Фаршированные перепела в духовке – Перепела фаршированные в духовке: вкусный пошаговый рецепт

фаршированные перепела | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Льняное масло для жарки
Лапша (тонкая, длинная) для гарнира
Перепелиные яйца, для гарнира
Зелень, для гарнира
Для маринада
5 горошин черного перца, душистого перца и гвоздичек
2 лавровых листа
1 лук
2 зубчика чеснока
5гр имбиря
Соевый соус + вода
Маленький пучок укропа
Соль и сушеный, измельченный чили
Для овощей
150г грибов (у меня белые шампиньоны)
50г стручков гороха
1 красный, сладкий перец
1 лук
1 зубчик чеснока
5г сушоного, молотого имбиря
1ст.л. нарезанного шалфея (Salbei)
1ст.л. нарезанного укропа
50г овощного бульона
50г виноградного сока (можно яблочного)
Немного свежего шпината
Соль, перец, измельченный перец чили
Для соуса (дипа)
Соль, перец
1 пеперони
½ сухого перчика чили
5г имбиря
1 лук – шалот
1 зубчик чеснока
чуть, чуть укропа
Для перепелок
4 шайбы копченой ветчины
½ яблока
4 виноградинки
Кусок копченого сала
4 листочка мяты
Соль, перец
Показать все (41)

foodily.ru

Перепела фаршированные с секретами по приготовлению

Приветствую тебя, дорогой гость! Сегодня я хочу поделиться рецептом, без которого не обходится ни один праздничный ужин в нашей семье.  Это старинные рецепты, которые из поколения в поколение переходят от старшим к младшим. А речь пойдет о перепеле фаршированном.

Существует огромное количество рецептов перепела фаршированные с фото о том, как вкусно приготовить перепелочку. Рассматривая кулинарные сайты глаза разбегаются от желания приготовить все и сразу. Возможно вам больше понравится с яблоками и печенью или наоборот с овощами.  Но главное достоинство этого блюда в том, что перепелиное мясо очень диетическое, нежное, таящее во рту, схожее с мясом кролика.

Подробные рецепты фаршированных перепелов пошагово с фото

По сравнению с мясом кролика  перепел не имеет неприятного запаха, поэтому нет необходимости проводить предварительную обработку. Но перед приготовлением тушки птиц следует хорошо промыть, удалить оставшиеся перышеки. Обратите внимание, на то что бы в тушке не остался желчный пузырь. Он имеет небольшой размер и при обработке его можно не заметить. Оставшийся пузырь испортит блюдо горьким вкусом.

Перепелка «Царская»

Итак переходим к самому рецепту приготовления.

Нам потребуется:

  • 4 тушки перепелки;
  • несколько четвертинок лимона;
  • грибы — 100 гр.;
  • Половина крепкой луковицы;
  • сметана — 100 гр.;
  • масло подсолнечное — 50 гр.;
  • Несколько долек чеснока;
  • чернослив — 100 гр.;
  • фрукты для украшения;
  • слегка отваренный рис — 100 гр;
  • соль, специи по вкусу

Маринад

В большой емкости кладем тушки перепела, замачиваем водой и кусочками лимона. Даем постоять не более 30 мин. Лимон придаст мясу мягкость и сочность при готовке в духовке. Не старайтесь сделать классический маринад для мяса и не добавляйте уксуса, майонеза или кефира. Несколько долек лимона вполне хватит для того чтобы мясо было нежным и сохранило великолепный вкус.

Подробные рецепты фаршированных перепелов пошагово с фото

Приготовление соуса

В небольшую миску выкладываем сметанку, добавляем пропущенный через пресс чеснок, зелень, пряные травки и перемешиваем. Оставляем на время пока готовим фарш для перепела.

Подробные рецепты фаршированных перепелов пошагово с фото

Начинка для птички

За это время приготавливаем начинку для фарширования. Вы можете использовать то, что вам по душе. В нашей семье принято готовить это блюдо с грибами. Мы используем самые простые грибы, лесные или шампиньоны.

Подробные рецепты фаршированных перепелов пошагово с фото

Когда есть возможность с удовольствием приготавливаем праздничный ужин с трюфелями. Выбор всегда остается за кулинаром. Также вы можете заменить рис и приготовить с гречкой или овощами. Подумайте, что вам больше нравится и нравится вашим близким. При желании, Вы вправе приготовить сразу несколько гарниров, сделав каждого перепела оригинальным!

Подробные рецепты фаршированных перепелов пошагово с фото

Промываем грибы и нарезаем их не большими кусочками. Не следует долго держать грибы в воде, так как у них большая способность впитывания. Набравшись влагой они могут стать горькими.

Подробные рецепты фаршированных перепелов пошагово с фото

Выкладываем на разогретую сковородку с маслом мелко нарезанный лук или чеснок, обжариваем до золотистой корочки и добавляем грибы. Как только грибы дадут сок и слегка ужарятся, добавляем зелень, соль, смешиваем с  мелко нарезанным черносливом и продолжаем жарить в течение нескольких минут. Достаем смесь из сковороды, сцеживаем масло и сок. После того, как начинка остыла смешиваем ее с рисом и даем немного постоять.

Подробные рецепты фаршированных перепелов пошагово с фото

Шпигуем перепела

Достаем птичек из маринада, обтираем бумажными полотенцами и укладываем их на противень спинками вниз. Далее что мы делаем с нашим фаршем из грибов, риса и чернослива? Конечно, нет времени ждать! Берем чайную ложку и аккуратно начиняем тушки через брюхо. Нашпиговав перепелок, скрещиваем им ножки так, что бы начинка не пролилась при запекании. Мы обвязываем их нитью, что бы самое вкусное сохранилось внутри, а не оказалось на противне.

Подробные рецепты фаршированных перепелов пошагово с фото

Поливаем перепелки приготовленным заранее соусом и отправляем в разогретый духовой шкаф на 30 минут. Не рекомендую передерживать, так как мясо перепела очень нежное и готовится  быстро. В противном случае долгожданный ужин можно пересушить, и тогда он будет уже не «царским».

Подробные рецепты фаршированных перепелов пошагово с фото

Подача готового блюда

Обжарив перепелов до золотистой корочки выкладываем его на самый красивый поднос и украшаем дольками цитрусовых или виноградом.

Подробные рецепты фаршированных перепелов пошагово с фото

В качестве цитрусовых вы можете использовать дольки лимона или киви. По нашей старой традиции я готовлю с апельсинами, разрезая каждый на восемь частей, по бокам чуть отделяя корочку. Они придают блюду кисло-сладкий вкус, свежесть, отлично гармонируют с любым вином, а так же создают праздничную атмосферу.

Подробные рецепты фаршированных перепелов пошагово с фото

Украсьте блюдо несколькими капельками оставшегося соуса и зеленью, и тогда ужин станет по-настоящему «Царским»! Приятного аппетита!

Видео рецепт:

vitablog.ru

Фаршированные перепелки — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Фаршированные перепелки»

  1. Помыть лимон, разрезать его пополам и выдавить из половины лимона сок.
  2. Очистить и выдавить через пресс чеснок. Добавить к лимонному соку.
  3. Влить соевый соус, добавить горчицу, соль и специи: прованские травы и черный перец.
  4. При непрерывном помешивании тонкой струйкой влить растительное масло.
  5. Замариновать в этой смеси тушки перепелок и поставить в холодильник на 40-45 минут. Периодически тушки переворачивать.
  6. Очистить и мелко нарезать шампиньоны.
  7. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Обжарить грибы до готовности на растительном масле.
  8. Добавить натертый сыр и перемешать.
  9. Разогреть духовку до 200 °С и выложить на противень тушки перепелок и поставить в горячую духовку на 30 мин.
  10. Готовых перепелок нафаршировать грибами с сыром. Подавать на блюде горячими, украсив рукколой.

Вкусное, нежное мясо перепелок очень хорошо сочетается с грибами и сыром. По желанию мариновать можно и дольше, вкус перепелок от этого только улучшится. Также при подаче украсить можно не только рукколой, но и ягодами винограда.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Лариса

Ингредиенты рецепта «Фаршированные перепелки»:

  • Перепелки (2 шт.) — 400 гр.
  • Растительное масло — 30 мл.
  • Твердый сыр — 50 гр.
  • Шампиньоны — 200 гр.
  • Лимон (1/2 шт.) — 50 гр.
  • Чеснок (2 зуб.) — 10 гр.
  • Горчица — 1 ч.л.
  • Соевый соус — 50 мл.
  • Соль (по вкусу) — 3 гр.
  • Молотый черный перец (по вкусу) — 2 гр.
  • Прованские травы (по вкусу) — 0,5 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Фаршированные перепелки» (на 100 грамм):

Калории: 145.6 ккал.

Белки: 13.9 гр.

Жиры: 8 гр.

Углеводы: 3.9 гр.

Число порций: 2

Фаршированные перепелки — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Фаршированные перепелки»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

www.calorizator.ru

Перепелки фаршированные грибами — рецепт с фото

Перепелиное мясо очень нежное, по вкусу оно напоминает кролика. В отличие от крольчатины у него отсутствует специфический запах, поэтому его не нужно предварительно замачивать на ночь. Все же перед готовкой перепелиные тушки нужно хорошенько обмыть, выщипать с кожицы остатки перьев и убрать остатки внутренностей. Особенно нужно следить, чтобы внутри не остался желчный пузырь. Он очень маленький и при разделке его случайно могут оставить внутри перепелки. Если его не убрать, то готовая перепелка с грибами может иметь неприятный горький привкус.

Ингредиенты для приготовления перепелок с грибами в духовке:

  • перепелки, тушки – 4 шт./1 кг
  • лимон – 1 шт.
  • грибы (шампиньоны) – 70 г
  • луковица – ½ шт.
  • сметана жирная – 100 г
  • масло подсолнечное – 3 ст.л.
  • чеснок – 3 зубчика
  • соль, специи – по вкусу

ингредиенты

Перепелки фаршированные – рецепт:

Перепелиные тушки промываем под краном. Чтобы получилось вкусное, кладем мясо в емкость, наливаем туда холодную воду, выдавливаем сок половинки лимона и снова промываем тушки со всех сторон. Слегка подкислённая вода сделает волокна мяса более рыхлыми, благодаря этому на конечном этапе у нас получится сочная и мягкая перепелка.

перепелки

Вытягиваем тушки из воды и выкладываем их на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Вытираем полотенцем кожу перепелки, а бумажной салфеткой убираем влагу внутри тушки.

перепелки тушки

Натираем перепелов солью, кладем их в тарелку, поливаем лимонным соком.

сок лимона

Разогреваем небольшую сковородку, наливаем подсолнечное масло. Бросаем измельченный лук. Когда лук станет золотистым – добавляем к нему нарезанные небольшими ломтиками грибы. Солим, добавляем несколько кусочков красного перца и немножко пряных трав. Жарим смесь до мягкости грибов. Перекладываем грибы в тарелку и ждем, чтобы начинка для перепелок немножко остыла.

жареные грибы

Перепелиные тушки укладываем спинкой вверх на дно блюда для запекания. Берем чайную ложку и фаршируем перепелку грибами. Вовнутрь каждой перепелки помещается около четырёх чайных ложек грибной начинки.

перепелки фаршированные грибами

Берем ножик с острым концом. Проделываем им небольшую дырочку в коже чуть ниже ноги перепелки. Ногу, возле которой сделана дырка, подгибаем вниз и немножко вбок. Другую ногу укладываем поверх, а ее кончик пропихиваем в прорезанную дырку («усаживаем» перепелку «по-турецки») – см. фото. Благодаря такому маневру грибная начинка не выпадет во время приготовления, а перепелиные ножки не обгорят.

перепелки фаршированные рецепт с фото

В тарелку наливаем сметану, добавляем к ней натертый чеснок и пряные травы. Перемешиваем соус до однородного состояния. Поливаем соусом перепелки, фаршированные грибами,  и отправляем их в разогретую духовку на 30-40 минут. В процессе приготовления соус станет жидким, поэтому необходимо периодически поливать стекшим соусом мясо.

перепелки фаршированные рецепт

Готовые фаршированные перепелки принято подавать с рисом или картошкой.

перепелки фаршированные

Отличным дополнением к ним станет бутылочка вашего любимого вина.

перепелки с грибами в духовке

Перепелки, фаршированные грибами, готовы!

перепелки фаршированные грибами

Приятного аппетита!


cook-s.ru

перепела фаршированные | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Льняное масло для жарки
Лапша (тонкая, длинная) для гарнира
Перепелиные яйца, для гарнира
Зелень, для гарнира
Для маринада
5 горошин черного перца, душистого перца и гвоздичек
2 лавровых листа
1 лук
2 зубчика чеснока
5гр имбиря
Соевый соус + вода
Маленький пучок укропа
Соль и сушеный, измельченный чили
Для овощей
150г грибов (у меня белые шампиньоны)
50г стручков гороха
1 красный, сладкий перец
1 лук
1 зубчик чеснока
5г сушоного, молотого имбиря
1ст.л. нарезанного шалфея (Salbei)
1ст.л. нарезанного укропа
50г овощного бульона
50г виноградного сока (можно яблочного)
Немного свежего шпината
Соль, перец, измельченный перец чили
Для соуса (дипа)
Соль, перец
1 пеперони
½ сухого перчика чили
5г имбиря
1 лук – шалот
1 зубчик чеснока
чуть, чуть укропа
Для перепелок
4 шайбы копченой ветчины
½ яблока
4 виноградинки
Кусок копченого сала
4 листочка мяты
Соль, перец
Показать все (41)

foodily.ru

Перепелки, фаршированные грибами в духовке

1. Грибы залить водой и оставить на 30 минут. Промыть.


2. Отварить грибы в подсоленной воде в течении часа после закипания. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.


3. Грибы нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде на растительном масле в течении 10 минут, помешивая.


4. Перепелок промыть и просушить. Натереть снаружи и внутри солью и перцем.


5. Лук и морковь почистить. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке.


6. На разогретой сковороде спассеровать овощи до мягкости.


7. Смешать грибы и овощи, добавить кориандр.


8. Плотно нафаршировать перепелок.


9. Уложить перепелок в форму для запекания, застеленную фольгой.


10. Завернуть края фольги.


11. Запекать в духовке 45 минут при температуре 195 градусов.


12. Развернуть фольгу и запекать еще 15 минут, чтобы перепелки подрумянились.


13. Готовые фаршированные перепелки выложить на блюдо. Приятного аппетита.


buljon.ru

перепел фаршированный | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Льняное масло для жарки
Лапша (тонкая, длинная) для гарнира
Перепелиные яйца, для гарнира
Зелень, для гарнира
Для маринада
5 горошин черного перца, душистого перца и гвоздичек
2 лавровых листа
1 лук
2 зубчика чеснока
5гр имбиря
Соевый соус + вода
Маленький пучок укропа
Соль и сушеный, измельченный чили
Для овощей
150г грибов (у меня белые шампиньоны)
50г стручков гороха
1 красный, сладкий перец
1 лук
1 зубчик чеснока
5г сушоного, молотого имбиря
1ст.л. нарезанного шалфея (Salbei)
1ст.л. нарезанного укропа
50г овощного бульона
50г виноградного сока (можно яблочного)
Немного свежего шпината
Соль, перец, измельченный перец чили
Для соуса (дипа)
Соль, перец
1 пеперони
½ сухого перчика чили
5г имбиря
1 лук – шалот
1 зубчик чеснока
чуть, чуть укропа
Для перепелок
4 шайбы копченой ветчины
½ яблока
4 виноградинки
Кусок копченого сала
4 листочка мяты
Соль, перец
Показать все (41)

foodily.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *