Фигурки из марципана своими руками пошагово: Как сделать фигурки из мастики. Лепим фигурки из мастики

Содержание

Как украсить торт из мастики и слепить зайчика и его полянку. Мастер-класс по лепке из мастики с фото » Татьяна Бедарева


Для начала делаем мастику. Подробное описание процесса в моей предыдущей статье Как сделать мастику из сгущенки. Простой рецепт мастики с фото
Ну и, конечно, сам тортик. Какой торт можно украшать мастикой? Любой ровный и боле-менее твердый!!! Так как мне не терпелось сделать фигурки из мастики и украсить торт, вообще научиться работать с мастикой и узнать, что это, я просто сделала кекс в хлебопечке (вот тут десяток простых рецептов очень вкусных кексов), обрезала все выпуклости и края, чтобы получился квадрат поровнее, и сделала тортик из него. Вы можете сделать любые коржи, взять готовые или испечь медовый торт (завтра тут будет Пошаговый рецепт медового торта под мастику с фото и мастер-классом).

Просто обрезала кекс под основу

Крем под мастику
Он понадобится, если ваш тортик надо выровнять, ну и для промазывания торта — на начинку.
Там же в статье про медовый торт есть хороший и простой рецепт крема под мастику. Многие считают, что лучший крем под мастику — шоколадный ганаш, его рецептов полно в интернете, либо крем на масле и сгущенке — 200 грамм растаявшего при комнатной температуре сливочного масла взбить с таким же количеством сгущенки. Разгладить на торте горячим ножом.

Как слепить фигурки из мастики. Как слепить зайчика из мастики и полянку. Украшаем мастикой торты — для начинающих:

Я сделала мастику трех цветов для украшений и розовую для основы на торт.


Для основы — полянки делаем круг. Я обтянула тарелку пищевой пленкой, положила кусочек мастики, скатанный в шарик, накрыла пищевой пленкой и раскатала. Ложкой сделала края. Можно было сделать и красивее, но моя задача с двумя малышами на руках, норовящими помочь, сделать как можно быстрее, пока живо. ))) Ложку макала в сахарную пудру, чтобы не прилипала.

 


Как слепить кролика из мастики. Берем два кусочка, делаем два овала. Вспоминаем навыки лепки из детского сада 🙂
Прилепляем. Приклеиваются легко сами, даже примазывать не нужно.

Делаем уши — лепим колбаску, разрезаем на две части, чтобы уши были одинаковые, сглаживаем — придаем округлую форму. Ложкой продавливаем середину, прилепляем к зайке.

Краем ножа продавливаем мордочку — нос, щечки. Я мочила нож водой.

Не забываем и про зубы.


Продавливаем место под глазки обратной стороной ложки. Катаем шарик, режем пополам, чтобы получилось два равных кусочка, делаем из каждого шарик и вставляем, получатся глазик. Зрачки — горошинка для украшения торта, огромную банку с украшениями четырех видов я купила очень дешево в кулинарном отделе гипермаркета.

Осталось сделать кролику лапки — 4 овала, расплющенные с одной стороны капельками. Сажаем на них тело кролика. Ну и шарик — хвост. Кролик готов!

Как слепить морковку, думаю, все догадаются — капелька, плоская с одной стороны. Ножом продавливаем полоски.

Делаем ботву — раскатываем пласт, вырезаем ножом.

В морковке делаем в серединке углубление, в которое вставим ботву. Чуть позже я догадалась смешать остатки зеленой и белой мастики, чтобы получился более светлый цвет ботвы, чем сама полянка.

Бантик — обмакнула кусочек в украшения для торта.

Зайчик своими руками готов!!!


Мастика для обтяжки торта у меня лежала день в холодильнике, мне никак было не дождаться, когда она растает, так что я ее из холодильника сунула на 20 секунд в микроволновку и стала раскатывать. Было очень тяжело, лучше и проще, конечно, обтягивать торт только что сделанной мастикой.

Под мастику я постелила пищевую пленку. Сверху тоже закрыла пленкой. Раскатала по ней. Если бы делала на большой торт — раскатывала бы на доске, обтянутой пленкой, потом легче переносить. Раскатывала не скалкой, а самим рулоном пищевой пленки, чтобы ничего не прилипало.

Поставила основу-тортик на подставку (у меня ею послужила терка, похожая по размеру), чтобы края мастики не упирались в стол. Переложила наверх пласт мастики. Мастика начала сама обтекать торт. Я ей вообще спициально не помогала, она на него сама «села».

Потом отрезала лишние кусочки острым ножом, переложила на тарелку, мастика сама «дообтекала» торт. Немного придала руками более ровную форму. Если хочется ровнее — можно выгладить мокрыми руками. Но тогда мастика будет блестеть. Очень толстый слой мастики делать не стоит, у меня было толстовато и вышло слишком сладко. Думаю, стоит делать не более половины сантиметра, а то и тоньше, все зависит от ровности вашего торта.

Переложила зайкину полянку на торт. Сделала травку. Чтобы сделать травку, раскатала и вырезала полоску мастики, разрезала зигзагом.

Неровности подправила — скатала пальцами. Приложила к торту. Если длинная полоса рвется или не удобно — не важно, можно сделать и из кусочков.

Для поддержания оранжевого и белого цветов на торте, скатала длинные колбаски, из них жгутик и приложила к торту.

Для красоты прилепила сердечки из баночки с украшениями для тортов, при желании их можно вырезать из мастики самостоятельно.

Торт украшенный мастикой своими руками готов!!! Теперь вы знаете, как украсить детский торт мастикой дома легко и просто!

Торт из мастики Грибок


Мастер — классы с фото и пошаговыми рецептами по теме:
  • Мастика из маршмеллоу рецепт с фото!
  • Простой торт из мастики Гриб своими руками — пошаговый мастер класс!
  • Как сделать мишку из мастики за две минуты
  • Как сделать мастику из сгущенки. Простой рецепт мастики с фото
  • Пошаговые рецепты кексов с фото для хлебопечки и духовки!
  • Рецепт лимонного крема с фото — очень вкусного!
  • Рецепт кулича — вкусно и просто!
  • Как сделать силиконовые молды своими руками? Легко!
  • Медовый торт — пошаговый рецепт с фото
  • Много пошаговых мастер-классов с фото по выпечке и сладостям, десятки рецептов вкусных кексов можно найти в рубрике О ВКУСНОМ! Приятного аппетита и вдохновения!

    мастер-класс для начинающих с фото и видео

    С помощью мастики даже самый обычный торт можно превратить в главное блюдо торжества. Благодаря сахарной пасте, десерт получается стильным, изысканным, ярким. Сложные элементы декора сразу сделать не получится, но простые фигурки сказочных героев, цветов можно сделать даже с детьми. Мастер-класс «Фигурки из мастики для начинающих» состоит из множества советов и уроков, которые обязательно помогут научится делать вкусные украшения.

    Изготовление мастики

    Рецепт сладкой массы выглядит так:

    — сухое молоко — 150 грамм;

    — сахарная будра — 150 грамм;

    — сгущенное молоко — 200 грамм;

    — лимонный сок — 2 столовые ложки;

    — коньяк — 1 чайная ложка.

    Сахарную пудру и сухое молоко смешать. Влить в готовую смесь сгущенку. Добавить лимонный сок и коньяк, замесить тесто.

    Сладкий зайка

    В этой части мк будет показана лепка фигурок из мастики пошагово на примере зайчика.

    Необходимые материалы:

    — мастика трех цветов;

    — пищевой краситель;

    — ложечка;

    — нож.

    В начале из зеленой мастики нужно сделать полянку. Ложкой вырезать края.

    Обратите внимание! Если хотите делать поляну на обычной тарелке, следует обтянуть ее пищевой пленкой.

    Затем приступить к созданию кролика. Взять два кусочка белой мастики и сделать два маленьких овала: большой и чуть меньше. Овал, что побольше, будет тушкой, а поменьше — головой. Склеить эти овалы.

    Сделать ушки из мастики того же оттенка. Сначала накатать колбаски одинакового размера. Продавить их ножницами и сделать ушки.

    Краем ножа сделать мордочку таким же образом, как и ушки. Нужно смачивать ножик водой, чтобы он не прилипал к материалу.

    На получившейся мордочке продавить глазки обратной стороной ножа. Для зрачков использовать пищевые «бусинки», для носика — сердечко из мастики. Пришло время лапок и хвостика. Скатать четыре овала и сделать прорези в лапках. Для хвостика сделать маленький кружочек.

    Фигурка зайца готова, теперь ею можно украсить торт! Следует помнить, что фигурки хранятся максимум 2-3 месяца в прохладном и закрытом месте.

    Человечек и роза

    Этот мк поможет разобраться, как сделать фигурки людей.

    Чтобы сделать человечка, вначале необходимо замешать тесто для мастики с добавлением красителя телесного цвета. Слепить овал размером с маленькое куриное яйцо. Сделать дырочку зубочисткой в нижней части для пупка. Скатать шарик для головы и прикрепить его зубочисткой к туловищу.

    Затем нарисовать лицо. Сделать дырочки для глазок, нарисовать ротик. Вместо носика прикрепить маленький скатанный шарик. Из двух расплющенных шариков сделать ушки.

    Пора приступить к ручкам. Раскатать колбаски, загнуть части, которые будут ладошками и нарисовать пальчики. Прикрепить ручки к тельцу. Карапуз готов!

    Можно смастерить для карапуза игрушку, уточку или мячик. Также легко можно слепить девочку, добавив косички и бантик. Мк по изготовлению фигурок из мастики закончен!

    Чтобы получилась красивая розочка, необходимо выполнить следующие действия:

    1. Раскатать из мастики красного или розового цвета маленькие шарики и разложить на доске;
    2. Расплющить их до лепешек и придать форму лепесточков. Верхний край должен быть тонким и волнистым.
    3. Для сердцевины цветка слепить маленькую капельку. К капле крепить лепесточки от маленьких и до самых больших, для более реалистичного вида. Слепив необходимое количество цветков, дать высохнуть хотя бы за день.

    Видео по теме статьи

    Видео «Фигурки из мастики пошагово для начинающих» смотреть бесплатно:

    Торт из мастики (пошагово) – почувствуйте себя настоящим кондитером. Торты из мастики своими руками: рецепты мастики и тортов — Автор Екатерина Данилова

    Торт, приготовленный своими руками – самое вкусное лакомство. С помощью мастики можно создать настоящий шедевр, который покорит всех.

    Торт из мастики пошагово своими руками – основные принципы приготовления

    Мастика – это кондитерская масса, приготовленная на основе сахарной пудры, в сочетании с другими ингредиентами. После застывания, этот продукт становится очень плотным, поэтому его используют не только для обтяжки тортов, но и для создания разных объемных фигурок.

    Проще всего сделать мастику из готовой порошкообразной смеси. Но лучше поэкспериментировать, и сделать ее самостоятельно. Рецепт мастики выбирают в зависимости от ее применения. Какой бы рецепт вы не использовали, у вас должна получиться плотная масса, похожая на пластилин.

    Для окрашивания применяют какао, фруктовые или овощные соки, пищевые красители.

    В принципе, вы можете приготовить торт по любому рецепту, обтянуть его мастикой и украсить цветами, или другими фигурками из мастики.

    Рецепт 1. Мастика для обтяжки и фигурок

    Ингредиенты

    100 г маршмеллоу;

    полтора стак. пудры сахарной;

    30 мл лимонного сока.

    Способ приготовления

    1. Маршмеллоу берите белого цвета. Выкладываем зефирки в тарелку и отправляем на 20 секунд в микроволновку. Берите посуду побольше, так как маршмеллоу сильно увеличатся в объеме. Добавьте 100 г пудры сахарной и перемешайте.

    2. Если вам нужно окрасить мастику, добавьте на этом этапе пищевые красители. Подсыпая пудру, вмешивайте, пока не получится масса, похожая на пластилин.

    3. Мастику раскатывают, накрывают торт и обрезают лишнее. Из этой мастики можно сделать фигурки, которые необходимо просушить на протяжении суток. Чтобы фигурки держались на торте, просто смажьте место, где будет стоять фигурка, водой.

    Рецепт 2. Бисквитный торт из мастики пошагово своими руками

    Ингредиенты

    75 г слив. масла;

    стак. пудры сахарной;

    240 г муки;

    8 яиц;

    масляный крем.

    Шоколадная мастика

    120 г пудры сахарной;

    100 г черного шоколада;

    60 мл коньяка;

    90 г маршмеллоу;

    30 г слив.масла;

    40 мл сливок жирных.

    Способ приготовления

    1. Масло и яйца вынимаем из холодильника заранее.

    2. Яйца взбиваем на высокой скорости с пудрой сахарной.

    3. В увеличенную в объеме яичную смесь понемногу вводим просеянную дважды муку, аккуратно перемешивая лопаткой.

    4. Добавляем масло и продолжаем взбивать. Тесто выливаем в форму, смазав ее маслом и присыпав мукой. Выпекаем при 180 С до готовности.

    5. Бисквит охлаждаем, оборачиваем пленкой и убираем на пару часов в холод. Затем делим его вдоль на два-три коржа. Пропитайте каждый и соберите торт, промазывая кремом. Верх и бока не промазываем.

    6. В сотейник выкладываем поломанный кусочками шоколад. Ставим на медленный огонь и растапливаем. Добавляем в топленый шоколад маршмеллоу. Постоянно перемешиваем массу. Когда половина зефира растает, вливаем сливки и коньяк, добавляем масло. Варим, регулярно помешивая, до получения густой однородной массы. Снимаем с огня. Постепенно подсыпая сахарную пудру, вымешиваем ложкой. Когда масса станет густой и упругой, продолжаем вымешивать руками, пока не получится эластичное, упругое тесто.

    7. Раскатываем мастику в круг, и переносим его на торт с помощью скалки. Разравниваем тыльной стороной ладони и прижимаем к бокам. В конце проходимся кондитерским шпателем. Свисающие края обрезаем.

    Рецепт 3. Торт из мастики пошагово своими руками «Медовик»

    Ингредиенты

    три стакана с верхом муки;

    8 г соды;

    200 г сахара;

    100 г масла слив.;

    два крупных яйца;

    60 г жидкого меда;

    любой крем для прослойки.

    Желатиновая мастика

    10 г желатина;

    50 мл питьевой воды;

    полкилограмма пудры сахарной.

    Способ приготовления

    1. Яйца взбиваем на высокой скорости, подсыпая тонкой струей сахар.

    2. Мед разогреваем на водяной бане. Добавляем соду и активно перемешиваем, пока масса не станет карамельного цвета. Снимаем с огня.

    3. Яично-сахарную смесь соединяем с медом и мягким маслом сливочным. Снова отправляем на водяную баню. Когда смесь достаточно прогреется, всыпаем муку, постоянно взбивая.

    4. Тесто охлаждаем и делим его на пять- шесть равных частей. Каждую раскатываем, вырезаем одинаковые круги и выпекаем при 200 С на протяжении пяти минут.

    5. Охлажденные коржи промазываем кремом, складывая один на другой. Лучше всего подойдет сметанный крем.

    6. В небольшую посуду высыпаем желатин, заливаем его водой и оставляем набухать на полчаса. Сахарную пудру просеиваем. Набухший желатин распускаем на слабом огне и охлаждаем. Добавляем в него пудру и вымешиваем. Затем выкладываем на стол и продолжаем месить, постепенно подсыпая пудру. Как только мастика перестанет липнуть к рукам, она готова.

    7. Раскатываем желатиновую мастику в пласт. Накручиваем ее на скалку и переносим на торт. Аккуратно разравниваем, слегка прижимая. Свисающие края обрезаем. По мастике можно расположить фигурки или цветы.

    Рецепт 4. Сметанный торт из мастики пошагово своими руками

    Ингредиенты

    15 г разрыхлителя;

    три яйца;

    ванилин;

    стак. сахара;

    мука – 450 г;

    320 г сметаны;

    пачка масла сливочного.

    Крем

    600 мл жирной сметаны;

    300 г пудры сахарной.

    Мастика для декора.

    Способ приготовления

    1. Яйца взбейте на высокой скорости с сахаром и ванилином.

    2. Добавьте мягкое масло, нарезанное кусочками, и тщательно перемешайте.

    3. Введите сметану. Перемешайте. Подсыпая муку с разрыхлителем, вымесите однородное нежное тесто. Разделите его пополам и испеките два одинаковых коржа. Выпекайте на протяжении получаса при 170 градусах. Остудите готовые коржи на решетке и разделите каждый вдоль пополам.

    4. Жирную сметану взбейте с сахарным песком, пока последний не растворится полностью.

    5. Приготовьте мастику из маршмеллою по приведенному выше рецепту. Оставьте немного для украшения и окрасьте зеленым красителем. Белую мастику раскатайте в тонкий круг, перенесите его с помощью скалки на торт и аккуратно разровняйте, слегка прижимая к поверхности торта. Зеленую мастику раскатайте в длинную полоску, обрежьте ее по краям, чтобы она была ровной. Оберните полочкой торт. Из остатков сделайте бант и прикрепите его в месте соединения полоски.

    Рецепт 5. Торт из мастики пошагово своими руками с бананами

    Ингредиенты

    Тесто

    1,5 стак. муки;

    шесть яиц;

    стак. сахарного песка;

    ? стак. питьевой воды;

    0,75 стак. подсолнечного масла;

    15 г разрыхлителя;

    100 г какао.

    Пропитка и крем

    200 мл молока;

    четыре банана;

    300 г сгущенки вареной;

    100 мл сиропа;

    200 г сгущенки;

    100 г масла.

    Мастика

    краситель;

    полкилограмма пудры сахарной;

    половина пачки масла слив.;

    200 г маршмеллоу.

    Способ приготовления

    1. Выкладываем маршмеллоу в глубокую посуду, добавляем мягкое масло и отправляем все на минуту в микроволновку. Зефир должен полностью растопиться. Перемешиваем. Делим смесь на три части в пропорции 2:1:1 В меньшие части добавляем краситель, в одну зеленый, в другую розовый, и замешиваем мастику, подсыпая в каждую часть по 125 г пудря сахарной. В смесь без красителя добавляем 250 г пудры и вымешиваем до получения плотной массы, похожей на пластилин.

    2. Заворачиваем зеленую и белую мастику в пленку. Розовую мастику раскатываем в прямоугольник, толщиной 2-3 мм и шириной в 5 см. Обрезаем края. Складываем его пополам и намечаем середину. Сворачиваем трубкой лист бумаги. Заворачиваем один край прямоугольника. Середину смачиваем водой и приклеиваем. То же самое делаем с другой стороны. В образовавшиеся отверстия вкладываем свернутый трубкой лист бумаги. Пальцами собираем наш импровизированный бант посередине. Место защипа закрываем тонкой лентой из мастики. Оставляем бант сохнуть.

    3. Все ингредиенты сухие ингредиенты для теста соединяем и перемешиваем, оставив пару ложек сахара. Белки отделяем от желтков, добавляем к ним отложенный сахар и взбейте на высокой скорости до стойкой пены.

    4. Остальные ингредиенты и желтки отправляем в сухую смесь и начинаем перемешивать на низких оборотах миксером. Последними вводим взбитые белки и аккуратно перемешиваем. Выпекаем бисквит при 180 С на протяжении часа. Остужаем и делим корж на три части.

    5. Масло взбиваем со сгущенкой. Для пропитки смешаем сироп с молоком и обычной сгущенкой. Бананы чистим и нарезаем тонкими кружочками.

    6. Коржи пропитываем. Кладем корж на блюдо, покрываем кремом и выкладываем кружочки бананов. Накрываем следующим коржом и повторяем процедуру. Обмазываем торт густоватой пропиткой и отправляем на час в холод.

    7. Раскатываем белую мастику в круг, по диаметру в два раза больше торта. С помощью скалки переносим его на торт и разравниваем руками или кондитерским шпателем. Излишки аккуратно подрезаем. Переносим на торт бант, смочив место крепления водичкой. Из оставшейся мастики сделайте листочки и выложите их на торт.

    Рецепт 6. Шоколадный торт из мастики пошагово своими руками

    Ингредиенты

    Шоколадный бисквит

    5 г пекарского порошка;

    80 г муки;

    20 г какао;

    4 яйца;

    150 г сахарного песка.

    Крем

    50 г черного шоколада;

    200 г вареной сгущенки;

    половина пачки слив.масла.

    Начинка

    стакан орехов грецких.

    Пропитка

    ? стак. сахара;

    60 г сахара.

    Безе

    стак. сахарного песка;

    3 яичных белка.

    Покрытие

    125 мл сгущенки;

    масло слив. – пачка.

    Мастика.

    Способ приготовления

    1. Белки отделите от желтков, и взбейте их до мягких пиков. Тонкой струей, всыпая половину сахара, продолжайте взбивать до образования плотной пены. Желтки взбейте с оставшимся сахаром до осветления массы. Треть взбитых белков добавьте в желтки и перемешайте лопаткой.

    2. Сухие ингредиенты перемешайте в отдельной посуде и просейте. Введите сухую смесь в яичную массу и размешайте. Добавьте оставшиеся белки и аккуратно перемешайте, чтобы сохранить воздушную структуру теста. Выпекайте бисквит полчаса при 180 С. Остудите.

    3. Для безе взбейте яичные белки до мягких пиков. Продолжайте взбивать, постепенно всыпая сахар. На пергаменте нарисуйте два круга, равных по диаметру коржам. Застелите пергаментом противень и выложите взбитые белки ровным слоем по контуру. Сушите в духовке три часа при 110 С. Остудите и снимите пергамент.

    4. Разделите бисквит вдоль на три одинаковых коржа. Два пропитайте сахарным сиропом.

    5. Вареную сгущенку взбейте с мягким маслом до однородности. Разделите пополам. В одну часть добавьте растопленный шоколад. Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде и измельчите.

    6. Положите пропитанный корж на блюдо и покройте его слоем шоколадного крема. Обсыпьте орехами. Накройте безе и смажьте его масляным кремом. Сверху положите бисквитный корж и повторите процедуру. Последним будет корж без пропитки.

    7. Мягкое масло взбейте, постепенно подливая сгущенное молоко. Покройте этой массой верх и бока торта. Поставьте его на несколько часов в холод. Приготовьте мастику по одному из вышеприведенных рецептов, раскатайте ее и осторожно перенесите на торт. Разровняйте и обрежьте излишки.

    Торт из мастики пошагово своими руками – советы и хитрости

    Сахарную пудру для мастики обязательно просейте. Важно, чтобы она была мелкого помола, иначе готовый продукт будет рваться.

    Чтобы мастика не липла к рукам, периодически кладите ее в холодильник.

    Детали можно скрепить топленым шоколадом или просто смочив места водой.

    Перед обтягиванием торта мастикой, покройте его топленым шоколадом.

    Чтобы мастика легла ровно, используйте специальный кондитерский шпатель.

    Полезные ссылки:

    Как сделать зайчика из мастики на торт?

    Искусство лепки из мастики совсем недавно ворвалось в кулинарию. Теперь практически все пирожные и торты украшаются именно фигурками и различными узорами из мастики. К тому же, из этой массы можно лепить совершенно невообразимые формы, которые в совокупности могут создать целый сюжет мультика или романтический букет.

    Что такое мастика, сложно ли делать из нее фигурки?

    Сама по себе мастика представляет клеящее и вяжущее вещество, которое, к тому же, и съедобное. Если ее замесить правильно, то она будет похожа по своей консистенции на пластилин.

    Есть несколько разновидностей этой массы. Она создается из разных продуктов и замешивается различными способами. Наиболее известные:

    • Медовая: она более мягкий вид. Подходит для лепки практически любых фигурок, не крошится и не распадается;
    • Мастика на основе желатина отличается своей большой скоростью застывания и твердения. Больше всего подходит для подготовки самых маленьких деталей;
    • Молочная является одной из самых распространенных. В качестве главного ингредиента используется сгущенное молоко. Оптимально подходит для создания основы и сплошного покрытия для торта, а также фигурок средних размеров;
    • Марципановая используется для покрытия для торта. Она очень мягкая и не пригодна для лепки фигурок;
    • Промышленная или универсальная мастика покупается в магазинах. Ее используют и для лепки, и раскатывают для основы. По вкусу практически не отличается от домашней;
    • Цветочная – этот вид мастики лучше всего подходит для создания украшений, где требуется тонкая работа с мелкими деталями.

    Каждый из этих видов хорош в той или иной мере. В любом случае нужно попробовать разные виды, чтобы понять и приспособиться к такому виду вкусной лепки.

    Мягкая карамель в домашних условиях рецепт простой и вкусный.

    Читайте как украсить новогодний торт в 2017 году. Самая полная подборка идей.

    Что приготовить на детский День рождения рецепты с пошаговыми фото.

    Рецепт сахарной мастики для лепки фигурок в домашних условиях

    Ингредиенты Количество
    Сухое молоко — примерно 150 г
    Сахарная пудра — 150 г
    Сгущенное молоко — 200 г
    Лимонный сок — пару столовых ложек
    Коньяк или ароматизатор — чайная ложка
    Время приготовления: 15 минут Калорийность на 100 грамм: 383 Ккал

    Берем подходящую емкость (широкой миски будет достаточно), просеиваем туда сахарную пудру, после чего добавляем сухую молочную смесь. Перемешиваем и вливаем сгущенку. Теперь нужно замешать мастику как тесто. При замешивании добавляется лимонный сок, коньяк, красители. В результате должна получиться эластичная масса, с которой приятно работать и лепить.

    Если вы не добавляете красители, то масса должна быть матовой.

    Детские фигурки из мастики для торта своими руками пошагово: инструкция для начинающих

    Мастика хороша тем, что из нее можно делать самые разнообразные фигурки и украшения для вкусностей. Особенно это полезно, если нужно украсить торт или пирожные к детскому празднику.

    Лепим карапуза из мастики пошагово

    Чтобы сделать такого симпатичного карапуза, понадобится мастика телесного цвета. Для этого при приготовлении массы для лепки нужно добавить телесный краситель.

    Шаг 1. Изготавливаем туловище. Вылепливаем небольшой овал размером с маленькое куриное яйцо. Берем зубочистку и делаем чуть ниже центра дырочку (это будет пупок).

    Шаг 2. Лепим головку. Берем кусок мастики где-то на 20-25% меньше, чем на туловище и скатываем его в шарик. В верхнюю часть тельца нужно вставить зубочистку. Она будет служить скрепляющим элементом туловища и головы.

    В головке зубочисткой нужно сделать пару дырочек под глазки. Носик лепим из маленького кусочка мастики: это должен быть чуть приплюснутый кругляшек диаметром около 4-5 мм.

    Ротик проводим зубочисткой, при этом не забываем сделать более сильные углубления под ямочки.

    Для ушек берем два маленьких шарика. Скатываем их и при помощи стека делаем в центре вмятины. Приклеиваем их к голове.

    Шаг 3. Скрепляем части: одеваем голову на основу (зубочистку).

    Шаг 4. Делаем ручки. Берем пару кусочков, по размеру на четверть меньше головы. Раскатываем их в колбаски. При помощи зубочистки на одном конце делаем пальчики.

    Шаг 5. Прикрепляем ручки к туловищу. Если части плохо склеиваются, проведите по стыковочным участкам кисточкой, смоченной в воде.

    Разнообразить малыша можно игрушкой или другими понравившимися элементами.

    Маленький мышонок в качестве украшения

    В первую очередь готовим мастику разных цветов. Понадобится желтая, светло-зеленая, белая и розовая. Для глазок и ротика нужен будет черный съедобный бисер (присыпка). При отсутствии черного цвета, можно его заменить на темно-синий.

    Из инструментов нужно подготовить зубочистки, стек, формочку для основания (подойдет стакан или бокал), острый нож или резак.

    Шаг 1. Делаем из светло-зеленой мастики основание. Раскатываем ее до толщины 3 мм. Используем или специальную форму, или бокал (стакан).

    Шаг 2: подарок. Берем желтую основу. Делаем сначала шарик, а потом постепенно переходим к кубической форме.

    Розовую мастику нужно раскатать достаточно тонко: 1-2 мм толщиной. Берем нож или резак, режем ее на нетолстые полоски, которые будут служить ленточками для подарка. Также из них нужно сделать небольшой бантик.

    Из остатков раскатанной розовой мастики нужно сделать маленькие горошины (используем специальную форму). Их диаметр должен быть примерно 1-1,5 мм. При помощи стека или зубочистки они крепятся на подарок.

    Шаг 3: мышонок. Белая мастика используется для создания тельца мышки.

    Сначала делаем тельце: скатываем шарик, затем стараемся придать ему долее вытянутую форму. Далее делаем лапки, они также немного каплевидной формы. При помощи зубочистки обозначаем полоски, которые разделяют пальцы.

    В каждую часть втыкаем зубочистки. В лапки используем половинки, поскольку они небольшие. Скрепляем тельце с лапками так, чтобы одна служила основанием, а вторая была в воздухе.

    Для головы скатываем шарик, затем преобразовываем его: чуть ниже середины делаем выемку. Делаем углубление для рта и глазок. Вставляем туда черный бисер. Из розовой мастики делаем носик.

    Берем пару небольших кусочков, скатываем их к шарики, после чего с помощью стека делаем углубления – это будущие ушки. Их нужно хорошенько приплюснуть и отрезать нижнюю часть. Прикрепляем их к голове.

    Теперь голову одеваем на фиксирующую туловище зубочистку.

    Верхние лапки делаются примерно также как и нижние, только они должны быть немного меньше. Хвостик делаем из тоненькой колбаски, которая к одному краю должна утончаться.

    Шаг 4: цветок. Стебель для будущего цветка делаем из салатовой мастики. Раскатываем его в тонкую полоску длиной на 3-4 см выше мышонка. Из куска розовой основы делаем цветок. Его можно вырезать специальной формой. При помощи стека делаем углубления на лепестках. Затем вырезаем еще один цветок, но меньшего размера и делаем в нем углубления. Серединку делаем из желтого кусочка размером в горошину, скатанного в шарик. Скрепляем все вместе. Из зеленой мастики добавляем небольшой листик, который добавляем к стебельку.

    Львенок

    Понадобится 4 цвета мастики: желтая, белая, коричневая и черная, а также инструменты.

    Шаг 1: лепим туловище и голову. Голова должна быть в виде шарика, туловище – в форме капли. Из белой мастики вырезаем вставки на туловище каплевидной формы.

    На голове для ротика добавляем чуть-чуть белой мастики при помощи загнутого наконечника острого стека.

    Делаем глазки и вылепливаем кругляшки около ротика.

    Шаг 2. Лапки делаем из желтой и белой мастики: из желтой лепим основную часть, а часть с пальцами из белой. Не забываем делать линии для разделения пальцев.

    В углубления для глаз сначала добавляем белые круглые части, затем, чуть меньше, черные. Носик делаем треугольной формы из коричневой массы.

    Затем лепим уши в виде сплюснутых кругов, а также хвост (колбаска, утончающаяся к одному концу). На кончике делаем также треугольную кисточку из коричневой массы.

    Шаг 3. Гриву делаем из коричневой массы. Она делается в виде отдельных лепестков, которые потом прикрепляются по кругу головы.

    Если осталась белая и черная масса, можно их смешать и сделать камушки, на которых лев будет сидеть. Из зеленой можно сделать вкрапления травы.

    Лепим пошагово панду

    Необходимы:

    • Мастика белого и черного цвета;
    • Инструменты для лепки;
    • Пару зубочисток.

    Шаг 1. Берем белую массу и скатываем в шарик. Делаем на нем углубления для глаз. Из черной массы лепим небольшие шарики, вставляем их в углубления и расширяем при помощи стека. Черный цвет должен быть по всей площади углублений.

    Добавляем шарик из белой массы (нос).

    Доделываем нос: добавляем черный кусочек, в котором делаем пару дырочек зубочисткой или стеком с острым наконечником.

    Шаг 2. Из маленьких кусочков черной и белой массы делаем глазки, а также ушки.

    Туловище состоит из двух частей: круглой белой и вытянутой формы – черной. Скрепляем их зубочисткой.

    Шаг 3. Делаем лапки из черной мастики. Они должны быть каплевидной формы. Теперь на каждую лапку нужно сделать из белой мастики подушечки.

    Лепим самолетик

    Необходима мастика двух цветов: белого и синего, а также зубочистка или стек для лепки с острым наконечником.

    Шаг 1. Вылепливаем белое трапецевидное тело самолета. Добавляем ему переднее стекло из синей массы.

    Шаг 2. Лепим крылья. Берем пару шариков, немного раскатываем или разминаем их руками. Делаем треугольные крылья. Хвост делаем чуть тоньше и трапецевидной формы.

    Шаг 3. Добавляем полоски на крылья, хвост, основную часть из синей мастики.

    Шаг 4. Делаем глаза из белой и черной массы. Вырисовываем ротик зубочисткой или стеком.

    Полезные советы

    Иногда, даже следуя пошаговым подробным инструкциям, получается не все и не всегда. У каждой мастерицы, есть пара секретов, которые помогают в процессе лепки:

    1. Иногда достаточно тяжело покрыть весь торт мастикой аккуратно. На боковых частях тут и там возникают складки, которые портят весь вид. В таком случае следует раскатывать мастику таким образом, чтобы сохранялся достаточно большой запас. Далее кладем ее на торт и под своим весом она должна лечь как нужно;
    2. Тяжело найти краситель черного цвета. В этом случае можно выйти из ситуации следующим образом: берем три красителя (синий, желтый и красный) и смешиваем их в пропорции 2:1:1. Также есть вариант добавления в коричневую краску синего цвета;
    3. Чтобы покрытие из мастики блестело, ее нужно смазать раствором из водки и меда. Для его приготовления нужно смешать в равных количествах оба ингредиента. Полученной жидкостью с помощью мягкой кисточки смазываем поверхность.

    Фантазируйте и, возможно, вы создадите свои индивидуальные фигурки из мастики, не на чьи не похожие. Удачи!

    Очередной мастер-класс по лепке фигурки на тортик для самых маленьких малышей и малышек. Милый испуганный зайчик, которого так и хочется пожалеть. Для годовасика — отличный вариант.

    1. Готовим мастику белого цвета, делим на кусочки, учитывая пропорции. Формируем тело зайчика, оставляем немного подсохнуть.

    2. Лепим задние лапки. В этот раз я не стала делать их целиком, только такие крупные ступни. Делаем насечки, имитирующие пальцы.

    3. В серединку лапок добавляем кусочки мастики другого цвета. У нас нет цели сделать зайчика реалистичным, поэтому можно добавить любой цвет: розовый, желтый, голубой.

    4. Приклеиваем лапки к телу зайчика с помощью воды или кондитерского клея.

    5. Делаем передние лапки зайчика из жгутика белой мастики. Приклеиваем к телу. Делаем имитацию пальчиков.

    6. На грудку зайке можно добавить такой пушистый галстучек.

    7. Делаем мордочку: глазки, носик, усики, ротик.

    8. Делаем ушки. Раскатываем мастику белого цвета, вырезаем нужную форму, сверху добавляем мастику другого цвета. Я в этот раз решила сделать ушки нереально большими, мой зайчик должен был быть скромным, тихим трусишкой, который спрятался в своих огромных ушах. Если сделать ушки тонкими, дать им высохнуть и потом приклеить вертикально — у зайчика будет совсем другое выражение лица, не испуганное, а хитрое! 🙂

    Вариант оформления детского торта на годик для мальчика с зайчиком, кедами, пирамидкой и мячиком.

    (11 голосов, среднее: 4,27 из 5)
    Facebook Мой мир Вконтакте Одноклассники Pinterest

    15 мастер классов с пошаговым описанием как сделать фигурки животных из мастики. Мастер классы просты и понятны даже новичкам. Для того, чтобы сделать зверушек из мастики вам понадобится мастика различных цветов, зубочистки, стеки. Детали между собой можно скреплять с помощью капельки воды или зубочистки.

    Улитка из мастики

    Для того, чтобы сделать овечку из мастики, вам понадобится мастика чёрного и белого цвета. Из белой мастики слепите конус со скругленной верхушкой. Прикрепите к нему четыре лапки. Далее нужно скатать множество маленьких белых шариков и прикрепить к телу овечки.
    Из чёрной мастики вылепите приплюснутую мордашку и прикрепите к телу. Зубочисткой обозначьте глазки, прикрепите белый носик.

    Для панды вам также потребуется мастика двух цветов: белого и чёрного, причём белого раза в три-четыре больше.

    Для пингвина из мастики вам понадобится мастика белого, чёрного, немного оранжевого и розового цвета. Пингвин будет с удовольствием дрейфовать на кусочке зефира в желейном море.

    Поросёнок из мастики самая простая фигурка из мастики. Если под руками у вас нет пищевых красителей для росписи фигурок, такие детали, как глазки, носик и ротик можно продавить зубочисткой и наполнить микроскопичными кусочками мастики контрастного цвета.

    Птичка из мастики. Если захотите сделать птичку с сердечком, то вам понадобится форма для печенья в виде сердца.

    Для мишки из мастики возьмите мастику шоколадного цвета и совсем немножко мастики розового и красного цвета, зубочистку и стеки. На уже готовом мишке острием зубочистки или иголочки нанесите пунктирные линии на голове, спинке и лапках, там где обычно бывают швы на готовых сшитых игрушках.

    Для черепахи из мастики вам потребуется зелёная мастика в двух оттенках.

    Китёнок из мастики будет радостного голубого цвета. Плавники киту лучше сделать из белой мастики, хвостик прикрепите с помощью зубочистки к телу китёнка.

    Щенок из мастики

    Лебедь из мастики

    Полярный мишка из мастики составит компанию пингвину в желейном море, чтобы тому не было одиноко.

    Лисёнок из мастики

    Царевна лягушка из мастики. Для самой лягушки нужна зелёная мастика, для корона или жёлтая или красная.

    Мышка из мастики

    Птички на месяце из мастики. Влюблённых птичек, уютно устроившихся на месяце, можно использовать для украшения свадебного торта.

    мастер-класс Как приготовить молочную мастику в домашних условиях

    Рассмотрим сегодня рецепт молочной мастики, которая очень легко делается в домашних условиях из самых доступных ингредиентов.

    Пожалуй, сахарная мастика по этому рецепту самая вкусная для поедания детворой мультяшных фигурок из нее.

    К тому же, любая хозяйка оценит ряд ее достоинств в работе, потому что:

    • из этой мастики получаются очень хорошо мелкие и сложные детали по типу , разных персонажей;
    • фигурки для торта прекрасно держат любую форму;
    • легко сглаживаются стыковочные швы;
    • мастика съедобная и очень нравится по вкусу .

    Исследовательские археологические работы дают нам информацию о том, что молочное хозяйство велось еще около 3 тысяч лет назад до нашей эры жителями Ближнего Востока. Они же и стали первыми употреблять его в качестве пищи.

    Иные источники говорят о другой правде, утверждая, что молоко человеку давал скот в Европе за 6 тысяч лет до нашей эры. При этом, молочный продукт использовался не только в качестве пищи, но и для лечебных целей. Целебное молочное средство по установке Гиппократа еще 400 лет назад до нашей эры рекомендовалось принимать в качестве целительного питья, излечивающего от многих заболеваний.

    Молочный продукт весьма полезен, это то мы знаем. А вот сухое молоко неоценимо в практических целях: хранение, использование и вкус.

    Ингредиенты на 1 порцию нескольких фигурок

    150 грамм пудры сахарной

    150 грамм любой смеси детской либо сухого молока

    150 грамм молока сгущенного

    красители пищевые (при надобности)

    Инвентарь

    консервный нож

    пищевая пленка

    Как приготовить молочную мастику

    Детскую смесь (или же сухое молоко) просеиваем через мелкое сухое сито. То же самое проделываем с сахарной пудрой.

    Все сделать можно сразу в одну миску.

    Немного перемешаем ингредиенты. Хотя данные манипуляции и не особо важны на текущем этапе приготовления мастики.

    Выливаем в смесь сухих ингредиентов 2/3 части подготовленного количества .

    Немного перемешаем смесь, и посмотрим на результат.

    Просто у производителей консистенция может быть абсолютно разной: у одного – погуще, у другого – жидковатое.

    Если молоко оказалось густым – используйте больше указанного в ингредиентах объема. Жидкое сгущенное молоко уменьшим в пропорциях.

    Стараемся тщательно вымешивать мастичное тесто с постепенным добавлением сгущенного молока до тех пор, пока состав не станет крошиться.

    В итоге, получаем пластичную и однородную массу приятного кремового цвета.

    Пока мы станем подыскивать эскизы в интернете будущих для торта, завернем мастичное тесто в пищевую пленку, и уберем в холодильник.

    Обратим внимание: Эта мастика из детского питания отлично подходит лишь для лепки фигурок и мелких деталей. Если есть необходимость «одеть» торт в мастику, то лучше использовать или мастику вот .

    В процессе приготовления можно было окрасить молочную мастику сразу, но мы станем окрашивать ее по частям во время работы с ней, когда начнем .

    Единственным недостатком такой простой в приготовлении и использовании сахарной мастики из детской смеси то, что она не белоснежная. Кремовый оттенок придает ей сгущенное молоко и детская смесь. Даже при использовании в ингредиентах сухого молока, вы не добьетесь белого мастики.

    Сухое молоко — 160 гр.

    Сахарная пудра — 160 гр.

    Сгущенка — 200 гр.

    Сок лимона — 2 ч.л.

    Сухое молоко смешать с сахарной пудрой и просеять. Постепенно влить сгущенку и лимонный сок и замесить. Вымешивать мастику нужно до тех пор, пока она не станет эластичной и однородной массой (по консистенции примерно как тесто на вареники). Готовую мастику завернуть в полиэтилен, чтобы она не сохла.

    Лимонный сок в мастику можно не добавлять, но в этом случае она уж очень долго сохнет.

    Использовать молочную мастику можно сразу после замеса, а можно и через неделю (если остаются кусочки). Она прекрасно хранится в холодильнике. У меня она лежала в отделении для овощей (неделю можно хранить без проблем, больше не пробовала). Только после холодильника, ее нужно хорошенько размять, чтобы она опять стала эластичной. Подкрашивать в разные цвета нужно уже готовую мастику. (У меня краски в порошке и я их развожу водой).

    Раскатываю мастику на крахмале. Пробовала на пудре, но не очень понравилось, крахмал подходит лучше. Торт обтягивать такой мастикой одно удовольствие. Она очень податливая, нежная и самое главное не «деревенеет».

    Эта мастика хорошо подходит для обтяжки тортов, изготовления цветов, листиков и мелких деталей. А вот для лепки фигурок она не подходит, при большой толщине очень долго сохнет. Я по не знанию слепила из нее девушку, так ноги стали расползаться и удлиняться и возник эффект целюлита. girl_haha

    Если при работе мастика начинает крошиться, нужно добавить чуть-чуть сгущенки, опять хорошо вымесить и можно работать дальше.

    Если после подкрашивания или в процессе работы она стала слишком мягкой, липкой или начинает растекаться, нужно добавить смесь сух.молока с сах.пудрой.

    Пока мастика «свежая» она хорошо приклеивается на воду, коньяк (водка наверное тоже подойдет). А вот когда изделия из мастики полностью высохли, приклеивать нужно или на айсинг или на шоколад.

    Если нужен эффект блеска, то сверху я кисточкой наносила коньяк (водкой не пробовала). А еще, после нанесения коньяка у мастики остается очень приятный запах.

    Эта мастика, как и другие виды, не дружит со сливками. Поэтому, укладывать ее нужно на масляные крема, ганаш. Сверху мастики также спокойно наносятся эти крема. (Я так делала в торте «Палитра». У меня краски были из крема масло+сгущенка).

    Молочная мастика очень приятна на вкус. Ее наверняка полюбят даже те, кто не любит сухое молоко. (Так случилось с моей сестрой. Она на дух не переносит сухое молоко, а вот мастику «лопает» с удовольствием.) Она не такая приторная как желатиновая. Для эксперимента я в нее добавила немного зефира (предварительно подержав зефир 15 мин. на водяной бане и затем растерев). По эластичности изменений не было, а вот вкус стал интереснее, немного с кислинкой.

    У этой мастики, по-моему мнению, только один недостаток — она не бывает белой! Цвет у нее слегка желтоватый.

    Да, забыла сказать, что молочную мастику можно сверху раскрашивать красками. Только краски должны быть не сильно жидкими, или их слой должен быть не «толстым» иначе мастика долго не будет высыхать.

    Хранить торт, обтянутый этой мастикой нужно в холодильнике, а чтобы мастика не «запотела», температура в холодильнике не должна быть очень низкой.

    Красивый праздничный торт выглядит не только аппетитно, но и оригинально. Его можно превратить в настоящее произведение кулинарного искусства при помощи различных украшений, например, мостики из згущенки. Для их приготовления нужна специальная кондитерская мастика, которая также пригодится и для придания торту идеальной формы. Купить готовый продукт не просто, а вот приготовить его из подручных средств не составит особого труда. Есть масса легких рецептов мастики из сгущенки, воспроизводимых в домашних условиях. Вам точно будет, чем похвастаться перед гостями, если вы возьмете их на заметку.

    Сладкая мастика — одно из любимых средств украшения в кондитерском ремесле

    Несмотря на всю простоту изготовления этого кондитерского материала, сделать его эластичным и податливым для лепки с первого раза получается далеко не у всех хозяек. Чтобы добиться желаемого результата надо использовать только свежие и качественные ингредиенты, четко следовать инструкции.

    Как сделать мастику из сгущенки и какие продукты вам для этого понадобятся? Классический вариант включает всего 4 компонента — сгущенное молоко, сахарную пудру, лимонный сок и сухие сливки:

    1. Смешайте сухое молоко (сливки) с пудрой в глубокой посуде.
    2. Влейте к ним сгущенку и размешайте смесь ложкой.
    3. Посыпьте пудрой рабочую поверхность стола или досточку.
    4. Выложите на нее мастичную массу и вымешивайте, пока та не перестанет липнуть к рукам.
    5. Раскатывайте ее на досточке, лепите различные фрагменты и фигурки, посыпая рабочую зону крахмалом или пудрой.

    Ингредиенты для изготовления дома

    Процесс не занимает много времени, но имеет свои нюансы. Вот несколько полезных советов того, как приготовить мастику из сгущенки:

    • Если консистенция сильно мягкая — добавьте в нее молотый сахар и еще раз перемешайте.
    • Чтобы масса не прилипала к рукам, добавьте в нее немного картофельного крахмала.
    • Для менее приторного сладкого вкуса — частично замените им сахарную пудру.
    • Несколько капель глицерина помогут сохранить массу эластичной, не дадут ей засохнуть.
    • Чтобы сделать украшения разноцветными, разделите материал на части и добавьте в каждую из них пищевой краситель. Его можно заменить порошком какао, любым ягодным сиропом.
    • Белый цвет не требует красителя — его получают при использовании сухого молока. Оригинальное изделие имеет кремовый оттенок.
    • Приготовьте декоративные элементы заранее, чтобы те успели подсохнуть к моменту подачи на стол. Заверните их в пищевую пленку и поместите в прохладное место.
    • Храните готовый кондитерский пластилин в холодильнике, перед работой с ним — дайте ему полежать полчаса в пленке при комнатной температуре.

    Это идеальный вариант для обтягивания всей поверхности пирога, боков торта, одним целым пластом. Из него получаются красивые цветочки и листики, зверушки и надписи. Но он требует особого подхода. Для работы с ним нужны свои инструменты — ровная скалка, пищевая пленка и специальные «утюжки».

    Это крашение чаще всего можно увидеть на тортах и капкейках

    Мастика из сгущенки

    Есть много разных рецептов приготовления этой кулинарной массы — на основе маршмеллоу, желатина, шоколада, сгущенного молока, крахмала и глицерина. Большинство домохозяек и кондитеров отдают предпочтение сгущенке. Материал выходит более податливым в работе, с ним проще отрезать ровный кусок торта.

    Мастика из сгущенки, рецепт в домашних условиях, выглядит следующим образом:

    1. Возьмите по 150 грамм сухого молока, сгущенки и сахарной пудры, 3 столовых ложки сока лимона, чайную ложку коньяка или эссенцию ванили — для аромата.
    2. Просейте сухие ингредиенты. Сделайте в них углубление и постепенно вливайте в него сгущенку и лимонный сок, помешивая смесь.
    3. По желанию — введите коньяк, ром или ванильный экстракт, перемешайте.
    4. Если масса липкая — добавляйте пудру, если сильно твердая — разводите соком.

    Какой крем под мастику со сгущенкой выбрать

    Выровнять торт задача непростая. Требуется навык приготовления специального крема под мастику. Он практически универсален, так что выбирать вам не придется. Он готовится на основе сливочного масла, хорошо заполняет собой ямки в коржах и неровности.

    Рецепт мастики из сгущенки под крем:

    • Вам понадобятся — 250 грамм сливочного масла, банка сгущенного молока, печенье или крошки от коржей, для получения нужной консистенции.
    • Подготовьте масло — дайте ему размягчиться при комнатной температуре.
    • Переместите его в миску и соедините со сгущенкой.
    • Взбейте крем миксером или венчиком до однородности.
    • Добавляйте крошки и битое печенье, чтобы крем оставался мягким и средним по густоте.
    • Он должен легко распределяться по выпечке при помощи ножа или лопатки.
    • Для идеально гладкой поверхности — опустите инструменты в горячую воду, затем проводите ими по изделию, не вытирая воды.
    • Периодически повторяйте процедуру, сбрызгивая с лопаток лишнюю жидкость.
    • В конце — поместите торт в холодильник до полного загустения крема.

    Украшение изделие зависит от богатства фантазии мастера

    Мастика из сгущенки, которая получается всегда

    Каждая хозяйка хочет, чтобы ее кулинарные шедевры получались вкусными и красивыми с первого раза. Но есть ли такая мастика из сгущенки, которая получается всегда?

    Так как сам по себе рецепт не требует особых усилий, то трудностей с ним не возникнет, даже у новичков в кондитерском деле. Поэтому можно смело приступать к приготовлению этой мастики:

    1. Возьмите по стакану сахарной пудры и сухого молока, чайную ложку лимонного сока и треть банки сгущенки.
    2. Смешайте все компоненты до однородности, чтобы у вас вышел эластичный пластилин.
    3. Раскатывайте его на столе в сахарной пудре, пока он не перестанет быть липким.
    4. Для придания цвета — используйте пищевые красители, разделив массу на равные части.
    5. После лепки — дайте украшениям подсохнуть, завернутыми в пищевую пленку.
    6. Если вы израсходовали не всю массу — храните ее в холодильнике, в целлофане.

    Мастика из сгущенки и сухого молока

    Сухое молоко или детская молочная смесь необходимы для придания нужной консистенции продукту. Без них он не получится таким густым и плотным. Мастика из сгущенки и сухого молока готовится следующим способом:

    • Для нее надо — 160 грамм сухого молока, столько же молотого сахара, 200 грамм молока сгущенного, 2-3 столовые ложки лимонного сока, 5 мл ромовой эссенции — в качестве ароматизатора.
    • Дважды просейте сахарную муку через мелкое сито.
    • Смешайте ее с сухим молоком на рабочей поверхности.
    • Сделайте ямку в полученной смеси и влейте туда сгущенку.
    • Вымесите тесто, добавив в него сок и эссенцию.
    • Если масса не эластична — добавьте еще сухого молока, если жидкая — немного кипяченой воды.
    • Вымешивайте тесто минут 15-20, пока не исчезнут комочки.
    • Скатайте его в шарик и заверните в пленку, поместив на полчаса в прохладное место.
    • Раскатывайте готовый кондитерский пластилин тонким пластом, подсыпая сухое молоко.
    • Затем оборачивайте им торт и ставьте его в холодильник до полного высыхания глазури.
    • По вкусу эти украшения будут напоминать молочную ириску.

    Это украшение не только красиво в результате, но и удобно в процессе работы

    Мастика из сгущенки и сахарной пудры

    Классический вариант, хорошо известны любому кондитеру — это мастика из сгущенки и сахарной пудры. Ее можно приготовить на скорую руку:

    1. Возьмите по 150 грамм пудры и сухих сливок, 60 мл лимонного сока, 100мл сгущенного молока.
    2. Просейте сухие ингредиенты через мелкое сито, соедините вместе и перемешайте.
    3. Высыпьте эту муку горкой на доску и сделайте в ней углубление сверху.
    4. Влейте в него тонкой струйкой необходимые жидкости.
    5. В течение 10 минут вымешивайте массу вручную, разминая ее во всех направлениях.
    6. Сформируйте ровный шарик и заверните его в пакете.
    7. Отправьте продукт на ночь в холодильник.

    Мастика из сгущенки и крахмала

    Самый простой способ получения плотной и податливой в работе смеси — добавление в нее крахмала при приготовлении. Тем более, что картофельный или кукурузный крахмал практически всегда под рукой.

    Эта мастика из сгущенки и крахмала хоть и отнимет чуть больше вашего времени, но ее определенно стоит попробовать! Вам понадобятся:

    • рисовый, картофельный или кукурузный крахмал — 5 столовых ложек;
    • концентрированное сладкое молоко для его разведения — около четверти стакана;
    • сахарная пудра — 250 грамм и плюс сколько еще потребуется, чтобы мастика не липла;
    • вода для заваривания крахмального порошка — примерно 50мл;
    • капля миндальной или другой ароматической эссенции;
    • лимонная кислота на кончике ножа.

    Совет — лучше всего брать кукурузный или рисовый крахмал, так как они содержат глюкозу, необходимую для придания упругости нашему продукту.

    Несмотря на внушительный вес её можно использовать в многоярусных тортах

    Процесс приготовления:

    1. Разведите крахмал холодным сгущенным молоком, отдельно вскипятите в кастрюльке воду.
    2. Влейте в нее крахмальную кашицу, добавьте кислоту.
    3. Интенсивно помешивайте, чтобы не было комочков.
    4. Прогрейте смесь примерно 2 минуты до ее загустения, снимите с огня.
    5. Перемешивайте массу, пока та полностью не остынет, следите за ее однородностью.
    6. В остывший продукт добавьте каплю ароматизатора и пудру, тщательно все разомните.
    7. Переместите получившееся тесто на досточку и продолжайте его разминать, подсыпая пудру.
    8. Когда мастика будет отлипать от доски и пальцев — она будет готова.

    Еще один совет — не переливайте воды и выбирайте пудру самого мелкого помола. При наличии целых кристаллов сахара ваше покрытие на торте будет рваться, поэтому лучше перемелите сахар самостоятельно в кофемолке.

    Как хранить мастику?

    Частый вопрос — что делать, если мастика из сгущенки крошится? Правильный ответ на него — соблюдать правила хранения и приготовления продукта:

    • Следите за плотностью смеси, не усердствуйте с красителем и пудрой.
    • Выбирайте сахар мелкого помола, без крупинок и цельных кристаллов.
    • Наносите мастику только на затвердевший крем.
    • Избегайте слоев, пропитанных жидкостью, сметаной, сливочным кремом.
    • Для приклеивания украшений — увлажните покрытие водой или белком на кончике кисти.
    • Используйте гелевый краситель во время приготовления массы, сухой — когда готов шарик.
    • Храните мастику в полиэтилене или герметичном контейнере в холодильнике не более 2 недель.
    • Торт с готовым покрытием хранится не более двух суток.

    У вас приближается радостное событие и вы хотите порадовать гостей вкусным тортом с изумительными фигурками? Тогда, пришло время узнать о том, как готовится мастика из сгущенки, которая получается всегда, чтобы не разочароваться в собственных кулинарных способностях и произвести впечатление на гостей торжества.
    Пусть многие скажут, что можно приобрести украшение для десерта в магазине, но только лишь те, кто попробует повторить рецепт, поймут что мастика для торта из сгущенки готовится быстро, а ее вкусовые характеристики оценит даже самый привередливый критик. Хотите научиться создавать шедевры своими руками? Тогда скорее запасайтесь продуктами.

    Мастика из детского питания

    Ингредиенты

    • Сгущенка — 1 банка
    • Пудра кондитерская — 340 г
    • Детское питание — 350 г

    Приготовление

    Для начала вам будет представлен рецепт, результатом которого станет полезная мастика из сгущенки. Попробовать ее смогут даже маленькие дети (старше 3-х лет). Интересно то, что процесс приготовления не отнимет кучу времени, а помогать воплотить его в жизнь сможет даже ребенок.
    Первое, что нужно сделать — смешать в глубокой емкости детское питание и сахарную пудру.

    Добавить сгущенку и мешать массу до образования однородной массы (примерно 7-10 минут).

    Массу накрыть пищевой пленкой (если нет таковой, то можно воспользоваться простым целлофановым мешком) и выдержать 30-40 минут.

    Спустя отведенное время, ваша мастика слегка затвердеет и ее можно будет использовать для изготовления различных фигурок. Не забывайте добавлять пищевые красители, чтобы получить разноцветные комочки (перед этим отделяйте необходимый кусок массы, чтобы не испортить всю заготовку).

    Вот так просто можно создать заготовки для украшения любимого лакомства. А что делать тем, у кого под рукой не оказалось детской смеси? Её можно заменить сухим молоком. Вот вам еще одно пошаговое руководство.

    Мастика из сухого молока

    Мастика из сгущенки и сухого молока становится более твердой, если сухие компоненты заранее просеять. Обратите внимание на качество основных продуктов: выбирайте сгущенку полученную из цельного молока, а не химикатов. Не приобретайте сыпучие продукты, подвергшиеся воздействию влаги, в противном случае ваша мастика из сгущенки и сахарной пудры будет крошиться.
    Кстати, если вы хотите формировать фигурки, то заранее запаситесь крахмалом. Зачем? Образуя некую пленку, он не позволяет мастике прилипать к рукам кулинара и рабочей поверхности (если вы выберете рецепт с крахмалом, то основных компонентов нужно брать по 140 г, при этом исключить сок лимона и добавить крахмал до 100 г).

    Ингредиенты

    • Молочко сгущенное — 1 банка
    • Молоко сухое — 160 г
    • Лимонный сок — 2 ст. л.
    • Кондитерская пудра — 160 г

    Приготовление

    Приготовить такую мастику просто: смешать пудру с сухим молоком, добавить сгущенку, вымесить, посыпать стол крахмалом, помять массу и выдержать 30 минут под пленкой.

    Запомните, если вам захочется получить блестящие элементы (глянцевые), то их нужно будет обработать водкой, незадолго до создания шедевра. Это советы, которые помогают опытным кондитерам творить и воплощать задумки заказчиков. Вот пошаговое руководство, повторив которое вы получите мастику из сгущенки, сахарной пудры и сухого молока.

    Смешать сухие компоненты в глубокой миске. Если не хотите пачкать посуду, то можете сразу постелить на дно целлофан или пищевую пленку.

    Добавляйте оставшиеся продукты, замешивайте так до образования однородной массы. Полностью ложкой это проделать не получится, поэтому, нужно посыпать рабочую поверхность сахарной пудрой и выложить на нее сформированный замес, который еще придется помять, чтобы придать мастике пластичность.

    Осталось разделить форму на более мелкие кусочки, произвести их окрашивание и приступать к обтяжке тортов.
    А как же приготовить мастику для лепки фигурок? Чтобы получить более плотную мастику, нужно изменить соотношение компонентов.

    Мастика для лепки фигур

    Ингредиенты

    • Молоко сгущенное — 50-60 г
    • Кондитерская пудра — 110 г
    • Молоко сухое — 110 г
    • Лимонный сок — 1 ч. л.

    Приготовление

    Процесс приготовления такой заготовки практически не отличается от предыдущего:

    • Смешать пудру и молочко сухое.
    • Добавить оставшиеся ингредиенты.
    • Тщательно перемешать в емкости и помять на столе (Пластичной мастика со сгущенкой станет только при длительном замешивании).

    При необходимости добавить красители (заранее разделить полученную массу на кусочки нужного размера).
    Единственно, что потребуется для создания плотной заготовки — потратить больше времени на замес. Также не забывайте правильно выбирать сухие компоненты — обязательно мелкого помола, если этого не произошло, то перед началом работы придется их просеять.

    Крем масляный под мастику

    Важный этап в приготовлении торта — изготовление крема под мастику со сгущенкой. Представленная ниже смесь подойдет как нельзя лучше. Она обладает приятным вкусом, выгодно дополняющим вкус всего торта, а также скрывает все неровности и недостатки блюда, создавая прекрасную основу для нанесения декоративного слоя.

    Ингредиенты

    • Сливочное масло — 0,25 кг
    • Вареное сгущенное молоко — 0,38 кг
    • Песочное печенье — 0,2 кг

    Приготовление

    Растереть сливочное масло. Оно должно быть мягким, но не жидким. Для того чтобы добиться такой консистенции необходимо оставить его не пару часов при комнатной температуре. Ни в коем случае не нужно разогревать его в микроволновке.

    Вмешать сгущенное молоко. После того, как ингредиенты будут соединены, нужно взбить массу при помощи венчика. Сделать это также возможно на низкой скорости миксера.

    Печенье размолоть в песок на блендере либо вручную при помощи толкушки. Количество крошек, добавляемых в крем, может колебаться. Чтобы определить оптимальное соотношения масляной массы и печенья, нужно последний ингредиент вмешивать постепенно, контролируя степень густоты. Смесь не должна быть слишком густой, но и чересчур жидкая не подойдет. Требуемая концентрация — мягкая податливая масса, способная принимать и удерживать необходимую форму.

    При помощи миксера либо блендера тщательно промешать масляную смесь. Можно выполнить это вручную, главное, чтобы крем получил однородную структуру.

    На заранее приготовленный торт нанести полученный масляный крем. Сделать это можно при помощи широкого ножа, лопатки для тортов либо кулинарного шпателя. Этим же инструментом можно распределить и выровнять смесь.

    Используемый инструмент окунуть на несколько секунд в кипяток, после чего резко встряхнуть его, чтобы избавиться от горячей жидкости. Протирать тряпкой поверхность изделия не нужно. Разогретым предметом нужно медленно и аккуратно проводить по поверхности крема, разравнивая ее. Периодически нужно опускать инструмент в воду. Жидкость всегда должна находиться в горячем состоянии. Если процесс затянулся, необходимо будет по мере необходимости разогревать воду.

    Приготовление масляного крема закончено. Готовый торт нужно охлаждать в течение двух часов в холодильнике.

    Видео рецепт

    процесс создания украшений для торта, вкусная поделка своими руками для начинающих

    Мастикой называется сладкая масса, которая используется в работе кондитеров для украшения тортов и кексов. Из неё можно делать различные фигурки, объёмные цветы, надписи на тортах и не только. Украшения и фигурки из мастики на тортах пользуются большой популярностью, ведь с помощью них можно создать сладкий подарок любой тематики и угодить каждому клиенту.

    Рецепты мастики

    Рецептов мастики, разработанных поварами, довольно много. Их виды подходят для самых разных моментов. К примеру, чтобы создать фигурку, где должно присутствовать много мелких деталей, хорошо подходит желатиновая мастика.

    Сделанная на основе мёда, обладает хорошей пластичностью, довольно мягкая и не рассыпается. Однако самым распространённым видом считается молочная. Её в основном используют для обтяжки тортов и кондитерских изделий. В этих же целях порой используют марципановую мастику.

    Помимо этого, существует промышленный вид сладкой массы. Её продают в супермаркетах уже в готовом виде и кулинару сразу можно начинать работать с ней. Только при необходимости можно изменить цвет.

    Приготовление молочного теста

    Как уже было сказано, молочная масса является самой популярной. Для её приготовления понадобятся следующие компоненты:

    • 50 г сухого молока;
    • 150 г сахарной пудры;
    • 200 г сгущёнки;
    • 2 столовых ложки сока лимона;
    • 1 чайная ложка коньяка или коньячного ароматизатора.

    После подготовки ингредиентов можно приступать к приготовлению. Делать это совсем нетрудно. Сперва следует хорошенько смешать сухое молоко с сахарной пудрой. Затем в полученную смесь добавить сгущённое молоко и замешать тесто, в которое также следует добавить лимонный сок и ароматизатор. Если требуется, то можно добавить в массу пищевой краситель. Подобным образом можно получить совершенно разнообразные оттенки.

    Масса на желатине

    Ещё одним рецептом, которым можно воспользоваться, — мастика, приготовленная на желатине. Однако нужно учесть, что такой вид сахарной массы больше подходит для лепки сладких фигурок, чем для обтяжки тортов. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

    • 1 чайная ложка желатина;
    • 8−9 чайных ложек воды;
    • 5 капелек лимонного сока;
    • 250−300 г сахарной пудры;
    • небольшое количество ароматизатора по желанию.

    При приготовлении подобного рецепта особое внимание надо уделить выбору желатина, потому как он должен быть качественным. Если он выбран правильно, масса получится хорошо. Определить его качество можно при часовом замачивании в воде: он должен стать похожим на кашицу, консистенция которой имеет сходство с густой сметаной.

    Когда осуществляется замачивание, то периодически желатин необходимо время от времени перемешивать. Если кашица не выходит, то можно попробовать исправить ситуацию, добавив ещё небольшое количество этого ингредиента. А если смесь получается слишком густой и с трудом размешивается ложкой, то в неё следует добавить немного воды.

    После этого массу из желатина нужно подогреть на водяной бане. При этом её необходимо постоянно помешивать до тех пор, пока весь желатин не раствориться полностью. Однако при этом доводить до кипения его не следует. В это же время нужно добавить ароматизатор, лимонный сок и перемешать.

    Небольшое количество сахарной пудры (примерно с горсть) следует просеять в миску и перелить прямо на неё массу из горячего желатина. Можно начинать аккуратно вымешивать. Постепенно в миску надо добавлять оставшуюся сахарную пудру, а после можно переложить мастику на ровную поверхность и продолжить вымешивать руками.

    В итоге получается мягкий и пластичный ком, который способен хорошо держать форму. Следует иметь в виду, что, застывая, мастика твердеет ещё больше, поэтому пудру необходимо добавлять частями и мешать пока масса не станет однородной и перестанет «плыть». Тогда-то и можно приступать к лепке фигурок и разных узоров. Делать это следует как можно быстрее, потому как мастика быстро начинает затвердевать и становится хрупкой. Чтобы с ней было удобнее работать, руки можно смазать растительным маслом.

    Также можно использовать красители, чтобы получить любой требуемый оттенок. Следует отщипнуть небольшой кусочек массы и добавить в него краситель необходимого цвета, после чего надо вымешать сахарное тесто до получения однородного и ровного цвета.

    Лепка фигурки малыша

    Лепка из мастики для начинающих может показаться непростым занятием, однако всё не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Рассмотрим, как сделать фигурку малыша из сладкой массы пошагово:

    • Сперва следует приготовить мастику по подходящему рецепту. Для получения более естественного младенца при приготовлении сахарного теста следует добавить краситель телесного оттенка, который будет похож на натуральный цвет кожи.
    • Лучше начинать лепить с туловища. Для этого необходимо сделать небольшой овал, размер которого будет схож примерно с маленьким куриным яйцом. В нижней части этого овала следует при помощи зубочистки сделать дырочку, которая будет пупком.
    • Затем идёт очередь головы, для которой нужно скатать шарик. К туловищу голову можно прикрепить с помощью зубочистки.
    • Можно заняться лицом. Для этого при помощи зубочистки надо сделать глаза, нарисовать рот, а для носа использовать скатанный маленький шарик, который нужно раздавить в лепёшечку.
    • Из двух одинаковых небольших шариков можно сделать уши, расплющив их и прикрепив в нужном месте.
    • Следом можно начать лепить руки. Для этого нужно скатать две колбаски, немного загнуть части, которые станут ладошками и прорисовать на них пальчики.
    • Руки нужно прикрепить к туловищу. Если это получается плохо, то места соединений можно смачивать небольшим количеством воды.

    По той же схеме, что и руки, делаются ноги. Вот карапуз и готов. Его также можно превратить в девочку, для чего надо будет слепить две косички и украсить бантиками. Их нужно будет прикрепить к голове фигурки. После того как получится сделать человечка, можно начать экспериментировать с его одеждой. Вот как лепить фигурки из мастики пошагово.

    Сахарные цветы

    Оригинально и красиво смотрятся на кондитерских изделиях цветочные украшения. Можно начать тренироваться в создании сладких цветов с простой розочки. Для этого необходимо:

    • Для начала нужно взять мастику и скатать из неё несколько небольших шариков, после чего поместить их на разделочную доску.
    • Затем их надо сплющить, чтобы они стали похожи на плоские лепёшки и придать форму, похожую на лепестки цветка. Особое внимание стоит уделить краю лепестков, ведь они должны быть тонкими и край их должен быть слегка волнистым.
    • После подготовки лепестков необходимо слепить капельку небольшого размера, которая станет сердцевиной розы.
    • Теперь можно приступать к сборке цветка. Начинать приклеивать лепестки надо начиная с маленьких и постепенно переходить к более крупным.

    Когда необходимое количество цветков будет готово, им нужно дать время, чтобы подсохнуть. На это потребуется где-то около двенадцати часов, после чего можно будет украшать ими торт или кексы. Подобным образом также делаются оригинальные эустомы.

    Розочки для начинающих

    Самым простым мастер классом фигурок из мастики для начинающих является лепка банта. Это, пожалуй, один из самых простых способов сделать торт красивым, оригинальным и придать ему торжественный вид. Изготовления банта — задача, с который сможет справиться любой начинающий кондитер. Для этого необходимо:

    • раскатать тоненько кусок мастики и вырезать из него прямоугольник;
    • разделить его на три части, чтобы две части были практически одинакового размера, а третий кусочек был самым маленьким;
    • края каждого из кусочков следует защипнуть вместе;
    • после нужно взять несколько салфеток и свернуть их в рулон, а две полоски пошире обернуть вокруг них и соединить края;
    • края с защипами нужно приложить друг к другу, слегка смочить их и соединить при помощи оставшегося кусочка .

    Такой поделке необходимо обязательно дать высохнуть. После этого остаётся только прикрепить её на торт.

    Таким образом, сделать фигурки из мастики не так уж сложно. Ими можно украсить любой торт как детский, так и взрослый. В последнее время особой популярностью пользуются тортики на детский праздник, где аист приносит младенца, торты с майнкрафтом.

    Благодаря мастике можно сделать также торт в форме пистолета и т. п. Если слепить человека своими руками на торт, то он может быть рыбаком, а если поставить рядом трактор, маленький домик, заборчик и фигурки животных, то фермером.

    То есть украшенная таким образом сладость может соответствовать любой тематике праздника. Футболистам — бутсы, служащим можно сделать солдата, маленькому ребёнку — любимую игрушку или персонажа мультика.

    Что такое марципан? | Кулинарная школа

    Мигель Сотомайор / Getty Images

    Фрая Берг для Food Network Kitchen

    Фрайя — шеф-повар и автор статей в Food Network.

    Мы не удивимся, если вы услышите упоминание марципана на Great British Bake Off.В популярной рождественской пьесе Баланчина «Щелкунчик» есть целый танец, посвященный марципану. Но что такое марципан? Читайте дальше, чтобы узнать больше, в том числе о разнице между марципаном и миндальной пастой.

    Что такое марципан?

    Марципан — это готовое к употреблению сладкое лакомство, которое традиционно можно найти в кондитерских магазинах Европы. Изготовленный из молотого миндаля, сахара и яичного белка, ему часто придают форму и окрашивают или раскрашивают как реалистичные фрукты и овощи.В разных странах существуют разные традиции приготовления марципана. В Германии есть марципановый картофель и формы для хлеба, а в канун Нового года — маленькие розовые марципановые поросята. Во Франции есть марципан в форме конфет, который часто покрывают шоколадом. В США марципан не так распространен, но его часто можно увидеть по праздникам.

    Из чего сделан марципан?

    Марципан обычно изготавливается из бланшированного (без кожуры) миндаля тонкого помола, сахарной пудры, яичных белков и экстракта миндаля для усиления вкуса.Когда миндаль мелко измельчается, масло в орехах соединяется с сахаром и яичными белками, превращая смесь в гладкий, податливый марципан, который легко формовать или раскатывать в гибкий лист.

    Какой на вкус марципан?

    Марципан имеет очень сладкий орехово-миндальный вкус. Его текстура мягкая, жевательная и слегка шероховатая из-за перемолотого миндаля. Марципан, купленный в Европе, может иметь слегка горьковатый привкус, потому что иногда его делают из разновидности миндаля, называемой горьким миндалем, который запрещен к ввозу в США.С.

    Для чего используется марципан?

    Марципан продается в виде бревен, из которых можно сделать фрукты, овощи или маленьких животных, либо просто разрезать или раскатать и обмакнуть в шоколад. Это быстрорастворимый ингредиент, который можно использовать как пластилин для лепки и украсить безопасным для пищевых продуктов красителем, чтобы он был чем угодно.

    Его также можно использовать как помадку для покрытия торта.Говоря о тортах, вы часто увидите марципан в форме маленьких морковок, которые используются в качестве украшения поверх морковных пирожных в США

    .

    В чем разница между марципаном и миндальной пастой?

    Марципан готов к употреблению, тогда как миндальная паста обычно используется в качестве ингредиента для выпечки, сложенной в выпечку, такую ​​как печенье или круассаны.

    Марципан и миндальная паста состоят из одних и тех же ингредиентов, но в разных пропорциях.Оба содержат миндаль, сахар и яичные белки. Марципан – это 1 часть молотого миндаля и 2 части сахарной пудры. Миндальная паста сделана из равных частей миндаля и сахара, поэтому она менее сладкая.

    Два ингредиента не взаимозаменяемы в рецептах; однако в крайнем случае вы можете превратить миндальную пасту в марципан, добавив немного сахара и яичных белков.

    Как сделать марципан

    Если вы не можете найти марципан, вот как сделать его самостоятельно — это удивительно просто.Кроме того, домашние блюда намного свежее, чем купленные в магазине, поверьте нам. Полный рецепт смотрите здесь.

    Ингредиенты

    1 3/4 стакана сахарной пудры

    Инструкции

    1. Смешайте миндальную пасту и сахар. В чашу электрического миксера добавьте миндальную пасту и взбейте, чтобы немного разбить миндальную пасту.Добавьте около 1 стакана сахара и перемешайте, пока он не растворится. Добавьте оставшийся сахар и взбивайте до однородности. На этом этапе смесь будет похожа на грубые хлебные крошки.
    2. Добавьте кукурузный сироп. Добавьте кукурузный сироп и хорошо перемешайте. Смесь все равно будет очень рассыпчатой.
    3. Замесить смесь. Замесите смесь на чистой рабочей поверхности, пока не получится однородное тесто. Если тесто кажется слишком липким, вмешайте еще немного сахарной пудры.
    4. Раскрась марципан.Если вы хотите покрасить марципан, отломите то количество теста, которое хотите покрасить. Добавьте каплю и вмешайте. Для более интенсивного цвета добавьте больше пищевого красителя. Придайте желаемую форму. Посмотрите этот рецепт — пошаговое руководство о том, как придать форму и покрасить марципановые лимоны и лаймы.

    Рецепты с использованием марципана

    Молли Йе расскажет вам, как сделать марципан с нуля, а затем расскажет, как окунуть симпатичные маленькие прямоугольники марципана в растопленный шоколад и украсить их фисташками и сушеными лепестками роз.Как вам праздничный?

    Торт с муссом из марципана и лося

    Вот отличный пример использования марципана для украшения торта. Молли покажет вам, как раскатать его в плоские листы и сложить их между слоями торта, а также сделать украшения в виде лосей из марципана.

    В этом упрощенном рецепте buche de Noel рассказывается, как украсить купленный в магазине торт, чтобы он выглядел как Святочное полено.Вы будете лепить ножки грибов из марципана.

    Полное руководство по итальянскому печенью

    Паспорт пекаря: праздничное печенье со всего мира

    Легкий домашний марципан — из кладовой

    Джорджина Хартли  •  Опубликовано  •  Обновлено

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мои разоблачения.

    Этот Легкий домашний марципан рецепт вкусный и доступный, а его приготовление занимает не более 15 минут.Идеально подходит для марципановых конфет, покрытий для тортов или украшений. С этим рецептом в рукаве вам больше никогда не придется покупать готовый марципан.

    Если бы вы спросили меня прежнего, люблю ли я марципан, ответ был бы категорически отрицательным. Это нелогично, хотя я люблю миндаль. Однако я никогда не был полностью уверен в чрезмерно сладком и тошнотворном марципане, с которым я был знаком из супермаркета.

    В следующем посте я поделюсь своим особенным рецептом пасхального торта Симнел, в котором марципан играет огромную роль.Однако, когда я пошел покупать марципан, который является традиционным украшением торта Симнел, я бросил быстрый взгляд на ингредиенты на обратной стороне упаковки. Это было мрачное чтение. Основным ингредиентом был сахар с содержанием миндаля всего 25%. Я положил его и задумался. Ведь марципан не должен быть таким?

    Конечно, нет. Оказывается Домашний марципан — это кулинарное изыском . Миры далеко от магазина купили вещи. У меня были все ингредиенты под рукой, и, более того, это было так просто.После приготовления этого рецепта марципана у меня было полное откровение. Сэм! Мне нравится марципан. Я делаю! Мне нравится Сэм-я-есть!

    Оказывается, я просто не люблю готовый марципан. И, возможно, это относится и к вам.

    Что такое марципан?

    Марципан изготавливается из молотого миндаля и сахара, которые смешивают с яйцом для получения сладкого теста. Чаще всего в Великобритании его используют для раскатывания, а затем покрытия официальных тортов, таких как свадебные или рождественские торты, которые затем украшаются королевской глазурью.

    Однако это может быть намного больше. Из марципана также можно формовать красивые формы и фигурки, а затем окрашивать их для употребления в пищу в качестве кондитерских изделий или для украшения тортов. Если вы видели, как креативно Молли Йе использует марципан для оформления своих тортов, то сможете оценить, насколько универсальным является это кондитерское изделие.

    Из каких ингредиентов делают домашний марципан?

    Молотый миндаль

    Вам нужно использовать миндаль очень мелкого помола , чтобы получить однородное марципановое тесто.Возможно, вы захотите выбрать магазин, купленный в этом случае, а не домашнюю землю. Молотый миндаль хорошего качества или миндальная мука будут иметь хороший равномерный помол. Тем не менее, он вызывает более мягкий вкус, но это легко исправить с помощью миндального экстракта.

    Если вы используете свежемолотый миндаль, миндальный экстракт не нужен, но ваш марципан будет немного грубее.

    Сахар

    В качестве сахара в этом рецепте используется комбинация сахарной пудры , сахарной пудры и золотого сиропа .Сахарная пудра помогает сделать тесто гладким, сахарная пудра придает консистенцию, а золотой сироп придает вязкость.

    Яйцо

    Затем вам нужно что-то, чтобы связать миндаль и сахар, чтобы сделать тесто, и в этом рецепте используется 1 среднее яйцо . Желток придает марципану прекрасный насыщенный вкус, а яичный белок придает тесту эластичность, благодаря чему его легко раскатывать или формовать.

    Этот рецепт содержит сырые яйца, будьте осторожны. Национальная служба здравоохранения заявляет, что из-за улучшенных правил безопасности пищевых продуктов сырые яйца безопасны для беременных женщин, младенцев и пожилых людей, если они производятся в соответствии с Кодексом практики British Lion. Это стандарт для большинства британских яиц, купленных в супермаркетах. Тем не менее, вы можете уточнить у своих гостей перед подачей, что они с удовольствием едят.

    Альтернатива сырому яйцу

    Вы можете приготовить яйцо, если вас беспокоит сырое яйцо . Нагрейте яйцо с сахаром в миске над кастрюлей с кипящей водой, пока оно не станет горячим.Снимите с огня и дайте остыть, прежде чем смешивать с молотым миндалем. Обратите внимание, что это тесто более хрупкое в работе и плохо раскатывается.

    Как сделать марципан

    Честно говоря, всего три простых шага . Так быстрее, чем ходить по магазинам.

    1. Микс . Вы просто взвешиваете и смешиваете все ингредиенты в большой миске.
    2. Месить . Соберите тесто руками, быстро вымесив, пока оно не станет гладким шаром.
    3. Холод . Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на пару часов, после чего можно будет раскатывать или формовать.

    Как долго хранится домашний марципан?

    Несмотря на то, что домашний марципан содержит сырое яйцо, он на удивление хорошо хранится. Сахара помогают предотвратить образование бактерий. Вы можете хранить марципан, плотно завернутый в пищевую пленку для , до недели в холодильнике .

    Как сделать марципановый торт

    Вы также можете использовать этот рецепт марципана для покрытия торта, например, рождественского торта или свадебного фруктового торта.Шаги просты:

    1. Раскатайте марципан толщиной 1 см и шириной на 2 см больше размера торта.
    2. Смажьте поверхность торта абрикосовым джемом , чтобы получился клей.
    3. Накройте готовый и охлажденный торт скрученным марципаном.
    4. Плотно обхватите торт, разглаживая верх и бока с помощью приспособления для выравнивания краев торта. Обрежьте лишний марципан.
    5. Оставьте торт в темном прохладном месте, чтобы марципан полностью высох (минимум 2 дня), прежде чем покрывать торт королевской глазурью или помадкой.
    6. После того, как на торт будет нанесен последний слой глазури, торт можно хранить 1-2 месяца в темном прохладном месте.

    Купить Рецепт:

    Если вам нравится этот рецепт, вам могут понравиться и другие рецепты Essential Baking:

    Смешанная кожура домашнего приготовления
    Глянцевая вишня домашнего приготовления
    Имбирь в сиропе домашнего приготовления
    Франжипан без глютена

    Я надеюсь, что вы попробуете этот Легкий домашний марципан рецепт и станете таким же полным новообращенным, как я.Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте рецепту рейтинг, который поможет другим найти рецепт в Google . Если вы затем продолжите использовать этот рецепт в качестве стартовой площадки для своего собственного создания выпечки, мне также будет приятно, если вы поделитесь им и отметите меня в Instagram. Мне так приятно видеть ваши версии и вариации моих рецептов.

    Легкий домашний марципан

    Этот легкий домашний марципан — вкусный и доступный рецепт, на приготовление которого уходит не более 15 минут.Идеально подходит для марципановых конфет, покрытий для тортов или украшений.

    Время подготовки 15 минут

    Время отдыха 2 часа

    Десертное блюдо

    Британская кухня

    Порция 450 грамм

    Калорийность 6 ккал

    Инструкции 

    • Смешайте все ингредиенты в большой миске. После смешивания руками замесите гладкое тесто.

    • Посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой и выложите на нее тесто.Продолжая руками скатывать тесто, пока оно не сформирует гладкий шар, почти не липкий.

    • Заверните шарик в пищевую пленку и слегка приплюсните, чтобы его было легче раскатать, когда он будет готов.

    • Хранить в холодильнике не менее 2 часов, чтобы ароматы и сахар растворились.

    Примечания

    Экстракт миндаля . Если вы используете миндаль домашнего помола, вкус миндаля может быть достаточно сильным для вас.Купленный в магазине молотый миндаль более мягкий, поэтому вы можете усилить вкус экстрактом. Хранение . Марципан содержит сырое яйцо. Однако сахар помогает предотвратить рост бактерий. Если хорошо завернуть марципан в пищевую пленку, его можно хранить в холодильнике до недели. Покрытие торта. Если вы используете этот марципан для покрытия традиционного фруктового торта, вы должны дать марципану полностью высохнуть, прежде чем покрывать королевской глазурью (минимум 2 дня). Королевская глазурь предотвратит попадание влаги на марципан, а торт со льдом может храниться 1-2 месяца в темном прохладном месте.

    Питание

    Калорийность: 6 ккалКальций: 1 мг

    Вы уже пробовали этот рецепт? Зайдите в раздел комментариев и дайте мне знать, что вы думаете!

     

    Учебное пособие по удачному марципановому клеверу | красочные поделки

    Съедобные талисманы?! Используйте этот учебник марципановый клевер , чтобы удивить своих близких в канун Нового года или в День Святого Патрика (сделайте только 3 листа для трилистника). Вы можете использовать их как топперы для кексов или просто как милые маленькие раздаточные материалы или украшения для стола.

     

    Вам нужно:

    марципан (миндальная паста)
    пищевой краситель (купить здесь*)
    круглые палочки для еды
    формочка для печенья (не обязательно)
    зубочистка

    Совет: Купите высококачественную марципановую пасту! Процент миндаля должен быть высоким, иначе он будет просто приторным на вкус и совсем не похож на миндаль. Если вы не можете найти хороший марципан, вы легко можете сделать его сами. Просто поищите в Интернете! Есть много простых рецептов

    Прежде чем начать, вам нужно добавить сахарную пудру в марципановую пасту, иначе она будет настолько липкой, что вы не сможете с ней нормально работать.

    Совет: Используйте кухонное сито, чтобы удалить все комки из сахарной пудры.

    Обильно посыпьте марципановую пасту сахарной пудрой. Посыпьте сахаром со всех сторон, чтобы марципан не прилипал к столу или кухонной утвари.

    Чтобы смешать сахар с марципановой пастой, вам понадобится скалка! Лучше всего, если вы поместите марципановую пасту между двумя слоями прочной бумаги для выпечки, прежде чем раскатать ее.В противном случае он просто прилипнет к скалке и кухонному столу. Обильно посыпьте марципановую пасту сахарной пудрой, раскатайте и снова сверните. Повторяйте эти шаги, пока не добавите достаточное количество сахара в марципановую пасту. Вы также можете замесить марципановую пасту руками. Вымешивайте, пока все хорошо не смешается.

    Добавляйте все больше и больше сахарной пудры, пока марципан не станет пластичным и не будет слишком липким.

    Сделайте марципановый клевер!

    Добавьте зеленый пищевой краситель (купить здесь*) к марципану.Разминайте марципан руками, пока не перестанут быть видны цветные полоски. Будьте осторожны, надевайте перчатки! Пищевой краситель может окрасить вашу кожу.

    Если вас устраивает цвет, раскатайте марципан как тесто для печенья . Используйте формочки для печенья, чтобы вырезать клевер. Обваляйте его в сахарной пудре, чтобы он не прилипал к марципану. Я просмотрела свои формочки для рождественского печенья и нашла одну, по форме напоминающую четырехлистный клевер.

    Если у вас нет подходящей формочки для печенья, ничего страшного! Вы можете так же легко нарисовать необработанную форму на куске картона и использовать его в качестве трафарета.Вырежьте фигурки ножом.

    На данный момент это больше похоже на какой-то цветок, что красиво, но не совсем то, что нам нужно. Чтобы сделать его похожим на четырехлистный клевер, вы должны придать ему форму с помощью волшебной палочки. Или лучше использовать круглые палочки . — именно это я и сделал.

    Используйте более тонкий конец палочки для еды и вдавите его сбоку в марципан, чтобы отделить листья.

    Листья счастливого клевера не круглые, они должны быть в форме сердца .Для этого возьмите более толстый конец палочки для еды и воткните его в марципановые листья на вершине каждой арки. Используйте слегка скошенный угол 90 104 90 105, чтобы сделать закругленное продолговатое углубление.

    Теперь он больше похож на марципановый клевер! Если все еще видна сахарная пудра или вам нужно исправить небольшие ошибки, окуните палец в воду и разгладьте поверхность.

    учебник по марципановому клеверу

    Все готово! Клевер из марципана очень легко сделать, и это идеальный талисман на удачу, который можно подарить в канун Нового года или Дня Святого Валентина.День Патрика! (Если вы хотите использовать их на День Святого Патрика, сделайте трехлистный трилистник.) Используйте их для украшения кексов или ешьте их как печенье. Если сделать их заранее и хранить в герметичном контейнере, они прослужат долго!

    УДАЧИ!!

    Вы также можете использовать марципановый клевер в качестве основы для милой марципановой свинки! Если вы хотите узнать, как сделать поросенка из марципана – вот инструкция >>

    *Это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки.Вы можете прочитать все о них на моей странице раскрытия информации. Ссылка >>

    Ähnliche Beiträge

    23 креативных и восхитительных рецепта марципана

    In the Kitch поддерживается читателями. Внешние ссылки могут принести нам комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.


    Как видно из этого списка, марципан можно использовать по-разному для создания уникальных угощений или просто есть сам по себе. Некоторые рецепты даже призывают выпекать его в печенье или использовать в качестве глазури для кексов!

    Марципан действительно хорошо подходит для творчества.Просмотрев этот список рецептов марципана, вы даже можете рискнуть придумать собственную идею.

    Что такое марципан?

    Марципан представляет собой кондитерскую пасту, состоящую из тонко измельченного миндаля, подслащенного сахарной пудрой или медом и иногда скрепленного сырыми яичными белками. В некоторых вариантах вместо сырого яичного белка используется мед или другие связующие ингредиенты. Его можно использовать для украшения тортов из-за его пластичности, но его также можно есть как есть, покрывать шоколадом и т. д.

    Не путать с миндальной пастой, которая менее сладкая и в основном используется в качестве начинки.

    Рецепты с марципаном

    #1. Базовый рецепт марципана

    Если вы никогда раньше не готовили марципан, это хорошее место для начала. В этом простом руководстве вы узнаете, как приготовить простой марципан с советами и рекомендациями! Убедитесь, что у вас есть миндальная мука, также известная как миндальная мука.

    Фото и рецепт предоставлены: Plated Cravings

    #2. Ореховые шарики из марципана

    Эти шарики из марципанового ореха можно взбить всего за 15 минут, так что они станут отличным сладким перекусом в последнюю минуту или легким десертом! Добавленные ароматы корицы и цедры апельсина — приятное прикосновение.

    Полный рецепт

    #3. Hausfreunde с карамелизированными орехами кешью

    В этом рецепте используется марципан, чтобы добавить дополнительный слой песочному печенью. На каждое печенье намазывают абрикосовый джем, сверху выкладывают марципановую лепешку, обмакивают в шоколад и затем посыпают нарезанными карамелизированными орехами кешью. Это целая куча вкусняшек в одном кусочке!

    Фото и рецепт предоставлены Lavender & Macarons

    #4. Жевательные батончики с миндальным марципаном

    Если вы жаждете чего-нибудь сладкого и жевательного, эти батончики с миндальным марципаном должны удовлетворить вас! Они покрыты жареным миндалем, чтобы обеспечить хрустящий внешний слой, но внутри эти батончики мягкие и жевательные; отличное сочетание текстур.

    Фото и рецепт предоставлены Sweet & Spivory Pursuits

    #5. Сахарное миндальное печенье с начинкой из марципана

    Вы когда-нибудь пробовали печенье с начинкой? Это сахарное печенье наполнено марципановой пастой с ароматом цветков апельсина и обваляно в хрустящих миндальных лепестках. Ням!

    Фото и рецепт предоставлены Love and Olive Oil

    #6. Марципановое печенье с темным шоколадом

    В это печенье добавлено измельченный темный шоколад, кусочки темного шоколада и кусочки марципана.Посыпка хлопьями морской соли после выпечки завершает это декадентское лакомство. Нужно ли мне сказать больше?

    Фотография и рецепт предоставлены The Sweet and Sour Baker

    #7. Марципановая хала с корицей

    Эта марципановая хала с корицей представляет собой красивый плетеный хлеб из 6 нитей, наполненный смесью корицы и марципана. В рецепте есть пошаговые фото этого мягкого и пышного десертного хлеба.

    Фото и рецепт предоставлены Dough Eyed

    #8. Веганские марципановые трюфели

    Вы поверите, что на приготовление этих веганских трюфелей из 2 ингредиентов уходит всего 5 минут? Вы начинаете с готового марципана, формируете из него шарики и окунаете в растопленный шоколад.Измельченный жареный миндаль и миндальные хлопья являются дополнительными добавками.

    Фото и рецепт предоставлены The Loopy Whisk

    #9. Запеченные кусочки марципана по-немецки

    Эти кусочки марципана в Германии называются «Bethmännchen», и к рождественскому угощению прилагается небольшая семейная история, которую вы можете прочитать на почте. По сути, вы собираетесь испечь печенье из марципана и посыпать его бланшированным миндалем.

    Фото и рецепт: foodandjourneys.net

    #10.Mohn Marzipan Kringel

    Это немецкое марципановое печенье с маком и джемом будет очень красиво смотреться на рождественском десертном столе. Их можно приготовить заранее, и с возрастом они станут еще вкуснее.

    Авторы фото и рецепта: корица и кориандр

    #11. Кето Марципан

    Вот еще один рецепт обычного марципана, но он подходит для кето! Вместо сахарной пудры, чтобы подсластить марципан, в этом рецепте используются эритрит и миндальный экстракт без сахара, чтобы сохранить кето.

    Фото и рецепт предоставлены Hungry for Inspiration

    #12. Marzipan Cherry Cake

    Миндаль и вишня создают великолепное сочетание вкусов. Марципан в этом рецепте кладут между миндальным бисквитом и засахаренными вишнями.

    Фото и рецепт предоставлены Charlotte’s Lively Kitchen

    #13. Марципановый масляный крем

    Этот марципановый масляный крем на самом деле получается довольно гладким с небольшим количеством взбивания и красиво смотрится на капкейках, рождественском торте или пирогах с фаршем.

    Фото и рецепт предоставлены Charlotte’s Lively Kitchen

    #14. Шоколадные марципановые трюфели

    Эти марципановые трюфели изготавливаются из темного или молочного шоколада и посыпаются белым шоколадом. Вы также можете перевернуть их и использовать белый цвет в качестве основы. В любом случае, они выглядят красиво!

    Фото и рецепт предоставлены Daring Gourmet

    #15. Лимонно-марципановый пирог с инжиром

    Если вы также являетесь поклонником инжира, то обязательно попробуйте этот марципановый пирог! Он приправлен лимончелло — итальянским ликером из лимона и инжира.Марципан скатывают в шарики и запекают в пироге, чтобы каждый кусочек был по одному. Неплохая идея.

    Фото и рецепт предоставлены Tin and Thyme

    #16. Пряные рождественские кексы с марципановой глазурью

    Если вы ищете идею рождественского марципанового десерта, почему бы не попробовать эти пряные кексы с марципановой глазурью из белого шоколада? Они, безусловно, подарят вам и вашим гостям хорошее настроение на Новый год.

    Фото и рецепт предоставлены A Mummy Too

    #17.Укусы сырого рождественского торта

    Как вы можете видеть по этим веганским укусам сырого торта, марципановые десерты, как правило, выглядят элегантно и стильно. Марципановая паста смачивается кленовым сиропом и кокосовым маслом, а не сырыми яичными белками.

    Фото и рецепт предоставлены Spamella B

    #18. Рецепт простого шоколадного марципана

    Улучшите свой обычный марципан, просто добавив немного какао-порошка. В этом рецепте показано, как приготовить марципан с нуля, даже измельчив миндаль самостоятельно.Как только шоколадный марципан немного затвердеет в холодильнике, из него формируют шарики и обваливают в шоколадной посыпке; хороший вариант марципана!

    Фото и рецепт предоставлены: Santa Barbara Chocolate

    #19. Clean Eating Marzipan Candy

    Вместо того, чтобы дарить шоколад в День святого Валентина, вы можете удивить этого особенного человека домашними марципановыми конфетами-сердечками. Найдите милую формочку для леденцов в форме сердца, заполните ее домашним марципаном, заморозьте и вытащите.На этом этапе вы можете даже окунуть их в шоколад или просто завернуть в цветную фольгу.

    Фото и рецепт предоставлены The Gracious Pantry

    #20. Марципановые трюфели с начинкой из ганаша

    Эти марципановые трюфели с начинкой из ганаша и покрытием из темного шоколада с фисташками выходят на новый уровень. О ля ля!

    Фото и рецепт предоставлены: Floating Kitchen

    #21. Как сделать марципан (и марципановые пирамидки)

    Если вы очень творческий тип, вы можете придумать всевозможные узоры из марципана – например, эти марципановые пирамидки! Текстура марципана похожа на песок, и для полного эффекта их можно посыпать золотой блестящей пылью.Они не требуют выпечки, и если вы не хотите использовать сырые яичные белки, этот рецепт предлагает вместо этого использовать несколько столовых ложек воды и бренди.

    Фото и рецепт предоставлены Tikkido

    #22. Пирог Симнел

    Пирог Симнел — это пасхальный кулич с парой слоев марципановой или миндальной пасты. Марципановые шарики размещаются по краю этого торта, придавая ему крутой вид.

    Фото и рецепт предоставлены: Приложение Мумия

    #23. Рулет с марципановой помадкой

    В этом рулете с помадкой используется слой марципана со вкусом розовой воды и слой шоколадной помадки, свернутые вместе и нарезанные ломтиками, чтобы создать восхитительное шоколадное лакомство.

    Если вам понравился этот список рецептов марципана, поделитесь им!

    Часто задаваемые вопросы

    Какой орех используется для приготовления марципана?

    Миндаль!

    Из чего делают марципан?

    Марципан изготавливается из подсластителя, такого как сахарная пудра или мед, яичного белка (в качестве связующего) и миндальной муки (мелкоизмельченного миндаля).

    Какой на вкус марципан?

    Марципан сладкий из-за сахарной пудры и имеет ореховый вкус из-за молотого миндаля.

    Откуда марципан?

    Марципан имеет несколько потенциальных мест происхождения: Персия (Иран), Германия, Испания, Франция и Италия.

    Где купить марципан?

    Вы сможете найти его в отделе выпечки продуктового магазина в тубах или в интернет-магазинах. Вы также можете сделать его самостоятельно в домашних условиях.

    Ищете другие рецепты? Узнайте, что делать с оставшейся начинкой для тыквенного пирога

    Я Джосс, создатель и редактор In the Kitch.Я приглашаю вас в это гастрономическое путешествие вместе со мной, чтобы учиться, расти и раскрывать в себе этого внутреннего шеф-повара. Я надеюсь вдохновить вас на творчество на собственной кухне!

    10 лучших моделей марципана — Renshaw Baking

    Марципан играет ключевую роль в наших пасхальных и рождественских пирогах и выпечке, но мы считаем, что он заслуживает того, чтобы его можно было использовать круглый год.Многие профессионалы утверждают, что марципан намного легче моделировать, чем сахарную пасту, и, несмотря на его сладкий миндальный вкус, он по-прежнему разделяет декораторов тортов и пекарей своей репутацией «люблю или ненавижу». Мы выбрали 10 моделей из марципана, чтобы вдохновить вас: от цветов до монстров и пчел — столько всего можно создать!

    1. РЕВ!

    Вы представляете марципан вкусной, невидимой начинкой между кексом и глазурью для вашего рождественского торта? Этот марципановый монстр показывает, как далеко вы можете зайти, используя немного цвета, времени и моделирования.На первый взгляд это может показаться сложным украшением, но это просто шарики из марципана (для тела, зубов и ног), рулет из марципана (для рта) и шоколадная крошка для глаз.

    2. Весна пришла на кухню Реншоу

    Ромашки сразу навевают мысли о весне, правда? Меньшие ромашки можно легко создать с помощью плунжерного резака, если вы не являетесь уверенным моделистом. Однако профессионалы в области украшения тортов, в том числе Джульет Сир ​​из Fancy Nancy Cakes, считают, что марципан на самом деле легче моделировать, чем сахарную пасту.Так что, если вы новичок и хотите создавать сложные модели, марципан может быть лучшим продуктом для использования.

     

    3. Шьем вкусно

    Есть ли у нас здесь поклонники Great British Sewing Bee? Возможно, для следующего занятия по шитью вы захотите создать эти божественные кексы, вдохновленные шитьем и вязанием. Просто покрасьте марципан порошковой краской Rainbow Dust, скатайте его в шар (для пряжи) или в лепешку (для ткани) и аккуратно отпечатайте линии нитей острым ножом.

     

    4. Шалун и конфетка марципановые щенки

    Как будто марципан не может быть лучше, вот несколько очаровательных щенков, смоделированных самой королевой марципана, послом Академии Джеки Келли. Пошаговый рецепт ищите здесь.

    5. Разноцветный марципан

    Этот дизайн хорошо подойдет для пасхального кулича с красивыми нарциссами и цветной глазурью для сладкого весеннего угощения. Спасибо Konditor за изображение.Ознакомьтесь с нашим рецептом марципанового цветочного торта, чтобы создать красивые цветочные украшения, от которых ваши друзья и семья будут сходить с ума!

     

    6. Занятые пчелы

    Для занятых пчел попробуйте свои силы в создании марципановых пчел, отлично подходит для детей, так как не требует грязной окраски. Использование миндальных хлопьев для крылышек — тоже вдохновляющий выбор. Спасибо greenapplesorbet.com за изображение. Замените нашу сахарную пасту золотым марципаном в этом рецепте кекса со шмелями, и вы получите восхитительное сочетание миндаля и шоколада!

     

    7.Марципан на пляже

    Эти топперы для торта на пляжную тематику от weelovebaking.blogspot.com.au, несомненно, подарят вам летнее настроение. Отличный трюк — использовать для песка раскрошенное переваренное печенье.

     

    8. Марципановые розочки

    Наши розы из марципана — идеальный способ добавить сладости к вашему следующему праздничному торту. Хотите вызов? Почему бы не попробовать создать рецепт торта принцессы, наполненного великолепной кондитерской начинкой, дополняющей украшение из марципана.

     

    9. Милые лимоны

    Эти красивые марципановые лимоны — хороший выбор для начинающих моделистов из марципана. Используйте масляный крем / глазурь, чтобы подчеркнуть свежесть лимонного кекса, и добавьте сверху крошечный марципановый лимон. Полное руководство вы найдете в выпуске журнала Baking Heaven Magazine за июль 2021 года.

     

    10. Традиционные пасхальные угощения

    Пирожные Simnel являются культовыми во время Пасхи. Часто делается с использованием двойного слоя марципана внутри и сверху и традиционно 11 или 12 марципановых шариков сверху (для обозначения числа апостолов).Полный рецепт ищите здесь.

     

    Изучите методы моделирования марципана в Renshaw Academy

    Хотите узнать, насколько просто лепить из марципана? Ознакомьтесь с главными советами Джеки Келли по работе с марципаном, и вскоре вы станете знатоком марципана!

     

    Изготовление марципана с нуля

    Марципан — это кондитерское изделие на основе миндаля, используемое в качестве начинки для конфет, но его также можно использовать для покрытия тортов и формования съедобных декоративных десертов.Основа марципана состоит из миндальной пасты, поэтому она имеет более насыщенный и ореховый вкус, чем обычная помадка. Его мягкую, похожую на глину текстуру можно раскатать или превратить в леденцы. Используйте его, чтобы смоделировать и покрыть торт одним гладким, безупречным покрытием, плюс он имеет сладкий орехово-миндальный вкус!

    Марципан против миндальной пасты

    Хотя марципан и миндальная паста сделаны из миндаля, это не одно и то же. Миндальная паста содержит меньше сахара, чем марципан. Он более грубый по текстуре и менее сладкий на вкус.В основном его используют в качестве начинки для кондитерских и хлебобулочных изделий. Марципан, с другой стороны, более гладкий и плотный по текстуре и более сладкий на вкус. Он используется для изготовления конфет и покрытия тортов, как помадка. Обратите внимание, что оба могут вызвать аллергию на орехи и яйца.

    Миндальная паста является важным ингредиентом при приготовлении марципана. Прежде чем делать марципан, убедитесь, что ваша миндальная паста готова. Готовую миндальную пасту и марципан можно купить в отделе выпечки большинства супермаркетов, но их также очень легко приготовить самостоятельно с нуля.Вот простой и надежный рецепт приготовления миндальной пасты:

    Что вам понадобится:

    • 1 1/2 чашки бланшированного миндаля
    • 1 1/2 стакана просеянной сахарной пудры
    • 1 яичный белок, слегка взбитый
    • 1/2 чайной ложки миндального экстракта

    Что вам нужно сделать:  

    1. Поместите миндаль и 1/2 стакана сахара в кухонный комбайн. Перерабатывайте смесь до тех пор, пока орехи не станут мелко измельченными.Не переусердствуйте; в противном случае вы можете получить миндальное масло, а не миндальную пасту.
    2. Добавьте в смесь оставшуюся сахарную пудру и взбивайте, пока весь сахар полностью не смешается с молотым миндалем.
    3. Поместите яичный белок и экстракт миндаля.
    4. Продолжайте обрабатывать, пока он не станет одним великолепным комком в вашем процессоре.
    5. Миндальную пасту можно использовать сразу или сохранить для использования позже.
    6. При использовании миндальной пасты из холодильника сначала доведите ее до комнатной температуры.

    Когда вы закончите делать миндальную пасту, вы можете приступить к приготовлению марципана для покрытия тортов!

    Что вам понадобится:

    • 1 фунт миндальной пасты
    • 7 чашек сахарной пудры
    • 1/4 чашки светлого кукурузного сиропа
    • 3 столовые ложки воды

    Что вам нужно сделать:  

    1. Разломайте миндальную пасту на более мелкие кусочки и положите их в миску.Всыпьте сахарную пудру и перемешайте на самой низкой скорости. Делайте это непрерывно, пока не перестанут оставаться крупные кусочки миндальной пасты. Время от времени останавливайте миксер, чтобы вы могли очистить стенки чаши.
    2. Поместите кукурузный сироп и воду в смесь и продолжайте перемешивать
    3. Вы можете прекратить перемешивание, как только тесто станет однородным. Сформируйте из него шар и заверните в полиэтилен. Поместите его в холодильник примерно на 24 часа, чтобы он стал достаточно твердым, чтобы его можно было раскатать.
    4. Когда вы будете готовы раскатать домашний марципан, сначала сбрызните его растительным жиром, а затем раскатайте в тонкий круг с помощью скалки.
    5. Вы также можете использовать гелевый пищевой краситель, чтобы покрасить марципан.
    6. После того, как вы его раскатаете, вы можете использовать его, чтобы покрыть торт или сделать из него украшения.

    Приготовить марципан легко, стоит только научиться! После приготовления марципана можно покрыть им торт или положить под помадку, чтобы защитить от влаги.

    домашний марципан — Sep Cooks

    Домашний марципан — это восхитительное миндальное кондитерское изделие с множеством применений. Вы можете раскатать марципан, как помадку, чтобы покрыть торт, сделать нежные маленькие морковки, чтобы покрыть морковный торт, или обмакнуть шарики конфеты в темный шоколад для компаньона послеобеденного чая.

    Вскоре после моего рождения в Тегеране мои родители иммигрировали в Штутгарт, Германия.Я жил в Германии до шести лет, после чего мы переехали в Штаты. Самые яркие воспоминания о нашем пребывании в Германии связаны с едой, особенно со сладостями. Пока американские дети ели конфеты и арахисовое масло, я воспитывался на марципане и нутелле. С марципаном у меня связаны приятные воспоминания о Ноэле и немецких рождественских ярмарках. Продавцы с гордостью демонстрировали свои марципановые кондитерские изделия в форме картофеля, свиней или разнообразных разноцветных фруктов.

    Поскольку марципан не так популярен в США.С. Я делаю это дома, когда это возможно. Рецепты марципана варьируются от использования цельного миндаля, который бланшируется и очищается вручную, до рецептов, в которых требуется кукурузный сироп, чтобы скрепить пасту. При разработке своего рецепта я стремился к тому, чтобы марципан был прост в приготовлении, не требовал кукурузного сиропа и использовал как можно меньше сахара, не влияя на целостность конфет. Использование купленной в магазине бланшированной миндальной муки избавило меня от утомительного этапа бланширования миндаля дома. Я пробовал различные соотношения миндаля и сахара, прежде чем остановился на марципане, который был вкусным, но не слишком сладким.Я добавила струйку миндального экстракта, чтобы усилить вкус. Наконец, я использовал небольшое количество розовой воды, чтобы связать марципан вместе (вы можете заменить розовую воду пастеризованным яичным белком или обычной водой, если вам не нравится вкус розовой воды).

    После некоторых исследований и экспериментов я разработал свой любимый домашний рецепт марципана, который я использую для различных целей. Я замешиваю пасту с пищевым красителем несколькими партиями, чтобы покрыть торт принцессы, или делаю маленькие морковки для морковного торта.Я также был известен тем, что глазировал кусочки этого марципана размером с трюфель темным шоколадом для вкусного послеобеденного лакомства.

    Если вы готовите этот универсальный марципан, оставьте мне комментарий и расскажите, как вам больше всего нравится им наслаждаться!

    Распечатать

    домашний марципан

    • Автор: Сепидех Эсмаили Кампос
    • Выход: 4,5 унции 1x
    • 1 ¼ чашки бланшированной миндальной муки (я покупаю ее в Trader Joe’s)
    • 5 столовых ложек сахарной пудры
    • ¼ чайной ложки миндального экстракта
    • 2 чайные ложки розовой воды (также можно использовать фильтрованную воду или пастеризованные яичные белки, если вы не хотите вкуса розовой воды)
    1. Поместите миндальную муку и сахарную пудру в чашу кухонного комбайна или стационарного миксера с насадкой-лопаткой.
    2. Несколько раз взбейте, чтобы смешать миндаль и сахар. Или включите миксер на минимум на пару секунд, если вы используете стационарный миксер.
    3. Добавьте экстракт миндаля и розовую воду.
    4. Включите кухонный комбайн или миксер на средней скорости, пока марципан не соберется в ком, около 60 секунд. Он должен просто держаться вместе, когда его сжимают, без видимых сухих или мокрых пятен.
    5. Если смесь слишком влажная, добавьте миндальную муку (по чайной ложке за раз, пока не будет достигнута нужная текстура).
    6. Если смесь слишком сухая, добавьте розовую воду или воду (половину чайной ложки за раз, пока не будет достигнута правильная текстура).
    7. Марципан можно сразу же раскатать, чтобы покрыть торт или выпекать такие блюда, как марципанстоллен.
    8. Если вы хотите создать фигурки из марципана (например, морковь для морковного торта) или если вы хотите обмакнуть его в шоколад, лучше сначала дать марципану затвердеть в холодильнике.
    9. Оберните марципан полиэтиленовой пленкой, скатав его в виде бревна.
    10. Охладите в течение 30 минут или до двух недель. Используйте по желанию.

    Примечания

     

    Выход 4,5 унции марципана.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.