Что можно испечь из гречневой муки: Блюда из гречневой муки — рецепты с фото на Повар.ру (58 рецептов)

Содержание

Блюда из гречневой муки — рецепты с фото на Повар.ру (58 рецептов)

Гречневые оладьи с бананом 4.1

Это нежные и ароматные оладьи на йогурте с бананом и гречневой мукой. Йогурт можно заменить на нежирную сметану или кефир. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.09.2015

Гречневое печенье с семенами льна 4.3

Гречневое печенье будет полезным и приятным дополнением к чашечке молока или чая. В рецепте только натуральные продукты, поэтому такое печенье можно смело предложить детям. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.12.2017

Тыквенный хлеб с гречневой мукой 4.6

Сегодня я хочу поделиться интересным рецептом хлеба.

Мне он понравился в первую очередь своим полезным составом: тыквенное пюре, цельнозерновая мука, гречневая. Хотите попробовать? …далее

Добавил: Вика Василенко 23.10.2017

Диетические блины из гречневой муки 4.2

Не бойтесь испортить фигуру блинами. Не верите, что это возможно? Рецепт полезных диетических блинов из гречневой муки обязателен к просмотру! …далее

Добавил: Марина Щербакова 18.04.2015

Гречневые блинчики 4.0

Гречневые блинчики — это прекрасная альтернатива привычным нам всем блинам из пшеничной муки. Такое блюдо намного полезнее, оно станет идеальным завтраком для всей семьи, особенно для детей. …далее

Добавил: Яна Горностаева 08.07.2017

Блины гречневые на кефире 3.3

Эти блины готовятся на основе гречневой и пшеничной муки. Получаются очень красивыми, пышными и невероятно сытными. Блины подаются на стол в горячем виде, с любой начинкой, на ваше усмотрение. …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.02.2015

Хлеб из гречневой муки 5.0

Хлеб получается гораздо вкуснее и ароматнее, если добавите в процессе готовки к нему немного гречневой муки. Мякиш воздушный и нежный, а корочка румяная и хрустящая. Пробуйте! …далее

Добавил: омиля 09.01.2019

Печенье из гречневой муки 4.0

Если вы никогда не пробовали печенье из гречневой муки, то срочно исправляйте ситуацию, я уверена, что оно вам понравится. …далее

Добавил: Vikulia 03.04.2015

Блины гречневые без дрожжей 4.1

Блины с гречневой муки получаются очень нежными и мягкими. Для того, чтобы они не рвались, нужно добавить немного пшеничной муки. Диетические, легкие и очень гречневые. Пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 05.08.2015

Блины гречишные 4.3

Эти блины обладают характерным гречневым вкусом. Любителям гречки обязательно понравится. Пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.11.2015

Блины гречневые дрожжевые 4.4

Полезные, вкусные и очень аппетитные блины гречневые дрожжевые в домашних условиях — прекрасная альтернатива традиционному варианту для разнообразия. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.11.2015

Шоколадный пирог с гречневой мукой 5.0

Мягкий пирог с высоким содержанием какао и влажной текстурой. Несмотря на то, что он приготовлен из постного теста, напоминает шоколадный брауни, необычно дополненный изысканным вкусом гречневой муки. …далее

Добавил: Janin74 09.09.2018

Блины из зеленой гречки 4.5

Делюсь рецептом вкусных и полезных блинов из муки зеленой гречки. По питательной ценности гречневая мука нисколько не уступает цельной крупе. Она богата витаминами группы B, цинком и магнием. …далее

Добавил: Катерина 20.02.2020

Гречники 3.6

Гречники — это традиционный русский способ подать гречневую кашу к щам или борщу. Такие гречники, или грешники, продавались на столичных улицах вразнос, горячими и политыми постным маслом. Сегодня я расскажу вам, как приготовить гречники. …далее

Добавил: Alteredego 31.10.2018

Гречневые блины (с пшеничной мукой) 3.4

Рецепт приготовления гречневых блинов с пшеничной мукой. Чтобы блины не были хрупкими, к гречневой муке подмешиваем пшеничной муки. …далее

Добавил: Alteredego 30.09.2012

Блины из гречневой муки 5.0

Готовим прекрасные сладкие блины со сгущенкой на основе гречневой муки. Этот рецепт блинов из гречневой муки вам в помощь. …далее

Добавил: Марина Щербакова 12.02.2015

Гречневый торт с творогом 3.4

Сегодня я предлагаю вашему вниманию очень вкусный и простой в приготовлении гречневый торт с творогом. Такой торт получается очень вкусным и аппетитным. …далее

Добавил: Павел 21.01.2021

Лапша из гречневой муки 4.0

Если вы следите за фигурой, но очень любите лапшу, то попробуйте сделать ее не из обычной муки, а из гречневой. Она намного полезнее. Такую лапшу ежедневно употребляют в пищу на Востоке. …далее

Добавил: Яна Горностаева 17.03.2016

Блинчики гречневые 5.0

Во многих странах такие блинчики гречневые в домашних условиях готовят часто и с любовью. Более того, во Франции их считают национальным блюдом! Словом, попробовать стоит обязательно! Ароматно! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.02.2015

Блинчики из гречневой муки 3.7

Готовим вместе маленькие вкусные блинчики из гречневой муки по простому рецепту. Прекрасный завтрак у нас получится! …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.02.2015

Блинчики из гречки 3.0

Простые и невероятно вкусные блинчики, которое вы всегда сможете приготовить дома. Они готовятся на основе гречневой муки и воды, получаются красивыми, воздушными и, конечно же, коричневыми! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.08.2015

Гречневый хлеб без дрожжей 3.8

Что может быть аппетитнее запаха домашнего хлеба? Если вы любите печь, тогда для разнообразия возьмите на заметку этот простой рецепт гречневого хлеба без дрожжей. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.08.2015

Гречневые блины 5.0

Хочу рассказать, как я делаю гречневые блины в домашних условиях. Это американский рецепт (там почему-то толстые блины с ягодами уважают). Получилось полезное и вкусное блюдо, рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.10.2015

Гречневые блины без дрожжей 3.8

Гречневые блины относятся к истинно русским блюдам. Они получаются особенно нежными, имеют красивый коричнево-кофейный цвет и могут подаваться с разнообразными начинками или соусами. …далее

Добавил: Елена Alex 19.01.2016

Блины гречневые постные 4.8

Полакомиться блинчиками можно в любой день. Но только, если они сделаны из постных продуктов. Но разве можно испечь блины из ничего? Вот, как приготовить блины гречневые постные. …далее

Добавил: Маргарита 26.04.2016

Гречишные блины постные 5.0

Хочу с вами поделиться простым рецептом гречишных блинов постных да румяных. Они получаются очень приятными на вкус и имееют цвет. чуть темнее обычных и особенный ореховый аромат. Попробуйте сами! …далее

Добавил: Даша Петрова 04.04.2016

Постные блины из гречневой муки 4.8

Вкусные и тонкие постные блины можно приготовить не только из пшеничной муки, но и из гречневой. Получаются они тонкими, нежными, с кофейным оттенком и, к тому же, низкокалорийными. …далее

Добавил: Владимир Братиков 09.04.2016

Гречневые блины на дрожжах 5.0

Больше всего с утра моя семья любит полакомиться оладьями или блинчиками. Именно поэтому я знаю не один рецепт такой выпечки. Один из них — как приготовить гречневые блины на дрожжах. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.04.2016

Кисель из гречневой муки 5.0

Кисель из гречневой муки – целебный напиток, который способен снизить уровень холестерина, помочь в очистке кишечника от шлаков и токсинов, нормализовать давление и обмен веществ в организме человека. …далее

Добавил: Елена Alex 10.05.2016

Блины гречишные без дрожжей 5.0

Когда с вечера не успеваешь заранее подготовить блюдо на завтрак или когда хочется чего-то пышного и сытного сутра, то я делаю оладьи или блинчики. И знаю далеко ни один рецепт такой выпечки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.04.2017

Гречневые блины заварные 5.0

Перед вами — классический рецепт гречневых блинов заварных. Я этот рецепт очень люблю, блины получаются в меру тонкие, в меру пышные, ароматные и безумно вкусные! Рекомендую всем приготовить! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.03.2017

Творожная запеканка с гречневой мукой 5.0

Расскажу, как сделать творожную запеканку с гречневой мукой. Выпечка обладает очень насыщенным вкусом, а все благодаря добавлению гречневой муки. Также кладу в тесто бананы для насыщенности! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.02.2017

Гречишный хлеб 3.0

Невероятно вкусный, ароматный, с легким привкусом гречки и хрустящей корочкой домашний хлеб. Достаточно простой в приготовлении, так что даже новички в хлебном деле получат великолепный душистый хлеб. …далее

Добавил: Владимир Братиков 06.11.2016

Гречневое печенье 5.0

Пробовали делать сладкую выпечку из гречневой муки? Я хочу рассказать, как приготовить гречневое печенье, чтобы вы тоже оценили его вкус. Оно выглядит необычно и имеет прекрасный нежный аромат! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.11.2016

Кекс из гречневой муки 5.0

Эксперименты с выпечкой – это всегда интересно. В данном случае хочу предложить вам на заметку классную идею, как приготовить кекс из гречневой муки с инжиром и ароматным кардамоном. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.06.2017

Закусочные оладьи с гречневой мукой 5.0

Хочу предложить вам на заметку чудесную идею, как приготовить закусочные оладьи с гречневой мукой. Полезная, сытная и вкусная домашняя выпечка без особых хлопот. Запоминайте и повторяйте рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 17.07.2017

Рецепт гречневого хлеба 5.0

Всё чаще в рецептах выпечки я использую не пшеничную муку, а гречневую или ржаную. Иногда делаю сочетание, чтобы найти интересный вкус. В этом рецепте именно так и получилось. Внимательно читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.07.2017

Блины из гречневой и пшеничной муки 5.0

Немного людей готовит блины на закваске, несмотря на то, что получается такая выпечка очень вкусной и полезной. Поэтому хочу рассказать, как приготовить блины из гречневой и пшеничной муки. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 14.08.2017

Гречневики 4.4

Гречневики представляют собой сочные и вкусные котлетки, в состав которых входит не только мясо, но и гречневая крупа. Она позволяет сделать блюдо более воздушным и легким, а также рассыпчатым. …далее

Добавил: Яна Горностаева 28.09.2017

Вафли из гречневой муки 4.8

На завтрак выходного дня предлагаю приготовить вафли из гречневой муки. Румяные, с лёгкой хрустинкой, в меру сладкие, их непременно оценят ваши близкие. Готовим! …далее

Добавил: Кристина 29.04.2021

Гречневую муку часто смешивают с пшеничной в пропорции 1 к 1 или 2 к 1, чтобы выпечь роскошный деревенский хлеб, лепешки, булочки или блины. Чем больше будет гречихи в тесте, тем интенсивнее будет вкус изделия и плотнее текстура, тем больше они будут крошиться. Во Франции такие блинчики называют галетами, их пекут по старинным рецептам и подают с ягодными соусами или копченой рыбой. На Руси блины с перемолотой гречкой делают на дрожжах и традиционно гарнируют сметаной и икрой. На Украине популярны булочки-гречаники. Хорош этот ингредиент и в пельменях или варениках, в различных видах итальянской пасты. Гречневая мука может быть, как легкой, из очищенного зерна, так и более тяжелой, темной, «цельнозерновой» (поскольку у гречихи нет зерен, а есть только семена, то этот термин можно использовать лишь в переносном значении). Первая подходит для печенья, кексов, в качестве загустителя она уместна в соусах, рагу и супах. Она входит в состав знаменитой японской лапши – соба. «Цельнозерновая» уместнее в хлебном тесте, также из нее получится интересная панировка для мяса или морепродуктов.

10 блюд с гречневой мукой

Польза гречки известна с древних времен, ведь эта крупа действительно уникальна по своему составу. В ней содержится рекордное количество полезных веществ, при этом гречка обладает диетическими свойствами. Чаще всего гречневое ядро подают в качестве гарниров или молочных супов. Также очень популярна у наших хозяек гречневая мука, из которой получается очень вкусная и ароматная выпечка. Такую муку можно с легкостью приготовить в домашних условиях, перебив крупу на кофемолке или в кухонном процессоре. Из гречневой муки вы сможете приготовить огромное количество полезных блюд для всей семьи.

Гречневый пряник с имбирем


Для приготовления этого пряника нам понадобится гречневая мука (200 гр), сахар (30 гр), смесь и корицы, мускатного ореха и гвоздики (1 ч. л), сода (1 ч. л), тертый имбирь (1 ст. л). В глубокой посуде топим сливочное масло (100 гр), светлую и темную патоку (100 и 50 гр соответственно). Жидкие ингредиенты соединяем с сухими, а затем в образовавшуюся массу тоненькой струйкой вводим горячее молоко, при этом тесто постоянно помешиваем. Добавляем 1 куриное яйцо, еще раз перемешиваем и выливаем наше тесто в противень, смазанный сливочным маслом. На такое количество продуктов нам потребуется прямоугольная форма размером 15х20 см. Выпекаем около часа при температуре 150С.

Хлеб на скорую руку


В глубокой посуде соединяем гречневую муку (200 гр), миндальную муку (50 гр), по 1 ч. л сухих дрожжей быстрого действия, соли и сахарной пудры, залить стаканом подогретой воды, добавить оливковое масло (1 ст. л) и замесить тесто. Готовую массу вылить в пластиковый контейнер для замораживания или в литровую стеклянную форму и поставить в микроволновую печь, чтобы тесто подошло, для этого нам потребуется 25-30 мин. Поднявшийся хлеб выпекать в микроволновке 7-8 мин, включив режим 850W. После выключения оставить на несколько минут в печи, затем перекладываем на решетку и припылить пшеничной мукой. Допекать в обычной духовке при температуре 220С 5-7 мин.

Гречневые корзинки с джемом


В миску засыпать гречневую муку (100 гр) и в ней смешать сливочное масло комнатной температуры (50 гр), чтобы получилась крошка. К нашей гречневой крошке подливаем воду (2 ст л) и замешиваем некрутое тесто, катаем его в шар, помещаем в пакет или пищевую пленку и даем отдохнуть около получаса. Припыляем мукой доску и раскатываем тесто в пласт. При помощи стакана вырезаем из теста кружочки. Нам потребуются формочки в виде корзинок, в которые мы поместим кружочки теста и заполним углубления джемом. Тарталетки запекать не более 15 мин при температуре 170С.

Ореховый пирог


Сливочное масло (50 гр) достать из холодильника, чтобы оно размягчилось, и до состояния крошки смешать с гречневой мукой (100 гр). Сюда же вливаем воду (2 ст. л) и замешиваем некрутое тесто, которое должно отстояться около получаса при комнатной температуре. Теперь посыпаем мукой плоскость и раскатываем на ней из теста пласт, диаметром 18-20 см, выложить на противень круглой формы. Отдельно взбиваем патоку (100 гр) с куриным яйцом и выливаем эту смесь на тесто. Поверх заливки аккуратно раскладываем орехи пекан (100 гр) по кругу и ставим пирог в духовку на полчаса, выставив температуру 180С.

Гречнево-сырный соус


В глубокой емкости смешиваем сливочное масло (50 гр) с молоком (550 мл) и гречневой мукой (50 гр). Ставим эту смесь на плиту и постоянно взбиваем, пока она не начнет густеть. Когда соус стал густым, быстро добавляем огонь и доводим до кипения, снимаем с плиты и сразу же добавляем тертый Чеддер и Пармезан, а также раскрошенный Дор Блю. Каждого сыра нам потребуется по 50 гр. Если вы хотите приготовить сладкий соус, то замените сырный наполнитель сахаром (50 гр) и черным шоколадом (75 гр). Готовится сладкий соус аналогичным способом.

Морковный десерт


Коричневый сахар (100 гр) соединяем с натертой цедрой лимона, корицей (0,5 ч. л) и подсолнечным маслом (100 гр). Постепенно вводим гречневую муку (150), смешанную с гороховой мукой (25 гр), а за ней отправляем воду (1 ст. л) и морковь, натертую на мелкой терке. Тесто хорошенько перемешиваем и отправляем в форму, емкостью 500 мл, застеленную пергаментной бумагой. Пирог выпекаем около 50 мин при температуре 180С. Достаем корж из духовки, выкладываем на решетку и остужаем. Пока пирог остывает, готовим для него сладкую помадку. Для этого необходимо смешать сахарную пудру (150 гр) с соком и цедрой половины апельсина, и смазать ею верх и бока коржа.

Экспресс-лепешки


Гречневую муку (100 гр) смешиваем с солью (0,25 ч. л) и водой (8 ст. л), оставляем настаиваться в течение 10 мин. В это время на плите нагреваем сковороду с толстым дном, смазываем ее сливочным маслом и выкладываем пару столовых ложек теста, слегка разравнивая, чтобы вышла лепешка овальной формы. Обжариваем наш блинчик с двух сторон до коричневатого оттенка.

Печенье с орешками


Размягченное сливочное масло взбиваем с яйцами (3 шт) и сахаром (150 гр), а затем постепенно вводим гречневую муку (150 гр), пекарский порошок (0,5 ст. л) и воду (2 ст. л). В тесто засыпаем любые измельченные орехи (100 гр). Плоский противень застилаем пергаментом и выкладываем на него печенье столовой ложкой. Запекаем при температуре 180С около 20 мин.

Бисквитно-лимонный торт


Из сливочного масла комнатной температуры (150 гр), 3 яиц и сахарной пудры (150 гр) взбиваем однородную смесь, затем постепенно к ней добавляем пекарский порошок (1 ч . л), лимонную цедру и сок одного плода и гречневую муку (150 гр). Массу переливаем в огнеупорную форму круглой формы (диаметр 18-20 см) и отправляем в заранее разогретый до 180С духовой шкаф на 45 мин. Пока корж остывает, готовим для него помадку из сока одного лимона и сахарной пудры (75 гр), смазываем ею корж и ждем, пока помадка подсохнет.

Блины из гречневой муки


Гречневую муку (100 гр) просеиваем в миску и добавляем к ней соль (0,5 ч. л). В мучной горке делаем углубление и вбиваем туда одно яйцо, а затем постепенно тоненькой струйкой вливаем воду (300 мл), взбиваем жидкое тесто. На разогретую сковороду капаем немного масла, равномерно распределяем его по всей сковороде и большой ложкой выливаем тесто. Блины обжариваем с двух сторон и подаем со сметаной.

Что приготовить из гречневой муки: рецепты блюд и лакомств

Доброго времени суток, дорогие читатели. Сегодня хочу рассказать, что приготовить из гречневой муки. Подобный ингредиент нередко используется для похудения. Им можно заменить пшеничную муку, чтобы понизить калорийность. Эти рецепты позволяют сделать выпечку полезнее. Ее можно употреблять диабетикам и людям, которые следят за фигурой.

Как сделать гречневую муку в домашних условиях

Гречка обладает огромным количеством положительных свойств. В ней много железа, что помогает предотвратить анемию и провести профилактику заболеваний сердечно-сосудистой системы. Не обязательно употреблять крупу только в виде каши. Есть возможность изготовить гречневую муку и сделать из нее множество разнообразных блюд.

Для приготовления понадобиться только лишь сама крупа.

  1. В первую очередь необходимо промыть гречу. Необходимо сделать это под проточной водой около 5 раз, чтобы убрать весь мусор.
  2. Продукт высыпается на бумажное полотенце, чтобы убрать всю лишнюю влагу.
  3. На сковороде с антипригарным покрытием следует прокалить гречку в течение 5 минут.
  4. Главное интенсивно помешивать, чтобы не было пригаринок.
  5. Для измельчения подойдет кофемолка, засыпать в нее гречку следует маленькими порциями.

В результате получается мука, которую можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд.

Читайте также
Тонкие блины из гречневой муки
Будем готовить тонкие блины из гречневой муки с добавлением обычной пшеничной. Особенности приготовления блинов из…

Разные блинчики

Блины можно легко приготовить на основе гречневой муки. Они получаются достаточно вкусные и аппетитные.

Ингредиенты:

  • 200 гр – пшеничная мука;
  • 200 гр – гречневая мука;
  • 3 шт – яйцо;
  • 60 мл – растительное масло;
  • 20 гр – сахар;
  • 15 гр – соль;
  • 1 ч.л. – сода;
  • 2,5 ст. — молоко;
  • 2 ст – вода.

Для получения хорошего результата необходимо просеять муку, так в ней будет больше воздуха и выпечка станет воздушной и пористой.

  1. Молоко и вода подогреваются до 40 градусов.
  2. Жидкости смешиваются между собой. В них добавляется сода, соль и сахар. Необходимо перемешать до полного растворения.
  3. Яйца следует достать из холодильника и хорошо взбить. Должна появиться устойчивая пенка.
  4. Обе массы смешиваются между собой.
  5. Добавляется мука. Лучше делать это небольшими порциями, хорошо перемешивая, чтобы предотвратить появление комочков.
  6. Блины жарятся на растительном масле, на разогретой сковородке до легкого потемнения краешков.

Подобная выпечка получается немного темнее, чем в классическом рецепте. Это абсолютно нормально, оттенок дает гречневая мука.

Гречневые оладьи

Диетическое питание может быть вкусным и оригинальным. В качестве одного из блюд на завтрак смело можно приготовить оладушки из гречневой муки.

Ингредиенты:

  • 1 ст – гречневой муки;
  • 1 шт – яйцо;
  • 4 ст.л. – йогурт;
  • один лук;
  • 1 шт – морковь;
  • 1 ст.л. – оливковое масло;
  • 0,5 ч.л. – соль.

Йогурт обязательно нужно брать без добавок, полностью натуральный и обезжиренный.

  1. Яйца взбиваются в миске с солью.
  2. Вливается натуральный йогурт.
  3. Медленно добавляется гречневая мука.
  4. Овощи следует мелко нарезать и добавить в тесто.
  5. Массу следует перемешать до однородности.
  6. Оладушки жарятся на оливковом масле до готовности.

Это оригинальное и вкусное блюдо, которое поможет не набрать лишних калорий.

Тонкая лапша

Подобный гарнир способен разнообразить ежедневное питание. Он идеально подходит практически к любому мясу.

Для приготовления лапши нужно минимальное количество ингредиентов:

  • 400 гр – гречневая мука;
  • 300 мл – горячая вода;
  • 620 гр – пшеничная мука.

Перед приготовлением оба вида муки рекомендуется просеять и смешать между собой.

  1. Вода должна быть около 90 градусов.
  2. Она постепенно вливается в муку.
  3. Важно постоянно перемешивать массу и не допускать образование комочков.
  4. Вымешивается тесто достаточно долго, оно должно получиться упругим.
  5. Массу оставляют отдохнуть на полчасика.
  6. Затем тесто раскатывается в тонкий пласт.
  7. Блин остается на воздухе и немного подсыхает.
  8. Тесто сворачивается в рулет и мелко нарезается.
  9. В результате получаются полосочки.
  10. Они высушиваются в духовке при минимальной температуре около 2 часов.

Подобную лапшу можно сварить или потушить с овощами и мясными продуктами.

Читайте также
Тыквенно кукурузный хлеб
Как испечь тыквенно кукурузный хлеб? Тыква, настоящий осенний овощ ( ну или ягода, кому как ). Даже своими яркими…

Домашний хлеб

Каждый встречал в магазине гречневый хлеб или же хлебцы. Они отличаются большим количеством микроэлементов и низкой калорийностью. В домашних условиях легко приготовить аналогичный продукт. Он будет намного вкуснее, если подавать сразу из печи.

Ингредиенты:

  • 1 ст – пшеничная мука;
  • 2/3 ст- ржаная мука;
  • 1/3 ст – гречневая мука;
  • 1 ст – вода;
  • 2 ст.л. – закваска;
  • 4 гр – соль;
  • 10 гр – сахар;
  • 1 ст.л. – мед.

Мед можно заменить солодом. Обязательно нужно доводить тесто до густой консистенции с помощью пшеничной муки. В результате ее может потребоваться немного больше.

  1. В глубокой миске смешивается сахар, закваска, вода и соль.
  2. Добавляется небольшое количество просеянной пшеничной муки.
  3. Жидкое тесто перемешивается и оставляется на 3-4 часа, за это время оно поднимается.
  4. В опару добавляется ржаная и гречневая мука, а затем пшеничной доводится до густой консистенции.
  5. Массу переваливается в форму для выпечки. Предварительно ее стоит смазать сливочным маслом.
  6. Еще за пару часов поднимается в пару раз тесто.
  7. Остается только выпекать хлеб в разогретой духовке на средней температуре около 10 минут.

Подобное изделие способно заменить обычный черный хлеб. Такая буханка украсит совершенно любой стол.

Читайте также
Бездрожжевые лепешки на сковороде за 15 минут
Бездрожжевые лепешки на сковороде могут стать отличной заменой хлебу. Хозяйка может добавлять разнообразные…

Выпечка: печенье для тех, кто на диете

Диетическое печенье из гречневой муки можно употреблять даже на диете.

Ингредиенты:

  • 160 гр – гречневая и пшеничная мука в равных пропорциях;
  • 5 гр – разрыхлитель;
  • 150 гр – обезжиренный творог;
  • 1 шт – яйцо;
  • 2 ст.л. – тростниковый сахар.

Очень легко справиться с рецептом и получить полезный и вкусный десерт.

  1. Сахар с яйцом взбивается миксером на малой скорости.
  2. Добавляется творог в общую массу, предварительно его можно перетереть.
  3. Смешиваем оба вида муки, их необходимо просеять.
  4. Добавляется разрыхлитель.
  5. Остается довести массу до однородности и сформировать скалкой круглые печеньки.
  6. Выпекаются они при 200 градусах около 20 минут.

Получаются нежные и ароматные печенья.

Персиковый пирог

Персиковый пирог можно приготовить вовсе без добавления пшеничной муки, чем сделать его значительно полезнее.

Ингредиенты:

  • 1 ст – орехи;
  • 1ст – гречневая мука;
  • 5 шт – персики;
  • 5 шт – яйца;
  • 1 ст – сахар;
  • 1 шт – разрыхлитель;
  • 0,5 ч.л. – корица;
  • 200 гр – сливочное масло.

