Что можно сделать из куриного бульона: Блюда с куриным бульоном: 1519 рецептов что приготовить с куриным бульоном

Нет ничего приятнее, чем войти в комнату и почувствовать запах кипящего бульона на плите. Но для удобства этот рецепт так же легко приготовить в мультиварке или электрической скороварке Instant Pot. Чтобы приготовить в любом из этих приборов, начните с этих шагов для плиты и получите конкретные инструкции по приготовлению в поле с рецептами ниже.

1. Жарьте птицу. Лучшее время для приготовления куриного бульона — это после того, как вы зажарили курицу или купили птицу-гриль в магазине и очистили птичку. После удаления мяса вы хотите сохранить тушку для своего бульона. Не беспокойтесь о том, чтобы полностью очистить кости — эти лишние кусочки мяса и соединительные элементы придают вкус. Идеально подходят кости или туша от 5-6 фунтов курицы.
2. Поднимите поддерживающую повязку. Овощи и ароматические вещества — два важных составляющих вкуса вашего бульона. Моя любимая часть этого рецепта — когда добавляешь овощи в кастрюлю, их даже не нужно чистить, даже целую головку чеснока! Просто разрежьте его пополам и бросьте, бумажные шкурки и все такое. Перед добавлением в кастрюлю нарежьте большие овощи крупными кусочками.
   Овощи Я всегда использую:
   Морковь
   Сельдерей
   Лук
   Пастернак или лук-порей
   Целая головка чеснока, разрезанная пополам
   Совет: Если вы действительно хотите пройти дополнительную милю вкуса, вы можете поджарить или обжарить ее. овощи заранее, но я редко, если вообще делаю.
   Травы Я всегда включаю:
   лавровый лист
   Свежая итальянская петрушка
   Свежий тимьян
   Черный перец (используйте 6-8 горошин перца. Если вы добавите слишком много, бульон будет очень острым.)
   Кошерная соль
   Мой секретный вкус Оружие:
   Мой муж начал добавлять в бульон два кубика куриного бульона, чтобы добавить немного соли и вкус курицы. Я всегда включаю их, но они, вероятно, не важны при использовании жареных костей, но они действительно помогают, если вы используете целую сырую птицу.
3. Знайте соотношение курицы и овощей к воде. Вы не хотите разбавлять бульон, иначе он будет слабым по вкусу, но вы также не хотите, чтобы он был чрезмерно богатым или подавляющим. Убедитесь, что тушка и овощи покрыты как минимум одним-двумя дюймами воды или 12-20 стаканами воды (это не менее 3 или до 5 литров) и поместятся в большую кастрюлю с крышкой. и не переполнится, когда закипит. Я обычно бью его прямо посередине и использую около 16 чашек воды.
4. Варить на медленном огне. Добавьте все ингредиенты и воду в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения, затем убавьте огонь до медленного кипения в течение от 1,5 до 3 часов. Во многих рецептах рекомендуется снимать пену сверху во время приготовления, но я обнаружил, что если вы не используете сырую курицу, снимать там особо нечего. Если вы варите на медленном огне без крышки, бульон уменьшится быстрее, но я предпочитаю закрывать кастрюлю на 80% крышкой, чтобы жидкость не испарялась так быстро.
5. Процедить и выбросить. Настоящая проверка того, когда товар готов, — это вкус. Попробуйте приготовить бульон и убедитесь, что он будет насыщенного янтарного цвета. Если нужно, добавьте еще 1/2 чайной ложки кошерной соли за раз, чтобы усилить вкус курицы. После того, как вы решите, что ваш запас достаточно уменьшился, выключите огонь и дайте остыть или, если используете немедленно, поместите большой дуршлаг над стеклянной мерной чашкой из пирекса на 4 чашки и медленно слейте бульон от остальной ароматики, чтобы дуршлаг ловит овощи или кости, которые могут упасть из горшка.Затем используйте мелкоячеистое ситечко и процедите бульон в кастрюлю для бульона по следующему рецепту или, если храните для использования позже, процедите в стеклянные банки для консервов объемом 1 литр и остудите, прежде чем закрывать плотно закрывающейся крышкой (это мой любимый вариант).

Как долго куриный бульон остается в холодильнике?

Домашний бульон хранится в холодильнике 5-7 дней, хотя, как известно, я позволяю ему храниться дольше. Признаки того, что пора выбрасывать, — это когда бумага становится мутной или не проходит испытание на запах.

Не беспокойтесь, если вы увидите студенистый слой жира на верхней части вашего бульона, когда он остывает в холодильнике. Желатиновая капля = больше аромата, и больше аромата — это хорошо. Это просто коллаген, полученный из куриных костей, и он также помогает сохранить бульон в холодильнике. Однако, если вы планируете заморозить бульон, перед этим соскребите жир и заморозьте его на срок до 6 месяцев.

Советы по замораживанию запасов

• Убедитесь, что между бульоном и верхней частью контейнера, в котором вы его замораживаете, остается зазор в 2,5 см, чтобы жидкость могла расшириться в морозильной камере.
• Заморозьте бульон в пакетах для заморозки порциями по 4 чашки, так как именно такой запас необходим для многих рецептов супа. Наполните пакет и положите на полку до полного замораживания, затем сложите вертикально, как маленькие солдатики из куриного бульона.
• Если вы хотите заморозить меньшие порции бульона для рецептов, которые не требуют больших затрат, идеальными сосудами станут подносы для льда или формочки для кексов толщиной 1 дюйм, каждая из которых примерно равна 1/4 чашки. Совет: Эти многоразовые силиконовые прокладки сделают это проще простого.
• Всегда помните о маркировке и дате! И не забывайте, что домашний бульон хранится в морозильной камере до 6 месяцев.

