Что можно сделать из колбасы: 👌 Блюда из колбасы, 1827 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Содержание

4 блюда из колбасы, которая залежалась в холодильнике, но еще свежая

Главная — Интересное :

Если нет времени стоять у плиты, то можно приготовить что-нибудь быстрое, например, из колбасы, свежей, но уже залежавшейся в холодильнике. Такие блюда на скорую руку получаются очень вкусными и понравятся всем членам семьи.

Картошка со сливками

Нужные ингредиенты:

  1. 1 кг картофеля;
  2. 300 г колбасы;
  3. 250 мл сливок;
  4. 2-3 зубчика чеснока;
  5. 100 г твердого сыра;
  6. соль и перец по вкусу.

Картофель очищают, нарезают слайсами, укладывают в форму для запекания, посыпают специями. Сверху распределяют колбасу кружочками.

Сливки смешивают с мелко нарезанным чесноком, заливают полученной смесью картофель с мясными изделиями.

Отправляют в разогретую до 180°С духовку на полчаса, достают, посыпают тертым сыром и запекают еще 10-15 минут, пока не появится аппетитная корочка.

Фасолевый суп с копченостями

Понадобятся:

  1. банка фасоли в томатном соусе;
  2. 400 г копченой колбасы, можно ассорти;
  3. 100 г картошки;
  4. 50 г болгарского перца;
  5. головка репчатого лука среднего размера;
  6. 100-150 г копченой колбасы;
  7. специи по вкусу.

Очищенный картофель нарезают небольшими кубиками, перекладывают в кастрюлю, заливают водой, ставят на плиту. Лук мелко шинкуют и обжаривают на сковороде до прозрачности. Из перца удаляют семена, нарезают маленькими кусочками, отправляют к луку.

Добавляют нарезанную соломкой или кубиками колбасу, перемешивают. Тушат примерно 5 минут и перекладывают в кастрюлю.

После закипания воды выкладывают фасоль из банки, с которой заранее сливают жидкость, добавляют соль, перец. Варят полчаса, периодически помешивая. Перед подачей на стол в суп можно добавить зелень.

Горячие бутерброды

Для приготовления потребуются:

  1. батон;
  2. колбасной изделие;
  3. майонез;
  4. помидоры;
  5. сыр.

Батон нарезают порционными ломтиками, примерно по 1 сантиметру толщиной. Сыр натирают на мелкой терке, отставляют в сторону. Колбасу с помидорами нарезают небольшими кубиками.

Каждый ломтик хлеба смазывают майонезом, распределяют начинку, посыпают сыром. Отправляют в микроволновку на пару минут или в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут.

Картофельные зразы с колбасной начинкой

Понадобятся:

  1. 300 г картофеля;
  2. 150-200 г колбасы;
  3. яичный желток;
  4. 100 г твердого сыра;
  5. 1,5 ст.л. муки;
  6. 3 ст.л. сметаны.

Картофель чистят, варят, сливают воду, добавляют желток и делают пюре. Добавляют соль, муку, тщательно перемешивают, накрывают пищевой пленкой или крышкой, убирают на 20-30 минут в теплое место.

Колбасу с сыром нарезают тонкими полосками или натирают на терке.

Из картофеля делают шарик, разминают в лепешку, в середину помещают начинку и защипывают как пирожок. Обваливают в муке, обжаривают 3-4 минуты с каждой стороны, подают со сметаной.

Свежие публикации:



 Распечатать |


Поделитесь с друзьями:

Что можно сделать из колбасы и яиц

Во многих семьях колбаса — это продукт номер один. Её удобно использовать в любой ситуации: на завтрак, обед и ужин, в будни и в праздники, дома и на пикнике. Более того, колбасу можно использовать не только в чистом виде — в бутербродах, нарезке или вприкуску, но и в качестве компонента более сложных блюд. Салаты, бигус, макароны по-флотски, солянка, пицца, драники — всех блюд с колбасой сразу и не вспомнишь! Причём новые рецепты с колбасой появляются буквально ежедневно. Если же говорить о предпочтениях людей, то наиболее популярны блюда из вареной колбасы, чуть реже готовят из ливерной и из копчёной колбас. Однако твёрдых законов здесь нет, поэтому экспериментируйте на здоровье!

В данном разделе наши авторы делятся самыми удачными рецептами блюд с колбасой с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, что можно приготовить из колбасы!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты блюд из колбасы.
Рецептов в разделе: 216 шт.

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

У многих блюда из яиц ассоциируются с завтраками. Однако они могут прекрасно подойти и для обеда и ужина. Блюда с яйцами легко приготовить, они красивые и сытные. Поэтому, если к вам нагрянули гости или не хочется долго возиться у плиты, это отличный выход из ситуации.

AdMe.ru собрал рецепты блюд на основе этого продукта, среди которых каждый непременно найдет себе что-нибудь по вкусу.

Запеченное яйцо в авокадо

Это прекрасный легкий перекус, особенно для тех, кто следит за фигурой. А еще это блюдо превратит обычный ужин в праздничный.

Вам понадобятся:

  • 4 крупных яйца
  • 2 спелых авокадо
  • оливковое масло
  • соль, перец, любимые приправы

Как приготовить:

  • Разогрейте духовку до 200 градусов.
  • Авокадо разрежьте пополам и уберите косточку. Удалите 2 ч. л. мякоти так, чтобы было достаточно места для жидкого яйца.
  • Разбейте яйцо и осторожно влейте в авокадо. Посыпьте солью, перцем, приправами.
  • Поставьте в духовку и готовьте примерно 15 минут до желаемой степени готовности.

Croque-monsieur (от франц. croquer — «хрустеть» и monsieur — «господин») — известный французский бутерброд с сыром и ветчиной. «Крок-месье», который подается сверху с жареным яйцом, называется «Крок-мадам» — в память о женских шляпках того времени.

Вам понадобятся:

  • 2 яйца
  • 4 ломтика хлеба или батона
  • 50 г сливочного масла
  • 4 больших ломтика сыра
  • 2 больших ломтика ветчины
  • 2 листа салата
  • соль, перец, любимые приправы

Как приготовить:

  1. Ломтики хлеба слегка смажьте сливочным маслом и обжарьте на сухой сковороде с одной стороны до золотистого цвета. Переверните. 2 ломтика снимите со сковороды, они понадобятся чуть позже. На оставшиеся 2 кусочка хлеба положите по ломтику сыра и накройте крышкой, чтобы сыр слегка расплавился.
  2. На сыр положите ветчину, накройте листом салата, положите еще один ломтик сыра и накройте отложенными кусочками хлеба. Накройте крышкой и готовьте примерно 30 секунд. Снимите бутерброды со сковороды.
  3. После тепловой обработки лист салата приобретает не очень эстетичный вид, поэтому можно обойтись и без него, а просто подать бутерброд со свежим салатом.
  4. Чтобы яйцо было по размеру сэндвича, используйте специальную форму или кольцо из фольги. Приготовьте глазунью до желаемой степени готовности, добавьте специи и положите поверх бутерброда.

Яйца, запеченные в картофеле в мундире

Сытное блюдо для семейного ужина может превратиться в прекрасную закуску к праздничному столу.

Еще древнему человеку были известны птичьи яйца. Пока не было огня, человек их ел сырыми. Когда научились добывать огонь, яйца стали варить и жарить. Сегодня в кулинарии есть целая глава, посвященная

блюдам из яиц. И ничего удивительного тут нет, ведь блюда из яиц получили огромную популярность, потому что это вкусно и питательно.

Блюда из яиц можно готовить с луком, мясом, салом, помидорами, грибами. Можно яйца варить и делать разнообразные закуски, салаты. Яйца подаются с гарниром или как отдельное блюдо.

три сытных блюда на обед для всей семьи! Колбаса с фасолью

Тушеная капуста обычное и при этом аппетитное блюдо, которое можно приготовить в любое время. Оно неплохо насыщает и при этом полезно для желудка. Некоторые его даже включают в диету. Тушёную капусту можно готовить с разными ингредиентами, к примеру, с копчёной колбасой.

Ингредиенты:

  • свежая капуста — 500 грамм;
  • грибы лесные — 150-200 грамм;
  • колбаса копчёная — 100 грамм;
  • картофель — 2 штуки;
  • специи по вкусу.

Для начала следует порубить белокочанную капусту. Она должна быть свежей и сочной, чтобы блюдо получилось действительно хорошим. При желании можно брать фиолетовую капусту, хотя она и подходит больше для салатов. Тушеная капуста должна постоять в сковороде на огне около 15 минут, прежде чем в неё будут добавлены другие ингредиенты. Следует не забыть накрыть её крышкой и следить за тем, чтобы капуста не начала пригорать.

Картошку следует нарезать мелко, чтобы она быстрее приготовилась и её было удобнее есть. Кубики следует положить прямо в капусту и оставить тушиться. При необходимости можно подливать тёплую воду в сковородку, чтобы блюдо не подгорело.

Примерно за 25 минут до готовности потребуется добавить грибы. Тушеная капуста с ними получается очень вкусной и ароматной. А за 10 минут до того, как блюдо надо будет выключать, следует положить в сковородку копчёную колбасу. Её необходимо порезать небольшими кусочками.

Приготовить этот рецепт крайне просто. Помимо основных ингредиентов, в него можно добавлять специи на свой вкус, соль и лавровый лист. Неплохо будет положить чёрный горошек, но в небольшом количестве. Тушеная капуста подаётся на стол со сметаной или майонезом.

Сложно найти человека, который не готовил бы бутерброды. Они являются хорошей закуской, завтраком или добавкой к блюду. Делать их можно с разными ингредиентами, регулярно экспериментируя. Можно также использовать уже известные и полюбившиеся многим рецепты. Они точно окажутся вкусными и питательными.

Ингредиенты на 4 бутерброда:

  • колбаса копчёная — 8 кружочков;
  • сыр твёрдый — 4 куска;
  • свежий огурец — 8 кусков;
  • майонез по вкусу;
  • петрушка;
  • помидор — 4 кружочка;
  • батон.

Бутерброды готовятся даже проще, чем тушеная капуста. К тому же, на них уйдёт не больше 10-15 минут. Для начала следует нарезать батон тонкими кусочками. На них следует намазать майонез, но не слишком много, чтобы у блюда не было жирного вкуса.

Далее следует взять копчёную колбасу. Это может быть, к примеру, салями или любой другой сорт. Её необходимо нарезать на кружочки — всего их должно выйти восемь. По два следует класть на каждый кусок хлеба. Можно увеличить их количество. Далее необходимо взять твёрдый сыр, тоже порезать и поместить поверх колбасы.

Уже на сыр необходимо положить свежий огурец. Солёный или маринованный брать не рекомендуется, так как он испортит нежный вкус. Также потребуется взять свежий помидор и порезать на тонкие кусочки. Их поместить поверх огурца. К слову, не нужно брать слишком мягкий помидор, так как в нём много сока, который непременно будет стекать при еде с бутербродов.

Завершить блюдо следует листьями петрушки. Они нужны для украшения, поэтому класть их можно так, как хочется. Теперь бутерброды можно подавать на стол.

Макароны с копченой колбасой

Макароны хороши тем, что они быстро готовятся, да и для того, чтобы они получились аппетитными, не нужно прилагать особых усилий. При желании в них можно добавить копчёную колбасу, чтобы у блюда получился более интересный вкус.

Ингредиенты:

  • макароны — 300 грамм;
  • твёрдый сыр — 100 грамм;
  • копчёная колбаса — 100 грамм;
  • специи.

Прежде всего, для блюда следует отварить макароны в кастрюле с подсоленной водой. Не нужно ждать, пока они размякнут, так как удачным вариантом считаются немного твёрдые макароны. Когда они будут готовы, им необходимо дать настояться 10 минут, предварительно слив воду.

Выложив макароны на тарелки, в них необходимо добавить порезанную копчёную колбасу и потёртый сыр, а также специи. По желанию можно также положить кетчуп или майонез, если вкус получился пресным. Некоторые люди добавляют вместо этого сырный соус, что тоже довольно неплохо. Но нравится такой вариант не всем, так как вкус получается непривычным.

Паста с сыром и копчёной колбасой

Паста популярна не только у итальянцев, но и в нашей стране. Её часто готовят и на обед, и на ужин, так как блюдо получается сытным и вкусным. Чтобы паста вышла действительно хорошей, можно воспользоваться следующим рецептом.

Ингредиенты:

  • паста — 400 грамм;
  • томаты — 200 грамм;
  • сыр твёрдый — 150 грамм;
  • копчёная колбаса — 100 грамм;
  • овощная смесь — 200 грамм;
  • специи по вкусу.

Паста варится в подсоленной воде до готовности. После этого ей нужно дать настояться около 10 минут. В это время необходимо приготовить вкусный соус, без которого не обходится ни одна паста. В сковороде необходимо размять томаты так, чтобы из них получилось что-то вроде каши. При желании можно сразу взять томатную пасту. Туда же необходимо добавить овощную смесь. Обычно в неё входит кукуруза, лук, морковь, зелёный горошек. Тушить всё на тихом огне.

Когда соус будет почти готов, в него необходимо положить копчёную колбасу. Также потребуется добавить заранее потёртый сыр и оставить сковороду на огне примерно на 5 минут. Когда всё будет готово, необходимо положить соль и специи по вкусу. Соус добавляют прямо в пасту и подают на стол. У блюда получается очень пикантный вкус.

Рулет из лаваша с помидором и колбасой копчёной

Рулет из лаваша готовится очень просто, в чём и заключается одно из преимуществ этого блюда. К тому же можно получить весьма неплохой вкус, если добавить правильные ингредиенты. В этом поможет удачный рецепт.

Ингредиенты:

  • копчёная колбаса — 200 грамм;
  • лаваш — 1 штука;
  • плавленый сырок — 200 грамм;
  • огурец свежий — 1-2 штуки;
  • помидор — 1 штука;
  • майонез, кетчуп, листья салата.

Для начала нужно выложить лаваш, расправить его, а затем равномерно намазать кетчуп и майонез по поверхность лаваша. При желании можно добавить ещё и какой-либо соус, если он подходит к такому рецепту. Так рулет из лаваша будет более вкусным. Далее следует разложить на площадь лаваша мелко порезанный плавленый сырок и кусочки копчёной колбасы. Ингредиенты нужно класть так, чтобы у блюда не образовывалось пустых мест, иначе рулет будет недостаточно хорошо сделан.

После этого необходимо добавить порезанные свежие овощи, а также листья салата. Их необходимо класть поверх колбасы, которая уже находится на поверхность лаваша. Можно добавить зелень в виде петрушки или укропа, тогда рулет будет ещё и полезным. Когда все ингредиенты будут разложены, нужно свернуть края лаваша так, чтобы получился рулет. Подавать на стол нужно в порезанном виде. Рулет непременно понравится всей семье.

Вареную колбасу любят многие с детства. Бутерброды с нею являются одной из самых распространенных закусок на протяжении многих лет. Кроме того, известны и блюда из вареной колбасы, которые заменят полноценный прием пищи. Из наиболее часто встречаемых сразу вспоминаются оливье, окрошка и омлет. Но можно ли приготовить что-то более интересное? Ниже представлены оригинальные рецепты блюд на основе вареной колбасы, которые можно подать даже за праздничным столом.

