Что сделать из сала свинины: Рецепты из свиного сала с фото и подробными инструкциями

Содержание

Рецепты из сала, что приготовить из свежего сала

Этот рецепт сала придётся по вкусу любителям и ценителям вкуса солёного сальца. А когда оно ещё и с прослоечкой мяса, то что…

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Паприка сладкая молотая — 1 щепотка
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Сало свежее — 1000 г
  • Соль — 4 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Шелуха луковая — 10 г

Говорить о вредности этого продукта можно бесконечно. Я тоже считаю, что злоупотреблять таким «деликатесом» не стоит, но…

Ингредиенты

  • Вода — 3 л
  • Жидкий дым — 270 мл
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец красный молотый — 1 ч. л.
  • Перец чёрный горошком — 20 шт.
  • Сало свежее — 1000 г
  • Соль крупнокристаллическая — 550 г
  • Чеснок — 5 зубчик
  • Шелуха луковая — 60 г

Солёное сало можно приготовить не только способом сухой засолки или соления в рассоле, но и варкой в соляном растворе. Этим…

Ингредиенты

  • Вода — 7 ст.
  • Перец красный молотый — 3 ч. л.
  • Сало свежее — 1000 г
  • Соль крупнокристаллическая — 1 ст.
  • Чеснок — 1 головка

Этот рецепт несомненно оценит сильный пол. Рулет из сала — отличная закуска, вкусное и сытное дополнение к борщу. Готовить…

Ингредиенты

  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец душистый — 3 шт.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Сало свежее — 800 г
  • Смесь перцев — 5 г
  • Соль — 20 г
  • Телятина — 100 г
  • Укроп сухой — 5 г
  • Чеснок — 2 зубчик

Всякий раз накануне праздника, особенно если планируются гости, хочется удивить их чем-то очень вкусным, необычным и…

Ингредиенты

  • Вода кипячёная — 2 ст.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 2 ч. л.
  • Сало свежее — 150 г
  • Свиная вырезка — 800 г
  • Соль — 3 щепотка
  • Чеснок — 5 г

Лето в разгаре и жара заставляет нас всё чаще выбираться на природу. Если вам надоели банальные шашлыки, то мы с радостью…

Ингредиенты

  • Базилик сухой — 1 ч. л.
  • Баклажаны синие — 3 шт.
  • Говяжий фарш — 300 г
  • Карри — 1 ч. л.
  • Картофель — 800 г
  • Кетчуп — 2 ст. л.
  • Кориандр сухой — 0.25 ч. л.
  • Кориандр сухой — 1 ч. л.
  • Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
  • Кунжут чёрный — 5 г
  • Курица целая — 1.5 кг
  • Лук репчатый — 70 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Масло оливковое рафинированное — 30 мл
  • Масло оливковое рафинированное — 30 мл
  • Масло оливковое рафинированное — 50 мл
  • Масло оливковое рафинированное — 30 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Паприка копчёная — 1 ч. л.
  • Паприка сладкая кусочками — 2 щепотка
  • Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
  • Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
  • Паприка умеренная молотая — 4 щепотка
  • Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
  • Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 6 щепотка
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чили сухой — 0.33 ч. л.
  • Перец чили сухой — 0.25 ч. л.
  • Петрушка сушёная — 1 ч. л.
  • Петрушка сушёная — 1 ч. л.
  • Сало свежее — 100 г
  • Свиная сетка — 200 г
  • Скумбрия свежая — 4 шт.
  • Смесь итальянских трав — 3 щепотка
  • Сметана — 200 г
  • Сок апельсиновый — 30 мл
  • Соль — 1.5 г
  • Соль — 1 по вкусу
  • Соль — 2 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1 по вкусу
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соус соевый — 50 мл
  • Соус Терияки — 30 мл
  • Сыр твёрдый — 70 г
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 0.33 ч. л.
  • Укроп свежий — 5 веточка
  • Фарш свино-говяжий — 500 г
  • Чеснок — 4 зубчик
  • Чеснок — 5 зубчик
  • Чеснок — 14 зубчик
  • Чиабатта — 1 шт.
  • Шампиньоны свежие — 12 шт.

После приготовления жареной рыбы по-польски, у нас остались…

Ингредиенты

  • Вода — 2500 мл
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Лук-шалот — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец душистый — 4 шт.
  • Перец чёрный горошком — 4 шт.
  • Рис басмати — 50 г
  • Сало свежее — 10 г
  • Соль морская — 1 ст. л.
  • Судак целый — 350 г
  • Укроп свежий — 4 веточка
  • Укроп свежий — 3 веточка
  • Чеснок — 2 зубчик

Предлагаю приготовить капусняк с пшеном и свежей капустой. Классический капустняк является блюдом сытным, калорийным и совсем…

Ингредиенты

  • Капуста пекинская — 200 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Крупа пшённая — 3 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Морковь — 2 шт.
  • Перепел — 600 г
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Сало свежее — 100 г
  • Соль — 1 ст. л.
  • Томатная паста — 2 ст. л.

Этот рулет из печёночного паштета с желтковым маслом — мой фирменный! Очень часто я готовлю его на праздники, но получается…

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 200 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
  • Сало свежее — 300 г
  • Свиная печень — 1000 г
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Яйца куриные — 8 шт.

Продукт, приготовленный этим способом, внешне похож на копчёное сало, но имеет специфический вкус. Готовят его отвариванием в…

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный горошком — 10 шт.
  • Сало свежее — 1000 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 150 г
  • Чеснок — 2 головка
  • Шелуха луковая — 10 г

Это не просто печёночный паштет! Свиная печень дополняется куриным мясом и салом со значительной прослойкой мяса, поэтому…

Ингредиенты

  • Куриный окорочок — 200 г
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Лук фиолетовый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
  • Сало свежее — 250 г
  • Свиная печень — 400 г
  • Соль — 1 ч. л.

Иногда случается так, что сливочное масло в холодильнике вдруг заканчивается. А это значит, что вся семья обречена кушать на…

Ингредиенты

  • Картофель — 900 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Сало свежее — 100 г
  • Соль — 3 щепотка

Шкварки — настоящий деликатес украинской кухни, который получают в результате вытапливания большей части жира из кусочков…

Ингредиенты

  • Сало свежее — 600 г

Здравствуйте, друзья! Расскажу вам рецепт простой закуски на повседневный стол. Готовить…

Ингредиенты

  • Вода — 1 ст.
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Паштет куриный — 300 г
  • Сало свежее — 20 г
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Гуляш — национальное блюдо Венгрии. Когда ты приезжаешь в эту страну, в первую очередь тебя угостят вином и накормят гуляшом….

Ингредиенты

  • Вино красное сухое — 200 мл
  • Картофель — 3 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
  • Морковь — 2 шт.
  • Паприка сладкая молотая — 2 ст. л.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Перец паприка — 3 шт.
  • Помидоры в собственном соку — 200 г
  • Сало свежее — 20 г
  • Соль морская — 1 ч. л.
  • Телятина — 800 г
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.
  • Фасоль белая сухая — 100 г
  • Чеснок — 4 зубчик

Покупная магазинная колбаса, несомненно, во многом уступает продуктам домашнего приготовления! Такая колбаса имеет насыщенный…

Ингредиенты

  • Крупа манная — 6 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Сало свежее — 150 г
  • Свиная печень — 1000 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Если уж захочется ливерной колбасы, то только той, что состряпана своими руками. Вкус у неё резко отличается от продающейся в…

Ингредиенты

  • Говяжье сердце — 550 г
  • Говяжья печень — 300 г
  • Кишки — 50 г
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Сало свежее — 100 г
  • Свиное лёгкое — 400 г
  • Соль крупнокристаллическая — 0.5 ст. л.
  • Чеснок — 1 головка

Вспомните, на чем жарили, варили, ставили тесто наши бабушки до изобретения маргаринов и кулинарного жира? Да-да, на чистых…

Ингредиенты

  • Сало свежее — 1100 г

Ещё один вариант баноша — с белыми грибами и луком. Банош традиционно готовится на жирной домашней сметане. Иногда часть…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 350 г
  • Брынза — 200 г
  • Крупа кукурузная — 150 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Молоко — 250 мл
  • Сало свежее — 150 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Сметана — 500 г
  • Соль — 1 ч. л.

Мы все любим сало. Солёное, копчёное, вареное. И я даже не знаю, чья это кухня, русская или украинская… думаю всё равно,…

Ингредиенты

  • Вода — 1000 мл
  • Гвоздика — 5 г
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец душистый — 5 г
  • Сало свежее — 1000 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 100 г
  • Чай чёрный — 10 пакетик
  • Чеснок — 1 головка

Уже которое время в народе бытуют горькие шутки про бумагу в колбасе. Однако, как говорится, в каждой сказке есть доля…

Ингредиенты

  • Желатин — 20 г
  • Желтки куриные — 3 шт.
  • Крахмал картофельный — 2 ст. л.
  • Куриные желудки — 1000 г
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Соль — 3 щепотка
  • Чеснок — 4 зубчик

Ну кто не любит сало? А вот такое, запечённое в фольге, с горчицей вы, наверное, ещё не пробовали! Давно пользуюсь этим…

Ингредиенты

  • Горчица — 4 ч. л.
  • Сало свежее — 1000 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Специи для баранины — 2 ч. л.
  • Чеснок — 4 зубчик

Бывает такое, что хочется простой, но вкусной, еды. Например сальца, картошечки с укропчиком и лучком. Если у Вас также, как…

Ингредиенты

  • Картофель — 14 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Паприка сладкая молотая — 3 щепотка
  • Перец чёрный молотый — 3 щепотка
  • Сало свежее — 450 г
  • Соль — 4 щепотка
  • Соус соевый — 4 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик

Сало, солёное в рассоле, получается более нежным, чем при засолке сала сухим способом . Но это дело вкуса. Обычно, если…

Ингредиенты

  • Вода — 500 мл
  • Сало свежее — 1000 г
  • Смесь пряностей для свинины — 2 ч. л.
  • Соль крупнокристаллическая — 3 г
  • Чеснок — 7 зубчик

Предлагаю приготовить жареную свинину с картофелем. Это очень сытное и вкусное блюдо, которое особенно оценят мужчины. Его…

Ингредиенты

  • Аджика — 2 ст. л.
  • Картофель — 800 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Сало свежее — 80 г
  • Свинина мякоть — 450 г
  • Соль крупнокристаллическая — 1 ч. л.

Колбаски домашние все любят, но не всем хочется возится с готовкой. Я готовлю тоже колбаски редко и люблю их обжаривать на…

Ингредиенты

  • Вермут — 50 мл
  • Говядина — 500 г
  • Кишки — 10 г
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Сало свежее — 500 г
  • Свинина — 1000 г
  • Смесь итальянских трав — 1 г
  • Соль — 2 щепотка
  • Чеснок — 1 головка

Как говорит мама: «Нет дома борща — хожу голодная». И правда, борщ — частый гость в нашем доме был. Теперь и в моём доме он…

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная — 400 г
  • Картофель — 900 г
  • Курица целая — 500 г
  • Лук зелёный — 15 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
  • Морковь — 140 г
  • Перец душистый — 4 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 150 г
  • Сало свежее — 100 г
  • Свёкла — 100 г
  • Сок томатный — 350 мл
  • Соль морская — 2 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Сегодня мясо! Просто фееричные рецепты, которые можно готовить хоть каждый день. Прекрасно подойдут некоторые из них и для…

Ингредиенты

  • Вода — 500 мл
  • Вода — 200 мл
  • Говядина вырезка — 4000 г
  • Говядина вырезка — 1000 г
  • Говядина вырезка — 1000 г
  • Говядина вырезка — 2500 г
  • Кориандр сухой — 4 ч. л.
  • Корица молотая — 1 ч. л.
  • Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Лавровый лист — 10 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук репчатый — 500 г
  • Лук репчатый — 300 г
  • Лук сушёный — 6 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Молоко — 150 мл
  • Морковь — 300 г
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Орегано сухой — 2 ч. л.
  • Орех мускатный — 10 г
  • Орехи грецкие — 300 г
  • Паприка копчёная — 2 ч. л.
  • Паприка сладкая кусочками — 1 ч. л.
  • Перец чёрный горошком — 8 шт.
  • Перец чёрный горошком — 20 г
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Портвейн — 400 мл
  • Розмарин сухой — 5 г
  • Сало свежее — 500 г
  • Сливки 10% — 200 мл
  • Сода — 0.25 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Соль — 4 ч. л.
  • Соль — 1 кг
  • Соль — 2 ч. л.
  • Чеснок — 5 зубчик
  • Чеснок сушёный молотый — 2 ч. л.
  • Чеснок сушёный молотый — 6 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю вашему вниманию вкусный и сытный рецепт супа с картофелем и морковью. Попробуем приготовить его в…

Ингредиенты

  • Бульон овощной — 1000 мл
  • Картофель — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Морковь — 500 г
  • Мускатный орех молотый — 1 щепотка
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Сало свежее — 100 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Томатная паста — 3 ст. л.
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Чеснок — 4 зубчик

Сочные, очень вкусные «пальчики» из свинины, с салом, ароматным чесноком, луком, зеленью петрушки и укропа — отличное мясное…

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 0.5 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Петрушка свежая — 0.3 пучок
  • Сало свежее — 150 г
  • Свинина мякоть — 400 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Укроп свежий — 0.3 пучок
  • Чеснок — 8 зубчик

Приготовление колбас в домашних условиях — дело хлопотное, но разве может сравниться их вкус со вкусом тех колбасных изделий,…

Ингредиенты

  • Вода — 2 ст.
  • Кишки — 20 г
  • Крупа гречневая — 200 г
  • Куриная печень — 800 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Перец чёрный горошком — 10 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Сало свежее — 150 г
  • Соль — 2 ч. л.

Печёночные паштеты — очень распространенное блюдо, готовят их по-разному, у каждой хозяйки, наверняка, есть свой испытанный и…

Ингредиенты

  • Говяжья печень — 1000 г
  • Картофель — 200 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Морковь — 50 г
  • Сало свежее — 500 г
  • Чеснок — 5 г

Рыбные котлеты — блюдо вкусное и полезное. Готовят их из различных видов рыбы. А вот из щуки некоторые хозяйки делать…

Ингредиенты

  • Крупа манная — 7 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 8 ст. л.
  • Молоко — 150 мл
  • Перец чёрный молотый — 3 щепотка
  • Соль — 1 ч. л.
  • Хлеб белый — 150 г
  • Щука целая — 1000 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Крученики, или мясные рулетики с разной начинкой, тушёные в соусе — это распространенное блюдо украинской кухни, подают их…

Ингредиенты

  • Вино красное сухое — 50 мл
  • Говядина вырезка — 600 г
  • Капуста белокочанная — 200 г
  • Лук белый — 1 шт.
  • Лук зелёный — 3 перо
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Петрушка свежая — 2 веточка
  • Сало свежее — 100 г
  • Соль экстра — 1 щепотка

Индюшиное мясо в кулинарии считается деликатесным. Оно нежирное, имеет нежную консистенцию, потому котлеты получаются очень…

Ингредиенты

  • Горчица в зёрнах (Дижонская) — 2 ст. л.
  • Индюшиный фарш — 800 г
  • Кинза свежая — 1 пучок
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Сало свежее — 100 г
  • Соль — 2 ч. л.
  • Чеснок — 5 зубчик
  • Яйца куриные — 1 шт.

Каждый автор хвалит рецепт своего, местного борща. Сегодня готовим борщ по заказу — кубанский. Внимательно изучив рецепт…

Ингредиенты

  • Вода — 3000 мл
  • Капуста белокочанная — 200 г
  • Картофель — 7 шт.
  • Корень сельдерея — 200 г
  • Кориандр молотый — 1 ст. л.
  • Куриная грудка — 500 г
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Лук белый — 1 шт.
  • Лук белый — 1 шт.
  • Масло топлёное — 40 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Петрушка корень — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 5 веточка
  • Помидоры — 2 шт.
  • Сало свежее — 70 г
  • Свёкла — 1 шт.
  • Сок томатный — 1 ст.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Укроп свежий — 5 веточка

Обычно, я готовлю паштет из отварной печени , но сегодня решила несколько изменить технологию и использовать обжаренную с…

Ингредиенты

  • Говяжья печень — 1400 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Корень сельдерея — 50 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Масло сливочное — 30 г
  • Мускатный орех молотый — 1 щепотка
  • Перец душистый — 3 шт.
  • Сало свежее — 500 г
  • Соль — 1.5 ч. л.

«Вуаля!» В переводе с французского языка «Вуаля!» означает — вот! Я не назову себя фокусником, но потрудиться над рецептом…

Ингредиенты

  • Вода — 300 мл
  • Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Пиво светлое — 200 мл
  • Сало свежее — 5 г
  • Сахар — 5 г
  • Соль — 2 г
  • Шпинат свежий — 50 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Яйца куриные — 10 шт.

Благодаря пищевым достоинствам и отличному вкусу рыба заняла одно из первых мест на нашем столе. Кухни всех народов мира…

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Панировочные сухари — 5 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Сало свежее — 100 г
  • Скумбрия свежая — 600 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Традиционные русские голубцы готовят с рисом и мясом, заворачивая изделия конвертом в капустные листья. Иногда делают и…

Ингредиенты

  • Белые грибы сушёные — 20 г
  • Бульон грибной — 1500 мл
  • Вода — 2 л
  • Капуста белокочанная — 1000 г
  • Крупа перловая — 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Свинина мякоть — 100 г
  • Сметана — 100 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Шаньги — пирожки с картофельной начинкой. Шаньгами обычно называют открытые пирожки типа ватрушек. Но, поскольку открытые…

Ингредиенты

  • Картофель — 600 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Сало свежее — 500 г
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Тесто дрожжевое — 1200 г

Колбаски из лёгкого — новый рецепт из субпродуктов. По вкусу колбаски похожи на начинку для пирожков, своеобразные пирожки…

Ингредиенты

  • Говяжье лёгкое — 600 г
  • Кинза свежая — 10 г
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Масло оливковое рафинированное — 5 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 2 г
  • Сало свежее — 150 г
  • Соль — 7 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Что делать с салом от свинины

Бытует мнение, что сало – это излюбленный продукт представителей украинской национальности. Действительно, украинцы могут похвастать массой рецептов приготовления и засолки вкусного домашнего сала. Однако шпик часто употребляется в пищу и в России, Германии, Италии, Польше, Америке, на Балканах. Каждый народ может поведать свои способы приготовления сала: его солят, коптят, варят, запекают, добавляют в другие блюда, сдабривая специями.

Свиное сало – чрезвычайно полезный продукт. В нем содержится арахидоновая кислота, которая необходима организму для строительства новых клеток и синтеза гормонов; она нормализует работу сердца, печени, способствует поддержанию тонуса, препятствует развитию атеросклероза. Вопреки ошибочному мнению, арахидоновая кислота не нарушает, а нормализует холестериновый обмен. Селен, содержащийся в сале, препятствует развитию раковой опухоли. По сравнению со сливочным маслом, в сале в 5 раз больше биологически активных веществ.

Сало – отличный источник энергии. В 100 г сала содержится 780 Ккал – 3 раза больше, чем в мясе! Северные народы об этом знают, поэтому обязательно съедают утром кусочек сала, чтобы повысить выработку тепла организмом. Употребляя сало, можете не опасаться заражения гельминтами – они в нем не живут, в отличие от мяса.

На страницах нашего сайта представлены лучшие рецепты соления и приготовления сала.

Рулет из сала с печёнкой

Вкусные мясные деликатесы не обязательно покупать – в домашних условиях можно сделать самые разные закуски, например, рулет из тонкого свиного сала и куриной печени.

Варёный рулет из свиного сала со шкуркой

Свиное сало с мясными прослойками на шкурке – отличная основа для приготовления аппетитного закусочного рулета. Добавим специи, зелень, томаты и анчоусы, чтобы сделать вкусовую композицию блюда неповторимой.

Свиная брюшина в рукаве

Рулет из сала

Тонкое сало на шкурке – прекрасная основа для приготовления закусочного рулета. Процесс работы не требует от кулинара особых усилий. Просто посыпьте сало специями, закрутите и запеките в духовке.

Острое вареное сало

Картошка в фольге с щековиной

Запеченный картофель с прослойками сала в фольге – отличная идея для обыкновенного ужина или пикника: приготовить такую картошку можно не только в духовке, но и на углях на природе. Недорого, легко и со вкусом!

Сало с дымком, приготовленное в мультиварке

В мультиварке можно приготовить практическое любое блюдо, и даже закоптить сало. Для этого кроме соли и специй понадобится жидкий дым. Попробуйте приготовить копчёное сало по этому рецепту.

Рецепт.
Сало простое: Взять небольшие куски сала ( см по 15 шириной) и хорошо обсыпать всё солью со всех сторон. Накрыть крышкой и положить под гнёт на 3 суток. Дальше его можно будет очистить от соли и обвалять в перце ( чёрном и красном отдельно) . Или же добавить к нему натёртый чеснок и в полиэтиленовый пакет на сутки 9 что бы пропиталось духом чеснока) .

А вот варёная грудинка в луковой шелухе

свиная грудинка — 600-700г
луковая шелуха — сколько наберете (от ее количества будет зависеть цвет грудинки: чем больше, тем соответственно ярче)
1л воды
соль — 1ст. л. с верхом
душистый перц
черный перец горошком
лаврушка
+ еще какие-нибудь приправы по вашему желанию

очень вкусный и простой рецепт украинской кухни, картофель запечённый с салом

Свиное сало излюбленный продукт на Украине, в Белорусии и России. Обычно его солят, а затем подают в качестве закуски. Кроме того сало может выступать составным ингредиентом различных блюд, так с ним можно пожарить картофель, сделать из него какую-либо закуску или намазку. В этой подборке наши авторы делятся рецептами блюд из сала с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Упорядочить рецепты по .

Что приготовить из сала?.
Рецептов в разделе: 67 шт.

Ингредиенты

Говядина (грудинка на кости) – 300-400 г

Свинина (грудинка на кости/ребра) — 300 г

Картофель – 3-4 шт.

Капуста – 300-400 г.

Свёкла – 200 г (1шт. среднего размера)

Лук репчатый – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст.л.

Чеснок — 2-3 зубчика

Петрушка – 0.5 пучка

Укроп — 0.5 пучка (по желанию)

Мука пшеничная – 1 ст.л. (по желанию)

Молотый черный перец – по вкусу

Лавровый лист – 1-2 шт. (по желанию)

Сладкий перец – 1 шт. (по желанию)

Уксус красный винный – 1-2 ст.л. (по вкусу)

Сметана – для подачи

Аджика – для подачи (по желанию)

Ингредиенты

Сало свежее — 500 г

Соль каменная — 4-5 ст.л.

Перец красный — 0.5 ч.л.

Перец чёрный — 0.5 ч.л.

Кориандр — 0.5 ч.л.

Хмели-сунели — 1 ч.л.

Лавровый лист — 3-4 шт.

Укроп сухой — 1 ч.л.

Чеснок — 5-6 зубчиков

Ингредиенты

Фарш свиной — 600 г

Куриная грудка — 400 г

Чеснок — 1 головка

Горчица дижонская — 2 ст.л.

Орех мускатный — 2 щепотки

Перец чёрный молотый — по вкусу

Свиные кишки — 180 см

Ингредиенты

Сало свиное — 500 г

Соль поваренная каменная — 6 ст.л.

Чеснок — 5-6 зубчиков

Лавровый лист — 6 шт.

Перец горошком — 10-12 шт.

Ингредиенты

Картофель — 4-5 шт.

Сало или грудинка — 300-350 г

Паприка молотая — 1 ч.л.

Перец черный молотый — 4 щепотки

Соевый соус — 100 мл

Майонез — 1-1,5 ч.л.

Ингредиенты

Картофель — около 800 г

Мука — 1,5 стакана

Сало, шпик и т.п. — 100 г

Ингредиенты

Чеснок — 0,5 головки

Перец душистый — 4 горошины

Гвоздика -2 штучки

Сушеная зелень — 0,5 ч.л

Ингредиенты

Сало тонкое — 700 грамм;

Морковь (большая) — 1 шт;

Чеснок — 1 головка;

Перец чёрный молотый — по вкусу;

Паприка сладкая — 1 ст.л;

Смесь сухих трав — 1 ст.л;

Ингредиенты

Солёное свиное сало — 240 г

Чеснок — 2 зубчика

Свежий укроп — 0,25 пучка

Чёрный молотый перец — по вкусу

Ингредиенты

Сало свежее — 500 г

Соль крупная без добавок — 6 ст.л.

Луковая шелуха — 2-3 горсти

Чеснок — 1 головка

Кориандр молотый, паприка молотая — по вкусу

Перец красный и чёрный — по вкусу

Базилик, прованские травы — по вкусу

Ингредиенты

Домашняя курица – 600 г

Капуста — 1/2 кочана

Картофель – 5-7 шт.

Томатный сок – 200 мл

Чеснок – 2 зубчика

Растительное масло – 2 ст.л.

Лавровый лист – 2-3 шт.

Укроп, петрушка – по 3 веточки

Соль, молотый душистый перец – по вкусу

Ингредиенты

Сало соленое — 100 грамм;

Чеснок — 1-2 зубчика;

Перец черный — 1 щепотка;

Ингредиенты

Сало свежее – 1 кг;

Лук репчатый – 1 шт;

Яйцо куриное свежее – 1 шт;

Семена тмина – 1 ч. ложка;

Перец чёрный молотый – 1 ч. ложка;

Ингредиенты

Картофель — 1 кг

Печень индейки — 200 г

Чеснок — 1 зубчик

Вода — 200 мл + сколько понадобится в процессе тушения

Чёрный молотый перец — по вкусу

Сухие травы (орегано) — по вкусу

Ингредиенты

Говядина (мякоть) — 800 г

Сало свиное свежее — 300 г

Смесь молотых перцев — 0,5 ч.л.

Чеснок — 4 зубчика

Кишки свиные промытые — 2 м

Мускатный орех — 3 щепотки

Нитритная соль — 0,5 ч.л. без верха

Ингредиенты

Питьевая вода — 1 литр

Кориандр (горошек) — 2 ч.л.

Лавровый лист — 1-2 шт.

Чеснок — 2 головки

Ингредиенты

Сало свежее — 450 г

Соль каменная — 2 ст.л.

Перец красный — по вкусу

Перец чёрный — по вкусу

Чеснок — 4-5 зубчиков

Ингредиенты

Кусок сырого сала — 250 грамм;

Соль — 1,5 ст. ложки;

Приправа чесночная с паприкой — 1,5 ст. ложки.

Ингредиенты

Картофель — 400 г

Лук репчатый — 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

Тесто для вареников — 300 г

Ингредиенты

Свинина — 1800 г

Свиное сало — 150 г

Паприка копченая — 1 ч.л.

Кориандр молотый — 0,5 ч.л.

Перец ч.м. — 0,5 ч.л.

Чеснок гранулированный — 0,5 ч.л.

Кишки — 1,5 метра

Масло растительное — 1 ч.л.

Ингредиенты

Сало свиное — 600 г

Лук репчатый — 1 шт.

Перец жгучий — 1 шт.

Укроп — 2 ст.л. (у нас мороженый)

Перец чёрный молотый — по вкусу

Ингредиенты

Сало с прослойками мяса — 500 г

Соль мелкая — 3 ч.л.

Ингредиенты

Свиная печень — 500 г

Сало солёное — 120 г

Яйцо куриное — 1 шт

Петрушка свежая — 0.3 пучка

Лук репчатый — 1 шт

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное для жарки — по вкусу

Вода для тушения — 0,5 стакана

Перец чёрный молотый — по вкусу

Ингредиенты

Сало свиное – 2 кг

Вода питьевая – 1 л

Соль поваренная – 1 стакан

Кориандр горошком – 1 ст.л.

Чеснок – 2 головки

Лист лавровый – 2 шт.

Перец чили — по желанию

Ингредиенты

Ячневая крупа – 1 стакан

Горох – 1 стакан

Сметана – 1 стакан

Репчатый лук – 3 шт.

Укроп – 2-3 веточки

Черный молотый перец – по вкусу

Ингредиенты

Сало свежее — 100 г

Лук репчатый — 2 шт.

Чеснок — 3 зубка

Колбаса домашняя — 170 г

Грудинка копчёная — 100 г

Перец ч/м — по вкусу

Лавровый лист — 1-2 шт.

Горячая вода — по необходимости (смотрите рецепт)

Для блинов:

Яйцо куриное — 2 шт.

Мука — 4 ст.л. с верхом

Разрыхлитель теста — 0,5 ст.л.

Масло растительное — 2-3 ст.л.

Соль — 2 щепотки

Ингредиенты

Свежее сало — 1 кг;

Чеснок — 2-3 зубчика;

Специи для мяса;

Ингредиенты

Грудинка свиная — 1 кг

Набор специй для засолки сала — 2 ч.л.

Чеснок — 5 зубков

Ингредиенты

Сало свиное — 0,5 кг

Соль — 1 ст.л. (с горкой)

Чеснок — 1 головка

Специи — смесь перцев

Лавровый лист — 3 шт

Ингредиенты

Шкурка свиная — 500-700 г

Чеснок — 3 зубчика

Молотый черный перец — 0,5 ч.л.

Лавровые листья — 3 шт.

Вода горячая — 2-2,5 л

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Что приготовить из обрезков сала? 3 лучших рецепта! / Заготовочки

Целые куски сала можно солить, мариновать, запекать, жарить и т. д. А вот что делать с обрезками? Выбрасывать? Ну уж нет! Оказывается, из обрезков сала тоже можно сделать вкусные оригинальные блюда, которые по достоинству оценят все любители этого продукта. Такие заготовки можно хранить в холодильнике несколько дней в холодильнике и вкус их не меняется при хранении.

Читайте также: Как солить сало в домашних условиях.

Шкварки из обрезков сала

Классический рецепт шкварок из сала знают многие хозяйки, которые готовят зажарку для борща на свином смальце. Рецепт приготовления шкварок настолько прост, что приготовить сможет каждый начинающий кулинар.

Ингредиенты:

  • обрезки сала — 1 кг;
  • соль — 0,5 чайных ложки;
  • черный молотый перец — 0,5 чайных ложки.

Приготовление

Если у сала шкурка толстая, — лучше ее срезать.

Нарезаем сало небольшими кубиками или полосками, пересыпаем его с солью и перцем. Берем казан, или же просто глубокую кастрюлю или сковородку с толстыми стенками, и всыпаем туда сало.

Ставим на маленький огонь, и, закрыв крышкой, томим, не забывая время от времени помешивать.

Как только шкварки приобретут золотистый цвет и станут ломкими и хрустящими, выключаем огонь.

Далее следует выловить получившиеся шкварки, а вытопившийся жир слить в стерильную баночку (это и есть смалец, на котором можно жарить мясо и овощи, а также использовать вместо маргарина или сливочного масла при выпечке печенья).

Шкварки можно хранить в баночке, залив жиром, который выделился в процессе приготовления. Они могут храниться очень долго!

 

Свиные обрезки сала в луковой шелухе

Из свиных обрезков можно приготовить вкуснейшее блюдо, которое по виду будет напоминать копченное сало, а если добавить немного жидкого дыма — то и по вкусу.

Ингредиенты:

  • обрезки сала – 0,5 кг;
  • 20 гр. соли;
  • горсть луковой шелухи;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 зубка чеснока.

Приготовление

Сальные обрезки тщательно промыть, очистить ножом шкурку, если жесткая – лучше срезать. Далее готовим маринад. Для этого нужно взять специальную кастрюлю (старую или такую, которую в последствии легко отмыть), наполнить водой, добавить соль, промытую луковую шелуху, черный перец горошком, лавровый лист, зубки чеснока. Воду довести до кипения, аккуратно положить обрезки сала, уменьшить огонь на плите, накрыть крышкой и варить 40 минут. Затем добавить луковицу, с которой снять только верхний слой шелухи и варить еще 20 минут. Если сало мягкое – выключаем огонь, если нет – варим до готовности.

Луковый маринад не сливаем, а оставляем обрезки сала в нем на 1 сутки. Затем вынимаем кусочки сала, обваливаем каждый кусочек в смеси из черного молотого и красного перцев, измельченного чеснока и соли. Храним в холодильнике в хорошо закрывающейся таре, чтобы запах чеснока не распространялся по всему холодильнику.

Намазка из обрезков сала с чесноком для бутербродов

Понадобится:

  • обрезки сала – 0,5 кг;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • острый перец чили – 1 шт.;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • зелень петрушки и укропа – 5-7 веточек.

Приготовление

С сальных обрезков срезать ножом кожу, промыть под проточной водой, нарезать кубиками 1,5х1,5 см. Чеснок и горький перец очистить. Прокрутить сало, чеснок, перец, зелень через мясорубку с мелкой решеткой или измельчить при помощи блендера. Добавить соль, черный молотый перец, перемешать. Намазка из сальных обрезков готова. Хранить ее нужно в тщательно закрытой крышкой банке в холодильнике. Использовать в качестве намазки для бутербродов.

31 рецепт заготовок в домашних условиях » Сусеки

Издревле сало было пищей бедняков, так как цена на него была значительно ниже, чем на хорошие куски свинины. Но именно оно придавало крестьянам энергию и силу для тяжелой работы. Сало — это ценный продукт, богатый важными для жизнедеятельности организма жирными кислотами. Кроме того, в нем содержатся вещества, которые выводят токсины. Рекомендуемая норма потребления сала для человека не занятого физическим трудом 10-30 гр, а вот спортсменам, туристам, людям, чей труд связан с большими силовыми затратами, можно кушать и более 30 гр в день. Помимо того, что сало вкусный и полезный продукт, оно имеет свойство долго храниться, почти не замерзать на морозе и хорошо утолять голод. Употребляется сало в соленом, копченом, свежем, вареном или жареном виде. Любой из этих способов вкусен и полезен. Здесь, вы узнаете лучшие рецепты приготовления сала в домашних условиях, которые порадуют вас и вашу семью, а пошагово сделанные фото, сопровождающие инструкцию приготовления, делают их ну просто очень нужными в любой кулинарной книге.

Очень вкусное сало в рассоле

Vendanny — Фев 3rd, 2017 Категории: Сало

В моей семье очень любят кушать сало. Причем едят его в немалых количествах. Поэтому, были перепробованы разные способы засолки сала. Но одним из любимых стал рецепт засолки сала в рассоле.

Подробнее…

Соленое сало с чесноком в банке

orchidea_77 — Ноя 9th, 2016 Категории: Сало

Сегодня мы будем готовить сало соленое с чесноком в банке. Выбором сала для засолки, в нашей семье, занимается муж. Он знает какой кусочек лучше выбрать и откуда его отрезать. Но всегда учитывает мои предпочтения, что сало должно быть с прорезью.

Подробнее…

Как солить сало по-украински на зиму

BellaRussa — Июн 1st, 2020 Категории: Сало

Сало уже давно стало визитной карточкой Украины. Украина большая, и рецептов, как засолить сало – множество. В каждой области, в каждой деревне свои рецепты, и все они невероятно хороши.

Подробнее…

Как солить сало для копчения: два способа посола

BellaRussa — Июн 1st, 2020 Категории: Сало

Перед копчением, все мясные продукты требуется засаливать, это же относится и к салу. Специфика копчения такова, что в принципе, не имеет значения способ посола. Если для длительного хранения рекомендуется сухой посол, то для копчения можно использовать как замачивание в рассоле, так и сухое соление.

Подробнее…

Сухой посол сала — домашний рецепт засолки сала сухим способом.

Vendanny — Дек 1st, 2015 Категории: Сало

Преимуществом предлагаемого рецепта сухой засолки сала является то, что его сможет повторить даже неопытная хозяйка и времени для этого много не понадобится. Даже для любителя сала с минимальным кулинарным опытом это не будет сложно. Тем более, что все, что потребуется по рецепту, это только главный ингредиент — сало, соль, чеснок и можно взять Ваши любимые специи, которые можете подобрать по собственному вкусу.

Подробнее…

Засолка сала горячим способом в рассоле — простой домашний способ засолки сала в луковой шелухе с жидким дымом.

Vendanny — Ноя 30th, 2015 Категории: Сало

Любой горячий посол сала хорош тем, что приготовляемый продукт готов уже через несколько часов. Быстрое приготовление сала — это основное преимущество этого способа перед холодной засолкой, при которой для полного приготовления продукта требуется не менее, чем 2 недели. Рецепт горячей засолки, кроме того, что сало готовится быстро, дает возможность приготовить вкусный, мягкий и максимально нежный продукт. Луковая шелуха и жидкий дым придают ему чудесный цвет, запах и вкус копченостей.

Подробнее…

Сало в маринаде — простой и очень вкусный рецепт как солить сало в маринаде.

Vendanny — Ноя 29th, 2015 Категории: Сало

Если в Вашем доме есть сало — экологически чистый, натуральный продукт, ломать голову над тем, как сытно, полезно и вкусно накормить семью, Вам не придется. В домашних условиях можно приготовить такое сало, которое без проблем будет храниться очень длительное время. В нем сохраняются все полезные вещества, стимулирующие работу мозга, сердца, витамины группы А, Д. Рецепт вкусного сала в маринаде для длительного хранения очень прост, экономичен и не потребует больших затрат времени.

Подробнее…

Свиное сало — польза или вред для организма, способы засолки сала и как его хранить в домашних условиях.

kerescan — Окт 16th, 2015 Категории: Сало

Свиное сало – продукт довольно универсальный. Его можно есть в чистом виде и с ним готовят различные блюда. Также, оно обладает мощными лечебными и профилактическими свойствами. А еще сало используется в быту для смягчения кожаных изделий и придания блеска некоторым поверхностям. О том, как его применять для хозяйственных нужд, мы говорить не будем, а вот какова польза и есть ли вред для здоровья, о способах засолки и хранения в домашних условиях – расскажем.

Подробнее…

5 рецептов вкуснейших рулетов из свиного сала

Вкусная закуска – вареный рулет из сала украсит праздничный стол, сэкономит бюджет и освободит от навязчивых мыслей: «Чем кормить семью?». Потому что всегда в холодильнике будет лежать вкусный ответ на ваш вопрос.

РУЛЕТ 1. Сюрприз для нежданных гостей

 ИНГРЕДИЕНТЫ 

  • Кусок сала со шкуркой, толщиной около 1 см – 1 шт.,
  • Свинина (можно взять курицу или мясо по вкусу) – 200 г,
  • Соль и специи – по вкусу.

Рецепт приготовления

Сало со шкуркой, чистим, моем. Затем раскладываем на столе, солим и перчим.

Отдельно тоненькими пластами режем мясо. Затем раскладываем его на сало, перчим, солим.

Сало с мясом аккуратно сворачиваем в рулет и перевязываем нитью.

Наш рулет кладем в подходящую кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться.

Когда вода закипит, добавляем соль, перец, лаврушку.

Варим около трех часов на небольшом огне (чем толще рулет, тем дольше его надо варить). Если вода выкипает, ее нужно доливать (но только кипяток из чайника). Кстати, если хотите придать рулету приятный коричневатый цвет, варите его вместе с луковой шелухой.

После того, как рулет сварили, кладем его в рукав для запекания и томим в духовке около полутора часов.

Готовый рулет вынимаем из духовки, остужаем, снимаем нить, режем тоненькими ломтиками и наслаждаемся вкусом и ароматом.

На новогодние праздники такой рулет – самое то.

РУЛЕТ 2. Белорусский деревенский деликатес

  ИНГРЕДИЕНТЫ  

  • Сало свиное со шкурой, пластами толщиной до 2-х см – 1 кг,
  • Чеснок – 4-5 зубка,
  • Соль – по вкусу,
  • Молотая смесь специй для сала: тмин, кориандр, красный и черный перец, зелень петрушки, лавровый лист.

Рецепт приготовления

Покупая сало, проверьте, чтобы шкурка легко отделялась. Брюшина (подчеревок, подпузье) не подойдут.

Отделяем сало от шкурки. Посыпаем его с двух сторон приправой и солью (ее нужно немного больше, чем когда солите отбивные перед жаркой).

Посыпаем чесноком, нарезанным «лепестками».

Сворачиваем сало рулетом. Заворачиваем его в свиную шкуру. Плотно обматываем ниткой. Кладем в рукав для запекания.

Кладем рулеты на противень, ставим в разогретую духовку, запекаем полтора часа при температуре 160-180 С.

Запеченные рулеты кладем остывать на решетку, а когда остынут – убираем на час в холодильник, для полного остывания.

РУЛЕТ 3. Закусочка по-украински

  ИНГРЕДИЕНТЫ 

  • Сало свиное толщиной не более 2 см – 1-1,5 кг,
  • Перец черный молотый,
  • Перец горошком,
  • Соль, чеснок, другие специи – по вкусу.

Рецепт приготовления

Кусок тонкого сала со шкуркой, обязательно с прослоечкой мяса (чем больше прослойка, тем вкуснее) от души нашпиговать чесноком. Натереть со всех сторон солью с перцем. Свернуть рулетом, перевязать суровой нитью и отварить в очень соленом бульоне (сало лишнюю соль не берет) в течение часа.

В бульон кладем лавровый лист и перец горошком. Можно варить в луковой шелухе для придания румяности.

После варки, не снимая ниток, кладем рулет в духовку на полчаса, разогретую до температуры 180 С. Затем достаем, охлаждаем и кладем в холодильник на ночь.

Утром снимаем нитки, режем ломтиками и не идем на работу, так как чесночный дух отпугнет от вас начальника и коллег.

Этот рулет – блюдо выходного или праздничного дня

РУЛЕТ 4. Фаршированный рулет из сала с печенью

  ИНГРЕДИЕНТЫ 

  • Очень тонкое сало свиное свежее с кожей
  • Печень куриная свежая.
  • 2 яйца,
  • Соль и специи по вкусу.

Рецепт приготовления

Кусок сала размером хотя бы 30х30 см (желательно больше), вымойте, подсушите и сверните в трубку. Края должны подойти в стык, а то места в середине и останется немного. Замотайте трубу кухонной ниткой, не скупясь на ее количество.

Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите.

Наполните трубу из сала посоленной и приправленной по вкусу свежей куриной печенью, а вареные яйца засуньте в нее где-нибудь между делом. Вообще, яйца здесь добавлять не обязательно, они для красоты.

Заверните получившийся рулет в белую хлопковую ткань и опять замотайте нитками, особенно с торцов, чтобы исключить выпадания из рулета его содержимого.

Положите рулет в кастрюлю и залейте водой. Варите около 4 часов.

Готовый рулет выньте из воды и положите под гнет, чтобы он хорошо стек и остыл.

Затем поместите, не разматывая, в холодильник, и лишь после остывания освободите от ткани и ниток.

Этот рулет имеет консистенцию даже не холодца, а сливочного масла.

РУЛЕТ 5. Фаршированный рулет со специями

  ИНГРЕДИЕНТЫ 

  • Свинина (пузанина) с мясной прослойкой – 1,5 кг,
  • Чеснок,
  • Черный и красный перец,
  • Имбирь,
  • Плоды можжевельника,
  • Лавровый лист,
  • Морковь,
  • Пиво – 1 стакан.

Рецепт приготовления

Сало хорошо промойте. Если есть щетинка – опалите ее на огне, отскребите ножом подпалы, промойте. Теперь можно приступать.

С мяса, острым ножом срежьте шкурку с небольшим слоем жира.

Натираете шкурку солью и специями. С мяса, если желаете, срежьте в толстом слое немного сала.

Морковь нарежьте брусочками. Перец, плоды можжевельника, лавровый лист измельчите в кофемолке. Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке.

Оставьте 3-4 дольки чеснока и пару листочков лаврушки, не измельчая, чеснок нарежьте на пластинки, а листочки поломайте на кусочки.

Смочите кончик ножа в воде, окуните его в специи и проколите пузанину между слоями сала и мяса, не извлекая ножа, в образовавшееся отверстие протолкните брусочек моркови, пластинку чеснока и кусочек лаврушки. Таким образом, нашпигуйте весь кусок мяса.

Теперь смешайте соль и молотые специи и обильно натрите со всех сторон пузанину. Распределите натертый чеснок и имбирь.

Положите мясо в лоток, накройте подготовленной шкуркой и поставьте в холодильник на сутки – мариноваться.

На следующий день сверните мясо в рулет, завернитие его шкуркой и обвяжите шпагатом. При желании обваляйте весь рулет в красном перце и переложите в пакет для запекания. Налейте в него стакан темного пива. Закройте и ставьте в духовку при температуре 180 С запекаться 15-20 минут. Затем уменьшите температуру до 150 С и продолжайте запекать в течение полутора часов.

Затем отключите духовку и оставьте в ней рулет до полного остывания. Затем отправьте его в холодильник.

Наутро снимите с рулета шпагат и смело режьте на ломтики.

Этот рулет можно подавать, как холодную закуску к праздничному столу, а также это отличная альтернатива колбасе на утренний бутерброд.
 

 

Телефон рекламного отдела 8(843)47-30-0-02.

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Как приготовить рулет из свиного сала с мясной прослойкой | ХозОбоз

Несмотря на это путешественники из разных стран при желании познакомиться с особенностями украинской кухни первым делом хотят изведать вкус именно рулета из свиного сала. Для его приготовления повара используют разные методы термической обработки: варят в воде с разными пряностями, тушат в жаровне с различными овощами, запекают в микроволновой печи. Наиболее вкусным и аппетитным на вид получается румяный рулет из сала в духовке.

История возникновения блюда

Среди жителей постсоветских стран бытует мнение о происхождении этого питательного блюда в Украине. На самом деле родиной создания этого мясного продукта и приготовления первых яств из него является Италия. Около 3000 лет тому назад сало считалось пищей для бедняков, так как зажиточные итальянцы могли себе позволить приготовить на обед или ужин буженину и рульку из свиного окорока с обильным содержанием мяса. Сало считалось отходами при разделке свиной туши. Чтобы повысить работоспособность и плодотворность труда рабочих на мраморных каменоломнях, итальянские мещане подавали им на обед питательный вареный рулет из сала, хлеб и зеленый лук.

Одна из легенд гласит о том, что именно благодаря способному в течение долгого времени оставаться в свежем виде соленому салу многие мореплаватели могли путешествовать в поисках новых континентов на протяжении полугода. Оно имеет высокую питательную ценность, поэтому после его употребления долгое время не покидает чувство сытости.

С целью максимального использования большого количества подкожного свиного жира повара разработали много рецептов варения, соления, копчения, маринования и запекания этого продукта. Среди них ярко выделяется рецепт рулета из сала, так как на финальной стадии приготовления он имеет эффектный вид в виде аппетитного мясного свертка с разными овощными добавками. Итальянские повара не представляют кулинарный процесс без обильного добавления разных специй. Поэтому в процессе совершенствования этого рецепта каждый повар пробует разнообразить его вкус за счет проведения эксперимента с добавкой новых пряностей. ХозОбоз решил разработать собственный рецепт этого блюда с применением имеющихся в кулинарном арсенале специй, которым спешит поделиться с вами.

Ингредиенты для приготовления рулета из сала

  • свиное сало с мясной прослойкой – 1 кг;
  • молотый черный перец – 5 г;
  • молотый красный перец – 5 г;
  • карри – 5 г;
  • розмарин – 1 веточка;
  • укроп – 3 веточки;
  • чеснок – 3 зубка;
  • морковь среднего размера – 1 шт.;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить рулет из сала

Процесс создания аппетитного блюда из натурального мясного продукта состоит из следующих последовательных этапов:

  1. Тщательно вымойте сало. Подрежьте край шкуры и аккуратно потяните за нее. Если оно свежее, то шкура должна легко отделиться от сала.

    Под проточной водой хорошо вымойте сало с двух сторон. Осторожно отделите от него шкуру

  2. Посолите с двух сторон мясной продукт в соответствии с индивидуальными вкусовыми предпочтениями.

    Посолите сало по вкусу

  3. Обильно поперчите шпик, если пожелаете сделать блюдо острым.

    Посыпьте шпик молотым черным перцем

  4. Притрусите сало молотым красным перцем.

    Поперчите шпик паприкой

  5. Чтобы придать аппетитному лакомству приятный аромат, добавьте карри.

    Притрусите сало карри

  6. Хаотично распределите розмарин.

    Добавьте листочки свежего розмарина

  7. Мелко измельчите укроп и положите зелень на сало.

    Порежьте укроп и равномерно разложите его на мясном пласте

  8. Разрежьте зубки чеснока напополам.

    Разделите зубки чеснока на две половины

  9. Нарежьте морковь небольшими брусочками.

    Измельчите морковь крупными кусочками

  10. Сделайте слой из моркови.

    Равномерно разложите кусочки моркови

  11. По всей площади куска сала разложите чеснок.

    Равномерно разложите кусочки зубков чеснока

  12. Покройте овощи лавровым «покрывалом».

    Сделайте слой из лавровых листов

  13. Аккуратно сформируйте из сального пласта рулет. Чтобы его легко скрутить, необходимо делать рулет из тонкого сала.

    Туго скрутите шпик

  14. Обмотайте рулет прочными нитками.

    Обкрутите сверток из сала капроновыми нитками

  15. Поместите жирное сало в рукав для запекания.

    Заверните сверток из сала со специями и овощами в рукав для запекания

  16. Положите рулет из сала с мясной прослойкой на противень и поместите его в хорошо разогретую духовку на 60 минут. Выпекать блюдо необходимо при температуре 220 градусов.

    Выпекайте закуску в течение 1 часа

  17. Приятного аппетита.

    Наслаждайтесь бесподобным вкусом

Полезные качества закуски

Блюда из сала способствуют быстрому восстановлению организма после вирусных заболеваний. На основе этого натурального продукта создаются крема для тела и лица, образующие на коже защитный слой от ветра и мороза. Диетологи советуют беременным женщинам и кормящим матерям включить в повседневное меню разные блюда из этого натурального продукта, так как он способен быстро восполнять энергетические затраты.

Вариации приготовления рулета из сала

При желании сделать закуску острой используйте смесь из перцев в тандеме с орегано. Если хотите придать блюду сладковатый привкус, то добавьте чернослив, изюм или любые другие сухофрукты. Не только десерты в виде аппетитных свертков могут доставлять удовольствие во время трапезы, но и такая необычная закуска, как рулет из сала. Чтобы убедиться в этом, обязательно попробуйте приготовить это необычное вкусное блюдо. Пока вы подготавливаете к обеду сало в новой ипостаси, ХозОбоз интенсивно трудится над созданием не менее вкусного лакомства, обзор которого вы сможете увидеть в скором времени.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепты приготовления тонкого сала

  • Готовим домашнее сало
  • Блюда с салом

Ох, сало! Эх сколько народного для словян в этом слове, и кто бы подумал, что первыми есть сало придумали… нет, не украинцы, а итальянцы. Питательным жиром решили кормить рабов, которые работали на мраморных карьерах. Оттуда происходит всемирно известный сорт, а именно сало(лардо) коллонаты. Это сало выдерживают в специальных мраморных ваннах и подают с брускеттами и овощами. Наше сало, мы считаем, ничем не хуже, главное, правильно его заготовить, а в этом вам помогут наши рецепты. Также сало часто добавляют в блюда из мясного фарша и рубленного мяса, что придает им сочности.

Потрясающая закуска из тонкого сала

Самое дешевое тонкое сало даже без намека на присутствие прорези легко превратить в изысканный деликатес, достойный праздничного стола. Нежное, ароматное, с толстой мясной прослойкой, оно с успехом заменит покупную колбасу. Попробовав такую вкуснятину всего однажды, вы обязательно захотите приготовить его еще.

Ингредиенты:

  • сало тонкое — 1 кг
  • фарш — 250 г
  • морковь — 1 шт.
  • зелень укропа и петрушки
  • соль и перец — по вкусу
  • приправа для шашлыка — 1 ч.ложка
  • чеснок — 4- 5 зубков

Пласт сала разрезаем на 2 равных куска, очищаем от соли, при необходимости промываем, а затем промакиваем. В отдельной мисочке подготавливаем фарш: солим, перчим, добавляем приправу для шашлыка, хорошо вымешиваем и отставляем в сторону.

Нарезаем на тонкие полоски морковь, измельчаем зелень, пропускаем через пресс чеснок. В обоих кусках сала делаем надрезы крест на крест.

Посыпаем сало солью и перцем, равномерно распределяем по поверхности чеснок, зелень, и притаптываем рукой, чтобы специи и зелень оказались не только сверху, но и в разрезах. Затем распределяем по поверхности фарш. Укладываем на фарш кусочки моркови, а затем аккуратно собираем куски так, чтобы начинка оказалась внутри.

Перевязываем сальный сэндвич веревкой в нескольких местах, чтобы обеспечить как можно лучшее прилегание.

Отправляем сало в пакет для запекания и плотно заворачиваем, чтобы исключить попадание внутрь воды. Еще раз делаем плотную обвязку и оставляем мариноваться на 1 час.

Промариновавшееся соло отправляем в кипящую воду и варим на протяжении 2 часов, периодически переворачивая. Достаем сало, перекладываем его на тарелку, помещаем под гнет и отправляем в прохладное место часов на 10-12.

Дальше остается лишь избавиться от пленки и ниток, а затем нарезать тонкими ломтиками и подать к столу.

Больше подробностей, касающихся приготовления шикарной нарезки из тонкого сала, в видео ниже:

Источник

Сало, вареное в банке – рецепт в домашних условиях

Замечательную закуску можно приготовить в духовке, сварив сало, помещенное в банку. Подойдет продукт от брюшины, щека. Конкретной рецептуры не имеется, специи кладутся на глаз.

Как приготовить:

  1. Тщательно обсушите нарезанное кусками сало. Не делайте слишком маленькие, нарезайте максимально крупно, с условием, что войдут в горлышко банки.
  2. Сверху оставьте приблизительно 3 см.
  3. Поставьте банку в холодную духовку, прикройте крышкой и включите. Поначалу сделайте минимальную температуру. Минут через 10 повысьте до 150 о С.
  4. Продолжайте готовить приблизительно час.
  5. Выключите духовку и оставьте банку остывать. Пробовать можно сразу.

Самый простой рецепт

Рулет из сала со шкуркой вареный получается сытным, нежным и сочным. При этом блюдо имеет пикантный вкус и аромат, поскольку готовится в кастрюле вместе с чесночными дольками и ароматными специями.

Какие ингредиенты понадобятся

Список ингредиентов, которые понадобятся для готовки в домашних условиях:

  • лавровый лист – 2 шт.;
  • поваренная соль, красный и черный перец – на свое усмотрение;
  • свиное сало – 500 г;
  • чесночные зубчики – 3 шт.

Сало желательно использовать с брюшной части туши, где много мясной прослойки. При этом заготовка должна быть тонкой, чтобы было легче сворачивать сало в рулет.

Во время варки продукта в бульон допустимо добавить лист лавра, гвоздику и горошины душистого перца. За счет этого вкус и аромат готового лакомства будут более насыщенными.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления закуски своими руками:

  1. Изначально понадобится хорошо почистить шкурку.
  2. Затем сало следует со всех сторон натереть сыпучими специями из списка.

  3. В заготовке необходимо сделать несколько глубоких надрезов, куда нужно вложить кусочки лавровых листиков и чесночные зубчики.
  4. Далее сало требуется свернуть в рулет и перевязать нитью.
  5. После изделие понадобится отправить в кипящую воду.

Рулет нужно варить на минимальной мощности огня в течение 1 часа 30 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Закуску необходимо отправлять на стол в остывшем виде. В качестве дополнения можно применить ржаной хлеб. Лучше всего кушать отварной рулет из сала с борщом.

Готовим домашнее сало

Заготовить домашнее сало дома не так уж тяжело, а особенно если у вас есть деревня и свои свиньи, можете быть уверенными, что оно получится качественным и вкусным. Для заготовки сала выбирайте его с ямсными прожилками, добавляйте соль, перец, специи (рубленные травы, можевельник, паприку, чеснок).

Домашнее сало

Ингредиенты: сало, семена кориандра, тмин, перец черный молотый, чеснок, соль, лавровый лист

1 20 м 770

Мясо по-таежному

Ингредиенты: свинина, перец душистый, ягоды можжевельника, шалфей, лук репчатый, соль морская

1.76 45 м 244

Домашняя грудинка

Ингредиенты: свинина, соль морская, лавровый лист, перец горошком, вода, аджика, чеснок

3 60 м 106

Сало в фольге

Ингредиенты: свиная грудинка, аджика, чеснок, соль, перец черный молотый

1.8 60 м 468

Запеченный в духовке

Закуска из сала со шкуркой, запеченная в духовой печи, получается не только вкусной, но и очень нежной, а также аппетитной. Снаружи поверхность шкурки покрывается хрустящей золотистой корочкой. Для придания блюду остроты и пикантности в заготовку можно добавить горчицу с чесноком.

Чтобы закуска получилась более нежной, состав можно дополнить морковкой.

Какие ингредиенты понадобятся

Список компонентов, которые требуются для запекания в духовке:

Наименование продуктовНеобходимое количество
Водапо необходимости
Поваренная соль10 г
Сало500 г
Смесь перцевна свое усмотрение
Чесночные дольки4 шт.

Сало необходимо использовать тонкое, толщина которого не должна быть больше 2 см. Воду можно заменить пивом. За счет этого блюдо получится еще вкуснее.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы подробного описания процесса изготовления закуски своими руками:

  1. Сначала сало нужно тщательно промыть под потоком воды. Затем необходимо хорошо почистить шкурку. После изделие следует обтереть бумажными салфетками.
  2. Далее сало понадобится натереть специями и тертыми чесночными зубчиками. Пряности необходимо хорошо втирать в ту область, где располагается шкурка.

  3. Затем заготовку понадобится скрутить в рулет и обмотать нитками. Сало следует отложить в сторону для маринования примерно на 60 мин.
  4. В рукав для выпекания требуется выложить рулет и налить небольшое количество воды. Края заготовки необходимо скрепить.
  5. Изделие нужно выложить на противень и поместить в нагретый до 180 °С духовой шкаф приблизительно на 60 мин.

Если кусок сала слишком большой, тогда время выпекания необходимо увеличить на 30 мин.

По готовности с рулета понадобится удалить нитки. Затем деликатес нужно отставить в сторону для остывания, а после поместить в холодильный отсек.

Правила подачи блюда, украшение

Лакомство можно употреблять как в холодном, так и теплом виде. Закуску допустимо кушать с горячим блюдом и любым острым соусом.

Закуска по- украински

Такая закуска является простейшей из рецептур на основе сала. Для того чтобы её приготовить, к заранее просоленному салу добавить чёрный молотый перец и лавровый лист, выдавить чеснок.

Свернуть рулетом, плотно завязать и отправить вариться на 2 часа. После того, как время выйдет, полуфабрикат выложить на противень и запечь в течение получаса. После приготовления слить жир, дать готовому рулету остыть, нарезать слайсами и можно подавать.

Существует множество закусок из такого простого продукта, как сало. Выбор и предпочтение остается за любителями вкусно и сытно поесть.

В мультиварке в пакете

Рулет из сала со шкуркой вареный выходит достаточно нежным, сочным и с пикантным вкусом, поскольку используется большое количество пряных специй. Такую закуску можно отварить не только в кастрюле на плите, но и в мультиварке, воспользовавшись пакетом для запекания. За счет этого блюдо получится гораздо мягче. Закуску можно подавать к столу, как в будние дни, так и на праздник.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав сырья, которое нужно для изготовления лакомства дома:

  • вода – 500 мл;
  • кориандр – 5 г;
  • лист лавра – 5 шт.;
  • молотый имбирь – 5 г;
  • поваренная соль – 10 г;
  • свиное мясо – 1 кг 200 г;
  • сушеный чеснок – 12 г;
  • черный перец – 7 г.

Вареное сало в пакете со специями

Большим успехом у гурманов пользуется соленое сало, сваренное в пакете. Совет: оставшийся в пакете жир не выливайте – используйте по назначению.

Возьмите:

  • Сало – 500 гр.
  • Чеснок – 6 зубков.
  • Паприка, соль, прованские травы, черный перец.

Как приготовить:

  1. Сделайте на куске несколько надрезов и вложите внутрь зубчики чеснока.
  2. Натрите сало приправами, дайте постоять пару часов, чтобы кусок пропитался, и переложите в пакет.
  3. Важно! Обязательно удалите воздух из пакета, и плотно завяжите. Поместите сало в еще два пакета, завяжите и приступайте к варке.
  4. Спустя 2 часа сало готово. Остудите его прямо в пакете.

В луковой шелухе

Рулет из сала со шкуркой вареный приобретает красивый золотистый оттенок, поскольку варится вместе с луковой шелухой. Такое аппетитное и питательное блюдо можно подавать к праздничному столу в качестве нарезки для бутербродов.


Рулет из сала со шкуркой в луковой шелухе.

Закуска получается нежной и пикантной на вкус, поскольку в состав изделия входят чеснок и специи.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав компонентов, необходимых для варки лакомства в домашних условиях:

  • вода – по необходимости;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • луковая шелуха – 300 г;
  • перец чили – 20 г;
  • поваренная соль, перец, хмели-сунели – на свое усмотрение;
  • сало с прослойкой мяса – 1 шт.;
  • чесночные дольки – 10 шт.

Также можно применить дополнительные пряности, которые нравятся. Это позволит улучшить вкус и аромат закуски.

Пошаговый процесс приготовления

Для правильного приготовления рулета из сала необходимо придерживаться пошаговой инструкции:

  1. Сало следует обильно присыпать перцем и хмели-сунели. Затем изделие необходимо свернуть в рулет и перевязать ниткой.
  2. В кастрюлю следует налить воду, добавив чили, чесночные дольки и листы лавра.
  3. Также в бульон понадобится отправить луковую шелуху с солью.

  4. Как только жидкость закипит, заготовку требуется опустить в бульон.

Изделие рекомендуется проварить в течение 2 часов. После лакомство следует поместить в холодильный отсек примерно на 12 часов. Это необходимо для того, чтобы рулет пропитался специями.

Правила подачи блюда, украшение

Холодную закуску допустимо кушать с первым блюдом вместе с ломтиком ржаного хлеба. В качестве самостоятельного лакомства рулет можно подать к столу с любым пикантным соусом.

Блюда с салом

Сало добавляют во многие блюда из мясного фарша и рубленного мяса, например в бифштексы, сосиски, колбасы. Сало предает готовому продукту сочности и вкуса. Также сало добавляют в мясные начинки для чебуреков, самсы, вареников, пельменей, мант, хинкали и т.д.

Бифштекс с яйцом

Ингредиенты: говядина, сало, яйцо куриное, соль, перец черный молотый, масло растительное

0.56 15 м 317

Манты

Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, яйцо куриное, говядина, сало, лук репчатый, масло …

0.88 120 м 250

Колбаса домашняя в оболочке

Ингредиенты: свинина, сало, натуральная оболочка, чеснок, тмин, семена кориандра, соль, джин, перец …

2.03 60 м 390

Колбаса куриная домашняя с печенью

Ингредиенты: куриное филе, печень говяжья, сало, морковь, лук репчатый, бульон куриный, чеснок, …

1.45 30 м 138

Свинина в кисло-сладком соусе

Ингредиенты: свинина, яблоки, сок яблочный, лук шалот, чеснок, винный уксус, уксус бальзамический, …

3.6 120 м 203

Вареники с салом

Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, яйцо куриное, вода, лук репчатый, картофель, сало, соль, …

0.6 60 м 236

Купаты

Ингредиенты: свинина, свиная грудинка, кишки, чеснок, перец черный молотый, кориандр, хмели-сунели, …

3.96 80 м 370

Берлинский салат

Ингредиенты: картофель, грудинка копченая, огурцы, шнитт лук, горчица обычная, каперсы, масло …

2.56 90 м 145

В соевом соусе

Рулет из сала, сваренный в рассоле с добавлением соевого соуса, приобретает пикантный вкус и аромат. При этом закуска становится невероятно мягкой, нежной и сочной. Для готовки желательно использовать сало не только со шкуркой, но и с мясной прослойкой. Если мяса нет, тогда в изделие можно включить небольшой объем свинины, говядины, либо курицы.

Какие ингредиенты понадобятся

Список продуктов, которые необходимы для изготовления лакомства своими руками:

  • вода – 1 л;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • поваренная соль – 200 г;
  • сало – 800 г;
  • соевый соус – 150 мл;
  • черный и красный перец – на свой вкус;
  • чесночные зубчики – 2 шт.

Соевый соус допустимо заменить жидким дымом. Вкус от этого сильно не изменится. Если в сале отсутствует мясная прослойка, тогда понадобится взять 100 г свинины либо говядины.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы подробного описания процесса готовки:

  1. Для создания рассола потребуется всыпать в воду все сыпучие ингредиенты из списка.
  2. Также состав необходимо дополнить соевым соусом и перемешать.
  3. Сало следует тщательно промыть под водой и почистить.
  4. Затем заготовку требуется присыпать солью и смесью перцев.
  5. Далее изделие нужно завернуть в рулет и обмотать плотной ниткой.

  6. Сало необходимо отправить в глубокую емкость и покрыть рассолом. Заготовка должна быть полностью погружена в жидкость.
  7. После закипания состав следует проварить на минимальной мощности огня в течение 50 мин.

Самые вкусные рецепты вареного сала

Чтобы закуска соответствовала заявленному названию, следует знать особенности приготовления вареного сала.

  • Длительность варки зависит от размера куска. Не переваривайте продукт, 30-40 минут – максимум, более продолжительная варка не имеет смысла.
  • Отменная закуска получится, если серьезно отнестись к выбору свиного продукта. Воздержитесь от покупки старого сала. Не стесняйтесь, и понюхайте кусок – хорошее сало изначально вкусно пахнет. Имеет значение структура продукта – ровная, плотная, без рыхлостей, желательно с небольшими мясными прослоечками.
  • Не бойтесь переборщить с солью, продукт возьмет не более необходимого количества.

Приправы для сала:

Сало без приправ – модница без макияжа. Традиционно, помимо соли, при варке добавляют различные виды перца и лавровый листик. Но когда приходит время натереть специями сваренный кусок, дозволено разгуляться от души. Берите паприку, кориандр, имбирь, смесь прованских трав, хмели-сунели, любую зелень.

С начинкой

Рулет из сала со шкуркой вареный получается нежным, сытным и аппетитным на вкус. Это обусловлено тем, что в состав закуски входит начинка из куриной печени и яиц. Субпродукт выходит очень ароматным и мягким, придавая салу пикантности. Такое блюдо можно употреблять на завтрак либо использовать в качестве перекуса. Также холодная закуска подходит для праздничного стола и пикника на природе.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав ингредиентов, необходимых для готовки дома:

  • куриные яйца – 110 г;
  • печень куриная – 500 г;
  • поваренная соль, приправа – на свое усмотрение;
  • свежее свиное сало – 1 шт.

Для улучшения вкусовых качеств готового лакомства в качестве начинки дополнительно можно задействовать соленые огурцы, грибы либо вяленые томаты.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы пошагового процесса приготовления:

  1. Сало понадобится сначала помыть, просушить и скрутить в трубу. Затем заготовку следует обмотать ниткой.
  2. Сало необходимо нафаршировать субпродуктом. Предварительно печень нужно присолить и присыпать приправой.
  3. Также в рулет требуется отправить сваренные вкрутую яйца. Вареный продукт необходимо разделить пополам.
  4. Далее заготовку нужно засунуть в материю из хлопка и перевязать нитью.
  5. Изделие понадобится отправить в емкость и покрыть полностью водой. Блюдо следует проварить на тихом огне примерно 4 часа.

После заготовку понадобится вытащить из бульона и установить под гнет для остывания. Затем рулет следует отправить в холодильный отсек на несколько часов.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей закуски к столу рулет необходимо освободить от ниток и нарезать на порции. В качестве дополнительных компонентов можно применить любой острый соус.

Вареное сало с чесноком

Наиболее простой рецепт приготовления, но по вкусовым качествам не уступает «навороченным». Чеснок и сало – продукты невероятно удачно совместимые и дополняющие друг дружку.

Количество ингредиентов писать нет смысла, поскольку все до безобразия просто.

  1. Возьмите кусок наилучшего сала, залейте в кастрюле водой, чтобы покрыть полностью. Добавьте перец и лаврушку.
  2. Сварите и остудите.
  3. Зубчики чеснока нарежьте на дольки и начините кусок по всей поверхности.
  4. Присыпьте черным перчиком, посолите и, завернув в пищевую пленку, отправьте в холод на пару-тройку часов.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы правильно и вкусно сделать рулет из сала вместе со шкуркой в домашних условиях, необходимо придерживаться полезных рекомендаций по готовке:

  • Блюдо можно хранить в холодильном отсеке примерно 7 дней. Также изделие допустимо подвергнуть заморозке. Срок годности замороженного продукта составляет около 30 дней.
  • Для приготовления закуски желательно использовать свиное мясо, а именно, подчеревину, в которой присутствует и мясо, и прослойка сала. За счет этого рулет выйдет гораздо сочнее и нежнее.
  • Перед готовкой шкурку необходимо тщательно поскоблить ножом, чтобы убрать всю грязь. В этих целях продукт нужно поместить в холодную воду на некоторое время. После шкурку сала следует почистить.
  • После варки продукт желательно вынуть из емкости и завернуть в фольгу. Как только закуска остынет, ее нужно отправить в холодильник примерно на 24 часа. Благодаря этому изделие хорошо пропитается всеми специями. К столу блюдо необходимо подавать в нарезанном виде вместе с горчицей либо хреном.
  • Чтобы можно было легко свернуть сало в рулет, продукт должен быть тонким и с мягкой шкуркой. Если изделие толстое, тогда понадобится отрезать небольшую часть сала.
  • Для варки лучше брать небольшой кусок сала прямоугольной формы, массой до 1 кг.
  • Для получения мягкого и нежного рулета рекомендуется покупать сало молодого животного. При этом закуска будет сочной.
  • Если для запекания в печи используется продукт старого животного, тогда такое сало предварительно нужно сварить на пару либо в кастрюле в воде.
  • Нить для связывания заготовки должна быть плотной и толстой. Если использовать тонкую нитку, она будет врезаться в мясо.
  • Чтобы придать закуске копченый запах и привкус, блюдо допустимо дополнить жидким дымом.

Рулет из сала со шкуркой – вкусное, сытное и очень питательное лакомство, которое можно приготовить как в будние дни, так и подать к столу на праздник. Вариантов изготовления закуски насчитывается большое количество. Изделие можно сделать в рукаве, в пакете в мультиварке, а также в духовой печи. Для улучшения вкусовых качеств блюдо можно отварить в луковой шелухе, соевом соусе и вместе с начинкой.

Еще вкуснее – закоптить

Копченое сало, наверное, самое вкусное. Оно имеет потрясающий аромат, изумительный вкус и очень аппетитный вид и редко кого оставит равнодушным. Для того, чтобы приготовить этот деликатес необходима коптильня, ее можно как купить, так и сделать самому и это приобретение обязательно себя окупит.

Для приготовления копченого сала необходимо:

  • 1,5 кг сала;
  • 5 л воды;
  • 0,5 кг соли;
  • молотый черный перец;
  • чеснок;
  • сухая горчица;
  • лавровый лист.

Перед копчением сало хорошо посолить, поперчить, натереть горчицей, чесноком, лавровым листом и поместить в раствор соли и приправ на несколько суток. После этого промыть сало водой и дать высохнуть.

В коптильню, в специальный поддон положить предварительно вымоченные яблоневые или вишневые ветки или стружки. Поместить устройство на огонь, установить поддон с водой для стекающего жира. Коптить около 40 минут, начиная с минимального огня, постепенно доводя до максимума.

Как закоптить сало в домашних условиях

Также сало можно закоптить без использования коптильни. Для этого необходимо порезать 3 кг сала на крупные куски, натереть каждый приправами, поместить их в рассол из 2-х литров воды и 500 грамм соли, и добавить к нему стакан жидкого дыма. Оставить в этом растворе сало на неделю и после просушить в подвешенном состоянии в течение нескольких дней.

Есть еще один более быстрый способ, для которого необходимо растворить 250 г соли в 2 л воды, добавить в раствор кориандр, острый и душистый перец, лавровый лист, чеснок, а также 250 мл жидкого дыма. Все поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить в рассоле сало 15 минут. Готовый продукт охладить.

Рулет из вареного сала – рецепт

Увидите на рынке тоненькие кусочки свиного сала, не упустите возможности купить буквально за копейки и сделать чудесный рулет. Денюжку сэкономите и закусь получите отменную. Причем, неважно, откуда кусок, хорошо пойдет пашина, подчеревик.

Понадобится:

  • Сало – 600 гр.
  • Луковая шелуха – большая горсть.
  • Соль – на литр воды 2 столовые ложки.
  • Чеснок, перчик горошком и помолотый, лаврушка, любимые специи.

Как приготовить:

  1. Разложите на доске кусок, посыпьте большим количеством специй, скрутите в рулет. Быстрее и удобнее варить небольшие куски. Перевяжите нитками, шпагатом.
  2. Вскипятите воду с солью, шелухой, горошинами перца и лавровым листиком.
  3. Сложите рулеты и варите после момента закипания 30 минут.
  4. Сняв с конфорки, забудьте рулет прямо в рассоле на сутки.
  5. Спустя сутки достаньте, счистите шелуху, промокните. Заверните в пленку и поселите храниться в морозилке. Впрочем, отрежьте кусочек, поскольку пробовать рулет можно сразу.

8 вещей, которые можно сделать с топленым свиным жиром

www.PassionforPork.com Шарман — четверг, 19 февраля 2015 г. Рулет из свинины от шеф-повара Дорин Прей с лапшой из топленого свиного жира

Я помню, как мои родители оставляли жир после приготовления бекона на сковороде, чтобы приготовить яйца. копченый и соленый вкус бекона. Думаю, это мое первое воспоминание о кулинарной переработке.

Топленый свиной жир, или жир, который получается при приготовлении различных кусков свинины, уже давно используется в качестве кулинарного жира, шортенинга или спреда, похожего на сливочное масло.Если вы один из тех людей, которые соскребают затвердевший жир с бекона прямо в мусорное ведро — СТОП! Вы тратите впустую этот потрясающий вкус свинины!

Все больше и больше современных шеф-поваров, поваров и пекарей перерабатывают собранный топленый свиной жир в другие блюда. Кухня «нос к хвосту» — это модно, а топленый свиной жир — это кухонное золото; просто не забудьте хранить его в герметичном контейнере в холодильнике.

На прошлой неделе я зажарил свиную грудинку, в результате чего у меня осталось больше чашки топленого свиного жира.У меня есть несколько вещей, которые я люблю делать, но мне нужно было вдохновение, чтобы понять, что делать с моей большой чашкой свиного жира. Итак, я спросил некоторых из моих любимых шеф-поваров из Альберты, что они любят делать с топленым свиным жиром.

1. В картофельном пюре

Я привык к Шеф-повару Майклу Аллемейеру, инструктору кулинарного искусства в Политехническом институте SAIT в Калгари, который готовит одни из самых техничных и гламурных блюд, которые я когда-либо ел, но вместо того, чтобы запугать новичков в мире свиного жира, он поделился простой способ для домашних поваров сделать небольшой шаг на пути к использованию топленого свиного жира.Он говорит, что один из самых простых способов добавить вкуса вашему картофельному пюре — добавить оставшийся жир от бекона.

2. В домашней лапше из макарон

Пару лет назад я организовала ужин с шеф-поваром Дорин Прей из Эдмонтона, и она приготовила лапшу со свиным жиром. Хотя название «лапша со свиным жиром» может звучать не слишком гламурно, эта лапша соскальзывает прямо с тарелки и с живота многих счастливых обедающих. Если вы хотите приготовить пасту самостоятельно, попробуйте заменитель свиного жира.

3. Для овощей конфи

Вам не нужно добавлять бекон к овощам, чтобы сделать их вкуснее, вы можете просто добавить беконный жир. Шеф-повар Эдмонтона Эрик Хэнсон готовит овощи в топленом свином жире — просто добавьте немного оставшегося жира к различным овощам и медленно запекайте их в духовке в течение 45 минут при температуре 250F.

4. Посыпать другим мясом

Шеф-повар Лиана Робберехт, шеф-повар Calgary Petroleum Club, любит использовать оставшийся от бекона жир, чтобы полить жаркое.«Приготовьте смесь из бекона, зелени и лимонной цедры; ням-ням»

5. В соусах

Шеф-повар Кори Уэлш из Craft Beer Market в Эдмонтоне говорит, что на его кухне они используют оставшийся жир от бекона для приготовления соуса из кленового бекона для крылышек. Он заменил его маслом, чтобы сделать голландский соус из бекона — идеально подходит для яиц Бенедикт или в качестве гарнира к стейкам.

6. На попкорне

Шеф-повар Эндрю Коуэн из Hart’s Table & Bar несколько лет назад познакомил меня с тем, как использовать мой беконный жир в качестве начинки для попкорна, и я люблю разбирать свой ретро-воздушный попкорн, чтобы покрыть свежеприготовленный попкорн растопленным жиром от бекона.Ознакомьтесь с его простым и вкусным рецептом попкорна с беконом и шрирача, нажав здесь.

7. В винегретах

Шеф-повар Кори МакГуайр, шеф-повар Tzin Wine & Tapas в Эдмонтоне, использует часть своего топленого свиного жира в качестве пикантного ингредиента в теплой винегретной заправке. Теплая заправка из бекона, безусловно, является одним из способов побудить любителей мяса начать есть зелень.

8. Для приготовления идеального теплого картофельного салата

Джули Ван Розендаал, обозреватель программы еды и питания Calgary Eyeopener на CBC Radio One, любит жарить картофель в жире от бекона, чтобы приготовить идеальный картофельный салат — «Они становятся хрустящими и беконными, прежде чем вы добавите майонез! Ням.

Хотя повторное использование свиного жира — это просто и вкусно, Джули поделилась со мной некулинарным использованием жира бекона. Джули нашла свое любимое применение жиру от бекона однажды, когда она была на съемочной площадке в течение долгих дней съемок It Just Food;  она заменила блеск для губ жиром от бекона из холодильника. Блестящий!

Обрезь из свинины: как максимально эффективно использовать обрезки

Не всегда необходимо обрезать свиной зад или лопатку перед приготовлением. Однако в некоторых случаях вам может потребоваться срезать немного жира, чтобы придать мясу однородный вид.

Если это случится с вами, лишний продукт не нужно выбрасывать. Вот наше исчерпывающее руководство по обрезкам свинины: почему их следует сохранять, что с ними делать и многое другое.

Обрезь свиная

Из обрезков свинины можно приготовить сало, представляющее собой топленый свиной жир; или шкварки, которые представляют собой кусочки жира и мяса, которые не перевариваются полностью. Сало является предпочтительным ингредиентом при приготовлении жареной курицы, домашнего картофеля фри, пончиков или коржей для выпечки.Шкварки из свинины менее универсальны, но все же дают много возможностей для творчества.

Обрезь из свинины

Обрезь свиная определяется как свиной жир , к которому еще может быть прикреплено некоторое количество мяса. Очевидно, что вы можете сохранить их самостоятельно при приготовлении жаркого из свинины или другого крупного куска, но некоторые мясные магазины также продают их на вес. Если вы надеетесь купить обрезки свинины, они обычно продаются по цене от 60 до 90 центов за фунт.

Знайте, что , когда вы покупаете обрезки свинины, вы не всегда можете точно сказать, что вы покупаете. Некоторые могут содержать кусочки костей в упаковке, в то время как другие будут содержать чистый жир без мяса. Будет ли это проблемой, зависит от того, что вы планируете делать с обрезками после того, как принесете их домой.

О сале

Сало — это свиной жир, отделенный от мяса, вытопленный и затем охлажденный. Когда процесс завершится, сало должно стать белым и кремовым.Это одно из самых популярных применений обрезков свинины, и его достаточно легко освоить новичкам.

В то время как сало всегда происходит от свиней, жир может поступать из разных частей тела. Какой из них вы используете, окажет заметное влияние на готовое сало. Некоторые могут по-прежнему иметь отчетливый вкус бекона, в то время как другие вообще не будут придавать никакого вкуса.

Сало раньше было популярным ингредиентом, но в последние годы повара стали воротить носы от перспективы использования свиного жира в корках для пирогов и подобных рецептах.Правда в том, что сало представляет не больший риск для здоровья, чем растительное масло, которое является наиболее распространенным заменителем.

Более того, вы можете приготовить сало самостоятельно, используя обрезки свиного окорока или лопатки. Несмотря на то, что важно проявлять умеренность, сало можно использовать в большинстве рецептов, требующих масла, сливочного масла или шортенинга.

Виды свиного жира

Живот

Начнем с той части свиньи, из которой не получается большого количества сала: с живота. Это часть свиньи, которая используется для приготовления бекона . Как таковой, он состоит из слоев мяса, чередующихся с полосками жира. Поскольку обычно к мясу прилагается достаточное количество мяса, жир с брюшка при вытапливании имеет сильный привкус свинины.

Листовой жир

Жир, который берется из области, окружающей свиные почки, известен как «листовой жир», и он идеально подходит для приготовления сала. Жир чище, чем другие виды, и практически не имеет вкуса или запаха после вытапливания и охлаждения.

Жирная спинка

Как следует из названия, шпик получают из спины свиньи, включая крестец и плечевые области. Он находится прямо под кожей и часто используется в качестве ингредиента в рецептах колбас. Шпик из шпика желтовато-белый, со слабым свиным привкусом. Это делает его лучшим ингредиентом для жарки во фритюре, чем для коржей для пирогов и другой выпечки.

Как приготовить сало

Когда дело доходит до топления сала, у вас есть несколько вариантов.Вы можете поместить свиной жир в жаровню или другую тяжелую кастрюлю и растопить его в низкой духовке, или вы можете использовать плиту или мультиварку. Главное использовать очень слабый нагрев. Если жир вытопится слишком быстро, он будет иметь более резкий привкус свинины, что подходит для некоторых рецептов, но не для всех.

Для начала нарежьте свиной жир мелкими кубиками. Вы также можете использовать кухонный комбайн, чтобы измельчить его на мелкие кусочки. Если у вас хорошие отношения с местным мясником, попросите его перемолоть его для вас.

Совет: Жир легче приготовить, если предварительно положить его в морозильную камеру хотя бы на час.

Далее положить жир в жаровню или мультиварку. Если вы используете духовку, установите температуру на 225 градусов по Фаренгейту.

На плите используйте настройку «Низкая» или «2», если циферблаты пронумерованы. Как только жир начнет растекаться, поверните циферблат до «1».

Если вы используете мультиварку, установите для нее значение «Низкая». Независимо от того, какой метод вы выберете, оставьте кастрюлю открытой.Это позволит испариться влаге, что снизит вероятность порчи.

Процесс должен занять не менее 3 часов. Чтобы проверить готовность, взгляните на шкварки. Когда они опустились на дно, а затем снова поднялись наверх, сало можно снимать с огня.

Совет: Если вы пережарите сало, оно станет слегка коричневым. Ничего страшного — просто у него будет сильный вкус свинины, который лучше подходит для домашнего картофеля фри и других пикантных блюд.

Застелите термостойкий дуршлаг несколькими слоями марли и установите его над нереакционноспособной миской, достаточно большой, чтобы вместить сало. № Процедить смесь в миску, повторяя при необходимости с чистой марлей, пока не останется весь осадок и шкварки.

Переложите сало в выбранные контейнеры для хранения и дайте ему остыть. Как только он затвердеет и станет белым и непрозрачным, храните его в холодильнике, пока не будете готовы его использовать.

Как хранить сало

Для достижения наилучших результатов храните сало в холодильнике. Он должен храниться до года при правильном хранении, и, возможно, даже дольше. Чтобы проверить, годен ли продукт, понюхайте его. Когда сало испортится, оно будет иметь прогорклый запах.

Не паникуйте, если вы оставили сало на ночь или даже на несколько дней. Люди делали сало и хранили его при комнатной температуре на протяжении веков. По возможности лучше хранить его в холодильнике, но его все равно можно спасти через день или два на прилавке.

Вы можете продлить срок годности сала, храня его в морозильной камере. Разделите его на количество, которое, по вашему мнению, вам понадобится, и заморозьте порции, чтобы их можно было разморозить отдельно. После того, как вы разморозили порцию, не замораживайте ее повторно, так как это повлияет на качество жира.

Другое применение свиной вырезки

Шкварки из свинины

Кусочки свинины , не вытапливаемые при приготовлении сала, называются шкварками. Обжаривайте их, пока они не станут хрустящими и коричневыми, а затем посолите, чтобы получилась соблазнительная закуска. Вы можете экспериментировать с различными приправами, чтобы получить желаемое сочетание вкусов. Некоторые даже обмакивают шкварки в соус барбекю.

Вы можете наслаждаться свиными шкварками, даже если вы не использовали жир для приготовления сала. Просто нарежьте жир кубиками (они не должны быть такими маленькими — будет большая усадка). Выложите их в форму для запекания, посолите и запекайте в разогретой до 325 градусов духовке, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, около 2 часов.

Совет: не кладите слишком много соли заранее, иначе шкварки могут оказаться несъедобными в готовом виде.Вы также можете перевернуть кусочки щипцами после первого часа или около того, чтобы они не прилипали и чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

Шкварки из свинины станут отличным дополнением к салатам вместо кусочков бекона или гренок. Их также можно добавлять в омлеты, добавлять в бисквитное тесто или использовать в качестве приправы к подливкам и соусам.

Суть

Независимо от того, покупаете ли вы свиную вырезку в мясной лавке или готовите сами, вы обязательно оцените наличие этого ингредиента под рукой.На самом деле, вы можете обнаружить, что срезаете больше жира со свиного окорока, чем обычно, просто чтобы насладиться результатами.

Приятного жарения!

10 интересных способов применения свиного сала

В 1900-х годах на сцену вышло растительное масло, и с тех пор использование свиного сала не одобряется. К счастью, благодаря диетам Палео и Кето мы снова можем приветствовать сало на наших кухнях.

Самое слоеное печенье

Свиной жир — секрет самых слоеных бисквитов и пирогов.Сало имеет более высокую температуру плавления, чем сливочное масло , а это означает, что оно будет дольше плавиться в духовке. Это дает тесту достаточно времени для образования воздушных карманов… а воздушные карманы означают расслоение. Обратите внимание на твердое сливочное сало, так как оно лучше подходит для бисквитов и пирогов.

Жаркое из овощей

Используйте свиное сало для жарки овощей, и вы больше никогда не захотите использовать что-либо другое. Просто возьмите несколько ложек свиного сала и растопите его в микроволновой печи. Используйте силиконовую кисточку , чтобы полностью обмакнуть овощи в свином сале .Запекайте при температуре 400°F/200°C до золотистого цвета и карамелизации.

Приготовление попкорна

Из-за высокой температуры плавления свиное сало не так легко горит, как растительное масло. Это означает, что он идеально подходит для приготовления попкорна. It также создает богатый вкус , и у вас не будет привкуса горелого растительного масла! Приготовьте попкорн, как обычно, и не забудьте добавить свою любимую приправу!

Без липких сковородок

Смазать формы для запекания свиным салом очень просто.Оно распределяется намного легче, чем масло, и не такое грязное, как масло. Если вы не хотите пачкать руки, используйте кусок пергаментной бумаги или кухонное полотенце, чтобы распределить сало , убедившись, что все углы формы для выпечки должным образом покрыты.

Приправа к чугуну

Всем известно, что правильно приправленная чугунная кастрюля или сковорода прослужит вам на кухне долгие годы. И судя по всему, свиное сало — лучший вариант, когда нужно приправить свой чугун . Просто смажьте чугунную кастрюлю тонким слоем сала (убедитесь, что вся внутренняя часть покрыта).Поставьте кастрюлю или сковороду вверх дном на решетку духовки и запекайте в течение 1 часа при 500°F/260°C.

Сделать мыло

Из свиного сала можно легко сделать собственное мыло по старинке (точно так, как варит его бабушка!). И вам нужно всего три ингредиента: свиное сало , щелочь (также известная как каустическая сода) и вода . Конечно, если вы чувствуете себя творчески, вы можете добавить эфирные масла и сделать свое собственное ароматизированное мыло.

Сделать свечи

Это может быть слишком сложно для вас, но вы действительно можете сделать свечи из свиного сала .В Интернете есть много рецептов, и вам, возможно, придется поиграть с соотношениями рецептов, пока вы не получите идеальную свечу. И вам не нужно беспокоиться, ваш дом не будет пахнуть беконом!

Увлажняющее средство

В зимнее время ваши руки могут легко стать сухими, что обычно также означает грубые и воспаленные кутикулы. К счастью, свиное сало — быстрое решение этой проблемы. Используйте небольшое количество сала и втирайте в кутикулы . Ваши ногти будут выглядеть блестящими и увлажненными в кратчайшие сроки! Это также поможет укрепить ногтевое ложе.

Сочные губы

Если вы страдаете от потрескавшихся губ и перепробовали все остальные средства, то почему бы не попробовать свиное сало? Быстро не впитается. Вместо этого он останется на ваших губах и сохранит их увлажненными . Больше никаких бальзамов для губ с неприятными ингредиентами. Свиное сало на 100% натуральное и безопасное для употребления. Скоро ваши сухие, потрескавшиеся губы уйдут в прошлое!

польский

Используйте свиное сало, чтобы поддерживать дерево и кожу в вашем доме в идеальном состоянии.Используйте ткань и немного свиного сала для полировки мебели и кожи. Для достижения наилучших результатов смешайте свиное сало с небольшим количеством пчелиного воска . Это не только придаст блеск, но и защитит предметы от повреждений в будущем.

Что делать со свиным жиром? (Плюс 7 альтернативных вариантов)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете на партнерскую ссылку и совершите покупку, я могу получить комиссию. Кроме того, как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. —

На мой взгляд, лучший способ использовать шапку из свиного жира — это коптить рваную свинину на Big Green Egg. При приготовлении свиного окорока просто вспеньте его желтой горчицей и добавьте к нему свою любимую приправу (Mine is Raging River от Dizzy Pig).

Приготовьте свиной окорок со свиным жиром наверху. Это позволит шапке свиного жира вытопиться, и все соки попадут в мясо, создавая приятную нежную и влажную рваную свинину.

Для получения дополнительной информации о том, как коптить рваную свинину, посетите мой процесс тушеной свинины здесь.

Если у вас есть лишний жир от свиного жира, есть и другие варианты. При приготовлении рваной свинины лучше всего обрезать жир до толщины примерно от 1/8 до 1/4 дюйма, что оставит вам немного жира.

Вот 7 альтернативных вариантов, для которых вы можете использовать все или некоторые шапки лишнего свиного жира.

1.Одна вещь, которая делает такие блюда, как перец чили сверху, такими вкусными, — это все жирные капли, которые выходят из говядины и попадают в бобы или перец чили внизу.Таким образом, запеченная фасоль или перец чили — отличное место для добавления лишнего свиного жира из сока шляпки.

2. Другим вариантом использования добавок из свиного жира является любая колбаса или вяленое мясо. Шпик свиного сала отлично добавлять в мясорубку в процессе приготовления колбасы или вяленого мяса.

Также хорошо добавлять в колбасу из оленины или оленины. Избыток свиного жира также легко замораживается для использования в будущем.

3. При приготовлении рваной свинины с опущенной крышкой свиного жира многие повара называют это поварской закуской.Его не нужно обрезать, но после того, как он будет вытащен, это то, что некоторые назовут небесным мясом, также известным как ложная шляпка.

4. В Великобритании популярны скрабы из свинины. Это просто сделать, приправив свиной жир вашей любимой намазкой, а затем обжарив его либо во фритюрнице, либо с небольшим количеством растительного масла в чугунной сковороде.

5. Шпик свиного жира является отличным источником приправы. Многие также пользуются шапкой свиного жира, приправляя ею чугунные сковороды или сковородки.

6. Последняя рекомендация: после того, как рваная свинина готова, держите крышку свиного жира, пока не пойдете тянуть свинину. После того, как вы потянули, выдавите шапку свиного жира поверх рваной свинины, что должно добавить немного приятного ароматного сока.

7. Еще одна вещь, которую многие люди любят делать, это дарить часть свиного жира своим пушистым друзьям. Хотя пользы для здоровья нет, собаки любят такие объедки.

Свиное сало (непереваренное сало) — Together Farms

Жир свиной пастбищный (нетопленое сало).

Для тушения: просто нагрейте в мультиварке, низкой духовке или на плите и слейте жир, который превращается в жидкость. Чем ниже огонь, тем меньше вкуса свинины. Вам не нужно добавлять воду. Лучше всего процедить его через сито или марлю (это также поможет ему иметь меньше вкуса свинины и дольше храниться). В твердом состоянии должен стать белым.

Твердые кусочки, которые остаются после рендеринга, известны как шкварки и могут быть дополнительно приготовлены и использованы в качестве замены сухариков или просто съедены! Вы также можете кормить ими птиц или домашних животных в качестве лакомства.

Шкварки также можно сделать пикантными, смешав с ними немного чеснока, соли и перца, и хранить в небольших пакетах для закусок в морозильной камере для быстрого приготовления салата или стейка. Их также можно сделать более сладкими с небольшим количеством кленового сиропа и корицы и использовать поверх тыквенного пирога или чего-либо еще, что может улучшить вкус и аромат с небольшим количеством дополнительного жира! (кстати, это почти все)

Используйте топленое сало для всех ваших высокотемпературных блюд! Храните топленое сало в холодильнике или обращайтесь с ним так же, как со сливочным маслом.

Присоединяйтесь и присоединяйтесь к нашим совместным фермам: давайте соединимся! Группа Facebook для любых советов, рекомендаций, рецептов или для того, чтобы поделиться своим любимым рецептом/способом использования одного из наших продуктов!

10 причин использовать сало!

Пирожная корочка с рецептом смарки

для 80009

на 8 «или 9» Однократный пирог

1 чашка Мука

½ TSP SOL

1/3 CUP LARD

2 TBSP Water

или

на 9 » Пирог с двойной корочкой

2 стакана муки

1 ч.л. соли

2/3 стакана сала

¼ стакана воды

Смешайте муку и соль в миске, смешайте с салом, пока частицы не станут размером с горошину.Сбрызгивать водой по одной столовой ложке, перемешивая вилкой, пока вся мука не станет влажной.

Соберите тесто, пока оно не станет чистым со стенок чаши. Сформировать шарик (для двойной корочки разделить пополам).

Положите на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте скалкой, не добавляя муку, так как тесто получится жестким. Держите тесто круглым. Сложите пополам и переложите в форму для пирога.

Для большего удовольствия используйте формочки для печенья, чтобы сделать верхнюю корочку и вырезать фигурки, которыми можно покрыть пирог!

Loving Lard — Как сделать и использовать топленый свиной жир — Seeding Resilience

О, сало.Упомяните это слово, и некоторые люди воротят носы, вспоминая дни, когда они ели печенье со вкусом свинины. Другие любопытны, поскольку никогда не ели сала, насколько им известно. А еще есть те из нас, чьи лица расплываются в понимающих улыбках.

Все о сале

Шпик высшего качества представляет собой жир чисто-белого цвета. Он остается твердым при комнатной температуре. Он должен пахнуть лишь слегка свининой, если вообще пахнуть, и этот аромат исчезает при приготовлении.

Домашнее свиное сало, возможно, полезнее, чем растительное масло, потому что оно не содержит трансжиров или гидрогенизированных жиров.Оно содержит меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло, и на 45% состоит из мононенасыщенных жиров, что является одним из наиболее полезных для сердца видов. Сало также содержит натуральный витамин D.

При покупке обращайте внимание на этикетки сала — некоторые из них гидрогенизированы для длительного хранения, что превращает часть полезных жиров в трансжиры. Другие содержат консерванты, такие как BHT, которых лучше избегать. Я рекомендую покупать напрямую у местного производителя свинины, такого как органическая ферма Morning Sun.

Как приготовить сало

Начните с высококачественного свиного жира со всех органов (листового сала) или тела животного.Когда мы недавно зарезали и разделали крупную черную свинью с фермы «Шесть ведер», у нас осталось 18 фунтов жира, не связанных с мышцами. Линдси, фермер, беспокоилась, что нас может расстроить лишний жир, но я заверил ее, что мы знаем, что с ним делать. Установите кастрюлю для рендеринга, кастрюлю с толстым дном и нереактивной крышкой над регулируемым источником тепла. Некоторые предпочитают делать это на улице над пропановой печью, потому что легкий запах свинины может беспокоить некоторых людей. Еще одна идея — установить мультиварку в гараже или на крыльце.

Добавьте свиной жир, желательно свежий, нарезанный на мелкие кусочки. На этот раз наш был заморожен, поэтому мы начали нагревать его очень медленно, разбивая кусочки по мере оттаивания. Добавьте немного воды и накройте крышкой, чтобы жир начал кипеть на медленном огне. Вы хотите, чтобы жир расплавился из любых белков, которые могли бы удерживать его на месте, не сжигая те же самые белки. Часто помешивайте, чтобы не прилипли ко дну.

Через час-три у вас будет лужа жира от шкварков из свинины.Выложите шкварки на полотенце и ешьте в качестве закуски или в салате. Слейте жидкое сало в нереакционноспособный контейнер, например, в стеклянную банку. Некоторые люди в этот момент добавляют соль, чтобы придать вкус и сохранить жир. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, накройте и поставьте в холодильник на срок до месяца или заморозьте на срок до года.

Что приготовить с салом

Из сала получается лучшая выпечка. Корочка для пирога со свиным салом (я использую соотношение муки, жира и воды по Рулману 3-2-1 по весу с по крайней мере 30-минутным отдыхом в холодильнике) имеет нейтральный вкус и выпекается в слоеное, но крепкое тесто, содержащее начинки.Тесто из сала очень простое в работе. Иногда я смешиваю сало 50/50 с маслом, потому что желателен вкус масла.

Мясо или овощи можно жарить на сале. Это полезный эмульгатор в паштетах. Многие традиционные рецепты, такие как мексиканские тамале и жареные бобы, требуют сала. Некоторые повара даже продвигают жир, чтобы использовать его в качестве намазки, как масло — взбитое соленое сало было частью хлеба и тарелки, которую я заказал в октябре в таверне The Greenhouse Tavern в Кливленде.

Свиной жир 1.Начните с листового жира, спинного жира или брюшного жира из свинины. Нарежьте кусочками по 2,5 см и положите в чистую глубокую кастрюлю. 2. Добавьте в кастрюлю немного воды, накройте крышкой и начните нагревать на медленном огне. Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Продолжайте, пока весь жир не растает, от одного до трех часов. Добавьте больше воды по мере необходимости, чтобы жир не потемнел. 3. Готовьте столько, сколько хотите, чтобы шкварки стали хрустящими (вкусно в салате или в качестве гарнира!), а затем процедите через марлю или бумажный кофейный фильтр. 4. Разлейте сало по чистым стеклянным емкостям и дайте остыть до комнатной температуры.Вы можете добавить соль по вкусу, пока она еще сжижена. Охладите и используйте в течение месяца или заморозьте на срок до года.

Вы используете сало? Вы делаете это?

шт. Ставьте «Гармониальную усадьбу» на Facebook, чтобы увидеть кадры с участием некоего любящего жирок котенка по имени Муншайн.

Домашнее свиное сало (топленое свиное сало)

Некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и купите товар, я получу партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Все мнения остаются моими.

В последние годы мне очень нравится готовить на свином сале. Я почти всегда использую его при приготовлении дичи. Мы перестали втирать жир в наше мясо, чтобы сделать его более универсальным. Я не хочу быть «привязанным» к определенному проценту жира в мясе. Вместо этого я переключаю количество жира, в котором готовлю. Я обнаружил, что колбаса для завтрака из дичи, приготовленная на большом количестве сала, имеет такой же вкус, как если бы вы растерли жир в мясо.

Что такое сало?

Лард — еще один термин для топленого свиного жира. Это делается путем нагревания свиного жира при очень низкой температуре до тех пор, пока жир не станет жидким. Затем жидкость процеживают и оставляют охлаждаться до твердого состояния. Его можно использовать для выпечки или приготовления пищи, но сало — мой любимый жир для приготовления дичи, потому что оно не подавляет вкус мяса, но отлично подходит для подрумянивания мяса и придания ему насыщенности. Есть много видов коммерческого сала, большинство из которых содержат консерванты.Если вы не можете сделать свой собственный, я предлагаю использовать продукт из 100% свиного жира, подобный этому.

Какой жир вы используете для приготовления сала?

Я использовал жир, который проходит по внутренней стороне филейной части, так называемый листовой жир. Если вы хотите приготовить сало с менее «поросячьим» вкусом, вам следует использовать именно этот жир. Вы также можете использовать жир со спины свинины, который звучит именно так — жир, который течет по спине свиньи. Любой тип подойдет для приготовления сала для приготовления мяса, но листовое сало ценится за его использование в выпечке.Из листового жира получается более однородное сало с меньшим привкусом свинины.

Сколько сала получается на фунт жира?

Я немного ботаник и люблю хорошие расчеты в области пищевой науки. Мне было очень любопытно посмотреть, сколько топленого жира получается из сырого жира. Я начал с 4,75 фунта сырого жира и закончил с 3,5 фунта сала и 14 унций шкварков. Предполагая 5%-ную потерю сала в марле, бумажных полотенцах, шкварках и т. д., это означает, что мой жир, вероятно, был где-то между 75-80% чистого жира. Это означает, что вы должны получить около 12 унций сала на фунт жира, что немного меньше, чем помещается в банку размером с пинту.Остальной жир (около 20%) на самом деле состоит из белка и воды. Шкварки — это оставшаяся белковая матрица, которая скрепляет жир.

Переработка жира в сало:

Когда дело доходит до рендеринга жира, чем больше у вас площадь поверхности, тем быстрее он будет рендериться. Это означает, что чем меньше ваши кусочки жира, тем лучше. Вы можете либо срезать жир, либо измельчить его. Измельчение обеспечит гораздо более быстрый процесс рендеринга, но очистка кофемолки после пропуска через нее 100% жира может быть немного болезненной.

После того, как жир нарезан или измельчен до желаемого размера, пришло время его подогреть. Добавьте жир в большую кастрюлю и включите огонь до минимума. Чем меньше у вас жар, тем меньше шансов, что в сале появится «свиной» привкус. Жир начнет вытапливаться довольно быстро после того, как кастрюля начнет нагреваться. Но не поддавайтесь искушению удалить сало, пока весь жир не станет «приготовленным». Удаление сала до того, как жир достигнет определенной температуры, может привести к заражению вашего сала нежелательными бактериями.Конечно, вы не будете есть его сырым (я надеюсь), и его приготовят позже, но лучше перестраховаться, чем сожалеть.

Это примерно через 2 часа рендеринга. На этом этапе можно начинать удалять сало.

Когда вы будете готовы удалить вытопленное сало из кастрюли, застелите мелкое сетчатое сито марлей и перелейте сало через марлю в стеклянную банку. Накройте банку крышкой и дайте остыть при комнатной температуре. Поместите охлажденные банки в морозильную камеру, чтобы они оставались свежими. После того, как вы открыли банку, вы можете хранить ее в холодильнике.Сало можно использовать для приготовления многих блюд! Некоторые из моих любимых — печенье с соусом, смэшбургеры и чизстейки Филадельфии. Удачной готовки!

Домашнее свиное сало (топленое свиное сало)

100% чистое свиное сало из листового жира. Отличный жир для приготовления дичи!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 8 часов

Ингредиенты курса

Американская кухня

Порция 3 фунта

Калорийность 5455 ккал

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Оборудование

  • большая кастрюля

  • марля

  • мелкое сито

  • стеклянные банки с крышками

    9 5

    Инструкции 

    • Нарежьте свиной жир на мелкие кусочки, кубиками размером 1 дюйм или меньше.Чем мельче кусочки, тем быстрее будет процесс. Также можно измельчить жир.

    • Добавьте жир в большую кастрюлю. Включите плиту на очень слабый огонь.

    • Жир начнет растапливать, как только кастрюля нагреется, но для полного растапливания потребуется некоторое время. Время, необходимое для рендеринга, зависит от того, насколько низок или высок ваш нагрев. Но, чем ниже огонь, тем меньше вероятность появления «свиного» привкуса в сале.

    • Не удаляйте топленое сало, пока весь жир не будет готов.» Если оставшийся жир не достиг безопасной температуры и вы удалите часть сала, вы можете заразить сало нежелательными бактериями. Но вы можете начать удалять часть сала до того, как оно будет полностью вытоплено.

    • Удаление Некоторое количество сала на ранней стадии даст вам идеальное белоснежное сало. Как только вы дойдете до конца процесса рендеринга, у вас может получиться еще немного сала коричневого цвета. более сильный вкус.

    • Когда вы будете готовы удалить часть или все топленое сало, поместите мелкое сетчатое сито на стеклянную банку и застелите его марлей. Вылейте сало на марлю и в банку. Накройте банку крышкой и дайте остыть при комнатной температуре.

    • После того, как жир полностью вытопится, у вас останутся шкварки. Вы можете добавить к ним соль и съесть в качестве закуски, или вы можете сохранить их, но их лучше есть сразу, если вы того пожелаете.

    • Поместите банки в морозильную камеру, как только они полностью остынут, чтобы обеспечить оптимальную свежесть.Когда вы будете готовы открыть и использовать банку, вы можете хранить ее в холодильнике.

    • 4 фунта жира дают примерно 3 пинтовые банки сала. Количество времени варьируется в широких пределах в зависимости от того, насколько велики или малы кусочки жира и насколько низок или силен ваш жар.

    Питание

    Калорийность: 5455 ккал Жиры: 605 г Насыщенные жиры: 237 г Полиненасыщенные жиры: 68 г Мононенасыщенные жиры: 273 г Холестерин: 575 мг

    Использование для сала:

    Оленина Филадельфийский ЧизстейкОленина Смэшбургер СлайдерсОленина Печенье и СоусКрот Натертый Оленина Глаз Круглый .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.