Что можно сделать с молока: Блюда из молока, 144 пошаговых рецепта с фото. Что приготовить из молока

Содержание

Блюда из молока – 467 вкусных рецептов с фото, простые рецепты блюд из молока

Омлет на молоке

На молоке омлет всегда готовится очень быстро и просто. Буквально 10 минут и полезное блюдо готово. Для жарки советую использовать тяжелую сковородку с толстым дном — в ней омлет получится пышным, красивым и не подгорит.

Омлет с ветчиной и сыром

Утром дорога каждая минута, поэтому готовить сложные завтраки нет возможности. В таких ситуациях выручает омлет. Экспериментируйте с разными начинками и каждый день у вас будет новое блюдо. Рассказываю рецепт омлета с ветчиной и сыром.

Низкокалорийные маффины с овсяными хлопьями

Сегодня можно побаловать себя вкусной выпечкой. А чтобы не набрать лишних килограмм, приготовьте низкокалорийные маффины. Для них понадобятся овсяных хлопья быстрого приготовления. Их можно измельчить в блендере или использовать целиком.

Мексиканский суп с куриными фрикадельками

Рецепт этого мексиканского супа точно понравится всем любителям острой кухни. Он получается пикантным, ароматным и очень сытным. Количество специй корректируйте по своему вкусу.

Капучино в домашних условиях

Представляете, готовить ароматный капучино с молочной пенкой можно дома! Для этого не нужна специальная машина, особенные ингредиенты или какая-то магия. В точности действуйте по рецепту и чудесный напиток у вас обязательно получится.

Блинчики с куриным паштетом

Блины с куриным паштетом идеально подойдут для всей семьи. За основу можно использовать любой рецепт приготовления блинчиков – на молоке, кефире или сыворотке. В куриный паштет также можно добавить лук, грибы и бекон.

Бутерброды с омлетом и зеленью

Отличный вариант, если вы не едите мясо, но едите яйца и молочные продукты. Сыр, омлет с зеленью и свежие помидоры – и вот сытные и вкусные бутерброды готовы. Советую заодно добавить немного салатных листьев для красоты и цвета.

Смузи из манго и банана

Этот смузи получается густым, ароматным и достаточно сытным. Он вполне сможет заменить даже перекус. Если использовать спелые фрукты, то можно обойтись без подсластителя. В противном случае — можно добавить мед или сироп.

Омлет с крабовыми палочками, зеленым луком и сыром

Если вам нужен быстрый и простой завтрак с яйцами из подручных ингредиентов – это именно он. Пару яиц, пару крабовых палочек, горстка зеленого лука и совсем немного сыра – а что еще нужно для счастья утром перед насыщенным днем.

Блины с яблоками и корицей

Эти блинчики с корицей и яблоками готовятся в два этапа, не связанных друг с другом. Поэтому при нехватке времени можно пожарить блины или просто сделать начинку, а уже затем собрать все вместе.

Куриные котлеты с паприкой

Эти куриные котлеты получатся еще более ароматными, если использовать именно копченую паприку, но подойдет и обычная. А если у вас под рукой есть уже готовый фарш, то весь процесс приготовления займет совсем мало времени.

Кофе с молоком в турке

Если вам нравится мягкий вкус кофе с молоком, попробуйте сварить его по этому рецепту. Готовить мы будем в турке. Не забывайте, что ее объем должен быть вдвое больше напитка — это позволит пенке свободно подниматься.

Омлет с тунцом и овощами

Думаете, омлет – это самый скучный и банальный завтрак, который только можно придумать? А вот я не согласна! Все зависит от того, как и с чем его подавать. Только посмотрите, каким хорошим, сытным и полезным он получается с овощами и тунцом.

Сочные отбивные из свинины

Вы замечали, что иногда отбивные получаются жесткими? Дело в том, что надо выбирать подходящие части мяса — ошеек, корейку. Ну, и конечно же, уметь правильно его готовить. Рассказываю отличный рецепт сочных отбивных из свинины.

Филе скумбрии в томатном кляре на сковороде

Скумбрия – достаточно жирная рыба. Ее филе в кляре после жарки остается сочным и нежным. Также в кляр можно добавить любые специи и сушеные травы. Побалуйте себя и свою семью этим изысканным рецептом!

Мясные котлеты в духовке

Многие кулинары не любят готовить котлеты, потому что они впитывают лишнее масло при жарке. Но есть выход — запеките аппетитные котлеты в духовке. Разложите мясные заготовки на противне, отправьте в духовку и спокойно занимайтесь своими делами.

Блины с яблочным припеком

Блины с яблочным припеком готовятся очень легко и на весь процесс у вас может уйти буквально 40 минут. Этот рецепт намного проще, чем блины с яблочной начинкой внутри, однако получается не менее вкусно.

Маффины с шоколадными каплями и голубикой

Люблю готовить маффины. В отличие от кексов их не надо взбивать миксером, а значит процесс происходит медленно и спокойно. Больше всего моя семья любит маффины с шоколадными каплями и голубикой. Это действительно очень вкусно!

Кофе с шоколадом

Если вы любите кофе и шоколад, попробуйте объединить их в одной чашке. Для этого рецепта лучше взять темный или горький шоколад с высоким содержанием какао, а кофе можно сварить любым удобным для вас способом, например, в турке или кофеварке.

Рисовая запеканка с фаршем

Из риса и фарша можно приготовить очень вкусную запеканку. Рецепт удивительно простой и понравится даже начинающим кулинарам. Рис сварите специально для этого блюда или используйте остатки вчерашней каши.

Омлет со шпинатом и фетой

Начните день с полезного завтрака — приготовьте омлет со шпинатом и фетой. Весь процесс с подготовкой займет у вас не больше 20 минут. Сыр и шпинат добавляйте в самом конце. Достаточно пары минут, чтобы они успели приготовиться.

Овсяная каша с бананом

Не умеете варить вкусную овсянку? Воспользуйтесь моим любимым рецептом и у вас гарантировано все получится. Я готовлю овсяную кашу с бананом и на молоке. От этого блюдо получается ароматным и очень сытным.

Омлет с тунцом и зеленью

Недавно пополнила свою копилку быстрых, вкусных и полезных завтраков этим простым рецептом омлета с тунцом. Прекрасное сочетание вкусов, высокое содержание белка и просто заряд бодрости на весь день гарантированы. Предпочитаю подавать его с кружочками помидоров или огурцов.

Манная каша на молоке без комочков

А вы знаете, как варить молочную манную кашу без комочков? Сегодня я с удовольствием расскажу вам проверенный рецепт, которым пользуюсь уже много лет. Сахара я добавляю не много, поэтому регулируйте его количество по своему вкусу.

Тонкие блины на молоке

Не умеете готовить тонкие блины? Вероятно, вы просто допускаете ошибку при замешивании теста. Оно должно быть в меру густым и обязательно без комочков. Также обращайте внимание на особенности добавления молока!

Нежные блины из рисовой муки

Вы когда-нибудь готовили блины из рисовой муки? Нежные и мягкие — они буквально тают во рту. Никаких сложностей в приготовлении нет. Единственный момент — перемешивайте тесто перед каждым блинчиком, потому что рисовая мука имеет свойство быстро оседать.

Сочные котлеты на сметане

Самые сочные котлеты получаются на сметане. Достаточно пары ложечек и фарш сразу меняет свою консистенцию, блюдо получается мягким и очень вкусным. Дополнительно готовые котлеты я пропариваю с водой, но делать это не обязательно.

Сырный омлет в мультиварке

Утром, когда дорога каждая минута, не хочется тратить время на завтрак. В таких случаях удобнее всего готовить сырный омлет в мультиварке. Влейте подготовленную смесь и включите нужный режим, а об остальном позаботится умная техника.

Мясные блинчики с фаршем

Мясные блины можно приготовить с любым фаршем. Они получаются очень вкусными и сытными, особенно — если подать со сметаной. Времени на приготовление уходит меньше, чем если заворачивать начинку в сам блинчик.

Пышный омлет в мультиварке

Раньше у меня редко получался красивый омлет. Но потом я попробовала приготовить это блюдо в мультиварке. С первого раза омлет получился пышным и красивым. А что уже говорить о вкусе! Больше в сковородках я его не готовлю.

Котлеты из говядины и курицы

Такие котлеты с говядиной и курицей получаются очень сочными и ароматными. Лучше всего для приготовления использовать домашний фарш. Предлагаю всем попробовать этот рецепт, приятного аппетита!

Классический рецепт блинов на молоке

Далеко не каждый умеет готовить по-настоящему вкусные блины. Трудности возникают еще на этапе приготовления теста. Сегодня я поделюсь проверенным классическим рецептом блинов на молоке. Они всегда получается тонкими, красивыми и ароматными!

Детская овсянка с бананом

Бананы давно утратили статус экзотики и стали доступными в любое время года. По этой причине я часто добавляю их в разные блюда. Моим недавним фаворитом стала сладкая детская овсянка на молоке с бананом. Это очень вкусно и просто, попробуйте!

Кесадилья с омлетом и моцареллой

Кесадилья с омлетом и моцареллой – отличная закуска, которую можно съесть дома или взять с собой в качестве перекуса. Для приготовления можно использовать круглый лаваш или лепешки-тортильи.

Тефтели из индейки в сметанно-чесночном соусе

Самые вкусные тефтели получаются из индейки. К тому же это мясо относится к диетическим продуктам, так что блюда из него можно считать полезными. Предлагаю пополнить список таких рецептов еще одним — тефтелями из индейки в сметанно-чесночном соусе.

Куриные блинчики

Из доступных ингредиентов буквально за час можно приготовить куриные блинчики. Так как они получаются плотными и не очень гибкими, лучше делать их меньшим диаметром. Таким образом, по размеру получится что-то среднее между классическими блинами и оладьями.

Пышный омлет с мукой

Есть несколько секретов, благодаря которым омлет получается красивым. Продукты должны быть теплыми, в сковородке необходимо смазывать не только дно, но и бока. Вооружившись этими знаниями, приготовьте пышный омлет с мукой.

Молочный суп с шампиньонами и плавленым сыром

Хотите попробовать невероятно вкусное блюдо? Сварите молочный суп с шампиньонами и плавленым сыром. Гарантирую, вы будете в восторге от удивительного сочетания вкусов, яркого аромата и простоты приготовления.

Домашний шоколад из какао и молока

Для любителей шоколада есть отличная новость — приготовить его можно и в домашних условиях. Количество сахара и молока регулируйте по вкусу. Наливать шоколад советую в силиконовые формочки или на противень, застеленный пергаментом.

Коктейльный салат с крабовыми палочками и омлетом

Вы когда-нибудь пробовали использовать в крабовом салате не вареные яйца, а взбитый омлет? Предлагаю попробовать на этот раз. А еще предлагаю подавать такой красивый и яркий салат порционно в прозрачных бокалах или стаканах.

Сладкие бутерброды с рикоттой и бананом

Когда хочется чего-то вкусного, сытного и одновременно полезного – бутерброды с бананом в вашем распоряжении. Благодаря рикотте вкус становится еще более сбалансированным. По желанию можете полить их карамелью или шоколадным соусом!

Котлеты с манкой

А вы знали, что изначально котлетой назывался кусочек жареного мяса на реберной кости? За долгие годы рецепт стал популярным и сильно изменился. Сейчас котлеты готовят из разных продуктов. Сегодня предлагаю отличный рецепт с манкой.

Филе сибаса в кляре

Вкуснейшее филе сибаса в кляре можно приготовить буквально за полчаса. Благодаря оболочке из теста, рыба внутри остается нежной и сочной. Можете использовать любой густой кляр – на сметане, молоке, кефире.

Молочный суп с вермишелью

У большинства молочный суп с вермишелью вызывает приятные детские воспоминания. Его готовили на завтрак дома, подавали в детском садике и школьной столовой. Делюсь простым и вкусным рецептом этого чудесного блюда!

Пшенная каша на молоке

Каши очень полезны, поэтому я стараюсь готовить их часто. Удобнее всего это делать с помощью мультиварки. Да и по вкусу они приятно отличаются от сваренных на плите. Сегодня я расскажу, как приготовить в мультиварке пшенную кашу на молоке.

Финская уха с плавленым сыром

Многие удивляются, когда слышат одно лишь название этого блюда. Но стоит попробовать хотя бы ложечку и классическое представление об ухе меняется полностью. Давайте приготовим финскую уху с плавленым сыром и вы сразу все поймете.

Молочный коктейль с клубникой

Молочные коктейли – вкусный и полезный напиток, который можно приготовить за считанные минуты. Для этого удобно использовать блендер с высоким стаканом. Делюсь рецептом моего любимого коктейля с клубникой!

Творожная запеканка с клюквой и полбяной мукой

Творожная запеканка с клюквой и полбяной мукой получается полезней, чем классический вариант. Полбяную муку можно заменить пшеничной цельнозерновой. Клюкву предпочтительнее использовать вяленую, тогда творожная масса хорошо пропечется.

Тыквенный латте

Тыквенный латте уже стал символом осенне-зимнего сезона. Тут и масса удовольствия, и красивые фото в инстаграме. А что если я скажу, что за ним не нужно специально ехать в кофейню? Все куда проще, чем кажется. Даже капучинатор не нужен!

Показать больше

Блюда из молока – рецепты с фото (пошагово)

Молоко и блюда из молока уже так привычны, что сложно представить, как было иначе. Ученые считают, что еще первобытные люди успешно одомашнили предков коров и научились добывать ценный продукт. Молоко восхваляли древние греки, включая Плиния и Гиппократа. Сейчас это простой и универсальный повседневный продукт, доступный в любом магазине. В нем содержится много кальция и других полезных витаминов. Из него же делают домашние сыры, творог, йогурты и другие заготовки.

Блюда из молока – это, в первую очередь, каши и молочные супы. Им заливают хлопья, добавляют в тесто, пекут из него блины. По всему миру существуют сотни рецептов чая и кофе с молоком. Его используют для приготовления соусов, кремов и пропиток, добавляют в основные блюда и десерты – буквально куда угодно. Свежее молоко называется сырым, и оно не проходит термическую обработку. После вываривания при определенной температуре оно становится пастеризованным или стерилизованным. Так оно дольше хранится!

Что можно сделать из просроченного молока: рецепты блинчиков, оладий, сыра, творога, холодного супа

Натуральные молочные продукты портятся быстро. Но опытные хозяйки не спешат их выбрасывать только потому, что их срок годности истек. Из скисшей сметаны или не совсем свежего творога можно сделать множество вкусных блюд. Любой хозяйке также не помешает знать, что можно приготовить из просроченного молока, так как оно приобретает неприятный вкус даже быстрее, чем кисломолочные продукты.

Особенности приготовления

  • Просроченное молоко перед использованием нужно оценить на вкус и вид. Если оно вместо кислого привкуса приобрело горчинку, то это может служить признаком плесени, например, из-за добавления в продукт антибиотиков. Такой продукт лучше выбросить. Не стоит использовать и кислое молоко, изменившее цвет, а также то, в котором появились подозрительные комочки.
  • Кислое молоко можно использовать для приготовления даже холодных блюд, не требующих термической обработки. Этот продукт можно превратить в холодный суп или освежающий напиток, в полезные кисломолочные продукты. Однако чаще из просроченного молока делают блинчики, оладьи или выпечку.
  • При нагревании или контакте с горячей жидкостью кислое молоко может свернуться, поэтому добавлять его в чай или кофе не рекомендуется. Также оно может приобрести неаппетитный вид, если попробовать сварить на нем горячее первое блюдо.

Блюда, сделанные из молока, в том числе из кислого, необходимо хранить в холодильнике. Срок годности таких кушаний обычно не превышай 24-48 часов.

Блинчики из просроченного молока

Состав:

  • кислое молоко – 1 л;
  • мука – 0,3 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сода – 2 г;
  • сахар – 50 г;
  • рафинированное растительное масло – 100 мл;
  • соль – щепоть.

Способ приготовления:

  • В миску влейте около 0.3-0,4 л молока. Разбейте в него яйца, всыпьте сахар, соду и соль. Разотрите продукты венчиком до однородности.
  • Просейте муку, соедините ее с жидкой основой и тщательно перемешайте, чтобы получилось гладкое тесто, не содержащее мучных комков.
  • Размешивая тесто, влейте в него оставшееся молоко и масло.
  • Разогрейте сковороду, влейте на нее небольшой половник теста, распределите его по дну, пожарьте блинчик, пока он не подрумянится, переверните, подрумяньте с другой стороны, переложите на тарелку. Так же пожарьте блинчики из оставшегося теста.

Сковороду маслом при жарке блинчиков из теста, сделанного по приведенному рецепту, смазывать не обязательно, но не запрещено.

Хороший рецепт1Так себе

Оладьи из кислого молока

Состав:

  • кислое молоко – 0,2-0,25 л;
  • мука пшеничная – 80-100 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • соль – щепоть;
  • сахар – 60 г;
  • сода – 2 г;
  • вода – 100 мл;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • В миску разбейте яйца, разотрите их с солью и сахаром. Влейте к ним стакан кислого молока. Взбейте венчиком. Добавьте просеянную муку, размешайте до однородности.
  • Горячую кипяченую воду смешайте с содой. Влейте эту смесь в тесто, интенсивно его размешивая, чтобы продукты не свернулись.
  • Отрегулируйте густоту теста, добавляя кислое молоко или муку. По консистенции оно должно напоминать сметану.
  • Разогрейте сковороду, смажьте маслом, выложите на нее ложкой несколько порций теста на некотором расстоянии друг от друга. Подрумянив оладьи с одной стороны, переверните их лопаткой и пожарьте с другой стороны. Переложите изделия на блюдо.

