Говядина в сливочном соусе с грибами: Говядина с грибами в сливочном соусе

Содержание

Говядина с грибами в сливочном соусе

Говядина с грибами в сливочном соусе с каперсами — сочетание, перед которым трудно устоять. Мягкое мясо, нежный соус с легкой кислинкой и тонким чесночным ароматом. Рекомендую попробовать!

Рецепт говядины с грибами по технике приготовления похож на бефстроганов, но здесь вместо горчично-сметанной заливки используются сливки. Мясо сначала нужно отбить, чтобы стало мягче, нарезать брусочками, запанировать в муке и обжарить. Затем соединить с шампиньонами, пережаренными с луком. И в самом конце добавить каперсы и сливки (лучше всего жирностью 20%, они не свернутся при кипении). Подавать в горячем виде с картофельным пюре, рисом или с другим гарниром.

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 164.31

Ингредиенты

  • говядина или телятина – 400 г
  • пшеничная мука – 1 ст. л. с горкой
  • шампиньоны – 120-150 г
  • репчатый лук – 1 шт. крупный (85 г)
  • чеснок – 1 зуб.
  • каперсы – 1 ч. л.
  • соль и перец – по вкусу
  • растительное масло – 2-3 ст. л.
  • сливочное масло – 20 г
  • 20% сливки – 100 г
  • вода – примерно 100-150 мл
  • петрушка – для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Говядину нарежьте поперек волокон на стейки толщиной до 1 см. Присыпьте перцем и солью, а затем отбейте их молоточком.

  2. Сложите говяжьи отбивные в стопку и нарежьте продолговатыми кусочками.

  3. Запанируйте рубленое мясо в муке.

  4. Разогрейте в сковороде немного растительного и сливочного масла. Обжарьте говядину до румяной корочки.

  5. Отдельно обжарьте лук и грибы. Для этого разогрейте ложку растительного масла и пассеруйте сначала лук, чтобы он размягчился.

  6. К пассированному луку добавьте шампиньоны, нарезанные крупными кусочками, а затем обжарьте до появления легкой румяности. Регулярно помешивайте, чтоб ничего не подгорело.

  7. Соедините грибы с мясной поджаркой, перемешайте.

  8. Влейте 20% сливки, добавьте рубленый чеснок и каперсы. Прогрейте все вместе 1 минуту, чтобы соус загустел.

  9. Затем постепенно начинайте подливать воду — по 2-3 ложки, пока соус не достигнет нужной консистенции. Прогрейте все вместе примерно 5-10 минут, чтобы мясо успело дойти до полной готовности, все ингредиенты подружились друг с другом, а чеснок утратил свою остроту. В процессе доведите количество соли и черного перца по вкусу.

  10. Подавайте блюдо в горячем виде с гарниром. Классика — картофельное пюре, но можно сочетать со спагетти, рисом, кус-кусом или с другой кашей. Перед подачей не забудьте посыпать рубленой петрушкой, она хорошо оттеняет вкус говядины с грибов в сливочном соусе.

Говядина с грибами в сливочном соусе

Сегодня мы подготовили для вас парочку замечательных рецептов приготовления говядины с грибами и секрет нежности этого блюда, заключается в сливочном соусе. В сочетании с говядиной, такой соус придаст ей мягкости и невероятной сочности, чего порой бывает очень трудно добиться от этого вида мяса. А ведь говядина является одним из полезнейших продуктов питания, содержащая в себе жизненно важные микроэлементы. Давайте же скорее приступим к приготовлению этого вкусного, нежного и полезного блюда!

Говядина в сливочном соусе с белыми грибами

Ингредиенты:

  • мякоть говядины – 450 г;
  • белые грибы – 300 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сливочное масло – 90 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сливки (35%) – 180 мл;
  • зелень укропа – 5 г;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

Подготовленную к приготовлению говядину нарезаем продолговатыми кусочками в размере 2 на 4 сантиметра. Притрусив их солью с перцем, выкладываем мясо в сковороду с растопленным на ней сливочным маслом и обжариваем пока не испарится жидкость.

Белые грибы, мы предварительно отвариваем в подсоленной воде около 15 минут. Сняв их шумовкой с воды, остужаем. Затем нарезав грибы полукольцами, выкладываем в сковороду к мясу. Добавив к ним оливковое масло, обжариваем все до появления золотистых корочек. Теперь выкладываем сюда нарезанный на полукольца репчатый лук. Убавляем на минимум газ и жарим все до мягкости лука, не забывая помешивать.

В любую емкость наливаем сливки, добавляем к ним мелко нарезанную, свежую зелень укропа, перемешиваем и выливаем все поверх говядины с грибами. В режиме слабого огня, тушим блюдо 13-15 минут.

Кушать рекомендуем горячим с любым выбранным вами гарниром.

Говядина, тушенная с грибами в сливочно-сметанном соусе

Ингредиенты:

  • вырезка говядины – 400 г;
  • грибы (печерицы) – 280 г;
  • лук – 80-100 г;
  • сметана – 120 мл;
  • сливки – 120 мл;
  • перец, соль – по вкусу;
  • масло растительное – 40 мл;
  • масло сливочное – 60 г;
  • соевый соус – 3 ч. ложки.

Приготовление

Говяжью вырезку, промываем в воде, осушив салфеткой, нарезаем ее кубиками, но не мелко, так как мясо еще будет ужариваться. Присыпаем нарезанные кусочки перцем, солью, поливаем соевым соусом, перемешиваем и даем постоять 15 минут. Затем в сковороду наливаем масло, прокаливаем и обжариваем на нем говядину, до образования красивой корочки.

Жаровню, желательно чугунную, ставим на плиту, с кусочком сливочного масла. Выкладываем к нему, нарезанные на 4-6 долек печерицы, подсаливаем и жарим их до полной готовности с образованием корочки. Добавляем кубиками нарезанный лук и тоже обжариваем, перемешав с грибами. После выкладываем сюда, ранее обжаренную говядину и заливаем соединенными вместе сливками со сметаной. На минимальном огне, с закрытой крышкой, тушим 20 минут.

Такое блюдо придаст нежности и пикантности, любому вашему гарниру!

 

Бефстроганов из говядины с грибами и сливками, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Сегодня я предлагаю вашему вниманию, сытный и аппетитный бефстроганов. Отлично подойдет и для повседневного, и для праздничного стола. Готовить просто — а как вкусно! Очень ароматное мясо с тонкой фруктовой ноткой, которую добавил бренди, в нежном сливочно-грибном соусе.

Сложность Низкая

Приготовление

PT30M30 минут

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Праздничное меню

Приготовление:

  • Подготовим продукты. Лук измельчить.
    Грибы нарезать небольшими дольками.
    Мясо нарезать небольшими кусочками. Слегка отбит. После нарезать мясо на полоски толщиной 1 см.

  • В сковородку налить растительного масла и половину сливочного масла. Когда масло начнет пениться, добавить лук и готовить часто помешивая, до мягкости лука.

  • Добавить грибы и жарить до золотистого цвета.

  • Переложить лук с грибами на тарелку.

  • Отправить мясо на сковороду одним слоем, добавить сливочное масло и готовить до румяной корочки.

  • Посолить. Добавить бренди, и жарить до испарения алкоголя. Если мясо недостаточно нежное, добавить 50 мл воды и немного подержать под крышкой. Если использовать стейк или вырезку, данный шаг можно смело пропустить.

  • Добавить к мясу лук с грибами, добавить паприку, влить сливки, добавить сметану, тщательно перемешать. Посыпать мелко рубленой петрушкой. Довести до кипения и выключить.

    Вот и все, наше ароматное мясо в сливочном соусе готово.
    Подавать с любовью!
    Приятного аппетита!

Рецепт говядина в сливочном соусе с грибами


Говядина с грибами в сливочном соусе

Говядина с грибами в сливочном соусе с каперсами — сочетание, перед которым трудно устоять. Мягкое мясо, нежный соус с легкой кислинкой и тонким чесночным ароматом. Рекомендую попробовать!

Рецепт говядины с грибами по технике приготовления похож на бефстроганов, но здесь вместо горчично-сметанной заливки используются сливки. Мясо сначала нужно отбить, чтобы стало мягче, нарезать брусочками, запанировать в муке и обжарить. Затем соединить с шампиньонами, пережаренными с луком. И в самом конце добавить каперсы и сливки (лучше всего жирностью 20%, они не свернутся при кипении). Подавать в горячем виде с картофельным пюре, рисом или с другим гарниром.

Как приготовить «Говядина с грибами в сливочном соусе»

1

Муку поместите в кастрюлю, к ней выложите говядину, порезанную не слишком крупно. Также добавьте порезанные пластинками грибы, бульон, вино, томатную пасту, горчицу и паприку. Все хорошо перемешайте и тушите на медленном огне, пока говядина не станет мягкой (минимум час).

2

Сливки смешайте с кукурузной мукой, поставьте в сотейнике на огонь и начинайте варить под крышкой, чтобы соус немного загустел. Не забывайте помешивать. Варите около 20 минут.

3

Измельчите петрушку. Говядину смешайте со сливочным соусом, выложите ее порционно в тарелки прямо на гарнир, присыпьте петрушкой.

Приготовление

Говядину нарежьте поперек волокон на стейки толщиной до 1 см. Присыпьте перцем и солью, а затем отбейте их молоточком.

Сложите говяжьи отбивные в стопку и нарежьте продолговатыми кусочками.

Запанируйте рубленое мясо в муке.

Разогрейте в сковороде немного растительного и сливочного масла. Обжарьте говядину до румяной корочки.

Отдельно обжарьте лук и грибы. Для этого разогрейте ложку растительного масла и пассеруйте сначала лук, чтобы он размягчился.

К пассированному луку добавьте шампиньоны, нарезанные крупными кусочками, а затем обжарьте до появления легкой румяности. Регулярно помешивайте, чтоб ничего не подгорело.

Соедините грибы с мясной поджаркой, перемешайте.

Влейте 20% сливки, добавьте рубленый чеснок и каперсы. Прогрейте все вместе 1 минуту, чтобы соус загустел.

Затем постепенно начинайте подливать воду — по 2-3 ложки, пока соус не достигнет нужной консистенции. Прогрейте все вместе примерно 5-10 минут, чтобы мясо успело дойти до полной готовности, все ингредиенты подружились друг с другом, а чеснок утратил свою остроту. В процессе доведите количество соли и черного перца по вкусу.

Подавайте блюдо в горячем виде с гарниром. Классика — картофельное пюре, но можно сочетать со спагетти, рисом, кус-кусом или с другой кашей. Перед подачей не забудьте посыпать рубленой петрушкой, она хорошо оттеняет вкус говядины с грибов в сливочном соусе.

Говядина с грибами

  • говядина – 750 гр.
  • паста (макароны) – 400 гр.
  • сливки – 200 гр.
  • лук – 1 шт.
  • белые грибы
  • специи
  • овощи ассорти замороженные или свежие
  • белое сухое вино – 300 мл.
  • соль

Рубрики по ингредиентам: грибыговядинасливкиовощимакаронывино / все

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

  • ВСЕ О ЕДЕ (52)
  • ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ (4004)
  • Вкусные рецепты дочери (7)
  • Кулинарные подвиги Татьяны (333)
  • Попробуйте приготовить (176)
  • Рецепты моей сестры (177)
  • КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ (982)
  • Австрийская (5)
  • Южно-африканская (1)
  • Азербайджанская и армянская (17)
  • Американская и канадская (54)
  • Арабская (1)
  • Аргентинская (4)
  • Балканская (27)
  • Белорусская (16)
  • Бельгийская (3)
  • Болгарская (9)
  • Британская (17)
  • Венгерская (29)
  • Вьетнамская (1)
  • Греческая (19)
  • Грузинская (37)
  • Датская и голландская (10)
  • Еврейская (19)
  • Индийская (9)
  • Иранская (1)
  • Испанская (18)
  • Итальянская (83)
  • Китайская и тайская (16)
  • Латиноамериканская (2)
  • Марокканская и мавританская (7)
  • Мексиканская (12)
  • Немецкая (26)
  • Польская (22)
  • Португальская (5)
  • Прибалтийская (12)
  • Румынская и молдавская (14)
  • Русская (50)
  • Словацкая (6)
  • Татарская (3)
  • Турецкая (10)
  • Узбекская (13)
  • Украинская (280)
  • Финская (3)
  • Французская (70)
  • Чешская (17)
  • Шведская и норвежская (12)
  • Швейцарская (7)
  • Ямайская (2)
  • Японская (8)
  • МИР КРАСОТЫ И ПОЗИТИВА (53)
  • РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА (150)
  • Блюда из рыбы и морепродуктов. Овощные блюда. (12)
  • Блюда из фарша и субпродуктов. мясоовощные блюда. (9)
  • Блюда мясные (13)
  • Блюда с грибами, крупой, творогом и яйцами. Загото (8)
  • Закуски. Соусы. Овощные салаты. (12)
  • Мучные блюда и выпечка. Десерт. (13)
  • Первые блюда. (10)
  • Салаты с птицей, мясом, рыбой и морепродуктами. (14)
  • ТАЛАНТЫ (36)
  • УВИДЕТЬ МИР (92)
  • ЦВЕТУЩИЕ ДЕРЕВЬЯ И КУСТАРНИКИ (18)
  • ЦВЕТЫ (41)
  • Цветочное искусство (8)
  • ЭТО ИНТЕРЕСНО (22)

Рецепт «Говядина под сливочно-грибным соусом»:

Говядину моем, выкладываем на салфетку, чтобы ушла лишняя влага, затем режем на порционные куски и складываем в миску или катрюлю.

Добавляем соевый соус, горчицу, кетчуп, оливковое масло, мелко порезанный чеснок, смесь приправ. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильник на 3-4 часа, если есть возможность, лучше оставить на ночь.

Для приготовления соуса обжариваем на сливочном масле мелко нарезанный лук. Жарим пока лук не станет золотистого цвета.

Затем добавляем грибы и соевый соус. Накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Пока грибы тушатся, начинаем готовить мясо. Говядину сначала обжариваем на сильном огне с двух сторон, примерно 5-7 минут на каждую сторону, затем добавляем пару столовых ложек воды, накрываем крышкой и готовим на среднем огне еще 20 минут.

Теперь приступаем к заправке грибного соуса. Берем муку и обжариваем ее на сухой сковороде, буквально несколько минут. Мука не должна потемнеть, а должна стать легка кремового цвета. Затем добавляем в нее сливки и тщательное размешиваем. Как только масса стала однородной добавляем ее в грибы вместе с ветчиной, укропом, накрываем крышкой и тушим еще 10 минут.

Рецепт бефстроганов из говядины со сметаной и грибами

Предлагаем приготовить классический вариант бефстроганов из говядины со сметаной и грибами по этому рецепту. Это сытное и аппетитное блюдо подойдет как к будничному обеду или ужину, так и к праздничному столу.
Порции 4

Время подготовки 20 мин

Время готовки 1 час

Общее время 1 час 20 мин

Ингредиенты

  • 0,8 кг говяжьей вырезки
  • 2 средних луковицы
  • 0,5 кг шампиньонов
  • 20 гр сливочного масла
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 200 мл сметаны (30% жирности)
  • 1 ч.л. дижонской горчицы
  • 1 ч.л. соли
  • 100 мл воды очищенной
  • смесь перцев молотая по вкусу

Инструкции

  • Говядину нужно помыть под проточной водой, просушить или обтереть бумажным полотенцем.
  • Нарезаем вырезку поперек волокон длинными полосками (толщиной 1 см).
  • Подготовьте грибы: промойте и нарежьте на тонкие пластины.
  • Лук очищаем от шелухи и нарезаем перьями.
  • На огонь поставьте сковороду, влейте 1 ст.л. масла, хорошо раскалите масло и на нем нужно обжарить говядину до румяной корочки в течении 15 минут. Затем ее перчим и солим.
  • Добавьте воду и оставьте мяско для мягкого бефстроганова тушиться полчаса на медленном огне.
  • Тем временем в отдельной сковороде нужно обжарить лук (10 минут, постоянно помешивая) на смеси растительного и сливочного масла.
  • К луку добавляем грибы, периодически нужно помешивать и готовить на медленном огне 15 минут.
  • Готовим соус: смешиваем сметану с горчицей.
  • За полчаса жидкость из говядины выпарилась, самое время проверить ее на готовность. В принципе она должна быть готова, но, если жестковато, подлейте еще немного воды (100 мл) и потушите под закрытой крышкой еще 10 минут.
  • К уже готовому мясу добавляем обжаренный лук с грибами и сметану с горчицей. Доведите блюдо снова до кипения и еще протушите на слабом огне 7 минут. Не забудьте приправить по вкусу.

Заметки

Подается традиционно бефстроганов из говядины с грибами с гарниром: пюре картофельное, макароны, рис. Сверху блюдо обильно посыпается свежей зеленью. БЖУ: 8.9; 14.5; 2
Калории: 174ккал

Блюдо: Основные блюда

Кухня: Французская

Keyword: бефстроганов, говядина, грибы

Вот тут много рецептов бефстроганова из говядины

Говядина с грибами в сырном сливочном соусе

С макаронаме.

Совершенно домашний рецепт, ни на какие хитрости не претендующий. Готовлю, когда надо задобрить жену – она такое любит, а довольная женщина на выдумки хитра… Никаких черных бобов в этом рецепте, хотя, справедливости ради, жратву с черными бобами у меня любят почему-то все. На 400-500 гр. говядины в виде стейка надо будет столько же по весу грибов, небольшая луковица, немного больше стакана говяжьего бульону, и с полпачки крем-сыра, типа «Филадельфии».

Ну, еще петрушка, соль-перец, со ст.л. свежего мелко нарезанного тимьяна или меньше ч.л. сушеного, пару лаврушечных листов. Грибы протираем от налипших соринок и прочих микробов, режем на не очень тонкие пластинки. Мясо обжариваем по паре минут на сторону в хорошо разогретой сковороде на небольшом количестве масла:

Убираем и накрываем тарелкой, чтобы не остыло. Снижаем огонь до среднего, расплавляем в сковородке со ст.л. сливочного масла и обжариваем мелко нарезанный лук, минут пять:

Кстати, лук коричневый не потому что сгорел, а от мясных соков. Добавляем в сковородку грибы, тимьян и пару лавровых листьев:

Продолжаем жарить минут 10, помешивая время от времени. Вливаем бульон, доводим до кипения, и варим минуты три, до небольшого загущения. Добавляем сыр, и все время помешивая, расплавляем. Добавляем тонко нарезанное мясо…

Доводим до кипения и варим в соусе еще минут 3-5, до готовности. Пробуем соус на соль, досаливаем, если чё. Снимаем с огня, вмешиваем тонко нарезанную петрушку, слегка перчим и употребляем с макаронами системы «феттучини» или «лингвини».

Кроме водки так же хорошо идет с вином…

КонАццкий Синдром.

Кантонская кухня…

Рецепт говядина в сливочном соусе с грибами

Говядина с грибами в сливочном соусе

Говядина с грибами в сливочном соусе с каперсами — сочетание, перед которым трудно устоять. Мягкое мясо, нежный соус с легкой кислинкой и тонким чесночным ароматом. Рекомендую попробовать!

Рецепт говядины с грибами по технике приготовления похож на бефстроганов, но здесь вместо горчично-сметанной заливки используются сливки. Мясо сначала нужно отбить, чтобы стало мягче, нарезать брусочками, запанировать в муке и обжарить. Затем соединить с шампиньонами, пережаренными с луком. И в самом конце добавить каперсы и сливки (лучше всего жирностью 20%, они не свернутся при кипении). Подавать в горячем виде с картофельным пюре, рисом или с другим гарниром.

Ингредиенты

  • говядина или телятина – 400 г
  • пшеничная мука – 1 ст. л. с горкой
  • шампиньоны – 120-150 г
  • репчатый лук – 1 шт. крупный (85 г)
  • чеснок – 1 зуб.
  • каперсы – 1 ч. л.
  • соль и перец – по вкусу
  • растительное масло – 2-3 ст. л.
  • сливочное масло – 20 г
  • 20% сливки – 100 г
  • вода – примерно 100-150 мл
  • петрушка – для подачи

Приготовление

Говядину нарежьте поперек волокон на стейки толщиной до 1 см. Присыпьте перцем и солью, а затем отбейте их молоточком.

Сложите говяжьи отбивные в стопку и нарежьте продолговатыми кусочками.

Запанируйте рубленое мясо в муке.

Разогрейте в сковороде немного растительного и сливочного масла. Обжарьте говядину до румяной корочки.

Отдельно обжарьте лук и грибы. Для этого разогрейте ложку растительного масла и пассеруйте сначала лук, чтобы он размягчился.

К пассированному луку добавьте шампиньоны, нарезанные крупными кусочками, а затем обжарьте до появления легкой румяности. Регулярно помешивайте, чтоб ничего не подгорело.

Соедините грибы с мясной поджаркой, перемешайте.

Влейте 20% сливки, добавьте рубленый чеснок и каперсы. Прогрейте все вместе 1 минуту, чтобы соус загустел.

Затем постепенно начинайте подливать воду — по 2-3 ложки, пока соус не достигнет нужной консистенции. Прогрейте все вместе примерно 5-10 минут, чтобы мясо успело дойти до полной готовности, все ингредиенты подружились друг с другом, а чеснок утратил свою остроту. В процессе доведите количество соли и черного перца по вкусу.

Подавайте блюдо в горячем виде с гарниром. Классика — картофельное пюре, но можно сочетать со спагетти, рисом, кус-кусом или с другой кашей. Перед подачей не забудьте посыпать рубленой петрушкой, она хорошо оттеняет вкус говядины с грибов в сливочном соусе.

Рецепт Говядина с грибами в сливочном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Обновлен : Антон Сорока

23.05.2017 Время приготовления: 1 ч. 20 мин

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Это простое и доступное в приготовлении блюдо можно подавать к разным гарнирам, кашам, картофелю, макаронным изделиям. Приступаем к рецепту, как приготовить говядину с грибами в сливочном соусе.

Как приготовить «Говядина с грибами в сливочном соусе»

Муку поместите в кастрюлю, к ней выложите говядину, порезанную не слишком крупно. Также добавьте порезанные пластинками грибы, бульон, вино, томатную пасту, горчицу и паприку. Все хорошо перемешайте и тушите на медленном огне, пока говядина не станет мягкой (минимум час).

Сливки смешайте с кукурузной мукой, поставьте в сотейнике на огонь и начинайте варить под крышкой, чтобы соус немного загустел. Не забывайте помешивать. Варите около 20 минут.

Измельчите петрушку. Говядину смешайте со сливочным соусом, выложите ее порционно в тарелки прямо на гарнир, присыпьте петрушкой.

