Что можно приготовить из виноградного сока: Пеламуши или арабский маль-бан, десерт из виноградного сока и орехов тест драйв vitek

Содержание

Пеламуши или арабский маль-бан, десерт из виноградного сока и орехов тест драйв vitek

Пошаговый рецепт приготовления

Между экспериментами выпечки дрожжевого теста в мультиварке VITEK VT-4205BK я приготовила простой, но очень вкусный десерт из уваренного виноградного сока. Главное условие этого десерта, об этом предупреждала и Неля в своем рецепте, никаких натуральных из пакетов, только тот, что выдавили сами годится для этого десерта.

Виноград отжать любым удобным для вас способом, я из-за лени, не снимая с гроздей отжала с помощью соковыжималки, вначале пожалела о ленности, чувствовала вкус зеленых ветвей, но в готовом десерте, кажется это добавило огромный плюс во вкусе.

В общем добыли сок, профильтровали через марлю, сложенную в несколько слоев,теперь его нужно уварить в половину, что очень удобно было сделать, используя функцию «Тушить» в моей мультиварке. У меня на этот процесс ушло 45 минут и этого было вполне достаточно для необходимого результата. Обязательно тщательно снимайте пену, которыя будет образовываться во время уваривания.

В уваренный сок высыпаете подготовленные цукаты,орехи и семена, включаете функцию «Варить» и варите все в течение 2-3 минут, затем продолжая мешать ДЕРЕВЯННОЙ!!!! лопаткой, можно и силиконовой, но не металлической, аккуратно, что бы не образовывалось комков, высыпаете ржаную муку или что вам больше по душе. Крахмала кукурузного я не нашла, муку кукурузную съели долгоносики и кроме ржаной у меня ничего другого не обнаружилось. О чем совершенно не сожалею.

Я вначале всыпала подготовленный стакан муки, потом в процессе постоянного мешания, поняла, что нужно еще добавить. Ваша масса должна стать, как не сильно густая, но и не жидкая манная каша. Потом когда остынет она станет гуще. Увариваете основу нашего десерта постоянно мешая в течение 7-9 минут.Пробуйте аккуратно ложечкой, (горячо) , варите,пока не перестанет чувствоваться вкус муки.

Горячую массу выложите на стеклянное блюдо ровным слоем 1,5-2см. и поставьте в проветриваемом сухом помещении на три-четыре дня, что бы масса подсохла.При необходимости, когда верхний слой подсохнет, переверните пласт и оставьте еще на день, два подсушить с другой стороны.

Готовый десерт нарежьте на кусочки сложите в сухую посуду(если конечно успеете) и можно так хранить долго, радуя своих детишек вкусным и полезным десертом. Такие конфеты, вкуснее любого сникерса. Можно разложить десерт и в креманки, не подсушивая подать украсив орешками.

Все очень легко, быстро, не считая уваривания сока и главное вкусно и полезно.

Пробуйте и наслаждайтесь, это напоминает Черное море,солнце, Чурчхелу и счастливое детство. Только гораздо проще и быстрее готовится.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях -пошаговый рецепт с фото

Многие знают, что в Молдове хорошо развита винная индустрия! Молдова богата большими площадями с виноградниками! Многие семьи имеют свои сорта винограда, которые выращивают у себя во дворе.

Нам, в этом году, посчастливилось собрать вот такой урожай винограда. Катать из этого винограда компот можно, но я решила приготовить сок! Этот сорт винограда самый простой, распространенный, душистый, сладкий, под названием Бако Черный.

Друзья, как я писала выше, сок из винограда готовят разными способами и приспособлениями. Я хочу сегодня поделиться с вами 2 хорошими способами, с которыми справится каждый!

1. Итак, начинаю описывать первый способ. Виноград у меня домашний, собранный у наших знакомых. В качестве продукта уверена. Тщательно виноград моем под проточной холодной водой.

2. Дальше я готовлю тару для сока. Она может быть любого объема, но обязательно стеклянная. У меня 3-х литровые банки. На всякий случай я подготовила и литровые.

3. Их необходимо простерилизовать. Можно над паром, можно в духовке, маленькие в микроволновой печи. Я буду ошпаривать кипятком. Крышки тоже.

4. Теперь спорный вопрос))) Нужно ли снимать с гребней все ягодки? Если у вас другой сорт винограда или его примерно 3-5 кг., то можно поиграться))) Кстати, такой виноград очищать от ягод можно при помощи вилки.

Но потратить весь день на чистку я не согласна))) Уж простите меня, если сейчас кто-то начнёт ругаться)))

5. Я иду быстрым и простым путём, которым пользовались и наши бабушки! Буду жать виноград руками. Если вы последуете моему примеру, советую натянуть перчатки на руки. И это не ради красоты, это нужно для того, чтобы ваши руки не повредились от виноградного сока. Виноградный сок богат природной кислотой, которая может навредить рукам.

6. Хочу заметить, что целые грозди винограда даже легче давить и выделяется больше сока.

7. Выделившийся виноградный сок нужно слить.

8. Я сливаю сначала через крупное сито. Из 6 кг винограда у меня получилось 4 литра чистого сока. Но это не весь сок!

9. У нас остался жмых. В нем осталось много сока. Заливаем жмых простой водой и отправляем на огонь.

Кстати, если не хотите с ним играться, его можно заморозить, а зимой варить компот.

10. Доводим до кипения и отключаем огонь. Даём остыть до такого состояния, что вы могли его отжать от сока.

11. Сок, который мы слили через крупное сито, процеживаем через марлю, сложенную в два, три слоя.

12. Отжимать марлю сильно не советую.

13. В сок, отжатый из 6 кг винограда, добавляем, по желанию, сахар. Если виноград с небольшой кислинкой, сахар приветствуется и в нём нет ничего страшного. Сколько его нужно? Расчет таков — 50 гр. на 1 кг винограда. Я добавила 300 гр. Но не забывайте, у нас будет еще сок и от жмыха. Помните?

14. Сок отправляем на средний огонь, периодически помешивая. Пока этот сок будет на плите, я займусь жмыхом.

15. Ну вот и сок, который я отжала от жмыха виноградного. Вы только посмотрите, какой он насыщенный! Добавляем его в общий казан с соком.

16. В итоге у меня вышло 5 литров вкусного домашнего виноградного сока, в котором нет осадка. Помешиваем и доводим до кипения.

17. После закипания появится пена. Её осторожно удаляем лопаткой и кипятим сок одну минуту.

Если не хотите кипятить сок, тогда предлагаю следующее: доведите сок виноградный до 90 ºС, разлейте по литровым или 1,5 литровым  баночкам, прикройте крышками и простерилизуйте 15 минут, с момента закипания воды в кастрюле!

18. В горячем виде разливаем сок по банкам.

19. Закрываем банки с соком под ключ.

20. Переворачиваем банки крышками вниз и укутываем в одеяло. Оставляем до полного остывания.

Сок прекрасно хранится и при комнатной температуре. На вкус сладенький, не приторный и очень вкусный!

Виноградный сок на зиму (второй способ)

Второй способ еще проще и, на мой взгляд, получается  вкуснее! Но это мое личное мнение.

Почему тогда не приготовила вторым способом? Если бы у меня было только 10 кг. винограда, я бы так и сделала, но у меня было 25 кг винограда и растягивать этот процесс на несколько дней мне не позволяло время)))

1. Что нужно делать? Берём большую кастрюлю, казан, что у вас есть в доме. Заполняем чистым виноградом, целыми гроздями.

2. Не добавляя ни капли воды, накрываем крышкой, и на слабом огне, доводим виноград до очень горячего состояния. Примерно до 80 ºС — 90 ºС. Кипятить не нужно!

3. Во время нагревания, виноград начнёт оседать, ягодки лопаться и начнёт выделяться сок. Можно ему помочь. Деревянной лопаткой помешивайте смесь, нажимая на грозди.

4. Посмотрите на это! Сколько выделилось сока. Огонь отключаем и даём остыть массе. Ну, хотя бы до такого состояния, чтоб вы не обожгли руки!

5. Процеживаем сок через марлю, сложенную в два слоя. Жмых в этом варианте уже сыграл свою роль и его мы выбрасываем. По желанию, в сок добавляем сахар, доводим до кипения, кипятим одну минуту и разливаем по баночкам. Закрываем под ключ и так же отправляем в одеяло, на сутки.

Хочу заметить, что в этом варианте не образуется так много пены (после закипания), как в первом.  И на вид этот сок более насыщенный и темный!

Друзья, вот такой вкусный и полезный виноградный сок на зиму в домашних условиях у меня получился! Если вы заготавливаете виноградный сок на зиму другим способом, буду рада, если вы поделитесь рецептом! Жду ваши комментарии)))

Всем желаю добра, мира, хорошего настроения и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Как сделать из домашнего виноградного сока вино 

История виноградного вина насчитывает уже более 6 тысяч лет. За это время неоднократно изменилась технология приготовления, было придумано немало рецептов. Сегодня каждая хозяйка, имеющая у себя на участке виноградник, старается приготовить домашнее вино из виноградного сока, ведь наверняка этот вкусный и полезный алкогольный напиток пригодится к столу. О том, как правильно приготовить такой натуральный продукт своими руками в домашних условиях и поговорим далее в разделе.

Популярные рецепты виноградного вина

Виноград был дарован самой природой для того, чтобы из него готовили вина: ягоды гармонично сочетают в себе сладость и легкую кислинку. Их сочность позволяет получить чистейший сок с минимальным количеством жмыха. Виноградный сок достаточно быстро сбраживается, в результате чего становится очень вкусным и легким алкогольным напитком.

Самый простой рецепт виноградного вина

Для приготовления великолепного, легкого вина потребуется только два ингредиента: свежевыжатый сок винограда и сахар. Так, на 10 кг сока потребуется добавить 3 кг сахарного песка. Процесс приготовления виноградного вина прост, но займет немало времени:

  • Виноградный сок в большой емкости смешать с сахаром, затем дождаться пока кристаллики растворятся.
  • Разлить сладкий виноградный сок в трехлитровые банки, оставив немного свободного пространства в емкостях.
  • На горлышко каждой банки надеть резиновую медицинскую перчатку, предварительно проколотую иглой в нескольких местах. Заменить перчатку можно специальной крышкой с гидрозатвором.
  • Стык стекла и перчатки на горлышке банки нужно герметизировать пластилином либо скотчем для того, чтобы кислород не попадал внутрь емкости.
  • В комнатных условиях сок вскоре начнет бродить, выделяя углекислый газ и образуя пену. О брожении будет свидетельствовать вздутая перчатка.
  • Примерно через 5 недель резиновая перчатка на банке сдуется, а, значит, процесс брожения завершен.
  • Готовое вино перелить в предварительно стерилизованные бутылки. При этом важно не допустить попадания пены или осадка в чистую бутылку.
  • Бутылки с виноградным вином герметично закупорить пробкой и отправить в погреб для последующего хранения.

Предложенный рецепт является классикой, а описанный процесс приготовления – основой виноделия, поэтому решив приготовить алкогольный напиток из виноградного сока, нужно обязательно ознакомиться с предложенными правилами сбраживания.

Приготовить легкое виноградное вино из кислых ягод можно путем добавления воды. Такой рецепт наглядно продемонстрирован на видео:

Крепленое вино из виноградного сока

Для некоторых виноделов важным критерием является крепость полученного продукта. Повысить этот показатель, конечно, можно путем добавления спирта, но это будет не совсем грамотно и правильно. Опытные виноделы знают, что градус вина нужно повышать сахаром. Ведь дрожжи при переработке сахара выделяют не только углекислый газ, но и спирт.

Важно! Крепленое вино хранится лучше и дольше легкого аналога с низким содержанием спирта.

Приготовить крепленое вино из винограда можно следующим образом:

  • Перебрать виноград, удалив все испорченные или подгнившие ягоды. Мыть грозди не нужно, поскольку на поверхности виноградин находятся дрожжевые бактерии, которые непосредственно будут участвовать в процесс приготовления вина.
  • Все ягоды нужно раздавить толкушкой либо руками. При желании из ягод можно достать косточки, поскольку в готовом вине они отразятся легкой горчинкой.
  • Если косточки будут оставлены в мезге для приготовления вина, то нужно следить за сохранением их целостности. Раздробленные косточки будут являться источником дубильных веществ, которые сильно горчат.
  • Перетертый виноград переложить в эмалированную или стеклянную посуду. Горлышко емкости нужно накрыть марлей.
  • В темном месте при комнатной температуре уже через сутки виноград начнет бродить. Чистый сок осядет вниз, а мезга поднимется над соком толстой шапкой. Ее необходимо снять.
  • Оптимальная температура для брожения составляет +15-+250С. Температура ниже отмеченных приделов приводит к тому, что сок киснет, при температуре выше указанных значений погибают дрожжи.
  • Уже через день будет наблюдаться активное брожение виноградного сока. В это время нужно добавить первую порцию сахара (150-200 г на 1 л сока).
  • Емкость накрыть резиновой перчаткой и оставить на 4-5 недель для брожения.
  • Когда дрожжи переработают весь сахар, перестанет выделяться углекислый газ и перчатка сдуется. В это время нужно добавить еще 50 г сахара на каждый 1 л сусла.
  • Добавлять сахар необходимо регулярно до тех пор, пока вино не станет стабильно сладким. Это будет означать, что концентрация спирта близка к 15% и дрожжи в таких условиях погибли.
  • На протяжении месяца виноградный алкоголь нужно настаивать под перчаткой для дображивания, затем снять с осадка и разлить в стерилизованные бутылки. Плотно закупорить емкости и отправить их на хранение.

Информацию о том, как правильно снять вино с осадка можно найти на видео:

В данном рецепте максимально подробно отражены все условия и правила приготовления домашнего виноградного вина. Придерживаясь их, даже начинающий винодел сможет получить качественное, натуральное крепленое вино из винограда.

Домашнее вино из купленного сока

У большинства городских жителей нет своего виноградника и готовить вино из свежего купленного винограда весьма накладно, поскольку в процессе приготовления образуется большое количество отходов, да и цена на такое сырье «кусается». В этом случае можно приготовить виноградное вино из сока готового, который продается в ближайшем магазине.

Для приготовления домашнего вина по предложенному рецепту потребуется 1 л виноградного сока, 200 г сахара и винные дрожжи в количестве 4 гр. Из такого набора продуктов за 2 месяца путем осуществления несложных манипуляций можно получить превосходное натуральное вино.

Изготавливать вино из готового, купленного сока винограда, можно следующим образом:

  • налить сок в стеклянную бутылку либо банку;
  • дрожжи растворить в небольшом количестве теплого сока или воды;
  • когда дрожжи начнут «ходить», жидкость нужно аккуратно влить в емкость с соком;
  • в сусло добавить сахар;
  • накрыть емкость перчаткой или крышкой с гидрозатвором;
  • настаивать сок в темном и теплом помещении;
  • когда сок перестанет бродить его можно перелить в стерилизованную бутылку и герметично закупорить, после чего отправить на хранение.

Такой рецепт может стать настоящей находкой для начинающей хозяйки, которая не имеет собственного виноградника, но хочет удивить родных и близких своими винодельческими способностями.

Оригинальные рецепты виноградного вина

Отдельную нишу в виноделии занимают вина, приготовленные с добавлением специй. Некоторые традиционные и вполне доступные приправы позволяют сделать потрясающе ароматное вино с уникальным вкусом и купажом. Существует широкое многообразие таких рецептов. Мы же постараемся кратко описать то, как сделать из домашнего виноградного сока вино, потрясающего вкуса:

Итальянское вино

Этот рецепт сочетает в себе сразу несколько различных специй и нестандартных для виноделия продуктов. Так, на один рецепт потребуется 10 л виноградного свежего сока, 50 г молотой корицы, 30-35 г гвоздики. Уникальными ингредиентами в рецепте являются корни полыни (7 г), имбирь (5 г) и горький стручковый перец (4 г). Превосходный вкусовой оттенок также основывается на использовании мускатного ореха (5 г). Найти все перечисленные продукты вовсе не сложно, заглянув в ближайший супермаркет. Найти полынь можно в аптеке. При этом сочетание продуктов позволяет получить удивительное, не имеющее аналогов итальянское вино.

Приготовить его достаточно просто даже начинающему виноделу:

  • Специи слегка подсушить в разогретой духовке. Истолочь их и ссыпать в тканевый мешочек.
  • Сок винограда налить в бочку или стеклянную емкость.
  • Опустить в сок завязанный мешочек со специями.
  • Закрыть сок крышкой с гидрозатвором и выдержать его на протяжении нескольких недель до окончания брожения.
  • Готовое вино снять с осадка и разлить в стеклянные бутылки, плотно закрыв их.

В рецепте можно использовать виноград темных и светлых сортов. В результате приготовления будет получено сухое вино с потрясающим ароматом. Чуть менее ароматное виноградное вино получается и в том случае, если использовать только виноградный сок и гвоздику. Принцип приготовления такого вина аналогичен предложенной выше технологии.

Важно! Виноград содержит в себе 20% сахара, что позволяет сбраживаться вину без дополнительного внесения сладкого ингредиента.

Виноградное вино с лимоном

Предложенный далее рецепт уникален. Его вкус сочетает в себе приятный аромат винограда и лимона, а также нотки душистых трав. Для приготовления такого вина потребуется 10 л виноградного сока, цедра одного лимона, немножко мяты и мелисы.

Процесс приготовления вина можно кратко описать следующей последовательностью действий:

  • Очистить лимон. Цедру высушить, измельчить, сложить в тканевый мешочек.
  • Лимонную цедру опустить в емкость с виноградным соком.
  • Закрыть вино гидрозатвором для благополучного брожения.
  • Когда вино перебродит, в него следует добавить мяту и мелису, сахар по вкусу.
  • Настоять вино на протяжении месяца, затем налить в стеклянные бутылки и отправить в закрома для дальнейшего хранения.

Виноградное вино с добавлением мяты, лимонной цедры и мелисы наверняка так и останется вкусовой загадкой для дегустаторов.

Виноградное вино с яблочным ароматом

Виноделы практикуют приготовление яблочного и виноградного вина, но сочетать эти два продукта в одном алкогольном напитке удается немногим. А рецепт приготовления виноградного вина с яблочным ароматом очень простой:

  • В бродящий виноградный сок нужно опустить несколько разрезанных пополам яблок.
  • Через несколько дней яблоки нужно вынуть из виноградного сусла и поменять на новые, свежие фрукты.
  • Менять яблоки до тех пор, пока процесс брожения не будет остановлен.

Большинство из предложенных оригинальных рецептов не предполагает использование сахара. Это означает, что готовый продукт будет содержать кислинку и низкий процент спирта. В целом вина с добавлением специй и трав являются очень полезными и могут быть использованы в лечебных целях.

Заключение

Когда в саду зреет виноград, обязательно нужно позаботиться не только о приготовлении компотов или варенья, но и о приготовлении вина. Оно наверняка пригодится даже в непьющих семьях, дополняя различные яства на праздничном столе и заменяя прочий алкоголь для пришедших гостей. Виноградное вино получается удивительно легким и при этом полезным. Для его приготовления можно выбрать классический или весьма оригинальный рецепт. В любом случае близкие и родные люди оценят старания и потрясающий купаж натурального вина, приготовленного с любовью.

Как сделать виноградный сок в домашних условиях

Виноградный сок в домашних условиях. Как сделать свежевыжатый виноградный сок — рецепт и приготовление.

Натуральный виноградный сок — это витаминный, полезный и очень вкусный напиток подаренный нам самой матушкой природой. Он подходит и детям и взрослым. А свежевыжатый виноградный сок издавна использовался знахарями и врачами как сильное общеукрепляющее средство, а также как дополнительное лечение для почек, печени, горла и даже легких.

Не случайно ведь, натуральный виноградный сок входит в состав многих вкусных и полезных коктейлей. Про пользу и вред виноградного сока можно говорить очень долго, но, однозначно все согласятся с мнением, что польза гораздо большая.

Как сделать виноградный сок в домашних условиях? Как консервировать свежевыжатый виноградный сок и сохранить его на зиму? Оказывается приготовить совсем не сложно. Ведь приготовление (или изготовление) виноградного сока довольно простая процедура. Главное — запастись временем и терпением.

Приготовление сока начнем с того, что нужно купить или собрать виноград. Если виноград не обрабатывался химикатами и рос в экологически чистой местности, то его и мыть даже не нужно.

Дальше, приготовление сока может быть двух видов. Первый — если используется соковарка. К примеру, вот такая.

В этом случае отделяем здоровые виноградинки от стеблей и загружаем их в соковарку. Дальше смотрим инструкцию используемой соковарки.

Но моей семье не нравится сок из соковарки. Поэтому, переходим ко второму способу.

Сок приготовленный этим способом получается ну очень натуральный, довольно концентрированный и очень сладкий. Сахар в сок мы никогда не добавляем, но сок получается настолько сладким и концентрированным, что открывая банку зимой его приходится разбавлять водой.

Все что нужно сделать — это перемолоть виноград, любым способом, который вам больше нравится. Получить сок можно припустив виноград через соковыжималку,

раздавливая виноград просто руками или ногами — как Челентано,

в специальной молотилке, в которой перемалывают виноград при изготовлении вина или на мясорубке,

Когда виноград уже перемололи и из него пошел сок — собираем отжатый сок и наливая в кастрюлю процеживаем через довольно крупное сито. Это первый фильтр. Так очищаем сок от шкурок и других крупных составляющих.

Следующий этап — кастрюлю с свежевыжатым виноградным соком ставим на огонь и доводим до кипения. Даем покипеть 3-5 минут после закипания и разливаем уваренный виноградный сок в чистые, заранее подготовленные банки или бутылки. Теперь сок наливаем через более мелкое сито — это второй фильтр. Наполненные до верха банки (бутылки) — закручиваем крышками. Сок готов!

Попробуйте сами как просто приготовить виноградный сок на зиму таким способом. Консервировать виноградный сок так — одно удовольствие. А главное — сок будет действительно натуральный. Даже без грамма сахара.

Такой виноградный сок можно хоть детям давать, хоть для себя коктейль делать.

[neutral title=”Виноградный сок в домашних условиях”]
Натуральный виноградный сок – это витаминный, полезный и очень вкусный напиток подаренный нам самой матушкой природой. Он подходит и детям и взрослым. А свежевыжатый виноградный сок издавна использовался знахарями и врачами как сильное общеукрепляющее средство, а также как дополнительное лечение для почек, печени, горла и даже легких.

Источник: suseky.com

[/neutral]

к содержанию ↑

Как приготовить дома сок из винограда

Отжатый сок винограда

Если в вашем саду созрел богатый урожай, то воспользуйтесь нашим рецептом.

Как приготовить сок из винограда в домашних условиях:

  1. Переберите ягоды и сложите их в таз. Раздавите виноград руками или картофельным прессом.
  2. Процедите жидкость через сито. Переложите мезгу в марлю и отожмите ее еще раз.
  3. Налейте сок в кастрюлю и отправьте ее на слабый огонь. Добавьте сахар по вкусу.
  4. Через 30 мин снимите пену и перелейте сок в кувшин.

Остудите напиток до комнатной температуры.

к содержанию ↑

Сок из домашнего винограда

Предлагаем вам простой рецепт приготовления вкусного и полезного напитка на зиму.

  1. Снимите ягоды с веточек, уберите испорченные плоды.
  2. Пропустите виноград через соковыжималку. Пену снимите ложкой через 1 ч, когда она станет плотной.
  3. Оставшийся жмых залейте водой и смешайте с сахаром. Отправьте кастрюлю на огонь и доведите сироп до кипения. После этого убавьте нагрев и варите сок 5 мин.
  4. Процедите жидкость, когда она остынет, а жмых отожмите через марлю.
  5. Смешайте свежевыжатый сок и сироп в кастрюле, отправьте напиток на средний огонь и подогрейте его до температуры 85-90 С.
  6. Разлейте сок по стерилизованным литровым банкам, закройте посуду чистыми крышками и закатайте.

Сок из домашнего винограда получается довольно кислым, поэтому перед подачей его разводят по вкусу родниковой или минеральной водой.

к содержанию ↑

Сок из винограда и фруктов

Приятный освежающий напиток можно предложить гостям в жаркий летний день.

  • мандарины – 600 г;
  • бананы – 500 г;
  • виноград – 350 г;
  • свежий сок кокоса – 200 мл;
  • лимонный сок – 70 мл;
  • тростниковый сахар – 50 г.
  1. Сложите виноград и мандарины в чашу блендера, измельчите и процедите сок через сито.
  2. Верните напиток в чашу, положите к нему кусочки бананов и взбейте продукты еще раз.
  3. Смешайте полученный продукт с кокосовым и лимонным соком, добавьте сахар.

Разлейте напиток в высокие бокалы, украсьте его цветными трубочками.

Домашний виноградный сок можно использовать для приготовления коктейлей, соусов, муссов, желе, мороженого и сладких десертов.

[neutral title=”Сок из винограда в домашних условиях”]
Сок из винограда можно подать к столу сразу после приготовления или закатать его в банки. Вкусный домашний напиток используют для приготовления сладких десертов, желе и муссов.

Источник: www.wday.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Виноградный сок: 7 рецептов простой домашней консервации

В начале осени, когда виноград уже созревает, его начинают заготавливать на зиму. Виноделы готовят из этих плодов удивительные, ароматные, но хмельные напитки. Хозяюшки уже давно приловчились варить варенье и компоты из сочных ягод. Самой же простой и вкусной заготовкой окажется виноградный сок. Для его приготовления не нужно огромное количество времени, сил и финансовых затрат. Напиток отлично хранится и будет радовать своим вкусом круглый год.

к содержанию ↑

Виноградный сок в домашних условиях: самый простой рецепт на зиму

Чтобы приготовить этот удивительно ароматный и полезный напиток, потребуется минимум усилий. Это одна из самых простых и удачных рецептур, позволяющих заготовить сок в домашних условиях. Для этого не нужны какие-то специальные приспособления и особые навыки, справится с этим процессом даже начинающий кулинар.

  1. Ягоды промыть, снять с грозди.
  2. Сразу же выложить в эмалированную емкость, залить водой, варить 30 минут.
  3. Затем напиток нужно процедить, всыпать в него сахар.
  4. Вновь поставить на плиту, варить 10 минут.

Разлить по банкам, закрыть крышками.

к содержанию ↑

Виноградный сок через соковыжималку на зиму

Соковыжималка – это идеальный инвентарь для приготовления виноградного напитка. Сок получается достаточно концентрированный, достаточно сладкий, но с приятной кислинкой. Перед подачей его даже можно разбавить водой, чтобы он был не настолько насыщенный.

  1. Плоды нужно перебрать, промыть, обсушить и снять с гребешков.
  2. Пропустить подготовленные ягоды через соковыжималку.
  3. Настоять полученную жидкость 1 час.
  4. Снять уплотненную пену.
  5. Сок процедить.
  6. Оставшийся жмых выложить в кастрюлю, залить водой и перемешать, закипятить.
  7. После этого жидкость процедить через марлю и влить в сок.
  8. В кастрюлю с соком всыпать сахар, прогреть жидкость, но не доводить ее до кипения.
  9. Сразу же разлить по банкам, закатать.

Важно! Отжимать жмых нужно в резиновых перчатках. В винограде содержится чрезмерное количество кислоты, которая негативно воздействует на кожный покров.

к содержанию ↑

Виноградный сок с косточками: как приготовить

Отсутствие соковыжималки и соковарки – это еще не повод отказываться от заготовки виноградного сока на зиму. Его можно приготовить и вручную. Получится он не менее вкусным и насыщенным. Да и усилий на его приготовление не так и много понадобится.

  1. Плоды тщательно перебрать, откинуть испорченные, промыть.
  2. После предварительной подготовки выложить их в дуршлаг, закрепить его над ведром или миской.
  3. Выдавить руками весь сок из ягод.
  4. Перелить жидкость в кастрюлю и два раза процедить его через марлю.
  5. Затем варить 15 минут.
  6. Сразу разлить по банкам и закатать.

Важно! В сок совсем не обязательно добавлять сахар. Он и без этого получится очень сладким и будет хорошо храниться.

к содержанию ↑

Как сделать компот из изабеллы

Изабелла – это один из самых ароматных и полезных сортов винограда. Если уж делать компот на зиму, то обязательно из него. Ведь именно с ним напиток приобретает красивый, насыщенный цвет и восхитительный вкус. Такой напиток придется по душе не только детям.

  1. Виноград промыть, сразу же оборвать все плоды.
  2. Подготовленные ягоды выложить в банку и залить кипятком, настоять всего 5 минут.
  3. Слить воду в кастрюлю.
  4. Всыпать в емкость с водой сахар, закипятить, варить сироп 3 минуты.
  5. Приготовленный сироп влить в банку и сразу же ее закатать.

Обязательно поставить вверх дном и укутать чем-то теплым.

к содержанию ↑

Виноградный сок в соковарке: пошаговый рецепт

При наличии соковарки удастся приготовить невероятно вкусный напиток. В нем напрочь будет отсутствовать терпкость, которая появляется в процессе дробления виноградных косточек. Он получится чистым, практически прозрачным и конечно же ароматным.

  1. Ягоды вымыть и перебрать, отделить от кистей.
  2. Обязательно все испорченные и недоспевшие плоды откинуть.
  3. Затем уже выложить их в сетку соковарки.
  4. В нижнюю же часть агрегата влить воду и закипятить.
  5. Закрыть крышкой, как можно плотнее прикрыть шланг, предназначенный для стока жидкости.
  6. Всего 1 час прогреть.
  7. Этим временем простерилизовать все банки.
  8. Спустя час крышку убрать и размять оставшуюся жмыху.
  9. Открыть шланг для слива и наполнить соком все банки.
  10. Сразу же их закатать.
к содержанию ↑

Яблочно-виноградный сок: пошаговый рецепт

Для тех, кому не по душе слишком сладкие напитки, подойдет эта простая рецептура. Благодаря лимону и яблокам, сок приобретает особый вкус, становится кисло-сладким и еще более ароматным. Приготовить его очень легко, главное просто запастись терпением, чтобы измельчить в соковыжималке все компоненты.

  1. Все годы пересмотреть, выбросить испорченные, отделить их от кисти и вымыть.
  2. После этого измельчить в соковыжималке и вылить в отдельную емкость, около двух часов настоять.
  3. После этого жидкость нужно дважды процедить.
  4. Яблоки тоже промыть, разрезать на 4 части, удалить середину с семенами.
  5. После такой подготовки пропустить фрукты через соковыжималку, полученную жидкость влить к виноградному соку.
  6. Лимоны сполоснуть, обдать кипятком и протереть полотенцем, разрезать на две части и выжать из них весь сок.
  7. Влить лимонный сок к яблочно-виноградной смеси.
  8. Перелить напиток в кастрюлю, закипятить.
  9. Сразу разлить в банки и прикрыть крышками.
  10. Стерилизовать ровно 20 минут.
  11. После этого закатать, укутать.

Остывшую тару переставить в погреб.

к содержанию ↑

Сок из винограда с мандаринами и бананом: как заготовить на зиму

Этот напиток уж точно нельзя назвать обычным. Вкус настолько изысканный, а аромат насыщенный, что его хочется пить как можно чаще. Несмотря же на столь необычный состав, приготовление очень простое.

  1. Виноград вымыть, выбросить гнилые и недозревшие экземпляры.
  2. Размять их руками на миской или ведром.
  3. Потом уже процедить и вылить в кастрюлю.
  4. Мандарины очистить.
  5. Отделить от кожуры и бананы, нарезать кусочками.
  6. Измельчить банана и мандарины с помощью соковыжималки.
  7. Полученный сок влить к виноградному.
  8. Прогреть хорошо жидкость, но не доводить ее до кипения, добавив воду и сахар.

Перелить в банки, быстро закатать.

Многие считают, что ничего, кроме вина в домашних условиях, из винограда приготовить невозможно. На самом же деле из этих плодов получается очень вкусный и полезный сок. Процесс приготовления этого напитка хоть и кропотливый, но под силу абсолютно каждому. Он получается очень насыщенным и ароматным, а самое главное – полезным.

[neutral title=”Виноградный сок: в домашних условиях, простой, рецепт, на зиму, соковыжималка, косточками, сделать, изабелла, приготовить, соковарка, фото и видео”]
Виноградный сок: пошаговые рецепты. Приготовление с косточками. Заготовка через соковыжималку, с использованием соковарки. Как сделать сок из изабеллы.

Источник: dachadecor.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Виноградный сок на зиму в домашних условиях: как его правильно делать? Лучшие рецепты виноградного сока на зиму из кастрюли или…

Виноградный сок – уникальный подарок щедрой природы. Польза его неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток способен излечить и уберечь от многих болезней, укрепить иммунитет и просто доставить наслаждение. Его свежий, терпкий, кисло-сладкий вкус поднимает настроение.

В винограде масса полезных веществ. Самое удивительное, что практически все их свойства сохраняются в натуральном соке винной ягоды, причем не только свежеотжатом, но и заготовленном впрок, на зиму. Главное – строго следовать всем требованиям технологии приготовления напитка.

Идеальны для отжима более сочные винные сорта: Каберне, Лидия, Бианка, Зигербе, Изабелла, Армалага, Ильичевский ранний, Йоханитер, Голубок. Столовые сорта суше, сока из них получается меньше. Чаще всего напиток готовят из черных сортов винограда. Однако стоит попробовать смешать зеленый и черный виноград: результат получится изумительный.

к содержанию ↑

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – общие принципы приготовления

Заготовить виноградный сок на зиму несложно. Главная задача – отжать его от мезги (раздавленных косточек и кожуры). В виноградарских регионах ценится сок самого первого отжима, который получается после дробления ягодного сырья. Пастеризация делает его полностью готовым к употреблению.

Вкусовые качества конечного продукта зависят и от других условий: цвета, сорта, степени зрелости, качества винограда, способа его отжима и приготовления. Если сырья много, можно получить виноградный сок на обычной городской кухне. Отжимать сырье можно двумя основными способами: ручным (самый низкоэффективный) и механическим (при помощи соковыжималки, винтового пресса, блендера или мясорубки).

При ручном способе отжима ягоды разминаются руками, а затем процеживаются. Марля, сито, капроновый чулок – фильтр можно использовать любой. Если сырье измельчается в блендере или мясорубке, то виноградный сок отжимается так же.

Соковыжималка с функцией отжима – практически идеальный вариант. Удобно использовать и специальную насадку для мясорубки, хотя работать с ней очень долго. Зато сок получается отличный, чистый, а мезга отжимается практически насухо.

Удобное решение – соковарка. Ничего отжимать не нужно. Загружаешь ягоды в специальный отсек, варишь согласно инструкции, периодически разминая распаренные виноградины деревянной толкушкой, и закатываешь в банки готовый продукт. Однако готовить в соковарке очень долго: если сырья много, варка займет несколько дней.

Сахар в готовый напиток можно не добавлять. Однако общий принцип подслащения требует брать на два килограмма сладких винных ягод сто граммов сахара. Для кислых сортов количество сахара следует увеличить.

Веточки винограда темного сорта можно не убирать: они придадут напитку терпкость за счет дубильных веществ. Веточки зеленого или белого винограда убрать нужно обязательно: они сделают цвет напитка некрасивым.

Пастеризация виноградного сока обязательна! В противном случае он забродит через считанные часы. Банки с готовым соком следует поместить в кастрюлю с медленно кипящей водой, установив на деревянную доску или плотную тканую подложку и прогревать при 80 градусах пятнадцать минут. Можно провести пастеризацию и до разлива в стеклянную тару.

Стопроцентный результат дает двойная пастеризация. После первого получасового прогревания, предотвращающего брожение, сок должен остыть. Вторая пастеризация сделает сок прозрачным. Сразу после нее осветленный продукт можно консервировать.

к содержанию ↑

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Классический»

Для отделения сока их винных ягод можно использовать блендер, комбайн или мясорубку. Сок нужно отделить от мякоти и раздавленных косточек при помощи дуршлага и марли.

• немного сахара (по желанию).

Ягоды снять с веточек.

Измельчить ягоды любым способом.

Процедить виноградную массу, используя дуршлаг.

Мезгу отжать при помощи куска марли, сок влить в основную кастрюлю.

Саму мезгу залить водой (на десять килограммов отжатых сухих косточек взять литр чистой кипяченой и охлажденной воды), затем перемешать, снова отжать при помощи марли.

Полученный сок второго отжима слить в основную кастрюлю.

Отправить кастрюлю с виноградным соком на средний огонь и нагревать, не допуская кипения, пятнадцать минут. При первых признаках закипания снижать температуру.

Снять кастрюлю с плиты и дать отстояться не менее одного часа. За это время сок приобретет прозрачность, чистоту.

Во второй раз поставить сок на огонь, довести до кипения.

Если виноград кислый, можно подсластить сок сахаром по вкусу и желанию.

Разлить виноградный сок на зиму в стерилизованные банки, укупорить.

к содержанию ↑

Виноградный сок на зиму в домашних условиях из соковыжималки «Традиционный»

Виноградный сок по этому рецепту можно сварить как с сахаром, так и без него. Результат в любом случае будет отличным. Главное – иметь проверенную надежную соковыжималку.

• пять килограммов винограда;

• сахар, по желанию.

Целые неиспорченные ягоды снять с ветви, промыть и частями отправлять в соковыжималку.

Время от времени процесс нужно останавливать, чтобы очистить прибор от косточек и отжатых шкурок.

Процедить сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Раздавленные косточки обладают резко выраженным вяжущим вкусом, который нужно нейтрализовать.

Для этого две части сока нужно разбавить одной частью чистой питьевой воды.

На один литр отжатого сока необходимо всыпать в кастрюлю пятьдесят граммов сахара.

На средней конфорке довести до появления первых пузырьков кипения и варить пятнадцать минут.

Осторожно разлить в подготовленные банки и немедленно, еще горячими, укупорить.

Перед тем как открыть банку, ее нужно встряхнуть, чтобы вернуть напитку однородную консистенцию.

к содержанию ↑

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»

Отжимать сок винных ягод руками труднее всего. Много продукта таким способом не заготовишь. Однако этот рецепт легкого виноградного сока на зиму имеет важное преимущество: у него нет специфического терпкого вкуса раздавленных косточек. Для придания нужной степени сладости кислым ягодам можно использовать сахар.

• по вкусу немного сахара.

Помытые, снятые с веток ягоды раздавить руками или прессом.

Отцедить чистый сок при помощи марлевого фильтра в кастрюлю.

В отдельную емкость переложить мезгу.

Залить каждый килограмм костей и кожицы литром чистой воды и поставить на среднюю конфорку.

Прокипятить мезгу десять минут, остудить.

Процедить остывший отвар мезги через марлевый фильтр, вылить в основной сок первого отжима.

На каждые два литра конечной жидкости всыпать полстакана сахара (исключительно по желанию).

Разлить сок в стерилизованные банки.

Стерилизовать банки в кипящей воде: литровки по двадцать минут, банки объемом полтора литра – сорок минут.

Сразу закатать и остудить, перевернув вниз горлышком.

к содержанию ↑

Виноградный сок на зиму в домашних условиях концентрированный

Натуральный, потрясающе вкусный виноградный сок без грамма сахара и капли воды можно сварить без использования мезги.

Отжатый любым способом сок процедить через сито и слить в кастрюлю.

Проварить сок пять минут.

Процедить уваренный сок через марлевый фильтр или очень мелкое сито.

Разлить сок по бутылкам и укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях в соковарке

Удобный способ закатать баночку-другую виноградного сока на зиму без всяких хлопот – воспользоваться соковаркой. Немного послащенный, этот напиток обладает великолепным вкусом и хранится долго.

• десять килограммов винограда;

Отобрать спелые здоровые ягоды. Веточки можно оставить.

Перемыть виноград, выложить по инструкции в приемник аппарата.

Слишком много ягод помещать в приемник не следует: виноград не должен подниматься над его бортиком.

Сахар всыпать частями межу горстями закладываемого винограда для равномерного подслащения конечного продукта.

Собрать соковарку, установив контейнер для сбора сока и налив воду в поддон.

Варить сок согласно инструкции, как правило, не дольше часа.

Слить сок в подготовленную емкость, затем разлить в банки.

Укупорить баночки с соком, остудить и убрать в прохладу.

Очистив контейнер соковарки от отработанного сырья, продолжить варку следующей партии виноградного сока.

к содержанию ↑

Виноградный сок на зиму в домашних условиях методом варки

Более легким и сладким получается напиток из смешанного с водой и сахаром натурального сока. Варка идет в два приема, зато содержимое банок точно не испортится.

• пять килограммов светлого винограда;

• один килограмм сахара.

Снять ягоды с кистей, веточки выбросить.

Сложить виноград в объемную кастрюлю и залить чистой прохладной водой.

На средней конфорке довести жидкость до кипения и проварить в течение получаса.

Огонь выключить, содержимое кастрюли процедить в другую емкость.

Полученный сок подсластить указанным количеством сахарного песка и снова поставить на плиту.

Как только сок закипит, проварить на медленном огне его минут десять.

Разлить в банки, укупорить и остудить.

к содержанию ↑

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Яблочно-виноградный» в соковарке

Сочетание виноградного и яблочного сока благотворно влияет на организм. Яблочный компонент сжигает калории и приводит в порядок органы пищеварительной системы, виноградный – дарит силу и бодрость за счет жизненно необходимой человеку глюкозы. Получается кисло-сладкий, ароматный, вкусный напиток!

• три килограмма кисло-сладких или сладких яблок;

• три килограмма спелого винограда любого сорта.

Обмытые яблоки в зависимости от размера нарезать на мелкие части или дольки.

Виноград промыть, выбросить порченые ягоды и веточки.

Собрать соковарку по инструкции, налив воду в нижнюю часть агрегата и установив контейнер для сора сока.

В специальный приемник выложить сначала виноград, затем яблочные ломтики.

Плотно закрыть сырье крышкой.

Варить сок с момента закипания воды один-два часа.

Периодически мешать ягоды и яблоки.

Перелить напиток в простерилизованные банки, укупорить, остудить и убрать в холод.

к содержанию ↑

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Трехдневный»

Интересный рецепт насыщенного виноградного сока на зиму позволяет приготовить напиток по особой технологии. Этим вариантом можно воспользоваться, если сырья много и есть большая тара для розлива сока.

• восемь килограммов сладкого винограда.

Винные ягоды промыть, очистить от веток и подпорченных виноградин.

Закрепить дуршлаг над ведром, положить сырье и размять ягоды руками.

Сок и мезгу вместе перелить в десятилитровый баллон, прикрыть отверстие марлевой салфеткой и переставить в тепло на три дня.

К концу третьего дня мезга должна всплыть, а сок останется на дне баллона.

Сок необходимо осторожно отцедить при помощи дуршлага, а затем отфильтровать через марлевый фильтр, сложенный из трех-четырех слоев марли.

Оставшуюся мезгу отжать через марлю. Жидкость соединить с основной порцией сока.

Прокипятить полученный сок в течение пятнадцати минут.

Стерилизованные горячие банки заполнить кипящим соком, укупорить и остудить.

[neutral title=”Виноградный сок на зиму в домашних условиях: как его правильно делать? Лучшие рецепты виноградного сока на зиму из кастрюли или…”]
Виноградный сок – уникальный подарок щедрой природы. Польза его неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток сп

Источник: www.baby.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Как сделать виноградный сок на зиму в домашних условиях

Виноградный сок настолько полезен и вкусен, что его смело можно назвать живительным эликсиром для организма. Следовательно, каждая хозяюшка должна сделать виноградный сок на зиму в домашних условиях. Этот напиток способствует возникновению аппетита перед едой и прекрасно бодрит в течение дня. Сок из ягод винограда полезен здоровым людям для поддержания иммунитета и рекомендован больным. Издавна лекари советовали пить его страдающим недугами почек, печенки, легких и горла.

к содержанию ↑

Основные способы получения сока из виноградных ягод

Вкус виноградного напитка во многом зависит от его сорта, зрелости и условий приготовления. Чтобы понять, как сделать виноградный сок, нужно просмотреть один из ниже представленных вариантов:

  1. Ручной. Этот способ предполагает получение сока руками или прессом, усилия которому придают, опять-таки, руки. После вручную отжатого сока, его процеживают через марлю или сито. Для быстроты отжима жидкости можно воспользоваться мясорубкой или блендером, но следующие этапы фильтрации будут такие же.
  2. Соковыжималка — самый распространенный способ добычи виноградного сока. Полученная жидкость не требует дополнительной фильтрации, да и времени уходит на весь процесс немного.
  3. Соковарка. Специалисты, ежегодно занимающиеся приготовлением вина или сока, давно пользуются соковаркой. Оптимальный вариант, в котором только нужно снять урожай и помыть его под водой, дальше дело за специальным электроаппаратом. Ягоды в гроздьях помещаются вовнутрь машины и периодически помешиваются при варке.
к содержанию ↑

Рецепты виноградного сока по сортам

Для получения виноградного сока в домашних условиях на зиму необходимы такие инструменты: сито, дуршлаг, кастрюля, соковыжималка, ручная давилка, марлевый лоскут.

Этапы консервирования сока разных сортов практически одинаковы, но все их строго нужно соблюдать.

Основным различием приготовления являются приборы, используемые при получении заготовки.

Сок из винограда «Каберне»

Этот сорт винограда наиболее популярен для изготовления сока и вина. Он стоек к перепаду температуры, приносит много урожая, а также не требует дополнительных удобрений. Сочный вид дает много жидкости и жмыха мало, что и надо для получения сока из винограда в домашних условиях.

  1. Вымыть виноград под проточной водой.
  2. Отжать сок деревянной давилкой.
  3. Отжатую массу поставить на огонь в кастрюле и вскипятить.
  4. По истечению 5 минут, огонь выключить и отфильтровать сок через марлю или сито с мелкими отверстиями.
  5. Разлить сок по бутылкам или баночкам, простерилизовать в кастрюле 15 минут и закупорить.
  6. Виноградный сок готов к употреблению.

Средний вес грозди каберне – 70 грамм.

Сок из винограда «Лидия»

Сочный сорт Лидия неприхотлив в уходе, красивый внешне и приятен на вкус. С такого винограда получается непревзойденный сладкий сок. Помимо его потребительских качеств, виноград прекрасно дополняет и украшает сад, приусадебные участки, двор около дома. Виноградный сок, рецепт из сорта Лидия, получается насыщенным с терпко-сладким привкусом.

  1. Сорванные гроздья винограда промыть в проточной воде, отделить от зелени и поместить в соковыжималку. Если ягод много, то соковыжималку следует периодически останавливать и очищать от жмыха, так как ее можно испортить таким пищевым мусором.
  2. Полученную жидкую смесь процедить через марлевую ткань или мелкое сито.
  3. Если процеженный сок достаточно концентрирован, то его можно разбавить водой – 1:2.
  4. Смешанную виноградную жидкость залить в кастрюлю и всыпать сахар из расчета: 1 литр сока требует 50 грамм сахара.
  5. Кипятить 15 минут.
  6. Разлить кипящий сок по банкам и сразу же закупорить. Если прошло некоторое время, то сок разлить в банки, не закрывая крышками и стерилизовать 10 минут, затем закупорить.
  7. Эликсир из винограда готов!

Стерилизация бутылок с соком обязательна, так как содержимое может забродить.

Рецепт сока из винограда «Бианка»

Зеленые сорта винограда не менее вкусные и сочные, чем синие. Получить сладкий напиток светлого тона можно в конце августа. Сок настолько концентрированный, что требует обязательного разбавления водой до тех пор, пока приторно-сладкий вкус не превратится в нежный, пряный и изысканный.

  1. Спелые гроздья с качественными ягодами сорвать с кустов и промыть. От веток можно не высвобождать, они далее придадут необычную терпкость соку.
  2. Вымытый виноград уложить в приемочный отсек соковарки, не доходя до верхних краев.
  3. При желании добавить необходимое количество сахара.
  4. Проварить ягоды около часа.
  5. Полученный горячий сок разлить по бутылкам или банкам. Тот час же закупорить. Приятного потребления!

Сок из винограда «Восторг»

Столовый сорт средней плотности обильно распространен на нашей территории. Вкусные в свежем виде ягоды прекрасно превращаются в долгохранящийся кисловато-сладкий сок.

  1. Сорванные гроздья винограда обязательно отделяют от веток. В дальнейшем эта зелень может затемнить светлый тон сока, а также дать неприятный привкус.
  2. Отжать вымытые ягоды в соковыжималке. Или выжать сок вручную, затем через сито пропустить.
  3. Пастеризовать 15 минут, кипятя сок в кастрюле.
  4. Для получения светло-зеленого оттенка, пастеризованную жидкость оставляют на пару дней, чтобы усел осадок. Затем сливают в кастрюлю и опять кипятят 15 минут, разливают в бутылки, срочно закручивают крышками.
  5. Сок готов!
к содержанию ↑

Несколько советов для получения качественного сока

В процессе изготовления сока из винограда обязательно нужно провести детартрацию – очищение сока от винного камня.

Винный камень – это виннокислый калий, который содержится в винограде в объеме 0,7%. Эту процедуру выполняют по причине замутнения жидкости при длительном хранении заготовки. Поэтому, через три месяца, когда винный камень выпадает в осадок, бутылки раскупоривают и пастеризуют, обратно разливают сок в те же емкости и закатывают.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях можно применить как основу для вина, а отсеявший жмых в процессе варки часто используют для чачи. Чтобы получить поистине достойный виноградный сок обязательно следует соблюдать все этапы его приготовления. Если, по какой-либо причине, сок забродил, не расстраивайтесь, а сразу приступайте к переработке его в вино.

[neutral title=”Виноградный сок в домашних условиях, как сделать, рецепт, видео”]
Витаминный бальзам на зиму – это виноградный сок, сделанный в домашних условиях. Аппетитные ягоды превращаются в чарующий напиток по незамысловатым рецептам, которые давно вошли в обиход профессиональных садоводов.

Источник: www.glav-dacha.ru

[/neutral]

Как приготовить виноградный сок на зиму в домашних условиях

Есть сорта винограда, которые обладают завидной «плодовитостью» и средними вкусовыми показателями. Шкурка у такого винограда слишком толстая, мякоть – излишне сладкая. Самое правильное решение – приготовить из такого винограда сок на зиму. Напиток будет концентрированным кисло-сладким. Зимой его можно налить в высокие бокалы, опустив в них коктейльные трубочки. Цвет сока будет лилово-розовым, мякоти в нем не будет. Самое интересное, что виноградный сок получится более вкусным, чем свежие ягоды.

Ингредиенты для приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях:

  • виноград – 3 кг
  • вода – 500 мл
  • сахар – 350 г

Примечание: из указанного количества продуктов получится 1,5 литра виноградного сока.

Как приготовить виноградный сок на зиму в домашних условиях:

Виноград должен быть спелым, зеленые плоды придадут соку привкус терпкости. Кисти винограда моют, «разбирают» на отдельные ягоды.

Виноград складывают в кастрюлю, заливают водой, кипятят 10 минут. Присутствие воды необходимо для улучшения вкуса сока. В неразбавленном соке и сладость, и кислота представлены слишком резко, вода «смягчит» это противоречие и обеспечит свежий приятный вкус.

Образовавшуюся жидкость процеживают через сито, ягоды слегка придавливают большой деревянной ложкой, чтобы они «отпустили» весь сок. Виноград не следует усердно протирать через сито, этому соку не нужны хлопья мякоти.

Процеженную жидкость соединяют с сахаром, виноградный сок на зиму в домашних условиях кипятят 25 минут. Сладость винограда зависит не только от сорта, если лето жаркое, ягоды показывают свой настоящий вкус, при дождливой погоде может проявиться навязчивая кислинка. За 5 минут до окончания кипения сок следует попробовать, при необходимости допускается небольшое увеличение пропорций сахара. Слишком много сыпать сахара нельзя, ведь это прямой путь к превращению виноградного сока в сироп.

Готовый горячий виноградный сок наливают в стерилизованную банку, закатывают на зиму.

Банку с соком переворачивают, накрывают небольшим одеялом, чтобы жидкость долго оставалась горячей.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях готов! Заготовка хранится в прохладном погребе, подают сок с рассыпчатым песочным печеньем, сырной нарезкой. Можно добавлять виноградный сок в алкогольные коктейли или готовить из него сладкий лед.

Приятного аппетита!

Тэги:

Концентрированный натуральный виноградный сок — пошаговый рецепт с фото как приготовить в домашних условиях

Предлагаю заготовить на зиму натуральный виноградный сок. В дело пойдет виноград любого сорта и размера, не обязательно отборный, главное, чтобы он не был мятым или подпорченным. Концентрированный натуральный сок зимой можно пить, разбавив по вкусу водой или купажировать с другим соком, добавлять в компоты.

Время приготовления:

3 ч. 20 мин., из них:

Подготовка ягод – 30 мин.,

Отжим – 40 мин.,

Переработка жмыха – 50 мин.,

Варка сока – 60 мин.,

Процесс разлива – 20 мин.

Количество порций:

Из 16 кг винограда выходит 7 литров концентрированного сока.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

  • Виноград – 16 кг,
  • Вода – опционально.

Концентрированный натуральный виноградный сок рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Виноград промываем под струей воды, убираем испорченные и раздавленные ягоды.

Ягоды винограда очищаем от кистей и пропускаем через пресс.


Шаг 2

Вместо пресса можно воспользоваться механической соковыжималкой, подавить пестиком и отжать руками.


Шаг 3

После пресса получается вот такая масса с давлеными ягодами и косточками.


Шаг 4

Процеживаем полученную массу через дуршлаг.


Шаг 5

Давленые ягоды отжимаем руками и складываем в отдельную кастрюлю. Выжимки заливаем водой. Жидкости не должно быть много, но столько, чтобы жмых свободно перемещался в посуде. Доводим массу до кипения и держим на огне около 20 минут, чтобы извлечь из ягод максимально больше сока.


Шаг 6

Через дуршлаг сцеживаем отваренный жмых.


Шаг 7

Остывшие ягоды хорошо отжимаем руками и выбрасываем, а жидкость добавляем к соку.


Шаг 8

Первоначально полученный сок и то, что получилось от прокипяченного жмыха, процеживаем через сито или марлю в кастрюлю, где будет вариться сок. Кипятим сок в течение часа, если сначала образуется пена, то снимаем ее шумовкой.

Сок заготавливаем без сахара, в процессе кипячения, жидкость испаряется. Продукт становится более концентрированным и очень сладким. Время варки можно увеличить или уменьшить, от этого сок будет более или менее насыщенным.


Шаг 9

Разливаем сок в подготовленную (промытую и простерилизованную) стеклянную посуду и закрываем крышками.

Открыв банку или бутылку с концентрированным натуральным виноградным соком, его можно развести кипяченой водой, смешать с другими, более кислыми на вкус, соками, сделать лакомство грузинской кухни – чурчхелу.

Рецепты виноградного сока на зиму с «умной» техникой и без

Сложно в полной мере оценить пользу виноградного сока, ведь в нем содержится огромное количество витаминов и веществ, способствующих повышению иммунитета. Причем такими свойствами обладает не только свежевыжатый сок, но и заранее заготовленный виноградный сок на зиму. Самое главное – готовить его без спешки и тщательно следовать инструкциям.

Общие советы начинающим кулинарам

Для начала стоит ответственно подойти к выбору сорта. В зависимости от этого напиток будет иметь различные полезные свойства и вкусовые качества. Вообще для получения напитка подходит любой сорт винограда. Но существуют «сухие» сорта, из которых можно получить продукт только с помощью соковыжималки и то не очень много.

Готовить напиток можно как из определенных сортов винограда, так и из всех вместе.

  1. При совместном использовании темного и светлого сортов получается необычный и ароматный напиток.
  2. Если готовить только из белого сорта, то лучше использовать мускатный виноград.
  3. Для отжима сока чаще всего используют следующие сорта винограда: Каберне, Лидия, Бианка, Зигербе, Изабелла, Армалага, Ильичевский ранний, Йоханитер, Голубок. Из них можно получить большее количество сока.
  4. Столовые сорта используют гораздо реже, так как они более сухие и получить из них сок можно лишь в малом количестве.

Видео «Рецепт виноградного сока на зиму»

Из этого видео вы узнаете, как с помощью соковарки сделать вкусный виноградный сок на зиму.

Вкусные рецепты

Традиционный

Секрет успеха приготовления сока по этому рецепту прост. Главное – иметь при себе надежную соковыжималку. При желании можно добавить сахар.

Ингредиенты:

  • 5 кг винограда;
  • сахар по вкусу.

Рецепт:

  1. Отберите и отделите целые ягоды от грозди и тщательно их промойте, затем пропустите их через соковыжималку.
  2. Винограду свойственно иметь шкурки и косточки, поэтому периодически останавливайте прибор и очищайте его от появившихся загрязнений.
  3. Процедите сок через марлевый фильтр в кастрюлю, так как перемолотые косточки обладают вяжущим свойством и горьким вкусом, который нужно убрать.
  4. Для этого необходимо смешать сок с чистой питьевой водой в пропорции 2 к 1, где на воду приходится одна часть.
  5. На 1 литр отжатого сока высыпьте в кастрюлю 50 гр сахара.
  6. На среднем огне доведите до появления первых пузырьков кипения и варите 15 минут.
  7. Осторожно разлейте сок в подготовленные банки и сразу же закатайте.
  8. Перед открытием рекомендуется встряхнуть, чтобы напиток имел однородную консистенцию.

С ручным отжимом

Такой рецепт сложен не столько в теории, сколько на практике, ведь для того, чтобы приготовить сок, нужно будет давить ягоды вручную. Зато полученный в домашних условиях напиток не будет иметь вязкого и неприятного привкуса раздавленных косточек, как после соковыжималки.

Ингредиенты:

  • 5 кг винограда;
  • сахар.

