Говяжий антрекот: Антрекот из говядины говяжий и 15 похожих рецептов: видео, фото, калорийность, отзывы

Содержание

Говяжий антрекот оптом дёшево для ресторанов и кафе в Москве и области

Антрекот Говядина Халяль

Охлажденный антрекот (тонкий край) — поясничная часть спины говяжьей туши. Имеет мелко волокнистую структуру, идеален для жарки. Обладает тончайшим мясным ароматом. Это нежнейший кусок, по мягкости сравнимый с вырезкой. Рекомендован детям, применяется для диетического питания, не содержит грубых соединительных тканей, часто применяется для приготовления стейков с кровью. Блюда, приготовленные из этого куска, считаются деликатесным лакомством.

Говядина оптом в Москве с доставкой от ТД «Опт-Торг HoReCa»

Говяжий антрекот, или по-другому тонкий край — является одной из самых мягких частей говяжьей туши. Имеет нежную структуру, его волокна проходят в горизонтальном положении, но их длина ничтожно мала. Именно этот факт и обеспечивает сочность блюд, приготовленных из этого куска. За период жизни животного антрекот не подвергался существенным физическим нагрузкам, в его толще нет жестких соединительных тканей (жил). Расположен в задней части спины говяжьей туши. Имеет продолговатую форму, его размеры напрямую зависят от размеров скота. Чем крупнее туша — соответственно больше и тонкий край. При европейском способе разделки говядины выглядит как бескостный кусок, полностью зачищенный, лишенный покрывающих его пленок. Внутри мясо имеет однородную консистенцию, темно-алого цвета. Часто его именуют «мраморной говядиной», так как у определенных пород скота пронизан мельчайшими жировыми прослойками, придающим мясу оригинальный вкус. Для приготовления по-настоящему сочных блюд нарезается кусками по 1,5 — 2 см. толщиной поперек волокон. Обжаривается за короткий промежуток времени. Опускается в кипящее масло на 3-4 минуты на каждой стороне. Это самый простой и традиционный способ приготовления антрекота из говядины.

Говяжий антрекот больше подходит для праздников, нежели для ежедневного потребления, так как стоимость этого мяса достаточно высока. Сочетается как с фруктами, так и с овощами, зеленью. Чаще подается в горячем виде, при остывании имеет свойство затвердевать и становиться сухим. Мягкость блюд из антрекота напрямую зависит от мастерства повара, если это мясо передержать на огне, то оно непременно потеряет ряд своих гастрономических свойств. Блюда с говяжьим антрекотом сервируются как и остальная говядина, особых отличий нет.

Говяжий антрекот в Москве и Московской области. Доставка по области!

Тонкий говяжий край насыщен сбалансированными омега 3 кислотами, аминокислотами, белком. Именно эти качества мяса антрекота делают его незаменимым для диетического и здорового питания. В нем практически отсутствуют вредные жиры. Рекомендован людям страдающим сахарным диабетом, заболеваниями крови и сердечно-сосудистой системы. Имеет ряд преимуществ, относительно других частей говяжьей туши.

Хранится говяжий антрекот при тех же условиях, что и остальная говядина. В охлажденном виде имеет ограниченные сроки хранения — 5 суток при температуре 0 +5°C, в замороженном виде — не более трёх месяцев. В нашем интернет-магазине предлагается высококачественный охлажденный антрекот из говядины. Мы ручаемся, что это экологически чистый продукт, отвечающий всем современным нормам, выращенный на натуральных кормах и произведенный на инновационном оборудовании. Мы применяем современные технологии, но свято чтим традиции, поэтому наша продукция стала эталоном, сочетающим в себе опыт предыдущих поколений и достижения наших дней.

Тонкий говяжий край широко применяется для приготовления мясных деликатесов, не редко его можно встретить на прилавках магазинов в виде сырокопченых лакомств, так горячо любимых гурманами во всем мире. Аналогичное блюдо можно приготовить и в домашних условиях, необходимо лишь качественное мясо и немного терпения. Наша компания прилагает максимум усилий, чтобы на вашем столе всегда был по-настоящему свежий антрекот из говядины. Мы дорожим мнением каждого клиента, именно поэтому обратившись к нам, вы получаете вежливое обслуживание и оперативную доставку. Сделайте заказ сегодня, и уже завтра сможете порадовать себя и своих клиентов качественным фермерским продуктом.

Свежее, экологически чистое мясо молодой говядины без содержания химических добавок и ГМО.

Стейк хаус Антрекот | Доставка бургеров и стейков в Томске

Доставка бургеров и стейков в Томске от стейк хауса «Антрекот» — это возможность провести отлично время дома, с коллегами в офисе, отметить праздник в компании друзей и ещё масса поводов, при которой Вам захочется поесть вкусное, аппетитное и очень сочное мясо, в сочетании с нашими соусами, гарнирами и остальной едой из нашего меню.

3 причины почему Вам стоит заказать доставку бургеров и стейков в стейк хаусе «Антрекот»:


1. Внимательное отношение к приготовлению мяса. Мы собрали отличную команду, которая умеет качественно готовить мясо. С уверенностью можем сказать, что это настоящее искусство, которым можно овладеть только спустя многие годы. И есть тонкая грань от «этот бургер просто шедевр», до «сырой» или «передержали». За годы работы мы научились контролировать эти моменты и радовать наших клиентов самым сочным и вкусным мясом. Не забудьте ещё один важный момент — в сочетании с правильным соусом и вкусным гарниром мясо будет «таять» на языке и Вы испытаете гастрономический оргазм. Поверьте, наши повара умеют это делать.

2. Правильная упаковка и быстрая доставка.
Самое главное — к моменту приезда к Вам еда должна быть горячей и мясо не должно потерять свою сочность. Мы это знаем как никто другой и поэтому каждый заказ мы тщательно упаковываем, стараемся доставить его максимально быстро, буквально со снятого гриля. Каждый доставленный бургер, каждый доставленный стейк должен Вас порадовать и доставить удовольствие. Это наше правило.

3. Доступная цена.
Очень многие люди отказывают себе в доставке бургеров или стейков в Томске по причине того, что это дорого. Но это не правда. Мы стараемся предоставить для наших клиентов самую доступную цену на качественное, сочное и вкуснейшее мясо. Посмотрев наше меню, Вы сможете в этом убедиться. Для нас намного важнее доставить удовольствие максимальному количеству людей за разумные деньги, чем «загнуть» цену. Будьте уверены — оформив заказ на доставку бургера или стейка в «Антрекот» Вы будете приятно удивлены не только вкусом, но и ценой, которую заплатите.

P.S. Приятного аппетита)

Антрекот из говядины — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

220

Углеводы, г: 

0.0

Слово антрекот происходит от французских entre (между) и

côte (ребро). Антрекот — кусок мяса из межрёберной части мякоти, отбитый и обжаренный с двух сторон до золотистой корочки. Будет правильным называть антрекот и отбивной котлетой. В настоящее время практически любой кусок говядины без кости, толщиной до 1,5 см и размером с ладонь называют антрекотом.

Калорийность антрекота из говядины

Калорийность Антрекота из говядины составляет 220 ккал на 100 грамм продукта.

Состав антрекота из говядины

Химический состав антрекота из говядины содержит: бета-каротин, холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, Н, К и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и серу, йод, хром, фтор, молибден, олово, кремний, кобальт, никель, фосфор и натрий.

Полезные свойства и вред антрекота из говядины

Конечно, жареный антрекот из говядины не самое полезное и диетическое блюдо, но говядина — очень полезное мясо, и если она будет свежая и от проверенного производителя, кроме удовольствия от восхитительного вкуса, получаем и пользу для сосудов и кроветворения.

Антрекот из говядины в кулинарии

По большому счёту, антрекот из говядины можно приготовить и из мяса на кости, разрезав тонкий край и отбив немного (калоризатор). Традиционно антрекот отбивают, натирают перцем и жарят на сковородке с разогретым растительным маслом с обеих сторон до золотистой корочки. Солят антрекот за несколько минут до готовности.

Антрекот из говядины подают с нейтральными соусами, иногда с жареным картофелем или репчатым луком, но вполне достаточно будет куска свежего ржаного хлеба и бокала вина.

Антрекот из говядины. Как приготовить антрекот, чтобы мясо было мягким и сочным

Антрекот – популярное мясное блюдо французской кухни. Приготовить лакомство проще, чем может показаться сначала. Для идеального приготовления нужна соль, перец и лук. Это самый простой и вкусный рецепт.

Название продукта стало и именем блюда из него приготовленного. А готовилось изначально и готовится сегодня оно довольно просто: мякоть обжаривают с двух сторон на сильно раскаленной сковороде с маслом. Я покажу как сделать сочную говядину на кости в духовке и на гриле.

Сначала нужно правильно подойти к выбору. Главное, покупайте охлажденное мясо. Температура не должна быть менее 0 °C. Тогда оно будет сочной и мягкой. Жир у продукта должен быть белым, а мякоть – розовой.

Можете ткнуть пальцем. Хороший продукт не прилипает к рукам, а получившаяся ямка быстро пропадает. Не стоит переживать, если на говядине видны следы заветривания. Это не отразится на итоговом блюде. Если мякоть лежит в собственной крови или луже, то это повод задуматься о качестве.

После правильного выбора антрекота приступайте к приготовлению. Начинать будем с самого простого и доступного рецепта на сковороде.

Содержание статьи:

Рецепт антрекота из говядины на сковороде

Особой сложности приготовления в рецепте нет. Нужно лишь правильно выбрать корейку.

Обратите внимание!

Купили мясо в магазине и не знаете, кто его трогал, тогда хорошо промойте говядину. Однако следует помнить, что вместе с водой на него попадают микробы, а значит начинается процесс гниения. Поэтому после промывания просушите и сразу жарьте котлеты или замораживайте.

Из ингредиентов подготовьте:

  • антрекот – 2 шт.;
  • луковица – 3 шт.;
  • соль и специи – по вкусу;
  • сливочное масло – 20 г.

Приступим?

1. Вырежьте необходимое количество мяса. Сделайте небольшие надрезы в верхней пленке. Подобное необходимо для предотвращения выгибания куска в процессе приготовления.

2. Тщательно отбейте. Используйте специальный молоток, но я рекомендую тендерайзер. Это специальное приспособление, которое делает небольшие проколы в говядине, разрыхляя волокна. Из-за этого мясо легче употреблять.

3. Чугунную глубокую сковороду отправьте на сильный огонь. Залейте растительное масло.

4. Когда сковорода накалится, а масло хорошо прогреется, отправляйте антрекот. Жарьте по три минуты с каждой стороны.

Справка! Солить перед обжариванием не нужно. Подобное требуется для того, чтобы сохранить сок внутри мяса. Если посолить, то станет выделяться влага, а говядина будет сухой и жесткой.

5. В это время нарежьте луковицы толстыми кольцами

6. После снова переверните. Теперь чуть-чуть посолите и добавьте лук. Немного убавьте огонь и закройте крышкой. Необходимо немного потушить содержимое.

7. Через 2-3 минуты мясо положите на лук, чтобы оно не жарилось. Оставьте блюдо под крышкой тушиться.

Справка! Продолжительность тушения определяйте на свой вкус. Зависит от того, какой толщины вы взяли антрекот, а также говядину какой прожарки вы предпочитаете.

8. Через пару минут слегка размешайте. В этот момент хорошо посолите и добавьте специи. Количество определяйте из ваших предпочтений.

9. Положите на каждую котлету немного сливочного мала. Это требуется, чтобы улучшить вкус и сделать удивительный соус. После снова закройте крышкой.

10. Определяйте готовность, разрезав самую толстую часть и посмотреть, что внутри.

Когда мясо приготовится, нужно дать ему пару минут отдохнуть, а после раскладывайте по тарелкам.

Как приготовить антрекот в духовке, чтобы был сочным и мягким

В этом рецепте расскажу, как замариновать, а после пожарить антрекот на сковороде. В данном случае мясо возьмите из середины ребер. В этом месте жировой прослойки будет больше, а значит блюдо получится сочнее, мягче и вкуснее.

Для блюда нужно:

  • говядина – срединная реберная вырезка;
  • луковица – 2 шт.;
  • сливочное масло – 10 г.

Из ингредиентов для маринада подготовьте:

  • соль, розмарин и грузинские специи – по вкусу;
  • горчица – немного для промазки мяса;
  • чеснок – 2 зубчика.

Время приготовления – 30 минут.

Процесс приготовления.

1. Корейку нарежьте на котлеты. Хорошо промойте, отбейте, сделайте несколько надрезов.

Справка! Зачищать говядину не нужно, потому используем мясо, которое и так будет мягким. Эту пленку вы не заметите.

2. Затем подрежьте мякоть по кости. Подобное требуется для быстрой обжарки.

3. Приготовьте маринад. Посолите, добавьте приправу по вкусу. Кистью размажьте по поверхности говядины небольшую порцию горчицы.

Справка! Главная задача горчицы – красиво запаковать антрекот после жарки, а также сохранить сок внутри.

4. Повторите процесс с обратной стороны.

5. Пару зубчиков чеснока нашинкуйте. Посыпьте и вмассируйте его в мясо, чтобы он пустил сок.

Справка! Если подготавливали холодное мясо, то следует подождать пару минут, чтобы оно достигло комнатной температуры. Сразу жарить не следует, иначе антрекот получится сухим и жестким.

6. Сковороду хорошо разогреваем на огне. Смазываем маслом и выкладываем говядину. Жарьте по одной минуте с каждой стороны. Переворачивайте 3 раза и регулярно поливайте кипящим жиром, который образуется в процессе.

7. В это время готовим луковую подушку для запекания в духовке. Толстыми кольцами нарежьте лук. Распределите его по противню. Когда мясо дойдет до требуемого состояния, переложите в противень и отправьте в духовку. Готовится блюдо должно при температуре 220 °C на протяжении 15-ти минут.

8. За 5 минут до готовности достаньте антрекот, положите на каждый кусок небольшую порцию сливочного масла. После отправьте доготавливаться.

9. Когда блюдо будет готово, сразу нарезать не стоит. Сначала накройте его фольгой и дайте отдохнуть буквально 10 минут. Это необходимо, чтобы говядина впитала сок.

Когда мясо дойдет, подавайте к столу. Рекомендуется подрезать еще один зубчик чеснока, чтобы мякоть пропиталось его ароматом.

Посмотрите видео-рецепт приготовления антрекота на косточке в духовке.

Готовим антрекот на гриле

Не мог обойти стороной еще один простой способ приготовления антрекота на гриле. Кроме пошагового рецепта приготовления, также расскажу, как замариновать говядину на майонезе.

Для маринада необходимы:

  • луковица – 1 шт.;
  • соль, красный и черный перец молотый – по вкусу;
  • майонез – 200 г.

Для мяса на гриле:

  • антрекоты – несколько котлет на ваш выбор;
  • красный и желтый перец – по 1 шт.;
  • баклажан – 2 шт. небольших размеров.

Начинаем?

1. Приготовьте маринад. Порежьте и добавьте к мясу луковицу. Посолите, засыпьте красный и черный молотый перец.

2. Хорошо размешайте и помните лук, чтобы тот пустил сок. Добавьте майонез и снова размешайте. После накройте пленкой и отправьте в холодильник на 2 часа.

3. Пока маринуется мясо, подготовьте овощи. Хорошо промойте плоды. Перцы разрежьте вдоль и удалите сердцевину. Баклажаны порежьте крупными кружочками.

4. Теперь насадите на шампуры овощи, а мясо разложите на сетке. Отправьте на угли.

5. Жарьте равномерно с каждой стороны. Постоянно переворачивайте мясо. Готовность определяйте, разрезав кусочки.

6. За 15 минут до готовности говядины положите овощи.

Подавайте к столу.

Антрекот из говядины кроме удивительного вкуса, содержит полезные для здоровья человека элементов. Среди общего числа отдельно стоит выделить витамины группы В, а также калий, Кальций, фосфор, железо и прочие минералы. Мясо богато коллагеном и эластином. Элементы являются главными строительными компонентами суставов.

С «Просто-СМАК» вы будете готовить не просто вкусные, но еще полезные блюда. Если у вас есть предложения по новым рецептам, которые вы хотели бы приготовить, обязательно напишите в комментариях ниже. Я обязательно учту пожелания.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

как приготовить в домашних условиях пошагово

Антрекот из говядины

Антрекот из говядины – мясо слегка отбивается и жарится без панировки в сливочном масле. Пошаговый рецепт с фото вкусного мясного блюда для ужина

Если хотите поесть на обед или ужин мясо, чтобы кусок был большим, сочным и аппетитным, стоит приготовить антрекот из говядины. В классической французской кухне антрекотом называют кусок говядины, срезанный между ребрами и позвоночником. В названии мяса заложено место в туше, откуда оно взято: entre — между, и côte — ребро.

Как правило, говяжий антрекот это вырезка, которая находится между тонким филеем и толстым краем, прилегает к позвоночнику поверх ребер. Его часто путают с частью спинной мышцы круглого сечения, которая называется «медалье». Впрочем, сейчас мало кто обращает внимание на поиск подходящего мяса для конкретного блюда, и любой кусок говядины, толщиной до 2 см и величиной с ладонь, может использоваться для антрекота.

Если почитать старые кулинарные книги, можно обратить внимание, что антрекот, в понимании кулинаров, часто менялся. В позапрошлом веке считалось, что говяжий антрекот это часть поясничной мышцы. Позже так стали называть тонкий край, расположенный между филе и толстым краем, причем мясо нарезалось с куском ребра и считалось не самым лучшим – много костей.

В зависимости от региона, говядина может иметь разную жирность. Американцы предпочитают достаточно жирное мясо, в то время как европейцам больше нравится сбалансированная жирность и даже «мраморность» мяса. При разделывании туши вырезается часть с ребрами, которая затем нарезается по межреберным промежуткам. Реберные косточки зачищаются, а мясо не слишком тонко отбивается, для придания ему формы натуральной котлеты.

Говяжий антрекот жарят или запекают – оба способа применяют по отдельности, или даже комбинируя их. Приготовление на сковороде более быстрый вариант. Но, если готовится большой кусок мяса и он подается целым, лучше запечь его в духовке или печи.

Если мясо большим куском с несколькими ребрами, его надо разрезать по межреберным промежуткам, а косточку зачистить, чтобы она немного торчала. После этого мясо немного отбивают, придавая ему форму «натуральной» котлеты. Самые простые специи – соль и черный перец. Я не люблю панировать антрекот из говядины, есть вероятность подгорания, в то время как в середине мясо будет сырое. Дальше жарка в сливочном масле, смеси масел или говяжьем жире. Как вариант, мясо можно дополнительно довести до готовности в духовке.

Антрекот из говядины. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Антрекот из говядины (350-400 гр) 2 шт
  • Сливочное масло 50 г
  • Соль, черный перец специи
  • Жареный картофель, латук, помидоры, петрушка, лаваш для гарнира
    Антрекот из говядины должен быть большим. Антрекот это что? Это огромный кусок мяса, хорошо прожаренный, мягкий и сочный. Особо выделяется торчащая вбок реберная косточка. Практически всегда говядина содержит некоторое количество жира и соединительной ткани, поэтому чтобы получить жареное мясо, которое «во рту тает», надо постараться.

Мясо – антрекот с косточкой

Выложить подготовленный антрекот в разогретое масло

Жарить мясо до румянца и полной готовности

Антрекот из говядины с жареным картофелем

Хорошо прожаренный антрекот из говядины – исключительно вкусное мясо

Основные блюда, Рецепт вкусных антрекота из говядины, Как готовить антрекот из говядины

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:260
Калькулятор калорий
Подготовка:15 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:45 мин
Кухня:Европейская
Метки рецепта:За час С говядиной
Автор:Сергей Джуренко

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Антрекот из говядины – будет вкусно!

Говяжий антрекот имеет французское происхождение и переводится как “между ребром”. Он представляет собой кусок воловьего мяса быстрой обжарки, величиной с ладонь и толщиной не более 3-х см. Блюдо обладает пикантностью и изысканностью, как, впрочем, и вся французская кухня. На сегодняшний день его готовят не только из говяжьего мяса, не менее популярен и из свинины. Помимо этого, используют разнообразные способы приготовления. Блюдо принято подавать с картофельным гарниром, рисом и гречневой крупой, а также с овощным салатом и различными овощными смесями. Далее в статье речь пойдет о правилах приготовления традиционного антрекота из говядины.

Как приготовить антрекот из говядины

Готовится это блюдо исключительно из мякоти говядины или телятины. Вырезка берется между хребтом и ребрами тушки. Именно благодаря использованию в приготовлении этой мясной части, оно получается упругим и нежным.

Ингредиенты

Для приготовления одной порции понадобится:

  1. Говядина 250 г.
  2. Молотый перец.
  3. Соль.
  4. Приправы по желанию.
  5. Растительное (оливковое) масло для жарки 2 ст.л.

Пошаговое приготовление

Приступаем к готовке. Процесс выглядит следующим образом:

  1. Говядину хорошо промыть под чистой проточной водой, а потом выложить на бумажные салфетки, чтобы ушли излишки влаги.
  2. Разрезать мясо поперек волокон на куски размеров с ладонь.
  3. С помощью кухонного молотка отбить кусочки мяса, толщина не должна быть менее 3-х см.
  4. Каждый кусок с обеих сторон натереть солью, перцем и приправами, полить растительным или оливковым маслом и оставить антрекот в тарелке для мариновки на полчаса.
  5. Сковороду лучше взять с толстым дном. Поставить на средний огонь и накалить ее. Масло больше можно не добавлять. Так как мясо промариновалось уже в масле, и в дополнение жир из мяса растопится, сделав его сочным.

Выкладывать куски мяса с помощью кухонных щипцов. И обжаривать с каждой стороны по 4-7 минуты, сделав неглубокие надрезы. Дольше указанного времени жарить не рекомендуется, внутри антрекот должен оставаться розовым цветом.

Подавать блюдо горячим с мясным соусом и гарниром.

Разновидности приготовления антрекота из говядины

Антрекот из говядины в духовке

Второй по популярности способ приготовления после жарки в сковороде, это запекание в духовке. 500 г говяжьей вырезки промыть и просушить вафельным полотенцем. Нарезать поперек волокон на порционные куски, и натереть их специями, солью, любой приправой по вкусу. В сковороду налить 20 г рафинированного масла и обжаривать мясо с обеих сторон по 5-7 минут.

Переложить куски мяса в форму для запекания, сверху полить остаточным маслом из сковороды. Запекать еще 10 минут при температуре 180 градусов.

Антрекот из говядины в аэрогриле

Важным условием для успешного приготовления говяжьего антрекота в аэрогриле является использование охлажденного мяса, а не замороженного.

Ингредиенты на 2 порции:

  • говядина или телятина – 400 г;
  • соль;
  • свежесмолотый перец;
  • хмели-сунели;
  • приправы для мясных блюд;
  • растительное масло – 2ст.л.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соевый соус – 2 ст.л.
  1. Мясо промыть и высушить салфеткой. В это время в другой емкости подготовить маринад. Смешать соль, все приправы, 1 ст.л. растительного масла и соевый соус, положить туда мясо и оставить на 15 минут, периодически переворачивая куски.
  2. Аэрогриль разогреть и смазать сливочным маслом. Обжаривать на смеси масел сливочного и растительного в течение 5-7 минут, в соответствии с режимом прожарки.

Антрекот из говядины в мультиварке

Многие давно уже отошли от традиционного рецепта приготовления говяжьего антрекота, и готовят не только на сковороде и духовке, но и в мультиварке.

Правила приготовления следующие:

  1. 2 антрекота по 200 г промыть проточной водой, просушить бумажной салфеткой и удалить пленку. Натереть солью, специями по вкусовым предпочтениям (приправы к мясу, смесь перцев, хмели-сунели). Промазать мясо растительным маслом с обеих сторон с помощью кулинарной кисточки и оставить мариноваться на 15- 20 минут.
  2. На мультиварке включить режим жарки, добавить 2-3 ст.л. растительного или оливкового масла, и дождаться когда кастрюля накалится.
  3. Положить мясо обжариваться в течение 4-7 минут с обеих сторон, не закрывая крышку.
  4. После этого, переключить мультиварку на режим «Тушение», запрограммировав на отключение через 15 минут. Антрекот промазать сливочным маслом (50 г), закрыть крышку и через 15 минут перевернуть мясо на другую сторону еще на такое же время.

Антрекот из говядины в фольге

Рецептов антрекота из говядины великое разнообразие, и хозяйки давно уже не ограничиваются жаркой только на сковороде. Блюдо получается не менее вкусным и полезным, если приготовить его в фольге.

  1. Готовить необходимо начать с промывания и высушивания говядины (1 кг).
  2. Посолить, поперчить, добавить специи и пряности по вкусу.
  3. В отдельной чаше смешать 2 столовые ложки сметаны (20%) и четверть чайной ложки горчицы.
  4. Натереть куски сметано-горчичным соусом и оставить на несколько минут промариноваться.
  5. Далее уложить антрекот в фольгу и плотно завернуть. Запекать в фольге около 90 минут при температуре 180-200 градусов.
  6. По желанию к мясу можно положить нарезанный полукольцами лук, который придаст блюду сочность.
  7. Проверить готовность зубочисткой, которая должна легко входить и выходить.

Видеорецепт

Процесс приготовления антрекота из говядины можно посмотреть и на видео:

Полезные советы

Как видно, приготовить антрекот из говядины не так уж и сложно. Справиться с блюдом смогут даже хозяйки без большого опыта готовки, если следовать некоторым полезным советам:

  • Известно, что мясо говядины обладает жесткостью, поэтому, чтобы приготовление блюда не занимало много времени, необходимо куски мяса предварительно замариновать. Для этого следует в 1 литр чистой воды добавить 1 чайную ложку столовой соли, 0,5 стакана сахара и сок половины лимона. Дать говядине пролежать в растворе не менее 2-х часов.
  • Нельзя в процессе приготовления поливать мясо столовым уксусом, иначе будет большая вероятность того, что антрекот станет жестким как резина. Подобное маринование подойдет другим блюдам.

Высшим «кулинарным искусством» является приготовление фаршированного говяжьего антрекота яблоками, а также маринованный антрекот в пиве. Вариантов огромное количество, с которыми можно поэкспериментировать на кухне и найти для себя идеальный рецепт.

Антрекот из говядины: рецепты приготовления в духовке

Французские кулинарные корни имеет антрекот из говядины. Рецепты его в духовке разнообразны, поэтому каждый гурман сможет выбрать то, что подходит ему по вкусу. Мясо запекается до янтарной корочки, но при этом внутри остается мягким и сочным. Берите на заметку лучшие рецепты приготовления антрекота.

Антрекот по французской рецептуре

Антрекот – это мясное угощение, которое пришло к нам из Франции. Многие кулинары и хозяйки готовят такое блюдо из свиной вырезки или баранины. Но это неверно, поскольку истинным можно назвать только антрекот из говядины. Часть туши, которую вы выбираете для приготовления, играет колоссальную роль.

На заметку! Для антрекота выбирают мясную вырезку на кости в области между ребром и хребтом крупного рогатого скота. Телятина для таких целей не подходит.

Если вы до сих пор не знали, как приготовить мягкий антрекот из говядины, скорее записывайте простой и доступный рецепт. Лучше всего использовать функцию гриля. Так мясо пропечется до янтарной корочки, но сохранит свою сочность и мягкость.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка на кости – 1,2 кг;
  • масло оливы – 1 стол. ложка;
  • купаж свежемолотых перцев – 2 чайн. ложки;
  • соль.

Приготовление:

  1. Говяжий антрекот, желательно охлажденный, хорошенечко промоем проточной водой и обсушим бумажным полотенцем.
  2. Натираем мясо маслом оливковым, солью и молотыми перцами.
  3. В таком виде при комнатной температуре оставляем говяжью вырезку на кости буквально на полчаса.
  4. Противень или форму с высокими бортами застилаем алюминиевой фольгой. Смазываем слегка оливковым маслом и выкладываем антрекот.
  5. Отправляем в духовой шкаф, установив на максимальную температуру гриль.
  6. Запекаем буквально 4 минуты, затем аккуратно переворачиваем мясо.
  7. Снова отправляем его в духовой шкаф и на максимальной температуре жарим еще 5 минут.
  8. Готовому мясу обязательно даем возможность «подышать», а после подаем к столу.

Кулинарная импровизация

У каждого профессионального кулинара и любителя наверняка есть свой фирменный рецепт приготовления антрекота на кости из говядины. Вы можете сразу удалить косточку и запечь исключительно мякоть. Обратите внимание, что антрекоты готовятся по-разному. Вкус готового блюда будет зависеть от степени прожарки мяса.

Совет! Перед термической обработкой антрекота в духовке, желательно мясные кусочки обжарить на сковороде, чтобы, так сказать, запечатать сок внутри.

Ингредиенты:

  • говяжий антрекот – 4 штуки;
  • чесночные зубки – 1-2 штуки;
  • соус соевый – 30 мл;
  • горчица зернистая – 30 г;
  • мед – 30 мл;
  • специи и соль.

Приготовление:

  1. Начинаем с подготовки всех ингредиентов, указанных в списке. Кость с антрекотов можно срезать сразу.
  2. Как обычно, говяжью вырезку сначала промываем, а затем хорошенечко обсушиваем салфеткой.
  3. Молоточком отбиваем мясо, но не сильно, чтобы не повредить волокна.
  4. Перекладываем подготовленную говядину в миску, заливаем медом, соевым соусом и зернистой горчицей.
  5. Сюда же добавляем измельченный чесночный зубчик, соль и специи.
  6. Перемешиваем и оставляем на некоторое время для маринования.
  7. На раскаленной сковороде гриль с добавлением небольшого количества масла обжариваем антрекоты до появления румяной корочки.
  8. Перекладываем антрекоты на алюминиевую фольгу, плотно заворачиваем и отправляем в духовой шкаф.
  9. Запекаем при температурном режиме в сто семьдесят градусов треть часа.

Готовим сочный и нежный антрекот

Не каждый человек сможет съесть кусок говяжьей вырезки средней степени прожарки. Некоторые гурманы любят полусырое мясо с кровью. У каждого свои предпочтения, и о вкусах спорить нельзя. Предлагаем вам приготовить запеченный антрекот, который понравится всем без исключения и доставит максимум гастрономического удовольствия.

Ингредиенты:

  • говяжий антрекот охлажденный – 1 кг;
  • кориандровые семена, соль;
  • соус соевый;
  • кефир – ½ стакана;
  • чесночные зубки – 2 штуки.

На заметку! Такое блюдо идеально подойдет и для диетического питания.

Приготовление:

  1. С антрекотов можно сразу срезать кость, оставив филейную часть. Но этого можно и не делать, ведь кость придает блюду необычный вкус и неподдельный аромат.
  2. Промываем охлажденную говяжью вырезку, просушиваем и нарезаем порционными кусками среднего размера.
  3. Перекладываем мясные кусочки в пакет и слегка отбиваем.
  4. Перекладываем говядину в миску и заливаем кефиром комнатной температуры. Кисломолочный продукт придаст антрекоту мягкость и сочность.
  5. Сюда же добавляем соевый соус. Количество его определяем самостоятельно.
  6. Измельчаем горсть кориандровых семян в ступке и добавляем к говядине.
  7. Очищаем чесночные зубки и пропускаем через пресс. Получившуюся массу добавляем к антрекоту. Приправляем все солью.
  8. Все активно размешиваем и оставляем антрекот для маринования при комнатной температуре хотя бы на полчаса.
  9. Перекладываем замаринованное мясо в фольгу, плотно заворачиваем.
  10. Отправляем в духовой шкаф на один час. Запекаем при температурной отметке в 180°.
  11. По истечении отведенного времени аккуратно разворачиваем фольгу и томим антрекот еще четверть часа до появления румяной корочки.
  12. Такое мясное блюдо гармонично дополнит овощной или рисовый гарнир.

Антрекот в маринаде

Чтобы говяжья вырезка на кости получилась еще вкуснее, ее предварительно можно замариновать. Существует множество различных рецептов приготовления маринадов. Предлагаем вам один из лучших и наиболее популярных.

Ингредиенты:

  • вырезка говяжья на кости – 1 кг;
  • вода фильтрованная – 1 л;
  • соль – 1 чайн. ложка;
  • рафинированное масло растительное;
  • лимон – ½ часть;
  • сахарный песок – ½ стакана.

Приготовление:

  1. Говяжью вырезку подготавливаем так, как описано в рецептах выше.
  2. В миску перекладываем куски мяса, заливаем все водой.
  3. Из половины лимона выдавливаем сок и добавляем в миску.
  4. Сюда же высыпаем сахарный песок и соль.
  5. Все активно перемешиваем и оставляем для маринования на один час.
  6. На растительном масле обжариваем в течение 4-5 минут антрекоты в сковороде на максимальном огне.
  7. Затем перекладываем мясо в противень и запекаем его еще 10 минут в духовом шкафу.

Читайте также:

Если вы хотите угодить гурману, приготовьте антрекот. И помните, что подлинное французское угощение готовится исключительно из говядины на кости. Приятного аппетита!

Антрекот из говядины. Как приготовить антрекот, чтобы мясо было мягким и сочным

Антрекот – популярное мясное блюдо французской кухни. Приготовить лакомство проще, чем может показаться сначала. Для идеального приготовления нужна соль, перец и лук. Это самый простой и вкусный рецепт.

Название продукта стало и именем блюда из него приготовленного. А готовилось изначально и готовится сегодня оно довольно просто: мякоть обжаривают с двух сторон на сильно раскаленной сковороде с маслом. Я покажу как сделать сочную говядину на кости в духовке и на гриле.

Сначала нужно правильно подойти к выбору. Главное, покупайте охлажденное мясо. Температура не должна быть менее 0 °C. Тогда оно будет сочной и мягкой. Жир у продукта должен быть белым, а мякоть – розовой.

Можете ткнуть пальцем. Хороший продукт не прилипает к рукам, а получившаяся ямка быстро пропадает. Не стоит переживать, если на говядине видны следы заветривания. Это не отразится на итоговом блюде. Если мякоть лежит в собственной крови или луже, то это повод задуматься о качестве.

После правильного выбора антрекота приступайте к приготовлению. Начинать будем с самого простого и доступного рецепта на сковороде.

Рецепт антрекота из говядины на сковороде

Особой сложности приготовления в рецепте нет. Нужно лишь правильно выбрать корейку.

Обратите внимание! Купили мясо в магазине и не знаете, кто его трогал, тогда хорошо промойте говядину. Однако следует помнить, что вместе с водой на него попадают микробы, а значит начинается процесс гниения. Поэтому после промывания просушите и сразу жарьте котлеты или замораживайте.

Из ингредиентов подготовьте:

  • антрекот – 2 шт.;
  • луковица – 3 шт.;
  • соль и специи – по вкусу;
  • сливочное масло – 20 г.

1. Вырежьте необходимое количество мяса. Сделайте небольшие надрезы в верхней пленке. Подобное необходимо для предотвращения выгибания куска в процессе приготовления.

2. Тщательно отбейте. Используйте специальный молоток, но я рекомендую тендерайзер. Это специальное приспособление, которое делает небольшие проколы в говядине, разрыхляя волокна. Из-за этого мясо легче употреблять.

3. Чугунную глубокую сковороду отправьте на сильный огонь. Залейте растительное масло.

4. Когда сковорода накалится, а масло хорошо прогреется, отправляйте антрекот. Жарьте по три минуты с каждой стороны.

Справка! Солить перед обжариванием не нужно. Подобное требуется для того, чтобы сохранить сок внутри мяса. Если посолить, то станет выделяться влага, а говядина будет сухой и жесткой.

5. В это время нарежьте луковицы толстыми кольцами

6. После снова переверните. Теперь чуть-чуть посолите и добавьте лук. Немного убавьте огонь и закройте крышкой. Необходимо немного потушить содержимое.

7. Через 2-3 минуты мясо положите на лук, чтобы оно не жарилось. Оставьте блюдо под крышкой тушиться.

Справка! Продолжительность тушения определяйте на свой вкус. Зависит от того, какой толщины вы взяли антрекот, а также говядину какой прожарки вы предпочитаете.

8. Через пару минут слегка размешайте. В этот момент хорошо посолите и добавьте специи. Количество определяйте из ваших предпочтений.

9. Положите на каждую котлету немного сливочного мала. Это требуется, чтобы улучшить вкус и сделать удивительный соус. После снова закройте крышкой.

10. Определяйте готовность, разрезав самую толстую часть и посмотреть, что внутри.

Когда мясо приготовится, нужно дать ему пару минут отдохнуть, а после раскладывайте по тарелкам.

Как приготовить антрекот в духовке, чтобы был сочным и мягким

В этом рецепте расскажу, как замариновать, а после пожарить антрекот на сковороде. В данном случае мясо возьмите из середины ребер. В этом месте жировой прослойки будет больше, а значит блюдо получится сочнее, мягче и вкуснее.

Для блюда нужно:

  • говядина – срединная реберная вырезка;
  • луковица – 2 шт.;
  • сливочное масло – 10 г.

Из ингредиентов для маринада подготовьте:

  • соль, розмарин и грузинские специи – по вкусу;
  • горчица – немного для промазки мяса;
  • чеснок – 2 зубчика.

Время приготовления – 30 минут.

1. Корейку нарежьте на котлеты. Хорошо промойте, отбейте, сделайте несколько надрезов.

Справка! Зачищать говядину не нужно, потому используем мясо, которое и так будет мягким. Эту пленку вы не заметите.

2. Затем подрежьте мякоть по кости. Подобное требуется для быстрой обжарки.

3. Приготовьте маринад. Посолите, добавьте приправу по вкусу. Кистью размажьте по поверхности говядины небольшую порцию горчицы.

Справка! Главная задача горчицы – красиво запаковать антрекот после жарки, а также сохранить сок внутри.

4. Повторите процесс с обратной стороны.

5. Пару зубчиков чеснока нашинкуйте. Посыпьте и вмассируйте его в мясо, чтобы он пустил сок.

Справка! Если подготавливали холодное мясо, то следует подождать пару минут, чтобы оно достигло комнатной температуры. Сразу жарить не следует, иначе антрекот получится сухим и жестким.

6. Сковороду хорошо разогреваем на огне. Смазываем маслом и выкладываем говядину. Жарьте по одной минуте с каждой стороны. Переворачивайте 3 раза и регулярно поливайте кипящим жиром, который образуется в процессе.

7. В это время готовим луковую подушку для запекания в духовке. Толстыми кольцами нарежьте лук. Распределите его по противню. Когда мясо дойдет до требуемого состояния, переложите в противень и отправьте в духовку. Готовится блюдо должно при температуре 220 °C на протяжении 15-ти минут.

8. За 5 минут до готовности достаньте антрекот, положите на каждый кусок небольшую порцию сливочного масла. После отправьте доготавливаться.

9. Когда блюдо будет готово, сразу нарезать не стоит. Сначала накройте его фольгой и дайте отдохнуть буквально 10 минут. Это необходимо, чтобы говядина впитала сок.

Когда мясо дойдет, подавайте к столу. Рекомендуется подрезать еще один зубчик чеснока, чтобы мякоть пропиталось его ароматом.

Посмотрите видео-рецепт приготовления антрекота на косточке в духовке.

Готовим антрекот на гриле

Не мог обойти стороной еще один простой способ приготовления антрекота на гриле. Кроме пошагового рецепта приготовления, также расскажу, как замариновать говядину на майонезе.

Для маринада необходимы:

  • луковица – 1 шт.;
  • соль, красный и черный перец молотый – по вкусу;
  • майонез – 200 г.

Для мяса на гриле:

  • антрекоты – несколько котлет на ваш выбор;
  • красный и желтый перец – по 1 шт.;
  • баклажан – 2 шт. небольших размеров.

1. Приготовьте маринад. Порежьте и добавьте к мясу луковицу. Посолите, засыпьте красный и черный молотый перец.

2. Хорошо размешайте и помните лук, чтобы тот пустил сок. Добавьте майонез и снова размешайте. После накройте пленкой и отправьте в холодильник на 2 часа.

3. Пока маринуется мясо, подготовьте овощи. Хорошо промойте плоды. Перцы разрежьте вдоль и удалите сердцевину. Баклажаны порежьте крупными кружочками.

4. Теперь насадите на шампуры овощи, а мясо разложите на сетке. Отправьте на угли.

5. Жарьте равномерно с каждой стороны. Постоянно переворачивайте мясо. Готовность определяйте, разрезав кусочки.

6. За 15 минут до готовности говядины положите овощи.

Подавайте к столу.

Антрекот из говядины кроме удивительного вкуса, содержит полезные для здоровья человека элементов. Среди общего числа отдельно стоит выделить витамины группы В, а также калий, Кальций, фосфор, железо и прочие минералы. Мясо богато коллагеном и эластином. Элементы являются главными строительными компонентами суставов.

С «Просто-СМАК» вы будете готовить не просто вкусные, но еще полезные блюда. Если у вас есть предложения по новым рецептам, которые вы хотели бы приготовить, обязательно напишите в комментариях ниже. Я обязательно учту пожелания.

Антрекот из говядины рецепт

Антрекот из говядины готовят из мяса, расположенного между ребрами. Он выглядит примерно так же, как и кусок мяса вместе с частью ребра, но особенность в том, что толщина антрекота на срезе должна быть меньше, чем если бы мясо отрезалось вместе с реберной костью.

Антрекот будет состоять из длинных мышц спины и частично – из околоскелетных мышц. Его фактура показывает различные слои межреберных мышечных тканей, она имеет мраморный вид, что повышает вкусовые качества приготовленного антрекота из говядины.

Европейские рестораны подают готовый антрекот, который значительно уступает по толщине американскому антрекоту. В исполнении американских поваров антрекот из говядины выглядит более “брутально”, он значительно толще и массивней на вид.

Европейская и, в частности, французская кухня предпочитает подачу антрекота из говядины в сопровождении мясного или сливочного соуса. Чаще всего” партнерами” настоящего антрекота становятся:

  • бордоский соус(фр. sauce bordelaise), приготовленный на говяжьем бульоне(соус демиглас), с добавлением вина, лука, шалота, тимьяна, перца
  • бургундский соус(фр. sauce bourguignonne) на основе красного вина
  • беарнский соус(фр. sauce béarnaise)
  • перечный соус(фр. sauce au poivre)
  • соус Рокфор(фр. sauce au roquefort)

Есть рестораны, в которых антрекот из говядины подают в уникальном “дуэте” – с одним из перечисленных мясных соусов и соусом “Кафе де Пари”(Café de Paris) – на отменном сливочном масле.

Как приготовить антрекот из говядины

Рецепт антрекота из говядины, приведенный ниже, рассчитан на 2-3 порции, в нем вы найдете богатство вкуса сытного стейка и прекрасный аромат французского соуса.

Ингредиенты для соуса

  • масло сливочное – 1 ст. ложка
  • лук-шалот – 2 шт.(измельчить)
  • соль, перец – четверть ч.л.
  • белое(красное) сухое вино – 100 мл
  • тимьян – веточка
  • концентрированный говяжий бульон – 100 мл

Ингредиенты для антрекота

  • антрекот из говядины – 2 куска по 300 г
  • костный мозг из говядины – 100 г
  • масло сливочное – 1 ст. ложка
  • соль
  • перец
  • тимьян – веточка

Рецепт антрекота из говядины пошагово

1. Мясной соус

Сливочное масло нагреть в сотейнике или в глубокой сковороде. Добавить мелко нарезанный лук-шалот. Обжарить лук до золотистого цвета, по времени это займет примерно 3 минуты. Добавить вино, уваривать смесь из лука и вина на среднем огне примерно 5 минут. Добавить концентрированный говяжий бульон, веточку тимьяна и продолжить уваривать, пока смесь не уменьшиться в объеме в два раза. По времени это займет примерно 10-15 минут. Посолить по вкусу.