Процесс выпечки достаточно простой. В первую очередь нужно замесить тесто.

  1. Масло заранее достается из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры.
  2. Орехи измельчаются с помощью блендера.
  3. Смешивается ореховая пудра с мукой, разрыхлителем и корицей.
  4. Взбивается белок до белой пены.
  5. Сахар, масло и желтки взбиваются отдельно.
  6. Все компоненты смешивают в единую массу.
  7. Форма выстилается ломтиками персиков.
  8. В смазанную маслом форму помещается тесто.

Выпекать подобный кекс следует при 180 градусах около 40 минут. Получается удивительно вкусный десерт.

Гречневую муку прекрасно можно приготовить в домашних условиях. Это основа для вкусной и полезной сладкой выпечки, интересного гарнира или же простого черного хлеба. Каждая хозяйка обязательно должна взять на заметку, что приготовить из гречневой муки. Желаем насладиться разнообразием вкусов!

какую выпечку можно приготовить, блюда с мукой из зеленой гречки, пироги и лепешки на сковороде, как сделать макароны и кашу

Те, кто устал от привычной выпечки с добавлением пшеничной муки, обязательно должны обратить свое внимание на муку гречневую. Этот продукт может применяться для приготовления абсолютно тех же блюд, но результат окажется гораздо здоровее и необычнее по вкусу. К тому же гречневая мука станет спасением для людей, которые страдают от непереносимости глютена.

Свойства продукта

Гречневая мука является одним из гречишных продуктов, обладающим прекрасным вкусом и несомненной пользой. Внешне она выглядит, как обычная мука, только другого цвета, но благодаря гречихе, лежащей в основе, данный ингредиент делает любое блюдо гораздо более витаминным. Состав гречневой муки включает такие элементы, как витамины группы В, витамины Е, С и РР. Кроме того, богат продукт и такими элементами, как железо, медь, магний, калий и другие. В 100 граммах продукта содержится 340 килокалорий, однако мука очень часто становится частью диетического питания. И конечно же, гречневой мукой заменяют пшеничную те люди, которые страдают непереносимостью глютена. Как известно, греча данное вещество не содержит.

По словам специалистов, регулярное употребление гречневой муки благотворно влияет на разные системы организма. Например, в гораздо лучшую сторону изменится функционирование желудочно-кишечного тракта, понизится уровень холестерина и гармонизируют обменные процессы. Помимо этого, произойдет укрепление иммунитета, а также уменьшение влияния стрессовых ситуаций на нервную систему человека.

Не стоит забывать и о косметологической пользе данного продукта – судя по отзывам, маски и отвары из муки успешно борются с акне и постакне, черными точками и жирным блеском.

Вредным продукт из гречихи оказывается лишь в некоторых случаях:

  • во-первых, это, конечно же, индивидуальная непереносимость, сопровождающаяся аллергическими реакциями;
  • во-вторых, обильное употребление продукта способно вызвать такие неприятные реакции, как кишечные спазмы, вздутие живота и метеоризм.
  • наконец, не стоит злоупотреблять мукой при СРК (синдром раздраженного кишечника) и заболевании Крона.

Как сделать муку из гречки?

Гречневую муку можно сделать дома самостоятельно, а можно приобрести в магазине. В первом случае состав будет более полезным, так как на производстве муку делают, предварительно очистив от шелухи, богатой микроэлементами. Дома же так очистить зернышки не получится, поэтому мелить их придется в изначальном состоянии, что увеличит богатство получаемой муки. В этой ситуации получится приготовить муку из зеленой гречки, то есть необработанной термически.

Самостоятельное изготовление продукта начинается с тщательной промывки и перебирания крупы. Сперва убираются черные зернышки и другой мусор, а затем греча моется до тех пор, пока используемая вода не станет прозрачной. На следующем этапе крупа просушивается, а затем отправляется на перемалывание, например, в кухонный комбайн.

Рецепты приготовления блюд

Применение гречневой муки довольно обширно: от макарон до блинчиков, пожаренных на сковороде. Особым плюсом продукта является то, что из него можно приготовить диетические блюда, не приносящие организму лишние калории.

Выпечка

Используя гречневую муку, удастся испечь огромное количество разнообразной выпечки с воздушной текстурой: маффины, блинчики, пирожки, оладушки, хлеб и многое другое. К примеру, очень вкусным получится пирог с морковкой. Для приготовления потребуется:

  • 100 граммов сахара, в идеале коричневого;
  • 50 граммов гречневой муки;
  • 25 граммов гороховой муки;
  • половинка чайной ложки корицы;
  • тертая мякоть одного лимона, а также его сок;
  • 100 граммов растительного масла;
  • столовая ложка кипяченой воды;
  • 100 граммов тертой морковки;
  • 150 граммов сахарной пудры;
  • один апельсин, разделенный на сок и тертую мякоть.

Первым делом сахар, составляющие лимона, корица и масло соединяются в единую массу, которая затем перерабатывается в блендере. Туда же добавляются два вида муки, вода и натертая морковка. Все вышеуказанные ингредиенты трансформируются в тесто.

На следующем этапе тесто заливается в подготовленную форму и убирается в духовку, разогретую до 180 градусов на пятьдесят минут. В это время составляющие апельсина смешиваются с сахарной пудрой. Готовый пирог предстоит полностью покрыть апельсиновой субстанцией.

Диетическое печенье также готовится из гречневой муки. Составляющие блюда включают:

  • 200 граммов продукта из гречихи;
  • 120 граммов фиников, избавленных от косточек;
  • четыре столовых ложки порошка какао;
  • полторы столовых ложки масла;
  • половинка чайной ложки соды;
  • 350 миллилитров молока коровы.

Сухие ингредиенты совмещаются в одной миске, в то время как молоко с финиками и маслом перерабатывается в блендере. Затем все вышеуказанные ингредиенты объединяются, пока не получится тесто. Противень застилается пекарской бумагой, а духовой шкаф разогревается до температуры 190 градусов. Руки смачиваются в воде, и из теста делаются аккуратные шарики, которые затем выкладываются на противень.

Готовиться они будут десять минут, а перед подачей печенье следует покрыть кокосовой стружкой.

Очень вкусными окажутся и лепешки из гречневой муки. Приготовление начинается с подготовки ингредиентов:

  • чайной ложки меда;
  • столовой ложки оливкового масла;
  • стакана пшеничной муки;
  • половины стакана гречневой муки;
  • около 75 миллилитров обычной кипяченой воды;
  • щепотки соли и сахара;
  • чайной ложки дрожжей;
  • четверти стакана очищенных гречневых орешков.

На первой стадии дрожжи и сахар размешиваются в половинке стакана воды, после чего убираются на десять минут в теплое место. Затем пошагово в смесь добавляются мед с маслом, два вида муки и соль. Все заливается молоком и хорошенько вымешивается. Порезанные орешки также добавляются в тесто.

Готовая масса должна будет настояться около сорока минут, после чего ее следует опустить. Затем она настаивается еще двадцать пять минут и снова опускается. После того как тесто поднимется еще разок, из него сформируется колбаска, которая после нарежется на кусочки, толщина которых не превышает одного сантиметра. На подготовленный противень выкладываются лепешки и посыпаются мукой. Готовить в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов, нужно около двадцати минут.

Сырники из гречневой муки также не вызовут особых хлопот. Соус для них готовится из 100 граммов сметаны и столовой ложки сахара, а само блюдо из:

  • 200 граммов творога;
  • одного яйца;
  • 40 граммов гречневой муки;
  • щепотки соли;
  • половинки чайной ложки разрыхлителя.

Сперва творог перемешивается с яйцом, разрыхлителем, мукой и солью. Затем из однородной массы делаются шарики, которые нужно будет покатать в муке и слегка приплюснуть. Подготовленные сырники откладываются на треть часа в холодильник, а затем обжариваются с двух сторон. Перед подачей блюдо нужно будет полить соусом.

Обязательно стоит приготовить блинчики с применением данного ингредиента. Помимо 750 граммов муки, потребуется:

  • четыре стакана только вскипевшей воды;
  • 25 граммов дрожжей;
  • четыре луковицы;
  • полтора чайных ложки соли.

С вечера мука заливается кипятком и тщательно перемешивается. Остывшее тесто заливается остатками кипятка, в него добавляются разведенные дрожжи, и смесь не трогается на протяжении всей ночи. Утром в массу замешиваются соль и мука.

Тесто нужно будет убрать в теплое пространство, например, к батарее, и подождать, пока оно не поднимется. В этот момент можно заняться поджаривание порубленного лука. Блины готовятся следующим образом: на сковородку выкладывается половина столовой ложки лука, и все заливается тестом. После блин нужно будет обжарить с другой стороны.

Каша

Каша из гречневой муки подходит и взрослым, и самым маленьким детям. Варится каша по обычной схеме: берутся две чайных ложки муки и 200 миллилитров воды, молока или иной жидкости, которые затем перемешиваются и отправляются на плиту. Смесь доводится до закипания, причем во время процесса ее нужно время от времени мешать. Потом огонь уменьшается до минимального, и каша остается на огне приблизительно пятнадцать минут.

Если требуется сделать консистенцию более жидкой, то нужно будет добавить еще воды или молока. Сваренная каша настаивается на плите около пяти минут, после чего в нее добавляются сахар, сухофрукты или щепотка соли.

Макароны

Гречневая лапша в домашних условиях готовится довольно просто. Ингредиенты включают в себя:

  • 450 граммов гречневой муки;
  • 150 граммов пшеничной муки;
  • 270 миллилитров воды.

В объемную миску просеивается мука, после чего все смешивается и постепенно заливается водой. Тесто формируется, пока его консистенция не станет плотной, а все пузырьки не исчезнут. Обычно на этот процесс уходит около десяти минут. Готовое тесто пятнадцать минут отдыхает, а затем от него отделяется небольшой комок, который предстоит раскатать в тонкую пластинку. Из отделенного фрагмента при помощи лапшерезки нарезаются тоненькие макароны, которые обязательно посыпаются мукой. Варить ее нужно в обычной кастрюльке с водой, доведенной до кипения.

Готовые макароны сдабриваются сливочным маслом, а затем подаются с соусом в качестве гарнира.

О том, что можно приготовить из гречневой муки, смотрите в следующем видео.

Daria Saveleva | Брауни с фундуком и гречневой мукой

  Брауни с фундуком и гречневой мукой — безглютеновый рецепт традиционного десерта. Как и классический шоколадный брауни, его можно легко приготовить без помощи миксера и блендера, что существенно экономит силы на кухне.

  Сочетание шоколада и гречи уже давно стало классикой, хоть и не так часто встречается в нашей стране. Я очень удивилась, когда мой муж и свёкр съели большую часть брауни и  даже не заметили гречневую муку, хотя её вкус достаточно хорошо ощутим. Ещё один рецепт с этим сочетанием — шоколадно-гречневое печенье с корицей — очень популярен среди читателей блога.

 
  Выпечка без глютена  

  К сожалению, сейчас всё больше и больше людей страдают аллергией на глютен или рождаются с целиакией. Ни у кого в нашей семье таких проблем нет. Но сейчас глютена так много в еде, которую мы ежедневно готовим и покупаем, что непереносимость можно получить просто от его переизбытка. Такие примеры, к сожалению, есть в моём близком окружении.

  Не вижу смысла в связи с этим отказываться от глютена, а вот разнообразить рацион, введя в него разные виды муки и круп однозначно стоит. На пшенице свет клином не сощёлся.

  Из широко распространённых в России к безглютеновым относятся гречневая, рисовая и кукурузная мука. На самом деле их, конечно, гораздо больше. Из трёх перечисленных для брауни однозначно лучше всего подойдёт гречневая. Если не любите её вкус, берите рисовую, а вот сочетать кукурузу с шоколадом я бы не стала.

  Любая ореховая мука также является безглютеновой. В моём брауни мелкие кусочки фундука, вместо него можно взять фундучную или миндальную муку, тогда текстура десерта будет более однородной.

 
  Другие рецепты выпечки в блоге  

постный банановый кекс,

мандариново-шоколадные кексы без муки,

миндально-кукурузные кексы с мандаринами,

рисовые блины.

 
  Шоколад  

  Я стараюсь покупать шоколад и какао для выпечки и десертов в кондитерских магазинах. В супермаркетах часто не лучший выбор. И если вкусный горький шоколад у них ещё можно найти (белый практически нереально), то качественного какао порошка я не встречала.

  Если вы тоже предпочитаете специализированные магазины, посмотрите ассортимент BakerStore, там по промокоду dariasaveleva можно получить скидку 5%.

ссылка на тёмный шоколад,

ссылка на какао.

 

  Тем, кто хочет попробовать другие нестадартные рецепты брауни, рекомендую веганский брауни с вишней и шоколадный брауни с Гиннессом и ежевикой.

 

Брауни с гречневой мукой и фундуком

Брауни с фундуком и гречневой мукой — безглютеновый вариант традиционного десерта. Как и любой брауни, его можно легко приготовить без помощи миксера.

Время подготовки 10 мин. Время приготовления 1 hour Общее время 1 hour 10 мин. Автор Daria Saveleva
  • 150 г сливочного масла нарезать кубиками
  • 300 г горького шоколада 70% какао измельчить
  • 200 г коричневого сахара
  • 3 яйца категории С1
  • 75 г фундука обжарить на сухой сковороде и измельчить
  • 75 г гречневой муки
  • 15 г несладкого порошка какао
  • 2 г соли
  • 120 г сметаны
  1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом и застелить пергаментом квадратную форму для выпечки со стороной 21 см.

  2. Положить масло и шоколад в кастрюльку с толстым дном, растопить на водяной бане. Добавить сахар, готовить, помешивая, 3-4 минуты. Снять с бани и оставить на 10 минут.

  3. Добавить к получившейся смеси яйца, сметану, орехи, просеять туда же муку, какао и соль. Перемешать до объединения. Переложить в форму.

  4. Готовить 25-35 минут. Края брауни должны полностью схватиться, а серединка казаться слегка недопечённой.

  5. Остудить в форме до комнатной температуры, затем убрать в холодильник. Перед подачей порезать на порционные кусочки и посыпать какао.

По желанию можно добавить в тесто для брауни кислые сухофрукты, например, сушёную клюкву или вишню, они добавят новые ноты во вкус и помогут компенсировать сладость десерта.

Приятного аппетита!

 

Мука из зеленой гречки что приготовить

Мука из зеленой гречки – отличная альтернатива пшеничной муке, содержащей глютен, а потому не подходящей для питания особенных детей и людей, желающих быть здоровыми. С тестом на основе зеленой гречки легко работать и можно сотворить самые разные блюда! Важно лишь учитывать основные нюансы работы с ним.

Те, кто уже имел дело с зеленой гречкой – проращивал ее или готовил кашу, знает, что при длительном контакте с водой она выделяет слизь. Она-то и является основным качественным отличием муки из зеленой гречки от муки из гречки коричневой (если не говорить о пользе).

Обладая хорошим связывающим свойством, мука из термически необработанной гречневой крупы с легкостью заменяет привычную пшеничную муку во многих мучных блюдах. Таким образом, в выпечку из зеленой гречки не нужно класть дополнительные связывающие ингредиенты. Это значительно упрощает процесс приготовления пищи и делает рецепт более дешевым.

Помните: коричневая гречневая мука не способна заменить зеленую гречневую муку в большинстве безглютеновых рецептов! Тесто просто развалится

Так, например, если вы готовите песочное тесто, то можете смело экономить муку из зеленой гречки и половину ее количества заменить другой безглютеновой мукой без связывающих свойств (пшенной, рисовой). Качество теста при этом не пострадает – печенье или корзиночки не развалятся. Однако при приготовлении рулета из песочного теста лучше полностью делать тесто из зеленой гречневой муки. Так вы избежите трещин при скручивании.

Используя муку из зеленой гречки, можно приготовить даже самые непростые мучные изделия, такие как: манты, пельмени, вареники, лапшу. Всем известно, что тесто для этих блюд должно быть очень пластичным, но, в то же время, прочным. Важно, чтобы после приготовления изделия из такого теста не были сухими или, наоборот, липкими. Они должны хорошо жеваться и быть мягкими. Как правило, тесто для вареников и пельменей делается из уже готовых безглютеновых смесей с добавлением ксантана и нередко целого ряда загустителей. Если вашему ребенку противопоказаны такие добавки, то мука из зеленой гречки может стать отличной основой для лепки указанных блюд.

Что можно посоветовать в этом случае?

Конечно, выбирать продукты из экологически чистых мест планеты с пометками «био», «органик», «эко». А еще всю муку из зеленой гречки придется протестировать на практике)) У каждой хозяйки свои собственные предпочтения и свои особенные отношения с тестом. Вот почему даже при строгом соблюдении рецептуры результаты при использовании гречневой муки разных производителей могут кардинально отличаться друг от друга. Готовя тесто, важно «прислушиваться» к нему, возможно, добавить чуть больше воды, чем указано в рецепте, или дополнительно использовать льняную муку

В каких видах теста можно использовать муку из зеленой гречки?

  1. Песочное тесто получается идеальным, даже лучше, чем из классической пшеничной муки
  2. Мука из зеленой гречки отлично сочетается с разными видами жиров
  3. Тесто для пельменей, вареников, манты, лепешек, лапши
  4. Сдобное тесто для приготовления хлеба, булочек, пирожков, пиццы
  5. Соленое тесто для тарталеток, крекеров, хлебцев

Хочется обратить особое внимание на то, что при покупке муки из зеленой гречки обязательно нужно читать упаковку – чтобы на ней стояла отметка «не содержит глютена». В противном случае вы рискуете получить продукт со следами глютена.

Самая лучшая мука из зеленой гречки – свежесмолотая самостоятельно в домашних условиях из экологически чистой крупы. Если такой возможности нет, еще раз подчеркиваем – тщательно исследуйте пометки на упаковке с магазинной мукой.

Успешных вам кулинарных экспериментов!

Цельнозерновая мука намного полезнее по минеральному и витаминному составу, нежели продукт высшего сорта. Не стоит ограничиваться лишь пшеничной или наоборот выискивать дорогие марки в магазине из экзотического зерна. Попробуйте сделать гречневую муку в домашних условиях и приготовить из нее ароматные блинчики или хлеб, читайте все секреты помола.

Ингредиенты

Чтобы сделать дома муку, сначала нужно определиться с сырьем. Для приготовления подойдет:

  1. Коричневая гречка, она уже прошла термическую обработку (обжаривание или пропаривание). Такая крупа имеет более яркий аромат, слегка сладковатый вкус.
  2. Зеленая (сырая, необжаренная) крупа. Она не подвергается обработке высокой температурой, за счет чего витамины в ней сохраняются максимально. Вкус такой гречихи нейтральный, она особенно ценится сыроедами.

При покупке нужно внимательно осмотреть пакет. Он должен быть без повреждений, а зерна внутри целые, не битые, без мусора. Чем свежее продукт, тем лучше. Если покупать на развес, то однозначно в супермаркете, а не на рынке: в магазине условия хранения лучше, нет резкого перепада температур и на крупу меньше попадает пыли.

Обязательные этапы

Нельзя просто взять и перемолоть гречку в муку, зерна необходимо подготовить:

  1. Перебрать. Вначале придется поработать как Золушка и удалить весь мусор, черные зерна, шелуху, посторонние примеси.
  2. Помыть. Как и любую крупу перед приготовлением гречку необходимо промыть несколько раз в холодной воде. Это удалит пыль, в том числе и от самой крупы. В горячей мыть нельзя, чтобы зерна не набухли. Промывать, пока вода не будет прозрачной.
  3. Обсушить. Для этого сначала откинуть крупу на сито, чтобы вода стекла. Затем лишнюю влагу удалить, рассыпав на бумажном или чистом тканевом полотенце, но не на газете.
  4. Прожарить. Гречиху высыпать на сухую сковородку, обжаривать в течение 7-10 минут на небольшом огне, чтобы окончательно ее досушить. После такого прокаливания зернышки станут более хрупкими, легче пройдет помол. К тому же у муки из обжаренной крупы ярче выражен аромат и вкус.
  5. Остудить. Перед тем как приступать к помолу, гречка должна остыть до комнатной температуры.

Если готовят муку из зеленой гречки, то ее не обжаривают, а полностью высушивают при комнатной температуре и хорошей вентиляции воздуха. Это займет больше времени.

Способы приготовления в домашних условиях

Когда сырье готово, возникает вопрос: как сделать муку из гречки, какая техника для этого лучше подойдет?

Выбор приспособления для измельчения сырья зависит от необходимого количества готового продукта и его структуры.

  • Кофемолка. Самый простой, удобный и доступный вариант. Годится для получения не очень больших партий. Позволяет получить продукцию тонкого помола.
  • Блендер. Эта бытовая техника более мощная, позволяет делать муки больше. Нужна насадка-нож для измельчения.
  • Кухонный комбайн также подойдет при наличии в нем металлической насадки, ведь зерна достаточно твердые.
  • Специальная мельница. Такая техника стоит немало, но если цельнозерновая мука пришлась по вкусу и есть желание постоянно делать ее своими руками из разных культур, то лучше купить мощное электрическое оборудование. Кухонный прибор позволяет регулировать зазор между жерновами, следовательно и крупность измельчения.

Кроме того, можно взять ручной измельчитель для специй. Но он подойдет лишь для получения малого количества продукта с грубыми включениями (например, для панировки).

Как сделать гречневую муку в домашних условиях в блендере

Измельчить гречку в пудру можно и без кофемолки. Вместо нее вполне подойдет блендер.

Перетирать зерно по такой схеме:

  1. Подготовленную крупу засыпать порциями в чашу: примерно по стакану за один раз. Небольшое количество зерна перемалываются лучше и быстрее.
  2. Измельчать в блендере, пока крупа не превратится в порошок. Чем мощнее прибор, тем меньше для этого нужно времени.
  3. Полученный порошок высыпать на сито, просеять.
  4. Крупные частички собрать и снова поместить в блендер для измельчения.

После получения муку сразу используют для кулинарных целей. Для хранения ее стоит рассыпать на белой бумаге и оставить для остывания и окончательной просушки еще на сутки.

Надо ли просеивать муку из гречки?

Просеивать нужно любой вид муки, даже грубого помола. В гречневой нет клейковины, выпечка или хлеб из нее такими пышными не будут, как из пшеничной. Поэтому нужно использовать дополнительные способы разрыхления. Одним из них является просеивание, оно насыщает продукт кислородом. К тому же этот прием позволяет очистить от примесей (ниток, кусочков бумаги т.д.)

Хранение

Из-за того, что в составе гречневой муки из целого зерна есть жир, максимальный срок ее хранения составляет 4-6 месяцев, но это касается упакованной магазинной продукции. Домашнюю собственноручного помола лучше сберегать не более 3 месяцев.

Она должна быть бежевого или кремового цвета с сероватым отливом, иметь характерный запах гречневой крупы. Никаких оттенков плесени, сырости, горечи или кислинки не должно присутствовать. Все это признаки того, что продукция испортилась.

Лучше всего хранить муку в бумажном пакете, но не возле плиты или батареи, а в более прохладной части кухни, обязательно в темном месте. Можно поставить ее в холодильник в плотно закрытой банке. Но если долго держать муку в таком виде, в ней появится затхлый запах.

Также важно следить, чтобы не попала влага и не завелась живность (моль, долгоносики).

Что можно приготовить из гречневой муки?

Из гречневой муки можно приготовить много различных блюд для здорового питания:

    тонкие блины со всевозможными начинками, в том числе самые диетические на воде и вовсе без яиц;

Также молотую крупу используют для панировки, как заменитель пшеничной для безглютеновых сырников, печеночного пирога, драников и супа-пюре. Еще много других вкусных вещей можно приготовить, всех не перечесть.

Способы применения

Польза гречневой муки ни у кого сомнений не вызывает. Кроме кулинарии, ее используют:

  • Для похудения и очищения организма, поскольку в ней немало медленных углеводов и клетчатки. Как именно применять гречневую муку для этих целей, читайте в статье.
  • При диабете. Продукция из гречки обладает невысоким гликемическим индексом и не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови.
  • При панкреатите и других заболеваниях ЖКТ. Ее можно употреблять людям с довольно строгой диетой.
  • Для изготовления питания для грудничка, смесь Малыш.
  • Как сырье для заменителей молока на растительной основе. Узнайте как приготовить растительное молоко.
  • В косметологии. Особенно хорошо гречишную муку включать в маски для сухой кожи и против угрей, использовать при уходе за волосами, добавлять к воде для умывания, делать пиллинг.

Ее даже можно использовать вместо талька. Более подробно вся польза и вред гречневой муки описана в отдельной статье.

Цельнозерновую муку можно получить из любой крупы, в том числе и из гречки. Это легко сделать самостоятельно при помощи блендера или кофемолки. Такой полезный безглютеновый продукт пригодится для приготовления самых разных блюд.

Не все знают о таком пищевом продукте, как зеленая гречка. Эта крупа не так давно была очень популярной и на прилавках магазина не залеживалась. Зеленой называют такую гречу, которая не подвергалась тепловой обработке – после нее крупа приобретает коричневый цвет. Постепенно из США пришел обычай немного обжаривать продукт, и теперь в продаже он часто встречается именно в таком виде.

Гречиху стали выращивать впервые в районах Индии, Непала, в Россию же она попала из Греции. Страна и послужила основой для названия – гречневая крупа.

Польза крупы

В гречке содержится множество различных микроэлементов, за счет чего ее употребление приносит организму огромную пользу. Отсутствует вредный глютен. Рецепты приготовления

Приготовить полезный продукт можно по-разному. Из гречи можно получить муку для выпечки, есть ее в отварном виде и даже делать творог. Но самая большая польза от ее употребления, если продукт употребляется сырым. Существует и немало способов приготовления, являющихся щадящими. Они помогают сохранить максимум полезных веществ в продукте.

Для получения результатов рекомендуется выполнить предварительное замачивание семян. Их кладут в холодную воду на пару часов, затем промывают через дуршлаг и высыпают на большую тарелку или пергаментную бумагу. На ночь она остается во влажном состоянии. Качественный продукт уже наутро начинает выпускать ростки. Получив пророщенную гречу, можно ее добавлять в салат, суп, смузи или есть просто так.

Варка зеленой гречи по всем правилам

Немало есть способов для отваривания крупы таким образом, чтобы в ней сохранилось максимум полезных веществ. Процесс никакой сложности не вызывает, варка длится около четверти часа.

Перед варкой следует получше промыть продукт. Сложите зерна в кастрюлю и влейте воду – ее уровень должен быть на пару сантиметров выше. Можно воспользоваться таким способом или обратиться к традиционному.

Проращивание семян

Пророщенные семена гречи обладают наибольшей пользой и могут быть применены в питании любого человека. Чтобы выполнить проращивание, особенных трудоемких операций не требуется.

  1. Возьмите большую тарелку, всыпьте в нее гречу, предварительно промытую, и налейте в посуду питьевую воду. Вода по уровню должна быть на пару сантиметров выше.
  2. Так оставьте примерно на три часа. Больше времени не требуется – на зернах может образоваться неприятная склизкая пленка.
  3. Воду после этого слейте. Зерна перемешайте, оставьте в темноте на полсуток. За этот период еще пару раз их следует промешать.

Готовым продукт считается, когда покажутся из зерен маленькие росточки белого цвета. Если обнаружен слизистый налет, промойте все чистой водой. Чтобы получить ростки побольше, крупу следует выдержать еще пару суток. После этого все хорошо промыть, заправить нерафинированным растительным маслом. Блюдо готово – можно подавать на стол, слегка подсолив.

Зеленая гречка, приготовленная с овощами

Поскольку крупа отлично подходит для диетического питания, ее удобно сочетать с овощами. Для приготовления блюда, рассчитанного на четырех едоков, понадобится полкило гречи, пара средних томатов, один кабачок, одна морковка и болгарский перец, стебель лука-порея и головка репчатого лука. Масло растительное, соль и зелень – на свое усмотрение.

Читайте также:  Картофелекопалка для мотоблока чертежи и схемы

Из зеленой гречки можно получить муку, которая намного более полезна, чем та, что получают путем переработки пшеницы. Из нее делали блины на Масленицу, пекли хлеб, заводили тесто для пельменей и оладий, готовили разнообразную выпечку. Из такой муки можно сделать даже торт. В ней содержится множество полезных веществ, микроэлементов, аминокислоты и витамины групп В, Е.

Приготовленные из гречневой муки блины, печенье, булочки без проблем усваиваются организмом. Их могут специально рекомендовать при болезни печени и почек, гипертоникам. Гречневая мука – хороший источник растительного белка.

Муку удобно использовать в качестве основы для лепешек и хлебцев. Ее разведение в воде или молоке позволяет приготовить полезный напиток, обладающий большим количеством питательных веществ.

Для приготовления блюда итальянской кухни понадобится зеленая греча, помидоры, сливки, грецкие орехи, руккола, пармезан.

Простое для освоения блюдо обладает неплохими вкусовыми качествами и поможет насытить организм полезными веществами. Для его приготовления понадобится 250 г гречневой крупы, 80 г замороженного горошка, стебель сельдерея, четыре моркови, 3 картофелины, пара луковиц, зелень и оливковое масло. Соль – по вкусу.

Чтобы приготовить такой салат, понадобится зеленая греча – примерно один стакан, две штуки красного перца, небольшой кабачок, 4 анчоуса в масле.

В домашних условиях можно приготовить великолепный сыр, который по вкусовым качествам не уступает французскому с нежной текстурой. Хорошо подходит для овощных легких закусок, сыроедческих крекеров.

Понадобится 100 г предварительно пророщенной зеленой гречи, полтора стакана орехов кешью. По одному стакану фисташек и подсолнечных семян, соль, черный перец и семена кориандра – по щепотке, зеленый лук и несколько зубчиков чеснока.

Гранолой называют злаковое лакомство, которое приготовить можно с привлечением таких ингредиентов. Три стакана пророщенных гречишных семян, семена подсолнечника – полтора стакана, 25 фиников, горсть изюма, большое яблоко, ваниль и корица по вкусу, розовая гималайская соль – одна щепотка.

Блины из гречневой муки

Блины из гречневой муки гораздо полезней, чем из пшеничной. Пеките их почаще, они получаются вкусными, нежными, пышными и очень нравятся маленьким детям.

Блины с использованием гречневой муки

Тем, кто никогда не готовил блины, используя гречневую муку, следует обязательно это попробовать. И, если накормить детей гречневой кашей удается не всегда, то гречневые блины они кушают с удовольствием.

Перед тем, как приступать к блинам, ознакомьтесь со статьей Как правильно печь блины. Для многих она будет очень полезна.

Многие думают, что гречневую муку можно приготовить самим, перемолов в кофемолке гречневую крупу. Нет, так дело не пойдет. Необходима именно мука, купленная в магазине.

К тому же, лучше использовать яйца не магазинные, а домашние. И не только для блинов, но и для приготовления другой выпечки.

Особенности приготовления блинов с использованием гречневой муки

Качественная гречневая мука должна пахнуть гречкой, быть рассыпчатой и иметь темно-кремовый цвет. В ней полностью сохраняются все полезные свойства гречки.

Однако, выпекать блины из неё сложнее, чем из пшеничной муки. Ведь гречневая мука считается «чистым» продуктом и не содержит клейковины (она же глютен). А клейковина придает тесту упругость и эластичность.

Тесто из гречневой муки получается рыхлым и не прочным. Блины трудно переворачивать потому, что они могут легко разорваться. Чтобы этого не случилось, в тесто добавляют дополнительные компоненты. Такие, как крахмал или другой вид муки. В нашем рецепте мы добавим пшенку.

Я перечислю некоторые особенности приготовления блинов с использованием гречневой муки. Они будут полезны для тех, кто их никогда не готовил, но хотел бы попробовать. Ведь гречневая мука содержит гораздо больше полезных веществ, чем привычная пшеничная мука.

  • Необходимо помнить, что все ингредиенты для приготовления теста не должны быть переохлажденными. Для этого их нужно заранее достать из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру.
  • Замесить тесто для блинов из пшеничной муки довольно просто. Многие делают это «на глаз». Тесто из гречневой муки требует строгого соблюдения рецептуры.
  • Чтобы тяжелая гречневая мука не оседала на дно, перед выпеканием очередного блина, тесто необходимо перемешать.
  • «Гречневое тесто» для блинов можно замесить с использованием молока, сыворотки или кефира. Оно может быть как дрожжевым, так и пресным.
  • Для блинчиков, фаршированных начинкой, гречневую муку лучше не использовать.
  • Выпекать блины с использованием гречневой муки следует на среднем огне. Они должны хорошо «схватиться» перед тем, как их можно будет переворачивать.
  • Перед тем, как зачерпнуть тесто, убедитесь, что сковорода достаточно раскалена.
  • Гречневая мука 300 гм.
  • Пшено 300 гм.
  • Яйца 2 шт.
  • Сливочное масло 4 ст. ложки
  • Молоко 2 стакана
  • Сахар 2 ст. ложки
  • Дрожжи 15 гм.

  • Пшено перебрать и хорошенько промыть.

  • Из подготовленного пшена сварить вязкую кашу. Остудить и протереть сквозь сито.

  • Влить в кастрюлю 0,5 стакана молока, добавить 1 столовую ложку масла и вскипятить.

  • Добавить 1 стакан гречневой муки, заварить густое тесто и остудить до комнатной температуры.

  • Развести в тёплой воде дрожжи, влить в приготовленное тесто, перемешать и дать подойти.

  • Добавить в тесто протёртую пшенную кашу, оставшуюся муку, сырые яичные желтки, смешанные с сахаром, посолить и добавить тёплое молоко. Всё перемешать и, вновь, дать подойти.

  • В подошедшее тесто добавить, взбитые в пену, белки и начать выпекать блины.

  • Перед подачей к столу, полить блины растопленным сливочным маслом и подать отдельно сметану. Приятного чаепития.


А вот еще несколько простеньких рецептов домашних блинчиков. Смотрите, выбирайте, пеките и радуйте всех домочадцев вкусными блинами.

До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Руководство по выпечке с гречкой

Гречневая мука может сбивать с толку. Это не зерно и не трава, а технически известное как «псевдозерно». Несмотря на явное слово «пшеница» в названии, на самом деле он не содержит глютена. А с ярко выраженным землистым вкусом, который может быть слегка горьковатым (в хорошем смысле!), может быть трудно решить, лучше ли он подходит для сладких или соленых рецептов.

Ответ на последний вопрос? Обе! Вот почему эта недооцененная мука может быть одной из самых интересных цельнозерновой муки для выпечки.

Гречневая мука имеет прекрасный сланцево-серый цвет, который проявит себя в готовой выпечке.
Что такое гречка?

Гречневую крупу выращивают и употребляют во всем мире, она является основой основных блюд, начиная от японской лапши соба и заканчивая русскими кашами. Богатый белком и клетчаткой, он не содержит злаков и глютена, что делает его отличным выбором для тех, кто придерживается специальной диеты.

Гречка — не просто суперзвезда на кухне; это также имеет преимущества в сельском хозяйстве.Как и рожь, это ценная и эффективная покровная культура: она может помочь предотвратить эрозию, хорошо растет на бедной и неплодородной почве, подавляет сорняки и многое другое.

Что гречка добавляет в выпечку?

Гречка влияет как на вкус, так и на текстуру вашей выпечки.

Во-первых, вкус. Гречиха имеет ярко выраженный вкус: землистый, пикантный и травянистый, с нотками розы и легкой горчинкой. Эта сложность прекрасно проявляется в выпечке, как соленой, так и сладкой, хотя этот напористый вкус может быть слишком ошеломляющим, если использовать его в больших количествах сразу.(Обычно гречка используется в сочетании с другой, более мягкой на вкус мукой.)

Что касается сладкого, гречка прекрасно сочетается с запеченными фруктами, орехами, шоколадом и карамелью — глубокий темный вкус, который лучше всего можно описать как «уютный». Когда дело доходит до пикантности, гречка является хорошим компаньоном для богатых, соленых ингредиентов, таких как сыр, вяленое мясо, каперсы, сметана и многое другое.

Капелька карамельного соуса с соленым розмарином станет отличным дополнением к любому рецепту сладкой гречневой каши.(Фото Лиз Нейли)

Поскольку гречка не содержит глютена, она придает выпечке другую текстуру, чем пшеничная мука. Он не даст вам легкого, пушистого дрожжевого хлеба, потому что глютен не вырабатывается, но он придает влажность тортам и нежность печенью и батончикам. Если ее использовать в больших количествах по сравнению с другой мукой в ​​рецепте, она имеет тенденцию делать кексы, пирожные и быстрый хлеб липкими, что является ловушкой, на которую следует обратить внимание.

Начать выпечку с гречкой

Если вы готовы взять пакет гречневой крупы и приступить к выпечке, вы всегда можете начать с рецептов, уже разработанных для этой уникальной муки, таких как Блины, Блинчики из гречки или Стромболи из гречки и грибов.Или вы можете попробовать добавить гречку в некоторые из ваших любимых рецептов, которые требуют пшеничной муки.

Блины, распространенные в русской и украинской кухне, демонстрируют землистый, сладкий вкус гречки. (Фото Лиз Нейли)

Поскольку в гречке нет глютена, вы не можете просто заменить всю пшеничную муку в рецепте гречкой. Вместо этого начните с замены гречки на 25% пшеничной муки в бездрожжевом рецепте (по весу или объему).  

Для хлеба можно попробовать заменить гречку на 15% пшеничной муки в дрожжевом рецепте (по весу или объему).Добавлять в хлеб цельнозерновую или безглютеновую муку, такую ​​как гречка, более сложно, чем бездрожжевую выпечку: смотрите советы Мартина Филипа по этому поводу в его посте «3 способа разнообразить выпечку хлеба».

Совет пекаря: темный цвет гречневой крупы влияет на внешний вид выпечки, из-за чего трудно определить степень подрумянивания в духовке. Для тортов используйте подсказки, описанные в нашем посте о том, как определить, что торт готов; полностью выньте печенье и другую выпечку из духовки, чтобы проверить их подрумянивание при лучшем освещении.

Готовы попробовать гречку в некоторых рецептах?

Чтобы увидеть, чем заменяет гречку, давайте рассмотрим различные рецепты и то, как гречка поживает в каждом из них.

Эти гречневые оладьи готовы, если их сбрызнуть кусочком сливочного масла и сбрызнуть кленовым сиропом.
Блины

 

В книге «Исследуя мир цельнозернового хлеба» Эндрю Джанджигян представляет «тест на блины» для экспериментов с цельнозерновыми продуктами. Как он объясняет, блины — это простое, с низкими ставками и почти немедленное «пилотное исследование», чтобы опробовать новые цельнозерновые продукты в вашей выпечке.В результате они являются идеальным рецептом для первого использования гречки.

Рецепт : Просто идеальные блины

Результат : Приготовлены из 33% гречневой муки (для блинов лучше использовать 25% исходной муки), эти блины пышные и ароматные, с приятным ореховым привкусом, который хорошо сочетается с кленовым сиропом. Что касается текстуры, блины тоньше и чуть нежнее.