и колбасой

Эти сэндвичи похожи по вкусу на подаваемые в «Макдональдсе». Готовятся такие блюда из вареной колбасы на скорую руку и частенько выручают хозяюшек утром, когда нужно состряпать непритязательный, но при этом сытный завтрак. Вам потребуется следующее:

  • 400 граммов колбасы вареной;
  • 160 граммов твердого сыра, наподобие чеддера;
  • 3 ложки столовые масла оливкового;
  • 1 луковица, мелко нарезанная;
  • 4 яйца среднего размера;
  • 4 несладких кекса или булочки, разрезанные пополам вдоль;
  • немного масла сливочного.

Как это приготовить?

Подогрейте сковороду. Разрежьте колбасу на 4 равных куска и обжарьте на медленном огне с обеих сторон (10 минут будет вполне достаточно). В течение последних 3-4 минут добавьте ломтик сыра к каждому куску колбасы и дождитесь его расплавления.

Между тем нагрейте две ложки столовые масла в большой сковороде. Добавьте лук и обжарьте на среднем огне в течение 10-15 минут, иногда помешивая. Вам нужно, чтобы он смягчался и карамелизировался. Выложите его в отдельную посуду.

Убавьте огонь под сковородой, добавьте оставшееся масло, затем поджарьте яйца до готовности по своему вкусу.

Сделайте из половинок булочек тосты. Слегка смажьте маслом половинки-основы, затем сверху положите горячую колбасу с сыром, жареное яйцо и немного лука. Накройте верхушками булочки, затем подавайте. При желании вы можете подавать эти сэндвичи с полосками хрустящего бекона.

Колбаса с фенхелем и клецками

Если вам нужно сделать что-то оригинальное, но при этом простое в приготовлении, вы можете остановить свой выбор на вторых блюдах — с вареной колбасой можно состряпать много всего вкусного. В сочетании с ароматным фенхелем и клецками из йогурта эта закуска становится основой для превосходного ужина. Итак, вам потребуется:

  • немного оливкового масла;
  • 1 большая красная луковица, мелко нарезанная;
  • 1 большая луковица фенхеля, мелко нарезанная;
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные;
  • 600 граммов свиной вареной колбасы, мелко нарезанной;
  • 2 ложки столовые томатной пасты;
  • 800 граммов консервированных помидоров, нарезанных;
  • 150 граммов ;
  • 25 граммов свежей петрушки, мелко нарезанной;
  • 100 граммов натурального йогурта;
  • 2 ложки чайные хлопьев чили для подачи (необязательно).

Как это сделать?

Подогрейте масло в сковороде с высокими краями на среднем огне. Обжарьте лук и фенхель на протяжении 10 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

Положите колбасу и обжарьте в течение 3-4 минут, помешивая деревянной ложкой. Положите томатную пасту и тушите еще минуту. Добавьте помидоры и немного рассола. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 15 минут.

Для приготовления клецок смешайте муку и большую часть петрушки в миске, добавьте щепотку соли. Сделайте «колодец» в центре смеси, затем медленно влейте йогурт и перемешивайте, пока не получите тесто. Разделите его на 8 частей, затем очень осторожно сверните в шарики.

Положите клецки в сковороду с остальными продуктами. Накройте крышкой и тушите 20 минут. Посыпьте блюдо остальной частью петрушки и хлопьями чили и сразу подавайте.

При желании вы можете заменить луковицы фенхеля корнями сельдерея. Кроме того, можно приготовить клецки заранее и заморозить их.

Запеканка с тимьяном и горчицей

Это блюдо из вареной колбасы готовится довольно просто. Такую запеканку можно быстро сделать в середине недели на ужин или в том случае, когда нужно приготовить что-то к незапланированному приходу гостей.

Для этого вам нужно:

  • 250 граммов простой муки;
  • 2 ложки столовые горчицы порошковой;
  • 1 ложка чайная соли;
  • 4 яйца, слегка взбитые;
  • 300 мл обезжиренного молока;
  • ½ ложки столовой измельченного свежего тимьяна;
  • 1½ ложки столовой масла оливкового;
  • 600 граммов колбасы вареной.

Как приготовить такую запеканку?

Подогрейте духовку до 220 °C. В средней миске перемешайте муку, горчичный порошок и соль. Постепенно влейте яйца и обезжиренное молоко, положите листья тимьяна. С помощью кухонного комбайна или блендера взбейте все в пышную равномерную массу.

Подогрейте ложку столовую масла оливкового в большой сковороде, затем обжарьте кусочки колбасы в течение 10 минут, периодически поворачивая. Они должны покрыться коричневой корочкой со всех сторон. Переложите колбасу в среднюю форму для выпечки, смазанную оставшимся маслом. Залейте яичной смесью. Выпекайте на протяжении 20-25 минут до золотистого цвета. Подавайте со сметанным или сливочным соусом.

Колбаса с фасолью

Если рассматривать рецепты блюд из вареной колбасы — с фото и подробным описанием, то можно заметить, что зачастую этот продукт готовят вместе с фасолью. Это неудивительно, поскольку колбаса и бобовые хорошо сочетаются по вкусу, и при этом они просты в приготовлении. Кушанье, рецепт которого указан ниже, вы сможете приготовить за 20 минут.

Вы также можете сделать это блюдо с варено-копченой колбасой. Это отличный ужин на скорую руку, для которого вам понадобится:

  • 500 граммов колбасы вареной высшего сорта;
  • 1 упаковка (330-350 граммов) соуса барбекю;
  • 2 спелых помидора, порезанных четвертинками;
  • 1 большая банка (400-450 граммов) консервированной фасоли;
  • нарезанная свежая кудрявая петрушка.

Как приготовить это блюдо?

Разогрейте большую сковородку с высокими краями. Положите нарезанную колбасу и готовьте на протяжении 5 минут, помешивая, до равномерного прожаривания.

Немного убавьте огонь и добавьте соус. Тушите на протяжении 5 минут, помешивая. Положите помидоры и фасоль (без рассола), готовьте еще 3-4 минуты. Посолите по вкусу и добавьте петрушку. Подавайте с горячим отварным картофелем.

Горчичный колбасный рулет

Вам понадобится 25-30 минут, чтобы приготовить это блюдо из вареной колбасы. Это не только вкусный повседневный ужин, но и отличное угощение для праздничного стола. Для него вам понадобится:

  • 400 граммов свиной колбасы вареной;
  • пучок свежих листьев эстрагона, мелко нарезанного;
  • 2 ложки чайные горчицы;
  • 2 ложки чайные простой муки;
  • 390 граммов готового простого дрожжевого теста, охлажденного;
  • 1-2 крупных яичных желтка, взбитых.

Как сделать такой рулет?

Данный колбасы вареной очень прост. Нарежьте колбасу мелкими кусочками, смешайте с эстрагоном и горчицей с помощью вилки. Отложите в сторону.

Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, раскатайте в тонкий пласт, а затем переместите на большой противень, выложенный бумагой для выпечки. Равномерно смажьте горчицей, затем разрежьте пополам вдоль.

Разделите колбасу на 2 равные части, затем разложите ровным слоем по пластам теста. Скрутите обе заготовки в рулеты, тщательно прижимая.

Прогрейте духовку до 200 °C. Смажьте рулеты взбитым яичным желтком. Острым ножом сделайте несколько небольших диагональных косых отверстий на расстоянии 1 см друг от друга вдоль каждой заготовки. Поставьте противень с заготовками в холодильник на 10 минут, затем достаньте и снова смажьте их яичным желтком. Выпекайте в духовке на протяжении 25-30 минут, пока они не станут хрустящими и темно-золотистыми. Нарежьте готовое блюдо на кусочки приблизительно по 3 см длиной, чтобы подавать на стол.

Это блюдо из вареной колбасы вы также можете приготовить впрок. Для этого разложите сырые заготовки на противне или лотке и заморозьте. Как только они станут твердыми, оберните их пищевой пленкой или фольгой. В таком виде вы можете хранить их в морозильнике до 2 месяцев.

Колбаса «Куриная сливочная» Salchichon de pollo Никогда не питала особой слабости к колбасе, однако, мой сын — колбасная душа! Его хлебом не корми, а дай какую-нибудь колбаску пожевать. На мой взгляд, нынешняя колбаса продукт скорее химической промышленности, и уж детям, ее точно давать не следует. Когда я увидела на одном кулинарном сайте рецепт этой колбасы, то поразилась его простоте и доступности: никаких специальных приспособлений при приготовлении, доступные продукты, а в качестве оболочки используется пергамент. Все вышеизложенное сподвигло меня приготовить колбасу в домашних условиях. Насколько внешне результат похож на колбасу — судить Вам, но вкус превосходный! Очень нежный, сливочный, с легкой ноткой чеснока. Я, честно говоря, опасалась, что все в результате превратится в кучу сваренного фарша. Однако, батон легко режется на ломтики и не теряет форму при комнатной температуре. Сын с удовольствием кушал эту колбаску, а я была спокойна за его здоровье и не боялась аллергической реакции. Хочу поделится этим замечательным рецептом с Вами. Благодаря ему Вы сможете приготовить колбасу не только из курицы и любого другого мяса, а так же из рыбы и печени.

Читайте также…

Что приготовить на ужин из колбасы. Что можно приготовить из колбасы? Пицца, салаты, закуски, супы и другие блюда, которые можно приготовить из колбасы. Пицца – самое универсальное, что можно приготовить из колбасы

Колбаса «Куриная сливочная» Salchichon de pollo Никогда не питала особой слабости к колбасе, однако, мой сын — колбасная душа! Его хлебом не корми, а дай какую-нибудь колбаску пожевать. На мой взгляд, нынешняя колбаса продукт скорее химической промышленности, и уж детям, ее точно давать не следует. Когда я увидела на одном кулинарном сайте рецепт этой колбасы, то поразилась его простоте и доступности: никаких специальных приспособлений при приготовлении, доступные продукты, а в качестве оболочки используется пергамент. Все вышеизложенное сподвигло меня приготовить колбасу в домашних условиях. Насколько внешне результат похож на колбасу — судить Вам, но вкус превосходный! Очень нежный, сливочный, с легкой ноткой чеснока. Я, честно говоря, опасалась, что все в результате превратится в кучу сваренного фарша. Однако, батон легко режется на ломтики и не теряет форму при комнатной температуре. Сын с удовольствием кушал эту колбаску, а я была спокойна за его здоровье и не боялась аллергической реакции. Хочу поделится этим замечательным рецептом с Вами. Благодаря ему Вы сможете приготовить колбасу не только из курицы и любого другого мяса, а так же из рыбы и печени.

Колбаса – это не только привычный для нас продукт, но и чудный ингредиент для разных блюд.

Из него можно приготовить быстрый перекус, суп, второе, выпечку, салат и даже закуску на праздничный стол.

Блюда из колбасы – общие принципы приготовления

В кулинарии активно используются разные виды колбас. Очень часто в блюдах можно заменить копченый продукт вареным, ветчиной, сосисками и наоборот. Колбасу нарезают кусочками нужного размера и формы, затем жарят, запекают, варят либо используют в таком виде, какая она есть.

Что можно приготовить:

Открытые, закрытые пироги;

Разные бутерброды;

Салаты и закуски;

Вторые блюда;

Запеканки.

Так как колбаса уже готова к употреблению, все эти блюда можно отнести к разряду быстрой кухни. Они на самом деле не требуют много времени, достаточно простые, но вкусные и сытные.

Горячий бутерброд – самое легкое, что можно приготовить из колбасы

Бутерброд – самое простое и быстрое, что можно приготовить из колбасы за несколько минут. Но как это сделать вкусно?

Ингредиенты

70 г колбасы;

0,5 помидора;

1 ложка майонеза;

2 кусочка хлеба;

2 веточки петрушки;

2 ломтика сыра.

Приготовление

1. Ломтики хлеба смазываем майонезом.

2. Режем колбасу и половинку помидора кубиками, добавляем зелень.

3. Укладываем на два бутерброда ровным слоем. Стараемся, чтобы продукты не выходили за границу корочки.

4. Сверху укладываем ломтики сыра.

5. Ставим бутерброды в микроволновую печку на 2 минуты. Либо отправляем в духовку до расплавления сыра.

Пицца – самое универсальное, что можно приготовить из колбасы

Пицца с колбасой – блюдо, которое заменит любой прием пищи его удобно взять с собой, существует масса вариаций начинки. Открытые пироги поистине универсальны, их любят взрослые и дети.

Ингредиенты

250 г любого теста, можно взять слоеное;

200 г колбасы;

2 ложки кетчупа;

120 г сыра;

0,5 головки лука.

Приготовление

1. Берем кусок теста. Можно взять любое дрожжевое или слоеное, сгодится покупная основа для пиццы. Смазываем кетчупом.

2. Раскладываем половинку луковицы, порезанную тонкими кусочками.

3. Следом ломтики колбасы. Если используется салями, то можно порезать тонкие кружки. Вареную колбасу шинкуют соломкой или превращают в кубики.

4. Следом раскладывают порезанные кружочками помидоры.

5. На них слой тертого сыра. Это только приблизительный вариант начинки. Можно добавить грибы, огурцы, маслины, разные овощи.

6. Запекается пицца до румяной корочки из сыра. В среднем минут 13-15, температура в духовке 20 градусов.

Солянка – самое популярное, что можно приготовить из колбасы

Солянка – ароматный суп, в котором колбаса является обязательным ингредиентом. Лучше использовать не один вид, а несколько, например, вареную и копченую колбаску, сосиски, ветчину.

Ингредиенты

0,4 кг разной колбасы;

2 литра бульона мясного;

0,2 кг огурчиков соленых;

50 г пасты томатной;

40 г масла;

1 головка лука;

100 г маслин;

40 г лимона;

Зелень, специи.

Приготовление

1. Ставим сковородку на плиту, добавляем масло. Кидаем порезанный лук, обжариваем минутку.

2. Добавляем огурчики соленые, порезанные кусочками. Жарим вместе с луком.

3. Отправляем к ним томатную пасту, через минутку вливаем половник бульона, тушим овощи десять минут.

4. Колбасу нарезаем кусочками, какие нравятся. Если есть желание, то можно слегка обжарить на сковороде, солянка будет ароматней.

5. Соединяем томатную массу с овощами, подготовленную колбасу и оставшийся бульон, солим и перчим.

6. Кладем маслины, ставим суп вариться.

7. После закипания томим минут пятнадцать, добавляем лимонный сок, заправляем свежей зеленью. Разливаем в тарелки, кидаем дольку лимона в солянку, отдельно подаем сметану.

Салат «Любимый» – самое любимое, что можно приготовить из колбасы

Рецепт быстрого, но потрясающе вкусного салата, который можно приготовить из колбасы. Конечно, это не единственный ингредиент. Колбасу лучше взять подкопченную.

Ингредиенты

200 г колбасы;

200 г огурцов;

1 пучок лука;

1 банка кукурузы;

Приготовление

1. Разу поставьте вариться яйца. Остудите, очистите, порежьте соломкой.

2. Колбасу тоже нужно порезать тонкой соломкой.

3. Удалите у свежих огурцов с двух сторон концы. Порежьте в соломку.

4. Добавьте измельченный зеленый лук. Можно готовить такой салат и с петрушкой, репчатым луком, но вкуснее всего получается с перьями.

5. Добавьте консервированную кукурузу, выложите майонез.

6. Размешайте салат, попробуйте. По вкусу посолите, добавьте черный перчик. Подавать нужно сразу на стол, пока огурчики не выпустили сок.

Окрошка – самое летнее, что можно приготовить из колбасы

Окрошка – королева летних супов. Чаще всего она готовится именно с колбасой. Можно класть копченый или вареный продукт. Рецепт изумительной окрошки на кефире с газированной минеральной водой.