10 способов использовать куриный бульон и добавить ароматизатор

1. Используйте куриный бульон в качестве основы для супов и рагу. Очевидно, но необходимо.
2. Держите его под рукой для приготовления подливок или соусов для связывания, как в моем любимом пироге с индейкой с карри.
3. Вместо воды используйте ее при приготовлении риса, зерна или даже макаронных изделий, которые действуют как ризотто, как в моем рецепте Easy Lemon Orzo Faux Risotto.
4. Вместо масла или сливочного масла добавьте обильную порцию овощного или куриного тушеного мяса или жаркое, чтобы получить вариант с низким содержанием жира, сохраняющий хруст.
5. Когда рецепт требует вина, а вы только что приготовили, замените его куриным бульоном.
6. Используется как жидкость для тушения мяса или овощей, прожаренных на медленном огне.
7. Готовьте куриные грудки без костей и кожи или даже фрикадельки из индейки или курицы (как в этом рецепте тощей мультиварки) в курином бульоне или бульоне, чтобы добавить еще один слой аромата птицы.
8. Замените куриный бульон или бульон частью сливок в следующем рецепте картофельного пюре и уменьшите количество калорий.
9. Или приготовьте это кремообразное пюре из цветной капусты с куриным бульоном и полностью откажитесь от сливок.
10. Приготовьте клецки или шарики из мацы в курином бульоне вместо воды, чтобы куриный вкус был более насыщенным.

Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram с помощью #foodiecrusheats.

Как приготовить лучший куриный бульон

Отчасти прелесть приготовления бульона или бульона заключается в том, что на самом деле точность не требуется, а это означает, что вам действительно не нужно следовать рецепту, а лучше использовать его в качестве руководства. Но если вы из тех, кто любит следовать пошаговым рецептам, приведенный ниже рецепт — это тот, к которому вы будете возвращаться снова и снова.

Состав

• Тушка жареной курицы на 5-6 фунтов или кости от 2 куриных грудок с костями, 2 куриных бедер с костями и 2 куриных крылышек
• 4 морковь неочищенные и разрезанные пополам
• 2 ребрышки сельдерея разрезать пополам
• 1 желтый лук разрезать на четвертинки
• 1 головка чеснока неочищенный и разрезанный пополам крест-накрест
• 1 пастернак неочищенные и нарезанные на 3-дюймовые куски
• 1 пучок свежей итальянской петрушки
• 6-10 веточки свежего тимьяна
• 6-10 цельные горошины черного перца
• 2-3 лавровый лист
• 2 кубики куриного бульона
• 1-2 столовые ложки кошерная соль

Инструкции

1. Положите куриную тушку или кости, морковь, сельдерей, лук, половинки чеснока и пастернак в большую кастрюлю с бульоном. Добавьте холодную воду, покрыв курицу и овощи не менее чем на 1-2 дюйма — примерно на 12-16 стаканов воды. Добавьте горсть петрушки (с целыми листьями и стеблями), веточки тимьяна, перец горошком, лавровый лист, кубики куриного бульона и кошерную соль.

2. Доведите до кипения, затем уменьшите до слабого кипения и варите под частично закрытой крышкой в ​​течение 1,5–2 часов, или пока бульон не станет янтарно-коричневым и не станет вкусным. При необходимости добавьте еще соли по вкусу.

3. Выключите огонь и дайте бульону остыть или, если используете немедленно, поместите большой дуршлаг над стеклянной мерной чашкой из пирекса на 4 чашки и медленно слейте бульон с остальными ароматическими веществами, чтобы дуршлаг улавливал любые овощи или кости, которые могут упасть из горшка.Затем с помощью мелкоячеистого ситечка процедите бульон в суповую кастрюлю по следующему рецепту. Или, если вы собираетесь использовать позже, процедите в стеклянные консервные банки на 1 литр с широким горлышком и остудите, прежде чем закрыть плотно закрывающейся крышкой. Храните в холодильнике на срок до 5 дней или замораживайте в галлонных пакетах на срок до 6 месяцев.

4. Горячий куриный бульон в кастрюле быстрого приготовления или электрической скороварке

5. Поместите все ингредиенты во вставку емкости для быстрого приготовления на 6 или 8 литров и добавьте столько воды, чтобы покрыть овощи и кости на 1-2 дюйма.Выберите «Высокое давление» или «Суп» и установите таймер на 30 минут. Когда звучит таймер, используйте спуск естественного давления, дайте клапану опуститься и осторожно снимите крышку. Продолжайте следовать инструкциям по методу плиты.

6. Как приготовить куриный бульон в мультиварке

7. Поместите все ингредиенты в мультиварку на 6 литров и залейте водой до тех пор, пока она не станет на 2 дюйма ниже верха. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 10 часов. Продолжайте следовать инструкциям для метода приготовления на плите.

Теперь, когда у вас есть запас, пора приступить к приготовлению.

1. Тайский куриный суп в медленноварке
2. Картофельный суп с сыром и брокколи
3. Карри Пирог с индейкой
4. Домашний куриный суп с лапшой
5. Как приготовить лучшие моллюски на пару
6. Куриное рагу с лимоном
7. Куриные фрикадельки с супом из мацы и куриным бульоном домашнего приготовления

Привет, спасибо, что заглянули! Я надеюсь, что это руководство будет полезным и вдохновит вас пойти на кухню и приготовить что-нибудь вкусное и вкусное!

Спасибо Хейли Путнэм из Seven Day Weekend, сотруднице FoodieCrush, за участие в этой истории.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Все мнения всегда мои.

Спасибо за внимание, подпишитесь на FoodieCrush , чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Узнайте больше о моем распечатанном ежедневнике Nourished Planner здесь и подпишитесь на бесплатную рассылку еженедельных планов питания по электронной почте.

Подписывайтесь на меня в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Как приготовить лучший куриный бульон

Из разных кусков курицы получаются бульоны разного цвета, но пусть внешний вид вас не обманет! [Фото: Вики Васик]

Я не доволен вкусом своих бульонов — они не похожи на густые бульоны, которые я ем в ресторанах. Что я могу сделать, чтобы сделать действительно хороший универсальный приклад?

Куриный бульон — секретный ингредиент ресторанной еды. Хороший куриный бульон должен иметь приличную консистенцию и легкий пикантный вкус, который усиливает, а не конкурирует с соусами, глазурью и суповой основой, которые вы делаете из него.

Есть много уловок для увеличения основного куриного бульона — добавление говядины не входит в их число. Например, я часто добавляю куриные ножки для дополнительного желатина, что сильно влияет на вязкость бульона.Вместо того, чтобы быть жидким, как вода, желатиновый бульон имеет большую консистенцию и слегка липкую текстуру, когда он высыхает на ваших губах — некоторые из качеств, необходимых для отличного соуса.

Я также использую свою скороварку, чтобы приготовить бульон дома, поскольку он немного ускоряет процесс и помогает запечатать аромат, который в противном случае улетучивается в воздух, когда бульон закипает и готовится на пару.

Некоторые люди используют фарш из куриного мяса и сильно раздробленные кости для усиления вкуса и консистенции, поскольку любое увеличение площади поверхности может помочь с ароматом и экстракцией желатина.

Я даже взял страницу из книги правил даси, замачив в курином бульоне комбу — вид морских водорослей, богатых глутаминовой кислотой, аминокислотой, отвечающей за приятный пикантный вкус продуктов, богатых умами.

Но все эти обновления запасов требуют особых походов по магазинам, оборудования или дополнительной работы. Для тех из нас, кто уже часто делает запасы и готов взять на себя труд, это здорово. Но есть слишком много людей, которые никогда не делают свои собственные запасы в домашних условиях, и усложнение их такими дополнительными услугами мало что может побудить их попробовать.

Итак, вместо того, чтобы придумывать самый сложный и трудоемкий куриный бульон, я хочу рассмотреть некоторые факторы, которые могут повлиять на качество очень простого белого куриного бульона — возможно, наиболее универсального типа бульона. , и тот, который не требует жарки костей или овощей. Моя цель — дать вам очень простой рецепт бульона, который очень легко приготовить дома без каких-либо специальных ингредиентов.

Что делает куриный бульон хорошим?

На мой взгляд, хороший белый куриный бульон должен иметь полный, чистый вкус курицы и ароматных овощей и иметь больше массы, чем воду.Если при охлаждении он хоть немного загустеет, это хороший знак для тела.

В то же время у хорошего базового бульона не должно быть особо сильных или нетрадиционных ароматов. Цель здесь — универсальность, поэтому мы хотим быть уверены, что она будет работать со всеми видами рецептов. Настой имбиря или аромат эстрагона может быть прекрасным в определенных применениях, но это также очень специфические вкусы, которые нам, возможно, не нужны в базовом бульоне. Мы не обязательно хотим, чтобы вкус бульона преобладал в приготовленном из него блюде; мы просто хотим, чтобы это блюдо обогатилось бульоном.

На самом деле, многие богатые ресторанные бульоны, упомянутые в приведенном выше вопросе, сделаны не только из запасов: один из способов, которыми рестораны получают такие многослойные бульоны и соусы, — это начать с бульона (вместо воды) и затем улучшите его, приготовив еще больше ароматических веществ и мяса и уменьшив его, чтобы полностью сконцентрировать ароматы. Это почти как двойные бульоны, с любыми конкретными ингредиентами, которые повар добавил в них.

Итак, вместо того, чтобы думать о стоковом продукте как о готовом продукте, который должен быть похож на бульон, подаваемый в ресторане, лучше думать о нем как о строительном блоке, который помогает достичь окончательного глубокого и сложного вкуса.

Строительные блоки на складе

Самый простой белый куриный бульон — это довольно простое дело: его готовят на воде; курица; ароматные овощи, такие как лук, морковь и чеснок; и травы. Точные ингредиенты зависят от повара. Я работал на одного шеф-повара, который ненавидел сельдерей, и в ресторане не было ни одной кастрюли с ребрышками из сельдерея — кстати, его бульоны и соусы были образцовыми. Некоторые повара добавляют другие ароматные овощи, такие как фенхель или лук-порей, или различные травы, от петрушки до тимьяна и лаврового листа.

Здесь нет правильного или неправильного; это просто вопрос предпочтений и вкусового профиля, который вы ищете.

Для этого бульона я стараюсь сделать его невероятно простым: курица, морковь, лук, чеснок, сельдерей и петрушка. Вот и все.

Давайте подробнее рассмотрим каждый из них.

Рассмотрим курицу

Бульвар можно приготовить из цельного цыпленка, любой его части или их комбинации. На практике это обычно делается из обрезков и костей курицы, которые уже были разделаны для других целей.Тем не менее, полезно знать, как каждая часть курицы может изменить вкус бульона.

Чтобы выяснить это, я сделал несколько партий бульона, в каждой из которых было одинаковое количество курицы, ароматных овощей и воды. Единственное, что я изменил, — это вырезка курицы: мясо грудки без костей, мясо ног без костей, крылышки, кости или целая курица.

Чтобы учесть различия в размерах горшков и скорости испарения, я измерил конечные запасы и добавил воды, чтобы довести их все до одинакового объема.Это немного разбавило их, но должно было помочь исправить разницу в интенсивности вкуса из-за разницы в объеме воды.

Как вы можете видеть на фотографии выше, на цвет конечного бульона влияет разрез используемой курицы. Но вот что становится интересным: самым легким и блеклым на вид бульоном был бульон из куриной грудки без костей. Я ожидал, что этот бульон, исходя как из его цвета, так и из-за отсутствия вкуса в куриной грудке по сравнению с другими частями, будет наименее ароматным.Но вот какой на самом деле вкус каждой акции:

• Из куриной грудки вместо безвкусной и размытой, получился бульон с самым чистым вкусом и наиболее интенсивным куриным вкусом. Но зато он был самым тонким по корпусу.
• Мясо бедра также давало светлый бульон, но у него был более грязный и менее чистый вкус, чем у грудного бульона.
• Из крыльев получилась ложа с наибольшим телом, что имеет смысл, учитывая количество хрящевых суставов в каждом крыле.Но вкус также был не таким куриным, как у грудного бульона.
• Bones также сделал бульон с менее отчетливым куриным вкусом, но с некоторыми приятными басами.
• Из всей курицы получился бульон среднего качества: не такой вкусный, как бульон из куриной грудки, но не такой мутный, как некоторые другие.

Сначала я не поверил своим результатам, так как обычно считаю куриную грудку наименее ароматной частью птицы. Я отправил сообщение Кенджи, чтобы узнать, что он думает.«На самом деле это точно совпадает с тестами, которые я сделал для своей книги, и с тестами, которые я провел в Cook’s Illustrated . Куриная грудка имеет самый чистый вкус, хотя и не так плотно», — написал он в ответ.

Ладно, может, я все-таки не сумасшедший.

Это полезно и, безусловно, опровергает некоторые из моих собственных предположений, но я не могу рекомендовать делать запасы из дорогих разделок, таких как куриные грудки, если только деньги действительно не являются проблемой. Однако, если вы собираете кусочки курицы для бульона, это, по крайней мере, показывает, что лучше, если вообще возможно, попробовать добавить в смесь немного белого мяса, а также кости для басов и крылышки для желатина.

Учитывая проблему качества и стоимости, я бы предпочел крылышки как единственный лучший вариант для обеспечения хорошего баланса между богатой текстурой, достойным куриным вкусом и относительно низкой стоимостью. Но если вы из тех, кто любит собирать куриные обрезки и туши (или вы можете найти их в продаже по дешевке на рынке), то вам отлично подойдет любая комбинация недорогих обрезков, которую вы выберете.

Если вы сделаете жидкий, но ароматный бульон, добавление небольшого количества желатина без вкусовых добавок может помочь улучшить тело.Я обнаружил, что один пакетик желатина без вкусовых добавок, размягченный в четверти стакана холодной воды, а затем смешанный с одной квартой бульона, хорошо улучшил тело, не выталкивая бульон на странно липкую, желеобразную территорию.

Вооружение ароматики

Еще один большой вопрос, связанный с запасами, — как обращаться с ароматическими веществами. Обычно в кастрюлю просто бросают разрезанный пополам лук и большие куски моркови и сельдерея. Но это лучший способ?

Крупные ароматические углеводороды.

Чтобы выяснить это, я сделал новый виток акций.В одном из них я добавил ароматические вещества прямо в воду большими кусками — разрезанный пополам лук и большие куски моркови и сельдерея. В другом я нарезал ароматические углеводороды кубиками и добавил их прямо в кастрюлю с водой.

Ароматические вещества, нарезанные кубиками, вареные.

В третьем я нарезал ароматические углеводороды кубиками и обжарил их в нейтральном масле до тех пор, пока они не станут мягкими и прозрачными, затем добавил воду и курицу.

Обжаренные после варки ароматические углеводороды.

На фотографии вы можете видеть, что обжаренные ароматические углеводороды давали самый темный бульон (хотя я должен отметить, что я не позволил им заметно потемнеть во время тушения), но они также создали бульон с овощным вкусом, который был менее вкусным. для меня свежее, как будто овощи были переварены до мутности.

Ароматические компоненты в целом сделали бульон с наименьшим вкусом, что говорит о том, что площадь поверхности действительно имеет значение с точки зрения извлечения аромата, даже при увеличенном времени приготовления бульона.

Нарезанные кубиками ароматические продукты были самыми лучшими на вкус мне и моим коллегам-дегустаторам, в результате получился чистый и ароматный бульон.

Вопрос скимминга

Неужели надо мразь снимать?

Одна из вещей, которая отпугивает домашних поваров от приготовления бульона, — это идея о том, что за ним нужно тщательно ухаживать, часто снимая масло и пену, которые всплывают на поверхность.

Я хотел посмотреть, действительно ли пропуск скимминга так важен, поэтому я сделал еще две партии, обе точно такие же, за исключением одной, которую я снял, а другой нет. Поскольку при обезжиривании удаляется жидкость, я отрегулировал объемы после приготовления, как я делал с вышеописанными бульонами, чтобы убедиться, что мы пробуем примерно равные соотношения концентраций.

Я следил за тем, чтобы оба бульона варились на очень слабом медленном огне, так как турбулентность кипения может заставить большую часть этой поверхностной пены обратно в бульон, что не было моей целью. Когда они были закончены, я напряг оба.

Окончательные запасы были на удивление похожими. Во всяком случае, не обезжиренное сырье было немного четче, чем обезжиренное, что определенно противоречило моим ожиданиям.

У меня нет точного объяснения этому, но вот одна теория, которую я придумал: большая часть накипи, которая изначально всплывает на поверхность бульона, — это белок из некоторых жидкостей мяса. Когда вы готовите консоме — концентрированный кристально чистый бульон, один из классических методов осветления жидкости — это использование на поверхности протеина, часто сделанного из яичных белков.Возможно, при достаточно слабом кипении белковые капли, которые выходят на поверхность бульона, в конечном итоге будут работать как протеиновый плот консоме, улавливая частицы бульона и при этом осветляя его. Если бульон варить на медленном огне и обращаться с ним достаточно осторожно, эти примеси не попадут обратно в бульон и могут быть тщательно отфильтрованы.

В любом случае, этот тест показывает, что пока вы сохраняете низкую температуру и используете сетчатый фильтр с мелкими ячейками, вы можете спокойно оставить приклад, не снимая его. Что касается жира, который скапливается на поверхности, я считаю, что его легче всего удалить, когда бульон остыл и жир застыл на поверхности. *

* Тем не менее, стоит упомянуть, что я тестировал эти заготовки небольшими партиями. Возможно, что при больших партиях может образоваться более глубокий слой жира на поверхности, что, в свою очередь, может по-другому повлиять на вкус и прозрачность смеси.

Соотношение и время приготовления

Один из ключей к хорошему запасу — просто не разбавлять его слишком сильно.Когда я начал свои тесты, я был ограничен размером и размером кастрюли, и мне приходилось использовать один фунт курицы на два литра воды (больше, и я переполняю свои маленькие кастрюли). Но это привело к тому, что акции оказались слишком слабыми.

В последующих партиях я увеличил количество курицы и обнаружил, что вам нужно как минимум два фунта курицы на два литра воды в соотношении 1: 2 по весу. Однако в идеале вы можете добавить еще больше курицы: в большой кастрюле я смог получить целых восемь фунтов курицы, погруженные в галлон (четыре литра) воды, что дало самые богатые и ароматные результаты. На каждые два литра воды я также добавил по крайней мере одну большую нарезанную кубиками луковицу, две крупные нарезанные кубиками морковь, два ребра сельдерея и около четырех измельченных зубчиков чеснока. Завершает его красивый пучок петрушки, хотя можно добавить свежий тимьян и лавровый лист.

Этого минимального соотношения — фунт курицы на литр воды — было достаточно, чтобы извлечь из крылышек достаточно желатина, чтобы получить рыхлый желатиновый бульон, указанный выше. Если вы можете упаковать еще больше курицы и ароматических добавок, ваш бульон станет только богаче и гелеобразнее.

Что касается времени, если вы не готовите бульон достаточно долго, вы рискуете не извлечь достаточного количества аромата или желатина. Однако готовьте его слишком долго, и вы попадете в ситуацию, когда отдача серьезно уменьшится. Во время тестирования я пробовал свои бульоны по мере их приготовления и обычно находил, что около полутора часов являются разумной конечной точкой — достаточно времени для ароматного, густого бульона, но не настолько долго, чтобы сделать его основным обязательством. .

После того, как у вас есть базовый запас, вы можете либо придерживаться его, либо попробовать некоторые из более амбициозных обновлений, о которых я упоминал выше.Только подумайте, как круто вы будете чувствовать себя, купив куриные ножки!

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

Легкий домашний куриный бульон — Momsdish

Домашний куриный бульон меняет правила игры. Сделайте это один раз, и вы обязательно будете делать это снова и снова!

Домашний куриный бульон, которым меня пугали.От концентратов до банок и упакованных сортов — в магазине можно купить множество отличных бульонов. Хотя все это потрясающе, ничто не сравнится с тем, что вы можете сделать дома.

Домашний куриный бульон — лучшая основа для множества разных супов. Сделайте большую партию и заморозьте остатки, чтобы бульон всегда был под рукой!

Куриный бульон — это настоящая комфортная еда. Когда кто-то в моей семье заболевает (в том числе и я), я люблю подогревать чашку куриного бульона, чтобы они выпили, как чай.Он легкий, успокаивающий и такой ароматный.

Что входит в основной куриный бульон?

• Морковь: Морковь не нужно чистить. Просто вымойте их очень хорошо!
• Лук: Оставь кожицу на луке! Придает бульону больше цвета.
• Сельдерей: Хорошо вымойте сельдерей. Храните его большими кусками, чтобы он не стал мокрым и его трудно было процедить.
• Лавровый лист: Лавровый лист придаст вашему бульону легкую горечь.Где-то между перцем и сосной, эти травы просто необходимы, когда дело касается аромата бульона.
• Курица с косточкой: Я настоятельно рекомендую использовать органическую курицу. Он намного вкуснее, чем сорта, наполненные антибиотиками и другими химикатами. Также не используйте курицу без костей. Весь аромат рождается в результате медленного приготовления костного мозга!
• Свежие травы: Укроп, петрушка, розмарин и тимьян — замечательные травы, которые стоит добавить в смесь! Проявите творческий подход и добавьте те, которые вам нравятся больше всего.
• Чеснок: Положите целую головку чеснока в кастрюлю. Вам не нужно беспокоиться о чистке отдельных зубчиков!
• Фильтрованная вода: По возможности используйте холодную фильтрованную воду для приготовления бульона. Отфильтрованный материал не испачкается из-за лишних минералов или химикатов из-под крана. Это позволяет раскрыть весь этот восхитительный куриный вкус.

Как приготовить куриный бульон

1. Поместите все ингредиенты прямо в большую кастрюлю.Помните: овощи чистить не нужно! Вы будете процедить их после того, как бульон будет готов, так что не тратьте время зря. Также не стесняйтесь использовать свежую или замороженную курицу.
   • Горячий совет: Курица-гриль висит в холодильнике? Снимите мясо с кости, измельчите и отложите. (Вы можете добавить его в суп позже!) Затем бросьте куриную тушку прямо в кастрюлю! Все косточки добавят изумительный аромат и жирность. Было бы обидно пустить тушу в отходы…
2. Наполните кастрюлю фильтрованной водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите без крышки в течение 3-4 часов.
   • Горячий совет: Для приготовления бульона можно также использовать мультиварку. Это отличный вариант, когда вы не можете быть дома во время приготовления пищи и вам неудобно выходить из дома с включенной плитой. Вместо этого варите бульон на медленном огне в течение 6-8 часов. Процедить и хранить как обычно.
3. Процедите бульон в дуршлаг, выстланный бумажным полотенцем.
4. Сохраните курицу для супа! Выбросьте все овощи.

Куриный бульон и куриный бульон — одно и то же?

Обычно куриный бульон готовится из большего количества мяса, а куриный бульон — из большего количества костей. Поэтому бульон получается более жидким, а бульон более густым и жирным. Не стесняйтесь экспериментировать здесь и добавлять больше или меньше костей по своему усмотрению.

Как использовать куриный бульон

Помимо чаепития, вот несколько моих любимых способов приготовления домашнего куриного бульона:

• Суп из куриных желудков: Куриные желудки и грибы объединяются, чтобы приготовить безумно вкусный суп. Использование домашнего куриного бульона поднимет этот семейный рецепт на новый уровень!
• Куриный суп с лапшой: эта классика всегда вкусна. Когда вы или ваши близкие плохо себя чувствуете, приготовьте большую порцию супа и устройтесь поудобнее.
• Домашнее похлебка из моллюсков: Живя в Сиэтле, я могу есть восхитительную похлебку из моллюсков. Используйте самые свежие моллюски, которые вы можете найти (или консервы, если вы в затруднении), и домашний куриный бульон, чтобы приготовить эту классику, не выходя из дома.

Куриный бульон для замораживания

Скажем так, за день я совершил несколько ошибок, когда дело дошло до хранения куриного бульона.Однажды я хранил бульон в каменщиках, и стекло разбилось, потому что вода расширилась, когда замерзла! Мне нравится думать, что я сделал эти ошибки, поэтому вам не нужно…

Мой лучший совет — использовать пакеты для заморозки или многоразовые пластиковые контейнеры для хранения бульона. Это сделает вашу жизнь намного проще!

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

Домашний куриный бульон меняет правила игры. Сделайте это один раз, и вы обязательно будете делать это снова и снова!

• 6 куриных голеней
• 3 средних моркови
• 1 средний лук
• 1 головка чеснока
• 3 лавровых листа
• 2 столовые ложки соли

• Положите курицу, морковь, лавровый лист, лук и головку чеснока в большую кастрюлю.Лук, чеснок или морковь чистить не нужно. Можно использовать замороженную курицу.

• Наполните кастрюлю водой и доведите бульон до кипения. Уменьшите огонь до очень слабого и оставьте кипеть на 3-4 часа.

• Пропустить через сетчатый фильтр. Совет: не выбрасывайте курицу, не разламывайте ее и не откладывайте, из нее можно приготовить суп.

• Храните бульон в холодильнике не более недели. Вы также можете хранить бульон в морозильной камере в пластиковом контейнере в течение нескольких месяцев.

Пищевая ценность

Куриный бульон домашнего приготовления

Сумма на порцию

калорий 282 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жир 14 г 22%

Насыщенные жиры 4 г 20%

Холестерин 139 мг 46%

Натрий 4852 мг 202%

14 176 мг Углеводы 10 г 3%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 4 г 4%

Белок 28 г 56%

Витамин A 10260IU 205%

Витамин C 6. 6 мг 8%

Кальций 44 мг 4%

Железо 1,2 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Как приготовить куриный бульон

Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить куриный бульон с нуля, хорошая новость в том, что это довольно просто! Все, что вам нужно, это горстка качественных ингредиентов и немного времени, и вы на пути к богатому и вкусному домашнему бульону, который можно использовать во всех ваших любимых рецептах.

Воспоминания о домашнем курином бульоне, превращающемся в уютный куриный суп

Я рос в восточноевропейской семье и ел много куриного супа.

Оба моих родителя умели готовить, но, как правило, нашу еду готовила мама. А к нашей трапезе обычно всегда подавали какой-нибудь суп, часто домашний куриный суп.

Она использовала одну из наших очень больших кастрюль для этого приготовления, потому что она помещала в этот горшок целую курицу вместе с множеством разноцветных овощей (все, что у нас было под рукой, это был хороший способ очистить холодильник) а также множество ароматических веществ, таких как лук и травы.

Затем она заливала все эти ингредиенты водой и давала ей кипеть в течение многих часов. Он мягко пузырился на задней стенке плиты со слегка наклоненной крышкой, пока не стал темно-золотистым и богатым с куриным вкусом, наполняя весь дом удивительным ароматом.

У каждого из нас был свой способ насладиться тарелкой восхитительного куриного супа. Мой папа наполнял свою миску тонкой лапшой, которую мы использовали, вместе с пережаренными овощами из кастрюли (не тратьте, не хочу) и цыпленком, спасенным от костей, чтобы приготовить более сытный и сытный обед.Но я предпочел наполнить свой живот только лапшой и вкусной и успокаивающей золотистой жидкостью, которая доставляла мне такое тепло и комфорт.

В конечном итоге это был богатый и вкусный куриный бульон, который был лишь слегка приправлен лапшой, овощами и курицей. И именно такой бульон является идеальной основой для многих других супов и рецептов.

Итак, вот все, что вам нужно знать о том, как приготовить куриный бульон с нуля!

Что входит в базовый рецепт куриного бульона?

Обычно, когда дело доходит до куриного бульона, для его приготовления используются туша или кости курицы. Но поскольку мне нравится использовать целую курицу для более сильного вкуса — мяса, кожи, костей и всего остального, я на самом деле готовлю куриный бульон с невероятной насыщенностью и глубиной.

Овощи необходимы для приготовления бульона, и я предпочитаю использовать в своем домашнем курином бульоне четыре средних моркови, три ребра сельдерея, одну большую луковицу и четыре маленьких зубчика чеснока. Другие овощи, которые могут быть включены, это кольраби (моя мама часто использовала это в своих блюдах), пастернак или даже репа, но знайте, что последние два могут добавить легкий намек на сладость.

Я также связываю большой пучок любых трав, которые у меня есть под рукой, обычно плоской петрушки и тимьяна, с небольшим количеством кухонной нити, что помогает облегчить удаление в дальнейшем.

А затем добавляется небольшая пальма, полная кукурузных зерен черного перца и немножко гималайской розовой или морской соли, чтобы придать пикантность.

Все, что осталось, — это наполнить кастрюлю холодной водой, примерно такой, чтобы покрыть курицу на пару дюймов, чтобы аромат оставался приятным и сильным.

Как приготовить куриный бульон

1. Начните с помещения вымытого, целого, органического цыпленка (потроха удалены, но шейная кость сохранена) в большую кастрюлю емкостью 8–10 литров. Затем добавьте сельдерей, который грубо нарезан крупными кусочками, затем морковь (также крупно нарезанную крупными кусочками), лук (просто очищенный и разрезанный на четвертинки) и целые очищенные зубчики чеснока.
2. Свяжите вместе большую горсть трав, таких как петрушка и тимьян, и бросьте их вместе с небольшой горсткой перцовых зерен (вы можете использовать черные или разноцветные) и около 2 столовых ложек соли.
3. Залейте все ингредиенты примерно 3 литрами холодной воды (необходимая) и поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь. Как только продукты начнут бурно закипать и закипят, накройте кастрюлю крышкой, слегка наклонив ее, чтобы выходило немного пара, убавьте огонь до минимума и, в идеале, осторожно тушите 4 часа. (Чем дольше, тем лучше, но если у вас мало времени, вы сможете получить довольно хороший вкус примерно через 2 часа. )
4. Затем осторожно вытащите курицу из горячей жидкости (она очень горячая и очень сильно развалится.) , очень легко, так что будьте осторожны), и процедите бульон, чтобы овощи и любые остатки захватили, и у вас останется прозрачный золотистый бульон.(Возможно, вам придется пару раз процедить через мелкое ситечко, как это делаю я.)
5. Наконец, попробуйте его, чтобы увидеть, нужна ли дополнительная соль, и либо используйте бульон напрямую, либо дайте ему полностью остыть перед охлаждением. Или вы можете порционировать и хранить в морозильной камере в прочных пакетах с застежкой-молнией для использования в более поздних рецептах.

А теперь у вас есть вкусный домашний куриный бульон, который, я уверен, вы найдете действительно восхитительным, когда будете готовить все свои любимые рецепты супов.Надеемся, вам понравится!

Рецепт

Куриный бульон Рецепт

by Ingrid Beer

Домашний куриный бульон — это классический продукт кухни, который поднимет ваши домашние супы, соусы и все виды рецептов на новый уровень!

