Цветы из масляного крема: Розы из масляного крема. украшение капкейков. – рецепт с фото

Содержание

Какой крем лучше использовать для кремовых тюльпанов.

У нас следующий вопрос.

Добрый день!
Первый раз буду делать тюльпаны, но не знаю какой крем использовать чтобы держались цветы. Читала что меренга на масле, а могут быть другие варианты? Кремчиз, пишут, плывет!
Спасибо огромное! Заказ уже на 4е.


Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото яркий тортик от кондитера @olesyatort_obninsk



@rubinakarpenko

Белковый крем




@ksu_mother

Ну да, сделайте швейцарскую меренгу — застынет и не убежит.




Белковый крем!




@armine_tortofeya

@rubinakarpenko согласно.очень люблю этот крем.цветы получаются чудесные.




@omi_cake_

Белковой-заварной крем.




@tortiniya

Белково-заварной




@olya__koroleva_

Итальянская меренга,идеально.




@boncake_byolga

Мокрое безе-и не жирный, и получается всегда.




@nadin_cakes

белковый заварной -самые красивые тюльпаны




@olesyatort_obninsk

Белково-заварной крем. Вот рецептик 270 гр сахара, 88-90 гр воды,  3 крупных белка, чуть лимонной кис-ты, ставлю варить сироп вода+сахар, белки взбиваю, когда сироп закипел, всыпаю лимонной кис-ты, чуть меньше пол чайной ложки, затем проверяю сироп на шарик, если все ок, то выключаю и вливаю постепенно в белки и взбиваю, пока крем не начнет накручиваться на венчик ☺️ лимонная кислота не обязательна, кстати




@cake_shop_by_kristina

Такая же проблема была посоветовали белково-заварной.для пробы сделала и белково-заварной и белково-масляный между прочем оба нормально держат форму.сутки стояли капкейки с цветами из них и все нормально




Добрый день Подходят два вида крема: белково-заварной масляный крем или белковый крем, который я делаю на водной бане. И с тем и с другим отлично получается, но если делать довольно шустро, если медлить на изделии появляются пузырьки, а так все гладко и ровно. Здесь больше от клиента и его пожеланий зависит (с маслом ил без,в принципе оба крема довольно легкие и воздушные) и от массивности конструкции(чтоб ее приятно было есть).




@slasti_strasti55

@delight_manufactory а можете поделиться рецептом, который на водяной бане?




@anahidgharakhanian

Beautiful spring flowers, I like tulips very much




@tortiki_kotiki

Отличный вопрос, тоже интересно☺




@alsu_merkulova

@slasti_strasti55 обыкновенная швейцарская меренга уж))




Странно, что крем-чиз так никто и не посоветовал. Я цветы делаю только из крем-чиз на масле. И тюльпаны тоже из него делала, и малазийские цветы. Все держит и отлично. Для отсаживания немного охладите, но так, чтоб из насадки крем нормально выходил. Потом торт все-равно же в холодильнике будет, крем сильнее подморозится.




@_sweet_dreams_tort

Я пользуюсь белково-заворным, и еще хорошо получается с масляным на швейцарской меренге




@olesyatort_obninsk до боли знакомый рецептик,😉




@alena_delicious_mozyr

Белково-заварной крем всегда использую. Правильно приготовленный крем-замечательные цветы!!!!




@slasti_strasti55 когда буду дома напишу, с телефона неудобно набирать




@timaliliya30

Я делала из крем-чиза на сливках и даже из одних взбитых сливок (на Павлову).




@timaliliya30

Из белкового пробовала.. это есть невозможно :))




slasti_strasti55 обещанный рецепт: 100гр белка, 220гр сахара, щепотка лимонной кислоты. Организуем водяную баню- кастрюлька, огнеупорная стеклянная миска, которая на 2/3 входит в кастрюльку, воды налить, столько, чтоб не доставала до дна миски, когда начала кипеть вода баня готова. В миске взбить на низких оборотах все ингредиенты до больших пузырей и на баню, взбивать на низкой скорости до полного растворения сахара, затем перевести миксер на высокую скорость и взбивать около 6мин (масса начнет как будто подниматься по венчикам, образуя полости), снять с бани и взбивать еще 1-2мин. Все готово.




@ireane_frolovski

А у меня вопрос к автору,зачем тогда браться за заказ, технику которого вы не отработали?




@nancy.parra.amaya

Hermoso 😁




@slimmama

@ireane_frolovski а вы бы отказали своему заказчику только потому, что конкретных цветов не делали? Ну, или кого-то бы порекомендовали из коллег? Сильно сомневаюсь. Новые техники как раз и отрабатываются на новых заказах!




Делала и на белково-заварном и на крем-чизе без масла и на взбитых сливках, все держалось и не текло 24 часа))




@tortiki_na_zakaz_enakievo

Белково-заварной




@candy.mama

На чизе номально держатся, только со сливками не переусердствовать)))или масло…малосъедобно, но рельеф суперский! Удачи!




Жаль заказчиков, на которых новые техники отрабатываются. Результат не гарантирован 😀😀🐌




@ireane_frolovski

@slimmama да,я бы отказалась.Чтобы потом не было ожидание,реальность.Я не берусь за заказы,которые не умею делать,и своим клиентам,сразу об жтом говорю. Тем более,если сдавать заказ скоро,то отрабатывать технику, на за два,три дня,а заранее.А если не получится? Что я ему скажу!?Извините,я первый раз такое делаю,решила на вас попробовать?А клиент рассчитывает. ПО моему клиент заслуживает хорошего отношения,и подготовки к его заказу заранее)




@nectarin_tort

Вот действительно, зачем брать заказ, а потом спрашивать как это делать??? Почему человек который платит деньги должен быть подопытным кроликом? Я трачу купленные мной продукты на проработки и пробы. Вы же взялись делать торты, так научитесь, а потом заказы берите. А то так к зубному придете а он на вас технику отрабатывать будет, которую в интернете прочитал, думаю вы не обрадуетесь)




@tatyana_bakery

Я делаю белковой заварной крем очень вкусно и красиво. Посмотрите у меня в альбоме как выглядят на таком креме




Не собиралась, но всё же напишу:) Любой из перечисленных кремов подходит для тюльпанов:) Другое дело, что каждый из них в работе ведёт себя чуть по разному и что бы понять, что подходит именно тебе (а тем более отсадить красивые цветы) нужно тренироваться. И ещё раз тренироваться:))




@iakovleva1007

Любой крем с маслом и будут вам красивые цветы,но тренироваться все же нужно до заказов…



Как делать розочки из крема для торта – Здоровое питание

Торты принято украшать по-разному. Чаще всего используется специальный крем. Он сливочный, поэтому вкусный. Из него можно сделать очаровательные украшения. Но на первый взгляд кажется, что сделать красивую розу из крема своими руками без соответствующих навыков и опыта не получится.

Что нужно для создания украшения?

Каждый человек может украсить торт своими руками. Для этого не обязательно обращаться в пекарню к профессионалу. Вам понадобятся специальные насадки и ингредиенты для создания крема, об этом ниже.

Почему лучше использовать масляный крем? Он хорошо держит форму, и с ним легко работать. Кроме того, такой крем легко приготовить.

Рецепт масляного крема

Используйте сливочное масло и сгущенку. На 100 г будет достаточно 4 ст. ложек сгущенки. Если последней нет, то используйте сахарную пудру. Чтобы сделать крем, нужно взбить масло и добавить сгущенное молоко. Осталось перемешать, чтобы получилась густая консистенция.

Если хочется, чтобы крем приобрел особенный вкус, то добавьте в тесто пищевой ароматизатор. То же самое касается и цвета. Чтобы розочки были розового оттенка, добавьте пару капель красного красителя.

Как создать розу из крема?

Для создания розочки используйте кондитерские принадлежности: мешок, насадки. Также воспользуйтесь сахарной мастикой.

Сделайте основание для розочки из мастики или гвоздика. Если есть желание, конус можно сделать из бисквита. В кондитерский мешок положите крем. С его помощью сделайте розочку. Крем нужно выдавливать на конус. Вне зависимости от того, что вы используете, гвоздь или бисквит, вращайте его во время создания цветка.

Первый слой – просто выдавите немного крема.

Второй слой – сделайте три небольших лепестка.

Далее наращивайте количество лепестков в зависимости от слоев.

Обязательно начинайте с самого верха, опускаясь вниз.

Медленными движениями опускайтесь к основанию. Не делайте резких движений, если у вас еще нет особого опыта.

Постепенно, с увеличением количества лепестков ваше изделие будет становится похожим на цветок.

Самое сложное – снять розочку с гвоздя.

Вам нужно не только аккуратно снять ее, но и поставить в холодильник. Если вам хочется добавить еще и листочки, то смените насадку для мешка.

Чтобы было более понятно, как делать цветы, предлагаю посмотреть видео.

Мастика для роз

Если вы хотели бы использовать мастику, то предлагаю вам рецепт ее изготовления. Возьмите 150 г сахарной пудры, 150 г сухого молока, 100 г сгущенки, а также пищевые красители.

Чтобы приготовить мастику, добавьте в сахарную пудру сухое молоко. Также на этом этапе добавьте пару капель пищевого красителя. Мешайте тщательно, добавляя немного сгущенки. Как только смесь загустеет, тесто готово. Замесите его.

Накройте тесто пленкой и положите в холодильник. Пусть охлаждается 60 минут.

Из этого теста можно сделать розы, которые будут отличным украшением для торта. Основание можно сделать из мастики в виде стебля. На него следует прикрепить листочки и сам цветок.

Готовые лепестки следует закреплять так, чтобы они хорошо держались. Поэтому крепите их максимально плотно к основанию.

Из мастики следует делать цветочки только тем, у кого есть навыки лепки предметов из пластилина. Но если вы переживаете о том, что не сможете сделать розу из крема, попробуйте сначала слепить из мастики.

Заварной белковый крем

Необязательно делать розы из масляного крема. Если у вас нет желания использовать его, то украшайте торт при помощи заварного крема.

Чтобы приготовить его, нужно 4 яйца, 200 г сахара и 100 мл воды. Насыпьте в миску сахар, добавьте воду и вскипятите ее. После кипения уменьшите газ до минимального. Снимать с плиты нужно лишь в том случае, если смесь уже готова. Как понять? С помощью чайной ложки наберите немного сиропа и опустите в холодную воду. Как только он остынет, сделайте из него шарик. Если смесь готова, то растекаться она не будет. Соответственно, шарик будет плотной структуры.

Возьмите яйца. Отделите белки от желтков, нам нужны первые. Поставьте их в холодильник. Как только они охладятся, взбейте их. Должна получиться густая пена.

Залейте в белки готовый сироп и размешайте. В идеале должна получиться однородная масса. После остывания вы уже можете делать цветы.

Цветы из заварного крема

Сделайте цветы разных оттенков, чтобы торт был более красивый и яркий. Чтобы сделать это, наполните конус двумя разными оттенками крема. Благодаря этому цветок будет двухцветным.

Вы можете экспериментировать с цветами, оттенками. Используйте разные насадки, которые помогут вам в этой задумке.

Советы

Создание цветов из крема не такая уж и сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Конечно, с первого раза у вас может не получиться, поэтому я бы посоветовала сначала натренироваться на мастике.

Цветы из масляного крема могут быть жирными для людей, кто плохо переносит сливочное масло. Поэтому в публикации я описала вариант заварного крема. Это отличная альтернатива.

Обязательно используйте соответствующие кондитерские насадки. С ними вам будет намного проще делать цветок. Также я бы посоветовала, если вы делаете цветок из крема в первый раз и еще волнуетесь, то используйте вместо гвоздика бисквит, который вы поставите впоследствии на торт. Продумайте дизайн таким образом, чтобы это не казалось странным. Если у вас еще не было опыта и вы не умеете снимать хрупкий цветок с гвоздя, то есть шанс, что повредите его во время этого этапа.

Если вы все же отдаете предпочтение гвоздю, то правильно подберите его диаметр. Положите на него небольшой кусочек пергамента. Тогда вам будет максимально легко снять готовый цветок и убрать его в холодильник.

Масляные цветы можно хранить в морозильной камере до нескольких недель. Благодаря этому вы можете начать подготовку к украшению торту за несколько дней до того, как торт будет испечен.

Существует огромное количество насадок для кондитерского мешка, ваша задача – научиться ими пользоваться. Вам не нужны особые навыки рисования или же лепки, чтобы сделать красивый цветок. Советую вам сначала делать маленькие розочки или другие цветы, лишь после этого учиться создавать более крупные цветы. Не пытайтесь сразу за один раз создать и лепестки, и листочки, и огромную розу. Если есть вероятность того, что вы лишь переведете крем, то тренируйтесь на маленьких.

Заключение

Я сама пробовала делать розы и из масляного, и из заварного крема. С мастикой у меня не получилось ничего, так как навыки лепки у меня отсутствуют. Даже если с первого раза у вас не получится, то не отчаивайтесь и пробуйте.

