Филе минтая в панировочных сухарях: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Азбука рецептов

Категории блюд  396
Первые блюда 30,    Вторые блюда 105,    Салаты 32,    Закуски 48,    Соусы 8,    Десерты 22,    Выпечка 56,    Хлеб 3,    Горячие напитки 4,    Холодные напитки 86,    Заготовки 15
Ингредиенты  396
Абрикосы 4,    Авокадо 5,    Алкогольные напитки 100,    Ананас 4,    Апельсин и мандарин 12,    Арбуз 1,    Баклажан 17,    Банан 1,    Брокколи 2,    Брусника 1,    Варенье и джем 2,    Виноград и изюм 17,    Вишня и черешня 5,    Горох 4,    Грибы 24,    Груши 2,    Дыня 2,    Ежевика 2,    Зефир 1,    Инжир 1,    Кабачки 14,    Капуста 11,    Картофель 37,    Киви 3,    Клубника и земляника 5,    Клюква 3,    Кольраби 1,    Кофе, какао, чай 4,    Крапива 1,    Крупы 34,    Крыжовник 1,    Кукуруза 3,    Лимон и лайм 50,    Лук 70,    Макаронные изделия 11,    Малина 3,    Манго 2,    Маслины и оливки 7,    Мед 12,    Молоко и сливки 49,    Морепродукты 11,    Морковь 38,    Мороженое 1,    Мука и крахмал 48,    Мясо 102,    Огурцы 12,    Орехи 17,    Острый перец 10,    Пельмени и вареники 1,    Персики и нектарины 4,    Печенье 3,    Помидоры 45,    Редис, редиска, редька 3,    Репа 2,    Рыба 27,    Салат 16,    Свекла 12,    Сгущенное молоко 1,    Сельдерей и фенхель 10,    Сладкий перец 25,    Слива 4,    Сливочное масло и маргарин 45,    Сметана, йогурт и кефир 27,    Соки 33,    Спаржа 1,    Сухофрукты 2,    Сыр 45,    Творог 11,    Тесто и готовые коржи 19,    Тыква 1,    Фасоль 14,    Хлеб и хлебобулочные изделия 19,    Цветная капуста 4,    Черника 1,    Чеснок 27,    Шоколад 2,    Щавель и шпинат 3,    Яблоки 20,    Яйца 79
Кухня мира  396
Абхазская 2,    Австрийская 4,    Американская 13,    Английская 8,    Армянская 1,    Болгарская 3,    Бразильская 3,    Венгерская 1,    Вьетнамская 1,    Греческая 7,    Грузинская 5,    Еврейская 3,    Индийская 2,    Испанская 4,    Итальянская 22,    Канадская 1,    Китайская 7,    Корейская 1,    Кубинская 4,    Ливанская 1,    Мексиканская 10,    Немецкая 7,    Португальская 2,    Русская 69,    Тунисская 2,    Турецкая 1,    Украинская 3,    Французская 25,    Ямайская 1,    Авторский рецепт 183
Вегетарианская кухня  171
Чисто растительные рецепты 60,    Рецепты с использованием молочных продуктов без яйц 46,    Рецепты с яйцами без молочных продуктов 9,    Рецепты с использованием молочных продуктов и яйц 63
Детская кухня  31
Рецепты для хлебопечки  4
Статьи  60
Каталог ссылок  71
Кулинария, продукты, питание 20,    Интернет-магазины 14,    Флора 8,    Фауна 9,    Прочее 20
1.
Feel good
Оценить | Комментарии (1)

Ликер личи — 20 г, сироп кокосовый — 35 г, сок лимона — 40 г, клубничный фреш — 20 г, клубника для украшения — 2 шт, лед — 100 г.

2.
Lady Hunter
Оценить | Комментарии

Егермейстер — 25 г, ежевичный ликер — 25 г, вишневый сок — 20 г.

3.
«Медовая» экспертиза, или как не ошибиться при покупке меда
Оценить | Комментарии (
1
)

Как говорили наши бабушки и дедушки: «Мед – это жидкое золото». С истиной спорить невозможно. Но золото, как известно, часто норовят «подделать». Если мы покупаем фальшивый мед, то теряем не только немалые деньги, но и рискуем подорвать свое здоровье. Для того чтобы не купить подделку, следует вооружиться некоторыми рекомендациями.

4.
«Средиземноморская феерия»
Оценить | Комментарии

Коктейль из морепродуктов — 500 г, крабовое мясо – 200 г, помидорки черри – 4-5 шт, зеленый и красный листовой салат – по одному кочанчику, оливковое масло, соевый соус, чеснок, специи.

5.
«Чили Вилли» или «Peter Pepper»
Оценить | Комментарии

Очень пикантные по форме стручки острого перца «Чили Вилли» также были впервые обнаружены в двух южных американских штатах:  Луизиане и Техасе. Этот сорт, скорее всего,  получился в результате случайной природной гибридизации.

6.
А что вы знаете о цитрусовых фруктах?
Оценить | Комментарии (1)

Вкусные, яркие и ароматные цитрусовые фрукты любят все. Они – отличный источник витаминов и неотъемлемый атрибут многих праздников. Но все ли вы знаете о цитрусовых фруктах

7.
Абсент с ананасовым соком
Оценить | Комментарии

Ананасовый сок — 160 г, абсент — 45 г, лед в кубиках — 220 г, лимонный сок — 10 г.

8.
Абсент сауэр
Оценить | Комментарии

Абсент — 40 г, водка — 30 г, сахарный сироп — 30 г, лимонный сок — 70 г, лед дробленный — 50 г, лед в кубиках — 100 г.

9.
Абхазская аджика
Оценить | Комментарии (1)

Острый зеленый перец — 1 кг, большая головка чеснока — 1 шт, пучок кинзы — 1 шт, семена кориандра — 1/2 ч. л, большая горсть соли.

10.
Авокадо
Оценить | Комментарии

Авокадо родом из Центральной Южной Америки, история его окультуривания насчитывает тысячи лет. Ныне авокадо выращивают повсеместно, в субтропических и тропических регионах, а некоторые сорта успешно плодоносят даже на черноморском побережье Кавказа. 

Ссылок в категории: 456

Новое на сайте
Шахматный пирог

Мясной фарш — 800 г, слоеное тесто — 500 г, соль — 1,5 ч. ложки, яйцо — 1 шт., черный перец — 0,5 ч. ложки, чеснок — 3 зубка, кунжут — 2 ч. ложки, лук — 1 шт., горчица — 1,5 ч. ложки.

Мускатный орех

Вы, наверное, никогда не слышали об островах Банда в Индонезии. О них вообще мало кто слышал. А ведь именно там, и только там до 19 века рос мускатный орех. Орех является плодом вечнозеленого дерева под названием мускатник душистый. На одном дереве одновременно может появляться до 10 тыс. плодов за сезон.

Сладкий сдобный хлеб

Молоко — 140 мл, яйцо — 1 шт, масло сливочное — 70 г, мука — 270 г, соль — 1/2 ч.л., сахар — 50 г, дрожжи сухие (не быстрые) — 1 ч.л.

Сладкая яичница

Ингредиенты: печенье – 350 г, масло сливочное – 200 г, яйца – 2 шт, крахмал – 2 столовые ложки, сметана – 400 г, сахар – 100 г, абрикосы 500-750 г.

Имбирь

Многим знаком имбирь. В супермаркетах он лежит рядом с зеленью. Продается он как в свежем, так и в сушеном виде, в пакетиках рядом с другими специями и приправами. Сушеный имбирь представляет собой высушенное корневище, перемолотое в пудру.

Фаршированные перцы

Куриный или индюшачий фарш — 1 кг, лук репчатый — 1 шт (крупная), зелень по одному пучку (кинза, петрушка, укроп, базилик), чеснок — 3 зубца, рис — 1 стакан, соль перец по вкусу, перец болгарский — 10-15 шт, томатная паста для варки.

Как приготовить домашнее соевое молоко

Для некоторых людей растительное молоко из-за непереносимости лактозы является необходимостью. Другие предпочитают его из этических соображений, а третьи относятся к нему как к неотъемлемой части здорового питания. Существует несколько его видов, и большинство из них можно без проблем приготовить в домашних условиях. Предлагаем вам узнать, как приготовить молоко из соевых бобов, и в чем его отличие с точки зрения здоровья.


Как приготовить замороженную рыбу в панировке?

Как приготовить замороженную рыбу в кляре?

инструкции

  1. Поместите замороженное филе рыбы в панировке в корзину фритюрницы. Убедитесь, что они не перекрываются. Масляный спрей не требуется.
  2. Жарить на воздухе при температуре 380 ° C / 193 ° F в течение 12 минут. Переверните рыбное филе и продолжайте готовить при 380 ° F / 193 ° C еще 2–4 минуты или до тех пор, пока оно не станет полностью готовым и покрытие не станет хрустящим.

Замороженная рыба в панировке уже приготовлена?

Большинство этих замороженных филе в той или иной степени уже предварительно приготовлено.

Можно ли жарить на сковороде замороженную рыбу в панировке?

