Фаршированная щука просто кухня: Просто кухня рецепт фаршированной щуки

Просто кухня рецепт фаршированной щуки

Смотри в 11-м выпуске 4 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Ингредиенты:

Для соуса:

Для сервировки:

Приготовление:

• Очистить щуку от чешуи с помощью тёрки. Разрезать рыбу вдоль брюшка. Достать кишки и промыть тушку. Ножницами вырезать жабры. Голову и хвост нужно оставить, чтобы потом можно было легко начинить щуку. Внутри рыбы надрезать рёберные кости с обеих сторон и достать хребет, перекусив его ножницами у основания. Срезать плавники.
• Соскрести щучье мясо ложкой, оставляя только кожу.

Примечание от шефа:

Важно не повредить кожу, чтобы при фаршировке начинка не вылезала наружу. Филе будет основой начинки, поэтому нужно проверить, чтобы в нём не осталось косточек.

• Пшено залить кипятком и поставить на огонь. Когда крупа чуть покипит, снять с огня и промыть через сито. Этот этап нужен для того, чтобы пшёнка не горчила.
• Залить крупу в кастрюле холодной водой так, чтобы она покрывала пшено на несколько сантиметров. Посолить, когда закипит, и варить до готовности.
• Сало и мякоть щуки провернуть через мясорубку.

• Нарезать зелёный лук.
• Болгарский перец нарубить кубиком.
• Пшёнку, лук и перец замешать в рыбный фарш. Приправить начинку солью, молотым перцем и Средиземноморскими травами. Тщательно перемешать.
• Выжать в фарш сок лимона, пропуская его через сито, чтобы в начинку не попали косточки. Снова перемешать.
• Выложить начинку на внутреннюю часть рыбы, оставляя зазоры по краям.

• Обычной иглой с ниткой сшить края кожи шажками примерно в 1.5см, начиная с хвоста.

Примечание от шефа:

Щука должна быть набита достаточно плотно. Если чувствуете, что где-то пустота и не хватает начинки, докладывайте фарш.

• Выложить щуку на противень с пергаментом, смазанным растительным маслом.
• Полить рыбу маслом сверху, чтобы блюдо блестело.
• Отправить в разогретую духовку на 45 минут при 180 градусах.

Соус:

• В сметану на мелкой тёрке натереть хрен, а на крупной — яблоко. Перемешать.

Фаршированная щука как по мне, очень хорошо украшает и дополняет праздник. Это царское блюдо как символ праздничного стола. Не каждая хозяйка может решиться на его приготовление.

Но зато какое богатое разнообразие вкусов можно встретить у тех, кто готовит фаршированную щуку – ведь у всех она получается по-разному. Кто-то делает упор на сочность, кто-то на нежный или более острый вкус, другие же предпочитают печеную или заливную рыбу. Сегодня я подобрала для вас несколько рецептов этого блюда, которое готовится в духовке. Забирайте их себе и пробуйте в деле.

Фаршированная щука целиком в духовке

Первый мой рецепт – это настоящая праздничная фаршированная щука. Рыбу я люблю не всю, но вот после того, как мы купили эту рыбу, я загорелась желанием ее приготовить.

И полученный результат меня поразил. Вкус просто непередаваемый.

Ингредиенты:

• Для того, чтобы приготовить блюдо нужно целых 2 килограмма щуки,
• 1 яйцо,
• 3 кусочка белого хлеба,
• 1 лучок
• и 1 морковка,
• 1 банка шампиньонов консервированных,
• 120 миллилитров молока,
• примерно 50 грамм сливочного масла,
• черный перец (лучше молотый),
• 4 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла,
• укроп и соль по своему вкусу.

Приготовление:

Я рассказываю, как готовить то или иное блюдо последовательно, по шагам.

1. Сначала нужно разделать рыбу. Очистить от чешуи, извлечь жабры и после промыть.

Далее сделать небольшой разрез по оси головы, оставить позвоночник, а остальное содержимое извлечь. Стоит предельно аккуратно вытаскивать желчный пузырь, так как существует большая вероятность случайно раздавить его.

2. Следующий шаг – удаление кожи с филе. Делать это удобно используя обычный нож и конечно же помогать руками. Теперь надо найти у рыбы плавники и сделать там опять небольшой разрез. Его удобнее осуществить ножницами.

3. Далее отрезать хвост.

4. Немного подсолить кожу рыбки и вывернуть ее.

5. Теперь, когда кожа снята, надо отделить филе и тщательно извлечь из него маленькие косточки.

6. Пора заняться хлебом. Его необходимо оставить в молоке примерно на 10 минут, а после вытащить и дать жидкости стечь.

7. Теперь соединить хлеб, филе, и провернуть с помощью мясорубки. Также, можно загрузить ингредиенты и в блендер. Важно, чтобы содержимое было измельчено. Когда этот шаг сделан нужно добавить яйцо.

8. Лук и морковка – незаменимый атрибут в приготовлении блюд. В этом рецепте лук надо мелко нарезать, а морковь натереть на большой терке и вместе пережаривать на медленном огне не более 5 минут.

9. Жидкость, в которой находятся консервированные грибы, слить. А содержимое мелко нарезать и после соединить с морковью и луком. Овощи немного потушить на огне, и добавить к ним необходимое количество сливочного масла.

10. После остывания добавить туда измельченное рыбное филе с белым хлебом и яйцом. И как раз на этом этапе сюда же кладем соль, совсем немного черного перца и зелени. Осталось только перемешать полученную массу и начинка готова.

11. Перед отправлением в духовку нужно взять щучью кожу, которая должна быть единым целым и похожа на чулок. Отправить внутрь получившуюся массу. Лучше всего делать это чайной ложкой.

Совет! Слишком сильно и плотно не нужно набивать начинкой, потому что во время пребывания в духовке щучья кожа может не выдержать и полопаться.

12. Теперь нужно достать противень, равномерно покрыть его фольгой, смазать маслом и положить щуку. Рыбу тоже желательно слегка смазать маслом. Чтобы ее рот оставался открытым можно вставить в него например, зубочистки.

13. Отправить противень в духовку и выпекать рыбку на протяжении часа при температуре 180 градусов.

14. Когда рыба готова, достать ее и положить на большую тарелку. Потом можно нарезать ее на порции, чтобы было удобнее есть.

Рецепт отнимает не мало времени на приготовление, но праздничная, наполненная изысканным вкусом и ароматом, щука того стоит.

Фаршированная щука с рисом

Рецепт мне очень нравится, щука получается очень сочная. Я добавляю в блюдо лимон, он создает кислую нотку, которая очень тут кстати.

Ингредиенты:

• Чтобы приготовить такой сытный ужин, потребуется сама щука,
• 5 столовых ложек с рисом (лучше использовать длиннозерный),
• 3 головки чеснока,
• 1 морковь,
• 2 штуки репчатого лука,
• также 1 яйцо,
• примерно 5 столовых ложек сметаны,
• 4 чайные ложки горчицы,
• зелень,
• 1-2 лимона.

Приготовление:

1. Начинать нужно с разделывания щуки. Очистить ее от, ненужных нам, внутренностей, счистить чешую, убрать жабры и хорошо промыть водой.

2. Теперь рыбу необходимо подсолить, поперчить и желательно натереть чесноком. Вкус чеснока не будет ощущаться в приготовленном блюде, но он сможет убрать свойственный рыбе, запах.

3. Отварить рис с небольшим добавлением соли в воду.

4. Теперь займемся морковью и луком, первый овощ нужно потереть на большой терке, а второй просто мелко порезать. По желанию морковь можно тоже нарезать кубиками. Ставим сковородку, смазанную маслом, на огонь и обжариваем овощи на протяжении 3-5 минут. Солим и перчим сразу.

5. Когда пассировка готова соединить ее с рисом, и добавить в эту смесь яйцо. Можно использовать какую-нибудь приправу для более яркого вкуса.

6. Дальше приготовить противень. На нем нужно разложить равномерно фольгу в два слоя, не разрезая ее. И на фольгу уложить луковички, которые заранее необходимо порезать колечками. Такой способ убережет рыбку от прилипания и подгорания.

7. Скоро будущее блюдо можно будет отправлять в духовку. Получившейся начинкой нужно заполнить щуку и сшить ей брюшко, чтобы смесь не вываливалась во время запекания.

Осталось только положить тушку на противень и сделать соус.

8. Самое время приступить к приготовлению соуса. Сначала нужно перемешать горчицу и сметану.

9. Лимоны нарезать тоненькими дольками.

10. Теперь осталось намазать получившимся соусом рыбу и сверху выложить дольки лимона. Плотно закрыть щуку сверху фольгой и отправить в, разогретую до 180 градусов, духовку примерно на 1,5 часа. Запекать до готовности.

Готовое блюдо украсить по своему вкусу и скорее угощать семью или гостей.

Щука фаршированная по-еврейски в духовке

В еврейской кухне фаршированная рыба является традиционным блюдом. Рецептов приготовления огромное множество, а рыбу обычно для этого выбирают крупную. Я расскажу про один из нескольких рецептов, в котором главное место занимает щука.

Ингредиенты:

• Для изготовления традиционного еврейского блюда нужно 800 грамм щуки,
• 4 ломтика батона,
• 5 куриных яиц,
• 100 грамм лука,
• 2 столовые ложки подсолнечного масла,
• зелень,
• соль и черный перец (лучше подойдет молотый) по вкусу,
• 90 грамм лимонов.

Приготовление:

1. Процесс приготовления, как и во всех рецептах фаршированной щуки, начнется с ее разделывания. Рыбу необходимо очистить от чешуи, разрезать. Голову нужно оставить. Нужно извлечь филе и отделить его от косточек.

2. Хлебные ломтики ненадолго оставить в воде и после дать воде стечь. Тем временем сварить яйца.

3. Перекрутить филе, белый хлеб, яйца и лук. Я для этого обычно использую блендер, но можно и мясорубку. И к полученной массе добавить зелень, панировочные сухари, сырые яйца. Добавить немного соли и перца.

4. Теперь медленно, плавно и аккуратно получившейся смесью заполнить щуку. Желательно ее слегка сшить.

5. Теперь можно укладывать рыбу на противень, предварительно смазав его подсолнечным маслом. Саму щуку тоже нужно тонким слоем обмазать маслом.

6. Отправить ее в духовку при температуре 160 градусов примерно на 40 минут. Нужно постепенно увеличивать температуру. Делать это можно каждые 20 минут, немного прибавляя тепло на 5 градусов.

Фаршированная щука, да и любая другая рыба, не любит резкого повышения температуры. Ее нежная кожа может быстро потрескаться или еще хуже – порваться. Именно поэтому температуру в духовке необходимо увеличивать постепенно.

Когда рыба приготовилась, ее достать, остудить, снять нитки и порезать кусочками. А еще для более привлекательного и аппетитного внешнего вида ее можно украсить зеленью и дольками лимона.

Вкусная фаршированная гречкой щука

Этот старинный рецепт украсит любой праздничный стол, гости будут в явном восторге. Если в скором времени вы хотите собраться с друзьями или в кругу семьи, особенно если на это есть радостный повод, тогда скорее записывайте этот рецепт!

Ингредиенты:

• Чтобы приготовить это блюдо нужно приобрести 1,5 килограмма щуки,
• 270 грамм гречки,
• 1 средний лимон,
• 2 яйца,
• 1 пучок любой зелени,
• 200 грамм лука,
• подсолнечное масло и соль.

Практически все используемые продукты есть дома у каждой хозяйки, за исключением щуки. Но ее не составит труда купить в магазине, а может и муж с рыбалки привезет.

Приготовление:

1. Начинать стоит опять же с щуки, как и в любых других рецептах. Обращаться с ней нужно осторожно, кожа нежная, нужно постараться снять не повредив ее, как бы “чулком”.

Предварительно очистив рыбу от чешуи и сделав разрез около головы. Удалить жабры.

2. Филе рыбы отделить от всех костей и перемолоть в блендере, либо пропустить через мясорубку. Кому как удобнее и лучше.

3. Яйца в данном рецепте нужно варить вкрутую, а лук очистить, некрупно нарезать и обжарить на масле.

4. Гречку нужно получше промыть и замочить ее в воде в пропорции один к двум. Дальше поставить варить ее на средний огонь и снять, когда она будет наполовину готова. Обычно это занимает примерно 10-15 минут.

5. Фарш с рыбой, пережаренный лук, яйца и гречку соединить и перемешать. После, этой начинкой заполнить щуку.

6. Намазать рыбу подсолнечным маслом и положить на противень. Теперь ее можно отправлять в духовку.

Запекаться она будет на протяжении 40 минут, возможно, что и чуть больше. Температура в духовке должна придерживаться на отметке 180 градусов.

Когда рыба готова, нужно достать ее из духовки, переложить в красивую посуду и приукрасить лимоном и зеленью. Блюдо для праздничного стола готово.

Рецепт приготовления с грибами

Многие очень любят рыбу, особенно, когда она фаршированная с разными начинками.

Осенью наступает грибной сезон, поэтому я предлагаю поставить на стол фаршированную в духовке щуку с грибами. Процесс приготовления не совсем простой, но говорят, что вкус блюда запоминающийся.

Ингредиенты:

Перед изготовлением нужно проверить все ли продукты на месте.

• здесь понадобится 1 килограмм щуки,
• 350 грамм шампиньонов,
• лук и морковь – по одной штуке,
• 1 пучок любой зелени,
• 3 кусочка белого хлеба,
• 1 кружка молока,
• 2 яйца,
• подсолнечное или оливковое масло,
• 80 грамм сливочного масла,
• соль и черный перец на усмотрение.

Приготовление:

1. Щуку нужно промыть, почистить от чешуи, хорошенько выпотрошить не задев при этом кожу, чтобы ее не повредить. Потом необходимо сделать легкие надрезы около головы и “снять” кожу с рыбы. Получится, что она будет вывернута наизнанку. Не забыть обрезать хвост.

2. Теперь можно начать делать смесь, которой будет наполнена щука перед отправлением в духовку. Для этого нужно оставить кусочки белого хлеба в молоке буквально на 5-10 минут. Убрать кости из филе рыбы. Добавить к нему хлеб, который отмачивался в молоке, и одно яйцо.

3. Морковку, лук и грибы нужно нарезать маленькими кубиками, а зелень измельчить. При желании морковь можно просто натереть на терке. Пережаривать на слабом огне на протяжении 7 минут, не забыть немного посолить.

4. Когда овощи будут готовы, вытащить их, и со сливочным маслом немного поджарить шампиньоны. Процесс жарки длится не более 8 минут.

5. Теперь объединить в одном емкости пережарку с зеленью, шампиньоны, смесь из рыбного мяса и добавить немного сливочного масла. Поперчить и посолить по вкусу.

6. Теперь нужно взять снова щуку и внутрь кожи положить приготовленную массу. Не стоит очень сильно и плотно набивать рыбу, иначе она может не выдержать в духовке и порваться.

7. Щуку выкладывать на противень, который предварительно смазать подсолнечным маслом. Также, нужно взбить одно яйцо и им намазать сверху рыбу. Благодаря этому она приобретет золотистый оттенок.

8. Выпекать рыбу на протяжении часа, чтобы отметка в духовке была зафиксирована на 180 градусах. Нужно следить за готовностью, потому что время приготовления зависит еще и от размера выбранной рыбы.

Когда щука будет готова, ее нужно остудить, чтобы было проще и легче разрезать ее на порции. Можно украсить овощами, добавить зелени или кусочки лимона.

Угощать блюдом можно как в горячем виде, так и в холодном. Если вы будете делать все в соответствии с рецептом, то вкус получится неповторимый.

Как приготовить фаршированную луком и морковью щуку в фольге

Самый быстрый и легкий способ приготовления фаршированной щуки – это с морковкой и луком. Он отнимает немного времени, по сравнению с другими, и делается значительно легче. Блюдо подойдет для обеда и ужина.

Ингредиенты:

• Для такого сочного варианта потребуется сама щука (лучше, чтобы ее вес не превышал 1 килограмм),
• половинка лимона,
• 2 луковицы,
• любая зелень на ваше усмотрение,
• 2-3 средние моркови,
• соль,
• черный перец и подсолнечное масло (также можно использовать оливковое).

Приготовление:

Я слышала, что желательно для изготовления блюда, брать небольшую рыбку, молодую. Она свежее и не отдает легким, но неприятным запахом тины.

1. Первым делом нужно очистить рыбку от чешуи, убрать жабры и все лишние внутренности, которые не понадобятся. Щуку подсолить.

2. Зелень необходимо очень мелко нарезать, лук порезать колечками, а морковь натереть на терке. Смешать ингредиенты, посолить и добавить подсолнечного масла и немного лимонного сока.

3. Полученной смесью заполнить щуку. Для более запоминающегося вкуса рыбу сверху тоже сбрызнуть лимонным соком и немного маслом.

4. Рыбу положить на фольгу, а рядом для гарнира разместить сельдерей и еще немного моркови. Осталось только завернуть все фольгой, поместить на противень, или если такой имеется, то в лоток, предназначенный для запекания. Поместить в духовку на пол часа.

Температура в духовке должна быть равна 200 градусам. По истечению этого времени слегка приоткрыть фольгу и оставить щуку еще на 5-10 минут в духовке. Так она подрумянится и будет выглядеть еще вкуснее.

Вот так с помощью рыбы и овощей можно добиться яркого вкуса. Сохраняйте себе рецепты фаршированной щуки, чтобы они всегда были под рукой.

Пробуйте разные варианты приготовления и удивляйте всех богатым разнообразием блюд. Приятного аппетита!

Если вы хотите удивить гостей, приготовив что-то необычное, то стоит обратить внимание на такое блюдо, как фаршированная щука в духовке. Это чрезвычайно эффектно и очень вкусно. Выбрать вариант начинки можно по своему вкусу. Чаще всего, используются овощи, заранее сваренные крупы, яйца, грибы, сыр.

Правила приготовления

Чтобы приготовить фаршированную щуку в духовке так, чтобы блюдо выглядело красивым, нужно правильно выбрать рыбу. Для фаршировки следует выбирать свежую рыбу. Перед покупкой обратите внимание на чешую, оно должна быть скользкой из-за покрывающей тело рыбы слизью. Наличие не засохшей слизи говорит о том, что щука была поймана недавно.

Еще один показатель свежести – жабры. Ткани под ними должны быть окрашенными в ярко розовый или красный цвет.

Многие не любят щуку из-за характерного запаха тины, чтобы убрать его, можно замочить очищенную щуку в воде с уксусом или лимонным соком.

Интересные факты: в народе ходят легенды, что щуки могут прожить несколько веков и вырастают длиной более 5 метров. Однако ученые утверждают, что этот вид рыбы живет не более 33 лет. И на протяжении всей жизни щука растет. Поэтому чем крупнее экземпляр, тем он старше.

Как разделать щуку?

Безусловно, фаршированная щука, запеченная целиком, выглядит чрезвычайно эффектно. Особенно, если красиво украсить рыбу. Но при приготовлении этого блюда есть один сложный момент – необходимо снять кожу со щуки чулком, не повредив её. Для выполнения этой операции необходимо иметь острый нож, а также, некоторые навыки.

Последовательность действий:

• аккуратно очищаем рыбу от чешуи. Уже на этом этапе могут возникнуть сложности, так как чешуя покрыта слоем слизи, поэтому щука будет выскальзывать из рук. Чтобы облегчить работу, можно обмакнуть пальцы в крупную соль, чтобы они меньше скользили. Чистить рыбу лучше всего специальным приспособлений, но можно обойтись и ножом. При чистке нужно быть максимально аккуратным, чтобы не повредить кожу;
• кухонными ножницами срезаем плавники;
• отрезаем голову и извлекаем через образовавшееся отверстие внутренности. Так же нужно удалить пленку, выстилающую брюшко изнутри;
• из головы удаляем жабры, её мы потом приставим к нафаршированной тушке, чтобы рыба казалась целой;
• теперь начинается самый сложный этап отделения кожи. Для выполнения работы используем острый нож, которым выполняем круговой надрез, отделяя кожу от мяса;
• снимаем кожу по направлению от верхней части к хвосту, понемногу выворачиваем кожу с тонким слоем мяса, подрезая ножом по кругу;

• остатки плавников изнутри подрезаем ножом, они должны остаться на коже;
• добравшись до хвоста, нужно аккуратно перерубить хребтовую кость, чтобы хвост остался частью кожи.

Совет! Если при снятии кожи со щуки не удалось избежать небольших прорех, не расстраивайтесь, просто зашейте их иголкой с ниткой. Но не забудьте удалить нитки перед подачей к столу.

Щука фаршированная – простой вариант

Если у вас не получается аккуратно снять кожу со щуки чулком, то воспользуйтесь этим рецептом.

• 1 щука весом около 1,2 кг;
• 2 луковицы;
• 1 морковка;
• 100 гр. черствого батона;
• 1 яйцо;
• 2 зубка чеснока;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль по вкусу;
• 4 лавровых листика;
• 10 горошин черного перца;
• 3 горошины душистого перца.

Очищаем щуку от чешуи, стараясь не повредить кожу. Отрезаем голову и удаляем через этот разрез внутренности. Нарезаем поперек на кусочки толщиной 4 см. Кладем каждый кусочек срезом вверх и при помощи острого ножа вырезаем серединку, оставив на коже слой мяса толщиной 5 мм. В результате получим кольца, которые и будем наполнять фаршем.

Срезаем мякоть с вырезанных серединок. Голову, кости рыбы складываем в кастрюлю, туда же добавляем половинку луковицы и небольшой кусок моркови, заливаем водой, чтобы она только покрыла содержимое и варим около часа, снимая пену. Посолим после закипания. Процедим готовый бульон.

Обжарим оставшийся лук с морковью. Замочим в молоке черствый батон. Пропустим через мясорубку кусочки мякоти рыбы, обжаренные овощи, чеснок и отжатый от излишков молока батон. Лучше перекрутить фарш 2 или 3 раза. Солим и перчим начинку, вбиваем в фарш сырое яйцо и хорошо перемешиваем.

Наполняем фаршем подготовленные ранее рыбные кольца. Выкладываем кусочки в сковороду с высокими бортиками. Добавляем процеженный бульон так, чтобы жидкость немного не доходила до верхнего края кусочков. Тушим полчаса. Подаем фаршированную щуку с овощным гарниром.

Щука, фаршированная рисом, запеченная в духовке

Приготовит начинку для щуки можно с рисом. Рис лучше взять длиннозернистый, а еще лучше использовать смесь длиннозернистого с дикого риса.

• 1 щука весом 1-1,5 кг;
• 100 гр. риса;
• 1 крупная морковка;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• соль, душистый молотый перец, зелень по вкусу;
• для сервировки – немного майонеза, лимон, несколько ягод клюквы.

Щуку чистим от чешуи, отрезаем голову. Из головы вытаскиваем жабры. Затем аккуратно снимаем кожу чулком. Желательно, чтобы на коже оставался тонкий слой мяса. Дойдя до хвоста, перерубаем хребет, чтобы хвост остался на шкурке.

Мякоть рыбы срезаем с костей, стараемся выбрать даже мелкие косточки. 1 луковицу нарезаем и обжариваем на сковороде, морковку отвариваем до полуготовности. Мякоть щуки и жареный лук пропускаем через мясорубку или перемалываем в блендере. Рис отвариваем в подсоленной воде до готовности. Затем откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Морковь нарезаем мелкими кубиками.

Смешиваем фарш из щуки с морковкой и мелко нарубленной зеленью. Все хорошо перемешиваем, солим, добавляем в начинку лимонный перец.

Совет! Если вы не любите морковь, то можно заменить её красным болгарским перцем, нарезанным мелкими квадратиками.

Наполняем начинкой кожу щуки, наполнять нужно равномерно, но не набивать слишком туго, иначе кожа лопнет в процессе запекания.

Оставшуюся луковицу нарезаем тонкими кольцами. Фольгу складываем вдвое, смазываем маслом. Выкладываем тонким слоем кольца лука. На лук выкладываем рыбу брюшком вниз. Прикладываем к тушке щуки голову. Приподнимаем фольгу и подворачиваем. Следим, чтобы вверху фольга не касалась рыбы. При помощи вилки или зубочистки делаем несколько отверстий в верхней части фольги. Это необходимо для выхода пара.

Запекаем 1,5 часа при 180 градусах. Затем очень аккуратно убираем верхний слой фольги и снова ставим противень в духовку на 30 минут, чтобы щука подрумянилась. Аккуратно перекладываем рыбу на блюдо, украшаем сеточкой из майонеза, тонкими ломтиками лимона и ягодками клюквы.

Фаршированная щука «Банкетная» в фольге

Это классическое банкетное блюдо, которое украсит любой праздничный стол.

• 1 щука весом 1-1,2 кг;
• 2 ломтика белого батона;
• 1 яйцо;
• 50 гр. сливочного масла;
• 0,25 стакана молока;
• 1 луковица;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• 0,25 лимона;
• 6 лавровых листочков.

Чистим свежую щуку, отрезаем голову и чулком снимаем кожу, выворачивая её по направлению к хвосту. Подготовленную кожу откладываем в сторону. Мясо щуки снимаем с костей. Батон замочим в молоке.

Пропускаем рыбу и размоченный хлеб через мясорубку. Лучше пропустить 2-3 раза через мелкую решетку. Это позволит добиться наибольшей однородности. К фаршу добавляем размягченное сливочное масло и сырое яйцо, все очень тщательно взбиваем до получения пышной массы. Приправляем солью и перцем.

Наполняем кожу приготовленным фаршем, сильно плотно трамбовать не нужно, иначе кожа лопнет.

Запекать щуку будем в фольге. Складываем фольгу вдвое, смазываем растительным маслом. Затем выкладываем линию из лавровых листиков и на эту линию выкладываем щуку брюшком вниз. Прикладываем голову (из неё не забудем заранее вынуть жабры).

Сверху рыбу слегка солим и поливаем соком, выжатым из лимона. Приподнимаем края фольги, соединяем и подворачиваем, в центре оставляем отверстие для выхода пара. Через отверстие вливаем в форму из фольги полстакана воды. Запекаем в духовке 1,5-2 часа при 180 градусах.

Затем вынимаем противень и даем щуке остыть, не вынимая её из фольги. Подаем холодной, украсив ломтиками лимона и сеточкой из майонеза.

Фаршированная щука с грибами

В этом рецепте начинка для щуки готовится с грибами. Лучше всего, взять свежие или свежемороженые шампиньоны, но можно использовать и другие грибы, но их нужно предварительно отварить.

• 1 щука весом 1,2-1,5 кг;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 300 гр. шампиньонов;
• 1 яйцо;
• 150 гр. свиного сала;
• соль, перец, приправа для рыбы;
• сливочное масло.

Очищаем щуку, отрезаем голову и снимаем с тушки кожу с тонким слоем мяса чулком. Из головы удаляем жабры. Мясо снимаем с костей, пропускаем его через мясорубку 2 раза.

Мелко нарезаем лук, морковку натираем на терке, обжариваем овощи на растительном масле до готовности овощей. Затем зажарку смешиваем с фаршем и еще раз прокручиваем его через мясорубку, добавив сало. Все хорошо перемешать, добавив соль и перец.

Промоем шампиньоны, нарежем их кусочками. Обжарим грибы на растительном масле, посолим их и поперчим. Дадим грибам немного остыть и смешаем их с приготовленным фаршем. Вобьем в фарш сырое яйцо и еще раз хорошо перемешаем.

Наполняем кожу щуки приготовленной начинкой. Выкладываем рыбу на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом. Пришиваем несколькими стежками голову. При помощи зубочисток приподнимаем плавники и раскрываем щуке рот. В таком виде наша рыба будет выглядеть эффектнее. Смазываем рыбу сливочным маслом и ставим в духовку. Запекаем около 1 часа при 180 градусах.

Начинка из гречки

Щука, фаршированная гречкой – это блюдо старорусской кухни. Но его вполне можно приготовить и в современных условиях, немного адаптировав старый рецепт.

• 1 щука весом около 1,5 кг;
• 200 гр. уже сваренной и охлажденной гречки;
• 100 гр. репчатого лука;
• 100 гр. черствого белого хлеба;
• 50 мл растительного масла;
• соль, черный перец по вкусу.

Подготовим щуку: очистим от чешуи. Отрежем голову. Аккуратно снимаем кожу с тонким слоем мяса, используя тонкий нож. Выворачиваем кожу, снимая её чулком, у хвоста перерубаем хребет и отделяем тушку со снятой кожей.

Срезаем мясо с костей. Черствый хлеб размочим в воде, отожмем. Пропустим через мясорубку кусочки рыбы хлеб и сырой лук. Чтобы фарш получился однородным, нужно пропустить его через мелкую решетку 2-3 раза.

В готовый фарш добавляем заранее сваренную и охлажденную гречку. Солим и перчим по вкусу. Наполняем приготовлено начинкой кожу щуки. Наполнять кожу нужно равномерно, чтобы не было пустот. Но и слишком плотно трамбовать фарш не нужно, так как кожа может лопнуть.

Выкладываем подготовленную тушку на смазанную маслом фольгу, которую постелили на противень. Из головы щуки удаляем жабры. Приставляем голову к тушке, можно приколоть её при помощи зубочисток. Поливаем щуку маслом и ставим противень в духовку. Запекаем около 1 часа при 180 градусах. Подаем, украсим маслинами и тонкими ломтиками лимона.

Щука, фаршированная овощами

Это еще один простой вариант приготовления фаршированной щуки. Снимать кожу не требуется, начинку положим в брюшко выпотрошенной рыбы. Есть такую рыбу менее удобно, так как в ней есть косточки, но для обычного семейного ужина блюдо отлично подойдет. Фаршировать щуку будем овощами.

• 1 щука весом около 1 кг;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 картофелина;
• 30 гр. сливочного масла;
• 50 гр. сметаны;
• 20 мл растительного масла;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 1 литр воды;
• 1 чайная ложка сладкой молотой паприки;
• соль по вкусу.

Щуку очищаем от чешуи, потрошим, сделав надрез на брюшке, хорошо промоем. Приготовим раствор из воды и уксуса и замочим в нем рыбу, чтобы убрать запах тины. После часового вымачивания снова промоем рыбку и обсушим её.

Солим щуку изнутри и снаружи. Смазываем рыбу сметаной. Отрезаем кусок фольги, сложенной вдвое. Обильно смазываем фольгу сливочным маслом. Выкладываем рыбу. Остатки масла нарезаем тонкими пластинками и вкладываем его в брюшко рыбы. Дадим рыбе постоять минут 15-20.

Готовим начинку: почистим и промоем овощи, натрем их на крупной терке, лук порежем тонкими полукольцами. Обжариваем овощи на растительном масле до мягкости. Посалим овощи, приправим специями по вкусу. Дадим начинке остыть. Наполним овощами брюшко рыбы, остаток овощей выложим по бокам тушки. Рыбу посыплем молотой паприкой.

Завернем фольгу так, чтобы она сверху не касалась рыбы. Сделаем в фольге несколько отверстий для выхода пара. Запекаем 1 час при 180 градусах. Затем откроем фольгу и подрумяним рыбу в течение 10-15 минут.

Фаршированная щука | Домашняя кухня Алексея Соколова

Привет!:) Блюдо это, конечно, не на каждый день, потому что много возни. Но для праздничного стола – вполне можно приготовить. Тем более, что в фаршированной щуке нет вообще никаких сложностей. Этот рецепт, скорее, про вариант подачи. Я видел много, но мне нравится именно такой.

Я намеренно не буду указывать, что было в этой щуке в качестве фарша, кроме самого мяса щуки, потому что вариантов начинки существует примерно столько же, сколько людей готовят фаршированную щуку.

Самые распространенные варианты такие: Отварной рис + обжаренный лук + обжаренная морковь + мясо щуки; Такой же лук + обжаренные шампиньоны + мясо рыбы; Рис + много сливочного масла + вымоченный в молоке хлеб.

Поделитесь рецептами своих вариантов фарша в комментариях!

Если вам понравится рецепт, и в конце вы поставите палец вверх, вам не сложно, а мне – приятно 🙂

Нам понадобится:

Фаршированная щука

Для украшения:

Майонез

Клюква (или другая ягода)

Маслины без косточек

Лимон

Листья салата

Треть луковицы

Как готовить:

Самое муторное – отделить кожу от рыбы, чтобы ее не порвать. Кто-то не очень старается и просто отрезает голову и вынимает мясо с хребтом. Так можно. Я делаю проще: вспарываю брюхо, перекусываю кусачками хребет у головы и у хвоста, через брюхо все вытаскиваю (ножницами отрезая плавники). Жабры тоже нужно вырезать.

Подготовить фарш, набить им рыбу и зашить брюхо шелковыми нитками – они очень крепкие, но при этом не рвут шкуру. Только не стоит набивать щуку слишком плотно – она может лопнуть при приготовлении. Главное – оставить голову и хвост нетронутыми.

Шелковые нити прекрасно подходят для зашивания.

Шелковые нити прекрасно подходят для зашивания.

И отправить в разогретую до 180 градусов в духовку на час. Лучше положить на сбрызнутую маслом фольгу.

Рыба готова через час.

Рыба готова через час.

А потом украсить. Я сделал фотографии покрупнее, чтобы было понятно, что куда добавлять. лимонные дольки, кстати, порезаны пополам, иначе будет не очень вкусно – запах лимона может перебить все остальное.

Надо было еще запекать со вставленной в раскрытую пасть зубочисткой — смотрелось бы колоритнее.

Надо было еще запекать со вставленной в раскрытую пасть зубочисткой — смотрелось бы колоритнее.

Можно вообще использовать полоски лимонной корочки – все равно будет красиво. На каждую порцию чуть-чуть майонеза, на него – кружок трети маслины, на него – ягоду. Майонез здесь нужен не для красоты, а чтобы удержать маслину. На голову щуки нацепил что-то вроде короны — просто срезал ножницами у лукового кольца несколько треугольников.

Ну и можно подавать, когда остынет. Щука – это холодная закуска, ее не едят горячей.

Вкусно, и не очень сложно. Обязательно попробуйте!

Вкусно, и не очень сложно. Обязательно попробуйте!

Список всех рецептов этого блога опубликован по этой ссылке.

Готовьте, делитесь рецептом в соцсетях, и приятного аппетита!

Фаршированная щука | GoodCaviar.ru

Рецепт фаршированной щуки

Смотри в 11-м выпуске 4 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Ингредиенты:

Для соуса:

Для сервировки:

Приготовление:

• Очистить щуку от чешуи с помощью тёрки. Разрезать рыбу вдоль брюшка. Достать кишки и промыть тушку. Ножницами вырезать жабры. Голову и хвост нужно оставить, чтобы потом можно было легко начинить щуку. Внутри рыбы надрезать рёберные кости с обеих сторон и достать хребет, перекусив его ножницами у основания. Срезать плавники.
• Соскрести щучье мясо ложкой, оставляя только кожу.

Примечание от шефа:

Важно не повредить кожу, чтобы при фаршировке начинка не вылезала наружу. Филе будет основой начинки, поэтому нужно проверить, чтобы в нём не осталось косточек.

• Пшено залить кипятком и поставить на огонь. Когда крупа чуть покипит, снять с огня и промыть через сито. Этот этап нужен для того, чтобы пшёнка не горчила.
• Залить крупу в кастрюле холодной водой так, чтобы она покрывала пшено на несколько сантиметров. Посолить, когда закипит, и варить до готовности.
• Сало и мякоть щуки провернуть через мясорубку.

• Нарезать зелёный лук.
• Болгарский перец нарубить кубиком.
• Пшёнку, лук и перец замешать в рыбный фарш. Приправить начинку солью, молотым перцем и Средиземноморскими травами. Тщательно перемешать.
• Выжать в фарш сок лимона, пропуская его через сито, чтобы в начинку не попали косточки. Снова перемешать.
• Выложить начинку на внутреннюю часть рыбы, оставляя зазоры по краям.

• Обычной иглой с ниткой сшить края кожи шажками примерно в 1.5см, начиная с хвоста.

Примечание от шефа:

Щука должна быть набита достаточно плотно. Если чувствуете, что где-то пустота и не хватает начинки, докладывайте фарш.

• Выложить щуку на противень с пергаментом, смазанным растительным маслом.
• Полить рыбу маслом сверху, чтобы блюдо блестело.
• Отправить в разогретую духовку на 45 минут при 180 градусах.

Соус:

• В сметану на мелкой тёрке натереть хрен, а на крупной — яблоко. Перемешать.

Готовим фаршированную щуку в духовке

Настоящим праздничным блюдом может стать фаршированная щука. Несмотря на кажущуюся сложность, эту закуску вы легко приготовите, если ознакомитесь с подробным описанием основных рецептов, по которым можно нафаршировать рыбу.

Как приготовить фаршированную щуку?

Для этого нужно снять с рыбы кожу, разделать ее:

1. Прежде всего, щуку хорошо промыть и почистить от чешуи и ополоснуть. Снимать шкурку нужно острым узким ножом. Сначала нужно удалить жабры, удобно это делать, используя ножницы. Ножом надрезать кожу вместе с мясом вокруг основания головы. 2. Вынуть аккуратно внутренности, стараясь не повредить желчь. Ополоснуть рыбу снаружи и внутри. 3. Надрезать позвоночник, чтобы отделить голову от туловища. Но не нужно отрезать ее совсем, необходимо сохранить участок кожи со стороны спинки. 4. Голову откинуть на спинку. Конец ножа засунуть между мясом и кожей, стараясь немного отделить ее. Далее пальцами отделять кожицу, снимая ее как чулок. Там где встречаются плавники, их нужно отрезать ножницами изнутри, сохраняя шкуру целой. Дойдя до хвостовой части, перерезать хребет. Пока кожа наизнанку, можно соскрести с нее остатки мяса ложкой и вывернуть ее. Именно так у вас потом получится целая фаршированная щука.

Ингредиенты:

щука – около 1000 г, лук – 2 шт, хлеб – 200 г, яйца – 3 шт., молоко — 250 мл, масло сливочное и растительное — по 50 г, перец молотый черный, соль.

Cовет:

Щука с рисом

Ингредиенты:

щука — 1000 г, рис — 120 г, морковь— 1 шт., лук —2шт., масло сливочное и растительное — по 50 г, яйцо — 1 шт., укроп – 3 веточки, перец молотый и соль.

Фаршированная щука с грибами

Ингредиенты:

щука – 1000 г, грибы свежие – 250 г, лук – 2 шт., морковь – 1шт., хлеб — 200 г, молоко — 150 мл, яйцо – 1 шт., масло сливочное – 80 мл, масло растительное – 60 мл, соль и перец.

Вкусный рецепт приготовления щуки целиком:

Фаршированная щука 0+

Мастер-класс по приготовлению рыбных блюд: шеф-повара Константин Ивлев и Юрий Рожков научат готовить кальмары, фаршированные морепродуктами. Смотрите видео!

Одно из высших достижений еврейского кулинарного искусства – фаршированная рыба. Ее смело можно выставлять на любом столе. Это всегда красиво, празднично и вкусно.

Желательно брать только свежую, не замороженную рыбу. Но это только пожелание.

РЕЦЕПТ ФАРШИРОВАННОЙ ЩУКИ

НАДО:

1 большая щука (1-1,5 кг)
1-2 яйца
3-4 ломтика белого хлеба
30-50 г сливочного масла
100 мл сливок
1 луковица
2 моркови
1 зубчик чеснока
1 свекла(по желанию)
Соль, перец
Перец горошком
Лавровый лист

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Белый хлеб замочить в сливках.

2. Лук и чеснок очистить от шелухи, причем шелуху от лука не выкидывать, хорошо промыть и подсушить.

3. Щуку почистить, стараясь не повредить кожу.

4. Из головы вынуть жабры и голову отрезать. Отложить в сторону.

5. Там, где была голова, кожу по окружности подрезать острым ножом и потянуть ее за кончики вниз к хвосту, постараться снять без повреждений, чулком. Плавники не вырезать, а подрезать их с внутренней стороны, чтобы в коже не было дырок.

6. Хвост не отрезать, а только отрезать хребтовую кость, на которой он держится.

7. Затем у щуки без кожи разрезать живот и вынуть внутренности, молоку или икру.

9. Мясо щуки, хлеб, размоченный в сливках, чеснок и лук пропустить через мясорубку, трижды. Фарш должен быть очень воздушный.

10. Добавить яйцо или два и размягченное масло, посолить поперчить и взбить. Я это делала миксером.

11. Набить фаршем кожу щуки, неплотно, чтобы во время варки кожа не лопнула. Отверстие, где была голова, аккуратно закрыть кожей и скрепить металлической булавкой, чтобы не вывалился фарш.

12. В сотейник положить порезанную кольцами морковь, луковую шелуху.

13. На подушку из овощей уложить набитую фаршем щуку, так она не прилипнет ко дну. Положить в сотейник несколько лавровых листиков, перец горошком, рыбные кости, щучью голову и залить горячей водой, так, чтобы она только покрывала рыбу. Посолить по вкусу.

14. Кто любит, может положить для цвета (шелуха тоже дает цвет) свеклу, порезанную пластинками.

15. Варить на среднем огне под крышкой 2 часа, периодически снимая пену.

16. Охладить щуку в бульоне, вынуть из него. Есть два варианта подачи – целиком или порционно. Я выбрала второй вариант.

17. Разрезать тушку на одинаковые по толщине ломти. Бульон процедить.

18. Положить в порционные креманки по куску щуки, украсить кружками вареной моркови и листиками петрушки и залить бульоном.

19. Поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания. Теперь можно подавать.

КСТАТИ: существенны два момента – большая свежая щука и воздушный фарш, пропущенный через хорошую мясорубку раза три. Именно мясорубка – блендер здесь явное не то, при всей моей горячей любви к блендеру.

Фаршированная щука

Подборка рецептов фаршированной щуки с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить фаршированную щуку вкусно!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты фаршированной щуки

Яйцо куриное – 1 шт.

Молотый черный перец – по вкусу

• 110
• Ингредиенты

Молоко – 1 стакан

Сухари панировочные – 2,5 ст. л.

Перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Растительное масло – 1 ст. л.

• 140
• Ингредиенты

Щука свежая не потрошенная – 1,5 кг

Лук репчатый – 150 г

Сливки 20% жирности – 80 мл

Белый хлеб или батон – 3 ломтика

Растительное масло для жарки – 50 мл

Лимонный перец – по вкусу

• 125
• Ингредиенты

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Фаршированная щука

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Фаршируем щуку

Фаршированная щука, запечённая в духовке — это очень просто и изумительно вкусно. Перед приготовлением фаршированной щуки, её желательно после потрошения вымочить в течение 1 часа в холодной воде с добавлением соли (пропорция — примерно 0,5 стакана на 5 л воды). Это нужно для того, чтоб немного притупить специфический запах тины. Несмотря на то, что мясо у щуки немного костистое, из-за содержания очень низкого процента жиров, щучье мясо считают диетическим.

Щука хороша в запечённом виде, но также хорошо подходит для варки, приготовления на гриле, на пару или в мультиварке. Кроме того, из этой рыбы получаются превосходные пироги, расстегаи и котлеты. Принято считать, что фаршированная щука — это традиционное еврейское блюдо, на самом же деле, это не совсем так. Превосходные рецепты фаршированной щуки существовали ещё в древней Руси. Поэтому это блюдо, скорее всего, симбиоз культур и кулинарных традиций.

Как приготовить “Фаршированная щука” пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления нам понадобятся щука, хлеб белый, яйцо, молоко, соль, масло растительное, лук репчатый и приправа для рыбы.

Щуку вымыть и почистить. Ломтики хлеба замочить в молоке.

Острым ножом подрезать кожу по окружности (со стороны головы).

Затем, потянув за голову, вынуть все потроха. Вырезать из головы жабры.

Кожу вывернуть в направлении к хвосту. Это, пожалуй, самая сложная операция. Для большей сохранности кожи подрезание лучше производить так, чтобы на коже оставался небольшой (1-2 мм) слой мяса. Плавники вырезать не нужно. Кость у хвоста отрезать, чтобы хвостовой плавник остался с кожей.

Фаршированная щука, блюдо с золотистой корочкой и кремовой начинкой

Рецепт фаршированной щуки. Сегодня мы приготовим настоящее украшение любого стола, королеву новогодней ночи (и не только), блюдо с золотистой корочкой и кремовой начинкой из пикантных кусочков кураги и нежного рыбного филе – фаршированную щуку!

Готовим самостоятельно

Я много раз готовила это блюдо, и не всегда все проходило гладко и идеально: тонкая шкурка рвалась при фаршировании, готовая щука распадалась на глазах, фарш получался невкусным и рыхлым. Многие мои подруги до сих пор предпочитают заказать фаршированную щуку в ресторане, чем готовить самостоятельно, считая приготовление пустой тратой времени. Однако это положение дел можно и нужно исправлять, ведь приготовленная самостоятельно фаршированная щука намного вкуснее!

Я расскажу вам, как безупречно снять кожу с рыбы буквально за 2 минуты, поделюсь тем, что именно нужно добавить в начинку, чтобы она получилась сочной и просто таяла во рту, как выпекать фаршированную щуку, чтобы она сохранила форму. А в качестве приятного дополнения к такому потрясающему блюду мы приготовим уникальный соус из освежающего сока лимона, золотистого меда, нежного оливкового масла и хрустящих зерен горчицы. Мы украсим им сразу два блюда: запеченную фаршированную щуку и ее идеальное дополнение – овощной салат «Фатуш», который представляет собой оригинальное сочетание свежих огурцов, помидорок черри, листьев салата с обжаренным яблоком и перепелиными яйцами.

Фаршированная щука

Когда моя любимая тетя подсуетила мне эту рыбину, первой мыслью было “Ааааааа. Что я буду с ней делать. “. По подсказке все той же тети было решено готовить фаршированную щуку. По итогу оказалось, что делается это настолько просто, что даже неприлично. Конечно, при условии, что вам не страшно подступиться к снятию кожи с рыбы.

Было очень вкусно – я одна съела 3/4 готового блюда. Щука “прожила” меньше суток.

Ингредиенты :

Рецепт приготовления:

Щуку моем и чистим от чешуи. Не потрошим. Отрезаем голову. По краю среза на пару сантиметров аккуратно отделяем кожу от мякоти и заворачиваем к хвосту.

Продолжаем аккуратно оттягивать кожу к хвосту, при необходимости, отделяя мякоть ножом. Дойдя до хвоста, перерубаем хребет. У нас получится цельный “чулок” для фарширования. Очень желательно кожу не повредить. Но по большому счету, если в процессе вы сделали в ней пару небольших дырок – никакой катастрофы не произойдет – это повлияет только на внешний вид готового блюда, что не особо критично, если вы готовите рыбу для домашних. Начинка в процессе из дыр не вылезает 😉

Итак, у нас получился “чулок” и тушка. С тушки снимаем максимум мякоти. Кладем в чашу блендера, добавляем лук, раскрошенный хлеб без корки, соль, молотый перец и растопленное сливочное масло. Хорошенько измельчаем массу – у меня в блендере косточки измельчились практически идеально. Не верите блендеру – прокрутите фарш 3 раза через мясорубку с самой мелкой решеткой.

Аккуратно запихиваем фарш в кожу. Старайтесь не набивать слишком плотно, иначе кожа в процессе варки может лопнуть.

В большой широкой посудине доводим до кипения подсоленную воду с лавровым листом и перцем-горошком. Кладем щуку (если вы собираетесь сервировать ее с головой – голову кладите туда же, только не забудьте вырезать жабры). Варим при минимальном кипении около 40 минут.

Если вам не нравится вариант с варкой или у вас нет подходящей посуды – готовьте в духовке. Разогрейте ее до 160 градусов. Рыбу положите на кусок фольги или пергамента, добавьте несколько тонких ломтиков лимона и пару веточек зелени (петрушка или базилик). Заверните так, чтобы края были плотно сомкнуты (все помним про принципы варки в конверте? 😉 ). ПОложите на противень и отправьте в духовку примерно на час.

Готовую рыбу охладите, нарежьте и подавайте.

Щука фаршированная

• Нам понадобится:
• 600г щуки
• замоченный в молоке ломтик батона,
• 1 яйцо
• 30г сливочного масла
• 1 луковица
• соль
• перец
• лимонный сок

Спасибо тестю, (заядлый рыбак) в доме появилась щука.

600гр., замоченный в молоке ломтик батона, 1 яйцо,

30гр. сливочного масла, 1 луковица, соль, перец, лимонный сок.

Знаю, что многие фаршированную щуку варят, а я решил запечь. Приступим.

Почистить рыбу, удалить жабры, глаза. Слегка отбить тушку деревянной лопаткой, что бы легче снималась шкура. Сделать разрез под головой до хребта, переломить его. Можно просто отрезать голову, что я и сделал с первой рыбкой. А со второй решил, все-таки, повозиться 🙂 Удалить внутренности. Делая надрезы по кругу между шкурой и мясом, снимать шкуру чулком. Для большей сохранности кожи, подрезание лучше производить так, чтобы на коже оставался небольшой (1

2мм) слой мяса. Мясо возле плавников подрезать так, чтобы плавники остались со шкурой.

Хребет у хвоста переломить.

Отделить от шкуры оставшееся на ней мясо.

Шкуру отложить в сторону, незабыв вывернуть ее 🙂

Мясо, снятое с хребта и шкуры, с луком и хлебом пропустить три раза через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло, яйцо, посолить, поперчить. Можно добавить немного нарезанного зеленого лука и натертой морковки – для красоты на разрезе.

Взбить в пышную массу.

Этим фаршем заполнить шкуру и голову.

Заполнять не очень туго, иначе при запекании кожа может лопнуть.

Застелить противень фольгой. На фольге выложить линию из лавровых листов и на них положить нафаршированную шкуру. Голову приложить к туловищу (если отрезали).

Сверху щуку слегка посолить и полить лимонным соком.

Поставить противень в духовку на 1час при t=190°С.

Все. Достаем щуку, перекладываем в подходящее блюдо (у меня нет такого), украшаем, и радуемся – я смог! :))

Щука фаршированная, запеченная в духовке

Фаршированная щука для нас это — очень вкусное праздничное блюдо и украшение стола. Щуку фаршировать можно разными начинками, но традиционной начинкой является этот рецепт. Простой и вполне доступный, только с рыбкой придётся, немного повозится, зато каков результат.

Рецепт фаршированной щуки

— 2,5 килограмма щука;

— 300 грамм свиного сала;

— 150 грамм белого хлеба или батона;

— немного растительного масла для смазки;

— соль, перец по вкусу.

Как приготовить фаршированную щуку

Для того чтобы нафаршировать щуку сначала её почистим от чешуи, для этого сливное отверстие раковины закрываем, набираем воды, чтобы рыба была полностью покрыта водой

Ножиком или рыбочисткой удалим чешую. Рыбу чистим в воде для того, чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне. Очищенную от чешуи рыбу ложем на стол, делаем возле основания головы, поперечный надрез

Через этот надрез вытаскиваем все внутренности, удалим жабы, рыбу вновь помоем, обсушим и осторожно перережем хребтовую кость, голову не отрезаем. Заворачиваем голову назад и снимаем с рыбины кожу чулком, помогая ножиком и пальцами

Возле хвоста кость тоже перерезаем и очистим кожу от остатков мяса, затем её вывернем, мясо рыбы снимем и с кости. Батон намачиваем в молоке, сало режем кусочками, чтобы прошли в мясорубку. Пропускаем мясо рыбы, свиное сало, лук, порезанный на части и намоченный в молоке хлеб через мясорубку

Фарш посолим, поперчим, добавим яйцо

Готовым фаршем начиним рыбью кожу, начиняем не слишком плотно, отверстие зашьем белой ниткой через край

Остатки фарша осторожно при помощи ложки сложим щуке в жаберные отверстия, жабры удалены и образовалось пустое место. Щука готова к запеканию. На противень постелем бумагу для запекания, смажем растительным маслом и уложим на неё фаршированную рыбу, откроем ей рот и вставим обломанные зубочистки, чтобы после запекания пасть была открыта, при украшении можно что — ни будь вставить

Запекаем при 180 градусах 1 час, минут за 15 до конца запекания открываем духовку и смазываем рыбу растительным маслом или майонезом.