По данному рецепту можно приготовить и блины, просто тесто для них нужно будет сделать чуть более жидким.

Хороший рецептТак себе

Творог из просроченного молока в мультиварке

Состав:

  • кислое молоко – 1-1,5 л.

Способ приготовления:

  • Влейте молоко в чашу мультиварки.
  • Запустите прибор в режиме подогрева на 1-2 часа.
  • Откиньте содержимое чаши мультиварки на сложенную в несколько слоев марлю, сцедите сыворотку.

Если просроченное молоко кажется вам еще не слишком кислым, можете добавить в него немного лимонного сока или ложку сметаны, тогда оно свернется быстрее.

Хороший рецептТак себе1

Сыр из кислого молока

Состав:

  • кислое молоко – 1 л;
  • яйцо куриное – 3-4 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • лимонный сок – 5 мл;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Молоко влейте в кастрюлю, смешайте его с лимонным соком и подогревайте на медленном огне, помешивая, пока оно не начнет закипать.
  • Яйца взбейте со сметаной и солью, добавьте эту смесь к свернувшемуся молоку. Варите получившуюся массу на максимально медленном огне около 20-25 минут.
  • Когда начнет отделяться сыворотка, откиньте будущий сыр на марлю, сложенную в несколько слоев, дайте стечь сыворотке.
  • Завернув массу в марлю, накройте тарелкой и сверху поставьте небольшой груз. Все это уберите в холодильник на сутки. Это минимальное время, необходимое для того, чтобы сыр созрел.

Сыр будет еще вкуснее, если за 5-10 минут до завершения термической обработки продуктов добавить к ним мелко порезанный укроп или другую зелень. Подкрасить продукт можно морковным соком или паприкой.

Хороший рецептТак себе

Холодный суп из кислого молока

Состав:

  • кислое молоко – 0,8-1 л;
  • огурцы – 0,2 кг;
  • редис – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп – 2 веточки;
  • рафинированное растительное масло – 20-40 мл;
  • ядра грецких орехов – 100 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Ядра орехов проверните через мясорубку. Чеснок пропустите через пресс. Зелень мелко порубите, посолите, потолките. Перемешайте орехи, чеснок и зелень, добавив к этой массе 1-2 ложки растительного масла.
  • Овощи помойте, промокните салфеткой, нарежьте тонкой соломкой, перемешайте.
  • Разложите по тарелкам овощи и ореховую заправку. Залейте продукты холодным молоком с истекшим сроком годности.

Редис из состава этого супа можно исключить, а укроп можно дополнить другой зеленью. Подается этот суп холодным. В тарелки с ним можно даже положить по несколько кубиков льда.

Хороший рецептТак себе
Матрица продуктов: Молоко 🥄

Дата: 27.01.2021.

Что приготовить из коровьего молока. Блюда из молока. Молоки жареные в панировке

Молоко – это не только прекрасный напиток, но и уникальный. Его уникальность заключается в том, что он является основой для приготовления массы других разнообразных блюд. Молоко можно добавлять в другие напитки, например, какао, чай, кофе, из него делают коктейли, муссы, суфле, творог, сметану, сыр, сливки, варят каши и супы, кремы, используют при выпечке пирогов оладий, блинчиков, тортов и кексов, все вкусные блюда из молока просто не перечислить. На нашем сайте вы сможете найти всевозможные варианты блюда из молока рецепты с фото, представленные для вас в широком ассортименте.

О пользе молока можно много говорить. Наверняка, вы не нуждаетесь в детальном описании всех полезных свойств этого напитка, если его можно таковым назвать. Молоко – это полноценный продукт. Каждый человек начинает свою жизнь именно с него. Нас выращивают на молоке, а в дальнейшем, мы просто не можем ограничивать употребление этого продукта. Но многие думают, что молоко можно употреблять только в свежем или кисломолочном виде. На самом деле это не так. Из молока получается прекрасная выпечка, деерты и даже основные блюда, о которых вы узнаете на нашем сайте.

Из свежего молока можно приготовить молочный коктейль или соус, просто горячее молоко с медом перед сном, молочный суп или кашу на завтрак, заварной крем для торта или десерт. Также из него можно сделать топленое или сгущенное молоко даже в дома. Эти простые блюда из молока всегда быстро готовятся, не отнимая много сил и времени. Используют молоко и в разнообразной выпечке: домашнем хлебе и сдобных булочках, блинах и блинчиках. Но выпечку можно готовить и на кислом молоке, тогда изделия будут намного пышнее и вкуснее.

Приготовление блюд на основе молока практикуют почти все кулинары. В некоторых случаях продукт используется как главный ингредиент, например, для йогурта, творожных десертов, молочного киселя, соуса Бешамель, какао. В остальные блюда молоко включается для придания особой консистенции, нежности и мягкости.

Приготовление блюд из молока

На нашем сайте есть также рецепты приготовление блюда из молока такого, как творог, сыр, брынза и других производных молока. Для приготовления творога молоко надо сквасить, затем хорошо нагреть, но не кипятить. Остудить и отцедить сыворотку, которую тоже, кстати, можно использовать при выпечке, а творог либо оставить под прессом для созревания, либо использовать в приготовлении какого-либо блюда. Творог является самым распространенным продуктом, из которого готовят диетические блюда из молока, запеканки, сырники, десерты и много других рецептов диетических блюд.

Если вы любите красную рыбу, то, несомненно, умеете готовить такой рыбный «субпродукт», как молоки. А если вдруг вы вообще не считаете молоки съедобными, то мы вас разубедим и расскажем, как приготовить молоки, чтобы никто не остался равнодушным!

Как приготовить молоки, кроме как пожарить? Оказывается, этот в высшей степени полезный продукт можно не только жарить, но и варить, и тушить, и солить-мариновать. В любом случае будет вкусно, попробуйте!

Молоки жареные в панировке

Ингредиенты:
400-500 г молок,
200 г муки,
200 г панировочных сухарей,
1 яйцо,
соль, чёрный молотый перец, растительное масло.

Приготовление:
Молоки тщательно промойте, нарежьте кусочками и обсушите а бумажном полотенце. Яйцо взбейте с солью и перцем. Разогрейте на сковороде растительное масло. Поставьте на стол тарелочку с молоками, мукой, яйцом и панировочными сухарями. Наколите кусочек молок на вилку, обмакните в муку, стряхните лишнее, обмакните в яйцо и обваляйте в сухарях. Положите на сковороду с маслом. Проделайте эту процедуру с остальными кусочками. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.

Молоки жареные в кляре

Ингредиенты:
500 г молок,
2 яйца,
3 ст.л. муки,
соль, молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Молоки промойте, нарежьте, посолите, поперчите и оставьте на полчасика. Тем временем взбейте яйца, добавьте муку и три ложки воды, хорошо перемешайте до однородного состояния. На сковороде разогрейте растительное масло. Опускайте кусочки молок в кляр и обжарьте на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
Если у вас есть фритюрница, можно готовить в ней. Сразу выкладывайте готовые молоки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

А вы знаете, как приготовить молоки в качестве пряной закуски? Вот вам рецепт.

Молоки в корейском стиле

Ингредиенты:
400 г молок,
2-3 моркови,
3-5 зубчиков чеснока,
10 мл соевого соуса,
2-3 ст.л. растительного масла,
1 луковица,
красный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Раскалите растительное масло на сковороде. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке для корейской мороки (только не слишком крупно), молоки нарежьте кусочками. Выложите продукты в сковороду, быстро перемешайте и добавьте туда же соевый соус. Тушите, помешивая, до готовности (10-15 минут), затем добавьте мелко нарезанный чеснок. Красный перец добавьте по вкусу. Можно положить в эту закуску чёрный молотый перец и кориандр, также молотый. При подаче украсьте зеленью.

Омлет с молоками

Ингредиенты:
500 г молок,
1 луковица,
500 мл молока,
2 яйца,
соль, специи — по вкусу.

Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле на сковороде до прозрачности. Тем временем нарежьте на мелкие кусочки молоки и добавьте к луку, продолжите готовить, помешивая. Яйца взбейте с молоком, добавьте соль и перец. В форму для запекания выложите обжаренные молоки и лук, разровняйте и залейте яйцами с молоком. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200°С, на 20 минут. Если торопитесь, можно залить молоки с луком прямо в сковородке, накрыть крышкой и готовить на максимально медленном огне до готовности.

Паштет из молок «Нежный»

Ингредиенты:
200 г молок,
50 г сливочного масла,
50 г сливочного мягкого сыра,
зелень, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Молоки промойте, нарежьте кусочками и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Остудите. Сложите кусочки молок в посуду для взбивания, добавьте сливочный сыр и размягчённое масло, посолите, поперчите, добавьте зелень и измельчите в однородную массу. Получается нежнейшая помазка для бутербродов!

Оладьи из молок

Ингредиенты:
500 г молок,
1 яйцо,
1 луковица,
1 морковь,
2 ст.л. муки,
соль, чёрный молотый перец, зелень — по вкусу.

Приготовление:
Лук и морковь очистите, молоки промойте и нарежьте кусочками. Измельчите молоки с луком и морковью при помощи блендера до однородной массы. Зелень измельчите, добавьте в массу, всыпьте муку, соль и перец и перемешайте. Вбейте яйцо, размешайте и выкладывайте ложкой на раскалённую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

Молоки тушёные в сметане

Ингредиенты:
300-400 г молок,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
3-4 ст.л. хорошей сметаны,
1 ст.л. растительного масла,
½ пучка зелени,
соль, чёрный молотый перец, сыр — по вкусу.

Приготовление:
Налейте в чашу мультиварки масло и установите режим «Выпечка» или «Жарка». Пока чаша греется, очистите лук и нарежьте его полукольцами. Выложите в чашу и обжаривайте в течение 4-5 минут. Молоки промойте, очистите от плёнок и нарежьте на кусочки средней величины. Добавьте в чашу и продолжите готовить в том же режиме ещё минут 5. Перемешайте пару раз. Измельчите чеснок и зелень, добавьте к продуктам в чаше. Хорошую, жирную сметану также добавьте в чашу и перемешайте. Чтобы сметана гарантированно не свернулась при нагревании, к ней можно добавить ложку муки, тщательно перемешав. Если соус сильно густеет, влейте немного горячей воды. Посолите, поперчите по вкусу и закройте крышку. Готовьте ещё минут 15. Подавайте, щедро посыпав мелко натёртым сыром.

Если мультиварки у вас нет, тушёные молоки в сметане можно приготовить и в кастрюле, конечно же.

Ингредиенты:
300 г молок,
2-3 ст.л. риса,
1 морковь,
1 луковица,
1 помидор,
растительное масло для жарки,
соль, специи — по вкусу.

Приготовление:
Вскипятите воду (примерно 1 литр), посолите и засыпьте промытый рис. Рис можно заранее замочить на пару-тройку часов, чтобы он сварился быстрее. Лук и морковь нарежьте кубиками. Помидор ошпарьте крутым кипятком и сразу же опустите в холодную воду, снимите кожицу и также нарежьте некрупными кубиками. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте сначала лук до прозрачности, затем добавьте морковь, обжарьте до мягкости и затем добавьте помидор и нарезанные кусочками молоки. Потушите, помешивая, в течение 10 минут. Выложите готовую зажарку в кастрюлю с рисом, добавьте зелень и специи по вкусу и проварите ещё минут 5.

Овощное рагу с молоками

Ингредиенты:
200-300 г молок,
2 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
1-2 ст.л. сметаны,
1 ст.л. растительного масла,
соль, специи, зелень — по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости. Картофель очистите, нарежьте кубиками, добавьте к моркови с луком, перемешайте и продолжите готовить ещё минут 10. После выложите овощи в кастрюлю, а на сковороде, добавив масла, обжарьте нарезанные небольшими кусочками молоки. Выложите молоки к овощам в кастрюле, посолите и поперчите по вкусу, добавьте сметану, разведённую с небольшим количеством воды, и поставьте на несильный огонь тушиться до готовности картофеля. Подавайте, посыпав зеленью.

Есть ещё несколько вариантов, как приготовить молоки, например, замариновать или посолить, но они мало отличаются от обычного посола рыбы.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Принцип приготовления растительного молока очень прост – замачиваете орехи или семена на ночь в воде, утром промываете орехи, перекладываете в блендер, заливаете чистой водой и взбиваете их вместе с водой, а затем процеживаете через несколько слоёв марли. Белая жидкость, получившаяся в результате, и будет растительным молоком, которое можно употреблять в Великий пост, веганам и всем, у кого аллергия на лактозу.

Ещё один полезный совет. В домашних условиях вкус и аромат растительного молока можно с лёгкостью менять. Например, если добавить при взбивании вместе с орехами и семенами в блендер финики без косточек, мёд, кленовый или сироп агавы, – напиток получится сладким (при этом без вредного сахара!). Вкус и аромат можно менять с помощью разнообразных специй – ванили из стручка, молотой корицы, мускатного ореха, молотого сухого имбиря, гвоздики или даже красного перца чили.

Для приготовления растительного молока самое важное – запастись не только сырыми орехами и семенами хорошего качества, но и мощным блендером. С его помощью вы сможете без проблем и в считанные минуты взбивать даже твёрдые орехи, вроде мякоти кокоса или грецких. Наш выбор – мощный и высокоскоростной блендер Moulinex Ultrablend LM936E10 . Шесть лезвий и мощный мотор обеспечивают максимально однородную консистенцию каждый раз, а шесть автоматических программ и наличие ручного режима открывают перед вами безграничные кулинарные возможности.

1. Миндальное молоко


Миндальное молоко очень популярно у веганов, ведь его просто готовить, и по вкусу оно прекрасно заменяет коровье. С ним можно готовить капучино и латте, варить на нём кашу, добавлять в смузи, готовить постную выпечку и блины. К тому же миндальное молоко невероятно полезное, содержит растительный белок, липиды, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, витамины Е и группы В, а кальция в нём в два раза больше, чем в коровьем. Именно так! В 100 мл коровьего молока содержится всего 120-150 мг кальция, тогда как в таком же количестве миндального – 273 мг. Для приготовления напитка вам потребуется сырые необжаренные орехи. Просто залейте 1 стакан миндаля водой и оставьте на ночь, утром орехи промойте, переложите в блендер, добавьте 4-5 стаканов фильтрованной воды и как следует взбивайте в течение нескольких минут. У вас получится белая густая жидкость. Процедите её через марлю или сито – и миндальное молоко готово. Оставшийся в марле жмых можно высушить – и получится мука, из которой можно готовить множество вкуснейших десертов – от пирожных макарони до постных оладий.

2. Молоко из грецких орехов

Грецкие орехи невероятно полезные. В них содержится огромное количество самых разных витаминов и минералов: А, Е, С, группы В и РР, кальций, йод, железо, фосфор и так далее. Как и все орехи, грецкие – прекрасный источник растительного белка и полезных ненасыщенных жиров. Готовится молоко из грецких орехов точно так же, как и миндальное. Сырые орехи (1 стакан) замачиваются на ночь, утром промываются, заливаются 5-6 стаканами воды и в мощном блендере взбиваются несколько минут, затем процеживаются через сито. Молоко из грецких орехов может быть слегка горьковатым на вкус, поэтому в него можно добавить натуральный подсластитель, например цветочный мёд, сироп агавы или топинамбура. По этому же рецепту можно приготовить молоко из любых других орехов – фундука, макадамии, кешью, бразильского ореха, пекан. Каждое из них уникально по своему составу, богато макро- и микронутриентами, а также может быть использовано в самых разных кулинарных целях.


3. Кедровое молоко


Об этом напитке хочется рассказать отдельно, потому что он – настоящий чемпион по количеству полезных веществ. Кроме того, белок кедровых орехов усваивается более чем на 90% и содержит 19 аминокислот, большая часть которых незаменимые, то есть не вырабатываются организмом и должны поступать с пищей. В составе кедрового молока витамины красоты А и Е, а также хороший набор витаминов группы В. Список минералов более чем внушительный – фосфор, магний, калий, железо, цинк, медь, йод, кремний и другие. В общем, достаточно залить на завтрак мюсли кедровым молоком – и запасы полезных веществ в организме будут существенно пополнены. Приготовить дома такой напиток очень просто, к тому же быстро – кедровые орехи не нужно замачивать. Стакан очищенных орешков положите в мощный блендер вроде высокоскоростного Moulinex Ultrablend LM936E10 , залейте 2 стаканами воды и начинайте взбивать, добавляя постепенно ещё 2-3 стакана воды. Готовую массу оставьте на полчаса, затем процедите. Жмых можно добавлять в смузи, каши, выпечку и заправки для салатов.

4. Кокосовое молоко


Некоторые ошибочно полагают, что кокосовое молоко – это та жидкость, которая находится внутри кокосовых орехов. Жидкость эта называется «кокосовой водой», тогда как молоко готовится из мякоти по тому же принципу, что и все остальные виды растительного молока. Мякоть 1 кокоса нужно поместить в блендер с 3 стаканами фильтрованной воды, как следует взбить в течение нескольких минут и процедить. Жмых высушить и использовать как муку. Молоко же является незаменимым ингредиентом многих блюд. Например, на нём готовят карри и суп том-ям, разнообразные соусы и веганские десерты. Кстати, если воды добавить в два раза меньше, то получатся густые кокосовые сливки. В охлаждённом виде – отличная постная альтернатива йогурту.


