Гарнир для стейка из говядины: Идеальный гарнир для идеального стейка

Идеальный гарнир для идеального стейка

Steak самодостаточен. Благородное мясо идеальной прожарки вкусно само по себе. Однако, как короля делает свита, так и стейк полностью раскрывается рядом с «правильным» гарниром.

3 правила идеального гарнира

Главные задачи гарнира – подчеркивать выигрышные стороны основного блюда, скрывать его недостатки, помогать пищеварению.

К стейкам из говядины не подойдут:

• кислые ингредиенты: квашеная, тушеная капуста, соленые огурцы;
• приправы с ярко выраженным вкусом;
• фрукты – цитрусовые, ананасы.

Эти дополнения не смогут подчеркнуть вкус дорогого мяса, скорее перебьют или заглушат его.

Не подают стейки с кашами, макаронами и салатами, заправленными майонезом: переварить такое сочетание ингредиентов организму будет сложно, а вкуса или изысканности не добавят.

Классические гарниры к стейку, которые сделают его еще лучше

Универсальным дополнением будут овощи-гриль.

Небольшое количество бальзамического уксуса добавит легкую кислинку, которая прекрасно оттенит вкус красного мяса.

Со стейком из говядины отлично сочетается картофель любого вида: фри, пюре, гратен. Главное – не увлекаться острыми специями: горчицей, хреном, чесноком, чтобы не заглушить аромат мяса. Гурманы оценят картофель с трюфельным соусом.

Любители «тающего» филе-миньона предпочитают в качестве дополнения к нему нежный шпинат, томленый в сливках, или запеченную на гриле спаржу.

Стейк и грибы – сочетание такое же популярное, как стейк и картофель. А если вы попросите повара сделать шампиньоны на гриле с легкой бальзамической глазурью, то это блюдо не забудете никогда!

Половина помидора на гриле — классика steak-house, для любителей контрастного вкуса и текстуры. Слегка карамелизованная поверхность, аромат с дымком, прохладная сладкая сердцевина красного томата – прекрасное сочетание с любым стейком, от премиального до альтернативного.

Плотное мясо, яркий вкус Steak New York, или стритплойна, требует пикантного гарнира. Здесь хорошо покажет себя острый перец на гриле, он подчеркнет аромат блюда, сбалансирует вкус.

Овощные салаты, заправленные бальзамическим уксусом, морской солью, оливковым маслом, а также вегетарианские шашлычки на гриле, стручковая фасоль, зеленый горошек — идеально дополняют красиво приготовленный стейк.

Свежие овощи не только красивые и вкусные, но и полезные. Они помогают организму справиться с «тяжелой» говядиной, так как содержат вещества, помогающие пищеварению.

Гурманы считают, что лучший гарнир к стейку — бокал хорошего вина. Если вы не относитесь к их числу, то выбор дополнения к любимому мясу – ваши кулинарные предпочтения.

Сотрудники ресторана, заботящегося о своих гостях, предложат ингредиенты, которые наилучшим образом подчеркнут достоинства выбранного стейка. Это дополнение по праву будет украшением блюда — именно так переводится слово «гарнир» с французского.

Гарниры для стейка — рецепты с фото на Повар.ру (160 рецептов гарниров к стейку)

Картофель фри в домашних условиях 4.

6

Вовсе не обязательно идти в Макдональдс, чтобы поесть картошку фри, потому как несложно приготовить вкуснейший картофель фри в домашних условиях. …далее

Добавил: Giggs 27.04.2013

Картофель, запеченный в фольге 4.7

Если жареная картошка для вас слишком калорийна, а вареная уже поднадоела, то вам стоит узнать, как приготовить картофель, запеченный в фольге — легкий, полезный и очень вкусный гарнир для всей семьи. …далее

Добавил: Kurzyupa 25.03.2014

Рис с морковью и луком 4.1

Из риса с овощами можно приготовить отличный плов без мяса. На вкус он получается просто замечательным. Такое блюдо станет хорошим элементом диетического питания. …далее

Добавил: Povarforlife 13.04.2015

Жареная вермишель с рисом 5.0

Очень вкусный, сытный и простой гарнир из риса и вермишели. Весьма популярное блюдо восточной кухни, которое приобрело довольно много поклонников и на наших просторах. …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.12.2018

Овощи на пару «Вкусные» 4.6

Всё большее количество людей стали задумываться о здоровой пище, приготовленной на пару. Сегодня я покажу вам, как приготовить овощи на пару, сделав блюдо максимально полезным. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.09.2018

Цветная капуста, запеченная целиком 5.0

Помню, в детстве настоящим лакомством для меня была варенная цветная капуста с домашним майонезом. Это блюдо мне чем-то напомнило тот вкус, но запеченная цветная капуста — это еще более вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.09.2017

Картофель по-деревенски в духовке 4.5

Блюда из картофеля занимают одно из первых мест в каждой семье. Картошку варят, тушат, жарят, запекают. Но особое место занимает запеченный картофель со специями, или «картофель по-деревенски». …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.06.2016

Картофель фри без масла 4.1

Хотите приготовить хрустящий, ароматный и очень вкусный картофель фри без масла в домашних условиях? Тогда обратите внимание на этот простой рецепт, который вас обязательно удивит. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.01.2015

Спаржа под соусом 4.

1

Спаржа под соусом — достаточно непривычное и необычное для меня блюдо, но когда я впервые ее приготовила, то сразу стало ясно, что буду готовить ее и впредь, ведь спаржа очень понравилась моим родным. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.07.2016

Салат из пекинской капусты и помидоров 3.3

С наступлением весны нам всем просто необходимо запасаться витаминами, восстанавливаться после долгой зимы. Поэтому я предлагаю вам рецепт, как приготовить салат из пекинской капусты и помидоров. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.02.2017

Овощной гарнир 4.3

Простой, но вкусный гарнир из овощей станет замечательным дополнением к сытному обеду или ужину. Он отлично подходит к мясным и рыбным блюдам. А еще его можно подать самостоятельно с хлебцами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.01.2018

Карри с рисом по-японски 4.5

Карри с рисом по-японски — очень интересное и вкусное блюдо. Блюдо лучше всего подходит на ужин, но можно подать и на обед. …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.12.2014

Восхитительный рис из цветной капусты 3.8

Хочу рассказать вам, как приготовить восхитительный рис из цветной капусты. Да-да, вы не ошиблись, цветная капуста превращается в рис. Вы сможете не просто вкусно накормить, но и удивить своих родных. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.04.2017

Сыроедческая морковка по-корейски 3.

9

Приготовим морковку. Обычно я ее готовлю с кипящим маслом, но этот рецепт более простой, зато морковь получается не менее вкусная. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 05.09.2015

Баклажаны под соусом 4.7

Хочу предложить простую и очень вкусную диетическую еду. Это — баклажаны, запеченные под соусом из свежих томатов со специями и чесноком, горьким перцем. …далее

Добавил: Vikulia 27.07.2015

Рис по-индийски 4.1

Если вам предстоит готовить на ужин красивое, но постное блюдо, то присмотритесь к рецепту риса по-индийски. Блюдо можно подать с овощами или дополнить сыром, для любителей посытнее – с мясом. …далее

Добавил: Ольга Макарова 06.10.2016

Печеная молодая картошка 5.0

Картофель — это тот овощ, который не надоест никогда! Вариаций блюд из картофеля существует тысячи. Хочу предложить вам чудесный вариант запекания картофеля с розмарином. Это необыкновенно вкусно! …далее

Добавил: Натали 31.07.2018

Салат из свежих овощей 3.7

Одно из самых простых, наверное, и полезных блюд — это овощной салат. В самых разных вариациях, с заправками и без, его можно быстро приготовить и подать к столу. Так что это всегда удачная идея. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.10.2016

Фасоль стручковая жареная 3.

4

В конце лета моя квартира завалена стручковой фасолью. Свежую фасоль я жарю и использую в качестве гарнира или легкой закуски. Стручковая фасоль предварительно готовлю на пару, а потом жарю с лучком. …далее

Добавил: Artem 21.08.2013

Рис с морковкой в мультиварке 4.9

Постное блюдо для праздничных церковных дней — вкусный и рассыпчатый рис с морковкой, луком, чесноком и зеленью. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.10.2015

Тыква, запечённая с овощами 4.8

Осенне-зимний период — время картофеля и тыквы. Именно эти овощи можно купить везде, да ещё и за небольшую цену. У меня на кухне они появляются часто, поэтому блюд я знаю много. И вот одно из них. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.12.2017

Салат из брокколи и овощей 4.2

Просто, быстро и вкусно — это все про полезный салат из брокколи и овощей. Смотрите и запоминайте рецепт приготовления, ведь близится сезон огурчиков и помидоров. Всем хозяйкам — на заметку! …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.04.2016

Гречка по-восточному 2.6

Пикантный интересный гарнир из гречки, лука, грибов с добавлением перца чили и соевого соуса. Блюдо просто готовится и является постным. Заходите и смотрите рецепт. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 27.01.2019

Соевые бобы 3.6

Блюда из соевых бобов особенно распространены в японской, корейской, китайской, а также в вегетарианской кухне из-за богатого содержания белка. Расскажу, как приготовить соевые бобы по-корейски. …далее

Добавил: Алла 26.06.2017

Запеченная стручковая фасоль 3.1

Стручковая фасоль содержит множество полезных элементов, поэтому необходимо включать её в свой рацион как можно чаще. Вот рецепт запечённой стручковой фасоли — изучайте! …далее

Добавил: Kovaliova 14.10.2013

Гратен «Дофинуа» из батата 4.8

Гратен «Дофинуам» — один из величайших гарниров в мировой кулинарии и, наверное, самый вкусный способ использования картошки. Но и это не ново. Хочу поделиться с Вами вкусным рецептом. …далее

Добавил: Ира Cамохина 14.08.2018

Салат из пекинской капусты без майонеза 4.

3

В кулинарную копилку с несложными и аппетитными блюдами предлагаю вам добавить этот интересный и очень классный рецепт. Небольшой набор ингредиентов, простой процесс и потрясающий результат. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.03.2017

Морковка по-корейски в домашних условиях 4.6

Морковка по-корейски очень популярна в нашей стране, и не зря, ведь удачное сочетание природной сладости моркови и острых специй превращается в очень вкусный салат. Попробуйте приготовить его и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.12.2015

Простой салат на каждый день 3.9

Приготовьте такой простой салат. Он довольно вкусный, без майонеза, полон овощей и клетчатки. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 27.05.2015

Морковь жареная 3.0

Припасла для вас рецепт, который можно приготовить за 10 минут. Ароматная, вкусная, полезная и яркая морковь! Прочитайте, как приготовить морковь жаренную за 10 минут. Отличный гарнир! …далее

Добавил: Ира Cамохина 14.09.2018

Салат из фасоли стручковой 3.8

Стручковая фасоль содержит много полезных веществ: медь, магний, фолиевую кислоту, цинк, калий. Это делает продукт важным для большинства людей. Покажу, как приготовить салат из фасоли стручковой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.09.2016

Гарнир из басмати и овощей 4.

6

Гарнир из басмати и овощей — очень вкусная штука, которую вегетарианцы могут кушать как самостоятельное основное блюдо, всеядные — как отличный гарнир к какому-нибудь мясному или рыбному блюду. …далее

Добавил: Павел 31.10.2012

Картофельное пюре по-французски 5.0

Если вы еще не нашли свой идеальный гарнир к горячему, я покажу вам, как приготовить картофельное пюре по-французски. Нежное, воздушное, ароматное и потрясающе вкусное, просто невозможно оторваться! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.06.2017

Картофель, запеченный с розмарином и чесноком 4.3

Картофель, запеченный с розмарином и чесноком, будет отличным гарниром к любому блюду. Если вы не будете чистить его перед приготовлением, а оставите кожуру, то в нем сохранится максимум витаминов. …далее

Добавил: Яна Горностаева 29.12.2016

Рис с шафраном 3.8

Рис с шафраном — один из вкуснейших гарниров, которые мне доводилось готовить. А какой от него аромат… Отлично идет и к рыбе, и к мясу. Попробуйте — не пожалеете. …далее

Добавил: Roksolana 02.01.2013

Гарнир из спаржи 4.2

Рецепт приготовления настоящего родника природных витаминов и микроэлементов – гарнира из свежей спаржи. …далее

Добавил: Povarfan 25.05.2011

Рассыпчатый рис на гарнир

Приготовить рассыпчатый рис на гарнир очень просто. Есть один небольшой секрет, о котором я вам сейчас расскажу. Кроме правильной предварительной обработки нужно взять и «правильный» сорт риса. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.11.2018

Салат из пекинской капусты с огурцом 3.8

Если хотите перекусить легким салатом, то пекинская капуста с овощами — идеальный вариант. Для улучшения вкуса добавляется кунжут и зелень, а также соевый соус в виде заправки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.09.2015

Рис басмати 3.5

Хочу показать вам пошаговый рецепт, как приготовить рис басмати. Это полезный, вкусный и несложный гарнир к любому мясу или рыбе, а также начинка, например. Запоминайте, все совсем несложно! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 04. 10.2018

Если вы хотите узнать, как приготовить вкусный гарнир для стейка, то для начала следует ознакомиться со всеми возможными вариантами. Очень часто к стейку готовят овощи гриль, запеченные овощи, рис, гречневую кашу, фаршированный перец или пюре. Если вы предпочитаете стейк из говядины, то лучшим решением станет спаржа под соусом. Блюдо добавит мясу пикантность благодаря лимону и чесноку, которые входят в состав соуса.

Можно приготовить картофельное или овощное пюре с соусом из сливочного масла. Приготовление гарнира для стейков из мяса не обойдется без приправ и специй, подбирать которые нужно ответственно. Лучше всего к мясу, помимо соли и перца, подойдут такие добавки, как тмин, тимьян, базилик, укроп и петрушка. Не будут лишними соевый соус и лимонный сок. Правильный простой рецепт гарнира под стейк поможет приготовить вкусное дополнение к мясному блюду.

Как выбрать гарнир к стейку.

На главную С гарниром

Гарнир к говядине должен быть таким же совершенным, как и само мясо. Кулинары с мировым именем долго подбирают «неправильным» гарниром.

Говядина не любит экстремальных кулинарных экспериментов, потому восточноазиатские гарниры с ароматными приправами, кисловатыми или резким вкусом лучше не выбирать.

Есть такие варианты, которые являются табу при выборе оптимального гарнира. К таким можно отнести гречневую кашу и макароны. Кулинары в один голос утверждают, что это настоящий моветон. Но гурманы с удовольствием готовят к говядине вермишель, особенно если дополнить ее подливой.

Говядина часто участвует в постном меню, потому к ней можно подать диетические гарниры.

Гарнир к говядине — как приготовить 15 разновидностей

1. Рис к говядине
2. Картофельное пюре — классика жанра
3. Жареный картофель к говядине
4. Пшеничная каша — просто и со вкусом
5. Картофельная запеканка
6. Пюре из баклажанов
7. Гарнир из овощей на гриле
8. Макароны — табу или не табу?
9. Гречневая каша — гарнир под вопросом
10. Рис с изюмом и оливками
11. Пюре из гороха с овощами
12. Грибной гарнир с овощами
13. Картофель в соусе
14. Тушеная капуста с овощами — с любовью из Испании
15. Запеканка из цветной капусты

Особенности приготовления

Каждый вид мяса имеет свой вкус. Полностью универсальных гарниров, которые подойдут к любому мясному кушанью, существует очень мало. Мужественная баранина, демократичная свинина и благородная говядина требуют разных дополнений. Если вы решили пожарить на обед стейк из говядины, вам обязательно нужно продумать и вариант подходящего гарнира к нему.

• Лучшим дополнением к говяжьему стейку является салат из свежих овощей с оливковым маслом. Выраженная кислинка к говядине не идет, но легкие кисловатые нотки, которые может придать закуске только бальзамический уксус, ее не испортят. Заправленный им салат из помидоров, огурцов, болгарского перца и других сезонных овощей поможет лучше усваиваться белкам и жирам, содержащимся в мясе. Вместо бальзамического уксуса допустимо использовать лимонный сок. А вот заправленные майонезом салаты лучше подать в другой раз: стейк и так переваривается долго, так что нет смысла еще сильнее нагружать желудок жирным соусом.
• Французы предпочитают есть стейк из говядины со спаржей и шпинатом, и все гурманы, любящие мясо, согласны с этим выбором.
• Еще одним из лучших дополнений к говяжьему стейку считается брюссельская капуста. Другие виды капусты тоже подойдут, но только если приготовить их правильно, то есть запечь или пожарить.
• Одним из лучших гарниров к говяжьему стейку является жареный картофель.
• Картофельное или овощное пюре тоже подойдут, но только если их не заправлять чесноком и приправами с выраженным вкусом и ароматом. Пюре должно быть нежным. Хорошей идеей будет приготовить его с грибами или сливками.
• Запеченные или пожаренные на гриле овощи, некрупные початки кукурузы, грибы станут безупречным гарниром к стейку из телятины. Их можно подать и в виде шашлыка – на шпажках.
• Блюда из бобовых тоже можно подавать в качестве гарнира к стейку. Удачным выбором будут стручковая фасоль и зеленый горошек.
• Неподходящими к стейку из телятины считаются овощи, потушенные в кисло-сладком соусе, в особенности – тушеная капуста.
• Не стоит подавать говяжий стейк с кашами: гречневой, перловой, пшенной. От риса тоже стоит отказаться.
• Не подают к жареной говядине и блюда, в составе которых имеются фрукты, в частности – ананасы. Они подходят только к свинине и мясу птице, но никак не к благородной телятине.
• Самым неудачным видом гарнира к стейку считаются макароны.

Зная, какие продукты подходят к говяжьему стейку, а какие принижают его вкус, вы сможете приготовить удачный гарнир к этой благородной закуске. Единой технологии приготовления гарниров к жареной телятине нет, поэтому для получения ожидаемого результата требуется придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Рис к говядине

Одним из самых простых, но вкусных гарниров, который можно смело подать к говядине, является рис. Он сытный, но не очень калориен. Если хочется как — то разнообразить его, то можно добавить овощи, специи или сделать подливу.

Ингредиенты:

• Рис — 1 стакан
• Вода — 2 стакана
• Соль по вкусу
• Зеленый лук
• Черный перец

Приготовление:

Рис — простой гарнир, но приготовить его вкусно может не каждый. Чтобы он был рассыпчатым, следует заливать крупу исключительно холодной водой.

Можно выбрать любой вид рис. Особое внимание на коричневый, потому что он не только вкусный, но и в сочетании с говядиной блюдо будет иметь эстетический вид.

Процесс приготовления очень прост. Сперва нужно рис промыть и залить водой. Добавить соль и поставить на медленный огонь. Важно, чтобы вода не выпарилась раньше времени.

Когда гарнир будет готов, посыпать его рубленным зеленым луком и посыпать черным перцем.

Также рис можно приготовить в мультиваврке и микроволновой печи.

Овощное пюре к говяжьему стейку

• картофель – 0,4 кг;
• кабачки – 0,4 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• сливки – 0,2 л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Картофель фри в домашних условиях 4.6 121

Вовсе не обязательно идти в Макдональдс, чтобы поесть картошку фри, потому как несложно приготовить вкуснейший картофель фри в домашних условиях. . далее

Рис с морковью и луком 4.

1 8

Из риса с овощами можно приготовить отличный плов без мяса. На вкус он получается просто замечательным. Такое блюдо станет хорошим элементом диетического питания. . далее

Жареная вермишель с рисом 5.0 6

Очень вкусный, сытный и простой гарнир из риса и вермишели. Весьма популярное блюдо восточной кухни, которое приобрело довольно много поклонников и на наших просторах. . далее

Картофельное пюре — классика жанра

Нет такого мясного блюда, которое бы не сочеталось с картофельным пюре. Простота в этом случае не отталкивает гурмана, а, наоборот, расставляет все на свои места.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт
• Сливочное масло — 20 г
• Соль по вкусу
• Молоко — 1/2 стакана

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать дольками. Залить водой и посолить.

Молоко нагреть.

Когда картофель будет готов, слить воду. Растолочь картошку в пюре, добавить сливочное масло и молоко.

Чтобы масса была однородной, можно воспользоваться блендером.

Молоко обязательно должно быть теплым, иначе гарнир станет серым.

Печеная кукуруза

• кукуруза – 0,8 кг;
• сливочное масло – 80 г;
• кинза – 8 веточек;
• чеснок – 4 зубчика;
• молотая паприка – по вкусу.

• Помойте, обсушите, порежьте зелень.
• Чесночные зубчики пропустите через пресс.
• Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.
• В чашу блендера положите масло, зелень, чеснок и паприку. Взбейте до получения однородного состава.
• Помойте, промокните полотенцем початки кукурузы. Обмажьте их ароматным маслом и заверните в фольгу.
• Духовку разогрейте до 200 градусов, положите в нее кукурузу, запекайте ее около часа.

Жареный картофель к говядине

Необязательно подавать к говядине пюре. Можно обжарить картошку до хрустящей корочки и это придаст большего колорита и аппетита.

Ингредиенты:

• Картофель — 5 шт
• Растительное масло — 4 ст.л
• Соль
• Зелень сушеная
• Чеснок

Приготовление:

Картофель нарезать дольками и посолить.

Масло налить на дно сковороды и разогреть. Высыпать картофель и жарить до золотистой корочки.

За 5 минут до окончания процесса добавить зелень и чеснок.

Подать жареный картофель можно со свежей или кислой капустой.

Пшеничная каша — просто и со вкусом

Пшеничная каша на первый взгляд кажется слишком простой, чтобы быть поданной с говядиной. Но именно этот гарнир отлично сочетается с этим мясом.

Ингредиенты:

• Пшеничная крупа — 1/2 стакана
• Вода — 1 стакана
• Сливочное масло — 30 г
• Соль по вкусу

Приготовление:

Крупу залить водой в соотношении 1:2. Посолить и поставить на медленный огонь.

Варить пока вода не выкипит и каша не станет мягкой.

В конце добавить сливочное масло.

Если готовить такой гарнир в мультиварке, то масло лучше бросить сразу. Под воздействием давления и температуры оно быстрее расплавится и даст каше особый аромат.

Картофельная запеканка

Картофель отлично сочетается с говядиной. Чтобы не выглядеть банально, можно придумать более оригинальный гарнир, нежели картофельное пюре или жареный картофель. Запеканка — отличный вариант.

Ингредиенты:

• Картофель — 5 шт
• Сливочное масло — 30 г
• Сыр твердый — 100 г
• Сметана — 3 ст.л
• Яйцо — 1 шт
• Специи
• Растительное масло

Приготовление:

Картофель отварить и сделать из него пюре. Нужно не забыть добавить в него сливочное масло.

Сыр натереть и смешать со сметаной.

Форму смазать растительным маслом. Выложить картофель, сверху — смесь из сметаны и сыра.

Запекать 20 минут при температуре 180 градусов.

Салат теплый из яблок и пекинской капусты

Со свининой неплохо сочетаются теплые салаты, используйте их как гарнир, получается весьма гармоничное блюдо.

• шея;
• пекинская капуста;
• сливочный сыр;
• яблоко;
• куриный бульон;
• яблочный уксус;
• специи;
• сливочное, оливковое масло;
• лимонный сок;
• зелень.

Яблоко рубим кубиками, капусту режем полосочками, филе свинины хорошо посыпаем солью, жарим его используя сковороду, оливковое масло 5 минут. Стейки перемещаем в духовой шкаф, запекаем полчаса. На сковороде топим масло, кладем капусту, готовим пока не увянет, добавляем яблоко, тушим 3 мин, перемещаем смесь в емкость, поливаем уксусом, солим, перчим, накрываем пленкой, чтобы сохранилось тепло.

Готовим соус: смешиваем сыр, лимонный сок, тимьян, бульон, выливаем в сковороду, прогреваем помешивая. Подлива готова. Мясо подаем с теплым салатом, полив сверху нежной подливой.

Пюре из баклажанов

Овощи особенно подчеркивают нежность мяса, потому предпочтение лучше отдать именно им.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Зелень
• Соль
• Растительное масло

Приготовление:

Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посолить и дать постоять полчаса. Так они избавятся от горечи.

Перец и помидор также нарезать кубиками.

Обжарить на растительном масле баклажаны, после добавить перец и помидор. В конце посыпать зеленью.

Полученную массу немного взбить блендером и в таком виде обжарить еще 3 минуты.

Стейк из говядины в духовке

Говяжие стейки можно готовить не только на сковороде, они отлично запекаются в духовке.

Время приготовления: 60 минут. Количество порций: 1. Кухонные принадлежности: фольга и противень.

Ингредиенты:

• стейк – 1 шт;
• масло оливковое – 30 мл;

• маринад – 40 мл;
• соль.

Процесс приготовления:

1. Присыпаем стейк с двух сторон солью и даем полежать 45 минут.
2. Включаем в духовке режим гриля.
3. Стейк смазываем с обеих сторон маринадом.
4. Застилаем противень фольгой. Выкладываем стейк.
5. Отправляем в духовку.
6. Стейк должен пропечься с каждой стороны по 10 минут.

Гарнир из овощей на гриле

Еще один овощной гарнир, который порадует своим многообразием и полезными свойствами. Приготовление на гриле подразумевает сохранность всех витаминов в продуктах.

Ингредиенты:

• Брокколи — 100 г
• Кукуруза консервированная — 1/2 банки
• Перец болгарский — 1 шт
• Цукини — 1 шт
• Соль

Приготовление:

Брокколи разобрать на соцветия, перец порезать пополам, а цукини — крупными полосками.

Выложить на решетку и обжарить на гриле.

Когда овощи будут готовы, перец нарезать кубиками, цукини также измельчить. Смешать с кукурузой и посолить по вкусу.

Макароны — табу или не табу?

В ресторане с мировым именем вряд ли можно увидеть макароны в качестве гарнира к говядине. Но на своей кухне кулинар вправе проводить любые кулинарные эксперименты. Потому макароны в качестве гарнира к говядине имеют право на «жизнь».

Ингредиенты:

• Макароны — 1/2 стакана
• Вода — 4 стакана
• Соль

Приготовление:

Воду довести до кипения и бросить в нее макароны. Посолить и варить до готовности.

Важно, чтобы воды было достаточно. Тогда и макароны не разварятся.

Чтобы сделать гарнир немного вкуснее, отваренные макаронные изделия можно немного обжарить на сковороде на растительном масле с луком. А после залить водой и потушить несколько минут.

Белая фасоль

Рецепт содержит много компонентов, однако, в приготовлении прост. Фасоль готовится отдельно в казане, кастрюле. Мясо лучше готовить на гриле, соблюдая правила приготовления сочных стейков.

• шейная часть свиньи;
• фасоль;
• зеленый, репчатый лук;
• вяленые помидоры;
• чеснок;
• черешковый сельдерей;
• укроп;
• сухое белое вино;
• специи.

На ночь замачиваем фасоль, утром варим в мультиварке, включив режим «Тушение» 2-2,5 часа. Нарезаем куски 2-3 сантиметра, немного отбиваем, солим, перчим. Отправляем на решетку жарим 10 мин с каждой стороны. Режем сельдерей небольшими брусочками, бросаем в оливковое масло в казан, репчатый, зеленый лук шинкуем, бросаем к сельдерею, вяленые помидоры туда же.

Режем чеснок, добавляем к овощам, засыпаем фасоль. Выливаем вино, добавляем нарезанный укроп, лавровый лист, тушим до полного выпаривания вина. Добавляем 100 мл воды, тушим 10 мин. Подавать жареные куски, фасоль, добавить свежие овощи, зелень.

Разнообразие гарниров велико, каждый выбирает на свой вкус, главное правильно приготовить свинину, тогда любой гарнир придется кстати. Готовьте, получая удовольствие, радуя близких несравненными ароматами, приглашайте к столу друзей.

Которых рассмотрен ниже, представляют собой вкусное горячее блюдо, которое можно подавать к любому праздничному столу. Стоит отметить, что в качестве гарнира к такому обеду очень часто делают отварной рис или картофельное пюре.

Сочные отбивные из свинины

Необходимые ингредиенты на четыре порции:

• лимон — ½ часть фрукта;
• соль — больше половины десертной ложки;
• зелень — для украшения блюда;
• мякоть свинины — 400 граммов;
• растительное масло — для обжаривания блюда;
• чеснок — два небольших зубчика;
• майонез — 120 граммов;
• панировочные сухари — шесть больших ложек;
• перец — для вкуса.

Свиные отбивные: рецепт приготовления

Чтобы мясо получилось сочным, его рекомендуется выбирать с небольшими включениями жира. Итак, свинину необходимо хорошо помыть и нарезать на большие и плоские кусочки толщиной в два-три сантиметра. После этого мясо следует сильно отбить, используя ребристый кулинарный молоток. Затем требуется приготовить соус для маринования отбивных. Для этого необходимо в отдельной чаше смешать 120 граммов майонеза, соль, свежевыжатый лимонный сок, перец и чеснок, натертый на самой мелкой терке. Получившейся пряной смесью требуется полностью обмазать все куски отбитого мяса. Для того чтобы свинина стала ароматной и впитала в себя маринад, ее необходимо отложить в сторону на тридцать-шестьдесят минут.

Как готовить свиные отбивные на сковороде?

Для обжаривания отбивных рекомендуется взять глубокую посуду, где одновременно могут помещаться от двух до четырех кусочков мяса. Таким образом, сковороду следует поставить на огонь и влить туда растительное масло. После того как свинина замаринуется, ее необходимо полностью обвалять в панировочных сухарях и аккуратно выложить в кипящее масло. Стоит отметить, что обжаривать отбивные желательно по пятнадцать-двадцать минут с каждой стороны. Огонь при этом рекомендуется поставить на минимальное значение. Готовность блюда можно определить путем отрезания кусочка мяса. Если его сечение сероватого цвета и кровь из отбивных больше не выделяется, то их можно аккуратно доставать из сковороды. Аналогичным образом следует обжарить и все оставшиеся порции.

Свиные отбивные: рецепт приготовления гарнира

Необходимые ингредиенты для гарнира:

• рисовая крупа — полтора граненых стакана;
• репчатый лук — одна средняя головка;
• соль — для добавления в рис;
• морковь — одна некрупная штука;
• растительное масло — три большие ложки.

Перед тем как отваривать крупу, необходимо обжарить лук и морковь. Для этого их следует помыть, почистить и натереть на терке. Затем овощи требуется поместить на сковороду, влив небольшое количество подсолнечного масла. После этого необходимо очистить рис от мусора, помыть его в холодной воде и отварить до рассыпчатого состояния, добавив соль. Далее крупу требуется всыпать к обжаренным овощам и тщательно перемешать.

Правильная подача к столу

Как правило, свиные отбивные подают к столу в горячем виде. Однако рисовый гарнир при этом должен быть немного охлажденным. Также тарелку с обедом следует украсить дольками помидоров и зеленью.

Полезный совет

Если вы предпочитаете более сытное блюдо, то свиные отбивные, рецепт которых рассмотрен выше, рекомендуется подавать к столу вместе с картофельным пюре.

Чтобы основное мясное блюдо выглядело аппетитно, как на фото, было сытное и вкусное, его необходимо дополнить. Овощные гарниры, каши, макаронные изделия отлично сочетаются со вторым из курицы. Такой тандем, в зависимости от рецепта, может быть прекрасным праздничным кушаньем или любимым блюдом ежедневного стола.

Гречневая каша — гарнир под вопросом

Как и макароны, гречневую кашу не жалуют рядом с говядиной. Но несмотря на это, блюдо обязательно должно быть в рационе каждого. Все потому, что в этих компонентах содержатся множество полезных микроэлементов.

Ингредиенты:

• Гречневая каша — 1/2 стакана
• Вода — 1 стакан
• Соль
• Сливочное масло

Приготовление:

Гречку промыть и залить водой. Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить до готовности. После добавить сливочное масло.

Чтобы гарнир был вкуснее, можно сделать к нему овощную обжарку из лука и моркови.

Важно не налить слишком много воды, иначе крупа разварится и станет слишком мягкой.

какой гарнир подходит к голубцам

Откуда: Norway , Dale

Хорошо жить ,а жить хорошо еще лучше !

Откуда: Tallinn, Estonia

На самом деле голубцы просто это не скучно

Главное их вкусно сделать

Что в них завернуть , как их обжарить , и в каком соусе потушить !

Тогда люди и одними голубцама обойдутся В фарше не жалеть мяса , хотя и рис там присутствет ! А после того как чуть поваришь , то туши в сложном соусе

Добавь туда крупно тертой моркови пассированой , лука такого же , посты томатной ( это кто как хочет ) и залей все соусом из майонеза, сметаны и аджики

P. S. В фарш я слегка добавляю крахмал

Откуда: Tallinn, Estonia

Войдя в наш магазин !! Там фарш делают не только мелко помолотый , но и фарш кусочками Что во многих рецептах присутствует . Не надо самой париться ! Делать квадратики 0,5х0,5 см УРА !

Откуда: Манила, Филиппины

Откуда: Florida, USA

“Cooking Rule. If at first you don’t succeed, order pizza.” Anonymous

kuking.net

Рис с изюмом и оливками

Уникальный по своим вкусовым качествам гарнир. Изюм делает рис немного сладким, а оливки, наоборот, соленым. Такой контраст в одной тарелке и делает блюдо оригинальным. Вместе с говядиной получится отличный вариант даже для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Рис — 1/2 стакана
• Изюм — 1 горсть
• Оливки — 1/2 банки
• Соль
• Сливочное масло

Приготовление:

Рис отварить в подсоленной воде. Добавить сливочное масло.

Изюм залить кипятком и дать постоять несколько минут. Так он станет мягким.

Оливки разрезать пополам.

Соединить все компоненты и хорошо перемешать.

Необычные гарниры

Теперь вы знаете универсальные варианты гарниров к стейкам. Самое время освоить несколько необычных рецептов гарниров, чтобы удивлять гостей своими кулинарными способностями.

Карамелизованная морковь

Для приготовления этого гарнира очистите морковь и нарежьте соломкой. Обжарьте овощ на сливочном масле, посолите и поперчите его. В сковороду влейте апельсиновый сок, мед и сахар и жарьте морковь на слабом огне, периодически помешивая ее. Овощ размягчится, покроется сладкой глазурью. Перед подачей нужно еще раз посолить и поперчить морковь.

«Зеленый» гарнир

Для этого варианта нам потребуется спаржа или стручковая фасоль. Спаржу следует отварить в подсоленной воде и быстро охладить. Такой метод позволяет сохранить хруст, аппетитный вид и сочность овоща. Спаржу также можно обжарить на гриле, завернуть в ломтик копченого бекона (по желанию).

Фасоль же нужно зачистить, срезать с нее кончики и запечь в духовке. Овощ обязательно смазать маслом, посолить и поперчить, а затем – запечь в духовке.

Овощное пюре

В качестве альтернативы картофельному можно попробовать приготовить овощное пюре из моркови, картофеля, сельдерея, молодых кабачков, зеленого горошка. Овощи нужно отварить и пюрировать в блендере, заправив сливками, перцем, солью или небольшим количеством сливочного масла.

Карамелизованный лук

Тем, кому совсем не хочется возиться с гарниром, советуем выбрать карамелизованный лук с бальзамиком. Для его приготовления нужно купить особый вид лука, жемчужный. Лук следует нарезать крупными кольцами, приварить 3 минуты и быстро обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. Затем в лук нужно влить чашку бульона, добавить бальзамический уксус, закрыть крышкой и дать покипеть минут 10. Затем в течение 3-4 минут соус готовится уже без крышки таким образом, чтобы он загустел, лук становится пикантным и очень нежным и прекрасно сочетается со стейком.

Надеемся, наши рецепты и рекомендации о том, с чем едят стейки, окажутся для вас полезными. А если к прекрасному гарниру вы хотите получить и прекрасное мясо, обратите внимание на стейки из говядины и свинины от Самсон тм . Мы создаем базу для ваших кулинарных шедевров из свежайшего мяса, которое не оставит равнодушными даже самых щепетильных гурманов.

Говядина, особенно молодая, считается одним из лучших и дорогих сортов мяса. Стейк из нее получается вкусным и сытным. Однако его благородный вкус можно испортить, если подать его не под тем соусом или с неподходящим гарниром. Чтобы не допустить ошибок и не испортить вкус жареного мяса, а, напротив, выгодно подчеркнуть его, нужно хорошо знать, с какими продуктами оно сочетается. Гарнир к стейку из говядины выбирают особенно придирчиво, так как это кушанье само по себе отличается уникальным вкусом, который нельзя принижать неудачным соседством.

Пюре из гороха с овощами

Из гороха получаются очень сытные блюда. Такое пюре будет еще вкуснее, если добавить любимые овощи.

Ингредиенты:

• Горох — 1 стакан
• Сливочное масло — 30 г
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Болгарский перец — 1 шт
• Соль
• Растительное масло

Приготовление:

Горох залить водой и оставить на ночь. Это делается для того, чтобы он сварился быстрее. Такой принцип приготовления особенно важен, когда готовится пюре, потому что горох должен быть максимально разваренным.

Варить основной ингредиент нужно на медленном огне и постоянно снимать пенку. Когда горох, станет совсем мягким, слить воду и добавить сливочное масло. С помощью блендера превратить массу в пюре.

Лук, морковь и перец мелко нарезать. Обжарить на растительном масле. Соединить компоненты с горохом.

Есть два варианта дальнейших действий: Просто перемешать все составляющие. Взбить их блендером совместно с гороховым пюре.

Подавать гарнир нужно так: выложить массу на кусочек говядины, а сверху можно украсить болгарским перцем.

Мясо сейтана

И все же, не стоит забывать о такой крупной группе населения нашей планеты, как вегетарианцы. Существует способ и их порадовать стейком, пусть он и будет иметь определенные вкусовые отличия от обычного, мясного. Есть такое понятие, как мясо сейтана. Именно оно способно заменить привычное для нас блюдо из свинины или говядины. Мы готовы поделиться с вами его рецептом. Необходимо 3 стакана муки смешать с одним стаканом овощного бульона и полученную массу тщательно вымешать руками или с помощью кухонного комбайна. Готовый комочек положить в кастрюлю с водой и немного помять. Вода станет мутной, ее необходимо поменять. Повторять эти действия до тех пор, пока она не станет прозрачной. Изначальный размер теста при этом значительно сократится. Далее в кипящую воду необходимо добавить все любимые специи. В дальнейшем вкус мяса сейтана будет зависеть именно от набора специй. Варить полученную массу около 25-30 минут.

Из готового мяса сейтана можно готовить все те же блюда, что и из обычного. Например, бургеры, плов или даже стейки. Гарниром к такому стейку могут стать грибы или свежие, хрустящие овощи.

Грибной гарнир с овощами

Что может быть вкуснее мяса вместе с грибами? Поэтому грибной гарнир к говядине будет кстати. Преимуществом такого блюда является использование овощей — спаржи, гороха, моркови и корня сельдерея.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 300 г
• Морковь — 1 шт
• Спаржа — 100 г
• Горошек консервированный — 1/3 банки
• Корень сельдерея — 70 г
• Соль

Приготовление:

Этот рецепт предполагает приготовления гарнира на пару или гриле. Можно грибы обжарить, а овощи отварить. Все зависит от личных предпочтений гурмана.

Если гарнир будет готовиться на пару, то нужно взять пароварку или кастрюлю, чтобы сделать водяную баню.

Грибы и овощи промыть, нарезать крупно (грибы и спаржу можно оставить в целом виде).

Выложить ингредиенты в емкость и оставить на 30 — 40 минут.

Если же кулинар хочет приготовить блюдо на гриле, то тут все еще проще. Следует вымыть овощи и поместить их на решетку. Обжарить, а затем нарезать так, чтобы было удобно кушать.

Гриль

Гарниры к стейкам: дополняем мясо правильно

Согласитесь, можно быть поклонником японской или французской кухни, ценить красные или игристые вина, но сложно отказаться от хорошего говяжьего стейка. У каждого из нас есть свой любимый рецепт этого блюда. Но с чем едят стейки? Давайте рассмотрим рецепты удачных и правильных гарниров к этому чудесному виду мяса.

Картофель в соусе

Еще одна вариация приготовления картофельного гарнира для говядины. Только в этот раз картошка подается в соусе — ароматной жидкости из овощей.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт
• Помидор — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Болгарский перец — 1 шт
• Зелень
• Сливочное масло — 30 г
• Растительное масло — 2 ст. л
• Соль

Приготовление:

Картофель нарезать крупно и отварить. Когда он будет готов, немного воды, в которой картошка варилась, нужно оставить. Добавить сливочное масло.

Овощи нарезать и обжарить на растительном масле. Соединить картофель и овощи, залить из картофельной водой. Тушить на медленном огне 15 минут.

Тушеная капуста с овощами — с любовью из Испании

В Испании любят готовить вкусную говядину с различными гарнирами. Наиболее любимые из них — овощные. Тушеная капуста с перцем сделает блюдо совершенным и очень сытным.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 / 3 головки
• Лук — 1 шт
• Болгарский перец разный цветов — 2 шт
• Растительное масло
• Соль

Приготовление:

Капусту нашинковать мелко, посолить. Обжарить ее на растительном масле, добавить лук и перец.

Блюдо подается так: на дно выкладывается капуста, затем говядина, а сверху все посыпается разноцветным болгарским перцем, нарезанным полосками.

С чем правильно подавать стейки?

В России принято есть мясо с гарниром, и даже дорогостоящие стейки из мраморной говядины обычно подают с каким-либо дополнением. Но далеко не каждый продукт способен раскрыть или гармонично дополнить вкус мяса. Поэтому сегодня мы рассмотрим несколько правил, которые позволят вам правильно подобрать гарнир под стейки.

И кстати, если вы только начинаете познавать барбекю, как кулинарное направление, предлагаем вам простой рецепт мраморной говядины. Следуя ему, вы легко сможете приготовить свой первый стейк!

Самые популярные варианты гарниров к говяжьему стейку

Следует сразу уяснить, что главная задача гарнира заключается в том, чтобы подчеркнуть вкус стейка, а не перебить или заглушить его. Не зря само слово “гарнир” в переводе с французского означает украшение. Такое название отлично характеризует функциональное назначение этого элемента блюда.

Стоит также отметить, что некоторые виды гарниров играют и более важную роль, чем простое дополнение — они способны облегчить усвоение мяса или забрать на себя некоторое количество жира.

Итак, первый и самый универсальный тип гарнира к мраморной говядине — это картофель. При этом он может быть подан в любом виде — жареным, запеченным, как пюре и т.д. Он имеет достаточно мягкий вкус, поэтому не будет перебивать вкус стейка. Главное — не перебарщивайте с приправами. Лучше и вовсе ограничиться солью и оливковым маслом.

Как профессиональные повара, так и простые любители барбекю сходятся во мнении, что самый лучший гарнир к мясу — это салат из свежих овощей и зелени. Во-первых, это обусловлено их ненавязчивым вкусом, а во-вторых, способностью повышать выработку пищеварительных ферментов, которые упрощают усвоение говядины организмом.

Еще один не менее популярный вид гарнира — это овощи-гриль. Они легко и быстро готовятся, не требуют какой-либо специальной подготовки и отлично дополняют вкус стейка. Достаточно смазать ингредиенты маслом, посолить и выложить на решетку гриля.

Оригинальные гарниры для стейков

Если от картофеля и овощей-гриль вы уже устали и желудок просит чего-то большего, то вот вам список более интересных гарниров для стейка:

• Овощное пюре. Вместо картофеля для этого блюда используются различные овощи, например, зеленый горошек, сельдерей или морковь.

• Карамелизированный лук. Он может использоваться как в качестве гарнира, так и соуса. Но, чтобы получить по-настоящему вкусное блюдо, рекомендуется использовать жемчужный лук.

• Зеленый гарнир. Он готовиться из спаржи и стручковой фасоли, методом их запекания на гриле. Можно также добавить бекон.

Конечно, существует еще масса всевозможных гарниров, которые не только отлично дополнят вкус стейка, но и подарят вам совершенно новый гастрономический опыт, поэтому не бойтесь экспериментировать и пробовать что-то новое!

Каких-гарниров лучше избегать?

Несмотря на то, что ананасы отлично сочетаются с мясом во многих блюдах, например, салатах. пицце и т.д., они абсолютно не подходят для подачи со стейками. Сильно выраженная сладость попросту перебьет вкус дорогостоящего мяса. Это же касается и тушеной капусты.

Кроме того, к списку СТОП-продуктов для говяжьего стейка можно отнести и гречку. Эта крупа перебьет не только вкус, но и аромат мяса, поэтому ее лучше отложить подальше.

Хорошее мясо — абсолютно самостоятельное блюдо

Конечно, настоящие ценители стейков скажут, что хорошая мраморная говядина не нуждается в дополнительных гарнирах, и будут абсолютно правы! Правильный стейк способен порадовать даже самых отъявленных гурманов. И весь секрет кроется не столько в специях и кулинарных способностях, сколько в качественном мясе!

И чтобы иметь уверенность в том, что на вашем столе окажется правильный стейк, заказывайте его в магазине Steak@home. Здесь представлена высококачественная мраморная говядина из России, Аргентины и Японии.

В свою очередь магазин предлагает своим клиентам следующие преимущества:

• Доставка в любой регион России. В течение 2-6 дней свежайший стейк будет доставлен прямо вам в руки, независимо от того, где вы проживаете.

• Только свежее мясо. Доставка стейков осуществляется в специальных термосумках, которые обеспечивают их сохранность и свежесть.

• Широкий ассортимент. Помимо мраморной говядины из России, Аргентины и Японии в магазине Steak@home вы сможете купить различные специи, утварь, соусы и многое другое.

• Отзывчивый персонал. Сотрудники Steak@home всегда готовы ответить на любые ваши вопросы и помочь в выборе идеальных стейков.

Более подробную информацию о магазине вы сможете получить, позвонив по номеру 8 (800) 100-32-16 или написав на электронную почту [email protected].

Скёрт-стейк с гарниром из сладкого перца рецепт

Поделиться с друзьями:

Скёрт-стейк отличается от премиальных стейков более крупными волокнами и меньшим количеством жировым прослоек, что делает его немного жёстким. Поэтому к такому отрубу нужен особый подход, и тогда у вас на тарелке будет нежный и сочный кусок мяса, практически не уступающий по вкусу дорогим отрубам. Разрежьте его на несколько кусков, посолите и поперчите и жарьте не более 5 минут в оливковом масле. А на гарнир к стейку потушите сладкие перцы в томатной пасте и смешайте их с отваренным молодым картофелем. Чтобы блюдо выглядело интереснее, берите перцы разных цветов.

Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 449, всего жиров 23 г., насыщенные жиры 8 г., белки 31 г., углеводы 29 г., клетчатка 5 г., холестерин 75 мг., натрий 323 мг., сахар — г.

30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 0,5 кг. мелкого красного картофеля, разрезанного пополам
• 0,6 кг. скёрт-стейка
• 1 ст. л. оливкового масла
• 3 сладких перца (любого цвета), нарезанных тонкими полосками
• Половина лука, тонка нарезанного
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 3 ст. л. томатной пасты
• 3 ст. л. порубленной петрушки
• Сок половины лимона + дольки лимона для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Положите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой примерно на 2 см. выше уровня картофеля; посолите. Доведите до кипения и варите до готовности около 8 минут, затем воду слейте.
2. Тем временем разрежьте стейк поперёк на 8 частей, посолите и поперчите. Нагрейте большую сковороду на среднем умеренно сильном и добавьте оливковое масло. Положите на горячую сковороду мясо (при необходимости несколькими партиями) и жарьте до слабой прожарки, по 1-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины стейка. Переложите мясо на тарелку и накройте алюминиевой фольгой.


3. Убавьте огонь под сковородой до среднего и добавьте сладкий перец, лук, чеснок, немного воды и 1/4 ч. л. соли. Жарьте, часто помешивая, пока овощи не станут немного мягкими, около 5 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 1 минуту. Увеличьте огонь до умеренно сильного, добавьте 3/4 ст. воды и варите, пока овощи не станут мягкими, около 4 минут. Вмешайте картофель, петрушку и лимонный сок. Разложите стейк по тарелкам и подавайте с овощами и дольками лимона.

Категории:

Стейк и овощи – супер союз. Виды стейков из говядины, свинины и рыбы

03 сентября 2018

●Bonduelle

●Вкусные истории

Все о стейках — виды стейков, рецепты приготовления

Диетологи единодушны: мясо (белок) и картофель, крупы, паста (углеводы) не дружат. Это чистая химия. Чтобы расщепить углеводы, нужна щелочная среда. Белки же любят кислую. Зато белок очень рад овощам и содержащейся в них клетчатке. Сочетать их вкусно и полезно.

От Древнего Рима до Америки, или От храма до стейк-хауса

Знакомство с огнем значительно облегчило жизнь нашим далеким предкам. Наконец, они смогли питаться не только сырой пищей.

Легенда гласит, что первый стейк приготовил жрец в Древнем Риме, когда совершал обряд жертвоприношения. Вроде как он взял зажаренный на решетке кусок говядины, чтобы положить его на алтарь. Обжегшись, уронил. Рефлекторно поднес руки ко рту – подуть на них, заодно лизнул оставшийся на пальцах мясной сок. Не знаем, что он воскликнул, возможно нечто подобное грузинскому «Вах!», а человечество обогатилось новым блюдом.

Пропустим несколько веков: мясо жарили на решетке, но пока ничего интересного больше не происходило.

1460 год. Английский повар Балтис Платинус пишет «Книгу кулинарного мастерства», где приводит рецепт «beefsteak», что означает стейк из говядины. С этого момента он вошел в английскую моду. Апофеозом этой моды можно назвать 1735 г., когда было создано общество Стейка. На протяжении чуть более ста лет оно объединяло представителей королевской семьи, аристократов и известных людей – любителей этого блюда. Общество преобразовалось в закрытый клуб, подарив гурманам рецепт клаб-стейка.

Примерно тогда же, в XVIII веке, со стейком, уже в облагороженном виде, познакомилась и материковая Европа, внеся свою лепту в укрепление его культа у приверженцев жареного мяса. Стейк Шатобриан появился благодаря французскому поэту, политику, виконту, дипломату, пэру Франции Франсуа-Рене де Шатобриану. В 1822 году, будучи послом в Англии, он, видимо, подустал от местной еды и попросил своего повара Мотмирея сотворить что-то поизысканнее. Тот слегка обжарил мясо, сервировал его соусом беарнез (яично-масленый соус с ярким ароматом эстрагона, названный в честь Генриха IV – короля Франции, уроженца Беарна) с картофелем, который потушил в сливочном масле.

США же, которые именуют родиной стейка, открыли его для себя позже европейцев. Но настолько полюбили и так массово начали пропагандировать, что единолично претендуют на ассоциацию этого блюда с американской кухней. Барбекю-пати, стейк-хаусы – это, конечно, вклад Америки в развитие стейковой культуры.

Американские постеры, посвященные стейку

Американские постеры, посвященные стейку

Американские постеры, посвященные стейку

Американские постеры, посвященные стейку

Американские постеры, посвященные стейку

Каждому виду стейка свой идеальный гарнир

– Рибай, наверное, самый известный в мире. Название объединяет два слова: ребро и глаз. С первым все понятно – мясо вырезается из реберного отдела. Второе дали из-за жира, который на срезе напоминает по форме глаз. Насыщенный по вкусу, мягкий и сочный. Поскольку рибай называют королем стейков, гарнир к нему тоже требуется с изюминкой. Тартар из свеклы с вялеными томатами или мусс из зеленого горошка и спаржи с эстрагоном.

– Стриплойн, или нью-йорк, – продукт не диетический. По его краю расположена полоска жира, но именно она обеспечивает непревзойденную сочность готового продукта. Тут важна низкокалорийность гарнира. Поэтому мы собрали несколько рецептов легких салатов, которые не повредят фигуре и подчеркнут вкус мяса.

– Ти-бон и портерхаус довольно похожи, их часто путают. В обоих два вида мяса: тонкий край и вырезка – находятся на Т-образной кости. Отличие – у портерхауса мяса на одной стороне кости больше. Тут мы решили предложить сопроводить стейк блюдами грузинской кухни. Все-таки на Кавказе традиции сочетания жареного мяса и закусок из овощей придуманы не просто так. Знатные мясоеды, народы этих стран – долгожители. Так что праздничное лобио из красной фасоли, пхали из шпината с кинзой и зернами граната и закуска из красной фасоль по-грузински будут как нельзя кстати.

– Чак-ролл обладает жестким характером: мясо для него берется из шейной части. Поэтому он больше подходит для тушения или запекания. К нему подойдут тушеные или запеченные овощи. Тушеное овощное ассорти, тонкая стручковая фасоль с помидорами и маслинами в соевом соусе, овощное рагу с оливками, баклажаном и сельдереем или чечевица с бататом, морковью и сельдереем.

– Филе-миньон (с французского милый, симпатичный, маленький) – прекрасный пример, что происходит с мясом, когда его готовят парижские шефы. На филе-миньон идет лучшее мясо – отрез тонкой части вырезки. Кормиться бычки должны не зерном, как для рибай, а травой. В результате – нежнейшее, тающее во рту мясо. На гарнир подадим изысканные овощи, которые обожали французские короли: спаржу и зеленый горошек.

Как правильно приготовить стейк

«Поварскому делу можно научиться, но хорошо жарить мясо — это талант». Жан Антельм Брийя–Саварен, французский философ, кулинар, политический деятель, музыкант. Автор трактата «Физиология вкуса».

Знать, как правильно готовить стейк важнее, чем разбираться в его видах. – Чтобы мясо прожарилось равномерно, оно должно быть комнатной температуры. – Идеальный размер куска по толщине – 2,5-4 см. – Сковорода обязательна – тяжелая, с толстым дном. – Сковорода должная быть очень горячей. Вначале ее раскаливают пару минут, выкладывают мясо. – Мясу требуется отдохнуть минут 10-15 – лишь потом на стол.

Семь степеней прожарки стейка

– Raw. Мясо сверху схватилось корочкой (жарится по минуте с каждой стороны), внутри – сырое. Французы, которые привыкли есть тартар, очень любят стейки именно этой прожарки, называя ее blue.

– Rare. Когда режешь такой стейк, из мякоти появляется кровь. На обжарку с каждой стороны требуется 3 минуты.

– Medium Rare. Пользуется самым большим спросом. Крови нет, но мясо все равно «живое». Общее время готовки – 10-12 минут.

– Medium. Добавляем еще 5 минут – и мясо почти полностью теряет свой первоначальный цвет и очень мягкое.   

– Medium Well. В стейке практически нет сока и даже намека на кровь. Готовят 18-20 минут.

– Well Done. Истинный знаток никогда не закажет такую прожарку. Он считает такое мясо сухим и жестким. Чтобы довести стейк до такого состояния, потребуется полчаса.

Если вы решили отправиться на природу и устроить барбекю-пати, позаботьтесь о закусках заранее. Тогда вам останется только все красиво разложить по тарелкам, пожарить стейк на открытом огне – и наслаждаться едой и свежим воздухом!

Какой гарнир подходит к стейку из говядины: 5 рецептов, готовим вкусно

Говядина, особенно молодая, считается одним из лучших и дорогих сортов мяса. Стейк из нее получается вкусным и сытным. Однако его благородный вкус можно испортить, если подать его не под тем соусом или с неподходящим гарниром. Чтобы не допустить ошибок и не испортить вкус жареного мяса, а, напротив, выгодно подчеркнуть его, нужно хорошо знать, с какими продуктами оно сочетается. Гарнир к стейку из говядины выбирают особенно придирчиво, так как это кушанье само по себе отличается уникальным вкусом, который нельзя принижать неудачным соседством.

Особенности приготовления

Каждый вид мяса имеет свой вкус. Полностью универсальных гарниров, которые подойдут к любому мясному кушанью, существует очень мало. Мужественная баранина, демократичная свинина и благородная говядина требуют разных дополнений. Если вы решили пожарить на обед стейк из говядины, вам обязательно нужно продумать и вариант подходящего гарнира к нему.

• Лучшим дополнением к говяжьему стейку является салат из свежих овощей с оливковым маслом. Выраженная кислинка к говядине не идет, но легкие кисловатые нотки, которые может придать закуске только бальзамический уксус, ее не испортят. Заправленный им салат из помидоров, огурцов, болгарского перца и других сезонных овощей поможет лучше усваиваться белкам и жирам, содержащимся в мясе. Вместо бальзамического уксуса допустимо использовать лимонный сок. А вот заправленные майонезом салаты лучше подать в другой раз: стейк и так переваривается долго, так что нет смысла еще сильнее нагружать желудок жирным соусом.
• Французы предпочитают есть стейк из говядины со спаржей и шпинатом, и все гурманы, любящие мясо, согласны с этим выбором.
• Еще одним из лучших дополнений к говяжьему стейку считается брюссельская капуста. Другие виды капусты тоже подойдут, но только если приготовить их правильно, то есть запечь или пожарить.
• Одним из лучших гарниров к говяжьему стейку является жареный картофель.
• Картофельное или овощное пюре тоже подойдут, но только если их не заправлять чесноком и приправами с выраженным вкусом и ароматом. Пюре должно быть нежным. Хорошей идеей будет приготовить его с грибами или сливками.
• Запеченные или пожаренные на гриле овощи, некрупные початки кукурузы, грибы станут безупречным гарниром к стейку из телятины. Их можно подать и в виде шашлыка – на шпажках.
• Блюда из бобовых тоже можно подавать в качестве гарнира к стейку. Удачным выбором будут стручковая фасоль и зеленый горошек.
• Неподходящими к стейку из телятины считаются овощи, потушенные в кисло-сладком соусе, в особенности – тушеная капуста.
• Не стоит подавать говяжий стейк с кашами: гречневой, перловой, пшенной. От риса тоже стоит отказаться.
• Не подают к жареной говядине и блюда, в составе которых имеются фрукты, в частности – ананасы. Они подходят только к свинине и мясу птице, но никак не к благородной телятине.
• Самым неудачным видом гарнира к стейку считаются макароны.

Зная, какие продукты подходят к говяжьему стейку, а какие принижают его вкус, вы сможете приготовить удачный гарнир к этой благородной закуске. Единой технологии приготовления гарниров к жареной телятине нет, поэтому для получения ожидаемого результата требуется придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Жареный картофель на гарнир к говяжьему стейку

Состав:

• картофель – 1 кг;
• черный молотый перец, соль – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Калорийность блюда на 100 г: 151 ккал.

Способ приготовления:

• Помойте картошку, положите ее в кастрюлю с водой, оставьте на час. Это нужно, чтобы хотя бы немного уменьшить содержание в картошке крахмала. Так она будет меньше пригорать и будет иметь более аппетитный цвет.
• Обсушите картошку кухонным полотенцем, нарежьте клубни полукружьями или некрупными брусками, как для картофеля фри.
• В сковороде разогрейте масло, высыпьте в нее картошку, посыпьте ее солью и перцем. Жарьте ее на среднем огне, не закрывая сковороду крышкой, пока ломтики не подрумянятся и не станут внутри мягкими, сверху – хрустящими.

Если жарить картошку на медленном огне под крышкой, то она получится мягкой, без аппетитной хрустящей корочки, и к стейку из говядины уже не подойдет.

Овощное пюре к говяжьему стейку

Состав:

• картофель – 0,4 кг;
• кабачки – 0,4 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• сливки – 0,2 л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 95 ккал.

Способ приготовления:

• Очистите картошку, нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте ее нетолстыми кружочками.
• Кабачки помойте и нарежьте такими же кусками, как и картошку. Если овощ у вас уже зрелый, предварительно снимите с него овощечисткой кожуру, затем разрежьте плод пополам и извлеките из него ложкой семена. После этого можно переходить к измельчению кабачковой мякоти.
• Сложите овощи в кастрюлю, залейте водой, чтобы она полностью их покрывала, добавьте немного соли и черного молотого перца.
• Поставьте кастрюлю на огонь и варите овощи, пока все они не станут мягкими.
• Слейте оставшуюся жидкость, овощи положите в миску и разомните картофелемялкой. Добавьте сливки и взбейте овощное пюре блендером.

При подаче к столу постарайтесь придать овощному пюре максимально эстетичный вид. Можно даже выложить его на тарелку с помощью кулинарного мешка или кольца для салатов.

Рагу из спаржи со шпинатом

Состав:

• белая спаржа – 1 кг;
• шпинат – 0,4 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• сливочное масло – 20 г;
• черный молотый перец, мускатный орех – по вкусу;
• сливки – 100 мл;
• соль – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 54 ккал.

Способ приготовления:

• Спаржу помойте, почистите, срежьте одеревеневшие кончики. Нарежьте ее небольшими кусками, примерно по 2 см. Сложите кусочки в кастрюлю.
• Залейте спаржу водой, чтобы та ее полностью покрывала.
• Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения.
• Уменьшите интенсивность пламени, подсолите воду, добавьте в нее кусочек сливочного масла.
• Варите спаржу около 15 минут, пока она не станет мягкой. Откиньте ее на дуршлаг.
• Помойте, обсушите, порежьте ножом шпинат. Положите его на сковороду. Слегка подсолите, приправьте перцем и мускатным орехом, залейте сливками.
• Потушите шпинат в сливках 5 минут.
• Картошку очистите, крупно натрите, добавьте к шпинату. Тушите их вместе в течение 5 минут.
• Переложите в сковороду с картошкой и шпинатом отваренную спаржу. Перемешайте. Прогрейте продукты в течение 3–4 минут.

Это изысканное блюдо вкусно само по себе, но все же лучше всего его использовать в качестве гарнира к стейку из говядины. Этот союз считается максимально гармоничным.

Брюссельская капуста в сливочном соусе

Состав:

• брюссельская капуста – 0,5 кг;
• нежирные сливки – 0,25 л;
• твердый сыр – 50 г;
• сливочное масло – 40 г;
• мука пшеничная – 30 г;
• лимонный сок – 10 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 124 ккал.

Способ приготовления:

• Помойте капусту. Вскипятите воду. Подсолите ее, опустите в нее капусту и отваривайте ее 5 минут. Откиньте на дуршлаг.
• В глубокой сковороде растопите сливочное масло.
• Высыпьте в нее просеянную муку, слегка ее поджарьте. Влейте сливки, взбивая содержимое сковороды венчиком, чтобы не допустить образования комков.
• Когда соус начнет густеть, добавьте в него лимонный сок и черный молотый перец, слегка его подсолите.
• Выложите в соус брюссельскую капусту. Потушите ее в соусе 5–7 минут.
• Мелко натрите сыр, посыпьте им содержимое сковороды.
• Накройте сковороду крышкой и подождите 2–3 минуты.

По истечении указанного времени сковороду можно снимать с огня и раскладывать капусту по тарелкам. Она станет гармоничным дополнением к стейку из говядины.

Салат из свежих овощей на гарнир к стейку из телятины

Состав:

• помидоры – 0,4 кг;
• огурцы – 0,4 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• красный лук – 100 г;
• листовой салат – 100 г;
• маслины без косточек – 100 г;
• бальзамический уксус – 15 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 64 ккал.

Способ приготовления:

• Помойте овощи и салат, высушите их полотенцем.
• Салатные листья порвите руками, разложите их по тарелкам.
• Из перца извлеките семена, мякоть нарежьте четвертинками колец.
• Освободите от шелухи луковицу, нарежьте ее тонкими полукольцами.
• Маслины разрежьте поперек на 3 части.
• Помидоры нарежьте крупными кубиками. Резать их нужно специальным ножом с мелкими зубчиками, чтобы прорезать кожицу, не выдавливая из плодов лишний сок.
• Крупными кубиками нарежьте огурцы, предварительно срезав у плодов кончики.
• Измельченные овощи и маслины сложите в миску, полейте их уксусом и маслом, подсолите и приправьте перцем, перемешайте.
• Разложите салат по тарелкам, укладывая его прямо на салатные листья.

Раскладывая салат, не забывайте оставлять на тарелке место для стейков из говядины.

Стейк из говядины – любимая закуска многих гурманов. Гарнир к нему нужно подбирать правильно. Выбрав подходящий гарнир и вкусно его приготовив, вы подчеркнете уникальный вкус жареной телятины и ее благородный вид.

Матрица продуктов: Говядина 🥄 Дата: 22.03.2019.

Обновлено: 01.04.2020

Лучший рецепт из лионезного картофеля — Как приготовить лионезный картофель

Парк Файербах

Жареный картофель — одно из самых простых удовольствий в жизни. Все, что вам нужно, это немного картофеля, немного жира и много соли. Этот французский сорт делает жареный картофель ДАЛЬНЕЙШИМ с добавлением карамелизованного лука и партий масла. Что не любить?

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

2 фунт.

картофель-краснокожий, очищенный и нарезанный кружочками толщиной 1/4 дюйма

2

мелко нарезанный лук

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. Залейте картофель холодной водой толщиной 2 дюйма. Доведите до кипения и дайте кипятить до готовности, около 4 минут. Полностью слейте воду.
2. Нагрейте 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием до мерцания, добавьте 1/2 картофеля и 1/2 лука. Готовьте, пока картофель не станет хрустящим, а лук не станет золотистым, примерно 5 минут. Добавьте оставшееся масло, масло, картофель и лук и продолжайте готовить, перемешивая, пока весь лук не станет мягким и подрумянится, примерно 15 минут.
   
3. Снимите с огня и добавьте петрушку. Перед подачей посолить и поперчить.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержание в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт грибов с чесноком и маслом

Паркер Файербах

Они безумно затягивают! Если вы не можете найти грибы кримини, поищите бэби-белла или шампиньоны — по сути, это одно и то же!

Если вам это нравится, попробуйте наши фаршированные грибы. Они опасно хороши.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 3 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

2 чайная ложка

свежемолотый тимьян

Перец черный свежемолотый

1 1/2 фунт.

грибы кримини, очищенные

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 375 °. В миске среднего размера взбейте масло, чеснок, тимьян и уксус.
2. Выложить грибы ровным слоем на большой противень. Полить сливочной смесью грибы, приправить солью и перцем. Перемешайте, чтобы покрыть, затем снова распределите грибы ровным слоем.
3. Жарить от 15 до 18 минут до золотистого цвета и мягкости.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти то же содержание в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Delish: Eat Like Every Day’s The Weekend, indigo.ca

Лена Авраам Старший редактор еды Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт картофеля с чесночным маслом и чесноком

Почему картошка? Два слова: чесночное масло. Разрез «гармошкой» добавляет больше площади поверхности, чтобы масло и сыры творили чудеса.

Примечание редактора: это введение к этому рецепту было незначительно обновлено 31 июля 2020 г.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 0 минут

1 1/2 фунт.

новый или мелкий картофель

1/4 c.

Оливковое масло первого холодного отжима

Перец черный свежемолотый

1/2 c.

тертый пармезан

1/4 c.

петрушка мелко нарезанная

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 375 ° и застелите большой противень пергаментной бумагой.
2. Сделайте небольшие надрезы в каждой картофелине, как гармошку, стараясь не прорезать полностью. Выложите картофель на большую противень.
3. В небольшой миске смешайте топленое масло, оливковое масло и чеснок. Смажьте смесью картофель, затем приправьте солью и перцем.Выпекайте 20 минут, пока разрезы не начнут разделяться, а картофель не станет золотистым.
4. Смажьте картофель растопленной масляной смесью, затем посыпьте сверху моцареллой и пармезаном. Выпекайте еще 23–25 минут или пока картофель не станет хрустящим снаружи и мягким внутри.
5. Украсить петрушкой и подавать горячим.

Алекса Пайеско

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Что подавать со стейком

Планирование идеального ужина со стейком предполагает также уделение достаточного времени гарнирам. Стейк, поданный с простым салатом, может стать нежирным питательным ужином, а добавление луж соуса и горы картофеля фри делает все это гораздо более декадентским.Вдохновляйтесь нашими идеями в отношении соусов, овощей, картофеля и т. Д.

Как приготовить стейк

Во-первых, приготовьте свой идеальный стейк с помощью нашего руководства по созданию идеального стейка для ужина — это поможет вам выбрать кусок мяса, сопутствующие напитки и методы приготовления.

Чтобы узнать, как приготовить идеальный стейк, посмотрите наше видео-руководство:

1. Выберите соус

Кто-то сказал бы, что нельзя ужинать со стейком без ложки соуса.Если согласны, попробуйте один из наших любимых:

Bearnaise: классический французский соус с легким привкусом уксуса и перцем свежего эстрагона.

Песто: Не традиционный зеленый соус на основе базилика, как вы его знаете, а смесь водяного кресса, чили и фундука, подходящая для стейков.

Барбекю: Эта приправа для закусочной, возможно, не самый изысканный из соусов, но приготовление собственного блюда — приятный штрих.

Гриб: смесь белых грибов, белых вин, мягких трав, пармезана и крем-фреш для землистого аккомпанемента.

Ароматизированное масло: попробуйте чеснок и петрушку, перец чили, кориандр и лайм или хрен с луком.

Чимичурри: грубый южноамериканский соус из рубленой петрушки, чеснока, лука-шалота и перца чили. Прекрасно подается с бокалом мальбека.

Hollandaise: Попробуйте добавить свежий базилик в маслянистый французский соус.

Peppercorn: классический соус для стейка. Откажитесь от пакетной версии и создайте свою за считанные минуты.

Сокращение шалота и красного вина: Деглазируйте сковороду, используя традиционный соус для бистро.

Соус для пиццы: соус в стиле пиццы, который придаст итальянскому стейку ужину.

2. Выберите картофель

Иногда подойдет только классический стейк и чипсы. Попробуйте один из наших любимых рецептов:

Толстые чипсы для духовки. Не поддавайтесь кипячению масла в чане и готовьте эти толстые чипсы в духовке.

Традиционные чипсы. Если вы чувствуете себя немного жарко, можно жарить чипсы во фритюре. Вы также можете использовать масло для луковых колец.

Фишки из спичек: тонкие и хрустящие чипсы, которые отлично подходят для макания.

Картофель фри: Тонкий картофель фри по-ресторанному бургеру.

Картофель фри из сладкого картофеля: немного легче обычной окучки, из сладкого картофеля получаются восхитительные дольки, и он хорошо работает в духовке.

Дофинуаз: Если у вас есть час или два, создайте эту классическую слоеную картофельную запеканку.

Картофельный салат: откажитесь от ретро-майонеза и заправьте картофель уксусом и оливковым маслом.

Картофельное пюре: попробуйте их с чесноком, горчицей или хреном.

Запеченный скинни-фри. Если вас беспокоит калорийность полноценного стейка, попробуйте приготовить картофель фри.

3. Добавьте дополнительные стороны

Макароны с сыром. Выбирайте американский стиль и подавайте небольшую порцию макаронного сыра.

Помидоры: Половина жареного на гриле помидора — классика стейк-хауса. Добавьте немного уксуса к сладкому вкусу.

Слау с сыром и луком: со зрелым чеддером и горчицей для аромата.

Слау в азиатском стиле: этот хрустящий микс отлично подойдет к нашему стейку терияки.

Красная капуста и фенхель: Анисовый фенхель отлично сочетается с мясом.

Жареные овощи: попробуйте сочетание сладкого картофеля, перца, стручковой фасоли и помидоров.

Стручковые бобы: Получите максимальную пользу от этого часто забываемого бобового, добавив кусочек масла-шалота.

Кудрявая капуста: Эта модная зелень добавит в вашу тарелку немного смягчающего чувства вины.

Шпинат со сливками: Или возьмите другой подход и покройте зелень нежным кремом.

Грибы: Еще одно традиционное дополнение — попробуйте их в фарше, жареном или со сливками.

Горох: верните его в старую школу с порцией гороха.

Салат с гарниром: минимизируйте его и выберите классический кресс-салат или салат из петрушки.

Брускетта: Добавьте обжаренный стейк на тосты в итальянском стиле с любимым говяжьим сыром — стилтоном.

Жареные бобы: попробуйте по-мексикански с порцией приправленной пряностями пинто и черной фасоли.

Луковые кольца. Луковые кольца, возможно, не самое романтичное блюдо, но они являются популярным дополнением к стейку в День святого Валентина.Следуйте нашему видео-руководству по жарке луковых колец во фритюре или попробуйте запеченные, если хотите.

Что вы хотите подать к стейку? Поделитесь своими идеями с нами ниже и обязательно просмотрите нашу коллекцию рецептов стейков, чтобы помочь вам в этом…

10 лучших аккомпанементов

вернуться в блог

Если вы любите такой же хороший стейк травяного откорма, как и мы, то читайте дальше. Предлагаем вашему вниманию 10 лучших гарниров к стейку.

Нет ничего лучше восхитительного, прекрасно приготовленного стейка из говядины травяного откорма. Но каким бы хорошим ни был стейк, не стоит подавать его в одиночестве на тарелке.

Неотъемлемая часть любого идеального ужина со стейком — это правильный гарнир. Вариантов так много, что это может показаться сложной задачей. Вот для чего мы здесь.

Читайте некоторые из лучших гарниров к ужину со стейком, которые понравятся вашим гостям или клиентам не только стейком, но и всей тарелкой еды.

Гарниры для стейка с картофелем

Картофель — классический гарнир к стейку. Однако есть много разных способов подать картофель, каждый со своим вкусным вкусом.

Запеченный картофель на гриле — это уникальный вариант классического запеченного картофеля, который идеально подходит для жарки на гриле летом. Для этого нужно всего 5-10 минут кипячения перед приготовлением на гриле. Это упрощает приготовление блюда, даже если вы берете еду и гриль из дома.

Картофель с гребешками, заправленный гребешками — еще одно восхитительное блюдо из картофеля, которое можно подавать со стейком. Это больше похоже на блюдо из картофеля на ужин, так как оно требует запекания и немного большей подготовки. Залейте картофель сыром и беконом для дополнительного вкуса.

Картофельное пюре — классический гарнир к любому сытному обеду, и стейк, конечно, не исключение. Их легко приготовить, их можно приготовить заранее и разогреть, если вы берете это блюдо в дорогу на обед или барбекю.

Салаты

Ищете что-нибудь более легкое для ужина со стейком? Салаты бывают разных форм, размеров и вкусов. Читайте о некоторых из наших любимых салатов.

Салат из арбуза — восхитительное дополнение к стейку на стильном летнем обеде. Он легкий, освежающий и визуально привлекательный.

Чтобы приготовить идеальный салат из арбуза, смешайте оливковое масло с солью, перцем и уксусом. Добавьте арбуз, рукколу, лук и гренки и перемешайте все вместе.Как только он окажется на тарелке, посыпьте его сыром фета и морской солью.

Средиземноморский салат из цукини и нута — это свежий вкусный салат, который можно готовить большими партиями на летних вечеринках. Для этого требуется много ингредиентов, но вкус стоит приготовления.

Для этого нарежьте цукини, помидоры, лук, сладкий перец, оливки каламата, каперсы, розмарин и базилик и смешайте все это с нутом, оливковым маслом, уксусом, солью и перцем.Когда все соберется, охладите салат в холодильнике, пока он не станет готовым. Чем круче, тем лучше!

Хотите теплый салат, чтобы дополнить горячий стейк? Салат «Сердечки на гриле из романа» восхитителен и смехотворно прост в приготовлении. Это идеальный салат для жарки на заднем дворе, поскольку вам не нужно возвращаться на кухню, чтобы его приготовить.

Для этого просто разрежьте сердца салата ромэн пополам вдоль, смажьте их оливковым маслом и поставьте на гриль.Когда они идеально поджарятся, добавьте немного сыра пармезан и сбрызните бальзамическим уксусом.

Wedge Salad — это сытный салат и вкусная классика. Возможно, это не самый полезный для здоровья вариант салата, но, безусловно, один из самых вкусных.

Чтобы сделать это, возьмите большой кусок салата айсберг, добавьте помидоры и беконную крошку и облейте этого плохого мальчика соусом из голубого сыра.

Овощи на гриле

Если вы летним днем ​​работаете над горячим грилем, вам захочется максимально эффективно проводить время на улице.Нет смысла бегать между грилем и кухней, чтобы приготовить гарнир, когда один из лучших вариантов можно приготовить прямо к стейкам.

Овощи на гриле — универсальные, простые и вкусные. Классические продукты, такие как стручковая фасоль и спаржа, легко доступны и требуют лишь небольшого количества приправ.

Если вы хотите приправить блюдо, попробуйте приготовить на гриле перец шишито. Они добавляют приятный вкус, и их по-прежнему легко приготовить. Другие вкусные овощи, которые можно жарить на гриле, а не жареные, включают грибы и брюссельскую капусту.

Рис как гарнир

Обычно вы не думаете о рисе как о гарнире к стейку, но почему бы и нет? Это обычная составляющая многих других блюд, и это универсальный ингредиент, который можно добавить в стейк.

Например, сочетание грибов со стейком — обычная практика, так почему бы не приготовить блюдо из риса, полное грибов, лука и обжаренной зелени.

Если вы хотите добавить к стейку нотку мексиканской кухни, попробуйте сделать что-нибудь вроде риса с кинзой и лаймом.Его легко приготовить, и он идеально сочетается со стейком и свежей сальсой для уникального ужина со стейком.

Гарниры из макаронных изделий

Мы дали вам много отличных рецептов приготовления на гриле в летний день, но стейк подходит на все случаи жизни! Если вы хотите хорошо провести вечер за стейком, паста может стать идеальным гарниром.

Одним из наших любимых гарниров к пасте является песто тортеллини. Его можно приготовить в виде охлажденного гарнира, горячего и свежего из кастрюли или даже в качестве летнего вертела со свежими помидорами черри!

Помимо гарниров: идеальный стейк

Теперь, когда вы знаете о лучших гарнирах к стейку, пришло время выбрать лучший стейк на ужин. В конце концов, нет смысла готовить вкусные гарниры, если вы собираетесь подбросить посредственный стейк.

Criollo Grass Fed Beef — ваш выбор в качестве качественного стейка для идеального ужина. Помимо продажи всех наших невероятных стейков, на нашем сайте есть множество других ресурсов.

В этой статье мы сосредоточились на гарнирах, но если вы хотите знать, как приготовить идеальный стейк, у нас есть рецепты для всего, от тушеного и жареного стейка до уникальных стейков, таких как жареные в духовке и жареные.Независимо от вашего стиля, вы найдете его здесь.

Лучшие повара делятся своими лучшими сторонами стейка

The Glenelg Public House, Gold Coast

Аарон Смит, шеф-повар и владелец

Аарон Смит, шеф-повар и владелец популярного стейка, почти так же увлечен великолепными стейками, как и невероятными стейками. Стейк-ресторан Голд-Коста, Паб Гленелг.

«[Стейк сайдс — это] бесконечный разговор. Все отлично сочетаются со стейком, — смеется он.

Ньокки с грибами с трюфелями

Смит собирает грибы сморчков, лисичек и пьер дю месяц, смешивает их с трюфельным кремом с ньокки и обжаривает все на сковороде, чтобы получить небольшой хруст. Обычно его подают как вегетарианское основное блюдо, но Смит не стесняется подавать его в качестве гарнира к стейку (если вы любезно спросите).

Смешанный салат из листьев

Вы хотите хрустящие, хрустящие листья — свежие, безусловно, здесь лучше всего.Смит ежедневно собирает свежие листья и подает этот салат с медово-горчичной заправкой. Действительно легкий. Действительно свежо. Действительно просто. «Когда вы выбираете жирные, более обугленные мраморные стейки, это отличный аккомпанемент», — объясняет он.

Парижское пюре

«У нас в меню четыре разных вида картофеля», — говорит Смит, и Парижское пюре — один из них. Он не совсем придерживается философии равных весов картофеля и масла, но это чертовски богатое картофельное пюре. Не экономьте на масле.

Broccolini

Более привлекательный родственник брокколи — брокколи — это выжатый лимонный сок и немного оливкового масла.Это жареный на сковороде молодой шпинат. Просто, полезно, вкусно.

Грязный картофель фри трехкратного приготовления, нарезанный вручную

«Мы сами закупаем грязный картофель, сами моем его и пропускаем через измельчитель», — говорит Смит. Затем повара промывают их трижды (это помогает удалить крахмал и улучшает хруст). Затем готовят их трижды, последний раз перед подачей на стол. Посыпьте розмариновой солью.

OTTO Брисбен, Брисбен

Уилл Каупер, шеф-повар

Шеф-повар Уильям Каупер — мозг создателя итальянского ресторана OTTO Brisbane с двумя шляпами в Брисбене.Сиднейская пересадка любит упрощать приготовление пищи.

Под влиянием южных регионов Италии Каупер готовит из свежих сезонных продуктов. «Мой любимый способ готовить стейк — на углях и дровах. Вкус стейка намного лучше, — говорит он.

Insalata di Rucola

Ракета и радиккио, встречаются нектарин, пармезан и хрустящий фундук. Этот салат сочетает в себе горькую зелень со сладкими летними фруктами, орехи для хрустящей корочки и пармезан для глубины.Каупер говорит, что это отличный стейк, потому что сладость нектарина контрастирует с жирностью стейка.

Салат Капрезе

«Этот простой салат подходит ко всему, и его так быстро и легко приготовить», — говорит Каупер. В простых вещах качество имеет большее значение, чем когда-либо — поэтому обязательно выбирайте красные ароматные помидоры, хорошую моцареллу из буйволиного молока, свежий базилик и используйте оливковое масло первого отжима для приправы.

Жареная тыква в обожженном масле кедрового ореха

Каупер обжаривает огромные кусочки тыквы в качестве основы, заправляя их вкусной смесью шалфея и обожженного масла, сладостью мускатов, хрустом кедровых орехов и пармезана.

Зеленая фасоль

Бланшированная фасоль. Легко, правда? Уловка Каупера сводится к использованию в качестве завершающего блюда конфи с чесночным маслом и хрустящими хлопьями миндаля.

Mongrel, Brisbane

Габриэль Эскаланте-Гафау, шеф-повар и владелец

Этот шеф-повар, родившийся в Перу, любит накормить людей интересными и скромными блюдами. В своем заведении в Милтоне, Брисбен, шеф-повар черпает вдохновение в уникальных вкусах уличной еды своего детства и путешествует по Южной Америке. Раз в месяц в Mongrel устраивают южноамериканский день барбекю, когда соленый стейк пиканья сочетается с различными гарнирами, приготовленными на гриле.

Для Эскаланте-Гафау простота является ключевым фактором. «Мое мясо отлично сочетается с каменной солью, конфи, чесноком и маслом. Вот и все, — говорит он. «Нет больших маринадов. Нет больших ароматов. Только говядина и вещи, которые улучшат ее вкус, вместо того, чтобы их замаскировать ».

Кукуруза и брокколини

Фотографии Vivid Visual Co выше и в заголовке.

Размягчите масло, смешайте его с нарезанным желтым перуанским перцем чили и смажьте им все овощи перед тем, как бросить их на барбекю.В идеале для получения такого отличительного аромата используйте угольный гриль, но и газовые горелки тоже подойдут. «Я стараюсь делать барбекю очень сильно из-за овощей», — говорит он.

Маринованный картофель

«Маринад действительно прилипает к ним, поэтому получается очень яркий апельсиновый картофель, который отлично сочетается с говядиной», — говорит Эскаланте-Гафау. Он использует тот же маринад для своих уличных шашлыков из коровьего сердца в Mongrel. Просто отварите картофель, а затем замариновайте его, пока он еще горячий.Перед подачей на стол бросьте их на горячий барбекю на несколько минут.

Чоризо

Найдите сырое чоризо высшего качества в аргентинском стиле, нарежьте его вдоль и бросьте на барбекю. Это смесь свинины и говядины — жирная, но мясная и совсем не острая. Вы можете приобрести этот сырой чоризо в компании Bodegas Brothers в Сиднее. Ресторан Pennisi Cuisine в Брисбене предлагает его.

Маринованные баклажаны на гриле

Все дело в быстром приготовлении на гриле на гриле и предварительной подготовке.Замаринуйте диски баклажанов в апельсиновом соке, горчице, конфи, чесноке, орегано и желтом перуанском чили в течение шести часов перед приготовлением на гриле. Готовьте на более прохладной стороне огня.

Классический чимичурри

Определение «классического» чимичурри, кажется, меняется в зависимости от дней недели, этот взгляд на аргентинский основной продукт является относительно сдержанным. В нем много петрушки, немного кориандра, оливкового масла, зеленого лука, чеснока, соли и уксуса. Отдыхайте на ночь. «Все очень мелко нарезается, а затем просто смешивается.Вы хотите оставить его на ночь, и вкус станет немного более интенсивным », — говорит он.

Лук-порей на гриле

Попробовав лук-порей, приготовленный на гриле, уже не оглянешься. Просто разрежьте их вдоль центра, сбрызните маслом, солью и перцем. Бросьте на решетку и обожгите снаружи. Когда они будут готовы, просто снимите слой или два и подавайте.

Тыква, приготовленная на гриле

Вы когда-нибудь жарили на гриле дольки тыквы? Смажьте их чесноком и тимьяновым маслом, запекайте в духовке и готовьте на гриле.Escalente-Gafau предлагает их немного поджечь, а закончить моросью жареных на огне стручкового перца.

E’cco Bistro, Брисбен

Филип Джонсон, шеф-повар и ресторатор

Филип Джонсон вернулся на кухню своего классического брисбенского ресторана, e’cco bistro. Закусочная с элегантной повседневной обстановкой меняет столы с 1995 года и только что отпраздновала свой первый день рождения в своем новом доме в Ньюстеде. Автор поваренной книги и широко известное имя, Джонсон делится парочкой любимых блюд, которые он любит сочетать со стейком.

Связано: Целый жареный ангус-стейк из бистро E’cco Bistro

Копченый картофель

Джонсон говорит, что дымный вкус этой стороны хорошо сочетается с любым мясом, особенно с тем, которое было приготовлено на углях. Завершите картофель сладким и сливочно-голубым сыром и трюфелями.

Сезонная зелень

«Мой дух — делать как можно меньше для хороших продуктов — и именно это делает его идеальным дополнением к любому мясному блюду», — говорит Джонсон.Выберите сезонную зелень, украсьте слегка поджаренным фундуком и полейте оливковым маслом первого холодного отжима.

Цветная капуста

Именно с этой стороны стоит пообедать в e’cco. Джонсон сочетает землистый овощ со сладким золотистым изюмом и заварным кремом из каперсов и анчоусов. «Каперсы и заварной крем из анчоусов смешивают вкусы вместе, создавая своего рода соленую связку с легким хрустом от миндаля».

Радиккио и салат из эндивия

«Винегрет из голубого сыра, грецкого ореха и апельсина — это простая заправка, которая вспыхивает контрастными ароматами, чтобы замаскировать горечь сырого салата», — говорит Джонсон.Разложите радиккио и эндивий в большой миске, сверху положите качественный сыр с плесенью, поджаренные грецкие орехи и светло-оранжевый винегрет, чтобы подчеркнуть насыщенность красного мяса.

The Cut, Флоренция, Италия

Лоренцо Андреацца, владелец

«В Италии, как вы знаете, мы делаем очень простые вещи. Мы стараемся сосредоточиться на качестве », — говорит Лоренцо Андреацца, владелец стейк-ресторана The Cut во Флоренции. Меню в его стейк-хаусе включает пять разных сортов коров, с разными нарезками, которые подают просто.

«Традиционно в Тоскане мы подаем [стейк] с белой фасолью или жареным нарезанным кубиками картофелем».

Жареный картофель

Выбор картофеля самого высокого качества — это самое важное, — говорит Лоренцо. В The Cut картофель оставляют на ночь в воде, чтобы он потерял крахмал. Затем нарежьте их кубиками и положите в духовку с оливковым маслом, несколькими зубчиками чеснока, шалфеем и розмарином.

Белая фасоль

Просто отварите ее, затем добавьте соль и оливковое масло. Чтобы немного изменить традиционный вкус, добавьте немного розмарина.

Шпинат

Как и в большинстве итальянских кулинарии, весь секрет приготовления великолепного шпината заключается в оливковом масле. Варить шпинат несколько минут, затем посолить и добавить немного оливкового масла — больше ничего. В Тоскане большинство семей выращивают деревья и производят собственное масло. Имея это в виду, обнаружите, что качество падает.

Фригителло (итальянский перец)

«Мой любимый овощ — фригителло. Это странный сорт перца, который находится на полпути между чили и перцем, но он сладкий, — говорит Лоренцо.Он солит их небольшим количеством оливкового масла и говорит, что они имеют хорошую консистенцию, как перец, но легко перевариваются и очень легкие. Посетите местный фруктовый магазин или гастроном.

Помидоры на гриле

Это может быть праздничное сияние, но, возможно, помидоры в Тоскане действительно вкуснее. Найдите спелые по сезону красные и ароматные помидоры на виноградной лозе и выложите их на гриле вместе со стейком и перцем.

8 лучших гарниров к стейку на ужин: Steak University

Фото Энгина Акюрт, лицензия CCO

Качественные стейки, безусловно, могут стоять сами по себе, без каких-либо гарниров, чтобы заполнить тарелку, но правильные гарниры для стейков могут улучшить вашу говядину и сделать ужин сияющим. В Chicago Steak Company мы серьезно относимся к тому, чтобы приготовить для вас лучшие стейк-ужины, поэтому вот несколько идей для гарниров, которые идеально сочетаются с нашими стейками Министерства сельского хозяйства США:

1. Рататуй

Рататуй — классическое французское блюдо, состоящее из тушеных овощей. Он легкий, ароматный и идеальное дополнение к вашим любимым стейкам. Вы даже можете добавить в рататуй полоски утюга, чтобы приготовить полноценный обед на одной сковороде. Наш рецепт рататуя состоит из баклажанов, кабачков, цуккини и других вкусных овощей, достойных стейка.

2. Кукуруза на гриле в початках

Если вы собираетесь жарить стейки на гриле, вам следует поджарить с ними немного кукурузы в початках. Оставив шелуху на кукурузе, ослабьте шелуху, чтобы обнажить кукурузу на початках. Поместите каждый кукурузный початок на квадрат из алюминиевой фольги и оберните края фольги вокруг кукурузы. Вылейте столовую ложку масла в каждое ухо и приправьте их солью, перцем и измельченным чесноком. Закройте шелуху, полностью заверните каждое ухо и поставьте на решетку на сильный огонь примерно на 30 минут, перевернув на полпути.

3. Картофельное пюре с чесноком

Картофельное пюре — классическая американская пара даже с самыми дорогими стейками, такими как филе миньон. Сделайте обычное картофельное пюре еще лучше, смешав измельченный чеснок и базилик с маслом, которое вы используете для их приготовления. Чесночный аромат придаст вашему ужину совершенно новый вкус.

4. Сыр Блю и овощной салат

Выберите свои любимые стейки Chicago Steak Company, которые будут доставлены к вашей двери, и приготовьте на ужин этот невероятный салат с голубым сыром.Здесь холодно и светло, что делает его отличным вариантом для летнего барбекю.

5. Загруженный картофель

Картофель — один из основных продуктов стейков на ужин, но лучше думать нестандартно, а не придерживаться обычного печеного картофеля. Если хотите сытно поесть, подумайте о картофеле с начинкой. Сделайте их запеченными, зубчатыми или жареными — практически любой картофель, посыпанный сыром, кусочками бекона, чесноком и сметаной, может стать сытным ужином в паре с рибай, портерхаусом или стейками. Попробуйте этот рецепт сырного зубчатого картофеля от Delish!

6.Загруженная цветная капуста

Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, цветная капуста с начинкой может быть лучшим выбором, чем картофель. Нарежьте головку цветной капусты на соцветия и посыпьте сыром чеддер и беконом, чтобы получилась ароматная, не содержащая углеводов версия классического блюда.

7. Салат из цуккини на гриле

Цукини — один из тех овощей, которые отлично подходят для стейков, особенно если вы ищете легкое и полезное блюдо. Цуккини на гриле тают во рту, что дополняет текстуру стейка, а его вкус напоминает ваши любимые блюда из стейк-хауса.Вы даже можете превратить жареный цуккини в салат в средиземноморском стиле, который будет полон аромата.

8. Жареный пармезан Брокколи

Пармезан и ваши любимые овощи — отличная пара для гриля, но брокколи может улучшить здоровье, а также стать вкусным дополнением к стейку. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец в миске и обильно полейте брокколи. Посыпьте брокколи тертым сыром пармезан, плотно заверните в фольгу и поставьте на сильном огне на гриль на 15-20 минут, пока брокколи не станет мягкой.

Заключение: гарниры из стейка

Гарниры должны дополнять стейки, а не подавлять их. Вышеупомянутые варианты подойдут именно для этого, но дадут вам больше возможностей, чем обычное картофельное пюре или жареный стейк. Ознакомьтесь с нашим широким выбором стейков, которые могут быть доставлены к вашей двери всего за несколько дней. Затем вдохновитесь этими гарнирами для полноценного и вкусного блюда!

.