Ингредиенты

3 картофелины;

4 огурца;

1 пучок лука;

1 литр кефира;

0,3 кг колбасы;

1 литр минеральной воды;

1 пучок петрушки, укропа;

Лимон, перец.

Приготовление

1. Отвариваем до готовности целые картофелины. Яйца тоже готовим вкрутую. Все очищаем, режем кубиками и скидываем в кастрюлю для окрошки.

2. Нарезаем свежие огурчики небольшими кусочками, желательно сделать их тонкими.

3. Добавляем рубленую зелень перьевого лука, петрушку с укропом. Можно взять что-то одно.

4. Режем кубиками колбаску.

5. Заливаем содержимое кастрюльки кефиром, размешиваем, солим и перчим сразу до нужного вкуса. Минеральная вода сама по себе соленая.

6. Выдавливаем лимонный сок. Можно использовать сухую кислоту, разведенную водой.

7. Раскладываем окрошку в тарелки, добавляем воду минеральную с газом.

Макароны – самое сытное, что можно приготовить с колбасой на ужин

Макароны с колбасой – простое, быстрое и сытное блюдо, которое можно приготовить за 20 минут. Сразу ставим на плиту кастрюльку с водой, пусть пока закипает.

Ингредиенты

400 г макарон;

300 г колбасы;

1 луковица;

50 г масла сливочного;

10 мл масла растительного;

1 морковка;

Приготовление

1. Ставим на плиту воду, солим, наливаем немного масла растительного, чтобы изделия не склеивались.

2. Готовим макароны согласно инструкции на пачке, но слегка не довариваем. Изделия должны остаться целыми.

3. Режем головку лука, начинаем обжаривать на масле сливочном. Берем большую сковороду или сотейник.

4. Добавляем морковку натертую. Пассеруем до полной готовности.

5. Добавляем колбасу. Ее можно порезать соломкой, кубиками, сегментами. Немного обжариваем, долго на огне не держим.

6. Перекладываем макароны к овощам с колбасой, солим, перчим, прогреваем пару минут.

7. Даем постоять на плите минут пять под крышкой.

Слойки – самое румяное, что можно приготовить из колбасы и сыра

Вариант аппетитных слоек, которые готовятся с сыром и колбасой. Тесто для них используется слоеное замороженное. Можно взять дрожжевое или простое, изделия получатся в любом варианте.

Ингредиенты

1 пачка теста 400-500 г;

200 г колбасы;

200 г сыра;

4 веточки укропа;

1 помидор по желанию.

Приготовление

1. Делаем начинку. Режем колбасу соломкой, сыр также. Скидываем все в миску. Добавляем укропчик.

2. Чтобы слойки получились сочные, можно добавить помидор. Томат разрезаем, семена удаляем, все остальное мелко режем и отправляем в колбасный фарш.

3. Тесто к этому моменту уже должно быть оттаянным. Раскатываем пласт, чтобы толщина не превышала трех миллиметров.

4. Разрезаем на квадратики со сторонами 15 сантиметров.

5. Яйцо взбиваем вилкой.

6. Берем кисточку, обмакиваем в яйце, смазываем края квадратов.

7. Раскладываем приготовленный фарш. Располагаем начинку с одной стороны.

8. Закрываем свободным краем, склеиваем стороны.

9. Перемещаем слойки на противень, сверху тоже смазываем яйцом. Можно посыпать зернышками кунжута.

10. Запекаем до румяной корочки, делаем сразу высокую температуру 200-210, чтобы слоеное тесто не высохло.

Закусочный рулет – самое нарядное, что можно приготовить из колбасы

Рецепт красивого рулета из лаваша. Это самое простое, но вкусное, что можно приготовить с колбасой. Для блюда можно использовать вареную колбаску, салями, ветчину. Важно, чтобы кусочки были тонкими, можно купить готовую нарезку слайсами.

Ингредиенты

1 листок лаваша;

300 г колбасы:

1 пучок зелени;

200 г сыра;

2 зубка чеснока;

Листья салата;

2 помидора.

Приготовление

1. Готовим сырную начинку. Для этого натираем продукт, смешиваем с чесноком, майонезом. Масса должна получиться для намазки, не густая. Можно взять не майонез, а сметану.

2. Колбасу режем очень тонкими ломтиками, если она куплена куском.

3. Зелень просто рубим мелко.

4. Помидоры промываем, разрезаем пополам, затем каждую часть на 3 дольки. Крупные томаты можно на 4 дольки.

5. Собираем рулет. Для этого размазываем по листу лаваша сырную начинку с чесноком.

6. Сверху раскидываем кусочки колбасы.

7. Теперь, отступив от ближайшего края 5 сантиметров, выкладываем ряд из помидоров.

8. Накрываем помидоры ближайшим краем, скручиваем рулет.

9. Даем постоять ему полчаса, можно поместить в холодильник.

10. Раскладываем на блюдо листочки салата. Острым ножом режем рулет кусочками наискосок. Выкладываем на блюдо, сверху кусочки тоже можно украсить зеленью.

Если после праздника осталась нарезка колбасы, сложите в пакетик и уберите в морозилку. Даже подсохшие кусочки сгодятся для пиццы, слоек и других блюд. То же самое можно проделать с сыром.

Колбасные изделия лучше всего хранить не в полиэтиленовых пакетах, как многие привыкли, а в фольге. В ней же можно продукт замораживать.

Имя изобретателя колбасы неизвестно. Но кем бы он ни был, потомки благодарны ему до сих пор — ну как, скажите, представить себе жизнь без бутерброда с аппетитными кругляшами докторской? Как забыть об ароматных, сочно брызжущих купатах? Как согласиться с тем, что утро никогда не начнется с парочки розовых призывно дымящихся сосисок? Как отказаться от сыровяленых колбасок, придающих особый смысл обычной кружке пива?

Счастливая мысль о том, что мясо можно есть не только кусками, пришла в чью-то светлую голову в незапамятные времена. Письменные упоминания о колбасе встречаются в греческих, вавилонских и древних китайских документах. Описание ее приготовления есть в «Одиссее» великого Гомера (он тоже, похоже, знал в ней толк!). Знаменитый древнегреческий комедиограф Эпихарм написал уморительную пьесу под названием «Колбаса». Шарль де Костер в «Легенде об Уленшпигеле» описывает ее так, что просто слюнки текут: «Нет ли у вас божественной вареной колбасы? Она такая кроткая, что, когда ее лопаешь, — она — ни слова».

На Руси про колбасу узнали в XII веке — об этом свидетельствуют берестяные грамоты, найденные в Великом Новгороде. Потом упоминания о ней пропали, но спустя каких-то пять сотен лет в Россию стали переселяться немцы, которые тут же принялись открывать небольшие колбасные мастерские (ну что за пиво без сосисок?!), и идею тут же взяли на вооружение. Первую русскую колбасу стали делать в Угличе, и популярности она не снискала — ее называли «богомерзким немецким продуктом», всячески презирали, рассказывали о ней страшные истории: «Из старых коров и быков делают. А за­пах-то — ужасти!» Но колбаса, сосиски и сардельки потихонечку брали свое. К началу XX века в России насчитывалось свыше двух с половиной тысяч всевозможных колбасных мастерских и фабрик, выпускавших невероятное количество сортов на любой вкус и кошелек, с неимоверными названиями. К примеру, Гиляровский в книге «Москва и москвичи» упоминает «дегтярную», «трафаретную», «черепаховую», «собачью радость» и «пятки пилигрима».

В советские времена о подобном изобилии пришлось забыть: разнообразием сортов промышленность не баловала, колбасные изделия приходилось «доставать», каждая встреча с ними становилась событием, и в годы тотального дефицита батон докторской колбасы был не просто гастрономическим хитом, но и символом благополучия.

Сегодня с этим проблем нет: ступайте и покупайте. Готовьте, выдумывайте, пробуйте и получайте удовольствие: пицца с копченой колбасой на завтрак, супчик с сосисками в обед, на ужин — купаты по-тифлисски, а на перекус — бутерброд с вареной колбасой. Класть которую полагается прямо на язык — так, по верному замечанию кота Матроскина, вкуснее получается.

Купаты по-тифлисски

На 10 персон: мякоть свиная — 700 г, сало курдючное — 100 г, масло сливочное топленое — 100 г, лук репчатый красный — 2 шт., лук репчатый белый — 1 шт., сок гранатовый — 100 мл, кинза — 50 г, чеснок — 3 зубчика, вино красное сухое — 50 мл, барбарис вяленый — 2 ст. л., гранат — 1 шт., соль, корица молотая, орех мускатный молотый, гвоздика молотая, перец черный свежемолотый, черева свиная (вымытая) — около 2 м


Овощи и зелень вымыть. Лук разрезать на 4-6 частей, кинзу мелко порубить. Мясо, курдючное сало прокрутить через мясорубку вместе с луком и чесноком, используя крупную насадку-решетку. Добавить гранатовый сок, вино, порубленную кинзу, специи, соль. Хорошо вымесить фарш. Свиную череву опустить в теплую кипяченую воду, дать 15 минут постоять и хорошо промыть еще в двух водах. С помощью специальной насадки для мясорубки заполнить фаршем череву, стараясь не набивать слишком плотно, чтобы купаты не лопнули во время жарки. Кулинарной нитью перевязать наполненную череву в нескольких местах. Обжарить подготовленные купаты в сковороде на топленом масле на среднем огне до готовности. Подавать с зеленью, красным луком и зернами граната.

380 ккал
Время приготовления 90 минут
6 баллов

Салат «Ароматный»

На 4 персоны: колбаса копченая — 150 г, помидоры черри — 200 г, моцарелла (шарики) — 100 г, масло оливковое — 2 ст. л., руккола — 1 пучок, соль

Помидоры и рукколу старательно вымыть и обсушить. Сыр вынуть из рассола. Колбасу нарезать кружочками и подрумянить на сковороде. На блюдо выложить нарезанные половинками помидоры, сыр и колбасу. Рукколу разобрать на листики и добавить в салат. Посолить, заправить маслом, дать настояться 10 минут. К столу можно подавать с бокалом сухого красного вина.

Калорийность одной порции на 100 г 174 ккал
Время приготовления 20 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 2 балла

Маффины с колбасой и сыром

На 6 персон: колбаса вареная — 120 г, бекон копченый — 2 полоски, мука — 1 стакан, разрыхлитель — 2 ч. л., соль — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., молоко — 180 мл, масло растительное — 100 мл, яйца — 1 шт., сыр мягкий — 120 г

Смешать в глубокой миске муку, соль, сахар и разрыхлитель. В другой миске взбить вместе молоко, масло и яйцо, влить смесь в муку и энергично перемешать венчиком. Мелкими кубиками нарезать колбасу и сыр и отправить их в полученное тесто. Перемешать. Разложить тесто по формочкам, заполняя их практически доверху. Бекон разрезать на 12 небольших частей, уложить его на маффины, немного утапливая в тесто, и присыпать щепоткой сахара. Выпекать в духовке, разогретой до 210 °С, в течение 20-25 минут, до насыщенного золотистого цвета. Подавать горячими.

Калорийность одной порции на 100 г 293 ккал
Время приготовления 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Фасолевый супчик с сосисками

На 6 персон: сосиски молочные — 100 г, фасоль красная сухая — 1 стакан, бульон куриный — 1,5 л, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., масло подсолнечное — 30 мл, картофель — 2 шт., соль, перец черный молотый, петрушка — 10 г, кукуруза консервированная — 0,5 стакан.


Фасоль тщательно вымыть, выложить в миску, залить холодной водой и оставить на ночь. Набухшую фасоль промыть, выложить в кастрюлю. Залить водой и варить почти до готовности 35-40 минут. Воду слить, добавить в кастрюлю бульон и поставить на средний огонь. Лук и морковь почистить, мелко нарезать и припустить на сковороде с подсолнечным маслом в течение 10 минут. Картофель очистить, нарезать, добавить в кастрюлю вместе с луком и морковью и варить до готовности. Сосиски нарезать кружками, добавить в суп вместе с кукурузой и варить еще 5 минут. Посолить, поперчить. Петрушку вымыть, мелко нарезать и добавить в суп.

Калорийность одной порции на 100 г 69 ккал
Время приготовления 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Пицца с копченой колбасой

На 6 персон: колбаса копченая — 150 г, мука — 1,5 стакана, разрыхлитель — 1 ч. л., масло оливковое — 4 ст. л., сыр мягкий — 100 г, пюре томатное — 5 ст. л., помидоры — 2-3 шт., перец болгарский — 1 шт.

Муку просеять, добавить разрыхлитель, влить 100 мл воды и оливковое масло, старательно вымесить в течение 10 минут. Сыр натереть на терке, колбасу нарезать тонкими кружочками. Болгарский перец промыть, очистить от косточек и плодоножки и нарезать кольцами или полосками. Чисто вымытые помидоры нарезать кружочками. Тесто раскатать, сделать две небольшие круглые пиццы. Духовку разогреть до 180 °С, противень застелить пергаментом, положить на него пиццы и основательно смазать их томатным пюре. Присыпать основу сыром, выложить кусочки колбасы, нарезанные помидоры и перец. Выпекать примерно 15 минут.

Калорийность одной порции на 100 г 257 ккал
Время приготовления 40 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

Колбасный крокодил

На 1 персону: колбаса вареная — 4 ломтика, булочка для хот-дога — 1 шт., помидоры — 1 шт., лук репчатый — 0,5 шт., листья салата — 1 шт., оливки, кукуруза консервированная

Очищенный лук нарезать колечками, чисто вымытый помидор — кружочками. Булочку разрезать вдоль не до конца. На нижнюю часть уложить вымытый лист салата, лук, кружки помидора и сложенные пополам кусочки колбасы. Верхнюю часть булочки с помощью зубочисток украсить оливками (это будут «глаза») и кукурузой («зубы»).

Калорийность одной порции на 100 г 225 ккал
Время приготовления 10 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 2 балла

Сосиски в слоеном тесте

На 5 персон: сосиски — 10 шт., тесто слоеное готовое — 450 г, яйца — 1 шт.

Тесто разморозить, нарезать тонкими полосками. Очистить сосиски от оболочки. Завернуть сосиски в тесто так, чтобы получился своеобразный «кокон». Разогреть духовку до 200 °С, подготовленные сосиски смазать яичным желтком и уложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в течение 20 минут. Подавать горячими или холодными.

Калорийность одной порции на 100 г 364 ккал
Время приготовления 30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла

Бигос традиционный

На 4 персоны: сосиски — 4 шт., капуста белокочанная — 500 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 2 шт., перец болгарский — 1 шт., зелень сушеная — 1 ст. л., лавровый лист — 3-4 шт., томатная паста — 2 ст. л., чеснок — 3 зубчика, масло растительное, соль, перец черный молотый

Капусту вымыть и нашинковать. Лук, морковь, болгарский перец очистить и нарезать. Налить в казанок немного растительного масла, поставить на огонь. Положить капусту, лук, перец, чеснок и тушить в течение 2-3 минут. Посолить, поперчить по вкусу, добавить сушеную зелень. Сосиски нарезать кружочками, отправить в казанок и перемешать. Томатную пасту развести в большом стакане кипяченой воды и вылить к овощам. Убавить огонь, добавить лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить еще 10-15 минут. Перед подачей можно украсить зеленью.

