Хачапури по мегрельски что это такое: Мегрельские хачапури пошаговый рецепт с видео и фото – Грузинская кухня: Закуски

Содержание

Мегрельские хачапури пошаговый рецепт с видео и фото – Грузинская кухня: Закуски

Мегрельские хачапури пошаговый рецепт с видео и фото – Грузинская кухня: Закуски

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмары

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алексей Зимин порций:  5ГОТОВИТЬ:  

1 час 20 минут

1 час 20 минут

Добавить в книгу рецептов3837

Автор рецепта

Подписаться

Хачапури — один из столпов грузинской кухни. Вариантов существует множество. Хачапури по-мегрельски, наверное, требует наименьших усилий: понадобится большое количество сыра, духовка и около полутора часов свободного времени. Классическое тесто для мегрельских хачапури готовится на мацони, в этом случае тесто поднимается благодаря кисломолочным микроорганизмам. Впрочем, этот редкий в России продукт можно заменить на смесь молока, сметаны и сухих дрожжей.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

550 г

Молоко 3,2%-ное

400 мл

Сливочное масло

115 г

Сухие дрожжи

5 г

Растительное масло

7 мл

Крупная соль

11 г

Сыр сулугуни

580 г

Имеретинский сыр

170 г

Куриное яйцо (деревенское)

2 штуки

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно ­использовать сразу же или отправить в холодильник.

2Чтобы сделать начинку, нужно крупно натереть весь сыр, смешать его с яйцом и добавить 20 грамм сливочного масла — если сыр жирный, можно обойтись и без масла: начинка должна быть достаточно рыхлой.

3Каждую из пяти порций теста слегка присыпать мукой и скалкой раскатать в круг толщиной 5 мм. По периметру сделать проколы зубочисткой, деревянной шпажкой или кончиком ножа, чтобы выпустить воздух.

4Выложить в центр каждого ­круга 150 грамм сырной на­чинки — смеси имеретинско­го сыра, сулугуни (70 грамм ­пока оставить) и обычного яйца.­ Соединить края теста и защипнуть. Чуть присыпать пироги мукой, снова раскатать их скалкой до диаметра формы для выпечки и толщины 8–10 мм.

5Проколоть хачапури по пери­метру и уложить в сухие, не сма­занные маслом фор­мы. Распределить по пиро­гам смесь 70 грамм сулугуни и такого же количества раз­мягченного сливочного масла (если сыр жирный, масла мож­но положить меньше), деревенского яйца и сметаны — она ­сделает корочку особенно ­румяной.

6Поставить хачапури в разогретую до максимальной температуры духовку на десять минут. Перед подачей смазать пироги растопленным сливочным маслом — так они будут выглядеть еще аппетитнее.

Совет к рецептуПри выпекании хачапури лучше комбинировать разные режимы духовки: сначала поставить на прогрев снизу и сверху, затем то же самое, только с обдувом, а под конец — прогрев только сверху с обдувом, для румяной корочки.

Этот рецепт в статье:

Комментарии (33):Показать все комментарии

0

Очень хороший рецепт, делаю всё также, но тесто всё же ставлю на мацони, уж очень оно нежное и вкусное получается

ОтветитьПожаловаться

0

Тесто очень жидкое, делала строго по граммовке. Муки нужно в 1.5-2 раза больше

ОтветитьПожаловаться

0

у меня вопрос, как так в рецепте на 5порций 350г сметаны, а на 12 порций 5ч.л.?..

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Aleksey Varshavskiy

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Грузинские хачапури с сыром — названия с фото

Слава грузинского хачапури распостраняется далеко за пределы Грузии. И это неудивительно, ведь хачапури – это очень вкусное блюдо и в тоже время довольно простое в приготовлении. В этой статье мы постараемся рассказать все самое важное о хачапури!

Что значит слово хачапури?

Итак начнем с самого простого, а именно с названия. Слово “хачапури” состоит из двух составляющих, эти составляющие и являются главными ингридиентами этого потрясающего блюда. Хачо – это творог или сыр, а слово пури переводится как хлеб. Так что дословно хачапури переводится как хлеб с сыром.

Вроде бы все просто, но эта простота коварна) Мало какой домохозяйке удается постигнуть волшебство приготовления на первый взгляд очень простого пирога с первой попытки. У некоторых уходят годы)

Виды хачапури

Сказать точно сколько разновидностей хачапури существует в природе очень сложно. Многие шеф-повары (и не только грузинские) до сих пор придумывают свои разновидности этого “простого” блюда. Но мы остановимся на основных популярных разновидностях.

Самый распостраненный и известный из хачапури – это Имеретинский. Тонко раскатанное тесто с обильной сырной начинкой. Имеет круглую по форме сковороды форму и совсем простецкий внешний вид.

хачапури Имеретинский

Мегрельский хачапури имеет ту же форму что и имеретинский, но отличается тем, что поверх теста на верхней части лепешки делается второй слой сыра. Этот хачапури пекут уже в печах или духовках, чтобы верхний слой сыра не размазался при переворачивании и прожарился сверху. выглядит мегрельский хачапури так:

хачапури по Мегрельски

Гурийский хачапури или Гурули выпекается в форме полумесяца. В сырную начинку добавляется рубленное вареное яйцо. Гурули является обязательным атрибутом рождественского застолья в Гурии.

Гурийский хачапури

Аджарский хачапури или Ачарули – визитная карточка Аджарии. Имеет форму лодки, поэтому иногда его называют Лодочкой. Начинка этого хачапури состоит из сыра яйца и масла, причем яйцо и масло добавляют в самом конце приготовления. Едят Ачарули руками, отламывая кусочки теста и макая их в сырно-яичную начинку.

хачапури по Аджарски

Рачули хачапури. Как можно понять из названия эти хачапури родом из одного из красивейшего высокогорного региона Грузии – из Рачи. Этот хачапури имеет квадратную форму, сверху он помазан яичным желтком.

Рачули хачапури

Одним из наиболее сложных в приготовлении и вкусным при употреблении является Ачма. Эти хачапури еще называют грузинской лазаньей. Ачма  представляет из себя запеканку из отварных тонких слоев теста, переложенных сыром и маслом. Выглядит это объедение так:

Ачма

Ну и напоследок расскажем о пожалуй самом распостраненном виде хачапури, который встречается в киосках и уличных фастфудах Грузии. Это

слоеный хачапури – Пеновани. Обычно Пеновани имеет квадратную форму, печется из слоеного теста и имеет форму конверта, иногда треугольника:

Пеновани

Конечно в рамках небольшой заметки сложно передать весь ассортимент одного из самых знаменитых грузинских лакомств, но основные виды мы вам продемонстрировали. Если же у вас остались вопросы и пожелания, милости просим в Грузию!

Собираетесь в Грузию? Напишите на [email protected] – мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефону +995 555 566 540
*WhatsApp *Viber

Хачапури по мегрельски настоящий рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать хачапури по-мегрельски? Для начала приготовьте тесто. Отличительная черта мегрельских хачапури в том, что делаются они в основном на мацони. Это грузинский кисломолочный продукт, похожий по вкусу на нашу простоквашу. Поэтому если у вас ну никак не получилось раздобыть мацони, замените его на простоквашу или густую нежирную сметану.

  • Шаг 2:

    Мацони смешайте с яйцом, растительным маслом, содой солью.

  • Шаг 3:

    Муку просейте. Замесите мягкое эластичное тесто, понемногу подсыпая муку. Всю муку сразу всыпать не стоит, иначе рискуете забить тесто мукой.

  • Шаг 4:

    Готовое тесто должно получиться эластичным, мягким, послушным и слегка липким.

  • Шаг 5:

    Готовое тесто накройте пленкой и положите на 30 минут в холодильник.

  • Шаг 6:

    Пока тесто охлаждается приготовьте начинку.

  • Шаг 7:

    Сыр натрите на крупной терке.

  • Шаг 8:

    Соедините сыр с яйцом и перемешайте. Если начинка получается очень соленой, то можете разбавить ее творогом.

  • Шаг 9:

    Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в круглый пласт толщиной 1 см и диаметром 35-45 см.

  • Шаг 10:

    В центр выложите сырную начинку и пальцами распределите ее по тесту, не доходя до краев 3 см.

  • Шаг 11:

    Края теста соберите над начинкой в пучок. Переверните тесто и аккуратно раскатайте, стараясь не повредить тесто.

  • Шаг 12:

    Диаметр лепешки должен стать примерно такой же, какой был без начинки – 35-45 см.

  • Шаг 13:

    Переложите заготовку на застеленный пергаментом противень и поставьте хачапури в разогретую до 170-180°С на 15-20 минут. Верхняя часть теста может сильно подняться, ничего страшного, она опустится, стоит только вынуть хачапури из духовки.

  • Шаг 14:

    Пока выпекается хачапури, приготовьте намазку.

  • Шаг 15:

    Сыр натрите на крупной терке и соедините с желтком и мацони.

  • Шаг 16:

    Все тщательно перемешайте.

  • Шаг 17:

    Выньте хачапури из духовки и равномерно распределите намазку по поверхности лепешки. Затем верните хачапури в духовку еще примерно на 10-15 минут, пока верх не зарумянится. Если у вас есть режим «верхний гриль», включите его.

  • Шаг 18:

    Готовый хачапури выньте из духовки. Вот такой он должен получиться — румяный снаружи и пропеченный внутри.

  • Шаг 19:

    Сразу же смажьте поверхность хачапури сливочным маслом. Нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!

