Цветная капуста в томатном соусе – Цветная капуста в томате — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Цветная капуста в томатном соусе

Цветная капуста отличается достаточно яркими вкусовыми нюансами и неповторимой структурой.

Поэтому у нее есть немало поклонников. Но, к сожалению, купить этот овощ можно лишь в середине лета. Что же делать в остальное время?

Мы предлагаем закрыть цветную капусту в томатном соусе на зиму, чтобы наслаждаться изумительным вкусом весь год.

И представленный сегодня рецепт вам в этом поможет.

 

Ингредиенты для цветной капусты:

• капуста цветная — 750 г
• морковь — 180 г
• сладкий перец — 150 г
• томатная паста — 3 д.л.
• чеснок — 4 зуб.
• лаврушка — 2 шт.
• вода — 300 мл
• уксус — 40 мл
• масло рафинированное — 70 мл
• сахар — 4 ч.л.
• крупная соль — 3 ч.л.

Как приготовить цветную капусту в томатном соусе.

1. На первом этапе аккуратно отрезаем соцветия капусты от кочана.

2. Затем разбираем их на мелкие части, хорошо промываем и перекладываем в большую глубокую кастрюлю.

3. Выливаем внутрь фильтрованную воду и высыпаем крупную соль.

4. Пока капуста отваривается, очищаем морковь от кожуры и крупно ее натираем. Кроме того, удаляем у красного болгарского перца плодоножку и нарезаем его средними кусочками.

5. В небольшую кастрюлю наливаем 300 мл прохладной воды и добавляем несколько ложек томатной пасты без соли и специй.

6. Перемешиваем содержимое кастрюли и вводим запланированное количество соли и сахара.

7. На среднем огне доводим маринад до кипения, после чего пересыпаем подготовленную морковь и сладкий перец. Томим овощную массу 10 минут, спустя которые выключаем плиту.

8. На следующем этапе сливаем воду из-под цветной капусты, которая отваривалась на протяжении 15 минут.

9. Далее переливаем горячую томатную заправку с овощами и добавляем столовый уксус.

10. Смешиваем все ингредиенты и на минимальном огне готовим цветную капусту еще 5 минут. В это время ошпариваем кипятком банки и укладываем на дно лавровый лист и чеснок, разрезанный на несколько частей.

11. На последнем этапе осторожно перекладываем внутрь овощи, заливаем заправкой и немедленно стерилизуем заготовки.

12. Плотно закручиваем банки и оставляем цветную капусту в томатном соусе полностью остыть. Это все.

Приятного аппетита!

Оценок ещё нет

Если статья оказалась для Вас полезной, поделитесь с друзьями, жмите на кнопочки:

natural-kitchen.ru

Цветная капуста в томате на зиму

Сезон заготовок в полном разгаре. Хозяйки стараются обработать как можно больше овощей и фруктов, чтобы обеспечить семью консервированными вкусностями на зиму. Цветная капуста в томатном соусе — еще один удачный рецепт домашней заготовки, который займет достойное место на полке с маринованными помидорами и огурцами.

Готовится цветная капуста в томате без стерилизации, что очень удобно. Сначала соцветия нужно бланшировать, а затем проварить в соусе из свежих помидоров и разложить по баночкам. Минимум усилий — и вкусная консервированная капуста на зиму готова! Она хрустящая, кисленькая, с ароматом чеснока. Отличная закуска!

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 25 минут
Выход: 1,5 л

Ингредиенты

• соцветия цветной капусты – 1 кг
• помидоры – 700 г
• болгарский перец – 1 шт.
• чеснок – 3 зуб.
• сахар – 2 ст. л. без горки
• соль – 1 ст. л. с невысокой горкой
• рафинированное растительное масло – 50 мл
• уксус 9% – 50 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   В первую очередь следует подготовить цветную капусту. Кочан я очистила от верхних зеленых листьев, тщательно промыла в проточной воде, срезала с кочерыжки соцветия и разделила их на небольшие кусочки — чистый вес составил 1 кг.

2. 

   Чтобы заготовка из цветной капусты на зиму хорошо стояла и не мутнела, соцветия обязательно бланшируют, то есть проваривают в кипятке, но не до полной готовности. Для этого я довела в кастрюле примерно 3 литра воды до кипения. В кипяток засыпала соцветия, накрыла кастрюлю крышкой и проварила 5-6 минут (с момента закладки, дожидаться повторного закипания не нужно). После этого откинула обваренную капусту на дуршлаг и оставила до полного остывания.

3. 

   Далее я подготовила ингредиенты для томатного соуса. Помидоры вымыла, разрезала на части и удалила плодоножки с зеленой сердцевиной. При желании вы можете очистить их кожицы — поместите в кипяток на пару минут, а затем обдайте холодной водой, после такого «контрастного душа» кожица с томатов очень легко снимается (я не чистила). Перец промыла, удалила семенную коробку и нарезала крупным кубиком. Овощи измельчила в блендере до состояния пюре. Если блендера нет, то можно воспользоваться мясорубкой.

4. 

   Томатное пюре влила в кастрюлю (объем 3 л) с толстым дном. Туда же отправила чеснок, пропущенный через пресс. Влила рафинированное растительное масло, добавила соль и сахар. Поставила на средний огонь и довела до кипения. Проварила 5 минут, помешивая.

5. 

   В кипящий томатный соус высыпала капусту. Уменьшила огонь, накрыла крышкой кастрюлю и варила все вместе 10 минут при слабом кипении, помешивая.

6. 

   Поначалу жидкости будет казаться мало, но со временем овощи осядут в заливку. Спустя 10 минут я влила в кастрюлю 9% столовый уксус. Прокипятила еще 2-3 минуты и сняла с огня. Капуста в результате должна остаться аль денте, чуточку-чуточку недоваренной, она еще дойдет «под шубой» и останется тогда хрустящей. В самом конце приготовления не забудьте снять пробу и добавить еще соли или сахара, если помидоры слишком кислые.

7. 

   Разложила цветную капусту по стерилизованным горячим баночкам — наполнять лучше не до горлышка, а до плечиков, то есть сантиметра на 2-3 ниже.

8. 

   Залила соусом до самого верха и укупорила стерилизованными крышками. Перевернула банки вверх дном, плотно укутала одеялом и оставила до остывания стекла.

После полного остывания останется только убрать баночки на хранение в прохладное и затемненное место. Срок хранения домашней консервированной капусты — 1 год.

volshebnaya-eda.ru

цветная капуста в томатном соусе

Для фрикаделек понадобится:

• Филе трески 800 г.(потрошеная тушка без хвоста и головы=1100 г.)

• Лук репчатый 2 шт. по 70 г.

• Чеснок 3 зубца

• Лимон ½ не большого лимона

• Петрушка 30 г.(один пучок)

• Хлеб белый без корки 80 г.

• Молоко(для замачивания хлеба) 200 мл.

• Яйцо 1 шт. (С-0 )

• Протёртые томаты 500 г.(4-5 свежих помидор)

• Соль морская 2 ч.л.

• Карри 2 ч.л.

• Паприка молотая 2 ч.л.

———————————————

Для гарнира из цветной капусты:

• Цветная капуста,соцветия 500 г.(кочан=850 г.)

• Сыр не острый и малосолёный(Mozzarella nordam)120 г.

• Чеснок 3 зубца

• Соль морская

• Перец MIX молотый

• Масло оливковое для жарки 2 ст.л.

• Мускатный орех молотый 1 ч.л.

• Прованские травы 2 ч.л.

Показать все (23)

foodily.ru

Цветная капуста в томатном соусе

Предлагаю вам рецепт овощного блюда, которое можно подавать как гарнир, например, к мясным блюдам или, наоборот, к нему можно подать на гарнир любые макаронные изделия, рис, а также картофель в любом виде.

Это блюдо – цветная капуста в томатном соусе.

 

 

Ингредиенты:

 

700 грамм капусты цветной

400 мл томатного сока

1 небольшая луковица

чёрный молотый перец

рафинированное растительное масло

1 лимон

соль и сахар по вкусу

 

Цветную капусту помыть под проточной водой, а затем разобрать на не очень мелкие соцветия. Взять глубокую миску и сложить её туда. Дальше выжать сок из одного лимона и полить им капусту, а также посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать ложкой и оставить минут на 20, периодически перемешивая для равномерного маринования.

