Что можно готовить из рисовой муки: Блюда с рисовой мукой: 85 рецептов что приготовить с рисовой мукой

Содержание

Блюда с рисовой мукой: 85 рецептов что приготовить с рисовой мукой

Блюда с рисовой мукой: 85 рецептов что приготовить с рисовой мукой — «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 85 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Анюта Зорина

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anna May

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Татьяна Найт (Каменцева)

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: velikiikorol_spb

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ким Черотов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Шабля

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вартан Аветов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: POLZA — Детям

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лизонька

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Masha Potashova

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Саша Данилова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Александра Назарова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Чем хороша рисовая мука и что можно из нее приготовить

На полках магазинов можно найти не только привычную пшеничную муку, но множество других видов. Не нужно больше сражаться дома с крупами, выбор широк и разнообразен. Те, кто знает, чем хороша рисовая мука, сделали уже свой выбор.

Популярная в азиатских странах, рисовая мука постепенно расширяет свой «ареал» и становится все более востребованной в различных уголках земного шара. Чем хороша рисовая мука и почему стоит обратить на нее самое пристальное внимание?

Чем отличается от пшеничной муки

Рисовая мука, которая, как можно догадаться по названию, изготавливается из риса, бывает белой и коричневой (красной).  Главное отличие рисовой муки от пшеничной состоит в наличии или отсутствии глютена.

Белок, который содержится в пшеничной муке, некоторые люди не могут употреблять в пищу по состоянию здоровья. Клейкий белок глютен, который содержится в пшенице, делает выпечку из пшеничной муки эластичной, рыхлой.

В отличие от нее, выпечка без глютена – крохкая, не клейкая, она почти не поднимается даже на дрожжах и быстро черствеет. Но если нарушен обмен веществ и человек страдает целиакией (непереносимостью глютена), то рисовая мука станет настоящим спасением.

Как сделать рисовую муку в домашних условиях

Приготовить рисовую муку в домашних условиях не сложно. Можно брать любой сорт риса, например, круглый. Прежде всего, рис нужно хорошо промыть под проточной холодной водой, а затем залить его достаточным количеством теплой воды и оставить на несколько часов. После замачивания рис будет легче и быстрее измельчаться.

Перед помолом воду слить, рис обсушить на бумажном полотенце, выложив его тонким ровным слоем. Просушенный рис – измельчить.

Если для этих целей в домашнем хозяйстве есть специальные приспособления, вроде ручной или электрической мельницы, то сложностей не возникнет. Если нет, то можно заменить их блендером с мощным измельчителем. Чем лучше будет перемолота крупа, тем вкуснее будет из нее выпечка.

Однако не достаточно просто перемолоть рисовую крупу, чтобы получить муку, готовую к применению. Ее нужно просушить. Для этого необходимо разогреть сухую сковороду с толстым дном, высыпать на нее муку и сушить до полного выпаривания влаги.

При этом  муку необходимо постоянно перемешивать деревянной лопаткой (чтобы она не подгорела и не поменяла цвет), а огонь – убавить до самого маленького.

Высушенную муку нужно просеять (крупные кусочки размолоть по новой), а мелкую фракцию высыпать в стеклянную сухую банку с герметично закрывающейся крышкой. Хранить при низкой влажности, можно в холодильнике, до полугода. Лучше не запасать рисовую муку впрок, если есть возможность делать ее дома, а готовить свежую по мере необходимости.

Можно ли заменить обычную муку – рисовой?

Если речь не идет о проблемах со здоровьем, то соблазн заменить пшеничную муку рисовой возникает при желании снизить вес. Многие рецепты на рисовой муке позиционируются, как блюда для похудения.

Если сравнить калорийность пшеничной и рисовой муки, 342 и 371 килокалории на 100 г продукта соответственно,  становится понятно, что разница не велика.

В пшеничной муке больше белка и меньше углеводов (рисовая мука богата крахмалом). Именно высокое содержание быстрых углеводов обусловливает показатель гипогликемического индекса рисовой муки – 95 единиц.

Поэтому больным сахарным диабетам блюда из рисовой муки противопоказаны. Да и пользы сидящим на диете от нее мало, даже учитывая тот факт, что количество рисовой муки в рецептах немного меньше, чем пшеничной.

Сколько грамм в столовой ложке рисовой муки?

Многие кулинарные рецепты указывают необходимое количество рисовой муки в граммах. Чтобы перевести в «столовые ложки», нужно знать, что в одной столовой ложке – 30 г рисовой муки.

Чем полезна рисовая мука

И все-таки, рисовая мука полезна для питания. Если нет прямых показаний, то не стоит полностью отказываться от пшеничной, можно комбинировать их между собой и с другими видами муки.

Выпечка на рисовой муке — воздушная, хрустящая, вкусная, с ее помощью можно разнообразить домашнее меню. Кроме того, рисовая мука:

  • содержит витамины группы В;
  • содержит фосфор, калий, цинк.

Поэтому, употребление в пищу блюд, в которых есть рисовая мука, способствует поддержанию здоровья нервной, пищеварительной и кровеносной систем, улучшает работу желудка и печени.

Что можно приготовить из рисовой муки

Рецептов на основе этого продукта – огромное количество. Из рисовой муки пекут хлеб. Если не добавлять другую муку, например, пшеничную или ржаную, в которых есть клейковина, хлебные буханки получатся крохкими и не очень высокими. Кроме того, рисовая мука придает хлебным изделиям своеобразный запах. Глютен делает выпечку более рыхлой и тягучей.

Кроме хлеба, из рисовой муки можно печь лепешки, сырники, готовить запеканку и лапшу, клецки в суп, блинчики.  Особенность теста из рисовой муки состоит в том, что оно хорошо поглощает жидкость, поэтому количество жидких ингредиентов в рецептах нужно увеличивать.

В некоторых блюдах рисовая мука используется в качестве загустителя (вместо картофельного крахмала). Например, в супах, соусах, подливах. Кроме того, она прекрасно сочетается с мясом и рыбой, поэтому добавляется в кляр.

Применение рисовой муки

В косметологии

Рисовая мука используется в домашней косметологии для приготовления масок и скрабов.

  1. Скраб для лица. Смешать 1 ст. л. муки, 1 ч. л. жидкого меда, добавить 2-3 капли лимонного сока. Нанести на влажную кожу лица легкими круговыми движениями, избегая область вокруг глаз. Скраб не только уберет отшелушившиеся частички эпидермиса, но и справится с избыточным блеском кожи, освежит цвет лица.
  2. Скраб для лица. ½ ст. л. оливкового масла подогреть, смешать с 1 ст. л. рисовой муки и 1 ч. л. сахара. Нанести на влажную кожу лица, оставить на 1-2 минуты, затем втереть в кожу массирующими движениями, после чего смыть теплой водой.
  3. Скраб для тела. Смещать 2 ст. л. рисовой муки, 1 ч. л. молотого кофе и натуральный йогурт. Нанести на кожу круговыми движениями, слегка втирая, начав с ног и поднимаясь постепенно выше.
  4. Питательная маска для лица. Смешать 1 ст. л. рисовой муки, 1 яичный желток, ½ ст. л. оливкового масла. Кожу лица очистить, нанести маску толстым слоем и оставить на 20 минут, затем смыть теплой водой.
  5. При повышенной жирности кожи смешать рисовую муку с измельченной мякотью огурца (огурец без кожуры натереть на мелкой терке). Кожу очистить с помощью скраба, нанести маску на 15 минут, смыть после теплой водой.
  6. Средство от трещин на пятках. Рисовую муку густо развести в воде, подогреть, сделать отвар. Остудить его до той температуры, при которой становится возможным опустить ступни в ванночку с рисовым отваром на 10-15 минут, затем вытереть ноги и надеть шерстяные носки.
  7. Для волос. Смешать в равных частях рисовую муку и белую косметическую глину, добавить воды, чтобы смесь приобрела консистенцию очень густой сметаны. Нанести на волосы по всей длине, оставить на 15 минут, затем промыть теплой водой.
  8. Для жирных волос. Половину авокадо почистить, мякоть размять вилкой, смешать с рисовой мукой и ½ ч. л. лимонного сока (пищевого уксуса). Нанести на влажные волосы и оставить на 15 минут.

Заключение

Рисовая мука – полезный продукт, которому можно найти применение в хозяйстве. Если учитывать потенциальный вред для людей, входящих в группу риска, то вреда от блюд с рисовой мукой не будет.

Рисовая мука — рецепты вкусных блюд с фото и польза рисовой муки для здоровья — Рецепты, продукты, еда

Слушать новость

Читати українською Изменить размер

А+

/

а-

МаленькийСреднийБольшой

19 марта 2020, 17:54

В закладки

Поделиться

Копировать ссылку

Рисовая мука пользуется большой популярностью среди приверженцев здорового образа жизни. Важным отличием такой муки от пшеничной является отсутствие глютена, который входит в число сильных аллергенов. Кроме этого, рисовая мука богата белком, витаминами В-группы и цинком.

Читайте также:

Рецепт рисового пудинга с творогом и сухофруктами

Мука из риса обычно используют в выпечке в качестве добавки, поскольку не содержит достаточного количества клейковины. На Востоке ее активно применяют при изготовлении сладостей, хрустящих блинчиков, лапши и вина.

Банановый кекс из рисовой муки с черникой

Кекс банановый с черникой / Фото: Pinterest

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 2 банана
  • Лимонный сок
  • 2 яйца
  • 60 г меда
  • 50 г цельнозерновой муки
  • 50 г рисовой муки
  • 50 г нутовой муки
  • 5 г соды
  • 3 г разрыхлителя
  • Щепотка соли
  • 100 г черники

Смотрите видео, как приготовить итальянский рисовый пирог:

Способ приготовления:

  1. Сделайте банановое пюре, добавьте немного лимонного сока.
  2. Смешайте все виды муки.
  3. Взбейте яйца с солью в пышный светлый крем.
  4. Добавьте муку, банановое пюре, мед, соду, разрыхлитель и тщательно перемешайте.
  5. Выложите половину теста в форму для теста, сверху разложите половину чернику, затем остальное тесто.
  6. Пеките при 160 ºС в течение 30-40 минут.
  7. Украсьте сахарной пудрой или сушеной молотой малиной, а также остатками ягод и листиками мяты.

Тыквенные оладьи: пп рецепт с рисовой мукой

Тыквенные оладьи с рисовой мукой / Фото: Pexels

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 2/3 чашки пшеничной муки
  • 1/3 чашки рисовой муки
  • 1/4 чашки отрубей
  • 2 ст.л. коричневого сахара
  • 1/2 ч.л. сухих дрожжей
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1/4 чашки тыквенного пюре
  • 1/2 чашки детского яблочного пюре
  • 1/2 чашки соевого молока
  • 1 столовая ложка растительного масла

Способ приготовления:

  1. Смешать в миске муку, рисовую муку, сахар, отруби, соль и дрожжи.
  2. Нагреть молоко примерно до 40 ºС.
  3. Добавить молоко к мучной смеси и перемешать.
  4. Добавить тыквенное пюре, яблочный соус и хорошо перемешать.
  5. Накрыть миску с тесто пленкой и поставить в теплое место подходить на 1-1.5 часа.
  6. Тесто должна стать очень пористое и пузырчатое. Добавить растительное масло и перемешать.
  7. Смазать сковороду тонким слоем масла и нагреть на огне немного ниже среднего.
  8. Выкладывать тесто на сковороду по одной столовой ложке на один блинчик.
  9. Выпекать около двух-трех минут, пока поверхность не покроется пузыриками.
  10. Перевернуть и готовить еще одну-две минуты.
  11. Подавать тыквенные оладьи с кленовым сиропом.

Сырники с рисовой мукой

Сырники с рисовой мукой / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 200 г творога
  • 1 ст. л. рисовой муки + еще немного муки для формирования сырников
  • 1 щепотка морской соли
  • Белок 1 яйца
  • Сахар – по вкусу
  • 1 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:

  1. Перемешать творог, белок, соль, сахар и муку.
  2. Сформировать сырники, обвалять в рисовой муке.
  3. В кастрюлю мультиварки налить растительное масло, выложить сырники, готовить в режиме «Выпечка» 15-20 минут.
  4. Перевернуть и снова включить режим «Выпечка» на 5-10 минут.
  5. Подавать безглютеновые сырники со сметаной, вареньем, медом или сгущенкой.

Творожный пирог с рисовой мукой: пп рецепт от Светланы Фус

Творожно-ягодный пирог / Фото: freepik.com

Время приготовления:

Ингредиенты:

Для теста:

  • 2 желтка
  • 120 г рисовой муки
  • 1 банан
  • 50 г мягкого творога

Для начинки:

  • 200 г мягкого творога
  • 2 яйца
  • 20 г меда
  • 50 г ягод

Способ приготовления:

  1. Измельчаем банан в блендере до однородной массы.
  2. Желтки перетираем с творогом.
  3. Соединяем муку, банановое пюре, творог с желтками и замешиваем тесто.
  4. Делаем заливку – мягкий творог смешиваем с яйцами в блендере или миксере до однородной массы. Получается очень жидкая консистенция, но так и должно быть.
  5. Тесто распределяем по форме, оставляя бортики, затем заливаем начинкой.
  6. Выпекаем 20-25 минут при 180 ºС.

Яблочные оладьи с рисовой мукой

Оладьи тыквенные с яблоком / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 3 небольших яблока
  • 1 ст.л. сахара без горки
  • 2 средних яйца
  • 2 ст.л. рисовой муки
  • Щепотка молотой корицы
  • Соль
  • Растительное масло

Способ приготовления:

  1. Яблоки почистить и натереть на крупной терке.
  2. Добавить сахар, яйца и перемешать.
  3. Затем всыпать соль и рисовую муку, еще раз перемешать.
  4. Разогреть сковороду с растительным маслом. Жарить яблочные драники до золотистого цвета с двух сторон.
  5. Подавать горячими вместе со сметаной или натуральным йогуртом.

Смотрите видео, как испечь безглютеновую галету с фруктами. «Сегодня» также делились рецептом бельгийских вафель без сахара.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

какие блюда можно приготовить, как сделать выпечку в домашних условиях, рецепты для правильного питания

Рисовая мука, также называемая рисовой пудрой, является основным продуктом в Юго-Восточной Азии, Японии и Индии. Она отличается от крахмала, который производится путем вымачивания крупы в сильнощелочном растворе. Продукт богат питательными веществами и содержит много витаминов, поэтому широко используется в кулинарии.

Польза и вред

Есть много мнений о пользе и вреде рисовой муки, является ли она на самом деле хорошей альтернативой пшеничной.

С одной стороны, продукт полезнее, чем пшеничная мука, потому что в нем много полезных элементов, он не содержит глютена. Его могут употреблять в пищу люди, страдающие целиакией (непереносимостью глютена). Но продукт довольно богат углеводами, по этой причине некоторые специалисты в области питания считают его не слишком полезным. Однако высокая энергетическая ценность рисовой муки способствует снижению потребности в сахаре и жирах, что делает ее незаменимым продуктом для тех, кто следит за своим весом. Можно испечь диетическое печенье и не отказывать себе в сладком. Выпечка и другие блюда идеально подходят для организации правильного питания.

Самой полезной считается мука из коричневого риса, поскольку он сохраняет внешнюю оболочку, тогда как во время фрезерования белого риса шелуха удаляется. Большинство необходимых питательных веществ содержится именно в ней, там же находятся витамины и такие минералы, как кальций и цинк.

Где используют

В Индии рисовая мука стоит недорого и легкодоступна по всей стране. Она используется для создания вкусных блюд. Продукт широко применяют для изготовления макаронных изделий, печенья и пирожных. Из него получаются отличные блинчики, пироги, соусы и многое другое.

Современная кулинария предлагает огромное количество всевозможных рецептов, где главным ингредиентом выступает рисовая мука. Она обладает особой структурой, не только полезна, но и проста в обращении. Любая начинающая хозяйка без труда освоит рецепты, сделав ежедневное меню более разнообразным. Более того, такую муку можно сделать при помощи кофемолки в домашних условиях.

Визуально рисовая мука выглядит очень похожей на пшеничную, и она отлично подходит для выпечки. Сегодня продукт, распространенный как ингредиент для лапши и блинов, в кулинарии часто используются в качестве сгущающего средства во многих рецептах. Одна из особенностей такого теста в том, что оно не поднимается.

Рисовая мука довольно легкая и не имеет лишнего привкуса, поэтому не меняет вкуса выпечки.

Рецепты

Пицца

Для приготовления отличной пиццы без глютена понадобится:

  • 2 мерных стакана рисовой муки;
  • 2,25 ложки сухих дрожжей;
  • большая ложка сахара;
  • немного масла, желательно оливкового;
  • небольшая ложка соли;
  • кружка нехолодной воды;
  • яйцо.

Для начинки:

  • 1/2 чашки томатного соуса;
  • 1/2 чашки соуса барбекю;
  • 4–6 полоски бекона;
  • 1 чашка говяжьего фарша, обжаренного в масле;
  • 200 г колбасы, нарезанной на кусочки;
  • 1 чашка тертого твердого сыра.

Дрожжи необходимо перед употреблением развести в воде и добавить туда соль и сахар. Просеивают рисовую муку в тазик. Делают в горке колодец, куда вбивают яйцо и вливают масло. Вливают смесь с дрожжами, и все хорошо перемешивают. Тесто выкладывают на посыпанную мукой рабочую поверхность и вручную замешивают, а потом скатывают в шарик. Шарик из теста укладывают в миску, предварительно смазанную маслом. Накрывают влажной тряпкой и оставляют на час в таком состоянии, чтобы тесто подошло. Желательно подобрать такое место, где будет тепло, к примеру, возле плиты или батареи.

Поднявшееся тесто равномерно раскатывают скалкой и укладывают в сковороду или на поддон. Сверху смазывают оливковым маслом, чтобы корж хорошо запекся в духовке. Пекут, соблюдая температуру в 200°С, время выпекания – 20 минут. Затем выкладывают смесь соусов поверх корочки, посыпают фаршем, беконом и колбасой. Можно добавить зелень, лук, грибы и другие ингредиенты. Поверх всего насыпают потертый сыр толстым слоем и ставят в духовку.

Паста

Это также прекрасное блюдо без глютена. Пасту легко сделать, поскольку не требуется много ингредиентов.

Состав продукта:

  • 1,5 чашки муки из коричневого риса;
  • 1/2 чашки картофельного крахмала;
  • 2 ч. л. пищевого стабилизатора ксантан;
  • 1 небольшая ложка соли;
  • 4 яйца.

Просеивают муку из коричневого риса, добавляют картофельный крахмал, ксантан и соль. Яйца взбивают в отдельной миске. Предпочтительно использовать блендер, поскольку он качественно справляется с поставленной задачей. Затем смешивают муку и яйца. Нужно помнить, что мука без глютена не перемешивается крючком для теста, поскольку не содержит белка и может стать слишком жесткой. Лучше сделать это вручную.

Делают небольшие шарики из теста. На этом этапе, возможно, потребуется добавить масло. Раскатывают тесто в тонкий лист и нарезают тонкими полосками. Получившиеся макаронные изделия варят с водой и солью до готовности. В качестве заправки можно использовать майонезный соус с чесноком.

Готовится он просто: достаточно в майонез выдавить пару долек чеснока, всыпать молотого черного перца и немного крошеного укропа.

Печенье

Если вы любите сыр, это безглютеновое печенье не сможет оставить вас равнодушным. Для приготовления десерта к чаю понадобится:

  • 100 г тертого твердого сыра;
  • 50 г муки из коричневого риса;
  • ¼ ложки разрыхлителя;
  • 1 ст. л. семян кунжута.

Сначала надо разогреть духовку до 200°С, слегка смазать противень маслом и отложить его пока в сторону. Все ингредиенты высыпают в миску и делают тесто, причем лучше не использовать электрические приборы, а делать работу вручную. Готовое тесто разделяется на две половины, обе скатываются в шар и убираются в холодильник на 15-20 минут для приобретения необходимой структуры.

Спустя указанное время достают тесто из холодильника и сразу же раскатывают и нарезают его. Можно для этого сделать две колбаски. Время выпекания составляет 10-12 минут. Лакомство понравится не только детям, но и взрослым, которые следят за фигурой.

Шарики

Составляющие для рисовых шариков:

  • мука клейкая рисовая – 1,5 стакана;
  • 1 чашка воды;
  • корень Дашина – 200 г.

Составляющие для заправки:

  • кокосовый крем – ½ стакана;
  • соль – чайная ложка;
  • сахар – 150 г;
  • кокосовое молоко – 875 мл.

Очистите корень Таро, пропарьте и сделайте пюре. В миске смешайте рисовую муку, воду и этот ингредиент, чтобы получилось тесто. На рабочей поверхности раскатывают колбаску и нарезают на небольшие кружочки, из которых делают маленькие шарики. В кастрюле доводят до кипения немного воды и опускают их вариться. Когда шарики всплывут, их достают из кастрюли и помещают в миску с ледяной водой. После остывания выкладывают на блюдо.

В другой таре смешивают кокосовое молоко, соль и сахар. Мешают соус до тех пор, пока он не станет густым. В него кладут рисовые шарики и тушат на небольшом огне. В конце добавляют кокосовый крем.

Клецки

Возьмите следующие ингредиенты:

  • холодная вода – 5 столовых ложек;
  • мука рисовая – 200 г;
  • китайский коричневый сахар – 150 г;
  • нарезанный имбирь – ½ чашки;
  • мандариновая кожура, порезанная на мелкие кусочки;
  • пищевой краситель.

В миске смешивают муку с водой, чтобы приготовить тесто. На рабочей поверхности замешивают тесто, разрезают его пополам и добавляют красный краситель в один шарик. Снова замешивают тесто, чтобы одна часть приобрела необходимый оттенок.

Теперь берут оба куска и делают маленькие шарики. В большой кастрюле кипятят воду и опускают в нее приготовленные шарики. После того как шарики всплыли, их необходимо до полной готовности проварить 5 минут. В это время смешивают имбирь, сахар и кожуру мандарина в 1 литре воды и кипятят. Как только сахар расплавится, уменьшают огонь и тушат смесь до состояния густого сиропа.

Шары из теста остужают в миске с холодной водой и выкладывают в тарелку, затем поливают готовым сиропом.

Подробнее о том, как приготовить еще одно блюдо с рисовой мукой, вы узнаете из следующего видео.

Что можно готовить из рисовой муки

Рисовую муку по праву принято считать лидером среди зерновых культур по содержанию крахмала и белка, а количество вкусных и питательных блюд из нее может затянуть на внушительную кулинарную книгу. Эта мука издавна используется в качестве постоянного компонента детского и диетического питания благодаря отсутствию клейковины и богатому содержанию витаминов, минералов, микроэлементов и полезных свойств.

Рисовая мука является постоянным компонентом в производстве мясных и овощных консервов для детского питания. Однако, несмотря на ценные питательные и полезные качества, этот продукт не столь популярен в домашнем питании как мука из пшеницы и ржи. Не всем хозяйкам известно, что можно готовить из рисовой муки, чтобы в полной мере использовать богатство ее полезных и диетических свойств.

1. Добавка к пшеничной муке

Рисовая мука может быть использована в качестве добавки к пшеничной муке, чтобы получить хрустящие хлебцы, булочки, печенье и другую выпечку. Изделия с добавлением рисовой муки отличаются хрупкостью и пористой текстурой. Чтобы такая выпечка не ломалась и не была излишне сухой, следует добавлять в тесто больше яиц и жидкости, а также хранить готовые изделия в герметичном контейнере.

2. Использование в безглютеновых рецептах

Рисовая мука очень активно используется для приготовления блюд безглютеновой диеты, так как она не содержит клейковины. Иногда вместо рисовой муки используется кукурузная, соевая, гороховая мука или их смеси, с добавлением крахмала и без него. В каждом случае вкус хлебобулочных и кондитерских изделий имеет иной оттенок вкуса. Стоит отметить, что для выпечки лучше использовать рисовую муку из торговой сети, так как в домашних условиях продукт скорее всего будет напоминать мелкую крупу, что отразится на качестве.

3. Использование в диетических блюдах и лечебном питании

Из рисовой муки можно сделать основу для роллов, блины и фунчозу, диетические пельмени, манты и вареники. Рисовая мука незаменима в производстве сосисок, колбас, мясного фарша, используется для приготовления майонеза, йогуртов, кетчупа и макарон, сгущенки и мороженого.

Продукция из рисовой муки будет идеальным выбором, если вы страдаете изжогой, диареей, запорами и другими расстройствами пищеварительной системы организма. Польза рисовой муки оценена с древних времен.

Благодаря богатому содержанию калия, кальция, фолиевой кислоты, других витаминов, минералов и микроэлементов, она способствует очистке организма, улучшая пищеварительные процессы. Калорийность у рисовой муки низкая, поэтому блюда из нее насыщают, но не приводят к прибавке веса.

Успехов в использовании рисовой муки в домашней кулинарии и доброго здоровья!

 

Блины из рисовой муки на воде, молоке, кефире. Рецепт без яиц с бананом, начинкой, сыром, крахмалом, кокосовым молоком


Публикация в группе: Мучные изделия, что приготовить из теста

Рисовая мука, при сравнении с пшеничной, овсяной или ржаной, является более полезной. Продукт практически не вызывает развития аллергической реакции, и не содержит глютен. Дополнительно ее употребление (например, в виде блинов, оладий или ной выпечки) способствует выводу лишней жидкости и токсинов, укреплению и восстановлению сосудов. При этом частое употребление изделий из данной муки может вызвать развитие запоров и увеличение веса (ее средний показатель калорийности около 360 ккал). Для снижения показателя энергетической ценности, готовить выпечку советуется на воде.

Самый простой рецепт на воде

Блины из рисовой муки на воде можно приготовить нежными и по вкусу они не будут отличаться от блинов на пшеничной муке, при этом калорийность выпечки будет равняться 120 ккал.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления диетических блинов из рисовой муки понадобятся:

  • белая мука из риса – 120 г;
  • свежее столовое яйцо – 2 шт.;
  • вода очищенная – 300 мл;
  • соль (советуется использовать мелкую) – 2-3 г;
  • масло из оливок – 20 мл.

Для смазывания блинницы советуется использовать очищенное растительное масло.

Пошаговый процесс приготовления

При выпекании диетических блинов из рисовой муки советуется придерживаться следующих шагов:

  1. Взболтать в углубленной посуде яйца с солью. Для взбалтывания можно использовать венчик или миксер на средней скорости.

  2. Затем в яичную массу следует влить воду и масло из оливок. Снова перемешать продукты венчиком/блендером.
  3. В завершении в заготовку блинного теста нужно частями ввести муку. Перемешивать ингредиенты советуется не менее 3 мин.
  4. Накрыть посуду крышкой и оставить тесто отдохнуть приблизительно на 50-70 мин.
  5. Спустя 60-70 мин блинное тесто советуется снова перемешать миксером/венчиком.
  6. Промазать блинницу рафинированным маслом и прогреть ее.
  7. Далее нужно налить на блинницу порцию теста. Повращать ее, чтобы тесто распределилось по поверхности сковороды равномерно и не толстым слоем.
  8. Выпекать изделия следует до зарумянивания с обеих сторон.

Готовые блины нужно выкладывать в плоское блюдо и сразу подавать на стол, пока они не обветрились. Употреблять изделия можно обмакивая в джем/мед или начинив соленой начинкой.

Протеиновые панкейки

Блюдо, сделанное по этому рецепту, придётся по вкусу поклонникам спортивного питания. Протеиновые блины разнообразят диетический рацион и восполнят недостаток белка в нём.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 100 г молока;
  • 36 г протеина в порошке;
  • 1 яйцо;
  • 1 белок.
  1. В отдельной тарелке взбить яйцо и белок. Высыпать протеин и тщательно перемешать.
  2. Согреть молоко до комнатной температуры. Влить тонкой струйкой в протеиновую смесь и ещё раз перемешать.
  3. Выпекать блины с обеих сторон на антипригарной сковородке, пока они не подрумянятся.
  4. Десерт, приготовленный без масла, получается суховатым. Подавать его лучше с низкокалорийным джемом либо натуральным йогуртом без добавок. Сверху можно выложить свежие ягоды, кусочки банана.

Блины на рисовой муке с бананом и кукурузным крахмалом

Несмотря на низкую калорийность (примерно 110 ккал) блины насыщают организм энергией на длительное время. А благодаря кукурузному крахмалу выпечка получается с тонкой хрустящей корочкой.


Блины из рисовой муки на воде с бананом и кукурузным крахмалом.

Употреблять изделия советуется на завтрак или обед.

Какие ингредиенты понадобятся

В рецепт банановых блинов на рисовой муке входят:

  • бананы среднего размера (обязательно использовать только созревшие плоды) – 2 шт.;
  • муки из риса (белая) – 160-180 г;
  • коровье молоко с показателем жирности не выше 1% — 200 мл;
  • сода негашеная – 2 г;
  • кардамон в сухом и измельченном виде – 2 г;
  • крахмал кукурузный (не советуется заменять картофельным) – 10 г.

Соду можно заменить разрыхлителем в количестве 4 г. При желании в тесто можно добавить корицу.

Пошаговый процесс приготовления

Выпекать банановые блины можно по следующим этапам:

  1. Молоко советуется нагреть примерно до 30 градусов.
  2. Муку следует соединить с кукурузным крахмалом и содой.
  3. Соединить молоко с мучной смесью. Перемешивать продукты необходимо миксером на умеренных оборотах.
  4. Бананы требуется очистить от кожицы и разрезать на 4 части.
  5. Приготовить из бананов пюре с помощью блендера.

  6. Положить банановую кашицу и кардамон к остальным ингредиентам. Перемешивать продукты желательно блендером или миксером на большой скорости.
  7. Оставить готовое тесто настояться приблизительно на 20 мин.
  8. Выпекать блины советуется на блиннице с антипригарным покрытием без использования масла.

Готовые изделия можно подавать вместе с медом или ягодными джемами.

Содержание:

Вообще, я не фанатик «правильного питания», такого, в каком свете его сейчас освещают. Да, я всегда дома предпочитаю полезную еду вредной. Но спокойно могу и чипсоидов поесть в кино, и обычный десерт в кафе, и морожко в парке. Хотя обычно я ем дома свое любимое банановое мороженое, которое супер полезное, делается за 5 минут и абсолютно не уступает классическому в своих вкусовых качествах и является находкой для меня и всех моих читателей. Однако это действительно самые настоящие ПП блины из рисовой муки.

Блинчики из рисовой муки мне показались сразу привлекательными. С первого взгляда мне подумалось, что они должны получиться тонкими, нежными и красивыми. Соответственно и вкусными! Поэтому я, не долго размышляя, приготовила их на первые же выходные с утра, ведь и мой молодой человек — блинная душа, готов есть это блюдо на завтрак каждый день.

Первый раз я сделала их сладкими, мы ели их с медом, арахисовой пастой, творогом и фруктами. Второй раз я решила придумать оригинальную несладкую начинку, которой и поделюсь сегодня с вами после того, как поведаю сам рецепт блинов из рисовой муки, так что дочитайте до конца. Освежающая летняя начинка Капрезе вас несомненно порадует! А если вы еще не знакомы с самым вкусным итальянским салатом Капрезе из парочки ингредиентов, посмотрите мой видео-рецепт или почитайте обычный.

Итак, безглютеновые блинчики из рисовой муки, рецепт с фото пошаговый!

Ингредиенты

  • для блинчиков:
  • мука рисовая — 6 ст.л (может понадобиться больше)
  • молоко — 200 мл (у меня кокосовое, но можно использовать любое)
  • яйцо — 2 шт
  • растительное масло — 1/2 ст.л (у меня опять же кокосовое, но вы поняли, можно брать любое))
  • морская соль — щепотка
  • подсластитель — любой и по вкусу (у меня чайная ложка порошка Стевии)
  • для начинки:
  • помидор — 1 шт
  • сыр — Моцарелла — 1 шарик (можно заменить на Адыгейский)
  • соус Песто — 2-3 ст.л (рецепт ниже)
  • авокадо — 1 шт
  • морская соль
  • черный перец

Способ приготовления

Начинаем готовить рисовые блинчики. Конечно, сначала сделаем само тесто на блины. Наливаем в миску молоко (очень вкусно получается с кокосовым), разбиваем туда яйца. Взбиваем их венчиком.

Теперь идет в ход рисовая мука без глютена, щепотка соли и любой подсластитель. Любая непшеничная мука — без глютена. Если вы делаете сладкие блинчики, подсластителя должно быть больше, если соленые, то его вообще можно не класть. Я использую порошок стевии, 1 чайную ложку, если это будет сахар, насыпайте 1 столовую ложку. Но лучше потом полить медом. В общем, смотрите по ситуации

Рецепт Из рисовой муки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Кой-какие люди не переносят глютен, содержащийся в привычной для нас пшеничной муке. Чего) им приходится ограничивать себя в очень многих продуктах питания. Мучные съестное они предпочитают готовить из рисовой муки, в которой глютена ни духу. Очень любят блюда с этим компонентом и многие абсолютно здоровые (человеческое. Существует очень много рецептов, в основе которых лежит рисовая затруднение. Этот компонент используется в качестве загустителя при изготовлении детского питания. Сие говорит о том, что данный продукт не только без- вреден, но и полезен для нашего организма.

Благо и применение

В рисовой муке содержится много белка, что является преимуществом в (видах сторонников здорового диетического питания. Также в нем много полезного крахмала. Приблизительно как в отличие от пшеничной муки, в рисовой не содержится глютен, блюда из нее лучше усваиваются организмом.

Для тех, кто именно предпочитает употреблять только самые полезные продукты, рисовая не жит тоже станет идеальным вариантом. Ведь в ней есть и эликсир жизни, и ценные для поддержания здоровья минералы. В такой муке содержится фолиевая кислота, а равным образом калий и кальций. Это делает ее полезной для сердца, костей и нервной системы.

Ноне этот продукт можно найти в составе мороженого, сгущенного сперма и даже кетчупа. Рисовая мука является хорошим вариантом панировки.

Видео-рецепт овсяного кулича без дрожжей

Вкусный и полезный десерт, который не повлияет на фигуру и не оставит вам лишних килограммов – это кулич на овсяной муке. Овсяная мука очень полезна, содержит много полезных элементов и медленные углеводы. Такие углеводы дают нам энергию и хорошее настроение на целый день.

Для приготовления нам потребуется:

  • овсяная мука – 140 гр.
  • яйца – 4 штуки
  • кефир – 50 мл.
  • куркума – 1 чайная ложка
  • разрыхлитель теста – 1 чайная ложка
  • лимон – 1 штука
  • мягкий творог – 50 гр.
  • сухофрукты по вкусу
  • какао – 1 чайная ложка

Ниже вы можете посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

Делаем в блендере

Многие хозяйки в целях экономии предпочитают кухарить большинство продуктов самостоятельно. Это не только поможет понизить. Ant. увеличить затраты на продукты, но и убережет от подделок. Сделав рисовую муку оригинально, вы будете уверены, что она натуральная и в ней перевелся никаких вредных добавок.

Чтобы сделать муку из риса в блендере, следуйте инструкции:

  1. Купите падди, из которого вы будете делать муку. Это может лежать или белый или бурый вариант. Если вы остановитесь получай белом рисе, мука из него будет универсальной. Ее позволительно будет использовать для приготовления выпечки, десертов и многих других блюд. Кабы вы выберете бурый, важно помнить о том, что у него закругляйтесь свой привкус, который будет оттенять вкус приготовленных с него блюд. Мука из белого риса нравится невыгодный всем. Поэтому перед тем, как готовить, попробуйте на первых порах сделать небольшую порцию.
  2. Для того, чтобы сделать такую муку в блендере, у сего устройства должна быть специальная функция, позволяющая перемалывать гранула. Обычный блендер для этого не подойдет. Он просто приставки не- справится с такой задачей и даже может сломаться.
  3. Засыпьте в резервуар блендера 1-4 стакана риса. Больше насыпать не нужно, другим образом зерно не будет достаточно хорошо перемалываться.
  4. Взбивайте крупу блендером, нажав в кнопку, до тех пор, пока вы не нате необходимую консистенцию.
  5. Важно помнить, что этот продукт впитывает запахи. Из-за этого из рисовой муки нужно или сразу что-в таком случае готовить, или хранить ее в емкости, которая герметично закрывается. Если только хранить ее, не соблюдая это условие, мука без (оглядки отсыреет и может покрыться плесенью.

Готовим творожный кулич без муки

Низкокалорийный, вкусный кулич на Пасху. В составе нет вообще никакой муки. Просто находка для всех, кто не употребляет глютен! Рецепт похож на творожную пасху в духовке.

Куличи и творожные пасхи – принципиально разные пасхальные блюда. Много рецептов творожной пасхи вы можете посмотреть в этой моей статье.

Для приготовления нам потребуется:

  • Творог – 600 гр.
  • Яйца – 4 шт.
  • Масло сливочное – 20 гр.
  • Мед – 2 столовые ложки
  • Ванильный сахар – 10 гр.
  • Разрыхлитель – 1,5 чайные ложки
  • Изюм – 100 гр.
  • Курага – 100 гр.
  • Шоколад молочный – 2 плитки
  • Присыпки для украшения

1. Творог взбиваем блендером в однородную массу.

2. Добавляем яйца, мед, ваниль, разрыхлитель, и снова взбиваем блендером до однородности.

3. Курагу ошпариваем кипятком, чтобы смыть химические средства, которыми ее обрабатывают. Измельчаем курагу, добавляем ее в творожную массу. Также добавляем промытый изюм.

4. Выкладываем творожную массу в приготовленные формы на 2/3 объема формы и ставим в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 40 минут выпекаться.

5. Для глазури растапливаем шоколад в микроволновке или на водяной бане. Добавляем в него сливочное масло, размешиваем.

6. Остывшие куличи украшаем шоколадной глазурью, посыпаем присыпкой и кушаем.

Приятного аппетита!

Готовим в кофемолке

Если у вам нет блендера с необходимой функцией, и вы не можете разыскать такую муку в магазинах, можно воспользоваться кофемолкой. Как отгрохать рисовую муку таким способом?

  1. Рис нужно переложить, а затем залить холодной водой.
  2. В воде он должен поднять голос в защиту несколько часов, после чего крупу выкладывают на бумажное полотенчико и сушат. После этого рис станет более хрупким. Раздробляться он будет быстрее, и вы не испортите ножи.
  3. Добавьте небольшое объем риса в кофемолку.
  4. Рис измельчают, после чего просеивают.
  5. Нельзя не проверить получившуюся муку на влажность — для сего небольшое количество нужно сжать рукой. Если порошок кончайте склеиваться — значит, он слишком влажный.
  6. Чтобы выключить воду, необходимо выложить муку на сковороду, поставить ее в огонь и прогревать муку. В процессе ее нужно постоянно смешивать. Важно, чтобы цвет муки не изменился.

Диетический кулич без муки и сахара

Диетический кулич с цитрусовым ароматом, без дрожжей. Обязательно попробуйте этот рецепт, он вас приятно удивит. Тесто получается не сухое, плотное и приятное на вкус.

Калорийность этого кулича – 148 ккал. на 100 грамм. По составу: белков – 6 грамм, жиров – 5 грамм, углеводов – 18 грамм.

Для приготовления нам потребуется:

  • Мука – 100 гр. (рисовая+кукурузная)
  • Кефир кислый (чем кислее, тем лучше) – 300 мл.
  • Яйца – 1 шт. и дополнительно 1 желток
  • Цедра и сок половины апельсина
  • Семечки по вкусу
  • Сухофрукты по вкусу
  • Масло растительное – 1 чайная ложка
  • Сода – 0,5 чайной ложки
  • Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки
  • Ванилин

Для глазури:

  • Белок – 1 шт.
  • Сок лимона – 0,5 чайной ложки
  • Подсластитель по вкусу в зависимости от вашего подсластителя

1. Начинаем с того, что запускаем реакцию между кефиром и содой. Для этого кефир выливаем в миску, добавляем к нему пищевую соду и отставляем в сторонку.

2. Сухофрукты размачиваем в кипятке и измельчаем.

3. Апельсин ошпариваем кипятком, чтобы смыть с кожуры консерванты, обсушиваем его и натираем апельсиновую цедру мелкой теркой.

4. Когда в кефире выделились пузырьки, добавляем к нему одно яйцо и один желток. Белок оставшийся от яйца охлаждаем и сохраняем для глазури.

5. В кефир добавляем ванилин и апельсиновый сок с цедрой.

6. В муку высыпаем разрыхлитель и просеиваем ее через сито в кефир. Мука обогатится кислородом, и тесто будет более воздушное.

7. Добавляем семечки, сухофрукты, масло растительное.

8. Разливаем смесь в приготовленные и смазанные растительным маслом формочки, заполняя их на 2/3.

9. В заранее разогретую до 220 градусов духовку ставим куличи на 40 минут для выпекания.

10. Пока куличи пекутся можно заняться глазурью.

11. Чтобы белки хорошо взбились, протираем миску в которой будем взбивать салфеткой, смазанной уксусом и посыпаем ее солью. Распределяем соль по всей поверхности миски и высыпаем соль обратно, убираем ее из миски, свою работу она уже сделала. Но можно с солью не заморачиваться.

12.Белок взбиваем сначала на медленной скорости. В процессе добавляем сок лимона и подсластитель (если вы употребляете сахар, можете делать глазурь с сахаром, например, с тростниковым). Взбиваем белки до крепкой пены.

13. Остывший кулич покрываем сверху полученной глазурью и оставляем высыхать на несколько часов.

Приятного аппетита!

Советы за использованию

  1. Если вы будете готовить какую-либо выпечку с этой муки, добавляйте в тесто больше жидкости и большее доля яиц, чем в пшеничную муку. Иначе выпечка будет тощий.
  2. Чтобы выпечка и рисовой муки хорошо хранилась, ее нужно класть. Ant. разъединять в емкость, которая плотно закрывается. Иначе продукт достаточно аллюром (три креста) засохнет.
  3. Не используйте рисовую муку для приготовления дрожжевого теста. Оно невзыскательно не будет подходить из-за клейкости муки.
  4. Изо такой муки можно приготовить пироги, блинчики и другие блюда.

В восточных странах страсти (Христовы) из риса используется при приготовлении различных блюд дупелину широко. В нашей стране ее не только добавляют в детское стол, но и используют при приготовлении выпечки в сочетании с традиционной пшеничной мукой. В результате выпечные изделия становится более хрустящей.

Пасхальный кулич без глютена с творогом

Рецепт полезного пасхального кулича из рисовой и овсяной муки с творогом. Ведь на праздники так хочется покушать чего-то вкусненького, не во вред фигуре.

Для приготовления нам потребуется:

  • Мука рисовая – 260 гр.
  • Мука овсяная – 240 гр.
  • Яйца – 4 шт.
  • Сахарозаменитель – по вкусу
  • Творог – 360 гр.
  • Масло оливковое – 12 столовых ложек
  • Сода – 1,5 чайные ложки
  • Ванилин – по вкусу
  • Изюм – по вкусу
  • Соль – щепотка

Для глазури:

  • Масло какао – 45 гр.
  • Какао порошок – 35 гр.
  • Мед по вкусу

Ниже находится подробный видео рецепт.

1. Муку рисовую и овсяную можно купить готовую или приготовить самим, измельчив овсяные хлопья и рисовые зерна в кофемолке в муку.

2. Творог высыпаем в миску, разминаем ложкой, добавляем выбранный нами сахарозаменитель, соль, соду, ванилин, яйца и перемешиваем.

3. Добавляем муку, оливковое масло (10 ложек). Тесто по консистенции получится густое, как на песочное печенье. Добавляем изюм.

4. Формы смазываем оливковым маслом и наполняем тестом на 2/3 от объема. Куличи отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.

5. Готовим глазурь.

6. Украшаем остывшие куличи шоколадной глазурью, посыпаем кокосовой стружкой, украшаем орешками.

Христос Воскрес! Воистину воскрес!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях

Как использовать рисовую муку: 7 вкусных рецептов, которые можно попробовать дома

Рисовая мука, также называемая рисовой пудрой, представляет собой форму муки, изготовленную из мелко помолотого риса. И белый рис, и коричневый рис используются в процессе помола для производства соответствующей рисовой муки. Рисовая мука является основным продуктом питания в Юго-Восточной Азии, Японии и Индии и сильно отличается от рисового крахмала, который производится путем замачивания риса в Ие (сильнощелочной раствор).

Рисовая мука богата питательными веществами, а мука из коричневого риса содержит более высокий уровень витаминов группы В.Это связано с тем, что коричневый рис все еще имеет неповрежденную внешнюю шелуху, тогда как во время помола белого риса шелуха удаляется. В шелухе содержится большинство необходимых питательных веществ — клетчатка, витамины и минералы, такие как кальций и цинк.

В Индии рисовая мука стоит недорого и легко доступна по всей стране. Его можно использовать разными способами для приготовления вкуснейших блюд в домашних условиях — от угощений, похожих на блины, до песаратту, арипатири и других деликатесов. Как и пшеничная мука, она приятна на вкус и проста в использовании.Между коричневым рисом и белой рисовой мукой я предпочитаю использовать первый, перемалывая его на своей эксклюзивной кухне без глютена. Помните, что для тех, у кого непереносимость глютена, помол муки — это процесс, который должен выполняться в эксклюзивном оборудовании, иначе он будет полон перекрестного загрязнения.

(Из рисовой муки можно приготовить множество вкусных блюд. Купить сейчас!)

Как использовать рисовую муку

Рисовую муку можно использовать для приготовления пасты, печенья и тортов.Из него также получаются отличные rotis . В Индии его широко используют в домашнем хозяйстве для приготовления различных деликатесов. Вот наши 10 лучших рецептов из рисовой муки, которые вы можете попробовать. Эту пасту легко приготовить, для нее требуется совсем немного ингредиентов.

Ингредиенты: Ингредиенты:

1 1/2 чашки коричневой рисовой муки
1/2 чашки картофельный крахмал
2 TSP Xanthum Gum
1 TSP соли
4 яйца

Метод:

1.Просейте муку из коричневого риса, картофельный крахмал, ксантановую камедь и соль.

2. Взбейте яйца в миске. Всегда лучше делать это в отдельной миске, чем класть яйца прямо в миксер, чтобы создать больше воздуха.

3. В отдельно стоящем миксере смешайте смесь муки и яиц, пока не получится тесто. Помните, что безглютеновую муку нельзя смешивать с помощью крюка для теста, так как в ней не хватает белка, и она может стать слишком жесткой. Этот процесс также можно выполнить вручную, как роти атта.

4.Сформировать из теста небольшие шарики. На этом этапе вам может понадобиться добавить масло.

5. С помощью паста-машины раскатайте тесто в тонкий пласт. Если у вас нет машины, не волнуйтесь, используйте валик, чтобы раскатать тесто для макарон (аналогично приготовлению роти) и нарезать его на тонкие полоски.

6. Отварить макароны с водой и солью до готовности. Перемешайте со сливочными соусами и начинками на ваш выбор и сразу же подавайте. (Ищете органическую и полезную муку? Купите ее на SmartCooky.)
 


2.Сырные сердечки без глютена
Рецепт от Арти Сарин Джейн

Любите сыр? Это безглютеновое сырное печенье не оставит вас равнодушным.

Ингредиенты:

100077

100GM Чеддер, мелкотаррованные
50GM Коричневая рисовая мука
50GM 1/4TSP Разресение
1 ТБСП Семена Chia, пропитанные в воде до нее Blooms

Метод:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов С. Слегка смажьте противень маслом и отставьте в сторону.

2. Поместите все ингредиенты в миску и руками замесите тесто. Раскатайте тесто между двумя пищевыми пленками и поместите в холодильник на 15-20 минут.

3. Достаньте тесто из холодильника и сразу нарежьте его металлической формочкой для печенья.

4. Положите их на противень и запекайте 10-12 минут.
 


3. Арипатири
Рецепт Кишора Д. Редди

Этот роти из рисовой муки является популярным блюдом из Малабарского региона Кералы.Он прекрасно сочетается со всеми видами карри, и мы обещаем, что вы не сможете остановиться только на одном. Для рецепта, нажмите здесь.


4. Паттолио
Рецепт шеф-повара Ниру Гупта

Это восхитительное лакомство, в котором сладкое тесто приготовлено творчески с использованием рисовой муки и листьев куркумы.
 


5. Модак
Рецепт Шилпы Подробнее

Сладкие клецки с начинкой из кокоса, пальмового сахара, мускатного ореха и шафрана, идеально приготовленные на пару.Это известная индийская сладость, которую употребляют во время фестиваля Ганеша Чатуртхи.
 


6. Аджвани Чакли
Рецепт шеф-повара Кунала Капура

Муруку или Чакли, широко известное в Махараштре, представляет собой хрустящую закуску, приготовленную в течение всего дня из рисовой муки и обжаренную в горячем масле в круглой форме. .

 
 


7. Путту
Рецепт от шеф-повара Ниру Гупта

Этот паровой рисовый пирог, приготовленный с кокосовой стружкой, очень популярен в Керале. Его можно отведать с карри кадала и даже со спелыми бананами, яичным карри.
 

Арти Сарин Джайн — заядлый пекарь, у нее есть эксклюзивная тестовая кухня без глютена. Она открыла для себя радость жизни без глютена после того, как ее старшему ребенку поставили диагноз целиакия. Она часто экспериментирует с новыми формами и сортами безглютеновой пищи без ущерба для вкуса и качества. Вы можете прочитать больше в ее блоге, www.bakingfrommyheart.com.

Правовая оговорка:

Мнения, высказанные в этой статье, являются личным мнением автора.NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье. Вся информация предоставляется по принципу «как есть». Информация, факты или мнения, представленные в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет никакой ответственности за те же .

468 рецептов из рисовой муки | Коллекция индийских рецептов рисового дымохода

468 рецептов из рисовой муки | Коллекция индийских рецептов из рисовой муки | рецепты с использованием чавал ка атта |

Рисовая мука производится путем измельчения риса в мелкий или крупный порошок путем его обработки на мельнице. Этот важный ингредиент стал популярным среди современного поколения благодаря тому, что он полностью не содержит глютена, , но он десятилетиями использовался в индийской кухне и во множестве других кухонь, преимущественно в западном и южном регионах.


Рецепт Эла Ады

В зависимости от рецепта, который вы хотите приготовить, используемая мука может быть грубой или тонкой. Кроме того, рисовая мука также может быть коричневой или белой в зависимости от используемого риса.

Что приготовить из рисовой муки
Будучи универсальной мукой без глютена, она позволяет использовать ее во множестве различных блюд по всему миру. Это добавляет мягкости при приготовлении на пару или варке, что необходимо, когда вы делаете такие рецепты, как Idiyappam , которые представляют собой мягкую лапшу, приготовленную на пару.

Быстрый Идияппам

Наоборот, при добавлении в бхаджия или пакора такое тесто, как кукуруза и стручковый перец тиккис

, он также придает хрустящую корочку.

Кукуруза и перец Тикки


Рисовая мука в индийской кухне
Всем известно, что рисовая мука является неотъемлемой частью почти всех кухонь Индии.Будь то махараштрийский Амболи , который представляет собой толстый блин из рисовой муки и едят с чатни или усалом.

Махараштриан Гаван

Это близкий друг из Южной Индии Neer Dosa , съеденный с кокосовым чатни или овощным рагу, из рисовой муки получаются действительно мягкие блины с великолепным вкусом.

Нир Доса (Идлис и Досас)

Даже гуджаратцы используют его в качестве основного продукта в простых рецептах, таких как кхичу, где рисовая мука готовится путем добавления ее в кипящую воду, непрерывно перемешивается, приправляется семенами тмина и зеленым перцем чили и подается с сырым маслом!

Рис Китчу (рецепт гуджарати)

Бенгальцы также готовят роти, заменяя цельнозерновую муку рисовой мукой и приправляя ее специями, чтобы приготовить Chawal ki roti .

Чавал Бхакри

Другим инновационным рецептом, созданным с его помощью, являются Green Pea Panki, представляющие собой жидкое тесто, приготовленное на пару между двумя банановыми листьями, чтобы получить действительно тонкие блины.

Панки с зеленым горошком (необжаренные закуски)

Индийские рецепты закусок из рисовой муки
Вариантов закусок, которые можно приготовить из рисовой муки, бесконечное множество. Хотя большинство из них жареные, они очень вкусные, такие хрустящие и слоеные!

Одной из самых известных закусок в Индии является Chakli , рисовая мука со специями, связанная с творогом и обжаренная во фритюре, чтобы получилась хрустящая закуска, которую в основном готовят во время Дивали.

Чакли, Мгновенный Чакли

Ленточный сев — похожая закуска, в которой тесто готовится из рисовой муки, бесана и сливочного масла, формируется в виде тонких полосок и обжаривается во фритюре до совершенства.

Лента сев

Так как рисовая мука придает закускам великолепную текстуру и шелушение, она используется при приготовлении Verki Puri , чтобы придать ему идеальные слои.

Хлеб.

Хлеб Пакора, индийская закуска

Рисовая мука Рецепты индийского завтрака
Эта мука используется не только для приготовления жареных или приготовленных на пару закусок, но и для вкусных блюд на завтрак. Вы можете приготовить паратхи из цветной капусты, которые будут хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Фаршированная цветная капуста Paratha

Вариация классического уттапама, такая как банановый уттапам, зеленый горошек , уттапам  — простой вариант.

Банан Уттап, Банан Уттапам

Этот безглютеновый роти Palak Paneer, который предлагает вам классический вкус в основной форме роти.

Палак Панир Роти (рецепт без глютена)

Индийские сладости с использованием рисовой муки
Использование этой муки в сладостях не является чем-то, о чем мы обычно думаем, но на самом деле это уже давно является частью культуры приготовления десертов.

 В Индии, когда начнется Ганеш Чатуртхи, вы увидите внезапный избыток модаков , которые послужат сладким угощением Господу Ганеше.

Модак, Модак на пару, Укадиче Модак для Ганеша Чатуртхи

Несмотря на то, что Golpapdi обычно готовят только из цельнозерновой муки, приготовление его из муки jowar и рисовой муки придает оригиналу приятный оттенок, и точно так же у вас есть десерты, приготовленные из рисовой муки.

Golpapdi (здоровые закуски для детей)

Китайцы используют его, когда готовят свои знаменитые жареные бананы в тесте из рисовой муки.

Жареные бананы

Полезна ли рисовая мука (чавал ка атта)? : Рисовая мука богата углеводами, но не является хорошим источником белка. Поскольку он сделан из полированного риса, в нем нет витаминов и минералов. Употребление рисовой муки может вызвать воспаление в организме и вредно для сердечников и диабетиков. См. полную информацию о том, вредна ли рисовая мука для вас?

Быстрый рис Доса

Наслаждайтесь нашей коллекцией рецептов из рисовой муки ниже.

Как готовить и выпекать с рисовой мукой

Рисовая мука, безглютеновый продукт, дающий во многом те же результаты, что и пшеничная мука, обладает своими отличительными характеристиками. Часто используемая в качестве загустителя в кулинарии, рисовая мука также подходит для приготовления крекеров, тортов и пельменей. Шелковистая гладкая текстура и ярко-белый цвет рисовой муки отличают ее от другой муки. Рисовая мука широко доступна на азиатских рынках и в магазинах натуральных продуктов, или вы можете сделать ее самостоятельно с помощью кофемолки.

Рисовая мука для сгущения

Рисовая мука работает так же, как и пшеничная мука, для загущения супов, соусов и подливок. Чтобы загустить блюдо, приготовьте заправку из масла, лука и рисовой муки в качестве основы, прежде чем добавлять жидкость и варить ее на медленном огне. Вы также можете использовать его в конце приготовления, сделав суспензию. Добавьте 1 часть рисовой муки к 4 частям воды и тщательно перемешайте до получения однородной массы без комочков. Добавьте 1 стакан жидкости из вашего соуса или супа и хорошо перемешайте, прежде чем добавить смесь обратно в кастрюлю и перемешать.

Рисовая мука для пельменей

Рисовая мука обычно используется в Азии для приготовления пельменей с начинкой из сладких и соленых смесей. Чтобы сделать тесто, смешайте рисовую муку, воду и иногда разрыхлитель и сахар, чтобы получился шар. После отдыха раскатайте тесто в длинный кусок и разделите его на указанное количество кусочков. Сплюсните шарики, наполните их маринованной свининой, овощной смесью или пастой из сладкой фасоли. Запечатайте пельмени, соединив стороны и прижав края друг к другу.Переверните пельмени и готовьте в пароварке с бумажной подкладкой около 10 минут или до готовности.

Рисовая мука в выпечке

Рисовая мука является подходящей заменой при выпечке тортов, кексов и других сладких изделий, но чаще всего ею заменяют сладкий хлеб, поскольку она не содержит глютена, необходимого ингредиента для твердого пшеничного хлеба. Он хорошо работает в более легких кексах и пирожных и часто сочетается с другой не пшеничной мукой для достижения желаемой консистенции.Для достижения наилучших результатов при использовании рисовой муки в выпечке используйте рецепт, разработанный специально для рисовой муки, поскольку в большинстве случаев он не является эквивалентом обычной муки.

Рисовая мука для жарки

Рисовая мука делает жареные блюда доступными для людей с аллергией на глютен. На жареных продуктах образуется красиво подрумяненная корочка. Приготовьте тесто из рисовой муки и воды или просто обваляйте в сухой муке небольшие кусочки мяса после приправы; жарить, пока мука не станет хрустящей, а мясо не прожарится.

Узнайте, как приготовить рисовую муку по рецептам

Знаете ли вы? Используя рис, который у вас есть на полке, вы можете приготовить дома рисовую муку и использовать ее в своих рецептах сладких и соленых блюд! Как и сам рис, эта альтернатива муке DIY , естественно, не содержит глютена и содержит все те же витамины и минералы, которые может предложить традиционный рис.

Если у вас заканчивается универсальная мука или вы ищете заменитель без глютена , идеально подойдет рисовая мука, и, в отличие от пшеничной муки, вы можете легко приготовить ее дома! Мы покажем вам, насколько это просто, и дадим вам несколько идей рецептов , чтобы начать готовить дома, хотите ли вы немного сэкономить на продуктах или просто попробовать что-то новое.Во-первых, давайте рассмотрим некоторые дополнительные советов и преимуществ рисовой муки .

Зачем использовать рисовую муку?

Рисовая мука — это больше, чем просто альтернатива для тех, кто ведет образ жизни без глютена, на самом деле она имеет более высокое содержание клетчатки, чем традиционная универсальная мука, и, естественно, не содержит глютена без каких-либо добавок. И, как мы упоминали ранее, поскольку он сделан из одного простого ингредиента, он обладает всеми теми же свойствами, что и рис , поэтому в нем мало натрия и холестерина, но много витаминов и минералов для всей семьи.

Блинчики с тестом из рисовой муки

Мы предлагаем вам начать использовать вашу домашнюю рисовую муку в вашем любимом тесте для блинов , блинов или, может быть, даже изменить секрет вашей семьи рецепт бананового хлеба . На этом веселье не заканчивается, он также может служить загустителем для ваших супов или для покрытия жареных овощей , делая их чуть более вкусными для любого привередливого едока дома.

Рис

также доступен по цене и имеет длительный срок хранения, поэтому, если вы следите за своим кошельком, вы можете приготовить свой собственный жареный рис и рисовую муку, используя всего один недорогой ингредиент.

Как использовать рисовую муку

Важно иметь в виду, что с использованием заменителя 1:1 пшеничной муки может не всегда работать идеально , поэтому мы собрали несколько советов, чтобы облегчить задачу с самого начала.

1. Попробуйте разные сорта риса

Если в вашей кладовой есть разные сорта риса, такие как белый, коричневый, жасминовый или даже рис для суши, важно помнить, что каждый из них повлияет на вкус и текстуру вашей муки и, как следствие, на вашу выпечку. .Если вы ищете больше цельнозерновых и с ореховым вкусом , попробуйте коричневый рис Mahatma®, а для более нейтрального вкуса с легкой и пушистой текстурой используйте белый рис Mahatma®. Сначала придерживайтесь одного и посмотрите, понравится ли он вам.

Начните с этого простого рецепта блинов, используя свежемолотую рисовую муку и несколько других основных продуктов на кухне. Привлеките свою семью и друзей, персонализировав их собственную начинку для блинов , например, сладкую тропическую фруктовую или, возможно, даже пикантную сырную начинку .

2. Выпечка безглютенового хлеба и хлебобулочных изделий

Если вы ведете образ жизни без глютена, вы все равно можете наслаждаться разными видами хлеба! Мы предлагаем использовать вашу рисовую муку в выпечке товаров , таких как банановый и цуккини хлеб или даже кексы. Хотя этот сорт муки может быть не тем, что вам нужно для выпечки хлеба на закваске, из-за отсутствия в нем глютена многие профессионалы предпочитают использовать рисовую муку, когда дают ей подняться и покрывают свои буханки, прежде чем надрезать их!

Пикантные рисовые маффины с орехами пекан и луком

Нужен хороший рецепт маффинов? Замените рисовую муку на эти пикантные маффины, приготовленные из орехов пекан и рубленого лука. Посыпьте сверху сыром прямо из духовки для приятного прикосновения.

3. Использовать в качестве загустителя

Рисовая мука также может использоваться в качестве загустителя для супов и тушеных блюд , а также для теста темпура для жарки овощей, курицы и многого другого! Если вы не любите много выпечки, попробуйте ее в своем следующем супе, таком как суп с курицей и диким рисом, вместо традиционной пшеничной муки замените свежемолотую рисовую муку.

4.Следите за соотношением жидкости и теста

Поскольку рисовая мука изготавливается из риса, одним из преимуществ рисовой муки является то, что она помогает жидкости быстро впитываться в выпечку , придавая ей большую структуру. Однако, если вы готовите что-то жидкое, например, пышные рисовые оладьи или безглютеновые банановые вафли с жидким тестом, вам может потребоваться добавить дополнительную жидкость или дополнительное яйцо . Вы даже можете оставить его на некоторое время в холодильнике , чтобы все ингредиенты хорошо смешались.

Как приготовить рисовую муку

Вы готовы приступить к делу и приготовить домашнюю рисовую муку ? Мы так и думали. Вам понадобится сырой рис (белый или коричневый), блендер , кофемолка или кухонный комбайн . Хорошее эмпирическое правило заключается в том, что 1 чашка риса дает около 1 1 2 чашек рисовой муки .

Совет от профессионала: сохраните немного сырого риса и научитесь готовить жасминовый рис, следуя нашим советам и рекомендациям!

Безглютеновые рисовые вафли

Инструкции

Шаг 1

Поместите 1–2 чашки сырого риса в блендер, кофемолку или кухонный комбайн.Меньшее количество позволит лезвию работать более эффективно и лучше измельчать рис.

Этап 2

Накройте блендер и измельчите рис до консистенции мелкого порошка. Включите блендер на максимальную мощность, чтобы получить наилучшие результаты. Мука должна быть однородной, крупных комочков быть не должно.

Примечания

Убедитесь, что ваша мука мелкого помола, чем мельче, тем лучше!

Хранение муки

  • Поместите муку в герметичный пластиковый или стеклянный контейнер .Если вы используете многоразовый пакет, выдавите лишний воздух, прежде чем закрывать пакет.
  • Не забудьте поставить этикетку, дату и хранить муку в кладовой для до 1 года , пока вы не будете готовы ее использовать.
  • Хранение муки в холодильнике или в морозильной камере поможет муке дольше храниться для всего вашего будущего использования.

Доверьтесь рису Mahatma® для всех ваших любимых рецептов! Продолжайте открывать для себя более классические и пикантные блюда из риса, попробовав свои силы в этих рецептах паэльи из морепродуктов.

Как использовать рисовую муку в безглютеновой выпечке

Как использовать рисовую муку в безглютеновой выпечке — одна из первых задач для всех, кто только начинает соблюдать безглютеновую диету. В прошлом мне было неинтересно знать , почему пшеничная мука работает. Я мог успешно печь, поэтому я никогда не думал об этом слишком много. После нескольких лет безглютеновой выпечки я могу сказать вам, что понимание некоторых основ муки очень полезно для безглютеновых пекарей.

Как использовать рисовую муку – новые основы

Вы можете подумать (или надеяться), что можете просто купить безглютеновую смесь муки , чтобы заменить пшеничную муку и выпекать все свои старые рецепты.Это просто неправда.

Ни одна безглютеновая мука или крахмал не ведут себя так, как пшеничная мука. Так начинается путь проб и ошибок с безглютеновой выпечкой.

Вся мука содержит белок, крахмал и жир… кто бы мог подумать! Мука обычно используется для придания структуры выпечке, для загущения соусов или в качестве покрытия для пищевых продуктов. Эти процессы основаны на различных свойствах муки, и они не одинаковы.

PIN-код на потом…

Этот пост содержит партнерские ссылки.Когда вы покупаете по этим ссылкам, ваша стоимость такая же, но я получаю несколько центов за каждый потраченный доллар. Я ценю вашу поддержку этого сайта.

Обзор

Белый рис, коричневый рис и сладкая рисовая мука обычно используются в безглютеновой выпечке. Мука сделана из риса, поэтому, как и белый рис, и коричневый рис, каждая мука немного отличается. Вот две важные вещи, которые нужно знать о рисовой муке.

  • Процесс помола влияет на текстуру муки, и не все марки одинаковы.Предпочтение отдается рисовой муке тонкого помола. Я покупаю муку из белого и сладкого риса марки Erawan в своем азиатском продуктовом магазине и муку из коричневого риса Bob’s Red Mill. Американская испытательная кухня (ATK) рекомендует всю рисовую муку марки Bob’s Red Mill, и я нахожу их легкодоступными.
  • Рисовая мука не впитывает жидкость и жир, как пшеничная мука. Это приводит к тому, что печенье растекается, а пирожные/кексы становятся мягкими или жирными. Дайте тесту отдохнуть в течение нескольких минут или до тридцати минут, чтобы обеспечить надлежащее увлажнение и дать лучший результат.

Узнайте о безглютеновой муке для выпечки ваших любимых блюд без глютена.

Как использовать рисовую муку — белая, коричневая и сладкая

Купленные в магазине безглютеновые мучные смеси, и большинство безглютеновой выпечки содержат рисовую муку. Поскольку ни одна безглютеновая мука не ведет себя так, как пшеничная мука, использование рисовой муки в сочетании с другими крахмалами и мукой даст наилучшие результаты.

Если у вас есть купленная в магазине смесь муки, которая отлично вам подходит.Просто знайте, что большинство смесей не дадут наилучшего результата в всех рецептах. Я могу сделать любой рецепт кексов и быстрого хлеба с моей безглютеновой смесью муки, которая содержит сладкую рисовую муку. Однако для хрустящего печенья лучший результат дает использование муки из коричневого риса, картофельного крахмала и/или миндальной муки.

America’s Test Kitchen имеет два отличных ресурса:  Как это может быть без глютена  и Как это может быть без глютена, том 2 . Эти две поваренные книги полны полезной информации и жизненного опыта для ежедневного домашнего повара, особенно если вы хотите знать, что делает рецепт эффективным.Их первая «универсальная безглютеновая смесь муки» включает муку из белого и коричневого риса. Но тот факт, что они сделали другую смесь муки в своей второй кулинарной книге, демонстрирует, что… нет мука без глютена или смесь ведут себя как пшеничная мука для всех целей.

Теперь я пеку и экспериментирую со своей домашней мучной смесью, в которой есть сладкая рисовая мука. В последнем посте этой серии я пишу о том, как использовать смесь муки без глютена по всем причинам, по которым поварам без глютена необходимо корректировать рецепты.

Смесь муки без глютена — фото предоставлено Джимом Литтлом

Мука из белого риса

СВОЙСТВА

  • Нейтральный вкус и гладкая текстура
  • Доступно и легко найти
  • длительный срок хранения

МИНУСЫ

  • Не подходит для рецептов с низким содержанием жидкости и высоким содержанием жира, таких как печенье и кексы.
    • 30-60% смеси муки для всех видов использования

    Мука из коричневого риса

    СВОЙСТВА

    • Доступно и легко найти
    • Мягкий вкус и текстура
    • Загорелый цвет придает выпечке более коричневый цвет

    МИНУС

    • Некоторые бренды имеют странный землистый привкус
    • Высокое содержание жира означает более короткий срок хранения, поэтому его лучше хранить в холодильнике или морозильной камере

    НАИЛУЧШЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ

    • Придает печенью хрустящую корочку
    • 30-60% смеси муки для всех видов использования

    Мука из сладкого риса (она же клейкая рисовая мука)

    СВОЙСТВА

    • Лучше сочетается с жиром, чем с другой рисовой мукой
    • Устойчива к замораживанию и оттаиванию
    • Благодаря своей естественной эластичности идеально подходит для рисовой лапши

    МИНУС

    • Название сбивает с толку, так как эта мука не сладкая и не содержит глютен

    НАИЛУЧШЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ

    • В качестве загустителя для супов и соусов
    • До 40% смеси муки для всех целей
    • Изготовление рисовой лапши и оберток

    Советы по успешной выпечке

    Наслаждение свежей выпечкой дома – одно из удовольствий выпечки.Вам не нужно печь каждый день или даже каждую неделю, но способность делать печенье, кексы и случайный торт ко дню рождения — это жизненный навык, которому стоит научиться. Если в вашей жизни есть дети, независимо от того, больны они глютеновой болезнью или нет, обязательно вовлеките их в приключение.

    Начните с первого удачного рецепта, который вам понравился, а затем повторяйте его снова и снова. Так я научилась печь без глютена. Постепенно я научился заменять один вид муки другим или изменять некоторые ингредиенты по своему вкусу.Иногда я делаю двойную порцию кексов, но не удваиваю количество ингредиентов в одной миске. Я просто делаю два рецепта рядом, используя разную комбинацию муки. Я часто делаю это со своим базовым рецептом банановых кексов, зная, какими они должны получиться, чтобы иметь возможность сравнивать и соответствующим образом корректировать. Это поможет вам стать более уверенным в замене, а это важный навык для безглютенового пекаря.

    Мой любимый рецепт для экспериментов — Банановые кексы без глютена.

    Как использовать рисовую муку – рецепты

    Я использую домашнюю мучную смесь в некоторых рецептах, но не во всех.Обычно я сначала пробую новый рецепт в том виде, в котором он написан, а затем вношу коррективы. В этой таблице перечислены рецепты на моем сайте и показано, какая рисовая мука в них используется.

    В этой таблице нет ссылок. Используйте увеличительное стекло ПОИСК в правом верхнем углу любой страницы этого веб-сайта, чтобы найти то, что вы ищете.

    Помните, ни одна безглютеновая мука не может имитировать все свойства пшеничной муки .Это означает, что каждый рецепт почти всегда требует другой муки или крахмала, поэтому таблица предназначена только для того, чтобы дать вам представление о том, как рисовая мука обычно используется в разных рецептах.

    Удачной выпечки!


    Это первая статья из серии статей о безглютеновой муке. Я намерен предоставить базовый обзор нескольких безглютеновых видов муки для повседневного домашнего повара, как новичка, так и опытного. Дайте мне знать в комментариях ниже, если у вас есть история выпечки или проблема, которую вы пытаетесь решить.

    Как использовать безглютеновую муку Серия:

    1. Как использовать рисовую муку в безглютеновой выпечке
    2. Как использовать крахмал в безглютеновой выпечке
    3. Как использовать просовую муку и муку из сорго
    4. Как использовать кукурузную муку, кукурузную муку и маса харина
    5. Как использовать миндальную муку и мука киноа
    6. Как использовать связующие в безглютеновой выпечке
    7. Как использовать муку из нута
    8. Как использовать муку из теффа
    9. Как использовать гречневую муку
    10. Как использовать кокосовую муку
    11. Как использовать овсяную муку
    12. Как использовать овсяную муку
    13. Как использовать смесь безглютеновой муки

    9 отличных заменителей рисовой муки и когда их использовать

    Есть три распространенных вида рисовой муки, с которыми вы, скорее всего, столкнетесь.Белый, коричневый и клейкий (также известный как сладкий).

    Белая и коричневая рисовая мука взаимозаменяемы в большинстве ситуаций, хотя белая рисовая мука встречается гораздо чаще, и это то, что требуется в большинстве рецептов.

    Клейкая рисовая мука, каким бы обманчивым ни было название, на самом деле не содержит глютен. Это больше относится к липкой, липкой консистенции, которую вы получаете при приготовлении.

    Это очень распространенный ингредиент азиатских десертов. И если у вас нет ничего для рецепта, который требует этого, вам лучше остановиться и забрать обратно, как только у вас будет время, чтобы купить что-нибудь в магазине.

    Теперь, если вы в муках готовки и понимаете, что вам нужна мука из белого или коричневого риса, есть много отличных заменителей. И я держу пари, что у вас есть по крайней мере один из них в вашей кладовой.

    Если вам нужно загустить, пожарить или испечь, вот 9 заменителей рисовой муки, которые помогут вам избавиться от варенья в любом рецепте. И вот несколько фаворитов для начала:

    Лучший заменитель соусов: Кукурузный крахмал, Картофельный крахмал

    Лучший заменитель для жарки: Картофельный крахмал

    Лучший заменитель для выпечки: Мука из сорго, универсальная мука

    Чем можно заменить рисовую муку?

    1.Кукурузный крахмал

    Кукурузный крахмал — отличный заменитель рисовой муки, не содержащий глютена. Он хорошо подходит для сгущения, выпечки и жарки.

    Для выпечки и жарки можно заменить кукурузным крахмалом в равных количествах. Но процесс загущения соусов немного отличается.

    Рисовую муку можно смешать с кулинарным соусом, и она творит чудеса. Кукурузный крахмал, с другой стороны, необходимо смешивать с водой или другой жидкостью, холодной или комнатной температуры.Это известно как «суспензия» кукурузного крахмала.

    Экономия времени: пропустите измерения при приготовлении суспензии и просто стремитесь к консистенции густых сливок.

    Суспензию затем можно добавить в любую кипящую жидкость для практически мгновенного загустения. Если ваша суспензия будет стоять слишком долго, она расслоится. Поэтому не забудьте хорошо перемешать, прежде чем добавлять его в свой рецепт.

    2. Картофельный крахмал

    Картофельный крахмал

    — еще один отличный вариант без глютена, который может заменить его в большинстве ситуаций.

    Его можно использовать в качестве загустителя так же, как и рисовую муку, но вы должны убедиться, что он не готовится слишком долго. Когда картофельный крахмал кипятят или кипятят в течение длительного времени, он начинает разрушаться и теряет свою способность к загущению.

    Картофельный крахмал

    также является одним из моих любимых вариантов, когда речь идет об обжаривании во фритюре. Он дает очень легкую и хрустящую корочку, которая не впитывает много масла.

    3. Мука тапиоки

    Еще одна хорошая универсальная замена.И это придерживается темы без глютена. Как и в случае с кукурузным и картофельным крахмалом, муку из тапиоки можно использовать для сгущения, жарки и выпечки. Все без добавления какого-либо реального заметного аромата.

    Хотя мука из тапиоки хорошо подходит для приготовления острых блюд, она все же имеет сладковатый привкус. Вот почему мне нравится использовать его для сладких аппликаций, и это мой любимый выбор, когда речь идет о загущении начинки для пирогов.

    4. Мука общего назначения

    Универсальная мука может быть самым универсальным вариантом в списке.Но, если о глютене не может быть и речи, тогда идите и вообще пропустите этот.

    Его можно использовать практически для любого рецепта. Жарка, выпечка, изготовление лапши и сгущение — все это находится в рулевой рубке AP муки.

    Когда дело доходит до загущения, вам нужно приготовить муку с небольшим количеством жира перед ее использованием, а также готовить ее еще раз, когда ее добавляют в суп или соус. В противном случае можно получить неприятный мучнистый привкус и зернистую консистенцию.

    5.Сорго Мука

    Мука из сорго

    становится все более популярной в США, но это один из самых важных и широко используемых злаков в Африке, на Ближнем Востоке и в Азии. А когда дело доходит до выпечки без глютена, мука из сорго, вероятно, будет лучшим выбором.

    Сорго

    придает смеси свой уникальный и слегка сладковатый вкус, что делает его идеально подходящим для многих видов выпечки.

    Совет профессионала

    : используйте связующее вещество, такое как яйца или ксантановая камедь, чтобы ваша выпечка не крошилась и не разваливалась.

    6. Кокосовая мука

    Кокосовая мука просто производится путем сушки и тонкого измельчения кокосовой мякоти. Это отличный заменитель рисовой муки в выпечке и для жарки во фритюре. Но он добавляет довольно сильный собственный аромат.

    Аромат кокоса часто является желанным дополнением к сладкой выпечке, и он очень хорошо работает в качестве покрытия для жареных морепродуктов.

    При использовании кокосовой муки для выпечки имейте в виду, что она впитает много жидкости.Таким образом, может потребоваться больше воды, молока или жира, чтобы избежать чрезмерно сухой выпечки.

    7. Миндальная мука

    Миндальная мука работает примерно так же, как кокосовая мука, но имеет свой уникальный вкус. Это еще один вариант, который является отличным дополнением к сладкой выпечке или в качестве покрытия для жареной рыбы или курицы.

    Если вы используете его для жарки, не забудьте снизить температуру, так как миндальная мука может быстро сгореть при высоких температурах.

    8. Пшенная мука

    Пшенная мука — это безглютеновый вариант зерна, который является идеальной заменой, когда дело доходит до выпечки.Просо имеет слегка ореховый привкус, но оно хорошо подходит для сладких и соленых рецептов.

    Еще одним преимуществом является то, что он может создать очень красивую текстуру торта в вашей выпечке. Но, как правило, вы захотите сочетать это с другой альтернативой муке, чтобы ваш рецепт не стал мучнистым или слишком сильно приправленным.

    9. Нутовая мука

    Мука из нута или нута может использоваться вместо рисовой муки во многих сценариях выпечки. Но, поскольку у него довольно сильный и отчетливый вкус, вам нужно хорошо подумать, прежде чем использовать этот заменитель.

    Это хороший вариант для безглютеновых лепешек, таких как тесто для пиццы или лепешки. А вкус особенно хорошо сочетается с ближневосточной и индийской кухней.

    Нутовая мука — еще один вариант, который поглощает тонну влаги, поэтому обязательно учитывайте это при приготовлении рецепта.

    Подумайте об этом, прежде чем выбрать альтернативу

    Несмотря на то, что существует множество вариантов, которые хорошо подходят для сгущения, запекания и жарки, каждый из них имеет свой уникальный набор правил.Итак, найдите время и познакомьтесь со своей заменой, прежде чем идти на полную катушку.

    Большинство заменителей сгущения легко использовать, и вам не придется беспокоиться о том, что они изменят вкус блюда.

    Но при выпечке есть еще кое-что, что нужно учитывать. Например, как заменитель муки повлияет на вкус блюда, а также как он изменит консистенцию и количество необходимой жидкости.

    Часто задаваемые вопросы

    Какой хороший заменитель рисовой муки для жарки?

    Картофельный крахмал

    — идеальный заменитель рисовой муки для жарки.Он не содержит глютена, не имеет собственного вкуса и создает такую ​​же легкую и хрустящую текстуру.

    Чем заменить кимчи на рисовую муку?

    Если у вас нет рисовой муки для кимчи, вообще не используйте ее. Суспензия рисовой муки улучшает консистенцию пасты чили, но не оказывает большого влияния на конечный продукт. Даже если у меня есть рисовая мука, я все равно почти всегда ее не добавляю.

    Какой хороший заменитель рисовой муки для лапши?

    Универсальная мука

    станет вашей лучшей и простой заменой для приготовления лапши.Процесс и конечный результат будут отличаться от рисовой лапши, но вы все равно сможете использовать ее в тех же рецептах.

    шеф-поваров видят в рисовой муке секретный ингредиент, который сделает все лучше

    АРЛИНГТОН, Вирджиния. Тенденции показывают, что как в ресторане, так и дома повара все чаще используют рисовую муку для жарки продуктов. Для жарки не обязательно использовать густое, тяжелое тесто, которое создает жирную хлебную корочку. Замена рисовой муки на пшеничную практически в любой жареной еде — это освежающая альтернатива, невесомая, хрустящая и нежная.

    Несмотря на то, что эта техника жарки в рисовой муке была недавно популяризирована в США, она универсальна. В Азии он используется во всем, от японских овощей темпура до корейской жареной курицы, придавая азиатским жареным блюдам характерный мягкий хруст. Он также широко используется в итальянской кухне, где повара используют рис арборио мелкого помола для приготовления таких классических блюд, как жареный цыпленок по-тоскански, фритти из кальмаров и фирменные кабачки в панировке, тонко нарезанные и обжаренные в оливковом масле.

    В США рисовая мука уже несколько поколений используется для приготовления блюд в южном стиле. В Каролине и на Дальнем Юге в 19 веке рисовая мука, тогда просто побочный продукт мельниц, часто была дешевле и доступнее, чем пшеничная мука. Некоторые версии креольских пельменей и блинов до сих пор готовятся из рисовой муки.

    Но именно свойства рисовой муки для жарки привлекли к ней всеобщее внимание. У гуру стиля жизни Марты Стюарт есть рецепт жареного цыпленка в корейском стиле с тестом из рисовой муки, а знаменитый шеф-повар Бобби Флей представил рецепт рыбы с жареным картофелем с использованием рисовой муки и панировочных сухарей панко, который конкурировал с классическими английскими рецептами в своем шоу Throwdown! с Бобби Флеем.Флэй утверждал, что рисовая мука — это «секретное оружие», которое он использует во многих жареных рецептах для приятного легкого теста.

    Даже ваш любимый картофель фри быстрого приготовления — да, идеальный, золотистый, хрустящий картофель фри, который вы так хорошо знаете и любите — перед обжариванием посыпают рисовой мукой, чтобы придать ему характерный приятный хруст. Burger King, Jack in the Box и Carl’s Jr./Hardees используют рисовую муку для приготовления картофеля фри.

    Преимущества жарки в рисовой муке не только эстетичны; это еще и здоровее.

    «Рисовая мука поглощает меньше масла, чем другая мука, при жарке, что приводит к меньшему количеству калорий из жира и менее маслянистому продукту», — говорит Майк Манно, руководитель отдела исследований и разработок в CSSI, агентстве общественного питания. В исследовании, проведенном Южным региональным исследовательским центром, входящим в состав Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, куриные голени, обжаренные в рисовой муке, поглощали на 62% меньше масла, чем обжаренные в традиционной муке для панировки.

    Жарка с рисовой мукой также является идеальной альтернативой для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена, которые все еще хотят время от времени полакомиться хорошей тарелкой куриных крылышек — это любимый способ Манно использовать уникальные свойства рисовой муки.
    «Мне надоели одни и те же старые куриные крылышки, поэтому я решил попробовать что-то другое», — сказал Манно. Сначала он отваривает крылышки и дает им остыть, а затем обваливает их в приправленной рисовой муке. «Рисовая мука настолько универсальна. Это чистый холст, который можно приправить как угодно».

    Когда крылышки обжариваются до идеальной хрустящей корочки, Манно поливает их липко-сладким азиатским соусом и посыпает сверху чем-нибудь для придания текстуры, например семенами кунжута. «Рисовая мука — это действительно интересный способ приготовить что-то хрустящее и аппетитное даже для людей с диетическими ограничениями.

    Если вы дома жарите на рисовой муке, Manno рекомендует использовать более мелкие кусочки мяса и овощей, так как рисовая мука мелкого помола и подрумянивается быстрее, чем пшеничная мука.

    И при жарке не всегда приходится делать сложный выбор. «В наши дни многие повара склонны смешивать традиционное тесто из пшеничного или кукурузного крахмала с рисовой мукой», — говорит Манно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *