Что можно приготовить из копченой грудки: Блюда с копченой куриной грудкой: 41 рецепт что приготовить с копченой куриной грудкой

Содержание

Блюда с копченой куриной грудкой: 41 рецепт что приготовить с копченой куриной грудкой

Блюда с копченой куриной грудкой: 41 рецепт что приготовить с копченой куриной грудкой — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Копченая куриная грудка

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найден 41 рецепт

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Апполинария Ястребкова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Татьяна Федянина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Виктория Самойлова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Liza Yakovets

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Elena Gerasimova

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Игорь Пахайло

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Лобзова

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: kurtir kurtir

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Антон Петровский

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Татьяна Петрухина

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Захарова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Виктория Пьявкина

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепты вкусных вторых блюд с копченой куриной грудкой

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Деревенская запеканка с копченой курицей и сыром — пошаговый рецепт с фото

Приготовление деревенской запеканки с копченой курицей и сыром:

1 . Обжарим лук и чеснок.
Прежде ставим
нагреваться до 200 градусов духовку
. Лук очищаем от шелухи и режем мелко. Чеснок очищаем и натираем в мелкую терку. Сковороду разогреваем, наливаем 2 столовых ложки масла и выкладываем порезанный лук и чеснок. Обжариваем, помешивая лук с чесноком до мягкости лука – минут 7. Отставляем пока в сторону.
2 . Варим картофель.
Картофель чистим от кожуры, нарезаем пластинками в 0,5 см. Наливаем в кастрюлю воду, подсаливаем ее и даем воде закипеть. В кипящую воду выкладываем нарезанный картофель и убавляем огонь. Варим минут 13-15, в зависимости от толщины ломтиков картофеля. Обычно в запеканку кладут сырой картофель, но в нашем рецепте используется куриная грудка. Чтобы ее не пересушить при запекании, картофель должен быть отварен почти до готовности. Когда картофель почти сварился, сливаем воду и оставляем немного остынуть
3 . Подготавливаем копченую курицу.
Куриные грудки нарезаем ножом на разделочной доске тонкими полосками. Если встречаются косточки, то их убираем. Выкладываем куски курицы в сковороду к обжаренному луку и чесноку. Петрушку режем мелко и тоже выкладываем в сковороду вместе с курицей. Все перемешиваем.
4 . Наполняем форму ингредиентами для запекания.
Для запекания можно использовать сковороду с высокими бортиками и без пластиковых ручек или прозрачные формы для микроволновки. В них видны все слои запеканки – это красиво и аппетитно. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем слои. В зависимости от ширины и высоты формы может получиться три или пять слоев, главное равномерно распределить продукты. Нижний и верхний слои – картофельные. Выкладываем его ровно по дну формы. Затем на картофель выкладываем всю или половину куриной начинки. Сверху опять картофель. На верхний слой картофеля выкладываем сметану и равномерно размазываем ее по поверхности запеканки. Сыр режем полосками и выкладываем их на сметану, чтобы закрыть всю поверхность.
5 . Выпекаем запеканку.
Ставим форму с запеканкой в нагретую духовку на 20 минут. Запеканка готова. Ароматная, сочная с красивой корочкой расплавленного сыра.
6 . Подаем запеканку.
Достаем запеканку из духовки. Можно разрезать ее ножом на порционные куски прямо в форме и выложить на тарелки. К такой запеканке хорошо подать салат из свежих овощей. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — При обжаривании лука и чеснока в сковороду можно добавить немного пряностей для курицы.

– — Верх запеканки можно смазать вместо сметаны майонезом.

– — Если вы используете молодой картофель, то его можно не отваривать, а использовать для запекания сырым. В таком случае время запекания увеличить на 5-7 минут .

– — Вместо копченых грудок можно взять копченые окорочка.

Что приготовить из копченой курицы на второе

Автор admin На чтение 16 мин Просмотров 318 Опубликовано

08.04.2020

Упорядочить рецепты по .

Рецепты блюд из копченой курицей.
Рецептов в разделе: 55 шт.

Ингредиенты

Картофель — 3 шт.

Сыр плавленный — 80 г

Куриное бедро копченое — 1 шт.

Оливковое масло — 1 ст.л.

Куриный бульонный кубик — 1 шт.

Соль и перец — по вкусу

Ингредиенты

Курица копчёная — 200 г

Яйца варёные — 2 шт.

Кукуруза консервированная — 0.5 банки

Сыр твёрдый — 120 г

Чеснок — 1 зубчик

Майонез — по вкусу

Ингредиенты

Куриная грудка копченая — 250 г

Помидор большой — 1 шт.

Перец болгарский — 0,5 шт.

Шампиньоны — 200 г

Масло растительное — 1 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Яйцо куриное — 2 шт.

Ингредиенты

Копчёная курица — 160 грамм;

Картофель — 3 шт;

Репчатый лук — 0,5 шт;

Яйцо куриное — 3 шт;

Солёные огурцы — 3 шт;

Миндальный орех — 100 грамм;

Майонез — по вкусу;

Чёрный молотый перец — по вкусу.

Ингредиенты

Грибное ассорти заморозка — 500 г

Курица копченая — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 1.5 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Картофель — 3 шт.

Яйцо куриное — 2 шт.

Твёрдый сыр — 180 г

Репчатый лук — 0,3 шт.

Копчёная куриная грудка — 180 г

Майонез — сколько понадобится

Чёрный молотый перец — по вкусу

Орехи или изюм для украшения — 6 шт.

Ингредиенты

Куриное филе сырокопченое — 150 г

Огурец свежий — 1 шт.

Кукуруза консервированная — 0.5 банки

Лук зеленый — 2-3 стебля

Салат Батавия — по вкусу

Ингредиенты

Курица копченая — 150 г

Помидор — 3-4 шт. (мелких)

Луковица — 0,5 шт.

Соль и перец — по вкусу

Зелень — по вкусу

Ингредиенты

Куриная грудка копченая — 1 шт. (180 г)

Томат розовый — 1 шт.

Перец красный — 1 шт.

Красный лук — 1 шт.

Фасоль красная — 1 банка (320 г)

Орехи грецкие — 10 г

Кинза — 4 веточки

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Корейская морковь — 200 г

Копченая курица — 200 г

Кукуруза консервированная — 100 г

Лук репчатый — 1 шт.

Ингредиенты

Копченая куриная грудка – 250 г

Шампиньоны – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Плавленый сырок – 2 шт.

Чеснок – 2 зубочка

Соль, перец – по вкусу

Масло рафинированное – 1 ст.л.

Ингредиенты

Копченая куриная грудка — 1 шт.

Лук красный — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Крахмал кукурузный — 5 ч.л.

Яблочный уксус — 1 ч.л.

Майонез — по вкусу

Ингредиенты

Перец сладкий — 0.5 шт.

Огурец маринованный — 2 шт.

Лук репчатый — 0.5-0.25 шт.

Курица копченая — 100 г

Лук зеленый — 4 пера

Салат зеленый — 2 листа

Заправка:

Масло оливковое — 3 ст.л.

Гранатовый сироп — по вкусу

Бальзамик — по вкусу

Сладкий соус чили — 1 ч.л.

Ингредиенты

Картофель средний — 5-6 шт.

Курица копченая — 200 г

Яйцо куриное крупное — 3-4 шт.

Морковь корейская — 100 г

Сыр твердый — 30-40 г

Грибы маринованные — 3-4 шт.

Майонез — 4-5 ст.л.

Мясо вяленое или копченое — ломтик

Гвоздика (бутоны) — 6 шт.

Ингредиенты

Пекинская капуста — 150 г

Морковь по-корейски — 80 г

Курица копченая — 100 г

Огурец свежий — 100 г

Укроп — 5-6 веточек

Соль — по желанию

Перец ч.м. — по вкусу

Майонез — 2-3 ст.л.

Ингредиенты

Филе куриное копченое — 250 г

Сельдерей стеблевой — 2-3 стебля

Яйцо куриное — 2 шт.

Растительное масло — 1 ч.л.

Майонез — 1,5 ст.л.

Соль и перец — по вкусу

Ингредиенты

Курица копчёная — 200 г

Ананасы консервированные — 150 г

Чеснок — 2-3 зубка

Сыр твёрдый — 100 г

Майонез — 1-2 ст.л.

Ингредиенты

Копченая курица — 200 г

Плавленный сырок — 100 г

Яйцо куриное — 1-2 шт.

Лук зеленый — 1 шт.

Грибы маринованные — 100 г

Майонез — 2-3 ст.л.

Соль — по желанию

Перец ч.м. — по вкусу

Ингредиенты

Курица копченая — 150 г

Огурец свежий — 150 г

Помидор крупный — 1 шт.

Сыр твердый — 50 г

Соль — по желанию

Перец ч.м. — по вкусу

Ингредиенты

Куриная грудка (копченая) — 1 шт.

Яйца куриные (вареные) — 2 шт.

Огурец свежий — 1 шт.

Морковь (вареная) — 1 шт.

Картофель (вареный) — 2 шт.

Кукуруза консервированная — 100 г

Майонез — для заправки

Лук зеленый — 10 г

Зелень — по вкусу

Ингредиенты

Тарталетки из песочного теста — 10-12 шт.

Куриная грудка варено-копченая — 200 г

Шампиньоны — 150 г

Лук зеленый — 2 шт.

Соль — по желанию

Перец ч.м. — по вкусу

Масло растительное — 2 ст.л.

Сливки (при необходимости) — 1-2 ст.л.

Ингредиенты

Куриная грудка варено-копченая — 200 г

Сыр твердый — 50 г

Йогурт натуральный — 2-3 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Соль морская — по желанию

Ингредиенты

Масло подсолнечное – 50 г

Лук репчатый – 70 г

Кориандр семена – 1 ст.л.

Перец чёрный горошек – 1 ч.л.

Перец красный острый – по вкусу

Уксус яблочный – 2 ст.л.

Курица копчёная (филе) – 300 г

Ингредиенты

Виноград — 200 г

Сыр твердый — 150 г

Копченая куриная грудка — 200 г

Орехи грецкие — 50 г

Листья салата — 50 г

Растительное масло — 0,5 ч.л.

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Курица копченая — 200 г

Грибы маринованные — 150 г

Кукуруза консервированная — 4-5 ст.л.

Майонез — для заправки

Ингредиенты

Пекинская капуста — 1 лист

Курица копченая — 100 г

Грибы маринованные — 60 г

Петрушка — 2 веточки

Лук зеленый — 2 пера

Сухарики — 1 ст.л.

Майонез — 1,5 ст.л.

Ингредиенты

Куриная грудка копченая — 300 г

Маринованный хрен — 2 ч.л.

Картофель – 300 г

Яйца куриные – 6 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Майонез — по вкусу

Ингредиенты

Курица копчёная — 2 голени

Чернослив — 10-12 шт.

Картофель — 200 г

Огурец маринованный — 1-2 шт.

Яйцо куриное — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Каперсы (настурция) — 2 ч.л.

Зелень — по вкусу

Ингредиенты

Лаваш тонкий – 3 шт.

Копченая куриная грудка – 300 г

Пекинская капуста – 3-4 листа

Черный молотый перец – по вкусу

Ингредиенты

Куриный окорок копчёный — 1 шт.

Свиной ошеек копчёный — 450 г

Картофель — 4 шт.

Свекла отварная — 2 шт.

Лист лавровый — 1 шт.

Перец — по вкусу

Томатная паста — 70 г

Масло растительное — для жарки

Душистый перец — 8 шт.

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Курица копченая – очень ароматный и вкусный продукт, который любят, пожалуй, все. Такая курица сама по себе является эффектным блюдом для праздничного стола. Но чтобы разнообразить повседневный или торжественный стол, можно освоить несколько интересных рецептов с фото с этим вкусным продуктом, благодаря которым получится много вкусных блюд.

Рецепты с копченой курицей – это не только салаты и прочие закуски. С копченой курицей можно приготовить начинку для пирогов и рулетов, можно добавить ее в рецепты с картофелем или в горячие бутерброды. Такая курица превосходно сочетается со многими продуктами, в том числе с овощами, крупами, макаронными изделиями. Поэтому, безусловно, стоит обратить внимание на рецепты с копченой курицей, если захотелось приготовить что-то новенькое.

Мы предлагаем большую подборку рецептов с копченой курицей, которые обязательно пригодятся вам. Здесь вы найдете только самые вкусные рецепты с фото и подробным описанием. Пошаговые фото помогут правильно приготовить любой из рецептов с копченой курицей и порадовать своих близких новым оригинальным блюдом. Фото блюд с копченой курицей выглядят очень аппетитно, а в реальности они смотрятся еще более привлекательно. Любой рецепт с копченой курицей с фото прост в приготовлении, благодаря пошаговым фото. Убедитесь в этом сами – все самые вкусные рецепты с копченой курицей с фото вы найдете на этой странице нашего кулинарного сайта.

Салат из копченой курицы с сыром 4.6 2

Есть категория людей, у которых часто звучит фраза «А где салат? Нет? Так что, у нас есть нечего?» Поможем и порекомендуем такой салатик к приготовлению. . далее

Салат с копченой курицей и помидорами 3.6 2

Простой в приготовлении салатик, который можно приготовить как в будний день, так и на праздничный стол. Очень сытный, но за счет наличия помидоров – довольно свежий и яркий. . далее

Салат с копченой курицей и шампиньонами 4.3 2

Домашние салаты занимают особое и главное место в меню почти каждой хозяйки. Есть у меня знакомые, по мнению которых, если нет на столе салата, значит есть в доме нечего. Поэтому все в поисках нового. . далее

Салат с копченой курицей и корейской морковкой 3.3 2

Легкие салаты самые удачные. Они могут быть даже без заправки. Обилие овощей, хорошо подобранных продуктов делают их очень удачными блюдами при выборе хозяйками. . далее

Салат с копченой курицей и сухариками 3.9 2

Гости вдруг нагрянули негаданно-нежданно, а в холодильник не радовал обилием продуктов. Вот так быстро соорудила нехитрый, но вкусный рецепт салатика. . далее

Салат «Гранатовый браслет» с копченой курицей 4.4 2

Салат «Гранатовый браслет» в нашей семье считается исключительно новогодним и готовится только к этому празднику. В состав можем класть самые разные ингредиенты, но вот оформление остается прежним. . далее

Салат «Рог изобилия» 5.0 1

Если для вас важен не только вкус блюда, но и его внешний вид, тогда предлагаю вашему вниманию очень интересное, но при этом совершенно несложное оформление салатика к праздничному столу. . далее

Слоеный салат с копченой курицей 5.0 1

Если вы любитель слоеных салатов, этот вкусное, сытное и необычное блюдо обязательно придется вам по вкусу. В нем целый букет замечательных вкусов, а оригинальная подача привлекает внимание гостей. . далее

Салат с курицей и свеклой 4.9 1

Очень интересное сочетание свеклы, курицы и красной фасоли. Пикантность придает копченая курица и жареный лук. Часто этот салат не делаю, но он стоит того. Попробуйте и вы салат с курицей и свеклой! . далее

Тушеная капуста с копченой грудкой 5.0 1

Вкусный вариант полноценного второго блюда. Готовится просто и быстро. . далее

Салат с корейской морковкой и копченой курицей 3.9 1

Этот салат из разряда «проще не бывает», при этом он получается очень вкусным. На новогоднем столе салат с корейской морковкой и копченой курицей будет смотреться как нельзя кстати. . далее

Суп-пюре с копченой курицей 5.0 1

Необычный вид супа. Очень приятный на вкус. Мясо курицы всего лишь оттеняет нежную консистенцию и придает пикантный вкус. . далее

Окрошка с копченой грудкой 5.0 1

Окрошка — вкусный вид первого блюда, но бывает таким разным. Я приготовила на основе копченой грудки и вышло очень вкусно. . далее

Салат «Оливье» с копченой курицей и креветками 5.0 1

Это праздничный вариант всем давно знакомого салата «Оливье». Он несомненно понравится вам интересными вкусовыми нотками, которые придают ему новые ингредиенты. Удивите своих гостей новым «Оливье»! . далее

«Гранатовый браслет» (салат с копченой курицей) 4.0 1

Красивый и яркий салат, который можно приготовить к любому празднику. Вариантов салата очень много, использовать можно разные продукты, ведь называется он так из-за своего оформления в форме браслета. . далее

Салат обалденный с копченой курицей 5.0 1

Салат этот очень вкусный, на фоне овощей проступает копченый привкус, что придает пикантности. . далее

Салат из копченой курицы с шампиньонами 4.6 1

Некоторые сочетания в блюдах считаются неоспоримо вкусными и классическими. Когда они встречаются в блюде, то можно быть уверенным, что оно получится вкусным. Попробуйте салатик с грибами и курицей. . далее

Салат с виноградом и копченой курицей 3.4 1

Виноград — очень «благодарный» ингредиент не только в десертах, но и в салатиках. Если вы любите интересные сочетания вкусов, тогда советую вам присмотреться к этому рецепту салатика на скорую руку. . далее

Салат «Матрешка» 5.0 1

Этот яркий и сытный салат украсит любой праздничный стол. Сочетание моркови по-корейски, копченой курицы и кукурузы обязательно понравится вашим гостям. . далее

Салат с копчёной курицей и корейской морковью

Перед вами рецепт приготовления салата с копчёной курицей и корейской морковью. Попробуйте, такой вкуснотищи вы давно не кушали, гарантирую! Вкусно, но при этом очень легко готовить, попробуйте сами! . далее

Салат с копченой курицей

Использование мясных продуктов в салате – это не новшество. Рецепт, как приготовить салат с копченой курице, меня очень удивил и порадовал. Никак не ожидал, что салат получится настолько вкусным. . далее

Салат с копченой курицей и грибами слоями 4.1

Слоеные салаты — это всегда отдельная тема. Они вызывают, как правило, большее уважение у гостей. Наверное, ввиду схожести с тортом. Вот, как приготовить салат с копченой курицей и грибами слоями. . далее

Сырный суп с копченой курицей 4.3

Сырный суп с копченой курицей — быстрое в приготовлении блюдо, которое следует взять на заметку занятым хозяйкам. Правда, для этого блюда понадобятся готовые полуфабрикаты — копченая курица и бульон. . далее

Салат с копченой грудкой и ананасом 4.7

Как приготовить салат с копченой грудкой и ананасом? Все очень даже просто, эти продукты отлично сочетаются между собой. Вкус готового блюда получается насыщенный, интересный и пикантный. Пробуйте! . далее

Салат с копченой куриной грудкой 4.2

Салат с копченой куриной грудкой — очень простой в приготовлении салат, обладающий весьма яркой вкусовой гаммой и красочным внешним видом. Узнайте, как приготовить салат с копченой куриной грудкой! 😉 . далее

Салат «Курочка Ряба» (праздничный) 4.3

Если вы ищете украшение на праздничный стол, предлагаю вам узнать, как приготовить салат «Курочка Ряба» (праздничный). Это невероятно красивый слоеный салат, украшенный огурцами и зеленью. . далее

Салат с копченой курицей и ананасами

Можно много говорить о возможных сочетаниях продуктов для салата. Одно из моих любимых – сочетание сладкого и копченого. По этому поводу рецепт, как приготовить салат с копченой курицей и ананасами. . далее

Слоёный салат с копчёной курицей 4.0

Здесь хочу показать, как приготовить слоёный салат с копчёной курицей. Это классический салат с майонезом, который украсит любой праздничный стол благодаря тому, что у него очень эффектный вид. . далее

Салат из копчёной грудки и корейской моркови 4.6

Ищете рецепт очень вкусного, сытного и несложного в приготовлении салата? Попробуйте вариант, как приготовить салат из копченой грудки и корейской моркови! Готовится он не более получаса. Приступаем? . далее

Салат из ананасов и копченой курицы

Я для себя такой ингредиент, как кедровые орешки, открыла совсем недавно, и теперь везде их добавляю, вкус сразу же меняется! Расскажу, как приготовить салат из ананасов и копченой курицы. Вкусно! . далее

Салат с куриной копченой грудкой простой 5.0

В копилку простых блюд на скорую руку хочу предложить вам добавить этот интересный и аппетитный вариант, как приготовить салат с куриной копченой грудкой простой и вкусненький. Рекомендую на заметку! . далее

Салат с копчёной курицей и морковью 4.7

Салат ресторанного типа, который сможет приготовить каждый. Сочетание копченой курицы, моркови и майонеза — это всегда очень сытно и невероятно вкусно. Хрустящие сухарики в салате — хорошая находка! . далее

Салат с копченой курицей и ананасами

Сочетание простоты, пикантности и оригинальности в блюде возможно! Иногда удивить своих близких хорошим рецептом можно без особого труда. Только подготовьте нужные продукты и нарежьте их. . далее

Салат из копченой курицы с ананасом 5.0

Копченая курица очень хорошо сочетается с ананасами, что не является большим секретом. Вот и в данном рецепте я соединяю эти ингредиенты для получения замечательного праздничного салата! . далее

Салат «Цезарь» с курицей копченой 3.8

Пикантная вариация повсеместно любимого блюда. Изысканный, но несложный рецепт салата «Цезарь» с копченой курицей прекрасно подойдет как для сытного полдника на работе, так и для романтического ужина вдвоем! . далее

Гороховый суп с копченой курицей 4.7

О волшебном сочетании гороха с копченостями кулинары всего света знают уже давно. Гороховый суп с копченой курицей — один из вариантов этого прекрасного вкусового сочетания. . далее

Салат с копченой грудкой 4.0

Копченое мясо в салате делает его очень сытным и питательным, а также придает особого пикантного вкуса. Попробуйте рецепт, как приготовить салат с копченой грудкой. Очень вкусный и интересный. . далее

Салат с ананасами и копченой курицей 5.0

Если вы любите пикантные салаты, то сочетание сладких консервированных ананасов и ароматной копченой курочки вам обязательно понравится. Такой салатик украсит праздничный стол или семейный ужин. . далее

Вкусный салат с копченой курицей 4.8

Чтобы приготовить вкусный салат с копченой курицей в домашних условиях, приготовьте копченую курицу, помидоры, огурцы, кукурузу, сладкий перец, зелень и майонез. . далее

Салат «Невеста» с копченой курицей 3.7

Вкусный и легкий салат «Невеста» с копченой курицей в домашних условиях готовится очень легко. Сухарики придадут салату особую пикантность и аромат, а украсить его можно листьями салата и зеленью. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Существуют противоречивые мнения о пользе и вреде для организма человека данного продукта. Несмотря на это, блюда из курицы копченой не исчезают с прилавков магазинов и с нашего стола. Все дело в неповторимом приятном вкусе, универсальности мяса и возможности использовать в изысканных сочетаниях, столь любимых множеством гурманов. Продукты из коптильни, благодаря возможности длительного хранения вне холодильника, пользуются спросом у путешественников и туристов. К тому же птица, даже в таком виде, по-прежнему состоит из натурального протеина, который легко и быстро усваивается человеческим организмом, снабжая его полезным фосфором, калием, магнием, а также легкоусвояемым белком. И если думать о вреде от продукта, обработанного методом копчения, то он относится только к разряду злоупотребления канцерогенной пищей (приводящей к образованию опухолей) и к покупке низкокачественных, обработанных искусственным жидким дымом и другой химией товаров. В умеренных же количествах копченая курица и блюда из нее не противопоказаны. Такое мясо можно добавлять в супы и салаты, подавать в нарезке и на бутербродах, применять в составе закуски, в пирогах, в пицце, в рулетах, можно добавить к картофелю в горячие бутерброды. Продукт превосходно сочетается с овощами и крупами, любыми макаронными изделиями. Безусловно, она станет украшением стола, особенно если захотелось побаловать домочадцев чем-то новеньким.

Гороховый суп с копченой курицей и чесночными гренками

Сегодня готовим вкусный обед. Этот наваристый гороховый суп получается особенно вкусным благодаря копченой курице. Дополнительно я решил приготовить гренки с чесноком, они прекрасно дополняют это блюдо.

Если вы больше любите ржаные сухарики, здесь вы найдете простой и вкусный рецепт.


Ингредиенты:

Основные ингредиенты:

вода или бульон 2 л

горох колотый 100 г

картофель 4 клубня

морковь 1 шт.

репчатый лук 1 головка

копченая куриная грудка 300 г

растительное масло 3 ст. л.

укроп пучок

сольпо вкусу

черный душистый перец 3-4 горошины

лавровый лист 1 шт.

черный молотый перец, паприка, сушеный тимьян0,5 ч. л.

Для чесночных гренок:

багет 0,5 шт.

чеснок 1-2 зубчика

оливковое масло 1-2 ст. л.

Число порций: 8Время приготовления: 60 минут

Калорийность рецепта
«Гороховый суп с копченой курицей и чесночными гренками» на 100 г

  • Калорийность

    56

    ккал

  • Белки

    2.98

    грамм

  • Жиры

    2.3

    грамм

  • Углеводы

    5.92

    грамм

Надеюсь, вам понравится такой густой и ароматный гороховой суп с копченым мясом. А какие первые блюда больше всего любите вы?

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Варим горох

    Для рецепта желательно заранее приготовить овощной или куриный бульон, так блюдо получится еще вкуснее и ароматнее. В горячий бульон добавим тщательно промытый горох. Я использую колотый горох, он достаточно быстро готовится. Если вы используете целый, его можно предварительно замочить в холодной воде, а потом промыть. Будем варить бобовые на медленном огне до мягкости.

  • Шаг 2: Добавляем овощи

    Тем временем помоем и почистим картофель. Порежем клубни кубиком среднего размера.

    Когда бобовые практически сварятся, высыплем к нему порезанный картофель.

    Луковицу очистим и порежем кубиком.

    Морковь помоем, очистим от кожуры и измельчим на терке.

    Разогреем на сковороде немного постного масла. Высыплем в него лук и морковь, будем пассеровать их, помешивая лопаткой, на медленном огне 3-5 минут.

    Затем добавим пассерованные овощи в бульон.

  • Шаг 3: Добавляем копченую куриную грудку

    Копченое куриное филе отделим от косточек. Порежем курицу кубиком, оставив несколько крупных кусочков для украшения готового блюда. Кстати, косточки можно добавить в бульон, чтобы он приобрел приятный запах копченостей. Потом косточки необходимо достать.

    Когда картофель и горох сварятся и станут мягкими, добавим мясо.

  • Шаг 4: Добавляем соль и специи

    Мелко порубим зелень укропа, высыплем ее в суп в конце приготовления. Посолим и приправим суп специями. Дадим супу закипеть и выключим огонь.

  • Шаг 5: Готовим гренки

    Багет или другой белый хлеб порежем ломтиками. Обрежем корочки. Порежем багет соломкой толщиной в 1 сантиметр. Выложим заготовки на противень с фольгой. В оливковое масло добавим пропущенные через пресс зубчики чеснока. Польем ароматным маслом гренки и подсушим их в духовке до золотистого цвета.

  • Шаг 6: Подача

    Будем подавать блюдо горячим, украсив его ломтиками копченой курицы и чесночными гренками.

    Приятного аппетита!

Щи с копченой куриной грудкой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1,5 л150 г
70 г60 г
30 мл300 г
3 шт.по вкусу
по вкусу2 шт.
Курица копчёная
300 г150 г
2 зуб.10 г

Описание рецепта — Щи с копченой куриной грудкой:

Борщ и щи самые популярные первые блюда в наших широтах уже многие годы, если не сказать столетия. У меня сегодня именно щи. Вариантов их приготовления очень много. На этот раз я хочу рекомендовать вам щи с копченой куриной грудкой, которая придает блюду вкус копченостей. Есть в этих щах еще и грибы. Конечно же лесные грибы здесь будут более, чем кстати с их неповторимым ароматом и вкусом. Но вешенки или шампиньоны также хорошо подойдут.

Щи с копченой куриной грудкой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

39

килокалорий

Шаг 1:

Для того, чтобы сварить такие щи подготовьте следующие продукты:мясной бульон, капусту, морковь, картофель, лук репчатый, помидоры измельченные, копченую куриную грудку, чеснок, грибы, подсолнечное рафинированное масло, соль, перец черный молотый.

Шаг 2:

Бульон налейте в кастрюлю. У меня куриный. Для того, чтобы его сварить, любые части курицы помойте и выложите в кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. После огонь уменьшите до минимума и варите до мягкости курицы.

Шаг 3:

Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками. Выложите в кастрюлю с бульоном и поставьте на плиту.

Шаг 4:

Лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду.

Шаг 5:

Морковь очистите, помойте и натрите на терке. Добавьте к луку.

Шаг 6:

Налейте в сковороду подсолнечное рафинированное масло и припустите лук с морковью в течение 7-8 минут перемешивая.

Шаг 7:

Выложите после этого лук с морковью в кастрюлю с бульоном и картофелем. Продолжайте варить щи.

Шаг 8:

Через 15 минут капусту нарежьте тонкой соломкой и добавьте в кастрюлю.

Шаг 9:

Помидоры измельчите и добавьте в щи. Можно взять томатную пасту, но свежие помидоры вкуснее. Посолите по вкусу.

Шаг 10:

Поперчите по вкусу и выложите лавровый лист. Варите щи почти до готовности.

Шаг 11:

Курица копчёная
300 г

Копченую куриную грудку нарежьте. Добавьте в щи.

Шаг 12:

Вешенку или другие грибы нарежьте и добавьте в кастрюлю. Варите щи еще 10 минут и выключайте.

Шаг 13:

В готовые щи добавьте измельченный чеснок.

Шаг 14:

Приправьте щи укропом или петрушкой.

Шаг 15:

Ароматные, полезные и вкусные щи готовы.

Шаг 16:

Подавайте щи на обед. Приятного аппетита!

Салат с копченой курицей и помидорами

Салаты с копченой курицей готовят с разнообразными продуктами. Копченую ароматную курицу можно соединять с фасолью, кукурузой, грибами, огурцами, капустой, помидорами, картофелем, корейской морковью и ананасами. В качестве заправки может быть растительное масло, сметана или майонез. Такие салаты можно готовить слоями или просо все продукты перемешивать.

Сегодня готовлю летний салат с копченой курицей и помидорами. Приятный вкус этому салату добавляет петрушка, легкую остроту дает репчатый лук, а сытным салат становится за счет майонеза. Для этого сочетания обязательно нужен майонез, а из зелени именно петрушка. Идеальным по вкусу салат получается из домашних помидоров и петрушки. Салат очень вкусный, ароматный, готовится буквально за 5 минут.

Салат с копченой курицей и помидорами

Распечатать рецепт

Сытный, сочный и очень вкусный салат с копченой курицей. Готовится за 5 минут. Это летний вариант, потому что в него еще входят сочные ароматные помидоры и большое количество петрушки. Для легкой остроты добавляю репчатый лук. Салат получается очень ароматным и сочным.

Время приготовления
5 минут
Время приготовления
5 минут
Салат с копченой курицей и помидорами

Распечатать рецепт

Сытный, сочный и очень вкусный салат с копченой курицей. Готовится за 5 минут. Это летний вариант, потому что в него еще входят сочные ароматные помидоры и большое количество петрушки. Для легкой остроты добавляю репчатый лук. Салат получается очень ароматным и сочным.

Время приготовления
5 минут
Время приготовления
5 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Для приготовления салата купила копченой окорочок (вес 500 гр.), его можно заменить на копченую куриную грудку.

  2. С окорочка снимаем кожу, удаляем кости и нарезаем филе на средние кубики. Потребуется 250 гр. филе.

  3. Сочные помидоры нарезаем, как и филе курицы, на средние кубики и выкладываем в салатник.

  4. Репчатый лук измельчаем не очень мелкими кубиками и добавляем к помидорам.

  5. Выкладываем подготовленное копченое филе.

  6. Петрушку нарезаем мелко и отправляем в салатник с помидорами и курицей. Вкус у салата получается идеальным, если использовать домашние петрушку и помидоры. Поэтому этот салат я называю летним вариантом. Если даже в середине лета и нет домашних помидоров, то в продаже уже есть ароматные иностранные помидоры и домашняя петрушка.

  7. Дополняем все продукты майонезом и немного солим. Для этого салата подходит именно майонез. Лучше использовать домашний.

  8. Салат с копченой курицей и помидорами хорошо перемешиваем и сразу подаем на стол. Помидоры сочные и выделяют много сока. Сок перемешивается с майонезом, пропитывается ароматами копченой курицы и петрушки, в итоге получается невероятно вкусный соус. Ароматные помидоры, копченая курица, петрушка, лук и образовавшийся соус – это очень вкусно! Приятного аппетита!!!

Копченая куриная грудка — Вкус ремесленника

При приготовлении копченой куриной грудки возникают две основные проблемы: сухое мясо и эластичная, жесткая кожа. Но не бойтесь, эти две проблемы можно легко решить, добавив пару простых шагов. Я добился такого огромного успеха с этими улучшенными копчеными куриными грудками, что готовлю их снова и снова.

Чтобы приготовить по-настоящему сочную копченую куриную грудку с красивой нерезиновой кожей, необходимо выполнить пять важных шагов:

  • соление,
  • сушка,
  • обжаривание,
  • копчение при низкой температуре. , и
  • приготовление пищи при правильной температуре (подсказка: не 165F).

Читайте дальше.

Посол

Посол не для того, чтобы сделать куриную грудку сочной. Сочнее будет, это точно. Но это также и о вкусе. Видите ли, белое куриное мясо очень пресное и безвкусное. Последнее, что вы хотите сделать, это нарезать красивую дымную грудку, которая на вкус напоминает вареный картофель без приправ. Итак, если у вас есть время, засолите куриные грудки. Это будет иметь огромное значение.

Вяление

Вяление курицы перед копчением всегда полезно.После засолки снова поставить в холодильник, не накрывая крышкой, на несколько часов. Это высушит кожу и сформирует пленку, липкую поверхность, которая отлично подходит для поглощения дыма. Так ваша куриная грудка быстрее приобретет аромат копчения и цвет. Это также поможет быстро надеть хороший иссушитель. Хотя этот шаг не является строго обязательным, я настоятельно рекомендую его.

Обжаривание

Обжаривание — это уловка, которую я придумал, пытаясь найти решение для резиновой кожи копченого цыпленка. Я обычно обжариваю куриные грудки перед жаркой (хрустящая куриная грудка, запеченная в духовке), чтобы получить идеально хрустящую и супер ароматную кожу.Я попробовал этот трюк с копчеными куриными четвертями, и это сработало очень хорошо. Это работает с копчеными куриными грудками? Абсолютно! Попробуйте, это превратит вашу курицу в совершенство, которое приятно есть. Попрощайтесь с резиновой кожей на копченых куриных грудках.

Обжаривание делает кожуру вкуснее и не дает ей стать резиновой. Решение, как я уже сказал, состоит в том, чтобы обжарить курицу на сковороде. Эта красиво подрумяненная кожа так вкусна. Когда вытапливается много жира, оно становится тонким и хрустящим.К концу копчения он станет мягким и нежным.

Вы хотите обжарить только кожуру. Делайте это быстро на горячей сковороде с достаточным количеством масла и масла. Вы не хотите поднимать внутреннюю температуру куриной грудки слишком высоко. Вы хотите сделать кожу действительно приятной.

Копчение

Куриные грудки лучше всего коптить медленно и медленно. Простая причина в том, что вы хотите, чтобы они получили как можно больше дыма, а для этого требуется время. Курите их слишком быстро, и вы едва почувствуете запах дыма.Не хорошо! Стреляйте всего за 225F на уровне решетки. Получите хороший «жидкий и синий» дым.

Затем курите, пока не достигнете заданной температуры.

Наконец, нанесите ваш любимый соус для барбекю и коптите еще несколько минут, чтобы соус застыл.

Целевая внутренняя температура для цыпленка

Мне потребовалось некоторое время, чтобы привыкнуть к этому, но теперь я как будто был слепым, а теперь могу видеть. Нас учили готовить курицу при температуре 165F, верно? Эта общая, сильно обобщенная рекомендация настолько обманчива.Да, курицу можно есть. Но нет, ваша курица не обязательно будет вкусной. Какой? Хорошо, позвольте мне объяснить. Темное куриное мясо, приготовленное до «безопасных» 165F, отстой. Хорошо, кому-то это может понравиться, но мне кажется, что оно жесткое и на вкус недоваренное. Чтобы он стал по-настоящему нежным и сочным, ему нужно нагреться до температуры не ниже 185F.

Как насчет куриных грудок? Становится еще интереснее. Куриная грудка становится сухой при копчении до 165F. Итак, каково решение? Все просто: готовьте его при более низкой температуре.Куриное мясо, приготовленное до менее 165F безопасно для употребления в пищу ? Абсолютно! Чего ждать? Позволь мне объяснить. 165F — это общая рекомендация, чтобы убедиться, что все и их братья понимают это правильно. Это температура, при которой все вредные бактерии уничтожаются мгновенно.

Однако уничтожение вредных бактерий зависит не только от температуры, но и от температуры и времени, которое куриное мясо проводит при этой температуре. Например, если вы коптите свою куриную грудку до 155F и держите ее при этой температуре в течение минуты, мясо будет на 100% безопасно для еды.Но он будет намного сочнее, с более нежной, нежной текстурой по сравнению с приготовленным при 165F.

Вот таблица времени и температуры, составленная Министерством сельского хозяйства США для приготовления готовых к употреблению продуктов из птицы.

Температура Time
140 ° F (60 ° C) 35 минут
145 ° F (62,8 ° C) 13 минут
148 °F (64,4°C) 6,8 минут
150°F (65.6 ° C) 4.2 минут
152 ° F (66,7 ° C) 2,3 минуты 2,3 минуты
155 ° F (68,3 ° C) 54,4 секунды
157 ° F (69,4 ° C) 34 секунды
160 ° F (71.1 ° C) 16.9 секунд 16.9 секунд
162 ° F (72,3 ° C) 10,5 секунды
163 ° F (72,8 ° C) 1 секунда
165°F (73,9°C) 1 секунда

Все это говорит о том, что я коптил свою куриную грудку максимум до 150F — 155F.Именно это в конечном итоге делает эту копченую куриную грудку такой невероятно сочной и сочной.

Копченые куриные грудки для сервировки

Очень вкусны в горячем виде из коптильни с гарниром, в холодном виде на сэндвиче или в курином салате. Я даже добавляю нарезанную копченую курицу, чтобы приготовить суп на скорую руку, например, муллигатони.

Копченые куриные грудки (хрустящие и сочные)

Скорость печати

Курс: ужин, обед

Кухня: американская

Ключевое слово: копченая куриная грудка

Время приготовления: 45 минут

Время приготовления: 1 час

3 9,0002 сушка: 6 ч.

Общее время: 7 ч. 45 мин.

  • 1 столовая ложка масла для обжаривания
  • 1/2 стакана соуса барбекю для глазирования; Используйте свой любимый соус барбекю
  • сухой
  • 1 TSP кошерная соль или по вкусу
  • 1 столовая лодка коричневый сахар
  • 1 ст. 2 ч.л. лукового порошка
  • 1/4 ч.л. кайенского перца по желанию; отрегулируйте количество по вкусу
  • 1 ч. л. сушеных листьев розмарина молотых
  • рассол
    • 1/2 галлона ледяной воды
    • 6 ст.
    • 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная
    • 4 зубчика чеснока, очищенная и разрезанная пополам
    • 2 лавровых листа
    • 1/2 ст. , доведите до кипения 2 стакана воды в небольшой кастрюле.Добавьте соль и сахар и перемешайте, чтобы они растворились. Добавьте остальные ингредиенты, кроме оставшейся воды, перемешайте и снимите с огня. Накройте крышкой и дайте остыть, затем смешайте с остальной водой и охладите до температуры ниже 40F. Чтобы быстрее охладить рассол, замените часть воды льдом.

    • Положите куриные грудки в рассол и оставьте в холодильнике на 4 часа. Достаньте грудки из рассола и обсушите бумажными полотенцами. Охладите еще несколько часов, не накрывая крышкой, чтобы высохнуть, если позволяет время.

    • Разогрейте коптильню до 225F на уровне решетки.

    • В большой чугунной сковороде на средне-сильном огне разогрейте растительное масло и сливочное масло. Обжарьте куриные грудки кожей вниз примерно 1-2 минуты или пока кожа не станет золотисто-коричневой.

    • Курицу натереть сухой теркой. Похлопайте, чтобы приправы приклеились.

    • Положите куриные грудки в коптильню кожей вверх.

    • Коптите при температуре 225F в течение примерно 40-60 минут или пока внутренняя температура не достигнет 150F.

    • Смажьте грудки соусом барбекю и продолжайте коптить еще 5-10 минут или пока внутренняя температура не достигнет 155F и не будет оставаться на этом уровне в течение минуты.

    • Достаньте курицу из коптильни, дайте постоять 5 минут и подавайте с любимым гарниром.

    Питание

    Калорийность: 454 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 49 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 168 мг | Натрий: 1322 мг | Калий: 988 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 1007 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 37 мг | Железо: 2 мг

    Копченая куриная грудка – Эй, гриль, эй

    Эта копченая куриная грудка – удивительно сочная куриная грудка с дымком, которая готовится быстро и идеально подходит для различных блюд.Это отличная еда для загруженных будней, и она удовлетворит толпу на барбекю на заднем дворе. Все, что вам нужно, это курица и немного моей отмеченной наградами приправы для курицы, и вы уже на пути к тому, чтобы насладиться идеальной куриной грудкой.

    Копченая куриная грудка без костей

    Копченая куриная грудка без костей — один из моих любимых способов насладиться курицей. Хотя я люблю свои ночные грудинки и трачу время, энергию и внимание на медленно копченые ребрышки, есть что-то близкое моему сердцу в копчении идеальной, простой куриной грудки.

    Начните с покупки свежей куриной грудки без костей. Эти ребята стоят относительно недорого в магазине, и их можно курить прямо из упаковки. Для тех из вас, кто предпочитает вкус и консистенцию куриной грудки в рассоле, прокрутите ниже мои инструкции по засолке курицы перед копчением. Вы должны запланировать заранее 4 часа, чтобы посолить курицу, прежде чем наклеить ее на коптильню.

    Этот рецепт представляет собой простой базовый процесс; идеально подходит для тех из вас, кто плохо знаком с курением, или для опытных ветеранов, которым нужен вариант быстрого ужина.Не стесняйтесь пробовать разные приправы и приправы, а также рассол и не рассол. Это надежный рецепт, к которому можно возвращаться снова и снова.

    Как коптить куриную грудку

    Копчение куриной грудки — простой и понятный процесс. Все, что вам нужно, это курица, приправы и время. Следуйте инструкциям ниже, чтобы каждый раз получать сочную, тающую во рту курицу:

    1. Разогрейте коптильню. Разогрейте коптильню (я использую Camp Chef SmokePro) до 225 градусов по Фаренгейту.Дуб или фруктовое дерево, такое как вишня или яблоко, придают курице приятный, насыщенный вкус.
    2. Подготовить курицу. Если вы предпочитаете солить курицу, выньте курицу из рассола, обсушите и сбрызните оливковым маслом. Посыпьте домашней приправой для курицы ИЛИ сэкономьте время и запаситесь бутылкой из моего магазина Patio Provisions.
    3. Кури! Коптите курицу примерно 1 час или пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.
    4. Палатка, отдых, нарезка и подача. Выньте курицу из коптильни, накройте фольгой и дайте температуре подняться до 165 градусов по Фаренгейту. Нарежьте и подавайте.

    Этот цыпленок вкусен сам по себе, а благодаря приправе для курицы получается невероятно сочным и ароматным. Он также имеет прекрасный вкус с домашним соусом для барбекю, таким как мой соус для барбекю в Канзас-Сити или мой соус для барбекю Терияки.

    Рассол копченой куриной грудки

    Приготовление рассола для копченой куриной грудки совершенно не обязательно.Лично я обычно не солю куриную грудку, потому что предпочитаю вкус и консистенцию курицы, помещенной прямо в коптильню с минимальной подготовкой. Во время посола соль и сахар изменяют клеточную структуру самого мяса, поэтому в процессе приготовления клеточные стенки удерживают больше жидкости.

    Многие производители гриля солят курицу, чтобы она оставалась сочной во время процесса копчения, но я предпочитаю текстуру куриной грудки без рассола. Если вы используете хороший термометр для мяса и готовите при правильной температуре, ваша курица получится сочной и ароматной, и вам не нужно будет предварительно ее мариновать.

    Как всегда, я рекомендую попробовать куриную грудку в рассоле и без нее, чтобы определить, что вам больше нравится. Если вы хотите приготовить рассол для куриных грудок, вот процесс, который вы выполните перед тем, как коптить курицу. Не забудьте запланировать заранее, чтобы у курицы было достаточно времени, чтобы посидеть в рассоле, прежде чем вы планируете коптить.

    1. Приготовьте рассол. В средней кастрюле смешайте 3 столовые ложки кошерной соли, 4 стакана воды и 1 столовую ложку сахара. Доведите до кипения на среднем огне и дайте раствориться соли и сахару.Снимите рассол с огня и дайте полностью остыть.
    2. Рассолите курицу. Полностью погрузите куриные грудки в рассол и оставьте на 4 часа. Удалите сразу, так как вы не хотите, чтобы курица слишком долго мариновалась!

    После того, как курица будет засолена, обсушите ее и приготовьте, как указано в карточке рецептов. Тогда не забудьте оставить нам комментарий! Вы предпочитаете солить куриную грудку перед копчением или приправляете ее прямо на гриле?

    Как долго коптить куриную грудку

    Копчение куриной грудки занимает примерно 1 час.Как всегда, я рекомендую курить по температуре, а не по времени. Приобретите хороший и надежный термометр для мяса, который поможет вам отслеживать температуру мяса на протяжении всего процесса копчения. Я бы определенно сказал, что отсутствие хорошего термометра является причиной № 1 для сухих или недоваренных куриных грудок.

    Следите за своей курицей, пока она находится на коптильне. Удалите куриную грудку, когда внутренняя температура достигнет 160 градусов по Фаренгейту (не забудьте воткнуть термометр для мяса в самую толстую часть мяса), затем дайте мясу нагреться до 165, накрыв фольгой.Весь процесс, скорее всего, займет от 50 до 90 минут, в зависимости от курицы, типа используемой коптильни и консистенции тепла.

    Другие рецепты копченой курицы

    Я очень люблю копченую курицу. Это придает курице удивительный вкус, и курица каждый раз получается сочной. Вот еще несколько моих любимых рецептов копченой курицы, которые стоит попробовать сегодня!

    Копченая курица с соусом барбекю в стиле Канзас-Сити
    Целая копченая курица с пикантным рассолом табаско с добавлением пряностей
    Персик с виски Копченая тушеная курица

    Рецепт копченой куриной грудки

    Следуйте рецепту  , и я научу вас простым шагам, как приготовить дома копченую куриную грудку.Hey Grill Hey призван помочь вам сделать барбекю лучше, накормить людей, которых вы любите, и стать героем барбекю на заднем дворе. Другие мои рецепты копчения и приготовления на гриле, а также видеоролики можно найти на YouTube, в Instagram или на нашей странице в Facebook.

    Копченая куриная грудка

    Сьюзи Буллок (heygrillhey.com)

    Эта копченая куриная грудка — удивительно сочная куриная грудка с дымком, которая готовится быстро и идеально подходит для самых разных блюд. Это отличная еда для загруженных будней, и она удовлетворит толпу на барбекю на заднем дворе.Все, что вам нужно, это курица и немного моей отмеченной наградами приправы для курицы, и вы уже на пути к тому, чтобы насладиться идеальной куриной грудкой.

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 1 час

    Общее время: 1 час 15 минут

    Количество порций: 4 человека

    Калорийность: 191 ккал

    • 4 куриные грудки без костей и без кожи
    • 1–2 столовые ложки фирменной приправы для курицы Hey Grill Hey
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • Разогрейте коптильню до 225 градусов по Фаренгейту, используя ваши любимые твердые породы дерева.Мне нравится использовать дуб и смешивать его с фруктовой древесиной, такой как вишня или яблоко, для яркого вкуса.

    • Сбрызните куриные грудки оливковым маслом и разотрите, чтобы распределить. Равномерно посыпьте каждую куриную грудку приправой для курицы со всех сторон.

    • Курить около 1 часа. Коптите, пока внутренняя температура самой толстой части мяса не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.

    • Достаньте курицу из коптильни. Накройте фольгой и дайте остаточной готовке увеличить внутреннюю температуру до 165 градусов по Фаренгейту.

    • Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

    Как коптить куриную грудку (очень простой рецепт и максимальный вкус) – каменные сковороды

    Хотите научиться коптить куриную грудку?

    Вы попали на нужную страницу.

    Эту копченую курицу очень легко приготовить. Он наполнен тоннами вкуса и занимает всего пару часов.

    Мы собираемся представить нашу универсальную смесь приправ, чтобы вы могли приготовить идеальные бутерброды, роллы, барбекю и салаты.

    Давайте разберемся.

    Подготовка курицы к копчению (также известная как засолка)

    Приготовить копченую куриную грудку несложно, но для того, чтобы подготовить курицу к копчению, требуется совсем немного времени.

    Одним из самых важных шагов, который вы не захотите пропустить при копчении, является засолка курицы.

    В случае с копченой куриной грудкой рассол сделает мясо вкусным и нежным при приготовлении, а также придаст мясу аромат.

    При приготовлении копченой куриной грудки рассол также является секретом сочного мяса .

    Рассол расщепляет белок мяса, сохраняя вкус и влагу в куриной грудке.

    Засолка куриной грудки

    Когда дело доходит до засолки копченой куриной грудки, рассол может быть:

    1. Влажный — Влажный рассол может разбавить и смягчить вкус курицы, но обычно он более влажный чем сухая соленая куриная грудка.
    2. Сухой —  Сухой рассол придает больше вкуса, так как специи и травы втирают прямо в мясо. Влажным или сухим, что часто называют копченой куриной грудкой.

    Начнем с рецептов влажного рассола.

    Рецепты влажного рассола

    При влажном рассоле куриная грудка помещается в смесь соли, сахара и воды и охлаждается в течение нескольких часов. Для придания аромата можно добавить специи или травы.

    Влажный рассол добавит курице больше влаги, чем сухой, в результате чего куриная грудка получится пухлой и сочной.

    Отложите часть рассола, чтобы использовать его в качестве маринада для копченой куриной грудки при приготовлении мяса. Это добавит грудке еще больше вкуса и влаги.

    Куриный рассол с розмарином Влажный рассол

    Этот рецепт не только удерживает влагу, но и придает дополнительный вкус розмарина куриной грудке:

    • 2 галлона воды 2 ст.л. горошины перца
    • 2 стакана соли
    • ½ стакана уксуса
    • 1 ½ стакана белого сахара
    • 2 ст.розмарин
    • 2 ст.л. тимьян
    • от 4 до 6 куриных грудок

    В большой кастрюле смешайте все ингредиенты и готовьте на слабом огне, пока сахар полностью не растворится. Готовьте 2 минуты, а затем дайте полностью остыть.

    Рассол можно приготовить накануне и хранить в холодильнике до готовности к употреблению.

    Поместите куриные грудки в неглубокую кастрюлю и полейте сверху рассолом розмарина, полностью покрывая каждую куриную грудку.

    Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов.

    Достаньте куриные грудки из рассола и задымите. Вылейте оставшийся рассол.

    Рецепты сухого рассола

    Несколько слов о рецептах сухого рассола…

    Сухой рассол действует на курицу так же, как и влажный. Он сохраняет влагу и вкус куриной грудки во время процесса копчения.

    С сухим рассолом просто посыпьте куриную грудку солью и поставьте в холодильник на несколько часов.

    По возможности используйте кошерную соль, крупность которой больше, чем у обычной поваренной соли, поэтому она не так легко растворяется.

    Добавьте специи и травы в сухой рассол, чтобы сделать куриные грудки еще вкуснее.

    Поэкспериментируйте с другим рецептом копченой куриной грудки, добавив в сухой рассол различные ингредиенты, такие как измельченные бобы эспрессо, молотый тмин или неподслащенный какао-порошок и измельченный перец чили для придания мексиканского вкуса.

    Острая копченая куриная грудка, натертая сухим рассолом

    Для более чем шести куриных грудок удвойте рецепт:

    • ¼ чашки темного коричневого сахара
    • ¼ чашки сладкой венгерской паприки
    • 604bt 904bt18 904bt.кошерная соль
    • 1 ст. перец молотый
    • 1 ст.л. чесночный порошок
    • 1 ст. луковый порошок
    • 1 ст. порошок чили
    • 1 ст. кайенский порошок
    • от 4 до 6 куриных грудок

    В миске смешайте все ингредиенты. Выложите куриные грудки в неглубокое блюдо. Обильно натрите каждую грудку рассолом. Накройте и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до 2 часов. Коптить куриные грудки.

    Правильно. Итак, вы приготовили рассол, пришло время коптить куриные грудки.

    Как подготовить коптильню для куриных грудок

    После того, как вы посолили куриные грудки, вы можете подготовить коптильню к приготовлению курицы. Прежде чем вы научитесь курить грудь, вам нужно научиться пользоваться коптильней. Процедура подготовки коптильни будет зависеть от типа коптильни, которую вы используете.

    Обратите внимание, что приготовить вкусную копченую куриную грудку могут все курильщики. Независимо от того, используете ли вы уголь, газ, гранулы или электрическую коптильню, каждый из них представляет собой просто другой метод разогрева и копчения курицы.

    Вот как коптить грудку с использованием четырех основных типов коптильни:

    1. Коптильня на древесном угле

    Уголь может придать куриной грудке приятный аромат, а также создать красивую корочку снаружи мяса. , поэтому многие повара предпочитают эту коптильню другим.

    Коптильня на древесном угле требует немного больше работы, чем другие коптильни — вам нужно следить за ней, пока коптит куриные грудки. Вам нужно будет управлять температурой цыпленка в коптильне, поддерживая горение достаточного количества угля и контролируя подачу кислорода в коптильню.Цель состоит в том, чтобы поддерживать низкую и равномерную температуру коптильни, чтобы куриные грудки не дымились слишком быстро.

    Чтобы приготовить коптильню для гриля, поместите уголь в поддон и зажгите, оставив коптильню открытой и не накрытой. Вам нужно подождать, пока гриль для копчения не достигнет 225 ° F, что является идеальной температурой курицы для копчения грудки.

    2. Пропановая коптильня

    Пропановая коптильня проста и быстра в использовании для копчения куриных грудок.Он идеально подходит для любого рецепта копченой куриной грудки и проще в использовании, чем коптильня на углях. Температуру газовой коптильни легче контролировать — у большинства моделей есть элементы управления, которые вы можете использовать для повышения и понижения температуры, гарантируя, что температура курицы подходит для копчения.

    Перед тем, как разогреть коптильню, нужно подготовить дрова. Замочите древесину в воде примерно на 30–45 минут.

    Чтобы приготовить коптильню на пропане, застелите противень фольгой и наполните водой – или попробуйте другой вкус и используйте пиво или сидр.Включите пропан и установите коптильню на правильную температуру, от 225°F до 250°F для куриных грудок. Дайте коптильне прогреться в течение примерно 10 минут, при необходимости регулируя вентиляционные отверстия, чтобы поддерживать постоянную температуру.

    Теперь вы готовы положить замоченные дрова в кастрюлю над горелкой. Продолжайте нагревать коптильню, пока она не начнет дымить. Затем вы готовы поместить куриные грудки в коптильню, разместив их на полках или стеллажах. Следите за дымом и температурой, чтобы он оставался ровным — возможно, вам придется добавить больше воды или дров.

    3. Коптильня на пеллетах

    Вместо древесного угля или пропана для обогрева коптильни коптильня на пеллетах сжигает древесные гранулы. Пеллеты изготавливаются из спрессованных опилок, не содержащих никаких добавок. Пеллеты горят дольше, чем дрова, что означает, что они поддерживают одинаковую температуру в коптильне. Вы можете выбрать гранулы, изготовленные из различных пород дерева, чтобы придать куриным грудкам другой вкус, например, из мескитового дерева, гикори, клена, вишни или дуба.

    Подготовить коптильню для пеллет очень просто – она использует электричество для нагрева шнека, в который подаются древесные гранулы для копчения мяса. Установите температуру копчения от 225 ° F до 250 ° F и подождите, пока не начнет дымиться, прежде чем помещать грудки внутрь. При приготовлении пищи с помощью коптильни на гранулах время и температуру копченой куриной грудки не нужно контролировать так тщательно, как в других типах плит – гранулы длительного горения сохраняют температуру курицы даже для копчения.

    4. Электрическая коптильня

    Для влажной и сочной копченой куриной грудки электрические модели коптильни могут дать почти идеальные результаты.Они также являются самыми простыми в использовании коптильнями. Все, что вам нужно сделать, это засолить куриную грудку, выбрать время и температуру, а электрокоптильня сделает все остальное.

    Электрическую коптильню удобно использовать с маринадом для копченой куриной грудки – после помещения куриных грудок в коптильню вам не придется проверять ее снова до тех пор, пока время приготовления не приблизится к концу, когда вы можете проверить это с помощью цифровой термометр для мяса, чтобы убедиться, что температура курицы показывает готовность грудки.

    Когда все готово для приготовления копченой куриной грудки, температуру коптильни можно установить один раз, а затем оставить.Включите коптильню, налейте воду в нижний поддон и добавьте щепу в поддон — в зависимости от модели электрической коптильни вам, возможно, придется добавить щепу примерно через 2 часа копчения. Используйте щепу твердых пород, таких как яблоки, орехи пекан или мескитовые деревья. Мягкие породы дерева, такие как сосна и ель, сгорают слишком быстро.

    Когда коптильня предварительно нагреется до 225–250°F, добавьте куриные грудки. Чтобы дым не выходил из коптильни, не открывайте больше, чем необходимо.

    Древесина для копчения куриной грудки

    Как уже упоминалось, у вас есть выбор различных пород древесины для копчения куриных грудок.

    Каждое дерево производит свой дым, который придает куриным грудкам свой аромат.

    Выбирая древесину, вы ищете хороший баланс между куриными грудками, рассолом и приправами, а также древесным дымом. Неправильный выбор древесины может испортить вкус курицы и приправ.

    Чтобы получить другой вкус, вот как коптить куриную грудку, используя различные дрова, которые идеально подходят для курицы:

    Кленовая древесина

    Клен придаст курице сладкий дым.Он хорошо сочетается с куриными грудками, натертыми насухо коричневым сахаром и паприкой.

    Яблоневый лес

    Яблоневый лес хорош для медленного приготовления и хорошо сочетается с куриными грудками – он придает мягкий и сладкий вкус.

    Вишневое дерево

    Вишневое дерево имеет фруктовый вкус и придает куриным грудкам слегка сладковатый вкус. Сочетайте вишневое дерево с гикори или ольхой, чтобы получить сладкий аромат дуба.

    Мескитовый

    Мескитовый – сложное слово, которое придает интенсивный аромат.Смелость древесины создает сильный дым, который хорошо подходит для куриных грудок, которые были только засолены или натерты солью.

    При какой температуре копченая куриная грудка

    При приготовлении копченой куриной грудки важны время и температура.

    Вы не можете просто положить курицу в коптильню и думать, что она готова к концу времени приготовления.

    Важно, чтобы у вас был цифровой термометр для мяса.

    Для копченых куриных грудок внутренняя температура должна быть 165°F.Вставьте термометр в куриную грудку – выберите самую толстую часть грудки.

    Когда температура достигает не менее 165°F, можно есть.

    Как долго коптить куриную грудку без костей

    Время копчения копченой куриной грудки зависит от типа коптильни. Как правило, при температуре коптильни 250 ° F время копчения составляет от 30 до 45 минут на фунт курицы.

    Когда брать копченую куриную грудку на отдых

    Большинство инструкций по приготовлению копченой куриной грудки говорят вам вынимать куриные грудки из коптильни, когда внутренняя температура мяса достигает 160°F.Дайте куриной грудке отдохнуть около 10 минут, в это время мясо продолжит готовиться. Снова проверьте температуру, чтобы убедиться, что она достигла безопасного значения 165°F. Если температура ниже 165 ° F, в целях безопасности пищевых продуктов вам нужно будет вернуть куриную грудку в коптильню, чтобы она готовилась еще немного. Если вам нужно продолжить приготовление копченой куриной грудки, идеально подойдут электрические модели коптильни — можно просто сбросить температуру.

    Количество калорий в копченой куриной грудке без костей

    Куриная грудка — это полезный постный белок, который содержит большое количество питательных веществ и низкое содержание калорий.Вот разбивка калорий и пищевых фактов в 6 унциях. Копченая куриная куриная грудка без костей:

    • 276 калорий
    • 51.68 г белка
    • 5,95г жир
    • 1.73f Iron
    • 0G углеводов

    6 Как сделать нежные копченые куриные грудки

    нежная копченая куриная грудка, соление и копчение при низкой температуре для получения сочного и влажного мяса.

    Чтобы придать еще больше вкуса и нежности копченой куриной грудке, замаринуйте мясо в рассоле с добавлением трав и специй.

    Что делать с остатками копченой куриной грудки

    После того, как вы съели один раз копченую куриную грудку, вам захочется приготовить еще, чтобы насладиться остатками. Простота копчения куриной грудки и возможность иметь ее под рукой до конца недели — одна из причин, по которой многие повара и шеф-повара используют коптильню. И курица так же аппетитна в остатках, как и в первый раз, когда она выходит из коптильни. Попробуйте одну из этих вкусных идей из остатков копченой куриной грудки, и в следующий раз у вас будет пара лишних кусочков.

    Салат с копченой куриной грудкой

    Нарежьте оставшуюся куриную грудку кубиками и смешайте с нарезанным сельдереем, зеленым луком, свежевыжатым лимонным соком, щепоткой копченой паприки, солью и перцем и майонезом, достаточным для смешать все это вместе. Подавайте в салатных обертках или сделайте бутерброд из ржаного хлеба на гриле.

    Пицца с копченой куриной грудкой

    Приготовьте дополнительную копченую курицу, чтобы насладиться домашней пиццей.Другие начинки, которые хорошо сочетаются с курицей, включают красный лук, красный перец и грибы. Используйте соус барбекю вместо томатного соуса и посыпьте смесью тертого чеддера и сыра моцарелла.

    Жаркое из копченой куриной грудки

    Чтобы быстро приготовить здоровую пищу, приготовьте жаркое из любых овощей, которые есть в холодильнике. Разогрейте масло и слегка обжарьте различные овощи: грибы, брокколи, тонко нарезанную морковь и полоски красного перца.Добавьте тонко нарезанную копченую куриную грудку и банку водяных каштанов. В последнюю минуту приготовления добавьте 1 или 2 ст. соуса из черной фасоли. Подавайте с жасминовым рисом для быстрого семейного обеда в будний день.

    Копченая куриная грудка Хаш для завтрака

    Остатки курицы можно не только на ужин. Попробуйте его в составе завтрака.

    Нагрейте масло в толстостенной чугунной сковороде. Добавьте нарезанный красный лук и нарезанный кубиками оставшийся красновато-коричневый картофель — обжаривайте, пока картофель не прожарится и не подрумянится, около 10 минут.

    Добавьте измельченную копченую куриную грудку и готовьте еще 5 минут, пока картофель не станет хрустящим. Приправьте солью и перцем, затем переложите гашиш в миску и накройте крышкой, чтобы он оставался теплым. В той же сковороде обжарить два яйца солнечной стороной вверх, при необходимости добавив еще масла.

    Разложите гашиш между двумя тарелками и положите на каждую по яйцу. Подавать с острым соусом.

    Теперь, когда вы знаете, как коптить куриную грудку, вы готовы приступить к копчению. Попробуйте различные рассолы и приправы с использованием трав и специй, чтобы добавить вкуса сочным, нежным копченым куриным грудкам.

    Лучшая копченая куриная грудка Traeger

    Эта копченая куриная грудка по-мексикански, содержащая 26 граммов белка и 4 грамма жира на порцию, является одним из лучших источников белка, который вы когда-либо встречали. Но в отличие от большинства постных белков, эта курица сочная, нежная и супер ароматная. Он идеально подходит для тако, бутербродов или тортов, салатов или сам по себе с такими гарнирами, как рис и бобы.

    И, что самое приятное, его легко сделать. Вам не нужно будет мариновать или что-то в этом роде.Просто приправьте, включите коптильню на полтора часа, смажьте глазурью из острого соуса и готово!

    Приправа для копченой куриной грудки

    Если вы готовили мою нарезанную мексиканскую курицу, эта смесь приправ покажется вам знакомой. Вам понадобится соль, порошок чили, чесночный порошок, сушеный орегано, молотый кориандр и щепотка корицы, вот и все. Благодаря низкому и медленному приготовлению вам не нужно будет мариновать или солить куриную грудку, что делает этот рецепт победителем в моей книге.

    Не стесняйтесь изменять эту приправу. Хотите более землистый вкус? Добавьте немного тмина. И не бойтесь корицы! Кроме того, молотая гвоздика — еще одно приятное дополнение к мексиканским смесям приправ.

    В рецепте указано использование оливкового масла для равномерного распределения натирания, но можно обойтись и без него. Просто не забудьте хорошо промокнуть куриную грудку бумажными полотенцами, чтобы они высохли, прежде чем добавлять масло или приправы.

    И не выходи из строя! Рецепт требует приправить курицу и дать ей отдохнуть, пока коптильня нагревается.Это дает приправе время «растопиться» в курице, что изменит внешний вид с сухой приправы снаружи (на фото вверху в чаше) на более влажную снаружи (на фото внизу коптильни) .

    Другие идеи приправ

    В качестве приправы для барбекю посмотрите мои куриные бедра, приготовленные на медленном огне, или куриные бедра, копченые на барбекю. Вы также найдете 7 различных смесей приправ, таких как cajun, лимонный перец и Nashville Hot, в моем рецепте куриных наггетсов во фритюрнице.Просто втрое больше смесей приправ для копченой куриной грудки. А если у вас есть время, чтобы куриная грудка повисла в маринаде, вы можете воспользоваться моим рецептом курицы аль пастор.

    Копчение куриных грудок без костей на гриле Traeger

    Для копчения я использовал Traeger Pro 575 с фирменными пеллетами. Любой тип древесины или пеллет подойдет здесь, но вы можете изменить ситуацию в зависимости от используемой смеси приправ.

    Время и температура

    Что касается времени приготовления, то полное приготовление куриных грудок в коптильне Traeger при температуре 225ºF занимает около полутора часов.Вам нужно, чтобы курица достигла внутренней температуры 165ºF. Вы можете разогреть курицу примерно до 160ºF и позволить остаткам приготовления закончить работу, чтобы избежать переваривания.

    Этот низкий и медленный метод позволяет курице получить больше аромата дыма. Если вам нужно более быстрое приготовление, мой рецепт куриной грудки на гриле Traeger требует 25-30 минут при температуре 500ºF. Оба метода позволяют получить сочную и нежную курицу.

    Куриная грудка одинакового размера

    Один важный совет для достижения наилучших результатов при приготовлении копченых куриных грудок — начинать с кусочков курицы одинакового размера, особенно по толщине.Рецепт требует 6 куриных грудок весом около 8 унций каждая. Если вы заметите, что ваши куриные грудки стали меньше, они приготовятся немного быстрее.

    В случае неравномерной толщины вы всегда можете завернуть куриную грудку в пищевую пленку или поместить в пакет с застежкой-молнией и отбить, пока она не станет одинакового размера. Только не переусердствуйте и превратите куриную грудку в куриные котлеты.

    Отделка глазурью

    После того, как внешняя сторона копченой куриной грудки приобрела великолепный аромат дыма, а приправа полностью приготовилась, можно смазать курицу каким-либо соусом или глазурью.Это предотвратит высыхание курицы и позволит лишнему дыму остаться снаружи. Используя этот метод, вы получите действительно копченую куриную грудку, и это хорошо!

    В этом рецепте используется глазурь с острым соусом, состоящая из коричневого сахара, сока лайма и острого соуса хабанеро Yellowbird. Не стесняйтесь пропустить коричневый сахар и использовать другой соус. Соус должен быть более густым (например, соус для барбекю), чтобы он не стекал с курицы при чистке. Если вы хотите приготовить свой собственный, попробуйте этот острый мексиканский соус для барбекю или соус для барбекю чипотле.

    Подача копченой куриной грудки

    С копченой курицей по-мексикански можно делать все что угодно. Подавайте его с рисом или низкоуглеводным рисом из цветной капусты с кинзой и лаймом, жареной фасолью или более здоровой жареной черной фасолью, мексиканским картофелем, на торте или в мексиканском курином салате. И, естественно, вы можете приготовить тако с копченой курицей, буррито и кесадилью.

    Примечание: Вы можете приготовить мои копченые бобы чарро прямо вместе с курицей при температуре 225ºF.

    Если вы выберете другой вариант приправы, вам стоит попробовать другие мои гарниры, такие как копченый дважды запеченный картофель или зеленая фасоль, приготовленная во фритюре.

    Хранение и разогрев копченой куриной грудки

    Ваша курица должна храниться в холодильнике 3-4 дня. Еще немного, и вы, вероятно, захотите замерзнуть. Мне нравится нарезать куриные грудки перед хранением, чтобы их было легче разогревать, но вы можете хранить целые куриные грудки и нарезать их позже.

    Чтобы разогреть, вы можете поставить курицу в духовку с низким уровнем нагрева (примерно 250ºF) на противне ровным слоем примерно на 5 минут, пока она полностью не прогреется. Фритюрница при более низкой температуре, например, 300ºF в течение 5 минут, также должна выполнить свою работу. И потом всегда есть надежная микроволновка, если вы спешите.

    Есть вопросы?

    Если у вас есть вопрос об этом рецепте копченой куриной грудки Traeger, который я пропустил, не стесняйтесь задать его в комментариях внизу этого поста.И если вы попробуете этот рецепт и он вам понравится, я всегда ценю отзывы о рецептах. Я надеюсь, вам понравится!

    Ингредиенты

    • 6 куриных грудок без костей и кожи (около 8 унций каждая – всего 3 фунта)
    • 1 столовая ложка (16 г) оливкового масла
    • 1 столовая ложка порошка чили
    • 2 чайные ложки кошерной соли
    • 2 чайные ложки чесночного порошка
    • 2 чайные ложки сушеного орегано
    • 1 чайная ложка молотого кориандра
    • 1/2 чайной ложки корицы
    Для остекления
    • 1/4 стакана (48 г) коричневого сахара
    • 2 столовые ложки (30 г) острого соуса (я использовала Yellowbird Habanero)
    • 1 столовая ложка (15 г) сока лайма

    Инструкции

    1. Обсушите курицу бумажным полотенцем перед тем, как покрыть ее оливковым маслом.Смешайте сухие ингредиенты для натирания вместе, прежде чем посыпать курицу. Аккуратно помассируйте, чтобы полностью покрыть всю курицу. Накройте и оставьте при комнатной температуре.
    2. Разогрейте коптильню до 225ºF с закрытой крышкой в ​​течение 10 минут.
    3. Поместите курицу в коптильню и готовьте в течение 50-60 минут или пока температура курицы не достигнет 125–135°F внутри.
    4. Смажьте курицу смесью острого соуса и коричневого сахара и готовьте еще 30-40 минут, пока внутренняя температура курицы не достигнет 160–165°F.(Если у вас есть маленькие кусочки курицы, вы можете вытащить их раньше, когда они нагреются.)
    5. Выньте из коптильни и дайте курице отдохнуть 3–5 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать на стол. Вы можете завернуть в фольгу и поставить в духовку или холодильник, если вы ждете, пока гарниры или другие блюда не оторвутся от гриля.

    Примечания

    Каждая порция содержит 1 WW SmartPoint (синий).

    Пищевая ценность:
    Выход: 12 Размер порции: 3 унции (около 1/2 куриной грудки)
    Количество на порцию: Калорийность: 180 Всего жиров: 4 г Углеводов: 8 г Белков: 26 г

    Хотите больше полезных рецептов?

    Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть все мои рецепты в одном месте с фотографиями!

    Рецепт копченой куриной грудки — просто копчение мяса

    Ищете идеальный рецепт копченой куриной грудки?

    Куриная грудка на гриле обычно получается сухой и похожей на картон.

    Со временем я нашел решение этой проблемы! Куриные грудки коптить, а не жарить !

    Хотя я люблю готовить грудинку и свиные ребрышки, приготовленные на медленном огне, копченая курица — любимый рецепт быстрого ужина в нашем доме.

    Эти копченые куриные грудки нежные и сочные (один из моих секретов — рассол). Вы также получаете полный аромат дыма , который вы не можете получить, используя гриль и древесный уголь .

    Этот рецепт идеален для тех из вас, у кого просто нет времени готовить и коптить целую курицу или грудинку на ужин.

    Голоден сейчас? Перейти к рецепту копченой куриной грудки

    Как приготовить копченые куриные грудки?

    Я открою вам три маленьких секрета, первый из которых является ключом к действительно хорошей копченой куриной грудке с использованием рассола .

    Я рекомендую мариновать курицу как минимум за 2 часа до копчения. Рассол придает курице аромат, а также не дает ей высохнуть в дыму, смотрите мой любимый рецепт рассола здесь. Рассол — это тип размягчения, есть полный ресурс о том, как размягчить курицу для гриля, где мы рассмотрим все методы.

    Мой второй секрет — это масло, которое используется в маринаде, попробуйте оливковое масло или масло авокадо . Время и температура также очень важны для процесса приготовления, однако многие люди упускают из виду масло.

    Вы также можете поэкспериментировать с различными приправами и приправами для мяса.

    T бесплатно, всегда покупайте свежую куриную грудку без костей, это гарантирует, что вы получите наилучший результат.

    Green Mountain Grill vs Camp Chef Grills, на каком устройстве лучше всего жарить курицу?

    Сколько времени нужно, чтобы коптить куриную грудку без костей?

    Требуется около 2-2.5 часов коптить куриные грудки, однако это действительно зависит от размера грудки.

    Грудь меньшего размера (4-6 унций) может занять час, в то время как грудь большего размера (8 унций и более) займет около 2,5 часов. Лучший способ проверить готовность курицы — использовать термометр, всегда проверяйте самую толстую часть куриной грудки. Как только это выйдет, я предпочитаю сделать их более гладкими в домашнем соусе для барбекю! Обратите внимание, что вы также можете использовать куриную вырезку вместо куриной грудки.

    У вас нет курильщика? Попробуйте кедровые доски

    Если у вас нет курильщика или нет времени заняться своими делами. Почему бы не попробовать курицу-гриль на кедровой доске? Кедр придает курице восхитительный аромат дыма менее чем за 15 минут. Если вы также можете попробовать обжарить курицу на соляном блоке, это придаст курице восхитительный пикантный вкус.

    При какой температуре коптить куриную грудку

    Я люблю коптить куриные грудки при температуре 225–250 градусов по Фаренгейту .Вы можете использовать более низкую температуру, однако вам нужно будет увеличить время приготовления мяса в коптильне.

    Когда готова куриная грудка?

    Чтобы убедиться, что ваша куриная грудка безопасна для употребления в пищу, вам необходимо t o убедиться, что самая толстая часть грудки имеет температуру не менее 165 градусов по Фаренгейту. будьте уверены, что ваша курица не недоварена и не переварена.

    Какой тип древесины лучше всего подходит для копчения?

    Я думаю, что древесина вишни или гикори лучше всего подходит для копченой курицы, они оба имеют мягкий, но сладкий вкус, который любит моя семья.Некоторые другие замечательные породы дерева, которые можно использовать, включают яблоню или клен.

    Лучшие гарниры для копченой курицы

    Копченая курица — это фантастически полезный белок, но что с ним можно есть?

    Вот мои любимые гарниры к копченой курице:

    1. Попперс халапеньо
    2. Салат из арбуза, помидоров, огурцов и феты
    3. Морковь с кунжутом и медом
    4. Кукуруза на гриле
    5. Копченый картофель
    6. 0 0 0
    7. Рецепт копченой куриной грудки

      Копчение куриных грудок — один из самых полезных способов придать курице особый вкус.Вы удивитесь, насколько простой и вкусный рецепт копченой куриной грудки.

      Время подготовки 1 час 5 минут

      Время приготовления 3 часа

      Время отдыха 10 минут

      Общее время 3 часа 5 минут

      Курс: Основное блюдо

      Кухня: Барбекю, барбекю, гриль

      Количество порций: 5 человек

      калорий: 660 ккал

      Автор: Чарли

      • 4-5 больших куриных грудок
      • 1½ стакана жареного красного перца заправка из оливкового масла (или ваш любимый маринад)
      Маринад с жареным красным перцем
      • 2 лимонных сока
      • 12 унций 2 зубчика чеснока
      • 1/4 стакана масла Extra Virgin
      • 3 ст. л. уксуса
      • 1.5 стаканов базилика
      • 0,5 стакана петрушки
      • соль и перец
      • Осмотрите каждую грудку и срежьте кожу или жир. Используя пресную воду, тщательно промойте каждую куриную грудку. Промокните бумажным полотенцем и поместите в большой пакет с застежкой-молнией. (Если у вас нет большого пакета с застежкой-молнией, вы можете делать следующие несколько шагов партиями или с помощью миски).

      • Налейте маринад в пакет на молнии и плотно закройте. Помассируйте грудки маринадом, чтобы он хорошо покрылся.Убедитесь, что каждая грудка хорошо покрыта, так как это поможет им оставаться нежными и сочными во время приготовления.

      • Поместите куриные грудки в холодильник для t маринада минимум на 1 час. Вы можете приготовить и мариновать в течение ночи, если хотите больше аромата.

      • Когда вы будете готовы готовить, разогрейте коптильню до 250ºF, следуя инструкциям коптильни.

      • Пока коптильня нагревается, заверните каждую куриную грудку в фольгу по отдельности.

      • Как только ваша коптильня нагреется, добавьте кусочки гикори в коптильню и подождите, пока не получится хороший дым.

      • Когда вы хорошо прокурите, положите в коптильню пакеты из фольги, закройте и оставьте примерно на 2–2,5 часа. (не подглядывать!)

      • Через 2-2,5 часа проверьте внутреннюю температуру куриной грудки, вы ищете 160ºF.

      • После приготовления дайте постоять 10 минут, затем нарежьте и подавайте.

      Маринад с жареным красным перцем
      • Смешайте перец, базилик, петрушку, чеснок, масло и приправы в блендере и превратите в пюре.

      Несколько рецептов приготовления остатков копченой куриной грудки

      В том маловероятном случае, если у вас остались копченые куриные грудки, ознакомьтесь с некоторыми из моих рецептов

      Как можно использовать остатки сочной копченой курицы.
      1. Вытащите курицу и добавьте в ваш любимый овощной или кукурузный суп.
      2. Нарежьте и добавьте в свой любимый салат для быстрого ужина в середине недели.
      3. Быстро и легко приготовьте тако или буррито с копченой курицей.
      4. Нарежьте на кусочки и приготовьте быструю и простую пиццу с копченой курицей.
      5. Легкие энчилады с копченой курицей после работы.
      6. Измельчите и добавьте к жареному рису.

      Как коптить куриные грудки в коптильне

      T Рецепт копченой куриной грудки рассчитан примерно на 4 голодных гостей. Если вам не нравится звук этого маринада, вы можете заменить его на свой любимый, однако я бы посоветовал вам выбрать что-то с не слишком резким вкусом. Вы действительно хотите, чтобы прекрасный аромат гикори выделялся в грудке!

      Для этого рецепта копченой курицы все, что вам нужно сделать, это;

      1. Просто положите курицу на большой кусок фольги для гриля и сбрызните соусом винегрет с одной стороны.
      2. Плотно оберните каждую грудку фольгой и поместите в холодильник, пока коптильня не прогреется.
      3. Копчение каждой грудки со здоровым количеством маринада в индивидуальной упаковке создает идеальную влажную среду для нежной и сочной грудки. продолжительность варки.
      4. После того, как цыпленок будет готов, вы должны поддерживать температуру 250ºF. Если вам нужно добавить больше гикори во время приготовления, пожалуйста, сделайте это.

      Как коптить куриные грудки в электрической коптильне

      Для этого рецепта я использую винегрет с жареным красным перцем и оливковым маслом, это любимая семья!

      Иногда у вас просто нет времени на пеллеты, древесный уголь или дрова! Моя жена тоже любит коптить куриные грудки в нашей электрокоптильне.Это означает, что она может просто подключить его, установить температуру и продолжить свой день.

      1. Разогрейте электрическую коптильню до 250ºF.
      2. Как и в рецепте коптильни на гранулах выше, вы хотите мариновать куриные грудки в масле на ваш выбор или в винегрете (убедитесь, что жидкости более чем достаточно, чтобы покрыть их и больше, чтобы они могли сидеть внутри.
      3. После того, как вы попросите вашего курильщика временно добавить посылку в электрическую коптильню
      4. Примерно через 2-2 часа.5 часов (убедитесь, что вы не открываете их ниже!) Проверьте внутреннюю температуру, которую вы хотите видеть на уровне 160ºF. Мой всегда оставлял курицу сидеть не менее 5 минут!

      Моя жена и дети обожают курицу! После моих копченых куриных грудок они также любят, когда я готовлю свои острые копченые куриные крылышки, а также, когда я делаю курицу из пивной банки в коптильне.


      Если у вас есть какие-либо варианты или специальные дополнения, дайте мне знать. Мне всегда интересно узнать мнение других людей о моих рецептах.

      Автор: Чарли Ривз
      Привет, я Чарли, я главный дегустатор в Simply Meat Smoking! Я люблю жарить на гриле, курить и гулять во дворе с детьми! Члены семьи также любят пробовать все мои рецепты (особенно мою ХРУСТАЮЩУЮ рваную свинину, копченую свиную корейку и ЛЮБЫЕ МОРЕПРОДУКТЫ, которые я готовлю на гриле)

      Обычно меня можно увидеть играющим с детьми, совершенствующим корку грудинки или потягивающим пиво с мальчишками у костра. Не могу дождаться, чтобы поделиться с вами всеми моими восхитительными приключениями по копчению и приготовлению на гриле!

      Вы можете прочитать больше на нашей странице О нас.

      Хотите большего?

      Как коптить куриную грудку?

      Первым этапом копчения куриной грудки является подготовка мяса. Должно быть холодно. Затем следует добавить специи и плотно накрыть мясо фольгой. Грудь следует коптить от 4 до 12 часов. Тогда было бы лучше, если бы вы почистили его сухим рассолом. Поместите курицу в коптильню и отрегулируйте температуру до 275 градусов по Фаренгейту. После этого можно добавить глазурь и продолжить приготовление курицы.Как только грудь достигает 165 градусов по Фаренгейту, вы можете подавать ее немедленно.

      Если вы используете гриль, установите самую низкую мощность и нанесите на грудки тонкий слой масла. Натрите соусом барбекю, чтобы сделать их вкуснее. Было бы полезно, если бы вы также помазали соусом для барбекю перед курением. После того, как курица достигнет желаемой внутренней температуры, ее следует вынуть из коптильни. Затем дайте мясу отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать его. Наконец, подайте копченую курицу с вашим любимым гарниром.

      После того, как мясо будет копчено, необходимо отдохнуть не менее пяти-семи минут, прежде чем его нарезать. Это поможет сохранить ароматный сок внутри мяса. Мясо должно быть не менее 165 градусов по Фаренгейту, когда оно приготовлено. Если у вас нет времени коптить курицу целиком, вы можете хранить ее в холодильнике до 4 дней. Затем его можно разогреть в коптильне или духовке.

      Копчение куриной грудки — простой процесс. Прежде чем приступить к приготовлению, необходимо приготовить маринад.Это придаст мясу аромат и не даст ему стать резиновым. Затем положите куриную грудку на коптильню и подождите примерно пять-семь минут. Он станет нежным и сочным. Это идеальный способ копчения курицы. Вам понравится восхитительный аромат и вкус этого мяса. Это сделает идеальный ужин.

      Приготовление курицы к копчению

      Приготовить копченую куриную грудку просто, но подготовка курицы к копчению требует небольшой подготовки.Засолка курицы — один из самых важных процессов, который нельзя пропускать при копчении. Когда дело доходит до копченых куриных грудок, рассол делает мясо красивым и нежным при приготовлении, а также придает вкус. Рассол также является ключом к сочной мякоти при приготовлении копченых куриных грудок. Рассол расщепляет белок мяса, позволяя вкусу и влаге проникнуть во всю куриную грудку.

      Куриная грудка

      Солить копченые куриные грудки можно влажными или сухими, и результат часто называют копченой куриной грудкой.Хотя влажный рассол может разбавлять и разбавлять вкус курицы, он обычно более влажный, чем сухой рассол. С другой стороны, сухой рассол придает дополнительный вкус, потому что специи и травы втираются прямо в мясо.

      1. Рассол в воде

      Влажное соление куриных грудок включает замачивание мяса в растворе соли, сахара и воды и охлаждение в течение нескольких часов. Специи и травы могут быть добавлены для дополнительного аромата. Влажный рассол обеспечивает курице больше влаги, чем сухой, в результате чего куриные грудки получаются пухлыми и сочными.Отложите немного рассола, чтобы использовать его в качестве маринада для копченых куриных грудок, когда вы будете готовы приготовить мясо, и это придаст грудке еще больше вкуса и влажности.

      2. Натирание для копченых куриных грудок

      Сухой рассол действует на курицу так же, как и влажный, сохраняя влагу и вкус во время процесса копчения. Посыпьте куриную грудку солью и охладите в течение нескольких часов, используя сухой рассол. Если возможно, используйте кошерную соль, которая более заметна, чем обычная поваренная соль, и для ее растворения требуется больше времени.Сделайте сухой рассол со специями и травами, чтобы придать куриным грудкам больше аромата. Добавьте альтернативные специи в сухой рассол для другого рецепта копченой куриной грудки, например, измельченные бобы эспрессо, молотый тмин, неподслащенный какао-порошок и измельченный перец чили для мексиканского вкуса.

      Как коптить куриные грудки в коптильне?

      После того, как куриные грудки засолены, подготовьте коптильню для приготовления курицы. Прежде чем научиться курить грудью, вам нужно научиться пользоваться коптильней.В зависимости от типа коптильни, которую вы используете, вам нужно будет подготовить ее по-разному.

      Стоит отметить, что приготовить восхитительную копченую куриную грудку может любой курильщик. Независимо от того, используете ли вы уголь, газ, пеллеты или электрическую коптильню, каждый процесс нагревания и копчения курицы одинаков.

      Вот как использовать четыре наиболее распространенных курильщика для копчения грудки.

      1. Коптильня с углем

      Многие повара предпочитают древесный уголь другим коптильням, потому что он придает куриным грудкам приятный вкус и создает красивую корочку снаружи мяса.

      Коптильня на древесном угле требует чуть больше внимания, чем коптильня других типов; вам придется следить за этим, пока куриные грудки готовятся. Поддерживая сжигание достаточного количества древесного угля и регулируя подачу кислорода в коптильню, вы сможете контролировать температуру курицы. Идея состоит в том, чтобы поддерживать низкую и постоянную температуру коптильни, чтобы куриные грудки не переварились.

      Поместите уголь в поддон коптильни для гриля и зажгите ее, оставив коптильню открытой и не накрытой.Подождите, пока гриль для копчения не достигнет 225°F, идеальной температуры для копчения куриных грудок.

      2. Коптильня с пропаном

      Для копчения куриных грудок пропановая коптильня проста и быстра в использовании, идеально подходит для любого рецепта копчения куриной грудки и намного проще в использовании, чем коптильня на древесном угле. Температуру газовой коптильни легче контролировать, потому что большинство моделей оснащены элементами управления для повышения и понижения температуры, гарантируя, что температура цыпленка будет идеальной для копчения.

      Вам нужно будет подготовить дрова, прежде чем вы начнете топить коптильню. Замочите древесину на 30-45 минут в воде.

      Застелите противень фольгой и залейте водой, чтобы приготовить коптильню на пропане или попробуйте новый вкус, используя пиво или сидр. Включите пропан и отрегулируйте температуру коптильни от 225°F до 250°F для куриных грудок. Подождите 10 минут, пока коптильня нагреется, при необходимости регулируя вентиляционные отверстия для поддержания постоянной температуры.

      Теперь пришло время положить замоченные дрова в кастрюлю, которая стоит над горелкой.Продолжайте нагревать коптильню, пока она не начнет выделять дым. Теперь куриные грудки готовы к отправке в коптильню, где они будут размещены на полках или стеллажах. Следите за дымом и температурой, чтобы убедиться, что он остается постоянным — вам может потребоваться добавить больше воды или дров, чтобы отрегулировать температуру.

      3. Коптильня для пеллет

      Коптильня на пеллетах использует древесные гранулы для обогрева коптильни вместо древесного угля или газа. Пеллеты созданы из прессованных опилок и не содержат никаких добавок.Пеллеты горят дольше, чем дрова, обеспечивая постоянную температуру в коптильне. Чтобы придать куриным грудкам другой вкус, вы можете использовать гранулы, изготовленные из различных пород дерева, таких как мескитовое дерево, гикори, клен, вишня и дуб.

      Коптильня на пеллетах проста в установке; он работает, нагревая древесные гранулы, поданные сверлом, для копчения мяса. Установите температуру от 225 ° F до 250 ° F для копчения и подождите, пока не начнет дымиться, прежде чем вставлять груди. Продолжительность и температуру копчения куриной грудки не нужно регулировать так тщательно с помощью коптильни на гранулах, как с другими типами плит, поскольку гранулы длительного горения поддерживают постоянную температуру курицы для копчения.

      4. Коптильня, работающая от электричества

      Модели электрических коптильных аппаратов

      могут обеспечить почти идеальные результаты для приготовления влажной и вкусной копченой куриной грудки, а также они являются самыми удобными коптильнями. Вам нужно только засолить куриную грудку, установить время и температуру, а электрокоптильня позаботится обо всем остальном.

      При использовании электрической коптильни с маринадом для копченой куриной грудки вам не придется проверять ее снова до тех пор, пока не истечет время приготовления, когда вы можете проверить с помощью цифрового термометра для мяса, чтобы убедиться, что температура курицы показывает грудь готова.

      Температуру электрокоптильни можно установить один раз, а затем оставить, когда придет время готовить копченую куриную грудку. Включите коптильню, наполните нижний поддон водой, а поддон наполните щепой; в зависимости от марки электрической коптильни вам может понадобиться пополнить запасы древесной щепы примерно через 2 часа копчения. Следует использовать древесную стружку твердых пород, таких как яблоки, орехи пекан и мескитовые деревья. Хвойные породы, такие как сосна и ель, сгорают слишком быстро.

      Когда вы будете готовы приготовить копченые куриные грудки, один раз установите температуру на электрокоптильне и оставьте ее.Включите коптильню, наполните нижний поддон водой и заполните лоток щепой — в зависимости от марки электрической коптильни вам может понадобиться пополнить щепу примерно через 2 часа копчения. Используйте яблочную, ореховую или мескитовую щепу. Сосна и пихта относятся к хвойным породам, которые очень быстро горят.

      Какая древесина лучше всего подходит для копченых куриных грудок?

      При копчении куриных грудок можно использовать различные виды древесины, как обсуждалось ранее. Каждая древесина выделяет отчетливый дым, придающий куриным грудкам особый вкус.Когда дело доходит до дров, вам нужно найти баланс между куриными грудками, рассолом и приправами, а также древесным дымом. Неподходящий вид древесины может испортить вкус курицы и приправ.

      1. Древесина клена

      Курица будет иметь сладковатый дымок от кленового сиропа и прекрасно сочетается с куриными грудками, натертыми снаружи коричневым сахаром и паприкой.

      2. Яблоня

      Яблоневый лес — это медленно готовящаяся древесина, которая прекрасно сочетается с куриными грудками, придавая ей мягкий, сладкий вкус.

      3. Вишневое дерево

      Вишневое дерево обладает восхитительным вкусом, который придает куриным грудкам легкую сладость. Чтобы получить восхитительный аромат дуба, смешайте древесину вишни с гикори или ольхой.

      4. Мескитовый

      Мескитовый – резкое слово с сильным ароматом. Напористая древесина производит крепкий дым, который дополняет куриные грудки, которые были только засолены или натерты солью.

      При какой температуре следует готовить копченую куриную грудку?

      • Время и температура имеют решающее значение при приготовлении копченых куриных грудок.
      • Вы не можете просто бросить курицу в коптильню и считать, что она будет готова, когда сработает таймер.
      • Крайне важно использовать цифровой термометр для мяса во время тестирования.
      • Внутренняя температура копченых куриных грудок должна составлять 165°F, а термометр следует вставлять в самую толстую часть куриной грудки.
      • Можно есть, когда температура достигает не менее 165°F.

      Что делать с остатками копченой куриной грудки?

      После одного блюда из копченой куриной грудки вам захочется приготовить еще, чтобы остались остатки.Одной из причин, по которой многие повара и повара владеют коптильнями, является удобство копчения куриной грудки и возможность иметь ее под рукой до конца недели. А оставшаяся курица на вкус так же хороша, как и только что вынутая из коптильни. В следующий раз, когда у вас будет несколько лишних кусочков копченой куриной грудки, попробуйте одну из этих прекрасных оставшихся альтернатив.

      Заключение

      Когда куриные грудки будут готовы к копчению, оставьте их в рассоле на ночь, прежде чем нарезать ломтиками.Этот шаг гарантирует, что курица впитает все ароматы рассола. Через несколько часов она должна быть 155 градусов по Фаренгейту. Затем вы можете снять фольгу и положить курицу на решетку. Теперь нужно добавить глазурь. Следующим шагом в копчении куриной грудки является маринование мяса. Это обеспечит влажное и сочное мясо. Вы также можете замариновать куриную грудку в маринаде на ваш выбор. Вы можете добавить травы и специи к курице, чтобы сделать ее более ароматной и вкусной. Это лучший способ приготовления и копчения курицы.Этот способ — отличный способ приготовить любимое мясо. Просто следуйте этим советам, и ваша курица будет вкусной.

      Рецепт копченой грудки индейки

      Грудка индейки имеет плохую репутацию из-за того, что она сухая и безвкусная, но этот рецепт делает ее влажной и ароматной с яблочным и шалфейным рассолом и нежным, сладким вишневым дымом. Хрустящая корочка янтарного цвета делает его достойным украшением вашего праздничного стола.

      Когда мы росли, наша семья из шести человек очень любила грудку, и мы ели индейку круглый год.Я помню, как отец резал праздничную индейку, покорно спрашивая всех: «белое или темное мясо?» Опираясь на невежество моего молодого вкуса, и поскольку он был похож на внутреннюю часть куриного наггетса, я ответил: «белое мясо».

      Я получил грудку индейки, а темное мясо (бедра и ножки) досталось папе.

      Забегая вперед на несколько лет, я знаю, почему папе нравилось ароматное темное мясо бедер индейки, но я также узнал, как заставить белое мясо грудки индейки конкурировать по вкусу и текстуре.Все дело в том, как вы к этому относитесь.

      Я вымачиваю грудки индейки в рассоле из яблочного сока, соли, воды и шалфея, а затем готовлю их с вишневым деревом. Грудки индейки не только сохраняют влагу, но и рассол придает мясу сильную сладость. Это идеальное украшение для праздника или особого ужина в любое время года!

      Все о грудке индейки

      Первый шаг – выбрать правильный тип грудки индейки. Мне нравится свежая грудка индейки на свободном выгуле весом от 8 до 10 фунтов.Целая грудка включает мясо грудки, кожу и кости. Для меньшего случая рассмотрите половину груди.

      Если вы рассчитываете 1 фунт индейки на человека, этого размера достаточно для большой группы плюс остатки. С индейкой остатки — закон штата.

      Майк Лэнг

      Как разморозить замороженную грудку индейки

      Слова «замороженная индейка» должны немедленно вызвать реакцию планирования, поскольку индейку необходимо разморозить, прежде чем ее можно будет приготовить. Самый простой способ разморозить грудку индейки — сохранить ее в оригинальной обертке и поместить в холодильник на решетку над противнем с бортиками.

      Министерство сельского хозяйства США предложило 24 часа на каждые 4-5 фунтов индейки. Для нашей грудки индейки весом от 8 до 10 фунтов это составляет чуть менее трех дней.

      Если у вас мало времени, замороженную грудку индейки можно погрузить в воду. Мне нравится поддерживать медленный поток воды в раковине, а затем менять воду каждый час. Если вы не заливаете замороженную индейку водой, меняйте воду каждые 30 минут. Этот метод сокращает время оттаивания до 4 1/2 часов.

      Независимо от вашего процесса, просто обязательно следуйте рекомендациям по охране здоровья и делайте это безопасно.

      Хотя я предпочитаю индейку, выращиваемую на свободном выгуле, а не улучшенный коммерческий сорт, я использую то, что могу получить, и рассол все еще добавляет вкуса, который стоит своего времени.

      Рассол

      Грудка индейки постная и может высохнуть во время приготовления. Этого можно избежать, приготовив его до надлежащей внутренней температуры 165º F и посолив.

      Влажный или сухой, рассол обязателен. Влажный рассол — это двухэтапный процесс: замачивание раствором из 2 литров воды на 1 чашку соли с последующим 24-часовым перерывом.

      После 24 часов в рассоле оставьте грудку индейки непокрытой на решетке, установленной над противнем, в холодильнике на ночь. Это помогает соли в мясе грудки достичь равновесия. Другими словами, соль равномерно распределяется по всему мясу, что обеспечивает однородную приправу. Кроме того, кожа будет высыхать, что очень важно для получения хрустящей корочки во время приготовления.

      Сухой рассол, также называемый посолом, представляет собой нанесение соли на индейку. Со временем соль, в свою очередь, вытягивает влагу, позволяя индейке набирать еще больше влаги во время приготовления.

      В то время как соление на ночь творит чудеса, я выбрал влажный рассол, чтобы добавить больше вкуса. Сухой рассол влияет только на влажность, в то время как влажный рассол переносит свои ароматы и вкусы в мясо.

      Майк Лэнг

      Что насчет дыма?

      Даже с идеальной грудкой индейки и рассолом эта грудка выделяется тем, что она копченая. Копчение двоякое: более низкая температура приготовления и добавление тлеющих дров.

      Аккуратное копчение мяса обеспечивает сладкий вкус и окрашивает кожу в красивый цвет красного дерева.Если бы ужин был искусством, эта грудка индейки была образцом.

      Советы по использованию коптильни и настройке гриля

      Будь то гриль-камадо, коптильня с водой или пеллетный гриль, специальная коптильня — это самый простой способ коптить грудку индейки. При этом, поскольку грудка индейки небольшая, для ее копчения можно использовать любой гриль. Для этого рецепта я использовала угольный чайник, но могла бы использовать и газовый гриль.

      Независимо от того, какую коптильню или гриль вы выберете, обязательно следуйте этим советам:

      • Используйте непрямой нагрев вместо прямого.Другими словами, индейку нельзя ставить прямо над источником тепла. На угольном гриле горячие угли смещаются в одну сторону, а индейка кладется на противоположную сторону. На газовом гриле индейка сидит над выключенной горелкой.
      • Используйте меньший нагрев. Для этого рецепта коптите индейку в коптильне или на гриле при температуре от 275ºF до 325ºF. Грудки индейки остаются восхитительно влажными, если их готовить медленно и медленно.
      • Следите за кожей. Начиная всего через 15 минут, проверьте кожу.Если он начнет темнеть, накройте его фольгой, чтобы он не подгорел. В отличие от заядлого курильщика, тепловое излучение угольного или газового гриля находится ближе к мясу и может быстро обжечь кожу. К концу приготовления у меня грудки индейки почти всегда полностью покрыты фольгой.
      Майк Лэнг

      Лучшие дрова для копчения

      Существует большое разнообразие дров для копчения. При курении чего-либо важно помнить, что дым всегда должен быть фоновой нотой, а не основным ароматом.

      Для этого рецепта я выбрала вишню. Это сладкий сорт дерева, но не подавляющий. Близкими заменителями являются древесина яблони или ореха пекан. Держитесь подальше от мескитового или гикори. Что касается птицы, я считаю, что они, как правило, подавляют мясо.

      Куски древесины и щепа

      На угольном гриле я использую щепки, добавляемые прямо в угли. На газовом гриле я использую древесную стружку либо в специальном коптильном ящике, либо в самодельном мешочке из алюминиевой фольги.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.