Драчена картофельная в духовке: Драчена картофельная — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Картофельная драчёна по-белорусски пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом картофельной драчёны по-белорусски. На мой взгляд, эта сытная картофельная запеканка станет отличным ужином.

В белорусской кухне картофель занимает ведущее место. Из него можно приготовить сотни вкусных и питательных блюд. Я же хочу познакомить вас с картофельной драчёной. Приготовить такое блюдо – проще простого. А подать его можно и как самостоятельное блюдо с любыми соусами, и как гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты


  • Картофель — 800 г
  • Молоко — 2 ст.
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Масло сливочное — 2,5 ст. л.
  • Соль — 1 ч.л.

Как приготовить белорусскую картофельную драчёну

  1. Я приготовила драчёну из половины нормы ингредиентов.

    Картофель вымыть, очистить, залить горячей подсоленной водой, довести до кипения и отварить под крышкой до мягкости.

  2. Отвар слить, обсушить картофель при открытой крышке на слабом огне и истолочь в пюре.

  3. К картофельной массе добавить горячее молоко.

  4. Смесь хорошо вымешать до однородности.

  5. Когда масса слегка остынет, добавить яйца и масло.

  6. Снова хорошо перемешать.

  7. В форму или сковороду без ручки, смазанную маслом, выложить картофельную массу.

  8. Запечь драчёну в духовке до подрумянивания.

  9. Картофельная драчёна по-белорусски готова! В качестве соуса лучше всего подходит сметана.

    Также очень вкусной получается яичная драчена.

Приятного аппетита!

яичная картофельная драчена рецепт с фото пошагово

Вкуснейшее блюдо для любителей картошки! Драчена — блюдо белорусской кухни, а также было распространенно среди населения северо-западных областей России. Драчена считалась праздничным блюдом. Картофельную драчену готовят из картофеля, молока, яиц и пшеничной муки, добавляют сало, можно добавить ломтики свинины. Сверху покрывали маслом или салом и ставили в печь. Драчену, конечно лучше выпекать в нежаркой русской печи, но подойдет и газовая духовка, выпекать лучше на умеренном огне. Готовую драчену разрезают на кусочки и подают со сметаной

яичная картофельная драчена

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

На вес состава: в одной порции (322 г)во всех порциях (2572 г)100 г

Углеводы 64% 16 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H
  1. Шаг 1:

    Продукты необходимые для приготовления драчены

  2. Шаг 2:

    Лук порезать.

  3. Шаг 3:

    Сало порезать ломтиками.

  4. Шаг 4:

    Сало обжарить вместе с луком.

  5. Шаг 5:

    Картофель очистить.

  6. Шаг 6:

    Протереть через терку. Размер терки можно выбирать по-вкусу. В данном рецепте картофель я протерла через крупную терку.

  7. Шаг 7:

    Молоко, яйца, муку — смешать используя венчик.

  8. Шаг 8:

    В смесь переложить тертый картофель и перемешать.

  9. Шаг 9:

    Добавить жаренный лук с кусочками свиного сала, перемешать, посолить, добавить черный перец.

  10. Шаг 10:

    Смесь выложить в форму для запекания. Поставить в духовку разогретую до 180 градусов на 45 минут. Перед тем, как вынуть драчену из духовки, переключить на режим — гриль. Под грилем подержать 7-10 минут.

  11. Шаг 11:

    Готовую картофельную драчену достать, слегка остудить и порезать на кусочки прямо в форме.

  12. Шаг 12:

    Драчену картофельную подавать со сметаной

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый — 80 ккал/100г
  • Картофель печеный — 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре — 380 ккал/100г
  • Картофель отварной — 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире — 74 ккал/100г
  • Картофель жареный — 192 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Жир свиной — 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый — 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки — 895 ккал/100г
  • Сало — 797 ккал/100г
  • Шпик — 658 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо — 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Лук репчатый, Куриные яйца, Сало, Молоко, Пшеничная мука, Соль, Перец черный молотый

Драчена картофельная рецепт с фото

Драчена картофельная

Драчена картофельная: вкусно и просто

Итак, драчена или драчёна (дрочена, дрочёна) – одно из незаслуженно забытых блюд кухни восточных славян. Его любили не только русские, но и белорусы, и украинцы. И, как оказалось, совсем не зря! Нежное, очень ароматное и сытное, такое блюдо понравится не только взрослым, но и даже самым капризным детям!

Немного из истории

Скажу сразу, драчена готовится очень легко и не требует больших денежных затрат. По сути, это запеченный омлет, в котором могут быть только мука и яйца. В Беларуси в рецепт добавляли еще молоко, кефир или простоквашу.

Чаще всего это именно омлет: легкий, воздушный, приготовленный в духовке. Но нередко драчена бывала и более плотной, напоминающей скорее запеканку. Вообще, рецептов приготовления – огромное множество, и можно выбрать именно тот, который идеально подойдет вашей семье, при этом не потребовав ни много времени, ни сложных или экзотических продуктов.

Например, очень часто встречается творожная драчена. В ее приготовлении используется любой вид творога: жирный, обезжиренный, обычный или топленый. Получается почти знакомая нам всем запеканка. Но сегодня мы приготовим картофельную драчену без использования молока, кефира или простокваши. Рецепт, хоть и упрощенный, но очень аппетитный и вкусный.

Картофельная драчена идеально подходит для легкого семейного ужина и готовится буквально за 15 минут, если не считать времени на запекание (около 40 минут).

Список продуктов

Итак, для приготовления картофельной драчены потребуются самые обычные продукты, которые встречаются практически в каждом доме. Перечислим их:

  • Картофель – около 7 средних клубней;
  • Яйцо – я взяла одно, но можно было и два;
  • Мука пшеничная – 2-3 столовые ложки;
  • Репчатый лук – 2 небольшие луковицы;
  • Сало – у меня грудинка с большим количеством мяса;
  • Масло сливочное;
  • Соль, перец, приправы – по вкусу.

Важное замечание! Масло нужно для того, чтобы есть готовую драчену, полив ее этим растопленным продуктом. Мы ели со сметаной. Тоже вкусно. Поэтому, можно сказать, масло – необязательный продукт.

Приготовление

Шаг 1. Очищенную картошку натираем на крупной терке. Думаю, что можно и на мелкой, но так консистенция получается лучше.

Шаг 2. Добавляем в картофельную массу яйцо, соль и муку. Затем все тщательно перемешиваем обычной ложкой или вилкой. Миксер не подойдет: испортит консистенцию картофеля.

Шаг 3. Нарезаем ломтиками сало и четвертинками колец лук. Хорошо разогреваем сковороду. Затем на ней растапливаем сначала сало, а потом туда добавляем лучок. Обжариваем его до золотистого цвета.

Шаг 4. Добавляем лук в картофельную массу. Если у вас обычное сало, то предварительно уберите его. Если, как у меня, грудинка с мясом, то можно для вкуса оставить. Выкладываем всю массу в противень. Так как рецепт древнерусский, то изначально я смазала его сливочным маслом.

Шаг 5. Ставим противень в заранее разогретую духовку. Выпекаем примерно 40-45 минут при температуре 200-220°C. Ждем, когда блюдо покроется аппетитной, румяной корочкой.

Шаг 6. После того, как блюдо приготовлено, его лучше есть сразу, горячим. Хотя, и остывшая драчена тоже очень неплохая на вкус, но только что вынутая из духовки, она просто притягивает картофельным ароматом. Очень похожа на запеканку, но более нежная. Я решила оставить сало для лучшего вкуса, но и без него было бы неплохо. Тем более что младшему ребенку как раз эти кусочки грудинки не понравились.

Примечание

Подавать можно классически: с заранее растопленным сливочным маслом. Но мы выбрали сметану, и получилось тоже очень вкусно. Кроме того, пока драчена запекалась, я сделала обычный овощной салат: помидоры, огурцы, зеленый лук с чесноком и майонез. Как оказалось, такое дополнение идеально подходит к этому блюду.

Большой плюс: драчена понравилась даже детям. Со сметаной и свежими овощным салатом это – невероятная вкуснятина при всей простоте приготовления!

Картофельная драчена по-белорусски: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 24.7k. Опубликовано

05.10.2020

Картофельная драчена по-белорусски – вкуснейшее блюдо, которое готовится из самого доступного овоща, который есть в каждом доме, а именно – картофеля. Подать к столу ее смело можно с любыми мясными и рыбными блюдами или же просто так. Для готовки стоит купить вкусный картофель, лучше, чтобы он внутри был желтым и хорошо разваривался.

Если нет желания тратить много времени на приготовление, лучше заранее отварить картофельное пюре. Так намного сократится процесс, да и время. Так как картофельную драчену нужно запекать в форме, ее стоит использовать красивую и удобную. Размер тоже имеет существенное значение, так как наполовину заполненная форма картофельной массой будет смотреться менее привлекательно, особенно в том случае, если блюдо готовится на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Картофель – 4 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Масло сливочное хорошего качества – 30 г.

Как приготовить:

1. Очистите картофель. Разрежьте каждый из них на более мелкие кусочки. Выложите их в ковш или кастрюлю. Залейте полностью водой так, чтобы весь картофель был покрыт.

2. Добавьте соль.

3. Варите картофель в течение 30 минут на умеренном огне.

Готовность обязательно проверьте ножом, овощи должны быть мягкими и почти распадаться.

4. После этого выложите картофель в миску или же просто слейте воду. Эту процедуру проделывайте аккуратно. Добавьте к нему сливочное масло.

5. Вбейте куриные яйца.

6. Всыпьте перец молотый по вкусу. Можете взять еще и добавить сушеный чеснок и паприку.

7. Теперь с помощью толкушки очень хорошо подавите картофель. Можете воспользоваться блендером.

8. Полученную картофельную массу выложите в форму для выпекания. Ее обязательно смажьте маслом сливочным или растительным.

9. Отправьте форму в разогретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут. Готовность определяйте по корочке сверху. Когда она станет румяной и красивой, смело можете доставать драчену из духовки.

Вот такое оригинальное блюдо из картофеля можно приготовить из доступных продуктов.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Драчёна картофельная как у бабушки: рецепт с фото

Драчена – это блюдо белорусской кухни, которое готовят в разных вариациях: в некоторых случаях она больше всего напоминает омлет, в других – умеренно плотную лепешку. Сегодня я хочу предложить вам приготовить картофельную драчену «как у бабушки».

Она представляет собой запеканку из тертой картошки с ароматным поджаренным на сале луком. Сверху она покрывается хрустящей корочкой, а внутри получается нежной и мягкой. Советую и вам попробовать это блюдо, тем более что рецепт я сопроводила своими фото.

Ингредиенты:

  • картофель – 5-6 не очень крупных картофелин;
  • сало свиное – 30-40 г;
  • репчатый лук – 1-2 шт.;
  • яйцо куриное (крупное) – 1 шт.;
  • пшеничная или ржаная мука – 2 ст. л.;
  • сода – щепотка;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • сметана – для подачи.

Как приготовить картофельную драчёну по бабушкиному рецепту

С сала снять шкурку, нарезать его небольшими кусочками и выложить на сковородку.

Затем поставить на умеренный огонь и вытопить из сала жир, выжарки убрать со сковороды.

Очистить и мелким кубиком нарезать лук, обжарить его на свином жире до полупрозрачности и легкого румяного цвета.

Картофель очистить, промыть и натереть на средней или крупной терке. Пересыпать в глубокую миску.

Добавить к тертой картошке обжаренный лук, соль, соду, черный перец.

Вбить яйцо, добавить муку.

Хорошо перемешать массу.

Жароупорную форму подходящего размера смазать сливочным или растительным маслом без запаха. Выложить картофель, разровнять верх. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-60 минут. Время приготовления зависит от сорта картофеля, размеров формы и особенностей духовки. Примерно половину времени я запекаю без конвекции, а потом включаю конвекцию, чтобы верх драчены зарумянился.

Готовую драчену вынуть из формы, нарезать на порции. Подавать со сметаной или сливочным маслом. Шкварки из сала можно разложить сверху.

Приятного аппетита!

Попробуйте также приготовить картофельные пальчики с сосисками.

Мне нравится1Не нравится

Картофельная драчена. Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Читайте также

Драчена

Драчена 10 яиц, 1 стакан молока, 1/4 стакана муки, 1/4 стакана сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, соль — по вкусу.1. Яйца растереть с солью, добавить молоко, сметану и муку тщательно перемешать. Форму для запекания смазать сливочным маслом, вылить омлетную смесь и запекать в

Драчена

Драчена Мясо нарезать мелкими кусочками, обжарить с луком до готовности и соединить с тертым сырым картофелем, мукой, содой, солью, перцем. Массу вымешать, положить на смазанную маслом сковороду, разровнять и запечь в духовке. Готовую драчену нарезать и подать горячей,

Драчена

Драчена 1/8 фунта масла растереть добела, смешать с 3–6 яйцами, всыпать 2 стакана муки, развести 2 стаканами молока, размешать до гладкости; распустить на сковородке ложку масла, разогреть до горячего состояния, влить приготовленную массу, вставить в горячую печь на 20–30 мин,

Драчена

Драчена Состав: 2 ч. л. муки, 450 мл молока, 2 яйца, 2 ч. л. сахара.Муку смешать со 100 мл (полстакана) холодного молока и влить при помешивании в 300 мл закипающего молока, кипятить 15 минут. Затем в смесь добавить яйца и сахар, вылить на сковороду и поставить на медленный огонь,

Драчена (2-й вариант)

Драчена (2-й вариант) Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, масло, сметану, муку. Когда масса станет однородной, ввести взбитые белки, соль. Вылить на большую сковороду с закипевшим маслом и подрумянить в духовке. Подать со сливками или молоком, маслом.10

Драчена творожная

Драчена творожная Творог отжать, протереть. Желтки растереть с сахаром, добавить, растирая, муку, растопленное масло, творог, ввести взбитые белки. Переложить тесто на смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду, смазать яйцом, посыпать сахаром и подрумянить в духовке.

Драчена

Драчена Желтки растереть с сахаром. Продолжая растирать, добавить масло, сметану, муку, ввести взбитые белки, соль. Выложить тесто на большую сковороду в закипевшее масло и подрумянить в духовке. Затем посыпать сахарной пудрой. Подать с маслом или вареньем и сливками или

Драчена с сыром

Драчена с сыром С черствого белого хлеба срезаем корку, нарезаем мелкими кусочками и заливаем горячим молоком. Оставляем хлеб для набухания, после чего добавляем тертый сыр (половину нормы), сырые желтки и все перемешиваем. Взбиваем в густую пену белки, вводим в хлебную

Драчена банановая

Драчена банановая Требуется:400 г бананов 5 яиц 200 г белого хлеба 100 мл молока 50 г сыра 50 г сливочного масла Способ приготовленияС хлеба срежьте корку и нарежьте его мелкими кусочками, залейте их горячим молоком. Оставьте хлеб для набухания, затем добавьте натертый на

Драчена из кукурузы

От издательства Эта книжка настоящий подарок для хозяйки. В ней собраны самые необходимые рецепты блюд на скорую руку. Безусловно, каждая хозяйка владеет секретом приготовления излюбленного и неповторимого блюда. Зачастую блюда трудоемкого, требующего много времени и

Драчена деревенская

Драчена деревенская 200 г пшеничной муки, 200 г ржаной жуки, 400 мл молока, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 3 ст. ложки сахарной пудры, 1/2 ч. ложки соли. Тщательно растереть добела отдельно масло и желтки с сахарной пудрой. Соединить обе растертые части, посолить и

Драчена творожная

Драчена творожная 2 фунта (820 г) творога, 7 яиц, 6 ч. ложек муки, 1/4 фунта (102 г) масла, 3/4 стакана сахара. Положить под пресс 2 фунта (820 г) творогу, протереть. Растереть 6 желтков с 3/4 стакана сахара. Добавить постепенно, не переставая растирать: 6 ч. ложек муки, 1/4 фунта (102 г)

Картофельная драчена

Картофельная драчена Требуется: 600 г картофеля, 400 г свинины, 1 стакан пшеничной муки, по 50 г шпика и сливочного масла, головка репчатого лука, 1/2 ч. л. соды, соль, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.Способ приготовления. Сырой картофель натрите на терке,

Драчена

Драчена Сырые яйца, молоко, муку и сметану смешайте до получения однородной массы, посолите, вылейте на горячую порционную сковороду и жарьте. Подайте драчену в той же сковороде сразу после приготовления, так как она быстро черствеет и внешний вид ее ухудшается. При

Рецепт: Драчена | Драчена картофельная

Ингредиенты:
картофель — 1,5 кг;
масло сливочное — 50 г;
соль — по вкусу;
сметана — 150 г;
манная крупа — 8 ст.л.;
лук репчатый — 2 шт.;
масло растительное — 1 ст.л.

Драчена — это общее название группы белорусских блюд, я нашла рецепт картофельной драчены. Это не похоже на ту запеканку, к которой мы привыкли. Мы обычно делали запеканку из отварного картофеля или пюре. А драчена — это запеканка из сырого тертого картофеля.
Очень необычно и вкусно.

Сначала нужно обжарить репчатый лук.

В небольшом количестве растительного масла (1 ст. л.).

Формы для запекания тоже подготовить заранее.

Смазать сливочным маслом и обсыпать манной крупой.

Теперь нужно быстро натереть картофель, пока он не потемнел.

Добавить неполную столовую ложку соли.

Затем восемь столовых ложек манной крупы.

Добавляем обжаренный репчатый лук.

И две столовые ложки густой жирной сметаны.

Вымешиваем хорошенько картофельную массу со сметаной.
Выкладываем в подготовленные формы, слегка выравниваем поверхность.

Поверхность одной запеканки я смазала сметаной. Вторую оставила без сметаны.

Ставим в духовку. Запекаем при температуре 180 градусов около 25-30 минут.

Готово.

Со сметаной получилась хорошая запеченная корочка. Ее я не переворачивала.

А запеканку, которая не покрыта сметаной, можно перевернуть на тарелку.

Вот такая она получается, красивая и румяная.

Она же в разрезе.

Это очень сытное блюдо. Одним таким кусочком я, если честно, объелась 🙂

Можно подавать со сметаной — для тех, кто любит пожирнее 🙂

А вторая драчена со сметанной заливкой сверху хороша и так.

Вот такая она, белорусская запеканка — драчена картофельная:)

Еще одно необычное, заморское блюдо из картофеля — это классический швейцарский рёшти на сковороде.

Время приготовления: PT00h55M45 мин.

Это хороший рецепт?

Super Fast, Super Good – Жаркое из сосисок и картофеля на сковороде с Dracaena Wines Cab Franc (и еще несколько сочетаний!) #WinePW – Закрученный дервиш

Декабрьский состав #WinePW

Первая неделя декабря принесла много волнений, в том числе оживленное празднование #CabFrancDay, организованное и организованное Лори Хойт Бадд из Dracaena Wines. Для тех из нас, кто любит виноград, а также для тех, кто плохо знаком с ним, День Cab Franc Day послужил интерактивным форумом, на котором мы все расширили свои знания.Узнали о новых производителях в классических регионах; мы слышали о Cab Franc, выращенном в неожиданных местах. Но больше всего мы воочию убедились, насколько разными могут быть вина в зависимости от того, откуда они родом.

Наши ежемесячные выходные по сочетанию вин (#WinePW) прекрасно совпали с празднованием Дня Cab Franc, поэтому мы сделали это нашей темой на декабрь. Если вы хотите присоединиться к разговору, пожалуйста, сделайте это! Мы собираемся для чата в Твиттере в эту субботу утром в 11 по восточному времени. Все, что вам нужно сделать, это следить за обсуждением, используя хэштег #WinePW.Мы хотели бы услышать ваше мнение о специальных сочетаниях меню для благородного Каберне Фран.

Чтобы дать волю своему творчеству, узнайте, что ждет вас в этом выпуске #WinePW. Ниже вы увидите, что запланировала наша группа писателей о еде и вине:

 

Прежде чем я начну смешивать Cab Franc, я должен кое в чем признаться: я люблю Cabernet Franc. Я имею в виду, я действительно, действительно делаю! Меня восхищают различные стили вин, которые из него можно сделать: от среднетелого Шинона с ароматом красных ягод, насыщенного кислотностью, до пышных, гедонистических вин из ежевики и специй Мендосы.Между ними есть примеры из Бордо, Калифорнии, Нью-Йорка, Вирджинии, Орегона — и все они уникальны! Я думаю, вы могли бы спланировать меню из нескольких блюд с разными винами Cab Franc для сопровождения каждого из них. (Хммм, идея для празднования следующего года…)

Когда у тебя есть целый день на то, чтобы готовить. . .

Хотя Cab Franc отлично сочетается с широким выбором блюд, мне особенно нравится его со свининой. Колбасные изделия, свиные отбивные, жареная корейка, все, что завернуто в бекон – все это работает, на мой взгляд, хорошо.Поэтому, когда температура падает и мне хочется чего-нибудь поесть, есть большая вероятность, что вы найдете меня на кухне, готовя мультиварку и открывая бутылку Cab Franc. Это отличный план, когда воскресный день и вся моя работа сделана. Но что происходит в среду вечером, когда я только что завершила длинный день, а мы с мужем устали и проголодались? Жаркое из сосисок и картофеля на сковороде спешит на помощь! Подготовка занимает всего около 15 минут и отправляется в духовку. У вас будет достаточно времени, чтобы насладиться бокалом вкусного Cab Franc и расслабиться.

Когда у тебя нет свободного времени. . . .

Жаркое из сосисок и картофеля (адаптировано из книги «Еда и вино»)

2 больших красных картофеля, нарезанных крупными кусками
2 картофеля Юкон Голд, нарезанных крупными кусками
1 большая картофелина красно-коричневого цвета, нарезанных крупными кусками
10 луковиц-шалот, НЕОЧИЩЕННЫХ и разрезанных вдоль пополам
1/3 стакана + 1 ст. оливкового масла
1/4 стакана дижонской горчицы
1/4 стакана горчицы грубого помола
Соль и перец
1,5 фунта итальянской колбасы (сладкой или острой, на ваше усмотрение), нарезанной на 2-дюймовые кусочки
8 унций.рукколой
1 ст. свежий лимонный сок

Разогрейте духовку до 425 С. Смешайте картофель и лук-шалот с 1/3 стакана оливкового масла; Приправить солью и перцем. №
Разложите на противне с бортиками и запекайте в течение 20 минут, пока они не подрумянятся.
Смешайте колбасу с горчицей и оставшимся маслом и выложите на противень.
Жарить еще 25 минут.
Посыпать блюдо рукколой, оливковым маслом и лимонным соком. Сверху выложить колбасу и картофель. Добавить соль и перец по вкусу. Служить.

Вина

К своему блюду я попробовал пять разных вин Каберне Фран: два из Франции; двое из Мендосы; и один из Калифорнии. Вот как они сработали:

Вино №1: 2015 Marquis de Goulaine «Le Haut Presle» Chinon (крепость 12,5%; розничная цена 15 долларов США)

Первым был прекрасный образец из Долины Луары во Франции, которую многие считают традиционной родиной сортовых вин Каберне Фран. Шинон — одно из моих любимых мест для охоты за высококачественным и недорогим красным вином, и это вино, безусловно, отвечает обоим требованиям.Типичный для вин этого региона, Гулен был ярко-рубиновым и излучал прекрасный аромат красных фруктов, сопровождаемый соблазнительным запахом фиалок и оттенком кедра. Во вкусе живая кислотность и мягкие танины обрамляют сочные оттенки клюквы, вишни и сливы. Потрясающе хорошее, это вино было приятно пить и прекрасно сочеталось с едой. Примечание: я решил использовать сладкую колбасу для этого блюда; острая колбаса может, в зависимости от остроты, быть слишком сильной для этого конкретного Cab Franc.

Вино №2: 2010 Paradise Rescue B1ock One Cabernet Franc крепостью 12,5%; 30 долларов в розницу)

Сортовые вина вообще довольно редки в Бордо, где это вино было произведено. Тем не менее, Cab Franc играет огромную роль в купажах, которые производятся на правобережных виноградниках Помероля и Сент-Эмильона. Это вино на 100% состоит из Cab Franc и является отличным доказательством способности винограда быть звездой шоу. Более глубокий по цвету, чем Гулен, ароматический профиль тоже был другим: сливы, черной смородины, ванили и землистых нот, доносившихся из бокала.На вкус это вино было богаче, чем Гулен, и более полным, с более выраженными (хотя и мягкими) танинами. Элегантное и мощное одновременно, это вино дополняло блюдо, но казалось способным на большее. Я не мог отделаться от мысли, что этот матч был кулинарным эквивалентом женщины в коктейльном платье, чье свидание появляется в джинсах и рубашке поло. Это вино было совершенно восхитительным с колбасой и картофелем, но оно действительно заслуживало чего-то более необычного. Steak au poivre, кто-нибудь?

Вино №3: Бодега Лагард «Гуарда» Каберне Фран 2013 (14.1% алкоголя; 25 долларов США в розницу)

Бодега Лагард, принадлежащая и управляемая семьей Пескармона, является одной из старейших и самых традиционных виноделен в Примера-Зоне Мендосы, где расположены одни из самых уважаемых виноградников в Аргентине. Вино красивого рубиново-красного цвета, похожее на Шинон из долины Луары; но у него есть плотность, действительно интенсивная, яркая и концентрированная. Например, если ты прыгнешь в бокал, вино может обнять тебя. Что касается носа, то он был соблазнительно цветочным, с нотками красных фруктов и оттенком специй.В течение вечера специи вышли вперед вместе с землистым элементом мокко. Стало только лучше и лучше! Во вкусе гедонистические обещания букета стали реальностью: сочные красные вишни и смородины, прикосновение корицы и шепот лакрицы в послевкусии. Очарование! Гарда хорошо сочетается с моим блюдом из мяса и картофеля по-крестьянски, как и B1ock One, и может выдержать ряд сочетаний. Я пробовал это вино раньше, и нет ничего лучше, чем большой рибай с розмарином и чесноком, чтобы оно сияло.

Вино №4: 2014 Fabre Montmayou Cabernet Franc Reserva (крепость 14,5%; розничная цена 15 долларов США)

Еще один выбор из Мендосы, это вино было темно-фиолетовым, бархатным. Пышный, мягкий и полный спелых черных фруктов, это было представление гедониста о совершенстве в стакане. Танины ведут себя хорошо, сохраняя пышные фрукты честными и только с этой стороны разврата. Прохладным вечером это было бы идеальным глотком, когда вы сидите перед камином (или, в моем случае, видео Netflix Yule Log.) Единственное замечание, которое у меня было с этим вином, заключалось в том, что мне хотелось чуть большей кислотности; что-то, чтобы привести все эти ароматы в полную гармонию и баланс. Это перенеслось и на пищевое сочетание, где тяжелые текстуры и вкусы колбасы и картофеля действительно нуждались в повышении кислотности. Но, как я уже сказал, это вино прекрасно — хотя, может быть, и лучше само по себе, когда ему не нужно делить внимание.

Вино №5: Dracaena Wine Cabernet Franc 2014 года (крепость 14,3%; розничная цена 32 доллара США)

Родом из Пасо-Роблес, это вино представляет собой купаж 90% Cab Franc и 10% Petit Sirah, выдержанное в однолетних бочках из французского дуба в течение двух лет перед выпуском.Виноград для Каберне Фран Драцены поступает с ранчо Вест-Сайд в Пасо-Роблес, которое уже много лет поставляет виноделам высококачественный красный виноград. Теплые солнечные дни и прохладные вечерние температуры создают идеальные условия для интенсивных ароматов и вкусов в готовом вине, сохраняя при этом важнейшую кислотность. В бокале это вино сияет глубоким темно-рубиновым цветом, обещая прекрасные фруктовые ароматы: нотки малины, сливы и ежевики смешиваются с какао и ванилью. Вкус богатый и манящий, полный спелых красных ягод и пряного аромата черной вишни.Мягкие танины и пикантная кислотность делают вино сбалансированным и элегантным. Из всех вин, которые я пробовал с колбасой и картошкой, это понравилось больше всего. На мой взгляд, это маленькое черное платье вин Каберне Фран: в нем можно носить практически везде, висеть с кем угодно и быть абсолютно комфортным. И, кстати, если вы выпьете стакан Dracaena Cab Franc, вам тоже будет комфортно. Очень комфортно.

Нравится:

Нравится Загрузка…

рецепт классического завтрака, как в детском саду, с сыром и зеленью, сладкое, фото, видео.Рецепт Gurmania Fighters

Драхен как в детском саду. Технологическая карта № 4.

Технология приготовления пищи.


Взяла 6 крупных яиц (размер L) для драчек как в детском саду — получилось всего 400 грамм.
В большинстве своем драченые рецепты готовятся со взбиванием белков до плотных пиков, но технологическая карта детского сада этого не предусматривает. Мне все-таки больше нравится вариант суфле, где белки тщательно взбиваются, но и этот вполне неплох.


По описанной технологии приготовления необходимо все ингредиенты выложить в миску и перемешать, предварительно смешав яйца с молоком. Я так и сделал. Но так как при этом замешивании появились комочки муки, то омлетную смесь пришлось пропустить через сито. Поэтому рекомендую сначала смешать муку с небольшим количеством молока, а потом все смешать полностью.


Разогрейте духовку до 180 градусов.

Поместите форму с маслом в нагретую духовку, чтобы оно растопилось.Можно просто смазать противень или форму сливочным маслом.
Вылить смесь для омлета в форму (на противень).
Я использовала форму для кексов, на всякий случай обернутую фольгой.

Толщина драчены должна быть примерно 2,5-3 сантиметра.


Форму с драчением поставить в разогретую духовку на 8-10 минут — это время указано в технологической карте. Но моей духовке не хватило времени. Я пекла 20 минут.


Пахнет рассыпным драченом,
У порога в миске с квасом,
Перевернутые печи
Тараканы лезут в канавку.

Помните? Так что же такое ДРАЧЕНА?

Дрочена (также драчена) — блюдо русской кухни, приготовленное из яиц, смешанных с молоком, крупами, мукой или тертым картофелем. В одних случаях дрочена похожа на омлет, в других она более плотная – на испеченный пирог. Согласно «Толковому словарю» В. И. Даля, его также отрывают от яйца, смешанного с икрой; И. Е. Забелин рассказывает о дрочке в маковом молоке; М. Сырников утверждает, что в архиве князя Куракина есть упоминание о миндальном дрочении.

М. Сырников также пишет, что «вероятно, ни одно другое старинное блюдо не было забыто исключительно из-за неблагозвучия его названия».

Дрочение имело ритуальное значение: в дни поминок с ней ходили на кладбище

В словаре русских народных говоров упоминается несколько десятков видов блюд под названием «драчены», которые готовились совершенно по-разному в разных губерниях .
Ниже приведены несколько рецептов этого исконно русского блюда.

Драхена со сливками

Ингредиенты: 4-5 яиц, 2 ст.ложки сахара, 1 стакан сливок, 1 стакан муки, 1-1,5 ст. ложки сливочного масла для жарки, 1 ст. ложка сахарной пудры для посыпки.

Варка

Яйца с сахаром взбить четверть часа до пены, добавить сливки, всыпать муку, быстро перемешать и всыпать в глубокую сковороду в растопленное масло, запечь в разогретой духовке, чтобы драчена подрумянилась и хорошо поднимается. Подавать горячим, посыпав сахарной пудрой. Есть еще один способ приготовления драчены. Положите крупно нарезанные кусочки бекона примерно по 1.размером 5х1,5 см в кастрюлю, хорошо растопить, вылить взбитую массу в сковороду, выпекать в разогретой духовке и сразу подавать. Посыпать сахаром.

Драхена с молоком

Ингредиенты: 8 яиц, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 2 стакана муки, 2 стакана молока.

Кулинария

Яйца взбить, смешать с растопленным маслом, сахаром, мукой, разбавить теплым молоком. Смажьте противень маслом, вылейте на него тесто и подрумяньте в духовке. Подавать сразу со сливками или молоком.

Драхена со сметаной

Ингредиенты: 10 яиц, 1 стакан сахара, 6 ст. ложки сливочного масла, 1,75 стакана муки, 1 стакан сметаны, соль.

Варка

Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, масло, сметану, муку. Когда масса станет однородной, добавить взбитые белки, посолить. Вылить в большую сковороду с кипящим маслом и подрумянить в духовке. Подавать со сливками или молоком, маслом.

Драхена по-русски

Ингредиенты: 5 яиц, 1 стакан молока, 1-2 ст.ложки сметаны, 1 чайная ложка муки, 60 г сливочного масла, соль, зелень петрушки.

Кулинария

Отделить желтки от белков. Желтки, муку, соль и сметану хорошо перемешать, постепенно добавляя молоко. Взбейте яичные белки до пиков и аккуратно смешайте с остальной смесью. Выложить все на смазанный маслом противень и запечь в хорошо разогретой духовке. Готовый драчен полить растопленным сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки.

Драхена жареная

Ингредиенты: 4 яйца, 50 г сахара, щепотка соли, 0.5 л молока, 250 г муки, 100 г жира для смазывания сковороды.

Кулинария

Желтки, сахар, соль и половину нормы молока тщательно взбить в миске; после этого, добавляя частями муку, замешивают густое тесто, которое затем разбавляют остальным молоком. В конце смешайте его со взбитыми белками. Разогреваем большую сковороду с жиром, постепенно вливаем тесто, обжаривая с двух сторон. Получившуюся драчену разломите двумя вилками, посыпьте сахаром и подавайте с фруктовым соком.

Драхен паровой

Ингредиенты: 2 ст. ложки муки, 4 стакана молока, 5 яиц, 3 ст. ложки сахара, соль.

Кулинария

Муку смешать с холодным молоком (1 стакан). Остальное молоко вскипятить, всыпать в него разведенную молоком муку и, помешивая, кипятить еще 15 минут. После этого немного остудить. Отдельно взбить яйца с сахаром и влить в охлажденную молочно-мучную смесь. Добавьте соль по вкусу. Кастрюлю с массой поставить во вторую кастрюлю с водой и варить драчену при слабом кипении воды до загустения.

Творог Драхена

Ингредиенты: 500 г творога, 40 г сахара, щепотка соли, 4 яйца, 125 мл молока, 30 г сливочного масла, цедра лимона, 100-120 г муки, 50 г фритюрного жира.

Кулинария

Тщательно растереть масло, сахар и желтки и, когда образуется густая пена, добавить протертый через сито творог, а затем молоко. Поместите все, всыпьте муку и добавьте взбитые белки. Тесто можно пожарить на большой сковороде или вылить на противень и запечь в духовке.Когда драцена подрумянится снизу, разрежьте вилкой и переверните. Довести до готовности, переложить на блюдо, посыпать сахаром и полить фруктовым соком или сметаной.

Драхена с сыром

Ингредиенты: 100 г белого хлеба, 5 ст. ложки молока, 3/4 стакана тертого голландского сыра (Эдам), 6 яиц, 50 г сливочного масла.

Кулинария

С черствого пшеничного хлеба срезать корку, нарезать на мелкие кусочки и залить горячим молоком. Дайте хлебу набухнуть, затем добавьте к нему тертый сыр (1/2 стакана), сырые желтки и все перемешайте.Затем белки взбить в густую пену, ввести в приготовленную массу, выложить ровным слоем на смазанную сливочным маслом сковороду (20 г), посыпать оставшимся тертым сыром и запечь в духовке. Готовую драчену полить растопленным сливочным маслом (30 г) и подать на стол в той же сковороде, в которой она пекла.

Драхена с манкой

Ингредиенты: 150 г манной крупы, 40 г сахара, щепотка соли, 4 яйца, 0,5 л молока, 50 г жира на противень.

Кулинария

Желтки, сахар, соль и манную крупу взбить с 0.25 литров молока и оставить на час постоять, чтобы манка набухла. После этого влить остальное молоко и добавить взбитые белки. На противне сильно разогреть жир, вылить на него тесто и выпекать в духовке при средней температуре около 30 минут. Затем разломать вилкой, перевернуть, при необходимости добавить в противень жир и довести до готовности. Посыпьте драчену сахаром, подавайте с фруктовым соком, компотом или соусом из свежих фруктов.

Драхена с картофелем

Ингредиенты: 500 г отварного картофеля, 6 ст.ложки сметаны, 3 ст. ложки муки, 6 яиц, 2 стакана молока, соль, сливочное масло.

Варка

Горячий вареный картофель протереть через дуршлаг, добавить сметану, муку, соль, яичные желтки и тщательно перемешать, затем постепенно влить теплое молоко и снова перемешать. Взбейте яичные белки до жестких пиков и добавьте к смеси. Вылейте смесь в форму, смазанную маслом, и запеките в духовке.

В выходные, когда вся семья в сборе и никто не спешит по своим делам, каждой хозяйке хочется побаловать своих родных и близких вкусным завтраком.

Быстро и вкусно

Конечно, можно простоять 2-3 часа у плиты и приготовить что-то сложное и необычное, а можно потратить совсем немного времени и подать к столу блюдо, которое понравится абсолютно всем. Драхена называется. Рецепт его приготовления достаточно прост – смотрите сами. В этой статье мы опубликуем самые популярные варианты дракений, каждый из которых хорош по-своему.

А-ля запеканка

Драчена — вкусное, сытное блюдо, которое ели на просторах России, Украины и Белоруссии.Каких-то 30 лет назад драчену готовили практически в каждой семье, потом рецепт забыли, уступив место новомодным блюдам. Как правило, основными ингредиентами драцены являются яйца и молоко, а также любая крупа. Одним словом, драхена (рецепт которой можно разнообразить любыми продуктами по вашему желанию) — это что-то среднее между омлетом и запеканкой. Сегодня это блюдо снова набирает популярность, и мы не будем отставать от кулинарной моды.

яйцо чудо

Если вы и ваши домочадцы любите яйца, то яичный драчен, рецепт которого мы предлагаем освоить, станет одним из ваших любимых домашних блюд.Для приготовления драчены нам потребуются следующие продукты:

  • Молоко — 1 стакан.
  • Яйца — 8 шт.
  • Мука пшеничная — 1 столовая ложка.
  • Сметана — 2 ст.л.
  • Сливочное масло — 60 грамм.
  • Соль, специи — по вкусу.
  • Зелень (лук-перо, петрушка, укроп) — по вкусу.

Прежде всего аккуратно отделите желтки от белков. Белки ненадолго убирают в морозилку, а желтки, сметану, муку, соль и специи тщательно перемешивают, постепенно вливая молоко.

Вынимаем остывшие белки и взбиваем миксером или венчиком в крутую пену, добавляем к основной массе и аккуратно перемешиваем. Смажьте керамическую или силиконовую форму растительным маслом, положите туда нашу заготовку и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 7-10 минут, пока наша драчена не станет пышной и румяной.

Готовое блюдо достаем из духовки, сверху поливаем растопленным сливочным маслом и щедро посыпаем мелко нарезанной зеленью. Вот и все – наша яичная драчена, рецепт которой освоят даже те, кто не силен в кулинарии, готова! Его нужно съесть сразу, пока он не отвалился.

Фантазии про картошку

Если на завтрак хочется чего-нибудь сытного и не слишком сложного в приготовлении, то картофельная драчена, рецепт которой ненамного сложнее базового, — то, что вам нужно! Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Картофель — 6 клубней.
  • Мука пшеничная — 2 ст.л.
  • Жир — 30 грамм.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сода — 1 щепотка.
  • Сметана — по вкусу.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сливочное масло — по вкусу.
  • Соль, перец, специи — по вкусу.

Сначала очистите картофель, промойте его и натрите на крупной терке. Складываем в кастрюльку, добавляем туда яйца, соль, специи и соду.

Ставим на огонь сковороду, растапливаем сало и обжариваем на нем до прозрачности мелко нарезанный лук. После этого добавьте к картофельной массе лук и перемешайте.

Силиконовую форму или глубокий противень смазываем растительным маслом, выкладываем туда будущий драчен, равномерно распределяем ложкой.Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем драчену до готовности при температуре 200-230 градусов. При подаче сбрызнуть растопленным сливочным маслом или сметаной.

Со вкусом сыра

Для разнообразия можно приготовить драчену с сыром — ароматно и необыкновенно вкусно. Только представьте манящий запах сыра, который разбудит домочадцев лучше любого будильника… Для приготовления пикантной сырной драчены рецепт предусматривает использование только твердых сортов сыра. Итак, берем такие продукты:

  • Молоко — 1 стакан.
  • Хлеб пшеничный — 120 грамм.
  • Сыр — 80 грамм.
  • Сливочное масло — 2 ст.л.
  • Яйца — 8 шт.
  • Соль и специи — по вкусу.

В первую очередь натереть сыр на крупной терке. Затем с хлеба срезаем корку, а мякиш нарезаем небольшими кубиками. Желтки отделить от белков. Подогрейте молоко и залейте им кусочки хлеба. Оставьте, пока хлеб не пропитается. После этого добавьте туда же 2/3 тертого сыра и желтки.Посолите, добавьте специи и хорошо перемешайте.

Далее белки взбить в крепкую пену и добавить в общую массу. Аккуратно перемешайте до однородности. Форму смазываем маслом, выкладываем туда нашу хлебно-сырно-яичную смесь и разравниваем ложкой. Посыпать оставшимся сыром и запечь в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки. Перед подачей смазываем наш драчен сливочным маслом. По желанию посыпать мелко нарезанной зеленью.

немного сладости

Знаете ли вы, что помимо картофеля, яиц и сыра есть сладкий драхен? Рецепт с фото этого разнообразного блюда, которое готовили в деревнях на большие праздники наши бабушки, мы публикуем в нашей статье.Для приготовления сладкой драчены нам понадобится:

  • Мука пшеничная — 1 стакан.
  • Мука ржаная — 1 стакан.
  • Молоко — 2 стакана.
  • Сахарная пудра — 3 ст.л.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сливочное масло — 50 грамм.

Сначала отделите желтки от белков. Затем в одной емкости растереть желтки с сахарной пудрой, а в другой — масло. Соединяем все вместе и размешиваем, постепенно вводя молоко и муку. Затем посолить, добавить специи и снова все перемешать до эластичности.

Форму или противень без ручки смазываем маслом, выливаем туда приготовленную массу и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Когда наша драцена испеклась, можно посыпать ее сахарной пудрой.

Вот и вся мудрость! Теперь вы знаете, как приготовить драчену и разнообразить свой стол.

Яичная драчена — блюдо русской кухни, которое я никогда раньше не готовила и не пробовала. Когда я прочитала рецепт и изучила технологию его приготовления, то решила, что обязательно должна приготовить это блюдо.Яйцо драчена получилось очень нежным. На вкус это нечто среднее между омлетом и запеканкой. Нижний слой более плотный, а верхний – пушистый и нежный. Яйцо драчена идеально подходит для завтрака. Его нужно подавать горячим.

Ингредиенты

Для приготовления яичных драченей вам понадобится:

яйца – 8 шт.;

сметана

— 4 ст. л.;

молоко — 250 мл;

мука

– 1 ст. л.;

соль

– 0,5 ч.л.;

сливочное масло — 70 г + для смазывания формы.

Этапы приготовления

Подготовьте необходимые ингредиенты. Разделите яйца на белки и желтки.

К желткам влить молоко, добавить сметану (жирность значения не имеет), соль и просеянную муку, взбить яичную массу венчиком или миксером до однородности.

Затем с помощью силиконовой лопаточки аккуратно введите яичные белки в яичную смесь.

Термостойкую форму (у меня форма диаметром 25 см) смазать сливочным маслом и залить приготовленной яичной смесью.

Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. За это время драцена полностью пропечется, хорошо поднимется и станет красивого румяного цвета. Растопить сливочное масло (я растапливаю масло в микроволновке). Когда дракен будет готов, щедро сбрызните его горячим сливочным маслом.

Яйцо драчена получается вкусным, нежным и очень красивым в горячем виде.

Приятного аппетита!

Как испечь драчену из ржаной муки. Драхена: рецепт наших бабушек.Яйцо дракены

Драчена — популярное мучное блюдо белорусской кухни. Готовый пирог обычно подают со сметаной, сливками или медом, в зависимости от теста. Давайте узнаем, как приготовить драчену и порадуем своих близких этим необычным и очень вкусным блюдом.

Рецепт деревенских драчений

Ингредиенты:

  • ржаная мука — 1 ст.;
  • мука пшеничная
  • – 1 ст.;
  • молоко – 2 ст.;
  • масло сливочное
  • — 50 г;
  • яйцо — 3 шт.;
  • сахарная пудра — 3 ст. ложки;
  • соль — по вкусу.

Кулинария

Отдельно сливочное масло тщательно растереть в разной посуде, затем желтки с сахарной пудрой и все перемешать. Солим, перчим массу по вкусу, постепенно добавляем просеянную муку и добавляем молоко. Хорошо перемешайте до получения жидкого и эластичного теста.

Теперь разогреваем глубокую сковороду, распускаем на ней масло, вливаем тесто и отправляем пирог драхаться минут на 30 в разогретую до 200 градусов духовку.

Драцена картофельная

Ингредиенты:

  • картофель — 6 шт.;
  • мука
  • – 1 ст. ложка;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сало — 30 г;
  • масло сливочное
  • — 10 г;
  • сода — щепотка;
  • соль, перец — по вкусу.

Кулинария

Для приготовления драчек картофель очищают, моют и натирают на мелкой терке. Далее слегка отжимаем лишнюю жидкость и перекладываем массу в миску.Бекон нарезаем небольшими кубиками, лук чистим и мелко нарезаем, а затем обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Выкладываем зажарку к картошке, солим, перчим по вкусу, всыпаем муку, кладем немного соды и все тщательно перемешиваем.

Форму для запекания смазываем салом, выкладываем картофельную массу ровным слоем, разравниваем, смазываем сверху кусочками сливочного масла и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут. Готовый пирог подавайте к столу горячим, со сметаной.

Попробовав драчену, вам непременно захочется познакомиться с белорусской кухней и тогда на помощь придут классические рецепты и . Приятного аппетита!

Драцена — старинное славянское блюдо. Его история насчитывает несколько столетий. Изумительная сытная и ароматная запеканка получается с творогом и картофелем. а классический вариант- это все же яичный драчен. Его и сегодня очень часто делают в Беларуси. Прелесть этого уникального блюда в том, что оно одновременно и питательное, и легкое.Его можно приготовить на завтрак. Наверняка, аппетитную и сытную драцену оценит вся семья.

Время приготовления — 45 минут. Количество порций 4.

Ингредиенты

Для приготовления драченой по оригинальному рецепту подготовьте следующие продукты:

  • мука — ½ ст. л.;
  • куриных яиц – 2 шт.;
  • крем
  • — 60 мл;
  • масло сливочное
  • — 50 г;
  • соль — 1 ч.л.

Как приготовить яичную драчену

Приготовить драчену из яйца достаточно просто.Главное, пользоваться предложенными рекомендациями и следовать им.

  1. Используя пошаговый рецепт, составленный с фото, для начала стоит разделить все яйца на желтки и белки. Заготовки необходимо расфасовать по разным мискам. Белки нужно взбить миксером или венчиком в пышную и густую шапку.

Внимание! Пена должна быть плотной и крепкой.

  1. Желтки сливаем в отдельную посуду.

  1. Они прижимаются друг к другу.В массу всыпается мука.

  1. Осталось только аккуратно влить сливки в приготовленную яично-мучную смесь.

  1. Следующим шагом в приготовлении оригинальной и сытной запеканки является смешивание ингредиентов. Масса, созданная на основе сливок, желтков и муки, должна стать однородной. Для этого его нужно будет взбить. Лучше всего использовать венчик или миксер. При желании можно использовать погружной блендер.

  1. Теперь в полученную смесь следует ввести белковую «шапочку».Все аккуратно перемешивается.

  1. Не стоит слишком сильно мешать. В противном случае будет сбиваться пена, а это очень важно по рецепту яичных граблей.

  1. Форма принята. Его стенки и дно тщательно промаслены. Заготовка высыпается в емкость.

  1. На 20 минут запеканку отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте блюдо до золотистого цвета.

На заметку! Готовое лакомство следует полить растопленным сливочным маслом.

Видео рецепт приготовления вкуснейших яичных драченых

Такую запеканку несложно сделать самостоятельно. А вот поварам, которые решают приготовить что-то подобное Национальному блюду славян впервые, стоит воспользоваться видео рецептами ниже:

В отличие от других мучных блюд, в драчену шла не только черная (ржаная) мука, но и половина белой (пшеничной) муки.Кроме того, в состав драхены входило гораздо больше яиц, молока и масла, чем в другие мучные блюда.

Драцена отличается не только особым соотношением муки, молока и яиц, но и особой, уникальной технологией. Настоящая белорусская драчена выпекается из утреннего теста, то есть не совсем подошедшего, а лишь слегка кисловатого. Именно его заменяют дрожжи в дракенах.

Готовится предварительно из ржаной муки с добавлением небольшого количества воды. Если к концу выдержки теста, т. е. через 3-4 часа и более, уторовой кислоты не хватает или драцену хотят сделать быстрее, то опять же в тесто добавляют не дрожжи, а либо не много кваса или сыворотки, т.е.е. сделать тесто слегка кислым. Это одна из главных особенностей драхена. После такой предварительной подготовки ржаное драченочное тесто разбавляют цельным молоком и добавляют в него какую-нибудь дополнительную муку – перловую, гречневую или пшеничную.

Правда, возможны и безвкусные драчения, не на утреннем тесте, но в этом случае они всегда из пшеничной муки с большой долей молока и яичных белков. В данном случае на первый план выступает еще одна технологическая особенность приготовления драчена.Дело в том, что входящие в него компоненты не просто механически смешиваются, а каждый из них предварительно обрабатывается – тщательно перетирается, а затем все снова перетирается или взбивается вместе со всем тестом. Чем тщательнее, длиннее и тоньше измельчена каждая составляющая драчения, тем оно лучше, пышнее и вкуснее.

Готово к драчению, по консистенции тесто чуть плотнее блинного. Свободно берется ложкой, высыпается на сковороду (глубокую). При этом толщина выливаемого пласта теста составляет 1-1.5 см, а при выпечке тесто приближается к толщине 3-4,5 см, т. е. примерно втрое.

Термическая обработка драчены тоже имеет свои особенности — она ​​требует ровного, легкого жара, поэтому драчену следует выпекать в русской печи, преимущественно на вольном духе. Однако можно запекать драчен в духовке газовой плиты, на умеренном, а еще лучше на слабом огне в течение примерно 20-30 минут (колебания времени выпекания могут составлять 5-10 минут в обе стороны, в зависимости от состава запеканки). drachen и температура духовки).

Каждую испеченную драчену смазывают сверху салом или маслом и кладут одну на другую в глубокую посуду до тех пор, пока все не пропекутся. Едят драчены с маслом, сметаной, медом, в зависимости от состава драченьего теста.

Состав:
стакан ржаной муки, полстакана гречневой муки, 3-4 яичных желтка, яичный белок, полстакана кислой сыворотки (для кургана), 1,5-2 стакана молока, 75 г сливочного масла, половина столовой ложки сахарной пудры.


  1. Приготовить утреннее тесто из ржаной муки — развести водой, а затем добавить сыворотку или сразу размешать муку с сывороткой и оставить на 3-4 часа в теплом месте.
  2. Всыпать гречневую муку, перемолоть, взбить.
  3. Масло и желтки растереть с сахарной пудрой в разной посуде добела. Соединить с тестом, аккуратно ввести масляно-яичную смесь и взбить тесто.
  4. Влить в тесто молоко, развести, затем добавить взбитый белок.
  5. Смажьте разогретую сковороду сливочным маслом (1 столовая ложка), вылейте в нее тесто и выпекайте в хорошо разогретой духовке полчаса.

Ингредиенты:
стакан ржаной муки, стакан пшеничной муки, 2 стакана молока, 50 г сливочного масла (в тесто), столовая ложка сливочного масла (в кастрюлю для смазывания), 3 яичных желтка, 3.5 столовых ложек сахарной пудры (не сахарного песка), пол чайной ложки соли.


  1. Тщательно растереть в разной посуде по отдельности сначала масло, затем желтки с сахарной пудрой (оба белые).
  2. Соедините обе растертые части, посолите и перемешайте.
  3. В полученную смесь постепенно всыпать предварительно перемешанную и просеянную муку и добавить немного молока, все время помешивая, до получения эластичного теста.
  4. Разогреть глубокую сковороду, распустить на ней масло, влить тесто и сразу же поставить в хорошо разогретую духовку на умеренном огне примерно на полчаса.При отсутствии ржаной муки ее можно заменить таким же количеством пшеничной муки.

Драхена — традиционное славянское блюдо, с которым на Руси ходили поминать усопших на кладбище. Оригинального рецепта нет: в каждой провинции был свой рецепт.

Яйцо драхена — рецепт на сковороде

Драхена приготовленная на сковороде

Драхена яичница готовится на сковороде, хотя должна быть в духовке. На 2 порции потребуется:

  • 4 куриных яйца.
  • Четверть стакана сахара.
  • 500 мл молока.
  • Смазка для разогрева посуды.

Время приготовления — 25-30 минут .

Яйцо дракена — рецепт
  1. Желтки взбить с сахаром. Посолить по желанию. Постепенно добавляйте молоко, пока не израсходуется половина.
  2. Понемногу добавляйте муку в жидкую основу. Замесить тесто.
  3. Когда мука закончится, добавить в густое тесто оставшееся молоко.
  4. Взбить яичные белки до образования пены и добавить в тесто.
  5. Разогрейте сковороду. Выливать тесто можно несколько раз.
  6. Обжарить с каждой стороны, дать остыть, посыпать сахарной пудрой и подавать.

Яйцо драчена — рецепт в духовке

Классическая драчена готовится в духовке — современном аналоге русской печи. Оригинального рецепта не существует, потому что в каждом регионе страны блюдо готовили по-разному. Предлагаем вам ознакомиться с двумя самыми вкусными вариациями драцены.

Со сливками

На 2 порции Необходимо:

  • 4 яйца.
  • Пара ложек сахара.
  • Стакан сливок и муки.
  • Столовая ложка сливочного масла и сахарной пудры.

Как приготовить яичную драчену:

  1. Целые яйца взбить, добавив сахар. В полученную пенистую массу добавить сливки и муку.
  2. Разогрейте масло в сковороде.Параллельно разогреваем духовку до 150 градусов.
  3. Вылейте смесь на горячую сковороду и поставьте в духовку. Когда блюдо поднимется в 2,5 раза, выпекать 5 минут.
  4. Вынуть, посыпать сахарной пудрой и подавать теплым.

Драхена с картофелем

Кусок запеченной драхены с картофелем

На 3 порции :

  • Полкилокартошки.
  • 150-200 грамм сметаны.
  • 100 грамм муки.
  • 6 яиц.
  • 400 мл молока.
  • Сливочное масло.

Драхена — рецепт с картофелем:

  1. Картофель отварить. Пока он не остыл, протрите его на дуршлаге.
  2. Молоко подогреть и добавить к картофелю сметану, желтки и муку. Посолите и перемешайте смесь.
  3. Добавьте теплое молоко и снова перемешайте.
  4. Взбейте яичные белки, затем добавьте их в смесь.
  5. Запечь сырое блюдо в духовке при 150 градусах 25-30 минут. Разогрейте сковороду с маслом, чтобы приготовить в ней драчену.

Мы живые люди. Иногда мы можем ошибаться, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Мы будем вам очень благодарны!

В выходные, когда вся семья в сборе и никто не спешит по своим делам, каждой хозяйке хочется побаловать своих родных и близких вкусным завтраком.

Быстро и вкусно

Конечно, можно простоять 2-3 часа у плиты и приготовить что-то сложное и необычное, а можно потратить совсем немного времени и подать к столу блюдо, которое понравится абсолютно всем. Драхена называется. Рецепт его приготовления достаточно прост – смотрите сами. В этой статье мы опубликуем самые популярные варианты дракений, каждый из которых хорош по-своему.

А-ля запеканка

Драчена — вкусное, сытное блюдо, которое ели на просторах России, Украины и Белоруссии.Каких-то 30 лет назад драчену готовили практически в каждой семье, потом рецепт забыли, уступив место новомодным блюдам. Как правило, основными ингредиентами драцены являются яйца и молоко, а также любая крупа. Одним словом, драчена (рецепт которой можно разнообразить любыми продуктами по вашему желанию) — это что-то среднее между омлетом и запеканкой. Сегодня это блюдо снова набирает популярность, и мы не будем отставать от кулинарной моды.

яйцо чудо

Если вы и ваши домочадцы любите яйца, то яичный драчен, рецепт которого мы предлагаем освоить, станет одним из ваших любимых домашних блюд.Для приготовления драчены нам потребуются следующие продукты:

  • Молоко — 1 стакан.
  • Яйца — 8 шт.
  • Мука пшеничная — 1 столовая ложка.
  • Сметана — 2 ст.л.
  • Сливочное масло — 60 грамм.
  • Соль, специи — по вкусу.
  • Зелень (лук-перо, петрушка, укроп) — по вкусу.

Прежде всего аккуратно отделите желтки от белков. Белки ненадолго убирают в морозилку, а желтки, сметану, муку, соль и специи тщательно перемешивают, постепенно вливая молоко.

Вынимаем остывшие белки и взбиваем миксером или венчиком в крутую пену, добавляем к основной массе и аккуратно перемешиваем. Смажьте керамическую или силиконовую форму растительным маслом, положите туда нашу заготовку и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 7-10 минут, пока наша драчена не станет пышной и румяной.

Готовое блюдо достаем из духовки, сверху поливаем растопленным сливочным маслом и щедро посыпаем мелко нарезанной зеленью. Вот и все – наша яичная драчена, рецепт которой освоят даже те, кто не силен в кулинарии, готова! Его нужно съесть сразу, пока он не отвалился.

Фантазии про картошку

Если на завтрак хочется чего-нибудь сытного и не слишком сложного в приготовлении, то картофельная драчена, рецепт которой ненамного сложнее базового, — то, что вам нужно! Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Картофель — 6 клубней.
  • Мука пшеничная — 2 ст.л.
  • Жир — 30 грамм.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сода — 1 щепотка.
  • Сметана — по вкусу.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сливочное масло — по вкусу.
  • Соль, перец, специи — по вкусу.

Сначала очистите картофель, промойте его и натрите на крупной терке. Складываем в кастрюльку, добавляем туда яйца, соль, специи и соду.

Ставим на огонь сковороду, растапливаем сало и обжариваем на нем до прозрачности мелко нарезанный лук. После этого добавьте к картофельной массе лук и перемешайте.

Силиконовую форму или глубокий противень смазываем растительным маслом, выкладываем туда будущий драчен, равномерно распределяем ложкой.Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем драчену до готовности при температуре 200-230 градусов. При подаче сбрызнуть растопленным сливочным маслом или сметаной.

Со вкусом сыра

Для разнообразия можно приготовить драчену с сыром — ароматно и необыкновенно вкусно. Только представьте манящий запах сыра, который разбудит домочадцев лучше любого будильника… Для приготовления пикантной сырной драчены рецепт предусматривает использование только твердых сортов сыра. Итак, берем такие продукты:

  • Молоко — 1 стакан.
  • Хлеб пшеничный — 120 грамм.
  • Сыр — 80 грамм.
  • Сливочное масло — 2 ст.л.
  • Яйца — 8 шт.
  • Соль и специи — по вкусу.

В первую очередь натереть сыр на крупной терке. Затем с хлеба срезаем корку, а мякиш нарезаем небольшими кубиками. Желтки отделить от белков. Подогрейте молоко и залейте им кусочки хлеба. Оставьте, пока хлеб не пропитается. После этого добавьте туда же 2/3 тертого сыра и желтки.Посолите, добавьте специи и хорошо перемешайте.

Далее белки взбить в крепкую пену и добавить в общую массу. Аккуратно перемешайте до однородности. Форму смазываем маслом, выкладываем туда нашу хлебно-сырно-яичную смесь и разравниваем ложкой. Посыпать оставшимся сыром и запечь в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки. Перед подачей смазываем наш драчен сливочным маслом. По желанию посыпать мелко нарезанной зеленью.

немного сладости

Знаете ли вы, что помимо картофеля, яиц и сыра есть сладкий драхен? Рецепт с фото этого разнообразного блюда, которое готовили в деревнях на большие праздники наши бабушки, мы публикуем в нашей статье.Для приготовления сладкой драчены нам понадобится:

  • Мука пшеничная — 1 стакан.
  • Мука ржаная — 1 стакан.
  • Молоко — 2 стакана.
  • Сахарная пудра — 3 ст.л.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сливочное масло — 50 грамм.

Сначала отделите желтки от белков. Затем в одной емкости растереть желтки с сахарной пудрой, а в другой — масло. Соединяем все вместе и размешиваем, постепенно вводя молоко и муку. Затем посолить, добавить специи и снова все перемешать до эластичности.

Форму или противень без ручки смазываем маслом, выливаем туда приготовленную массу и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Когда наша драцена испеклась, можно посыпать ее сахарной пудрой.

Вот и вся мудрость! Теперь вы знаете, как приготовить драчену и разнообразить свой стол.

Рецепт: Запеченный рис с курицей в горшочках пошагово с фото

Аппетитное блюдо из Тираны, столицы солнечной Албании.»Куриное филе, рис, куриный бульон, лук и чеснок и ароматные специи!

Автор рецепта

Ингредиенты для запеченного риса с курицей в горшочках:


  • Куриное филе — 500 г
  • Рис — 400 г
  • Бульон — 500 мл
  • Чеснок — 2 гвоздики
  • Морковь — 1 шт.
  • Сливочное масло — 80 г
  • Куркума
  • Тмин
  • Кориандр
  • Лук — 1 шт.

Как приготовить запеченный рис с курицей в горшочках пошагово с фото


Подготовьте ингредиенты и формы для выпечки.

Нарежьте кубиками или нашинкуйте куриное филе. Чеснок натереть или мелко нарезать, таким же образом нарезать лук и морковь.

Обжарьте куриное филе на сковороде. Положите 2 ст. Ложка риса, добавить курицу, овощи, куриный бульон (вода подойдет), специи. Выпекать 20-30 минут при 180 градусах.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
2715.8 калорий
белок
193,1 г
Толстый
95,6 г
Углеводы
265,7 г
На порцию:
калорий
679 калорий
Белок
48,3 г
Жир
23,9 г
Углеводы
66,4 г
100 г:
калорий
160,7 калорий
Белок
11,4 г
Жир
5,7 г
Углеводы
15.7 г

Тмин, чеснок, сливочное масло, лук, кориандр, рис, курица, бульон, морковь, обжаренные, куркума, горячее блюдо, горячие кастрюли

Драхена — иресифи

I-Drachena ngumtya ogqithwayo wokutya we-белорусская кухня.Khonza i-pie efelile, ngokuqhelekileyo ngekhilimu omuncu, ukhilimu okanye uju, kuxhomekeke kuvavanyo. Masiye kwaye siza kufunda indlela yokwenza isiBrazil kwaye siyakukholisa izihlobo zethu nale ndawo engavamile kwaye idle kakhulu.

Рецепт деревенский

Изитако:

  • умгубо верхаси — 1 в;
  • umgubo wengqolowa — 1 в;
  • убиси — изинто эзи-2;
  • иботела — 50 г;
  • Иканда — 3 изиквенга;
  • ушукела офуйивейо — 3 ст.ипуни;
  • итьюва — укунамбита.

Укулунгиселела

Ukugaya ngokuhlukileyo kwimikhumbi eyahlukileyo kuqala ibhotile, ke izikhupha kunye ne-сахарная пудра udibanise yonke in. I-Solim, ubunzima bepilisi ukuya kunambitha, ngokukhawuleza uthule umgubo ococecileyo kwaye uthele ubisi. Gcina kakuhle uze ufumane inhlama yamanzi kunye ne-elastiki.

Нгоку ситшиса и-пан эфосивейо, сисасаза иоли, сийитулуле инхлама размер сийитхумеле ихехе кви-драцион малунга немизузу энгама-30 кви-печь ишинтшеле ама-степень ангама-200.

Амагилебхиси асе Патато

Изитако:

  • амазамбане — 6 ii-шт.;
  • умгубо — 1 ст. исипуни;
  • аняниси — 1 шт.;
  • исинквемело — 30 г;
  • иботела — 10 г;
  • и-сода — щепотка;
  • итьюва, перец — укунамбита.

Укулунгиселела

Ukupheka, ukucinywa, iitapile zihlambulukileyo, zihlamba kwaye zihlambulule kwi-терка. Emva koko, kancinci kancinci i-излишки жидкости и переложить массу в миску.I-Salo igalelwe iibhubhu ezincinci, i-anyanisi ihlanjululwe kwaye ihlanjwe ngokukhawuleza, uze uyifake epanini yokupaka uze ube mnyama. Sisasaza i-калий, ityuwa, я-перец ukunambitha, uthele ngomgubo, ufake i-soda encinci kwaye udibanise yonke in.

Ifom yokubhaka igcobe ngebhekoni, sisasaza umgca wokufanisa we-mbatata, uyisasaze, ugcoba ngeengcezu zebhotela uze uyithumele kwi-oven engama-180 e-профилактика в течение примерно 35 минут. Укулунгелека ихехе кусебензе этафулени эшушу, нгекхилиму омунку.

Эмва кокуба узонамбита и-бра, нгокукинисекилио уя куфуна уквази и-белорусская кухня квае ке око кузза кувела квий-рецепт зокупхека зепакеки кунье нама-картофельные пельмени. Приятного аппетита!

В чем разница между драхеном и омлетом. Драчена — старинное русское блюдо. Основной состав продуктов

Варка яиц. Яйца вареные в скорлупе и без нее (градация). Для обеспечения прогрева до нужной температуры яйца опускают в кипящую подсоленную воду (3 л воды и 40-50 г соли на 10 яиц).В этих условиях можно контролировать нагрев содержимого яиц во времени:

«всмятку» — время приготовления 3-3,5 минуты с момента закипания. За это время температура внутри яйца достигает 65-75°С;

«в пакете» — время приготовления 4,5-5,5 минут. Верхние слои белка успевают прогреться до 80-85°С и превратиться в нежную, но сохраняющую форму желе, а внутри слои прогреваются только до 70-75°С, приобретая консистенцию желеобразной консистенции. желе нежное, при этом желток остается жидким;

«вкрутую» — время приготовления 8-10 минут.Все содержимое яйца, в том числе и желток, прогревается до 85-95°С, превращаясь в довольно густой желе.

Для приготовления без скорлупы (по-французски пашот) используются только диетические яйца. В воду добавляют уксус и соль (50 г 3% уксуса и 10 г соли на 1 л воды), доводят до кипения и быстро выпускают в кипящую жидкость содержимое яйца (не более 10 штук). воды. Через 3-3,5 минуты их вынимают, счищают образовавшуюся при варке бахрому. При таком способе приготовления поверхность белка очень быстро нагревается, сворачивается, а внутренний слой не успевает сильно прогреться.Благодаря этому яйца, сваренные «в мешочке» без скорлупы, имеют очень тонкую верхнюю плотную часть белка и очень нежное содержимое. Уксус и соль способствуют быстрому свертыванию белка.

Яйцо всмятку подают только в скорлупе, горячим, в специальной посуде — пашне. Это керамический стакан с поддоном из ракушек. В этом же блюде подают яйца горячими, сваренными «в мешочке»; кроме того, их очищают и используют в качестве гарнира к некоторым горячим блюдам (пюре из шпината, бульоны, щи из зеленой капусты). Яйца, сваренные без скорлупы и «в мешочке», используются для приготовления горячих блюд.

Яичная каша (голубая). В смесь яиц с молоком или водой добавляют топленое масло, соль, перемешивают, выливают в небольшую посуду (сотейник) с толстым дном и, непрерывно помешивая, нагревают до получения полужидкой каши. Перед отпуском его можно хранить на мармите при температуре 60°С не более 15 минут.

Кашу при подаче кладут на разогретую порционную сковороду, в кроншель или кокотницу, сверху — масло сливочное, или тертый сыр, или пшеничные, кукурузные хлопья, или варенье, или мелко нарезанную жареную ветчину, или зеленый горошек.

Жареные яйца. Яичница натуральная готовится — из одних яиц или с добавлением жареных или вареных продуктов (мяса, овощей и др.). Порционные сковородки нагревают, добавляют жир, осторожно освобождают яйца, солят (только белок) и обжаривают до полного загустения белка и желтка. Посыпать при подаче зеленым луком, петрушкой, укропом.

Можно предварительно обжарить на сковороде мелко нарезанный бекон, или пассеровать лук, или обжарить ломтики картофеля, или тонкие ломтики хлеба, или мелко нарезать ветчину, колбасу и другие продукты, полить яйцами и пожарить яичницу.

Омлет натуральный жареный. Порционный натуральный омлет жарится в небольших сковородках с длинной ручкой. Жир разогревают на сковороде, выливают омлетную массу и обжаривают, не переворачивая, перемешивая массу вращательно-колебательными движениями в горизонтальной плоскости. Через 5-7 минут, когда масса загустеет, омлет скатывают в виде продолговатого пирога. После того, как нижняя сторона омлета поджарится, его перекладывают швом вниз на сервировочное блюдо или тарелку и сбрызгивают маслом.

При приготовлении массы омлетную массу взбивают, выливают на противень или порционную форму слоем 2,5-3 см и выпекают в духовке при температуре 180-200°С в течение 10 минут.

Омлеты с начинкой. Омлеты с начинкой готовят так же, как и натуральные порционные омлеты, но перед складыванием на омлет кладут начинку (фарш). Начинками могут быть: нарезанные и обжаренные грибы в сметане, нарезанные и тушеные овощи в молочном соусе, обжаренная копченая свинина в красном или томатном соусе и др.

Омлеты смешанные. В омлетную массу добавляются готовые продукты: тертый сыр, жареная свинина или колбаса, жареный картофель, зеленый горошек и др., высыпаются в формы или противень и запекаются.

Драхен. В омлетную массу добавляют В муки, сметану, перемешивают, выливают на противень или противни и выпекают.

Требования к качеству:

Творог. Холодные блюда готовят из творожной массы промышленного производства, смешивая ее с различными продуктами.Сладкую массу смешивают с изюмом и ванилином, с какао-порошком (с ванилью и без), с очищенными мелко нарубленными орехами, мелко нарубленным жареным миндалем или арахисом.

Масса соленая смешивается со сметаной или сметаной и

зеленый лук.

Холодные блюда из творога. В праздничные дни натуральный творог заливают кипяченым молоком, сливками или подают отдельно. Если творог отпускают со сметаной, то его укладывают в порционную посуду горкой, сверху делают углубление и вливают в него сметану.Эти блюда можно выпускать с сахаром.

Тертый творог можно смешивать со сметаной и петрушкой или с тертым сыром.

Вареники ленивые. Творог протертый соединяется с мукой, яйцами, сахаром, солью и перемешивается. Влага, содержащаяся в твороге, связывается мукой.

Полученное тесто раскатывают пластом толщиной 10-12 мм, разрезают на полосы шириной около 25 мм, а затем поперек на квадратные или треугольные кусочки. Пельмени отваривают в подсоленной воде, вынимают и подают со сметаной или маслом.

Сырники. В протертый творог добавляют 2/3 муки (1/3 оставляя для панировки), яйца, соль и массу хорошо перемешивают. Муки берется примерно столько же, сколько для ленивых вареников (13-15% от массы творога).

Из полученного теста формируют буханку толщиной 5-6 см, разрезают ее поперек, панируют в муке и формуют в лепешки толщиной около 1,5 см, обжаривают с двух сторон и прогревают в духовке 5-7 минут.

Сырники можно приготовить без сахара, добавив в них тмин.

Сырники с картофелем: картофель очищают, отваривают, толкут, добавляют тертый творог, яйца, 2/3 муки, соль, все перемешивают и формируют сырники.

Сырники с морковью: морковь очищают, мелко нарезают, тушат с небольшим количеством воды (10%), маргарина или масла. Затем всыпают манку, помешивая, заваривают. К этой массе добавляют протертый творог, муку, сырые яйца, соль, сахар, перемешивают и формируют сырники.

Творожные запеканки. В массу для запеканок добавляется меньше пшеничной муки или манной крупы, чем в массу для сырников, так как штучные полуфабрикаты из нее не формируются. Перетертый творог, мука или предварительно заваренная манка (охлажденная), яйца, сахар и соль хорошо перемешиваются. Противень или форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить на них подготовленную творожную массу слоем 3-4 см, разровнять ее поверхность, смазать сметаной и запечь в духовке 20-30 минут до румяной корочки. . Готовую запеканку нарезают кусочками и подают со сметаной или сладким сиропом.

Пудинги творожные (батон). Массу для пудингов обычно готовят на манной крупе. Для придания рассыпчатости в него вводят взбитые белки. Ванилин растворяют в горячей воде, затем всыпают манку и заваривают, помешивая. Воды берут 100-120 мл на 10 г крупы, чтобы получилась густая масса. В протертый творог добавляют растертые с сахаром яичные желтки, охлажденную заваренную манную крупу, размягченное сливочное масло или маргарин, соль и наполнители. Массу тщательно перемешивают и вводят в нее взбитые белки.Наполнителями могут быть: изюм ошпаренный без плодоножек, сухофрукты, цукаты, дробленые орехи и др.

Форму смазывают маслом, обсыпают панировочными сухарями, выкладывают в нее приготовленную массу, разравнивают, смазывают поверхность сметаной и выпекают 25-35 минут. Готовый пудинг выдерживают в форме 5-10 минут, а затем выкладывают на блюдо и разрезают. Подается со сметаной, молоком или сладким соусом.

Также готовится паровой пудинг. Распаривать его (на водяной бане) 20-30 минут.

Драчена — блюдо старинной русской кухни. Основной продукт — яйцо.
Драхена — блюдо, которое можно подавать в виде омлета или в виде запеченного пирога

Существует несколько рецептов Драцены, но основные продукты, такие как яйца, мука и молоко, сохранены или лишь немного изменены.

Основной состав продукции:

Яичный желток — 200 грамм (от 10 яиц)
Яичный белок — 100 грамм (от 5 штук яиц)
Мука пшеничная — 300 грамм
Молоко — 200 грамм
Масло сливочное — 20 грамм
Сахар — 20 грамм
Соль по вкусу.

Технология приготовления:
Желтки растереть с сахаром, постепенно добавить в массу молоко и продолжать растирать массу. Далее всыпать муку, добавить соль и взбивать 30 минут. Затем добавьте в смесь взбитые белки и аккуратно перемешайте. Перекладываем массу в разогретую и смазанную маслом глубокую посуду и выпекаем в духовке 15 минут. За время выпекания масса поднимается вдвое.
ВИДЫ ДРАЧЕНЫ:

Продукты :
Яйцо — 4 шт,
Сахар — 40 грамм,
Сливки — 200 грамм,
Мука — 150 грамм,
Масло сливочное — 30 грамм,
Сахарная пудра 20 грамм.
Технология приготовления:
Яйца взбить с сахаром до получения однородной пышной пены, затем добавить сливки, всыпать муку, аккуратно перемешать. Перелить тесто в глубокую миску, смазанную маслом, и выпекать в предварительно разогретой духовке до румяной корочки. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

Продукты :
Яйцо — 4 штуки
Сахар — 40 грамм,
Масло сливочное — 30 грамм,
Мука — 150 грамм,
Сметана — 200 грамм
Соль по вкусу.

Технология приготовления:
Желтки растереть с сахаром, в процессе добавить сметану, муку. Когда масса станет однородной, вводим в массу взбитые белки, соль. Перелить тесто в глубокую миску, смазанную маслом, и выпекать в предварительно разогретой духовке до румяной корочки.

Продукты :
Яйцо — 5 штук,
Молоко — 200 грамм,
Сметана — 50 грамм,
Мука — 20 грамм,
Масло сливочное — 60 грамм,
Зелень петрушки — 10 грамм
соль по вкусу

Технология приготовления:
Желтки, муку и сметану хорошо перемешать до однородности, постепенно добавляя в смесь молоко.Отдельно взбить белки в пышную пену и аккуратно смешать с остальной массой. Массу посолить и выложить на смазанную маслом посуду, запечь в хорошо разогретой духовке, до румяной корочки. При подаче полить драчену растопленным сливочным маслом и посыпать петрушкой.

Продукты :
Яйцо — 4 штуки
Творог — 500 грамм,
Сахар — 40 грамм,
Молоко — 120 грамм,
Масло сливочное — 30 грамм,
Мука — 100 грамм,
Соль по вкусу
Сметана — 50 грамм

Технология приготовления:
Хорошо растереть яичные желтки, масло и сахар до образования пышной однородной массы.Затем добавить натертый творог и молоко, перемешать массу. Далее всыпать муку и ввести взбитые в пышную пену белки. Готовое тесто Вылить в подготовленную форму и выпекать в духовке до золотистого цвета. Готовую драчену выложите на блюдо, подавайте со сметаной.

Драхена с картофелем


Продукты :
Яйцо — 6 шт.
Вареный картофель — 500 грамм
Сметана — 150 грамм,
Мука — 50 грамм,
Молоко — 300 грамм,
масло — 30 грамм
Соль к вкусу

Приготовление пищи технология:
Отварной картофель протираем через сито, добавляем в картофельную массу сметану, муку, соль, желтки, все хорошо перемешиваем, постепенно добавляем молоко и хорошо вымешиваем всю массу.Далее вводим в массу, взбиваем белки в густую пену. Готовое тесто перекладываем на смазанную сливочным маслом сковороду и выпекаем в духовке до румяной корочки.

В статье мы рассмотрели старинное русское блюдо драчен.
Если статья вам понравилась и оказалась для вас полезной, оставьте свой комментарий.
Получайте статьи на почту, оставив свой e-mail.
скоро увидимся.

Необычное название для блюда, правда? А на самом деле дрочена (драчена), с рецептом которой я вас познакомлю ниже, это блюдо русской кухни.Его готовят из яиц, которые замешивают в молоке со злаками, пшеничной мукой или тертым картофелем.

В одних случаях яичная драчена похожа на омлет, а в других получается более солидной — на испеченную лепешку. Кстати, само слово «дрочить» происходит от глагола «дрочить», который, по Далю, означает «поднимать, приподнимать, надувать, задирать».

Как бы то ни было, но готовое блюдо получается очень нежным, воздушным и необыкновенно вкусным. Не заметите, как съедите действительно большой кусок, а потом попросите еще добавки.А если на яичную драчену полить растопленным сливочным маслом, получится настоящая песня!

Вообще изначально это блюдо принято готовить на чугунной сковороде, в которой потом и подают готовую драчену. Но у меня нет похожей, поэтому я использовала овальную тефлоновую форму высотой 5 сантиметров, длиной 28 сантиметров (по дну) и шириной 20 сантиметров. Только что из духовки мой омлет был целых 12 сантиметров в высоту, а постояв немного (перед едой) немного опустился и стал 8 сантиметров.Согласитесь — круто!

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:


Рецепт яичных драченых содержит следующие ингредиенты: яйца куриные, молоко, масло сливочное, мука пшеничная, соль, сметана. Молоко должно быть комнатной температуры, а масло не беда, так как мы его растопим.


Первым делом включаем духовку на разогрев (180 градусов), так как процесс приготовления займет максимум 15 минут. Тщательно вымойте яйца, обсушите их и отделите белки от желтков.Белки взбить миксером до мягких пиков, то есть когда пена не будет стоять на венчике, а свисать вниз — она ​​достаточно мягкая.



Все взбить до однородной массы — все ингредиенты соединятся недолго и этого достаточно. Можно сделать это миксером, но подойдет в этом случае и венчик. Можно даже использовать вилку.


Теперь аккуратно вмешайте яичные белки в желтковую массу. Здесь важна аккуратность, ведь если смешать все слишком сильно, потасовка получится не такой пушистой, как должна быть.


Подходящую форму обильно (пару столовых ложек от общего количества) смазать сливочным маслом и вылить наше воздушное тесто. Немного размазать ложкой и отправить в духовку на 45 минут выпекаться при 180 градусах.


Характеристики сырья

Вес яйца может колебаться. Рецепты основаны на весе яйца 46 ᴦ. Если учесть, что отходы на скорлупе, штабеле и потери составляют около 12 %, то расчетная масса (Хетто) одного сырого яйца составляет 40 ᴦ.

При определении массы белка и желтка, если они включены в рецептуру отдельно, принимают, что желток составляет 39 %, а белок 61 % от массы нетто яйца.

Качество яиц определяют при осмотре их на свету с помощью овоскопа.

Яйца водоплавающих птиц в предприятиях общественного питания не допускаются.

Кроме свежих куриных яиц, используйте яичный порошок и меланж.

Яичный порошок просеивают, высыпают в миску, разбавляют холодной водой или молоком в расчете на одну массовую долю порошка 3.5 массовых долей жидкости (гидравлическое соотношение 1:3,5), добавляют соль из расчета 4 г на 100 г порошка и оставляют на 30…40 мин для набухания. Набухший порошок хранить нельзя, его нужно использовать сразу и только для продуктов, подвергающихся термической обработке. Порошок нельзя использовать для приготовления майонеза и заправок.

Меланж представляет собой замороженную смесь яичных белков и желтков. Банку с меланжем, не открывая, оттаивают в воде с температурой 50 0 С. Размороженный меланж процеживают через дуршлаг или сито и сразу используют.Если требуется небольшое количество меланжа, то

банку вскрывают без разморозки, отбирают нужное количество меланжа, а остаток хранят в холодильнике при температуре ниже 0 о С.

свежих яйца без скорлупы можно заменить меланжем из расчета 1:1, яичный порошок 1:0,28. После контроля качества треснутые, разбитые яйца отделяют для специальной санитарной обработки.

Яйца Миража (с признаками развития эмбриона) запрещены.

Необходимо проверить клеймо с указанием даты яйцекладки, так как по истечении установленного срока диетические яйца проходят переоценку.Далее яйца промывают сначала теплым 1…2% раствором кальцинированной соды, а затем 0,5% раствором хлорамина и ополаскивают. Разбить скорлупу

используют нож и используют яйцо только после того, как убедится, что содержимое не имеет признаков порчи. Чтобы испорченное яйцо случайно не упало, каждое яйцо лучше высыпать в тарелку или блюдце и, убедившись, что оно хорошего качества, высыпать в общую посуду.

Вареные яйца. Яйца варят в скорлупе и без нее (градуировка).Для обеспечения нагрева до нужной температуры яйца опускают в кипящую подсоленную воду (3 л воды и 40…50 г соли на 10 яиц). В этих условиях можно контролировать нагрев содержимого яиц по времени: «всмятку» время варки 3…3,5 мин с момента закипания. За это время температура внутри яйца достигает 65…75°С; время приготовления «в пакете» 4,5…5,5 мин. Верхние слои белка успевают прогреться до 80… 85°С и превращаются в нежный, но сохраняющий форму желе, а внутри пласты прогреваются только до 70…75°С, приобретая консистенцию нежного желе, при этом желток остается жидким; «вкрутую» время приготовления 8…10 мин. Все содержимое яйца, включая желток, прогревается до 85..95°С, превращаясь в довольно густой кисель.

Для приготовления без скорлупы (по-французски пашот) используются только диетические яйца. В воду добавляют уксус и соль (50 мл 3% уксуса и 10 г соли на 1 л воды), доводят до кипения и быстро выпускают в кипящую воду содержимое яйца (не более 10°С). время).Через 3…3,5 мин их вынимают, счищают образовавшуюся при варке бахрому. При таком способе приготовления поверхность белка очень быстро нагревается, сворачивается, а внутренний слой не успевает сильно прогреться. Благодаря этому яйца, сваренные «в мешочке» без скорлупы, имеют очень тонкую и плотную верхнюю часть белка и очень нежное содержимое. Уксус и соль способствуют быстрому свертыванию белка.

Яйцо, сваренное всмятку, подают только в скорлупе, горячим, в специальной пахотной посуде.Это керамический стакан с поддоном из ракушек. В этом же блюде подают горячие яйца, сваренные «В мешочке»; кроме того, их очищают и используют в качестве гарнира к некоторым горячим блюдам (пюре из шпината, бульоны, щи из зеленой капусты). Яйца, сваренные без скорлупы и «В пакетике», используются для приготовления горячих блюд.

Яйца, фаршированные помидорами. У томатов средних размеров отрезают часть с плодоножкой, частично удаляют сердцевину (из нее готовят соусы), образовавшуюся полость заполняют мелко нарезанной ветчиной и обжаривают мелко нарезанные грибы (шампиньоны), запекают в печь и сверху ставится яйцо, сваренное «в мешочке» без скорлупы.

Яйцо на тосте. Ломтик хлеба обжаривают на масле, сверху кладут ломтик жареной ветчины, на него кладут яйцо, сваренное «в мешочке» без скорлупы. Яйцо украшено молодым листом эстрагона. Отдельно подается красный или томатный соус с эстрагоном.

Жареные яйца. Яичница натуральная готовится из яиц отдельно или с добавлением жареных или вареных продуктов (мяса, овощей и др.). Порционные сковородки разогревают, добавляют жир, осторожно освобождают яйца.Солим (только белок) и обжариваем до полного загустения белка и желтка. При подаче посыпать зеленым луком, петрушкой, укропом.

Яичница с гарниром. Предварительно можно обжарить на сковороде мелко нарезанный бекон, или пассеровать лук, или обжарить ломтики картофеля, или тонкие ломтики хлеба, или мелко нарезанную ветчину, колбасу и другие продукты, залить яйцами и пожарить омлет (сырые яйца выливают на подготовленный гарнир так, чтобы желток остался целым, посолить и обжарить до готовности).Выкладываем на порционную сковороду, поливая сливочным маслом.

Яичные котлеты. Яйца, сваренные вкрутую, измельчают, соединяют с вязкой манной крупой (температура 50…60°С), перемешивают, лепят котлеты, панируют в сухарях. Котлеты обжариваются с двух сторон. При подаче полить сливочным маслом, добавить сметану или сметанный соус. Подавать 2 шт. на порцию. манную кашу можно заменить густым молочным соусом.

Картофель фри. Во фритюрнице, разогретой до 170°С, выпускается одно яйцо и обжаривается в течение 2… 3 минуты, поворачивая. Готовые яйца вынимают на сито или дуршлаг и дают стечь жиру. Желток должен быть полужидким, белок полностью прожариться. Зеленый горошек в молочном соусе выложить невысокой роркой, поверх яичницы, ломтиков жареной ветчины и украсить обжаренной во фритюре зеленью. Можно сделать так: горкой картофельное пюре, на нем яичница и обжаренная во фритюре зелень. Мадера или томатный соус подаются отдельно.

Яйца, запеченные в хлебе. Из белого хлеба без корки вырезают цилиндры или прямоугольники, делая надрезы ножом на торцевой стороне, обжаривают в масле и удаляют середину так, чтобы получился стакан.Ветчину мелко нарезают, обжаривают с луком, поливают соусом Мадейра и прогревают. В каждый стакан кладут немного ветчины с соусом, выпускают яйцо и запекают при температуре 160…180°С в духовке, чтобы сделать яйцо ʼʼ в пакете ʼʼ или ʼʼвсмяткуʼ, яйца обсыпают с зеленью сверху и подаются на закусочных тарелках.

Яйца, запеченные с молочным соусом. Белые булочки укладывают на кроншель или порционную сковороду, на них яйца, сваренные «в мешочке» без скорлупы, заливают молочным соусом средней густоты, посыпают сыром и запекают.Блюдо также можно запечь в волованах из слоеного теста или в корзиночках из белого хлеба (как яйца, запеченные в хлебе). Выпекается при температуре 160…180 o С.

Блюда из яичных смесей. Для приготовления яичных блюд (яичных каш, омлетов, драченых) используют смесь яиц с молоком, водой или сливками в соотношении 1:0,5. Посолите смесь и хорошо перемешайте. Омлеты готовят натуральные, фаршированные и смешанные. Οʜᴎ жарят или готовят на пару.

Яичная каша (голубая). В смесь яиц с молоком или водой добавляют топленое масло, соль, перемешивают, выливают в небольшую посуду (сотейник) с толстым дном и, непрерывно помешивая, нагревают до получения полужидкой каши. Перед отпуском его можно хранить на мармите при температуре 60°С не более 15 минут. При подаче кашу кладут на порционную сковороду, в крошку или кокотницу, поверх сливочного масла, или тертого сыра, или пшеничных, кукурузных хлопьев, или варенья, или мелко нарезанной жареной ветчины, или зеленого горошка.

Омлет натуральный жареный. Порционный натуральный омлет жарится в небольших сковородках с длинной ручкой. Жир разогревают на сковороде, выливают омлетную массу и обжаривают, не переворачивая, перемешивая массу вращательно-колебательными движениями в горизонтальной плоскости. Через 5…7 минут, когда масса загустеет, омлет скатывают в виде продолговатого пирога. После того, как нижняя сторона омлета поджарится, его перекладывают швом вниз на сервировочное блюдо или тарелку и сбрызгивают маслом.

При приготовлении массы омлетную массу взбивают, выливают на противень или порционную форму слоем 2,5…3 см и выпекают в духовке при температуре 180…200°С в течение 10 мин.

Натуральный паровой омлет. Омлетную массу разлить в формы, смазанные маслом, поставить их на водяную баню и прогреть до загустения.

Омлеты с начинкой. Омлеты с начинкой готовят так же, как и натуральные порционные омлеты, но перед складыванием на омлет кладут начинку (фарш).Начинки — грибы рубленые и жареные в сметане, овощи рубленые и тушеные в молочном соусе, копчености жареные в красном или томатном соусе и др.

Омлеты смешанные. В омлетную массу добавляются готовые продукты: тертый сыр, жареная свинина или колбаса, жареный картофель, зеленый горошек и др., высыпаются в формы или противень и запекаются.

Драхен. Отличаются от омлета тем, что при приготовлении добавляют молоко и сметану. В миску разбивают подготовленные яйца (можно использовать меланж), добавляют молоко, соль, затем добавляют муку, все хорошо вымешивают венчиком и процеживают.В массу добавляют сметану и растопленное сливочное масло. Вылить смесь на сковороду или противень, смазанный жиром, слоем не более 1 см. Запекайте в духовке, пока на поверхности не появится румяная корочка. Употребить сразу, нарезав на порционные кусочки, смазанные маслом. Драхена не подлежит хранению, так как портится ее внешний вид (осыпается) и теряются вкусовые качества.

Ассортимент блюд из яиц — понятие и виды. Классификация и особенности категории «Ассортимент блюд из яиц» 2017, 2018 гг.

Драхен как в детском саду. Технологическая карта № 4.

Технология приготовления пищи.


Взяла 6 крупных яиц (размер L) для драчек как в детском саду — получилось всего 400 грамм.
В большинстве своем драченые рецепты готовят взбиванием белков до плотных пиков, но технологическая карта детского сада этого не предусматривает. Мне все-таки больше нравится вариант суфле, где белки тщательно взбиваются, но и этот вполне неплох.


По описанной технологии приготовления необходимо все ингредиенты выложить в миску и перемешать, предварительно смешав яйца с молоком.Я так и сделал. Но так как при этом замешивании появились комочки муки, то омлетную смесь пришлось пропустить через сито. Поэтому рекомендую сначала смешать муку с небольшим количеством молока, а потом все смешать полностью.


Разогрейте духовку до 180 градусов.

Поместите форму с маслом в нагретую духовку, чтобы оно растопилось. Можно просто смазать противень или форму сливочным маслом.
Вылить смесь для омлета в форму (на противень).
Я использовала форму для кексов, на всякий случай обернутую фольгой.

Толщина драчены должна быть примерно 2,5-3 сантиметра.


Форму с драченой поставить в разогретую духовку на 8-10 минут — это время указано в технологической карте. Но моей духовке не хватило времени. Я пекла 20 минут.


пошаговый рецепт. Для красивой подачи готовых драчений на стол нам понадобится

Драхен как в детском саду. Технологическая карта № 4.

Технология приготовления пищи.


Взяла 6 крупных яиц (размер L) для драчек как в детском саду — получилось всего 400 грамм.
В большинстве своем драченые рецепты готовят взбиванием белков до плотных пиков, но технологическая карта детского сада этого не предусматривает. Мне все-таки больше нравится вариант суфле, где белки тщательно взбиваются, но и этот вполне неплох.


По описанной технологии приготовления необходимо все ингредиенты выложить в миску и перемешать, предварительно смешав яйца с молоком.Я так и сделал. Но так как при этом замешивании появились комочки муки, то омлетную смесь пришлось пропустить через сито. Поэтому рекомендую сначала смешать муку с небольшим количеством молока, а потом все смешать полностью.


Разогрейте духовку до 180 градусов.

Форму с маслом поместить в горячую духовку, чтобы оно растопилось. Можно просто смазать противень или форму сливочным маслом.
Вылить смесь для омлета в форму (на противень).
Я использовала форму для кексов, на всякий случай обернутую фольгой.

Толщина драчены должна быть примерно 2,5-3 сантиметра.


Форму с драченой поставить в разогретую духовку на 8-10 минут — это время указано в технологической карте. Но моей духовке не хватило времени. Я пекла 20 минут.

Необычное название для блюда, правда? А на самом деле дрочена (драчена), с рецептом которой я вас познакомлю ниже, это блюдо русской кухни. Его готовят из яиц, которые замешивают в молоке со злаками, пшеничной мукой или тертым картофелем.

В одних случаях яичная драчена похожа на омлет, а в других получается более солидной — как испеченный пирог. Кстати, само слово «дрочить» происходит от глагола «мастурбировать», который, по Далю, означает «поднимать, приподнимать, надувать, задирать».

Как бы то ни было, но готовое блюдо получается очень нежным, воздушным и необыкновенно вкусным. Не заметите, как съедите действительно большой кусок, а потом попросите добавки. А если на яичную драчену полить растопленным сливочным маслом, получится настоящая песня!

Вообще изначально это блюдо принято готовить на чугунной сковороде, в которой потом и подают готовую драчену.Но у меня нет похожей формы, поэтому я использовала овальную тефлоновую форму высотой 5 сантиметров, длиной 28 сантиметров (по дну) и шириной 20 сантиметров. Только что из духовки мой омлет был целых 12 сантиметров в высоту, а постояв немного (перед едой) немного опустился и стал 8 сантиметров. Согласитесь — круто!

Сливочное масло — 70 г

Куриные яйца — 8 штук

Соль — 0.5 чайных ложек

Сметана — 4 столовые ложки


Рецепт яичных драченых содержит следующие ингредиенты: яйца куриные, молоко, масло сливочное, мука пшеничная, соль, сметана. Молоко должно быть комнатной температуры, а вот масло не беда, так как мы его растопим.


В первую очередь включите духовку на разогрев (180 градусов), так как процесс приготовления займет максимум 15 минут.Тщательно вымойте яйца, обсушите их и отделите белки от желтков. Белки взбить миксером до мягких пиков, то есть когда пена не будет стоять на венчике, а свисать вниз — она ​​достаточно мягкая.


Желтки соединить в миске с мукой (желательно просеять), солью, сметаной и молоком.


Все взбить до однородной массы — все ингредиенты смешаются быстро и этого достаточно.Можно сделать это миксером, но подойдет в этом случае и венчик. Можно даже использовать вилку.


Теперь аккуратно введите белки в желтковую массу. Здесь важна аккуратность, ведь если смешать все слишком сильно, потасовка получится не такой пушистой, как должна быть.


Подходящую форму обильно смазываем (пару столовых ложек от общего количества) сливочным маслом и выливаем наше воздушное тесто.Немного размазать ложкой и отправить в духовку на 45 минут выпекаться при 180 градусах.

драчена драчена

Блюдо русской, белорусской и частично украинской кухни, приготовленное из муки, яиц и молока. драцена имеет разные рецепты, но общее соотношение продуктов в них остается одинаковым или лишь незначительно варьируется.

Соединение. 1 1/2 стакана пшеничной муки, 10 яичных желтков, 5 яичных белков, 1 стакан сливок, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли (без верха), 3 ст.ложки сахарной пудры.

Кулинария. Желтки растереть с сахаром, постепенно добавить в смесь сливки, растирая в эластичную массу. Замесить на этой массе тесто, постепенно добавляя муку. Солим и взбиваем тесто 30 минут. Добавьте в тесто взбитые белки и аккуратно все перемешайте, чтобы тесто не спадало. Выливаем тесто на разогретую глубокую сковороду с маслом и ставим в хорошо разогретую духовку, но на слабый огонь. Выпекать 15-20 минут. Драцена должна вырасти в два-два с половиной раза, стать высокой.Поэтому ставить ее следует на среднюю, а не на верхнюю ступеньку печи, а еще лучше в печь с высоким верхом, так как на верхнюю ступеньку драчена ложится хорошо, а на среднюю может свалиться. .

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

Блюдо украинской и белорусской кухни- запеканка из муки, яйца, картофеля, молока. Возможны комбинации с другими продуктами.

Драчена картофельная со свининой.сырой картофель измельчить на терке, соединить с мукой, солью, перцем, содой, луком, обжаренным со салом салом, небольшими кусочками обжаренной свинины и все тщательно перемешать. Массу выкладывают на противень, смазанный маслом, и выпекают. Дракену подают горячей с маслом.

Картофель — 400 г, мука пшеничная — 5 г, шпик — 10 г, лук репчатый — 40 г, сода — 1 г, свинина — 90 г, масло сливочное — 10 г, перец, соль.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

(Источник: Объединенный словарь кулинарных терминов)


Синонимы :

Смотреть что такое «драхена» в других словарях:

    Есть., кол во синонимов: 3 блюдо (133) драцена (2) запеканка (13) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов

    Блюдо русской, белорусской и частично украинской кухни, приготовленное из муки, яиц и молока. Рецепты драцены разные, но общее соотношение продуктов в них одинаковое или лишь немного различается. Сложный. 1,5 стакана… … Большая энциклопедия кулинарного искусства

    Драчена картофельная со свининой — Кухня: Белорусская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Картофель 400, мука пшеничная 5, сало (сало) 10, лук репчатый 40, сода 1, свинина 90, масло сливочное 10, перец, соль.Рецепт … Энциклопедия кулинарных рецептов

Предлагаю приготовить блюдо белорусской кухни — картофельный драчень. Если вы любите картошку, то это блюдо вам точно понравится.

Драхена по вкусу напоминает картофельные оладьи, только запекается в духовке. Это сытная и вкусная запеканка на обед и ужин. Очень вкусно есть горячими со сметанным или чесночным соусом.

Возьми эти продукты.

Сначала приготовьте сало и лук. Сало можно брать как свежее, так и соленое.Разрезать на мелкие кусочки. Лук очистить от шелухи, произвольно нарезать небольшими кусочками. На подсолнечном масле обжарить сало до золотистого цвета. Затем добавьте лук. Обжарить до золотистого цвета. Немного остыньте.

Вымойте и очистите картофель. Натереть на средней или мелкой терке. Отожмите лишний сок.

Добавить куриные яйца, сметану. Размешать.

Добавить измельченный зеленый чеснок и обжаренное сало с луком. Размешать. Соль и перец для вкуса.

Форму смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями.Переложить картофельную смесь.

Посыпать тертым сыром. Выпекать в горячей духовке около часа при 180 градусах.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.