Что приготовить из свинины на праздничный стол: Запеченная свинина к праздничному столу – рецепт с фото

Содержание

Свинина к праздничному столу рецепт

Вкусные мясные блюда украшают любой праздничный стол. Сегодня мы с вами будем готовить свинину на гриле. Ваши мужчины будут только благодарны вам за такое вкусное и сытное блюдо.

Вы получите

4 порции

Время приготовления

90 минут

Ингредиенты:

  1. свинина — 1 кг.
  2. лук репчатый — 1 шт.
  3. чеснок — 2 зуб.
  4. соевый соус — 1 ст.л.
  5. масло оливковое — 5 ст.л.
  6. перец сладкий — 2 шт. (красный и желтый)
  7. киви — 1 шт.
  8. баклажан — 1 шт.
  9. кинза — 0,5 пуч.
  10. сок лимона — 1 ст.л.
  11. соль, перец — (по вкусу)
  12. мёд — 1 ст.л.

Порции:

Здесь Вы можете поменять количество порций, ингредиенты автоматически изменятся.

Приготовление:

  1. Мясо свинины нарезаем крупными порционными кусками. Отбиваем с двух сторон. Чтобы мясо не повредилось при отбивании, подкладывайте пищевую пленку на куски мяса.
  2. Дальше готовим маринад для мяса. Лук, чеснок очищаем и мелко нарезаем. Киви очищаем и измельчаем в блендере. Если у вас нет блендера, то просто помните его вилкой. Соединяем лук, чеснок, киви, соль, перец, мед и тщательно перемешиваем. Добавляем 1 стакан воды. Получившейся смесью заливаем наше мясо и убираем в холодильник на 2-3 часа.
  3. Сладкий красный и желтый перец моем, очищаем от семян и нарезаем на крупные кусочки. Баклажан очищаем и режем на небольшие кусочки.  Слегка посолив, запекаем перец и баклажан на гриле.
  4. Кинзу мелко рубим.
  5. Замариновавшееся мясо обжариваем на оливковом масле на гриле с двух сторон до готовности. У меня есть сковорода-гриль, вот на ней я и жарила мясо. Но можно жарить и на обычной сковороде, просто у вас не получится красивых полосок на мясе.
  6. Смешиваем оставшееся масло с соком лимона. Овощи перемешиваем с кинзой, солью, перцем, заправляем и перемешиваем.

Подаем на стол вкусное и сочное обжаренное мясо свинины вместе с овощами. При желании можете добавить несколько помидорчиков черри. Приятного вам аппетита.

Мясные рулетики из свинины с начинкой

Такие симпатичные рулетики из свинины украсят любой праздничный стол и порадуют вас замечательным вкусом и аппетитным внешним видом.

Внутри они имеют начинку из грибов, помидоров и твердого сыра, а сверху украшены ароматной корочкой из сырной стружки. Эта изысканная закуска недолго задерживается на столе. В данном рецепте мясные рулетики обжариваются на сковороде, поэтому времени на их приготовление понадобится не так уж и много.



Продукты


  • свинина (кусочек, который удобно будет порезать на пластины) – 400 г;
  • шампиньоны или другие грибы – 120 г;
  • твердый сыр – 120 г;
  • помидоры – 150 г;
  • лук репчатый – 120 г;
  • перец черный молотый;
  • горчица столовая – 1 ч. л;
  • соль;
  • масло растительное.


Из этих продуктов получается 6 мясных рулетиков из свинины с начинкой.


Рецепт приготовления


1. Свинину разрезают тонкими пластами толщиной 0,5-0,7 мм. Приблизительные размеры – 10х12 см. Для того чтобы облегчить процесс нарезки, мясо можно предварительно подморозить в морозильнике.


2. Затем мясные пласты отбивают, чтобы они стали тоненькими и увеличились в размерах. При этом нужно следить, чтобы мясо не расслаивалось.


3. Грибы режут небольшими кусочками, а лук – кубиками.


4. Грибы обжаривают с двумя столовыми ложками масла. После того как кусочки грибов уменьшаться в размере, к ним кладут лук и продолжают жарить все вместе. В конце добавляют перец и соль. При добавлении соли стоит учитывать, что в начинке будет сыр, который тоже достаточно соленый.


5. Часть сыра натирают на крупную терку (его должно получиться около двух столовых ложек с горкой), а остальной сыр трут на терку со средними отверстиями. Помидоры нарезают маленькими кубиками.


6. Соединяют помидоры, часть сыра (натертого на среднюю терку) и грибы с луком. Добавляют горчицу и солят по вкусу.


7. Ингредиенты хорошенько перемешивают.


8. Начинку выкладывают на край мясного пласта.


9. Свинину сворачивают в рулетик.


10. Получившиеся мясные рулетики жарят на масле. Вначале рулетики кладут на шов, обжаривая эту сторону, так рулетики «схватятся» и уже не развернутся. Затем на среднем огне поджаривают остальные стороны.


11. Готовые рулетики убирают с огня, сразу посыпают оставшимся сыром и накрывают сковороду крышкой на 1 минуту, чтобы сыр расплавился.


Мясные рулетики готовы.


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Свинина, запеченная в духовке с помидорами и сыром

Свинину, запеченную в духовке с помидорами и сыром, часто подают в качестве горячего на праздничный стол. Блюдо выглядит презентабельно, а главное, готовится быстро, не нужно долго стоять у плиты.

Запеченная в духовке свинина с помидорами и сыром, по сути, является аналогом всем известного мяса по-французски, но без картофеля — и в таком, более легком варианте, нравится мне больше. Мясо, лук, помидоры и сыр выкладывают слоями, смазывая соусом (бешамель, сметаной или майонезом), а затем запекают до готовности. В духовке свинина становится сочной, а сырная шапочка при запекании образует аппетитную корочку. Вот так быстро и из доступных ингредиентов получается сытное горячее блюдо, которое всегда нравится гостям.

Общее время приготовления: 35 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

  • свиная корейка без косточки – 400 г
  • помидоры – 2 шт.
  • репчатый лук крупный – 1 шт.
  • твердый сыр – 100-150 г
  • чеснок – 1-2 зуб.
  • сметана – 1 ст. л.
  • майонез – 1 ст. л.
  • смесь итальянских трав – 0,5 ч. л.
  • соль и перец – по вкусу
  • растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Свинину следует промыть и обсушить бумажными полотенцами, а затем нарезать порционными кусками — широкими и плоскими, толщиной примерно 1 см. Для этого блюда лучше всего подходит корейка без ребер (карбонад).

  2. Чтобы запеченная свинина получилась мягкой, каждый кусочек нужно отбить кухонным молоточком. Здесь стоит задача раздвинуть мясные волокна, а не отбить мясо до дыр, поэтому не перестарайтесь! Свиные отбивные я натерла с обеих сторон солью и свежемолотым черным перцем.

  3. Переложила мясо в форму для запекания, смазанную растительным маслом, в один слой на некотором расстоянии друг от друга. Можно использовать противень, а не форму, но учитывайте, что его потом придется отмывать.

  4. В отдельной посуде я соединила сметану и майонез (можно взять что-то одно), добавила пропущенный через пресс чеснок и сушеные ароматные травы, хорошо перемешала. Получившимся соусом смазала каждый кусочек.

  5. Лук нарезала крупными кольцами. Припустила на растительном масле до мягкости — не зажаривайте слишком сильно, нужно только размягчить лук, чтобы он стал мягким и сладким, не хрустел. Выложила луковые кольца сверху на мясо.

  6. Нарезала тонкими кружками помидоры и распределила поверх лука. Подойдут как обычные красные томаты, так и помидоры черри, их можно очистить от кожицы или оставить, как есть. Отправила форму с заготовками в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 15 минут.

  7. Затем посыпала мясо с овощами сыром, измельченным на мелкой терке (можно выложить ломтики сыра), и вернула обратно в духовку еще на 15 минут при той же температуре.

  8. Как только свинина, запеченная с помидорами и сыром в духовке, станет красивого золотистого цвета, блюдо можно считать готовым.

Подавайте блюдо к столу в горячем виде, порционно. Можно украсить зеленью петрушки, на гарнир лучше всего подать картофельное пюре.

Вкусное и красивое блюдо к праздничному столу «корона из свинины»

Когда ваши родные и друзья увидят на столе это блюдо, они будут восхищены. Вкусная, сочная, ароматная свинина приведет в восторг абсолютно всех. А королевский вид обеспечит ей самое лучшее место на столе.

Источник: cooking.nytimes.com/recipes/1015807-crown-r

Новый год уже не за горами. А, как известно, нас ждет год Петуха, поэтому готовить на праздничный стол курицу или другую птицу, не стоит, дабы его не разозлить. Возникает вопрос, что же готовить? Рекомендуем приготовить корону из свинины, это блюдо как раз подойдет.

Ингредиенты: свиные края; свежая зелень тимьяна; свежая зелень шалфея; чеснок; соль; молотый черный перец; оливковое масло.

Источник: cooking.nytimes.com/recipes/1015807-crown-r

Смешайте в блендере нарезанную зелень, чеснок, соль, перец и оливковое масло. Смешивать лучше в блендере, потому что так травы отдадут больше вкуса.

Промойте свинину, обсушите бумажным полотенцем, соберите в виде короны и натрите травяным маслом. Только промажьте все тщательно, чтобы не осталось ни малейшей щелочки. Поместите свинину на противень и оставьте примерно на час мариноваться при комнатной температуре. Но можно мариновать и дольше, так свинина лучше впитает вкусы и ароматы.

Источник: cooking.nytimes.com/recipes/1015807-crown-r

Разогрейте духовку до максимума. Поставьте в нее мясо на 20 минут, затем температуру снизьте до 200 градусов и запекайте ещё в течение 1 ½ — 2 часов, возможно дольше, проверяйте готовность мяса ножом. Если кровь из него не выходит, значит, оно готово.

Перед подачей обязательно дайте мясу отдохнуть в течение 10-15 минут.

Чтобы не готовить гарнир отдельно, рекомендуем перед закладкой мяса на противень, уложить на дно нарезанный картофель. Он получится восхитительным. Сок ароматного мяса будет стекать на него и поджаривать. Ммм, объедение.

Источник: cooking.nytimes.com/recipes/1015807-crown-r

В качестве альтернативы гарнира можно приготовить запеченные овощи с сухарями. Они также будут пропитываться соком и смягчатся.Читать больше статей в Обзоры разделе нашего Онлайн журнал

лосось, нежная курица и свинина

Приветствую всех, кто любит готовить и вкусно есть дома! Каждый год я стараюсь придумывать, думаю, как и многие другие хозяйки, великолепные новогодние горячие блюда. По моему замыслу оно всегда должно производить фурор, впечатляя эффектной подачей и прекрасным вкусом семью и гостей.

Хотя мне, как и всем, хочется всего и побольше, я стараюсь не перегружать праздничный стол едой, поэтому обычно готовлю что-то из мяса или птицы и всегда подаю рыбу. Этот год для всех нас был непростым, поэтому почему бы не побаловать себя и близких? Будем готовить вкуснейшее брациоле из свинины, нежное куриное филе и восхитительного запечённого лосося.

Свиной рулет в духовке

Этот рецепт навеян мотивам итальянской кухни. Брациоле — классическое блюдо южной части Италии. По факту представляет собой тонкие ломтики мяса, в которые заворачивают начинку, а затем тушат в соусе. Начиняют обычно смесью сыра, панировочных сухарей, зелени и орехов.

Итальянцы, естественно, используют для начинки хороший выдержанный пармезан. Подойдёт любой твёрдый сыр по вашему вкусу.

Фото: gritsandpinecones.com.

Понадобится:

  • 2 кг свиной вырезки;
  • пол стакана муки;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1/2 ч. л. молотого чётного перца;
  • 1/3 ст. растительного масла;
  • сыр, свежая петрушка для украшения.

Для начинки:

  • 1,5 ст. панировочных сухарей;
  • пол стакана натёртого сыра;
  • пол стакана грецких орехов;
  • 2 ст. л. нарубленной петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • по 1/2 ч. л. соли, чёрного молотого перца;
  • 1/4 ст. растительного масла.

Для соуса:

  • одна луковица;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 400 граммов томатов в собственном соку;
  • 1 ст. белового вина;
  • пол стакана воды;
  • 1 ст. л. сушёного базилика.

Как готовить:

  • Свиное филе разрежьте на равные части. Оберните каждый кусок пищевой плёнкой (положите в пакет), используя молоток для мяса или скалку, аккуратно отбейте до толщины чуть меньше 1 см. Отложите в сторону.
Фото: gritsandpinecones.com.
  • А пока приготовим начинку. В большую миску насыпьте панировочные сухари, натёртый сыр, измельчённые петрушку, чеснок, соль, орехи и растительное масло. Перемешайте.
Фото: gritsandpinecones.com.
  • Теперь время вернуться к мясу. На каждый отбитый кусок свинины выложите несколько ложек начинки, сверните рулетик. Закрепите его толстой ниткой или кухонным шпагатом. Ничего страшного, если часть начинки выпадет.
Фото: gritsandpinecones.com.
  • В неглубокую миску добавьте муку, соль и перец. Перемешайте ингредиенты венчиком или вилкой. Обваляйте каждый свиной рулет в муке, стряхивая излишки.
Фото: gritsandpinecones.com.
  • В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, поместите четыре свиных рулета в сковороду и поджарьте около минуты с каждой стороны. Сделайте так со всеми заготовками. На этом этапе рулетики ещё не готовы, мясо в них сырое.
Фото: gritsandpinecones.com.
  • Чтобы приготовить соус, уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанный кубиком лук в отдельную кастрюлю или в ту же сковороду, где обжаривали мясо. Готовьте лук около пяти минут или пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок, готовьте ещё 30 секунд. Затем добавьте помидоры, базилик, острый перец (если хотите пикантный вкус), вино и воду. Если кусочки помидоров крупные, разомните их вилкой. Варите соус около 30 минут, он должен загустеть.
Фото: gritsandpinecones.com.
  • В жаропрочную форму уложите свиные рулеты, полейте их соусом, накройте крышкой или фольгой. Готовьте в духовке при температуре 190 градусов в течение 20-30 минут. По истечении первых 10 минут переверните рулеты, чтобы они приготовились равномерно.
Фото: gritsandpinecones.com.
  • Когда всё будет готово, выньте сковороду из духовки, дайте мясу так постоять не менее трёх минут.
  • Аккуратно перережьте и удалите нитку на рулетах. Выложите брациолу на блюдо, полейте соусом. Добавьте нарезанную петрушку и тёртый сыр.

Свиная вырезка — нежирное мясо, поэтому важно его не пережарить. Если готовить слишком долго, оно может быстро превратиться из нежного и сочного в “подошву”, которую будет сложно прожевать. В качестве гарнира к этому блюду подойдёт любой овощной салат или картофель.

Куриное филе с томатным соусом под сыром

Что тут сказать — классика жанра на все времена. У меня филе куриной грудки, вы можете взять голени или любую другую часть курицы, тогда время приготовления немного увеличится. Начнём готовить.

Фото: jocooks.com.

Понадобится:

  • 4 филе куриной грудки;
  • 200 граммов сыра;
  • 4 помидора;
  • одна луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1/4 острого перца чили;
  • 1/2 ст. свежей кинзы;
  • одна ст. л. сока лимона;
  • соль, перец по вкусу.

Как готовить:

  • Сначала приготовим соус. Разрезанные на четвертинки помидоры, лук, чеснок, перец чили поместите в блендер. Измельчите. Если нет такого кухонного помощника, можно все ингредиенты мелко нарезать ножом. Переложите массу в миску, добавьте нарубленную кинзу, лимонный сок, поперчите и посолите по вкусу. Перемешайте. Обязательно пробуйте соус на кислоту, соль.
  • Куриное филе посолите, поперчите, выложите в жаропрочную форму, на дно которой налейте 2-3 столовые ложки растительного масла. Поверх мяса птицы выложите соус, добавьте 1/2 стакана воды, если покажется, что жидкости мало. Консистенция соуса напрямую будет зависеть от сочности помидоров.
Фото: jocooks.com.
  • Накройте форму фольгой, готовьте в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Затем достаньте курицу, снимите фольгу, посыпьте филе натёртым сыром. Верните в духовку и готовьте ещё минут 10-15. Надо, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
Фото: jocooks.com.

Чтобы убедиться в готовности куриного филе, проткните ножом самую толстую часть: мясо внутри должно быть белым. Здесь также важно не передержать грудку в духовке, иначе она будет сухой.

Фото: jocooks.com.

Когда блюдо будет готово, сбрызните его лимонным соком, украсьте зеленью и сразу подавайте. Ну, кто откажется от такого ароматного и нежного угощения?

Новогодние горячие блюда: запечённый лосось

А теперь — гвоздь программы. Сочетание вкуса и текстуры просто великолепно! Медовая глазурь и сливочно-укропный соус идеально сочетаются с лососем. Этот рецепт у вас потребуют сразу, даже не попробовав рыбу на вкус. Да, рыба не из дешёвых, но ведь мы же готовим для новогоднего стола. Поэтому не будет экономить.

Фото: recipetineats.com.

Понадобится:

  • 1,2-1,5 кг лосося;
  • по 1 ч. л. соли и чёрного молотого перца.

Для глазури:

  • 150 граммов сливочного масла;
  • 1/2 ст. мёда;
  • 3 зубчика чеснока.

Для сливочного соуса:

  • 1,5 ст. жирной сметаны;
  • 1/2 ст. укропа;
  • 1/2 луковицы;
  • 1 ч. л. цедры лимона;
  • 1/2 ч. л. соли.

Для украшения:

  • зёрна 1 граната;
  • пучок свежей петрушки;
  • сушёная клюква, миндальные лепестки;
  • 3 ст. л. лимонного или апельсинового сока.

Как готовить:

  • Подготовьте филе рыбы: снимите кожу, удалите кости. Отложите.
  • Пока займёмся медовой глазурью. В небольшой сотейник поместите сливочное масло, мёд и измельчённый через пресс чеснок. Варите, постоянно помешивая, пару минут, чтобы глазурь немного загустели, а вкусы продуктов объединились.
Фото: recipetineats.com.
  • Противень застелите фольгой, затем пергаментом. Рыбу посолите, поперчите, выложите на противень. Слегка загните стороны фольги вверх,  сделайте бортики. Полейте филе глазурью. Накройте пергаментом, а затем фольгой. Соедините края фольги. Отправьте в духовку: 180 градусов на 15 минут.
Фото: recipetineats.com.
  • Затем снимите верхний слой фольги и пергамента, запекайте так ещё 10 минут до образования карамельной корочки.
Фото: recipetineats.com.
  • Сразу же переложите рыбу на сервировочное блюдо, в противном случае лосось будет продолжать готовиться на противне. Дайте блюду остыть и “отдохнуть” в течение 10 минут.
  • Пока рыба остывает, готовим сливочный соус. Всё просто: смешайте сметану, измельчённый укроп, мелко нарезанный лук, цедру лимона и соль.
Фото: recipetineats.com.
  • Остывшую рыбу обильно смажьте сливочным соусом. Посыпьте смесью из сушёной клюквы, предварительно размягчённой в кипятке, миндальных лепестков, мелко нарубленной свежей петрушки и сбрызните всё лимонным или апельсиновым соком.
Фото: recipetineats.com.

Вуаля! Презентация, аплодисменты, комплименты!

Фото: recipetineats.com.

Чувствую, получилось много букв. Просто хотелось поделиться потрясающими рецептами. Спасибо всем, кто дочитал, надеюсь, вы расскажете о своих впечатлениях после того, как приготовите и попробуете эти блюда.

Свиная корейка — отличное блюдо для праздничного стола

Свиная корейка, запеченная целиком в духовке, скорее праздничное блюдо, чем будничное. Однако в некоторых случаях его можно приготовить и просто для семейного ужина, чтобы хоть как-то разнообразить рацион и украсить стол эффектным блюдом. А приготовить его можно по одному из следующих рецептов.

Корейка свиная: в рукаве, с яблоками, порционная

Так как кисло-сладкие яблоки прекрасно сочетаются с любым мясом (в том числе со свининой), именно это блюдо получается очень вкусным, сочным и ароматным.Однако из-за того, что его готовят не штучно, а порционно, эффект от корма немного страдает. Так что его можно рекомендовать скорее для семейного ужина. На 4 порции потребуется около 800 г мяса на косточку (4 куска корейки), 2 столовые ложки сахара без горки (лучше коричневого), соль (0,5 ч. л.), специи (горчичный порошок, корица, молотая гвоздика и черный перец) по щепотке, небольшая луковица, 2 средних яблока, неполный стакан яблочного сока и немного оливкового масла.

Сначала нужно обжарить нарезанный полукольцами лук на раскаленном оливковом масле.Затем, сняв его на тарелку, в том же масле обжарить кусочки мяса до корочки. После их натирают солью и укладывают в огнеупорную форму, посыпая молотым перцем и луком. Яблоки очищают от кожуры, нарезают тонкими ломтиками и укладывают на лук.

Свиная корейка не очень сочная, поэтому для вкуса ее поливают соусом, который готовится отдельно. Для него оставшиеся специи и сахар смешивают с яблочным соком. Промыть соусом мясо, накрыть его фольгой и запекать 40 минут в умеренно горячей духовке.Подается с картофелем или другим гарниром.

Корейка свиная: рецепт в духовке. Праздничный вариант

Этот (на первый взгляд довольно простой) вариант приготовления мяса на самом деле позволяет создать настоящий кулинарный шедевр, который не стыдно будет подать на праздничный стол в качестве основного блюда. Вот только варится он очень долго, но большую часть времени мясо будет предоставлено самому себе.

Для начала берут следующие продукты: корейка свиная – 1 кг, лук репчатый – 200 г, чеснок – 2 зубчика, соль – 1 ч.л., специи (гвоздика, душистый перец, кориандр молотый, лавровый лист), немного сахара и 5 г. селитра.

Чтобы мясо было сочным, его следует замариновать заранее (за несколько недель до праздников). Промытую корейку обсушить полотенцем и натереть смесью специй. Его готовят путем смешивания и измельчения их в ступке (при ее отсутствии можно использовать блендер) с добавлением пищевой селитры. Мясо натирают половиной полученной массы и оставляют под гнетом на двое суток. Выдержав положенное время, корейку достают и заливают тремя литрами горячей воды, в которую всыпают оставшуюся смесь пряностей.После охлаждения мясо с рассолом помещают в холодное место на 10-14 дней, периодически переворачивая.

Когда свиная грудинка окончательно промаринуется, следует перейти к последнему этапу приготовления – запеканию. Делают это в не очень горячей духовке (не более 180 градусов) в течение 2 часов, периодически сливая выделившийся сок. При подаче нарежьте филе тонкими ломтиками. Хорошо сочетается с квашеной капустой и другими солениями.

42 восхитительно красивых рождественских ужина, чтобы приветствовать мелодии праздничных песен!

Рождественский ужин должен быть таким же праздничным, красочным и богатым, как новогодняя елка.Как будет выглядеть праздничный стол и каким будет меню, зависит от нас.

Здесь вы найдете самые вкусные рецепты, которые удивят вашу семью и гостей на Рождество. Удивительные вкусы сочетаются с привлекательными формами и расположением ингредиентов, которые добавят праздничной атмосферы.

1. Запеканка из бекона и брюссельской капусты

Брюссельскую капусту любят все, и обычно она входит в праздничное меню. Вы ищете новый способ представить их?

Попробуйте этот рецепт блюда, в который входят бекон, густые сливки, панировочные сухари и сыр чеддер.Готовить его очень легко и быстро.

через Love Foodies

2. Картофельный гратен с беконом

Если вы хотите, чтобы все были довольны вкусом, вам нужно блюдо, которое не рискует. И это классический рецепт смешивания бекона, картофеля и сливок.

Их готовят вместе на среднем огне, чтобы сливки пропитались картофелем и таяли во рту.

через Cooking Channel TV

3. Большие мягкие и пушистые булочки для ужина за час

Если вы никогда не пекли хлеб, возможно, вы думаете, что это очень сложно.Ну не по этому рецепту. Тесто готовится всего за час.

Роллы получаются настолько вкусными и аппетитными, что ваши гости забудут о горячем блюде!

через Cooking Classy

4. Жаркое из свиной корейки в рассоле и на гриле с бальзамическим соусом и малиновой глазурью чили

Кулинарный способ сделать свинину сочной и ароматной. Мясу нужно оставить только одну ночь в мешке для хранения продуктов, наполненном водой, смешанной с солью и специями.

Добавление бальзамической глазури с розмарином и перцем чили придает жареной свиной корейке аппетитный пряный вкус.

через Foodie Crush

5. Гречневые блинчики

Праздничный стол нуждается в произведении искусства. И это может быть блинчик с вытекающей из него начинкой из грибов, свежеприготовленных овощей и специй.

Начинка может быть разной, на ваш вкус — сыр вперемешку с рубленым беконом или ветчиной или просто свежая рубленая зелень петрушки.

через продовольственную сеть

6. Картофель с гребешком и сыром

Когда вы готовите ужин в канун Рождества, у вас не должно быть мяса.Наше предложение — этот рецепт сырного гребешкового картофеля.

Имеет кремовую консистенцию, удивительный густой вкус тающего картофеля с сырной ноткой. Самое замечательное в этом блюде то, что на его приготовление и приготовление уходит всего час.

через Foodie Crush

7. Суп с каштанами, беконом и пастернаком

Отличный рецепт супа на зиму! Хорошо иметь его на своем столе в канун Рождества в качестве закуски или в качестве резервной копии для тех, кто хотел бы иметь более легкое для жевания блюдо.

Суп кремообразный и с гладкой текстурой. Подается с чипсами из хрустящего бекона, посыпанными сверху. Добавьте миску с хрустящим хлебом, чтобы сопровождать суп для идеального финала.

через BBC Good Food

8. Рождественская начинка с беконом

Это блюдо обеспечит взрыв вкуса свежих овощей, смешанных с сочным беконом. Балансирующим ингредиентом является жевательный рис, приправленный солью, перцем и фундуком.

Орехи влияют на вкус мяса, придавая ему густую и неожиданную нотку.Блюдо также впечатляет своим красочным видом, который придаст столу ярких красок.

через продовольственную сеть

9. Глазированная ветчина Coca-Cola с коричневым сахаром и дижонской глазурью

Глазированная поверхность этой ветчины превращает ее в звезду меню рождественского ужина. Мясо, медленно обжаренное в духовке, становится очень мягким и влажным благодаря дижонской горчице и апельсиновому соку.

Карамелизированный хрустящий слой придает ветчине удивительно сладкий вкус и аппетитный вид.

через South Your Mouth

10. Свиная вырезка в глазури с клюквой

Соус клюквенный идеально подходит для сыра. Что ж, похоже, что это делает свинину еще и на вкус волшебной.

Приготовьтесь стать центром вашего рождественского меню с рецептом свиной вырезки в глазури с клюквой! Аромат, сочный вкус и цвет сливаются воедино, чтобы ваши гости наслаждались каждым кусочком.

через меню Musings

11. Дьявольские свиньи верхом на лошади

Эти маленькие колбаски заинтригуют малышей! Они также идеально подходят для перекуса перед основным блюдом — сочетание свиней в пледах и чертей на лошадях.

Приготовьте готовые к употреблению чернослив без косточек, абрикосы, ломтики бекона, горчицу, белое вино и, конечно же, сосиски.

через BBC Good Food

12. Рецепт простого куриного супа с тортильей в мультиварке

Еще один рецепт зимнего супа, в котором традиционный вкус сочетается с острыми ингредиентами. Курица и тортилья, смешанные с помидорами, приготовят согревающий зимний суп, который будет сочетаться с цветами вашего рождественского декора.

через Детские мероприятия

13. Простой рецепт традиционного пирога с фаршем

Пирог с мясным фаршем — это традиционное рождественское угощение для всех возрастов, поэтому вы должны включить его в свое рождественское меню.По этому рецепту ваши пироги получатся вкусными, красивыми и праздничными.

Рецепт объясняет этапы быстрого и простого приготовления десерта и гарантирует, что богатый и сладкий вкус, который мы все помним, сохранится в форме звездного пирога.

через The Spruce Eats

14. Праздничный рулет из грибов, чечевицы и орехов идеально подходит для Рождества

Эти хрустящие, но мягкие рулетики с начинкой из овощей создают веганские рулеты, которые можно подавать в качестве закуски или дополнить мясное блюдо.

Совет, чтобы ваша выпечка была хорошо приготовлена: постоянно следите за рулетом и, когда он станет золотистым, вынимайте его.

через My Inspiration TV

15. Праздничные куры с глазурью из инжира и начинкой из кукурузного хлеба

Если вы планируете угощение в канун Рождества на большое количество людей, то вам нужен универсальный по вкусу и праздничный по виду мясной рецепт.

Рецепт «Праздничные куры» придает цельным цыплятам глазурованную и хрустящую корочку с инжиром. Куры поставляются с добавками, уравновешивающими насыщенный вкус мяса.Внутри они начинены кусочками кукурузного хлеба.

через Cooking Channel TV

16. Как приготовить индейку

Если вы задавались вопросом, почему ваша индейка никогда не становится сочной и тающей во рту, то вы пропустили этот урок.

Гид позаботится о том, чтобы ваше основное блюдо было вкусным и аппетитным! Вы будете удивлены, узнав, что есть подсказки, чтобы выбрать лучшую индейку. От покупки ингредиентов до подачи жареной индейки — вы ознакомитесь со списком рекомендаций, которые помогут приготовить идеальное основное блюдо для рождественской вечеринки.

через Бетти Крокер

17. Индивидуальные стейки из говядины с начинкой из грибов, шпината и сыра с плесенью

Этот рецепт заботится о каждом человеке на вашем рождественском столе. Говядина и смесь шпината и сыра упакованы вместе в форме хрустящего хлеба.

Основные ингредиенты дополнены луком, грибами и зеленью, чтобы собрать удивительно красивое и вкусное блюдо.

через Fine Cooking

18. Пикантный слоеный веганский пасхальный пирог с начинкой из сливочного соуса из кешью

Этот вегетарианский рецепт придает полезным ингредиентам привлекательный вид.Подача блюд всегда является важной частью рецепта, и этот пирог тому подтверждение.

Пирог красочный, с богатым вкусом и текстурой. Пюре из жареной моркови смешивается с травами, которые чередуются со сливочным луком-пореем, спаржей и чечевицей.

Пикантный вкус придает сливочный соус из кешью. Ммм, ты бы хотел еще кусочек, даже если ты не вегетарианец.

через кастрюлю с овощами

19. Цыпленок с лимонной паприкой

Ужин в канун Рождества Вы связываете с кусочком пикантного, По-настоящему лелеющего кусочка блюда пикантного, вкусного и тающего во рту мясного блюда?

Цыпленок с лимонной паприкой — божественно вкусное блюдо, идеальное блюдо для семейного ужина.Курица маринуется в смеси лимона и паприки с добавлением чеснока и тимьяна.

Приготовленная на среднем огне под крышкой курица подрумянивается с обеих сторон.

через Diethood

20. Старомодная глазированная ветчина

В этом блюде кулинария сочетается с искусством! Заманчиво приготовленная и глазированная ветчина покрывается ломтиками ананаса и вишней.

Связанный: 20 вкусных рождественских блюд, которые вы можете приготовить в этом году

Сладкий вкус фруктов прекрасно сочетается со вкусом сочного мяса.Блюдо выглядит потрясающе и станет ярким акцентом на праздничном столе.

через продовольственную сеть

21. Обжаренная брюссельская капуста с клюквой и орехами пекан

Добавление орехов в блюда обычно придает им густой восточный привкус, незаменимый. Брюссельская капуста, клюква и орехи пекан покрыты горгонзолой, чтобы придать еще один интригующий вид и вкусное вегетарианское блюдо.

Приправленное солью, перцем, уксусом и кленовым сиропом блюдо достойно того, чтобы быть в вашем праздничном меню в качестве полезного лакомства.

через Рэйчел Шульц

22. Жаркое из ребрышек с чесноком и розмарином

Хотите приготовить блюдо, которое кричит «ВАУ»? Жаркое из ребрышек Prime с чесноком и розмарином — это восхитительный рецепт, который может стать частью любого особого меню.

Мясо супер сочное и тает во рту от каждого кусочка! Подавайте жаркое из ребрышек на длинной тарелке, украсив свежими веточками розмарина и маракуйей.

через Нордстрем

23. Рождественский пирог Рататуй

Этот рецепт пирога кричит о Рождестве своей формой! Это сделает ужин праздничным и очаровательным для всех возрастов.Рататуй придают изюминку, заворачивая его в форму рождественской елки.

Хлебная обертка сплетена в эту форму и наполнена зеленым перцем, цветной капустой и нутом.

через Vegan Lovlie

24. Ризотто с жареным бататом

В последний момент вам нужно вдохновение для ужина в канун Рождества? Вам нужен рецепт ризотто с жареным сладким картофелем! Легко и быстро готовится, а вкус потрясающий благодаря своим ингредиентам.

Между прочим, это блюдо обязательно понравится всем на столе, потому что ингредиенты являются одними из самых часто используемых.

Особый вкус и праздничный вид получаются при их смешивании: сладкий картофель, бекон, коричневое масло и пармезан, приправленные большим количеством трав и белым вином, создают восхитительную кулинарную бомбу.

через Как сладко ест

25. Жареная свинина с розмарином и кленово-яблочным соусом

Ну, будем честными! Эта запеченная свинина выглядит потрясающе! А автор рецепта обещает быть вкусным!

Он полон калорий, но все забывают их считать на Рождество!

Связанный: 28 сладких и вкусных рождественских угощений, чтобы побаловать своих близких

Хрустящая жареная свинина подается с домашним кленово-яблочным соусом, который смягчает вкус мяса.Вкус основного блюда дополняют соль, перец, шкварки и розмарин.

через Не совсем текила

26. Говяжьи ребрышки высшего качества, обжаренные в соли

Этот рецепт говядины придает мясу удивительный пикантный вкус благодаря добавлению листьев свежего тимьяна, веточек розмарина и молотого черного перца.

Приготовить блюдо очень просто – всего несколько шагов, и привлекательные и вкусные жареные говяжьи ребрышки с солью готовы стать звездой вашего праздничного ужина.

через Cooking Channel TV

27.Колбаса и начинка Брамли

Для этого рождественского меню приготовьте исключительную смесь для начинки индейки. Начинка из колбасы и брэмли готовится быстро и имеет восхитительный вкус.

Добавление петрушки придает колбасному фаршу нотку свежести. Начинку можно обернуть ломтиками бекона, которые приобретут хрустящую коричневую корочку после выпекания в течение 20 минут.

через BBC Good Food

28. Креветки с чесночным соусом и лингвини

Нужен рецепт классического блюда из макарон, которое могло бы выглядеть празднично? Попробуйте это простое и быстрое в приготовлении блюдо из креветок с чесночным соусом и лингвини.

Средиземноморская приправа и свежие креветки придают пасте прекрасный аромат, перед которым невозможно устоять.

через Cooking Channel TV

29. Курица в глазури с клюквой, приготовленная в медленноварке

Вы предпочитаете курицу индейке или свинине? Это отличный рецепт, превращающий типичную жареную курицу в празднично выглядящую и совершенно непревзойденную курицу в глазури с клюквой.

Связанный: 100+ самых креативных рождественских закусок для вкусного праздничного застолья

Сочетание сладкого и острого удивит и заставит вас хотеть еще.Ключом к глазированному виду и удивительному вкусу является медленное приготовление и клюквенный соус.

Картофельное пюре идеально дополняет вкус жареной курицы.

через столовую ложку

30. Кремовый биск из креветок, приготовленный в медленноварке

Креветки, приготовленные в мультиварке, смешаны с грибами, зеленым луком и чесноком, чтобы создать лучший вкус! Блюдо имеет текстуру сливочного супа, подается с креветкой посередине, украшенной листиком базилика.

Готовить по этому рецепту очень просто, поэтому вы можете добавить его в свое меню, чтобы удивить своих гостей разнообразием вкусов.

через Get Crocked

31. Ветчина в медленноварке с глазурью из кленового коричневого сахара

Сочный вкус этой ветчины достигается за счет медленного приготовления в духовке. Хрустящий и глазированный вид создается слоем домашнего кленового коричневого сахара.

Сначала вы почувствуете карамелизированный вкус, а затем густой и насыщенный вкус бекона наполнит ваш рот слюной.Самое замечательное в этом рецепте то, что он бюджетный и простой.

через карандаш номер 2

32. Рецепт жаркого из свинины с медом и бальзамическим соусом в мультиварке

Мёд и мясо — неожиданное сочетание вкусов! Если вы еще не пробовали эту комбинацию, то самое время сделать это для новогоднего меню.

Приготовление свинины занимает всего несколько минут. Покройте его смесью кукурузного крахмала, которая придаст ему хрустящий вкус. После этого вы почувствуете основные вкусы меда и пряных ингредиентов.

через Six Sisters’ Stuff

33. Фарш для медленноварки

Этот рецепт начинки взят из меню ко Дню Благодарения, но если вы планируете приготовить индейку в качестве основного блюда, не пропустите его.

Колбаса, яблоки, сушеная клюква, лук и сельдерей, приправленные свежей зеленью, создают текстурированную и аппетитную начинку.

Готовьте их в мультиварке в течение 4 часов и посыпьте петрушкой перед подачей на стол.

через карандаш номер 2

34.Грудка индейки в мультиварке

Все ваши традиционалисты хотели бы иметь индейку на праздничном обеденном столе. Что ж, если вы хотите убедиться, что он имеет идеальный вкус, попробуйте этот рецепт!

Приготовленные на медленном огне грудки индейки получаются особенно влажными благодаря специальным ингредиентам. Рецепт также заботится о здоровье, будучи калорийным!

через тощую мисс

35. Вегетарианское рагу из двух бобов, приготовленное в медленноварке

Еще одно вегетарианское блюдо вдохновит ваших гостей цветом и вкусом.Фасоль варят как тушеное мясо в мультиварке или на плите, а затем посыпают картофельными чипсами.

Хорошо иметь вегетарианские блюда в своем рождественском меню, так как есть люди, которые могут захотеть попробовать что-то отличное от типичного мясного блюда.

через Готовим с книгами

36. Рулетики из лазаньи с артишоками и шпинатом

Слои сыра, соуса и овощей упаковывают листья лазаньи, чтобы сделать прекрасную альтернативу традиционному рецепту лазаньи.

Идеальное блюдо для вегетарианцев или как дополнение к основному блюду на Рождество. Шпинат, артишоки и соус маринара создают легкую начинку для рулетов, обжаренных при средней температуре.

через два гороха и их стручок

37. Сырный хлеб с начинкой на крэке

Ищете гарнир к основному блюду? Этот идеален, так как сочетает в себе хрустящий хлеб с сырной начинкой.

Связанный: 25 самых вкусных рождественских закусок с сырными шариками, которые вы можете приготовить в кратчайшие сроки

Рецепт родом из Италии и представляет собой кулинарный шедевр, который хочется готовить снова и снова.

через Joan’s Food Wanderings

38. Фаршированные свиные отбивные с жареным виноградом

Это блюдо не только с особым вкусом, но и с праздничным видом. Цвета дополнений вокруг основного блюда создают сладкую и восхитительную композицию.

Свиные отбивные, фаршированные сыром и обжаренные с гроздьями красного винограда и зеленым шалфеем. Внутри свинина сочная и мягкая благодаря пребыванию в маринованной смеси трав в течение 40 минут, а снаружи приобретает коричневый цвет и хрустящий вкус.

через Foodie Crush

39. Фаршированная свиная вырезка

Вариант традиционной свиной вырезки с начинкой из шпината и грибов.

Вкус потрясающий, как и внешний вид. Подается целиком на большой тарелке или разделочной доске, нарежьте свинину ломтиками на глазах у гостей, чтобы показать удивительную начинку!

через Хаос на кухне

40. Воскресное жаркое из ребрышек

Это блюдо из жареных ребрышек, отнесенное к категории легких, обещает произвести незабываемое впечатление на вашем праздничном столе.Сочный вкус и хорошо прожаренный вид предполагают медленное приготовление, однако для подачи на стол требуется всего 1 1/2 часа.

Секрет сохранения влажности и хорошей прожарки заключается в изменении температуры духовки. Смесь соусов станет хорошим дополнением к жаркому из ребрышек.

через продовольственную сеть

41. Лучшая индейка в мире

Список потрясающих рецептов для рождественской ночи не был бы исчерпывающим, если бы не рецепт от кулинарного гуру, такого как Джейми Оливер.

Он предлагает новый вкус и внешний вид классической индейки с добавлением восхитительных специй и ингредиентов, таких как сельдерей, клементины и веточки свежей зелени.

Индейка приобретает коричневый цвет благодаря длительному запеканию при низких температурах.

через Джейми Оливера

42. Вегетарианский Арросто Мисто

Veggie Arrosto Misto — это восхитительное блюдо из всевозможных вегетарианских ингредиентов. Мы обещаем, что вы не будете скучать по мясу после того, как попробуете его или, по крайней мере, приготовите идеальное дополнение к своему основному блюду из жареного мяса.

Всего несколько шагов ведут к готовому блюду: подготовьте свежие овощи для запекания, а затем подавайте на сырной поленте с соусом из лесных грибов.

через Джейми Оливера

Жаркое из свинины «Корона» — рождественское блюдо, достойное короля

Из всех блюд в течение года рождественский ужин требует большей пышности и роскоши. Парчовые скатерти и салфетки стирают, гладят и раскладывают, фамильный фарфор осматривают и чистят, а бабушкино столовое серебро полируют до блеска.

А что насчет основного блюда? Традиционные блюда из индейки, ребрышек высшего качества или ветчины могут показаться утерянными на фоне такого убранства.

В этом году обратите внимание на потрясающее блюдо, чье оформление, не говоря уже о прекрасном вкусе, доминирует в такой царственной обстановке: жаркое из свинины короны. Это жаркое — по сути, одна или две свиные вырезки, завернутые вертикально в круг, с торчащими ввысь костями, как остриями на короне — произведет впечатление на гостей ужина, особенно если это новичок на вашем праздничном столе.Это еда, подходящая для королей и королев вашего мира, но она не разрушит королевскую казну, и вы также не будете чувствовать себя наемным слугой на кухне, готовящим ее весь день.

Просто спросите Маргарет Данн из Элм-Гроув. Она эксперт по жаркому из свинины короны, готовя одно — того или иного размера — каждый год на протяжении более двух десятилетий. Данн готовит ее на День Благодарения вместо индейки, но независимо от праздника принципы приготовления жаркого остаются прежними: удивительно просто.

«Это так просто, это может сделать каждый», — сказал Данн. «И иногда, чем проще еда, тем она вкуснее».

«После того, как год за годом я ела индейку, я решила попробовать что-то другое, и мы любим свинину», — сказала она. «Это достаточно нарядно для любого праздника; это мило с маленькими сапожками на концах обнаженных костей, и все в восторге от него, когда он подходит к столу».

Данн нравится, как пахнет ее дом, когда жаркое готовится, приглашая гостей на кухню.Она любит, чтобы жаркое было изюминкой стола, и гарниры она ограничивает: жареный красный картофель с солью, перцем, розмарином и оливковым маслом и стручковая фасоль с панчеттой или нарезанным красным перцем. Другие члены семьи вносят салат и десерты.

Ингрид Козловски тоже кое-что знает о жарке мяса. Козловски и ее муж владеют загородным рынком Карла в Меномони-Фолс, мясной лавкой и продуктовым магазином на заказ, и Ингрид не привыкать к жаркому из свинины короны.

— Людям это нравится, — сказала она. «Это очень празднично, и совсем другое дело подавать по особому случаю».

Если клиент не знает, как приготовить жаркое в короне, Козловски с готовностью раздает три блюда на карточках с готовыми рецептами. Она готовила все три рецепта на протяжении многих лет, но в ее любимом используется рисовая начинка, которую кладут в полость в центре жаркого, хотя большая часть начинки выпекается вне жаркого и подается сбоку.

«Ключ в том, чтобы уделить себе достаточно времени и иметь мгновенный термометр для мяса», — сказала она.— В остальном это совсем не сложно.

В зависимости от размера жаркое из коронной свинины может готовиться от двух до трех часов, дольше для более крупного куска и меньше для более мелкого. Если вы начиняете полость, это также немного увеличит время приготовления.

Хороший термометр для мяса избавит вас от догадок, когда жаркое будет готово. Часто кончики реберных костей следует накрывать алюминиевой фольгой на последнем этапе обжаривания, чтобы они не стали слишком коричневыми.Некоторые повара любят поливать жаркое; другие закрывают дверцу духовки и отказываются заглядывать или проверять, пока не истечет время выпечки.

Хорошим напоминанием является то, что, как и у большинства мясных рулетов, внутренняя температура будет продолжать немного повышаться после того, как их вынут из духовки. Все, что выше 160 градусов, вероятно, сделает ваше жаркое слишком жарким.

Также очень важно начать с правильно приготовленного жаркого.

Хороший мясник поможет вам купить ростбиф нужного размера для количества гостей, которых вы обслуживаете (около 1  1/2 фунта на человека с учетом костей).Они также «нарезают» ребра, прижимая или отрезая мясо, чтобы обнажить кость, и отрезая хребтовую кость, что позволяет легко разрезать каждое ребро, пока оно находится на сервировочном блюде. Круг создается, когда свиная корейка укладывается так, чтобы реберные кости торчали вверх и надежно обматывались кулинарной бечевкой.

Джефф Зерн проработал в мясном отделе Grasch Foods в Брукфилде более 20 лет и говорит, что жаркое произведет впечатление на гостей, особенно потому, что его нарезают прямо за столом, открывая пару прекрасных свиных отбивных на каждого человека.

«Свинина — отличная альтернатива говядине, к тому же она более экономична», — сказал он. «Мне нравится, чтобы приготовление было простым — перец и соль, или, может быть, морская соль. Натрите его маслом и запекайте, пока он не достигнет 150–160 градусов».

Резьба совсем несложная, сказал он. Просто проведите большим острым ножом между двумя вертикальными ребрышками и нарежьте отбивные: одну для тех, кто любит меньше есть, и две для тех, у кого больше аппетита.

Поскольку все внимание сосредоточено на основном блюде, не стоит заморачиваться с гарнирами.Смешанный зеленый салат, приготовленная на пару брокколи или зеленая фасоль, легкое и воздушное картофельное пюре или жареный картофель не отвлекут внимание от жемчужины на столе.

Вино к еде может быть сухим Шардоне или Совиньон Блан, или, если вы экспериментируете в этом году, попробуйте розовую Риоху, испанскую смесь, которая, кажется, идеально сочетается со свининой.

Сохраняя простые вкусовые характеристики гарниров, жаркое будет выделяться среди праздничных блюд еще больше. Как это должно.

«Не бойтесь выходить на улицу», — сказал Зерн.«Это выглядит красиво, но на самом деле вы готовите только жаркое из свинины. Причудливое жаркое из свинины, но все равно жаркое».

Рецепты

Epicurious.com предлагает отличные рецепты запекания всех видов мяса, в том числе жаркое из свинины. Что часто отличает рецепты Epicurious, так это уникальный соус к стандартному жаркому, и этот не исключение. Дополнительный бонус – нежная начинка. Когда это жаркое подается к столу, ваши гости будут впечатлены, а затем еще больше обрадуются, попробовав кусочек мяса, сбрызнутый теплым маслянистым луковым соусом и дополненный хрустящей и пикантной начинкой.

Жаркое из свинины с луком и панировочными сухарями
На 10–12 порций

2 фунта лука, мелко нарезанного (6 стаканов)

4 ½ чайных ложки соли (разделить) плюс соль по вкусу

¾ чашки (1 ½ палочки) плюс 2 столовые ложки несоленого холодного масла (разделить)

2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка нарезанного свежего шалфея (разделить)

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка нарезанного свежего майорана (разделить)

1 ½ чайной ложки черного перца (разделенного) плюс перец по вкусу

1 ½ столовой ложки яблочного уксуса

1 чашка белого сухого вина (разделенная)

1 фунт свежей буханки хлеба, нарезанной на 1-дюймовые кубики, затем измельченной до крупной крошки в кухонном комбайне

¾ фунта свиного фарша

1 чашка мелко нарезанного сельдерея

1 крона жареной свинины (от 9 до 10 фунтов), концы ребер вырезаны

1 ½ стакана воды

1 ½ чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия

2 чайные ложки кукурузного крахмала, растворенные в 2 столовых ложках воды

Разогрейте духовку до 350 градусов и поместите одну решетку в нижнюю треть духовки, а другую под нее.

Приготовьте начинку: обжарьте лук, 1 ½ ч. Продолжайте готовить без крышки, часто помешивая, пока лук не станет бледно-золотистым, еще примерно 15-20 минут. Добавьте 2 столовые ложки шалфея, 1 столовую ложку майорана и 1 чайную ложку перца и готовьте, помешивая, 5 минут. Добавьте уксус и ½ стакана вина и кипятите, периодически помешивая, пока не выпарится жидкость, затем снимите с огня.

В 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне обжарьте панировочные сухари и 1 чайную ложку соли в 6 столовых ложках сливочного масла, помешивая, пока они не станут золотистыми и хрустящими, 25–30 минут.

Зарезервировать 1 чашку луковой смеси, закрытой и охлажденной, для соуса. Переложите оставшуюся смесь в большую миску и добавьте сырой фарш из свинины, сельдерей и крошки.

Смешайте оставшуюся 1 чайную ложку шалфея, оставшуюся 1 чайную ложку майорана, оставшиеся 2 чайные ложки соли и оставшиеся ½ чайной ложки перца в небольшой миске, затем натрите снаружи и снизу жаркое.Поместите жаркое в огнеупорную форму для запекания и насыпьте в центр 2 чашки начинки, затем добавьте в форму воду.

Переложите оставшуюся начинку в смазанную маслом 2-литровую форму для выпечки и охладите до готовности к выпеканию.

Жаркое из свинины в нижней трети духовки, накрывая фарш и ребра листом фольги примерно через 30 минут и добавляя воду, если противень становится сухим, пока термометр, вставленный на 2 дюйма в центр мяса (не касаясь костей), не зарегистрирует 160 градусов. Всего это займет от 2¼ до 2¾ часов.

Когда свинина будет готова через 30 минут, запекайте оставшийся фарш, накрытый фольгой, в течение 30 минут. Увеличьте температуру духовки до 425 градусов (после извлечения жаркого из духовки) и продолжайте выпекать начинку без крышки, пока верх не станет хрустящим, еще 15-20 минут.

Переложите свинину на блюдо и дайте постоять 30 минут.

Пока свинина стоит, приготовить соус. Перелейте сок из жаровни в другую миску и снимите жир. Добавьте оставшиеся ½ стакана вина в жаровню и кипятите на сильном огне, помешивая и соскребая любые коричневые кусочки, пока оно не выпарится примерно наполовину, около 5 минут.Добавьте отложенную луковую смесь, куриный бульон, отложенный сок из сковороды и любые соки на блюде от жаркого и доведите до кипения. Перемешайте смесь кукурузного крахмала и добавьте в кастрюлю, взбивая, затем варите на медленном огне 2 минуты. Добавьте сливочное масло и вращайте сковороду, пока оно не смешается. Добавить соль и перец по вкусу.

Нарежьте свинину и подавайте с начинкой и соусом.

——

Ингрид Козловски из Меномони-Фолс много раз готовила жаркое из свинины по этому рецепту, и ей так понравилось, что она делится им с покупателями на загородном рынке Карла, специализированной мясной и продуктовой лавке, которой она владеет вместе со своим мужем.

Жаркое из свинины с начинкой
На 10–12 порций

1 ½ фунта свиного фарша

1 средняя луковица, нарезанная

2/3 стакана нарезанного сельдерея

¾ чайной ложки измельченного свежего имбиря

2 столовые ложки масла или маргарина

2 стакана смеси для начинки с приправами

½ чайной ложки сушеных листьев базилика

¼ чайной ложки шалфея

¾ чашки измельченных грецких орехов

1 яблоко среднего размера, без сердцевины и нарезанное

1 чашка куриного бульона

¼ чайной ложки сушеных листьев тимьяна

¼ чайной ложки перца

½ стакана изюма

1 жаркое из свинины (10 фунтов)

Соль и перец по вкусу (по желанию)

Разогрейте духовку до 325 градусов.

Сначала приготовьте начинку: в большой сковороде на среднем огне обжарьте свиной фарш, пока он не перестанет быть розовым. Слейте жир и отложите свинину в сторону.

В той же сковороде обжарьте лук, сельдерей и имбирь в масле, пока овощи не станут мягкими. Добавьте смесь для начинки, базилик, шалфей, грецкие орехи, яблоко, куриный бульон, тимьян, перец и изюм и готовьте до однородности. Верните фарш из свинины в кастрюлю. Классная начинка.

Промойте и обсушите жаркое. Солим и перчим жаркое по желанию. Поместите жаркое ребрышками вниз в форму для запекания размером 13 на 9 и в предварительно разогретую духовку примерно на 2 часа или пока термометр для мяса не покажет 150 градусов.Когда жаркое достигнет 150 градусов, переверните его ребрышками вверх. Слегка наполнить центр начинкой. Верните жаркое в духовку и продолжайте выпекать от 30 минут до часа, или пока термометр для мяса не покажет 160.

Дайте жаркому постоять 5 минут перед нарезкой. Перед подачей поместите колпачки с бахромой (обычно поставляемые мясником) на ребра.

——

Маргарет Данн из Элм-Гроув готовит на День Благодарения жареную свинину вместо индейки, и никто не жалуется, даже ее зять, который любит остатки бутербродов с индейкой.

Жаркое из свинины Crown
На 8–10 порций

1 жаркое из свинины (от 10 до 12 фунтов)

Приправа Jane’s Krazy Mixed-Up (см. примечание)

1 целая луковица, очищенная

1 банка (14 ½ унций) куриного бульона

½ стакана (1 пачка) сливочного масла

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Промойте жаркое и обсушите. Посыпьте жаркое смесью приправ по вкусу. Поместите жаркое, реберные кости вертикально, на решетку в жаровне.Поместите лук в полость жаркого. На дно жаровни налейте куриный бульон и положите на дно сковороды кусочек сливочного масла.

Готовьте жаркое в предварительно разогретой духовке, 20 минут на фунт, до готовности или пока термометр мяса не достигнет 160 градусов. Каждые полчаса поливайте жаркое соком из кастрюли.

Жир со сковороды можно использовать для приготовления соуса, но сначала нужно слить жир.

Примечание: приправа Jane’s Krazy Mixed-Up доступна в продуктовых магазинах, в том числе в Grasch’s.

 

Вкусная жареная свинина добавит пикантности кубинскому рождественскому ужину. Традиционное угощение включает юкку, черную фасоль и рис

На Кубе, где круглый год дуют тропические бризы, сезон отпусков открывается не резкими перепадами температур, а дразнящими ароматами. Насыщенный запах жареной свинины на праздничных семейных торжествах из поколения в поколение символизирует традиции и веселье.

Семьи и пиры большие, как жарится свинья в яме на раскаленных углях.Горожане и небольшие семьи могут запечь свиную ногу в обычных печах с такими же хорошими результатами, но с преимуществом простоты приготовления.

В дополнение к жареной свинине есть черная фасоль и рис, юкка и бунуэлос, жареный во фритюре десерт, украшающий кубинский праздничный стол.

Подготовка несложная, но занимает много времени; блюда нужно готовить медленно, с постоянной осторожностью. Но всего несколько экзотических основных продуктов, доступных в латинских супермаркетах, сослужат вам хорошую службу в обширном ассортименте вкусных блюд.

Первое, что необходимо, это бутылка моджо (мо-хо) криолло, мутного, неприступного на вид маринада, который придает изюминку всему, что он покрывает. Далее идет naranja agria, или «кислый апельсин» — если вы не можете найти его в отделе продуктов, бутылка с таким же названием должна находиться рядом с моджо.

Вам понадобится пакет сушеных черных бобов, не консервированных, и немного юкки, найденной в отделе замороженных продуктов в пакете с пометкой «маниока».

Маланга, темный, тонкий, похожий на картофель овощ, используется для приготовления бунуэлос.Или, если требуется слегка сладкое тесто, замените малангу фунтом бониато, кубинским эквивалентом сладкого картофеля.

Выделите целый день, чтобы погрузиться в эти национальные деликатесы и насладиться следующими рецептами, любимыми семейными блюдами на Кубе и за ее пределами. Pierna de Puerco Asada a la Criolla 1 свиная ножка (от 4 до 6 фунтов) или жаркое из свинины 2-3 нарезанных зубчика чеснока 1 чашка mojo criollo 3/4 чашки сока кислого апельсина 2 столовые ложки соли 1 чайная ложка орегано 1/2 чайной ложки красного перца, опционально 2 средние луковицы

Острым ножом сделайте небольшие надрезы в свинине и вставьте нарезанные зубчики чеснока.Добавьте мохо, кислый апельсиновый сок, соль, орегано и перец.

Тонко нарежьте лук и положите поверх свинины. Накрыть и мариновать 12 часов или ночь. Достаньте мясо из маринада и положите в форму для запекания жирной стороной вверх.

Готовить в духовке, предварительно нагретой до 325 градусов по Фаренгейту, в течение 35-40 минут на фунт. На 6-8 порций.

Вариант: удалите лишний жир со свинины острым ножом. Нарежьте мясо кусками, как для рагу, и замаринуйте на ночь в мохо и кислом апельсиновом соке.

Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла, добавьте софрито, базовый кубинский соус, и готовьте до мягкости, около 1 часа.

Несмотря на то, что оно не такое формальное, как жаркое, оно сытное и имеет богатый вкус.

Простой соус, используемый во многих блюдах, софрито легко и быстро готовится. Софрито (основной кубинский соус) 1 1/2 средней луковицы 3-4 измельченных зубчика чеснока 2 лавровых листа 1 средняя банка томатного соуса

Положите лук и измельченный чеснок в сковороду с небольшим количеством горячего масла.Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте лавровый лист и томатный соус. Варить 10 минут. Черная фасоль и рис 1 фунт сушеной черной фасоли (frijoles negros) Вода, чтобы покрыть 1 болгарский перец, зеленый или красный, нарезанный ломтиками Sofrito 1 столовая ложка сахара 1–2 чайные ложки уксуса 2 чайные ложки оливкового масла , и замочить на ночь. На следующий день выбросьте воду для замачивания; положите фасоль в тяжелую кастрюлю с нарезанным сладким перцем, удалите семена.

Залить водой, чтобы она покрывала, и кипятить на среднем огне.Время приготовления варьируется от 4 до 8 часов, в зависимости от свежести фасоли. Накрывая кастрюлю крышкой, фасоль будет более нежной.

Высокая температура не сократит время приготовления; бобы нельзя торопить. Время от времени перемешивайте и добавляйте воду по мере необходимости.

Когда мясо станет почти мягким, добавьте софрито, используя только половину соуса, если делаете вариацию из свинины. Добавьте сахар по вкусу. Варить до загустения. Снимите с огня. Добавьте уксус. Перемешайте. Добавьте оливковое масло. Подавать с белым рисом. Примерно 8 порций.Bunuelos 1 фунт юкки, очищенной и нарезанной на четвертинки 1 фунт маланги или бониато, очищенной и нарезанной на четвертинки 1 яйцо, взбитое 1 чайная ложка соли 1/4 стакана муки Щепотка аниса, по желанию Масло для жарки

Поместите овощи в кипящую воду примерно на 10-15 минут.

Снимите с огня, пока они не размягчились. Оттяните и выбросьте волокнистые нити в центре юкки.

Пюрируйте или мелко измельчите овощи.

Добавить взбитое яйцо, соль, муку и анис. Если смесь липнет к пальцам, добавьте еще муки, по 1 столовой ложке за раз.

Пока тесто еще горячее на ощупь, сформируйте шарики размером с большие фрикадельки и положите на посыпанную мукой доску. Скатайте шарики в змейки длиной примерно 8 дюймов, затем сформируйте из них восьмерки и положите на вощеную бумагу.

В сковороду с толстым дном налейте растительное масло толщиной примерно 1 дюйм и нагрейте до 375 градусов по Фаренгейту.

Обжарьте бунуэлос до золотистого цвета.

Обильно посыпать сахарной пудрой или подавать удобным способом, обваляв в густом сахарном сиропе, приправленном корицей, лимоном или анисом.Сироп Bunuelos 1 стакан сахара 1/2 стакана воды 1 палочка корицы, по желанию Щепотка аниса или лимонной цедры

Смешать ингредиенты и кипятить 5 минут или пока сахар не растворится. Снять с огня и залить бунуэлос.

Топ-25 самых популярных греческих рождественских блюд и десертов

Рождество связано с религиозными традициями Греции, хотя за последние десятилетия все изменилось. Тем не менее, многим традиционным блюдам удалось остаться нетронутыми во время вездесущего семейного рождественского стола, который проходит в Греции в ночь на Рождество.Также стоит упомянуть, что для тех, кто исповедует христианскую православную религию, канун Рождества – это тоже время, когда они разбивают свой полуторамесячный пост!

Несомненно, рождественский стол полон аппетитных закусок, согревающих основных блюд и, конечно же, пышных десертов. Так что, естественно, в каждом регионе Греции есть свои традиции в отношении блюд, которые они подают. Самая известная типичная еда — свинина, приготовленная разными способами, с разными гарнирами и ингредиентами.На самом деле в Греции довольно часто прерывать пост свининой и мясом в целом, так что эта традиция преобладала на протяжении веков!

Что касается десертов, из нашего обширного списка ниже вы заметите, что они сосредоточены на тесте, медовом сиропе и миндале. Они, безусловно, находятся в центре внимания рождественского стола, а меломакарона и курабьедес — самые чудесные греческие рождественские десерты.

Кроме того, все эти блюда, упомянутые в нашем списке ниже, предназначены для того, чтобы собрать семьи и насладиться ими в кругу семьи и друзей.Вот почему большинство блюд подаются большими порциями, чтобы каждый мог насладиться каждой едой на столе! Это действительно фантастическое время быть частью такого стола. Дополнительным преимуществом этого опыта является то, что вы определенно уйдете сытыми и довольными вкусными угощениями и оживленными разговорами.

Давайте взглянем на самые популярные греческие рождественские блюда и десерты.

1. Рагу из свинины и сельдерея

Кредиты: cookroom_gr

Тушеная свинина и сельдерей, вероятно, самое традиционное основное блюдо, которое подают в канун Рождества.Он согревающий и довольно лимонный, так как в нем есть особый лимонно-яичный соус, который обычно используется в различных греческих блюдах.

Помимо большого количества листьев сельдерея, он также содержит много чеснока и лука-порея, приготовленных вместе со свининой. Эти ингредиенты придают мясу травяной вкус, который уравновешивается пикантным лимонным соусом. Как вы могли заметить, для приготовления этого блюда нет сложных ингредиентов, и именно это делает его таким вкусным!

2. Петух с помидорами и соусом из красного вина

Кредиты: thatgluttonlife

Вы можете думать об этом как о греческой версии французского «Coq au Vin.Это блюдо можно встретить в основном на рождественских столах островного комплекса Киклады, и в первую очередь островов Парос и Наксос.

При приготовлении этого блюда сначала обжаривают петуха. Затем его варят вместе с луком, чесноком, красным вином, свежими помидорами и томатной пастой и, конечно же, секретными ингредиентами: корицей, мускатным орехом, гвоздикой и душистым перцем! Действительно, эти ингредиенты подходят не только для десертов!

После того, как петух сварится, его подают на густую пасту, прямо на нее натирают сыр гравьера.Как вы понимаете, это очень согревающее блюдо, идеально подходящее для ужина в канун Рождества!

3. Фаршированная свинина, запеченная в духовке

Вы, должно быть, уже поняли, что свинина является центральным блюдом на рождественском столе в Греции.

Этот рецепт на самом деле представляет собой греческую версию западной фаршированной индейки. Фаршированная свинина сделана из свиной грудинки в форме цилиндра и наполнена каштанами, черносливом, луком и чесноком, апельсиновой цедрой, орегано и тимьяном. Это еще одно очень ароматное основное блюдо, которое в основном является частью среднегреческих традиций кануна Рождества.

4. Гурунопула

Кредиты: nikost300

Если вы догадались, что это еще один рецепт свинины, вы очень правы! Действительно, «Gourounopoula» можно напрямую перевести как «запеченная свинина» без начинки. Однако в описании на английском языке не упоминается, что это тающая во рту свинина, запеченная в духовке.

Мясо сначала смазывают простой медово-горчичной смесью. Затем его кладут на толсто нарезанный картофель с лимоном и чесноком и жарят два с половиной часа! Это умеренно низкий и медленный процесс, но конечный результат того стоит.

5. Контосувли

Kontosouvli — это по-прежнему свинина, но на этот раз это смесь жирной панчетты и свиной шеи, использованная в рецепте. Более того, мясо находится в маринаде из белого винного уксуса, оливкового масла, хлопьев красного перца, семян кориандра, паприки и тимьяна целых шесть-восемь часов! Затем его еще больше ароматизируют, смазывая кусочки мяса медово-горчичным соусом.

Самое интересное в этом рецепте то, что его идеально готовить на открытом огне около четырех с половиной часов.Сначала его заворачивают в фольгу, а затем раскрывают, чтобы получилась идеальная корочка. Конечным результатом является «контосувли», который тает во рту, когда вы его откусываете, но при этом сохраняет приятную хрустящую корочку.

6. Патсас

Кредиты: olspyridis

Лучший способ описать «Пацас» — это то, что он похож на суп, который также считается одним из самых восстанавливающих и укрепляющих в своем роде.

Он сделан из телячьей рульки и требухи, помещенных в простой маринад из лимона и соли примерно на целую ночь.Затем мясо промывают и подвергают варке, которая длится около двух с половиной часов. После этого рулька и рубец нарезаются на мелкие кусочки и подаются с водой, в которой они варились.

Кроме того, поверх супа кладут смесь пюре из чеснока и винного уксуса, которая называется «скортостумпи». Некоторые люди также любят добавлять сверху хлопья красного перца для большей остроты. Традиционно это блюдо подавали и до сих пор подают в нерабочее время, когда кто-то провел долгую ночь за выпивкой.Но это также считается едой в канун Рождества в северных частях Греции.

7. Пряные свиные колбаски

Домашние пряные свиные колбаски — деликатес, распространенный на островах Эвия и Пелопоннис во время Рождества. Кому-то может показаться, что приготовить колбасу самостоятельно довольно сложно. Тем не менее, в традиционных рецептах есть свои советы и хитрости, которые облегчают работу.

Колбасы обычно готовят за несколько дней до Рождества, а их уникальные ингредиенты включают мускатный орех и апельсиновую цедру.Очевидно, что эти ингредиенты предназначены не только для десертов!

8. Козий суп

Кредиты: thatgluttonlife

Козий суп или «вареная козлятина» — это блюдо, которое в основном едят в северных частях Греции зимой и в канун Рождества. Это, наверное, самый простой суп, так как он содержит только мясо, картофель, морковь, листья сельдерея, лавровый лист, соль и перец.

Вкус мяса и лавровый лист делают блюдо таким вкусным и сытным, что им можно наслаждаться в этот обычно холодный декабрьский день.

9. Голубцы по-гречески

Голубцы по-гречески, также известные как lachanontolmàdes. Обычно их начиняют фаршем из говядины и свинины, рисом, морковью и луком. Листья капусты отваривают, чтобы они стали мягче, затем в центр каждого листа кладут начинку, и начинается раскатывание!

Более традиционные бабушки знают, как ускорить процесс скручивания, так как это может быть немного сложнее, потому что листья капусты могут довольно легко расколоться. Наконец, роллы подают с густым яично-лимонным соусом (авголемоно), полив их свежемолотым перцем.Ароматное, сытное и согревающее блюдо!

10. Пикти

Пикти — блюдо на любителя, и его подают в основном на острове Самос в канун Рождества. По сути, это свино-овощно-чесночно-лимонный суп, который за счет свиного жира превращается в холодец! Суп помещается в прямоугольную посуду и хранится в холодильнике 24 часа. После этого его подают нарезанным на большом блюде в качестве основного блюда для всей семьи.

11. Шкотария (жареная печень)

S’kotaria — это жареная печень с орегано и лимоном.Это блюдо, которое подают на Крите во время большинства праздников, таких как Пасха и Сочельник. Его легко и быстро приготовить, поэтому критяне обычно называют его «мезе», который хорошо сочетается с вином или раки, традиционным крепким критским напитком.

12. Мсура

https://gastrotourismos.gr/

Мсура — традиционное блюдо, которое в основном подают в районе Салоников. Это блюдо состоит из трех видов мяса: курицы, свинины и телятины. Курица фарширована куриной печенью, каштанами, рисом и изюмом.Его кладут на свиной жир и телятину и запекают в духовке около шести часов! Результат на самом деле довольно восхитительный и сытный, и идеально подходит для зимнего времени на севере Греции!

13. Бампо

https://i-rena.blogspot.com/

Бампо — это традиционная колбаса, которую производят во Фракии. Примечательно, что вместе с мясом, фаршированным в свиных кишках, туда же кладут рис и душистый перец. Это традиционное лакомство также считается безотходным. По сути, он предназначен для использования всех частей свинины, которые не использовались в других рецептах, связанных со свининой, которые подавались на стол в канун Рождества.

В любом случае, следует также упомянуть, что имя «Бампо» означает «бабушка», которая была самым уважаемым и мудрым человеком в семье. Однако до сих пор неясно, как это название превратилось в еще одно вкусное рождественское блюдо.

Кредиты: agapi_delices_mediterraneens

Как вы, возможно, уже знаете, пироги в Греции отличаются от пирогов в большинстве западных стран. Именно так обстоит дело с традиционным мясным пирогом, подаваемым в качестве общего блюда к столу в канун Рождества. Хрустящий фило обволакивает куриный и свиной фарш, а также помидоры, чеснок, лук, рис, петрушку, укроп и, конечно же, немного корицы.

Этот последний ингредиент делает вкус более глубоким и смешивает все вместе, создавая во рту праздничную смесь вкусов! Это блюдо стоит попробовать.

15. Спанакопита

Спанакопита — классический греческий пирог со шпинатом, сыром фило и фетой. Конечно, поскольку это такое вездесущее блюдо, оно не может пропасть и с рождественского стола! У людей в разных районах Греции есть свои особые способы приготовления спанакопита. Сюда, конечно же, относится и спиралевидная спанакопита.

Другая презентация пирога не только для красоты; спиралевидная форма обеспечивает еще большую хрустящую корочку филло, чем обычный прямоугольный пирог со шпинатом, добавляя еще один текстурный элемент к вкусовым ощущениям.

16. Омате из свинины

Сфакианские «оматес» с Крита очень похожи на бампо и обычные колбаски. Опять же, они ручной работы и готовятся за несколько дней до стола в канун Рождества.

Возможно, вы спросите: «Что же делает это блюдо таким особенным?» Ответ очень прост: это изюм! Они действительно преображают вкусовые характеристики обычной колбасы, а также начиненной там печени.Оматес действительно является одним из тех основных блюд, о которых вы никогда не забудете из-за землистого и мясного вкуса, усиленного сладостью и богатством изюма.

17. Греческие медовые рулетики (дипле)

Естественно, праздничный стол не обходится без десерта, а диплеи – одно из главных событий. Это обжаренные во фритюре рулетики из хрустящего теста, политые медово-лимонным сиропом. Интересно, что сразу после обжаривания их укладывают в виде пирамиды. На них наливают сироп, а затем посыпают тертыми грецкими орехами.

Как вы понимаете, это один из тех десертов, которые популярны в декабре и даже в начале января. Это если еще что-то осталось!

18. Пахлава

Кто что-нибудь знает о греческих и турецких десертах, знает и о пахлаве. Это десерт, доступный для всех греков круглый год, но им также наслаждаются во время Рождества. Вкусные слои маслянистого фило и измельченных фисташек или грецких орехов вместе с пикантным сиропом из корицы делают идеальный зимний десерт!

Конечно, вкус у него феноменальный, как в горячем, так и в холодном виде.Тем не менее, есть что-то особенное в том, чтобы насладиться им после того, как его полили горячим сиропом. Теплота десерта и аромат специй – это действительно нечто!

19. Греческое медовое печенье (Меломакарона)

Греческое медовое печенье или меломакарона являются воплощением Рождества и праздников в Греции. Они мягкие и сиропообразные, так как после выпечки их обмакивают в пряный сироп из корицы и апельсина. Они также посыпаны дроблеными грецкими орехами, чтобы добавить хрустящей текстуры.

В некоторых других вариантах печенья вы можете найти их с начинкой из шоколада или каштанов. Независимо от типа меломакароны, вы обязательно найдете ее на рождественском обеденном столе.

20. Греческие миндальные снежки (Kourabiedes)

Kourabiedes идут рука об руку с melomakarona, в том смысле, что вы всегда найдете их в соседних тарелках на рождественском столе. Что касается вкуса и внешнего вида, то они совершенно не похожи друг на друга. Курабьедес — это миндальные снежки, сделанные из муки, миндаля, масла, сахара, капельки миндального ликера и немного розовой воды.

Часть «снежок» получается после выпекания и небольшого остывания; это когда на них посыпают обильное количество сахарной пудры. Как вы уже догадались, каждый год на рождественском столе разгораются споры о том, какой десерт лучше, меломакарона или курабьедес. Вам придется попробовать их самостоятельно, если вы хотите внести свой вклад!

Кредиты: просеять венчиком

Среди сиропообразных десертов выделяется легкая галатопита. Он, конечно, менее сладкий, чем меломакарона и курабьедес, но все же достаточно сладкий, чтобы удовлетворить тягу к десерту после щедрого рождественского застолья.

Молочная внутренняя часть пирога, сделанного из масла, сахара, молока, кукурузного крахмала, манной крупы и яиц, покрыта слоем сахара, цедры лимона, воды и яйца, чтобы получилась хрустящая верхняя оболочка; что-то вроде французского крем-брюле. В конце концов, это просто, сладко, вкусно и делает очень быстрый десерт, подаваемый в праздничный период.

22. Лаладжиа

Кредиты: marion_cookingandart

Это исключительный десерт, найденный на полуострове Мани. Их также называют «блинчиками Мани», хотя они совсем не похожи на американские блины.Вместо этого Lalaggia представляет собой более длинные кусочки теста, сформированные почти в форме короткой веревки, а затем обжаренные во фритюре. В Мани их подают по-разному, в том числе с медом и грецкими орехами или сахаром и корицей. Если подумать, они почти как греческая рождественская версия чуррос!

23. Сладкий тыквенный пирог филло

Кредиты: просеять

Еще раз, это греческая версия очень американского десерта, хотя он выглядит и на вкус совсем не похож на классический тыквенный пирог.Сладкий тыквенный пирог филло — это десерт, который подают в Эпире во время праздников, и это очень уникальное блюдо.

Конечно, он сделан из слоев теста фило, наполненных тертой тыквой, манной крупой, сахаром, корицей, гвоздикой, а также изюмом или грецкими орехами, если хотите. Он очень ароматный и слегка сладкий, настолько, что считается одним из самых легких рождественских десертов.

24. Кормос (Святочное полено)

Кормос — это десерт, который имеет две разные вариации: первая готовится из шоколада, сливок, сгущенки, какао и сдобного печенья.Сдобное печенье измельчают и кладут в шоколадную смесь. Затем из него формируют бревно и хранят в холодильнике не менее шести часов.

Еще один десерт — это рождественское полено, которое традиционно готовится из бисквита и шоколадного ганаша. Понятно, что это два разных десерта, но они имеют одно и то же название и часто встречаются на рождественском столе одних и тех же любителей шоколада!

25. Христопсомо

И последнее, но не менее важное: «Christopsomo» или «Рождественский хлеб» — это гибрид десерта и сладкого хлеба, который не пропадет ни на одном рождественском ужине.В некотором смысле, на вкус он немного похож на пасхальные «Цуреки», но совсем на него не похож.

Он всегда имеет круглую форму, а самый простой вариант хлеба имеет сверху крест из теста. На самых замысловатых есть вылепленные из теста символы, относящиеся к рождению Христа. Естественно, он обычно огромен, поэтому каждый получает по кусочку и даже секундам при желании.


Связанный: Лучшие греческие десерты
Связанный: Самые популярные греческие сыры

Мария Карагкоу

Мэри Карагкоу — независимый редактор и писатель, в настоящее время проживающая в Афинах, Греция.Недавно она получила степень магистра искусств в области английской литературы и философии в Университете Глазго. Ранее она работала редактором книг в Glasgow Guardian, одном из самых популярных изданий в Шотландии. Она обожает экспериментировать со всевозможными рецептами, читать фантастические книги и проводить время со своей собакой.

традиционных греческих деликатесов, чтобы отпраздновать Рождество… на вашей тарелке | Инсайдеры Афин

Рождество — это день еды. Стол всегда богат и традиций много.В конце концов, в каждом регионе Греции есть свои традиционные рождественские блюда и сладости.

Гастрономические привычки на Рождество различаются в зависимости от региона, однако свинина есть на каждом столе. Свинина – основа многих праздничных блюд. На праздничном столе не хватает сладостей с диплесом, пахлавадакией, курабьедесом и меломакароной, чтобы быть в первой очереди предпочтений.

Мы вас наполним. Мы представим традиционные рождественские блюда и сладости Греции, которые в эти дни подают к праздничному столу.

Домашняя пахлава от Марка Кьерланда

Одним из самых известных греческих традиционных рождественских обычаев является «гуроунохара», что буквально переводится как «свиное счастье».

Традиционно в мае семьи покупают поросенка и выращивают его дома. Свинью забивают за несколько дней до Рождества. На самом деле, традиция требует, чтобы домохозяйка давала мяснику немного пепла и благовоний. Мясник, рассердив всех, бросает благовония и пепел на шею свиньи, чтобы получить благословение.Многие даже мазали крестообразной кровью лбы детей на удачу.

Когда забили свинью, устроили застолье с вином и ципуро, при этом приготовили «прасоселино», «порей и свиной сельдерей», пожалуй, самое характерное, праздничное греческое блюдо.

Долма на сковороде от Ребекки Сигел

 

В Северной Греции на Рождество принято есть «мсуру». Это традиционное блюдо из свинины, говядины и курицы, приготовленное на медленном огне с овощами и рисом.В Салониках «цигеросалмадес» — капуста со свининой и фаршированная курица — на передовой.

Еще одно предпочтение жителей района – фарш из понтийской капусты. Это пища, имеющая символическое значение, поскольку обертывание листьев символизирует подгузники Христа.

Фракия в свою очередь имеет «бамбо». Это свинина с большим количеством трав и специй. Его готовят с предыдущей ночи, где он кипит в течение нескольких часов, чтобы он был готов и в первую очередь горячий на Рождество.Есть много районов северной Греции, где свинину подают к столу с квашеной капустой.

Инжирный пирог в основном производится в Македонии. Это сладкий хлеб, похожий на хлеб с изюмом, так как в нем есть черная смородина и сушеный инжир. Для хлеба необходимы дрожжи, оливковое масло, вода, мука и соль, а затем были добавлены черная смородина и инжир. Крест на вершине хлеба имеет важное значение и приносит счастье, удачу и благословение.

На рождественском столе по всей Греции много символов.В Эвросе, например, в канун Рождества на столе стоят девять разных блюд, которые символизируют изобилие еды в течение всего года. То же самое касается меда, вина, яблока и пирога, которых нет ни на одном столе, и все они носят символический характер.

Спанакопита (пирог со шпинатом) Александра Бахеваниса

 

В Эпире на Рождество в честь всех видов пирогов. Мясной пирог, молочный пирог, сладкий тыквенный пирог неотъемлемы на каждом столе. Также нет недостатка в капустном фарше и конечно «меломакароне».

В Янине готовят лосося из дикого кабана, а также классическую пахлаву. В Загорохорье традиционная рождественская сладость, похожая на блины.

Центральная Греция голосует за свинину на Рождество. Все деликатесы дня основаны на свинине. Они также едят свинину с сельдереем, куриный суп и фаршированную индейку.

Запеченная курица с рисом и изюмом в Трикале

В Трикале на Рождество едят «гурнаду», то есть жареную свинину. Конечно, есть и запеченная курица с рисом и изюмом.

Многие семьи до сих пор соблюдают традицию и готовят «бамбес» — вареную толстую кишку, начиненную печенью, селезенкой, травами и специями.

Christopsomo — Греческий рождественский хлеб от Джейсона Холлингера

 

На Пелопоннесе предпочитают свинину, запеченную в духовке. В Аркадии мясной пирог — классическая еда дня. В Спарте домохозяйки терпеливо формируют традиционные местные булочки. Делают его в форме креста, а не круглого, и на каждом конце украшают миндальными и грецкими орехами.

На Корфу петушиная пастицада является неотъемлемой частью рождественского стола. На Кефалонии выбирают «пуритиду», то есть свинину с цветной или белокочанной капустой. Лефкас предпочитает в эти дни спагетти с курицей или говядиной. Они также делают «кулура», своего рода хлеб и пирог с маслом.

Свинина и Рождество идут рука об руку на Додеканесе. На Самосе выбирают свинину, сваренную с лимоном, который стал густым от жира, и ели ее на Рождество. На Родосе традиционные рождественские «долмады» обязательно должны присутствовать на каждом рождественском столе.

Жареная печень от Мишель Ли

 

Во время Рождества в Митилене готовят разновидность пахлавы, называемую плацеда. Это пироги с грецким орехом и сиропом. Каждая тарелка имела форму винта, как пироги с сыром Скопелос, и была сбрызнута сиропом из воды, сахара и ванили.

Оттуда и за его пределы на Сиросе существует особая традиция в канун Рождества есть цветную капусту или брокколи с рыбой.

А еще на Крите много рождественских традиций.После Божественной литургии Рождества они делят мясо, вино и булочку. В префектуре Лассити на Рождество предпочитают есть жареную печень. Конечно, ни в одном критском доме нет недостатка в свинине, причем особое предпочтение отдается свинине, запеченной в духовке с лимонными листьями. Сосиски, апакия, сиглино и индейка составляют рождественский стол.

Свиная корейка — отличное блюдо к праздничному столу

Свиная корейка, запеченная целым куском в духовке, скорее праздничное блюдо, чем повседневное.Однако в некоторых случаях его можно приготовить и просто на семейный ужин, чтобы как-то разнообразить рацион и украсить стол эффектным блюдом. А приготовить его можно по одному из следующих рецептов.

Корейка свиная: в рукаве, с яблоками, порционными кусками

Благодаря тому, что кисло-сладкие яблоки прекрасно сочетаются с любым мясом (в том числе со свининой), это блюдо получается очень вкусным, сочным и ароматным. Однако из-за того, что его готовят не штучно, а порционно, эффект от кормушки немного страдает.Так что можно рекомендовать скорее для семейного ужина. На 4 порции вам понадобится примерно 800 грамм мяса на кости (4 куска филейной части), 2 столовые ложки сахара без горки (лучше коричневого), соль (0,5 ч.л.), специи (горчичный порошок, корица, молотая гвоздика и черный перец) по щепотке, небольшая луковица, 2 средних яблока, неполный стакан яблочного сока и немного оливкового масла.

Для начала необходимо на раскаленном оливковом масле обжарить лук до готовности. Затем, вынув на тарелку, в том же масле обжарить кусочки мяса до корочки.После их натирают солью и укладывают в огнеупорную форму, посыпают молотым перцем и луком. Яблоки очищают, нарезают тонкими ломтиками и укладывают на лук.

Свиной хвост не очень сочный, чтобы он получился вкуснее, его поливают соусом, который готовится отдельно. Для него оставшиеся специи и сахар смешивают с яблочным соком. Соусом заливают мясо, сверху накрывают фольгой и запекают 40 минут в умеренно горячей духовке. Подавайте с картофелем или другим гарниром.

Каша: рецепт в духовке.Праздничный вариант

Этот (на первый взгляд довольно простой) вариант приготовления мяса на самом деле позволяет создать настоящий кулинарный шедевр, который не стыдно будет подать на праздничный стол в качестве основного блюда. Вот только готовится она очень долго, а большую часть времени мясо будет предоставлено самому себе.

Для начала возьмите такие продукты: корейка свиная – 1 кг, лук репчатый – 200 г, чеснок – 2 зубчика, соль – 1 ч.л., специи (гвоздика, перец душистый, кориандр молотый, лист лавровый), немного сахара и 5 г селитры.

Чтобы мясо было сочным, его следует предварительно замариновать (за несколько недель до праздников). Промытый батон следует обсушить полотенцем и натереть смесью специй. Его готовят, смешивая и растирая их в ступке (если не пользуетесь ею, можно использовать блендер), добавляя пищевую селитру. Мясо натирают половиной полученной массы и оставляют под гнетом на двое суток. По истечении необходимого времени корейку вынимают и заливают 3 литрами горячей воды, в которую всыпают оставшуюся смесь специй.После охлаждения мясо вместе с рассолом помещают в холодное место на 10-14 дней, периодически переворачивая.

Когда корейка окончательно размякнет, следует начать последний этап приготовления — запекание.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.