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

  • ВСЕ О ЕДЕ (53)
  • ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ (4103)
  • Вкусные рецепты дочери (7)
  • Кулинарные подвиги Татьяны (335)
  • Попробуйте приготовить (184)
  • Рецепты моей сестры (177)
  • КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ (1027)
  • Австрийская (7)
  • Азербайджанская и армянская (17)
  • Азийская Юго-Восточная (1)
  • Американская и канадская (54)
  • Арабская (3)
  • Аргентинская (4)
  • Балканская (27)
  • Белорусская (18)
  • Бельгийская (3)
  • Болгарская (10)
  • Бразильская (1)
  • Британская (17)
  • Венгерская (32)
  • Греческая (21)
  • Грузинская (37)
  • Датская и голландская (10)
  • Еврейская (19)
  • Индийская (9)
  • Иранская (1)
  • Испанская (20)
  • Итальянская (85)
  • Кабардинская (1)
  • Китайская и тайская (16)
  • Латиноамериканская (2)
  • Марокканская и мавританская (7)
  • Мексиканская (12)
  • Немецкая (27)
  • Польская (22)
  • Португальская (5)
  • Прибалтийская (12)
  • Румынская и молдавская (14)
  • Русская (50)
  • Словацкая (6)
  • Татарская (3)
  • Турецкая (11)
  • Узбекская (13)
  • Украинская (300)
  • Финская (3)
  • Французская (72)
  • Чешская (17)
  • Шведская и норвежская (13)
  • Швейцарская (7)
  • Южно-африканская (1)
  • Ямайская (2)
  • Японская (13)
  • МИР КРАСОТЫ И ПОЗИТИВА (53)
  • РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА (150)
  • Блюда из рыбы и морепродуктов. Овощные блюда. (12)
  • Блюда из фарша и субпродуктов. мясоовощные блюда. (9)
  • Блюда мясные (13)
  • Блюда с грибами, крупой, творогом и яйцами. Загото (8)
  • Закуски. Соусы. Овощные салаты. (12)
  • Мучные блюда и выпечка. Десерт. (13)
  • Первые блюда. (10)
  • Салаты с птицей, мясом, рыбой и морепродуктами. (14)
  • ТАЛАНТЫ (36)
  • УВИДЕТЬ МИР (92)
  • ЦВЕТУЩИЕ ДЕРЕВЬЯ И КУСТАРНИКИ (18)
  • ЦВЕТЫ (41)
  • Цветочное искусство (8)
  • ЭТО ИНТЕРЕСНО (22)

Видеорецепт

В этом ролике вы увидите, как готовить бефстроганов в сливочном соусе с добавлением грибов. Увидите, в какой последовательности все готовится, какой прожарки должно быть мясо, какое количество грибов остается после ужарки, насколько густым получается соус.

Вот такое чудесное блюдо у нас получилось. И хотя готовили его не по классическому рецепту, в таком варианте он вам точно понравится. Подавать можно с тонко нарезанными ломтиками помидоров и зеленью. Блюдо удалось на славу. Кушайте вкусно, кушайте правильно. А свои впечатления и результаты оставляйте в комментариях.

Пошаговое приготовление

Приготовление мяса

  1. Достаем из холодильника за несколько часов до приготовления 500 г шейной части мраморной говядины (эта часть получается жирной и сочной), чтобы она стала комнатной температуры. При приготовлении мясо будет равномерно прожариваться и пропекаться внутри. Если вы достанете из холодильника и начнете сразу готовить, то мясо внутри не успеет прогреться. Делим кусок мяса вдоль на 2 части.

Смачиваем куски оливковым маслом с обеих сторон, растираем, чтобы оно немного впиталось. В сковороду наливать масло не будем, так как мясо довольно жирное, при нагреве начнет вытапливать сало и на нем же будет жариться.

Ставим на огонь сковороду, ждем, когда разогреется, выкладываем мясо и обжариваем по 3 минуты с каждой стороны. Пока мясо не обжарится – не солим, не перчим, не добавляем специи.

После обжаривания кладем небольшой кусочек сливочного масла, примерно 20 г.

Добавляем 3 зубчика чеснока, предварительно разрезав пополам. Мясо получит приятный чесночный аромат.

Верхнюю часть уже поджаренного мяса присыпаем солью и свежемолотым черным перцем.

Выкладываем мясо со сковороды на тарелку с фольгой. Заворачиваем его, откладываем в сторону, чтобы мясо отдохнуло 10 – 15 минут.

Приготовление грибов

  1. Моем 0,5 кг грибов шампиньонов, если нужно – очищаем.

Нарезаем 1 большую белую луковицу тонкими полукольцами. Белая луковица, в отличие от остальных, слаще и ароматнее. Перекладываем на тарелку.

В сковороду кладем 20 г сливочного масла, растапливаем его. Наливаем 20 – 30 мл растительного масла, даем закипеть.

Выкладываем нарезанный лук. Жарим до полуготовности, чтобы он стал прозрачным и немного подзолотился. Постоянно перемешиваем.

Грибы нарезаем не очень толстыми, но и не тонкими пластинами, примерно по 5 мм. После ужаривания тонкие пластины могут раствориться, а в соусе они должны немного ощущаться.

Перекладываем к луку. Если вам кажется, что грибов слишком много, не переживайте, они быстро уварятся и ужарятся.

Немного можно присолить грибы, чтобы они выделили сок. Перемешаем все. Если вы видите, что грибы суховатые, можно подлить еще растительного масла.

Когда грибы немного ужарятся, накрываем крышкой. Периодически открываем и перемешиваем.

Грибы тушатся в той жидкости, которую выделили. Тушим в течение 7 – 10 минут. Открываем крышку, чтобы испарилась жидкость, и даем грибам зажариться.

Приготовление соуса

  1. В сотейник кладем 50 г сливочного масла, ставим на печку, ждем, пока растопится.

Насыпаем 2,5 ст. л. муки. Тщательно перемешиваем. Нужно, чтобы мука прогрелась и смешалась с маслом.

Заливаем 200 мл молока и хорошо перемешиваем венчиком. Молоко перед добавлением к муке нужно слегка подогреть, если оно из холодильника, или предварительно выставить, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

Можно даже снять с плиты, когда будем перемешивать. Когда все перемешали до однородности, ставим опять на плиту и доводим до кипения. Кипятить долго не надо, нужно, чтобы он схватился и стал густым. Все время мешаем, чтобы не появились комочки, и он не подгорел.

Собираем блюдо

  1. К зажаренным грибам выливаем соус. Тщательно перемешиваем.

Убираем грибы с огня. Даем соусу настояться, чтобы грибы отдали свой аромат. Пока остывает сковорода – постоянно помешиваем.

Мясо нарезаем кусочками и отправляем к грибам. Все перемешиваем.

Плита выключена, мясо тушить не надо, оно и так готово. Даем настояться и пропитаться грибными ароматами в течение 10 – 15 минут.

Выкладываем на тарелку, подаем к столу.

Говядина под сливочно-грибным соусом

Очень люблю использовать соевый соус для приготовления различных блюд. Эта заправка не только придает блюду неповторимый вкус, но это еще и отличный заменитель соли. Соевый соус отлично подходит для маринада. Говядина по этому рецепту получается очень мягкая и сочная. Соль в этом рецепте, полностью заменил соевый соус TM «KIKKOMAN».

Ингредиенты для «Говядина под сливочно-грибным соусом»:

Говядина

  • Говядина — 1000 г
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Горчица — 1 ст. л.
  • Масло оливковое — 2 ч. л.
  • Перец черный — 0,5 ч. л.
  • Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
  • Орех мускатный — 0,5 ст. л.
  • Кориандр — 0,5 ч. л.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Кетчуп — 1 ст. л.

Соус

  • Грибы (я использовала отварные замороженные лесные грибы, белые и подосиновики) — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Ветчина — 150 г
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 40 г
  • Сливки (10%) — 100 мл
  • Соевый соус — 2 ст. л.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3272.4 ккал
белки
235 г
жиры
225.9 г
углеводы
80 г
Порции
ккал
818.1 ккал
белки
58.8 г
жиры
56.5 г
углеводы
20 г
100 г блюда
ккал
175 ккал
белки
12.6 г
жиры
12.1 г
углеводы
4.3 г

Рецепт «Говядина под сливочно-грибным соусом»:

Говядину моем, выкладываем на салфетку, чтобы ушла лишняя влага, затем режем на порционные куски и складываем в миску или катрюлю.

Добавляем соевый соус, горчицу, кетчуп, оливковое масло, мелко порезанный чеснок, смесь приправ. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильник на 3-4 часа, если есть возможность, лучше оставить на ночь.

Для приготовления соуса обжариваем на сливочном масле мелко нарезанный лук. Жарим пока лук не станет золотистого цвета.

Затем добавляем грибы и соевый соус. Накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Пока грибы тушатся, начинаем готовить мясо. Говядину сначала обжариваем на сильном огне с двух сторон, примерно 5-7 минут на каждую сторону, затем добавляем пару столовых ложек воды, накрываем крышкой и готовим на среднем огне еще 20 минут.

Теперь приступаем к заправке грибного соуса. Берем муку и обжариваем ее на сухой сковороде, буквально несколько минут. Мука не должна потемнеть, а должна стать легка кремового цвета. Затем добавляем в нее сливки и тщательное размешиваем. Как только масса стала однородной добавляем ее в грибы вместе с ветчиной, укропом, накрываем крышкой и тушим еще 10 минут.

Блюдо готово. Берем красивую тарелочку, вкладываем на нее мясо и поливаем сверху грибным соусом. Это блюдо можно подавать как с гарниром так и без, т. к. само по себе получается очень сытным.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Очень люблю использовать соевый соус для приготовления различных блюд. Эта заправка не только придает блюду неповторимый вкус, но это еще и отличный заменитель соли. Соевый соус отлично подходит для маринада. Говядина по этому рецепту получается очень мягкая и сочная. Соль в этом рецепте, полностью заменил соевый соус TM «KIKKOMAN».

Похожие рецепты

Говядина «а-ля Ростбиф» медленного приготовления
Стейк рибай на сковороде гриль
Говядина в мандариновом маринаде и сливочный соус с дольками мандарина
Воздушные тефтельки в пикантной подливе «По-восточному»
Гуляш по маминому рецепту
Фрикадельки из говядины с весенним салатом
Филе-миньон в беконе с перепелиным яйцом
Чили кон карне
Рисовая лапша с имбирем и нежнейшей говядиной

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Сердцеедка»
Творожный паштет с печeными баклажанами и перцами
Десерт «Молоко жареное»

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

12 октября 2016 года y ludmila #

13 октября 2016 года SONNATA1 # (автор рецепта)

12 октября 2016 года Ninzonka #

12 октября 2016 года Суслик Маринка #

12 октября 2016 года lelikloves #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепт Говядина с грибами в сливочном соусе . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Говядина с грибами в сливочном соусе

Говядина, вырезка (Тушение) 500 г
Шампиньоны 200 г
Масло сладко-сливочное «Вологодское» 80 г
Лук репчатый (Варка без слива) 80 г
Чеснок, сырой 15 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 40 г
Сливки пастеризованные 20,0% жирности 100 г
Пищевая ценность и химический состав
«Говядина с грибами в сливочном соусе».

Энергетическая ценность Говядина с грибами в сливочном соусе составляет 240,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства ГОВЯДИНА С ГРИБАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Чем полезен Говядина с грибами в сливочном соусе

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Бефстроганов из говядины с грибами в сливочном соусе — как в ресторане

Бефстроганов из говядины с грибами в сливочном соусе можно приготовить на обед или ужин. Это невероятно вкусное мясное блюдо, которое идеально подойдет к любому гарниру, особенно, к картофельному пюре или отварному рису. А рецепт с фото пошагово покажет, как это легко сделать.

Ингредиенты:

  • 300 г говядины;
  • 120 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 30 г сливочного масла;
  • 100 мл сливок;
  • 1 ст. л. пшеничной муки;
  • 1/3 ч. л. соли;
  • 3 щепотки специй.

Как приготовить бефстроганов из говядины

В меру жирную говядину помойте и обсушите салфетками. Лучше выбрать мясо для гуляша – оно быстро доходит до мягкости. Нарежьте его тонкими полосками.

