Домашнее печенье быстро и просто: Домашнее печенье на скорую руку

Содержание

Быстрое печенье | Рецепты. Просто, быстро, вкусно

Предлагаю проверенный рецепт — быстрое печенье из яиц, сливочного масла, муки, корицы — ингредиенты, которые всегда найдутся под рукой.

Минут пять – десять уходит на подготовку, минут десять – пятнадцать на выпечку быстрого печенья. В последний раз мне удалось его приготовить за четверть часа. Печенье получается удивительно вкусное и ароматное.
Потребуются:

  • 2 яйца,
  • 100 г сливочного масла,
  • 1,5 стакана муки примерно,
  • стакан (до пояска) сахара, по объему 200 мл,
  • 1 чайная ложка корицы,
  • 0,5 чайной ложки соды,
  • немного уксуса или лимонного сока, чтобы ее погасить.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на два больших протвиня печенья.

Рецепт

  1. Масло доводим до комнатной температуры, можно слегка прогреть его в микроволновой печи, чтобы полностью не растаяло.
  2. Корицу перемешиваем с сахаром, чтобы не было комочков.
  3. Разбиваем сырые яйца, перемешиваем.
  4. Добавляем масло и муку, размешиваем до однородной консистенции.
  5. На завершающем этапе добавляем погашенную соду.
  6. Тесто должно получиться довольно густым, выкладываем его чайной ложкой на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  7. Нюанс. При выпекании тесто растекается, и печенье значительно увеличивается в диаметре, раза в три – точно. Поэтому желательно, чтобы кусочки теста по размеру были не больше грецкого ореха. И расстояние между ними оставьте побольше, иначе получатся квадратики, как у меня в первый раз.
  8. Выпекаем в духовке при 180 градусах, пока печенье не приобретет золотистый цвет. По времени это займет десять – пятнадцать минут.
  9. Готовое печенье сразу снимайте с противня, потому что оно довольно быстро твердеет и становится рассыпчатым.

Быстро и вкусно. Ароматное печенье исчезает со стола также быстро, как и готовится.


Читайте как приготовить вкусное печенье быстрого приготовления на молоке, рецепт простой и вкусный, с ингредиентами, которые всегда найдутся под рукой.
И печенье домашнее чуть посложнее, но очень вкусное — рулетики с начинкой из взбитых белков.

Как приготовить домашнее печенье

Десерт — самая приятная часть любого рациона. И даже ярому приверженцу здорового питания непросто отгородить себя от сладкого. Да и стоил ли, если лакомства приносят столько удовольствия? Ведь всего лишь нужно научиться не переедать.

Но магазинные сладости, которые готовят непонятно из чего, употреблять опасно, причем не только для фигуры. А вот домашние, приготовленные из натуральных продуктов, совсем другое дело. Поэтому сегодня мы расскажем, как приготовить простое и вкусное печенье в домашних условиях

. Такими лакомствами безопасно радовать не только себя, но и ребенка.

© DepositPhotos

Как приготовить домашнее печенье

Домашнее печенье стоит готовить не только потому, что оно натуральное и свежее. Рецепты, которые мы подобрали, еще и довольно простые. Зачем же идти в магазин за сомнительными сладостями, если за считаные минуты дома можно приготовить ароматную выпечку? Возьмем, например, рецепт приготовления нежнейшего кокосового печенья.

© DepositPhotos

Ингредиенты

  • 100 г муки
  • 200 г сахара
  • 200 г кокосовой стружки
  • 2 куриных яйца
  • 1 ч. л. разрыхлителя теста

Приготовление

  1. Блендером взбей яйца с сахаром, насыпь кокосовую стружку в массу и перемешай. Добавь муку и разрыхлитель теста, тщательно перемешай еще раз и поставь на полчаса в холодильник.

    © DepositPhotos

  2. Из охлажденного теста сделай печенье нужной формы и выложи на противень.
  3. Выпекай в духовке при температуре 180 градусов 15–20 минут. Кокосовое печенье готово.

Если же хочется настоящего бабушкиного печенья, которое буквально дышит детством, тогда попробуй приготовить нежные молочные коржики.

© DepositPhotos

Ингредиенты

  • 400 г муки
  • 200 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 100 мл молока
  • 1 куриное яйцо
  • 1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление

  1. Разотри масло с сахаром, затем добавь яйцо и молоко. В смесь добавь разрыхлитель и перемешай. Добавь муку и замешай тесто.
  2. Тесто раскатай толстым коржом и формочкой сделай печенье.
  3. Выпекай сладости при температуре 180–200 градусов около 15 минут. Дай немножко остыть и начинай угощаться.

Ну и куда же без овсяного печенья, чей замечательный вкус знаком с детства и нам, и нашим родителям. И вот как можно приготовить вкусное овсяное печенье в домашних условиях.

© DepositPhotos

Ингредиенты

  • 200 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. овсяных хлопьев
  • 2 куриных яйца
  • немного орехов или сухофруктов по желанию

Приготовление

  1. Сначала масло с сахаром разотри, а затем взбей миксером.
    Добавь яйца и тщательно перемешай. Теперь добавь хлопья (при желании можешь добавить орехи либо сухофрукты). Перемешай снова.
  2. С помощью формочек придай тесту желаемую форму. Выпекай овсяное печенье около 15 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Приятного аппетита!

    © DepositPhotos

Ну что, всё еще считаешь, что домашнее печенье готовить долго, сложно, и дорого? А ведь взамен однотипных и зачастую опасных магазинных сладостей ты получаешь свежее, ароматное и натуральное лакомство, которому можешь придать любую, даже самую причудливую форму.

А если простота приготовления не привлекает и у тебя достаточно мастерства для серьезных кулинарных подвигов, тогда попробуй приготовить печенье на желтках. Тут ты можешь вдоволь поэкспериментировать и с шоколадом, и с изюмом, и с джемом. В любом случае выпечка будет домашней, а значит, вкусной.

Очень вкусное печенье в домашних условиях, рецепт — wowcook.

net

Как приготовить печенье в домашних условиях быстро и просто

Печенье люди начали готовить еще с давних времен. А первые исторические упоминания о печенье рассказывают про маленькие кусочки теста для пирожных, которые использовали для проверки температуры печи. Когда люди разобрались во всех преимуществах лакомства, вкусное печенье стало неотъемлемой едой путешественников и мореплавателей. Ведь преимущество печенья не только в его вкусе, а и том, что хранится оно очень долго. Интересных факт, что название «печенье» в разных странах используют для разной выпечки. В Англии и Австралии – это бисквит, в Испании – галеты, в Германии – кекс или Рождественское печенье.
Никакое магазинное печенье не сравнится с ароматом и вкусом хрустящей и рассыпчатой домашней выпечки. Домашнее печенье — это не просто лакомство, а добрая традиция; это семейные ценности, передающиеся из поколения в поколение. Ведь к формированию красивых и хрустящих цветочков из теста можно привлечь деток и внуков, увлекая их за собой в волшебный мир кулинарии.

Но в таком случае встает вопрос: как быстро приготовить печенье в домашних условиях, чтобы не заскучали детки, да и мы особо время не потратили? Ответ прост как и сам рецепт теста печенья: привлеките их к замешиванию теста, которое готовится в считанные минуты. А затем экспериментируйте с подручными средствами, придавая выпечке причудливые и оригинальные формы. Печенье получается песочное, хрустящее и в то же время мягкое. В часть теста можно добавить какао-порошок, придав выпечке шоколладные нотки. Тесто отлично держит форму и хорошо лепится как пластилин. Только нужно учесть, что оно немного расползется в стороны благодаря маслу и разрыхлителю. Рецепт печенья с пошаговыми фото поможет правильно замесить тесто и выпечь печенье в духовке. Во всем остальном  — Ваша фантазия!

Ингредиенты:

  • 150 г сливочного масла;
  • 100 г маргарина;
  • 170 г сахара;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 г растительного масла;
  • 2 ст. л. порошка какао;
  • 600 г муки;
  • 10 г разрыхлителя;
  • 2 щепотки ванилина или 1 ст.л. ванильного сахара.

Как приготовить оригинальное домашнее печенье, рецепт с фото:

1. Разбиваем в миску куриное яйцо и добавляем сахарный песок. Также на этом этапе можно добавить немного ванилина или ванильного сахара для аромата.

2. Взбиваем яйцо с сахаром пока масса не станет белой, а крупинки не растворятся.

3. В яичную смесь добавляем все виды масел: растительное, сливочное масло и маргарин. Сливочное масло и маргарин достаем из холодильника заранее, чтобы они были мягкими (примерно за 1 час). Если забыли достать раньше и они твердые, то просто натираем их на терке.

4. Венчиком или миксером всё хорошо перемешиваем.

5. В масляную массу добавляем просеянную муку с разрыхлителем.

6. Замешиваем мягкое, немного рассыпчатое, но очень приятное тесто.

7. Далее отделяем от теста 1/3 части и добавляем в неё какао-порошок. Перемешиваем, пока тесто не станет красивого шоколадного цвета.

8. В итоге у нас получается один большой кусок светлого песочного теста и небольшой кусочек темного, шоколадного теста. В холодильник тесто убирать не нужно, с тёплым значительно легче работать, ведь охлажденное тесто более рассыпчатое, а нам необходимо, чтобы оно было более мягким и податливым.

9. А теперь мастер-класс: как сделать цветочки из печенья с шоколадным и обычным тестом. От темного теста отщипываем небольшие кусочки, весом в 10 грамм и скатываем шарики. От светлого теста также необходимо отделить кусочки, но весом в 2 раза больше, то есть 20 грамм, и также скатываем в шарики.

10. Шарики белого теста расплющиваем между ладонями в тонкие лепешки или раскатываем скалкой и на эти лепёшки укладываем темные шарики.

11. Закрываем белым тестом шоколадные кружочки, опять скатываем в шар и слегка приплющиваем ладонями.

12. Теперь берём простую крышку с бутылки емкостью 1-2 литра и ребром этой крышки в круговую по краям делаем насечки. В середину печенья укладываем небольшую «горошину» темного теста и придавливаем пальцем, получается очень красивый цветочек.

13. Укладываем будущее печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой, затем отправляем в разогретую духовку на 25 минут. Температура в духовке должна быть 170-175 градусов, чтобы печенье не пригорело снаружи и хорошо пропеклось внутри.

14. Вот и всё! Быстрое, а самое главное — красивое и вкусное домашнее печенье готово. Приятного вам чаепития!

Основные рекомендации, как быстро приготовить печенье в домашних условиях:
  1. Размягченное при комнатной температуре масло и маргарин быстро вмешиваются в тесто, но если масло твердое, можно воспользоваться погружным блендером.
  2. Обязательно ставьте печенье в хорошо разогретую духовку. Если она будет холодной или едва теплой, то печенье не поднимется.
  3. Если температура в духовке будет выше 180 градусов, тогда печенье высушится и подгорит с краев.
  4. Хранить домашнее печенье лучше в красивых жестяных банках или пластиковых контейнерах. Слои между собой переложить пергаментом. А если печенюшки станут подсыхать, к ним можно положить кусочек яблока.

Вот и весь рецепт с пошаговыми фото и советами начинающим хозяйкам. А если Вы любите сладкую домашнюю выпечку, смотрите и другие рецепты печенья.

Простое домашнее печенье на сливочном масле

Сегодня готовим очень простое и не менее вкусное домашнее печенье на сливочном масле, которое приготовил ребенок 10 лет.

Все начиная от замеса теста и заканчивая вырезанием печенюшек, занималась моя 10-летняя дочь.

Моей задачей было только загрузить в духовку и все.

Это очень простой рецепт домашнего печенья, которое готовится из самых обычных ингредиентов, которые найдутся на любой кухне.

Печенье готовится из сливочного масла, муки, яиц и сахара. Супер простое приготовление.

Итак поехали готовить простое домашнее печенье на сливочном масле!

Домашнее печенье, которое приготовит даже ребенок

Простое печенье на сливочном масле, которое приготовит даже ребенок

время на подготовку/ замес теста / варку / нарезание / 10 минут

активное время приготовления / выпекания / 35 минут

общее затраченное время 45 минут

Ингредиенты

  • 400 г мука пшеничная
  • 150 г сахар
  • 100 г масло сливочное
  • 2 шт яйца
  • 1 пакетик разрыхлитель

Как готовить

  • Самый первый шаг, нам нужно растопить сливочное масло. Это можно сделать несколькими способами — поставить в микроволновку, растопить на водяной бане, но т.к. это готовил ребенок у нас было такое решение — разрезаем 100 грамм масла на мелкие кусочки и ставим на блюдце. Нагреваем чайник, потом открываем крышку и ставим блюдце на чайник. У нас снимается крышка и спокойно можно поставить сверху тарелку.

  • Пока масло растапливается, перетрем 150 грамм сахара с 2 яйцами до белого цвета. Делаем это с помощью венчика.

  • Далее добавляем в яйца с сахаром растопленное масло и перемешиваем.

  • Затем добавляем пакетик разрыхлителя и просеянную муку, примерно 300-400 грамм, и замешиваем тесто. Тесто должно мягкое и гладкое, сверху немного масляное.

  • Ставим тесто на 30 минут в холодильник, завернув его в пакет.

  • Далее будем раскатывать тесто. На доску или стол, где будете раскатывать тесто присыпаем мукой, скалку тоже присыпаем мукой, чтоб тесто не прилипло.

  • Раскатываем из теста круг или что у вас там получится толщиной 5 мм. Кругом конечно это трудно назвать…

  • Вырезаем формочками печенюшки. И перекладываем на смазанный растительным маслом противень.

  • Отправляем выпекаться печенье в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 15-20 минут. Но смотрите по вашей духовке, у каждого духовка печет по-своему.

  • Вот такие красивые печеньки у нас получились, и готовил их ребенок.

Печенье домашнее быстро и просто в духовке

В данном разделе наши авторы делятся самыми удачными рецептами приготовления печенья на скорую руку с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы покажем, как приготовить простое домашнее печенье быстро и вкусно!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты быстрого печенья (на скорую руку)

Сметана (15%) жирности — 130 грамм;

Сливочное масло — 100 грамм;

Сахар — 50 грамм + на обсыпку примерно ещё 50 грамм;

Мука пшеничная — 260 грамм;

Разрыхлитель — 1 ч.л.

  • 389
  • Ингредиенты

Мука — 2 стакана;

Масло растительное — 0.5 стакана;

Кефир — 0.5 стакана;

Сахар — 0.5 стакана;

Сода гашёная — 0.5 ч.л;

  • 249
  • Ингредиенты

Яйцо куриное — 3 шт.

Рафинированное подсолнечное масло — 100 мл

Цедра одного апельсина

Мука пшеничная — 3-3,5 стакана

Разрыхлитель — 1 ч.л.

  • 380
  • Ингредиенты

Мука — 2 стакана

Растительное рафинированное масло — 3 ст.л.

Разрыхлитель теста — 1 ч.л.

  • 295
  • Ингредиенты

Масло сливочное — 100 г

Соль — 1 щепотка

Разрыхлитель — 2 ч.л.

Имбирь молотый — 1 ч.л.

Специи для пряников — по желанию

Сахар — для обсыпки

  • 413
  • Ингредиенты

Мука пшеничная — 320-350 г

Масло растительное — 75 мл

Разрыхлитель — 1 ч.л.

  • 340
  • Ингредиенты

Пшеничная мука — 200 г

Разрыхлитель — 3 г

Какао-порошок — 20 г

Ванильный сахар — 10 г

  • 375
  • Ингредиенты

Масло сливочное — 150 г

Ванильный сахар — 10 г

Разрыхлитель — 1,5 ч.л.

Сахарная пудра — 1 ч. л.

  • 344
  • Ингредиенты

Куриные яйца – 1-2 шт.

Сахар-песок – 100-120 г

Сливочное масло или маргарин – 100 г

Ванилин кристаллический – 1 г

Сода (пищевая) – 1/2 ч.л.

Мука – около 4 стаканов

  • 315
  • Ингредиенты

Маргарин сливочный — 150 г

Яйцо куриное — 1-2 шт.

Мука — 2 стакана (примерно)

Разрыхлитель — 1 ч.л.

  • 380
  • Ингредиенты

Арахисовая паста — 150 г

Масло сливочное — 100 г

Соль морская — 1/4 ч.л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука пшеничная — 200 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

  • 460
  • Ингредиенты

Мука пшеничная разная — около 1,5 стаканов

Йогурт или сметана — 3 ст.л.

Сахар или демерара — 3 ст.л.

Растительное масло — 3 ст.л.

Желток яйца — 1 шт.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Соль — 1 щепотка

  • 384
  • Ингредиенты

Мука пшеничная — 270 г

Разрыхлитель — 8 г

Масло сливочное — 50 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Сливки (20-30%) — 80-100 мл

Лимонная цедра — 1 ст.л.

  • 338
  • Ингредиенты

Масло растительное — 50 мл

Разрыхлитель — 1 ч.л.

  • 371
  • Ингредиенты

Помидорный рассол — 8 ст.л.

Масло оливковое — 4 ст.л.

Мука пшеничная — 250 г

  • 293
  • Ингредиенты

Растворимая детская каша — 200 г

Йогурт (кефир, простокваша) — 100 мл

Соль — 1 щепотка

Масло сливочное — 100 г

  • 153
  • Ингредиенты

Яйцо куриные — 2 шт.

Масло сливочное — 120 г

Сахар — 200-220 г

Мука пшеничная — 300 г

Орехи грецкие — 100 г

  • 422
  • Ингредиенты

Мука пшеничная — 150 г

Масло сливочное — 100 г

Сахарная пудра — для посыпки

  • 492
  • Ингредиенты

Куриные яйца — 2 шт.

Сахарный песок — 100 г

Кукурузная мука — 1,5 стакана

Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

  • 435
  • Ингредиенты

Сливочное масло — 70 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука цельнозерновая — 100 г

Мука овсяная — 70 г

  • 446
  • Ингредиенты

Яйцо куриное (крупное) — 1 шт.

Масло сливочное — 100 г

Сахарная пудра — 60 г

Детская молочная смесь — 65 г

Мука пшеничная — 120 г

  • 423
  • Ингредиенты

Яйцо куриное — 1 шт.

Масло сливочное — 60 г

Мука пшеничная — 80-100 г

Мука кукурузная — 30 г

Ароматизатор (см. описание рецепта) — по вкусу

  • 421
  • Ингредиенты

Мука полбяная — 250 г

Крахмал кукурузный – 60 г

Сахар тростниковый – 125 г

Разрыхлитель – 5 г

Масло растительное – 70 г

Молоко или вода – 70 г

Дополнительно:

  • 393
  • Ингредиенты

Слоеное бездрожжевое тесто — 250 г

Растительное масло для жарки — 50 мл

Сахарная пудра для подачи — 1-2 ст. л.

  • 396
  • Ингредиенты

Овсяные хлопья — 5 ст.л.

Пшеничная мука — 4 ст.л.

Масло растительное — 30 мл

Яйцо куриное — 1 шт.

  • 288
  • Ингредиенты

Мука пшеничная — 150 г

Масло растительное — 50 мл

Кунжут белый — 50 г

Сода пищевая — 0,25 ч.л.

Соль мелкая — на кончике ножа

Лимонная кислота — 0,25 ч.л.

  • 389
  • Ингредиенты

Масло сливочное — 120 г

Ванилин — на кончике ножа

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука пшеничная — 230-280 г (см. описание рецепта)

Шоколадные капли (по желанию) — 100 г

  • 430
  • Ингредиенты

Слоеное тесто (пресное) — 500 г

Мука — для подсыпки

  • 378
  • Ингредиенты

Слоеное тесто — 250 г

Сливочное масло — 2 ст.л.

  • 506
  • Ингредиенты

Ванилин — 0,75 г (полпачки)

  • 300
  • Ингредиенты

Слоеное тесто — 500 г

Мука — по потребности

  • 367
  • Ингредиенты

Овсяные хлопья — 100 г

Мука пшеничная — 2 ст. л.

Сливочное масло — 50 г

Соль — 1 щепотка

Разрыхлитель — 1 ч.л.

  • 345
  • Ингредиенты

Сливочное масло (82,5%) — 40 г

Разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Соль — 1 щепотка

Темный шоколад — 2 г

Мука пшеничная — 140 г

  • 311
  • Ингредиенты

Куриные яйца — 1 шт.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

  • 130
  • Ингредиенты

Кокосовая стружка — 100 г

Белки яиц — 2 шт.

Йогурт — 2-2,5 ст.л.

Рисовая мука — 1 ст.л.

Подсластитель — по вкусу

  • 386
  • Ингредиенты

Мука кукурузная — 110 г

Разрыхлитель — 3 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Масло сливочное — 50 г

  • 375
  • Ингредиенты

Овсяные хлопья — 50 г

Арахисовая паста — 1 ст.л.

  • 396
  • Ингредиенты

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Классическое песочное печенье 4.1 11

В моем кулинарном арсенале уже давненько «поселился» чудесный рецепт классического песочного печенья. Если вы не пробовали готовить такие печенюшки дома, очень рекомендую, ведь это так просто. . далее

Печенье «Mинутка» без маргарина 4.3 111

На приготовление такого печенья вы потратите не более получаса и затем еще долго сможете всей семьей наслаждаться отличной вкусной выпечкой, кстати, это печенье можно делать даже в постные дни. . далее

Печенье «Орешки» со сгущенкой 4.6 33

Печенье «Орешки» со сгущенкой — одно из самых популярных и самых любимых детских лакомств. Да и редко кто из взрослых откажется от такой вкусняшки. . далее

Домашнее печенье на скорую руку 4.7 30

По этому несложному рецепту получается очень вкусное и хрустящее домашнее печенье на скорую руку. К процессу можно и нужно подключить деток 🙂 Готовится очень быстро! . далее

Печенье «Гусиные лапки» 4.6 20

Выпечка из творожного теста всегда получается нежной и вкусной. А печенье «Гусиные лапки» просто тает во рту! Из указанных в этом простом рецепте ингредиентов получится несколько противней печенья! . далее

Печенье на кефире 3.4 17

Хотите побаловать себя и близких сладеньким? Тогда спешу поделиться с вами очень простым и действительно классным вариантом, как приготовить печенье на кефире. Нежное, воздушное и невероятно вкусное. . далее

Печенье «Творожное треугольники» 4.4 15

Замечательное решение выпечки, если у вас есть творог. Готовится печенье «Творожное треугольники» в домашних условиях очень просто, а его вкус — потрясающий! . далее

Печенье по Дюкану 4.3 15

Даже если вы сидите на диете, это не повод отказываться от чая с печеньем! Это печенье можно испечь на этапах «Атака» и «Круиз». Диета Дюкана позволяет использовать овсяные отруби, попробуем? . далее

Венское печенье 4.6 14

Окунитесь в атмосферу далекой Австрии — приготовьте ароматное и рассыпчатое венское печенье в домашних условиях. . далее

Печенье из яблок 4.3 14

Этот простой рецепт приготовления печенья из яблок поможет вам не только быстро соорудить вкусный и полезный десерт для всей семьи, но и решить проблему школьных завтраков и «перекусов» на работе! . далее

Овсяное печенье в микроволновке 3.3 13

Вкусное, полезное, домашнее, да еще и быстрого приготовления — поверьте, это реально 🙂 Узнайте, как приготовить овсяное печенье в микроволновке по этому простому рецепту. Очень просто и вкусно! . далее

Простое печенье на маргарине 4.6 13

Это печенье очень просто и быстро готовится, не нужно ничего замораживать или нагревать. Продуктовый набор минимален, печенье получается вкусное и рассыпчатое. . далее

Вкусное печенье на кефире 4.

2 13

Кроме того, что печенье получается хрустящим, оно ещё и очень вкусное. Для разнообразия я добавила немного грецких орехов. Т.к. печенье без яиц, подойдёт оно и для аллергиков. Попробуйте! . далее

Печенье в микроволновке за 5 минут 4.4 12

Печенье в микроволновке за 5 минут — это не миф, а реальность 🙂 Конечно, печенье получается «своеобразное» по вкусу, но когда нет времени/сил на приготовление обычного печенья, этот рецепт выручает. . далее

Печенье тертое с вареньем 4.4 12

Тертое печенье с вареньем выпекается в духовке большим пластом, а затем разрезаем его на квадратики или прямоугольники. Так готовить печенье проще. . далее

Овсяное печенье для тонкой талии 3.9 12

Самый диетический вариант печенья! Обязательно попробуйте приготовить овсяное печенье для тонкой талии, оно низкокалорийное, вкусное и полезное. Смотрите мой рецепт и повторяйте! . далее

Печенье «Поросята» на Новый год 4.3 12

Десерт на Новый год Свиньи обязательно должен быть на столе! Приготовьте с детьми забавное печенье в виде поросят и порадуйте всю семью! . далее

Шоколадное печенье с вареной сгущенкой 5.0 12

Печенье получается по этому рецепту с ярким шоколадно-ореховым вкусом. Нежное и очень вкусное! Всем сладкоежкам рекомендую непременно попробовать! . далее

Творожное тесто для печенья 4.2 10

Творожное печенье — очень вкусный и ароматный вариант выпечки для детей. Готовится несложно, прекрасно хранится в холодильнике в течении суток. Смотрите рецепт! . далее

Сырные крекеры 5.0 10

Легкие, хрустящие и вкусные сырные крекеры — отличный перекус. Можно хрустеть с бокалом пива или вина, а можно просто с чаем или кофе! Как приготовить сырные крекеры? Заходите, расскажу подробно! . далее

Гигантское печенье «Самоа» 4.6 10

Много тягучей карамели, кокосовой стружки и шоколада. это американское печенье «Самоа». Но выкладывать кокосовую карамель на каждую печеньку долго, поэтому готовим сразу одно и очень большое! . далее

Печенье «Елочные игрушки» 5.

0 10

Новогоднюю ёлочку можно украсить самодельными съедобными игрушками! И даже если у вас нет фигурных вырубок, сделайте просто круглое печенье и разукрасьте его глазурью. Запоминайте рецепт! . далее

Печенье «3 ингредиента» 5.0 10

Нежное, тающее во рту песочное печенье очень просто приготовить дома. Вкусно с чашечкой чая, кофе, и, конечно же, с какао. Очень долго не черствеет. А готовить его легко, буквально на раз-два-три! . далее

Лимонное печенье с рикоттой 4.3 9

Рецепт приготовления печенья с рикоттой, лимонной цедрой и глазурью из сахарной пудры и лимонного сока. Вы также можете приготовить это печенье с другими видами цитрусовых, например, апельсинами. . далее

Домашнее печенье 4.5 9

Кто не любит собственноручно испеченное домашнее печенье? По-моему, его любят все! Делюсь базовым рецептом приготовления домашнего печенья, который не покажется сложным даже начинающим кулинарам. . далее

Печенье на детской смеси 3.

0 9

Расскажу, как сделать печенье на детской смеси. Ведь не только ваш малыш заслужил вкусняшку: мамы тоже должны баловать себя вкусными сладкими печеньками! Оно быстро готовится, получается очень вкусно! . далее

Овсяное печенье по ГОСТу 3.3 9

Мне попался рецепт овсяного печенья по ГОСТу, спешу поделиться с вами! Готовится очень быстро, а получается настолько мягким, ароматным и вкусным, что невозможно остановиться, пока все не съешь! . далее

Печенье «Весенние листья» 4.6 9

Весна! Наступила весна! Пора ярких красок и ярких идей! Вот одна из них, как приготовить печенье «Весенние листья». Печенье-листочки получаются легкими, рассыпчатыми и оригинальными. Угощайтесь! . далее

Тыквенное печенье 4.4 9

Сказать, что это печенье вкусное, значит совсем ничего не сказать. Из тыквы сложно приготовить что-то особенное, но печенье превзошло все мои ожидания. Смотрите, как приготовить тыквенное печенье! . далее

Сдобное печенье 4.

0 8

Невероятно нежное и рассыпчатое печенье с интересной пушистой текстурой, которое понравится, и детям, и взрослым, а готовить его проще простого. Итак, рецепт сдобного печенья — вашему вниманию! . далее

Печенье на сковороде 4.5 8

Нежное, вкусное и быстрое в приготовлении печенье. Да еще и готовится оно просто и без духовки — на сковороде. . далее

Крымское «Курабье» на масле 4.7 8

На этот раз хочу угостить вас крымской традиционной сладостью — хурабие, масляным печеньем. Говорят, что ни одна татарская свадьба в Крыму не проходит без курабье — нежного и рассыпчатого печенья. . далее

Постное печенье с кунжутом 4.5 8

Отличный вариант легкого, рассыпчатого печенья, которое без сомнения порадует вас в пост или подойдет тем, у кого аллергия на молоко или яйца. Также рецепт выручит вас, когда в холодильнике «пусто»! . далее

Печенье творожное на маргарине 4.4 7

Рецепт приготовления творожного печенья. По данному рецепту творожное печенье получается нежным, рассыпчатым и очень вкусное. . далее

Постное овсяное печенье 3.2 7

Постное овсяное печенье — вкусная домашняя выпечка, актуальная для соблюдающих пост. Готовится постное овсяное печенье очень просто и из доступных ингредиентов, получается — лучше, чем покупное. . далее

Печенье на сыворотке 3.2 7

Хочу поделиться с вами любимым рецептом приготовления печенья на сыворотке моей мамы. Оно потрясающее! Хрустящее, как печенье, и мягкое, как сдоба. Вам такой «гибрид» выпечки понравится! . далее

Шоколадная колбаса из печенья 4.6 7

Это самое любимое лакомство моего детства! Как много тепла и счастья в этом рецепте. Сегодня я готовлю для своей дочурки, как когда-то моя мама для меня. Сладкая и ароматная колбаска! . далее

Розочки из бисквитного теста 4.7 7

Мама очень удивится и обрадуется, когда получит такой букет роз от своего маленького мужчины на 8 марта. Красивые и вкусные розочки украсят ваш праздничный стол. Готовьте с удовольствием! . далее

Печенье с семечками 4.3 7

Очень вкусное рассыпчатое печенье с хрустящими семечками. Легко и просто готовится! Можно приготовить не только для детей, но и вместе с детьми. Похрустим? . далее

Элайче Гаджа 5.0 7

Индийская кухня богата выпечкой для вегетарианцев. Сегодня поделюсь с вами рецептом, как приготовить Элайче Гаджа. Это рассыпчатое песочное печенье с кардамоном без добавления яиц. Очень вкусно! . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Даже сладкая выпечка может быть полезной и низкокалорийной, нужно только найти подходящие рецепты и питаться с пользой. Для новичков собраны несложные рецепты, с которыми быстрая выпечка домашнего печенья станет настоящим удовольствием. А для тех, кто уже прекрасно владеет основами выпечки, найдутся лучшие рецепты печенья из большого количества ингредиентов, требующие временных затрат на приготовление. Какому рецепту отдать предпочтение, сложному или лёгкому, это ваш выбор. Самое важное, что этот выбор не только не ограничен, но и представлен самыми лучшими образцами рецептов печенья со всего мира.

Чтобы испечь печенье на скорую руку в духовке не нужно обладать особенными кулинарными знаниями. Как правило подобные рецепты не содержат сложностей и готовятся из доступных компонентов. Повторить любой вариант выпечки сможет новичок, а к некоторым рецептам можно малышей подключить в помощники.

Как приготовить простое печенье?

Тем, кто не знает какое испечь простое печенье в духовке, приведенные ниже рекомендации точно помогут. Готовить лакомство можно из разного теста, подключив фантазию в процессе формования изделий.

  1. Самое простое тесто для печенья – песочное. Готовится оно всего из трех ингредиентов, а результат всегда правильный: рассыпчатые, в меру хрустящие изделия придутся по душе каждому сладкоежке.
  2. Из слоеного теста легко оформляется вкусное печенье на скорую руку. Тут важно определиться с формой выпечки. Некоторые кондитеры сильно не заморачиваются с дизайном: разрезают пласт на прямоугольники, обсыпают сахаром или корицей и выпекают.
  3. Знаменитые «Гусиные лапки» относятся к разряду простейшей выпечки, благодаря творожной основе. Из такого теста печенья не черствеют быстро.
  4. Основой для мягкого печенья выступает кисломолочная продукция: кефир, йогурт, простокваша или сметана.
  5. Если малыши хотят поучаствовать в процессе создания сладостей, обязательно нужно обзавестись формочками для печенья, сделать оригинальную форму лакомства можно практически из любого теста.

Песочное печенье на скорую руку

Самое простое печенье – песочное, удивить таким лакомством будет сложно. Если включить фантазию, из простой базовой основы можно сотворить угощение, которое поразит даже бывалых сладкоежек. Тесто можно разделить на 2 равные части, и в одну вмешать какао, затем свернуть два пласта рулетом и разрезать на сегменты. Восхитительные «зебры» очень порадуют младшую аудиторию.

  • масло – 150 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • мука – 2 ст.;
  • разрыхлитель;
  • яйца – 2 шт.;
  • какао – 1 ст. л.
  1. Растереть масло с сахаром, ввести яйца, разрыхлитель и муку, замешивая мягкое тесто.
  2. Разделить на 2 части, в одну добавить какао во вторую немного муки.
  3. Замесить обе части до плотного, не липкого состояния.
  4. Раскатать 2 пласта, положить шоколадный поверх белого, еще раз раскатать.
  5. Свернуть плотным рулетом.
  6. Охладить заготовку в течение 20 минут.
  7. Разрезать на сегменты, выпекать 20 минут при 190.

Творожное печенье — простой рецепт

Простое печенье из творожного теста не отличается хлопотностью. Тут важно использовать жирный творог и запастись крупным сахаром, мелкий попросту расплавится при выпекании. Названий у лакомства несколько: «Гусиные лапки», «Треугольники» или «Поцелуйчики». Из указанного количества компонентов получится примерно 20-25 печенюшек.

  • творог – 400 г;
  • масло мягкое – 250 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • мука – 2 ст.;
  • сахар.
  1. Взбить масло с творогом, ввести разрыхлитель.
  2. Всыпая муку замешивать плотно эластичное тесто.
  3. Охладить в течение 30 минут.
  4. Раскатать в тонкий пласт, стаканом вырезать круги, обсыпать сахаром.
  5. Сложить круг пополам и еще раз обмакнуть в сахар.
  6. Еще один раз сложить, получился треугольник, обмакнуть одну сторону в сахар.
  7. Выложить на противень сахаром вверх, выпекать 15 минут при 200.

Печенье на кефире на скорую руку

Простое печенье на кефире получается мягким и рассыпчатым. Для оформления можно воспользоваться фигурными формочками или стаканом. Чтобы вкус вышел интереснее в тесто добавляют лимонную цедру и ванилин, а само печенье обсыпают сахаром перед выпеканием. Из данных ингредиентов получится примерно 25-30 штук маленьких сладостей

  • кефир – 150 мл;
  • мука – 2 ст. ;
  • разрыхлитель;
  • сахар – 150 г;
  • мягкое масло – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ваниль;
  • лимонная цедра – 1 ст. л.
  1. Взбить яйцо с сахаром, добавить мягкое масло.
  2. Ввести кефир, разрыхлитель, цедру и ваниль.
  3. Добавлять муку, замешивая плотное, не липкое тесто.
  4. Раскатать плат, вырезать печенье, выложить на противень.
  5. Выпекается печенье на скорую руку в духовке 20 минут при 200.

Печенье на майонезе — простой рецепт

Этот простой рецепт печенья знаком многим еще с советского времени, он был очень популярным благодаря простому составу и быстрой реализации. Тесто прокручивают через мясорубку, делят на небольшие порции, быстро выпекают. Приготовленное таким способом угощение долго сохраняется мягким, потому его уверенно можно делать в большом количестве.

  • майонез – 200 мл;
  • сахар – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло мягкое – 150 г;
  • мука – 3 ст. ;
  • разрыхлитель.
  1. Ингредиенты смешивают в любом порядке, всыпают муку, замешивая плотное тесто.
  2. Прокручивают тесто через мясорубку, срезая небольшими порциями.
  3. Выкладывают на противень, посыпают сахаром.
  4. Выпекают до золотистого цвета при 190 градусах.

Овсяное печенье — простой рецепт

Простое овсяное печенье приготовить сможет каждый. Рецепт можно адаптировать под диетическое питание, заменив сливочное масло на растительное, а сахар на мед или сахарозаменитель. Не лишними в рецепте будут всевозможные орешки и порезанные сухофрукты: курага, чернослив, финики. Обязательная пряность в классическом печенье – корица.

  • овсяные хлопья мелкие – ½ ст.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • мягкое масло – 100 г;
  • корица – 1 ч. л.;
  • орешки, сухофрукты – 1 горсть;
  • сахар – 100 г.
  1. Растереть масло с сахаром, вбить по одному яйца.
  2. Добавить разрыхлитель и корицу.
  3. Хлопья смолоть в кофемолке и смешав с мукой, ввести в тесто.
  4. Выложить ложкой на противень, выпекать 15 минут при 200 градусах.

Медовое печенье на скорую руку

Это быстрое печенье понравится приверженцам диетического, вегетарианского или постного питания. В составе рецепта нет яиц и молочных продуктов. Печеньки получаются пышными и напоминают мягкие пряники, но, если в тесто добавить меньше муки оно получится более тонким и хрустящим. При желании добавляют корицу и молотую гвоздику. Из указанных ингредиентов получается примерно 20 штук.

  • маргарин – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • мука – 250 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • разрыхлитель;
  • мед – 120 г;
  • имбирь молотый – 1 ч. л.
  1. Смешать сухие ингредиенты.
  2. Ввести рубленный маргарин, перетереть в крошку.
  3. Добавить мед, собрать тесто в плотный ком, оставить на 15 минут.
  4. Скатать шарики, обвалять в сахаре, выложить на противень.
  5. Выпекать 10-15 минут при 180.

Печенье с корицей на скорую руку

Очень простое печенье на скорую руку можно приготовить из слоеного теста. Для реализации затеи идеально подойдет бездрожжевая заморозка, а для наполнения понадобится тростниковый сахар, он придаст карамельного привкуса лакомству. Чтобы угощение вышло более сухим и рассыпчатым, разрезать на порции нужно как можно тоньше, удобно это сделать, подморозив заготовку.

  • слоеное тесто – 500 г;
  • тростниковый сахар – ½ ст.;
  • корица – 1 ст. л.;
  • мягкое масло – 50 г.
  1. Размороженное тесто раскатать.
  2. Смазать мягким маслом, посыпать смесью корицы и сахара.
  3. Свернуть рулетом с двух сторон, обвалять заготовку в тростниковом сахаре.
  4. Охладить рулет в течение 20 минут, разрезать на тонкие печенюшки, выложить на противень.
  5. Выпекать 10-15 минут при 200.

Печенье с какао на скорую руку

Простое домашнее печенье порадует любителей шоколадной выпечки. Почти любой рецепт можно оформить с какао, заменив порошком равноценную часть муки. Это итальянское лакомство примечательно насыщенным кунжутным привкусом, быстротой выпекания. Из указанного количества ингредиентов выйдет 12-15 печенюшек.

  • мягкое масло – 150 г;
  • сахар – 100 г;
  • ваниль, разрыхлитель, щепотка соли;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 200 г;
  • какао – 100 г;
  • кунжут – 2 ст. л.
  1. Взбить масло с сахаром, ввести ваниль, яйцо, разрыхлитель и муку.
  2. Добавить какао и кунжут.
  3. Охладить тесто в течение 30 минут.
  4. Скатать шарики, выпекать печенье на скорую руку в горячей духовке 15 минут.

Печенье с вареньем быстро и просто

Вкусное и простое печенье можно приготовить, совершенно не заморачиваясь с рецептом. На подготовку данного лакомства уйдет не больше 20 минут, для наполнения лучше всего подойдет покупной джем, желательно несколько разных видов, так можно приготовить варианты печенья с разными вкусами. Подойдет не жидкое варенье без косточек с мелкими кусочками плодов.

  • масло мягкое – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • разрыхлитель, ваниль;
  • мука – 300 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • варенье.
  1. Растереть масло с сахаром, ввести яйца, разрыхлитель, ваниль.
  2. Всыпать муку замешивая гладкое не липкое тесто.
  3. Сформовать шарики, приплюснуть, в центре сделать углубления.
  4. Наполнить выемки вареньем, выпекать 15 минут при 200.

Печенье из сгущенки на скорую руку

Этот рецепт быстрого печенья реализуется всего за полчаса, с учетом подготовки теста. Из такой основы не получится сделать фигурные печенюшки, из-за липковатой консистенции раскатать пласт не получится. Из теста формуют шарики, в процессе выпекания они немного расплываются и становятся более тонкими. Сильно они не поджариваются, потому нужно следить, чтобы угощение не пересушилось в духовке.

  • сгущенка – 350 г;
  • мягкое масло – 200 г;
  • мука – 3,5 ст. ;
  • разрыхлитель.
  1. Смешать сгущенку с маслом, ввести муку и разрыхлитель.
  2. Замесить мягкое тесто.
  3. Сформовать шарики, выложить на противень, приплюснуть вилкой.
  4. Выпекать до золотистого цвета при 180.

Сырное печенье на скорую руку

  • мука – 150 г;
  • желтки – 4 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • кунжут;
  • сыр – 100 г.
  1. Смешать мягкое масло с мукой.
  2. Ввести желтки и тертый на мелкой терке сыр.
  3. Собрать тесто в ком, оставить на 15 минут.
  4. Раскатать в пласт, толщиной 5 мм.
  5. Разрезать на полоски, выложить на противень, посыпать кунжутом.
  6. Выпекать 10-15 минут при 180 градусах.

Постное печенье на скорую руку

Придерживаясь особого питания, исключив из рациона продукты животного происхождения, еще сильнее хочется побаловать себя чем-то вкусным и желательно сладким. Такое быстрое и вкусное печенье готовится за считанные минуты из простых ингредиентов. Единственный недостаток подобной выпечки – изделия быстро черствеют, поэтому их нельзя готовить в большом количестве.

  • мед – 150 г;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • разрыхлитель;
  • мука – 2 ст.;
  • апельсин – 1 шт.
  1. Апельсин мелко порезать с кожурой, пробить блендером, ввести мед.
  2. Добавить масло и разрыхлитель, продолжить взбивание.
  3. Вводить муку, замешивая плотное, но нежное тесто.
  4. Сформовать небольшие шарики, выложить на противень.
  5. Выпекать 15 минут при 180 градусах.

«>

Печенье домашнее рецепт простое на скорую руку

Вкусное, сладкое и очень рассыпчатое песочное печенье на скорую руку легко приготовить в домашних условиях из самых обычных продуктов. Понадобится лишь полчаса, проведенных на кухне, мука, яйца, масло и сахар. Можно использовать стандартные магазинные формочки, вырезая из теста треугольники, кружочки и звезды, а можно немного напрячь воображение и сделать оригинальное печенье в виде животных, цветов или завитушек.

Особенно интересно будет готовить угощение вместе с детьми, разрешив им немного поучаствовать в процессе готовки. Разнообразных рецептов сметливыми хозяйками придумано множество, но наиболее популярных и простых несколько. Самые быстрые и легкие способы приготовления этой сладкой и вкусной домашней выпечки к чаю стоит запомнить и обязательно испробовать в деле.

Печем песочное печенье в форме звезд

Домашняя выпечка такой формы понравиться ребятишкам любого возраста. Можно испечь это звездное печенье даже на детский день рождения, нарисовав на нем зубочисткой веселые мордашки или написав имена детей. Рецепт приготовления в домашних условиях совсем простой, а готовить, используя формочки, легко и удобно. Можно посыпать готовые сладости не песком, а пудрой или ванильным сахаром, придав им праздничный вид.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки
  • крупное яйцо
  • половина стакана сахара
  • 100 грамм майонез
  • 100 грамм масла, можно взять и маргарин
  • щепотка гашеной 9% уксусом соды
  • ванильный сахар

Приготовление:

  • В просеянную муку всыпать пакет ванилина, смешать с сахаром, содой, добавить густой майонез и взбитое яйцо
  • Отдельно растопить в тарелке масло или маргарин, влить его в смесь и замесить руками густое тесто
  • Сделать из раскатанного тонкого теста с помощью формочек звезды на смазанном противне, посыпать сверху песком
  • Выпекать в духовке в течение 15 минут при температуре в духовке около 180 градусов
  • Готовое горячее “быстрое” печенье надо остудить и выложить на тарелку.

Выпечка получается сладкой и ароматной, а делать звезды формочками очень нравиться детям. Приготовленная в домашних условиях, она намного вкуснее, чем купленная в магазине, ведь сделана своими руками.

Красивое детское печенье, сделанное с помощью формочек

Используя разнообразные формы для теста, можно испечь печенье в виде грибков, бабочек, цветов или фигурок животных. С такой работой справятся даже самые маленькие помощники, приняв самое активное участие в вырезании фигур. Можно украсить изделие изюмом, кусочками орехов или ягодами.

Ингредиенты:

  • масло – 200 грамм
  • мука – 2 стакана
  • песок – 6 ложек
  • 2 желтка
  • ванилин для аромата и пудра для обсыпки

Приготовление:

  • Вынутые из яйца желтки надо тщательно взбить с сахаром, добавить в смесь масло, муку и ванилин
  • Замешать руками тесто, дать ему постоять 30 минут в холодильнике на полке
  • Включить духовку, вырезать формочками печенье, выложить на противни
  • Выпекать надо около 10 минут при 190 градусах
  • Готовую выпечку посыпать сладкой пудрой и остудить

Такое красивое детское печенье придется по вкусу не только малышам, его с удовольствием попробуют и взрослые, к тому же процесс выпечки занимает всего 10 минут. Правда, съедается оно так же быстро, как и готовится.

Очень простое домашнее печенье на скорую руку

Сделать это круглое угощение из песочного теста под силу даже новичкам, не понадобятся и формочки. Можно вырезать кружки любой чашкой или стаканом, делая их разного диаметра. К тому же и продуктов на его приготовление надо совсем мало.

Ингредиенты:

  • полстакана песка
  • 1 яйцо
  • полтора стакана просеянной муки
  • четверть пачки маргарина
  • ванилин

Приготовление:

  • Взбить яйцо с сахаром, добавить остывший расплавленный маргарин
  • Засыпать ванилин и муку в смесь
  • Сделать густое тесто, перемешав его вилкой или руками
  • Стаканчиком или стопкой вырезать из раскатанного теста кружочки
  • Выпекать около 20 минут при 200 градусах

Такое круглое песочное печенье, сделанное самостоятельно, понравиться и домашним, и гостям, неожиданно пришедшим на чаепитие. Выпечка не занимает много времени, а все продукты всегда есть дома у любой хозяйки.

Двухцветное печенье на скорую руку “Улитка”

Это красивое оригинальное печенье приготовить самим совсем не трудно. Некоторые хозяйки называют его “Улитка” за круглую закрученную форму, напоминающую раковину. Такая сладкая выпечка прекрасно подходит и для семейного чаепития с детьми и родными, и для праздничного стола. Весь секрет в добавлении при замешивании теста порошка какао, именно оно придает контрастный темный цвет этому угощению.

Ингредиенты:

  • пачка масла 200 грамм
  • 2 куриных яйца
  • стакан песка
  • 2,5 стакана муки высшего сорта
  • 2-3 ложки порошка какао
  • щепотка соды

Приготовление:

  • Масло растопить, яйца взбить с сахаром вилкой или миксером, добавить все в миску и замесить густое тесто
  • Разделить его на 2 равные половины, в одну часть добавить порошок какао, вновь перемешать
  • Делаем 2 тонких пласта желтого и коричневого цвета, кладем их друг на друга и аккуратно сворачиваем в рулет
  • Помещаем рулет в морозилку минут на 20, чтобы хорошо резался. Достаем на стол
  • Нарезаем острым ножом одинаковые тонкие круглые дольки, раскладываем на противнях
  • Выпекаем 20 минут при 180 градусах в духовке, остужаем

Печенье получается рассыпчатым, с необычным шоколадным вкусом. Если при выпечке добавить в тесло ванильного сахара, оно будет еще ароматнее. Готовится быстро, и с магазинным не сравнить – намного лучше.

Все эти рецепты на скорую руку помогут, когда дома к чаю ничего нет, хочется чего-то вкусненького, или при нежданном появлении гостей. Продуктов на них надо мало, они всегда найдутся на кухне в холодильнике и шкафу, а замесить тесто и испечь такое песочное печенье не составит труда.

Печенье на скорую руку

Дешево и сердито, просто и вкусно, легко и ненавязчиво? Ответ несложен: сегодня речь пойдет о рецептах печенья на скорую руку!

Печенье на скорую руку должно отвечать определенным требованиям. Во-первых, это рецепты, которые можно реализовать из базового набора продуктов – тех, что всегда есть дома: мука, яйца, масло. Во-вторых, конечно же, важно время, которое вы затратите на рецепт: если тесто готовится три дня, два формуется и сутки выпекается, этот вариант сегодня не для вас, печенье на скорую руку должно готовиться в три счета (быстро замесил тесто, выложил на противень, достал из духовки).

Кроме того, речь идет о недорогих вариантах домашней выпечки – тех, которые реализовываются между делом, на каждый день, для обычного семейного чаепития после ужина.

Итак, давайте смотреть, какие же рецепты можно реализовать в рамках темы «Печенье на скорую руку». И в этой статье, и на страницах сайта Волшебная еда собрала отличную подборку, которая не раз выручит вас – читайте, изучайте, сохраняйте.

Овсяное печенье на скорую руку

  • 1/2 стакана рубленных грецких орехов;
  • 1/2 стакана изюма;
  • 1/3 стакана сахара;
  • 2 ст. л. меда;
  • 100 г размягченного сливочного масла;
  • 2,5 стакана овсяных хлопьев;
  • 1 стакан муки;
  • 2 яйца;
  • 1/3 ч. л. соли;
  • 1/3 ч. л. соды;
  • 1/3 ч. л. корицы.

Отмеряем необходимое количество овсяных хлопьев, пересыпаем в чашу кухонного комбайна, измельчаем. Пересыпаем в миску, добавляем мед и яйца. Всыпаем сахар, соль, соду, корицу. Отмеряем нужное количество изюма и орехов. Перемешиваем лопаткой – масса будет комковатой, но спустя 5-7 минут увлажнится, все получится отлично. Ложкой выкладываем на противень (застелите его кондитерской бумагой) небольшие горки теста, оставляя между ними достаточное расстояние – в процессе выпечки печенье слегка увеличится в размере. Противень ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Быстрое ореховое печенье без муки

Рецепт выручает, когда нужно утилизировать белки. Или когда хочется сладкого, но так, чтобы было полезно. А еще когда на пороге внезапные гости, и надо что-то быстренько придумать к чаю. В общем, он просто выручает, вот.

  • 1 куриный белок;
  • 300 г грецких орехов;
  • 70 г сахара;
  • 1/3 ч. л. соли;
  • 1/2 ч. л. корицы.

Две трети орехов измельчаем в мелкую-мелкую крошку, остальные рубим на небольшие кусочки. Смешиваем друг с другом, всыпаем корицу. Белок взбиваем до тугой пены, постепенно добавляя соль и сахар. Соединяем орехи и белок. Ложкой выкладываем тесто на застеленный бумагой для выпечки противень, оставляя между ними достаточное расстояние. Выпекаем при 180 градусах 10 минут.

Американское печенье с шоколадными дропсами

  • 300 г сахара;
  • 325 г муки;
  • 2 яйца;
  • 200 г размягченного сливочного масла;
  • 70 г шоколадных дропсов;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 1/2 ч. л. соли.

Медовое печенье на скорую руку

Восхитительное! Хрустящая корочка, мягкая влажная серединка, умопомрачительный аромат, сдержанная сладкая нота. Для печенья на скорую руку – просто изумительно.

  • 225 г муки;
  • 100 г меда;
  • 2 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 1/2 ч. л. корицы;
  • 120 г сливочного масла;
  • 100 г сахара + сахар для обсыпки печенья.

Печенье на скорую руку из кукурузных хлопьев

  • 300 г кукурузных хлопьев;
  • 100 г орехов;
  • 100 г сухофруктов;
  • 100 г сахара;
  • 3 куриных белка;
  • 1/3 ч. л. соли.

При необходимости измельчаем сухофрукты, орехи рубим в крошку. Взбиваем яичные белки, добавляя постепенно соль и сахар. Третью часть кукурузных хлопьев измельчаем в крошку. Смешиваем белки, кукурузные хлопья (порошок и целые), орехи и сухофрукты. Полученную массу выкладываем ложкой на застеленный бумагой противень. Выпекаем при температуре 180 градусов около 15 минут. Пока печенье горячее, обращайтесь с ним крайне деликатно. После остывания оно станет хрустящим и перестанет ломаться.

Творожное печенье на скорую руку

Хрустящее, с отчетливой сливочной ноткой и молочным послевкусием, это печенье отлично подходит для утилизации творога, который грозится вот-вот прокиснуть.

  • 230 г творога;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 100 г сахара;
  • 200 г муки;
  • 1/3 ч. л. соли.

Растираем размягченное сливочное масло с сахаром, добавляем соль, яйцо, снова перемешиваем, после чего выкладываем творог и соединяем массу до однородного состояния. Всыпаем муку. Тесто будет густым, довольно плотным – формируем из него шарики любым удобным для вас способом (двумя ложками или смоченными в воде руками), выкладываем на пергаментную бумагу на достаточном расстоянии друг от друга. Выпекаем при температуре 170 градусов около 30 минут.

Малиновое печенье на скорую руку

Ароматное – невероятно! Такое печенье готовится очень просто, но на столе смотрится необыкновенно нарядно, красиво, торжественно. Отличный вариант для того, чтобы накрыть стол к чаю для внезапных гостей.

  • 250 г малины;
  • 260 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 300 г сахара;
  • 380 г муки;
  • 1/2 ч. л. соды.

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, по одному добавляем яйца. Всыпаем соль, соду и муку. Перемешиваем, после чего лопаткой вводим в тесто малину – в несколько приемов, каждый раз деликатно перемешивая. На лист пергаментной бумаги выкладываем небольшие кусочки теста. Выпекаем при температуре 200 градусов около 10 минут.

Печенье на скорую руку на сковороде

  • 3 ст. л. сметаны;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1 желток;
  • 100 г сахара;
  • 1/3 ч. л. соли;
  • 1/2 ч. л. соды;
  • 1,5 стакана муки.

Желток растираем с сахаром и солью. Добавляем сметану и растительное масло. В однородную массу всыпаем муку, смешанную с содой. Замешиваем нелипкое, мягкое тесто. Формируем из него «колбаску» диаметром около 5 см. Нарезаем кружочками. Полученные печенюшки выкладываем на сухую разогретую сковороду, жарим при температуре чуть ниже средней по 3-4 минуты с каждой стороны – готовые изделия должны быть румяными и золотистыми. Снимаем с огня – в теплом виде печенье мягкое, после остывания приобретает характерную хрустящесть.

Печенье на скорую руку из банана

Пример здорового печенья для детей. Впрочем, и взрослые уминают его с не меньшим аппетитом. Оно выходит довольно плотным, но при этом приятным, не приторным, сдержанным на вкус.

  • 1 банан;
  • 10 мл растительного масла;
  • 1/3 ч. л. соли;
  • 1/3 ч. л. соды;
  • 1/4 стакана сахара;
  • 250 г муки.

Вилкой разминаем банан в пюре, добавляем сахар, соль и соду, смешиваем с растительным маслом до получения однородной массы. Всыпаем муку, замешиваем мягкое тесто, формуем колобок. Убираем в морозильную камеру на 10 минут (в холодильник – на 1 час), после чего раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм, нарезаем ножом на ромбы или прямоугольники, выпекаем при температуре 10 градусов около 10 минут.

Печенье на скорую руку с вареньем

Печенье из детства – тот самый восхитительный сливочный вкус, смешанный с яркой ягодной ноткой.

  • 100 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 1/3 ч. л. соли;
  • 1/3 ч. л. соды;
  • 300 г муки;
  • 100 г сахара;
  • варенье по вкусу.

Размягченное сливочное масло растираем с сахаром, добавляем соль и соду, по одному вводим яйца. Полученную массу смешиваем с мукой – тесто должно быть мягким, но не липким. Формуем шарики размером с грецкий орех, выкладываем их на противень. Большим пальцем делаем по центру углубления, наполняем небольшим количеством варенья. Выпекаем печенье при температуре 200 градусов 15 минут.

Печенье на скорую руку «Червячки»

Не хотите раскатывать тесто и не любите выкладывать его ложкой на противень? Доставайте мясорубку, в эфире – старое доброе печенье «Червячки». Проще не бывает!

  • 200 г сливочного масла;
  • 2 стакана муки;
  • 1 яйцо;
  • 1/2 стакана сахара;
  • 3 ст. л. какао;
  • 1/2 ч. л. соли.

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром и солью, добавляем яйцо. Смешиваем с мукой и какао. Полученное тесто пропускаем через мясорубку, отрывая результат перекручивания недлинными кусочками. Выкладываем на противень, выпекаем при температуре 200 градусов около 12 минут.

Простое сахарное печенье

Совершенно умопомрачительное печенье с потрясающим сливочным ароматом. Не самое дешевое, но зато, пожалуй, одно из самых роскошных в категории рецептов, которые можно реализовать за считанные минуты.

  • 300 г сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 2,5 стакана муки.

«Быстрое» печенье на кефире

Абсолютно бюджетный вариант домашнего печенья. Без особых изысков и тонких вкусовых оттенков, зато из проверенных продуктов и недорогое.

  • 250 г муки;
  • 1/2 стакана сахара + сахар для посыпки;
  • 1 стакан кефира;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. без горки соды;
  • 1/2 ч. л. соли.

5 идей, как украсить печенье на скорую руку

Раз речь идет о печенье на скорую руку, по умолчанию считается, что и украшать-то его вовсе не надо – быстро сделал, быстро съел. Однако, иногда все же обстоятельства требуют того, чтобы хозяйка декорировала подобную выпечку хотя бы минимально – например, если речь о печенье для внезапных гостей. Что можно сделать, приложив небольшие усилия и потратив немного времени?

  1. Расплавленный шоколад – палочка-выручалочка для подобных случаев. Разложите готовое печенье на ровной поверхности, а несколько квадратиков шоколада заверните в корнетик и расплавьте в микроволновой печи. Теплой жидкой массой нарисуйте произвольные полоски на готовом печенье – это не глазурь, но очень даже красиво.
  2. Перед тем, как поставить печенье в духовку, взбейте с небольшим количеством сахара 1 белок. Смажьте им каждую печенюшку, присыпьте орехами. Нехитрое украшение, но нарядное и красивое.
  3. Пока печенье выпекается, можно быстро сварить простейший сахарный сироп, смазать им готовое печенье и быстро, пока масса не остыла и не затвердела, присыпать сверху семечками, орехами, кунжутом. Полезно!
  4. Еще один вариант декорирования печенья на скорую руку — с помощью шоколада. Для этого нужно растопить на водяной бане плитку «черного золота», а затем окунуть в полученную массу каждую печенюшку до середины. Быстро, просто, доступно и, конечно же, невероятно вкусно.
  5. Ну, и в конце концов не забываем про самую обычную сахарную пудру. Присыпав ею печенье, можно уверенно ставить блюдо с домашней выпечкой к чаю на стол – это вкусно, пахнет уютом и ванилином, и это сделано вашими руками, а потому заслуживает самой высокой оценки.

Четыре вкуса

Популярные публикации

Последние комментарии

Лучшие рецепты печенья на скорую руку – ТОП 15

Вкусы у людей разные, но всегда можно найти среди множества вариантов что-то для себя. Во всяком случае, иметь несколько рецептов такой выпечки в своем кулинарном арсенале просто необходимо любой хозяйке.

Домашние печенья на скорую руку быстро и просто делаются из песочного теста.

— мука 2.5 стакана
— сахарный песок 0.5 стакана
— масло сливочное или маргарин 150 г
— яйцо 1шт. ( 1 для смазывания)
— соль по вкусу, примерно щепотка
— сода 0.25 ч.л. или пекарский порошок
— сахарная пудра 2 чайные ложки
— миндаль или орехи для посыпки 2 чайные ложки

Растереть сахар с яйцом и маслом до побеления, можно добавить ванилин или ванильный сахар, соль. Высыпать в миску муку с содой или разрыхлителем, замешать мягкое тесто. Раскатать его на спыленном мукой столе до толщины 2-3 мм, вырезать формочкой печенья, уложить на противень, застеленный пергаментом. Смазать печеньки яйцом и посыпать рублеными орехами или миндалем. Выпекать печенье в разогретой до 220 градусов духовке примерно 10 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым.

Очень быстро выпекается печенье-безе, для приготовления которого и мука не нужна.

Можно приготовить необычное безе с подсолнечными или тыквенными семечками.

— яйца 5 шт. (белки)
— сахарный песок 1- 1.5 стакана
— ванилин по вкусу
— подсолнечное ядро 1 стакан


Домашнее печенье на скорую руку в виде коржиков

Понадобятся такие продукты:


Печенье на скорую руку, фото которого вы видите ниже, можно сделать и без духовки.

Хворост варят в кипящем масле, поэтому для его приготовления вам понадобится глубокая сковорода или небольшая кастрюлька. Тесто можно приготовить по таким рецептам:

— яйца 2 шт
— сахар 1 ст. ложка
— молоко 1ст. ложка
-соль около щепотки
— мука высшего сорта 1 стакан
— масло для обжаривания около 1.5 стакана
— сахарная пудра для посыпки

— яйца 6 шт
— молоко 6 ст. ложек
— сливки 6 ст. ложек
— водка 6 ст. ложек
— мука 4.5 стакана
— масло растительное для жарки
— сахарная пудра для посыпки

Смешать яйцо с сахаром и молоко, для второго рецепта добавить водку и сливки, всыпать муку и замесить тесто. Раскатать его тонко и разрезать на полоски. Сформировать хворост в виде узелков, завитушек и жарить в кипящем масле до золотистого цвета. Масло не должно гореть. Готовый хворост выкладывать на сито или бумажные полотенца, чтобы стек излишек жира. Когда остынет, обсыпать его сахарной пудрой через ситечко.


Простое печенье на скорую руку можно приготовить из готового слоеного теста.

Предпочтительно бездрожжевая слойка.

Печенье из творожного теста тоже годится и к чаю, и к пиву.

Все зависит от того, какие добавки положить в тесто.


В качестве добавок можно взять измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень, паприку саму по себе или с небольшой добавкой жгучего перца, зиру, мак, подсолнечник, орехи, кунжут и т.д.

Вкусное печенье на скорую руку.

— масло сливочное 125 г
— молоко кислое 2 стакана
— сахар 1 стакан
— картофельный крахмал 2 стакана
— пшеничная мука 2 стакана
— сода неполная чайная ложка
— ванилин по вкусу

Когда мы готовим песочное печенье на скорую руку, сметана, добавленная в тесто значительно улучшает его вкус.

Не займет много времени приготовление песочно-шоколадного печенья.

Для его приготовления нам понадобится:

— мука 1.5 стакана
— какао 2 ст. ложки
— картофельный крахмал 1 ст. ложка
— сахарный песок 0.5 стакана
— яйца 1шт.
— кислое молоко, сметана или сливки 1 столовая ложка
— маргарин или масло сливочное 150 г
— ванилин по вкусу
— сода 0.25 чайной ложки

Еще одно простое печенье на скорую руку:

Медовое печенье на скорую руку,

ароматное, как вся выпечка с медом, а в него добавим еще корицу и кардамон, можно и немного гвоздики положить.

— мука 350 г
— мед 150 г
— масло сливочное 125 г
— творог 150 г
— желтки двух яиц
— корица, кардамон по вкусу (по 0.25 ч. л.)
— разрыхлитель 1 упаковка
— сахар для посыпки

Если мед у вас жидкий, просто размешайте его с размягченным маслом. Если же он засахаренный, ставим миску на водяную баню и размешиваем до однородности. Творог измельчим блендером или пропустим через мясорубку, смешаем с медом и маслом. Затем добавим творог и желтки к медово-масляной смеси. Вымешаем и всыплем муку с разрыхлителем. Замешаем тесто. Готовое тесто раскатываем слоем 0.7-1см на спыленном мукой столе и формочками вырезаем печеньки. Застилаем противень пергаментом и выкладываем на него печенье, предварительно обмакнув его в сахар верхней стороной. Можно взять смесь сахара и корицы. Выпекаем при температуре 200градусов около 15 минут.

Получается необычная и вкусная выпечка, печенье на скорую руку из такого теста делаем так:

— 300 г маргарина или масла
— 3 стакана муки
— 25 г свежих дрожжей
— 1 ст. ложка сахара сахар для посыпки
— 0.75 стакана молока

Муку перетереть с маргарином, дрожжи развести в теплом молоке, положив в него столовую ложку сахара. Дать дрожжам запениться и влить ы муку с маслом. При необходимости добавить еще немного муки, чтобы можно было замешать мягкое тесто. Тесто разделить на 8 частей, каждую часть раскатать в продолговатый лист , смазать его повидлом или просто присыпать сахаром и свернуть в рулет. Смазать сверху взбитым яйцом и выпекать при температуре около 200 градусов. Готовые рулетики разрезать на порции.

Быстро сделать печенье можно при помощи разъемных форм.

Тесто для печенья «Орешки» можно приготовить по такому рецепту:

— 2 яйца
— 250 г маргарина
— 250 г майонеза
— 1 стакан сахара
— 2 стакана муки
— 1 стакан крахмала
— 0.25 ч.л. соды

Соединяем все продукты и вымешиваем тесто. Раскатываем его в виде тонких жгутиков и делим на порции, как для пельменей. Укладываем кусочки теста в разогретую форму и выпекаем орешки.


Еще один рецепт печенья на сметане.

— мука 2 стакана
— сахар 0.75 стакана
— масло сливочное или маргарин 50 г
— яйцо 0.5 шт.
— сметана 3 ст. ложки

Домашнее печенье на скорую руку: секреты и рецепты

Вкусное печенье любят все. Сдобное, сахарное, овсяное, миндальное, шоколадное – от большого ассортимента в магазинах разбегаются глаза. Однако печенье, испеченное дома своими руками, гораздо вкуснее, а зачастую и полезнее магазинного.

Мы подобрали для вас интересные рецепты домашнего печенья. Все рецепты очень простые, приготовление не займет много времени, а ингредиенты для них есть на любой кухне. Однако чтобы результат вас порадовал и печенье получилось вкусным, нужно знать некоторые секреты.

Секреты приготовления домашнего печенья

Домашнее печенье на скорую руку: секреты и рецепты

  1. Все ингредиенты для печенья должны быть комнатной температуры. За час до приготовления достаньте из холодильника яйца, сливочное масло, сметану или творог, которые нужны по рецепту.
  2. Чтобы разнообразить вкус печенья, попробуйте добавить в тесто ваниль или корицу, орехи, изюм, сухофрукты, кусочки шоколада.
  3. Раскатывайте готовое тесто до толщины в 3-5 мм. Такая толщина позволит тесту хорошо пропечься и не пригореть.
  4. Перед выпечкой застелите противень пергаментом или смажьте его сливочным маслом. Если выложить печенье на сухой противень, оно прилипнет в процессе выпечки.
  5. Заранее разогрейте духовку. Если поставить печенье в холодную или плохо разогретую духовку, оно может не подняться.
  6. Оптимальная температура для выпечки печенья – 180 градусов. Если выпекать при более высокой температуре, печенье может стать твердым.
  7. Печенье нельзя передерживать в духовке. Лучше вынимать печенье, когда оно едва зарумянилось. Пересушенное печенье также может затвердеть после выпечки.
  8. Готовое печенье храните в жестяных коробках или пластиковых контейнерах, перекладывая слои печенья пергаментной бумагой. Если печенье начало подсыхать, положите в контейнер кусочек яблока.

Творожное печенье «Гусиные лапки»

Домашнее печенье на скорую руку: секреты и рецепты

Творожное печенье не только вкусное, но и полезное. В твороге содержится необходимый для нашего организма кальций, который не разрушается при термической обработке. Творожное печенье – отличный вариант для детского полдника или перекуса на работе.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 180 г,
  • творог – 200 г,
  • сахар – 100 г,
  • мука – 2 стакана,
  • разрыхлитель теста – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Размягченное масло соедините с творогом и хорошо перемешайте до однородного состояния, можно использовать для этого миксер. Добавьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. Раскатайте его тонко и вырежьте стаканом кружочки. Каждый кружочек посыпьте сахаром и сверните пополам. Затем опять посыпьте сахаром и еще раз сверните пополам. Должны получиться треугольники, напоминающие гусиные лапки. Выложите треугольники на противень и посыпьте сахаром. Выпекайте 15 минут при 180 градусах, печенье должно слегка зарумяниться.

Шоколадное печенье

Домашнее печенье на скорую руку: секреты и рецепты

Насыщенный вкус этого печенья понравится всем любителям шоколада. Готовое печенье можно украсить растопленным белым шоколадом.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 100 г,
  • сахар – 100 г,
  • яйцо – 1 шт.,
  • мука – 1 стакан,
  • какао – 4 ст. ложки,
  • разрыхлитель теста – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром, добавьте яйцо и взбейте еще раз. Добавьте в муку разрыхлитель и какао, просейте все в миску к тесту. Замесите мягкое тесто, раскатайте его скалкой и выдавите с помощью формочек печенье. Застелите противень пергаментом, выложите на него печенье и выпекайте 10 минут. Остудите на решетке.

Овсяное печенье

Домашнее печенье на скорую руку: секреты и рецепты

Даже если вы не любите овсяную кашу, овсяное печенье вам обязательно понравится. Попробуйте добавить в него изюм или курагу, миндальные лепестки или рубленые орехи – каждый раз у вас будет печенье с новым, интересным вкусом.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 150 г,
  • овсяные хлопья «Геркулес» – 150 г,
  • растительное масло – 100 мл,
  • мед – 1 ст. ложка,
  • сахар – 50 г,
  • сода – 1 ч. ложка.

Приготовление:

В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты. В отдельной посуде смешайте масло с медом, добавьте соду, погашенную уксусом или лимонным соком. К сухим ингредиентам добавьте жидкие и перемешайте. Если тесто получается суховатым, влейте 1-2 ст. ложки воды. Противень застелите пергаментом и выложите ложкой печенье. Выпекайте 8-10 минут до золотистого цвета. Остудите печенье на противне.

простые советы и 5 вкусных рецептов • INMYROOM FOOD

Ничего не может быть вкуснее с любовью приготовленного домашнего печенья! Мы, сладкоежки, не можем даже представить себе чаепитие без самого уютного на свете десерта, приготовленного своими руками.

Свежая выпечка всегда уникальна на вкус и делает нас чуть счастливее, начиная уже с момента выбора рецепта угощения.

Вот и мы решили поделиться с вами простыми рецептами хрустящего, ароматного печенья на скорую руку в духовке и заодно рассказать обо всех основных лайфхаках.

Охлаждайте тесто

Когда сроки поджимают и вы решаетесь приготовить печенье на скорое руку в духовке, главное — сохранить спокойствие и не торопиться. Одна из самых главных ошибок даже опытных хозяек — работать с горячим тестом.

Предварительно охладив тесто, вы решите сразу несколько проблем: не будет никаких трудностей с раскатыванием, вам будет легко вырезать печенье с помощью формочек, а при выпечке изделий не появится никаких пузырей. В первую очередь этот лайфхак касается песочного теста — имейте в виду, если вы собрались быстро испечь простое песочное печенье на скорую руку.

Не руками едиными

Сложно представить себе рецепты простого домашнего печенья, для которых вам не понадобится никаких дополнительных инструментов и кулинарных приспособлений. Даже для самых быстрых рецептов вам будут нужны дополнительные «помощники», которыми не следует пренебрегать.

Среди них совершенно точно — пергаментная бумага, хороший противень, скалка и кондитерский мешок, если вы печете печенье с глазурью. Лучше всего, чтобы такие приспособления всегда были у вас на кухне, просто на всякий случай. Наличие блендера или специальных формочек здорово расширит ваши возможности в тот непредсказуемый раз, когда вы решите порадовать себя ароматным домашним печеньем из духовки.  

Выбирайте качественные ингредиенты

В наших кухонных шкафчиках обычно полно ингредиентов с длительным сроком хранения: муки, пряностей, специй, разрыхлителей и других, о ревизии которых так легко забыть. Помните, что выдохшиеся ингредиенты не принесут никакой пользы вашему печенью и вряд ли сделают его вкуснее.

То же касается и базовых составляющих любой выпечки: масло, молоко, сиропы, шоколад, яйца должны быть качественными и свежими, чтобы ваше блюдо получилось идеальным. Другими словами, из маргарина и самого дешевого шоколада вряд ли получится достойное домашнее печенье.

А если вы стараетесь питаться правильно, не экономьте на более здоровых аналогах привычных продуктов: это может быть коричневый сахар вместо белого или, скажем, альтернативная мука вместо белой пшеничной.

Не раскатывайте тесто слишком долго

Вряд ли тем, кто находится в поисках идеального рецепта вкусного печенья на скорую руку, придет в голову слишком долго раскатывать тесто. Тем не менее предупреждаем: такое решение не приведет ни к чему хорошему.

Считается, что раскатывая тесто дольше, чем необходимо, мы портим не только его вкусовые качества, но и делаем непригодным для последующего выпекания в духовке. Так, кстати, даже обрезки от теста не нужно раскатывать более, чем один раз. Для хорошей выпечки раскатанные уже несколько раз остатки ни в коем случае не подойдут.

Рецепты простого печенья на скорую руку

Итак, теперь перейдем к практической части и попробуем испечь домашнее печенье по одному из этих простых рецептов. Ставьте духовку разогреваться и выбирайте то, что вам понравится!

Песочное печенье с арахисовым маслом

Для простого песочного домашнего печенья с арахисовым маслом вам понадобится:

  • Мука — 2,5 стакана
  • Сода пищевая — 1 чайная ложка
  • Разрыхлитель — половина чайной ложки
  • Соль — половина чайной ложки
  • Растопленное сливочное масло — 1 стакан
  • Коричневый сахар — 1,5 стакана
  • Яйца — 2 штуки
  • Арахисовое масло — 1,5 стакана

  1. В большой миске тщательно перемешайте муку, соду, соль и разрыхлитель. В другой емкости, используя миксер, взбивайте около 2 минут масло и сахар до воздушной консистенции. Добавляйте яйца, арахисовое масло и продолжайте взбивать, пока не добьетесь гладкой, пышной текстуры.
  2. Во вторую емкость добавьте смесь с мукой и снова как следует взбейте, после чего оставьте все тесто остывать в холодильнике на полчаса.
  3. Приготовьте противень и застелите его пергаментной бумагой. Выкладывайте тесто ложкой, вилкой приминая его и украшая штрихованным узором (должно получиться так, как на фото рецепта ниже). 
  4. В предварительно разогретую до 180 градусов духовку поставьте противень и выпекайте 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым. Охладите печенье перед подачей.

Вкусное печенье с шоколадной крошкой

Для домашнего печенья с шоколадной крошкой на скорую руку вам понадобится:
  • Сливочное масло — 400 граммов
  • Коричневый сахар — 1 стакан
  • Сахар-песок — полстакана
  • Ванильный экстракт — 2 чайные ложки
  • Яйца — 2 штуки
  • Мука — 2,5 стакана
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 чайная ложка без горки
  • Шоколадные чипсы (капли) для выпечки — 2 стакана
  1. С помощью миксера взбейте масло и сахар до однородной воздушной текстуры. Добавляйте ваниль и яйца, продолжая взбивать.
  2. В отдельной чашке тщательно смешайте муку, соду и соль, а затем добавьте смесь в первую чашку с маслом и яйцами. Перемешивайте до однородной текстуры и добавляйте шоколадные капли. Дайте тесту немного остыть в холодильнике: 20 минут будет достаточно.
  3. Сформируйте из теста шарики шириной с большой палец. Застелив лист пекарской бумагой, выкладывайте шарики на расстоянии 5 сантиметров друг от друга. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 15 минут, пока печенье не станет слегка золотистым.

Простое банановое печенье

Для простого бананового печенья на скорую руку вам понадобится:

  • Сахар — 1,5 стакана
  • Масло сливочное — 190 граммов
  • Бананы — 4 штуки
  • Яйца — 3 штуки
  • Мука — 3 стакана
  • Сода — 1,5 чайные ложки
  1. В миске взбейте яйца с сахаром до воздушной консистенции. Добавив размягченное сливочное масло и размятые в пюре бананы, как следует перемешайте смесь, и уже после этого, продолжая перемешивать, добавляйте соду и муку.
  2. Полученному тесту нужно дать время остыть: достаточно будет охладить в холодильнике в течение получаса. Заранее подготовив духовку и разогрев ее до 200 градусов, выкладывайте на застеленный бумагой противень тесто, сформировав из него небольшие «шайбочки».
  3. Выпекайте печенье около 20 минут, пока оно не станет румяным. Подавайте, дав ему немного остыть.

Круглое печенье на скорую руку

Для оригинального печенья на скорую руку в виде шариков вам понадобится:
  • Мука — 1 стакан
  • Измельченный грецкий орех — 1,5 стакана
  • Сахар — полстакана
  • Соль — щепотка
  • Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
  • Сливочное масло — полстакана
  • Сахарная пудра — 2 стакана
  1. Разогрев духовку до 180 градусов, подготовьте противень, застелив его пергаментом. Начинайте готовить тесто: в большой миске смешайте муку, орехи, сахар, соль и ваниль.
  2. После этого добавьте в миску в смесь размягченное сливочное масло и руками замесите тесто. Дав тесту 20 минут остыть в холодильнике, сформируйте из него маленькие шарики и выложите на противень.
  3. Выпекайте печенье 15-20 минут, а затем, пока оно еще теплое, покатайте в сахарной пудре. После того, как печенье остынет, обваляйте его в сахарной пудре повторно.

Домашнее печенье с джемом

Для приготовления домашнего печенья на скорую руку с джемом вам понадобится:
  • Мука — 1¾ стакана
  • Разрыхлитель — половина чайной ложки
  • Соль — половина чайной ложки
  • Размягченное сливочное масло — ¾ стакана
  • Сахар — полстакана
  • Яйцо — 1 штука
  • Ваниль — 1 чайная ложка
  • Джем — на свой вкус
  1. Разогрейте духовку до 180 градусов и приготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой. Начинайте готовить тесто в большой миске: смешайте муку, разрыхлитель и соль.
  2. В другой емкости взбейте масло и сахар до белой воздушной текстуры (обычно на это требуется от 3 до 5 минут). Добавляйте последовательно яйцо, ваниль и содержимое миски с мукой, смешивая ингредиенты до однородной консистенции.
  3. Сформируйте с помощью ложечки для мороженого шарики из теста шириной с большой палец, выкладывайте их на противень. В центре каждого шарика сформируйте пальцем выемку и заполните ее джемом.
  4. Выпекайте печенье до золотистого цвета около 15 минут. Перед подачей охладите.

Легкий рецепт сахарного печенья | Все рецепты

Я хотел бы избавить некоторых людей от необходимости выяснять, почему эти куки не вышли правильно. Я прочитал несколько обзоров перед тем, как начать, и некоторые люди упомянули, что печенье было твердым, а тесто рассыпчатым. Я могу сказать почему. УБЕДИТЕСЬ, ЧТО МАСЛО ПОЛНОСТЬЮ РАЗМЯЖЕНО.Я приготовил 2 партии печенья для продажи выпечки. Когда я начал, я думал, что мое масло мягкое (так оно и было). Смесь стала твердой и хрупкой. Печенье после охлаждения было твердым. Я был разочарован, но, как и обещал, пришлось сделать еще одну партию. Когда я сделал вторую партию, масло все время оставалось на месте и было очень мягким. Текстура теста была совершенно другой, и печенье было мягким даже после того, как остыло. Уловка — это масло. Не начинайте, пока не станет как каша.Мой сын попробовал первую партию и сказал, что они мне не нравятся. Я попросил его попробовать вторую партию, и он подумал, что она хороша. Я использовал две чайные ложки ванили вместо одной, чтобы придать ей немного больше аромата. Кроме того, вам действительно нужно всего около чайной ложки жидкого теста на каждое печенье … они действительно расширяются при выпечке. Другой рецензент упомянул, что секрет хорошего сахарного печенья заключается в использовании маргарина, что и сделал я. Надеюсь, это поможет некоторым из вас совершить ту же ошибку, что и я! Это хороший рецепт, но я поставил ему три звезды, потому что понимаю, что сахарное печенье мне не нравится. . слишком просто на мой вкус.

YUM … самый простой и вкусный рецепт сахарного печенья, который я пробовал. Мне нравится тот факт, что вам не нужно замораживать тесто в течение нескольких часов перед выпечкой. Из-за этого вы не можете разрезать их на формы.Но если вам нравится просто круглое печенье, то этот рецепт для вас. ТАКЖЕ, если вам нравится мягкое печенье, выньте его за 8 минут, даже если оно не будет золотисто-коричневым. Через десять минут они станут хрустящими после того, как остынут. Сделайте их сегодня вечером — они НАСТОЛЬКО легкие, и большинство из них должны иметь ингредиенты в своей кладовой.

Я знаю, это прозвучит мелодраматично, но я всю жизнь искал рецепт хорошего сахарного печенья. Я принял тот факт, что никогда не найду его, когда попробую этот рецепт. Печенье получилось хрустящим и маслянистым, с нужным количеством сладости, жевательным в течение нескольких дней. Когда я пишу этот обзор, мне хочется пойти на кухню и испечь еще одну порцию! Я делаю печенье для других каждый год, и хотел чего-то особенного для себя, и подумал, что просто попробую. Я буду использовать этот рецепт навсегда и передать его своим детям … внукам … вы понимаете! 🙂

отличное печенье! мягкое и бархатистое тесто, с которым особенно легко работать, если его охладить в течение часа или двух перед тем, как превратить его в шарики.но не забудьте разместить их отдельно, потому что они сильно разлетаются. В результате получается восхитительное маслянистое печенье, хрустящее снаружи и жевательное внутри. очень вкусно! Я вложила маленькое шоколадное сердечко в каждое печенье, когда оно еще горячее из духовки, тоже очень красивое. не ищите больше идеального сахарного печенья!

Хотел бы я поставить этим печенькам 10! Мне они очень нравятся, и за праздники я сделал более 12 дюжин.Мне пришлось сделать так много, потому что все они исчезли быстрее, чем я успел их испечь. Я бы строго следовал правилу выпечки за 8 минут, если они размером со столовую ложку. Только будьте осторожны, чтобы не сделать их слишком большими. Я использовал лопатку для теста для печенья, чтобы убедиться, что оно не переполнено. Они могут показаться слишком мягкими, но когда они высыхают, они такие жевательные и вкусные! Я также обваляла их в сахаре перед выпечкой. Очень вкусно!!

Как и было сказано в других обзорах, это печенье было идеальным! Не слишком сладко, не слишком просто.Я действительно предлагаю добавить немного ванили — я подумал, что ей нужен более глубокий аромат. Для детей они идеально подошли с глазурью. Не готовьте их слишком долго! Если кажется, что им нужно еще 2 мин., Вытащите их. После выхода из духовки они затвердеют. Я БУДУ делать это снова!

О МОЙ ГОШ !! ЧУДЕСНЫЙ рецепт !!! Я попробовал это, потому что я видел обзор от женщины, которая искала идеальный рецепт сахарного печенья, потому что я тоже. И ЭТО ЭТО !! Я только что сделал партию, и это было оооочень легко и хорошо, я не могу в это поверить! Я вычерпал их небольшой ложкой для печенья, я окунул их в зеленый и красный сахар и готово — растворимое рождественское печенье для моей встречи сегодня вечером! Я люблю это! Спасибо, Стефани, спасибо, спасибо!

Мы использовали этот рецепт, чтобы приготовить огромное печенье на сковороде, покрыть его фруктами и глазурью из сливочного сыра, чтобы приготовить печенье.Все продолжали комментировать, что это было намного лучше, чем другие рецепты сладкого печенья, которые мы использовали в прошлом. Пирожное было полностью съедено за несколько минут. Он был красивым и мягким, с достаточным хрустом, чтобы удерживать его. Ням ням!

Название этого рецепта говорит само за себя…это так просто и ОЧЕНЬ хорошо! Сделав еще один рецепт сахарного печенья (который оказался провальным), я решил попробовать этот. Я даже умел делать из них фигуры! Они получились очень вкусными и мужу очень понравились! Спасибо!

Мягкое и жевательное сахарное печенье

опубликовано Lindsay в январе 15, 2019
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Хотите знать, как приготовить мягкое и жевательное сахарное печенье ? Тогда вам стоит попробовать этот простой рецепт печенья. Это простое сахарное печенье не нужно охлаждать, и оно останется чудесно мягким и жевательным в течение ДНЕЙ! Это мой лучший рецепт сахарного печенья!


МОЕ ЛЮБИМОЕ МЯГКОЕ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Так что я чувствую, что немного опоздал с этим печеньем, так как я только что пропустил Рождество и все такое, но правда в том, что сахарное печенье полезно круглый год. На самом деле, помимо хорошего Snickerdoodle, я люблю жевательное сахарное печенье в любой день недели. Я чувствую, что вырезанное сахарное печенье — это рождественская версия сахарного печенья, в то время как классическое печенье в форме капли, подобное этому, является круглогодичной версией, понимаете?

И, как и в случае любого классического простого печенья, которое не скрывается за глазурью или чем-то еще, это действительно должно быть как раз .Мягкий и жевательный на несколько дней, друзья мои. Я не хочу печенье, которое годится на день или около того, а потом вам придется его выбросить. Нет, они будут звонить вам с кухонной стойки, пока они все не будут съедены — и это может произойти через 4 или 5 дней (если они продержатся так долго).

ЧТО ДЕЛАЕТ ЛУЧШЕЕ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ?

Я тестировал ТАКОЕ много вариантов этого сахарного печенья, я почти уверен, что моя свекровь (которая наблюдает за близнецами, пока я работаю) думала, что я схожу с ума. Я бы сказал: «Еще одна версия!» а через неделю на прилавке все еще есть новые партии.

А если серьезно, я люблю старомодное мягкое сахарное печенье. Типа, на реалы. Так что все должно было быть правильно. И я счастлив сказать, что это все. Это сахарное печенье:

  • Не слишком тонкий
  • Не слишком толстый
  • Мягкий и жевательный
  • Вкусно!
  • И они остаются хорошими ДНЕЙ.

На самом деле это мягкое сахарное печенье опасно, потому что вы хотите продолжать есть их все! Поговорим о том, как их сделать.

ЧТО ДЕЛАЕТ ПЕЧЕНЬЕ МЯГКОМ И ЖЕСТКИМ?

Пищевая сода + Разрыхлитель

Сахарное печенье может легко получиться сухим или слишком крутым. Во время всех тестов я обнаружил, что моим любимым сахарным печеньем было то, в котором использовалась комбинация пищевой соды и разрыхлителя — и только немного больше соды, чем порошка. Нет ничего плохого в использовании только одного или другого — я сделал и то, и другое в других файлах cookie. На самом деле, у меня есть вкусное кокосовое сахарное печенье, приготовленное из пищевой соды! Но для простого сахарного печенья ванильной выпечки комбинация работает лучше всего. Только разрыхлитель = гуще и лепешка. Только пищевая сода = жевательная и жидкая. Комбо = в самый раз.

Белый сахар + коричневый сахар

Еще одна важная вещь — это сахар. Естественно, сахарное печенье будет использовать белый сахарный песок. Просто так оно и есть. Но часть того, что делает печенье жевательным, — это высокое содержание влаги. В коричневом сахаре больше влаги, чем в белом, потому что он содержит немного патоки. Не стоит перебарщивать с коричневым сахаром, но я заменил две столовые ложки белого сахара на коричневый, и результат был фантастическим. Из него получается гораздо более мягкое и более жевательное печенье, которое дольше остается свежим.

И еще небольшой лакомый кусочек о выпечке печенья — удивительно, насколько такое небольшое изменение может повлиять на печенье. Всего две столовые ложки! Когда я использовал весь белый сахар, печенье не растекалось (меньше влаги). Когда я использовал немного коричневого сахара, они растекались ровно и оставались мягкими в течение ДНЕЙ! И когда я добавил немного больше коричневого сахара, вкус начал теряться, и они распространились больше, чем я хотел, и у меня осталось чуть более тонкое печенье с менее выраженными краями.Так что я полностью предлагаю придерживаться того, что есть у меня. Самый лучший!

Право на муку

Другая важная часть жевательного печенья — это достаточно муки. У вас должно быть достаточно муки, чтобы поддерживать влажность, но не слишком много, чтобы она высохла. Тесный баланс, но здесь он хорошо достигнут.

КАК ИЗГОТОВИТЬ МЯГКОЕ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Итак, одна из лучших частей этих файлов cookie — это то, что их можно быстро и легко сделать.

  • Начните с взбивания сливочного масла и сахара вместе, пока оно не станет светлым и пушистым.Вы действительно сможете увидеть более светлый цвет, поэтому не прекращайте смешивать, пока не увидите его.
  • Затем вы добавите яйцо, затем ванильный экстракт.
  • Теперь добавьте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
  • Перемешайте, пока все не смешается, но не перемешивайте слишком много. Чрезмерное замешивание теста или теста может привести к его вязкости.
  • Разделите тесто для печенья на шарики размером 1,5 дюйма и обваляйте их в небольшом количестве гранулированного белого сахара. Поместите шарики на противень (я люблю застелить свои противни силиконовыми ковриками) и испеките их!

Это рецепт сахарного печенья без охлаждения

Совершенно верно — не нужно охлаждать тесто для печенья или даже прижимать шарики.Они прекрасно ложатся сами по себе. Эти две особенности делают это печенье идеальным для моментальной выпечки!

Как долго печь мягкое сахарное печенье

Моя выпекается ровно за 7 минут, но следите за ними, чтобы увидеть, как они пекутся в вашей духовке. Я снял свои, когда они хорошо растеклись, выглядели достаточно готовыми, но не выглядели недоваренными, а края были не совсем золотыми.

Это сахарное печенье — прекрасный пример угощения, которое не обязательно должно быть изысканным, чтобы быть потрясающим.На самом деле, я думаю, что такая простая вещь — одна из самых впечатляющих вещей, если все сделано хорошо и правильно. И это ТАК правильно!

КАК УКРАШИТЬ ПЕЧЕНЬЕ

  • Если вы хотите приготовить сахарное печенье к празднику или событию, то это печенье было бы лучше всего в рассыпке вместо сахара. Используйте любой понравившийся цвет!
  • Если вы просто не можете есть сахарное печенье без его замораживания, обратите внимание на мою королевскую глазурь или мою ванильную глазурь из сливочного крема. Даже глазурь из сливочного сыра была бы вкусным дополнением.Любой из них был бы вкусным!
  • Чтобы еще больше повеселиться на сахарном печенье, добавьте немного посыпки для сахарного печенья с конфетти!

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ПЕЧЕНЬЯ

Хотя это мягкое сахарное печенье очень легко приготовить, есть несколько простых приемов, которые помогут вам добиться идеального результата. Вот что я рекомендую:

  • Убедитесь, что ваше масло имеет подходящую температуру. Комнатная температура может вводить в заблуждение, если в вашем доме слишком тепло или слишком прохладно.Ваше масло не должно быть настолько мягким, чтобы ваш палец прошел сквозь него, если вы надавите на него, но оно также должно оставлять отпечаток. Если этого не произойдет или почти не будет, вероятно, все еще слишком холодно.
  • Обязательно используйте только две столовые ложки коричневого сахара. Он добавляет немного дополнительной влаги к печеньям, чтобы помочь им правильно распластаться и оставаться мягкими и жевательными в течение нескольких дней!
  • Не перемешивайте тесто после добавления муки. Это может привести к чрезмерному развитию глютена, из-за чего печенье не так хорошо растекется или станет жестким.
  • Убедитесь, что у вас есть шарики из теста для печенья по 1 1/2 столовой ложки каждый. или вы захотите отрегулировать время выпечки. Я также обнаружил, что этот размер как раз подходит для хорошего распределения.

Как заморозить эти файлы cookie

Эти печеньки тоже хорошо замораживаются! Просто дайте печенью нагреться до комнатной температуры, затем упакуйте его в пакет с застежкой-молнией и заморозьте. Разморозьте их в холодильнике или на прилавке, когда будете готовы их съесть.

Ищете ли вы альтернативу сахарному печенью с вырезом или просто хотите избавиться от тяги к хорошему мягкому и жевательному сахарному печенью, это обязательно станет вашим новым любимым легким сахарным печеньем! Они остаются мягкими в течение нескольких дней и обладают отличным жевательным фактором!

ПРИМЕЧАНИЕ 16.05.19: Из-за отзывов о том, что печенье плохо распространяется, рецепт был немного изменен и обновлен.

Лучшее мягкое и жевательное сахарное печенье

Если вам интересно, как приготовить мягкое и жевательное сахарное печенье, попробуйте этот рецепт. Это печенье не требует охлаждения, его легко приготовить, оно остается удивительно мягким и жевательным в течение ДНЕЙ!

  • Автор: Линдси
  • Время на подготовку: 30 минут
  • Время приготовления: 7 минут
  • Общее время: 37 минут
  • Выход: 30-32 печенья 1x
  • Категория: Файлы cookie
  • Метод: Духовка
  • Кухня: Американская

Состав

  • 2 3/4 стакана (358 г) универсальной муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан (224 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 стакан + 2 столовые ложки (233 г) сахарного песка
  • 2 столовые ложки (28 г) светло-коричневого сахара
  • 1 большое яйцо
  • 2 ч.л. экстракта ванили
  • 1/4 стакана сахара (дополнительно для раскатывания)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Выстелите противни пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Отложите в сторону.
  2. Смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль в миске среднего размера и отставьте.
  3. Взбейте масло и сахар вместе в большой миске миксера на средней скорости до светлого цвета и пышной массы. Вы должны увидеть изменение цвета и знать, что оно готово.
  4. Добавить яйцо и хорошо перемешать.
  5. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте до однородного состояния.
  6. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте, пока тесто не станет однородным. Он будет толстым и не должен быть липким. Не перемешивайте слишком много. Как только они хорошо смешаны, используйте резиновую лопатку, чтобы они собрались вместе и образовали более плотный шар.
  7. Сделайте шарики размером 1 1/2 столовой ложки из теста для печенья. Осторожно скатайте в шар, затем обваляйте каждый шар в дополнительном сахаре, чтобы покрыть его. Выложите шарики на противень.
  8. Выпекать печенье 7-8 минут. Печенье расползется, а центры станут мягкими, но должны выглядеть готовыми.Удалите непосредственно перед тем, как края станут золотистыми. Не переедайте. Печенье будет немного пухлым, когда вы достанете его из духовки, но немного опадет, когда остынет.
  9. Выньте из духовки и дайте остыть на противне в течение 4-5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Банкноты

Для этого печенья важно количество сахара. Если вы решите использовать весь сахарный песок, а не немного коричневого сахара, печенье не будет растекаться так сильно, а будет немного толще и немного менее мягким.

Обязательно точно отмерьте муку. Лучше всего использовать весы по весу, но если у вас их нет, перемешайте муку, а затем вычерпайте ее мерной ложкой. Не кладите его в мерную чашку.

Ключевые слова: мягкое сахарное печенье, как приготовить сахарное печенье, лучший рецепт сахарного печенья, легкий рецепт сахарного печенья, домашнее сахарное печенье

Наслаждайтесь!

5 советов по выпечке печенья для улучшения вашей следующей партии

Позвольте мне помочь вам усовершенствовать ваши куки! Эти советы по выпечке печенья с видеоруководством и подробными описаниями помогут улучшить вашу следующую партию.

Само собой разумеется, что куки управляют всем. И шоколадное печенье из теста для торта, в моих глазах вы занимает первое место.

С тех пор, как я запустил свой веб-сайт в 2011 году и несколько лет спустя опубликовал кулинарную книгу Салли о зависимости от файлов cookie, я стал свидетелем неоспоримой привлекательности этих угощений. Файлы cookie — самая популярная категория на этом сайте, а также мой самый востребованный десерт. У меня опубликовано более 200 рецептов печенья! Они относительно просты и доступны — для большинства из них также не требуется специального оборудования или сложных ингредиентов.Их также легко есть, делиться, хранить, отправлять, замораживать и продвигаться вперед. Мало того, печенье портативно, идеально подходит для подарков и может производиться большими партиями для продажи выпечки, вечеринок и т. Д. Я никогда не встречал никого, кто не ценил бы свежеиспеченное домашнее печенье. А ты?

Позвольте мне помочь вам усовершенствовать ваши куки. Следующие 5 советов по выпечке печенья гарантируют лучшую партию. Больше не нужно терять время и ингредиенты!

5 советов по выпечке печенья

Давайте углубимся в эти советы по выпечке печенья немного дальше.

1. Охладите тесто для печенья

Из этого поста вы научитесь так: охладите тесто для печенья, если этого требует рецепт. Охлаждение теста для печенья в холодильнике делает его твердым, что снижает вероятность его чрезмерного намазывания. Это не только обеспечивает более толстое и твердое печенье, но и улучшает вкус. В этом мягком шоколадном печенье, например, он помогает развить усиленный маслянистый карамельный вкус. Холодное тесто для печенья также легче обрабатывать и формировать. После охлаждения дайте тесту для печенья постоять при комнатной температуре примерно на 10 минут (или больше, в зависимости от того, как долго тесто остыло), прежде чем скатать в шарики и запечь. Иногда после охлаждения тесто для печенья становится слишком трудно раскатывать / обрабатывать.

  • Если рецепт требует охлаждения теста для печенья, не пропускайте этот шаг.
  • Если по рецепту получается очень липкое тесто для печенья, охладите его перед раскатыванием и выпечкой.

Вы также можете охладить тесто для печенья, скатав его в отдельные шарики.Однако тесто для некоторых печений становится слишком липким сразу после смешивания ингредиентов. Поэтому полезно сначала охладить его (возможно, всего на 1 час), скатать в шарики, а затем продолжать охлаждение в течение времени, требуемого рецептом.

Нет времени? Вот мои рецепты печенья без холода


2. Предотвращение чрезмерного растекания

Тесто для печенья превратилось в жирные лужи? Я тоже был там. Вот несколько способов предотвратить подобное повторение:

  • Охладите тесто для печенья. См. Совет №1 выше.
  • Используйте силиконовый коврик для запекания или пергаментную бумагу. Покрытие противня антипригарным спреем или маслом создает чрезмерно жирную основу, которая приводит к чрезмерному намазыванию. Вместо этого я рекомендую застелить противни пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Я предпочитаю использовать циновки — они цепляются за нижнюю часть теста для печенья, предотвращая слишком сильное растекание печенья. Эти коврики также способствуют равномерному потемнению. Они могут стать жирными со временем, поэтому не забывайте мыть коврики и протирать их между партиями печенья.(Кстати, вот как я очищаю силиконовые коврики для выпечки.)
  • Никогда не кладите шарики из теста для печенья на горячий противень. Выпекая партиями, дайте противням сначала остыть до комнатной температуры.
  • Масло могло быть слишком теплым. См. Совет № 3 рядом.
  • Недостаток муки. Меньше муки означает, что все влажные ингредиенты в тесте для печенья будут меньше впитываться. Выложите эту муку ложкой или, еще лучше, взвесьте ее.
  • Не перемешивайте слишком много теста для печенья.Взбивайте сливочное масло и сахар ровно столько, сколько вам нужно — в рецепте обычно указывается время. Не начинайте взбивать, а затем выйдите из комнаты с включенным миксером. Если добавить в тесто слишком много воздуха, печенье рассыпется при выпекании. Я это гарантирую.

Этот совет настолько важен, что я написал об этом отдельный пост: 10 гарантированных советов по предотвращению распространения ваших файлов cookie

Что, если файлы cookie НЕ распространяются? Файлы cookie, которые не распространяются, также могут быть проблемой.Если печенье не растекается, это означает, что слишком много сухого ингредиента (муки) впитало всю жидкость. Убедитесь, что вы правильно отмеряли муку. При измерении муки используйте метод ложки и уровня. Не вынимайте муку из контейнера / пакета. В результате в тесте для печенья останется излишек муки. Если вы выпекаете партию, а печенье все еще не расползается, достаньте его из духовки и ложкой слегка разгладьте, прежде чем вернуть в духовку.Вы также можете взять большую миску с тестом для печенья и поставить в микроволновую печь на 10-15 секунд, чтобы немного нагреть его, прежде чем вычерпывать / раскатывать / выпекать. Теплое тесто для печенья растекается больше. (Это то, что я делаю, когда замечаю, что мое печенье не раскладывается!)


3. Температура King

Это в основном относится к температуре духовки, температуре масла и температуре яйца. Холодное тесто для печенья тоже помогает! См. Совет №1.

  • Температура духового шкафа: Температура в духовке может быть неточной, если у вас нет регулярно калибруемой духовки.Когда вы устанавливаете духовку на 350 ° F, внутри может быть не 350 ° F. Это может быть 325 ° F или 375 ° F. Хотя это может показаться не таким уж большим делом, это создает огромную проблему для вашего печенья, такую ​​как чрезмерное поджаривание, чрезмерное распространение, недогрев в центре и / или неравномерная выпечка. Купите термометр для духовки и поместите его в центр духовки. Хотя они недорогие, они незаменимы на кухне пекаря. Поместите его в духовку, чтобы всегда знать фактическую температуру.
  • Температура масла и яиц: Если в рецепте печенья требуются яйца, масло или любые молочные ингредиенты комнатной температуры, убедитесь, что вы нашли время, чтобы довести эти ингредиенты до комнатной температуры.Рецепты делают это не просто для развлечения — ингредиенты комнатной температуры намного легче превращаются в жидкое тесто, которое создает однородную текстуру. Подумайте о холодном твердом масле. Невозможно сливать холодное масло до мягкой консистенции, необходимой для теста для печенья. То же самое и с яйцами — они придают тесту больше объема, когда оно находится при комнатной температуре. Обратите внимание: масло комнатной температуры на самом деле прохладное, а не теплое. Когда вы нажмете на нее, ваш палец сделает небольшое углубление. Чтобы добиться идеальной консистенции и температуры, достаньте сливочное масло из холодильника за 1 час до начала.

Так что да, температура обязательна. Это настоящая наука!

  1. Не хватает времени? С помощью этой уловки быстро размягчите масло до комнатной температуры!
  2. Дополнительная литература: Что на самом деле означает масло при комнатной температуре
  3. Дополнительная литература: Почему комнатная температура имеет значение

4. Указанное время выпечки? Какая разница.

Я тебе кое-что признаюсь — Я никогда не смотрю на время рецепта, когда печю печенье.Вместо этого я смотрю на сами куки. Это в первую очередь потому, что все духовки разные, и, возможно, ваша духовка — конвекционная, а автор рецепта — обычная духовка. (Я пеку обычным способом. Общее правило — если вы используете конвекционную печь , уменьшите температуру духовки на 25 ° F.)

Всегда руководствуйтесь своими инстинктами. Печенье готово, когда края застынут и слегка подрумянятся. Если вы хотите более мягкое печенье, верхние центры могут выглядеть немного недовольными. Чтобы печенье получилось более хрустящим, выпекайте партию немного дольше, пока центры не станут «застывшими».Но всегда имейте в виду, что печенье продолжает готовиться еще пару минут, пока оно остынет на противне.


5. По одной партии за раз

Если вы можете и время позволяет, я рекомендую выпекать по одной партии печенья за раз на центральной полке. Почему? Вы получите наилучшие возможные результаты, когда печь сконцентрируется только на одной партии. Если вам абсолютно необходимо выпекать более одной партии за раз для какого-либо мероприятия, праздничной выпечки и т. Д. — переверните противни с верхней решетки на нижнюю один раз в середине процесса выпечки. У духовок есть горячие точки!

Когда дело доходит до выпечки печенья, быть перфекционистом окупается!

Как заморозить тесто для печенья

У меня есть для вас подробное руководство: Как заморозить тесто для печенья

6 ингредиентов, которые влияют на ваши куки

Улучшите вкус и текстуру вашего праздничного печенья с помощью нашего руководства с ними важные советы.

Выпечка — это больше наука, чем искусство, и иногда, несмотря на все ваши усилия, выпечка может просто не получиться.Вы когда-нибудь пекли слишком твердое, слишком мягкое печенье или печенье с плохим вкусом? Причиной могут быть ингредиенты, которые вы использовали: использование разных сахаров, топленого масла, разрыхлителя или пищевой соды может изменить текстуру и вкус печенья. Чтобы прояснить этот процесс, мы разделили шесть ингредиентов, влияющих на ваше печенье, чтобы вы могли снова и снова выпекать неизменно отличную партию.

Совет: После того, как вы испекли идеальное печенье, тратьте меньше времени на уборку кухни с помощью Dawn. Мыло Dawn Dish Soap содержит на 30 процентов больше чистящих ингредиентов на каплю, чем у ведущего неконцентрированного бренда, что означает, что вы можете быстро и легко мыть чаши для смешивания, формы для выпечки и мерные чашки.

1. Сахарный песок

Использование белого сахара-песка приведет к получению более плоского, хрустящего и светлого печенья. Сахарный песок гигроскопичен, поэтому он притягивает и впитывает жидкость в тесте. Это замедляет выработку глютена (муки), что делает печенье более хрустящим.

2. Коричневый сахар

Использование коричневого сахара сделает печенье более плотным и влажным. Коричневый сахар также гигроскопичен (в большей степени, чем сахарный песок) и поэтому также притягивает и поглощает жидкость из теста. Разница заключается в патоке, которая делает коричневый сахар коричневым: он добавляет влагу и слегка повышает кислотность, в результате чего получается влажная и жевательная текстура.

Совет: Замена коричневого сахара белым (или наоборот) не повлияет на сладость печенья, но повлияет на текстуру и цвет.

3. Топленое масло

Когда вы растапливаете масло, вода в масле растворяет сахар, в результате чего печенье получается нежным и плоским. В большинстве рецептов печенья вам рекомендуется смешивать сливочное масло комнатной температуры и сахар вместе. Это связано с тем, что при смешивании гранул масла и сахара в тесте образуются воздушные карманы, в результате чего печенье получается более пышным.

4. Разрыхлитель

Разрыхлитель содержит бикарбонат натрия и кислые соли. В результате реакции этих двух ингредиентов печенье получается мягким и густым, но немного более твердым.

Реакция разрыхлителя происходит в два этапа:

  1. Первая реакция происходит, когда вы добавляете порошок в тесто
  2. Вторая реакция происходит, когда тесто подвергается нагреванию во время процесса выпечки

Потому что реакция происходит в два этапа, вам не нужно сразу выпекать тесто, как если бы вы использовали только пищевую соду.

5. Пищевая сода

При добавлении в тесто пищевая сода выделяет углекислый газ, который помогает разрыхлить тесто и получить мягкое пушистое печенье. Пищевая сода обычно используется в рецептах, которые содержат кислые ингредиенты, такие как уксус, сметана или цитрусовые.

Совет: Для рецептов, в которых требуется пищевая сода, работайте быстро и запекайте сразу после смешивания, иначе реакция прекратится и ваше печенье развалится.

Совет: Иногда немного пищевой соды недостаточно. Пищевая сода требует для реакции кислотного ингредиента. Вместо того, чтобы добавлять в тесто больше жидкости (например, сметаны или пахты), вы можете просто добавить немного разрыхлителя.Такое печенье получится нежным и жевательным.

6. Охлаждение теста в течение 24 часов

Последний ингредиент не является ингредиентом, но его все же важно учитывать. Если вы планируете приготовить печенье заранее, охлаждение теста на целый день приведет к более плоскому и хрустящему печенье. Если дать ингредиентам вашего теста время соединиться, а масло затвердеть, процесс выпечки будет отличаться от теста при комнатной температуре.

Секретов создания идеальных файлов cookie

1.Перед тем, как начать, внимательно прочтите рецепт печенья:

Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и вы четко понимаете рецепт.

Помните — если что-то стоит делать, то стоит делать правильно! Развивайте правильное отношение и привычку. Выпечка требует аккуратности и осторожности. В отличие от других видов приготовления, таких как супы или рагу, вы не можете импровизировать или заменять ингредиенты. Никогда не занимайтесь другими делами, пока готовите рецепт.Отвлекающие факторы, даже самые незначительные, приводят к ошибкам. Пусть зазвонит телефон!

Любимые рецепты рождественского печенья.

2. Используйте хорошие инструменты и посуду:

Перед началом соберите все миски, сковороды и посуду, которые вам понадобятся, на прилавке или на рабочем столе. Используйте стандартные мерные чашки и ложки.


3. Используйте противни правильного размера:

Используйте сковороду, указанную в рецепте. Рецепты тщательно рассчитаны, так как выход и изменение размера формы также изменяют температуру и время выпечки.

Кастрюли большего размера и меньшей глубины требуют повышенного нагрева; меньшие и более глубокие кастрюли требуют меньшего нагрева.

Размер формы для запекания измеряется по верхней части емкости от внутреннего края к внутреннему краю. Глубина также измеряется на внутренней стороне сковороды или блюда от низа до верха края.

Тщательно приготовьте сковороду в соответствии с рецептом. Ставьте сковороды как можно ближе к центру духовки. Не ставьте противни непосредственно на другую и не переполняйте духовку (это может привести к неравномерной выпечке).

4. Используйте ингредиенты высшего качества и соберите ингредиенты перед запуском:

Нельзя ожидать первоклассного продукта из второсортных ингредиентов. Убедитесь, что ваши ингредиенты свежие и высочайшего качества. Если в вашем рецепте указано, что ингредиент должен быть комнатной температуры, , то перед продолжением убедитесь, что он комнатной температуры.

Разрыхлитель и пищевая сода: Проверьте срок годности разрыхлителя и пищевой соды, при необходимости замените.Для тестирования:

Пищевая сода должна пузыриться при добавлении в уксус

Разрыхлитель должен закипать при добавлении в горячую воду.

Обязательно смешайте разрыхлитель и / или пищевую соду с мукой перед добавлением к влажным ингредиентам, так как это все распределяет равномерно, так что ваше печенье не будет иметь больших отверстий.

Контроль распространения печенья с помощью пищевой соды:

из Как работает выпечка; Изучение основ науки о выпечке , Паула Фигони

Файлы cookie распространяются по противню, когда они имеют слишком маленькую структуру и не могут держать форму. Желательно это или нет, зависит от того, какое печенье вы хотите испечь, но часто желательно немного намазать.

Есть много способов увеличить распространение печенья. Один из способов — это добавить небольшое количество пищевой соды , всего от 0,25 до 0,5 унции (от 5 до 15 граммов) на 10 фунтов (4,5 кг) теста для печенья. Это увеличивает pH теста, ослабляет клейковину, а также ослабляет структуру яичного белка. Печенье с меньшей структурой распределяется сильнее и имеет более грубую и пористую мякишу.Так как влага легче испаряется из пористой крошки, пищевая сода часто также делает крошку более хрустящей.

Тщательно отмерьте пищевую соду. Пищевая сода значительно усиливает подрумянивание, а при слишком высоком уровне оставляет на расстоянии солоновато-химический привкус. Слишком много пищевой соды также приводит к тому, что яйца в выпечке становятся серовато-зелеными.

При работе с на большой высоте не добавляйте пищевую соду в тесто для печенья. Более низкое давление воздуха на больших высотах уже способствует распространению.

Яйца: проверьте дату продажи яиц (дата продажи яиц — коды даты на яичных коробках). Яйца должны быть комнатной температуры. Также эмульсия может испортиться, если яйца или другие жидкости будут слишком холодными или слишком горячими при их добавлении.


Мука: Не заменяйте муку, отличную от рецептуры. Если в вашем рецепте используется универсальная мука, вам нужно ее использовать. Мука для тортов и хлебная мука не будут вести себя одинаково. Узнайте о различных видах муки.Когда в рецепте используется универсальная мука, имеется в виду отбеленная разновидность.

Мера муки: Слишком много муки может сделать печенье твердым. Если есть сомнения, ошибка на стороне меньшего количества муки. Еще лучше, если в рецепте есть весовой эквивалент, используйте весы. Выложите муку в мерный стакан и проведите лопаткой по поверхности, чтобы выровнять ее. Не используйте мерный стаканчик как черпак, иначе мука упакуется, и в результате в чашке будет больше муки, чем предполагалось.См. № 6 ниже для получения дополнительной информации.


Орехи:
Перед использованием понюхайте и попробуйте орехи. Масла в орехах могут быстро прогоркнуть. Храните остатки орехов в морозильной камере для максимально длительного срока хранения.


Сливочное масло:
Убедитесь, что ваше масло имеет комнатную температуру, иначе оно не будет сливаться с сахаром должным образом. Термины при комнатной температуре , мягкий и мягкий означают разные вещи. Температура масла может иметь значение в рецепте.Большинство рецептов теста для печенья зависят от эмульсии, которая образуется при смешивании сливочного масла и сахара. Этой эмульсии не будет, если масло слишком горячее или слишком холодное.

Масло комнатной температуры: Оно должно быть достаточно податливым, чтобы ваш палец мог оставить на нем след, но не должен быть мягким и жирным. Выложите масло как минимум за 1 (один) час (обычно я кладу масло на стол накануне вечером перед тем, как запечь).

Размягченное масло: Будет немного теплее на ощупь, и будет намного легче оставить глубокую вмятину, но при этом оно должно быть достаточно твердым, чтобы его можно было поднять, не развалившись.

Мягкое масло: Будет слишком мягким, чтобы поднять его.

Масло для микроволновой печи: Не пытайтесь разогреть масло в микроволновой печи, так как оно станет слишком мягким. Если у вас нет часа на выполнение заказа, увеличьте площадь поверхности, нарезав сливочное масло на мелкие кусочки или измельчив его на больших отверстиях терки. Затем он нагреется примерно за 10 минут.

Несоленое масло: Несоленое масло обычно рекомендуется, потому что некоторые соленые масла содержат больше натрия, чем другие.Если вы используете соленое масло, используйте только 1/2 количества соли, указанного в рецепте. Не пропускайте соль, так как соль подчеркивает вкус и уравновешивает сладость в рецепте.


Соль:
Используйте полное количество соли, указанное в рецепте, особенно при использовании несоленого масла. Если вы используете соленое масло, вы можете использовать 1/2 количества, указанного в рецепте. Не пропускайте соль, так как соль подчеркивает вкус и уравновешивает сладость в рецепте.


Шортенинг:
Перед использованием проверьте овощное шортенинг.Сокращение, особенно новые бренды без трансжиров) может испортиться, привнеся неприятный привкус в печенье, над приготовлением которого вы много работали. Лучше всего хранить открытое масло в холодильнике.


Сахар:
Тип сахара, который используется в вашем печенье, может способствовать его распространению. Чтобы понять это, вам нужно знать, что сахар является смягчителем, который мешает формированию структуры. Сахар с зернистостью пальца способствует более широкому распространению (вероятно, потому, что он быстрее растворяется, и только растворенный сахар будет размягчаться).Сахарная пудра (сахарная пудра), когда она содержит кукурузный крахмал, предотвращает распространение в печенье, несмотря на более тонкий помол.

5. Комнатная температура Состав:

Если не указано иное, приготовьте ингредиентов при комнатной температуре. для получения более гламурного идеального печенья.

6. Правильно отмерьте количество ингредиентов — Используйте подходящие мерные чашки и ложки:

Это сусло для выпечки! Следуйте рецепту печенья до мелочей (вы всегда можете поэкспериментировать с более поздними партиями, проверяя, как изменения влияют на конечный продукт).Одна из частых причин неудач при приготовлении — неточное измерение ингредиентов. Вы можете использовать лучшие в мире ингредиенты, но если вы не отмеряете правильно , рецепт не получится должным образом. Также всегда используйте измерения уровня (все измерения в рецепте относятся к уровню).

Измерительные жидкости — Измерительные стаканы для жидкостей: Знайте разницу между жидкими и сухими мерками и используйте подходящие для каждой задачи.У них одинаковая громкость, но они используются по-разному.

Используйте мерный стаканчик для жидкости (стеклянный или пластиковый мерный стакан) для таких жидкостей, как вода, молоко или масло. Стекло или пластик позволяют видеть уровень измеряемой жидкости. Стакан для жидкостей должен иметь дополнительное пространство над линией одной чашки, чтобы можно было точно измерить полную чашку, не проливая ее. Чтобы получить точные показания в мерной чашке для жидкости, поставьте чашку на ровную поверхность и наклонитесь, чтобы проверить результат на уровне глаз.

Мерные стаканы для жидкости бывают разных размеров, и их также можно использовать для плавления шоколада и масла в микроволновой печи, а также для измерения. Ниже приведены несколько различных типов мерных стаканчиков для жидкости:

Измерение сухих ингредиентов — Сухие мерные чашки:

Сухие ингредиенты, такие как мука, сахар, соль и разрыхлитель, всегда следует измерять в сухих мерных стаканчиках, а не в стаканах для жидкости. Используйте отдельные стандартные мерные ложки для столовых и чайных ложек.

Техники:

  • Ознакомьтесь с моей таблицей измерений кулинарных эквивалентов, которая поможет вам определить размеры чашки и ложки. На диаграммах показаны стандартные меры США в соответствии с рекомендациями правительства США. На диаграммах также представлены эквиваленты мер в США, метрической системе и британской системе единиц.
  • Слегка переложите сухие ингредиенты в чашку или ложку нужного размера и выровняйте краем лопатки, разрезая верх. Используйте для этого и мерные ложки.
  • Окуните сухой мерный стаканчик в ингредиент и удалите излишки с помощью инструмента с прямыми краями, например, лопатки для глазури.
  • Отмерьте жидкость мерной ложкой, наполнив ее полностью.
  • Для измерения столовой или чайной ложки с «горкой» или «округлой формы», как правило, это круглый холмик или кучка сухого ингредиента среднего размера в дополнение к тому, что заполняет ложку.
  • Отмерьте «скудную» ложку, наполнив мерку не полностью, встряхнув или вылив немного.Муку не нужно просеивать перед измерением, если это не указано в рецепте. Когда рецепт требует просеянной муки, важно выделить время на просеивание, даже если используемая вами мука помечена как «просеянная». Просеивание муки на лист вощеной бумаги, а не в миску, сокращает время мытья посуды.
  • Отмерьте коричневый сахар путем , плотно уложив его в мерный стаканчик или в мерную ложку.
  • Укорочение должно сохранять форму в вывернутом виде из мерной чашки.То же самое и с коричневым сахаром.

7. Температура духовки:

Разогрейте духовку за 10–15 минут до начала выпекания печенья. Обычно это соответствует, если только рецепт специально не требует, чтобы вы начали с холодной духовки.

Купите термометр для духовки, чтобы убедиться, что ваша духовка работает при нужной температуре. Слишком горячая или слишком холодная духовка не только сокращает время приготовления, но и может испортить текстуру и внешний вид готового печенья.

8. Формы для выпечки или печенья:

Противень для выпечки или печенья должен быть: Холодный или комнатной температуры , когда на него кладут тесто для печенья; в противном случае тесто начнет таять, что отрицательно скажется на форме и текстуре печенья.

Тип используемых листов для печенья: Листы для печенья с маленькими стенками или без них позволят печеньям выпекаться быстро и равномерно.

Смазка для печенья: Смажьте противни растительным жиром или несоленым маслом.Не используйте растительное масло для смазывания противней, так как масло между печеньями при выпечке пригорит — его очень сложно очистить.

  • Вы также можете использовать пергаментную бумагу или многоразовые силиконовые противни для выпечки вместо масла или масла. Лично я не могу представить, как бы я жил без этих фантастических многоразовых силиконовых вкладышей. Для меня это «must have» на моей кухне. Их нельзя рвать, нельзя рвать — они чрезвычайно прочные и недорогие, никогда не теряют форму.
  • Если в используемом вами тесте для печенья содержится большое количество растительного жира или масла, смазывать противни или противни не нужно. Большую часть теста для печенья можно выпекать на несмазанной посуде.
  • Если вы замучите противень мукой после того, как он смазан жиром, печенье будет меньше истончаться и растекаться во время выпечки. Смазанный маслом и посыпанный мукой противень также предпочтителен для любого теста, содержащего шоколадную стружку (шоколад, который соприкасается с противнем, с меньшей вероятностью прилипнет и пригорит во время выпечки).


Печенье для выпечки:
Выпекайте по одному противню за раз и убедитесь, что противень помещается в духовку, оставив не менее одного дюйма по краям для надлежащей циркуляции тепла. Не кладите один лист поверх другого в духовке, так как это приведет к неравномерной выпечке. Печенье следует выпекать в центре духовки.

Охлаждение листов для печенья: Обязательно охладите противни между выпечкой печенья. Вращайте противни для печенья и промывайте и протирайте между порциями.Противень для выпечки или печенья должен быть либо прохладным, либо комнатной температуры, если на него положить тесто. В противном случае тесто начнет таять, что отрицательно скажется на форме и текстуре печенья. Если при добавлении теста листы все еще горячие, печенье может начать таять и растекаться еще до того, как попадут в духовку. Чтобы быстро охладить формы для печенья, промойте их под холодной водой, а затем вытрите насухо перед использованием.

9. Выпечка идеального печенья:

Печенье должно быть одинаковой толщины и размера, чтобы они выпекались за одинаковое время.Используя небольшую ложечку для печенья или шарик для мороженого, вы получите печенье одинакового размера с идеальным изображением. Чтобы печенье получилось однородным, взвесьте тесто для печенья. Используя кухонные весы, взвесьте 1 унцию теста для каждого печенья среднего размера и 1/2 унции для каждого печенья меньшего размера.

Оставьте место между печеньями на противне. Эмпирическое правило — 2 дюйма между печеньями. Если файлы cookie очень большие или в рецепте требуется больше места, отрегулируйте размер.

Следите за временем выпечки и используйте точный таймер.Всегда проверяйте печенье при минимальном времени выпечки , указанном в вашем рецепте. Даже одна минута может означать разницу между созданным файлом cookie и испорченным.

Что делать, если вы хотите липкое печенье? Все, что вам нужно сделать, это испечь печенье. Возможно, вам придется поиграть со сроками и отрегулировать, пока не получите желаемую последовательность.

Если в рецепте не указано иное, немедленно удалите испеченное печенье с противня на решетку , чтобы предотвратить дальнейшее выпекание.Используйте тонкую лопатку для блинов, чтобы удалить печенье с противней. Если оставить печенье на листе, чтобы оно остыло, его будет очень трудно удалить (это предотвратит разрыв или поломку печенья).

Как размягчить твердое печенье:

(1) Масло или маргарин должны быть натуральной комнатной температуры. Если вы смягчите при нагревании, печенье в остывшем состоянии будет слишком твердым.

(2) Коричневый сахар грубого помола контролирует распространение печенья. Чем больше грубый (коричневый) сахар, тем больше спред.Более мелкий сахар (белый гранулированный) означает меньшее распространение. Но 2 чашки вместе — это макс.

(3) Чтобы размягчить твердое сухое печенье, положите его в герметичную емкость вместе с кусочком хлеба или яблока.

(4) Если вы похожи на меня, вам нужны мгновенные результаты! Положите печенье (без крышки) в микроволновую печь вместе с кружкой с горячей водой без крышки. Используйте слабый огонь в течение нескольких минут; проверьте примерно через минуту. Время зависит от количества файлов cookie.

(5) У меня были очень хорошие результаты, когда я помещал кусок или два яблок в контейнер для хранения файлов cookie.Это быстро и просто. Я не жду, пока они не затвердеют; если по рецепту я хочу оставаться влажным, я просто добавляю яблоко, когда достаю печенье из духовки и сначала храню его.

(6) Если ваше печенье оказалось слишком хрустящим на ваш вкус, положите его в пластиковый пакет вместе с куском свежего хлеба. На следующий день у вас снова будет мягкое печенье.


Батончики, квадраты и пирожные

Плитки и квадраты — это более мягкий тип печенья.Они больше похожи на торт. Всегда выпекайте батончики и квадратные печенья в смазанных жиром противнях глубиной не менее 1 1/2 дюйма и с боковыми сторонами.

Не переборщите с этим типом cookie. Взбейте ровно столько, сколько нужно для смешивания ингредиентов. Из-за чрезмерного взбивания они будут слишком сильно подниматься, а во время приготовления они упадут с потрескавшейся поверхностью и выступом по внешнему краю.

Важно: Старайтесь использовать сковороды тех размеров, которые указаны в ваших рецептах.Текстура запеченных плиток или квадратного печенья зависит от толщины. Использование сковороды меньшего размера, чем указанная в рецепте, даст результат, похожий на торт, а не на жевательный. Слишком большая сковорода даст сухой и ломкий результат.

Полоски и квадраты получаются, когда стороны сжимаются от стенок кастрюли или верхняя часть отскакивает назад при легком прикосновении пальцем. Выпекая брауни, не перепекайте их (результат будет сухим и рассыпчатым). Домовые должны выглядеть посередине, а когда деревянную зубочистку вставляют по краям (от 1/2 до 1 дюйма от края сковороды), к зубочистке должны присоединяться влажные крошки.Если крошка высохла, пирожные пережарились.

Печенье с режущими брусками: Чтобы предотвратить появление неровностей на краях, которые часто возникают при разрезании брусков и квадратов, используйте острый нож, чтобы надрезать бруски, как только сковорода выйдет из духовки. Перед нарезкой полностью остудите — затем разрежьте остывшие батончики по нарезанным линиям.

Барное печенье:

Убедитесь, что вы используете кастрюлю того размера, который требуется в рецепте. Слишком большие батончики могут засохнуть, а слишком маленькие — недогревать.

Если выпекается на стеклянной посуде, уменьшите температуру духовки на 25 градусов.

Для хранения пирожных или батончиков заверните батончики в форму, в которой они выпекаются, накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. При хранении в течение длительного времени оберните каждый квадрат алюминиевой фольгой после того, как он остынет.

Брауни лучше всего охлаждать или замораживать для хранения.

Сковороды Line с алюминиевой фольгой для легкого удаления прутьев. Оставьте выступ на двух противоположных концах, чтобы вы могли легко вынимать запеченные прутья.

Режущие насадки для пирожных:

Чтобы облегчить резку, надрежьте прутья ножом, как только они выйдут из духовки, используя линейку в качестве направляющей.

Хорошо, если вы полностью охладите пирожные перед тем, как разрезать. Вы даже можете остудить их в морозилке, немного затвердев. Окуните острый нож в горячую воду и протирайте сухим кухонным полотенцем перед каждым разрезом.

Перемещайте нож по сковороде вверх и вниз от одного конца к другому, пока они не будут разрезаны.

Некоторые люди получают лучшие результаты, используя прочный пластиковый нож или тефлоновый шпатель для резки пирожных.

Хрустящее или свернутое печенье

Хрустящее или раскатанное печенье изготавливается из крутого теста, которое раскатывают скалкой и разрезают острыми формочками для печенья, ножом или кругом для выпечки. Они должны быть тонкими и хрустящими.

Обычно лучше работать с небольшим количеством теста за раз. Охладите тесто, если оно слишком мягкое.Для раскатанного печенья тесто перед раскатыванием следует охладить в течение 15-30 минут. это предотвратит прилипание теста к скалке. Раскатывайте только одну порцию теста, чтобы тесто не высыхало. Я предпочитаю держать другую часть в холодильнике и охлажденной.

При использовании пластиковых форм для печенья их следует опускать в теплое растительное масло, пока вы работаете. Вы получите более четкие и четкие края узоров.

Для получения максимально нежного печенья используйте как можно меньше муки при раскатывании теста.Сохраните все обрезки теста и раскатайте за один раз (это печенье будет менее нежным). Сахарное печенье не станет жестким или жестким, если вы обваляете его в сахаре вместо муки. СОВЕТ: Раскатайте охлажденное тесто между 2 листами пергаментной бумаги или вощеной бумаги. Снимите верхний лист. Сделайте вырезы для печенья, затем поднимите широкой лопаткой с бумаги на сковороду.

Печенье с хрустящей корочкой или рулетом следует хранить в таре с плотно закрывающейся крышкой.

Наконечник для украшения свернутого печенья:

Чтобы сахар оставался на размороженном печенье, приготовьте «краску» из яичного белка и воды (1 яичный белок и 1/4 чайной ложки воды) и покрасьте НЕОПЕЧЕННОЕ печенье этой бесцветной краской.Затем насыпьте сахар прямо на сахар, чтобы он прилип. Затем испечь печенье по вашему рецепту.


Drop Cookies

Практически любое тесто для печенья можно испечь как каплевидное печенье, если добавить в тесто дополнительную жидкость. Используйте свои кухонные весы:

Из 1 унции теста для печенья получается хорошее большое печенье

1/2 унции теста для печенья отлично подходит для печенья меньшего размера.

Тесто для капель для печенья различается по текстуре. Некоторые из них легко выпадают из ложки и при выпечке превращаются в вафли.Более крутое тесто нужно нажимать пальцем или использовать вторую ложку, чтобы высвободить его.

Для получения однородных мягких капель используйте мерную чайную ложку. В охлажденном состоянии из теста можно сформировать шарики и сплющить их между ладонями. Сначала посыпьте руки мукой или сахарной пудрой. Если печенье темное или шоколадное, используйте какао для присыпки.


# 1 Cookie Вопрос задан — Почему мои капли печенья растекаются и становятся жидкими при выпечке?

Простое решение: испечь тестовое печенье, чтобы оценить состояние теста перед тем, как выпекать всю партию.Если он распространяется слишком сильно, причиной может быть одна из следующих причин:

Тесто охлаждено неправильно.

Чистый тростниковый сахар (сахароза) не использовался; заменили сахар фруктозой или смесь сахаров.

Формы для выпечки слишком сильно смазаны маслом. Не смазывайте противень, если этого не требует рецепт.

Тесто выложили на теплые противни.

Использовал обезжиренный маргарин, диетический спред или спред на растительном масле вместо сливочного масла или жира.Никогда не используйте нежирный спред с содержанием жира 60% или меньше. Нежирные спреды имеют более высокое содержание влаги и делают тесто для печенья очень мягким.

Масло позволяет нам размазывать печенье, если тесто перед выпечкой слишком мягкое. Отсутствие масла нужной консистенции при приготовлении теста. Тесто должно быть достаточно мягким, чтобы можно было проткнуть пальцем углубление, но оно не должно оставаться.

Если вы используете 100% сливочное масло, начните с масла CHILLED прямо из холодильника, а не масла комнатной температуры.Нарежьте масло кубиками диаметром 2,5 см и снова охладите перед использованием в рецепте.

Замените масло вместо масла, так как масло тает быстрее, чем твердое масло. Даже 1/2 сливочного масла и 1/2 масла растают медленнее, чем при использовании только сливочного масла.

Использовали неправильный сорт муки. Мука влияет на процесс выпечки и поведение печенья. Из муки с высоким содержанием белка (хлебная мука и универсальная мука) получается печенье, которое, как правило, более плоское, темное и хрустящее, чем их аналоги, приготовленные из муки для выпечки или кондитерских изделий.Для лучшего намазывания печенья рекомендуется использовать небеленую универсальную муку. Отбеленная или хлорированная мука сокращает распространение.



Миндальное печенье

Макаруны возникли в итальянском монастыре около 1790 года. Их пекли монахини-кармелиты, которые следовали принципу: «Миндаль хорош для девушек, которые не едят мяса». Во время революции две монахини, прятавшиеся в городке по имени Нэнси, делали и продавали миндальное печенье. Они стали известны как «Сестры Макарун».”

Большинство миндальных печений и безе хрупкие и требуют особого обращения. Держите их маленькими, и они будут лучше держаться. Некоторые безе с большим содержанием орехов хранятся в плотно закрытом контейнере.

Наконечник для миндального печенья:

Пальцами сформируйте из печенья рыхлые стога сена. Смочите пальцы водой, чтобы предотвратить прилипание.

Если миндальное печенье застынет на сковороде, верните противень в теплую духовку на минуту, прежде чем пытаться вынуть его.

Доставка или рассылка файлов cookie:

При рассылке файлов cookie выбирайте устойчивые файлы cookie, чтобы они могли выдержать поездку. Мягкие куки обычно лучшие путешественники.

Используйте прочную картонную коробку или металлический контейнер; Выровняйте вощеной бумагой или алюминиевой фольгой. Затем положите на дно подушку из мятой вощеной бумаги, полиэтиленовой пленки или целлофановой соломки.

Оберните печенье попарно, спина к спине, между ними застелите вощеную бумагу.Влагостойкий материал, например полиэтиленовая пленка, надежно удерживает аромат, пока печенье раскачивается.

Упаковать плотно рядами с толстым печеньем внизу. Заправьте попкорн, воздушные хлопья или мятую вощеную бумагу в отверстия, чтобы они не покачивались. Накройте каждый слой подушкой из вощеной бумаги или бумажных полотенец.

Заклейте коробку изолентой, напечатайте адрес на коробке (если бумага порвется в пути, адрес не будет уничтожен) и заверните в плотную коричневую бумагу. Надежно завяжите или скотчем.

Напишите имя и адрес прямо на лицевой стороне упаковки и на этикетке «ХРУПКОЕ, ОБРАЩАЙТЕСЬ С осторожностью».

Хранение печенья:

Всегда храните печенье после того, как оно полностью остынет. Если они еще теплые, они станут слишком мягкими и влажными из-за конденсата, и вы их повредите. Для кратковременного хранения следуйте этим советам:

Crisp Cookies — Храните в контейнере с неплотной крышкой, если вы не живете во влажном климате.Если у вас высокая влажность, храните это печенье также в герметичном контейнере.

Хрупкое печенье — Храните в неглубокой банке для печенья или глиняной посуде, так как лишний вес сломает нежные лакомства.

Frosted Cookies — Сохраняется только после того, как на печенье установлена ​​глазурь. Как и мягкое печенье, все матовое печенье следует хранить между слоями вощеной бумаги. Лучше всего, если вы не будете укладывать слои глубже 3 слоев.

Мягкое печенье — помещается между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере.Убедитесь, что у контейнера плотно прилегающая крышка. Если печенье начинает высыхать, положите его кусок на вощеную бумагу и поместите в емкость. При необходимости замените ломтик хлеба.

Банки для печенья — При хранении печенья в банке для печенья выстелите ее повторно закрывающимся пластиковым пакетом для герметичного хранения.

Замораживание печенья:

Для более длительного хранения запеченное печенье следует замораживать в герметичных контейнерах для заморозки, пакетах для замораживания или в алюминиевой фольге.ПРИМЕЧАНИЕ. Не используйте картонные контейнеры, так как они собирают запахи из морозильной камеры. Их можно заморозить на срок до двенадцати месяцев.

Сначала положите на дно емкости кусок вощеной бумаги или фольги. Затем положите печенье так, чтобы оно не соприкасалось, и разделите слои вощеной бумагой или фольгой для защиты. Плотно закройте.

Перед подачей печенья на стол убедитесь, что вы разморозили его в оригинальной упаковке в морозильной камере (чтобы конденсат образовывался на упаковке, а не на печенье). Хрустящее печенье может размягчиться при размораживании после замораживания; чтобы они стали хрустящими, поместите их при температуре 300 градусов F.в духовке от 8 до 10 минут.

Замораживание невыпеченного теста для печенья:

Большинство теста для печенья очень хорошо замораживаются, и его можно хранить в замороженном виде до 3 месяцев. Важно помнить, что тесто впитает все неприятные запахи, присутствующие в морозильной камере, если оно не упаковано и не запечатано должным образом. Чтобы предотвратить этот эффект запаха губки и ожога в морозильной камере, дважды надежно заверните тесто.

Также неплохо было бы написать на внешней стороне упаковки тип теста для печенья и дату его замораживания.Когда вы будете готовы запекать, просто дайте тесту разморозиться в холодильнике. Это займет несколько часов, поэтому планируйте заранее.

Тесто для печенья, которое лучше всего замораживается, — это песочное печенье, шоколадная крошка, арахисовое масло, холодильник, сахар и пирожные, и это лишь некоторые из них. Типы теста для печенья, которые плохо замерзают, — это печенье, похожее на пирожное, и печенье с очень жидким тестом, например, печенье Мадлен.

Для печенья нарезать и запечь тесто и заморозить. Когда будете готовы запекаться, просто нарежьте столько печенья, сколько вам нужно.
Готовое к употреблению тесто следует разморозить в холодильнике, поскольку оно должно быть достаточно холодным и твердым, чтобы его можно было нарезать ровными ломтиками. Вы даже можете нарезать его замороженным, если хотите, вам просто понадобится действительно острый нож и немного смазки для локтей.


Множество любимых рецептов рождественского печенья. Проверь их!

Как провести успешный обмен файлами cookie в праздничные дни или обмен файлами cookie
Традиция обмена файлами cookie или обмена файлами cookie существует уже много лет.Сезон рождественских праздников — любимое время для таких вечеринок. Это очень весело, а в качестве бонуса у вас под рукой будет много разных печений на праздники. Подумать только — выпекайте из одной партии разные виды. Пригласите своих друзей, семью, соседей, членов церкви или общественную группу.

30 ошибок при выпечке печенья и как их избежать

Аромат свежеиспеченного печенья достаточен, чтобы у вас слюнки текут, поэтому очень неприятно, когда вы вынимаете противень из духовки и обнаруживаете, что ваше печенье с шоколадной крошкой такое же плоское, как фрисби, или овсяное печенье с изюмом сгорели до корочки.И почему сахарное печенье теряет форму в духовке? Не бойтесь: мы здесь, чтобы помочь вам исправить все ошибки при выпечке печенья.

Выпечка, как вы знаете, — это не просто кулинарное искусство; там тоже много химии. Чтобы улучшить вашу игру с выпечкой печенья, мы обратились к поварам и пекарям, чтобы они рассказали о некоторых типичных ошибках при выпечке печенья и делились своими лучшими советами о том, что делать вместо этого. Таким образом, больше не нужно будет отправлять файлы cookie в мусорное ведро.

Вот 30 ошибок при приготовлении блюд, которые вы можете совершать, и как их избежать.Дополнительные советы по кулинарии вы найдете в нашем списке из 21 лучших рецептов здоровой кулинарии за все время.

Shutterstock

Харли Морроу, исполнительный шеф-кондитер Sparrow + Wolf в Лас-Вегасе, штат Невада, говорит, что использование искусственной ванили (или искусственного миндаля или лимона) — одна из самых больших ошибок, которые, по ее мнению, совершают люди, когда печет печенье дома. «Независимо от качества других ингредиентов, ваше печенье будет иметь искусственный вкус», — говорит Морроу.

Как это исправить: Всегда используйте чистую ваниль, будь то экстракт, паста или фасоль, рекомендует Морроу.«Вкус ни с чем не сравним», — говорит она.

Вот 33+ лучших рецепта здорового печенья, которые вы можете попробовать!

Shutterstock

Установка таймера и двойная проверка того, что ваша духовка установлена ​​на правильную температуру, — это лишь одна линия защиты, когда дело доходит до того, чтобы ваше печенье не подгорело до хрустящей корочки. Но многие домашние пекари позволяют таймеру делать всю работу и забывают смотреть на них через окно духовки. На самом деле, если вы присмотритесь к своим печеньям, это поможет вам их правильно приготовить, — объясняет Бригетт Контрерас, исполнительный шеф-кондитер компании The ONE Group, в группе ресторанов которой есть STK.

Как это исправить: «Печенье не обязательно должно быть полностью приготовленным, чтобы его вынуть из духовки», — говорит она. Ее совет: достаньте их из духовки, как только они рассыпутся и перестанут выглядеть блестящими. По ее словам, на самом деле блеск должен быть только у растопленной шоколадной крошки.

Этот трюк сделает ваше печенье с шоколадной крошкой еще более вкусным.

Shutterstock

Вы приготовили идеальное печенье и хотите подавать его теплым. Но если вы вытащите их из кастрюли слишком быстро, они развалятся, предупреждает Контрерас.

Как это исправить: Оставьте их на противне на несколько минут, прежде чем переложить на решетку для охлаждения. Таким образом, они станут твердыми и сохранят свою форму, когда вы вставите под них лопатку.

Вот 25 лучших рецептов печенья с шоколадной крошкой в ​​Интернете

Shutterstock

Печенье может превратиться из жевательного и мягкого в твердое и хрустящее за очень короткое время, предупреждает Джесси Шихан, разработчик рецептов и автор книги The Vintage Baker .

Как это исправить: Если вы любите жевательное печенье, попробуйте приготовить его меньше, чем через минуту, — говорит она.

Перемешайте тесто, и вы получите одно крепкое печенье (партию), — говорит Шихан. Слишком долгое перемешивание теста может привести к получению сухого, похожего на крекер печенья. И это не то, что вы собираетесь делать, правда?

Как это исправить: При использовании электрического или ручного миксера прекратите замешивать тесто, если в смеси все еще видны полосы муки.Затем закончите перемешивание вручную, что не так уж сложно, говорит Шихан.

Shutterstock

Сценарий: вы хотите приготовить дюжину печенья, но вместо этого у вас получается один большой конгломерат печенья, потому что тесто растекается по листу. Эксперты говорят, что эта ошибка случается, когда вы не охлаждаете тесто. Охлажденное тесто для печенья не тает так быстро, поэтому оно не слишком расплющивается на противне и не смешивается с соседним печеньем.

Как это исправить: При приготовлении капельного печенья, например печенья с шоколадной крошкой или овсяного изюма, вам нужно охладить тесто перед тем, как оно пойдет в духовку.«Заморозьте порционное тесто для печенья на противне как минимум на час перед выпечкой», — говорит Шихан. «Это поможет вашему печенью сохранить форму при выпечке».

Говоря о тесте для печенья, мы протестировали 7 тесто для печенья, купленных в магазине, и это был явный победитель.

Shutterstock

Вы когда-нибудь задумывались, почему ваше печенье не идеально круглое и однородное, как доска Pinterest? Оказывается, секрет круглого печенья заключается в помощи кухонного приспособления, а не ложки.

Как это исправить: По словам Шихана, стоит потратить деньги на небольшую ложку мороженого, чтобы помочь разделить тесто на порции.

Когда вы кладете масло в миксер, будет намного сложнее получить однородную консистенцию, и это может даже сказаться на вашей машине, — говорит Аджа Кейдж, кондитер Mirabelle в Вашингтоне, округ Колумбия

Как исправить: Нарезать масло небольшими кубиками и добавить сахар, — говорит Кейдж. Она предлагает использовать лопастную насадку для миксера на средней или высокой скорости около пяти минут.Смесь станет гладкой и воздушной, более светлой по цвету и более воздушной по текстуре, как глазурь для торта. «В результате печенье получится более нежным», — говорит она. Этот метод отлично подходит для изготовления сахарного, овсяного и шоколадного печенья.

Shutterstock

Если вы набиваете муку в мерный стаканчик, то, вероятно, добавляете слишком много муки в смесь, говорит Кейдж. Результат? Плотное, тяжелое печенье.

Как это исправить: Осторожно насыпьте ложки муки в мерный стакан, пока он не станет слишком полным, — советует Кейдж.Затем слегка постучите по чашке тыльной стороной ножа и выровняйте поверхность, проведя плоской стороной ножа прямо над верхней частью чашки, — предлагает она.

Если у вас когда-либо была партия печенья, в которой часть печенья запекалась идеально, а часть расплывалась в виде маслянистых капель, то это потому, что ваше тесто смешано неравномерно, — говорит Дженна Хантсбергер, главный пекарь Whisked! в Вашингтоне, округ Колумбия.Если вы используете настольный миксер, такой как KitchenAid, некоторые из ваших ингредиентов легко оседают на дне чаши, прямо под насадкой для смешивания, и не смешиваются полностью, объясняет она.

Как это исправить: Всегда соскребайте дно и стенки миски, прежде чем добавлять ингредиент, говорит Хантсбергер. Кроме того, после того, как все ингредиенты добавлены и смешаны, снимите миску с миксера и перемешайте вручную, убедившись, что тесто попало на дно миски.

Shutterstock

Если вы испечете печенье на смазанной маслом сковороде, печенье не только растекется слишком сильно, но и станет слишком тонким и, вероятно, подгорит, — говорит шеф-кондитер Эйлин Грей.

Как это исправить: Если в рецепте конкретно не указано, что нужно смазывать противень, оставляйте сковороду несмазанной, — говорит Грей. «Еще лучше, застелите противень пергаментной бумагой», — добавляет она. «Пергаментная бумага предотвратит распространение печенья, и очистка станет проще простого».

Shutterstock

В большинстве рецептов печенья вам предлагается использовать масло и яйца «комнатной температуры», не объясняя, что это означает, — говорит Грей. Как оказалось, комнатная температура не означает фактическую температуру в комнате, в которой вы находитесь.

Например, в середине лета температура воздуха на вашей кухне может легко достигать 80 градусов по Фаренгейту. При такой температуре масло растопится и станет жирным, и печенье растечется по всей сковороде. Между тем, если сейчас зима и температура воздуха составляет 60 градусов по Фаренгейту, масло будет слишком твердым, поэтому тесто для печенья не будет получать достаточно воздуха при взбивании, говорит она, и оно не поднимется должным образом.

Как исправить: Итак, что такое комнатная температура? Грей говорит, что ингредиенты «комнатной температуры» должны быть от 68 до 70 по Фаренгейту.Когда он находится в этом диапазоне, масло будет твердым, но податливым.

Shutterstock

PSA: нельзя использовать хлебную муку вместо универсальной муки или масло вместо масла и ожидать, что печенье получится так, как указано в рецепте, — говорит Грей. Неправильная мука может сделать печенье слишком сухим, а масло сделает его намного мягче, чем сливочное.

Как это исправить: «Автор рецепта выбрал определенный тип муки, жира, сахара и жидкости, чтобы создать идеальную версию этого печенья», — говорит Грей.Она предлагает прочитать рецепт и убедиться, что у вас есть все необходимые ингредиенты, прежде чем начинать замесить тесто.

Shutterstock

Дрель: ваша первая партия печенья выходит из духовки, вы быстро перемещаете ее на охлаждающую стойку и начинаете заполнять лист следующей партией. В результате печенье получится тонким, потому что оно растает и растекется до того, как начнется выпечка, предупреждает Рэйчел Пакстон, которая имеет тридцатилетний опыт выпечки и ведет блог Creative Homemaking.

Как это исправить: Держите под рукой несколько листов печенья, чтобы вы могли дать им остыть между заплатками, советует Пакстон.

Shutterstock

Ваше печенье постоянно сжигается? По словам Пакстона, вы можете погрозить пальцем тем старым тонким противням для печенья, которые вы использовали.

Как это исправить: Лучше всего вложить деньги в новый прочный противень для печенья, — говорит Пакстон. Но вы также можете сэкономить немного больше времени на своем старом противне, добавив слой алюминиевой фольги, которая поможет предотвратить подгорание печенья, считает она.

Shutterstock

Когда дело доходит до печенья, хочется разориться, — говорит Маэла Конан, графический дизайнер французской компании по производству печенья Michel et Augustin, которая также имеет сертификат кондитерских изделий во Франции. По ее словам, заменитель масла, такой как маргарин, в котором меньше жира, изменит консистенцию и вкус. Печенье, приготовленное с использованием маргарина, получается менее ароматным и более жестким.

Как исправить: Просто! — Используйте настоящее масло, — говорит Конан. Однако, если вы действительно хотите проявлять сознательность, используйте натуральное, органическое масло, — рекомендует она.

Shutterstock

Когда вы смешиваете ингредиенты, не месите слишком много. Конан объясняет, что если вы переборщите с тестом, оно станет эластичным. Это приведет к более жестким печеньям, которые будет сложно откусить.

Как это исправить: Легкое прикосновение при замешивании теста приведет к непреодолимой легкой воздушной текстуре, говорит Конан.

Shutterstock

Знаете ли вы, что некоторые милые мерные чашки и ложки на самом деле просто декоративны и не очень точны? По словам Хантсбергера, при измерении муки также возникает погрешность.«Вы можете получить совершенно другое количество муки, если переложите ее ложкой в ​​чашку или окуните ее в контейнер для муки», — говорит она.

Как это исправить: Попробуйте использовать весы, предлагает Хантсбергер. По ее словам, использование шкалы будет более точным, и вы начнете получать более последовательные файлы cookie.

Shutterstock

Вы когда-нибудь пробовали слепить снеговиков сахарное печенье на Рождество, но оно больше похоже на овальные капли? Потенциальная проблема заключается в том, что вы используете слишком много масла, но, возможно, вам не хватает терпения, — объясняет Кларис Лам, кондитер из Нью-Йорка и владелица The Baking Bean.

Как это исправить: Раскатывая тесто для печенья, делайте это между двумя листами пергаментной бумаги, — предлагает она. Затем заморозьте листы и дайте тесту отдохнуть. Когда вы будете готовы приступить к выпечке, достаньте лист из морозильной камеры, снимите пергаментную бумагу и используйте формочку для печенья, — говорит Лам.

Shutterstock

Если вы живете в Денвере (Майл-Хай-Сити), горных городах или других высокогорных местах, выпечка может быть очень сложной из-за более низкого давления воздуха.Хорошие новости: на печенье не так сильно влияет высота, как на другие десерты, такие как пирожные, батончики и пирожные.

Как это исправить: Честно говоря, выпечка в условиях высокогорья требует небольшого количества проб и ошибок. У Бетти Крокер есть отличная шпаргалка с советами, которые включают в себя небольшое уменьшение количества масла и сахара и добавление дополнительных столовых ложек или двух муки, если вы заметили, что ваше печенье слишком сильно растекается.

Shutterstock

В духовках есть горячие и прохладные точки, а печенье нужно даже нагревать, — объясняет Мари Фибах из подкаста «Накорми свою семью сегодня вечером».Поскольку печенье требует равномерного нагрева, вероятность неравномерного выпекания повысится, если вы добавите в духовку более одной формы.

Как это исправить: Чтобы некоторые печенья не подгорели, а другие испеклись недостаточно, просто используйте по одной кастрюле за раз, говорит Фибах.

СВЯЗАННЫЕ: Рецепты без добавления сахара, которые вы действительно с нетерпением ждете.

Shutterstock

Использование холодных яиц прямо из холодильника может привести к тому, что тесто не проветрится должным образом, говорит Фибах.Вы хотите, чтобы яйца комнатной температуры образовывали эмульсию, способную удерживать воздух, чтобы во время выпекания воздух расширялся, в результате чего печенье получалось пушистым и легким. Кроме того, яйца комнатной температуры отделяются не так легко, как холодные, поэтому их легче смешать с тестом более равномерно.

Как это исправить: Если вы достаете яйца из холодильника, вы можете поместить их в миску с теплой водой на две-три минуты, говорит Фибах. Это довольно быстро доведет их до комнатной температуры.

По словам Фидбаха, Shutterstock

Nuts может сделать печенье хрустящим и добавить пикантный контраст сладкому. Но не стоит отказываться от нормирования, добавляя цельные орехи.

Как это исправить: Порежьте их на кусочки того же размера, что и другие надстройки, такие как изюм или шоколадные чипсы, предлагает Фидбах. «Мне нравится добавлять нарезанные орехи пекан в печенье с шоколадной крошкой и измельченные грецкие орехи в овсяное печенье с изюмом», — говорит она.

Shutterstock

По словам Фидбаха, если масло слишком холодное, при взбивании с сахаром не будет образовываться воздушных карманов.Когда вы взбиваете два ингредиента сливками, сахар не сможет правильно смешаться с маслом.

Как это исправить: Перед тем, как сливать масло, вам нужно, чтобы температура была между 65 и 68 градусами по Фаренгейту, говорит Фидбах. «У вас должно получиться оставить отпечаток пальца на палочке с маслом», — говорит она.

Shutterstock

Горячий противень для печенья, который вы вытащили из духовки, будет продолжать печь ваше печенье, и у вас может остаться подгоревшая партия, даже если вы вовремя вытащите его из духовки.

Как исправить: Это одна из самых распространенных ошибок при выпечке печенья, но ее легко избежать. Купите охлаждающую стойку, которая, по нашему мнению, является одним из самых универсальных инструментов для приготовления пищи. Поместите печенье на решетку через несколько минут после того, как оно выйдет из духовки, это поможет ему как следует остыть.

Shutterstock

Пакеты шоколадных чипсов из прохода с печеньем — это нормально, но если вы действительно хотите улучшить свое печенье, вам следует полностью отказаться от шоколадной стружки и разбить собственную плитку шоколада на кусочки размером с укус.

Как это исправить: Разработчик рецепта и писатель по велнесу Бет Липтон поделилась с нами своей идеальной комбинацией изумительного печенья с шоколадной крошкой: ей нравится темный шоколад (не менее 70 процентов какао) в сочетании с апельсиновой цедрой.

«Мне нравится эта шоколадно-апельсиновая комбинация, и действительно глубокий темный шоколад компенсирует сладость жидкого теста и нотку цитрусовых», — говорит она. Найдите ее рецепт печенья с шоколадной крошкой здесь.

Shutterstock

Печенье может прилипать к противню, создавая грязную уборку и рассыпающее печенье, говорит Фидбах.

Как это исправить: Застелите противень пергаментной бумагой, предлагает она.

Shutterstock

Трудно получить точные показания жидких ингредиентов, особенно липких жидкостей, таких как патока или мед.

Как это исправить: Используйте стеклянные или прозрачные пластиковые мерные стаканчики для измерения жидкостей, — предлагает Бетти Крокер. Убедитесь, что мерная чашка стоит на плоской поверхности и вы читаете ее на уровне глаз. Если вы измеряете липкие ингредиенты, слегка сбрызните чашку кулинарным спреем или протрите им немного растительного масла, чтобы предотвратить прилипание.

Shutterstock

Если поставить решетку слишком близко к верху духовки, печенье сгорит, предупреждает шеф-повар Керл Арди.

Как это исправить: Дайте место для файлов cookie. Чтобы получить самое лучшее печенье и равномерную выпечку, Ardee рекомендует использовать среднюю решетку.

Ник Лундгрен / Shutterstock

И последнее, но не менее важное: избегайте красть тесто для печенья! Конечно, вы будете сокращать свою партию, но если вы съедите ложку теста для печенья с шоколадной крошкой, вас тоже может тошнить.

Как исправить: Не поддавайтесь искушению! И если вам нужно немного больше убедительности, помните, что сырые яйца могут переносить сальмонеллу, которая может вызывать болезни пищевого происхождения, а сырая мука может содержать кишечную палочку.

Чувствуете ли вы себя, прочитав эти советы по выпечке, как одно умное печенье? Следуйте советам экспертов, и ваше печенье не только заслужит самую вкусную награду, но и вы избежите разочарования из-за несовместимых партий.

Чтобы получить больше советов по приготовлению пищи, не забудьте подписаться на нашу рассылку.

Легкое шоколадное печенье | Рецепты выпечки

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Это легкое печенье с шоколадной крошкой просто восхитительно, на его приготовление уходит всего 10 минут.

    Вы не ошибетесь, если выберете этот простой рецепт шоколадного печенья.Мы любим есть их теплыми, прямо из духовки, но они также восхитительны, когда их охлаждают и заливают идеальной чашкой чая. Для получения липкого и жевательного финала не готовьте их слишком долго — но, если вы предпочитаете, чтобы они были хрустящими и хрустящими, продолжайте запекаться до максимального времени, указанного в нашем методе. Вы можете использовать любой вид шоколада, который вам нравится, но имейте в виду, что молоко и темный шоколад, как правило, работают лучше, поскольку белый шоколад содержит больше сахара и может легче гореть.

    Состав

    • 225 г (1 стакан) сахарной пудры
    • 300 г (2 стакана) простой муки (просеянной)
    • 200 г (1 стакан) топленого масла
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • Щепотка соли
    • 1 яйцо
    • 100г-200г шоколада или шоколадной стружки

    Метод

    • Добавьте сахар и топленое масло в миску и перемешайте — подойдет деревянная ложка, венчик не нужен.

    • Просейте муку, разрыхлитель, ваниль и соль вместе и добавьте к смеси сахара и масла. На этом этапе добавьте шоколадную стружку, если вы делаете шоколадное печенье.

    • Смешайте вместе рукой. Как только вы получите текстуру теста, добавьте яйцо и снова вымесите его рукой.

    • Намажьте маслом противень. Возьмите немного теста, скатайте в шарик и немного разгладьте. Держите их маленькими, так как они растекаются во время выпечки.Кроме того, не кладите печенье близко друг к другу, иначе оно слипнется.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *