Горбуша фаршированная грибами запеченная в духовке целиком: Фаршированная горбуша целиком в духовке — рецепт с фото пошагово

Содержание

Горбуша в духовке — 5 пошаговых рецептов с фото

Горбуша 1 шт. Лук репчатый 2 шт. Болгарский перец сладкий 2 шт. Морковь 2 шт. Лимон 0.5 шт. Соевый соус 4 ст.

л. Масло оливковое 3 ст.л. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Перец красный молотый по вкусу

Ваше праздничное блюдо готово. Подавайте на стол. Кушайте на здоровье!

Горбуша с грибами

Приготовив горбушу по предлагаемому рецепту, у вас получится блюдо, прекрасно сочетающее в себе вкусы рыбы и грибов. Вы сможете удивить на праздник своих гостей и близких.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 кг.
  • Масло сливочное – 10 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Свежие грибы (шампиньоны) – 200 г.
  • Сыр твердый – 30 г.
  • Лимон – 1 шт.
  • Зелень петрушки и укропа по вкусу.
  • Перец, соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Моем рыбу, очищаем от чешуи и удаляем голову, хвост и плавники. Острым ножом разрезаем тушку вдоль по хребту и тщательно удаляем все косточки. У вас получилось два рыбных филе. Натираем их смесью соли и черного молотого перца.
  2. Чистим от шелухи репчатый лук и мелко шинкуем. Шампиньоны чистим, промываем проточной водой и нарезаем крупными кусочками. Разогреваем на большом огне сковородку с растительным маслом и обжариваем до румяного цвета нашинкованный лук. Кладем к нему грибы и обжариваем до мягкости. Сковородку снимаем с плиты.
  3. Сейчас будем фаршировать рыбу. Сливочное масло необходимо подержать некоторое время в морозилке. Замороженное масло режем тоненькими кусочками и выкладываем им всю поверхность одного рыбного филе. Ровным слоем на сливочное масло кладем грибы. Промываем, мелко нарезаем зелень укропа и посыпаем ею слой грибов. На терку со средними отверстиями измельчаем твердый сыр и посыпаем им нашу рыбу.
  4. Другое рыбное филе кладем на начинку. Выкладываем поверхность горбуши колечками лимона и посыпаем веточками петрушки. Подготовленную рыбу аккуратно заворачиваем в фольгу. Разогреваем до 180 градусов духовку и в течение одного часа выпекаем горбушу. Перед готовностью рыбы фольгу сверху открываем, чтобы образовалась румяная корочка. Готовую рыбу вынимаем из духовки, укладываем на большое блюдо и подаем к столу.
  5. Еще раз посыпаем запеченную горбушу нашинкованной зеленью и украшаем лимоном.

Получилась красота. Кушайте на здоровье!

Рецепт горбуши, запеченной в духовке с овощами

Горбуша, приготовленная по предлагаемому вам рецепту, получится необыкновенно мягкой и сочной. Кусочки хорошо пропитаются соком овощей. Вид их красивый и яркий. Попробуйте приготовить, вам понравится.

Ингредиенты:

  • Тушка горбуши – 1 кг.
  • Свежие крупные помидоры – 2 шт.
  • Репчатый лук средний – 3 шт.
  • Красный болгарский перец – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Твердый сыр – 180 г.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Соль, черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку горбуши очищаем от чешуи, отрезаем голову, плавники и хвост, хорошо промываем. Острым ножом выделяем филе и нарезаем на порции.
  2. Кусочки рыбы натираем смесью соли и черного молотого перца. Поливаем их отжатым соком лимона и оставляем на один час для маринования.
  3. Моем и чистим овощи. Репчатый лук и красный перец шинкуем на полуколечки, а томаты – на тонкие колечки.
  4. Противень для выпечки смазываем растительным маслом. Кладем на него маринованные куски горбуши. Сверху на горбушу кладем нашинкованные помидоры, лук и перец. Все хорошо смазываем майонезом.
  5. Нагреваем до 200 градусов духовку и в течение 30 минут запекаем рыбу.
  6. Незадолго до окончания выпечки посыпаем на рыбу натертым на крупной терке твердым сыром. Выдерживаем в духовке до расплавления сыра и образования румяной корочки.

Шикарное блюдо из горбуши готово. Угощайте гостей. Приятного аппетита!

Запеченная горбуша, фаршированная сыром и грибами

В этом рецепте предлагается вам приготовить горбушу, используя для запекания алюминиевую фольгу. Рыба в фольге получится очень сочной и нежной. Она прекрасно сохранит аромат добавленных специй, приправ и цитрусовых (лимона или апельсина).

Ингредиенты:

  • Горбуша средняя – 1 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Твердый сыр – 100 г.
  • Свежие шампиньоны – 200 г.
  • Майонез – 80 г.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Лимон – ½ шт.
  • Приправа для рыбы по вкусу.
  • Соль, черный молотый перец по вкусу.
  • Сливочное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

  1. Тушку горбуши хорошо промойте, разрежьте брюшко продольным разрезом и удалите внутренности. Промойте еще раз. Тщательно удалите хребет и все мелкие косточки.
  2. Отожмите сок из половинки лимона и полейте им рыбу. Тушку на некоторое время отложите в сторонку.
  3. В отдельную мисочку положите майонез, добавьте к нему соль и специальные рыбные специи.
  4. Почистите чеснок и измельчите на чесночницу. Добавьте его к майонезу и хорошо перемешайте.
  5. Этим чесночно-майонезным соусом намажьте рыбу со всех сторон и внутри и на 30 минут оставьте для маринования.
  6. Репчатый лук и шампиньоны помойте и нашинкуйте маленькими кусочками. Обжарьте их до золотистого цвета в сковородке со сливочным маслом.
  7. Твердый сыр натрите на крупную терку.
  8. Смешайте его вместе с жареными грибам и луком, посыпав смесью соли и черного молотого перца.
  9. Полученной начинкой нафаршируйте тушку горбуши.
  10. Рыбу обмотайте с помощью кулинарной нити. Это необходимо для сохранения ее формы при выпечке. Затем заверните рыбу в фольгу.
  11. Духовку разогрейте до 200 градусов и запекайте фаршированную горбушу в течение одного часа.

Рыба готова. Аккуратно достаньте ее из фольги, поместите на красивое блюдо и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Горбуша с картошкой в духовке

По этому рецепту вы сможете приготовить прекрасный обед или ужин из горбуши, запеченной вместе с картофелем, которые покрывает хрустящая корочка из сыра. Украшает блюдо тонкий аромат чеснока, идеально сочетающийся со вкусом горбуши. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Горбуша среднего размера – 1 шт.
  • Картофель средний – 5–6 шт.
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Твердый сыр – 100 г.
  • Соль и смесь молотых перцев по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Почистите от чешуи тушку горбуши и удалите плавники и внутреннюю темную пленку. Рыбу помойте, просушите бумажным полотенцем и порежьте на порционные кусочки.
  2. Кусочки сложите в отдельную емкость и посыпьте смесью молотых перцев. Перцы лучше измельчить перед приготовлением блюда. Добавьте к рыбе майонез.
  3. Рубу посолите по вкусу и добавьте измельченный любым способом чеснок.
  4. Все аккуратно перемешайте и поставьте в холодильник на 1–2 часа для маринования.
  5. Картофель почистите и помойте. Нашинкуйте его средними кружочками, чтобы при запекании все было ровным и красивым слоем.
  6. Картофель поварите минут пять, чтобы он получился рассыпчатым и мягким при запекании рыбы.
  7. В форму для запекания выложите маринованные кусочки рыбы и покройте сверху картофельными кружочками.
  8. Посыпьте блюдо натертым на крупную терку сыром и перцем.
  9. Разогрейте духовку до 180 градусов и в течение 30 минут рыбу запекайте.

Вкуснейшая горбуша с картофелем готова. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Фаршированная горбуша в духовке целиком. Рецепты с рисом, грибами, скумбрией, сыром, овощами

Публикация в группе: Рецепты в духовке

  1. Классический рецепт
  2. Какие ингредиенты понадобятся
  3. Пошаговый процесс приготовления
  4. Правила подачи блюда, украшение
  5. Фаршированная горбуша с рисом
  6. Какие ингредиенты понадобятся
  7. Пошаговый процесс приготовления
  8. Правила подачи блюда, украшение
  9. Фаршированная горбуша с грибами
  10. Какие ингредиенты понадобятся
  11. Пошаговый процесс приготовления
  12. Правила подачи блюда, украшение
  13. Горбуша, фаршированная скумбрией
  14. Какие ингредиенты понадобятся
  15. Пошаговый процесс приготовления
  16. Правила подачи блюда, украшение
  17. Горбуша, фаршированная сыром
  18. Какие ингредиенты понадобятся
  19. Пошаговый процесс приготовления
  20. Правила подачи блюда, украшение
  21. Горбуша, фаршированная с шампиньонами
  22. Какие ингредиенты понадобятся
  23. Пошаговый процесс приготовления
  24. Правила подачи блюда, украшение
  25. Горбуша, фаршированная овощами
  26. Какие ингредиенты понадобятся
  27. Пошаговый процесс приготовления
  28. Правила подачи блюда, украшение
  29. Горбуша, фаршированная омлетом
  30. Какие ингредиенты понадобятся
  31. Пошаговый процесс приготовления
  32. Правила подачи блюда, украшение
  33. Полезные советы и рекомендации
  34. Видео о приготовлении фаршированной горбуши в духовке

Фаршированную горбушу можно готовить в духовке целиком или предварительно разрезать на небольшие стейки. В первом случае блюдо получится не только более сочным, но и полезным. Это связано с тем, что в процессе запекания мясо рыбы будет тушиться в собственном соку, сохраняя питательные нутриенты, содержащиеся в нем. Калорийность запеченной горбуши – 127 Ккал в 100 г без учета энергетической ценности начинки. При этом в порции блюда будет содержаться до 18 г белка, что считается максимальным количеством для рыбы.

Классический рецепт

Фаршированная горбуша в духовке (целиком готовить рыбу быстрее), будучи на первый взгляд простым в приготовлении блюдом, требует строго следования общепринятому алгоритму ее запекания.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы запечь горбушу по классической рецептуре, кулинару понадобится:

Название продукта по рецептуреРекомендуемое количество продукта
ГорбушаНе менее 500 г
Подсолнечное  или оливковое масло100 мл
Репчатый лук1 шт.
Свежий чеснок или чесночный порошок2 шт. или 50 г
СольЩепотка
Перец и другие специи для рыбыПо вкусу и опционально
Укроп20 г

Пошаговый процесс приготовления

Готовить горбушу, фаршированную чесноком и луком, рекомендуется по нижеприведённому рецепту:

  1. Для начала горбушу следует промыть в проточной воде и, при желании, срезать рыбе голову и хвост, оставив для дальнейшего использования только белое мясо.
  2. Далее необходимо пропустить чеснок через пресс, а затем смешать его с мелко нашинкованным укропом.
  3. Лук следует очистить от кожуры, а затем нарезать его тонкими кольцами или полукольцами.
  4. Все овощи нужно смешать, после чего приправить их солью, перцем и специями (опционально).
  5. В тушке горбуши необходимо сделать продольный надрез, а затем плотно наполнить внутреннюю полость рыбы начинкой.
  6. Далее рекомендуется вырезать прямоугольный кусок фольги, по размеру вдвое больше площади дна формы для запекания, которую планируется использовать в приготовлении рыбы.
  7. Далее следует выложить фольгу на стол, а затем равномерно распределить по одной из ее поверхностей растительное масло с помощью кулинарной кисточки или пальцев рук.
  8. Фаршированную горбушу необходимо положить в центр куска фольги, а затем смазать рыбу тонким слоем оливкового масла (для мягкости мяса).
  9. Рыбу рекомендуется обернуть в фольгу (лучше всего дважды), а затем запекать в предварительно разогретой до 200 градусов Цельсия духовке в течение 25 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое блюдо рекомендуется подавать горячим, выложив фаршированную рыбу на картофельную «подушку». В качестве украшения в данном случае подойдет мелко нашинкованная зелень или консервированные оливки, маслины.

Фаршированная горбуша с рисом

Рис, используемый в качестве основного ингредиента начинки для фаршированной горбуши, позволяет избавиться от излишков воды, содержащейся в тушке, чем делает вкус готового блюда более насыщенным и ярким.

Фаршированная горбуша в духовке, рецепт с рисом.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить горбушу, фаршированную рисом, кулинару понадобится:

Название продукта по рецептуреРекомендуемое количество продукта
ГорбушаНе менее 500 г
Репчатый лук3 луковицы среднего размера
Отварной рассыпчатый рис350 г
Куриные яйца2 шт.
Подсолнечное масло100 г
Сливочное масло150 г
Коровье молоко100 мл
Соль, перец и другие специи для рыбыПо вкусу и опционально

Пошаговый процесс приготовления

Готовить горбушу, фаршированную рисом, рекомендуется по нижеприведённому рецепту:

  1. Для начала необходимо приготовить рис по классической рецептуре, рассчитав количество воды в пропорции 1:2, где 1 – это объем риса, а 2 – количество воды. Крупу рекомендуется держать в воде на среднем огне под крышкой до полного выпаривания жидкости.
  2. Пока рис готовится, нужно промыть и почистить (при необходимости) рыбу. Если горбушу необходимо почистить, начинать следует с головы и хвоста, после чего переходить к извлечению костей из внутренней полости тушки. Чешую в данном случае можно не снимать, так как в процессе запекания она максимально размягчается и становится незаметной на вкус.
  3. Далее нужно извлечь из тушки филе, а затем нарезать филе на кубики небольшого размера.
  4. Когда рис сварится, его необходимо добавить к мелко нарезанной горбуше, после чего тщательно перемешать, доведя консистенцию начинки до относительной однородности.
  5. Далее к рису и рыбе следует добавить лук, куриные яйца, молоко, подсолнечное масло и натертое на крупной терке сливочное масло.
  6. Все ингредиенты нужно тщательно размешать, а затем приправить (опционально).
  7. Далее начинку необходимо плотно утрамбовать в тушке горбуши, а затем поместить рыбу в рукав для запекания. В качестве альтернативы допустимо использовать фольгу.
  8. Запекать горбушу с рисом следует не менее 25 мин. в предварительно разогретой до 200 градусов Цельсия духовке.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое блюдо рекомендуется подавать горячим, выложив фаршированную рыбу на свежие овощи, нарезанные тонкими пластинами. В качестве украшения в данном случае допустимо использовать дольки свежего лимона, маслины или мелко нашинкованную зелень, посыпанную сверху.

Фаршированная горбуша с грибами

Фаршированная горбуша, в духовке (целиком рыбу следует помещать в форму для запекания, соответствующую ее размеру) запекать которую можно также с грибами, наиболее часто используется в качестве основного блюда для праздничного стола.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить горбушу, фаршированную грибами, кулинару понадобится:

Название продукта по рецептуреРекомендуемое количество продукта
ГорбушаНе менее 600 г
Белые грибы300 г
Репчатый лук2 шт. среднего размера
Лимон30 г
Подсолнечное масло120 мл
Майонез (предпочтительно домашнего приготовления)40 г
СольЩепотка
Специи и сухие травыПо вкусу и опционально

Пошаговый процесс приготовления

Готовить горбушу, фаршированную грибами, рекомендуется по нижеприведённому рецепту:

  1. Прежде всего, необходимо промыть горбушу в проточной воде, а затем удалить голову и хвост, оставив цельной только тушку.
  2. Далее в тушке следует сделать продольный неглубокий надрез, через который нужно извлечь из внутренней полости все кости и филе, которое в дальнейшем потребует переработки. Хребет и реберные кости рыбы следует удалять с особой осторожностью, контролируя, чтобы остатки твердых частей не оставались внутри тушки.
  3. Далее следует мелко нарезать белые грибы, а лук очистить от кожуры и нашинковать.
  4. После того, как основные ингредиенты начинки будут готовы к дальнейшему использованию, их следует прижарить на сковороде до полуготовности, после чего приправить (опционально) и оставить остывать до комнатной температуры.
  5. Когда начинка остынет, ее рекомендуется плотно утрамбовать в тушку, избегая нарушения целостности оставшейся части туловища рыбы.
  6. Вдоль продольного надреза тушку рекомендуется скрепить деревянными шпажками, чтобы предотвратить выпадение начинки во время запекания горбуши.
  7. Запекать горбушу рекомендуется в предварительно разогретой до 200 градусов Цельсия духовке в течение 20-25 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое блюдо рекомендуется подавать горячим, выложив фаршированную горбушу на свежие овощи или плоскую тарелку, украшенную укропом и петрушкой. Для удобства тушку перед подачей можно разрезать на куски средней толщины, избегая выпадения начинки.

Горбуша, фаршированная скумбрией

Горбуша, фаршированная скумбрией, несмотря на свое противоречивое название, обладает многогранным вкусом и является источником большого содержания кальция, фосфора и калия.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить горбушу, фаршированную скумбрией, кулинару понадобится:

Название продукта по рецептуреРекомендуемое количество продукта
ГорбушаНе менее 1.5 кг
Сливочное масло70 г
Свежий лимон1 шт.
Скумбрия1 рыба среднего размера
Оливковое масло60 мл
Сметана40 г
Пропаренный рис40 г
Соль, перец и другие специиПо вкусу и опционально

Пошаговый процесс приготовления

Готовить горбушу, фаршированную скумбрией, рекомендуется по нижеприведённому рецепту:

  1. Прежде всего, рекомендуется промыть горбушу в холодной проточной воде, после чего удалить голову и хвост, а затем сделать продольный надрез в тушке.
  2. Через продольный надрез необходимо аккуратно извлечь хребет рыбы и реберные кости, контролируя, чтобы куски костей не оставались внутри тушки.
  3. Филе рыбы также нужно извлечь из тушки, не отделяя при этом кожу.
  4. Далее вырезанное филе следует положить мясом наверх и приправить (опционально), после чего нарезать его кубиками среднего размера.
  5. Рис следует поместить в теплую воду, рассчитав пропорции 1:2, где 1 – это рис, а 2 – это вода, после чего варить крупу до готовности и выложить на сито.
  6. Далее готовый рис необходимо перемешать с филе горбуши, мелко нарезанным мясом скумбрии и натертым на крупной терке сливочным маслом, а затем полить эти ингредиенты лимонным соком.
  7. Готовую начинку рекомендуется утрамбовать в тушку и скрепить разрез зубочистками или деревянными шпажками во избежание выпадения фарша.
  8. Рыбу нужно выложить на смазанный растительным маслом противень.

Оптимальное время запекания горбуши – 40 мин. в предварительно разогретой до 230 градусов духовке. Во время приготовления горбушу следует поливать 2-3 раза раскаленным маслом, а за 10 мин. до полной готовности рекомендуется смазать рыбу сметаной.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое блюдо рекомендуется подавать горячим, используя в качестве гарнира картофельное пюре или салат из свежих овощей и зелени. Украсить горбушу, фаршированную скумбрией можно с помощью долек лимона или мелко нашинкованного укропа.

Горбуша, фаршированная сыром

Фаршированная горбуша (в духовке целиком рыбу рекомендуется запекать не больше 45 мин. во избежание пересушивания мяса) с сыром отличается мягким вкусом и хорошей сочетаемостью со всеми видами гарниров.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить горбушу, фаршированную сыром, кулинару понадобится:

Название продукта по рецептуреРекомендуемое количество продукта
ГорбушаНе менее 1.5 кг
Куриные яйца4-5 шт., категории C0
Коровье молоко200 мл
Сыр (предпочтительно твердых сортов)200 г
Свежие помидоры2-3 шт. среднего размера
Оливковое масло80 мл
Сахар20 г
Соль, перец и другие специи для рыбыПо вкусу и опционально

Пошаговый процесс приготовления

Готовить горбушу, фаршированную сыром, рекомендуется по нижеприведённому рецепту:

  1. Горбушу для начала рекомендуется разморозить (при необходимости), промыть в теплой проточной воде, а затем удалить хвост и голову.
  2. Далее необходимо сделать продольный надрез по всей длине тушки, после чего следует удалить хребет и реберные кости рыбы.
  3. Внутреннюю часть рыбы нужно приправить (опционально) и обильно смазать оливковым или подсолнечным маслом.
  4. Подготовленную рыбу нужно обмотать пищевой пленкой, а затем положить в холодильник пропитываться специями на 40-60 мин.
  5. Пока горбуша маринуется, нужно приготовить начинку. Для этого необходимо взбить с помощью миксера или ручного венчика яйца, молоко, соль и сахар.
  6. Далее к яйцам следует добавить тертый сыр, а затем поместить заготовку в микроволновую печь до застывания массы.
  7. Когда рыба пропитается специями, ее нужно выложить на стол, повернув филейной частью наверх.
  8. На филе рекомендуется выложить первым слоем толстые ломтики сыра, а вторым – яичную смесь.
  9. Надрез в горбуше лучше всего скрепить шпажками или зубочистками, а затем отправить блюдо запекаться в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 40 мин, предварительно обернув рыбу фольгой.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое блюдо рекомендуется подавать горячим, используя в качестве гарнира салат из квашеной капусты и свежей моркови. В качестве украшения в данном случае лучше всего использовать мелко нашинкованную зелень или натертую на крупной терке цедру лимона.

Горбуша, фаршированная с шампиньонами

Фаршированная горбуша (в духовке целиком рекомендуется готовить рыбу без хвоста и головы, так как эти части при запекании будут чернеть, портя внешний вид готового блюда) с шампиньонами по вкусу отличается от аналогичного блюда, в состав начинки которого входят белые грибы. Шампиньоны делают горбушу мягче и сочнее.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить горбушу, фаршированную шампиньонами, кулинару понадобится:

Название продукта по рецептуреРекомендуемое количество продукта
ГорбушаНе менее 1.5 кг
Шампиньоны400 г
Репчатый лук1 шт. большого размера
Сыр (предпочтительно твердых сортов)200 г
Сливочное масло100 г
Подсолнечное масло80 мл
Соль, перец и другие специи для рыбыПо вкусу и опционально

Пошаговый процесс приготовления

Готовить горбушу, фаршированную шампиньонами, рекомендуется по нижеприведённому рецепту:

  1. Для начала горбушу следует промыть в проточной воде, снять с нее чешую и расположить на столе, повернув спинкой к себе.
  2. Для извлечения костей рекомендуется сделать 2 продольных надреза в тушке и, с помощью острого ножа, удалить хребет и реберные косточки.
  3. Чтобы освободить место для начинки, внутреннюю полость тушки необходимо полностью выпотрошить.
  4. Затем шампиньоны нужно нарезать мелкими кубиками и обжарить на раскаленной сковороде с очищенным и нашинкованным репчатым луком. Время жарки должно составлять не менее 7-10 мин.
  5. Когда грибная смесь станет мягкой, ее нужно выложить на сито или плоскую тарелку, дав возможность вытечь излишкам влаги и жира.
  6. Пока начинка подсыхает, нужно натереть сыр на крупной терке, а затем смешать его с грибами и луком.
  7. Во время фаршировки горбуши нужно для начала выложить на поверхность полости рыбы натертое на крупной терке сливочное масло, а затем утрамбовать начинку.
  8. Разрез рекомендуется скрепить деревянными шпажками или зубочистками.
  9. Заготовку нужно выложить на смазанный растительным маслом противень, а затем отправить запекаться в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое блюдо рекомендуется подавать горячим, используя в качестве гарнира запеченные овощи или овощное рагу. В качестве украшения можно использовать соус тар-тар или свежие маслины, вымоченные в лимонном соке.

Горбуша, фаршированная овощами

Горбушу, фаршированную с овощами, рекомендуется целиком запекать в духовке под фольгой. Так рыба не только сохранит нутриенты, содержащиеся в собственном мясе, но и пропитается овощным соком, вобрав в себя полезные свойства второстепенных ингредиентов.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить горбушу, фаршированную овощами, кулинару понадобится:

Название продукта по рецептуреРекомендуемое количество продукта
ГорбушаНе менее 1 кг
Репчатый лук1-2 луковицы
Свежий лимон1 шт.
Томаты3 шт. среднего размера
Сладкий перец1 шт.
Листья салата6 шт.
Зелень, специи и приправыПо вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Готовить горбушу, фаршированную овощами, рекомендуется по нижеприведённому рецепту:

  1. Прежде всего, необходимо почистить и выпотрошить тушку горбуши, предварительно промыв ее в проточной воде и удали хвост, голову и плавники.
  2. Далее нужно измельчить выбранные специи, травы или перемолоть их кофемолке, а затем приправить солью или перцем (опционально).
  3. Внутреннюю часть горбуши нужно натереть получившейся смесью и оставить пропитываться на 20 мин.
  4. Пока рыба «отдыхает», необходимо почистить лук и нарезать его кольцами.
  5. Далее следует нарезать полукольцами свежий лимон, не срезая при этом цедру.
  6. Чтобы нижняя поверхность тушки горбуши не пригорела, необходимо взять кусок фольги, смазать одну из его сторон подсолнечным или оливковым маслом, а затем выложить лук и лимон. На получившейся подушке расположить предварительно зафаршированную луком и лимоном горбушу.
  7. Сверху на рыбу также следует выложить лимон и лук.
  8. Подготовленную горбушу нужно обернуть фольгой и отправить запекаться в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на 20 мин.
  9. Спустя указанное количество времени, к рыбе необходимо добавить оставшиеся овощи, которые следует предварительно вымыть, очистить (при необходимости) и мелко нарубить.

Конечный вариант заготовки вернуть в духовку и оставить запекаться еще на 20 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое блюдо рекомендуется подавать горячим без гарнира. В качестве украшения в данном случае можно использовать маслины, оливки, зелень, соевый соус или соус тар-тар.

Горбуша, фаршированная омлетом

Горбуша также хорошо сочетается с куриными яйцами, предварительно приготовленными в омлет.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить горбушу, фаршированную омлетом, кулинару понадобится:

Название продукта по рецептуреРекомендуемое количество продукта
ГорбушаНе менее 1 кг
Куриные яйца4 шт.
Томаты2 – 4 шт., в зависимости от размера
Болгарский перецПоловина крупного овоща
Подсолнечное масло80 г
Твердый сыр100 г
Соль, перец и другие специи для рыбыПо вкусу и опционально

Пошаговый процесс приготовления

Готовить горбушу, фаршированную омлетом, рекомендуется по нижеприведённому рецепту:

  1. Прежде всего, необходимо выпотрошить используемую горбушу, предварительно промыв в проточной воде.
  2. Далее рекомендуется срезать голову, хвост, жабры и плавники.
  3. Затем нужно сделать тонкий продольный надрез, после чего через него удалить хребет и реберные косточки. Мелкие кости удобно удалять с помощью пинцета.
  4. Готовую тушку нужно повторно промыть и равномерно втереть соль в стенки ее внутренней полости.
  5. Чтобы приготовить начинку, нужно смешать в глубокой миске томаты, перец, яйца и приправы (опционально).
  6. Все ингредиенты следует тщательно размешать или взбить с помощью миксера или ручного венчика, а затем отправить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 10 мин. или до полной готовности.
  7. Готовый омлет нужно выложить на доску и дать ему остыть.
  8. На следующем этапе рабочего процесса необходимо нарезать сыр на толстые дольки, выложить часть из них на омлет, а оставшиеся куски разместить внутри горбуши.
  9. Готовую начинку нужно скатать в рулет и начинить им рыбу.
  10. Разрез в тушке следует зашить нитками или скрепить шпажками.
  11. Оптимальное время приготовления блюда – 45 мин. при температуре 200 градусов Цельсия.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое блюдо рекомендуется подавать горячим на овощной «подушке». Украсить рыбу можно с помощью маслин (расположив их на месте глаз), лимонных долек и свежих листьев салата.

Полезные советы и рекомендации

В приготовлении запеченной горбуши профессиональные повара рекомендуют новичкам пользоваться особыми лайфхаками:

  • чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, содержащихся в рыбе, ее рекомендуется готовить на пару;
  • чтобы на рыбе образовалась хрустящая корочка, перед помещением горбуши в духовку необходимо обвалять ее в муке, предварительно смешанной с яйцом;
  • чтобы очистить посуду, используемую в рабочем процессе, от запаха рыбы, ее нужно протереть долькой лимона;
  • если плавники не удается удалить ножом, их можно извлечь из тушки плоскогубцами.

Целиком запечь горбушу в духовке сможет даже кулинар, не обладающий большим опытом в приготовлении рыбы. Будучи фаршированной овощами, сыром или другим видом рыбы, горбуша станет сбалансированным блюдом, включать которое можно даже в рацион питания худеющих.

Видео о приготовлении фаршированной горбуши в духовке

Фаршированная горбуша в духовке на праздничный стол:

Автор публикации

не в сети 1 неделя

Олег

210,6 Комментарии: 0Публикации: 11724Регистрация: 14-11-2019

Горбуша фаршированная запеченная в духовке целиком ⋆ Вкусный ужин

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления горбуши фаршированной, запеченной в духовке целиком. Если рыба замороженная, то предварительно ее разморозьте. Для этого поместите рыбу в холодильник на ночь, чтобы процесс проходил постепенно и из рыбы не выделилось много сока. Специи и приправы используйте по вкусу и желанию. Грибы подойдут любые. Если они замороженные, заранее их разморозьте.

Шаг 2

Предварительно вымытую в проточной воде со щеткой морковь, очистите, натрите на крупной терке. Можно использовать мелкую терку, но в данном случае степень измельчения моркови не повлияет на вкус начинки. Ведь овощи предварительно обжариваются, а затем запекаются в рыбе и получаются одинаково мягкими.

Шаг 3

Предварительно очищенный репчатый лук сполосните водой, нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 4

Петрушку промойте под проточной водой, обсушите, мелко порубите.

Шаг 5

На сковороду налейте растительное масло. На среднем огне обжарьте подготовленные морковь и лук, периодически помешивая, чтобы овощи обжаривались равномерно и не подгорели. Доведите овощи до полуготовности.

Шаг 6

К овощам добавьте петрушку, прованские травы, базилик, соль, перемешайте. Готовьте овощи еще 10 минут, периодически помешивая.

Шаг 7

Грибы помойте, обсушите, чтобы убрать лишнюю влагу. Грибы мелко нарежьте.

Шаг 8

Обжарьте грибы на сковороде с добавлением растительного масла до готовности, в конце приготовления посолите. При этом не забывайте помешивать грибы. Если используете замороженные грибы, их нужно будет готовить дольше, доводя до полного выпаривания жидкости и дальнейшего обжаривания. Готовые грибы и овощи немного остудите.

Шаг 9

Тем временем займитесь рыбой. Если рыба неочищенная, разрежьте брюшко и вычистите все внутренности, удалите жабры, чтобы рыба не горчила. Острым ножом соскоблите с рыбы чешую по направлению от хвоста к голове. Рыбу тщательно промойте под проточной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 10

Со стороны брюшка сделайте надрезы по хребту с двух сторон. Затем аккуратно надломите хребтовую кость возле головы и в конце хвоста и уберите ее. Удалите все реберные и мелкие косточки.

Шаг 11

Аккуратно срежьте рыбное филе, оставляя часть его на коже толщиной около 0,5 см. Делайте это осторожно, чтобы не повредить кожу рыбы, важно, чтобы она оставалась целой, без повреждений. Внутри рыбу немного посолите, по желанию добавьте специи.

Шаг 12

Рыбное фарш соедините с обжаренными овощами и грибами, перемешайте.

Шаг 13

На одну половину рыбы плотно выложите подготовленную начинку. Закройте второй половиной, слегка прижмите, придавая рыбе правильную форму.

Шаг 14

Брюшко фаршированной рыбы зашейте пищевой или обычной нитью, чтобы начинка не вылезла. Но в данном случае начинка при запекании хорошо схватывается и не пытается покинуть брюшко.

Шаг 15

Перед запеканием заверните горбушу в фольгу, чтобы рыба не пересушилась и сохранила сочность.

Шаг 16

Запекайте фаршированную рыбу в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. За 5 минут до готовности выньте рыбу из духовки, аккуратно, чтобы не обжечься, разверните фольгу. Снова поставьте в духовку, чтобы рыба подрумянилась.

Шаг 17

Подавайте фаршированную рыбу горячей с любым гарниром. Идеально подойдет отварной картофель или пюре. Дополнить блюдо можно свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Горбуша фаршированная запеченная в духовке целиком рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления горбуши фаршированной, запеченной в духовке целиком. Если рыба замороженная, то предварительно ее разморозьте. Для этого поместите рыбу в холодильник на ночь, чтобы процесс проходил постепенно и из рыбы не выделилось много сока. Специи и приправы используйте по вкусу и желанию. Грибы подойдут любые. Если они замороженные, заранее их разморозьте.

  • Шаг 2:

    Предварительно вымытую в проточной воде со щеткой морковь, очистите, натрите на крупной терке. Можно использовать мелкую терку, но в данном случае степень измельчения моркови не повлияет на вкус начинки. Ведь овощи предварительно обжариваются, а затем запекаются в рыбе и получаются одинаково мягкими.

  • Шаг 3:

    Предварительно очищенный репчатый лук сполосните водой, нарежьте мелкими кубиками.

  • Шаг 4:

    Петрушку промойте под проточной водой, обсушите, мелко порубите.

  • Шаг 5:

    На сковороду налейте растительное масло. На среднем огне обжарьте подготовленные морковь и лук, периодически помешивая, чтобы овощи обжаривались равномерно и не подгорели. Доведите овощи до полуготовности.

  • Шаг 6:

    К овощам добавьте петрушку, прованские травы, базилик, соль, перемешайте. Готовьте овощи еще 10 минут, периодически помешивая.

  • Шаг 7:

    Грибы помойте, обсушите, чтобы убрать лишнюю влагу. Грибы мелко нарежьте.

  • Шаг 8:

    Обжарьте грибы на сковороде с добавлением растительного масла до готовности, в конце приготовления посолите. При этом не забывайте помешивать грибы. Если используете замороженные грибы, их нужно будет готовить дольше, доводя до полного выпаривания жидкости и дальнейшего обжаривания. Готовые грибы и овощи немного остудите.

  • Шаг 9:

    Тем временем займитесь рыбой. Если рыба неочищенная, разрежьте брюшко и вычистите все внутренности, удалите жабры, чтобы рыба не горчила. Острым ножом соскоблите с рыбы чешую по направлению от хвоста к голове. Рыбу тщательно промойте под проточной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами.

  • Шаг 10:

    Со стороны брюшка сделайте надрезы по хребту с двух сторон. Затем аккуратно надломите хребтовую кость возле головы и в конце хвоста и уберите ее. Удалите все реберные и мелкие косточки.

  • Шаг 11:

    Аккуратно срежьте рыбное филе, оставляя часть его на коже толщиной около 0,5 см. Делайте это осторожно, чтобы не повредить кожу рыбы, важно, чтобы она оставалась целой, без повреждений. Внутри рыбу немного посолите, по желанию добавьте специи.

  • Шаг 12:

    Рыбное фарш соедините с обжаренными овощами и грибами, перемешайте.

  • Шаг 13:

    На одну половину рыбы плотно выложите подготовленную начинку. Закройте второй половиной, слегка прижмите, придавая рыбе правильную форму.

  • Шаг 14:

    Брюшко фаршированной рыбы зашейте пищевой или обычной нитью, чтобы начинка не вылезла. Но в данном случае начинка при запекании хорошо схватывается и не пытается покинуть брюшко.

  • Шаг 15:

    Перед запеканием заверните горбушу в фольгу, чтобы рыба не пересушилась и сохранила сочность.

  • Шаг 16:

    Запекайте фаршированную рыбу в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. За 5 минут до готовности выньте рыбу из духовки, аккуратно, чтобы не обжечься, разверните фольгу. Снова поставьте в духовку, чтобы рыба подрумянилась.

  • Шаг 17:

    Подавайте фаршированную рыбу горячей с любым гарниром. Идеально подойдет отварной картофель или пюре. Дополнить блюдо можно свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

  • Горбуша фаршированная запеченная в духовке целиком фото рецепт. Горбуша, фаршированная грибами и сыром

    Существует много вариантов приготовления фаршированной рыбы. В качестве начинки используются рис, гречка, грибы, овощи, яйца, сыр и т.д. Запекается фаршированная рыба на противне в духовке, в фольге или рукаве. Можно приготовить такую рыбу в пароварке.

    Предлагаю простой рецепт приготовления фаршированной горбуши целиком. Кожу в данном случае снимать не нужно, удаляются лишь реберные кости. Сочная начинка из овощей и грибов прекрасно дополняет вкус горбуши и придает ей нежность. Фаршированная горбуша подается целиком и как самостоятельное блюдо. Нарезается блюдо на кусочки непосредственно за столом.

    Для приготовления запеченной фаршированной горбуши в духовке целиком нам потребуются следующие ингредиенты.

    У размороженной или свежей горбуши удаляю, если имеются, внутренности, очищаю ее от чешуи, удаляю жабры. Рыбу мою и обсушиваю с помощью полотенца.

    Внутри горбуши вдоль хребта с двух сторон острым ножом делаю 2 надреза.

    Затем удаляю реберные кости. Рыбу солю внутри и снаружи и оставляю в стороне.

    Готовлю начинку. Репчатый лук очищаю, мою, нарезаю кубиками.

    В сковороду наливаю 2 столовые ложки растительного масла, добавляю нарезанный лук.

    Обжариваю до золотистого цвета.

    В это время натираю очищенную и вымытую морковь на крупной терке.

    Добавляю ее к луку.

    Перемешиваю овощи и еще обжариваю.

    Грибы мою, нарезаю небольшими кусочками.

    Грибы тоже отдельно обжариваю на растительном масле (использую 0,5 ст.л.). Должна уйти лишняя влага, а грибы — немного подрумяниться.

    В миске соединяю обжаренные овощи и грибы, даю им остыть.

    Нарезаю зелень. Я использую в данном рецепте свежую зелень петрушки и укропа.

    К остывшей начинке добавляю нарезанную зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

    Перемешиваю начинку.

    Плотно наполняю брюшко рыбы начинкой.

    Зашиваю брюшко нитками, большими стежками.

    Противень смазываю растительным маслом, выкладываю на нее фаршированную горбушу. Смазываю верх рыбы сметаной, чуть посыпаю молотым черным перцем.

    Запекаю фаршированную горбушу целиком в духовке, разогретой до 180 градусов, до образования румяной корочки.

    В нитке делаю несколько разрезов, удаляю ее.

    Аппетитная фаршированная горбуша готова!

    Приятного Вам аппетита!

    Приготовить фаршированную горбушу может каждая хозяйка. Сделать это достаточно просто, а в результате получается вкусное и полезное праздничное блюдо.

    Фаршированная горбуша подается как самостоятельное блюдо. В качестве дополнения к ней можно подать разве что свежие овощи.

    Фаршированная горбуша основные принципы приготовления

    Вариантов приготовления начинок для фаршированной горбуши много. Грибы, рис, гречка, овощи и т. д. Все это можно использовать в качестве начинок.

    Если готовят начинку из круп, то их предварительно отваривают, и только потом смешивают с остальными ингредиентами. Овощи и грибы для начинки обжаривают или тушат.

    Саму горбушу потрошат и вынимают хребет. При этом следят, чтобы тушка не имела проколов или надрезов. Затем рыбу фаршируют и зашивают разрез. В итоге должна получиться цельная тушка.

    Затем подготовленную горбушу запекают в духовке 45 минут. Запекать рыбу можно также в фольге или рукаве.

    Рецепт 1. Фаршированная горбуша

    • приправа для рыбы и соль;
    • три зубца чеснока;
    • сок половины лимона.

    1. Горбушу промываем, делаем разрез вдоль брюха, потрошим, вынимаем хребет и удаляем все мелкие косточки. Сбрызгиваем рыбу соком лимона и откладываем в сторону.

    2. В глубокой тарелке смешиваем майонез с солью и специями для рыбы. Чеснок очищаем от шелухи и выдавливаем через чеснокодавилку в майонез. Перемешиваем.

    3. Полученным соусом обильно смазываем рыбу снаружи и внутри. Оставляем мариноваться на полчаса.

    4. Грибы моем, чистим, крошим кусочками и обжариваем. Лук чистим от кожуры и шинкуем маленькими кубиками. Сыр трем на терке. Смешиваем грибы с сыром и луком, солим и перчим.

    5. Выпотрошенную рыбу плотно набиваем начинкой, перематываем ниткой, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на час. Через полчаса открываем фольгу, чтобы горбуша подрумянилась.

    Рецепт 2. Горбуша, фаршированная рисом

    • специи и поваренная соль;

    1. Рис хорошенько промываем под краном, затем заливаем его кипятком и отвариваем до готовности. Охлаждаем. Репчатый лук чистим и мелко режем. Зелень промываем, обсушиваем и измельчаем. Смешиваем охлажденный рис с зеленью и луком. Морковку чистим и нарезаем тонкой соломкой. Сыр крупно трем.

    2. Горбушу промываем, разрезаем посередине и вынимаем хребет. С помощью пинцета удаляем мелкие косточки. Оставшееся на хребте мясо срезаем ножом, мелко рубим и заливаем молоком. Слегка отжав мякоть рыбы от молока, смешиваем ее с рисовой начинкой. Солим и приправляем душистым перцем.

    3. Заполняем рыбу начинкой, добавляя ее постепенно. Затем аккуратно зашиваем разрез, или же перематываем тушку нитками. Кладем на противень и запекаем при 180 С около часа.

    Рецепт 3. Фаршированная горбуша гречкой

    • гречка стакан;
    • перец и кухонная соль;

    1. Промойте гречку, отварите и выложите крупу в дуршлаг, чтобы она немного просохла. Лук почистите от кожуры и измельчите. Обжарьте его на сливочном масле до румяности. Высыпьте гречку в сковороду и перемешайте с луком. Посолите, поперчите и переложите в миску, чтобы каша остыла.

    2. Тушку горбуши выпотрошите, сделав разрез вдоль брюшка. Лимон нарежьте кружочками и натрите им рыбу изнутри. Внутрь рыбы выложите гречку с луком. Делайте это постепенно, плотно наполняя тушку. Положите пару кусочков сливочного масла. Брюшко аккуратно зашейте яркими нитками.

    3. Оберните подготовленную рыбу фольгой и запекайте в духовке на протяжении часа. Через полчаса снимите верхний слой фольги, чтобы горбуша подрумянилась.

    Рецепт 4. Фаршированная горбуша, запеченная в фольге

    • килограммовая тушка горбуши;
    • 50 г сливочного масла;
    • 200 г свиного шпика;
    • соль и черный перец молотый;
    • крупная репчатая луковица.

    1. Разморозьте рыбу с ночи. Промойте под краном и распотрошите. Вытащите хребет, плавники срежьте. Аккуратно отделите мясо от кожи, чтобы она осталась целой.

    2. Мясо горбуши перекрутите на мясорубке. Очищенный лук и сало также измельчите на мясорубке. Посолите, поперчите и вымешайте фарш.

    3. Приготовленный фарш уложите на одну половину рыбы, соблюдая ее форму, и накройте второй половиной. Аккуратно зашейте рыбу нитками.

    4. Противень застелите фольгой. Горбушу обмажьте сливочным маслом и уложите на фольгу. Плотно заверните тушку и запекайте при 170 С около сорока минут. Выложите рыбу на блюдо и нарежьте кусками. Украсьте лимоном и зеленью.

    Рецепт 5. Фаршированная горбуша с яйцами

    1. Горбушу почистите от чешуи, выпотрошите, удалите голову. Раскройте рыбу, положите брюшком вниз, расправьте бока и с силой нажмите. Выньте косточки, аккуратно удалите хребет. Снимите филе со шкурки.

    2. Очистите мясо рыбы от косточек и измельчите в блендере. Луковицу очистите и мелко порубите. Обжарьте лук в масле до румяности. Яйца отварите и нарубите кусочками. В фарш выложите обжаренный лук, яйца и рубленую зелень. Посолите и поперчите. Вымешайте фарш руками.

    3. Выложите фарш на кожу, слегка придавливая руками. Зашейте рыбу яркими нитками и выложите тушку на смазанный маслом противень. Поставьте рыбу в духовку на сорок минут. Запекать при 180 С. Выньте рыбу, остудите, удалите нитки и нарежьте порционными кусками. Выложите на блюдо, застеленное листьями салата и зеленью.

    Рецепт 6. Фаршированная горбуша с сыром

    • горбуша тушка;
    • яйца 5 шт.;

    1. Промойте размороженную тушку горбуши, вырежьте позвоночник и удалите все косточки. Делайте все аккуратно, чтобы не повредить кожу.

    2. Смажьте тушку снаружи и внутри смажьте обильно оливковым маслом. Посолите и присыпьте немного сахаром. Положите рыбу в пакет, завяжите, и оставьте мариноваться в холодильнике на два часа.

    3. Вбейте в миску пять яиц, налейте 100 мл молока, добавьте приправы и сахар и хорошо взбейте венчиком. Полученную смесь вылейте тонким слоем в сковороду и пожарьте омлет. Затем долейте остальную смесь, выложите нарезанные томаты и обсыпьте тертым сыром. Поставьте на 10 минут в разогретую до 200 С духовку.

    4. Сыр нарежьте достаточно толстыми ломтями. Выложите их на раскрытую тушку горбуши. Затем на одну половину положите омлет. Накрываем второй половиной и сшиваем в месте разреза.

    5. Деко застелите фольгой. Смажьте ее оливковым маслом и выложите на нее тушку рыбы. Поставьте в духовку на 45 минут. При этом каждые 10 минут обильно обмазывайте горбушу оливковым маслом. Подавайте целиком, или нарезав порционными ломтями.

    Рецепт 7. Фаршированная горбуша Праздничная

    • креветки 300 г;
    • лук три шт.;
    • зелень, черный перец и соль;
    • морковь 2 шт.;
    • грецкие орехи полстакана.

    1. Почистите и выпотрошите горбушу, не отрезая хвост и голову. Промойте тушку и обсушите одноразовым полотенцем. Затем натрите снаружи и изнутри солью, и сбрызните соком лимона. Отложите в сторону мариноваться. Почистите, креветки и нарежьте их, оставив несколько штук для сервировки. Тертый сыр смешайте с майонезом.

    2. Овощи почистите. Лук мелко порубите. Морковку крупно натрите. Выложите в сковороду и пассируйте на умеренном огне до мягкости. Выложите измельченные орехи и креветки. Перемешайте, посолите и поперчите.

    3. Нафаршируйте тушку рыбы, после чего зашейте брюхо кухонной нитью. Деко застелите фольгой. Рыбу натрите майонезом с сыром, и выложите на фольгу. Сверху накройте горбушу фольгой. На деко налейте немного воды. Поставьте в духовку на сорок минут. Затем снимите фольгу сверху и запекайте еще столько же времени. Готовую рыбу выложите на блюдо и украсьте.

    Рецепт 8. Горбуша, фаршированная овощами

    • ст. л. лимонного сока;
    • 200 г замороженной фасоли;
    • перец, сушеный базилик и кухонная соль;
    • ст. л. оливкового масла;
    • половина болгарского перца;
    • по 100 г сыра сулугуни и российского;
    • 200 г замороженных шампиньонов.

    1. Почистите рыбу, сделайте вдоль спины разрез и выпотрошите. Сделайте небольшие надрезы у основания головы и хвоста, и удалите хребет. Жабры выньте, удалите мелкие косточки и промойте тушку под краном. Обсушите с помощью одноразового полотенца. Натрите солью, поперчите, сбрызните соком лимона с маслом и оставьте мариноваться на несколько часов.

    2. Очищенный лук нашинкуйте и слегка обжарьте. Затем добавьте грибы, крупно натертую морковь, порезанный полосками перец, и тушите, перемешивая до мягкости. Выложите измельченную фасоль, потушите еще минуты три, и выключите огонь. Приправьте перцем, солью и базиликом. В теплую овощную смесь добавьте нарезанный маленькими кубиками сыр, и перемешайте.

    3. Положите рыбу брюхом вниз, и уложите достаточно плотно начинку. Перевязываем тушку кухонной ниткой. Положите рыбу в пакет для выпекания и поставьте в разогретую до 180 С духовку на 10 минут. Затем убавьте немного огонь, и оставьте еще на 20 минут. Выключите духовку, и оставьте в ней рыбу еще минут на 10.

    Рецепт 9. Горбуша, фаршированная картошкой

    1. Чистим картошку, промываем, и режем как можно мельче. Морковку очищаем и крупно трем. Лук освобождаем от шелухи и мелко рубим. Измельчаем зелень. Все овощи и зелень складываем в глубокую миску, солим, добавляем специи и перемешиваем.

    2. Горбушу моем, обрезаем хвост и голову. Делаем надрез вдоль спины, и вынимаем потроха и хребет. Еще раз промываем, обсушиваем полотенцами и натираем солью. Фаршируем рыбу овощной смесью, перематываем кухонной ниткой и кладем в пакет для выпекания. Закрываем пакет с обеих сторон специальными клипсами. Ставим в разогретый до 200 С духовой шкаф. Выпекаем рыбу около часа. В конце открываем пакет, чтобы горбуша сверху подрумянилась.

    Рецепт 10. Горбуша, фаршированная тушеной капустой

    • соль, сушеный укроп, сахар и молотый перец;
    • 10 г томатной пасты;
    • 50 г оливкового масла;

    1. Мелко режем капусту. Чистим морковку, и крупно трем. Очищенный от шелухи лук мелко рубим ножом. Вливаем в сковороду половину оливкового масла, ставим на плиту, и обжариваем на сковороде лук до прозрачности. Добавляем к луку морковку, и жарим еще минуты три. Затем кладем к овощам капусту и тушим все вместе 10 минут. Солим, перчим, добавляем пасту томатную, приправляем сушеным укропом и сахаром. Доливаем немного воды и тушим на маленьком огне до готовности.

    2. Горбушу потрошим, сделав надрез вдоль спины, вынимаем хребет и все мелкие кости. Промываем тушку, и обсушиваем с помощью одноразового полотенца.

    3. Выжимаем из лимона сок. Смешиваем его с оливковым маслом, солью и перцем. Маринадом натираем горбушу изнутри и снаружи.

    4. Фаршируем подготовленную рыбу тушеной капустой. Перевязываем кухонной нитью, выкладываем на противень и запекаем полчаса при температуре 180 С.

    • Чтобы горбуша получилась сочной, вымочите ее перед выпеканием в смеси лука, майонеза и лимонного сока.
    • Если предварительно рыбу выдержать в оливковом масле на протяжении получаса, она получится особенно вкусной и сочной.
    • С осторожностью используйте специи. Если вы переборщите с ними, то перебьете вкус и аромат рыбы. Лучше всего для этой рыбы подходит черный перец, соль, масло растительное и сок лимона.
    • Выпекайте горбушу в фольге, так вы сохраните все соки и ароматы рыбы.


    Любимую многими недорогую и неприхотливую рыбку горбушу легко приготовить. Да так, что она будет выглядеть очень эффектно, а гости передерутся за добавку. Не пугайтесь, ведь запечь целую рыбину целиком, нафаршировав овощами и сыром, очень легко. Кстати, начинку можно делать любую по вашему вкусу. Как приготовить это очень легкое блюдо, расскажу вам в этом пошаговом фото-рецепте. Горбуша фаршированная запеченная в духовке целиком Станет украшением любого праздничного стола. На каждый день можно приготовить не менее вкусное блюдо — .


    — горбуша (целиком) – тушка примерно 700 гр.,
    — перец болгарский – 150 гр.,
    — петрушка – 1 пучок,
    — лук зеленый – 1 пучок,
    — сыр твердый 100 гр.,
    — чеснок – 2 зубчика,
    — майонез или сметана – по вкусу,
    — приправы – по вкусу.

    Рецепт с фото пошагово:


    1. Горбушу тщательно моем снаружи и внутри. Если нужно, очищаем от чешуи. Срезаем плавники. Увеличиваем надрез на брюшке. Острым тонким ножом аккуратно, чтобы не повредить кожицу и не проткнуть тушку насквозь на спине, делаем два параллельных надреза вдоль позвоночника. Вытаскиваем его и другие косточки.


    2. Чтобы легче вытащить все кости, можно воспользоваться пинцетом. Промываем тушу еще раз и обсушиваем.


    3. Готовим начинку. Ее можно варьировать по своему вкусу, но моей семье очень понравилось сочетание овощей и сыра. Режем мелко петрушку и зеленый лук, болгарский перец – средними брусочками. Сыр трем на крупной терке. Приправляем солью и специями по вкусу, перемешиваем.


    4. По вкусу (если любите более сочную рыбу) можно добавить в начинку половину столовой ложки сметаны или майонеза. Закладываем в тушку начинку, распределяем аккуратно по всему брюшку.


    5. Закалываем горбушу зубочистками по всей длине.


    6. Противень застилаем фольгой. Кладем рыбу, сверху обильно обсыпаем специями.


    7. обмазываем тушку горбуши сметаной (майонезом). Если вы хотите получить более диетическое блюдо, этот шаг можно пропустить. Не менее вкусной выходит и такая .


    8. Запекаем фаршированную горбушу в духовке при температуре 22 градусов 30-40 минут. Когда рыба покроется хрустящей корочкой, можно подавать к столу, разрезав на порционные кусочки.

    Очень нарядное, потрясающе вкусное блюдо мы подготовили для вас с удовольствием и уверенностью, что гарантированный результат будет достигнут у кулинара любой квалификации. Всем известен факт, что горбуша достаточно суховата на вкус при любом кулинарном исполнении, и очень непросто приготовить её таким образом, чтобы привередливому дегустатору захотелось поставить наивысшую оценку. Наша фаршированная горбуша является идеальной демонстрацией того, как можно просто и быстро достигнуть удивительного результата, насытив и порадовав строгих рыбных ценителей.

    Чтобы приготовить фаршированную горбушу целиком потребуется:

    • горбуша свежемороженая – 1 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • лук репчатый – 1 шт.
    • сыр твердый – 100 г
    • растительное масло
    • соль – 1/3 ч.л.
    • сметана – 2 ст.л.


    Фаршированная горбуша в духовке целиком – рецепт с фото:

    Подготовим рыбу. У нас целая замороженная тушка с головой. Разморозим ее на нижней полке холодильника заранее (просто оставили в объемной миске на ночь). Перед началом приготовления почистим ножом чешую. Также почистим морковь, луковицу.

    Разрежем ножом брюхо вдоль, начиная от основания головы немного не доходя до хвоста. Извлечем внутренности, тщательно вычистив полость.


    Ножницами перережем хребет как можно ближе к голове с одной стороны и у хвоста с другой стороны. Очень аккуратно вытянем хребет со стороны головы. Это делается достаточно просто – прилагать какую-то силу не потребуется.


    Теперь наша задача снять аккуратно с кожи как можно больше рыбного мяса, не повредив оболочку. Удобно это сделать чайной ложечкой, помогая кое-где руками. Рыбную мякоть выложим в миску, при необходимости удалив малочисленные тонкие косточки.


    Порубим мелко луковицу. Выложим ее в сковороду с растительным маслом. Немного обжарим на среднем огне.


    Натрем морковь, добавим к луку. Дождемся полного размягчения овощей под действием термической обработки. Снимем с плиты.


    В миску к рыбной мякоти добавим овощную смесь. Туда же крупно натрем всю порцию сыра. Посолим. Перемешаем.


    Подготовленную начинку плотно уложим в оболочку между головой и хвостом. Фаршированную горбушу таким образом скреплять ничем не надо (например, зубочистками или иголкой и ниткой), достаточно придать соответствующую форму руками. Фаршированную рыбку смажем сметаной, уложим в рукав для запекания (проделаем маленькие дырочки для выхода горячего пара), отправим на 30 минут в горячую духовку (190 градусов). Затем разрежем рукав и дадим подрумяниться горбуше еще 10 минут в духовке.


    Фаршированную рыбу оформляем любым способом, подаем на большом блюде к столу.


    Вот такая сочная и вкусная фаршированная горбуша целиком у нас получилась!


    Приятного аппетита!

    Этот рецепт фаршированной горбуши, запеченной в фольге нам прислала Ольга, 53 года. г. Красноярск.

    «Есть у меня подруга, очень я ее ценю, тоже Ольга. Это не человек, а энерджайзер какой-то – сшить, связать, спечь, сплясать – все может! Живем, мы, правда, в разных городах, но что для дружбы 150 километров, верно? Общаемся плотно по Skype, по телефону, приезжаем к друг другу в гости.

    Ко мне Ольга никогда не приезжает с пустыми руками, обязательно привезет чего-нибудь вкусненького. То состряпает рулет из сухого молока, промажет его сгущенкой или вареньем, посыплет сахарной пудрой – красота и вкуснота! То , перчиком приправит, лучком украсит и с собой захватит, а то и салат оригинальный вместе с салатницей из сумки вытащит. Вот моей семье радость! И ведет она себя так не потому, что мы неимущие, а потому, что я еду готовить терпеть не могу, а для нее это – совершенно простое и элементарное занятие.

    Правда, если доклад написать, или экзамен какой сдать, то тут уж я глазом не моргну. В театр не только сама поеду, но и подруг с собой позову, а уж по горам полазить или на лыжах походить никогда не откажусь при возможности, да еще и желающих соберу.

    Вот в конце зимы звонит как-то Ольга и говорит: приезжай уже, а то на лыжах без тебя сходить не с кем. Хорошо, говорю, в субботу буду. Приехала я, и пошли мы по лесу лыжи переставлять, морозец легкий, красота кругом, народу полно, смотришь по сторонам и радуешься – не зря на природу выбрались!

    Позитивом зарядились, пришли домой. Я в душ, Оля на кухню, потом наоборот. Чувствую, аромат бесподобный из духовки доносится! Я вроде в душе-то и не долго была, когда она что успела? Пока удивлялась, ее дочка с внучкой подтянулись, стали к ужину готовиться.

    Накрыли стол, и достает Ольга их духовки красоту зубастую с хвостом, запеченную, маслицем политую – горбушу вкусноты неописуемой! Когда, говорю, ты успела? Утречком, объясняет, встала, пока ты ехала, я рыбку достала, мясо от костей отделила, сало туда же и хорошую головку лука, все перекрутила, в рыбью шкурку натолкала, нитками зашила.

    В духовку поставила, да и на лыжи. А домой пришли, печь включила, 30 минут – и все готово! Так мне все это просто показалось, да и вкусны было, на самом деле, что решила я семью свою побаловать, запеченной горбушей тоже накормить.

    Приехала домой, рыбу купила, все, как Оля рассказывала – сделала. Оказалось, и правда, ничего сложного. Мясо от костей нормально отделяется, хребет отломила, выбросила. Мясо горбуши суховатое, сало очень кстати, еще лук сочность придает. Шкура плотная, зашивается хорошо, не расползается. В духовку поставила, потом маслицем сверху полила – чудо, запах на весь дом!

    Пришло время обеда, я прямо в противне рыбку на стол, нарезала тут же на куски. Собрались все, глаза вытаращили на такую красоту, едят с аппетитом, нахваливают.

    Я довольно спрашиваю: как я у вас, молодец? Муж говорит, а причем здесь ты, на кусочки нарезала? Я опешила – какие кусочки, я рыбу всю нафаршировала, приготовила, запекла! А муж говорит, да ладно тебе, я ж не против, что ты ее полуфабрикатом купила, главное – умеет же кто-то готовить!»

    Действительно, красную рыбу больше принято мариновать-засаливать, а не жарить-парить именно из-за сухости мяса. Семга, тушенная со свежими овощами, идет у нас дома совсем не «на ура», хотя красная рыба и считается деликатесом и стоит недешево. Добавление к рыбному филе свиного сала показалось мне интересной идеей. Сразу скажу, что готовая горбуша оправдала ожидания: очень ароматное, сытное блюдо, сочный фарш которого надежно заключен в оболочку рыбьей шкуры.

    Горбуша фаршированная запеченная в духовке целиком фото рецепт 🍎

    Автор: Наталья Даньчишак

    Приготовить фаршированную горбушу может каждая хозяйка. Сделать это достаточно просто, а в результате получается вкусное и полезное праздничное блюдо.

    Фаршированная горбуша подается как самостоятельное блюдо. В качестве дополнения к ней можно подать разве что свежие овощи.

    Фаршированная горбуша – основные принципы приготовления

    Вариантов приготовления начинок для фаршированной горбуши много. Грибы, рис, гречка, овощи и т. д. Все это можно использовать в качестве начинок.

    Если готовят начинку из круп, то их предварительно отваривают, и только потом смешивают с остальными ингредиентами. Овощи и грибы для начинки обжаривают или тушат.

    Саму горбушу потрошат и вынимают хребет. При этом следят, чтобы тушка не имела проколов или надрезов. Затем рыбу фаршируют и зашивают разрез. В итоге должна получиться цельная тушка.

    Затем подготовленную горбушу запекают в духовке 45 минут. Запекать рыбу можно также в фольге или рукаве.

    Рецепт 1. Фаршированная горбуша

    приправа для рыбы и соль;

    три зубца чеснока;

    сок половины лимона.

    1. Горбушу промываем, делаем разрез вдоль брюха, потрошим, вынимаем хребет и удаляем все мелкие косточки. Сбрызгиваем рыбу соком лимона и откладываем в сторону.

    2. В глубокой тарелке смешиваем майонез с солью и специями для рыбы. Чеснок очищаем от шелухи и выдавливаем через чеснокодавилку в майонез. Перемешиваем.

    3. Полученным соусом обильно смазываем рыбу снаружи и внутри. Оставляем мариноваться на полчаса.

    4. Грибы моем, чистим, крошим кусочками и обжариваем. Лук чистим от кожуры и шинкуем маленькими кубиками. Сыр трем на терке. Смешиваем грибы с сыром и луком, солим и перчим.

    5. Выпотрошенную рыбу плотно набиваем начинкой, перематываем ниткой, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на час. Через полчаса открываем фольгу, чтобы горбуша подрумянилась.

    Рецепт 2. Горбуша, фаршированная рисом

    специи и поваренная соль;

    1. Рис хорошенько промываем под краном, затем заливаем его кипятком и отвариваем до готовности. Охлаждаем. Репчатый лук чистим и мелко режем. Зелень промываем, обсушиваем и измельчаем. Смешиваем охлажденный рис с зеленью и луком. Морковку чистим и нарезаем тонкой соломкой. Сыр крупно трем.

    2. Горбушу промываем, разрезаем посередине и вынимаем хребет. С помощью пинцета удаляем мелкие косточки. Оставшееся на хребте мясо срезаем ножом, мелко рубим и заливаем молоком. Слегка отжав мякоть рыбы от молока, смешиваем ее с рисовой начинкой. Солим и приправляем душистым перцем.

    3. Заполняем рыбу начинкой, добавляя ее постепенно. Затем аккуратно зашиваем разрез, или же перематываем тушку нитками. Кладем на противень и запекаем при 180 С около часа.

    Рецепт 3. Фаршированная горбуша гречкой

    гречка – стакан;

    перец и кухонная соль;

    1. Промойте гречку, отварите и выложите крупу в дуршлаг, чтобы она немного просохла. Лук почистите от кожуры и измельчите. Обжарьте его на сливочном масле до румяности. Высыпьте гречку в сковороду и перемешайте с луком. Посолите, поперчите и переложите в миску, чтобы каша остыла.

    2. Тушку горбуши выпотрошите, сделав разрез вдоль брюшка. Лимон нарежьте кружочками и натрите им рыбу изнутри. Внутрь рыбы выложите гречку с луком. Делайте это постепенно, плотно наполняя тушку. Положите пару кусочков сливочного масла. Брюшко аккуратно зашейте яркими нитками.

    3. Оберните подготовленную рыбу фольгой и запекайте в духовке на протяжении часа. Через полчаса снимите верхний слой фольги, чтобы горбуша подрумянилась.

    Рецепт 4. Фаршированная горбуша, запеченная в фольге

    килограммовая тушка горбуши;

    50 г сливочного масла;

    200 г свиного шпика;

    соль и черный перец молотый;

    крупная репчатая луковица.

    1. Разморозьте рыбу с ночи. Промойте под краном и распотрошите. Вытащите хребет, плавники срежьте. Аккуратно отделите мясо от кожи, чтобы она осталась целой.

    2. Мясо горбуши перекрутите на мясорубке. Очищенный лук и сало также измельчите на мясорубке. Посолите, поперчите и вымешайте фарш.

    3. Приготовленный фарш уложите на одну половину рыбы, соблюдая ее форму, и накройте второй половиной. Аккуратно зашейте рыбу нитками.

    4. Противень застелите фольгой. Горбушу обмажьте сливочным маслом и уложите на фольгу. Плотно заверните тушку и запекайте при 170 С около сорока минут. Выложите рыбу на блюдо и нарежьте кусками. Украсьте лимоном и зеленью.

    Рецепт 5. Фаршированная горбуша с яйцами

    яйцо – три шт.;

    1. Горбушу почистите от чешуи, выпотрошите, удалите голову. Раскройте рыбу, положите брюшком вниз, расправьте бока и с силой нажмите. Выньте косточки, аккуратно удалите хребет. Снимите филе со шкурки.

    2. Очистите мясо рыбы от косточек и измельчите в блендере. Луковицу очистите и мелко порубите. Обжарьте лук в масле до румяности. Яйца отварите и нарубите кусочками. В фарш выложите обжаренный лук, яйца и рубленую зелень. Посолите и поперчите. Вымешайте фарш руками.

    3. Выложите фарш на кожу, слегка придавливая руками. Зашейте рыбу яркими нитками и выложите тушку на смазанный маслом противень. Поставьте рыбу в духовку на сорок минут. Запекать при 180 С. Выньте рыбу, остудите, удалите нитки и нарежьте порционными кусками. Выложите на блюдо, застеленное листьями салата и зеленью.

    Рецепт 6. Фаршированная горбуша с сыром

    горбуша – тушка;

    яйца – 5 шт.;

    1. Промойте размороженную тушку горбуши, вырежьте позвоночник и удалите все косточки. Делайте все аккуратно, чтобы не повредить кожу.

    2. Смажьте тушку снаружи и внутри смажьте обильно оливковым маслом. Посолите и присыпьте немного сахаром. Положите рыбу в пакет, завяжите, и оставьте мариноваться в холодильнике на два часа.

    3. Вбейте в миску пять яиц, налейте 100 мл молока, добавьте приправы и сахар и хорошо взбейте венчиком. Полученную смесь вылейте тонким слоем в сковороду и пожарьте омлет. Затем долейте остальную смесь, выложите нарезанные томаты и обсыпьте тертым сыром. Поставьте на 10 минут в разогретую до 200 С духовку.

    4. Сыр нарежьте достаточно толстыми ломтями. Выложите их на раскрытую тушку горбуши. Затем на одну половину положите омлет. Накрываем второй половиной и сшиваем в месте разреза.

    5. Деко застелите фольгой. Смажьте ее оливковым маслом и выложите на нее тушку рыбы. Поставьте в духовку на 45 минут. При этом каждые 10 минут обильно обмазывайте горбушу оливковым маслом. Подавайте целиком, или нарезав порционными ломтями.

    Рецепт 7. Фаршированная горбуша «Праздничная»

    креветки – 300 г;

    лук – три шт.;

    зелень, черный перец и соль;

    морковь – 2 шт.;

    грецкие орехи – полстакана.

    1. Почистите и выпотрошите горбушу, не отрезая хвост и голову. Промойте тушку и обсушите одноразовым полотенцем. Затем натрите снаружи и изнутри солью, и сбрызните соком лимона. Отложите в сторону мариноваться. Почистите, креветки и нарежьте их, оставив несколько штук для сервировки. Тертый сыр смешайте с майонезом.

    2. Овощи почистите. Лук мелко порубите. Морковку крупно натрите. Выложите в сковороду и пассируйте на умеренном огне до мягкости. Выложите измельченные орехи и креветки. Перемешайте, посолите и поперчите.

    3. Нафаршируйте тушку рыбы, после чего зашейте брюхо кухонной нитью. Деко застелите фольгой. Рыбу натрите майонезом с сыром, и выложите на фольгу. Сверху накройте горбушу фольгой. На деко налейте немного воды. Поставьте в духовку на сорок минут. Затем снимите фольгу сверху и запекайте еще столько же времени. Готовую рыбу выложите на блюдо и украсьте.

    Рецепт 8. Горбуша, фаршированная овощами

    ст. л. лимонного сока;

    200 г замороженной фасоли;

    перец, сушеный базилик и кухонная соль;

    ст. л. оливкового масла;

    половина болгарского перца;

    по 100 г сыра сулугуни и российского;

    200 г замороженных шампиньонов.

    1. Почистите рыбу, сделайте вдоль спины разрез и выпотрошите. Сделайте небольшие надрезы у основания головы и хвоста, и удалите хребет. Жабры выньте, удалите мелкие косточки и промойте тушку под краном. Обсушите с помощью одноразового полотенца. Натрите солью, поперчите, сбрызните соком лимона с маслом и оставьте мариноваться на несколько часов.

    2. Очищенный лук нашинкуйте и слегка обжарьте. Затем добавьте грибы, крупно натертую морковь, порезанный полосками перец, и тушите, перемешивая до мягкости. Выложите измельченную фасоль, потушите еще минуты три, и выключите огонь. Приправьте перцем, солью и базиликом. В теплую овощную смесь добавьте нарезанный маленькими кубиками сыр, и перемешайте.

    3. Положите рыбу брюхом вниз, и уложите достаточно плотно начинку. Перевязываем тушку кухонной ниткой. Положите рыбу в пакет для выпекания и поставьте в разогретую до 180 С духовку на 10 минут. Затем убавьте немного огонь, и оставьте еще на 20 минут. Выключите духовку, и оставьте в ней рыбу еще минут на 10.

    Рецепт 9. Горбуша, фаршированная картошкой

    1. Чистим картошку, промываем, и режем как можно мельче. Морковку очищаем и крупно трем. Лук освобождаем от шелухи и мелко рубим. Измельчаем зелень. Все овощи и зелень складываем в глубокую миску, солим, добавляем специи и перемешиваем.

    2. Горбушу моем, обрезаем хвост и голову. Делаем надрез вдоль спины, и вынимаем потроха и хребет. Еще раз промываем, обсушиваем полотенцами и натираем солью. Фаршируем рыбу овощной смесью, перематываем кухонной ниткой и кладем в пакет для выпекания. Закрываем пакет с обеих сторон специальными клипсами. Ставим в разогретый до 200 С духовой шкаф. Выпекаем рыбу около часа. В конце открываем пакет, чтобы горбуша сверху подрумянилась.

    Рецепт 10. Горбуша, фаршированная тушеной капустой

    соль, сушеный укроп, сахар и молотый перец;

    10 г томатной пасты;

    50 г оливкового масла;

    1. Мелко режем капусту. Чистим морковку, и крупно трем. Очищенный от шелухи лук мелко рубим ножом. Вливаем в сковороду половину оливкового масла, ставим на плиту, и обжариваем на сковороде лук до прозрачности. Добавляем к луку морковку, и жарим еще минуты три. Затем кладем к овощам капусту и тушим все вместе 10 минут. Солим, перчим, добавляем пасту томатную, приправляем сушеным укропом и сахаром. Доливаем немного воды и тушим на маленьком огне до готовности.

    2. Горбушу потрошим, сделав надрез вдоль спины, вынимаем хребет и все мелкие кости. Промываем тушку, и обсушиваем с помощью одноразового полотенца.

    3. Выжимаем из лимона сок. Смешиваем его с оливковым маслом, солью и перцем. Маринадом натираем горбушу изнутри и снаружи.

    4. Фаршируем подготовленную рыбу тушеной капустой. Перевязываем кухонной нитью, выкладываем на противень и запекаем полчаса при температуре 180 С.

    Фаршированная горбуша – советы и хитрости от шаф-повара

    • Чтобы горбуша получилась сочной, вымочите ее перед выпеканием в смеси лука, майонеза и лимонного сока.
    • Если предварительно рыбу выдержать в оливковом масле на протяжении получаса, она получится особенно вкусной и сочной.
    • С осторожностью используйте специи. Если вы переборщите с ними, то перебьете вкус и аромат рыбы. Лучше всего для этой рыбы подходит черный перец, соль, масло растительное и сок лимона.
    • Выпекайте горбушу в фольге, так вы сохраните все соки и ароматы рыбы.

    Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

    Фаршированная горбуша в духовке целиком. Рецепты с рисом, грибами, скумбрией, сыром, овощами

    Автор: Наталья Даньчишак

    Приготовить фаршированную горбушу может каждая хозяйка. Сделать это достаточно просто, а в результате получается вкусное и полезное праздничное блюдо.

    Фаршированная горбуша подается как самостоятельное блюдо. В качестве дополнения к ней можно подать разве что свежие овощи.

    Фаршированная горбуша – основные принципы приготовления

    Вариантов приготовления начинок для фаршированной горбуши много. Грибы, рис, гречка, овощи и т. д. Все это можно использовать в качестве начинок.

    Если готовят начинку из круп, то их предварительно отваривают, и только потом смешивают с остальными ингредиентами. Овощи и грибы для начинки обжаривают или тушат.

    Саму горбушу потрошат и вынимают хребет. При этом следят, чтобы тушка не имела проколов или надрезов. Затем рыбу фаршируют и зашивают разрез. В итоге должна получиться цельная тушка.

    Затем подготовленную горбушу запекают в духовке 45 минут. Запекать рыбу можно также в фольге или рукаве.

    Горбуша, фаршированная с шампиньонами

    Фаршированная горбуша (в духовке целиком рекомендуется готовить рыбу без хвоста и головы, так как эти части при запекании будут чернеть, портя внешний вид готового блюда) с шампиньонами по вкусу отличается от аналогичного блюда, в состав начинки которого входят белые грибы. Шампиньоны делают горбушу мягче и сочнее.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Чтобы приготовить горбушу, фаршированную шампиньонами, кулинару понадобится:

    Название продукта по рецептуреРекомендуемое количество продукта
    ГорбушаНе менее 1.5 кг
    Шампиньоны400 г
    Репчатый лук1 шт. большого размера
    Сыр (предпочтительно твердых сортов)200 г
    Сливочное масло100 г
    Подсолнечное масло80 мл
    Соль, перец и другие специи для рыбыПо вкусу и опционально

    Пошаговый процесс приготовления

    Готовить горбушу, фаршированную шампиньонами, рекомендуется по нижеприведённому рецепту:

    1. Для начала горбушу следует промыть в проточной воде, снять с нее чешую и расположить на столе, повернув спинкой к себе.
    2. Для извлечения костей рекомендуется сделать 2 продольных надреза в тушке и, с помощью острого ножа, удалить хребет и реберные косточки.
    3. Чтобы освободить место для начинки, внутреннюю полость тушки необходимо полностью выпотрошить.
    4. Затем шампиньоны нужно нарезать мелкими кубиками и обжарить на раскаленной сковороде с очищенным и нашинкованным репчатым луком. Время жарки должно составлять не менее 7-10 мин.

    5. Когда грибная смесь станет мягкой, ее нужно выложить на сито или плоскую тарелку, дав возможность вытечь излишкам влаги и жира.
    6. Пока начинка подсыхает, нужно натереть сыр на крупной терке, а затем смешать его с грибами и луком.
    7. Во время фаршировки горбуши нужно для начала выложить на поверхность полости рыбы натертое на крупной терке сливочное масло, а затем утрамбовать начинку.
    8. Разрез рекомендуется скрепить деревянными шпажками или зубочистками.
    9. Заготовку нужно выложить на смазанный растительным маслом противень, а затем отправить запекаться в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20 мин.

    Правила подачи блюда, украшение

    Готовое блюдо рекомендуется подавать горячим, используя в качестве гарнира запеченные овощи или овощное рагу. В качестве украшения можно использовать соус тар-тар или свежие маслины, вымоченные в лимонном соке.

    Рецепт 1. Фаршированная горбуша

    приправа для рыбы и соль;

    три зубца чеснока;

    сок половины лимона.

    1. Горбушу промываем, делаем разрез вдоль брюха, потрошим, вынимаем хребет и удаляем все мелкие косточки. Сбрызгиваем рыбу соком лимона и откладываем в сторону.

    2. В глубокой тарелке смешиваем майонез с солью и специями для рыбы. Чеснок очищаем от шелухи и выдавливаем через чеснокодавилку в майонез. Перемешиваем.

    3. Полученным соусом обильно смазываем рыбу снаружи и внутри. Оставляем мариноваться на полчаса.

    4. Грибы моем, чистим, крошим кусочками и обжариваем. Лук чистим от кожуры и шинкуем маленькими кубиками. Сыр трем на терке. Смешиваем грибы с сыром и луком, солим и перчим.

    5. Выпотрошенную рыбу плотно набиваем начинкой, перематываем ниткой, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на час. Через полчаса открываем фольгу, чтобы горбуша подрумянилась.

    Фаршированная горбуша с грибами

    Фаршированная горбуша, в духовке (целиком рыбу следует помещать в форму для запекания, соответствующую ее размеру) запекать которую можно также с грибами, наиболее часто используется в качестве основного блюда для праздничного стола.

    Приготовление далее.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Чтобы приготовить горбушу, фаршированную грибами, кулинару понадобится:

    Название продукта по рецептуреРекомендуемое количество продукта
    ГорбушаНе менее 600 г
    Белые грибы300 г
    Репчатый лук2 шт. среднего размера
    Лимон30 г
    Подсолнечное масло120 мл
    Майонез (предпочтительно домашнего приготовления)40 г
    СольЩепотка
    Специи и сухие травыПо вкусу и опционально

    Пошаговый процесс приготовления

    Готовить горбушу, фаршированную грибами, рекомендуется по нижеприведённому рецепту:

    1. Прежде всего, необходимо промыть горбушу в проточной воде, а затем удалить голову и хвост, оставив цельной только тушку.
    2. Далее в тушке следует сделать продольный неглубокий надрез, через который нужно извлечь из внутренней полости все кости и филе, которое в дальнейшем потребует переработки. Хребет и реберные кости рыбы следует удалять с особой осторожностью, контролируя, чтобы остатки твердых частей не оставались внутри тушки.
    3. Далее следует мелко нарезать белые грибы, а лук очистить от кожуры и нашинковать.

    4. После того, как основные ингредиенты начинки будут готовы к дальнейшему использованию, их следует прижарить на сковороде до полуготовности, после чего приправить (опционально) и оставить остывать до комнатной температуры.
    5. Когда начинка остынет, ее рекомендуется плотно утрамбовать в тушку, избегая нарушения целостности оставшейся части туловища рыбы.
    6. Вдоль продольного надреза тушку рекомендуется скрепить деревянными шпажками, чтобы предотвратить выпадение начинки во время запекания горбуши.
    7. Запекать горбушу рекомендуется в предварительно разогретой до 200 градусов Цельсия духовке в течение 20-25 мин.

    Правила подачи блюда, украшение

    Готовое блюдо рекомендуется подавать горячим, выложив фаршированную горбушу на свежие овощи или плоскую тарелку, украшенную укропом и петрушкой. Для удобства тушку перед подачей можно разрезать на куски средней толщины, избегая выпадения начинки.

    Рецепт 2. Горбуша, фаршированная рисом

    специи и поваренная соль;

    1. Рис хорошенько промываем под краном, затем заливаем его кипятком и отвариваем до готовности. Охлаждаем. Репчатый лук чистим и мелко режем. Зелень промываем, обсушиваем и измельчаем. Смешиваем охлажденный рис с зеленью и луком. Морковку чистим и нарезаем тонкой соломкой. Сыр крупно трем.

    2. Горбушу промываем, разрезаем посередине и вынимаем хребет. С помощью пинцета удаляем мелкие косточки. Оставшееся на хребте мясо срезаем ножом, мелко рубим и заливаем молоком. Слегка отжав мякоть рыбы от молока, смешиваем ее с рисовой начинкой. Солим и приправляем душистым перцем.

    3. Заполняем рыбу начинкой, добавляя ее постепенно. Затем аккуратно зашиваем разрез, или же перематываем тушку нитками. Кладем на противень и запекаем при 180 С около часа.

    Горбуша, фаршированная омлетом

    Горбуша также хорошо сочетается с куриными яйцами, предварительно приготовленными в омлет.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Чтобы приготовить горбушу, фаршированную омлетом, кулинару понадобится:

    Название продукта по рецептуреРекомендуемое количество продукта
    ГорбушаНе менее 1 кг
    Куриные яйца4 шт.
    Томаты2 – 4 шт., в зависимости от размера
    Болгарский перецПоловина крупного овоща
    Подсолнечное масло80 г
    Твердый сыр100 г
    Соль, перец и другие специи для рыбыПо вкусу и опционально

    Пошаговый процесс приготовления

    Готовить горбушу, фаршированную омлетом, рекомендуется по нижеприведённому рецепту:

    1. Прежде всего, необходимо выпотрошить используемую горбушу, предварительно промыв в проточной воде.
    2. Далее рекомендуется срезать голову, хвост, жабры и плавники.
    3. Затем нужно сделать тонкий продольный надрез, после чего через него удалить хребет и реберные косточки. Мелкие кости удобно удалять с помощью пинцета.
    4. Готовую тушку нужно повторно промыть и равномерно втереть соль в стенки ее внутренней полости.
    5. Чтобы приготовить начинку, нужно смешать в глубокой миске томаты, перец, яйца и приправы (опционально).
    6. Все ингредиенты следует тщательно размешать или взбить с помощью миксера или ручного венчика, а затем отправить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 10 мин. или до полной готовности.
    7. Готовый омлет нужно выложить на доску и дать ему остыть.

    8. На следующем этапе рабочего процесса необходимо нарезать сыр на толстые дольки, выложить часть из них на омлет, а оставшиеся куски разместить внутри горбуши.
    9. Готовую начинку нужно скатать в рулет и начинить им рыбу.
    10. Разрез в тушке следует зашить нитками или скрепить шпажками.
    11. Оптимальное время приготовления блюда – 45 мин. при температуре 200 градусов Цельсия.

    Правила подачи блюда, украшение

    Готовое блюдо рекомендуется подавать горячим на овощной «подушке». Украсить рыбу можно с помощью маслин (расположив их на месте глаз), лимонных долек и свежих листьев салата.

    Рецепт 3. Фаршированная горбуша гречкой

    гречка – стакан;

    перец и кухонная соль;

    1. Промойте гречку, отварите и выложите крупу в дуршлаг, чтобы она немного просохла. Лук почистите от кожуры и измельчите. Обжарьте его на сливочном масле до румяности. Высыпьте гречку в сковороду и перемешайте с луком. Посолите, поперчите и переложите в миску, чтобы каша остыла.

    2. Тушку горбуши выпотрошите, сделав разрез вдоль брюшка. Лимон нарежьте кружочками и натрите им рыбу изнутри. Внутрь рыбы выложите гречку с луком. Делайте это постепенно, плотно наполняя тушку. Положите пару кусочков сливочного масла. Брюшко аккуратно зашейте яркими нитками.

    3. Оберните подготовленную рыбу фольгой и запекайте в духовке на протяжении часа. Через полчаса снимите верхний слой фольги, чтобы горбуша подрумянилась.

    Рецепт 4. Фаршированная горбуша, запеченная в фольге

    килограммовая тушка горбуши;

    50 г сливочного масла;

    200 г свиного шпика;

    соль и черный перец молотый;

    крупная репчатая луковица.

    1. Разморозьте рыбу с ночи. Промойте под краном и распотрошите. Вытащите хребет, плавники срежьте. Аккуратно отделите мясо от кожи, чтобы она осталась целой.

    2. Мясо горбуши перекрутите на мясорубке. Очищенный лук и сало также измельчите на мясорубке. Посолите, поперчите и вымешайте фарш.

    3. Приготовленный фарш уложите на одну половину рыбы, соблюдая ее форму, и накройте второй половиной. Аккуратно зашейте рыбу нитками.

    4. Противень застелите фольгой. Горбушу обмажьте сливочным маслом и уложите на фольгу. Плотно заверните тушку и запекайте при 170 С около сорока минут. Выложите рыбу на блюдо и нарежьте кусками. Украсьте лимоном и зеленью.

    Рецепт 5. Фаршированная горбуша с яйцами

    яйцо – три шт.;

    1. Горбушу почистите от чешуи, выпотрошите, удалите голову. Раскройте рыбу, положите брюшком вниз, расправьте бока и с силой нажмите. Выньте косточки, аккуратно удалите хребет. Снимите филе со шкурки.

    2. Очистите мясо рыбы от косточек и измельчите в блендере. Луковицу очистите и мелко порубите. Обжарьте лук в масле до румяности. Яйца отварите и нарубите кусочками. В фарш выложите обжаренный лук, яйца и рубленую зелень. Посолите и поперчите. Вымешайте фарш руками.

    3. Выложите фарш на кожу, слегка придавливая руками. Зашейте рыбу яркими нитками и выложите тушку на смазанный маслом противень. Поставьте рыбу в духовку на сорок минут. Запекать при 180 С. Выньте рыбу, остудите, удалите нитки и нарежьте порционными кусками. Выложите на блюдо, застеленное листьями салата и зеленью.

    Рецепт 6. Фаршированная горбуша с сыром

    горбуша – тушка;

    яйца – 5 шт.;

    1. Промойте размороженную тушку горбуши, вырежьте позвоночник и удалите все косточки. Делайте все аккуратно, чтобы не повредить кожу.

    2. Смажьте тушку снаружи и внутри смажьте обильно оливковым маслом. Посолите и присыпьте немного сахаром. Положите рыбу в пакет, завяжите, и оставьте мариноваться в холодильнике на два часа.

    3. Вбейте в миску пять яиц, налейте 100 мл молока, добавьте приправы и сахар и хорошо взбейте венчиком. Полученную смесь вылейте тонким слоем в сковороду и пожарьте омлет. Затем долейте остальную смесь, выложите нарезанные томаты и обсыпьте тертым сыром. Поставьте на 10 минут в разогретую до 200 С духовку.

    4. Сыр нарежьте достаточно толстыми ломтями. Выложите их на раскрытую тушку горбуши. Затем на одну половину положите омлет. Накрываем второй половиной и сшиваем в месте разреза.

    5. Деко застелите фольгой. Смажьте ее оливковым маслом и выложите на нее тушку рыбы. Поставьте в духовку на 45 минут. При этом каждые 10 минут обильно обмазывайте горбушу оливковым маслом. Подавайте целиком, или нарезав порционными ломтями.

    Фаршированная горбуша с рисом

    Рис, используемый в качестве основного ингредиента начинки для фаршированной горбуши, позволяет избавиться от излишков воды, содержащейся в тушке, чем делает вкус готового блюда более насыщенным и ярким.


    Фаршированная горбуша в духовке, рецепт с рисом.

    Приготовление далее.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Чтобы приготовить горбушу, фаршированную рисом, кулинару понадобится:

    Название продукта по рецептуреРекомендуемое количество продукта
    ГорбушаНе менее 500 г
    Репчатый лук3 луковицы среднего размера
    Отварной рассыпчатый рис350 г
    Куриные яйца2 шт.
    Подсолнечное масло100 г
    Сливочное масло150 г
    Коровье молоко100 мл
    Соль, перец и другие специи для рыбыПо вкусу и опционально

    Пошаговый процесс приготовления

    Готовить горбушу, фаршированную рисом, рекомендуется по нижеприведённому рецепту:

    1. Для начала необходимо приготовить рис по классической рецептуре, рассчитав количество воды в пропорции 1:2, где 1 – это объем риса, а 2 – количество воды. Крупу рекомендуется держать в воде на среднем огне под крышкой до полного выпаривания жидкости.

    2. Пока рис готовится, нужно промыть и почистить (при необходимости) рыбу. Если горбушу необходимо почистить, начинать следует с головы и хвоста, после чего переходить к извлечению костей из внутренней полости тушки. Чешую в данном случае можно не снимать, так как в процессе запекания она максимально размягчается и становится незаметной на вкус.
    3. Далее нужно извлечь из тушки филе, а затем нарезать филе на кубики небольшого размера.
    4. Когда рис сварится, его необходимо добавить к мелко нарезанной горбуше, после чего тщательно перемешать, доведя консистенцию начинки до относительной однородности.
    5. Далее к рису и рыбе следует добавить лук, куриные яйца, молоко, подсолнечное масло и натертое на крупной терке сливочное масло.
    6. Все ингредиенты нужно тщательно размешать, а затем приправить (опционально).
    7. Далее начинку необходимо плотно утрамбовать в тушке горбуши, а затем поместить рыбу в рукав для запекания. В качестве альтернативы допустимо использовать фольгу.
    8. Запекать горбушу с рисом следует не менее 25 мин. в предварительно разогретой до 200 градусов Цельсия духовке.

    Правила подачи блюда, украшение

    Готовое блюдо рекомендуется подавать горячим, выложив фаршированную рыбу на свежие овощи, нарезанные тонкими пластинами. В качестве украшения в данном случае допустимо использовать дольки свежего лимона, маслины или мелко нашинкованную зелень, посыпанную сверху.

    Рецепт 7. Фаршированная горбуша «Праздничная»

    креветки – 300 г;

    лук – три шт.;

    зелень, черный перец и соль;

    морковь – 2 шт.;

    грецкие орехи – полстакана.

    1. Почистите и выпотрошите горбушу, не отрезая хвост и голову. Промойте тушку и обсушите одноразовым полотенцем. Затем натрите снаружи и изнутри солью, и сбрызните соком лимона. Отложите в сторону мариноваться. Почистите, креветки и нарежьте их, оставив несколько штук для сервировки. Тертый сыр смешайте с майонезом.

    2. Овощи почистите. Лук мелко порубите. Морковку крупно натрите. Выложите в сковороду и пассируйте на умеренном огне до мягкости. Выложите измельченные орехи и креветки. Перемешайте, посолите и поперчите.

    3. Нафаршируйте тушку рыбы, после чего зашейте брюхо кухонной нитью. Деко застелите фольгой. Рыбу натрите майонезом с сыром, и выложите на фольгу. Сверху накройте горбушу фольгой. На деко налейте немного воды. Поставьте в духовку на сорок минут. Затем снимите фольгу сверху и запекайте еще столько же времени. Готовую рыбу выложите на блюдо и украсьте.

    Горбуша, фаршированная сыром

    Фаршированная горбуша (в духовке целиком рыбу рекомендуется запекать не больше 45 мин. во избежание пересушивания мяса) с сыром отличается мягким вкусом и хорошей сочетаемостью со всеми видами гарниров.

    Приготовление далее.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Чтобы приготовить горбушу, фаршированную сыром, кулинару понадобится:

    Название продукта по рецептуреРекомендуемое количество продукта
    ГорбушаНе менее 1.5 кг
    Куриные яйца4-5 шт., категории C0
    Коровье молоко200 мл
    Сыр (предпочтительно твердых сортов)200 г
    Свежие помидоры2-3 шт. среднего размера
    Оливковое масло80 мл
    Сахар20 г
    Соль, перец и другие специи для рыбыПо вкусу и опционально

    Пошаговый процесс приготовления

    Готовить горбушу, фаршированную сыром, рекомендуется по нижеприведённому рецепту:

    1. Горбушу для начала рекомендуется разморозить (при необходимости), промыть в теплой проточной воде, а затем удалить хвост и голову.
    2. Далее необходимо сделать продольный надрез по всей длине тушки, после чего следует удалить хребет и реберные кости рыбы.
    3. Внутреннюю часть рыбы нужно приправить (опционально) и обильно смазать оливковым или подсолнечным маслом.
    4. Подготовленную рыбу нужно обмотать пищевой пленкой, а затем положить в холодильник пропитываться специями на 40-60 мин.
    5. Пока горбуша маринуется, нужно приготовить начинку. Для этого необходимо взбить с помощью миксера или ручного венчика яйца, молоко, соль и сахар.

    6. Далее к яйцам следует добавить тертый сыр, а затем поместить заготовку в микроволновую печь до застывания массы.
    7. Когда рыба пропитается специями, ее нужно выложить на стол, повернув филейной частью наверх.
    8. На филе рекомендуется выложить первым слоем толстые ломтики сыра, а вторым – яичную смесь.
    9. Надрез в горбуше лучше всего скрепить шпажками или зубочистками, а затем отправить блюдо запекаться в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 40 мин, предварительно обернув рыбу фольгой.

    Правила подачи блюда, украшение

    Готовое блюдо рекомендуется подавать горячим, используя в качестве гарнира салат из квашеной капусты и свежей моркови. В качестве украшения в данном случае лучше всего использовать мелко нашинкованную зелень или натертую на крупной терке цедру лимона.

    Рецепт 9. Горбуша, фаршированная картошкой

    1. Чистим картошку, промываем, и режем как можно мельче. Морковку очищаем и крупно трем. Лук освобождаем от шелухи и мелко рубим. Измельчаем зелень. Все овощи и зелень складываем в глубокую миску, солим, добавляем специи и перемешиваем.

    2. Горбушу моем, обрезаем хвост и голову. Делаем надрез вдоль спины, и вынимаем потроха и хребет. Еще раз промываем, обсушиваем полотенцами и натираем солью. Фаршируем рыбу овощной смесью, перематываем кухонной ниткой и кладем в пакет для выпекания. Закрываем пакет с обеих сторон специальными клипсами. Ставим в разогретый до 200 С духовой шкаф. Выпекаем рыбу около часа. В конце открываем пакет, чтобы горбуша сверху подрумянилась.

    В сметане

    Хоть рецепт и очень простой, это не как не сказывается на вкусовых качествах. Мясо пропитывается сметанно-сливочным вкусом и становится настолько сочным, что просто тает во рту.

    Время приготовления: 20 минут.

    Время готовки: около часа в зависимости от размера горбуши.

    Энергетическая ценность:

    • белки — 17,3;
    • жиры — 8,1;
    • углеводы — 1,8;
    • калорийность — 145,6.

    Нам понадобятся:

    • тушка горбуши;
    • сметана жирная — 1 стакан;
    • лук — 2 шт.;
    • сыр твердый — 100 грамм;
    • зелень — 50 грамм;
    • соль, перец;
    • приправа для жарки рыбы — 2 ч.л;
    • масло растительное — 50 грамм.

    Рецепт:

    1. Отрезаем голову, хвост и плавники. Потрошим и промываем, пока брюшко не станет нежно-розовое внутри.
    2. Смешиваем приправу для жарки рыбы, сметану, рубленую зелень и масло.
    3. Полученной смесью мажем со всех сторон и внутри горбушу. Ждем минут 15.
    4. В это время режем кольцами лук и слегка обжариваем на сковороде.
    5. На противень выкладываем лук, сверху красную рыбу. Если остался сметанный соус — поливаем сверху.
    6. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
    7. Вытаскиваем, засыпаем сырной стружкой и ждем еще 15 минут.

    Рецепт 10. Горбуша, фаршированная тушеной капустой

    соль, сушеный укроп, сахар и молотый перец;

    10 г томатной пасты;

    50 г оливкового масла;

    1. Мелко режем капусту. Чистим морковку, и крупно трем. Очищенный от шелухи лук мелко рубим ножом. Вливаем в сковороду половину оливкового масла, ставим на плиту, и обжариваем на сковороде лук до прозрачности. Добавляем к луку морковку, и жарим еще минуты три. Затем кладем к овощам капусту и тушим все вместе 10 минут. Солим, перчим, добавляем пасту томатную, приправляем сушеным укропом и сахаром. Доливаем немного воды и тушим на маленьком огне до готовности.

    2. Горбушу потрошим, сделав надрез вдоль спины, вынимаем хребет и все мелкие кости. Промываем тушку, и обсушиваем с помощью одноразового полотенца.

    3. Выжимаем из лимона сок. Смешиваем его с оливковым маслом, солью и перцем. Маринадом натираем горбушу изнутри и снаружи.

    4. Фаршируем подготовленную рыбу тушеной капустой. Перевязываем кухонной нитью, выкладываем на противень и запекаем полчаса при температуре 180 С.

    Фаршированная горбуша – советы и хитрости от шаф-повара

    • Чтобы горбуша получилась сочной, вымочите ее перед выпеканием в смеси лука, майонеза и лимонного сока.
    • Если предварительно рыбу выдержать в оливковом масле на протяжении получаса, она получится особенно вкусной и сочной.
    • С осторожностью используйте специи. Если вы переборщите с ними, то перебьете вкус и аромат рыбы. Лучше всего для этой рыбы подходит черный перец, соль, масло растительное и сок лимона.
    • Выпекайте горбушу в фольге, так вы сохраните все соки и ароматы рыбы.

    Грибы, фаршированные лососем Шрирача — или чем бы вы ни занимались

    Будучи партнером Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках. Этот сайт содержит партнерские ссылки.

    Грибы, фаршированные лососем Sriracha , — отличная замена вашей обычной начинке из фаршированных грибов. В них используется консервированный лосось, но я бы рекомендовал использовать свежий, если он у вас есть.

    Грибы, фаршированные лососем Шрирача

    Меня это ТАК удивило! Я никогда раньше не использовал консервированный лосось и был немного удивлен тем, насколько он похож на тунца, когда открыл банку.

    Я ожидал лосося, но почувствовал запах тунца .

    Это не прибавило мне оптимизма.

    Если у вас есть свежий лосось, смело используйте его вместо консервированного. Если вы этого не сделаете, консервы на самом деле являются достойной заменой в этом случае!

    Еще больше вкусных закусок!

    Взбитый козий сыр с медом и черникой
    Крабовые пироги Дандженесс
    Французский луковый соус
    Стейк-Байтс
    Домашние крабовые пироги с красным перцем Айоли


    Я ПОЛЮБИЛ их после того, как они вышли из духовки.Моей любимой частью был острый кусочек шрирачи на дне шляпки гриба. Если вы не любите шрирачу, как весь остальной мир, не стесняйтесь пропустить эту часть.

    Больше грибных рецептов здесь!

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 20 минут

    Ингредиенты

    • 15-20 грибов, ножки и видимая грязь удалены
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 2 чайные ложки нарезанного кубиками чеснока
    • Шрирача
    • 1–6 унций консервированной нерки, хорошо высушенной
    • 3 унции сливочного сыра, размягченного
    • 1 большое взбитое яйцо
    • 1/2 стакана тертого пармезана
    • 1/2 стакана панировочных сухарей панко
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/8 чайной ложки перца
    • 1/4 чайной ложки чесночного порошка

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350.
    2. Удаление ножки у грибов. Мелко нарежьте стебли и обжарьте в сковороде на среднем огне с маслом и чесноком. Смешайте ножки грибов, чеснок и масло с лососем, сливочным сыром, яйцом, пармезаном, панко, солью, чесночным порошком и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы распределить ингредиенты. Выдавите немного шрирачи на дно каждой шляпки гриба, а затем выложите начинку в шляпки гриба.
    3. Выпекать 15-20 минут или пока начинка не расплавится и не станет горячей.

    Информация о пищевой ценности:

    Выход:

    8

    Размер порции:

    1
    Количество на порцию: Калории: 161 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 5 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 55 мг Натрия: 285 мг Углеводов: 8 г Волокна: 1 г Сахаров: 2 г Белков: 10 г

    Нравится этот рецепт? Расскажи своим друзьям!

    Подпишитесь на Instagram, чтобы узнать больше!

    Лосось, запеченный в духовке с цветной капустой и грибами Рецепт | Кертис Стоун

    Убрать выделение со всего

    Для винегрета:

    1/2 стакана сухого красного вина

    1/4 стакана сушеной смородины

    3 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота

    3 столовые ложки красного винного уксуса

    2 столовые ложки фасованного светло-коричневого сахара

    1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

    Кошерная соль и свежемолотый перец

    Для овощей:

    1 кочан цветной капусты, удалить сердцевину и разделить на маленькие соцветия

    1/4 стакана оливкового масла первого отжима

    Кошерная соль

    1 1/4 фунта различных грибов (таких как кремини, устрицы и шиитаке на ножках), разрезанных пополам вдоль, если они большие

    1/4 стакана очень мелко нарезанного лука-шалота

    2 зубчика чеснока, мелко нарезанные

    3 столовые ложки тонко нарезанного свежего шалфея

    Свежемолотый перец

    Для лосося:

    4 филе лосося по 5 унций (с кожей)

    Кошерная соль и свежемолотый перец

    1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

    1/4 стакана зеленых тыквенных семечек, поджаренных (по желанию)

    Запеченный картофель с лососем и грибами

    Поскольку в 2016 году многие люди принимают решение есть здоровую пищу, я хочу предложить рецепты, которые просты в приготовлении, требуют всего несколько доступных ингредиентов и предлагают значительное количество витаминов и минералов без ущерба для вкуса.

    Здоровое питание не требует многочасовой работы на кухне, опытных кулинарных навыков или сотен долларов в неделю, потраченных на продукты. Здоровое питание требует цельных продуктов, простой подготовки и нескольких основных кухонных принадлежностей.

    Я тоже считаю, что здоровое питание может и должно быть вкусным и разнообразным! Как вы можете видеть из моих рецептов, таких как этот немецкий шпецле из цельной пшеницы, это кокосовое тыквенное карри в индийском стиле и этот венгерский перец с курицей, я получаю удовольствие от приготовления этических продуктов.

    Чистая правда в том, что у нас с Райаном непрекращающаяся страсть к путешествиям. Жизнь в Сиэтле рядом с горами приносит нам пользу, потому что мы можем практически исследовать и бродить по собственному заднему двору. Мы можем оказаться в заснеженных горах или в настоящем тропическом лесу (Олимпийский полуостров) в течение двух часов или меньше.

    Еще один способ утолить нашу страсть к путешествиям — еда. Еда, путешествия и культура дополняют друг друга. За семестр за границей я набрал, наверное, 5-10 фунтов, но это стоило того, чтобы попробовать как можно больше кухонь за четыре месяца, от moules et frites в Бельгии до мороженого в Риме.Как заявила Тина в своем посте о путешествиях и наборе веса, несколько фунтов стоят того, чтобы получить опыт.

    Естественно, наша предстоящая поездка в Лондон взволновала меня обо всем британском, особенно о еде (и музеях!). Британская кухня — одна из моих любимых кухонь; Моя семья наслаждается жареными ребрышками и йоркширским пудингом каждый канун Нового года.

    Этот сегодняшний рецепт вдохновлен британской кухней, точнее, шотландской кухней. Райан и я оба имеем шотландские корни, и шотландские напитки регулярно появляются в нашем доме (скотч для Райана, джин Хендрика для меня), поэтому вполне естественно, что я пробую несколько шотландских рецептов во время своего кругосветного путешествия, не выходя из дома. моя кухня.

    Я обещаю, что не буду готовить для тебя хаггис. По крайней мере, не сегодня.

    Я особенно вспоминаю обед, который ел в Эдинбурге: большой печеный картофель, фаршированный копченым лососем. Это было одно из тех блюд, настолько невероятно вкусных, что я до сих пор помню его пять лет спустя. Настолько вкусно, что мне пришлось воссоздать его и поделиться с вами!

    В этом печеном картофеле, фаршированном лососем и грибами, используется всего 8 ингредиентов, включая приправы: красновато-коричневый картофель, масло из виноградных косточек, лук-шалот, лосось (или очень похожий стальной лосось, который я использовал), молотый черный перец, чеснок, морская соль и кремини. или грибы портобеллы.

    Хотя для этого рецепта можно использовать сладкий картофель, я настоятельно рекомендую использовать крупный красновато-коричневый картофель. Белый картофель получает несправедливую репутацию. Как бегун, которому нужно есть много углеводов, красновато-коричневый картофель стал постоянной частью моего рациона. Эта статья о белом картофеле от PaleoLeap предлагает подробный аргумент в пользу того, почему белый картофель полезен и должен быть частью вашего рациона.

    Я выбрал масло из виноградных косточек, потому что оно имеет более высокую температуру дымления, чем оливковое масло.Масло из виноградных косточек не уваривается так быстро, как оливковое, а это означает, что картофель имеет более хрустящую кожуру с более маслянистым вкусом. Да, кожуру следует есть — именно в ней содержится так много клетчатки и питательных веществ!

    Лосось обладает множеством питательных свойств, от омега-3 жирных кислот до протеина для наращивания мышечной массы. Однако есть еще много причин любить лосося! Он предлагает такой богатый и ароматный вкус. Не позволяйте страху перед приготовлением рыбы помешать вам насладиться вкусной едой из домашнего лосося; из всех разновидностей рыбы я считаю, что лосось/стальноголовую рыбу готовить проще всего.

    Запеченный картофель с лососем и грибами

    Лаура Норрис

    Время приготовления 1 час 15 минут

    Общее время 1 час 15 минут

    • 2 картофелины красновато-коричневого цвета, очищенные и очищенные
    • 1 столовая ложка виноградных косточек или кокосового масла, разделенная
    • Морская соль по вкусу
    • 1 чашка грибов кремини
    • 1 большой лук-шалот
    • 8-10 унций. филе лосося или стальной головы
    • Черный молотый перец по вкусу
    • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
    • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

    • Несколько раз проткните каждую картофелину вилкой. Сбрызните 1 чайной ложкой масла из виноградных косточек, посолите и заверните в фольгу. Запекайте в течение часа или пока картофель не станет мягким.

    • За 20 минут до готовности картофеля тонко нарежьте лук-шалот и нарежьте кубиками грибы. Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте оставшееся масло из виноградных косточек и готовьте лук-шалот и грибы до мягкости (около 15–20 минут).(Это придаст картофелю дополнительную хрустящую корочку).

    • Приправьте лосося солью, перцем и чесноком и положите в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой. Жарьте лосося в течение 8-10 минут, пока лосось не станет розовым и расслоенным (в некоторых духовках это может занять до 15 минут, так что следите за этим).

    • Выньте картофель и лосося из духовки. Аккуратно разверните картофель (он будет горячим!) и нарежьте его ломтиками. Используйте вилку, чтобы разделить лосося на большие куски (вы можете оставить кожуру или снять ее, в зависимости от личных предпочтений).Начините картофель луком-шалотом, грибами и лососем и сразу же подавайте!

    Несмотря на то, что этот рецепт рассчитан на 2 человек, его легко масштабировать для обслуживания людей любого размера, от 1 до 10+.
    Вы можете использовать кокосовое масло вместо масла из виноградных косточек, так как оно также сделает кожуру картофеля хрустящей.
    Чтобы упростить приготовление пищи, вы можете запечь картофель и лосося за 3 дня до приготовления. Храните их отдельно и просто разогревайте и готовьте оставшуюся часть рецепта.

    Этот рецепт подходит для палео, не содержит глютена и идеально подходит для Великого поста!

    Я связываюсь с Fit Foodie Mama, Hello to Fit, Chocolate Runner Girl и Fairy Burger для Fit Foodie Friday!

    Ты любишь джин или скотч?
    Из какой кухни вы хотели бы увидеть рецепт?
    Вы едите ржавую картошку?

    Какие планы на выходные?
    Мы, конечно, в поход!

     

    Название рецепта

    Запеченный картофель с лососем и грибами

    Опубликовано

    Время приготовления

    Общее время

    Как запечь лосося целиком

    Если вы когда-нибудь задумывались, как запечь лосося целиком, вам повезло, потому что мы раскрываем все советы и рекомендации, которые вам нужны, чтобы получить ЛУЧШИЙ и ИДЕАЛЬНЫЙ запеченный лосось.Мы говорим о рассоле, полном процессе, и мы даже включаем диаграмму, которая включает наилучшую температуру для достижения желаемой степени прожарки лосося.

    На самом деле это довольно легко сделать, и рыба остается очень влажной и нежной – лосось таким, каким он должен быть!

    Мы любим рецепты лосося, и хотя вы не ошибетесь, выбрав сладкое филе лосося в глазури из бурбона или лосося, обжаренного на сковороде с голландским соусом с укропом, наше филе лосося, приготовленное целиком в духовке, станет идеальным дополнением к обеду, позднему завтраку или ужину.

    Это отличный способ угостить толпу, а остатки легко использовать: бросьте немного нежного лосося с зеленью и приготовьте этот салат «Цезарь с лососем» или наш салат из лосося с клубникой.

    Почему вам понравится этот простой рецепт лосося:

    Запекание целого лосося не должно быть пугающим. На самом деле, этот процесс очень прост, и в результате получается очень вкусный и ароматный запеченный лосось, который выглядит очень красиво.

    Вот почему мы знаем, что вам понравится этот рецепт запеченного лосося целиком:

    • Просто и быстро готовится
    • Кожа и позвоночник легко удаляются после запекания рыбы
    • Этот лосось, засоленный и фаршированный ароматными добавками, имеет такой ароматный вкус в каждом кусочке
    • Он влажный, слоеный и вилочный -тендер

    Ингредиенты:

    Первые три ингредиента в списке используются для приготовления рассола для лосося.Это совершенно необязательно, но у него есть несколько целей, поэтому мы рекомендуем посолить лосося перед запеканием.

    Во-первых, рассол помогает лососю сохранять влагу во время запекания. Он также служит приправой и предотвращает просачивание белого альбумина из лосося во время приготовления. Мы использовали рассол для нашего лосося из Медной реки, и он получается фантастическим.

    Вот что вам нужно, чтобы приготовить запеченного лосося целиком:

    • Холодная вода (для рассола)
    • Кошерная соль (для рассола)
    • Коричневый сахар (для рассола)
    • Целый лосось, около 3-5 фунтов
    • Оливковое масло
    • Приправа для морепродуктов
    • Фенхель, тонко нарезанный
    • Зубчики чеснока, тонко нарезанный
    • Лимоны, тонко нарезанные
    • Свежий укроп
    • Веточки петрушки
    • Свежий тимьян
    • Целый лосось: a9

      1. Рассол лосося (по желанию): Тушить ингредиенты рассола в кастрюле, пока соль не растворится.Охладите раствор, затем перелейте его в емкость, достаточно большую, чтобы в нее поместился лосось. Поместите лосося в холодильник на 6-8 часов.
      2. Приготовьте лосося целиком: Обсушите лосося бумажными полотенцами, положите на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажьте оливковым маслом и посолите. Начинить полость луком, фенхелем, чесноком, лимоном и зеленью.
      3. Запекайте лосося: Запекайте в течение 20-30 минут или до тех пор, пока он не достигнет 130°F (или смотрите таблицу ниже, чтобы узнать желаемую температуру и прожарку).
      4. Как подавать запеченного лосося целиком: Очистите кожу и удалите позвоночник (см. примечания ниже, пошаговые фотографии и рецепт внизу). Приправьте солью и перцем и подавайте лосося на блюде.

      как удалить кости лосося

      После запекания лосося удалить кожу и кости очень просто.

      1. С лососем на широком блюде, потяните кожу, и она сразу же снимется.
      2. Используя широкий шпатель или нож, приподнимите позвоночник.Позвоночник легко отделится от нижнего филе.
      3. Переверните верхнее филе так, чтобы позвоночник оказался сверху.
      4. Отделите позвоночник от верхнего филе (используйте лопаточку, чтобы прижать мякоть под позвоночником).

      Насадки для запекания лосося целиком в духовке:

      Теперь, когда вы знаете, как запечь лосося целиком, не пропустите эти важные советы!

      • Засолка лосося: Если вы решите засолить лосося (и мы надеемся, что вы это сделаете!), убедитесь, что в рассоле для лосося достаточно воды, чтобы полностью покрыть рыбу в рассоле.Если вам нужно больше воды, добавьте 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку сахара на каждую дополнительную чашку воды.
      • Температура лосося: Хотя Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует готовить лосося при температуре 145°F, рыба получается довольно сухой, когда ее готовят при этой температуре. Мы предпочитаем наш лосось между 122 ° F и 130 °. На такой степени прожарки он более нежный и сочный. Посмотрите нашу таблицу ниже и используйте свое собственное суждение относительно температуры лосося.
      • При удалении позвоночника: Чем лучше прожарен лосось, тем легче два филе отделятся друг от друга.Если вы готовите лосося на редкой стороне, вам, возможно, придется использовать нож, чтобы отделить позвоночник от рыбы.
      • Кожу не трогать . В некоторых рецептах вам придется прорезать кожу и мясо рыбы. Мы не делаем этого для лосося. Лосось пропечется равномерно, не разрезая плоть, ПЛЮС, сохраняя кожу неповрежденной, она будет удерживать влагу и сделает лосося нежным.

      Часто задаваемые вопросы:

      При какой температуре следует готовить лосося?

      Мы предпочитаем готовить этого запеченного лосося целиком при температуре 425°F.Он остается нежным и влажным, но по-прежнему быстро собирается вместе.

      Вы запекаете лосося в закрытом или открытом виде?

      Запеките лосося целиком в духовке без крышки. Фольгой накрывать не нужно (и нет, не высохнет! Кожица помогает сохранить влажность).

      Как узнать, готов ли запеченный лосось?

      Используйте нашу таблицу ниже, чтобы запечь лосося до нужной вам степени прожарки. Мгновенный термометр для мяса позволит легко определить, приготовлен ли ваш лосось до желаемой температуры.

      Таблица температур для прожарки лосося


      0 Внутренняя
      Температура
      Salmon
      Долькос
      Red (Мягкая, Мёсничная, Сочная)

      3
      110 ° F
      Средний редкий (нежный, Флаки 125 ° F
      Medium (Flaky, фирма, все еще есть влага) 130 ° F
      6
      Medium — (сухой, фирма) 140 ° F
      (сухой и жесткий) 145°F
      Руководство по температуре лосося

      Мы надеемся, что эта информация поможет вам с легкостью запечь лосося целиком! Это впечатляющее, демонстративное основное блюдо, которое хорошо подходит для любого типа сбора, в любое время года.

      Некоторые из следующих ссылок являются аффилированными. Если вы нажмете на эти ссылки и купите что-нибудь, мы можем получить небольшую комиссию. Вы ничего не платите, но это поможет нам сохранить свет.

      Другие рецепты, которые, мы уверены, вам понравятся:
      • Спаржа из лосося слоями: это блюдо, которое понравится публике, представляет собой изысканный рецепт завтрака или позднего завтрака со свежими ароматами, добавленными в богатую сливочную яичную основу.
      • Похлебка из дикого копченого лосося с Аляски. Густая и кремовая похлебка с нежным картофелем, луком и нежными кусочками копченого лосося. Эта похлебка имеет интенсивный аромат копченого лосося, что очень приятно в холодный день.
      • Лосось с тайским желтым карри: Влажное жареное филе лосося подается с ароматным соусом карри. Выложите его на черный рис и подавайте с бок-чой, чтобы получить питательное блюдо в тайском стиле.

      Наслаждайтесь лучшим:

      Пожалуйста, следите за нами в наших аккаунтах в социальных сетях

      Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * Twitter

      Вы сделали этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

      Ингредиенты

      Для рассола (опционально)

      • 4 литра холодной воды (см. примечания)
      • 1 чашка кошерной соли
      • 1/2 стакана коричневого сахара

      Для запеченного лосося

      • 1 целый лосось (от 3 до 5 фунтов)
      • 2-3 столовые ложки оливкового масла
      • 2 столовые ложки соли для приправы к морепродуктам
      • 1 средняя луковица, тонко нарезанная
      • 1 фенхель, тонко нарезанный или нарезанный овощечисткой
      • 8-10 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
      • 2 лимона, тонко нарезанных
      • Веточки свежей петрушки
      • Свежий укроп
      • Свежий тимьян

      Инструкции

      Рассол лосося (по желанию)

      1. Смешайте в кастрюле сахар, соль и 3–4 стакана воды.Доведите до кипения и помешивайте, пока соль не растворится. Охладите раствор, добавив пару чашек кубиков льда. Налейте раствор в емкость, достаточно большую, чтобы в нее поместился лосось. Влейте остальную воду.
      2. Поместите лосося в раствор для засолки. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 6–8 часов (убедитесь, что рассол покрывает лосося. Если нет, приготовьте еще немного рассола).

      Запечь лосося

      1. Разогрейте духовку до 425°F и обсушите лосося бумажными полотенцами.Выложите лосося на противень, застеленный пергаментной бумагой.
      2. Смажьте оливковым маслом снаружи и внутри полость лосося, затем щедро посыпьте солью.
      3. Наполните полость ломтиками лука, укропа, чеснока, лимона и несколькими веточками зелени.
      4. Поместите в духовку и запекайте в течение 20–30 минут или до тех пор, пока термометр для мяса не покажет 130°F (или 122°F для редкого лосося, см. примечания).

      Подача лосося

      1. Положите лосося на широкое блюдо.Подтяните кожу. Он очень легко отклеится.
      2. Начиная с головного конца, поднимите позвоночник с помощью широкого шпателя или ножа. Верхнее филе и позвоночник отделятся от нижнего филе. (см. фотографии в посте для справки). Переверните верхнее филе так, чтобы позвоночник оказался сверху.
      3. Вытяните позвоночник из верхнего филе. Используйте шпатель, чтобы прижать мякоть под позвоночником.
      4. Приправьте лосося солью и перцем и подавайте.

      Примечания

      • Если вы солите лосося, убедитесь, что вы используете достаточное количество воды, чтобы покрыть его солевым раствором.Количество солевого раствора зависит от размера лосося и размера емкости, в которую вы его помещаете. Если вам нужно больше воды, добавьте 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку сахара на каждый дополнительный стакан воды.
      • Посолить лосося необязательно, но он значительно улучшает вкус и текстуру. Рассол помогает лучше приправить лосося. Это также помогает рыбе оставаться влажной и сочной и предотвращает выщелачивание белого альбумина.
      • FDA рекомендует готовить лосося при температуре 145°F.Лосось становится довольно сухим, когда его готовят при такой температуре. Мы предпочитаем лосось, приготовленный при температуре от 122°F до 130°F, так как он более нежный и сочный при таком уровне прожарки. Используйте свое собственное суждение относительно температуры.
      • Филе лосося очень легко отделяется после приготовления лосося. Чем лучше прожарен лосось, тем легче он отделится. Если вы готовите лосося с редкой стороны, вам, возможно, придется отделить его от хребта ножом.

      Пищевая ценность:
      Выход: 8 Размер порции: 1
      Количество на порцию: Калорийность: 169 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 18 мг Натрия: 8138 мг Углеводов: 17 г Волокна: 1 г Сахаров: 13 г Белков: 7 г

      Информация о питании является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

      Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

      Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

      Лосось с грибами, запеченный в духовке — Kikkoman Recipes

      Kikkoman Соусы 529 Пожалуйста, выберите … Натуральный соевый соус Органический соевый соус Натурально сваренный соевый соус с низким содержанием соли Безглютеновый соевый соус Тамари Натурально сваренный сладкий соевый соус Соус для риса / Sauce soja Sucrée Терияки Маринад Безглютеновый маринад терияки Маринад терияки без соли Соус барбекю терияки с медом Соус терияки с жареным чесноком Соус терияки с жареным кунжутом Жареный соус Понзу Лимон Понзу Апельсин Понзу Чили Якитори соус Поке соус Соевый соус для суши и сашими Кунжутная заправка Приправа для риса для суши Панко — хрустящие панировочные сухари в японском стиле Жареное кунжутное масло

      Категория 517 Пожалуйста, выберите … Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты Напитки

      Ингредиент 481 Пожалуйста, выберите … Рыба Морепродукты Мясо Домашняя птица Овощи Картофель Лапша и макароны Рис

      Видео 81 Пожалуйста, выберите … Видео кулинарного мастер-класса Суши видео Видео барбекю Видео с бургерами Десерт видео Вок видео Семейные видеоролики о соевом соусе Видео семьи Терияки видео специальностей Панко видео

      Мировая кухня 146 Пожалуйста, выберите … японский язык японский фьюжн Азии итальянский мексиканский

      Специальные предложения 502 Пожалуйста, выберите … Вегетарианская кухня Веганские рецепты Безглютеновая кухня Суши Закуски Бургер и Врапы Рецепты вока БАРБЕКЮ Рождественский сезон Весна Лето Осень Зима Ферментация Время подготовки < 20 минут

      Шляпки грибов портобелло, фаршированные лососем — рецепт свежего лосося

      Ингредиенты

      • 1 фунт филе лосося без кожи

      • 1 чашка нарезанного лука

      • 2 ребрышка сельдерея, нарезанные

      • 1 большой зубчик чеснока, измельченный

      • 2 столовые ложки растительного или оливкового масла

      • 1⁄2 стакана сухого белого вина

      • 1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона или 1 чайная ложка сушеного

      • 2 столовые ложки майонеза

      • 1 чайная ложка соли

      • 1⁄4 чайной ложки свежемолотого черного перца

      • 1⁄4 стакана измельченной свежей петрушки плюс еще для гарнира

      • 4 больших (около 4 дюймов в диаметре) грибов портобелло

      • 1/4 чашки свежих хлебных крошек

      • 1 1/2 столовые ложки сливочного масла, нарезанного на 4 тонких кусочка

      • 1/2 стакана воды

      • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

      Инструкции

      Разогрейте духовку до 350°F.

      Ощупайте лосося кончиками пальцев, чтобы убедиться, что в нем не осталось костей. Нарежьте лосося на кусочки и положите в кухонный комбайн. Включайте двигатель до тех пор, пока лосось не станет крупного помола — не делайте пюре.

      Переложить лосося в миску.

      В небольшой сковороде обжарьте лук, сельдерей и чеснок в масле на умеренном огне, помешивая, пока они не станут мягкими. Добавьте вино и эстрагон и кипятите смесь, пока жидкость не испарится. Добавьте к лососю приготовленные овощи, майонез, соль, перец и петрушку.

      Влажным полотенцем протрите грибы и отрежьте ножки. Разложите шляпки ножками вверх в большой (9 на 13 дюймов) форме для выпечки. Разложите смесь из лосося по шляпкам, распределяя ее по краям, и посыпьте сверху панировочными сухарями. Покройте каждую порцию тонким кусочком сливочного масла и налейте воду и лимонный сок вокруг крышек в блюдо.

      Запекайте грибы в течение 30 минут или пока лосось не прожарится. Разложите грибы по четырем тарелкам и посыпьте петрушкой.Подавать немедленно.

      ПРИМЕЧАНИЕ:  Грибы можно фаршировать за 6 часов до приготовления. Добавьте лимонный сок и воду непосредственно перед выпечкой.

      Порции 4

      Спасибо Лесли Гловер Пендлтон за этот рецепт

      Распечатать рецепт

      Грибы, фаршированные копченым лососем и козьим сыром

      Опубликовано: · Изменено: автор: Elaine · Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Этот блог приносит доход от рекламы · 10 комментариев

      Эти грибы, фаршированные копченым лососем и козьим сыром, являются легкой закуской без глютена. Со сливочным козьим сыром, приправленным лимоном, луком и укропом, и небольшим количеством остроты от сушеного красного перца, эти вкусные маленькие кусочки станут идеальной закуской в ​​любое время года.

      Эти грибы, фаршированные копченым лососем и козьим сыром, обязательно должны быть поданы на вашей следующей вечеринке!

      Вчера я решил, что интернету нужен еще один рецепт фаршированных грибов.Я начинаю кампанию с участием одной женщины, чтобы вернуть повальное увлечение фаршированными грибами. Почему?

      Это полезная еда, которую едят руками, и ее приятно есть!

       


      ❤️ Почему этот рецепт работает

      • Прежде всего: они вкусные!
      • Во-вторых, у них есть удобная маленькая полость для хранения всей этой дряни. Когда вы, как и я, пытаетесь избежать глютена в своем рационе, вы автоматически отказываетесь от этих вкусных маленьких канапе, которые подаются поверх крекера или тонких хрустящих кростини.
      • И в-третьих, копченый лосось всегда популярная закуска! Люди, кажется, любят это любым способом, которым они могут это получить! Этот соус из взбитой феты с копченым лососем всегда поглощается мной, когда я его готовлю!

      🛒 Ингредиенты

      Копченый лосось для меня как золото, и мне нравится растягивать его, чтобы он служил долго. Этот рецепт копченого лосося с фаршированными грибами использует совсем немного, но он вмещает много вкуса в одну маленькую грибную шляпку.

      Со сливочным козьим сыром с добавлением небольшого количества лимона, лука и укропа и немного остроты сушеных хлопьев красного перца s, это вкусные маленькие кусочки.Из них получаются идеальные закуски или закуски в игровой день. Добавьте сверху немного мелко натертого пармезана или не добавляйте его, чтобы этот рецепт фаршированных грибов не содержал молочных продуктов.

      Но не забывайте о двух секретных ингредиентах, из которых делаются эти фаршированные грибы: копченая морская соль и оливковое масло с добавлением лимона . Эти двое объединились, чтобы стать венцом всего этого грибного рая с начинкой из козьего сыра.



      🔪 Инструкция

      1. Удалите ножки грибов и протрите шляпки грибов.
      2. В небольшой миске тщательно смешайте размягченный сыр, майонез, сыр пармезан, копченый лосось, цедру лимона, зеленый лук (или зеленый лук), хлопья красного перца и укроп.
      3. Выложите шляпки грибов на противень, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и запекайте 25–30 минут.
      4. Достаньте из духовки, начините 1 столовой ложкой смеси козьего сыра и лосося. Верните противень в духовку на 6-8 минут, пока начинка не станет горячей и золотистой.
      5. Достаньте из духовки.Украсьте каплей оливкового масла с лимоном и щепоткой морской соли.



      Часто задаваемые вопросы

      Нужно ли мыть грибы перед запеканием?

      Это зависит. Если вы используете коммерчески выращенные грибы, их обычно достаточно быстро протереть мягкой тканью или бумажным полотенцем. Если вы замочите их в воде и не высушите полностью, они могут стать сырыми и слизистыми при приготовлении.
      Если вы используете собранные грибы, их следует тщательно вымыть, чтобы удалить почву и лесной мусор, а затем хорошо высушить.

      Итак, вы готовы запрыгнуть на борт моего поезда с плюшевыми грибами? Запрыгивайте и попробуйте фаршированные грибы с голубым сыром от любителей чеснока!

      Когда вы приготовите эти грибы, фаршированные копченым лососем, пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже. Я люблю слышать, когда вы делаете или адаптируете один из моих рецептов! Заранее спасибо! Подпишитесь на мою еженедельную рассылку и получайте новые рецепты прямо на свой почтовый ящик.

      🗒 Еще рецепты закусок и закусок

      Грибы, фаршированные копченым лососем и козьим сыром

      Эти грибы, фаршированные копченым лососем и козьим сыром, — легкая закуска, идеально подходящая для вечеринок круглый год.Без глютена тоже!

      Распечатать Приколоть Показатель

      Курс: Закуска

      Кухня: Канадская, Американская, Безглютеновая

      Время подготовки: 10 минут

      Время приготовления: 30 минут

      Общее время: 40 минут

      Количество порций: 12–15

      калорий: 42 ккал

      ]]>Cook ModeПредотвращает затемнение экрана

      Инструкции

      • Нагрейте духовку до 350°F. и застелите противень пергаментной бумагой.

      • Удалите ножки грибов и протрите шляпки грибов.

      • В небольшой миске тщательно смешайте козий сыр, майонез, пармезан, копченый лосось, цедру лимона, зеленый лук (или зеленый лук), хлопья красного перца и укроп.

      • Выложите шляпки грибов на противень, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и запекайте 25–30 минут.

      • Достаньте из духовки, начините 1 столовой ложкой смеси козьего сыра и лосося. Вернуть в духовку на 6-8 минут, пока начинка не станет горячей и золотистой.

      • Достать из духовки. Украсьте каплей оливкового масла с лимоном и щепоткой морской соли.

      Питание

      Калорийность: 42 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 3 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 6 мг | Натрий: 91 мг | Калий: 71 мг | Витамин А: 160 МЕ | Витамин С: 0,7 мг | Кальций: 22 мг | Железо: 0,4 мг

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.