Говядина с имбирем: Говядина с имбирем

Содержание

Тушёная говядина с имбирём и шампиньонами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Говядина тушёная с шампиньонами и имбирём на сковороде

Польза говядины для нашего организма велика, но есть её тоже нужно в меру. Это мясо по питательным свойствам превосходит свинину и баранину. Говядина содержит меньше жира, к тому же белки говядины усваиваются организмом человека намного лучше.

Сегодня предлагаю приготовить говядину с имбирём и шампиньонами. Специи в рецепте можно исключить, а можно заменить, тут дело вкуса.

При желании это блюдо можно приготовить за час. Пробуйте и радуйте своих домашних.

Как приготовить «Тушёная говядина с имбирём и шампиньонами » пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится говядина, шампиньоны, лук репчатый, чеснок, имбирь свежий, оливковое масло, соль, перец, красный молотый перец.

Шаг 2 Ссылка

Подготовить вырезку говядины (700 г). Промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на кусочки.

Шаг 3 Ссылка

На оливковом масле (1 ст. л.), на сильном огне обжарить мясо говядины до румяной корочки.

Шаг 5 Ссылка

Чеснок (3 зубчика) и корень имбиря (20 г) почистить и нарезать на небольшие кусочки. Чеснок можно измельчить, можно нарезать слайсами, тут дело вкуса. Добавить к мясу, перемешать, влить примерно 150 мл воды. Сковороду закрыть крышкой и тушить мясо на среднем огне 30-40 минут.

Как чистить чеснок

Как сушить имбирь

Шаг 7 Ссылка

Посолить (4 г), поперчить (1 г) и добавить красный перец (1 щепотка).

Шаг 8 Ссылка

Всё тщательно перемешать и тушить под закрытой крышкой ещё минут 10.

Шаг 9 Ссылка

Тушёная говядина с имбирём и шампиньонами готова. По желанию можно приготовить любой гарнир. Приятного вам аппетита.

Рецепты гарниров

Говядина в соевом соусе с имбирём

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Побалуйте домашних сочным мясом с пряным ароматом. Оно хорошо сочетается с любым гарниром.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Мякоть говядины

500 г

Крахмал

3 ст. ложки

Хлопья чили

1 щепотка

Растительное масло

2 ст. ложки

Свежий имбирь

10 г

Чеснок

2 зубчика

Соевый соус

60 мл

Вустерский соус

1 ст. ложка

Зелёный лук

по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Вымытую и обсушенную говяжью мякоть нарежьте тонкой соломкой и обваляйте в паре столовых ложек крахмала, смешанных с солью и хлопьями чили.

    Благодаря крахмалу кусочки мяса после обжаривания станут особенно хрустящими, а соус будет гуще.

    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
  2. 2․

    Разогрейте немного растительного масла в воке или обычной сковороде и обжарьте мясо до появления хрустящей золотистой корочки. Переложите говядину на отдельную тарелку.

    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
  3. 3․

    В ту же самую сковороду, не моя её, а сохраняя все мясные соки, плесните ещё немного масла и используйте его для обжарки натёртого имбиря и чеснока. Хватит примерно 30 секунд.

  4. 4․

    После этого в сковороду влейте соевый и вустерский соусы, мёд и растворённый в воде оставшийся крахмал.

    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
  5. 5․

    Дождитесь, пока соус закипит, затем положите в него говядину.

    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
  6. 6․

    Оставьте мясо на сильном огне примерно на 2–3 минуты, чтобы соус успел загустеть. Подавайте говядину, посыпав зелёным луком.

    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Дарья Полукарова / Лайфхакер

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Дарья Полукарова

Говядина с имбирем, фасолью, овощами и грибами рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Говядина с имбирем, фасолью, овощами и грибами рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Анастасия Sh. порции:  4ГОТОВИТЬ:  

50 минут

50 минут

Добавить в книгу рецептов10

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Соевый соус

2 столовые ложки

Красное сухое вино

2 столовые ложки

Тертый имбирь

1 столовая ложка

Чеснок

2 зубчика

Консервированный зеленый горошек

250 г

Консервированная фасоль

500 г

Свежий желтый перец

100 г

Репчатый лук

100 г

Сельдерей

2 стебля

Растительное масло

50 мл

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Мясо нарезать кубиками, добавить раздавленный чеснок, тертый имбирь, соевый соус и красное сухое вино. Перемешать, посолить по вкусу и оставить на пол часа мариноваться.

2Грибы нарезать. Перец (болгарский, желтый для контраста цвета) очистить от семян и нарезать соломкой.

3Припустить на сковороде в небольшом количестве масла перец с грибами до мягкости.

4Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук и два нарезанных стебля сельдерея.

5Соединить обе овощные смеси, добавить горошек и консервированную фасоль. Можно использовать и неконсервированную, если есть время предварительно замочить и отварить её.

6Отдельно обжарить до готовности мясо, добавить к мясу получившуюся овощную смесь и тушить вместе 5 минут.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Мясо с имбирем — рецепт с пошаговыми фото

Имбирь – это отличная специя с острым, немного жгучим вкусом. Мясо с имбирем приобретает некую пикантность и потрясающий аромат. В данном рецепте можно использовать свежий корень имбиря или же молотый имбирь, продающийся в пакетиках в виде пряности. Готовое мясо получается мягким, очень аппетитным и потрясающе вкусным, а соус приготовленный из соевого соуса с имбирем оставляет приятное послевкусие.

Состав:

  • Мясо (лучше использовать говядину или телятину) – 700 г
  • Мука – 2 ст. ложки
  • Соевый соус – ¾ стакана
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сахарный песок – 3 ст. ложки
  • Имбирь – 1 ч. ложка
  • Сушеный базилик – по вкусу (можно заменить на Вашу любимую зелень)

Приготовление:

Мясо тщательно помойте и порежьте на кубики среднего размера, удалив жилы и жир. В моей семье предпочитают говядину, именно поэтому я готовлю из нее.

В сковороде на большом огне разогрейте немного растительного масла и выложите мясо. Обжарьте мясо при постоянном помешивании до приобретения им белого цвета. Это займет примерно 3 минуты. Так все соки запечатаются внутри и мясо останется сочным. Так как мы используем довольно большое количество мяса, то обжаривать его лучше в несколько заходов. Если обжаривать сразу большое количество мяса, то оно быстро пускает сок и не успевает побелеть сверху.

Все обжаренное мясо сложите в глубокую сковороду, влейте ½ стакана воды и тушите на медленном огне под закрытой крышкой. Тушить мясо необходимо в течение 50 минут – 1 часа.

Пока тушится мясо, подготовьте соус. Для этого соедините соевый соус, имбирь, сахар, сушеный базилик и пропущенный через пресс чеснок. Если Вы используете свежий корень имбиря, то почистите его и натрите на терке. Свежего имбиря понадобиться чуть больше, чем молотого, примерно 2 ст. ложки.

В готовое мясо аккуратно всыпьте муку и перемешайте. Муку добавляйте по чуть-чуть, что бы она не превратилась в комочки.

Затем влейте в мясо соус. Если сахар не до конца растворился в соусе, ничего страшного, он растает на сковороде. Не пугайтесь добавления сахара, мясо не будет сладким, сахар лишь придаст особую пикантность блюду. Так же обратите внимание, что в мясо не нужно добавлять соль, т. к. мы используем соевый соус и его солености будет достаточно.

Накройте сковороду крышкой и протушите мясо еще 5-7 минут, пока соус не загустеет. Ароматная говядина с имбирем готова, подавайте ее горячей с гарниром. Хорошим гарниром к такому мясу будет гречка или рис. Гарнир, пропитанный соусом от мяса становится очень вкусным.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты:

Говядина тушеная с имбирем и овощами в кисло-сладком соусе пошаговый рецепт с фото

Говядина тушеная с имбирем и овощами  в кисло-сладком соусе вкусное, душевное  китайское блюдо. В последнее время китайская кухня стала близка нашему народу, мы едим суши, роллы и китайские пельмени, будто блинчики или пирожки с капустой. Настолько народная китайская кухня нам близка.

В этом блюде говядина получается невероятно нежным и сочным мясом, с которым сочетается различные овощи, как брокколи или стручковая фасоль.

Для приготовления понадобится:

  • Говядина -300 гр.
  • Куриное яйцо -1 шт.
  • Крахмал -0,5 стакана.
  • Вода -0,5 стакана.
  • Морковь -1 шт.
  • Растительное масло -100 мл.
  • Чеснок -3 зубчика.
  • Уксус 9%-1 ст.ложка.
  • Соевый соус -2 ст.ложки.
  • Имбирь -5 см.
  • Овощи – ( Сладкий перец или кочан брокколи или сладкий стручковый горох или же стручковая фасоль) Подойдут любые овощи.

Говядину нарезаем на небольшие кусочки, полоски приблизительно по 5 см длинной, как для бефстроганов.

Очищаем имбирь, морковь и чеснок. Имбирь и морковь нарезаем соломкой. Чеснок мелко шинкуем.

В глубокой миске смешиваем соевый соус, сахар, уксус. Все перемешиваем, чтобы сахар хорошенько растворился.

В другой чашке смешиваем воду с крахмалом. Чтобы крахмал отлично растворился, воду нужно вливать тонкой струйкой, постоянно помешивая. Туда же разбиваем куриное яйцо. Взбиваем все до однородной массы.

Говядину окунаем в яично-крахмальный раствор. Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

Обжаренное мясо перекладываем на тарелку и в этой же сковороде обжариваем имбирь, чеснок, морковь и овощи. У меня в качестве овощей сладкий стручковый горох. Заливаем все кисло-сладким соусом, тушим до загустения соуса.  В последний момент возвращаем говядину к овощам. Перемешиваем.

Говядина тушеная с имбирем  и овощами в кисло-сладком соусе готова.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Тушеная говядина с овощами и имбирем ⋆ Великолепная еда и места

Блюдо с нотками востока, объединяющее в себе отличный вкус и пользу

Краткое содержание

Сегодня блюдо для тех, кто за здоровое питание. Тушеное в духовке нежнейшее мясо с морковью и сельдереем, приправленное свежим острым имбирём, с гарниром из красного риса. Это максимум вкуса и пользы в одном.

Рецепт тушеной говядины с овощами и имбирем

Для рецепта предлагаю использовать говяжью вырезку, как наиболее нежную часть. Мясо предварительно маринуется в соевом соусе с имбирем, что позволяет впитаться вкусам и ароматам. Для любителей огненно острых блюд есть отличная новость! Можете смело добавить к маринаду резанный стручок острого перца.

Из овощей лучше всего подойдут морковь и сельдерей. Они добавят вкуса соусу. Резать овощи лучше крупно, так они сохранят форму после тушения. Не забудем про чеснок. В данном случае рекомендую брать сушеные гранулы.

Так как сегодняшнее блюдо, тушеная говядина с овощами, навеяна азиатской кухней, для подачи непременно нужны перышки зеленого или шнитт лука и свежая кинза. На гарнир — конечно рис. Но не простой белый, а намного более полезный, красный.

Полезные свойства красного риса

Из всех видов риса красный считается самым полезным. Оболочка зерна остается нетронутой, надежно сохраняя внутри аминокислоты, витамины и минералы. Так красный рис является хорошим источником витаминов группы В, меди, калия, йода, фосфора и магния. Он благотворно влияет на состояние нервной системы, качество волос и ногтей, здоровье сердца и сосудов.

В нешлифованном красном рисе много клетчатки, которая помогает наладить работу ЖКТ, избавить организм от лишнего мусора. Этот сорт переваривается достаточно долго, что позволит вам реже испытывать голод. Гликемический индекс у продукта низкий. Именно поэтому красный рис занимает одно из основных мест в рационе фанатов ЗОЖ.

Варить красный рис лучше всего на плите. Мультиварка для него плохо подходит. Готовится быстро. Время варки под крышкой занимает всего 25 минут. Соотношение частей воды и риса 2,5:1. Отварной рис можно обжарить с каплей растительного масла и вашими любимыми специями.

Имбирная говядина с овощами и красным рисом

Nikitina Nelly

Сытное полезное блюдо из тушеной с овощами имбирной говядины с гарниром из красного риса

  • 300 гр говяжей вырезки
  • 2 шт средних морковок
  • 4 стебля сельдерея
  • 3+2 ст.л. соевого соуса
  • 2 см имбиря свежего
  • перец чили по желанию
  • 1/2 ч.л. кукурузного крахмала
  • 50 мл воды
  • 1 ч.л. чеснока сушеного
  • 2 перышка зеленого лука
  • кинза немного

Говядина с имбирем и соевым соусом


Как быстро приготовить говядину: мясо в соево-имбирном соусе

Ингредиенты

  • 500 г мякоти говядины;
  • 120 мл воды;
  • 60 мл соевого соуса;
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса;
  • 2 столовые ложки мёда;
  • 1 столовая ложка тёртого имбиря;
  • 2 зубчика чеснока;
  • щепотка хлопьев чили;
  • 3 столовые ложки крахмала;
  • зелёный лук для подачи.

Приготовление

Вымытую и обсушенную говяжью мякоть нарежьте тонкой соломкой и обваляйте в паре столовых ложек крахмала, смешанных с солью и хлопьями чили. Благодаря крахмалу кусочки мяса после обжаривания станут особенно хрустящими. Кроме того, такая панировка сделает соус более густым.

Разогрейте немного растительного масла в воке или обычной сковороде и обжарьте мясо до появления хрустящей золотистой корочки.

Переложите говядину на отдельную тарелку. В ту же самую сковороду, не моя её, а сохраняя все мясные соки, плесните ещё немного масла и используйте его для обжарки тёртого имбиря и чеснока. Примерно 30 секунд хватит для того, чтобы заполнить вашу кухню чесночно-имбирным ароматом.

После этого в сковороду можно будет вливать соевый и вустерширский соус, мёд и растворённый в воде оставшийся крахмал.

Дождитесь, пока соус закипит, затем положите в него говядину.

Оставьте мясо на сильном огне примерно на 2–3 минуты, чтобы соус успел загустеть. Подавайте говядину, посыпав мясо зелёным луком, с отварным рисом или лапшой.

Рецепт говядины с имбирем | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Жаркое из говядины с имбирем и зеленым луком (с 9 важными советами)

Жаркое из говядины с имбирем и луком (姜葱 牛肉) готовится всего за пятнадцать минут. Следуйте приведенному ниже рецепту, который может соперничать с любым жареным мясом с имбирем и зеленым луком из любого китайского ресторана.

Рецепт простой, но вкус вызывает привыкание. Подавайте с миской вареного риса, и вы попадете на полпути в рай.

Вы можете получить большую часть приправ прямо из кладовой.Купите кусок говядины хорошего качества ( вырезки или цыпленка), и немного зеленого лука, и вы готовы приготовить бурю на своей кухне.

Вы готовы? Давайте начнем.

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Советы по приготовлению лучшего жареного мяса с имбирем и зеленым луком.

Ниже приводится исчерпывающий список советов по приготовлению лучшего жаркого из говядины с имбирем и луком.И поверьте мне, если вы будете следовать всем советам, перечисленным здесь, вы на пути к тому, чтобы попасть в элитную лигу шеф-поваров по жарке :).

Многие из этих точек полезны для жарки в целом. Я настоятельно рекомендую вам пройти через этот раздел, прежде чем пытаться использовать рецепт ниже.

1. Правильный способ нарезки говядины

Филе лучше всего для жаркого. Но вы можете использовать более дешевый кусок говядины, например бифштекс.

Для жарки говядины мясо следует нарезать небольшими кусочками.Это позволит ему приготовиться за очень короткое время. Короткое время приготовления позволит сохранить сочность, свежесть и аромат говядины. Продолжительное обжаривание сделает мясо жестким, сухим и слабым по вкусу.

Что делать:

  • Разрежьте большой кусок говядины на более мелких куска .
  • Поместите его в пакет для замораживания .
  • Удалите как можно больше воздуха из пакета и закройте его, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
  • Заморозьте примерно на 30 минут, пока говядина не станет частично замороженной .(Примечание: для большего куска мяса требуется больше времени). Теперь говядина достаточно плотная, чтобы ее можно было нарезать тонкими ломтиками.
  • Разрежьте говядину поперек волокон , используя самый острый нож, который у вас есть.
  • Поместите его обратно в морозильную камеру на некоторое время, пока он не станет твердым, если вы обнаружите, что он слишком мягкий.
  • Дождитесь, пока куски мяса полностью разморозятся, перед жаркой с перемешиванием.

Уловка для успешного жарки говядины состоит в том, чтобы нарезать говядину очень тонкими ломтиками и готовить на очень сильном огне за короткое время.

Избегайте «ожогов при заморозке».

Вы можете купить мясо заранее и поместить его в морозильную камеру. Однако вам нужно позаботиться о том, чтобы не допустить ожога в морозильной камере.

Ожог морозильной камеры — это когда на замороженных продуктах образуются кусочки льда. Это происходит из-за того, что замороженные продукты попали на воздух.

Когда говядина замораживается, молекулы воды внутри нее образуют кристаллов льда . Эти молекулы воды предпочитают наиболее гостеприимную среду, т.е., поверхность говядины — самое холодное место, которое они могут найти. В результате он будет обезвоженным , безвкусным и иметь отчетливый металлический привкус .

Как предотвратить ожог при замораживании
  • Нарезать говядину небольшими кусками. Храните его отдельно в морозильном пакете.
  • Проверьте температуру морозильной камеры, чтобы убедиться, что она равна нулю по Фаренгейту. (-18 градусов Цельсия). Это связано с тем, что ожог при замораживании может произойти только , когда температура колеблется около 0 ° F .
  • Выдавите как можно больше воздуха из пакета для замораживания. Цель состоит в том, чтобы подвергнуть говядину воздействию минимального количества воздуха .

Что делать, если у вас нет сумки для замораживания? Нет проблем. Храните говядину в пластиковом контейнере, а не в пакете для заморозки. Перед тем как накрыть крышку, накройте поверхность мяса пищевой пленкой. Это уменьшит пространство между продуктом и крышкой и минимизирует ожог в морозильной камере.

Мариновать говядину для улучшения вкуса

Хороший маринад помогает смягчить и улучшить вкус говядины.

Целью маринования говядины перед жаркой является обеспечение проникновения аромата во внутреннюю часть мяса.

Шаги по маринованию говядины

  • Нарежьте 500 г мяса тонкими ломтиками против волокон.
  • Смешайте мясо с 2 столовыми ложками устричного соуса, 1 столовой ложкой легкого соевого соуса, 1 чайной ложкой сахара, 1 столовой ложкой растительного масла и 2 чайными ложками кукурузного крахмала.
  • Мариновать не менее 15 минут, и все готово.
Используйте лучший кусок говядины, который вы можете найти.

Выберите кусок говяжьего филе с мраморной отделкой и небольшим количеством жира .

Почему это важно? Потому что жаркое из говядины — это быстрый процесс приготовления. Вы можете использовать для тушения говядину более низкого сорта, потому что если вы готовите ее час или два на слабом огне, мясо будет нежным. Однако для жарки с перемешиванием нет такой роскоши, поскольку она готовится за считанные минуты.

Разрезать говядину вдоль волокон.

Способ нарезки мяса сильно влияет на нежность. У всего мяса есть зерно, которое является направлением волокон. Следовательно, очень важно разрезать мясо относительно волокон, которые укорачивают мышечные волокна и эффективно смягчают мяса.Если разрезать вдоль волокон, мясо получится жестким и вязким.

2. Имбирь

Используйте молодой имбирь для обжаривания имбиря и лука с говядиной

Аромат, текстура и вкус имбиря зависят от его урожая. Свежий молодой имбирь обладает острым ароматом, теплотой и мягкой сладостью, которые дополняют говядину. Вот почему это сочетание так популярно в азиатской кухне. Напротив, зрелый имбирь более волокнистый и с пряным вкусом.

Молодой имбирь — лучший выбор для жаркого из говядины (фактически, для любого жаркого), поскольку никому не понравится жевать волокнистый кусок зрелого имбиря.У молодого имбиря относительно тонкая, гладкая и напоминающая бумагу кожица с розоватыми кончиками. Зрелый имбирь имеет более темный цвет, выглядит сморщенным и сморщенным.

Как очистить и нарезать имбирь:

  • Очистите кожицу овощечисткой.
  • Краем металлической ложки соскребите любую другую часть кожи между небольшими выступами. На этих участках легче использовать ложку, чем овощечистку, так как нож имеет тенденцию удалять больше мякоти.
  • Острым ножом для очистки овощей нарежьте имбирь тонкими ломтиками для жарки.
3. Зеленый лук

Зеленый лук часто используется в качестве ароматизатора при жарке говядины из-за его уникального азиатского вкуса. Его добавляют в вок на последнем этапе, так как на приготовление уходит секунды. Его также можно есть сырым, нарезав тонкими полосками или очень короткими полосками.

Нарежьте лук на кусочки длиной около 4-5 см и бросьте в вок, чтобы жарить на сильном огне, примерно на 20 секунд. Убавьте огонь и приступайте к последним шагам, добавляя суспензию кукурузного крахмала.

Вы можете использовать дополнительный лук в качестве украшения, следуя этой методике.

  • Выбирайте только свежий лук, хрустящий и не увядший.
  • Разрежьте лук на кусочки длиной от 4 до 5 см.
  • Используйте нож для парирования, чтобы разрезать лук вдоль на очень тонкие пряди.
  • Поместите нарезанный лук в ледяную воду р на одну минуту.
  • Удалите пряди зеленого лука (которые сейчас скручены) и высушите их кухонным полотенцем.

4. Приправы

Большинство уличных торговцев едой не готовят никаких соусов. Вместо этого у них есть все приправы ( соевый соус, кунжутное масло, устричный соус, соль, сахар, и т. Д.)) готово в индивидуальных контейнерах прямо у плиты. Они собирают их маленькой ложкой и, когда нужно, кладут в черпак.

Они делают это из-за объема и скорости, необходимой для обслуживания клиентов. Но у него есть очевидный недостаток — достижение консистенции при каждом приготовлении.

Приготовление соусов заранее устранит непреднамеренную ошибку, связанную с пропуском некоторых компонентов или использованием неправильных количеств. Обычно это происходит, потому что необходимое количество приправ относительно невелико.

Основная формула

Это базовый рецепт соуса для жаркого, который я использовал для этого жаркого из говядины для полукилограмма говядины.

1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка легкого соевого соуса, 1 столовая ложка устричного соуса, 1/4 чайной ложки молотого белого перца, 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала, 3 столовые ложки воды

Это ингредиенты которые традиционно используются в кантонской кухне. Вы можете использовать эту формулу не только для жаркого из говядины, но и для других кантонских жареных блюд.Не стесняйтесь регулировать количество каждого компонента по своему вкусу.

В соус также можно добавить небольшое количество темного соевого соуса , вина Шаосин и кунжутного масла .

5. Жаркое движения на сильном огне (миф, легенда или наука?)

Для создания характерного аромата жарки с перемешиванием, называемого вок-хей , или «дыхание вок», необходима высокая температура. Высокая температура вызовет химическую реакцию (реакция Майяра), которая придаст вам сложный вкус, с которым вы знакомы с лучшими китайскими блюдами на вынос.Однако это не означает, что для всего процесса приготовления требуется сильный нагрев. Вот как это нужно делать. Обратите внимание на температуру, необходимую на разных этапах.

  • Нагрейте масло на слабом огне . Приправьте масло ароматическими ингредиентами по вашему выбору, такими как имбирь и зеленый лук. (В этом рецепте жаркого из говядины я предлагаю добавить имбирь и только белую часть лука-шалота. Оставьте зеленую часть и добавьте почти до завершения приготовления.)
  • Придвиньте имбирь и зеленый лук к краю вок и установите средний огонь.
  • Как только масло станет горячим, добавьте мясо, быстро перемешайте и перемешайте.
  • Используйте лопату для вок, чтобы выложить говядину в один слой и дать на некоторое время опалить .
  • Увеличьте огонь , добавьте жареный соус и зеленую часть зеленого лука. Быстро жарить, помешивая, двадцать секунд.
    Установите пламя на средний огонь. Добавьте суспензию кукурузного крахмала в пищу и жарьте, помешивая, пока кукурузный крахмал не приготовится и не загустеет.

Примечание. В соус можно также добавить суспензию кукурузного крахмала.

6. Используйте чугунный вок для жарки с перемешиванием.

Вок — это самое необходимое кухонное оборудование для приготовления любой китайской или азиатской кухни. Безусловно, приготовить азиатскую еду можно на любой сковороде. но вкус не будет прежним. Это связано с материалом, из которого изготовлен вок-хей, а также с уникальной формой сковороды с плоским дном.

Так как вок имеет форму чаши, он равномерно распределяет тепло к еде, находящейся в центре вок. По этой причине пищу можно приготовить за очень короткое время.Банка вок выдерживает очень высокие температуры , необходимые для жарки с перемешиванием.

Вы также можете легко перебросить пищу благодаря ее форме чаши. Все эти уникальные особенности вок делают его незаменимым кухонным инструментом для правильного жарения.

7. Как выбрать хороший вок

Всегда покупайте вок большего размера для жарки с перемешиванием. Вок большего размера позволяет кусочкам пищи свободно перемещаться и переворачиваться. Жаркое движения с небольшим выпуклым днищем — это беспорядок, поскольку вы не можете свободно перемешивать и переворачивать кусочки пищи, так как они имеют тенденцию выпадать с края.

Купите хороший вок. Чугунный вок — лучший, поэтому его используют в большинстве азиатских ресторанов. Wok hei не может быть создан в сосуде из нержавеющей стали, так как он в основном возникает из-за сгорания патины полимеров и жиров, встроенных в поверхность хорошо используемого вок из углеродистой стали или чугуна. Вот почему чугунный вок лучше, чем вок из нержавеющей стали.

8. Загустение соуса суспензией кукурузного крахмала.

Одной из уникальных особенностей азиатской кухни является повсеместное присутствие суспензии кукурузного крахмала при жарке с перемешиванием.Он добавляется к ингредиентам для жаркого в течение последних 20 секунд до:

a) Загустение жидкости , полученной из соуса для жаркого и сока ингредиентов. В противном случае соевый соус, устрицы, вино и натуральные соки пищи не смогут покрыть каждый кусок пищи, а осядут на дне блюда в виде жидкой жидкости.

б) Создайте гладкую текстуру для мяса.

c) Придайте глянцевый блеск жидкостям по мере их загустения.

Он сделан из кукурузного крахмала и достаточного количества воды для образования кашицы, напоминающей густые сливки. Лучше подготовиться заранее, чтобы во время жарки не теряли текучесть.

Как приготовить суспензию кукурузного крахмала:

  • Добавьте одну часть кукурузного крахмала в одну часть воды. Количество воды не должно быть слишком большим, но достаточно для образования густой кашицы, напоминающей густые сливки.
  • Убедитесь, что вок не слишком горячий, так как суспензия может немедленно застыть, когда она попадет на поверхность.Это особенно важно, если вы используете чугунный вок, который имеет более высокую теплоемкость, чем стальной вок. В этом случае вы можете снять его с огня и подождать полминуты, прежде чем добавлять суспензию.
  • Убедитесь, что кукурузный крахмал приготовлен, поскольку сырой кукурузный крахмал придаст еде нежелательный крахмальный привкус.
  • Для простоты, вы можете смешать суспензию кукурузного крахмала с приправой, чтобы продукты текли во время жарки.
9. Используйте плиту высокой мощности

Сильный жар — один из важнейших элементов азиатской кухни.

Используйте высокопроизводительную плиту, которая может генерировать сильный жар, позволяющий приготовить каждый кусочек пищи за секунды.

Так как же добиться этого дома с печкой с относительно небольшой мощностью?

Делайте жаркое из говядины небольшими порциями. Если у вас нет высокопроизводительной печи, которая может выделять ревущее тепло, как на кухне ресторана, жарьте в небольших количествах. Это особенно полезно, если вы используете чугунный вок с высокой теплоемкостью. Таким образом, плита сможет генерировать достаточно тепла (в сочетании с высокой теплоемкостью чугунного вока) для приготовления небольшого количества пищи за короткое время.

Рецепт жарки с имбирем и луком

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Дополнительное время 15 минут

Общее время 30 минут

Для маринования

говядина (A)
Другие ингредиенты (B)
  • 50 г молодого имбиря
  • 4 стебля зеленого лука
  • 2 столовые ложки растительного масла для жарки
Приправы (C)

Инструкции

  1. Положите говядину в морозильник, пока он не заморожен наполовину.
  2. Говядину нарезать тонкими ломтиками против волокон.
  3. Замариновать говядину с (A) 15 минут.
  4. Удалите кожицу имбиря. Нарежьте тонкими ломтиками.
  5. Разрежьте лук продольно на части примерно по 4 см.
  6. Приготовьте соус для жаркого, объединив все ингредиенты в разделе «соус для жаркого».
  7. Разогрейте немного растительного масла в воке.
  8. Обжарьте ломтики имбиря на слабом огне, пока они не станут ароматными.(около 1/2 мин).
  9. Добавьте белую часть лука-шалота. Жаркое, помешивая, полминуты.
  10. Добавьте нарезанную говядину. Включить тепло. Быстро перемешайте и переверните говядину, чтобы она не прилипала к поверхности вок.
  11. Когда говядина только что приготовилась, т. Е. Цвет изменился с розоватого на коричневый, добавьте приправу (C),
  12. Добавьте зеленый лук. Добавьте вино Шаосин. Жарьте, помешивая, на сильном огне 15 секунд.
  13. Добавьте кунжутное масло. смешать и подавать.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Урожайность:
2
Размер порции:
5 человек
Количество на порцию: Калорий: 558 Всего жиров: 39 г Насыщенные жиры: 11 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 24 г Холестерин 2: 109 мг Сахар: 1187 Углеводород: 1187 4gProtein: 35g

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 22.05.2019.

.

Веганская имбирная говядина — Mary’s Test Kitchen

В этой веганской имбирной говядине используется нежный домашний говяжий сейтан без говядины, покрытый хрустящим жареным тестом и заправленный сладким имбирным говяжьим соусом. Это супер вкусно; смею сказать, ЛУЧШАЯ ВЕГАНСКАЯ ГОВЯДИНА ИМБИРЬ ?! точно так же, как оригинальная китайская имбирная говядина на вынос (также известная как жареная говядина с имбирем или тертая во фритюре говядина в соусе чили). Щелкните здесь, чтобы распечатать рецепт, или закрепите его на будущее.

Видеоруководство по веганской имбирной говядине

Имбирная говядина — китайское канадское изобретение.Согласно Википедии, он был разработан для местных жителей в 1970-х годах шеф-поваром Джорджем Вонгом в Silver Inn в Калгари, Альберта. Он сделан из кусочков говядины, обжаренных в смеси яиц и кукурузного крахмала, обжаренных во фритюре, а затем покрытых очень сладким и немного острым соусом. Невероятно популярный, он присутствует практически во всех китайских блюдах на вынос здесь, в Калгари, даже в вегетарианских меню китайских ресторанов. Поэтому по многочисленным просьбам я разработал этот веганский рецепт имбирной говядины для всех, кто жаждет вкус и хруст имбирной говядины без мяса и яиц.

На данный момент в этом веганском рецепте нет готового блюда без глютена. Однако я думаю, что в этом рецепте можно использовать веганские куриные полоски или даже полоски супертвердого тофу. Я сам не пробовал, поэтому, пожалуйста, дайте мне знать, если вы это сделаете. Единственный другой ингредиент, содержащий глютен, — это соевый соус. К счастью, тамари без глютена — хорошая альтернатива обычному соевому соусу.

Ароматические вещества для веганской имбирной говядины: имбирь, чеснок, сушеные хлопья чили и, по желанию, свежий перец чили.Без изображения, семена кунжута.

Если вы хорошо разбираетесь в глютене, домашний мясной сейтан без говядины станет нежной и ароматной основой для этого блюда. Домашний сейтан сделать довольно просто, особенно по моим рецептам. Большинство ингредиентов помещается в блендер, затем вы смешиваете пюре с жизненно важным пшеничным глютеном (он же чистая глютеновая мука) в тесто и готовите его на пару. Он должен остыть, чтобы разрезать его на полоски, поэтому лучше всего делать сейтан на день вперед или до трех дней. Вы даже можете заморозить домашний сейтан на срок до двух месяцев.Затем вы можете вытащить его и приготовить веганский имбирный говядину в любое время.

Измельченный вручную мясной сейтан без говядины

Несколько лет назад я разработал мясной сейтан без говядины в качестве альтернативы использованию говядины в рецептах. У него плотный вкус, нежная текстура и восхитительный вкус грибного бульона, мармита и других пикантных растительных ингредиентов. Это делает мясо на основе пшеницы восхитительным и сытным, если его нарезать ломтиками для бутербродов или нарезать кубиками и подрумянить для тушеного мяса и карри.В сочетании с другими ингредиентами, которые обычно используются с говядиной, получается впечатление мяса. А в этой вегетарианской имбирной говядине он нежный и ароматный. Но не ожидайте, что на вкус он будет как говядина.

Жареные мясные полоски сейтана без говядины

Если вы хотите приготовить веганский жареный цыпленок с имбирем, вы можете взять соус из этого рецепта и просто полить им «Лучший веганский рецепт жареного цыпленка с тофу». Рисовые чипсы в кляре помогают сохранить хрусткость даже после легкого покрытия сладкого имбирного соуса.

Но в этом рецепте я хотел, чтобы тесто было простым. После тестирования нескольких различных жидких тесто я вернулся к своей старой любимой яичной альтернативе: молотым семенам льна. Смешанный с водой и кукурузным крахмалом в правильных пропорциях, он становится жидким тестом, который обжаривается до легкой хрустящей корочки.

Не думайте, как это выглядит; просто знайте, что это тесто поджарится до хрустящей хрустящей корочки!

Я несколько раз упоминал, что этот соус сладкий. Как приятно? Полстакана сладкого сахара.Да, эта сумма нужна для сравнения с оригинальным блюдом. Сладость уравновешивается острым уксусом, жаром из сушеного перца чили, чеснока и имбиря. Также добавляю немного лимонного сока для яркости; немного лишнего вкуса, чтобы срезать жир от жарки.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт веганской имбирной говядины. Как всегда, дайте мне знать, если у вас возникнут какие-либо вопросы, в комментариях ниже. И если вы все же попробуете этот рецепт, дайте мне знать, как это происходит!

Печатный рецепт веганской говядины с имбирем

Время приготовления 25 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты
Белок:
  • 1 партия мясного сейтана без говядины (500 г / 17 унций) ИЛИ см. Примечания для замен
  • жидкое тесто
  • 1 стакан холодной воды
  • 1/4 стакана молотых семян льна (или молотых семян чиа)
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
  • масла для жарки
Жаркое с перемешиванием ароматических веществ:
  • Приготовление 2 чайных ложек масло, такое как рапсовое или арахисовое масло
  • 2 чайные ложки мелко натертого имбиря
  • 2 чайные ложки крупно тертого имбиря (по желанию)
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока (около 3 зубчиков)
  • 1 чайная ложка хлопьев красного чили
  • 1 свежий красный перец чили, очищенные от семян, мелко нарезанные (по желанию)
  • 1 чайная ложка семян кунжута (по желанию)
Смесь для обжаривания соуса:
  • 1/2 стакана белого или коричневого шуги r
  • 1/4 стакана белого уксуса
  • 1/4 стакана легкого соевого соуса (или тамари без глютена)
  • 1 столовая ложка лимонного сока
Инструкции
  1. Приготовьте мясной сейтан без говядины в соответствии с рецептом.Дайте ему остыть, прежде чем нарезать или разрезать на кусочки толщиной около 1 см или чуть меньше 1/2 дюйма.
  2. Взбейте вместе воду, молотые семена льна и кукурузный крахмал. Дайте постоять 5 минут. Тесто загустеет по мере того, как лен впитывает воду.
  3. Тем временем смешайте ингредиенты соуса для жаркого: сахар, уксус, соевый соус и лимонный сок. Это хорошее время для приготовления ароматических добавок для жаркого.
  4. После того, как тесто загустеет, добавьте полоски seitan и перемешайте чистыми руками, чтобы каждая полоска была хорошо покрыта.
  5. В воке или большой сковороде нагрейте от полутора до дюйма масла на среднем огне, чтобы обжарить сейтан неглубоко. Когда масло станет очень горячим, но еще не закипит, добавьте сейтан; по кусочку за раз. Не переполняйте вок или сковороду; при необходимости работайте партиями. Жарьте сейтан 1-2 минуты или пока он не подрумянится. Смотрите видео для демонстрации. Вылейте жареный сейтан на решетку, застеленную бумажными полотенцами. Выключите огонь.
  6. Удалите излишки масла из вок / сковороды, оставив около двух чайных ложек.Добавьте ароматические вещества: мелко натертый имбирь, чеснок и сушеные красные хлопья чили. Также добавьте свежий перец чили и семена кунжута, если используете. Жарьте, помешивая, на среднем огне в течение 30-60 секунд, пока ингредиенты не станут ароматными, но до того, как кунжут начнет подгорать.
  7. Затем быстро перемешайте ингредиенты соуса перед добавлением их к ароматическим компонентам. Дайте этой смеси закипеть в течение 2–3 минут, уменьшив жидкость, чтобы она стала гуще и сиропом.
  8. Выложите хрустящий жареный сейтан на сервировочное блюдо, полейте соусом, перемешайте и сразу подавайте.
Примечания
Альтернативы Beefy Beefless Seitan

Хотя я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую свой Beefy Beefless Seitan для этого рецепта (он действительно создан для него), вы также можете использовать приобретенные в магазине альтернативы, в том числе:

  • веганские кубики без говядины (например, Gardien)
  • большие текстурированные кусочки соевого белка (регидратировать водой, процедить, отжать, высушить и смочить веганским говяжьим бульоном)
  • соевые локоны (тот же процесс, что и при использовании кусочков TVP)
  • панированные веганские белковые продукты (приготовить как указано на упаковке и переходите к шагу 6)
Безглютеновый вариант

На данный момент в этом рецепте нет безглютенового варианта.Тем не менее, я думаю, что этот рецепт был бы отличным, используя рецепт лучшего веганского жареного цыпленка (просто используйте имбирный соус), веганские куриные полоски или даже полоски супертвердого тофу. Я сам не пробовал, поэтому, пожалуйста, дайте мне знать, если вы это сделаете. Единственный другой ингредиент, содержащий глютен, — это соевый соус. К счастью, тамари без глютена — хорошая альтернатива обычному соевому соусу.

Крупно натертый имбирь

Хотя я обычно не люблю кусать имбирь, мне действительно нравится текстура этого конкретного блюда.Используйте крупную терку или нарежьте кусочки вручную по своему вкусу. Если вы не любите кусочки имбиря, просто оставьте тертый имбирь.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram.

Хотите еще веганские китайские рецепты на вынос? Попробуйте:

Vegan Ginger Beef2018-06-132020-07-04 https://secureservercdn.net/104.238.69.231/b6d.5c9.myftpupload.com/wp-content/uploads/2013/06/mtk_sign_logo1.jpg Тестовая кухня Мэри https://secureservercdn.net/104.238.69.231/b6d.5c9.myftpupload.com/wp-content/uploads/2018/06/ веганский-имбирный-говяжий-блюдо-ft.jpg? time = 1602810236200px200px

.

Джангджорим (соевый соус из говядины и перепелиных яиц)

Вкусный и захватывающий рецепт Чангджорима! Это популярный корейский гарнир.

Чангджорим (장조림) — традиционный корейский гарнир. Он сделан из говядины и яиц.

Хотя в этом рецепте я использовала перепелиные яйца (потому что они такие дешевые и их легко достать в Корее!), Но если вы не можете их достать, вы можете использовать обычные яйца вкрутую.

Говядина и яйца, тушеные в соевом соусе, нежные и одновременно сладкие и соленые.Так что это довольно затягивает! Я еще не видел никого, кому не нравился бы Чангджорим! Мы даже использовали соус, чтобы смешать его с рисом, и это было очень приятно!

Муж в шутку сказал мне не делиться этим рецептом, потому что он такой вкусный, но я решила поделиться им с вами. 🙂

Просто имейте в виду, что если вы используете перепелиные яйца, вам понадобится немного терпения, когда вы будете чистить яичную скорлупу. (Без шуток!) Надеюсь, вам понравится мой рецепт.

П.С. Если вам нравится этот рецепт, возможно, вам также понравятся мои яйца с соевым соусом!

Ингредиенты для чангджорима (соевый соус из говядины)
  • 250 г говяжьей грудинки
  • 2 упаковки перепелиных яиц (одна упаковка вмещает 28 яиц) — их можно заменить обычными яйцами.
  • 200г белый редис / дайкон
  • 1 небольшая луковица, очищенная от кожуры и срезанная на концах
  • 1 стебель зеленого лука
  • 5 стаканов воды
  • 2 столовые ложки рисового вина
  • 2 ч.л. цельного черного перца
  • 1 чайная ложка имбиря
  • 1 стакан воды
  • 20 г сушеных водорослей
  • 100 мл соевого соуса
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1 зеленый перец чили
Как сделать Чангджорим

1. Замочите говядину в холодной воде примерно на 30 минут.Это для избавления от крови. За это время несколько раз смените воду. Когда 30 минут истекут, слейте воду и отложите.

2. Замочите сушеные водоросли в 1 стакане воды примерно на 30 минут. Нам нужна только вода из него. Выбросьте водоросли.

3. В кипящей воде сварить перепелиные яйца. Когда яйца приготовятся, слейте воду. Охладите яйца холодной водой и очистите яичную скорлупу. Промойте яйца в холодной воде на случай, если на них прилипли кусочки скорлупы.

4. Положите в кастрюлю говядину, редис, лук и зеленый лук. Добавьте 5 стаканов воды и добавьте рисовое вино, черный перец и имбирный порошок. Варить около 15 минут на среднем огне.

5. Просейте воду. (Нам понадобится 2 стакана этой воды / бульона и говядина. Выбросьте остатки.)

6. Порвите говядину руками, следя за ее формой. Или вы можете использовать нож, чтобы разрезать его.

7.Налейте 2 стакана бульона (из шага 5) и 1 стакан воды, смоченной водорослями (из шага 2) в чистую кастрюлю. Добавьте соевый соус и сахар и варите на среднем огне.

8. Когда закипит, добавьте перепелиные яйца, рваную говядину и зеленый перец чили. Варить на среднем огне, пока не исчезнет половина соуса. (Помешивайте каждые 3 минуты.) Снимите с огня.

9. Остудите примерно 30 минут. Обслуживать. (Вы можете хранить неиспользованную часть в герметичном контейнере в течение нескольких дней. Охладите ее.)

.

ЛУЧШАЯ Хрустящая Имбирная Говядина! + Видео и вперед

ИМБИРНАЯ ГОВЯДИНА со вкусом, ЧТО лучше, чем НА ВЫНОС!

Этот  Имбирная говядина   Рецепт соперничает с вашим любимым рестораном и гарантированно попадет в ваш список «самых любимых»! Он может похвастаться хрустящей жареной говядиной (доступен вариант обжаривания), политой невероятно вкусным сладко-пряным соусом на основе сои с большим количеством пикантного имбиря, пикантного чеснока и острых хлопьев красного перца. Вашей семье понравится этот рецепт имбирной говядины на подушке из горячего парящего риса с вонтонами со сливочным сыром и салатом из лапши рамэн.

Рецепты

говядины по-китайски легко и вкусно приготовить дома, если у вас есть правильный рецепт! Не пропустите эти потрясающие блюда: говядина и брокколи, мультиварка с говядиной и брокколи, монгольская говядина, сычуаньская говядина и стейк с перцем.

закрепить этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Как приготовить имбирную говядину РЕЦЕПТ Видео

О ИМБИРНОЙ ГОВЯДИНЕ

Этот рецепт имбирной говядины просто достоин обморока. Я буквально остановился между последними шотами, чтобы доесть остатки говядины на сковороде.Но я не могу взять на себя ответственность за этот новый любимый рецепт, он взят из новой кулинарной книги Джоанны Цисмару (Джо Кукс) «Большая книга быстрых и легких блюд Джо», в которой содержится 200 рецептов, каждый из которых сопровождается великолепными фотографиями.

Рецепты доступные, вкусные, и что мне особенно нравится, так это их продуманность. Поваренная книга не только охватывает рецепты ужина (курица, говядина, вегетарианские блюда, суп, макароны и т. д.), но также включает завтрак, обед, закуски, гарниры из различных доступных кухонь. АКА рецепты для всех и на любой случай! Вот лишь некоторые рецепты, которые вы найдете внутри:

  • Cocumout Carry Curry
  • Жареная курица и овощи
  • Запеченные медовые глазированные свиные ребрышки
  • Blue See Burgers с хрустящими жареными луками
  • сковороговой ошеломляя
  • клен и горчично-остекление
  • Arugula и Basil Pesto Risotto с обжаренной Грибы
  • Печенье чурро с яблочным пирогом
  • Мини-галеты с черникой

У вас уже пускают слюни? Если нет, то вы будете после того, как погрузите свои зубы в эту имбирную говядину, дразнящий предварительный просмотр того, что будет дальше.Вы можете заказать свою кулинарную книгу сегодня на Amazon здесь — я обещаю, вы не будете разочарованы. И пока вы этим занимаетесь, вы можете также заказать несколько копий, потому что это делает невероятные подарки! Любой был бы рад получить эту поваренную книгу — подарок, который не перестаёт дарить!

РЕЦЕПТ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ИМБИРЕМ

Я все еще жажду имбирной говядины через несколько дней после того, как съел последний кусочек. Что делает этот рецепт таким изысканным, так это хрустящая говядина в кляре и невероятно смелый, сладкий и острый соус.

Обычно я не взбиваю и не жарю говядину во фритюре, но стоит ли оно того . Хотя жарка хрустящей имбирной говядины может быть не будним вечером, а повседневным приготовлением пищи, это очень веселое разорение по выходным и намного лучше и дешевле, чем еда на вынос! Полоски говядины бросают в простое тесто из кукурузного крахмала, муки, воды и яиц, а затем обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Хрустящая оболочка действует как губка, просачиваясь в соус, создавая аппетитно ароматные кусочки, от которых невозможно оторваться!

Этот рецепт имбирной говядины идеален для всех любителей сладкого и острого.  Соус моей мечты – это сочетание сладости коричневого сахара, остроты хлопьев красного перца, глубины умами соевого соуса, тонкой балансирующей кислоты рисового уксуса с яркими ароматными нотками имбиря и чеснока. Просто смешайте все ингредиенты вместе, варите на медленном огне в течение 2 минут, затем добавьте говядину и готовьте еще минуту или две, пока говядина не пропитается соусом, от которого пальчики оближешь.

Приготовив имбирную говядину дома, вы сможете приготовить ее так, как вам нравится.   Я приготовил рецепт, как написано, и он был идеальным (настоятельно рекомендую!) , но вы также можете обжарить говядину, а не жарить во фритюре, или сделать соус менее острым для самых маленьких. В этом вся прелесть приготовления собственной хрустящей говядины дома!

Откуда имбирная говядина?

Имбирная говядина, как полагают, возникла в Калгари, Канада, в 1970-х годах Джорджем Вонгом. Дочь шеф-повара Вонга объясняет, что ее отец пытался создать смесь западной и китайской кухни, обжаривая во фритюре тонко нарезанные полоски говядины вместо того, чтобы обжаривать их, а затем бросать их в соус для жарки.Блюдо имело немедленный успех и стало настолько популярным, что теперь доступно по всей Канаде и в некоторых местах в Соединенных Штатах.

КАКАЯ ГОВЯДИНА ПОДХОДИТ ДЛЯ ИМБИРНОЙ ГОВЯДИНЫ?

Для этого рецепта имбирной говядины я рекомендую либо вырезку, либо стейк из пашины.

  • Стейк из пашины:  я люблю китайские блюда. Он может похвастаться правильным количеством мраморности для максимального вкуса и быстро готовится, не становясь жевательным или резиновым (только не переварите!).Это также дешевле, чем первоклассные сокращения, но все же выполняет свою работу.
  • Верхняя вырезка: немного дороже, но более нежный вариант. Он относительно нежирный с изысканным мелко-мраморным жиром, поэтому он получается невероятно нежным и может похвастаться великолепным мясным вкусом, уступая, как правило, только рибай!

ингредиенты для имбирной говядины

Этот рецепт имбирной говядины превращает повседневные ингредиенты в эпическое блюдо, которое лучше, чем еда на вынос. Вот что вам понадобится (полные размеры рецепта в карточке рецепта внизу поста):

.

ТЕСТО

  • Кукурузный крахмал: является основой теста для жарки.Он помогает покрыть говядину, впитать влагу и предотвратить образование глютена, что делает покрытие более хрустящим.
  • Мука:  Я использую универсальную муку, но я уверен, что мука без глютена, миндальная мука и т. д. также подойдут.
  • Яйцо:   одно яйцо используется в тесте, чтобы помочь муке и кукурузному крахмалу сцепиться друг с другом и создать лучшую изоляцию влаги. Яйцо не дает тесту впитать излишки масла и сделать говядину неаппетитно жирной.
  • Белый перец:   мягче, чем черный перец, с более сложным землистым вкусом и менее острым жгучестью.Если у вас нет белого перца, вы можете заменить его черным перцем. Если вы любите острое, замените белый перец на такое же количество черного перца, в противном случае используйте ¾ количества черного перца.

СОУС

  • Соевый соус:  обеспечивает глубину вкуса умами. Используйте соевый соус с пониженным содержанием натрия, чтобы ваша хрустящая говядина не была слишком соленой.
  • Темный соевый соус: гуще, темнее и немного слаще обычного или светлого соевого соуса. Если у вас нет его под рукой, вы можете заменить его обычным соевым соусом, смешанным с 1 чайной ложкой патоки и ½ чайной ложки коричневого сахара — работает как шарм!
  • Коричневый сахар: — сладкое в сладком и остром! Используйте коричневый сахар для его более насыщенного вкуса.   Вам может понадобиться больше или меньше в зависимости от личного вкуса.
  • Рисовый уксус:  используйте неприправленный рисовый уксус.
  • Вода:  растягивает соус и, что наиболее важно, разбавляет вкус, делая его не слишком сильным.

ЖАРЬЕ

  • Кунжутное масло:   «секретный ингредиент», придающий неотразимый тонкий ореховый вкус. Если есть возможность, используйте поджаренное кунжутное масло вместо обычного.
  • Имбирь: Имбирь Тезка говядины, так что не скупитесь! Острый имбирь оттеняет сладость соуса.Вам понадобится 1 столовая ложка свеженатертого имбиря. Я люблю замораживать имбирь, чтобы он всегда был у меня под рукой. Чтобы заморозить имбирь: натрите его, разложите по чайной или столовой ложке на пергаментной бумаге и заморозьте до твердого состояния, около 1 часа. Переложите в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет на срок до 6 месяцев. Вы можете добавить замороженный имбирь прямо в жаркое.
  • Чеснок: Вы можете приобрести предварительно упакованный, уже очищенный чеснок, чтобы сэкономить время. На самом деле они дешевле, чем целые зубчики чеснока (по крайней мере, когда я подсчитывал).Я также люблю целые замороженные зубчики чеснока, а НЕ замороженные измельченные, которые мне не нравятся или которые я не рекомендую.

ГАРНИР

  • Зеленый лук:   добавляет тонкий аромат лука, не перебивая рецепт имбирной говядины.
  • Семена кунжута:   украсьте поджаренными семенами кунжута, чтобы получить тонкий ореховый хруст.

ЯВЛЯЕТСЯ ЛИ ИМБИРНАЯ ГОВЯДИНА БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ?

Как написано, этот рецепт имбирной говядины не содержит глютена. Чтобы сделать его безглютеновым: 1) используйте свою любимую безглютеновую муку, 2) используйте безглютеновый соевый соус или тамари для соевого соуса и 3) безглютеновый соевый соус или тамари для темного соевого соуса, взбитого с 1 чайной ложкой патоки и ½ чайной ложки коричневый сахар.

ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА

  • Сделать менее острым . Ginger Beef должен быть кайфом. Острота уравновешивает сладость соуса. Если вы чувствительны к горячему, начните с ½ чайной ложки хлопьев красного перца и при желании добавляйте больше в отдельные порции.
  • Обжарить говядину . Инструкции для подражания.
  • Добавить соцветия брокколи. Нарежьте брокколи небольшими кусочками. Обжаривайте их около 3 минут, прежде чем добавить чеснок и имбирь.
  • Добавить морковь. Тонко нарежьте морковь, чтобы она готовилась с той же скоростью, что и другие овощи. Обжаривайте в течение 3 минут, прежде чем добавить имбирь и чеснок.
  • Добавить болгарский перец.  Нарежьте сладкий перец на кусочки толщиной 1 дюйм, чтобы он не стал слишком мягким. Обжаривайте в течение 3 минут, прежде чем добавить имбирь и чеснок.
  • Добавить снежный горошек.   Обрежьте концы и добавьте соус, им нужно всего минуту или две, чтобы покипеть.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИМБИРНУЮ ГОВЯДИНУ

  • Шаг 1: Тонко нарежьте стейк.  Нарежьте говядину ломтиками толщиной 1/4 дюйма поперек волокон.
  • Шаг 2. Взбейте говядину. Смешайте в миске кукурузный крахмал, муку, яйцо, воду и белый перец, затем добавьте говядину. Отложите в сторону, пока будете делать соус.
  • Шаг 3: Приготовьте соус. Смешайте в миске соевый соус, темный соевый соус, воду, рисовый уксус, коричневый сахар и хлопья красного перца.
  • Шаг 4. Обжарьте говядину во фритюре. Нагрейте около 2 столовых ложек растительного масла в глубокой сковороде или жаровне до 350 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте говядину партиями до золотистого цвета, около 4 минут, затем переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
  • Шаг 5:   Вскипятить соус.   Обжарьте чеснок, имбирь и хлопья красного перца в течение 1 минуты, затем добавьте соус. Варить 1-2 минуты, пока немного не уменьшится. Соус не сильно загустеет, потому что он должен впитаться в говяжий кляр.
  • Шаг 6:   Объединить.   Добавить говядину в соус и варить 1–2 минуты, чтобы соус впитался в говядину – вот откуда берется дразнящий вкус!
  • Шаг 7:  Подавайте с рисом, украсив зеленым луком и кунжутом.

Нужно ли жарить говядину во фритюре?

Хрустящая говядина в кляре — визитная карточка Ginger Beef, но вы можете вместо этого обжарить говядину — только не называйте это имбирной говядиной! Для жарки:

  • Не взбивайте говядину и вместо этого маринуйте говядину в 3 столовых ложках соевого соуса с пониженным содержанием натрия, 2 чайных ложках кукурузного крахмала и 1 чайной ложке белого перца в течение 30 минут при комнатной температуре.
  • Взбейте ингредиенты соуса вместе, добавив 2 чайные ложки кукурузного крахмала, которого не было в оригинальном рецепте соуса. Оригинальный соус не требует кукурузного крахмала, потому что он не должен загустевать и не будет поглощаться говядиной в кляре.
  • Работая партиями (достаточно маленькими, чтобы говядина могла поместиться в сковороде одним слоем), нагрейте 1 ½ чайной ложки арахисового/растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне, пока они не станут очень горячими и шипящими. Добавьте говядину в сковороду и разбейте все комочки; готовьте, не перемешивая, в течение 1 минуты, затем перемешайте и готовьте, пока говядина не подрумянится и почти не пропечется, около 1-2 минут (в соусе она будет готовиться дольше).Не переварите, иначе будет не так нежно! Переложите говядину на большую тарелку и накройте крышкой.
  • Обжарьте чеснок, имбирь и хлопья красного перца в течение 1 минуты, затем добавьте говядину обратно в сковороду и перемешайте.
  • Взбейте соус, чтобы он снова объединился, затем добавьте в сковороду. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и говядина не приготовится, около 1-2 минут. Копай!

Советы по приготовлению имбирной говядины

  • Заморозьте говядину, чтобы ее было легче нарезать. Поместите говядину в морозильную камеру за 60 минут до нарезки. Это поможет говядине не шевелиться под вашим ножом, поэтому ее будет намного легче нарезать тонкими и чистыми ломтиками. Замороженная говядина быстро оттаивает, поэтому я предлагаю нарезать говядину на три части и работать с одной третью за раз, пока остальная часть говядины остается в морозильной камере.
  • Нарезать говядину поперек волокон . Когда вы смотрите на свой стейк, вы можете видеть, как мышечные волокна проходят сквозь мясо в одном направлении. Вы хотите резать перпендикулярно мышечным волокнам, чтобы они стали как можно короче, а не параллельно, что приведет к длинным мышечным волокнам и жевательному, эластичному мясу.
  • Доведите говядину до комнатной температуры. Сначала добавьте полоски говядины в тесто, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры. Вы не хотите, чтобы холодная говядина добавлялась в горячее масло!  
  • Используйте подходящее масло.   Растительное масло — это масло, которое я предпочитаю для жарки, потому что его точка дымления удобно выше температуры жарки и оно очень нейтрально. Другие масла, подходящие для жарки (хотя некоторые из них не такие нейтральные, как другие), включают: арахисовое масло, соевое масло, сафлоровое масло, масло канолы и хлопковое масло.
  • Используйте термометр мгновенного считывания .   Я настоятельно рекомендую термометр с мгновенным считыванием, чтобы обеспечить правильную температуру масла не только в начале жарки, но и на протяжении всего процесса жарки.
  • Испытательное масло . Если у вас нет термометра, средне-сильный огонь должен быть правильным, но каждая плита отличается, поэтому вам нужно проверить масло, прежде чем добавлять говядину. Проверьте температуру щепоткой муки или, что еще лучше, дополнительным куском говядины.Если оно закипит, ваше масло готово, но если оно закипит, а образец потемнеет в течение минуты или около того, ваше масло слишком горячее. Вам придется снять его с огня, подождать несколько минут, вернуть на огонь и повторить попытку.
  • Готовьте говядину партиями.    Вам нужно будет готовить говядину несколькими партиями, чтобы она готовилась равномерно и не слипалась.
  • Разбивайте куски говядины. Используйте вилку и нож, щипцы и т. д., чтобы разбить говядину после того, как она будет добавлена ​​в горячее масло, затем время от времени помешивайте, чтобы она не слипалась.
  • Готовьте равномерно. Вы можете либо использовать достаточное количество масла, чтобы говядина была полностью погружена в воду, и в этом случае полоски очень легко приготовить равномерно, либо использовать меньше масла и позаботиться о том, чтобы   перевернуть куски в середине жарки.
  • Не переваривайте говядину.   Переваренная говядина – жесткая говядина! Жарьте только до тех пор, пока снаружи не станет золотистым, около 4 минут.
  • Линия на бумажных полотенцах.  Используйте тренажер для пауков, мелкоячеистое сито или шумовку, чтобы переложить хрустящую говядину на противень, застеленный бумажным полотенцем, в один слой, не касаясь друг друга.Вы не хотите, чтобы кусочки соприкасались, иначе они будут испаряться; вы также не хотите, чтобы они сидели в масле, иначе они не будут такими хрустящими.
  • Соус будет жидким.   В соус не добавляют загуститель, например кукурузный крахмал, потому что он должен быть жидким. Он НЕ сильно загустеет при варке. Мы хотим, чтобы соус был жидким, чтобы он проникал в панировку и впитывался в говядину, обволакивая ее ароматом. Кукурузный крахмал из панировки также загустит соус при смешивании.
  • Хрустящая или менее хрустящая говядина.   Чем дольше говядина варится в соусе, тем больше соуса она впитает и тем менее хрустящей станет, но, на мой взгляд, более вкусной. Мне больше всего нравится имбирная говядина, когда практически весь соус поглощается говядиной, потому что это означает, что она пропитана невероятным соусом. Однако, если вы хотите максимально хрустящую говядину, вам нужно просто бросить говядину в соус, пока она не будет равномерно покрыта, и сразу же подавать.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ЗАРАНЕЕ?

Да! Этот рецепт имбирной говядины готовится быстро, но вы можете подготовить отдельные компоненты заранее.

  • Нарежьте стейк. Вы можете сделать это в любое время перед приготовлением по рецепту, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
  • Поджарьте стейк. № Добавьте говядину в тесто, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа перед жаркой. Дайте постоять при комнатной температуре около 60 минут, прежде чем жарить.
  • Приготовить соус.  Перемешайте ингредиенты за 24 часа до приготовления и храните в холодильнике в закрытом виде.
  • Ароматизаторы фарша. Приготовьте имбирь и чеснок за 48 часов и храните в герметичном контейнере в холодильнике.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ИМБИРНУЮ ГОВЯДИНУ

Эта хрустящая имбирная говядина прекрасно разогревается для обеда или ужина, она будет не такой хрустящей, но все равно невероятно вкусной.

  • Как хранить : храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
  • Как разогреть в микроволновой печи:  переложите небольшими порциями в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, нагревайте в течение одной минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревать с 30-секундными интервалами.
  • Как разогреть на плите:   разогреть в сковороде на среднем огне, часто помешивая.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ИМБИРНУЮ ГОВЯДИНУ?

Да, имбирная говядина хорошо замораживается, но после оттаивания она не будет хрустящей. Заморозить:

  • Дайте имбирной говядине полностью остыть в холодильнике.
  • Переложить в герметичный контейнер. Если вы используете пакет для заморозки, выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры.
  • Промаркируйте и заморозьте на срок до 3 месяцев.
  • Когда блюдо будет готово к употреблению, дайте ему оттаять в холодильнике в течение ночи.
  • Разогрейте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 30-секундными интервалами или осторожно на плите.

ЧТО ПОДАТЬ С ИМБИРНОЙ ГОВЯДИНОЙ?

Этот рецепт имбирной говядины следует подавать с рисом, чтобы компенсировать сладкий и острый вкус говядины. Вот несколько вариантов:

  • Рис: Мне нравится жасминовый или коричневый рис, но подойдет любой рис. Просто бросьте рис в рисоварку, чтобы приготовить его легко, или используйте пакет для риса в микроволновой печи, чтобы быстро приготовить одну порцию.
  • Низкоуглеводный: рис с цветной капустой, квиноа, рис с брокколи или смесь коричневого риса и любой из вышеупомянутых вариантов. Вы также можете использовать лапшу с низким содержанием углеводов, такую ​​как зудлс или кабачки-спагетти.
  • Закуски:   для полноценного азиатского пиршества сочетайте рецепт имбирной говядины с потстикерами, вонтонами со сливочным сыром и ананасом, крабовыми рангунами и/или яичными рулетиками.
  • Салат: некоторые из наших любимых азиатских салатов включают салат с лапшой рамэн, хрустящий азиатский салат, китайский салат и азиатский салат с ананасами.
  • Супы: Азиатские супы станут отличной закуской, например, рамен, острый и кислый суп, суп вонтон, суп с яичными каплями или суп мисо.

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ имбирной говядины?

ПРИКРЕПИТЕ ЭТО К ВАШЕМУ МЯСО, ГОВЯДИНЕ ИЛИ ОБЕДЕННОЙ ДОСКЕ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ!

НАЙДИТЕ МЕНЯ В PINTEREST , ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ЗАНИМАЮСЬ :)!

©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

тесто
  • 1 чашка кукуруза
  • ¼ чашка 1000033
  • ¼ чашка 1000039 стейк, нарезанный против волокон полосками толщиной ¼ дюйма и длиной около 3 дюймов
  • растительное масло, по мере необходимости
ОБЖАРЕНИЕ
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 5 измельченных зубчиков чеснока
  • 2 3 3 1 столовая ложка свеженатертого чеснока
  • 1 9032 имбирь ложка семян кунжута
  • 2 зеленых луковицы, тонко нарезанных
  • Тесто: смешать кукурузный крахмал, муку и белый перец в большой миске.Добавьте воду и яйцо и взбивайте, пока тесто не станет гладким.

  • Говядина: перемешайте полоски говядины с тестом, пока они не будут полностью покрыты.

  • Заполните большую жаровню/кастрюлю 2 дюймами масла. Нагрейте масло до 350 градусов F (177 C).
  • Работая партиями, добавьте полоски говядины в горячее масло. Используйте вилку, чтобы перемешать и разломать их, пока они готовятся. Обжарьте полоски говядины в течение 3-4 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Вытащите полоски говядины шумовкой или ситом и дайте им стечь на противне, застеленном бумажными полотенцами.
  • Соус: смешайте соевый соус с низким содержанием натрия, воду, темный соевый соус, уксус, коричневый сахар и хлопья красного перца в средней миске. Отложите соус в сторону.

  • Жаркое: Нагрейте кунжутное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте их в течение 1 минуты или до появления аромата. Добавьте соус в сковороду и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут, пока он слегка не загустеет (сильно не загустеет).

  • Добавьте полоски обжаренной говядины в сковороду и перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Готовьте говядину и соус в течение 1–2 минут, пока соус не станет густым и полностью не покроет каждую полоску говядины. Украсьте говядину семенами кунжута и зеленым луком.

Рецепт из поваренной книги моей подруги Джоанны Цисмару (Джо Кукс) «Большая книга быстрого и легкого питания Джо». Получите его на Amazon сегодня! * Заменитель темного соевого соуса: Взбейте 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия, смешанные с 1 чайной ложкой патоки и ½ чайной ложки коричневого сахара — работает как шарм!

кулинарные советы

  • Уровень специй: этот рецепт должен быть сладким и острым.Как написано, 1 чайная ложка имеет пикантный вкус, но не сногсшибательно острая. Если вы чувствительны к горячему, уменьшите количество красного перца до ½ чайной ложки и добавляйте больше по вкусу в отдельные порции.
  • Заморозьте говядину, чтобы ее было легче нарезать. Поместите говядину в морозильную камеру за 60 минут до нарезки. Это поможет говядине не шевелиться под вашим ножом, поэтому ее будет намного легче нарезать тонкими и чистыми ломтиками.
  • Используйте термометр мгновенного считывания .   Я настоятельно рекомендую термометр с мгновенным считыванием, чтобы обеспечить правильную температуру масла не только в начале жарки, но и на протяжении всего процесса жарки.
  • Соус будет жидким.   В соус не добавляют загуститель, например кукурузный крахмал, потому что он должен быть жидким. Он НЕ сильно загустеет при варке. Мы хотим, чтобы соус был жидким, чтобы он проникал в панировку и впитывался в говядину, обволакивая ее ароматом. Кукурузный крахмал из панировки также загустит соус при смешивании.
  • Хрустящая или менее хрустящая говядина.   Чем дольше говядина варится в соусе, тем больше соуса она впитает и тем менее хрустящей станет, но, на мой взгляд, более вкусной.Мне больше всего нравится имбирная говядина, когда практически весь соус поглощается говядиной, потому что это означает, что она пропитана невероятным соусом. Однако, если вы хотите максимально хрустящую говядину, вам нужно просто бросить говядину в соус, пока она не будет равномерно покрыта, и сразу же подавать.

Жареная говядина

Хрустящая говядина в кляре — визитная карточка имбирной говядины, но вы можете вместо этого обжарить говядину — только не называйте это имбирной говядиной! Чтобы обжарить:
  • Не взбивайте говядину и вместо этого маринуйте говядину в 3 столовых ложках соевого соуса с пониженным содержанием натрия, 2 чайных ложках кукурузного крахмала и 1 чайной ложке белого перца в течение 30 минут при комнатной температуре.
  • Взбейте ингредиенты соуса вместе, добавив 2 чайные ложки кукурузного крахмала, которого не было в оригинальном рецепте соуса. Оригинальный соус не требует кукурузного крахмала, потому что он не должен загустевать и не будет поглощаться говядиной в кляре.
  • Работая партиями (достаточно маленькими, чтобы говядина могла поместиться в сковороде одним слоем), нагрейте 1 ½ чайной ложки арахисового/растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне, пока они не станут очень горячими и шипящими. Добавьте говядину в сковороду и разбейте все комочки; готовьте, не перемешивая, в течение 1 минуты, затем перемешайте и готовьте, пока говядина не подрумянится и почти не пропечется, около 1-2 минут (в соусе она будет готовиться дольше).Не переварите, иначе будет не так нежно! Переложите говядину на большую тарелку и накройте крышкой.
  • Обжарьте чеснок, имбирь и хлопья красного перца в течение 1 минуты, затем добавьте говядину обратно в сковороду и перемешайте.
  • Взбейте соус, чтобы он снова объединился, затем добавьте в сковороду. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и говядина не приготовится, около 1-2 минут. Копай!

Впереди подготовка

Этот рецепт имбирной говядины готовится быстро, но вы можете подготовить отдельные компоненты заранее.
  • Нарежьте стейк. Вы можете сделать это в любое время перед приготовлением по рецепту, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
  • Поджарьте стейк. № Добавьте говядину в тесто, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа перед жаркой. Дайте постоять при комнатной температуре около 60 минут, прежде чем жарить.
  • Приготовить соус.  Перемешайте ингредиенты за 24 часа до приготовления и храните в холодильнике в закрытом виде.
  • Ароматизаторы фарша. Приготовьте имбирь и чеснок за 48 часов и храните в герметичном контейнере в холодильнике.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ

Эта хрустящая имбирная говядина прекрасно разогревается для обеда или ужина, она будет не такой хрустящей, но все равно невероятно вкусной.
  • Как хранить : храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
  • Как заморозить : дайте имбирной говядине полностью остыть в холодильнике, затем переложите в герметичный контейнер.Промаркируйте и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда будете готовы к употреблению, дайте ему оттаять в холодильнике, прежде чем разогревать.
  • Как разогреть в микроволновой печи: переложите небольшими порциями в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, нагревайте в течение одной минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревать с 30-секундными интервалами.
  • Как разогреть на плите:   разогреть в сковороде на среднем или слабом огне, часто помешивая. При необходимости добавьте немного воды, чтобы она не высыхала.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

Рецепт имбирной говядины с хрустящей корочкой | Allrecipes

Рецепт хрустящей имбирной говядины | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Информация о пищевой ценности

Crispy Ginger Beef

3

% Daily Value *

белок: 15 г 30%

углеводов: 45,4 г 15%

диетическое волокно: 2,2 г 9%

сахара: 22,9 г

жир: 13,8 г 21%

Насыщенный жир : 4,1G 21%

Холестерин: 102.9 мг 34%

Витамин A IU: 3875.7IU 78%

Ниацин Эквивалены: 5,5 мг 42%

Витамин B6: 0,4 мг 25%

Витамин С: 54,1 мг 90%

фолиевая кислота: 37.9MCG 10%

кальций: 39,1 мг 4%

Железо: 2,5 мг 14%

Магний: 29,5 мг 11%

Калий: 397,5 мг 11%

натрий: 613,8 мг 25%

Тиамин: 0,1 мг 13 %

калорий из жира: 124,5

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям хрустящей имбирной говядины

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Crispy Ginger Beef в Избранном Закройте это диалоговое окно

View image

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Жареная говядина с имбирем и зеленым луком (вкусный азиатский рецепт)

Жареная говядина с имбирем и зеленым луком — Нежный, сочный и очень вкусный рецепт, который лучше, чем Чайнатаун.Сделайте это сами быстро и легко в домашних условиях.

Недавно я купил на рынке немного говядины вагю. Часть мяса я использовала для приготовления понзу и стейка с маслом мисо, а из остатков я приготовила китайскую имбирную говядину с зеленым луком , которая является одним из моих любимых китайских блюд из говядины стир-фрай.

Лучшее жаркое из имбиря и зеленого лука

Это жаркое стир-фрай — один из самых первых китайских рецептов, которые я выучил, когда впервые начал готовить.

Свежий имбирь и зеленый лук — лучшие рецепты.Например: курица с имбирем и зеленым луком и краб с имбирем и зеленым луком.

Классическое китайское блюдо

Мне нравится легкий соус на основе устриц и порция wok hei (дух вока), которая делает блюдо таким вкусным и аппетитным.

Одна мысль о том, чтобы сочетать эту говядину с имбирем и зеленым луком с мягким, пушистым пропаренным рисом, только что приготовленным в рисоварке, вызывает у меня голод.

Надеюсь, вам понравится это простое и скромное блюдо, которое отлично подойдет для занятых мам и идеально подойдет в качестве будничного ужина для всей семьи, ведь на приготовление этого замечательного блюда уходит всего 15 минут.

Сколько калорий на порцию?

Этот рецепт содержит всего 494 калории на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытного обеда и легкого ужина в будний день я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрой и легкой еды!

Выход: 2 человека

Имбирь и говядина с зеленым луком

Говядина с имбирем и зеленым луком – рецепт нежной, сочной и очень вкусной говядины с имбирем и зеленым луком.Приготовьте говядину с имбирем и зеленым луком дома из простых ингредиентов и 15 минут.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

  • 8 унций. (226 г) говяжьего филе, говяжьей вырезки или стейка из говяжьей вырезки, нарезанные ломтиками
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 дюйм (2 см) имбиря, очищенного и тонко нарезанного
  • 3 стебля зеленого лука, нарезанных на кусочки по 2 дюйма
Соус:
  • 1 столовая ложка устричного соуса
  • 1 чайная ложка приправы магги
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 4 столовые ложки воды
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 1/2 столовой ложки сухого хереса или шаосинского вина, по желанию
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3 щепотки молотого белого перца

Инструкции

  1. Посыпьте нарезанную говядину кукурузным крахмалом на 10 минут.Смешайте все ингредиенты для соуса, хорошо перемешайте и отложите в сторону.
  2. В воке разогрейте масло до очень высокой температуры, обжарьте тертый имбирь до появления аромата. Добавьте ломтики говядины и продолжайте жарить, помешивая, в течение нескольких минут или до готовности говядины. Добавьте соус и обжаривайте пару раз, пока соус не загустеет. Все лук-порей, перемешайте и подавайте с отварным рисом.

Информация о пищевой ценности
Размер порции
2 персоны
Количество на порцию Калории 494 Всего жиров 41 г Насыщенных жиров 22 г Холестерина 79 мг Натрия 889 мг Углеводов 10 г Волокна 2 г Сахара 3 г Белков 21 г

Рецепт жареной говядины с имбирем

Этот рецепт жареной говядины с имбирем быстрый и простой.Его можно приготовить для всей семьи на обед. В этом рецепте рекомендуется использовать говяжью вырезку или филейную часть, потому что эти куски уже нежные, а это означает меньше времени на приготовление. Вот что такое жаркое.

Мне нравится этот рецепт, потому что он простой. Блюдо имеет восточный вкус, который лучше всего дополняется белым рисом. Вы также можете обратиться к нашему простому обжариванию говядины для других вариантов.

Я предлагаю вам нарезать говядину как можно тоньше, если вы хотите, чтобы она была нежной и если вы хотите приготовить ее быстрее.Я также понимаю, что некоторые из вас попробуют этот рецепт, используя другие, более жесткие куски говядины. Предвидя такую ​​возможность, попробуйте добавить в говядину воды и варить ее не менее 30 минут, чтобы она стала нежной. Это не будет настоящей жаркой стир-фрай, но, по крайней мере, вы будете наслаждаться таким же вкусным блюдом с мясом, которое не трудно жевать.

Попробуйте этот рецепт жареной говядины с имбирем. Дайте мне знать, что вы думаете.

Рецепт жареной говядины с имбирем

Ингредиенты

  • 2 фунт говяжий вырезки нарезанные
  • 5 чайных ложек рисовых ложек
  • 1/2 чашки соевый соус
  • 2 столовые ложки Mody
  • 2 столовые ложки мятежного имбиря
  • 1/2 чайной ложки Cayenne Pepper
  • 1 чайную ложку земли CUMN
  • 4 ч.

    Инструкции

    • Приготовьте маринад, смешав в миске уксус, соевый соус, 1 столовую ложку имбиря, мед и кайенский перец.Хорошо смешать.

    • Положите ломтики говядины в миску с маринадом. Убедитесь, что говядина покрыта должным образом. Накройте миску пищевой пленкой. Охладите не менее часа.

    • Достаньте говядину из холодильника и подождите, пока она не станет комнатной температуры.

    • Нагрейте масло в большой сковороде или воке.

    • Когда масло нагреется, постепенно положите ломтики говядины по одной порции в зависимости от размера вок.Помешивая, обжаривайте в течение 2 минут.

    • Достаньте говядину и отложите в сторону.

    • Используя оставшееся в сковороде растительное масло, обжарьте чеснок, оставшийся имбирь и зеленый лук в течение 40–60 секунд.

    • Положите говядину обратно в вок и влейте кунжутное масло. Добавьте тмин, соль и перец. Перемешайте.

    • Всыпать разведенный в воде кукурузный крахмал. продолжать обжаривать в течение 1 минуты.

    • Переложить на сервировочную тарелку.Служить.

    • Делитесь и наслаждайтесь!

    Питание

    Порция: 6 г

    Жаркое из имбирной говядины и брокколи за 20 минут

    Обжаренные на сковороде стейки и брокколи в сочетании с домашним имбирным соусом. Все это готовится за 20 минут. Жареная говядина с имбирем и брокколи за 20 минут – это простое и вкусное блюдо на будний день, которое понравится всей семье!

    Я чертовски люблю имбирь. И когда я говорю «любовь», я имею в виду, что я перебарщиваю с количеством имбиря, которое люблю добавлять в еду.Я не зря назвал этот рецепт имбирной говядиной и брокколи, этот рецепт наполнен вкусным вкусом имбиря! И позвольте мне сказать вам, это прекрасно.

    В последнее время мне очень хочется чего-нибудь вкусненького. Я был так занят, ел суп и бросал все в свою мультиварку, что забыл о своей старой доброй сковороде! А вот требования к моим обедам в течение недели: это должно быть сделано за 20 минут, из настоящих ингредиентов, и это должно быть очень-очень вкусно. У этой мамы недостаточно часов в сутках, чтобы тратить время на кухню и готовить то, что не вызывает у меня головокружения.

    Этот сделал это. Это было идеально. Просто идеально. И вот уже в третий раз я использую эту фразу для этой говядины……

    Как приготовить 20-минутное жаркое с имбирной говядиной и брокколи:

    Соберите свои простые ингредиенты:

    • растительное масло (кокосовое масло или масло авокадо)
    • кончики филейной части
    • нарезанная брокколи
    • свежий имбирь
    • чеснок
    • аминокислоты кокоса или GF Tamari
    • кунжутное масло
    • рисовый уксус
    • чесночный соус чили
    • мед
    • молотый имбирь

    Чтобы приготовить этот рецепт, просто обжарьте чеснок и имбирь с говядиной и брокколи.Выливаем все вместе на сковороду. Одна кастрюля и быстро — это то, к чему я стремился, и это сработало просто отлично!

    Пока говядина и брокколи готовятся, взбейте простой соус. Как только кончики стейка подрумянятся, добавьте соус, чтобы покрыть все. Подавать с рисом или цветной капустой (мой любимый).

    Я жалею только об этом блюде, что не приготовила больше. Конечно, при жарке лучше не иметь остатков, но я мог бы использовать больше в моей жизни. Я использовала только фунт говядины в этом рецепте, и этого количества было как раз то, что нужно для моей семьи из 4 человек (с двумя маленькими людьми, которые имеют меньший аппетит, я, которая предпочитает больше овощей, чем говядина, и муж, который действительно мог бы съесть больше). всю сковороду).Для 2 взрослых это идеальное количество. На 4 больших аппетита удвойте рецепт!!

    Наслаждайтесь!!

    Жареная говядина с имбирем и брокколи

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 12 минут

    Общее время 17 минут

    Порции 4

    Калорийность 387 ккал

    Ингредиенты

    • 2 столовая ложка кокосовое масло
    • 1,5 фунты советы по приготовлению стейка из говядины
    • 3 чашки свежая нарезанная брокколи
    • 3 столовая ложка нарезанный свежий имбирь разделенный
    • 1 гвоздика измельченный чеснок
    • 1/3 кружка кокосовые аминокислоты или соевый соус GF Tamari
    • 1 столовая ложка кунжутное масло
    • 2 столовая ложка рисовый уксус
    • 1/2 столовая ложка чили чесночный соус*
    • 1 столовая ложка медовый
    • 1/2 чайная ложка молотый имбирь
    • 1 столовая ложка порошок аррорута необязательный

    Инструкции

    1. Прежде чем начать, убедитесь, что говядина и брокколи готовы.Нарежьте стейк кубиками по 1 дюйму, а брокколи на кусочки разного размера.

    2. Начните с разогрева большой сковороды на среднем огне. Когда оно нагреется, добавьте кокосовое масло, 2 столовые ложки свежего имбиря и чеснок.

    3. Добавить говядину и брокколи. Начните жарить, пока бока говядины не подрумянятся (около 3-4 минут), и уменьшите огонь до среднего.

    4. В небольшой миске смешайте соус: соевый соус или кокосовые аминокислоты, кунжутное масло, уксус, чили-чесночный соус, молотый имбирь, мед и 1 столовую ложку свежего имбиря.Бросьте в сковороду и обязательно покройте говядину.

    5. Дать покипеть еще 5-8 минут или пока говядина не приготовится по вашему вкусу. Чтобы получить стейк средней или средней степени прожарки, требуется примерно еще 5 минут. Если соус слишком жидкий, вы можете добавить 1 столовую ложку аррорутового крахмала на 1 столовую ложку воды. Выложить на сковороду, варить до загустения.

    6. Подавать горячим с рисом или рисом из цветной капусты. Украсьте поджаренными семенами кунжута (по желанию).

    Примечания к рецепту

    *Это необязательно, и иногда его трудно найти.Вместо него можно использовать острый соус, например, шрирача или острый соус из буйволиного мяса. Можно также не добавлять и просто добавить 1-2 ч.л. молотого красного перца!

    Calor 387kcal

    FAT 17G

    Насыщенный жир

    холестерин 100 мг

    натрий 679 мг

    калия 832 мг

    углеводов 16 г

    клетчатки 2 г

    сахар 6 ​​г

    белок 40 г

    витамин A 425%

    витамин С 61 %

    Кальций 73%

    Железо 3%

     

    Жареная говядина с имбирем и зеленым луком

    Полный список ингредиентов и подробные инструкции см. в карточке рецепта ниже.Прежде чем вы прокрутите, в рекламе есть важные вещи!

    Жареная говядина с имбирем и зеленым луком — идеальная китайская подделка. Говядина может быть дорогой, но вы можете сделать это с любым мясом или даже с креветками.

    Вы даже можете приготовить жареную говядину с имбирем и зеленым луком со свининой, если хотите. Таким образом, все наши рецепты легко адаптируются.

    Кроме того, вам, вероятно, понравится этот рецепт жареной говядины с имбирем и зеленым луком, даже если вы не любите имбирь.Когда вы добавляете чеснок, устричный соус и соевый соус, имбирь действительно становится мягче. При этом, если вам нравится имбирь, смело добавляйте еще!

    Для каких диет подходит эта жареная говядина с имбирем и зеленым луком?

    Этот рецепт жареной говядины с имбирем и зеленым луком подходит, если вы не употребляете глютен, если вы заменяете следующие ингредиенты на безглютеновые версии;

    Вы также можете попробовать эту жареную говядину с имбирем и зеленым луком, если вы не употребляете молочные продукты.

    Пожалуйста, дважды или трижды проверьте все ингредиенты, если вы готовите для людей, страдающих аллергией.

    Вы можете сделать это блюдо вегетарианским, заменив говядину альтернативой без мяса, такой как Quorn, и заменив устричный соус вегетарианским эквивалентом.

    Насколько подходит людям, следящим за фигурой, эта жареная говядина с имбирем и зеленым луком?

    Новый план PersonalPoints

    Weight Watchers рассчитывает количество баллов для каждого человека на основе его уникальных предпочтений в еде и целей.Это означает, что мы больше не можем предлагать точные очки WW для наших рецептов.

    Хорошей новостью является то, что все наши рецепты по-прежнему подходят для людей, следящих за фигурой! Если у вас есть какие-либо вопросы о вашем бюджете баллов или вы не уверены, как определенный рецепт впишется в ваш план, обратитесь напрямую к Weight Watchers.

    Нужны ли какие-то особые ингредиенты для приготовления жареной говядины с имбирем и зеленым луком?

    Для приготовления этой жареной говядины с имбирем и зеленым луком нужно совсем немного.Мы использовали стейк из филея (конечно, с обрезанным жиром!), но вы могли бы использовать;

    • Ромштекс
    • Стейк из филе – если вы чувствуете себя немного шикарно!
    • Верхний, серебряный или любой более дешевый кусок говядины – нарежьте его как можно тоньше, положите между двумя кусками пищевой пленки и выбейте из него скалкой.

    Если вы не любите перец, используйте другие низкокалорийные овощи. Иногда мы добавляем брокколи, морковь, пак-чой или даже мускатную тыкву.

    Однако есть предметы, которые значительно облегчат изготовление!

    Для приготовления этой жареной говядины с имбирем и зеленым луком необходим рисовый уксус.

    Его можно купить в большинстве супермаркетов, и мы МНОГО его используем, когда готовим любые блюда китайской кухни. Это потому, что рисовый уксус ближе всего к китайскому рисовому вину, которое вы можете получить, не используя много лишних калорий.

    Последнее, что не обязательно, но НАМНОГО облегчит вашу жизнь, это приличный нож.Если вы пытаетесь похудеть, вы, вероятно, собираетесь нарезать и приготовить МНОГО овощей!

    Сколько калорий в этой жареной говядине с имбирем и зеленым луком?

    Каждая порция нашей жареной говядины с имбирем и зеленым луком содержит 309 калорий. Это означает, что он попадает в нашу категорию рецептов Everyday Light. Вы можете найти все наши другие рецепты Everyday Light здесь.

    Эта жареная говядина с имбирем и зеленым луком идеальна, если вы соблюдаете диету с контролем калорий и хорошо сочетается с любой из основных диет, таких как Weight Watchers.

    Ориентировочно, среднему мужчине требуется около 2500 ккал (10 500 кДж) в день для поддержания здорового веса тела. Для средней женщины эта цифра составляет около 2000 ккал (8400 кДж) в день. Очевидно, что если ваша цель — похудеть, вы можете немного изменить их! Вы можете прочитать больше об этих рекомендациях на веб-сайте NHS.

    С чем подавать жареную говядину с имбирем и зеленым луком?

    Если вы хотите подать жареную говядину с имбирем и зеленым луком, как насчет одного из вариантов ниже?

    Какой бы аккомпанемент вы ни выбрали, не забывайте учитывать дополнительные калории и/или другую пищевую ценность.

    Как узнать, что жареная говядина с имбирем и зеленым луком готова?

    При приготовлении мясо полностью подрумянится, но не станет слишком жестким. Овощи станут мягкими, но все еще будут немного кусаться.

    Это займет около 15 минут на плите на среднем огне.

    Стандартным советом здесь, в Великобритании, является приготовление пищи до тех пор, пока она не достигнет 70°C и остается при этой температуре в течение 2 минут. Это для того, чтобы обезопасить свою семью.

    Как долго можно хранить жареную говядину с имбирем и зеленым луком в холодильнике?

    После того, как вы его потушите, в идеале вы должны съесть его в течение 4 часов.

    Если вы дадите остыть остаткам, обязательно поместите их в контейнер с крышкой и охладите. Вы можете хранить остатки жареной говядины с имбирем и зеленым луком в холодильнике примерно 3 дня или около того.

    Можно ли заморозить жареную говядину с имбирем и зеленым луком?

    Да, можно! Этот рецепт можно заморозить, но не забудьте сделать следующее:

    • Заморозьте его, как только он достаточно остынет.
    • Используйте контейнер или пакет, подходящий для замораживания.

    Не забудьте добавить этикетку с указанием того, что это такое и когда вы положили его в морозильную камеру!

    Как разогреть жареную говядину с имбирем и зеленым луком?

    Из охлажденного: Поместите в контейнер для микроволновой печи с неплотно закрывающейся крышкой и нагревайте в течение 4–7 минут, пока он не станет горячим.

    Из замороженных продуктов: Дать разморозиться и нагреть в микроволновой печи в течение 3-5 минут, затем перемешать. Готовить еще 5-7 минут, пока не станет горячим.

    Жаркое из говядины с имбирем и зеленым луком (9 важных советов)

    Жаркое из говядины с имбирем и зеленым луком   (姜葱牛肉) готовится всего пятнадцать минут.Следуйте приведенному ниже рецепту, который соперничает с любой жареной говядиной с имбирем и зеленым луком из любого китайского ресторана.

    Рецепт прост, но вкус вызывает привыкание. Подавайте с тарелкой пропаренного риса, и вы перенесетесь на полпути в рай.

    Большинство приправ можно достать прямо из кладовой. Купите кусок говядины хорошего качества (вырезка или филе ) и немного зеленого лука, и вы готовы приготовить бурю на своей кухне.

    Готовы? Давайте начнем.

    Примечание. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте

    Советы по приготовлению лучшего жаркого из говядины с имбирем и зеленым луком.

    Ниже приведен исчерпывающий список советов по приготовлению наилучшего жаркого из говядины с имбирем и зеленым луком. И поверьте мне, если вы будете следовать всем перечисленным здесь советам, вы уже на пути к тому, чтобы войти в элитную лигу поваров, занимающихся жаркой стир-фрай :).

    Многие из этих точек полезны при жарке в обычном режиме. Я настоятельно рекомендую вам пройти этот раздел, прежде чем попробовать рецепт ниже.

    1. Правильный способ разделки говядины

    Филей лучше всего подходит для жаркого. Но вы можете использовать более дешевый кусок говядины, например, стейк из пашины.

    Для обжаривания говядины стир-фрай мясо необходимо нарезать небольшими кусочками. Это позволит приготовить его за очень короткое время. Короткое время приготовления сохранит сочность, свежесть и аромат говядины.Длительное обжаривание сделает мясо жестким, сухим и потеряет вкус.

    Что делать:

    • Разрежьте большой кусок говядины на меньших кусков .
    • Поместите его в пакет для заморозки .
    • Удалите из пакета как можно больше воздуха и запечатайте его, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры.
    • Заморозьте примерно на 30 минут, пока говядина не станет частично замороженной . (Примечание: для большего куска мяса требуется больше времени). Теперь говядина достаточно твердая, чтобы ее можно было нарезать тонкими ломтиками.
    • Нарежьте говядину поперек волокон самым острым ножом, который у вас есть.
    • Поместите его обратно в морозильную камеру на некоторое время, пока он не станет более твердым, если вы обнаружите, что он слишком мягкий.
    • Подождите, пока ломтики мяса полностью разморозятся перед обжариванием.

    Хитрость успешного жарения говядины заключается в том, чтобы очень тонко нарезать говядину и готовить на очень сильном огне в течение короткого времени.

    Избегайте «морозильного ожога» говядины.

    Мясо можно купить заранее и положить в морозилку.Тем не менее, вам нужно позаботиться о том, чтобы предотвратить его ожог от морозильной камеры.

    Ожог морозильной камерой — это образование кусочков льда на замороженных продуктах. Это происходит из-за того, что замороженные продукты подвергались воздействию воздуха.

    Когда говядина замораживается, молекулы воды внутри говядины образуют кристаллов льда . Эти молекулы воды предпочитают наиболее благоприятную среду, то есть поверхность говядины, которая является самым холодным местом, которое они могут найти. В результате он будет обезвоженным , безвкусным и будет иметь отчетливый металлический привкус.

    Как предотвратить ожог морозильной камеры
    • Нарежьте говядину небольшими кусочками. Храните отдельно в пакете для заморозки.
    • Проверьте температуру в морозильной камере и убедитесь, что она равна нулю градусов по Фаренгейту. (-18 градусов Цельсия). Это связано с тем, что ожог в морозильной камере может произойти только когда температура колеблется около 0° F .
    • Выдавите как можно больше воздуха из пакета для заморозки. Цель состоит в том, чтобы подвергать говядину воздействию минимального количества воздуха .

    Что делать, если у вас нет пакета для заморозки? Без проблем. Храните говядину в пластиковом контейнере, а не в пакете для заморозки. Накройте поверхность мяса пищевой пленкой, прежде чем надевать крышку. Это уменьшит расстояние между продуктом и крышкой, что сведет к минимуму ожог морозильной камеры.

    Замаринуйте говядину для улучшения вкуса

    Хороший маринад помогает смягчить и улучшить вкус говядины.

    Целью маринования говядины перед обжариванием является обеспечение проникновения аромата во внутреннюю часть мяса.

    Этапы маринования говядины

    • Нарежьте 500 г мяса тонкими ломтиками поперек волокон.
    • Смешайте мясо с 2 столовыми ложками устричного соуса, 1 столовой ложкой легкого соевого соуса, 1 чайной ложкой сахара, 1 столовой ложкой растительного масла и 2 чайными ложками кукурузной муки.
    • Маринуйте не менее 15 минут, и вы готовы к работе.
    Используйте лучший кусок говядины, какой только сможете найти

    Выберите отруб говяжьего филе, мраморный с небольшим количеством жира .

    Почему это важно? Потому что жарить говядину — это быстрый процесс приготовления. Вы можете использовать говядину более низкого сорта для тушения, потому что, пока вы готовите ее в течение часа или двух на медленном огне, мясо будет нежным. Однако для жарки с движением нет такой роскоши, поскольку она готовится за считанные минуты.

    Нарежьте говядину против волокон.

    Способ нарезки мяса сильно влияет на нежность. Во всем мясе есть зерно, то есть направление волокон. Следовательно, очень важно нарезать мясо поперек волокон, что укорачивает мышечные волокна и эффективно смягчает мясо.Если резать вдоль волокон, мясо получится жестким и вязким.

    2. Имбирь

    Используйте молодой имбирь  для обжаривания говядины с имбирем и зеленым луком

    Аромат, текстура и вкус имбиря зависят от урожая. Свежий молодой имбирь имеет острый вкус, теплоту и мягкую сладость, которые дополняют говядину. Именно поэтому это сочетание так популярно в азиатской кулинарии. Наоборот, зрелый имбирь имеет более волокнистый и пряный вкус.

    Молодой имбирь лучше всего подходит для жарки из говядины (фактически для всех видов жаркого), так как никому не понравится жевать волокнистый кусочек зрелого имбиря.У молодого имбиря относительно тонкая, гладкая и бумажная кожица с розоватыми кончиками. Зрелый имбирь имеет более темный цвет, выглядит сморщенным и сморщенным.

    Как чистить и нарезать имбирь:

    • Используйте овощечистку, чтобы очистить кожуру.
    • Используйте край металлической ложки, чтобы соскоблить любые другие части кожи между маленькими бугорками. В этих местах легче использовать ложку, чем овощечистку, так как овощечистка снимает больше мякоти.
    • Тонко нарежьте имбирь острым ножом для жарки.

    3. Зеленый лук

    Зеленый лук часто используется в качестве ароматизатора при жарке говядины из-за его уникального азиатского вкуса. Его добавляют в вок на последнем этапе, так как приготовление занимает несколько секунд. Его также можно есть сырым, нарезав тонкими полосками или очень короткими ломтиками.

    Нарежьте зеленый лук на кусочки длиной около 4–5 см и бросьте в вок, чтобы они обжаривались на сильном огне в течение примерно 20 секунд. Убавьте огонь и переходите к последним шагам, добавляя суспензию кукурузного крахмала.

    Вы можете использовать дополнительный зеленый лук в качестве гарнира, следуя этому методу

    • Выбирайте только свежий зеленый лук, хрустящий и не увядший.
    • Нарежьте зеленый лук на кусочки длиной от 4 до 5 см.
    • С помощью ножа для парирования нарежьте зеленый лук вдоль на очень тонкие полоски.
    • Поместите нарезанный зеленый лук в ледяную воду r на одну минуту.
    • Удалите пряди зеленого лука (которые уже завились) и высушите их на кухонном полотенце.

    4. Приправы

    Большинство продавцов уличной еды не готовят соусы заранее. Вместо этого у них есть все приправы ( соевый соус, кунжутное масло, устричный соус, соль, сахар, и т. д.), готовые в отдельных контейнерах прямо возле плиты. Они будут собирать их маленькой ложкой, класть в ковш, когда им нужно.

    Они делают это из-за объема и скорости, необходимой для обслуживания клиентов. Но у этого есть очевидный недостаток, чтобы достигнуть постоянства каждый раз, когда они готовят.

    Предварительное приготовление соусов устранит непреднамеренную ошибку пропуска некоторых компонентов или использования неправильных количеств. Это обычно происходит, поскольку требуемое количество приправ относительно невелико.

    Основная формула

    Это основные рецепты соуса для жарки, которые я использовала для этой жареной говядины на полкилограмма говядины.

    1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка светлого соевого соуса, 1 столовая ложка устричного соуса, 1/4 чайной ложки молотого белого перца, 1/2 чайной ложки кукурузной муки, 3 столовые ложки воды

    Это ингредиенты, которые традиционно используются в кантонской кухне.Вы можете использовать эту формулу не только для жаркого из говядины, но и для других жареных блюд по-кантонски. Не стесняйтесь регулировать количество каждого компонента по своему вкусу.

    Вы можете добавить небольшое количество темного соевого соуса , вина Shaoxing и кунжутного масла в соус тоже.

    5. Жарить на сильном огне (миф, предания или наука?)

    Вам нужна высокая температура, чтобы создать фирменный аромат жарки, который называется wok-hei или «дыхание вока».Высокая температура приведет к химической реакции (реакции Майяра), в результате которой появится сложный вкус, знакомый вам по лучшим китайским блюдам на вынос. Однако это не означает, что для всего процесса приготовления требуется высокая температура. Вот как это должно быть сделано. Обратите внимание на температуру, необходимую на разных этапах.

    • Нагрейте масло на медленном огне. Ароматизируйте масло ароматическими ингредиентами на ваш выбор, такими как имбирь и зеленый лук. (В этом рецепте жареной говядины я предлагаю добавить имбирь и только белую часть зеленого лука.Сохраните зеленую секцию и добавьте почти до конца приготовления. )
    • Поместите имбирь и зеленый лук на край вока и установите средний огонь.
    • Когда масло станет горячим, добавьте мясо, быстро перемешайте и перемешайте.
    • С помощью лопатки для вока выложите говядину в один слой и поджарьте на некоторое время.
    • Включите огонь , добавьте соус для жарки и зеленую часть зеленого лука. Быстро обжарьте в течение двадцати секунд.
      Отрегулируйте пламя до среднего.Добавьте суспензию кукурузного крахмала в пищу и жарьте, помешивая, пока кукурузный крахмал не сварится и не загустеет.

    Примечание. Вы также можете добавить в соус кукурузный крахмал.

    6. Для жарки используйте чугунную сковороду с выпуклым днищем.

    Вок – самое необходимое кухонное оборудование для приготовления любой китайской или азиатской кухни. Вы, конечно, можете приготовить азиатскую еду на любой сковороде. но вкус будет не тот. Это связано с материалом, используемым для производства вок-хей, а также с уникальной формой вока по сравнению с плоской сковородой.

    Поскольку вок имеет форму чаши, он равномерно распределяет тепло по продуктам, находящимся в центре вока. По этой причине пища может быть приготовлена ​​за очень короткое время. Вок может выдерживать чрезвычайно высокие температуры , необходимые для жарки с перемешиванием.

    Вы также можете легко выбрасывать еду благодаря чашеобразной форме. Все эти уникальные особенности вока делают его незаменимым кухонным прибором для правильного обжаривания.

    7. Как выбрать хороший вок

    Всегда покупайте вок большего размера для жарки.Большой вок позволяет кусочкам пищи свободно двигаться и переворачиваться. Жарка в небольшом воке грязная, так как вы не можете свободно перемешивать и переворачивать кусочки пищи, поскольку они имеют тенденцию выпадать с края.

    Купите хороший вок. Чугунный вок является лучшим, поэтому его используют в большинстве азиатских ресторанов. Вок-хей нельзя приготовить в сосуде из нержавеющей стали, так как он в основном возникает в результате сжигания патины полимеров и жиров, въевшейся на поверхность вока из хорошо использованной углеродистой стали или чугуна.Вот почему чугунный вок лучше, чем вок из нержавеющей стали.

    8. Загустить соус суспензией кукурузного крахмала

    Одной из уникальных особенностей азиатской кухни является повсеместное присутствие суспензии кукурузного крахмала при жарке. Добавляется к ингредиентам для обжаривания за последние 20 секунд до:

    a) Загустить жидкость , полученную из соуса для жарки и сока ингредиентов. В противном случае соевый соус, устрицы, вино и натуральные соки пищи не смогут покрыть каждый кусочек пищи, а осядут на дне блюда в виде жидкой жидкости.

    b) Создайте гладкую текстуру для мяса.

    c) Придать глянцевый блеск жидкости по мере ее загустения.

    Изготовлен из кукурузного крахмала и достаточного количества воды, чтобы получилась кашица, напоминающая густые сливки. Хорошо подготовиться заранее, чтобы во время жарки все не текло.

    Как приготовить суспензию кукурузного крахмала:

    • Добавьте одну часть кукурузного крахмала на одну часть воды. Количество воды не должно быть слишком большим, но ровно столько, чтобы образовалась густая кашица, напоминающая густую сметану.
    • Убедитесь, что вок не слишком горячий, так как суспензия может сразу застыть, как только попадет на поверхность. Это особенно важно, если вы используете чугунный вок с более высокой теплоемкостью, чем стальной. В этом случае вы можете снять его с огня и подождать полминуты, прежде чем добавлять суспензию.
    • Убедитесь, что кукурузный крахмал приготовлен, так как сырой кукурузный крахмал придает еде нежелательный крахмалистый привкус.
    • Для простоты вы можете смешать суспензию кукурузного крахмала с приправой, чтобы продукты оставались текучими во время жарки с перемешиванием.

    9. Используйте печь высокой мощности

    Интенсивный жар — один из важнейших элементов азиатской кухни.

    Используйте плиту с высокой мощностью, которая может генерировать сильное тепло, позволяющее приготовить каждый кусочек пищи за считанные секунды.

    Итак, как вы можете добиться этого дома с вашей относительно маломощной печью?

    Приготовьте говядину небольшими порциями. Если у вас нет мощной плиты, которая может генерировать сильный жар, как на кухне ресторана, жарьте небольшими порциями.Это особенно полезно, если вы используете чугунный вок с высокой теплоемкостью. Таким образом, печь сможет генерировать достаточно тепла (в сочетании с высокой теплоемкостью чугунного вока) для приготовления небольшого количества пищи за короткое время.

    Рецепт жаркого с имбирем и зеленым луком

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 5 минут

    Дополнительное время 15 минут

    Общее время 30 минут

    Ингредиенты

    Для маринования говядины (А)

    Прочие ингредиенты (В)

    • 50 г молодого имбиря
    • 4 стебля зеленого лука
    • 2 ст. л. растительного масла для жарки

    Приправы (С)

    Инструкции

    1. Положите говядину в морозильную камеру, пока она не замерзнет наполовину.
    2. Нарежьте говядину тонкими ломтиками против волокон.
    3. Замаринуйте говядину в (А) на 15 минут.
    4. Удалите кожицу имбиря. Тонко нарезать.
    5. Зеленый лук нарезать вдоль на кусочки примерно по 4 см.
    6. Приготовьте соус для жарки, соединив все ингредиенты из раздела «Соус для жарки».
    7. Разогрейте в воке немного растительного масла.
    8. Обжарьте ломтики имбиря на слабом огне, пока они не станут ароматными.(около 1/2 мин).
    9. Добавьте белую часть зеленого лука. Помешивая, обжариваем полминуты.
    10. Добавьте нарезанную говядину. Включить тепло. Перемешайте и быстро переверните говядину, чтобы она не прилипла к поверхности вока.
    11. Когда говядина только что приготовлена, т.е. ее цвет изменился с розоватого на коричневый, добавьте приправу (C),
    12. Добавьте зеленый лук.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.