  • Хачапури по-мегрельски — Zira.uz

    Ингредиенты
    • 150 миллилитров теплой воды

    • 2 чайные ложки сахара

    • 2 чайные ложки сухих дрожжей

    • 100 миллилитров молока

    • 30 граммов сливочного масла

    • 1 яйцо

    • 1 чайная ложка соли

    • 500 граммов муки

    • 600 граммов сыра сулугуни

      или моцарелла, либо брынза

    • 2-3 желтка

      для смазывания

    Руководство

    Хачапури по-мегрельски — один из видов грузинского хачапури. Его форма — круглая, в качестве начинки — сыр, чем его больше, тем выпечка вкуснее.

    Тесто на эти хачапури вы можете приготовить за день до и хранить в холодильнике.

    Приблизительная стоимость готового блюда — 35 000 сум.*

    *стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

    12 739

    Шаг 1

    Отметить как Завершенное

    Воду слегка подогреть в стакане. Добавить сахар и хорошо перемешать.

    Шаг 2

    Отметить как Завершенное

    В воду высыпать сухие дрожжи, перемешать, накрыть пленкой и полотенцем. Убрать в теплое место на 30 минут.

    Шаг 3

    Отметить как Завершенное

    Молоко также слегка разогреть, масло растопить в микроволновке.

    Шаг 4

    Отметить как Завершенное

    Просеять муку с солью в миску. Добавить яйцо, молоко и растопленное масло.

    Шаг 5

    Отметить как Завершенное

    Влить дрожжи и замесить тесто. Вымешать тесто до однородности и эластичности в течении 5 минут. Готовое тесто смазать растительным маслом, накрыть миску пленкой и полотенцем. Оставить подниматься в теплом месте на 2 часа.

    Шаг 6

    Отметить как Завершенное

    Когда тесто поднимется, натереть сыр на крупной терке.

    Шаг 7

    Отметить как Завершенное

    Тесто разделить на три части. Раскатать каждую часть в круг и выложить сыр в середину (по 150 граммов). Собрать края теста и защипать в середине. Перевернуть тесто и еще раз раскатать в небольшой круг.

    Шаг 8

    Отметить как Завершенное

    Сделать проколы вилкой в некоторых местах и смазать тесто желтком.

    Шаг 9

    Отметить как Завершенное

    Переложить тесто на противень застеленный пергаментом, посыпать сыром. Выпекать в духовке 10 минут при 200 С. Увеличить температуру до максимума и выпекать еще 5 минут до румяной корочки.

    Подавать хачапури теплыми. Приятного аппетита!

    Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

    Хачапури по-мегрельски и по-имеретински — в чем разница

    Опубликовано 14.04.2021 12k Views

    СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ

    Хачапури по-имеретински и мегрельски – это две разновидности национальной выпечки из Грузии. Готовят его на протяжении столетий. Сегодня известно множество этих рецептов, где в качестве начинки и основного жидкого ингредиента используются разные компоненты. Возникает вопрос, хачапури по-мегрельски и по-имеретински в чем разница и как выбрать лучший вариант. Все просто – попробуйте оба варианта выпечки грузинской кухни, и тогда легко ответить на этот вопрос, какие отличия и то вкуснее.

    Основные отличия

    Чем отличается хачапури по-мегрельски от хачапури по-имеретински? Давайте узнаем. Если ознакомиться с перечнем ингредиентов, то эти блюда могут показаться достаточно похожими, но разница есть.

    У хачапури по-имеретински и мегрельски разница заключается во внешнем виде и особенностям приготовления. Имеретинская разновидность – это лепешка, которую готовят из теста на мацони или воде. Внутри – сырная начинка. Преимущественно используется имеретинский сыр. Эта лепешка вкусная в любом виде – и в горячем, и в холодном. Ее удобно брать с собой в дорогу, а также ее неизменно подают к любому приему пищи, используя вместо хлеба.

    Хачапури по-мегрельски и по-имеретински разница заключается во внешнем виде. Мегрельское кушанье является более сложным. Для приготовления используют преимущественно сыр сулугуни, но встречаются и другие варианты. Причем сыр на мегрельских хачапури и внутри в качестве начинки, и снаружи, как присыпка. Соответственно, эти лепешки выглядят аппетитнее. Эти блюда получаются удивительно нежными. Их рекомендуется сразу же после приготовления подавать на стол и пробовать.

    Мегрельские хачапури (мегрули)

    А что же общего?

    Мы выяснили, чем отличается хачапури по-мегрельски от по-имеретински, теперь стоит разобраться в общем. Схожие черты тоже есть. заключается в следующем:

    • оба блюда имеют форму лепешки;
    • в каждом в качестве начинки задействован сыр, хоть и разных видов или сочетаний нескольких;
    • перед подачей оба кушанья рекомендуется смазать сливочным маслом;
    • тесто в обоих вариантах можно приготовить на воде, мацони или кефире;
    • главное – это приятный вкус и нежный сырный аромат остаются неизменными.

    Оба блюда грузинской кухни на самом деле пользуются спросом гурманов со всего мира. Это нежные, сытные и вкусные блюда, которые могут заменить собой хлеб или использоваться в качестве полноценного блюда.

    Готовим имеретинские хачапури

    В целом хачапури по-мегрельски и имеретинский отличия во внешнем виде. Тесто обоих вариантов остается неизменным. Приготовим сначала блюдо по-имеретински. Понадобятся такие ингредиенты:

    • мацони – 250 мл;
    • сода – 0,5 ч. л.;
    • куриное яйцо – 1 шт.;
    • мука – 350 г;
    • растительное масло – 2 ст. л.;
    • соль – 1 щепотка;
    • имеретинский сыр – 400 г;
    • сливочное масло – 80 г.
    Рецепт хачапури по имеретински

    Придерживаемся такого пошагового рецепта khachapuri с фото:

    1. Отправляем в миску мацони, куриное яйцо, соль и воду, перемешиваем.
    2. Дожидаемся, пока сода и кисломолочный продукт вступят в реакцию, а потом добавляем растительное масло и перемешиваем.
    3. Поэтапно добавляем просеянную муку и вымешиваем мягкое и эластичное тесто. Оно должно быть упругим, но не забитым мукой.
    4. Закрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и оставляем на полчаса. Так продукт будет более эластичным.
    5. Натираем на крупной терке сыр.
    6. Разделяем тесто на четыре части, и каждую раскатываем в тонкую лепешку толщиной до 5-7 мм. Рабочая поверхность должна быть хорошо припылена мукой, чтобы тесто не прилипало.
    7. На каждую лепешку укладываем порцию сыра и залепляем сверху. Затем переворачиваем эту лепешку швом вниз и тщательно раскатываем, но действует аккуратно, чтобы заготовка не порвалась и сыр не вытек в процессе запекания.
    8. Отправляем хачапури на противень, предварительно смазанный растительным маслом и выпекаем в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
    9. Перед подачей смазываем сливочным масло и сразу подаем на стол. Приятного аппетита!

    Готовим мегрельские хачапури

    От хачапури по-имеретински по-мегрельски отличие заключается в наличии сырной присыпки сверху. Ингредиенты практически такие же:

    • сода – 0,5 ч. л.;
    • куриное яйцо – 1 шт.;
    • мацони – 250 мл;
    • соль – 1 щепотка;
    • сыр сулугуни – 400 г;
    • мука – 350 г;
    • растительное масло – 2 ст. л.;
    • сливочное масло – 80 г.

    Из этого количества получится четыре порции.

    Рецепт хачапури по-мегрельски

    Готовим так:

    1. В миске смешиваем мацони, одно яйцо, соль, соду, растительное масло, перемешиваем.
    2. Постепенно всыпаем просеянную муку и вымешиваем. Продукт должен быть мягким и эластичным. Количество муки нужно регулировать так, чтобы избежать забивания теста. Оно должно остаться нежным и мягким – это очень важно.
    3. Скатываем тесто в шар, прикрываем полотенцем и оставляем на 40 минут.
    4. Натираем на крупной терке сыр.
    5. Разделяем тесто на четыре равные части и раскатываем каждую так, чтобы толщина была не более 1 см.
    6. В каждую заготовку укладываем сыр (оставляем немного для присыпки), хорошо залепляем, а потом переворачиваем и раскатываем опять в лепешку толщиной до 1 см.
    7. Укладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом. Сверху присыпаем оставшимся сыром.
    8. Отправляем блюдо запекаться в духовке при температуре 200 градусов. Время приготовления – около 20 минут.
    9. Перед подачей нам понадобится 80 граммов растопленного сливочного масла. смазываем каждый хачапури по 20 грамм сливочным маслом и подаем на стол. Приятного аппетита!

    Хачапури по-имеретински и мегрельски общее и отличие мы разобрали в деталях. Оба рецепта имеют право на существование и имеют своих поклонников. Приготовьте оба этих варианта и поймете на собственном опыте, хачапури по-мегрельски и по-имеретински чем отличаются. Но главное – эти блюда обязательно понравятся. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

    Хачапури по-мегрельски в духовке — Пошаговый рецепт с видео

    Согласие на обработку персональных данных

    Пользователь, оставляя заявку, оформляя подписку, комментарий, запрос на обратную связь, регистрируясь либо совершая иные действия, связанные с внесением своих персональных данных на интернет-сайте https://kulinarnyepraktiki.ru, принимает настоящее Согласие на обработку персональных данных (далее – Согласие), размещенное по адресу https://kulinarnyepraktiki.ru/personal-data-usage-terms/.

    Принятием Согласия является подтверждение факта согласия Пользователя со всеми пунктами Согласия. Пользователь дает свое согласие организации «», которой принадлежит сайт https://kulinarnyepraktiki.ru на обработку своих персональных данных со следующими условиями:

    Пользователь дает согласие на обработку своих персональных данных, как без использования средств автоматизации, так и с их использованием.
    Согласие дается на обработку следующих персональных данных (не являющимися специальными или биометрическими):
    • фамилия, имя, отчество;
    • адрес(а) электронной почты;
    • иные данные, предоставляемые Пользователем.

    Персональные данные пользователя не являются общедоступными.

    1. Целью обработки персональных данных является предоставление полного доступа к функционалу сайта https://kulinarnyepraktiki.ru.

    2. Основанием для сбора, обработки и хранения персональных данных являются:
    • Ст. 23, 24 Конституции Российской Федерации;
    • Ст. 2, 5, 6, 7, 9, 18–22 Федерального закона от 27.07.06 года №152-ФЗ «О персональных данных»;
    • Ст. 18 Федерального закона от 13.03.06 года № 38-ФЗ «О рекламе»;
    • Устав организации «»;
    • Политика обработки персональных данных.

    3. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие действия с персональными данными: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение.

    4. Передача персональных данных, скрытых для общего просмотра, третьим лицам не осуществляется, за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации.

    5. Пользователь подтверждает, что указанные им персональные данные принадлежат лично ему.

    6. Персональные данные хранятся и обрабатываются до момента ликвидации организации «». Хранение персональных данных осуществляется согласно Федеральному закону №125-ФЗ «Об архивном деле в Российской Федерации» и иным нормативно правовым актам в области архивного дела и архивного хранения.

    7. Пользователь согласен на получение информационных сообщений с сайта https://kulinarnyepraktiki.ru. Персональные данные обрабатываются до отписки Пользователя от получения информационных сообщений.

    8. Согласие может быть отозвано Пользователем либо его законным представителем, путем направления Отзыва согласия на электронную почту – [email protected] с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных». В случае отзыва Пользователем согласия на обработку персональных данных организация «» вправе продолжить обработку персональных данных без согласия Пользователя при наличии оснований, указанных в пунктах 2 — 11 части 1 статьи 6, части 2 статьи 10 и части 2 статьи 11 Федерального закона №152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 г. Удаление персональных данных влечет невозможность доступа к полной версии функционала сайта https://kulinarnyepraktiki.ru.

    9. Настоящее Согласие является бессрочным, и действует все время до момента прекращения обработки персональных данных, указанных в п.7 и п.8 данного Согласия.

    10. Место нахождения организации «» в соответствии с учредительными документами: .

    Хачапури по-мегрельски простой домашний рецепт пошагово с фото

    Готовим тесто.

    В деже соединяем молоко и воду, добавляем дрожжи и сахар. Размешиваем до растворения дрожжей. Добавляем 80% от массы муки и начинаем замес. в процессе добавляем соль и масло. Вымешиваем тесто крюком около 10 минут до гладкости, в процессе при необходимости добавляем оставшуюся муку (и еще дополнительно, если необходимо). Тесто должно получиться мягким и не липким. Если вы видите, что тесто мягковато или, еще хуже, жидковато — добавляйте дополнительную муку, следя за консистенцией теста.

    Делим тесто на 3 части и формуем из них шарики. Кладем в отдельные контейнеры или миски, накрываем крышками или пленкой.

    Дальше действуем по ситуации. Если собираемся печь хачапури сразу, оставляем тесто подходить при комнатной температуре — это займет около часа, за это время тесто увеличится в объеме вдвое.

    Если вы делаете тесто на завтра — ставим емкости с тестом в холодильник на ночь. Перед выпеканием вынимаем и даем постоять при комнатной температуре полчаса-час.

    Готовим начинку. Трем на терке сулугуни и адыгейский сыр, смешиваем. При необходимости добавляем соль, если сыры не сильно соленые.

    Делим начинку на 3 части для 3 хачапури.

    Формуем хачапури. Берем один шарик теста, обминаем. Раскатываем в лепешку толщиной около 8-10 мм.

    В центр кладем 3/4 объема сыра на 1 хачапури — вам будет удобнее, если необходимое количество начинки вы сформуете в шар.

    Собираем тесто в узелок вокруг начинки. Хорошо защипываем. Излишек отрываем и убираем в сторону.

    Переворачиваем защипом вниз и раскатываем до толщины 1-1,5 см.

    Смазываем желтком.

    Посыпаем оставшейся четвертью начинки.

    Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем около 15 минут.

    Нарезаем хачапури на куски — и наслаждаемся.

    Приятного аппетита!

    Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить быстрые хачапури. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

    Хачапури (грузинский сырный хлеб⁣) — NinoVino

    Полное руководство по приготовлению любимых хачапури по-мегрельски:

    Ингредиенты:⁣
    200 грамм белой муки⁣
    1/2 чайной ложки дрожжей
    1/4 чайной ложки соли⁣
    Один яичный желток⁣
    50 грамм несоленого сливочного масла⁣
    Теплая вода ⁣
    Альтернатива традиционному грузинскому сыру:⁣
    200 г свежей моцареллы ⁣
    100 г греческой феты ⁣

    Шаг 1
    Приготовить тесто: смешать муку, дрожжи и немного соли.Затем добавить теплую воду и замесить тесто до однородности. Периодически добавляйте немного масла по мере необходимости, чтобы тесто стало более мягким. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, около часа. Обомните тесто кулаком и дайте ему снова подняться около 40 минут.

    Шаг 2⁣
    Пока тесто поднимается, приготовьте начинку: грузины используют для начинки сыр имерули, но поскольку его нельзя купить нигде за пределами Грузии, вместо него можно использовать моцареллу и фету.Нарежьте моцареллу и фету. В миску раскрошите оба сыра между пальцами.⁣

    Шаг 3
    Приготовление хачапури: обомните тесто и раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности. Разделить тесто на небольшие шарики и на присыпанной мукой поверхности раскатать шарик теста в круглую форму диаметром около 40 см. Поместите раскрошенную сырную смесь в центр, затем оберните окружающее тесто. Соберите лишнее тесто, сдавливая края, переверните тесто и аккуратно раскатайте хачапури в круглую форму.Убедитесь, что он не слишком толстый. Дать тесту отдохнуть 5-10 минут.

    Шаг 4⁣
    Разогрейте духовку до 270°C и переложите хачапури на противень. ⁣

    Шаг 5
    Выпекайте в духовке 10 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. Для начинки: смешайте яичный желток и немного сырной смеси и смажьте ею тесто. ⁣Выпекать еще 10 минут, до золотистого цвета.

    Шаг 6
    Подавать горячими с кусочком сливочного масла.Прекрасно сочетается с янтарным вином.

    Мегрельская кухня — Лучшие блюда мегрельской кухни

    Интересно, почему путешественники , уже побывавшие в стране, хотят вернуться в Грузию?

    Одна из главных причин – попробовать грузинскую кухню еще раз. И нет никого, кто не любит традиционную грузинскую еду.

    Передаваемые из поколения в поколение на протяжении стольких лет, обычаи приготовления грузинской еды – это то, что делает кухню особенной в мире.Грузинская традиционная еда готовится по-разному в разных регионах страны.

    И мы очень гордимся нашей кухней.

    Самегрело — историческая провинция в западной части Грузии. Этот регион очень известен своей мегрельской кухней.

    Мегрельская еда острая и пряная. Мы расскажем вам короткую историю о том, почему мегрелы любят обильно использовать специи, ароматизаторы и грецкие орехи.

    Эта западная часть Грузии имеет влажный субтропический климат.По этой причине в Западной Грузии в прошлом было распространено инфекционное заболевание малярия.

    Мегрелы нашли способ предотвратить болезнь. Они начали создавать продукты для борьбы с болезнями в этой области. Они использовали много перца, что частично снижало риск малярии.

    Мегрельская кухня обогащена перцем, специями и грецкими орехами.  

    Давайте посмотрим , которые являются традиционными мегрельскими блюдами.

    Эларджи

    Эларджи — одно из основных блюд в Самегрело.

    Кажется, что приготовить Эларджи очень просто. Но это неправда. Вы можете съесть настоящего Эларджи в Самегрело. Мы можем заверить вас, что вы будете очень довольны этим.

    Эларджи готовят из молочных продуктов, грубого помола и кукурузной муки. Мегрелы используют Сыр, Сулугуни, что делает пищу растяжимой. Эта мука и сыр варятся вместе. Наконец, вся еда выглядит и на вкус такая вкусная.

    Это не ежедневное блюдо в Самегрело. Мегрелы делают Эларджи для особых гостей и на праздники.

    Не упустите свой шанс посетить Самегрело, когда будете в Грузии. Это был бы жизненный опыт.

    Гебжалия

    Гебжалия — традиционное мегрельское блюдо. Слово «Бья» означает молока на мегрельском языке. Итак, эта пища превращается в кипяченое молоко.

    Процесс приготовления гебжалии и сулугуни практически одинаков.

    Гебьялия производится из молока, специй и листьев мяты.Только что сваренный сыр сулгун смешивают с мятой и нарезают сырными рулетиками.

    Гебджалия имеет форму круга. Эта еда изображала солнце и использовалась в ритуальных церемониях.

    Гебьялия сделана на праздники в Самегрело.

    Суп Харчо

    Суп Харчо – вкусная еда в Самегрело. Карчо обычно готовят в холодные зимние дни.

    Рецепт этого супа является причиной того, что это традиционное блюдо в западной части Грузии.Для приготовления супа харчо мегрелы используют множество различных специй, зерна риса, воду, томатную пасту или помидоры, говядину.

    Пучхолия

    Слово «Пучхолия» означает иметь что-то рассыпавшееся на мегрельском языке.

    Мегрелы используют новый сыр, который легко крошится. Раскрошенный сыр смешивают с чесночным соусом, кориандром, перцем и мятой.

    Мегрелы кладут ингредиенты в горячую гоми, где сыр начинает таять.

    Пучхолия – одно из вкуснейших блюд в Самегрело.

    Мегрельский кучмачи

    Кучмачи – традиционное грузинское блюдо. Его делают самыми разными способами.

    Традиционный мегрельский Кучмачи острый и ароматный. Рецепт кучмачи доказывает, что западные жители Грузии до сих пор помнят свою историю и способ приготовления острых или горячих блюд.

    Кучмачи изготавливаются из сердца и печени говядины или свиньи, лука, гранатов, красного перца

    и других специй.

    Кучмачи можно делать каждый сезон.

    Аджика

    Аджика родом из Западной Грузии, Абхазии и Самегрело. Аджика — традиционный грузинский острый и острый соус. Аджика в основном используется для придания аромата другим блюдам.

    Основными ингредиентами аджики являются красный перец, чеснок, соль и различные травы и специи. Мегрелы делают красную и зеленую аджику.

    Аджике присвоен статус нематериального культурного наследия в 2018 году.Аджика – популярный соус не только во всей Грузии, но и во всем мире.

    Хачапури по-мегрельски

    Хачапури – основное блюдо грузинской кухни. В каждом регионе страны есть свои особенности приготовления хачапури. Мегрельский хачапури также называют мегрульским хачапури.

    Вы можете попробовать Мегрульский, Сванури, Хевсурули, Ачарули, Имерули Хачапури, когда будете в Грузии. Основными ингредиентами для приготовления хачапури являются тесто и сыр во всех уголках страны.

    Хачапури по-мегрельски выглядит как имерули. У них почти одинаковые визуальные эффекты. Но мегрелы добавляют сыр над тестом, а не внутрь.

    Сациви по-мегрельски

    Сациви по-мегрельски — традиционная грузинская закуска. И это одно из любимых блюд, которое грузины любят готовить на праздники.

    Сациви готовится из грецких орехов, сухих трав, индейки или курицы. Мегрельское сациви белого цвета.

    Сациви – главное рождественское блюдо в Грузии.Грузины обычно едят сатвизи с гоми.

    Мегрельский Чвиштари

    Чвиштари родом из Сванетии. Но эта еда популярна в Самегрело, и у мегрелов есть свой способ приготовления чвиштари.

    Чвиштари — грузинский кукурузный хлеб с сыром. Мегрелы используют кукурузную муку, молоко и сыр для приготовления чвиштари.

    Чвиштари нужно есть пока не остынет, иначе будет не так вкусно.

    Хачапури • Местный Грузия

    Хачапури — традиционное грузинское блюдо из хлеба с сырной начинкой.Хлеб заквашивают и дают ему подняться, и ему придают различную форму, обычно с сыром в середине и корочкой, которую отрывают и используют для окунания в сыр. Начинка содержит сыр (свежий или выдержанный, чаще всего сулугуни), яйца и другие ингредиенты.

    22 января 2019 года Распоряжением генерального директора Национального агентства культурного наследия Грузии Николоза Антидзе традиции хачапури присвоен статус нематериального культурного наследия Грузии. Инициаторами этого были ООО «Гунда» и Нана Долидзе и Леван Кокиашвили

    В настоящее время эти же люди работают над тем, чтобы ЮНЕСКО провозгласила Традицию хачапури нематериальным культурным наследием человечества

    Очень популярен в Грузии как в ресторанах, так и в качестве уличной еды.Цена на приготовление хачапури, являющегося основным продуктом питания в Грузии, используется в качестве меры инфляции в различных городах Грузии с помощью «индекса хачапури», разработанного Международной школой экономики при Тбилисском государственном университете.

    Это национальное блюдо Грузии, внесенное в список нематериального культурного наследия Грузии.

    В грузинской кухне есть несколько отличительных видов хачапури из разных регионов Грузии:

    • Хачапури по-имеретински (Имерули) — самая популярная форма, приготовленная из теста, настоянного на дрожжах и белого имеретинского соленого сыра.
    • Аджарский (Ачарули/Аджарули) Хачапури в форме лодочки, с сыром, маслом и яичным желтком в середине. Считается, что он произошел от лазов, которые были моряками. Хачапури – это некое представление о лодке, море и солнце.
    • Хачапури по-мегрельски (Мегрули), похожие на имеритские, но с добавлением большего количества сыра сверху.
    • Ачма из Абхазии, состоящая из нескольких слоев и больше похожая на лазанью без соуса.
    • Хачапури по-гурийски содержит вареные яйца внутри теста и внешне напоминает кальцоне.Возможно, это не разновидность хачапури. Гурийцы делают их на Рождество и называют просто «Рождественский пирог». В остальной Грузии его называют «гурийским пирогом».
    • Осетинские (осури) хачапури, в начинке которых картофель, а также сыр. Его обычно называют Хабизгини.
    • Сванури Лемзира
    • Хачапури Рачули
    • Самцхе-Джавахетские хачапури «Пеновани» готовятся из слоеного теста, в результате чего получается слоеный вариант пирога.
    0

    Хачапури по-аджарски — рецепты грузинской кухни.Хачапури: аджарские, грузинские, мегрельские, имеретинские, адыгейские, гурийские, армянские рецепты

    Ни для кого не секрет, что хачапури с сыром – национальное блюдо в Грузии. Там их делают довольно часто, по самым разнообразным рецептам. Наиболее распространены следующие виды: имеретинский, мегрельский, гурийский, аджарский. Рассмотрим каждую подробнее, а что и сколько варить – решать только вам.

    Время приготовления: 60 минут

    Калорийность: 265 ккал на 100 г

    Первый популярный вид хачапури – хачапури по-имеретински.Рецепт довольно простой и, кстати, один из самых распространенных. Суть в том, что такие хачапури напоминают круглую лепешку из слоеного или дрожжевого теста, довольно крупную, как обычная тарелка. Обычно его готовят в духовке. После подачи на стол его разрезают на несколько частей. Начинкой для таких хачапури чаще всего является сыр, причем весь он находится внутри, равномерно распределяясь по коржу. Чаще всего используют сыр сулугуни или брынзу, ну конечно бывают и исключения.Особенность этого вида в том, что его очень легко транспортировать и носить с собой, так как начинка не теряется, а сам торт достаточно плотный. Его можно подавать как горячим, так и холодным.

    • 600 г сыра;
    • 450 грамм пшеничной муки;
    • 250 миллилитров воды;
    • 20 г свежих дрожжей;
    • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
    • 0,5 чайной ложки соли;
    • 1 куриное яйцо;
    • 1 щепотка соли;
    • 1 щепотка сахара.

    Время приготовления: 60 минут

    Калорийность: 450 ккал на 100 г

    Следующий вид – хачапури с мегрельским сыром. Этот рецепт очень похож на предыдущий. Однако главное и довольно очевидное отличие состоит в том, что этот торт содержит сыр не только внутри. Но и снаружи. Поэтому при равных условиях желательно выбирать именно этот вид хачапури, так как сыра здесь гораздо больше, и за счет этого пирог выглядит более аппетитно.Правда, есть у такого пирога и минус – он вкусен только в горячем виде. На морозе вкусовые качества немного теряются. Да и транспортировать это блюдо сложнее, поэтому есть его лучше сразу после подачи к большому столу.

    Набор продуктов для приготовления пищи

    • 580 грамм сыра сулугуни;
    • 550 грамм пшеничной муки;
    • 400 миллилитров молока;
    • 170 грамм имеретинского сыра;
    • 115 грамм сливочного масла;
    • 10 граммов сахара;
    • 10 миллилитров сметаны;
    • 7 миллилитров растительного масла;
    • 5 грамм сухих дрожжей;
    • 1 куриное яйцо;
    • 1 щепотка соли.

    Время приготовления: 120 минут

    Калорийность: 478 ккал на 100 г

    Также широко распространены хачапури

    по-гурийски. Его рецепт очень похож на имеретинский, разница только в форме. Если имеретинские хачапури — это круглая лепешка из теста с сырной начинкой внутри, то этот похож на лепешку или месяц, внутри которого находится сыр. Никакого сыра сверху и ничего лишнего.

    Набор продуктов для приготовления пищи

    • 700 г творожного сырка;
    • 600 грамм муки;
    • 300 миллилитров молока;
    • 5 куриных яиц;
    • 30 г сливочного масла;
    • 1.5 столовых ложек сухих дрожжей;
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 столовая ложка соли.

    Хачапури по-аджарски

    Время приготовления: 30 минут

    Калорийность: 264 ккал на 100 г

    Помимо всех предыдущих видов, существует еще и отдельный, самый оригинальный вид хачапури – хачапури по-аджарски. Его рецепт достаточно уникален, ведь здесь почти все по-другому. Это не торт с сыром внутри, это нечто большее.Ушко или лодочка, внутрь которой выкладывается сырная начинка. Кроме того, за несколько минут до подачи такие хачапури поливают целым куриным яйцом. Также при подаче этот хачапури обильно смазывают сливочным маслом, что придает ему особый вкус. Среди всех перечисленных видов хачапури с сыром наиболее сытным является хачапури по-аджарски. Неважно, сколько в нем калорий.

    Набор продуктов для приготовления пищи

    • 600 г сыра;
    • 550 грамм пшеничной муки;
    • 200 грамм сливочного масла;
    • 1 стакан йогурта;
    • 2 куриных яйца;
    • 0.5 столовых ложек пищевой соды.

    Вот рецептами хачапури с сыром, которыми богата Грузия. Казалось бы, одно и то же блюдо, но как по-разному его можно сделать, и сколько удовольствия они приносят.

    Готовьте вкусно и наслаждайтесь едой!

    Хачапури — грузинский сырный пирог. Существует множество рецептов хачапури. В каждой деревне есть свой рецепт. Сыр для традиционной выпечки хачапури берут творожный, например, адыгейский.

    Особенности приготовления хачапури на сковороде, в духовке, мультиварке, микроволновой печи, хлебопечке

    Секрет хачапури очень прост — начинки должно быть больше, чем теста .

    Хачапури на сковороде

    Хачапури на сковороде можно готовить маленькими или большими, в зависимости от размера вашей сковороды. Вкус хачапури зависит от теста и сыра для начинки.

    Хачапури, обжаренные на сковороде, получаются тонкими, очень мягкими и нежными.

    Секреты которые можно использовать для приготовления вкусных и разнообразных хачапури :

    • Чтобы каждый раз при приготовлении хачапури был разный вкус, в начинку можно добавить мелко нарезанный укроп и зеленый лук.
    • Вместо творога и сулугуни можно взять адыгейский сыр поровну с имеретинским, или половинку моцареллы с брынзой.
    • Если начинка состоит из жирного сыра, то масло можно не добавлять.

    Хачапури на сковороде

    Рецепт :

    1. Тесто … Для воздушности и мягкости готового изделия просеять над миской 300 г муки .
    2. Смешиваем отдельно по 125 мл кефира и сметаны, по пол чайной ложки соли и соды, 1 ст. ложку сахара, 100 г растопленного сливочного масла, и все вымесить.
    3. Постепенно добавляйте в смесь муку и вымешивайте ложкой, а когда тесто загустеет, вымешивайте его на столе руками, пока тесто не станет однородным и перестанет липнуть к рукам.
    4. Вымешанное тесто оставляем отстояться, а пока займемся начинкой.
    5. Начинка … Растереть в миске вилкой 175 г творога .
    6. Режем небольшими кусочками 175 г сулугуни .
    7. Смешиваем творог, сулугуни, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка мягкого сливочного масла, соль по вкусу и вымесить.
    8. Приготовление хачапури … Отстоявшееся тесто разделить на 4 части.
    9. Раскатать 1 часть теста на столе скалкой.
    10. Из ¼ части начинки скатайте шарик и положите его в середину пласта теста.
    11. Набираем тесто поверх начинки, соединяем края и аккуратно, чтобы начинка не вылезла, раскатываем этот шарик скалкой до толщины 1-1,5 см.
    12. Ставим хачапури обжариваться на раскаленную сковороду без масла 1-2 минуты, накрыв крышкой, а затем переворачиваем лопаткой и обжариваем с другой стороны.
    13. Больше горячих хачапури Смажьте маслом (20 г), и сложите стопкой.
    14. Чтобы не остыли, накройте хачапури сначала пленкой, а сверху полотенцем.
    15. Когда все хачапури готовы, подаем к чаю или кофе.


    Так нужно собирать края теста при приготовлении хачапури

    Хачапури запеченные в духовке

    Хачапури в духовке из дрожжевого теста

    Рецепт :

    1. Приготовление теста … размешать 2 чайные ложки сухих дрожжей v 0,5 стакана теплого молока добавить сюда же 1 ст. ложку сахара и оставить, пока дрожжи не поднимутся, примерно на 10 минут.
    2. Когда тесто подойдет, добавляем в него соль, 30 г растительного масла, 500 г муки, и замешиваем тесто на 150-200 мл теплой воды … Получилось густое тесто, кладем в теплое место, и через 30-40 минут вымешиваем.
    3. Заполнение . 400 г жирного творога вымесить, добавить 200 г раскрошенного адыгейского сыра или сулугуни, 1 яйцо и перемешать.
    4. Приготовление хачапури … Поднявшееся тесто разделить на кусочки размером с кулачок, каждый кусочек теста размять или раскатать скалкой в ​​лепешку, чтобы ее серединка была толще.
    5. В середину коржей положить 1 ст.л. ложкой начинки, собрать края лепешки над начинкой, защипнуть и перевернуть на другую сторону.
    6. Аккуратно раскатываем лепешку, чтобы из нее не вытекала начинка, кладем на лист, предварительно застеленный бумагой, швом вниз, в середине делаем небольшое отверстие — для выхода пара.
    7. Ставим пирог в горячую духовку, нагретую до 220°С, и выпекаем не более 10 минут.
    8. Выпеченные лепешки еще горячие Смажьте сливочным маслом (10-20 г) .


    Хачапури из мультиварки

    Хачапури из мультиварки вкусный, сочный и ароматный.

    Хачапури в мультиварке

    Рецепты :

    1. Приготовление начинки . 300 г сыра имеретинского натереть на терке и смешать с мелко нарезанным укропом (небольшой пучок) .
    2. Приготовление теста … Смешать в глубокой миске 1 стакан простокваши (грузинский кисломолочный напиток) , но можно и привычный нам кефир, 2 яйца, по 1 чайной ложке сахара и растительного масла, полстакана по ложке соли и соды , все вымесить.
    3. Добавить к жидкой смеси 3 стакана просеянной муки и замесить густое тесто, дать ему немного настояться.
    4. Приготовление хачапури … Тесто нарезаем небольшими кусочками, раскатываем в пласт, смазываем начинкой, накрываем другим пластом теста, защипываем края.
    5. Включаем мультиварку в режим «Запеканка», если в вашей мультиварке такого режима нет, то «Жарить», выкладываем сырые хачапури в сухую посуду и жарим. Примерное время обжаривания с обеих сторон 15 минут.
    6. Поджаренные хачапури горячие Смазать сливочным маслом (10-20 г) , подавать теплыми.


    Хачапури в микроволновке

    Хачапури в микроволновке

    Рецепт :

    1. Приготовление пресного теста … Просеять 3 стакана муки , смешать с 0,5 ч.
    2. Приготовление начинки . 500 г сыра сулугуни или фета размять вилкой, добавить 1 желток, 50 г сливочного масла, и все перемешать.
    3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, раскатать 2 коржа, выложить один корж на большую тарелку, смазать сначала сливочным маслом (10-15 г) , а затем начинкой, накрыть вторым лепешки, также смазанной маслом внутри, соединить края.
    4. Смазать верх хачапури 1 взболтанным яичным белком , поставить в микроволновку на полную мощность на 4-5 минут, затем вынуть из микроволновки, проколоть в нескольких местах и ​​снова поставить в микроволновку на 4 -5 минут.


    Тесто для хачапури можно приготовить в хлебопечке

    Чтобы хачапури испечь быстрее, тесто для них можно приготовить в хлебопечке.

    Хачапури из теста, выпеченные в хлебопечке

    Рецепт :

    1. Тесто … Подогреваем 0,5 л молока и растворяем в нем 80 г сливочного масла или маргарина.
    2. Смешиваем теплое молоко со сливочным маслом в чаше хлебопечки, 2 чайные ложки сухих дрожжей, щепотка соли, 2 ст. ложки масла грецкого ореха, 1 желток, 600 г муки , поставить чашу в хлебопечку и включить ее в режим «Тесто».
    3. Начинка … Три на терке 0,5 кг имеретинского или другого подобного сыра.
    4. Приготовление хачапури в духовке …Смазать стол маслом и слегка присыпать мукой.
    5. Тесто вынимаем из хлебопечки, делим на 4-6 частей, раскатываем в пласт, посыпаем начинкой, сворачиваем конвертом, снова тонко раскатываем.
    6. Полученный пласт смазать 1 взбитым белком с каплей молока , сбрызнуть начинкой, свернуть конвертом и поставить в разогретую до 250°С духовку на 10 минут.
    7. Когда хачапури испекутся, смажьте их сливочным маслом (20-30 г) , и сразу подавайте горячие к столу.

    Слоеные хачапури



    Слоеные хачапури, запеченные в духовке

    Слоеные хачапури в Грузии еще называемые пеновани .

    Если слоеное тесто у вас уже есть, то такие хачапури можно приготовить быстро, полчаса — и сочное, вкусное блюдо готово.

    Слоеные хачапури

    Рецепт :

    1. Приготовление слоеного теста . 1 пакет (250 г) замороженного маргарина трем на крупной терке и перетираем с 3 стакана муки , добавляем 2 яйца, быстро замешиваем густое тесто и ставим охлаждаться на 2 часа.
    2. Приготовление начинки . 500 г сыра сулугуни, фета, моцарелла или брынза трем на терке, вбиваем 1 яйцо, 1 ст. ложку топленого масла , вымесить, и начинка готова.
    3. Приготовление хачапури … Тесто раскатать не очень тонко, чтобы не порвалось, около 5 мм, разрезать на квадраты, длина каждой стороны около 15 см.
    4. Выложить на каждый квадрат начинку, защипнуть 4 конца теста вверху над начинкой, смазать 1 желтком смешать с 1 ст.ложку воды выложить на лист, заранее смоченный водой, и поставить в горячую духовку.
    5. Выпекайте на среднем огне около 20 минут, пока конвертики не подрумянятся.
    6. Эти хачапури можно есть как горячими, так и холодными.

    Хачапури пошаговый рецепт



    9 шагов приготовления хачапури

    Хачапури с твердым сыром

    Рецепт :

    1. Тесто … Растопить в глубокой миске сливочное масло (2-3 столовые ложки) .
    2. Вбить 1 яйцо .
    3. Просеять 3 стакана муки и смешать с солью, содой (по 0,5 чайной ложки) , добавить муку в масляно-яичную смесь, размешать, добавить 1 стакан кефира, и замесить густое тесто.
    4. Дать тесту настояться полчаса.
    5. Делим на 2 части, и раскатываем 2 пласта.
    6. Заполнение . 0,5 кг твердого сыра укроп, кинза, несколько столовых ложек сметаны и вымесить.
    7. Приготовление хачапури … Пласт теста выкладываем в круглую форму, смазываем толстым слоем начинки.
    8. Накройте вторым слоем и соедините края.
    9. Выпекать хачапури в духовке, включив средний огонь, 15-20 минут, до золотистого цвета. Достаем из духовки и смазываем сразу сливочным маслом (15-20 г) .

    Как приготовить хачапури с сыром и сулугуни, рецепт в духовке с фото



    Хачапури, приготовленные с сыром и сулугуни

    Хачапури с творогом и сулугуни, запеченные в духовке

    Рецепт :

    1. 300 г маргарина делим на 3 части.
    2. Приготовление теста … К 50 г растопленного сливочного масла влить 1 стакан теплой воды, 2 ст. ложки уксуса, щепотка соли, добавить 300г муки, и замесить густое тесто.
    3. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, смазать 1-й частью маргарина, свернуть в несколько раз в виде конверта и поставить тесто в холодильник на 1 час.
    4. Через 1 час снова раскатать тесто, смазать его 2-й частью маргарина, сложить таким же образом и убрать в холодильник еще на 1 час.То же самое делаем с 3-й частью маргарина.
    5. Заполнение . 200 г творога размять вилкой, 300 г сулугуни натереть на терке. Добавить 1 яйцо , перемешать.
    6. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, раскатать 2 пласта.
    7. Форму застелите пергаментной бумагой, выложите пласт теста, смажьте его начинкой, накройте вторым пластом, соедините края, смажьте верх 1 желтком , и выпекайте в духовке на среднем огне около получаса .

    Как приготовить хачапури с творогом на сковороде?


    Хачапури приготовленные с творогом на сковороде

    Хачапури с творогом на сковороде

    Рецепт :

    1. Тесто … Смешать в глубокой миске 2 яйца, пол чайной ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан газированной воды, 4 ст. ложки растительного масла , к жидкой части постепенно добавить 3,5-4 стакана муки , замесить густое тесто, поставить охлаждаться на полчаса.
    2. Заполнение . 300 г сыра твердых сортов трем на терке, добавляем к нему натертый творог (200 г), соль и перец по вкусу.
    3. Приготовление хачапури … Тесто делим на части и каждую часть раскатываем в пласт, на который кладем 2-3 ст. ложки начинки, собрать тесто вверху и соединить, перевернуть на другую сторону, снова разровнять в пласт сначала руками, а потом скалкой. Аккуратно раскатываем тесто, чтобы начинка не вытекала.
    4. Налить в сковороду растительное масло (1 столовая ложка) , и обжарить хачапури на медленном огне, накрыв крышкой, сначала с одной стороны 4-5 минут, а затем с другой.
    5. Хачапури, сняв со сковороды, смазать сливочным маслом (10-15 г) , подавать горячим.

    Хачапури «Лодочка»



    Хачапури «Лодочка»

    На Кавказе бытует мнение, что самые вкусные хачапури «Лодочки» готовят в Батуми.

    Для них используйте нежный, со сливочным вкусом имеретинский сыр.

    Чтобы приготовить хачапури по-аджарски «Лодочка», такие, как их готовят в Грузии, нужно придерживаться некоторых советов :

    • Хачапури едят горячими.
    • Грузинское блюдо хачапури готовится 3 часа.
    • Блюдо хачапури выглядит так: румяные румяные бока, сухое дно и мягкая сочная серединка от растопленной начинки.
    • Начинка для хачапури: плавленый, пышный, тянущийся сыр с вкраплениями сливочного масла.
    • Хачапури едят, отрывая от края небольшие кусочки и обмакивая в середину сырную начинку.
    • Яйцо в середине хачапури служит и едой, и украшением.


    Хачапури «Лодочки»

    Хачапури по-аджарски «Лодочка»

    Рецепт :

    1. Приготовление теста … Просеять 1 кг муки в большую миску. Насыпать в углубление 1 ст. ложка сухих дрожжей, по 1 чайной ложке сахара и соли , залить 0,5 л теплой воды и 1 стакан теплого домашнего молока , вымешиваем, а в конце добавляем, чтобы тесто лучше вымешивалось, и не прилипало к рукам и миске.
    2. Накрыв тесто полотенцем, ставим в теплое место на час-полтора, и за это время дважды обминаем.
    3. Приготовление начинки . Сыр имеретинский (1 кг) трем на крупной терке, разбавляем кипяченой холодной водой до состояния кашицы. Вода превратится из полстакана в 1 стакан .
    4. Приготовление хачапури … Из теста скатать шарики около 200 г, скалкой раскатать круги. Защипываем кружок с двух сторон и вытягиваем в длину, чтобы он получился как кораблик с углублением.
    5. Выкладываем лодочки на смазанный растительным маслом лист, кладем начинку и ставим в горячую духовку, разогретую до 260°С, на 15 минут.
    6. Когда хачапури подрумянятся, достаем их из духовки, разбиваем в сыр 1 яйцо , и ставим на 1-3 минуты, пока белок не станет белым, желток должен быть водянистым, ну а если не нравится такого желтка, затем оставляем его выпекаться на 5-7 минут.
    7. Как подавать? Горячую выпечку положить на блюдо, добавить небольшой кусочек (10 грамм) сливочного масла и сразу подавать.Запиваем хачапури минеральной водой «Лагидзе». Ну а если такой воды у вас нет в продаже, то можно использовать обычный чай, кофе, какао или лимонад.

    Рецепт приготовления хачапури с курицей и мясом



    Хачапури с говядиной

    Обычно хачапури готовят с сыром, но есть хачапури и с мясом , в Грузии их называют кубдари .

    Хачапури с говядиной

    Рецепт :

    1. Тесто … Вмешайте 1 стакан сухих дрожжей (2 чайные ложки) теплой воды и дайте подняться.
    2. Добавить к дрожжам 2 стакана разбавленного водой теплого молока, 1 яйцо, 1 ст. ложку растительного масла , постепенно добавить 7-9 стаканов муки и замесить густое тесто, дать подойти.
    3. Варка фарша … Из 1 кг говядины делаем фарш пропуская мясо через мясорубку, 2-3 луковицы мелко нарезаем и также добавляем в фарш, приправляем солью, черным перец молотый, кориандр, хмели-сунели .
    4. Приготовление хачапури … Подошедшее тесто нарезать шариками, раскатать, выложить фарш, собрать края вверху и защипнуть, а затем аккуратно расплющить руками в лепешки.
    5. Выкладываем коржи на противень, смазываем взбитым 1 яйцом и выпекаем в средне нагретой духовке 20-25 минут.
    6. Когда хачапури испекутся, смажьте их сливочным маслом (20 г) и подавайте горячими.


    Хачапури с курицей и сыром

    Хачапури с курицей и сыром

    Рецепт :

    1. Тесто … Смешать 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 1 стакан воды , добавить щепотку соли и разрыхлителя, и 2 стакана муки , замесить густое тесто, дать ему отстояться полчаса.
    2. Заполнение . 100 г отварной курицы нарезать небольшими кусочками 300 г твердого сыра трем на мелкой терке и добавляем к мясу. Сюда же добавляем 1 яйцо, рубленый укроп, кинзу, соль и молотый черный перец , вымешиваем.
    3. Приготовление хачапури … Тесто делим на части, каждую часть раскатываем в пласт, на каждый пласт кладем по 2 ст. ложки начинки, защипните ее, а затем аккуратно разровняйте в лепешку.
    4. Обжарить хачапури на сковороде, смазанной маслом, с 2-х сторон, по 2-3 минуты.

    Хачапури с зеленью, яйцо: рецепт



    Хачапури с зеленью и яйцом

    Хачапури с зеленью, яйцом, имеретинским сыром и сулугуни

    Рецепт :

    1. Тесто … Растворить 1 ч. ложку дрожжей, 2 ч. л. ложки сахара, щепотка соли на 2 стакана теплого молока когда дрожжи поднимутся, добавить 530 г муки, 1 ст. ложка размягченного сливочного масла, 1 ч. л. ложка растительного масла , замесить густое тесто, если нужно больше жидкости, добавить воды.
    2. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться в течение 30-40 минут.
    3. Заполнение . 510 г сулугуни и 170 г имеретинского сыра натереть на терке, добавить 1 яйцо, 20 г сливочного масла (если сыр жирный, то масло не нужно), перемешать.
    4. Мелко нарезать По 25 г зеленого лука, петрушки, кинзы и укропа , перемешать и посолить.
    5. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 5 частей, каждую раскатать толщиной 5 мм, проколоть вилкой в ​​нескольких местах.
    6. На лепешку выложить 150 г сыра и 20 г зеленой начинки, соединить края вверху и защипать, а затем приплюснуть лепешку и раскатать в пласт толщиной 8-10 мм.
    7. Выпекаем в духовке на сильном огне около 10 минут.
    8. Покройте горячие хачапури сливочным маслом (20 г) и можно подавать.

    Хачапури с картофелем: рецепт



    Хачапури с картофелем

    Хачапури с картофелем

    Рецепт :

    1. Тесто … Растворить в 300 мл теплой воды, можно молока, сухих дрожжей (1,5 ст.л.) и 1 ч.л. ложка сахара , даем подняться.
    2. В глубокую миску, в просеянную муку (1 кг) добавить тесто в мучное углубление, 1 яйцо, щепотку соли и замесить густое тесто, дать ему подняться около 1 часа.
    3. Начинка … Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Очищаем 6 крупных картофелин, заливаем водой, солим , отвариваем до готовности, сливаем воду, заправляем 70 г сливочного масла, 50-70 мл горячего молока, перец черный молотый , взбиваем.
    4. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 4 части, раскатать, на каждую часть выложить по ¼ части всей начинки, защипнуть края и расправить руками на сухой сковороде, по размеру сковорода.
    5. Обжарить хачапури на медленном огне, накрыв крышкой, 5-7 минут с одной стороны, а затем столько же с другой.
    6. Снимаем хачапури с огня и смазываем сливочным маслом (20 г) .

    Хачапури по-аджарски в домашних условиях, рецепт



    Хачапури по-аджарски

    Хачапури по-аджарски выпекаются в форме лодочек … Хачапури готовится в 2 приема : сначала с сырной массой, а в конце добавляют сырое яйцо или один желток и выпечка продолжается еще несколько минут.

    Хачапури по-аджарски

    Рецепт :

    1. Тесто . 250 г муки просеять и в углубление влить 100-120 мл теплой воды , размешать в ней сухие дрожжи (1 ч. ложка), щепотку соли.
    2. Замесить тесто, влить растительное масло (несколько столовых ложек) и поставить в теплое место для подъема.
    3. Заполнение . Сыр имеретинский (300 г) потереть руками, добавить молока столько, чтобы начинка получилась сочной.
    4. Приготовление хачапури … Тесто раскатываем овальной формы, защипываем концы с двух сторон, в образовавшуюся бороздку кладем 3-4 ст. ложки начинки.
    5. Застелить лист пергаментной бумагой, выложить на него хачапури и поставить в духовку, нагретую до 200°С, выпекать около 20 минут.
    6. Достаем лист из духовки, в середине изделия делаем углубление ложкой, выпускаем 1 целое яйцо или только желток , и ставим в горячую духовку еще на 3-4 минуты.
    7. Достаем из духовки, кладем кусочек на горячий хачапури сливочное масло (20 г) , и подаем к столу.

    Хачапури по-гурийски, рецепт



    Хачапури по-гурийски

    Хачапури по-гурийски приготовить полумесяц , внутри сыр и вареное яйцо.

    Хачапури по-гурийски

    Рецепт :

    1. Приготовление теста . Сухие дрожжи (2 чайные ложки) и 1 ч. л.развести ложку сахара теплой водой, можно доить как оладьи, поехали.
    2. 1 кг муки просеять в глубокую миску, сделать углубление, влить дрожжи, 90 г растопленного маргарина, 1 яйцо, щепотку соли, теплую воду или молоко столько, чтобы замесить мягкое тесто.
    3. Месить тесто около 30 минут, добавить в конце 2 ст. ложки растительного масла , еще раз вымесить, поставить в теплое место и дать подойти 2 раза, оба раза обмять тесто, в третий раз раскатать.
    4. Заполнение . 200 г сулугуни трем на терке, отдельно нарезать кружочками 3 вареных яйца.
    5. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 5 частей, каждую часть раскатать в круг диаметром 35-40см.
    6. На одну половину теста выложить 1/5 часть тертого сыра, на него выложить кружочки яиц и накрыть другой частью теста, получился полукруг.
    7. Защипываем края теста, стягиваем уголки, чтобы получился полумесяц.
    8. Выкладываем наше изделие в форму, застеленную пергаментом, смазываем желтком, смешанным со сметаной, и ставим в разогретую до 230°С духовку, выпекаем 6-7 минут.
    9. Горячие хачапури покрыть сливочным маслом (20 г) , разрезать на 6 частей и подавать.

    Хачапури по-мегрельски



    Хачапури Мегрелы

    Мегрелы Этническая группа населения, проживающая в Грузии .

    К наиболее известным мегрельским блюдам относятся аджика, сулугуни, сациви и хачапури .

    В хачапури по-мегрельски даже больше сыра, чем в хачапури по-имеретински. Эти продукты содержат сыр как внутри, так и снаружи.

    Хачапури по-мегрельски

    Рецепт :

    1. Приготовление теста … Смесь 200 г кефира, 140 г сметаны, 1 ст. ложке сахара, по половине чайной ложки соли и соды и оставить на 5 минут.
    2. Добавить к этой смеси 80 г растопленного сливочного масла, добавить просеянную муку (430 г) и замесить мягкое тесто, дать ему отстояться.
    3. Заполнение . 600 г сулугуни трем на терке.
    4. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать, в середину положить тертый сыр, но не всю, оставить около 200 г.
    5. Края круга теста с сыром собираем сверху и делаем в виде узелка, который потом расплющиваем и аккуратно раскатываем, чтобы начинка не вылезала.
    6. Раскатанный корж переложить на лист с пергаментной бумагой, смазать 1 желтком , посыпать сыром и поставить в разогретую до 190°С духовку, выпекать 20 минут, пока хачапури не подрумянятся.
    7. Мягкие, хрустящие хачапури нарежьте на кусочки и подавайте к столу горячими.

    Хачапури по-имеретински



    Хачапури по-имеретински

    Хачапури по-имеретински, самый распространенный в Грузии … Приготовление простое. Это круглые лепешки с обилием сыра. Особенность этих хачапури – тонко раскатанное тесто. … Готовится на кефире, но так как кефира у нас нет, возьмем кефир.

    Хачапури по-имеретински

    Рецепт :

    1. Тесто … Замес теста из 2-2,5 стакана муки, 0,5 ч. л. ложки соды, 0,5 л кефира , в конце добавляем 1,5 ст. ложки растительного масла , еще раз вымесить, дать настояться.
    2. Приготовление начинки . 500 г рассольного сыра имеретинского размять вилкой, чтобы не было комочков, добавить 1 яйцо, 30 г топленого масла и вымесить.
    3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, каждую тонко раскатать, на пласт выложить начинку, плотно защипнуть поверх начинки, затем получившийся мешочек расплющить руками.
    4. Смажьте форму сливочным маслом (10 г) и выложите расплющенный пакет, а затем прямо на сковороде раскатайте его в тонкую лепешку.
    5. Обжарить хачапури, накрыв крышкой, сначала с одной, а затем с другой стороны.

    Грузинские хачапури



    Хачапури по-грузински

    Начинкой в хачапури по-грузински является сыр Чкинти-Квели или другое его название Имеретинский .

    Тесто замешивается на кефире — кисломолочном грузинском напитке , но так как кефир мы не продаем, то возьмем обычный кефир. Грузинские хачапури жарят на сковороде.

    Грузинский хачапури

    Рецепт :

    1. Приготовление начинки . 0,5 кг сыра имеретинского трем на терке, добавляем 5 желтков, зелень по вкусу и перемешиваем.
    2. Приготовление теста . 1 кг муки просеять, сделать углубление в середине и добавить 1 чайную ложку пищевой соды и щепотку соли , вбить 4 яйца, влить 0.5л кефира , размешать сначала ложкой, а потом вымесить руками, и оставить на полчаса.
    3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 4 части, а затем каждую часть еще на 2 части: одну больше, другую меньше.
    4. Раскатайте 2 коржа — больше и меньше, толщиной 1,5 см.
    5. На большую лепешку выложить ¼ часть начинки так, чтобы края (3 см) не размазались, накрыть меньшей лепешкой, завернуть края нижней лепешки вверх и защипать.
    6. Смазать сковороду сливочным маслом (10 г) , разогреть, выложить на нее сырые хачапури швом вниз, накрыть крышкой и жарить на медленном огне около 8 минут, перевернуть на другую сторону и жарить без крышки.

    Хачапури Адыгэ



    Хачапури Адыгейский

    Хачапури Адыгейский — это выпечка с адыгейским сыром, готовится быстро.

    Хачапури Адыгэ

    Рецепт :

    1. Тесто … Смесь 250 г размягченного маргарина, 6 ст. ложки сметаны, 1 ч. л. ложку пищевой соды и 3 стакана муки , замесить тесто и пока оно настаивается в холодильнике, сделать начинку.
    2. Заполнение . 500 г адыгейского сыра трем на терке, 2-3 луковицы обжариваем, и добавляем к сыру, также добавляем нарезанные укроп, петрушку и кинзу.
    3. Приготовление хачапури … Тесто раскатать в пласт и нарезать на квадраты, длина стороны 12-15см.
    4. На одну часть квадрата выложить начинку, сложить треугольником, защипать края.
    5. Выложить треугольники на сухой противень и выпекать при средней температуре 10-15 минут.

    Рецепт быстрого ленивого хачапури из лаваша



    Быстрые ленивые хачапури из лаваша

    Хачапури из лаваша пригодится тем хозяйкам, которые не любят возиться с тестом.

    Хачапури с сыром лаваш

    Рецепт :

    1. Подготовка заливки . 2 стакана кефира смешать с 2 яйцами и щепоткой соли.
    2. Приготовление начинки . 500 г сыра фета размять вилкой, 400 г твердого сыра трем на терке, все перемешать.
    3. Приготовление хачапури … Глубокую форму смазать растительным маслом (1-2 столовые ложки), 2 лаваша разрезать на несколько частей.
    4. На дно формы выложить 1 часть лаваша, он должен быть больше размера формы, промазать заливкой, посыпать начинкой, затем снова лаваш, заливка и начинка и т.д.
    5. Верхним слоем должен быть лаваш, обильно покрытый заливкой, его необходимо завернуть под нижние слои.
    6. Выложить кусочки поверх пирога сливочное масло (20 г) и поставить в духовку, включить средний огонь, выпекать 20 минут.

