Что можно сделать с молоком: Манник на молоке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Торт «Наполеон» классический (из домашнего теста)

Описание приготовления:

Загляните в рецепт и вы узнаете, как приготовить торт «Наполеон» классический из домашнего теста. Домашнее тесто приготовить очень легко, оно приятное и пластичное, легко поддается раскатыванию, коржи для «Наполеона» не должны быть толще 1 мм, тогда торт после пропитки будет нежнейшим! Все подробности в рецепт, удачи!

Подготовьте ингредиенты согласно списку для коржей и крема. Сливочное масло оставьте на столе, пусть постоит, оно должно быть комнатной температуры. Приступим!

В чашу измельчителя всыпьте просеянную муку, положите щепотку соли и маргарин. Если нет измельчителя, то высыпайте муку прямо на стол, сверху кубики маргарина и ножом рубите, пока не получится мелкая крошка.

Комбайном это легко делается на 1-2 минуты.

Яйцо смешайте с ледяной водой, вилочкой разболтайте хорошо.

В глубокую посудину (или просто на стол) всыпьте крошки. Сделайте по центру углубление и влейте воду с яйцом. Замесите тесто.

Тесто отлично собирается в ком, к рукам не липнет. Разделите его на 12 частей.

Отрежьте два квадрата пергамента. Коржи пекутся очень быстро. Разогрейте духовку до максимума. Каждый комочек теста раскатывайте максимально тонко, толщина не более 1 мм. С помощью тарелки или крышки с ручкой ножом отрежьте круг теста. Поставьте в таком виде в духовку и выпекайте каждый корж по 3-5 минут.

Готовый корж положите на плоскую тарелку остывать, а остатки теста положите в измельчитель, это для обсыпки торта.

Коржи готовы. Оставьте их остывать, перейдем к варке крема.

В таре для миксера соедините муку, ванильный и обычный сахар и яйца. Соедините ингредиенты, вливая небольшими порциями молоко.

Масса должна получится однородной, без комочков.

Поставьте молоко на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, как только крем станет густым, сразу снимите с огня. Варить не нужно!

Положите в крем масло комнатной температуры и миксером крем взбейте. Остудите!

Тесто для обсыпки сложите в измельчитель, включите на пару секунд.

Крошка готова!

Приступайте к сборке тортика. Плоское блюдо застелите двумя кусочками пергамента. Положите первый корж, смажьте его 2 -3 столовыми ложками крема. Примерно неполный стакан крема отложите отдельно, он понадобится для смазывания боков тортика.

И продолжайте так до самого последнего коржа. Его тоже смажьте хорошо кремом и уберите торт для пропитки в холодильник на 10 часов. За это время коржи осядут. Некоторые хозяйки кладут на последний корж гнет, чтобы выровнять коржи, но тогда не стоит промазывать кремом верх.

Через 10 часов смажьте бока тортика кремом, обновите верх, смажьте его еще раз. И обсыпьте крошками бока, потом верх.

Когда весь торт будет обсыпан, потяните пергамент в разные стороны, таким образом торт останется на тарелке, а два кусочка пергамента с крошками у вас в руках. Все чисто и красиво!

10 рецептов с молоком

Молоко является ценнейшим продуктом питания, которое нам подарено матушкой природой. Практически у всех народов этот напиток символизирует молодость, долголетие и красоту. Всем известно, что в Индии на государственном уровне охраняют коров, которые дают свежее парное молочко. В современных супермаркетах полки заставлены разными видами молока от множества производителей, разлитое по пакетам, стеклянным и пластиковым бутылкам.
Натуральное молоко не может храниться более 5 дней. Пастеризованный продукт может храниться более месяца, так как оно обработано специальным способом. В нем не сохраняются все полезные вещества, зато его можно транспортировать на дальние расстояния. Из молока можно готовить каши, десерты, супы и различные соусы, а также оно является основой для производства кисломолочной продукции.

Молочный пудинг с рисом


600 гр молока вылить в кастрюлю с толстым дном и засыпать к нему промытый круглый рис (45 гр), который лучше всего подойдет для пудингов. Также в кастрюлю отправляем сахар (25 гр) и мускатный орех на кончике ножа. Содержимое кастрюли нагреваем на маленьком огне, не забывая постоянно помешивать. Рис в молоке должен провариться около получаса, этого будет достаточно для его полного приготовления. Блюдо подавать со сладкими гренками.

Молочный коктейль с ягодами


В чашу блендера влить 650 мл холодного молока с лесными ягодами (перед взбиванием разморозить). Ягоды при желании можно заменить спелыми бананами, персиками или любыми другими фруктами. В коктейли влить пару столовых ложек жидкого цветочного меда и еще раз хорошенько взбить, чтобы появилась характерная для этого напитка воздушная пена.

Горячий молочный напиток


Кипятим стакан молока и добавляем к нему по чайной ложке коричневого сахара и виски. Вылить в стакан и посыпать молотой корицей. Не смотря на наличие алкоголя, такой напиток очень хорошо успокаивает и расслабляет, поэтому его лучше всего пить на ночь перед сном. Вместо корицы можно использовать 1/3 часть раскрытой палочки ванили.

Желе на основе молока


Цельное молоко (550 мл) нагреть в кастрюле и добавить к нему сахар (50 гр) и измельченную лимонную цедру с 2 плодов. Варить на медленном огне не более 10 минут. Распустить быстрорастворимый желатин (1 пакетик) в паре ложек холодной воды и аккуратно ввести в чуть остывшее молоко. Смесь разлить по формочкам и отправить в холодильник до полного застывания. Если необходимо, чтобы десерт приготовился быстрее, выбирайте формочки небольшого размера. Желе перед подачей можно украсить тертым шоколадом. Если решите использовать в качестве украшения шоколадную глазурь, десерт нужно подержать еще немного в холодильнике, чтобы она схватилась.

Молочный соус


В сотейнике прогреть сливочное масло (25 гр) и добавить такое же количество пшеничной муки и молоко (300 мл). Смесь довести до кипения, но не дать ей закипеть, и варить на небольшом огне, постоянно помешивая до тех пор, пока она не начнет заметно густеть. Молочную массу убрать с плиты и приправить пряностями (по вкусу). В такой соус обычно вмешивают тертый сыр твердых сортов или свежую нарубленную зелень. Подавать с мясными или рыбными блюдами.

Блинное тесто на основе молока


Пшеничную муку (125 гр) просеять через сито и ввести к ней куриное яйцо и немного сахара, хорошенько размешать и в густую массу понемногу вливать молоко (300 мл), так вы избежите образования комков, которые трудно разбить. Смешиваем молоко с мукой и яйцом до однородного состояния. На сковороду отправить кусочек сливочного масла и большой ложкой вливать жидкое тесто. Блинчики обжаривать с двух сторон до подрумянивания. Начинкой к таким блинам могут быть как сладкие, так и соленые мясные или рыбные начинки.

Молочная каша с рисом


Круглозернистый рис (4 ст. л) залить водой и хорошенько промыть, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Рис отправить в кастрюлю с кипящим молоком (1 л) и приправить солью и сахаром (0,5 ст. л). Рисовую кашу варить около получаса, периодически помешивая, чтобы крупа не пристала к дну кастрюли и не пригорела. Разлить по порционным тарелкам и приправить кусочками сливочного масла.

Телятина в молочном соусе


Телятину промыть и обсушить бумажным полотенцем, а затем нарезать на маленькие кусочки, посолить и разложить по глиняным огнеупорным горшочкам и залить молоком. Телятину варить на медленном огне до готовности. Также для приготовления этого блюда можно воспользоваться духовым шкафом, температура которого должна быть выставлена на 180С. Телятина подается в тех же горшочках, а в качестве украшения можно использовать нарубленную петрушку.

Ягодный французский пирог


Форму смазать сливочным маслом и высыпать в нее консервированные вишни (без жидкости)в один слой. Если вишни сильно текут, их пересыпают небольшим количеством кукурузного крахмала. Сверху на вишни засыпают сахар (50 гр). В глубокой миске смешивают муку (125 гр) с щепоткой мелкой соли. Далее сюда же отправляют сахар (125 гр) и по одному вбивают яйца (3 шт). В тесто добавляют ванильную эссенцию (1 ч. л) и понемногу вводят 1,5 ст молока, интенсивно помешивая, чтобы не образовывались комки. Вишни залить жидким тестом (оно по консистенции похоже на блинное) и отправить в духовку на 40-45 минут. Готовность теста определяют по золотистой корочке на пироге. Если вы воткнете в готовый пирог деревянную шпажку или нож, они выйдут чистыми. Пирог остудить и подавать к столу в холодном виде. Украсить веточкой мяты, посыпанной сахарной пудрой.

Цветная капуста в молочном кляре


Кочан цветной капусты промыть под проточной водой и отправить в кипящую подсоленную воду. Готовую капусту достать из воды, остудить и разделить на соцветия. Пока капуста подсушивается, готовим кляр. Для этого нам потребуются желтки (4 шт), которые нужно растереть с растительным маслом (1 ст. л). К полученной массе добавить молоко 0,5 ст, хорошенько перемешать и постепенно засыпать муку (100 гр), еще раз перемешать и ввести взбитые белки (4 шт). Каждое соцветие окунуть в жидкое тесто и жарить в большом количестве растительного масла до готовности.

Что можно сделать из молока: пошаговые рецепты с фото

14 апреля 2017 10485

С первых дней жизни маленького человека молоко является полноценной и самодостаточной пищей. Это говорит о необходимости употребления этого напитка в пищу человека для полноценного развития.

Издавна наши предки считали коровье молоко целебным напитком. Теплым оно помогает при простуде. Молочные продукты – источник кальция для организма. Поэтому блюда из этого чудо-напитка не только вкусные, но и полезные. Итак, что можно сделать из свежего молока?

Рецепты блюд из свежего молока

Многообразие блюд из молока известно каждой хозяйке. Это и основные блюда, и десерты.

Приведем примеры нескольких видов блюд.

Во-первых, очень полезно молоко со специями. Такой бодрящий напиток на ночь или в течение для поможет быстрее уснуть или, наоборот, взбодриться, в зависимости от того, какую специю добавить.

Этот напиток с шафраном полезно для успокоения нервов. С корицей – для бесперебойной работы кишечника. С мускатом – бодрит и снимает головную боль. С кардамоном – полезно для улучшения работы мозга и повышения настроения.

Особенно необходимо молоко детям, их растущему организму, поэтому обязательно необходимо включать в рацион малышей блюда на основе этого чудо-напитка. Проще всего это сделать, приготовив кашу.

«Кашка-малашка»

Ингредиенты Количество
овсянка быстрого приготовления — 30 г
персик или груша — 1 шт.
молоко — 230 мл
сахар и соль — по вкусу
Время приготовления: 20 минут Калорийность на 100 грамм: 95 Ккал

Овсяные хлопья измельчить в кофемолке до состояния порошка. Закипятить молоко, посолить и посахарить, высыпать измельченные овсяные хлопья, варить в течение нескольких минут. Персик или грушу порезать на мелкие кусочки, добавить к готовой каше. Подавать, положив кусочек сливочного масла.

Капкейки «Полосатый рейс»

Необходимые ингредиенты:

  • молоко – 100 мл;
  • яйцо – 1 шт;
  • какао «Несквик» – 3 г;
  • мука – 170 г;
  • сахар – 170 г;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • ванилин – 30 г;
  • вода – 0,5 л.

Время приготовления: 150 минут.

Калорийность: 280 ккал.

Смешать яйцо с сахаром и ванилином. Добавить молоко, тщательно перемешать. Засыпать муку с разрыхлителем, опять взбить. Тесто разделить на две одинаковые половинки, в одну из них всыпать какао и размешать.

Тесто разлить в маленькие формы для капкейков до половины, накладывая поочередно белое с черным тесто друг на друга. Заготовки поставить на противень и в духовой шкаф.

Температура – 180 градусов. Зубочисткой проверить готовность. Кексы остудить и украсить любым кремом или глазурью.

Молочный крем-суп с кабачком

На основе молока готовят, как правило, суп-пюре или крем-суп. Очень вкусно сочетается этот напиток с грибами или курицей в первых блюдах. Овощные супы на его основе составят прекрасное сочетание для малокалорийной пищи. Первые блюда с этим напитком получаются нежными и восхитительно вкусными.

Необходимые ингредиенты:

  • молоко – 330 мл;
  • вода – 200 мл;
  • кабачок – 230 г;
  • сыр – 30 г;
  • манка – 2 ст.л.;
  • соль, перец – по щепотке;
  • укроп – пара веточек.

Время приготовления: 40 минут.

Количество калорий на 100 г: 40 ккал.

Кабачок вымыть, порезать на крупные кусочки. Варить в подсоленной воде. Когда кабачок станет мягким, вытащить его, а к воде добавить молоко. В кипящую жидкость добавить столовую ложку манки.

Варить в течение пятнадцати минут, помешивая. В суп вернуть кабачок, посолить, поперчить и варить еще пять минут. Приготовленный суп взбить блендером. Подавать с тертым сыром и зеленью укропа.

Блюдо смело можно включать в рацион маленьких детей и в меню полезного здорового питания.

Молочный коктейль «Чунга-чанга»

Необходимые ингредиенты:

  • молоко – 300 мл;
  • банан – 1 шт;
  • мята – пару веточек.

Время приготовления: 10 минут.

Калорийность на 100 г: 250 ккал.

Банан размять вилкой. Молоко взбить в блендере с размятым бананом, вылить получившийся коктейль в высокий стакан. Подавать, украсив веточками мяты.

Брауни «Шоко-мокко»

Необходимые ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • какао «Несквик» – 85 г;
  • молоко – 260 мл;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • сливочное масло – 180 г;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • соль – щепотка;
  • сода – ½ ч.л.;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.

Время приготовления: 120 минут.

Калорийность на 100 г: 250 ккал.

Смешать все сухие ингредиенты. Отдельно взбить миксером или блендером яйца, влить молоко и положить сливочное масло слегка размягченное. Взбить еще раз. Добавить к взбитой смеси сухие ингредиенты и размешать.

Тесто вылить в форму и выпекать в духовом шкафу или в мультиварке при температуре 200 градусов в течение 60 минут. Готовность брауни проверять зубочисткой.

Вот такой необычный, легкий и вкусный рецепт брауни для сладкоежек.

Рецепты блюд на основе молока отличаются нежным вкусом и питательной ценностью для организма.

Блюда из свежего молока не только вкусные, но и полезные и, как правило, малокалорийные. Молоко с успехом может заменить тот же высококалорийный майонез во вторых блюдах, в выпечке.

Кроме того, блюда из свежего молока легче усваиваются организмом, чем в чистом виде. Поэтому кухни всего мира насчитывают миллионы рецептов блюд, в составе которых используется молоко.

Молоко и яйца – «сладкая парочка»

В жизни каждой хозяюшки были ситуации, когда в холодильнике поселилась мышь по тем или иным причинам. Но если все же на пустых полках найдутся молоко и яйца, то меню на день можно составить достаточно разнообразным.

Молочно-яичное желе

Необходимые ингредиенты:

  • яйца (желтки) – 4 шт;
  • молоко – 350 мл;
  • желатин – 20 г;
  • сахар – 120 г;
  • ванилин.

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность на 100 г: 90 ккал.

Желтки отделить от белков, взбить с сахаром. Добавить нагретое до 40 ℃  молоко. На паровой бане приготовленную смесь подогревать, пока не загустеет. Всыпать желатин и ванилин, постоянно помешивая.

Затем смесь разлить в пиалы или креманки и остудить, чтобы желе застыло.

Недорогой и быстрый десерт готов.

Завтрак «Сытный»

Необходимые ингредиенты:

  • яйцо – 3 шт;
  • молоко – 120 мл;
  • луковица – 1 шт;
  • макароны – 100 г;
  • специи.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность на 100 г: 180 ккал.

Лук пожарить, добавить в сковороду сырые макароны и вылить хорошо взбитые яйца с молоком. Добавить специи на свое усмотрение. Жарить омлет с макаронами до готовности макарон.

Вот такие простые и бюджетные рецепты помогут хозяйке разнообразить меню при малом наборе продуктов.

Секреты употребления молока

Молоко, конечно, полезный продукт, но следует помнить несколько важных секретов его употребления, чтобы оно не навредило организму.

  1. В жирном молоке содержится большое количество холестерина, поэтому лучше покупать его с жирностью не более 1%. В нем есть все полезные микроэлементы для организма, но нет холестерина, который является причиной инфарктов и инсультов;
  2. Белок молока полезен для пищеварительной системы человека, поскольку хорошо ей усваивается. Содержание белка в нем очень высоко, поэтому достаточно всего 300 мл в день для суточной потребности организма в животном белке;
  3. Молоко нельзя пить холодным. Если пить его холодным, то в желудке человека оседают вредные вещества и токсины. Чтобы оно хорошо усваивалось, нужно пить его теплым или горячим;
  4. Молоком не стоит запивать основную пищу. Это полноценный тяжелый продукт, в котором содержатся все необходимые микроэлементы. Лучше пить его на ночь или между основной едой;
  5. Молоко лучше усваивается со специями. Если добавить в стакан теплого молока куркуму, корицу или шафран, то получится полезный энергетический напиток, который усваивается легче, чем цельное;
  6. Молоко не стоит пить большими порциями – оптимальный разовой порцией является стандартный стакан объемом 200-250 мл. В день же не стоит выпивать более 500 мл этого продукта;
  7. И, наконец, никогда не пейте молоко с медом! Миф о том, что этот напиток с медом полезно для лечения горла – всего лишь миф. Эта гремучая смесь тяжело переваривается, а мед при кипячении выделяет токсины.

И напоследок…

Молоко – один из основных продуктов рациона людей. Его употребление поможет оставаться здоровым, сладко спать по ночам и получать необходимое для организма количество кальция, а блюда из этого чудо-напитка разнообразят меню даже самых привередливых гурманов. Перефразируем известную песенку: «Пейте, люди, молоко – будете здоровы!»

Оценить статью:

-3

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

5 рецептов из скисшего молока Интересные блюда и лайфхаки

Что приготовить из скисшего молока

Молоко, которое начало подкисать, уже не добавишь в кофе или не сваришь на нем кашу. Да и пить его нежелательно. Зато хорошие хозяйки найдут множество применений домашней простокваше.

Чтобы готовить вкусные блюда, продукт не должен быть испорченным. Если от молока неприятно пахнет, оно имеет горький привкус или странный цвет, использовать его при приготовлении блюд нельзя. Лучше, если оно только-только начало скисать.

Интересный факт

Многие ошибочно считают: если молоко не киснет, а становится горьким, оно ненатуральное. На самом деле, при пастеризации или стерилизации молока в промышленных условиях в нем убиваются молочнокислые бактерии, которые и вызывают скисание продукта. А горький вкус продукт приобретает из-за изменения химической структуры жиров.

Необязательно искать рецепт, где используется именно скисшее молоко. Обратите внимание на блюда, для приготовления которых нужны кисломолочные продукты: кефир, йогурт, простокваша или мацони. Их можно заменить скисшим молоком и готовить блюда на нем.

Обратите внимание, что это правило подходит для тех блюд, где ингредиенты проходят термообработку, так, кислое молоко не рекомендуется использовать, например, в соусе на основе йогурта.

Иногда допустимо заменять небольшое количество свежего молока тем, что начало скисать. Так можно приготовить воздушный омлет. Идеально кислое молоко проявит себя в рецептах выпечки или в маринаде для шашлыка. А летом на основе из кислого молока можно делать вкусные холодные супы.

1. Творог или сыр

Если у вас много скисшего молока, из него можно приготовить домашний творог. Благодаря тому, что молоко начало скисать, вам не придется добавлять специальную закваску или другие компоненты, содержащие кислоту. Нагрейте простоквашу на слабом огне, пока она не свернется, процедите через марлю. Но не доводите до кипения, иначе домашний творог получится слишком сухим и невкусным.

Совет

Не выливайте сыворотку: ее можно использовать в выпечке, косметических целях или пить просто так, например, смешав с фруктовым соком.

Если же из молока получилась густая простокваша, она может стать прекрасной основой для нежного творожного сыра. Готовить его просто: перелейте продукт в контейнер и заморозьте, а затем переложите получившийся лед в дуршлаг, застеленный хлопчатобумажной тканью или марлей. Когда молоко растает и с него стечет вся сыворотка, получится нежный продукт с кремовой текстурой, из которого можно делать десерты или намазывать на хлеб.

Из получившегося творога можно приготовить интересный сыр для бутербродов. Делается просто, с рецептом справится даже начинающая хозяйка, а нужные ингредиенты найдутся в любом холодильнике. Готовый продукт порадует домашних нежным вкусом.

2. Блины или оладьи

Самый простой вариант использования кислого молока, который приходит на ум одним из первых, — испечь блинчики. Блюдо универсальное, ведь готовить блины легко, а подавать их можно, сопроводив сметаной, вареньем или несладкими добавками, или завернуть в них какую-нибудь интересную начинку. Если есть время и желание, из блинов можно делать вкуснейшие торты.

Очень похожее, но чуть более простое в приготовлении блюдо из молока, которое начало скисать, — оладьи. Пышные, румяные оладушки, поданные с вареньем, медом или сгущенкой, станут отличным семейным завтраком в выходные или будни. Такой прием пищи зарядит энергией и отличным настроением на весь день.

Подходит кислое молоко, чтобы готовить и более диетические блюда. Например, аппетитные лепешки из овсяных хлопьев. В таком блюде больше клетчатки и витаминов и чуть меньше калорий, чем в классических блинах или оладьях.

3. Пироги

Кислое молоко прекрасно себя показывает и в пирогах: это частый компонент, который содержит выпечка. Во многих рецептах за основу берется кисломолочный продукт: сметана, кефир, йогурт, простокваша. Обладающее такими же свойствами кислое молоко станет отличной их заменой: готовить на нем ничуть не хуже.

Совет

Пирог без начинки, приготовленный на кислом молоке, можно подать с любым сладким кремом или украсить шоколадной глазурью.

Часто на кислом молоке пекут кексы, манники, шарлотки и пироги с ягодами. Как правило, готовить их просто: обычно достаточно смешать все ингредиенты, ложкой или при помощи миксера, и отправить тесто в духовку, чтобы выпечь до готовности.

На кислом молоке можно готовить и классическое дрожжевое тесто, оно получится еще более воздушным и нежным. Из такого теста получаются пышные пирожки и отменные большие пироги с разными начинками.

4. Багет

Если вы никогда не пробовали испечь домашний хлеб, кислое молоко — отличный повод, чтобы решиться. Вопреки распространенному мнению, готовить его не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Для приготовления домашнего хлеба не нужно иметь специальные приборы, такие как хлебопечка, — хватит и хорошей духовки или качественной мультиварки.

Очень нежным и приятным на вкус получается домашний багет на кислом молоке. Он порадует мягким пористым мякишем и аппетитной хрустящей корочкой. Если в точности соблюдать пошаговый рецепт, такое блюдо получится идеально даже у начинающей хозяйки.

Совет

На кислом молоке можно приготовить не только пшеничный багет, но и другие виды хлеба. Для разнообразия вкуса и большей пользы часть белой пшеничной муки в тесте можно заменить цельнозерновой, ржаной или кукурузной.

Подавать домашний багет можно к любым блюдам. Также из него получаются вкусные бутерброды на завтрак. А попробовать еще теплый, только что вынутый из духовки домашний хлеб — ни с чем не сравнимое удовольствие.

5. Хачапури

Если привычные блюда приелись, обратите внимание на национальные кухни других стран. Например, попробуйте приготовить хачапури, заменив мацони в рецепте кислым молоком. Национальная грузинская выпечка разнообразит рацион и наполнит дом приятным ароматом.

Совет

Чтобы кислое молоко было гуще и больше напоминало мацони по консистенции, перед приготовлением блюда достаньте продукт из холодильника и оставьте в тепле на пару часов.

Это блюдо приятно удивит родственников и друзей, а аппетитный тянущийся сыр в начинке пирога никого не оставит равнодушным. Когда вы подадите блюдо к столу, никто даже не догадается, что в основе нежного теста — начавший киснуть продукт.

Необычные способы использования скисшего молока

Скисшее молоко можно не только употреблять в пищу в составе различных рецептов. Ему легко найти и другое применение, например:

  • как корм для домашних животных: добавленное в питание любимца не слишком большое количество кислого молока, обогатит корм кальцием и белком;

  • в косметических целях: из кислого молока делают маски для лица или волос, добавляют в воду для ванны;

  • в качестве удобрения для растений: в домашних условиях это могут быть комнатные цветы, на даче — помидорные кусты. Главное — не забудьте развести кислое молоко водой перед поливом;

  • для очистки украшений: кислота в молоке способно очистить от загрязнений изделия из натурального серебра. Нужно только некоторое время подержать в жидкости ювелирные изделия, а затем тщательно промыть их водой.

Как предотвратить скисание молока

Чтобы не пришлось долго думать, куда использовать прокисшее молоко, лучше не допускать порчи продукта. Проще всего не покупать продукты впрок и тщательно следить за сроками годности того, что уже находится в холодильнике.

Если же вы купили слишком много продукта, заморозьте часть молока, пока оно не скисло. Замороженный большими порциями продукт удобно использовать, например, для приготовления молочных каш. А если налить продукт перед заморозкой в маленькие формочки для льда, получится удобная порционная добавка к утреннему кофе.

Иногда молоко скисает и до окончания срока годности. Возможно, всему виной слишком высокая температура внутри холодильника — она не должна превышать 4-6°С.

Чтобы купленное молоко дольше оставалось свежим и не скисало, можно прибегнуть к нескольким хитростям:

  • добавьте в напиток чуть-чуть сахара или несколько крупинок соли — на вкус это особо не повлияет, зато продукт дольше сохранит свежесть;

  • в жару от быстрого скисания молоко спасут несколько промытых листьев хрена или мяты;

  • храните продукт в стеклянной или фарфоровой посуде;

  • если вы предпочитаете покупать деревенское молоко, которое не проходило процесса пастеризации или стерилизации, перед употреблением прокипятите его — это не только позволит продукту дольше храниться и не скисать, но и сделает его более безопасным, особенно для детей.

Что можно сделать?

Читайте также

Рецепты с молоком — блог Valio

Молоко – уникальный по своему составу и свойствам продукт, без которого практически невозможно обойтись на кухне. Несмотря на кажущуюся простоту, молоко является основным составляющим многих любимых нами блюд.

Молоко Valio производится из натурального свежего молока, без содержания ГМО, антибиотиков и «Е-добавок, а использование современной технологии ультрапастеризации позволяет хранить продукт в течение длительного времени, при этом сохраняя все полезные свойства свежего молока.

Оно имеет нежный насыщенный молочный вкус, богато кальцием, витаминами и микроэлементами — идеально подходит для ежедневного употребления, а также для использования в кулинарии.

В ассортименте компании молоко представлено с разной массовой долей жирности: 0 %, 1,5 %, 2,5 %, 3,2 % и с естественной жирностью от 3,5 до 4,5 % (молоко Valio «Отборное»), а также безлактозное молоко Valio Eila.

Преимущества:

  1. Без гмо, антибиотиков, е-добавок;
  2. Натуральный источник кальция
  3. Высший сорт молока Elite

Молоко 0%

Такое молоко станет отличным выбором для тех, кто придерживается здорового образа жизни и правильного питания, незаменимым продуктом для спортсменов, а также прекрасной основой для протеиновых коктейлей и других «легких» блюд, ведь в нем сохранена вся польза, питательная ценность и, конечно, натуральный сливочный вкус без «водянистости».

Молоко 1,5% 

Молоко с жирностью 1,5% подойдет тем, кто предпочитает более «легкую» продукцию. Его добавляют в разнообразные блюда, начиная классическим картофельным пюре и заканчивая кондитерскими изделиями. Также из молока делают разнообразные коктейли, смузи, заливают мюсли. Такое молоко подойдет тем, кто заботится о здоровье, придерживается правильного питания или просто предпочитает более «легкую» продукцию.

Молоко 2,5%

Самая распространенная жирность пастеризованного молока – 2,5%.

Молоко подходит для приготовления практически всех категорий блюд – из него готовят тонизирующие, питательные напитки, добавляют в кофе и чай. Варят молочные каши и супы. С ним тушат мясо, печень, грибы. Оно входит в состав соусов, маринадов, пудингов, запеканок, различных видов теста и является ингредиентом для десертов: муссы, мороженое, сгущенка, пудинги, желе, шоколад, шербет.

Молоко 3,2%

На молоке 3,2% хорошо варить каши, кисели, добавлять в тесто. Такое молоко подходит для приготовления творога, простокваши, ряженки, различных кисломолочных продуктов, теста и даже мороженого.

Молоко 3,5-4,5%

Молоко имеет насыщенный сливочный вкус и прекрасно подойдет как в качестве вкусного напитка, так и для приготовления любимых блюд — блинов, каши, выпечки. Оно используется для приготовления домашнего майонеза, супов-пюре, а также для приготовления коктейлей, мороженного и кремов. Молоко 3,5-4,5% жирности – незаменимый продукт в питании.

Безлактозное молоко Valio Eila

 Молоко Valio Eila  — на сегодняшний день является уникальным продуктом на российском рынке, которое разработано специально для людей с непереносимостью лактозы (молочного сахара). 

Безлактозное молоко Valio Eila имеет привычный вкус обыкновенного молока, но не содержит лактозы – точнее, ее концентрация в продукте не превышает 0,01%. Благодаря этому, молоко Valio Eila могут смело пить люди, имеющие даже высокую степень непереносимости лактозы.

Безлактозное молоко можно без ограничений включать в рацион детей и взрослых. Применение безлактозного молока в кулинарии абсолютно ничем не отличаются от использования обычного молока. На молоке Valio Eila можно печь блины по традиционной рецептуре, не меняя никаких компонентов, можно варить каши, готовить омлеты или мороженое, добавлять в коктейли и кофе. При этом калорийность блюд с использованием безлактозного молока будет ниже, а ваше самочувствие – существенно лучше. Рецепты для безлактозной диеты вы найдете в соответствующем разделе нашего сайта.

Сложно представить выпечку, в которой нет ни капли молока. На нем делают опару и добавляют в тесто для блинчиков. Из молока готовят вкуснейшие кремы для тортов, пудинги, суфле и молочные коктейли. В русской кухне популярны молочные супы — обычно с лапшой или рисом. Англичане готовят с молоком традиционный чаудер (в него также добавляют картофель, кукурузу и обжаренный бекон), а скандинавы очень любят kalakeitto — молочный суп с белой рыбой. Как это ни странно, но молоко действительно неплохо сочетается с рыбой — в нём можно вымачивать слишком соленую сельдь (молоко вберет излишки соли) или добавлять в воду, где варится маложирная или жесткая рыба (она станет нежнее). Кроме того, существует масса молочных соусов — для салатов, вторых блюд и десертов.

Рецепты блюд из кислого молока. Что можно приготовить из прокисшего молока

Все мы прекрасно знаем, что испортившиеся продукты нужно обязательно утилизировать и ни в коем случае нельзя употреблять их в пищу. Но это правило не распространяется на молоко. Скисшее молоко используется для приготовления изысканной выпечки. Что можно испечь из кислого молока, нам сегодня и предстоит выяснить.

Кулинарам на заметку

Хозяюшки, которые знают все особенности приготовления домашней выпечки, интересуются, что можно испечь из простокваши. Этот продукт получается в результате естественного скисания молока. Его не только можно использовать для приготовления ароматной домашней выпечки, но и просто пить. В нем содержится множество необходимых нашему кишечнику про- и пребиотиков.

Если в вашем холодильнике есть такой продукт, не спешите его выбрасывать. Именно скисшее молоко нам пригодится для приготовления как сдобных булок, так и тоненьких ажурных блинчиков. Давайте выясним, что же можно испечь с кислым молоком. Перечень кондитерских изделий, приготовленных на такой основе, практически неисчерпаем. Вы можете порадовать своих домочадцев такой выпечкой:

  • оладьями;
  • блинами;
  • кексами;
  • пирогами;
  • пряниками;
  • коврижками;
  • хлебом;
  • булками;
  • заливными пирогами;
  • хворостом;
  • пирожками;
  • манником и т. п.

Чтобы выпечка на основе скисшего молока получилась пышной и пористой, в жидкую основу нужно добавлять пищевую соду. Процесс появления пузырьков будет свидетельствовать о том, что кондитерское изделие получится необыкновенно нежным и объемным. Предварительно кислое молоко можно слегка нагреть. На его основе готовят как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто.

Теперь мы знаем, что можно испечь из кислого молока. Пришло время рассмотреть лучшие рецепты любимых лакомств взрослых и детей.

Балуем домочадцев вкусными блинчиками

Так уж повелось, что из скисшего молока мы всегда готовим либо блины, либо оладьи. Почитатели сладкой выпечки не обращают внимания на календарные праздники, а лакомятся блинами каждый день. Блины, испеченные на скисшем молоке, получаются очень тонкими, ажурными и золотистыми. А их вкус невозможно передать словами.

Состав:

  • 2 ст. скисшего молока;
  • яйца — 3 шт.;
  • 2 ст. просеянной муки;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ч. л. порошкообразной корицы;
  • 1 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

  1. В глубокую пиалу вбиваем яйца.
  2. Добавляем сахарный песок, разрыхлитель и тщательно взбиваем яичную массу.
  3. Когда яичная масса приобретет однородную консистенцию, добавляем просеянную муку.
  4. Лопаткой вымешиваем эту массу до исчезновения комков.

  5. Затем добавляем в массу скисшее молоко и порошок корицы. Все хорошенько перемешиваем.
  6. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
  7. Нагреваем сковороду и выкладываем порционно тесто, распределяя его по всей площади.
  8. Запекаем блины с обеих сторон, а затем подаем к столу, приправив сметаной или любимым джемом.
  9. Любителям панкейков посвящается

    Из скисшего молока можно испечь вкуснейшие панкейки. Такая выпечка готовится достаточно быстро и просто. А подать вы ее можете даже к праздничному столу. Запомните, что панкейки мы выпекаем на раскаленной сковороде без добавления любого жира или масла. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием. Подавать панкейки можно со сгущенным молоком, карамелью, ягодным джемом или пюре из свежих фруктов.

    Состав:

  • 2 ст. л. оливкового рафинированного масла;
  • 1,5 ст. просеянной муки;
  • 1 щепотка поваренной соли;
  • 1 ст. скисшего молока;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • яйцо — 1 шт.;
  • ½ ч. л. пищевой соды.

Приготовление:

  1. Заранее достанем из холодильника все необходимые компоненты.
  2. В отдельной пиале смешиваем сахарный песок с яйцом и взбиваем до образования светлой массы однородной консистенции.
  3. У вас должна получиться вот такая сахарно-яичная смесь.
  4. Добавляем скисшее молоко и оливковое рафинированное масло.
  5. Миксером или блендером хорошенько взбиваем эту смесь.
  6. Отдельно просеиваем муку и смешиваем ее с пищевой содой.
  7. Вводим муку в жидкую массу и все тщательно перемешиваем.
  8. На раскаленную сковороду ложкой выкладываем панкейки и обжариваем с обеих сторон.
  9. Наслаждаемся вкусом панкейков за кружкой чая.

Изысканное кондитерское изделие на скорую руку

Из кислого молока можно испечь вкуснейшее печенье. Вам понадобится совсем немного времени и минимум продуктов. В процессе украшения печенья вы сможете проявить свою фантазию. Если у вас в холодильнике есть прокисшее молоко, тогда это повод испечь печенье и порадовать своих домочадцев. Для украшения нам понадобится кондитерский мешок или шприц. При отсутствии специальных приспособлений можно взять обычный полиэтиленовый пакет.

Состав:

  • 0,5 кг просеянной муки;
  • 2 ст. кислого молока;
  • 100 г шоколада;
  • ½ ст. сахарного песка;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 2 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
  • 2 ч. л. разрыхлителя;
  • по вкусу ванильный сахар или эссенция.

Приготовление:


Полезные советы

У вас прокисло молоко ? Ни в коем случае не выливайте этот замечательный продукт. По сравнению со свежим молоком, польза кислого молока намного выше.

Вариантов применения прокисшего молока — масса, от кулинарии до использования в косметологии.

Мы подскажем вам несколько советов, и вы сможете использовать этот продукт с пользой.


Рецепты из кислого молока

1. Домашний творог


Если у вас осталось 1.5-2 литра молока можно сделать замечательный творог. Выйдет примерно 200 — 400 гр. Для этого вам понадобится кислое молоко, две кастрюли для водяной бани, дуршлаг и марля. Выливаем молоко в меньшую кастрюлю и помещаем ее на водяную баню. Когда вода закипит, следим за молоком. Молоко начнет сворачиваться, разделяясь на хлопья и сыворотку.

Тут важно не перегреть молоко, иначе творог получится сухим. Как только сыворотка отделилась, снимите кастрюлю с молоком и отставьте в сторону. В дуршлаг, выстеленный марлей слейте полученную массу и дождитесь пока остынет. Когда жидкость стечет, заверните творог в марлю и подвесьте, пока сыворотка не перестанет капать.

2. Вкусная выпечка


Из кислого молока можно приготовить немало вкусных блюд: пышные оладьи, блинчики, пироги, хлеб. Тесто на кислом молоке получается воздушным и быстро поднимается. Рекомендуем вам оладьи на кислом молоке.

Ингредиенты:

Молоко 500 мл.
Пшеничная мука 1 стакан
Куриное яйцо 2 шт.
Сода 1/2 ч. л.
Соль, сахар по вкусу

В молоко добавить яйца, соль. сахар, соду и взбить венчиком. Добавить муку и размешать до консистенции густой сметаны. Здесь есть один секрет — муку надо перемешивать так, чтобы тесто осталось комковатым.

Кода тесто готово, поставьте миску с тестом в кастрюлю с горячей водой (не кипяток), накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Нагрейте масло на сковороде и жарьте оладьи. Тесто не перемешивайте — просто набирайте ложкой и выкладывайте на сковороду.

3. Замаринуйте мясо


Молочная кислота, воздействуя на волокна мяса, делает его необычайно нежным. На Кавказе мясо издавна маринуют в прокисшем молоке и грузинский шашлык считается самым вкусным. Вы можете использовать любое мясо и любые специи.

Самый простой рецепт — мясо, лук, соль, перец и кислое молоко. Посолите и поперчите мясо, лук нарежьте кольцами. Сложите мясо и лук в миску, залейте кислым молоком, так чтобы покрыть все мясо и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Пожарьте на шампурах или на сковороде, и наслаждайтесь вкусным и нежным мясом.

Применение кислого молока

4. Используйте как косметику


Вы думаете кислое молоко нашло применение только в кулинарии? Его также можно использовать для ухода за кожей и волосами. Молоко улучшает текстуру и тон кожи, проникает в клетки и увлажняет их, снимает шелушения и способствует образованию коллагена. Попробуйте использовать его для ежедневного умывания, для ванн, приготовления компрессов, косметических масок и просто для протирания лица.

Предлагаем вам рецепт маски для ослабленных и поврежденных волос:

1 стакан кислого молока
2 ст. л оливкового масла
2 капли эфирного масла лаванды
2 капли эфирного масло розмарина

Хорошо пропитать волосы по всей длине, укрыть голову пакетом и полотенцем, оставить на 30-40 минут. Затем смыть шампунем.

5. Для домашних питомцев


Кислое молоко — питательный продукт не только для человека. Налейте немного молока в корм для животных, и они получат дополнительную порцию белка и кальция.

Зная, что приготовить из кислого молока, и применив информацию на практике, удастся результативно утилизировать прокисший продукт и получить в результате целый ряд вкуснейших блюд. По сути можно воспользоваться любым рецептом, где в ингредиентах присутствует кефир и сделать из скисшей основы сыр, творог, простоквашу.

Что можно приготовить из прокисшего молока?

Рецепты из кислого молока в большинстве своем относятся к выпечке, если не брать во внимание вариации приготовления сыра или творога.

  1. Из подобной основы получаются мягкими, пышными и воздушными оладьи или блины.
  2. Всегда в почете такие блюда из кислого молока как заливные или дрожжевые пироги, пончики или порционные пирожки: печеные или жаренные.
  3. Порадует великолепными свойствами и отменным вкусом десертная выпечка из кислого молока: всевозможное печенье, хрустящий хворост, манник, сладкие пироги с ягодами или фруктами, вареньем или джемом.

Как сделать творог из прокисшего молока?


Приготовить творог в домашних условиях из кислого молока не составит труда. А результатом будет исключительно натуральный и вкусный продукт, который без опасения можно давать даже маленьким детям. Для исполнения рецепта потребуется чистый марлевый отрез и две кастрюли разного объема и диаметра.

Ингредиенты:

  • кислое молоко – 2 л.

Приготовление

  1. В кастрюлю меньшего объема наливают кислое молоко, а в емкость побольше воду.
  2. В большую посудину с водой вставляют кастрюлю с молоком.
  3. Располагают конструкцию на плите и нагревают, поддерживая среднюю интенсивность огня.
  4. Как только отделится сыворотка, сливают содержимое меньшей кастрюли на дуршлаг, застеленный сложенным втрое марлевым отрезом, дают сыворотке стечь.

Сыр в домашних условиях из кислого молока


Впечатляют простотой рецепты из прокисшего молока, по которым можно приготовить сыр. Вместо укропа можно добавить другую зелень или использовать в качестве наполнителя вяленые томаты, сладкую или острую паприку, измельченные орехи, другие добавки. Удобно использовать специальную форму для адыгейского сыра, но за неимением подойдет и дуршлаг.

Ингредиенты:

  • кислое молоко – 2 л;
  • сметана – 8 ст. ложек;
  • яйца – 8 шт.;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • лимонный сок – 2 ч. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. В кастрюле нагревают молоко с добавлением лимонного сока.
  2. Взбивают яйца со сметаной и солью, выливают тонкой струйкой в теплое молоко и продолжают нагрев.
  3. Варят смесь 25 минут, добавляют укроп.
  4. Как только отделится сыворотка, выливают массу в дуршлаг, застеленный марлей, располагают сверху груз на 2-3 часа.
  5. Убирают сыр в холодильник на вызревание.

Простокваша из кислого молока


По сути, простокваша – это и есть хорошо прокисшее молоко без всяческих заквасок с участием естественных бактерий. Однако если продукт только начал прокисать, но еще имеет жидкую текстуру и только слегка кисловатый запах, но хочется ускорить процесс, то следует воспользоваться рекомендациями данного раздела. Если время терпит, кислое молоко наливают в банку и ставят на 6-8 часов в теплое место.

Ингредиенты:

  • кислое молоко – 1 л;
  • сметана – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Слегка прокисшее молоко смешивают со сметаной и ставят в теплое место.
  2. Через пару часов простокваша из прокисшего молока будет готова. Для ускорения процесса сквашивания можно немного подогреть основу на водяной бане.

Пирог из кислого молока


Рецепт, по которому можно испечь пирог из прокисшего молока, поражает простотой и доступностью. В качестве начинки для пирога могут использоваться любые замороженные или свежие ягоды, ломтики свежих или консервированных фруктов. С тем же успехом можно использовать для наполнения тушеную капусту, отваренные яйца с луком и зеленью, грибы с картофелем и другие подходящие несладкие продукты, уменьшив при этом порцию добавляемого в тесто сахара.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 200 г;
  • кислое молоко – ¾ стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • масло сливочное – 120 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • соль – 1 щепотка;
  • ягоды или фрукты – 250 г.

Приготовление

  1. Смешивают муку с содой, разрыхлителем, солью.
  2. Растирают масло с сахаром, добавив по одному яйца.
  3. Добавляют к яичной основе мучную смесь, а затем кислое молоко.
  4. Выливают тесто в форму, сверху раскладывают ягоды, немного притапливая.
  5. Отправляют пирог на 40 минут в прогретую до 180 градусов духовку.

Блины из кислого молока – рецепт


Изучая, что приготовить из кислого молока, внимание привлекают многочисленные рецепты блинов и оладий. С подобной основой изделия поучаются особенно пышными, мягкими, нежными и ароматными. Количество сахара определяют индивидуально по вкусовым предпочтениям и в зависимости от используемых вкусовых добавок и начинки.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 1,5-2 стакана;
  • кислое молоко – 0,5 л;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 5 ст. ложек.

Приготовление

  1. Яйца взбивают с сахаром, солью, смешивают с маслом.
  2. Добавляют муку, а затем порциями кислое молоко.
  3. Размешивают тесто до однородности.
  4. Выпекают блины из прокисшего молока традиционным манером, подрумянивая порции теста с двух сторон.

Оладьи из кислого молока


Отличное решение для применения продукта – . Итоговая текстура теста должна быть как густая сметана, а его порции должны медленно спадать с ложки. Пышные и нежные румяные изделия особенно вкусно подать со сметаной, вареньем, джемом, сгущенным молоком или жидким медом.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2-2,5 стакана;
  • кислое молоко – 0,5 л;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • сода и соль – по 0,5 ч. ложки;
  • ванилин – щепотка;
  • масло растительное – 100 мл.

Приготовление

  1. Яйца смешивают с сахаром, солью.
  2. Добавляют кислое молоко, муку, ванилин и погашенную соду.
  3. В разогретое масло накладывают столовой ложкой порции теста, подрумянивают их с двух сторон.

Пончики из кислого молока


Для разнообразия повседневного меню можно приготовить . Тесто в данном случае замешивается без участия дрожжей с добавлением соды. Важно обеспечить нужное количество разогретого масла для жарки, чтобы изделия на половину были в него погружены. Для этого выбирают глубокую и неширокую сковороду или казан.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • кислое молоко – 1 стакан;
  • масло – 35 г;
  • сахар – 100 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • соль – щепотка;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • масло для фритюра – 200-300 мл;
  • пудра сахарная.

Приготовление

  1. В кислое молоко добавляют соль, сахар и яйцо.
  2. Вмешивают в основу масло и муку с содой.
  3. Добиваются нелипкой текстуры теста, оставляют его на 30 минут.
  4. Раскатывают ком до толщины не более 1 см.
  5. Кружкой вырезают круги, а в них рюмкой круги поменьше.
  6. Итогом будут заготовки пончиков, которые жарят в разогретом масле до румяности с двух сторон.
  7. Готовые пончики посыпают пудрой.

Печенье из кислого молока


Такая из кислого молока как печенье, особенно порадует детскую аудиторию и сладкоежек. При желании вырезанные заготовки можно смазать молоком и посыпать сахаром, обычным или коричневым. С тем же успехом удастся улучшить вкус изделий, смазав их теплыми или после остывания глазурью.

Ингредиенты:

  • мука – 600 г;
  • молоко кислое – 200 мл;
  • манка – 1 стакан;
  • сахар – 150-200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • соль, ванилин.

Приготовление

  1. Смешивают молоко с манкой, оставляют на час.
  2. Добавляют манную основу к взбитым с сахаром и солью яйцам.
  3. Вливают растопленное масло, всыпают соду, ванилин и муку.
  4. Вымешивают тесто, дают полежать ему 30 минут, раскатывают в пласт толщиной 5 мм.
  5. Вырезают печенье желаемой формы, выкладывают заготовки на пергамент и пекут при 190 градусах 15 минут.

Пирожки из кислого молока


Следующий рецепт о том, что можно приготовить из кислого молока и замешенного на нем дрожжевого теста. Полученная основа идеальна для приготовления жареных или печеных в духовке пирожков, больших открытых и закрытых пирогов с начинкой. Сладость теста можно отрегулировать в зависимости от используемой начинки.

Ингредиенты:

  • мука – 900 г;
  • молоко кислое – 500 мл;
  • вода – 50 мл;
  • дрожжи сухие – 10 г;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • начинка – по вкусу.

Приготовление

  1. Замешивают дрожжевое тесто из кислого молока, для чего первоначально активируют дрожжи, смешав их с водой и сахаром.
  2. Через 20 минут добавляют теплое кислое молоко, соль и порциями муку.
  3. В конце замеса вмешивают масло и добиваются гладкости и мягкости кома.
  4. Оставляют полученное тесто для подъема на 1-2 часа в тепле, после чего обминают и приступают к формированию пирожков.
  5. Порции теста дополняют начинкой, выпекают изделия в духовке или жарят в масле на сковороде.

Хворост из кислого молока


При желании можно приготовить великолепное тесто из прокисшего молока для хвороста. Изделия из подобной основы получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Заготовки, подрумяненные в раскаленном фритюре, выкладывают для впитывания жира на бумажное полотенце, после чего посыпают сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • мука – 700 г;
  • молоко кислое – 250 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • сахар – 200 г;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление

  1. В муку разбивают яйца.
  2. Добавляют соль и сахар и кислое молоко с содой.
  3. Вымешивают тесто, добавив в конце 2 ложки масла.
  4. Раскатывают ком в пласт толщиной 4-4,5 мм, нарезают полосами шириной 3 см и длиной 10 см.
  5. Делают по центру каждого пласта разрез, через который выворачивают один или два края теста.
  6. Жарят хворост в раскаленном масле, подрумянивая заготовки с двух сторон.

Хлеб из кислого молока


Легко и просто испечь . При желании тесто можно дополнить вялеными помидорами, оливками, сушеными итальянскими травами, придав буханке дополнительный приятный пикантный вкус. При выпекании изделий следует увлажнять духовку или периодически сбрызгивать буханку водой.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • кислое молоко – 250 мл;
  • вода – 20 мл;
  • масло сливочное – 75 г;
  • сахар – 50 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • дрожжи свежие – 50 г;
  • соль.

Приготовление

  1. В воду добавляют дрожжи, сахар, 2 ложки муки, оставляют на 15 минут.
  2. Доливают кислое молоко, добавляют яйца и растопленное масло.
  3. Постепенно вмешивают муку.
  4. Оставляют ком для расстойки в тепле на час.
  5. Обминают тесто, придают ему форму буханки, выкладывают на противень с пергаментом.
  6. Через 30 минут отправляют хлеб в прогретую до 160 градусов духовку на 40 минут.

Манник из кислого молока


Можно испечь без добавок, просто присыпав изделие по готовности сахарной пудрой или дополнить манное тесто нарезанными яблоками, грушами, бананами, всевозможными свежими или замороженными ягодами. Благодаря этому пирог станет насыщеннее, сочнее и ароматнее.

    Если молоко немного прокисло, то можно сделать блины или оладьи. Добавить яйца, муку, сахар, можно немного посолить. Можно положить немного соды. Муку, конечно, лучше просеять. Тесто размешать, чтоб было без комков. Выпекать на среднем огне на подсолнечном нерафинированном масле. Оно полезней рафинированного.

    Если прокисшее молоко горчит, то лучше его вылить.

    Молоко прокисло и свернулось. Перелейте его в чистую банку и оставьте в тепле на кухонном столе ещ на 12 часов.

    Когда молоко загустеет так, что превратится в простоквашу, добавьте туда 2 яйца, сахара полстакана, ч. ложку соды, ну и муки столько, чтобы тесто вышло как сметана, только очень густая. Из получившегося теста испеките оладьи.

    Самое простое и вкусное, что можно сделать с кислым молоком — это оладушки. Я иногда специально выкладываю молоко из холодильника, поближе к батареи или к плите, чтобы оно скисло. Причм, я делаю оладьи из самой простокваши, которая напоминает кефир. Добавляю муку, яйца и немного соды для пышности.

    Еще кислым молоком можно помыть голову (или сделать на его основе маску), так как оно отлично укрепляет волосы.

    Если прокисшего молока много я обычно делаю творог, а вместе с ним получается и сыворотка.

    Для этого молоко нужно довести до кипения на среднем огне и после того как закипит, через пару минут откинуть через мелкое сито. Таким образом получится два очень полезных продукта творог и молочная сыворотка.

    Если молоко quot;тянетсяquot; — это только одно слово quot;прокислоquot; а на самом деле оно просто испорчено. Такое молого нужно выбросить.

    Прокиснуть может молоко хорошего качества, а не то, что для длительного храниния. Если молоко едва начало киснуть, то есть quot;задумалосьquot; — тогда можно использовать для приготовления блинов. Просто добавить чуть больше соды и сахара. Сода чтобы загасить кислотность. А сахар для того, чтобы блины не были синюшными, а румянились.

    Можно сделать пирог.

    1)Взбейте в мисочке 2 яйца со стаканом сахара, щепоткой соли и 0,5 ч.л. соды;

    2)Вылейте туда же 0,5 л. кисляка, добавьте 450 г. муки. Тесто по консистенции должно напоминать густые сливки, можно пользоваться тем же блендером;

    3)В смазанную растительным маслом форму (подойдет и обычная чугунная сковорода) вылейте тесто. В качестве начинки можно использовать предварительно промытый изюм, нарезанные кусочками яблоки, сливы, и даже вынутую из варенья клубнику (свежая тоже подойдет). Погрузите дольки фруктов в тесто, выпекайте пирог 30 мин. при температуре 180 градусов.

    Сколько может прожить прокисшее молоко не знаю, но думаю не долго (1-2 дня).

    Прокисшему молоку можно дать quot;вторую жизньquot;.

    Если Вы чувствуете, что вкус молока уже изменился и немного кислит, тогда нужно поставить его в теплое место, порой достаточно просто достать из холодильника и желательно перелить в какую-либо посуду пока не скиснется простокваша. Когда молоко полностью скиснет, из него можно приготовить вкусные оладушки.

    Добавьте к кислому молоку (простокваше) яйцо или лучше два, чуток соли, сахара по вкусу, немного соды, можно гашеной в уксусе или лимонном соке (достаточно на кончике ножа).

    Затем добавите муки и замесите тесто консистенции густой сметаны.

    Можно смело выпекать оладушки.

    Я из такого молока делаю блины. Тесто должно быть гуще, чем на обычные блины, иначе они не снимутся со сковороды. Жарить их нужно на среднем огне или даже ниже среднего, потому что они будут толще, чтобы прожарились. Моя семья такие блины очень любит.

    Попробуйте его на вкус, если оно немного горчит, то вс его нужно выбросить, а если оно просто кислое на вкус, то можно испечь на этом молоке оладушки, или добавить в тесто для блинов. Тесто заводить также как и на обычные блины.

    Я никогда не использую магазинное пакетированное молоко, если оно прокисло. Просто я в детстве пила настоящую простоквашу у бабушки в деревне, и знаю, как должно выглядеть и пахнуть нормальное прокисшее молоко. А магазинное молоко в пакетах не киснет, оно тухнет…

    У прокисшего молока вкус должен быть именно кислый, а не горький. И пахнуть оно должно приятно, а прокисшее молоко в пакетах воняет затхлостью.

    Короче, я всегда выливаю магазинное молоко, если истек срок годности.

    Можно сделать заварные блины они очень вкусные?

    Из прокисшего молока хорошо получаются блины, пышные оладьи, пончики и домашний хворост. Чаще всего прокисшее молоко используют именно на блины. При приготовлении блины получаются тонкими и quot;кружевнымиquot;, а прокисшее молоко не принесет никакого вреда.

    Для приготовления таких блинов понадобится: кислое молоко — 2,5 стакана, сахар — 0,5 стакана, мука — 1,5 стакана, яйца — 3 штуки, подсолнечное масло — 30 мл, щепотка соли и соды, а также растительное масло для жарки и сливочное для смазывания уже готоввх блинов.

    Само приготовление: Яйца взбить с сахаром, добавить муку, соду и соль, прокисшее молоко. Тщательно перемешать тесто венчиком или миксером, пока не растворяться все комочки. Дать тесту постоять в теплом месте 15-20 минут и жарить блины на сковороде с толстым дном (идеально на чугунной), выливая тесто половником. Готовые блины складываются в большое блюдо, каждый блин промазывается растопленным сливочным маслом.

    Подавать такие блины можно как со сладкими начинками, так и с другими традиционными, например, с красной слабосоленой рыбой, икрой или сыром.

    До состояния совсем негодности молоко сложно довести, так как даже очень прокисшее молоко, все равно используют в выпечку, для приготовления манников и т.п.

    Однозначно нельзя употреблять молоко только при образовании плесени на его поверхности, а также на посуде в которой оно хранилось.

Хорошая хозяйка знает: если молоко скисло – это вовсе не повод спешить утилизировать продукт. Ведь из него можно сделать вкусное и сытное домашнее блюдо! Из кислого молока быстро готовится даже вкуснейший творог, который придется по душе всем членам семьи, от мала до велика.

Из этого, казалось бы, безнадежно испорченного продукта, может получиться великолепная выпечка – пицца на скорую руку, пышные оладьи, блинчики или пирожки. Вариаций применения – масса, а самое главное в кулинарном искусстве – включить фантазию и больше импровизировать. Что сделать дома из кислого молока?

Домашний творог – излюбленное лакомство детей и взрослых. Переживать по поводу его пригодности при изготовлении из кислого продукта не стоит: именно так оно производится на всех фермах и пищевых предприятиях. Когда вы приготовите творог, вы можете использовать его в качестве базы для сырников, ватрушек и запеканки.

Творожная масса из кислого молока может послужить отличной основой для десертов, сырковых масс и кондитерских прослоек. Из полученного продукта также можно приготовить нежнейшее молдавское блюдо – плацинды, применив базу и для теста, и для начинки.

«Портим» молоко

Некоторые хозяйки предпочитают делать продукт кислым самостоятельно. Таким образом, можно получить простоквашу, йогурт, варенец, ряженку и топленое молоко. Как быстро сделать свежее молоко кислым?

Во-первых, ваш исходный продукт должен быть натуральным. Пастеризованные молочные продукты из магазина тоже поддаются подобным методам обработки, но если вы хотите получить настоящий деревенский продукт дома, позаботьтесь о наличии натурального коровьего молока. Вы можете приобрести его у фермеров и дачников, что держат сельское хозяйство.

Как сделать домашнее молоко кислым в несколько шагов:

  • Вскипятите молоко на медленном огне;
  • Остудите полученную горячую жидкость до 30°С;
  • Рассчитайте количество и добавьте в жидкость жирную сметану в расчете 0,5-1 ст.л. на стакан;
  • Хорошенько перемешайте вашу будущую простоквашу;
  • Разлейте в емкости и укутайте тканью, чтобы продукт был защищен от света;
  • Поместите в теплое место на сутки;
  • Помните: хранение готовой простокваши возможно в течение 3-4 суток с момента приготовления, при температуре 8-10°С.

Как еще сделать кислое молоко дома?

  • Пастеризуйте молоко при температуре +80°С, либо просто вскипятите;
  • Максимально быстро охладите молоко до 30°С;
  • Перемешайте и добавьте простоквашу в расчете 0,5 стакана на литр;
  • Распределите по банкам или стаканам и поставьте в теплое место на 7-10 часов.

Вы можете приготовить ацидофилин, кефир или варенец из полученного молока. Если вы хотите просто употреблять в пищу простоквашу, к ней можно добавить мед, варенье, джем, кусочки фруктов. В русской кухне подача простокваши подразумевает дополнение из свежих ржаных сухарей и сахара. Простокваша выйдет отлично, если вы приготовите ее из топленого продукта.

Она будет отличаться нежным специфическим привкусом и воздушной консистенцией. Сделать топленое молоко не составит для вас труда: просто перелейте его в глиняный горшочек, накройте крышкой и потомите в духовом шкафу на слабом огне, пока оно не приобретет характерный запах и коричневатый оттенок.

Готовим вкусную базу для блюд: творог

Самостоятельно изготовленный творог непременно станет излюбленным блюдом ваших домочадцев. В отличие от приобретенного в магазине, домашний творог имеет нежный вкус и приятную легкую консистенцию. Он не содержит добавок и не обладает кисловато-резким привкусом. Обычно такой продукт готовят из кефира, однако кислое молоко станет приемлемой альтернативой.

Еще одним полезным бонусом станет отделение сыворотки при изготовлении сытного и вкусного продукта. Ее также можно применять в качестве компонента многих блюд, которые можно сделать дома в духовке или на сковороде.

Самый простой способ сделать вкусный творог из кислого молока:

  • Налейте молоко в удобную для вас кастрюлю и зажгите слабый огонь на плите;
  • Поставьте емкость на медленный огонь и постоянно следите за ней;
  • В это время приготовьте марлю, сложенную в четыре слоя;
  • Постоянно помешивайте жидкость;
  • Как только молоко начнет сворачиваться, поместите дуршлаг на вторую кастрюлю;
  • Осторожно вылейте через двойное приспособление;
  • В кастрюле останется сыворотка, которую вы можете переместить в бутылку и поставить в холодильник;
  • Сам творог, оставшийся в дуршлаге, следует переложить в марлю и хорошенько отжать;
  • Скрутите ткань с творожной массой и подвесьте ее. Продержите в таком состоянии всю ночь. Желательно, чтобы в помещении не было жарко и душно;
  • На следующее утро снова отожмите творог и определите его в холодильник, если не собираетесь использовать продукт прямо сейчас.

Тесто для тех, кто обожает выпечку


Что еще сделать с кислым молоком, как не тесто? Эта основа подойдет для приготовления блинчиков, оладий, и даже пирогов. Особенно любимым домашним блюдом на его основе являются пышные оладушки. Их просто обожают дети, да и взрослые, соблюдающие диету, порой буквально не могут удержаться перед лакомством!

Это блюдо станет прекрасным быстрым завтраком для всей семьи, накормит ваших детей в школе на обеденном перерыве и гармонично впишется в праздничную трапезу в качестве десерта. Добавки к оладьям зависят от ваших предпочтений. Фантазируйте! Вы можете приправить их кленовым сиропом на американский манер, добавить взбитые сливки или мороженое, ягодный джем или вареную сгущенку.

Приготовьте оладьи дома на завтрак!

  • В пластиковую емкость всыпьте 1 стакан пшеничной муки высшего сорта;
  • Соедините с кислым молоком в количестве 500 граммов;
  • Вбейте два куриных яйца;
  • Добавьте 0,5 ч.л. пищевой соды;
  • Посолите и подсластите по вкусу;
  • Вымесите тесто, чтобы в нем не оставалось комочков;
  • Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного или сливочного масла;
  • Распределите по ней оладьи равномерными пластами;
  • Убавьте огонь и накройте сковороду крышкой на 2-3 минуты;
  • Затем поджарьте мини-блинчики с двух сторон до румяной корочки;
  • Когда вы выкладываете тесто на сковороду, мешать его уже нельзя!

Вы можете использовать для начинки творог, который мы учились готовить ранее. Сделайте из него вкуснейшую сырковую массу! Добавьте в творожную смесь джем или свежие фрукты, щепотку ванилина и корицы, сахарную пудру по вкусу. Можно заправить медом или карамелью, некоторые хозяйки используют даже растопленный шоколад!

Все ингредиенты хорошенько разотрите между собой и пропустите через блендер. Можно использовать миксер. Следите, чтобы масса не была слишком плотной: если это так, добавьте в нее жирных сливок для разжижения. Готовый десерт великолепно подойдет для дополнения к оладьям! Украсьте тарелки топпингом, мятными листьями и шариками мороженого.

Блинчики к праздничному столу

Кто сказал, что выпечка блинов актуальна только в Масленицу? Аппетитные блинчики дополнят любой праздничный и будничный стол. Главное – сделать их тонкими и не пережарить.

А в качестве начинки можно использовать все что угодно начиная от фарша и заканчивая фруктовыми ассорти:

  • Влейте в емкость стакан кислого молока;
  • Смешайте с 4 ст.л. пшеничной муки высшего сорта;
  • Добавьте 2-3 ст.л. растительного рафинированного масла;
  • Вбейте 2 куриных яйца;
  • Присоедините 3 г разрыхлителя;
  • Соль и сахар добавляйте по вкусу. Можно использовать ванилин;
  • Замесите тесто, чтобы в нем не оставалось пузырьков и комочков;
  • Раскалите сковороду с маслом и начинайте выпекать ваши блины.

Что можно сделать с прокисшим молоком рецепт

Кислое молоко

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом кислое молоко: 30

16248 5 мин. 2 41 59

05 февраля 2008, 14:07

21986 40 мин. 0 26 40

14 августа 2011, 14:27

01 марта 2019, 12:50

05 июня 2009, 22:42

31 августа 2018, 18:31

30 июня 2018, 15:43

109827 20 44 106

21 сентября 2008, 18:48

3755 60 мин. 5 14

19 января 2009, 23:29

24929 45 мин. 4 20 23

23 апреля 2012, 19:21

06 октября 2014, 15:49

14 июня 2009, 00:58

12 сентября 2019, 04:12

12 марта 2011, 22:43

3492 20 мин. 4 13 39

29 октября 2008, 21:44

27 ноября 2016, 19:19

27 февраля 2012, 15:42

18 октября 2009, 01:31

19 января 2019, 14:36

21 апреля 2010, 16:35

11 ноября 2011, 10:12

12 августа 2013, 17:15

17900 0 мин. 0 11 35

06 января 2009, 22:33

14875 35 мин. 4 7 15

07 декабря 2011, 09:54

11 ноября 2009, 02:19

22 апреля 2010, 01:01

24 марта 2010, 15:25

22 августа 2007, 16:21

15 мая 2010, 15:16

7082 120 мин. 30 39

01 февраля 2012, 14:55

22 февраля 2009, 01:49

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

  • Рецепты
  • Коллекции рецептов
  • Авторская кухня
  • Здоровое питание
  • Статьи
  • Кулинары
  • Блоги
  • Новости
  • Книга жалоб
  • Политика конфиденциальности
  • Правила сайта
  • Реклама на сайте

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Что делать со скисшим молоком? 9 беспроигрышных идей

Если забыть пакет с молоком, то оно очень быстро скиснет, даже если стояло в холодильнике. Выкидывать его жалко, но можно найти полезное применение. Правда, нужно, чтобы это было пастеризованное молоко. Оно, конечно, хранится дольше, чем сырое, но все равно скисает за несколько дней. Мы предлагаем несколько отличных способов применения скисшего молока.

Оладьи или блины

  • 2 яйца
  • 1 стакан кислого молока
  • 5-6 ст. л. муки
  • 3-4 ст. л. сахара
  • Щепотка соли
  • ½ ч. л. соды
  • 100 мл горячей воды

Шаг 1. Растереть яйца с сахаром, добавить муку.

Шаг 2. Постепенно всыпать муку и добавить кислое молоко. Размешать, чтобы не было комочков.

Шаг 3. Посолить, развести в горячей воде соду и добавить в тесто. Довести до консистенции сметаны.

Совет: если хотите сделать тонкие блины, то нужно добавить побольше воды. А белки отделить от желтков и взбить в крутую пену. Добавить их после горячей воды. Нужна консистенция очень жидкой сметаны.

Творог

Один из самых простых способов утилизации большого количества кислого молока. Если остался литр или даже два, то можно сделать творог. Для этого понадобятся большая кастрюля и чистая марля. Молоко наливаем в кастрюлю, нагреваем, ждем момента, когда прозрачная сыворотка отделится от белых хлопьев молочного белка. После того как это произойдет, процеживаем содержимое кастрюли через марлю, творог остается внутри, а сыворотку можно вылить или же использовать ее для блинчиков.

Марлю надо подвесить над раковиной на ночь. Остатки сыворотки стекут, творог уплотнится, и можно будет его есть.

Омлет

Вместо сливок можно добавить в омлет немного скисшего молока. Вкус у омлета немного изменится, но все равно останется сливочным. Также омлет можно сделать на основе сметаны.

  • 3 яйца
  • ½ стакана кислого молока
  • Соль
  • Немного твердого сыра
  • Топленое масло

Шаг 1. Взбить яйца и добавить в них кислое молоко.

Шаг 2. Масло разогреть на сковороде, вылить омлетную массу.

Шаг 3. Потереть сыр и посыпать им сверху омлет.

Шаг 4. Готовить под крышкой, выложить на подогретую тарелку и подавать.

Маринад для шашлыка

Вместо кефирного или уксусного маринада можно использовать кислое молоко. Нужно просто разбавить его минеральной водой, добавить немного зелени, укропа или кинзы, если любите ее. В этой смеси замариновать баранину или говядину, нарезанную небольшими кусочками. Достаточно оставить мясо в маринаде на 3-4 часа перед жаркой.

  • 1 л скисшего молока
  • 1 куриное яйцо
  • Соль

Шаг 1. Взбить яйцо с солью до пышной пены.

Шаг 2. Молоко поставить на огонь и довести почти до кипения, когда отделится сыворотка.

Шаг 3. Когда молоко закипит, помешивая, влить в него яичную массу. Довести все до кипения.

Шаг 4. Слить сыр в дуршлаг, застеленный марлей. При желании можно добавить в сыр зелень.

Шаг 5. Оставить сыр в дуршлаге, подождать, пока стечет сыворотка, завязать сыр в марлю и поставить под гнет.

Кекс с кислым молоком

  • 300 г муки
  • ½ пакетика разрыхлителя
  • 2 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 250 мл кислого молока
  • Ванилин
  • Изюм

Шаг 1. Яйца растереть с сахаром, взбить миксером.

Шаг 2. Добавить кислое молоко, еще раз взбить.

Шаг 3. Просеять в жидкость муку, добавить разрыхлитель, ванилин и все размешать, чтобы не было комочков.

Шаг 4. Изюм промыть, замочить в горячей воде, слить и обсушить на полотенце.

Шаг 5. Добавить изюм в тесто.

Шаг 6. Тесто вылить в силиконовую форму для кекса (можно взять другую, но тогда нужно ее смазать растительным маслом и обсыпать мукой)

Шаг 7. Запекать в течение 50 минут при температуре 180 градусов. При подаче украсить сахарной пудрой.

Освежающий напиток из кислого молока

  • 1 л кислого молока
  • 500 мл минеральной столовой воды
  • Укроп
  • Мята
  • Соль и перец

Шаг 1. Промыть зелень, мелко нарезать ее.

Шаг 2. Смешать молоко и воду, подсолить. Добавить в зелень.

Шаг 3. Охладить, заправлять овощные салаты

Суп из кислого молока

  • 800 мл кислого молока
  • 2 огурца
  • 4-5 небольших редисок
  • Несколько веточек укропа
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 зуб. чеснока
  • 100 г грецких орехов
  • Соль

Шаг 1. Нарезать зелень, провернуть зелень и орехи через мясорубку.

Шаг 2. Чеснок пропустить через пресс. Смешать его с орехами и зеленью, посолить.

Шаг 3. Нарезать небольшими кубиками огурец, мелкой соломкой — редиску.

Шаг 4. Разложить овощи по тарелкам, добавить немного ореховой заправки, залить все молоком.

Маска для лица

Если ничего готовить не хочется, то кислым молоком можно умыться. Оно освежает кожу, улучшает цвет лица, легко отбеливает его. Можно нанести немного молока и оставить его на 10 минут, после чего смыть.

Вторая жизнь прокисшего молока: простые и вкусные рецепты

У мудрой практичной хозяйки прокисшее молоко не пропадёт: аппетитные блинчики к приходу гостей, румяные оладьи или полезный творог к завтраку, нежный домашний сыр — рецепты этих и других вкусных блюд у неё всегда под рукой.

Не опасно ли использовать прокисшее молоко в пищу

Когда в свежее молоко из окружающей среды попадают определённые микроорганизмы, начинается процесс естественного брожения, и оно скисает.

Так как неизвестно, какая микрофлора попала в продукт, медики называют простоквашу наиболее безопасной для употребления в пищу формой скисшего молока.

Относительно употребления в пищу кислого продукта сомневаться не стоит, если он имеет приятный кисломолочный запах и вкус простокваши или кисляка. Но нужно обязательно вылить забродившее молоко, если:

  • есть плесень;
  • оно имеет горьковатый привкус;
  • запах продукта резкий, неприятный.

Только из домашнего молока может получиться по-настоящему вкусный и качественный кислый продукт, так как в магазинах оно обычно реализуется предварительно пастеризованным и после брожения приобретает горьковатый вкус, становясь непригодным для употребления в пищу.

Рецепты блюд из кислого молока

Чаще всего из скисшего молока готовят выпечку: блины, оладьи, пироги, также можно сделать вкусный творог или домашний сыр.

Блинчики «Аппетитные»

Ароматные блины на кислом молоке словно тают во рту.

  • кислое молоко и кипяток — по 200 мл;
  • мука — стакан;
  • яйца — 2 штуки;
  • сахар и растительное масло без запаха — по 2 столовые ложки;
  • соль и сода — по 0,5 чайной ложки.
    Взбить яйца с сахаром миксером на низких оборотах в лёгкую пену.

Взбить яйца с сахаром

Влить в яичную массу кипяток

Смешанную с солью и содой муку ввести в тесто

Добавить растительное масло без запаха

Обжаривать блины нужно на раскаленной сковородке

Такие блинчики хорошо подавать со свежей сметаной, смешанной с мелко порубленной зеленью.

Видео: блины из прокисшего молока

Оладьи «Пышные»

Тесто на кислом молоке хорошо поднимается, а потому продукт идеально подходит для приготовления пышных, воздушных оладий.

  • прокисшее молоко — 0,5 л;
  • мука — стакан;
  • яйца — 2 штуки;
  • сода — 0,5 чайной ложки;
  • сахар и соль по вкусу.
    Венчиком или вилкой взбить яйца вместе с молоком, сахаром, солью и содой.

Венчиком или вилкой взбить молоко с яйцами, сахаром, содой и солью

Засыпать муку, но не взбивать, а просто перемешать тесто: оно должно оставаться комковатым

Обжарить оладьи на смазанной маслом сковородке

Видео: оладьи на кислом молоке

Пирог «Быстрый»

Если неожиданный звонок предупредил о скором приходе гостей, можно удивить их вкусным, воздушным пирогом.

  • мука — 2–3 стакана;
  • скисшее молоко — 200 мл;
  • сахар — 200 г;
  • ягоды или фрукты (можно замороженные) — 200 г;
  • яйца — 2–3 штуки;
  • сода — чайная ложка.

Готовится пирог так:

    Взбить яйца с сахаром.

К яйцам примешать сахар и взбить в пену

В получившуюся пену влить молоко

Медленно ввести смешанную с содой муку

Вылить тесто в форму для выпекания, предварительно выложив на дно фрукты или ягоды, и отправить в разогретую духовку

Проверить готовность выпечки поможет зубочистка: нужно ткнуть изделие, и если она останется сухой, пирог можно доставать из духовки.

Видео: пирог на кислом молоке

Творог «Нежный»

Полезный творог можно подавать с домашней сметаной, ягодами и порезанными кусочками фруктами.

Потребуется 1–1,5 л скисшего молока.

Процесс приготовления не займёт много времени:

  1. Вылить молоко в глубокую термоустойчивую ёмкость и поставить на водяную баню.
  2. На медленном огне нагревать продукт, помешивая, в течение 10–15 минут. В это время начнёт появляться сыворотка, а частицы скисшего молока станут превращаться в зёрна творога.

Нагревать скисшее молоко 10–15 минут до момента отделения зерен творога от сыворотки

Вылить нагретую массу в дуршлаг, установленный на пустой кастрюле

Когда сыворотка стечёт, в дуршлаге останется творог

Сыворотку не нужно выливать: её можно использовать для выпечки, заменяя продуктом скисшее молоко.

Видео: творог из кислого молока

Сыр «Домашний»

Сыр из скисшего молока напоминает по вкусу брынзу или адыгейский сыр.

  • скисшее молоко — 1 л;
  • яйцо — 1 штука;
  • соль — по вкусу.
    Яйцо взбить миксером вместе с солью.

Взбить яйцо с солью

Варить кислое молоко до момента отделения сыворотки

После закипания ввести яйцо

Слить массу в установленный на пустую кастрюлю дуршлаг, накрыть свободными краями марли и установить гнёт

Перед подачей выдержать сыр в холодильнике не менее получаса

По желанию можно добавить в сыр мелко порубленную зелень укропа, введя ингредиент после закипания молочно-яичной смеси.

Прокисшее молоко можно использовать для создания кулинарных шедевров, на радость гостей и близких. При этом для рецептов не потребуется ни дорогостоящих продуктов, которые сложно достать, ни большого количества времени и усилий.

Что можно приготовить из прокисшего молока, рецепты из кислого молока

Для деревенских жителей вообще не стоит вопрос, что можно приготовить из прокисшего молока. Его всегда много и чаще всего ему специально дают прокиснуть, сквашивают, чтобы приготовить творог.

Как использовать кислое молоко ещё? Есть множество рецептов выпечки, настолько разнообразной и вкусной. Ведь прокисшее молоко – простокваша, сам по себе продукт замечательный, натуральный и некоторые её любят просто пить в натуральном виде. Ну если вы не относитесь к таким любителям, поделюсь рецептами, ведь я именно из деревни и хорошо знаю, что можно сделать вкусного из скисшего молока.

Рецепты из кислого молока

Если ваше молоко прокисло случайно, совсем не беда, можно приготовить много вариантов вкусных завтраков из него. Но если вы специально поставили молоко прокисать, чтобы приготовить из него что-то, тем более, если молоко настоящее, не магазинное, тогда обратите внимание на то, что через день в банке сверху образуется вершок, сливки, которые нужно аккуратно снять ложечкой.

Это настоящие сливки которые потом становятся сметаной. Снимать их необходимо, иначе они быстро портятся и дают горечь простокваше и всем продуктам, которые из неё будут делаться.

Как сделать домашний творог

Это самое полезное, что можно сделать из сквашенного молока. Настоящий домашний творожок, зернистый и мягкий, нежнейший, что может быть лучше и вкуснее на завтрак с малиновым вареньем. Кстати, летом молока особенно много и творог приходится делать часто, чтобы он не портился мы замораживаем его в пакетах раскладывая в морозилке, иногда хватает на пол зимы.

Я обычно делаю творог в трёхлитровой банке, но вы можете использовать кастрюлю, только не алюминиевую. Тут важно не перегреть скисшее молоко, иначе творог получится мелкими крупинками и будет очень сухим. А если не дать сыворотке нормально отделиться, то он будет водянистым и кислым.

Банку или кастрюлю с кислым молоком нужно посадить на водяную баню, в другую большую по диаметру и литражу кастрюлю, так, чтобы уровень воды доходил до больше половины банки. Медленно нагреваем воду, не давая ей закипеть и смотрим на состояние простокваши. Скоро начнёт отделяться прозрачно-желтоватая сыворотка, и появятся белые творожистые хлопья, это и есть будущий творог.

Когда творожистые сгустки отделятся хорошо и останутся внизу, можно процеживать, откидывать творог. Для этого возьмите марлю, сложите в четверо и застелите ею дуршлаг. Аккуратно выливайте сыворотку, не сливайте её, на ней можно тоже что-то приготовить. Творог останется в марле, за всё время не нужно встряхивать или перемешивать его, тогда он получится слоистый,

Теперь концы марли нужно завязать и подвесить творог стекать над миской, через некоторое время, часа два обычно, его можно кушать.

Оладьи на кислом молоке, рецепт

Мы возьмём такие продукты:

  • Пол литра кисляка
  • Стакан муки
  • Пол чайной ложечки пищевой соды
  • Соль
  • Две столовые ложки сахара
  • Растительное масло

Как печь оладушки из кисляка:

Вы заметили? Никаких яиц, они “садят” тесто и оладушки получаются “резиновые”. В кислое молоко добавляем сахар и соль, перемешиваем. Соду смешиваем с мукой и вводим в жидкость. Даём немного постоять, чтобы прошёл процесс гашения.

Начинаем выпекать на разогретой сковороде на небольшом количестве масла. Если сковородка антипригарная, то вообще не наливайте масло, пеките на сухой. Подавать оладьи вкусно со сметанкой или с джемом.

Блинчики на кислом молоке

Что берём для рецепта:

  • Пол литра скисшего молока
  • Два яйца
  • Пол чайной ложечки соды
  • Три столовых ложки сахара
  • Три столовых ложки постного масла
  • Щепотка соли
  • Мука
  • Сливочное масло, чтобы смазывать блинчики

Как приготовить кружевные блинчики на кислом молоке:

Немного подогреем простоквашу, чтобы температура была немного выше комнатной, туда добавим сахар с солью. У яиц отделим желтки, добавим в кисляк и разобъём, белки нужно немного подержать в холодильнике и потом взбить.

В тесто добавляем понемножку муку и соду, чтобы оно было в меру жидким. Так же добавляем растительное масло, хорошо размешиваем. В конце выливаем взбитые белки. Начинаем выпекать на смазанной жиром или салом сковороде. Каждый блинчик по желанию смазываем сливочным маслом, пока не остыл.

Пирог на кислом молоке или кефире

Такой заливной пирог можно стряпать с яблоками или любыми другими фруктами, он всегда вкусный и готовится быстро.

Мы для пирога возьмём:

  • Стакан простокваши
  • Два яйца
  • Стакан сахара
  • Пачку маргарина или масла сливочного
  • Пол чайной ложечки соды
  • Два средних яблока
  • Полтора-два стакана муки

Как готовить:

В простоквашу вбиваем яйца и засыпаем сахар, взобъём миксером, пока сахар не разойдётся. Добавляем размягчённый маргарин, размешиваем. Потом режем на маленькие кубики яблоки и добавляем их в будущее тесто. В последний заход вмешиваем муку с содой. тесто должно стать по консистенции похоже на сметанообразную массу.

Противень выстилаем пергаментной бумагой для выпечки и на него заливаем наше тесто, разравниваем его ровным слоем и ставим в духовку запекаться при температуре 180 градусов, достаточно 30-40 минут, можно готовность проверить зубочисткой.

Лепёшки на кислом молоке

Это рецепт из детства, такие вкусные, что невозможно оторваться. Особенно вкусно их есть горячими, запивая парным молоком. Можно съесть целую гору.

Что для рецепта нужно:

  • Литр кислого молока
  • Два яйца
  • Стакан сахара
  • Щепотка соли
  • Чайная ложка соды
  • Мука сколько надо тесту

Как жарить лепёшки:

Вначале размешиваем с простоквашей сахар, чтобы полностью разошёлся, добавляем яйца, соду и соль, начинаем вводить муку и начинать замес теста. Оно должно стать похожим, как на пельмени.

Круглые лепёшки раскатываем на столе, посыпанном мукой и разрезаем ножом, по середине каждого кусочка тоже делаем разрезы, чтобы они прожарились. Жарим на сковороде с постным маслом. Есть можно и горячими и холодными.

Пирожки на кислом молоке

Для стряпни мы возьмём:

  • Стакан простокваши
  • Сто грамм сливочного масла
  • Соль
  • Пол чайной ложечки соды
  • Муку

Начинка:

  • Пол кило куриной печени
  • Триста грамм картофеля
  • Луковица
  • Подсолнечное масло

Как готовить пирожки на прокисшем молоке:

Вначале отвариваем картофель и печень для начинки. Из картофеля делаем пюре, печень пропускаем через мясорубку. В сковородке обжариваем до золотистого цвета лук. Все составляющие смешиваем.

В кислое молоко добавляем соль, соду, размягчённое масло и замешиваем тесто, чтобы только перестало прилипать к рукам. Накрываем тесто полотенцем и на пол часа оставляем. Потом начинаем стряпать пирожки. Их можно выпекать и в духовке, и жарить на сковороде.

Вареники с вишнями на кислом молоке

Настоящие украинские вареники, пушистые, со сметаной, а внутри спелые вишенки. Ну что может быть восхитительнее!

Мы возьмём для рецепта:

  • Стакан простокваши
  • Пол чайной ложки соды
  • Соль
  • Муку

Для начинки:

  • Ягоды вишни без косточек
  • Сахар
  • Сметана

Как готовить вареники на скисшем молоке:

Из простокваши, соды, соли и муки замешиваем тесто, такое как на пельмени. Ему нужно дать хорошо выстояться, это обязательное условие для пышных вареников. На час мы накрываем его полотенцем. А пока вытащим косточки у вишни.

Тесто раскатываем пластом не толще 5 мм и стаканом вырезаем сочни. На каждый кладём несколько вишенок и по вкусу сахар. В это время у нас уже должна закипать вода. Украинские вареники варятся на пару, над кастрюлькой натягивают марлю и на неё складывают вареники. Но можно варить и в воде, получаются ничуть не хуже. Время варки легко рассчитать, закладываются по семь вареников, когда будет налеплена следующая партия из семи вареников, первые уже будут готовы,

Вытаскивать вареники нужно не на блюдо, а на полотенце, чтобы обсушить их. Подаются они политыми сметаной.

Манник на кислом молоке

Что необходимо будет взять:

  • Стакан кисляка
  • Стакан манки
  • Стакан муки
  • Чайную ложку соды
  • Стакан сахара
  • Двести грамм масла сливочного
  • Два яйца

Как испечь манник:

Манную крупу высыпаем в кислое молоко и даём разбухнуть в течение пары часов. Потом вбиваем яйца, выливаем растопленное масло, засыпаем сахар, соду и муку. Тесто получается густоты сметаны.

Противень выстилаем пекарской бумагой и туда выливаем тесто. Выпекаем сорок минут при температуре 180 градусов.

Запеканка на кислом молоке

Нам будет нужно взять:

  • Пол литра простокваши
  • Два яйца
  • Стакан манки
  • Одну треть стакана сахара
  • Щепотку соли
  • Две столовых ложки изюма
  • Сливочное масло
  • Панировочные сухари

Как сделать запеканку:

Заливаем манную крупу кисляком и даём около часа постоять. А пока взбиваем яйца с сахаром, потом вмешиваем их в разбухшую массу из манки, добавляем соль и изюм.

Форму внутри обмазываем сливочным маслом и обсыпаем сухариками, выливаем тесто и ставим запекаться. Слегка начнёт подрумяниваться, сверху положим кусочек сливочного масла. Время выпекания 20-30 минут.

Печенье на кислом молоке

Что будет необходимо:

  • Два стакана кислого молока
  • Полтора стакана сахара
  • Два яйца
  • Пачка маргарина
  • Пятьсот грамм муки
  • Полпакетика разрыхлителя
  • Ванилин

Как делать такое печенье:

Твёрдый маргарин порезать ножом и смешать с мукой, отдельно смешать кисляк с сахаром и яйцами. Влить жидкость в муку с маргарином, добавить разрыхлитель и ванилин, замесить тесто.

Раскатать пласт не толще полсантиметра и формочками вырезать печенье, выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов.

Что приготовить из прокисшего молока

  1. Несколько слов о пользе прокисшего молока
  2. Количество полезных веществ в прокисшем козьем и коровьем молоке (100 мл)
  3. Что делать, если прокисло молоко
  4. Особенности приготовления теста для блинчиков на кислом молоке
  5. Оладьи на кислом молоке
  6. Нежное тесто из кислого молока для жареных пирожков и чебуреков
  7. Можно ли приготовить омлет из прокисшего молока
  8. Как делать из прокисшего молока сыр

Из прокисшего молока можно приготовить разные вкусности – это оладушки, блины и еще много разных вкусностей. А пользы от них будет больше, чем от магазинных изделий. Если обнаружилось, что недавно купленное молоко успело прокиснуть, это совсем не повод для расстройства, и не причина от него избавляться. Из этого продукта можно сделать много вкусных блюд, которые порадуют своим вкусом всю семью.

Несколько слов о пользе прокисшего молока

Сбалансированный состав полезных веществ, которые находятся в кислом молоке, помогают ему полностью усваиваться организмом. Этот продукт обладает большим количеством белка и кальция.

Количество полезных веществ в прокисшем козьем и коровьем молоке (100 мл)

Вид молока Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории
Коровье 33 35 47 660
Козье 41 44 44 800

Кислое молоко полезно употреблять в пищу и взрослым, и детям. Продукт богат витаминами и минералами. Включение в рацион кисломолочных продуктов будет способствовать нормализации работы желудочно-кишечного тракта, оказывать положительное воздействие на здоровье кожи, волос, ногтей, зубов и костей. Большую пользу продукт приносит людям, не переносящим лактозу, которая есть в свежем молоке. В кисломолочных продуктах она полностью отсутствует. В результате употребления продукта улучшается работа печени и почек, из организма быстрее выводятся вредные элементы. Кислое молоко можно употреблять в свежем виде, а также перерабатывать на другие полезные вкусности.

Что делать, если прокисло молоко

Не все любят пить прокисшее молоко, но это не значит, что его нельзя употреблять в других видах. Из продукта делаются такие блюда:

  • Творог;
  • Блинчики;
  • Оладьи;
  • Блины;
  • Выпечка.

Кислое молоко – это отличная основа для многих видов теста. Изделия, приготовленные на кислом молоке, получаются нежными, пышными и долго не черствеют. Если тесто сделано для выпечки, вареников или пельменей, его можно даже хранить в холодильнике несколько дней.

Особенности приготовления теста для блинчиков на кислом молоке

Блинчики в нашей стране готовят с незапамятных времен. Это одно из любимейших блюд в русской кухне. В стандартных рецептах, тесто замешивается на свежем молоке, но его можно поменять на простоквашу.

Чтобы замесить тесто, понадобится:

  • Смешать стакан кислого молока с половиной стакана теплой (не горячей) воды;
  • В жидкость добавить яйца (1-2 штуки), 2 ст.л. подсолнечного или оливкового масла и 6 ст.л. муки;
  • Ингредиенты смешиваются венчиком между собой. Должна получиться субстанция без комочков;
  • Разогреть сковороду и начать жарить блинчики.

Небольшая хитрость: при добавлении в тесто масла, поверхность сковороды не нужно смазывать. Тесто к ней приставать не будет.

Оладьи на кислом молоке

Из прокисшего молока можно приготовить не только блинчики, но и пышные оладьи. Их можно подавать с джемом, сиропом, вареньем, сгущенкой, а если они соленые – то с разными видами соусов.

Чтобы приготовить тесто на прокисшем молоке, для оладушек, понадобится в высокую емкость вылить пол литра простокваши, добавить туда 2 ст. л. сахара, яйцо, щепотку соли, половину чайной ложки соды, и 3 стакана муки. Их всех ингредиентов замешивается тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Мука всыпается небольшими порциями. При этом, нужно хорошенько разбивать венчиком или вилкой комочки.

Важно, чтобы сахар в тесте полностью распустился. Для того, чтобы не мешать долго тесто, до полного растворения сахара, его можно предварительно растереть с яйцом.

После того, как все продукты были добавлены, а тесто приготовлено, можно приступать к выпеканию оладий. Выкладывать на сковороду желательно столовой ложкой. Изделия будут получаться примерно одной формы. Оладьи на прокисшем молоке получаются воздушными и несколько дней остаются как свежие. Для большего разнообразия, можно их жарить, ложа в серединку мясной фарш. Это нужно делать, пока еще тесто не успело прожариться.

Нежное тесто из кислого молока для жареных пирожков и чебуреков

Процедура приготовления теста для пирожков мало чем отличается от той, что необходима для оладушек. Но, муки нужно добавить немного больше. Мука, после просеивания добавляется маленькими порциями. Это можно делать при помощи небольшого сита. Как только масса стала достаточно густой, чтобы ее можно было лепить руками, можно начинать ее разделывать на части, раскатывать и добавлять начинку.

Для чебуреков этот процесс будет немного другим. Из рецепта исключается сахар. Тесто замешивается так:

  1. В простоквашу (200 мл) добавляется 1 яйцо.
  2. Ингредиенты перемешиваются до получения однородной массы.
  3. В получившуюся жидкую массу добавляется мука. Это делается до тех пор, пока тесто не станет тугим и эластичным.
  4. Тесто делится на отдельные лепешки, которые раскатываются деревянной скалкой.
  5. В круги раскатанного теста добавляется начинка.

Есть еще один способ приготовить тесто на чебуреки. В тесто добавляется заваренная в кипятке столовая ложка муки. Все остальное делается по стандартной схеме.

Можно ли приготовить омлет из прокисшего молока

Многие любят омлет, особенно когда он присыпан зеленым луком или измельченными листиками петрушки. Но, большинство хозяек готовит его из свежего молока. А если в доме есть простокваша, то многие задаются вопросом, что можно приготовить из прокисшего молока. Если нет желания возиться со сложными блюдами, на ум сразу приходит омлет.

Есть заблуждение, что омлет из простокваши отдает кислинкой – это совсем не так. Чтобы его приготовить понадобится молоко прокисшее, яйца, сыр и зелень. Также, можно добавить овощи (картофель, томаты), колбасу. Предварительно овощи обжариваются до готовности. Дальше, на сковороду наливается небольшое количество подсолнечного масла. Яйца немного взбиваются вилкой, до образования небольшой пенки на их поверхности. Туда добавляется молоко, щепотка соли. На сковороду ложатся готовые овощи или кусочки колбасы, и все заливается яичной смесью. После этого, омлет накрывается крышкой и держится на небольшом огне до готовности.

Как делать из прокисшего молока сыр

Из кислого молока можно приготовить много самых разных блюд. И сыр – самый известный и вкусный продукт, который готовится из простокваши. Для его приготовления понадобится прокисшее коровье или козье молоко.

Готовить можно обычный творог, для этого нужно будет отогревать на слабом огне молоко, до образования в нем сырных комочков. Потом, эти сырные комки процеживаются через марлю, и с них отжимается жидкость. А можно немного усложнить процесс и добавить в него зелень (укроп, петрушка, зеленый лук).

Для его приготовления понадобится:

  1. Нарезать зелень мелкими кусочками и отставить ее в отдельную миску.
  2. Прокисшее молоко (1 литр) нужно томить около 20 мин. на очень слабом огне.
  3. Взбить яйцо миксером со щепоткой соли и залить им зелень.
  4. В молоко вливается яично-овощная смесь и доводится до кипения на среднем огне.
  5. Сыр с огня снимается и откидывается на дуршлаг.
  6. После того, как с сыра стечет жидкость, его перекладывают в марлю, отцеживают от сыворотки, ставят в заранее подготовленную форму и прижимают.
  7. Сыр кладут в холодильник до застывания.

На приготовление вкусного сыра уходит около 40 минут, а вкус получается лучше чем у приобретенного в магазине. Если нужно приготовить соленый сыр, то в яйца нужно добавить большее количество соли.

Что приготовить из кислого молока по простым и оригинальным рецептам?

Зная, что приготовить из кислого молока, и применив информацию на практике, удастся результативно утилизировать прокисший продукт и получить в результате целый ряд вкуснейших блюд. По сути можно воспользоваться любым рецептом, где в ингредиентах присутствует кефир и сделать из скисшей основы сыр, творог, простоквашу.

Что можно приготовить из прокисшего молока?

Рецепты из кислого молока в большинстве своем относятся к выпечке, если не брать во внимание вариации приготовления сыра или творога.

  1. Из подобной основы получаются мягкими, пышными и воздушными оладьи или блины.
  2. Всегда в почете такие блюда из кислого молока как заливные или дрожжевые пироги, пончики или порционные пирожки: печеные или жаренные.
  3. Порадует великолепными свойствами и отменным вкусом десертная выпечка из кислого молока: всевозможное печенье, хрустящий хворост, манник, сладкие пироги с ягодами или фруктами, вареньем или джемом.

Как сделать творог из прокисшего молока?

Приготовить творог в домашних условиях из кислого молока не составит труда. А результатом будет исключительно натуральный и вкусный продукт, который без опасения можно давать даже маленьким детям. Для исполнения рецепта потребуется чистый марлевый отрез и две кастрюли разного объема и диаметра.

  • кислое молоко – 2 л.
  1. В кастрюлю меньшего объема наливают кислое молоко, а в емкость побольше воду.
  2. В большую посудину с водой вставляют кастрюлю с молоком.
  3. Располагают конструкцию на плите и нагревают, поддерживая среднюю интенсивность огня.
  4. Как только отделится сыворотка, сливают содержимое меньшей кастрюли на дуршлаг, застеленный сложенным втрое марлевым отрезом, дают сыворотке стечь.

Сыр в домашних условиях из кислого молока

Впечатляют простотой рецепты из прокисшего молока, по которым можно приготовить сыр. Вместо укропа можно добавить другую зелень или использовать в качестве наполнителя вяленые томаты, сладкую или острую паприку, измельченные орехи, другие добавки. Удобно использовать специальную форму для адыгейского сыра, но за неимением подойдет и дуршлаг.

  • кислое молоко – 2 л;
  • сметана – 8 ст. ложек;
  • яйца – 8 шт.;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • лимонный сок – 2 ч. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка.
  1. В кастрюле нагревают молоко с добавлением лимонного сока.
  2. Взбивают яйца со сметаной и солью, выливают тонкой струйкой в теплое молоко и продолжают нагрев.
  3. Варят смесь 25 минут, добавляют укроп.
  4. Как только отделится сыворотка, выливают массу в дуршлаг, застеленный марлей, располагают сверху груз на 2-3 часа.
  5. Убирают сыр в холодильник на вызревание.

Простокваша из кислого молока

По сути, простокваша – это и есть хорошо прокисшее молоко без всяческих заквасок с участием естественных бактерий. Однако если продукт только начал прокисать, но еще имеет жидкую текстуру и только слегка кисловатый запах, но хочется ускорить процесс, то следует воспользоваться рекомендациями данного раздела. Если время терпит, кислое молоко наливают в банку и ставят на 6-8 часов в теплое место.

  • кислое молоко – 1 л;
  • сметана – 1 ст. ложка.
  1. Слегка прокисшее молоко смешивают со сметаной и ставят в теплое место.
  2. Через пару часов простокваша из прокисшего молока будет готова. Для ускорения процесса сквашивания можно немного подогреть основу на водяной бане.

Пирог из кислого молока

Рецепт, по которому можно испечь пирог из прокисшего молока, поражает простотой и доступностью. В качестве начинки для пирога могут использоваться любые замороженные или свежие ягоды, ломтики свежих или консервированных фруктов. С тем же успехом можно использовать для наполнения тушеную капусту, отваренные яйца с луком и зеленью, грибы с картофелем и другие подходящие несладкие продукты, уменьшив при этом порцию добавляемого в тесто сахара.

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 200 г;
  • кислое молоко – ¾ стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • масло сливочное – 120 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • соль – 1 щепотка;
  • ягоды или фрукты – 250 г.
  1. Смешивают муку с содой, разрыхлителем, солью.
  2. Растирают масло с сахаром, добавив по одному яйца.
  3. Добавляют к яичной основе мучную смесь, а затем кислое молоко.
  4. Выливают тесто в форму, сверху раскладывают ягоды, немного притапливая.
  5. Отправляют пирог на 40 минут в прогретую до 180 градусов духовку.

Блины из кислого молока – рецепт

Изучая, что приготовить из кислого молока, внимание привлекают многочисленные рецепты блинов и оладий. С подобной основой изделия поучаются особенно пышными, мягкими, нежными и ароматными. Количество сахара определяют индивидуально по вкусовым предпочтениям и в зависимости от используемых вкусовых добавок и начинки.

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 1,5-2 стакана;
  • кислое молоко – 0,5 л;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • сода и соль – по 0,5 ч. ложки;
  • масло растительное – 5 ст. ложек.
  1. Яйца взбивают с сахаром, солью, смешивают с маслом.
  2. Добавляют муку, а затем порциями кислое молоко.
  3. Размешивают тесто до однородности.
  4. Выпекают блины из прокисшего молока традиционным манером, подрумянивая порции теста с двух сторон.

Оладьи из кислого молока

Отличное решение для применения продукта – оладьи из прокисшего молока. Итоговая текстура теста должна быть как густая сметана, а его порции должны медленно спадать с ложки. Пышные и нежные румяные изделия особенно вкусно подать со сметаной, вареньем, джемом, сгущенным молоком или жидким медом.

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2-2,5 стакана;
  • кислое молоко – 0,5 л;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • сода и соль – по 0,5 ч. ложки;
  • ванилин – щепотка;
  • масло растительное – 100 мл.
  1. Яйца смешивают с сахаром, солью.
  2. Добавляют кислое молоко, муку, ванилин и погашенную соду.
  3. В разогретое масло накладывают столовой ложкой порции теста, подрумянивают их с двух сторон.

Пончики из кислого молока

Для разнообразия повседневного меню можно приготовить пончики из прокисшего молока. Тесто в данном случае замешивается без участия дрожжей с добавлением соды. Важно обеспечить нужное количество разогретого масла для жарки, чтобы изделия на половину были в него погружены. Для этого выбирают глубокую и неширокую сковороду или казан.

  • мука – 3 стакана;
  • кислое молоко – 1 стакан;
  • масло – 35 г;
  • сахар – 100 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • соль – щепотка;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • масло для фритюра – 200-300 мл;
  • пудра сахарная.
  1. В кислое молоко добавляют соль, сахар и яйцо.
  2. Вмешивают в основу масло и муку с содой.
  3. Добиваются нелипкой текстуры теста, оставляют его на 30 минут.
  4. Раскатывают ком до толщины не более 1 см.
  5. Кружкой вырезают круги, а в них рюмкой круги поменьше.
  6. Итогом будут заготовки пончиков, которые жарят в разогретом масле до румяности с двух сторон.
  7. Готовые пончики посыпают пудрой.

Печенье из кислого молока

Такая выпечка на скорую руку из кислого молока как печенье, особенно порадует детскую аудиторию и сладкоежек. При желании вырезанные заготовки можно смазать молоком и посыпать сахаром, обычным или коричневым. С тем же успехом удастся улучшить вкус изделий, смазав их теплыми или после остывания глазурью.

  • мука – 600 г;
  • молоко кислое – 200 мл;
  • манка – 1 стакан;
  • сахар – 150-200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • соль, ванилин.
  1. Смешивают молоко с манкой, оставляют на час.
  2. Добавляют манную основу к взбитым с сахаром и солью яйцам.
  3. Вливают растопленное масло, всыпают соду, ванилин и муку.
  4. Вымешивают тесто, дают полежать ему 30 минут, раскатывают в пласт толщиной 5 мм.
  5. Вырезают печенье желаемой формы, выкладывают заготовки на пергамент и пекут при 190 градусах 15 минут.

Пирожки из кислого молока

Следующий рецепт о том, что можно приготовить из кислого молока и замешенного на нем дрожжевого теста. Полученная основа идеальна для приготовления жареных или печеных в духовке пирожков, больших открытых и закрытых пирогов с начинкой. Сладость теста можно отрегулировать в зависимости от используемой начинки.

  • мука – 900 г;
  • молоко кислое – 500 мл;
  • вода – 50 мл;
  • дрожжи сухие – 10 г;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • начинка – по вкусу.
  1. Замешивают дрожжевое тесто из кислого молока, для чего первоначально активируют дрожжи, смешав их с водой и сахаром.
  2. Через 20 минут добавляют теплое кислое молоко, соль и порциями муку.
  3. В конце замеса вмешивают масло и добиваются гладкости и мягкости кома.
  4. Оставляют полученное тесто для подъема на 1-2 часа в тепле, после чего обминают и приступают к формированию пирожков.
  5. Порции теста дополняют начинкой, выпекают изделия в духовке или жарят в масле на сковороде.

Хворост из кислого молока

При желании можно приготовить великолепное тесто из прокисшего молока для хвороста. Изделия из подобной основы получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Заготовки, подрумяненные в раскаленном фритюре, выкладывают для впитывания жира на бумажное полотенце, после чего посыпают сахарной пудрой.

  • мука – 700 г;
  • молоко кислое – 250 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • сахар – 200 г;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • растительное масло для жарки.
  1. В муку разбивают яйца.
  2. Добавляют соль и сахар и кислое молоко с содой.
  3. Вымешивают тесто, добавив в конце 2 ложки масла.
  4. Раскатывают ком в пласт толщиной 4-4,5 мм, нарезают полосами шириной 3 см и длиной 10 см.
  5. Делают по центру каждого пласта разрез, через который выворачивают один или два края теста.
  6. Жарят хворост в раскаленном масле, подрумянивая заготовки с двух сторон.

Хлеб из кислого молока

Легко и просто испечь хлеб из кислого молока в духовке. При желании тесто можно дополнить вялеными помидорами, оливками, сушеными итальянскими травами, придав буханке дополнительный приятный пикантный вкус. При выпекании изделий следует увлажнять духовку или периодически сбрызгивать буханку водой.

  • мука – 500 г;
  • кислое молоко – 250 мл;
  • вода – 20 мл;
  • масло сливочное – 75 г;
  • сахар – 50 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • дрожжи свежие – 50 г;
  • соль.
  1. В воду добавляют дрожжи, сахар, 2 ложки муки, оставляют на 15 минут.
  2. Доливают кислое молоко, добавляют яйца и растопленное масло.
  3. Постепенно вмешивают муку.
  4. Оставляют ком для расстойки в тепле на час.
  5. Обминают тесто, придают ему форму буханки, выкладывают на противень с пергаментом.
  6. Через 30 минут отправляют хлеб в прогретую до 160 градусов духовку на 40 минут.

Манник из кислого молока

Манник из прокисшего молока можно испечь без добавок, просто присыпав изделие по готовности сахарной пудрой или дополнить манное тесто нарезанными яблоками, грушами, бананами, всевозможными свежими или замороженными ягодами. Благодаря этому пирог станет насыщеннее, сочнее и ароматнее.

  • мука – 1 стакан;
  • кислое молоко – 1 стакан;
  • манка – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль – щепотка;
  • разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
  • ванилин.
  1. Манку смешивают с кислым молоком и оставляют на час.
  2. Добавляют растопленное масло, яйцо с сахаром, ванилин, соль и разрыхлитель с мукой.
  3. Выкладывают тесто в промасленную форму и выпекают манник 40 минут при 180 градусах.

Все, что вы можете сделать, если купили слишком много парного молока

Как только вы открываете коробку или бутылку свежего молока , часы начинают отсчитывать, когда оно испортится. Иногда у вас просто слишком много молока на руках. Итак, что вы можете сделать со всем этим молоком, пока оно не испортилось? Вот несколько способов, которые быстро израсходуют этот запас.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

1 Можно приготовить соус бешамель.

Кто не любит хороший белый соус? Это ключ к лучшей лазанье.Не останавливайтесь только на этом. Попробуйте и на мусаке!

2 Вы можете приготовить сыр рикотта.

Сыр рикотта в супермаркете очень дорогой. Тем не менее, мы можем сказать, что сливочный свежий сыр того стоит, он также намного доступнее, если вы сделаете его сами! Все, что вам понадобится, кроме молока, — это кислота, такая как уксус или лимонный сок, кастрюля и марля! Более подробные инструкции вы можете найти здесь.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Фото Олдвина Аспиллера

3 Можно приготовить рассол из пахты.

Посолить курицу — это лучшее, что вы можете сделать для курицы. Становится намного сочнее и вкуснее! Слабая кислота пахты мягко смягчает курицу, оставляя ее влажной. Это также будет работать для жареного цыпленка и жареного цыпленка.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Чтобы превратить молоко в пахту, просто добавьте чайную ложку кислоты, такой как уксус или лимонный сок, на каждую чашку молока. Дайте ему постоять 5 минут, чтобы он немного свернулся.

Фото Патрика Мартиреса

4 На пахте можно приготовить блинчики или вафли.

При приготовлении блинов и вафель пахта делает две вещи: делает их более ароматными и вступает в реакцию с закваской, делая лакомство более воздушным и мягким.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

5 Можно делать йогурт.

Использование йогурта, купленного в магазине, или даже якульта в качестве закваски позволяет приготовить йогурт самостоятельно.Просто вскипятите молоко, дайте ему немного остыть и добавьте закваску. Вам нужно инкубировать его в горшке или стерилизованной банке при комнатной температуре в течение 7-8 часов. Затем охладите его на ночь.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Фото предоставлено Wild Caught PH

6 Вы можете искупать рыбок в молоке.

Молочный жир будет прилипать к ароматическим соединениям, которые придают рыбе «рыбный» запах. Вы можете узнать больше по ссылке ниже!

У молока так много применений, и это только те, которые можно приготовить в больших количествах.Это такой универсальный ингредиент, который можно использовать по-разному, так что нечего бояться покупать слишком много!

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

14 рецептов оставшегося молока | Живите лучше

После написания этой колонки в течение нескольких месяцев было бы невозможно игнорировать чувство возмущения от многих комментариев читателей Guardian, не только понятие «остатки», но и то, что оно может относиться к самим читателям Guardian.

Здесь кроется несколько проблем. Во-первых, насколько я знаю, местные власти в Великобритании, которые собирают пищевые отходы и анализируют бытовые отходы, не разбивают информацию по демографическим СМИ. Пока еще нет достоверной корреляции между тем, что вы читаете, и тем, что выбрасываете.

Это подводит меня ко второй проблеме. Это может быть не ты, но факт в том, что кто-то выбрасывает молоко; около шести миллионов стаканов молока каждый день в Великобритании. По весу молоко является третьим по величине пищевым продуктом, который выбрасывается каждый год: ошеломляющие 290 000 тонн отходов, которых можно избежать, выбрасываются, потому что срок их годности истек, или потому что мы купили слишком много.

Так что, если это не вы (читатель Guardian), возможно, вы сможете подтолкнуть своих друзей, читающих Argos, Times, Courier, News и Mail, в правильном направлении. Это может помочь!

Строго говоря, пост этой недели об остатках молока на самом деле является постом о том, что делать с молоком, прежде чем оно истечет; до того, как это станет настоящей тратой, которая может применяться к читателям повсюду.

Признаюсь, как читатель «Гардиан», иногда я выбрасывал молоко, обычно потому, что оно прокисло.Очевидное решение — заморозить молоко в контейнере, достаточно большом, чтобы молоко могло увеличиться в объеме в процессе заморозки. После разморозки молоко могло отделиться, но быстрое перемешивание или встряхивание все уладят.

Одной из причин порчи молока является хранение его в отделении в дверце холодильника, где молоко подвергается колебаниям температуры (каждый раз, когда дверца холодильника открывается и закрывается). Помещение молока в основную часть холодильника, где оно прохладнее и температура постоянна, — лучший способ сохранить молоко свежим дольше.

Я также рассматриваю срок годности скорее как руководство, чем как инструкцию. Я обнаружил, что молоко обычно можно пить еще дней пять или около того. Очевидно, ваш нос скажет вам, если молоко ушло. (На самом деле, мой нос не всегда говорит мне, но свежезаваренная чашка чая всегда говорит. Если молоко отделяется при контакте с горячей водой, оно определенно начинает сворачиваться, даже если оно все еще приятно пахнет.)

1. Крем-суп из фенхеля, приготовленный на медленном огне

Крем-суп из фенхеля и копченого лосося.Фотография: Рэйчел Келли Фотография: Рэйчел Келли

Суп – это ответ на многие оставшиеся вопросы и отличный способ использовать оставшиеся овощи и кусочки мяса или макаронных изделий. Мне очень нравится добавлять в супы молоко, а не сливки, так как оно и разбавляет, и смягчает суп. Он также работает как усилитель вкуса, смягчая некоторые из более смелых вкусов в супе и меняя баланс вкусов в лучшую сторону.

Этот наваристый сливочный суп идеален для жаркой погоды и может подаваться холодным.

Ингредиенты:
большой кусок сливочного масла
1 луковица, нарезанная
1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
1/2 ч. для подачи)
450 мл куриного или овощного бульона
100 мл белого вина (по желанию)
100 мл молока
соль и свежемолотый черный перец
копченый лосось, для подачи

соли, около 10 минут, пока не начнет размягчаться, периодически помешивая.

Добавьте нарезанные луковицы фенхеля и продолжайте тушить в масляной луковой смеси в закрытой кастрюле в течение примерно 20 минут, периодически помешивая.

Добавьте вино, если используете, и варите на медленном огне 5 минут, затем добавьте семена фенхеля и бульон. Тушите еще 25 минут. Отложите в сторону, чтобы немного остыть перед смешиванием. (Не пытайтесь взбивать в горячем виде, так как это может быть опасно, особенно при использовании кувшинного блендера. Сочетание горячего супа, скопления пара и вибрации может привести к тому, что горячая жидкость вырвется из блендера.Гораздо безопаснее дать ему немного остыть!)

Взбейте суп блендером до однородной массы. В этот момент вы также можете протереть его через сито, если хотите, чтобы суп получился очень гладким и шелковистым.

Вернуться в кастрюлю. Добавьте молоко и осторожно подогрейте (не кипятите после добавления молока), приправьте по вкусу.

Подавайте с небольшим количеством нарезанных листьев фенхеля вместе с несколькими полосками копченого лосося.

Совет : Вместо копченого лосося я также люблю добавлять смесь японских специй ситими тогараши, которая представляет собой прекрасную смесь соли, перца, сушеного апельсина, перца чили и имбиря.

2. Творог или панир

Сыр панир. Фото: Рэйчел Келли Фото: Рэйчел Келли

Если у вас есть литр молока, то этот рецепт определенно стоит награды – чуть более 200 г свежего творога или панира.

Ингредиенты:
1 л цельного или полуобезжиренного молока
сок 1 лимона
1 ч.л. соли

Промойте большую нереакционноспособную кастрюлю холодной водой и слейте воду. Причина, по которой я делаю это, заключается в том, что я обнаружил, что молоко не так плотно прилипает ко дну кастрюли, и после этого его намного легче чистить!

Доведите молоко до кипения в кастрюле.Снимите с огня. Добавьте лимонный сок и соль. Размешайте как следует. Отложите.

Примерно через 5 минут молоко начнет разделяться на творог и сыворотку (водянистая жидкость), хотя это может занять более 5 минут.

Когда творог полностью отделится от сыворотки, процедить через сито, сохранив сыворотку.

Не сливайте кислую сыворотку в канализацию. Есть много вещей, для которых вы можете использовать его, от приготовления терпкого и освежающего лимонада или добавления его в тесто для хлеба, до приготовления сыра рикотта или использования его в маринаде.У Джилл из The Prairie Homestead есть много идей, как использовать оставшуюся сыворотку, чтобы вдохновить вас.

Промойте под струей холодной воды, чтобы охладить творог. Нажмите вниз, чтобы выдавить как можно больше воды. Теперь ваш творог готов к употреблению.

Приготовление панира продвигает процесс производства сыра на один шаг вперед. После того, как вы отжали лишнюю воду, положите творог на чистое хлопчатобумажное кухонное полотенце или муслиновую марлю. Поверните и сожмите ткань, чтобы удалить лишнюю жидкость. Положите ткань на сито и оставьте на 3-4 часа для дальнейшего стекания.

Положите ткань и творог на тарелку или разделочную доску. Сверху накройте другой тарелкой или доской. Добавьте тяжелые веса (банки с фасолью подойдут). Грузы, прижимающие сыр, сжимают его и выдавливают последние капли жидкости. У вас останется твердый сливочный сыр.

Совет : Один из моих любимых рецептов с использованием панира — мой любимый сырный горошек с карри или маттар панир. Этот из ресторана Prashad в Брэдфорде немного выигрывает.

3. Уайт Лич

В мире существует множество молочных пудингов, от панакоты до бланманже.Предшественником всего этого была довольно неаппетитно названная «пиявка» — средневековый молочный пудинг, в котором первоначально для застывания использовалось стекло.

Эта версия адаптирована из замечательной книги Робина Вейра и Кэролайн Лиддел «Рецепты с молочной фермы» — книги, которая обязательна, если вы интересуетесь традиционными британскими рецептами. Некоторые из них могут вас удивить, поскольку они кажутся удивительно современными.

Ингредиенты:
холодная вода
5 листов листового желатина
500 мл молока
75 г сахара
1 ст. инструкции.

Нагрейте молоко почти до кипения. Вмешайте сахар, пока он не растворится. Добавьте воду из цветков апельсина. Отложите.

Выжать листочки желатина. Добавьте в молочную смесь и перемешайте до растворения.

Процедить и вылить в слегка смазанную маслом форму для выпечки или форму для кекса.

Оставьте в прохладном месте на ночь.

Выложите готовый раствор на тарелку или разделочную доску. Традиционно его разрезали на квадраты и, возможно, покрывали съедобным золотом.

Советы : Я подавала с клубникой, сваренной в красном вине с небольшим количеством сахара, лавровым листом, четвертью чайной ложки молотого кардамона, черным перцем горошком и каплей апельсиновой воды. Вы также можете заменить апельсиновую воду розовой водой.

Другие способы использования молока:

4 . Мне нравится рецепт Камиллы Хокинс из Fab Food 4 All’s с клубнично-ванильным мороженым — идеальный летний кулинарный проект для детей!

5 .А как насчет идеального бутерброда с крок-месье от Фелисити Клоук? Теперь я всегда включаю несколько столовых ложек молока.

6 . Сохраняя сезонность, у Шахин в Allotment 2 Kitchen есть прекрасный рецепт клубничного пирога с заварным кремом.

7 . А как насчет еще одного старинного английского рецепта? Froise — это наполовину блин, наполовину омлет, сладкий или соленый. Я люблю свои с кусочками грибов и бекона.

8 . Руперт Кирби из Casa Rosada готовит летний десерт Bolinhas.Это великолепный пончик, наполненный заварным кремом и летними ягодами.

9 . Кэти Тисделл из Counter Dog готовит традиционный американский горячий молочный пирог, а очаровательная история, сопровождающая его, является дополнительным бонусом!

10 . Эти пьянящие ромовые бабы используют всего несколько столовых ложек молока. Я обновила их ароматным сиропом лемонграсса.

11 . Кавита из Kavey Eats делает липкий банановый пирог — всего несколько столовых ложек молока, чтобы разбавить тесто, и идеальный способ использовать эти очень спелые бананы.

12 . Будь то завтрак или просто пудинг, этот рецепт оладий из рикотты с медовым маскарпоне и тропической сальсой звучит восхитительно.

13 . Очень рекомендуется копченая пикша Найджела Слейтера, вареная в молоке с картофелем и беконом, — она идеальна в любую погоду.

14 . Когда молоко скисает, этот рецепт булочек от Кэролайн Марсон — фантастический способ его использовать.

Так что бы вы сделали с дополнительным молоком? Сливочный сыр для макарон или классический американский соус? Молочный коктейль, смузи или коктейль? (Большой Бык — любопытная смесь водки, молока и Драмбуи).Или традиционный рисовый пудинг?

Рэйчел Келли — лучший домашний повар 2013 года по версии журнала Guardian. Узнайте больше на ее веб-сайте или следите за ней в Твиттере @MarmadukeS.

Хотите узнать больше о том, как вы можете жить лучше? Взгляните на конкурс Live Better этого месяца здесь.

Конкурс Live Better Challenge финансируется Unilever; его основное внимание уделяется устойчивому образу жизни. Весь контент независим от редакции, за исключением фрагментов, помеченных как рекламные.Узнайте больше здесь.

35 Рецепты домашнего приготовления сырого молока и молочных продуктов

***Этот веб-сайт может содержать партнерские ссылки. Другими словами, компании будут компенсировать нам, если вы купите рекомендованные продукты. Эта компенсация предоставляется клиенту бесплатно, но помогает оплачивать содержание этого сайта. Все высказанные мнения остаются моими собственными. Для получения дополнительной информации щелкните вкладку раскрытия информации в меню выше.***

35 домашних рецептов из сырого молока и молочных продуктов

Мне нравится учиться делать что-то новое.Я счастлив узнать, как сделать то, что я всегда только что покупал в магазине.

В молодости я даже не знала, что можно делать молочные продукты дома. Конечно, я слышал о взбивании масла, но никто из моих знакомых никогда этого не делал.

Несколько месяцев назад я говорил о том, что сырое молоко — это круто , и вы должны получить его, если сможете (я знаю, что оно доступно не везде). Мы вернулись к нашему графику сырого молока уже около 6 месяцев, и нам это нравится. Вам просто приятно осознавать, что вы каждую неделю делаете что-то полезное для своей семьи, а также поддерживаете местную ферму.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептами, чтобы вы тоже научились делать молочные продукты дома (сырые или нет). Я еще не все это приготовила, но моя семья пока любит домашнее масло и мороженое. Мы также планируем научиться делать йогурт в Instant Pot этой зимой. Что может быть лучше, чем это?

Сливочное масло


Как приготовить (кисломолочное) масло @ The Elliott Homestead


Домашнее масло @ Bread & With It


Как приготовить масло в банке @ Play Dough to Plato 9000 5 702 Flavor 9000 9000 Рецепты сливочного масла @ Happy Money Saver

Топленое масло


Как приготовить домашнее топленое масло @ Do You Even Paleo


Как приготовить топленое масло в мультиварке @ Ruchi’s Kitchen

Йогурт

9000 Легко приготовить кастрюлю с йогуртом2
на десять центов


Как приготовить греческий йогурт @ Skinny Ms.


Йогурт быстрого приготовления #12 @ Рецепты скороварки


Йогурт быстрого приготовления @ Whole Natural Life


Йогурт из сырого молока (быстрого приготовления) @ Школа традиционной кулинарии


Домашний сыр моцарелла @ Hapa Nom Nom


Сыр фета с нуля @ Подается с нуля


Как приготовить рецепт козьего сыра @ Этническая ложка


Рецепт домашнего сыра Mascarpone @ The Great Island002
Приготовление творожных сырков в домашних условиях @ Еда и вино


Домашний сыр чеддер @ Культуры для здоровья

Творог


Как приготовить рикотту @ Wonky Wonderful


Домашний сыр 60 Горшок 7 90 Быстрорастворимый 90 Горшок 2 90 Горшок 5 0 90 Творог @ This Old Gal

Сливочный сыр


Самый сливочный сливочный сыр @ Возвращение к истокам


Сливочный сыр с нуля @ Подается с нуля

Сметана


Хватит покупать сметану, приготовьте вместо нее @ Joybilee Farm


Простая сметана с видео @ Традиционная домашняя кулинарная школа

9000 Sourmade Сливки @ Whisk Affair

Мороженое


Домашнее ванильное мороженое (с видео) @ Pennies into Pearls


Домашнее клубничное мороженое @ A Latte Food


Мороженое в банке Mason @ DIY Joy

5

5

5
Мороженое с пирогом @ Ваша домашняя мама


Мороженое с чизкейком с лимоном и черникой @ Creations by Kara


Мороженое с белым шоколадом и ежевикой @ Life As A Strawberry


Мороженое со сливочным пивом Гарри Поттера @ Princess Pinky Girl

Молочный кефир


Полное руководство по приготовлению кефира в домашних условиях @ Whole Natural Life


Назад к основам: кефир @ The Elliott Homestead

Каждый раз, когда вы учитесь делать что-то новое, что вы всегда покупали в магазине раньше, вы повышаете свою уверенность в себе.Наши предки все делали дома или выменивали на это у соседа.

Этот современный поселенец хочет научиться использовать современные ресурсы для изготовления домашних продуктов, которые всегда полезнее, чем их эквиваленты, купленные в магазине. Важно знать, из чего состоит ваша еда, и, готовя ее с нуля, вы полностью контролируете ингредиенты.

Хочу ли я вручную взбивать масло? Не совсем (хотя я мог бы, если бы я тоже). Но мне нравится использовать мой миксер KitchenAid, чтобы взбивать за меня.И конечный результат — вкусное, желтое масло, это потрясающе!

Какие молочные продукты вы любите делать дома? Дайте нам знать в комментариях ниже. И если вы нашли этот пост полезным, пожалуйста, поделитесь. Спасибо!

Подпишитесь на нас и поставьте лайк:

11 полезных и вкусных молочных рецептов, которые можно попробовать дома

Последнее обновление

Дети часто отказываются пить молоко. Как родитель, вы бы каждый божий день пытались заставить своих детей выпить стакан молока, но они просто отказываются его пить, не так ли? Если ваши дети ненавидят пить молоко, есть другие способы включить его в свой рацион.Молоко можно использовать для приготовления различных блюд. От смузи и пудингов до карри и макарон — молоко можно использовать для приготовления самых разных блюд. Если вы хотите приготовить вкусные блюда из молока, прочитайте эту статью.

Простые и вкусные рецепты, которые вы можете попробовать дома с молоком

Традиционное потребление молока — лучший способ включить молоко в свой рацион и рацион питания ваших детей; однако время от времени нам всем нравятся некоторые изменения. Если вы ищете вкусные и легкие блюда из молока, которые вы хотите попробовать, не смотрите дальше! У нас есть 11 блюд на молочной основе, которые вы хотели бы приготовить для своей семьи.

1. Мальпуа

Этот рецепт индийских блинов включает в себя ароматные семена фенхеля. Это также отличный вариант перекуса для ваших детей, особенно если они любят сладкие блюда.

Ингредиенты

  • 3 ½ чашки цельного молока
  • 2 стакана цельнозерновой муки
  • 4 столовые ложки сливок
  • 1 столовая ложка семян фенхеля
  • 6-7 столовых ложек коричневого сахара
  • Топленое масло для жарки

Процедура

  • Возьмите муку в миску.Медленно добавьте молоко, чтобы получилась гладкая паста.
  • Добавьте сливки, сахарную пудру и семена фенхеля и хорошо перемешайте.
  • Если хотите, добавьте больше молока. Однако консистенция теста должна быть достаточно густой, чтобы получилось пуа .
  • Нагрейте топленое масло в сковороде с антипригарным покрытием.
  • Возьмите половник теста и вылейте его на сковороду. Равномерно распределите и дайте обжариться с обеих сторон.
  • Подавать горячим с маринованным манго.

2. Коктейль из бананов, грецких орехов и корицы

Полезный молочный напиток с полезными свойствами бананов и грецких орехов.Аромат корицы и ореховый вкус грецких орехов придают напитку дополнительную пикантность.

Ингредиенты

  • Пол-литра обезжиренного молока
  • 2-3 спелых банана
  • 3-4 ядра грецких орехов
  • ½ чайной ложки порошка корицы
  • 3-4 столовые ложки коричневого сахара
  • Лед, при необходимости

Процедура

  • Очистите бананы и нарежьте их небольшими кусочками.
  • Крупно растолките ядра грецких орехов и отложите в сторону.
  • Смешайте в блендере нарезанные бананы, измельченные грецкие орехи, порошок корицы, сахар и полстакана молока. Смешайте, чтобы получилась гладкая паста.
  • Влейте оставшееся молоко в блендер и снова взбивайте в течение нескольких секунд.
  • Перелейте смузи в стакан и посыпьте его порошком корицы.
  • Подавать охлажденным.

3. Макаронные изделия

Этот рецепт пасты содержит грибы и стручковый перец, которые придают пасте характерный вкус. А молоко придает ему кремовую текстуру.Итак, приготовьте эту молочную пасту для своих детей.

Ингредиенты

  • 300-400 мл молока
  • 3 чашки макарон
  • 1 зеленый перец среднего размера, нарезанный
  • 1 желтый перец среднего размера, нарезанный
  • 100 г грибов, нарезанных
  • 100 грамм кукурузы, нарезанной
  • 2 луковицы среднего размера, нарезанные
  • 4-5 зубчиков чеснока, раздавленных
  • Горсть свежих листьев базилика
  • от 2 до 3 столовых ложек сливок
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки сливочного масла

Процедура

  • Отварите макароны в воде в течение 7–8 минут на среднем огне или до готовности.Слейте и оставьте в стороне.
  • В сковороде растопить сливочное масло и добавить лук. Варить две-три минуты на среднем огне.
  • Добавьте измельченный чеснок, кукурузу и грибы. Накройте сковороду крышкой и дайте овощам готовиться 3-4 минуты.
  • Добавьте зеленый и желтый перец и готовьте еще несколько минут.
  • Добавьте отваренные макароны, листья базилика, соль и перец и готовьте минуту или две.
  • Добавьте сливки и молоко и варите макароны в течение двух-трех минут.
  • Украсить измельченными листьями базилика. Подавать горячим с чесночным хлебом.

4. Панир в сливочно-молочном соусе

Этот вкусный рецепт панира идеально подходит для ужина. Это вкусное блюдо придется по вкусу людям самых разных возрастных групп.

Ингредиенты

  • Пол-литра молока
  • 2-3 чашки кубиков панира
  • 3 луковицы среднего размера, натертые на терке
  • 2 помидора среднего размера, протертые
  • 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
  • 2 зеленых перца чили, измельченных
  • 2–3 стручка перца, нарезанного
  • 2 столовые ложки орехов кешью, замоченных в полстакана теплого молока
  • 3 столовые ложки сливок
  • ½ чайной ложки порошка куркумы
  • 1 чайная ложка молотого красного перца чили
  • 1 чайная ложка порошка кориандра
  • 1 чайная ложка порошка гарам масала
  • Соль по вкусу
  • 2 столовые ложки гхи

Процедура

  • Измельчите замоченные орехи кешью, чтобы получилась однородная паста.
  • Нагрейте топленое масло в кастрюле. Добавьте имбирно-чесночную пасту и обжаривайте в течение минуты.
  • Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет золотисто-коричневым.
  • Добавьте томатное пюре, измельченный зеленый перец чили, порошок куркумы, порошок чили, порошок гарам масала и порошок кориандра и готовьте, пока топленое масло не отделится от масала . Добавьте стручковый перец и готовьте 2–3 минуты или пока он не станет мягким.
  • Добавьте к нему молоко и сливки и дайте подливе приготовиться.Добавьте кубики панира и готовьте две-три минуты.
  • Подавать горячим с паратхой или чапати .

5. Тропический смузи

Рецепт этого вкусного смузи идеально подходит для освежения в жаркие летние дни.

Ингредиенты

  • 3 стакана молока
  • 2 чашки кусочков спелого ананаса
  • 2 чашки свежего личи, маленькие кусочки
  • ½ стакана свежего кокосового молока
  • 3-4 столовые ложки взбитых сливок
  • 4-5 столовых ложек сахара
  • Лед, по необходимости

Процедура

  • Поместите кусочки ананаса и личи в блендер и хорошо перемешайте.
  • Добавьте кокосовое молоко и сахар и перемешайте до получения однородной пасты.
  • Добавьте молоко и лед и взбивайте в течение нескольких секунд.
  • Перелить в стакан и украсить взбитыми сливками.
  • Подавать охлажденным.

6. Кесар Кхир

Этот рецепт десерта идеален для семейных посиделок. Вот рецепт кесар кхир . Вы можете сделать это в кратчайшие сроки.

Ингредиенты

  • 1 ½ литра молока
  • 1 стакан риса, промытого и замоченного в воде
  • ½ чайной ложки кесаря ​​ смешать с половиной чашки молока
  • ½ чашки измельченного миндаля
  • ½ чашки нарезанных фисташек
  • ¼ стакана орехов кешью
  • Несколько капель желтого пищевого красителя
  • 1 стакан сахара

Процедура

  • Налейте молоко в сосуд с толстым дном и доведите его до кипения.
  • Убавьте огонь, добавьте замоченный рис и варите без крышки 20-25 минут. Продолжайте непрерывно помешивать.
  • Добавить все орехи и варить еще 20 минут на медленном огне.
  • Добавьте пищевой краситель, пропитанный кесарем и сахаром. Готовьте еще от 3 до 4 минут.
  • Выключите огонь и дайте нагреться до комнатной температуры.
  • Храните в холодильнике и дайте хиру остыть.
  • Украсьте нарезанным миндалем.Подавать охлажденным.

7. Лауки Халва

Этот вкусный рецепт полезен для вашего ребенка, так как содержит полезные свойства молока и бутылочной тыквы (лауки). Вот рецепт.

Ингредиенты

  • 1 ½ литра молока
  • 1 маленький лаваш, примерно 300-400 г
  • 1 чайная ложка молотого кардамона
  • ½ стакана смеси орехов (грецкие, кешью, миндаль и т. д.)
  • 1 столовая ложка топленого масла
  • Сахар по вкусу

Процедура

  • Очистите и натрите лаваш . Сожмите натертую на терке лауки , чтобы извлечь воду, и отложите в сторону.
  • Нагрейте немного топленого масла в кастрюле с толстым дном.
  • Затем добавьте натертую тыкву и готовьте на среднем огне 3–4 минуты.
  • Добавьте молоко и готовьте без крышки на среднем огне, пока молоко полностью не растворится.
  • Добавьте смесь орехов и сахара и перемешивайте халву lauki еще несколько минут.
  • Добавьте порошок кардамона и подавайте горячим.

8.Гулаб Фирни

Гулаб пфирни – десерт на основе молока и риса, который нравится всем. Лепестки роз придают ароматный оттенок традиционному рецепту phirni .

Ингредиенты

  • 1 литр молока
  • ½ стакана риса, замоченного в воде на полчаса
  • 3 столовые ложки сушеных лепестков роз
  • Несколько капель чистой розовой воды
  • ½ стакана миндаля, тонко нарезанного
  • Сахар по вкусу

Процедура

  • Возьмите рис и смешайте его в грубую пасту, добавив немного воды.Держись в стороне.
  • Нагрейте молоко в толстодонной посуде. Как только молоко закипит, медленно влейте рисовую пасту в горячее молоко. Продолжайте помешивать все время.
  • Готовьте 20-25 минут.
  • Добавьте лепестки роз и готовьте, пока смесь не загустеет.
  • Добавьте миндаль и сахар и хорошо перемешайте.
  • Снимите с огня и добавьте розовую воду.
  • Дать остыть в холодильнике.

9. Хлебный пудинг

Очень простое сладкое блюдо из молока.Вы можете приготовить его для своей семьи или гостей. Для приготовления хлебного пудинга вместо цельного молока можно использовать сгущенное молоко.

Ингредиенты

  • 4–5 ломтиков цельнозернового хлеба
  • 500 мл молока
  • 4-5 столовых ложек сахара
  • ½ чашки миндаля, грубо нарезанного
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

Процедура

  • Смажьте ломтики хлеба с обеих сторон маслом.
  • Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте ломтики до хрустящей корочки.
  • Нагрейте молоко в другой кастрюле и уварите его вдвое.
  • Добавьте сахар и миндаль.
  • Положите ломтики хлеба в форму для выпечки и залейте их молоком.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов, затем выпекайте ломтики хлеба в течение 6–8 минут.
  • Охладить в холодильнике.
  • Перед подачей украсить миндалем.

10. Молоко с орехами

Этот рецепт питательного молока отлично подходит для холодных зим и помогает согреться.

Ингредиенты

  • 1 литр молока
  • 2 столовые ложки семян мака
  • 2 столовые ложки миндаля
  • 4-5 сушеных фиников, очищенных от семян, нарезанных
  • 1 ч.л. цельного черного перца
  • 4-5 штук зеленого кардамона
  • 1 ч.л. топленое масло

Процедура

  • Замочите семена мака, миндаля, черного перца и кардамона в теплой воде на некоторое время. Возьмите все эти ингредиенты в блендер и смешайте их, чтобы получилась однородная паста.
  • Нагрейте немного гхи в kadhai и поджарьте пасту в течение нескольких минут. Добавьте молоко и финики. Кипятите молоко на медленном огне в течение 15-20 минут.
  • Добавьте сахар и хорошо перемешайте.
  • Подавать горячим.

11. Тандай

Этот рецепт холодного напитка идеально подходит для борьбы с летней жарой.

Ингредиенты

  • 500 мл молока
  • ½ стакана миндаля
  • 1 столовая ложка арбузных семечек
  • 1 столовая ложка семян дыни
  • 1 ч. л. молотого кардамона
  • Сахар по вкусу
  • Лед, по необходимости

Процедура

  • Замочите миндаль, семена арбуза и семена дыни в теплой воде на 10 минут.
  • Поместите их в блендер и сделайте гладкую пасту, добавив немного молока.
  • Добавьте порошок кардамона, молоко, сахар и лед и снова перемешайте.
  • Подавать охлажденным.

Часто задаваемые вопросы

Вот некоторые часто задаваемые вопросы:

1. Какой тип молока следует использовать для молочных рецептов?

Лучше всего использовать цельное молоко, так как оно придает больше вкуса и текстуры любому блюду, особенно рецептам молочного пудинга.

2. Можно ли использовать 2%-ное молоко вместо цельного?

Вы можете использовать 2%-ное молоко вместо цельного, особенно когда вы что-то печете, например печенье и пирожные.Эти блюда можно делать на нежирном молоке.

Попробуйте эти молочные блюда и насладитесь ими в кругу семьи и друзей. Удивите своих близких своими кулинарными способностями. Они обязательно вас похвалят!

Читайте также:

Рецепты полезных и вкусных сухофруктов
Питательные рецепты джовара, которые стоит попробовать дома
Аппетитные рецепты без лука и чеснока

Как использовать молоко до истечения срока годности + Рецепт взбитого шоколадного молока

(Последнее обновление: 5 июня 2021 г.)

Не тратьте этот галлон молока в холодильнике! Проверьте эти способы использовать молоко.От рецептов до ухода за телом, я вас охватила. И обязательно возьмите мой рецепт взбитого шоколадного молока — он такой вкусный! Хотя этот пост спонсируется Florida Dairy Farmers, все мнения и моя любовь к молочным продуктам принадлежат мне.

18 способов использования молока + рецепт взбитого шоколадного молока

Если вы хотите стакан молока, вы хотите стакан молока, и нет никакой замены. Итак, у нас всегда есть молоко в холодильнике. И хотя вся моя семья любит молоко, иногда я покупаю галлон, и оно заканчивается через 2 дня, а иногда я покупаю два галлона, и они лежат в холодильнике.Итак, что вы делаете, когда у вас в холодильнике есть молоко, которое вы хотите использовать до истечения срока годности? У меня есть 16 способов израсходовать этот галлон молока до истечения срока годности, перечисленные ниже.

У меня также есть рецепт взбитого шоколадного молока, который вы все можете попробовать… и поверьте мне, вам захочется его попробовать! Вы уже приготовили взбитое ароматизированное молоко? О, тебе понравится!

Хорошо, приступим!

способов израсходовать галлон молока до того, как он истечет

Взбейте ароматизированное молоко

Как вы заметили весёлый тренд на взбитое ароматизированное молоко? Это все через TikTok (я знаю это, а у меня даже нет TikTok… моя дочь держит меня в курсе), и я должен сказать, что это вкусно! Сделать тоже легко.Вариантов вкуса множество, но нам больше всего нравится взбитое шоколадное молоко. Рецепт ниже, обязательно распечатайте и прикрепите, это так весело! Обычно мы делаем двойную порцию «взбитого шоколада» и наливаем его в стаканы с молоком, чтобы потом в тот же день или утром насладиться еще одной порцией. Когда вы добавляете эту вкуснятину шоколада в холодное молоко, оно как бы сгущается и делает его еще лучше… это так здорово, ребята… если у вас есть 5 минут и немного молока, вы должны попробовать это.Рецепт ниже… не уходите, не получив его!

Сделать сыр

Хорошо, я никогда не готовил сыр… может скоро он появится в моем списке дел. Но у «Женщины-первопроходца» получилось, и на самом деле это выглядит проще, чем я думал. Кроме того, домашний сыр не кажется просто невероятным. Домашняя моцарелла, свежие помидоры и оливковое масло… ням!

Сделать йогурт

Домашний йогурт — это так вкусно! И сделать его проще, чем вы думаете. Вам понадобится около 5 минут времени на подготовку и 8 чашек молока, чтобы приготовить домашний йогурт.

Сложить блины стопкой

Блины вкусные, а еще лучше, если приготовить их с нуля… с молоком. Попробуйте эти домашние оладьи с черникой, в приготовлении которых используется 1 стакан молока, и эти забавные разноцветные оладьи, в приготовлении которых используется 1 1/2 стакана молока. Сделайте несколько дополнительных партий и заморозьте их! Блины могут храниться в морозильной камере около 3 месяцев, что упрощает приготовление еды для завтрака в загруженное утро.

Смешайте смузи

Вы все знаете, что я люблю делать коктейли.Это простой, вкусный и питательный способ начать свой день. Вот 5 невероятных рецептов смузи, в которых используется молоко. А вы знали, что смузи можно заморозить? Ага! Один из способов заморозить остатки смузи — положить их в формочки для кубиков льда и добавить один или два «кубика смузи» при приготовлении нового смузи. Еще один способ заморозить смузи: приготовить несколько смузи заранее, положить смузи в пакет или контейнер для морозильной камеры и заморозить до готовности к употреблению. Разморозьте, снова смешайте и наслаждайтесь! Это еще один отличный способ сделать завтрак легким.

Приготовление шоколадного молока

Шоколадное молоко обладает волшебной силой в моем доме. Кажется, исчезает! Хотя я знаю, что вы можете просто купить шоколадное молоко, но вы также можете легко приготовить его дома и наблюдать, как это молоко волшебным образом исчезает! Возьмите сироп и перемешайте. В шоколадном молоке есть что-то такое хорошее… Это также невероятный регидратационный напиток… Знаете ли вы это?

Приготовление фруктового чая с пузырьками

Чай с пузырьками — это так весело! Кто не любит веселый красочный напиток с бобой?? Вот 3 разных рецепта Fruit Bubble Tea; клубника, черника и манго… О БОЖЕ.На каждый сорт Fruit Bubble Tea требуется 1 чашка молока.

Пропустить Старбакс

Приготовьте дома свой любимый латте, кофе со льдом или горячий шоколад. Это не только сэкономит вам немного денег, но и позволит использовать молоко.

Приготовить запеканку

Запеканки — такая простая идея для еды, а некоторые вы даже можете приготовить накануне вечером!

Вот несколько идей для вас:

Запеканки для завтрака

Обеденная запеканка

Пусть едят торт!

Некоторые из наших любимых десертов готовятся с молоком.Попробуйте этот пирог с эклерами без выпечки, он требует 3 стакана молока и его легко приготовить. Уже много лет это любимец нашей семьи!

Попробуйте пирог с пудингом

Этот многослойный пирог с тыквенным пудингом без выпечки просто совершенство. Да, тыква есть, но тыква не только на праздники! Побалуйте себя чем-нибудь вкусненьким прямо сейчас и выпейте 2 стакана молока.

Встряхните его молочным коктейлем

Я имею в виду, ну же, кто не любит молочный коктейль? Это одно из любимых лакомств моих детей (и моих!)Нет предела совершенству, когда дело доходит до создания молочных коктейлей, но этот Creamsicle Freakshake и Very Vanilla Milkshake — два наших фаворита.

Хлебный пудинг, пожалуйста

Есть что-то такое утешительное в теплом хлебном пудинге… да, и не забудьте про мороженое! В этом рецепте хлебного пудинга используется 4 стакана молока.

Фруктовое мороженое всегда хорошая идея

Домашнее эскимо — лучшее эскимо. Попробуйте это фруктовое мороженое с клубникой, и вся семья улыбнется.И вы будете использовать 2 чашки молока!

Приготовить макароны с сыром

Даже в коробочном варианте используется молоко, но если вы хотите приготовить его с нуля, этот BubbleQ Mac n Cheese восхитителен и требует 1 1/2 чашки молока. Нам также нравится эта острая версия с курицей, для нее нужно 2 стакана молока.

Приготовьте коктейль или два

Dairy может стать отличным миксером для невероятных коктейлей. Попробуйте эти морозные голубые снежинки и этот мартини со сливочной ириской для начала.

Побалуйте себя

Молоко обладает удивительными преимуществами для вашей кожи, сделайте себе молочную процедуру для лица или приготовьте молочную ванну для полного расслабления и ухода за телом.

Заморозить

Не хочется творить или готовить? Все в порядке, вы действительно можете заморозить молоко. Молоко можно заморозить на срок до 6 месяцев. Когда придет время использовать замороженное молоко, обязательно дайте ему оттаять в холодильнике.

Итак, 16 простых и вкусных способов употребления молока! Не позволяйте этому галлону молока истечь, используйте его, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое, побаловать себя или заморозить.

Вот мой рецепт взбитого шоколадного молока.Обязательно распечатайте и прикрепите его, чтобы вы могли делать это снова и снова.

  • В маленькой миске смешайте сахарную пудру и какао-порошок

  • Добавьте взбитые сливки в среднюю или большую миску

  • С помощью ручного миксера начните взбивать сливки. *Можно использовать венчик, но это займет больше времени.

  • Когда сливки начнут густеть, медленно добавьте смесь какао и сахара и продолжайте перемешивать.

  • Налейте 1 и 1/2 стакана молока в каждый стакан

  • Покройте молоко взбитым шоколадом.* Ничего страшного, если он упадет!

  • Перемешайте, чтобы смешать взбитые шоколадные сливки с

  • Наслаждайтесь!

Если вы хотите, чтобы шоколад застыл на молоке, вам нужно приклеить его к верхней части стакана. Не беспокойтесь об этом, вы все равно перемешаете его через секунду!

калорий: 514 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 15 г | Жир: 35 г | Насыщенные жиры: 21 г | Холестерин: 118 мг | Натрий: 182 мг | Калий: 680 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 34 г | Витамин А: 1468 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 465 мг | Железо: 2 мг

Надеюсь, вам понравится этот рецепт взбитого шоколадного молока так же, как и нам!

Как вы предпочитаете использовать молоко?

Обязательно загляните на сайт Florida Milk, чтобы узнать больше вкусных молочных рецептов, и следите за новостями в Instagram, Facebook и Pinterest.

И пока вы этим занимаетесь, ознакомьтесь со всеми полезными рецептами на Food Wine Sunshine и подпишитесь на меня в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram, чтобы узнать больше о FOOD WINE AND SUNSHINE.

Что молоко может сделать для вас

Люди, которые придерживаются диеты, богатой молоком и молочными продуктами, могут снизить риск низкой костной массы на протяжении всей жизни. Молочные продукты содержат жизненно важные питательные вещества, в том числе кальций, калий, витамин D и белок.

Укрепление костей

  • Рацион, богатый молоком и молочными продуктами, способствует формированию и поддержанию костной массы.Это может снизить риск остеопороза, вызывающего истончение костей.
  • Молочные продукты особенно важны для здоровья костей в детском и подростковом возрасте, когда формируется костная масса.
  • Диеты, включающие молочные продукты, как правило, имеют более высокое общее питательное качество.
  • Обогащенные кальцием продукты и напитки, такие как соевые напитки или апельсиновый сок, являются другими источниками кальция, но могут не обеспечивать другие необходимые питательные вещества.

Витамины и минералы

  • Кальций способствует укреплению костей и зубов.Молочные продукты являются основным источником кальция в рационе американцев. Диеты, которые обеспечивают 3 чашки или эквивалент молочных продуктов в день, могут улучшить костную массу. Диеты, богатые калием, могут помочь поддерживать нормальное кровяное давление. Молочные продукты, особенно йогурт и молоко, содержат калий.
  • Функция витамина D в организме заключается в поддержании надлежащего уровня кальция и фосфора, тем самым помогая строить и поддерживать кости. Молоко, обогащенное витамином D, является хорошим источником этого питательного вещества.Другие источники включают обогащенный витамином D йогурт и обогащенные витамином D готовые к употреблению сухие завтраки.
  • Молочные продукты с низким содержанием жира или обезжиренные содержат мало жира или совсем не содержат его.

Выбирайте обезжиренные продукты или продукты с низким содержанием жира

Выбор продуктов из группы молочных продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина может снизить риск сердечных заболеваний.

Рацион с высоким содержанием насыщенных жиров повышает уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови. Высокий уровень холестерина ЛПНП, в свою очередь, увеличивает риск сердечных заболеваний.Многие сыры, цельное молоко и продукты из них содержат большое количество насыщенных жиров. Чтобы поддерживать нормальный уровень холестерина в крови, ограничьте количество этих продуктов, которые вы едите. Кроме того, употребление большого количества жиров затрудняет получение большего количества калорий, чем вам нужно.

6 вариантов использования остатков сгущенного молока

Когда рецепт требует сгущенного молока, вам не всегда нужно использовать полную банку. Это может заставить вас задаться вопросом, что делать с остатками. К счастью, сгущенное молоко — невероятно универсальный продукт, и есть несколько способов его использования.

Совет

Сухое молоко хранится в холодильнике до пяти дней. Прежде чем поместить остатки сгущенного молока в холодильник, перелейте его в другой контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Это предотвратит образование пленки на молоке.

Используйте это в рецептах

В зависимости от того, сколько сгущенного молока вам нужно для рецепта, вы также можете найти что-то еще, для чего оно требуется. Сгущенное молоко требуется для приготовления тыквенного пирога, помадки, трес-лечей и других десертных рецептов.Помимо сладостей, он также используется в сливочных заправках для салатов, соусах для пасты и супах. Вы даже можете смешать его с яйцами, чтобы получилась отличная жидкость для окунания при панировке рыбы, мяса и овощей.

Использовать как замену

Сгущенное молоко является ценным заменителем других молочных продуктов, поэтому удобно иметь при себе пару банок. Например, он особенно хорошо работает с картофельным пюре, макаронами с сыром и супами-пюре. Это дешевле, чем густые сливки и полужирные, и значительно менее жирное (густые сливки составляют 36 процентов жира, а сгущенное молоко — всего около 6.5 процентов). Просто знайте, что сгущенное молоко может быть не лучшей заменой, если вам нужно взбить сливки.

Сгущенное молоко тоже может выдержать жару. Многие молочные продукты сворачиваются при высоких температурах, но сгущенное молоко — нет. Его даже можно использовать вместо воды, которая требуется в некоторых рецептах хлеба, таких как горячие булочки. Молоко добавит вкуса и повысит пищевую ценность.

Добавьте его в горячие напитки

Распространенное в Мексике и Азии сгущенное молоко можно добавлять в кофе, чай или горячий шоколад.Он придаст кремовую насыщенность вашему любимому горячему напитку без добавления большого количества жира. Используйте всплеск вместо сливок для кофе и чая или подогрейте его для какао, разделив его с обычным молоком, если вам нужно больше объема.

Восстановить

Сгущенное молоко — это не что иное, как молоко, из которого удалено 60 процентов воды. Это означает, что вы можете восстановить его, добавив достаточное количество воды, чтобы удвоить объем, и использовать его как обычное молоко. Вероятно, он не будет таким вкусным, как стакан свежего молока, поэтому подумайте о том, чтобы использовать его как ингредиент, а не как самостоятельный напиток.

Взбей

Вместо взбитых сливок можно использовать сгущенное молоко. Поскольку в нем гораздо меньше жира, оно не так легко взбивается. Чтобы избежать этого, поместите сгущенное молоко и венчики, которые вы собираетесь использовать, в морозильную камеру как минимум на 30 минут. Затем взбейте его на высокой скорости, пока он не станет густым, и приправьте его сахаром и ванилью, как обычные взбитые сливки. Обязательно используйте его сразу, потому что он не будет держать форму очень долго.

Приготовление заправок или соусов

Приготовьте заправку без яиц для капустного салата, салата из макарон и картофельного салата.Когда вы смешиваете холодное молоко или сгущенное молоко комнатной температуры с кислотой, такой как лимон или уксус, оно загустевает. Однако не добавляйте его в кислое блюдо, которое вы будете разогревать, потому что это один из случаев, когда сгущенное молоко свернется.

Другой вариант — использовать сгущенное молоко для взбивания основного белого соуса для загущения соусов и супов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.