Песочное печенье, приготовленное из 25% гречневой муки, маслянистое, ореховое и слегка сладкое.
Песочное печенье

 

Песочное печенье — еще один отличный способ попробовать новую цельнозерновую муку. Большое количество масла передает вкус муки, поэтому он более выражен; более того, вам не нужно беспокоиться о том, как мука повлияет на структуру и рост, так как это на самом деле не является фактором для этих плотных, рассыпчатых печенек.

Рецепт : Песочное печенье

Результат : Замена гречневой муки на 25% универсальной муки дает печенье заметного серого цвета и приятно рассыпчатой ​​текстуры.Гречневая крупа подчеркивает вкус сливочного масла, а не маскирует его, делая печенье насыщенным, крепким и желанной сложностью.

Они выглядят как сконы из цельнозерновой муки, но на самом деле они полны земляной гречки.
Булочки

 

Булочки с нежной крошкой и хлопьевидной текстурой представляют собой тщательно сбалансированный набор ингредиентов и немного более суетливы, чем блины или песочное печенье. Давайте посмотрим, как на них повлияет замена пшеничной муки на гречневую.

Рецепт : Булочки

Результат : Благодаря характерному темному цвету гречневой муки эти лепешки выглядят как более совершенная версия типичных масляных лепешек.Но это совсем не так. На самом деле это более ароматная версия простых булочек Джейн с глубоким ореховым привкусом, который хорошо сочетается с добавками, такими как сушеная вишня или жареный орех пекан. Булочки немного плотнее, чем обычно, но не так явно.

Глазурь на коричневом масле — прекрасная начинка для гречневых лепешек: просто смешайте коричневое масло с сахарной пудрой до получения однородной массы.
Торт

  Торт

— отличное место для выпечки с большим количеством гречневой крупы, потому что землистый вкус муки смягчает чрезмерно сладкую глазурь и глазурь.Гречневая крупа особенно хороша для влажных или плотных тортов благодаря ее безглютеновой природе.

Рецепт : Ванильный торт на сковороде

Результат: Этот кекс представляет собой простое приготовление и перемешивание с базовым профилем ванильного вкуса, что делает его отличным чистым холстом для замены 25% гречневой муки. Землистая гречневая крупа приглушает сладость, делая торт более взрослым, который хорошо сочетается с коричневой масляной глазурью. Текстура торта, тем временем, остается почти такой же пушистой.

Брауни из гречневой муки (также на фото вверху этого поста) нежные и в то же время пышные.
Брауни

 

Выбирать фавориты среди хлебобулочных изделий – это все равно, что выбирать среди собственных детей, но нетрудно заметить, что здесь лучшее оставлено напоследок. В пирожных темный, насыщенный шоколад прекрасно сочетается со сложным, травянистым ароматом гречки (много чем отличается от вкусовой комбинации шоколадного торта с оливковым маслом!). Кроме того, гречневая мука дает густое, пышное пирожное, идеально подходящее для всех, кто содрогается при мысли о пироге, похожем на пирожное.

Рецепт : Быстрые и легкие пирожные с помадкой

Результат:  Этот обмен дает брауни, в котором вкус гречихи является скорее тонким акцентом, чем доминирующим признаком. Во всяком случае, это делает шоколад более, ну, шоколадным. Пирожные получаются более нежными, чем традиционные рецепты из цельнозерновой муки, а также красивыми и плотными.

Если вы готовы начать печь из гречки, вы можете заказать гречневую муку King Arthur в нашем интернет-магазине.

Фото на обложке Лиз Нейли

33 Рецепты безглютеновой гречневой муки

Опубликовано: · Изменено: Кристен Вуд · Отказ от ответственности: как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Коллекция вкусных рецептов безглютеновой гречневой муки. Все, от блинов до декадентских десертов и пикантной выпечки, можно найти в этой креативной коллекции рецептов.

Перейти к:

📖 Что такое гречка?

Гречиха — растение с зерновидными семенами, называемое крупой . Он полностью не содержит глютена и является хорошим источником клетчатки, белка и витаминов группы В.

Купите нашу распечатку «Планирование питания на неделю» за 3,33 доллара США. 💜

🔪 Как приготовить гречневую муку

Гречневую муку получают путем измельчения и смешивания сырой очищенной гречневой крупы в блендере или кухонном комбайне до образования мелкого порошка (муки). Из 1 1/2 стакана гречневой крупы получается примерно 2 стакана муки.

💭 Где купить гречневую муку

Гречневую муку теперь можно найти в отделах без глютена или в отделах выпечки большинства продуктовых магазинов, включая Safeway, Kroger, Whole Foods и Sprouts.Некоторые магазины, такие как Natural Grocers, продают его в оптовом отделе. Разнообразную гречневую муку также можно найти в Интернете на Amazon. Arrowhead Mills производит сертифицированную безглютеновую гречневую муку отличного качества!

📋 33 рецепта из гречневой муки без глютена

Булочки с корицей из гречневой муки без глютена (Веганский вариант)

Очень легкие, пышные и ароматные булочки с корицей без глютена, приготовленные из гречневой муки. Естественно без яиц. Веганский и безмолочный вариант включен!

Возьмите рецепт РЕЦЕПТ ВЕГАНСКИХ БАНАНОВЫХ БЛАНКОВ (Super Fluffy u0026 Easy!) — Bombveg

Невероятно пушистые, легкие веганские банановые блины, приготовленные по рецепту из гречневой муки и банана в смеси для питательного угощения на завтрак!

Grab The Recipe Яблочные гречневые кексы (без глютена)

Эти легкие, полезные и вкусные безглютеновые яблочные кексы из гречневой муки богаты клетчаткой, белком, идеальной смесью специй и не содержат рафинированного сахара, что делает их отличным завтраком. перекус или десерт!

Возьмите рецепт Рецепт хлеба из тыквенного теста без глютена — здоровый вкус жизни

Рецепт домашнего хлеба из тыквенного теста без глютена — веганский, без ксантановой камеди, без дрожжей, без масла.Гибкий, ароматный и замораживаемый.

Grab The Recipe Безглютеновый коблер из персика с гречневой мукой (веганский)

Этот простой и полезный рецепт безглютенового коблера из персика приготовлен из смеси гречневой муки и муки тапиоки для приятного вкуса и текстуры, которая отлично дополняет сочные персики для сердца. — согревающий завтрак, поздний завтрак или десерт! Рафинированный без сахара с опцией без молока + веган!

Возьмите рецепт Кутту ки Пури | Vrat ki Poori — Овощные рецепты Индии

Kuttu ki Poori Рецепт с пошаговыми фото.Эти кутту пури хрустящие, с приятным ореховым вкусом и на вкус не хуже обычных пури, приготовленных из цельнозерновой муки.

Grab The Recipe Шоколадный гречневый торт — сладкая альтернатива

Этот шоколадный гречневый торт — безглютеновое веганское лакомство, идеально подходящее для особых случаев. Подавать с шоколадной глазурью или без!

Безглютеновые оладьи из гречневой муки со свежими грушами — рецепт без глютена

Безглютеновые гречневые оладьи со свежими грушами — идеальное начало выходных.Полезные пышные безглютеновые блинчики, которые прекрасно держат сироп.

Возьмите рецепт Пикантные марокканские шарики без мяса с ароматным рисом — веганская кладовая

Я большой поклонник сытных блюд с начинкой, но еще больше я люблю североафриканские вкусы! Эти дерзкие марокканские шарики без мяса с ароматным рисом имеют великолепную текстуру благодаря грецким орехам и нуту, а абрикосы придают им сладость. Подается с томатным соусом из красного вина, острым цитрусовым ароматом…

Рецепт Grab The Recipe Гречневые маффины с черникой (без глютена) – чистая выпечка сочная черника

Grab The Recipe Гречневый банановый хлеб с какао (без глютена) Насыщенный, влажный, декадентский банановый хлеб без глютена, приготовленный из гречневой муки, миндальной муки и сырого какао-порошка.Этот красивый хлеб создан из полезных ингредиентов и подслащен нерафинированным кокосовым сахаром, что делает его восхитительным лакомством, которое очень полезно в любое время дня! Хватай рецепт Безглютеновые бездрожжевые булочки с гречневым кремом [Веганские] — Nutriplanet

Эти веганские безглютеновые бездрожжевые булочки очень легко приготовить, а на вкус они просто восхитительны. Попробуйте их с моим веганским кремом из гречки и кешью! Кандидозная диета дружелюбна.

Grab The Recipe Chocolate Brownie Cookies — Чистая выпечка

Безглютеновое и цельнозерновое двойное шоколадное печенье брауни на вкус такое декадентское, но на самом деле полезное!

Grab The Recipe Гречневые галеты — Мумия тоже

Восхитительно тонкие и нежные блинчики с начинкой из помидоров черри, свежего шпината, яиц и моцареллы: это идеальные гречневые галеты для завтрака.

Grab The Recipe Безглютеновые крекеры Graham

Этот простой рецепт безглютеновых крекеров Graham также является веганским, не содержит молочных продуктов, рафинированного сахара и приготовлен из смеси тапиоки и гречневой муки для вкусной и здоровой магазинной версии. -покупные сорта. Будь то перекус, приготовление корочки для чизкейка, сморы или просто здоровое лакомство, этот простой и полезный рецепт крекеров Грэма наверняка станет основным продуктом в доме в кратчайшие сроки!

Хватай рецепт Мини-гречневые блинчики с шоколадной крошкой — органическое блаженство

Восхитительные мини-гречневые блинчики с шоколадной крошкой без добавления сахара, которые можно взбить менее чем за 15 минут!

Grab The Recipe Гречневые английские булочки с маффинами — сила и солнце

Простые гречневые английские булочки с маффинами, которые идеально подходят для любого безглютенового веганского завтрака или ужина.

Гречневое печенье с шоколадной крошкой по рецепту — Фартук моего шеф-повара

Просто вызывающее привыкание теплое, маслянистое гречневое печенье с шоколадной крошкой и пряностями с восхитительно жевательной серединой и слегка хрустящей корочкой снаружи! Безглютеновый и неотразимый!

Возьмите Рецепт Безглютеновой Наан Рецепт густого и жевательного Безглютенового Хлеба Наан из гречневой муки, с воздушной внутренней частью, с использованием всего 9 ингредиентов, и с абсолютно божественным вкусом и текстурой. Этот безглютеновый наан станет идеальным дополнением к вашим любимым индийским блюдам или сам по себе! С веганским и безмолочным вариантом! Grab The Recipe Двойные шоколадные гречневые пирожные (без глютена) — Kelly Neil

Двойные шоколадные гречневые пирожные, приготовленные из какао и темного шоколада, — это богатое, несладкое лакомство без глютена, которое удовлетворит любую тягу к шоколаду! Не делайте, повторяю, НЕ делайте этот двойной шоколад без глютена

Возьмите рецепт Ультратонкая корочка для пиццы без глютена — My Pure Plants

Это легко раскатываемая ультратонкая корочка для пиццы без глютена которые не требуют специальной безглютеновой мучной смеси.Только кладовые скобы!

Grab The Recipe Безглютеновые вафли из гречневой муки — Фартук моего шеф-повара

Домашние гречневые вафли, восхитительно сладкие с теплой корицей и ванилью — идеально подходят для завтрака, позднего завтрака или перекуса (без глютена и молочных продуктов).

Grab The Recipe Gluten- Бесплатный рецепт веганского бананового хлеба

Этот полезный банановый хлеб легкий, пышный, сытный, веганский, без молочных продуктов, без глютена, без рафинированного сахара и совершенно ВКУСНЫЙ! Изготовленный из простых, полезных ингредиентов и не содержащий добавленного сахара, он имеет восхитительно упругую губчатую текстуру, которая приятно жевать.Лучше всех? Вам нужна только 1 чаша! Проще говоря, это ЛУЧШИЙ веганский банановый хлеб без глютена, который вы когда-либо готовили! Да, я сказал это.

Захватите рецепт Рецепт кутту ка парата | рецепт врат ка паратха | кутту ки роти — Овощные рецепты Индии

кутту ка паратха или кутту ки роти с пошаговыми фотографиями. кутту ка паратха готовится во время поста наваратри или другого религиозного поста.

Гречневые блинчики по рецепту (веганские + без глютена)Прекрасно сочетается как со сладкой, так и с соленой начинкой! Веган + без глютена.

Гречневые оладьи с вялеными помидорами и пармезаном — Рецепт на каждый день

Гречневые оладьи с вялеными томатами и пармезаном. Гречневая мука придает им прекрасный ореховый вкус, а также не содержит глютена.

Кукурузный хлеб с гречневой тыквой по рецепту. — Сила и солнце

Поднимите свой кукурузный хлеб на новый уровень, добавив тыкву и гречку! Гречневая кукурузная лепешка с тыквой — это комфортная еда, которая согреет душу каждого безглютенового и веганского человека!

Хватай рецепт Безглютеновые пирожные (3 веганских вкуса!) — My Pure PlantsПриготовьте вкусные домашние веганские пироги без длинного списка странных ингредиентов.

Grab The Recipe Веганский u0026 Рецепт мощных маффинов без глютена (полезно, сытно, вкусно!) — без молочных продуктов бесплатно, без орехов и без сои.

Grab The Recipe Яблочное гречневое печенье с шоколадной крошкой [ веганский + без орехов ] — kiipfit.comИзготовлен из свежих яблок и идеально подходит для осенних угощений.

Grab The Recipe Gingerbread Orange Tart | Без глютена * Без молочных продуктов * Без яиц — Sweet Sensitive Free

Вот рецепт этого легкого имбирного пирога без глютена, молока и яиц с начинкой из апельсинового джема! Оно пряное, вкусное и согревающее, идеальное для того, чтобы поделиться им с друзьями и семьей, поболтать за чашкой горячего чая!

Возьмите рецепт Лучший рецепт веганских блинчиков | Фаршированные веганские блинчики из гречки — Идеи для веганского обеда Yum

Этот рецепт веганских блинчиков — еврейская классика, которая обязательно произведет впечатление на модный веганский поздний завтрак.С начинкой из веганского сливочного сыра и вкуснейшего ягодного компота.

Возьмите рецепт Веганский хлеб из чечевицы с кленово-бальзамической глазурью — минималистский веганский

Этот веганский хлеб из чечевицы сытный, успокаивающий и насыщенный питательными ингредиентами. Идеально подходит для празднования Дня благодарения или рождественского ужина с близкими.

Возьмите рецепт

🥣 Вам также может понравиться

Рецепты из муки из сорго

Рецепты из муки из маниоки

Рецепты из муки из нута

Если вам понравилась эта коллекция рецептов из гречневой муки, пожалуйста, поделитесь этой публикацией в социальных сетях. здесь представлены замечательные блоггеры.Спасибо!

Как использовать гречневую муку

Как использовать гречневую муку занимает 9-е место в моей ежемесячной серии постов о безглютеновой муке и о том, что я считаю лучшим использованием для каждой из них. Полный список вы можете увидеть внизу этого поста. Идея состоит в том, чтобы научиться использовать муку, которая вам нравится, для приготовления блюд, которые вам нравятся. Когда вы заметите, какие рецепты вам нравятся на собственной кухне, вы сможете сосредоточиться на них и улучшить свои результаты.

PIN-код на потом…

Этот пост содержит партнерские ссылки.Когда вы покупаете по этим ссылкам, ваша стоимость такая же, но я получаю несколько центов за каждый потраченный доллар. Я ценю вашу поддержку этого сайта.

Гречка, неудачное имя

Многие называют гречка неудачным именем. Гречиха — это семя, не содержащее ни пшеницу, ни глютен. Это название было дано потому, что используется как пшеница , а семена выглядят как buck, , также известный как семена бука. Гречиха на самом деле связана с двумя растениями, которые растут в моем саду; ревень и терпкую лимонную траву под названием щавель (кто знал).

Таким образом, гречка и гречневая мука

безопасны для всех, кто придерживается строгой безглютеновой диеты. Гречневую крупу можно есть как горячую кашу для завтрака (в поджаренном виде она называется кашей) или готовить и использовать в супах, тушеных блюдах и салатах. Или гречку можно перемолоть в муку.

Хотя я никогда не пекла ни лапшу соба, ни блины, я знала, что они оба готовятся из гречневой муки. Японская лапша соба обычно используется в супе или подается холодной с соусом для макания. Блины — это маленькие русские блины, часто покрытые сметаной и копченым лососем.

Это был предел моих знаний о гречке, поэтому было необходимо небольшое исследование. Естественно, гречневая мука имеет гораздо больше применений. Европейцы используют его для приготовления блинов, блинов и хлеба. Корейцы также делают лапшу соба, а в некоторых частях Индии пекут специальный хлеб из гречневой муки.

Так много рецептов, так мало времени.

Где купить гречневую муку

Гречневая мука известна своим эффектом снижения уровня холестерина и считается полезным для сердца выбором.По мере того, как осознание ее питательных свойств растет, повара, заботящиеся о своем здоровье, и пекари без глютена используют гречневую муку во всех видах рецептов.

Магазины здоровой пищи продают гречневую муку, и все эти знакомые бренды доступны в Интернете; Red Mill Боба, Arrowhead и Hodgson Mill.

Свойства
  • Серый цвет с черными вкраплениями
  • Деревенский, землистый вкус
  • Богато клетчаткой и улучшает пищеварение, облегчая запоры
  • Влажный и нежный при употреблении в небольших количествах
Минусы
  • Сбивающее с толку название
  • При использовании только гречневой крупы выпечка может быть рассыпчатой ​​
  • Может быть заражена во время обработки
  • У некоторых людей аллергия на гречку (в этой статье о питании гречневой крупой и пшеницей обсуждается аллергия).
Лучшее использование
  • Используйте 25-50 % гречневой муки в блинах и быстром хлебе
  • 25 % придаст мягкий гречневый вкус, 50 ​​% придаст более насыщенный вкус
  • В качестве покрытия для мяса или другого белка перед жаркой или выпечкой
  • Делает пластичные изделия без глютена оладьи
  • Блины, русские блины на дрожжах
  • Французские несладкие блины и галет
  • Лапша соба

Как использовать гречневую муку – рецепты

Нажмите на текст, чтобы перейти к рецепту.

Только начинаю экспериментировать с гречневой мукой. Вот что я делаю на кухне:

  • Я экспериментирую со своим базовым рецептом банановых кексов, заменяя от 2 столовых ложек до ½ стакана любой муки на общее количество мучной смеси.
  • Мои пикантные гречневые блины приготовлены из 3 частей гречневой муки и 1 части муки тапиоки для получения мягкой, податливой обертки.
  • Блины из гречневой муки – отличная закуска.
  • Замените порцию (¼–1 стакана) гречневой муки мучной смесью в любом рецепте блинов или печенья с шоколадной крошкой и посмотрите, что вы думаете.

Удачной выпечки!

Это серия сообщений в блоге о безглютеновой муке. Я намерен предоставить базовый обзор нескольких безглютеновых видов муки для повседневного домашнего повара, как новичка, так и опытного. Дайте мне знать в комментариях ниже, если у вас есть конкретная проблема с выпечкой или совет, которым вы хотели бы поделиться.


Как использовать безглютеновую муку Серия:

  1. Как использовать рисовую муку в безглютеновой выпечке
  2. Как использовать крахмал в безглютеновой выпечке
  3. Как использовать просовую муку и муку из сорго
  4. Как использовать кукурузную муку, кукурузную муку и маса харина
  5. Как использовать миндальную муку и мука киноа
  6. Как использовать связующие в безглютеновой выпечке
  7. Как использовать муку из нута
  8. Как использовать муку из тефа
  9. Как использовать гречневую муку
  10. Как использовать кокосовую муку
  11. Как использовать овсяную муку
  12. Как использовать смесь безглютеновой муки

Полное руководство по гречневой муке

Джорджина Хартли  •  Опубликовано  •  Обновлено

Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мои разоблачения.

Гречневая мука — это питательная цельнозерновая безглютеновая мука с характерным землистым вкусом. Вы можете использовать его в традиционных галетах или в выпечке для получения уникального вкусового профиля. Вот все, что вам нужно знать, чтобы успешно использовать гречневую муку на вашей кухне.

Гречневая мука является одной из наиболее известных альтернативных видов муки, поскольку она использовалась в очень традиционных рецептах со всего мира и в период с 18 по 19 века имела высокий уровень производства.

Если вы сталкивались с ним раньше, возможно, это были гречневые блины, дрожжевые блины из России или французские галетты, пикантные блины из Бретани и японская лапша соба.

Гречневая мука — это вкусная и очень нежная мука с насыщенным вкусом, которая является отличной альтернативой обычной пшеничной муке.

Является ли гречневая мука безглютеновой?

Не пугайтесь его загадочного названия, гречневая мука — немного неправильное название, поскольку она не имеет ничего общего с пшеницей, поэтому совершенно безопасна для тех, кто избегает глютена.

Что такое гречневая мука?

Гречневая мука измельчается из гречихи, которая на самом деле является травой , более родственной ревеню и щавелю. Это то, что обычно называют псевдозерном , поскольку оно выглядит и действует как зерно, но на самом деле является семенем, богатым сложными углеводами.

Как приготовить гречневую муку

Гречневая мука производится путем измельчения этих треугольных семян гречихи в порошок. Полученная мука может быть серовато-коричневого цвета, и, если она не была ультраочищенной, она также может быть покрыта черными крапинками.

Каковы преимущества использования гречневой муки?

Питание

Гречиха сама по себе является очень ценным древним зерном благодаря своим многочисленным питательным свойствам :

  • Это углевод, но содержит высокий уровень белка и клетчатки, которые способствуют пищеварению.
  • Также говорят, что он содержит антиоксидантов для борьбы с болезнями и может помочь снизить уровень холестерина и кровяное давление.

ПОДРОБНЕЕ >>> Гречневая мука: пищевая ценность и польза для здоровья

Вкус

Вкус гречневой муки также очень благоприятен. Несмотря на то, что вкус гречневой крупы может быть немного обязательным, поскольку она немного горьковатая, сама мука имеет сильный землистый интенсивный профиль , который хорошо сочетается со многими хлебобулочными изделиями и рецептами.

Когда вы выпекаете гречневую муку, лучше всего использовать ее в рецептах, в которых вы с удовольствием позволяете аромату муки проявиться.

Можно ли использовать гречневую муку вместо обычной муки?

Гречневая мука не может имитировать свойства глютена, поэтому ее нельзя использовать в замене 1:1 с пшеничной мукой.

Гречневая крупа не поднимается, поэтому хорошо подходит для блинов, печенья или выпечки.

Как использовать гречневую муку

Гречневая мука часто является основной мукой в ​​блинах , галетах или лапше соба. Хотя в некоторых современных рецептах также используется пшеничная мука для стабилизации рецепта, так как гречневая мука может быть трудно работать с . Она не такая крепкая, как обычная мука, поскольку в ней нет глютена, укрепляющего ее. Однако, если вы хотите, чтобы ваш рецепт был безглютеновым, то можно использовать в рецептах только гречневую муку или вы можете добавить крахмалистую муку, такую ​​​​как крахмал тапиоки или порошок аррорута, чтобы с ним было легче работать.

ПОДРОБНЕЕ >>> Галет из гречки с ветчиной и сыром

Выпечка с гречневой мукой

Если вы используете гречневую муку в пироге, результат может быть немного тяжелым или рассыпчатым, поскольку он не обладает связывающими свойствами глютена. Однако, если вы используете его в сочетании с крахмалистой мукой , такой как мука из сладкого риса или мука из тапиоки, или даже с ореховой мукой, такой как миндальная мука, вы можете приготовить красивую, легкую, пышную выпечку с хорошей структурой.

Из-за выраженного вкуса гречневую муку лучше всего использовать в умеренных количествах в определенных рецептах , возможно, в сочетании с другими видами муки. Смешайте его с более легкой мукой нейтрального вкуса. Возможно, в торте можно использовать не более 50% гречневой муки от общего процента муки.

Почему бы не попробовать эти лепешки, если вас интересует выпечка с гречневой мукой?

Какие вкусы хорошо сочетаются с гречневой мукой?

С гречневой мукой интересно поэкспериментировать, поскольку при ее использовании можно полностью изменить профиль рецепта.Хотя вы хотите использовать его в рецептах с ароматами, которые могут выдержать его интенсивный землистый вкус.

Гречневая мука идеально сочетается с ароматизаторами для тостов , такими как:

  • шоколад
  • кофе
  • карамель
  • орехи
  • специи

Это печенье — отличный способ использовать гречку, так как вкус хорошо сочетается с сильными добавками в печенье, такими как марципан, шоколад и сухофрукты. .

Гречневая мука также хорошо сочетается с земляными вкусами , такими как:

  • грибы
  • пастернак
  • кабачки
  • более легкие фрукты (ягоды создают приятный контраст)

Где можно купить гречневую муку?

Гречневую муку очень легко достать, и вы можете найти ее в большинстве крупных супермаркетов Великобритании. Тем не менее, всегда проверяйте упаковку вашей гречневой муки, поскольку, хотя сама мука не содержит глютена, она часто обрабатывается вместе с другой мукой, поэтому может произойти перекрестное загрязнение.

КУПИТЬ >>> Безглютеновая гречневая мука

Как хранить

Если вы используете много гречневой муки, то вы можете хранить ее в темном прохладном месте до 1 месяца. Однако, если вы хотите хранить открытую упаковку гречневой муки дольше, лучше всего хранить ее в морозильной камере, где она будет храниться до 6 месяцев.

Гречневый банановый хлеб (Полезный + Простой)

Гречневая крупа, очень питательная мука с ореховым вкусом, является прекрасной заменой белой муке.Он отлично работает в этом рецепте гречневого бананового хлеба!

Знакомьтесь, мой новый любимый банановый хлеб – Гречневый Банановый Хлеб!

Ореховая, вкусная гречневая мука стала прекрасным дополнением к моей кухонной кладовой! Я начал использовать его с моими гречневыми шоколадными вафлями и подумал, что приготовление бананового хлеба будет таким же замечательным!

Рецепт адаптирован из моего классического веганского бананового хлеба. Это проверенный годами рецепт, и я не сомневалась, что новая версия с использованием гречневой муки будет столь же успешной!

Гречневый банановый хлеб

Хотя бы раз в неделю я пеку банановый хлеб.Бананы в моем районе недорогие и всегда есть под рукой в ​​разной степени зрелости. Так что это было естественным местом для меня, чтобы начать есть гречневую муку.

Мне удалось сохранить рецепт почти таким же, заменив лишь несколько ингредиентов.

  • Я использовала масло лесного ореха, которое было у меня под рукой, и оно было восхитительным и хорошо сочеталось с ореховым вкусом гречневой муки. Подойдет любое нейтральное масло или кокосовое масло.
  • Я добавил хорошую порцию корицы. Используйте дополнительную чайную ложку, если вы действительно хотите усилить коричную эссенцию.

Этот очень простой рецепт состоит всего из 7 ингредиентов и соли. Возможно, вы даже уже имеете их все под рукой!

Если вы любите банановый хлеб и гречку, этот хлеб вам очень понравится!

А если вы никогда не пробовали гречневую муку, советую попробовать, чтобы понять, станет ли она новой обязательной мукой для вашей кладовой. Счастливой гречки любители мои друзья!

100% гречневая мука не содержит глютена и зерна и может использоваться вместо обычной муки.

Мука гречневая – без глютена и без зерна

Гречка вовсе не пшеница, а на самом деле является семенем, что делает ее прекрасным вариантом безглютеновой муки для выпечки. Его мука очень различна. Мука из темной гречихи, которую вы видите здесь, была перемолота из цельного семени, сохранившего все свои питательные вещества.

Я считаю, что она немного более зернистая, чем другая мука, но не в плохом смысле (только очень легкая). Если это в новинку для вас, вам может понадобиться несколько укусов, чтобы адаптироваться. Но как только вы это сделаете, вы поверите в эту очень питательную муку!

Вы можете заменить гречневую муку 1 – 1 на другую муку , но при желании вы можете смешать с ней другую муку в любом соотношении.Иногда я смешиваю полбяную и гречневую муку, и получается очень вкусно.

Питательный профиль гречки превосходный. На каждый 1 стакан муки приходится ок. 402 калории, 15 г белка, 12 г клетчатки и 3,7 г жира. Это хороший источник витамина B6, тиамина и ниацина, а также он богат микроэлементами, такими как магний, марганец, железо, фосфор и фолиевая кислота. Это отличное дополнение к вашей здоровой кухне!

Темный, ореховый и вкусный гречневый банановый хлеб!

Больше быстрых рецептов бананового хлеба!

Быстрый банановый хлеб очень легко приготовить, и он доступен по цене! Взгляните на эти другие рецепты бананового хлеба, возможно, вы найдете новый фаворит!

Гречневый банановый хлеб + мазок из миндального масла = вкусно!

Если вы попробуете этот рецепт гречневой муки или у вас возник вопрос, дайте мне знать!  Оставьте комментарий и оцените его ниже.Я люблю слышать, что вы думаете, или любые изменения, которые вы делаете.

Распечатать

Гречневый банановый хлеб

Гречневая крупа, очень питательная мука с ореховым вкусом, является прекрасной заменой белой муке. Он отлично работает в этом рецепте бананового хлеба!

  • Автор: Юлия | Простой веганист
  • Время подготовки: 15 мин
  • Время приготовления: 50 мин
  • Общее время: 1 час 5 минут
  • Выход: На 8 – 10 ломтиков 1x
  • Категория: Завтрак, Закуска
  • Метод: запекание
  • Кухня: Американская
  • Диета: Веганская
  • 1 3/4 чашки (210 г) гречневая мука
  • 1/3 стакана (75 г) сахар (чистый тростниковый, кокосовый сахар или кленовый сироп)
  • 2 чайные ложки с горкой корица
  • 2 чайные ложки с горкой разрыхлитель
  • щепотка минеральной соли
  • 4 больших, очень спелых банана , пюре (около 1 3/4 (410 г))
  • 1/3 стакана (75 мл) легкого ароматизированного оливкового масла , кокосового масла (в жидком виде) или масла лесного ореха
  • 2 чайные ложки экстракт ванили

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

В средней/большой миске смешайте гречневую муку, сахар, корицу, разрыхлитель и соль, хорошо перемешайте. Добавьте пюре из бананов, масло и ваниль, перемешайте. Поместите тесто в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба 9×5 и выпекайте на средней полке в течение 50 минут. Выньте из духовки, дайте остыть около 10 минут и наслаждайтесь.

Прекрасно сочетается с небольшим количеством домашнего миндального масла!

Магазин: Остатки можно хранить закрытыми на прилавке до 3 дней или в холодильнике до 1 недели.Храните в морозильной камере до 3 месяцев – полностью остывшие батоны помещайте в контейнеры или пакеты для морозильной камеры. Разморозьте завернутые булочки в холодильнике на ночь.

На 8–10 ломтиков

Примечания

Здесь я использовала и полюбила масло лесного ореха. Другим маслом, которое следует рассмотреть, будет масло грецкого ореха. Если вы не содержите масла, попробуйте использовать несладкий яблочный соус.

Добавьте в тесто 1/2 стакана измельченных грецких орехов или посыпьте их сверху для дополнительной текстуры и питания.

Если вы привыкли к выпечке с пищевой содой, смело добавляйте 1/2 чайной ложки в дополнение к разрыхлителю.Разрыхлитель содержит пищевую соду, поэтому я не включаю ее сюда и добавляю немного больше.

Обновлено:  Гречнево-банановый хлеб был первоначально опубликован в июне 2015 года. Он был повторно протестирован и дополнен новыми фотографиями в марте 2021 года.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на TSV в Facebook, Instagram, Pinterest или RSS, чтобы получать больше обновлений и вдохновения!

Веганский гречневый банановый хлеб {без глютена}

Веганский банановый хлеб из гречневой муки скоро может стать вашим любимым банановым хлебом! Это естественно без глютена, яиц и молочных продуктов, а также с низким содержанием добавленного сахара.

Веганский и безглютеновый банановый хлеб из гречневой муки

Мое увлечение цельнозерновой мукой – это гречка. Я много лет использую гречневую муку в сочетании с пшеничной мукой, но теперь учусь смаковать ее в одиночку.

Я сладкоежка, банановый хлеб с пирожными показался мне отличным стартом. Здравствуйте, Веганский гречневый банановый хлеб !

Что такое гречка?

Возможно, вы уже питаете привязанность к гречке, даже не задумываясь об этом: вспомните пикантные французские блинчики с тающим грюйером (имхо, идеальная уличная еда) или большую тарелку землистой японской лапши соба.Но если выпечка с гречкой — незнакомая местность, то пора исследовать.

Гречиха на самом деле является одной из старейших культур в мире и, естественно, не содержит глютена. Несмотря на вводящее в заблуждение название, гречка вообще не имеет отношения к пшенице; на самом деле это фруктовое семя (связанное с ревенем — кто бы мог подумать?), а не зерно.

Почему я должен печь с гречневой мукой?

При перемалывании гречневой крупы получается легкая и мелкозернистая мука. Он хорошо впитывает влагу, лучше, чем пшеничная мука, и творит чудеса в выпечке.Подумайте о хрустящем печенье и нежном хлебе, пирожных и кексах.

И вкус! Гречневая мука придает выпечке насыщенный землистый вкус, напоминающий орехи (особенно на ум приходят грецкие орехи и орехи пекан).

Полезна ли гречневая мука?

Гречка (цельная или смолотая в муку) действительно очень питательна!

Если вам нужен дополнительный стимул попробовать гречневую муку в этом хлебе или в другом рецепте, учтите следующее: гречка, как и лебеда, содержит полный спектр незаменимых аминокислот, что делает ее одним из немногих растительных источников полноценного белка, который по качеству не уступает белку рыбы или мяса.Возможно, мне следует переименовать этот «банановый хлеб с силой»?

Это подводит меня к моему банановому хлебу.

Каждый, кто покупает бананы, в конечном итоге получает несколько коричневых бананов, поэтому я считаю, что никогда не бывает слишком много рецептов, в которых они используются. Я предпочитаю простые рецепты, чтобы справиться с моей банановой щедростью, и этот хлеб отвечает всем требованиям. Он смешивается за считанные минуты и имеет вкус торта, несмотря на то, что в нем мало сахара и он полезен для здоровья.

Удачной выпечки!

Больше отличных рецептов GF и веганской гречки:

Гречневый хлеб из 1 ингредиента

Безмасляная гречневая гранола

Гречневое песочное печенье с миндалем

 

 

 

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

  • 1 и 3/4 стакана гречневой муки
  • 1/3 стакана кокосового сахара (или коричневого сахара)
  • 2 и 1/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 2 чайные ложки молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1/3 стакана растительного масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 и 3/4 стакана пюре из ОЧЕНЬ спелых бананов

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350°F (175°C).Слегка сбрызните буханку размером 9 x 5 дюймов антипригарным кулинарным спреем (необязательно, но рекомендуется: также застелите пергаментной бумагой).
  2. В большой миске смешайте гречневую муку, кокосовый сахар, разрыхлитель, корицу и соль.
  3. В средней миске смешайте масло, ваниль и бананы; добавьте к мучной смеси и перемешайте деревянной ложкой, пока она не смешается.
  4. Равномерно распределите тесто по подготовленной форме.
  5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 50–55 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками.Дайте остыть 20 минут в форме на решетке. Выньте батон и полностью остудите перед нарезкой.

Примечания

Хранение: Храните охлажденный хлеб при комнатной температуре в контейнере для тортов или неплотно завернутым в фольгу или пищевую пленку до 3 дней. Либо заверните охлажденный хлеб в пищевую пленку, затем в фольгу, полностью закрыв хлеб, и заморозьте на срок до 6 месяцев. Перед подачей дайте торту оттаять при комнатной температуре в течение 2–3 часов.

Информация о пищевой ценности
Размер порции
1 ломтик (1/12 буханки)
Количество на порцию Калорийность 120 Всего жиров 2.8 г Насыщенных жиров 0,2 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 140,3 мг Углеводов 22,1 г Волокна 3,5 г Сахаров 10 г Белков 2,6 г

Ты приготовил этот рецепт?

Отметьте @powerhungrycamilla в Instagram и добавьте к нему хештег #powerhungrycamilla

информация о гречневой муке — пищевая ценность, качества, как ее использовать — включены рецепты

Несмотря на запутанное название, гречка не содержит пшеницы и глютена. Но наше исследование муки, приготовленной из землистых, богатых питательными веществами семян, совершенно ясно показывает одну вещь: гречка должна быть частью вашего репертуара для выпечки.Хотите узнать, как испечь с гречневой мукой? Продолжай читать.

Аланна Тейлор-Тобин и Синди Райс

Факты о гречневой муке
Обзор: гречневая крупа не имеет никакого отношения к пшенице и, естественно, не содержит глютена. Родом из Северной Европы и Азии и доступный в виде муки угольного и более светлого цвета, он происходит из пирамидальных семян растения, родственного ревеню и щавелю. Будет ли мука светлее или темнее, зависит от того, были ли семена измельчены сырыми (светлее) или поджаренными (темнее).

Гречиха не содержит злаков и не является травой, как пшеница. Она считается «псевдозерновой», поскольку представляет собой сложный углевод и используется в рецептах как крупа.

При покупке гречки ищите сертифицированные безглютеновые бренды, поскольку гречка, не обработанная на предприятии, сертифицированном GF, может иметь некоторый риск перекрестного загрязнения во время обработки.

Несмотря на то, что гречневая мука является альтернативной мукой, ее употребляют с восьмого тысячелетия до нашей эры, и она обычно используется в пикантных французских блинчиках, японской лапше соба, восточноевропейской каше и американских блинах.

Вкус : Крепкий, настойчивый и землистый, слегка травянистый и травянистый, с тонкими нотками корицы, жареного фундука и шоколада. Некоторые люди также сообщают о вкусе легких грибов, «хмеля» и приятной горечи.

Использование : Гречневая мука помогает приготовить легкие и пенистые блины с легким землистым вкусом; твердая, вязкая лапша, которая хорошо сочетается со многими азиатскими соусами; и мягкое плотное печенье. При выпечке с гречневой мукой для достижения наилучших результатов не перемешивайте тесто и используйте гречневую муку только в количестве от одной четверти до половины от общего количества муки в рецепте (возможно, используйте смесь муки GF для остального) .Вкусовой профиль гречки особенно хорошо сочетается с сухофруктами, шоколадом, теплыми земляными специями и коричневым сахаром.

Feel : Мягкий, крахмалистый, нежный, обычно не образующий комков

Питание : Говорят, что гречка с высоким содержанием белка, железа, цинка и других минералов, а также аминокислоты лизина предотвращает появление язв. Гречка также богата белком, клетчаткой и витаминами группы В. В традиционной китайской медицине считается, что гречка обладает согревающими свойствами и помогает пищеварению.

Доступность : Широкая доступность в магазинах здоровой пищи и бакалейных лавках с хорошим ассортиментом

Хранение : Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до одного года

Рецепты Аланы Тейлор-Тобин:


Овсяное печенье с гречневой крошкой и шоколадом и миндальным маслом


Гречневое печенье с корицей и глазурью из сливочного сыра

Еще рецепты:


Гречневые блинчики с яблоками, глазированными сидром


Печенье с коричневым сахаром


Идеальный пряничный домик (и печенье)

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.