Отдельно приготовить костный мозг, нарезав его предварительно на дольки и сварив в горячем говяжьем бульоне до готовности.

2. Приготовление антрекота

Нагреть чугунную сковороду или гриль на сильном огне. Сковороду слегка смазать растительным, а затем – и сливочным маслом, положить на хорошо разогретую сковороду антрекот, обжарить с каждой стороны в течение 3-5 минут(в зависимости от толщины).

Готовый стейк переложить со сковородки или гриля на горячую порционную тарелку, дать ему “отдохнуть” примерно 5 минут, затем – приправить солью и перцем, соусом и подавать.

Антрекот в европейской кухне: варианты рецепта

Поскольку в рецепте мы указали, что следует еще приготовить и костный мозг, хотим уточнить: ломтики отварного костного мозга как украшение подают к бордоскому антрекоту(антрекот по-бордоски). Отличие антрекота бордоского от других видов антрекота в том, что его подают на горячем блюде и украшают ломтиками отварного костного мозга. Отдельно подают бордоский соус.

Еще один миф, который хочется развеять, вспоминая о традиционном французском рецепте: настоящий, оригинальный бордоский соус готовится не на красном вине, а на белом, это подтверждает и классическое название соуса: “Бордоский бон нефуа”.

Конечно, история антрекотов на этом не заканчивается. Многие регионы Европы( и Франции в том числе) готовят их на свой манер.

  • Беарнский антрекот из Швейцарии, например, готовится на гриле, сопровождается картофелем Шато, поливается густым горячим мясным бульоном, а по краям – беарнским соусом.
  • Антрекот Берси подают в сопровождении густого мясного бульона, на подушке из 150 г сливочного масла. Размягченное масло, кстати, можно положить и сверху на антрекот, и подать отдельно в соуснике. Строгих правил на этот счет не существует.
  • Антрекот а ля Форестер подают “в дуэте” с гарниром, состоящим из 300 г обжаренных сморчков и 300 г картофеля, сдобренных бланшированным шпиком. Перед подачей такой антрекот посыпают зеленью петрушки и отдельно подают мясной соус, приготовленный на телячьем бульоне и белом вине.
  • Антрекот по-лионски подразумевает поджаривание мяса на масле, а затем – подготовку гарнира из лука-шалота: 300 г мелко нарезанного лука надо тоже обжарить на масле, затем добавить к нему мясной бульон с маслом, белым вином и небольшим количеством винного уксуса.

Теперь лишь осталось выбрать понравившийся вариант антрекота из говядины и приготовить его.

Антрекот из говядины — 5 рецептов приготовления на сковороде и в духовке

Антрекот — говяжья отбивная котлета на косточке, приготовленная из межреберного мяса. Это ароматный, мягчайший и сочный кусок мяса. Ресторанное блюдо, которое пришло к нам из кухни французов. Хотя на самом деле антрекот из говядины рецепт имеет не столь и сложный. Готовить его нетрудно, если знать нюансы, в противном случае даже идеальная говядина может выйти пересушенной и невкусной. В данной статье мы расскажем, как приготовить антрекот из говядины классический и с добавлением улучшающих вкус ингредиентов.

Что такое антрекот

Антрекот — это особая, очень деликатная в приготовлении и необычайно вкусная часть говяжьей туши. Изначально он нарезался исключительно из воловьего мяса, к тому же, как пишут первоисточники, из межреберного пространства между 9 и 10 ребрами. Сегодня требования даже ресторанов к антрекоту стали проще: это мясное блюдо готовят, в том числе, и из свинины, но классический вариант — из говядины. Причем в этом месте мясо особенно нежное, так что его можно готовить быстрым обжариванием, не прибегая к последующему тушению.

Как правильно замариновать мясо

Даже самый лучший кусок требуется замариновать. Перед этим мясо обмывается, обсушивается полотенцем. Его слегка отбивают кухонным молотком, потом натирают смесью из перца, соли, трав и измельченного чеснока. В маринаде куску лучше постоять ночь или хотя бы три часа.

Мясо из морозильной камеры необходимо полностью разморозить перед маринованием. Нарезать куски следует поперек волокон и толщиной не более 3 см.

Маринад для антрекота может быть самым простым — соль и перец. Можно усложнить состав, нарезав кольцами несколько репчатых луковиц, прибавив немного разломанного лаврового листа, соли, перца и вина (можно брать и пиво). Жидкость берется из расчета 1 стакан на 1 кг мяса. Неплохо подходит для антрекота в маринаде и мускатный орех, вообще же пряности можно брать по вкусу.

Дальше нужно жарить антрекот на сковороде или готовить в духовке.

Как жарить антрекот на сковороде

Антрекот жарится на сковороде на растительном масле или на смеси с добавлением сливочного. Огонь должен быть большим, чтобы мясо быстро «схватилось» и сок сохранился внутри куска. Нескольких минут достаточно, чтобы мясо обжарилось с одной стороны. После этого нужно кусок перевернуть.

Для приготовления на сковороде нужно взять кусок толщиной примерно 3 см. На один антрекот пойдет мясо весом в полкилограмма, это будет порция на двоих. Для обжаривания нужно две-три ложки масла.

Делается это так:

  1. В сковороду влить масло. Если готовите на антипригарной сковороде, то можно просто хорошо смазать перед приготовлением кусок мяса.
  2. Говядину высушить и сильно натереть солью и свежемолотым перцем. Специи берутся по вкусу, но если нужно поострее, то перца кладется больше.
  3. При жарке мяса нежелательно использовать вилку, переворачивать кусок лучше лопаткой или щипцами.
  4. Перед подачей антрекот, обжаренный с двух сторон, оставляют немного полежать, чтобы последний «отдохнул».

Антрекот из говядины в духовке в фольге

Очень вкусными и нежными получаются антрекоты в духовке, запеченные в фольге. Заворачивают мясо, чтобы оно не пересушилось.

  • полкило говядины;
  • 1 ч. ложка готовой зернистой горчицы;
  • по вкусу немного соли;
  • немного кориандра;
  • 20 г сока лимона;
  • по 5 г меда и соевого соуса;
  • прочие специи.


Процесс исполнения:

  1. Вымытый и обсушенный кусок натирают смесью меда, горчицы, лимона и специй, оставляют в маринаде на полчаса.
  2. Затем выкладывают на фольгу, заворачивают так, чтобы сохранить сок.
  3. Отправляют в духовку и при температуре 180 градусов запекают примерно 20 минут, после чего фольгу разворачивают, поливают мясо выделившимся соком и дают ему поджариться.

Готовим в рукаве

Для приготовления запеченного в рукаве антрекота понадобятся продукты в произвольном объеме:

  • кусок мяса на косточке;
  • ложка горчицы готовой;
  • пара ложек оливкового масла;
  • сок половинки лимона;
  • соль, перец, сухие пряные травы по вкусу;
  • чеснок.

  1. Мясо намазать горчицей и отправить на час в холодильник. За это время горчица размягчит даже самое немолодое мясо.
  2. Кусок достать, обмыть, обсушить.
  3. Полить его лимонным соком, маслом, которое может быть любым, но в идеале — оливковым. Масло является своего рода проводником всех специй в волокна мяса, к тому же оно добавляет нежирному антрекоту мягкости.
  4. Мясо посыпать солью, травами и перцем, хорошо растереть все специи по куску.
  5. Нашпиговать мясо тонко нарезанным чесноком.
  6. Дать полежать четверть часа в теплом месте и отправить запекаться в рукаве при температуре 175 градусов. Запекать от полутора до двух часов в зависимости от размера куска.
  7. Подавать с отварным целым картофелем, пюре или овощным гарниром.

Антрекот по-бретонски

Очень вкусный и по-настоящему французский рецепт — бретонский антрекот.

  • мясо — 0,6 кг;
  • по 50 г сливочного масла и репчатого лука;
  • немного соли и перца по вкусу;
  • петрушка зеленая.

Антрекот из говядины — как готовить и варианты блюд

 

Были времена, когда антрекотом могли назвать только свежий кусок мяса вола, вырезанный между хребтом и ребрами. В наше время антрекотом могут называют любой кусок мяса на косточке, но говядина является классическим вариантом. Ее мясо нежное и сочное, при правильной готовке может соревноваться со многими деликатесами.

Так как готовить говяжий антрекот вкусно? Существует множество рецептов, с помощью которых можно приготовить аппетитное мясо, но остановимся на простых вариантах, не отнимающих много времени и сил.

Сочный антрекот из духовки

Чтобы приготовить говяжий антрекот в духовке, потребуется совсем немного усилий. Мясо промывают и разрезают на подходящие куски. Можно запекать и целый кусок, все зависит от личных предпочтений. В качестве специй стоит применить соль, молотый перец, соевый соус, смешанный с горчицей и медом. Прекрасно зарекомендовал себя лимонный сок.

Добавив специи, отправляют антрекот мариноваться в холодильник на 1 час накрыв пищевой пленкой. После помещают на листе фольги и отправляют в заранее разогретую духовку. Запекают в течении 20 минут в фольге, затем можно развернуть для создания румяной корочки.

Подают на стол с картофельным гарниром, зеленью или другими овощами. Прекрасным дополнением станет медовый или соевый соус. Приготовив говяжий антрекот таким способом, можно насладиться нежным прожаренным мясом как в дорогих ресторанах.

Просто и вкусно на сковородке

Можно воспользоваться самым простым способом приготовления – антрекот из говядины на сковороде. Требуемые ингредиенты можно найти в любом доме, разве что стоит докупить свежее мясо:

  • — Сочный говяжий антрекот
  • — Оливковое масло – 1 ст. ложка
  • — Бальзамический или яблочный уксус – 1 чайная ложка
  • — Соль – 1 щепотка
  • — Перец молотый – 1 щепотка
  • — Тимьян, или любые пряные травы

Мясо моют, немного дают подсохнуть, и натирают смесью соли и перца. Обмазывают оливковым маслом и бальзамическим уксусом с добавлением тимьяна. Если его нет в наличии, прекрасно подойдут другие пряные травы, такие как базилик или розмарин. На разогретую сковороду, смазанную небольшим количеством масла, выкладывают мясо и жарят в течении 5-7 минут на среднем огне. При нужной степени прожарки его снимают и подают на стол вместе с гарниром и соусом.

Теперь вы знаете как готовить антрекот из говядины. Простота приготовления, ничуть не преуменьшает вкусовых качеств говяжьего антрекота, приготовленного по данным рецептам. Свежее, поджаренное мясо с хрустящей корочкой никого не оставит равнодушным. А в компании медового соуса и хорошего красного столового вина, станет настоящим произведением искусства.

