Что можно испечь из бездрожжевого слоеного теста: Рецепты из слоёного бездрожжевого теста

Содержание

Мы ничего не нашли по Вашему удивительному запросу

Апельсины 1 штука

Апельсиновый сок 330 мл

Сахар 300 г

Палочки корицы 1 штука

Оливковое масло extra virgin 280 мл

Куриное яйцо 4 штуки

Цедра апельсина 40 г

Греческий йогурт 190 г

Ванильный экстракт ½ чайной ложки

Манная крупа 50 г

Разрыхлитель 1,5 чайные ложки

Тесто фило 340 г

Слоеные бездрожжевые пирожки — рецепт с фото

Бездрожжевые пирожки с капустой, которые можно печь и с яблоками, и с любой другой начинкой.

Рецепт этой вкусной выпечки прислала наша читательница Лариса Черных:

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом слоеных пирожков. Этот рецепт я знаю очень давно. Тесто простое и не требует особых продуктов, а пирожки получаются очень нежными и вкусными.

Слоеные бездрожжевые пирожки

Состав:

Тесто:

  • 4 стакана муки (высший сорт)
  • 300 гр сливочного масла (или маргарина)
  • 200-250 мл воды (не выше комнатной температуры)
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки соли

Начинка:

с капустой:

  • капуста
  • морковь
  • черный молотый перец
  • соль

с яблоками:

или:

  • творог + немного сметаны + сахар + изюм
  • густое повидло

Приготовление слоеных бездрожжевых пирожков:

творожную (пропорции как на пирог с творогом и черной смородиной плюс добавить жменьку перебранного, промытого и обсушенного изюма). Также можно использовать в качестве начинки густое повидло (как в открытом пироге с повидлом).

Капустная начинка

 

  • В просеянную муку положить масло.

    Мука с маслом

  • Порубить его ножом на мелкие кусочки и перемешать с мукой.
  • Добавить в воду лимонный сок и соль. Перемешать.
  • Порциями вливать воду в смесь муки и масла, постепенно замешивая тесто.


    Замес теста на бездрожжевые пирожки

  • Готовое тесто не должно быть однородным. (Кстати, из него также можно приготовить торт “Наполеон”.
    )

    Бездрожжевое тесто для слоеных пирожков

  • Тесто положить под чашку, чтобы оно не заветривалось. Отрывать от него небольшие кусочки и раскатывать лепешки.
  • В центр лепешки положить начинку.

    Приготовление бездрожжевых пирожков с капустой

    Приготовление бездрожжевых пирожков с яблоками

  • Свернуть лепешку в виде треугольника, как показано на фото, хорошо слепив края:



    Формирование пирожков в виде треугольника

  • Или  четырехугольным конвертом:


    Бездрожжевые пирожки в виде конверта

  • Выложить подготовленные пирожки на противень.
  • Поставить противень в нагретую до 200 ºС духовку и выпекать около 20-25 минут.
  • Вынуть из духовки. У меня серединки пирожков немного разошлись. Но получилось вкусно.
  • Бездрожжевые пирожки

    Приятного аппетита! Угощайте родных и близких, а также подписывайтесь на новые рецепты, чтобы не пропустить ничего вкусненького!

    Juliya автор рецепта

    Рецептов: 651

    Loading. ..

    Слойки с вареньем из слоеного теста (бездрожжевого или дрожжевого)

    Рецептов выпечки «на скорую руку» в Интернете очень много. Но самая простая и быстрая из них та, в которой используется готовое слоеное тесто. А если в качестве начинки использовать варенье, то вкуснятина к чаю гарантирована, даже если вы совсем начинающий кулинар. Есть всего несколько моментов, требующих пристального внимания и один, как сейчас, говорят»лайфхак», чтобы слойки получились «на ура».

    Такую выпечку можно делать с абсолютно любым вареньем, джемом, конфитюром, например, с абрикосовым, клубничным, вишневым, малиновым, персиковым. Есть лишь одно важное условие — начинка для выпечки должна быть густой. В противном случае варенье рискует попросту вытечь из слоек при нагревании. Как приготовить нежную изнутри, хрустящую снаружи и очень вкусную, ароматную выпечку вы узнаете в подробном пошаговом рецепте.

    Что нам потребуется для слоек

    • упаковка готового слоеного теста — 500 г;
    • любое густое варенье — 8 ч. л.;
    • картофельный крахмал — 1 ч.л.;
    • сахар — 1 ст.л.;
    • сливочное масло — 50 г.

    Из указанного количество ингредиентов получится 8 слоек.

    Внимание! Готовое тесто можно использовать любое — бездрожжевое или дрожжевое. Технология приготовления почти не меняется. А разница состоит лишь в том, что слойки из бездрожжевого слоеного теста получаются более хрустящими, а из дрожжевого — мягче и пышнее.

    Как из готового слоеного теста испечь слойки с вареньем

    1. Тесто нужно достать из морозильной камеры заранее, чтобы оно успело полностью растаять. Чтобы в процессе разморозки его поверхность не подсохла, накрываем заготовку пищевой пленкой или обычным целлофановым пакетом. Если этого не сделать, на слоеном тесте образуется тонкая сухая корочка, при раскатке оно потрескается, а готовые слойки будут выглядеть чешуйчатыми и мало аппетитными.
    2. Когда тесто полностью растает, раскатываем его. Делать это следует в одном направлении, чтобы не повредить слои. Из квадрата заготовки у нас должен получиться прямоугольник, ширина которого будет равна стороне квадрата, а длина увеличится примерно в 1,5 раза. Толщина пласта должна быть около 2-3 мм.
    3. Разрезаем прямоугольник на 4 полосы, как на фото ниже. Каждая полоса — это будущая слойка. Так из двух квадратов теста, которые у нас были изначально, мы получим 8 слоечек.
    4. Для начинки подойдет любое варенье, но единственное условие — оно должно быть густым. Однако даже если вы взяли джем, при тепловой обработке в духовке он станет гораздо жиже и, скорее всего, вытечет из слойки. Поэтому мы добавим в варенье крахмал, который свяжет начинку при нагреве, сделав ее густой.
    5. Зрительно разделяем полоску теста на две примерно равные половинки. На одну кладем ложку варенья, а на второй делаем разрезы наискосок, насквозь, но не доводим их до краев. Как правильно сделать заготовку для слойки легко понять по фото.
    6. Нам осталось лишь завернуть наши слоечки. Складываем полоску пополам — накрываем половинкой с разрезами ту часть, на которой есть варенье. Края сначала прижимаем пальцами (легонько, сильно давить не стоит), а потом берем вилку и уже хорошенько придавливаем их зубчиками. Сначала скрепляем в одном направлении, а потом в другом. Так мы получаем красивый, но при этом плотно запечатанный край. Варенье из таких слоек наверняка не вытечет.
    7. Выкладываем слоеные заготовки на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Выпекаем наш десерт в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-30 минут, или до светло-золотистого цвета. Здесь следует ориентироваться по мощности своей печи, так как все они разные.
    8. Пока слойки пекутся, растапливаем в микроволновке или на медленном огне сливочное масло. В получившуюся горячую массу добавляем сахарный песок. Перемешиваем до полного растворения всех сладких кристалликов.
    9. Полученной смесью смазываем готовые горячие слойки. Для этого удобно использовать кулинарную силиконовую кисть. Если такой нет, можно просто полить слойки готовой масляно-сахарной смесью из ложечки.

     

    Попробуйте хотя бы разок испечь такой десерт, и после этого у вас в морозилке всегда будет лежать упаковка слоеного теста, а в холодильнике стоять баночка ароматного варенья, чтобы вы в любой момент смогли полакомиться такой вкуснятиной.

    Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

    Слоеное тесто (бездрожжевое) — Kyxarka.ru

    Слоеное тесто не нуждается в рекламе. Из него получаются замечательные пироги, торты, пирожные. Приготовить классическое слоеное тесто не очень просто: нужно потратить на это много времени, усилий и иметь при этом хорошие навыки работы с тестом. Лично я перестала сама готовить слоеное тесто с тех давних пор, когда появилась возможность его купить. Да и к тому же стоит признать, что покупное слоеное тесто ничем не уступает приготовленному своими руками, а зачастую даже лучше его. Данный ролик поможет вам разобраться в тонкостях технологии приготовления такого теста, а уж готовить слоеное тесто или купить его решать вам.

    Существует множество рецептов приготовления бездрожжевого слоеного теста. Я вам предлагаю один из них. Вы можете попытаться приготовить тесто либо следуя этому рецепту, либо используя любой понравившийся вам рецепт. Технология приготовления слоеного теста и в том, и в другом случае будет одинаковой.

     

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Масло перемешайте с 3 столовыми ложками муки, сформируйте из него плоский прямоугольник и охладите.

    Просейте муку в миску, сделайте в середине лунку. Подлейте в муку воду, добавьте соль, яичный желток и водку. Замесите тесто. Старайтесь не вымешивать тесто слишком интенсивно. Интенсивное вымешивание, перетирание теста вызывает набухание клейковины муки и тесто становится пластичным и эластичным, что в случае слоеного теста очень нежелательно. Для того чтобы замешанное тесто утратило приобретенную во время замеса пластичность, заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник как минимум на 30 минут. Раскатайте тесто в продолговатый пласт, на середину его положите подготовленное масло. Накройте масло пищевой пленкой и раскатайте вдоль длинного среза теста.

    Снимите с масла пищевую пленку и сложите тесто таким образом, чтобы полностью накрыть раскатанное масло.

    Срежьте излишки теста со свободных концов свернутого тестяного пласта. Один из краев теста залепите, второй край оставьте свободным. Сложите раскатанное тесто в тройное сложение. Для этого сложите открытые срезы теста к середине, а затем сложите пополам.

    Положите сложенное тесто открытыми концами на себя и раскатайте до первоначальной длины.

    Раскатывайте только в одном направлении, от середины к центру и от краев к середине. Старайтесь при раскатывании очень сильно не давить на скалку, чтобы не порвать тесто. Раскатанное тесто сложите в два сложения (на три равные части). Накройте сложенный пласт пищевой пленкой и положите в холодильник на 20-30 минут. После этого достаньте охлажденное тесто и вновь раскатайте до первоначальной длины, вновь сложите и вновь накройте пленкой и отправьте в холодильник на 20-30 минут. И таким образом нам нужно сделать 6 двойных сложений. Очень часто для того, чтобы сократить количество раскатов, делают только тройные сложения или комбинируют двойные и тройные сложения. Я, честно говоря, посоветовала бы вам делать только двойные сложения, т.к. тесто при тройном сложении гораздо труднее раскатать без разрывов. Если вы решите комбинировать двойные и тройные раскаты, то вам понадобится сделать 2 двойных и 2 тройных сложения.
    УДАЧИ!

    Печенье из слоеного теста — самый удачный рецепт супер слоеного, воздушного теста

    Приготовить хорошее домашнее слоеное тесто достаточно хлопотно. И если Вам вдруг захотелось печенья из слоеного теста, или сделать слойки со свежими фруктами, первое, что приходит в голову – пойти в магазин и купить уже готовый продукт. Однако, потратив время и потрудившись один раз, вы смело можете приготовить основу для выпечки впрок, заморозить, и использовать по мере необходимости (срок хранения заморозки пол года). К тому же, тесто, приготовленное дома собственноручно, когда вы сами выбираете продукты и уверены в их свежести и натуральности, в разы превосходит по вкусовым качествам то, что продают в супермаркетах.

    Мы подобрали рецепты, используя которые у Вас всегда будет получаться вкусная, нежная и хрустящая выпечка.

    Бездрожжевое слоеное тесто

    Используя этот рецепт, можно приготовить очень много выпечки: слоеное печенье, всевозможные сладкие и соленые пироги, пиццу, Наполеон и многое другое.

    Ингредиенты

    Часть N1:

    • Масло сливочное – 220 гр. (можно заменить маргарином)
    • Мука – 150 гр.

    Часть N2:

    • Яйцо – 1 шт.
    • Вода холодная – 160 мл
    • Уксус 9% – 1 ст.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Мука – 350-400 гр.

    Способ приготовления

    1. Для приготовления Части N1, в миску кладем нарезанное кусочками холодное масло, не замороженное, а просто из холодильника.
    2. Добавляем просеянную муку. Мелко рубим масло ножом, а затем разминая руками, собираем в один комок. Оставляем в стороне, и переходим к приготовлению Части N2.
    3. В миску просеиваем муку, добавляем в нее соль, перемешиваем.
    4. В стакан наливаем 160 мл холодной воды (не ледяной), добавляем яйцо и хорошо размешиваем до однородности. Сюда же вливаем столовую ложку уксуса.
    5. Делаем углубление в муке, и в три приема добавляем воду с яйцом, выполняем замес.
    6. После того, как масса стала мягкой, и не липнет к рукам, раскатываем квадратный пласт на присыпанной мукой поверхности. Размер квадрата должен получится примерно 25*25 см.
    7. Посередине кладем ЧастьNo1 и заворачиваем конвертом. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.
    8. По истечению времени, укладываем на стол швом вниз, и снова начинаем раскатывать квадратный пласт размером 25*25 см. Старайтесь раскатывать так, чтобы две Части распределялись равномерно.
    9. Складываем конвертом, оборачиваем пленкой, и снова в холодильник на 30 минут.
    10. По истечению времени, повторяем те же действия с раскаткой. После чего опять отправляем в холодильник на те же 30 минут.
    11. На этот раз достаем из холодильника, раскатываем квадратный пласт и сворачиваем уже не конвертом, а просто складываем трижды в плоский рулет.
    12. Вот и все, можно сразу же переходить к использованию.

    Выпекать изделия лучше при высокой температуре (220 градусов). Тогда масло не успеет растаять и текстура останется такой, как надо.

    Для того, чтобы лучше разобраться в тонкостях приготовления, рекомендуем посмотреть это видео.

    Печенье из готового слоеного теста

    Но как не крути, далеко не все могут найти в себе желание и, самое главное – время, на то чтобы возиться с приготовлением в домашних условиях. Поэтому, мы все же идем в магазин за готовым продуктом, чтобы на быструю руку воплотить в жизнь хотя бы элементарные рецепты печенья из слоеного теста.

    Слоеное тесто для печенья можно использовать как дрожжевое так и бездрожжевое. С дрожжевым, естественно, выпечка получается более воздушной. Форму печенью можно придавать самую разнообразную.

    Печенье “Улитки”

    Готовится элементарно!

    • Раскатываем в пласт размороженное тесто (толщина 5 мм).
    • Посыпаем смесью сахара с корицей (или сахар + какао).
    • Можно также добавлять всевозможные сухофрукты: изюм, клюкву и прочее.
    • Сворачиваем в рулет.
    • Нарезаем полосочками толщиной 1 см.
    • Выпекать при 180 градусах 20 минут.

    Печенье “Ушки”

    Можно приготовить печенья “Ушки” из слоеного дрожжевого теста. Рецепт мало чем отличается от “Улиток”.

    С посыпкой можете экспериментировать исходя из собственных вкусовых предпочтений. Кстати она может быть не только сладкой, но и соленой.

    Выполняем те же действия, что и в предыдущем рецепте, только сворачивая рулет, останавливаемся на середине пласта, и начинаем заворачивать, по направлению к серединке, второй край.

    Выпекать при 180 градусах 20 минут.

    Слоеное печенье с сахаром “Хворост”

    Можно и вовсе обойтись без заморочек. Просто присыпать раскатанный пласт сахаром, и нарезать полосочками, и завернуть как на фото.

    Выпекать при 180 градусах 20 минут.

    Мы напомнили Вам о самых популярных рецептах. Вариаций приготовления подобной выпечки существует еще очень много. Для меня это палочка-выручалочка! Получается всегда очень вкусно. А летом, когда поспевают ягоды и фрукты, слойкам со свежей клубникой, малиной, вишней рады все, всегда и везде!

    Автор статьи: Инна Кручкевич.

    Пирожки из слоеного теста – 8 рецептов приготовления


    Жареные пирожки — лучшие рецепты жареных пирожков

    Предлагаем вам несколько рецептов превосходных, домашних жареных пирожков, которыми вы угостите всю семью, а может ещё позовете друзей. Аромат домашней выпечки, разливающийся по дому, делает атмосферу такой теплой и уютной. Наверняка, ни один из нас не в состоянии устоять перед кусочком вкуснейшего пирога, приготовленного ласковыми руками хорошей домохозяйки.

    Всевозможные булочки, кексы, куличи и, конечно же, пирожки со всевозможными начинками – вот далеко неполный список того, чем можно порадовать своих родных и близких за чашечкой ароматного чая. Раньше пирожки выпекали в русской печи, а сейчас для этой цели мы чаще всего используем духовые шкафы. Но, что делать, если по тем или иным причинам ваша духовка оказалась неисправной, или вам просто неохота её разогревать, когда на улице стоит тридцатиградусная жара. Из такой ситуации есть очень простой выход. Пирожки можно пожарить на сковороде. Конечно, диетологи не одобряют такой пищи, ведь она считается высококалорийной. Но, иногда так хочется побаловать себя чем-нибудь пусть не очень полезным, но таким вкусненьким. А чтобы жареные пирожки получились не такими жирными, сразу же после приготовления выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки растительного масла. Технология приготовления теста для жареных пирожков точно такая же, как и для пирогов, выпекающихся в духовке. Такие пирожки можно приготовить из дрожжевого, бездрожжевого, творожного или слоеного теста. Начинка может быть абсолютно любой. Грибы, рис, яйца, картошка, яблоки, варенье, капуста творог и многие, многие другие ингредиенты могут использоваться в качестве начинки для жареных пирожков.

    Жареные пирожки — подготовка продуктов

    В первую очередь перед приготовлением пирожков определитесь, из какого теста они будут изготовлены. Конечно, быстрее и проще всего приготовить бездрожжевое тесто на кефире или на молочной сыворотке. Также очень просто замешивается творожное тесто. Но, такому тесто необходимо дать немного времени отдохнуть, тогда ваши пирожки получатся нежными и воздушными. Дрожжевому тесто же тесту необходимо дать хорошенько подняться. Для приготовления, какого бы то ни было, теста используйте пшеничную муку высшего сорта. Очень важный момент – муку обязательно нужно просеивать сквозь мелкое сито, чтобы она насытилась кислородом. Если вы используете бездрожжевое тесто, то в качестве разрыхлителя используйте пищевую соду. Благодаря ей, пирожки хорошо поднимутся и будут очень пышными. Для приготовления дрожжевого теста удобнее всего использовать сухие быстродействующие дрожжи. Тогда вам не придется отдельно делать опару. Сухие дрожжи сразу же смешиваются с мукой. Следите за тем, чтобы дрожжи были свежими, иначе тесто плохо поднимется. Слоеное тесто самое трудоемкое в приготовлении, но пирожки из него получаются необычайно вкусными. Чтобы сэкономить время, вы можете купить уже готовое слоеное тесто в магазине. Все, что от вас потребуется, это разморозить его при комнатной температуре, завернуть начинку и обжарить пирожки на сковороде. Овощи для начинки заранее отвариваются, тушатся и измельчаются, мясной фарш обжаривается. А вот если вы хотите приготовить пирожки с вареньем, то в начинку необходимо добавить несколько ложек картофельного крахмала. Тогда начинка не будет растекаться по сковороде. Края пирожков хорошенько защипываются, затем изделия выкладываются на сковороду с раскаленным растительным маслом швом вниз и обжариваются со всех сторон до золотистого цвета. Не стоит сразу же жарить слишком много пирожков, они черствеют гораздо быстрее чем те, которые выпекаются в духовке. Лучше готовить порционно и каждый раз лакомиться свежими, еще теплыми пирожками.

    Жареные пирожки — лучшие рецепты

    Рецепт №1. Жареные пирожки с рисом из бездрожжевого теста на кефире

    Отличный рецепт приготовления жареных пирожков для тех, кто не любит возиться с дрожжевым тестом. Такое тесто на кефире получается невероятно воздушным и нежным. Для приготовления жареных пирожков с рисом из бездрожжевого теста на кефире вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Кефир – 300 мл. 2. Пшеничная мука – 3 стакана. 3. Рис – 100 грамм. 4. Сыр – 100 грамм. 5. Куриные яйца – 3 штуки. 6. Сода – 1 чайная ложка. 7. Зеленый лук – 50 грамм. 8. Растительное масло – 100 мл. 9. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу. Инструкция по приготовлению: 1. Кефир переливаем в глубокую миску, насыпаем соду, перемешиваем, кефир должен начать сильно пузыриться. Кстати, кефир здесь лучше всего использовать кислый, а не свежий. Вбить одно куриное яйцо, добавить немного соли. Хорошенько все перемешиваем до однородной консистенции. Постепенно начинаем вводить муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Отставляем тесто немного отдохнуть. 2. В это время займемся приготовлением начинки для пирожков. Рис несколько раз промываем холодной водой, отвариваем до готовности в подсоленной воде. Сварите вкрутую два яйца, остудите и очистите от скорлупы. Затем яйца необходимо мелко нарезать. Сыр натираем на крупной терке. Зеленый лук споласкиваем и мелко нарезаем. Соединяем в отдельной миске рис, измельченные яйца, лук и тертый сыр, солим, добавляем специи, тщательно перемешиваем. 3. Отдохнувшее тесто выкладываем рабочую поверхность стола, присыпанную мукой. Отщипываем от теста небольшие кусочки, раскатываем лепешки. В центр каждой такой лепешки кладем немного начинки, плотно защипываем края. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушли излишки растительного масла. Пирожки из бездрожжевого теста на кефире готовы. Приятного аппетита!

    Рецепт №2. Жареные пирожки с картошкой из дрожжевого теста

    Оказывается, пирожки из дрожжевого теста можно не только выпекать в духовке, но и жарить на сковороде. Для приготовления жареных пирожков с картошкой из дрожжевого теста вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Вода – 2 стакана. 2. Пшеничная мука – 5 стаканов. 3. Сухие дрожжи – 11 грамм. 4. Сахарный песок – 2 столовых ложки. 5. Растительное масло – 200 мл. 6. Картошка – 5 клубней среднего размера. 7. Репчатый лук – 2 головки. 8. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу. 9. Куриное яйцо – 1 штука. Инструкция по приготовлению: 1. Воду немного подогреваем, переливаем в глубокую миску. Добавляем дрожжи, сахарный песок и щепотку соли, тщательно перемешиваем. Вливаем 3 столовых ложки растительного масла и начинаем постепенно подсыпать муку. Замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам. Накрываем миску чистым полотенцем и ставим в теплое место. 2. Пока подходит тесто, займемся приготовлением начинки для пирожков. Для этого картошку очищаем от кожуры, споласкиваем под проточной водой и отвариваем до готовности. Сливаем воду, разминаем картофель толкушкой, добавляем немного соли. Репчатый лук очищаем от шелухи, мелко нарезаем. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем лук до золотистого цвета. Соединяем картофельное пюре с луком, вбиваем куриное яйцо, тщательно перемешиваем до однородной консистенции. 3. Подошедшее тесто слегка обминаем руками и выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность стола. Отщипываем от теста небольшие кусочки, раскатываем тонкие лепешки. В серединку каждой лепешки кладем начинку, плотно защипываем края. 4. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Жареные пирожки с картошкой из дрожжевого теста готовы! Можно ставить чайник и звать всех к столу. Приятного аппетита!

    Рецепт №3. Жареные пирожки с яблоками из творожного теста

    Творожное тесто очень простое в приготовлении, а пирожки из него получаются невероятно нежными и вкусными. Для приготовления жареных пирожков с яблоками из творожного теста вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Творог – 400 грамм. 2. Пшеничная мука – 500 грамм. 3. Куриное яйцо – 1 штука. 4. Сахарный песок – 150 грамм. 5. Сода – 1/2 чайной ложки. 6. Молоко – 50 мл. 7. Растительное масло – 100 мл. 8. Яблоки – 2 штуки крупного размера. Инструкция по приготовлению: 1. Для приготовления творожного теста можно брать творог любой жирности. Итак, творог перетираем через сито, добавляем соду и немного сахарного песка. Вбиваем одно куриное яйцо, вливаем молоко, тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Начинаем постепенно вводить муку, замешиваем мягкое тесто. Миску накрываем полотенцем и оставляем тесто отдохнуть на тридцать минут. 2. В это время приготовим начинку для наших пирожков. Для этого яблоки промываем под проточной водой, очищаем от кожуры, вырезаем сердцевинку. Натираем яблоки на крупной терке, засыпаем сахарным песком, перемешиваем. 3. Рабочую поверхность стола присыпаем мукой, выкладываем тесто. Делим тесто на равные кусочки. Каждый кусочек тонко раскатываем. В серединку кладем немного яблочной начинки, края плотно защипываем. 4. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Жареные пирожки с яблоками из творожного теста готовы. Приятного аппетита!

    Рецепт №4. Жареные пирожки с ветчиной и сыром из слоеного теста

    И напоследок предлагаем экспресс – рецепт приготовления жареных пирожков из готового слоеного теста. Такие пирожки с начинкой из сыра и ветчины станут отличным вариантом завтрака на скорую руку. Поэтому всегда имейте на такой случай упаковочку слоеного теста в морозилке. Для приготовления жареных пирожков из слоеного теста с ветчиной и сыром вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Слоеное бездрожжевое тесто – 500 грамм. 2. Сыр – 250 грамм. 3. Ветчина – 350 грамм. 4. Куриные яйца – 2 штуки. 5. Зеленый лук – 50 грамм. 6. Растительное масло – 50 мл. Инструкция по приготовлению:1. Слоеное тесто заранее выкладываем из морозилки размораживаться. В это время займемся приготовлением начинки. Ветчину нарезаем маленькими кусочками, сыр натираем на крупной терке. Для приготовления таких пирожков вы можете использовать любой сорт твердого сыра, а ветчину, например, заменить вашей любимой колбасой. Зеленый лук споласкиваем, обсушиваем и мелко нарезаем. На сковороде разогреваем немного растительного масла, обжариваем лук. В отдельной мисочке соединяем сыр, ветчину и лук, вбиваем одно куриное яйцо, добавляем щепотку соли, хорошенько перемешиваем до однородного состояния. 2. Разморозившееся тесто немного раскатываем и нарезаем небольшими прямоугольниками. На одну половинку каждого такого прямоугольника из теста кладем немного начинки, накрываем второй половинкой и хорошенько защипываем края. В мисочке слегка взбиваем яйцо. Смазываем наши будущие пирожки. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Жареные пирожки из слоеного теста с ветчиной и сыром готовы! Приятного аппетита!

    Жареные пирожки – полезные советы опытных кулинаров

    1. После того как вы слепили пирожки, их необходимо сразу же обжаривать. В противном случае они могут потерять форму. 2. Старайтесь, чтобы начинка для пирожков не была слишком жидкой, иначе она вся вытечет в сковороду. Поэтому если вы хотите пожарить пирожки с вареньем или ягодами, добавьте в начинку несколько столовых ложек картофельного крахмала. 3. Если тесто в процессе лепки пирожков прилипает к рукам, смажьте пальцы растительным маслом. 4. Жарить пирожки можно не только на растительном, но и на сливочном масле. 5. Если в качестве начинки для жареных пирожков вы используете овощи или мясной фарш, то они должны быть заранее обжарены. 6. При замешивании теста не стоит сразу же высыпать всю муку. Делать это нужно постепенно, ориентируясь по консистенции. Иногда муки требуется чуть меньше или чуть больше, чем указано в рецепте. 7. Чтобы пирожки не распадались при обжаривании, класть на сковороду их нужно швом вниз.

    viva-woman.ru

    С капустой

    Пирожки с тушенной капустой получаются невероятно сочными и ароматными. Это получается за счет сочетания хрустящей корочки и нежной начинки.

    Ингредиенты:
    • капуста тушеная – 200 г;
    • яйцо – 1 шт;
    • cлоеное тесто без дрожжей – 250 г.
    Способ приготовления:
    1. Подготовить все продукты, заранее потушить капусту. Ее мелко шинкуют, обжаривают на масле до мягкого состояния, затем добавляют томатную пасту.
    2. Раскатать пласт теста, разрезать на четыре части. На одну половинку квадрата уложить 2 ложки капусты, а второй – накрыть, края защипнуть.
    3. Уложить пирожки на противень, смазать яичным желтком.
    4. Испечь при температуре сто девяносто градусов в течение 10-15 минут.

    Румяные, аппетитные, воздушные пирожки с капустой удивят и взрослых, и детей.

    Слоёное тесто – рецепты с фото простые и вкусные

    Как сделать слоёное тесто в домашних условиях? Настоящее слоёное тесто купить в магазине проще, но не все знают, что приготовить слоёное тесто в домашних условиях можно самим.

    Рецепты для приготовления домашнего слоёного теста в кулинарии, как правило, представлены в двух основных вариантах: дрожжевое слоёное тесто и бездрожжевое пресное.

    Настоящее тесто для слоек, Наполеона, самсы, пиццы и хачапури, слоёных пирогов можно легко делать своими руками дома получая в результате слоёное бездрожжевое тесто, бездрожжевое, как в магазине.

    Что такое слоёное тесто

    Настоящее слоёное тесто — многослойное тесто, сотканное из тонких слоёв сливочного масла и муки. Добиться максимальной слоистости классического слоёного теста в домашних условиях непросто, но вполне под силу приготовить вкусное слоистое тесто из качественных продуктов для приготовления круассанов, пирогов и слоек.

    Домашнее слоёное тесто можно заморозить и хранить в замороженном виде, завёрнутым в пищевую плёнку длительное время.

    Классическое слоёное тесто, рецепт приготовления в домашних условиях, как многие уверены, совсем не на скорую руку, процесс замешивания и раскатывания слоёв считается долгим, само тесто капризным.

    Чтобы получить хрустящее, воздушное слоистое тесто, придётся немного потрудиться – освоить технологию и в точности следовать инструкциям рецепта по пошаговым фото. Зато в результате нехитрых манипуляций получится великолепное домашнее слоёное тесто куда пышнее и нежнее магазинного.

    Если же у Вас нет свободного времени на классический способ, но при этом хочется приготовить домашнее тесто своими руками – рецепт слоёного теста в домашних условиях быстрого приготовления позволит быстро замесить, раскатать и сделать вкуснейшую слоёную выпечку за 10 минут, максимум за 15 минут.

    Итак, сначала мы научимся готовить слоёное тесто в домашних условиях – классический бездрожжевой, дрожжевой и быстрый варианты. После чего поговорим о том, что вкусного можно приготовить из слоёного теста, дрожжевого и бездрожжевого.

    Что придаёт слоёному тесту слои: классическая техника приготовления

    Слоёное тесто состоит из десятков (иногда и сотен) тончайших слоёв сливочного масла, спрятанных между тоненькими, как бумага, слоями теста. Во время выпекания в духовке жидкость, содержащаяся в масле и тесте, быстро испаряется, тем самым придавая каждому отдельному слою небывалую воздушность. Масло плавится в тесте, делая его золотистым и хрустящим.

    Нужно приложить немного усилий, чтобы добиться такого результата. Для начала необходимо замесить постное тесто, состоящее только из муки и воды – оно считается постным, пресным, тесто не содержит ни капли животного жира.

    На следующем этапе необходимо обернуть тесто вокруг холодного блока сливочного масла. Раскатать, сложить конвертом, снова раскатать и снова сложить. Именно так и создаются многочисленные тончайшие слои слоёного теста. На всё про всё уходит примерно 4 часа, большую часть из которых занимает ожидание – тесту нужно давать охладиться в холодильнике после каждого этапа.

    ТестоВед советует. Ожидание необходимо для того, чтобы дать глютену образовать волокна для укрепления слоёв, к тому же в процессе раскатывания сливочное масло непременно должно быть холодным и ни в коем случае не начать топиться раньше времени.

    Для приготовления слоёного теста в домашних условиях не нужен кухонный комбайн или тестомес, но два кухонных приспособления значительно облегчат процесс формирования и раскатывания теста: это скребок для теста и деревянная скалка без ручек.

    Как сделать слоёное тесто: рецепт с пошаговыми фото

    Классический пошаговый рецепт слоёного бездрожжевого теста в домашних условиях с фотографиями.

    Из данного количества ингредиентов получается один большой лист готового слоёного теста весом примерно 500-600 г.

    Готовое тесто наиболее хрустящее в день приготовления, выпечка из него хранится в плотно закрытом пластиковом контейнере в течение нескольких дней. Это пресное бездрожжевое универсальное слоёное тесто можно использовать для приготовления сладкой и солёной выпечки.

    Порция: 1

    240 мин

    420 кКал на 100 г

    Ингредиенты
    • мука пшеничная – 2 стакана + 1 ст. л.;
    • соль – 1 ч.л.;
    • вода ледяная – две трети стакана;
    • масло сливочное охлаждённое – 200-220 г.
    Приготовление
    1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Высыпаем муку с солью в кучку на рабочую поверхность и делаем углубление в центре. Наливаем в углубление 1 ст.л. ледяной воды и смешиваем муку с водой, распушивая тесто пальцами. Собираем тесто скребком, снова делаем углубление и добавляем ещё 1 ст.л. воды. Продолжаем наливать по 1 ст.л. воды и взбивать пальцами воду с мукой до тех пор, пока они не начнут собираться в большие плотные комки.
    2. Собираем мучные комки вместе, формируем из них прямоугольник и заворачиваем в пищевую плёнку. Убираем в холодильник как минимум на полчаса.
    3. Займёмся сливочным маслом. Режем масло на крупные кубики и присыпаем 1 ч. л. муки. Чтобы размягчить масло, начинаем отбивать его деревянной скалкой, по необходимости присыпая скалку мукой.
    4. Разбиваем масло в плоскую массу, затем собираем его скребком. Присыпаем масло ещё 1 ч.л. муки, расплющиваем скалкой и снова собираем в кучку. Повторяем процедуру до тех пор, пока масло не превратится в пластичную массу, не ломающуюся при сворачивании вдвое. Как только масло стало пластичным, формируем его в квадрат 10×10 см. Заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник не более, чем на 10 минут. Вынимаем из холодильника охлаждённое тесто и раскатываем его в толстый квадрат со стороной 18-20 см. На тесто кладём квадрат масла под углом 90о. Сворачиваем уголки теста конвертом, чтобы они полностью закрыли масло. Прищепляем в центре.
    5. Присыпаем мукой разделочную доску, переворачиваем конверт из теста швом вниз и раскатываем по длине в прямоугольник 30×15 см.
    6. Визуально делим тесто на три части и складываем его, как письмо. Загибаем треть теста с одной стороны, сверху закрываем третьей частью с другой стороны. Снова раскатываем в прямоугольник 30×15 см, снова складываем письмом. Плотно укутываем пищевой плёнкой и кладём в холодильник на полчаса.
    7. Вынимаем, повторяем раскатывание и складывание ещё два раза. На этом этапе слоёное тесто должно стать более гладким и податливым. Если где-то через тесто проглядываются кусочки масла, припудриваем их мукой. Опять убираем в плёнке охладиться на полчаса.
    8. Раскатываем и складываем тесто ещё два раза (всего процедуру нужно повторить 6 раз). На этом шаге тесто должно быть абсолютно гладким на ощупь и очень пластичным. Готовое тесто охлаждаем в пищевой плёнке как минимум 1 час перед выпечкой, а лучше убираем в холодильник на ночь.
    9. Когда готовы использовать слоёное тесто для выпечки, разогреваем духовку до 220оС. Раскатываем тесто в пласт толщиной 30-60 мм. Используем целый пласт для приготовления тартов, пиццы, штруделя или нарезаем в желаемые формы меньшего размера. Если тесто стало очень мягким и тёплым на ощупь за время раскатывания, охлаждаем его ещё полчаса перед выпеканием.

    Советы

    • Если в помещении очень тепло, и тесто слишком быстро нагревается либо масло начинает топиться, охлаждайте тесто в течение 30 минут после каждого раскатывания, а не после двух, как указано в рецепте.
    • Если Вы планируете заморозить тесто, лучше всего делать это всего после 4 раскатываний. Перед использованием поместите его на ночь в холодильник, а затем сделайте два финальных раскатывания и приступайте к выпечке. Можно заморозить тесто и после 6 раскатываний, но в этом случае готовые изделия могут получиться менее пышными.

    Рецепт слоёного дрожжевого теста в домашних условиях

    Для сладкой выпечки идеально подходит дрожжевое слоёное тесто: из него легко формировать круассаны, сладкие пирожки, треугольники с начинкой из заварного крема, свежих ягод или варенья.

    Узнайте прямо сейчас: как приготовить домашний клубничный джем – отличная густая начинка для пирожков и слоек из слоёного теста.

    Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1 кг готового дрожжевого слоёного теста, что достаточно для выпекания до 25 сладких слоек. Технология раскатывания такая же, как и в рецепте бездрожжевого слоёного теста в домашних условиях.

    • мука пшеничная – 0,5 кг + для присыпания;
    • соль – 1 ч.л. с горкой;
    • сахар – 4 ст.л.;
    • дрожжи сухие быстродействующие – 10 г;
    • яйца куриные средние – 2 шт.;
    • вода холодная – 90 мл;
    • молоко цельное холодное – 125 мл;
    • масло сливочное охлаждённое – 250 г.
    1. В чашу тестомеса высыпаем муку. С одной стороны чаши в муку всыпаем соль и сахар, с другой – дрожжи. Добавляем яйца, воду и молоко. Смешиваем на низкой скорости 2 минуты, затем на средней 6 минут.
    2. Выкладываем полученную массу на посыпанную мукой поверхность и формируем в шар. Припыляем мукой, оборачиваем в целлофановый пакет и кладём в холодильник на 1 час.
    3. На посыпанной мукой доске раскатываем охлаждённое тесто в прямоугольник толщиной около 1 см и размером 20×50 см. Разбиваем масло скалкой в прямоугольник 19×33 см, по необходимости добавляя понемногу муки. Кладём пласт масла на тесто (должно быть покрыто две трети).
    4. Сворачиваем тесто в три части, как письмо. Излишки масла, вылезшие за края, аккуратно обрезаем. Края слегка защепляем, снова кладём в целлофановый пакет и оставляем в холодильнике ещё на 1 час.
    5. Вынимаем тесто и раскатываем его на посыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник 20×50 см, как и ранее. Снова складываем втрое и охлаждаем в целлофане ещё 1 час. Повторяем процедуру дважды.
    6. После финального раскатывания оставляем тесто увеличиваться в объёме в холодильнике как минимум на 8 часов, а лучше на ночь.

    Изделия из дрожжевого слоёного теста перед выпечкой желательно смазывать взбитым яичным белком для придания им блестящей корочки.

    Читайте: как отделить желток от белка – советы и инструкция по самому чистому разделению сырого яйца.

    Слоёное тесто в домашних условиях быстрого приготовления

    Чтобы сэкономить время на выпечке изделий из дрожжевого слоёного теста и его приготовлении, можно сделать слоёное тесто в домашних условиях быстрого приготовления. Быстрое слоёное тесто получается чуть менее воздушным классического, бездрожжевым, но выпечка из него очень вкусной и слоистой.

    • мука пшеничная – 250 г;
    • соль – 1 ч.л.;
    • масло сливочное комнатной температуры (но не мягкое) – 250 г;
    • вода холодная – 150 мл.
    1. Муку и соль просеиваем в большую миску. Разрезаем масло на кусочки, складываем в миску и растираем с мукой так, чтобы остались масляные крупинки.
    2. В центре делаем углубление и вливаем 100 мл холодной воды. Замешиваем до получения плотного теста, по необходимости подливаем ещё воды. Плотно закрываем плёнкой, ставим в холодильник на 20 минут.
    3. Перекладываем на присыпанную мукой поверхность, слегка разминаем и формируем в прямоугольник. Раскатываем в одном направлении в прямоугольник размером 20×50 см так, чтобы края получились как можно более ровными. Полоски масла в тесте придают ему мраморный вид – так и должно быть.
    4. Сворачиваем конвертом, как в классическом рецепте, и раскатываем по длине. Снова складываем, закрываем плёнкой и кладём на 20 минут в холодильник перед использованием.

    Домашнее тесто быстрого приготовления можно использовать в качестве альтернативы классическому в любых рецептах слоёной выпечки.

    Что можно приготовить из слоёного теста

    Как приготовить слоёное тесто в домашних условиях мы разобрались. Но теперь неизбежно возникает вопрос: что можно приготовить из слоёного теста? Рецепты приготовления слоёной выпечки можно выбирать любые, все они простые и вкусные.

    Удобнее делать выбор рецепта ориентируясь по фото рецептов из слоёного теста. Бездрожжевое и дрожжевое слоёное тесто подходят для самой разнообразной домашней выпечки.

    ТестоВед предлагает Вам самые оригинальные и быстрые рецепты из слоёного теста.

    Пирог с малиной и персиками из слоёного теста

    Имея под рукой охлаждённое (незамороженное) слоёное тесто, лёгкий летний десерт с ягодами можно испечь буквально за 20 минут – достаточно лишь смазать основу вареньем, разложить кусочки фруктов, присыпать сахаром с корицей и отправить в духовку.

    • слоёное тесто размороженное – 1 лист;
    • варенье из абрикосов – 2 ст.л.;
    • персики – 3 шт.;
    • малина свежая – треть стакана;
    • сахар – 2 ч.л.;
    • корица молотая – 0,5 ч.л.
    1. Замороженное слоёное тесто заранее достаём из морозилки и оставляем на ночь в холодильнике.
    2. Духовку разогреваем до 200оС, противень для запекания выстилаем пекарской бумагой. Раскладываем лист теста по противню и смазываем абрикосовым вареньем по всей поверхности, не доходя 1 см до краёв.
    3. Из персиков удаляем косточки, нарезаем фрукты тонкими ломтиками и раскладываем ровным слоем по тесту. Сверху украшаем ягодками малины.
    4. В небольшой мисочке смешиваем сахар и корицу, посыпаем полученной смесью фрукты. Запекаем до золотистой корочки слоёного теста 20-25 минут.

    Готовый пирог подаём к столу тёплым или комнатной температуры.

    Слойки с ветчиной и сыром из слоёного теста

    Из бездрожжевого слоёного теста можно приготовить слойки с ветчиной и сыром – вкуснейшие несладкие пирожки с сырно-мясной начинкой. Количество ингредиентов в рецепте берётся произвольное, главное, чтобы начинки в слойках не оказалось чересчур много.

    • сыр чеддер тёртый;
    • ветчина ломтиками;
    • слоёное тесто;
    • желток яичный – 1 шт.;
    • молоко – 4 ст.л.
    1. На припылённой мукой поверхности раскатываем слоёное тесто в пласт толщиной не более 1 см. Нарезаем тесто на прямоугольники 7×10 см – удобно делать это ножом для пиццы. Для каждой слойки понадобится 2 прямоугольника.
    2. На кусочек теста кладём ломтик ветчины, сверху посыпаем тёртым сыром. Не нужно перебарщивать с начинкой, иначе сыр вытечет во время выпекания.
    3. Края обмазываем льезоном из желтка, взбитого с молоком, закрываем вторым кусочком теста и слепляем краешки вилкой. Верх слойки также намазываем льезоном и прокалываем вилкой в нескольких местах.
    4. Выпекаем слойки в предварительно разогретой до 200оС духовке в течение 20-23 минут и тёплыми подаём к столу.

    Сырые слойки можно заморозить, а затем запечь при необходимости.

    Рогалики из слоёного теста

    Рогалики из слоёного теста, бездрожжевого или дрожжевого, готовят с различными начинками: повидлом, вареньем, варёной сгущёнкой, мармеладом, шоколадом. ТестоВед предлагает Вам приготовить слоёные рогалики с нутеллой и шоколадной глазурью – быстрое лакомство к чаю на скорую руку.

    Это интересно: весьма оригинальная начинка для рогаликов – домашнее варенье из крыжовника: знакомый десерт на новый лад.

    • слоёное тесто – 200-250 г;
    • нутелла – полстакана;
    • сахарная пудра – четверть стакана;
    • какао-порошок – 2 ст.л.;
    • молоко – 1-3 ст.л.
    1. Разогреваем духовой шкаф до 200оС. Противень застилаем ковриком для запекания или пекарской бумагой.
    2. Тесто раскатываем тонким слоем на присыпанной мукой доске. Разрезаем на 14-16 квадратов с помощью ножа для пиццы или фигурного ножа. Выкладываем по 1 ч.л. нутеллы на каждый квадратик. Скрепляем два края из четырёх и слегка приплющиваем. Если краешки не скрепляются, смачиваем их небольшим количеством смеси из взбитого яйца и воды.
    3. Выпекаем рогалики 14-16 минут до золотистой корочки. Вынимаем из духовки и остужаем в течение 5 минут.
    4. Пока рогалики запекаются, делаем глазурь. В сотейнике нагреваем сахарную пудру, какао и молоко, периодически помешивая, до однородности. Не доводим до кипения! Готовой глазурью поливаем рогалики и подаём к столу.

    Смотрите также: как приготовить шоколадную глазурь из сливок и шоколада – блестящая глазурь, которая не трескается.

    Рецепт пиццы из слоёного теста в духовке

    На слоёном тесте можно приготовить вкусную пиццу в духовке либо быстрый открытый пирог на сковороде с абсолютно любой начинкой, будь то курица, колбаса, грибы, фарш или просто помидоры с сыром. Сыр используется любой хорошо плавящийся по вкусу, но отличным дополнением в этом рецепте пиццы из слоёного теста станет копчёная моцарелла.

    • слоёное тесто – 1 лист;
    • курица жареная или отварная кусочками – 100-150 г;
    • томатный соус или соус для пиццы – четверть стакана;
    • сыр тёртый – 1 стакан;
    • лук репчатый красный – четверть луковицы;
    • петрушка для подачи.
    1. Разогреваем духовку до 250оС. Противень для запекания выстилаем пекарской бумагой. Размороженный, но не тёплый лист слоёного теста раскладываем по бумаге.
    2. 1 ст.л. соуса смешиваем с кусочками курицы. Остальным соусом покрываем слоёную основу для пиццы, не доходя 1-1,5 см до краёв.
    3. Раскладываем кусочки курицы равномерным слоем по основе. Сверху посыпаем тёртым сыром и выкладываем репчатый лук, порезанный тонкими полукольцами.
    4. Выпекаем в духовке 15-20 минут, до тех пор, пока сыр не начнёт пузыриться, а тесто не приобретёт золотистую корочку.
    5. Вынимаем из духовки, остужаем 2 минуты. Посыпаем петрушкой, нарезаем на куски и подаём к столу.

    Вместо томатного соуса для приготовления пиццы из слоёного теста можно использовать соус барбекю – покупной либо собственного приготовления.

    Читайте: Рецепты теста для пиццы и правила приготовления в домашних условиях.

    Друзья, надеемся, мы ответили на вопросы о том, что можно приготовить из слоёного теста, дрожжевого и бездрожжевого. Делитесь своими рецептами и идеями в комментариях!

    Рецепт веганского слоеного теста (с видео)

    автор Jhanelle / Обновлено:

    Сделать веганское слоеное тесто с нуля проще, чем вы думаете, используя этот надежный чит-метод. Наслаждайтесь хрустящими, слоеными вкусностями вдвое быстрее!

    Этот рецепт веганского слоеного теста идеально подходит для приготовления этого вкусного слоеного лакомства за гораздо меньшее время. Традиционное слоеное тесто готовится путем обертывания плиты сливочного масла основным тестом, приготовленным из муки, воды, масла и соли.

    Затем блок скручивают и складывают не менее 4 раз, охлаждая в течение 30 минут между каждым складыванием. Весь процесс занимает не менее 4 часов!

    Чтобы сократить длительный процесс, я использовал для этого технику, которая включает складывание кусочков замороженного веганского масла между слоями теста.

    Затем тесто выдерживают в течение часа, затем раскатывают и дважды складывают с последним коротким временем отдыха.

    Метод был адаптирован из рецепта Пола Голливуда для быстрого или грубого слоеного теста.Использование замороженного вместо просто охлажденного веганского масла дает больше времени для раскатывания и складывания теста без слишком частого охлаждения.

    Он может не подниматься так высоко, как традиционный вариант, но результат такой же хрустящий, слоеный и удовлетворительный.

    Домашнее веганское тесто также дешевле, чем покупное в магазине, и для него требуется всего 4 ингредиента! Вот несколько часто задаваемых вопросов и ответов, которые помогут вам на этом пути:

    Можно ли использовать твердое кокосовое масло для приготовления веганской выпечки?

    Лично я не пробовал использовать кокосовое масло для приготовления слоеного теста.Хотя кокосовое масло затвердевает в холодном состоянии, оно также довольно быстро тает при комнатной температуре.

    В настоящее время я живу на Карибах, где довольно тепло круглый год. С кокосовым маслом будет трудно работать, так как оно может довольно быстро таять во время этапов сворачивания и складывания.

    Ключ к тому, чтобы масло было как можно более холодным и твердым при замешивании теста. Во время выпечки твердые кусочки веганского масла будут таять, выделяя пар, в результате чего тесто поднимается или «надувается».Это также оставляет крошечные карманы во всех слоях теста, что придает ему желаемую слоистость.

    Я рекомендую использовать стики веганского масла. В этом рецепте хорошо подойдут веганские масляные палочки Earth Balance. Не используйте растительное масло или маргарин. В них больше воды, что может привести к менее шелушащемуся, более липкому или более жесткому результату.

    При какой температуре выпекать слоеное тесто?

    Температура выпечки слоеного теста зависит от индивидуального рецепта.Как правило, для достижения наилучших результатов его необходимо запекать при высокой температуре (400 ° F / 205 ° C) в течение примерно 10 минут.

    Высокая температура позволяет маслу таять и быстро выделять пар, чтобы тесто поднялось до того, как оно застынет.

    При более низкой температуре он упадет, выдавив масло, что может привести к более жесткой маслянистой массе. Обязательно предварительно разогрейте духовку и постарайтесь не открывать дверцу духовки во время выпечки.

    Хранение слоеного теста

    Герметично заверните тесто в полиэтиленовую пленку или поместите в пакет с застежкой-молнией и храните в холодильнике до 2 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.

    Готовый к использованию, разморозьте в холодильнике на ночь или при комнатной температуре в течение примерно 20–30 минут, пока он не станет достаточно пластичным, чтобы раскататься.

    Если тесто слишком холодное или замороженное, при раскатывании оно потрескается. Если оно будет слишком теплым, масло растает и при выпечке оно может плохо подняться.

    Сколько теста для выпечки получается по этому рецепту?

    По этому рецепту получается чуть более 500 г / фунт теста. Этого должно хватить на две 9-дюймовые корки верхнего пирога.Я использовал это тесто, чтобы украсить свой веганский пирог с грибами. Слоеное тесто в сочетании с густой сливочной начинкой превращает его в настоящее удовольствие!

    Также идеально подходит для приготовления веганских рулетов с сосисками.

    Я бы не рекомендовал использовать слоеное тесто в качестве основы для больших пирогов с начинкой, таких как яблочный пирог, поскольку начинка может утяжелять основу и не позволять ей так сильно подниматься. Это противоречит цели создания всех этих слоев на этапе складывания.

    Что мне делать с остатками теста?

    Остатки теста из теста можно выпекать и есть как закуску, подаваемую просто или с соусом.Вы даже можете посыпать их тертым веганским сыром, чесночным маслом и зеленью или сахаром с корицей.

    Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую посмотреть видео с рецептами, которое показывает весь процесс от начала до конца. Он находится внутри карточки с рецептами для печати. Просто прокрутите вниз!

    Более простые веганские рецепты:

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Amazon Disclosure

    Слоеное тесто без глютена — настоящая Датская РОК! Подсказка: это мука gfJules!

    В последнее время я много думал о приготовлении датского слоеного теста без глютена.Я понятия не имею, почему именно, но иногда, когда всплывает воспоминание о еде, я не могу перестать думать об этом, пока не сделаю для него рецепт без глютена. Так и случилось с слоеным тестом. В частности, датский.

    Когда я был маленьким, моя мама покупала замороженные датские блюда с начинкой из сливочного сыра для особых завтраков. Должно быть, они были приготовлены из слоеного теста; они были не навороченными, а просто невероятно вкусными! Бьюсь об заклад, у меня не было его по крайней мере 30 лет — это действительно страшно писать, — но я отчетливо помню вкус.

    Когда я приступил к созданию этого рецепта датского слоеного теста без глютена, я хотел также воссоздать декадентскую начинку из сливочного сыра как веганский рецепт, поэтому я экспериментировал с несколькими альтернативами сливочному сыру без молока. Все они работали хорошо, но некоторые из них более жидкие, чем другие, что легко исправить, добавив немного моей универсальной муки без глютена gfJules ™, чтобы сделать ее более густой. Если хотите, можете приготовить начинку из обычного сливочного сыра.

    В результате выпечка была не только такой вкусной, насколько я помню, но и еще более красивой! Мне было очень весело работать с этим податливым, мягким тестом.Вы все правильно прочитали: мне было весело работать с этим НАДЕЖНЫМ, МЯГКИМ БЕСПЛАТНЫМ ТЕСТО. Это все из-за моей муки gfJules. Он добавляет тонкую растяжку в такое тесто (и корку для пирогов без глютена, сахарное печенье, булочки в форме полумесяца и т. Д.), А также позволяет легко раскатывать и складывать начинку, а также делает запеченный датский пирог таким легким и воздушным.

    Не пробуйте этот рецепт с обычными смесями на основе рисовой муки или бобовой муки, иначе вы получите сухие, потрескавшиеся и рассыпчатые датские блюда, которые имеют фанковый или песчаный вкус.Определенно не стоит вашего времени и усилий.

    Потому что мне действительно становится плохо, когда люди возвращаются и говорят мне, что мой рецепт не работает, как показано на рисунке… потому что они использовали другую муку без глютена. Они действительно очень разные, ребята! Прочтите эту статью о муке без глютена, чтобы узнать почему!

    С тех пор, как я впервые опубликовал этот рецепт, я слышал от многих читателей, что они сделали его, и им понравились результаты с моей мукой gfJules (что должно побудить вас попробовать ее тоже!).Самое интересное то, что читатели рассказали мне, как они делали из теста другие красивые формы.

    Вот датские КОЛЬЦА Дебби Бернхардт без глютена, приготовленные по этому рецепту. Она пишет:

    «Сегодняшнее датское блюдо без глютена (конечно же, Жюль) по вашим рецептам. Начинки включают: чизкейк, лимонный творог, яблоки с коричным сахаром и темный и белый шоколад. Я запекала их 25 минут. Я позволил им подняться более часа, потому что я начал с холодного теста, поэтому потребовалось много времени, чтобы они начали подниматься.К тому времени они были комнатной температуры, поэтому выпекались довольно быстро ».

    У других тоже есть разные забавные начинки: нарезанные яблоки и корица; орехи пекан, сахар и масло; нарезанные кубиками персики; консервы… или воспользуйтесь одним из двух рецептов начинки, которые я приведу ниже.

    Жюль Шепард, твое датское слоеное тесто просто восхитительно! Это было так легко сделать и с ним работать! Я сделал яблочные и малиновые булавочные колеса, я даже перекатал обрезки на полоски и намазал их малиновой начинкой и скрутил, они вышли великолепно.Я попробовал скрутить треугольник в круассан, нужно немного подправить выпечку, но на самом деле все не так плохо! Свою следующую партию я сделаю Медвежьи когти! ~ Синди С.

    И это фото у меня каждый раз пускает слюни!

    Датский безглютеновый продукт от Кейт П.

    Дело в том, что вы можете придать им любую форму, которая вам нравится, и вы знаете, что они будут восхитительными, приготовленными из моей мягкой, легкой муки gfJules, так что дерзайте! Сделайте карманы, конверты, косички, скрутки… проявите творческий подход и снова насладитесь вкусным слоеным тестом без глютена!

    Теперь, когда в меню снова появилось датское слоеное тесто без глютена, мне не терпится приготовить его для мамы.Есть ли воспоминания о еде из вашего детства, которые вы хотели бы воссоздать без глютена? Я хотел бы услышать об этом!

    Вот видео, показывающее рецепт в действии

    Обзор шагов после замеса теста:

    Это метод «грубого теста», при котором тесто получается очень слоеным!

    Когда слои сформированы, вы снова раскатываете тесто и разрезаете на равные квадраты:

    Для изготовления датских вертушек без глютена:

    Для приготовления датского голландского глютена:

    Для приготовления датского швейцарского рулета без глютена:

    Состав

    Тесто для слоеного теста без глютена

    • ¼ стакана теплой воды
    • 1 ст.сахарный песок
    • 2 ¼ ч. Л. быстрорастворимые дрожжи / дрожжи быстрого роста (Red Star — 1 пакет
    • 1/3 стакана молока, молочного или немолочного, комнатной температуры
    • 1 яйцо комнатной температуры или 1 ст. льняной шрот, пропитанный 3 ст. теплая вода до загустения
    • 2 ¾ стакана (371 г) универсальной муки без глютена gfJules ™
    • 3 ст. сахарный песок
    • 1 ч. Л. морская соль
    • 14 ст. холодное масло или немолочные заменители (например, масляные палочки Earth Balance®

    Начинка для сливочного сыра

    Изюмовая начинка

    • ½ стакана изюма
    • 1/8 стакана сахарного песка
    • ½ чайной ложки.корица
    • 2 ст. размягченное масло или немолочная альтернатива (например,

    Другие начинки

    • 1 яйцо для мытья яиц или масло с мягким вкусом для веганской альтернативы
    • демерара сахар
    • сахар кондитерский
    • ягоды

    Инструкции

    Слоеное тесто без глютена:

    В небольшой миске взбейте теплую воду, 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Отложите в сторону.

    Когда смесь станет пенистой, добавьте 1 яйцо и молоко.

    В отдельной миске взбейте муку gfJules ™, 3 столовые ложки сахара и соль.

    Нарезать холодное масло кусочками размером ½ столовой ложки и перемешать с мучной смесью. Используя насадку-лопасть на настольном миксере или блендере, кухонном комбайне или двух ножах, нарежьте масло в мучной смеси, пока оно не станет напоминать мелкую гальку. Не переусердствуйте; это должна быть порошкообразная смесь с небольшими кусочками сливочного масла.

    Медленно влейте дрожжевую смесь в сухую смесь и перемешивайте до образования теста.Тесто будет липким, но держится.

    Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или заморозьте на 30 минут.

    Когда тесто снова остынет, поместите его на чистый стол или подставку для выпечки, обильно посыпанную мукой gfJules ™ или крахмалом без глютена.

    Осторожно раскатайте во всех направлениях, пока не получите прямоугольник теста размером 16-17 дюймов на примерно 14 дюймов. Добавляйте муки во время раскатывания, чтобы тесто не прилипало.

    Сложите противоположные концы к середине, как если бы вы сложили букву в одном направлении, а затем в другом.У вас останется квадрат сложенного теста. Если он очень липкий, заверните и поставьте в холодильник или заморозьте снова; Если вы все еще можете с ним работать, повторите этапы скручивания и складывания еще 3 раза, затем заверните тесто и поставьте в холодильник на 3 часа или более (можно на ночь).

    Этот процесс мягкого раскатывания холодного теста с распределенным по нему холодным маслом, наслоения муки между складками и повторного раскатывания поможет сформировать вкусные хлопьевидные слои в выпеченном тесте, поэтому для получения самого слоеного теста не пропускайте эти шаги !

    Приготовьте начинку, пока тесто остывает.

    Начинка сливочного сыра:

    Взбейте все ингредиенты вместе, добавляя еще муки gfJules ™, если смесь жидкая; разные марки немолочного сливочного сыра и сметаны могут быть тоньше, и им может потребоваться больше муки, чтобы получилась начинка, и выпечка не закончится. Охладите до готовности.

    Начинка с изюмом:

    Смешайте изюм, сахар и корицу с мягким маслом в небольшой миске, перемешивая вилкой, пока изюм не станет равномерно покрытым.Охладите до готовности.

    Приготовление датского:

    Разрежьте охлажденное тесто пополам, заверните и накройте половину теста, возвращая в холодильник во время работы.

    Приготовьте два противня, накрыв пергаментом и отложив в сторону. Подготовьте чистую стойку или подставку для выпечки, обильно посыпав мукой gfJules ™ или крахмалом без глютена.

    Осторожно раскатайте половину теста во всех направлениях, пока тесто не образует квадрат или прямоугольник толщиной от до ½ дюйма.Измерьте квадраты от 4 ½ — 5 дюймов с каждой стороны и разрежьте их резаком для теста, скребком или ножом для масла. Стороны квадратов должны быть равными (в конце концов, это квадраты), но размер может варьироваться в зависимости от количества теста, с которым вам предстоит работать.

    Соберите тесто, отрезанное от квадратов, и снова раскатайте, разрезая квадраты и из оставшегося теста. Повторите то же самое с оставшимся охлажденным тестом.

    Из раскатанного теста нарезать ровные квадраты.

    Выберите форму ниже:

    Чтобы приготовить пирожное с вертушкой , поместите ложку начинки в середину каждого квадрата, затем надрежьте с 4 углов до начинки.Смажьте яичной водой.

    Возьмите левый угол одного из срезанных углов и загните в середину начинки; повторить с таким же левым углом каждого из срезанных углов.

    Смочите углы большим количеством мыла для яиц и осторожно прижмите друг к другу в центре, чтобы они лучше держались вместе во время подъема. Если хотите, поместите ягоду в центр. Тесто будет растекаться, когда оно поднимается и выпекается — особенно если ваше тесто раскатано толще, — но закрученная форма вертушки по-прежнему остается красивой.

    Смажьте кистью яйца на только что обнаженных сторонах теста перед тем, как отложить, чтобы они поднялись.

    Осторожно возьмите тесто лопаткой или скребком и переложите на противень, выстланный пергаментом. При желании посыпать сахаром демерара.

    Чтобы сделать Dutchess пирожные , сложите квадрат в треугольник, потянув один угол поверх противоположного угла. Вырежьте треугольник, чтобы почти сформировать еще один треугольник поменьше посередине, но не соединяйте разрезы, чтобы они остались нетронутыми.Граница за пределами меньшего треугольника должна быть шириной около wide дюйма.

    Откройте квадрат снова и поместите линию заполнения по центру. Загните одну вырезанную границу на противоположную сторону поверх меньшего внутреннего квадрата и заполнения. Повторите то же самое с другой стороной, складывая поверх противоположной границы, как показано выше. Смажьте яичной водой.

    Осторожно возьмите тесто лопаткой или скребком и переложите на противень, выстланный пергаментом. При желании посыпать сахаром демерара.

    Чтобы приготовить швейцарских рулетов , раскатайте эквивалент двух 5-дюймовых квадратов теста, чтобы получился прямоугольник вместо квадрата толщиной примерно 1/8 дюйма. Осторожно нанесите тонкий слой сливочного масла или немолочной пасты поверх всего прямоугольника, затем посыпьте коричневым сахаром, корицей, изюмом или любой комбинацией, которую вы хотите.

    Начиная с одной длинной стороны прямоугольника, аккуратно скатайте тесто в длинное бревно. Скрутите бревно вокруг себя, чтобы получился пучок, затем осторожно надавите на центр, чтобы получился углубление.Положите в лунку ложку начинки. Смажьте яичной водой.

    Осторожно возьмите тесто лопаткой или скребком и переложите на противень, выстланный пергаментом. При желании посыпать сахаром демерара.

    Выпечка для выпечки:

    Накройте выпечку и дайте ей подняться в течение 15-30 минут в теплом месте.

    Разогрейте духовку до 400º F.

    Выпекайте выпечку в предварительно разогретой духовке в течение 10-12 минут. Не пережаривайте слишком сильно, особенно с такими пирожными, как вертушка, у которой острие меньше, иначе они станут хрустящими и сухими.Рулоны обычно готовятся немного дольше. Из-за мытья яиц выпечка хорошо подрумянится, поэтому перед тем, как достать ее из духовки, убедитесь, что она не слишком темнеет.

    После выпекания убрать на решетку для охлаждения.

    Посыпать кондитерским сахаром или простой смесью кондитерского сахара и молока по вашему выбору, при желании сбрызнув датской глазурью.

    Для приготовления 10–12 датских пирожных в зависимости от размера.

    Рекомендуемые товары

    Как участник Amazon Associates и других партнерских программ я могу заработать небольшую сумму за соответствующие покупки; эта сумма идет на финансирование этого блога и не требует дополнительных затрат.

    Надеюсь, вам нравится этот рецепт так же, как и нам!

    Прикрепите, чтобы попробовать позже!

    Как приготовить веганское слоеное тесто — Veganbaking.net

    Я одержим веганской выпечкой, потому что, в отличие от традиционной кулинарии, для создания совершенно новых форм еды почти нет ограничений. Эффективное использование вашего воображения — единственный действительно необходимый навык. Развитие этого навыка, а также понимание основ выпечки позволяет создавать настоящие художественные формы.Затем вы можете их съесть.

    Слоеное тесто — поистине замечательный строительный блок для веганской выпечки благодаря своей универсальности. Он может быть основой чего угодно: от слоеных слоев, обволакивающих фрукты, свернутых в булочки, такие как липкие булочки, или скрученных в сахарные и коричные завитки.

    Во Франции обозначается как pâte feuilletée , что означает листовое тесто , слоеное тесто состоит из нескольких сотен чередующихся слоев теста и жира. Вода в тесте производит пар во время выпечки, который разделяет и поднимает слои, превращая их в пухлое добро, которое мы знаем и любим.Этот паровой лифт известен как химической закваски . Слоеное тесто часто получает плохую репутацию из-за большого количества этапов приготовления. Слоеное тесто может занять действительно много времени, если вы позволите. Я рекомендую разделить препарат на маленькие части и работать над ним понемногу в течение нескольких дней. Таким образом, вы потратите на это всего около часа. У вас также есть возможность приготовить слоеное тесто и хранить его в морозильной камере для особого случая или на тот день, когда вы больше не можете устоять перед липкими карамельными булочками с корицей.

    Другие рецепты французского стиля можно найти на Veganbaking.net

    Рецепт веганского слоеного теста

    Для слоеного теста

    1 ½ стакана хлебной муки
    1 ¼ стакана универсальной муки
    1 ½ чайной ложки соли

    ½ стакана (107 грамм) обычного веганского масла или негидрогенизированного маргарина (не маргарина для ванн), нарезанного кусочками по ½ дюйма

    1 стакан ледяной воды
    1 ½ чайной ложки лимонного сока

    Для веганского масла квадрат

    1 ¼ чашки (269 граммов) обычного веганского масла или негидрогенизированного маргарина, нарезанного на 1 столовую ложку и охлажденного (не используйте маргарин в баках)
    ¼ чашки (54 грамма) веганского шортенинга или купленного в магазине шортенинга (½ стика), нарезанного на 1 столовую ложку, в холодном виде
    ¼ стакана универсальной муки

    Для промывки теста

    1 столовая ложка соевого молока
    1 столовая ложка янтарного сиропа агавы

    1) Приготовить тесто

    В средней миске смешать хлебную муку и 1 ¼ стакана универсальной муки и соли.
    При использовании электрического настольного миксера
    Добавьте муку и соль в дежу электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой. Добавьте веганское масло и перемешивайте, пока тесто не превратится в липкий шар, примерно 30 секунд. Соскребите миску и перемешивайте еще 30 секунд или до тех пор, пока кусочки масла не исчезнут с поверхности. Сбрызните водой и лимонным соком и перемешивайте еще 30 секунд или пока тесто не превратится в гладкий липкий шар. Если тесто слишком влажное и не отходит от стенок миски, добавьте до ¼ стакана универсальной муки с шагом в 1 столовую ложку, пока не получите желаемую консистенцию.
    При ручном перемешивании
    Добавьте смесь муки и соли в миску среднего размера и взбейте для перемешивания. Используйте нож для теста, чтобы нарезать веганское масло, пока смесь не превратится в кусочки масла размером с горошину. Сбрызните ледяной водой и лимонным соком и перемешайте ложкой для смешивания, пока кусочки масла не станут видны. Перелейте смесь на чистую стойку и быстро месите, пока масло не начнет стекать с рук, примерно 30 секунд. Если тесто изначально слишком влажное, добавьте до ¼ стакана универсальной муки с шагом в 1 столовую ложку, пока не получите желаемую консистенцию.

    2) Охладите тесто.

    Скатайте тесто в шар и острым ножом вырежьте X-образную форму на вершине, выступая на половину тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на два часа.

    3) Приготовьте квадрат веганского масла

    В миску среднего размера добавьте 1 ¼ стакана кусочков веганского масла, половинку кусочков шортенинга, ¼ стакана универсальной муки и перемешайте на медленном огне до однородности. Поместите смесь на лист полиэтиленовой пленки и с помощью скребка сформируйте примерно 6-дюймовый квадрат.Оберните квадрат веганского масла в полиэтиленовую пленку и придайте ему более точный квадрат. Поставьте в холодильник минимум на час.


    4) Приготовьте слоеное тесто

    конверт Поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, смазать скалкой четыре и раскатать по X до квадрата 12 дюймов. Раскатайте три раза в каждом направлении длинными ровными движениями, при необходимости посыпая скалку мукой. Выньте веганское масло из полиэтиленовой пленки и положите его по диагонали поверх теста.

    Сложите углы теста поверх веганского масла, как будто вы упаковываете его как подарок. Сожмите кончики теста вместе, чтобы запечатать.


    5) Сформируйте слои веганского слоеного теста с поворотами.

    С помощью скалки слегка постучите по тесту, начиная с центра и продвигаясь к краям, пока квадрат не станет больше. Это делает жир податливым, чтобы его можно было раскатывать вместе с тестом. Осторожно раскатайте тесто до квадрата размером 14 дюймов. Не стесняйтесь присыпать тесто мукой, если оно начнет прилипать к чему-либо.

    Сложите тесто втрое, как сложенное втрое деловое письмо. Это известно как поворот в мире слоеного теста.

    Теперь поверните тесто на 180 градусов и снова сложите его в три складки, чтобы оно превратилось в квадрат. Это считается еще одним ходом.

    Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на один час. Охлаждение позволяет жирам снова затвердеть и глютену в тесте расслабиться.Благодаря этому тесто становится более податливым и эластичным, сохраняя при этом прочность. Сейчас прекрасное время, чтобы сделать перерыв на день или около того. Важно не оставлять тесто в холодильнике более 3 дней, потому что оно может начать обесцвечиваться.

    6) Повторите витки слоеного теста.

    Повторите шаг 5 еще два раза, чтобы у вас получилось 6 витков. В итоге у вас получится 2187 слоев жира и теста.

    Как использовать слоеное тесто

    Теперь у вас есть целый мир возможностей, которые ждут вас с вашим слоеным тестом, который включает в себя обороты, липкие булочки, наполеоны, пальмейеры, крутки с корицей и даже корки для пирогов.Не бойтесь дать волю своему творчеству и изобретайте свои собственные десерты. Просто имейте в виду, что хрустящая слоеность слоеного теста часто идеально сочетается с фруктовыми начинками или кремовыми слоями. Используйте промывку для теста, нанеся покрытие на слоеное тесто с помощью кондитерской кисти прямо перед выпеканием, чтобы получить золотисто-коричневый цвет.

    Слоеное тесто можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Просто накройте тесто сверху пергаментной бумагой, аккуратно раскатайте тесто в цилиндр и дважды оберните полиэтиленовой пленкой перед замораживанием.Выньте слоеное тесто из морозильной камеры и поместите в холодильник, чтобы перед употреблением на ночь разморозили.
    По этому рецепту получается один прямоугольник размером 20 х 15 дюймов из веганского слоеного теста.


    Слоеное тесто без глютена — видео и шаг за шагом!

    Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Простой рецепт маслянистого слоеного слоеного теста без глютена, в котором используется лишь горстка ингредиентов.

    Этот рецепт слоеного теста без глютена идеально подходит для сладкой и соленой выпечки, и я покажу вам, как сделать его идеальным каждый раз.

    Рецепт слоеного теста без глютена

    Мне не терпелось поделиться с вами этим рецептом слоеного теста без глютена.

    Я пробовал несколько вариантов, некоторые с яйцом, некоторые с молоком, и продолжал тестировать, пока не придумал ЛУЧШЕЕ тесто для слоеного теста, которое можно использовать для сладкой и соленой выпечки.

    Пожалуйста, прочтите этот пост, чтобы найти советы и быстрые пути.

    У меня не так много замен для этого рецепта, поскольку масло и мука являются ключевыми ингредиентами, но я буду продолжать обновлять этот рецепт, поскольку я тестирую его с дополнительными заменами.

    Для тех из вас, кто печет с моей смесью муки без глютена, вы можете использовать мою смесь муки (белая рисовая мука, крахмал тапиоки, картофельный крахмал) в этом рецепте.

    Я использовал этот рецепт для приготовления выпечки на завтрак, своих яблочных пирогов без глютена и этого запеченного бри без глютена.

    Ингредиенты в слоеном тесте без глютена

    Я тестировал этот рецепт слоеного теста без глютена с вариациями, которые включали масло, яйца, молоко и сухое сухое молоко.Наилучшие результаты были получены с комбинацией ингредиентов, в которую не входили яйца или молоко.

    Белая рисовая мука

    Тапиоковый крахмал

    Картофельный крахмал

    Ксантановая камедь

    Пищевая сода

    Соль

    Масло сливочное

    Вода

    Это безглютеновое тесто для слоеного теста считается грубым тестом для выпечки .

    В грубое тесто для выпечки добавляется сливочное масло небольшими кусочками. В традиционном слоеном тесте твердый слой масла добавляется в тесто.

    Зачем столько масла?

    При выпекании слоеного теста выделяется пар, а масло тает, образуя слои, которые вздуваются.

    Сливочное масло — важная часть слоеного теста, и без него сложно получить слоеное тесто.

    Совет для приготовления слоеного теста без глютена

    Прочтите распечатанный рецепт ниже. Этот рецепт состоит из нескольких шагов, между которыми требуется время, например, время охлаждения.

    Начните с холодных ингредиентов.

    Ничего не заменяйте , если он не указан как проверенный заменитель. Если да, то вы делаете это на свой страх и риск.

    Перед тем, как начать, убедитесь, что у ваших ингредиентов не истек срок годности.

    Вы можете охладить тесто в холодильнике или морозильнике.

    Если тесто из слоеного теста трескается во время раскатывания, тесто слишком холодное .

    Если тесто из слоеного теста липкое, пока вы его раскатываете, посыпьте поверхность рисовой мукой.

    Если тесто для слоеного теста начинает размягчаться или его трудно обрабатывать, поместите его в холодильник на 20 минут.

    Если у вас есть вопросы, оставьте их в комментариях ниже, и я вам обязательно отвечу.

    Как приготовить листы слоеного теста без глютена

    1. Добавьте белую рисовую муку, крахмал тапиоки, картофельный крахмал, ксантановую камедь, пищевую соду и соль в большую миску.перемешайте, пока не смешано.
    2. Добавьте холодное масло в мучную смесь, помешивая и покрывая кусочки сливочного масла по ходу движения. Вы также можете использовать блендер для теста и нарезать кусочки масла в муке.
    3. Как только кусочки масла станут размером с горошек, сделайте углубление в центре и добавьте холодную воду. Руками скатайте тесто в шар. Охладите до 2 часов.
    4. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять 20 минут. Выложите тесто на кусок вощеной или пергаментной бумаги и прижмите его к прямоугольнику.Если тесто потрескалось по краям, тесто все еще слишком холодное, оставьте его при комнатной температуре еще на 20 минут. Если тесто слишком мягкое, поставьте его в холодильник на 20 минут.
    5. Положите на тесто еще один кусок вощеной или пергаментной бумаги и раскатайте его до толщины примерно 3/4 дюйма. Поверните его вертикально и загните верх в центр, затем нижний в центр (как письмо, идущее в конверт). Поверните и снова раскатайте. Сделайте это еще два раза, всего три раза.
    6. Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма и разрежьте его на 12 частей.
    7. Заполните каждый кусок своей любимой начинкой.
    8. Смажьте верхнюю часть яичницей и запекайте, как указано.

    Эти пронумерованные шаги соответствуют пронумерованным фотографиям выше и служат только для иллюстрации.

    См. Распечатанную карту рецептов ниже. Я также включил видео.

    Почему вы натираете масло, а не нарезаете его?

    Натереть масло на терке — это немного проще, и это поможет вам получить кусочки сливочного масла одинакового размера.

    Не забудьте сделать паузу при натирании масла в мучную смесь, чтобы покрыть ее мукой, прежде чем добавлять масло на терке.

    Почему мое тесто для слоеного теста без глютена маслянистое?

    Тесто для слоеного теста содержит много масла, оно будет немного маслянистым.

    С учетом сказанного, если масло слишком холодное, когда оно идет в духовку, оно не покрывает муку должным образом, и поверхность теста может быть немного маслянистой или маслянистой.

    Почему у меня слоеное тесто хрустящее?

    Если масло слишком мягкое, оно быстро тает и образует более хрустящее тесто, чем слоистое тесто.

    Если вы хотите, чтобы тесто получилось более хрустящим, не охлаждайте его перед раскатыванием.

    Если вы хотите, чтобы оно было похоже на традиционное слоеное тесто, обязательно охладите его перед тем, как работать с ним, и не перемалывайте тесто.

    Можно ли заморозить слоеное тесто без глютена?

    Да, вы можете заморозить безглютеновое слоеное тесто.Лучше всего свернуть его в прямоугольник 15X12, прежде чем закрепить.

    Раскатав тесто, скатайте его с помощью пергамента или вощеной бумаги, застегните обратно на молнию и положите в морозильную камеру.

    Когда вы будете готовы использовать его, дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 30 минут, прежде чем развернуть.

    Если развернуть его, пока он еще холодный, он треснет.

    По этому рецепту слоеного теста без глютена получается один лист слоеного теста 15 × 12, 1/4 дюйма толщиной.Он весит примерно 22 унции.

    Если вы готовите рецепт из купленного в магазине слоеного теста, просто взвесьте необходимое количество.

    Замены

    • В этом рецепте я не пробовала сливочное масло без молока. Когда я это сделаю, я обновлю этот пост.
    • Вы можете заменить картофельный крахмал (не муку) или крахмал тапиоки крахмалом из аррорута, но не оба одновременно.
    • Вы можете использовать соленое или несоленое сливочное масло, но если вы используете соленое масло, вам не нужно добавлять соль.
    • Вы можете использовать жирные сливки вместо яиц для «мытья яиц».

    Это грубое слоеное тесто без глютена было разработано как упрощенная версия традиционного слоеного теста.

    Я максимально сократил количество шагов и ингредиентов, но при этом получаю восхитительное слоеное тесто из слоеного масла. Этот рецепт также отлично подходит для листов слоеного теста без глютена.

    Вы сделали это слоеное тесто без глютена? Пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже, сообщив, что вы думаете.

    Выход: 1 лист 15 x 12

    Простой рецепт маслянистого слоеного теста без глютена, в котором используется лишь горстка ингредиентов. Этот рецепт слоеного теста без глютена идеально подходит для сладкой и соленой выпечки, и я покажу вам, как сделать его идеальным каждый раз.

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 20 минут

    Дополнительное время 30 минут

    Общее время 1 час 20 минут

    Инструкции

    1. Добавьте белую рисовую муку, крахмал тапиоки, картофельный крахмал, ксантановую камедь, пищевую соду и соль в большую миску.перемешайте, пока не смешано.
    2. Натереть на терке холодное масло в мучную смесь, помешивая и покрывая кусочки сливочного масла по ходу движения. Вы также можете использовать блендер для теста и нарезать кусочки масла в муке.
    3. Как только кусочки масла станут размером с горошек, сделайте углубление в центре и добавьте холодную воду. Руками скатайте тесто в шар.
    4. Охлаждение до 2 часов.
    5. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять 20 минут. Разогрейте духовку до 204 ° C (400 ° F).
    6. Положите тесто на кусок вощеной или пергаментной бумаги и прижмите его к прямоугольнику. Если тесто потрескалось по краям, тесто все еще слишком холодное, оставьте его при комнатной температуре еще на 20 минут. Если тесто слишком мягкое, поставьте его в холодильник на 20 минут.
    7. Поместите еще один кусок вощеной или пергаментной бумаги поверх теста и раскатайте его до толщины примерно 3/4 дюйма. Поверните его вертикально и загните верх в центр, затем нижний в центр (как письмо, идущее в конверт).Поверните и снова раскатайте. Сделайте это еще два раза, всего три раза.
    8. Раскатайте тесто до прямоугольника толщиной 1/4 дюйма и разрежьте его на 12-16 частей. Если вы используете это слоеное тесто по другому рецепту, следуйте инструкциям по нарезке, формовке и выпечке этого рецепта.
    9. Наполните каждый кусочек своей любимой начинкой. Загните один угол поверх начинки, затем сложите другой.
    10. Смажьте верхнюю часть яичной жидкостью.
    11. Выпекайте 18-20 минут или пока тесто не взойдет, а верхняя часть не станет золотистой.
    12. Достаньте из духовки и остудите перед подачей на стол.

    Банкноты

    • По этому рецепту слоеного теста без глютена получается один лист слоеного теста толщиной 15×12, 1/4 дюйма. Он весит примерно 22 унции.
    • Прочтите распечатанный рецепт ниже. Этот рецепт состоит из нескольких шагов, между которыми требуется время, например, время охлаждения.
    • Начните с холодных ингредиентов.
    • Не заменяйте ничего, что не указано в списке проверенных заменителей.В противном случае вы делаете это на свой страх и риск.
    • Перед началом убедитесь, что у ваших ингредиентов не истек срок годности.
    • Вы можете охладить тесто в холодильнике или морозильнике.
    • Если тесто для слоеного теста трескается при раскатывании, оно слишком холодное.
    • Если тесто для слоеного теста липкое, пока вы его раскатываете, посыпьте поверхность рисовой мукой.
    • Если тесто для слоеного теста начинает размягчаться или его трудно обрабатывать, поместите его в холодильник на 20 минут.

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    16

    Размер порции:

    1
    Количество на приём: Калорийность: 179 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 31 мг Натрий: 164 мг Углеводы: 17 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 2 г

    Эта информация о питании основана на точных ингредиентах и ​​брендах, которые я использовал в то время. Это может быть не на 100% точным. Пожалуйста, проверьте этикетки с питанием ваших ингредиентов.

    Лучшее слоеное тесто без глютена


    low fodmap ✓ | без глютена ✓ | без сои ✓ | без орехов ✓ | без лактозы ✓ | без дрожжей ✓ | вегетарианец ✓

    Я так рада, что наконец-то поделюсь этим рецептом! Последние 3 месяца я работаю над приготовлением слоеного теста без глютена. И после множества проб и ошибок у меня это получилось! Я сделала слоеное тесто без глютена, и оно лучше, чем любое купленное в магазине слоеное тесто, которое я пробовала! Плюс ко всему этому очень просто следовать.Если вы когда-нибудь думали, что домашнее слоеное тесто — это то, что вам нужно для его приготовления, вы ошибались. Это одно из самых простых в приготовлении теста, единственное, что дает слоеному тесту репутацию сложного теста, — это то, что на это нужно время. Но это настолько сложно, насколько это возможно!


    Рецепт слоеного теста без глютена

    Это слоеное тесто слоеное, маслянистое, хрустящее сверху, мягкое в середине, ароматное и такое восхитительное! Это НАСТОЛЬКО ХОРОШО, даже не скажешь, что он без глютена!

    Прекрасно сочетается как со сладкими, так и с солеными начинками!


    Как приготовить это слоеное тесто без глютена?

    Слоеное тесто относится к категории «слоеного» теста.Это означает, что он состоит из слоев. Ламинированное тесто состоит из трех этапов:

    1. Приготовление основного теста détrempe ; это обычно делается из муки и ледяной воды. Однако, поскольку безглютеновая мука заставляет тесто рваться, я добавил сметану без лактозы. Сметана дает влагу и содержит жир, который отлично сочетается с безглютеновой мукой.

    2. Обертывание жирной пасты («пакетика масла») внутри теста; — это, по сути, толстый карман, который складывается в тесте.

    3. Раскатка, складывание и расслаивание полученного теста; После того, как вы поместите beurrage в détrempe , вы раскатываете и складываете тесто несколько раз, чтобы создать слои теста, разделенные слоями масла. Складка — ключевой этап в приготовлении слоеного теста. Вы раскатываете и сворачиваете тесто несколько раз, чтобы получились слои. В слоеном тесте используются два типа классических складок. Мне нравится использовать «одинарный» сгиб, при котором вы складываете тесто, как букву.Другой тип складки называется «двойной» или «книжный». Этот тип складки выполняет двойную складку (отсюда и название), чем одинарную.

    Чтобы узнать точное количество ингредиентов и пошаговые инструкции, прокрутите страницу до конца.


    какую муку использовать для его приготовления?

    Мне нравится использовать мою универсальную домашнюю безглютеновую мучную смесь. Это смесь следующих видов муки:

    1. Мука из белого риса

    2. Мука из коричневого риса

    3. Сладкая рисовая мука (клейкий рис или клейкий рис)

    4. Тапиоковая мука (крахмал тапиоки такой же, как и тапиоковая мука)

    5. Ксантановая камедь

    Если у вас не получается приготовить такую ​​смесь, вы можете попробовать любую смесь из муки без глютена (только убедитесь, что она содержит ксантановую камедь, потому что это помогает скрепить тесто). Конечный результат при использовании другой смеси муки может незначительно отличаться в зависимости от того, какую муку содержит ваша смесь.

    Чтобы найти рецепт моей смеси из безглютеновой муки, нажмите ЗДЕСЬ.


    * наконечник замораживания:

    Это слоеное тесто без глютена подходит для замораживания. Чтобы заморозить, просто заверните слоеное тесто в фольгу и поместите его в пакет или контейнер, пригодный для заморозки. Когда будете готовы к использованию, разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре.

    * подсказка fodmap:

    * Чтобы убедиться, что ваша смесь муки совместима с fodmap, я рекомендую вам приготовить собственную смесь муки без глютена, я всегда делаю эту.Или всегда читайте состав купленных в магазине безглютеновых мучных смесей. Убедитесь, что ваша смесь не содержит соевую муку, муку из нута / безана / грамм / бобов гарбанзо, чечевичную муку, кокосовую муку, амарантовую муку или муку люпина.

    * Как правило, всегда читайте этикетки на ингредиентах, которые вы используете, поскольку в любом продукте может быть скрытый FODMAP. Чтобы узнать, какие продукты содержат большое количество FODMAP, я настоятельно рекомендую загрузить приложение Monash Unversity FODMAP Diet

    .

    Слоеное тесто без глютена

    Истории без глютена

    Это слоеное тесто без глютена слоеное, маслянистое, хрустящее сверху, мягкое в середине, ароматное и такое восхитительное!

    Время приготовления 2 часа

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 2 часа 20 минут

    Закуска к блюду, завтрак, инструкции, гарнир

    Кулинарная выпечка, французский, без глютена, с низким содержанием FODMAP

    Ингредиенты

    Для теста
    • 180 г безглютеновой муки
    • 150 г безлактозной сметаны (холодная) *
    • от 3 до 5 столовых ложек ледяной воды
    Для пакета масла
    • 80 г сливочного масла
    • Дополнительная мука без глютена для раскатывания теста

    Инструкции

    Для приготовления теста
    • В большой миске смешайте муку и соль.Добавьте воду и сметану и перемешайте смесь, пока она не соединится. Тесто должно хорошо держаться, но не быть мокрым и липким. (если оно рассыпчатое, добавьте больше воды, если оно слишком влажное, добавьте больше муки)

    • Оберните тесто фольгой и поместите его в холодильник, пока вы готовите пакет масла.

    Чтобы сделать пакет масла
    • С помощью скалки взбейте масло в квадрат равной толщины. Возможно, вам придется немного повозиться с ним, чтобы получить однородную толщину.

    • Отложите пакет масла в сторону. Оно должно быть холодным и твердым, но не твердым (также, если оно станет слишком мягким, уберите в холодильник), пока вы раскатываете тесто.

    • Хорошо промойте поверхность катания безглютеновой мукой. Достать тесто из холодильника и развернуть его из фольги. Выложите тесто на раскатывающуюся поверхность. Начиная с каждой из 4 сторон, раскатайте клапаны с каждой стороны, оставив в центре квадрат толщиной 4 x 4 дюйма из толстого теста.

    • Извлеките пакет масла из полиэтиленовой пленки и положите его поверх толстой части теста. Пакет с маслом и тесто должны быть примерно одинаковой длины и ширины.

    • Осторожно заверните лоскуты теста по маслу по одной. Когда все четыре клапана закрыты маслом, оно будет выглядеть как конверт. Оберните тесто вокруг пакета масла, чтобы запечатать его.

    • Убедитесь, что масло полностью покрыто тестом.Вы же не хотите, чтобы масло выдавилось сквозь отверстия.

    • Теперь вы готовы сделать первый «ход». Добавьте еще немного муки на поверхность катания (убедитесь, что она все время хорошо посыпана мукой). Также убедитесь, что скалка посыпана мукой. Теперь аккуратно раскатайте тесто в длинный прямоугольник. (Прямоугольник должен быть примерно 1/2 дюйма толщиной и примерно в 3 раза длиннее его ширины.)

    • А теперь сделайте первый сгиб. Я рекомендую использовать метод одинарной складки.(Просто возьмите один конец теста и сложите его примерно на треть на верхнюю часть теста.) Затем возьмите другой конец и сложите его поверх уже сложенного теста — как если бы вы делали письмо.

    • Посыпанным мукой суставом сделайте один отпечаток на тесте, чтобы представить завершение одного поворота. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник примерно на 15 минут, пока оно не станет твердым.

    • Когда тесто затвердеет, достаньте его из холодильника, посыпьте мукой снаружи и еще раз, развернув сложенное тесто длинной стороной к себе, скатайте от себя в длинный прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма.Сложите еще раз и дважды пометьте тесто суставом, чтобы представить два завершенных поворота. Охладите до твердого состояния и повторите процесс скатывания, складывания, маркировки и охлаждения от 4 до 6 оборотов.

    • После того, как вы отремонтируете тесто и сделаете его максимально аккуратным, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник или заморозьте до готовности. Если вы заморозили слоеное тесто, перед употреблением разморозьте его в холодильнике.

    Ключевое слово слоеное тесто без глютена


    Рецепт слоеного теста | Все рецепты

    Это отличный рецепт слоеного теста.Согласен, что масло можно разрезать на 6 столовых ложек на 2 стакана муки. Также кладем тесто в морозилку на 10-15 минут. между поворотами сделал процесс быстрее и проще, особенно. если вы готовите на кухне, это добавляет тепла. Еще один совет — кладите скалку и разделочную доску в морозильную камеру между поворотами. Наконец, я обработал тесто на пергаментной бумаге, чтобы можно было просто завернуть его в бумагу и поместить в морозильную камеру. Это сократило весь процесс примерно до часа с потрясающими результатами.

    Отличный рецепт, но нужно точно следовать ему, чтобы получить желаемый результат. Поскольку вы должны охлаждать тесто между поворотами, рецепт требует времени, и вы должны это учитывать. Если вы решили, что рецепт отнимает слишком много времени, попробуйте рецепт пирога на основе масла.Избегайте подавляющего большинства замороженного и охлажденного слоеного теста, потому что оно обычно готовится из дешевых гидрогенизированных жиров вместо сливочного масла, и это дает ОГРОМНУЮ разницу во вкусе и текстуре, а именно в слоеном тесте.

    Это было ближе всего к моему старому рецепту.Очень важно сохранять ледяное масло холодным. Масло, которое тает во время запекания, делает его вздутым. Мои руки всегда горячие, поэтому я делаю только по очереди, а затем кладу в морозилку на 10 минут. Я также держу замороженный мешок с горошком, который мы используем для пакета со льдом, на столе между поворотами, чтобы он тоже оставался холодным. Отличный рецепт.

    исправление (22.02.10): один совет, который я обнаружил, заключается в том, чтобы сделать масляный диск довольно тонким (1/2 дюйма), чтобы, когда вы оборачиваете его тестом, его легче раскатывать.охлаждение очень помогает с пробиванием масла … Я использовал нож для резки кромок, чтобы обрезать края, и это сделало конечный результат еще красивее. Оригинал (1/10/10): я приготовил этот рецепт дважды, и оба раза было очень легко следовать ему с отличными результатами. Есть несколько рецензентов, которые сказали, что ему нужно точно следовать — ну, я должен не согласиться, потому что мне повезло, что он выглядел потрясающе, не имея успеха в том, чтобы умело раскатывать тесто. масло продолжало пробиваться сквозь мучную смесь, и я забыл его заморозить, но оно вздулось, как звезда! очевидно, что начинающим кондитерам стоит начать здесь 🙂

    Я приготовил этот рецепт 2 недели назад для использования в рецепте слоеного теста.Получилось УДИВИТЕЛЬНО, серьезно, НЕВЕРОЯТНО! Я был полностью похож на кондитера-гурмана, и все спрашивали рецепт! Я нашла свой новый «фирменный» рецепт. С тех пор я пытался сделать это снова, и ни разу не вышло. Я даю рецепту 5 звезд, потому что знаю, что он отлично работает, и что это «ошибка оператора» в других моих попытках.

    Я попробовал это вчера. Самая сложная часть, которую я нашел, — это выкатывание, если у вас сильный артрит в руках или запястье, держитесь подальше от этого рецепта и идите в местный магазин.В рецепте не указано, сколько «листов» он делает. Итак, проделав некоторую следственную работу, он должен получить 6 листов. Я разрезал свой большой кусок теста на более мелкие кусочки и заморозил их. Я использовал небольшой AMT для тестирования, это нормально, но я действительно предпочитаю пакеты в магазине, это избавляет меня от работы и боли! Я сделал именно так, как сказано в рецепте, и ничего не изменил. Поскольку я немного скептически относился к этому, я сделал поиск на YouTube, чтобы убедиться, что я правильно выполняю повороты и кувырки. Я не против тяжелой работы над рецептами или даже над вещами, которые отнимают немного времени, но лично с моим RA я думаю, что мне легче его купить.

    Это хороший рецепт. Я сделал из этого теста что-то вроде «горячего кармана», и до сих пор они хорошо служили мне на обед. Сделаю еще раз, но я могу попробовать добавить в тесто травы, чтобы немного придать ему аромат.

    Это было намного аутентичнее, чем другой рецепт слоеного теста, в котором использовалась сметана. Однако мне показалось, что в нем слишком много масла. 1 1/2 может быть достаточно. Я использовал это в рецепте лосося из слоеного теста и рецепте пирога из черной смородины на этом сайте, и они были великолепны.Также была проведена презентация для гурманов.

    Много работы, но в целом проще, чем я ожидал. Я последовал советам других и использовал морозильную камеру вместо холодильника для охлаждающей части процесса, но в остальном придерживался рецепта.Возможно, я испортил некоторые из моих первых «поворотов», потому что, когда он запекся, он только немного пыхтел, хотя я повернул его примерно 8 раз. Я думаю, что, возможно, забыл о «поворотной» части и просто сначала сделал кучу складок или что-то глупое, например, свернул не в том направлении по отношению к складкам … Да ладно! Презентация выглядела профессионально, а ее текстура и вкус также оправдали мои ожидания от восхитительности. Отличный рецепт для всего, что связано с слоеным тестом!

    мой оказался жестким… Еще было сложно сохранить масло внутри …

    Выпечка из слоеного теста без глютена

    Компания GeeFree считает себя экспертами в области слоеного теста. В конце концов, мы работаем с этим гибким тестом изо дня в день. Но мы знаем, что как опытные, так и начинающие пекари находят слоеное тесто немного пугающим. Ознакомьтесь с нашими советами по выпеканию слоеного теста без глютена и получите максимум удовольствия от теста.

    Перед выпеканием выньте его из морозильной камеры

    Замороженное слоеное тесто всегда следует хранить в морозильной камере, если вы не планируете начинать выпечку. Но с замороженным слоеным тестом работать сложно, что может привести к разочарованию. Мы часто рекомендуем достать тесто из морозильной камеры на ночь перед тем, как запечь, и дать ему оттаять в холодильнике на ночь. На следующее утро консистенция и текстура теста будут идеальными для выпечки.

    Раскатайся

    Когда вы открываете пачку слоеного теста, она может выглядеть толще, чем вы ожидали.Однако это не значит, что вы должны так держать. Обычно мы рекомендуем скалкой раскатывать слоеное тесто до толщины около четверти дюйма. Когда вы его запекаете, тесто расширяется, придавая ему фирменный вид слоеного теста.

    Держите под рукой дополнительную муку

    Раскатав безглютеновое слоеное тесто, вы заметите, что оно может быть липким. Не позволяйте ей прилипать к скалке или столешнице, всегда имейте под рукой немного дополнительной муки. Присыпьте поверхность, прежде чем начинать раскатывать тесто, и не стесняйтесь при необходимости посыпать еще немного.Мы рекомендуем использовать картофельный крахмал, но с нашим слоеным тестом хорошо подойдет практически любая мука без глютена.

    Не забудьте подготовительный процесс

    Слоеное тесто без глютена может иметь волшебный вкус, но с ним все равно придется обращаться, как с другими видами теста. Это означает, что вам следует подумать о добавлении яичной жидкости в верхнюю часть оборотов и других пакетов для слоеного теста, чтобы все было вместе. Кроме того, вы захотите сделать вентиляционные отверстия на крышке пирогов, чтобы горячий воздух мог выходить правильно.

    Сохраните свои записки

    Многие из наших рецептов слоеного теста предполагают, что вы можете творчески нарезать и нарезать тесто. Не теряйте записки! Переверните обрезки, чтобы получить мини-пироги, пироги, эмпанада и даже ракушки для торта. Вы удивитесь, насколько далеко может зайти небольшое слоеное тесто!

    Готовы приготовить любимые сладкие и соленые блюда из слоеного теста без глютена? Запаситесь готовым к выпечке слоеным тестом без глютена в нашем интернет-магазине!

    .