимаем из морозильной камеры, извлекаем из формы, перекладываем чизкейк на блюдо, посыпаем натёртым молочным шоколадом.

  • При желании декорируем. Подаём к столу. Приятного аппетита!

  • Чизкейк «Три шоколада» — Это со вкусом!

    Судя по количеству слоев, ему больше подойдет название «Четыре шоколада». Но мы считаем сырные слои, хотя какая разница? Ведь этот слоеный шоколадный чизкейк такой вкусный, что до названия совсем нет дела. Всем известный десерт в новом чизкейковом обличии с нетерпением ждет вашу духовку.

    Понадобится:

    120 г муки
    30 г какао
    150 г сахара
    1\3 ч. л. соли
    1\3 ч. л. соды
    1\2 ч. л. уксуса
    150 г молока
    30 г сливочного масла
    30 г растительное масло
    1 яйцо
    1 ч. л. ванильного экстракта

    Для сырного слоя:
    600 г сливочного творожного сыра
    100 г сахара
    2 яйца
    90 г черного шоколада
    90 г молочного шоколада
    90 г белого шоколада
    270 г сливок

    Как готовить:

    Духовку разогрейте до 180°С, форму диаметром 20 см смажьте маслом и присыпьте какао, дно застелите бумагой для выпечки.

    Просейте и смешайте сухие ингредиенты теста, потом добавьте все жидкие (комнатной температуры), взбейте на средней скорости 3 минуты, добавьте уксус и взбивайте еще 1 минуту. Выпекайте 25-30 минут до сухой зубочистки.

    Выньте, остудите, подровняйте верхушку и немного подрежьте бока, чтобы плотно прилегали к стенкам формы, переверните вверх дном, уложите в форму, в которой будет запекаться чизкейк.

    Выставьте температуру в духовке на 110-130°С. Бока формы смажьте маслом.

    Подготовьте водяную баню. На водяной бане или в микроволновой печи растопите отдельно все виды шоколада со сливками в пропорции 1 : 1.

    Сливочный сыр смешайте с сахаром. Добавьте по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая.

    Разделите сырную массу на 3 части, и в каждую подмешайте шоколадный ганаш (соответственно, темный, молочный и белый, ведь у вас чизкейк три шоколада).

    Сначала вылейте сырный слой с темным шоколадом, разровняйте и отправьте в духовку на 15 минут. Потом на молочном шоколаде, но аккуратно, нижний слой будет еще мягким, старайтесь выкладывать чайной ложкой по всей площади. Разровняйте и снова отправьте в духовку на 15 минут. И в самом конце повторите процесс с сырным слоем с белым шоколадом. Выпекайте еще 70-100 минут до слегка дрожащей серединки.

    Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри до полного остывания. Охладите минимум 6 часов в холодильнике и потом выньте из формы.

    Чизкейк «Три шоколада» — Классика мировой кулинарии и немного домашней стряпни — ЖЖ

    Для меня летние десерты — это не только те, в которых используют фрукты и ягоды, но и те, что не требуют выпечки. Например, чизкейк «Три шоколада», который я давно мечтала приготовить сама. И вот мечта сбылась. Оказалось, что делать его совсем не сложно, хотя и довольно затратно по времени. Но главное — результат. А он великолепен. Рассыпчатая песочная основа, тающие во рту шоколадные слои и нежный сливочный вкус сыра…

    Сыр я использовала не простой, а новинку российского рынка — швейцарский крем-о-чиз Кремалотье, который мне предоставил ТД Петровский после увлекательного мастер-класса от Анатолия Селезнева, шефа сети ресторанов и кафе. Забегая вперед, скажу, что сыр мне очень понравился. И не мне одной, но об этом чуть ниже.



    Для приготовления чизкейка нам понадобятся:
    • 150 г песочного печенья,
    • 80 г сливочного масла,
    • 1/2 ч.л. молотой корицы,
    • 1 ч.л. с горкой агар-агара (или 1 ст.л. с горкой желатина),
    • по 100 г белого, молочного и горького шоколада,
    • 600 г сливочного сыра (кремалотье, филадельфия),
    • 500 мл 35% сливок,
    • 100 г сахарной пудры.

    1. Растапливаем сливочное масло. Печенье измельчаем в крошку. Добавляем к ней корицу и растопленное масло. Перемешиваем.

    2. Выкладываем крошку в разъемную форму. Чтобы в дальнейшем не было проблем с переносом торта на сервировочное блюдо, можно предварительно застелить форму пекарской бумагой.

    3. Утрамбовываем крошки по дну формы и убираем в холодильник.

    4. Тем временем нагреваем 200 мл сливок. Наливаем в стаканчик пару столовых ложек жидкости и разводим в ней агар-агар. Возвращаем в кастрюлю и тщательно перемешиваем. Снова прогреваем, постоянно помешивая. Как только на поверхности появятся первые пузыри, отключаем смесь.

    5. Оставшиеся сливки смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем в устойчивую пену.

    На этом предварительные приготовления заканчиваются. Теперь займемся шоколадными слоями. Показываю на примере горького шоколада, так как он контрастнее. Но начинаем с белого.

    6. На водяной бане растапливаем шоколад. Если он плохо топится, можно добавить 1-2 ст.л. сливок. К растопленному шоколаду добавляем 1/3 сливок с агаром. Тщательно перемешиваем. Лучше миксером/блендером.

    7. К получившейся смеси добавляем 1/3 сливочного сыра. Снова размешиваем. Лучше миксером/блендером.

    8. К получившейся смеси добавляем 1/3 взбитых сливок. Аккуратно размешиваем лопаткой.

    9. Выливаем смесь на корж и разравниваем. Можно немного потрясти форму, чтобы смесь сама выровнялась. Но если она уже начала густеть (при использовании агара это быстро происходит), можно помочь себе лопаткой.

    Убираем в холодильник и приступаем к приготовлению второго слоя. Если сливки с агаром уже застыли, можно прогреть их повторно. К тому моменту, как мы подготовим вторую заливку, первый слой успеет застыть. При использовании желатина возможно потребуется чуть больше времени на застывание. Перед заливкой второго/третьего слоя убедитесь, что предыдущий уже застыл, чтобы слои не смешались.

    После заливки последнего слоя убираем торт в холодильник на один час (с желатином может потребоваться больше времени). Перед подачей украшаем. Я использовала пищевое золото в порошке и шоколадную крошку.

    Подаем к столу и наслаждаемся.

    ——————-

    Гастрономический вечер «Кремалотье — сыр нежнее крема»

    А теперь расскажу про одно очень интересное мероприятие, на котором я недавно побывала. Речь идет о презентации нового для российского рынка швейцарского сливочного сыра Кремалотье, аналога уже хорошо известной многим Филадельфии. Оба этих сыра в нашей стране представляет ТД Петровский, по приглашению которого я и попала на мастер-класс.

    Гастрономический вечер проходил в ресторане-кофейне «Альковъ». Место очень уютное и располагающее к отдыху. Сначала был фуршет, во время которого можно было попробовать закуски с использованием сыра Кремалотье и составить первое мнение о новом продукте.

    Паровая свекла со сливочным сыром, бальзамическим крем-соусом и кедровыми орехами.

    Рулетики с сыровяленной ветчиной, сливочным сыром и овощами (морковь, огурец, сладкий перец, спаржа).

    Гаспачо с сырными шариками.

    После фуршета была официальная презентация сыра в России и мастер-класс от Анатолия Селезнева.

    Во время мастер-класса шеф и его помощница приготовили ряд блюд с использованием сыра Кремалотье. Торт без выпечки с основной Захера и начинкой чизкейка, десерт из пюре манго и крема на основе дзабальоне и сыра, салат с сырными кнелями, утиной грудкой и зеленым соусом, телячьи медальоны в панировке из тыквенных семечек и котлеты на косточке в панировке из трав с сырным соусом из обжаренного шалота и карри.

    А после мастер-класса был ужин, во время которого гости могли пообщаться в непринужденной обстановке и попробовать блюда с использованием сыра Кремалотье.

    Салат из корна, утиной грудки, черри, сырных кнелей, жульена из опят и зеленого соуса на основе сливочного сыра.

    Десерт с пюре манго, кремом на основе дзабельоне и сыра, с посыпкой из миндальных лепестков и фисташек.

    Чизкейк на бисквитной основе Захер с сыром Кремалотье и фруктовым соусом.

    Так как я знаю, что среди тех, кто увидит и прочитает этот пост много кулинаров, я постаралась узнать все подробности про этот сыр.

    1. От представителей ТД Петровский я узнала, что сыр Кремалотье производят в Швейцарии, где законодательно запрещено использовать консерванты и синтетические стабилизаторы в молочной продукции. Поэтому сыр Крематолье имеет маркировку BIO. Ранее практически вся продукция компании United Food Alliance (UFA), созданной в 1982 году, шла только на внутренний рынок Европы. На текущий момент форма выпуска сыра 1кг и 5кг, что, конечно, больше подходит, ресторанам и кондитерским производствам. Но вскоре появится и розничная упаковка по 175г и 500г. Специально уточнила про географию продаж, так как знаю, что многие жалуются, что сложно найти тот или иной новый продукт в магазинах. По заявлению ТД Петровский, сыр Кремалотье будет представлен во всех крупных розничных сетях по всей России. Кому интересны конкретные города, спрашивайте — я запросила список городов, где он будет продаваться, но не публикую, чтобы не раздувать и без того большой пост.

    2. После мастер класса был ужин, во время которого мне посчастливилось сидеть за одним столом с профессиональными поварами и пообщаться с ними про сыр в неформальной обстановке и узнать, что они о нем думают. Теперь делюсь этой информацией с вами. Так как повара уже успели немного поработать с новым сыром, у них уже сложилось свое мнение. Все как один отметили, что сыр ничуть не хуже прославленной Филадельфии, но при этом почти в два раза дешевле. Из минусов они смогли назвать только один — быстрее портится из-за отсутствия консервантов.

    3. И напоследок пару слов моего дилетантского мнения. Сыр нежный, гладкий, с сырным вкусом, характерным для Филадельфии, но чуть менее ярко выраженным. Пробовала готовить с ним не только чизкейк, но и мороженое, соус, добавляла в фарш из куриной грудки. Всем осталась довольна.

    фото, приготовление чизкейка без выпечки

    Чизкейк три шоколада от Татьяны Литвиновой — великолепное лакомство, которое сможет приготовить любая хозяюшка. Простой рецепт и самые обычные продукты — настоящий подарок для каждой женщины. Не нужно стоять по несколько часов у плиты, переживая, подойдет тесто или нет.

    Так как готовится чизкейк три шоколада без выпечки, вы сможете сэкономить массу времени и потратить его на приготовление других блюд или на отдых.

    Рецепт чизкейка три шоколада от Татьяны Литвиновой можно использовать на любой случай — для приготовления десерта к праздничному столу или к обеду в семейном кругу.

    Рецепт приготовления чизкейка «Три шоколада» от Татьяны Литвиновой

    Вам понадобится:

    • Песочное печенье — 200 г
    • Сливочное масло — 80 г
    • Корица — 1/2 ч. л
    • Агар-агар — 1 ч, л (можно взять желатин)
    • Белый шоколад — 100 г
    • Молочный шоколад — 100 г
    • Черный шоколад — 100 г
    • Сливки (30-33%)- 50 мл
    • Сливочный сыр(или жирный творог) — 500 г

    Посмотрите рецепт чизкейка три шоколада с фото и вы увидите, как просто готовится этот десерт.

    Печенье растолочь скалкой или измельчить в блендере до получения мелкой крошки.

    Добавить в печенье сливочное масло и хорошо размешать, чтобы получилось густое песочное тесто. На дно формы постелить лист пергаментной бумаги. Положить песочную основу в форму для приготовления десерта и хорошо утрамбовать рукой. Можно готовить в форме для выпечки торта или кекса, также можно использовать бумажные формочки для порционных кексов. Поставить песочную смесь в холодильник на 10 минут для застывания.

    Половину сливок налить в кастрюлю и нагреть на среднем огне. Другую часть сливок смешать с агар-агаром и аккуратно добавить в теплые сливки. Если вы используете желатин, его нужно будет предварительно залить водой и дать набухнуть в течение 20-30 минут. Довести сливочную смесь до кипения, варить 1 мин и сразу же снять с огня. Сливочную смесь охладить до комнатной температуры.

    Черный шоколад натереть на терке или поломать небольшими кусочками и растопить на бане. Когда шоколад растает, его нужно будет немного остудить, после чего смешать его с половиной сливочной массы.

    Аккуратно налить шоколадный слой поверх основы из печенья и поставить в холодильник на 5-10 минут для застывания.

    За это время приготовить молочный слой.

    В миску или кастрюлю положить белый шоколад, добавить немного сливок или молока и растопить на бане — до кипения не доводить!

    Добавить оставшиеся сливки в сливочный крем или жирный творог, хорошо размешать — масса должна быть однородной без комков!

    Смешать сливочный крем с белым шоколадом — аккуратно налить в формочку поверх слоя из черного шоколада и опять поставить в холодильник на несколько минут.

    Когда десерт застынет, его можно будет подать к столу.

    По этому рецепту чизкейка три шоколада вы сможете приготовить десерт на 6 порций. Если вы хотите приготовить большую порцию, увеличьте количество продуктов пропорционально.

    Украсить верх чизкейка тертым молочным шоколадом. Подавать десерт охлажденным. Приятного аппетита!

    Чизкейк Три шоколада пошаговый рецепт с фото

  • Растапливаем сливочное масло. Печенье измельчаем в крошку. Добавляем к ней корицу и растопленное масло. Перемешиваем.

  • Выкладываем крошку в разъемную форму. Чтобы в дальнейшем не было проблем с переносом торта на сервировочное блюдо, можно предварительно застелить форму пекарской бумагой.

  • Утрамбовываем крошки по дну формы и убираем в холодильник.

  • Тем временем нагреваем сливки. Наливаем в стаканчик пару столовых ложек жидкости и разводим в ней агар-агар. Возвращаем в кастрюлю и тщательно перемешиваем. Снова прогреваем, постоянно помешивая. Как только на поверхности появятся первые пузыри, отключаем смесь.

  • Сливки смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем в устойчивую пену.

  • На этом предварительные приготовления заканчиваются. Теперь займемся шоколадными слоями. Показываю на примере горького шоколада, так как он контрастнее. Но начинаем с белого. На водяной бане растапливаем шоколад. Если он плохо топится, можно добавить 1-2 ст. л. сливок. К растопленному шоколаду добавляем 1/3 сливок с агаром. Тщательно перемешиваем. Лучше миксером/блендером. К получившейся смеси добавляем 1/3 сливочного сыра. Снова размешиваем. Лучше миксером/блендером. К получившейся смеси добавляем 1/3 взбитых сливок. Аккуратно размешиваем лопаткой.

  • Выливаем смесь на корж и разравниваем. Можно немного потрясти форму, чтобы смесь сама выровнялась. Но если она уже начала густеть (при использовании агара это быстро происходит), можно помочь себе лопаткой. Убираем в холодильник и приступаем к приготовлению второго слоя. Если сливки с агаром уже застыли, можно прогреть их повторно. К тому моменту, как мы подготовим вторую заливку, первый слой успеет застыть. При использовании желатина нужно помнить, что его замачивают в холодной воде и возможно потребуется чуть больше времени на застывание. Перед заливкой второго/третьего слоя убедитесь, что предыдущий уже застыл, чтобы слои не смешались.

  • После заливки последнего слоя убираем торт в холодильник на один час (с желатином может потребоваться больше времени). Перед подачей украшаем.

  • Тройной шоколадный чизкейк

    Дебора Ори

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Cal / Serv: 417

    Урожайность: 16

    Время подготовки: 0 часы 45 минут

    Общее время: 1 час 30 минут

    Корка

    1/2 сливочное масло

    1 1/2 c.крошки шоколадного печенья (около 27 знаменитых шоколадных вафель Nabisco или 20 печенья Oreo

    Заполнение

    3 кирпичи нежирный сливочный сыр на 1/3 (Neufchâtel)

    1 c. сахар

    2 ст.кукурузный крахмал

    3 большие яйца

    1/2 c. нежирная сметана

    1 ст. экстракт ванили

    4 унция $ 12.99молочный шоколад

    4 унция $ 12.99 белый шоколад

    4 унция $ 12.99 полусладкий шоколад

    Шоколадная глазурь

    3 унция $ 12.99 Сладко-горький шоколад для выпечки

    2 ст.Масло для стиков

    1 ст. светлый кукурузный сироп

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Поместите лист фольги на решетку духового шкафа, чтобы с нее не попали капли.Нагрейте духовку до 350 ° F. Вам понадобится 8 x 3 дюйма. Пружинная сковорода, покрытая антипригарным спреем.
    2. В маленькой миске втирать масло в крошки, пока они не станут равномерно увлажненными. Плотно прижмите дно сковороды. Выпекайте 8-10 минут на фольге до застывания. Остудить на стойке. Уменьшите температуру духовки до 300 ° F.
    3. Взбейте сливочный сыр, сахар и кукурузный крахмал в большой миске миксером на средней скорости до получения однородной массы, несколько раз соскребая со стенок миски силиконовой или резиновой лопаткой. С помощью миксера на низкой скорости взбивайте по одному яйца, затем сметану и ваниль, пока они не смешаются.
    4. Разделите тесто равномерно (примерно по 2 чашки) на 3 средних миски. Отдельно растопите шоколадные конфеты. Смешайте молочный шоколад с одной миской жидкого теста, белый шоколад с другой и полусладкий шоколад с третьей. Выложить тесто из молочного шоколада на подготовленную корочку ровным слоем. Тщательно ложите жидкое тесто из белого шоколада на слой молочного шоколада, чтобы он покрыл; аккуратно разгладьте лопаткой со смещением (не позволяйте тесту стекать вместе). Выложите полусладкое шоколадное тесто на слой белого шоколада, чтобы покрыть его слоем; разгладить смещенным шпателем (не позволять кляру стекать вместе).
    5. Выпекать 1 1/4 часа или до тех пор, пока не застынет и центр все еще будет слегка покачиваться при встряхивании (торт должен отойти от стенок формы; в противном случае осторожно проведите тонким ножом по краю формы, чтобы выпустить чизкейк). Остудить в сковороде на решетке. Обложка; хранить в холодильнике не менее 4 часов или до 2 дней.
    6. Смешайте ингредиенты для глазури в небольшой кастрюле; взбивайте на медленном огне, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Снять с огня; дать остыть 15 минут, время от времени помешивая.
    7. Снимите боковые стенки поддона; выложить чизкейк на сервировочную тарелку.Нанесите глазурь на чизкейк до самого края (немного глазури может стекать по краю торта). Охладите только до застывания глазури или, если остынет дольше, дайте постоять при комнатной температуре 30 минут перед подачей на стол.
    Советы и приемы
    Сделайте торт через шаг 5 за один-два дня до подачи на стол.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Тройной шоколадный чизкейк без выпечки • My Evil Twin’s Kitchen

    Недавно я приготовила этот чизкейк «Тройной шоколад без выпечки» на 32-й день рождения моего зятя. Почему-то мне кажется, что я всегда придумываю свои лучшие рецепты чизкейков на его день рождения. Должно быть, потому что он так же сильно любит чизкейк, как и мой…

    Два года назад я разработал для него чизкейк с соленой карамелью и хрустящим пралине, который, если можно так выразиться, оказался довольно восхитительным.

    В прошлом году я создал свой знаменитый чизкейк Ferrerro Rocher Nutella по его просьбе — в конечном итоге этот чизкейк стал моим самым популярным рецептом чизкейка всех времен, и не без оснований! Достаточно одного взгляда, и вы полностью поймете, почему…

    В этом году, когда я спросил его, какой торт он хотел бы на день рождения, он просто ответил: Какой-нибудь чизкейк? Удиви меня! И эта красавица с тройным слоем шоколада — вот что я придумал.

    Серьезно, его торты всегда получаются такими безумно восхитительными, я проголосовал за то, чтобы с этого момента мы отмечаем его день рождения 2-3 раза в год.

    Неудивительно, что он не возражал; или кто-то еще, если на то пошло…

    Теперь вы можете взглянуть на этот пост и подумать «Забудь об этом, этот торт выглядит таким сложным в приготовлении, я буду на нем вечно, а потом еще немного» но, клянусь, на самом деле это не так уж и плохо. Конечно, это не так просто, как, скажем, добавить воды в упакованную смесь для торта, но вам не нужно быть опытным пекарем, чтобы успешно ее приготовить.

    И позвольте мне сказать вам, с таким потрясающим тортом для обоих ваших глаз и губ вы гарантированно доставите удовольствие и произведете впечатление на всех, кому посчастливится отведать его … даже на себя!


    ДЛЯ СОЗДАНИЯ КОРЫ

    Выстелите дно 9-дюймовой пружинной формы пергаментной бумагой.Для этого снимите кольцо и накройте дно пергаментной бумагой. Сложите лишнюю бумагу обратно под тарелку и, удерживая ее одной рукой, верните кольцо на место другой рукой. Уберите лишнюю бумагу из-под противня, но не обрезайте ее.

    Смешайте крошки для запекания Oreo, мини-чипсы и топленое масло в миске среднего размера.

    Перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются, и вылейте их в подготовленную сковороду; пальцами или, что еще лучше, предметом с плоским дном плотно надавите на дно сковороды, не поднимая его по бокам, и отложите в сторону.


    ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЧИЗКЕЙКА

    Поместите лист желатина в большую миску, наполненную ледяной водой. Если вы не знакомы с листовым желатином, посмотрите мой рецепт чизкейка из белого шоколада и лайма без выпечки, чтобы узнать, как его использовать.

    Взбейте 1–1 / 4 стакана жирных сливок до образования жестких пиков и оставьте. Растопите все три вида шоколада, т. Е. Несладкий, молочный и белый, в отдельных мисках для смешивания и отложите их в сторону.

    В еще одной миске смешайте сливочный сыр, сметану, сахар и соль и перемешайте на высокой скорости с помощью электрического миксера в течение примерно 2 минут, пока они не станут легкими и воздушными.

    Осторожно добавить оставшиеся взбитые сливки резиновым шпателем…

    Затем нагрейте 3/4 стакана жирных сливок в микроволновой печи, пока они не станут чуть теплыми на ощупь. Выньте листовой желатин из водяной бани и сожмите его руками, чтобы удалить как можно больше воды. Добавьте желатин в теплые сливки и перемешайте до полного растворения.

    При необходимости вы можете вернуть крем и желатин в микроволновую печь не более чем на несколько секунд за раз, пока желатин полностью не растворится.Что бы вы ни делали, следите за тем, чтобы крем никогда не становился горячим: это разрушит желатин и сделает его бесполезным.

    Теперь вылейте теплые сливки и желатин в сырно-сливочную смесь…

    И возобновите перемешивание электрическим миксером до тех пор, пока оно хорошо не смешается.

    Перелейте около трети этого теста (475 г, или 16,75 унции) в миску с растопленным несладким шоколадом…

    Осторожно перемешайте резиновым шпателем до однородного состояния.

    Вылейте это тесто на оставшуюся корочку и равномерно распределите по краю сковороды.

    Убедитесь, что верхняя часть как можно более гладкая и прямая, чтобы все слои были красивыми и прямыми, когда вы нарезаете торт.

    Теперь вылейте еще треть теста в миску с растопленным молочным шоколадом, хорошо перемешайте и полейте слоем темного шоколада.

    Осторожно распределите до края, еще раз убедившись, что верх был как можно более гладким и ровным.

    Повторите то же самое с белым шоколадом, используя то, что осталось от сырной начинки; как можно лучше разгладьте верх.

    Равномерно посыпьте торт мини-чипсами.

    Чтобы покрыть всю поверхность торта, вам понадобится примерно одна чашка жареного картофеля. А если вы не смогли найти мини-чипсы, вместо них можно было бы использовать шоколадную крошку. Их не так интересно есть и они не так привлекательны для глаз, но они определенно станут подходящей заменой.

    Теперь поместите торт в холодильник для застывания, по крайней мере, на 6 часов или на ночь.


    ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ГАНАЧИ

    Выньте 3 средние миски и смешайте в каждой одну разновидность мелко нарезанного шоколада, 1/3 стакана жирных сливок и 1 столовую ложку размягченного масла.

    Пока вы измельчаете шоколад, вы можете нарезать несколько дополнительных столовых ложек каждой и отложить их, чтобы они растаяли и брызнули на торт позже…

    Работая с одной миской, разогревайте каждый шоколад в микроволновой печи в течение 1 минуты, дайте смеси постоять в течение 1 полной минуты и затем осторожно перемешивайте в течение 1 полной минуты.На этом этапе ганаш должен быть полностью гладким и хорошо перемешанным, но если все еще остались комочки, повторите процесс еще раз, но на этот раз не дольше 20 секунд; перемешайте, пока ганаш не станет гладким и шелковистым.

    Накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре, время от времени помешивая, пока она не приобретет консистенцию глазури для торта. Это займет около 6 часов, в зависимости от температуры окружающей среды. Вы можете ускорить процесс, поместив ганаш в холодильник, но не забывайте часто помешивать, если вы решите это сделать, и достаньте его из холодильника, как только он достигнет желаемой консистенции.


    В СБОРЕ

    Осторожно достаньте торт из формы, но пока оставьте его на пергаментной бумаге.

    Чтобы торт высвободился по-настоящему чисто, можно слегка нагреть край формы. Я считаю, что лучший способ сделать это — осторожно нагреть его пропановой горелкой или теплой тканью. Если вы решите использовать пропановую горелку, убедитесь, что вы находитесь на достаточном расстоянии от этой кастрюли. Вы просто хотите немного его разогреть, а не полностью растопить торт.

    Теперь положите каждый сорт ганаша в одноразовый кондитерский мешок. Не забывайте вырезать подсказки!

    Затем поместите все 3 пакета в большой кондитерский мешок со средней закрытой звездочкой. Использование одноразовых пакетов таким образом гарантирует, что три разных ганаша не смешаются еще до того, как выйдут из кондитерского мешка.

    Выдавите 12 больших кружков ганаша вокруг торта и один в центре…

    Как видите, совсем необязательно обладать всеми талантами и делать абсолютно безупречные завитки.Только убедитесь, что они хорошие и большие!

    Поместите трюфель Линдта поверх каждого завитка, чередуя цвета…

    Если вы хотите сделать все возможное, приготовьте 3 конуса для трубок из пергаментной бумаги, а затем растопите несколько столовых ложек темного, молочного и белого шоколада, которые вы (надеюсь) нарезали ранее — это займет всего несколько секунд в микроволновой печи. Вылейте каждый шоколад в отдельные рожки из пергаментной бумаги, а затем немного сбрызните каждый трюфель, опять же, чередуя цвета и создавая красивый контраст: темный переходит в белый, молоко идет в темный, белый идет на молоко.

    Обратите внимание, что вместо конуса из пергаментной бумаги вы также можете использовать бутылку для выжимания, но это не так хорошо при работе с такими небольшими количествами.

    TA-DA !! Все готово! Все, что осталось сделать, это осторожно приподнять и выложить готовый торт на тарелку для торта!

    И смотреть на него несколько минут, может быть…

    Держите торт в холодильнике примерно до подачи на стол. Остатки могут храниться примерно неделю, при условии, что вы храните их в холодильнике в герметичном контейнере.

    Тройной шоколадный чизкейк без выпечки

    Ингредиенты

      ДЛЯ КОРЫ ОРЕО

    • 2 стакана (250 г) крошек для выпечки Oreo
    • 1/2 чашки (60 г | 2,1 унции) мини-чипсов
    • 1/2 стакана (120 г | 4 унции) растопленного сливочного масла
    • ДЛЯ НАЧИНКИ ЧИЗКЕЙКА

    • 2 упаковки сливочного сыра (227 г | 8 унций), комнатной температуры
    • 1 стакан (227 г | 8 унций) сметаны комнатной температуры
    • 3/4 стакана (150 г | 5.3 унции) сахарного песка
    • 1/2 чайной ложки соли (я использую гималайскую соль)
    • 1-1 / 4 стакана (300 мл) сливок для взбивания (взбивать до плотных пиков)
    • 3/4 стакана (180 мл) сливок для взбивания (для использования)
    • 8 листов желатина
    • 1 чашка (150 г | 5,25 унции) несладкого шоколада, растопленного
    • 1 чашка (150 г | 5,25 унции) молочного шоколада
    • 1 чашка (150 г | 5,25 унции) белого шоколада
    • НА ТОПИНГ

    • 1 чашка (120 г | 4.2 унции) мини-чипсов
    • ДЛЯ ВРАЩЕНИЙ GANACHE

    • 3/4 стакана (115 г) чипсов темного шоколада, мелко нарезанного
    • 3/4 стакана (115 г) молочного шоколада, мелко нарезанного
    • 3/4 стакана (115 г) мелко нарезанного белого шоколада
    • 1 стакан (240 мл) жирных сливок, разделенных
    • 3 столовые ложки сливочного масла, размягченного, разделенного
    • ЗАДЕРЖКА ЗАДНЕЙ ЧАСТИ

    • 12 ассорти трюфелей Линдора (по 4 белых, шоколадных и темных)
    • Растопленный белый, молочный и темный шоколад, по несколько столовых ложек каждого

    Инструкции

      ДЛЯ СДЕЛЕНИЯ КОРЫ

    1. Выстелите дно 9-дюймовой пружинной формы пергаментной бумагой.Для этого снимите кольцо и накройте дно пергаментной бумагой. Сложите лишнюю бумагу обратно под тарелку и, удерживая ее одной рукой, верните кольцо на место другой рукой. Уберите лишнюю бумагу из-под противня, но не обрезайте ее.
    2. Смешайте крошки для запекания Oreo, мини-чипсы и топленое масло в миске среднего размера. Смешайте до однородной массы и плотно прижмите дно подготовленной сковороды. Отложите в сторону.
    3. ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЧИЗКЕЙКА

    4. Поместите лист желатина в большую миску, наполненную ледяной водой.
    5. Взбейте 1–1 / 4 стакана жирных сливок до образования жестких пиков и оставьте. Растопите все три вида шоколада в отдельных чашах для смешивания и отставьте в сторону.
    6. В еще одной миске смешайте сливочный сыр, сметану, сахар и соль и перемешайте на высокой скорости с помощью электрического миксера в течение примерно 2 минут, пока они не станут легкими и воздушными.
    7. Аккуратно добавить оставшиеся взбитые сливки
    8. Нагрейте 3/4 стакана жирных сливок в микроволновой печи, пока они не станут чуть теплыми на ощупь.Снимите листовой желатин с водяной бани и сожмите его руками, чтобы удалить как можно больше воды. В теплые сливки добавить желатин и размешать до полного растворения. При необходимости вы можете вернуть крем и желатин в микроволновую печь не более чем на несколько секунд за раз, пока желатин полностью не растворится. Следите за тем, чтобы крем никогда не становился горячим: он разрушит желатин.
    9. Влейте теплые сливки и желатин в смесь сливочного сыра и продолжайте перемешивание, пока она не смешается.
    10. Перелейте 1/3 этого теста (475 г | 16,75 унции) в миску с расплавленным несладким шоколадом и осторожно перемешайте резиновым шпателем до однородного состояния.
    11. Вылить на оставшуюся корочку и равномерно распределить по краям сковороды.
    12. Теперь вылейте еще треть теста в растопленный молочный шоколад, хорошо перемешайте и полейте слой темного шоколада. Осторожно распределите до края.
    13. Повторите то же самое с белым шоколадом, используя то, что осталось от сырной начинки; как можно лучше разгладьте верх.
    14. Равномерно посыпьте мини-чипсами торт и поместите в холодильник для застывания, по крайней мере, на 6 часов или на ночь.
    15. , ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ КРУТЫЕ ГАНАШИ

    16. Выньте 3 средние миски и смешайте в каждой одну разновидность мелко нарезанного шоколада, 1/3 стакана жирных сливок и 1 столовую ложку размягченного масла.
    17. Работайте с одной миской за раз, микроволновую печь в течение 1 минуты, дайте смеси постоять 1 полную минуту, а затем осторожно перемешивайте в течение 1 полной минуты.На этом этапе ганаш должен быть полностью гладким и хорошо перемешанным, но если все еще остались комочки, повторите процесс еще раз, но на этот раз не дольше 20 секунд; перемешайте, пока ганаш не станет гладким и шелковистым.
    18. Накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре, время от времени помешивая, пока он не приобретет консистенцию глазури для торта, около 6 часов, в зависимости от температуры окружающей среды. Вы можете ускорить процесс, поместив ганаш в холодильник, но не забывайте часто помешивать, если вы решите это сделать, и достаньте его из холодильника, как только он достигнет желаемой консистенции.
    19. СБОРКА

    20. Осторожно достаньте торт из формы, но пока оставьте его на пергаментной бумаге.
    21. Поместите каждый сорт ганаша в одноразовый кондитерский мешок, а затем поместите все 3 пакета в большой кондитерский мешок со средним закрытым звездообразным наконечником. Использование одноразовых пакетов гарантирует, что ганаш не смешается до того, как выйдет из кондитерского мешка. Выдавите 12 обильных завитков ганаша вокруг торта и один в центре, а затем поместите трюфель Линдта поверх каждого завитка, чередуя цвета.
    22. При желании приготовьте 3 конуса из пергаментной бумаги, а затем растопите несколько столовых ложек темного, молочного и белого шоколада в микроволновой печи — это займет всего несколько секунд. Вылейте шоколадные конфеты в конусы из пергаментной бумаги и затем немного сбрызните каждый трюфель, снова, чередуя цвета. Обратите внимание, что вместо конуса из пергаментной бумаги вы также можете использовать бутылку для выжимания, но это не так хорошо при работе с такими небольшими количествами.
    23. Осторожно поднимите и поместите готовый торт на тарелку для торта; хранить в холодильнике до готовности к подаче.

    3,1

    https://eviltwin.kitchen/triple-chocolate-no-bake-cheesecake/

    Авторские права My Evil Twin’s Kitchen — Все права защищены

    Тройной шоколадный чизкейк (видео) — Tatyanas Everyday Food

    Вы любите шоколад и чизкейк? Этот тройной шоколадный чизкейк для вас! В этом рецепте чизкейка все о шоколаде, начиная с шоколадной корочки и трех разных слоев шоколадного чизкейка — темного шоколада, молочного шоколада и слоя чизкейка из белого шоколада! А если шоколада мало, я добавляю еще сверху! Этот легкий рецепт чизкейка такой насыщенный, шоколадный и супер пушистый благодаря моему секретному ингредиенту!

    Смотри мой видео-рецепт!

    Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями! Хотите получать обновления рецептов, когда в моем блоге появляются новые рецепты? Обязательно подпишитесь на мой канал на YouTube !

    Слои шоколада

    Этот декадентский и впечатляющий муссовый торт и чизкейк определенно для шоколадных алкоголиков! Основа — это простая шоколадная корочка для крекера.Вы также можете использовать шоколадное печенье Oreo, если хотите еще большей кремовой консистенции. Затем следует слой запеченного чизкейка из темного шоколада. Это единственный слой, который запекается в этом рецепте. Когда он запечется, дайте ему полностью остыть, а затем приготовьте два других слоя чизкейка без выпечки. Для этого шоколадного чизкейка и всех моих рецептов чизкейков я рекомендую использовать водяную баню. Дополнительная влажность в духовке сохранит верх чизкейка красивым и ровным, а также предотвратит появление трещин. Просто плотно оберните дно сковороды несколькими листами фольги.Если вся вода испарилась, пока пирог еще пекся, просто добавьте еще немного воды.

    Второй и третий слои тройного шоколадного торта не выпекаются! Второй слой сделан из молочного шоколада, а третий и последний слой — это чизкейк из белого шоколада. Я не могу придумать лучшего способа насладиться всеми тремя видами шоколада за один укус!

    Как приготовить самый пушистый чизкейк!

    Хотите узнать секрет супер-легкого и пушистого шоколадного чизкейка? Сыр рикотта из цельного молока! Когда я писал свою кулинарную книгу, The European Cake Cookbook , я узнал, что оригинальный чизкейк был сделан с рикоттой.Теперь я добавляю рикотту во все свои рецепты чизкейков, и это делает торт таким пушистым!

    Вот что делает этот рецепт таким насыщенным и шоколадным, но в то же время легким и приятным! Вы когда-нибудь откусили кусочек шоколадного чизкейка и были ошеломлены? Только не с этим тортом! Вы без проблем сможете насладиться всеми тремя вкусами этого тройного шоколадного торта!

    Все о гарнирах

    В качестве гарнира я использовала простую начинку из шоколадного ганаша и свои домашние шоколадные гарниры.У меня есть специальные видео для обоих! Я также добавил простые ложки взбитых сливок; рецепт ниже!

    • Шоколадный ганаш — этот простой рецепт из двух ингредиентов идеально подходит для украшения чизкейка!
    • Шоколадный гарнир — узнайте, насколько легко приготовить шоколадный гарнир для торта!

    Еще рецепты!

    Вам понравился этот декадентский трехслойный чизкейк? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

    Понравился этот рецепт? Поделитесь и сохраните в Pinterest!

    Расходные материалы и инструменты

    Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

    Тройной шоколадный чизкейк (видео)

    Декадентский и потрясающий чизкейк с тройным шоколадом, слоями темного, молочного и белого шоколада, а также шоколадным ганашем!

    Для темного шоколадного чизкейка:
    • 1 1/2 стакана крошек шоколадного крекера, около 10 крекеров

    • 1/4 стакана топленого масла

    • 12 унций сливочного сыра, размягченного

    • 1/2 чашка цельного молока рикотта

    • 1/3 чашки темного шоколада, топленого

    • 2 столовые ложки какао-порошка

    • 1 чайная ложка ванили

    • 1 чайная ложка растворимого кофе

    • 1 столовая ложка кипятка

    • 1/2 стакана сахара

    • 2 больших яйца

    Для слоя молочного шоколада:
    • 8 унций сливочного сыра, размягченного

    • 1/2 стакана рикотты цельного молока

    • 3 / 4 стакана плавленого молочного шоколада

    • 1 чайная ложка ванильного экстракта

    • 1 стакан жирных сливок, охлажденных

    • 1/2 стакана кондитерского сахара 9 0003

    • 1 столовая ложка неароматизированного желатина

    • 2 столовые ложки воды

    Для слоя белого шоколада:
    • 4 унции сливочного сыра, размягченного

    • 1/2 стакана цельного молока рикотта

    • 90 / 4 стакана плавленой стружки из белого шоколада

    • 1 чайная ложка ванили

    • 1 чашка жирных сливок, охлажденных

    • 2 чайные ложки желатина без вкусовых добавок

    • 1 1/2 столовой ложки воды

    Для взбитых сливок :
    • 1 стакан жирных сливок, охлажденных

    • 1/2 стакана кондитерского сахара

    • 1/2 чайной ложки ванили

    • 1/2 рецепта шоколадного ганаша, для украшения

    • шоколадных гарниров, опционально

    • Разогрейте духовку до 325F.Оберните нижнюю часть 9-дюймовой пружинной формы 2 листами фольги, плотно обернув фольгу вокруг дна и вверх по бокам. Поместите крекеры в кухонный комбайн и взбивайте в течение нескольких минут, пока не сформируются мелкие крошки. Влейте топленое масло и снова взбейте, чтобы покрыть крошки. Переложить крошку в подготовленную сковороду. Используйте картофельный пюре или заднюю часть большой ложки, чтобы плотно прижать крошки ко дну сковороды, чтобы получилась ровная корочка.

    • Приготовьте тесто для первого слоя чизкейка.Поместите размягченный сливочный сыр в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости в течение 6-7 минут, пока сливочный сыр не станет легким и воздушным. Добавьте сыр рикотта, растопленный шоколад, какао-порошок, ваниль и сахар. В небольшой формочке смешайте растворимый кофе и кипящую воду, затем перемешайте до полного растворения. Вылейте кофе в чашу миксера, затем взбивайте все ингредиенты в течение 3-4 минут, часто соскребая со стенок чаши.

    • Добавьте яйца в последнюю очередь и взбивайте около минуты, пока они хорошо не смешаются.Вылейте тесто для чизкейков на подготовленную корочку и с помощью лопатки разровняйте тесто. Поместите форму для выпечки на большой противень, затем добавьте воды, чтобы она покрыла дно формы. Выпекать в разогретой духовке от 1 часа до 1 часа 15 минут; стороны должны быть установлены, а центр слегка колеблется. Дайте пирогу полностью остыть перед тем, как сделать 2 последних слоя.

    • Для слоя молочного шоколада: взбивайте сливочный сыр и сыр рикотта на высокой скорости в течение нескольких минут, пока они не станут однородными и кремообразными.Добавьте растопленный молочный шоколад, ванильный экстракт и снова взбивайте несколько минут. Затем добавьте охлажденные жирные сливки и кондитерский сахар. Взбивайте несколько минут, пока он не станет легким и воздушным. Часто очищайте стенки миксерной чаши.

    • В небольшой формочке смешайте неароматизированный желатин и воду. Разогрейте смесь в микроволновой печи в течение 45 секунд, перемешивая каждые 10 секунд, пока желатин полностью не растворится. Не ждите, пока желатин остынет; вылейте горячий желатин прямо в тесто и взбивайте на высокой скорости 30 секунд.Вылейте тесто на остывший слой темного шоколада. Несколько раз постучите по сковороде, чтобы выровнять тесто. При желании перед добавлением выровняйте стороны противня ацетатным воротником для торта, чтобы придать сковороде высоту.

    • Дайте слою молочного шоколада остыть в холодильнике на 30 минут, затем приготовьте слой белого шоколада. Взбейте сливочный сыр и рикотту в течение нескольких минут, затем добавьте растопленный белый шоколад и экстракт ванили. Снова взбивайте несколько минут, затем добавьте сливки.Взбивайте, пока смесь не станет воздушной, около 3 минут. Снова приготовьте желатиновую смесь, как и для слоя молочного шоколада, затем добавьте в тесто и взбивайте 30 секунд.

    • Вылейте жидкое тесто из белого шоколада поверх охлажденного молочного шоколада. Постучите по сковороде несколько раз, чтобы выровнять торт, затем поставьте в холодильник минимум на 6 часов или дайте ему застыть на ночь. Когда будете готовы к подаче, снимите чизкейк со сковороды и положите на подставку для торта. При желании приготовьте шоколадный ганаш (ссылка на рецепт приведена выше).Вылейте его сверху и с помощью лопаточки смещайте шоколад по бокам.

    • При желании приготовьте простые взбитые сливки. Взбивайте охлажденные сливки с сахаром и ванилью в течение 4–5 минут до образования жестких пиков. Переложите взбитые сливки в кондитерский мешок со звездообразным наконечником, я использовал Ateco # 847.

    калорий: 751 ккал | Углеводы: 46 г | Белок: 12 г | Жиры: 59 г | Насыщенные жиры: 35 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 16 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 202 мг | Натрий: 334 мг | Калий: 248 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 36 г | Витамин А: 1935 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 203 мг | Железо: 1 мг

    Чизкейк трехслойный шоколадный без выпечки

    Это самый вкусный трехслойный чизкейк без выпечки с тремя разными шоколадными конфетами.Это не выпечка, и эти три слоя молочного и белого шоколада — рай. Одного ломтика никогда не бывает.

    Как приготовить чизкейк с тройным шоколадным слоем

    Наконец, я вернулся к своему любимому занятию — записать еще один рецепт чизкейка! На этот раз это рецепт трехслойного чизкейка с 3 разными шоколадными конфетами. Не нужно искать какой-либо другой рецепт, потому что он вам когда-либо понадобится… декадентский, гладкий, идеальное количество шоколада и простой в приготовлении! Обожаю шоколадные чизкейки.

    Эта версия чизкейка с тройным шоколадным слоем не является версией для выпечки, и она полна аромата мягкого сливочного сыра и самого шоколада, фактически самого тройного шоколада !! Я добавляю немного сахара в этот тройной шоколадный чизкейк, потому что он уже будет довольно сладким, если в нем будет весь небесный шоколад.

    Я, я большой любитель сырников. Так что, если бы я мог писать, тестировать и выпекать только рецепты чизкейков в течение всего дня, я бы стал.Но тогда, как бы я выглядел … хм, да нет, давай не туда!

    Что вам понадобится для приготовления этого трехслойного шоколадного чизкейка

    • Печенье Oreo
    • Топленое масло
    • Сливочный сыр
    • Молоко, белый и черный шоколад
    • Взбитые сливки
    • Сахар
    • Шоколад с фундуком для начинки

    Итак, как я уже упоминал ранее, это не рецепт выпечки, так быстро и легко на скорую руку. Если вам не нравится добавлять в чизкейк растопленный шоколад, вы можете выбрать какао-порошок, чтобы получить цветные слои.Вы можете добавить больше или меньше какао-порошка в две из трех отдельных партий сливочного сыра, чтобы получить более темный и светлый оттенок коричневого.

    Хотите попробовать разные рецепты сырников

    Корка печенья Oreo

    Нет теста для запекания. В качестве основы для этого чизкейка с тройным шоколадом без выпечки используются крошки Oreo, смешанные с маслом. Для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, существуют также крошки Oreo, такие как печенье (без сливок), так что вы можете использовать их.Я уже пробовал это с печеньем без глютена, и он потрясающе работает. Вам просто нужно будет измельчить их в кухонном комбайне. Вы также можете использовать целые файлы cookie Oreo.

    Основные ингредиенты: крошки Oreo, масло, сливочный сыр, жирные сливки, сахар и три шоколадных конфеты (белый, молочный и темный шоколад). В качестве шоколада я использовал несладкую шоколадную стружку. По этому рецепту можно приготовить 2 маленьких сковороды с пружинной формой 6 дюймов или большую 8-дюймовую форму.

    Чтобы начать делать тройной шоколадный чизкейк, у вас должен быть сливочный сыр комнатной температуры.Взбить будет легче. Также приготовьте пружинную форму и застелите ее пергаментной бумагой. Теперь смешайте крошки Oreo со сливочным маслом и плотно прижмите его ко дну формы. Я использую стакан или мерный стакан, чтобы придавить смесь.

    Взбить сливочный сыр

    Медленно взбейте сливочный сыр с сахаром, пока он не станет мягким и кремообразным. Разделите эту сливочную смесь на три разные миски (скорее средние, чем маленькие. Так будет легче смешать эту сырную смесь с шоколадом).

    Растопить шоколад

    Тем временем растопите три шоколадных конфеты (по отдельности) в маленьких мисках или чашках. Я всегда плавлю шоколад в микроволновке. Разогрейте темный шоколад в течение 1 минуты при мощности 70%, помешивая пополам. Если он еще не растаял, повторите процесс, остановившись на половину времени и перемешивая шоколад. Повторите то же самое с молочным и белым шоколадом (отдельно).

    Когда все шоколадные конфеты растопятся, добавьте их отдельно в каждую смесь сливочного сыра и хорошо перемешайте.

    Взбить жирные сливки (сливки 35%)

    Взбейте сливки до образования плотных пиков и добавьте три равные порции взбитых сливок в три миски со сливочным сыром и шоколадом. Аккуратно сложите его.

    Как приготовить слоеный чизкейк

    Так как мне приготовить трехслойный шоколадный чизкейк? Простой! Начните с самой темной смеси. С помощью лопатки вылейте сливочный сыр из темного шоколада в форму с пружинной формой, посыпав крошкой Oreo. Разровняйте шпателем.Налейте еще один слой сырной смеси из молочного шоколада и повторите то же самое с сырной смесью из белого шоколада. Снова разгладьте верхнюю часть лопаткой, накройте пищевой пищевой пленкой и поместите в морозильную камеру на 6 часов.

    Перед подачей тройного чизкейка

    Перед подачей на стол достаньте его из морозильной камеры, оберните влажное горячее кухонное полотенце вокруг пружинной формы, чтобы легко расстегнуть его по бокам. Я подала его с топленым молочным шоколадом поверх и шоколадом с тертым лесным орехом, но вы можете использовать простой какао-порошок сверху.

    Если вам нравится рецепт трехслойного шоколадного чизкейка, пожалуйста, оцените его ниже!

    ТРОЙНОЙ ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙ (БЕЗ ВЫПЕЧКИ)

    Юля

    Этот чизкейк с тройным шоколадным слоем такой декадентский! Три разных слоя шоколада на основе печенья Oreo, сбрызнутые молочным шоколадом с лесным орехом. Рай на земле.

    Время приготовления 30 минут

    Время замораживания 6 часов

    Общее время 6 часов 30 минут

    Десертный курс

    Кухня Американская

    Порций 12 порций

    Калорий 318 ккал

    Ингредиенты

    Для корочки Oreo
    • 2 стакана крошек для выпечки Oreo или 24 печенья Oreo
    • 1/2 стакана несоленого топленого масла
    Для начинки из сливочного сыра
    • 2 упаковки.(500 г) сливочного сыра комнатной температуры
    • 3/4 стакана (150 г) сахарного песка
    • 2 стакана (500 мл) взбитых сливок
    • 1 стакан (150 г) темного или несладкого шоколада
    • 1 стакан (150 г) ) молочный шоколад
    • 1 чашка (150 г) белого шоколада
    Для шоколадной глазури
    • 2 чашки растопленного молочного шоколада
    • 3 ряда (примерно 100 г) Молочный шоколад Lindt с фундуком для бритья

    Инструкции

    Для корки
    • Выложите пергаментную бумагу на дно 8-дюймовой пружинной формы или двух 6-дюймовых противней.Смешайте крошки Oreo и топленое масло в средней миске. Если вы используете печенье Oreo, вы должны обработать его вместе со сливочным маслом в кухонном комбайне. Смешайте до однородной массы и плотно прижмите дно подготовленной сковороды. Отложите в сторону.

    Для начинки из сливочного сыра
    • В большой миске смешайте сливочный сыр и сахар и перемешайте на высокой скорости электрическим миксером до получения легкой и воздушной массы.

    • Разделите смесь на три равные части и переложите их в две другие средние миски.(Всего три чаши).

    • Растопите все три вида шоколада в трех отдельных небольших мисках и добавьте каждый расплавленный шоколад в различные смеси сливочного сыра, чтобы получить три миски с тремя различными смесями шоколада.

    • Взбейте жирные сливки (сливки) до образования жестких пиков. Разделите взбитые сливки на три равные части и аккуратно добавьте три смеси сливочно-шоколадного сыра.

    • Вылейте первый темный шоколад в оставшуюся корочку Oreo и равномерно распределите до края формы.В качестве второго слоя налейте смесь сливочно-сыра из молочного шоколада и аккуратно распределите по краю формы. Повторите то же самое со смесью сливочно-сыра из белого шоколада, разгладьте верх лопаткой.

    • Накройте пружинную форму пищевой пищевой пленкой и поместите ее в морозильную камеру для застывания. На 4-6 часов.

    • Достаньте чизкейк из морозильной камеры и оберните влажное горячее кухонное полотенце вокруг пружинной формы, чтобы легко освободить стороны.

    Для шоколадной глазури
    • Растопите молочный шоколад и полейте им верхнюю часть чизкейка.Шоколад Lindt с молочным лесным орехом на верхней части чизкейка.

    • Перед подачей дайте чизкейку постоять на прилавке 20 минут. Наслаждаться!

    Примечания

    Этот рецепт адаптирован для одной 8-дюймовой подпружиненной сковороды или двух 6-дюймовых подпружиненных сковородок. На рисунке изображен чизкейк меньшего размера, приготовленный на 6-дюймовой пружинной сковороде. Калорий рассчитано на 2-дюймовый кусок чизкейка, приготовленный на 8-дюймовой пружинной сковороде.

    Ключевое слово чизкейк, тройной шоколадный торт

    Приколите на потом!

    Рецепт тройного шоколадного чизкейка без выпечки | Дэн Ланган

    Убрать выделение со всего

    Корочка:

    Пищевой спрей

    30 шоколадных сэндвич-печений, измельченных в мелкую крошку (около 3 стаканов)

    2 столовые ложки кондитерского сахара

    1 столовая ложка какао-порошка

    Щепотка соли

    5 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого

    Наполнение:

    Три упаковки сливочного сыра по 8 унций комнатной температуры

    1 1/3 стакана кондитерского сахара (5 1/2 унций)

    2 столовые ложки какао-порошка

    Щепотка соли

    1/2 стакана плюс 2 столовые ложки жирных сливок

    2 чайные ложки чистого экстракта ванили

    8 унций нарезанного полусладкого шоколада, растопленного и охлажденного

    Ганаш:

    30 грамм полусладкого шоколада для выпечки, нарезанного

    2/3 стакана жирных сливок

    6 ягод клубники, на гарнир, по желанию

    Рецепт тройного шоколадного чизкейка

    Мой муж будет настаивать на том, что он не сладкоежка, но у меня недостаточно пальцев, чтобы сосчитать все его любимые сладости, главное из которых — чизкейк.Он ванильный парень, а моя дочь все время шоколадная.

    Основа для шоколадного печенья — идеальная хрустящая основа для восхитительной кремовой шоколадной начинки. Все это покрыто не чем иным, как шоколадным ганашем.

    Если в вашей жизни есть любитель шоколада, этот чизкейк обязательно вызовет улыбку на его или ее лице.

    Чизкейк только для любителей шоколада

    Этот чизкейк для любителей шоколада.Он богатый, декадентский и сытный. Небольшой кусочек имеет большое значение.

    Сверху выложите свежую клубнику, нарезанную на дольки, сбрызните малиновым соусом, заправьте слегка взбитыми сливками, чтобы придать этому десерту насыщенный вкус, или полюбите его таким, какой он есть.

    Чизкейк требует времени и некоторого планирования заранее, но оно того стоит.

    Элисон Бикл

    Как приготовить лучший чизкейк

    Чтобы чизкейк получился насыщенным, сливочным и без трещин, выполните несколько простых действий.

    • Взбивайте на низкой скорости: Всегда взбивайте чизкейк на низкой скорости. Чизкейки часто трескаются из-за того, что в них вдыхают слишком много воздуха — либо взбиванием, либо сильным взбиванием. Тише едешь — дальше будешь.
    • Используйте сливочный сыр комнатной температуры и часто соскребайте по миске. Жир (он же сыр) любит прилипать к стенкам и дну миски. Для получения кремового шелковистого чизкейка без комков, дайте сыру постоять пару часов, пока вы перемешиваете его лопаткой.Все эти тихие взбивания и очистка чаши могут показаться утомительными, но это предотвращает чрезмерное взбивание. (Вспомните старую пословицу: «Унция профилактики стоит фунта лечения».)
    • Используйте водяную баню. Прошу прощения. Я ненавижу их так же сильно, как и вы, но они действительно имеют огромное значение, особенно с этим тортом. Я обошлась без водяной бани при приготовлении ванильного чизкейка, но не с этим. Для достижения наилучших результатов искупайтесь в чизкейке.
    • Правильный размер фольги: Вам понадобится длинный (17–18 дюймов) рулон алюминиевой фольги, чтобы обернуть чизкейк, чтобы вода не просачивалась внутрь.Стандартный размер кухонного ящика не подойдет.
    Элисон Бикл

    Как испечь чизкейк на водяной бане

    Водяная баня, также известная как водяная баня, — это просто кастрюля с водой, в которую ставится другая кастрюля, блюдо или горшок.

    В случае чизкейка, трижды оберните форму для выпечки фольгой, добавьте начинку для чизкейка и поместите пирог в центр жаровни. Если у вас нет жаровни, подойдет большая голландская духовка с широким дном.

    Заполните жаровню водой до половины края формы.Поместите весь шебанг в духовку.

    Как узнать, когда чизкейк готов

    Чизкейк — это в основном заварной крем. Любит медленное, равномерное приготовление и время. Все духовки разные, поэтому лучше время от времени заглядывать в чизкейк, чтобы убедиться, что выпечка идет по плану. Ваш торт готов, когда он выглядит гладким сверху и слегка покачивается, но не растекается в центре.