Готовую щуку вынимаем из духовки

Даём ей остыть, убираем зубочистки, перекладываем на блюдо, украшаем и подаём к столу.

Щука фаршированная в духовке, пошаговый рецепт с фото

Щуку подготовить, как описано выше. Рис отварить и остудить. Лук очистить измельчить и пассеровать на сливочном масле.

Фаршированная щука в духовке

Морковь почистить, используя крупную терку, измельчить или нашинковать ножом. Потушить в сливочном масле до мягкости. Все ингредиенты, яйцо, перец, соль и измельченный укроп очень хорошо перемешать. Если фарш суховат, то нужно вбить в него сливочное масло. Начинить кожицу при помощи ложки. Не стоит набивать много фарша, так как рис может еще набухать и шкурка лопнет в процессе запекания. Если фарш останется, лучше сделать тефтельки. Рыбу смазать маслом растительным. На противень положить фольгу, промазать маслом.

Завернуть в нее рыбу, так, чтобы фольга сверху и с боков не соприкасалась со щукой. Поставить запекать примерно на 50 минут. Открыть фольгу и поставить опять противень в духовку, чтобы рыба сверху приобрела приятный золотистый оттенок, примерно четверть часа. Рыбу вынуть из духовки, оставить ее на четверть часа, а потом щуку переложить на блюдо.

Ее можно украсить майонезом или сметаной, нарезать кусочками, обложить дольками лимона, листьями салата, запеченным картофелем. Фаршированная щука с грибами Очень вкусным получается блюдо, когда фарш готовится с грибами. Если вам досталась уже выпотрошенная рыба без внутренностей и с разрезанным брюшком, то можно отрезать голову до середины, перерезать позвоночник рыбы у основания головы.

Ножом отделить мясо от кожи. Далее поступить, как в первом рецепте, не забудьте убрать жабры. Грибы для фарша можно взять сушеные, тогда их заранее нужно будет замочить на 10 часов, а потом воду слить. Вкус у таких грибов яркий и их нужно взять немного, около 50 грамм. Можно использовать вешенки или шампиньоны, так как они есть в продаже круглый год.

Более насыщенный вкус имеет щука фаршированная грибами и овощами, для этого, как правило, используют лук, морковь, иногда добавляют натертый картофель. Очень вкусно получается, если нарезать и обжарить для фарша один баклажан.

«Плохо, когда фарш чересчур нежный» – Коммерсантъ Пермь

— Какие блюда традиционно готовят из щуки?

— Из щуки готовят котлеты, кнели, креплах. Одно из самых характерных блюд еврейской кухни — фаршированная рыба, и щука при его приготовлении используется чаще всего, хотя это может быть и судак, и карп.

— Почему предпочтительнее фаршировать щуку?

— Прежде всего, у щуки прочная кожа, она хорошо держит фарш. Кроме того, у щуки плотное, упругое мясо. Фарш получается слегка суховатый, но его легко смягчить, облагородить, добавив сливки. Плохо, когда фарш чересчур нежный и его надо связывать большим количеством яиц: вкус уже не тот.

— Как приготовить фаршированную щуку?

— Щуку нужно почистить, не повредив кожу. Вынуть жабры, отделить голову. Острым ножом надрезать кожу по окружности со стороны головы и осторожно стянуть в сторону хвоста, как чулок. Вынимаем внутренности, промываем мякоть, отделенную от костей, перемалываем ее в фарш. Готовим начинку. Я делаю ее с добавлением халы, традиционного сдобного дрожжевого хлеба в форме косы. Чуть зачерствевшую халу вымачиваем в молоке, смешиваем с фаршем и обжариваем вместе с луком с добавлением большого количества сливочного масла. Заполняем кожу полученной начинкой. Далее щуку можно варить или готовить на пару полтора часа при температуре 180 градусов. Я предпочитаю готовить на пару. Фаршированная щука подается холодной.

— Что подойдет в качестве гарнира?

— У нас в ресторане к щуке подаются вареные свекла и морковь с чесноком и сельдереем. И обязательно соус-хрен и соус-горчица. Это традиционная еврейская подача.

— Вы упомянули креплах. Что это за блюдо?

— Это треугольные пельмешки с рыбным фаршем. Три угла символизируют трех патриархов: Авраама, Исаака и Иакова. Креплах — праздничная еда, для каждого праздника полагается своя начинка. В священные праздничные дни это мясной фарш, на Пурим — сухофрукты, на Шавуот — сыр. У нас в ресторане можно попробовать креплах с фаршем из щуки и карпа. В тесто мы добавляем шпинат и зелень, чтобы они получались аппетитного зеленого цвета. Также к ним подается сметанный соус.

— Из щуки можно приготовить суп, кроме ухи?

— Мне нравится рыбный бульон с ферфелах (рыбными фрикадельками). Варится бульон на щуке и карпе, затем добавляется сырой репчатый лук, зелень и рыбные фрикадельки из щуки, а при подаче — красная икра.

— Как вкусно пожарить щуку?

— Кусочки рыбы можно просто обвалять в муке и пожарить, а можно панировать в кунжуте, сухарях или тертом сыре. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком и посыпать зеленью.

— Какая зелень подойдет для рыбы?

— Щука хорошо сочетается с любой зеленью: петрушкой, укропом, тимьяном. Если нравится «елочный» вкус, можно добавить розмарин. Эта рыба хорошо впитывает в себя все ароматы и вкусы и держит их.

— Как выбрать щуку?

— Для жарки или приготовления на пару лучше выбирать молодую щуку, до полутора килограммов. Для фаршировки подойдет и крупная трехкилограммовая рыба. У свежей щуки светло-красные жабры, тушка равномерно блестит, без запаха. Глаза должны быть выпуклыми и прозрачными, смотреть вперед и вверх. Надавите рыбе на спинку — ямка от прикосновения должна тут же восстановиться. Если все эти условия соблюдены — щука свежая, покупайте и готовьте на здоровье.

Людмила Кутюхина

Главные новости от “Ъ-Прикамье”

Фаршированная щука рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Фаршируем щуку

Фаршированная щука, запечённая в духовке — это очень просто и изумительно вкусно. Перед приготовлением фаршированной щуки, её желательно после потрошения вымочить в течение 1 часа в холодной воде с добавлением соли (пропорция — примерно 0,5 стакана на 5 л воды). Это нужно для того, чтоб немного притупить специфический запах тины. Несмотря на то, что мясо у щуки немного костистое, из-за содержания очень низкого процента жиров, щучье мясо считают диетическим.

Щука хороша в запечённом виде, но также хорошо подходит для варки, приготовления на гриле, на пару или в мультиварке. Кроме того, из этой рыбы получаются превосходные пироги, расстегаи и котлеты. Принято считать, что фаршированная щука — это традиционное еврейское блюдо, на самом же деле, это не совсем так. Превосходные рецепты фаршированной щуки существовали ещё в древней Руси. Поэтому это блюдо, скорее всего, симбиоз культур и кулинарных традиций.

Как приготовить «Фаршированная щука» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся щука, хлеб белый, яйцо, молоко, соль, масло растительное, лук репчатый и приправа для рыбы.

Шаг 2 Ссылка

Щуку вымыть и почистить. Ломтики хлеба замочить в молоке.

Шаг 3 Ссылка

Острым ножом подрезать кожу по окружности (со стороны головы).

Шаг 4 Ссылка

Затем, потянув за голову, вынуть все потроха. Вырезать из головы жабры.

Шаг 5 Ссылка

Кожу вывернуть в направлении к хвосту. Это, пожалуй, самая сложная операция. Для большей сохранности кожи подрезание лучше производить так, чтобы на коже оставался небольшой (1-2 мм) слой мяса. Плавники вырезать не нужно. Кость у хвоста отрезать, чтобы хвостовой плавник остался с кожей.

Шаг 6 Ссылка

Мне повезло, у меня щука была с икрой.

Шаг 7 Ссылка

Снять с хребта и костей филе щуки. Пропустить через мясорубку филе, икру, лук и отжатый от молока хлеб.

Шаг 8 Ссылка

Добавить яйцо, соль и приправу. У меня в составе приправы был шафран, поэтому фарш окрасился в жёлтый цвет.

Шаг 9 Ссылка

Кожу заполнить фаршем. Заполнять не очень туго, иначе, при запекании, кожа лопнет, но, в то же время, если пожалеть начинки, кожа обвиснет.

Шаг 10 Ссылка

На фольгу положить нафаршированную шкуру. Голову приложить к туловищу. Щуку смазать маслом.

Шаг 11 Ссылка

Стороны фольги соединить и завернуть.

Шаг 12 Ссылка

Щуку в фольге положить на противень и поставить в духовку на 50-60 минут при 180°С.

Шаг 13 Ссылка

В зависимости от значимости момента делается повседневный или праздничный дизайн нашего блюда. Приятного аппетита!

Рецепты приготовления фаршированной щуки (6 способов)

И в меню фешенебельных ресторанов, и на кухне у любой хозяйки, несомненно, присутствует рыба. Почему?

Ответ прост: запеченный карп, форель на гриле, семга на пару, мойва в кляре, рыбные котлеты, щука, запеченная в духовке — все это не только божественно вкусно, но и очень питательно и полезно.

Из пресноводных рыб, которые лучше всего подходят для готовки и порадуют вас сочным и богатым вкусом, можно выделить, карпа, карася, сазана и леща. Но, конечно, настоящей королевой на рыбной кухне является щука.

Несмотря на то что мясо у щуки немного костистое, из-за содержания очень низкого процента жиров щучье мясо считают диетическим. Кроме того, эта рыбка обладает воистину специфическим запахом и вкусом – попробовав, вы больше ни с чем ее не спутаете.

И это не выдумки, например, в царской России, и даже в Англии прошлого века, блюда из щуки ценились очень высоко, а при условии правильного приготовления и вовсе считались особенным деликатесом.

Ранее мы описывали рецепты приготовления ухи из щуки, а в этой статье расскажем о нескольких рецептах фаршированной щуки.

Способы фарширования щуки

Существует несколько способов, которыми можно нафаршировать щуку. Невероятно эффектно и аппетитно смотрится на блюде целая рыба. Приготовление такого кулинарного шедевра требует определенного мастерства, ведь в этом случае щучью шкурку нужно без повреждений стянуть «чулком» от головы к хвосту.

Если нет желания демонстрировать «высший пилотаж», то можно приготовить фаршированные стейки – нарезать щуку поперечными кругляшами и узким ножом вырезать из них мясо с костями, оставляя на кожице тонкий слой мякоти. Затем массой для фарширования наполнить кольца из шкурки, выравнивая срезы ножом.

Самый простой способ – просто выпотрошить щуку и набить ее брюшко заранее приготовленной начинкой, а затем зашить края нитками или скрепить их зубочистками.

Фаршированная щука по типу приготовления

Фаршированная щука бывает запеченной в фольге, соли, терморукаве, отварной в ароматном бульоне, тушеной в «подкисленной» среде или в топленом жире птице, а также просто приготовленной на пару.

Мясо щуки суховатое. Поэтому при готовке в духовке тушку часто смазывают майонезом, а в начинку добавляют кусочки сала. Чтобы лучше сохранить естественные соки, щуку оборачивают в фольгу или пекарский пакет. Готовят рыбу при высокой температуре 40–50 минут. Готовность проверяют зубочисткой – в месте прокола должен выходить прозрачный жирок, а не мутная жидкость.

Отварная фаршированная щука готовится в гусятнице или кастрюле. На дно укладывают овощи (лук полукольцами, свеклу и морковь кружочками), немного луковой шелухи для золотистого цвета, хребет и потроха рыбы для наваристости. В эту массу помещают фаршированную тушку или порционные куски, поливают подсолнечным маслом, а затем заливают кипятком таким образом, чтобы вода лишь слегка покрывала рыбу. Варят на самом маленьком огне примерно 1.5 часа. Крышка должна быть плотно закрытой. Отварную щуку употребляют в холодном виде.

Технология тушения мало чем отличается от процесса варки фаршированной рыбы. В этом случае потребуется посуда с толстым дном, а заливать рыбу кипятком нужно лишь на одну треть.

Чем фаршируют щуку

Обычно мякоти щуки после удаления косточек остается недостаточно для наполнения шкурки, поэтому в начинку подмешивают самые разные ингредиенты: хлебный мякиш, овощи, чернослив, грибы, крупу, орехи, другую рыбу, зелень и т. д. Классический фарш включает в себя вымоченный в молоке хлеб, репчатый лук, яйца, зелень, соль и перец. Европейский вариант состоит из всевозможных специй, крабовых палочек, лимона и рисовой крупы. В русском варианте чаще используют грибы и гречку с луком.

Фаршированная щука — пошаговый рецепт с фото

На самом деле существует масса способов приготовления этой пресноводной рыбы, как говорится, была бы щука – рецепты найдутся. Она хороша в запеченном виде, но также хорошо подходит для варки, приготовления на гриле, на пару или в мультиварке. Кроме того, из этой рыбы получаются превосходные пироги и расстегаи, котлеты из щуки – настоящее лакомство, а любительницы экспериментировать могут даже попробовать приготовить щучий мусс или пудинг.

Но сегодня мы поговорим об одном из наиболее вкусных для щуки способов приготовления – фаршировке. Принято считать, что фаршированная щука – это традиционное еврейское блюдо, на самом же деле это не совсем так. Превосходные рецепты фаршированной щуки существовали еще в древней Руси, поэтому это блюдо, скорее всего, симбиоз культур и кулинарных традиций.

Подготовка продуктов для приготовления фаршированной щуки

Итак, для приготовления классической щуки, фаршированной овощами, нам понадобится, собственно, сама щука средних размеров. Это приблизительно 1,5-2 кило. На самом деле, все зависит от количества порций. Упомянутой выше щуки хватит на 6–8 человек. Кроме этого, нужен лук. Здесь, главное, не скупиться. Некоторые кулинары даже утверждают, что стоит использовать почти столько же лука, сколько и филе. Но я предлагаю оптимальный вариант — остановиться на 2-3 крупных луковицах. А также нам понадобятся 3 ломтика сухого батона или булки, 1 куриное яйцо, 2 морковки, а также 3 небольшие свеклы. Кроме того, щука любит всяческие приправы и специи, поэтому кроме стандартной соли, сахара и перца, запаситесь орегано, базиликом, корнем петрушки, корешком сельдерея, гвоздикой, душистым перцем и горстью луковой шелухи.

Разделка щуки для фарширования

Для начала рыбу нужно почистить. Это несложный, но весьма грязный процесс, который не следует осуществлять на кухне. Лучше всего сделать это на берегу, непосредственно после рыбалки, или на балконе, устелив пол газетой. Затем готовим, собственно, саму рыбу. Острым ножом отрезаем щуке голову и удаляем из нее глаза, жабры и внутренности. Вся сложность в том, что внутренности щуки нужно удалить, не вспаривая при этом брюхо. Ни в коем случае не повредите брюхо, иначе фарш просто вывалится наружу, и вы испортите все блюдо.

Снятие кожи с щуки

Затем нужно снять кожу из рыбы так, словно вы снимаете чулок с ноги. Аккуратно, чтобы не повредить саму кожу, используя кухонные ножницы и острый нож. Для этого по кругу обрезайте под кожицей филе и стаскивайте кожу миллиметр за миллиметром, дойдя до хвостового плавника, аккуратно обрежьте или переломите позвоночник.

После этого соскоблите остатки мяса с кожи и костей, сложите его в отдельную емкость. Поскольку кожа у щуки весьма плотная, это не должно составить трудностей. Таким образом, у вас должна остаться щучья кожа, а также отдельно кости и тарелка с мясом.

Приготовление фарша

Фарш

Теперь приступаем к готовке. Лук чистим, крупно рубим и обжариваем на подсолнечном масле несколько минут до характерного золотистого цвета. Чёрствый хлеб замачиваем в молоке, можно также использовать воду – это уже зависит от персональных симпатий. Затем дважды пропускаем рыбное мясо через мясорубку. Здесь, кстати, есть очень важный момент – после того, как вы первый раз пропустите мясо – разберите мясорубку и очистите ее от скопившихся косточек. Как мы уже говорили, щучье мясо весьма костистое и это нужно учесть. Мелкие косточки при варке размякнут, а вот крупные могут принести массу неприятных ощущений.

Пропустив через мясорубку мясо во второй раз, пропускаем уже немного размякший белый хлеб. Перед этим его нужно хорошенько отжать, избавив от лишней жидкости. А затем смешиваем мясо, хлеб и обжаренный лук. Добавляем в эту смесь сырое яйцо, а затем приправляем ее солью, перцем и немножко – 1 чайную ложку сахара и 2 столовые ложки сырой холодной воды. Теперь эту начинку нужно очень тщательно перемешать или лучше даже вымесить руками.

Фарширование

Полученной смесью фаршируем нашу щучью кожу и голову, если собираемся подавать и ее. Не стоит напихать слишком много начинки, иначе кожа треснет, но, в то же время если пожалеть начинки, кожа обвиснет. Здесь важна именно золотая средина. Нафаршировав щуку, проткните кожицу в 2–3 местах зубочисткой.

После этого возьмите большую кастрюлю. Лучше всего, чтобы ее диаметр соответствовал длине щуки. Если у вас нет такой, можно аккуратно свернуть рыбу колечком. На дно кастрюли складываем луковую шелуху и оставшиеся у нас кости. Сверху покрываем это крупно порезанной морковкой и свеклой. Овощей должно быть ровно столько, чтобы закрыть дно кастрюли. Добавляем лавровый лист, мелко порезанные сухие или свежие корешки петрушки и сельдерея и укладываем сверху нашу щуку вместе с головой. После этого оставляем все это дело в холодильнике на 3 часа.

Приготовление блюда и подача к столу фаршированной щуки

Готовое блюдо

Достав после этого кастрюлю, добавляем еще чайную ложечку соли, пол-ложечки сахара, душистый перец и гвоздику. Теперь аккуратно заливаем нашу рыбу кипятком так, чтобы покрыть ее жидкостью полностью, и ставим вариться. Доведя блюдо до кипения, делаем совсем маленький огнь и оставляем щуку томиться приблизительно час.

После этого нужно слить жидкость и выложить щуку на подходящее блюдо, предварительно порезав ее на куски, соответствующие порциям. Украсить все это дело можно овощами, которые готовились вместе с рыбой, а также маслинами и немножечко майонезом. Сделав все это, нужно дать щуке остыть, ведь это блюдо принято подавать холодным.

Полезное видео — как быстро почистить рыбу от чешуи

Очистка рыбы филейным ножом

Очистка рыбы кипятком

Щука фаршированная, запеченная в духовке

Однако щуку необязательно варить. Не менее вкусная щука, фаршированная и запеченная по рецепту в духовке. Для этого вам нужно запастись щукой все тех же размеров – 1,5-2 кило. Фаршировать рыбку поменьше просто нет смысла – много работы, а мало результата. Кроме того, нам понадобится яйцо, плавленый сырок, ложка манки, 1–2 луковицы, 2–3 кусочка белого хлеба или батона, 50 мл сливок жирностью 10%, зелень, лимон и майонез. Для запекания используйте фольгу и пергамент.

Разделка рыбы и приготовление фарша

Процесс подготовки рыбы – идентичный предыдущему. Главное здесь аккуратность и внимание; очищаем рыбу, избавляемся от внутренностей, отделяем филе и снимаем кожу.

Затем щучью голову, шкурку и мясо нужно отдельно промариновать, чтобы избавиться от характерного речного запаха. Для этого используем перец, соль и лимон, все складываем в вакуумный контейнер и оставляем приблизительно на 2 часа в холодильнике.

Теперь, собственно, очередь начинки. Мякиш белого хлеба замачиваем в сливках. Затем перемалываем щучье мясо с помощью мясорубки или блендера. Перед этим нужно удостовериться, что вы избавились от всех крупных косточек в мясе и оно действительно готово к употреблению. К мясу добавляем сырое яйцо, крупу, отжатый мякиш хлеба, нарезанный лук, мелко нарубленную зелень и заправляем все это солью, травами и перцем по вкусу. Затем перемалываем все это в однородную смесь и с помощью ложки втираем плавленый сырок.

Запекание фаршированной щуки в духовке

Выкладываем на стол фольгу в 2 или даже лучше 3 слоя, а сверху устилаем ее пергаментным листом. Это обязательно для того, чтобы рыба не прилипла к фольге. Затем фаршируем нашу рыбу с помощью ложки или руками. Кстати, чтобы фарш не липнул к рукам, обмакивайте их в холодную воду. Полностью заполнив шкурку фаршем, вставляем туда головку и обмазываем нашу щуку майонезом с головы до хвоста. Затем плотно заворачиваем рыбку и фольгу и ставим в духовку, разогретую на 180 градусов. Щука фаршированная, запеченная в фольге, готовится приблизительно час. Если рыбка размером побольше, можно запекать немного дольше.

Подача к столу запеченной фаршированной щуки

Готовое блюдо

Достав щуку из духовки, дайте ей полностью остыть, а лишь затем разверните пергамент и фольгу. Можно даже убрать рыбу в холодильник на несколько часов или даже на сутки, а уж затем распечатать ее, украсить и подать к столу. Очень хорошо перед подачей сбрызнуть щуку лимонным соком, а для украшения использовать листья салата и майонез или сметанный соус с хреном.

Полезное видео — как разделать рыбу на филе без костей

Фаршированная щука по-еврейски

Мы уже говорили о том, что фаршированную щуку считают национальным еврейским блюдом. Поэтому было бы настоящим грехом не предложить вам древний рецепт приготовления этого блюда. Итак, фаршированная щука — рецепт по-еврейски.

Подготовка продуктов для приготовления щуки по-еврейски

В состав блюда входит рыба, несколько ломтиков белого хлеба (в зависимости от размера рыбы и количества нужного вам фарша, на рыбу весом 1,5 кило понадобится 3 кусочка хлеба), сырое яйцо, 50 грамм сливочного масла, четверть стакана молока, 2 луковицы, 6 листочков лавра, а также соль и перец.

Главное отличие от описанных выше рецептов в том, что для приготовления щуки, фаршированной по-еврейски, используют рыбу, нарезанную ломтиками, и подают к столу вместе с косточками. Этим продиктована специфическая подготовка рыбы. Поэтому у почищенной рыбы отрезаем голову, избавляем от жабр и плавников, а также всех внутренностей. Для этого обычно используется очень острый нож, который нужно аккуратно просунуть внутрь брюха вдоль стенки сбоку и подрезать внутренности. Кишки выпадут сами. Потом достаем икру вместе с пленкой, прикрепленной к позвоночнику, очищаем эту самую пленку, а икру и молоки потом добавим в фарш.

Разделка рыбы для приготовления щуки по-еврейски

Разделываем рыбу на кусочки толщиной 5–7 сантиметров и из каждого кусочка с помощью ножа достаем мясо так, чтобы не порвать кожу и не отделить ее от костей. Таким образом, у вас должны остаться рыбные колечки из кожи, позвоночника и ребер с тремя отверстиями – двумя маленькими по обе стороны от позвоночника и одним большим там, где раньше были внутренности.

Приготовление фарша для щуки по-еврейски

Для начинки замачиваем хлеб в молоке. Затем несколько раз прокручиваем рыбное мясо, хлеб и мелко нарезанный лук через мясорубку, чтобы избавиться от костей и получить настоящий фарш. Добавляем сливочное масло, яйцо и приправляем все это солью и перцем. После этого полученную массу нужно хорошенько взбить.

Приготовление блюда и подача к столу щуки по-еврейски

Готовое блюдо

После этого берем большую кастрюлю, дно которой устилаем порезанной морковью, свеклой и еще одной луковицей. Туда же кладем голову и хвост. После того фаршируем нашу рыбу, наполняя все три отверстия фаршем и аккуратно складываем кусочки поверх овощей. Если щука была большая, и ломтиков получилось слишком много, чередуем в кастрюле шары овощей и фаршированной рыбы. Сверху на последний слой рыбы еще раз складываем овощи и заливаем все это подсоленной водой с лавровым листом. Воды должно быть ровно столько, чтобы она на пару миллиметров покрывала верхний слой овощей.

Ставим кастрюлю на огонь и ждем, пока вода закипит. После этого убавляем огонь к минимуму и оставляем нашу щуку на маленьком огне на час-полтора. Когда рыба готова, выключаем огонь и оставляем ее остынуть вместе с бульоном. Только холодную рыбу можно процедить и достать из кастрюли. Впоследствии, бульон, который у вас остался, можно использовать для приготовления гарнира. Обычно с фаршированной щукой подают вареный картофель, а саму рыбу украшают ломтиками лимона.

Приготовление фаршированной щуки в мультиварке

С помощью современных технологий можно не только приготовить блюдо легче, но и гораздо быстрее. Чтобы удостовериться в этом, я предлагаю вам несложный, но оригинальный рецепт приготовления. В результате получается нежнейшая щука, фаршированная рисом и черносливом.

Подготовка щуки и фарша

Чистим щуку так, как мы уже научились: отрезаем голову, удаляем глаза, жабры и внутренности. Таким образом, у нас остается тушка с позвоночником и ребрами. Затем натираем ее смесью соли, перца и разнообразных трав, обильно смазываем рыбку майонезом и оставляем в холодном месте мариноваться на 2 часа.

За это время готовим начинку. Рис отвариваем до полуготовности, смешиваем его с мелко нарезанным черносливом. Туда же добавляем лук и морковку, поддав их перед тем пассировке. Все компоненты начинки перемешиваем и фаршируем замаринованную рыбу.

Для готовки выберите в вашей мультиварке режим «Выпечка», смажьте емкость сливочным маслом и уложите туда щуку. Если емкость небольшая, можно сложить рыбу колечком. Готовится такая вкуснятина всего 1 час, собственно, до завершения работы режима.

Щука, фаршированная грибами

Если вы любите грибы, то я поделюсь с вами еще одним несложным рецептом, в результате которого у вас получится вкусная фаршированная щука.

Для него вам понадобится небольшая щука – приблизительно полтора килограмма, 250 грамм грибов – лучше всего шампиньонов, баночка оливок, 2 сырых куриных яйца, 2 средних морковки, 2 небольших луковицы, хлеб и молоко для замачивания, ну и, конечно, масло для жарки и специи для вкуса.

Рыбку очищаем от лузги, отрезаем голову, удаляем жабры, глаза, вырезаем внутренности со шкурки и очищаем их, отделяя кости от мяса.

Чистим, режем на половинки или помельче (в зависимости от размера) грибы и поджариваем их на оливковом масле, добавляем приправы, соль и перец.

Точно так же чистим и режем морковку небольшими кубиками, поджариваем ее немного вместе с лучком на сливочном масле. До того времени, пока лук не приобретет характерный золотистый цвет.

После этого пропускаем через мясорубку щучье мясо и хлеб, перед этим хорошенько замоченный в молоке. Добавляем туда яйца, зелень, 10 грамм подсолнечного масла, приправы – перемешиваем. А затем уже грибы, морковку с луком и порезанные оливки. Еще раз все перемешиваем, добавляем немного лимонного сока и фаршируем этой смесью нашу щуку.

Кстати, перед выпеканием можно обмазать щуку майонезом или взбитым яйцом, создав своеобразный кляр. Выкладываем рыбу на противень и оставляем в духовке, нагретой до 180 градусов на 45 минут. Щука готова

Щука, фаршированная рисом

Ингредиенты:

• Щука свежая – 1 кг
• Рис – 100 г
• Лук – 1 большая головка
• Морковь – 1 шт.
• Майонез или желток (для смазки)
• Соль, перец (по вкусу)
• Ягоды клюквы, зелень, майонез, лимон (для украшения).

Берем рыбину, весом 1000–1200 г (для запекания оптимальный вес), очищаем от чешуи, моем, но не потрошим.

Большим ножом по кругу отрезаем голову. Вытаскиваем все внутренности вместе с головой.

Вытаскиваем все внутренности вместе с головой.

Стягиваем кожицу начиная с головы. Удобнее это делать большим пальцем, проталкивая его между шкуркой и мякотью.

Хорошо, если на снятом «чулке» останутся мясные волокна – так надежнее и вкуснее. Очень осторожно действуем возле плавников. Добравшись до хвоста, отрезаем его вместе с хребтом. Отверстие от хвоста сшиваем нитью.

Отделяем мякоть щуки от костей.

Хорошо, если на снятом «чулке» останутся мясные волокна

Пропускаем филе щуки через мелкую сетку мясорубки.

В подсоленной воде отвариваем рис. Остужаем.

Обжариваем лук и морковь.

Смешиваем рыбную массу с рисом и зажаркой. Солим и перчим.

Не очень плотно, но равномерно наполняем нашу щуку фаршем.

Не очень плотно, но равномерно наполняем нашу щуку фаршем

Укладываем рыбину на лист фольги, прикладываем голову, смазываем майонезом или желтком. Теперь можно полностью завернуть тушку, оставляя между фольгой и верхом рыбы небольшую воздушную прослойку. Перед отправкой в духовку фольгу в нескольких местах прокалываем зубочисткой.

Держим щуку в духовке около часа при 180-градусной температуре, после чего нужно развернуть фольгу сверху и снова отправить рыбку допекаться до золотистой корочки (примерно на 30 минут).

Даем щуке остыть, а затем включаем фантазию и украшаем ее на свой вкус и цвет.

Как украсить фаршированную щуку при подаче к столу

Готовое блюдо

Такое особенное блюдо, как фаршированная щука, подразумевает соответствующее оформление. Рыбу выкладывают на большую продолговатую тарелку из фарфора или мельхиора. Идеальным украшением для любого рыбного блюда считается лимон — тоненькие желтые кружочки не только прекрасно смотрятся внешне, но и облагораживают запах рыбы, придают ей пикантный вкус. В оформлении блюда также используют веточки зелени, колечки лука, маслины, клюкву, красную смородину, листья салата, морковь. Вдоль тушки иногда выкладывают помидоры черри и огурцы, нарезанные кружочками. Спинку щуки покрывают узором, выдавливая майонез из кондитерского шприца. В особо торжественных случаях щуку заливают жидким желатином, чтоб придать ей аппетитный глянец.

Оформляя блюдо, важно соблюсти меру – дополнительные «аксессуары» не должны загромождать тарелку, ведь главной героиней на ней все-таки должна оставаться фаршированная щука.

Фаршированная щука: как можно ее не любить?! | Еда и кулинария

Немного повозиться с этим блюдом — придётся. Поэтому каждый день навряд ли кто будет ту щуку фаршировать. Так ведь и праздник — он тем от будней и отличается, что нечасто заглядывает к нам в гости. А вот если вы хотите устроить своим родным, друзьям или просто хорошим знакомым какой кулинарный фейерверк, то сомневаюсь я, что на рыбной кухне можно найти блюдо лучше фаршированной щуки.

Ну что, терпением запаслись? Теперь можно и о щуке. Тут главное — найти оптимальный баланс между ценой и качеством. Между тем временем, что мы проведём на кухне, приводя рыбу в съедобное состояние, и тем объёмом вкусовых ощущений, что в итоге хотим получить. Ни для кого не секрет, что чем моложе «звер» в жизни, тем вкуснее он на столе. И если повар нацелен на то, чтобы гости вместе с блюдом проглотили и свои пальчики, то он берёт телятину, молодого барашка или молочного поросёнка.

То же самое и по рыбе. Чем она крупнее, тем жёстче её мясо. Да и с посудой под какого гиганта могут возникнуть проблемы. В то же время и с мелочью возиться — толку никакого нет. Паришь, её варишь, а как проглотил — так и вкуса не почувствовал… Потому для фаршированной щуки проверенный практикой оптимальный вариант — рыбка на кило двести — кило семьсот. Не поймаете или не найдёте такой, можно на килограмм или около того.

Щуку чистим, моем её холодной водой, удаляем жабры и… Наступает самый ответственный момент. Снятие шкуры. Того самого «чулочка», который мы потом будем фаршировать.

Кто-то советует делать надрез вокруг щучьей головы не до конца. Мол, надо, чтобы на спине оставалась такая перемычка, оставляющая голову на «чулочке». Я с этим не заморачиваюсь и по-рабоче-крестьянски голову отрезаю. Так удобнее снимать кожу с тушки. Ничего под руками не болтается и не мешает. Как голову отрезали, одной рукой крепко держим косточку щучьей хребтины, второй так же крепко берёмся за шкурку и начинаем осторожно тянуть её к хвосту, выворачивая наизнанку. Не торопимся. Спешка в этом деле совсем не нужна. Не блох же ловим!

С равномерным допустимым усилием тащим шкурку от отрезанной головы к хвосту. Как только доходим до плавников — осторожность удваивается. Специальными ножницами или острым ножом, которому лично я отдаю предпочтение, потихоньку надрезаем плавник между шкурой (под ней), чтобы её не повредить, и филе (выше него). То есть внутренние косточки плавника остаются в мясе, и их отделяем уже потом, вместе с хребтом, при разделке на филе. А сам плавник и его верхние косточки — вот, вместе со шкуркой. Одно неразделимое целое. Перед хвостом отрезаем последний позвонок, и… чулочек готов. Выворачиваем его так, как он «сидел» на самой хозяйке и пока откладываем его в сторону. Пришло время фарша.

Основной компонент — рыбное филе, которое, аккуратненько орудуя ножом, отделяем от хребта. Да, до того, как разделывать щуку, её, уже голенькую, потрошим. Внутренности в фарше нам не нужны. Как отделили филе от костей — перекручиваем его на мясорубке.

Cвежий, по возрасту не старше вчерашнего, белый батон вымачиваем в молоке и смешиваем с фаршем. По объёму хлебной массы должно быть примерно столько же сколько и рыбной. Вместо батона можно использовать измельчённый на крупной тёрке плавленый сырок («Дружба», «Янтарь», «Городской» — кому что нравится) или манную крупу с яичком. Крупы примерно три четверти двухсотграммового стакана. Я ни сырок, ни манку не люблю. Предпочитаю вымоченный батон. Но — на вкус и цвет… Так что если у кого есть желание поэкспериментировать и найти именно свой вариант рецепта — вот, пожалуйста.

Ну, а мы идём дальше. Получившуюся однородную массу рыбного фарша и вымоченного в молоке батона ещё раз перекручиваем на мясорубке, добавив к ним пару зубчиков чеснока, почищенную и разваленную на несколько ломтиков луковку среднего размера. Вбиваем пару яичек. Солим. Добавляем чёрного перчика, чтобы фарш был не таким пресным. Если кому-то по вкусу иные варианты пряностей и специй — можно добавить и их. Вымешиваем всё хорошенько и получившейся массой набиваем «чулочек». Пришло его время.

Набиваем аккуратно и не очень плотно. Если плотно, то при варке расширившаяся масса соответственно может порвать шкурку. Чтобы этого не случилось, не только обращаем внимание на плотность набивки «чулочка» — как бы не переборщить, но и самым кончиком ножа (или вязальной спицей) в нескольких местах протыкаем шкурку.

Далее, по теории, надо бы пришить голову к «чулочку», но… Я этого не делаю. Говорят, что Лень-матушка вперёд меня… Не верьте. Враки это всё! Просто — смысла не вижу. Если не доводить жидкость до бурного кипения (а этого-то как раз ни в коем случае делать не следует), то фарш и так из шкурки не вывалится. Яичко-то для чего в фарш подмешивали? А щуку потом всё равно на порционные куски резать. И тогда — зачем? Зачем совершенно излишняя технологическая операция?

Лучше возьмем какую глубокую и просторную посудинку… У кого что есть. Кастрюльку, утятницу, казан. На дно посудинки уложим по паре распластованных морковин и пошинкованных крупными колечками луковок, кружочки одной небольшой свеколки и…

Всю шелуху, что осталась у нас после того, как мы почистили используемый в этом блюде лук (три головки). Последняя — для того, чтобы шкурка у той щуки, что на стол уже готовым блюдом ляжет, стала золотистой. А к этому овощному разнообразию — ещё и хребтину, что осталась у нас после того, как мы с неё филе срезали. Щука у нас будет томиться-вариться не просто в воде. А как бы в рыбном бульоне, который тоже часть своего смака отдаст готовому блюду.

На то, что у нас оказалось на дне посудинки, укладываем набитую фаршем шкурку и отдельно — голову. Наливаем в посуду холодной воды так, чтобы она только-только прикрывала рыбу, и включаем огонь на максимум. До кипения воду нужно довести как можно быстрее. А вот потом, как только сняли пенку, огонь убавляем до такого уровня, чтобы жидкость практически не кипела. Так, только маленькие пузырьки со дна поднимаются. Но поверхность при этом практически как была, так и остаётся… Безмятежной. Крышкой посуду не накрываем. И вот так варим час, чуть больше.

Как время вышло — всё. Щука готова. Достаём её, выкладываем на длинное рыбное блюдо. Естественно, голова там, где она и должна быть, — впереди. Уже за ней всё фаршированное объедение. Которое после того, как выложили, уже на блюде, режется поперёк на порционные куски. На оставшиеся свободными края блюда выкладываем кругалики красивого, румяного и аппетитного, запеченного в духовке картофеля, разнообразя его зеленью укропа или петрушки.

И вот так выносим к праздничному столу. Мол, эта красавица вот так, как есть, — в картошке и укропе — и приплыла к нам. Если боитесь, что не поверят… Напрасно. У тех, кто за столом, просто времени на размышления и какие-то сопоставления не будет. Быстрее… Быстрее всё — на тарелку!

Как приготовить фаршированную щуку | Рецепты из морепродуктов и рыбы # | Genius cook

Щука препятствует пресным водам рек, но ее мясо так же питательно, как и у морских рыб. Мясо щуки известно низким содержанием жира. Таким образом, лучший способ приготовления — это начинить щуку любой начинкой, не имеющей сухой текстуры. Мы сделали начинку с тушеными вешенками и луком. Вкус рыбы был просто великолепен, мякоть сочная, насыщенная насыщенным сладковатым вкусом грибов .Блюдо можно приготовить на праздники, потому что мясо щуки практически бескостное.

Ингредиенты для щуки, фаршированной

• 1 целая щука , около 2 кг (4,5 фунта)
• 1,7 фунта (800 г) вешенки
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• Несколько стеблей петрушки
• 1 лимон
• 0,5 чайной ложки черного молотого перца
• Соль
• 3 столовые ложки оливкового масла

Ингредиенты для щуки, фаршированной

Инструкции по приготовлению

1. Очистите щуку, потрошите и хорошо промойте в проточной воде.
2. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками.
3. Петрушку измельчить ножом.
4. Разломайте вешенки , хорошо промойте, слейте воду и мелко нарежьте.
5. Налейте оливковое масло в большую сковороду и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
6. Добавьте петрушку и мелко нарезанные грибов .
7. Посолить и тушить 10-15 минут, периодически помешивая. В конце сбрызнуть лимонным соком.
8. Натереть pike перцем и солью и смазать оливковым маслом внутри и снаружи.
9. Наполнить тушеными грибами и закрепить отверстие.
10. Выложить щуку на выложенный фольгой противень и переложить в духовку. Время запекания зависит от размера рыб . Запекали щуку около часа при средней температуре.
11. Украсьте по вкусу . Подавать в горячем виде с овощами и зеленью.

Щука фаршированная

Рецепт запеченной и фаршированной северной щуки — JenDog

Я действительно хочу, чтобы моя мама перестала исправлять мою память каждый раз, когда я пытаюсь рассказать убедительную и ностальгическую историю.Сказать: «Это было не так». Или: «Ты тогда даже не жил в этом доме — тебе было всего 5 лет». Бла бла бла. Как будто у ЕЕ память все прекрасно. Вообще-то у нее неплохая память. Именно в конкретизации деталей она терпит неудачу. Например, она придумывает их , а затем спорит с вами, когда вы обычно были тем человеком, который рассказывал ее историю в первую очередь. Другими словами: она рассказывает вам вашу собственную историю со всевозможными красочными, но совершенно неточными деталями.Потом спорит с вами по этому поводу.

Да-да. Теперь я понимаю, что пишу в основном о себе.

Ты слушаешь Моргана Менке? Это твое будущее.

В любом случае. Одно из таких ярких воспоминаний — съесть запеченную, фаршированную северную (рыбу) и действительно полюбить ее. В детстве я не особо любил рыбу. Я действительно любил креветок, крабов и лобстеров — к большому неудовольствию моего отца — и старался заказывать их каждый раз, когда мы ужинали вне дома.

Помните мистера Стейка? Позвольте мне сказать: их креветки во фритюре были восхитительны.[К тому же это была самая дорогая вещь в меню.]

Я запомнил фаршированный северный фарш по той причине, что он был таким мягким и мы ели его с топленым маслом. На вкус он больше походил на лобстера, чем на рыбу. Я, конечно, не тронул омерзительную груду запекшейся под ней начинки. Так мерзко.

Прошли годы и годы с тех пор, как мы подготовили север таким образом — 35? Более?

Итак: у моих мамы и папы был дорогой друг, который останавливался с ними в Хейворде, и … он ОБОЖАЕТ порыбачить.Но что заставляет меня ломать голову, так это то, что он на самом деле ловит рыб. Дэйв ловит рыбу в том же озере с упорной решимостью, но безуспешно. [Дэйв называет Круглое озеро Мертвым морем ].

А теперь выясняем, что это не так?

Дэйв катается на лодке за углом и дремлет, а не на рыбалке?

Вряд ли.

Как бы то ни было, Стэн даже затащил мою маму в рыбацкую лодку, что я изо всех сил пытаюсь представить.Я никогда не видел ее рыбы. Но я знаю, что она была там, потому что пару недель назад я получила эту фотографию в моем почтовом ящике:

Она не только успешно намотала его, но и держала для картинки. Безумные времена. [Проблема заключалась в том, чтобы уговорить одного из моих родителей прислать мне его размером больше почтовой марки. Поскольку вы смотрите на него размером с почтовую марку, вы поймете, что я потерпел неудачу.]

Потом я получил известие, что четвертого июля мы его запекали и фаршировали.Я сразу же поделился этой хорошей новостью с Дэйвом, который был полностью сбит с толку, так как никогда не получал — и даже не слышал — готовился таким образом.

Мне всегда казалось, что рецепт с любовью передал мне мой отец бабушка Эстер. Фактически, я говорил именно это Дэйву, когда моя мама была в пределах слышимости, и она чуть не прыгнула мне в горло, сказав: «Это был не рецепт бабушки Эстер!» [Напечатанное слово на самом деле не может передать, насколько сильно она возражала против этой поразительной части очевидной дезинформации.]

Это была легкая ошибка. Моя бабушка Эстер практически жила рыбой и дичью. Она была немного ренегатом (и незаконным браконьером) и на моей памяти больше, чем жизнь. Она также научила меня делать шарики из попкорна, которые год за годом живут в нашем доме и на моих бедрах. Я только помню, как ел этот рыбный рецепт в хижине моего дедушки и бабушки на озере Рузвельта, где, я почти уверен, она выловила в озере рыбу с большими северянами. Всегда была большая трость с наживкой с окунем (незаконно), воткнутым в трубу в конце причала и оставленным на ночь (также незаконно) в надежде поймать большую.Иногда мы просыпались и находили северянина. Иногда мы просыпались и находили щелкающую черепаху, которая ела северную, которая ела окуня. Однажды она приготовила суп из этих черепах. Я не буду делиться этим рецептом.

В любом случае.

Рецепт явно пришел не от бабушки, а от старого соседа моих родителей. Кэрол Фек, если быть точным. Мои родители также забыли записать рецепт.

Привет интернет.

Мы нашли очень близкую версию того, что они запомнили рецептом, в очень старом обсуждении на форуме, и пошли оттуда.Получилось вкусно — хотя папа пожалел, что чуть раньше не достал из духовки.

Вот процесс:

Для начала нужен здоровенный северный. Примерно 27 дюймов или больше. Почему? Не знаю почему. Но это то, что говорят мои родители, и это то же самое, что говорят все дискуссии в Интернете. Может, это миф. Может быть, это делает рецепт особенным. Я просто не знаю, так что перестань спрашивать.

Не филе рыбу. Вместо этого выпотрошите его и масштабируйте. Меня там не было, поэтому я не могу сообщить подробностей.По сути, вы не пытаетесь сделать Y-кость или разделку на филе — просто потрошите и масштабируйте.

Приготовьте начинку по своему вкусу. Stovetop будет работать или делать то, что вы делаете на День Благодарения. Полость рыбы посолить. Набить повязкой. Сшейте рыбу и выложите на противень, застеленный фольгой. Покройте рыбу беконом и запекайте при 400, пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов (1-3 часа в зависимости от размера).

Когда это будет сделано, осторожно удалите кожицу (она довольно легко отклеится).Рыба должна быть слоистой и непрозрачной и легко отделяться от костей. Выложите куски рыбы на сервировочное блюдо, оставив кости на месте.

У вас останется скелет рыбы поверх повязки. Осторожно поднимите это и выбросьте.

Зачерпните начинку (которая выглядит совершенно отвратительно, но теперь — чудесным образом! — имеет восхитительный вкус для этих 50-летних вкусовых рецепторов — или, может быть, это мое плохое зрение, кто сказать) в сервировочную тарелку.Подавайте рыбу с большим количеством дольок лимона и топленого масла.

Ням.

Могу с уверенностью сказать, что эта группа клубней реки Намекагон удовлетворила:

Фаршированная рыба с гранатом и грецкими орехами • Единороги на кухне

Опубликовано: , 10 января 2018 г. · Изменено: 7 апреля, 2020 , автор: Shadi HasanzadeNemati · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Фаршированная рыба по-персидски — это особый рецепт, который полон удивительных ароматов.В начинку входят грецкие орехи и гранаты, что придает ему великолепный хруст и вкус!

Вот мое последнее, но не менее важное блюдо для Ялды, которое также обычно подают на персидский Новый год — Навруз. Так мы всегда готовим рыбу в это время года. Это один из наших любимых рецептов.

Еще одна персидская суббота! Я действительно начинаю получать удовольствие от этих персидских рецептов. Они всегда возбуждают меня в течение недели, думая о том, что я сделаю дальше, чтобы показать вам, насколько потрясающе восхитительна персидская кухня.А теперь, когда Навруз не за горами, пришло время предложить рецепт вкусной рыбы. Вокруг Навруза есть так много разных рецептов, в том числе такие популярные, как Куку Сабзи и Сабзи Поло. Сегодня у меня есть эта вкусная фаршированная рыба с персидским вкусом, чтобы поделиться с вами.

Почему этот рецепт фаршированной рыбы работает?

Похоже, употребление в пищу целой рыбы в США не очень распространено. Лосось любим почти всеми, и он мой тоже. Но для Ялды и Навруза мы всегда готовим по одной рыбе для каждого человека и наполняем ее самой лучшей начинкой.Эта начинка настолько восхитительна, что у нас всегда получается двойная, потому что мы откусываем немного перед тем, как фаршировать рыбу, и еще немного после того, как фаршируем рыбу! Рыба чистая внутри и наполнена орехово-гранатовой смесью. Затем оно идеально готовится в духовке, и мы подаем его с большим количеством начинки.

Как правильно выбрать рыбу для этого рецепта фаршированной персидской рыбы?

Для этого рецепта персидской рыбы вам понадобится одна целая рыба на каждого человека. Форель — отличный выбор для этого рецепта, так как она вкусная, а в приготовленном виде она слоеная, и ее легко обрабатывать .Бранзино — еще один сорт рыбы, с которым легко работать и который хорошо сочетается с начинкой из граната и грецкого ореха.

Для фаршированной рыбы также можно использовать филе, такое как филе большого лосося или филе маленькой рыбы. Если вы маринуете и готовите их одинаково, вы останетесь довольны этим рецептом. Вот что я пытаюсь сделать со своими рецептами: быть оригинальными и аутентичными, но при этом достаточно гибкими, чтобы вы могли что-то заменить, если не можете найти ингредиент, и при этом получить хорошие результаты.

Как приготовить фаршированную рыбу с грецкими орехами и гранатами?

Начните с маринования рыбы с лимонным соком, оливковым маслом, луком и специями. Оставьте на тридцать минут, а затем запекайте в духовке в течение двадцати пяти-тридцати минут до полной готовности. Затем залейте рыбу начинкой и подавайте.

Изюминкой этого блюда является начинка из лука, чеснока, розмарина, сушеного тимьяна, болгарского перца, гранатовой патоки, барбариса и грецких орехов. Все хорошее, правда? Как это может плохо обернуться? Это просто невозможно.Вы можете найти гранатовую патоку в разделе Ближнего Востока / Средиземноморья большинства супермаркетов или купить ее на Amazon (партнерская ссылка). У него кислый вкус, поэтому хочется продолжать его есть, потому что он такой вкусный.

С чем подавать фаршированную рыбу?

Вы можете подать фаршированную рыбу с персидским рисом, сабзи поло, картофелем или хлебом. Обычно мы подаем его с салатом, потому что рыба сама по себе достаточно сытна, и мы просто не видим необходимости добавлять зерно в блюдо. Кроме того, на каждого человека приходится по одной рыбке, так что еды много!

Больше рецептов:

Примечания и советы по приготовлению фаршированной рыбы в персидском стиле:

• Фаршированную рыбу можно приготовить на гриле, а затем фаршировать орехово-гранатовой смесью.Летом идеально подойдет гриль!
• Оставшуюся начинку можно хранить в герметичном контейнере и использовать для приготовления курицы или говядины.
• Вместо барбариса можно использовать измельченную несладкую сушеную клюкву.

Фаршированная рыба с гранатом и грецкими орехами в персидском стиле

Шади Хасанзаде

Фаршированная рыба — новый способ подачи рыбы! Он наполнен восхитительной смесью граната и грецкого ореха и идеально подходит для любого случая.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Отдых 30 минут

Общее время 1 час 10 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Персидская

Порций 4

Калорий 847 ккал

Инструкции

Рыба:

• Натрите оливковым маслом обе стороны рыбы и обильно полейте солью, перцем и куркумой.

• Выложите рыбу в блюдо и добавьте лук и чеснок, перемешайте так, чтобы лук покрыл рыбу.

• Накройте и дайте постоять 20-30 минут.

• Разогрейте духовку до 400F. Выстелите противень двумя слоями пергаментной бумаги.

• Выложить рыбу на противень (лук класть не нужно) и готовить в духовке 25-30 минут до полной готовности.

Начинка:

• Нагрейте масло в сковороде, обжарьте лук и чеснок в течение минуты.

• Добавить нарезанный кубиками болгарский перец и обжарить еще минуту.

• Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.

• Убавьте огонь и дайте всему готовиться в течение 2–3 минут, пока ароматы полностью не смешаются. Отрегулируйте кислинку и соленость по желанию.

• Нафаршируйте рыбу начинкой и положите оставшуюся начинку поверх рыбы.

• Сверху посыпьте гранатом и подавайте с рисом, картофелем или зеленью.

Notes

Убедитесь, что рыба вся внутри чистая, так как вы собираетесь заполнить внутреннюю часть смесью гранатовых орехов.

Nutrition

Порция: 4 гКалорий: 847 ккалУглеводы: 41 г Белки: 86 г Жиры: 37 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 360 мг Натрий: 1734 мг Калий: 1416 мг Волоконно: 4 г Сахар: 11 г Витамин A: 1355Iron 6 мг Витамин C: 1355Ir Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

Справочник рынка | Рынок Пайк-плейс

Афганские поделки

Вышитая одежда, шарфы и ювелирные изделия

Уникальная импортная одежда из Афганистана, Индии и Пакистана.Бижутерия из афганского лазурита ручной работы. Множество разных шарфов и головных уборов из натурального волокна.

---

Fairley
Ежедневно с 10:00 до 17:30

206-447-9407
1501 Pike Place # 512, Сиэтл, Вашингтон 98101

---

At Random Productions

Стенд на рынке, предлагающий одежду с забавной графикой и городские пейзажи Сиэтла, а также красители для галстука.

---

Main Arcade
Открыт с четверга по понедельник с 11:00 до 17:00.

(206) 223-7667
1501 Pike St, Seattle WA 98101

---

Benavi’s Imports

Серебряные кольца, полудрагоценные камни, серьги

Мы — небольшой семейный ювелирный магазин, процветающий в Пайк-плейс. Рынок с 1963 года.Мы специализируемся на серебряных кольцах, нефрите, серегах, браслетах, изделиях из ракушек, изделиях из дерева и камня. Мы находимся в главном торговом центре, напротив магазинов Pure Food Fish и The Athenian, между Market Grill и Manzo Brother’s. Приходи и поздоровайся!

---

Main Arcade
Понедельник — суббота 9.00 — 18.00 Воскресенье 9.00 — 17.00

206-624-5780
Pike Place Market Arcade # 4, Сиэтл WA 98101

---

Beyond Threads

Вдохновленная любовью к своей родной стране, Кристина Диогуарди основала Beyond Threads в 1992 году и начала импортировать товары из Перу оптом. в U.С годами это видение переросло в твердую приверженность созданию уникального дизайна и высококачественной одежды, сочетая перуанское мастерство и современный стиль.

---

Inn at the Market Building

---

Детский магазин на Бостон-стрит

Мы являемся местным магазином детской одежды. У нас есть широкий выбор одежды, игрушек, книг и других забавных безделушек, которые сделают счастливым даже самого привередливого ребенка!

---

Upper Post Alley
Открыто ежедневно с 10:00 до 18:00

---

Catshy Crafts

Вышитое вручную войлочное искусство, аксессуары для волос и домашний декор

Catshy Crafts вызывает в воображении душевную ручную вышивку стен и изделия из шерсти ее самые продаваемые заколки для волос с клецками и повязки на голову), которые вызывают теплые и пушистые чувства с каждым стежком.

Подберите красочный букет из никогда не увядающих фетровых цветов или фигурку причудливых животных для своего малыша. Эти сувениры, достойные объятий, обязательно заставят вас улыбнуться.

---

Ремесленный рынок
10-4 (Дни меняются. Проверьте Instagram @catshycrafts)

---

Городской детский стиль

Платья, леггинсы, бантики для волос

Классная одежда для крутых детей из переработанных материалов! »Клаудия шьет и вручную распечатывает трафареты. платья, леггинсы, шорты и бантики для волос из ее домашней швейной студии в Сиэтле, штат Вашингтон.

---

Ремесленный рынок
10.00 — 16.00 3 дня в неделю

---

Conscious Wear

Экологичная одежда, шерсть, ткани

Экологичная одежда из конопли, шерсти, хлопка цвета хаки, тонкой шерсти. Поделки, украшения и головные уборы.

---

Leland
Ежедневно 10.00 — 18.00

206-682-1629
1501 Pike Pl, Seattle WA 98101

---

Earth Wind & Fire Boutique

Одежда, украшения и подарки

Мы — семейный бизнес , в эксплуатации более 20 лет.Большую часть продукции мы закупаем у местных дизайнеров. Мы обещаем, что вы больше нигде не найдете таких уникальных вещей по такой доступной цене.

---

Санитарный рынок
Открыт ежедневно с 9:00 до 18:00

---

Восточное настроение

Этническая одежда и аксессуары

Традиционная и современная одежда в азиатском стиле. Платья, жакеты, шарфы, специальные ткани, украшения и многое другое. Возможны индивидуальные заказы и доставка.

---

Stewart House
пн — сб 10.00 — 18.00; Вс 10:00 — 17:00

206-728-8098
1906 Pike Place # 3, Сиэтл, Сиэтл WA 98101

---

Eclipse Hat Shop

Классические шляпы.Официальный продавец шляп Stetson. Меховые войлочные, соломенные, модные и винтажные шляпы.

Любите шляпы? Не ищите ничего, кроме Eclipse Hat Shop. Владелец Шэрон Хагерти является официальным продавцом шляп Stetson. Также можно найти Fedoras, изготовленные на заказ меховые фетровые и соломенные шляпы, модные шляпы и винтажные шляпы. Шэрон меняет размер, ремонтирует, чистит и повторно блокирует шляпы.

Шэрон имеет сертификат по модному шитью от Технологического института моды (FIT) в Нью-Йорке. С 1981 года она изготавливает уникальные головные уборы.Ее шляпы были в британском журнале Vogue и в таких фильмах, как «Джеймс и гигантский персик», «Джек» и «Чаплин». Шэрон также была инструктором по модному искусству в Колледже Академии художеств в Сан-Франциско и приглашенным художником и инструктором в Университете Висконсина в Мэдисоне.

Eclipse Hat Shop — один из новейших предприятий, открывших свои двери на Вестерн-авеню, но этот магазин уже давно находится на рынке Пайк-плейс. В 1949 году Герман Хельмун открыл магазин шляп Eclipse на санитарном рынке, где сейчас находится Silver & Salt.Шэрон познакомилась с Германом и училась у него в течение трех лет, прежде чем в 1996 году стала владельцем магазина. После почти 20-летнего перерыва Шэрон и Eclipse Hat Shop вернулись на рынок.

---

Western Avenue
Открыто со вторника по воскресенье с 11:00 до 18:00.

---

Восьмое поколение

Одеяла, украшения, маленькие подарки

Восьмое поколение — это бренд стиля жизни коренных жителей, принадлежащий племени Сноквалми, который предлагает современные товары, созданные художниками из числа коренных народов, которым платят за свою работу.Эта быстрорастущая компания, широко признанная «золотым стандартом» для компаний, желающих придерживаться исконного искусства, представляет собой этическую альтернативу искусству и продуктам, вдохновленным туземцами.

---

Economy Market
Открыто в субботу с 10:00 до 16:00. & Воскресенье с 10:00 до 14:00.

---

Fini

Бутик аксессуаров для местных жителей и путешественников.

---

Inn at the Market Building
пн-сб с 10:00 до 18:00 и вс с 10:00 до 17:00

206-443-0563 | www.ilovefini.com
86 Pine Street, Inn at the Market, Сиэтл WA 98101

---

Коллекционирование Золотого века

Самый старый в мире магазин комиксов!

САМЫЙ СТАРЫЙ МАГАЗИН КОМИКСОВ В МИРЕ! В Golden Age Collectables есть все необходимое, чтобы побаловать вашего внутреннего ребенка: комиксы и манга, игрушки и игры, картинки ваших любимых звезд и сценарии из их фильмов. От световых мечей до пупсов — воспользуйтесь своими потребностями в поп-культуре здесь, в Золотом веке.

Следите за коллекционированием Золотого века в Facebook, Instagram и Twitter.

---

Fairley
Открыто ежедневно: понедельник — среда с 9:30 до 17:00, четверг — воскресенье с 10:00 до 18:00.

---

Руки мира

Народное искусство, стерлинговые украшения и аксессуары

** Этот бизнес будет закрыт во вторую неделю марта **

Hands of the World предлагает отобранные вручную предметы народного искусства, этнографическое искусство, украшения и аксессуары из стерлингового серебра со всего мира с 1982 года.

Каждый предмет в их магазине сделан вручную с акцентом на мастеров справедливой торговли.Hands of the World известен своими красочными звездными фонарями, стеклянными мозаичными лампами из Турции, пашминами из Индии и великолепной коллекцией украшений.

Подписывайтесь на «Руки мира» в Instagram, Facebook и Pinterest.

---

Уровень 4
Открыто с пятницы по понедельник с 10:00 до 17:00.

---

J&J Sportswear

Футболки, толстовки, шляпы

Мы продаем подарочные товары Сиэтла, включая футболки, спортивные штаны, головные уборы, сумки, безделушки и сувениры. Сиэтлская спортивная одежда, такая как Sonics, Mariners и Seahawks, а также Вашингтонский университет.

---

Economy Market
пн — сб 9:00 — 18:00, воскресенье 13:00 — 18:00

206-340-8836
1427 1st Ave, Seattle WA 98101

---

Lungu Подарки и антиквариат

Импортная одежда и изделия ручной работы

Lungu Gifts & Antiques — это бутик в северной части рынка Пайк-плейс. Они специализируются на африканской и индонезийской одежде и аксессуарах, резьбе по дереву и многом другом.

Следите за новостями Lungu Gifts & Antiques на Facebook.

---

Stewart House
Открыт с понедельника по субботу с 10.00.м. — 18:00, воскресенье с 10:00 до 18:00.

(206) 374-9599 | LunguGifts.com
1906 Pike Place # 7, Seattle WA 98101

---

Maggie’s Shoes

Европейская обувь и одежда по доступным ценам

Maggie’s Shoes — это бутик-обувной магазин на историческом рынке Пайк-Плейс-Маркет. Они импортируют обувь, одежду и аксессуары напрямую из Италии, Германии и Испании. Их обувь очень удобна, доступна по цене и хорошо сделана. Maggie’s Shoes продается на рынке Пайк-плейс уже 34 года.

Прямо сейчас они предлагают распродажу COVID-19; Скидка 20% на все сумки, 40% на всю обувь и 50% на всю одежду.

---

Livingston-Baker
Открыто по понедельникам, четвергам, пятницам и субботам с 11:00 до 17:00.

---

Marakesh Leather

Кожаные ремни, пряжки, аксессуары ручной работы

Marakesh Leather специализируется на качественных кожаных ремнях и аксессуарах ручной работы. Наши уникальные, оригинальные и яркие цветовые комбинации и дизайн прошли годы разработки и действительно созданы, чтобы служить долго.Счастливые клиенты возвращаются ежедневно в поисках качества, которое они просто не могут найти больше нигде. Расположен на Flower Row, рядом с Pike Place Fish (под большими часами).

---

Главный зал
Пн. — Сидел. 9.00 — 18.00; Солнце. 9:30 — 17:00

---

Market Optical

Эксклюзивные модные очки, солнцезащитные очки Haute Couture, осмотр глаз

Оптики Market Optical являются лучшими на Северо-Западе и гордятся своей работой. Они внимательно прислушиваются к вашим потребностям и предлагают индивидуальные предложения, соответствующие вашим ожиданиям.Если вы хотите выделиться из толпы или найти что-то более консервативное, Market Optical уверена, что у них есть правильное решение. Позвольте им помочь вам найти идеальную пару очков.

Одним из оптометристов Market Optical является доктор Синтия Руггейро. Доктор Руджейро предоставляет комплексную офтальмологическую помощь на рынке с 1995 года. Она предлагает индивидуальный, индивидуальный подход к удовлетворению ваших потребностей в области зрения и здоровья глаз. В ее услуги входят подгонка контактных линз и лечение острых и хронических заболеваний глаз.Узнайте больше на Ruggeiro.com

Следите за Market Optical на Pike Place Market в Facebook и Instagram.

---

Stewart House
Открыто с понедельника по субботу с 10:00 до 18:00 и по воскресеньям с 11:00 до 17:00.

---

MarninSaylor

Дом всемирно известных кондитерских домашних животных

Мы вручную производим фантастические, желанные плюшевые игрушки и предметы. Наша главная линия игрушек, Pastry Pets, включает всемирно известного пончика-кота, кленового медведя, медведя-эклера, медовую булочку и булочку с корицей.В 2019 году мы открыли наш первый кирпичный магазин на Пайк-Плейс-Маркет, что позволило нам расширить ассортимент кондитерских изделий для домашних животных. Теперь вы можете получить Donut Cat и их друзей на рубашках, сумках, плакатах, брелках, наклейках и многом другом!

Наша миссия: создавать необычные предметы, вызывающие радость и удивление, подчеркивая при этом мастерство, этические нормы и незабываемые впечатления.

Фолов Марнин Сэйлор из Facebook и Instagram.

---

DownUnder Level 4
Открыт с четверга по воскресенье с 10.00.м. — 17:00

---

Minter Goods

Эми Барр из Minter Goods шьет различные аксессуары из пробковой ткани — прочного натурального материала с красивой текстурой. Она также шьет детские пинетки, которые держатся на крошечных ножках, и миски для веревок, чтобы приподнять ваш дом и поддерживать порядок.

---

Ремесленный рынок

---

Оранжевый Дракула

«Woolworths для чудаков»!

Оранжевый Дракула — это Хеллоуин круглый год. Здесь продают предметы для готики, панка и китча.У Orange Dracula есть значки, нашивки, плакаты, открытки, благовония, свечи и предметы ручной работы.

У них есть монетные автоматы, всевозможные наклейки, монстры, маниакальная паника и вешалка для старинной одежды. Отведите свидание в фотобудку, поиграйте в пинбол и посетите психического цыпленка.

Следите за обновлениями Orange Dracula в Facebook и Instagram.

---

Уровень 3 — Down Under
Открыто ежедневно с 10:00 до 17:00.

---

Наш тайник для тканей

Ткани, переделки и классы на консигнацию

Наш тайник для тканей — это членская компания по консигнации специализированных тканей.OFS предлагает уникальное социально ответственное решение, ориентированное на обычных потребителей тканей, волокна, текстиля и профессионалов, занимающихся сбором тканей. OFS продает заказанные ткани, выкройки, пуговицы, молнии, швейные машины, галантерею и другое сырье, позволяя потребителям конвертировать свою партию в наличные. Потребители получают доступ к OFS, чтобы удовлетворить свои потребности в дизайне домашнего декора.

---

Уровень 3 — Down Under
Ежедневно с 11:00 до 17:00.

---

Сумки Pike Place

Повседневный чемодан

Рюкзаки / наплечные сумки, дорожные сумки / спортивные сумки, повседневный багаж, деловой чемодан, хозяйственные сумки, дорожные аксессуары.DownUnder # 421

---

Fairley
Открыто ежедневно с 10:00 до 18:00

206-682-6727
1501 Pike Place # 421, Seattle WA 98101

---

Polish Pottery Place

Предлагает изысканные европейские керамические изделия и художественные подарки с 2004 года

Polish Pottery Place специализируется на высококачественной и функциональной керамической посуде, расписанной вручную Ceramika Artystyczna в Польше. Вся наша керамика безопасна в посудомоечной машине, микроволновой печи и духовке. Polish Pottery Place также курирует широкий выбор постельного белья и аксессуаров для стола и кухни, а также предметы народного искусства, поздравительные открытки и уникальные подарки, которые принесут радость и характер в ваш дом.

Подписывайтесь на Polish Pottery Place на Facebook и Instagram.

---

Leland
Открыто ежедневно с 10:30 до 17:00.

---

Робот против ленивца

---

1535 1-я авеню

---

Обыск вокруг

Подержанные товары, антиквариат, коллекционирование

Мы продаем новые и бывшие в употреблении предметы из хозяйств и складских помещений.

---

Уровень 3
Открыто со среды по воскресенье с 10:00 до 16:00.

253.414.4837
3-й уровень на рынке Пайк-плейс, Сиэтл, Вашингтон 98101

---

Сиэтлская шляпа

Джо Касетер, местный художник-ремесленник, начала продавать свои вязаные вручную вручную шляпы с уникальным дизайном на ярмарках ремесел, базарах и фермерских рынках.Спустя 11 лет были созданы шляпы «Я и мама». Магазин детских и женских головных уборов. Все шапки связаны вручную крючком. Расположен на Цветочном ряду.

---

Main Arcade
Открыт ежедневно

---

So Much Yarn

Fine Yarns, Creative Instruction, Handcrafted Gifts

В So Much Yarn их миссия — создать радостную атмосферу, способствующую вашему самовыражению. С того момента, как вы войдете в дверь, вы почувствуете себя желанным гостем и как дома.Независимо от того, течет ли ваш творческий дух свободно или его нужно вытащить из укрытия, So Much Yarn с радостью поможет вам с помощью отличного и дружелюбного обслуживания, а также через широкий спектр занятий и семинаров.

---

First & Pine Building
Пятница — понедельник с 10:00 до 17:30.

---

Дизайны Солнцестояния

Ожерелья, серьги, кольца и многое другое ручной работы!

Solstice Designs — это постоянный дом прекрасных украшений ручной работы Эми Харрис.

В 2004 году Эми Харрис начала демонстрировать свои изделия на местных фермерских рынках и ярмарках в районе Сиэтла, прежде чем заняла позицию на ремесленном рынке Пайк-плейс. Пару лет спустя она смогла найти дом в районе Пайк-Плейс-Маркет в Нижнем Подъезде, где она демонстрирует свои работы и продвигает местных художников и друзей, которых она приобрела в сообществе художников Сиэтла.

Solstice Designs специализируется на очаровательных повседневных вещах, которые украсят ваш день и станут прекрасным дополнением к любой коллекции.

Следите за проектами Solstice Designs на Facebook и Instagram.

---

Leland
Открыто ежедневно с 11:00 до 17:00.

(206) 200-4153 | MadeSeattle.com
1501 Pike Pl, Suite 409, Seattle WA 98101

---

Taj Mahal Emporium

Индийские товары, индийские статуи, благовония / держатели, одежда

Найдите Ганеша, Будду, Шиву и многие другие статуи из Индии в Taj Mahal Emporium . В них также есть все виды благовоний, держатели для благовоний, масла для тела, юбки и многое другое.

---

Leland
В настоящее время не работает

(206) 679-5031
1501 Pike Pl Ste 513, Сиэтл, Вашингтон 98101

---

The Barque Brontes Bakery Cafe

Speciality Coffee with Fresh Bakery Drills, Cakes & Treats

Из кафе Вы можете наблюдать, как мы создаем и выпекаем, наслаждаясь уникальной смесью кофе местной обжарки и балуя себя выбором соленых и сладких угощений, горячих из наших духовок.

Подписывайтесь на The Barque Brontes Bakery Cafe на Facebook и Instagram.

---

Western Avenue
Кафе открыто со среды по воскресенье с 8:00 до 15:00; Кейтеринг работает с понедельника по пятницу с 9.00 до 17.00. или по предварительной записи

---

The Purple Store

Одежда, аксессуары, подарки, дом и кухня

Всемирно известная штаб-квартира фиолетового цвета с 2004 года. Purple Store продает более 1200 отличных вещей для вас или вашего друга, который любит цвет . От мужской и женской одежды до мебели и ювелирных изделий до каск — вы найдете подарки, поделки и качественные фиолетовые вещи.

---

Чт / Вс: 9:30 — 18:30 Пт / сб: 9:30 — 19:30

---

Ugly Baby

Искусство без извинений для незрелого взрослого

Розали и Дуглас Гейл — изобретатели искусства для душа — водонепроницаемого искусства, которое вы можете повесить в душе с присоской. Они продают свои собственные работы, а также D.I.Y. наборы для рукоделия и эмалированные булавки в их магазине Ugly Baby. Найдите их на Вестерн-авеню.

Закажите частную 30-минутную встречу по магазинам на их веб-сайте https: // www.uglybaby.shop. Вы также можете буквально делать покупки в витринах, отсканировав QR-коды рядом с продуктами на их витрине.

Самовывоз

Curbside доступен для любого онлайн-заказа, а местная доставка доступна за 5 долларов США для заказов на сумму более 100 долларов США и в пределах 6 миль.

Подписывайтесь на Ugly Baby в Facebook, Instagram, Pinterest, TikTok и Etsy.

---

Western Avenue
Открыт по понедельникам, четвергам и пятницам с 12:00. — 17:00, суббота с 10:00 до 17:00, воскресенье 10:00 — 16:00.

---

Ventures Marketplace

Подарки ручной работы — Ювелирные изделия — Местные ремесла — Продукты питания

Откройте для себя один из самых уникальных и вдохновляющих магазинов подарков Сиэтла.За каждым продуктом местного производства на Ventures Marketplace вы найдете начинающего предпринимателя, который упорно трудится, чтобы воплотить свои мечты в реальность. Приходите в магазин и измените мир к лучшему уже сегодня!

Торговая площадка

Ventures Marketplace открыта для покупок лично и самовывоза у обочины. Трансфер от тротуара доступен с пятницы по субботу с 11:00 до 15:00. и воскресенье с 12.00. — 3 вечера.

Следите за Ventures Marketplace в Facebook, Instagram, Twitter и YouTube.

---

Мезонин Уровень
Пятница — Суббота с 10.00.м. — 16:00, воскресенье с 11:00 до 16:00.

---

Zebra Club

Zebra club зарекомендовал себя как первый, кто представил концепцию экологической розничной торговли, которая подразумевала использование вывесок и светильников для представления определенного стиля жизни или темы бренда. Мы расширили это, опережая отрасль во всех аспектах нашей деятельности.

---

Fairmount Building
Пн — Сб 10:00 — 19:00; Вс 11.00 — 18.00

---

Щука 40

Находится в оригинальном U.Придорожный дом S. Route 40 недалеко от исторического города Морристаун, штат Огайо, The Pike 40 прославляет местную кухню долины Огайо. В меню представлены некоторые из любимых местных блюд американы и комфортные блюда, а также предложения, отражающие богатую историю иммигрантов, характерную для этого региона.

Мы гордимся тем, что несколько лет подряд побеждали в категории «Лучший в целом» на мероприятии «Вкус долины» в долине Огайо, которое проводится в округе Бельмонт компанией St. Clairsville Rotary, и молва о нашей потрясающей жареной рыбе разошлась. ну и атмосфера нашего бара! Именно эта динамика подтолкнула нас к созданию внутреннего дворика и помещения для проведения мероприятий.От наших удобных кушеток вокруг газового костра до внутреннего дворика с зеленым газоном есть много места, чтобы повеселиться!

Присоединяйтесь к нам на The Pike 40 и испытайте то, о чем все говорят! Ваше здоровье!

ИСТОРИЯ НАШЕГО ИМЕНИ…

The Pike Inn, Блумингдейл, Огайо

Значение нашего названия здесь, на Old National Road, восходит к другой остановке на маршруте для ловли щуки, The Pike Inn на старом маршруте 22 в Блумингдейле, Огайо. Этот ресторан и бар когда-то принадлежал Генри Дисципио, а им управляла Нина Джентиле; Генри был моим дедушкой, а Нина — моей мамой.Многие считали его достопримечательностью, но, что более важно для меня, это был наш дом (по соседству) и наш небольшой семейный бизнес. Это был ресторан, которым гордо управляла моя мама, и источник вдохновения для меня как владельца бизнеса сегодня.

Гостиница «Пайк» была известна своими великолепными стейками и свежей пастой, а также домашним салатом с маринованными овощами. Генри был гордым итальянцем, и он действительно умел готовить. Завсегдатаи как из города, так и из других городов часто бывали в нашем ресторане и восхищались жареным на масле стейком на сковороде.

Выросший в большой итальянской семье, обилие хороших свежих продуктов было важным не только в ресторане, но и за семейным обеденным столом. Моя мама была прекрасным поваром, и я чтил эту традицию в собственном доме с семьей и друзьями.

Надеюсь, вам понравится еда и время, проведенное с нами!

-Rita G Dutton & Family

Кухня шеф-повара: начинка из кукурузного хлеба веслоноса

LAKE BUENA VISTA, Fla.- Это может быть в Дисней-Спрингс, но один шаг в ресторане Paddlefish, и вы перенесетесь во вкусы и текстуры Новой Англии.

Главный шеф-повар Paddlefish, Стивен Ричард, помещает рецепт своего любимого деда в волшебное обеденное меню.

Я скажу вам вот что, если вы никогда не говорили: «Ну, черт, я не припомню, чтобы когда-нибудь ел« хороший »кукурузный хлеб», тогда наполнение основного продукта Массачусетса — трески — сладким кукурузным хлебом может дать вам повод для разговора .

Готовим!

Фарш из кукурузного хлеба с креветками и гребешком (дает четыре порции)

Рецепт от шеф-повара Стивена Ричарда (и его покойного дедушки) в ресторане Paddlefish в Дисней-Спрингс

Ингредиенты:
2 чашки измельченного сладкого кукурузного хлеба (купленного в магазине или домашнего приготовления)
1 палочка несоленого хлеба
1 чашка желтого лука, нарезанного кубиками
фунта каллопов
фунта креветки, очищенной и разделанной
нарезанной
петрушки 1 лимон
Соль и перец по вкусу

Порядок действий:
Растопите масло в большой сковороде с толстым дном.
Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте на слабом огне, пока он не станет мягким и полупрозрачным, около 5–10 минут. Не поджаривайте лук
.
Добавьте креветки и гребешки. Готовьте, пока морепродукты совсем не прожарятся, 2-3 минуты.
Раскрошите кукурузный хлеб и добавьте в смесь морепродуктов.
Выдавить сок и цедру лимона. Добавьте сок и цедру в смесь морепродуктов вместе с нарезанной петрушкой.
Приправить солью и перцем и хорошо перемешать. Проверьте приправу и при необходимости отрегулируйте.
При смешивании фарша с рыбой, приправьте рыбу солью и белым перцем и выложите сверху большую порцию фарша
.
Выпекать при 400F, пока рыба не будет готова, а фарш не станет золотисто-коричневым. Слоеная белая рыба, такая как треска, — идеальный выбор
.

Советы:
— Вы можете использовать купленный в магазине кукурузный хлеб или испечь его самостоятельно. Двенадцать унций — это примерно 2 измельченных стакана.
— Сладкий лук, такой как Видалия, отлично подходит для этого рецепта.
-В этом рецепте можно использовать небольшие креветки и гребешки. Если вы используете более крупные блюда из морепродуктов, вы можете нарезать их
на небольшие кусочки.
-Белый перец всегда лучшая альтернатива черному перцу в морепродуктах.
-Попробуйте использовать начинку с крупными креветками. Перемешайте креветки и положите на каждую около 30 граммов начинки
и запекайте, пока креветки не будут готовы, а фарш полностью не прогрет.
-Чувствуете себя авантюристом? Используйте начинку для запеченных фаршированных омаров штата Мэн. Бланшируйте лобстеров до тех пор, пока они не будут готовы чуть-чуть на
… около 8 минут для лобстеров весом 1 фунт. Окуните омаров в ледяную воду, чтобы варка
перестала готовиться. Разделите каждого лобстера на 2 половинки и промойте тушки под проточной водой.Выложите омаров
на противне и обильно залейте начинкой каждую половину омара. Выпекать в духовке при 350F, пока фарш
не прогреется. По этому рецепту начинки достаточно, чтобы набить 2 лобстера.
-Выпекайте начинку в запеканке при температуре 350F до золотистого цвета и прогрейте. Подавайте его как гарнир со стейком
и сделайте из него серф и газон.

Подледный лов северной щуки, Департамент рыбы и дичи Аляски

Подледный лов северной щуки

Райан Рэган

Северная щука.© Кен Марш Wild Northwest Images

Несколько лет назад, находясь в доме друга, я заметил открытую банку на его кухонном столе. В нем было то, что мне показалось маринованием, ломтиками красного лука и белыми слоеными кусочками рыбы. Неповторимый аромат уксуса, исходящий из прозрачного сосуда. «Прежде чем вы спросите, что это, просто попробуйте, — сказал он, его заметный средне-западный акцент предшествовал полуулыбке. Я схватил вилку и откопал небольшой кусочек. Я знал, что это рыба, но никогда раньше не ел маринованную рыбу.

Вкус был сладкий, немного кисловатый от уксуса. Плоть была твердой. Позже он сказал мне, что сладость была от сахара, который он добавил в рецепт. Мы закончили то, что осталось в банке, а он подробно объяснил мне, как ловил, филе и мариновал северную щуку.

Когда я жил в Фэрбенксе, я часто ловил северную щуку своей удочкой. Я изучил различные районы недалеко от Фэрбенкса, которые предлагали приличные возможности для ловли щуки. Мне также нравилась подледная ловля щуки в некоторых из тех же районов, где я ловил рыбу в сезон открытой воды.Из всех, что я поймал, я помню, что держал только одну рыбу. Это была щука хорошего размера, размером около 32 дюймов. Я хотел узнать, как правильно филе щуки, приготовить мясо или даже взять записку от друга и замариновать. Я не торопился разделывать рыбу на филе. Мясо было твердым, белым. Я следовал инструкциям, изложенным в брошюре, которую я нашел на веб-сайте ADF&G. Это было несложно. По завершении у меня было несколько пакетов филе щуки.

В ту ночь я останавливался в хижине в районе, часто посещаемом рыболовами на щуку.Был август, и вечера становились прохладными. У нас был пожар в маленькой хижине, и я не хотел оставлять филе щуки внутри, опасаясь, что оно испортится. Я положила филе в мешках прямо у входной двери и накрыла их небольшим полотенцем. Я хотел, чтобы они остыли за ночь. Я удалился на вечер, не задумываясь.

На следующее утро мы проснулись рано и начали готовиться к возвращению домой. Мы собрали то немногое, что у нас было, и запихнули все в рюкзаки.Я начал представлять себе, как приготовить щуку. Поджарьте это. Испеките это. Слегка приправьте его и поджарьте на сковороде, сбрызните приготовленное мясо лимонным соком и наслаждайтесь рисом. В тот момент я больше не был заинтересован в маринаде.

Снасти для щуки. © Кен Марш Wild Northwest Images

Я открыл дверь и посмотрел на то место, где оставил сумки накануне вечером. Ничего такого. Ни мешков, ни филе щуки. Я спросил жену, упаковала ли она их. Нет. Мне стало казаться, что все это мне приснилось.Серебряная ложка без травы, которую я использовал, агрессивный удар, приземление такой прекрасной рыбы — все это можно было вообразить. Я продолжал осматривать каюту. Я искал следы полиэтиленового пакета, разорванного каким-то маленьким существом. Ничего такого. Какой бы вор ни пришел, не оставил никаких следов своего существования. Я вернулся и объяснил происшествие своей жене, спросил ее, скрывает ли она их, представлял ли я весь предыдущий день.

Когда я снова вышел на улицу с сумкой на плече, готовой отправиться домой, я увидел три черных объекта на далеком дереве.Вороны. Я на мгновение остановился, глядя, как они смотрят на меня. Они высказались против наступающего утра языком либо благодарности, либо шутки.

Подледная рыбалка

Я редко ловлю северную щуку в Южном Центре в сезон открытой воды. В основном я ловлю щуку сквозь лед. А ловля северной щуки в Южном Центре немного отличается от моего опыта во внутренних районах. Не так, как я ловлю их, но в Южном Центре щука — инвазивный вид.

Информация на веб-сайте Департамента рыболовства и охоты Аляски гласит: «Инвазивные виды — это растения или животные, которые не встречаются в природе в данном районе и могут негативно повлиять на окружающую среду, экономику и / или рекреационную деятельность.На юге центральной части Аляски северная щука занимается именно этим. Сначала щуку незаконно завезли в водоемы этого района люди, и теперь они уничтожают популяции лосося и форели. Это наносит экологический ущерб, а также отрицательно сказывается на экономике, сокращая возможности любительского рыболовства ».

Незаконное ввоз. Какая жалость.

В Южно-центральных водах нет ограничений на хранение северной щуки и пресных вод залива Вест-Кука и дренажа реки Суситна, и рыболовам не разрешается выпускать живую щуку обратно в воду.По всему Южному центру есть несколько водных путей с документально подтвержденным присутствием северной щуки. Информация, найденная здесь, подробно описывает эти области.

Ловец озерной щуки. © Кен Марш Wild Northwest Images

Я ловил щуку под ледяной рыбалкой в ​​различных озерах Южного центра. В основном доступно по дороге. Ближайшее ко мне озеро с северной щукой — озеро Нижнее Файер на реке Игл. Я ловлю в этом озере чаще всего, с переменным успехом. В некоторые дни я действительно хорошо ловлю джиггинг или откидывающиеся вверх ногами.Иногда я использую разные стратегии и терплю неудачу. Обычно в медленные дни я вижу падение барометрического давления, которое я связываю с плохой рыбалкой.

Хотя я не являюсь опытным рыболовом на щуку, есть несколько вещей, которые я узнал на льду, которые привели к большему успеху, особенно при ловле рыбы в незнакомых водах.

Прежде всего, я провожу исследования. Я использую множество ресурсов на веб-сайте ADF&G, включая базу данных Alaska Lake Database. Это довольно обширная база данных об озерах на Аляске, которая включает в себя важную информацию для рыболовов.Я также общаюсь с людьми и просматриваю материалы, подобные этой, на сайте ADF&G.

Для меня наиболее эффективным оказалось просто выйти на улицу и отправиться на рыбалку. Я научился не ждать, пока кто-нибудь из рук доставит мне руководство, в котором подробно описано, как всегда быть успешным на воде. Мне нравится решать проблемы. Узнаем новое озеро. Награда — не всегда рыба.

Во-вторых, использую электронику. Несколько лет назад я купил флешер, и он оказался одним из самых эффективных инструментов в моем арсенале для подледной рыбалки.Обычно я ловлю щуку на глубине от четырех футов до 12 футов. Использование электроники помогает мне определять глубину воды, находить подводное укрытие и замечать изменения в субстрате. Я также могу корректировать свою технику ловли на крючок в зависимости от поведения рыбы. Я использую агрессивную технику джиггинга, пока не помечу рыбу. Чаще всего, если я продолжаю агрессивную ловлю, рыба отворачивается. Однако, если я значительно замедляю свою технику в их присутствии, это обычно приводит к укусу. Я предпочитаю белый джиг с резиновым телом и закрученным хвостом.Я также успешно использовал приспособления для белых трубок или ложки с небольшим кусочком сельди.

В некоторых озерах Южного центра рыболовам, ловящим северную щуку, разрешается использовать до пяти леек. Озера Пяти Лайн внесены в список регулируемых водосборов реки Суситна, рукава Кник и залива Уэст-Кука. Вот ссылка на онлайн-правила Southcentral Sport Fish: http://www.adfg.alaska.gov/index.cfm?adfg=fishregulations.sc_sportfish. При использовании пяти удочек для ловли щуки применяются определенные правила, поэтому перед тем, как отправиться в путь, ознакомьтесь с правилами.

Если я ловлю рыбу на озере Пяти лески или озере, где, по закону, «спортивная рыбалка по льду разрешена с использованием двух тесно обслуживаемых лески при условии, что на каждой леске используется только один крючок или искусственная приманка», я начинаю с сверление отверстий по схеме C или T, пересекающей заросли водорослей или какой-либо другой вид подводного покрова. При использовании накидки на каждый крючок насаживаю кусочек сельди или хулигана. Я изменяю глубину, на которой устанавливается каждая линия, чтобы покрыть толщу воды. Когда я использую две лески, иногда я использую одну наводку в дополнение к моей настройке на джиггинг, или я буду ловить на одну удочку, а мертвую палку — на другую.Этот метод заключается в том, чтобы оставить одну ледяную удочку в держателе для удочки, где подношение подвешено и неподвижно, и одновременно выполнять отсадку с другой удочкой. Учитывая тот факт, что у щуки чрезвычайно острые зубы, независимо от того, какую установку я использую, я обязательно прикрепляю к леску проволочную поводку, чтобы уменьшить вероятность того, что зубы щуки потрепают мою леску.

Подледная ловля северной щуки в Южном Центре — отличное зимнее занятие. Я призываю рыболовов выйти этой зимой и ловить щуку сквозь лед.Обязательно ознакомьтесь с правилами спортивной рыбалки в любой воде, где вы собираетесь ловить щуку. Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, обращайтесь в Информационный центр Sport Fish в Анкоридже по телефону 907-267-2219.