Говядина с помидорами / Блюда из говядины / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление говядины с помидорами:
Шаг 1: подготавливаем продукты.
Берем нежную говяжью вырезку, тщательно промываем ее под холодной проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и удаляем с нее пленку, тонкие жилы, а также мелкие кости, которые могли остаться на мясе после рубки туши.
Затем нарезаем его небольшими кубиками, соломкой или ломтиками. Желательно, чтобы размер или толщина кусочков не превышали 1,5 – 2 сантиметра.
Дальше очищаем от кожуры лук и промываем его под струей холодной воды вместе с помидорами и базиликом. После этого сушим овощи бумажными кухонными полотенцами, а с зелени стряхиваем лишнюю жидкость.
Раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам. Потом ставим на стол все остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления данного блюда, и приступаем к следующему шагу.
Шаг 2: готовим говядину с помидорами.
Теперь ставим на средний огонь глубокую сковороду, вливаем в нее оливковое масло и ждем, когда оно разогреется. Спустя некоторое время опускаем в раскаленное масло кусочки вырезки и обжариваем их до легкого золотистого цвета со всех сторон.
На данном этапе приготовления доводить говядину до полной готовности не надо, а корочка нужна в виде оболочки, которая не даст полностью выйти мясному соку во время тушения.
Как только мясо подрумянится, с помощью кухонной лопатки перекладываем его в чистую глубокую тарелку, кладем в сковороду нарезанный лук и обжариваем его до прозрачности. На этот процесс уйдет немного времени, масло разогрето и овощ дойдет до нужной консистенции всего за 30 – 40 секунд, поэтому от плиты далеко не отходим.
После того как лук слегка смягчится, добавляем к нему обжаренное мясо и туда же вливаем очищенную воду, так чтобы она полностью покрыла кусочки вырезки.
За это время жидкость почти полностью выпарится, но стоит периодически проверять ее уровень. Если время приготовления еще не закончилось, а вода испарилась, лучше еще немного подлить и продолжить тушение, давая возможность мясным волокнам полностью смягчиться.
Затем, чтобы блюдо не получилось пресным, добавляем в него базилик, по вкусу соль и черный молотый перец. Готовим кушанье еще одну минуту и снимаем с плиты. Дальше раскладываем говядину с помидорами по тарелкам и сервируем к столу.
Шаг 3: подаем говядину с помидорами.
Говядина с помидорами подается в горячем виде как второе основное блюдо.
Идеальный гарнир для такого кушанья – овощное пюре или картофель в мундире, но можно сервировать его и с кашами из разных круп, отварным или пропаренным рисом, лавашем, а также салатом. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– вместо вырезки можно использовать другие части говяжьей туши. Однако не стоит забывать о том, что тушатся они разное время. Антрекот, краешек, лопатка – 45 минут. Грудинка, заруб, пашина, подбедерок, челка – 1,5 часа;
– по желанию мясо перед тушением можно замариновать в сметане, уксусе или соевом соусе и луке;
– соль лучше добавлять в конце приготовления блюда, так как она смягчает волокна мяса, заставляя его выпускать сок, от этого кусочки говядины могут стать сухими;
– вместо сковороды можно использовать чугунный казан или керамическую кастрюльку с толстым противопригарным дном;
– очень часто вместе со специями и солью в мясо добавляют измельченный чеснок;
– воду можно заменить сметаной или сделать смесь из этих двух жидкостей из расчета 1:1.
Тушеная говядина в томатном соусе / Блюда из говядины / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление тушеной говядины в томатном соусе:
Шаг 1: подготавливаем говядину.
Полученные кусочки перекладываем в глубокую тарелку, добавляем в нее нужное количество муки и тщательно обваливаем мясо.Шаг 2: нарезаем лук.
Далее луковицу очищаем от шелухи и промываем под холодной проточной водой. После этого сразу же перекладываем ее на разделочную доску и измельчаем на небольшие кусочки произвольной формы до 1 — 1,5 сантиметров. Если глаза начинают слезиться, тогда ополосните нож под водой.Шаг 3: измельчаем помидоры.
Обработанные овощи укладываем в чашу блендера, добавляем томатную пасту и измельчаем до жидкого состояния.Шаг 4: обжариваем говядину с луком.
Шаг 5: тушим говядину в томатном соусе.
Как только говядина покрылась нужной нам корочкой, сбавляем температуру плиты на маленький уровень, выкладываем обжаренный лук и выливаем томатный соус. 
Затем добавляем обычную чистую воду, так чтобы жидкость полностью закрывала поверхность мясных кусочков, накрываем сковороду крышкой и начинаем тушить. Говядина будет готова примерно через
На протяжении всего процесса тушения, не забываем перемешивать мясо, чтобы оно не пригорало. Соль и черный молотый перец добавляем почти в самом конце готовки.Шаг 6: подаем тушеную говядину в томатном соусе.
Тушеная говядина в томатном соусе подается в горячем виде. В качестве украшения подойдет измельченная зелень петрушки, укропа, зеленого лука или шпината. А вот гарниром для этого блюда может служить практически все, это и макаронные изделия, и рассыпчатая рисовая или гречневая каша, отварной или жареный картофель, а также нарезка из свежих или маринованных овощей. Вкусное мясное блюдо с томатным соусом готовы! Приятного аппетита!Советы к рецепту:
– — Для придания блюду пикантного вкуса, вместе с луком можно обжарить 1 — 2 зубика измельченного чеснока.
– — Тушеную говядину помимо черного молотого перца прекрасно дополнят такие специи как майоран, орегано и базилик, при этом их можно добавлять как в свежем, так и в сушеном виде.
– — Свежие помидоры можно заменить на готовое томатное пюре.
– — Говядину можно обжаривать не только на растительном масле, но и на сливочном. Для данного рецепта достаточно будет 10 грамм.
– — Лучше для нарезания овощей и мяса использовать разные разделочные доски и ножи.
Блюда с говядиной и помидорами в собственном соку: 46 рецептов что приготовить с говядиной и помидорами в собственном соку
Говяжий фарш 500 г
Репчатый лук 1 штука
Красный сладкий перец 2 штуки
Перец чили 1 штука
Говяжий бульон 300 мл
Измельченные помидоры в собственном соку 400 г
Красная консервированная фасоль 400 г
Кумин (зира) 1 чайная ложка
Молотый перец чили 1 чайная ложка
Паприка 1 чайная ложка
Майоран ½ чайной ложки
Сахар по вкусу
Чеснок 2 зубчика
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Томатная паста 50 г
Говядина тушеная с томатами — пошаговый рецепт с фото
Говядина тушеная с томатами в казане – очень удобное блюдо. Она сочетается практически со всем: с картофельным пюре, отварной спаржевой фасолью, рисом, гречкой или просто с любым салатом из свежих овощей.
Говядина, мясо нежирное, пожалуй, одно из самых полезных и вкусных. В его составе содержится белок, витамины группы В и минералы. Тушение – это идеальный способ для его приготовления. За время тушения кусочки мяса становятся мягкими, нежными. Говядина очень вкусная сама по себе, поэтому “забивать” ее специями и приправами не следует.
Пошаговый рецепт тушеной говядины с томатами
Ингредиенты:
- Говядина – 500 г;
- Томаты в собственном соку – 300 мл;
- Лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Соль – 10 г;
- Укроп замороженный – 1 большая ложка;
- Базилик сушеный – 4-5 листочков;
- Паприка – половина маленькой ложечки;
- Один лавровый листик;
- Масло растительное – 55 мл.
Как приготовить говядину тушеную с томатами в казане
Для тушения говядины лучше всего подойдет мясо с голени. Мясо промыть, обсушить, убрать пленки и нарезать одинаковыми, небольшими кубиками поперек волокон.
В казан или другую толстостенную посуду налить чуть-чуть масла без запаха, разогреть его и положить нарезанное мясо.
С первых минут термической обработки мясо даст сок. Уменьшить огонь до минимального и продолжить тушение мяса.
Подготовить овощи: вымыть, очистить морковь и лук. Морковь нарезать шайбочками.
Лук нарезать крупными кусочками.
Для приготовления блюда идеальным будет использование помидоров в собственном соку. Натуральный вкус томатов без уксуса и специй как нельзя лучше подойдет для говядины. С помидоров снять кожицу.
И измельчить их ножом.
Через час-полтора мясо почти готово.
Сделать огонь побольше и добавить к мясу нарезанные лук и морковь.
Перемешать мясо и овощи, влить томаты. Добавить соль.
Много специй к мясу добавлять не надо. Из специй будут использованы замороженный укроп, паприка и несколько листочков сушеного базилика.
Перемешать содержимое казана. Тушить до полной готовности говядины. Перед отключением плиты добавить один лавровый листочек.
Подавать тушеную говядину с порцией овощного салата.
Кусочки мяса получились очень мягкими.
Приятного аппетита.
Говядина с помидорами | Готовьте с нами
Ингредиенты
- Маринад для говядины:
- соевый соус — 6 ст.л.,
- паприка — 1/2 ч.л.,
- уксус 6% — 1 ч.л.,
- чеснок — 6 зубчиков,
- сахар или мед — 1 ст.л.,
- имбирь на терке — 1 ч.л.
- растительное масло — 1 ст.л.
- Говядина с помидорами рецепт:
- говядина — 1 кг.,
- помидоры черри или просто мелкие — 5-6 штук.,
- лук — 2 шт.,
- морковь — 1 шт.
- зелень
- мука для соуса — 1 ст.л. с горкой.
Говядина – рецепт самого вкусного маринада
Говядина – мясо, которое довольно капризно в готовке. Если его неправильно выбрать или приготовить, оно будет жестким и вряд ли доставит удовольствие вашим домашним. Поэтому очень важно выбрать подходящий маринад и я такой нашла! Очень вкусное и сочное получается мясо, маринад простой и готовится все быстро. Но мариновать потребуется не меньше часа – тогда точно получится все как нужно)
Говядина с помидорамиВ этот раз вообще оставила мясо на ночь мариноваться – получилось очень нежным и сочным. Попробуйте)
Рецепт говядина помидоры:
| Говядину промоем и нарежем кусочками. Добавляем соевый соус, сахар или мед, выдавленный чеснок, растительное масло, уксус и красный перец, имбирь. Перемешаем, накроем крышкой и оставим мариноваться на час или более. | Говядину нарежем кусочками |
Раскалить масло на сковороде, убавить огонь до среднего и выкладываем говядину. Обжариваем ее, не переворачивая, посмотрим – зарумянилось? Переворачиваем) Все это займет примерно 10 минут, но! У меня была стейковая вырезка, нежная, я уже готовила из нее бефстроганов и знала, что проблем не будет.
Добавим лук, нарезанный полукольцами и морковь – соломкой. Тушим 10 минут до мягкости | Лук нарезать мелко, морковь соломкой |
| В емкость набираем 400 мл. холодной воды, добавим 1 ст.л. муки и перемешаем. Добавим воду к говядине и тушим ее до мягкости, у меня на это ушло 20 минут, можно закрыть крышкой, но не забывать помешивать. Добавляем помидоры, нарезанные дольками. | Добавляем воду, смешанную с мукой |
| Тушим буквально 5 минут, чтобы помидоры сохранили свою целостность и выключаем огонь. Приправим мелко нарезанной зеленью и блюдо готово! Говядина с помидорами очень хорошо сочетается с рисом или картофельным пюре) | Говядина с помидорами |
Rating: 5.0. From 3 votes.
Please wait…
Говядина тушёная с помидорами » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Хочу предложить ещё один способ приготовления мяса, я использую его гораздо чаще рецепта гуляша (подробности здесь). Приготовив говядину по приведённому ниже рецепту, вы получаете не только питательное белковое горячее, а также очень вкусный соус к нему. Конечно, это блюдо наиболее актуально в конце лета и в начале осени, когда помидоров – завались. Однако сейчас привозят довольно вкусные томаты из тёплых стран, и разнообразить своё меню можно в любое время года.
Ингредиенты для говядины тушёной с помидорами:
650 гр. говядины (мякоти с задней части)
средняя луковка
200-250 гр. зрелых томатов
соль
перец
специи по вкусу (у меня дополнительно сушёный базилик)
столовая ложка растительного масла
Приготовление говядины тушёной с помидорами:
В это время с помидоров счищаем кожицу. С кулинарной точки зрения, так вкуснее. Если хотите максимально сохранить питательную ценность томатов, кожицу можно не срезать. Мелко режем помидоры и добавляем к мясу.
Закрываем крышкой, тушим на малом огне до готовности. Временами помешиваем, при необходимости доливаем кипяток, но это мало вероятно – томатного сока должно хватить на всё время готовки. Для молодого мяса время готовки составит около 40-ка минут, для взрослого до 1,5 часов. Желаемая степень готовности определяется снятием пробы. К готовой говядине добавляем соль, перец, специи по вкусу. Хорошо перемешиваем, снимаем с огня и даём настояться 5-10 минут.
Получившееся горячее можно есть как самостоятельное блюдо, а также подавать практически с любыми гарнирами. Приятного аппетита!!!
в сковороде с картошкой, перцем, в томате
Кто сказал, что говядина не может быть мягкой, как свинина, ароматной, как молодая телятинка и нежной, как курочка? Рецепты говядины в домашних условиях говорят другое. Мы подобрали шесть разных несложных рецептов говядины, которые докажут, что именно говядина все же достойна настоящих ценителей мясных блюд.
Часто тушеную говядину в русской кухне называют «жаркое», но, к сожалению, это неправильно. Жаркое — это запеченное мясо в духовке в горшочке или в казане (по типу русской печи), название которого происходит от слова «жар», а не «жарка». Но в наших рецептах мясо тушится либо в кастрюле, либо в сковороде.
Правильно выбрать мясо — один из пунктов к успешному приготовлению и вкусному ужину (или обеду). Качественная свежая говядина имеет насыщенный темно-красный или бордовый цвет. Помните: чем темнее мясо — тем старее животное и понадобится больше времени на приготовление. При покупке следуйте нескольким советам:
- Надавите на срез — мясо должно быть довольно упругим и быстро возвращать форму.
- Цвет говяжьего жира — от белого до кремового, по внешнему виду он сухой и упругий.
- Недавно срезанное мясо имеет влажные края, без слизи.
- Качественным считается мясо, имеющее равномерную жировую сетку (мраморное мясо). Тепловая обработка позволяет жиру вытапливаться, тем самым делая мясо более сочным.
- Ну и, конечно же, пахнуть мясо должно свежим продуктом, без плесени и зловонных ароматов.
Тушеная по-румынски
Любое тушеное мясо подходит для повседневного меню, и говядина не является исключением. В качестве гарнира к говядине в данных рецептах выступают овощи, тушеные либо вместе с мясом, либо отдельно.
Продукты:
- мясо говядины (лучше вырезка) — 750 г
- репчатый лук — 7-8 головок
- 7-8 клубней картофеля размером с куриное яйцо
- помидоры — 5-6 шт
- растительное масло — 5 столовых ложек
- горошины черного и душистого перца
Этапы приготовления
Помидоры нам нужны без кожицы, поэтому их мы надрезаем сверху крестом, опускаем на пару секунд в кипящую воду и снимаем острым ножом шкурку.
Говяжью вырезку для тушения также нужно подготовить: промыть, нарезать на небольшие кусочки (кубики размером 2х2-3х3 см), посолить и отставить в сторону.
Через 10 минут к мясу добавить горошины перца и перемешать, выложить мясо на дно кастрюли с толстым дном или сковороды с высокими бортиками.
Картофель и лук мы очищаем. Поверх мяса укладываем голенькие луковицы, затем целые картофелины и очищенные помидоры. Вливаем всё растительное масло и добавляем 1 столовую ложку кипяченой воды. Ставим на плиту и доводим до кипения. Накрыв крышкой и уменьшив нагрев, тушить будем около 3 часов.
Готовое блюдо содержит и мясо, и гарнир в виде картофеля и овощей. Приятного аппетита!
Совет: в любом из рецептов говядину всегда можно заменить телятиной, времени на приготовление тогда уйдет гораздо меньше. Но помните: мясо молодой особи нежнее и стоит дороже говядины.
Тушеная в томатном соусе
Говядина, тушеная в томатном соусе — сытное блюдо, которое нельзя назвать полностью диетическим — имейте это ввиду при выборе рецепта. Однако, данный рецепт можно вполне использовать для праздничного стола, украсив зеленью или цветами из овощей.
Продукты, необходимые на 4 порции:
- качественная вырезка говядины — 800 г
- крупные луковицы — пара штук
- 50-60 мл оливкового масла первого отжима
- головка чеснока
- помидоры, консервированные в собственном соку — одна стандартная банка
- две столовые ложки пасты томатной
- чайная ложечка молотой корицы
- по вкусу берется перец и соль
Этапы приготовления
Подготовим пряные овощи: чесночные дольки все очистим и порубим, очищенный лук мелко нарежем.
Говядину промываем, промокаем салфеткой для удаления влаги, нарезаем кубиками. В сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем мясо и обжариваем до получения румяной корочки. Затем добавляем лук с чесноком и обжариваем еще минут 5. Сюда же добавляем пасту томатную и тушим пару минут.
Теперь мясо можно приправить и добавить остальные продукты. Посыпаем солью и перцем по вкусу, вливаем пару стаканов горячей кипяченой воды, добавляем помидоры и корицу. Накрываем мясо крышкой и тушим около 2 часов. Не забываем периодически приоткрывать крышку и помешивать, используя деревянную лопатку.
Подавать такое блюдо можно в качестве мяса с овощами, а можно с отваренными макаронами.
От повара: мясо говядины особенно сочетается с черносливом и апельсином. Из овощей в компаньоны к говядине подходят: помидоры, кукуруза, лук, морковь, сельдерей, картофель. Ароматнее и сочнее мясо на кости, но перед его приготовлением филе нужно срезать.
Со сладким луком и овощами
Вкуснейшая говядина — настоящий рай для любителей мяса. В этом рецепте лук карамелизуется с сахаром, что придаёт блюду сладкий вкус и коричневый цвет подливке.
На 4 порции понадобятся ингредиенты:
- свежее говяжье мясо — 700-800 г (для этого блюда выбирайте вырезку)
- 8 средних или 6 крупных луковиц
- сахарный песок — 15 г
- обычный стакан мясного (можно заменить овощным) бульона
- парочка морковок, покрупнее
- 200 г корня сельдерея
- измельченный тимьян — столовая ложка
Время приготовления: 2,5+ часа
Этапы приготовления
Сначала займемся карамелизацией лука. Предварительно его нужно очистить и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде растопим пару ложек сливочного масла и обжарим на нём лук с 1 столовой ложкой сахара, постоянно помешивая, пока лук не карамелизуется.
Кастрюлю, в которой планируется тушение говядины, смазываем маслом. Говядину промываем и нарезаем на кусочки, выкладываем в кастрюлю. Добавляем тимьян и перемешиваем.
Морковку с сельдереем очищаем и нарезаем кубиками. Смешиваем в отдельной посуде бульон и карамелизованный лук, добавляем полученную смесь к мясу. Сюда же выкладываем сельдерей и морковку.
Говядину с овощами тушить нужно на слабом огне, поэтому после закипания уменьшаем нагрев и оставляем под крышкой на плите на пару часов. Если после этого времени какой-то из продуктов не станет мягким, время можно немного увеличить.
С лимонным соусом
Что может быть лучше ароматного мяса, приправленного лимонным соком и мятой, обжаренного с хрустящей корочкой?
Продукты на 4 порции:
- говяжья вырезка — полкило (можно вместо говядины использовать вкусную телятину)
- треть стакана муки
- сок одного лимона
- кусочек сливочного масла
- листики с пучка мяты
- сахарный песок по вкусу
- по вкусу берем соль и перец черный
Также для жарки подготовьте оливковое масло.
Время приготовления: 40 минут
Этапы приготовления
Говяжью вырезку промываем, очищаем от плёнок, нарезаем поперек волокон на кусочки толщиной не больше 5 мм. Мясные ломтики обваляем в муке и обжарим с двух сторон на сковороде в смеси из оливкового и сливочного масел. Мясо должно получиться с золотистой корочкой. Поджаренные кусочки выкладываем на тарелку и накрываем фольгой, чтобы не остыли.
В эту же сковороду добавляем листики мяты, лимонный сок, посолим и поперчим по вкусу. Доводим лимонный сок до кипения, по желанию можно добавить сахар.
Готовую говядину подаем с отварным картофелем, полив лимонно-мятным соусом.
Внимание! Чтобы действительно получить тот результат, на который рассчитываете, научитесь правильно выбирать мясо. Для любого блюда нужно свежий, качественный ингредиент, который не испортит результат и не превратит труд в пустую трату времени.
С овощами и грибами
Ароматная говядина, тушеная с овощами — лучше блюда и не придумать для холодной погоды. Овощи, кстати, можно подобрать по своему вкусу или исключить что-то из рецепта.
Для ужина на четверых понадобятся компоненты:
- вырезка говяжья — 600-700 г
- средняя головка лука
- три дольки чеснока
- грибы шампиньоны — 100 г
- одна морковка
- томаты в собственном соку — 250 г
- 120 мл воды
- лимонная цедра
- лавровый лист
- столовая ложка оливкового масла
- соль и перец по вкусу
- зелень укропа
Время приготовления: 2 часа
Этапы приготовления
Предварительно подготовим все овощи: очищаем и нарезаем кубиками. Мясо также промоем и нарежем кубиками или кусочками.
Шампиньоны разрезаем вдоль пополам.
Чеснок пропускаем через пресс и вместе с луком обжариваем в глубоком сотейнике до золотистого цвета. К ним добавляем мясо, лимонную цедру и приправы, перемешиваем и тушим около 50 минут на слабом огне под крышкой. Периодически необходимо подливать воду, чтобы мясо плавало в соке.
Через 50 минут добавляем морковь, помидоры и грибы, тушим еще 20 минут. Готовое блюдо перед подачей посыпаем рубленным укропом.
Рагу по-ирландски
Традиционно рагу по-ирландски готовится из трёх ингредиентов: баранины, картофеля и лука. В нашем рецепте используется вместо баранины говядина, так как она менее жирная, но такая же вкусная.
Продукты на 4-6 порций
- говядина (или телятина) — 600г
- бульон (можно овощной, можно мясной) — 300 мл
- 50 г бекона
- корень сельдерея — 200г
- головка репчатого лука
- морковка — одна
- столовая ложка горчицы тимьян,
- соль и перец по вкусу
- оливковое масло для жарки
Время приготовления: 2+ часа
Этапы приготовления
Лук и бекон нарезаем и обжариваем на оливковом масле. Мясо промываем и выкладываем на бумажные салфетки. Нарезаем кубиками, по вкусу приправляем перцем и солью.
В отдельном глубоком сотейнике разогреваем масло и обжариваем мясо в течение 5 минут.
Морковку и сельдерей нарезаем и выкладываем к мясу вместе с луком и беконом. Готовим в течение 10 минут, вливаем бульон, добавляем горчицу.
На среднем огне потомим говядину до мягкости, примерно 1-1,5 часа. За несколько минут до готовности добавляем тимьян.
Рагу из говядины и помидоров (быстрое приготовление, мультиварка и плита)
Это классическое сытное тушеное мясо с говядиной и помидорами — настоящая комфортная еда в ее лучшем виде! Идеальный рецепт для прохладных выходных дома, который легко приготовить в кастрюле быстрого приготовления, мультиварке или даже прямо на плите!
Итак, я опубликовал этот рецепт более 7 лет назад (не могу поверить, что веду блог так долго!), Но он всегда был таким нашим любимым, что я хотел обновить фотографии и поделиться им со всеми вами. еще раз 🙂 Плюс этот рецепт был передан моей бабушкой, так что вы ЗНАЕТЕ, что это будет хорошо.
Это отличное блюдо, которое можно приготовить на выходных, потому что это очень просто: вы просто складываете все в одну кастрюлю, и вы можете наслаждаться остатками в течение нескольких дней! О, и что самое лучшее? Ваш дом гарантированно пахнет потрясающе!
Наполненный свежими овощами, такими как морковь, горох, сельдерей и лук (вы знаете, обычные подозреваемые), а также небольшим количеством картофеля и нарезанной говядиной, это тушеное мясо определенно обязательно станет победителем в вашем доме. Это больше на томатной основе, чем в типичных рецептах тушеной говядины, но мы, , любим помидоров, и именно так я рос, ел их 🙂 Я также добавил немного свежих трав, таких как тимьян и розмарин, чтобы придать им землистый вкус, который действительно приносит все все вместе.
Это тушеное мясо из говядины можно приготовить разными способами, что делает этот рецепт очень удобным! Если вы хотите сделать это в течение недели, но у вас нет много свободного времени, вы можете просто бросить все в свой горшок быстрого приготовления (ЭТО ОДИН мой любимый!), И у вас будет восхитительное разваливание — во рту мясо с нежным картофелем! Невероятно, насколько удивительно работает горшок быстрого приготовления, и он отлично подходит для занятых семей, у которых нет времени ждать мультиварку. Если у вас его еще нет, поверьте, он вам понравится!
С другой стороны, если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО любите использовать свою мультиварку и хотите, чтобы она кипела весь день, то это тоже отличный рецепт! Верхняя часть плиты — еще один отличный способ приготовить это, и это действительно классический способ, с той лишь разницей, что я обжариваю лук и сельдерей вместе с мясом, а затем добавляю остальные ингредиенты.Вы также можете сделать это в своем банке быстрого приготовления, что приятно!
Надеюсь, вам всем понравится эта утешительная миска с моим любимым тушеным мясом! Не стесняйтесь изменять это по своему вкусу, например, добавляя другие овощи, если вы предпочитаете, или не добавляйте картофель, если вы следите за своими углеводами. Вы действительно не ошибетесь, и зимой он обязательно согреет вас!
- Время на подготовку: 5 минут
- Время приготовления: 2 часа
- Общее время: 2 часа 5 минут
Состав
- 1 столовая ложка оливкового масла (если сначала обжарить мясо)
- 2 фунтатушеная говядина нарезанная кубиками
- 1 банка тушеных помидоров
- 1 банка (6 унций) томатной пасты
- 2 стакана говяжьего бульона
- 1 столовая ложка Вустерширского соуса
- 1 мелко нарезанная луковица
- 3 крупные моркови, нарезанные ломтиками
- Сельдерей, 3 ребра, нарезанный
- 1 стакан свежего или замороженного горошка
- 1 фунт детского картофеля
- 1 ч. Л. соль
- 1/2 ч. Л. перец
- 2 ч. Л. чесночный порошок
- 1 столовая ложка свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного)
- 2 чайные ложки свежего розмарина (или 1/2 чайной ложки сушеного)
- 1 лавровый лист
Инструкции
- Для приготовления в горшочке быстрого приготовления: Сбрызните оливковым маслом миску быстрого приготовления и включите функцию обжаривания.Подождите, пока оно не станет красивым и нагреется, затем добавьте мясо, подрумянивая со всех сторон. Добавьте остальные ингредиенты, закройте емкость для быстрого приготовления и выберите режим мяса / тушеного мяса (около 35 минут). После завершения приготовления оставьте быстрорастворимый горшок примерно на 12 минут, затем выпустите пар, переместив клапан в положение вентиляции.
- Для приготовления в мультиварке: добавьте нарезанную кубиками говядину (кроме масла) вместе с остальными ингредиентами, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 7-8 часов.
- Для приготовления на плите: в большой голландской духовке или кастрюле на среднем огне сбрызнуть маслом и поджарить мясо со всех сторон.Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите около 2–3 часов, пока мясо не станет мягким. Подавайте и наслаждайтесь!