    Элисон Бикл

    Советы по созданию лучшего ганаша

    Ганаш — это шоколадный эквивалент дневного спа.Это все роскошь и излишество. Самое приятное, что это намного дешевле, чем спа, и вам не нужно никуда ехать, чтобы поесть!

    Большинство рецептов ганаша, в том числе этот, требуют нагревания сливок и заливки им измельченного шоколада, а затем дать ему постоять в течение нескольких минут перед перемешиванием. Цель — приготовить гладкий ганаш без пузырьков и нерасплавленных кусочков шоколада. Еще добавляю немного кукурузного сиропа. Это помогает придать глянцевый блеск, но это необязательно. Сделать идеальный ганаш просто, просто выполните следующие действия.

    • Нарежьте шоколад на мелкие кусочки, чтобы они с большей вероятностью полностью растаяли.
    • Используйте лопатку, чтобы перемешать шоколад, и постарайтесь не вынимать лопатку из шоколада слишком часто. Вынимая лопатку из ганаша при перемешивании, могут появиться пузырьки воздуха, которые могут появиться, когда вы наливаете ганаш.
    • Дайте ганашу остыть на прилавке, пока чизкейк остынет, а затем переложите их в холодильник.
    • Вылейте его поверх чизкейка, чтобы он немного стекал по бокам непосредственно перед подачей на стол.Перед этим вам нужно будет осторожно нагреть его в микроволновой печи. Идите вперед и стреляйте в течение 15 секунд. Перемешайте и полейте остывший пирог.

    Способы использования остатков ганаша

    Вероятно, вы не будете использовать весь ганаш для этого рецепта. У оставшегося ганаша есть много применений.

    • Перед тем, как разогреть, чтобы полить торт, разделите его пополам. Нагрейте немного, чтобы полить пирог, а остальным нарезать сверху розетки.
    • Выложите охлажденный ганаш в шарики и обваляйте их в какао-порошке, чтобы получились трюфели.
    • Заморозить шарики ганаша.Зимой нагрейте кастрюлю с молоком и добавьте шарики ганаша, чтобы приготовить самый роскошный горячий шоколад.
    Элисон Бикл

    Как нарядить этот торт

    Если капающий ганаш — не один шаг до совершенства для вас, вперед и принесите дополнительный декаданс!

    • С помощью овощечистки сделайте шоколадные завитки и поместите их в кольцо поверх торта
    • Посыпьте нарезанными свежими фруктами, такими как клубника, малина или вишня
    • Сделайте засахаренные орехи, раздавите их и посыпьте сверху
    • Топ с цукатами из цедры апельсина

    Как долго длится чизкейк?

    Я обнаружил, что корочка начинает плакать примерно на третий день.Это все еще нормально поесть, но, может быть, не для компании. Если только эта компания не ваш лучший друг, и она не появится к вашей двери в спортивных штанах и с кофе. В этом случае ваша лучшая подруга идеальна, и ей плевать на мокнущую корочку, и вам тоже.

    Можно ли заморозить чизкейк?

    Вы абсолютно можете заморозить чизкейк. Я предпочитаю заморозить его целиком, но вы можете заморозить отдельные кусочки и наслаждаться ими по мере необходимости. Если вы хотите узнать все о том, как заморозить чизкейк, нажмите здесь.

    Ищете другие рецепты чизкейков? Мы вас накрыли!

    Тройные шоколадные мини-чизкейки без выпечки

    Шоколадные мини-тройные шоколадные чизкейки без выпечки

    Опубликовано: · Автор: Kim Lange · Этот пост может содержать партнерские ссылки ·

    Эти мечтательные мини-сырники с тройным шоколадом без выпечки — идеальное решение, если вы хотите произвести впечатление на своих гостей на любом веселом мероприятии или партия! Эти миниатюрные шоколадные лакомства просто восхитительны, чтобы подавать их на подносе для вечеринки или по отдельности.А поскольку это не выпечка, вы можете приготовить их заранее, пока не будете готовы поделиться!

    Тройное шоколадное небо! Мы используем полусладкие шоколадные чипсы высшего качества , какао-порошок

    и Oreos , чтобы сделать эти шоколадные конфеты с восхитительным вкусом! Для любителей шоколада все на свете хорошо!

    Я имею в виду, кто устоит перед шоколадно-бархатным чизкейком с корочкой орео и супер сливочными шоколадными взбитыми сливками на вершине? Для меня это звучит чертовски хорошо!

    Советы по созданию идеальных мини-чизкейков

    Кстати, вам также могут понравиться эти мини-чизкейки на любой случай!

    В любом случае, давайте нырнем! Пусть начнется шоколадный декаданс !!

    Мини-тройные шоколадные чизкейки без выпечки

    Ким Ланге

    Эти мечтательные миниатюрные тройные шоколадные чизкейки без выпечки — идеальное решение, если вы хотите произвести впечатление на своих гостей на любом веселом мероприятии или вечеринке! Эти миниатюрные шоколадные лакомства просто восхитительны, чтобы подавать их на подносе для вечеринки или по отдельности.А поскольку это не выпечка, вы можете приготовить их заранее, пока не будете готовы поделиться!

    ]]>

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 30 минут

    порций 12 порций

    калорий

    Ингредиенты

    1x2x3x

    Oreo Crust
    • 15 Oreo Cookies около 1 & frac13; чашки
    • 4 столовые ложки растопленного несоленого масла
    Шоколадно-сырная начинка для торта
    • ½ стакана полусладких шоколадных чипсов или нарезанного полусладкого шоколада
    • 12 унций размягченного сливочного сыра (1 и ½ упаковки)
    • 2 столовые ложки сметаны или простой греческий йогурт
    • ½ стакана сахарного песка
    • ¼ стакана несладкого какао-порошка
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • & frac13; чашка жирных сливок, холодных. Можно также использовать & frac23; чашку Cool Whip, опустить 2 ст.сахарная пудра, если да.
    • 2 столовые ложки сахарной пудры
    Шоколадные взбитые сливки
    • 1 стакан жирных сливок или 2 стакана Cool Whip, за вычетом стакана сахарной пудры
    • ¼ стакана сахарной пудры исключить при использовании подготовленных взбитых сливок
    • 2 столовые ложки какао порошок можно опустить, если не хотите шоколадные взбитые сливки.

    Инструкции

    Oreo Crust
    • В кухонном комбайне измельчите печенье Oreo до мелкой крошки и смешайте с топленым маслом.

    • Разделите смесь крошек печенья в форму для мини-чизкейка на 12 чашек или используйте стандартную форму для кексов с бумажными вкладышами, обработанными антипригарным кулинарным спреем. Обязательно смазывайте мини-сковороду для чизкейка, если вы ее используете, чтобы она легко снималась.

    Начинка для шоколадно-сырного торта
    • Растопите полусладкие кусочки шоколада в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, в течение 1 минуты. Перемешайте до однородной массы (при необходимости нагрейте еще 15-30 секунд). Отложите, чтобы остыть.

    • Чтобы приготовить начинку, смешайте размягченный сливочный сыр, какао-порошок и сахар в большой чаше миксера до однородного состояния.

    • Добавьте сметану и ванильный экстракт и перемешайте до однородного состояния. Отложите в сторону.

    • В другую большую чашу миксера добавьте жирные сливки и сахарную пудру и взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков, или вы можете использовать Cool Whip, если хотите.

    • Добавьте остывший растопленный шоколад и перемешайте до получения однородной пышной массы.

    • Осторожно добавьте взбитые сливки в начинку для чизкейка.

    • Разделите начинку между 12 чашками для чизкейка, пока чашки не станут полными. Легко использовать большой кондитерский мешок, чтобы добавить начинку, но и ложкой тоже подойдет.

    • Охладите чизкейк на 4 часа или на ночь.

    • Перед тем, как вынимать чизкейки из формы для выпечки, сначала проведите ножом для масла по краям мини-чизкейков, чтобы их было легко удалить, и сдвиньте дно вверх, чтобы высвободить сырники.. Или снимите чизкейки с оберток, если хотите подавать на стол.

    Шоколадные взбитые сливки
    • Для начинки из взбитых сливок взбейте холодные жирные сливки с сахарной пудрой и какао-порошком на высокой скорости до образования жестких пиков (около 3 минут).

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *