Горячее из говядины на праздничный стол: Праздничное блюдо из говядины в духовке

Содержание

из свинины, из говядины, из рыбы, из курицы, из фарша, что готовить новое и интересное, рецепты с фото простые и вкусные

Горячие блюда на Новый год 2022 обязательно должны быть на столе. При этом особо заморачиваться не стоит — они могут быть простые и вкусные. А пошаговые рецепты с фото и видео помогут сделать все правильно.

Какие горячие блюда можно приготовить на Новый год 2022

Что готовить на встречу Нового 2022 года — один из вопросов, которые все чаще задают себе хозяйки. Главное, на что надо делать акцент, — мясные блюда, т. к. новый символ года является хищником. При этом мясо должно быть разным — свинина, баранина, говядина и даже птица.

Готовить горячее мясное можно по-разному: варить, запекать в духовке, жарить, использовать мультиварку и т. д. Не откажется покровитель 2022 г. и от рыбных блюд, приготовленных на гриле или в духовке. Обязательно на столе должны быть зелень, овощи и фрукты.

Что нельзя готовить на Новый 2022 год Тигра

Эксперты рекомендуют не готовить блюда из дичи, объясняя тем, что тигр не любит делиться добычей. Лучше поставить на праздничный стол уже привычные и любимые блюда.

Внимание!

Обязательно должны присутствовать горячие блюда, салаты, закуски, сдоба и десерты.

Помимо этого, существуют продукты, которые символ Нового года не любит. Речь идет о морепродуктах. Поскольку 2022 год — это год Водяного тигра, блюда с морепродуктами допускаются, но их должно быть немного.

Гарниры, в составе которых присутствуют злаковые, надо заменить овощными. Экзотические мясные деликатесы станут особенностью новогоднего стола. От корейской кухни надо отказаться, т. к. жители Востока в пищу употребляют сородичей тигра.

У символа года повышенные требования к приготовлению блюд, в особенности из мяса. Его привлекают сильные ароматы. Пища с разными специями станет отличным способом приманить тигра.

Горячие блюда из свинины

Для встречи года Тигра обязательно нужно приготовить блюда из свинины. Они получатся сочными, вкусными. Разнообразие рецептов с этим видом мяса большое, поэтому с выбором проблем не возникнет.

Мясной рулет

Мясной рулет — это блюдо, которое отличается вкусом, кроме этого, оно сытное. Гарнир использовать можно любой.

Ингредиенты:

  • свиная корейка — 1,8 кг;
  • масло подсолнечное — 80 мл;
  • чеснок — 10-11 зубков;
  • орегано — 1 ч. л.;
  • сушеная зелень — 1 ч. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • черный перец молотый — 0,5 ч. л.;
  • сладкая паприка — 1 ч. л.;
  • сок лимона — 1 ч. л.;
  • горчица — 1 ч. л.;
  • мед — 1 ч. л;
  • перец болгарский — 5-6 шт.;
  • бекон — 150 г;
  • сыр — 250 г;
  • картофель — 7 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • приправа для картофеля — 1 ст. л.;
  • масло подсолнечное (для гарнира) — 3 ст. л.

Пошаговый рецепт:

  1. Для маринада влить в чашу блендера масло, лимонный сок, добавить очищенные 5 чесночных зубчиков, мед и горчицу любую. Всыпать соль, перец, паприку, сушеную зелень, орегано. Перебить продукты до однородности.
  2. С корейки срезать с одного края пласт толщиной 1 см, но не до конца, повторять процедуру, пока кусок не будет полностью развернут.
  3. Пласт, который получился, накрыть пленкой и отбить.
  4. Смазать корейку маринадом, свернуть, сложить в пакет и убрать в холод на 1 час.
  5. Перец разрезать пополам, удалить семена и плодоножку. Выложить овощ на противень вверх кожурой. Немного смазать маслом и поставить в разогретый до 250°С духовой шкаф.
  6. Перцы после приготовления переложить в кастрюлю или миску, накрыть и оставить на четверть часа.
  7. Сыр нарезать тонкими пластинками или натереть на крупной терке.
  8. Бекон нарезать тонкими ломтиками.
  9. Очистить перцы от кожицы и переложить в тарелку.
  10. Мясо развернуть, сверху разложить запеченный перец.
  11. Сверху выложить бекон, присыпать сыром и свернуть рулет плотно.
  12. Перевязать заготовку ниткой.
  13. Картофель очистить, нарезать крупными кусочками и поместить на противень.
  14. Крупно нарезать оставшийся чеснок, лук.
  15. Присыпать клубни приправой для картошки, полить маслом, тщательно перемешать.
  16. Сверху на овощ выложить рулет, смазать оставшимся маринадом.
  17. Противень накрыть фольгой, поставить на 1 час в духовку при температуре 200°С.
  18. По истечении этого времени убрать фольгу и выпекать еще 20 минут.

Внимание!

Используемый в начинке болгарский перец можно заменить грибами, морковкой с луком, маслинами, маринованными огурцами, шпинатом или тонкими яичными блинами.

Горячие блюда на Новый год 2022 из говядины

Мясные блюда, которые готовят на праздники, считаются самыми вкусными. Говядина будет смотреться необычно. Сочетать этот вид мяса можно с разными продуктами, поэтому приготовить блюдо из него – хорошее решение.

«Вертуны» с грибной начинкой и черносливом

Этот рецепт новый и необычный, а главное, готовить по нему несложно благодаря пошаговым фото. Это новшество понравится гостям и домочадцам.

Ингредиенты:

  • говядина — 800 г;
  • шампиньоны или другие грибы — 200 г;
  • лук — 2 шт.;
  • чернослив — 100 г;
  • масло подсолнечное — 1 ст. л.;
  • мука — 1 ст. л.;
  • вода — 200 мл;
  • соль, перец — по вкусу;
  • анис, мускатный орех — по щепотке;
  • душистый перец;
  • лавровый лист.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Мясо промыть, нарезать поперек волокон стейками толщиной 1 см.
  2. Каждую пластину поместить в пакет и отбить с двух сторон.
  3. Заготовки посолить, поперчить, накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре.
  4. Лук и грибы нарезать кубиками, посолить, поперчить. Обжаривать до золотистой корочки на сильном огне.
  5. Чернослив нарезать кусочками, добавить в начинку.
  6. Дать начинке остыть, хорошо перемешать, разложить по отбивным и свернуть рулетом.
  7. Заготовку уложить на противень швом вниз.
  8. Растопить сливочное масло, добавить муку. Обжаривать до золотистого цвета.
  9. Влить воду, всыпать специи, довести до кипения. Варить 3-4 минуты.
  10. Залить «вертуны» получившимся соусом, поставить в духовку на 25-30 минут при 180°С.

На заметку!

Такие рулеты не нужно ничем скреплять.

Простые и вкусные горячие блюда из курицы

Птица станет хорошим вариантом для украшения новогоднего стола. Лучше для встречи 2022 года выбирать курицу. С этим видом мяса найти подходящий рецепт не составит труда.

Сочная курочка с орехами и черносливом

С курицей есть и более простые и вкусные блюда, но, поскольку все-таки праздник, хочется изюминки, ну или черносливинки.

Ингредиенты:

  • курица — 1 тушка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • чернослив (без косточек) — 200 г;
  • орехи — 200 г;
  • соус томатный — 2 ст. л.;
  • сметана — 2 ст. л.;
  • соль и перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Замочить в кипятке чернослив.
  2. Курицу промыть, аккуратно снять кожицу при помощи ложки.
  3. Крылья и последние фаланги удалить вместе с кожей.
  4. Затянуть кожу в области шеи, разложить на большом плоском блюде.
  5. Тушку, которая осталась «голой», надо отделить от костей, а мясо перемолоть в фарш.
  6. Чернослив нарезать соломкой, добавить в фарш.
  7. Грецкие орехи измельчить и тоже добавить к мясу, туда же измельченный чеснок, соль и перец. Тщательно перемешать.
  8. Готовым фаршем наполнить кожицу так, чтобы получилось сформировать как можно более естественную на вид курицу.
  9. Завязать кожу ниткой.
  10. Смешать томатный соус и сметану. Полученной смесью смазать курицу.
  11. Поставить на 40 минут в духовку, разогретую до 170°C.
  12. После приготовления выложить на блюдо, украсить зеленью и порезать на порции.

Внимание!

Если после того, как привязали шкуру ниткой, остались незакрепленные места, скрепить их помогут зубочистки.

Куриные ножки в мандариновом соусе

Это блюдо покоряет необычным вкусом, которого удается добиться в результате сочетания продуктов, на первый взгляд несочетаемых. Но не стоит бояться экспериментов, и этот рецепт – прямое тому доказательство.

Ингредиенты:

  • куриная голень – 6 шт.;
  • мандарин – 6 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • корень имбиря – 20 г;
  • соевый соус – 4 ст. л.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • коньяк – 1 ст. л.;
  • молотый черный и красный перец, сахар, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Голени промыть, обсушить, извлечь кость аккуратно, чтобы не разрезать мякоть.
  2. Поставить на огонь глубокую сковороду, влить в нее 2 ст. л. соевого соуса и растительного масла. Обжарить мясо до образования нежной корочки.
  3. Переложить голени на блюдо для остывания.
  4. Чеснок пропустить через пресс.
  5. Имбирный корень измельчить.
  6. Смешать корень имбиря, чеснок, коньяк и соевый соус, который остался. Добавить соль и перец, перемешать до однородной консистенции.
  7. Голени залить маринадом и оставить на 20 минут.
  8. Мандарины очистить, разобрать на дольки.
  9. По 1-2 дольки засунуть в разрезы на ножках.
  10. 10 долек использовать для получения мандаринового сока.
  11. Оставшиеся части мандарина переложить в сковороду, где обжаривались голени. Сюда же добавить основной ингредиент с маринадом, влить сок, всыпать немного сахарного песка. Хорошо перемешать.
  12. Томить под закрытой крышкой около 20 минут.

Внимание!

Если корня имбиря нет, подойдет 1 ст. л. имбирной пасты.

Рецепты горячих блюд из фарша

Чтобы приготовить мясное горячее блюдо для встречи Нового года, нет необходимости разделывать целые куски свинины, говядины и пр. Довольно неожиданно будет что-нибудь приготовить на праздник из фарша. Такие рецепты могут быть не менее интересными.

Снежные стожки из мясного фарша

Если отбивные и тефтели уже приелись, а котлеты на праздничный стол будут смотреться не по-новогоднему, можно приготовить стожки из мяса в форме небольшого гнезда, покрытого разными слоями и вкусным соусом. Горячее блюдо будет очень аппетитно смотреться с гарниром. Такие стожки очень просты в приготовлении, но при этом они настолько вкусные, что понравятся всем.

Ингредиенты:

  • мясной фарш — 0,5 кг;
  • сыр — 120 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • картошка — 2 шт.;
  • желток — 1 шт.;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • масло горчичное — 2 ст. л.;
  • масло сливочное — 1,5 ст. л.;
  • жидкая горчица — 1,3 ч. л.;
  • соль, молотый черный перец черный — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. В первую очередь понадобится подготовить острую белую заливку, как домашний майонез: влить в банку подсолнечное или горчичное масло, добавить жидкую горчицу, соль и осторожно выложить свежий желток так, чтобы не повредить его. Непосредственно над яичной частью установить блендер и быстро взбить до состояния густой сметаны. Поставить в холод.
  2. Луковицу порезать кубиками небольшого размера, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
  3. Приготовить фарш из любого мяса. Посолить, поперчить, тщательно смешать и сформировать котлеты. Они должны быть небольшие, круглой формы и с выемкой посередине — так компоненты блюда будут держаться и не рассыплются.
  4. Картофель очистить.
  5. Яйца отварить и очистить.
  6. Сыр, картошку и яйца натереть на средней терке. Смешивать эти продукты нет необходимости.
  7. Выложить начинку на фарш. Первый слой — лук. Луковицу можно добавить свежую, но в этом случае не будет пикантного вкуса овоща, который томился на сливочном масле.
  8. Далее надо выложить яйца так, чтобы создалось ощущение копны.
  9. Накрыть яйца картофелем. Полить майонезом.
  10. Посыпать сыром и снова смазать майонезом, чтобы он не затвердел.
  11. Разогреть духовой шкаф до 180°C и запекать блюдо 30 минут.

Совет!

Если нет времени или не хочется делать домашний майонез, подойдет и обычный магазинный.

Горячие блюда из рыбы на новогодний стол

Уместно на праздничном столе будут смотреться и рыбные блюда. Выбрать именно то, что хочется, будет не так трудно, главное — знать, какой именно продукт использовать и как его готовить.

Рыба с апельсинами

С апельсинами хорошо сочетается не только птица, а и рыба. Такой нестандартный вариант хорошо впишется в празднование Нового года. Все гости и домочадцы будут хватить вас за эту новинку.

Ингредиенты:

  • филе тилапии — 500 г;
  • морковка — 1 шт.;
  • апельсин — 1 шт.;
  • сметана (20%) — 150 мл;
  • соль — по вкусу;
  • прованские травы — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  2. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
  3. С апельсина с помощью мелкой терки снять цедру.
  4. Затем очистить от кожуры вместе с белой пленкой. Так блюдо не будет горчить.
  5. Нарезать апельсин кружочками.
  6. Рыбу промыть, высушить, посолить, посыпать прованскими травами.
  7. Смазать маслом форму.
  8. Выложить лук, а сверху — тертую морковку.
  9. Морковь немного посолить, посыпать апельсиновой цедрой, выложить рыбу.
  10. Смазать рыбу сметаной, разложить апельсиновые кружочки.
  11. Поставить на полчаса в разогретый до 180°С духовой шкаф.

Совет!

Тилапию можно заменить другой рыбой: морским языком, палтусом, горбушей или пангасиусом.

Запеченный с овощами хек

Для приготовления вкусного блюда на праздничный стол необязательно покупать дорогую рыбу. С этой задачей поможет справиться и хек.

Ингредиенты:

  • хек — 4 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • сушенный чеснок;
  • рыбная приправа;
  • соль, перец;
  • копченая паприка – 1 ч. л.;
  • майонез — 3 ст. л.

Пошаговый рецепт:

  1. Рыбу очистить, промыть, обсушить.
  2. Каждую тушку разделать на 2-3 части.
  3. Выложить заготовку в миску, добавить соль, сушеный чеснок, перец, приправу для рыбы, паприку и заправить майонезом.
  4. Нарезать соломкой или колечками перец, кружочками морковь, полукольцами лук. Добавить к основному ингредиенту, смешать.
  5. Выложить в форму для выпекания, сверху украсить кружочками томатов.
  6. Накрыть фольгой. В нескольких местах сделать отверстия ножом.
  7. Поставить на четверть часа в духовой шкаф, разогретый до 200°C.
  8. По истечении указанного времени снять фольгу и снова поставить в духовку на полчаса.

Внимание!

Подавать хека можно как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.

Простые и вкусные рецепты с фото к Новому году помогут разнообразить ваш стол и угодить всем гостям, домочадцам. Горячие блюда могут быть рыбные, мясные, из птицы и пр. Так можно подобрать идеальный вариант для праздничного стола.

Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге  strjapuchka.ru  “Просто и сытно”.

Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.

Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.

Нравится ли вам рецепт?

Мне нравитсяНе нравится

Праздничные блюда из мяса: простые и доступные рецепты

Оглавление:

  1. Салат «Ливерпуль»
  2. Салат «Закусочный»
  3. Рулеты с телятиной
  4. Простые закуски
  5. Основное блюдо: говядина с ананасами
  6. Свиные медальоны с овощами

Редкое праздничное меню обходится без мясных блюд. Из этого продукта готовят и салаты, и закуски, и 
горячие блюда. Но не всякий рецепт подойдет для торжества, ведь хозяйка или хозяин хотят не только сытно накормить, но и удивить своих гостей. Какие блюда из мяса на праздничном столе будут и смотреться красиво, и на вкус не разочаруют?

Салат «Ливерпуль»

Салаты, где мясо — основной ингредиент, очень питательны. Но чтобы блюдо удалось, его надо правильно сварить. Для салата лучше взять свинину или говядину. Готовят их более часа, а для придания мягкости в кастрюлю, где варится свинина, добавляют чайную ложку уксуса. Чтобы сделать более мягкой говядину, ее надо заранее (часов за 12 до приготовления) натереть сухой горчицей.

«Ливерпуль» — блюдо, носящее гордое название пятого по величине города Великобритании — готовится просто, выглядит празднично и насыщает быстро. Как его готовить?

  1. Отварное филе говядины (200 г) нарезать тонкой соломкой.
  2. То же самое сделать с двумя крупными маринованными огурцами.
  3. Порубить 2 вареных яйца.
  4. Все сложить в салатницу, добавить туда же 1 банку консервированной кукурузы без жидкости.

Осталось перемешать все ингредиенты и заправить их смесью кетчупа и майонеза. Тот, кому будет не хватать пикантности, может добавить ложку острой горчицы. Украшают «Ливерпуль» кусочками зеленых оливок.

Салат «Закусочный»

Такое название салат получил потому, что его удобно готовить в маленьких формочках, а потом выкладывать на тосты или просто подавать порционно. Что потребуется?

  • свинина — 200 г,
  • сладкий перец и свежий огурец — по 1 шт.,
  • майонез, кетчуп, зеленый лук и укроп — для заправки.

Перед тем как приступать к готовке, свинину надо сварить или обжарить (так вкус будет более насыщенным). Варить можно куском, а для жарки лучше сразу порезать на кубики или соломкой.

  1. Перец очистить от семян, нарезать кубиками.
  2. С огурца срезать кожуру и порезать так же.
  3. Смешать кетчуп и майонез с луком и укропом, которые предварительно надо мелко порезать.
  4. Свинину, перец и огурец заправить получившимся соусом, перемешать.

Теперь можно сложить салат в формочки, оставить на полчаса в холодильнике, а потом подавать на хлебных тостах. Или с помощью круглой формы (к примеру, вырезанной серединки пластиковой бутылки) выложить на тарелку. По желанию украсить зеленью.

Рулеты с телятиной

Закуски могут стать великолепными праздничными блюдами, из мяса многие готовят шедевры, которые достойны высокой кухни. Одно из таких кушаний – рулетики с рубленой телятиной. Для них надо взять:

  • цукини — 4 шт.,
  • телятина — 300 г,
  • лук-шалот — 5 шт.,
  • томат — 2 шт.,
  • сухое крепленое вино — 1 ст. л.,
  • яйца — 2 шт.,
  • тертый твердый сыр — 40 г,
  • оливки без косточек — 60 г,
  • соль, черный перец, майоран — по вкусу.

Отдельно надо подготовить цукини, отдельно — телятину. Цукини моют, режут вдоль тонкими ломтиками и притушивают в сковороде до эластичности. А телятину режут кубиками и обжаривают с мелко нарезанным луком.

  1. Помидоры надо нарезать кубиками, положить в сковороду и добавить вино.
  2. Посолить, поперчить, добавить майоран (сухой или мелко порезанную зелень).
  3. Потушить и выложить к мясу.
  4. Туда же добавить яйца, перемешать и убрать в холодильник на пару часов.
  5. Потом выложить подготовленный фарш на ломтики цукини, свернуть рулеты (можно закрепить зубочистками) и выложить на противень.
  6. Посыпать сыром и запекать при температуре 180° в течение 10 минут.

Это блюдо хорошо уже само по себе, но можно добавить к нему свежую зелень или оливки для украшения.

Простые закуски

То, что праздничные рецепты из мяса могут быть только сложными — это стереотип. Существует немало 
простых закусок, которые делаются довольно быстро. К примеру, канапе:

  • кубик хлеба с горчицей,
  • кусочек листа салата,
  • тонкий ломтик ростбифа или копченой свинины,
  • маринованный огурец.

Не слишком много времени уйдет и на приготовление наполнителя для тарталеток. Только необходимо заранее отварить кусок говядины.

  1. Мясо (200 г) нарезают соломкой.
  2. Так же режут соленые грибы (100 г).
  3. Сырую зеленую редьку (2 шт.) и морковь (1 шт.) натирают на терке.
  4. Все смешивают и заправляют соусом: зелень, майонез и чеснок.
  5. Переложить все в тарталетки и посыпать сыром.

Благодаря присутствию редьки и соленых грибов, вкус у такого кушанья получается пикантным и оригинальным — гости будут в восторге!

Основное блюдо: говядина с ананасами

Наверное, все праздничные горячие блюда из мяса можно разделить на порционные и те, что подаются в одной большой тарелке. Как раз к последним относится говядина с ананасами. Для такого горячего потребуется:

  • говядина — 200 г,
  • свежий ананас — 1 шт.,
  • оливковое масло и соевый соус — по 2 ст. л.,
  • чеснок — 1 зубчик,
  • свежий салат, лимонный сок, соль и перец — по вкусу.

Ингредиентов не очень много, поэтому готовится блюдо довольно быстро. Но перед готовкой надо 1 час мариновать нарезанное полосками и слегка отбитое мясо в смеси масла, соевого соуса и измельченного чеснока.

  1. Ананас нарезать крупными кубиками.
  2. Каждый кубик обернуть мясом, скрепить зубочистками.
  3. В духовке, разогретой до 200°, запекать такие «рулетики» с двух сторон по несколько минут.
  4. При подаче в середину тарелки положить мелко нарезанный и политый лимонным соком салат, а вокруг — мясные рулеты.

Это горячее выглядит празднично, а вкус у него получается оригинальный — кисло-сладкий.

Свиные медальоны с овощами

Медальоны — это, по сути, нарезанные обязательно поперек волокон стейки, сделанные из куска филе толщиной около 2 см. Название такое они, скорее всего, получили за свою компактную форму. Чтобы они были мягкими, их надо предварительно замариновать в смеси красного вина, оливкового масла, соли, перца и вустерширского соуса. Теперь можно приступать к готовке.

  1. Для начала надо нарезать соломкой красный болгарский перец (1 шт.), но предварительно обязательно очистить его от семян.
  2. Две красные луковицы — кольцами.
  3. Помидор (1-2 шт.) — кубиками.
  4. На смазанный маслом противень выложить свинину, сверху — овощи.
  5. Смешать сыр (50 г) с майонезом, смазать овощи.
  6. Поставить в разогретую до 180° духовку на 40-50 минут.

Если необходимо, чтобы форма медальонов была строго круглая, то это можно сделать, обернув каждый кусочек полоской фольги и сформировав круг. Некоторые предварительно обжаривают мясо перед запеканием.

Чтобы не забыть, как должны в итоге выглядеть праздничные блюда из мяса, фото их можно сохранить до следующего торжества. Это, возможно, вдохновит кулинара на эксперименты, ведь мясо — продукт, который можно сочетать практически со всем.

Жаркое из говядины с овощами. Праздничный стол

Читайте также

Жаркое из говядины со свининой

Жаркое из говядины со свининой Ингредиенты: 200 г. свинины, 200 г. говядины, 10–12 картофелин, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 300 мл воды, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль, специи, зелень для украшения.Мясо вымыть, обсушить, отбить, нарезать кубиками 2 ? 2 см, добавить соль,

Жаркое из говядины с овощами и грибами

Жаркое из говядины с овощами и грибами Ингредиенты500 г говяжьей вырезки, 200 г шампиньонов, 100 мл красного вина, 3 помидора, 3 огурца, 2 луковицы, сок 1 лимона, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.Способ приготовленияШампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Помидоры вымыть и

Жаркое из баранины и говядины

Жаркое из баранины и говядины Ингредиенты400 г баранины, 400 г говядины, 2–3 помидора, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, 3 столовые ложки яблочного уксуса, 2 луковицы, 1 столовая ложка топленого сала, красный и черный молотый перец, соль.Способ

Жаркое из баранины и говядины

Жаркое из баранины и говядины Ингредиенты: 400 г баранины, 400 г говядины, 2–3 помидора, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 3 столовые ложки яблочного уксуса, 2 луковицы, 1 столовая ложка топленого сала, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.Способ приготовления:

Жаркое из говядины с грибами

Жаркое из говядины с грибами Положить в кастрюлю кусок отварного мяса, луковицу, разрезанную на 4 части, несколько ломтиков шпика и растопленное сливочное масло. Накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Когда говядина подрумянится с обеих сторон, обсыпать ее мукой,

Жаркое из говядины с овощами и грибами

Жаркое из говядины с овощами и грибами Ингредиенты500 г говяжьей вырезки, 200 г шампиньонов, 100 мл красного вина, 3 помидора, 3 огурца, 2 луковицы, сок 1 лимона, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.Способ приготовленияШампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Помидоры вымыть и

Жаркое из баранины и говядины

Жаркое из баранины и говядины Ингредиенты400 г баранины, 400 г говядины, 2–3 помидора, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, 3 столовые ложки яблочного уксуса, 2 луковицы, 1 столовая ложка топленого сала, красный и черный молотый перец, соль.Способ

Жаркое из говядины с картофелем

Жаркое из говядины с картофелем 100–150 г мяса говядины, 20 г масла сливочного, 150 г картофеля, 50–60 мл бульона, 40 г лука, 1 лавровый лист, соль, перец по вкусу. Мякоть говядины нарезать небольшими кусками и обжарить на сковороде. Затем положить пассерованный репчатый лук, на

Жаркое из говядины

Жаркое из говядины 150 г мякоти говядины, 150 г картофеля, 10–15 г масла для жарки, 35 г моркови, 35 г репчатого лука, 50–60 мл бульона, соль, перец по вкусу. Тонко нарезать говядину. Слегка посолить и обжарить в кипящем масле. Затем переложить в кастрюлю и закрыть крышкой.Обжарить

Жаркое из говядины по-украински

Жаркое из говядины по-украински Ингредиенты400 г говядины, 100 г шпика, 2 луковицы, 1 пучок зелени кинзы, 1/2 пучка зелени петрушки, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 2 столовые ложки кетчупа, перец,

Жаркое из свинины и говядины

Жаркое из свинины и говядины Ингредиенты400 г свинины, 200 г говядины, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, 3 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 2 луковицы, 1 столовая ложка топленого сала, перец, соль.Способ приготовленияРепчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Жаркое из говядины

Жаркое из говядины 1 кг говяжьей вырезки, 200 г жира, гвоздика, перец, лавровый лист, 9 %-ный уксус, 1 луковица, 1 лимон, сахар, сольДля соуса: 100 г уксуса, 50 г темного пива, 50 г воды Мясо отбить, посолить и поместить в холодильник на 24 часа. Затем посыпать перцем, гвоздикой,

Жаркое из свинины и говядины

Жаркое из свинины и говядины Ингредиенты400 г свинины, 200 г говядины, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, 3 ст. л. 3 %-ного уксуса, 2 луковицы, 1 ст. л. топленого сала, перец, соль. Способ приготовленияРепчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зеленый лук и зелень

Жаркое из говядины «под дичь»

Жаркое из говядины «под дичь» Это превосходное горячее и холодное блюдо. К холодному мясу можно подать татарский соус либо кетчуп.Кусок мякоти (1–1,5 кг) залить маринадом, приготовленным из нашинкованных кореньев (1/2 моркови, петрушки, 1/2 средней величины сельдерея),

ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ (ТЕЛЯТИНЫ)

ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ (ТЕЛЯТИНЫ) Продукты: 400 г мяса без костей, 2 моркови, 2 корня петрушки, соль.Мясо вымыть, дать воде стечь, положить на сухую, хорошо разогретую сковороду, подрумянить на сильном огне обе стороны, слегка посолить, добавить немного воды и тушить на слабом огне

Как выбрать идеальный ростбиф для рождественского стола?

Рождество — это время для семьи и друзей.

Это также время, когда мы по-разному выражаем свою любовь, в том числе готовим что-то особенное по этому случаю.

Существует множество замечательных рецептов, но одно блюдо, которое, кажется, всегда на столе, это ростбиф.

Но не все обжарки имеют одинаковый вкус – некоторые могут быть слишком жесткими или сухими, другие могут иметь неприятный вкус или текстуру.

В этом блоге вы найдете советы о том, как выбрать идеальный ростбиф для рождественского ужина!

Как выбрать лучшее жаркое из говядины для рождественского ужина?

Для успешного рождественского ужина самое главное — выбрать лучшее жаркое из говядины.

В этом посте вы найдете несколько полезных советов по выбору идеального праздничного стола.

1. Постные, нежные куски мяса с большим количеством мраморности 

Когда приходит время большого ужина, необходимо учитывать несколько важных моментов.

Одним из них является тип или кусок мяса, который будет на вашей тарелке.

Более постный, но все же нежный кусок с большим количеством мрамора сверху может быть именно тем, что нужно, чтобы не только утолить голод, но и создать воспоминания о совместном приеме пищи по этому особому случаю!

2. Избегайте говядины, которая была заморожена более шести месяцев

Для лучшего рождественского ужина избегайте говядины, которая была заморожена более шести месяцев.

На самом деле, если вы хотите качественную еду и отличный вкус без каких-либо надоедливых ожогов от морозильной камеры, которые происходят в результате неправильного хранения при неподходящей температуре перед продажей таким потребителям, как вы, убедитесь, что все ваши блюда приготовлены из свежих ингредиентов. Только!

2.Выбирайте куски говядины ярко-розового цвета с твердым белым жиром и без следов крови

Традиционно рекомендуется покупать ростбиф ярко-розового цвета без следов крови.

Вы также должны выбирать куски крупного рогатого скота с белым жиром и плотной мякотью для максимальной нежности при приготовлении на высокой температуре, например, в духовках или на гриле, где используются разделочные доски!

3. Посмотрите на мраморность – это кусочки жира, проходящие через мышечные волокна

Лучший способ выбрать говядину для рождественского ужина – посмотреть на мраморность.

Это скажет вам, есть ли какие-либо пятна или нити жира, проходящие через его мышечные волокна, которые могут сделать такие блюда, как жаркое в горшочке, на вкус намного более вкусными, чем они были бы в противном случае.

6 лучших кусков жаркого из говядины для рождественского ужина

Жаркое — идеальное украшение любого праздничного застолья, но может возникнуть путаница при выборе куска говядины.

В этом блоге я расскажу о лучших кусках жареной говядины для рождественского ужина!

1.Жаркое из вырезки

Подробнее

Лучшим куском говядины на ужин должна быть вырезка.

Нежное, сочное и тающее во рту великолепие – вот что вы можете ожидать от этой восхитительной нарезки!

2. Жаркое из ребрышек

Подробнее

Жаркое из ребрышек считается одним из лучших кусков говядины для рождественского ужина.

У этого блюда много вкуса, и оно не слишком тяжелое, если подавать его с правильным гарниром, например, с жареным картофелем или овощами, чтобы дополнить его сытной мясистостью в каждом кусочке!

3.Чак ростбиф

Подробнее

Чтобы к рождественскому ужину у вас был самый вкусный ростбиф, важно выбрать нарезку с большим количеством мраморности.

Чашка или плечевая тарелка — хорошие варианты, потому что они содержат меньше жира, чем другие части, но при этом обладают невероятным вкусом!

4. Стейк из вырезки

Подробнее

 Лучшими кусками говядины для рождественского ужина являются стейки из вырезки.

У этих парней самое нежное и сочное мясо, что делает их идеальными для самостоятельной подачи с закуской или салатом!

5.Стейк из пашины

Подробнее

Лучшее жаркое из говядины для рождественского ужина – это стейк из пашины.

Хорошо известно, что у этого протеина отличный вкус, а также он очень нежный, что делает его отличным выбором, когда вы ищете что-то питательное, но не слишком много жира или холестерина!

6. Нижняя часть жаркого

Подробнее

Лучшие куски говяжьего жаркого для рождественского ужина – это нижняя часть.

Он имеет насыщенный вкус и нежную текстуру, что делает его прекрасным наслаждением для членов семьи, которые любят поесть так же сильно, как и вы!

Заключение

Ростбиф — блюдо, которым наслаждаются на Рождество, но не все ростбифы одинаковы на вкус.

Идеальное жаркое для вашего обеденного стола зависит от того, что вы ищете с точки зрения вкуса и текстуры.

Мы надеемся, что эта запись в блоге была вам полезна!

Как партнер, мы можем получать небольшую комиссию от соответствующих покупок, если вы перейдете на Amazon с нашего сайта и решите совершить покупку. Последнее обновление 22.04.2022 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Мясные рулетики для праздничного стола — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Рецепт, как приготовить мясные рулетики на праздничный стол, очень прост.Вам понадобится качественная свиная вырезка, которую можно удобно нарезать и отбить. В качестве начинки возьмите шампиньоны или вешенки, яйцо, немного сыра. Все это сделает мясные рулетики очень вкусными, сочными и сытными. Особую нежность блюду придаст сметанный соус, в котором мы будем запекать жареные рулетики. В общем, не надо тут лишних разговоров, приступим к готовке!

Назначение: К обеду / К ужину / К праздничному столу / 23 февраля / 8 марта

Основной ингредиент: мясо/свинина/грибы/молочные продукты/яйца

Блюдо: Горячие блюда / Рулеты / Блюда с начинкой

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка — 500 г
  • Грибы — 300 грамм
  • Лук — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Твердый сыр — 100 грамм
  • Сметана — 5 ст.ложки
  • Соль, перец — По вкусу

Порций: 3

Как приготовить «Рулеты мясные к праздничному столу»

Мясные рулетики к праздничному столу — фото шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Промойте и промойте грибы. Яйцо сварить вкрутую.

Мясные рулетики для праздничного стола — фото шаг 2

Мясо нарезать пластинами толщиной 1 см, посолить и поперчить с обеих сторон и отбить.

Мясные рулетики к праздничному столу — фото шаг 3

Лук мелко нарезать, шампиньоны нарезать небольшими кусочками.

Мясные рулетики к праздничному столу — фото шаг 4

Выложить грибы и лук на сковороду и обжарить до готовности.

Мясные рулетики к праздничному столу — фото шаг 5

Шампиньоны готовятся очень быстро. Как только выделившаяся из грибов жидкость испарится, снимите их с огня.

Мясные рулетики к праздничному столу — фото шаг 6

Обжаренные шампиньоны соедините с тертым яйцом и сыром. Хорошо перемешать начинку, посолить по вкусу.

Мясные рулетики к праздничному столу — фото шаг 7

На каждый кусок мяса положить около 1 ст.ложке (без горки) начинки, завернуть в рулет.

Мясные рулетики к праздничному столу — фото шаг 8

Проделайте так со всеми рулетиками.

Мясные рулетики к праздничному столу — фото шаг 9

Обжариваем рулетики на сковороде до легкой румяности. Если при термообработке рулетики будут разворачиваться, скрепите их зубочисткой.

Мясные рулетики к праздничному столу — фото шаг 10

Затем сложить рулетики в форму для запекания, залить сметаной и запечь в духовке 30 минут при 180 градусах.

Мясные рулеты к праздничному столу — фото шаг 11

Готовые рулетики украсьте свежей зеленью и подавайте горячими.Приятного аппетита!

Немногие блюда могут сравниться с говяжьими ребрышками по праздничности и возможности разогрева – Loveland Reporter-Herald

Наша семья всегда готовится к праздникам по-крупному. Выпекаем более 30 видов печенья, ростбиф и индейку; принимать овощи и фруктовые гарниры, приготовленные гостями; и запастись вином и спиртными напитками.

В этот праздничный сезон я мечтал разместить 20 гостей в нашем новом доме. Я представил себе четыре стола, заполненных едой и друзьями.

В то время как меры предосторожности в связи с пандемией означают, что эти столы останутся неиспользованными, моя кухня — нет.Готовлю с удовольствием для близких — в маске и часто мою руки. Затем я упакую свои выражения любви в небольшие контейнеры, чтобы безопасно доставить их до входной двери. Мы все можем разогреть наши праздничные блюда и поесть вместе по FaceTime.

Успешный разогрев всех этих блюд влияет на планирование моего меню. Немногие блюда побеждают говядину для праздничности. Жаркое трудно превратить в небольшие порции; стейки плохо разогреваются. Вместо этого я буду тушить говяжьи ребрышки. Эти мясные нарезки имеют насыщенный вкус, который на самом деле улучшается, если его приготовить заранее.

Говяжьи ребрышки в индивидуальной тарелке выглядят так же празднично, как и в ресторане. В следующем рецепте ребрышки покрывают жирным темно-коричневым сахаром, солью и свежим перцем перед обжариванием. Медленное тушение в духовке в красном вине, приправленном бальзамическим уксусом и землистым вустерширским соусом, делает ребрышки нежными. Толстые ломтики моркови и пастернака добавляют сладости и впитывают в себя немного насыщенности.

Я рекомендую вам заказывать ребрышки заранее у местного мясника или мясного прилавка. Шесть коротких говяжьих ребрышек с костями английской нарезки, каждое толщиной от 2 до 3 дюймов, весят около 5 фунтов и рассчитаны на шесть гостей.

В качестве альтернативы вы можете использовать короткие ребра толщиной от 1 1/2 до 2 дюймов в стиле Фланкена; планируйте по два на человека для основного блюда. (Короткие ребрышки в корейском стиле, обычно толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма, здесь не подходят.) Другие варианты включают 4-дюймовые бескостные куски говяжьей вырезки или целую кость весом от 3 1/2 до 4 фунтов. в жаркое из говяжьей вырезки. Целая говяжья грудинка тоже подойдет, но требует немного больше времени в духовке.

В дополнение к говядине приготовьте порцию поленты быстрого приготовления. Другие гарниры могут быть простыми, например, жареная брюссельская капуста или приготовленная на пару зеленая фасоль.

Короткие ребрышки можно приготовить за три дня или около того и хранить в холодильнике. Они тоже хорошо замораживаются, но дают оттаять хотя бы сутки в холодильнике. Для подачи разогрейте ребрышки в горячей духовке отдельно от сока и овощей. Сухой жар добавит немного хрустящей корочки говядине, пока вы сгущаете соки из сковороды.

Говяжьи спинные ребрышки, также известные как первоклассные реберные кости, представляют собой еще одно превосходное блюдо из говядины. Эти большие ребрышки в большом количестве из-за популярности жаркого из ребрышек без костей и стейков рибай.Они также, вероятно, будут примерно вдвое дешевле коротких ребер. На вкус они такие же вкусные и мясистые, как эти нарезки, хотя и более насыщенные. Поскольку ребрышки из говяжьей спинки очень сытные, я планирую брать по одному ребру на человека и еще пару для тех, кто любит есть больше.

Я люблю жарить эти ребрышки, чтобы вытопить часть жира. Правда, я потом в говяжьем сале обваляю тушеные овощи или жареный картофель. Ох уж эти праздники. Это пандемия. Здесь нет осуждения.

Я подаю этим бронзовым красоткам горсть кисло-сладкой красной капусты, чтобы не навариться.Я сохраняю соки из сковороды (которые в основном представляют собой топленый говяжий жир), чтобы сделать самый декадентский запеченный в духовке картофель. Свежие травы помогают смягчить их насыщенность.

Какое бы блюдо из говядины вы ни выбрали, начните его с сытного салата из ромэна и радиккио с уксусной заправкой. Хрустящий хлеб на закваске приветствует соки сковороды.

Эти первые блюда заслуживают насыщенного красного вина или сухого игристого вина. На десерт предложите терпкий сорбет, например, с лимоном или красным апельсином, а также хрустящее печенье.

С праздником 2020. Оставайтесь в безопасности, чтобы однажды мы могли вместе сесть за стол.

Короткие говяжьи ребрышки, тушеные в коричневом сахаре и бальзамике

3 средних и крупных моркови, очищенных и очищенных (используйте разноцветные моркови, если они есть), около 1 фунта
2 или 3 средних пастернака (или больше моркови), очищенных, очищенных, около 12 унций
1 большой лук-порей, обрезанный, разрезанный вдоль пополам, хорошо промытый
6 коротких говяжьих ребрышек английской нарезки на кости или 10–12 штук (каждая толщиной 2 дюйма) коротких ребрышек по-фланкенски, всего 5 фунтов
1/4 чашка упакованного темно-коричневого сахара
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка свежего черного перца крупного помола
тонко нарезанный
5 или 6 зубчиков чеснока, мелко нарезанный
1 чашка сухого красного вина
4 веточки свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного
2 лавровых листа 120204 12013 90 сушеный 9020 3 2 чашки говяжьего или куриного или телячьего бульона
по 3 столовые ложки вустерширского соуса, бальзамического уксуса
3 столовые ложки муки, растворенной примерно в 1/4 чашки воды
Полента с черным перцем, см. рецепт, по желанию
02 Тонко нарезанный зеленый лук или зеленый лук для украшения

1.Нарежьте морковь и пастернак по диагонали ломтиками шириной 1/2 дюйма. Нарежьте белые и нежные зеленые части лука-порея поперек на ломтики шириной 1/2 дюйма.

2. Промокните короткие ребра насухо; место в большой неглубокой кастрюле. Смешайте коричневый сахар, соль и перец в миске. Обмазать смесью ребра со всех сторон.

3. Разогрейте духовку до 350 градусов. Нагрейте большую жаровню на среднем огне, пока она не станет горячей. Добавьте масло, а затем короткие ребра в один, не переполненный слой. (Возможно, вам придется работать партиями.) Подрумяньте короткие ребра, переворачивая, до золотистого цвета со всех сторон, около 10 минут на каждую партию. Переложите на тарелку, когда ребра подрумянятся.

4. В ту же кастрюлю добавить лук-порей и лук-шалот. Готовьте, помешивая, чтобы слегка смягчить, около 2 минут. Добавьте чеснок; готовить, 1 мин. Влить вино; нагреть до кипения, соскребая со дна кастрюли пригоревшие кусочки. Добавьте морковь, пастернак, тимьян, лавровый лист и розмарин. Добавьте бульон, Вустершир и бальзамик.

5. Положите короткие ребрышки обратно в жаровню жирной стороной вверх.Накройте кастрюлю пергаментной бумагой или фольгой, а затем накройте крышкой. Запекайте, время от времени переворачивая мясо, пока оно не станет почти мягким при протыкании вилкой, около 1,5 часа.

6. Снимите крышку и продолжайте запекать, пока мясо не станет мягким, а жидкость не выпарится, около 30 минут. Остудить на столе, около 1 часа. Аккуратно выньте ребра щипцами в контейнер для хранения продуктов. Выньте овощи из сока кастрюли и храните в отдельных контейнерах. Охладите все, плотно накрыв, до 3 дней.

7. Перед подачей разогрейте духовку до 375 градусов в режиме конвекции или 400 градусов в обычном режиме. Положите короткие ребрышки на противень и запекайте, пока они не прогреются и не покроются красивой глазурью, около 15 минут. Тем временем соскребите и выбросьте застывший жир из сока сковороды. Поместите соки и овощи в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. В горячем состоянии добавьте смесь муки и воды и готовьте, пока сок не закипит и не загустеет, около 5 минут. Попробуйте и отрегулируйте приправы с солью и перцем.

8.Выложите кусочек горячей хрустящей поленты на сервировочную тарелку. Сверху выложите ложку овощей и сока из кастрюли. Сверху выложите горячее короткое ребрышко и еще немного соуса. Украсьте зеленым луком и подавайте. Порций 6.

Пищевая ценность одной порции: 477 калорий, 23 г жиров, 8 г насыщенных жиров, 91 мг холестерина, 34 г углеводов, 17 г сахара, 33 г белков, 1080 мг натрия, 4 г клетчатки

Полента с черным перцем

1 чашка кукурузной муки быстрого приготовления (например, марки Colavita)
1 чайная ложка черного перца грубого помола
1/2 чайной ложки соли
Сливочное масло или сок из ребрышек, по желанию 3 каноловое масло 3 90 , сафлоровое или подсолнечное масло

1.Нагрейте 4 стакана воды до кипения на сильном огне в глубокой двухлитровой кастрюле. Добавьте перец и соль. Уменьшите огонь до среднего. Используя венчик, медленно влейте поленту. Продолжайте взбивать, чтобы не было комочков. Перейдите на плоскую деревянную ложку; продолжать готовить и помешивать на среднем огне, 5 минут. Полента загустеет, начнет пузыриться и начнет отставать от дна кастрюли. Будьте осторожны, так как брызги очень горячие.

2. Снимите с огня. При желании добавьте столовую ложку или 2 сливочного масла или сока из сковороды с короткими ребрышками.Немедленно переложите в форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов и распределите до толщины 1 дюйм. Прохладно. Охладить под крышкой до 3 дней.

3. Перед подачей переверните поленту из контейнера на разделочную доску. Разрезать на 6 частей. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, пока она не станет горячей. Смазать небольшим количеством масла и выложить кусочки поленты ровным слоем. Готовьте, пока они не станут золотистыми и хрустящими, около 2 минут, переверните и поджарьте с другой стороны. Подавать горячим.

Пищевая ценность на порцию: 88 калорий, 0 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 0 мг холестерина, 18 г углеводов, 0 г сахара, 2 г белков, 194 мг натрия, 1 г клетчатки

Глазированные и жареные говяжьи ребрышки

Запеките картофель в говяжьем жире или обваляйте приготовленную на пару стручковую фасоль или брокколи в соке сковороды.Вы не пожалеете.

2 столовые ложки сладкой паприки, желательно импортной венгерской
По 1 столовой ложке: морской соли, темно-коричневого сахара
2 чайных ложки сухого горчичного порошка
по 1/2 чайной ложки: молотого имбиря, тмина, черного перца 3 по 1/4 чайной ложки молотого душистого перца, кайенского перца
5 фунтов говяжьих спинных ребер (они же реберные кости), около 8 штук
2 фунта небольшого красного и желтого картофеля, разрезанного пополам
Соль по вкусу
3 ложки чистого тростникового сиропа, чистого кленового сиропа или меда
Кресс-салат или нарезанная свежая петрушка, кинза, ботва зеленого лука

1.Смешайте соль, сахар и специи в небольшой посуде. Обсушите ребра; поместите их на противень. Натрите их смесью специй. Охладите свободно накрытым по крайней мере 1 час или на ночь.

2. Разогрейте духовку до 375 градусов. Положите ребрышки на неглубокую металлическую форму для запекания. Запекайте до глубокого бронзового цвета и мягкости, от 60 до 70 минут. Выньте из духовки. Переложите щипцами в контейнер для хранения продуктов. Остудить, затем поставить в холодильник под крышкой до 3 дней.

3. Добавьте картофель в сок кастрюли; поверните, чтобы покрыть их хорошо.Посыпать солью. Выпекать, перемешав один или два раза, до мягкости, около 20 минут. Охладить под крышкой до 3 дней.

4. Перед подачей дайте ребрышкам нагреться до комнатной температуры на жаровне. Разогрейте бройлер. Обжаривайте ребра на расстоянии 6-8 дюймов от источника тепла, пока они не прогреются, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Сбрызните каждое ребро примерно 1 чайной ложкой сиропа и жарьте до блеска, 2 минуты. Перевернуть ребра, снова покрыть глазурью и жарить 1 минуту.

5. Тем временем положите картофель в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности, помешивая один или два раза, пока не станет горячим, около 3 минут. Посыпать ребра и картофель кресс-салатом или зеленью. Порции 4-6.

Пищевая ценность одной порции (на 6 порций): 414 калорий, 18 г жиров, 7 г насыщенных жиров, 72 мг холестерина, 38 г углеводов, 11 г сахара, 26 г белков, 1252 мг натрия, 4 г клетчатки

Жареная говяжья вырезка с розмарином

Этот рецепт медленно обжаренной говяжьей вырезки не похож ни на один другой рецепт, который вы пробовали, и абсолютно надежен.Вместо традиционных 400 градусов в течение 35 минут вы готовите вырезку при 275 градусах чуть больше часа. Низкотемпературный метод — это волшебство. Из него получается сочная, нежная и совершенная вырезка!

Я знаю, что некоторые из вас могут плыть по течению в день Рождества, что замечательно и очень свободолюбиво с вашей стороны, но моя семья всегда следовала очень строгому графику. Получается немного так…

10 утра: Просыпайтесь в рождественской пижаме.(Поскольку всем ближайшим родственникам уже далеко за десять, мы стали ценить рождественский утренний сон. Аллилуйя.)

10:00-10:30: Приготовьте кофе с мимозами и перетащите наши огромные чулки в гостиную и/или спальню по вашему выбору. Попробуйте придумать, как включить рождественскую музыку по телевизору, надевая праздничный рождественский головной убор, который подарила нам мама (оленьи рога, блестящие шапки Санты и т. д.). Препирательства с братьями и сестрами.

10:30–12:00. Открытые чулки. Оооо и аааа. Сделать беспорядок.

12-13:30: Приготовить поздний завтрак. Время подготовки немного варьируется в зависимости от количества помощников у моей мамы (0-1 из ее потомков) и количества мимоз, которые съела помощница (1-4).

13:30-14:30: Съел слишком много позднего завтрака.

14:30-16:30: Открыть подарки в зомби-подобном состоянии из-за массового потребления блинов. Испытайте гамму эмоций, основанную на подаренных и полученных подарках. Увеличьте беспорядок до ужасающих размеров.

16:30-18:30: Грязь. Вздремнуть

18:30-19:00: Спорить, готовить ужин или нет.

19:00-22:00: Готовьте и ешьте рождественский пир ИЛИ пейте шампанское и ешьте случайные блюда на кухне.

22:00-23:30: Посмотрите рождественский фильм и потеряйте сознание в окружении рождественской добычи. (Раньше это время было зарезервировано для слез из-за того, что Рождество закончилось, но я перестал делать это где-то в 2009 году.)

Как видите, Рождество — очень насыщенный день, и график довольно плотный.Ужин предоставляет единственную реальную возможность для маневра, так как это всегда решение во время игры.

Когда я был моложе, мы были гораздо более сплоченными, когда дело доходило до рождественского ужина на столе. Скорее всего, это было связано с тем, что день начинался в 6 утра, что увеличивало график на 4 часа, оставляя достаточно времени для приготовления пищи после грязного сна. Также было намного меньше выпивки.

В те ранние, полные энтузиазма годы мы обычно ели говяжью вырезку и йоркширский пудинг на рождественский ужин, последний был фирменным блюдом моей мамы и, вероятно, самым вкусным блюдом во всем мире.Мы все оделись бы лучше всего (в моем случае это был зеленый велюровый комбинезон Juicy) и сели за праздничную семейную трапезу. Да, был год, когда мы ели сыр на гриле, но его ели при свечах в столовой, и мы считали это очень цивилизованным.

В последние годы мы потеряли значительный импульс в сфере рождественских обедов. К 18:30 мы с мамой обычно все еще в пижамах, и мысль о приготовлении чего-либо просто невыносима.Чаще всего мы решаем отказаться от изысканной еды и просто едим на ужин багеты, сыр и колбасные изделия. Это очень по-французски.

Однако в это Рождество мы немного встряхнемся. Моя сестра-новобрачная занимается романтикой со своим мужем, а мой младший брат решил провести отпуск в Санта-Барбаре с моим отцом. Итак, моя мама и я (властная пара) решили отпраздновать Рождество в доме моего двоюродного дедушки.

Что это значит для вышеупомянутого рождественского расписания, спросите вы? Не буду врать, дела обстоят не очень хорошо.Возможно, мне придется одеться, не будет шуток между братьями и сестрами, и я беспокоюсь, что потеряю свой грязный сон. Я стараюсь не думать об этом слишком много.

С другой стороны, мне кажется, что в этом году мы вернём традиционный рождественский праздник. Я рассчитываю на то, что моя мама приготовит немного йоркширского пудинга, так как я планирую приготовить мать всех говяжьих филе… Жареная говяжья вырезка с розмарином.

Как приготовить лучшую говяжью вырезку

Эта говяжья вырезка не похожа ни на одну другую, которую вы пробовали.Типа, шлепнуть себя по морде потрясающе. Несколько месяцев назад я наткнулся на низкотемпературный метод в Foolproof Ины Гартен (моя библия) и решил попробовать ее рецепт.

Вместо традиционных 400 градусов в течение 35 минут вы готовите говяжью вырезку при 275 градусах чуть более часа. В результате получается самая сочная и нежная говядина, которую вы когда-либо пробовали. Всегда. Он действительно тает во рту, а окружение вырезки розмарином во время приготовления придает мясу невероятный аромат трав.В первый раз, когда я попробовал это, я хотел поднять всю 4,5-фунтовую вырезку, поцеловать ее и триумфально пронести по кухне над головой, как Кубок мира.

Этой осенью я готовила говяжью вырезку медленного обжаривания с розмарином четыре раза за столько же месяцев, и это на самом деле надежно. Рецепт идеально подходит для приема гостей, потому что вы можете приготовить говядину заранее (что займет всего пять минут), а затем поставить ее в духовку за два часа до подачи. Никакой суеты, никакой суеты. И люди теряют свое дерьмо .Это до абсурда простое блюдо, которое одним махом укрепит ваш статус домашней богини (богини). Это совершенство.

Гарнир из говяжьей вырезки

Хотя я люблю говяжью вырезку с йоркширским пудингом на Рождество, она прекрасно сочетается практически с любым гарниром. Если вам нужно вдохновение, я настоятельно рекомендую сочетать его с:

.

Соусы из говяжьей вырезки

Честно говоря, эта говядина такая маслянисто-мягкая и сочная, что ей даже не нужен соус, но если вы несгибаемый поклонник соуса, я предлагаю попробовать соус из красного вина или перечной горошины, или майонез песто с базиликом от Ины.

Рецепты оставшейся говяжьей вырезки

Остатки — это подарок находки, так как это филе невероятно холодное. Попробуйте его на кростини с небольшим количеством козьего сыра и соусом песто или на багете с дижонской горчицей и большим количеством сливочного тающего бри. Черт, съешь это из холодильника руками и станешь странным. Нет осуждения.

С Рождеством, друзья! Пусть ваши дни будут веселыми, яркими и наполненными говяжьей вырезкой.

Жареная говяжья вырезка с розмарином: (6–8 порций)

*Рецепт едва адаптирован из набора «Защита от дурака» Ины Гартен.

Ингредиенты:
1 целое филе говяжьей вырезки, обрезанное и перевязанное (примерно 4-4½ фунта)
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенные
3½ чайных ложки кошерной соли
2 чайные ложки свежемолотого перца
12-15 веточек свежего розмарина

Приготовление медленно обжаренной говяжьей вырезки с розмарином:

— Разогрейте духовку до 275 градусов. Убедитесь, что температура вашей духовки соответствует действительности!

-Поместите вырезку на противень (я люблю выстилать алюминиевой фольгой для удобства очистки) и промокните все насухо бумажными полотенцами.

— Смажьте говядину со всех сторон 2½ столовыми ложками оливкового масла. Нет кисти? Без проблем. Просто руками натрите мясо маслом.

— Приправить говядину солью и перцем, убедившись, что вырезка полностью пропитана. (Может показаться, что соли слишком много, но поверьте мне, это сделает ваше мясо очень вкусным.)

— Прикрепите веточки розмарина к вырезке, продев их через кухонную нить, связывающую говядину с интервалом в 2 дюйма.Смажьте веточки розмарина оставшейся ½ столовой ложки оливкового масла.

— Переложите вырезку в духовку и готовьте от 1 до 1,5 часов, пока внутренняя температура в центре мяса не достигнет 125 градусов для прожарки или 135 градусов для прожарки средней прожарки. Лучший способ получить точные показания — воткнуть термометр горизонтально через конец говядины. (Я знаю, что полчаса — это большое окно времени приготовления, но оно будет немного варьироваться в зависимости от веса вашей вырезки. Я настоятельно рекомендую проверить внутреннюю температуру говядины через 1 час, чтобы оценить ситуацию.)

— Накройте приготовленную вырезку алюминиевой фольгой и оставьте минимум на 20 минут.

-Отдохнув, нарежьте говядину толстыми ломтиками. Подавать теплым или комнатной температуры.

-Мне нравится подавать вырезку на блюде со свежими веточками розмарина для развлечения. Непринужденная фантазия во всей красе.

Говядина. Это то, что на ужин.

*Рецепт едва адаптирован из набора «Защита от дурака» Ины Гартен.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Урожайность: 6 -8

  • 1 целое филе говяжьей вырезки, обрезанное и перевязанное (примерно 4-4½ фунта)
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенные на части
  • 3½ чайной ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки свежемолотого перца
  • 12-15 веточек свежего розмарина
  • Разогрейте духовку до 275 градусов.Убедитесь, что температура вашей духовки соответствует действительности!

  • Поместите вырезку на противень (я люблю выстилать алюминиевой фольгой для удобства очистки) и промокните все насухо бумажными полотенцами. Смажьте говядину со всех сторон 2½ столовыми ложками оливкового масла. Нет кисти? Без проблем. Просто руками натрите мясо маслом. Приправьте говядину солью и перцем, убедившись, что вся вырезка хорошо пропитана. (Может показаться, что соли много, но поверьте мне, это сделает ваше мясо совершенно восхитительным.)

  • Прикрепите веточки розмарина к вырезке, продев их через кухонную нить, связывающую говядину с интервалом в 2 дюйма. Смажьте веточки розмарина оставшейся ½ столовой ложки оливкового масла.

  • Поместите вырезку в духовку и готовьте от 1 часа до 1,5 часов, пока внутренняя температура в центре мяса не достигнет 125 градусов для прожарки или 135 градусов для средней прожарки. Лучший способ получить точные показания — воткнуть термометр горизонтально через конец говядины.(Я знаю, что полчаса — это большое окно времени для приготовления, но оно будет немного варьироваться в зависимости от веса вашей вырезки. Я настоятельно рекомендую проверить внутреннюю температуру говядины через 1 час, чтобы оценить ситуацию.)

  • Накройте приготовленную вырезку алюминиевой фольгой и дайте ей отдохнуть не менее 20 минут.

  • Нарежьте говядину толстыми ломтиками и подавайте теплой или комнатной температуры.

Нужно праздничное блюдо, которым можно поделиться удаленно? Немногие блюда превосходят короткие говяжьи ребрышки по праздничности и возможности разогрева.– Chicago Tribune

Наша семья всегда собирается на праздники по-крупному. Выпекаем более 30 видов печенья, ростбиф и индейку; принимать овощи и фруктовые гарниры, приготовленные гостями; и запастись вином и спиртными напитками. В этот праздничный сезон я мечтал разместить 20 гостей в нашем новом доме. Я представил себе четыре стола, заполненных едой и друзьями.

В то время как меры безопасности в связи с пандемией означают, что эти столы останутся неиспользованными, моя кухня — нет. Готовлю с удовольствием для близких — в маске и часто мою руки.Затем я упакую свои выражения любви в небольшие контейнеры, чтобы безопасно доставить их до входной двери. Мы все можем разогреть наши праздничные блюда и поесть вместе по FaceTime.

Короткие говяжьи ребрышки выглядят так же празднично, как блюда в ресторане, что делает их лучшим выбором для праздничного стола. (Абель Урибе/Chicago Tribune; Шэннон Кинселла/пищевой стилист)

Успешный разогрев всех этих блюд влияет на планирование моего меню. Немногие блюда побеждают говядину для праздничности. Жаркое трудно превратить в небольшие порции; стейки плохо разогреваются.Вместо этого я буду тушить говяжьи ребрышки. Эти мясные нарезки имеют насыщенный вкус, который на самом деле улучшается, если его приготовить заранее.

Говяжьи ребрышки в индивидуальной тарелке выглядят так же празднично, как ресторанная еда. В следующем рецепте ребрышки покрывают жирным темно-коричневым сахаром, солью и свежим перцем перед обжариванием. Медленное тушение в духовке в красном вине, приправленном бальзамическим уксусом и землистым вустерширским соусом, делает ребрышки нежными. Толстые ломтики моркови и пастернака добавляют сладости и впитывают в себя немного насыщенности.

Я рекомендую вам заказывать ребрышки заранее у местного мясника или мясного прилавка. Шесть коротких говяжьих ребрышек с костями английской нарезки, каждое толщиной от 2 до 3 дюймов, весят около 5 фунтов и рассчитаны на шесть гостей.

В качестве альтернативы можно использовать короткие ребра толщиной от 1 ½ до 2 дюймов в стиле фланкена; планируйте по два на человека для основного блюда. (Короткие ребра в корейском стиле, обычно толщиной от ¼ до ½ дюйма, здесь не подходят.) Другие варианты включают 4-дюймовые бескостные куски говяжьей вырезки или цельное жаркое из говяжьей вырезки весом от 3 ½ до 4 фунтов на кости.Целая говяжья грудинка тоже подойдет, но требует немного больше времени в духовке.

В дополнение к говядине приготовьте порцию поленты быстрого приготовления. Другие гарниры могут быть простыми, например, жареная брюссельская капуста или приготовленная на пару зеленая фасоль.

Короткие ребрышки можно приготовить за три дня или около того и хранить в холодильнике. Они тоже хорошо замораживаются, но дают оттаять хотя бы сутки в холодильнике. Для подачи разогрейте ребрышки в горячей духовке отдельно от сока и овощей. Сухой жар добавит немного хрустящей корочки говядине, пока вы сгущаете соки из сковороды.

Ваш праздничный ужин можно приготовить с говяжьими ребрышками слева или говяжьими ребрышками справа. (Abel Uribe/Chicago Tribune; Shannon Kinsella/пищевой стиль)

Говяжьи спинные ребра, также известные как реберные кости, представляют собой еще одно превосходное блюдо из говядины, которое можно приготовить заранее. Эти большие ребрышки в большом количестве из-за популярности жаркого из ребрышек без костей и стейков рибай. Они также, вероятно, будут примерно вдвое дешевле коротких ребер. На вкус они такие же вкусные и мясистые, как эти нарезки, хотя и более насыщенные.Поскольку ребрышки из говяжьей спинки очень сытные, я планирую брать по одному ребру на человека и еще пару для тех, кто любит есть больше.

Я люблю жарить эти ребрышки, чтобы вытопить часть жира. Правда, я потом в говяжьем сале обваляю тушеные овощи или жареный картофель. Ох уж эти праздники. Это пандемия. Здесь нет осуждения.

Я подаю этим бронзовым красоткам горсть кисло-сладкой красной капусты, чтобы сократить насыщенность. Я сохраняю соки из сковороды (которые в основном представляют собой топленый говяжий жир), чтобы сделать самый декадентский запеченный в духовке картофель.Свежие травы помогают смягчить их насыщенность.

Какое бы блюдо из говядины вы ни выбрали, начните его с сытного салата из ромэна и радиккио с уксусной заправкой. Хрустящий хлеб на закваске приветствует соки сковороды.

Эти первые блюда заслуживают насыщенного красного вина или сухого игристого вина. На десерт предложите терпкий сорбет, например, с лимоном или красным апельсином, а также хрустящее печенье.

С праздником 2020. Оставайтесь в безопасности, чтобы однажды мы могли вместе сесть за стол.

Подготовка: 30 минут

Кука: 2 часа

Перегрев: 20 минут

Make: . они у вас есть), около 1 фунта

2 или 3 пастернак среднего размера (или больше моркови), нарезанный, очищенный, около 12 унций

1 большой лук-порей, подрезанный, разрезанный пополам вдоль, хорошо промытый

6 Короткие говяжьи ребра на кости с костью или 10–12 кусочков (каждое толщиной 2 дюйма) коротких ребрышек по-фланкенски, всего 5 фунтов

¼ чашка упакованного темно-коричневого сахара

2 чайных ложек соли

1 чайная ложка свежего черного перца грубого помола

от 2 до 3 столовых ложек растительного масла для приготовления пищи на сильном огне, например, масла канолы, отжатого шнековым прессом

6 лук-шалот, очищенный, тонко нарезанный

5 или 6 Чеснок гвоздики, мелко нарезанный

1 Кубок сухого красного вина

4 Свежие тимм или 1 чайная ложка

6 1 . 2 чашек говяжьего или куриного или телячьего бульона

3 столовых ложек каждого: вустерширский соус, бальзамический уксус

3 столовых ложек муки, растворенной примерно в ¼ чашки воды нарезанный зеленый лук или зеленый лук для украшения

1 Нарежьте моркови и пастернака по диагонали на ломтики шириной ½ дюйма.Нарежьте белые и нежные зеленые части лука-порея поперек на ломтики шириной ½ дюйма.

2 Пэт короткие ребра сухие; место в большой неглубокой кастрюле. Смешайте коричневый сахар, соль и перец в миске. Обмазать смесью ребра со всех сторон.

3 Нагрейте духовку до 350 градусов. Нагрейте большую жаровню на среднем огне, пока она не станет горячей. Добавьте масло, а затем короткие ребра в один, не переполненный слой. (Возможно, вам придется работать партиями.) Обжарьте короткие ребра, переворачивая, до золотистого цвета со всех сторон, около 10 минут на каждую партию.Переложите на тарелку, когда ребра подрумянятся.

4 Рабочий В ту же кастрюлю добавьте лук-порей и лук-шалот. Готовьте, помешивая, чтобы слегка смягчить, около 2 минут. Добавьте чеснок; готовить, 1 мин. Влить вино; нагреть до кипения, соскребая со дна кастрюли пригоревшие кусочки. Добавьте морковь, пастернак, тимьян, лавровый лист и розмарин. Добавьте бульон, Вустершир и бальзамик.

5 Nestle короткие ребра в жаровне, жирной стороной вверх. Накройте кастрюлю пергаментной бумагой или фольгой, а затем накройте крышкой.Запекайте, время от времени переворачивая мясо, пока оно не станет почти мягким при протыкании вилкой, около 1,5 часа.

6 Снимите крышку и продолжайте выпекать, пока мясо не станет полностью мягким, а жидкость не выпарится, около 30 минут. Остудить на столе, около 1 часа. Аккуратно выньте ребра щипцами в контейнер для хранения продуктов. Выньте овощи из сока кастрюли и храните в отдельных контейнерах. Охладите все, плотно накрыв, до 3 дней.

7 Для подачи разогрейте духовку до 375 градусов в режиме конвекции или 400 градусов в обычном режиме.Положите короткие ребрышки на противень и запекайте, пока они не прогреются и не покроются красивой глазурью, около 15 минут. Тем временем соскребите и выбросьте застывший жир из сока сковороды. Поместите соки и овощи в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. В горячем состоянии добавьте смесь муки и воды и готовьте, пока сок не закипит и не загустеет, около 5 минут. Попробуйте и отрегулируйте приправы с солью и перцем.

8 Ложкой выложить кусочек горячей хрустящей поленты на сервировочную тарелку. Сверху выложите ложку овощей и сока из кастрюли.Сверху выложите горячее короткое ребрышко и еще немного соуса. Украсьте зеленым луком и подавайте.

Пищевая ценность одной порции: 477 калорий, 23 г жиров, 8 г насыщенных жиров, 91 мг холестерина, 34 г углеводов, 17 г сахара, 33 г белков, 1080 мг натрия, 4 г клетчатки

Приготовление: 5 минут

Повар: 10 минут

Перегрев: 10 минут

: 6 порций

1 Cup Andanta Cornmeal (такая как бренд Colavita)

. черный перец

½ ч. двусторонняя 2-литровая кастрюля.Добавьте перец и соль. Уменьшите огонь до среднего. Используя венчик, медленно влейте поленту. Продолжайте взбивать, чтобы не было комочков. Перейдите на плоскую деревянную ложку; продолжать готовить и помешивать на среднем огне, 5 минут. Полента загустеет, начнет пузыриться и начнет отставать от дна кастрюли. Будьте осторожны, так как брызги очень горячие.

2 Снимите с огня. При желании добавьте столовую ложку или 2 сливочного масла или сока из сковороды с короткими ребрышками. Немедленно переложите в форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов и распределите до толщины 1 дюйм.Прохладно. Охладить под крышкой до 3 дней.

3 Перед подачей переверните поленту из контейнера на разделочную доску. Разрезать на 6 частей. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, пока она не станет горячей. Смазать небольшим количеством масла и выложить кусочки поленты ровным слоем. Готовьте, пока они не станут золотистыми и хрустящими, около 2 минут, переверните и поджарьте с другой стороны. Подавать горячим.

Пищевая ценность одной порции: 88 калорий, 0 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 0 мг холестерина, 18 г углеводов, 0 г сахара, 2 г белков, 194 мг натрия, 1 г клетчатки

Приготовление: 15 минут

Приготовление: 1 ¼ часа

Разогрев: 10 минут

Приготовление: От 4 до 6 порций .Вы не пожалеете.

2 столовых ложек сладкой паприки, предпочтительно импортной из Венгрии

по 1 столовых ложек: морская соль, темно-коричневый сахар

¼ чайных ложек молотого душистого перца, кайенского перца

5 фунтов говяжьих спинных ребрышек (они же реберные кости), около 8 штук

3 столовые ложки чистого тростникового сиропа, чистого кленового сиропа или меда

Кресс-салат или нарезанная свежая петрушка, кинза, ботва зеленого лука

1 Смешайте соль, сахар и специи в небольшом блюде.Обсушите ребра; поместите их на противень. Натрите их смесью специй. Охладите свободно накрытым по крайней мере 1 час или на ночь.

2 Нагрейте духовку до 375 градусов. Положите ребрышки на неглубокую металлическую форму для запекания. Запекайте до глубокого бронзового цвета и мягкости, от 60 до 70 минут. Выньте из духовки. Переложите щипцами в контейнер для хранения продуктов. Остудить, затем поставить в холодильник под крышкой до 3 дней.

3 Добавьте картофеля в сок кастрюли; поверните, чтобы покрыть их хорошо.Посыпать солью. Выпекать, перемешав один или два раза, до мягкости, около 20 минут. Охладить под крышкой до 3 дней.

4 Перед подачей дайте ребрышкам нагреться до комнатной температуры на жаровне. Разогрейте бройлер. Обжаривайте ребра на расстоянии 6-8 дюймов от источника тепла, пока они не прогреются, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Сбрызните каждое ребро примерно 1 чайной ложкой сиропа и жарьте до блеска, 2 минуты. Перевернуть ребра, снова покрыть глазурью и жарить 1 минуту.

5 Тем временем положила картошку в посуду для микроволновки.Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности, помешивая один или два раза, пока не станет горячим, около 3 минут. Посыпать ребра и картофель кресс-салатом или зеленью.

Пищевая ценность на порцию (на 6 порций): 414 калорий, 18 г жиров, 7 г насыщенных жиров, 72 мг холестерина, 38 г углеводов, 11 г сахара, 26 г белков, 1252 мг натрия, 4 г клетчатки

Еш. Смотреть. Делать.

Еженедельно

Что есть. Что смотреть. Что вам нужно, чтобы прожить свою лучшую жизнь… сейчас.

Лучшие советы Гордона по приготовлению рождественского ужина

Понедельник, 14 декабря 2020 г.

Приготовление идеального рождественского ужина может стать непростой задачей для любого шеф-повара, поэтому мы собрали главные советы Гордона и его команды, как придать максимальный вкус рождественским гарнирам и украшениям, а также несколько простых способов приготовить самую сочную индейку для Рождественский ужин на память.

 

ИДЕАЛЬНАЯ ГОРДОН РАМЗЕЙ ТУРЦИЯ…

Грудка индейки может легко высохнуть, так как она очень нежирная, поэтому Гордон рекомендует добавлять влагу с маслом, беконом и поливкой.

Сливочное масло: Приготовьте ароматизированное масло, смешав размягченное масло с измельченными травами, чесноком, цитрусовой цедрой и любыми другими приправами, которые вам нравятся, затем распределите это как под, так и над кожей индейки. Запекайте на сильном огне в течение первых 15 минут, чтобы начать готовить.

Бекон: Пришло время покрыть грудку полосатым беконом, который защитит мясо во время долгого медленного жарения. Бекон подгорит, если добавить его в начале, но теперь температуру духовки можно уменьшить до умеренной, чтобы прожарить всю птицу.

Поливка: По мере того как масло и бекон растворяются в индейке, они также образуют соки с удивительно насыщенным вкусом для поливки. Полейте сначала маслянистым соком всю птицу, когда будете добавлять бекон, а затем примерно каждые 30 минут во время приготовления.В конце из любых оставшихся соков получится невероятная подливка, так что не выбрасывайте их!

Дополнительные советы по вкусу: Придайте своей индейке еще больше вкуса во время приготовления, положив лавровый лист или цедру цитрусовых под кожу с маслом и наполнив полость ароматическими веществами, такими как половинки лука, чесночные луковицы, лимоны или целые веточки трав. — готовьте начинку отдельно для достижения наилучших результатов.

Если вы сделаете только одно… ОТДЫХ: Убедившись, что индейка полностью приготовлена ​​(проткните шпажкой самую толстую часть ножки, чтобы убедиться, что сок выходит прозрачным), оставьте ее отдыхать в теплое место в течение по крайней мере 45 минут или до нескольких часов.Это позволяет мясу расслабиться и позволить всем сокам снова впитаться.

Подробную информацию о том, как приготовить индейку, можно найти в любимом рецепте Гордона – жареной индейки с лимоном, петрушкой и чесноком.

 

 

…С ЛУЧШИМ СОУСОМ ИЗ ИНДЕЙКИ

Ни одно жаркое не обходится без соуса, и Рождественский ужин не исключение. Умный трюк Гордона для придания вашему соусу наиболее интенсивного аромата — просто повторно использовать все, что осталось в форме для запекания — легко!

Соки: Переложив индейку на тарелку для отдыха, слейте большую часть жира из формы для запекания, а затем используйте сок в качестве основы для соуса.Поставьте форму прямо на плиту и соскребите со дна все коричневые кусочки — там мясо карамелизируется и придает дополнительный вкус.

Обрезь: Все, что вы использовали для ароматизации индейки, теперь можно использовать для ароматизации соуса, грубо нарежьте любые овощи, травы, бекон и обрезки индейки (например, кончики носа пастора, крылышек и голеней) и бросьте их в форму.

Жидкость: Возьмите бульон хорошего качества (курица лучше всего с индейкой) и что-нибудь дополнительно для вкуса.Гордон любит сладко-острый баланс сухого сидра, но вы можете добавить немного вина или портвейна для более богатого послевкусия. Хитрость заключается в том, чтобы медленно уваривать соус, это может занять 30-45 минут, пока индейка отдыхает, втирая в нее обрезки во время приготовления.

В завершение: Получите дополнительный взрыв вкуса непосредственно перед подачей на стол, процедив соус в чистую кастрюлю и добавив несколько веточек свежих трав, чтобы они настаивались в течение нескольких минут.

Неожиданный поворот: Еще один трюк, который любит проделывать Гордон, — это придание готовой подливе немного текстуры: дробленые грецкие орехи, смешанные непосредственно перед подачей на стол, прекрасно сочетаются с его фруктовым соусом из сидра из индейки.

 

УНИВЕРСАЛЬНАЯ НАЧИНКА

Отдельное приготовление начинки не только обеспечивает полное приготовление индейки и индейки, но и дает больше свободы действий.

Форма: В зависимости от того, сколько места у вас есть в духовке или как вы хотите подать начинку, вы можете придать ей различную форму. Для быстрого приготовления скатайте отдельные шарики, чтобы приготовить их на противне вместе со свиньями в одеялах или овощах, или выложите в форму для запекания, в форму для выпечки хлеба или сделайте пакет произвольной формы, который можно нарезать на стол.

Несколько видов: Если у вас разные вкусы или диетические потребности, вы можете легко приготовить два (или больше!) вида начинки. Для традиционалистов попробуйте классический рецепт начинки из шалфея и лука, приготовленный из колбасного мяса и трав, а затем смешайте его со второй партией, используя различные приправы, нарезанные сухофрукты и орехи, бекон или ароматизированные колбаски.

Веганский: Для версии без мяса, молока и яиц, этот рецепт начинки из каштанов — отличная веганская начинка, которую можно попробовать дома, поскольку ее очень легко приготовить, и она имеет много вкуса из пикантных грибов и свежих трав.

 

ОЧЕНЬ ЛУЧШИЙ ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Важнейшее правило для получения идеального жареного картофеля с хрустящей корочкой и пушистой серединой каждый раз? Всегда добавляйте к горячему жиру.

Сначала отварите: Убедитесь, что ваш картофель (Maris Pipers или King Edwards — хороший выбор) приготовится равномерно, нарезав его на кусочки одинакового размера, а затем отварите в подсоленной воде, пока он не станет мягким.

Сушка паром: Избавьтесь от лишней влаги (которая повлияет на его хрустящую корочку), дав картофелю просохнуть в дуршлаге не менее 5 минут после того, как он будет слит.

Предварительный разогрев: Добавьте жир в противень для жарения – картофель, жареный на утином или гусином жире, отлично подходит для Рождества, в остальном большинство масел (кроме оливкового масла холодного отжима) хорошо работают и полезны для вегетарианцев и веганов. Поставьте в горячую духовку минимум на 5 минут, чтобы прогреться — картофель должен шипеть, когда попадает на противень.

Хрустящая корочка снаружи: Аккуратно встряхните вяленый картофель, чтобы получились пушистые края, которые поджарятся во время жарки. Для дополнительного хруста посыпьте картофель манной крупой и перемешайте.

Равномерное покрытие: Аккуратно (он может плеваться) перемешайте картофель так, чтобы он полностью покрылся горячим жиром и разложился одним слоем, прежде чем вернуть его в духовку. Снова перемешайте несколько раз во время приготовления, чтобы все края стали более золотистыми и хрустящими.

Добавлен вкус: Для разнообразия Гордон любит добавлять немного специй в свой жареный картофель на Рождество: куркума придает землистый вкус и удивительный желтый цвет, а хлопья чили добавляют немного остроты.Попробуйте любые травы и специи, которые вам нравятся, просто смешайте с картофелем перед жаркой.

 

 

ИЗОБИЛИЕ ОВОЩЕЙ

Яркие сезонные овощи должны быть такой же частью рождественского ужина, как и индейка, поэтому Гордон предлагает не усложнять классические сочетания вкусов.

Мед, пастернак и морковь: Мед подчеркивает естественную сладость корнеплодов, поэтому идеально подходит для придания липкой глазури моркови и пастернаку. Гордон готовит пастернак и морковь в медовой глазури на плите, чтобы сэкономить место в духовке, а также рекомендует добавить несколько кусочков сливочного масла прямо перед подачей на стол для дополнительного глянцевого покрытия.

Капуста с беконом: Брюссельская капуста может быть очень быстрой и вкусной рождественской закуской – ей просто нужно усилить вкус. Хрустящий соленый бекон (или панчетта) и сладкие маслянистые каштаны идеально сочетаются с ростками, и все это можно смешать на сковороде всего за несколько минут. Главный совет Гордона — разрезать ростки пополам, чтобы они впитали больше аромата, и добавить свежей лимонной цедры и сока прямо перед подачей на стол.

Пряная краснокочанная капуста: Превратите простую капусту в богатый и сытный рождественский гарнир, который идеально подходит как в горячем, так и в холодном виде с индейкой, гусем, уткой, говядиной или ветчиной, медленно тушая ее с маслом, яблоком, сахаром, уксусом и специями.Всю тяжелую работу за вас сделает духовка, к тому же ее можно подготовить за несколько дней до того, как она прогреется в важный день.

 

ВСЕ ОТДЕЛКИ

 Рождество – это единственный день, когда вы можете пойти ва-банк, так что дополните свою игру пушистыми йоркширскими пудингами и свиньями в одеялах.

Лучшие йоркширские пудинги: Для идеального подъема у Гордона есть два совета. Во-первых, после смешивания дайте тесту постоять не менее часа при комнатной температуре.Во-вторых, разогрейте масло, прежде чем добавлять тесто в форму — вы должны предварительно разогреть форму и масло в течение 15 минут, чтобы оно зашипело и сразу же начало покрываться хрустящей корочкой.

Свиньи в одеялах: Вы не прогадаете, выбрав сосиски, завернутые в бекон, но легко добавить дополнительный аромат, чтобы выделиться. Полив глазурью из меда, горчицы и соевого соуса, вы получите отличный солено-сладкий вкус, но вы можете легко поэкспериментировать с другими вкусами, такими как фруктовый клюквенный соус, мармелад или чатни из манго, или что-то более острое, например, бальзамический уксус, Marmite. или даже соус чили.

 

 

СОУСЫ – ПОСЛЕДНИЙ ШТРИХ         

Фруктовый клюквенный соус и сливочный соус для хлеба объединяют все элементы рождественского ужина, поэтому убедитесь, что они самые лучшие.

Добавить специи: Оба соуса подходят к традиционным рождественским специям, попробуйте ароматный звездчатый анис, кардамон или корицу с пикантным клюквенным соусом, а также согрейте насыщенный хлебный соус с гвоздикой и мускатным орехом.

Создайте насыщенный вкус: Клюквенный соус с портвейном — классическое сочетание, идеально подходящее для Рождества. Добавьте хороший глоток, когда соус испарится.С хлебным соусом это должно быть сливочное масло или сливки для роскошной отделки, просто перемешайте непосредственно перед подачей на стол.

Будьте впереди: Развивайте вкус (и облегчайте себе жизнь), готовя соусы заранее. Клюквенный соус можно приготовить полностью, а затем разогреть перед подачей, а молоко для хлебного соуса с луком и специями можно добавить в начале Рождества.

 

Итак, ваш идеальный рождественский ужин готов. Все, что осталось сделать, это накрыть на стол, разлить напитки, приготовить крекеры и насладиться прекрасным днем ​​с друзьями, семьей и вкусной едой.

 

Три стрессовых праздничных мероприятия, пять отличных рецептов, никаких забот

   Скажем прямо, в это время года происходит много всего. И многое из того, что происходит, вращается вокруг социальных ситуаций и, в некоторых случаях, социальных обязательств. В эпоху «Безумцы » дома мог быть кто-то другой, который вел бы ваш социальный календарь, развлекал друзей и деловых партнеров или готовил это впечатляющее блюдо в центре стола для семейных посиделок.

   Но теперь все немного по-другому. Хорошо, у вас может быть вторая половинка, у которой есть талант , чтобы состряпать праздничную встречу и позаботиться обо всех деталях, но есть вероятность, что этот человек тоже поднимается по карьерной лестнице и может дорабатывать бюджетные прогнозы вместо того, чтобы корпеть над ними. кулинарные книги и составление сложного меню. Суть в том, что вам нужно устроить несколько впечатляющих праздничных мероприятий, которые помогут вам справиться с самыми разными ситуациями: семейный ужин у вас дома, праздничный фуршет для клиентов, праздничный обед в офисе и даже что-то особенное. который понравится детям.

   Итак, вот вам три сценария, выполнимые решения и вы как тот, кто все это собрал:

Семья приезжает в ваш дом —Если это не ваша семья, это понятно, что уровень стресса может быть на высокой стороне. Простой и впечатляющий вариант для праздников — жаркое. Для приготовления говядины в духовке требуется всего три простых шага :

  1. Выберите свою нарезку. Некоторые из лучших включают жаркое в полоску, жаркое из рибай и жаркое из вырезки.
  2. Подготовьте говядину: ростбиф должен сразу попасть из холодильника на решетку в мелкой жаровне (для жаркого на ребрышках ребрышки образуют естественную решетку). Разогрейте духовку до температуры, указанной в рецепте, приправьте жаркое и вставьте термометр для духовки в самую толстую часть жаркого, избегая жира и костей.
  3. Приготовьте говядину: как только вы зажарите ее, оставьте ее до готовности! Обжарить согласно инструкции по рецепту. Когда жаркое будет готово, переложите его на разделочную доску и свободно накройте алюминиевой фольгой.Дайте ему постоять от 15 до 20 минут.

Попробуйте жаркое из говядины с фисташковой корочкой и праздничным винным соусом или не менее впечатляющее жаркое из говядины Black Tie с шоколадным соусом из портвейна и картофельным пюре из козьего сыра. Родственники впечатлены; Миссия выполнена.

Перекус в офисе — Кулинария не может считаться неотъемлемой частью ваших навыков для вашей карьеры, но, безусловно, не повредит, если вас считают человеком, который знает, как принять вызов и преуспеть как в творчестве, так и в стиль.Закуски и небольшие закуски идеально подходят для офисных посиделок. Вот два, которые могут привлечь ваше внимание, когда вы принесете их к столу. Мини-закуски с фрикадельками и абрикосовым соусом можно подогреть в мультиварке. Для чего-то с легким ударом, как насчет этих укусов говядины в стиле буйвола? Однозначно запоминается больше, чем тарелка сыра и ассортимент сухариков!

Дети за столом — Не помешает поднять свой творческий запас на несколько пунктов, когда речь идет о детях.Впечатление ваших юных гостей имеет дополнительное преимущество, так как они заинтересуются едой и оценят ее. Это горячее мороженое с говядиной веселое, вкусное и, самое главное, простое.

   Хотите еще больше развить свои кулинарные способности? BeefItsWhatsForDinner.com и The Beef Factor — отличные источники рецептов, кулинарных советов, информации о питании и идей. Есть вопрос? Калифорнийский совет по говядине будет рад услышать от вас!

Теги:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.