Рубрики
  • Вязание (1376)
  • Свитера, пуловеры (289)
  • Узоры и схемы (162)
  • Журналы (155)
  • Туники, Платья (118)
  • Жакеты, кардиганы (113)
  • Шапки (88)
  • Топы, майки (84)
  • Шарфы, шали (77)
  • Кофточки (74)
  • Для детей (64)
  • Для дома (59)
  • Юбки (44)
  • Безрукавки, жилеты (34)
  • Для мужчин (24)
  • Пальто (14)
  • Сумки, рюкзаки (14)
  • Носки, тапочки (12)
  • Игрушки-зверушки (10)
  • Из остатков пряжи (1)
  • Кулинария (841)
  • Пироги (151)
  • Выпечка (145)
  • Тортики (145)
  • Салаты (91)
  • Мясные блюда (53)
  • Консервация (39)
  • Булочки (37)
  • Кексы (34)
  • Овощные блюда (31)
  • Пирожки (30)
  • Всякие сладости (21)
  • Закуски (19)
  • Запеканки (15)
  • Рыба (14)
  • Крем (9)
  • Соусы (8)
  • Напитки (6)
  • Блины (6)
  • Горшочки (6)
  • Вареники, пельмени (2)
  • Пицца (1)
  • Страны и континенты (189)
  • Франция (44)
  • Германия (19)
  • Санкт-Петербург (18)
  • Англия (15)
  • Россия (9)
  • Беларусь (8)
  • Шотландия (6)
  • Австрия (6)
  • Турция (5)
  • Португалия (5)
  • Италия (4)
  • Голландия (4)
  • Швейцария (3)
  • Южная Америка (2)
  • Украина (2)
  • Чехия (2)
  • Греция (2)
  • Мальта (1)
  • Египет (1)
  • Грузия (1)
  • Африка (1)
  • Япония (1)
  • Дания (1)
  • Швеция (1)
  • Норвегия (1)
  • Идеи для дачи исада (147)
  • Вышивка (102)
  • Разные поделки (87)
  • Декупаж (18)
  • Витражная роспись (6)
  • Фетр (3)
  • Шитье, выкройка (77)
  • Для дома (11)
  • Переделки (8)
  • Сумки, рюкзаки (5)
  • Уход за кожей и волосами (51)
  • Биографии (47)
  • Фотографии (46)
  • Коты (24)
  • Собаки (6)
  • Клипарт (23)
  • Рождество (3)
  • Мультяшные (2)
  • История (16)
  • Романовы (6)
  • Гадания (10)
  • Flash (9)
  • История моды (8)
  • Полезные советы (7)
  • Стихи (5)
  • Украшения своими руками (3)
  • Загадочные места и события (2)
  • Маникюр (2)
  • Сказочные пейзажи (2)
  • Юмор (1)
  • Живопись (1)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Среда, 08 Ноября 2017 г. 08:29 + в цитатник

Розы из крема, мастер класс по приготовлению в домашних условиях



Оригинально украсить торт, пирог, пирожные и другие подобные сладости помогут кремовые розочки.

Для приготовления подойдет масляный или заварной крем. Можно использовать белковый, но он не будет стойко держаться на влажной поверхности и растворится. Лучшей основой станет мастика или глазурь.

Белковый крем больше всего подходит на роль цветочного украшения.

Приготовление:

В посудине нужно растереть 350 г. просеянной сахарной пудры
с 3-мя белками при помощи деревянной ложки.
Затем влить ложечку лимонного сока, пару капель синего красителя
и ложку пищевого глицерина.
Взбейте, добавляя 350 г. пудры.
В процессе взбивания не должны формироваться воздушные пузырьки.
Скорость миксера поставьте на минимум.

Кондитерский глицерин продается в аптеке – он нужен для придания твердости будущему изделию. А синий краситель сделает крем белоснежным. Если белизна необязательна, можете не добавлять.

Масляный крем можно приготовить несколькими способами:

200-гр размягченного масла взбейте, добавляя на выбор 250 г. сахара,
100 г. пудры или банку сгущенки.
Крем готов, когда он станет гладеньким и из него получатся волны.
Перед тем, как превращать его в украшение, нужно слегка остудить.

Если крем стал распадаться на масло и воду, значит его слишком долго взбивали.
Подогрейте его и повторно взбейте.

Помогут поменять цвет пищевые красители.

Остался еще один не рассмотренный рецепт крема – заварного белкового.

Делается из 2-х частей:

  • сиропа – нагреть 100 мл.воды, когда начнет кипеть, добавить 350 г. сахара и ложечку лимонной кислоты. Варите массу на маленьком огне, пока не появятся мелкие пузыри. Сироп должен побелеть;
  • белковой – остудите 5 яичных белков и взбейте до такой степени, чтобы они не выливались из миски, если ее перевернуть.

Когда белковая масса готова, пора ее соединять с сиропом –
вливать к белкам, продолжая взбивать 14-16 минут.

Когда выбранный крем приготовлен, нужно заполнить им кондитерский мешочек

Осталось главное – сделать украшение в виде розы.

Потребуется еще один предмет – гвоздик с большой плоской шапкой, который легко крутится в руке и будет служить основой розочки.
Снимать цветок можно ножницами, как бы срезав.

Насадку для мешка выберите ровную, но не круглую, а приплюснутую на краешке.
В итоге крем должен обрести форму плоской полосочки.
Если мешка нет, сверните конвертик из бумаги для выпекания и срежьте кончик.

Сначала создайте бутон в форме горки-конуса,
а к нему приклейте лепестки – диагональными движениями сверху вниз,
закручивая основу в направлении нанесения крема.

  • 12 апреля 2018
  • Отзывы :
  • Просмотров: 7826

Украшать торты принято по-разному. Но чаще всего для этой цели используется крем. Такие украшения отличаются разнообразием и выглядят очаровательно. Кажется, что невозможно сделать такое «произведение искусства», если вы не асс-кондитер.

На самом деле все просто. Например, каждый сможет сделать розы из крема в домашних условиях. Для этого вам понадобятся специальные кондитерские насадки и доступные ингредиенты для приготовления крема. Если у вас чего либо нет, всегда можно оформить заказ в нашем магазине «Силикон Молд» по доступным ценам. Почему используется именно масляный крем? Он идеально сохраняет формы, с ним легко работать, да и приготовить его проще простого. Рецептов приготовления имеется немало, рассмотрим самый популярный.

Вам понадобится:

  • 4 стол. л. – сгущенки или сахарной пудры;
  • 100 г – размягченного масла.

Из этого количества продукта получится 200 г крема. Вкус придать можно, добавив любые пищевые ароматизаторы.

Чтобы приготовить крем, добавьте к маслу сгущенку и взбейте миксером в пышную, устойчивую массу. Важно не перебить, иначе масло выпустит сыворотку. В конце крем окрашивается жирорастворимым пищевым красителем необходимого цвета.

Как сделать розы из крема

Ну вот мы и подошли к самому интересному. Начинаем «творить», украшая торт. Подготавливаем такие инструменты:

Из мастики делаем конус, он станет основой для цветка. Также конус можно вырезать из бисквита или сделать из марципана.

Вставляем гвоздь в основу из мастики или бисквита.

Наполняем кремом мешок.

Используя насадку для создания цветка, выдавливаем аккуратно массу на конус (при этом гвоздь нужно вращать).

Теперь выдавливаем следующим слоем по три лепестка. Они должны занять две трети окружности.

Третий слой состоит из пяти лепестков, и последний из семи.

Остается аккуратно снять цветок с гвоздя и поместить для застывания в холодильник.

Если вы хотите добавить листочки, используйте специальную кондитерскую насадку для кулинарного мешка для создания листьев.

Как видите, сделать розы из крема проще простого, если иметь для этого специальные приспособления. В следующих статьях я вас ознакомлю с другими инструментами, которые превратят любой торт в настоящий шедевр.

Как сделать розы из крема. Совет

Даже простой домашний тортик к чаю станет настоящим кондитерским шедевром, если вы его украсите каким-нибудь способом. К примеру, отличным решением будет сделать розы из крема. Чтобы научиться этому, вам придется, конечно, немного постараться, но зато результат непременно порадует и вас, и ваших близких. Давайте рассмотрим основные способы получения роз из крема.

Наверняка вы видели розы из крема на тортах, изготовленных на кондитерских фабриках или в частных пекарнях. Вам кажется, что такую красоту нипочем не сделать в домашних условиях, но на самом деле это не так. И если у вас есть немного усидчивости и терпения — у вас все получится.

Для изготовления роз из крема требуются специальные кондитерские насадки, которые так и называются — насадки для роз (иногда их еще называют насадками-лепестками). Если вы не планируете печь торты часто и много, вам хватит всего одной подобной насадки, а вот если заниматься выпечкой — ваше хобби, то вам стоит подумать о приобретении небольшого набора, включающего насадки для роз разного размера.

Отверстие кондитерской насадки для розы по внешнему виду чаще напоминает вытянутую каплю: с одного конца оно шире, чем с другого. Но есть также и насадки с изогнутыми отверстиями, с прямыми и скошенными срезами. Выбор подходящей насадки обуславливается личными предпочтениями.

Прежде чем приниматься делать розы из крема, необходимо подготовить не только кондитерские насадки, но и собственно сам крем. Для роз подойдет только очень плотный крем, который хорошо держит форму и не растекается со временем. К примеру, классическое решение — это масляный крем. Также можно попробовать делать розы из белкового крема или сливочного крема, но рельефность их может быть несколько меньшей, чем у роз из масляного крема.

Как сделать розы из крема при помощи кондитерского гвоздя?

Кондитерский гвоздь — удобное приспособление, созданное специально для работы с цветами из крема. Такое приспособление действительно напоминает по внешнему виду гвоздь — только с очень широкой шляпкой. Стоимость кондитерского гвоздя обычно не очень высока, поэтому хозяюшкам можно будет себе его позволить.

Для изготовления розы из крема возьмите гвоздь в одну руку, а мешок с кремом – в другую. По центру шляпки выдавите порцию крема в виде конуса — это будет основа розы. Теперь расположите мешок так, чтобы более узкая часть насадки для розы оказалась сверху. Одновременно начните выдавливать из мешка крем, отсаживая его на конус, и вращать гвоздь по часовой или против часовой стрелки. Закончите вращение и выдавливание, как только гвоздь сделает полный оборот. Вы получили «серединку» розы.

Теперь, действуя по тому же принципу, отсадите несколько рядов лепестков. Для каждого нового ряда увеличивайте немного наклон, под которым держите насадку, и гвоздь вращайте не до конца, а только на 180-270°. Для «раскрывшейся» розы достаточно будет 4-5 рядов лепестков.

Как сделать розы из крема при помощи вилки?

Если кондитерского гвоздя нет и его покупка в планы не входит, то можно воспользоваться альтернативным вариантом — сделать розы из крема при помощи вилки. В этом случае потребуется небольшая вилочка и заготовки для роз в виде небольших конусов. Конусы можно сделать из безе или же из кусочков бисквита, кондитерской картошки (пластичная масса, полученная смешиванием крошек бисквита или печенья и крема).

Для розы конус аккуратно нанизывается на вилку (сниматься он должен легко). Кондитерский мешок с кремом берется в правую руку, вилка — в левую. Выдавливайте крем из мешка и одновременно вращайте вилку. Действовать здесь нужно так же, как и в случае с кондитерским гвоздем.

Как сделать розы из крема при помощи ручки/карандаша?

Если кондитерского гвоздя у вас нет, вы можете сделать розы из крема и без этого приспособления. В этом случае вам потребуется обыкновенный карандаш, разумеется, предварительно тщательно вымытый. Карандаш вы будете использовать в качестве основы, на которой будут держаться розы из крема.

Возьмите в одну руку карандаш, расположив его строго вертикально, а во вторую — мешок с кремом. Расположите насадку для роз более узкой частью вверх. Приступайте к выдавливанию крема. Для этого, коснувшись карандаша нижним концом насадки, начинайте аккуратно давить на мешок. Одновременно чуть-чуть поворачивайте карандаш и рукой с мешком делайте движение, словно рисуете дугу. Повторите аналогичные действия еще два раза — получился первый ряд лепестков

Теперь слегка отступите вниз и снова аналогичным образом выдавите из крема ряд розовых лепестков. Только дуги уже делайте несколько шире и больше. С каждым новым рядом делайте больше лепестков. 4-5 рядов лепестков будет достаточно, чтобы получить готовый цветок.


Белково масляный крем для цветов рецепт. Белково-масляный крем

Наверное, у каждой хозяйки имеется рецепт торта с белково-масляным кремом. Однако у многих при приготовлении подобного десерта возникают проблемы. Белково-масляный крем обычно используют для украшения выпечки. Он прекрасно держит форму и с ним легко работать. Применяют его не только для тортов, но и для пирожных, капкейков и прочих сладостей. При правильном приготовлении крем получается воздушный, нежный. По вкусу он напоминает ванильное сливочное мороженое. Ведь его основа — это яичный белок, взбиваемый до пиков.

Классический белково-масляный крем: рецепт

Чтобы приготовить крем в домашних условиях, потребуется:

  1. Пудра из белого сахара — 150 г.
  2. Куриные яйца — 3 шт.
  3. Ванильный сахар.
  4. Масло из животных сливок — 150 г.
  5. Свежевыжатый сок лимонов.

Последний компонент необходим для взбивания белков. Благодаря свежему лимонному соку, этот процесс протекает значительно быстрее.

Что нужно из инструментов

Чтобы получился легкий белково-масляный крем, рецепт которого указан выше, необходимо, помимо продуктов, заранее подготовить инвентарь. Для приготовления требуется:

  • ложка чайная;
  • 2 глубокие миски;
  • миксер либо блендер;
  • тарелка;
  • нож кухонный.

Подготовка масла

Итак, как Рецепт состоит из нескольких основных этапов. Для начала необходимо подготовить масло. Его следует вынуть из холода, а затем нарезать при помощи кухонного ножа на небольшие кусочки. При этом масло не нужно размягчать до комнатной температуры.

Кусочки следует сложить в глубокую емкость и отставить в сторону. В таком виде масло должно постепенно стать мягче. Не рекомендуется нагревать его в микроволновой печи, на огне либо на водяной бане.

Что делать с яйцами

Пошаговый рецепт белково-масляного крема позволяет без особых затруднений приготовить массу для изготовления украшений для тортов. В состав такого продукта входят куриные яйца. Для приготовления требуются только белки. Поэтому сначала яйца нужно вбить в глубокую емкость, а затем аккуратно отделить желтки. Для этого можно использовать пустую бутылку из пластика. Главное, в процессе разделения не раздавить желтки.

После этого белки стоит поместить в чашу миксера. Они, в свою очередь, должна быть чистой и сухой. Желтки выбрасывать не стоит, их можно использовать в процессе приготовления блюд.

Взбиваем белки

Чтобы приготовить белково-масляной крем, рецепт которого может включать ликер, необходимо правильно взбить белковую часть. Перед началом процесса в компонент нужно добавить ½ чайной ложки свежего лимонного сока. Благодаря этому ингредиенту, белки будут густеть намного быстрее. Для приготовления кремовой основы лучше всего использовать миксер. Не стоит сразу включать его на большую скорость. Лучше начать на маленькой и взбивать компоненты не более 4 минут. В результате должна получиться субстанция с пузырьками больших размеров.

После этого в смесь нужно постепенно ввести ванильный сахар и сахарную пудру. При этом скорость миксера нужно увеличить до средней. Взбивать массу необходимо в течение 3 минут. В результате этого белок должен стать пушистым и белым.

Когда сахарная пудра будет смешана с белками, необходимо включить высокую скорость. Взбивать компоненты нужно до тех пор, пока масса не станет более плотной и однородной. Определить готовность белка, можно перевернув емкость. Если масса из нее не вытекает, а при взбивании появились белые пики, то можно приступать к следующему этапу приготовления.

Соединяем белки и масло

Когда белки будут готовы, необходимо снизить скорость взбивания и постепенно ввести в массу кусочки масла, предварительно размягченного. Добавлять продукт следует небольшими порциями. Взбивать компоненты нужно без перерывов, пока не получится пышный и однородный белково-масляный крем. Рецепт его может освоить каждый. Самое главное, соблюдать все правила.

Теперь вы знаете, как приготовить классический белково-масляной крем. Рецепт, описанный выше, имеет некоторые особенности. Поэтому при приготовлении крема следует учесть некоторые нюансы:

  1. Чтобы приготовить хороший белково-масляный крем, рекомендуется использовать сливочное масло только лучшего качества. Именно от этого компонента зависит пышность и однородность готовой массы.
  2. При необходимости в белково-масляный крем можно добавить любой пищевой краситель. Вводить его в массу следует в процессе приготовления. Только так можно сделать цвет крема более равномерным.
  3. Белково-масляный крем при необходимости можно готовить не только с ванильным сахаром. При необходимости в массу можно ввести любую ароматную специю, которая применяется для выпечки.
  4. Готовый крем рекомендуется хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не более 6 суток.

Для многих сладкая выпечка под запретом. Ведь кремы сами по себе достаточно калорийны. Однако если выбирать между масляным и белково-масляным, то последний вариант предпочтительнее. Ведь его калорийность значительно ниже.

Рецепт масляного белкового крема для цветов с ликером

  1. 2 куриных яйца.
  2. 150 г обычного сахара.
  3. 100 г масла на основе животных сливок.
  4. 2 ст. ложки ликера.

Что потребуется из инвентаря:

  • небольшая емкость для размягчения масла;
  • кухонный нож;
  • миксер;
  • емкость для взбивания белков;
  • посуда для создания паровой бани.

Подготовка продуктов

Которого указан выше, готовится не дольше классического. Для начала стоит подготовить основные компоненты. Масло на основе сливок рекомендуется заранее вынуть из холода, порезать на небольшие кусочки и оставить при комнатной температуре. Продукт должен стать более мягким.

Когда масло растает, необходимо его аккуратно растереть и взбить до однородной массы, напоминающей густую сметану. Только после этого можно приступить к подготовке белков. Для начала следует отделить желток. Для этого можно использовать пустую пластиковую бутылку. Емкость с белками необходимо поместить на паровую баню и постепенно взбивать, пока не образуется густая, но в то же время пышная масса. В целом это занимает не более 10 минут. Во многом это зависит от мощности миксера.

Соединение компонентов

Когда белки будут готовы, их нужно снять с паровой бани и остудить до 50°С при комнатной температуре. В полученную массу следует ввести подготовленное сливочное масло. Добавлять продукт рекомендуется небольшими порциями, при этом непрерывно взбивая крем.

В завершение в массу необходимо влить ликер и хорошо перемешать. Вот и все. Крем для создания украшений готов. Остается его только охладить. При желании в крем можно добавить краситель. Это позволит создать не только красивые цветы, но и листья, и орнамент.

В завершение

Как правило, белково-масляный крем часто используют для создания украшений для пирожных и тортов. Ведь такая масса обладает воздушной консистенцией. Из нее можно сделать оригинальные композиции, которые длительное время будут сохранять форму. Если в процессе приготовления соблюдать все правила, то в результате получается воздушный и нежный крем.

А вот как нетипично, правда? Обычно когда встречаешь статьи про меренги, детальное описание их видов начинают с французской — по принципу “от простого к сложному”. Но для меня это не работает, потому что на деле и по тому, насколько часто я ее использую, самой простой для меня является итальянская. С нее и начну.

Напомню, что итальянская меренга — одна из трех видов меренг. Принцип ее приготовления заключается в том, что сахар во взбитые белки вводится в виде кипящего сиропа определенной температуры . Эта меренга является самой стабильной из всех видов, и сфера ее применения довольно-таки обширна. Такая меренга безопасна с точки зрения того, что белки в ней не сырые , а это значит, что вводить ее можно уже туда, что не будет дальше готовиться (ею облегчают кремы, муссы и так далее). Привычный белковый крем из советских песочных корзиночек — это и есть итальянская меренга. Зачастую белковый крем используют там, где, скажем, используется влажный масляный бисквит или кексовое тесто для равновесия и гармоничности. Для стабильности в белковый крем дополнительно добавляют агар (например, для отсадки его насадками), но и без этого ингредиента крем ведет себя прекрасно. Помните, что белковый крем не любит соседства с желейными прослойками.

Если добавляем в итальянскую меренгу масло , то получится прекрасный белково-масляный крем . Забегая немного наперед, белково-масляный крем можно приготовить как на итальянской, так и на швейцарской меренге , но в силу моей любви именно к первой, я использую именно ее. Белково-масляный крем хорош с любыми бисквитами, он прекрасно подходит для выравнивания тортов под мастику, а также для фигурной отсадки на поверхности.

Бытует мнение, что готовить итальянскую меренгу хлопотнее остальных. Согласна, если сравнивать с французской, но совсем не согласна, если сравнивать со швейцарской. Вот честно, сварить в небольшом ковшике сахарный сироп и заварить им меренгу мне намного проще, чем сооружать баню, непрерывно помешивать в ней белки с сахаром, пока тот не разойдется (а иногда из-за крупного сахара это не происходит), ни в коем случае не перегреть массу, потом снимать все с бани, продолжая взбивать… Короче, не мой это способ, хотя я уважительно отношусь к тем, для кого он удобнее.

Давайте же приступим непосредственно к приготовлению итальянской меренги. Она же — белковый крем. Он же Гоша, он же Жора, Гога, и что там еще было в знаменитом фильме…

Итальянская меренга (белковый крем): ингредиенты

3 белка (100 гр)
1 стакан сахара (200 гр)
50 гр воды
0,25 ч. ложки лимонной кислоты
0,5 ч. ложки агара (факультативно)

В посуду с толстым дном всыпьте сахар, влейте воду. Я сразу же добавляю в сироп и лимонную кислоту — она предоствратит кристаллизацию (случалось у меня такое, если лимонку позже добавлять…)

Поставьте сироп на огонь и доведите до кипения, помешивая. На момент закипания все кристаллы сахара должны раствориться. Если крем готовите с агаром, то параллельно замочите его в столовой ложке воды.

Когда сироп закипит, огонь у меньшите и варите до 120 градусов (проба на твердый шарик). Следите, чтобы сироп не кипел слишком сильно и не начал приобретать карамельный цвет. Добавьте в сироп агар, тщательно перемешайте.


Параллельно взбейте белки в крепкую пену и, продолжая взбивать их, тонкой струйкой влейте сахарный сироп, заваривая белки. Так как миксеро у меня простой ручной, то выглядит это со стороны потешно: вижу, что сироп уже скоро будет готов, придерживаю термометр в нем левой рукой, а правой держу над миской миксер и взбиваю белки. Белки при введении сиропа сильно увеличатся в объеме, меренга станет блестящей, глянцевой.


Когда я ввожу сироп в меренгу, включаю первую скорость миксера, чтобы сироп не разбрызгивался, а соединялся с меренгой, а когда весь сироп будет введен, скорость миксера можно увеличить, и продолжать взбивать до тех пор, пока крем не остынет .

По мере того, как крем будет остывать, вы увидите, как он становится плотнее, жестче. Ближе к готовности он начнет даже как-то звучать по-особенному. Трудно описать этот звук, напоминающий какой-то глухой хруст вперемешку с дрожжанием. Визуально крем начнет становиться более рваным, жестким и будет собираться у венчиков. Взбивайте белковый крем до жестких пик, а если меренга нужна для других целей (к примеру, для приготовления макарон), то следуйте указаниям рецепта.


Белково-масляный крем на итальянской меренге

белковый крем (на 3 белка)
150-200 гр размягченного сливочного масла (средняя пропорция)

В зависимости от того, какой плотности крем вам нужен, можно играть с пропорцией масла: для более легкого добавьте грамм 100, а для плотного количество масла увеличивают даже до 300 грамм.

Для белково-масляного крема меренгу взбивают до тех пор, пока она не станет комнатной температуры. Если она будет холоднее, то крем свернется.

Сливочное масло для крема заранее достаньте из холодильника — оно должно быть мягким, нежным, податливым. Взбейте масло до пышного состояния.

Когда и меренга, и масло будут готовы ко встрече, можно пойти тремя дорогами : добавлять понемногу масло в меренгу, взбивая крем; добавлять меренгу в масло, делая то же самое, либо можно добавляем немного меренги в масло, чтобы облегчить его, после чего ввести эту смесь в основную часть меренги и взбить до однородности .


Если крем расслоился , это может означать, что масло было размягчено недостаточно, либо меренга холоднее масла. Так, меренга и масло должны быть одинаковой температуры. При возникновении такой проблемы крем следует немножечко подогреть на водяной бане или в микроволновке на низкой мощности, не допуская его раслпавления, а лишь слегка подтопив его, затем взбив крем до однородности еще раз. Если же на момент коитуса (пардон) меренги и масла меренга будет теплой , масло может начать подтаивать, и крем получится слишком мягким. В этом нет ничего страшного. В такой ситуации я просто оставляю крем ненадолго постоять при комнатной температуре, после чего еще раз влегка взбиваю, и, слегка подостыв, он станет плотнее. На фото выше крем как раз и получится чуть жиже нужного, но затем стал таким, как нужно.


Еще одна важная штука (на всякий случай напомню), которая работает со всеми видами масляных кремов: если вы уже приготовили крем с рассчетом на перемазать торт попозже, то не ставьте его в холодильник. Если поставили, то, достав, не приступайте к работе сразу, а дайте крему дойти до комнатной температуры. Масло в составе крема в холодильнике затвердеет, и когда вы начнете крем перемешивать, размазывать и т.д., он просто-напросто расслоится, отдав воду.

Такой крем очень универсален (торты, капкейки…), и в него можно смело вводить шоколад, какао (смешав его в масляной частью), ароматизировать алкоголем, окрашивать. Белково-масляный крем — основа для любимых многими конфет и торта “Птичье молоко”.


Спасибо flowerohyeh за мастер-класс!

Предлагаю приготовить нежный, шелковистый, воздушный, с однородной и гладкой структурой, вкусный белково-масляный крем для украшения тортов, кексов и пирожных. Вкус этого крема потрясающий! И работать с ним одно удовольствие — легок в приготовлении, послушен в создании декора, устойчиво держит форму. Таким кремом можно легко создать любые цветы, нанести сразу узор на выпечку, он подойдет и для выравнивания торта или прослойки.

Для приготовления белково-масляного крема для украшения торта понадобится:

яйца (белки) — 2 шт.;

сахар — 120 г;

сливочное масло — 150 г.

Подготовить необходимые ингредиенты: масло, сахар и яйца (белки).




Не снимая кастрюлю с водяной бани, начать взбивать массу миксером на высокой скорости. Масса должна побелеть, стать пышной и достаточно густой (на это уйдет 3-4 минуты). Снять с огня и выложить массу в охлажденную чашу миксера (перед приготовлением крема я её поместила в морозильную камеру) или поставить кастрюльку в большую миску с холодной водой и продолжить взбивать.


Продолжить взбивать белковую массу до полного охлаждения (это займет 5-7 минут). Прерывать работу миксера не нужно. Масса получится пышной и густой.


Не останавливая миксер, нужно добавлять в белковую массу по 1 чайной ложке (Не больше!) сливочного масла. Оно обязательно должно быть растаявшим и его температура не должна быть ниже 25 градусов.


Крем готов к использованию. Его можно выложить в кондитерский мешок и приступить к декорированию изделий.



Белково-масляный крем прекрасно подходит и для выравнивания боков и верха торта.



Рецепт, который мы сегодня рассмотрим, придется по душе всем домашним кондитера, мечтающим удивить гостей свои мастерством.

Если вы приверженец масляного крема, приготовленного на основе меренги, этот вариант то, что вам нужно. В меру сладкий и не приторный, гладкий, воздушный и шелковистый – этими эпитетами наделен белково-масляный крем.

Заварной белковый крем с содержанием масла идеально подходит для прослойки бисквитного торта. Им можно загладить поверхность торта перед украшением мастикой.

Масса хорошо поддается окрашиванию в различные цвета, вы можете добавлять в нее какао-порошок, шоколад и другие красители.

С помощью кондитерского мешка со специальными насадками создавайте всевозможные украшения для торта в виде надписей и фигурных деталей.

Основой белково-масляного крема является итальянская или швейцарская меренга, которая готовится заварным способом из яичных белков.

Рецепт предполагает прогреть их вместе с сахаром на паровой бане, а затем взбить миксером до устойчивой пены (смотрите видео). Важное уточнение: сливочное масло должно быть отличного качества с содержанием жира не менее 82%.

Приготовленный методом заваривания, белково-масляный крем разрешается хранить в холодном месте до семи дней. При более низкой температуре (в морозильной камере) он может дожидаться своего часа намного дольше – 60 дней.

Интересно то, что вкусовые качества, которыми обладает крем для украшения, открываются при комнатной температуре, так что десерт перед подачей нужно заранее достать из холодильника.

Рецепт белково-масляного крема

Необходимые ингредиенты: 2 белка; ¾ пачки масла и 120 г мелкокристаллического сахара.


В приготовлении блюда участвуют всего-навсего три компонента. По желанию в него добавляются ароматизаторы (ваниль, ромовая эссенция) и пищевые пигменты, влияющие на оттенок крема.

При взбивании белков можно подкислить их лимонным фрешем, допускается также присутствие нескольких кристалликов соли. И то, и другое поможет справиться с задачей намного быстрее.

Пошаговое приготовление блюда:

  1. Первым делом достаньте из холодильника сливочное масло. Перед тем, как ввести его в крем, оно должно размягчиться и стать комнатной температуры. Брусок нарежьте кубиками и поставьте на стол, через час оно будет готово к использованию.
  2. В сухом сотейнике смешайте яичные белки и сахар. Миксер пока не используйте, достаточно просто перемешать ингредиенты вилкой, чтобы они просто объединились и стали одним целым.
  3. Соорудите водяную баню, налив в кастрюльку небольшое количество воды и закипятив ее на среднем огне (смотрите видео). Затем уменьшите огонь до минимума и поставьте сверху на кастрюльку миску с белково-сахарной смесью. Дно миски не должно касаться поверхности кипящей воды, прогрев осуществляется только паром.
  4. Мешайте белки венчиком, пока они не превратятся в воздушную пену и не нагреются до 60-65 градусов. Если вы еще не разжились кулинарным термометром, то положитесь на свои тактильные ощущения: опустите в смесь чистый палец, и если вы сможете его подержать там некоторое время, то температура соответствует той, которая вам и нужна.
  5. К тому времени белки слегка помутнеют, а все кристаллики сахара должны раствориться, проверьте это, растерев между пальцами несколько капель меренги.
  6. Не снимая заварной белковый крем с водяной бани, проработайте его миксером на невысокой скорости на продолжении 30 секунд. Затем увеличьте обороты и взбивайте, пока масса не станет гладкой и воздушной с нежной консистенцией.
  7. Снимите меренгу с огня, вернее, с водяной бани, и остановите термическую обработку белков как можно скорее. Для этого опустите миску в емкость с водой, где плавают кубики льда (смотрите видео).
  8. Настройте миксер на высокую скорость и взбивайте им белковый крем еще 5 минут. За это время масса окончательно остынет и станет более плотной. Вы увидите, как она заблестит и будет хорошо держать форму. Это сигнал к тому, что меренга готова к тому, чтобы смешать ее со сливочным маслом.
  9. На следующем этапе взбивание проводите на турбо-режиме, то есть, самой высокой скорости. Мягкое масло вводите постепенно, буквально по одной десертной ложке. После добавления последнего кусочка проработайте белково-масляный крем еще две-три минуты и отключайте от сети своего «помощника».

Крем для украшения получается настолько нежным и привлекательным, что его так и тянет попробовать.

После мизерной порции вам захочется его сразу съесть, но не торопитесь и постарайтесь обуздать свои гастрономические желания.

На этом этапе вы можете придать крему какой-нибудь оттенок, добавив в него расплавленный шоколад или другой пищевой краситель, который растворяется в масляной среде.

Для обогащения вкуса используйте ягодное или фруктовое пюре, а то и просто введите в крем измельченные фрукты с нежной сочной мякотью.

Ароматизируйте белково-масляный крем ванилином, кокосовой стружкой, словом, экспериментируйте и проявляйте фантазию.

Количество крема, которое вы приготовите из перечисленных ингредиентов, хватит для прослойки небольшого тортика.

340 граммов – это не очень много, однако, если вы увеличите содержание ингредиентов в два, а то и три раза, то сможете смело выпекать несколько больших коржей и прослаивать их воздушным и бархатистым белково-масляным кремом собственного производства.

Наполнив кремом кондитерский мешок со звездчатой насадкой, отсадите на поверхности торта красивые цветочки (как на видео). Они украсят десерт и сделают его более романтичным.

На кухне отсутствуют приспособления для создания фигурных украшений? Тогда переложите масляный крем в обычный плотный полиэтиленовый пакет и срежьте с одной стороны уголок небольшого размера.

Цветочки у вас вряд ли получатся, но надписи, узоры, зигзагообразные линии вы сможете сделать без труда.

Рецепт масляного крема со сгущенкой

Из простых и доступных ингредиентов вы научитесь готовить крем, который выручит вас при любых обстоятельствах.

Сгущенное молоко и сливочное масло, взбитые до однородности, представляют собой воздушную массу, используемую для прослойки торта.

Если вы хотите нанести на поверхность торта сетку или другие узоры, крем нужно охладить. Тогда с ним будет легче работать и не переживать, что он потеряет форму.

Список ингредиентов очень короткий и состоит из: 240 г сгущенки и пачки сл. масла.

Приготовление:

  1. Масло поместите в миску и отправьте на паровую баню. Как только масса «поплывет», но не растает, снимайте ее с плиты и начинайте взбивание.
  2. Венчиком прорабатывайте масло, пока оно не станет воздушным.
  3. Понемногу, небольшими порциями вливайте сгущенное молоко. Продолжайте взбивать масляный крем еще минут 12-15.

Бывает, что сгущенное молоко засахарилось, добавлять его к маслу в таком виде не рекомендуется.

Реанимируйте продукт следующим образом: поставьте емкость со сгущенкой в кастрюлю с горячей водой и дождитесь, пока масса не станет однородной.

Затем перемешайте, охладите и только после этого влейте во взбитое масло.

Еще одна неприятность, с которой вы можете столкнуться, это расслоение.

Но и с ней существуют методы борьбы: сливочный крем нужно прогреть на водяной бане, после чего снова взяться за миксер и довести начатое дело до конца.

Рецепт масляного крема на сахарном сиропе

Кремом, приготовленным из простых ингредиентов, украшают поверхность сладких блюд и прослаивают торты. Технологические процессы несложные, с ними справится даже кондитер-новичок.

Главное, чтобы у него наличествовали такие продукты, как: 150 г сахарного песка и столько же кипяченной и охлажденной воды; 1 пачка сл. масла.

Способ приготовления:

  1. В кастрюльку влейте воду и подогрейте.
  2. Всыпьте сахар, перемешайте смесь ложкой и варите на слабом огне. Время от времени снимайте образовавшуюся пену, доведите сироп до тягучего состояния. На это у вас уйдет несколько минут.
  3. Снимите сироп с плиты, отставьте охлаждаться, поместив кастрюльку в ледяную воду. Масса должна быть холодной, чтобы при добавлении в крем не вызвать таяния масла.
  4. Сливочное масло размягчите в микроволновой печи. Если ее нет, воспользуйтесь паровой баней или просто нарежьте брусок на кубики и оставьте на столе на один час.
  5. Потом венчиком взбейте масло и, не прекращая взбивание, струйкой вливайте сахарный сироп (видео в помощь).
  6. При желании добавьте в крем ванильную либо ромовую эссенцию.

Крем охладите и используйте для украшения десертов рельефными деталями, он хорошо держит форму.

А вот как нетипично, правда? Обычно когда встречаешь статьи про меренги, детальное описание их видов начинают с французской – по принципу “от простого к сложному”. Но для меня это не работает, потому что на деле и по тому, насколько часто я ее использую, самой простой для меня является итальянская. С нее и начну.


Напомню, что итальянская меренга – одна из трех видов . Принцип ее приготовления заключается в том, что сахар во взбитые белки вводится в виде кипящего сиропа определенной температуры . Эта меренга является самой стабильной из всех видов, и сфера ее применения довольно-таки обширна. Такая меренга безопасна с точки зрения того, что белки в ней не сырые , а это значит, что вводить ее можно уже туда, что не будет дальше готовиться (ею облегчают кремы, муссы и так далее).

Привычный белковый крем из советских песочных корзиночек – это и есть итальянская меренга. Зачастую белковый крем используют там, где, скажем, используется влажный масляный бисквит или кексовое тесто для равновесия и гармоничности. Для стабильности в белковый крем дополнительно добавляют агар (например, для отсадки его насадками), но и без этого ингредиента крем ведет себя прекрасно. Помните, что белковый крем не любит соседства с желейными прослойками.

Если добавить в итальянскую меренгу масло , то получится прекрасный белково-масляный крем . Забегая немного наперед, белково-масляный крем можно приготовить как на итальянской, так и на швейцарской меренге , но в силу моей любви именно к первой, я использую именно ее. Белково-масляный крем хорош с любыми бисквитами, он прекрасно подходит для выравнивания тортов под мастику, а также для фигурной отсадки на поверхности.

Бытует мнение, что готовить итальянскую меренгу хлопотнее остальных. Согласна, если сравнивать с французской, но совсем не согласна, если сравнивать со швейцарской. Вот честно, сварить в небольшом ковшике сахарный сироп и заварить им меренгу мне намного проще, чем сооружать баню, непрерывно помешивать в ней белки с сахаром, пока тот не разойдется (а иногда из-за крупного сахара это не происходит), ни в коем случае не перегреть массу, потом снимать все с бани, продолжая взбивать… Короче, не мой это способ, хотя я уважительно отношусь к тем, для кого он удобнее.

Давайте же приступим непосредственно к приготовлению итальянской меренги. Она же – белковый крем. Он же Гоша, он же Жора, Гога, и что там еще было в знаменитом фильме…

Итальянская меренга (белковый крем): ингредиенты

3 белка (100 гр)
1 стакан сахара (200 гр)
50 гр воды
0,25 ч. ложки лимонной кислоты
0,5 ч. ложки агара (факультативно)

В посуду с толстым дном всыпьте сахар, влейте воду. Я сразу же добавляю в сироп и лимонную кислоту — она предотвратит кристаллизацию (случалось у меня такое, если лимонку позже добавлять…)

Поставьте сироп на огонь и доведите до кипения, помешивая. На момент закипания все кристаллы сахара должны раствориться. Если крем готовите с агаром, то параллельно замочите его в столовой ложке воды.

Когда сироп закипит, огонь уменьшите и варите до 120 градусов (проба на твердый шарик). Следите, чтобы сироп не кипел слишком сильно и не начал приобретать карамельный цвет. Добавьте в сироп агар, тщательно перемешайте.


Параллельно взбейте белки в крепкую пену и, продолжая взбивать их, тонкой струйкой влейте сахарный сироп, заваривая белки. Так как миксер у меня простой ручной, то выглядит это со стороны потешно: вижу, что сироп уже скоро будет готов, придерживаю термометр в нем левой рукой, а правой держу над миской миксер и взбиваю белки. Белки при введении сиропа сильно увеличатся в объеме, меренга станет блестящей, глянцевой.


Когда я ввожу сироп в меренгу, включаю первую скорость миксера, чтобы сироп не разбрызгивался, а соединялся с меренгой, а когда весь сироп будет введен, скорость миксера можно увеличить, и продолжать взбивать до тех пор, пока крем не остынет .

По мере того, как крем будет остывать, вы увидите, как он становится плотнее, жестче. Ближе к готовности он начнет даже как-то звучать по-особенному. Трудно описать этот звук, напоминающий какой-то глухой хруст вперемешку с дрожжанием. Визуально крем начнет становиться более рваным, жестким и будет собираться у венчиков. Взбивайте белковый крем до жестких пик, а если меренга нужна для других целей (к примеру, для приготовления макарон), то следуйте указаниям рецепта.


Белково-масляный крем на итальянской меренге

белковый крем (на 3 белка)
150-200 гр размягченного сливочного масла (средняя пропорция)

В зависимости от того, какой плотности крем вам нужен, можно играть с пропорцией масла: для более легкого добавьте грамм 100, а для плотного количество масла увеличивают даже до 300 грамм.

Для белково-масляного крема меренгу взбивают до тех пор, пока она не станет комнатной температуры. Если она будет холоднее, то крем свернется.

Сливочное масло для крема заранее достаньте из холодильника – оно должно быть мягким, нежным, податливым. Взбейте масло до пышного состояния.

Когда и меренга, и масло будут готовы ко встрече, можно пойти тремя дорогами : добавлять понемногу масло в меренгу, взбивая крем; добавлять меренгу в масло, делая то же самое, либо можно добавить немного меренги в масло, чтобы облегчить его, после чего ввести эту смесь в основную часть меренги и взбить до однородности .




Если крем расслоился , это может означать, что масло было размягчено недостаточно, либо меренга холоднее масла. Так, меренга и масло должны быть одинаковой температуры. При возникновении такой проблемы крем следует немножечко подогреть на водяной бане или в микроволновке на низкой мощности, не допуская его раслпавления, а лишь слегка подтопив его, затем взбив крем до однородности еще раз. Если же на момент коитуса (пардон) меренги и масла меренга будет теплой , масло может начать подтаивать, и крем получится слишком мягким. В этом нет ничего страшного. В такой ситуации я просто оставляю крем ненадолго постоять при комнатной температуре, после чего еще раз влегка взбиваю, и, слегка подостыв, он станет плотнее. На фото выше крем как раз и получится чуть жиже нужного, но затем стал таким, как нужно.


Еще одна важная штука (на всякий случай напомню), которая работает со всеми видами масляных кремов: если вы уже приготовили крем с рассчетом на перемазать торт попозже, то не ставьте его в холодильник. Если поставили, то, достав, не приступайте к работе сразу, а дайте крему дойти до комнатной температуры. Масло в составе крема в холодильнике затвердеет, и когда вы начнете крем перемешивать, размазывать и т.д., он просто-напросто расслоится, отдав воду.

Такой крем очень универсален (торты, капкейки…), и в него можно смело вводить шоколад, какао (смешав его в масляной частью), ароматизировать алкоголем, окрашивать. Белково-масляный крем – основа для любимых многими конфет и торта “Птичье молоко”.


Как сделать цветы из масляного крема (русские советы)

Используйте этот мастер-класс, чтобы научиться делать цветы из масляного крема для тортов и кексов, используя русские насадки для труб. Простая и легкая техника украшения торта!

*Спасибо, Миа Стелло, за то, что спонсировала сегодняшнюю публикацию, чтобы я мог поделиться этим руководством. Как всегда, все мнения являются моими собственными.

В отличие от цветов из помадки или королевских цветов из глазури (сахарные цветы) или даже роз из помадки (розы из лент), на изготовление которых обычно уходит очень много времени, эти цветы из глазури очень легко сделать с помощью русских наконечников для труб.Неудивительно, что они сейчас в моде!

Слепить цветы так просто!

Есть много других советов по декорированию, которые можно использовать для изготовления глазированных цветов, но обычно вы используете комбинацию двух или более советов, чтобы получить желаемый вид. Ознакомьтесь с некоторыми из этих идей в этом посте: Как украсить кексы.

Русские насадки уникальны тем, что вам достаточно использовать одну большую насадку, чтобы сделать красивые цветы. Кроме того, существует так много разных цветочных дизайнов, что вы можете сделать целый букет из глазированных цветов! Ознакомьтесь с этим учебным пособием по русским трубам, чтобы найти идеи и советы.

Так как осень / День Благодарения не за горами, я испекла этот деревенский цветочный торт, который обязательно станет изюминкой! Это шоколадный торт с шоколадной глазурью. Для украшения этого цветочного торта я использовала пять русских насадок, и на первый взгляд все цветы выглядели бы одинаково, но это не так! Если вы присмотритесь, вы заметите тонкие различия.

Что такое русские наконечники?

Их еще называют «Русские насадки» или даже «Русские кондитерские насадки».Это большие наконечники, которые используются для обводки глазурью цветов на тортах и ​​капкейках. Самое замечательное в этих советах заключается в том, что как только вы их освоите, это станет самой простой техникой украшения торта, которую нужно иметь под рукой.

Как сделать цветы из масляного крема заранее без гвоздя?

Вместо того, чтобы высаживать цветы прямо на торт или капкейки, выдавите цветы на лист вощеной бумаги и охладите его в морозильной камере. Когда вы будете готовы украсить свой торт или капкейки, аккуратно очистите цветы от вощеной бумаги и приклейте их к тортам/кексам со льдом.Вам придется работать быстро, потому что тепло ваших пальцев заставит цветы растаять.

Как сделать цветы из масляного крема для тортов и капкейков с русскими насадками?

  1. Наполните кондитерский мешок глазурью и прикрепите нужную насадку.
  2. Держите кондитерский мешок под углом 90 градусов.
  3. Сожмите пакет, пока не выйдет немного глазури, а затем вытащите его.
  4. Если вы будете оттягивать медленно, у вас получатся более длинные лепестки цветка, а если вы оттянете быстро, у вас получатся более короткие лепестки.

Что такое масляный крем для окантовки цветов?

Классический выбор — американский масляный крем, но вы также можете попробовать шоколадную глазурь со сливочным сыром или шоколадную глазурь с кокосовым кремом. Самое главное — последовательность. Независимо от того, какую глазурь вы решите использовать, убедитесь, что она имеет от «твердой» до «средней твердости». Это обеспечивает лучшую форму цветов.

Варианты и советы для цветочного торта с масляным кремом

Важна правильная консистенция глазури . По моему опыту, консистенция от «твердой» до «средней твердости» делает лучшие цветы.Если глазурь слишком мягкая, цветы не держат форму и становятся плоскими. Если она слишком жесткая, глазурь не выходит должным образом из пакета для глазури.

Попробуйте торт с другим вкусом — , например, шоколадно-кофейный или шоколадно-брауни.

Используйте большие кондитерские мешки и большое количество глазури- Так как эти насадки имеют огромные размеры, вам потребуется большое количество глазури, чтобы заполнить каждый мешок, а также вам понадобятся большие мешочки для глазури.

Попробуйте разные цвета глазури- Замените шоколадную глазурь ванильным масляным кремом и подкрасьте ее гелевыми красками.

Сначала потренируйтесь на вощеной или пергаментной бумаге- Потому что это позволит вам освоить, как держать пакеты для глазури и какое давление прикладывать.

На этих наконечниках нет номеров – . Поэтому ниже я сделал удобное руководство по использованию труб на русском языке.

Не собирайте и не украшайте теплый торт- Потому что это приведет к таянию глазури и образованию липкой массы.

Где купить российские насадки?

Советы по русскому языку

можно купить онлайн, обычно на Амазоне.Этот набор от Mia Stello. Этот набор состоит из 36 предметов и включает в себя: 40 насадок для труб, 1 переходник, 5 одноразовых мешков для труб. Есть также небольшой набор из 26 предметов.

Вы также можете найти письменные инструкции и все соответствующие рецепты ниже.

Легкий цветочный торт с масляным кремом (русские советы)

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Время украшения: 30 минут

Общее время: 1 час 25 минут

Используйте этот мастер-класс, чтобы научиться делать цветы из масляного крема для тортов и кексов, используя русские насадки для труб.Простая и легкая техника украшения торта!

Выход: 9 ломтиков

  • Испеките коржи и дайте им полностью остыть.

  • Приготовьте обе глазури.

  • Положите один корж на сервировочное блюдо и смажьте сверху шоколадным масляным кремом.

  • Затем поместите другой торт поверх глазури и слегка прижмите, чтобы зафиксировать его на месте.

  • Покройте весь торт шоколадной глазурью.

  • С помощью декоративной расчески сделайте полоски по бокам торта.

  • Сбрызните бока торта золотистым съедобным спреем (по желанию).

  • Прикрепите несколько различных типов русских насадок к отдельным кондитерским мешочкам и наполните их шоколадной глазурью и светло-коричневым американским масляным кремом.

  • Держите кондитерский мешок под углом 90 градусов поверх торта со льдом. Сжимайте пакет до тех пор, пока не выйдет немного глазури, а затем оттяните его. Если вы будете оттягивать медленно, у вас получатся более длинные лепестки цветка, а если вы оттянете быстро, у вас получатся более короткие лепестки.Продолжайте рисовать маленькие цветы на торте, используя темные и светлые оттенки глазури, пока они не будут полностью покрыты.

  • Прикрепите базовую листовую насадку (наконечник Wilton # 352) к кондитерскому мешку и наполните его шоколадной глазурью. Заполните все промежутки между цветами, обвязав маленькие листочки.

  • Нарисуйте цветы вокруг основания торта, и все готово. Наслаждаться!

  • Прочитайте все мои советы выше.
  • Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.

Калории: 609 ккал, Углеводы: 98 г, Белки: 1 г, Жиры: 26 г, Насыщенные жиры: 7 г, Натрий: 276 мг, Калий: 214 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 90 г, Витамин А: 1 МЕ, Кальций: 10 мг, Железо: 2 мг

Блюдо: Десерт

Кухня: Американская

Калорийность: 609

Автор: Абир Ризви

Цветочный торт с масляным кремом: пошаговое руководство и рецепт

Узнайте, как испечь этот великолепный цветочный торт из сливочного крема! Он сделан из нежных слоев ванильного бисквита и покрыт вкусным домашним масляным кремом.

Этот дизайн может показаться пугающим, но я обещаю, что вам нужно сделать только два вида цветов из сливочного крема!! Это проще, чем вы думаете.

Что понадобится для приготовления цветочного торта с масляным кремом

Чтобы приготовить этот торт, вам понадобится несколько разных насадок для глазури! Хотя этот список может показаться длинным, большинство (если не все) советов можно найти в большинстве наборов для глазури для начинающих.

Я перечислил несколько брендов, которые производят некоторые из этих насадок, но есть и множество других брендов, которые их производят!

Самое главное, чтобы форма и размер наконечника, который вы используете, были аналогичны тем, которые я рекомендую ниже.

Как приготовить цветочный торт с масляным кремом

Чтобы торт получился как можно лучше, давайте вместе пройдемся по всем этапам!

Я также включил видео-руководство по процессу ниже.

Шаг 1. Сделайте пышные слои ванильного торта

Я рекомендую сначала сделать коржи! Это дает им время испечься и остыть, прежде чем вы соберете торт.

Когда тесто будет готово, разделите его поровну между подготовленными формами.

Мне нравится взвешивать кастрюли на цифровых кухонных весах, чтобы убедиться, что слои будут одинаковой высоты.

Выпекать 34–36 минут или пока на зубочистке не останется несколько влажных крошек. Поворачивайте противни на полпути, чтобы помочь им пропечься равномерно.

Дайте формам остыть в течение 10 минут, затем проведите шпателем по периметру формы, чтобы отделить кекс от формы.

Поместите коржи в морозильную камеру на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения.

После того, как слои полностью остынут, осторожно переверните формы и выньте слои из форм.

Зубчатым ножом выровняйте верх каждого коржа, затем отложите в сторону. Если вы делаете их заранее, заверните и заморозьте на этом этапе.

Шаг 2. Приготовление глазури с ванильным масляным кремом

Пока коржи выпекаются и остывают, приготовьте глазурь из масляного крема.

Я твердо верю, что лучший тип глазури для цветов из сливочного крема — это американский сливочный крем!

Его очень легко приготовить, это один из самых стабильных видов масляного крема, и его проще всего окрашивать.

Однако, если вы считаете, что американский сливочный крем слишком сладкий, вы также можете использовать сливочный крем со швейцарской безе или сливочный крем с итальянской безе.

Мне нравится добавлять небольшое количество розового гелеобразного пищевого красителя, чтобы сделать базовую глазурь, которая будет использоваться для наполнения и покрытия торта, бледно-розового оттенка.

Это придает торту красивый законченный вид и делает его более похожим на красочные цветы из масляного крема.

Перемешайте глазурь вручную резиновым шпателем в течение пары минут после приготовления.Это придаст ему шелковистую гладкую консистенцию, что облегчит его нанесение.

Если глазурь кажется слишком густой, добавьте еще сливок (по 1 столовой ложке за раз). Или, если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1/4 стакана за раз).

Если вы не уверены, какая консистенция вам нужна, ознакомьтесь с моим руководством по консистенции масляного крема.

Накройте глазурь полиэтиленовой пленкой, чтобы она не покрылась коркой, и отложите в сторону.

Шаг 3. Сложите и заморозьте слои торта

Если возможно, охладите слои торта в морозильной камере в течение 20 минут перед сборкой торта.

Он делает их холодными на ощупь, что сводит к минимуму крошение и облегчает заморозку и штабелирование.

Нанесите примерно 1 столовую ложку глазури на жиронепроницаемую доску для торта или тарелку, затем положите первый слой торта поверх глазури. Это поможет слою оставаться на месте, пока вы собираете торт.

Нанесите толстый равномерный слой сливочного крема поверх коржа.

Повторите то же самое с остальными слоями торта и переверните верхний слой торта вверх дном (срезом вниз).

Облегчает глазирование торта и делает его острые края.

Охладите торт в холодильнике (30 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не затвердеет на ощупь.

Нанесите толстый второй слой глазури вокруг торта, затем с помощью большого смещенного шпателя и скребка разровняйте глазурь.

Поместите торт в холодильник, чтобы он охладился, пока вы делаете цветы из масляного крема.

Шаг 4: делаем цветы из масляного крема

Разделите оставшийся масляный крем на четыре миски и покрасьте их в четыре разных цвета.Я решил использовать розовый, фиолетовый, желтый и зеленый. Однако вы можете использовать любую цветовую схему, которая вам нравится!

Это прозвучит странно, но смешайте по маленькой ложке глазури каждого цвета в каждой миске.

Помогает цветам лучше смешиваться и выглядеть более целостно. Звучит безумно, но поверьте мне, это работает!

Поместите каждую глазурь в отдельный кондитерский мешок с соединительной муфтой. Это позволит вам поменять местами кончики труб и сделать разные цветочные узоры с одинаковым цветом глазури.Завяжите верхнюю часть каждого пакета резинкой и отложите в сторону.

Вырежьте из пергаментной бумаги около 40 маленьких квадратиков размером 1,5 дюйма. Нанесите крошечную каплю глазури на цветочный ноготь и прижмите к нему квадрат пергаментной бумаги.

Используйте кончик лепестка, чтобы сделать закрученные розы, а кончик в форме травы и кончик в форме буквы С, чтобы сделать хризантемы.

Трубка 5 больших хризантем, 10 маленьких хризантем и 25 маленьких вихревых роз разных цветов.

После обвязки каждого цветка осторожно снимите пергаментный квадрат с цветочного гвоздя и положите на плоский противень или тарелку.

Поместите цветы в морозильную камеру примерно на 5 минут или пока они не станут твердыми на ощупь.

Достаньте торт из холодильника и нанесите на него кольцо масляного крема.

Аккуратно отделите цветы от пергаментной бумаги и поместите их кольцом вокруг верхней части торта.

Заполните все пробелы зеленым масляным кремом, сделав листья из кончика листа и маленькие цветочные бутоны из круглого кончика. Тогда наслаждайтесь!

Замены и обмены – Цветочный торт с масляным кремом

Некоторые обмены и замены, которые могут быть сделаны в этом рецепте, включают:

  • Несоленое масло  – Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого масла.Просто не забудьте исключить соль, которую требует этот рецепт. Вы также можете использовать веганское масло вместо него!
  • Мука для торта  . Если вы не можете найти муку для торта, вы можете сделать ее самостоятельно, используя этот метод. Вы также можете заменить хорошую смесь муки без глютена (например, эту), если это необходимо. Просто не забудьте размешать тесто дольше, чем обычно, чтобы придать торту правильную структуру, и дайте тесту постоять около 20 минут, прежде чем выпекать его, если вы решите сделать версию без глютена.
  • Яичные белки  . Я предпочитаю те, которые поставляются в картонной упаковке, чтобы не приходилось сортировать яйца, но вы также можете использовать свежие яичные белки. Если у вас аллергия на яйца, вы можете попробовать использовать веганский заменитель яиц в тесте для торта.
  • Сметана  – Вы также можете использовать жирный йогурт, пахту, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное).
  • Растительное масло  – в этом рецепте используйте любое масло без запаха.

Замены и замены: глазурь с американским масляным кремом

  • Несоленое масло  – Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого масла.Просто не забудьте исключить соль, которую требует этот рецепт глазури. Вы также можете использовать веганское масло вместо него!
  • Густые сливки  — вместо густых сливок или взбитых сливок можно использовать цельное молоко или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное). Тем не менее, это сделает глазурь более жидкой, поэтому я рекомендую использовать примерно половину количества, указанного в рецепте.
  • Гелевый пищевой краситель – При необходимости для окрашивания глазури можно использовать натуральный пищевой краситель или жидкий пищевой краситель.Тем не менее, я считаю, что гелевые пищевые красители работают лучше всего!

Советы по приготовлению лучшего цветочного торта с масляным кремом

  • Ингредиенты при комнатной температуре лучше смешивать! Заранее разложите все холодные ингредиенты.
  • Правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем разровняйте). Или, еще лучше, используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов .
  • Используйте весы для взвешивания форм для кексов по мере их заполнения . Это заставит слои вашего торта пропечься до одинаковой высоты и пропечется более равномерно.
  • Ударьте формами по столу перед тем, как поставить их в духовку . Это выведет все большие пузырьки воздуха, попавшие в тесто, на поверхность.
  • Разровняйте размороженные коржи комнатной температуры или размороженные коржи зубчатым ножом , чтобы их было легче укладывать друг на друга.
  • Охладите слои торта в морозильной камере около 20 минут перед сборкой торта. Их намного проще складывать и замораживать! №
  • Используйте гелевый пищевой краситель для создания яркой глазури.Он работает лучше всего, потому что не портит консистенцию глазури и не придает ей горьковатый привкус.
  • Если ваши руки стали горячими, оберните бумажное полотенце или тонкое кухонное полотенце вокруг кондитерского мешка , чтобы предотвратить передачу тепла от рук глазури.
  • Делайте перерывы, когда наносите цветы из сливочного крема , чтобы предотвратить судороги в руках.

Предварительное приготовление цветочного торта с масляным кремом и советы по хранению

Заранее приготовьте коржи и заморозьте их .Это разбавляет процесс и делает его более доступным.

Приготовьте глазурь заранее или сохраните остатки глазури. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике до месяца. Только не забудьте хорошенько его перемешать, как только он оттает, чтобы он снова стал красивым и гладким. Этот торт может храниться в холодильнике до недели .

Глазированный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца. Если вы замораживаете торт, перенесите его в холодильник за ночь до того, как собираетесь его съесть.

Это поможет ему постепенно оттаять и свести к минимуму любой температурный шок. Достаньте торт из холодильника примерно за 30 минут до того, как вы планируете его разрезать.

Дайте мне знать, что вы думаете

Если вы попробуете этот рецепт торта и руководство, я буду рад услышать ваше мнение! Пожалуйста, оставьте оценку и комментарий ниже с вашими мыслями.

Не забудьте отметить меня @chelsweets и использовать хештег #chelsweets в социальных сетях, чтобы я могла увидеть ваши удивительные творения!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Макаронс с лавандой Торт в коробке для завтрака Кекс с подсолнухами s Розетка с масляным кремом, учебник

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

Рецепт ванильного торта

  • 1 чашка или 2 пачки несоленого сливочного масла комнатной температуры (226 г)
  • 3 стакана сахарного песка (600 г)
  • 1 стакан пастеризованных яичных белков из картонной коробки или 7 яичных белков (240 мл)
  • 3 стакана муки для выпечки (360 г)
  • 1 столовая ложка разрыхлителя (12 г)
  • 1 чайная ложка соли (4 г)
  • 1 1/2 стакана жирной сметаны комнатной температуры (360 г)
  • 1/4 стакана растительного масла (60 мл)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 мл)

Глазурь с ванильным масляным кремом

  • 2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (452 ​​г; коробка весом 1 фунт)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 мл)
  • 1/2 чайной ложки соли (3 г)
  • 7 чашек сахарной пудры (907 г; пакет весом 2 фунта)
  • 1/3 стакана жирных сливок или жирных сливок для взбивания (80 г)
  • Розовый, фиолетовый, желтый и зеленый гелевые пищевые красители

Необходимые инструменты и оборудование

Инструкции

Воздушный ванильный пирог Слои:

  1. Разогрейте духовку до 350°F/175°C.Выровняйте и смажьте три 8-дюймовые формы для кекса кругами пергамента.
  2. Добавьте 1 стакан несоленого сливочного масла и 3 стакана сахарного песка в чашу стационарного миксера. Взбивайте на высокой скорости с насадкой-венчиком в течение пары минут, соскребая смесь со стенок миски по мере необходимости резиновой лопаткой. Смесь станет светлее по мере того, как в нее будет взбиваться воздух.
  3. Добавьте 1 стакан яичных белков и взбивайте на средне-высокой скорости, пока смесь не станет воздушной и не увеличится в объеме.
  4. В большой миске смешайте 1 1/2 чашки самоподнимающейся муки для выпечки, 1 столовую ложку разрыхлителя и 1 чайную ложку соли.
  5. Смешайте 1/2 сухих ингредиентов с масляно-яичной смесью на средней скорости до однородности.
  6. Добавьте 1 1/2 стакана сметаны, 1/4 стакана растительного масла и 1 ч.л. ванильного экстракта. Перемешивайте на средней скорости до однородности, очищая стенки и дно чаши по мере необходимости.
  7. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты на низкой скорости. №
  8. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами. Мне нравится использовать цифровые кухонные весы, чтобы взвешивать кастрюли, чтобы убедиться, что мои слои будут одинаковой высоты.№
  9. Выпекать 34-36 минут или пока зубочистка не оставит несколько влажных крошек. Поворачивайте противни на полпути, чтобы помочь им пропечься равномерно.
  10. Дайте формам остыть в течение 10 минут, затем проведите шпателем по периметру формы, чтобы отделить торт от формы.
  11. Поместите коржи в морозильную камеру на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Когда слои полностью остынут, осторожно переверните формы и выньте слои из форм.
  12. Зубчатым ножом выровняйте верх каждого коржа, затем отложите в сторону.Если вы делаете их заранее, заверните и заморозьте на этом этапе.

Ванильный масляный крем:

  1. Пока коржи выпекаются и остывают, приготовьте масляный крем.
  2. Взбивайте 2 чашки несоленого масла на средне-высокой скорости в течение 1-2 минут с помощью насадки-лопатки, пока масло не станет светлее.
  3. Смешайте 1 ч.л. ванильного экстракта и 1/2 ч.л. соли на низкой скорости.
  4. Медленно добавьте 7 чашек сахарной пудры. В середине добавьте 1/3 стакана густых сливок, чтобы глазурь легче смешивалась.
  5. При желании добавьте небольшое количество розового гелевого пищевого красителя, чтобы сделать глазурь-основу, которая будет использоваться для наполнения и покрытия торта, бледно-розового оттенка. Взбивайте на низкой скорости, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
  6. Если глазурь слишком густая, добавьте больше сливок (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1/4 стакана за раз). Накройте глазурь полиэтиленовой пленкой, чтобы она не покрылась коркой, и отложите в сторону.

Сборка цветочного торта с масляным кремом:

  1. Если возможно, охладите слои торта в морозильной камере в течение 20 минут перед сборкой торта. Это делает их холодными на ощупь, что сводит к минимуму крошение и облегчает замораживание и штабелирование.
  2. Нанесите примерно 1 столовую ложку глазури на жиронепроницаемую доску для торта или тарелку, затем положите первый слой торта поверх глазури. Это поможет слою оставаться на месте, пока вы собираете торт.
  3. Нанесите толстый ровный слой сливочного крема поверх коржа.
  4. Повторите то же самое с оставшимися слоями торта и переверните верхний корж вверх дном (срезом вниз). Это облегчит глазурь вашего торта!
  5. Охладите торт в холодильнике (30 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не затвердеет на ощупь. №
  6. Нанесите толстый второй слой глазури вокруг торта, затем с помощью большого шпателя и скребка разровняйте глазурь. Поместите торт в холодильник, чтобы он охладился, пока вы делаете цветы из масляного крема.

Приготовление цветов из масляного крема:

  1. Разделите оставшийся масляный крем на четыре миски.Раскрасьте одну розовую, одну фиолетовую, одну желтую и одну зеленую. Теперь это будет звучать странно, но смешайте по маленькой ложке глазури каждого цвета в каждой миске. Это помогает цветам лучше сочетаться друг с другом и иметь более сплоченный вид. Звучит безумно, но поверьте мне, это работает!
  2. Поместите каждую глазурь в отдельный кондитерский мешок с соединительной муфтой. Это позволит вам менять насадки и делать разные цветочные узоры одного цвета. Завяжите верхнюю часть каждого пакета резинкой и отложите в сторону.№
  3. Вырежьте из пергаментной бумаги около 40 маленьких квадратов размером 1,5 дюйма. Нанесите крошечную каплю глазури на цветочный ноготь и прижмите к нему квадрат пергаментной бумаги. Используйте кончик лепестка, чтобы сделать закрученные розы, а кончик в форме травы и кончик в форме буквы С, чтобы сделать хризантемы.
  4. Насадите 5 больших хризантем и 10 маленьких хризантем с С-образным наконечником (Ateco 80) и 25 маленьких завитков с лепестковым наконечником (Wilton 103) разных цветов. После обвязки каждого цветка осторожно снимите пергаментный квадрат с цветочного гвоздя и положите на плоский противень или тарелку.Поместите цветы в морозильную камеру примерно на 5 минут или пока они не станут твердыми на ощупь.
  5. Достаньте торт из холодильника и нанесите на него кольцо масляного крема. Аккуратно отделите цветы от пергаментной бумаги и поместите их кольцом вокруг верха торта.
  6. Заполните все промежутки зеленым масляным кремом, сделав листья с кончиком листа (Wilton 352) и маленькие цветочные бутоны с круглым кончиком (Ateco 5). Тогда наслаждайтесь!

Примечания

Советы по приготовлению лучшего цветочного торта с масляным кремом:

  • Ингредиенты комнатной температуры  лучше смешать! Заранее разложите все холодные ингредиенты.
  • Правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем разровняйте). Или, еще лучше, используйте кухонные весы  для измерения сухих ингредиентов .
  • Смешивайте тесто для торта, пока ингредиенты не смешаются . Это сделает коржи вашего торта нежными и воздушными.
  • Используйте весы для взвешивания форм для кексов по мере их заполнения . Это заставит слои вашего торта пропечься до одинаковой высоты и пропечется более равномерно.
  • Ударьте формами по столу перед тем, как поставить их в духовку . Это выведет все большие пузырьки воздуха, попавшие в тесто, на поверхность.
  • Разровняйте размороженные коржи комнатной температуры или размороженные коржи зубчатым ножом , чтобы их было легче укладывать друг на друга.
  • Охладите слои торта в морозильной камере около 20 минут перед сборкой торта. Их намного проще складывать и замораживать! №
  • Используйте гелевый пищевой краситель для создания яркой глазури.Он работает лучше всего, потому что не портит консистенцию глазури и не придает ей горьковатый привкус.
  • Если ваши руки стали горячими, оберните бумажное полотенце или тонкое кухонное полотенце вокруг кондитерского мешка , чтобы предотвратить передачу тепла от рук глазури.
  • Делайте перерывы, когда наносите цветы из сливочного крема , чтобы предотвратить судороги в руках.

Приготовление этого торта заранее и советы по хранению:

  • Заранее приготовьте коржей и заморозьте их . Разбивает процесс и делает его более доступным.
  • Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Обязательно хорошо перемешайте, как только он оттает, чтобы консистенция снова стала гладкой и приятной.
  • Торт с глазурью может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Сливочный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
  • Если вы разрезаете торт и у вас есть остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрез, чтобы он оставался влажным  и храните в холодильнике до недели.

Информация о пищевой ценности

Выход

24

Размер порции

1
Количество на порцию Калорийность 598 Всего жиров 31 г Насыщенных жиров 17 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 12 г Холестерина 79 мг Натрия 270 мг Углеводов 77 г Волокна 0 г Сахаров 62 г Белков 4 г

Цветы веганского масляного крема · Аллергический

Эти цветы из сливочного крема красивы, элегантны и украсят любой торт! Просто посмотрите этот урок, чтобы узнать, как их сделать!

Этот пост спонсируется Nielsen-Massey Vanillas.Я получил продукты для этого рецепта, но это продукты, которые я уже покупаю для своей семьи.

Я никогда не думала о себе как о декораторе тортов, на самом деле, я даже не подозревала, что могу украсить торт, пока не пришлось! Первые несколько «украшенных» тортов, которые я сделал, были просто покрыты большим количеством розеток и помадкой. Итак, чтобы улучшить свою «игру», я много смотрел «как украшать торты и кексы» на YouTube, а затем много практиковался.

На протяжении многих лет я продолжал работать над своими методами украшения тортов, и с тех пор, как я открыл домашнюю пекарню, не вызывающую аллергию, это вытолкнуло меня из зоны комфорта.Затем Neilsen-Massey Vanillas попросила МЕНЯ поделиться видео о том, как сделать цветы из сливочного крема! Я был так взволнован, потому что я люблю их продукцию, но также немного нервничал! Я имею в виду, если честно, я НЕ ПРО. Однако я обычная мама, которая любит печь и любит пробовать что-то новое. Что очень похоже на вас всех! И если я могу это сделать, то я знаю, что вы тоже можете!

Как сделать цветы из масляного крема Видео

Я знаю, что в видео много информации, поэтому давайте разберем некоторые ключевые моменты, как легко сделать цветы из масляного крема.

Масляный крем Ингредиенты Материя:

Конечно, цветы из масляного крема выглядят красиво, но они должны быть и вкусными! Вот почему я всегда использую проверенный рецепт глазури из масляного крема (приведен ниже). Он густой, но сливочный, что делает его идеальным для украшения, и имеет потрясающий вкус, у вас будет соблазн не облизывать ложку.

Что делает этот масляный крем оооочень хорошим, так это то, что он сделан из качественных ингредиентов, таких как веганское масло и шортенинг, веганская сахарная пудра и экстракт ванили Nielsen-Massey.

Улучшите свою выпечку

Так чем же Nielsen-Massey лучше других ванильников? Разве не все экстракты ванили одинаковы? Вообще-то, нет! Я никогда не знала об этом, пока не начала больше печь и искать лучшие ингредиенты для всех этих вкусных десертов. Вот что я узнал и почему мне нравится использовать Nielsen-Massey Vanillas.