Категория: Суп
Кухня: Американская

Урожай: 3 кварты

Информация о питании: 86 калорий

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 4 часа
Общее время: 4 часа 15 минут

Куриный бульон Ингредиенты:

• 1 целый (5 фунтов) органических куриных потрохов (с кожей) и вся бумага удалена, но кости шеи зарезервированы
• 3 рёбры сельдерея, крупно нарезанные
• 1 крупная луковица, очищенная и разрезанная на четвертинки
• 4 маленьких зубчика чеснока
• Небольшой пучок (около горсти) тимьяна
• Небольшой пучок (около горсти) петрушки
• 2 столовые ложки целиком перец горошком
• 2 столовые ложки морской соли

Приготовление:

1. Положите курицу и оставшиеся ингредиенты в большую емкость. е и добавьте 3 литра холодной воды.
2. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите до сильного кипения / кипения, затем накройте крышкой, слегка наклонив, убавьте огонь и очень осторожно тушите 4 часа (не менее 2).
3. Осторожно выньте курицу из бульона и отложите (при желании вы можете измельчить мясо для другого использования, просто знайте, что оно будет сильно пережарено). Затем процедите бульон из всех овощей и воздержитесь с помощью более мелкого сита для большей прозрачности.
4. Используйте сразу по рецепту или дайте бульону полностью остыть и порционируйте его в контейнерах или прочных пакетах с застежкой-молнией, чтобы хранить в морозильной камере для использования в будущих рецептах.

Советы и лакомые кусочки для идеального куриного бульона:

• Используйте курицу хорошего качества: Используйте целую курицу самого лучшего качества, какую только сможете найти. Если вы можете позволить себе органическую курицу, это идеально; вкус более интенсивный, что делает бульон более здоровым и вкусным.
• Увеличьте емкость с суповой кастрюлей: Я использую суповую кастрюлю емкостью около 8-10 литров, потому что необходимо место, чтобы вся курица могла легко поместиться вместе с овощами и водой.
• Терпение — это достоинство: Чтобы куриный бульон получился как можно более глубоким по вкусу, дайте ему вариться около 4 часов. Я люблю готовить свое раньше днем, чтобы оно было готово днем. Но если у вас мало времени, подождите как минимум 2 часа, и тогда вкус должен быть довольно хорошим.
• Процедите и, если нужно, процедите еще раз: Обычно я очень осторожно вынимаю цыпленка из горячего бульона с помощью щипцов и кладу его в миску.Затем я процеживаю бульон со всеми овощами, травами и перцем в чистую кастрюлю и часто повторно процеживаю для большей прозрачности, если это необходимо.
• Полностью охладите, а затем заморозьте для будущих рецептов: Дайте осветленному бульону полностью остыть, прежде чем замораживать его для будущих рецептов; вы можете хранить любое количество, необходимое для более быстрого приготовления, в холодильнике в закрытом контейнере до 5-7 дней. Вы можете порционировать количество для будущих супов или других рецептов в прочных пакетах для заморозки, а затем разморозить в холодильнике по мере необходимости.

Ознакомьтесь с некоторыми из наших самых популярных рецептов супов, в которых можно приготовить вкусный домашний куриный бульон! Рагу на октоберфесте, пикантное тушеное мясо с курицей по-мексикански, летний кукурузный суп с креветками, простая курица с лимоном и весенний овощной суп, сытный итальянский куриный суп и осенний овощной суп.

Как приготовить куриный бульон

Домашний куриный бульон — идеальный способ использовать остатки куриных костей. Это лучший бульон на вкус, и его легко приготовить!

Вам понадобятся только остатки куриной тушки (от жареного цыпленка), лук, морковь, сельдерей и петрушка.Затем залейте водой и дайте закипеть.

Куриный бульон домашнего приготовления

На самом деле это мой первый год, когда я готовлю домашний куриный бульон, и я продана! Он такой ароматный и является прекрасным дополнением к любому рецепту, который требует куриного бульона. К тому же его особенно хорошо пить в больничные дни.

В последнее время я люблю жареную курицу, но вместо того, чтобы просто бросать кости, я решил найти им хорошее применение: приготовить домашний куриный бульон и заморозить его для дальнейшего использования.

Из него готовятся лучшие супы, идеальные подливы, такое ароматное дополнение к соусам и многому другому!

А когда вы готовите это дома, вы можете контролировать количество добавляемой соли по своему вкусу.

ингредиентов, которые вам понадобятся для этого рецепта

• Тушка куриная
• Морковь
• Сельдерей
• Лук
• Петрушка

Как приготовить домашний куриный бульон

• Поместите куриную тушку (включая кости крыльев или ноги) в большую кастрюлю.
• Добавьте сельдерей, морковь, лук, петрушку и перец.
• Залить водой (около 8 чашек).
• Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 2–3 часа.
• Удалите крупные кости и овощи, затем процедите смесь через мелкое сито в миску.
• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.

Так в чем же разница между куриным бульоном и куриным бульоном?

Куриный бульон богаче и ароматнее, он готовится из костей, тогда как куриный бульон тушится с куриным мясом.

Могу ли я использовать разные травы?

При желании вы можете использовать и другие травы, такие как тимьян, розмарин или лавровый лист, для придания аромата. Также можно добавить пару зубчиков чеснока для легкого чесночного аромата.

Могу ли я использовать куриные кости на гриле?

Да, здесь можно использовать куриные кости, приготовленные на гриле, поэтому не выбрасывайте их. Если у вас не получается приготовить его сразу, вы можете охладить куриные кости и приготовить бульон в течение следующих нескольких дней.

Как долго будет храниться товар?

Его следует хранить в холодильнике 5-6 дней или заморозить в течение 2 месяцев.Полностью охладите перед замораживанием и оставьте 1-дюймовое пространство вверху для расширения.

Можно приготовить это в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления?

Я тоже пробовал это в мультиварке, и он отлично работает. Просто варите на слабом огне 8 — 12 часов (или на сильном 4 — 5 часов). Вы также можете сделать это в Instant Pot, установленном на 45 минут (пусть давление снизится естественным образом в течение 10 минут).

Лучшее применение для оставшихся жареных куриных костей

Не забудьте попробовать мой рецепт домашней жареной курицы и куриной подливки! Затем используйте оставшиеся кости, чтобы приготовить этот вкусный домашний бульон.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться

Как приготовить куриный бульон

Порций: 8

Подготовка5 минут

Готовка 2 часа

Готовность: 2 часа 5 минут

• 1 косточка от одной большой курицы
• 1/2 большой желтой луковицы, неочищенной, разрезанной пополам
• 2 большие моркови, нарезанные на 3 части
• 2 стебля сельдерея, нарезанные на 3 части
• 8 веточек петрушки
• Соль , по вкусу
• 10 горошин черного перца (по желанию)
• Вода

• Поместите куриную тушку (включая кости крыльев или ноги) в большую кастрюлю.Если осталась потемневшая кожа, добавьте и ее. Удалите что-нибудь из куриной полости, если она была начинкой.