На сковороде растопите половину сливочного масла. Обжарьте говядину на среднем огне, помешивая. В конце, минут через 7-8, присыпьте пшеничной мукой, перемешайте и выключайте.

Репчатую луковицу очистите от шелухи, нарежьте половинками или четвертинками колец.

Шампиньоны тщательно вымойте и нарежьте пластинками или небольшими кусочками.

В сотейнике растопите второй кусочек сливочного масла. Отправьте обжариваться репчатый лук, а спустя пару минут и шампиньоны.

Влейте в сотейник нежирные сливки и около 100 мл воды. Перемешайте и томите все в течение 5-7 минут, помешивая.

Теперь переложите в сотейник кусочки говядины, подсолите, добавьте специи и томите под закрытой крышкой еще 20 минут. Периодически бефстроганов нужно помешивать.

Подавайте мясо с грибами сразу, вместе с густой и очень ароматной подливой. Приятного аппетита!

Обязательно попробуйте мясную подливу из свинины со сметаной и грибами, очень вкусно!

вполне рабочий рецепт. правда, мясо, хотя было свежее, но пришлось потомить подольше, около часа. получилось вкусно

  • Блюда в духовке 128
    • В горшочках 9
    • В рукаве 9
  • Блюда в мультиварке 35
    • Заготовки в мультиварке 7
    • Супы в мультиварке 3
  • Блюда в пост 79
    • Постная выпечка 19
    • Постное второе 22
    • Постные салаты 11
  • Блюда из круп 44
  • Блюда из макарон 17
  • Блюда из овощей 175
  • Блюда из творога 43
  • Блюда из фарша 89
  • Блюда на второе 416
    • Блюда из яиц 16
    • Из бобовых 4
    • Из морепродуктов 5
    • Из мяса 108
    • Из птицы 149
    • Из рыбы 86
    • Из субпродуктов 27
  • Блюда на первое 146
    • Разные супы 45
    • Супы куриные 21
    • Супы летние 24
    • Супы овощные 12
    • Супы рыбные 14
    • Супы с грибами 6
    • Щи и борщи 22
  • Блюда с грибами 24
  • Все о похудении 87
    • Диетические рецепты 66
    • Диеты 2
    • Статьи о похудении 15
  • Выпечка 616
    • Вкусные пироги 142
    • Домашние пирожки 58
    • Оладьи и блины 133
    • Разная выпечка 254
  • Десерты 179
  • Детское меню 69
    • Выпечка для детей 28
    • Десерты для детей 14
    • Каши для детей 3
  • Закуски 245
    • Горячие закуски 51
    • Холодные закуски 164
  • Консервирование 519
    • Заморозка 21
    • Зелень 7
    • Приправы 22
    • Салаты на зиму 98
    • Сладкие заготовки 164
    • Соленья и маринады 142
    • Солим рыбу 31
    • Солим сало 9
    • Сушка 6
  • Кухня мира 41
  • Напитки 56
    • Другие напитки 13
    • Коктейли 5
    • Компоты 28
    • Смузи 7
  • Новогодние рецепты 2022 с фото 213
  • Новости 3
  • Пельмени и вареники 39
  • Польза и вред продуктов 19
  • Праздничные рецепты 88
  • Рецепты на Пасху 114
    • Куличи пасхальные 46
    • Пасха творожная 14
  • Салаты 479
    • Из крабовых палочек 37
    • Овощные 65
    • Праздничные салаты 162
    • С морепродуктами 30
    • С мясом 29
    • С птицей 94
    • С рыбой 47
    • Фруктовые 6
  • Советы 279
    • Женские советы 9
    • Здоровье и питание 29
    • Как приготовить 115
    • Подборки рецептов 69
    • Поделки своими руками 4
  • Соусы 22
  • Статьи 271
    • Время поста 11
    • На кухне 68
    • Праздники 2021-22 в России 177
  • Техника для кухни 14

© 2021 – Кулинарный сайт с фото-рецептами, статьями и полезными советами

  • О сайте
  • Карта сайта
  • Контакты
  • Калькулятор калорийности
  • Пользовательское соглашение
  • Политика конфиденциальности

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Копирование материалов без разрешения администрации сайта или автора запрещено.

Говядина в сливочном соусе: 7 рецептов к ужину

Говядина приобретает нежнейший вкус, если приготовить ее под сливочным соусом! Выбирайте лучшие рецепты из нашей подборки.

Рецепт 1: говядина в сливочном соусе

Говядина в сливочном соусе с луком и морковью очень вкусное блюдо для вашего повседневного стола. Такое мясо можно подать на завтрак или ужин к любому гарниру, оно хорошо сочетается и с кашами, и с картофелем и с макаронными изделиями. Последнее время я беру ошеек, это мясо мягче и быстрее готовится чем мякоть.

Ингредиенты:

  • Ошеек говядины — 450 г;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Морковь — 1 шт;
  • Масло подсолнечное — 4 ст.л.;
  • Вода — 1-1.5 стак.;
  • Сливки 10% — 150 мл;
  • Соль, перец (по вкусу)

Приготовление:

Мясо нарезать порционными кусками 2-2.5 см.
В сковороде хорошо разогреть подсолнечное масло и на сильном огне обжарить кусочки говядины до румяной корочки.
Добавить к мясу лук, нарезанный четверть кольцами и морковь натёртую на тёрке. Немного обжарить.

Мясо с овощами посолить и влить в сковороду воду. Накрыть сковороду крышкой и тушить мясо 25-30 минут. Затем добавить в сковороду молотый перец и влить сливки. Уварить 5 минут.
В тарелку выложить гарнир, сверху мясо с подливой. Сразу подать к столу.

Рецепт 2: говядина с грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • говядина 500 г
  • грибы 100 г
  • масло сливочное 100 г
  • лук репчатый 1 шт
  • чеснок 5 зуб.
  • мука 2 ст. л.
  • сливки 20% 100 мл
  • соль и перец по вкусу
  • мускатный орех молотый 1 щеп.
  • вода кипяченая 200 мл

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками и обжарить на сливочном масле, слегка посолить.
Нарезать лук,чеснок сложить и обжарить именно в кастрюле на сливочном масле,до прозрачности.
Всыпать в лук муку и тщательно перетереть деревянной лопаткой. Добавить соли и свежемолотого черного перца.
Влить сливки,положить свежие (мороженные)грибы. Если сливочный соус получается густоват, добавьте кипяченой воды. Варить на медленном огне 7-10 мин., постоянно помешивая. Консистенция соуса должна быть, как у сметаны.

В соус выложить обжаренное мясо, соскребая со стенок сковороды все выделившиеся из мяса соки. Продолжать тушить под крышкой 7-10 мин. Выключить. Минут 10 блюдо должно настояться под крышкой.
На гарнир рекомендуют подавать картофельное пюре или отварную гречку.

Рецепт 3: бефстроганов из говядины в сливочном соусе

Бефстроганов с грибами в сливочном соусе — классический вариант приготовления этого русского блюда. Пусть национальным оно так и не стало, но его популярности это ни в коем случае не убавляет.

Традиционно мясо по-строгановски готовят из говядины. Соусом очень часто выступает сметана, смешанная с горчицей и пряностями. Такое блюдо, приготовленное в домашних условиях, станет идеальным дополнением к обеду или полноценным ужином. Подавать бефстроганов из говядины с грибами и сливками можно вместе с гарниром из разнообразных круп, свежих овощей или по-разному приготовленного картофеля.

Из рецепты вы узнаете, как приготовить это блюдо самым простым способом. Вместо сметаны в этом рецепте, мы будем использовать жирные молочные сливки. Они будут идеально дополнять свежие обжаренные шампиньоны с луком. По своему желанию вы можете положить в соус самые разнообразные специи, которые будут подчеркивать вкус жареной говядины.

Бефстроганов из говядины со сливками и грибами получится невероятно нежным и вкусным, мясо пропитается и будет буквально таять во рту, а жареный лук и грибы идеально дополнят вкусовую картину всего блюда.

Приступим к приготовлению говядины на ужин.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка — 1,2 кг
  • шампиньоны — 250 гр
  • сливки 35% жирности — 1-1,5 стакана
  • лавровый лист — 3-5 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • мука пшеничная — 2 ст.л.
  • перец черный молотый — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • рафинированное растительное масло — для жарки

Приготовление:

Крупную луковицу очищаем от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами, а затем еще четвертинками. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем на ней луковую нарезку до образования уверенной румяной корочки.

Шампиньоны промываем под проточной водой или просто очищаем от мусора. Нарезаем грибы аккуратными не слишком тонкими пластами или любым другим удобным для вас образом. Добавляем грибную нарезку на сковороду к луку и жарим до тем пор, пока выделившаяся из грибов жидкость не испарится.

Говядину промываем, сушим бумажным полотенцем и нарезаем достаточно тонкой соломкой так.
Огонь под сковородой с обжаренными луком и грибами увеличиваем, добавляем к ингредиентам полоски говядины и обжариваем мясо со всех сторон до образования матовой корочки. Постоянно помешиваем содержимое сковороды во время такой сильной обжарки.
Высыпаем к ингредиентам указанное количество пшеничной муки, туда же отправляем жирные сливки и несколько лавровых листов.
Солим и перчим мясо по вкусу, а затем уменьшаем огонь и тушим ингредиенты под закрытой крышкой до готовности и мягкости говядины.

Готовое блюдо сервируем и подаем к столу исключительно в горячем виде с гарниром из гречневой или пшеничной каши. Бефстроганов из говядины с грибами и сливками готов.

Рецепт 4: паста с говядиной в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • Не крупные макароны (у нас фарфалле) — упаковка 450 гр.
  • Говядина, свинина, курица ( у нас телятина) — 400-500 гр.
  • Пармезан — 150-200 гр.
  • Сливки 20% — 250 мл.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 средний или ½ большого
  • Морковь — 1 шт.
  • Подсолнечное или оливковое масло
  • Зелень, соль и свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:

Поставь на огонь кастрюлю с подсоленной водой для фарфалле и принимайся за нарезку лука и натирание моркови. Начинай резать говядину (свинину, курицу) на небольшие куски. В сковороду добавь масла, выставь средне-сильное пламя и добавь туда выбранное мясо.

Из мяса должна испариться влага. После этого закидывай в сковороду овощи и добавь еще немного масла, если необходимо. Выставь среднее пламя и посоли, добавь перца по вкусу. Обжаривай все это еще 4-5 минут.

Теперь начинай делать соус. Разбивай в глубокую посуду и взбалтывай 2 яйца. Добавь сливки и стакан воды. Посоли, поперчи.

Вода скорее всего уже готова встретить макароны. Не забудь посмотреть на упаковке сколько они варятся и вычти 1-2 минуты. Выключи огонь под сковородой. Натри сыр. После того, как фарфалле будут готовы откидывай их на дуршлаг, а после переложи в форму для запекания. Смажь сливочным маслом. Включи духовку и выставь 200 градусов.

Соединяй макароны с говядиной мясо и сыром. Заливай соусом и тщательно перемешай.
Отправляй форму в разогретую духовку на 20-25 минут. Макароны с говядиной запеченные в сливочном соусе готовы.

Рецепт 5: говядина в сливочном соусе на сковороде

Вы когда нибудь делали говядину в сливочном соусе? Рекомендуем обязательно попробовать! Мясо получается удивительно нежным, ароматным и сочным. В сочетании с вашим любимым гарниром получается вкусно! Сегодня мы делимся с вами простым рецептом приготовления говядины в сливочном соусе.