В нашем интернет-магазине «Русская снедь» Вы всегда можете приобрести охлажденную говядину для антрекота или антрекот из тазобедренной части говядины настоящего зернового откорма из Российских эко-хозяйств по доступной цене и с доставкой до Вашей квартиры. Мы принципиально не работаем с замороженным мясом и в большинстве случаев Вы заказываете мясо коровы, которая еще пасется на лугу. Поэтому время доставки заказа у нас составляет не менее 1-2 дней, но при этом Вы гарантированно получите именно свежее охлажденное мясо.


Возврат к списку

Хиты продаж


Антрекот натуральный — пошаговый рецепт с фото

Приготовление антрекота натурального:

1 подготавливаем антрекот.
Достаньте мясо с морозилки за 1 час до приготовления, уложите в глубокую миску и пускай оно растает при комнатной температуре, без лишней тепловой обработки. Размороженный антрекот промойте под проточной водой, обсушите кухонными бумажными полотенцами и уложите на разделочную доску. Очистите мясо ножом, от пленки, не обрезая жировые прослойки, и разрежьте поперек на 2 равноценных по весу куска, толщиной до 1,5 сантиметров.
2 солим и приправляем антрекот.
Обсушенные куски антрекота накройте полиэтиленовой пленкой и слегка отбейте молоточком с крупной сеткой. Затем натрите мясо крупной солью смешанной с черным молотым перцем. Обмажьте антрекот небольшим количеством оливкового масла, уложите в глубокую тарелку и дайте мясу пропитаться солью и перцем 5 – 10 минут.
3 обжариваем первую сторону антрекота.
На плиту, включенную на средний уровень, поставьте сковороду с толстым дном. Положите сливочное масло и растопите его. Затем добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. В разогретый смешанный жир опустите антрекот с помощью кухонных щипцов (вилки). Аккуратно, так как жир будет шипеть и брызгаться! Обжаривайте одну сторону мяса в течение 4 – 5 минут, не сдвигая его с места, для того, чтобы нижний слой покрылся красивой, равномерной коричневой корочкой. Когда обжариваемая сторона станет темно – коричневого цвета переверните антрекот на другую сторону с помощью кухонной лопатки.
4 обжариваем вторую сторону антрекота.
Прикрутите плиту на маленький уровень и обжаривайте вторую сторону антрекота до коричневой корочки в течение 5 – 7 минут. За это время мясо дойдет почти до полной готовности, но внутри останется полусырым. Пока обжаривается антрекот, включите духовку и разогрейте ее до 80 – 90 градусов.
5 доводим антрекот до полной готовности.
После обжаривания ваш кусок мяса остался все еще сырой внутри и его надо довести до полной готовности. Конечно, горячее сырым не бывает и вам уже хочется попробовать блюдо, но наберитесь терпения. Сковороду с антрекотом поставьте в разогретую духовку на 2 минуты. Затем переверните его на другую сторону и выключите духовку, приоткройте ее дверцу так, чтобы образовалась узкая щель, и подержите мясо в духовке еще 2 минуты. Готовый антрекот уложите на тарелку, украсьте веточками укропа и петрушки.
6 подаем антрекот натуральный.
Антрекот натуральный подается горячим на плоской, большой тарелке, сверху его поливают маслом, в котором он обжаривался. При разрезе, кусок имеет розовый цвет и во время нажатия на него вилкой, должен выступать легкий розовый сок. На гарнир к этому блюду подают отварной или жареный картофель, овощи, запеченные в духовке или обжаренные на гриле, картофельное пюре, рис, любые овощные салаты. Как и любое мясо, натуральный антрекот приятно смаковать с белым полусладким вином Шардоне или Гевюрцтраминером. Противникам алкоголя предпочтительно запевать это блюдо минеральной водой без газа или соками с кислинкой, например, гранатовым, апельсиновым, мульти витамином из цитрусов. Надеюсь, антрекот натуральный пришелся вам по вкусу! Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– − Во время жарки антрекота, ни в коем случае, не закрывайте сковороду крышкой, иначе вместо обжаренного натурально антрекота вы получите обычное тушеное мясо.

– − Не бойтесь доводить антрекот в духовке до готовности, миф о том, что мясо получается пережаренным или полностью запеченным полная выдумка. Некоторые части антрекота, а если быть точнее жировые прослойки должны отделиться от соединительных тканей и дойти до полной готовности, а это может произойти только при большой температуре, которую, к сожалению, сковорода дает не полностью. От высокой тепловой обработки зависит карамельный вкус готового блюда.

– − Антрекот натуральный можно подавать с различными видами соусов, это может быть сухарный соус, миндальный, томатный или острый соус чили.

– − Для придания мясу экзотичного привкуса вы можете использовать любые нравящиеся вам сушеные и молотые специи, предназначенные для мяса.

– − Иногда для того, чтобы придать антрекоту интересный привкус в разогретом жире для начало обжаривают пару кусочков лука и пару чесночин в течение 4 – 5 минут жир впитывает в себя аромат этих ингредиентов и во время жарки передает этот запах мясу.

– − Не вводите себя в заблуждение и не поливайте мясо уксусом! Уксус хорош для шашлыков и маринования мяса. Но он не подходит для говяжьего антрекота, который из за такой добавки может стать на вкус тверже, чем резиновая подошва!

Говяжий антрекот Стейк без костей RIB EYE | Говядина сухой выдержки для исключительных стейков | НОВЫЙ! ГОВЯДИНА СУХОЙ ВЫРАЩИВАНИЯ | Качественные мясные продукты

Говяжий антрекот Стейк без костей RIB EYE | Говядина сухой выдержки для исключительных стейков | НОВЫЙ! ГОВЯДИНА СУХОЙ ВЫРАЩИВАНИЯ | Качественные мясные продукты — Биовела Биовела Утенос Меса
  • Говядина богата белками, железом, витаминами группы В, необходимыми человеку.
  • Бифштексы, вырезка, антрекоты обычно используются для приготовления изысканных, нежных стейков.
  • Шея, лопатка, окорок и голени обычно используются для приготовления сочного рагу.
  • Благодаря выдержке говядина становится нежной, подчеркивается тонкий и исключительный вкус говядины, сокращается время приготовления.
  • Штрих-код:

    23551605

  • Вес:

    240 г

  • Упаковка:

    Вакуум

  • Срок годности, дней:

    10

  • Условия хранения:

    0- +4°C

На этом веб-сайте используются файлы cookie.Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности Принимать

Реберный стейк по-бордоски: Антрекот Бордо Рецепт | Эмерил Лагассе

Убрать выделение со всего

1 (2 фунта) антрекот или реберный стейк комнатной температуры

1 столовая ложка оливкового масла

Суть, рецепт следующий

Соль

Свежемолотый черный перец

6 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалота

1 стакан красного бордо

1 веточка тимьяна

1 стакан говяжьего бульона

4 унции говяжьего мозга, отварного и нарезанного на кусочки

кресс-салат, украшение

Картофельное пюре с голубым сыром, рецепт следующий

Эссенция (креольская приправа Эмерила):

2 1/2 столовые ложки паприки

2 столовые ложки соли

2 столовые ложки чесночного порошка

1 столовая ложка черного перца

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка кайенского перца

1 столовая ложка сушеных листьев орегано

1 столовая ложка сушеного тимьяна

Картофельное пюре с голубым сыром:

4 больших картофеля Айдахо (около 3 фунтов)

1 3/4 чайной ложки соли

1/2 стакана густых сливок

6 унций рокфора или другого французского сыра с плесенью, такого как Bleu d’Avergne или Fourme d’Ambert

2 столовые ложки измельченных листьев свежей петрушки

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Антрекот из говядины на гриле — Big Green Egg

«Готовить стейки на EGG очень просто: натрите стейк небольшим количеством приправы, разогрейте до 750°F/400°C и готовьте по вкусу.Он получается обжаренным и хрустящим снаружи и красным и сочным внутри — именно таким и должен быть отличный стейк!» -Бертус Бассон

Рецепт предоставлен Бертусом Бассоном, мастером браай. Вы можете узнать больше о Bertus и южноафриканском браай в нашем журнале Lifestyle.

  • Гуакамоле
  • Приправа со специями и антрекот
  • Тортильи с сыром
Инструкции

Установите EGG для прямого приготовления (без конвектора) на 750°F/400°C.Поместите стейки на гриль и готовьте до желаемой температуры. Пока мясо отдыхает перед нарезкой, уменьшите температуру до 400°F/204°C и поместите лепешки на гриль, чтобы сыр расплавился, а лепешки покрылись корочкой. Разрежьте лепешки на четвертинки и подавайте с гуакамоле.

На 4 порции

Гуакамоле Ингредиенты

  • 2 спелых авокадо
  • 1 красная луковица, мелко нарезанная
  • 2 помидора, удалить внутреннюю часть, затем нарезать кубиками
  • 1/2 чашки (120 мл) кинзы, крупно нарезанной
  • 1 лимон, цедра и сок 900 900
    Гуакамоле Инструкции

    Разомните авокадо вилкой до желаемой текстуры.Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Приправить по вкусу.

    Ингредиенты для натирания специй и антрекота

    • 4 RIBEEYE Стейки
    • 2 TBSP (30 г) Грубаная соль
    • 1 1/2 TBSP (20G) Surgar
    • 2 TBSP (15G) порошок кориандра
    • 2 TBSP (15G) Paprika
    • 2 TBSP (5G) чеснок Хлопья
    • 1/2 столовой ложки (5 г) перца горошком
    • 2 столовые ложки (5 г) лукового порошка
    • 2 столовые ложки (5 г) свежего тимьяна
    Инструкции по натиранию специй и антрекоту

    Поместите все ингредиенты для натирания в ступку с пестиком или в мельницу для специй и перемалывайте до тех пор, пока они не станут мелкими.Обильно натрите стейки и поставьте в холодильник на час.

    Сырные лепешки Ингредиенты

    • 4 тортильи
    • 1/2 чашки (60 г) тертого сыра чеддер
    • 1/3 чашки (80 мл) петрушки, крупно нарезанной
    • кайенский перец
    • лимонная цедра
    Инструкции по приготовлению сырных лепешек

    Смешайте все ингредиенты и равномерно распределите по тортильям.Накрыть оставшимися лепешками и слегка прижать. Будьте осторожны перед обжариванием, так как сыр может выпасть.

    антрекот из говядины — Перевод на польский язык – Linguee

    800 г филь т О F говядины ( е . г . антрекот ) зк мясник […]

    нарезать очень тонкими ломтиками, например, как ветчину

    severin.com

    800 г г MIę SA Wołowego (NP . . Antrykotu Antrykotu ) Полюс CIć W Sklepie […]

    Mięsnym pokrojenie mięsa w plastry tak cienkie jak szynka (!)

    severin.com

    море на л говяжий антрекот ш и й молотый перец […] Соус

    с теплыми овощами и жареным картофелем с ароматом трав.

    restauracjabialaroza.pl

    S te k z a ntrykotu woł ow ego z sosem z młotkowanego […]

    pieprzu, bukietem warzyw na ciepło i ziemniakami pieczonymi w ziołach.

    restauracjabialaroza.pl

    Розовый ROA ST E D D D D говяжий , S VED..]

    Салат из зеленого сельдерея и чатни из манго

    marriott.com

    P ie czon y antrykot s erwo wa ny z sałatką z selera […]

    я соем с манго

    marriott.com

    В настоящее время

    […] Соколув предлагает два вида стейков: стриплойн a n d антрекот .

    соколов.номер

    Актуальные с

    […] oferc IE ZNAJDUJą SI SI ę DWA RODZAJE STEKO W: ROST BEF I Ant Rykot .

    sokolow.pl

    Эта классификация должна проводиться на основе информации, содержащейся в паспорте, сопровождающем крупного рогатого скота, или, в противном случае, на основе данных, содержащихся в компьютеризированной базе данных, предусмотренной в Статье 5 Регламента (ЕС) № 1760/ 2000 г. Европейского парламента и Совета от 17 июля 2000 г. о создании системы идентификации и

    […]

    регистрация крупного рогатого скота и в отношении

    […] Labellin G O O F говядина 9 N D говядина P R OD UCT и Отправка [… ]

    Регламент Совета (ЕС) № 820/97*.

    eur-lex.europa.eu

    Klasyfikację przeprowadza się podstawie informacji zawartych w towarzyszącym bydłu paszporcie lub, w przypadku braku paszportu, na podstawie informacji zawartych w skomputeryzowanej bazie danych wymienionej w art.5 rozporządzenia (WE) № 1760/2000 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 17 lipca 2000 р.

    […]

    установочная система идентификации

    […] i reje st racj i bydła i dotyczącego etyki et owania […]

    Воловины и продукты из воловины или

    […]

    Училайского развоза Рады (WE) № 820/97*.

    eur-lex.europa.eu

    Для расчета ссылочной суммы, относящейся к

    […]

    на дополнительные платежи и

    […] доплаты в т ч е говядина а н д телятина и […]

    козьих секторов, указанных в Приложении

    […]

    VI Регламента (ЕС) № 1782/2003, государства-члены должны учитывать, в соответствии с объективными критериями и таким образом, чтобы обеспечить равное обращение между фермерами и избежать искажения рынка и конкуренции, установленные условия приемлемости и суммы. заинтересованным государством-членом при предоставлении таких платежей в отчетный период при условии, что компонент таких платежей в верхнем пределе, указанном в Приложении VIII к этому Регламенту, не превышен.

    eur-lex.europa.eu

    Общий номер квоты

    […]

    dotyczącą platności z tytułu

    […] ekstensyfikacji i atno śc i dodatkowych w se ktorach wo […]

    я Челенцины ораз миенса вовец и куз,

    […]

    о których Mowa ж załączniku VI у rozporządzenia (WE) NR 1782/2003, Państwo Członkowskie uwzględnia, zgodnie г obiektywnymi kryteriami я ж sposób zapewniający równe traktowanie rolników Ораз абы uniknąć wystąpienia zakłóceń на Rynku я zniekształcenia konkurencji, warunki kwalifikujące Ораз kwoty określone przez Dane Państwo Członkowskie w momencie przyznawania takich płatności w okresie referencyjnym, pod warunkiem nieprzekroczenia składowej tych płatności w pułapie, o którym mowa w załączniku VIII do tego rozporządzenia.

    eur-lex.europa.eu

    За период, к которому относится ходатайство (2001-2002 гг.), условия предоставления

    […] Премии

    регулируются Регламентом Совета (ЕС) № 1254/19992 об общих

    […] организация рынка т и н говядина а н д телятина

    europarl.europa.eu

    W okresie, do którego odnosi się petycja (lata 2001–2002) warunki

    […]

    przyznawania premii premii reguluje rozporządzenie Rady (WE) nr 1254/19992 w sprawie wspólnej

    […] organiza cj i ry nku wołowiny i c ielę ci ny.

    europarl.europa.eu

    Увеличение добавленной стоимости в сельском хозяйстве будет связано с накоплением капитала, изменением сельскохозяйственного

    […] Производственная структура

    в пользу

    […] животноводство (птица тр у , говядина , р или к,

    прогресс (например, увеличение

    […]

    по урожайности), а также с повышением технической эффективности.

    warr.pl

    Wzrost wartości dodanej w rolnictwie bedzie związany z akumulacją kapitalu, zmianami w

    […]

    структурная продукция рулонных материалов на корзине

    […] Produkc ZWI ZWI ZWI Erzę C C EJ (Drób, WO ł Owin A, W IE Przowina, […]

    млеко), а также с технологическим постэм

    […]

    (np. wzrost plonów) oraz z poprawą efektywności technicznej.

    warr.pl

    Premium qua li t y говядина , p или k и птица [..]

    для потребления человеком, а также мясо, используемое в пищевой промышленности в качестве основы для закусок или колбасных изделий.

    saria.pl

    Wołowina, w ep rzow ina i drób w jakości […]

    premium do spożycia przez człowieka oraz mięso, które jest wykorzystywane w przemyśle

    […]

    spożywczym jako baza do produkcji przekąsek czy parówek.

    saria.pl

    Субпозиция 0102 90 90 исключена из

    […]

    сфера общей организации

    […] рынок в t h e говядина a n d […]

    як (Bos grunniens), поэтому

    […]

    не имеют права на прямые выплаты, предусмотренные для этого сектора. Немецкие власти были правы, придя к выводу, что самки яков не имеют права на надбавку за подсосных коров и экстенсивную выплату, и отклонили заявки на помощь, поданные для этих животных.

    europarl.europa.eu

    Ponieważ podpozycja 0102 90 90

    […]

    jest wyłączona z zakresu stosowania

    […] wspólnej o rg aniza cji rynku woł owiny i celęciny, […]

    а тым самый жак (Bos grunniens) nie

    […]

    шуткой uprawniony сделать Płatności bezpośrednich przewidzianych ж тым sektorze, właściwe organy niemieckie słusznie doszły сделать wniosku, że Samice Яка Nie są uprawnione сделать premii спосо Krow mamek Ораз premii rekompensacyjnej я podjęły decyzję о odrzuceniu wniosków о przyznanie pomocy, odnoszących się делать Tych zwierząt.

    europarl.europa.eu

    Реакция предложения на изменение цен требует

    […] e o f говядина a n d производство свинины […]

    к биологическим кондиционированием этот период значительно продолжительнее.

    arr.gov.pl

    Reakcja podaży na zmiany cen wymaga czasu, a

    […] W PRZYP AD KU P KU P KC KC JI Wołowiny I Wi EPRZ OWIN Y, Z Uwagi […]

    na biologiczne uwarunkowania, czas ten jest dość długi.

    arr.gov.pl

    Ежедневно в три смены производится от 10 до 15 тонн сала и от 50 до

    […] 80 тонн s o f говядина т a малая в зависимости от [..]

    о наличии сырья.

    saria.de

    Każdego dnia na trzy zmiany produkowane jest, w zależności od napływu surowców 10 до 15 t smalcu wieprzowego

    […] oraz od 50 do 80 t ło ju wołowego .

    saria.de

    Сочетания: «Пьядвенца» подходит для сопровождения всех мясных блюд, но лучше всего подходит к мясным блюдам итальянской и международной кухни, а именно к жареному и тушеному мясу, фазану и т.п., блюдам из печени, сна il s , антрекот , p ai сало и переваренное мясо.

    portarossa.it

    Połączenia gastronomiczne: podawać делать obiadu, эля łączy się wspaniele г drugimi daniami kuchni Krajowej я międzynarodowej: szczególnie г pieczeniami, mięsem duszonym, perliczkami, wątróbkami, ślimakami, antrykotem, PAILLARD , pieczenią ж ieprzową я duszoną wołowiną.

    portarossa.it

    Однако уже в первой

    […] Месяцы после доступа IO N , , p R R IC Es в Польше были быстро приближены к средним ценам ЕС в результате очень интенсивного спроса на PO LI s h говядина i n E страны U-25.

    warr.pl

    Jednak już w

    […] pierwszych miesiącach ро kcesj я с Eny wołowiny ш Р олы се ба й зо szybko się zbliżyły сделать średnich СЕН ш UE на skutek Bardzo intensywnego ро ру tu n a p ols ką wołowinę z k raj ow EU- 25 .

    warr.pl

    В порядке отступления от второго подпараграфа, в случае Хорватии этот предельный уровень определяется на основе национальных предельных уровней, указанных в статьях 104(4) и 112(5) как

    […]

    в отношении соответственно баранины и

    […] a n d говядина a n d телятина платежи […]

    , упомянутый в статьях 52 и 53, принимая

    […]

    с учетом графика введения прямых платежей, установленного статьей 121.

    register.consilium.europa.eu

    Na zasadzie odstępstwa od akapitu otherego, w przypadku Chorwacji pułap ten jest określany na podstawie pułapów krajowych przedstawionych war art. 104 ус. 4 я ст. 112 усл. 5 odpowiednio w odniesieniu do

    […]

    платно с титулу бараньего и козьего

    […] [oraz w od niesi eni u do p ła tności uz.tyz.ty9191 ..]

    Воловины и Челенцины, о кторых мова с

    […]

    арт. 52 и 53, z uwzględnieniem Harmonogramu wprowadzania płatności bezposrednich określonego w art. 121.

    register.consilium.europa.eu

    Когда разразилась эпидемия коровьего бешенства, другие страны ЕС

    […] запретил ввоз бри ти с ч говядины , ш привет ч…]

    среди британских политиков – за

    […]

    у кого из них в сельских округах когда-либо был шанс переизбраться, если они считали, что вина за запрет импорта лежит не на ЕС, а на самих фермерах и низких стандартах контроля качества в их собственной стране?

    eduvinet.de

    Gdy zaraza BSE wybuchła, pozostałe państwa Unii

    […] WSTRZYMALY IMPO RT RT YJS YJS KI KI EJ Wołowiiny, C O SPO WODOW AL O PETTESTY […]

    miejscowych polityków, bo który

    […]

    z nich zostałby w swym okręgu ponownie wybrany, gdyby mówił, że to nie Unię European należy winić za zakaz importu lecz samych farmerów i niewystarczającą kontrolę jakości we własnym kraju.

    eduvinet.de

    Вице-президент Copa Лоренцо Рамос отправился выражать свое мнение

    […]

    опасения по поводу недавнего мошенничества с

    […] конина смешанная wi t h говядина p r od ucts…]

    , чтобы подчеркнуть, что проблема была одной из

    . […] мошенничество

    в пищевой цепи, но не на уровне фермы.

    copa-cogeca.eu

    Wiceprzewodniczący Copa Lorenzo Ramos następnie

    […]

    wyraził swój niepokój związany z

    […] niedawnym oszu st wem, w związku z któ ry m w producttach […]

    wołowych znalazła się konina: «Chcialbym

    […]

    podkreślić, że kwestia ta dotyczy oszustwa w łańcuchu żywnościowym, aczkolwiek nie na szczeblu gospodarstwa.

    copa-cogeca.eu

    Национальное производство n o f говядина a n d в основном […]

    от молочного скота и так же, как в случае количества животных

    […]

    по акции мы можем наблюдать тенденцию к снижению.

    arr.gov.pl

    [Krajowa produ kc ja mi ęs a wołowego i ci elchodzi 92 9.podzio 92..]

    w głównej mierze od bydła o mlecznym kierunku użytkowania i – подобная

    […]

    jak w przypadku wielkości pogłowia – wykazuje tendencję malejącą.

    arr.gov.pl

    Действительно, если это общее предприятие было просто оправданием изобретать акронимы, регулировать огурцы A N D говядина U P H OrseMeat …, не было бы причин для такие напряженные публичные дискуссии об идентичности и демократии, о месте каждой из наших стран в клубе и в мире в целом.

    consilium.europa.eu

    W rzeczy samej, gdyby к wspólne przedsięwzięcie było wyłącznie wymówką сделать wymyślania trudnych Slow, делать decydowania о dopuszczalnym kształcie ogórka я сделать określania zawartości cukru ж cukrze … Nie былобы powodu сделать Tak intensywnych dyskusji publicznych о tożsamości я demokracji Ораз о miejscu każdego г naszych krajów ш klubie i na szerszej scenie międzynarodowej.

    consilium.europa.eu

    Раньше их подавали как постное блюдо,

    […]

    иногда сладкий – с компотом или ежевикой, собранной в местных лесах,

    […] иногда соленые – с портвейном k o r говядина i n i .

    visitopolskie.pl

    Podawane były jako potrawa postna, na słodko z

    […]

    kompotem albo czarnymi jagodami zbieranymi w miejscowych lasach,

    […] BąDź TEż NO 9 o o Z Wieprzowiną Z Wieprzowiną UB WOL OWI W Sosie […]

    własnym.

    visitopolskie.pl

    Усилия по созданию единой европейской системы политики предоставления убежища, усиление сотрудничества в борьбе с педофилией и торговлей людьми, создание Европейской продовольственной

    […]

    Агентство, спор между Европой

    […] ni n g говядина h o rm ..]

    модифицированные продукты питания (ГМО) — действия

    […]

    настолько же законны, насколько и старомодны.

    european-convention.europa.eu

    Prace nad jednolitym europejskim systemem polityki azylowej, zacieśnienie współpracy na rzecz zwalczania педофилии и обращения с людьми, поволание

    […]

    Europeanagencji Żywności,

    […] Europejsko-am ER Ykań SKI SP SP OV О.r. Wokół Woł OW INY PROD UK Owanej Z […]

    użyciem hormonów i ywności modyfikowanej

    […]

    Генетика (ГМО) с генами или гнилью со «niewspółczesnymi».

    european-convention.europa.eu

    Во многих других странах мира сельское хозяйство столкнулось с

    […]

    аналогичные нагрузки с появлением единиц 5000-10000 дойных коров и более

    […] четверть миллиона чел.

    copa-cogeca.eu

    W wielu krajach na świecie rolnictwo

    […]

    poddane było podobnej presji i powstały gospodarstwa posiadające 500010000 krów

    […] mlecznych i pona d ćwi erć miliona sztu k by a.

    copa-cogeca.eu

    Ожидается, что в течение 2011 года Комиссия выдвинет законодательное предложение по электронному

    […] идентификация крупного рогатого скота и d o n говядины l a фарш

    pl2011.eu

    W 2011 roku Komisja ma przedstawić wniosek ustawodawczy w sprawie elektronicznej

    […] identyfikacji bydł a i w spr awi e etykietowania w ol owi ny.

    пл2011.ЕС

    Наконец-то министры стали

    […] г o f говядина p r od […] Белковая стратегия

    .

    consilium.europa.eu

    Ponadto ministrowie zostali poinformowani или

    […] Błędnyme e ty kiet kiet IU IU IU Produktów Z WOL Owin Y I Nowej […]

    Европейская протеиновая стратегия.

    consilium.europa.eu

    СКАНПРО™

    […] ассортимент охватывает po rk , говядина a и белковые […]

    ингредиентов, обеспечивающих эффективное решение почти

    […]

    любая потребность в современном процессе приготовления мяса.

    bhj.com

    Ассортимент SCANPRO™ obejmuje składniki białkowe

    […] Oparte Na W W IEPRZ OWI Ni E, Wołowinie или AZ DR OBIU, C O Pozwala […]

    oferować wydajne rozwiązania wychodzące

    […]

    naprzeciw potrzebom większości nowoczesnych procesów ustalania składu mięsa.

    bhj.com

    Оценивается в категориях мягкости, волокнистости, сочности и вкуса, это

    […] занял второе место, сразу за Argenti ne a n говядина .

    metrogroup.pl

    Oceniana w kategoriach miękkości, włóknistości, soczystości oraz

    […] Smaku Plasowała S U ZA Wołowiną Arg ENT YńSK Й ą .

    metrogroup.pl

    Org an i c говядина a n d свинина составляют менее 0.5 […]

    % производства органических продуктов питания.

    www.ekoconnect.org

    Organic zn e wyroby mię sa wołowego i wiepr zo wego stanowią […]

    nadal mniej niż 0,5 % produkcji żywności ekologicznej.

    www.ekoconnect.org

    У меня се е н говядина с т ил л жив… Я слышал их […]

    мычали, когда люди с воздушными ножами пытались снять шкуру.

    progan.info

    W i dzi em wołowinę, k ied y j eszcz e […]

    jak muczy, kiedy ludzie przykładali do niej noże, żeby obedrzeć z niej skórę.

    progan.info

    Это план s t o говядина u p i ц доли рынка на обоих ключевых рынках.

    wseinternational.eu

    Planuje nadal zwiększać udziały na tych kluczowych dla CECD rynkach.

    wseinternational.eu

    Говяжий антрекот | Калории | Пищевая ценность

    Блюдо 1

    Кол-во

    Ккал

    Белки

    Углеводы

    Жиры

    ГИ

    КГ*

    Добавьте в калькулятор питания выбранное количество, нажав «Добавить в Блюдо x», и посчитайте, сколько калорий, белков, жиров, углеводов, гликемический индекс (I.G.) и гликемической нагрузки (GL) вашей пищи.
                 

    *CG: гликемическая нагрузка

    Зарегистрируйтесь И сохраните столько блюд и рецептов, сколько хотите, доступ к дневнику…

    Блюдо 2

    Кол-во

    Ккал

    Белки

    Углеводы

    Жиры

    ГИ

    КГ*

    Добавьте в калькулятор питания выбранное количество, нажав «Добавить в Блюдо x», и посчитайте, сколько калорий, белков, жиров, углеводов, гликемический индекс (I.G.) и гликемической нагрузки (GL) вашей пищи.
                 

    *CG: гликемическая нагрузка

    Зарегистрируйтесь И сохраните столько блюд и рецептов, сколько хотите, доступ к дневнику…

    Десерт

    Кол-во

    Ккал

    Белки

    Углеводы

    Жиры

    ГИ

    КГ*

    Добавьте в калькулятор питания выбранное количество, нажав «Добавить в десерт», и посчитайте, сколько калорий, белков, жиров, углеводов, гликемический индекс (I.G.) и гликемической нагрузки (GL) вашей пищи.
                 

    *CG: гликемическая нагрузка

    Зарегистрируйтесь И сохраните столько блюд и рецептов, сколько хотите, доступ к дневнику…

    Здесь вы можете найти общий расчет информации о пищевой ценности всех блюд, включенных в ваш калькулятор питания.

    Ккал

    Белки

    Углеводы

    Жиры

    ГУ

    КГ*

    Как приготовить идеальный стейк | Рецепт стейка

    Если вы готовите, чтобы произвести впечатление, и вам подойдет только нежный, сочный стейк, не дайте себя обмануть и потратить целое состояние.

    Помимо всеми любимого филе, филе, ребрышек и огузка, существует целый мир недооцененных стейков с хорошим соотношением цены и качества, которые серьезно улучшат вкусовые качества.

    Боковая юбка, толстая юбка и тонкая юбка — все это восхитительно и определенно стоит попробовать, но здесь мы сосредоточимся на любимом стейке Джейми — перьевом стейке (также известном как стейк из плоских айронов). Полный красивого вкуса, текстуры и жирной мраморности, стейк из перьев имеет хороший размер, чтобы оставить вас довольными.Попросите своего мясника удалить жесткое сухожилие прямо посередине, и вы будете готовы к работе.

    Но сначала следует помнить несколько рекомендаций, если вы хотите приготовить идеальный стейк, независимо от того, какую нарезку вы выберете.

    Прежде чем начать , достаньте стейк из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры примерно за час до приготовления – жарка или приготовление на гриле в холодном состоянии предотвратит столь же эффективное проникновение тепла в середину. Вы также должны убедиться, что ваша сковорода, сковорода или барбекю очень горячие, прежде чем начать — это поможет карамелизовать мясо, необходимое для вкусной корочки.

    Во время приготовления старайтесь готовить стейк от средней прожарки до средней прожарки – если больше, у вас останется жесткий кусок мяса. Переворачивая его каждую минуту или около того, вы получите действительно равномерный жар.

    После приготовления дайте ему отдохнуть и смажьте небольшим количеством оливкового или сливочного масла, чтобы получился невероятный сочный стейк.

    Запомните эти советы, и вы всегда будете получать отличные результаты. Чтобы сделать это еще проще, выполните следующие простые шаги ниже.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ СТЕЙК

    1. Натрите стейк большим количеством оливкового масла и хорошей щепоткой морской соли и черного перца
    2. Положите стейк на горячую сковороду, затем готовьте в течение 6 минут для средней прожарки или по своему вкусу, переворачивая каждую минуту
    3. Чтобы получить больше вкуса, попробуйте один из следующих вариантов или их комбинацию… 
    4. Разрежьте зубчик чеснока пополам и натирайте им стейк каждый раз, когда переворачиваете его
    5. Натрите стейк кусочком сливочного масла – сладость от сливочного масла сделает его вкус божественным!
    6. Или сделайте травяную щетку, привязав древесные травы, такие как тимьян или розмарин, к ручке деревянной ложки и натирайте ими стейк каждую минуту или около того
    7. Приготовив стейк по своему вкусу, положите стейк на тарелку, которая может собрать все прекрасные соки, на 2 минуты
    8. Нарежьте острым ножом, затем подавайте, поливая оставшимся соком

    У каждого есть свой любимый способ есть стейк – со старыми добрыми чипсами и хрустящим зеленым салатом, с соусами из перца или хрена, или даже с простой свежей сальсой верде, чтобы нарезать ее.Что бы вы ни выбрали, мы уверены, что ваш счастливый гость полюбит вас за это.

    Если нашего пошагового руководства недостаточно, пусть Джейми покажет вам, как это делается:

    Молочные и мясные коровы выращиваются по-разному. Обычно мясных коров выращивают на мясо до тех пор, пока им не исполнится один или два года. Между тем, молочные коровы будут выращиваться гораздо дольше, пока они продолжают давать достаточно молока. Однако, как только молочная корова перестает доить, ее мясо редко едят.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.