Калорийность одной порции на 100 г 90 ккал
Время приготовления 40 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

Фото: Istock.com/Gettyimages.ru

Вареную колбасу любят многие с детства. Бутерброды с нею являются одной из самых распространенных закусок на протяжении многих лет. Кроме того, известны и блюда из вареной колбасы, которые заменят полноценный прием пищи. Из наиболее часто встречаемых сразу вспоминаются оливье, окрошка и омлет. Но можно ли приготовить что-то более интересное? Ниже представлены оригинальные рецепты блюд на основе вареной колбасы, которые можно подать даже за праздничным столом.

и колбасой

Эти сэндвичи похожи по вкусу на подаваемые в «Макдональдсе». Готовятся такие блюда из вареной колбасы на скорую руку и частенько выручают хозяюшек утром, когда нужно состряпать непритязательный, но при этом сытный завтрак. Вам потребуется следующее:

  • 400 граммов колбасы вареной;
  • 160 граммов твердого сыра, наподобие чеддера;
  • 3 ложки столовые масла оливкового;
  • 1 луковица, мелко нарезанная;
  • 4 яйца среднего размера;
  • 4 несладких кекса или булочки, разрезанные пополам вдоль;
  • немного масла сливочного.

Как это приготовить?

Подогрейте сковороду. Разрежьте колбасу на 4 равных куска и обжарьте на медленном огне с обеих сторон (10 минут будет вполне достаточно). В течение последних 3-4 минут добавьте ломтик сыра к каждому куску колбасы и дождитесь его расплавления.

Между тем нагрейте две ложки столовые масла в большой сковороде. Добавьте лук и обжарьте на среднем огне в течение 10-15 минут, иногда помешивая. Вам нужно, чтобы он смягчался и карамелизировался. Выложите его в отдельную посуду.

Убавьте огонь под сковородой, добавьте оставшееся масло, затем поджарьте яйца до готовности по своему вкусу.

Сделайте из половинок булочек тосты. Слегка смажьте маслом половинки-основы, затем сверху положите горячую колбасу с сыром, жареное яйцо и немного лука. Накройте верхушками булочки, затем подавайте. При желании вы можете подавать эти сэндвичи с полосками хрустящего бекона.

Колбаса с фенхелем и клецками

Если вам нужно сделать что-то оригинальное, но при этом простое в приготовлении, вы можете остановить свой выбор на вторых блюдах — с вареной колбасой можно состряпать много всего вкусного. В сочетании с ароматным фенхелем и клецками из йогурта эта закуска становится основой для превосходного ужина. Итак, вам потребуется:

  • немного оливкового масла;
  • 1 большая красная луковица, мелко нарезанная;
  • 1 большая луковица фенхеля, мелко нарезанная;
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные;
  • 600 граммов свиной вареной колбасы, мелко нарезанной;
  • 2 ложки столовые томатной пасты;
  • 800 граммов консервированных помидоров, нарезанных;
  • 150 граммов ;
  • 25 граммов свежей петрушки, мелко нарезанной;
  • 100 граммов натурального йогурта;
  • 2 ложки чайные хлопьев чили для подачи (необязательно).

Как это сделать?

Подогрейте масло в сковороде с высокими краями на среднем огне. Обжарьте лук и фенхель на протяжении 10 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

Положите колбасу и обжарьте в течение 3-4 минут, помешивая деревянной ложкой. Положите томатную пасту и тушите еще минуту. Добавьте помидоры и немного рассола. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 15 минут.

Для приготовления клецок смешайте муку и большую часть петрушки в миске, добавьте щепотку соли. Сделайте «колодец» в центре смеси, затем медленно влейте йогурт и перемешивайте, пока не получите тесто. Разделите его на 8 частей, затем очень осторожно сверните в шарики.

Положите клецки в сковороду с остальными продуктами. Накройте крышкой и тушите 20 минут. Посыпьте блюдо остальной частью петрушки и хлопьями чили и сразу подавайте.

При желании вы можете заменить луковицы фенхеля корнями сельдерея. Кроме того, можно приготовить клецки заранее и заморозить их.

Запеканка с тимьяном и горчицей

Это блюдо из вареной колбасы готовится довольно просто. Такую запеканку можно быстро сделать в середине недели на ужин или в том случае, когда нужно приготовить что-то к незапланированному приходу гостей.

Для этого вам нужно:

  • 250 граммов простой муки;
  • 2 ложки столовые горчицы порошковой;
  • 1 ложка чайная соли;
  • 4 яйца, слегка взбитые;
  • 300 мл обезжиренного молока;
  • ½ ложки столовой измельченного свежего тимьяна;
  • 1½ ложки столовой масла оливкового;
  • 600 граммов колбасы вареной.

Как приготовить такую запеканку?

Подогрейте духовку до 220 °C. В средней миске перемешайте муку, горчичный порошок и соль. Постепенно влейте яйца и обезжиренное молоко, положите листья тимьяна. С помощью кухонного комбайна или блендера взбейте все в пышную равномерную массу.

Подогрейте ложку столовую масла оливкового в большой сковороде, затем обжарьте кусочки колбасы в течение 10 минут, периодически поворачивая. Они должны покрыться коричневой корочкой со всех сторон. Переложите колбасу в среднюю форму для выпечки, смазанную оставшимся маслом. Залейте яичной смесью. Выпекайте на протяжении 20-25 минут до золотистого цвета. Подавайте со сметанным или сливочным соусом.

Колбаса с фасолью

Если рассматривать рецепты блюд из вареной колбасы — с фото и подробным описанием, то можно заметить, что зачастую этот продукт готовят вместе с фасолью. Это неудивительно, поскольку колбаса и бобовые хорошо сочетаются по вкусу, и при этом они просты в приготовлении. Кушанье, рецепт которого указан ниже, вы сможете приготовить за 20 минут.

Вы также можете сделать это блюдо с варено-копченой колбасой. Это отличный ужин на скорую руку, для которого вам понадобится:

  • 500 граммов колбасы вареной высшего сорта;
  • 1 упаковка (330-350 граммов) соуса барбекю;
  • 2 спелых помидора, порезанных четвертинками;
  • 1 большая банка (400-450 граммов) консервированной фасоли;
  • нарезанная свежая кудрявая петрушка.

Как приготовить это блюдо?

Разогрейте большую сковородку с высокими краями. Положите нарезанную колбасу и готовьте на протяжении 5 минут, помешивая, до равномерного прожаривания.

Немного убавьте огонь и добавьте соус. Тушите на протяжении 5 минут, помешивая. Положите помидоры и фасоль (без рассола), готовьте еще 3-4 минуты. Посолите по вкусу и добавьте петрушку. Подавайте с горячим отварным картофелем.

Горчичный колбасный рулет

Вам понадобится 25-30 минут, чтобы приготовить это блюдо из вареной колбасы. Это не только вкусный повседневный ужин, но и отличное угощение для праздничного стола. Для него вам понадобится:

  • 400 граммов свиной колбасы вареной;
  • пучок свежих листьев эстрагона, мелко нарезанного;
  • 2 ложки чайные горчицы;
  • 2 ложки чайные простой муки;
  • 390 граммов готового простого дрожжевого теста, охлажденного;
  • 1-2 крупных яичных желтка, взбитых.

Как сделать такой рулет?

Данный колбасы вареной очень прост. Нарежьте колбасу мелкими кусочками, смешайте с эстрагоном и горчицей с помощью вилки. Отложите в сторону.

Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, раскатайте в тонкий пласт, а затем переместите на большой противень, выложенный бумагой для выпечки. Равномерно смажьте горчицей, затем разрежьте пополам вдоль.

Разделите колбасу на 2 равные части, затем разложите ровным слоем по пластам теста. Скрутите обе заготовки в рулеты, тщательно прижимая.

Прогрейте духовку до 200 °C. Смажьте рулеты взбитым яичным желтком. Острым ножом сделайте несколько небольших диагональных косых отверстий на расстоянии 1 см друг от друга вдоль каждой заготовки. Поставьте противень с заготовками в холодильник на 10 минут, затем достаньте и снова смажьте их яичным желтком. Выпекайте в духовке на протяжении 25-30 минут, пока они не станут хрустящими и темно-золотистыми. Нарежьте готовое блюдо на кусочки приблизительно по 3 см длиной, чтобы подавать на стол.

Это блюдо из вареной колбасы вы также можете приготовить впрок. Для этого разложите сырые заготовки на противне или лотке и заморозьте. Как только они станут твердыми, оберните их пищевой пленкой или фольгой. В таком виде вы можете хранить их в морозильнике до 2 месяцев.

Рецепты с колбасой с фото на сайте, где видно готовое блюдо, помогут быстро приготовить простой и сытный обед для всей семьи. Блюда из колбасы не ограничиваются бутербродами. Есть немало рецептов рану с колбасой, густых супов и похлебок с колбасой, сытных салатов с колбасой, которые вполне могут быть полноценным вторым блюдом. В чешской и немецкой кухнях рецепты с колбасой особенно популярны. Достаточно вспомнить маринованные колбаски и шпикачки.

Мясо косули нежное и вкусное. Домашнюю колбасу из дичи приготовить не так сложно, как это кажется на первый взгляд. Этот рецепт домашней колбасы из косули поможет вам. Самое сложное — подобрать оболочку для самой колбасы. Самая вкусная колбаса получа

раздел: Колбасы и сосиски

Рецепт порционных мини-пицц с начинкой внутри, а не снаружи. Для их приготовления удобно использовать формочки для кексов. Начинку собирают как для обычной пиццы, т.е. берут ломтики колбасы, сыр и овощи. Для этого рецепта подойдет копченая охотничья

раздел: Итальянская кухня

Рецепт картофельного супа из немецкой поваренной кухни понравится всем любителям густых супов-пюре. Пюрированный картофель в немецком супе насыщен нежным вкусом сливок, подкреплен другими овощами, зеленью, ароматным чесночком и обжаренными кусочками

раздел: Немецкая кухня

Рецепт яичницы с ветчиной и сыром, запеченной в ломтике батона, поможет в приготовлении небанальной альтернативы традиционным бутербродам на завтрак. Идея проста — объединить обычный бутерброд с простой яичницей. Питательный завтрак плюс хорошее наст

раздел: Яичница

Рис с зелеными листьями и колбасой шорисо — рецепт повседневного португальского блюда. Причем вид зелени в рецепте зависит от сезона. Что созрело, то и на стол попало — листья репы, капусты, горчицы. Молодая зелень горчицы до ее цветения — по-португа

раздел: Португальская кухня

Суп из сладкой тыквы с пикантной свиной колбасой калабреза — один из традиционных сезонных бразильских супов. Чтобы приготовить тыквенный суп по-бразильски, придется подыскать подкопченную перченую колбаску среди русских колбас. Калабреза — вид брази

раздел: Бразильская кухня

Очень простой рецепт фаршированной картошки, начинка для которого готовится почти так же как салат оливье. Я не стала класть консервированный горошек, т.к. начинки получилось и так много, но вы можете добавить и его. Как обычно, картофель сначала зап

раздел: Картофельные блюда

Попробуйте приготовить мини-пиццу в формочках для кексов по этому рецепту. Начинку выбирайте по своему вкусу. К примеру, очень удачное сочетание копченой колбасы с сыром моцарелла. И не забудьте на дно каждой формочки, поверх теста распределить немно

раздел: Итальянская кухня

Рецепт домашней печеночной колбасы, приготовленной в мультиварке. Колбаса получается ароматной, мягкой, режется очень легко, не разваливаясь. Она стоит потраченных сил! Чтобы печеночная колбаса вышла «правильной» консистенции, в фарш из свиной печени

раздел: Рецепты из печенки

Домашнюю колбасу, приготовленную только из печени и гречки, можно считать диетической. Несмотря на отсутствие в наполнителях жиров, колбаска получается сочной, потому что в колбасный фарш добавляют бульон или воду. К тому же натуральная свиная черева

раздел: Рецепты из печенки

Пицца-рулет слегка отличается по вкусу от обычной пиццы, потому что начинка у неё внутри, между слоями теста, а не снаружи, как в классическом рецепте. Зато такую пиццу удобнее делить на порции. Тесто для пиццы можно приготовить заранее и хранить в х

раздел: Пицца

Кролик, приготовленный на плите или в духовке — одно из популярных португальских блюд. Каким бы ни был рецепт, в числе ингредиентов обязательно найдется один из алкогольных напитков. Кроличье мясо маринуют, а то и тушат в вине или пиве. Для тушения к

раздел: Португальская кухня

Самую обычную пиццу можно оформить так, чтобы подать к столу как праздничное блюдо. Один из таких вариантов — формовка пиццы в виде венка. Тесто и начинку можно выбирать по своему вкусу. В этом рецепте я замесила тесто для пиццы из цельнозерновой мук

раздел: Итальянская кухня

Сладкая колбаска из печенья — это легкий в приготовлении десерт без выпечки. В этом рецепте, кроме основных ингредиентов (печенья и масла), добавляют тыкву и морковь. Сочные, сладкие и не дорогие овощи придадут сладкой колбасе новый вкус, напоминающи

раздел: Сладкая колбаска

Кровяную колбасу перед жаркой надо очистить (снять тонкую кожицу) и нарезать довольно крупными кружками (толщиной не менее 1 см). Если мельчить, но при жарке кусочки колбасы могут развалиться. Лук достаточно мелко порубить и слегка пассеровать, припр

раздел: Блюда из колбасы и сосисок

В современном мире все больше и больше людей отказываются от употребления готовых мясных продуктов. Но что делать, если очень уж хочется, например, колбасы. Ведь на магазинных прилавках вряд ли удастся отыскать колбасу без консервантов и усилителей в

раздел: Колбасы и сосиски

Как советуют диетологи, для более длительного насыщения надо есть супы-пюре. К тому же такие супы легче усваиваются организмом. Из бобовых особой популярностью пользуется горох. Он и стоит не дорого, и есть почти у всех на кухне. Гороховый суп-пюре,

раздел: Супы-пюре

В белорусской кухне немало рецептов с использованием картошки. Один из них — рецепт картофельной бабки с курицей. Получается что-то среднее между картофельной запеканкой и картофельным пирогом с прослойкой из кусочков куриного мяса, колбасок и шкваро

раздел: Картофельные запеканки

Макароны по-фермерски — перевод названия традиционного португальского блюда Maça á lavrador, где maça — это макаронные изделия, lavrador — человек, работающий на земле, фермер. Макароны по-фермерски — традиционная еда холодного периода

раздел: Макароны с соусами


Колбаса в тесте — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

2 шт.по вкусу
2 ст. л.300 г
100 мл  

Описание рецепта — Колбаса в тесте:

Колбаса, обжаренная в тесте- отличный вариант для быстрого завтрака, перекуса или лёгкого обеда! На гарнир подойдут любые свежие овощи, а подавать такую колбасу следует непременно в горячем виде!

Колбаса в тесте: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

395

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления этого блюда нам понадобится вареная колбаса без сала, куриные яйца, пшеничная мука, соль, чёрный молотый перец, масло подсолнечное рафинированное.

Шаг 2:

В небольшую миску разбиваем куриные яйца.

Шаг 3:

Добавляем соль и чёрный молотый перец.

Шаг 4:

Взбиваем яйца вилкой до получения однородной яичной смеси.

Шаг 5:

Всыпаем в яичную смесь пшеничную муку. Пропорция простая: на одно яйцо- одна столовая ложка муки!

Шаг 6:

Интенсивно перемешиваем маленьким венчиком или вилкой до получения однородного теста. Консистенция теста напоминает тесто для оладий.

Шаг 7:

Вареную колбасу без сала нарезаем кольцами примерно 1 см толщиной.