Ингредиенты используются самые простые: говядина, лук репчатый, морковь, зелень, мука, сливки и масло растительное. Для начала подготовьте мясо и нарежьте на порционные кусочки. Затем обжарьте до готовности. После обжарки, мясо нужно потушить с морковью и луком и зеленью. Финальный этап — мясо соединяем со сливочным соусом, кладем специи.

Ингредиенты:

  • Говядина: 0,5 кг
  • Лук репчатый: 1 шт
  • Морковь: 1 шт
  • Сливки: 200 мл (10%)
  • Мука: 1 ст. ложка
  • Зелень: по вкусу (укроп и петрушка)
  • Масло растительное: 1 ст. ложка

Приготовление:

Говядину промойте и обсушите. Мясо нарезаем на порционные кусочки. Затем обжариваем на растительном масле с двух сторон.
Теперь добавьте около стакана воды. Продолжайте готовить, но у же под крышкой.

Тем временем, морковь натрите на терке, а лук мелко порежьте. Зелень мелко нарубите.
Муку разведите сливками, протрите смесь через сито, перемешайте. Затем добавьте сливочный соус к готовому мясу. Посолите и поперчите.
Немного потушив, добавьте к мясу зелень, перемешайте.

Рецепт 6: говядина с шампиньонами в сливочном соусе

Рецепт приготовления Говядина с шампиньонами и овощами в сливочном соусе с имбирем. Говядина от тушения в сливках становится мягкой и нежной, а имбирь придаeт неповторимый аромат.

Ингредиенты:

  • Говядина 400 г
  • Лук репчатый 1 шт
  • Шампиньоны 150 г
  • Перец болгарский (небольшой) 1 шт
  • Помидор 1 шт
  • Сливки (20%) 150 мл
  • Имбирь (молотый, без горки) 1 ч. л.
  • Масло растительное (для жарки, немного)
  • Соль (по вкусу)

Приготовление:

Говядину нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до корочки.
Мясо перекладываем в кастрюлю и заливаем сливками. Солим и перчим — по вкусу. Ставим на огонь, доводим до кипения на сильном огне, потом убавляем до минимума. Сливки должны загустеть.

На чистой сковородке обжарить лук, нарезанный соломкой. Добавить болгарский перец, также нарезанный соломкой.
И шампиньоны — соломкой. Обжариваем всё вместе в течение 3 минут.
Добавляем нарезанный помидор.
И имбирь. Можно немного посолить — по вкусу. Обжариваем всё вместе ещё 3 минуты.
Затем выкладываем овощи к мясу. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне, минут 15-20.

Рецепт 7: говядина в сливочном соусе в мультиварке

Такой говядину Вы ещё не пробовали. Мясо получается очень нежным, вкусным, сочным. Оно подойдёт к любому гарниру.

Готовить сейчас будем «Говядину под соусом из сливок и бананов» в мультиварке. Отличный рецепт, вкусного, необычного блюда. Вся хитрость именно в соусе. Для его приготовления мы использовали бананы, сыр и сливки. Да, да, не нужно удивляться, именно бананы. Они придают мясу мягкости, приятного аромата, нежного сладковатого вкуса. Говядину в таком соусе точно все оценят по достоинству. Можно кушать мясо с любым гарниром. Особенно вкусно будет с картофелем или пастой. Также можно кушать такую говядину в качестве самостоятельного блюда, подав к ней лёгкий овощной салат, домашние соления или свежую зелень.

Ингредиенты:

  • 1,000 кг Говядины
  • 2 шт Бананы
  • 200 гр Сыра твёрдого
  • 200 мл Сливок 20% или 33%
  • 0,5 ч. л. Соль
  • 1 ст. л. Растительного масла

Приготовление:

Перед началом приготовления этого блюда Вам нужно подготовить все продукты по списку. Как и говорилось выше, сыр Вы можете использовать любой, мы взяли «Голландский». Возьмите мякоть говядины. Вам следует её предварительно обмыть и просушить. Затем говядину порежьте на небольшие квадратики, порционно. Чтобы говядина резалась лучше, Вы можете на недолгое время подержать её в морозильной камере, или же не размораживать полностью, если готовите блюдо из замороженного мяса. Кубики должны иметь размеры около 2 сантиметров.

Теперь Вам нужно обжарить кусочки говядины. Для этого включите мультиварку на программу «Поджаривание», время – 30 минут. Налейте в чашу масла и дайте ему хорошо прогреться. Обжаривайте говядину на этой программе со всех сторон с открытой крышкой.

Пока жарится мясо, Вам нужно заняться подготовкой ингредиентов для соуса. Вымойте бананы, снимите с них кожуру. Бананы нужно хорошенько размять вилкой до состояния пюре. Твёрдый сыр натрите на тёрке. Когда мясо будет готово, эти ингредиенты нужно переложить к нему в чашу. Добавьте соль или смесь соли и перцев. Мы использовали именно смесь. Также влейте в чашу сливки.

Теперь все ингредиенты, которые находятся в мультиварке Вам нужно тщательно смешать. Если не хотите, чтобы сыр был небольшими крупинками, можно измельчить соус до однородности в мультиварке.

А дальше нам нужно включить программу «ТУШЕНИЕ» на 60 минут. Готовиться на этой программе блюдо будет крайне медленно. Крышка мультиварки должна быть закрытой. Когда программа дойдёт до завершения, Вам нужно оставить говядину в соусе под закрытой крышкой на 15 – 20 минут. Горячее мясо можно подавать к столу. В качестве гарнира мы использовали рис, свежие овощи, а также бокал натурального красного полусладкого вина.

Рецепт Говядина в сливочном соусе с шампиньонами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Говядина в сливочном соусе с шампиньонами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 108.6 кКал 1684 кКал 6.4% 5.9% 1551 г
Белки 8.8 г 76 г 11.6% 10.7% 864 г
Жиры 7.6 г 56 г 13.6% 12.5% 737 г
Углеводы 1.2 г 219 г 0.5% 0.5% 18250 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 2.8% 3333 г
Вода 52.2 г 2273 г 2.3% 2.1% 4354 г
Зола 0.207 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.1 мкг 900 мкг 900000 г
бета Каротин 0.001 мг 5 мг 500000 г
Витамин В1, тиамин 0.039 мг 1.5 мг 2.6% 2.4% 3846 г
Витамин В2, рибофлавин 0.12 мг 1.8 мг 6.7% 6.2% 1500 г
Витамин В4, холин 29.76 мг 500 мг 6% 5.5% 1680 г
Витамин В5, пантотеновая 0.376 мг 5 мг 7.5% 6.9% 1330 г
Витамин В6, пиридоксин 0.19 мг 2 мг 9.5% 8.7% 1053 г
Витамин В9, фолаты 6.939 мкг 400 мкг 1.7% 1.6% 5765 г
Витамин В12, кобаламин 1.105 мкг 3 мкг 36.8% 33.9% 271 г
Витамин C, аскорбиновая 1.86 мг 90 мг 2.1% 1.9% 4839 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.289 мг 15 мг 1.9% 1.7% 5190 г
Витамин Н, биотин 1.398 мкг 50 мкг 2.8% 2.6% 3577 г
Витамин РР, НЭ 3.7791 мг 20 мг 18.9% 17.4% 529 г
Ниацин 2.368 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 199.85 мг 2500 мг 8% 7.4% 1251 г
Кальций, Ca 9.86 мг 1000 мг 1% 0.9% 10142 г
Магний, Mg 12.67 мг 400 мг 3.2% 2.9% 3157 г
Натрий, Na 28.91 мг 1300 мг 2.2% 2% 4497 г
Сера, S 106.97 мг 1000 мг 10.7% 9.9% 935 г
Фосфор, P 96 мг 800 мг 12% 11% 833 г
Хлор, Cl 30.75 мг 2300 мг 1.3% 1.2% 7480 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 54.4 мкг ~
Бор, B 27.2 мкг ~
Железо, Fe 1.279 мг 18 мг 7.1% 6.5% 1407 г
Йод, I 4.76 мкг 150 мкг 3.2% 2.9% 3151 г
Кобальт, Co 4.728 мкг 10 мкг 47.3% 43.6% 212 г
Марганец, Mn 0.0467 мг 2 мг 2.3% 2.1% 4283 г
Медь, Cu 89.83 мкг 1000 мкг 9% 8.3% 1113 г
Молибден, Mo 5.146 мкг 70 мкг 7.4% 6.8% 1360 г
Никель, Ni 4.065 мкг ~
Олово, Sn 32.19 мкг ~
Рубидий, Rb 66.6 мкг ~
Фтор, F 66.02 мкг 4000 мкг 1.7% 1.6% 6059 г
Хром, Cr 4.69 мкг 50 мкг 9.4% 8.7% 1066 г
Цинк, Zn 1.5132 мг 12 мг 12.6% 11.6% 793 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.014 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.177 г ~
Сахароза 0.884 г ~
Фруктоза 0.163 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.039 г ~
Аргинин* 0.022 г ~
Валин 0.003 г ~
Гистидин* 0.002 г ~
Изолейцин 0.005 г ~
Лейцин 0.007 г ~
Лизин 0.008 г ~
Метионин 0.001 г ~
Метионин + Цистеин 0.003 г ~
Треонин 0.005 г ~
Триптофан 0.003 г ~
Фенилаланин 0.006 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.01 г ~
Заменимые аминокислоты 0.09 г ~
Аланин 0.008 г ~
Аспарагиновая кислота 0.01 г ~
Глицин 0.006 г ~
Глутаминовая кислота 0.03 г ~
Пролин 0.004 г ~
Серин 0.004 г ~
Тирозин 0.004 г ~
Цистеин 0.002 г ~
Насыщенные жирные кислоты
14:0 Миристиновая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.004 г ~
18:0 Стеариновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.01 г min 16.8 г 0.1% 0.1%
16:1 Пальмитолеиновая 0.005 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.035 г от 11.2 до 20.6 г 0.3% 0.3%
18:2 Линолевая 0.035 г ~

Энергетическая ценность Говядина в сливочном соусе с шампиньонами составляет 108,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Говядина с грибами в сливочном соусе — рецепт пошагово. Как приготовить говядину с шампиньонами в сливочном соусе?

Превосходное блюдо для повседневного меню. Говядина с шампиньонами в сливочном соусе готовится в течение часа, а вкус… Рекомендую всем!

Предлагаю вам приготовить вкусную говядину с грибами в сливочном соусе.

Я использовала в данном рецепте шампиньоны.

Такое блюдо очень актуально для повседневного меню, так как готовится без особых заморочек и относительно быстро.

Мясо с грибами отлично сочетается с любыми гарнирами, будь то каша, макароны или картофель.

Подготовьте продукты для приготовления говядины с шампиньонами в сливочном соусе.

Говядину нарезать небольшими кусочками, для того чтоб она лучше обжарилась.

Поместить мясо в подходящую тарелку и добавить соевый соус.

Мясо перемешать и отставить на 15 минут.

Пока мясо будет мариноваться, нарезать шампиньоны.

Средней величины грибы я разрезала накрест, таким образом получались крупные кусочки.

После того, как мясо замариновалось, можно приступать к жарке.

В сковороду добавить растительное масло, хорошо разогреть и выложить в него говядину.

Обжарить до румяной корочки со всех сторон.

Затем мясо убрать со сковороды на тарелку и прикрыть крышкой, чтоб оно не остывало.

В сковороду добавить сливочное масло, растопить и добавить шампиньоны.

Через пару минут добавить нарезанный полукольцами лук.

Готовить грибы с луком 7-8 минут, в конце посолить и поперчить.

Вернуть в сковороду мясо, перемешать с луком и грибами.

Добавить сливки и тушить на маленьком огне под крышкой 20 минут.

Вилкой проверить мясо на готовность: оно должно легко протыкаться.

Говядина с грибами в сливочном соусе готова.