• Добавьте сельдерей, морковь, лук, перец, петрушку и перец.

• Залейте водой (около 8-9 стаканов) и приправьте солью по вкусу.

• Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 2 часа. Удалите крупные кости и овощи, затем процедите смесь через мелкое сито в миску.

• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.

• Сделайте это тоже в мультиварке! Варить на слабом огне 8-10 часов или на сильном 4-5 часов.
• Или попробуйте Instant Pot. Готовить в ручном режиме 45 минут. Подождите 10 минут, чтобы давление снизилось естественным образом.
• Хранить в холодильнике 5–6 дней или заморозить до 3 месяцев.
• Полностью охладите перед замораживанием и оставьте 1 дюйм пространства для расширения жидкости.
• Для более концентрированного вкуса используйте две куриные тушки.

Домашний куриный бульон [ВИДЕО] — The Recipe Rebel

Домашний куриный бульон легко приготовить и он полон витаминов и минералов! Он наполнен ароматом и хранится в морозильной камере несколько месяцев.Полное пошаговое видео смотрите на карточке рецепта ниже.

Если у меня есть одна навязчивая идея зимой, то это самодельный сток.

Всякий раз, когда мы готовим эту идеальную жареную курицу, я в равной степени восхищаюсь жареной куриной тушкой, которую я могу достать потом.

Домашний куриный бульон — это всего упакованных продуктов, вкусных вещей — есть причина, по которой, по слухам, куриный суп исцеляет всех!

Поскольку домашний бульон готовится из куриных костей на медленном огне, он наполнен желатином, который богат белком и повышает выработку коллагена в нашем организме (что, в свою очередь, помогает нашим костям, коже, сухожилиям и связкам — всего несколько важных вещей!) .

Я не собираюсь вдаваться в подробности о пользе домашнего куриного бульона для здоровья, но я призываю вас начать готовить его самостоятельно, потому что это идеальная вкусовая база для многих вещей!

По фотографиям видно — это не тонкая, почти прозрачная жидкость, которая выходит из коробки!

Что мне нужно для приготовления куриного бульона?

По сути, для приготовления куриного бульона нужны только куриные кости и вода.

Этот рецепт включает в себя еще несколько ингредиентов, в основном овощи и зелень, которые также добавляют аромат, но это необязательно, так что не стесняйтесь опускать их, если у вас их нет.

Хотя он и используется здесь, для приготовления бульона не нужны цельные овощи.

Если у вас есть кожура или концы овощей, которые вы не будете использовать, храните их в пакете в морозильной камере и вытаскивайте, когда готовите бульон. Это отличный способ уменьшить количество отходов на кухне!

В чем разница между куриным бульоном и куриным бульоном?

Разница между куриным бульоном и куриным бульоном состоит в том, что куриный бульон готовится в основном из куриных костей, а куриный бульон — из куриного мяса.

Говорят, что куриный бульон имеет более насыщенный вкус, но мне нравится дополнительная польза для здоровья от приготовления бульона из туши, и мы не собирались использовать эти кости ни для чего другого!

Я обычно оставляю на туше немного мяса, когда варю бульон, — только крошечные кусочки, которые трудно достать. Таким образом, мы получаем массу аромата и все преимущества использования куриной тушки.

В чем разница между куриным бульоном и костным бульоном?

В то время как куриный бульон и костный бульон делают из костей, костный бульон действительно можно приготовить из костей любого животного.

Кроме этого, действительно нет никакой разницы между бульоном и костным бульоном.

Многие рецепты костного бульона включают пару столовых ложек уксуса, чтобы помочь расщепить коллаген и хрящ, в то время как в большинстве рецептов бульона нет, но это вопрос личных предпочтений. Если готовить бульон в течение длительного периода времени, он всегда будет богат желатином.

Как хранить куриный бульон?

Если вы делаете куриный бульон из одной тушки, я предпочитаю использовать его в тот или иной день для супа.

Это идеальное количество для многих рецептов, и мне все равно нравится иметь большую кастрюлю с супом в холодильнике для быстрого обеда.

Если я делаю большую партию бульона, мне нравится разливать его в большие пакеты для заморозки — ровно столько, сколько нужно для супа. Затем положите в морозилку, чтобы заморозить.

Вы можете заморозить куриный бульон на срок до 3 месяцев, хотя по истечении этого времени его можно будет безопасно есть.

Чтобы использовать, просто дайте оттаять в холодильнике на ночь (вы можете поместить его в контейнер на случай, если в пакете есть протечка) или поместите в раковину с теплой водой, пока она не оттает достаточно, чтобы нагреться в большая кастрюля на плите.

Для чего можно использовать домашний куриный бульон?

Столько всего!

В некоторых из наших любимых супов используется куриный бульон или бульон (вы можете использовать оба варианта взаимозаменяемо):

Куриный бульон или бульон всегда является важным компонентом многих моих паст, в том числе этой пасты с курицей феттучини Альфредо и этой пасты с курицей фахита.

• 1 куриная тушка (без мяса)
• 1/2 луковицы (разрезать на четвертинки)
• 1 большая морковь (нарезанная на 2–3 дюйма)
• 1 ребро сельдерея (нарезанное на 2–3 дюйма)
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 3-4 горошины черного перца
• 1 лавровый лист
• 12 стаканов воды

• Добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю и принесите закипеть на среднем или сильном огне.

• Накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого. Продолжайте варить как минимум 4 или до 8 часов.

• Дайте немного остыть и процедите перед хранением или использованием.

Калорий: 5 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 18 мг | Калий: 32 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 864 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 11 мг | Железо: 1 мг

Ключевые слова костный бульон, куриный бульон, куриный бульон

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, легко сохраните свой любимый контент, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Зарегистрироваться

Пробовали рецепт?

Отметьте @thereciperebel или хэштег #thereciperebel — мне нравится смотреть, что вы делаете!