Я съел на ужин хрустящее рыбное филе в кляре, купленное в Walmart. Я кладу филе рыбы в кляре на сковороду и обжариваю до коричневого цвета с обеих сторон. У них очень хороший вкус.

Сколько времени нужно для приготовления замороженной рыбы в духовке?

В печи

У вас есть два основных варианта запекания замороженной рыбы. Чтобы запечь в сухом виде, разложите порции на противне, выстланном фольгой или пергаментной бумагой; затем смажьте их щеткой или слегка сбрызните маслом. Выпекайте их при температуре от 425 до 450 градусов по Фаренгейту от 12 до 15 минут.

Как разморозить рыбу в вакуумной упаковке?

Если вам нужно быстро разморозить кусок рыбы, поместите его в пакет на молнии и погрузите в холодную воду. Если вы планируете готовить рыбу сразу после размораживания, вы можете использовать режим размораживания в микроволновой печи, но только до такой степени, чтобы рыба стала ледяной, но податливой.

Можно ли разморозить рыбу в панировке в микроволновой печи?

2) Разогрейте его примерно на три минуты, используя функцию «Размораживание» (может потребоваться немного больше времени, если это толстое филе — убедитесь, что оно правильно разморожено, посмотрев, податливо ли оно, но убедитесь, что вы не начали готовить его в микроволновой печи. или).

Как приготовить замороженное филе минтая в панировке?

Обычная духовка: разогрейте до 425 ° F. Поместите замороженный продукт на слегка смазанный маслом противень, готовьте 20-26 минут до хрустящей корочки. Для достижения наилучших результатов переверните продукт по истечении половины времени выпечки.

Можно ли заморозить рыбу в панировке?

Обмакните рыбу в яичный белок, стряхните излишки и тщательно обмажьте смесью панировочных сухарей. Выпекать сразу или поставить в холодильник за 1 час до выпекания. Чтобы заморозить, разложите рыбные палочки в панировке на противне и заморозьте, пока они не затвердеют, 1-2 часа. Хранить в закрывающихся пакетах для заморозки до 1 месяца.

Рыбу лучше жарить в замороженном или размороженном виде?

Жарение во фритюре в кляре — готовьте рыбу прямо из заморозки, следуя инструкциям на упаковке. Жарение во фритюре в панировочных сухарях — готовьте из замороженных, но учтите, что панировочные сухари более успешны, если делать это с размороженной рыбой. … Запекание в фольге — рыбу можно заворачивать и готовить прямо из заморозки.

Сможете ли вы пожарить хрустящее рыбное филе Гортона в кляре?

Жарьте при температуре 350 ° F от 4-1 / 2 до 5 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Примечание. Правильная температура масла имеет решающее значение для хорошего подрумянивания и тщательного приготовления. Всегда позволяйте маслу разогреться перед жаркой дополнительного рыбного филе.

Следует ли размораживать рыбу перед приготовлением?

Согласно Министерству сельского хозяйства США, готовить сырые продукты из замороженного состояния вполне допустимо, но вам нужно увеличить время приготовления примерно на 50 процентов, чтобы приготовить их полностью. … Согласно Министерству сельского хозяйства США, никогда не размораживайте замороженные морепродукты при комнатной температуре, их следует хранить в холодильнике на ночь.

Как лучше всего приготовить замороженную рыбу?

инструкции

  1. Разогреть духовку до 450 ° F.
  2. Достаньте замороженную рыбу из всей упаковки и промойте под струей холодной воды, чтобы удалить кристаллы льда.
  3. Выложить рыбу в один слой на противне. …
  4. Выпекать 4-5 минут. …
  5. Продолжайте запекать, пока он не станет горячим и слоеным в центре, еще примерно 8-12 минут.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить замороженную треску?

Запекать без крышки, пока рыба не станет белой и не рассыпется вилкой. В зависимости от толщины рыбного филе и вашей духовки это должно занять около 15 минут (25 минут при использовании замороженной рыбы).

Как узнать, приготовлена ​​ли замороженная рыба?

Когда это будет сделано, рыба станет непрозрачной.

Рыба с панировочными сухарями. Виды панировки для рыбы – от классики до экзотики. Панировка может быть одинарной, двойной или тройной

Ингредиенты для приготовления рыбы с сухарях:

  • Филе рыбы – 500 г;
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.;
  • Молоко – 1/2 ст.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Панировочные сухари – 1 ст.;
  • Подсолнечное масло для жаренья;
  • Лимон и веточки зелени петрушки для украшения.

Кухня: Русская. Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 6

«Давно не ела рыбку», ? подумала я и решила пожарить завалявшегося в морозильнике морского окуня. Согласитесь, иногда хочется чего-нибудь простого, что готовиться быстро и получается вкусно. Например, морской окунь жареный в панировочных сухарях – как раз то, что нужно.

Приступим;)

Филе рыбы промываем и слегка просушиваем бумажным полотенцем. Рыбу нарезаем на порционные куски.

Затем каждый кусочек солим-перчим с обеих сторон.

По желанию дополнительно посыпаем любимыми специями для рыбы.

Для удобства последующего процесса я взяла три тарелки и выставила их в ряд. В первую тарелку насыпаем муку, во второй смешиваем (взбиваем вилкой) яйцо с молоком, а в третью высыпаем толченые сухари для панировки. Итак, сначала кусочки рыбы обваливаем в муке, затем смачиваем в смеси яйца с молоком и обваливаем в панировочных сухарях.

Теперь рыбка готова для жарки. Подготовленные кусочки выкладываем на сковороду, политую растительным маслом (масло не жалеем – наливаем побольше). Желательно взять чугунную сковороду или толстостенную сковороду. Обжариваем кусочки с одной стороны, затем деревянной лопаточкой переворачиваем на другую сторону и продолжаем жарить под крышкой до готовности.

Таким способом жарят разные виды рыбы. Особенно, рекомендуют карася, судака, леща, карпа и осетра.

Готовую рыбку выкладываем на большое блюдо, украшаем дольками лимона и веточками петрушки

Вкусная жареная рыба в сухарях рецепт с фото

или свежими овощами, например нарезкой из огурца и помидора.

Приятного аппетита! Кушайте на здоровье!

Заметки на полях:

Подготовка мороженой рыбы для жаренья:

Мороженое филе рыбы или цельную рыбу перед жаркой следует разморозить. Чтобы ускорить процесс оттаивания, рыбу погружаем в холодную воду. Не используем горячую или теплую воду, так как существенно пострадает внешний вид и вкус рыбы. После полного оттаивания рыбу ополаскиваем чистой проточной водой и подсушиваем бумажным полотенцем. Соблюдение нескольких простых правил позволяет сохранить хорошее качество продукта, что очень важно ведь успех приготовления блюда напрямую зависит от качества входящих в состав ингредиентов.

Видео Рыба жареная в панировочных сухарях

Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

Некоторые хозяйки считают, что могут обойтись без этой составляющей, ставя под вопрос её влияние на вкус готового блюда. Но как показывает практика, в кулинарном деле не бывает мелочей.

Для чего панируют рыбу

В первую очередь, для получения румяной зажаренной корочки . При этом рыбная мякоть внутри успевает полностью приготовиться, оставаясь очень сочной – она словно тает во рту.

Жирные сорта: морской окунь, палтус, тунец, скумбрия, пангасиус на сковороде часто разваливаются, но панировка защитит их от этого, помогая сформировать красивые порционные куски. А нежирным «дарам моря», вроде минтая, хека или трески, она придаст яркий, насыщенный вкус и привлекательный вид.

Но главная ценность панировочных смесей даже не в этом. Их используют в основном при жарке рыбы , благодаря чему блюда, которые сложно отнести к диетическим становятся полезнее. Панировка не даёт впитываться в мясо избытку жира со сковороды, в то же время максимально сохраняя минеральные вещества и витамины, которыми богат продукт.

Известно, что в рыбе содержатся полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Но эти органические соединения быстро разрушаются под действием высоких температур при кулинарной обработке. Панировка или кляр предохраняют от избыточного воздействия тепла, особенно если в них были добавлены такие специи как розмарин и орегано, следовательно, и ценные кислоты в мясе остаются.

Маленькие хитрости

Панировку нужно грамотно наносить на правильно подготовленную рыбу. Только в этом случае нам гарантирован кулинарный шедевр, которым действительно можно гордиться.

Что нужно учитывать:

  1. Панируют продукт непосредственно перед приготовлением. Все действия должны быть быстрыми, чтобы верхний слой не успел размокнуть.
  2. Панировать в муке, кляре или сухарях лучше белую рыбу. Для красной подойдёт что-нибудь экзотическое в восточном духе, вроде кунжута.
  3. Большую роль играет размораживание продукта, если таковое требуется. Оттаивание нужно производить только всухую и естественным путём, без микроволновки. В противном случае рыба, особенно филе, потеряет много воды и получится сухой, безвкусной. Здесь даже панировка окажется бессильна.
  4. Любую рыбу – свежую или размороженную нужно предварительно обсушить бумажным полотенцем. Иначе лишняя влага не даст образоваться ровной, хрустящей корочке при обжаривании. Опасения, что панировка не удержится на сухой кожице, необоснованны.
  5. В смесь для обваливания рекомендуется добавлять специи: молотый перец разных сортов, сухой укроп и чеснок, морскую соль. Есть уже готовые приправы для морепродуктов с богатым вкусом и ароматом .
  6. Если обжаривается рыбное филе, правильнее посолить не его, а панировку. Тогда мясо не будет пускать жидкость и останется более нежным. К тому же корочка на нём не размокнет.
  7. Прежде чем панировать морскую рыбу, её лучше полить лимонным соком. Нехитрый приём поможет избавиться от характерного привкуса, который нравится не всем.
  8. При обжаривании не нужно класть кусочки слишком близко друг к другу и переворачивать их ранее, чем через 5 минут. В этом случае панировочная смесь не осыплется и не прилипнет к сковороде.
  9. Для жарки лучше брать сливочное и оливковое масло или хотя бы дезодорированное подсолнечное. Важно, чтобы не было сильного запаха, который перебьёт аромат специй.

Виды панировок

В переводе с французского paner означает «посыпка из хлебной крошки». Иными словами, молотые сухари. Однако спектр используемых для панировки продуктов намного шире.

Можно взять сухие ингредиенты:

  • муку, преимущественно пшеничную или кукурузную;
  • манную крупу;
  • тёртый картофель;
  • измельчённые орехи;
  • кунжут (белый и чёрный), мак, смесь приправ;
  • овсяные и другие зерновые хлопья, молотые чипсы, крекеры.

Или жидкую панировку: кляр.

Благодаря такому разнообразию, удаётся без труда менять вкус рыбных блюд, готовя их по одному и тому же рецепту.

По способу нанесения панировка бывает:

  • одинарная;
  • двойная;
  • тройная.

Если с первым вариантом всё понятно, то второй и третий представляют собой чередование жидких и сухих слоёв, создавая плотную, устойчивую корочку для основного продукта.

Одинарную панировку чаще всего применяют при обжаривании целой или нарезанной порционно рыбы, двойная и тройная больше подходит для котлет во фритюре, а также филе.

Мука

Этот продукт идеально подходит для любой рыбы. Его деликатный вкус не ощутим в готовом блюде, при этом кусочки мяса великолепно держат форму и не теряют воду. Можно брать разные виды муки, учитывая особенности главного продукта. Пшеничная считается универсальной.

Для очень сухой рыбы предпочтительна кукурузная мука – она создаёт более плотную корочку. К тому же порадует золотистым цветом и необычным вкусом, с лёгкими мексиканским нотками.

Жирным сортам рекомендована экзотическая мука из рисового зерна. При контакте с разогретым маслом, она образует очень тонкое, хрустящее покрытие, которое в сочетании с сочным, нежным мясом впечатляет даже самых требовательных гурманов.

Можно попробовать гречневую, нутовую или овсяную муку. Они обладают выраженным вкусом и передадут его «нейтральному», водянистому мясу, как у хека или трески.

В любую муку можно добавить специи и морскую соль.

Пример использования мучной панировки, результат которой обязательно порадует хозяек.

Жареный хек на сковороде в муке

Жареный хек – вкусное блюдо, которым можно дополнить любую кашу или картофельное пюре. Готовится он за несколько минут, а чтобы меньше пачкать руки во время готовки, предлагаем узнать самый легкий способ панировки рыбы.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Тип блюда:рыбные блюда
  • Способ приготовления:на сковороде
  • Порции:3
  • 20 мин
  • хек – 1 шт.;
  • соль по вкусу;
  • мука для панировки – 2-3 ст.л.;
  • растительное масло для жарки.
Процесс приготовления:

Рыбу чистим и промываем.


Удаляем плавники и нарезаем на порционные кусочки.

Солим по вкусу.

В пакет засыпаем 2-3 ст.л. муки.
Отправляем в пакет рыбу и аккуратно встряхиваем несколько раз.

Раскрываем пакет и вот – рыба уже запанирована, а руки остались чистыми.

Отправляем её жариться на растительном масле в сковороде. Подаем, пока она горячая, присыпав зеленью.


  • нарезка не должна быть слишком толстой, иначе кусочки не успеют прожариться внутри;
  • солить продукт желательно за 10 минут до приготовления, чтобы он успел пропитаться;
  • масло должно быть хорошо разогретым, тогда корочка сразу «схватится»;
  • нежирную рыбу можно сначала обмакнуть в льезон – болтушку из яиц и молока или сливок (кефира), а потом уже обвалять в муке.

Молотые сухари

Их можно купить в магазине или сделать самостоятельно.

Сухари, изготовленные из белого хлеба с корочкой, называются красной панировкой, без неё – белой.

Первая разновидность считается более изысканной и предпочтительна, когда речь идёт о морских продуктах.

Сухари оптимально подходят для жарки филе и рыбных котлет, а также крупных кусков во фритюре.

Они несколько грубоваты и создают заметный контраст с нежным мясом.

С другой стороны, толстая корочка позволяет основному продукту сохранить сочность даже при длительном приготовлении.

Чем крупнее рыба, тем грубее должен быть помол сухарей и наоборот.

Алгоритм обжаривания в молотых сухарях
  • Необходимо взять мясистую морскую рыбу с минимальным количеством костей. Лучше всего – филе. Это может быть морской окунь, тилапия, треска, крупный розовый минтай.
  • Приготовим льезон: яйцо хорошо взобьём и смешаем с 50 мл молока.
  • Пока в сковороде (а ещё лучше в воке) греется масло, выставим на рабочем столе в следующей последовательности: тарелку с мукой, мисочку с льезоном и панировочные сухари. Можно смешать последние с любимыми приправами.
  • Тщательно обваливаем рыбу в муке, затем быстро обмакиваем в льезон и панируем сухарями. При таком способе «шубка» получается плотной и хорошо держится во время жарки. Без муки не удастся идеально покрыть кусочки мяса сухарями и в оставшиеся зазоры будет вытекать сок.
  • Вместо льезона можно использовать обычное взбитое яйцо, но оно менее эластично и покрытие впоследствии будет осыпаться. К тому же смесь с молоком даёт нежный вкус и дополнительную сочность мясу.

Манка

Данная крупа – отличная альтернатива муке или дополнение к ней.

Манка особенно вкусна в сочетании с речной рыбой, поскольку не перебивает её мягкий вкус.

Крупа считается диетическим продуктом , использовать её для панировки советуют людям с проблемами ЖКТ, которым противопоказана клетчатка.

Как готовить

Жарить рыбу в манке очень просто. Подготовленные кусочки или целые маленькие экземпляры, например, корюшку, окуньков, карасей обвалять в панировке и отправить на сковороду.

Сыр

Изысканная сырная «шубка» отлично подойдёт как для обжаривания, так и для запекания в духовке.

Она сочетается с деликатесной сёмгой, форелью, дорадо, сибасом, сомом, а также менее дорогими палтусом, горбушей, пикшей.

Главное, чтобы мясо не обладало выраженным «морским» привкусом , который будет диссонировать с сыром.

Рыбу перед приготовлением желательно промариновать в пряных травах, соевом соусе и лимонном соке. А жарить на оливковом или сливочном масле.

Тёртый сыр смешивают либо с яйцом, либо с пшеничными сухарями: в чистом виде он будет пригорать. Рыбу сначала обваливаем в муке, а потом в сырной панировке, жидкой либо сухой – на выбор. Первая больше походит для жарки, вторая хороша и для запекания.

Орехи

Каждый день готовить рыбу в ореховой панировке вряд ли получится – удовольствие дорогое.

Но для праздничного стола лучше блюда не найти.

Как приготовить
  1. Грецкие орехи следует измельчить в крошку с помощью блендера. Можно использовать скалку, но придётся потрудиться, чтобы кусочки получились очень мелкими и однородными.
  2. Рыбное филе на несколько часов помещаем в маринад из нарезанного кольцами репчатого лука, морской соли, лаврового листа, чёрного молотого перца, и лимонного сока.
  3. Далее опускаем филе в льезон или взбитое яйцо, а затем хорошо обваливаем в ореховой крошке. Жарить деликатес лучше всего на оливковом масле.

«Шуба» из картофеля

Можно взять и другие овощи: кабачок или морковь. Но картофель наиболее популярен, поскольку обладает привычным вкусом.

Его натирают, а затем используют в двух вариантах:

  • смешивают с яйцом и мукой, получая картофельный кляр;
  • подсушивают в духовке и заменяют им панировочные сухари.


Как жарить рыбу в кляре понятно:

  • Сначала обваливаем в муке, затем погружаем в «шубу» и держим, пока не получится густой равномерный слой.
  • Подсушенную картофельную стружку наносят на поверхность, предварительно смоченную яйцом. Овощ нужно хорошо прижимать руками, чтобы он не отпадал.

Картофельная панировка обоих видов лучше всего держится на рыбном филе.

Кунжут для восточного колорита

Красная рыба в кунжутной панировке – утончённое блюдо очень распространённое на азиатском Востоке.

Впрочем, даже простой хек выиграет от такого необычного сочетания.

Кунжутное семя обладает не только приятным, слегка пикантным вкусом, но и многими полезными свойствами.

Это сильный антиоксидант , очищающий, укрепляющий и омолаживающий организм.

Он используется во всех диетах для похудения.

В сочетании с рыбой получаем великолепное ПП-блюдо. А если смешать черные и белые кунжутные семена, ещё и невероятно красивое.

Приготовление не займёт много времени:
  • Рыбное филе сбрызнем лимоном, посолим и поперчим.
  • Обмакнём сначала в муку, затем в яйцо (льезон) и в кунжут.
  • Теперь можно жарить, лучше на оливковом масле.

Как сделать правильный кляр из муки и яиц

Казалось бы, что проще – смешал оба компонента, добавил соль со специями и готово! Но жидкое тесто, оно же кляр, имеет свои секреты.


Его классические пропорции:
  • 2 яйца;
  • 3 ст. л. муки;
  • соль по вкусу.

Если появляются дополнительные ингредиенты: тёртый картофель, сыр, зелень, количество яиц увеличивают в 1,5-2 раза, а муки уменьшают.

Важно, чтобы кляр был нужной густоты.

Для проверки в него окунают ложку – если масса полностью, без просветов, покрывает её, значит с консистенцией всё в порядке.

Внимание!

Для фритюра кляр делают немного гуще.

Можно добавлять в смесь из муки и яиц минеральную воду, вино или пиво. Желательно, чтобы кляр после приготовления 1 час простоял в холоде. Яичные желтки и белки для него взбивают отдельно, а потом соединяют.

Двойная панировка

При таком способе ценный сок точно «не убежит», оставшись внутри рыбного филе или котлет. Для целых тушек или порционных кусочков двойную панировку используют реже, хотя экспериментировать можно.


Нам необходимо создать несколько слоёв. Первый обычно делают из муки. Второй – из льезона. Третий может быть из муки или панировочных сухарей. Затем вновь окунаем продукт в льезон и в сухари. Иногда на втором этапе вместо яичной смеси используют тёртый сыр или сливки.

Для тройной панировки процесс повторяем дважды . То есть вместо трёх сухих слоёв и двух жидких, получается соответственно четыре и три.

Приятного всем аппетита!

В зависимости от того, какое блюдо из рыбы необходимо приготовить, ее панируют, т. е. обваливают в муке, либо обваливают в муке, смачивают в льезоне, а затем обваливают в молотых сухарях. Перед панированием порционные куски посыпают солью.

Панирование рыбы в муке

Мучная панировка. Эта панировка представляет собой просеянную пшеничную муку 1-го сорта.

Если муку смешивают с солью, то предварительно порционные куски не солят. Рыбу панируют в муке непосредственно перед жаркой.

Белая панировка. Для получения белой панировки черствый мякиш пшеничного хлеба без корки протирают через грохот.

Красная панировка. Красную панировку приготовляют из хорошо высушенного пшеничного хлеба с коркой, который измельчают в ступе.

Льезон. Для приготовления льезона сырые яйца смешивают с молоком или водой, после чего добавляют соль.

На одно яйцо берут 75-100 г молока или 60 г воды и 2-4 г соли

Полуфабрикаты для варки,
припускания и жарки рыбы

Полуфабрикаты приготовляют для следующих блюд из рыбы: отварной, припущенной, жареной, рыбы фри, судака жареного с зеленым маслом, рыбы в тесте, рыбы грилье, котлет и биточков из котлетной массы.

Для блюда отварная рыба используют подготовленную целую рыбу, звенья осетровых пород и порционные куски почти всех пород рыб, кроме леща, карпа, сазана, карася, воблы, наваги. Нарезают порционные куски, начиная от головы, поперек волокон, вместе с кожей, реберными и позвоночными костями или без костей. На коже делают 2-3 надреза, чтобы при тепловой обработке порционные куски не изменили форму.

Для блюда припущенная рыба используют подготовленную целую стерлядь, форель, кефаль, судака (фаршированного целиком), щуку, звенья осетровых пород и порционные куски без кожи и костей почти всех пород рыб, кроме леща, карпа, сазана, карася, воблы, наваги. Для нарезки порционных кусков филе рыбы кладут на стол внутренней стороной вверх и нарезают наискось, поперек волокон.

Для блюда жареная рыба используется подготовленная целая рыба (навага, карась, лещ, сазан, форель и др.), а также порционные куски с кожей и костями, с кожей без костей или без кожи и без костей всех пород рыб. Из рыбы, разделанной любым способом (см. «Разделка рыбы»), нарезают порционные куски. Для этого рыбу кладут на стол внутренней стороной вверх и нарезают куски наискось, поперек волокон, начиная от головы; осетровую рыбу нарезают от хвоста. Перед жаркой целую рыбу или порционные куски посыпают солью и панируют в муке.

Для блюда рыба фри употребляют подготовленную целую рыбу (навага, корюшка, салака, килька, тюлька, хамса) и порционные куски без кожи, реберных и хребтовых костей следующих пород рыб: судака, сома, трески, осетрины, белуги, севрюги.

Целые рыбки и порционные куски, нарезанные наискось, посыпают солью, панируют в муке, смачивают в льезоне, панируют в молотых сухарях (белая панировка) и направляют для жарки во фритюре.

Для. блюда судак жареный с зеленым маслом из больших кусков разделанного судака без кожи и костей нарезают порционные куски в виде широкой ленты, которые посыпают солью, панируют в муке, смачивают в льезоне и панируют в молотых сухарях. Затем их складывают в виде восьмерки, для чего один конец ленты завертывают на середину одной стороны куска, а другой — на середину противоположной стороны. Завернутые концы ленты скрепляют металлической шпилькой, чтобы при тепловой обработке сохранилась форма (шпильку удаляют после тепловой обработки). Подготовленный полуфабрикат направляют для жарки во фритюре.


Полуфабрикат для блюда — судак жареный с зеленым маслом

Для блюда рыба в тесте (жареная) из кусков разделанного судака, щуки, трески без кожи и костей нарезают кусочки в виде небольших брусочков, которые обсушивают полотенцем. Кусочки рыбы кладут в посуду с растительным маслом (3 г), добавляют лимонную кислоту (0,05 г) или лимонный сок, молотый перец, соль, зелень петрушки (3 г) и выдерживают в течение 10- 20 минут (маринуют в масле). Перед жаркой во фритюре брусочки вынимают из масла и погружают в специально приготовленное жидкое тесто (кляр).

Приготовление жидкого теста. В посуду вливают холодную воду или молоко, растительное масло, всыпают пшеничную муку, соль и замешивают жидкое тесто, затем добавляют взбитые яичные белки и осторожно перемешивают.

Продукты для теста на порцию (в г): мука пшеничная 38, вода или молоко 40, яичный белок 1 шт., растительное масло 2, соль 1.

Для блюда рыба жареная грилье (первый вариант) из судака, сига, разделанных на большие куски, звеньев осетрины, белуги, севрюги, свежей сельди без кожи и костей нарезают порционные куски, обсушивают их полотенцем, солят, смачивают в растопленном сливочном масле и панируют в молотых сухарях, после чего жарят над горящими углями.

Для блюда рыба жареная грилье (второй вариант) из больших кусков разделанного сига, свежей сельди, нельмы, свежего лосося с кожей без костей нарезают порционные куски, обсушивают полотенцем и маринуют так же, как и для блюда рыба в тесте. Затем надрезают в двух — трех местах кожу и, не панируя, жарят над горящими углями.

Для блюда жареная фаршированная рыба (порционными кусками) чаще всего используется судак, щука, сазан. Порционные куски рыбы, нарезанные на кругляши (см. «Рыба с костным скелетом»), кладут на стол срезом вверх и изнутри ножом вырезают Мякоть вместе с костями, оставляя у кожи слой мякоти не более 0,5 см. Полученное отверстие заполняют котлетной или кнельной массой, в которую может быть добавлен измельченный репчатый лук и чеснок. Нафаршированные порционные куски рыбы перед жаркой панируют в муке.

Для блюда судак фаршированный подготовленную рыбу фаршируют через спинное отверстие котлетной или кнельной массой. Спинное отверстие зашивают и рыбу завертывают в марлю. Иногда с боков подкладывают деревянные планки и перевязывают шпагатом, чтобы при тепловой обработке сохранился вид целой рыбы.

Для блюда щука фаршированная кожу, снятую вместе с хвостом, промывают и наполняют котлетной или кнельной массой. Края кожи зашивают и завертывают изделие в марлю, придавая ему форму целой рыбы

Приготовление котлетной массы
и полуфабрикатов из нее

Для приготовления котлетной массы используются чаще всего рыбы, не имеющие мелких межмышечных костей: судак, сом, щука, налим, треска, кета, морской окунь, пестрая зубатка. Котлетную массу можно приготовить из вымоченной соленой рыбы.

Мякоть рыбы без кожи, реберных и позвоночных костей нарезают на небольшие кусочки, смешивают с пшеничным черствым (2-3-дневного хранения) хлебом, приготовленным из муки 1-го или высшего сорта, предварительно замоченным в молоке или воде, и пропускают через мясорубку. В полученную массу кладут соль, молотый перец и все хорошо перемешивают.

Вкус изделий понижается, если при изготовлении котлетной массы употребляется хлеб, приготовленный из муки низших сортов.

В котлетную массу можно положить жир рыбы, полученный при разделке жирных пород рыб, свиной жир, сливочное масло (50- 100 г на 1 кг мякоти рыбы). Для уменьшения вязкости в котлетную массу можно добавить вареную рыбу (25-30 % к весу взятой мякоти сырой рыбы).

Продукты на 1 кг мякоти рыбы (в г): пшеничный хлеб 250 (25 %), вода или молоко 300-350 (30-35 %), соль 20-25 (2-2,5 %), перец 1 (0,1 %).

В котлетную массу, используемую для фарширования рыбы, добавляют измельченный сырой репчатый лук в количестве 50-100 г на 1 кг мякоти и 1-2 г чеснока.

Для получения высококачественных изделий из котлетной массы необходимо строго придерживаться установленного соотношения мяса и хлеба. При недостаточном количестве хлеба изделия получаются крошливыми и суховатыми, излишек хлеба ухудшает их вкус.

Для приготовления блюда котлеты и битки рубленые котлетную массу разделывают на котлеты или битки по 2 шт. на порцию и панируют в молотых сухарях.

Кнельная масса. Для приготовления кнельной массы чаще всего используется судак, а также щука и свежий лосось. Мякоть рыбы без кожи и костей нарезают на мелкие кусочки и пропускают через мясорубку. Полученную массу соединяют с размоченным в молоке пшеничным хлебом без корок или с пресным слоеным тестом, все перемешивают и пропускают еще 2-3 раза через мясорубку с частой решеткой. Затем массу толкут в ступке, протирают через частое сито, после чего добавляют яичные белки и при непрерывном взбивании постепенно вводят холодное молоко или сливки, а потом соль. Кусочек хорошо взбитой кнельной массы должен плавать на поверхности холодной воды. Кнельная масса используется для приготовления блюда кнели под соусом, а также для фарширования.

Продукты на 1 кг мякоти рыбы (в г): пшеничный хлеб без корок 150 или слоеное тесто 100, яичный белок 4 шт., молоко или сливки 500 (для замачивания хлеба и для добавления в массу), соль 20.

Чтобы приготовить по этому рецепту жареную рыбу в сухарях, возьмите мясистую морскую рыбу. В ней мало мелких костей, ее будет удобно есть. Ведь на рыбе, жареной в панировочных сухарях на сковороде, образуется поджаристая корочка, которая не дает соку вытекать. Такую рыбку так и захочется быстрее съесть, а не сидеть и выбирать косточки.

Ингредиенты для жареной рыбы в сухарях :

  • филе морской рыбы без мелких костей (треска, пикша, тилапия, хек, минтай, морской окунь)
  • панировочные сухари
  • куриное яйцо
  • растительное масло для обжаривания
  • перец, соль

Как пожарить рыбу в сухарях на сковороде

Разделайте рыбины на порционные куски, они не должны быть чересчур толстыми, максимум полтора сантиметра толщиной. Еще проще готовить блюдо из рыбного филе.
На тарелке смешайте муку с солью, обваляйте рыбью тушку сначала в муке. В миску разбейте куриное яйцо, заправьте солью и перцем или смесью перцев, взбейте яичную массу вилкой. Обмакните порционные кусочки во взбитое яйцо. Панируйте рыбное филе в панировочных сухариках.
Можно ли жарить рыбу в панировочных сухарях без муки? Благодаря предварительной обвалке рыбы в муке и яйце, панировочные сухари крепко прилипнут к мякоти и не осыплются при готовке.

Разогрейте сковородку, налейте растительное масло. Обжарьте рыбу в панировочных сухарях на сковороде сначала с одной стороны до румяной корочки, затем с другой. При жарке филе сухари образуют золотистую корочку, которая сохранит все соки, рыбка останется сочной и нежной.

Подавайте рыбу, жареную в панировочных сухарях на сковороде, с гарниром из свежих или тушеных овощей и зеленью.

Вкусный жареный минтай в кляре приготовьте .

В любых блюдах из рыбы сочетаются питательные свойства и превосходные вкусовые качества. На сегодняшний день существует множество всевозможных рецептов приготовления рыбы. Ее жарят, варят, парят, коптят, запекают, солят, и она всегда имеет превосходный вкус.

Рецепты рыбы в панировке

Особое место занимают в кулинарном арсенале поваров рецепты рыбы в панировке, когда филе разрезают на порционные куски и обжаривают на растительном масле до образования золотистой хрустящей корочки. Панировка для рыбы – отличный способ придать новый оригинальный вкус блюду. Кроме того, панировка, как способ дополнительной обработки рыбы непосредственно перед обжаркой, позволяет ей сохранить сочность и аромат, предохраняет от чрезмерного пересыхания и обеспечивает ее аппетитной хрустящей корочкой.

Секреты приготовления рецептов рыбы в панировке

Чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и выглядело аппетитно, следует соблюдать всего несколько правил в процессе его приготовления. Итак, независимо от рецептов панировки для рыбы, полезно знать такие секреты опытных кулинаров:

1. Чтобы при обжарке рыба не разваливалась на куски, ее следует посолить и оставить на 15 минут, чтобы соль хорошо впиталась.

2. Чтобы в процессе приготовления рецептов рыбы избежать появления неприятного запаха, следует использовать сырой . Для этого овощ необходимо очистить, вымыть, нарезать ломтиками и добавить на сковороду, где готовится рыба.

3. Прежде чем поместить рыбу в панировке на сковороду, следует предварительно раскалить на ней достаточное количество растительного масла, которое должно закрывать филе почти полностью. Если опустить рыбу в недостаточно разогретое масло, панировка впитает много жира, и хрустящей корочки не получится.

4. Жарить в панировке лучше свежую упругую тушку рыбы, а если таковой найти не удалось, то она должна быть заморожена качественно и единожды. На замороженном филе не может быть снега, кусков льда, а также оно не должно иметь рыхлую мякоть и следы от нажатий пальцами.

5. Обвалять кусочки рыбы лучше в смеси из муки и манной крупы, которая впитает рыбный сок и излишнюю влагу.

6. Для того, чтобы филе рыбы в панировке не приобрело водянистую структуру, перед обжаркой его следует высушить, используя для этого бумажные полотенца.

7. Если необходимо достичь хрустящей корочки, то накрывать сковороду крышкой не нужно. Чтобы корочка получилась мягкой и сочной, без крышки не обойтись.

8. Не следует плотно размещать в одной сковороде много кусочков рыбного филе в панировке, чтобы они не слиплись. Также это может снизить температуру масла.

Зубная боль — это ужасно неприятно! Но хипрургическая стоматология активно развивается и не стоит на месте. Благодаря новейшему оборудованию и высококлассным специалистам стоматологам, любая хирургическая операция проходит очень быстро и абсолютно безболезненно.

Рыба в панировочных сухарях на сковороде

Обжаренная в панировке рыба – блюдо с выразительным вкусом и интересной структурой, которое не только обладает манящим ароматом, но и выглядит презентабельно и аппетитно. Поэтому приготовить такое кушанье волне можно и к торжественному обеду, особенно если выбрать один из благородных сортов рыбы. Но и для обычного будничного меню эта идея весьма удачна – нежные кусочки в хрустящей корочке могут превратить обычный семейный ужин в настоящий праздник вкуса.

Подходящая рыба

В панировке лучше всего готовить филе. Отлично подойдут пангасиус, пеленгас, пикша, треска, минтай и другие сорта с небольшим количеством костей. Отличным выбором для праздничного меню станут семга, форель, тунец.

Секреты удачной панировки

Существует немало альтернатив обычным панировочным сухарям из магазина. Не бойтесь экспериментов, пытаясь найти лучший рецепт. Рыбу в панировке можно приготовить в манке, толченых чипсах, смеси хлебных крошек и муки. Чтобы блюдо выглядело красивее, можно добавить к крошкам мелко нарубленный укроп. А щепотка паприки или куркумы сделает цвет блюда ярким.

Очень вкусным получается филе красной рыбы, запанированное в маке, белом или черном кунжуте. Кушанье получается не только сочным, но и выглядит необычно и соблазнительно.

Процесс приготовления

Существуют общие принципы, по которым можно приготовить любую рыбу в панировке. Рецепт с фото поможет наглядно представить, как выглядит процесс.

Нарежьте филе на куски. Они могут быть размером с ладонь, с тонкую сосиску или со спичечный коробок. Подготовьте мисочку со взбитыми яйцами, плоскую тарелку с панировкой и еще одну емкость – с мукой. Предварительно обваливать рыбу в муке необязательно, но этот шаг позволяет смеси из яйца и сухарей лучше держаться на мясе.

Опустите кусочки в яичную смесь, можно сразу все. Перемешайте, равномерно распределяя массу. Обваляйте в сухарях, прижимая кусочки рукой, чтобы панировка легла плотнее. Загружайте рыбу в разогретое масло.

Жарить нужно не менее 5 минут с каждой стороны. Не стоит сразу же вертеть куски по сковороде, корочка должна «схватиться». Через несколько минут вы без труда перевернете кусок, еще недавно цепляющийся за дно.

Полезные советы

Филе можно предварительно сбрызнуть лимонным соком, это придаст аромат. Для приготовления рыбы в панировке желательно использовать оливковое или сливочное масло. Если используете подсолнечное, отдайте предпочтение рафинированному без запаха. Домашнее заглушит все вкусы. Солить кусочки нужно после обжаривания, иначе рыба пустит сок, который попросту размочит хрустящую корочку.

Подача к столу

Нежное пюре, запеченные по-деревенски дольки картофеля, приготовленные на гриле овощи – прекрасная компания для рыбы в панировке. Можно подать угощение и с крупяным гарниром, к примеру, рассыпчатым рисом, заправленным сливочным маслом. Подойдет хрустящая рыба и к пасте. При сервировке стола отдайте должное соусницам в небольших пиалах, в которые можно будет макать хрустящие кусочки. Свежая зелень и сезонные овощи отлично подчеркнут вкус и текстуру блюда.

Филе минтая на сковороде по пошаговому 🐟 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: дощечка, нож, несколько небольших глубоких мисочек, сковорода, плита.

Ингредиенты

Чтобы приготовить вкусное и сочное филе минтая в панировке на сковороде, вам необходимы такие продукты:

Филе минтая 500 г
Мука 5 ст. л.
Яйца куриные 1-2 шт.
Кунжут 0,5 стак.
Растительное масло 6-7 ст. л.
Соль по вкусу
Специи по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите 500 г филе минтая и разрежьте его на кусочки толщиной приблизительно 1,5 см. Если вы используете спрессованную замороженную рыбу, то размораживать ее лучше не полностью. Кроме того, для этого рецепта подойдет любая нежирная рыба.
  2. В небольшой мисочке взбейте вилкой одно крупное или два маленьких куриных яйца. В отдельной емкости смешайте 5 ст. л. муки со специями, которые вы любите использовать при готовке рыбы, и солью. Количество приправ и соли определите на свой вкус. Также для панировки вам понадобится полстакана кунжутных семечек. Их стоит пересыпать в отдельную мисочку.
  3. Возьмите кусочек рыбы, со всех сторон обваляйте его в муке со специями, потом окуните в мисочку со взбитыми яйцами, после чего тщательно обваляйте в кунжуте.
  4. Те же действия проделайте с остальными кусочками минтая.
  5. На большом огне разогрейте сковороду, предварительно влив в нее 6-7 ст. л. растительного масла.
  6. После того, как сковорода нагрелась, убавьте огонь, сделав его меньше среднего. Если вы будете обжаривать рыбу на сильном огне, панировка сгорит, а само филе не прожарится. Выложите на сковороду кусочки минтая в панировке и обжарьте с обеих сторон до получения красивой золотистой корочки.
  7. После того, как вы обжарите все кусочки рыбы, выключите плиту, очистите сковороду от масла досуха и выложите в нее готовое филе. Накройте сковороду крышкой и ненадолго оставьте рыбу в таком виде. Готовые кусочки минтая в кунжуте выложите на тарелки и подавайте к столу.

Способы украшения и варианты подачи блюда

Жареный минтай в кунжуте выглядит очень аппетитно благодаря золотистой хрустящей корочке. Подавать такую рыбку на стол лучше всего с гарниром.

В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или же рис с овощами.

Нарезанная зелень и свежие овощи также украсят блюдо. Посыпьте рыбку мелко нарезанной петрушкой или укропом. Также для украшения подойдет лук-порей. Рядом с кусочками рыбы на тарелку выложите дольки свежего помидора и ломтики огурца. Кроме того, для более яркой подачи можно использовать сладкий болгарский перец желтого и красного цветов.

Подавайте блюдо на стол горячим. Для любителей соусов к рыбе также можно подать какой-либо домашний или готовый магазинный соус в отдельной
емкости.

Видеорецепт

Для получения более полной картины того, как приготовить филе минтая на сковороде, вы можете также посмотреть видеорецепт.

Сегодня вы приготовили филе минтая в панировке из кунжутных семечек на сковороде.

Получилось ли у вас блюдо? Понравился ли вам рецепт? Постоянно ли присутствует рыба в вашем рационе? Какие еще блюда из минтая вы готовили? Оставляйте свои советы по поводу улучшения рецепта и комментарии под этой статьей.

Другие рецепты рыбных блюд

Рецепт запеченного рыбного филе в панировочных сухарях

Пищевая ценность (на порцию)
406 калорий
11 г Жир
26 г Углеводы
48 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 4
Количество на порцию
Калорий 406
% Дневная стоимость*
11 г 14%
Насыщенные жиры 2 г 12%
256 мг 85%
899 мг 39%
26 г 10%
Пищевые волокна 2 г 6%
Всего сахара 2 г
48 г
Витамин С 3 мг 13%
Кальций 104 мг 8%
Железо 5 мг 27%
Калий 1027 мг 22%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Рыба в панировочной корочке очень вкусна, когда ее запекают в духовке, а прелесть этого рецепта в том, что он универсален. Он будет работать с филе любой мягкой рыбы, включая сома, треску, камбалу, пикшу, минтай и тилапию. Покрытие из крошек панко сохраняет рыбное филе хрустящим, а духовка упрощает приготовление этой легкой и вкусной альтернативы жареной рыбе.Идеально подходит для быстрого ужина в будний день, от начала до конца это занимает около 30 минут.

Панировочные сухари — это специальные панировочные сухари, которые сохраняют свою форму и хрустящую корочку. Они крупнее и менее рассыпчаты, чем обычные панировочные сухари, и впитывают меньше жира и масла. Для этого рецепта, если у вас нет панко, не стесняйтесь заменить его поджаренными панировочными сухарями, измельченными тостами мельба или крекерами.

Подавайте хрустящую запеченную рыбу с дольками лимона и соусом ремулад или соусом тар-тар вместе с салатом из капусты и картофелем фри или жареным картофелем.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть, как эти рыбные филе в панировочной корочке собираются вместе

«Этот рецепт очень прост в приготовлении и очень вкусный. Майонез придает рыбе приятный кремовый оттенок, а панко — восхитительный хруст. Как только рыба панируется, блюдо просто запекается до готовности к подаче. Наслаждайтесь!» — Трейси Уилк

  • Рыбное филе весом 1 1/2 фунта, такое как пикша, треска, сом, минтай или аналогичная мягкая белая рыба

  • Кошерная соль по вкусу

  • Свежемолотый черный перец по вкусу

  • 1 стакан панировочных сухарей (без приправ)

  • 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

  • 1/4 стакана универсальной муки

  • 2 больших яйца (или 1/2 стакана заменителя яиц)

  • 1 чайная ложка каджунской приправы (или креольской)

  • 2 столовые ложки майонеза

  • 1 лимон, нарезанный на четвертинки, для подачи, по желанию

  • Соус тар-тар, для подачи, опционально

  • Соус ремулад, для подачи, опционально

  1. Соберите ингредиенты.Разогрейте духовку до 425 F.

    Ель

  2. Застелите противень с бортиками алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой, а затем сбрызните его антипригарным кулинарным спреем.

    Ель
  3. Нарежьте рыбное филе на порции по 6 унций.

    Ель
  4. Посыпьте обе стороны кусочков рыбы солью и свежемолотым черным перцем.

    Ель
  5. В широкой миске смешайте панировочные сухари панко и петрушку.

    Ель
  6. Насыпьте муку в другую широкую неглубокую миску.

    Ель
  7. В третьей миске взбейте яйца или заменитель яиц с приправой Cajun и майонезом.

    Ель
  8. Обваляйте рыбное филе в муке, тщательно покрывая каждый кусок.

    Ель
  9. Окуните посыпанное мукой филе в яичную смесь, а затем обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижав, чтобы крошки прилипли к рыбе.Повторите с оставшейся рыбой.

    Ель
  10. Выложите рыбу, покрытую крошкой, на подготовленный противень.

    Ель
  11. Выпекайте примерно 16–20 минут или пока рыба не будет легко протыкаться вилкой. Время в духовке зависит от толщины, поэтому делайте поправку на очень тонкое или очень толстое рыбное филе. Подавайте запеченное рыбное филе с дольками лимона и соусом тар-тар или соусом ремулад.

    Ель

Варианты рецепта

  • Добавьте 1/4 чайной ложки кайенского перца, немного соуса Шрирача или капельку вашего любимого соуса из острого перца в яичную смесь для придания пикантности.
  • Замените каджунскую или креольскую приправы смесью солей с приправами или приправами без соли.
  • Слегка посыпьте рыбное филе чесночным и/или луковым порошком вместе с солью и перцем.
  • Добавьте 1/4 стакана тертого сыра пармезан в панировочные сухари панко.
  • Замените петрушку кинзой и замените приправы молотым тмином, паприкой и/или кориандром.

Как хранить и разогревать

Любые остатки хранятся в холодильнике в течение трех-четырех дней.Достаньте рыбу из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры, пока духовка нагревается до 350 F. Положите рыбу на противень и разогрейте в течение 10-15 минут.

Нужно ли размораживать рыбу перед запеканием?

Замороженную рыбу необходимо разморозить перед запеканием, чтобы обеспечить равномерное приготовление филе. Это особенно верно в таком рецепте, потому что панировка не прилипнет к замороженной рыбе. Лучший способ – поместить упакованное филе в холодильник. Для более быстрого оттаивания положите рыбу в полиэтиленовый пакет и оставьте в миске с холодной водой (ни в коем случае не используйте горячую или теплую воду).Меняйте воду каждые 30 минут, пока рыба полностью не разморозится, затем сразу же подготовьте и приготовьте ее.

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Филе минтая, приготовленное в духовке, 2–3 унции. — Король и принц Морепродукты

Главная » Продукция » Готовое в духовке филе минтая в панировке 2-3 унции.

Предварительно обжаренные панировочные сухари «Панко» с мягкой, слоеной треской или нежным на вкус, слегка твердым минтаем, приготовленные из 100% натуральной, необработанной рыбы.Готовая к приготовлению в духовке рыба в панировке отличается превосходным вкусом и консистенцией, а также простотой и полезностью запекания в духовке.

Инструкции по приготовлению:

Хранить в замороженном виде до момента использования. Не замораживайте повторно. Готовить до внутреннего температура 165°F. Приборы могут быть разными. ФРИТЮРНИЦА: Нагрейте масло до 350°F. Добавляйте филе время от времени встряхивая корзину для предотвращения прилипания. Жарьте примерно 4,5-5 минут или до золотисто-коричневого цвета. КОНВЕКЦИОННАЯ ПЕЧЬ: Разогрейте до 375°F.Выложите филе на противень и готовьте примерно от 12 до 14 минут или пока филе не станет хрустящим.

Ингредиенты:

минтай, отбеленная пшеничная мука, обогащенная пшеничная мука (пшеничная мука, ниацин, восстановленное железо, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), вода, хлопковое и/или соевое масло, модифицированный кукурузный крахмал, желтая кукурузная мука, соль, сахар, Дрожжи, сыворотка, луковый порошок, чесночный порошок, разрыхлитель (пирофосфат натрия, бикарбонат натрия, монокальцийфосфат), экстракт паприки, декстроза, обезжиренное сухое молоко, гуаровая камедь, специи.Содержит: рыбу (минтай), пшеницу, молоко.

Технические характеристики корпуса

  • Вес брутто: 17,00 фунтов
  • Вес нетто: 15,00 фунтов
  • Куб: 0,87 CF
  • Высота: 9,625 дюйма
  • Ширина: 10 500 дюймов
  • Длина: 14,813 дюйма
  • Стяжка для поддонов: 11
  • Высокий поддон: 4
  • Поддон Всего: 44

Информация о продукте

  • ИНН: 10070017754750
  • Срок годности: 365 дней
  • Артикул №: 075475
  • Упаковка: 6/2.5 фунтов

Филе минтая Young’s в панировочных сухарях с лимоном и перцем, Аляска (10,6 унции) Доставка или самовывоз рядом со мной

Детали

Содержит 253 мг длинноцепочечных омега-3 (ЭПК и ДГК) на порцию. Изготовлено из 100% филе. Изготовлено из 100% филе минтая, выловленного в дикой природе. Гримсби, Англия. Стандартное восточное время. 1805. Эксперты по морепродуктам более 200 лет. Новый облик. Тот же отличный вкус. Обладая более чем 200-летним опытом и видением того, как вдохновлять людей во всем мире любить рыбу сейчас и для будущих поколений, мы выросли.Британская компания по производству морепродуктов №1. Наши обширные навыки поиска поставщиков, технические возможности и отмеченная наградами программа устойчивого развития находятся в авангарде всего, что мы делаем, чтобы все наши продукты были здоровыми и, прежде всего, вкусными! Дикий пойман. www.youngseafood.com. Любые вопросы или комментарии, пожалуйста, свяжитесь с нами через нашу линию обслуживания клиентов: Тел: 1-833-836-0521. Рыба для жизни из ответственных источников. Наша программа «Рыба для жизни» обеспечивает ответственное происхождение всей нашей рыбы. Чтобы узнать, как мы делаем правильные вещи для сохранения рыбы для будущих поколений, посетите сайт www.www.youngseafood.com. Гордо сделано в Британии. Произведено в Великобритании.


Ингредиенты

Минтай, пшеничная мука, вода, подсолнечное масло, масло канолы, пшеничный крахмал, пальмовое масло, пшеничный глютен, соль, манная крупа из твердых сортов пшеницы, рисовая мука, дрожжи, натуральный лимонный ароматизатор с другими натуральными ароматизаторами, специи, лимон Порошок сока, разрыхлитель (пирофосфат натрия, бикарбонат натрия), лимонная кислота, морская соль.


Как добраться

Отличный вкус, готово за 22 минуты. Для достижения наилучших результатов используйте обычную духовку.Не подходит для приготовления в микроволновке. Из-за различий в оборудовании время приготовления может варьироваться и требует корректировки. Инструкции по использованию духовки: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту: снимите всю упаковку и положите филе на противень. Приготовление: готовьте в середине духовки и запекайте 22 минуты и наслаждайтесь! Подавайте с вашими любимыми гарнирами. Инструкции по жарке во фритюре: Предварительно нагрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту: Снимите всю упаковку и поместите филе в корзину. 6 минут. Приготовление: Аккуратно опустите в масло и жарьте в течение 6 минут и наслаждайтесь! Подавайте с вашими любимыми гарнирами

Хранить в замороженном виде.Хранить при температуре ниже 0 градусов по Фаренгейту. Не замораживать повторно после разморозки.

Быстрый ответ: как приготовить филе минтая в панировке

Как приготовить замороженное филе минтая в панировке?

Обычная духовка: предварительно разогрейте до 425 °F. Выложите замороженный продукт на слегка смазанный маслом противень, готовьте 20-26 минут до хрустящей корочки. Переверните продукт в середине выпекания для достижения наилучших результатов.

Как узнать, что минтай готов?

Для более тонкого филе, например красного луциана, морского окуня или сома, рыба готова, когда снаружи она становится непрозрачной.Для более толстого филе, такого как лосось, треска или минтай, осторожно вставьте маленький тонкий нож в самую толстую часть филе, чтобы проверить, непрозрачно ли оно на всем протяжении.

Полезен ли минтай в панировке?

Что касается питательной ценности минтая, как и лосося, тунца и трески, он является хорошим источником нежирного белка и низким содержанием насыщенных жиров. Минтай является такой же здоровой рыбой, как треска и тунец, за исключением того, что его часто подают жареным, что сводит на нет пользу от употребления рыбы в качестве источника белка.

Как приготовить замороженное рыбное филе в панировке?

Обычная духовка НЕ ​​ПРИГОТОВЛЕННАЯ. ХРАНИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫМ ДО ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Разогрейте духовку до 425°F. Разложить на металлическом противне. Выпекать всего 17-19 минут* Перевернуть через 12 минут. * ПОЛНОСТЬЮ ПРИГОТОВЬТЕ РЫБУ ДО ВНУТРЕННЕЙ ТЕМПЕРАТУРЫ 165°F ИЛИ ВЫШЕ ПЕРЕД ПОдачей.

Как жарить замороженную рыбу в панировке?

Если вы решите разморозить рыбу перед приготовлением, делайте это в холодильнике, но ни в коем случае не на столе при комнатной температуре! Чтобы пожарить замороженное рыбное филе, положите его на слегка смазанный маслом противень и готовьте в течение двадцати минут, переворачивая в середине времени запекания для достижения лучшего результата.

Нужно ли размораживать рыбу перед обжариванием на воздухе?

Нужно ли размораживать рыбу перед приготовлением? Прелесть этого рецепта в том, что вам не нужно сначала размораживать рыбу — она в основном идет прямо из морозильной камеры во фритюрницу, с небольшой остановкой по пути, чтобы получить хорошее покрытие из панировочных сухарей и приправ.

Как приготовить замороженный минтай на пару?

Если вы купили нашу рыбу размороженной или вам нужно разморозить ее для рецепта: добавьте к рыбе немного воды.Поместите рыбу в закрытую кастрюлю и сократите общее время до 2 минут. Начальное приготовление на пару – посыпьте рыбу вашими любимыми специями или ароматизаторами, а затем готовьте еще 3-4 минуты.

Можно ли жарить замороженного минтая?

Посыпьте минтай тонкой белой мукой, положите замороженного минтая на сковороду и обжаривайте около 5 минут с каждой стороны. Конечно, точное время приготовления зависит от толщины филе. Другой вариант – положить замороженное филе на решетку. Разогрейте крытый или открытый гриль примерно до 375 градусов по Фаренгейту.

Можно ли варить минтай?

В кипящий овощной бульон (с большим количеством лука) положить смесь воды и белого вина, воды, молока или того же вина. Жидкость может покрывать до половины рыбы. Варить на медленном огне, чтобы не порвать нежное мясо: филе и рингтоны – 5-8 минут, очень крупные куски или целая рыба – 10-15 минут.

Можно ли есть минтай в сыром виде?

Небезопасно: минтай Основная причина, по которой вам следует избегать употребления в пищу сырого минтая, заключается в том, что он может содержать червей трески, неприятный тип паразита.

Какая на вкус рыба минтай?

Минтай аляскинский имеет мягкий, нежный вкус с белой мякотью, крупными хлопьями, слегка грубоватой консистенцией и низким содержанием масла. У них такой же, но несколько более мягкий вкус, как у пикши или трески.

Почему минтай такой дешевый?

Так их ловят и перерабатывают. Дешевый минтай, естественно, очень распространен, и его ловят в северной части Тихого океана с использованием промышленных методов рыболовства. На довольно небольшом количестве очень больших лодок работает относительно небольшое количество людей.Это снижает накладные расходы.

Какая рыба самая вкусная?

Какую рыбу лучше всего есть? Код. Вкус: Треска имеет очень мягкий молочный вкус. Подошва. Вкус: Соле – еще одна рыба с мягким, почти сладким вкусом. Палтус. Вкус: у палтуса сладкий мясной вкус, который широко популярен. Морской окунь. Вкус: Морской окунь имеет очень мягкий, нежный вкус. Форель. Лосось.

Какая рыба лучше треска или минтай?

Что лучше, минтай или треска? Короткий ответ — оба хороши! С точки зрения пользы, которую вы можете получить от их употребления, треска и минтай — отличный выбор.Треска в большинстве мест немного дороже, но опять же, вы получаете более твердое мясо, которое немного легче приготовить.

Можно ли готовить рыбное филе в панировке в микроволновой печи?

само филе рыбы подойдет. Он будет приготовлен на пару внутри оболочки панировочных сухарей. Покрытие панировочных сухарей, однако, не будет таким хорошим и может быть нехрустящим, оно, безусловно, будет того же цвета, что и в микроволновой печи, хотя есть способы «исправить» это.

Как долго вы готовите замороженную рыбу в духовке?

Инструкции Разогрейте духовку до 450°F.Достаньте замороженную рыбу из упаковки и промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить кристаллы льда. Выложите рыбу в один слой на противне. Выпекать 4-5 минут. Продолжайте выпекать, пока в центре не станет горячим и слоеным, еще около 8-12 минут.

Сколько времени нужно, чтобы жарить замороженную рыбу?

Смажьте замороженную рыбу с обеих сторон оливковым, рапсовым, арахисовым или маслом из виноградных косточек. Положите рыбу на разогретую сковороду и готовьте без крышки около 3 минут, пока она не подрумянится.

оценок продуктов питания EWG | Улов дня Рыбное филе дикого минтая в хрустящей панировке,

в хрустящей панировке

Этот продукт не является сертифицированным органическим [читать дальше]

Продукты, отмеченные сертификатом органического происхождения Министерства сельского хозяйства США, должны содержать не менее 95 процентов органических ингредиентов и должны быть произведены без использования синтетических пестицидов и удобрений, а также без ингредиентов, полученных с помощью генной инженерии.

Содержит пищевые добавки умеренной опасности

Содержит ингредиенты, которые могут вносить небольшое количество вредных искусственных трансжиров: масло канолы [подробнее]

Как рафинированные масла, так и полностью гидрогенизированные масла содержат небольшое количество вредных искусственных трансжиров и способствуют общему потреблению трансжиров в рационе (Biofortis 2014). Искусственные трансжиры образуются в рафинированных маслах, когда они перерабатываются при высоких температурах из сырого масла в мягкое бесцветное масло без запаха (Greyt 1999).Исследование, проведенное в 2012 году учеными FDA, показало, что рафинированное масло содержит в среднем 0,6 грамма трансжиров в день (Doell 2012). Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать потребление трансжиров менее чем 1-2 граммами в день — в этом контексте легко увидеть, что 0,6 грамма — это немаловажный вклад. В случае полностью гидрогенизированных масел они теоретически должны быть свободны от трансжиров, но, поскольку ни один процесс гидрогенизации не является эффективным на 100%, трансжиры часто обнаруживаются в полностью гидрогенизированных маслах в небольших количествах (FDA 2013).Национальная база данных по питанию Министерства сельского хозяйства США протестировала рафинированные, частично и полностью гидрогенизированные масла и обнаружила во всех них трансжиры (USDA 2013). Учебники для ученых-пищевиков показывают, что моно- и диглицериды и другие эмульгаторы часто производятся из гидрогенизированных жиров (Hasenhuettl and Hartel 2008) и при температуре выше 220°C (Sikorski and Kolakowka 2011). Эмульгаторы, произведенные из гидрогенизированных жиров, «содержат измеримые концентрации» трансжиров (Hasenhuettl and Hartel 2008).К сожалению, из-за отсутствия раскрытия информации на этикетке и лазейки в маркировке транс-жиров только ученые-диетологи смогут узнать, сколько транс-жиров эти рафинированные масла и эмульгаторы вносят в продукты и рацион питания американцев.

Содержит 28% рекомендуемой Институтом медицины суточной нормы натрия (соли), основанной на адекватном потреблении [подробнее]

Этот продукт содержит высокий процент рекомендуемой Институтом медицины адекватной нормы потребления натрия, составляющей 1500 мг в день (IOM 2005).Это значение намного ниже того, что FDA требует указывать на этикетках пищевых продуктов — 2400 мг. Американцы в среднем потребляют 3400 мг натрия в день. Большая часть этого натрия поступает из обработанных пищевых продуктов, в которые натрий добавляется, чтобы скрыть недостаток свежести за счет улучшения вкуса, текстуры или вкусовых качеств и продления срока годности (IOM 2010). Многие из этих видов использования предназначены для пользы производителей, а не для здоровья потребителей, поскольку избыточное потребление натрия связано с высоким кровяным давлением, сердечными заболеваниями, инсультом и заболеваниями почек (IOM 2010).

На грамм, с высоким содержанием белка [подробнее]

Белок является источником аминокислот, необходимых для правильного роста, поддержания и восстановления тканей. Он также обеспечивает строительные блоки для важных ферментов и гормонов. Белок обеспечивает калории, и если его съесть в избытке, он будет откладываться в виде жира. Белок содержится в больших количествах в фасоли, орехах, яйцах, морепродуктах и ​​мясе. Белок необходим для здоровья, но переедание также наносит ущерб окружающей среде и здоровью. Узнать больше: http://www.ewg.org/meateatersguide/

Этот продукт содержит ингредиенты с добавлением сахара: Сахара [подробнее]

Чрезмерное употребление любого вида сахара может привести к кариесу. Добавленные сахара, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, мед, сахар и декстроза, вызывают больше беспокойства, чем натуральные сахара, такие как изюм, потому что они могут привести к ожирению, добавляя калории, не сопровождаясь важными питательными веществами, такими как калий, витамин С или клетчатка. В среднем американцы употребляют 22 чайные ложки добавленного сахара в день (NCI 2010; USDA and DHHS 2010).Всемирная организация здравоохранения рекомендует не более 6–12 чайных ложек добавленного сахара в день для взрослых, детям следует есть еще меньше (ВОЗ, 2002; ВОЗ, 2014).

Хороший источник природного железа [подробнее]

Железо является важным компонентом гемоглобина, белка в эритроцитах, который переносит кислород от легких к тканям. Железо также необходимо для нормального роста и развития. Морепродукты, птица и мясо являются хорошими источниками хорошо усваиваемого гемового железа. Поглощение железа из растительных источников, включая бобы, чечевицу и шпинат, можно увеличить, употребляя их с продуктами, богатыми витамином С, такими как лимонный сок или томатный соус.

Продукт был классифицирован как имеющий умеренные проблемы с обработкой

Из пакета

ФИЛЕ МИТАЯ, ПОДЖАРЕННЫЕ ПШЕНИЧНЫЕ КРАМЫ, ВОДА, КАНОЛОВОЕ МАСЛО, МОДИФИЦИРОВАННЫЙ КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ, МУКА (ПШЕНИЧНАЯ, КУКУРУЗНАЯ, СОЕВАЯ), КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ, САХАР, СОЛЬ, ПРИПРАВЫ (СПЕЦИИ, ЧЕСНОК, ЛУК, СОЕВЫЙ СОУС ПОРОШОК), РАЗРЯДЧИК, ФОСФАТ НАТРИЯ (ДЛЯ УДЕРЖАНИЯ ВЛАГИ), ГУАРОВАЯ МУКА.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.