5. Кунжутное молоко


Кунжут – рекордсмен по содержанию кальция (783 мг на 100 г продукта). Ни один молочный продукт с ним не сравнится в этом. Помимо этого минерала, в кунжутном молоке есть витамины Е и группы В, фосфор, железо и цинк. Диетологи рекомендуют добавлять в еду кунжут и использовать кунжутное молоко всем, кто хочет избавиться от сахарной зависимости. К тому же стоит кунжут недорого, в отличие от орехов. Для приготовления молока стакан кунжутных семян замочите на ночь в воде, утром воду слейте и семена промойте в сите, переложите в блендер, залейте 1-1,5 л фильтрованной воды и взбивайте 30 секунд, не больше, процедите – и полезное, богатое кальцием молоко готово.

6. Тыквенное молоко


Ещё один бюджетный вариант растительного молока. У тыквенного довольно своеобразный пряный вкус и аромат, так что для кофе и мюсли оно не подойдёт. Но вот для приготовления крем-супов, салатных заправок и густых соусов к горячим несладким блюдом – идеальный вариант. Ещё его можно нагреть и взбить вместе с молотой корицей, мёдом или сиропом агавы. Получится горячий пряный напиток, который полезен и для взрослых, и для детей. К тому же в тыквенном молоке много антиоксидантов, белка и ненасыщенных жиров, минералов и витаминов. 1 стакан очищенных семечек нужно замочить на ночь, утром промыть и взбить в блендере с 4 стаканами фильтрованной воды, а затем процедить.


7. Подсолнечное молоко


Из привычных подсолнечных семечек получается вкуснейшее растительное молоко, богатое незаменимыми кислотами, минералами и витаминами, особенно витамином D. Единственная проблема – для приготовления молока подойдут только сырые необжаренные семечки. Далее по тому же рецепту: 1 стакан семечек замачиваем на ночь, утром промываем и взбиваем с 4 чашками воды и подсластителем по вкусу. Например, парой ложек кленового сиропа. Процеживаем – и молоко готово. Вкус насыщенный и яркий, так что для капучино, может, не самый подходящий вариант, но для любых других кулинарных целей – отличная постная альтернатива коровьему молоку.

8. Овсяное молоко


Как готовить растительное молоко из орехов и семечек, мы разобрались. Переходим к крупам. И первая на очереди – овсянка. Из неё получается не просто молоко, а настоящий напиток красоты и молодости. Входящие в его состав витамины, минералы и антиоксиданты заметно улучшают состояние кожи и волос. К тому же овсянка – продукт бюджетный, и себестоимость молока из него копеечная. Даже дешевле, чем из риса. Вам не придётся готовить напиток всю ночь, достаточно всего 10-15 минут. Для приготовления молока мы рекомендуем взять цельнозерновые хлопья. На 1 стакан понадобится 1 л фильтрованной воды. Залейте в блендере хлопья водой и оставьте на 10-15 минут, по желанию добавьте финики без косточек или мёд, а затем взбивайте в блендере около 3 минут, пока вся масса не станет однородной консистенции и цвета. Процедите через сито или несколько слоёв марли. Овсяное молоко готово.


9. Рисовое молоко


Приготовление рисового молока несколько отличается от уже привычной нам рецептуры. Стакан обычного белого риса нужно замочить на ночь, утром рис промыть переложить в блендер и взбить с большим количеством воды – понадобится примерно 7-8 стаканов. Далее смесь нужно будет довести до кипения на слабом огне, периодически помешивая, остудить и процедить. Рисовое молоко довольно густое и пресное на вкус, что можно изменить добавлением кленового или сиропа агавы. Оно идеально подходит для приготовления молочных каш.

Как видите, сделать растительное постное молоко в домашних условиях очень просто. Более того, вы можете приготовить его практически из любых орехов, семечек и круп, что найдёте. Например, из экзотических киноа и семян чиа, мака или льна. Немного усилий – и у вас на столе натуральное постное растительное молоко, богатое белком и полезными веществами.

Валерия Воробьева

В то время как мы перешли на , мы решили, что и кисломолочные продукты стоит делать самостоятельно, чтоб уж совсем не было повода ездить лишний раз в райцентр или в Киев за продуктами.

Молоко мы берем недалеко от дома у хозяйки. Предварительно поспрашивали о ней отзывы у односельчан — хорошее ли молоко, чистое ли, не разбавляет ли и т.п. Отзывы оказались положительными. Да и я ни разу не замечала в молоке какого-то лишнего мусора (в отличие от некоторых других хозяек, у которых то клочок шерсти в молоке обнаружится, то муха… ) Для профилактики сдали разок образец в лабораторию на предмет радиоактивного фона — все оказалось чисто.

Первое время молоко пришлось разбавлять почти в два раза водой — наши нежные желудки оказались неприспособленными переварить такое количество белков и ферментов, которое содержится в натуральном немагазинном продукте . Сейчас я уже молоко могу не разбавлять.

А теперь ответ на вопрос, что можно сделать из домашнего молока:

Для начала молоко нужно прокипятить и остудить до температуры в среднем 35 градусов (если есть 100%-ная уверенность в здоровье коровы и чистоплотности хозяйки, этот пункт можно пропустить).

Простокваша — кисломолочный продукт, получающийся путем простого скисания молока при комнатной температуре. Для ускорения процесса в молоко можно добавить корочку ржаного хлеба. Также в качестве закваски можно использовать немного уже готовой простокваши. Не рекомендуется людям, имеющим проблемы с пищеварительным трактом — бактерии, размножающиеся в простокваше после скисания не совсем «дружественны» естественной человеческой микрофлоре.

Ряженка — это простокваша из топленого молока. Топленое молоко получается, если выдержать прокипяченное молоко в духовке в течение 2-3 часов при температуре 100 градусов.

Кефир — кисломолочный продукт, получающийся путем заквашивания молока специальной закваской, содержащей «кефирные грибки». В качестве закваски может использоваться готовый «магазинный» кефир, или специальная закваска, которую можно купить в специализированной аптеке.

Йогурт — по технологии производства похож на кефир, только в качестве закваски используется «болгарская палочка».

Кроме кефира и йогурта существует еще множество полезных заквасок, которые можно использовать для производства различных кисломолочных продуктов — ацедофильная палочка, молочнокислый стрептококк, бифидобактерии, лактобактерии, пропионовокислые и уксуснокислые бактерии и т.п. В Киеве одним из производителей заквасок для кисломолочных продуктов является

Для заквашивания желательно, чтобы температура молока сохранялась на уровне ~35 0 C в течение 8-12 часов (для разных видов заквасок требуется разное время и разная температура). Это удобно делать в термосе, или в специально йогурнице. Но я заквашиваю молоко при обычной комнатной температуре, в обычной трехлитровой банке, просто на все у меня уходит чуть больше времени — не меньше 14 часов. Готовый продукт должен иметь густую консистенцию, и при встряхивании емкости — слегка отставать от стенок.

А из кефира можно сделать творог:

Для этого кефир нужно перелить в кастрюлю и поставить на очень медленный огонь (можно поставить на водяную баню) и немного проварить, пока не отделится сыворотка. Чем дольше будет вариться кефир, тем жестче получится творог.

Полученную смесь нужно остудить и процедить через сито или подвесить в марле над кастрюлей, чтобы стекла сыворотка.


Творожок готов

Добавлено позже.

Совсем недавно я освоила еще один рецепт из домашнего молока — домашний сыр .

Вам потребуется:
3 литра свежего молока;
3 свежих яйца;
1 литр простокваши или кефира.

Молоко поставить на огонь и довести до кипения, пока молоко нагревается, приготовить смесь из яиц и простокваши (кефира). Как только молоко закипит, не выключая плиту, влить смесь в молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Через несколько секунд молоко должно полностью свернуться. Можно проварить свернувшееся молоко на медленном огне, а можно сразу же снять с плиты и поставить его остывать (в первом случае сыр будет жестче). Остывшую смесь откинуть на сито (вариант — положить в марлю и подвесить), и дать стечь сыворотке.

В полученную творожную смесь добавить по вкусу соль, специи, зелень, чеснок и т.п., переложить в выстеленную марлей форму и поставить под гнет, чтобы сыворотка полностью отделилась. Через несколько часов слить сыворотку, а сыр спрятать в холодильник.

Чтобы быть на 100 % уверенным, что сыр изготовлен только из качественных ингредиентов, воспользуйтесь советами и рецептами опытных домохозяек, которые знают, как делают сыр в домашних условиях из молока.

Изобилие сырных продуктов на прилавках наших магазинов уже давно никого не удивляет. Разнообразие сортов часто заставляет задуматься, какой сыр выбрать? Чтобы принести максимальную пользу организму, он должен изготавливаться из натуральных и доброкачественных продуктов.

Вы знаете, что для приготовления 1 килограмма нужно взять 10-12 литров молока? А хорошее молоко далеко не дешевое сырье. Желая сэкономить, многие производители используют множество добавочных компонентов, которые делают сыр уже не совсем сыром. Что же делать?

Когда-то практически каждая хозяйка, которая держала коров или коз, могла приготовить вкуснейший домашний сыр или творог. Без вредных добавок и пальмового масла. Хотите научиться и понять, как делать сыр в домашних условиях?

Это несложно и результат вас обязательно порадует. Получаемые сырные блюда можно разнообразить специями, пряностями и зеленью. Во время готовки экспериментируйте, попробуйте добавить чеснок, паприку, укроп, острый перчик. Вы получите пикантный и ароматный сыр.

Домашнее приготовление зачастую дает более вкусный и полезный результат, чем производство, поставленное на конвейер. Технология приготовления сыров заключается в смешивании молочнокислых бактерий или специальных ферментов с молоком.

Бактерии и ферменты можно купить в аптеке, они быстро сворачивают молоко и помогают разделить его на сыворотку и творог.

Требования к основным ингредиентам

Идеальный сыр изготавливают всего лишь из трех ингредиентов – молока, закваски и соли. Но такой «чистый» состав встречается довольно редко.

Если есть возможность, то берите жирное и качественное молоко, лучше всего домашнее или фермерское от проверенных продавцов. Сыр – это продукт с большим содержанием жира, поэтому чем жирнее будет молоко, тем вкуснее и нежнее он получится. Предварительно кипятить его не стоит, так вы «убьете» все полезные вещества.

Чтобы повысить жирность молока, можно добавить в него сливки или сметану. Кстати, деревенскую сепарированную сметану лучше не брать, именно «городская» магазинная приготовлена на закваске, которая очень важна для приготовления сыров.

В качестве закваски часто используют сметану и яйца, но можно взять кефир или натуральный йогурт.

Когда кто-то говорит о сыре, то почему-то сразу представляется твердый продукт с дырочками. А как же другие разновидности? Сыр в домашних условиях из молока можно изготовить как твердым, так и мягким, рассольным или кисломолочным – экспериментируйте со специями и рецептами и вы обязательно удивите свою семью вкусным и полезным блюдом, а главное, будете полностью уверены в качестве.

Как сварить сыр в домашних условиях, чтобы он был полезным и вкусным? Обратимся к проверенным рецептам.

Индийский сыр Панир

Этот вид сыра распространен в Южной Азии. Готовить его очень легко. 4 литра молока и сок одного среднего лимона –вот и все ингредиенты.

В толстостенной кастрюле довести молоко практически до кипения и вылить лимонный сок. Буквально через 2-3 минуты появятся творожные хлопья и сыворотка.

Полученную массу вылейте в марлю, отцедите сыворотку, завяжите узлом и поставьте под пресс. Через несколько часов сыр готов.

Сливочный

Возьмите 0,5 литра хорошей сметаны, в составе которой только сливки и закваска. Чем жирнее будет сметанка, тем вкуснее получится сыр.

Выложите сметану в марлю, по желанию можно добавить щепотку соли. Завяжите кончики марли и подвесьте для стекания сыворотки на сутки. Можете удивляться, но сливочный сыр уже готов!

Если в сметану добавить зелень, приправы или специи, то сыр сложно будет отличить от магазинного.

Второй вариант рецепта – на кефире. Вкусный и жирный кефир прямо в пакете положите в морозилку на 6-8 часов. Затем избавьте его от пленки и уложите на марлю и дуршлаг. После того как он растает и стечет вся сыворотка, можно намазывать сливочный сыр на бутерброд. Недостаток этого способа – маленький выход.

Филадельфия

Этот сыр относится к сливочным и имеет нежную кремовую консистенцию. Он прекрасно подходит и для бутербродов, и как .

Возьмите по 1 стакану ряженки и кефира не менее 2,5 % жирности, и полстакана 20%-ной сметаны.

Смешайте ингредиенты комнатной температуры, добавьте щепотку соли и выложите в дуршлаг, застеленный марлей. Установите его в кастрюльку для стекания жидкости и оставьте в холодильнике на 1-2 дня. Чтобы не заветрилось, накройте крышкой или тарелкой. За это время сыворотка стечет, а сырковая масса уплотнится и созреет.

Адыгейский

Рассольные сыры изготавливают с помощью специальных подсоленных рассолов, они отличаются отсутствием корочки и имеют ломкую консистенцию. К такому виду принадлежит брынза, сулугуни, адыгейский, чечил и другие популярные сорта. Из-за того что в подобных продуктах быстро развиваются бактерии, раствор иногда специально пересаливают с целью продлить хранение.

Но для своей семьи можно приготовить сыр в домашних условиях с такой концентрацией соли, как вам нравится, что выгодно отличает его от магазинного.

Адыгейский сыр относится к мягким сырам и не требует созревания.

Ингредиенты таковы.

  1. Молоко – 1 литр.
  2. Сметана – 200 г.
  3. Соль – 1 столовая ложка.
  4. Яйца – 3 шт.

Доведите молоко до кипения. Взбейте яйца с солью, добавьте сметану и хорошо перемешайте. Влейте смесь в кипящее молоко при постоянном помешивании. Варите 3-5 минут. Как только отделилась творожистая масса от молока – пора снимать с огня. Переварите – сыр будет резиновым.

Дуршлаг застелите марлей в 3-4 слоя и откиньте горячую массу для сцеживания сыворотки. Через пару часов завяжите марлю, поставьте под пресс в холодильник на ночь. Утром адыгейское лакомство готово.

Брынза

Готовить ее легко и просто! На 3 литра молока следует взять столовую ложку соли и 3 ложки 9%-го уксуса. Выход – 350 граммов.

Молоко вскипятите, добавьте соль и снова доведите до кипения. Влейте уксус, как только появятся хлопья, снимите с огня.

С помощью дуршлага и марли дайте стечь сыворотке и поставьте под пресс в холодильник. Лучше всего оставьте на ночь. Утром полученную брынзу можно подавать к чаю, но лучше переложите в емкость и залейте сывороткой – на следующий день она будет еще вкуснее.

Голландский

Как варить сыр в домашних условиях, чтобы он напоминал твердый голландский? Удивительно, но вы потратите всего полчаса своего времени.

Ингредиенты таковы.

  1. Творог – 1 кг, лучше всего жирный домашний или фермерский.
  2. Сливочное масло – 100 г.
  3. Молоко – 1 литр.
  4. Яйца – 2 шт.
  5. Соль и сода – по одной чайной ложке.

Залейте творог молоком и поставьте на средний огонь, постоянно помешивая. Когда отделится сыворотка, снимите с плиты и откиньте на дуршлаг, дайте стечь. Добавьте сливочное масло. Яйца взбейте с солью и содой. Все хорошо перемешайте и поставьте на небольшой огонь.

Варите до тех пор, пока масса не станет густой и тягучей, желтого цвета. Обязательно непрерывно помешивайте, чтобы избежать подгорания. Весь процесс займет не более 10 минут.

Переложите сыр в форму и поставьте в холодильник. После приготовления продукт следует охладить некоторое время и можно дегустировать – он не требует длительного созревания.

Моцарелла

Если кто не знает, то моцарелла выглядит в виде шариков белого цвета, замоченных в рассоле, и относится к сычужным сырам. Сычужный сыр – это продукт, приготовленный с помощью специального фермента, который извлекают из желудков телят или козлят. Его применение значительно сокращает время приготовления.

Классический рецепт требует молока черных буйволиц, но, к сожалению, в магазине оно не продается, поэтому возьмите обычное коровье.

Ингредиенты следующие.

  1. Молоко – 4 литра.
  2. Пепсин (фермент) – 0,04 г.
  3. Соль – столовая ложка с горкой.
  4. Вода – 30 граммов.

Нагрейте молоко примерно до 35 градусов – это лучшая температура для эффективной реакции сычужного фермента. Воспользуйтесь специальным кухонным градусником.

Пепсин отмерить сложно, поэтому возьмите его на кончике ножа. Растворите в кипяченой воде комнатной температуры и смешайте с теплым молоком.

Примерно через полчаса молоко ферментируется и станет похожим на . Нарежьте его на мелкие квадратики, чтобы выпустить сыворотку, и оставьте на 15-20 минут.

Слейте сыворотку и переложите «твердое молоко» в дуршлаг или специальную дырчатую форму для сыров. Дайте отстояться еще 2 часа. За это время лишняя сыворотка окончательно стечет.

Переверните форму на сухую чистую тарелку и оставьте еще на пару часов.

Приступаем к посолу. Растворите соль в сыворотке, опустите сыр в рассол и оставьте на ночь.

На следующий день можно приступать к дегустации, а можно выдержать несколько дней для созревания. Настоящий сычужный сыр созревает не менее трех недель.

Чечил

Армянский сыр, заплетенный в косички, является диетическим, потому что готовится из нежирных сортов молока. Он относится к рассольным сычужным сырам и сродни сулугуни.

Ингредиенты таковы.

  1. Молоко – 4 литра.
  2. Вода – 8 литров.
  3. Лимонная кислота – 1 чайная ложка.
  4. Сычужный фермент – 1 грамм.
  5. Соль – 200 г.

На водяной бане нагрейте молоко до 36-38 градусов, постоянно помешивая. Разведите по отдельности лимонную кислоту и фермент в четверти стакана молока или воды, смешайте их с подогретым молоком и отставьте в теплое место. Для сохранения тепла кастрюлю можно обернуть .

Через час подогрейте кастрюлю буквально 5-7 минут на среднем огне. Разрежьте желеобразную массу на кубики и слейте сыворотку. Дайте отстояться еще 30 минут.

Нагрейте воду в другой емкости до 70-80 градусов и выложите в нее сырные кусочки. Мешайте их в воде деревянными лопатками около 15 минут.

Наденьте резиновые перчатки и продолжайте вымешивание руками. Температуру воды поддерживайте постоянной.

Постепенно начинайте растягивать сыр, формировать нити и перекладывать их в соленый раствор. На 1 литр воды следует взять 200 г соли.

Оставьте нити на сутки в рассоле, потом отожмите их и сплетите косички.

Ингредиенты следующие.

  1. Очень жирный творог – 1 кг.
  2. Масло растительное без запаха или растопленное сливочное – 3 столовые ложки.
  3. Соль и сода – по половинке чайной ложки без горки.
  4. Вода (или разбавленное молоко) – 2 литра.
  5. Паприка и пажитник – по 1 чайной ложке.

Оставьте творог в морозилке на ночь. Воду доведите до кипения и поместите в нее замороженный творог, варите 15-20 минут. Процедите через марлю, положенную в дуршлаг до полного стекания жидкости.

Смешайте творог с солью, содой и маслом. Переложите в толстостенную кастрюлю и варите до однородности, примерно 10 минут. Если будет чувствоваться привкус соды, то можно добавить ложечку уксуса и щепотку сахара.

Возьмите бумагу для выпечки (пергамент), посыпьте ее смесью специй и солью. На край выложите сырную массу и заверните рулетом. Охладите в холодильнике. Через 2 часа можно пробовать.

Каждый сырок – в свой коробок

Домашний сыр необходимо хранить в холодильнике не дольше недели, ведь вы не добавляете в него консервантов, а значит, бактерии размножаются быстрее. Но, как правило, домочадцы съедают вкуснейшее блюдо буквально за день-два и приходится варить новую порцию.

Способы хранения зависят от вида продукта. Например, творог ни в коем случае нельзя хранить в полиэтиленовых кульках – он там задыхается и быстро киснет. Положите его в эмалированную или стеклянную посуду. Это самый быстропортящийся вид сыров – день-два, и появляется кислинка и неприятный запах.

Положите в морозилку, творог и сыр из тех продуктов, которые при размораживании не теряют своих полезных свойств.

Сычужные сыры не переносят влажности, поэтому обеспечьте им сухое хранение. Оберните пищевой пленкой и уложите в эмалированную кастрюльку.

Адыгейский, брынза и сулугуни прекрасно чувствуют себя в емкости из нержавейки или эмали.

Идеальное место для хранения сыра – отделение для овощей в холодильнике. Предварительно оберните его в пищевую пленку, чтобы обеспечить герметичность.

Если холодильника под рукой не оказалось, он сломался или вы выехали на природу, в путешествие, а на улице жарко, то возьмите хлопчатобумажную ткань, смочите ее в соленой воде, отожмите и заверните сыр. Положите в темное, хорошо проветриваемое место.

  1. Если вы хотите получить твердый сыр, как в магазине, то следует использовать тяжелый пресс, именно от давления зависит плотность. Но на вкус это все равно не повлияет, поэтому хорошо подумайте, нужно ли вам это?
  2. Сыру необходимо созреть, дайте возможность ему полежать. Его вкус будет более насыщенным и пикантным. Он хорошо созреет, если его масса будет больше полкилограмма.
  3. Для придания формы можно взять обычный дуршлаг.
  4. Пересоленные сычужные или рассольные сыры нужно вымачивать, лишняя соль уйдет в воду.

Заключение

Если вы хотите приготовить домашние сыры, исходя из экономии, то вряд ли вы много выиграете. Но зато будете уверены в свежести продукта и качестве ингредиентов. Знаете, чем ваш сыр будет отличаться от магазинного? Он будет приготовлен с любовью, а значит, принесет двойную пользу вашей семье.

Мать двоих детей. Веду домашнее хозяйство уже более 7 лет — это и есть моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, способы, методики, которые могут сделать нашу жизнь легче, современней, насыщенней. Люблю свою семью.

Что делать с сырым молоком + Анатомия сырого молока

Некоторые ссылки ниже являются партнерскими ссылками, по которым мы получаем комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы переходите по ссылке и совершаете покупку. Вы можете быть уверены, что мы рекомендуем продукты, которые мы используем и любим.

Сырое молоко — прекрасный продукт, которым можно в изобилии пользоваться в летние месяцы. Сохранение молочных продуктов летом на зиму — это как сделать себе подарок.

Летом мы любим наслаждаться свежим кефиром, йогуртом и сливочным сыром.Мы также любим наполнять кладовую такими вещами, как твердые сыры или наш любимый «Сыр мечты» в течение всей зимы.

Сохранение продуктов питания летом и осенью является важной частью приусадебного хозяйства. Мы консервируем не только молоко, но и консервируем фрукты и овощи, консервируем мясо, консервируем свежие яйца в растворе извести и воды и даже консервируем свежую зелень в виде порошка Super Greens.

Правильное обращение с сырым молоком

Многих беспокоит потребление сырого молока.Однако свежее молоко прямо от дойной коровы очень чистое и безопасное для употребления. Проблемы возникают, когда ваше молоко касается загрязненных инструментов или контейнеров, с которыми вы работаете.

Кажется, наши прапрадеды знали о пользе непастеризованного молока для здоровья задолго до нас. Они потребляли его веками, прежде чем пастеризация стала обычной практикой.

Вы должны быть уверены, что все ваши инструменты и оборудование были хорошо вымыты в горячей мыльной воде. И убедитесь, что вы соблюдаете надлежащие правила безопасности пищевых продуктов, прежде чем сырое молоко соприкоснется с инструментом.

Это означает все, от рук, которые доят корову, ведра или контейнера, в которые вы доите, банок, в которых вы храните молоко, воронок, которые вы используете… ВСЁ! нужно быть красивым и чистым.

Анатомия сырого молока

Когда животное дает молоко, в нем много жира. В зависимости от породы и рациона дойной коровы степень жирности будет разной.

Как правило, количество сливок в молоке намного больше, чем считается «цельным молоком» в продуктовом магазине (около 4% молочного жира).

Густые сливки

После того, как вы подоили корову и поместили ее в холодильник, сливки будут продолжать подниматься вверх в банке до 48 часов. Если вы позволите ему сидеть полных 48 часов, самый верх крема будет тем, что считается густыми сливками.

Эти густые сливки прекрасно подходят для взбивания масла, сливочного сыра или использования для приготовления домашнего мороженого.

Half & Half или Thin Cream

Средние сливки чуть ниже густых сливок будут более жидкими, чем густые сливки, но гуще, чем сливки чуть выше молочной линии.

Этот «жидкий крем» эквивалентен половинке из продуктового магазина.

Half & Half отлично подходит для выращивания сливок в сметану, а также для приготовления мороженого и некоторых других мягких сыров.

Кофе со сливками или легкими сливками

Наконец, самая нижняя часть сливок называется светлыми сливками. Речь идет о консистенции самого молока, за исключением того, что цвет будет сливочным. Этот тончайший крем часто называют кофейным кремом.

Это то, что мы рекомендуем оставить с молоком. Оставшееся количество обычно представляет собой настоящее цельное молоко (около 4%).

Обезжиренное молоко Не «обезжиренное молоко»

При снятии молока лучше всего снимать жирные сливки и полусливки, но оставлять более легкие сливки. Затем легкие сливки снова смешивают с молоком (обычно встряхивая контейнер каждый раз перед тем, как налить стакан молока или использовать в рецептах).

Мы называем это «обезжиренным молоком», не путать с «обезжиренным молоком» или обезжиренным молоком (0% молочного жира) из магазина.

Мы не рекомендуем пить настоящее обезжиренное (или 0%) молоко, так как содержание жира в сыром молоке очень полезно для вашей пищеварительной системы. Это помогает компенсировать содержание сахара (или лактозы) в молоке, облегчая пищеварение.

На самом деле, если у вас непереносимость лактозы, употребление обезжиренного молока — одна из худших вещей, которые вы можете сделать. Вы затрудняете своему организму переработку этой лактозы без жира, присутствующего в самом молоке.

Что можно сделать с сырым молоком?

Сырое молоко можно употреблять как есть, или вы можете превратить его в различные другие молочные продукты, используя следующие методы:

  • Варка
  • Ферментация
  • Культивирование

Простое молоко

Створаженное молоко происходит просто путем оставления свежего молока при комнатной температуре на 4-5 дней (или путем использования предварительно свернувшегося молока для инокуляции молока, которое затем свернется быстрее).

По истечении этого времени молоко разделится на творог и сыворотку и будет напоминать йогурт. Затем его можно есть как есть или процедить и превратить в творог или сыр нашей любимой мечты.

Ваше взбитое молоко никогда не должно дурно пахнуть. Он может пахнуть слегка кисловатым, но обычно мы останавливаем процесс взбалтывания, когда он все еще имеет приятный сладкий, может быть, немного острый запах (например, йогурт).

Мы всегда говорим: «Сырое молоко не портится, оно бывает разным!»

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как сцедить молоко.

Посетите следующую ссылку, если вам интересно узнать, как мы делаем наш «Сыр мечты», как упоминалось в видео выше.

Кисломолочный продукт

Это когда вы добавляете определенный штамм бактерий в сырое или пастеризованное молоко, чтобы сделать его культивируемым определенным образом.

Вот что вы делаете, когда делаете сыр, йогурт и даже кефир.

Иногда полезные бактерии в сыром молоке могут конкурировать с добавленными бактериями и препятствовать культивированию молока в соответствии с вашими пожеланиями.Если это произойдет, вы можете рассмотреть возможность пастеризации молока перед сквашиванием. Вы также можете найти отличные советы и рекомендации по культивированию продуктов из сырого молока в Интернете.

Хранение сырого молока

Если вы думаете завести дойную корову, вам действительно нужно установить систему хранения, прежде чем привести корову домой. В настоящее время мы получаем примерно шесть галлонов сырого молока в день! Поэтому, если у вас нет готовой системы хранения, вы будете тратить много молока впустую. (Или вы будете работать полный рабочий день, перерабатывая свежее молоко каждый день!)

Молоко должно оставаться приятным и сладким при правильном обращении и хранении в холодильнике до двух недель.После того, как он прошел этот этап, его все еще можно использовать для выпечки или культивирования, но он не будет сладким на вкус, если его налить в стакан.

Знайте законы своего штата о сыром молоке

В каждом штате есть свои законы и постановления о сыром молоке. Некоторые штаты, такие как Айдахо, могут продавать его в продуктовом магазине.

В других штатах вы можете купить долю в стаде, где вы фактически являетесь совладельцем коровы. Затем вы каждую неделю забираете молоко у фермера.

Независимо от того, как вы получаете сырое молоко, это прекрасный и полезный продукт.

Другие посты, которые могут вам понравиться

Что делать с остатками сгущенного молока

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сгущенное молоко — продукт, используемый во многих сладостях, от помадки до тортов. Это универсальный продукт, который сгущает сладости, добавляя нотку сладости.

Тем не менее, остатки сгущенного молока — бич многих пекарей. Вылив необходимое для рецепта количество, пекари часто не знают, что делать с оставшейся мутью.

Сгущенное молоко часто поставляется в жестяных банках, поэтому после вскрытия его трудно правильно хранить. Помня обо всех этих факторах, заманчиво просто вылить остатки сгущенного молока, а не мучиться с его использованием.

Однако нет нужды выбрасывать еду.Оставшееся сгущенное молоко имеет множество применений, и даже несколько капель могут изменить вашу трапезу.

Как долго можно хранить сгущенное молоко?

Как только вы откроете банку, вам не нужно заставлять себя сразу использовать сгущенное молоко. У тебя есть несколько дней, прежде чем все испортится.

Обычно сгущенного молока хватает на три-четыре дня после открытия. Неоткрытое сгущенное молоко может храниться до года.

Правильное хранение сгущенного молока продлит его срок службы.Вместо того, чтобы хранить его в банке, переложите его в герметичный контейнер, прежде чем положить в холодильник.

Вы также можете дольше хранить сгущенное молоко в морозильной камере. Наполните часть лотка для кубиков льда сгущенным молоком в любое время, когда вам это нужно.

Замены

Если у вас нет конкретного рецепта, для которого вы хотели бы использовать сгущенное молоко, вы можете заменить его другими молочными продуктами в своих обычных рецептах.

Сухое молоко может заменить обычное молоко в большинстве рецептов.Единственное отличие состоит в том, что текстура будет более кремовой, потому что в сгущенном молоке на 60% меньше воды, чем в обычном молоке.

Вы также можете заменить сливки в сладких и соленых рецептах сгущенным молоком. Многие люди предпочитают заменять сливки сгущенным молоком, потому что они относительно полезнее и содержат меньше жира.

Сухое молоко также может заменить сгущенное молоко с сахаром, если у вас нет другого вида. Только учтите, что он менее сладкий.

Пикантные рецепты

Хотя сгущенное молоко в основном используется в сладких рецептах, это не означает, что оно не подходит и для острых блюд. Вы можете использовать его для приготовления сливочных соусов на ужин, заправок для легкого обеденного салата и многого другого.

Панировка: Если у вас осталось немного сгущенного молока, вы можете использовать его при панировке мяса или рыбы. Просто смешайте немного молока с яйцом для более гладкого и насыщенного покрытия, а затем обваляйте его в панировочных сухарях, как обычно.

Макароны с сыром: Сгущенное молоко — идеальный секретный ингредиент для надежных макарон с сыром. Вместо того, чтобы тратить драгоценное время на приготовление ру, приготовьте быструю смесь из сгущенного молока и кукурузного крахмала для великолепного густого сырного соуса.

Картофельное пюре: Если у вас нет под рукой обычного молока или вы хотите использовать остатки сгущенного молока, вы можете использовать сгущенное молоко при приготовлении пюре.

Соус для пасты: Сгущенное молоко может заменить сливки в густых соусах для пасты, таких как альфредо или карбонара.Просто добавьте его в конце, как вы обычно добавляете сливки для насыщенного соуса с более низким содержанием жира, чем обычно.

Заправка для салата: Хотите верьте, хотите нет, но сгущенное молоко также может хорошо работать в сливочных заправках для салатов. Смешайте его с вашими любимыми приправами и небольшим количеством уксуса или следуйте рецепту , такому как этот.

Соусы: Сгущенное молоко полезно не только для соуса к макаронам. Может заменить сливки или молоко в соусах к мясным или рыбным вторым блюдам.Используйте его для приготовления соуса бешамель, который затем можно использовать в макаронах, мусаке и многих других блюдах.

Суп: Многие супы, такие как суп-пюре из грибов, требуют добавления сливок, чтобы закончить суп и загустить смесь. Вы можете легко заменить сливки сгущенным молоком для очень похожих результатов. Используйте сгущенное молоко в домашних супах или даже в консервированных супах, чтобы оживить вкус.

Сладкие рецепты

Даже если у вас нет полной банки сгущенного молока, вы все равно можете использовать остатки для приготовления вкусных сладостей.Найдите рецепты, которые требуют лишь небольшого количества сгущенного молока, замените сгущенное молоко с сахаром или другие молочные продукты, или попробуйте одно из этих предложений.

Напитки: Сгущенное молоко придает сливочный вкус кофе, чаю и даже горячему шоколаду. Просто добавьте всплеск вместо обычного крема и наслаждайтесь.

Мороженое: Сгущенное молоко можно смешивать с обычным молоком или использовать отдельно для приготовления мороженого. Текстура мороженого, приготовленного из сгущенного молока, имеет тенденцию быть более плотной, почти как помадка, и оно менее склонно к образованию кристаллов льда.

Овсянка: Немного сгущенного молока в овсянке сделает ваш завтрак еще более сливочным, чем при использовании обычного молока.

Пирог: В то время как для большинства начинок для пирогов требуется целая банка сгущенного молока, некоторым достаточно немного, чтобы ингредиенты загустели. Попробуйте смешать оставшееся сгущенное молоко с другим молочным продуктом, чтобы получить нужную текстуру.

Булочки: Вы можете использовать сгущенное молоко для приготовления булочек, таких как в этом рецепте .Либо используйте его как есть, либо добавьте немного воды, чтобы разбавить его до консистенции обычного молока.