 

Возьмём луковицу среднего размера, очистим от кожуры и натрём на крупной тёрке. Конечно же, его можно нарезать ножом, но мне нравиться тереть, тогда соус будет более однородного состояния.

 

Дальше будем обжаривать капусту. Я для этого беру кастрюлю с толстым дном. Налить в кастрюлю рафинированное масло, чтобы слегка покрыло дно. Если есть, лучше использовать оливковое масло холодного отжима. Оно даёт прекрасный вкус и аромат соусу.

 

Капусту выкладываем в кастрюлю и обжариваем на небольшом огне до лёгкого золотистого цвета. Потом капусту вынимаем и обжариваем на этом же масле натёртый лук до прозрачного состояния.

 

Когда лук готов, вливаем к нему томатный сок, маринад в котором была капуста и немного сахара (соус должен быть слегка сладковатый). Сразу можно закладывать в соус и обжаренную капусту. Если соус слишком густой, можно влить немного горячей воды.

 

Тушим капусту на маленьком огне до мягкого состояния. Но мне нравиться, когда она немного остаётся хрустящей. В процессе готовки, если необходимо,  добавить соль и сахар по вкусу.

 

Цветная капуста в томатном соусе готова! Хрустящие кусочки капусты в слегка сладковатом соусе с лёгким лимонным вкусом – это не только вкусное, но и лёгкое блюдо, которое советую вам приготовить.

 

Подавать можно и холодным, и горячим. Рекомендую к куриным рубленым котлеткам. Приятного аппетита!

 

Готовьте с удовольствием, и всегда будьте здоровы!

 

vkusniebluda.ru

Тушеная цветная капуста

Опубликовано 07.03.2013
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 17 мин Одно из моих любимых овощных блюд — тушеная цветная капуста в томатном соусе с зеленым горошком. Объедение. Жаль, что заканчивается всегда в мгновение ока. И не удивительно, такое вкусное, а главное, диетическое блюдо не грех поесть даже поздним вечером.
Я стараюсь есть как можно больше капусты, особенно цветной. Хотя все виды капусты по своему полезны. Тушеная капуста проста в приготовлении, так она получается мягкой и впитывает аромат соуса. Если добавить в соус цукини, перец, сельдерей, то будет новое блюдо — цветная капуста с овощами. Но мы остановимся на томатном соусе с горошком (такой соус я попробовала в арабском ресторане, мне очень понравилось).
Итак, ингредиенты:
— кочан цветной капусты,
— лук,
— 1 морковка,
— пара зубчиков чеснока,
— томатная паста — 2 стакана,
— паприка,
— орегано,
— соль,
— зеленый горошек.


Цветную капусту нужно сначала отварить. Я пробовала и не отваривать зарнее, но так получается быстрее и капуста мягче. Поэтому рекомендую отварить на пару, разобрав на маленькие соцветия.

А пока она готовится, сделаем зажарку. Режем чеснок, лук, трем на терке морковку. Обжариваем на оливковом масле до мягкости. Масла нужно совсем немного.

Когда зажарка будет готова, вливаем томатную пасту. Она должна быть очень хорошего качества. В идеале томатную пасту нужно заменить на свежие томаты.

Разбавляем пасту примерно стананом воды (ориентируйтесь по густоте пасты), солим, приправляем специями. Я всегда добавляю орегано. Вот у нас уже почти готов томатный соус.

Отварные соцветия капусты выкладываем в соус. Накрываем крышкой и готовим в течении 10 минут, чтобы соус слегка загустел. Капуста уже готова, она должна лишь впитать все ароматы.

В самом конце добавляем консервированный зеленый горошек. Его готовить не нужно. Перемешиваем осторожно, чтобы не повредить горошины.

Получаются сочные мягкие соцветия капусты в ароматном соусе.
Очень полезно и вкусно. А если хочется более сложного и красивого блюда из цветной капусты, то можно приготовить овощной террин.

namenu.ru

Цветная капуста в томате — рецепты с фото на vpuzo.com

Вход

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3703
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд21611
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1836)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1162)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7593)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты8727
  • Салат Винегрет
  • Салат Гнездо глухаря
  • Салат Гранатовый браслет
  • Салат греческий
  • Салат Грибная поляна
  • Салат из кальмаров
  • Салат из капусты
  • Салат из крабовых палочек
  • Салат из мидий
  • Салат из морепродуктов
  • Салат из моркови
  • Салат из огурцов
  • Салат из пекинской капусты
  • Салат из печени
  • Салат из печени трески
  • Салат из помидоров
  • Салат из редиски
  • Салат из редьки

vpuzo.com

Цветная капуста на зиму с томатным соусом без стерилизации пошагово с фото

Цветная капуста в томатном соусе – вкусный вид заготовки на зиму. Цветная капуста на зиму получается тверденькой, хрустящей, кисло-сладкой, а томатный соус – слегка островатым, с аппетитным запахом чесночка. Несомненным плюсом приготовления этой консервации является то, что капуста не требует стерилизации, ее нужно немного пробланшировать в кипятке, а затем протушить в томатном соусе, после чего разложить по баночкам и закатать. Ничего сложного, зато очень вкусно! Тем более, что зимой такой вид заготовки точно с удовольствием оценят ваши близкие.

Для приготовления цветной капусты в томатном соусе понадобится:

1. 1 кг цветной капусты;
2. 0,7 кг помидор;
3. 3 – 4 зубчика чеснока;
4. 1 – 2 шт сладкого болгарского перца;
5. 3 – 4 л воды;
6. 50 мл 9% уксуса;
7. 50 мл растительного масла;
8. 2 ст. л. (без горки) сахара;
9. 1 ст. л. (с горкой) соли.

Как приготовить цветную капусту на зиму без стерилизации: пошаговый рецепт с фото

• Сначала необходимо подготовить цветную капусту, ее нужно хорошо помыть, отрезать листочки и разделить на кусочки (небольшие соцветия). Сами соцветия желательно дополнительно сполоснуть под проточной водой, чтобы на них не осталось мусора.
• В кастрюлю наливаем воду (емкость нужно брать такую, чтобы капуста в ней легко поместилась, а вода покрыла соцветия полностью), кладем соцветия капусты и ставим на огонь. С момента закипания воды бланшируем соцветия 3 – 5 минут, затем вынимаем их из кипятка и даем остыть.
• Тем временем приготовим томатный соус. Помоем помидоры и сладкий болгарский перец (желательно брать красный перец, тогда цвет соуса получится насыщенней, хотя для соуса подойдет и обычный зеленый или желтый), очистим зубчики чеснока. У помидор необходимо снять кожицу (если она плохо снимается, помидоры, как правило обдают кипятком, а затем – холодной водой, так они будут легче чиститься), разрезать их на четыре части, у перца – удалить плодоножку и порезать его на несколько частей.
• Помидоры вместе с перцем и чесноком измельчаем на блендере или мясорубке. Томатное пюре вместе с измельченным чесноком и перцем вливаем в кастрюлю, в которой будет тушиться цветная капуста. Затем поочередно добавляем к нему растительное масло, сахар и соль. Полученную массу необходимо хорошо перемешать и поставить на медленный огонь (томатный соус должен прокипеть 5 минут).
• 
• Затем в него добавляем соцветия капусты, аккуратно перемешиваем (кастрюлю желательно накрыть крышкой) и ставим вариться 10 минут. Сначала может показаться, что соуса недостаточно, но в процессе кипячения соцветия немного осядут и он полностью их покроет.
• 
• После того как цветная капуста проварится в томате отведенное количество времени, вливаем к ней 50 мл 9% уксуса. Перемешиваем и провариваем еще 5 минут, после чего снимаем с плиты.
• 
• В предварительно простерилизованные полулитровые баночки раскладываем соцветия капусты и заливаем их горячим томатным соусом.
• 
• Банки с консервацией закатываем прокипяченными крышками и переворачиваем вверх дном. Обязательно укутываем одеялом, и оставляем так до полного остывания, после чего убираем консервацию в прохладное место. Цветная капуста на зиму готова!

Из данного количества представленных ингредиентов получается четыре полулитровых баночки цветной капусты в томатном соусе. Такая закуска отлично подойдет к мясным блюдам, а также – к пасте.

Приятного аппетита!

edabez.ru