  • Они используют как можно меньше ингредиентов для производства высококачественных и чистых экстрактов ванили.
  • Семейное владение и управление.
  • Все продукты Nielsen-Massey полностью натуральные, не содержат аллергенов и сертифицированы как кошерные, не содержат глютена и не содержат ГМО. Подтверждено проектом.
  • Nielsen-Massey использует процесс холодной экстракции, чтобы сохранить более 300 деликатных вкусовых соединений в своих чистых ванильных экстрактах, чтобы постоянно получать самую насыщенную ваниль со всего мира.

Довольно круто, да? И я не только использую их в этом рецепте масляного крема, но и использую их ваниль в своих тортах, капкейках, печенье и многом другом!

Идеальная веганская глазурь со сливочным кремом

Это Ваниль Кремовая глазурь Обязательно! Быстрое и простое в приготовлении, а также любимое за вкус и текстуру.Он легкий, гладкий и хорошо намазывается, что делает его лучшим для глазури кексов, тортов и сахарного печенья. Для этого рецепта было добавлено немного сахарной пудры, которая идеально подходит для создания цветов или сообщений. А поскольку он светлого цвета, вы можете легко добиться нужного оттенка при смешивании с гелевыми красками ИЛИ, если вы предпочитаете супербелую глазурь, просто замените веганское масло и приготовьте всю глазурь с шортенингом.

Цветы из масляного крема Советы и рекомендации:
Подготовка для успеха:  
  • Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы избежать зернистой консистенции.
  • Используйте гелевый краситель для окрашивания глазури без изменения консистенции глазури.
  • Во избежание образования пузырьков воздуха используйте насадку-лопатку, а не насадку-венчик на электрическом настольном миксере. Если в вашей глазури все еще есть пузырьки воздуха, используйте шпатель и «размажьте» глазурь в миске.
  • Наполняйте кондитерский мешок таким количеством сливочного крема, которое помещается в вашей руке. Это дает вам контроль над сумкой и делает ее более удобной.
  • Перед нанесением масляного крема протолкните его к кончику пакета, чтобы в глазури не осталось воздушных карманов.
  • Используйте соединители для насадок, чтобы легко менять насадки и избежать хлопот с подготовкой нового пакета глазури.
Изготовление цветов:
  • В зависимости от того, какой цветок вы обвязываете, более плотная глазурь из масляного крема может помочь в создании лепестков, которые будут стоять сами по себе. Мне нравится отделять цветную глазурь, а затем добавлять сахарную пудру или немного кукурузного крахмала, чтобы загустить ту, которую я буду использовать для изготовления роз, если это необходимо.
  • Сделайте цветы разного размера, чтобы имитировать природу и внести в свой торт естественные вариации.

Мой любимый цветок из сливочного крема Взлом:

  • Создайте свой цветок на маленьком квадрате пергаментной бумаги. Если любишь — ПРЕКРАСНО! Если нет, просто соскоблите и начните заново. Здесь гораздо проще напортачить, чем испортить торт.
  • Поместите цветы из масляного крема в морозильную камеру на 10-15 минут. Как только они затвердеют и замерзнут, вы можете легко снять цветы с пергаментной бумаги и поместить их на торт.

Нужен курс повышения квалификации? Посмотрите это веселое видео Tik Tok

Я надеюсь, что, поделившись этим руководством, вы почувствуете себя достаточно уверенно, чтобы украсить свой собственный торт. Просто не забывайте получать удовольствие! Не все цветы в природе совершенны или симметричны, поэтому примите ошибки и знайте, что даже если это не идеально, это все равно будет восхитительно на вкус!

Дополнительные инструкции и советы по созданию цветов из масляного крема можно найти здесь.

Если вам нужно больше идей или вдохновения для украшения, обязательно посетите https://nielsenmassey.com/betteryourbake/

Попробуйте один из этих многослойных тортов для украшения:

Легкие веганские цветы из масляного крема

Выход: 2 чашки

Время подготовки: 10 минут

Дополнительное время: 30 минут

Общее время: 40 минут

Эти веганские цветы из масляного крема красивы, элегантны и могут украсить любой торт!

Инструкции

    1. В большой миске с помощью электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и масло до легкой и воздушной массы в течение примерно 1 минуты.Взбить с ванилью.
    2. Постепенно добавляйте сахар, по одной чашке за раз, начиная с перемешивания на низкой скорости, затем хорошо взбивая на средней скорости. Часто очищайте стенки и дно чаши. Когда весь сахар будет перемешан, глазурь будет казаться сухой.
    3. Постепенно добавляйте молоко или воду; взбивайте на средней скорости до легкой и пушистой массы.

Примечания

  • Этот рецепт масляного крема имеет среднюю консистенцию и отлично подходит для украшения, например, цветов. Тем не менее, его нужно будет разбавлять для глазури праздничных тортов и бордюров.
  • Чтобы сделать масляный крем более белым, просто замените слово «масло» на все жиры.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей ПОЛИТИКОЙ ПОЛНОГО РАСКРЫТИЯ ИНФОРМАЦИИ для получения более подробной информации.

Пищевая ценность:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 228 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 6 мг Натрия: 7 мг Углеводов: 37 г Волокна: 0 г Сахаров: 36 г Белков: 0 г

Данные о пищевой ценности являются приблизительными, основанными на использовании онлайн-калькулятора.Цифры будут меняться в зависимости от используемых марок.

Дополнительную информацию о Nielsen-Massey можно найти здесь:

Поделись чем-нибудь вкусненьким

Позолоченная монограмма + цветы из масляного крема — Магазин выпечки «Серебряный венчик»

Торты и Заказы на Маленькую четверку не могут быть объединены. Пожалуйста, проверьте/закажите отдельно. Благодарю вас!

Иногда все дело в деталях.Этот торт выполнен в тонком акварельном дизайне и украшен вышитой вручную монограммой персонажа или двух букв (например, M + J) с декоративной рамкой и окрашен золотом. Яркий венок из цветов из сливочного крема обвивает основу торта, включая розы, бутоны и зелень.

→ Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим руководством по размерам, руководством по вкусу, образцом цвета и рекомендациями по размеру подставки для торта, а также часто задаваемыми вопросами.


Нэнси — настоящая художница! Ее торты тщательно продуманы, и они абсолютно ВКУСНЫЕ! Я получил по крайней мере 4 торта от нее за последние 2 года, и все они были восхитительны.Шоколадный бисквит с любой начинкой просто обалденный!

Халия Г.

Торты Нэнси РОК! Только что заказал торт на девичник коллеги. Всем понравилось. Торт очень красивый и вкусный, это один из лучших тортов, которые у меня были. У Нэнси так много страсти к приготовлению тортов и таланта.С ней нельзя ошибиться!

Уэсли Л.

Нелегко доверять людям день своей свадьбы, но с Нэнси я чувствовал себя совершенно уверенно и непринужденно! Я выбрал один из вариантов и, по сути, сказал: «Я доверяю тебе и твоему таланту. Делай то, что считаешь правильным». Ну, ОНА СДЕЛАЛА! И это было красиво!

Виктория П.

Я заказала торт на девичник, и он был не только просто великолепным, но и ВОСХИТИТЕЛЬНЫМ! Всем понравилось. С Нэнси так приятно и приятно работать, она воплотила мое видение в жизнь!

Кристина П.

В дверь постучали и приехал самый красивый, вкусный, неожиданный торт! Я не мог в это поверить! Мало того, что это был удивительный сюрприз — это, возможно, был лучший торт, который я когда-либо ел!

Сьюзен Б.

Нэнси лучшая! Она сделала торт на заказ, именно то, что я искала! Она прислала мне несколько набросков, прежде чем я решил, что они потрясающие. Я выбрал то, что мне понравилось, и все пришло без сбоев.

Кэти П.

Я имел удовольствие работать с Нэнси дважды, ее десерты и пирожные не только совершенны, она находит время, чтобы по-настоящему выслушать желания и потребности своих клиентов, чтобы обеспечить чистое наслаждение!

Дженнифер М.

Используйте стрелки влево/вправо для перемещения по слайд-шоу или проведите пальцем влево/вправо при использовании мобильного устройства

Как сделать двухцветную глазурованную розу

Я научу вас, как сделать красивую двухцветную глазурованную розу . Используя мой классический ванильный масляный крем, потрясающие глазированные розы — это самый простой дизайн для тортов и кексов.Следуйте моему видеоуроку и советам по успеху ниже, чтобы создать свои собственные уникальные розы из масляного крема!

Раньше я всегда боялась создавать красивые украшения с помощью глазури — это очень пугало. Вы чувствуете то же самое? Мне наскучили мои обычные завихрения и глазурованные ножом взгляды, и я начал играть с разными наконечниками для труб. Как только я начал, я понял, насколько это просто. И когда я стал лучше знакомиться с конструкциями трубопроводов, моя уверенность возросла. (Когда вы немного почувствуете себя увереннее, попробуйте приготовить кексы с подсолнухами.) Практика, практика, практика!

Сегодня мы сосредоточимся на технике декорирования, которая выглядит очень модно, но на самом деле невероятно проста — двухцветные глазурованные розы. Используя мой любимый рецепт ванильного масляного крема, я покажу вам, как создать потрясающие глазированные розы для украшения тортов и кексов. Я люблю использовать два цвета глазури для роз в стиле омбре. Глазурованная роза — это самый простой дизайн, и я рада, что вы попробуете его!


Сделать глазурь из розы проще, чем вы думаете

Если вы еще не пробовали, сделать трубку для роз проще, чем вы думаете.И добавление этого второго цвета для создания двухцветного изображения действительно добавляет что-то особенное. Это великолепный дизайн для свадеб, девичников и детских душевых. Эти глазированные розы напоминают мне цветы в букетах моих подружек невесты! Кстати говоря, эти розы из масляного крема будут совершенно потрясающе смотреться на домашнем свадебном торте.

Каждая глазурованная роза, которую вы трубите, совершенно уникальна и состоит из более светлых и темных оттенков каждого цвета. Это делает процесс действительно увлекательным, и ваша выпечка никогда не выглядела так необычно! *Почти* слишком красиво, чтобы есть.

3 инструмента, необходимых для глазури роз

Это партнерские ссылки на продукты, которые я лично использую и люблю.

  • Наконечник: Это самый важный инструмент для создания глазури розы. Вы можете использовать насадку для глазури 1M или насадку для глазури 2D (закрытая звезда) — любая насадка создаст узор в виде розы. И насадка для глазури 1M — одна из пяти насадок, включенных в мои насадки 101!
  • Пищевой краситель: Для двухцветного образа выберите любые цвета, которые вам нравятся.Я клянусь, что использую гелевых красок в глазури, потому что жидких красок могут изменить консистенцию глазури. Марка Americolor — это то, к чему я обычно стремлюсь (на этих фотографиях я использовала оттенок фуксии). Мне нравится оставлять часть глазури белой, потому что цвет + белый действительно выделяется. Я выбрал белый + розовый для этих фотографий, но фиолетовый, синий, оранжевый, зеленый и т. д. были бы столь же великолепны.
  • Мешок для труб: Используйте одноразовый или многоразовый мешок для труб размером 12 или 16 дюймов.

Видеоруководство по двухцветной глазури розы

Как вы видите в этом видео, piping roses буквально просто закручивается глазурью поверх кексов или пирожных. И получить два цвета в кондитерском мешке тоже ничего сложного. Выровняйте пакет глазурью одного цвета, затем заполните кондитерский мешок другим цветом, который вы используете, как показано на видео ниже.

Первая роза, которую вы выдавите, может быть полностью покрыта глазурью одного цвета, но после этого вы должны начать видеть оба цвета.Вот первая из партии, которую я передал:

Видишь, наверху начинает проступать немного белого?

Затем, когда я начал, вот остальные:

Лучший масляный крем для глазури роз

Все это было бы невозможно без надежного рецепта ванильной глазури. Я привожу свой любимый рецепт ванильного масляного крема ниже — он очень похож на мой оригинальный рецепт ванильного масляного крема, но мы используем большее количество ингредиентов, поэтому есть больше глазури, которую вы можете использовать для этих красивых роз! Вам нужна сильная, крепкая ванильная глазурь, которая будет держать форму розы.Этот делает свое дело и на вкус тоже довольно невероятный. Этого достаточно для 2-х слойного торта с розой сверху или для 24 капкейков. Вы всегда можете уменьшить рецепт, если вам нужно меньше глазури.

Для торта я использовала свой любимый рецепт белого слоеного торта. Для капкейков я использовала свой просто идеальный рецепт ванильных капкейков.

Я призываю вас попробовать что-то новое с этим! Возможно, что-то, что пугало вас в прошлом? Я определенно из тех пекарей, которые бежали за горами, когда дело доходило до украшения тортов и кексов.Но после того, как я обнаружил, что это на самом деле не так уж и сложно, моя уверенность немного повысилась, и теперь я могу украсить красивый розовый торт почти так же великолепно, как и профессионалы.

Взгляните на свои двухцветные глазурованные розы!

Многие читатели попробовали этот рецепт в рамках конкурса выпечки! Пишите нам по электронной почте или делитесь фотографиями рецептов в социальных сетях. 🙂

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Узнайте, как сделать двухцветную глазурованную розу с помощью этого рецепта и видеоурока.Это проще, чем вы думаете!


  • 1 и 1/4 чашки (2,5 палочки; 287 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
  • 5 чашек (580 г) просеянной сахарной пудры
  • 1/3 стакана (80 мл) жирные сливки
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили (или используйте прозрачный экстракт ванили, искусственный для совершенно белой глазури)
  • 1/8 чайной ложки соль
  • гелевый пищевой краситель (цвет на ваш выбор, я использовала фуксию)
  • посыпка для украшения

  1. В большой миске с помощью ручного миксера или стационарного миксера, оснащенного венчиком или насадкой-лопаткой, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния, около 2 минут.Добавьте сахарную пудру, сливки, экстракт ванили и соль, работая миксером на низкой скорости. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 полных минут. Добавьте еще 2–3 столовые ложки сахарной пудры, если глазурь слишком жидкая, еще 1 столовую ложку сливок, если глазурь слишком густая, или еще щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.
  2. Выложите 1/3 глазури в отдельную миску. Добавьте пару капель красителя в зависимости от того, насколько темным вы хотите получить цвет. Я использовала 2 капли фуксии.
  3. Нанесите цветную глазурь на края кондитерского мешка с насадкой Wilton 1M или Wilton 2D.Смотрите видео выше для наглядности. В центр выложите бесцветную ванильную глазурь. Закройте открытый конец и выдавите глазурь до кончика.
  4. Выдавите немного глазури на тарелку, пока цветная и белая глазурь не будут выходить вместе, или просто сделайте это на кексе. В основном это будет цветная глазурь!
  5. Поместите насадку прямо на центр кекса. Используя постоянное и среднее давление, оберните капкейк тугой спиралью. Уменьшите некоторое давление, когда вы подходите к концу.Посыпьте немного посыпки сверху, если получится грязно. Бывает, поверь мне! Каждая из ваших роз будет уникальной, демонстрируя красиво оформленные «лепестки».

Подписаться

Выпечка стала проще

Вы новичок на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала. Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

Как сделать цветы из сливочного крема | Рецепт с видео

  • Как приготовить кондитерский мешок и кондитерский мешок

    С помощью зубочистки добавьте желаемый пищевой краситель в порцию сливочного крема с итальянской меренгой.Переложите масляный крем в кондитерский мешок с нужной насадкой. Используйте скребок для теста, чтобы протолкнуть масляный крем к кончику. Завяжите пакет и обрежьте конец. Обрежьте кончик трубки и оторвите пластик. Нанесите на ноготь небольшую каплю масляного крема. Сверху наклейте небольшой квадрат пергаментной бумаги.

  • Как сделать розочки из сливочного крема.

    Чтобы сделать розы из масляного крема, используйте насадку № 125. Создайте основу, насадив небольшой конус волнистым движением вверх. Наклонив кончик в сторону, создайте самый внутренний лепесток, обвязав почти замкнутый круг.Непрерывно вращайте гвоздь для труб и осторожно сжимайте мешок для труб, чтобы оказывать равномерное давление. Чтобы создать следующий лепесток, нарисуйте первый лепесток радужными движениями. Вырежьте каждый лепесток так, чтобы он слегка перекрывал предыдущий лепесток, и продолжайте этот метод для каждого лепестка, пока не получите полную розу.

  • Шаг 3/5

    Чтобы выдавить пионы из масляного крема, используйте насадку 123. Создайте основу, выдавив небольшой конус волнистым движением вверх. Используйте насадку 0, чтобы продеть волокнистую серединку пиона быстрыми движениями вверх.Используйте насадку № 123, чтобы начать обводить лепестки вокруг центра радужными движениями. Непрерывно вращайте гвоздь для труб и осторожно сжимайте мешок для труб, чтобы оказывать равномерное давление. Наклейте каждый лепесток так, чтобы он перекрывал предыдущий лепесток. Продолжайте, пока не получите полный пион.

  • Как выдавить георгины из масляного крема

    Чтобы выдавить георгины из масляного крема, используйте насадку 79. Выдавите кольцо из масляного крема, а затем второе кольцо сверху. Непрерывно вращайте гвоздь для труб и осторожно сжимайте мешок для труб, чтобы оказывать равномерное давление.Начиная с внутренней стороны кольца, выдавливайте последовательные лепестки быстрыми движениями вверх. Вставьте самый внутренний слой лепестков в промежутки между первым кольцом лепестков. Затем наденьте лепестки вокруг самого внешнего кольца. Продолжайте вязать по этому образцу, пока не получите полный георгин. Используйте насадку 0, чтобы продеть волокнистую серединку георгина быстрыми движениями вверх.

  • Как украсить торт цветами из масляного крема

    Прежде чем украшать торт цветами из масляного крема, сначала охладите их в холодильнике.Поместите цветы из масляного крема плотно друг к другу поверх торта. Выдавите небольшое количество масляного крема, чтобы прикрепить цветы, приклеенные под углом. При желании используйте наконечник X, чтобы обвести листья вокруг цветов. В качестве альтернативы, насадите дополнительные цветочные лепестки, чтобы они выглядывали из-под полных цветов.

  • Bake You Happy Buttercream Flowers – КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ

    , 8 июля, 17:00. Узнайте, как сделать великолепные цветы из масляного крема, шаг за шагом, с известным в Инстаграме экспертом по сладостям Лиз из @eatcakebemerry

    .

    Среда, 8 июля, 17:00 EST

    slctvrnt:—::|~|:shwqty:—:false:|~|:qty:—:1:|~|:prdurl:—:/cart :|~|:prdimgtp:—:product:|~|:prdimgclass:—:zpa-mobile-align—center zpa-align—center pia-246:|~|:prdclass:—:ba- 246:|~|:prdbtnltp:—:cart:|~|:prdbtnelt:—:_self:|~|:prdbtncpt:—:КУПИТЬ СЕЙЧАС!:|~|:prdbtnclass:—:zpa-button- padding-large bcss-246:|~|:prdbtnalign:—:zpa-button-alignment-left:|~|:prdbdhtml:—:

    Лето пришло, и это означает одно: цветы!

    Мы объединились с экспертом по цветам из сливочного крема Лиз Шим из @eatcakebemerry, чтобы провести для вас этот двухчасовой мастер-класс.Цветочная окантовка — это техника, и в этом живом уроке Лиз шаг за шагом проведет вас через 6 различных цветочных дизайнов!

    Из этого руководства вы узнаете: 

    • Какой масляный крем лучше всего подходит для оформления цветов и почему 
    • Как придать сливочному крему идеальные цветочные оттенки
    • Какие насадки использовать для каждого цветка
    • Как сделать основу для цветка и наслоить слои лепестков и деталей 
    • Пошаговый процесс освоения 6 видов цветов

      В эти мастерские входит:

      • Доступ к записи урока после трансляции (доступен в группе Facebook навсегда!)
      • Полная рабочая тетрадь со ВСЕМИ рецептами, пошаговыми инструкциями, дополнительными советами и инструментами, необходимыми для подготовки к уроку
      • Экспертная поддержка в группе, предшествующей обучению. У вас есть вопросы? Потому что у нас есть ответы!
      • Пошаговые инструкции во время живого обучения, чтобы вы получили максимальную поддержку

      Обратите внимание:

      • Для участия вам понадобятся гелевый пищевой краситель, кондитерские мешки и насадки 
      • Вам нужно будет прийти на мастер-класс с испеченными кексами и готовым масляным кремом
      :|~|:mcontclstclass:—:cac-246
    • : |~|:mcontclass:—:zpa-plain-product-022-v3 cluster-padding-medium ba-246
    • :|~|:imgpos:—:left:|~|:handle:—:buttercream-flowers -masterclass:|~|:descclass:—:pda-246
    • :|~|:dcrt2class:—:ba-246:|~|:dcrt1class:—:ba-246
    • :|~|:crtmsgclass:— :pcma-246
    • :|~|:clstid:—:5569436:|~|:brdclass:—:ba-246:|~|:addcrtmsg:—:Товар добавлен в корзину

      В этом двухчасовом живом мастер-классе вы шаг за шагом создадите 6 различных цветов из сливочного крема, в том числе:


      Какие насадки использовать для каждого цветка


      Как сделать основу цветка и собрать слои из лепестков и деталей


      Как выдавить цветы из масляного крема прямо на кекс


      Не волнуйся! Лиз готова оказать вам практическую поддержку от А до Я!

      Лиз Шим — владелица Eat Cake Be Merry и настоящая королева цветов из сливочного крема! Выпускница Le Cordon Bleu в Калифорнийской кулинарной академии, в 2009 году она основала компанию Eat Cake Be Merry и провела 10 лет, изготавливая торты на заказ для клиентов в Нью-Йорке, прежде чем переехать в Хьюстон, штат Техас.Лиз появлялась в телевизионных шоу, ее работы публиковались в книгах и были представлены в многочисленных журналах, таких как People, Money, Brides, The Knot и Better Home and Gardens.

      slctvrnt:—::|~|:shwqty:—:false:|~|:qty:—:1:|~|:prdurl:—:/cart:|~|:prdimgtp:—:product :|~|:prdimgclass:—:zpa-mobile-align—center zpa-align—center pia-246

      :|~|:prdid:—:246

      :|~|:prdclass:—:ba- 246

      :|~|:prdbtnltp:—:cart:|~|:prdbtnelt:—:_self:|~|:prdbtncpt:—:КУПИТЬ СЕЙЧАС!:|~|:prdbtnclass:—:zpa-button- padding-medium bcss-246

      :|~|:prdbtnalign:—:zpa-button-alignment-left:|~|:prdbdhtml:—:

      Наступило лето, и это означает одно: цветы!

      Мы объединились с экспертом по цветам из сливочного крема Лиз Шим из @eatcakebemerry, чтобы провести для вас этот двухчасовой мастер-класс.Цветочная окантовка — это техника, и в этом живом уроке Лиз шаг за шагом проведет вас через 6 различных цветочных дизайнов!

      Из этого руководства вы узнаете: 

      • Какой масляный крем лучше всего подходит для оформления цветов и почему 
      • Как придать сливочному крему идеальные цветочные оттенки
      • Какие насадки использовать для каждого цветка
      • Как сделать основу для цветка и наслоить слои лепестков и деталей 
      • Пошаговый процесс освоения 6 видов цветов

        В эти мастерские входит:

        • Доступ к записи урока после трансляции (доступен в группе Facebook навсегда!)
        • Полная рабочая тетрадь со ВСЕМИ рецептами, пошаговыми инструкциями, дополнительными советами и инструментами, необходимыми для подготовки к уроку
        • Экспертная поддержка в группе, предшествующей обучению. У вас есть вопросы? Потому что у нас есть ответы!
        • Пошаговые инструкции во время живого обучения, чтобы вы получили максимальную поддержку

        Обратите внимание:

        • Для участия вам понадобится гелевый пищевой краситель, кондитерские мешки и насадки.
        • Вам нужно будет прийти на мастер-класс с испеченными кексами и готовым масляным кремом
        :|~|:mcontid:—:246

        :|~ |:mcontclstclass:—:cac-246

        :|~|:mcontclass:—:zpa-product-listing-3-094-v3 cluster-padding-medium ba-246

        :|~|:imgpos:—:right :|~|:handle:—:buttercream-flowers-masterclass:|~|:descclass:—:pda-246

        :|~|:dcrt2class:—:ba-246

        :|~|:dcrt1class:— :ba-246:|~|:crtmsgclass:—:pcma-246

        :|~|:clstid:—:5569444:|~|:brdclass:—:ba-246

        :|~|:addcrtmsg:— : Продукт был добавлен в корзину

        Часто задаваемые вопросы

          • Среда, 8 июля в 5 вечера EST

          • Это будет длиться около 2 часов

          • , вам понадобится классический кекс и ингредиенты для белья. (масло, сахар, мука и т.) и гелевый пищевой краситель. . Пожалуйста, приходите на прямую трансляцию с уже испекшимися кексами и приготовленным масляным кремом, так что вы готовы приступить к украшению! Вы также получите подробные инструкции после регистрации.

          • Наряду с подключением к Интернету вам понадобятся насадки и кондитерские мешки

          • Абсолютно! Задайте все свои горящие вопросы о цветке из сливочного крема, и Лиз ответит!

          • Если вы не можете принять участие в прямой трансляции, не волнуйтесь! Здесь можно выбрать больше

          slctvrnt:—::|~|:shwqty:—:false:|~|:qty:—:1:|~|:prdurl:—:/cart:| ~|:prdimgtp:—:product:|~|:prdimgclass:—:zpa-mobile-align—center zpa-align—center pia-246

          :|~|:prdclass:—:ba-246

          : |~|:prdbtnltp:—:cart:|~|:prdbtnelt:—:_self:|~|:prdbtncpt:—:КУПИТЬ СЕЙЧАС!:|~|:prdbtnclass:—:zpa-button-padding- medium bcss-246

          :|~|:prdbtnalign:—:zpa-button-alignment-left:|~|:prdbdhtml:—:

          Наступило лето, и это означает одно: цветы!

          Мы объединились с экспертом по цветам из сливочного крема Лиз Шим из @eatcakebemerry, чтобы провести для вас этот двухчасовой мастер-класс.Цветочная окантовка — это техника, и в этом живом уроке Лиз шаг за шагом проведет вас через 6 различных цветочных дизайнов!

          Из этого руководства вы узнаете: 

          • Какой масляный крем лучше всего подходит для оформления цветов и почему 
          • Как придать сливочному крему идеальные цветочные оттенки
          • Какие насадки использовать для каждого цветка
          • Как сделать основу для цветка и наслоить слои лепестков и деталей 
          • Пошаговый процесс освоения 6 видов цветов

            В эти мастерские входит:

            • Доступ к записи урока после трансляции (доступен в группе Facebook навсегда!)
            • Полная рабочая тетрадь со ВСЕМИ рецептами, пошаговыми инструкциями, дополнительными советами и инструментами, необходимыми для подготовки к уроку
            • Экспертная поддержка в группе, предшествующей обучению. У вас есть вопросы? Потому что у нас есть ответы!
            • Пошаговые инструкции во время живого обучения, чтобы вы получили максимальную поддержку

            Обратите внимание:

            • Для участия вам понадобятся гелевый пищевой краситель, кондитерские мешки и насадки 
            • Вам нужно будет прийти на мастер-класс с испеченными кексами и готовым масляным кремом
            :|~|:mcontclstclass:—:cac-246

          : |~|:mcontclass:—:zpa-plain-product-022-v3 cluster-padding-medium ba-246:|~|:imgpos:—:left:|~|:handle:—:buttercream-flowers -masterclass:|~|:descclass:—:pda-246

          :|~|:dcrt2class:—:ba-246

          :|~|:dcrt1class:—:ba-246

          :|~|:crtmsgclass:— :pcma-246

          :|~|:clstid:—:5569453:|~|:brdclass:—:ba-246

          :|~|:addcrtmsg:—:Товар добавлен в корзину .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.