Смузи: Быстро начните свой день, добавив в свой смузи немного сгущенного молока, смешанного с любыми фруктами или ароматизаторами по вашему выбору.

Взбитые сливки: Если вам нужны взбитые сливки, но дома нет густых сливок, подойдет сгущенное молоко. Однако он не так легко взбивается, как густые сливки, и не так долго держит форму, так что имейте это в виду.

Что делать, если у меня есть сгущенное молоко со вкусом кокоса?

Ароматизированное сгущенное молоко так же универсально, как и простое. Если у вас есть сгущенное молоко со вкусом кокоса, вы можете использовать его вместо кокосового молока или сливок в сладких или соленых блюдах.

Сгущенное молоко со вкусом кокоса может загустить карри или соусы, не добавляя тяжести цельного кокосового молока. Вы также можете смешать его с арахисовым маслом, сладким соусом чили и соевым соусом, чтобы сделать версию соуса сатай для куриных шашлыков.

Восстановление сгущенного молока

Сгущенное молоко — это обычное молоко, из которого удалена часть воды. Вы можете превратить сгущенное молоко обратно в молоко, добавив немного жидкости.

На самом деле изначально предполагалось, что сгущенное молоко будет молоком, в которое люди будут добавлять воду, как только у них будет время и место для этого. Люди только что обнаружили, что он отлично работает в рецептах в выпаренном виде.

Вам, вероятно, не следует пить восстановленное сгущенное молоко, потому что оно не будет таким вкусным, как обычное молоко.Тем не менее, вы можете использовать его в качестве ингредиента в рецептах, где обычное сгущенное молоко слишком сильно загустит пищу.

Как узнать, испортилось ли сгущенное молоко

Прежде чем использовать оставшееся (или даже нераспечатанное) сгущенное молоко, убедитесь, что оно не испортилось. Хотя сгущенное молоко можно хранить намного дольше, чем большинство молочных продуктов, оно все равно может испортиться.

Даже перед тем, как использовать закрытую банку сгущенного молока, убедитесь, что срок его годности не истек.Если банка каким-либо образом повреждена или вздулась крышка, возможно, молоко испорчено, и его нельзя использовать.

Если вы думаете использовать остатки сгущенного молока, которое хранилось в холодильнике, сначала проверьте его запах и вкус. Если в нем есть комки, кислый запах или странный вкус, вам следует избегать его использования.

Если ваши остатки пролежали в холодильнике больше недели, то ни в коем случае не используйте их. Все молочные продукты довольно легко портятся и не стоит рисковать своим здоровьем.

Что делать с остатками сгущенного молока

Даже если у вас в банке осталось немного сгущенного молока, не выбрасывайте его, так как есть много рецептов, где его можно использовать. Вы можете заменить сгущенным молоком другие молочные продукты в рецептах, например обычное молоко или сливки, или найти рецепты, в которых используется только небольшое количество сгущенного молока.

Сгущенное молоко можно использовать для приготовления пикантных основных блюд, гарниров и закусок. Это полезный загуститель для соусов, супов и заправок.Он даже может стать основой соуса бешамель.

Даже немного сгущенного молока может оживить ваши сладости. Замените им обычное молоко в начинках для пирогов, рецептах булочек и многом другом. Или добавьте немного его в свои утренние напитки, смузи и овсянку.

Просто убедитесь, что вы правильно храните сгущенное молоко — в герметичном холодильнике не дольше недели. Прежде чем использовать его, убедитесь, что оно не испорчено, потому что испорченное сгущенное молоко, как и любые молочные продукты, может вызвать серьезные последствия для здоровья.

Если вы хотите по возможности не выбрасывать еду впустую, не беспокойтесь — у оставшегося сгущенного молока есть множество применений.

Грудное вскармливание: советы по увеличению лактации l Университетские больницы l Northeast Ohio

признаков того, что ребенок на грудном вскармливании хорошо питается

  • Ваш ребенок сосет грудь не менее 8–16 раз в течение 24 часов или каждые 2–3 часа. Ваш ребенок может капризничать один или два раза в день. В это время он или она хочет часто сосать грудь в течение нескольких часов, прежде чем будет казаться сытым.Это называется кластерным кормлением.
  • Ваш ребенок мочит не менее 6 салфеток или 5 одноразовых подгузников и испражняется не менее 1 раза за 24 часа. Это происходит к 1-недельному возрасту.
  • Вы можете слышать, как ребенок сглатывает молоко во время кормления грудью, или вы можете чувствовать, как ребенок сглатывает, когда слегка касается его или ее горла.
  • Ваша грудь кажется мягче после кормления.
  • Ваш ребенок прибавляет в весе от 4 до 8 унций в неделю после первой недели. Нет необходимости взвешивать ребенка дома.Врач вашего ребенка сделает это за вас. Вы можете заметить, что ваш ребенок перерос свою одежду.
  • Ваш ребенок восстановил свой вес при рождении через 10–14 дней после рождения.

Факторы, которые могут вызвать снижение выработки молока

  • Ваш ребенок сосет менее 8–16 раз в сутки. Выработка молока зависит от того, насколько хорошо опорожняется грудь.
  • Ваш ребенок очень слабо сосет или неправильно захватывает грудь.
  • Давать бутылочки со смесью или водой после кормления.Большинство детей сосут бутылочку после кормления. Это просто означает, что им нужно сосать. Это не значит, что они все еще голодны. Младенцы плачут или суетятся по многим причинам, например, от усталости, скуки, промокания, жары или холода.
  • Слишком раннее введение твердой пищи и/или до кормления грудью. Большинство детей не нуждаются в твердой пище в течение первых 6 месяцев, если они сосут грудь от 8 до 16 раз в день.
  • Курение может вызвать снижение количества молока и повлиять на рефлекс прилива. Вот некоторые вещи, которые вы должны сделать:
    • Попробуйте выйти или вырубить.
    • Курить после кормления, а не до.
    • Не курите в одной комнате с ребенком.
  • Слишком раннее начало приема противозачаточных таблеток может уменьшить выработку молока. Подождите не менее 6 недель, прежде чем принимать противозачаточные таблетки, а затем используйте только мини-пили (прогестин). Если вы по-прежнему замечаете уменьшение выработки молока, поговорите со своим врачом о других вариантах контрацепции. Другие лекарства также могут влиять на выработку молока. Проконсультируйтесь с врачом.(См. PI-682, Грудное вскармливание и противозачаточные средства: у вас есть варианты .)
  • Истощенные матери могут заметить снижение выработки молока. Чтобы не переутомляться:
    • Спите или отдыхайте, когда спит ваш ребенок.
    • Соблюдайте сбалансированную диету, включающую продукты с высоким содержанием белка.
    • Пейте, когда испытываете жажду, чтобы ваша моча была бледно-желтого цвета. Как недостаточная, так и чрезмерная гидратация могут уменьшить количество молока.
    • Принимайте препараты железа, если ваш лечащий врач говорит, что у вас анемия.
    • Поговорите со своим врачом или медсестрой-акушеркой о необходимости приема витаминных добавок.
    • Принять помощь, когда она будет предложена.
  • С осторожностью используйте накладки на соски и пустышки.
  • Слишком маленький или слишком большой край груди может повредить выработке молока.
  • Беременность
  • Операция по уменьшению груди может уменьшить выработку молока.

Если вы заметили, что у вас мало молока

Вы можете увеличить количество молока:

  • Часто кормить ребенка грудью.Кормите грудью каждые 2 часа днем ​​и каждые 3-4 часа ночью (не менее 8-16 раз в течение 24 часов). Если ваш ребенок не хочет сосать грудь, используйте качественный двойной электрический молокоотсос, чтобы увеличить выработку молока. Сцеживание после грудного вскармливания сигнализирует вашему организму о необходимости производить больше молока.
  • Кормите ребенка не менее 15 минут у каждой груди. Не ограничивайте время кормления. Если ваш ребенок засыпает после одной груди, разбудите его или ее и предложите вторую грудь. Некоторым детям может быть полезно сосать одну грудь за одно кормление, чтобы увеличить содержание жира в кормлении.Было показано, что смена груди несколько раз во время кормления увеличивает выработку молока.
  • Аккуратно массируйте грудь до и во время кормления.
  • Используйте методы релаксации, чтобы уменьшить стресс и стимулировать приток грудного молока.
  • Обеспечьте ребенку время «кожа к коже» примерно через 20 минут после кормления. Было показано, что такая «уход кенгуру» увеличивает выработку молока.
  • Убедитесь, что ребенок правильно расположен и приложен к груди.
  • Предлагайте обе груди при каждом кормлении.
  • Попробуйте компрессию груди во время кормления, чтобы облегчить опорожнение груди.
  • Сцеживайте сразу после кормления грудью в течение дня. Отдых ночью. Некоторые матери обнаруживают, что они получают больше молока, если сцеживают молоко в течение 5 минут, отдыхают в течение 5 минут и сцеживают еще 10 минут.

Поговорите со своим врачом об использовании лекарств или травы пажитника.

Процитировано работ

Вамбах, Карен и Риордан, Ян «Грудное вскармливание и лактация человека», пятое издание, Jones & Bartlett, 2016 г.

Аллергия на молоко (для подростков) — Nemours KidsHealth

Что такое аллергия на молоко?

Когда у кого-то аллергия на молоко, иммунная система организма, которая обычно борется с инфекциями, чрезмерно реагирует на белки в молоке. Если человек пьет или ест продукт, содержащий молоко, организм считает эти белки вредными захватчиками. Иммунная система реагирует, усердно работая, чтобы отбиться от захватчика. Это вызывает аллергическую реакцию .

Молоко является одним из наиболее распространенных продуктов, вызывающих аллергические реакции.Некоторые дети с аллергией на молоко перерастают ее по мере взросления.

Что происходит при аллергии на молоко?

Люди с аллергией на молоко реагируют на один или несколько содержащихся в нем белков. У некоторых людей аллергия на белок казеина (произносится: KAY-seen), а у некоторых — на белок whey (произносится: WAY). У некоторых людей аллергия и на казеин, и на сыворотку.

Когда человек с аллергией на молоко ест эти белки, организм выделяет такие химические вещества, как гистамин.Выброс этих химических веществ может вызвать у кого-то такие симптомы, как:

  • одышка
  • проблемы с дыханием
  • кашель
  • охриплость
  • герметичность горла
  • боль в животе
  • рвота
  • диарея
  • зудящие, слезящиеся или опухшие глаза
  • ульев
  • набухание
  • падение артериального давления, вызывающее головокружение или потерю сознания

Аллергические реакции на молоко могут быть разными.Иногда один и тот же человек может реагировать по-разному в разное время. Некоторые реакции на молоко легкие и затрагивают только одну часть тела, например крапивница на коже. Но даже если в прошлом у кого-то была лишь легкая реакция, следующая реакция может быть серьезной.

Аллергия на молоко может вызвать серьезную реакцию, называемую анафилаксией . Анафилаксия может начаться с некоторых из тех же симптомов, что и менее серьезная реакция, но может быстро ухудшиться. У человека могут возникнуть проблемы с дыханием или он может потерять сознание.Может быть вовлечено более одной части тела. Если ее не лечить, анафилаксия может быть опасной для жизни.

Аллергию на молоко часто путают с непереносимостью лактозы, потому что у людей могут быть одни и те же симптомы, такие как боль в животе или диарея. Хотя непереносимость лактозы может вызвать расстройство пищеварительной системы, она не может вызвать опасную для жизни реакцию, как аллергия на молоко.

Как диагностируется аллергия на молоко?

Если у вас может быть аллергия на молоко, ваш врач, вероятно, попросит вас обратиться к аллергологу или специалисту по аллергии для проведения дополнительных анализов.Они спросят о таких вещах, как частота возникновения реакции, время, которое проходит между употреблением определенной пищи и появлением симптомов, а также о том, есть ли у кого-либо из членов семьи аллергия или такие состояния, как экзема и астма.

Аллерголог может сделать кожный тест на тебе. Это включает в себя нанесение небольшого количества молочного белка на предплечье или спину, создание небольшой царапины или укола на коже и ожидание образования красноватого приподнятого пятна. Если да, то это может означать аллергию на молоко.

Возможно, вам придется прекратить прием некоторых лекарств (например, безрецептурных антигистаминных препаратов) за 5–7 дней до кожной пробы, поскольку они могут повлиять на результаты. Проконсультируйтесь с аллергологом, если вы не уверены в том, какие лекарства следует прекратить или на какой срок.

Аллерголог также может сделать анализ крови. Небольшой образец крови отправится в лабораторию для анализа. Лаборатория проверяет кровь на наличие антител IgE к определенным продуктам питания. Если в вашей крови достаточно антител IgE к молоку, у вас, вероятно, аллергия на него.

Если результаты анализов кожи и крови все еще неясны, аллерголог может сделать что-то под названием пищевая проблема . Во время этого теста у человека постепенно увеличивается количество молока, пока врач наблюдает за симптомами.

Как лечить аллергическую реакцию на молоко?

Если у вас аллергия на молоко, всегда носите с собой два автоматических шприца с адреналином на случай тяжелой реакции. Автоинъектор эпинефрина — это лекарство, отпускаемое по рецепту, которое поставляется в небольшом удобном для переноски контейнере.Его легко использовать. Ваш врач покажет вам, как это сделать. Всегда имейте при себе два автоинъектора на случай, если один не сработает или вам понадобится вторая доза.

Врач также может дать вам план действий при аллергии, который поможет вам подготовиться, распознать и вылечить аллергическую реакцию. Поделитесь планом со всеми, кому это необходимо, например, с родственниками, администрацией школы и тренерами. Также подумайте о том, чтобы надеть медицинский браслет.

При аллергической реакции на счету каждая секунда. Если у вас появятся серьезные аллергические симптомы, такие как затрудненное дыхание или стеснение в горле, немедленно используйте автоинжектор адреналина.Также используйте его сразу же, если ваши симптомы затрагивают две разные части тела, например, крапивница с рвотой. Затем позвоните по номеру 911, и они отвезут вас в отделение неотложной помощи. Вы должны находиться под наблюдением врача, потому что даже если кажется, что худшее уже позади, может произойти вторая волна серьезных симптомов.

Что я могу сделать, чтобы избежать аллергии на молоко?

Если у вас аллергия на молоко, вы не должны есть или пить какие-либо продукты, содержащие молоко или молочные белки.

Отказаться от молока — значит не просто убрать сыр с бутерброда.Обязательно внимательно читайте этикетки на продуктах и ​​не ешьте ничего, в чем не уверены.

Молоко и молочные белки могут обнаружиться в неожиданных местах, например, в обработанных мясных продуктах, заправках для салатов, выпечке, шоколаде и крекерах. Даже продукты с пометкой «немолочные» могут содержать молочный белок.

Одна вещь, которая может не отображаться на этикетке, — это риск перекрестного загрязнения. Перекрестное загрязнение происходит, когда пища, на которую у вас нет аллергии, вступает в контакт с пищей, на которую у вас аллергия.Это может произойти, например, если производитель использует одно и то же оборудование для измельчения множества разных продуктов.

Некоторые компании размещают на этикетках информацию о риске перекрестного загрязнения, например: «Может содержать молоко», «Обработано на предприятии, которое также перерабатывает молоко» или «Изготовлено на оборудовании, которое также используется для молока». Вам следует избегать продуктов с такими предупреждениями. Но компании не обязаны размещать предупреждения о перекрестном загрязнении на этикетках пищевых продуктов. Поэтому лучше всего связаться с компанией, чтобы узнать, не контактировал ли продукт с молоком.Вы можете получить эту информацию на веб-сайте компании. Если нет, свяжитесь с компанией и спросите.

Перекрестное загрязнение также представляет собой риск, когда вы обедаете вне дома или едите в доме друга. Продукты, на которые у вас аллергия, могут попасть в вашу еду, когда кто-то использует одни и те же поверхности, посуду или масло для приготовления разных блюд.

Когда вас нет дома, спросите, из чего состоит еда, которую вы собираетесь съесть. Узнайте, как готовится еда. Многие люди считают, что лучше взять с собой безопасную еду из дома или поесть дома, прежде чем отправиться в путь.Если друзья, которых вы навещаете или обедаете, не знают о вашей аллергии, сообщите им заранее, чтобы они могли подготовиться. Не делитесь напитками или столовыми приборами с друзьями, если они едят продукты, на которые у вас аллергия, и не пробуйте их еду.

Привыкание к жизни с аллергией на молоко может занять некоторое время. Но если быть осторожным с тем, что вы едите, и всегда иметь при себе два автоинъектора адреналина на случай реакции, вы можете избежать аллергии.

Детские смеси: ответы на ваши вопросы

Детская смесь: ответы на ваши вопросы

Вот что вам нужно знать, чтобы выбрать лучшую смесь для вашего ребенка.

Персонал клиники Майо

Если вы планируете кормить своего ребенка детской смесью, у вас могут возникнуть вопросы. Является ли одна марка детской смеси лучше другой? Подходят ли универсальные бренды? Смесь на основе сои лучше, чем смесь на основе коровьего молока? Вот что вам нужно знать о детских смесях.

Каковы основные типы детских смесей?