Пищевая ценность:
- Размер порции: 1½ чашки
- Калорий: 325
- Сахар: 9,6 г
- Натрий: 888,1 мг
- Жиры: 13,3 г
- Насыщенные жиры: 5 г
- Углеводы: 24.2 г
- Клетчатка: 4,8 г
- Белки: 27,3 г
* Обратите внимание, что вся информация о питании является приблизительной. Значения будут различаться для разных брендов, поэтому мы рекомендуем вам рассчитать их самостоятельно для получения наиболее точных результатов.
.тушеная в духовке говядина с помидорами и чесноком — smitten kitchen
Я понимаю, что если на этой неделе вы рыщете в Интернете в поисках чего-нибудь романтического, чтобы приготовить что-нибудь для маленького праздника Hallmark в эти выходные, слова «жаркое в горшочке», вероятно, не переступают порог вашего поиска. Это не сексуальная еда; никто не пишет кулинарные книги-афродизиаки о нижних раундах и бескостных патронах. Но если вы спросите меня, это что-то лучшее, что-то уютное, теплое и классическое, что не затмевает зрелища и не мешает вам наслаждаться им.Это для людей, которые давно перестали стремиться к утомительной трапезе из нескольких блюд (для хозяина и гостя) и вместо этого обратились к комфортной еде, которая удивляет и радует сными зимними ночами. Конечно, эти отдельные гратены, галетты, микрозелень и супы выглядят элегантно, но ни один из них никогда не получал такой реакции, как массивная партия спагетти и фрикаделек, лазанья с нуля или большие тушеные ребрышки с зеленым салатом. Ни один десерт, замороженный, слоеный или гофрированный, никогда не имел восхитительного приема свежеиспеченного шоколадного печенья (тесто готовилось за несколько дней до этого, тсс), все еще лежащего на противне.Почему мы вообще делаем вид, что в нашем распоряжении есть команда поваров?
Мои любимые блюда можно приготовить заранее, часто на второй день они даже вкуснее, не требуют походов в специализированные магазины и их сложно испортить. И я никогда, никогда не смогу устоять перед сиреной рецепта, который обещает превосходство менее чем за пять ингредиентов.
Впервые опубликованный в журнале Gourmet в 2001 году, этот рецепт тушеной говядины был вдохновлен двумя другими: говядиной тети Глэдис Лори Колвин (январь 1992 года) и бараниной ножкой Натали Вааг с помидорами и чесноком (сентябрь 1986 года).Версия 2001 года сократила список ингредиентов до трех пунктов — трех! — просто большая банка помидоров, головка чеснока и жаркое из говядины, и нежные результаты так же волшебны и преобразуют, как и наш другой фаворит из трех ингредиентов, томатный соус Марселлы Хазан с луком и маслом, менее чем за 15 минут активное время приготовления. Я не удивлен, что Джейн Лир сказала, что «он сразу же приобрел культовый статус среди сотрудников Gourmet», и что Рут Райхл во вступлении к The Gourmet Cookbook сказала, что ей было бы неловко рассказать вам, как часто она делала это на выходных просто чтобы она могла разогреть его в будний день вечером.Теперь, когда он наконец вошел в наш зимний репертуар, я не ожидаю от него меньшего.
Год назад: Шоколадный орех с фундуком Linzer Hearts
Два года назад: Брауни с соленой карамелью
Три года назад: Лазанья Болоньезе
Четыре года назад: Торт с оливковым маслом кровавого апельсина
Пять лет назад: Орех Пирог с джемом
Шесть лет назад: Хрустящие тако из черной фасоли с фетой и слау и цельным лимонным пирогом
Семь лет назад: Квадраты чизкейка Dulce de Leche
Восемь лет назад: Миниатюрные мягкие крендели
И для другого конца света:
Шесть месяцев назад: Абрикосово-фисташковые квадраты
1.5 лет назад: фруктовое мороженое с клубникой, лаймом и черным перцем
2,5 года назад: Соус для стейка из обугленного перца
3,5 года назад: Томатный салат с измельченными гренками
Тушеная в духовке говядина с помидорами и чесноком
Gourmet, февраль 2001 г. и The Gourmet Cookbook
направления InstantPot добавлены в январе 2019 года.
Обслуживает 6
1 банка целых помидоров емкостью 28 унций
1 (от 3 до 3 1/2 фунтов) жареного мяса из говяжьей вырезки без костей, перевязанного ниткой
1 головка чеснока, разделенная на зубчики, оставленная неочищенной
В духовке: Нагрейте духовку до 150 ° C (300 ° F).Крупно нарежьте помидоры с соком в кухонном комбайне (совет для гурманов) или перекусите их кухонными ножницами (мое ленивое предпочтение), чтобы измельчить их. Поместите жаркое в жаропрочную тяжелую кастрюлю на 4–5 литров или форму для запекания с крышкой — плотно прилегайте, так как оно очень скоро сядет. Залить жаркое помидорами и обсыпать чесноком. Обильно приправить солью и перцем. Тушите в духовке под крышкой, пока она не станет очень мягкой, 3-4 часа.
В IntantPot или электрической мультиварке: Крупно нарезать помидоры с соком в кухонном комбайне (предложение гурмана) или разложить их кухонными ножницами (мое ленивое предпочтение), чтобы измельчить их.Поместите жаркое во вставку для жарки. Залить жаркое помидорами и обсыпать чесноком. Обильно приправить солью и перцем. Нажмите кнопку «мясо / тушение» и настройте говядину на приготовление при высоком давлении в течение 75 минут. Подождите 10 минут, чтобы давление снизилось естественным образом, затем вручную сбросьте давление, выньте жаркое и проверьте степень готовности. Если оно приготовлено не так, как вам нравится, вернитесь в кастрюлю еще на 5–10 минут при той же настройке — мясо / тушеное мясо при высоком давлении. Когда это будет сделано, при желании нажмите «Отмена», переложите мясо на сервировочное блюдо, нажмите «Соте» и дайте соусу в кастрюле уменьшиться в течение 10–20 минут, пока не будет достигнута желаемая густота, затем полейте им мясо.
Оба метода для подачи: Нарезать жаркое на кусочки толщиной 1/4 дюйма и подавать с соусом, чесноком, выжатым из его кожуры (или вы можете оставить это делать другим) и орзо (предложение гурмана, конечно, не без глютена), картофельное пюре (рецепт в конце) или хрустящий хлеб. Остатки, натертые на яичной лапше, тоже звучат замечательно.
Вперед: Как почти все тушеные блюда, это еще лучше на второй день, а это значит, что это мечта о блюде для званого ужина.Дайте остыть до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике до необходимости. Обезжирьте соус перед нагреванием (когда он затвердеет сверху, он станет легким) и снова нагрейте при температуре 300 градусов в течение 30–45 минут.
Примечания:
- Что покупать: Gourmet абсолютно непреклонен в том, что мясо следует покупать в супермаркете, а не в модной мясной лавке, где мясо часто бывает слишком постным и становится сухим при приготовлении. Я, когда-либо бунтовавший и желавший расстаться с моими с трудом заработанными деньгами, не послушал и купил прекрасную и дешевую органическую еду травяного откорма с хорошей мраморностью жира и ни о чем не сожалел.Но у вас есть все основания сделать это максимально экономичным.
- Почему фермы? Это правильный вопрос, тем более что мы не фаршируем жаркое и нам нечего содержать. Это почти чисто эстетический выбор; речь идет о внешнем виде, а не о вкусе. Ферма не дает жареному слишком сильно растекаться, так как оно расширяется во время приготовления, теряя красивую круглую форму, за которую вы так много заплатили. Если он расплющится, он также может полностью погрузиться в жидкость, и на вкус он будет больше вареным, чем тушеным, что было бы неприятно.
- Как связать: Обратите внимание, не используйте мою как руководство; он гораздо более связанный, чем требуется для этого блюда. (Я не мог сказать «нет», когда мясник предложил сделать это за меня.) Две или три петли — на обоих концах или с третьей посередине — отлично подойдут. Держите их свободными; вы хотите, чтобы мясо расширялось, даже при этом мягко поощряя его сохранять форму, плюс хлопковый шпагат мясника, который лучше всего использовать, также даст усадку в духовке. Если вы все еще беспокоитесь о том, что делать дальше, посмотрите одно из этих видео на YouTube (используя меньше петель и не обрезая жир, хорошо?).[Соединение видео 1 или 2]
- To dabble: Вы не должны делать это, если вы не заботитесь ни о чесноке, ни о томатах, по очевидным причинам. И я надеюсь, что вы ожидаете, что это будет простое (но прекрасное) блюдо, как написано. Тем не менее, нет причин не баловаться, если у вас есть пара ингредиентов для домашних животных, с которыми вы бы предпочли это. Не думаю, что смогу устоять перед добавлением пары глотков красного вина, может быть, половинки лука и тимьяна в следующий раз. Одна или две столовые ложки томатной пасты придадут соусу больше консистенции.И я редко встречал тушеную говядину, которая была бы невкусной с добавлением небольшого количества уксуса (хереса, бальзамического или солодового) или вустерширского, лаврового листа, грибов (которые я обжаривала и добавляла в конце).
Связанные
.Кима из говядины с томатным чатни и раитой
- Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук до размягчения, затем добавьте чеснок, имбирь и нарезанный перец чили. Варить около двух минут, пока не станет ароматным.
- Добавьте фарш и обжаривайте до тех пор, пока он не начнет подрумяниваться, используя вилку, чтобы разбить комочки. Когда он подрумянится, добавьте специи, кроме корицы и гвоздики, и жарьте в течение 1 минуты.
- Добавить помидоры и довести до кипения, приправить солью и черным перцем, добавить корицу и гвоздику, а затем йогурт.Размешайте как следует. Варить не менее 40 минут.
- В качестве альтернативы закройте кастрюлю крышкой (убедитесь, что она жаростойкая) и поставьте ее в духовку с газом 1, 140ºC, вентилятором 120ºC на 3 часа — хотя это занимает больше времени, это означает, что фарш становится очень мягким.
- По окончании приготовления добавьте замороженный горошек и готовьте еще 5 минут. Выньте из духовки, добавьте кориандр и подавайте с хлебом наан, томатным чатни и райтой.
Для чатни:
Смешайте помидоры, кориандр и лук в небольшой миске.Нагрейте масло и обжарьте семена тмина примерно 30 секунд, затем добавьте их в миску. Перемешать, накрыть крышкой и остудить.
Для raita:
Выдавите рукой воду из огурца над раковиной. Смешать с йогуртом, добавить мяту, приправить солью и перцем.
Совет: Эту киму лучше приготовить накануне вечером, а затем прогреть на среднем огне. Добавить горох и варить еще 5 минут. Перед подачей на стол перемешать с кориандром.
Подробнее индийские рецепты
Чтобы узнать, как защитить себя и свою семью при приготовлении сырого мяса и птицы, посетите страницу «Безопасность пищевых продуктов в домашних условиях».
Этот восхитительный рецепт является частью нашей серии Tesco Dinner Tonight, в которой показано, как превратить кухонные классические блюда в новые и вдохновляющие блюда. Вы можете посмотреть полный видеоролик с рецептом здесь.
.Гуляш на плите «Лучше, чем мама» с макаронами, помидорами и говяжьим фаршем — Kalyn’s Kitchen
отправлено Калин Денни 13 марта 2013
Если вам нужна домашняя комфортная еда, вам подойдет этот гуляш на плите Better-than-Mom’s с макаронами, помидорами и говяжьим фаршем! Этот простой рецепт подходит для детей и хорошо замораживается. Используйте рецепты пасты, чтобы найти больше рецептов, подобных этому.
Нажмите здесь, чтобы PIN-код этого вкусного рецепта, чтобы вы могли приготовить его позже!
Пару недель назад я признался в Твиттере, что делаю рецепт Паулы Дин, и хотя этот гуляш для печи с макаронами, помидорами и говяжьим фаршем кажется ей довольно легким рецептом, этот восхитительный гуляш был чистым. комфортная еда для меня.
Рецепт начинается с нежирного говяжьего фарша, лука, томатного соуса и консервированных помидоров, а затем макароны тушатся с другими ингредиентами в течение 30 минут. Тем не менее, всем время от времени требуется удобная еда, и, поскольку в настоящее время я разбираю и собираю накопленные за двадцать пять лет вещи, готовясь к переезду в свой новый дом, я не собираюсь быть слишком строгим к себе. чтобы насладиться этим.
Я помню, как моя мама готовила такое блюдо, но мамин гуляш никогда не был таким.Трудно сказать, что делает этот рецепт таким восхитительным, но мы с Джейком не могли перестать замечать, насколько он был хорош, когда тестировали рецепт. Я немного изменила приправы, а также сократила рецепт вдвое, чтобы не переусердствовать!
Как приготовить гуляш на плите с макаронами, помидорами и говяжьим фаршем:
(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт для печати.)
- Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте говяжий фарш, пока он не станет хорошо прожаренным, примерно 6-7 минут.
- Затем отодвиньте говядину в сторону сковороды и обжарьте лук, пока он не начнет подрумяниваться, еще около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще пару минут.
- Добавьте воду, томатный соус, консервированные помидоры, итальянскую приправу для трав (партнерская ссылка), лавровый лист, соевый соус, чесночный порошок, приправу для стейка (партнерская ссылка), соль и перец по вкусу и дайте смеси покипеть на медленном огне около 10 минут. .
- Добавьте макароны, перемешайте с соусом, накройте сковороду и тушите на слабом огне 30 минут.
- Паула Дин советует дать смеси постоять еще 30 минут, прежде чем вы ее съедите, но нам удалось приготовить только около 10 минут.
- Подавать в горячем виде с ложкой нежирной сметаны.
Более вкусные рецепты комфортной еды:
Пирог с индейкой ~ Здоровый образ жизни Жанетты
Фарш из индейки и ячменного супа с грибами и шпинатом ~ Кухня Калина
Запеченный зити ~ Простые рецепты
Колбаса и капустная лазанья ~ Кухня Калина
Грибной суп из ячменя ~ Шикса на кухне
Состав
- 2 ч. Л.оливковое масло
- 1 фунт говяжьего фарша
- 1 нарезанная луковица
- 2 ч. Л. измельченный чеснок
- 1 1/2 стакана воды
- 1 15 унций. банка томатный соус
- 1 15 унций. маленькие нарезанные кубиками помидоры с соком
- 1 ч. Смеси итальянских трав
- 2 лавровых листа
- 2 ч. Соевого соуса
- 1 ч. Л.чесночный порошок
- 1 ч. Л. Приправа для стейка «Монреаль» (или используйте свою любимую купленную приправу для стейка)
- соль и черный молотый перец по вкусу
- 1 чашка макарон
- сметана для сервировки, по желанию
Инструкции
- В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло, добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не подрумянится, разламываясь при помощи токаря.
- Отодвиньте говядину в сторону сковороды, добавьте лук и готовьте, пока лук не подрумянится, около 5 минут.
- Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 2 минуты.
- Добавьте воду, томатный соус, помидоры и сок, приправленные итальянскими травами (партнерская ссылка), лавровый лист, соевый соус, чесночный порошок, приправу для стейка Montreal, соль и перец.
- Перемешайте смесь, затем накройте сковороду и тушите около 20 минут.
- Добавьте макароны, снова накройте сковороду и тушите 30 минут.
- Снимите с огня, выбросьте лавровый лист и дайте смеси постоять несколько минут перед подачей на стол. (Мы сделали это всего около 10 минут, и это было нормально.)
- Подавать горячим, с ложкой нежирной сметаны, если хотите.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6Размер порции:
1Количество на порцию: Калории: 322 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 5 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 68 мг Натрий: 1013 мг Углеводы: 21 г Волокно: 3 г Сахар: 10 г Белки: 24 г
Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.
Низкоуглеводная диета / Низкоуглеводная диета / Предложения по диете Саут-Бич:
Я больше думал о комфортной пище, чем о еде с ограниченным содержанием углеводов, когда делал это, и хотя в основном она состоит из продуктов с низким гликемическим индексом ингредиенты, кипячение макарон в смеси томатного соуса в течение 30 минут означает, что этот рецепт, вероятно, лучше всего ограничить Фазой 3 для людей, сидящих на диете Южного пляжа, даже с Dreamfields или макаронами из цельной пшеницы.Это блюдо не с низким содержанием углеводов, так что это определенная трата денег для низкоуглеводных диет, но вы можете приготовить более углеводную версию, используя больше говядины и меньше макарон.
Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.
отправлено Калин Денни 13 марта 2013
Не пропустите рецепт!
подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:
Мы являемся участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
.