Шаг 8:

На огонь ставим сковороду с подсолнечным рафинированным маслом, даём ей нагреться и по одному окунаем кольца колбасы в подготовленное тесто.

Шаг 9:

Колбаса должна быть покрыта ровным слоем теста со всех сторон.

Шаг 10:

Выкладываем колбасу на сковороду и сразу же подготавливаем следующий ломтик. Так выкладываем на сковороду в уже хорошо разогретое масло все колбасные кольца и обжариваем на среднем огне.

Шаг 11:

Когда низ станет золотистым- переворачиваем колбасу и обжариваем так же с другой стороны.

Шаг 12:

Обжаренную колбасу в тесте выкладываем на тарелку и подаём к столу в горячем виде!

Шаг 13:

Приятного аппетита!

Рецепты блюд из вареной колбасы

Вареную колбасу любят многие с детства. Бутерброды с нею являются одной из самых распространенных закусок на протяжении многих лет. Кроме того, известны и блюда из вареной колбасы, которые заменят полноценный прием пищи. Из наиболее часто встречаемых сразу вспоминаются оливье, окрошка и омлет. Но можно ли приготовить что-то более интересное? Ниже представлены оригинальные рецепты блюд на основе вареной колбасы, которые можно подать даже за праздничным столом.

Эти сэндвичи похожи по вкусу на подаваемые в «Макдональдсе». Готовятся такие блюда из вареной колбасы на скорую руку и частенько выручают хозяюшек утром, когда нужно состряпать непритязательный, но при этом сытный завтрак. Вам потребуется следующее:

  • 400 граммов колбасы вареной;
  • 160 граммов твердого сыра, наподобие чеддера;
  • 3 ложки столовые масла оливкового;
  • 1 луковица, мелко нарезанная;
  • 4 яйца среднего размера;
  • 4 несладких кекса или булочки, разрезанные пополам вдоль;
  • немного масла сливочного.

Как это приготовить?

Подогрейте сковороду. Разрежьте колбасу на 4 равных куска и обжарьте на медленном огне с обеих сторон (10 минут будет вполне достаточно). В течение последних 3-4 минут добавьте ломтик сыра к каждому куску колбасы и дождитесь его расплавления.

Между тем нагрейте две ложки столовые масла в большой сковороде. Добавьте лук и обжарьте на среднем огне в течение 10-15 минут, иногда помешивая. Вам нужно, чтобы он смягчался и карамелизировался. Выложите его в отдельную посуду.

Убавьте огонь под сковородой, добавьте оставшееся масло, затем поджарьте яйца до готовности по своему вкусу.

Сделайте из половинок булочек тосты. Слегка смажьте маслом половинки-основы, затем сверху положите горячую колбасу с сыром, жареное яйцо и немного лука. Накройте верхушками булочки, затем подавайте. При желании вы можете подавать эти сэндвичи с полосками хрустящего бекона.

Колбаса с фенхелем и клецками

Если вам нужно сделать что-то оригинальное, но при этом простое в приготовлении, вы можете остановить свой выбор на вторых блюдах — с вареной колбасой можно состряпать много всего вкусного. В сочетании с ароматным фенхелем и клецками из йогурта эта закуска становится основой для превосходного ужина. Итак, вам потребуется:

  • немного оливкового масла;
  • 1 большая красная луковица, мелко нарезанная;
  • 1 большая луковица фенхеля, мелко нарезанная;
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные;
  • 600 граммов свиной вареной колбасы, мелко нарезанной;
  • 2 ложки столовые томатной пасты;
  • 800 граммов консервированных помидоров, нарезанных;
  • 150 граммов самоподнимающейся муки;
  • 25 граммов свежей петрушки, мелко нарезанной;
  • 100 граммов натурального йогурта;
  • 2 ложки чайные хлопьев чили для подачи (необязательно).

Как это сделать?

Подогрейте масло в сковороде с высокими краями на среднем огне. Обжарьте лук и фенхель на протяжении 10 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

Положите колбасу и обжарьте в течение 3-4 минут, помешивая деревянной ложкой. Положите томатную пасту и тушите еще минуту. Добавьте помидоры и немного рассола. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 15 минут.

Для приготовления клецок смешайте муку и большую часть петрушки в миске, добавьте щепотку соли. Сделайте «колодец» в центре смеси, затем медленно влейте йогурт и перемешивайте, пока не получите тесто. Разделите его на 8 частей, затем очень осторожно сверните в шарики.

Положите клецки в сковороду с остальными продуктами. Накройте крышкой и тушите 20 минут. Посыпьте блюдо остальной частью петрушки и хлопьями чили и сразу подавайте.

При желании вы можете заменить луковицы фенхеля корнями сельдерея. Кроме того, можно приготовить клецки заранее и заморозить их.

Запеканка с тимьяном и горчицей

Это блюдо из вареной колбасы готовится довольно просто. Такую запеканку можно быстро сделать в середине недели на ужин или в том случае, когда нужно приготовить что-то к незапланированному приходу гостей.

Для этого вам нужно:

  • 250 граммов простой муки;
  • 2 ложки столовые горчицы порошковой;
  • 1 ложка чайная соли;
  • 4 яйца, слегка взбитые;
  • 300 мл обезжиренного молока;
  • ½ ложки столовой измельченного свежего тимьяна;
  • 1½ ложки столовой масла оливкового;
  • 600 граммов колбасы вареной.

Как приготовить такую запеканку?

Подогрейте духовку до 220 °C. В средней миске перемешайте муку, горчичный порошок и соль. Постепенно влейте яйца и обезжиренное молоко, положите листья тимьяна. С помощью кухонного комбайна или блендера взбейте все в пышную равномерную массу.

Подогрейте ложку столовую масла оливкового в большой сковороде, затем обжарьте кусочки колбасы в течение 10 минут, периодически поворачивая. Они должны покрыться коричневой корочкой со всех сторон. Переложите колбасу в среднюю форму для выпечки, смазанную оставшимся маслом. Залейте яичной смесью. Выпекайте на протяжении 20-25 минут до золотистого цвета. Подавайте со сметанным или сливочным соусом.

Колбаса с фасолью

Если рассматривать рецепты блюд из вареной колбасы — с фото и подробным описанием, то можно заметить, что зачастую этот продукт готовят вместе с фасолью. Это неудивительно, поскольку колбаса и бобовые хорошо сочетаются по вкусу, и при этом они просты в приготовлении. Кушанье, рецепт которого указан ниже, вы сможете приготовить за 20 минут.

Вы также можете сделать это блюдо с варено-копченой колбасой. Это отличный ужин на скорую руку, для которого вам понадобится:

  • 500 граммов колбасы вареной высшего сорта;
  • 1 упаковка (330-350 граммов) соуса барбекю;
  • 2 спелых помидора, порезанных четвертинками;
  • 1 большая банка (400-450 граммов) консервированной фасоли;
  • нарезанная свежая кудрявая петрушка.

Как приготовить это блюдо

Разогрейте большую сковородку с высокими краями. Положите нарезанную колбасу и готовьте на протяжении 5 минут, помешивая, до равномерного прожаривания.

Немного убавьте огонь и добавьте соус. Тушите на протяжении 5 минут, помешивая. Положите помидоры и фасоль (без рассола), готовьте еще 3-4 минуты. Посолите по вкусу и добавьте петрушку. Подавайте с горячим отварным картофелем.

Горчичный колбасный рулет

Вам понадобится 25-30 минут, чтобы приготовить это блюдо из вареной колбасы. Это не только вкусный повседневный ужин, но и отличное угощение для праздничного стола. Для него вам понадобится:

  • 400 граммов свиной колбасы вареной;
  • пучок свежих листьев эстрагона, мелко нарезанного;
  • 2 ложки чайные горчицы;
  • 2 ложки чайные простой муки;
  • 390 граммов готового простого дрожжевого теста, охлажденного;
  • 1-2 крупных яичных желтка, взбитых.

Как сделать такой рулет

Данный рецепт блюда из колбасы вареной очень прост. Нарежьте колбасу мелкими кусочками, смешайте с эстрагоном и горчицей с помощью вилки. Отложите в сторону.

Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, раскатайте в тонкий пласт, а затем переместите на большой противень, выложенный бумагой для выпечки. Равномерно смажьте горчицей, затем разрежьте пополам вдоль.

Разделите колбасу на 2 равные части, затем разложите ровным слоем по пластам теста. Скрутите обе заготовки в рулеты, тщательно прижимая.

Прогрейте духовку до 200 °C. Смажьте рулеты взбитым яичным желтком. Острым ножом сделайте несколько небольших диагональных косых отверстий на расстоянии 1 см друг от друга вдоль каждой заготовки. Поставьте противень с заготовками в холодильник на 10 минут, затем достаньте и снова смажьте их яичным желтком. Выпекайте в духовке на протяжении 25-30 минут, пока они не станут хрустящими и темно-золотистыми. Нарежьте готовое блюдо на кусочки приблизительно по 3 см длиной, чтобы подавать на стол.

Это блюдо из вареной колбасы вы также можете приготовить впрок. Для этого разложите сырые заготовки на противне или лотке и заморозьте. Как только они станут твердыми, оберните их пищевой пленкой или фольгой. В таком виде вы можете хранить их в морозильнике до 2 месяцев.

Рецепты домашних колбас, сосисок ! Заходите!

Cыровяленные колбасы

Колбаски для жарки

Варенные колбасы

Сосиски, сардельки

Сервелаты, салями

Варено-копченые колбасы

Рулеты, запеченное мясо

Ветчины, сальтисоны, зельцы, мясные хлеба

Копчение

Соусы, аджики

Подсказки для колбасотворения

Видео уроки по приготовлению колбасы

 

 

На сегодняшний день трудно представить, что ещё в прошлом веке колбасу, которую мы привыкли теперь видеть на прилавках, изготавливали исключительно на небольших кустарных производствах или в домашних хозяйствах. Вскоре домашнюю колбасу заменила различная продукция крупных мясных комбинатов.

Но мода обычно возвращается, и, сегодня, приготовление колбасок вновь вошло в моду и стало любимым занятием многих кулинаров. Энтузиасты учатся готовить копченую и вареную домашнюю колбасу, покупая для этого мясо, натуральные и искусственные кишки, коллагеновые оболочки, специальные ингредиенты, которые не только сохраняют аппетитный и привлекательный цвет мяса, но и предотвращают развитие опасных бактерий. Домашнюю колбасу можно приготовить множеством различных способов: их варят, жарят, запекают, вялят, коптят холодным и горячим способом.

Пожалуй, в любой кухне мире есть свой уникальный национальный рецепт приготовления домашних колбасок. Чаще всего их готовят из одного или нескольких сортов мяса: из говядины, свинины, баранины, кролика, конины или птицы. Однако встречаются и довольно экзотические рецепты, например колбаса из крокодильего мяса.
Многие предпочитают покупать уже готовый колбасный продукт в магазинах и мясных лавках. Но разве не лучше попробовать приготовить их самостоятельно?! Знать наверняка из чего колбаса изготовлена, при каких условиях, добавить в рецепт что-то новое?! Поначалу, процесс приготовления кажется довольно долгим и трудоемким, однако попробовав один раз, вы больше не будете покупать колбаски!

Попробуйте начать готовить домашнюю колбасу с простых рецептов и не бойтесь совершенствоваться в искусстве колбасотворения!

18 рецептов вкусных сосисок, которые можно приготовить дома

Колбаса — мощное пищевое оружие. Насыщенный жиром и ароматом, мы начиняем им многие домашние блюда. Это наше секретное оружие для приготовления начинки на День Благодарения, набора яиц на завтрак, теплых зимних супов и запеканок из макарон. Но покупать колбасу в фасованном отделе продуктового магазина — дело дилетантов, и это точно не ты, пацан. Достаньте свою мясорубку и свиные внутренности и приготовьтесь немножко испачкаться. Просто помните: где мужество, там и слава.Давай колбасу!


1. Колбаса для завтрака: станьте капитаном своего собственного утреннего приключения с этой домашней колбасой для завтрака. Любите фенхель? Удвойте. Не выдерживает жару? Наберите ответ. Ты босс. (через «Любовь и оливковое масло»)

5. Андуй: Мечтаешь о Новом Орлеане? Джаз, коктейли, бусы, андуй . Принесите Французский квартал на свою кухню с этим классическим блюдом из Луизианы. (через The Paupered Chef)

6. Польская колбаса: в этой традиционной польской колбасе много чеснока и майорана, ее коптят для вкуса и цвета.(через Honest Food)

14. Мортаделла: традиционная итальянская колбаса, мортаделла может физически напоминать болонью Оскара Мейера из ваших ланч-боксов прошлых дней, но на этом сходство заканчивается. Эта версия подслащена красным вином, корицей и мускатным орехом, усеяна ароматными ягодами перца и веселыми кусочками свиного жира. Вещь красоты. (через SBS)

15. Boudin Balls: на случай, если вы живете под скалой и не слышали, буден — король каджунской еды. Колбаса, фаршированная рисом, сильно приправленная специями и подходящая практически ко всему, это фристайл-будинбол с практическими рекомендациями без оболочки и непритязаний.Нам нравится. (через Чау)

16. Домашние хот-доги: Хот-доги, купленные в магазине? Как неуклюже. Зачем покупать загадочную колбасу в магазине, если можно сделать дома намного вкуснее? (из блога Burkett)

У вас есть какие-нибудь советы по приготовлению колбас на уровне экспертов, которыми вы хотели бы поделиться со всем классом? Оставьте нам комментарий ниже или скажите привет на Twitter .

Как приготовить котлеты с сосисками на завтрак

Если вы любите завтракать, вам понравятся эти котлеты на завтрак с сосисками.Они ароматные, травянистые и имеют лишь намек на сладость. Из Месейди Риверы из The Noshery.


Когда дело доходит до сосисок на завтрак, большинство людей либо в лагере сосисок, либо в лагере сосисок. Честно говоря, я люблю их обоих — мне нравится хватка хорошей колбасной связки и универсальность котлета с колбасой.

Однако, когда дело доходит до приготовления каждого из них с нуля, нет никаких сомнений: котлеты из сосисок приготовить дома проще, чем сосисочные звенья. Итак, давайте приготовим котлеты из колбасы?

 

Авторское право: The Noshery

Вы хотите начать с качественного свиного фарша.Если у вашего бакалейщика нет свиного фарша, многие приготовят для вас бескостную свиную лопатку. Если вы не можете найти фарш из свинины, фарш из индейки также является хорошей альтернативой.

При смешивании свиного фарша и приправ я предпочитаю использовать либо ручной миксер, либо стационарный миксер с насадкой-лопаткой. При таком перемешивании лучше растягиваются и переплетаются волокна и жир свиного фарша. Это поможет котлетам скрепиться и сохранить форму.

 

Авторское право: The Noshery

Чтобы сформировать котлеты, разделите свиной фарш на равные части размером около 2 унций.Сформируйте порции в шарики, а затем аккуратно сдавите их ладонями. Не нажимайте на них полностью, иначе они сломаются и треснут. Сформируйте котлеты, аккуратно нажимая на центр и работая от центра к краям, переворачивая котлеты в руке, пока они не станут однородными.

 

Авторское право: The Noshery

Как и любые мясные котлеты, колбасные котлеты при приготовлении сжимаются и могут превратиться в округлые шайбы.Чтобы предотвратить это, вы хотите, чтобы пирожок был тоньше в середине, чем по краям. Слегка вдавить центр котлеты и прижать немного лишнего мяса к краям. Это даст вам ровную котлету после приготовления.