В тарелку насыпаем любой гарнир, сверху — мясо с грибами, поливаем сливочным соусом.

Очень вкусно! Приятного аппетита! Рецепты говядины с грибами Говядина с грибами в мультиварке Жаркое с грибами в горшочках Мясо, запеченное с овощами и грибами Бефстроганов из говядины с грибами Телятина тушеная с грибами в духовке

Gusto TV — Говяжья вырезка и сливочный соус с грибами

Этот рецепт взят из эпизода «Клен и грибы» программы «A is for Apple», которую ведет Лия Уайлдман.

Количество порций: 6 – 8

Ингредиенты

  • 2 фунта (908 г) цельной говяжьей вырезки, обрезанной посередине
  • 2 чайные ложки (10 мл) кошерной соли
  • 1 столовая ложка (15 мл) свежемолотого перца
  • 1 столовая ложка (15 мл) свеженарезанного розмарина
  • 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла

Грибной соус

  • 1 фунт (454 г) различных смешанных грибов, таких как шитаке, корольки, устрицы симэдзи
  • 2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла
  • 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
  • 2 очищенных лука-шалота
  • 2 столовые ложки (30 мл) розмарина
  • 1 стакан (250 мл) говяжьего бульона
  • ½ стакана (125 мл) красного вина типа Шираз
  • 2 чашки (500 мл) 35% сливок
  • Соль и перец по вкусу

Направления

  1. Разогрейте духовку до 400 F (204°C)
  2. Доведите говяжью вырезку до комнатной температуры.Полить оливковым маслом и посыпать солью, перцем и свежим розмарином.
  3. Поставьте большую сковороду с толстым дном на средний огонь. Добавьте масло в сковороду и дайте нагреться.
  4. Поместите говядину на сковороду и готовьте, не двигаясь, до образования глубокой карамелизированной корочки. Продолжайте переворачивать и готовить, пока все стороны говядины, кроме одной, не карамелизуются. Для последней стороны переверните, чтобы неподрумяненная сторона оказалась на дне сковороды, и поместите в духовку примерно на 12 минут для средней прожарки.Или пока термометр не покажет 115-118F (46-47°C).
  5. Выньте мясо и неплотно накройте его алюминиевой фольгой.
  6. Очистите и обрежьте грибы и крупно нарежьте. Если используете грибы симеджи, оставьте их целыми.
  7. Мелкими кубиками нарежьте лук-шалот.
  8. Поместите сливочное и оливковое масло в большую чугунную сковороду. Дать нагреться почти до дымка.
  9. Добавьте грибы в сковороду. Готовьте, постоянно помешивая, пока грибы не начнут карамелизоваться. Около 5-10 минут.Добавьте лук-шалот и готовьте 2 минуты. Деглазируйте сковороду красным вином.
  10. Добавьте бульон и доведите до кипения. Дайте говяжьему бульону уменьшиться наполовину. Добавьте сливки, розмарин, соль и перец.
  11. Дать покипеть, пока слегка не загустеет.
  12. Снимите с огня.
  13. Нарежьте отдохнувшую говядину до желаемой толщины и подавайте с грибным соусом.

Говяжья вырезка со сливочно-грибным соусом | Оливковое и манго

Эта сочная говяжья вырезка с роскошным сливочно-грибным соусом, приготовленным с нуля, представляет собой идеальное сочетание, идеально подходящее для любого особого случая домашней трапезы, которую действительно легко и просто приготовить.Кроме того, на подготовку и приготовление всего блюда уходит менее 1 часа. Нет ничего более элегантного и вкусного, чтобы угостить семью и друзей. Рецепт говяжьей вырезки легко запечь в духовке после быстрого обжаривания и простой приправы из чеснока, соли и перца. Не стесняйтесь приправлять своей любимой смесью приправ или натирать, но не настолько, чтобы она пересилила этот фантастический грибной соус! Подавайте его с моим простым картофельным пюре со сливками и вкусным салатом, и у вас получится идеальное блюдо!

Что такое говяжья вырезка

Вырезка – нежнейший кусок говядины, практически тает во рту.Здесь мы получаем филе-миньон, которое делается из самого кончика заостренного конца вырезки. В вырезке также очень мало жира, что делает ее очень постной. Поскольку это самое нежное мясо, оно и стоит соответственно и может быть довольно дорогим. Вот почему мы называем это мясом для особых случаев, и поэтому вы должны убедиться, что готовите его правильно. Это стоит каждой копейки, а остатки можно легко использовать в сказочном супе, мой любимый суп из искусственной говядины. Или нарезать ломтиками и добавить к моему классическому простому бефстроганову — он отлично обжаривается и нарезается и подается с яичницей или даже с буррито или тако. .Все подробности хранения и заморозки в примечаниях к рецептам ниже. Рецепт прост, и все, что вам понадобится, это хороший термометр, сковорода или форма для выпечки, кухонная нить, если вы вяжете ее самостоятельно, и хороший и острый разделочный нож.

Сколько времени готовить говяжью вырезку?

Итак, вы вложили немного денег в этот прекрасный нежный кусок говядины — вы хотите позаботиться о нем и правильно его приготовить, чтобы оно было сделано именно так, как вам нравится. Проверьте готовность с помощью термометра для мяса или термометра мгновенного считывания.Я не могу не подчеркнуть этого достаточно — так важно использовать термометр. Вам не нужно идти и покупать себе лучшее из того, что есть, просто то, что работает. Духовки различаются, поэтому время не указано ниже, потому что оно будет ориентировочным, в зависимости от размера вашего жаркого и вашей духовки. Самый надежный способ узнать, готова ли говяжья вырезка, — использовать термометр для мяса.

  1. Вставьте термометр сбоку от разреза, кончик в центре, не касаясь костей или жира.
  2. Снимите с огня, когда термометр покажет степень прожарки на 5-10°F ниже желаемой.
  3. Отдохните. Температура будет продолжать расти во время отдыха.
  4. RARE — Холодный красный центр: 125°F (52°C)
  5. MEDIUM RARE — теплый красный центр: 135°F (57°C)
  6. СРЕДНЯЯ — Теплый розовый центр: 145°F (63°C)
  7. MEDIUM WELL — Слегка розовый: в центре 150°F (66°C)
  8. WELL DONE — розовый цвет отсутствует или немного розового: 160°F (71°C)

Как приготовить жаркое из говяжьей вырезки

Во-первых, если ваша говяжья вырезка не обрезана, срежьте с вырезки весь жир и серебристую кожицу (тонкую перламутровую мембрану, идущую вдоль верхней части вырезки).Для еще более легкой подготовки вы также можете поискать в магазине вырезку, из которой уже удалили наружный жир и соединительную ткань, или попросить мясника сделать это за вас. Это дорогая говядина. Покупка в необработанном виде обойдется немного дешевле. Приправьте по желанию. Для этого блюда я приготовил простую смесь из соли, перца и чесночного порошка — все было просто, потому что оно подается с самым сочным грибным соусом. Но вы можете использовать приправу или смесь, которая вам нравится. Говяжья вырезка иногда может готовиться неравномерно; чтобы бороться с этим, свяжите его.Для целой вырезки подогните сужающийся конец (хвост) и свяжите кулинарной нитью (или отрежьте этот конец для равномерного приготовления). Я обычно привязываю свою нить обычной кухонной нитью или, в крайнем случае, использую невощеную зубную нить без вкуса. Просто выложите около 6 отдельных струн на расстоянии 1 дюйм друг от друга. Поместите ростбиф на ниточки и туго обвяжите каждую нитку вокруг ростка. Тогда вы готовы его приготовить.

Как приготовить говяжью вырезку

Предварительно обжаривать вырезку не обязательно, но на этот раз я решил хорошенько обжарить ее, потому что это приносит пользу мясу, карамелизируя его снаружи и удерживая сок.Быстро обжарьте вырезку со всех сторон в большой сковороде с небольшим количеством оливкового и сливочного масла на среднем огне. Переложите жаркое на решетку в мелкой жаровне. Вставьте термометр, если используете термометр для духовки, в центр вырезки. Жарьте, не накрывая крышкой, до желаемой степени готовности. Переложите вырезку на разделочную доску и накройте фольгой. Дайте постоять 15 минут перед нарезкой. Температура мяса будет повышаться, пока оно отдыхает.

Наши советы по приготовлению говяжьей вырезки:

  • Для равномерного приготовления мы настоятельно рекомендуем перед обжариванием довести вырезку до комнатной температуры.Нам нравится доставать его из холодильника и оставлять при комнатной температуре на 1-2 часа.
  • Определенно необходимо иметь какой-нибудь термометр для мяса, независимо от того, подходит ли он для духовки или нет. Если у вас нет несъемного термометра, выньте вырезку из духовки, чтобы измерить температуру, и закройте духовку, чтобы температура не снижалась. Запекайте вырезку ростбифа до тех пор, пока она не достигнет 130–135 °F для средней прожарки или 140–145 °F для средней прожарки. Я всегда рекомендую вам ошибаться на стороне или редко, так как он продолжает готовить на сковороде еще на несколько градусов, когда выходит из духовки.Я также рекомендую обязательно проверять температуру вырезки между самой тонкой и самой толстой частями — в любом случае вы либо пережарите ее, либо недоготовите.
  • Температура и время будут различаться в зависимости от размера жаркого и даже от духовки. Это рекомендуемое время основано на 4-фунтовой говяжьей вырезке: для обжаривания меньшего размера потребуется меньше времени, а для большего потребуется больше времени. Вот отличное справочное руководство для определения времени и температуры для больших или малых кусков говяжьей вырезки.
  • Достаньте жаркое из духовки за 5–10 градусов до того, как оно достигнет своей конечной температуры, так как температура будет продолжать расти, пока оно находится в состоянии покоя. Например, мы вынимаем его при температуре 130°F для средней прожарки, и он достигает конечной температуры прожарки 135-140°F.
  • Достаньте вырезку из холодильника и поставьте на стол примерно на 2 часа перед приготовлением, чтобы она приобрела комнатную температуру. Это важно, чтобы говядина прожарилась равномерно.
  • Замораживание оставшейся говяжьей вырезки: перед тем, как положить приготовленное мясо в морозильную камеру, поместите его в холодильник, чтобы снизить температуру.Упакуйте нарезанное филе в бумагу для заморозки и пакеты для заморозки, как при заморозке сырого мяса. В качестве альтернативы храните приготовленное филе в жестком контейнере для хранения с плотно закрывающейся крышкой. Мясо может высохнуть, поэтому перед заморозкой полейте мясо соусом или кастрюлей, чтобы оно оставалось влажным. Храните приготовленное филе в течение двух-четырех месяцев в морозильной камере. Разморозить в холодильнике, а потом разогреть в духовке

Что подавать с говяжьей вырезкой:

Больше вкусного жаркого, которое вам понравится:

Говядина в сливочно-грибном соусе

@ cafedelites

Да, вы все правильно прочитали, этот рецепт готовится из говядины с грибным сливочным соусом.На прошлой неделе я опубликовала рецепт говядины дважды приготовленной говядины, он отлично подходит для особого случая. Стейк получается ароматным, нежным и сочным. Я люблю это! Недостаток в том, что на подготовку уходит много времени. Да! это занимает много времени! Итак, сегодня я приготовлю простой и вкусный рецепт говядины с быстрым и легким домашним соусом.

Говядина со сливочным соусом с грибами готовится легко и не требует много времени, это можно сделать за 20 минут. Если вы любите стейки с соусом, этот рецепт вам точно понравится!

Идеальный обед! Для этого рецепта лучше всего подходит рибай, но вы также можете использовать портерхаус, филе или кусок.Я согласен с тем, что этот кусок говядины слишком дорогой, но лучший стейк для приготовления. Они остаются нежными и сочными по сравнению с другими частями стейка.

Вы можете начать с приправы стейка солью и перцем. Теперь пришло время приготовить стейк. Разогрейте слегка смазанную маслом сковороду, пока она не начнет дымиться. Добавляйте только два ломтика стейка за раз, чтобы получить идеальное обжаривание.

Затем мы готовим Грибной сливочный соус.

Чтобы приготовить идеальный сливочно-грибной соус, оставьте все соки из приготовленного стейка на сковороде.Вот где весь вкус вашего грибного сливочного соуса. Добавьте чеснок, затем через 30 секунд вы можете добавить нарезанные грибы, готовьте их в течение 3 минут, пока они не станут мягкими и кремообразными. Наконец, я добавлю масло и муку и приправлю по вашему вкусу.

Чем хорош этот сливочно-грибной соус? У вас есть возможность положить стейк обратно на сковороду и позволить соусу просочиться в него или подать с соусом на гарнир. Вы будете тем, кто решит, что лучше для вас. Я выбираю второй вариант.

Говядина в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты

  • 4 8 унций (225 г) стейков рибай без костей, толщиной 1 дюйм (или шотландское филе, филе, огузок, стрип или портерхаус стейки)
  • Соль и перец по вкусу
  • Соус
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 луковица (желтая, белая или коричневая), нарезанная
  • 2 больших зубчика чеснока, измельченных
  • 7 унций (200 г) нарезанных коричневых грибов
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 3 столовые ложки муки
  • 2 1/2 чашки говяжьего бульона или бульона
  • 2 чайные ложки вустерширского соуса
  • Соль и перец

Инструкции

  1. Обсушить стейки бумажным полотенцем.Приправить солью и перцем по вашему вкусу.
  2. Разогрейте слегка смазанную маслом сковороду или сковороду на сильном огне, пока она не начнет дымиться. Обжаривайте стейки по 3 минуты с каждой стороны до готовности. Отдых в течение 5 минут.
  3. Разогрейте оставшееся масло в сковороде. Добавьте лук и готовьте 2–3 минуты, пока лук не станет прозрачным, затем добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
  4. Добавьте в сковороду нарезанные грибы и готовьте в течение 3 минут, пока текстура не станет мягкой.
  5. Уменьшите огонь до среднего и растопите масло в сковороде. Добавьте муку и перемешайте в течение 1 минуты,
  6. Постепенно добавляйте говяжий бульон (или бульон), помешивая. Дать покипеть 4-5 минут до загустения. Добавьте вустерширский соус и приправьте солью и перцем по вкусу.
  7. Добавьте стейки обратно в соус на сковороде вместе с соком на тарелке ИЛИ подавайте стейки с соусом из луковых грибов.
  8. По желанию украсить нарезанным тимьяном, петрушкой или розмарином.

0,1

https://appetizergirl.com/beef/beef-with-mushroom-cream-sauce/

В настоящее время я преподаю курсы по выпечке и работала в нескольких кафе и ресторанах.

Посетите мою страницу «О нас», чтобы узнать больше обо мне и моей страсти к кулинарии.

Добро пожаловать в Appetizer Girl

Стейк с грибным сливочным соусом

Говядина, грибы, белое вино, сливки и немного дижонской горчицы. Стейк с грибным сливочным соусом – классическое ресторанное блюдо.Лук-шалот придает сладости нотку дижона. Хорошо сбалансированный с приземленностью грибов и стейка.

Есть несколько вещей, о которых следует помнить. Приготовьте грибы перед приготовлением стейка. Сделайте наоборот, и вы едите холодный стейк на ужин. Телячий бульон придает соусу приятную сложность. Богатство. Куриный бульон подойдет, но лучше телячий.

Будьте готовы с ингредиентами. Вам не нужно двигаться быстро, но вы не можете двигаться медленно.Не переполняйте сковороду. Если вы хотите приготовить 4 стейка, используйте 2 сковороды. Если вы хотите приготовить 6 стейков, найдите другой рецепт. Серьезно. У вас будут проблемы. Но на две (или 4) порции этот рецепт работает. Хорошо.

Стейк с грибным сливочным соусом

Стейк с грибным сливочным соусом – прекрасная альтернатива привычным стейкам на гриле. Перед тем, как начать, подготовьте ингредиенты.

  • 2 стейка — полоска, ребра без костей, филе или вырезка все работает
  • 3 чашки нарезанных грибов
  • 1/2 чашки измельченного лука-шалота
  • 1/4 чашки белого вина
  • 3/4 телятины (хорошо) Сток (потрясающий)
  • 1/2 Кубок тяжелый крем
  • 3 Sprigs Thymae листья с удаленными из стеблей
  • 1 TSP Dijon Roadard
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • соль на вкус
Грибы
  • 3
    • тепло 2 ст. масла в большой сковороде в духовке на среднем огне.

    • Добавьте измельченный лук-шалот и тушите, пока лук-шалот не станет прозрачным.

    • Увеличьте огонь до среднего и добавьте грибы. Обжарить грибы, постоянно помешивая, до готовности. Обратите внимание — вы не хотите, чтобы ваш лук-шалот сгорел.

    • Приправить солью.

    • Выньте грибную смесь из кастрюли и сотрите остатки лука-шалота.

    Стейки
    • Обильно приправьте стейки солью и перцем.

    • Верните сковороду на плиту и включите средний огонь. Добавьте оставшуюся столовую ложку масла.

    • Обжарьте стейки до желаемой степени прожарки — около 2-3 минут с каждой стороны для средней прожарки. Вы ищете внутреннюю температуру 120-130F.

    • Снимите стейки со сковороды. Палатка с фольгой. Верните сковороду на средний огонь.

    • Добавьте белое вино и вскипятите, помешивая, чтобы растворить все примеси в кастрюле. Теперь добавьте бульон и листья тимьяна и кипятите, пока жидкость не уменьшится наполовину.

    • Добавьте сливки и дижонскую горчицу и перемешайте.

    • Вернуть грибы в кастрюлю вместе со всеми скопившимися соками.

    • Добавьте сок, выделившийся из стейков.

    • Готовить, пока не прогреется. Если ваши стейки слишком остыли, вы можете быстро разогреть их в соусе.

    • Подавайте грибной соус к стейкам.

    Если у вас есть концентрированный телячий бульон, это отличный шанс его использовать.Если у вас есть машина sous vide, готовьте стейки при температуре 123F, а затем обжаривайте на горячей сковороде. В остальном рецепт не меняется.

     

     

     

    Сливочный соус из грибов Львиной гривы с говядиной

    Сливочный соус из грибов Львиной гривы такой вкусный и сливочный, что вы вернетесь сюда через несколько секунд! Этот сливочно-грибной соус имеет землистый вкус благодаря крепким грибам Львиная грива.

    Если вы хотите сытно поужинать, то вам обязательно стоит приготовить этот грибной сливочный соус с говядиной по рецепту.

    Моя семья любит тонко нарезанную говядину или оленину в сливочно-грибном соусе, что делает их полноценным блюдом. Если вы не хотите говядину или оленину, просто исключите ее из этого рецепта.

    Сливочный соус с грибами Львиная грива и говядиной

    Воспользуйтесь моими пошаговыми инструкциями, чтобы научиться готовить отличное блюдо, которым можно накормить всю семью. Добавьте пасту и приготовьте крем из грибной пасты.

    Некоторые говорят, что грибы Львиная грива по вкусу напоминают морепродукты или имеют привкус лобстера.Я говорю, что эти грибы просто восхитительны на вкус и их так легко использовать в любом рецепте.

    Вы ищете другие рецепты грибов Львиная грива? Попробуйте мой омлет с ветчиной и сыром с грибами Львиная грива, ризотто с грибами Львиная грива или приготовление пищи с грибами Львиная грива.

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Эта страница содержит партнерские ссылки. Нажмите на выделенный текст в сообщении, чтобы изучить продукт.   Если вы купите через одного из них, я получу комиссию (без дополнительных затрат для вас).Я ПОДДЕРЖИВАЮ ТОЛЬКО ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛЮБЛЮ. Спасибо за поддержку!

    Как приготовить сливочный соус с грибами

    Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить сливочно-грибной соус с говядиной.

    Нарежьте грибы львиной гривы до нужного размера. Если вы хотите, чтобы кусочки грибов были крупнее, нарежьте грибы ломтиками.

    Грибы львиной гривы, нарезанные кубиками и нарезанные ломтиками

    Хотите, чтобы грибы придавали соусу аромат? Нарежьте грибы Львиная грива небольшими кубиками.

    В большом сотейнике на среднем огне обжарьте грибы на сухой сковороде. Влажности в грибах будет вся жидкость, которая вам понадобится.

    Обжаривание нарезанных кубиками грибов Львиная грива

    Готовьте грибы до мягкости. Переложите со сковороды на гарнир и оставьте на потом.

    Обжаренные грибы Львиная грива

    В той же сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук в течение нескольких минут. Добавьте ломтик говядины/оленины к обжаренному луку и приправьте любимыми приправами из соли и перца.Варить несколько минут.

    Готовим на сковороде ломтик говядины и нарезанный кубиками лук.

    Затем добавьте говяжий бульон, томатную пасту и обжаренные грибы обратно в сковороду. Перемешайте.

    Убавьте огонь до кипения под крышкой и готовьте, пока мясо не станет мягким. Пока готовится грибной соус, смешайте густые взбитые сливки и кукурузный крахмал.

    Когда мясо достигнет желаемой нежности, снимите крышку и доведите соус до слабого кипения. Медленно добавьте смесь сливок и кукурузного крахмала в соус, постоянно помешивая.

    Продолжайте варить на медленном огне, пока не будет достигнута желаемая густота. Снимите с огня.

    Грибной сливочный соус на сковороде.

    Когда сливочно-грибной соус с говядиной начнет остывать, он еще больше загустеет.

    Подавайте с вашей любимой лапшой, печеным картофелем, рисом, ломтиками хлеба, пюре из цветной капусты, тушеными овощами или картофельным пюре.

    Охладите остатки и храните их в холодильнике до 6 дней.

    Грибной сливочный соус – FAQ

    Где найти гриб Львиная грива?

    Кузница для диких грибов львиной гривы, если вы с опытным грибником.Сходите на местный фермерский рынок и поспрашивайте. Я был удивлен тем, как много фермеров выращивают грибы львиной гривы в моем районе. Или начните выращивать свои собственные грибы Львиная грива, что я и делаю. Купить набор для выращивания грибов можно ЗДЕСЬ!!

    Какой вкус у Львиной гривы?

    Львиная грива Грибы на вкус такие же, как и обычные грибы. Некоторые говорят, что его землистый вкус имеет вкус морепродуктов, таких как мясо лобстера или краба. Когда я ем грибы Lion’s Mane Mushrooms, они имеют сытное, губчатое ощущение с мягким вкусом.При приготовлении с другими продуктами они приобретают вкус того, в чем они были приготовлены.  

    Что подавать со сливочным соусом из грибов Львиной гривы?

    Нам нравится подавать сливочный соус с грибами Львиной гривы поверх пасты с яичной лапшой. Но ваш выбор бесконечен, как подавать сливочно-грибной соус с говядиной. Попробуйте посыпать печеным картофелем или картофельным пюре со сливками.

    Рецепт сливочного соуса с грибами львиной гривы

    Выход: 8 порций

    Крем-соус с львиной гривой и говядиной

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 1 час

    Общее время: 1 час 5 минут

    Сливочный соус с грибами львиной гривы настолько вкусный и сливочный, что вы вернетесь на несколько секунд! Этот сливочно-грибной соус имеет землистый вкус благодаря крепким грибам Львиная грива.

    Ингредиенты

    • Грибы Львиная грива, нарезанные, 1 фунт
    • Говядина, нарезанная тонкими ломтиками 1 1/2 фунта
    • Лук, сладкий, нарезанный мелкими кубиками 1 чашка
    • Соль йодированная 1 ч.л.
    • Перец 1/2 ч.л.
    • Говяжий бульон/бульон 2 фунта
    • Томатная паста 4 столовые ложки
    • Густые сливки для взбивания 2 стакана
    • Кукурузный крахмал 4 столовые ложки

    Инструкции

    1. Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить грибной сливочный соус с говядиной.
    2. Нарежьте грибы Львиная грива на кусочки нужного размера. Если вы хотите, чтобы кусочки грибов были крупнее, нарежьте грибы ломтиками. Хотите, чтобы грибы просто ароматизировали соус? Нарежьте грибы Львиная грива небольшими кубиками.
    3. На среднем огне в большой кастрюле приготовьте грибы на сухой сковороде. Влажности в грибах будет вся жидкость, которая вам понадобится. Варить грибы до мягкости. Переложите со сковороды на гарнир и оставьте на потом.
    4. Затем обжарьте нарезанный кубиками лук пару минут в той же сковороде на среднем огне.Добавьте ломтик говядины/оленины к обжаренному луку и приправьте любимыми приправами из соли и перца. Варить несколько минут. №
    5. Затем снова добавьте в сковороду обжаренные грибы, говяжий бульон и томатную пасту. Перемешайте. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока мясо не станет мягким.
    6. Пока готовится грибной соус, смешайте густые взбитые сливки и кукурузный крахмал.
    7. Когда мясо достигнет желаемой мягкости, снимите крышку и дайте соусу медленно закипеть.
    8. Добавьте смесь сливок/кукурузного крахмала в соус, медленно, постоянно помешивая.
    9. Варите на медленном огне, пока не будет достигнута желаемая густота. Снимите с огня.
    10. Когда сливочно-грибной соус с говядиной начнет остывать, он еще больше загустеет.
    11. Подавайте поверх вашей любимой лапши, печеного картофеля, риса, ломтиков хлеба, пюре из цветной капусты, тушеных овощей или картофельного пюре.
    12. Любой неиспользованный соус охладить и поставить в холодильник на срок до 6 дней.

    Примечания

    • Если у вас нет грибов Львиная грива, замените их нарезанными белыми грибами.
    • Не хотите говядину или оленину в сливочно-грибном соусе? Просто оставьте и сделайте рецепт без него.
    • Дайте себе больше времени, чтобы приготовить этот рецепт, обязательно варите мясо до мягкости.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Эта страница содержит партнерские ссылки. Нажмите на выделенный текст в сообщении, чтобы изучить продукт. Если вы купите через один из них, я получу комиссию (без дополнительных затрат для вас).Я ПОДДЕРЖИВАЮ ТОЛЬКО ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛЮБЛЮ. Спасибо за поддержку!

    Информация о пищевой ценности
    Выход
    8
    Размер порции
    1
    Количество на порцию Калории 515 Всего жиров 39 г Насыщенных жиров 20 г Трансжиров 1 г Ненасыщенных жиров 15 г Холестерина 142 мг Натрия 470 мг Углеводов 14 г Волокна 2 г Сахара 6 г Белков 28 г

    Примечание. Точную информацию о пищевой ценности можно получить у диетолога. Вся информация о питании является просто ориентиром.

    Ты приготовил этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте поставить #frommichigantothetable

    Вам понравился этот рецепт? Ваш комментарий и 5-звездочный рейтинг занимают всего несколько секунд, но помогают другим читателям и помогают нашему сайту привлечь больше читателей! Спасибо, что нашли время поделиться своими комментариями!


    Оставайтесь на связи со мной через социальные сети!

    Если вам понравился этот рецепт, вам могут понравиться следующие: Более 50 рецептов сковороды Blackstone

    50+ рецептов сковороды Blackstone

    Стейк из оленины с грибным сливочным соусом

    Часто задаваемые вопросы.

    Что можно использовать, если у меня нет чугунной сковороды?

    Чугунные сковороды позволяют хорошо прожарить стейки и равномерно проводят тепло, что делает их идеальными для приготовления стейков.

    Если у вас нет чугунной сковороды, я рекомендую использовать нержавеющую сталь, чтобы вы могли хорошо подрумяниться. В крайнем случае, вы можете использовать сковороду с антипригарным покрытием, но вы не сможете так же хорошо прожарить стейк.

    Если у вас нет чугунной сковороды, настоятельно рекомендую ее приобрести! Lodge продает чугунные сковороды по очень разумным ценам на Amazon.Вот ссылка на тот, что у меня есть.

    Можно ли обойтись без грибов?

    Да! Если вы не любите грибы, вы можете просто не добавлять их! Соус и без них прекрасен! Соус на самом деле основан на моей курице со сливочно-дижонским соусом. Вы можете перейти к этому сообщению с рецептами, чтобы получить рецепт сливочного дижонского соуса, который можно подавать вместо стейков из оленины. Поверьте мне, я пробовала, и этот дижонский сливочный соус также очень вкусен с олениной!

    Жесткий ли стейк из оленины?

    Стейк из оленины получается нежным, сочным и ароматным, если его правильно приготовить.Маринад помогает убрать привкус дичи, одновременно смягчая мясо и добавляя аромат. Поскольку оленина очень постная, важно не переварить ее. Оленину лучше всего подавать приготовленной до средней прожарки или средней прожарки.

    Как размягчить стейк из оленя?

    Маринование стейка из оленя в течение не менее 1 часа или в течение ночи помогает сделать мясо нежнее, разрушая часть жесткой ткани и придавая ему аромат. В результате получается нежный и сочный стейк из оленины.

    Нужно ли замачивать оленину перед приготовлением?

    Я рекомендую замачивать оленину только в том случае, если она была свежевыловленной.Вы можете замочить оленину в пахте на пару часов или на ночь, чтобы убрать привкус дичи и вытянуть кровь. Как только вы достанете его из пахты, промойте.

    Если вы достали оленину из морозилки, разморозьте мясо в холодильнике на ночь, а затем замаринуйте. Нет необходимости в замачивании.

    Можно ли приготовить оленину как стейк?

    Есть куски оленины, которые отлично подходят для приготовления стейков. Я рекомендую использовать куски мяса из корейки/спины, огузка или голени/голени.

    Форма стейка из оленины отличается от стейка из говядины. Стейки из оленины могут быть длинными, круглыми и толстыми (как вы видите на этих фотографиях рецептов) или круглыми 1-дюймовыми отрубами, такими как стейки из говяжьей вырезки.

    Стейки из оленины можно приготовить на плите в чугунной сковороде или на гриле. Стейки из оленины лучше всего готовить примерно по 4-6 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не станет средней прожарки.

    Как лучше всего приготовить оленину?

    Рекомендую готовить стейки из оленины на плите в чугунной сковороде или на гриле.Лучше всего готовить их до средней степени прожарки, а затем переложить на тарелку на 10 минут, чтобы перераспределить сок и дать возможность приготовиться из остаточного тепла.

    Вырезка ростбифа с грибным сливочным соусом Рецепт

    Привет, друзья. Недавно я писал о моем самом любимом жарком из говядины и о моем партнерстве с Sterling Silver Meats. Как и обещала, сегодня у меня для вас еще один рецепт праздничного жаркого. Когда я писал это, мне было трудно не назвать и одним из моих самых любимых жареных, потому что это очень, очень близкое второе место.

    Жаркое из говяжьей вырезки, нарезанное на стейки, представляет собой филе-миньон . Самый нежный разрез. Это лучший выбор для развлечения, потому что он быстро готовится, легко нарезается, так как в нем нет кости, и вы действительно не можете превзойти невероятную текстуру, тающую во рту. Мы наслаждались этим с друзьями на прошлой неделе, и у меня до сих пор текут слюнки.

    Я не ожидал, что замечу разницу с обжаркой Sterling Silver (это высококачественные куски говядины премиум-класса в системе оценки высшего качества), но это было необычайно маслянисто, и я буду покупать его снова.Они доступны в Safeway и Sobeys в Канаде.

    Жаркое, выставленное в Safeway, было меньше, чем я хотел, но мясник нарезал мне именно тот размер, который я просил — не стесняйтесь задавать вопросы и делать просьбы.

    Работая с красивым куском мяса, я предпочитаю, чтобы блюдо было достаточно простым, чтобы основное внимание уделялось самому жаркому. Кроме того, когда я развлекаюсь, мне нравится упорядочивать рецепты, чтобы быть уверенным, что я не измотан, когда мои друзья уходят — в конце концов, хостинг — это проводить время с людьми, которые вам небезразличны, и узнавать их лучше, верно?

    Введите вкусный соус, который можно приготовить заранее (вместо того, чтобы жаркое было готово, а гости проголодались).Этот грибной сливочный соус восхитительный, его можно приготовить на день вперед и разогреть (что я и сделал!). Говядина просто приправляется щедрой щепоткой соли и перца перед обильным обжариванием. На горячей сковороде получается великолепная корочка, а затем в умеренной духовке она готовится до желаемой степени готовности. Не пропускайте отдых мяса в конце, иначе вы потеряете все драгоценные соки с первым кусочком.

    У меня есть термометр с термометром, пригодным для использования в духовке, с сигналом тревоги, который избавляет от стресса и догадок при обжаривании.Я рекомендую приобрести его, если вы беспокоитесь (на самом деле, я бы порекомендовал его любому человеку, который готовит мясо).

    Я подала жаркое и грибной соус с картофельным пюре на пахте и простым зеленым салатом. (Возможно, вы видели званый ужин в моих историях в инстаграме на прошлой неделе!)

    Если вас интересует степень прожарки на фото, я сфотографировал жаркое, пока оно было прожаренным, а потом разогрел его в нижней духовке до средней прожарки, когда пришли мои гости.

    Ознакомьтесь с коллекцией рецептов Sterling Silver и подпишитесь на них в Facebook, Pinterest и Instagram и получите восхитительное праздничное настроение! Большое спасибо, дорогие друзья и читатели, за поддержку тщательно подобранного сотрудничества, благодаря которому кухня Foodess работает.

    Вырезка ростбифа со сливочно-грибным соусом

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 40 минут

    Порции 8

    • 2 1/2 LB Стерлинговые серебряные говядины вырезки
    • 2 TSP кошерная соль
    • 3/4 свежего наземного черного перца
    для соуса
  • 3
    • 2 ст. Mix
    • 2 TSP Кошерная соль разделила
    • 1/2 среднего лука шансов
    • 2 гвоздики чеснока
    • 2 столовые ложки масла
    • 2 ст.
    • 1/2 стакана жирных сливок
    • Разогрейте духовку до 400ºF.Натрите жаркое солью и перцем. Нагрейте масло в тяжелой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не станет горячим. Подрумянить со всех сторон, около 7 минут. Переместите в духовку и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 120ºF для средней прожарки, около 30 минут (начните проверять через 20 минут). Дайте отдохнуть 15 минут перед подачей на стол.

    • Для приготовления соуса разогрейте масло в жаровне или тяжелой сковороде на среднем огне. Когда закипит, добавьте грибы и 1 чайную ложку соли. Готовьте, периодически помешивая, пока грибы хорошо не подрумянятся и большая часть влаги не испарится, около 10 минут.Добавьте измельченный лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими, еще около 5 минут (при необходимости уменьшите огонь, чтобы предотвратить подгорание). Добавьте муку, чтобы покрыть грибную смесь, затем добавьте бульон, розмарин и соль и доведите до кипения. Когда смесь начнет густеть, вмешайте сливки. (Соус можно приготовить заранее за 1-2 дня и подогреть непосредственно перед подачей на стол.)

    .
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.