Джем из антоновки: Рецепт: Яблочный джем «Антоновка»

Содержание

Из антоновки джем


Яблочный джем «Антоновка»

Ингредиенты
  • Яблоки Антоновка
  • сохар
  • вода
  • лимонная кислота.

Необычный. Трется на крупной терке, а в готовом джеме каждая натертая полосочка отдельно. Очень красивый, но варить его можно только из Антоновки.

Необычный. Трется на крупной терке, а в готовом джеме каждая натертая полосочка отдельно. Очень красивый, но варить его можно только из Антоновки, потому что в них много натурального пектина, которых желирует джем. Вода обязательна.  

  1 кг очищенных от кожуры и семечек яблок Антоновка натереть на крупной терке. Залить 1 литром воды и засыпать 1 кг сахара. Добавить полчайной ложечки лимонной кислоты, чтобы джем не потемнел. Поставить на огонь, довести до кипения и, периодически помешивая, варить 40 минут. Разложить в горячие стерильные банки. Закатать. Когда джем остывает, он схватывается и получается густым и прозрачным, как мармелад.

Очень вкусно. Без воды получится просто повидло.

Смачного!  

www.kuharka.ru

Заготовки из яблок — джем из антоновки, яблочный мед из антоновки

Наступил сезон антоновки. По нашей просьбе food-блогер, один из главных специалистов по варенью и эксперт в области здорового питания Ася Лейкина приготовила джем из антоновки с жареным белым шоколадом и яблочный мед со сладким перцем, причем оба рецепта от Аси без сахара!

Джем из антоновки с жареным белым шоколадом

Что нужно:

  • 1 кг антоновки
  • цедра и сок 1 лайма (или половинки лимона)
  • 2 палочки или 1 ч. л. корицы
  • 1 щепотка мускатного ореха
  • 2/3 ч. л. стевии
  • 1-2 ч. л. агар-агара
  • 1 ст. л. темного рома, бренди или коньяка (по желанию)

Для жареного шоколада:

  • 150 г белого шоколада на заменителе сахара мальтитол
  • 2 ст. л. темного рома или коньяка

Примечание автра: Стевия – натуральный бескалорийный заменитель сахара из листьев медовой травы, характеризуется отсутствием побочного действия на организм, слаще сахара в 180-200 раз. Выпускается в виде сухой травы для отваров, жидкости, таблеток, мелкокристаллического порошка. Для кулинарных целей удобно пользоваться переработанной стевией в виде белого кристаллического порошка стевиозида. 

Агар-агар – природный бескалорийный загуститель на основе морских водорослей, богатый витаминами , минералами и полезной клетчаткой, создающей за счет объема чувство долгой сытости. Основа питания в ряде диетических направлений..

Диабетический белый, молочный и темный шоколад на заменителе мальтитол для кулинарных целей в расфасовке 5 кг можно приобрести в интернет-магазинах с доставкой в регионы.

Что делать: Отделить цедру лайма или половинки лимона, отложить. Подготовить большую миску с водой, в которую будем складывать очищенные яблоки до варки. Выжать в воду сок лайма/лимона. Очистить яблоки от кожицы и семенных коробочек (не выбрасываем — из них можно приготовить яблочный мед). Нарезать произвольно. По мере готовности складывать в подкисленную воду, чтобы яблоки не потемнели. По окончании чистки слить воду (можно оставить 100-150 г), и пюрировать яблоки блендером до получения фруктового пюре. Добавить цедру, палочки корицы (или молотую корицу), мускатный орех и стевию, варить в широкой огнеупорной посуде на малом огне периодически помешивая 20-30 мин. Добавить агар-агар, вмешав его в практически готовый джем, проварить 1 мин для раскрытия его желирующих свойств. Снять с огня. Внимание: в зависимости от желаемой консистенции, добавляем разное количество агар-агара. Для получения густого джема — добавить 1 ч.л. Если хотим получить что-то вроде нежного суфле — добавить 2 ч.л. – в этом случае необходимо также по окончании варки в горячую массу добавить горячий жареный шоколад, перемешать и пробить блендером на высокой скорости. Темный ром или бренди можно добавить в конце, если джем предназначен для взрослых – он не только улучшает вкус, но и способствует лучшей консервации. Если джем предназначен для детей – алкоголь можно добавить в середине варки, чтобы алкоголь выпарился, и остались только вкус и запах. Нарезать белый шоколад мелкими кусочками, выложить на сухую горячую сковородку, несколько раз перемешать. Шоколад превратится в массу карамельного цвета. Влить крепкий алкоголь, быстро перемешать и вылить а) в готовый горячий яблочный джем – в этом случае жареный шоколад придаст джему богатый карамельный вкус и цвет молочного шоколада; б) на лист пекарской бумаги, распределить тонким ровным слоем и дать остыть. Полученную твердую массу наломать или нарезать на кусочки и добавить в готовый остывший джем, для придания разнообразия текстуре.

Разложить джем по сухим чистым банкам, плотно закрыть. Хранить в холодильнике.

Яблочный мед из антоновки со сладким перцем

Что нужно:

  • Кожура и семенные коробочки от 1 кг антоновки
  • 2 сладких перца
  • Цедра и сок 1/2 лайма (или 1/4 лимона)
  • 1 ч. л. стевии
  • 1-3 ч.л. агар-агара
  • 2 ст. л. ликера куантро, темного рома, бренди или коньяка (по желанию)
  • 2 л воды

Что делать: Отделить цедру половинки лайма или четвертинки лимона. Подготовить широкую кастрюлю с водой, в которую будем складывать кожуру и семенные коробочки антоновки. (С очищенной антоновкой можно сделать джем с жареным белым шоколадом). Выжать в воду сок лайма/лимона, добавить цедру. Поместить кожицу и семенные коробочки в подкисленную воду, добавить стевию, варить на малом огне, периодически помешивая, 20-30 мин. Процедить полученный отвар через сито, сваренные кожуру и семенные коробочки хорошо отжать и удалить, жидкость вернуть в отвар. Уварить яблочный отвар в 2 раза, примерно за 40-60 мин. Перцы очистить от семян и внутренних белых перегородок, нарезать мелкими кубиками, добавить в уваренный отвар, проварить 1 мин. Добавить агар-агар, проварить еще мин для раскрытия его желирующих свойств. Снять с огня. В зависимости от желаемой консистенции, добавляем разное количество агар-агара: для слабого, едва густого желе – яблочного меда — добавить 1 ч.л., для более плотного желе – 2 ч.л., для получения мармелада – 3 ч.л. Алкоголь можно добавить в конце, если заготовка предназначена для взрослых – он не только улучшает вкус, но и способствует лучшей консервации. Если «яблочный мед» предназначен для детей – алкоголь не добавлять, или можно добавить в середине варки, чтобы алкоголь выпарился, и остались только вкус и запах.

Горячий яблочный мед с перцем разлить в сухие чистые банки, закатать. Хранить в холодильнике.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

www.gastronom.ru

Яблочный джем из антоновки

Попался мне на глаза, очень интересный рецепт яблочного джема. Чтобы получился именно такой джем, готовить его надо только из яблок сорта «Антоновка», потому что в них много натурального пектина, который желирует джем. Для приготовления джема нам нужен 1 кг яблок, очищенных от семян и от кожуры. У меня было 1,5 кг яблок, я их очистила и у меня получился ровно 1 кг яблок.Джем из антоновки необыкновенно вкусный и ароматный!Состав:яблоки антоновка- 1,5 кг (в очищенном виде от кожуры и семян 1 кг)сахар- 1 кгвода- 1 литрлимонная кислота- 0,5 чайной ложки без горкиПриготовление:

Яблоки помыть, очистить от семян и от кожуры.

Натереть на средней терке. Залить 1 литром воды. Добавить 1 кг сахара.

Добавить лимонную кислоту, чтобы яблоки в джеме не потемнели.

Поставить на огонь, довести до кипения и, периодически помешивая, варить 40-60 минут на тихом огне.

Готовый джем разложить по чистым стерилизованным банкам и закрутить крышками.Когда джем остывает, он схватывается и получается густым и прозрачным, как мармелад. Если готовить без воды, то получится просто повидло.

Источник: smak.ua

P.S. У меня, джем получился густой, но не как мармелад. Может, в яблоках было мало пектина? Но, все равно, джем получился очень вкусный, душистый и прозрачный!

Приятного чаепития!

Недостаточно прав для комментирования

kuh-nya.ru

Джем из Антоновки

 Большая энциклопедия консервированияСемикова Надежда Александровна

Джем из яблок сорта Антоновка имеет твердую консистенцию, его можно резать ножом. Зрелые, здоровые плоды очистить, мелко нарезать, засыпать сахаром, отставить на сутки. Затем варить на слабом огне 25—40 минут, не дольше.

Расфасовать в горячем виде, укупорить и стерилизовать «под одеялом».

На 1 кг очищенных яблок – 500 г сахара.

Следующая глава

Джем Джем из яблок Для пpиготовления джема необходимо хоpошо пpомыть, очистить от кожицы, а если кожица мягкая, то можно и не очищать, наpезать на тонкие дольки, поместить в эмалиpованную кастpюлю, добавить воду из pасчета 800 г на 1 кг яблок и пpоваpить 10 минут. Пpоваpенные

284. ДЖЕМ Плоды или ягоды 1 кгСахар-песок 6 стакановВода 2 стаканаПлоды и ягоды перед варкой подвергают нужной обработке: освобождают плоды от косточек, отбирают веточки, загнившие плоды и ягоды и т. д.Для джема используют вполне спелые ягоды и плоды, можно брать и мятые, но

Джем Для приготовления джема отберите зрелые плоды, в том числе и слегка мятые, но ни в коем случае не гнилые. Более всего для этого вида заготовок подойдут фрукты и ягоды с высоким содержанием пектина (желирующего вещества). Среди таковых можно назвать смородину черную и

Джем Для приготовления джема отберите зрелые плоды, в том числе и слегка мятые, но ни в коем случае не гнилые. Более всего для этого вида заготовок подойдут фрукты и ягоды с высоким содержанием пектина (желирующего вещества). Среди таковых можно назвать смородину черную и

Джем Джем (от англ. jam) – европейское блюдо, которое представляет собой густое однородное варенье из непротертых фруктов и ягод, которые варят в сахарном сиропе до образования густой, желеобразной массы. Он бывает двух видов – однородным или с кусочками плодов. Густой

Джем из моркови Ингредиенты Морковь – 1 кгСахар – 800 гВода – 300 гЛимонная кислота – 3 гСпособ приготовления Морковь нарезать небольшими кусочками и варить до мягкости в небольшом количестве воды, а затем пропустить через мясорубку. Из воды и сахара сварить сироп, дать

Джем из свеклы Ингредиенты Свекла – 0,5 кгАпельсины – 2 шт.Сахар – 400 гЛимонный сок – 30 млСпособ приготовления Апельсины разрезать на четвертинки и удалить из них семена. Свеклу нарезать крупными кусочками или брусочками.Нечищеные апельсины и свеклу пропустить через

Джем из тыквы Ингредиенты Тыква – 1 кгСахар – 1,5 кгВода – 200 млЛимонный сок – 100 млМолотый шафран – 3 гСпособ приготовления Тыкву натереть на терке, опустить в сироп, сваренный из сахара и воды, и довести при постоянном помешивании до готовности.В еще горячий джем добавить

Джем из смородины Ингредиенты1 кг черной смородины, 1 ? кг сахара, 400 мл воды.Способ приготовленияПодготовленные ягоды поместите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 2–3 минут. Выложите смородину в таз и слегка раздавите ее деревянной лопаткой, добавьте сахар

Джем из абрикосов Ингредиенты1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 400 мл воды.Способ приготовленияСварите сироп из воды и 200 г сахара. Очень спелые абрикосы очистите от косточек и опустите в кипящий сироп. Варите в течение 20 минут.Оставьте плоды в сиропе на 12–14 часов. Добавьте

Джем по-польски Ингредиенты1 кг абрикосов, 500 г сахара.Способ приготовленияВозьмите абрикосы разной степени зрелости, причем спелых плодов должно быть три четверти, а зеленых – одна четверть.Зрелые абрикосы бланшируйте в кипящей воде в течение 20 секунд.Снимите с них

Джем Джем (от англ. jam) – европейское блюдо, которое представляет собой густое однородное варенье из непротертых фруктов и ягод, которые варят в сахарном сиропе до образования густой, желеобразной массы. Он бывает двух видов – однородным или с кусочками плодов. Густой

Джем из боярышника Зрелые ягоды боярышника вымыть и разварить с 2—3 стаканами воды. Отвар слить, а плоды протереть через сито. Пюре смешать с отваром, прибавить сахар и варить до готовности.Перед окончанием варки прибавить лимонную кислоту.На 1 кг боярышника —1,2—1,5 кг

Джем из брусники Зрелые, интенсивно окрашенные ягоды брусники вымочить и положить в варочный тазик. Залить водой, добавить половину сахара и варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не уварится до 1/3 первоначального объема. Добавить оставшийся сахар и

Джем из бузины I способ: приготовление джема с пектиновым порошком.Бузину промыть вилкой или рукой в резиновой перчатке, оборвать зрелые плоды. Часть бузины пропустить через машинку для отжатия фруктов, добавить остальную бузину и варить 5 минут в широкой кастрюле.Затем

Сладкий джем Ингредиенты30 мл клубничного ликера, 30 мл бананового ликера, 30 мл апельсинового сока, 10 мл водки, кубики льда.Способ приготовленияВсе ингредиенты перелейте в шейкер с несколькими кусочками льда, хорошо перемешайте. Перелейте коктейль в бокал, украсьте

eda.wikireading.ru

Варенье из антоновки дольками на зиму

Если вы сварите варенье из антоновки дольками, вкусная зима вам обеспечена. Прозрачное, янтарного цвета, придется по душе всем членам семьи. Сочные, с твердой мякотью, кисло-сладкие яблоки как нельзя лучше подходят для варки десерта с красиво плавающими в прозрачном сиропе дольками. Антоновка из тех яблонь, что распространена по всей территории страны. Плоды созревают осенью, когда основной урожай уже переработан.

Сорт универсальный, при варке отлично сочетается с другими яблоками. Десерту можно придать очень интересные вкусовые нотки, если добавить черноплодную рябину или бруснику, созревающие одновременно с фруктами. В последнее время популярны варианты заготовки с добавлением цитрусовых фруктов: лимона и апельсина. У меня собрана неплохая подборка рецептов, которыми я вам предлагаю воспользоваться.

Варенье из антоновки дольками на зиму – рецепт

Чтобы варенье получилось вкусным, с красиво плавающими в сиропе дольками, берите слегка недозрелые плоды. Если яблоки спелые, берите только что снятые с дерева, с плотной мякотью.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1 кг.
  • Сахарный песок – 700 гр.
  • Как сварить:
  • Ополосните плоды, промокните. Разрежьте на половинки, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте тонкими дольками, не шире 5-7 мм.
  • Переложите в кастрюлю слоями, пересыпая сахаром. Оставьте стоять на столе, примерно на 2-4 часа, чтобы фрукты пустили сок.
  • Поставьте вариться. Сначала на умеренный огонь, затем, когда масса закипит, сбавьте силу до минимального. Проварите 5 минут, сразу выключите конфорку. Отложите дальнейшее приготовление на 8 часов. В процессе варки не перемешивайте содержимое, только осторожно утапливайте ложкой дольки в сиропе. Тогда они останутся целыми.
  • Спустя 8 часов повторите варку, вновь остудите варенье и сделайте последний третий подход. В последнюю варку длительность увеличьте до 10-15 минут. проверьте готовность, капнув капельку на блюдце. Если она не растекается, то можно выключать плиту.
  • Для длительного хранения лакомства банки с крышками необходимо стерилизовать, тогда десерт не забродит. Наполните баночки, закройте капроновыми крышками или закатайте под ключ.

Не останавливайтесь на одном вкусе! Добавьте в варенье горсть тыквенных семечек, кедровых, грецких или миндальных  орехов.  Бросьте корочки апельсина или лимона, и тогда вкус десерта заиграет новым вкусовыми красками.

Прозрачное янтарное варенье из антоновки

Много прозрачного сиропа янтарного цвета, красиво плавающие дольки антоновки – такой десерт вы получите, если сварите его по данному рецепту.

Понадобится:

  • Антоновка – 1 кг.
  • Сахарный песок – 800 гр.
  • Корица – ½ маленькой ложки.
  • Гвоздика – 3 бутона.
  • Бадьян – 1 бутон.

Как сварить:

  1. Подготовьте плоды: помойте, поделите тонкими дольками, вырезав середину.
  2. Засыпьте нарезку сахаром, оставьте на несколько часов настаиваться и пускать сок.
  3. Спустя 6-8 часов поставьте на плиту, на медленном огне доведите до закипания. Проследите, чтобы сахар растворился полностью.
  4. Варите ровно пять минут, затем снимите с плиты и дайте остыть.
  5. Сделайте еще одну пятиминутную варку, но сразу добавьте пряности, указанные в списке. В конце дайте содержимому бурно закипеть и выключите конфорку.
  6. Распределите горячий десерт по банкам. Закройте крышками, охладите. Храните в комнатных условиях.

Яблочное варенье из антоновки с апельсинами — пошаговый рецепт

Потребуется:

  • Яблоки – 1,8 кг.
  • Сахар – 1,5 кг.
  • Апельсины – 1,2 кг.
  • Вода – 1,5 стакана.

Пошаговое приготовление:

Кожуру не счищайте, просто поделите яблоки дольками. Если нет специальной нарезки, поработайте ножом.

Разделите апельсин дольками, сняв кожуру.

Засыпьте в кастрюлю сладость, залейте водой. Поставьте на огонь малой мощности, чтобы сварить сироп. Далеко отходить не советую, поскольку массу нужно помешивать, чтобы крупинка сахара растворились.

Сложите в другую кастрюлю всю фруктовую нарезку. Влейте кипящий сироп. Начните варить варенье на умеренном огне.

После закипания уберите кастрюлю с плиты, подождите полного остывания десерта.

Вновь поставьте лакомство на конфорку, доведите до закипания, варите при тихом «бульканье» 30 минут. В процессе пару раз аккуратно перемешайте содержимое. Следите, чтобы дольки фруктов постоянно были покрыты сиропом. Готовый десерт разложите, закатайте и спрячьте в неотапливаемое помещение.

Вкусное варенье из антоновки с лимоном

Давно замечено, что добавление цитрусовых фруктов придает некое очарование десертам. В последнее время варенье с апельсином или лимоном стало чем-то обыденным. Десерт получится густым, но если не хотите этогго, не кладите загуститель.

Берем:

  • Антоновка – 6 шт.
  • Лимон — парочка.
  • Сахар – 2,5 стакана.
  • Желатин (пектин) – 2 большие ложки.
  • Кардамон – ½ маленькой ложки (можно больше).

Варим:

  1. Снимите с промытой антоновки кожуру, после нарежьте кусочками. Выжмите из одного лимона сок, влейте в миску, осторожно перемешайте яблоки, тогда они не потемнеют.
  2. Засыпьте подготовленную нарезку сахаром, добавьте кардамон, тихонько перемешайте содержимое.
  3. Засыпьте пектин, добавьте порезанный кусочками второй лимон (косточки обязательно уберите).
  4. Поставьте вариться. Кода сироп закипит, аккуратно помешайте варенье. Засеките ровно 30 минут, и варите на самом малом огне. Не забывайте периодически перемешивать содержимое.
  5. Густоту регулируйте сами. Чем дольше варите, чем гуще консистенция лакомства.
  6. Разложите готовый десерт по заранее простерилизованным баночкам, храните в холодном месте.

Как сварить варенье из антоновки с черноплодной рябиной

Любители необычных сочетаний по достоинству оценят варенье с черноплодкой и орехами. Терпкость ягоды и пряность ореха совместно с кисло-сладкой антоновкой дают неожиданный вкус.

Состав:

  • Черноплодная рябина – 1 кг.
  • Антоновка – 0.5 кг.
  • Грецкие орехи – 0,5 кг.
  • Лимон.
  • Сахарный песок – 1,5 кг.

Варим:

  1. Отсортируйте ягоды, снимите с веточек, удалите мятые, подгнившие, помойте.
  2. Вскипятите воду, залейте рябину, накройте крышкой, оставьте на 8 часов.
  3. Достаньте орехи из скорлупы, раздробите или порубите ножом. Нарежьте антоновку одинаковыми кусочками.
  4. Слейте настой из черноплодки, ягодки разложите слоем на бумажную салфетку и хорошенько просушите, настой не выливайте – он нам пригодится.
  5. Поставьте настой кипятиться, добавив сахар. Помешивая, дождитесь растворения сладости.
  6. Забросьте черноплодку, яблоки с орехами, на среднем огне доведите до закипания.
  7. Сбавьте мощность огня, варите 10 минут, снимая обильную пенку.
  8. Отставьте варочную ёмкость с конфорки, дайте содержимому полностью остыть.
  9. Повторите варку еще раз, проварив лакомство еще 10 минут. Сделайте еще 1-2 подхода с варкой и последующим остыванием.
  10. Когда начнете варить в последний раз, выдавите из лимона сок и влейте его в кастрюлю.
  11. Простерилизуйте банки с крышками, разложите десерт и закатайте.

Варенье из антоновки с брусникой

Еще одна сезонная ягодка, собираемая вместе с антоновкой – брусника. Когда я делилась рецептами брусничного варенья, я рассказывала, что яблоки лучше всего сочетаются с ягодкой.

Потребуется:

  • Антоновка – 1 кг.
  • Брусника – 1 кг.
  • Вода – 2 стакана.
  • Сахарный песок – 2,5 кг.

Варим:

  1. Из воды и сахара приготовьте сироп. Сложите в него ягоды с яблоками, осторожно размешайте.
  2. Варите на слабом огне примерно 30-35 минут.
  3. Разложите а стерильные ёмкости, закатайте, унесите на постоянное хранение на зиму.

Видео-рецепт: варим яблочное варенье в мультиварке

Мультиварка развязывает руки, освобождая их для других дел. Да и варенье, говорят, получается совсем иного вкуса. Не пробовали? Держите рецепт с пошаговым рассказом и заготавливайте ароматный десерт! Сладкой вам зимы!

Варенье из антоновки дольками прозрачное на зиму по простому рецепту

Сорт яблок Антоновка — настоящий кладезь витаминов, микро и макроэлементов. В летнее и осеннее время широко применяется в диетическом питании из-за своей низкой калорийности.

Тем, кто переживает и заботиться о своем здоровье необходимо добавлять в питание антоновские яблоки. Рассмотрим как приготовить яблочное варенье из Антоновки на зиму.

Несколько советов

Десерт, приготовленный из яблок сорта «Антоновка» — наиболее простой, практичный и удобный способ заготовки на зиму полезных плодов. Варенье прекрасно дополнит десерт или украсит выпечку. Для получения янтарного, ароматного и вкусного лакомства предлагаем ознакомиться с некоторыми советами от опытных кулинаров:

  1. Перед приготовлением обязательно попробовать на вкус свежесобранные плоды. Если они кислые, тогда требуется увеличить закладку сахарного песка.
  2. Для хранения деликатеса всю зиму стеклянные банки и крышки необходимо тщательно промыть и простерилизовать для устранения патогенной микрофлоры с поверхности тары.
  3. Тем кто не желает возиться с обработкой банок, после варки рекомендуется снять тару с плиты на кухонный стол, прикрыть и настаивать 4-6 часов при комнатной температуре.
  4. Для варенья целыми дольками, плоды необходимо выбирать более плотные и крепкие. В противном случае они разварятся и вместо красивого внешнего вида получиться каша.
  5. Не менее важным считается — следить за готовностью яблоком. Если передержать фруктовую массу, то она может подгореть. Испортится внешний вид и вкус итогового блюда.

С лимоном

Соблюдение технологии приготовления сладкого деликатеса позволяет получить вкусное и привлекательное на вид блюдо. Яркий, насыщенный оттенок лакомства украсит любое чаепитие, а кусочки будут таять во рту. Рассмотрим, как сделать янтарное варенье из Антоновки.

Продукты:

  • Антоновка зеленая — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг;
  • лимон — 250 г.

Янтарное варенье

  1. Сочный, спелый фрукт тщательно промыть, разрезать на 2 части удалить семенную коробку. Нашинковать дольками одинакового размера. Подготовленный ингредиент выложить в чистую эмалированную емкость, пересыпая обильно каждый слой сахаром. Прикрыть и оставить в таком виде на 3-4 часа для того, чтобы фрукт успел пустить сок.
  2. Установить тару с содержимым на медленный нагрев, дождаться закипания и прогревать до полного растворения крупинок сахара. Снять с плиты, прикрыть и оставить на столе на 30 минут.
  3. По истечении времени повторить процедуру и продолжить варку четверть часа.
  4. Тем временем приступим к подготовке цитрусовых плодов. Промыть и обдать крутым кипятком. Нашинковать дольками, убирая по ходу работы косточки. Соединить проваренные яблоки с лимоном, аккуратно перемешать и готовить 30 минут.
  5. Для того чтобы не повредить структуру яблочных долек, разложить готовое варенье пластиковой лопаткой в стерильные банки. Поверх равномерно распределить сладкий сироп, герметично закрыть, остудить и убрать в холодное место на хранение.

Десерт с яблочными дольками и апельсином

Цитрусовые плоды во время термической обработки по вкусу напоминают цукаты. Именно они придают необычный привкус, дополнительную нотку и потрясающий аромат варенью. Причем внешний вид блюда не страдает совсем — нежное, светлое. Для того чтобы варенье из антоновки дольками было прозрачным и хорошо проварилось, апельсины рекомендуется использовать небольшого размера.

Продукты:

  • свежие яблоки — 1,5 кг;
  • апельсины — 300 г;
  • сахарный песок — 1,5 кг;
  • отфильтрованная вода — 300 мл;
  • корица — 5 г.

С апельсином

  1. Цитрусовые промыть, обсушить и разрезать на 4 части. Выложить в подходящую кастрюлю, влить воды и поставить вариться пока не станет мягкой кожура. Температурный нагрев — средний.
  2. По истечении времени в тару к апельсинам засыпать сахарный песок, продолжить приготовление до полного растворения крупинок. Обязательно регулярно помешивать.
  3. Яблоки вымыть, удалить семенную коробку и кожицу тонким слоем. Нарезать дольками среднего размера. Выложить в эмалированную миску, залить водой и бланшировать в течение 5 минут. Процедить и определить к апельсиновому сиропу.
  4. Варить до полной готовности яблочных ломтиков. Корица добавляется за 2-3 минуты до выключения плиты.
  5. Разложить готовое варенье по стерильным емкостям, закрыть плотно. После остывания убрать в холодное место.

Варенье «Быстрое»

Время на приготовление варенья из яблок уходит минимум, ели использовать кухонный помощник в виде мультиварки. Достаточно подготовить все продукты, соединить в чаше «чудо-печи», выстроить температуру и время. Вот и все, ничего сложного нет. Поэтому рассмотрим рецепт приготовления сладости на зиму с добавлением ванильного сахара.

Продукты:

  • свежесобранные яблоки — 1,5 кг
  • ванильный сахар — 7 г;
  • сахарный песок — 300 г.

Порядок работы:

  1. Антоновку промыть, разрезать на 2 равные части и удалить семенную коробку. Нарезать кубиком среднего размера. Выложить в чашу мультиварки, засыпать сахарным песком. Прикрыть марлевой салфеткой и оставить на 2,5 часа. За указанное время в чаще должен появится яблочный сок. Добавить ванильный сахар, хорошо перемешать.
  2. Поставить емкость с содержимым в «чудо-печь», выстроить режим «Варка/Варка на пару». Довести до кипения, прогревать в течение четверти часа. Выключить электрический прибор.
  3. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место.

Что называется — пальчики оближешь

Десерт из Антоновки, грецких орехов и черноплодной рябины

Варенье получается необычным и невероятно вкусным. Попробуйте приготовить его один раз и он навсегда останется в вашей кулинарной книги. Помимо вкусовых качеств изделие сохраняет в себе максимальное количество витаминов и других полезных веществ, что важно в зимнее время.

Продукты:

  • лимон — 1 плод среднего размера;
  • грецкий орех — 500 г;
  • сахар-песок — 1,5 кг;
  • яблоки — 550 г;
  • черноплодная рябина — 1,2 кг.

Процесс приготовления следующий:

  1. Ягоду перебрать, удалить непригодные и испорченные плоды. Выложить в кастрюлю, залить крутым кипятком и настаивать под закрытой крышкой в течение 6-10 часов. По истечении времени откинуть на дуршлаг. Ягоды просушить, а отвар использовать в дальнейшем при приготовлении.
  2. Орехи очистить от несъедобных перегородок и немного подсушить на сухой сковороде, чтобы консервация при длительном хранении не закисла. Яблоки ополоснуть, очистить от кожицы и семечек. Нашинковать дольками.
  3. В отдельную кастрюлю вылить 300 мл настоя, засыпать сахарный песок небольшими порциями. Поставить на плиту и варить при среднем нагреве до полного растворения. Выложить ягоды, орехи и яблоки.
  4. Размешать, двести до кипения и продолжить приготовление в течение четверти часа, регулярно перемешивая состав и убирая с поверхности образующуюся пенку.
  5. Снять с плиты, закрыть и настаивать до полного охлаждения. Повторить процедуру закипания и варки 10 минут. Убрать, охладить. Аналогичны действия необходимо повторить еще 2 раза.
  6. Лимон вымыть, нашинковать тонкими ломтиками и выложить в кастрюлю к содержимому. Прогреть в течение 10 минут и расфасовать по стерильным банкам.

Варенье из яблок с черноплодной рябиной

Вкусный джем на зиму

В яблочных плодах сорта «Антоновка» содержится огромное количество пектина, который позволяет сделать ароматный джем из антоновки на зиму. Способ приготовления довольно непростой, можно даже сказать оригинальный. После остывания сладкий десерт получается прозрачным как слеза и густым, как мармелад.

Продукты:

  • яблоки — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг;
  • отфильтрованная вода — 1,5 л;
  • лимонная кислоты — 2/3 ч.л.

Алгоритм действий:

  1. Плоды промыть, просушить. Тонким слоем срезать кожицу и удалить семенную коробку. Используя терку для овощных салатов нарезать соломкой обработанный фрукт. Готовую массу выложить в эмалированный тазик, добавить отфильтрованной жидкости, сахарного песка и лимонную кислоту.
  2. Тщательно перемешать, поставить на плиту и довести до кипения, а после снизить нагрев до минимума. Важно, время от времени перемешивать содержимое тары, чтобы масса не пригорела. Аналогичным образом продолжить приготовление 40 минут.
  3. Разложить готовый джем по чистым, обработанным емкостям. Герметично закатать, охладить и убрать в погреб. Вот и все, заготовка делается быстро и вкусно.

Надеемся, что мы в полной мере смогли ответить на вопрос, что приготовить из яблок «Антоновка», собрав эти несколько вкусных и оригинальных рецептов. Каждая технология приготовления уникальна по своему. Ведь даже сочетая непривычные ингредиенты можно получить оригинальный вкус, аромат.

польза варенья из антоновки, как можно приготавливать яблочное варенье

Антоновка — настоящее сокровище с точки зрения содержания в ней макро- и микронутриентов. Конечно, летом и осенью она незаменимы в качестве дополнения к обычному рациону или основного ингредиента для монодиеты.

Тому, кто заботится о своём здоровье, просто необходимы антоновские яблоки, ведь они не только малокалорийны.

В антоновке содержатся:

  • аскорбиновая кислота, помогающая противостоять инфекциям и усилить иммунитет;
  • железо, помогающий в профилактике анемии и за счёт поддержания уровня железа в крови обеспечивает насыщение органов кислородом;
  • калий, способствующий освобождению организма от токсинов и шлаков;
  • кальций, способствующий прочности костей и белизне зубов;
  • клетчатка, обеспечивающая нормальное пищеварение;
  • магний, благодаря которому лучше усваивается глюкоза и вырабатывается энергия, нормализуется состояние сосудов и мышц, улучшается синтез белков и обновление костной ткани;
  • медь, нормализующая синтез ферментов и белков;
  • ниацин, без которого невозможно здоровье кожных покровов;
  • пантотеновая кислота, нормализующая липидный обмен и макронутриентов, чем поддерживает окислительно-восстановительные процессы организма;
  • пектин, способствующий нормализации пищеварения и водного обмена, снижению уровня холестерина;
  • пиридоксин, помогающий профилактике нервных и кожных заболеваний, препятствующий старению и повышающий работоспособность;
  • рибофлавин, улучшающий состояние кожи, волос и ногтей за счёт усиленного питания их кислородом;
  • тиамин, являющийся природным энергетиком, предотвращающий раздражительность и упадок сил;
  • токоферол, отвечающий за циркуляцию и свёртываемость крови, заживление и регенерацию тканей и снижение кровяного давления;
  • филлохинон, улучшающий состояние кровеносной системы и регенерацию костных тканей рост;
  • фолиевая кислота, отвечающая за кроветворение и правильный обмен веществ;
  • фосфор, поддерживающий состояние и обновление костной системы.

Но лето проходит, и хочется сохранить всю пользу этих яблок. Что приготовить из антоновки на зиму, чтобы максимально сохранить их питательную и витаминную ценность? Одним из наиболее приятных способов является варение из яблок.

Свойства варенья из антоновки

В варенье из антоновки сохраняется вся польза этих яблок, только витамин C теряется во время термообработки.

Оно обеспечивает свертываемость крови, нормализует функционирование органов пищеварения, защищает от инфекции, успокаивает и улучшает обмен веществ, а также способствует восстановлению и омоложению организма.

Антоновка позволяет создать из наиболее распространённого сорта яблок настоящее деликатесное лакомство.

Поскольку у самих яблок приятных кисло-сладкий вкус, с ними можно прекрасно сочетать другие кислые фрукты и ягоды. Кроме того, к антоновке очень хорошо добавлять мускатный орех, кардамон, корица и ваниль.

За счёт высокого содержания пектина в процессе варки готовый продукт получается золотистым, солнечным.

Чтобы варение шло наилучшим способом яблоки, нарезайте равными кусочками в виде кубиков, четвертинок или долек, а если использовать специальный фигурный нож, то из них для варенья вы можете вырезать небольшие шарики. Используя овощной нож, вы можете нарезать яблоки длинными тонкими полосками или натереть их с помощью мандолины.

Чтобы кусочки яблок сохранили при варении свою целостность, выбирайте несколько недозрелые яблоки.

Чтобы ваши подготовленные яблочные кусочки не окислились, положите их в слегка присоленную холодную воду, а сверху положите крышку. Этим вы предотвратите доступ воздуха и потемнение нарезанного продукта. Перед непосредственно варением, промойте яблочные ломтики холодной водой.

Для варения используйте посуду с неокисляющим покрытием, например, эмалированную. Но самой лучшей посудой варения являются изготовленные из меди тазы и сотейники. За счёт большого диаметра и малой высоты ингредиенты прогреваются и равномерно, обеспечивая получение качественного, полезного и красивого продукта.

Чтобы сделать заготовку на зиму, готовое варенье разлейте горячим по банкам и герметично укупорьте. Чтобы сохранить витаминную ценность варенья из антоновки, храните его в прохладном тёмном месте.

Рецепты приготовления варенья из яблок Антоновка

Основы приготовления варенья из антоновки

Если вам не важен внешний вид готового продукта, а ваши яблоки более, чем спелые, натрите их или нарежьте с помощью мандолины и пересыпьте сахаром из расчёта один к одному. Когда яблоки дадут сок, уваривайте яблочную массу на малом огне, время от времени убирая пену. Когда яблоки полностью уварятся, до краёв заполните готовым повидлом герметично закрывающиеся банки, заранее стерилизованные. Затем заверните или закатайте крышки и, поставив дном вверх, оставьте остывать.

Если варение яблок происходит в сиропе, то в зависимости от количества используемой воды вы получите более или менее густое варенье с золотистыми ломтиками яблок. Для приготовления сиропа обычно берут равные объёмы воды и сахара и доводят раствор до кипения. Поместив в него ингредиенты, доводят смесь до кипения и дают полностью остыть.

Затем снова доводят до кипения и снова ждут полного остывания. Процедуру повторяют от пяти до десяти раз. При этом сладкую массу нельзя перемешивать, а появляющуюся пену следует снимать очень осторожно и только сверху. Чтобы разлить варенье из антоновки по ёмкостям для хранения, его снова доводят до кипения.

Важно, чтобы кипение было очень медленным, а варенье не разбрызгивалось.

Можно не готовить отдельный сироп. Варение антоновки в собственном соку за счёт высокого содержания в ней природного пектина даст вам плотное, напоминающее по консистенции мармелад варенье. Нарежьте яблоки по выбранному способу и щедро пересыпьте их сахаром. Затяните пищевой плёнкой и дождитесь появления сока.

Антоновка позволяет экспериментировать с составом, поэтому при варении вы можете смело добавлять в неё пряности и специи, дополняя состав другими фруктами, ягодами и некоторыми овощами.

Янтарное лимонно-яблочное варенье

Подготовьте килограмм антоновки зелёного цвета, килограмм сахара и два небольших лимона.

Вымыв яблоки и вырезав сердцевины, нарежьте примерно одинаковыми дольками. Переложите дольки в сотейник или таз, густо пересыпая сахаром. Когда яблоки дадут сок, поставьте сотейник на небольшой огонь и нагревайте, не давая закипеть до полного растворения сахара. Уберите с огня примерно на полчаса.

Поставив снова на огонь, доведите до слабого кипения. Продолжайте варение минут двадцать.

В это время подготовьте лимоны. Ошпарив их кипятком и осторожно удаляя семечки, нарежьте дольками или полукружьями. Добавьте лимонные дольки к яблокам и томите ещё полчаса.

Для хранения осторожно, стараясь не повредить, разложите яблочно-лимонные дольки и доверху долейте получившимся густым сиропом.

Готовность сиропа определяйте по скорости застывания капли на холодной поверхности.

Ванильно-коричное варенье из антоновки словно из печи

Варение антоновки можно провести в мультиварке, духовке и даже в аэрогриле. Если вы используете мультиварку, варите непосредственно в мультичаше. Для варки в аэрогриле используйте чугунные эмалированные или обливные керамические горшочки.

Подготовьте килограмм слегка недозрелой антоновки и по чайной ложке молотой корицы и ванильного сахара.

Вы можете взять палочку корицы и половину ванильного стручка.

Смешайте триста грамм сахарной пудры (или песка) с порошком корицы и ванильным сахаром и этой смесью пересыпьте мелко нарезанные кубиками яблоки, укладывая их в ёмкость для приготовления. Накройте крышкой и дайте отстояться часа два или три.

Готовьте варенье при температуре 250 градусов в течение пятнадцати минут.

Варенье из антоновки и грецких орехов в сиропе из аронии черноплодной

Для этого необычного варенья вам нужно приготовить:

  • Один лимон;
  • Орехов грецких ½ килограмма;
  • Сахара полтора килограмма;
  • Яблок Антоновка — ½ килограмма;
  • Ягоды черноплодки — 1 килограмм.

Черноплодку переберите, вымойте, залейте кипятком и дайте настояться под крышкой не меньше восьми часов.

В стакане полученного настоя разведите, добавляя понемногу, весь сахар и сварите сироп. Не убирая с огня, добавьте слегка обсушенные ягоды и очищенные и нарезанные орехи и яблоки.

Доведите до кипения и варите на небольшом огне минут десять, снимая пенку. Дайте полностью остыть, прикрыв полотенцем.

Снова доведите до кипения и, проварив десять минуть, уберите с огня и, накрыв полотенцем, дайте остыть.

Повторите так ещё дважды.

При окончательном варении добавьте лимон, нарезанный тонкими полосками, или лимонный сок. Проварив минут десять, разложите по банкам для хранения и плотно укупорьте.

Джем из яблок в домашних условиях, простой рецепт

Джем из яблок — это не только вкусное дополнение к хрустящим тостам на завтрак, но и отменная начинка для пирогов, слоек и корзиночек, прослойка для коржей бисквитного торта или рулета. А еще рецепт яблочного джема хорош тем, что для него можно использовать и переспевшие фрукты, и падалицу, которые не пригодны для приготовления компота или варенья.

Приготовить вкусный джем на зиму в домашних условиях можно из любых яблок. Хорошо подходят ранние летние сорта, к примеру, «Белый налив» — плоды очень быстро развариваются, буквально за 15 минут превращаются в сплошную однородную массу. Более поздние сорта типа «Антоновка» или «Джонатан» также подходят для джема, хотя развариваются дольше, зато джем из них получается более ароматный, плотный и темнее по цвету.

Сегодня я буду готовить яблочный джем по самом простому рецепту из белого налива. Джем получится густой и однородный, в меру сладкий, с приятной, едва ощутимой кислинкой в послевкусии. При желании вы всегда можете добавить больше сахара, а если у вас, наоборот, слишком сладкий сорт, то подсыпать немного лимонной кислоты. Каких-либо желирующих порошков добавлять не нужно. В яблоках достаточно природного пектина, который загустит джем до нужной консистенции.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 1,5 л

Ингредиенты

  • яблоки белый налив – 1,5 кг (очищенные)
  • сахар – 800 г
  • вода – 200 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Яблоки для джема подойдут любые, и переспевшие, и даже слегка битые. Главное, чтобы плоды не были гнилые! Я использовала яблоки сорта белый налив, которые очистила от шкурки и семенных коробочек. Чистый вес составил 1,5 кг. Работать удобнее всего маленьким ножом или специальной овощечисткой. И не спешите выбрасывать шкурки — они нам еще понадобятся, сложите их пока что в отдельную кастрюльку.

  2. Далее фруктовую мякоть нужно нарезать кусочками. Чем мельче нарезка, тем быстрее разварятся яблоки. Поскольку для рецепта я использовала белый налив, то их можно не шинковать, а просто разрезать на 3-4 части, они прекрасно развариваются в пюре. Пересыпала яблоки сахаром и хорошенько потрусила емкость.

  3. Очистки залила водой — понадобится 500 мл чистой родниковой или фильтрованной воды. Проварила на сильном огне примерно 15 минут, без крышки. Затем отцедила через сито и отмерила ровно 200 мл яблочного отвара.

  4. Горячий отвар влила в кастрюлю с яблоками и сахаром. Поставила вариться на средний огонь, дожидаясь, пока растворятся сахарные кристаллы. Довела до кипения, помешивая. Дольки должны полностью погрузиться в жидкость. На поверхности образуется пена — ее нужно снимать.

  5. Как только фруктовая масса закипела, уменьшила огонь до минимального и варила 20 минут, без крышки, непрерывно помешивая. За это время яблоки должны размягчиться и превратиться в пюре. До абсолютной однородности удобнее всего доводить погружным блендером, если специальной техники у вас нет, то используйте толкушку для картофеля или протрите через сито.

  6. Яблочное пюре вернула на плиту и продолжила уваривать до густоты — еще 30 минут. Обязательно помешивайте, чтобы не подгорел. Готовность можно проверить следующим образом: капните джем на блюдце и наклоните, если не стекает, значит, готов.

  7. Горячий джем я разлила по заранее подготовленным стерилизованным баночкам (сухим) и укупорила чистыми крышками. Перевернула вверх дном и оставила в таком виде до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов выход составил 1,5 литра.

    Полностью остывшие баночки можно переносить на хранение в прохладное и темное место. Со временем джем из яблок станет более густым и плотным. Срок хранения — 1 год.

🍏 Варим очень эффектное яблочное варенье из Антоновки дольками, как янтарь! | Аймкук — рецепты с фото и видео

Очень красивое сезонное варенье из антоновки, яркого янтарного цвета. Варенье получается дольками. Его можно кушать сразу или закрутить на зиму.

⚡️ Энергетическая ценность: 203 кКал / 100 г

🕒 Время приготовления: 1 час 50 минут

Продукты:
  • Яблоки — 1 кг
  • Сахар — 800 г
  • Корица — 0,5 ч.л.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Бадьян — 1 шт.
Не забудьте посетить наш кулинарный сайт Аймкук.ру. Ежедневные обновления, только лучшие и актуальные рецепты от наших кулинаров, активное сообщество. Научим Вас готовить вкусную домашнюю пищу!

Как приготовить?

1. Яблоки помойте, вырежьте сердцевину, нарежьте дольками. Сложите дольки в кастрюлю, пересыпьте половиной от нужного количества сахара, оставьте на ночь в прохладном месте.

2. На утро яблоки выделят сок, поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения.

3. Добавьте оставшийся сахар, снова доведите до кипения, сахар должен раствориться. Проварите 5 минут. Выключите плиту и дайте варенью остыть.

4. Затем снова доведите до кипения, поварите 5 минут и остудите. Добавьте пряности. Повторяйте эту процедуру до готовности варенья.

5. Разложите варенье по сухим чистым банкам и закройте сухими чистыми крышками. Храните варенье в прохладном месте.

📢 Приятного аппетита! Не забудьте добавить рецепт в закладки и поделиться с друзьями!

Попробуйте наши другие рецепты варенья из яблок на зиму:

👍🏻 Друзья, понравился рецепт? Подписывайтесь на наш канал в Яндекс Дзен. И наши публикации будут появляться в Вашей ленте чаще. Мы ежедневно публикуем для наших читателей лучшие и самые актуальные рецепты от авторов Аймкук

👩🏻‍🍳 Приятного аппетита! Более подробная версия рецепта изложена на нашем сайте, там же имеются и отзывы о блюде: https://www.iamcook.ru/showrecipe/16547

#яблочное варенье #варенье из яблок #антоновка #яблоки #яблоки рецепт #яблоки на зиму #варенье на зиму #варенье рецепт

Варенье из антоновки – бабушкин рецепт — ДАВАЙ ПОГОВОРИМ — 15 октября — 43321134594

Здравствуйте всем! Хочу поделиться с вами замечательным рецептом яблочного варенья. Такое варенье варю из антоновки. Бабушка моя так варила, и я так варю. Бабушка из всех яблок признавала только антоновку. Остальные – ну, яблоки и яблоки. А вот антоновка – Яблоко с большой буквы! А я в детстве думала: бабушку зовут Антонина, вот она и любит антоновку. Бабушка любое варенье варила очень тщательно, без всякой «халтуры». Сколько бы ни было сырья, всё равно каждая варка не больше 2 кг ягод или фруктов, и варить по всем правилам. И у меня такое же отношение к варенью. Или уж варить хорошо, или вообще не варить. Все эти новомодные «диетические» якобы варенья с небольшим количеством сахара – это не варенье. Да, это может быть очень даже вкусно, но это что угодно – джем, конфитюр, ещё там чего, не НЕ ВАРЕНЬЕ. Если варим варенье, то на 1 кг сырья не меньше 1 кг сахара, а если сырьё кислое, то 1,5 кг. И такое варенье будет хранится – не засахариваться, не плесневеть – при обычной комнатной температуре год гарантированно, а то и два, и три (если останется).

Это я со своими бабушками на даче: справа – Антонина, слева – Зинаида.

Итак, варим яблочное варенье. На 2 кг антоновки – 2 кг сахарного песку.

Яблоки режу на четвертинки, вырезаю сердцевинки. После того, как яблоки почистила, их становится меньше, чем 2 кг. А затем тонко-тонко режу ножом на ломтики – стараюсь не толще 1 мм. Ну, иногда «срываюсь» — потолще. А вообще – чем тоньше, тем лучше.

Выкладываю в таз слоями – слой яблок – слой сахара. У меня антоновка крупная, значит одно яблоко – один слой. Если мелкая, то полтора яблока – один слой.

Сахар приблизительно рассчитываю так, чтобы осталось грамм 300-400 засыпать сверху самым толстым слоем.

И оставляю часов на 8-12.

За это время яблоки дадут сок. И много сока. Так что добавлять воды в варенье не надо.

Осторожно ложкой окунаю яблоки, чтобы залило соком и не растворившийся сверху сахар.

И варю в одну варку – до готовности. Как обычно – довожу до кипения и довариваю на среднем, ближе к слабому огне. Яблоки не такие «нежные», как, например, клубника или малина. Поэтому таз периодически не только трясу, но и осторожно ложкой опускаю на дно те дольки, которые еще не стали прозрачными. 

Готовность варенья определяю тоже старым бабушкиным методом – если горячая капля на тарелке не растекается, значит – готово.

Дольки яблок становятся прозрачными. Но при этом не развариваются, упругие, как мармеладинки. Сохраняется вкус и аромат антоновки. Мне кажется, что немного сушеными яблоками варенье пахнет.

Опять же по бабушкиному совету раскладываю варенье в банки только остывшим. Если раскладывать горячее варенье, то ягоды (фрукты) всплывут наверх, а остывшие распространятся равномерно по банке. Хотя в данном случае это не так актуально – варенье получается густое, с небольшим количеством сиропа.

Накрываю банки пергаментом (бумагой для выпечки) в два слоя, завязываю, подписываю и отправляю на хранение. У меня под кроватью варенье стоит. Можно и крышками закрыть, но только обязательно на пергамент, и обязательно варенье должно быть хорошо остывшее, чтобы не образовался конденсат.

Вот такое замечательное варенье из антоновки.

УГОЩАЙТЕСЬ!

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Сварить яблочное варенье. Варенье Антоновка на зиму

Варенье

— один из самых простых и удобных способов заготовки ягод и фруктов на зиму. Раньше на зиму я запасалась исключительно вареньем, все остальные сладости — разные джемы, джемы, джемы — всегда можно было купить в магазине. Сейчас купить, конечно, тоже можно, но сейчас уж цены уж больно «кусаются», а домашнее, как ни крути, вкуснее и полезнее. А если у вас есть свой сад, то это еще и экономичнее.Мы сейчас всей семьей активно собираем богатый урожай яблок, поэтому сегодня предлагаю приготовить варенье из яблок в домашних условиях. Очень простой рецепт. Отличается от других тем, что неважно, какой сорт яблок вы выберете – варенье все равно получится очень густым, с правильной, желеобразной консистенцией. Секрет в активном уваривании и в том, что при уваривании в варенье получается очень насыщенный яблочный отвар, приготовленный из самой богатой пектином части яблок — кожуры и сердцевины.Именно пектин придает варенью особый лоск и желеобразность. Рецепт классический, без каких-либо добавок. Для приготовления используются только сахар, яблоки и вода (для отвара). Варится варенье быстро – буквально 30 минут, и, несмотря на добавление жидкости, получается очень густым, с ярким, насыщенным вкусом и ароматом. Идеально подходит для выпечки или приготовления бутербродов.

Ингредиенты:

    яблоки
  • (у меня кисло-сладкие) — 1 кг,
  • сахар — 500 г
  • вода — 500 мл.
  • Выход 700-800 г готового яблочного варенья.

Как приготовить простое яблочное варенье

Яблоки тщательно вымойте, обсушите (быстро вытираю вафельным полотенцем) и очистите от кожуры: кожуру срежьте как можно тоньше, вырежьте сердцевину с семенами. Очищенные яблоки взвешиваем – нам понадобится 1 кг.


Теперь складываем все очистки в кастрюлю и заливаем водой, холодной или горячей — не важно, я залила кипятком из чайника. Ставим кастрюльку на плиту и кипятим содержимое, не закрывая крышкой, минут 15.


За это время очищенные яблоки нарезаются на мелкие кусочки. Яблоки у меня были среднего размера (примерно по 100-120 г), когда я чистила, разрезала их на четвертинки. Затем она разрезала каждую четвертинку на три части вдоль и на четыре части поперек.


Далее выкладываем нарезанные яблоки в емкость, где будет вариться варенье. Засыпаем их сахаром и, накрыв крышкой, чтобы ничего не проснулось, несколько раз сильно встряхиваем емкость. Это нужно для того, чтобы сахар равномерно покрыл яблочные дольки.


Тем временем наш яблочный бульон готов. Процеживаем и выливаем в кастрюльку для яблок. У меня получился полный стакан бульона, по цвету напоминающий клюквенный кисель (потому что яблоки были красные), если больше, то все заливаем.


Как только яблочный отвар влит — поставить кастрюлю на плиту и сварить сначала варенье на сильном огне. Нагрев уменьшать не нужно, даже когда варенье начинает очень сильно булькать. В процессе приготовления обязательно снимать пену и часто помешивать, чтобы ничего не пригорело.


Чем дольше варится варенье, тем мягче и прозрачнее становятся кусочки яблок. Примерно через 15 минут вы заметите, что яблоки почти полностью разварились, а цвет варенья стал однородным. Осталось только уварить его до нужной густоты — и готово! Чтобы довести варенье до нужной густоты, достаточно проварить его 30, максимум 40 минут. Готовность можно проверить так: положить ложку варенья на тарелку, подождать 30 секунд и подержать ложку посередине — если полоска от ложки осталась, варенье готово.При желании можно довести его до однородности блендером. Решил оставить так, чтобы кусочки чувствовались.


По поводу добавления в варенье лимонного сока (кислота) или ароматизаторов (корица, ванилин, имбирь и т.д.). Если вам нравится вкус варенья с добавками — смело кладите. Если вас устраивает «чистый» вкус, ничего не добавляйте. Я даже лимонный сок не добавляла, на мой вкус, джем совсем не приторный получился, ему хватило яблочной кислинки.

Горячее варенье раскладываем по заранее сухим стерилизованным банкам, закрываем крышками, проверяем на герметичность (поворачивая банки крышками) и, если ничего не протекает, после остывания храним в прохладном месте.


Когда сезон консервации в самом разгаре, хозяйки готовят на зиму как обычную еду, так и сладкие десерты. Одной из самых оригинальных сладостей является варенье, которое готовится из популярного в нашей стране фрукта – яблока. Отличается от варенья простотой приготовления, вкусом и консистенцией. Его можно есть как самостоятельное блюдо или использовать для запекания.

Кожура содержит пектин – вещество, отвечающее за желеобразную консистенцию. Но, при варке варенья кожица срезается.Чтобы получить должный результат, вам придется варить его немного дольше. С одной стороны, это даже лучше, потому что варенье хорошо густеет.

Некоторые хозяйки оставляют кожуру и варят с ней кусочки яблок. После этого надо взять сито и протереть массу, чтобы она стала однородной. Чтобы плоды быстрее приготовились, их натирают на терке или мелко нарезают ножом. Если нет желания тщательно измельчать плоды, можно разрезать их на 4 части.

Как выбрать и подготовить яблоки

Процесс начинается с выбора и подготовки продукта.Предпочтение лучше отдать местным фруктам, так как импортные фрукты для варенья не годятся. Лучший десерт получается из поздних сортов яблок. Их особенностью является сохранность плотной структуры и эстетичный внешний вид.

Яблоки летнего урожая непригодны, так как при термической обработке становятся рыхлыми. Но кому-то может понравиться кашицеобразное состояние, тогда следует брать полусухофрукты. Вне зависимости от вида варенья, плоды должны быть чистыми, без косточек и плодоножек, места сморщивания также вырезаются.

Как сварить варенье из яблок в домашних условиях

Желеобразное яблочное варенье – изумительный десерт, который легко приготовить самостоятельно. Если у вас нет кулинарных навыков, приготовьте блюдо по классическому рецепту. Он включает в себя минимальное количество ингредиентов, которые не кажутся вкусными. В дальнейшем вы сможете улучшать рецепт, добавляя в него различные ингредиенты и применяя специальные приемы.

Простой рецепт на зиму

Самый простой рецепт, который включает всего два ингредиента:

Пошаговое приготовление:

  • Возьмите равное количество яблок и сахара.
  • Измельченные плоды помещают в кастрюлю и посыпают сахаром.
  • Оставьте на 2 часа, чтобы сахар немного расплавился. Поставить на средний огонь.
  • Как только масса закипит, убавьте огонь, продолжая помешивать.
  • Постепенно он станет густым. При этом необходимо постоянно снимать пену.
  • Чтобы яблочная масса была однородной, в конце варки дополнительно измельчите ее блендером.

По этому рецепту варенье варится быстро.Его можно употреблять сразу или консервировать на зиму. Во втором случае его распределяют по стерилизованным банкам и закатывают.

Во время приготовления следите за тем, чтобы варенье не прилипло ко дну кастрюли.

Повидло яблочное с корицей и лимоном

Если не все в семье любят сладкое из-за однородной структуры, не отказывайтесь от блюда и любимого яблочного вкуса. Выход из ситуации есть – сварить варенье.Это одна из разновидностей варенья. Особенность конфитюра в том, что готовый продукт состоит из кусочков ароматной яблочной мякоти. Корица и лимон помогут оживить привычный вкус.

Джем бруснично-яблочный

Варенье с яблоками и брусникой — классический рецепт, который никогда не потеряет популярности. Кисло-сладкие яблоки и терпкая брусника — отличное сочетание. Полученный продукт имеет «изюминку». Вкус и цвет в некоторой степени напоминают желе из смородины (из красной смородины).Для приготовления плоды берутся в равных пропорциях или в зависимости от вкусовых предпочтений.

В мультиварке

Мультиварка может помочь в приготовлении пищи. Каждая современная хозяйка не представляет себе готовку без этого помощника. По сути, это та же сковорода, которая представлена ​​в виде чаши. Благодаря равномерному распределению тепла варенье из яблок получается намного ароматнее, а структура мягче. Сделать это еще проще, чем использовать сковороду.

С апельсином

Апельсин в яблочном варенье чувствуется с характерной цитрусовой кислинкой.Кисло-сладкий вкус, яркий цвет и насыщенный аромат понравятся каждому человеку. При приготовлении используется только мякоть апельсина без прозрачных перегородок. Чтобы еще больше разнообразить вкус, аромат и консистенцию, варенье можно приготовить с измельченной цедрой. В процессе приготовления кусочки кожицы становятся сладкими и приятно покалывают во рту после жевания.

С аронией

В народе ее называют аронией — ягода с большим количеством полезных веществ. Благодаря рябине цвет темный и насыщенный.Оригинальный вкус понравится даже гурманам. Заготовка в виде варенья из яблок и рябины обеспечит человека витаминами и всеми необходимыми компонентами в зимний период.

В хлебопечке

Помимо мультиварок не менее популярны хлебопечки. Почти у всех есть режим джема. Использование устройства для приготовления пищи сэкономит время хозяйке. Пока яблоки варятся, можно заняться другими повседневными делами. Тем более, что вкус у этого варенья тоже получается отменный.

Без сахара

Если человек придерживается правильного питания и не хочет отказываться от варенья из яблок — выход есть. Варить варенье из яблок можно без сахара. Он получается таким же пикантным и ароматным, а процесс приготовления ничем не отличается от обычного. Прежде чем приступить к приготовлению, нужно выбрать сладкие яблоки.

Без стерилизации

При варке варенья из яблок можно обойтись без стерилизации. Ведь не хочется возиться с баночками, париться, добиваться почти медицинской стерильности.Пастеризация поможет обеспечить длительное хранение. Сваренное варенье раскладывают по банкам, закрывают крышкой и варят в емкости, наполненной водой. Процесс пастеризации уничтожает микробы и делает джем пригодным для употребления даже без стерилизации.

Из кислых яблок

Кислые и сладкие сорта яблок различаются по вкусу. Кто-то предпочитает сладкое, другим нравится кислинка. На такой случай и рассчитаны рецепты варенья из кислых яблок. Как правило, они более жесткие и их приходится отваривать, чтобы они стали мягкими. У них есть одно важное преимущество — они больше всего подходят для варенья из-за желирующих свойств.

Хранение

Готовое варенье не обязательно отправлять на полки в погреб или кладовую. Им можно наслаждаться в любое время года. Если десерт не предназначен для длительного хранения, его кладут в холодильник и едят, когда захочется. При этом необходимо следить, чтобы жидкость и крошки выпечки не попали в емкость к массе.В противном случае он начнет быстро портиться.

В этом году у меня небывалый урожай яблок 🙂
Особенно по анонсам.
Во-первых, мы несколько раз угостились усадьбой, а во-вторых, няня подарила нам сумку его дач.
Поэтому заготовки и эксперименты просто нескончаемый поток.
Помимо заготовленных банок с компотом, вяленых и замороженных активно пеку пироги и делаю всякие интересные штуки. Варенье, пастила Белевская, пастила обыкновенная, мармелад, самбук..
Антоновка — невероятно ароматное яблоко, творить из него одно удовольствие! А результат невероятно вкусный!


Варенье Антонов

Варенье мы не любим и не варим, но именно это очень понравилось!
Кроме того, что это варенье невероятно вкусное и нежное, особенно со свежеиспеченным хлебом и чаем/молоком, оно идеально подходит для начинки печенья и пирогов. Из-за высокого содержания пектина варенье больше напоминает мармелад с неоднородной структурой (дольки яблок + желе).
А выглядит очень приятно — глаз просто счастлив смотреть на это янтарное чудо.

Мои пропорции:
1,6 кг яблок (в очищенном виде)

700 г воды

1,1 кг сахара

Яблоки очистить, натереть на терке. Я измельчила комбайном на мелкие кусочки.

В миску/кастрюлю насыпать сахар, залить водой и поставить на огонь, после закипания дать сиропу покипеть 8 минут на среднем огне. Выпотрошенный стручок ванили я сварила в сиропе.
Убран стручок, добавлены яблоки.

После добавления яблок в сироп хорошо размешать, дать закипеть, затем уменьшить огонь до среднего и, периодически помешивая, варить варенье до готовности, то есть до загустения, это примерно 30-40 минут .
Разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками.
Получилось 2,3 литра варенья

Знающие люди говорят, что это варенье будет еще вкуснее, если добавить орехи — грецкие, миндальные или абрикосовые косточки (за 10 минут до окончания варки) как и покупка, посмотрела рецепт, и увидела, что он прост до невозможности, просто растянут во времени.
Как не сделать такое вкусное? Это интересно! 🙂
Сразу скажу, пастила получилась даже лучше покупной — нежнее и ароматнее.
Муж одобрил и победил.

1 кг яблочного пюре из печеной Антоновки
1,5 стакана сахара
3 белки

Антоновку испечь, протереть через сито, взбить с сахаром до полного растворения, остудить.
(или очистить, испечь, измельчить блендером)
Белки добавить в охлажденное пюре и взбивать 10 минут до твердых пиков.Масса побелеет, пропитается воздухом и увеличится в объеме в 2,5-3 раза.
Стакан жира отложить, остальное выложить на противень, застеленный пергаментом.
Толщина слоя 2-3см. Мое мнение лучше 2, т.к. 3 см сохло ооочень долго.
Сушить 5-8 часов при температуре 70-100 градусов.
Начал сушить при 70, но через 4 часа уже устал, процесс шел очень медленно, повысил температуру до 100.
Еще пару часов. Потом слой перевернулся, и еще пару часов.
Удалите бумагу. Если он плохо снимается, то смочите его водой, и он легко снимется.
Разрезать пастилу на 3-4 равных кусочка, все кусочки смазать предварительно отложенным пюре, собрать в «лепешку», обмазать верх и бока, снова отправить в духовку на час-два.
Отошла от традиции и решила покрасоваться — свернула рулет из пастилы.
Потом достать, остудить, протереть сахарной пудрой — и все! — сделано!
Можно есть с чаем, кофе, молоком и просто так!
Нежное, чуть вязкое, ароматное лакомство никого не оставит равнодушным!
Честно! 🙂

Яблочный мармелад

Полезное лакомство для детей.Если, конечно, не положить в него сахар.

1 кг яблок очищенных (у меня антоновка)
500 г сахара.
Яблоки освободить от сердцевины, запечь в духовке, протереть через сито. Полученное пюре смешать с сахаром и варить на медленном огне до загустения, периодически помешивая. (брызжет, зараза, невероятно. так аккуратно там!)
Противень застелить листом пергамента, посыпать сахарной пудрой и вылить на него уваренную массу. Сушим в духовке при температуре около 100-120 градусов.Остудить и нарезать квадратиками или ромбами.
Хранить в сухом прохладном месте.

Самбук яблочный

200 г яблочного пюре
4 ч.л. сахара
1 белок
5 г желатина + 50 г воды была необходимость)
остудить, добавить к нему яичный белок, хорошо взбить (мин. 7-8) до устойчивых пиков, добавить подготовленный растворенный желатин, разложить по формочкам и дать застыть в холодильнике.
Вкусно, нежно, воздушно! И с потрясающим яблочным вкусом.

Яблочный зефир

Полезное натуральное лакомство, богатое пектином. Не знаю, выживают ли витамины, но интернет говорит, что да.

Все очень просто.
Яблоки испечь, протереть через сито, выложить пюре на противень, застеленный пергаментом или термостойкой пищевой пленкой, и подсушить в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 100 градусов. Слой пюре должен быть 7-10 мм, иначе процесс затянется надолго.
Если яблоки кислые, то можно добавить ложку-другую сахара или меда.
Можно добавить ваниль, корицу, пюре из других фруктов (например, груши) или ягоды.
Готовый яблочный зефир аккуратно отделяем от пергамента, силиконового коврика или пищевой пленки.
Если пастила плохо отходит от бумаги, значит, ее недостаточно. Нужно еще немного подсушить.
Хранить домашний зефир можно в темном сухом месте несколько месяцев.

Все мы любим фрукты, особенно яблоки.Летом их можно срывать прямо с ветки в саду, а на зиму полезные плоды прятать в банку, то есть варить варенье. Сорт Антоновка не заменяется импортными яблоками, какими бы крупными или яркими они ни были. Даже самые неприхотливые плоды Антоновки имеют неповторимый аромат и кислинку с соком. Из этого фрукта можно приготовить ароматное варенье на зиму несколькими способами.

Простой рецепт варенья «Антоновка»

При таком способе приготовления получается однородная густая яблочная масса, напоминающая джем.

Ингредиенты:

  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • вода — 1 л
  • лимонная кислота — 1 щепотка.

Кулинария:

  1. Плоды очистить от кожуры, семян нарезать небольшими кусочками, можно на 4 части.
  2. Натереть кусочки на крупной терке.
  3. В эмалированную кастрюлю поместить полученное пюре, влить литр волы, всыпать сахар и лимонную кислоту.
  4. Включите плиту и доведите смесь до кипения.
  5. Слегка уменьшите огонь и готовьте 40 минут, периодически помешивая.
  6. Готовый продукт горячим разлить по стерилизованным емкостям и закатать.
  7. Подождите, пока продукт полностью остынет. Джем должен быть прозрачным. После этого можно убирать банки для хранения.

Джем Антоновка с кусочками

Ингредиенты:

  • яблоки антоновка (лучше брать чуть недозрелые плоды прямо с веток) — 1 кг,
  • сахарный песок
  • — 1 кг.

Кулинария:

  1. Плоды вымыть, удалить сердцевину.
  2. Нарезать ровными кусочками толщиной до 1 см.
  3. Дольки яблок засыпать сахаром и оставить на несколько часов, можно на ночь. За это время плод должен выделить много сока. Сахар растворится, а значит не пригорит при варке.
  4. Перелить смесь в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь. Кипятить.
  5. Кипятить 5 минут, снять с огня.
  6. Повторить кипячение 3-4 раза с перерывом в несколько часов.
  7. При закипании смесь нужно перемешивать, так как сиропа меньше, чем кусочки фруктов, и они остаются на поверхности.
  8. Когда кусочки яблока станут прозрачными, варенье готово. Разлейте продукт по подготовленным банкам и храните.
  • Заготовку хранят в темном прохладном месте. Это может быть холодильник или погреб. Даже в закрытом шкафу продукт может простоять всю зиму.
  • Яблочный джем — идеальная начинка для пирогов и другой выпечки. Варенье густое и не течет.
  • Килограмм сахара может быть много, варенье получается слишком сладким. Иногда достаточно взять 700-800 г песка.
  • Как проверить готовность фруктового продукта? Первый признак – прозрачность гвоздики. Второй способ проверки: капните несколько капель на блюдце. Если после остывания они не потеряли форму, значит, изделие готово.
  • Обычно плоды быстро варят в кипящем сиропе. Чтобы этого не произошло, можно поместить нарезанные плоды в раствор соды (на 1 л воды — 2 ч. л.соды) за 5 минут непосредственно перед приготовлением.
  • Если яблоки варятся в несколько этапов, оптимальный перерыв 6 часов.
  • Для прекращения процесса потемнения плодов готовят водно-солевой раствор: на 1 л воды — 1 ч. л. соль. Можно заменить соль лимонной кислотой (пропорция та же). После замачивания плоды промывают в холодной воде и приступают к варке.
  • При варке лучше не допускать сильного кипения.
  • Варенье «Антоновка» лучше всего подавать к чаю с оладьями или оладьями.

Описание

Повидло яблочное — один из самых популярных видов сладкой консервации на зиму. Все потому, что яблоки в нашей стране – продукт общедоступный и недорогой. Варить яблочное варенье можно абсолютно из любого сорта этого фрукта. Если вы любите более кислое и концентрированное варенье, то приобретите для варки антоновку. Для сладкого джема подойдут яблоки сорта белая начинка. Идеальной, но необязательной добавкой к любому варенью, в том числе и яблочному, является палочка ароматной корицы.Впрочем, добавлять его или нет решать вам.

Пошаговый и очень подробный рецепт Приготовление яблочного варенья с фото создано нами для того, чтобы вы легко могли приготовить вкусные и полезные фруктовые заготовки на зиму. Даже если вы никогда не делали таких заготовок на зиму, этот рецепт подскажет, как приготовить и закрыть варенье или повидло из яблок. Самое вкусное это варенье из яблок получается в домашних условиях. А какой восхитительный аромат будет на кухне, когда кусочки мягких и сочных яблок сварятся и сварятся в сахаре, не передать словами!

Итак, приступим к приготовлению домашнего яблочного варенья на зиму!

Ингредиенты

Этапы приготовления

    Нет одного и лучшего сорта яблок для варенья или повидла: кто-то любит фрукты послаще, кто-то покислее.Поэтому купите любимые фрукты для приготовления яблочного варенья, тщательно промойте их и удалите все вмятины и поврежденные места. Затем нарежьте яблоки небольшими кубиками, одновременно вырезая сердцевину и удаляя подножку. Яблоки очистить по желанию.

    В очень глубокую объемную кастрюлю выкладываем все нарезанные яблоки. Добавляем туда указанное количество сахара. Можно дать яблокам немного настояться и пустить сок, либо сразу отправить на огонь кастрюлю с фруктами и сахаром. Постоянно помешивая ингредиенты деревянной ложкой, варить яблоки 10-15 минут на среднем огне.Затем оставьте яблоки остывать на 2-4 часа.

    По истечении указанного времени яблоки должны были пропитаться сиропом и еще больше размякнуть. Снова поставьте кастрюлю с яблоками на небольшой огонь и варите плоды 20 минут, все так же периодически помешивая их.

    Повторная варка позволит нам почти полностью размягчить яблочные ломтики и после нее нужно оставить кастрюлю остывать и настаиваться почти сутки. Третий этап приготовления по совместительству будет завершающим.Ставим настоявшиеся яблоки на огонь, варим 15 минут и немного остужаем. За это время промываем и стерилизуем банки и крышки от закупорки. Разлить еще горячее варенье в подготовленные банки и плотно закупорить.

    Охлажденные банки можно спрятать в кладовку или сразу подать вкусный десерт к столу. Закрытое яблочное варенье на зиму готово.

    Приятного аппетита!

Полное описание сорта яблок Антоновка. Когда собирать яблоки

Антоновка считается истинно русским сортом яблок, бережно выведенным садоводами-любителями.Это неприхотливое деревце способно пережить и коварные морозы, и сухой летний зной, продолжая не один сезон радовать сладостью своих плодов. И, несмотря на обилие сортов импортных яблок, многие остаются верны Антоновке.

История сорта

По поводу появления сорта яблони Антоновка высказывалось множество мнений, основанных на предположениях и свидетельствах гомологов разного времени.

Почему сорт так называется? Считается, что свое название плодовое дерево получило от садовника по имени Антон, который скрестил дикую яблоню с каким-то культурным сортом.

Дореволюционные садоводы считают Антоновку Курской губернии родиной с ее благоприятными природными условиями для сортировки. Остальные сорта с похожим названием происходят от уже скрещивания Антоновки с другими видами.

Поэтому до сих пор невозможно дать точное определение тому, сколько на самом деле существует сортов яблок, которые по праву могут называться антоновками. Однако бытует мнение, что свою популярность этот сорт яблок приобрел только благодаря большому количеству сортов из новых, недавно выведенных сортов.Такие виды могут отличаться от истинной формы плода или, наоборот, настоящая антоновка будет называться совсем другим именем.

Особенности строения дерева по мере роста

Деревья Антоновки относятся к сильнорослым деревьям и могут достигать довольно больших размеров – до 5-6 м в высоту. Описание: крона имеет овальную форму, с течением жизни дерева может разрастаться и менять форму на округлую.

Основные ветви обычно устремляются вверх, но через несколько лет начинают куститься и разрастаться в стороны.Происходит это с началом плодоношения.

Кора на ветвях и молодых побегах бурая. Листья продолговатые, ярко-зеленые с зубчатыми краями. Соцветия крупные, белые с едва уловимым бледно-розовым оттенком.

Молодые яблони древесные сорта Антоновка с плодами

Описание сорта яблони Антоновка

Вкусовые и декоративные свойства плода

Калорийность Фрукты

Яблоки «Антонов» обладают ярким вкусом и неповторимым ароматом. Содержат витамин С, пектин и другие биологически активные ингредиенты, которые так необходимы человеку. Низкий процент сахара – неоспоримый фактор, отличающий Антоновку от других сортов, и свидетельствует о низкой доле калорий и пользе плодов.

Таблица калорийности яблок Антоновка на 100 г

Фрукты

Плоды, выращенные на раннезимних посадках, могут дольше сохраняться свежими и при этом становиться слаще и сочнее. Из сортов этих яблок часто готовят соки, компоты, джемы, повидло, зефир и другие блюда.

Яблоки сорта Антоновка обладают полезными для организма человека свойствами:

  • благодаря высокому содержанию железа помогают поддерживать гемоглобин на необходимом уровне и предотвращают развитие анемии;
  • налаживают работу почек и нормализуют уровень жидкости в организме;
  • снижают риск сердечных приступов и других сердечно-сосудистых заболеваний;
  • благодаря пектину регулируют количество холестерина, глюкозы в крови;
  • укрепляют нервную систему и иммунитет;
  • Экстракт яблока
  • полезен для профилактики варикозного расширения вен;
  • кашицей из свежих яблок Антоновка лечит обморожения, ожоги и трещины.

Прочие характеристики

Из-за низкого содержания сахара яблоки в сыром и печеном виде разрешены к употреблению больным сахарным диабетом. А благодаря содержанию природных антиоксидантов плоды антоновки широко используются в качестве профилактического средства при активном распространении вирусов и инфекций.

Особенности фруктов Антоновка

   Печеные яблоки сорта Антоновка можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Из яблок сорта Антоновка часто готовят соки, джемы, повидло и другие блюда.Антоновка содержит витамин С, пектин и другие биологически активные вещества, необходимые человеку. Калорийность 100 г яблок Антоновка 44 ккал

Преимущества и недостатки сорта Антоновка

Зимостойкость

Несомненным достоинством этого сорта является устойчивость к высоким и низким температурам. Также стоит отметить хороший рост и плодоношение на землях с более плохими условиями для садоводства при условии правильного ухода.Отмечено, что Антоновка менее урожайна при переувлажнении почвы или при длительном пребывании в условиях засушливости.

Болезни и резистентность к ним

Антоновка в целом считается неприхотливым сортом, устойчивым к различным видам болезней, но стоит учитывать, что при высоких показателях инфекционных болезней сельскохозяйственных угодий или поражении их вредителями существует риск возникновения такого заболевания, как парша.

Сумма урожая

Постепенно урожайность деревьев увеличивается и к 20 годам с одного дерева собирают до 200 кг яблок.Но если первоначальная уборка носит регулярный характер, то деревья, цветущие не первый год, приносят урожай лишь периодически. Еще одной особенностью сорта является продолжительность хранения в зависимости от района выращивания.

Плоды, которые собирают с деревьев в северных регионах, имеют срок хранения до 4 месяцев, при этом их вкусовые качества только улучшаются. Зимние сорта яблок, выращенные на юге, имеют короткий срок хранения и гораздо быстрее портятся.

Производительность Антоновка

Правила посадки рассады

Когда сажать?

Антоновку можно высаживать как весной, так и осенью.  В большинстве регионов России крайний срок посадки – 20 октября. Посаженное позже, растение может не успеть прижиться. Весной оптимальное время для посадки наступает в конце апреля.

При посадке рассады весной почву необходимо подготовить заранее, желательно с октября. В рыхлой почве зимой перепад температур поможет бороться с сорняками, убивая их семена.

Какая почва предпочтительнее?

Для посадки рассады подготовьте яму 80х100 см.Разрыхлив в ней почву, нужно оставить лунку в таком состоянии на пару недель. Такая последовательность действий создана для того, чтобы молодой росток лучше укоренился в лунке и раньше начал собирать урожай.

На дно лунки непосредственно при посадке выкладывается дерн, хорошо утрамбовывается и поливается. Сверху насыпают землю, смешанную с навозом, перегноем, торфом и компостом. Сюда же добавляют минеральные удобрения. Этот слой выстилается на 10-20 см и считается средним.

Расстояние между саженцами при посадке

Чтобы сеянцы быстрее росли и давали урожай, между ними выдерживают расстояние не менее 1 м друг от друга в диаметре.

Саженец устанавливается в лунку, засыпается землей и подвязывается к колышку. Все листья на побеге необходимо обрезать, чтобы усилить поступление питательных веществ к корню.  После того, как росток посажен в землю, его можно полить.

Правила ухода в зависимости от сезона и месяца

Обрезка

Деревья обрезают весной за 3 недели до начала вегетационного периода. Удаляйте сломанные, сухие ветки и дикие побеги, а также саму прореженную крону.

Подкормка

Чтобы плодоношение Антоновки было достаточно активным, ее необходимо удобрять не менее 4 раз в год.

Первую подкормку мочевиной проводят перед цветением. Молодому деревцу будет достаточно 50-100 г, а взрослому 500-600 г. Удобрение разбрасывают в проекции кроны. Второй раз крону дерева удобряют при появлении первых цветков, используя 200 г сернокислого калия, 200 г суперфосфата, 5 л навозной жижи и 100 г мочевины.Третью подкормку в виде 100 г нитроаммофоски вносят по мере созревания плодов. Последняя подкормка нужна после того, как плоды собраны. Достаточно будет по 300 г сульфата калия и суперфосфата.

Защита от вредителей

Во избежание заболеваний и преждевременной порчи плодов необходимо производить обработку специальными препаратами, помогающими в борьбе с вредными для роста и правильного развития деревьев насекомыми.

При опрыскивании деревьев перед цветением обычно погибает около 90% основных вредителей. В этот период из ядов наиболее целесообразно применять 0,1% раствор карбофоса или 0,1% раствор ровикурта. В период набухания бутонов и зеленой шишки также опрыскивают 3%-ной бордоской жидкостью.

В период осыпания две трети лепестков яблони сорта Антоновка необходимо обработать от болезней. Для этого используют 1% бордоскую жидкость или 0.4% хлорокись меди. Опрыскивать ядохимикатами лучше до захода солнца и даже ночью (если нет росы).

Лучшие опылители для сорта Антоновка

Поскольку Антоновка не опыляет себя, следует заранее позаботиться об ее опылителях. Лучшие из них: Анис, Белый налив, Штрипель, Пепин шафран и Уэлси.

Фотогалерея лучших опылителей

Штриэль — очень популярный сорт в России
   Сорт Уэлси отличается высокой урожайностью и хорошей зимостойкостью Пепин Шафран — прекрасный зимний сорт селекции И.В. Мичурин
   Белый налив – очень известный всем садоводам-любителям сорт. Анис – зимний сорт яблок. Идеально подходит для опыления Антоновка

Прочие характеристики

После обильных и продолжительных осадков важным условием является насыщение почвы кислородом. Для аэрации можно использовать металлические прутья или вилы, делая ими проколы в почве на глубину примерно 30 см.

Антоновка – сорт неприхотливый, но все же требующий внимания и ухода.Только в случае правильного и своевременного ухода можно добиться хорошего урожая. В период активного созревания плодов необходимо поддерживать достаточную влажность почвы. В случае жары и сильной засухи достаточно одного обильного полива в неделю.

Осенний уход за яблоней

Правила сбора и хранения

Когда Антоновка начнет плодоносить? ГРМ

Первый урожай плодов можно собирать в среднем через 3-5 лет, в зависимости от условий посадки.На сильнорослых подвоях — через 7 лет, а на карликовых — через 2 года после высадки.

Созревание фруктов. Когда я могу собирать урожай и собирать урожай?

Антоновка поздний сорт, поэтому урожай с дерева снимают в сентябре-октябре.   Но важно успеть собрать плоды до первых заморозков и дать им дозреть в прохладном месте. Для наилучшего и длительного сохранения урожая его необходимо правильно собрать. Лучше всего это делать вручную, аккуратно отсоединив плод от ветки.Трясти яблоню нежелательно, так как упавшие на землю яблоки в месте удара о землю начинают быстро портиться. Для сбора обычно используются корзины, деревянные ящики или пластиковые ведра.

Как сохранить собранные яблоки зимой?

После сбора плоды необходимо рассортировать, отделив здоровые от поврежденных. Благоприятным местом для хранения антоновки чаще всего являются деревянные ящики, на дно и между рядами плодов которых нужно выстелить бумагу.

Если нет возможности хранить яблоки в деревянных ящиках, есть еще один распространенный способ хранения — в полиэтиленовых пакетах. Для этого в мешок на 5 кг яблок положить кусочек ваты размером с грецкий орех, предварительно смочив его в спирте или уксусе. После того, как пакет завязан, следует сделать небольшие отверстия спичкой, чтобы улучшить газообмен.

В упакованном виде яблоки хранят в прохладных помещениях, которые регулярно проветривают и поддерживают в них необходимую температуру, которая составляет около 0 градусов.

Другие важные правила

При длительном хранении яблок зимой важным аспектом является сохранение первичного яблочного налета на поверхности. Все манипуляции нужно стараться так, чтобы не прикасаться к плодам голыми руками, аккуратно пересыпая их из одной емкости в другую.

Яблоки нельзя хранить с другими овощами или фруктами из-за появления привкуса крахмала и потери основных вкусовых качеств.

Разновидности сортов и их особенности + фото

Обычный

Родоначальником сорта считается Антоновка обыкновенная, от которой путем скрещивания образовалось немалое количество различных сортов.Плоды среднего и мелкого размера имеют ярко-желтый цвет с характерным кисловатым вкусом и бесподобным ароматом. Считается, что качество и сроки хранения антоновки будут лучше, если между саженцами дополнительно уложить дерн.

Плоды яблок сорта Антоновка обыкновенные имеют ярко-желтый оттенок

Десерт

Этот сорт не так морозостоек, как Антоновка обыкновенная, и более подвержен парше. Плоды десертной антоновки крупные и напоминают обыкновенный.Цвет зеленый с розовым оттенком. Мякоть сочная с кисло-сладким вкусом.

Яблоки сорта Антоновка десертно-зеленые с розовым оттенком

Золото

Золотая Антоновка достаточно хорошо переносит низкие температуры и устойчива к парше. Он хорошо плодоносит и считается сортом, который созревает раньше других. Цветение начинается рано, а к концу лета высевают золотой урожай. Единственный недостаток – плодоносить начинает поздно, через 6-7 лет после посадки.Плоды сочные, мягкие, округлой формы и более сладкого, в отличие от Антоновки обыкновенной, вкуса.

Яблоко сорт Антоновка золотая

Морозостойкий, устойчив к парше. Плоды китайца желтые, по вкусу напоминают антоновку обыкновенную. Сбор урожая происходит в конце октября, а хранение возможно до двух месяцев.

Плоды Яблоко-Антоновка-Китайский сорт

Другое название этого сорта – Снежок.Плоды Дочери в зрелом виде имеют беловатую кожицу с белой сочной мякотью и терпким вкусом, более выраженным, чем у антоновки обыкновенной. Деревья этого вида вырастают большими и раскидистыми, плодоносят через 6-7 лет. Созревание происходит в начале сентября. Яблоки после созревания не опадают благодаря плотному удержанию на плодоножке, что является плюсом этого сорта. Следует учитывать, что кожица сорта очень тонкая, поэтому требует бережного обращения при сборе и других манипуляциях.

Плоды сорта яблони Дочь Антоновка в зрелом виде имеет беловатую кожицу

Плодоношение деревьев начинается через 7-8 лет после посадки. Созревшие к концу сентября плоды продолжают крепко держаться на ветвях. Они имеют кисло-сладкий вкус, желтый цвет кожицы и характерный аромат антоновки. Сорт хорошо устойчив к морозам, но более подвержен парше. Срок хранения зависит от климата и условий выращивания.

Яблоки сорта Новая Антоновка

На карликовом подвое 62396

Сорт Антоновки обыкновенной, деревья которой выращивались в специальных питомниках на низкорослых карликовых подвоях (черенках).Такие деревья имеют меньшую крону и не превышают 2,5 м в высоту. Несомненным преимуществом является раннее начало плодоношения (2-3 года) и более крупные плоды.

Яблони сорта Антоновка на карликовом подвое

Отличается от Антоновки обыкновенной высоким содержанием сахара, поэтому совершенно непригоден для хранения.

Плоды яблок сорта Антоновка непригодны для длительного хранения.

Сильнорослое дерево, устойчивое к морозам, парше и плодовой гнили.Дает высокие урожаи. Имеет плоды правильной округлой формы и хорошо переносит длительное хранение. Созревание происходит в конце октября.

Плоды яблок сорта Антоновка-каменичка правильной округлой формы

Другое название сорта Антоновка полуторафунтовая. Дерево с крупными плодами, вес которых достигает 600 г. Баран устойчив к зимним холодам и болезням. Плодоносить начинает в те же сроки, что и антоновка обыкновенная – на 6-8 год.Созревание плодов приходится на начало сентября.

Плоды яблок сорта Антоновка, крупный фунт, масса их достигает 600 г

Другие разновидности

Свое название получил в результате скрещивания Антоновки обыкновенной и Белой начинки. Этот сорт имеет мощные стволы деревьев, приносит хороший урожай, но зиму, в отличие от Антоновки обыкновенной, переносит хуже. Плоды имеют кисловатый вкус и плохо хранятся, но на вид очень презентабельны.

Яблоки сорт Белая Антоновка

Сорт имеет желтую окраску и продолговатую форму плода. Деревья этого сорта устойчивы к зиме и отличаются ранним цветением. Плоды созревают в середине августа и по мере роста начинают сильно опадать.

Ранг Золотой Монах

Такое название он получил потому, что на поверхности плода можно заметить ржавый цвет. Сорт этих яблок не вызывает интереса ни у садоводов, ни у покупателей.Но, несмотря на непримечательный внешний вид, плоды могут долго храниться благодаря плотности своей мякоти. Кроме того, они меньше других видов подвержены парше и гнили.

Поверхность яблони сорта Ржавая Антоновка напоминает ржавчину

Антоновка – широко распространенный и популярный сорт, который любим потребителями за непревзойденные вкусовые качества, а также садоводами, ценящими его за десятки выведенных селекционным путем, но не менее вкусных и ароматных сортов.Несмотря на заявленную неприхотливость, следует учитывать, что, как и другим культурам, яблоне сорта Антоновка необходимо строго соблюдать правила посадки и дальнейшего ухода за деревом не только в процессе роста, но и после начала его плодоношения.

Богатый урожай яблок порадует любого садовода. Но в то же время с радостью возникает вопрос: как сохранить все это богатство свежим до весны? Какие сорта лучше всего хранятся, как определить степень их зрелости, какие есть способы закладки яблок – обо всем этом читайте в нашей статье.

Каждый огородник знает, что вырастить урожай – это только полдела, нужно уметь его сохранить. Опытными садоводами давно освоены премудрости «яблочного долголетия», ими опытным путем выработаны наиболее эффективные способы закладки яблок на хранение, позволяющие сохранить их пользу, аромат и свежесть.

Правильный выбор сорта, сбор урожая по всем правилам, правильная сортировка, упаковка, оптимальная температура и влажность – вот основные составляющие длительного хранения.

Выберите правильные сорта

Будут ли яблоки храниться долго без ухудшения вкусовых качеств, зависит от их сорта. У сортов есть такое понятие, как лежкость, то есть способность сохранять питательность и питательные свойства в течение определенного, достаточно длительного времени.

Поздние (зимние) сорта яблок, которые собирают с середины октября, отличаются отличной лежкостью. На сегодняшний день наиболее известны и популярны следующие зимние сорта:

  1. Аврора — сорт устойчивый к низким температурам и грибковым заболеваниям.Плоды крупные, округлой формы с рассеянным широким румянцем, отличаются ярко выраженным ароматом и сочностью. Сбор урожая начинается в начале октября. Этот сорт прекрасно хранится до весны даже в холодильнике.
  2. Джонатан — один из самых известных зимних сортов. Плоды мелкие, имеют приятный аромат и винно-сладкий вкус, при оптимальных условиях хранения не теряют питательных качеств до середины мая.
  3. Голден делиш  — американский сорт, плоды среднего размера, золотистого цвета, сочные, ценятся за прекрасный вкус и аромат.Яблоки этого сорта созревают к концу сентября, хорошо хранятся до середины апреля.
  4. Кальвиль снежный  — украинский сорт национальной селекции. Плоды среднего размера, зеленовато-белые. Хорошо хранится в подвале, не теряя вкуса и аромата до середины апреля.
  5. Ренет Симиренко — самый распространенный поздний сорт российской селекции. Плоды крупные, округлой формы, имеют ярко выраженный аромат и кисло-сладкий вкус. Яблоки этого сорта при благоприятных условиях могут храниться до лета.
  6. Кинг Давид — американский поздний сорт, отличающийся высокой урожайностью. Плоды среднего размера имеют плоскоокруглую форму, почти всю поверхность покрывает темно-красный румянец. Этот сорт яблок отличается пряным ароматом, сочностью и отменным вкусом.

Описать все многообразие сортов в одной статье очень сложно. Вы можете узнать больше информации, проконсультировавшись с производителями яблок в вашем регионе.

Как собрать урожай

К уборке яблок следует тщательно подготовиться: подобрать инструмент, очистить тару и хранилище, спланировать порядок работ.В этом случае очень важно определить, созрели ли яблоки – не созреют и перезрелые не лягут.

Определить срок погашения

Определить, что пора снимать яблоки с ветки, можно визуально, на крючке. Если среди опавших плодов уже появились вкусные крупные яблоки с характерными сортовыми признаками, то остальные готовы к уборке.

Вы также можете определить идеальную зрелость по следующим критериям:

  • надавить на яблоко, если вмятина исчезла — урожай еще не созрел;
  • если при надавливании трескается кожура, яблоки считаются спелыми, к хранению не годятся;
  • об идеальной полной зрелости говорит не выравнивающая, гнущаяся кожура.

Зрелость можно определить «научно», специальным химическим способом. Для этого в литре дистиллированной воды растворяют 4 грамма йодистого калия и 1 грамм йода. Яблоко разрезать пополам и погрузить в раствор. Срок погашения в этом случае определяется как:

  • если через две минуты края и середина яблока посинели, то в нем много крахмала, что свидетельствует о недозрелости;
  • если наблюдается по краям синяя, а к середине желтая окраска — спелость совершенная
  • наличие только желтого цвета — яблоко перезрелое.

Опытные садоводы считают, что пусть яблоки лучше созреют, чем переспеют и начнут гнить.

Правильно собирать яблоки с деревьев

Для сбора зимних яблок выберите теплый, теплый, сухой день. Делать это лучше после обеда, когда воздух достаточно прогреется, а плоды будут идеально сухими.

Плоды рвут очень осторожно, чтобы не повредить. Яблоко берут всеми пальцами, указательным пальцем надавливая на плодоножку в месте прикрепления к плодовой ветке, слегка приподнимая плод вверх.Не откручивайте, не ломайте и не тяните яблоко вниз. У плодов, предназначенных для длительного хранения, ни в коем случае не нужно отрывать плодоножку, это значительно снижает лежкость урожая.

При уборке озимых яблок не обтирайте их матовой пленкой, так называемым натуральным восковым налетом. Очищенные яблоки нельзя выбрасывать, их нужно аккуратно сложить в заранее подготовленную тару.

Сорт яблок

Сразу после сбора урожая его следует выдержать в прохладном помещении 15–20 дней, после чего отсортировать – за это время проявятся все признаки возможных дефектов.После этого нужно перебрать яблоки, отбирая для хранения плоды с плодоножкой без червоточин и механических повреждений.

Яблоки разных сортов рекомендуется хранить в разной таре, также следует рассортировать их по размеру – мелкие, средние и крупные. После этого урожай отправляют на хранение, используя один или несколько из следующих способов.

Укладка яблок на хранение

Для яблок лучше выделить отдельную кладовую или погреб. Дело в том, что эти плоды при хранении выделяют много этилена – газа, который способствует раннему созреванию других овощей.Повышенное содержание этилена в погребе приводит к тому, что корнеплоды (картофель, морковь, свекла, сельдерей) быстрее прорастают и портятся. Поэтому не рекомендуется хранить яблоки с этими овощами.

Перед закладкой яблок помещение должно быть хорошо убрано и продезинфицировано. Стены белят раствором свежей извести и медного купороса в пропорции: 10 л воды, 150 г купороса, 1,5 кг извести. Полы опрыскивают раствором железного купороса (450-500 г) на 10 л воды.

Поздние яблоки в зависимости от сорта и температурно-влажностных показателей могут сохранять свою пищевую ценность в течение 4-7 месяцев. При этом идеальными условиями хранения являются: температура воздуха от 0 до +3…4 градусов, относительная влажность на уровне 85-90%. Если влажность будет ниже, яблоки быстро завянут.

Для зимнего хранения подойдет любая тара, главные требования к которой – чистота и прочность. Это могут быть плетеные корзины, деревянные, картонные или пластиковые ящики, которые необходимо тщательно мыть перед использованием.

Хранить яблоки зимой можно самыми разными способами.

Легкая укладка

Яблоки укладывают в один, два или три слоя плодоножек, ничего при этом не сдвигая. Таким образом, яблок можно положить много, но этот способ считается самым «недолгоживущим», следует регулярно проверять вкладки, чтобы не допустить распространения на возможные участки гниения.

Оберточная бумага

Каждое отдельно взятое яблоко заворачивают в бумажные салфетки или обычную белую бумагу и укладывают в подготовленную емкость черенками вверх.Если все фрукты здоровые, то яблоки можно хранить долго.

Перемещение (разлив)

Самый оптимальный способ зимнего хранения. Лучшим материалом в этом случае будет хорошо промытый и высушенный песок с добавлением золы в пропорции 1:10. На дно подготовленной емкости насыпают песок с золой слоем в 3-4 сантиметра, затем раскладывают яблоки так, чтобы они не касались друг друга. Опять засыпать песком. Таким образом можно укладывать 3-4 слоя.

Вместо песка с золой можно использовать другие материалы: опилки, листья или стружку деревьев (не хвойных), луковую шелуху, шелуху подсолнечника, торф или мох.

Хранение в земле

Если на участке нет погреба, можно сохранить урожай яблок в земле. Для этого заранее выкапывают траншею глубиной 50-60 см, шириной 30-40 см. Дно траншеи устилают хвойными ветками или ветками можжевельника – это защитит закладку от грызунов.Яблоки упаковывают в полиэтиленовые пакеты по 4-5 кг и укладывают на дно, затем сверху засыпают землей. Для защиты от сильных морозов сверху можно насыпать сухую листву.

Обработка диоксидом углерода или ультрафиолетом

Урожай яблок замечательно хранится в погребе в полиэтиленовых пакетах, в которые через маленькое отверстие с помощью сифона для газированной воды закачивается углекислый газ. Отверстие потом быстро запаял.

Некоторые дачники обрабатывают уложенные в один слой яблоки бактерицидной ультрафиолетовой лампой в течение 30–40 минут.Светильник подвешивается на расстоянии 1,5 метра, яблоки переворачивают один раз для равномерной обработки. Этот метод позволяет уничтожить большую часть вредоносных грибков и бактерий, вызывающих развитие гнилей.

Сохранив урожай яблок, вы сможете наслаждаться ароматными полезными плодами всю зиму и быть уверенными, что ваш организм не пострадает от химических веществ, которые часто присутствуют во фруктах, продаваемых зимой в супермаркетах.

Антоновка – один из самых популярных сортов яблони, который любят сажать на своем участке многие дачники.Те, кто любит полакомиться полезнейшим продуктом, отдают предпочтение Антоновке, ведь это дерево не требует особого ухода, но при этом каждый год дает хороший урожай. Но чтобы сохранить плоды на всю зиму, нужно знать, когда лучше собирать яблоки Антоновка и как правильно собирать?

Когда собирать яблоки Антоновка?

Чтобы правильно определить сроки уборки яблок, нужно уметь различать потребительскую и съемную спелость.Потребитель будет определяться по полной спелости плода, когда яблоко стало максимально мягким и ароматным. Эти яблоки можно консервировать сразу после сбора. Яблоневые плоды достигают такой зрелости к середине осени.

Съемная зрелость – это когда плод не совсем созрел. На вкус такие плоды жесткие, они еще не напитались нужным количеством сахара, зато в них много кислоты. Но в это время яблони готовы к сбору и транспортировке. Эти яблоки будут хорошо храниться всю зиму, их необходимо собирать с конца сентября.О том, что яблоки уже можно собирать, скажет их внешний вид: если внимательно присмотреться, то можно заметить на их кожуре желтые пятна.

Не дожидайтесь момента, когда яблоко станет полностью желтым. Это может говорить лишь о том, что яблоко полностью созрело и долго храниться не будет. Собранные для длительного хранения яблоки дозревают в таре. Но ни в коем случае не стоит срывать зеленые яблоки, они еще не обогащены витаминами и минералами, а в рваном виде не смогут стать максимально полезными.Стоит помнить, что яблоки Антоновки никогда не осыпаются, а значит, можно без потерь дождаться полной зрелости.

Как собрать антоновские яблоки, чтобы они дольше хранились?

Прежде чем приступить к сбору антоновских яблок, которые вы планируете хранить в дальнейшем, необходимо подготовить соответствующую тару – ящики или корзины, полностью просушить. Накройте дно емкости пленкой или тканью. Многие огородники предпочитают хранить яблоки в соломе, и как показала практика, срок их хранения значительно увеличивается.Помещение, где будет храниться урожай, тоже стоит подготовить: убрать пыль, грязь и обработать обеззараживающим раствором. Самые длинные плоды будут храниться в прохладном и сухом месте.

Антоновка Яблоки нужно собирать с утра, ведь роса сойдет, а солнце еще не вышло и плоды не нагрелись. На улице должно быть сухо, чтобы плоды не были мокрыми, когда попадут в емкость. Срывать плоды следует осторожно, не повреждая их. Если во время сбора урожая упали сами яблоки, то их нужно сложить в отдельную емкость и съесть в первую очередь.Вот и все тонкости сбора антоновки, если соблюдать правила сбора урожай будет радовать своими ароматами всю зиму.

Ни одна культура не пользуется большей популярностью у садоводов, чем яблони. Редко в каком саду не выращивают эти яркие и сочные плоды, богатые витаминами и микроэлементами? Казалось бы, сбор урожая яблок – дело нехитрое. Но чтобы плоды дольше хранились, нужно правильно собирать яблоки и учитывать ряд особенностей. Я расскажу вам о них.


Когда собирать урожай

Сорта яблок принято делить на три группы:

  • летние сорта;
  • осенних сортов;
  • зимних сортов.

Время сбора яблок зависит от сорта яблок, выращенного на вашем участке. Кроме того, и от ваших целей. Таким образом, урожай летних сортов съедается сразу. Сбор яблок начинается в середине августа, а их хранение невелико, не более месяца.Осенние сорта собирают с конца августа – начала сентября, хранить урожай можно до 4 месяцев. Правда, к концу срока хранения мякоть яблок становится рыхлой. Зимние сорта самые смертоносные. Собираются с конца сентября — середины октября; в пищу с ветки сразу не годятся. Урожай озимых сортов созревает по мере хранения, он может храниться до весны.


Как определить спелость яблок

Эти условия очень условны.На спелость яблок влияют температура и влажность яблок, уход за деревьями, засушливость лета. Поэтому необходимо уметь правильно определять спелость яблок. Я научу тебя это делать. Если урожай будет ранним, вкус яблок ухудшится. Если передержать яблоки на ветках, они станут мучнистыми на вкус, а мякоть побуреет. Существует несколько способов определения зрелости яблок:

  • Капля Если среди опавших яблок крупные, значит урожай созрел.
  • Нажмите на яблоко большим пальцем. Если вмятина исчезла, яблоки не созрели. Если кожица расползлась под пальцем, вы опоздали с урожаем. Если вмятина не выровнена – приступайте к сбору плодов.
  • Дегустация. Созревший плод яркий и ровный по цвету, без потемнений на кожуре. Мякоть светлая, кисло-сладкая. Кости темно-коричневые.
  • Химический метод Приготовьте раствор воды, йодида калия и йода. Нанесите раствор на срез яблока, пару минут понаблюдайте за реакцией.Йод реагирует с крахмалом, которого много в незрелых яблоках, по мере созревания количество крахмала уменьшается. Если срез синий – плод незрелый. Желтый срез говорит о том, что урожай передержан. Долька с синим ободком и желтой сердцевиной – приступайте к сбору урожая.

В продаже есть специально подготовленные химические наборы для теста на основе последнего варианта.


Как собирать урожай

Как собирать яблоки знает любой садовник. Вторая половина дня подходит для этой работы.Дождитесь теплой солнечной погоды, без дождя. Это правило важно соблюдать при сборе зимних сортов. Начинайте собирать яблоки с нижних веток, постепенно поднимаясь к верхушке. Специальные приспособления, такие как крюк для сгибания веток или специальная конструкция для сбора яблок, похожая на сетку, помогут добраться до яблок, растущих на верхних ветках. На южной стороне дерева яблоки созревают быстрее на два-три дня. Осторожно рвите яблоки вместе с плодоножкой, старайтесь не повредить ветки дерева.Помните, что для хранения подходят только здоровые плоды, без вмятин, повреждений и червоточин.


Как хранить урожай

Чтобы сохранить урожай яблок, подготовьте деревянные ящики с вентиляционными отверстиями. Обработайте их раствором марганцовки и тщательно высушите на солнце. Затем положите на дно чистые листы бумаги. Яблоки укладывают в ящики сразу после сбора урожая, не оставляя их на солнце. Плоды не следует мыть, чтобы оставить в матовой целостности пленку, предохраняющую их от гниения.Ящики оставляют в прохладном проветриваемом помещении. Поддерживайте температуру до 5 градусов, не допускайте замерзания. Систематически перебирайте яблоки и удаляйте гнилые и испорченные экземпляры.

Надеюсь, что в этой статье я ответил на все вопросы об осеннем урожае яблок. Богатого урожая вам!

С наступлением осени на первый план выходит вопрос о заготовке яблок, которые предполагается отсадить. Однако разные сорта не собирают одновременно, и не все сорта яблок хранятся одинаково хорошо.На этом этапе важнейшая задача – определить, когда пора собирать яблоки, ведь в неспелых плодах мало сахаров, а перезревшие долго не пролежат при хранении. Когда пора собирать яблоки? Как подготовить их к хранению? Где и как хранить яблоки зимой? Попробуем в нашей статье ответить на эти вопросы.

Как определить спелость яблок

С ранними сортами яблок все понятно: их едят, а что не получилось, то перерабатывают на варенье, джемы, компоты и соки.Или на сухофруктах. Потому что летние яблоки не годятся для хранения.

А вот более поздние сорта пригодны для переработки, долго хранятся, если их вовремя убрать, правильно подготовить к созреванию и соблюдать все условия хранения. Определить зрелость яблок можно неправдой: если среди опавших плодов вы найдете спелые, крупные и красивые, готовьтесь к сбору урожая. Есть и другие признаки того, что пора снимать плоды с яблони:

  • если вмятина на яблоке, образовавшаяся от нажатия пальцем, через некоторое время исчезнет, ​​то плоды на этой яблоне еще не созрели, и если вмятина не ровная, начинайте чистить;
  • если при надавливании на яблоко лопается кожура, то, вероятно, вы уже опоздали с урожаем: яблоки созрели;
  • цвет плода должен быть насыщенным, размер должен быть средним, в плодах не должно быть червоточин, вкус кисло-сладкий (кроме сортов сладкого вкуса), семена коричневые, мякоть кремовая или белая, мягкая.

И даже если вы ошибетесь и уберете яблоки чуть раньше, это все равно лучше, чем если бы вы опоздали и положили поверх спелых плодов, которые вскоре начнут гнить.

Когда собирать яблоки

Летние сорта   Яблоки нужно собирать со второй половины августа: в это время в них уже достаточно сахаров. Они будут лежать не более месяца, поэтому постарайтесь переработать как можно больше плодов.

Осенние сорта   будут готовы к очистке в конце августа или в начале сентября, а храниться они могут до 4 месяцев.Ешьте их и перерабатывайте.

Озимые сорта яблока — самые смертоносные. Их убирают с конца сентября. Если зимние сорта вовремя убрать и правильно хранить, то они могут пролежать до февраля-марта. Однако имейте в виду, что не все зимние яблоки после сбора урожая сразу готовы к употреблению: обычно им нужно полежать и накопить сахар, и только после этого они приобретают свой настоящий вкус. А некоторые зимние яблоки тем вкуснее, чем дольше лежат.

Как собрать урожай

Уборку плодов проводят в погожий сухой день, во второй половине дня, когда воздух прогревается и на плодах высыхает ночная влага. Сначала снимите яблоки с нижних веток, постепенно продвигаясь к верхушке дерева. Так как яблоки быстрее созревают на южной стороне дерева, то и начинать сбор урожая нужно с них, а уже через 2-3 дня можно собирать плоды с северной стороны кроны.

Яблоки рвут аккуратно, захватывая всю ладонь и слегка перекатывая плод рукой, чтобы его было легче отделить от ветки, после чего плод осторожно укладывают в ведерко или корзину.Поврежденные, больные и червивые яблоки отложите в отдельную тару. Не срывайте черенок с тех яблок, которые предназначены для длительного хранения, так как это негативно сказывается на их лежкости. И старайтесь не стирать восковой налет, которым были покрыты плоды: он защищает яблоки от плесени и гнили.

После сбора урожая удалите с яблока всю падаль, которая служит разносчиком гнили и других инфекций.

Яблочное хранилище

Яблоки обычно хранят в погребах или подвалах, а фрукты и овощи желательно размещать в отдельных помещениях.Оптимальная температура для хранения яблок зимой 0-2 ºC, а влажность воздуха в пределах 85-95%. В помещении должна быть хорошая вентиляция.

Пронумерованные и отсортированные яблоки укладывают в деревянные или пластмассовые ящики таким образом, чтобы плодоножка торчала вверх или в сторону. Каждый слой плодов перекладывают опилками лиственных деревьев, сухими листьями или торфом. Каждое яблоко можно обернуть бумагой или переложить листами бумаги ряды фруктов. Яблоки очень долго хранятся, если их завернуть в бумагу, пропитанную вазелином.

Удобнее всего сложить яблоки в небольшие ящики с ножками, которые потом можно ставить одно на другое. Фрукты в таких ящиках хранятся в один слой, поэтому не требуют дополнительной переборки на зиму.

Хранение яблок в плотных полиэтиленовых пакетах вместимостью до 3 кг также имеет немалое преимущество: плоды не впитывают посторонние запахи, поэтому их можно хранить даже в помещении вместе с картофелем и другими овощами. Сложите яблоки в пакеты и, не завязывая, отнесите в подвал.Дайте им постоять и остыть день-два, и только после этого плотно завяжите пакеты и поставьте на полку. Для вентиляции в пакетах делают несколько проколов обычной иглой.

При хранении раз в две недели нужно проводить ревизию яблок с целью выявления больных плодов, для предупреждения распространения гнили в магазине. Если вам нужно занести в дом ящик с яблоками, сначала подержите его некоторое время в помещении с промежуточной температурой 10 ºC, а затем занесите в отапливаемое жилище.Крупные и мелкие плоды созревают быстрее других при хранении, и их следует есть в первую очередь.

Если у вас нет погреба или погреба, вы можете хранить яблоки прямо на участке в земле. Выкопайте яму или траншею глубиной 65 см и шириной до полуметра, набросьте на дно побегов можжевельника или еловых лап, затем опустите в яму сложенные в полиэтиленовые пакеты яблоки. Пакеты должны быть новыми, ранее не использовавшимися, туго завязанными, но с небольшими отверстиями для выхода выделяемого яблоками этилена – всего несколько проколов иглой.Уложенные в траншею плоды засыпают землей, а сверху накрывают лутрасилом или рубероидом, предохраняющим яблоки от мороза и влаги. Чтобы покрытие не сдулось, прижмите его камнем.

После того, как яблоки переберут, поставьте их на 2-3 недели в прохладное затемненное помещение. За это время они остывают и дольше хранятся в холодном подвале. Кроме того, незаметные ранее повреждения и инфекции окажутся гнилыми, и вы сможете удалить больные экземпляры, чтобы они не заражали здоровые плоды.

5 Рейтинг 5.00 (1 голос)

Варенье из целых яблок прозрачное. Варенье яблочное на зиму

Свежие спелые яблоки мы уже съели и пора делать заготовки на зиму. Самый простой способ сохранить вкус и аромат этих фруктов — это наш самый любимый яблочный джем. Закрывается очень просто на зиму, что делает такую ​​заготовку крайне доступной. Вы можете использовать практически любой сорт яблок. Подойдут собственные садовые яблоки, некрупные и иногда кисловатые, а можно купить на рынке сладкие яблоки, выращенные в садах, и даже заграничные.Яблок так много, что можно приготовить несколько разных видов варенья и ни разу не повторяться.

Яблочное варенье можно сделать прозрачным и с полупрозрачными сладкими дольками, а можно добавить ягод и получить ярко-красное и сочное, можно использовать крошечные ранетки или райские яблочки. Тогда они останутся целыми и будут потрясающе смотреться в сладком густом сиропе. есть много вариантов.

Варенье из яблок готовят разными способами: быстрое, с добавлением других фруктов и ягод, специй. В любом случае десерт получается очень вкусным, нежным и ароматным.Принцип приготовления сладкого лакомства во всех пошаговых рецептах одинаков. Самый важный аспект – правильная подготовка яблок:

  1. Их нужно тщательно промыть, разделить на 4-8 частей и вырезать семенную коробочку.
  2. Если кожура очень твердая, ее снимают тонким слоем. Во всех остальных случаях этого делать не следует, так как именно кожура содержит максимальное количество витаминов и других полезных соединений.
  3. Кожу также можно смягчить в процессе бланширования.Для этого кусочки опускают в кипящую воду на 3-4 минуты. Аккуратно вынуть и остудить в холодной воде. Таким образом, мякоть остается целой, а кожица более мягкой.
  4. Отвар яблочный не разливать. Его можно использовать для приготовления сиропа.

Зная все нюансы и тонкости приготовления, предлагаем рассмотреть несколько пошаговых рецептов приготовления сладкого десерта на зиму.

Самое простое яблочное варенье на зиму — пошаговый рецепт

Десерт легко и просто.Несмотря на это, в продуктах сохраняется максимальное количество необходимых организму витаминов и других органических соединений. Сахар — отличный консервант, поэтому компонентов будет минимум. Все дело в способе приготовления, такое варенье из яблок получится красивым и прозрачным, а крупные кусочки будут выглядеть очень аппетитно и просятся скорее в рот.

Вам понадобится:

  • сахарный песок — 0,6 кг;
  • яблоки спелые — 2 кг.

Для улучшения вкуса можно добавить немного лимонной кислоты, но только если сами яблоки без кислинки.

Приготовление:

1. Яблоки промыть, разделить на несколько равных частей, удалить семенную коробочку. Нарежьте тонкими полосками.

2. Соединить в подходящей емкости с сахарным песком, размешать. Накрыть и оставить на кухонном столе на 2-3 часа. Как только выделится сок, поставьте емкость с содержимым на плиту.

3. Довести до кипения, уменьшить температуру и продолжать варить четверть часа.

4. Тем временем обработайте банки и прокипятите крышки.Готовое яблочное варенье расфасовать по стерильным банкам, закатать и остудить.

Прозрачное яблочное варенье с дольками — как приготовить

Я очень удивлюсь, если вы никогда не пробовали есть такое варенье. Получается ярко-прозрачный, как настоящий янтарь. Вязкое и ароматное, как мед, с красивыми полупрозрачными яблочными дольками. Такое яблочное варенье одним своим присутствием на столе во время чаепития становится украшением стола. Если поставить его перед гостями, то вздохов восхищения не избежать.

Для заготовки снова используются только 2 ингредиента — плоды яблока и сахарный песок. Рассмотрим, как приготовить ароматное прозрачное варенье из яблок дольками.

Вам понадобится:

  • яблоки — 2 кг;
  • сахарный песок — 2 кг.

Приготовление:

1. Промыть яблоки, дождаться полного высыхания. Разделить сначала на 4 части, удалить сердцевину, а затем каждую четвертинку разрезать еще на 3-4 части, чтобы получились ровные тонкие ломтики.

2. В подходящую посуду слоями выложить яблоки и сахарный песок.Последним слоем должен быть только сахар. В этом случае яблочные дольки быстрее выпустят сок и будут готовы к дальнейшей варке, а верхний слой не потемнеет на воздухе.

3. Накройте контейнер с содержимым чистой тканью. Убрать в прохладное место на 10-19 часов для достаточного выделения фруктового сока.

4. Из миски переложите яблоки с полученным сиропом в подходящую кастрюлю. Ставим на плиту, выставив среднюю температуру. Довести содержимое до кипения, варить 3-6 минут.Снимите с огня, накройте и охладите до комнатной температуры.

5. По истечении времени повторить процесс до нового закипания, но время приготовления увеличивается до 9-10 минут. Снова остыньте.

6. Повторите процедуру еще раз. С момента закипания рекомендуется варить 15-25 минут. Не забудьте аккуратно перемешать деревянной или пластиковой лопаткой, чтобы не повредить внешний вид ломтиков.

Совет! Чем дольше происходит окончательная варка, тем интереснее получается оттенок готового лакомства.

7. Разложить яблочный джем дольками в подготовленные стерильные банки, закрыть. Охладите для хранения.

Сладко-пряное яблочное варенье с корицей, грецкими орехами и лимоном

Устали от традиционного яблочного варенья и хотите чем-то удивить своих родных и друзей? Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления яблочного варенья с корицей и добавлением орехов, лимона. Лакомство отличается не только вкусом и ароматом, но и витаминным набором. Многие не понаслышке знают, как прекрасно сочетаются яблоко и корица, особенно если их часто пекут.

Вам понадобится:

  • лимон — 2 шт.;
  • яблоки — 2 кг;
  • сахар-песок — 0,4 кг;
  • орех грецкий — 300 г;
  • корица — 15 г.

Приготовление:

1. Промойте и высушите яблоки. Удалите непригодные части. Нарезать кубиком среднего размера. В кастрюлю налить холодную воду и растворить 0,5 ч. л. Опустите кубики на 1-3 минуты. Это требуется для того, чтобы яблочные кубики не успели потемнеть и испортить внешний вид десерта.

2. Процедить через сито, добавить сахарный песок и тщательно перемешать.

3. Лимон промойте, обсушите. Разрезать вместе с кожей на 4-6 частей.

4. Добавить к яблокам вместе с корицей. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Продолжайте готовить в течение 10 минут.

5. Отсортировать орехи, очистить внутренние перегородки. Выложить на горячую сухую сковороду и слегка обжарить 8-12 минут. Главное не переварить и чтобы зернышки не подгорели. В противном случае вкус готового десерта будет испорчен.Остудить, нарезать на несколько частей, но не очень мелко.

6. Возьмите лимон. Выложить орехи. Перемешайте, продолжайте готовить, пока кусочки яблок не станут прозрачными.

7. Готовое лакомство разложить по стерильным банкам. Закройте и храните подальше.

Очень вкусное варенье из яблок и груш — видео рецепт

Если у вас в саду созревают и яблоки, и груши, то у вас есть отличный шанс сварить варенье из обоих этих фруктов и получить изумительный десерт на зиму.А если не растут, то срочно бегите в магазин или на рынок и покупайте спелые плоды. Пришло время сварить грушевое и яблочное варенье одновременно. Поверьте, этот вкус вы не забудете надолго.

Рецепт варенья из яблок с апельсинами

Для приготовления вкуснейшего лакомства Предлагаем рассмотреть необычный вариант рецепта. Многие знают, что в слишком сладкое яблочное варенье можно добавить лимон, что сбалансирует вкус и сделает его менее приторным. А что, если вместо лимона положить апельсин.Ведь он тоже относится к цитрусовым и богат кислотой, но кроме этого имеет изумительный вкус и аромат. Здесь в сочетании с оранжевыми яблоками получается просто изумительное варенье.

Вам потребуется:

  • яблоки свежие — 1,5 кг;
  • апельсины — 350 г;
  • сахар-песок — 1 кг;
  • вода — 90 мл.

Приготовление:

1. Промойте цитрусовые под проточной водой с помощью щетки и дополнительно обдайте кипятком.Это требуется для того, чтобы удалить воск, используемый для обработки, с поверхности цитрусовых. Нарежьте продукт кубиками среднего размера. Положить в подходящую кастрюлю, залить водой и варить с момента закипания четверть часа.

2. По истечении указанного времени добавить сахарный песок, продолжить варку 20 минут. За указанный период времени апельсиновая корка станет мягче, а сироп приобретет ярко-желтый оттенок.

3. Яблоки вымойте, очистите и удалите семенную коробочку.Нарезать ломтиками. Вылить на апельсины. Снижаем температуру нагрева плиты до минимума, готовим до нужной густоты. Примерно 60 минут по времени. Не забывайте регулярно перемешивать содержимое кастрюли.

4. Готовое яблочное варенье разлить по стерильным банкам, плотно закупорить. После остывания поставить в холодильник.

Вкусное и простое варенье из яблок с орехами

Предлагаем рассмотреть еще один вариант приготовления яблочного десерта с добавлением орехов. Вы можете выбрать любой вид орехов, который есть у вас дома на данный момент, или даже использовать смесь.Вкус станет только лучше. Хотя многие употребляют чаще всего грецкие орехи. Я попробовала этот рецепт также с миндалем и фундуком и осталась очень довольна результатом. Оба эти ореха прекрасно сочетаются со сладкими яблоками.

Вам потребуется:

  • яблоки — 500 г;
  • сахар-песок — 500 г;
  • кислота лимонная — 2 г;
  • вода чистая — 200 мл;
  • любые орехи — 60 г.

Приготовление:

1. Плод вымыть, обсушить, удалить подгнившие и непригодные для еды места.Нарезать кубиком среднего размера.

2. Смешайте в подходящей кастрюле с орехами. Прикройся.

3. Приступим к приготовлению сладкого сиропа. Для этого в отдельной кастрюльке смешиваем воду и сахарный песок. При регулярном помешивании довести до кипения, дождаться полного растворения крупинок.

4. В готовый сироп ввести фруктово-ореховую смесь, размешать. Добавить лимонную кислоту и варить до загустения. Вот такое простое варенье из яблок с орехами готово.

Десерт из белых наливных яблок приготовить несложно, главное соблюдать пропорции ингредиентов и пошаговую технологию.Самая большая проблема этих яблок в том, что они очень мягкие и довольно быстро развариваются. А вот вкус просто изумительный, если увидите такие яблоки, вспомните рецепт и попробуйте приготовить из них варенье на зиму.

Вам потребуется:

  • яблоки «Белая начинка» — 1,5 кг;
  • сахар-песок — 0,6 кг.

Приготовление:

1. Плоды промыть, разделить на 2 равные части, удалить семенную коробочку. Нарезать на кусочки среднего размера.

2. Положите в подходящую посуду для приготовления пищи.Соединить с сахаром. Настаивать 10 часов.

3. По истечении указанного времени поставьте емкость с содержимым на плиту. С момента закипания убавьте температуру нагрева, продолжайте варить 10 минут. Снять с плиты, накрыть марлевой тканью и остудить.

4. Повторить процедуру кипячения, кипячения и охлаждения 2 раза. Благодаря этому оттенок приобретает яркий янтарный оттенок.

5. После последнего закипания разлить яблочное варенье по стерильным банкам. Закрыть герметично.

Яркое и полезное яблочное варенье с черной смородиной


По этому рецепту можно приготовить классическое варенье из яблок или с добавлением других фруктов, ягод. Предлагаем вам рассмотреть более интересный способ приготовления десерта из яблок с черной смородиной. Меняется не только цвет блюда, но и вкус. Кроме того, черная смородина чрезвычайно полезна, особенно при простудных заболеваниях. Такая заготовка доставит вам не только удовольствие, но и принесет пользу холодными зимними вечерами за чашечкой чая.

Вам потребуется:

  • смородина черная — 1 кг;
  • яблоки — 2 кг;
  • сахарный песок — 3 кг.

Приготовление:

1. Перебрать ягоды, удалить гнилые и испорченные плоды, лишний мусор. Хорошо промыть в нескольких водах. Подождите, пока стечет лишняя влага. Положить в кастрюлю и всыпать ½ части сахарного песка. Накрыть и оставить для выделения сока.

2. Промойте фрукты. Удалите гнилые пятна и семенную коробку. Нарезать кубиком среднего размера.

3. Тем временем приступим к приготовлению сладкого сиропа. Смешайте воду и оставшийся сахар в другой кастрюле. При регулярном помешивании дождитесь полного растворения сладких частиц. В горячий сироп положить кусочки яблок, бланшировать 2-3 минуты.

4. Не снимая с плиты, слить выделившийся сок черной смородины. Разминка 5-8 минут.

5. Затем сами ягоды и варить еще 5 минут. Разложите по стерильным банкам. Закрыть герметично.

Очень полезное варенье из черноплодной рябины с яблоками

Вкусно и полезно, что может быть лучше сладкого десерта. Ведь не только зубы портят. Такое можно давать даже детям и наслаждаться крепким здоровьем зимой.

Варенье из слив и яблок на зиму — приготовление в мультиварке

Есть ли в доме мультиварка? Тогда предлагаем рассмотреть вариант заготовки вкусного и сочного варенья из яблок и слив.Десерт понравится и взрослым, и детям.

Вам потребуется:

  • яблоки очищенные — 1 кг;
  • слива — 1 кг;
  • сахарный песок — 1,6 кг.

Приготовление:

1. Нарежьте яблоки средним кубиком. Сливу промыть, разделить на 2 части и удалить внутреннюю косточку. Смешать подготовленные ингредиенты в отдельной посуде.

2. Всыпать сахарный песок, размешать. Накрыть салфеткой и оставить на кухонном столе на 2-3 часа, чтобы выделилось достаточное количество сока.

3. По истечении указанного времени поставьте чашу в мультиварку и вовремя установите режим «Тушение» на 40 минут.

4. Крышку закрывать не нужно, так как смесь пригорит. Не забывайте регулярно помешивать. Разложите по чистым банкам, закройте и храните в погребе.

Варенье из райских яблок с палочками для еды

Многие любят райские яблоки. Десерты, приготовленные на основе х, особенно вкусны и полезны. Готовятся они довольно быстро. Сами яблоки можно есть почти целиком, потому что они размером почти с вишню.

Вам потребуется:

  • райские яблоки — 600 г;
  • сахар-песок — 500 г;
  • вода фильтрованная — 250 мл;
  • кислота лимонная -2,5 г.

Приготовление:

1. Смешайте воду с сахарным песком в отдельной кастрюле. Ставим на плиту, доводим до кипения.

2. Тем временем вымойте и высушите яблоки. Отрежьте хвостики так, чтобы осталась веточка не выше 2 см. На каждом яблоке сделать по 1 проколу зубочисткой или простой иголкой.Это нужно для того, чтобы кожица не лопнула при варке.

3. В кипящий сироп положить подготовленный ингредиент. Выставить максимальный огонь, закипятить. Снимите пену и выключите плиту. Охладите джем.

4. Снова поставить на плиту, добавить лимонную кислоту. Аккуратно перемешайте. По желанию можно добавить палочку корицы. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут. Важно, чтобы варенье не сильно закипело.

Любая хозяйка пробовала приготовить сладкий яблочный десерт, но иногда так хочется приготовить что-то вкусное, простое и одновременно необычное.Варенье из цельного яблока обязательно удивит вашу семью. Плоды выглядят очень аппетитно. Такое варенье можно есть с чаем или украшать им торты и десерты. Прежде чем приступить к приготовлению, внимательно прочитайте простой пошаговый рецепт и просмотрите фото и видео.

Варенье из цельного незрелого яблока

Ингредиенты

Порции: — + 20

  • зеленые яблоки 1 кг
  • сахарный песок 800 г
  • вода 200 г

на порцию

Калорийность: 40 ккал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 10.1 г

60 мин. Видео рецепт Распечатать

    Выбираем неспелые яблоки и моем их. Отрезаем хвосты. Каждое яблоко протыкаем вилкой, чтобы оно не лопнуло при варке, а сохранило целостность.

    Ставим на плиту воду с сахаром. Опускаем яблоки в закипевший жидкий сироп и кипятим 20 минут. Снимите с огня и оставьте остывать до утра.

    На следующий день продолжить варку — дать покипеть 15 минут. Она должна приобрести прозрачный цвет, если этого не произошло, то нужно дать массе остыть и снова закипеть.Это может быть связано с плотностью яблок.

    Тем временем стерилизуем банки и крышки, предварительно помыв их моющим средством. На указанное количество продуктов вам понадобится 2 литровые банки. Крышки можно просто обдать кипятком, а вот стеклянную тару нужно простерилизовать. Проще всего это сделать в микроволновке.

    Снимите кастрюлю с незрелым яблочным вареньем с плиты. Каждое яблоко аккуратно выкладывают в банку, а затем заливают оставшимся сиропом. Закатываем жестяными крышками и заворачиваем на горлышко.Накройте теплым одеялом и оставьте на ночь.

    Когда яблочное варенье остынет, его можно хранить всю зиму в кладовой, погребе или просто в прохладном месте.

    Важно : подготовка яблок и термическая обработка не займут больше часа, но нужно учитывать, что варенье должно остыть и отстояться. Весь процесс займет не менее 8 часов, поэтому на сбор урожая нужно отвести один день.


    Рецепт варенья из цельных яблок без сердцевины

    Порции: 10

    Время приготовления: 1 час

    Калорийность 6

    90.2 ккал; белки
  • — 0 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводы — 9 г.

Ингредиенты

  • яблоки зеленые — 500 г;
  • сахарный песок — 400 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • вода — 100 г.


Пошаговое приготовление

  1. По этому рецепту нужно взять небольшие яблоки, промыть их и вырезать сердцевины, не нарушая целостность плода. Засыпаем фрукты сахаром и оставляем на 6 часов.По истечении этого времени они выпустят собственный сок.
  2. Выдавить 1 столовую ложку сока из лимона и добавить его в сковороду с яблоками. Ставим на плиту и даем покипеть 15 минут. Варенье время от времени помешивайте, чтобы яблоки не подгорели, а сироп не потемнел.
  3. Дайте варенью остыть. Сверху на яблоки кладем тарелку и ставим гнет, в качестве которого подойдет литровая банка, наполненная водой. Оставляем целые плоды под гнетом на 8 часов.
  4. Снова кипятить, но уже 5 минут и охлаждать 5 часов.
  5. Прокипятить в третий раз 5 минут. Раскладываем яблоки по банкам, сверху поливаем густым конфитюром и закручиваем. Закат на зиму готов.

Это интересно : яблоки содержат большое количество пектина, который утоляет чувство голода и отлично очищает кишечник от токсинов. Если раз в месяц устроить разгрузочный день на каких-нибудь яблоках, то ваш пищеварительный тракт будет работать как часы.


Особенности приготовления по сортам яблок

Для варенья чаще всего берут ранние яблоки, т.к. они недолго хранятся.Озимые и осенние сорта также можно использовать для приготовления варенья, но такие яблоки более плотные и хранятся до весны, поэтому десерт из них можно приготовить даже зимой.

Если вы хотите получить варенье целыми кусками или дольками, то нужно выбирать твердые и сладкие сорта, такие как Антоновка, Глостер, Московская груша, и использовать рецепты типа «пятиминутка», тогда получится практически живой медовый сироп. Если фрукт не созрел, то следует добавить еще немного сахара. А вот для приготовления повидла или повидла лучше подходят кислые яблоки, такие как белая заливка и симиренко.


Есть необычный вид варенья из маленьких райских яблочек, иначе их называют ранетками или полукустарниками. Плод небольшого размера, поэтому такое яблоко варится целиком и получается как с картинки. Десерт имеет нежный янтарный цвет, главное не переборщить, чтобы он не приобрел темный оттенок.

Обязательно попробуйте приготовить варенье из целых яблок на зиму. А еще лучше закройте каждую банку разных сортов и выберите наиболее подходящий для вас.По желанию можно добавить корицу, она отлично оттенит аромат и вкус фруктов. Готовьте с любовью и наслаждайтесь зимой вместе со сладким кусочком лета.

Если вам попались на глаза необычные яблочки, обязательно спешите их купить. Этот сорт яблок называется «Парадиз». И это не только это! Из райских яблок прозрачное варенье с хвостиками получается просто вкусным!

Да-да, вы не ослышались — варенье варят из целых плодов, прямо с плодоножками (хвостиками).Ведь именно эта деталь является так называемой «визитной карточкой» этого знаменитого лакомства.

Сами по себе яблоки «Парадиз» имеют довольно терпкий вкус (на любителя), и хранятся недолго, не более 2-х месяцев, после чего начинают терять свои вкусовые качества. Но варенье у них получается необыкновенно вкусное и красивое, с прозрачным янтарным переливом.

Хозяйке на заметку: Если вы хотите сварить янтарное варенье из цельных плодов, следует соблюдать некоторые секреты приготовления: прозрачное варенье варится в кратковременных подходах в течение 3 дней.Иначе у вас получится просто «яблочная каша» с хвостиками.

Джем из райских яблок с хвостиками прозрачный


Составляющие ингредиенты:

  • яблоки «райские» (без наличия гнили и червоточин) — 1 кг;
  • Сахар белый кристаллический — 0,8 кг;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Вода — 400 мл.

Пошаговое описание приготовления:

  1. Тщательно вымойте яблоки, удалив при необходимости листья и цветоложе.Затем проколоть каждый плод в нескольких местах зубочисткой.
  2. Нарезанные яблоки опустить на несколько секунд в кипящую воду, а затем сразу вынуть и переложить в миску с холодной водой.
  3. Далее приступаем к приготовлению сахарного сиропа. Для этого следует ввести указанное в списке ингредиентов количество сахара в горячую воду (400 мл) и довести полученную жидкость до кипения. Через 3 минуты кипения снять сироп с огня и немного остудить (сироп должен оставаться теплым).
  4. Достаньте яблоки из воды и положите в широкий таз, предназначенный для варки варенья. Затем залейте их теплым сиропом и оставьте до полного остывания сиропа;
  5. Далее поставить таз на огонь, довести его содержимое до кипения и кипятить не более 10 минут при слабом кипении;
  6. Через сутки добавить к яблокам нарезанный лимон и снова поставить тазик на огонь. Доведите содержимое до кипения, отметьте 10 минут и снимите тазик с плиты.Помните, не перемешивайте варенье! Встряхните немного. В противном случае вы рискуете повредить целостность плода;
  7. На следующий день повторите все вышеперечисленные шаги приготовления. После этого вам останется только аккуратно упаковать красивое янтарное варенье в заранее подготовленную тару и плотно закупорить.

Если вы думаете, что приготовить изысканное варенье из янтарных райских яблок в сиропе на зиму достаточно сложно, то вы глубоко ошибаетесь. Используя представленный ниже видео-рецепт, вы с легкостью сможете приготовить его самостоятельно.Так что, не раздумывайте – обязательно приготовьте! Ваши домочадцы будут в восторге!

Варенье из цельного яблока с корицей


Кулинарные ингредиенты:

  • Яблоки мелкие «Парадиз» — 1 кг;
  • Сахар — 1 кг;
  • Сок яблочный — 1 ст.л.;
  • Корица — в порошке 1 ч.л., в палочках цельная — 1 шт.;
  • Апельсины — 2 шт.

Пошаговое описание приготовления:

  1. Варить варенье из мелких яблок очень удобно, так как плоды не требуют специальной обработки и подготовки.Их не нужно очищать от кожуры и сердцевины, а затем нарезать ломтиками. Все очень просто – вам остается только выбрать хорошие яблоки (без повреждений, червоточин и наличия гнили), тщательно их вымыть, обсушить и наколоть в нескольких местах зубочисткой или шпажкой. Затем нарезанные плоды опускают в кипящую воду на 2-3 секунды и тут же перекладывают в миску, наполненную холодной водой.
  2. Вымытые апельсины вместе с цедрой нарезать дольками, залить яблочным соком и варить до мягкости.Затем добавьте к ним сахар и размешайте до его полного растворения.
  3. После растворения сахара подготовленные яблоки опустить в апельсиновый сироп, довести до кипения и через 10-12 минут снять с огня. Оставьте на ночь.
  4. На следующий день снова поставить будущее варенье на плиту, вскипятить (обязательно на слабом огне) и варить около 10 минут. Снова снимите с огня и оставьте настаиваться на ночь.
  5. На последнем этапе приготовления через сутки к яблокам добавляют корицу, массу перемешивают легким встряхиванием тары и снова проваривают при слабом кипении 10 минут.
  6. Готовое варенье разложить по стерильным банкам, закатать и, перевернув вверх дном, оставить остывать. Хранить в подвале или кладовой.

Чтобы лакомство было прозрачным, варенье из райских яблок с хвостиками следует варить только на слабом огне. Так как интенсивное кипячение способствует изменению характерного янтарного оттенка на более темный. К тому же вкус варенья от интенсивного кипячения теряется и становится карамельно-тягучим (как жженый сахар).

Яблочный джем – один из самых популярных джемов.Имеет приятный яблочный аромат, сами яблоки при варке становятся прозрачными и приобретают янтарный цвет. В такое варенье также можно добавлять различные специи, например, корицу, гвоздику, шафран или имбирь. Также получается вкусное сочетание яблок с апельсинами и лимоном или с их цедрой. Сегодня я напишу сразу 7 рецептов различных яблочных джемов. А вы напишите в комментариях, какой рецепт вам понравился больше всего.

Знаешь разницу между джемом, джемом и мармеладом? Варенье должно содержать целые кусочки фруктов или цельные ягоды в прозрачном сиропе.Поэтому варенье варят недолго, часто в несколько приемов, чтобы сохранить форму. Варенье тоже варят из кусочков, но целыми они не сохраняются. То есть в варенье найдутся мелкие кусочки фруктов. Варенье готовится из фруктового пюре. Он должен быть однородным и густым.

В этой статье я напишу, как варить яблочное варенье так, чтобы в нем оставались целые дольки. А еще я расскажу вам секреты приготовления густого яблочного варенья.

Яблочное варенье нельзя варить в эмалированной посуде, потому что варенье прилипнет и пригорит.Также с любого варенья обязательно нужно снимать пену при варке. Если этого не сделать, варенье может забродить при хранении.

Варенье яблочное разливают горячим в стерилизованные банки. Банки можно простерилизовать над паром. Например, наполнить водой широкую кастрюлю, поставить на нее решетку. Чистые банки, вымытые новой губкой и содой, поставить вверх дном на решетку. Пропаривайте банки в течение 15 минут, пока стекло не станет прозрачным. Также банки можно простерилизовать в духовке 15 минут при температуре 140-150 градусов.Но нужно поставить банки в холодную духовку, чтобы они не лопнули. Крышки прокипятить 5 минут.

Для консервации подходят банки не старше 5 лет. Смотрите год выпуска на дне банки.

С кусочками варенья нужно повозиться больше, чем с вареньем. Именно из-за того, что на нарезку фруктов уйдет много времени. Но зато в варенье, где сохранились целые кусочки, будет больше полезных веществ, которых было в свежих фруктах.В хорошем яблочном варенье кусочки фруктов и сироп должны быть прозрачными, красивого янтарного цвета. Помимо угощения к чаю, такое лакомство можно использовать в качестве начинки для пирогов и другой выпечки.

Ингредиенты (масса нетто):

  • тыква — 500 гр.
  • яблок — 500 гр.
  • сахар — 1 кг
  • кислота лимонная — 0,5 ч.л. или сок лимона — 1 ст.л. (для замачивания)

Способ приготовления:

1. Подкислить воду, растворив половину чайной ложки лимонной кислоты в литре воды.Кислоту можно заменить натуральным лимонным соком. Вымытые яблоки нарезать кубиками или соломкой и положить в подготовленную кислую воду. Таким образом, фрукты не потемнеют, а варенье будет красивого цвета.

2. Тыкву нарезать кубиками. Слейте яблоки и добавьте фрукты к тыкве. Всыпать сахар, перемешать и оставить на 1-2 часа для образования сока.

3.Теперь можно варить варенье. Поставить на плиту, довести до кипения и варить 20 минут, периодически помешивая. Отставьте варенье с огня и дайте настояться несколько часов, можно сутки.На следующий день поставьте варенье вариться второй раз. После закипания снова варить 20 минут и сразу горячими разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Такое варенье можно закрыть нейлоновыми крышками. В этом случае хранить его можно не более 2 месяцев.

4. Варенье не нужно укутывать одеялом, просто дайте ему остыть при комнатной температуре. Получается вкусно и ярко!

Джем из цельного яблока

До этого я писала рецепты яблочного варенья дольками.Но можно приготовить варенье из целых яблок. При этом используйте не райские (мелкие) яблоки, а обычные. Это варенье будет оригинально смотреться на тарелке. Хотя яблоки будут целыми, но мягкими. Поэтому съесть их не составит труда. Конечно, для начинки в выпечку такое варенье не годится, а вот к чаю будет в самый раз.

Таким же образом можно сварить варенье, нарезав дольками яблоки.

Ингредиенты:

  • зеленые яблоки — 2 кг
  • сахар — 2 кг

Как варить яблочное варенье:

1.Яблоки берите твердые, но спелые. Промойте их и удалите сердцевину. Для яблок удобно использовать специальный кухонный прибор. Положите яблоки в кастрюлю и посыпьте их сахаром. Оставьте в таком виде на ночь или на 12 часов, чтобы яблоки пустили сок.

2. Если яблоки не сочные и сока за 12 часов мало, добавить 100 мл воды, чтобы яблоки не подгорели при варке.

3. Варенье поставить на медленный огонь. Постепенно сахар растворится, яблоки дадут еще больше сока.Доведите сироп до кипения и выключите огонь. Пока варится варенье, время от времени переворачивайте яблоки. Та сторона, которая будет в сиропе, приготовится быстрее. Поэтому фрукты необходимо переворачивать. При нагревании яблоки изменят цвет, станут золотистыми.

4. После закипания накрыть варенье тарелкой и поставить гнет, весом около 1-1,5 кг. Гнездо нужно, чтобы все яблоки были погружены в сироп, а не плавали сверху. Теперь снимите кастрюлю с огня и дайте варенью полностью остыть.

5. Поставить яблоки вариться второй раз. Таким же образом доведите сироп до кипения на медленном огне. Удалите пену. Проварить 2-3 минуты и снять с огня. Поставьте давление и дайте ему снова остыть.

6. В третий раз варить варенье после закипания 10-12 минут. Разложить горячим по стерильным банкам, поливая яблоки сиропом. Закатайте крышки и дайте консервации остыть. Получается очень красивое и вкусное варенье из яблок. Сироп будет достаточно густым, поэтому слишком долго варить варенье, уваривая его, не нужно.

Варенье с яблоками и апельсинами

Это очень вкусное варенье, однородное по структуре, с апельсиновым вкусом. Для него обязательно нужно брать только зеленые кислые яблоки, типа Семеренко.

Ингредиенты (вес неочищенных фруктов):

  • Яблоки Семеренко — 1 кг
  • апельсины — 1 кг
  • лимон — 0,5 шт.
  • сахар
  • — 800 гр.
  • палочка корицы — 1 шт.

Варенье из яблок и апельсинов — способ приготовления:

1.Вымойте, очистите, разрежьте яблоки на 4 части, вырежьте сердцевину. Яблоки нарезать произвольными средними кусочками. Нарезка не имеет значения, так как варенье раздавится чуть позже.

2. Хорошо вымойте лимон и один апельсин с помощью щетки. С апельсина и половинки лимона натереть на мелкой терке цедру. Важно мыть только верхний светлый слой, не доходить до белого слоя плода (белая часть кожуры будет горчить). Выдавить сок из половинки лимона в яблоки и перемешать.Кислый сок поможет сохранить цвет. Семена лимона не должны попасть в варенье.

3. В цедру лимона и апельсина по желанию можно добавить 1 чайную ложку имеретинского шафрана, если таковая имеется. Шафран добавит цвет варенью, но можно обойтись и без него. Высыпать цедру на яблоки.

4. Очистите все апельсины, удалив все белые остатки. Мякоть нарезать кусочками и положить в яблоки. Посыпьте все сахаром и перемешайте. Оставьте фрукты в сахаре на несколько часов, чтобы они пустили сок.Когда появится сок, можно приступать к варке варенья.

5. Варенье довести до кипения и варить 3-4 минуты, периодически помешивая. Выключить огонь и оставить до полного остывания. Далее поставить варенье на кипение во второй раз. Снова доведите до кипения и варите 3 минуты. Дайте остыть.

6. Остывшее варенье измельчить блендером. Допустимо, чтобы в варенье оставались мелкие кусочки фруктов. Ставим варенье вариться уже измельченным. Добавьте в пюре палочку корицы, которая придаст особый вкус.Довести смесь до кипения на медленном огне, помешивая, и варить еще 5 минут. Достаньте палочку корицы, она уже отдала свой запах.

7. Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать. Такое лакомство будет очень вкусно пахнуть апельсином и корицей. Приятного чаепития!

Варенье яблочное с имбирем в микроволновке — простой рецепт

В это варенье добавлен имбирь

, что делает вкус обычного варенья не совсем обычным. Это варенье готовят в микроволновке.

Состав:

  • яблоки — 500 гр.
  • сахар
  • — 500 гр.
  • свежий корень имбиря — 20 гр.
  • корица — 10 гр.
  • лимонная кислота — 3 гр.

Как варить яблочный джем с имбирем:

1. Яблоки вымыть и очистить от кожуры. В этом рецепте кожура не используется, из нее можно сварить компот. Яблоки нарезать небольшими кубиками или тонкими ломтиками. Взвесьте его уже нарезанным и возьмите такое же количество сахара.

2. Очистите и мелко нарежьте имбирь.Можно сначала нарезать его овощечисткой на тонкие ломтики, а потом еще больше нашинковать.

3. Добавить к яблокам имбирь, посыпать все сахаром и перемешать.

4.Положить яблоки в сахаре в микроволновку на 9 минут. Установите мощность на 700 Вт. Не нужно ставить максимальную мощность, чтобы варенье не сильно закипело и не выплеснулось. Достаньте варенье через положенное время. Сахар должен раствориться, а яблоки всплывут в сиропе.

5.Добавьте в варенье корицу, перемешайте. И поставить в микроволновку еще на 9 минут. В готовое варенье добавить лимонную кислоту, размешать, поставить в микроволновку еще на 30 секунд. После этого варенье необходимо разлить по стерилизованным банкам и закатать. Это все.

Разные сорта яблок можно готовить разное время. Посмотрите на свои яблоки — они должны стать прозрачными.

Густое яблочное варенье: секреты приготовления

Есть некоторые ошибки, которые допускают хозяйки при варке варенья.Из-за этих ошибок варенье может подгорать, быть недостаточно густым. Расскажу, как сварить вкусное и густое варенье из яблок.

Для варенья важно выбрать подходящие яблоки. Берите кислые сорта (в них больше пектина, а значит, варенье быстрее загустеет) — Антоновка, Семеренко, Гренни Смит, Глостер. Если есть только сладкие яблоки, к ним нужно будет добавить что-то с большим количеством пектина – айву, персики, сливы, цедру цитрусовых, тыкву.

Ингредиенты:

  • кисло-зеленые яблоки — 2 кг
  • сахар — 1.2 кг
  • вода — 300 мл
  • лимонный сок — 4 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Яблоки вымыть и очистить от кожуры. Шкурки не выбрасывайте, они еще пригодятся. Именно в кожуре пектина вдвое больше, чем в мякоти яблока. Поэтому эти очистки будут вариться вместе с вареньем, чтобы оно быстрее загустело. Положить шкурки в марлю и завязать узлом, оставив длинные хвостики марли. За эти концы потом получится кожура со сковороды.

2. Очищенные яблоки разрезать на 4 части и вырезать сердцевину. Взвесьте очищенные яблоки. На 1 кг очищенных яблок берут 150 мл воды. Налейте воду в кастрюлю из нержавеющей стали. В воду на дно положить яблочную кожуру, сверху насыпать четвертинки яблок.

3. Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения под закрытой крышкой. После закипания сделать средний огонь и варить яблоки 15-20 минут.

Не наполняйте кастрюлю более чем на 3/4.Иначе пена будет лезть через верх.

4. Яблоки проверить шпажкой — они должны быть мягкими. Если это так, снимите марлю с чистками и отожмите ее противень. Шкурки больше не нужны. Вареные яблоки нужно размять. Сначала откиньте их на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Его не нужно добавлять в варенье. Далее яблочные дольки перетираем через сито или используем погружной блендер.

5. Добавьте в яблочное пюре сахар и лимонный сок.Для идеального варенья на 1 кг очищенных яблок берется 600 граммов сахара. Такое количество поможет варенью долго стоять и не бродить, но в то же время варенье не будет приторным. Лимонный сок предотвратит потемнение яблок. Смешать пюре с сахаром и соком.

6. Чтобы варенье получилось густым, его можно варить на медленном огне. Но это займет очень много времени. Чтобы сократить время вдвое, варенье нужно испечь! Для этого разогрейте духовку до 200 градусов.Вылейте яблочное пюре с сахаром на противень и разровняйте слой. Толщина слоя должна быть не более 3 см. Чем тоньше, тем быстрее испарится жидкость. Противень не нужно ничем покрывать и смазывать.

7. Когда поставите варенье в разогретую до 200 градусов духовку, уменьшите температуру до 150 градусов и выпекайте 1 час. Тем временем простерилизуйте банки и крышки.

8. Проверить готовность варенья. Он должен уменьшиться в объеме примерно вдвое.На блюдце выложить немного варенья и перевернуть. Если не падает (как ), то дело сделано.

9. Горячее варенье необходимо быстро разложить в горячие стерилизованные банки. Над паром банки стерилизуют около 15 минут, до прозрачности. Поэтому за 15 минут до готовности варенья поставить банки на стерилизацию, за 5 минут до готовности — прокипятить крышки. Варенье нужно поставить на «марусин пояс» — это место банки, где она начинает сужаться (плечики).

Не забудьте ополоснуть ковш в кипятке, которым будете разливать варенье.

10. Чтобы варенье не заплесневело, сверху насыпать сахар. Слой сахара должен быть около 5-10 мм. Это так называемый сахарный замок или сахарная пробка. Конденсат с крышки попадет не на варенье, а на сахар. И сразу закатать горячей крышкой, которую нужно достать из кипятка и стряхнуть всю воду. Переверните банку и проверьте, плотно ли закрыта крышка, нет ли протечек.

11. Варенье готово. После охлаждения храните его в темном, сухом месте, где он может храниться до 3 лет. Когда варенье немного постоит, оно станет еще гуще, почти как мармелад. Используйте его как начинку для рогаликов, пирогов и просто к чаю.

Думаю, из этих 7 рецептов вы сможете выбрать рецепт, который станет любимым в вашей семье. Рецепты других джемов смотрите в разделе .

Рецепт варенья из целых яблок на зиму

Варенье из целых яблок выглядит очень оригинально и станет отличным украшением стола.Его также можно заготовить на зиму. Ароматный, вкусный и прозрачный – он не оставит равнодушным ни одного члена семьи.

Для приготовления пищи вам понадобятся только яблоки и сахар. Их количество должно быть одинаковым по весу. То есть на килограмм яблок берем ровно 1 кг сахара. Также понадобится вода для варки сиропа (200 мл на 1 кг сахарного песка).

Рассчитаем пропорции на примере:

  • 2 кг яблок;
  • 2 кг сахара;
  • 400 мл воды.

Для варенья выбирайте яблоки мелких сортов. Крупные просто не сварятся и не поместятся в банки.

Десерт готовится в три этапа.

Фруктовая заготовка. Отберите самые крепкие, упругие и спелые яблоки. Они не должны быть гнилыми, помятыми или червивыми. Удалите плодоножки (можно оставить) и промойте плоды под краном, затем обсушите их на полотенце.

Чтобы яблоки не развалились при варке варенья, каждое из них нужно заранее проткнуть зубочисткой в ​​разных местах.При кипячении из этих отверстий будет выходить лишний сок, а сами плоды останутся целыми и не помутнят сироп.

Кулинария. Сначала приготовим сироп. Сахар необходимо залить водой и поставить на слабый огонь. Дождаться закипания жидкости, а затем варить 5 минут, постоянно помешивая, пока не растворится весь сахарный песок.

Отобранные яблоки необходимо переложить в емкость, где будет вариться варенье. Это может быть эмалированный таз или большая кастрюля.Готовый сироп залить горячим и оставить на сутки, накрыв крышкой или марлей, чтобы внутрь не попали насекомые и пыль.

Через сутки поставить емкость на плиту на слабый огонь. Довести до кипения и варить 5-8 минут. После этого снова оставить на сутки. Таких подходов к варке должно быть три (после каждого из них варенье должно настояться сутки).

Когда варенье готово, его раскладывают в сухие стерилизованные банки и закатывают крышками. Хранить такой десерт можно в холодильнике или погребе.Важно, чтобы место было темным, а температура хранения не превышала 15 градусов.

Десерт очень вкусный и его изюминка в том, что фрукты остаются целыми. Это достигается за счет разделения процесса пивоварения на три этапа. Яблоки просто не успеют развалиться или лопнуть.

Варення, желе, варенье — Информационный портал о пищевом и кондитерском производстве

Варенье готовят из различных свежих фруктов и ягод, используя свежие, неперестойкие, тщательно отобранные экземпляры.
Соотношение сахара к массе плодов и ягод может варьироваться от 1:1 до 2:1 в зависимости от их кислотности. Правильное соотношение этих компонентов позволяет варить хорошее на вкус варенье, с обильным сиропом и устойчивым при хранении.
Процесс варки варенья тепловой состоит из двух стадий — приготовления кипящего сиропа и фруктов или ягод в приготовленном сиропе. Последняя операция может быть однократной при одновременном использовании всего количества сиропа и повторяться, когда фрукты или ягоды заливают только частью сиропа, оставляя остальное (половину, треть) для добавления в следующий варин.
Многократная варка применяется в тех случаях, когда необходимо сварить варенье, имеющее отличный внешний вид, с прозрачным сиропом и целыми, неразвареными фруктами или ягодами и даже при использовании крупных фруктов (абрикосов, яблок, персиков).
В некоторых случаях варенье готовят несколькими простейшими способами варки, уваривают плоды в слабом сиропе (0,5 1 кг сахара на 1 л воды) и оставляют на ночь, заливая сиропом, добавляют к нему 0,5-0,75 кг л сахара, прокипятить 15 минут и влить приготовленные фрукты каштановые ягоды. Затем дать варенниру постоять еще 5-6 часов, после чего варить до готовности.
Так что варить чуть дольше. После закипания сиропа варенье снять с огня, а через 10 минут снова поставить на огонь. Так повторяется еще 5-6 раз, до самого процесса приготовления.
Во всех случаях, когда варятся джемы, вначале готовятся сиропы. Классическая кастрюля для варки сиропа – медный таз, но может использоваться для этого или эмалированная алюминиевая чаша или кастрюля. Перед варкой необходимо просеять сахар, затем засыпать его в сосуд и залить водой в указанном соотношении. Сахарный сироп варить до растворения, затем снять миску с огня, положить фрукты в сироп или снова поставить фрукты на огонь и дать закипеть.Этот сосуд слегка встряхивают, чтобы ягоды (фрукты) обмакнули в сироп. Во время доваривания нужно снимать пену и осторожно встряхивать банку с вареньем.
Одним из самых важных моментов является определение готовности варенья, ведь от этого зависит качество и способность к хранению. Если капля сиропа на блюдце держит форму и не растекается, варенье можно считать готовым. Кроме того, готовые ягоды варенья (плоды) не всплывают на поверхность, а равномерно распределяются в сиропе и большей частью становятся прозрачными.
Для охлаждения варенье разливают в фарфоровую или керамическую посуду, затем перекладывают в подготовленную тару и тщательно закрывают. Хранить в прохладном сухом месте.
Желе изготавливают из сока плодов и ягод, содержащих значительное количество пектиновых веществ — химических соединений в присутствии сахара и кислоты, образующих желе. Много содержат пектин все виды ежевики и смородины, крыжовник напивстый, яблоки напивстыхли, клюква, ежевика, айва.
Желе готовят из плодов (ягод) одного вида или их смеси.К фруктам и ягодам с повышенным содержанием пектина добавляются фрукты или ягоды, где таких веществ немного, но которые тем не менее имеют высокие вкусовые качества (малина, клубника, вишня).
Джеймс готовит из одного или нескольких видов фруктов, выбирая их вкус. Джемы, приготовленные с добавлением сахара, с некоторыми фруктами, можно варить или протирать, как часть целого.
Клубничный джем.
Замаскированную, промытую с удаленными цветоносами и чашелистиками землянику бросить в приготовленный сироп, сосуды встряхнуть, чтобы клубника полностью погрузилась в сироп, поставить на огонь и дать сиропу хорошенько закипеть, затем снять пену и через 2-3 минуты снова дать закипеть, повторить эти операции 2-3 раза, а затем, сняв пену, варить варенье подольше на медленном огне.В готовом варенье определяют прозрачность ягод клубники (они должны быть янтарными) и равномерность их распределения в сиропе.
* В 1 кг клубники, сахара — 1 кг, воды — 150 ч.
Варенье из малины или ежевики.
Ягоды сортируют, удаляя незрелые и деформированные, плодоножки, чашелистики и примеси. Ягоды, пораженные личинками малинного жука, выдерживают 1,5-2 2% ч раствором поваренной соли. Личинки всплывают на поверхность, раствор сливают и промывают ягоды малины чистой, холодной водой.установить и дать закипеть и повторить крючок 2-3 раза. Затем варенье варить еще немного на медленном огне, слегка встряхивая кастрюлю, и снимать пену. Готовые определяют прозрачность и равномерное распределение ягод в сиропе.
* В 1 кг малина, сахар — 1 кг, вода — 100 ч.
Варенье с черникой или вишней.
Удалить плодоножку, а косточки вишни залить холодной водой так, чтобы она их покрыла, дать бульону закипеть и сварить сироп. Подготовленную чернику (вишню) заливают горячим сиропом и в таком виде оставляют на 3-4 часа.Затем варить варенье до готовности.
Варенье из вишни можно варить и с косточками, но в этом случае плоды предварительно накалывают.
На 1 кг вишни или черники, сахара -1,5 кг, воды или бульона из косточек — 150 ч.
Варенье из слив или абрикосов. У слив удаляют плодоножку, плоды и опускают для укола на 10 минут в горячую воду температурой 85°С, затем охлаждают.
Абрикос вареный целиком (в данном случае их надрез) или половинками. Подготовленные плоды опускают на 3-5 минут в горячую воду температурой 85-90°С, затем охлаждают Кожуру.
Подготовленные сливы или абрикосы залить горячим сиропом и оставить на 3-4 часа после чо¬хо варить до готовности. Варенье из цельных фруктов обычно варят в четыре приема. Время между варкой расстойки должно быть 8 часов, для сливы и 12 часов абрикосов.
* В 1 кг сливы, сахара — 2 кг, воды — 400 г; 1 кг для абрикосов, сахар — 1,5 кг, вода — 400 ч.
Варенье из крыжовника.
Варенье из крыжовника брать мелкое, неспелое. Перед приготовлением ягоды выдерживают в холодной воде в течение 6-8 часов. Если используются крупные ягоды, то на каждом остром ноже делают надрез и удаляют зерна, затем крыжовник для размягчения мякоти замачивают на ночь в холодной, часто меняя воду.
Подготовленные ягоды залить горячим сиропом и варить до готовности варенья. Для придания аромата ягодам добавляют цедру лимона или ваниль.
* В 1 кг крыжовника, сахара — 1,5 кг, воды — 150 ч.
Варенье из яблок или груш.
Яблоки (груши) для варенья недозрелые. Яблоки антоновки апортируют перед варкой и кладут на 5-6 минут в насыщенный раствор пищевой соды, затем промывают водой.
Отобранные для приготовления варенья яблоки (груши) обчищают, удаляют сердцевину, нарезают дольками и кладут на 8-12 минут в кипящую воду, затем вынимают и охлаждают в воде.
Чтобы очищенные и нарезанные яблоки (груши) потемнели, их термическую обработку необходимо подвергнуть 1 2 ч % раствору натрия хлорида.
Подготовленные яблоки (груши) обмакнуть в горячий сироп и варить до готовности.
* В 1 кг яблок сахар — 1 кг, вода — 150 г; 1 кг для груш, сахар — 1 кг, вода. — 100 часов
Варенье из мандаринов.
Варенье из мандаринов сначала поставить не менее чем на 5 минут в горячую воду (80-90°С), затем охладить в проточной воде в течение 60 минут. Охлажденные мандарины слегка надрезать и разделить пополам, обмакнуть их в горячий сироп и варить при слабом кипении до готовности варенья.
Мандарины в 1 кг, сахар -1,5 кг, вода — 150 ч.
Варенье с апельсинами.
Апельсины (8 шт.) и лимоны (2 шт.) разрезать вместе с кожурой пополам, затем нарезать пивкружечками. Апельсины нарезать на доске, уложенной на блюдо, чтобы можно было использовать выделившийся для него сок. Семена удаляются. Срезанные цитрусовые взвешивают для определения их массы, а затем вымачивают в течение 1 сут в холодной воде, которая в 3 раза больше массы плода. Отварить их в течение 20 минут в той же воде, в которой замачивали, и снова поставить на 1 сутки в прохладное место.Затем добавить сок из 4-х лимонов, массу взвесить, добавить столько же сахара и варить 30 минут. Готовое варенье разлить по подготовленным банкам. Сначала он будет жидким, но после остывания приобретет желеобразный вид.
Варенье из арбузных корок. У толстошкуроого арбуза удаляют красную мякоть, очищают и нарезают ломтиками и обчищают. Затем их промывают и варят, несколько раз меняя воду, пока они не станут мягкими. Затем кожуру вынимают из воды, заливают густым сиропом (капля сиропа, вылитая в воду, не должна разливаться – только прибором) и кипятят.Поскольку в процессе варки корка впитает в себя сахар из сиропа, на следующий день ее следует переварить до необходимой густоты и вновь засыпать в нее корку.
* В 1 кг очищенных арбузных корок, сахара — 1,5 кг, глюкозы — 200 г, воды — 750 ч.
Варенье с дыней.
Зеленую или темную дыню обчищают, удаляют мягкую сердцевину, а остальные нарезают небольшими ломтиками, ошпаривают кислой водой (200 г 3% уксуса на 200 г воды) и переводят в холодную воду. Затем сразу же откиньте на сито и дайте стечь воде.Приготовить сироп с ванилью, положить в него кусочки дыни и варить до прозрачности. Еще переложите варенье в теплые банки, накройте пергаментной бумагой и завяжите шпагатом.
* В 1 кг подготовленных дынь, сахара — 1 кг, воды — 200 г, сока 1 лимона, ванилина.
Варенье с грецкими орехами.
Сок из зеленых грецких орехов, сваренный во второй половине июня. Выберите хороший, здоровый куб. Стебли удаляют, а орехи протыкают в нескольких местах вилкой и протыкают образовавшиеся отверстия зубчиками. Затем заливают чистой холодной водой и так выдерживают 10 дней, меняя воду два раза в день.В течение 10-ти дней грецкие орехи отваривают в горячей воде в течение 15 минут, затем через 1 день их замачивают в холодной воде, затем вынимают и сушат. Сварить сироп, добавив ваниль и корицу, и залить им теплые орехи. На следующий день их вынимают из сиропа и уваривают до густоты сиропа. Это повторяется третий и четвертый день. Когда сироп хорошо загустеет, в него кладут орехи и варят еще 10 минут. Затем разлить варенье по банкам, накрыть пергаментной бумагой и завязать.
* В 1 кг орехи, сахар — 500 г, корица, ванилин.
Желе из яблок.
Яблоки моют, удаляют плодоножки и нарезают не обчищаючи дольками и не удаляя сердцевины. Разрезанные яблоки залить водой так, чтобы она их покрывала, и варить 20 минут, затем отжать сок и варить без сахара 15-20 минут, затем всыпать сахар и продолжать варить, часто помешивая. В процессе приготовления снимайте пену, которая образуется на поверхности. Готовое желе отождествляют с каплей сока на блюдце в холодном месте, застывают. Горячее желе разливают по банкам и, после остывания поверхности желе, в каждую банку кладут кружок пергаментной бумаги, смоченный в спирте.Желе Хранить в сухом прохладном месте.
* Сок яблочный — 1 л сахар — 700 ч.
Варенье.
Плоды моют, сортируют, удаляют плодоножку, семена, семенную камеру. Половину сырых плодов размять, засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа. Затем варить на медленном огне, пока смесь не начнет захусевать, добавить голые овощи и продолжать варить, помешивая. Драгоценный камень считается готовым, когда его капля, перенесенная в прохладное место на блюдце, замерзает. Наполнить банки теплым вареньем, остудить и на поверхность каждой банки положить кружок пергаментной бумаги, смоченной в спирте.
* Фрукты — 1 кг, сахар — 600- 800 ч.
Варенье из черной смородины.
Для варенья используется спелая смородина с крупными ягодами, если плоды не очень крупные и неспелые, их перед использованием трала удаляют засохшие «челки» и ошпаривают кипятком, накрывают тканью и оставляют так на 5-6 минут, затем воду сливают и ягоды высыпают в кипящий сироп. Варенье кипятить .пробы «слабых шариков» периодически встряхивая банку и собирая накипь.
* В 1 кг смородины черной, сахара — 2 кг, воды — 1л.
Варенье из красной смородины.
В посуде для варки разведенного в воде варенья и сахара на среднем огне, помешивая, дать закипеть сиропу (сахар полностью растворится). В готовый сироп влить промытые в холодной воде без плодоножек и виточки из красной смородины, банку слегка встряхнуть, чтобы ягоды окунулись в сироп, и выдержать в прохладном месте 8-10 часов. Затем варенье снова ставят на огонь, варят в два этапа, доводят до готовности, охлаждают и разливают по банкам.
* В 1 кг смородины красной; сахар — 1,7 кг, вода — 750 ч.
Варенье из желтых слив.
Зеленоватые сливы сорвать, промыть, наколоть в нескольких местах и ​​положить в эмалированную или фарфоровую посуду. Сварить сахарный сироп до «слабых шариков», залить им подготовленные сливы, накрыть тканью и оставить на 1 сутки. На следующий день сироп переливают в сосуд для варки, доводят до кипения, снова заливают сливами и снова оставляют так на 1 сутки. На третий день сливовый сироп осторожно перемешивают в сосуде для варки, ставят на огонь и доводят до готовности.
* В 1 кг желтых слив, сахара — 2 кг, воды — 1л.
Варенье из рябины.
Собранную после первых заморозков рябину перебирают, удаляя стебли и листья, промывают в холодной воде и снова отбрасывают на сито. Когда ягоды обсохнут, их рассыпают по столу и качают, слегка придавливая, затем помещают в эмалированную или фарфоровую посуду, ошпаривают кипятком и оставляют так на 10—15 минут, затем снова отбрасывают на сито. Сварить сахарный сироп до пробы «слабый шарик», залить им подготовленную рябину и варить до готовности, периодически снимая пену.
* Рябина 1 кг, сахар — 1,7 кг, вода — 750 ч.
Варенье из рябины и орехов.
Сварить обычное варенье из рябины и в конце варки добавить крупно порубленные ядра грецких орехов.
* В 1 кг рябины: сахара 1,7 кг, воды — 600 г, ядер грецких орехов — 350 ч.
Варенье из китайских яблок.
Китайские яблоки, приготовленные целиком. Перед приготовлением у них укорачивают стебель (по желанию), удаляют и промывают засохшие чашелистики. Подготовленные яблоки ошпаривают кипятком и оставляют так на 8-10 минут. Зливши горячей водой, ополосните яблоки холодной водой и проколите в нескольких местах. При подготовке сосуда для варки сиропа доводят до теста «слабый шарик», быстрым встряхиванием таза распределяют их по всему сиропу и снимают с огня на 3—5 часов.Затем, поставив на слабый огонь, довести до кипения, снова снять с огня на 1-2 часа, затем варить еще немного до готовности.
* Яблоки китайские 1 кг, сахар — 1,5 кг, вода — 1л.
Клюквенное варенье.
Замаскированные ягоды промывают, несколько раз меняют воду обратно в сито и сливают воду, ошпаривают кипятком, который затем используют для приготовления сиропа, в приготовленный сироп разбивают «слабый шарик» засыпают подготовленную клюкву и начинают варить первой
Для варенья используют спелую смородину с крупными ягодами, если плоды не очень крупные и неспелые, их перед тралением удаляют засохшие «челки» и ошпаривают кипятком, накрывают тканью и оставляют так на 5-6 минут, затем вода сливается, а ягоды высыпаются в кипящий сироп.Варенье кипятить .пробы «слабых шариков» периодически встряхивая банку и собирая накипь.
* В 1 кг смородины черной, сахара — 2 кг, воды — 1л.
Варенье из клюквы с яблоками.
Перемешанную и промытую клюкву ошпаривают кипятком, снова откидывают на сито и протирают. Мыть и стрелять из. сердцевину яблок нарезать крупными дольками. В готовые образцы сиропа «слабый шарик» положить натертый клюквенный соус и кусочки яблок и варить на среднем огне 50-55 минут, помешивая.
* В 1 кг клюква, яблоки антоновка — 1 кг, сахар -2.4 кг, вода — 1,25 л.
Варенье из айвы.
Айву промывают, обчищают, кожуру заливают пятью стаканами холодной воды, ставят на огонь, доводят до кипения, процеживают и готовят бульон из нарезанной айвы без сердцевины. Зварив его до готовности, осторожно заливаем бульоном и процеживаем через сито. В процеженном отваре варят сахарный сироп, доводя его до состояния «слабый шарик». В кипящий сироп осторожно переложить приготовленную айву, а когда она закипит, влить разбавленную кислоту, снять пену и варить еще немного до нужной пробы варенья на медленном огне.Варенье с айвой должно быть прозрачным.
* В 1 кг айвы, сахара -1,5 кг, воды — 750 г Лимонная кислота — 2 ч.
Варенье брусничное.
Замаскированную клюкву промывают и снова откидывают на сито до жидкого стакана. Затем их пересыпают в эмалированную или фаянсовую кастрюлю, заливают кипятком на 2-3 минуты и снова отбрасывают. При подготовке сосуда для ваиння сахарного сиропа, добавляя в него в тесте «слабый шарик», в него заливают ошпаренные ягоды, встряхивают банку, чтобы они равномерно распределились в сиропе, и варят по очереди до готовности.
* В 1 кг клюквы, сахара — 1,5 кг, воды — 750 ч.
Варенье из клюквы и яблок.
Ягоды готовят так же, как и в предыдущем случае. Яблоки моют, обчищают, удаляют сердцевину, нарезают небольшими дольками и кладут вместе с ягодами в приготовленный сироп. Варить на среднем огне для приема бдынь до готовности.
* В 1 кг клюквы, яблок 500 г, сахара -1,5 кг, воды — 750 ч.
Варенье из брусники с корицей и гвоздикой.
Подготовленные, как и в предыдущих случаях, ягоды высыпают в сосуд для варки, засыпают сахаром, добавляют три стакана воды, кладут гвоздику корицы, ставят на слабый огонь и, постоянно помешивая, варят до готовности.
* В 1 кг клюквы, сахара — 1,5 кг, воды — 750 г корицы порошка — 2 г, гвоздики -4 шт.
Варенье из кизила.
Плоды перебирают, перебраковывают и удаляют повидло, отобранное для плодоножки. Положив фрукты в эмалированную или фарфоровую посуду, их ошпаривают и накрывают тканью, так оставляют на 10-15 минут. Затем воду сливают, кизил помещают в заранее приготовленный сахарный сироп и доводят его до кипения. Легким встряхиванием сосуда сгоняют пену в одно место и собирают ее. После первого закипания варенье снять с огня на 6-7 часов, а затем поставить на огонь и довести до готовности.
* В 1 кг кизил, сахар -1,5 кг, вода — 750 ч.
Варенье с персиками.
Отобранные персики ошпаривают, сливают воду, обчищают кожуру плодов и заливают холодной водой с растворенной в ней лимонной кислотой (чтобы персики не потемнели). После извлечения плодов подкисленной водой их снова ошпаривают кипятком и плотно закутывают тканью на 5—6 минут, затем кладут в приготовленный сироп, доводят до теста «слабый ком», дают закипеть и снимают с огня на 4—5 часов. После этого варить до готовности.Мелкие персики варят целиком, а крупные после обчищання разрезают и удаляют косточки.
* В 1 кг персиков сахар — 1,2 кг, вода — 600 г Лимонная кислота — 4 ч.
Повидло.
Для варенья используются в основном яблоки, сливы и абрикосы. Ягоды лучше варить с добавлением яблок, потому что только самого фруктового варенья будет мало, зато яблоко обеспечит ему желеобразную консистенцию. Подготовленные к варке варенье фрукты и ягоды сложить в кастрюлю, залить водой и варить до мягкости, затем протереть через сито и добавить сахар, образовавшийся соус.Варить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорело. Готовность варенья определяют по капле. Готовое варенье снимите с огня, когда оно немного проголочет, переложите в подготовленные банки, накройте их пергаментной бумагой и плотно завяжите. Хранить в прохладном сухом месте.
В 1 кг пюре фруктового, сахара — 1 кг.
Поставки черной смородины.
Ягоды сортируются на ситах, а когда их нет, то вручную. Крупные ягоды отливают и используют для других целей. Отсортированные плоды промывают в нескольких водах и снова отбрасывают на сито.Когда вода стечет, смородину переложить в деревянную или из нержавеющей стали посуду и тщательно размять деревянным пестиком. Эмалированная посуда для этого не годится, так как при надавливании пестиком эмаль может отскочить и луженая с поврежденным кожухом окислится. При отсутствии соответствующей посуды и деревянного вантуза фрукты измельчают. В полученное ранее пюре всыпают пересыпанный мелкий сахарный песок и тщательно перемешивают, после чего емкость плотно завязывают салфеткой и через 3—4 часа снова перемешивают. Перемешивание продолжают до почти полного растворения крупинок сахара.Если это не доводить до конца, нерастворившийся сахар оседает на дно, а смородиновый соус начинает бродить.
Доведенную до готовности смородину растопить хранят в стеклянных банках, предварительно промытую, ошпаренную и обсушенную, накрывают ее пергаментной бумагой и плотно завязывают. Хранить в прохладном сухом месте.
* В 1 кг смородины, сахара — 2 кг.
Поставки ревеня.
Стебли ревеня очищают в нижней части от нижней части — зеленой части и зеленой верхушке, они известны, и кладут на них мелкие кусочки долота ок.
2-3 см. Сполоснувший их в холодной воде, положить в кастрюлю для варки, засыпать сахаром и поставить на огонь, непрерывно встряхивая до появления сока. Ревень варят до нужной пробы для варенья, все время помешивая, затем пересыпают в эмалированную или фаянсовую посуду и, периодически помешивая, охлаждают. Охлажденные хранить плотно раскладывают по стеклянным банкам, завязывают их и хранят в прохладном месте. Используется для сладких пирогов.
В 1 кг ревень, сахар -1,5 кг.
Засахаренные.
Называются цукаты или нарезанная кожура некоторых фруктов, сваренная в сахарном сиропе.их используют в тесте для украшения тортов, пирогов и десертов.
Для приготовления пищи используйте цукаты из цедры лимона, мандаринов и апельсинов, кожуру арбузов и дынь, фрукты (яблоки, груши, айву), рябину, тыкву.
Перед приготовлением Цукаты из цедры цитрусовых нарезать небольшими ломтиками, похожими на широкую лапшу, и залить холодной водой. Через сутки смените воду и оставьте цедру еще на сутки. Это дает возможность избавиться от характерной горечи пропитки кожуры. Замоченные кожуры откидывают на сито, встряхивают, слегка обсушивают, кладут в сосуд для варки, заливают приготовленным сахарным сиропом, доводят до кипения и сразу снимают с огня.Через день сварите цедру, доведите до пробы оба варенья, а затем на ночь снимите с огня. Затем цукаты варить до образования «толстой нити».
Сваренные цукаты пересыпают в сито или дуршлаг Негус и дают стечь сиропу в течение 2-2,5 часов. Подготовленные таким образом цукаты раскладывают на металлических листах, накрывают чистой бумагой и ставят в теплое место для просушки. Немного подсушенных цукатов обвалять в мелком сахаре, сильно встряхивая банку, в которую насыпан сахар. Хорошо обваляли кружево, засахаренное в сахаре, через сито и отсеяли лишний сахар.Цукаты упаковывают в стеклянные банки, плотно обертывают пергаментной бумагой, завязывают и ставят в сухое прохладное место.
Цукаты и свежие ягоды, приготовленные так же, как и с кожурой, но без замачивания.
Желе с малиной.
Для приготовления желе, варенья и как лучше использовать фрукты и ягоды с высоким содержанием пектина, такие как крыжовник, яблоки, айва и инжир. При приготовлении геля из соков рекомендуется присоединять к ним соки фруктов и ягод. К малокислотным материалам добавляют кислоту лимонную, способствующую свёртыванию соков
Желе варят небольшими порциями из расчета не более 10 стаканов сахара для сохранения естественного цвета плодов и ягод.Варить холодец следует в высокостенной посуде.
К отжатому соку малины добавляют сок крыжовника, всыпают сахар и варят до образования «густой нити». Сок крыжовника можно заменить клюквенным или соком красной смородины. Из других ягод и фруктов варят кисели так же, как и с малиной.
Сок уваривают до исходного объема, который он имел до добавления сахара. Определите это с помощью чипа. Разлив Чистый обструхивают ножом, ошпаривают кипятком и измеряют его глубину сначала отжатым соком в кастрюле, а затем уваривают с сахаром.
Готовое желе разливают в горячие банки, снимая пену. Завернутые во влажную ткань или хорошо прогретые банки помещают в прохладное помещение. При полном остывании желе банки или стаканчики могут прилипнуть к бумаге. Хранить желе следует в прохладном месте.
* В 1 кг малинового сока крыжовника — 500 г сахара -1,6 кг лимонной кислоты — 4 ч.
Инжир со сливами.
Стигли сливую вертел, натереть на друшляк, размять кисточку, положить в каструлю, просто закрыть и тушую до мягкости, после чего протереть через сито.При приготовлении пюре добавляют цукор, хорошо перемешивают и уваривают, перемешивают без сучка и задоринки, не размазывают. Приготовленное пюре запекают и хорошо отваривают на дне кастрюли, его разливают по тарелкам размером около 1 см на плоской тарелке, ставят на 2-3 дня в теплом или горячем месте на 10-15 лет при температуре около 40-50°С. Инжир нарезают на смузи 2 см. и кожуру от них — по килограмму частей, закатывают в другую цукри-писку и кладут в банки, пересыпая небольшим количеством цукру.Банки заклеивают тупым питером или покрывают целлофаном и обматывают шпагатом. Зберигают в холода примищенны.
* В 1 кг сливового пюре, сахара — 800 ч.
Инжир с рябиной.
Крупные спелые ягоды рябины без плодоножек промывают в теплой воде и снова откидывают на сито, после чего укладывают рядами в кастрюлю, плотно накрывают крышкой и тушат в духовке или в духовке при 180-200°С до мягкости . Затем переложить ягоды в миску, залить горячей водой так, чтобы она их только покрывала, и варить до полной готовности.Готовую массу протереть через толстое сито или сито. Ягодное пюре смешивают с сахаром и продолжают действовать так же, как и в случае приготовления инжира со сливой.
Также можно приготовить инжир с яблоками и абрикосами.
* В 1 кг Зола Торе: сахар — 1 кг.
Лимон и цукрі.
Доброкачественные целые лимоны тщательно промывают в теплой воде, очищают от деревянной доски, нарезают их тонкими ломтиками (обычно подают к чаю) и удаляют косточки. Разрезать лимон рекомендуется ножом из нержавеющей стали. Готовые дольки лимона укладывают в чистые, сухие пол-литровые банки, пересыпая каждый ряд сахаром.Сахар также насыпают на дно банки, а сверху заключают лимоны. Банки с лимонами плотно обернуть влажной пергаментной бумагой, перевязать шпагатом и поставить на 5-6 дней в теплое место. Банки с сиропом перевернуть вверх дном, так оставить на 1 сутки, а затем снова поставить в нормальное положение. Операцию повторяют до тех пор, пока сахар полностью не превратится в сироп. Банки стойко переносят холод.
Можно также приготовить и апельсиновые кружочки, но в этом случае брать 1 кг цитрусовых на 5 стакан сахара.
В 1 кг лимонов, сахара -1,6 кг.
Брусницы мочи.
Клюкву, если она неспелая, поставить в теплое место на 2-3 дня для дозревания, а затем перебрать, промыть в холодной воде и снова на сите. Промытые ягоды укладывают в стеклянные или фаянсовые банки, а когда их много, можно использовать небольшую дубовую или буковую бочку. Сироп уваривают до растворения сахара и сначала кипятят, затем охлаждают и заливают им ягоды. Наполненные банки оборачивают пергаментной бумагой, перевязывают шпагатом (деревянную бочку закрывают крышкой) и ставят на хранение в прохладное место.
* В 1 кг клюквы сахар — 300 г, вода — 750 г, цедра — 0,5 лимона.
Моченая клюква и яблоки.
Промытую клюкву замаскировать и положить в подготовленную посуду, чередуя с хорошо вымытыми китайскими яблоками, и залить хорошо приготовленным остывшим сиропом. Далее действуют так же, как и в случае с варкой замоченной клюквы. Китайские яблоки можно заменить антоновкой. Для ароматизации используется лимонная цедра или корица и гвоздика. Из этих трав варят сироп, который затем фильтруют.
* В 1 кг клюквы, яблок китайской или антоновки — 500 г, воды — 1,25 кг, сахара — 600 ч.

Санкционная политика — наши внутренние правила

Эта политика является частью наших Условий использования.Используя любой из наших Сервисов, вы соглашаетесь с этой политикой и нашими Условиями использования.

Как глобальная компания, базирующаяся в США и осуществляющая деятельность в других странах, Etsy должна соблюдать экономические санкции и торговые ограничения, включая, помимо прочего, те, которые введены Управлением по контролю за иностранными активами («OFAC») Департамента США. казначейства. Это означает, что Etsy или кто-либо, использующий наши Услуги, не может принимать участие в транзакциях, в которых участвуют определенные люди, места или предметы, происходящие из определенных мест, как это определено такими агентствами, как OFAC, в дополнение к торговым ограничениям, налагаемым соответствующими законами и правилами.

Эта политика распространяется на всех, кто пользуется нашими Услугами, независимо от их местонахождения. Ознакомление с этими ограничениями зависит от вас.

Например, эти ограничения обычно запрещают, но не ограничиваются транзакциями, включающими:

  1. Определенные географические районы, такие как Крым, Куба, Иран, Северная Корея, Сирия, Россия, Беларусь, Донецкая Народная Республика («ДНР») и Луганская Народная Республика («ЛНР») области Украины, или любой отдельный или юридическое лицо, работающее или проживающее в этих местах;
  2. Физические или юридические лица, указанные в санкционных списках, таких как Список особо обозначенных граждан (SDN) OFAC или Список иностранных лиц, уклоняющихся от санкций (FSE);
  3. Граждане Кубы, независимо от местонахождения, если не установлено гражданство или постоянное место жительства за пределами Кубы; и
  4. Предметы, происходящие из регионов, включая Кубу, Северную Корею, Иран или Крым, за исключением информационных материалов, таких как публикации, фильмы, плакаты, грампластинки, фотографии, кассеты, компакт-диски и некоторые произведения искусства.
  5. Любые товары, услуги или технологии из ДНР и ЛНР, за исключением соответствующих информационных материалов, и сельскохозяйственных товаров, таких как продукты питания для людей, семена продовольственных культур или удобрения.
  6. Ввоз в США следующих товаров российского происхождения: рыбы, морепродуктов, непромышленных алмазов и любых других товаров, время от времени определяемых министром торговли США.
  7. Вывоз из США или лицом США предметов роскоши и других предметов, которые могут быть определены США.S. Министр торговли, любому лицу, находящемуся в России или Беларуси. Список и описание «предметов роскоши» можно найти в Приложении № 5 к Части 746 Федерального реестра.
  8. Товары, происходящие из-за пределов США, на которые распространяется действие Закона США о тарифах или связанных с ним законов, запрещающих использование принудительного труда.

Чтобы защитить наше сообщество и рынок, Etsy принимает меры для обеспечения соблюдения программ санкций. Например, Etsy запрещает участникам использовать свои учетные записи в определенных географических точках.Если у нас есть основания полагать, что вы используете свою учетную запись из санкционированного места, такого как любое из мест, перечисленных выше, или иным образом нарушаете какие-либо экономические санкции или торговые ограничения, мы можем приостановить или прекратить использование вами наших Услуг. Участникам, как правило, не разрешается размещать, покупать или продавать товары, происходящие из санкционированных районов. Сюда входят предметы, которые были выпущены до введения санкций, поскольку у нас нет возможности проверить, когда они были действительно удалены из места с ограниченным доступом. Etsy оставляет за собой право запросить у продавцов дополнительную информацию, раскрыть страну происхождения товара в списке или предпринять другие шаги для выполнения обязательств по соблюдению.Мы можем отключить списки или отменить транзакции, которые представляют риск нарушения этой политики.

В дополнение к соблюдению OFAC и применимых местных законов, члены Etsy должны знать, что в других странах могут быть свои собственные торговые ограничения и что некоторые товары могут быть запрещены к экспорту или импорту в соответствии с международными законами. Вам следует ознакомиться с законами любой юрисдикции, когда в сделке участвуют международные стороны.

Наконец, члены Etsy должны знать, что сторонние платежные системы, такие как PayPal, могут независимо контролировать транзакции на предмет соблюдения санкций и могут блокировать транзакции в рамках своих собственных программ соответствия.Etsy не имеет полномочий или контроля над независимым принятием решений этими поставщиками.

Экономические санкции и торговые ограничения, применимые к использованию вами Услуг, могут быть изменены, поэтому участникам следует регулярно проверять ресурсы по санкциям. Для получения юридической консультации обратитесь к квалифицированному специалисту.

Ресурсы: Министерство финансов США; Бюро промышленности и безопасности Министерства торговли США; Государственный департамент США; Европейская комиссия

Последнее обновление: 18 марта 2022 г.

Варенье яблочное без кожуры дольками.Вкусное яблочное варенье в домашних условиях

Яблоки – фрукт, традиционно присутствующий на наших столах, ведь это кладезь витаминов с отменными вкусовыми качествами. Зимой, когда домашних яблок не найти в продаже, это будет настоящим спасением яблочное варенье.

Летом самое время приготовить вкуснейшее яблочное варенье … Заготовки на зиму будут очень кстати в холодную зиму, когда так хочется летних витаминов и воспоминаний.

Сколько сахара положить в яблочное варенье на зиму, сколько варить?

Яблочное повидло варится примерно от 20 до 30 минут , хозяйки часто утверждают, что варенье получается вкуснее, если разделить процесс варки на три этапа, оставляя смесь остывать после каждого закипания на 4-5 часов.

Яблочный джем – быстрый и легкий десерт

Для приятного вкуса, загустения и легкой сладости используйте 1 кг сахара на 1 кг яблок.

Важным нюансом приготовления вкусного варенья является чистота ингредиентов и банок или другой тары, поэтому перед приготовлением все тщательно вымойте, банки и крышки простерилизуйте паром.

Вкусный яблочный джем с кусочками

Вы можете получить вкусные кусочки яблочного варенья в прозрачном сиропе, если у вас есть 1 кг яблок, сахар и :

  • 400 мл воды
  • Сода на кончике ножа
  • корица


Чтобы варенье получилось вкусным и красивым, следуйте инструкциям ниже:

  • Сердцевина чистых яблок, нарезанная полукольцами
  • Чтобы яблоки не разварились, залейте дольки на ночь раствором соды и воды — на 1 л воды 1 столовую ложку соды и придавите сверху прессом.Посмотрите по количеству яблок, раствор должен полностью покрыть нарезанный фрукт
  • Сварить сахарный сироп
  • Поместите кусочки фруктов в жидкость и кипятите 30 минут
  • Немедленно разложить варенье по банкам

Благодаря быстрому и простому процессу приготовления у вас будет запас нежных и красивых ломтиков яблочного повидла на зиму . В холода порадует сладкоежек.

Прозрачный мрамор: пошаговый рецепт

Варенье Мраморное отличается прозрачностью и нежным вкусом.Приготовить такой десерт не сложно, нужно просто запастись:

  • 2 кг яблок
  • 2 кг сахара
  • корица


Чтобы приготовить такое варенье, нужно совсем немного времени и выполнение таких рекомендаций:

  • Нарежьте фрукты ровными полосками
  • Поместить в контейнер и полностью посыпать сахаром, оставить на ночь
  • Кипятить 20 минут Удаление пены
  • После первого раза дайте фруктам остыть и повторите процесс еще дважды
  • В конце третьего кипячения добавить корицу и закатать в банки

Такое варенье должно полностью остыть в перевернутом виде , после чего банки можно отправлять в подвал или чулан.Зимой вкуснейшие булочки и пироги с вареньем из мраморных яблок не оставят равнодушными ваших гостей.

Джем яблочный с апельсинами

Варенье порадует глаз своим янтарным цветом и изысканным вкусом. Для приготовления десерта необходимо приобрести яблок и сахар в пропорции 1:1, а также:

  • 2 апельсина
  • 250 мл воды
  • корица


Янтарное варенье из яблок и апельсинов можно приготовить по этому рецепту:

  • Апельсин помыть и разрезать на 4 части , чистить цитрус не стоит
  • Вымойте, очистите и нарежьте яблоки мелкими кубиками
  • Апельсин залить 250 мл кипятка, добавить сахар и варить, пока кожица не станет мягкой
  • Добавьте яблоки в емкость с апельсинами и готовьте, пока фрукты не станут мягкими
  • Добавить корицу в самом конце
  • Разложить варенье по банкам и закатать

Удивительно нежное и вкусное варенье очень простое в приготовлении. Вкус апельсина придаст варенью изысканную кислинку, а корица тонкий пряный аромат.

Рецепт яблочного варенья в мультиварке

Для приготовления такого десерта вам понадобится не более 60 минут времени, а вот вкусное варенье зимой станет настоящей находкой, особенно для любителей выпечки. Для приготовления варенья запаситесь этими ингредиентами:

  • 1 кг яблок
  • 1 кг сахара
  • 500 мл воды
  • корица, ваниль


Варенье в мультиварке готовится быстро, а главное не требует от хозяйки больших усилий

Приготовление варенья с помощью мультиварки избавит вас от необходимости стоять у плиты и помешивать смесь.Чтобы получить сладкое угощение , воспользуйтесь этими советами:

  • Яблоки помойте, очистите и натрите на терке, чтобы варенье получилось особенно нежным
  • В чашу мультиварки наливаем воду и добавляем туда сахар, ставим режим «Тушение» и готовим сироп 20 минут
  • По истечении этого времени добавить яблоки в сироп на 40 минут
  • Готовое варенье разлить по банкам и отправить в прохладное темное место

Можно приготовить всего за час 3 пол-литровые банки вкуснейшее варенье.Этот десерт можно подать с печеньем, творогом или тостами.

Яблочный джем пять минут

Есть еще один способ приготовления варенья, на который вы потратите всего 5 минут своего времени … При этом способе яблоки сохраняют свои полезные свойства. Приготовьте следующие продукты:

  • 1 кг яблок
  • 1 кг сахара
  • корица


Варенье яблочное «Пятиминутка»

Процесс приготовления экспресс-варенья состоит из следующих этапов:

  • Нарежьте яблоко небольшими ломтиками.Чтобы сэкономить время, не разрезайте плод и не вырезайте сердцевину, просто скрутите яблоко вокруг оси и отрежьте кусочки
  • Яблоки смешать с сахаром, дать настояться 10 часов
  • Утром поставить яблоки на огонь и варить 15 минут
  • Добавить корицу в конце приготовления
  • Готовый продукт разлить по стерилизованным банкам и закатать

К сожалению, название варенья только из-за времени приготовления, на весь процесс Вы потратите немного больше энергии … Но зато такой десерт можно хранить в кладовке. целых 2 года , хотя такое вкусное лакомство вряд ли продержится в погребе так долго.

Варенье из ревеня с яблоками

Если рецепт варенья с ревенем и яблоками для вас в новинку, не пугайтесь, на самом деле десерт получится очень вкусным и ароматным. Для необычного лакомства приготовьте ревень и яблоки в пропорции 1:2, а также:

  • 1 апельсин
  • 2 кг сахара
  • 250 мл воды


Для приготовления варенья из указанных ингредиентов следуйте инструкциям:

  • Вымойте и очистите ревень, мелко нарежьте
  • Снять цедру с апельсина и добавить к ревеню
  • Выдавите апельсиновый сок в кастрюлю с ревенем
  • Яблоки очистить, нарезать и отправить в кастрюлю, залить водой
  • Варить варенье 40 минут , затем добавить сахар и варить еще 25 минут
  • Горячее варенье разлить по банкам и держать в тепле до остывания

На следующий день можно переместить банки в кладовку, где стоит хранить.Ароматный вкус яблочного варенья зимой напомнит о жарких и теплых деньках.

Рецепт яблочного варенья с белой начинкой

Белый наливной с собой очень вкусный сорт яблок, а варенье из него поистине божественное … Сочные, спелые плоды добавят десерту нежный и сладкий вкус. Для яблочного варенья вам понадобится:

  • 5 кг яблок
  • 3 кг сахара
  • ½ чайной ложки лимонной кислоты


Белая начинка — сорт яблок, которые ценятся за особый вкус

Пошаговый рецепт варенья с белой начинкой выглядит так:

  • Очистить и нарезать яблоки
  • Засыпать сахаром и лимонной кислотой, оставить на ночь
  • Утром поставить смесь на средний огонь и варить 2 часа постоянно помешивая
  • Сразу разложить по банкам, укутать до утра

Такое лакомство можно хранить на складе хоть год , но как показывают отзывы зимой ароматный десерт быстро уходит с прилавков.

Яблочный джем с лимоном

Лимонная цедра придает приятную кислинку многим блюдам. Яблочный джем не исключение. Всем, кто хочет приготовить яблочное варенье с лимоном, следует запастись такими ингредиентами:

  • 1 кг яблок
  • 1 кг сахара
  • 1 лимон


Способ приготовления состоит из следующих этапов:

  • Яблоки вымыть, мелко нарезать и добавить к ним лимонную цедру
  • Яблоки и сахар выложите слоями в миску, добавьте лимонный сок
  • Налейте немного воды на дно и поставьте варенье вариться до растворения сахара
  • Лимон, из которого выжимали сок, бросить в варенье и, сняв с огня, оставить остывать на ночь
  • Утром сварить варенье 5 минут после закипания и, выбросив лимон, разлить по банкам

Вкуснейшее яблочно-лимонное варенье готово, на его приготовление летом вы потратите совсем немного времени.

Видео: Яблочный джем с лимоном

Варенье из яблок и абрикосов

Варенье из яблок и абрикосов имеет насыщенный цвет и нежный вкус. Для приготовления десерта необходимо взять 1 кг абрикосов и яблок, добавить к ним:

  • 1,5 кг сахара
  • 500 мл воды
  • ½ чайной ложки лимонной кислоты


Варенье из яблок и абрикосов — особое лакомство

Запишите последовательность действий для получения варенья из яблок и абрикосов:

  • Яблоки нарезать дольками и отварить до мягкости
  • Разделить абрикосы, удалить косточки
  • Приготовить сахарный сироп и положить в него яблоки 4 часа
  • Довести до кипения яблочный сироп и добавить в него абрикосы, варить 40 минут
  • По 5 минут добавить лимонную кислоту до конца приготовления

Варенье из яблок и абрикосов стоит попробовать, ведь бесподобный вкус нежного десерта не оставит равнодушным сладкоежек.

Варенье из райских яблок

Райское варенье из райских яблок — это не вымысел, а реальность. Нежный терпкий вкус и сладкий аромат — вот визитная карточка этого лакомства, в состав которого входят:

  • 1 кг яблок
  • 1 кг сахара
  • 250 мл воды


Чтобы варенье получилось вкусным и ароматным, воспользуйтесь этими советами:

  • Вымойте яблоки и проколите их зубочисткой, чтобы получить больше сока
  • Насыпать на дно кастрюли 200 г сахара, сверху положить яблоки, оставить на ночь
  • Если вытекает недостаточно сока, добавьте в кастрюлю воды
  • Отварить яблоки после закипания 10 минут , дать остыть и повторить процедуру еще дважды
  • Остывшее варенье разложите по банкам, сначала залейте сиропом, а потом сами яблоки

Готовое изделие по вкусу напоминает конфету, которая, несомненно, порадует ваших детей.



Варенье из райских яблок может быть как однородной консистенции, так и из целых фруктов

Варенье из яблок Варенье

Не обязательно брать, чтобы приготовить яблочное варенье красивые яблоки, для этого подойдут яблоки, упавшие с дерева или немного помятые. Для приготовления варенья возьмите сахар и яблоки в соотношении 1:2 , а затем по инструкции:

  • Яблоки вымыть, нарезать небольшими дольками, полностью залить водой и варить 20 минут
  • Процедить фрукты через сито и отделить от сиропа
  • Всыпать сахар в жидкость и варить 30 минут
  • Добавить ароматную корицу или гвоздику в конце
  • Добавить яблочное пюре в сироп и кипятить 5 минут
  • Горячее варенье разлить по банкам и закатать

Яблочный джем можно хранить в холодильнике и употреблять ежедневно на завтрак с тостами и зеленым чаем.

Видео: Варенье из яблок. Классический рецепт

Варенье из зеленых и неспелых яблок

Бывает так, что из-за большого урожая ломается ветка яблони с еще незрелыми яблоками. Такие фрукты жалко выбрасывать, тем более из них можно сварить варенье, для этого возьмите:

  • 1 кг яблок
  • 1,5 кг сахара
  • 250 мл воды

Из зеленых яблок лучше делать что-то типа варенья, с большим количеством добавленного сахара , так зимой вы не почувствуете возможный неприятный вкус от недозрелой дольки.



Зеленые яблоки также можно использовать для приготовления джема – просто используйте больше сахара

Следуйте этим советам:

  • Вымойте и нарежьте яблоки
  • Налить воду в емкость, добавить сахар и варить 30 минут
  • Добавить яблочную смесь в сироп и варить еще полчаса
  • Горячее варенье разлить по банкам и отправить на хранение

Неспелые яблоки лучше смешивать со сладкими ягодами, так вкус будет насыщеннее и слаще.

Варенье из цельного яблока

Варенье из целых яблок — это находка для хозяек, такое лакомство не оставит равнодушными гостей и всех членов семьи, плюс необыкновенно красиво смотрится в банке. Для получения этого десерта возьмите 1 кг яблок и 1 кг сахара , далее по рецепту:

  • Осторожно удалите сердцевину из всех яблок и посыпьте сахаром на 12 часов
  • Яблоки отварить до кипения, оставить остывать, придавив грузом, чтобы они пропитались сиропом


  • Повторите процесс еще дважды
  • Аккуратно разложите яблоки по банкам, они получатся прозрачными, янтарного цвета

Варенье вовсе не обязательно закатывать в банки — можно использовать как оригинальный десерт. Приятное чаепитие с таким лакомством вам обеспечено. Приятного аппетита!

Смородина — это одна из самых ароматных ягод, которая придаст яблочному варенью необычный вкус. Для получения вкусного десерта нужно приготовить таких ингредиентов:

  • 0,3 кг смородины
  • 1 кг яблок и сахара
  • 1 лимон


Схема действий следующая:

  • Нарезать сахар и смородину и кипятить 5 минут
  • Яблоки вымойте, очистите и нарежьте средними ломтиками, добавьте лимонный сок
  • Добавить яблоки в смородиновое пюре и варить 10 минут
  • Раздача по банкам

Это варенье можно закатать на зиму или употреблять утром с оладьями или оладьями.

Варенье из груш и яблок

Приготовление такого варенья займет около двух дней. Но попробовав готовый десерт, вы не пожалеете о потраченном времени. Для этого Вы должны иметь:

  • 1 кг груш
  • 1 кг яблок
  • 1,5 кг сахара


Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  • Вымойте и очистите фрукты от ножек и сердцевины
  • Разрезать каждый фрукт на 8 ломтиков
  • Положите фрукты в кастрюлю, засыпьте сахаром и варите до кипения
  • Оставьте яблоки и груши настаиваться на 12 часов
  • Повторите процесс три раза
  • Горячее варенье разложить по банкам и, закатав крышкой, дать остыть в перевернутом виде

Такое варенье получится густым и станет отличным вариантом для начинки пирогов или булочек.

Варенье из брусники с яблоками

Очень вкусное и нежное брусничное варенье с чудесным яблочным вкусом. Для приготовления такого десерта нужно:

  • 2 кг брусники
  • 0,5 кг сахара
  • 2 кг сахара
  • 250 мл воды


Варенье из брусники и яблок

Способ приготовления не заставит себя долго ждать:

  • Чистые яблоки мелко нарезать, положить в воду и варить до кипения
  • Добавить сахар и, помешивая, варить до его растворения
  • Добавить ягоды и варить после закипания 5 минут
  • Дайте остыть 10 минут и разложите по стерилизованным банкам
  • Опустите крышки и оставьте до утра

Варенье получается красивого ярко-красного цвета с насыщенным ягодным вкусом.

Варенье из яблок и орехов

Из указанных ингредиентов получится 2 пол-литровые банки вкуснейшего продукта:

  • 1 кг яблок
  • 150 мл воды
  • 200 г сахара
  • 1 лимон
  • 2 ст.л. бренди
  • 250 г грецких орехов


Рекомендуем использовать мультиварку для быстрого приготовления яблочного варенья с орехами:

  • Яблоки должны быть вымыты, удалены сердцевины и нарезаны дольками среднего размера
  • Цедру лимона мелко нарезать и добавить к яблокам, выдавить туда сок
  • Вскипятить воду в мультиварке или влить заранее приготовленную жидкость
  • Поместите яблоки и сахар в миску
  • В режиме «жарить» фрукты должны быть приготовлены 20 минут
  • Пришло время бренди и орехов, с которыми будет вариться варенье Еще 10 минут
  • Разложить варенье по банкам и отправить в холодное место

Вкус блюда получится просто фантастическим.Обязательно воспользуйтесь указанным рецептом и вы точно не пожалеете. Тем более, что на приготовление вы потратите не более 2 часов.

Клубнично-яблочный джем

Такой сладкий клубничный десерт с легкой яблочной кислинкой обязательно оценят все члены вашей семьи. Для приготовления вам понадобится:

  • 1,5 кг клубники
  • 1 кг яблок
  • 1,5 кг сахара
  • 500 мл воды


Клубника и яблоки – хорошо подходят для варенья

Приготовление джема состоит из следующих этапов:

  • Клубнику вымыть, залить 250 мл воды и кипятить 5 минут
  • Клубнику перемолоть через сито
  • Яблоки вымыть, очистить и нарезать средними ломтиками
  • Залить фрукты оставшейся водой и кипятить 10 минут после закипания
  • Яблоки протереть через сито или измельчить в блендере.
  • Смешать клубничное и яблочное пюре, добавить сахар и варить 30 минут

Такое варенье необходимо стерилизовать. Пол-литровые банки — 20 минут литровые — 30 минут … После этого закатать и отправить в прохладное помещение.

Варенье из слив и яблок

Варенье из яблок, дополненное сливами, получается необычайно красивого цвета и обладает шикарным ароматом. Обычно приготовление такого варенья не требует длительного пребывания на кухне, а также 1 кг яблок, слив и сахара, и стакана воды.



Варенье из яблок и слив не оставит равнодушными ваших домочадцев

Метод заготовки состоит из таких этапов:

  • Помыть сливы и яблоки и удалить косточки
  • Яблоки нарежьте небольшими дольками, сливы разрежьте пополам.
  • Налить воду в миску и положить туда фрукты, варить на среднем огне до размягчения
  • Добавить сахар и варить до растворения

Когда варенье будет готово, вы увидите прозрачные ингредиенты.Разложите горячую смесь в банки, закатайте и храните вверх дном до остывания.

Варенье из бананов и яблок

Если вареньем из яблок и клубники вас не удивишь, то такое сочетание, как варенье из яблок с бананом, обязательно должно привлечь внимание хозяек. Для его приготовления приобретите следующие продукты:

  • 2 кг яблок
  • 1 кг бананов
  • 0,7 кг сахара
  • 100 мл воды


Яблочно-банановый джем — экзотический десерт

Запишите рецепт:

  • В кастрюлю налить воду и положить туда мелко нарезанные яблоки, варить до размягчения
  • Очистить бананы и нарезать ломтиками
  • Добавить в миску к яблокам сахар и бананы и варить, пока сахар не растворится
  • Готовый продукт измельчить блендером и разлить по банкам

Варенье получится необыкновенно нежным и сладким.Возьмите на заметку этот рецепт и сделайте такую ​​заготовку на зиму.

Яблочный джем с корицей

Джем из яблок с корицей поразит Вас своим ароматом и вкусом. Способ приготовления не доставит хлопот, так как требует очень мало ингредиентов:

  • 2 кг яблок
  • 1 кг сахара
  • 1 чайная ложка ванили и корицы


Приготовление займет у вас не более 1,5 часов времени и состоит из следующих шагов:

  • Яблоки вымойте и удалите сердцевину, кожуру не счищайте, в ней содержится полезный пектин
  • Разложите кусочки в миске, смешайте с сахарным песком, дайте настояться
  • Сначала отварить яблоки 20 минут , дать остыть
  • Повторить предыдущий шаг еще дважды
  • В конце третьей варки добавить корицу и ваниль, разлить по банкам

Теперь вы знаете очень быстрый и вкусный рецепт яблочного варенья с корицей.Воспользуйтесь этим в летний сезон и наслаждайтесь урожаем зимой.

Повидло яблочное с рябиной

Один из интересных рецептов яблочного варенья – это смесь яблок и рябины, которая придает варенью приятный терпкий вкус и пикантный аромат. На 1 кг яблок потребуются следующие компоненты:

  • 0,7 кг сахара
  • 250 мл воды
  • 0,1 кг рябины


Рябина и яблоки витаминное варенье, которое спасет от простуды зимой

Рецепт приготовления варенья с яблоками и рябиной состоит из следующих этапов:

  • Мелко нарезать яблоки
  • Сварить сахарный сироп и положить туда яблоки и рябину, варить 5 минут
  • Оставьте варенье остывать на 8 часов, а затем повторите предыдущий шаг еще дважды
  • Готовый десерт разлить по банкам и хранить в помещении при комнатной температуре

Все перечисленные рецепты достаточно просты в приготовлении.Вкус каждого уникален. Попробуйте каждый из предложенных вариантов и выберите любимый десерт, который порадует ваших близких зимой.

Видео: Сухое яблочное варенье. Заготовки на зиму

Варенье из яблок — одна из самых популярных заготовок на зиму, так как яблок в сезон много, грех не приготовить из них что-нибудь вкусненькое.

Так как сезон яблок не за горами, а урожай на даче где угодно, все более актуальным становится вопрос, что вкусного приготовить из яблок на зиму? Конечно, первое, что приходит на ум, это варенье.А кто не знает, как варить варенье из яблок, мы вам расскажем.

В этой статье мы постараемся рассказать вам самые популярные рецепты яблочного варенья на зиму.

Повидло прозрачное яблочное с дольками на зиму

Довольно популярный рецепт, как правило, для приготовления этого повидла используются яблоки сорта «Антоновка».

Состав:

  • сахар — 1 кг;
  • яблоки — 1 кг.

Джем яблочный прозрачный с дольками — пошаговый рецепт с фото:

Как видите сами, с ингредиентами все предельно просто, за исключением того, что если ваши яблоки очень сладкие, и вы не любите приторно-сладкое варенье, тогда можно добавить меньше сахара.

Процесс приготовления, как всегда, начинается с подготовки самого главного — яблок, мы их тщательно помоем. Удалите сердцевину из яблок и нарежьте яблоки дольками.

Высыпать компоненты в подготовленную кастрюлю слоями — слой яблок, слой сахара и оставить в кастрюле на несколько часов, чтобы яблоки пустили сок.

Сложность приготовления яблочного варенья дольками в том, что его нужно варить в несколько этапов, а точнее в три.

Кастрюлю с сиропом и яблоками поставить на слабый огонь и довести до кипения, варить десять минут и выключить плиту. Медленно остудить варенье, как только оно полностью остынет, снова на огонь и варить, и так три раза по необходимости четыре раза.

Как только все этапы варки яблочного варенья пройдены, остудить и разлить в стерилизованные сухие банки.
Вы научились такому простому, но долговременному приготовлению, что рецепт действительно стоит вашего внимания.

Повидло яблочное Пятиминутка

Варенье, приготовленное по этому рецепту, не только готовится максимально быстро и просто, но и сохраняет практически всю пользу свежих фруктов.Не зря его называют «пятиминуткой».

Продукция:

  • сахар — 300 г;
  • яблоки — 1 кг.

Приготовление:

  1. Качественные плоды очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой или натереть на терке.
  2. Посыпать сахаром, размешать, как только пойдет сок, поставить на плиту.
  3. Дать закипеть на среднем газу, уменьшить его и варить не более 10-15 минут.
  4. В это время стерилизуйте банки над паром и крышки в кипящей воде.Как только варенье сварится, переложите горячую массу в подготовленную емкость и закупорьте.


Простой рецепт яблочного варенья на зиму

Вам потребуется:

  • 1 кг яблок;
  • 1 кг сахара;
  • 1 стакан воды.

Безупречный газон на дачном участке все лето!

Надежда Николаевна, 49 лет … Много лет сажаю траву возле своего дома.Поэтому даже есть опыт в этой области. Но мой газон никогда не выглядел так шикарно, как после использования Aquagrazz! Как небо и земля. Газон сочный, темно-зеленый даже в жару. Требует минимального полива.

Приготовление:

Как сварить варенье из яблок по народному рецепту… В кастрюлю насыпать сахар, влить воду, довести до кипения, положить в кипящий сироп нарезанные красивыми тонкими ломтиками яблоки, варить варенье, осторожно помешивая, чтобы не повредить яблоки, пока дольки не станут прозрачными.

По желанию в конце варки в такое варенье можно добавить цедру лимона, молотую корицу или немного ванили.

Готовность яблочного варенья можно проверить классическим способом — по каплям, которые, слегка подсохнув, не должны растекаться по блюдцу при его переворачивании. Также, если варенье готово, яблоки не всплывут, они равномерно распределятся по сиропу.

Варенье яблочное с дольками апельсина

Правильно приготовленное варенье из яблок сохраняет большую часть полезных свойств исходного продукта.А по следующему рецепту варенье на зиму получается еще и необыкновенно вкусным.

Рецептурный состав:

  • плоды очищенные — 1 кг;
  • очищенные апельсины — 0,5 кг;
  • сахар — 0,5 кг.

Приготовление:

Яблоки выбирать строго целыми без гнили и червоточин. Вырежьте из каждого фрукта серединку. Нарежьте одинаковыми кубиками среднего размера.

Очистите апельсины, удалите как можно больше белых пленок. Разделите каждую на дольки и нарежьте их ломтиками, соответствующими размеру яблочного сидра.Лучше всего это делать прямо над емкостью, в которой будет вариться вкуснейшее яблочное варенье.

Соединить апельсины и яблоки, добавить сахар и перемешать. Дайте стечь соку примерно 2-3 часа.
Поставить на медленный газ и после закипания сиропа варить 10 минут.

Инновационный стимулятор роста растений!

Увеличение всхожести семян на 50% всего за одно применение. Отзывы покупателей: Светлана, 52 года. Невероятное удобрение. Мы много о нем слышали, а когда попробовали, удивились сами и удивили соседей.На томатных кустах выросло от 90 до 140 штук томатов. О кабачках и огурцах и говорить не стоит: урожай собирали тачками. Дачами всю жизнь занимаемся, и такого урожая никогда не было…

Затем отложите и оставьте еще на пару часов, чтобы все плоды пропитались сладкими соками.

Готовьте около 40 минут на очень слабом газу, пока смесь не станет золотисто-коричневой.

Совет! Чтобы варенье кипело равномерно, не забывайте время от времени помешивать его лопаткой.

Готовое вкусное варенье охлажденным разложите по банкам. Для длительного хранения их можно закатать металлическими крышками.

Варенье яблочное на зиму с лимоном

Для того, чтобы приготовить вкусное варенье из яблок с ароматом лимона на зиму, вам потребуется:

  • сахарный песок — 1 килограмм; яблоки
  • — 1 килограмм;
  • вода — 400 мл;
  • лимонная цедра;
  • ванилин.

Как приготовить:

Сначала нужно приготовить сахарный сироп из воды и сахара.Варить его нужно до тех пор, пока капли сиропа не станут очень густыми. Как только капля начнет застывать на блюдце, значит, сироп готов.

Затем возьмите яблоки, вымойте их, очистите от кожуры, удалите семена и перегородки. Затем их нужно нарезать ломтиками, кубиками – как вам больше нравится. Яблоки нужно аккуратно положить в кипящий сироп и варить на медленном огне около получаса.

Совет! Обязательно следите, чтобы яблоки не были мягкими.

Затем нужно взять лимон и вымыть его, натереть на мелкой терке, добавить его цедру в варенье с небольшим количеством ванилина.После того варенья, которое у вас получилось, нужно разлить его по банкам, закатать, как вы это обычно делаете.

Рецепт густого яблочного варенья с корицей

Густота варенья в большинстве случаев зависит от исходной рассыпчатости яблок. Если взять слишком твердые и плотные плоды, их придется очень долго варить, и в результате варенье получится не таким густым, как хотелось бы. Кроме того, плоды должны полностью созреть, пролежав сутки в тени.

Продукция:

  • ломтики нарезанные — 3 кг;
  • сахар — 3 кг;
  • корица молотая — 1-2 ст.

Подготовка:

Удалите поврежденные части, сердцевину и, при необходимости, кожуру с плода. Нарезать произвольными кубиками, сложить в тазик, пересыпав сахаром, смешанным с корицей. Оставьте сока на ночь.

Поставить на средний газ, довести до кипения, не забывая помешивать. Как только сироп закипит, немного убавьте газ и варите около 5-8 минут. Снимите с плиты и оставьте минимум на пару часов, максимум на сутки.

Повторите процедуру еще два раза на той же частоте.

Варенье в последний раз проварить около 7-10 минут, расфасовать в горячем виде по банкам и хранить закрытым после полного остывания в чулане или подвале.

Варенье с крошечными целыми яблоками, плавающими в янтарном сиропе, напоминающем мед, даже внешне выглядит аппетитно и вкусно. Но самое удивительное то, что готовить его очень просто и легко.

Состав:

  • очень маленькие яблоки с хвостиками — 1 кг;
  • сахар-песок — 1.2 кг;
  • вода питьевая — 1,5 ст.


Забудьте о проблемах с давлением навсегда!

Большинство современных лекарств от гипертонии не лечат, а лишь временно снижают высокое кровяное давление. Это уже неплохо, но больные вынуждены всю оставшуюся жизнь принимать лекарства, подвергая свое здоровье стрессу и опасности. Чтобы исправить ситуацию, был разработан препарат, который лечит болезнь, а не симптомы.

Приготовление:

Плоды перебрать, не обламывая хвостиков, чисто вымыть и высушить.Чтобы они не лопнули при варке, каждую наколите зубочисткой (обычной вилкой) в нескольких местах.

Из указанных ингредиентов приготовить сироп, прокипятив его в течение 2-3 минут на сильном огне.
Налейте сладкую жидкость на яблоки в кастрюле.

После полного остывания поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить не более 5 минут.
Сироп слить в отдельную емкость и слегка проварить на среднем газу 15 минут.

Банки простерилизовать, неплотно наполнить их вареными яблоками, сверху залить горячим сиропом.
Немедленно закатайте колпачки. Переверните вверх дном и медленно охладите теплым одеялом. Хранить можно в подвале, кладовке или просто в комнате.

Видео: Повидло яблочное в мультиварке на зиму

ломтиков? Не многие люди знают ответ на этот вопрос. В связи с этим мы решили посвятить представленную статью именно этой теме.

Общая информация

Повидло из яблок с дольками, рецепт которого мы рассмотрим далее, получается не только очень вкусным, но и изумительно красивым.Золотистый десерт с прозрачным бульоном очень редко хранится до зимнего сезона. Ведь это лакомство так и манит домочадцев поскорее его открыть.

Следует отметить, что простое яблочное варенье можно не только употреблять с чаем, но и делать из него вкусные и ароматные пироги. Однако для использования такой начинки необходимо заранее выловить приготовленные фрукты, а сладкий сироп оставить в банке. Если этого не сделать, то вы рискуете получить полусырую выпечку.

Правильный выбор фруктов

Прежде чем я расскажу вам, как варить яблочный джем дольками, вам следует рассказать, как правильно выбрать фрукты.Чтобы такой десерт получился максимально вкусным и красивым, для его приготовления можно использовать совершенно разные. При этом очень важно, чтобы они были спелыми, сладкими, жесткими и без червоточин. Если вы предпочитаете использовать кислое варенье, то для его создания необходимо приобрести кислые фрукты или не очень спелые яблоки.

Обработка продуктов

Как приготовить яблочное варенье с дольками? Для этого следует приобрести подходящие плоды, а затем тщательно вымыть их с помощью щетки или обычной тряпки.Чтобы десерт получился густым, в него не нужно добавлять воду. В связи с этим рекомендуется каждое яблоко обтирать бумажными полотенцами или полотенцем.

После того, как фрукты вымыты и высушены, их следует правильно нарезать. Для этого разрежьте яблоко на 4 дольки, а затем аккуратно удалите среднюю часть. Далее каждый фрукт необходимо разделить еще на 3-4 части. Следует отметить, что чем тоньше будут ломтики, тем быстрее они пропитаются сахарным песком.Однако при термической обработке такие яблоки могут заметно развариться и стать жесткими. В связи с этим фруктовые ломтики должны быть средней толщины.

Вкусное и прозрачное варенье из яблок с дольками: рецепт пошагового приготовления

Такое лакомство быстро не готовится. Ведь чтобы получить вкусное варенье после каждого варенья, его необходимо полностью остудить при комнатной температуре.

Итак, прежде чем варить варенье из яблок дольками, необходимо подготовить:

  • нарезанные фрукты (как обрабатывать см. выше) — 5 кг;
  • маленький — 5 кг.

Предварительная подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить яблочное варенье в домашних условиях, вам понадобится большая миска из нержавеющей стали. Конечно, для приготовления такого лакомства он тоже подойдет, но, как показывает практика, есть вероятность того, что находящиеся в нем фрукты могут довольно быстро подгореть.

Таким образом, перед приготовлением яблочного варенья дольками нарезанные плоды следует сложить в большую емкость, а затем засыпать мелким сахарным песком. При этом крайне не рекомендуется использовать дополнительную воду.Сами яблоки должны дать сок, а сахар растаять, образовав золотистый сироп. В идеале фрукты можно покрыть сладким ингредиентом вечером, а на следующее утро приступить к термической обработке.

Приготовление десерта

Сколько яблочного варенья варить? Однозначно ответить на этот вопрос достаточно сложно. Ведь такой десерт нужно готовить поэтапно. Его необходимо подвергнуть термической обработке, остудить, снова поставить на плиту и т.д.

Так, яблоки в сиропе необходимо проварить на слабом огне, а затем оставить до полного остывания.При этом фрукт должен быть частично пропитан сахарным песком. Далее остывшее варенье нужно снова поставить на плиту и выдержать около 5 минут. Такие процедуры желательно проводить около 3-4 раз. В результате таких действий ваше варенье загустеет и приобретет приятный золотистый цвет.

Процесс консервации

Теперь вы знаете, как правильно варить яблочное варенье. Следует отметить, что такой десерт имеет длительный срок хранения. А чтобы значительно увеличить срок его хранения, варенье необходимо правильно законсервировать.Для этого нужно взять несколько стеклянных банок по 750 г, налить в них немного питьевой воды (1/2 стакана), а затем поставить в микроволновую печь и простерилизовать на максимальной мощности. Если такого приспособления у вас нет, то можно провести эту процедуру на плите. Также следует прокипятить железные крышки, предварительно поместив их в миску с небольшим количеством воды.

После стерилизации банок в них нужно аккуратно выложить кипящее варенье (до самого верха), а затем быстро закатать. Далее емкости с десертом необходимо перевернуть вверх дном и накрыть плотным хлопковым одеялом.Банки желательно держать в таком положении около суток. Хранить их можно и в холодильнике, и в подвале, и даже при комнатной температуре.

Приготовление вкуснейшего яблочного варенья

Десерт, приготовленный по вышеуказанному рецепту, получается очень густым и золотистым. Однако прозрачное яблочное варенье можно приготовить и другим способом. Для этого нам понадобится:

  • нарезанные фрукты (как обработать см. выше) — 3 кг;
  • вода фильтрованная — ½ стакана;
  • кислота лимонная — 1/3 десертной ложки;
  • корица молотая — добавить по вкусу;
  • маленький — 3 кг.

Предварительная обработка

Чтобы приготовить ароматное и очень вкусное варенье самостоятельно, нужно использовать только А они не должны быть мягкими, иначе десерт получится не прозрачным, а будет рыхлым.

Как обработать и нарезать яблоки для такого варенья, мы описали выше. Их необходимо поместить в большую емкость (например, эмалированный таз) и сразу засыпать мелким сахарным песком. Не стоит ждать, пока сладкий продукт растает и плод даст свой сок.Это связано с тем, что в такой десерт дополнительно добавляется питьевая вода.

Термическая обработка на плите

После того, как яблоки с сахаром выложены в чашу, их нужно поставить на слабый огонь. В посуду нужно сразу налить небольшое количество воды, чтобы ее содержимое не пригорело ко дну. Таким образом, регулярно помешивая фрукты, доведите их до кипения и затем варите около получаса. Далее варенье нужно снять с плиты и оставить на три часа.После этого чашу с десертом рекомендуется снова подогреть, но уже в течение четверти часа. По истечении этого времени варенье должно немного загустеть, а также заметно измениться в цвете. Далее его следует снять с плиты и полностью остудить.

Стерилизация банок

Такое варенье можно хранить до начала следующего лета. Но чтобы он не испортился и сохранил все полезные свойства, а также вкус и аромат, его необходимо сохранить. Для этого можно использовать как литровые, так и 750-граммовые банки.Их необходимо стерилизовать на плите. Таким же образом требуется обрабатывать и металлические крышки.

Завершающий этап приготовления вкуснейшего яблочного варенья

После стерилизации банок и крышек миску с вареньем нужно поставить на слабый огонь, а затем довести до кипения, добавить лимонную кислоту и молотую корицу по вкусу. Далее все ингредиенты нужно хорошо перемешать и начать укладывать их в емкость. Следует отметить, что данную процедуру следует проводить с особой осторожностью. Ведь если горячее варенье попадет на кожу, то можно получить достаточно сильный ожог.

После заполнения всех стеклянных емкостей кипящим десертом их следует немедленно закатать металлическими крышками. Далее их нужно перевернуть вверх дном, а затем накрыть плотным одеялом и оставить на ночь до полного остывания. Хранить такое варенье рекомендуется в холодильнике, погребе или любом другом холодном помещении. Но если у вас нет такой возможности, то банки можно разместить в обычном темном шкафу. Однако это значительно сократит срок их хранения.В связи с этим такой десерт необходимо употреблять до конца зимы.

Варенье яблочное быстрое

Если вы не хотите долго стоять у плиты и готовить такой десерт, то предлагаем воспользоваться следующим рецептом, не требующим длительной термической обработки и выдержки при комнатной температуре. Для этого нам понадобится:

  • спелых яблок максимально сладких – около 3 кг;
  • вода питьевая — 1 стакан;
  • сахар-песок мелкий — 2 кг.

Процесс приготовления

Яблоки, нарезанные тонкими ломтиками, следует положить в большую металлическую миску, а затем засыпать мелким сахарным песком и хорошо встряхнуть, чтобы плоды были равномерно покрыты им.Далее наполненную посуду необходимо поставить на средний огонь и сразу влить в нее небольшое количество обычной питьевой воды. Регулярно помешивая, доведите яблоки до кипения. Далее убавляем огонь до минимума и готовим десерт 40 минут. За это время фрукты заметно уварятся, а сироп значительно увеличится в объеме. При этом варенье должно стать более густым и золотистого цвета.

Завершающий этап

После того, как варенье приобретет подходящую консистенцию, его можно смело разливать в стерилизованные стеклянные банки.Далее все емкости необходимо закатать, перевернуть вверх дном и выдержать под толстым одеялом 15-25 часов. За это время банки с лакомством полностью остынут, и их смело можно будет убрать в холодильник, подполье или погреб.

Сезон яблок подходит к концу, а мы продолжаем запасаться витаминами на зиму.

Я люблю кусочки яблочного варенья, потому что его можно есть не только само по себе, но и использовать эти кусочки в других блюдах. Например для.

Вариантов приготовления яблочного повидла очень много, в этой статье я постарался выбрать такой, чтобы процесс приготовления был максимально простым, но не терял своих вкусовых качеств.

Повидло яблочное с кусочками «янтарное»: рецепт с фото

Сначала предлагаю вам классический рецепт. янтарное варенье, в котором используются только яблоки и сахар.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

То есть на каждый килограмм яблок нужно взять 1 килограмм сахара.А сколько варенья вы хотите приготовить, решайте сами.

Подготовка:

Яблоки хорошо моем и тщательно протираем — лишняя жидкость нам не нужна.

Удалите сердцевину яблок и нарежьте их дольками.

Если яблоки свежие с тонкой кожицей, кожуру снимать не нужно. Если он плотный и жесткий, то яблоки лучше очистить от кожуры.


В этой многослойной конструкции последним должен быть сахар.


Накройте миску крышкой или полотенцем и оставьте, пока яблоки не дадут сок. Обычно это занимает от 12 до 20 часов.

О том, что яблоки готовы, будет видно по тому, что верхние слои сахара полностью растворятся, а в миске появится много жидкости.


Переложите яблоки из миски в глубокую кастрюлю. Туда же отправить сок и сахар со дна миски. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите будущее варенье до кипения.После закипания варить еще 5 минут, а затем выключить и дождаться полного остывания кастрюли.

Затем варенье снова закипятить и варить 10 минут. Снова выключите и дайте кастрюле остыть.

Третий кипячение будет уже окончательным. Когда варенье закипит, варите его от 5 до 30 минут в зависимости от того, какой цвет вы хотите получить. Чем дольше будете варить, тем темнее получится цвет варенья.

Необходимо несколько прогонов варки и варки, чтобы яблоки успели свариться, но сохранили форму, а сахар не потемнел и не превратился в карамель.Если вы захотите проварить все за один раз за 40-50 минут, вы получите малопривлекательную темную кашицу.


Теперь варенье готово, и его можно намазывать. Наполнить банки до «плеч», достаточно плотно утрамбовывая, но не повреждая срезы.

Затем банки закрыть крышками и оставить остывать в перевернутом виде. Банки накрывать не нужно, иначе кусочки яблок разварятся и развалятся.

После охлаждения хранить банки в темном прохладном месте.


Быстрое яблочное варенье «Пятиминутка»

Особенность этого рецепта в том, что мы не ждем, пока яблоки «пустят сок», а получаем сироп, пригодный для приготовления варенья. Приготовим сироп сами, что сэкономит минимум 12 часов.

Но эта скорость должна окупиться скрупулёзностью приготовления фруктов.

Не секрет, что скорость вымачивания яблок напрямую зависит от размера долек, на которые вы нарежете эти яблоки.Классический рецепт «Пятиминутка» обычно подразумевает натирание яблок на крупной терке.

Но нам нужны кусочки. Так и будем делать.


Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Вода — 1 стакан (250 мл)
  • Лимонная кислота — 1 щепотка

Подготовка:

Чем лучше мы подготовим яблоки, тем лучше они пропитаются сиропом. Поэтому мы не только удаляем сердцевину яблок, но и чистим их.После этого нарезаем их ломтиками настолько тонко, насколько позволяет острота вашего ножа.


Теперь приступим к приготовлению сиропа. Это до безобразия просто – в один стакан воды высыпать один килограмм сахара, поставить на медленный огонь и варить сироп до полного растворения сахара.

Не забывайте периодически помешивать.

При приготовлении сиропа ломтики яблок полить подсоленной водой, чтобы они не потемнели.


Когда вода закипит и сахар растворится, положите яблоки в кастрюлю и проварите их буквально две минуты.Затем выключите плиту и оставьте варенье остывать.

Когда остынет, возьмите пробу — если варенье слишком приторно и сладко — добавьте в него щепотку лимонной кислоты.

После первого остывания снова поставить небольшой огонь и снова довести варенье до кипения. Потом можно сразу раскладывать по стерилизованным банкам.

Повидло яблочное дольками «янтарное с апельсином»

Давайте начнем добавлять яблочный джем и другие ингредиенты для разнообразия вкусов.

Сначала добавим в яблочное варенье апельсин.


Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг
  • Апельсины — 1 кг
  • Сахар — 0,5 кг

Из этого количества получится литровая банка яблочного варенья.

Подготовка:

Яблоки очистить, вырезать сердцевину и нарезать дольками.

А апельсины режем, вынимаем косточки и пропускаем через мясорубку вместе с кожурой.


После этого соединяем все ингредиенты в одной кастрюле, ставим ее на огонь и варим на самом маленьком огне 50 минут, периодически помешивая.

Для варенья лучше всего подойдет эмалированная посуда (кастрюля или таз)


Когда варенье сварится, кусочки яблока должны стать прозрачными, а сироп должен с трудом стекать с ложки (как мед).

Дождавшись такой консистенции, можно раскладывать готовое варенье по стерилизованным банкам.


Храните охлажденные банки в темном прохладном месте.

Джем яблочный прозрачный «Янтарь с лимоном»

Теоретически варенье из яблок с лимоном можно приготовить так же, как и с апельсинами. Но я постаралась подобрать такие рецепты, каждый из которых имеет свою отличительную особенность. В этом варианте мы обойдемся без мясорубки.


Ингредиенты:

  • Яблоки 1,5 кг
  • 1 лимон
  • 1 кг сахара
  • 1 стакан воды

Подготовка:

Первый шаг – это приготовление сиропа.В 1 стакан воды (250 мл) всыпать 1 кг сахара и довести сироп до кипения на слабом огне и полностью растворить сахар.


Пока варится сироп, подготовьте фрукты.

Лимон нарежьте небольшими дольками вместе с кожурой.

Не забудьте удалить из лимона косточки, иначе варенье будет горчить

Опустить лимон в кипящий сироп и варить 5-7 минут.


Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать небольшими дольками по полсантиметра.

Из полутора килограммов яблок должно получиться примерно 1 килограмм яблочных ломтиков.

Добавить яблоки в сироп и варить еще 5 минут.


После этого выключите огонь и дайте варенью полностью остыть. Затем снова включите слабый огонь, доведите до кипения и варите варенье еще 30 минут до загустения.


После этого можно либо дать ему остыть и разложить в чистые банки (без стерилизации) для хранения в холодильнике (срок — 3-4 месяца), либо разложить горячее варенье по стерилизованным банкам и безопасно хранить в погребе на целый год.

Длительное хранение обеспечивается содержанием в варенье лимонной кислоты, выполняющей роль консерванта.

Повидло яблочное с ранетками дольками: видео рецепт

А вот очень интересный рецепт варенья из ранетки. Процесс показан очень подробно, поэтому рекомендую к просмотру. Тем более, что видео длится всего 6 минут.

Яблочный джем с корицей

Ну и последний рецепт, завершающий привычные способы приготовления яблочного варенья дольками, это рецепт с добавлением корицы.Корица очень хорошо дополняет вкус яблок, придавая им особый аромат.

Этот рецепт не требует длительного хранения и может храниться в холодильнике до 1 месяца.


Ингредиенты:

  • Яблоки — 1,5 кг
  • Сахар — 800 г
  • Вода 50 мл
  • Корица 1 палочка

Подготовка:

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими дольками.

В глубокую кастрюлю положить яблоки, залить 50 мл холодной воды и добавить половину подготовленного сахара. Все хорошо перемешать и сверху положить палочку корицы.


Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите сироп до кипения, постоянно помешивая. После закипания убавьте огонь до минимума и варите, помешивая, еще 10 минут.

Затем выключите огонь и дайте варенью остыть в течение часа.

Затем снова ставим кастрюлю на огонь, добавляем оставшийся сахар и варим на среднем огне еще 1 час, периодически помешивая.

За это время яблоки становятся прозрачными, а сироп густым


По истечении указанного времени снимите кастрюлю с огня и оставьте варенье остывать прямо в ней. После остывания яблочный джем готов к употреблению.

Разлейте то, что вы не готовы съесть прямо сейчас, в банки с крышками и поставьте их в холодильник. Не кладите палочку корицы в банки.


Как видите, прозрачное яблочное варенье с дольками можно приготовить совершенно по-разному: можно с предварительным сахаром или без него.Можно варить 5 минут, чтобы не потерять витамины, а можно варить час, чтобы получилось густое варенье.

Надеюсь, я помог вам решить, что подходит именно вам.

Спасибо за внимание.

Хотите быстро приготовить вкусный прозрачный яблочный джем с кусочками? Это не может быть проще! Выбирайте любой рецепт из нашей подборки!

это классический вариант, который предполагает использование только яблок и сахара. Рекомендуемое количество каждого ингредиента – 1 кг. Впрочем, этого замечательного блюда можно запастись очень много, только не забывайте придерживаться этих пропорций.

  • Сначала нужно тщательно вымыть и обсушить фрукты — лишняя жидкость не пойдет на пользу варенью. Затем подготавливаем сами яблоки – вырезаем сердцевину и нарезаем дольками. Если кожура фрукта достаточно плотная, ее лучше снять.
  • Затем слоями выложите яблоки и сахар. Причем финишным слоем должен быть сахар.

  • Затем накройте этот контейнер крышкой и подождите, пока фрукты не дадут сок. Обычно это занимает около 12-20 часов.Нужную степень прожарки вы рассчитаете по тому, что сахар в верхнем слое растворится, а в емкости образуется жидкость.

  • Теперь мало что можно сделать. Переложите яблоки в кастрюлю и доведите их до кипения на среднем огне. После этого, замерив 5 минут варки, выключите огонь и подождите, пока сковорода остынет.

  • Снова вскипятить жидкость и варить около 10 минут. Затем выключите и дождитесь остывания.
  • Осталось совсем немного! Время приготовления в третьем заходе зависит от желаемого оттенка блюда. Варить 5-30 минут – при максимальном времени цвет получится темным и насыщенным.

Интересно! Вы спросите, почему несколько одинаковых действий? Дело в том, что если сварить его за один раз, то основа варенья будет представлять собой малопривлекательную коричневую жидкость.

  • Разложите джем по стерилизованным банкам. Старайтесь утрамбовывать содержимое плотно, но не повреждая отдельные дольки.

  • Когда банки остынут, отправьте их в темное прохладное место и вынесите на чаепитие в теплой компании родных. Так варенье покажется еще вкуснее!

Рецепт мультиварки

Мультиварка – верный помощник хозяйки, незаменимый в приготовлении многих блюд. Также он пригодится для приготовления вкусного варенья из полезных яблок.

  • Прежде всего подготовьте ингредиенты — на 2 кг яблок вам понадобится всего 500 г сахара.Плод очищают от кожицы и кожуры, а затем нарезают ломтиками или кубиками.

  • В мультиварке яблоки должны быть первым слоем, потому что сахар обязательно пригорит, дожидаясь фруктового сока. Когда будете добавлять яблоки, посыпьте их сахаром.
  • Активировать режим «выпечка» на 40 минут. После закипания не забывайте периодически помешивать варенье, чтобы сахар равномерно распределился.

  • Последним этапом является стерилизация банок и закатывание варенья.

Духовка в помощь

Варенье из яблочных долек легко приготовить в духовке. Этот рецепт выручит вас, когда нет времени или желания скучать за кастрюлей. Его секрет заключается в знании парочки лайфхаков. Например, рекомендуется выбирать термостойкую форму с толстыми стенками. А чтобы содержимое не вытекло, заполняйте посуду только на 2/3.

  • На 1 кг фруктов требуется полкилограмма сахара.Яблоки следует нарезать дольками, не забыв удалить сердцевины.
  • Засыпать фрукты сахаром.

  • Разогрейте духовку до 250 С и отправьте туда блюдо на 25 минут.
  • Это еще не все! По прошествии этого времени нужно достать форму, перемешать фрукты и снова отправить в духовку с температурой 220 С. Теперь стоит попробовать варенье и по желанию добавить сахар.
  • Значит нужно несколько раз сварить варенье до нужной консистенции.Важно не пропустить карамелизацию – в этом случае варенье получится вязким.
  • Когда поверхность варенья вспенится, а сироп станет густым, достаньте его и закатайте по банкам.

Вкусный апельсиновый рецепт

Приготовьте варенье из яблок и апельсинов на зиму, и у вас всегда будет повод собраться за столом всей семьей. Никто не сможет отказаться от такого необычайно вкусного чаепития!

  • Для приготовления варенья потребуется 1 кг очищенных яблок, 0.5 кг очищенных апельсинов и 0,5 кг сахара.

Варенье вкусное

  • Яблоки нарезать кубиками. Апельсины нуждаются в специальной обработке – их нужно очистить от кожицы, по возможности снять пленки, разрезать на дольки и нарезать кусочками такого же размера, как и яблоки. Эти манипуляции советуем произвести над емкостью для приготовления варенья, чтобы туда капал сок.

  • Соединить фрукты, посыпать сахаром и перемешать.

  • Оставьте этот «коктейль» на 2-3 часа для образования сока.
  • Затем поставить посуду на медленный огонь и после закипания варить 10 минут.
  • Затем нужно оставить варенье на несколько часов, чтобы оно пропиталось соком.
  • После того, как это произойдет, варите фрукты еще 40 минут на медленном огне до образования румяной корочки. Содержимое не пригорит, если время от времени помешивать лопаткой.

  • Охлажденный джем можно намазать без закатки, если собираетесь съесть его быстро.

Рецепт за пять минут

Хотите верьте, хотите нет, но это варенье займет всего 5 минут вашего времени. Этот способ гарантирует не только отменный вкус, но и сохранность всех витаминов.

  • Пропорции ингредиентов очень просты: на 1 кг яблок необходимо взять 1 кг сахара и немного корицы.
  • Первый шаг — нарезать яблоки. Чтобы максимально сэкономить время, вы можете вырезать детали произвольной формы.

Джем с необычным вкусом

  • Смешайте яблоки с сахаром и забудьте о них на 10 часов (можно на ночь).
  • Терпеливо выждав это время, поставьте яблоки на огонь и дайте покипеть четверть часа.
  • В самом конце варки добавить щепотку корицы – это известный способ сделать яблоки вкуснее и ароматнее.
  • Джем-пятиминутка готова! Остается только распределить его по банкам и закатать.

Рецепт лимона

Вы можете быстро и легко приготовить лимонный джем. Этот неожиданный ингредиент придаст вашему блюду легкую кислинку, пикантность и незабываемый вкус.

  • Список ингредиентов для этого рецепта следующий: нужно взять 1,5 кг яблок, 1 лимон, стакан воды и 1 кг сахара.
  • Первый шаг — это приготовление сиропа. Сахар растворить в воде, то есть довести до кипения на медленном огне и варить.
  • Не тратьте время на приготовление сиропа — можно приступать к приготовлению фруктов. Лимон рекомендуется нарезать небольшими дольками, не снимая кожуры. Чтобы блюдо не стало горьким, удалите косточки лимона.

  • Положите лимон в бурлящий сироп и варите 5-7 минут.
  • Яблоки вымыть, вырезать сердцевины и разделить на дольки размером около полсантиметра.
  • Яблоки также следует бросить в кастрюлю и проварить 5 минут.
  • По истечении этого времени выключите нагрев и подождите, пока он остынет. Затем снова включите огонь, доведите содержимое до кипения и варите 30 минут до загустения.
  • Когда варенье остынет, разложите его по чистым банкам.Его можно хранить 3-4 месяца без стерилизации, ведь лимонная кислота выполняет миссию консерванта.

Десяток способов сохранить яблоки

Сейчас время яблок, а яблоки повсюду. Яблоки являются одной из плодовых культур, которые хорошо себя чувствуют в холодном климате и с коротким вегетационным периодом. Нам точно нужна дюжина способов сохранить яблоки. Мы не всегда делаем их все, но любим иметь варианты для многих разновидностей.

Яблоки, которые мы можем выращивать здесь, часто меньше и не такие сладкие, как яблоки, выращенные в более теплом климате, но мы получаем их много.

  • Яблочный соус
  • Яблочное масло
  • Яблочный джем
  • Многослойное яблочное варенье
  • Яблочный сок
  • Яблочное вино
  • Приправы с яблоками
  • Консервированные яблоки
  • Замороженные яблоки
  • Чипсы Apple
  • Яблочная кожа
  • Яблочный сыр

На этом список не исчерпывается, есть еще много способов консервирования яблок. Мы хотели бы услышать ваш любимый в комментарии ниже.

Яблочный соус

Яблочный соус, пожалуй, самый распространенный способ консервации яблок.Это легко сделать и вкусно во многих отношениях. Мы рассказываем, как мы делаем яблочный соус в этом посте .

Яблочное масло

Яблочное масло возникло в Европе в Средние века. Он до сих пор является фаворитом во многих семьях. Сливочный, фруктовый и вкусный! Посмотрите, как мы делаем здесь .

Яблочный джем

Apple Jam не так известен в Северной Америке, и если вы о нем не слышали, позвольте мне сказать, что вы должны его попробовать. Я лично предпочитаю его яблочному маслу, но и то, и другое имеет свое место. Вот , как сделать его в двух разных вариантах.

Многослойное яблочное варенье

Русское называется слоеное яблочное варенье Apple Marmalade, я не знала, как его назвать по-английски. По сути, это обезвоженный яблочный джем. На противень для выпечки выложите яблочный джем слоем толщиной около дюйма. Дайте ему высохнуть при низкой температуре в духовке, или его также можно высушить на воздухе. Он не будет полностью высыхать, но должен сохранять свою форму при разрезании на кусочки.

В результате получается сладкое и очень фруктовое лакомство.

Яблочный сок

Лучше всего делать яблочный сок с помощью яблочного пресса. Иногда проводятся общественные мероприятия по приготовлению яблочного сока или сидра. Соковыжималка тоже работает, но сок сильно пенится. Итак, наш лучший способ приготовить яблочный сок — паровая соковыжималка . Это так просто сделать и можно сразу же консервировать на зиму.

Яблочное вино

Яблочное вино — хобби Якоба. Он все еще экспериментирует, чтобы получить лучшее вино, какое только может.

Приправы с яблоками

Мы любим сальсу из аджики, яблоки придают ей насыщенный фруктовый вкус. Наличие яблок и помидоров в одном рецепте может быть не совсем обычным, но это, безусловно, вкусно. Попробуйте, рецепт тут .

Моя книга по домашнему консервированию также содержит несколько интересных яблочных чатни.

Консервированные яблоки

Консервированные яблоки, яблочный пирог, яблочный оборот, дампфнудель и многое другое можно использовать по-разному.Обычно яблоки консервируют в сахарном сиропе, однако особенно сладкие яблоки можно консервировать в собственном соку.

Начните с нарезанных яблок, добавьте немного сахара или меда по своему вкусу и примерно полстакана воды, чтобы яблоки не подгорели. Когда яблоки сварятся, они дадут сок. Готовьте около 5 минут, заполните банки, убедившись, что яблоки прижаты к яблокам, чтобы вышел сок. Если сока маловато, можно долить кипяченой водой. Процесс в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут.

Замороженные яблоки

Заморозить яблоко просто, нарежьте и заморозьте. Однако я обнаружил, что они теряют текстуру и вкус. Обычно я этого не делаю.

Готовая начинка для пирога, наоборот, очень хорошо замораживается. Смешайте начинку для пирога, как обычно, например:

.
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 3 т муки
  • щепотка соли

Теперь переложите смесь в большой пакет для заморозки и поместите пакет в форму для пирога, хорошо наполнив его, и заморозьте.После заморозки можно вынимать кастрюлю, замороженные яблоки будут держать форму пирога. Для использования просто выньте начинку из пакета и положите в пирог. Так как он имеет форму, его можно запекать в замороженном виде, и он не потеряет сок.

Чипсы Apple

Чипсы Apple

— настоящее лакомство. Мы любим их, и здесь мы делимся тем, как мы их делаем. Чипы Apple — дорогое удовольствие, и как только вы узнаете, как легко сделать из свой собственный , вы захотите иметь их постоянно.

Яблочная кожа

Яблочная кожа на самом деле представляет собой просто высушенное яблочное пюре или масло. Соус сделает кожу более тонкой и более ровной. Яблочное масло будет темнее и насыщеннее на вкус. Твой выбор.

Распределите яблочный соус или масло даже по противню или противню для сушки и высушите в духовке или сушилке до полного высыхания. При более низкой температуре потребуется больше времени, 170F в духовке требуется около 3 часов.

Яблочный сыр

Яблочный сыр – традиционное литовское праздничное блюдо.Он сделан из антоновских яблок и сушат / вяляют в течение нескольких месяцев, пока не подадут в качестве особого лакомства. Антоновские яблоки – выносливые, кислые яблоки.

Я использовал только наши местные яблоки и начал с приготовления яблочного масла. Затем уваривают до испарения всей влаги. Затем тесто прессуют и сушат. Добавление менее приготовленных яблок придает ему интересную текстуру. Также можно добавить грецкие орехи и корицу.

Мой яблочный сыр еще должен высохнуть, поэтому я еще не знаю, каким он будет на вкус.Это был забавный проект.

Вот она, дюжина способов сохранить яблоки.

Не забудьте оставить немного для свежих яблок. Многие яблоки хорошо хранятся, если их завернуть в газету и хранить в прохладном месте.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и следить за нами в Instagram , Facebook, или Pinterest , чтобы быть в курсе последних обновлений.

Еще пост о консервировании продуктов, который может вам понравиться

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.