 

Авторское право: The Noshery

При приготовлении котлет не вдавливайте их в сковороду. Это выдавит сок и жир, и в результате получатся сухие колбасные котлеты.Я знаю, что это заманчиво, но просто оставьте котлеты в покое, чтобы они подрумянились.

Теперь можно подавать пирожки! Мне нравится делать двойную порцию и замораживать их для легкого завтрака. Если вы хотите заморозить котлеты, положите приготовленные котлеты в один слой на противень и поместите их в морозильную камеру. Затем переложите замороженные котлеты в закрывающийся пакет. Когда время завтрака подходит к концу, разогрейте каждую котлету в микроволновой печи в течение 2–3 минут или пока она не прогреется.

 

Авторское право: The Noshery

Если вы любите завтракать, вам обязательно понравятся эти котлеты с сосисками для завтрака.Они ароматные, травянистые и имеют лишь намек на сладость. Эти котлеты отлично сочетаются с яйцами или в качестве сытного бутерброда на завтрак.

 
 

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Домашняя колбаса — Практическое руководство — FineCooking

Что может быть приятнее, чем откусить от сочной, мясистой, идеально приправленной колбаски, сделанной своими руками? Хорошая новость заключается в том, что делать колбасу просто и весело.Высококачественные ингредиенты, такие как экологически чистое мясо, широко доступны, а онлайн-поставщики продают все, от приправ до натуральных свиных оболочек. Имея небольшое ноу-хау, домашнюю мясорубку и наполнитель (см. Тест-драйв: мясорубки), заядлые плотоядные могут делать впечатляющие ссылки мясной лавки прямо на собственной кухне. И мы собираемся показать вам, как это сделать. Количество, полные инструкции и варианты можно найти в рецепте колбасы с шалфеем и красным вином.

Часть первая: шлифовать

Обрежьте и выбросьте любые хрящи или соединительную ткань из свинины.Нарежьте свинину и свиной жир обратно на 1-дюймовые кубики. Выложите ровным слоем на противень с бортиками и поставьте в морозильную камеру, не накрывая, до очень холодного состояния (частично замерзшие по краям, но все еще мягкие в центре), примерно на 1 час. Тем временем охладите большую миску, лезвие и 1/4-дюймовую пластину для измельчения от мясорубки. Настройте мясорубку с охлажденными частями в соответствии с инструкциями производителя. Измельчите свинину и жир вместе в охлажденную миску.Смесь должна отделяться от кофемолки чисто, а жир не должен казаться теплым или размазанным. Если происходит размазывание, верните мясо и жир в морозильную камеру до очень холодного состояния.

Часть вторая: смешайте

В небольшой миске смешайте соль, перец, чеснок и шалфей. Добавьте приправы и вино к мясному фаршу и быстро, но тщательно перемешайте руками. Не переусердствуйте, иначе жир может начать таять. Чтобы попробовать приправу, сделайте небольшую лепешку из колбасной смеси и обжарьте ее в небольшой сковороде на средне-слабом огне.Попробуйте и отрегулируйте приправу по своему вкусу. Если вы не формируете сосиски сразу, поставьте их в холодильник, пока не будете готовы продолжить. Для самой простой колбасы просто сформируйте из смеси котлеты: руками сформируйте котлеты диаметром от 2-1/2 до 3 дюймов и толщиной 3/4 дюйма.


Вы можете тут же остановиться и приготовить колбасу в виде котлет или, чтобы сформировать из колбасы звенья, продолжить процесс начинки.

Часть третья: начини

Положите свиные кишки в среднюю миску и поставьте ее в раковину.Промойте оболочки под прохладной проточной водой: держите один конец каждой части оболочки открытым под краном и промойте их, осторожно пропуская через них прохладную воду. (После того, как вы заполните часть оболочки, руками протолкните воду на другой конец.) Наполните миску свежей прохладной водой и дайте оболочке отмокнуть в течение 10 минут. Прикрепите 5/8- или 3/4-дюймовую трубку для набивки колбас к передней части кофемолки или к колбасному шприцу. (Если вы используете кофемолку с насадкой для начинки, обязательно сначала снимите шлифовальную пластину и лезвие.) Плесните прохладной водой на трубку, чтобы увлажнить ее. Откройте конец одной части кожуха и натяните его на конец трубки. Наденьте остальную часть корпуса на трубку в стиле аккордеона, оставив 3 или 4 дюйма свисающих с конца.

Наполните бункер колбасной смесью и пропустите ее так, чтобы она достигла конца набивочной трубки. Проверьте пальцем, чтобы почувствовать, находится ли мясо на одном уровне с отверстием. Завяжите конец присоединенной оболочки узлом и наденьте его на трубку, пока узел не коснется кончика трубки.

Продолжайте подавать мясную смесь через трубку, чтобы заполнить оболочку, прижимая большой и указательный пальцы к кончику трубки, чтобы контролировать скорость и плотность наполнения. Идите медленно, не переусердствуйте (но набивайте плотно) и следите за воздушными отверстиями. Когда останется только 3-4 дюйма пустой оболочки, остановите устройство подачи, снимите оболочку с трубки и завяжите ее узлом примерно на 1/2 дюйма от конца колбасной начинки — это дополнительное пространство будет заполняться по мере того, как вы делай ссылки.Используйте шпажку или зубочистку, чтобы проколоть воздушные отверстия, образовавшиеся во время набивки. Повторите то же самое с оставшимися оболочками и колбасной смесью. Чтобы сделать звенья, кладите по одной колбасе на чистую рабочую поверхность так, чтобы передний конец колбасы (конец, с которого вы начали начинку) был перед вами, а остальная часть колбасы лежала справа. Отмерьте 5 дюймов слева направо и сожмите корпус в этом месте между большим и указательным пальцами. Поверните несвязанную часть от себя как минимум на 4 или 5 оборотов, чтобы закрыть связь слева.Отмерьте еще 5 дюймов, сожмите и скрутите от себя, чтобы сформировать еще одно звено. Повторяйте, пока не дойдете до конца корпуса, всегда скручивая в одном направлении. Проколите все оставшиеся отверстия для воздуха. Положите открытые звенья на решетку, установленную над противнем с бортиками. Высушите в холодильнике в течение 24 часов, чтобы ароматы соединились и приготовили оболочку. Вяление также уменьшит количество влаги в мясе, избыток которой может привести к лопанию мяса.

 

Совет: Хранение оболочек

• Натуральные колбасные оболочки упакованы в соль или в рассол. Чтобы сохранить остатки соленых оболочек, отожмите как можно больше воды, а когда они станут достаточно сухими, щедро посыпьте их кошерной солью и поставьте в холодильник — в таком виде они прослужат до года.

• Рассольные оболочки могут храниться в рассоле до шести месяцев в холодильнике.

• Что бы вы ни делали, не замораживайте оболочки — они ломаются и рвутся при набивке.

Как приготовить:

Чтобы обжарить колбаски, нагрейте 2 ч. л. масла в большой, желательно чугунной, сковороде на среднем огне. Готовьте, переворачивая по мере необходимости, пока не подрумянятся и не прожарятся, около 8 минут для пирожков и 12 минут для звеньев .

Как хранить:

После сушки колбасные звенья можно хранить в закрытом виде в холодильнике до 2 дней. Заверните колбасных котлет по отдельности или разделите их между квадратами пергамента или вощеной бумаги.Хорошо заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. И ссылки, и пирожки могут быть заморожены на срок до 3 месяцев. Замороженные колбаски перед приготовлением следует разморозить в холодильнике на ночь.

Деловые хитрости:

Расслабься. Держите ингредиенты и оборудование всегда холодными. Частично заморозьте мясо и жир перед измельчением и перемешиванием, чтобы избежать «размазывания» через мясорубку, в результате чего получается жирная колбаса с зернистой текстурой.

Используйте свои руки. Одна из многих радостей колбасного дела – тактильные ощущения от процесса. Ваши руки — лучший инструмент для смешивания, но будьте осторожны, используйте легкие прикосновения, чтобы не переутомить и не перегреть колбасную смесь.

• Выбор за вами. Одна из лучших особенностей этого рецепта заключается в том, что вы можете сформировать из колбасной смеси котлеты или наполнить ею оболочки, чтобы сделать звенья.

Освободить место. При набивке поставьте машину для набивки колбас на прилавок или стол с достаточным пространством, чтобы сосиски не соскальзывали со прилавка, когда вы их набиваете.

Набивайте. Убедитесь, что колбасная смесь проходит через наполнитель достаточно быстро, чтобы плотно заполнить оболочки, но не настолько быстро, чтобы они лопнули. Практика делает совершенным.

Воздушная сушка. Оставьте свежие сосисочные звенья на решетке в холодильнике на 24 часа перед приготовлением или хранением, чтобы аромат раскрылся, а оболочка немного подсохла (это дает «щелчок», который вы получаете, когда откусываете большой кусок). колбаса).

слов из слова Колбаса, слова из слова Колбаса, анаграмма слова Колбаса

Этот веб-сайт требует JavaScript для корректной работы.
Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере.

КОЛБАСА — игровое слово

`

имя существительное

пл.сосиски

мелко нарезанное и приправленное мясо, фаршированное в оболочку

45 игровых слов можно составить из «СОСИСКИ»

.

2-буквенные слова (6 найдено)

Слова из 3 букв (17 найдено)

Слова из 4 букв (12 найдено)

Слова из 5 букв (7 найдено)

Слова из 6 букв (1 найдено)

Слова из 7 букв (2 найдено)

Комментарии

Что заставило вас искать колбасу? Включите любые комментарии и вопросы, которые у вас есть об этом слове.

Как сделать колбасу

Мы встретились с Кэтрин Соуден из Bella Roma Foods в Гвельфе, Онтарио, чтобы поговорить о ее личной страсти — производстве колбас:

Шесть лучших советов по приготовлению колбас от Кэтрин

Нажмите на зеленые ссылки ниже, чтобы перейти к более подробной информации.

  1. Правильная нарезка для работы: Выбор правильной нарезки для ваших сосисок сводится к математике. Вы должны стремиться к отрубу, который дает вам соотношение 80% мяса и 20% жира. Держитесь подальше от отрубов, которые заканчиваются «филейной частью» (то есть вырезкой), они будут слишком постными и сделают ваши колбаски сухими и не очень вкусными. Вместо этого выберите свиную лопатку.
  2. Содержать в чистоте: Перед измельчением свинины важно очистить мясо от желез и сухожилий.Хотя процесс «очищения» мяса от этих продуктов требует больше работы, он поможет получить лучшую колбасу.
  3. Не судите о колбасе по ее оболочке: Использование натуральной или синтетической оболочки имеет свои плюсы и минусы. Синтетика даст вам более однородный вид, но натуральная даст вам превосходный вкус.
  4. Salty dawg: Независимо от того, какой комбинацией вкусов вы собираетесь наполнить мясо, вы всегда должны следить за тем, чтобы содержание соли было равно 1.5-2% (т.е. 2 г соли на 100 г мяса).
  5. Не переусердствуйте: При загрузке цилиндра/канистры набивочной машины мясо должно быть плотно упаковано, чтобы уменьшить количество воздушных карманов в мясе. При заполнении оболочки идти медленно. Если оболочка слишком набита, вы рискуете, что она лопнет, когда будете перевязывать колбасу, а если вы не наполните колбасу, вы рискуете потерять большое количество оболочки. Правильный баланс между знанием того, как заполнить оболочку, приходит с практикой и терпением.
  6. Температура решает все: При приготовлении свежих сосисок вы должны убедиться, что внутренняя температура сосисок достигает 160°F на термометре для мяса, чтобы гарантировать, что они безопасны для употребления.

Колбасы изготавливаются путем измельчения мяса, такого как свинина, с добавлением соли и других специй для получения смеси, известной как фарш.

Этот фарш затем набивают в сосуд, например, в оболочку, чтобы сформировать колбасу. Слово «колбаса» происходит от латинского слова «salsus», что означает «соленый» или «засоленный».Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что колбаса является одним из старейших мясных продуктов.


Убедитесь, что внутренняя температура колбасы достигает 160°F

Какие нарезки лучше всего использовать при изготовлении колбасы?

При выборе наилучшего куска свинины для производства колбас одним из основных моментов, который следует учитывать, является соотношение мяса и жира в куске. Как правило, при изготовлении колбасы вы стремитесь к нарезке, которая дает вам соотношение 80% мяса и 20% жира. При изготовлении колбасы следует избегать более постных кусков свинины, которые обычно заканчиваются словом «корейка» (т. е. вырезка). Если нарезка, которую вы выбрали, слишком постная, это может привести к тому, что колбаса будет сухой, лишенной вкуса и жесткой на вкус.

Идеальный кусок свинины для производства колбасы берется из плечевой области свиньи, потому что он, как правило, обеспечивает идеальное соотношение мяса и жира 80/20.

Хотя существует общее мнение, что отрубы, полученные из более активных участков тела свиньи, более жесткие и, следовательно, менее желательные, следует отметить, что действия по измельчению мяса помогают разрушить те соединительные ткани, которые делают мясо традиционно жестким, так что оно более нежный и вкусный.



При изготовлении колбасы следует избегать более постных кусков свинины, которые обычно заканчиваются словом «корейка».

Что следует учитывать при приготовлении колбасы разных вкусов? (итальянский против чоризо против завтрака)

Добавление вкуса может вывести ваши сосиски на новый уровень, но есть несколько вещей, которые вы должны принять во внимание.

Измельчение и текстура: Перед измельчением свинины важно очистить мясо от желез и сухожилий.Хотя процесс «очищения» мяса от этих продуктов требует больше работы, он поможет получить лучшую колбасу.

При нарезке мяса на куски для обработки через мясорубку убедитесь, что кусочки достаточно малы, чтобы пройти через машину. Я также рекомендую убедиться, что мясо хорошо охлаждено перед измельчением, чтобы мясо не стало пастообразным по текстуре и не засорило пластину кофемолки.

При выборе измельчающей пластины для кофемолки вы должны подумать о конечном использовании колбасы, а также о том, имеет ли этот тип колбасы особый текстурный атрибут, отличающий его от других видов.



 Перед измельчением убедитесь, что мясо хорошо охлаждено.

Например, колбасу для завтрака традиционно мелко измельчают, чтобы получить более гладкую текстуру, тогда как мясо в традиционной итальянской колбасе более грубое. Будьте осторожны, чтобы не пропустить мясо через мясорубку слишком много раз, иначе вы рискуете получить жесткую колбасу.

Соль: Независимо от того, какой комбинацией вкусов вы собираетесь наполнить мясо , всегда следите за тем, чтобы содержание соли было равно 1.5-2% (т.е. 2 г соли на 100 г мяса).

Приправа и смешивание: При приправе и смешивании мяса для колбасы необходимо учитывать несколько моментов:

  • Во-первых, это количество специй и трав, которые вы собираетесь добавить к мясу. Если вы добавляете к мясу большое количество специй и трав, вам может понадобиться добавить влажные ингредиенты, такие как вода, вино, пиво и т. д., чтобы специи лучше сцепились с мясом и равномерно распределились по всей смеси.При разработке собственной смеси специй я предлагаю вам начать с небольшого количества специй, проверить вкус, приготовив образец, и откорректировать приправу по мере необходимости. Мое эмпирическое правило заключается в том, что при увеличении количества специй в смеси делайте это с шагом 5%, чтобы уменьшить вероятность чрезмерной приправы.
  • Во-вторых, если вы планируете добавить в колбасу такие ингредиенты, как сыр, вяленые помидоры, оливки и т. д., вам необходимо убедиться, что она достаточно мелко нарезана, чтобы пройти через рожок насадки для колбасы.
  • В-третьих, если вы добавляете ингредиент, который сжимается и выделяет влагу при приготовлении (например, грибы, бекон и т. д.), подумайте о том, чтобы сначала приготовить эти ингредиенты, чтобы удалить лишнюю влагу и жидкость, чтобы ваша колбаса не сильно сжималась при их приготовлении.



