Энди шеф маффины шоколадные: Шоколадные капкейки энди шеф рецепты

Содержание

Кексы с шоколадом (107 фото)

1

Шоколадные маффины


2

Шоколадный кекс с изюмом


3

Шоколадные кексы с орешками


4

Маффины домашние


5

Шоколадный кекс


6

Кекс с шоколадной крошкой


7

Маффин Валентайн


8

Шоколадные маффины


9

Кексы с кусочками шоколада


10

Шоколадные маффины Гербалайф


11

Кекс Маффин капкейк


12

Шоколадные маффины Мирель


13

Кексы с шоколадом внутри


14

Шоколадный кекс


15

Шоколадный кекс


16

Шоколадные маффины


17

Шоколадные кексы домашние


18

Шоколадные маффины с Нутеллой


19

Шоколадный кекс


20

Кексики шоколадные с какао


21

Кекс с шоколадной крошкой


22

Маффин классический


23

Рецепт маффинов с шоколадом


24

Шоколадница маффины шоколадные


25

Энди шеф кекс


26

Шоколадные маффины


27

Шоколадный кекс с кусочками шоколада


28

Кексы с шоколадом внутри


29

Маффины с шоколадом


30

Шоколадный кекс мягкий внутри


31

Кексы с шоколадом внутри


32

Красивые необычные шоколадные кексы


33

Маффины с какао


34

Маффины с шоколадом


35

Шоколадный кекс


36

Маффин шоколадный


37

Банановые маффины с шоколадом


38

Маффины с шоколадной крошкой


39

Кексы в формочках в духовке с шоколадом


40

Кексики шоколадные с какао


41

Кекс с шоколадом


42

Маффины с какао


43

Шоколадно-кофейные маффины


44

Банановый Маффин


45

Маффины с шоколадом


46

Шоколадные кексы на сметане в формочках


47

Кексы с шоколадом внутри


48

Кекс в виде сердца


49

Маффин тройной шоколад


50

Кекс Globus Маффин с шоколадом


51

Маффины с шоколадом


52

Кекс с шоколадной крошкой


53

Маффины с шоколадом


54

Капкейки с шоколадом


55
56

Клубничные маффины


57

Маффины с шоколадной начинкой


58

Капкейки Брауни


59

Шоколадные маффины


60

Шоколадный кекс с бананом


61

Шоколадно банановые кексы


62

Ванильные капкейки с шоколадным кремом


63

Шоколадные маффины с черешней


64

Маффины с шоколадной крошкой


65

Низкокалорийные шоколадные кексы


66

Шоколадный кекс с изюмом


67

Шоколадные маффины


68

Маффины шоколадные с шоколадом


69

Маффины с шоколадом


70

Маффины с шоколадной начинкой


71

Банановые маффины


72

Шоколадные маффины с Нутеллой


73

Маффин шоколадный


74

Шоколадные маффины


75
76

Кексики с шоколадными каплями


77

Шоколадные маффины


78

Шоколадные маффины


79

Шоколадные маффины


80

Маффины с кусочками шоколада


81

Низкокалорийные шоколадные кексы


82

Шоколадный кекс


83

Кексы маффины


84

Маффин с шоколадной начинкой


85

Банановый кекс


86

Маффины с шоколадом


87

Чернично шоколадные маффины


88

Американские маффины


89

Шоколадные маффины


90

Шоколадный кекс


91

Красивые маффины


92

Маффины с какао


93

Шоколадный кекс


94

Шоколадный кекс с кусочками шоколада


95

Исторические кексы


96

Маффины с шоколадом


97

Шоколадные маффины Мирель


98

Шоколадно банановые кексы


99

Шоколадный кейк


100

Шоколадный кекс


101

Шоколадный кекс


102

Кексы с шоколадом внутри


103

Выпечка маффины


104

Шоколадные маффины Мирель


105

Маффины с кусочками шоколада


106

Капкейки Брауни


107

Шоколадный кекс

Шоколадно банановые маффины — 58 фото


Шоколадные маффины с бананом


Кекс с шоколадными чипсами Забайкальский хлеб



Десерт артём


Шоколадные диетические кексы


Кекс с шоколадными каплями


Маффины с бананом и шоколадом







Пирожные красиво


Капкейк с бананом



Шоколадно-апельсиновые маффины


Банановый Маффин



Маффины с какао


Шоколадно банановые маффины


Капкейки с шоколадным кремом




ПП маффины с бананом


Маффины с бананом


Банановый кейк Энди шеф







Шоколадные маффины с бананом



Банановый кекс с шоколадом


Банановый Маффин


Шоколадно банановые маффины


Банановые маффины с шоколадом



Кондитерские изделия кексы


Шоколадные кексы с бананами и фундуком




Банановый кекс с шоколадом



Шоколадно банановые капкейки



Кекс формы банан


Кексы с йогуртом и бананом



Апельсиновые капкейки


Шоколадно банановые кексы


Банановые капкейки на день рождения





Шоколадные капкейки с кремом чиз


Кексы маффины

Блонди или Классические шоколадные кексы » Гордон Рамзи — Gordon Ramsay


Блонди или Классические шоколадные кексы из книги «Курсы элементарной кулинарии» Гордона Рамзи .

Как следует из названия, Блонди — это белая шоколадная версия брауни. Я нахожу их более тонкими по вкусу, и они прекрасны для завершения трапезы, особенно с клюквой, добавленной для текстуры.

230 г сливочного масла и ещё немного для смазывания формы
340 г тёмного коричневого сахара (или сахарной пудры)
щепотка соли
1 ч.л ванильной эссенции
2 яйца (слегка разболтать венчиком)
280 г муки
1/2 ч.л соды
1 ч.л разрыхлителя
240 г белого шоколада (поломать небольшими кусочками)
4 ст.л сушёной клюквы

1. Разогрейте духовку до 180°C . Слегка смажьте маслом квадратную форму для торта размером 23 см и выстелите ее пергаментной бумагой.
2. Растопите сливочное масло в кастрюле на маленьком огне. В миску насыпаем сахар , добавляем соль , и в углубление в середине наливаем масло , непрерывно помешивая. Добавьте ванильный экстракт и снова взбейте. Снять с огня.
3. Добавьте яйца в масляную смесь и хорошо перемешайте. Просейте муку, соду и разрыхлитель в большую миску,затем вмешайте половину муки, постоянно помешивая, затем вмешиваем вторую половину.
4. Оставьте смесь немного остыть, затем добавьте кусочки шоколада и клюкву. (Если смесь будет слишком горячей, шоколад растает.)
5. Ложкой выложить в форму для торта и равномерно распределить. Выпекайте в течение 35-40 минут, пока внешние края не станут твердыми, а середина останется еще немного мягкой.
6. Оставьте остывать на проволочной решетке не менее чем на 10 минут, а затем разрежьте на квадратики перед подачей на стол. После охлаждения храните Блонди в герметичном контейнере до недели.

Совет от Гордона Рамзи:
Как сделать чтоб выпечка не пригорала
• Выложенная в форму бумага для выпечки — надежная гарантия того,что блонди не пригорят; к тому же в смесь при этом можно добавить больше шоколада. Не забудьте разгладить поверхность теста ложкой,тогда кекс пропечется равномерно.

Тирамису-капкейки — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1,5 ст.1 шт.
3 шт.0,2 ст.
0,8 ст.4 ст. л.
1,2 ст.3 шт.
1 щеп.
Кофе молотый
0,4 ст.
30 млпо вкусу
0,5 ст.225 г
Сливки 30-33%
1 ст.  

Описание рецепта — Тирамису-капкейки:

У меня есть один похожий рецепт, от Энди Шефа, тирамису-капкейки только с малиной, тут вариант классифеский, кофейный. Рецепт и фото из группы в Одноклассниках

Тирамису-капкейки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 37,57 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

297

килокалорий

Шаг 1:

1,5 ст.
1 шт.
3 шт.
0,2 ст.
0,8 ст.
4 ст. л.
1 ст.
3 шт.
1 щеп.

Духовку нагрейте до 160 градусов и застелите формочки для кексов бумагой для выпечки. Муку, разрыхлитель и сок смешайте. Молоко, ванилин нагрейте на средней температуре, доводя практически до кипения. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло, помешивая до полного растворения. Дайте постоять 15 минут. Процедите молочно-масляную смесь и выбросьте стручок ванилин. Миксером взбейте яйца, желтки и сахар. Поставьте эту смесь на водяную баню и помешивайте ложкой до полного растворения сахар (также смесь должна прогреться – около 6 минут). Снимите с огня и снова взбейте миксером до светло-желтого состояния. Аккуратно в три-четыре этапа введите мучную смесь в яичную. Перемешайте и затем постепенно влейте молочно-масляную смесь. Замесите тесто и разлейте его по приготовленным формочкам, заполняя каждую на 3/4 . Выпекайте до светло-коричневого состояния около 20 минут. Перед тем как вынимать кексы из формочек, дайте им полностью остыть.

Шаг 2:

Кофе молотый
0,4 ст.
30 мл
0,2 ст.

Для сиропа смешайте 1/3 стакана сваренного кофе, вино и сахар до полного растворения сахара. Остудите. Смажьте-залейте этим сиропом каждый кекс, дайте жидкости время впитаться около 30 минут.

Шаг 3:

по вкусу
0,5 ст.
225 г
Сливки 30-33%
1 ст.

Для глазури миксером на средней скорости взбейте сливки до воздушных пиков. В отдельной миске смешайте маскарпоне и сахарную пудру до однородной массы. Введите взбитые сливки в маскарпоне и перемешайте тщательно. Используйте немедля. Выложите щедрую порцию крема на каждый кекс. Готовые кексы отправьте в холодильник в герметичных контейнерах на ночь. Перед подачей присыпьте кексы какао-порошком.

Капкейки шоколадные с карамелью и арахисом

Рецепт теста я взяла в своем старом рецепте торта «Ферерро». Это шоколадное тесто на раз-два-три от Энди Шефа. Оно отлично подошло и для капкейков — насыщенно-шоколадное, рассыпчатое, влажное! Начинку сделала почти как в торте «Сникерс» — арахис в соленой карамели. Ну, и крем-чиз сделала на сливках, он чуть нежнее, чем на сливочном масле получается.
Получилось 12 капкейков.

В миске для взбивания смешать венчиком сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соду, соль. Добавить молоко, яйцо, растительное, мягкое сливочное масло, обязательно последним ингредиентом должен быть уксус! Взбить все на высокой скорости миксера в течении 5 минут. Переложить тесто в кондитерский мешок или пакет — так удобнее заполнять формочки или ячейки формы для выпечки.

Заполнить формочки тестом на 2/3, выпекать при 180 с минут 20-25 до сухой спички. Не пересушите!

Пока пекутся капкейки можно приготовить карамель: сахар насыпать ровным слоем в кастрюльку с толстым дном и начать топить на маленьком огне. Сливки нагреть до горячего состояния.
Когда сахар станет темнеть и плавиться — силиконовой лопаткой можно его немного помешать, чтобы быстрее растопился. Когда весь сахар растаял и стал карамельного цвета — влить горячие сливки, снять с огня. Смесь будет бурлить. Ждем минуту и перемешиваем. Затем добавляем мягкое сливочное масло. Вернуть карамель на плиту, мешая, немного уварить, минут 5-7. В готовую карамель добавит измельченный обжаренный очищенный арахис и хорошую щепотку соли. Остудить.

Для крема: в миску для взбивания выложить холодный сливочный сыр и сливки, сахарную пудру — взбить на высокой скорости в течении нескольких минут до гладкой пышной массы. Крем готов, оставить его при комнатной температуре.

Готовые капкейки остудить. Вынуть серединку с помощью ножа или специального «удалителя серединки с выталкивателем», наверное так называется эта удобная штучка :))

Заполнить карамелью с орешками. Удобнее это делать также из мешка или пакета, чем ложкой.

Крем переложить в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда».

Отсадить крем в три захода: первый этаж — по всему диаметру капкейка, затем второй — меньшего диаметра и третий -розетка в центре. У «правильных» капкейков высота шапочки крема равна высоте кекса. Украсить на свой вкус. Я посыпала крошкой, раскрошив вынутую серединку одного из капкейков, украсила мини-машмэлоу и долькой шоколада. Немного позолотила кандурином.

Для транспортировки есть удобные коробочки для капкейков. Здесь шоколадные капкейки разделили коробку с капкейками ванильными.

Ванильные капкейки я пекла по рецепту Ксении, очень вкусные, рекомендую!!!

Маффины с кусочками шоколада

Рецепт 1

Этот рецепт рассчитан на приготовление 12ти кексов, но в основном все зависит от размера формочек, которые вы используете, как правило, чаще всего они среднего размера и результат вашей выпечки совпадет с этой “статистикой”.

  • Наконец обратим внимание на основные ингредиенты, ничего нельзя упускать из виду и серьезно относится к приготовлению десерта, никому не хочется зря переводить драгоценные продукты.
  • Для начала возьмем масло, обязательно сливочное, его нам понадобится примерно 100г.
  • Далее пойдёт 230г муки, причем самой обыкновенной, не нужно экспериментов, рецепт действительно несложный.
  • Сахара нужно взять в количестве 200г.
  • Нам также понадобится молоко, примерно 150мл.
  • В приготовлении будет задействован и какао, которого нам потребуется 6 столовых ложек.
  • Добавить понадобится и щепотку соли.
  • Куда же шоколадные маффины без кусочков этого самого шоколада, причем молочного, которого мы возьмем примерно 50г.
  • Три штуки яйца не помешает, их также включаем в рецепт.
  • Ну и наконец, ингредиент, без которого лакомство не получится – возьмем одну столовую ожку разрыхлителя.


Шоколадные маффины
Первым делом возьмемся за масло, которое нам необходимо растопить, сделать это можно в микроволновой печи, или даже на водяной бане. Топлёное масло перелить в емкость для замешивания продуктов, и добавить к нему какао и сахар. Полученную массу нужно тщательно перемешать, и довести, конечно же, до однородной субстанции. После чего, оставьте остывать полученную массу, она не должна быть горячей, но при этом достаточно тёплой.

  1. После чего содержимое миски остынет до оптимальной температуры, требуется добавить уже следующие продукты, такие как: яйца, затем мука, соль, и в конце разрыхлитель. Также важно помнить о кусочках шоколада, которые нужно добавить в миску именно сейчас.
  2. После того как все добавили, нужно проверить ничего ли не осталось без внимания, после чего начать перемешивать получившуюся кашицу.
  3. Мешать нужно снова до тех пор, пока субстанция не станет однородной, и при этом достаточно жидкой, но во всем нужно знать меру.
  4. Когда все эти шаги будут выполнены, у вас получится основа будущих шоколадных маффинов. Но на этом работа не заканчивается, ведь вам нужно аккуратно разлить полученную субстанцию по формочкам разных размеров.
  5. Затем, конечно же, формочки с субстанцией отправляется в духовку, где и пекутся следующие 15-25 минут, в зависимости от температуры которую вы отрегулируете, можно легко проверить готовность десерта, проткнув кекс зубочисткой, и оценив, насколько он мягок.
  6. За временем приготовления также нужно строго следить, чтобы не испортить приготовленные нами маффины. По истечению указанного времени, кексы достаются из духовки и остужаются.

На этом всё, маффины полностью готовы и вы можете ими насладиться.

Как приготовить «Кексы с кусочками шоколада»

Подготовьте ингредиенты.

Смешайте муку, разрыхлитель, крошку крекерную, сахар.

Взбейте яйцо с молоком и маслом растительным.

Влейте жидкую смесь в сухую, замесите тесто, добавьте шоколадные кусочки и пермешайте аккуратно.

В формочки для выпекания лучше положите бумажные стаканчики, заполните их тестом на две трети.

Можно еще сделать нашим кексам вкусную верхушку: смешайте небольшое количество муки со все той же крекерной крошкой, добавьте сахар и корицу, а также размягченное сливочное масло. Я всегда все беру на глаз: по консистенции получается, как песок.

На каждый кекс выкладываем по чайной ложечке этой массы.

Выпекаем минут 20 в разогретой до 220 градусов духовке.

Готовые кексы с шоколадными кусочками, пока они еще горячие, можно смазать сливочным маслом. Подаем к чаю. Приятного аппетита!



Рецепт 2

Маффины с шоколадом и бананом

Этот рецепт расскажет, как приготовить маффины с кусочками шоколада и бананом.

В этом рецепте тесто для кексов должно быть приготовлено на йогурте и молоке, также должен добавлять какао-порошок, кусочки шоколада, и главный ингредиент этого рецепта – бананы.

  • Как раз банан нам понравится в количестве 1 шт.
  • Какая берем четверть стакана.
  • Дробленый шоколад – пол стакана.
  • Натуральный йогурт – 0,75 стакана.
  • Здесь уже использовать следует цельнозерновую муку, 2 стакана.
  • Разрыхлителя по-прежнему остается 1 столовая ложка.
  • Тростникового сахара понадобится также пол стакана.
  • Молока – 1 стакан.
  • Одно куриное яйцо.
  • Сливочного масла возьмем 4 столовые ложки.
  1. Духовку потребуется подогревать предварительно, довести температуру необходимо до 200 градусов. Формочки для маффинов также застелить бумажными корзинками, количество формочек — все еще 12 штук.
  2. Миска понадобится побольше, в неё мы сперва просеем муку и добавим разрыхлитель, после чего засыпем какао, сахар и кусочки шоколада.
  3. Отдельно потребуется взять вторую миску, в которой смешивать будем йогурт, и молоко с яйцами. Смесь потребуется слегка взбить, а потом в этой же миске размять вилкой банан до состояния пюре.
  4. Затем нужно растопить сливочное масло, в эту смесь выложить банановое пюре, после чего все тщательно следует перемешать. И в конце выложить смесь из второй миски в молочную. Ингредиенты из молочной с банановой массы смешать с сухими, перемешивать следует до однородного состояния. Затем заполнить получившимся тестом заранее приготовленные формы.
  5. Поместить кексы в уже нагретую духовку, выпекать их следует около 20 минут, но важно запомнить, что при проколе зубочисткой, она должна оставаться чистой, это и будет свидетельствовать о том, что кексы окончательно готовы.

В завершение остудить маффины и подавать с кусочками шоколада, десерт готов.

Американский рецепт

Чтобы приготовить кекс с кусочками шоколада в этом варианте, необходимо взять следующие продукты:

  • масло подсолнечное — 60 мл;
  • ванильный сахар — 2 ст.л.;
  • мука — 1,5 стакана;
  • соль на кончике ножа;
  • яйца — 1 шт.;
  • молоко — 180 мл;
  • немного разрыхлителя;
  • коричневый сахар — 0,5 стакана;
  • шоколадные капли — 40 г.

Воздушные, мягкие и вкуснейшие шоколадные маффины с кусочками шоколада получаются по американскому рецепту.

Не нужно ехать в Америку, чтобы раздобыть рецепт истинного американца. Этот народ можно назвать очень экономным. Рациональное использование денег всегда было у них в приоритете, потому список продуктов не шокирует. Любую составляющую можно свободно найти на кухне практически каждой домохозяйки.

Для удобства, конечно, лучше приготовить все сразу — нужное количество муки, сахара, разрыхлителя, яйца, молоко, масло, соль, а также какао. Отдельно смешиваются сухие и жидкие ингредиенты. В глубокую чашу ссыпается мука, соль, разрыхлитель, сахар и немного ванильного сахара. В другую посуду нужно разбить яйца и начать взбивать. Постепенно вливается молоко. Когда оба этапа завершены, пришло время компоненты соединить.

В супермаркете можно найти уже готовые шоколадные капли. Они сделают маффины еще вкуснее. Аккуратно нужно высыпать некоторое количество шоколадок в тесто и перемешать с помощью венчика. Тесто разливается в приготовленные формочки. Заполнять их стоит не больше чем на 2/3. Формочки ставят в предварительно разогретую духовку. Через 15-20 минут можно будет даже по запаху определить состояние готовности этих чудесных кексов.

Если обратиться к истории, то маффины появились в Великобритании, но называть их так стали только к началу 18 столетия. Булочка к чаю — так переводится маффин в Германии. Такую вкусную булочку с радостью подавали к столу с джемом в качестве перекуса на полдник. Тесто всегда замешивалось заранее из белой муки. Изначальный вид кексов был похож на лепешки. Перед тем как ставить на стол, их могли еще и поджарить с двух сторон. Еще очень давно рецепт кексов был рост, их готовили из остатков теста и они служили едой для рабочих. Уже позднее рецепт усовершенствовали и научились готовить с различными начинками. Сейчас можно найти не только сладкие, но и сытные кексы с добавление моркови, тыквы и других овощей.

Рецепт 3

Расскажем, как приготовить маффины с арахисом и шоколадом.

Для этого нам потребуется:

  • 150г сливочного масла, которое можно заменить на маргарин.
  • Сахара также брать 150 г.
  • Молока хватит 100 мл.
  • Какао порошок нужно взять в количестве 5 столовых ложек.
  • 2 шт. куриного яйца.
  • Разрыхлитель для теста.
  • Пшеничной муки потребуется 250 г.
  • Арахис, примерно 1 стаканчик, но можно добавить и больше, если вам так захочется.
  1. В отдельной кастрюле потребуется смешать какао, сахар, молоко и масло. Всю эту массу довести до кипения и при этом обязательно помешивать, затем убрать с огня.
  2. После того как полученная кашица остынет, в неё следует добавить яйца и арахис, после чего все опять перемешать. Под конец добавляется разрыхлитель и мука, и тесто замешивают, но не нужно делать его слишком густым.
  3. Формочки для кексов в этом случае следует обмазать маслом, заполнить их лучше всего на 2/3. Все это помещается в духовку при температуре в 180 градусов и выпекается, как и всегда, около 20-25 минут.
  4. Пока маффины будут остывать, можно дополнительно намазать их сладкой глазурью или каким-либо другим аппетитным кремом, однако они и без того чудесны.

Шоколадные маффины: классический рецепт

Решив освоить приготовление блюда «шоколадные маффины», рецепт классический стоит изучить в первую очередь. Если база удалась, в дальнейшем можно пробовать усложненные варианты выпечки. Главное уловить необходимую структуру, характерную для изделия, которую лучше всего иллюстрирует классика.

Состав ингредиентов:

  • порошковое какао – 3 ст.л.;
  • концентрированный шоколад (как минимум темный) – 50 г;
  • молоко – ½ ст.;
  • сметана – 60 г;
  • сливочное масло – ½ стандартной пачки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • просеянная мука – 150 г;
  • разрыхлитель – 1 пак.;
  • сахар – 90 г.

Техника готовки:

  1. Сделать сухой замес (мука + какао + сахар + разрыхлитель). Масса должна приобрести однородный шоколадный оттенок.
  2. Подтопить на медленном огне наломанную плитку, ввести в нее масло и молоко. Прогреть ингредиенты до кипения, не забывая постоянно помешивать.
  3. Отдельно взбить яйцо со сметаной.
  4. Добавить к сухому замесу шоколадно-сливочный микс.
  5. Соединить со сметано-яичным кремом, размешать ложкой до однородности.
  6. Распределить тесто по промасленным формочкам и выдержать в духовке при 180 градусах 20-25 минут.

Рецепт шоколадных маффинов в силиконовых формочках не требует дополнительного смазывания растительным маслом, если использовать одноразовые бумажные корзиночки.

Рецепт 4

Маффин с жидкой начинкой

Этот рецепт считается самым престижным, и, главное, вкусным. Маффины здесь будут с шоколадной жидкой начинкой и коньяком.

Для приготовления нам понадобится:

  • Примечательно черный шоколад, 80г.
  • Сливочное масло также до 80г.
  • Два куриных яйца.
  • 100г. сахара.
  • 2 столовые ложки пшеничной муки.
  • 2 столовые ложки коньяка.
  1. Первым делом нужно взять жароустойчивую кастрюлю или любую другую ёмкость и смешать в ней кусочки шоколада с маслом. Использовать нужно микровлновку, в которой мы растопим шоколад с маслом, процедуру проводить примерно 3 раза, включать печь на 20 секунд, перерывы не нужны, после чего стоит размешать полученную смесь до однородного состояния.
  2. В отдельную ёмкость для замешивания теста разбиваем обмытые куриные яйца и добавляем сахар. Взбиваем.
  3. В полученную смесь нужно досыпать муки, а затем взбить все вместе еще раз. Добавляем в тесто шоколад и масло.
  4. На этот раз смесь стоит взбивать гораздо тщательнее, тесто должно получиться качественным, но не забываем о тонком ингредиенте этого рецепта – коньяке, именно он придаст завещающий и обязательный штрих аппетитным кексам. Его стоит добавлять в небольшом количестве, тогда вкус будет ароматным и приятным.
  5. Духовку необходимо запустить на 200 градусов, пока духовка будет прогреваться мы должны занять формочками для выпечки шоколадных кексов — маффинов с жидкой начинкой. Необходимо смазать силиконовую форму для выпекания сливочным маслом и дополнительно присыпать их мукой.
  6. Тесто нужно распределить равномерно на пять или двенадцать формочек. И наконец, можно помещать наш вкуснейший десерт в духовку, ведь он еще не готов, остался последний шаг. Здесь очень важно запомнить, что после того как маффины поднимутся, нужно продержать их в духовке дополнительные 5-5 минут, десерту нужно дать пропечься, а вот серединка при этом как раз останется жидкой, чего мы и добиваемся. После того как достанем из духовки выпечку, нужно сразу подавать маффины с жидкой начинкой к столу.

Десерт готов, а вам теперь известны рецепты самых вкусных кексов, которыми вы действительно сможете удивить каждого, пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатом, приятного аппетита!

Другие рецепты кексов с шоколадом

Как мы уже сказали, способов приготовить кекс с кусочками шоколада десятки или даже больше. Во всех случаях выпечка получается очень вкусной, но у вас есть возможность найти тот рецепт, что станет в семье самым любимым. Например, один из описанных ниже.

Вишнево-шоколадный кекс

Этот неимоверно вкусный кекс порадует всех домашних, ведь сочетание вишни и шоколада всегда выходит отлично. Начинка получается не мокрая, а тесто выходит воздушным. Всего лишь нужно знать маленький секрет.

Ингредиенты:

  • сметана – 1 стакан;
  • яйцо куриное – 4 штуки;
  • масло сливочное – 150 грамм;
  • мука пшеничная – 2,5 стакана;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • ванилин – 1 грамм;
  • разрыхлитель – 1 чайная ложка;
  • замороженная вишня – 300 грамм;
  • шоколад темный – 100 грамм.

Кекс с вишней и шоколадом

  1. Отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник.
  2. Перетираем вместе желтки, масло, сахар и сметану, пока сахар не растворится и не образуется пена. Масло и сметана должны быть комнатной температуры.
  3. Добавляем муку, разрыхлитель и ванилин. Все взбиваем, пока масса не станет гладкой.
  4. Теперь взбиваем белки до устойчивости и аккуратно вмешиваем их в тесто, чтобы они не осели. Получается тесто по консистенции как сметана.
  5. Шоколадку без наполнителя ломаем на кусочки. Сильно мельчить не надо.
  6. В подготовленные маленькие формочки накладываем по полторы чайных ложки с горкой теста. Сверху кладем замороженную вишенку (вот он, секрет! вишня должна быть именно замороженной, не держите ее на столе, пока готовите все остальное). Выливаем еще полторы-две ложечки теста и вдавливаем в него кусочки шоколада.
  7. Духовку в начале готовки включаем на разогрев до 200 градусов, но как только ставим в нее формы, сразу убавляем до 170-180 градусов. Выпекание идет минут 25-30.

Маффины с кусочками шоколада

Разместил Денис

Вкусная и красивая выпечка — это необязательно сложно. Рецепт маффинов с кусочками шоколада, который я предлагаю, яркое тому подтверждение. Вы получаете десяток ароматных и аппетитных маффинов с красивыми шоколадными вкраплениями к завтраку, чаепитию или посиделок с друзьями. Меньше слов — больше дела, друзья!

Чтобы приготовить маффины с кусочками шоколада нам понадобятся:

  • Масло сливочное — 100 г (+ 10 г для смазки формы)
  • Сахарная пудра — 0,5 стакана (100 г)
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Мука — 1 стакан
  • Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка
  • Сахар с ванилином — 1 ч. л. (если будете использовать ароматизатор «ваниль» или настоящую ваниль, количество смотрите на упаковке соразмерно количеству муки)
  • Соль — 1 щепотка
  • Шоколад — 100 г (1 плитка или можно использовать кондитерские шоколадные капли)
  • Форма для выпечки маффинов
  • Бумага для выпечки

Как приготовить маффины с кусочками шоколада

  1. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достанем их из холодильника. Разогреваем духовку до 190 °C. Приготовим заготовки из бумаги для выпечки для наших маффинов: вырежем квадраты размером примерно 15×15 см, с одной стороны промажем кусочком сливочного масла (или кулинарной кисточкой) и разложим сухой стороной бумаги в каждую лунку формы для выпечки маффинов, сделав углубление, в которое мы будем впоследствии раскладывать тесто.
  2. Приступаем к приготовлению теста. Можно замешивать его вручную, а можно воспользоваться кухонным комбайном или миксером. Сначала размягченное при комнатной температуре масло смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем 2−3 минуты.
  3. Когда масса станет однородной, добавляем яйца, тщательно взбиваем.
  4. В процессе взбивания добавляем сахар с ванилином, а затем измельченный шоколад или шоколадные капли. К слову сказать, шоколад можно использовать любой, какой вам нравится — горький или молочный, а, может быть, даже белый. Никаких ограничений нет. Просто порубите плитку шоколада ножом, как получится, но не до мелких крошек, чтобы всё-таки были кусочки

Капкейки Красный бархат рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовим продукты. Для этого рецепта советую строго отмерять продукты на весах. Даже яйца. Для этого я разбила два яйца в чашку, хорошо разболтала их и уже потом отмерила. Кефир берите нежирный.

  • Шаг 2:

    Сначала в отдельной чаше смешаем все сухие ингредиенты — муку, сахар, какао и разрыхлитель.

  • Шаг 3:

    В другой посуде объединим все жидкие: яйца, масло и кефир. Туда же кладем чайную ложку пищевого красителя.

  • Шаг 4:

    Хорошо перемешиваем все компоненты миксером. Получается вот такая яркая масса.

  • Шаг 5:

    Теперь нам надо объединить сухое с жидким: всыпаем муку в нашу красную массу. Перемешиваем ложкой. Миксер здесь абсолютно не нужен. Мы должны просто намочить всю муку, не больше. Не должно остаться сухих комочков. Тесто может показаться немного рыхлым и неоднородным — так и должно быть, этот способ даст небывалую мягкость мякишу, поверьте!

  • Шаг 6:

    В форму для кексов (у меня силикон, но это может быть и просто железная) раскладываем специальные бумажные вкладыши для капкейков. Наполняем их тестом, примерно на 2/3 объема. Из такого количества теста у меня вышло 10 штук. Печем в духовке при температуре 175 градусов. Первые 12 минут не открываем, затем проверяем каждые 2 минуты. Они должны стать упругими на ощупь, а зубочистка, воткнутая и вынутая, будет сухой. Мои пеклись около 20 минут.

  • Шаг 7:

    Пока пекутся капкейки готовим крем. Подготовим продукты для него. Масло надо заранее вынуть из холодильника, чтобы оно успело размягчиться.

  • Шаг 8:

    Взбиваем масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

  • Шаг 9:

    Добавляем творожный сыр и взбиваем до однородного пышного крема.

  • Шаг 10:

    Готовые капкейки вынимаем из формы и даем хорошо остыть на решетке. Крем кладем в кондитерский мешок и украшаем верх с помощью насадки «открытая звезда».

  • Рецепт

    Мексиканских шоколадных кексов из рисовой муки (без глютена) Рецепт

    Мексиканских шоколадных кексов из рисовой муки (без глютена) | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно
    калорий: 194.1

    % ежедневное значение *

    Белок: 2,8 г 6%

    углеводов: 25,9 г 8%

    Пищевое волокно: 1,2 г 5%

    сахара: 8,8 г

    жир: 9,2 г 14%

    жиры: 5,4 г 27 %

    холестерин: 51,7 мг 17 %

    витамин А МЕ: 349,5 МЕ 7 %

    эквиваленты ниацина: 1,2 мг 9 %

    витамин b6: 5,1 мг 1 м витамин с

    25

    фолат: 6 мкг 2 %

    кальций: 41.7 мг 4%

    Железо: 0,5 мг 3%

    Магний: 18,1 мг 7%

    Калий: 68,5 мг 2%

    натрий: 82,2 мг 3%

    Калории от жира: 82.4

    * Процент ежедневные значения основаны на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фотографии

    Отзывы к фотографиям мексиканских шоколадных кексов из рисовой муки (без глютена)

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Мексиканские шоколадные кексы из рисовой муки (без глютена) в Избранное Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Мексиканские шоколадные кексы из рисовой муки (без глютена)

    Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Приготовление кексов от шеф-повара Энди. Шесть великолепных рецептов

    Морковные мафии — выпечка для тех, кто следит за своей фигурой. Особенно это касается сладкоежек, которые вынуждены отказываться от сладкого из-за высокой калорийности выпечки. Но это не относится к морковным маффинам.

    Морковные кексы – основные принципы приготовления

    Морковные кексы можно использовать как десерт или пикантную выпечку.Основа для теста – морковь и кисломолочные продукты. Чтобы кексы не пересохли, в тесто добавляют растительное или сливочное масло.

    Морковь очистить, вымыть и отварить до мягкости. Затем отваренный овощ помещают в чашу блендера и измельчают до пюреобразного состояния. Морковь также используется в сыром виде, но в этом случае ее необходимо измельчить на мелкой терке.

    Морковь соединяют с кефиром, сметаной или простоквашей, добавляют жир и яйца. Хорошо встряхните до однородности. Сухие ингредиенты смешиваются отдельно.Соединить жидкую и сухую смеси и замесить тесто, консистенция густой сметаны.

    В сладкие кексы добавляют орехи, цукаты, кусочки фруктов или ягод. Пикантные кексы готовятся с сыром, беконом или овощами.

    Верхняя выпечка может быть украшена взбитыми сливками, сливками, глазурью или семенами кунжута и сахарной пудрой.

    Рецепт 1. Морковные маффины с апельсином

    Ингредиенты

    два яйца;

    оранжевый;

    три моркови;

    5 г разрыхлителя;

    100 г сахара;

    175 г муки;

    170 мл нежирного масла;

    50 г изюма;

    75 г грецких орехов;

    5 граммов корицы.

    Способ приготовления

    1. Морковь чистим, моем под краном и мелко натираем. Апельсин обдайте кипятком, оботрите салфеткой и снимите с него цедру на самой мелкой терке. Затем режем апельсин и выдавливаем из него сок. Орехи измельчить в кофемолке. Изюм залить горячей водой и оставить на полчаса. Слейте настой и обсушите изюм на салфетке.

    2. В глубокой миске смешайте изюм, тертую морковь и апельсиновую цедру.Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске. Яйца взбить венчиком с сахаром. Не прекращая взбивать, влить растительное масло. Влейте полученную смесь к сухим ингредиентам и перемешайте до однородности. Влить в тесто апельсиновый сок, добавить изюм с цедрой и морковь. Вымесить лопаткой.

    3. Выложить тесто в формочки для маффинов, смазав их жиром. Заполняем формы на две трети. Ставим в духовку на полчаса, предварительно разогрев ее до 200 С. Остужаем маффины и присыпаем их сахарной пудрой.

    Рецепт 2. Морковные кексы с сырным кремом

    Ингредиенты

    морковь тертая — два стакана;

    мука — 1 1/3 стакана;

    ваниль — 5 г;

    сода пищевая — 8 г;

    масло растительное- 150 мл;

    корица молотая — 8 г;

    сахар — стакан;

    разрыхлитель — 9 г;

    соль — 3 г;

    яйца — три шт.

    Сливки

    Сахарная пудра просеянная — полтора стакана;

    сыр мягкий сливочный — 60 г;

    ваниль — 5 г.

    масло мягкое — 50 г;

    Способ приготовления

    1. Включите духовку на 180 градусов. Смажьте дно формочек маслом и поместите в них бумажные розетки. Смешайте муку с солью, корицей, разрыхлителем и пищевой содой. Полученную смесь просеять.

    2. В отдельной миске соедините яйца с сахаром и взбивайте в течение пяти минут, пока смесь не станет светлее. Влейте растительное масло и добавьте ваниль.

    3. Морковь очистить, помыть и мелко натереть.Добавьте его в жидкую смесь и перемешайте. Постепенно ввести сухую смесь и замесить достаточно густое тесто.

    4. Тесто раскладываем по формочкам, заполняя их на две трети. Ставим в духовку и выпекаем 20 минут. Достаем, выкладываем маффины на решетку и остужаем.

    5. Сливочный сыр соединить с сахарной пудрой, маслом и ванилином. Взбить миксером, пока крем не станет пышным. С помощью кондитерского мешка выкладываем крем на кексы и отправляем в холодильник.

    Рецепт 3. Острые морковные кексы с чесноком

    Ингредиенты

    5 г разрыхлителя;

    перец черный молотый;

    стакан муки;

    50 г маргарина;

    3 г мускатного ореха;

    50 мл кефира;

    зелень петрушки рубленая — треть стакана;

    две моркови;

    5 г французской горчицы;

    зубчик чеснока;

    50 г томатной пасты;

    5 г куркумы.

    Способ приготовления

    1.Очистите зубчик чеснока и морковь. Измельчите овощи на мелкой терке.

    2. Нагрейте растительное масло в сковороде. Выложите в нее морковь и чеснок и тушите на среднем огне десять минут, пока морковь не станет мягкой. Теперь добавьте томатную пасту, горчицу и приправьте солью, куркумой и перцем. Перемешайте и тушите буквально еще минуту. Переложить в миску и охладить.

    3. В отдельной посуде взбить кефир с яйцом и маслом. Приправить солью и взбить до однородности.Добавьте муку и перемешайте. Выложить в тесто тушеную морковь с чесноком, нарезанную петрушку и приправить мускатным орехом. Перемешать и разложить в смазанные формочки. Выпекать при 190 градусах 25 минут.

    Рецепт 4. Морковные кексы с медом и сливками

    Ингредиенты

    75 мл сгущенки;

    два яйца;

    полстакана растительного масла;

    120 г жирной сметаны;

    5 г лимонной цедры;

    25 мл лимонного сока;

    полстакана кокосовой стружки;

    полтора стакана муки;

    четыре моркови;

    10 г разрыхлителя;

    стакан сахарного песка.

    Способ приготовления

    1. Морковь отварить до мягкости, остудить, нарезать и положить в чашу блендера. Взбейте овощ до пюреобразного состояния.

    2. Взбить яйца до образования пены, добавить мед и снова слегка взбить. Влейте масло и перемешайте. Добавьте в смесь морковное пюре, цедру и сок лимона и кокосовую стружку. Размешивать.

    3. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Добавьте к нему имбирь, сахар, мускатный орех, ванилин и корицу. Размешивать.

    4. Смажьте формы маслом и заполните их тестом на две трети объема.Выпекать полчаса при 180 градусах. Выньте формочки из духовки, оставьте на десять минут, достаньте кексы и полностью остудите.

    5. Сметану соединить со сгущенкой. Взбейте и охладите.

    6. Разрежьте кексы пополам поперек. Смажьте обе части кремом и оставьте на некоторое время для впитывания. Смешайте половинки маффинов и поставьте в холодильник на пять часов. Сверху тоже смажьте сметаной.

    Рецепт 5. Морковные маффины с сыром и брокколи

    Ингредиенты

    сыр — 50 г; мука

    — 300 г;

    яйца крупные — 2 шт.;

    средние вилки для брокколи;

    сливочное масло — 100 г;

    сахар — 25 г;

    тыква — 50 г;

    маленькая морковь;

    сметана — 100 мл;

    разрыхлитель — 20 г. мука

    — 300 г;

    Способ приготовления

    1. Брокколи вымыть, разобрать на мелкие соцветия.

    2. В кастрюлю налить питьевую воду, посолить и вскипятить. Опустите брокколи в кипящую воду на три минуты, чтобы она кипела.Откиньте брокколи на дуршлаг и отложите в сторону, чтобы стекла вода.

    3. Взбить яйца с вилкой и сахаром. Добавьте сметану и продолжайте взбивать еще пару минут. Растопить сливочное масло и влить его в тесто. Размешивать.

    4. Смешать муку с разрыхлителем и просеять в жидкую смесь, оставив примерно полстакана. Тщательно перемешайте.

    5. Очистите, промойте и нарежьте на крупной терке морковь и тыкву. Добавить в тесто овощи и тертый сыр. Всыпая оставшуюся муку, замесить тесто, консистенция густой сметаны.

    6. Смажьте силиконовые формы маслом и заполните их тестом на три четверти объема. В каждую формочку утопить соцветие брокколи. Покройте хвост тестом.

    7. Поставить формочки в духовку и выпекать при 180 градусах полчаса. Затем увеличьте температуру до 200С и выпекайте еще десять минут.

    Рецепт 6. Морковные кексы с грецкими орехами

    Ингредиенты

    40 г сахарной пудры;

    100 мл жирных сливок;

    40 г сливочного сыра.

    Тесто

    170 г муки;

    соль морская;

    две морковки;

    молотый мускатный орех;

    100 г сливочного масла;

    гвоздика молотая;

    70 г коричневого сахара;

    корица молотая;

    50 г грецких орехов;

    50 мл молока;

    Способ приготовления

    1. Включите духовку на 180 градусов.

    2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

    3. Растопить сливочное масло в кастрюле.

    4. Слегка растолочь орехи в ступке, оставив несколько орехов целыми.

    5. Муку смешать с мускатным орехом, разрыхлителем, гвоздикой, корицей и солью. Мы смешиваем.

    6. Яйца взбить миксером с сахаром до пышности. Не прекращая взбивать, влить молоко и топленое масло. У вас должна получиться однородная смесь.

    7. В яично-масляную смесь добавить тертую морковь, муку со специями и измельченные орехи. Замешиваем тесто.

    8. Тесто выкладываем на силиконовые формочки и ставим в разогретую духовку на полчаса.

    9. Сливки взбить миксером в плотную пену. Сливочный сыр соединить с сахарной пудрой и взбить отдельно. Добавляем взбитые сливки порциями к сыру, взбивая. Украшаем остывшие маффины кремом. Сверху положить целый орех.

    • Добавьте масло в мягкое тесто или растопите его, пока оно не станет жидким.
    • Намазывать крем только на остывшие кексы, чтобы не капал.
    • Выбирайте только сочную и сладкую морковь.
    • Нарезанную на мелкой терке морковь желательно отжать, чтобы тесто не получилось жидким.
    • Взбейте яйца отдельно до образования пены, прежде чем добавлять их в тесто.

    Очень давно присматривалась к этому виду десертов, но все никак руки не доходили до реализации. На самом деле рецепты и ход приготовления достаточно просты и, как мне кажется, капкейки – это один из тех десертов, которые можно готовить всю жизнь и ни разу не повторить. Количество рецептов самого теста, шапочек, начинок и прочего поражает! Способов сервировки тоже великое множество – это разные цвета, размеры и виды корзин, дополнительная посыпка для шляп и украшение флажками и так далее.
    Надеюсь, эти рецепты вас вдохновят!

    Банановые кексы с малиновым кремом

    На выходных пробовала кексы с бананами и цельнозерновой мукой. Я скажу вам это кое-что. Но обо всем по порядку.

    Не пугайтесь состава, по большому счету все доступно и под рукой. Бананы нужно пару дней подержать в темном месте, чтобы они уверенно созрели и стали очень мягкими. Кстати, знаете ли вы, что бананы выделяют вещества, помогающие фруктам и овощам созревать? По этой причине к незрелым фруктам можно добавлять бананы, чтобы ускорить процесс созревания.И наоборот, если вы хотите, чтобы бананы дольше лежали, храните их отдельно (поштучно).

    Состав:
    Мягкие бананы — 3 шт.
    Сахар — 3/4 стакана
    Коричневый сахар — 1/2 стакана
    Сливочное масло — 110 гр.
    Яйца — 2 шт.
    Молоко — 1/2 стакана
    Оливковое масло — 1 столовая ложка
    Мед — 1 столовая ложка
    Мука цельнозерновая — 2,5 стакана
    Разрыхлитель — 1 ч.л.
    Соль — 1 ч.л.

    Для крема:
    Творог — 340 гр.
    Сливочное масло — 110 гр.
    Сахарная пудра — 125 гр.
    Малина — 50 гр.

    Приготовление:

    Размять бананы, как картофельное пюре.

    Смешать масло и сахар и хорошо взбить до однородности. Чем мягче масло, тем лучше, поставьте его на стол заранее

    Затем все остальные жидкие ингредиенты, включая яйца и бананы. Смесь также тщательно взбить.


    В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте в муку и перемешайте.


    Готовую массу полностью разлить по формам.

    Выпекать при 170 градусах 10-15 минут, все зависит от вашей духовки и формы. Проверяем, как всегда, деревянной шпажкой. Из этого количества теста получится примерно 25 кексов.

    Пока кексы выпекаются, приготовьте крем.

    Смешайте очень мягкое масло, очень холодный творог и порошок в миске на высокой скорости миксера.


    В этом рецепте я использовала малину как начинку для капкейков и краситель-ароматизатор для крема.Я просто взяла малину (можно мороженое). Используйте блендер, чтобы взбить малину.

    К этому моменту все кексы были готовы. Ложкой достаем серединки капкейков, заливаем малиновым пюре и сверху покрываем кремом.

    Хочу сказать, что это невероятно вкусные и нежные капкейки. Во-первых, банановое пюре здесь выступает и вкусовым звеном, и текстурным — благодаря ему кексы получаются очень мягкими и нежными. В то же время цельнозерновая мука добавляет немного «хрусткости» за счет зерен.Во-вторых, они получаются очень пористыми, но при этом не разваливаются, как можно было бы ожидать.

    Малиновая сердцевина насыщает десерт приятной кислинкой, а крем завершает чуть шероховатую по текстуре капкейк нежной шапочкой! Нет слов !!

    Морковные кексы

    Если вы уже приготовили мой морковный кекс
    , то, вероятно, захотите испечь и эти морковные капы. Благодаря ингредиентам теста десерт получается влажным, сочным и рассыпчатым.Без головных уборов они могут буквально день-два простоять под открытым небом. Это, замечу, удобно. Крем можно делать порционно, не опасаясь, что кексы подсохнут. Вкус очень яркий, хотя моркови в обычном понимании здесь не чувствуется, не бойтесь, даже если вам покажется странным использовать морковь в десерте. Кроме того, вы можете свободно менять начинку: ягоды, орехи, ананасы.

    Ингредиенты:
    Морковь — 400 гр.
    Яйца — 3 шт.
    Масло растительное — 360 гр.
    Йогурт — 40 гр.
    Сахар — 400 гр.
    Ананас — 50 гр.
    Сушеные ягоды — 100 гр.
    Мука — 440 гр.
    Разрыхлитель — 2 ч.л.
    Сода — 1 ч.л.
    Корица — 1 ч.л.
    Имбирь — 1 ч.л. Конечно, молодая морковь предпочтительнее из-за большего вкуса и сладости, но и любая другая доступная вам будет в тему.

    Добавьте 3 яйца в глубокую миску.

    Далее в смесь добавить растительное масло без запаха (360 г), йогурт (40 г), сахар (400 г), мелко нарезанные кусочки ананаса (50 г, консервированные). Тщательно все перемешать.

    И добавить сушеные ягоды (100 гр.), можно заменить изюмом. И, если хотите больше текстуры, измельченные орехи (тоже около 100 грамм).

    В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку (440 г), разрыхлитель (2 ч. л.), пищевую соду (1 ч. л.), корицу (1 ч. л.), имбирь (1 ч. л.)…

    Добавьте сухие ингредиенты к жидким и тщательно перемешайте.

    Разложите тесто по формам на 3/4, тесто хорошо поднимется. Выпекать при 160 градусах 15-25 минут. Вот смотрите, как только верх начнет румяниться — проверяйте зубочисткой — сухо значит готово.

    Готовые кексы вынуть из формы и поставить остывать на решетку. Уже остывшие капкейки можно покрыть кремом и посыпать золотым или тростниковым сахаром. Из этого количества теста получится где-то 36-40 кексов.Поэтому рецепт можно сократить. Но так как они прекрасно хранятся, я бы сделала полноценную композицию.

    Шоколадные кексы

    Ингредиенты:
    Сливочное масло — 90 гр.
    Пекан — 100 гр.
    Яичные белки — 3 шт.
    Мука — 75 гр.
    Какао — 25 гр.
    Сахарная пудра — 100 гр.
    Коричневый сахар — 25 гр.

    Приготовление:

    С самого начала растопим сливочное масло, дадим остыть, пока проводим остальные манипуляции с ингредиентами.

    Орехи измельчить в блендере. Здесь выбор орехов за вами и размер крошки тоже. Его легко заменить ягодами, желательно свежими.

    В чистой сухой миске взбейте белки, пока они не увеличатся и не превратятся в однородную пену. Знаете забавный способ проверить готовность белков?) Нужно перевернуть чашку над головой — если все в порядке — белки взбиты правильно)

    В последнюю очередь идет масло.

    Массу хорошо перемешать.

    Теперь небольшой секрет. Так как тесто получается достаточно густым, перекладываю его в кондитерский мешок и из него раскладываю тесто по формочкам. Очень удобно дозировать.

    Поместите бумажные корзинки в формы и заполните их тестом примерно на 3/4.

    Поставить в духовку на 12-15 минут при 175 градусах. Готовность проверяйте как всегда зубочисткой. Дать готовым капкейкам остыть и промазать кремом!

    В закрытой таре они спокойно могут простоять пару дней.

    Супершоколадные капкейки с кофейным кремом

    Я думаю, капкейки — это один из тех десертов, которые можно готовить всю жизнь и никогда больше не повторять. Количество рецептов самого теста, шапочек, начинок и прочего поражает! Способов сервировки тоже великое множество – это разные цвета, размеры и виды корзин, дополнительная посыпка для шляп и украшение флажками и так далее.

    Поэтому не удивляйтесь, что кексов у меня много и появится еще.Теперь я точно назову этот рецепт своим любимым. Здесь есть все, что я так люблю в десертах — безумное количество шоколадно-кофейных вкусов, нежнейшая текстура крема и самого десерта.

    Посмотрите на красоту.

    Кексы прекрасно работают даже через пару дней (если хранить их в герметичном контейнере). Они очень нежные и, знаете ли, немного влажные. Тесто замечательное, очень ароматное. На фото видно, какими темными они получаются, что обычно редкость для выпечки.

    Состав:
    Масло — 75 гр.
    Мука — 300 гр.
    Какао — 100 гр.
    Сода — 1 ч.л.
    Разрыхлитель — 1 ч.л.
    Сахар — 250 гр.
    Яйцо — 1 шт.
    Крепкий кофе — 100 мл.
    Йогурт (2-3%) — 150 мл.

    Крем:
    Масло — 100 гр.
    Темный шоколад — 70 гр.
    Какао — 50 гр.
    Сахарная пудра — 115 гр.
    Растворимый кофе — 1 ч. л.

    Подготовка:

    Сначала растопите сливочное масло. Я просто кладу его в глубокую чашку и ставлю в микроволновку на 20-40 секунд.

    Далее в большой миске смешайте все сухие ингредиенты — муку, какао, сахар, соду и разрыхлитель. Хорошо взбейте смесь.

    В отдельной чашке взбить яйцо и йогурт.


    Теперь смешиваем сухие ингредиенты с жидкими.

    Тесто перекладываю в кондитерский мешок и выкладываю примерно на 3/4 формы.


    Выпекать при 175 градусах 15-20 минут. Проверяйте деревянной шпажкой, она выйдет абсолютно сухой.

    Переверните форму, чтобы кексы выпали, и отправьте вторую партию в духовку. Из указанного количества теста получается 12-15 маффинов.

    Теперь о креме.

    Масло должно быть комнатной температуры — очень мягкое. Взбиваем его миксером минут 5, чтобы масло хорошо взбилось и насытилось кислородом.

    Добавьте какао-масло и порошок в три приема. Каждый раз хорошо взбивайте смесь, сначала будет казаться, что она слишком густая, как и должно быть.

    Растопить шоколад (я делаю это в чашке, ставлю в микроволновку. Нагреваю 20 секунд, размешиваю и ставлю обратно. Так пока шоколад весь не растает).

    Когда вы полностью вбьете масло, какао и порошок, вылейте шоколад и кофе. Тщательно перемешайте.

    Готовый крем переложите в кондитерский мешок и поставьте в холодильник минимум на 20 минут. Это стабилизирует крем и он лучше ложится на коржи.

    Сливки получаются очень нежными, с ярко выраженным кофейным вкусом и ароматом.В этом случае цвет очень глубокий. Он прекрасно держит форму (даже при комнатной температуре) и имеет аппетитный глянцевый блеск. Он совсем не жирный.

    Лимонное блаженство — Курдские кексы и Пышный крем

    У меня всегда была такая ассоциация — если что-то лимонное, значит бодрящее, освежающее. Возможно, отчасти это связано со стереотипами о летних лимонадах в прозрачных стеклянных кувшинах. Однако согласитесь, лимонная кислинка особенная и этим можно и нужно пользоваться.

    В летнюю жару не очень хочется слишком плотных десертов, утяжеляющих и без того сильное бремя жары. А вот этот сумасшедший лимонный десерт будет в самый раз.

    Фишка в том, что во всех ингредиентах так или иначе используются лимоны. Я говорю о приятной, очень мягкой текстуре кекса с сильным и приятным вкусом лимона. Усиливает все это лимонный курд внутри. Завершает его пышный воздушный крем с добавлением лимонного сока. Шляпка настолько легкая, что не перетягивает на себя внимание, а только подчеркивает вкус десерта.Конечно, само тесто делается особым образом, чтобы оно было более мягким и пористым.

    Ингредиенты:
    Мука — 190 гр.
    Разрыхлитель — 1 ч.л.
    Сливочное масло — 100 гр.
    Сахар — 275 гр.
    Яйца — 2 шт.
    Лимон для сока и цедры — 1 шт.
    Йогурт 5% — 125 гр.

    Подготовка:

    Начнем с того, что хорошо перемешаем муку (190 г) и разрыхлитель (1 ч.л.). Не ленитесь, очень важно хорошо соединить сухие ингредиенты, используйте венчик или даже миксер.

    В другой миске смешайте сливочное масло комнатной температуры (100 г) и сахар (275 г). Хочу обратить ваше внимание на то, что масло нужно класть практически в густую жидкую массу. Это лучше всего сочетается с сахаром, и полученное тесто будет нежным. Взбивайте миксером до полного соединения ингредиентов, 2-3 минуты.

    Добавить яйца (2 шт.) По одному, каждый раз хорошо перемешивая смесь миксером.

    Все качественно перемешать и добавить йогурт или сметану (125 гр.). Берите средней жирности (5-10%). Если добавить немного йогурта, тесто станет мягче. Туда же добавить сок лимона (1-2 столовые ложки) и всю цедру (если лимон маленький, брать 2 или 3, чем больше цедры, тем ароматнее). Излишне говорить, что вам нужно выбрать самые ароматные лимоны из доступных. Просто возьмите лимон из корзины и понюхайте его. Тот, что сильнее цитрусом пахнет, тот наш!)

    Готовое тесто разложите по корзиночкам, выложенным в форму. Как обычно использую кондитерский мешок — так удобнее и тесто ровнее выкладывается.Вы также можете использовать ложку с острым носом. Пусть тесто не будет на полсантиметра ниже верха корзинки.

    Выпекать при 160-170 градусах 20-25 минут. Здесь определяем так: как только сверху начинает образовываться легкая корочка, пора вынимать. Этого количества теста хватит на 12-15 кексов. Когда вынете первую партию, положите кексы на решетку и дайте им остыть. Заодно посмотреть, как оно выпекается, чтобы скорректировать время выпекания.

    Когда все маффины испекутся и остынут, наполните их заранее приготовленным лимонным кремом.

    Не пропустите этот шаг. Кексы будут вкусными и без курда, а вот лимонного блаженства не получится. Принцип такой, аккуратно и ровно снимаем серединку с лепешки. Заполняем получившуюся дырку курдом.

    Лимонный курд

    Лимонный курд — это заварной крем, приготовленный из фруктового сока. Это своего рода классика, ее любят использовать с тостами, тарталетками, пирожными, она хорошо сочетается с макаронами.Крем получается достаточно плотным, а после стояния в холодильнике приобретает хорошую структуру. Также обратите внимание, какой отличный яркий цвет.

    Ингредиенты:
    Цедра — 1 лимон
    Лимонный сок — 115 гр.
    Сахар — 75 гр.
    Сливочное масло — 60 гр.
    Желтки — 4 шт.

    Приготовление:

    Натереть на мелкой терке цедру одного лимона. Слишком сильно измельчать не стоит, так как в дальнейшем мы будем фильтровать сливки.

    Выжать сок из лимонов (115 г).Кстати, помните трюк? Чтобы получить больше сока из цитрусовых, поставьте их в микроволновку на 15 секунд.

    Желтки отделяем от белков, нам нужно 4 желтка.

    Соберите сахар (75 г), сливочное масло (60 г), лимонный сок, цедру и желтки в миску или прямо в кастрюлю.

    Нагрейте смесь на среднем огне в кастрюле, постоянно помешивая венчиком.

    Постепенно он станет густым, появятся крупные пузыри (которые тут же лопнут).Если хотите более густой крем, добавьте 3 ст. крахмал в самом начале. Снимите смесь с огня и процедите через среднее сито. Здесь важно избавиться от цедры и яичных комочков.

    Готовый курд разлить по банкам, накрыть пленкой (чтобы она касалась поверхности крема) и дать остыть, после чего убрать в холодильник. За ночь он приобретет правильную текстуру.

    Верх с кремом на основе швейцарского безе. Не пугайтесь, там все просто.

    Швейцарское безе с кремом

    Помните в детстве были вот такие корзиночки из песочного теста с джемом, а сверху большая белая шапка крема? Вот он очень похож, хотя чуть мягче. Вы можете использовать его для украшения тортов, маленьких пирожных, кексов и так далее. Если у вас есть горелка, вы можете смело получать опаленные шляпы.

    Крем отлично держит форму, сажают звездочки, розы, луковицы и так далее. Его можно хранить в холодильнике (кондитерском мешке) всю ночь, не теряя своих свойств и консистенции.Уже на готовые коржи можно получить два вида крема. Если оставить коржи на пару часов на столе, крем растрескается, покроется красивой плотной корочкой белоснежного цвета. Например, это облегчает транспортировку тортов. Если держать его в герметичной посуде, крем тоже сохранит форму, но останется без корочки, будет нежным и податливым.

    Принимая во внимание тот факт, что готовится он элементарно, он всегда должен быть у вас в запасе рецептов.

    Ингредиенты:
    Белки — 2 шт.
    Сахар — 170 гр.
    Вода — 2 столовые ложки
    Лимонный сок — 1/2 чайной ложки
    Кукурузный сироп — 3 столовые ложки

    Приготовление:

    Белки отделяем от желтков, нам понадобится два белка.

    Смешайте яичные белки, сахар (170 г), воду (2 столовые ложки), кукурузный сироп (3 столовые ложки) и лимонный сок (1/2 чайной ложки) в жаростойкой миске.

    Соберите водяную баню. Для этого вскипятите воду в кастрюле, поставьте на нее миску.Дно миски не должно касаться воды в кастрюле.

    Поставьте конструкцию на плиту, вода должна снова закипеть. Взбейте смесь на начальной скорости миксера.

    Взбивайте, пока сахар не растает. Для этого аккуратно возьмите жидкость между пальцами, если в ней нет крупинок сахара, все готово для взбивания. Затем увеличить скорость миксера до максимальной и взбивать 5 минут. Масса утроится в объеме, станет очень белой и глянцевой, к тому же очень плотной.Посмотрите, как уверенно они держат форму волны.

    Снимите чашу с ванны, поставьте на стол и взбивайте миксером еще минуту. За это время крем остынет и станет еще гуще. Если чашу перевернуть, то ничего, что не упадет, но даже не сдвинется.

    Переложите крем в кондитерский мешок или положите его на выпечку и торты. Единственный вопрос, который у вас может возникнуть, связан с кукурузным сиропом. Крем обычно легко сохраняется два дня при комнатной температуре!

    Все готово! Здесь все очень круто, все такое ароматное, кисловатое и очень воздушное.И сами кексы, и лимонный курд, и сливки. Особенно здорово есть их в большой компании, намазаться кремом, посмеяться друг над другом и насладиться легким летним десертом, что может быть лучше!?

    Кексы Тирамису

    Моим первым серьезным десертом, который я попробовал приготовить, был Тирамису. Как сейчас помню, давно читала рецепты, потом еще больше из книг или журналов, спрашивала у знакомых. У каждого был свой неповторимый вариант и голова кружилась от идей, я не знала что выбрать, с чего начать, какой рецепт самый оригинальный.

    Пожалуй, многие из нас начинали свои кулинарные приключения с этого простого и в то же время очень сложного рецепта. Как это часто бывает с классикой, чем популярнее блюдо, тем больше вариантов и рецептов его приготовления. Иногда хочется попробовать все, а иногда, наоборот, страшно не найти первое, из-за которого и пошла вся возня.

    Единственное, что не так в Тирамису, так это то, что лечить их сложно. Нельзя нести несколько емкостей или мисок на встречу выпускников или в гости.Итак, решение есть – кексы со вкусом тирамису. Эта идея может показаться странной, но когда закончите, закройте глаза и откусите кусочек. Без шуток, вам будет казаться, что вы пробуете именно тирамису, так что эти колпачки повторяют это идеально.

    Чего мы ждем от этого десерта? Мягкий бисквит — галочка, нежный масляный крем — есть, и тот бесподобный кофейно-алкогольный аромат и вкус на месте! Тирамису хорош еще и тем, что сложно найти грань между компонентами, между слоями.Мы ощущаем ансамбль вкусов и текстур в одной форме, ничего не выделяется, ничего не теряется. Возможно, это одна из причин, почему Тирамису так хорош.

    Ингредиенты:
    Мука — 210 гр.
    Разрыхлитель — 1 ч.л.
    Соль — 1/2 ч.л.
    Сливочное масло — 60 гр.
    Молоко — 85 гр.
    Яйца — 3 шт.
    Желтки — 3 шт.
    Сахар — 200 гр.

    Кремовая6
    Сливки 33% — 150 гр.
    Максарпоне — 250 гр.
    Сахарная пудра — 50 гр.

    Приготовление:

    Смешать сухие ингредиенты: муку (210 г), разрыхлитель (1 ч.л.), соль (1/2 ч.л.).

    Смешайте масло (60 г) и молоко (85 г) в небольшой миске. Нагрейте в микроволновке, пока масло не растает. Размешивать. Смесь не станет однородной, это нормально.

    В жаропрочной посуде соединить три яйца и три желтка, сахар (200 г.)

    На водяной бане взбить смесь до растворения сахара.

    Затем снимите с огня и продолжайте взбивать еще 5 минут. Масса должна стать бледной и очень пышной, увеличиваясь в объеме.

    Вмешайте сухие ингредиенты в два-три приема.

    Теперь в чашку с масляной смесью положите 3-4 столовые ложки теста, перемешайте и снова вылейте на все тесто.

    Застелите форму для кексов бумажными корзинками и заполните на 3/4 тестом. Он поднимется, так что не переусердствуйте.

    Выпекать при 160 градусах 20 минут. Как только появится румяная корочка, достаем.

    Приготовить сироп — смешать горячий крепкий кофе (100 гр.), Алкоголь (марсала, коньяк) — 20 гр. и сахар 40 гр. Хорошо перемешайте и пропитайте остывшие маффины. Для этого я взяла кисточку, смазала кексы сверху, дала им пропитаться пару минут и повторила еще четыре раза.

    Основа готова, теперь крем.

    В холодной миске венчиками для холодного миксера (я ставлю их в морозилку на 15 минут), взбейте 33% сливки (150 г). Взбивайте на максимальной скорости, сначала будет казаться, что ничего не происходит, крем будет жидким.Но уже через 5 минут они быстро начнут густеть, появятся фактурные волны. Не переусердствуйте, крем может свернуться.

    В отдельной чашке смешайте маскарпоне (250 г) с сахарной пудрой (50 г).

    Сверху выложите взбитые сливки и лопаточкой, чтобы перемешать круговыми движениями.

    Переложите крем в пакет и украсьте капкейки.

    Вы удивитесь, насколько нежным и вкусным получится тесто. И, как я писал выше, с закрытыми глазами вы не сможете отличить эти каппы от Тирамису.

    А теперь отвлекись от всего! Закройте все социальные сети, положите телефон и просто послушайте меня минутку.

    Бывает так, что хочется приготовить какое-то блюдо (неважно, десертное или нет), но все равно что-то не получается. То заправка в салате не та, что хотелось бы, то тесто в булочке недостаточно вкусное и так далее. Что касается маффинов, то тут другая проблема — рецептов сотни и как выбрать, хотя бы приблизиться к нахождению того самого, непонятно.

    Совершенно случайно оказалось, что я облегчил задачу вам и себе. Ниже рецепт маффинов настолько гибкий и гарантированно хороший, что я поместил его в свой блокнот в раздел — ‘ Вы можете смело лечить незнакомцев, чтобы завоевать » … Да-да, это действительно невероятно маффины, такого удачного сочетания ингредиентов, такого гарантированного результата и потребительских свойств — я давно не встречала.

    В отличие от капкейков, которые выступают в роли таких нежных барышень в пышных платьицах (вы когда-нибудь пробовали аккуратно разносить капкейки со шляпками друзьям или коллегам по работе?), эти кексики — абсолютно рабочие лошадки.Смело бросайте их в бумажный пакет, как свежие булочки из пекарни, и отправляйте в дальнюю дорогу к близким. Адресат получит именно то, что вышло из духовки – стройные, крепкие маффины с ореховой шляпкой, без намека на порчу.

    Ну и контрольный — в тесто используем овсяные хлопья, свежие груши, фундук и цельнозерновую муку. А это значит, что если вам нужно алиби на диету и предубеждение о вреде десертов во Вселенной, смело используйте аргументы о пользе вышеперечисленных ингредиентов!

    Как и для всех подобных кексов, мы начинаем со смешивания сухих ингредиентов.Собрать в одну миску овсяные хлопья (взять овсяные хлопья, те, которые нужно варить около 15 минут), обе муки, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, соль. Все хорошо перемешать венчиком.

    Растопить сливочное масло в микроволновой печи (это займет около 20 секунд).

    Груши натереть на крупной терке. Почему я взял два разных сорта груш? Потому что так вкус становится более объемным. Это, кстати, относится и к яблочным пирогам.Когда берешь один сорт – это чувствуешь, когда два – это совсем другая история, здесь будут «услышаны» сильные стороны каждого.

    В другую чашку насыпаем сахар, вливаем масло, вмешиваем йогурт (конечно берем невкусный 1,5%, еще нужно алиби) и яйца, в конце добавляем грушу.

    Все хорошо перемешать.

    Используйте нож, чтобы измельчить фундук на разделочной доске. Орехи я режу примерно на 3-4 части, остальные измельчаю почти в пыль.Разница в текстурах также является хорошим «секретным ингредиентом» десертов.

    Насыпьте сухие ингредиенты в миску с влажными ингредиентами. Добавить измельченные орехи (2/3) и размешать, излишнего усердия не нужно, соедините и успокойтесь.

    Выстилаем форму для маффинов бумажными корзинками. Дело очевидное, но все же, если использовать двойную (то есть одну корзинку в другую), то получатся очень красивые маффины в ярких юбочках. Но иногда рисование корзины — это часть истории.Будь то романтический праздник и розовые корзинки или обед веселых парней в клетчатых рубашках.

    Поместите тесто в корзины до самого верха. Советую брать ложку с самым острым носиком — так тесто будет падать в корзиночки, а не повсюду вокруг. Посыпать орехами и слегка придавить пальцами, погружая в тесто. Теперь они будут надежно закреплены (помните, мы хотим бросить их в сумку и смело передать близким в первозданном виде).

    Выпекать при 180-190 градусах 25-27 минут. В общем, как только сверху получится румяная корочка, вынуть, подержать 4 минуты в форме, а затем вынуть остывать на решетку.

    Конечно, многие решатся на эксперимент, меняя фундук на арахис, яблоки на груши, корицу на ваниль. Да, все это возможно и нужно. Но не сегодня!! Сделайте их именно так, как я написал. Дайте идеальным маффинам шанс поразить ваше сердце. И только потом можно смело пускаться в эксперименты, решая, как вам вкуснее.

    Кстати, ко мне пришло очень много корзин, более того, если вы хотите именно такие (красные в коробке), они тоже есть в наличии.

    Мне повезло: сегодня я попробовала очень вкусные морковные кексы — рецептом их приготовления со мной поделилась подруга. Ярко-оранжевые морковные маффины, просто тают во рту, очень нежные — их съест даже беззубый ребенок. А что они чрезвычайно полезны, я думаю, вы и сами догадались. Ведь морковь – это изобилие витаминов и всевозможных полезных веществ.Можно ли приготовить к вечернему чаю что-нибудь вкуснее и полезнее? Купи морковь — и быстро на кухню!

    Ингредиенты:

    • 100 г моркови;
    • 70 г растительного масла;
    • 100 г сахара;
    • 110 г муки;
    • 1 яйцо;
    • 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
    • 0,25 чайной ложки пищевой соды;
    • 0,25 чайной ложки молотого имбиря;
    • 0,25 чайной ложки молотой корицы;
    • кокосовая стружка — для посыпки кексов;
    • Посыпка кондитерская — для украшения маффинов.

    Вкусные маффины с морковью. Пошаговый рецепт

    1. В первую очередь натираем на мелкой терке морковь. Конечно, в сыром виде и обязательно на мелкой терке, если выбрать крупную терку, то морковь не пропечется и будет некрасиво смотреться в кексах.
    2. Чтобы не ошибиться в весе, вдруг у вас на кухне нет весов, знайте: 100 грамм моркови — это один средний корнеплод. С уже натертой моркови слить сок: иначе тесто будет выглядеть непропеченным.
    3. В морковь вливаем растительное масло, добавляем яйцо и смело перемешиваем до однородности. Это можно сделать ложкой или лопаточкой.
    4. Когда мука просеяна, добавляем в нее наши специи: имбирь и корицу. Кстати, если вам что-то не по вкусу, вы можете просто убрать какой-то ингредиент или не использовать его вовсе. Обязательно следуйте им с пищевой содой и разрыхлителем. Затем просто размешайте ложкой.
    5. Всыпаем в морковную массу сахар: этого количества будет достаточно, чтобы по нашему рецепту маффины получились сладкими.И снова перемешать.
    6. Осталось добавить муку со специями и тщательно вымесить тесто до однородности. Его консистенция похожа на блин. Две-три минуты на отстаивание, чтобы разрыхлитель и мука «подружились» друг с другом.
    7. Формочки для морковных кексов можно брать любые. Подойдет и бумага, и силикон. С первыми проблем нет: достаточно положить в них тесто. Силиконовые, слегка смажьте маслом, чтобы кекс из них после выпечки легко выскочил.
    8. Наполняем формочки не более чем на ⅔: тесто поднимается и они заполняются полностью до бортиков. Для начинки можно использовать кондитерский мешок, а можно обычную ложку.
    9. Пришло время украсить маффины. Треть посыпаем кокосовой стружкой, вторую часть кондитерской пудрой, а одну часть оставляем без всего. На самом деле для украшения можно использовать все что угодно: орехи, цукаты.
    10. Включили духовку и разогрели ее до 180 градусов.Отправляем маффины выпекаться на 15-20 минут. Готовность выпечки как всегда проверяем зубочисткой.
    11. Маффины готовы. Дайте им остыть и легко извлеките их из форм.

    Накрываем стол к вечернему чаю и подаем морковные кексы. С «Я люблю готовить» вы можете использовать любые овощи и продукты для приготовления вкусных угощений. Приятного аппетита!

    Bananabred (банановый хлеб)

    Bananabred (банановый хлеб) от Andy Chef — невероятно вкусный шоколадный маффин с бананом, только вот форма хлеба.Шоколадно-банановый кекс прост в приготовлении, как и все капкейки, а результат потрясающий!

    Ингредиенты

    Направления
    1. В миску просеять все сухие ингредиенты, а именно: муку, какао, соду, сахар. Мы смешиваем. Добавьте сметану, растопленное сливочное масло, яйца и нарезанные кусочками бананы. (Можно также использовать растительное масло, но с более сливочным вкусом.)
    2. Все перемешать миксером до однородности. Тесто будет достаточно густым без видимых кусочков бананов.
    3. Форму желательно брать хлебного типа, прямоугольную, но можно взять и круглую. Застелить форму пергаментной бумагой или просто смазать маслом и присыпать мукой.
      Вылить тесто в форму и разровнять.
    4. Выпекаем шоколадно-банановый торт при 160 градусах 50-60 минут, до сухой деревянной шпажки.
    5. Рекомендация для тех, кому хватает выдержки: готовый шоколадный торт охладить на решетке (до 90 градусов) и обернуть фольгой вместе с формой на сутки.Выдержки мне хватило – кекс простоял сутки.
    6. Банановый хлеб (шоколадно-банановый кекс) получается очень ароматным, невероятно шоколадным и сочным.

    Также нравится

    Хлеб с бананом

    Один из любимых видов выпечки – банановый хлеб или, точнее, банановый торт, готовится из самых доступных продуктов, а с приготовлением справится даже начинающий кулинар. Готовить: 1 час Ингредиенты Мука пшеничная – 2 стакана Бананы – 3 шт. C…

    Панированные бананы

    Идеальный рецепт бананов в панировке с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Банановый хлеб

    Я люблю банановый хлеб за его нежный вкус и орехи. Он быстро выпекается и прост в приготовлении. Спелые бананы можно найти без проблем и обычно со скидкой. Сделайте тесто для бананового хлеба за один раз, просто смешав все ингредиенты.Повар: 2 …

    Банановый хлеб / Банановый торт

    Идеальный рецепт бананового хлеба/бананового пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Банановый хлеб (банановый кекс)

    Нежный банановый хлеб! Лучше всего к чаю) Готовить: 50 мин Количество порций: 5 Ингредиенты Бананы – 3 шт. Масло сливочное – 100 г Яйца куриные – 2 шт. Сахар – 150 г Мука – 220 г Сода – 1 чайная ложка.Соль – 1/2 чайной ложки Кардамон – 2 шт. Фисташки (соленые) – 50…

    Шоколадно-банановый хлеб

    Оригинальное название этого вкусного, в меру сладкого, ароматного торта – шоколадно-банановый хлеб. Название связано с формой, которая использовалась для выпечки хлеба. Бананы, которые кладут в тесто, берут очень спелыми, даже перезрелыми. Эти бананы идеально…

    Кокосово-банановый хлеб

    Идеальный рецепт кокосово-бананового хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Кофейно-банановый хлеб

    Идеальный рецепт кофейно-бананового хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Банановый хлеб со сливками

    Идеальный рецепт сливочного бананового хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Банановый хлеб для фитнеса

    Идеальный рецепт бананового хлеба для фитнеса с картинками и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Банановый хлеб Bonanza

    Идеальный рецепт бананового хлеба Bonanza с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Банановый хлеб на завтрак

    Идеальный рецепт бананового хлеба для завтрака с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Карибский банановый хлеб

    Идеальный рецепт карибского бананового хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Гавайский банановый хлеб

    Идеальный рецепт гавайского бананового хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Полезный банановый хлеб

    Идеальный рецепт полезного бананового хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Сочный банановый хлеб

    Идеальный рецепт сочного бананового хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Американский банановый хлеб

    Рецепт идеального американского бананового хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Банановый хлеб с авокадо

    Идеальный рецепт бананового хлеба с авокадо с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Банановый хлеб для BB

    Идеальный рецепт бананового хлеба для барбекю с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Комментарии к «Бананабред (банановый хлеб)»

    капкейков Red Velvet с глазурью из сливочного сыра. Кексы Красный бархат ☆ Кексы Красный бархат Рецепт кексов Красный бархат Энди Шеф

    Сначала приготовьте нежные ароматные кексы. В миске смешать сухие ингредиенты: муку, какао и соль. Равномерно перемешайте.


    2

    В отдельной миске смешайте растительное масло (1/3 стакана) и полстакана сахара.


    3

    Взбить блендером на низкой скорости.Взбивайте в течение нескольких минут. Если сахар не растворится полностью, ничего страшного. Добавьте 1 яйцо и взбивайте до светлого цвета.


    4

    Когда яйцо взбито, добавьте второе яйцо и снова взбейте.


    5

    Добавьте 1 ст.л. ванильной пасты и 1-2 ст.л. ложки красного красителя (должен получиться нужный вам насыщенный оттенок).


    6

    У вас есть основа для теста, в которую теперь нужно добавить сухие ингредиенты. Добавьте немного мучной смеси.Сначала добавьте 2-3 столовые ложки мучной смеси и взбивайте на низкой скорости. Добавить ½ стакана пахты Когда все смешано, продолжайте добавлять немного муки и оставшиеся полстакана пахты. Постепенно замешиваем тесто до однородной однородной консистенции. Вымешивать долго не нужно – пока все ингредиенты не смешаются равномерно.


    7

    Отдельно смешать соду (половину столовой ложки) и белый уксус (1 столовую ложку). При смешивании жидкость начнет шипеть.Добавьте его в тесто и аккуратно вмешайте ложкой в ​​тесто. Вы увидите, как тесто мгновенно станет воздушным и легким.


    8

    Поместите бумажные формочки для кексов в специальную металлическую форму с углублениями. Вылить тесто так, чтобы оно заполнило форму на 2/3. Не наполняйте до краев, так как тесто поднимется. Ставим в уже разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.


    9

    Очень важно не пережарить кексы и не пересушить их.20 – 25 минут – это максимальное время их приготовления. Кекс готов, как только его шляпка поднимется и на поверхности появятся первые трещинки. Внутри он должен оставаться мягким и нежным, слегка влажным.


    10

    Через 20 минут можно воткнуть зубочистку и проверить готовность торта. Если зубочистка полностью накрыла сырое тесто – пирог еще не готов. Если он только немного окрашивается внизу, торт идеален. Если он остается полностью сухим, то пирог слишком сухой внутри.Достаньте кексы из духовки и дайте остыть в течение 10-15 минут.

    Оригинальные капкейки из ярко-красного теста способны удивить всех гостей на праздничном мероприятии. Украшенные с нежным вкусом, они не уступают даже самому изысканному десерту. Как испечь капкейки «Красный бархат», отзывы о которых содержат только положительные комментарии и восхищения, мы расскажем в нашей статье. Здесь мы предлагаем несколько вариантов приготовления. вкусный крем для капкейков.

    Происхождение «Красного бархата»

    Капкейки (кексы) «Красный бархат» изначально готовились по рецепту торта «Красный бархат».В разрезе такая выпечка напоминает бархат, откуда это пошло. интересное имя. Сам торт был придуман и приготовлен в Америке еще в 30-х годах XX века и за очень короткое время стал очень популярен во всех англоязычных странах. Причиной его подготовки стало снижение потребительского спроса на кондитерские изделия во время крупнейшего мирового кризиса. Чтобы привлечь внимание покупателей, кондитерам пришла в голову идея окрашивать бисквитные коржи свекольным соком. Благодаря его концентрации удалось получить разные цвета теста: от бледно-розового до красно-коричневого.

    С тех пор рецепт был немного изменен. В 1972 году американский кондитер Джеймс Бёрд придумал новую технологию приготовления этого десерта. В его оригинальном рецепте в тесто для торта добавляется какао, которое благодаря уксусу, пахте или кефиру приобретает ярко-красный оттенок, сохраняя при этом шоколадный вкус. При прослойке выпечки крем на основе сливочного сыра.

    Вскоре появились кексы «Красный бархат», рецепт которых практически ничем не отличался от классического торта.Порционные маффины со сливками стали пользоваться повышенным спросом и популярностью у сладкоежек и любителей оригинальных десертов.

    Кексы «Красный бархат»: классический рецепт

    Удивительно мягкие кексы из красного теста с нежным сливочно-сырным кремом. Впрочем, вкусную и эффектную выпечку можно украсить совсем по-другому, но тогда это будет немного другой десерт.

    Несмотря на то, что рецепт выпечки предполагает, что для получения яркого цвета достаточно добиться реакции уксуса и кефира (пахты) с какао, кондитеры все же используют краситель при приготовлении.Вот так у вас получаются красивые, с однородным цветом теста внутри, капкейки «Красный бархат».

    Рецепт приготовления состоит из нескольких шагов:

    1. Духовка разогревается до 180 градусов.
    2. Сухие ингредиенты просеять вместе в отдельной миске: мука (260 г), соль и разрыхлитель (по ½ чайной ложки), какао-порошок (4 чайные ложки), ванилин.
    3. Масло сливочное (125 г) взбивают до пышности, затем к нему добавляют 2 яйца и сахар (300 г).
    4. В отдельной емкости смешивают кефир или пахту (240 мл) и жидкий краситель (2 чайные ложки).В случае использования ингредиента в сухом виде его потребуется в 2 раза меньше.
    5. В масляную массу добавляют краситель, после чего добавляют просеянные сухие ингредиенты.
    6. Соду гасим уксусом (по 1 чайной ложке ингредиентов) и добавляем в тесто, после чего оно сразу же разбивается по формочкам (формы заполняются на 2/3) и отправляется в духовку на 25 минут.
    7. Из указанного количества продуктов получается примерно 20 кексов.
    8. Для крема взбиваются сливки высокой жирности (33-38%) в количестве 300 мл.Затем в отдельной посуде взбивается творожный сливочный сыр (450 г) («Альметте» или «Филадельфия»). Добавляют порошок (110 г) и ванилин. Постепенно в сыр вводятся взбитые сливки.
    9. С использованием крема наносится на остывшие кексы.

    Рецепты теста для кексов на растительном масле

    Не менее вкусными, мягкими и пышными получаются кексы на основе растительного масла без запаха. Готовятся они практически так же, как капкейки «Красный бархат», представленные в предыдущем рецепте.

    Рецепт с описанием заключается в выполнении следующей последовательности действий:

    1. В глубокой миске соединяются сухие ингредиенты, такие как мука (370 г) и сахар (300 г), какао и разрыхлитель (1 столовая ложка), соль (¼ чайной ложки) и сода (1 чайная ложка).
    2. После смешивания сухих ингредиентов в б чаша.
    3. В последнюю очередь вводится (красный) (2 чайные ложки).
    4. Кексы выпекаются 15 минут при 180 градусах.

    Кексы «Красный бархат» с кремом из сливочного сыра

    Крем готовится в следующей последовательности:

    1. Охлажденный творожный сыр (340 г) взбить миксером с мягким сливочным маслом (120 г) в течение 5 минут.
    2. Добавить сахарную пудру (100 г) и ванильный экстракт (1 чайная ложка).
    3. Нанесите крем на коржи, бока и верх торта.Остывать.

    Для приготовления крема другого цвета в сливочно-творожную массу потребуется добавить 2 столовые ложки клубничного или другого фруктово-ягодного пюре. Крем получается достаточно плотным, хорошо держит форму, не стекает по бокам торта.

    «Красный бархат»: Рецепт кексов со свеклой

    Всем, кто никак не может определиться с использованием красителя в тесте, понравится рецепт кексов на основе свекольного пюре. Для этого сырую свеклу очищают, натирают на мелкой терке и взбивают блендером.Все, что вам нужно, это ½ стакана пюре.

    Как испечь кексы красный бархат? Рецепт начинается с замеса теста. Сначала растительное масло (1,5 стакана) взбивают с сахаром (280 г) и ванилином. Затем добавить яйца (2 шт.) и жидкую массу на основе пахты (1 ст.), уксуса (1 ч. ложка) и пюре из свеклы. Затем к жидкой массе постепенно добавляют муку (270 г), разрыхлитель (1 чайную ложку), сухой порошок свеклы и какао (по 3 столовые ложки).

    Выпекайте кексы при температуре 175 градусов около 20 минут.

    Капкейки с кремовой глазурью

    Эти настоящие мини-тортики с вкусной глазурью идеально подойдут в качестве десерта на детский праздник. Трудно найти человека, которому бы не нравились капкейки Red Velvet.

    Рецепт приготовления глазури заключается в добавлении в крем на основе сливочного сыра молока (около 30 мл на 60 г творожного сырка и 100 г сливочного масла высокой жирности). В результате должна получиться глазурь с менее плотной консистенцией по сравнению с кремом, но не менее вкусная. Такой вариант украшения капкейков нравится многим.

    Рецепт двухцветных капкейков с масляным кремом

    Капкейки с двухцветным кремом станут отличным украшением праздника. Так как тесто для выпечки имеет красный цвет, оптимальнее всего в этом случае приготовить крем, сочетающий в себе этот же цвет и белый цвет. Для приготовления непосредственно кекса «Красный бархат» можно использовать любой из представленных выше рецептов, например, на основе растительного масла и пахты.

    Для двухцветного крема взбить мягкое сливочное масло (125 г) в течение 2 минут.Постепенно ввести сливочный сыр (340 г) и столько же сахарной пудры. Затем переложите часть крема в отдельную миску и добавьте к нему красный пищевой краситель. После этого обе массы нужно будет разложить по разным кулинарным мешочкам (файлам, мешочкам), остудить и проделать в каждом из них отверстие около 1 см. Затем переложите оба файла в большой кулинарный пакет с насадкой-звездочкой и оформите капкейки кремом.

    Другие варианты крема для капкейков

    Предлагаем вашему вниманию два варианта.Первый шоколадно-кофейный с насыщенным цветом и не менее ярким вкусом. Для его приготовления сначала взбивают миксером на высокой скорости мягкое сливочное масло (100 г), в которое постепенно вводят какао (50 г), порошок (120 г), чайную ложку кофе (растворимого) и растопленный шоколад (70 г). . Перед нанесением крема его необходимо охладить, чтобы он лучше прилипал к капкейкам.

    Даже самый вкусный рецепт капкейков «Красный бархат» можно сделать еще лучше, приготовив вкусный крем. Для его приготовления сначала взбиваются жирные сливки (100 мл), затем сливочный сыр (500 г) и пудра (100 г).Он получается более легким, чем традиционный крем из творога со сливочным маслом, но имеет такую ​​же нежную и в то же время плотную структуру.

    Секреты приготовления вкусных кексов

    • Насыщенный красный цвет тесту придает водорастворимый гелевый краситель. На это следует обратить особое внимание, так как жирорастворимый краситель никогда не даст такого насыщенного цвета;
    • для выпечки на основе натурального пюре выбирать сладкие сорта свеклы;
    • Секрет нежного крема с плотной структурой заключается в использовании для его приготовления очень холодного сливочного сыра и очень мягкого сливочного масла.

    Всем привет. Сегодня я поделюсь с вами рецептом капкейков «Красный бархат». Я побаловала нас этим десертом в День святого Валентина. Ярко-красный цвет кекса, мягкая белая шапочка крема. Шоколадное послевкусие и мой любимый сливочно-сырный крем. Это безумно вкусно.

    Капкейки — это миниатюрные пирожные. Кушать их удобно, не надо думать, как разрезать торт, чтобы всем хватило. А как красиво они смотрятся на столе!

    Из этого количества теста у меня получилось 12 штук.Предупреждаю, масло должно быть комнатной температуры, достать его из холодильника лучше за час-два до начала работы.

    Как приготовить кексы красный бархат в домашних условиях.

    Ингредиенты:

    1. 120 гр. мука
    2. 120 гр. Сахара
    3. 120 гр. сливки (жирность от 30%)
    4. 60 гр. сливочное масло
    5. 10 гр. какао-порошок
    6. 10 гр. ванильный сахар
    7. 1 яйцо
    8. 1 чайная ложка соды
    9. гелевый красный краситель (у меня Americolor super red)

    Кулинария:

    Просейте муку, какао и пищевую соду в миску.

    Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Взбить его с сахаром до белой пышной массы. Сахар нужно брать либо мелкий, либо вовсе заменить пудрой. В этот раз у меня крупная, при взбивании почти не растворялась в масле. Про плохое масло я написал в конце поста.

    Добавляем туда яйцо и снова все взбиваем.

    Ложка рассыпчатой ​​смеси.

    Немного сливок.

    Мы делаем это один за другим, пока все не закончится.

    В конце добавить краситель. Я кладу около 1,5 чайных ложек. Количество красителя зависит от марки, которую вы купили, и от желаемого результата. Поэтому ориентируйтесь на цвет теста, хочу отметить, что при выпечке из-за высокой температуры цвет будет не таким ярким, он станет ближе к бордовому.

    Разливаем наше тесто по формочкам, заполняя их на две трети. Отправляем в разогретую духовку запекаться при 180° на 20-25 минут. Как всегда, проверяйте готовность теста деревянной палочкой.

    Дайте кексам остыть в форме в течение 10 минут, затем переложите на решетку. Не держите их долго в форме, иначе дно может отсыреть из-за конденсата.

    Сверху украсить кремом. У меня есть три варианта крема для красивых шапочек, крем и, а еще, более бюджетный вариант крема для красивых шапочек. В этот раз сделала со сливочным маслом. Только сливочного масла я взяла больше, так как после выпечки осталось 200 грамм сливочного сыра и я боялась, что мне не хватит сливок.

    Насчет цвета крема, видите ли — он оказался желтым, цвет крема напрямую зависит от цвета и качества масла. В этот раз решила поэкспериментировать и взяла масло Arla Natura, ну что тут сказать… отвратительное масло. Цвет ярко-желтый, до белого перебить невозможно, так же присутствует какой-то неприятный запах. В прошлый раз брала масло Эко-молоко на пробу, так оно мне понравилось.

    А вот и кекс в разрезе.

    Достаньте из холодильника за 20–30 минут до подачи на стол.Можно украсить свежими ягодами, полить, а можно посыпать сверху тертым шоколадом или крошкой самого кекса. Украсила кондитерской посыпкой, праздник есть)

    Что ж, скоро Масленица, и я побалую вас рецептами блинов и блинчиков.

    Приятного аппетита.

    Капкейки — американский малый торт (кекс) на одну персону, выпекаемый в чашке, фольге или бумажной форме, после выпечки капкейки покрываются кремом, глазурью или мастикой и посыпаются разноцветной посыпкой.Кексы напоминают красный бахат, но только красиво оформлены, сытнее, ярче и хватает только на один укус.

    Сегодня мы готовим очень распространенные кексы «Красный бархат». Эти потрясающие кексы с яркими вкраплениями получаются очень милыми, воздушными и покрыты глазурью из сливочного сыра. Их не так сложно приготовить, но нужно строго соблюдать. технологический процесс приготовления и не отклоняться от нормы, указанной в рецептуре.

    Сейчас наши кондитеры освоили технологию приготовления, поэтому их часто можно увидеть на прилавках кондитерского кафе, купить в специализированных магазинах, а также они стали востребованы на свадьбах.

    Будем готовить наши капкейки красный бархат по отличному видео рецепту от кулинарного канала Юлия Малая, сразу благодарю Юлю за подробное описание рецепта.

    кексы красный бархат

    По рецепту кексы красный бархат готовим его следующим образом:


    кексы красный бархат

    1. Смешайте сахар и яйца в рабочей миске домашней прислуги и взбивайте на высокой скорости, пока они не станут светлыми и пышными. В конце добавить сюда же ванильный сахар или ванильный экстракт и продолжить процесс взбивания.

    2. Добавьте сюда чайную ложку гелевого красителя, у меня гель-краситель Americolor Red.

    3. В кефир комнатной температуры добавить соду, размешать, чтобы реакция была наполовину.

    4. В отдельную чашку высыпать сухие продукты: просеянную муку, какао, разрыхлитель и перемешать до однородности.

    5. В кефир влить растительное масло, уменьшить скорость миксера и поочередно ввести приготовленную кефирно-мучную смесь, при этом начиная мукой и заканчивая ею. Тесто получилось красивого насыщенного цвета, по консистенции напоминающее сметану.

    6. Маленькие формочки поставить на противень, аккуратно заполнить тестом до половины формочек. Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 18-20 минут.

    7. Готовность выпечки проверить зубочисткой; при уколе она должна быть сухой, а не мокрой.

    8. Выньте мини-кексы из форм и поместите на решетку до полного остывания. А потом украсьте кремом и попробуйте на вкус!

    Для капкейков «Красный бархат» идеально подходят кремы на основе сливочного сыра. Для первого рецепта В холодный сливочный сыр всыпать сахарную пудру и взбить миксером до однородности.Важный! Затем влить мороженое жирностью 33% и взбить вместе на высокой скорости до пышной массы. При взбивании крем получается густым и очень нежным.

    Для второго варианта: Мягкое сливочное масло смешать с сахарной пудрой, взбить, затем добавить очень холодный сливочный сыр и взбить все на высокой скорости до пышности. Этот крем более стабилен, с ним легко работать и он отлично хранится в холодильнике.

    Для украшения изделий используйте насадку — открытую звезду. Переложите крем в кондитерский мешок и взболтайте крем круговыми движениями.

    Компоненты:

    мука
    • — 220 грамм;
    • сахар
    • – 180 грамм;
    • масло растительное
    • – 120 миллилитров;
    • кефир
    • – 180 грамм;
    • яйцо — 2 шт.;
    • сода и разрыхлитель – по 2/3 столовой ложки каждого вида;
    • какао-порошок – 10-15 грамм;
    • ванильный сахар – по желанию;
    • Краситель красный пищевой (гелиевый) — одна чайная ложка.

    Рецепт крема №1

    • сыр сливочный — 300 грамм;
    • сахарная пудра – 100 грамм;

    Рецепт крема №2

    Веганские шоколадные кексы с глазурью из авокадо: The Real Food Academy

    Вы будете удивлены, насколько сочным и вкусным получается этот веганский рецепт.Мы делали это снова и снова во время наших детских кулинарных лагерей, и им нравится результат. Чаще всего меня спрашивают, как можно использовать авокадо для глазури? Если подумать, авокадо имеет очень тонкий вкус, кремовую текстуру, в сочетании с какао-порошком, ванильным экстрактом и кленовым сиропом у вас получится вкусная и полезная глазурь. Для достижения наилучших результатов обязательно охладите его перед использованием.

    Веганские шоколадные кексы с глазурью из авокадо

    Полезные и вкусные шоколадные кексы без масла, яиц и других продуктов животного происхождения.

    Автор Шеф-повар Мария Камминс
    • 1 чашка несладкого миндального молока
    • 1 чайная ложка яблочного уксуса
    • 3/4 чашки органического сахара
    • 1/3 чашки масла из виноградных косточек
    • 1 1/2 чайной ложки экстракта ванили
    • 1 чашка цельнозерновой2 муки 1903 3 стакана несладкого какао-порошка
    • 1/2 ч.
    • 4 столовые ложки кленового сиропа
    • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    • Разогрейте духовку до 350°F.Застелите форму для маффинов 8-12 бумажными или силиконовыми формочками.

    • Взбейте миндальное молоко и яблочный уксус и оставьте на несколько минут, чтобы молоко свернулось.

    • Взбейте сахар, масло и ваниль до образования пены.

    • В отдельной миске смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

    • Медленно взбейте сухие ингредиенты с жидкими до получения однородной массы.

    • Равномерно распределите тесто между 12 кексами.

    • Выпекать 16 минут.

    • Достаньте из духовки и через несколько минут переложите кексы на решетку для охлаждения.

    • Пока кексы выпекаются, приготовьте глазурь.

    • Выньте мякоть авокадо и положите в кухонный комбайн.

    • Добавьте какао-порошок, кленовый сироп и ваниль и пюрируйте до получения однородной массы.

    • Заморозьте остывшие кексы и наслаждайтесь!

    • ПРИМЕЧАНИЕ. Если смеси недостаточно для приготовления 12 кексов обычного размера, добавьте в эту смесь еще 1/2 рецепта.

    Бисквитный торт «Королева Виктория» от Энди Шефа. Торт «Виктория. Вот продукты для приготовления

    »

    Обратите внимание на королевское печенье, говорят, что оно (бисквит Виктория) было любимым блюдом королевы на протяжении всего ее правления. Как и в те времена, сейчас в нем используются равные части муки, масла и сахара, плюс яйца. И до сих пор во многих чайных заведениях Англии бешеной популярностью пользуется бисквит «Виктория». Ингредиенты так же просты, как и процесс приготовления и сборки, если вы ищете красивый, вкусный, изумительно структурированный торт, то этот рецепт для вас.В классическом варианте для прослойки использовалось только варенье, а в современных допускаются и сливки. Наиболее популярны взбитые сливки. Я использовала сырный крем, из более густого. За чудеснейший рецепт моей любимой копилки спасибо Андрею (andychef.ru). Приступаем)
    Нам понадобится:
    Для тортов:


    • Сливочное масло — 250 гр.

    • Сахар — 250 гр.

    • Мука — 250 гр.

    • Разрыхлитель — 8 гр.

    • Яйца — 4 шт.

    • лимонная цедра

    • Экстракт ванили — 2 ч.л.

      • Творог — 340 гр.

      • Сливочное масло — 115 гр.

      • Сахарная пудра — 100 гр.

      • Экстракт ванили — 2 ч.л.

      Приготовление:
      Итак, все очень просто.Смешайте сахар и масло комнатной температуры в миске.
      Хорошо взбить миксером, около 5 минут. Затем введите все яйца по одному, взбивая еще минуту после каждого добавления.
      Муку и разрыхлитель смешать в отдельной миске венчиком, чтобы они хорошо соединились. И небольшими порциями добавлять в будущее тесто.
      Цедру лимона натереть на терке, добавить в тесто вместе с ванильным экстрактом.
      Смажьте форму для выпечки маслом и посыпьте мукой, излишки стряхните.На дно положить пергамент. Так будет легче доставать будущие коржи. Выложить половину теста и разровнять лопаткой, можно испечь одним коржом, а потом разрезать. Тесто должно быть густым, не переживайте.
      Выпекать при 190 градусах 20-25 минут, если выпекать одним коржом, то время выпекания увеличится. Вот смотрите, как только верх начнет румяниться (просто золотиться), проверяйте шпажкой. Не переусердствуйте. Песочное печенье может быть с небольшим куполом сверху. Достаньте из духовки и дайте постоять на решетке 5 минут.
      Затем выньте торт и переверните его. Дайте ему полностью остыть.
      В общем, как только коржи остынут, их можно намазывать и собирать.
      Теперь слой. Возьмите 10-15 ягод клубники и удалите хвостики, нарежьте тонко. Можно заменить малиной (разрезать не нужно). И 3-4 столовые ложки хорошего варенья (клубничного или малинового, в зависимости от используемой ягоды). Нагрейте джем в микроволновой печи в течение 30 секунд, пока он не станет жидким.
      Добавьте ягоды и джем и намажьте нижний корж.Пока джем жидкий, он немного пропитает коржи (совсем чуть-чуть), а потом схватится и будет держать форму и хорошо коржи. В оригинальном рецепте просто положить сверху второй корж и посыпать пудрой. Можно добавить взбитые сливки.
      Я использовала сливки, смешать все ингредиенты до однородности, масло должно быть комнатной температуры, а сливочный сыр, наоборот, сразу из холодильника, вымешивать 5-7 минут.
      Чтобы корж не всплывал, смесь для варенья нанесите в центр горкой, не доходя до края коржа на 1-2 см.Через 5-10 минут аккуратно выложить крем/сливки сверху и накрыть вторым коржом, слегка придавить, чтобы слой немного вышел. Посыпать сахарной пудрой. А чай можно пить и гостей угощать)
      приятного чаепития)

      Это любимое британское печенье Бисквит королевы Виктории завоевало популярность во всем мире. Многие хозяйки готовят его для своих детей и гостей, даже не подозревая, что бисквит носит царское имя.

      По классической схеме бисквит готовится очень просто и быстро, не требует большого количества ингредиентов и навыков.Все основные элементы берутся в одинаковом количестве плюс 4 яйца.

      Удивительно, как печенье по такому простому рецепту безумно популярно в Англии!

      По официальной версии, у королевы Виктории была фрейлина, которой было очень трудно дождаться еды между обедом и ужином. И придумала полдники — чаепития со сладостями, которые устраивались около 16-17 часов. Фрейлина пригласила на свои чаепития всех придворных дам и королеву.

      Через некоторое время сама королева стала устраивать подобные салонные полдники, а обязательную сладость к чаю всегда подавали с очень любимым королевой бисквитом — с сочной начинкой — фруктовым или ягодным джемом или масляным кремом. Из-за королевского предпочтения он получил это имя.

      По другой версии, после смерти мужа королева Виктория отгородилась от светского общества, и лишь спустя несколько лет придворные дамы уговорили ее давать полдники со сладким чаем в дворцовом саду, чтобы королева мог видеть свет.На чайном столе императрицы всегда был неизменный десерт – бисквит с ягодным джемом в прослойке.

      Таким образом, бисквит «Королева Виктория» перешел из 19 века в настоящее и остается вкусной выпечкой, несмотря на свою простоту.

      • стакан блинной муки;
      • пачка масла премиум класса;
      • стакан сахара;
      • 2 ст. л. молоко;
      • четыре яйца категории С1;
      • 1 ч.л. разрыхлителя для теста.
      Как испечь традиционный английский бисквит:
      1. Включите духовку и дайте ей прогреться. Тесто готовится так быстро, что духовка даже не успевает разогреться.
      2. Готовим тесто — смешиваем все ингредиенты и проходим миксером или погружным блендером до образования пышной пюреобразной массы.
      3. Накройте форму для выпечки противнем.
      4. Вылить в нее тесто.
      5. Выпекаем 20 минут.

      Секрет вкусного бисквита в том, чтобы оставить его остывать в духовке или вынуть, накрыть плотной салфеткой или полотенцем.Так он останется мягким.

      Бисквит можно украсить свежими ягодами, сахарной пудрой, шоколадной стружкой или полить сгущенкой или шоколадной глазурью.

      Энди Шеф — самый известный и популярный фуд-блогер из Хабаровска. Каждый испытывает невероятный восторг от его рецептов выпечки, а фото пошаговых рецептов никого не оставят равнодушными – так и хочется приготовить вкусную сладость.

      Ингредиенты для рецепта Энди Шефа:
      сахар
      • — 250 г;
      • масло премиум класса
      • – 250 г;
      • четыре яйца категории С1;
      • мука
      • – 250 г;
      • разрыхлитель для теста — 8 г;
      • ваниль — 2 ч.л.;
      • цедра лимона — небольшая горсть.
      В кулинарных рецептах важно соблюдать все тонкости, чтобы получить аналогичный результат:
      1. Смешайте размягченное сливочное масло с сахаром. Взбейте миксером до пышности.
      2. Бросьте яйца в массу. Пройдитесь миксером с добавлением каждого яйца.
      3. Тщательно перемешайте муку с разрыхлителем.
      4. Всыпать муку до маслянистой консистенции и в процессе пропустить через миксер.
      5. Добавить ваниль и цедру.
      6. Смажьте форму для запекания маслом.Оптимальный размер – 10 см в радиусе. Насыпьте немного манной крупы.
      7. Выложить в форму 1/2 часть теста — оно достаточно плотное. Не нужно переживать из-за этого, на финише выйдет нежнейший и мягкий бисквит.
      8. Выпекать при 190 градусах.
      9. Как только поверхность начнет приобретать золотистый оттенок, проверьте бисквит спичкой. Важно не передержать его, иначе он будет сухим и жестким.
      10. Когда все будет готово, достаньте форму из духовки. Поставить на решетку, перевернув, остывать – на четверть часа.
      11. Достаньте печенье из формы, проведя ножом по бокам и дну. Дайте остыть. Завернуть в полотенце и охладить.
      12. Повторите шаги с оставшимся тестом.
      13. Храните оба печенья в холодильнике в течение двух часов.

      В качестве начинки отлично подойдут ягоды — например, малина. Смешайте их с подогретым ягодным или домашним вареньем. Раскладываем один из бисквитов, сверху кладем второй. Полученный пирог посыпать сахарной пудрой через ситечко.По рецепту Энди Шефа в слой также добавляется масляный крем.

      Как приготовить в мультиварке

      Вам нужно подготовить:
      • стакан муки;
      • стакан сахара;
      • пачка масла премиум класса;
      • три яйца категории С1;
      • пакет разрыхлителя;
      • 2 ст. л. молоко жирное 6%;
      • 2 ч.л. ванили.
      Пошаговое приготовление:
      1. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.Пройдите через миксер.
      2. Добавить яйца, предварительно взбив их венчиком. По мере добавления не прекращайте работу с миксером.
      3. Поместите туда ванильную эссенцию.
      4. Смешать разрыхлитель с мукой. Несколько раз просеять, а затем добавить во взбитую массу.
      5. Влить молоко.
      6. Перемешайте смесь большой ложкой.
      7. Разогреваем мультиварку — заливаем в нее жидкость и включаем режим приготовления на четверть часа. Когда агрегат нагреется, слейте жидкость, высушите чашу и наполните ее тестом.
      8. Установите таймер на один час.

      Английское сдобное печенье

      Соединение:
      • масло высшего сорта — 250 г;
      • сахар
      • – 250 г;
      • мука
      • – 250 г;
      • четыре яйца категории С1;
      • ванилин — пакетик;
      • цедра лимона – горсть;
      • разрыхлитель для теста — 8 г.
      Для заполнения:
      • Клубничный джем;
      • сгущенка – полбанки;
      • масло сливочное — полпачки.
      Приготовление сдобного печенья:
      1. Поместите все ингредиенты в большую миску.
      2. Пройдемся по ним миксером или блендером.
      3. Растопим духовку.
      4. Выложить тесто на противень или в форму с термостойкой ручкой.
      5. Выпекать будем 25 минут, проверяя готовность шпажкой.
      6. Когда пирог испекся, дайте ему немного остыть.
      7. Подготовить слой — взбить масло. Постепенно добавляйте в него сгущенку до получения кремообразного пышного состояния.Взбивать достаточно долго, минут 15 на высокой скорости.
      8. Бисквит, разрезанный на 2 коржа.
      9. Промазываем коржи клубничным джемом, делая более толстый слой в центре, чтобы коржи не расходились.
      10. Выложить пропитанный вареньем масляный крем коржом, закрыть вторым.

      Украсьте получившийся торт свежей цельной клубникой, ежевикой и малиной и сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

      Готовка с шоколадом

      Что нужно:
      • сахар — стакан;
      • мука — стакан;
      • пачка масла премиум класса;
      • ваниль — 2 ч.л.;
      • цедра апельсина – горсть;
      • четыре яйца категории С1;
      • разрыхлитель для теста — 8 г;
      • плитка шоколада;
      • сливочное масло для сливок — 200 г;
      • сахарная пудра;
      • свежая клубника — для украшения.
      Готовим поэтапно:
      1. Положите сахар, ваниль, апельсиновую цедру, размягченное масло в большую миску и взбейте модным миксером.
      2. Последовательно добавить яйца, взбивая после каждого.
      3. Посыпьте мукой и перемешайте.
      4. Включите духовку
      5. Выложите тесто капроновой лопаткой на противень и отправьте выпекаться на четверть часа.
      6. Как только бисквит будет готов, перевернуть его на решетку и не трогать до полного остывания.
      7. Приготовить крем — масло смешать с сахарной пудрой, взбить в крепкую пену.
      8. Бисквит, разрезанный на два коржа. Смазать любым ягодным джемом и кремом.
      9. Сбрызните поверхность растопленным шоколадом. Украсить клубникой. Для украшения хорошо добавить листочки мяты.

      Чтобы глазурь была мягкой, добавьте в растопленный шоколад немного молока, сливочного масла и какао.

      Сливочное печенье «Королева Виктория»

      Что вам нужно:
      сахар
      • — 250 г;
      • масло премиум класса
      • – 350 г;
      • мука
      • – 250 г;
      • четыре яйца категории С1;
      • разрыхлитель для теста – 1 ч.л.;
      • ваниль;
      • цедра лимона — 1 ст.л.;
      • сливки средней жирности – 200 г;
      • сахарная пудра
      • – 30 г;
      • малиновое варенье;
      • ягод малины.
      Кулинария:
      1. Смешайте первые 7 ингредиентов. Замесить тесто.
      2. Смажьте форму маслом, застелите бумагой и выложите тесто.
      3. Выпекать при 190 градусах около четверти часа.
      4. Как только маффин начнет румяниться, проверьте готовность лучиной.
      5. Вытащите и дайте остыть.
      6. Приготовьте сливки — взбейте сливки и пудру.
      7. Разрежьте остывший бисквит пополам.
      8. Охлажденные коржи намазать ягодным джемом.
      9. Слоем 1 см выложить масляный крем и немного малины.
      10. Накрыть один корж другим и полностью смазать оставшимся кремом — поверхность и бока.
      11. Украсить малиной.

      Активное время:

      Пассивное время:

      Рейтинг

      Рейтинг рецепта:
      5 из 5

      Предлагаю вам приготовить бисквит, названный в честь королевы Виктории — королевы Великобритании и Ирландии, правление которой принесло наибольшее развитие и расцвет Британской империи.

      «После смерти своего мужа принца Альберта в 1867 году убитая горем королева Виктория удалилась от общества. Рассказывают, что через несколько лет ее уговорили начать давать приемы в саду, чтобы придворные снова могли видеть императрицу на чаепитиях, где особым лакомством был воздушный бисквит, прослоенный джемом или жидким джемом из ягод. Именно он стал известен как «торт королевы Виктории» или викторианский бисквит.

      Обязательным условием приготовления бисквита является равное количество масла, муки и сахара.Для пропитки используется жидкий джем. Посыпьте бисквит малиной или клубникой. В современном варианте бисквит «Королева Виктория» чаще готовят в виде торта и добавляют в него больше крема. Бисквит имеет пористую, нежную и слегка влажную структуру, с ароматом ванили и тонким послевкусием апельсиновой цедры, масляного крема и кисло-сладкой малины. Сверху торт я полила растопленным шоколадом. Вкусно, но не удобно, так как шоколад твердеет и его трудно резать.Лучше для этого использовать шоколадный ганаш. Смотрите рецепт, как его приготовить.

      Я не большой любитель бисквитных тортов, да и вообще любому торту предпочитаю кекс…. Но иногда просто тянет… А еще больше тянет создать свой авторский торт. Торт «Виктория» — именно такой. Бисквит «Королева Виктория», мягкий сырный крем, прослойка из клубничного чизкейка, прослойки из клубничного мармелада, муссовый декор и, конечно же, свежая клубника — вот он, мой новый торт. Хотите попробовать?:)

      Ингредиенты

      Для печенья королевы Виктории:

      • сливочное масло — 250 г
      • сахар — 250 г
      • мука — 250 г
      • разрыхлитель — 8 г
      • яйцо — 4 шт.
      • цедра 1 лимона

      Для клубничного чизкейка:

      • сыр творожный (Филадельфия, Хохланд, Альметте, Виолетте и др.) — 250 г
      • сахар — 94 г
      • кукурузный крахмал — 9 г
      • куриное яйцо — 1/2 шт.
      • сливки 33-35% — 43 г
      • клубничное пюре — 65 г

      Для клубничного мармелада:

      • клубничное пюре 380 г
      • агар-агар — 3,2 г
      • сахар — 100 г

      Для сиропа для пропитки тортов:

      • сахар 50 г
      • вода 50 г
      • сок 1 лимона

      Сироп, оставшийся после варки, я использовала.Он здесь просто идеален.

      Для крема из сливочного сыра:

      • сыр творожный — 600 г (в идеале — Hochland или Almette)
      • сливки 33-35% — 120 г
      • сахарная пудра — 85 г.

      Этого количества крема ровно хватит, чтобы сделать торт в деревенском стиле (как на моем фото, то есть только бока промазаны кремом). Если хотите более толстый слой крема, увеличьте количество в 1,5 раза.

      Для украшения я специально сделала фигурки из мусса, покрытые зеркальной глазурью.Мусс — йогурт. Рецепт йогуртового мусса. Конечно, вы можете украсить торт по своему усмотрению.

      Кулинария

      Этот торт готовится минимум на 2, а лучше на 3 дня. В 1-й день нужно испечь бисквит, чизкейк и приготовить мармелад. На 2-й день нужно приготовить крем, сварить сироп, собрать и украсить торт. Желательно (но не обязательно) дать пирогу время пропитаться. Не менее 3-5 часов.

      ДЕНЬ 1
      1. Прежде всего приготовим Бисквит Королевы Виктории .Разогреваем духовку до 190 градусов. В чаше миксера смешать сливочное масло комнатной температуры и сахар.
      2. Я замешивала тесто в стационарном миксере с насадкой-лопастью с гибким краем. Если у вас есть ручной миксер, взбейте венчиком. Итак, взбиваем масло с сахаром 5-7 минут. Оно должно заметно побелеть и увеличиться в объеме. Сахар не растворяется полностью, это нормально.
      3. Затем начинаем добавлять яйца. По одному. Это важно. И после каждого яйца очень тщательно взбивайте смесь не менее 5 минут
      4. Муку соединяем с разрыхлителем, перемешиваем венчиком и начинаем частями добавлять в тесто, просеивая через сито
      5. Пока замешивается тесто, помойте лимон и снимите с него цедру.Добавить в тесто
      6. Наконец замесить тесто — оно будет достаточно густым (по сути — это тесто для кексов)
      7. Формы для выпечки (у меня две разъемные, диаметром 18 см) смазать небольшим количеством холодного сливочного масла, посыпать мукой, распределить, стряхнуть излишки («френч»). Выкладываем по 1/2 теста в каждую форму. Если форма только одна, то выпекаем постепенно — сначала один корж (форму охлаждаем), затем второй. Я пеку оба коржа одновременно
      8. Выпекать нужно 30-35 минут.Важно не пересушить этот бисквит. Как только начнет золотиться — каждые 5 минут проверяем готовность тестом на сухую зубочистку. Выходит сухим — вынимай. Прелесть этого бисквита в том, что он почти никогда не образует купола. Поместите форму для торта на решетку и охладите в течение 5-10 минут.
      9. Затем переворачиваем форму с бисквитом – он должен буквально выпрыгнуть из формы (если вы не забыли сделать «френч»). Остужаем его уже без формы еще и на решетке.До полного остывания. Затем завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
      10. Приготовим клубничный чизкейк. № Вам также понадобится разъемная форма диаметром 18 см. Имейте в виду, что поскольку мы делаем только слой чизкейка, идеально ровный чизкейк вынуть из формы будет сложно. Используйте только разъемную форму и желательно качественную. Даже если «корж» чизкейка порвется, ничего страшного, он у нас уйдет внутрь торта и эти огрехи будут совершенно незаметны.
      11. Разогреваем духовку до 170 градусов.
      12. Сначала нужно разморозить клубнику, сок не сливать. Часть клубники пойдет в наш чизкейк, часть в мармелад. Все, что вам нужно, это 450 г клубники
      13. Пюре из клубники в блендере
      14. В чашу миксера выкладываем творожный сыр (самый идеальный вариант — Филадельфия, конечно, я использовала Альметте), сахар и крахмал. Крахмал важно брать именно кукурузный и никакой другой. На низкой скорости миксера смешать все ингредиенты.Не хлестать!
      15. Добавьте половину яйца и снова перемешайте до однородности.
      16. Добавить сливки и перемешать
      17. Перемешивать нужно ровно столько, чтобы в итоге получилась совершенно ровная, однородная глянцевая масса. Добавьте к нему клубничное пюре. смесь
      18. Чизкейковая масса готова
      19. Перед выпечкой нужно подготовить форму для запекания. Для этого аккуратно оберните разъемную форму несколькими слоями плотной фольги. Форму ничем не смазываем, выливаем в нее всю нашу массу.Форму с творогом ставим в огнеупорную форму большего диаметра и заливаем кипятком так, чтобы ее уровень достигал не менее 1/2 уровня творога. Выпекаем около 1 часа. Это может занять немного больше времени. Как понять, что чизкейк готов? Края уже схватились, а середина трясется. Не бойтесь проверить его после часа выпечки. Готовый чизкейк остудить на решетке до полного остывания и поставить на ночь в холодильник прямо в форме (фольгу можно снять).
      20. Приготовим клубничный мармелад . На фото видно, что у меня слой мармелада очень тонкий — буквально 3-4 мм. Я вылила его на силиконовый противень и вырезала из него черенками кружочки нужного диаметра. Кольца диаметром 18 см советую застелить пищевой пленкой и прямо в них вылить мармелад – так слой получится толще и отходов будет меньше.
      21. На шаге 13 мы приготовили клубничное пюре. В чизкейк ушло 65 г, на мармелад понадобится еще 380 г.
      22. Кастрюлю с пюре поставить на плиту и довести до кипения. Смешать сахар с агаром и тонкой струйкой всыпать в кипящее пюре. Готовить, помешивая венчиком, 2 минуты
      23. Далее выливаем еще горячий мармелад либо на силиконовый противень, либо (лучше всего) в металлические кольца диаметром 18 см, застеленные пищевой пленкой. Примерно через час мармелад должен затвердеть. Для стабилизации поставьте мармелад на ночь в холодильник.

      ДЕНЬ 2
      1. Приготовим сироп для пропитки .Советую коржи пропитать, так они будут еще насыщеннее. Как я уже говорила выше, я использовала готовый сироп, оставшийся после варки. Если у вас его нет, то просто соедините сахар, воду и лимонный сок в кастрюле и доведите до кипения. Дать сиропу остыть
      2. Кулинария сливочно-сырный крем . Он намного светлее моего любимого крема (сыр+масло), при этом этот крем получается изумительного белого цвета.
      3. Взбить сливки от очень холодных до жестких пиков.
      4. Смешайте сливочный сыр, взбитые сливки и сахарную пудру и очень тщательно взбейте.Крем готов!
      5. Сборка торта . Для этого оба коржа разрежьте пополам — получится 4 одинаковых коржа
      6. Первый корж кладем на подложку и смазываем силиконовой кисточкой небольшим количеством сиропа
      7. Далее наносим крем по спирали (у меня круглая насадка диаметром 5 мм).
      8. Из пласта мармелада, отрезав 18 см, вырезаем два одинаковых мармеладных «коржа»
      9. Намазываем 1-й мармеладный слой на крем
      10. На ней снова спиралька крем, на ней — второй корж
      11. Сверху выложить слой чизкейка.У меня все же немного сломалось — ничего страшного 🙂
      12. Потом снова торт-сироп-крем-мармелад-крем
      13. Сверху положить последний четвертый корж
      14. Покрываем торт кремом и разравниваем. Ставим торт в холодильник (желательно на ночь)

      ДЕНЬ 3

      украшение для торта

      Здесь нет никаких ограничений — только ваше творчество и душевный настрой. Хотела украсить торт муссовыми фигурками в зеркальной глазури (рецепт мусса), свежей клубникой и листиками мяты.Для более простого (но не менее эффектного) декора можно оставить небольшое количество крема и украсить им торт. Свежие цветы будут прекрасны. Ягоды. Все, что вы хотите!

      Приятного чаепития!

      Всем привет. Сегодня я расскажу вам о невероятно вкусном бисквите — бисквите Королева Виктория. Он настолько самодостаточен, что его можно подавать просто с джемом и украсить взбитыми сливками.

      Бисквит получается очень насыщенным по вкусу — сливочным, с легкой лимонной ноткой, с пористой, нежной структурой.Даже удивительно, что всего этого многообразия можно добиться из совершенно простых продуктов, которые есть под рукой.

      Обязательным условием приготовления этого десерта является равное количество ингредиентов — муки, масла и сахара. Это количество вы можете регулировать под себя, ориентируясь на диаметр вашей формы и необходимое количество коржей. Кстати, у меня форма 22 см, получилось 2 коржа высотой 2,5 см.

      Как приготовить бисквит Королева Виктория в домашних условиях пошаговый рецепт с фото.

      Ингредиенты:

      1. мука 250 гр.
      2. сливочное масло 250 гр.
      3. сахар 250 гр.
      4. 4 яйца
      5. разрыхлитель 8 гр.
      6. цедра 1 лимона
      7. ванильный сахар 10 гр.

      Кулинария:

      Заранее нужно достать из холодильника сливочное масло, оно нам нужно комнатной температуры. Взбиваем наше масло с сахаром до побеления и увеличения массы в объеме. Только обязательно берите хорошее, проверенное масло. От этого зависит вкус готового продукта.

      Затем добавьте по одному яйцу, каждый раз взбивая около минуты.

      Просейте муку и разрыхлитель в миску, хорошо перемешайте.

      Постепенно вводим нашу мучную смесь в масляно-яичную.

      Добавить цедру лимона, все перемешать.

      Тесто получается густое и невероятно красивое — белоснежное с желтыми крапинками.

      Выкладываем в заранее подготовленную форму (смазанную маслом и присыпанную мукой).У меня есть силиконовые формы, их не нужно готовить.

      Отправляем выпекаться в разогретую до 180º духовку на 20-25 минут.

      Тут главное не передержать тесто, корж должен быть немного румяным, румяности ждать не надо. Готовность проверяют деревянной шпажкой.

      Готовым коржам даем немного отдохнуть в форме, затем перекладываем на решетку и остужаем.

      На этот раз я испекла полный торт.В слое у меня клубничное конфи и. И снаружи торт выравнивается. Вот такой нежный красавец получился в итоге.

      Вот он в разрезе.

      Что хочу добавить от себя. Именно с торта я впервые собирала этот бисквит, до этого всегда делала по варианту первой подачи. Этот бисквит вкусен даже без тонны крема, именно в «голом» виде он раскрывается на 100%.Но, как-то не принято в России есть только лепешки с чаем. Поэтому, если вы все-таки решили сделать полноценный торт, то бисквит необходимо пропитать, иначе он заберет всю влагу из крема. Отсюда на топовом покрытии появятся трещины, а налет крема полностью исчезнет из поля зрения.

      Пирожные

      отлично сочетаются с клубничной, малиновой или лимонной начинкой, и, помимо ко, безумно вкусны.

      Попробуйте этот поистине королевский десерт.Думаю, он покорит ваши сердца.

      Приятного аппетита.

      Смотреть, как Клэр готовит лучшие английские кексы по версии BA | Из Test Kitchen

      Не знаю, как описать английские кексы.

      Они какие-то подушкообразные, очень пухлые,

      мягкие, легкие, сложные, с хрустящей текстурой снаружи,

      все эти закоулки.

      (резко вздыхает) Супер вкусно.

      (жизнерадостная джазовая музыка)

      Хорошо, это действительно забавный рецепт.

      Я покажу вам, как приготовить английские кексы.

      Их нельзя купить только в магазине.

      Это забавный рецепт, который можно приготовить дома,

      , и я покажу вам хороший рецепт

      , чтобы вы могли попробовать его на следующем бранче.

      (жизнерадостная джазовая музыка)

      Итак, у меня есть все ингредиенты.

      Это дрожжевой рецепт, поэтому начнем с

      одного пакета активных сухих дрожжей.

      Итак, первое, что мы хотим сделать

      с активными сухими дрожжами, это доказать это.

      Это просто означает, что мы хотим убедиться, что дрожжи живы.

      Даже в рецептах, где это не сладко,

      это не сладкий рецепт, я люблю добавлять

      даже немного сахара, потому что это улучшает вкус,

      и это также улучшает подрумянивание.

      Итак, чашка теплой воды.

      По сути, активные сухие дрожжи представляют собой дрожжевые гранулы

      , покрытые обезвоженной оболочкой,

      , и теплая вода просто растворяет эту оболочку

      и активирует дрожжи.

      Так что подождем пока пенится.

      Итак, я могу начать, пока мои дрожжи готовятся,

      Я могу начать с объединения всех этих ингредиентов.

      Итак, пахта.

      Если у вас нет пахты, вы можете использовать обычное молоко,

      , но мне нравится вкус и нежность

      , которые вы получаете, используя пахту.

      Две чайные ложки соли, две столовые ложки масла.

      Вам не нужны комочки масла,

      , поэтому, если вам нужно, вы можете поставить его в микроволновую печь

      на малой мощности на 10 секунд за раз.

      Только следите за ним, чтобы он не растаял.

      А потом наши три с половиной стакана хлебной муки.

      У меня на миксере есть крюк для теста.

      Это очень влажное тесто, поэтому, когда я тестировал рецепт,

      я продолжал добавлять влагу, потому что одним из признаков

      хорошего английского маффина являются все эти закоулки,

      и один из способов что вы получаете эти большие пузырьки воздуха

      в нем, чтобы увеличить влажность в тесте.

      Итак, вот что.

      Хорошо.

      Мы просто позволяем микшеру делать всю работу.

      (миксер жужжит)

      Итак, все сойдется.

      Я запускаю его на низком уровне, чтобы не разбрызгать

      муку по всему прилавку.

      Итак, я хочу, чтобы в конце получилось влажное тесто,

      , чтобы оно было немного липким,

      , но я хочу, чтобы тесто было очень, очень гладким и податливым.

      Итак, на данный момент образовалось какое-то лохматое тесто.

      И много муки добавлено,

      так что я могу увеличить скорость. (жужжание усиливается)

      И если мне нужно, я соскоблю эти стороны.

      Итак, после нескольких минут работы миксера на высокой скорости,

      тесто сначала было очень, очень липким,

      , но теперь оно начинает отставать

      от стенок чаши.

      Итак, я собираюсь немного почистить стороны.

      (звенит чаша)

      Итак, пока мы заканчиваем, я приготовлю нашу чашу.

      (аэрозольное напыление)

      Итак, думаю тесто готово.

      Расчищает стороны.

      Хорошо.

      А это просто идет в эту миску.

      Я использую большую миску, чтобы тесто могло подняться.

      (скребок о край чаши)

      Хорошо, тогда немного пластика сверху.

      Теперь это отправляется в холодильник

      для того, что мы называем ночной пробой.

      Теперь само тесто теплое

      потому что мы добавили всю жидкость.

      Пахта и вода были теплыми,

      Таким образом, это на самом деле будет стоять в холодильнике,

      , но, знаете ли, когда оно остынет,

      оно также немного сожмется и его будет легче формировать

      отдельные английские кексы,

      , потому что это такое липкое тесто.

      (жизнерадостная джазовая музыка)

      Хорошо, у нас есть наше тесто, которое

      провело ночь в холодильнике.

      Он немного увеличился в объеме, так что вы можете видеть это,

      , если я сниму пластик.

      Вот и все.

      Перед тем, как мы разложим его по частям, я хочу подготовить два лотка для листов.

      Итак, когда вы используете активные сухие дрожжи, обычно вы делаете два подъема.

      Итак, второй подъем мы делаем после того, как сформируем

      английские маффины, и они поднимутся на этих листах.

      Итак, просто чтобы дать им достаточно места для подъема,

      Я сделаю шесть штук на листе.

      И знаете, когда вы видите, например,

      английские кексы в магазине,

      , на них есть очень характерная кукурузная мука.

      Итак, мы будем использовать кукурузную муку, чтобы посыпать простыни.

      А еще я припущу их сверху,

      , так что я буду держать это поблизости.

      Хорошо, теперь я разделю тесто

      на 12 равных частей.

      Вы видите, где были эти пузырьки воздуха,

      что дрожжи сделали свое дело

      и начали взбивать тесто.

      Итак, на 12 я сделаю пополам один раз,

      еще раз пополам, чтобы получились четверти,

      и потом каждую четвертинку сделаю на три части.

      Здесь я хочу быть нежным.

      Я не хочу сильно дегазировать тесто,

      , потому что мне нужны большие пузырьки воздуха.

      Итак, для каждого куска я буду использовать

      что-то вроде метода быстрого формования

      , где я в основном растягиваю клейковину

      по поверхности теста,

      так, чтобы у меня получился хороший, плотный , мяч.

      На самом деле это означает просто взять края

      и свести их в центр.

      Вот так.

      Итак, у меня есть эти небольшие плотные пакеты,

      , которые более или менее по кругу.

      Итак, это единственная операция, которую вам нужно сделать.

      Если вы хотите убедиться, что они действительно, действительно круглые

      и совершенны, вы можете как бы формировать

      булочки для обеда, сделать что-то вроде затягивания

      , проведя шариком поперек прилавок.

      Затем переложите швом вниз на кукурузную муку.

      Вот так.

      Итак, я как бы растягиваю

      в грубый квадрат, а затем стягиваю

      все эти края в центр,

      и затем переворачиваю его.

      Итак, как только у вас будет шесть штук на листе,

      может взять немного этой лишней кукурузной муки

      и посыпать сверху, чтобы пластик не прилипал.

      Итак, они снова будут проверены,

      , и я позволю им разбухнуть

      , пока они не увеличатся почти вдвое.

      Они станут очень, очень опухшими.

      Итак, теперь быстро вернемся

      к другой половине теста.

      Чем быстрее ты замесишь это тесто, тем лучше,

      потому что быстрые руки, знаете ли, оно меньше прилипает.

      Итак, это последний.

      Хорошо, так что это просто мягко драпируется.

      А теперь эти ребята просто будут тусоваться.

      А потом пришло время их приготовить.

      Итак, прошло 80 минут,

      , и они действительно хорошо зарекомендовали себя.

      Они определенно удвоились в размере.

      Если я встряхну пробу, вы увидите, что они явно наполнены воздухом,

      , потому что они немного покачиваются.

      Итак, теперь я готова начать их готовить.

      Итак, английские кексы относятся к категории

      хлебобулочных изделий, которые готовятся на гриле,

      , а затем я перенесу их в духовку

      , чтобы они могли закончить выпечку.

      (жизнерадостная джазовая музыка)

      Итак, вот у меня есть сковорода

      на двух конфорках, на слабом огне.

      Они очень хрупкие, потому что они такие пухлые,

      , так что я просто не хочу их слишком сильно повредить,

      или что-нибудь порвать, или лопнуть пузырьки воздуха,

      , так что я возьму два металлические шпатели,

      , и я постараюсь залезть под кукурузную муку,

      , чтобы не касаться теста

      , и это делает переход довольно легким.

      А на сковороде совсем нет жира.

      Итак, одна из вещей, которые я ищу

      , это то, что я, очевидно, могу просто поднять шпателем

      и заглянуть под него, но я увижу, что тесто начнет приобретать

      более матовую консистенцию. по краям.

      Сверху все еще немного блестит.

      Вы можете сделать это, если у вас есть большая чугунная сковорода,

      , но со сковородкой проще, потому что у нее более низкие стенки,

      и, очевидно, гораздо большая площадь,

      , так что это просто более удобный способ

      приготовить больше из них одновременно.

      Чугунная сковорода — отличный инструмент.

      Часто они бывают с одной стороной в виде сковороды для гриля,

      с ребрами, а другая сторона плоская.

      Это полезно, если вы делаете много блинов

      или если вы делаете много английских кексов.

      Итак, они начинают

      становиться немного золотыми.

      Мне нравится, знаете, я хочу, чтобы он был темно-золотисто-коричневого цвета.

      Конечно не сгорел.

      Но я хочу, чтобы он приобрел хороший цвет.

      Цвет также меняется быстро,

      так что, как только вы увидите, что он начинает становиться немного золотым,

      следите за ним, не уходите,

      потому что он из золотого превратится в обожженный довольно быстро.

      Хорошо, я переверну это.

      Мне нравится, как выглядит дно.

      Итак, просто дайте ему, ох!

      Я очень плохо переворачиваю вещи.

      Вот почему я не пеку блины дома.

      Я ужасный плавник.

      Не знаю почему.

      Итак, я просто постараюсь.

      Мне сказали, что это запястье.

      Вот так.

      Виноват, что я левша.

      Не знаю, при чем тут это.

      Итак, как они закончат со второй стороны,

      Я перенесу их в духовку.

      У меня есть противень, который уже предварительно разогрет,

      , чтобы они попадали прямо на горячий противень, попробуйте

      , чтобы они не остыли слишком сильно.

      А теперь я просто протру эту сковородку,

      уберу всю кукурузную муку,

      и снова начну со второй сковороды.

      Итак, моя первая партия была в духовке пять минут

      на низкой стороне, а первые — около семи,

      , так что все они должны быть примерно пропекшимися.

      А теперь пока эти остынут, перенесу

      вторую партию в духовку, а пока

      эти ребята могут пойти на эту решетку.

      Итак, теперь мы просто хотим подождать, пока они немного остынут,

      , чтобы выпарился пар.

      Тем не менее, они очень теплые,

      , так что им не нужно полностью остывать.

      И когда они остынут, вы увидите, что они начнут немного

      оседать, и у них появится такая

      предательская талия, как мы это называем, по бокам.

      А потом я покажу вам, как их открыть,

      это очень важный процесс.

      Я не хочу использовать нож.

      Используются две вилки.

      Итак, это вторая партия, которая готова.

      Первая партия охлаждается в течение нескольких минут.

      Когда вы берёте их в руки, вы

      действительно чувствуете, насколько они лёгкие.

      Они мягкие,

      и у них такая хрустящая сторона.

      Итак, я покажу вам, как разделить их, чтобы съесть.

      Есть ключевой прием — использование двух вилок.

      Итак, вы открываете их вилкой, а не ножом.

      Нож как бы прорезает все пузыри,

      и поэтому вы не получите такой нерегулярной

      полуденной текстуры.

      Итак, я просто кладу его на бок и ввожу по талии,

      , а затем использую вторую вилку, чтобы разорвать его на части.

      А дальше просто работа по периметру.

      Это больше рвет его, а не нарезает,

      так что вы получаете лучшую текстуру, чтобы держать

      своего рода растопленное масло и варенье.

      (жизнерадостная джазовая музыка)

      Хорошо, вот оно.

      Все 12 английских маффинов.

      Мне очень нравится этот рецепт, это так весело.

      Это похоже на театр, если к вам приходят люди.

      Они будут очень впечатлены тем, как вы готовите

      английские кексы и действительно готовите что-то

      , что, как я думаю, многие думали, что

      можно купить только в магазине.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.