Рецепт:

  1. Отделите спелые ягоды от грозди промойте их, а затем раздавите их руками или прессом.
  2. Процедите с помощью марлевого фильтра сок от мякоти в кастрюлю.
  3. Переложите в отдельную емкость мезгу.
  4. Залейте каждый килограмм остатков марлевого фильтра 1 литром чистой воды и поставьте на среднюю огонь.
  5. Прокипятите мезгу 10 минут, а затем остудите.
  6. Снова процедите отвар мезги через марлевый фильтр и вылейте в основной сок.
  7. На каждые 2 литра конечной жидкости высыпьте полстакана сахара (по желанию).
  8. Разлейте напиток в стерилизованные банки.
  9. Сразу закатайте и остудите, перевернув вниз горлышком.
  10. Такая консервация сможет простоять не более 1 года.

Концентрированный

Консервирование сока или компота не всегда предполагает использование сахара или воды. Концентрированный сок – прямое тому доказательство.

Ингредиенты:

  • 4-5 кг винограда.

Рецепт:

  1. Отожмите сок по любым способом, представленным выше, и процедите его через сито.
  2. Поварите в кастрюле 5 минут.
  3. Теперь процедите слегка варенный сок через марлевый фильтр.
  4. Разлейте напиток по бутылкам и закатайте.

В соковарке

Такой рецепт позволяет легко приготовить любое количество виноградного сока. Для этого лучше использовать определенный сорт – Изабеллу. Консервированный сок из Изабеллы на зиму получается слегка подслащенным, ароматным и сможет храниться достаточно долго.

Ингредиенты:

  • 10 кг винограда сорта Изабелла;
  • по желанию – сахар.

Рецепт:

  1. Отберите спелые ягоды, не отделяя от грозди.
  2. Промойте виноград, уложив в специальный отсек в соковарке в соответствии с инструкцией.
  3. Не стоит помещать слишком много ягод в приемник: виноград не должен подниматься над его бортиком.
  4. Если хотите добавить сахар, то высыпайте его порционно между горстями винограда. Это необходимо, чтобы равномерно распределить сладость во вкусе конечного продукта.
  5. По инструкции соберите соковарку, налейте воду и варите не более 1 часа.
  6. Разлейте сок в банки и укупорите их. Остудите и уберите в прохладное место.
  7. После очищения соковарки можете продолжить варить следующую порцию сока.

С яблоками

Яблочно-виноградный сок может порадовать в холодный зимний вечер сочетанием кислого и сладкого вкуса, ободрить своим ароматом, а также благотворно повлиять на здоровье. Яблоко помогает привести в порядок пищеварительную систему, виноград же насыщает организм глюкозой.

Ингредиенты:

  • 3 килограмма кисло-сладких или сладких яблок;
  • 3 килограмма спелого винограда любого сорта.

Рецепт:

  1. Помойте яблоки и нарежьте их на мелкие дольки.
  2. Тщательно отделите виноград от грозди и промойте его.
  3. Соберите соковарку по инструкции для начала готовки.
  4. В специальный приемник выложите сначала виноград, затем яблочные дольки.
  5. Плотно закройте содержимое крышкой и варите сок с момента закипания воды 1-2 часа, периодически мешая ягоды и яблоки.
  6. Перелейте напиток в стерилизованные банки и плотно закатайте их.
  7. Остудите их и уберите в прохладное место.

С мандаринами

Такой напиток порадует истинных гурманов своим изысканным вкусом и насыщенным ароматом.

Ингредиенты:

  • 1,8 кг белого винограда;
  • 0,9 кг мандаринов;
  • 0,25 кг сахара;
  • 0,2 л воды.

Рецепт:

  1. Отделите виноград от грозди и тщательно промойте.
  2. Передавите их в отдельной емкости, процедите марлевым фильтром и вылейте в кастрюлю.
  3. Почистите мандарины и разделите их на дольки.
  4. Измельчите мандарины с помощью соковыжималки, и полученный сок перелейте к виноградному.
  5. Хорошо прогрейте жидкость, но не доводите ее до кипения, добавив воду и сахар.
  6. Разлейте по банкам и плотно закатайте их.

Виноградный сок, приготовленный по любому из рецептов, представляет собой квинтэссенцию приятного вкуса и полезных свойств. Независимо от того готовили ли вы его с сиропом (с добавлением сахара), просто с водой или вовсе без всего этого, он положительно влияет на пищеварение и иммунитет.

Также он улучшает ток крови и работу сердца, избавляет от неврозов, бессонницы, предотвращает старческую близорукость, появление катаракты и камней в почках. Самое главное, что при желании его можно готовить с добавлением других ингредиентов.

Сладкие и классические летние напитки

Эти простые рецепты виноградного сока универсальны и вкусны. Мы позаботились о том, чтобы у каждого был свой рецепт, и его легко изменить на свой вкус.

Кроме того, наступило лето, так что вам может понадобиться что-нибудь особенное, чтобы пережить жару.

Эти рецепта виноградного сока — это тонизирующий аксессуар, который можно добавить в свой распорядок дня. Вы можете сделать их в течение недели или для особых случаев.

Несмотря на простоту, с его помощью можно легко поднять блюдо.И вам не нужно добавлять к нему множество ингредиентов.

Это натуральный сладкий напиток с насыщенным вкусом, поэтому его лучше пить в небольших количествах. Тем не менее, вы все равно получите достаточное количество этих антиоксидантных преимуществ и насыщенных вкусов.

Преимущества виноградного сока

1. Польза для кожи

Виноградный сок

Конкорд содержит ресвератрол, полифенол с антиоксидантными свойствами. Он оказывает многообещающее действие против сильного окислительного стресса на клетки кожи и может защищать от раковых клеток и кожных заболеваний.

Способность ресвератрола

защищать от свободных вредных радикалов также может помочь устранить признаки фотостарения при местном применении. Он показывает потенциальные признаки лечения кожных заболеваний с гипопигментацией.

2. Для похудения

Доказано, что полифенолы в виноградном соке конкорд уменьшают симптомы ожирения. Они могут подавлять всасывание жира и поглощение глюкозы, что может помочь в потере веса.

Однако для поддержки этой теории требуется больше данных.

Как приготовить виноградный сок

Есть несколько способов сделать виноградный сок в домашних условиях.Некоторые не используют современные электроприборы.

Один из способов — сварить виноград с небольшим количеством воды в кастрюле. Когда кожица станет мягче, используйте толкушку для картофеля, чтобы сделать пюре, затем варите их на медленном огне не менее десяти минут.

После этого пропустите виноградный сок через сито и охладите его перед подачей со льдом.

Более легкий метод предполагает использование блендера. Добавьте виноград в блендер (после мытья и очистки от плодоножек) и добавьте воды, чтобы добиться консистенции.

Затем смешайте ингредиенты до жидкого состояния.Наконец, процедите виноградный сок через сито и подавайте охлажденным.

Как сделать этот сок с помощью соковыжималки

Использование электрической соковыжималки — самый быстрый способ получить сок из винограда, но обязательно тщательно вымойте его перед использованием. Виноград считается одним из «Грязной дюжины», списка наиболее загрязненных продуктов, поэтому его чистка необходима.

После этого все, что вам нужно сделать, это собрать их из кучи, пока вы сокаете.

Чтобы удалить любые пестициды и бактерии, замочите виноград в смеси одной части уксуса и трех частей воды.Аккуратно потрите их и оставьте пропитанными на 5-10 минут.

Затем слейте воду и положите ягоды на чистое полотенце, выбросив сломанные ягоды. Через десять минут виноград должен быть сухим и готовым к употреблению.

Вы можете начать делать сок прямо сейчас. Включите соковыжималку и добавьте виноград в загрузочный лоток. Добавьте любые другие ингредиенты и перемешайте.

Полезен ли виноградный сок?

Да, фактически ежедневное употребление виноградного сока Конкорд улучшает когнитивные функции.Одно исследование показало, что это помогает памяти, пространственному восприятию и повседневным задачам, таким как навигация во время вождения.

Он также может помочь снизить окисление ЛПНП («плохой холестерин») у пациентов с симптомами сердечных заболеваний. Через две недели употребления виноградного сока стенки их артерий были менее сужены, а кровоток стал более свободным.

Флавоноиды виноградного сока могут играть важную роль в поддержании здоровья сердца. Как и виноград, он богат антиоксидантами и фитонутриентами для повышения уровня ЛПВП («хорошего холестерина»).

Следовательно, употребление виноградного сока расслабляет кровеносные сосуды и может снизить риск образования тромбов, которые приводят к сердечным приступам.

Исследования показали, что сок пурпурного винограда может снизить систолическое артериальное давление у здоровых людей при интенсивной физической нагрузке. Регулярное его употребление может действовать против вредных факторов, вызывающих окисление в организме.

Кроме того, сок красного винограда сводит к минимуму последствия диеты с высоким содержанием жиров, снижая систолическое артериальное давление.Снижает риск развития гипертонии и неалкогольной жировой болезни печени у животных.

Виноградный сок также подходит для прозрачных жидких диет, чтобы обеспечить вас гидратацией, калием, электролитами и энергией. Цель прозрачной жидкой диеты, хотя и не привлекательная, — поддерживать чистоту кишечника.

Минимизирует нагрузку на пищеварительную систему, чтобы подготовить вас к медицинским процедурам, таким как операции и анализы.

Виноградный сок Питание

1. Калорий

Виноградный сок — это низкокалорийный напиток, содержащий 152 калории в одной порции (253 г).Таким образом, это отличный способ ограничить количество калорий в вашем рационе.

Употребление виноградного сока вместо высококалорийных напитков потенциально может помочь контролировать вес и предотвратить ожирение.

2. pH

рН виноградного сока колеблется от 3,4 до 3,82, что является кислым, но недостаточным для сравнения с соком лайма/лимона.

Вы можете спросить, не вызовет ли употребление сока эрозию зубов. Возможно, да.

Виноградный сок декальцинирует зубы из-за уровня pH ниже 5,5. Частое употребление может разрушить зубы даже больше, чем яблочный сок.

Но вы можете бороться с кислотными атаками на зубы, полоская рот водой после употребления кислых напитков. В качестве альтернативы, используйте соломинку для питья сока и не пейте его в течение длительного времени.

3. Сахар

Чашка этого сока содержит 35,9 грамма сахара. Это больше сахара по сравнению с другими фруктовыми соками, такими как апельсиновый и арбузный.

По этой причине крайне важно ограничить потребление виноградного сока, особенно детьми.

Виноградный сок сам по себе не вреден для здоровья. Но слишком много сахара может иметь неблагоприятные последствия, такие как увеличение риска ожирения и кариеса.

С другой стороны, глюкоза из сахара виноградного сока может обеспечить ваше тело жизненной энергией. Его употребление может дать вам мгновенный импульс для таких занятий, как бег.

10 лучших рецептов виноградного сока

1. Лучший рецепт: виноградный сок (4 порции)

Этот напиток представляет собой сочетание виноградного и лимонного сока. Его естественная терпкость уравновешивается сладостью сахара, а свежая мята оставляет ощущение прохлады.

Благодаря этому интересному контрасту сладкого и кислого вкусов этот напиток возбуждает вкус и заставляет хотеть еще.

Ингредиенты
  • 60 унций свежего винограда
  • ½ столовой ложки лимонного сока
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 чашки льда
  • 8 листьев мяты, свежей
Инструкции
  1. Виноград хорошо промыть и обсушить. Положите их в блендер и измельчите до полной однородности.
  2. Поместите сито на большую миску.Накройте сито марлей. Вылейте смешанный виноградный сок на марлю. Соберите края ткани, скрутите и сожмите, чтобы извлечь виноградный сок. Отложите в сторону и выбросьте кожу.
  3. В кувшине смешайте виноград, лимонный сок и сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
  4. Для подачи разлейте напиток по четырем стаканам со льдом и украсьте листьями мяты.

2. Виноградный сок Конкорд (4 порции)

Этот рецепт виноградного сока конкорд представляет собой сладкое, полезное сочетание меда, сока лайма и виноградного сока.Ароматный розмарин добавляет травяные ноты, которые делают этот напиток бодрящим и превосходным в качестве завтрака.

Ингредиенты
  • 40 унций винограда конкорд
  • 1/4 стакана воды
  • 8 ч.л. меда
  • 1 ч.л. сока лайма
  • 1 ч.л.
    1. В небольшую кастрюлю добавьте виноград, воду, мед, сок лайма и розмарин. Тушите на средне-слабом огне 10 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
    2. Добавьте смесь в блендер. Смешайте, пока хорошо не смешано.
    3. Поместите сито на миску и накройте марлей. Вылейте смешанный сок на марлю и соберите четыре угла, чтобы сформировать мешочек. Поверните и выдавите сок в миску. Откажитесь от остатка.
    4. Налейте сок в кувшин. Добавьте мед и сок лайма и перемешайте. Подавать со льдом.

    3. Водка и виноградный сок (4 порции)

    Водка и виноградный сок — приятный коктейль, в котором сладкий и мягкий вкус виноградного сока разбавляет горький вкус водки.Ароматы лайма и мяты придают напитку ценную пикантность, делая его свежим и бодрящим.

    Несмотря на низкое содержание алкоголя, этот напиток лучше пить в меру. Водка обезвоживает ваш организм и может усилить жажду.

    Кроме того, пейте много воды, чтобы нейтрализовать действие водки и постоянно поддерживать водный баланс.

    Ингредиенты
    • 30 унций Свежий виноград
    • 8 FL OZ Club Soda
    • 4 FL OZ VODKA
    • 1 1/2 СТАР. листья мяты, свежие
    Инструкции
    1. Виноград хорошо промыть и обсушить.Положите их в блендер и измельчите до полной однородности.
    2. Поместите сито на миску. Накройте сито марлей. Вылейте смешанный сок на марлю. Соберите края ткани, скрутите и сожмите, чтобы получить чистый виноградный сок. Отложите в сторону и выбросьте кожу.
    3. В кувшине смешайте виноград, сок лайма, содовую, водку, сахар и цедру лайма. Размешайте как следует.
    4. Для подачи разлейте напиток по бокалам со льдом и украсьте листьями мяты.

    4.Сок зеленого винограда (4 порции)

    Сок зеленого винограда естественно сладкий с легкой горчинкой. Этот рецепт уравновешивает его небольшим количеством сахара и сока лайма для придания пикантности.

    Добавьте немного свежей мяты для травянистого аромата и охлаждающего эффекта.

    Ингредиенты
    • 55 унций зеленого винограда
    • 2 ст. л. сахара
    • 1/2 ст. л. лимонного сока
    • 8 листьев свежей мяты
    • 2 стакана кубиков льда
    Инструкции
    1. Добавьте в блендер виноград, сахар, лимонный сок и мяту.Смешайте до однородности.
    2. Поместите сито на миску и накройте марлей. Вылейте смешанный сок на марлю и соберите четыре угла, чтобы сформировать мешочек. Поверните и выжмите прозрачный сок в миску. Откажитесь от остатка.
    3. Налейте сок в кувшин. Подавать со льдом.

    5. Яблочный уксус и виноградный сок (4 порции)

    Яблочный уксус имеет терпкий вкус и считается полезным для здоровья, включая свойства, регулирующие диабет.Сладость меда и виноградного сока контрастирует с кислым уксусом, делая его менее сильным и более приятным на вкус.

    Яблочный уксус и виноградный сок — вкусный напиток, который подарит вам чувство сытости и удовлетворения.

    Ингредиенты
    • 40 унций винограда
    • 1/4 стакана воды
    • 2 столовые ложки меда
    • 3 столовые ложки яблочного уксуса
    • 8 листьев свежей мяты
    • 2 стакана кубиков льда
    • Инструкции
      1. В небольшую кастрюлю добавьте виноград, воду, мед, яблочный уксус и листья мяты.Тушите на средне-слабом огне 10 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
      2. Добавьте смесь в блендер и смешайте до получения однородной массы. Вылейте смешанный сок на марлю и соберите четыре угла, чтобы сформировать мешочек. Поверните и выдавите сок в миску. Откажитесь от остатка.
      3. Налейте сок в кувшин и подавайте со льдом.

      6. Добавлен виноградный сок без сахара (7 кварт)

      Рецепт консервирования, из которого получается очень много! Вы можете уменьшить рецепт или оставить количество как есть.

      Этот виноградный сок конкорд без добавления сахара является напитком, способствующим укреплению здоровья сердца. Вы также можете использовать его для приготовления виноградного желе, так как оно естественно сладкое.

      Консервированный виноградный сок может храниться до 12 месяцев. Вы можете пить его в чистом виде или даже использовать для ароматизации других напитков.

      Изображение защищено авторским правом Growagoodlife
      Ингредиенты
      • 416 унций винограда Конкорд, мытого, с плодоножками
      • 1 стакан воды
      Инструкции
      1. В кастрюле на медленном огне смешайте виноград и воду и нагрейте до кипения.
      2. Когда кожица станет мягкой и выделится сок, разомните виноград толкушкой для картофеля. Продолжайте варить и помешивать в течение 15 минут.
      3. Снимите с огня и с помощью двойной марли процедите сок. Откажитесь от твердых веществ (или используйте их в рецепте кексов/фруктового бульона). Охладите сок в течение 1-2 дней, пока осадок не осядет на дне.
      4. Вымойте банки и крышки в теплой мыльной воде и тщательно ополосните. Поместите подставку для банок в автоклав с водяной баней и установите банки в автоклав.Добавьте воду и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.
      5. В маленькой кастрюле на слабом огне нагрейте крышки банок. Держите банки и крышки в тепле до момента использования.
      6. Постепенно извлекайте сок из холодильника, не разрушая осадок. Слейте жидкость и выбросьте остаток.
      7. В небольшой кастрюле на слабом огне добавить виноградный сок и довести до кипения, помешивая, 10 минут. Расстелите на столе кухонное полотенце. Удалите банки из автоклава с помощью подъемника. Слейте воду и положите на полотенце.
      8. Используйте ковш и воронку, чтобы добавить виноградный сок в банки, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите обода и используйте подъемное устройство, чтобы поднять крышки из теплой воды. Поместите крышку на банку и закрутите ленту до упора.
      9. Поместите банки в автоклав и отрегулируйте уровень воды как минимум на один дюйм выше горлышка банок.
      10. Накройте консервную банку и кипятите на сильном огне в течение 5 минут на высоте менее 1000 футов.
      11. Выключите огонь по истечении времени обработки.Оставьте отстояться на 10 минут. Расстелите полотенце на прилавке и снимите крышку (наклонив ее от себя). Поднимите банки из автоклава и поместите на кухонное полотенце. Оставьте запечатываться и охлаждаться в течение 12-24 часов.
      12. Снимите ленты и промойте банки. Хранить в прохладном темном месте и использовать в течение 12 месяцев.

      7. Клюквенно-виноградный сок (9 порций)

      Этот клюквенно-виноградный сок является легким освежающим средством и доставляет удовольствие публике. Простой в приготовлении, вы можете подать его на вечеринку или добавить немного водки для создания коктейля.

      Украсьте его вишней мараскино, чтобы поднять его на ступеньку выше, сохранив его простым и классическим.

      Ингредиенты
      • 48 жидких унций клюквенно-виноградного сока
      • 24 жидких унции газированной воды с лимоном и лаймом
      • 2 ст.
        1. В кувшине смешайте клюквенный сок, лимонно-лаймовую соду и сок лайма. Подавайте со льдом и украсьте ломтиками лайма и вишней.

        8. Текила и виноградный сок (1 порция)

        Смесь виноградного сока конкорд и текилы — восхитительный напиток с земляно-мускусной эссенцией. Вы можете пить его как быстрый коктейль с причудливой копченой солью.

        Только не забывайте пить много воды, так как алкоголь может вызвать обезвоживание.

        Ингредиенты
        • 1 1/2 жидких унций текилы
        • 1 жидкая унция Concord виноградного сока
        • 3/4 жидких унций лимонного сока
        • 1 ч.л. Concord виноградного желе
        • 1 чашка кубиков льда
        • копченой солью, для ободка
        Инструкции
        1. Край стакана с копченой солью.
        2. Добавьте текилу, виноград, лимонный сок, виноградное желе и 1/2 стакана льда в шейкер/кувшин и встряхивайте в течение 15 секунд. Процедите и подавайте с оставшимися кубиками льда.

        9. Яблочный сок (1 порция)

        Изображение защищено авторским правом Kroger

        Этот рецепт из 3 ингредиентов полон полифенолов, которые могут поддерживать здоровье сердца. Яблочный и виноградный сок полны сладости, а лимонный сок терпко уравновешивает вкус и добавляет дополнительный витамин С.

        Ингредиенты
        • 6 унций красного винограда, без косточек
        • 7 унций яблок, без сердцевины, нарезанных на кусочки
        • 2 унции лимона, очищенного от кожуры и косточек
        • 1/2 стакана кубиков льда
        Инструкции
        1. Вымойте виноград и слейте воду.Пропустите виноград, яблоки и лимон через соковыжималку и соберите сок в кувшин. Перемешайте и подавайте со льдом.

        10. Джин и виноградный сок (2 порции)

        Этот джин и виноградный сок полны насыщенного вкуса. Он имеет резкие оттенки цитрусовых, а также цветочные нотки, сбалансированные сладким ароматом виноградного сока и кислым вкусом лимона.

        В результате получается крепкий напиток, подходящий для непринужденного вечера.

        И, как упоминалось ранее, пейте много воды всякий раз, когда пьете алкогольные напитки.Ваша система будет благодарна вам не только за то, что вы соблюдаете водный режим, но и за то, что помогаете предотвратить побочные эффекты, такие как головные боли, возникающие из-за обезвоживания.

        Ингредиенты
        • 4 1/2 жидких унции джина
        • 1 1/2 жидких унций Сен-Жермен
        • 1 1/2 жидких унций лимонного сока, свежего
        • 1 1/2 унции винограда, на черенках
        • 1/2 чашки кубиков льда
        Инструкции
        1. Добавьте виноград в стеклянную банку/шейкер. Используйте деревянную ложку, чтобы перемешать их.
        2. Добавить джин, St.Germain, лимонный сок и лед в стеклянную банку и встряхивать в течение 15 секунд.
        3. Процедить в бокалы-купе и подавать охлажденным. Украсьте виноградом.

        Лучший рецепт виноградного сока

        Этот рецепт виноградного сока представляет собой сладкий и терпкий напиток, наполненный противовоспалительными свойствами, которые отлично подходят для здоровья вашего сердца. Это простая смесь успокаивающих ароматов, которые оставляют вас со свежим, охлаждающим эффектом.

        Время подготовки 10 минут

        Время приготовления 0 минут

        Общее время 10 минут

        Курс напитков

        Американская кухня

        Порция 4 порции

        Калорийность 127 ккал

        Инструкции 

        • Промойте виноград и хорошо высушите.Положите их в блендер и измельчите до полной однородности.

        • Положите сито на большую миску. Накройте сито марлей. Вылейте смешанный виноградный сок на марлю. Соберите края ткани, скрутите и сожмите, чтобы извлечь виноградный сок. Отложите в сторону и выбросьте кожу.

        • В кувшине смешайте виноградный сок, лимонный сок и сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

        • Для подачи разлейте напиток по четырем стаканам со льдом и украсьте листьями мяты.

        Питание

        Пищевая ценность

        Лучший рецепт виноградного сока

        Количество на порцию (1 порция)

        Калорий 127

        % Дневная стоимость*

        натрия 15mg 1%

        калия 197 мг 6%

        Углеводы 31g 10%

        волокна 1g 4%

        Сахар 30г 33%

        Белок 1 г 2%

        Витамин А 15IU 0%

        Витамин С 1 мг 1%

        Кальций 24 мг 2%

        Железо 1MG 6%

        . диета на 2000 калорий.

        Часто задаваемые вопросы

        1. Является ли виноградный сок кислым?

        Да, этот сок кислый.

        Он состоит на 70-80% из воды, сахаров, органических кислот и других растворенных твердых веществ. Кислоты в виноградном соке включают винную, яблочную и небольшое количество лимонной кислоты.

        Винная кислота также присутствует в бананах и яблоках и отвечает за терпкий вкус виноградного сока.

        2. От этого сока вы какаете?

        Виноградный сок с мякотью содержит клетчатку. Его употребление может стимулировать дефекацию, увеличивая вес и размер вашего стула, позволяя ему легче выходить.

        3. Сколько винограда в день?

        Поскольку этот сок содержит относительно большое количество сахара, рекомендуется ограничить его до 8 унций в день. Чрезмерное потребление фруктового сока может привести к диарее, метеоризму и кариесу.

        4. Что произойдет, если выпить слишком много?

        Чрезмерное потребление сока красного винограда может привести к железодефицитной анемии. Высокое содержание полифенолов подавляет положительные эффекты аскорбиновой кислоты.

        Для людей, стремящихся увеличить потребление железа, это может нанести вред их здоровью.

        Обратите внимание, что это верно для красного винограда, в то время как сок белого винограда фактически увеличивает биодоступность железа.

        Людям, которые хотят ограничить усвоение железа, употребление избыточного количества сока пурпурного винограда может помочь снизить уровень железа.

        Как сделать домашний сок с нуля

        Узнайте, как сделать виноградный сок дома с нуля! Как собирать, мыть и превращать виноград в сок. Все, что вам нужно сделать, это приготовить и выпить!

        Когда я рос, у моих бабушки и дедушки во дворе росла виноградная лоза.Мы привыкли наблюдать, как виноград превращается из крошечных зеленых сфер в полностью созревшие темно-фиолетовые ягоды. В конце лета вся наша семья была на виноградной лозе, часами ела виноград.

        Август не обходится без сладкого вкуса винограда сорта Конкорд.

        Во дворе моего дома тоже растут виноградные лозы. В первое лето, когда мы жили здесь, они не давали хороших урожаев, но после того, как мой муж начал заботиться о них после многих лет пренебрежения, они дали обильный урожай.Хотя мы с дочерьми любим стоять во дворе и есть их прямо с лозы, мне нужно найти другое применение всему винограду, который у нас есть.

        Делала желе несколько раз, но в этом году решила по совету свекрови научиться делать виноградный сок. Она годами делала домашний виноградный сок и смогла передать мне некоторую мудрость.

        Как приготовить виноградный сок

        Позвольте мне начать с того, что когда я научился делать виноградный сок, я обнаружил, что это трудоемкий процесс.Это того стоит в долгосрочной перспективе, но ожидайте, что процесс будет быстрым.

        Что вам нужно

        Сбор винограда

        Как я уже говорил, у нас во дворе растут фантастические виноградные лозы, так что мы можем сами собирать виноград конкорд. Если бы у нас не было возможности, я бы присматривал за нашим местным фермерским рынком. Я когда-либо использовал только виноград сорта Конкорд, но я не вижу причин, по которым нельзя было бы использовать и мускатные орехи или скюпернонг.

        При сборе винограда я беру ножницы и несколько ведер.Я срезаю целые грозди спелого винограда. Вы можете получить несколько менее совершенных, но вы сможете отделить их позже.

        Мойка винограда

        Я собираю виноград с гроздей, когда мою их. Хорошие отправляются в большую кастрюлю, плохие — в миску со стеблями. Плохой виноград включает еще не созревший, слишком созревший и поврежденный насекомыми. Я хорошо мою виноград под холодной водой, но приятно знать, что он с нашего собственного двора и не подвергался воздействию пестицидов.(Хотя в начале сезона мы опрыскивали листья самодельным перцовым аэрозолем.)

        Приготовление виноградного сока

        Когда вы вымоете весь свой хороший виноград и положите его в большую кастрюлю, вы добавите столько воды, сколько нужно, чтобы покрыть виноград. Имейте в виду, что этот сок по-прежнему будет достаточно концентрированным, но достаточно жидким, чтобы его было несложно процедить.

        Чтобы приготовить виноград, поставьте его на сильный огонь, пока он почти не закипит .Затем уменьшите огонь до среднего и дайте им кипеть в течение десяти минут или около того. Следите за тем, чтобы кожица отделилась, и вода станет темно-фиолетовой.

        Далее вам нужно процедить сок . Есть несколько способов сделать это, многие из которых требуют специального оборудования, но я просто медленно вылил сок через плоское сито (например, это), которое закрывало большую миску. Обязательно ли использовать плоское сито? Нет. Я большой сторонник использования того, что у вас есть. Вы также можете использовать сетчатый дуршлаг с марлей или любое другое специальное оборудование, доступное для приготовления сока.(Лично я положил глаз на это ситечко для сока.) Отделив большую часть сока от мякоти, я кладу остальную мякоть на марлю поверх кастрюли и оставляю на ночь в холодильнике. Этот шаг необязателен, но было приятно разбить работу на два дня и выжать все соки из мякоти.

        На следующее утро я еще раз протер виноградный сок через марлю, понемногу выливая его обратно в кастрюлю. Я был удивлен тем, сколько осадка поймала марля.

        Как приготовить виноградный сок с натуральным подсластителем

        Следующим моим шагом было подсластить сок . Если вы хотите, чтобы ваш сок был несладким, просто пропустите этот шаг. Хранение виноградного сока несладким имеет свои преимущества, в том числе тот факт, что вы можете превратить его в желе позже, если хотите. Я решил подсластить свой, потому что хотел пить сок. Чтобы подсластить виноградный сок, снова нагрейте его на плите и добавьте сахар (или другой подсластитель по вашему выбору) по вкусу.У меня было около галлона сока и использовалось полторы чашки сахара. Я рекомендую добавлять полстакана сахара за раз, пока виноградный сок не достигнет желаемого уровня сладости. Убедитесь, что вы хорошо размешиваете, пока сахар полностью не растворится.

        Хранение виноградного сока

        После того, как вы приготовили виноградный сок, у вас есть несколько вариантов его хранения. Я перерабатывал в автоклаве, но можно и на водяной бане. В любой книге по консервированию есть инструкции.Если вам повезло с большой морозильной камерой, полезно знать, что виноградный сок также хорошо замерзает.

        Не забудьте оставить немного, потому что после всей этой работы вам обязательно понадобится стакан домашнего виноградного сока в качестве награды.

        Вы умеете делать виноградный сок? Вам нравится сладкая или несладкая? Дайте нам знать в комментариях ниже!

        *******

        Приготовление виноградного сока для желе

        stevepb на www.pixabay.com CC0

        В чем разница между желе и джемом? Желе делается из прозрачного сока фруктов, а варенье — из измельченных фруктов. Давайте рассмотрим, как приготовить сок из винограда для этого классического продукта.

        Приготовление сока

        1. Используйте свежий виноград. Для достижения наилучших результатов начните процесс консервации в течение 24 часов после сбора. Если у вас нет возможности обработать виноград сразу после сбора урожая, охладите немытый виноград.
        2. Подготовка винограда. Мойте руки в течение 20 секунд. Отделите плоды от стеблей, промойте в емкости с холодной водой и выбросьте все мягкие или заплесневелые ягоды. Не удаляйте кожицу с винограда, так как в этой части плода больше пектина.

          Отберите около ¼ винограда, необходимого на стадии твердой зрелости, и ¾ полностью созревшего. Это особенно полезно при приготовлении долгого киселя без добавления пектина.

        3. Извлеките сок. Начните с того, что поместите выбранный виноград в кастрюлю из нержавеющей стали и раздавите толкушкой для картофеля, пока не начнет вытекать сок.Добавьте ровно столько воды, чтобы предотвратить пригорание, и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 10 минут. Время от времени помешивайте ягоды во время приготовления, чтобы они не слипались. Снова разомните виноград в середине процесса приготовления, чтобы разбить как можно больше оставшихся ягод.

          Извлеките сок из винограда, поместив большое сито, выстланное двумя слоями марли, поверх другого горшка. Другой вариант — использовать мешочек для желе. Переложите приготовленную виноградную смесь в сито и оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике.Вы можете повторить процесс процеживания во второй раз, если вымоете сито или мешок для желе. Третье процеживание не требуется. Использование кофейного фильтра позволит получить более чистый сок.

        4. Осветлить сок. Когда берете кастрюлю с процеженным соком из холодильника, не перемешивайте его. Старайтесь не тревожить осадок на дне кастрюли. Слейте прозрачную жидкость в чистый контейнер, который будет использоваться для приготовления желе. Осадок на дне горшка следует выбросить.Процеживание сока позволяет убедиться, что желе не содержит кристаллов винной кислоты

        Рецепты виноградного желе

          • Виноградное желе можно приготовить с добавлением пектина или без него.
          • Виноградное желе длительного приготовления без добавления пектина требует тщательного баланса сахара и сока. Пектин и кислота, необходимые для образования геля, поступают из натуральных ингредиентов сока.
          • Желе, приготовленное с добавлением пектина, может содержать обычный пектин с высоким содержанием сахара. Есть рецепты с использованием жидкого или порошкообразного пектина.
          • Пектин с низким содержанием сахара или без добавления сахара Виноградное желе использует специальный пектин, содержащий кальций, для образования геля. Обычно они имеют более мягкий набор.

          Желе для заморозки

          Джем для заморозки популярен из-за простоты его приготовления и отсутствия перегрева кухни. Возможно, вы удивитесь, узнав, что желе можно приготовить и в виде замороженного продукта. Заморозка желе из винограда требует использования особых рецептов или особого пектина. Варенье для замораживания, приготовленное из обычного пектина, требует вдвое больше сахара, чем приготовленная версия того же продукта.Специальный пектин для заморозки может использовать только чашку или две сахара на рецепт. См. вкладыш с рецептом в коробке с пектином. Желе из морозильной камеры иногда называют желе быстрого приготовления или сырым желе. Опять же, если желе для заморозки приготовлено с меньшим количеством сахара, консистенция желе обычно более мягкая.

          Рецепт виноградного сока | рецепт грейпфрутового сока


          этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада)

          рецепт виноградного сока | рецепт грейпфрутового сока | домашний сок из черного винограда с подробным фото и видео рецептом.в основном рецепт безалкогольного напитка, приготовленного из спелого черного винограда, богатого витамином С. идеальный летний напиток, который можно подавать в качестве освежающего напитка до или после обеда и обеспечивает немедленный охлаждающий эффект.

          рецепт виноградного сока | рецепт грейпфрутового сока | домашний сок из черного винограда с пошаговым фото и видео рецептом. грейпфрутовый сок готовят разными способами, однако вкус может варьироваться от сладко-терпкого до очень кислого. кроме того, домашний виноградный сок идеален, поскольку он не содержит никаких консервантов по сравнению с купленным в магазине с высоким содержанием сахара и химических консервантов для длительного хранения.

          этим рецептом виноградного сока поделился мой отец, и он довольно часто готовит по этому рецепту. чаще всего виноградный сок готовят, добавляя нарезанный виноград в блендер с небольшим количеством сахара. однако это совершенно другой метод, при котором виноградный сироп готовят путем кипячения виноградного экстракта с сахаром с образованием концентрированного виноградного сиропа. позже этот сироп расширяют, добавляя охлажденную воду с кубиками льда. концентрация виноградного сока может варьироваться в зависимости от индивидуальных предпочтений.Конечно, этот быстрорастворимый виноградный сок может стать напитком, спасающим жизнь для вашей семьи, а также для неожиданных гостей.

          , в то время как рецепт грейпфрутового сока чрезвычайно прост, но есть несколько важных советов и соображений при его приготовлении. во-первых, виноград как с косточками, так и без косточек идеально подходит для рецепта виноградного сока . я лично не предпочитаю виноград с косточками, так как вводит дополнительный шаг удаления косточек. во-вторых, количество добавленного сахара полностью зависит от кислотности винограда.если вы находите, что ваш виноград очень кислый, соответственно увеличьте количество сахара и наоборот. наконец, ту же процедуру можно использовать и для приготовления сока из зеленого винограда.

          Наконец,

          , я разместил несколько других коллекций рецептов напитков в своем блоге. В частности, пряная пахта , шоколадный молочный коктейль , Cold Coffee , Mango Falooda , Смешанный фруктовый заварной крем , Oreo Mikgshake , Sweet Lassi , RoyКроме того, посетите мою доску для сбора других рецептов, например,

          .

          виноградный сок или грейпфрутовый сок видео рецепт:

          карта рецептов виноградного сока или рецепт грейпфрутового сока:

          рецепт виноградного сока | рецепт грейпфрутового сока | домашний сок из черного винограда

          КУХНЯ

          простой рецепт виноградного сока | рецепт грейпфрутового сока | домашний сок из черного винограда


          Режим приготовления Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?


          1x2x3x

          для виноградного сока 1 порция:
          • Во-первых, в большой сосуд возьмите 2 стакана винограда.

          • дополнительно добавьте стакан воды.

          • и сварите виноград.

          • время от времени помешивать для равномерного приготовления винограда.

          • далее кипятить 5 минут или пока ягоды не станут мягкими.

          • Слегка разомните виноград и проверьте, хорошо ли он приготовлен.

          • Полностью охладите смесь.

          • и разомните толкушкой для картофеля или отожмите мякоть рукой.

          • смесь профильтровать и извлечь виноградный сок.

          • хорошо отожмите, чтобы получить достаточное количество мякоти из виноградной смеси.

          • Перелейте отжатый виноградный сок в большой сосуд.

          • также добавьте ¼ стакана сахара и хорошо перемешайте.

          • кипятить сироп 2 минуты.

          • и далее выключите огонь и выдавите сок лимона.

          • Полностью охладите виноградный сироп перед хранением.

          • после охлаждения переложить в большую стеклянную банку и хранить в холодильнике не менее 6 месяцев.

          • для приготовления виноградного сока возьмите кубики льда в стеклянной банке.

          • добавьте ¼ стакана приготовленного виноградного сиропа.

          • также добавьте 1 стакан воды.

          • и добавьте несколько нарезанных свежих ягод винограда.

          • хорошо перемешайте, отрегулируйте концентрацию в зависимости от вашего выбора.

          • В завершение подайте охлажденный виноградный сок, украшенный листьями мяты.


          Сохранить этот рецепт сохранен!

          Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и быть в курсе наших последних видео-рецептов

          как сделать домашний виноградный сок с пошаговым фото:

          1. во-первых, в большой сосуд возьмите 2 стакана винограда.
          2. далее добавить чашку воды.
          3. и доведите виноград до кипения.
          4. время от времени помешивайте для равномерного приготовления винограда.
          5. далее кипятить 5 минут или пока ягоды не станут мягкими.
          6. слегка разомните виноград и проверьте, хорошо ли он приготовлен.
          7. полностью охладить смесь.
          8. и разомните картофелемялкой или отожмите мякоть рукой.
          9. смесь фильтруют и извлекают виноградный сок.
          10. хорошо отожмите, чтобы получить достаточно мякоти из виноградной смеси.
          11. перелейте отжатый виноградный сок в большой сосуд.
          12. также добавьте ¼ стакана сахара и хорошо перемешайте.
          13. кипятить сироп 2 минуты.
          14. и далее выключите огонь и выдавите сок лимона.
          15. полностью охладите виноградный сироп перед хранением.
          16. после охлаждения переложите в большую стеклянную банку и храните в холодильнике не менее 6 месяцев.
          17. для приготовления виноградного сока возьмите кубики льда в стеклянной банке.
          18. добавьте ¼ стакана приготовленного виноградного сиропа.
          19. также добавьте 1 стакан воды.
          20. и добавьте несколько нарезанных свежих ягод винограда.
          21. хорошо перемешайте, отрегулируйте концентрацию в зависимости от вашего выбора.
          22. наконец, подайте виноградный сок охлажденным, украшенным листьями мяты.

          примечания:

          • Во-первых, используйте свежий виноград, так как он будет более сочным и чистым.
          • далее регулируйте количество сахара в зависимости от сладости и кислинки винограда.
          • дополнительно приготовить густой сироп из винограда, добавив меньше воды при кипячении.
          • , наконец, охладите виноградный сироп в стеклянной банке, чтобы увеличить срок хранения на 6 месяцев, и приготовьте виноградный сок по мере необходимости.

          этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада)

          Как приготовить домашнее виноградное желе (из приготовленного сока)

          (Этот рецепт, который я опубликовал в 2008 году, все еще распространяется на Pinterest, но у него не было рецепта для печати. ​​В 2008 году таких вещей не существовало. Итак, вот он, обновленный для печати.)

          Это своего рода читерский рецепт домашнего желе из винограда, потому что он не предполагает выдавливания сока из настоящего винограда.

          Хотя с помощью такого метода можно получить очень вкусное желе, он совсем нерентабелен, если только вы не выращиваете собственный виноград или каким-то образом не имеете доступа к бесплатным виноградникам.

          Насколько дешево будет ваше желе, зависит от цены, которую вы платите за ингредиенты. Если вы покупаете виноградный сок и сахар со скидкой и у вас есть купон на пектин, это будет очень-очень дешево.

          Кроме того, в вашем домашнем желе не будет кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (по этой причине я впервые задумался о том, чтобы приготовить его самостоятельно).

          Я получил этот рецепт от Деревенской домохозяйки (и он в основном такой же, как тот, что на вкладыше из коробки с пектином), но я подумал, что некоторые из вас могут бояться делать собственное желе и предпочли бы иллюстрированное руководство. 😉

          На самом деле это очень, очень просто. Обещаю.

          Вот что вам понадобится:

            • 3 стакана виноградного сока (в бутылке или приготовленного из концентрата)
            • 1 упаковка порошкообразного пектина
            • 4 стакана сахара
            • стеклянных банок, в которые поместится 1.5 литров желе

          (они не обязательно должны быть консервными банками… подойдут стеклянные банки, в которых раньше хранились фрукты, яблочное пюре или желе)

          В кастрюле смешать виноградный сок и пектин (я размешиваю венчиком, чтобы избавиться от комочков) и довести до кипения.

          Кстати, НЕ добавляйте сахар, пока пектин не закипит .

          Я проделывал это оооооочень много раз, и это привело к тому, что желе не стало желатином.

          После того, как смесь пектина и сока закипит, добавьте сахар.Снова доведите до полного кипения, которое нельзя размешивать, и кипятите целую минуту.

          Снимите с огня. Во время варки на поверхности желе могла появиться пена. Я люблю ложку это прочь.

          Это безвредно, но если вы оставите его там, верх вашего желе будет выглядеть мутным.

          Разлейте желе по чистым банкам, закрутите крышки и дайте желе остыть до комнатной температуры, прежде чем убрать в холодильник.

          Если вы хотите, чтобы желе было стабильным при хранении, вы можете погрузить банки в большую кастрюлю с кипящей водой в течение 10 минут. Обычно я с этим не связываюсь… Я храню свои в холодильнике, и они прекрасно хранятся.

          Цвет вашего желе может варьироваться в зависимости от того, какой виноградный сок вы используете.

          По моему опыту, виноградный сок в бутылках дает более фиолетовое желе, чем восстановленный виноградный сок. Банки выше сделаны из бутилированного сока, а банки ниже — из концентрата.

          Оба они будут иметь приятный вкус, так что используйте любой сорт виноградного сока, который вам нравится.

          Иногда мое желе застывает сразу, но иногда это занимает некоторое время (например, 6-8 часов).

          Так что не расстраивайтесь, если сначала вам покажется, что все, что вы произвели, это очень сладкий виноградный сок. Будьте терпеливы, и если вы будете правильно следовать рецепту, ваш виноградный сок превратится в желе.

          Ингредиенты

          • 3 стакана виноградного сока (в бутылке или приготовленного из концентрата)
          • 1 упаковка порошкообразного пектина
          • 4 стакана сахара
          • стеклянные банки, вмещающие 3 пинты желе

          Инструкции

            Смешайте в кастрюле виноградный сок и пектин (я размешиваю венчиком, чтобы избавиться от комочков) и доведите до кипения.

            НЕ добавляйте сахар, пока пектин не закипит . Я делал это слишком много раз, и это приводит к тому, что желе не превращается в гель.

            После того, как смесь пектина и сока закипит, добавьте сахар. Снова доведите до полного кипения, которое нельзя размешивать, и кипятите целую минуту.

            Снимите с огня. Снять образовавшуюся пену ложкой.

            Разлейте желе по чистым банкам, закрутите крышки и дайте желе остыть до комнатной температуры перед тем, как поставить его в холодильник.

          Как приготовить виноградный сок

          Последнее обновление: 17 декабря 2021 г., автор: Полина

          Как сделать виноградный сок – вопрос, на который может быть много ответов. Кроме того, нет ничего лучше, чем хорошо приготовленный виноградный сок, приготовленный с такой точностью, чтобы потом можно было наслаждаться им. Виноградный сок имеет много преимуществ для человеческого организма, таких как снижение опасности образования тромбов, предотвращение любого повреждения сосудов сердца и помощь в поддержании здорового коэффициента артериального давления.Кроме того, виноград является естественным источником витаминов А, С, В6 и даже фолиевой кислоты.

          Хотите приготовить виноградный сок для всей семьи, но не знаете, как? Ну, есть много простых способов сделать это. Поделюсь своим рецептом приготовления виноградного сока в домашних условиях. Давайте рассмотрим некоторые из идеальных, но простых способов сделать это.

          Как приготовить виноградный сок с помощью соковыжималки

          Хотя виноградный сок можно легко разлить по бутылкам, ничто не сравнится с виноградным соком, приготовленным естественным путем в домашних условиях.Многие люди с нетерпением ждут возможности посетить виноградник осенью, чтобы собрать свой любимый виноград и сделать из него сок.

          В конце концов, доступно множество различных сортов винограда, из которых можно приготовить вкусный натуральный виноградный сок. Остается научиться искусству приготовления виноградного сока с помощью соковыжималки. Соковыжималка избавляет от тяжелой работы и дает потрясающие результаты.

          Вам нужно помыть виноград и переработать его в соковыжималке.Альтернативой соковыжималке является паровая соковыжималка, состоящая из нижней кастрюли с кипящей водой. Он также включает в себя вторую емкость, которая помогает пару подниматься в соковыжималке через конус.

          Во втором горшке находится виноград, и когда туман поднимается из нижнего горшка, вы получаете виноградный сок в верхнем горшке.

          Как сделать виноградный сок с помощью блендера

          Этапы приготовления виноградного сока с помощью блендера просты и не требуют особых усилий. Кроме того, смешанный виноград на вкус намного лучше, чем виноград, обработанный в соковыжималке.Вот шаги, как сделать виноградный сок с помощью блендера:

          • Вымойте выбранный виноград и обязательно снимите его с лозы. Также убедитесь, что этот виноград чистый.

          • После мытья винограда поместите воду в блендер вместе с сахаром.

          • Добавить виноград в воду.

          • Смешайте виноград, чтобы приготовить коктейль. Вы можете запускать циклы блендера, если нет комков.

          В вашем соке может оставаться некоторое количество мякоти или кожуры винограда.Тем не менее, это лучший способ пить этот сок, так как это означает, что вы не теряете питательные вещества винограда. Но многие дети не любят, когда в их соке есть мякоть, поэтому сок можно процедить, воспользовавшись фильтром.

          Домашний виноградный сок может храниться в холодильнике от пяти до семи дней. Причина в том, что этот домашний сок не содержит большого количества переработанного сахара. Тем не менее, держите сок охлажденным, чтобы его можно было легко употреблять в течение нескольких дней, после чего сок может начать бродить.

          Как сделать домашнее вино из виноградного сока

          Как было бы здорово, если бы вы могли делать вино дома? Ну, есть простой способ сделать это, используя виноградный сок. Теперь возникает вопрос: зачем готовить вино, если можно купить бутылку вина на рынке?

          Ну а когда готовишь домашнее вино, получается полезный и на удивление хороший результат. Кроме того, он наполняет вашу кухню творческими ароматами. Вот шаги, как сделать вино из виноградного сока:

          Домашнее вино из виноградного сока

          • Пластиковая воронка;
          • Емкость для питьевой воды;
          • Виноградный сок, приготовленный в домашних условиях;
          • 500 г сахара;
          • Пакетик винных дрожжей.

          Убедитесь, что вы используете только винные дрожжи, так как вы не можете использовать какие-либо формы дрожжей для приготовления вина. Пекарские дрожжи точно забродят, но и бродить скоро перестанут, и можно получить пересладкое вино с хлебным запахом.

          Этапы подготовки

          • Убедитесь, что виноградный сок не охлажден, и храните его только при комнатной температуре. Если виноградный сок находится в холодильнике, держите его вне холодильника не менее четырех-пяти часов.

          • Теперь высыпьте половину виноградины в пустую бутылку и добавьте туда одну чайную ложку винных дрожжей. Встряхните смесь, а затем оставьте бутылку в теплом месте до конца дня.

          • Теперь приготовьте сахарный сироп, насыпав сахар в пустую бутылку из-под колы. Для этого можно использовать пластиковую воронку.

          • Также налейте кипяченую воду в сахар, пока бутылка не наполнится наполовину. Встряхните бутылку как следует, но не добавляйте вино.

          • К настоящему времени ваше вино должно было хорошо перебродить. В пятилитровую бутыль можно добавить виноградный сок и сахарный сироп.

          • Через десять дней ваше вино будет готово.

          Как приготовить виноградный сок Конкорд

          Многие любители винограда часто ищут в Интернете инструкции о том, как приготовить виноградный сок конкорд . С сентября в Калифорнии наступает сезон винограда Конкорд. Чтобы приготовить этот виноградный сок, вам понадобится от четырех до восьми фунтов свежесобранного винограда конкорд.

          Поместите эти ягоды в воду и промойте их по отдельности. Обязательно выбросьте незрелый виноград, чтобы приготовить безупречный сок. Теперь, используя толкушку для картофеля, разомните этот виноград, чтобы получить сок. Теперь приготовьте виноград в большой кастрюле.

          Периодически помешивайте, чтобы ягоды винограда не прилипали ко дну кастрюли. Процедите виноградную смесь, как только она остынет.

          Рецепт домашнего желе из винограда, приготовленного из свежего винограда или сока

          Это был отличный год для сбора урожая винограда, а это значит, что пришло время поделиться нашим рецептом домашнего виноградного желе.

          Сколько бы я ни видел веб-сайты с сообщениями о приготовлении клубничного джема или желе, я редко натыкаюсь на рецепт виноградного желе. Я думаю, это связано с тем, что виноград созревает в середине огородного сезона.

          Все исследуют, читают и пишут о том, как консервировать соленые огурцы, помидоры и перец, и не очень любят урожай винограда.

          Мы, как и все, занимаемся консервированием помидоров и перцев. Но всегда приятно отдохнуть от очистки и обработки томатного соуса и сальсы и приготовить немного желе.

          Мы не только делаем наше виноградное желе для намазывания на бутерброды, мы также используем его в различных рецептах, таких как наши любимые Фрикадельки для закусок и рецепты Little Red Smokies.

          Но самое приятное, что мы используем наше виноградное желе, — это подарок семье и друзьям на праздники. Мы любим делиться самодельными продуктами и смотреть, как другим это нравится так же, как и нам!

          Лучше всего этот рецепт можно приготовить и из виноградного сока.Так что, если вы ищете идею домашнего подарка в середине ноября, когда нет винограда, этот рецепт идеален!

          Только в качестве концентрата обязательно используйте 100% виноградный сок без добавок и не замороженный ранее.

          Из какого винограда делают лучшее желе?

          Если вы делаете этот рецепт из свежего винограда, лучше всего использовать Concord Grapes. Из них получается лучшее домашнее желе из винограда, особенно если он немного недозрелый.

          Однако из любого красного винограда можно приготовить желе.Хотя делать желе из зеленого или белого винограда точно не стоит. У них просто не хватает вкуса, чтобы сделать хорошее желе.

          Мы любим использовать наш виноград сорта Конкорд для приготовления желе.

          Рецепт домашнего виноградного желе

          *Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся на карточке с рецептами, которую можно распечатать, внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.

          ** приблизительно 12 полулитровых банок

          ИНГРЕДИЕНТЫ:
          • Виноград или виноградный сок без добавления сахара
          • Сахар
          • Пектин без сахара

          Я не пытался превратить этот рецепт в версию без сахара. Хотя, если вы правильно преобразуете свой сахар в альтернативный подсластитель, как рекомендовано, я думаю, все будет хорошо.

          Важно, делаете ли вы его с сахаром или заменителем, использовать пектин без сахара.И да, мы даже используем его, когда добавляем сахар в этот рецепт.

          Преимущество использования пектина, разработанного для рецептов без добавления сахара, заключается в том, что мы можем использовать меньше сахара, чем при использовании стандартного пектина. Фактически, мы смогли сократить количество сахара, необходимого для этого рецепта, вдвое, используя пектин без сахара Sure-Jell.

          Использование этого метода позволяет получить нужное количество сладости для приготовления отличного виноградного желе, которое при этом идеально студенится.

          ИНСТРУКЦИИ: Раздавливание винограда перед варкой помогает выделению сока намного быстрее.
          Как сделать домашнее виноградное желе из винограда

          Первым шагом в приготовлении виноградного желе является мытье винограда и удаление плодоножек.

          Затем в большую миску положите достаточно винограда, чтобы покрыть дно миски. Используя картофельную давилку, раздавите виноград.

          Затем добавьте раздавленный виноград в большую нереакционноспособную кастрюлю. Повторяйте процесс, пока весь виноград не будет раздавлен, а затем переложен в кастрюлю.

          Затем добавьте в кастрюлю столько воды, чтобы ягоды были едва покрыты.Включите горелку на средний огонь и доведите виноград до кипения, часто помешивая.

          Как только смесь закипит, уменьшите огонь и варите 10 минут.

          Процедить смесь

          Затем перелейте смесь в сито для желе или в дуршлаг, выстланный марлей, над большой миской. Для достижения наилучших результатов дайте смеси настояться в течение ночи.

          На следующий день, когда вы будете готовы закончить приготовление домашнего виноградного желе, добавьте пектин и ½ стакана сахара и перемешайте.Отложите.

          Затем поместите металлическую ложку в стакан с ледяной водой и отставьте в сторону. Эта ложка будет использоваться позже, чтобы проверить густоту виноградного желе.

          Теперь вылейте процеженный виноградный сок обратно в большую кастрюлю и добавьте смесь пектина и сахара. На среднем огне варите сок, пока он не начнет кипеть.

          Затем добавьте оставшийся сахар и снова доведите до кипения. Дайте покипеть еще 1 минуту и ​​проверьте густоту холодной ложкой.

          Наполните чайную ложку наполовину и поставьте ее на тарелку. Как только он остынет до комнатной температуры, переверните ложку боком.

          Если гель загустел до нужной консистенции, желе готово. Если нет, продолжайте кипячение и повторите тест, пока смесь не загустеет.

          Как сделать виноградное желе из сока

          Процесс приготовления домашнего виноградного желе из сока довольно прост.

          Для начала налейте сок в большую кастрюлю. Затем в небольшую миску добавьте пектин и ½ стакана сахара и перемешайте.

          Нагрейте эту смесь на среднем огне и варите, пока сок не начнет кипеть. Пока вы ждете, пока кастрюля закипит, поместите металлическую ложку в стакан с ледяной водой и отставьте в сторону.

          Когда смесь закипит, добавьте оставшийся сахар и снова доведите до кипения, часто помешивая. Пусть он продолжает кипеть в течение 1 минуты.

          Теперь проверьте толщину с помощью холодной ложки, заполнив чайную ложку наполовину и поставив ее на тарелку. Как только он остынет до комнатной температуры, переверните ложку боком.

          Если гель загустел до нужной консистенции, желе готово. Если нет, продолжайте кипячение и повторите тест, пока смесь не загустеет.

          Инструкции по консервированию

          Если вы будете консервировать желе, заполните полупинтовые стерилизованные банки, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Протрите ободок и добавьте крышку и ленту. Процесс в банке с горячей водяной баней в течение 5 минут, при необходимости регулируя высоту над уровнем моря.

          Инструкции по хранению

          Вы также можете хранить домашнее виноградное желе в холодильнике или морозильной камере.Дайте желе остыть и поместите его в контейнеры объемом пол-пинты или пинты. Он хранится в холодильнике до 1 месяца.

          Желе можно заморозить в банках для заморозки. Просто не забудьте оставить 1/2 дюйма свободного пространства для расширения, чтобы банки не разбились.

          Наслаждайтесь!

          Мэри и Джим

          Как всегда, пишите нам по адресу [email protected] с комментариями, вопросами или просто поздоровайтесь! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи.Следуйте за нами на Facebook здесь: OWG Facebook . Эта статья может содержать партнерские ссылки.

          Ингредиенты

          • 5 фунтов винограда (или 5 чашек полностью натурального виноградного сока без добавления сахара)
          • 4 стакана сахара
          • 1 коробка пектина без сахара (плюс ¼ другой коробки)

          Инструкции

          1. Вымойте виноград. Если вы делаете желе из виноградного сока, перейдите к шагу 6. ​​
          2. В большую миску положите достаточно винограда, чтобы заполнить дно миски.Используя картофельную давилку, раздавите виноград.
          3. Добавьте измельченный виноград в большую нереакционноспособную кастрюлю. Повторяйте, пока весь виноград не окажется в горшке.
          4. Добавьте в кастрюлю столько воды, чтобы ягоды были едва покрыты. Доведите виноград до кипения на среднем огне, часто помешивая. Уменьшите огонь и варите 10 минут.
          5. Перелейте смесь в сито для желе или в дуршлаг, выстланный марлей, над большой миской. Для достижения наилучших результатов дайте смеси настояться в течение ночи.
          6. В небольшую миску добавьте пектин и ½ стакана сахара и перемешайте. Отложите.
          7. Поместите металлическую ложку в стакан с ледяной водой и отставьте в сторону.
          8. Налейте процеженный виноградный сок в большую кастрюлю и добавьте смесь пектина и сахара. На среднем огне варите сок, пока он не начнет кипеть.
          9. Добавьте оставшийся сахар и снова доведите до кипения. Дайте покипеть еще 1 минуту и ​​проверьте густоту холодной ложкой. Наполните чайную ложку наполовину и поставьте на тарелку.Как только он остынет до комнатной температуры, переверните ложку боком. Если гель загустел до желаемой консистенции, вы можете начать заполнять стерилизованные банки, оставляя свободное пространство в 1/4 дюйма. Если нет, продолжайте кипячение и повторите тест, пока смесь не загустеет.
          10. Желе можно заморозить в пригодных для морозильной камеры банках или обработать в ванне с горячей водой в течение 5 минут (при необходимости регулируя высоту над уровнем моря) как для полпинтовых, так и для пинтовых банок.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.