Коммерческие детские смеси регулируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Доступны три основных типа:

  • Смеси на основе белка коровьего молока. Большинство детских смесей изготавливается из коровьего молока, измененного таким образом, чтобы оно напоминало грудное молоко. Это дает формуле правильный баланс питательных веществ и облегчает ее переваривание. Большинство детей хорошо переносят смесь из коровьего молока. Однако некоторым детям, например детям с аллергией на белки коровьего молока, нужны другие типы детских смесей.
  • Смеси на основе сои. Смеси на основе сои могут быть полезны, если вы хотите исключить животные белки из рациона вашего ребенка. Детские смеси на основе сои также могут быть вариантом для детей с непереносимостью или аллергией на смесь из коровьего молока или на лактозу, углевод, естественным образом содержащийся в коровьем молоке.Однако у детей с аллергией на коровье молоко может быть аллергия и на соевое молоко.
  • Составы гидролизата белка. Эти типы смесей содержат белок, который был расщеплен (гидролизован) — частично или в значительной степени — на более мелкие частицы, чем в смесях на основе коровьего молока и сои. Смеси с гидролизатом протеина предназначены для детей, которые не переносят коровье молоко или смеси на основе сои. Детям, страдающим аллергией на белок, подходят смеси с сильным гидролизом.

Кроме того, доступны специализированные смеси для недоношенных детей и детей с особыми заболеваниями.

Какие препараты для детского питания доступны?

Детские смеси выпускаются в трех формах. Лучший выбор зависит от вашего бюджета и стремления к удобству:

  • Сухая формула. Порошковая формула является наименее дорогой. Каждую мерную ложку порошкообразной смеси необходимо смешивать с водой.
  • Концентрированная жидкая формула. Этот тип смеси также необходимо смешивать с водой.
  • Готовая к употреблению формула. Готовая к употреблению смесь — наиболее удобный вид детской смеси. Его не нужно смешивать с водой. Это также самый дорогой вариант.

Обязательно мойте руки перед тем, как обращаться со смесью, и тщательно следуйте всем инструкциям по смешиванию и хранению.

В чем разница между непатентованной и фирменной детской смесью?

Все смеси для детского питания, продаваемые в США, должны соответствовать стандартам питательных веществ, установленным FDA .Хотя производители могут различаться в рецептах своих смесей, FDA требует, чтобы все смеси содержали минимальное рекомендованное количество питательных веществ, необходимых младенцам.

Важно ли покупать детскую смесь, обогащенную железом?

Да. Ваш ребенок нуждается в железе для роста и развития, особенно в младенчестве. Если вы не кормите грудью, использование обогащенной железом смеси — самый простой способ обеспечить ребенка этим важным питательным веществом.

Как насчет усиленной детской смеси?

Некоторые смеси для детского питания обогащены докозагексаеновой кислотой (DHA) и арахидоновой кислотой (ARA).Это омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в грудном молоке и некоторых продуктах, таких как рыба и яйца. Некоторые исследования показывают, что включение DHA и ARA в детскую смесь может помочь зрению и развитию мозга младенцев, но другие исследования не показали никакой пользы.

Кроме того, многие смеси для детского питания содержат пре- и пробиотики — вещества, которые способствуют присутствию здоровых бактерий в кишечнике — в попытке имитировать иммунные преимущества грудного молока. Ранние исследования обнадеживают, но долгосрочные преимущества этих веществ неизвестны.

Если вы не уверены в улучшенной детской смеси, обратитесь за советом к врачу вашего ребенка.

Насколько важен срок годности детской смеси?

Не покупайте и не используйте просроченную детскую смесь. Если срок годности истек, вы не можете быть уверены в качестве формулы.

Как долго ребенок должен пить детскую смесь?

Детская смесь

обычно рекомендуется до 1 года, а затем цельное молоко до 2 лет, но поговорите с врачом вашего ребенка для получения конкретных указаний.Молоко с пониженным содержанием жира или обезжиренное молоко, как правило, не подходит детям до 2 лет, потому что в нем недостаточно калорий или жира, чтобы способствовать раннему развитию мозга.

25 февраля 2022 г. Показать ссылки
  1. Вопросы и ответы для потребителей о детских смесях. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. http://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/peopleatrisk/ucm108079.htm. По состоянию на 17 декабря 2015 г.
  2. Kliegman RM, et al. Кормление здоровых младенцев, детей и подростков.В: Учебник Нельсона по педиатрии. 20-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Elsevier; 2016. http://www.clinicalkey.com. По состоянию на 18 декабря 2015 г.
  3. FDA делает последний шаг в защите детских смесей. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. http://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm048694.htm. По состоянию на 17 декабря 2015 г.
  4. Клейнман Р.Э., изд. Вскармливание смесью доношенных детей. В: Справочник по детскому питанию. 6-е изд. Элк-Гроув-Виллидж, Иллинойс: Американская академия педиатрии; 2009.
  5. Чанг С.С. и соавт.Обзор заявлений FDA о пользе для здоровья: частично гидролизованная детская смесь с сывороточным белком и атопический дерматит. Педиатрия. 2012;130:1.
  6. Холт К. и др. Ранее детство. В: Bright Futures Nutrition. 3-е изд. Элк-Гроув, штат Иллинойс: Американская академия педиатрии; 2011.
  7. Кавасми А. и др. Мета-анализ добавок длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот в смеси и познание младенцев. Педиатрия. 2012;129:1141.
  8. Флейшер ДМ. Введение детских смесей и твердой пищи для детей, подверженных риску аллергических заболеваний.https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 18 декабря 2015 г.
  9. Томас Д.У. и др. Клинический отчет — Пробиотики и пребиотики в педиатрии. Педиатрия. 2010;126:1217.
Подробнее

Товары и услуги

  1. Книга: Путеводитель клиники Майо по первому году жизни вашего ребенка

.

Часто задаваемые вопросы о молоке для младенцев и малышей — First Foods

Можно ли детям до года давать молочные продукты?

Да.Младенцы могут есть молочные продукты в качестве твердой пищи в возрасте до одного года, но тип и способ приготовления имеют значение. Молочные продукты, такие как жирный йогурт, сыры с низким содержанием натрия, сливочное масло и топленое масло, можно давать ребенку после 6 месяцев в соответствующих возрасту количествах после успешного введения продуктов, богатых железом. Небольшое количество молока также можно использовать при приготовлении пищи, если оно не заменяет потребление грудного молока или смеси. Это может сбивать с толку, поскольку коровье молоко или другие молочные напитки обычно не рекомендуются до достижения 12-месячного возраста.

Поскольку коровье молоко в качестве напитка потребляется в гораздо больших количествах, чем другие упомянутые молочные продукты, и часто заменяет или может полностью заменить потребление грудного молока и детских смесей, его введение до 11-12 месяцев может привести к проблемам как железодефицитная анемия и кишечные расстройства. Это связано с тем, что коровье молоко питательно неполноценно, содержит мало железа и содержит белки, которые трудно переваривать. Интересно, что из-за того, что йогурт и сыр ферментируются, трудноперевариваемые белки могут частично расщепляться, и ребенок может их легче переносить.Топленое масло и сливочное масло содержат минимальное количество белка или вообще не содержат его и обычно хорошо переносятся детьми.

Нужно ли грудным детям и детям ясельного возраста коровье молоко?

Нет, хотя Американская академия педиатрии рекомендует простое коровье молоко для детей от 12 месяцев и старше в качестве источника необходимых жиров и питательных веществ, включая кальций, витамин D, белок, витамин А и цинк. Тем не менее, если вашему ребенку 12 месяцев или больше, он соответствует стандартам таблицы роста, не имеет проблем со здоровьем или аллергии, которые могут повлиять на диету, и употребляет в пищу разнообразные свежие продукты с высоким содержанием вышеупомянутых основных питательных веществ, коровье молоко (или любое молоко, растительные на основе или иным образом) может не быть необходимым.Если вы хотите полностью отказаться от животного молока, было бы разумно поработать с вашим педиатром и/или детским диетологом, чтобы убедиться, что ваш ребенок получает оптимальные питательные вещества.

Когда детям можно пить коровье молоко?

Большинство педиатрических организаций рекомендуют отложить введение коровьего молока в качестве напитка до первого дня рождения ребенка, поскольку пищеварительная система младенцев может плохо переносить белок коровьего молока в больших количествах. По сравнению с грудным молоком или смесью, коровье молоко является неполноценным с точки зрения питательных веществ, а это означает, что оно не содержит всех здоровых жиров и питательных веществ, необходимых вашему ребенку для развития.Хотя коровье молоко является основой для большинства детских смесей, оно модифицировано, чтобы сделать его питательно похожим на грудное молоко.

Однако

Молочные продукты, такие как йогурт и сыр, можно вводить уже в возрасте 6 месяцев. Вам не нужно ждать, чтобы ввести эти питательные продукты, и многие молочные продукты, такие как греческий йогурт, легко переносятся и усваиваются.

Примерно в возрасте 11 месяцев, по нашему мнению, можно предлагать маленькие глотки коровьего молока (около 1 унции) из открытой чашки, чтобы поощрить навыки питья вашего ребенка и приучить его к новому вкусу.Только не заменяйте грудное молоко или смесь коровьим молоком. В идеале коровье молоко никогда не следует подавать в бутылке, но его можно предлагать в открытой чашке или с соломинкой. Дети, употребляющие коровье молоко до своего первого дня рождения, более подвержены риску развития железодефицитной анемии и расстройства кишечника, что также может способствовать развитию анемии. Почему? В коровьем молоке мало железа, и дети, которые пьют коровье молоко, могут сократить потребление других продуктов, богатых железом.

Можно ли давать ребенку коровье молоко в бутылочке?

Когда ребенок начинает переходить на коровье молоко в возрасте около 12 месяцев, может показаться естественным переход на молоко из детских бутылочек.Мы не рекомендуем эту практику по нескольким основным причинам:

  1. К 12-месячному возрасту большинство детей научились эффективно пить из бутылочки и могут быстро выпивать несколько унций за раз из одной. Поскольку они привыкли к бутылочке, предлагающей полноценную еду, такая подача коровьего молока может привести к тому, что малыши будут съедать слишком много молока за один присест и в течение дня, что увеличивает риск развития железодефицитной анемии и, как правило, снижает интерес к твердой пище.
  2. В отличие от детских смесей и грудного/человеческого молока, коровье молоко не предназначено для питания малышей.Это напиток, который следует употреблять во время еды за столом. Бутылки часто пьют вне стола для питания и комфорта, поэтому наполнение бутылочки коровьим молоком может привести к тому, что малыш будет пить коровье молоко в течение дня и вдали от стола.
  3. Коровье молоко в бутылке связано с повышенным риском кариеса. Риск наиболее высок, когда малыш потягивает коровье молоко из бутылочки в течение дня и когда он пьет коровье молоко ночью в постели. Эти методы могут привести к распространению полостей, обычно называемых «бутылочной гнилью».

Коровье молоко полезно или вредно для детей?

По сравнению с грудным молоком и смесями коровье молоко имеет много недостатков в питании детей младше 12 месяцев.

В коровьем молоке мало питательных веществ, но, что наиболее важно, в нем мало железа — важного питательного вещества, которое способствует развитию мозга вашего ребенка. Ситуация усложняется тем, что железо, присутствующее в коровьем молоке, усваивается не так хорошо, как железо в грудном молоке. Хотя в коровьем молоке больше белка и минералов, таких как кальций и фосфор, более высокое содержание минералов может увеличить риск обезвоживания у детей (хотя доказательства ограничены).Наконец, раннее употребление коровьего молока может заменить другие, более питательные продукты, которые в противном случае ел бы ваш ребенок, что в результате увеличивает риск дефицита питательных веществ.

Генетика, функция кишечника и возраст на момент введения — все это влияет на реакцию вашего ребенка на молочные продукты. Кроме того, качество молочных продуктов имеет значение. Более 90 процентов коров живут на диете из генетически модифицированной, провоспалительной кукурузы, семян хлопка и сои и содержат уровни токсинов, которые часто превышают установленные законом нормы.К сожалению, загрязняющие вещества в обычных молочных продуктах могут нарушить гормональную функцию и привести к целому ряду неблагоприятных проблем со здоровьем.

Поскольку мы не до конца понимаем влияние этих химических веществ на организм, старайтесь покупать органические пастеризованные молочные продукты, если это возможно. Мы понимаем, что органическое молоко подходит не всем семьям, и в этом случае мы призываем вас делать все возможное, используя ресурсы, доступные вам и вашей семье.

Всякий раз, когда вы решите ввести молочные продукты, обязательно следите за признаками того, что ваш ребенок не может переваривать молочные продукты (такими как боль в животе, газы и/или диарея), и обратитесь за советом к педиатру.

Сколько коровьего молока может пить мой ребенок?

Введение коровьего молока не рекомендуется для детей в возрасте 6–12 месяцев, но можно предлагать молочные продукты, такие как йогурт или сыр, в ограниченных количествах. Примерно в возрасте 11 месяцев можно предлагать маленькими глотками цельное коровье молоко (не более 1-2 унций) из открытой чашки, чтобы отработать навыки кормления и приучить ребенка к новому вкусу коровьего молока, если оно не Не замещайте потребление грудного/человеческого молока, детских смесей или продуктов, богатых железом.Эта практика различается в зависимости от страны, культуры и рекомендаций по охране здоровья. После 12-месячного возраста цельное коровье молоко можно давать вашему малышу, при условии, что у него хорошо сбалансированная диета с достаточным содержанием железа.

Рекомендации по употреблению молочных продуктов в течение 12 месяцев и старше включают в себя порций молочных продуктов в день, а не только жидкое молоко. Это включает порции йогурта и сыра, но не включает сливочное масло и топленое масло.

Размеры порций молочных продуктов включают следующее:

  • 1 чашка молока или йогурта (8 унций) = 1 порция молочных продуктов
  • 1-1.5 унций сыра = 1 порция молочных продуктов
  • 1 чашка обогащенного кальцием заменителя молока, такого как соевое или гороховое молоко = 1 порция молочных продуктов

Не бойтесь, это проще, чем кажется. Разделим по возрасту!

  • 6–12 месяцев: Придерживайтесь грудного/человеческого молока или смеси в качестве основного питья ребенка. Небольшое количество молока, подмешиваемого в пищу, допустимо, если оно не заменяет грудное/человеческое молоко или потребление смеси. В этом возрасте нет установленных рекомендаций по общей порции молочных продуктов.Старайтесь ограничить потребление молочных продуктов до 0,5–1 порции в день, так как ребенок будет получать много кальция из грудного/человеческого молока или смеси, а также отдавайте предпочтение продуктам, богатым железом.
    • 11–12 месяцев : Ближе к годовалому возрасту и с разрешения врача можно давать маленьким глоткам цельного коровьего молока (не более 1–2 унций в день) в открытой чашке приучать ребенка к новому вкусу коровьего молока. Тем не менее, это также нормально воздержаться.
  • 1–2 года: Ограничьте потребление молока до не более 16 унций коровьего молока в день или 2 порций молочных продуктов, чтобы молоко не вытесняло ценные питательные вещества (например, железо) из твердых веществ.Выбирайте цельное коровье молоко и цельномолочные молочные продукты. Если ребенок все еще потребляет грудное/человеческое молоко, ему может не понадобиться столько порций молочных продуктов в день.
  • 2–3 года: Малыши могут съедать до 2–2,5 порций молочных продуктов в день. Вы можете слышать о рекомендациях по переходу на молоко с низким содержанием жира, но не всем детям это нужно, поэтому обязательно поговорите со своим педиатром для получения рекомендаций.

Наши рекомендации немного отличаются от рекомендаций AAP, которые рекомендуют 16-24 унции молочных продуктов для детей старше 12 месяцев, и больше соответствуют рекомендациям Министерства сельского хозяйства США о до 2 порциях молочных продуктов или других заменителей молочных продуктов, обогащенных кальцием, таких как соя. или молоко с гороховым белком.Наша позиция заключается в том, что потребление более 16 унций молочных продуктов для детей в возрасте от 12 до 24 месяцев может привести к вытеснению ценных питательных веществ (особенно железа) из других источников пищи, поскольку это может препятствовать аппетиту и голоду.

Примечание. Если ваш ребенок не употребляет молочные продукты, эти рекомендации также относятся к заменителям молока, таким как молоко с соевым белком и гороховым белком. Сыры и йогурты, приготовленные из альтернативного молока, обычно не так питательны, как сыры, приготовленные из коровьего молока, и часто подвергаются глубокой переработке. Подумайте о том, чтобы придерживаться безмолочного молока как основного источника «молочных продуктов», кальция и витамина D для вашего ребенка.

Препятствует ли кальций в коровьем молоке усвоению железа?

Да, кальций может влиять на то, как наш организм усваивает железо из определенных продуктов. Однако знайте, что на способность вашего ребенка усваивать железо влияет множество факторов.

На этом этапе жизни уровень железа у вашего ребенка уже находится на самом низком уровне, и для здорового роста ему необходимо много железа. Железо не влияет на усвоение кальция, но кальций влияет на усвоение железа из растений, мяса и морепродуктов. Это одна из основных причин, по которой коровье молоко не рекомендуется детям до 12 месяцев.Организм отлично справляется с саморегуляцией, и исследования показывают, что потребление кальция не обязательно влияет на уровень железа, потому что организм регулирует усвоение железа, когда его запасы низки. Исследования также показывают, что влияние кальция на усвоение железа уменьшается, когда диета состоит из широкого спектра продуктов.

Какое молоко самое лучшее для малышей? Цельное молоко, нежирное или обезжиренное?

Вердикт еще не вынесен. Цельное пастеризованное молоко рекомендуется для детей в возрасте до двух лет, после чего многим родителям рекомендуется перевести своих малышей на коровье молоко с пониженным содержанием жира.Тем не менее, сводка 14 исследований, в которых измерялось влияние потребления цельного молока по сравнению с молоком с пониженным содержанием жира, показывает, что более высокое потребление жиров коррелирует с более низким весом детей по мере взросления, а потребление молока с пониженным содержанием жира коррелирует с увеличением веса или ожирением. Какой бы жирности вы ни выбрали, обязательно ищите молоко без каких-либо ароматизаторов или сахара.

Ади, 18 месяцев, просит еще молока.

Хави, 15 месяцев, выпивает чашку молока.

Может ли коровье молоко вызывать запор?

Да. Коровье молоко, особенно белок, содержащийся в коровьем молоке, печально известно тем, что усугубляет запоры. Если вашему ребенку 12 месяцев и старше, мы обычно рекомендуем попробовать немолочные альтернативы молоку, такие как обогащенное несладкое соевое молоко или молоко с гороховым белком (и мы обычно советуем не давать смеси для малышей, если только это не назначено врачом для увеличения веса). предотвращения или облегчения запоров, убедитесь, что ваш ребенок пьет много воды в течение дня, ему предлагается разнообразная диета, богатая цельными продуктами, и он остается активным.Запор может быть немного сложно лечить, поэтому обязательно проконсультируйтесь с врачом о плане действий.

Как насчет сырого молока?

Избегать. Иммунная система младенцев все еще развивается, и в сыром молоке могут содержаться патогенные бактерии и другие потенциальные загрязнители, которые могут увеличить риск болезней пищевого происхождения, которые могут быть смертельными для детей. Пастеризация — процесс нагревания пищи до определенной температуры для уничтожения бактерий — имеет основополагающее значение для снижения риска болезней пищевого происхождения и, таким образом, делает пищу более безопасной для употребления.По этим и другим причинам многие медицинские организации рекомендуют пастеризовать все молоко для потребления человеком.

Может ли у младенцев быть аллергия на молоко?

Абсолютно. Коровье молоко является одним из самых распространенных пищевых аллергенов у детей.

Узнайте больше о распространенных пищевых аллергенах в нашем руководстве Знакомство с аллергенами для младенцев.

Может ли ребенок перерасти аллергию на молоко?

Да! Если у вашего ребенка аллергия на молочные продукты, будьте уверены, что эта аллергия часто проходит со временем.Исследования показывают, что большинство детей с аллергией на коровье молоко перерастают ее к 6 годам, и многие дети с более легкими симптомами аллергии на молочный белок (которые могут проявляться в виде безболезненной крови в стуле) могут успешно возобновить введение коровьего молока уже в первый раз. день рождения, под руководством своих врачей.

Если у ребенка диагностировали АБКМ, можно ли ему употреблять другие молочные продукты, такие как йогурт и сыр?

Нет, к сожалению, если у ребенка АБКМ, ему нельзя другие молочные продукты, в том числе молоко, йогурт и сыр.Молоко от других животных, таких как козы и овцы, также не рекомендуется. Наконец, соевое молоко или смесь на основе сои, как правило, также не рекомендуются, поскольку дети с АБКМ также могут быть чувствительны к сое и продуктам на основе сои. Помните, исследования показывают, что большинство детей с аллергией на коровье молоко перерастают ее к 6 годам, и многие дети с более легкими симптомами аллергии на молочный белок (которые могут проявляться безболезненной кровью в стуле) могут успешно возобновить введение коровьего молока уже в раннем возрасте. как их первый день рождения, под руководством их врачей.

Если по рецепту требуется молоко, какой заменитель молока лучше всего подходит для ребенка с АБКМ?

Если у вашего ребенка АБКМ, ему также следует избегать молока других животных, а также соевого молока и соевых продуктов, поскольку дети с АБКМ также могут быть чувствительны к ним. Хорошей новостью является то, что существует ряд других доступных заменителей молока, таких как грудное/человеческое молоко (от поставщика, который избегает молочных продуктов и сои в своем рационе) или смесь для младенцев, подходящая для CMPA, в соответствии с рекомендациями вашего поставщика медицинских услуг. или обогащенный гороховый белок или овсяное молоко для малышей.Обратите внимание, что по сравнению с коровьим молоком гороховое молоко обычно содержит меньше калорий, а овсяное молоко, как правило, содержит меньше белка и может быть включено в сбалансированную диету. Обязательно свяжитесь со своим врачом-педиатром, например, с диетологом/диетологом, чтобы определить наилучшую замену для индивидуальных потребностей вашего ребенка.

Примечание. Безлактозная смесь или молоко не подходят для детей с АБКМ. При АБКМ природные белки молока вызывают аллергическую реакцию.Молоко без лактозы по-прежнему содержит эти натуральные белки, но не содержит природного сахара, называемого лактозой. Безлактозное молоко подходит для людей с непереносимостью лактозы, но имейте в виду, что непереносимость лактозы редко встречается у младенцев и детей ясельного возраста и обычно не является проблемой в этой возрастной группе.

Какая альтернатива молоку лучше всего подходит для детей, чувствительных к коровьему молоку?

Зависит от возраста:

в возрасте от 0 до 12 месяцев : грудное молоко. Исследования показывают, что грудное молоко является наиболее переносимым молоком для младенцев.

Если вы считаете, что у вашего ребенка чувствительность к смесям для детского питания с молочными продуктами, обратитесь за советом к своему педиатру. Считается, что аллергия на белок коровьего молока встречается у 2–3% младенцев в США и примерно у 0,5% детей, находящихся на грудном вскармливании. Если ваш ребенок находится на искусственном вскармливании и у него проблемы с пищеварением, возможно, ему стоит попробовать гипоаллергенные смеси или смеси на основе аминокислот. Для детей, находящихся на грудном вскармливании, маме может потребоваться перейти на безмолочную диету (но проконсультируйтесь с педиатром, прежде чем ставить себе диагноз) и убедиться, что она получает достаточное питание и в это время.Как всегда, обязательно проконсультируйтесь с педиатром или детским гастроэнтерологом и/или детским диетологом или диетологом при выборе альтернативы, так как некоторые из этих вариантов все еще могут представлять риск аллергической реакции.

12+ месяцев : Если у вашего ребенка истинная аллергия на белок коровьего молока, ему, возможно, следует также избегать молока млекопитающих (например, буйволиного, козьего и овечьего) в дополнение к немодифицированному рисовому и соевому молоку, как такое молоко также может вызвать аллергическую реакцию и может быть неадекватным по питательности.Однако, если ваш ребенок чувствителен к коровьему молоку, но не имеет аллергии, он может попробовать альтернативное молоко млекопитающих или другие альтернативы растительному молоку, перечисленные ниже.

Какое растительное молоко лучше всего подходит для младенцев и детей ясельного возраста?

Не все виды молока на растительной основе имеют одинаковую питательную ценность. Кроме того, растительное молоко считается неполноценным в питательном отношении напитком для детей и может способствовать дефициту питательных веществ, если оно заменяет более здоровую пищу для детей, такую ​​как грудное молоко или смесь.Вот почему общее мнение предлагает отложить употребление растительного молока в качестве напитка до первого дня рождения ребенка, хотя приготовление пищи с растительным молоком для вашего ребенка совершенно нормально.

При покупке растительного молока читайте этикетки. Вы хотите выбрать марки растительного молока, обогащенного кальцием и витамином D, без добавления сахара, с низким содержанием консервантов и с таким же содержанием белка и калорий, что и коровье молоко. Ниже представлены наши лучшие варианты растительного молока, ранжированные по питательной ценности коровьего молока:

  • Соевое молоко (обогащенное)
  • Молоко с гороховым белком (обогащенное)
  • Овсяное молоко (обогащенное)

Наш справочник «Лучшие и худшие продукты растительного происхождения для детей» объясняет, какие питательные вещества нужны вегетарианцам и веганам и где их найти.

На приведенной ниже диаграмме показано, как популярное растительное молоко сочетается с молоком млекопитающих, упорядоченное по плотности основных питательных веществ, в которых нуждаются младенцы и дети ясельного возраста:

Пищевая ценность обычного животного и растительного молока

На порцию 8 унций

5,9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9
Тип молока калорий FAT (GM) Витамин D (MCG) Витамин B12 (мкг)
Корова 1 149 7.9 7,7 276 3,2 1,1
Корова 1 (без лактозы) 146 7,8 8 300 2,7 1,3
Козье 1 168 10,1 8,7 327 3,2 0,2
1 Овцы 265 17 15 473 Недоступно 1.7
Буффало 1 237 17 9 412 Недоступно 0,9
верблюд 2 134 7,7 7,4 274 Недоступно Unavailable
соя 3,9 105 3.3 60768 6 2.7 2.1
Peaut 4,9 70 4.5 8 465 6 2,5
Овсяные 160 9 3 350 3,6 1,2
Райс 9 113 2,3 0,7 283 2,4 1,5
миндаля 3,9 90 2,5 1 451 2,5 3
Кокосовое 3,9 76 5.1 0,5 459 2,4 1,5
пеньки 6,9 80 8 2 390 5 0,6
7,9 льняное 25 25 0 280 280768 2
50 5 1 585 5 1.2
Грудь / человеческое молоко 10 172 10.8 10.8 253 79 0,25 0,25 0,123
Предполагающее целое молоко. 2. Предположим, что это верблюд-верблюд. 3. Предполагая несладкий. 4. Использование информации о питании от Ripple. 5. Использование информации о питании от Oatly. 6. Используя информацию о питании от Tempt. 7. Использование информации о питании от Good Karma. 8. Использование информации о питании от Milkadamia.9. Пищевая ценность зависит от марки и препарата. 10. Питательная ценность всего грудного молока не одинакова и будет варьироваться в зависимости от различных факторов, включая диету мамы и ее здоровье. Грудное молоко, молоко животных и растительное молоко не эквивалентны по питательности; как таковое, молоко животного и растительного происхождения не следует предлагать вместо грудного молока детям младше 12 месяцев.
Используя данные из FoodData Central Министерства сельского хозяйства США, если не указано иное, по состоянию на 14 мая 2020 г.

Какое растительное молоко лучше всего подходит для детей ясельного возраста с аллергией?

Обогащенное органическое соевое молоко или молоко с гороховым белком являются наиболее питательными альтернативами молоку с точки зрения питательных веществ, необходимых малышам.Если у вашего ребенка аллергия на сою или бобовые, хорошей альтернативой будет овсяное молоко. Подробно:

  • Соя, бобовая культура, была одним из первых растений, заменивших молочные продукты. По сравнению с коровьим молоком в нем меньше углеводов, жиров и белков, а также недостаточное количество кальция и B-12. Однако по сравнению с другими напитками на растительной основе соевое молоко является одним из лучших источников всех этих питательных веществ, и это единственное молоко на растительной основе с уровнем белка, подобным коровьему молоку. Поэтому, если ваш ребенок может переносить соевое молоко, это самый питательный вариант.Обратите внимание, что соя содержит высокий уровень изофлавонов (которые могут изменять гормональный фон, хотя статистически значимых данных не поступало) и по-прежнему представляет риск аллергической реакции. По этим причинам соя не может быть идеальной в качестве единственного растительного напитка, предлагаемого в качестве альтернативы молоку.
  • Гороховое протеиновое молоко, еще одно бобовое (часто продается под торговой маркой Ripple), содержит меньше углеводов и жиров, чем коровье молоко, но является отличным источником белка. Оно также содержит более высокий уровень кальция, железа и витамина D, чем коровье молоко, и обогащено витамином B12.
  • Овес, псевдозерно, содержит мало полезных жиров и белков, но имеет лучший профиль аминокислот, чем другие напитки на растительной основе. Хотя клетчатка овса может быть полезной для кишечника, в ней естественно мало кальция (хотя она часто обогащена кальцием, витамином D и витамином B12), а также содержится фитиновая кислота, которая может препятствовать усвоению питательных веществ.

Кроме того, каждый из этих напитков на растительной основе имеет свои преимущества и недостатки. Если вы используете альтернативу молоку, выберите тот, который обогащен основными витаминами и минералами (обязательно читайте этикетки, так как не все они обогащены).Некоторые из них имеют высокий гликемический индекс и выпускаются в формах, которые также включают добавленные сахара, консерванты, связующие вещества и другие ингредиенты, которые могут не принести пользы здоровью, если их предлагать часто и в больших количествах. Наконец, большинство зерновых, орехов и бобовых, выращиваемых в традиционном сельском хозяйстве, генетически модифицированы и/или выращиваются с использованием химикатов. Поэтому рассматривайте альтернативы молоку как «иногда» напиток и/или подумайте о чередовании типов альтернатив молока, которые вы предлагаете.

В большинстве случаев заменители коровьего молока не рекомендуются (за исключением медицинских соображений).Хорошо сбалансированная диета, состоящая из цельных растительных и животных продуктов, может обеспечить идеальное потребление питательных веществ без коровьего молока или альтернатив обогащенного молока. Как всегда, работайте со своим педиатром, аллергологом и/или детским диетологом или диетологом при выборе альтернативы коровьему молоку, которая лучше всего подходит для вашего ребенка.

Подходит ли миндальное молоко для младенцев и детей ясельного возраста?

К сожалению, в миндальном молоке не хватает белков, жиров и калорий, которые мы хотели бы видеть в растительном молоке для малышей. Более питательными вариантами будут обогащенное соевое, гороховое или овсяное молоко — все они содержат большее количество калорий, жиров и белков.

Что, если мой ребенок не будет пить молоко?

В целом молоко является отличным источником белков, жиров, углеводов, цинка, витамина B12 и особенно кальция и витамина D (если молоко обогащено витамином D). Хорошая новость заключается в том, что многие из этих необходимых питательных веществ можно найти в самых разных продуктах. Давайте сосредоточимся на основных питательных веществах, содержащихся в молоке, кальции и витамине D. В качестве источника кальция вы можете предлагать ребенку другие продукты, богатые кальцием, например йогурт и сыр, а также растительные источники кальция, такие как кунжут, миндаль, брокколи. , другие темно-зеленые овощи, а также тофу или другие соевые продукты, содержащие кальций.Когда дело доходит до витамина D, не так много продуктов, которые естественным образом богаты им. Интересно, что йогурт и сыр обычно не богаты витамином D. Существует небольшая горстка продуктов, богатых витамином D, таких как жирная рыба, яичные желтки, некоторые грибы, подверженные воздействию солнечного/УФ-излучения, печень и продукты, обогащенные витамином D. альтернативы молоку. Примечание: витамин D обычно добавляют, даже тем, у кого нет диетических ограничений. Если ваш лечащий врач говорит, что вашему ребенку нужны добавки, не волнуйтесь, низкий уровень витамина D характерен как для младенцев, детей, так и для взрослых.Итог: не переживайте, если ваш ребенок не пьет молоко; питательно, есть множество других альтернатив, которые можно предложить.

Амелия, 13 месяцев, отказывается от коровьего молока. Это очень часто встречается у малышей, находящихся исключительно на грудном вскармливании.

Сколько грудного молока может пить мой ребенок после первого дня рождения?

Не существует определенного предела потребления грудного молока (как, например, для коровьего молока). Однако важно убедиться, что грудное молоко не поступает за счет твердой пищи.После первого дня рождения вашего ребенка основным источником питания должна быть твердая пища. Хорошее эмпирическое правило – ограничить периоды кормления грудью 3–4 разами в сутки после первого дня рождения ребенка и следить за тем, чтобы вы не кормили грудью слишком близко к твердой пище. Это может помочь относиться к грудному вскармливанию так же, как к перекусам.

Например, убедитесь, что вы сначала предлагаете твердую пищу, а затем, если вы хотите дополнить ее грудным молоком, подождите не менее 20 минут после твердой еды, чтобы ваш ребенок не тянулся к груди и не пропускал прием пищи.Грудное вскармливание примерно эквивалентно еде или перекусу, поэтому, если вы кормите грудью по требованию, а ваш ребенок плохо ест за столом, вполне возможно, что это связано с потреблением слишком большого количества грудного молока.

Для получения дополнительной информации по этой теме посмотрите наше видео о графиках кормления и отлучении от груди.

Является ли грудное молоко таким же, как и другие виды молока?

Абсолютно нет. Грудное молоко — это особая пища, поскольку оно биологически активно, то есть содержит уникальные компоненты, поддерживающие рост, иммунитет и здоровье кишечника вашего ребенка.Интересно, что его питательный состав также может варьироваться в зависимости от множества факторов, а это означает, что его питательная ценность колеблется. Грудное молоко или детская смесь являются идеальным источником питания для ребенка и должны быть единственным источником питания ребенка в течение первых 6 месяцев жизни. В возрасте от 6 до 12 месяцев грудное молоко или смесь должны оставаться основным напитком вашего ребенка.

Питательный состав грудного молока может варьироваться в зависимости от ряда факторов; у одних мам грудное молоко может быть более жирным, а у других – более легким – грудное молоко неодинаково.Более того, диета мамы также может влиять на питательные вещества и компоненты, содержащиеся в грудном молоке, но в этой области необходимы дополнительные исследования. В целом грудное молоко может содержать меньше белка и других питательных веществ, но больше жира (чтобы обеспечить достаточное количество калорий для поддержки роста ребенка) по сравнению с молоком животного и растительного происхождения. Тем не менее считается, что питательные вещества грудного молока более доступны для усвоения, чем другие виды молока. Таким образом, никакое другое молоко, кроме детской смеси, не может заменить грудное молоко для ребенка.

Как правильно хранить грудное молоко?

Самое важное, о чем следует помнить при хранении грудного молока, — избегать перекрестного загрязнения с другими продуктами. Все емкости для сбора и хранения грудного молока должны содержаться в чистоте и стерильности.

Допустимо хранить грудное молоко до 4 дней в холодильнике (предпочтительно в задней части холодильника, чтобы предотвратить прерывистое нагревание из-за открывания двери). Если вы собираетесь заморозить грудное молоко, попробуйте заморозить свежее или охлажденное грудное молоко в течение 24 часов, так как полезные ферменты начинают меняться примерно через 25 часов.Это не обязательно должно быть определяющим фактором в том, как быстро вы заморозите охлажденное молоко, но это стоит учитывать.

Если свежее грудное молоко не используется в течение 72 часов, его следует поместить в морозильную камеру в чистом, безопасном для морозильной камеры контейнере и указать дату. Хотя допустимо хранить грудное молоко в морозильной камере с присоединенным холодильником (0°F или -18°C) до 6 месяцев и в морозильной камере (-4°F или -20°C) до 9-12 месяцев, чем раньше вы его используете, тем лучше. Замороженное грудное молоко безопасно хранится в морозильной камере в течение одного месяца, сохраняя при этом большую часть питательных веществ, но после 3 месяцев хранения в морозильной камере наблюдается заметное снижение концентрации жиров, калорий и других макронутриентов.

Чтобы разморозить, планируйте заранее и размораживайте на ночь в холодильнике, а не на прилавке. А поскольку нагревание до чрезмерных температур может значительно изменить качество питательных веществ, воздержитесь от размораживания грудного молока в микроволновой печи или на плите. После того, как грудное молоко полностью разморозится, у вас есть 24 часа, чтобы использовать его. И помните: грудное молоко вовсе не обязательно нагревать! Многие дети с удовольствием пьют грудное молоко комнатной температуры или даже холодное.

Можно ли готовить на грудном молоке?

Да, хотя нагревание изменяет структуру грудного молока.Некоторые исследования показали, что когда грудное молоко нагревается всего до 100,4 ° F (38 ° C) — немного выше температуры тела — его белки начинают разрушаться. Это означает, что даже когда мы нагреваем сохраненное грудное молоко, оно может потерять важные иммунологически «активные» и пищеварительные компоненты, которые приносят пользу младенцам.

Несмотря на то, что в процессе нагревания вы теряете некоторые питательные вещества, приготовленное грудное молоко по-прежнему обладает питательной ценностью, поэтому, если вы хотите готовить из грудного молока, сделайте это. Просто знайте, что было бы лучше просто добавить немного свежего грудного молока, размешанного в пищу после того, как она была приготовлена.

Примечание. Если вы собираетесь замораживать пищу, приготовленную с грудным молоком, не забудьте использовать только свежее грудное молоко, так как повторное замораживание грудного молока небезопасно.

Мой ребенок объявил забастовку медсестер. Что я делаю?

Забастовка медсестер обычно может длиться от нескольких дней до недели, иногда дольше, в зависимости от причины забастовки. Обычно это нормальная часть развития младенцев, но также может быть вызвана болью, прорезыванием зубов, ушной инфекцией. Независимо от основной причины, это стресс! Важно отметить, что ребенок не отвергает вас или молоко, а просто справляется с другим опытом.Выработка молока строго регулируется, и перерыв в несколько дней не окажет существенного влияния на выработку молока. Кроме того, дети, находящиеся на эффективном грудном вскармливании, часто тратят меньше времени на получение достаточного количества молока из груди и ожидают сокращения количества кормлений по мере взросления ребенка и увеличения потребления твердой пищи. Вот несколько способов побудить ребенка вернуться к груди, чтобы продолжить грудное вскармливание:

  • Если ребенок отвлекается: кормите грудью в среде с пониженной стимуляцией (например, в темной тихой комнате), кормите, пока ребенок спит или находится в переноске, попробуйте положение лежа на боку и/или увеличьте количество вечерних/ночных часов возможности ухода за больными.
  • Если у ребенка заложен нос или вы подозреваете ушную инфекцию/простуду: кормите грудью в вертикальном положении, чтобы облегчить дренаж из носа, и при необходимости используйте компрессионный массаж груди, чтобы увеличить поток молока.
  • Увеличение кожи к коже или слингоношения. Это особенно полезно, если вы подозреваете, что забастовка кормящих грудью связана с болью.
  • При прорезывании зубов: попробуйте натирать десны охлажденным грудным/человеческим молоком и используйте прорезыватели, которые доходят до коренных зубов. В этом также поможет увеличение контакта кожа к коже.

Забастовки кормящих также могут происходить во время беременности или менструации/овуляции. В каждом из этих случаев молоко может приобретать разный вкус, и его количество естественным образом уменьшается.

Можно ли хранить смесь в холодильнике?

Да. Как и в случае с грудным молоком, важно: избегать перекрестного заражения другими продуктами питания, содержать в чистоте поверхности, использовать стерильные контейнеры, поддерживать температуру в холодильнике ниже 41°F или 5°C и предпочтительно размещать смесь в задней части холодильника. во избежание прерывистого нагрева при открывании дверей.Если смесь готовится из порошка для последующего использования, ее следует немедленно накрыть крышкой и хранить в холодильнике, а также рекомендуется использовать в течение 24 часов, чтобы избежать риска пищевого отравления. При использовании готовой к употреблению смеси после вскрытия ее можно хранить в холодильнике в закрытом виде до 48 часов. Смесь, оставшуюся после кормления ребенка, не следует хранить в холодильнике и ее следует выбросить, так как слюна вашего ребенка может способствовать росту бактерий.

Можно ли готовить на смеси?

Да, хотя, как и в случае с грудным молоком, смесь для подогрева также может разрушать определенные питательные вещества и снижать биодоступность (полезность) некоторых витаминов и минералов.

Этого можно избежать, добавляя готовую или порошкообразную смесь в продукты после приготовления. До 1 чайной ложки сухой детской смеси можно посыпать на 4 унции мягких продуктов или продуктов с текстурой пюре. Приготовленную смесь можно использовать для разбавления определенных продуктов более густой консистенции и подмешивания в другие продукты. Тем не менее, мы понимаем, что кормление вашего ребенка иногда может быть изнурительным, и мы хотим заверить вас, что приготовление пищи на готовой детской смеси совершенно нормально, поскольку она по-прежнему содержит калории, жир, белок и другие жизненно важные питательные вещества, которые помогут вашему ребенку. процветать.

Когда детям можно пить воду?

В небольших количествах воду можно вводить после 6-месячного возраста. Когда дети пьют воду, это подвергает их риску недостаточного потребления калорий, белка и основных питательных веществ. Однако, по данным Американской академии педиатрии, начиная примерно с 6-месячного возраста и до тех пор, пока ребенок правильно растет и набирает вес, можно предлагать небольшое количество воды, хотя обычно это не требуется.

Несмотря на то, что Американская академия педиатрии рекомендует предлагать до 8 унций воды в день, начиная с 6-месячного возраста, мы твердо убеждены, что количество воды должно быть ограничено менее чем 2–4 унциями в день, чтобы она не вытесняла полноценное питание из грудного молока или смеси.Если вас беспокоит состояние гидратации вашего ребенка, вы можете следить за количеством мокрых подгузников и уровнем энергии и обращаться к своему педиатру.

Нужна ли моему малышу детская смесь, переходная смесь или другие специальные дополнительные напитки?

Короче: нет. Детские смеси и «переходные формулы» по большей части не нужны вашему ребенку. Более того, эти детские смеси не подвергаются такому же строгому контролю со стороны регулирующих органов, как смеси для детского питания.Вы можете продолжать давать грудное молоко в раннем возрасте и предлагать коровье молоко в возрасте 12 месяцев, уделяя особое внимание обеспечению питательного и разнообразного рациона. Специальные дополнительные напитки, такие как Pediasure, обычно не требуются большинству малышей, если только в этом нет медицинской необходимости. В любом случае, оба этих варианта, как правило, содержат сахар и консерванты, которых лучше по возможности избегать. Как всегда, обязательно поговорите со своим врачом-педиатром для получения дополнительных рекомендаций и информации по этому вопросу.


Проверено: 

В. Калами, МНСП, РД, ЦСП

Дж. Труппи, MSN, CNS

Р. Руис, доктор медицинских наук, FAAP. Сертифицированный педиатр и гастроэнтеролог

Мало молока и как это исправить

Вы не одиноки, если кормите грудью и беспокоитесь о том, достаточно ли у вас молока, чтобы накормить новорожденного. Многие люди беспокоятся о запасах грудного молока. В конце концов, вы не можете видеть, сколько грудного молока вырабатывает ваш организм, и вы не можете видеть, сколько пьет ваш малыш, как при кормлении из бутылочки.

Но есть и хорошие новости: большинство кормящих родителей могут вырабатывать достаточно грудного молока для своих детей. Считается, что истинное низкое предложение затрагивает только от 10% до 15% кормящих грудью родителей. Иногда молока может быть достаточно, но другие проблемы (например, колики или всплеск роста) могут побудить родителей задаться вопросом, получает ли их ребенок достаточно молока. Когда дефицит предложения все-таки возникает, в большинстве случаев это временно, потому что есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы поднять свой запас.

Достаточно ли молока моему ребенку?

К сожалению, время, проведенное у груди, не является точным показателем того, сколько молока выпил ваш ребенок.Некоторые дети могут полностью наесться менее чем за 20 минут, в то время как другим потребуется целый час, чтобы получить такое же количество молока. Так как же узнать, что хватит?

Вы должны слышать, как ваш ребенок сглатывает во время кормления, и вы должны видеть немного молока у него во рту, особенно после того, как он отцепился от груди. Они, вероятно, также будут казаться удовлетворенными и довольными после кормления, легко засыпая, и ваша грудь должна чувствовать себя менее наполненной, чем до начала кормления.

Но если вы все еще беспокоитесь, вот несколько более точных способов убедиться, что ваш ребенок получает достаточно молока.

Увеличение веса

Новорожденные могут потерять до 10% своего веса при рождении в первые несколько дней после рождения. Однако после этой первоначальной потери они должны начать постоянно набирать вес. Большинство детей прибавляют в весе не менее 0,7–1 унции в день и возвращаются к своему весу при рождении в течение 10–14 дней.

Если вы беспокоитесь о своих запасах, вы можете попробовать использовать взвешенное кормление. Просто взвесьте ребенка перед кормлением грудью, а затем снова взвесьте его после окончания кормления.Изменение веса даст вам представление о том, сколько они съели. Вы также можете взвешивать своего ребенка каждый вечер, чтобы убедиться, что ваш ребенок прибавляет в весе каждый день. Кроме того, педиатр вашего ребенка будет отслеживать вес вашего ребенка при каждом посещении, поэтому он сможет сказать вам, набирает ли он ожидаемый вес.

Мокрые подгузники

Мокрые подгузники также являются хорошим признаком того, что ваш ребенок получает достаточно грудного молока. Возможно, вы не будете менять много мокрых подгузников в первый день или два после рождения ребенка, но как только у вас «придет» молоко, вы увидите увеличение количества мокрых подгузников.К шестому дню ваш ребенок должен каждый день менять не менее шести-восьми мокрых подгузников, если не больше.

Если вы беспокоитесь о том, сколько молока получает ваш ребенок, отслеживайте, сколько мокрых подгузников у вашего ребенка в течение дня, и позвоните своему врачу, если подозреваете проблему.

Не беспокойтесь слишком о том, как долго ваш ребенок проходит между дефекациями, особенно после первых нескольких недель. У некоторых детей может пройти три-четыре дня (или даже больше) между дефекациями, потому что грудное молоко очень легко усваивается и, как следствие, может не производить много отходов.

Признаки обезвоживания

Если вы видите следующие признаки, немедленно обратитесь к врачу, потому что ваш ребенок может быть обезвожен:

  • Реже мочеиспускание
  • Мало слез при плаче
  • Запавшие глаза
  • Вялость
  • Сухость во рту
  • Нежелание есть
  • Пожелтение кожи или глаз (желтуха) 90

Если вы одновременно сцеживаете молоко и кормите грудью, помните, что количество молока, сцеженного с помощью ручного или электрического молокоотсоса, может быть обманчивым, так как при помощи молокоотсоса обычно сцеживается меньше молока, чем при грудном вскармливании.Возможно, вы не сможете сцедить столько молока, сколько ребенок может получить при грудном вскармливании, что может побудить вас беспокоиться о том, что кормление вашего ребенка меньше, чем должно быть.

Однако, если ваш ребенок набирает вес, у него много мокрых подгузников и в остальном он выглядит счастливым и здоровым, значит, он получает достаточно молока, поэтому вам не о чем беспокоиться.

Причины низкой выработки молока

Существует несколько различных причин, по которым ваш ребенок может не получать достаточного количества молока при каждом кормлении.

Истинная низкая выработка молока

Хотя это и не является обычным явлением, может случиться настоящая нехватка грудного молока. Обычно это результат основной проблемы, которая не позволяет организму человека производить достаточное количество грудного молока. Некоторыми из этих проблем можно управлять, но другие нельзя изменить или исправить.

Истинное малое количество молока может быть вызвано рядом причин, включая истощение, сильный стресс, предыдущие операции на груди, гипотиреоз, синдром поликистозных яичников (СПКЯ), тяжелые роды или восстановление, прием некоторых лекарств, недоразвитие груди, болезни, рак груди или недостаточность лактации.

Плохая защелка

Одной из наиболее частых причин малой выработки грудного молока является плохой захват груди. Если ваш ребенок неправильно захватывает вашу грудь, возможно, он не сможет эффективно получать молоко из вашей груди, что может привести к тому, что ваш организм будет вырабатывать меньше молока. (Именно удаление молока из вашей груди говорит вашему телу вырабатывать больше.)

Если вы не уверены, хорошо ли ваш ребенок берет грудь, попросите кого-нибудь вместе с вами оценить его захват. Часто даже небольшие изменения положения могут существенно повлиять на эффективность захвата груди и удобство грудного вскармливания.Вам могут помочь медсестра, ваш врач, консультант по грудному вскармливанию или местная группа по грудному вскармливанию.

Редкие кормления

Недостаточное кормление грудью также является распространенной причиной снижения количества молока. Большинство новорожденных нуждаются в грудном вскармливании каждые 2-3 часа — днем ​​ и ночью. Чем больше вы прикладываете ребенка к груди, тем больше вы будете стимулировать свой организм к выработке здорового запаса грудного молока.

Однако, если вы позволяете ребенку спать в течение длительного времени между кормлениями или даете ему пустышку вместо кормления, ваш организм может вырабатывать меньше молока, и он может не получать достаточного количества молока, даже когда кормится.Вот почему эксперты рекомендуют кормить новорожденного грудью по первому требованию всякий раз, когда он проявляет признаки голода, и будить его после дневного сна каждые три часа для кормления, если это необходимо.

Короткие кормления

Каждый раз, когда вы кормите грудью, старайтесь давать новорожденному грудь примерно по 10–15 минут с каждой стороны. Если ваш ребенок сосет грудь менее 5 минут, вероятно, ему недостаточно времени, чтобы полностью высосать молоко из вашей груди, что может повлиять на его выработку.

Всплески роста

Когда дети переживают скачки роста, у них появляется серьезный аппетит, и они могут казаться постоянно голодными.В результате может показаться, что у вас мало молока, хотя на самом деле оно просто не соответствует спросу.

Если вы кормите ребенка, когда он проявляет признаки голода, ваше тело распознает увеличение потребности и вырабатывает больше грудного молока. Вы должны начать видеть это увеличенное предложение в течение нескольких дней.

Как увеличить выработку грудного молока

В конце концов, лучший способ увеличить выработку грудного молока — чаще кормить грудью.Предлагайте грудь ребенку не реже, чем каждые три часа, и выработайте для себя режим. Этот процесс должен заставить ваше тело производить больше молока. Вы также можете попробовать делать компрессии груди во время кормления грудью, когда вы держите грудь между большим и остальными пальцами, а затем осторожно сжимаете, когда ваш ребенок только сосет, но не пьет.

Если можете, постарайтесь удерживать ребенка на одной стороне до тех пор, пока из груди полностью не вытечет молоко, прежде чем переходить на другую сторону. Кроме того, вы можете сцеживаться после того, как ваш ребенок закончил кормить, чтобы убедиться, что вы сцеживаете молоко из груди.Если вы получите все молоко, ваше тело будет стимулировано к тому, чтобы создать большее количество молока для следующего кормления.

Также важно заботиться о себе во время грудного вскармливания. Убедитесь, что вы придерживаетесь хорошо сбалансированной, питательной диеты, пьете много воды и спите как можно больше. Некоторые люди также дополняют свой рацион печеньем для лактации, травяными добавками и лекарствами.

Слово из Веривелла

В большинстве случаев предложение грудного молока соответствует спросу, а это означает, что если вы регулярно кормите своего ребенка, ваш организм должен вырабатывать достаточно молока, чтобы поддерживать его рост и развитие.

Однако, если у вас есть опасения, обратитесь за советом к врачу вашего ребенка или консультанту по грудному вскармливанию. Есть также ряд замечательных групп поддержки грудного вскармливания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.