Увеличивая количество специй в смеси, делайте это с шагом 5%, чтобы уменьшить вероятность чрезмерного количества специй.

Одна из самых важных вещей, которую нужно помнить, это не смешивать мясо .Убедитесь, что вы минимизируете количество времени, в течение которого вы смешиваете специи и мясо, чтобы уменьшить количество выделяемого тепла трения, которое может нагреть мясо до такой степени, что оно станет пастообразным и повлияет на конечное качество колбасы.

Разница между натуральной и синтетической колбасными оболочками?

При изготовлении колбасы есть два варианта оболочек: синтетическая или натуральная. Наиболее распространенной натуральной оболочкой, используемой для производства колбас, является свиная оболочка, обычно имеющая диаметр 32-35 мм.Как и везде, есть плюсы и минусы в использовании натуральных или синтетических материалов. Некоторые люди предпочитают использовать синтетическую оболочку, поскольку она обеспечивает однородность диаметра колбасы и снижает стоимость. С другой стороны, в натуральной оболочке может не получиться продукт одинакового диаметра, но, по моему опыту, она позволит получить продукт более высокого качества.



Использование натуральной колбасной оболочки.

Как лучше всего начинить и связать колбасу?
  • При загрузке цилиндра/канистры набивочной машины мясо должно быть плотно упаковано, чтобы уменьшить количество воздушных карманов в мясе.
  • Если вы используете натуральные оболочки, убедитесь, что они тщательно промыты и хранятся при комнатной температуре, пока вы работаете с ними. Важно, чтобы на патрубке вашего шприца было достаточно влаги, чтобы оболочка легко надевалась на патрубок и не порвалась.
  • При заполнении оболочки двигаться медленно. Если оболочка слишком набита, вы рискуете, что она лопнет, когда будете перевязывать колбасу, а если вы не наполните колбасу, вы рискуете потерять большое количество оболочки.Правильный баланс между знанием того, как заполнить оболочку, приходит с практикой и терпением.
  • Связывание — последний этап, и у каждого есть свое мнение, как это сделать. Когда мы учим людей связывать колбасу, мы обычно говорим им:
  1.  Держите конец колбаски левой рукой, затем правой рукой аккуратно зажмите колбаску там, где должно заканчиваться первое звено.
  2.  Затем поверните соус 3 раза от тела, чтобы сформировать связь.Для второй ссылки используйте правую руку, чтобы зажать колбаску там, где вы хотите, чтобы ваша следующая ссылка заканчивалась.
  3.  Удерживая другой конец левой рукой, поверните сосиску 3 раза к себе.
  4.  Повторяйте процесс, пока прядь набивной оболочки не будет соединена. Используйте острые стерилизованные ножницы, чтобы разрезать звенья.


Краткое видео о том, как связать сосиски. Обратитесь к советам выше, когда вы связываетесь.

 

В чем секрет правильного приготовления колбасы?

При приготовлении свежих колбас необходимо убедиться, что внутренняя температура продукта достигает 160°F по термометру для мяса, чтобы обеспечить его безопасность для употребления. Я всегда считал, что лучший способ приготовить стандартную итальянскую колбасу — это барбекю. Обычно я предварительно разогреваю гриль до 280-300°F и медленно жарю колбасу, пока оболочка не станет золотисто-коричневой, а термометр для мяса не покажет 160°F (примерно 20-30 минут).



Ознакомьтесь с нашим рецептом острой итальянской колбасы.

Почему стоит рискнуть и попробовать сделать колбасу своими руками?

Самое большое преимущество изготовления собственной колбасы — это знание того, что именно входит в состав вашей пищи. Изготовление собственной колбасы означает, что вы можете контролировать, используются ли наполнители, используются ли консерванты, содержание жира, содержание соли и т. д. Знание того, что мы вкладываем в наш организм, когда речь идет о еде, в целом, более важно. важнее, чем когда-либо, и общество, похоже, склоняется к этой идее.

Это также отличный способ понять, как по-новому использовать более экономичные куски мяса. Слишком часто мы застреваем в приготовлении нарезки только одним способом, потому что это все, что мы знаем, но изучение универсальности нарезки мяса помогает внести разнообразие в ваше меню, чтобы вы могли избежать «скуки», которую мы все часто получаем от приготовления пищи. К сожалению, наша культура создала представление о том, что еда и приготовление пищи — это рутинная работа, которой следует избегать, и из-за этого мы более не связаны с тем, что мы едим, как мы готовим пищу и как мы покупаем пищевые отходы и утилизируем их.

Изучение такого навыка, как приготовление колбасы, — это один из способов воссоединиться с едой и понять, как мы вписываемся в продовольственную систему как потребители. Мясо, которое приправляют специями для колбасы, можно превратить не только в колбасу, но и использовать в соусах для пасты, в качестве крошки для пиццы, чили и т. д.

Наконец, приготовление колбасы — это то, чем можно заниматься в группе, и это уникальный способ провести время всей семьей, готовя еду, которую вы едите. Это также отличная возможность привлечь детей к приготовлению пищи и понять, как правильно обращаться с сырым мясом.

Почему так важно покупать свинину в Онтарио, чтобы делать домашние колбаски?

Все сводится к тому, чтобы быть ответственным членом продовольственной системы. Знание того, откуда берется ваша пища, является важным первым шагом к пониманию того, как был выращен ингредиент и какими качествами он может обладать благодаря своему происхождению. Я знаю, что когда я покупаю свинину Онтарио, я покупаю продукт, который поддерживает местных фермеров, не содержит гормонов и выращивается сообществом фермеров, которые верят в свою социальную ответственность.Свиноводы Онтарио, заботясь о благополучии животных и заботясь об окружающей среде, постоянно стремятся усовершенствовать свою деятельность, чтобы производить продукт превосходного качества. Качество выбранных вами ингредиентов в конечном итоге повлияет на общее качество блюда, которое вы приготовите.

Узнайте, где купить свинину Онтарио


Рецепт домашней колбасы Мергез

Почему это работает

  • Добавление свиного шпика обеспечивает влажную колбасу.
  • Сохранение мяса холодным на протяжении всего процесса изготовления колбасных изделий делает готовое колбасное мясо гладким, а не рассыпчатым.
  • Приправляя мясо перед измельчением, вы получаете равномерную приправу.

На протяжении многих лет я публиковал множество рецептов колбас, но, оглядываясь назад на все эти прекрасные ссылки, я понял, что никогда не объяснял, почему эти мясные творения с начинкой, пряностями и начинкой действительно работают. Поэтому я подумал, что это самое подходящее время, чтобы немного глубже заглянуть в мир колбасного дела через призму последней вкусной ссылки, появившейся на моей кухне — мергез, североафриканская колбаса из баранины.

Наверное, мне следует начать с переименования этого поста: «Все, что я узнал о приготовлении колбасы, я узнал из мясных закусок ». Книга посвящена искусству изготовления колбас и соления мяса Майкла Рулмана и Брайана Полкина. И хотя я готовил колбасу перед покупкой этой книги, они были не очень хороши до тех пор, пока я не купил ее, не прочитал и не перечитал, а затем не наварил кучу сосисок. Многое из того, что последует, — это то, что я узнал из этой поваренной книги, подкрепленное многолетним опытом.

Дело жира: выбор правильной нарезки

Серьезная еда

Если есть что-то, что делает колбасу великолепной, так это жир. «Обезжиренное» и «колбаса» — это две вещи, которые вы никогда не хотели бы видеть вместе — для правильной сочной связи вам нужно, чтобы по крайней мере 30% из них были жирными. Это заставляет меня всегда выбирать более жирные куски для колбасных изделий, такие как свиная лопатка, грудинка, куриные бедра и, в случае с этим мергезом, лопатка ягненка. Но даже в этом случае большая часть этих нарезок не достигает отметки 30% жирности.Им требуется дополнительная помощь, и одно из лучших мест, где ее можно найти, — это свиной жир.

Шпик — это куски чистого свиного жира, срезанные со спины свиньи прямо под кожей (в большинстве случаев шпик идет с прикрепленной кожей, и его необходимо срезать). Это в значительной степени белое золото, и я часто выбираю жир из-за его широкой доступности и нейтрального вкуса. На каждые три-четыре фунта мяса я обычно добавляю примерно один фунт шпика, чтобы добиться правильного соотношения мяса и жира.

Специя жизни: приправа к мясу

Однако мясо и жир заходят так далеко. Часть того, что делает производство колбасы таким захватывающим, — это бесконечные возможности того, как ароматизировать ваши ссылки. У меня уже есть несколько рецептов сосисок (копченый чеддер и халапеньо, базилик и помидоры), и это даже не верхушка айсберга.

Хотя вариации ограничены только вашим воображением, я предпочитаю приправлять мясо перед измельчением.Мои колбаски получались очень хорошо при добавлении приправы после обработки, но когда я начал бросать нарезанное кубиками мясо в смесь специй перед тем, как отправить его через мясорубку, я почувствовал, что звенья были более равномерно и тщательно приправлены.

Этот мергез до сих пор был одной из моих любимых колбасных приправ, сочетая острую марокканскую хариссу с землистым тмином и кориандром, а также немного фенхеля и паприки. Смесь приправ была острой с сильными специями, что позволяло ей противостоять тяжелому вкусу бараньей лопатки.

Время шлифовки: методы получения наилучшей текстуры

Мои первые несколько попыток сделать колбасу закончились, к сожалению, звеньями, которые имели рассыпчатую и сломанную текстуру. Казалось, я все делал правильно, и после стольких усилий я был, мягко говоря, встревожен своими неудачами. Но оказалось, что я упустил один важный момент, который имел решающее значение — чтобы колбаса оставалась ледяной.

Жир и белок колбасы должны оставаться связанными вместе, чтобы в конечном итоге получилось сочное соединение с гладкой текстурой.Тепло разорвет эту связь. Большая часть тепла, выделяемого в процессе изготовления колбас, происходит во время измельчения, поэтому я всегда начинаю с мясорубки, которую перед использованием помещаю в морозильную камеру не менее чем на 30 минут, и измельчаю мясо в миску, поставленную в ледяную воду. . Как только я начал принимать эти меры предосторожности — наряду с хранением мяса в холодильнике, когда оно не используется, — все проблемы с рыхлыми звеньями прекратились.

Поскольку я не являюсь крупным производителем колбасных изделий, я обнаружил, что насадка-мясорубка KitchenAid прекрасно удовлетворяет мои потребности уже восемь лет подряд.Он может довольно быстро перемолоть пять фунтов колбасы, а добавление большого лотка для еды обеспечивает дополнительное пространство для мяса, ожидающего прохождения по подающей трубе. Почти для всех сосисок, которые я приготовил, одного прохода через маленькую режущую матрицу, по-видимому, достаточно.

Ты крутишь меня правильно: почему быстрый микс является необходимым шагом

Еще один совет, который кажется простым, но очень помогает сделать колбасу отличной, — это хорошо перемешать ее после измельчения. Мясо нужно немного обработать, чтобы скрепить вместе, иначе это еще одна область, которая может привести к рыхлой текстуре.Минута или две в миксере — это все, что требуется для образования белка, необходимого для создания однородной смеси, что также обеспечивает равномерное распределение жира и приправ.

Мелкая рыбешка: тест на вкус

Следующим логическим шагом будет наполнение оболочек, но как только мясо будет заключено в оболочку, исправить какие-либо ошибки будет практически невозможно. Поэтому очень важно приготовить небольшую тестовую котлету, оставив остальную часть колбасы в холодильнике, чтобы убедиться, что колбаса хорошо приправлена.Только после того, как вы подтвердите, что вкус именно такой, какой вам нужен, можно приступать к делу.

Получение фарша: помещение мяса в оболочки

Серьезная еда

Все мои рецепты сосисок можно превратить в котлеты и обжарить на гриле или на сковороде как есть, но, честно говоря, что такое производство сосисок без овладения искусством набивки мяса в оболочки? К сожалению, это, как правило, самая опасная часть приготовления колбасы. После долгих лет избегания этого я в конце концов понял, что трудностей и беспокойства можно легко избежать, если у вас есть правильные инструменты для работы и небольшая практика за плечами.

В то время как я буду петь дифирамбы моей мясорубке KitchenAid в любой день, их набивка колбасы, по моему скромному мнению, полное дерьмо. На моей кухне раздавались ругательства, когда я изо всех сил пытался заставить колбасу быстро и равномерно течь в оболочки, только для того, чтобы они порвались, когда сила тяжести перенесла колбасу с большой высоты набивки на стол.

Если вы собираетесь набивать колбасу, стоит вложить каждую копейку в настоящий наполнитель для колбасы. В настоящее время я использую 5-фунтовый вертикальный наполнитель LEM, устройство с ручным приводом, которое так легко набивает мясо в оболочки, что все страхи перед начинкой рассеиваются после одного использования.Хороший наполнитель выдает равномерный поток колбасы с хорошей скоростью с минимальными воздушными карманами, в результате чего получаются только правильно набитые оболочки, которые можно легко зажать и связать в звенья.

Выбор оболочки также будет играть большую роль в общем успехе колбасы. В ранние годы я пробовал синтетические коллагеновые оболочки, потому что в то время работа с кишечником животных не казалась мне забавной. Это была еще одна ошибка, которую я давно преодолел. Хотя было приятно иметь эти коллагеновые оболочки (они всегда были готовы к работе и их легко было надеть на рог), они постоянно рвались и становились еще одним поводом для разочарования.

После того, как я перешел на натуральные свиные оболочки, у меня почти не было проблем с разрывами, к тому же они придают остроту вкуса, с которой не могут сравниться синтетические оболочки. Если вы спросите, свиные кишки довольно доступны в мясных магазинах, или вы можете легко найти их в Интернете. Для приготовления замочите соленые оболочки в теплой воде не менее чем на 30 минут, затем держите открытыми в струе проточной воды, чтобы вымыть внутренности. Любые неиспользованные оболочки в конце можно повторно посолить и хранить в холодильнике около года.

Свиная оболочка идеально подходит для большинства сосисок, но в случае с мергез мне понадобилась оболочка меньшего диаметра, и мне пришлось превратиться в баранину.В отличие от свиных потрохов, они слабо пахли дерьмом. Кроме того, они были намного тоньше, и оказалось, что надеть гудок и не порваться было непросто. Тем не менее, проработав примерно половину колбасы с некоторыми проблемами, я освоился с бараньей оболочкой и сравнительно легко закончил вторую половину.

Жир и огонь: приготовление сосисок на гриле

Серьезная еда

К этому моменту в колбасу было вложено много мыслей и труда, поэтому было бы обидно, если бы неправильная техника приготовления на гриле свела все на нет.Для самых сочных и вкусных звеньев лучше медленно готовить их на непрямом огне до 150 ° F, а затем обжаривать снаружи на прямом огне. У Кенджи есть фантастический пост обо всем этом с научными доказательствами, подтверждающими это, так что мне не нужно углубляться в это.

Я скажу, что виноват в том, что большую часть времени не использую предпочитаемый метод; часто я просто жарю свои ссылки на среднем огне. Я думаю, что для мергез этот метод подходит, поскольку их меньший размер означает, что они готовятся быстрее, чем более крупные звенья.Внешняя сторона становится коричневой и хрустящей примерно в то же время, когда внутри достигает идеальной температуры 155°F.

Я действительно страдал от случайных взрывов и вспышек, когда жир вырывался из оболочки, но это было относительно редко. Большинство звеньев хорошо прожарились на гриле, и я был вознагражден невероятной колбасой, которая была влажной и нежной, с отчетливым вкусом ягненка на фоне землистой смеси специй, которая содержала немного тепла.

Итак, у вас есть это. Я решил дать небольшое представление о том, почему я разрабатываю свои рецепты сосисок так, как я это делаю, и даже расшифровав то, что, вероятно, является минимумом надлежащих инструкций, это все равно превратилось в довольно здоровенный пост.Пусть это вас не пугает, на самом деле все сводится к небольшому списку важных моментов: используйте много жира, хорошо приправляйте, держите холодным и правильно готовьте на гриле — все это поможет вам приготовить потрясающую домашнюю колбасу. , приготовление которых может быть столь же захватывающим, как и их поедание.

Как сделать колбасу своими руками

Примечание редактора: это отрывок из новой книги Стейси Лин Харрис « Поваренная книга урожая урожая Стейси Лин» .

Самостоятельное приготовление колбасы действительно стало утраченным искусством.Большинство людей довольны тем, что покупают пачку Kielbasa в местном магазине и придерживаются этих вкусов, а не создают свои собственные вкусовые профили. Я ничего не имею против колбасы колбасы. Это действительно фантастика, но знание того, насколько легко может быть приготовление колбасы, и то, что я могу определить каждый аспект рецепта, дает мне стимул, который мне нужен, чтобы достать свое собственное мясо и ТВОРИТЬ!

Хотя вы можете сделать свою собственную колбасу полностью из расфасованного мяса, которое вы покупаете в продуктовом магазине, это еще более полезное, практичное и вкусное занятие, когда вы используете и/или смешиваете свежую оленину, которую вы охотились сами.

Оленина — это любое дичь, убитая на охоте. Первоначально к оленине относили кролика, свинью и даже коз. Здесь, в Америке, когда мы говорим об оленине, в первую очередь мы говорим об оленях, включая антилоп, лосей, карибу, белохвостых оленей и им подобных. Имейте это в виду, когда будете читать эту статью. Хотя я использую белохвостого оленя для своих рецептов колбас, не стесняйтесь заменять это мясо любой олениной, которая у вас есть.

Колбаса, сделанная своими руками, является одним из обязательных продуктов, если вы часто обедаете олениной.В большинстве охотничьих кругов простое упоминание колбасы из оленины вызывает ностальгическое чувство пробуждения к горячему походному завтраку после приятных охотничьих выходных. Каждому охотнику необходимо иметь в наборе умений умение делать свою колбасу.

И хотя мои советы направлены на то, чтобы превратить оленину в колбасу, каждый домашний повар, охотник или нет, должен попробовать свои силы в создании своих собственных вкусов колбасы.

Процесс действительно очень прост. Многие люди считают, что приготовление колбасы в домашних условиях слишком трудоемко или что они предпочли бы предоставить это переработчику, но каждый из нас человек с разными вкусами и, имея совсем немного знаний, вы можете сделать свою собственную колбасу по своему вкусу. с небольшими усилиями и супер вкусной наградой.

Необходимое оборудование

За годы разговоров о еде в дикой природе я познакомился со многими находчивыми фермерами, охотниками, садовниками и любителями дикой природы. В последнее время я заметил, что все больше и больше из них начинают обрабатывать своих оленей и поэтому ищут инструменты и рецепты, чтобы облегчить их обработку. К счастью, вы можете заказать почти все необходимые инструменты прямо в Интернете.

Мясорубка.  Вы можете использовать стационарный миксер с насадками для мясорубки, ручную мясорубку или купить электрическую мясорубку.Моя семья из 9 человек обычно добывает около 13 оленей в год, поэтому мы перерабатываем довольно много оленины. Наши инвестиции в электрическую мясорубку, безусловно, принесли огромную прибыль. Если вы собираетесь перерабатывать более одного или двух оленей в год, я предлагаю вам купить измельчитель мощностью не менее 1/2 лошадиных сил. Они быстрее и намного тише, чем кофемолки с меньшей мощностью.

Корпуса. Если вы собираетесь делать звенья, вам понадобятся кожухи. Существуют всевозможные оболочки, но я считаю, что натуральная свиная или овечья оболочка лучше всего подходит по соотношению цена/качество.Нет ничего лучше, чем использование натуральной оболочки. Натуральные оболочки «трескаются», когда вы надкусываете их, и помогают придать колбасе красивый цвет.

Наполнитель. Вам не обязательно иметь колбасный шприц, и у меня его давно не было, но я думаю, что иметь его проще и удобнее. Иногда использование только насадки для измельчения приводит к тому, что колбаса становится слишком горячей, что приводит к некачественной текстуре. Они могут быть дорогими, но если вы планируете часто делать колбасу, вложения того стоят.

Курильщик. Если вы планируете коптить колбасу, вам понадобится коптильня. Их можно купить в местном магазине спортивных товаров или сделать самостоятельно. Этой зимой планирую построить коптильню для холодного копчения колбасы, а пока меня полностью устраивает горячее копчение.

Сухие колбасы, такие как сырокопченая колбаса, пепперони и салями, подвергаются холодному копчению и требуют температуры ниже 110 градусов в течение от 15 до 48 часов или дольше для желаемого вкуса и сухости.Холодное копчение обеспечивает полное проникновение дыма внутрь мяса и имеет очень длительный срок хранения. Посол, вяление и холодное копчение — очень эффективные и вкусные способы сохранения мяса.

Горячее копчение зависит от баланса влажности и тепла, чтобы получить великолепный аромат дыма. Поместите наполненную жидкостью кастрюлю (я люблю использовать яблочный сок) внутрь небольшой коптильни и смачивайте древесную стружку за час до копчения, это поможет отрегулировать температуру внутри. Я предпочитаю использовать коптильню на пропане, так как я могу контролировать температуру в большей степени, чем с помощью электрической коптильни, а коптильня на пропане быстрее нагревается.При горячем копчении поверхность мяса высыхает, создавая барьер для проникновения дыма, но при этом позволяя дыму получить достаточно вкуса, чтобы за относительно короткое время получилась великолепная колбаса. Мясо горячего копчения следует хранить в холодильнике, а если оно не будет употреблено достаточно быстро, его следует заморозить.

При копчении звеньев дайте им высохнуть в течение часа или двух, прежде чем помещать их в коптильню. Коптить звенья около 3 часов, можно и дольше, если они не достигли внутренней температуры 150-160 градусов.Я обычно удаляю древесную стружку после первых 1,5 часов и продолжаю поддерживать температуру в коптильне, пока не будет достигнута желаемая внутренняя температура. Вы можете вынуть колбасу из коптильни и довести до готовности в 200-градусной духовке, если вам так удобнее. Дайте им остыть перед замораживанием.

Как сделать хорошую колбасу

Хорошая колбаса — это результат свежих ингредиентов и правильного баланса. Оленина довольно постная, и ей нужно немного жира, жидкости, соли, трав и специй, чтобы получилась супер колбаса.Как только у вас есть правильный баланс ингредиентов, нет предела. Вот несколько основных шагов по приготовлению колбасы, которые дадут вам преимущество при самостоятельном приготовлении.

1. Заморозить все

Все, что вы собираетесь использовать для приготовления колбасы, например, миски, устройство подачи для мясорубки, начинку, мясо и жир, должно быть холодным — очень холодным. Если ваши ингредиенты нагреются, ваша колбасная смесь станет мягкой. Я предлагаю положить все ваше оборудование, оленину и жир в морозильную камеру примерно на час, прежде чем использовать их.

2. Подготовьте все заранее

Прежде чем вынимать ингредиенты из морозильной камеры, убедитесь, что все специи готовы для добавления в смесь. Вам нужно будет работать быстро, чтобы мясо оставалось холодным.

3. Нарезать, смешать, повторно заморозить

Достаньте из морозильной камеры только мясо и нарежьте мясо и жир кубиками размером 1 дюйм. Смешайте с сухими ингредиентами, накройте и поместите обратно в морозильную камеру вместе с любой жидкостью, которая должна войти в рецепт, на 30 минут.

4. Установка рабочей станции

После того, как ваша колбасная смесь охладится, выньте оборудование и ингредиенты из морозильной камеры и установите рабочую станцию.

5. Замачивание оболочек

Если вы готовите сосиски, замочите оболочки в теплой воде, чтобы удалить соль и смягчить их. Мне нравится использовать гильзы 32–36 мм. Если вы не готовите колбасу из звеньев, пропустите этот шаг.

6. Загрузка измельчителя

Добавьте жидкость в охлажденную колбасную смесь и перемешайте руками.Прикрепите 3/8-дюймовую пластину (крупную или самую большую матрицу) к кофемолке и начните подавать смесь. Используя эту тарелку, у вас меньше шансов, что ваша колбаса станет мягкой. Если ваша смесь кажется теплой, поместите ее обратно в морозильную камеру на несколько минут, пока вы прикрепляете наполнитель к кофемолке и немного очищаете.

Если вы не фаршируете колбасу, заморозьте, как если бы вы замораживали молотую оленину, или приготовьте котлеты, заморозьте их на противне, положите между котлетами вощеную бумагу и поместите в пакет для морозильной камеры.Дайте им ночь в холодильнике, если вы планируете есть их свежими; тогда ароматы впитаются в мясо.

7. Оберните вашу колбасу

Поместите оболочку на набивочную трубку, оставив примерно 5-6 дюймов от конца трубки, чтобы завязать ее; воздух заполнит часть этого кожуха. Поместите смесь в наполнитель. Позвольте колбасе выйти в один длинный виток, стараясь, чтобы оболочка колбасы оставалась одинаковой по размеру, пока она продолжает выходить из трубки. Не забудьте оставить около 8 дюймов дополнительной оболочки после того, как последняя часть колбасы будет начинена.Завяжите оболочку узлом.

8. При необходимости сделайте звенья

При желании через каждые 5 дюймов или около того отщипните то, что станет звеньями. Сверните звено несколько раз и повторяйте, пока не дойдете до конца колбаски. Завяжите другой конец. Расположите звенья на охлаждающем листе так, чтобы вокруг них мог циркулировать воздух. Дайте колбасе высохнуть около часа. Если вы их коптите, поместите в коптильню, а если замораживаете, поставьте в холодильник на ночь, затем высушите и упакуйте в морозильную камеру.Если вы собираетесь их есть, они будут храниться в холодильнике до недели.

2 рецепта для начала работы

Итальянская колбаса из оленины

Одна из моих любимых колбасок – итальянская колбаса. Это замечательная колбаса для копчения, гриля или жарки. Лично мне нравятся итальянские колбаски, обжаренные с луком и сладким перцем. Он великолепен на булочке или поверх зелени, крупы или картофельного пюре. Универсальность итальянской колбасы меня поражает. Часто я удаляю оболочку и добавляю ее в свою пиццу или соус для спагетти.

Если вы попробуете какой-нибудь рецепт колбасы, то обязательно обратите внимание на этот. Я люблю коптить свой перед приготовлением. Кажется, это добавляет в колбасу землистый элемент, который я не могу получить никаким другим способом. Если вам трудно, замаринуйте колбасу в темном пиве. Мне нравится готовить с Гиннессом. Если вы не хотите использовать пиво, вы можете нанести очень небольшое количество жидкого дыма на звенья колбасы, прежде чем жарить их на гриле, запекать или жарить.

Ингредиенты

    • 2 1/2 фунтов наземные оленины
    • 2 1/2 фунтов стерлинговые ложки
    • 2 столовые ложки кошерной соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 1/2 столовые ложки семена фенхеля, трещины
    • 1 чайная ложка
    • 1 чайная ложка кориандр
    • 3/8 стакана холодной воды
    • 1 1/2 столовой ложки кайенского перца
    • 1 чайная ложка свежего розмарина, нарезанного

    Указания

    1. Охладить, прибл.Достаньте мясо из морозилки и нарежьте полосками шириной 1 дюйм. Смешайте сухие ингредиенты со смесью, накройте и верните в морозильную камеру примерно на 30 минут.
    2. Тем временем, если вы собираетесь делать колбаски, замочите оболочки в теплой воде, чтобы удалить соль и смягчить оболочки. Вы можете пропустить воду через корпуса, чтобы убедиться, что в них нет отверстий.
    3. Достаньте оборудование и ингредиенты из морозильной камеры и быстро настройте для измельчения мяса. Добавьте к мясу и специям холодную воду и перемешайте руками.Поместите 3/8-дюймовую пластину на кофемолку и начните подавать смесь.
    4. Если вы не готовите сосиски, вы можете заморозить колбасу так же, как фарш из оленины. Чтобы сделать колбаску из звеньев, поместите оболочку на наполнитель, оставив 6 дюймов оболочки для завязывания. Начните набивать колбасу в оболочку, оставив около 8 дюймов, чтобы завязать конец оболочки. Если у вас осталась колбаса, используйте ее в виде котлет или фарша. Завяжите оболочку узлом.
    5. При желании через каждые 5 дюймов или около того отщипните то, что станет звеньями.Сверните звено несколько раз и повторяйте, пока не дойдете до конца колбаски. Завяжите другой конец. Расположите звенья на охлаждающих листах так, чтобы вокруг них мог циркулировать воздух. Дайте колбасе высохнуть около часа. Заморозьте, приготовьте или коптите колбасу и наслаждайтесь!

    Колбаса для завтрака

    Если вы никогда раньше не готовили колбасу, колбаса для завтрака — отличное начало. Вы можете использовать любую смесь специй, которая вам нравится. Традиционно колбаса для завтрака состоит из шалфея, розмарина, тимьяна, мускатного ореха, хлопьев красного перца, соли и перца.Я создал простой рецепт, который любит моя семья, с очень небольшим количеством ингредиентов. Я часто делаю колбасу по этому рецепту и оставляю часть смеси для нескольких порций колбасы на завтрак. Вы можете заморозить эту смесь так же, как измельченную оленину, и приготовить из нее свое любимое итальянское блюдо, используя ее в супах, фрикадельках и многом другом.

    Ингредиенты

    • 4 фунта обрезков оленины (для этого рецепта можно использовать любую часть оленя), пропустить через самые большие отверстия мясорубки
    • 2 фунта панчетты пропустить через ту же мясорубку
    • 1 T столовая ложка соли
    • ½ столовой ложки перца
    • ½ столовой ложки красных перц пока не смешано.Добавьте соль, перец, хлопья красного перца и белое вино и перемешайте. Охладите около 30 минут.
    • Сформируйте из колбасы котлеты по 4 унции. Не переусердствуйте со смесью, так как это может повлиять на текстуру колбасы.
    • Нагрейте оливковое масло в чугунной сковороде диаметром 10–12 дюймов. Добавьте котлеты из сосисок и готовьте на слабом огне, часто переворачивая, пока они не станут светло-коричневыми со всех сторон. Готовьте партиями.
    • _____________________________

      Южный шеф-повар Стейси Лин Харрис — автор трех бестселлеров, основательница популярного блога Game and Garden и соведущая программы The Sporting Chef на канале Sportsman’s Channel.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.