    Армянские хачапури



    Хачапури по-армянски

    Хачапури по-армянски

    Рецепт :

    1. Тесто … Смешать 2 яйца, 1 ч. л. ложки сахара и соды, 0,5 л нежирной сметаны, 1 кг просеянной муки и замесить густое тесто.
    2. Начинка … Три 300 г сыра сулугуни на терке.
    3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 8-10 частей, раскатать пластами.
    4. Смазываем пласт сливочным маслом (10-20 г) , выкладываем начинку, края теста собираем в круг и соединяем вверху, а затем получившийся мешочек еще раз обминаем в лепешку и выкладываем на сухую лист для выпечки.
    5. Выпекать в духовке при 170°С 15 минут сначала с одной стороны, а затем перевернуть хачапури на другую сторону и выпекать еще 10 минут.

    Постные хачапури



    Хачапури постные

    Хачапури постные с картофелем и грибами

    Рецепт :

    1. Тесто … Растворить в теплой воде 2 чайные ложки сухих или прессованных дрожжей и 1 чайную ложку сахара , дать подойти.
    2. 800 г муки просеять в глубокую посуду, добавить тесто соль и замесить тесто на теплой воде , дать подойти в теплом месте. Тесто должно подняться примерно через 2 часа.
    3. Начинка … Обжарить на растительном масле (1-2 столовые ложки) до золотистого цвета 2-3 мелко нарезанные луковицы , добавить мелко нарезанные шампиньоны (5-6 шт.) , обжарить до готовности.
    4. 6 средних картофелин очистить, отварить с солью до мягкости, бульон слить в отдельную емкость — еще пригодится, а из картофеля сделать пюре, если картофель очень сухой, добавить бульон.
    5. К картофельному пюре добавить обжаренные шампиньоны и лук, мелко нарезанный укроп , перец и перемешать.
    6. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 10 частей для 10 хачапури, и каждую часть разрезать еще на 2 части.
    7. Небольшую часть раскатайте в круг диаметром 10-12 см, выложите на него начинку, накройте вторым кругом, защипните края кружков, разровняйте корж, проткните в нескольких местах.
    8. Сковородка с растительным маслом (1-2 столовые ложки) разогреть, выложить на нее хачапури, жарить на слабом огне под закрытой крышкой, по 3-4 минуты с каждой стороны.

    Хачапури диетические



    Диетические хачапури по Дюкану

    Приготовим хачапури на сковороде по Дюкану. Тесто в сочетании с соленым сыром получается очень вкусным.

    Хачапури диетические по Дюкану

    Рецепт :

    1. Тесто … Смешиваем 200 г обезжиренного творога, 2 яйца, 20 г молотых овсяных отрубей, 10 г крахмала, щепотку соли, 0,5 ч. л. ложки соды, все вымесить.
    2. Заполнение . 100 г диетического сыра «Фета» размять вилкой.
    3. Приготовление хачапури … Добавить в тесто начинку, вымесить, разделить на 2 части. Из этого теста получится 2 хачапури.
    4. Смажьте форму растительным маслом (1 столовая ложка) , выложите половину теста.
    5. Так как тесто очень сильно липнет к рукам и не скатывается, делаем так: целлофановый пакет смазываем растительным маслом (1 ч. кастрюля.
    6. Накрыть сковороду крышкой и жарить на медленном огне до тех пор, пока верх не перестанет липнуть к рукам (несколько минут), перевернуть на другую сторону и обжарить вторую сторону до золотистой корочки.

    Хачапури калорийность



    Хачапури продукт калорийный

    Хоть хачапури калорийные , и от их употребления вы не похудеете, но есть еще полезное свойство это тесто содержит большое количество белка .

    Калорийность хачапури зависит от теста, из которого они приготовлены, и от начинки.

    Калорийность рассчитана на 100 г готового продукта. Таблица калорийности распределяется следующим образом:

    • Хачапури диетические по Дюкану 198ккал
    • Постные хачапури с картофелем и грибами 217ккал
    • Хачапури с творогом и зеленью 219ккал
    • Хачапури по-мегрельски 233ккал
    • Хачапури по-имеретински 277ккал
    • Хачапури с курицей и сыром 278ккал
    • Хачапури с сыром сулугуни 319ккал
    • Хачапури слоеные 320ккал
    • Хачапури на сковороде 367ккал
    • Хачапури по-аджарски 381ккал
    • Хачапури с мясом 402ккал

    Хачапури с разными сырами можно есть всем, нужно только помнить, что они калорийны.Помимо калорий, они полезны высоким содержанием белка. Это значит, что в этот день, когда в вашем меню есть хачапури, остальные блюда должны быть низкокалорийными.

    Видео: Хачапури по-мегрельски. Как приготовить хачапури

    Мы почти уверены, что вы слышали о существовании такого блюда. Если вы пробовали его в Грузии, то можете считать себя счастливчиком, ведь только в оригинале можно ощутить всю прелесть еды.

    Если вы еще не успели отведать хачапури по-аджарски, то можете считать, что вам тоже повезло, ведь вы сможете приготовить их сами.А здесь все знают, что домашняя еда всегда лучше, вкуснее, ароматнее и качественнее.

    Именно поэтому сегодня мы предложим вам целых четыре разных рецепта этого блюда. Многие, кстати, не решаются назвать эти лодки блюдом. Но когда вы съедите один хачапури, вы поймете, что из-за своей сытности их нельзя назвать закуской.

    В качестве сыра будем использовать сулугуни и немного брынзы. Вы можете использовать любой другой сыр, который вам нравится. Это может быть даже моцарелла или чеддер.

    Так как в сегодняшнем блюде основным ингредиентом будет сулугуни, мы поможем вам без проблем выбрать этот сыр в хорошем качестве с первого раза:

    1. Во-первых, важно помнить, что продукт должен быть белого цвета. Он не может быть светло-желтым или кремовым. Только белый сыр будет настоящим, свежим и качественным;
    2. Сыр не должен иметь дырочек и не должен иметь корочки, которая есть у других разновидностей этого продукта. Оно должно быть достаточно твердым, твердым и при надавливании должна вытекать сыворотка.Это означает, что продукт свежий;
    3. Его стоимость не может быть меньше 600 руб. Это цена, которую должен иметь настоящий сулугуни. Лучше всего покупать продукт на рынке, где его можно попробовать и потрогать, почувствовать его аромат. Сыр, который продается в магазине, совсем не такой, каким должен быть;
    4. Мы не рекомендуем покупать продукт в вакуумной упаковке. Идеально – сыр прямо из рассола. Кроме того, он должен быть жирным. Тонкие кружочки сыра, скорее всего, будут солеными и сухими.

    Зная, как выбрать популярный сулугуни, можно приступать к приготовлению. Тем более, что с такими знаниями можно приготовить не одно блюдо. Грузинская кухня.


    Хачапури по-аджарски

    Время приготовления

    калорийность на 100 грамм


    Самый простой рецепт приготовления грузинских деликатесов. Вам обязательно стоит попробовать приготовить такие хачапури для себя и своей семьи.

    Как приготовить:


    Совет: при подаче можно использовать сливочное масло, но так получается гораздо сочнее и традиционнее.

    Говорят, кефир работает настолько хорошо, что в тесто не нужно добавлять дрожжи. Но мы все же решили перестраховаться, и при этом придать тесту двойную пышность.

    Сколько времени — 1 час 55 минут.

    Какая калорийность — 268 калорий.

    Как приготовить:

    1. В первую очередь займитесь мукой и не забудьте о помощи сита;
    2. Поместите масло в кастрюлю и растворите его на медленном огне;
    3. После этого всыпать в муку, перемешать;
    4. Всыпать сахар, соль и как можно мельче раскрошить дрожжи;
    5. Кефир немного подогреть, буквально до тридцати пяти градусов;
    6. Влить его к остальным ингредиентам и хорошо перемешать, в этой массе необходимо полностью растворить дрожжи;
    7. Из полученного количества компонентов замесить однородное тесто;
    8. Скатать в шар и поставить в теплое место на один час;
    9. По истечении времени замесить тесто и разделить на шесть частей;
    10. Скатайте каждую из них в овал и сформируйте кораблики;
    11. Сыр размять вилкой, а второй сыр измельчить на терке;
    12. Смешайте их вместе, разбив одно яйцо;
    13. Вымойте и нарежьте петрушку;
    14. Лодочки начинить сырной начинкой и поставить в духовку на десять минут при 240С;
    15. Затем вытащите и разбейте по яйцу в каждую лодочку;
    16. Выпекать еще три минуты, вынуть и посыпать зеленью.

    Совет: кефир нагревать не нужно, но тогда его нужно заранее вынуть, чтобы он стал комнатной температуры.

    Рецепт хачапури по-аджарски с дрожжевым тестом

    Еще один классический вариант приготовления хачапури. В рецепте нет ничего сложного, но блюдо получается невыносимо вкусным, попробуйте!

    Сколько времени — 2 часа 25 минут.

    Какая калорийность — 265 калорий.

    Как приготовить:

    1. Молоко подогреть, но не кипятить и перелить в глубокую миску;
    2. Всыпать сахар, соль, дрожжи, вбить одно яйцо и перемешать массу;
    3. Затем через сито добавить муку;
    4. Из полученной массы замесить эластичное тесто;
    5. Налейте масло в миску и смажьте им все стенки емкости;
    6. Поместите внутрь тесто и нагревайте в течение часа;
    7. После этого массу вымесить и снова убрать на то же место еще на тридцать минут;
    8. Затем массу вымесить и разделить на шесть равных частей;
    9. Каждую из них раскатайте в овал и придайте форму лодочки;
    10. Натереть сыр и наполнить им все кораблики;
    11. Разбейте еще одно яйцо и взбейте его, чтобы смазать бока хачапури;
    12. Убрать лодочки на тридцать минут при 200°С в духовку;
    13. По истечении времени вытащите лодки и разбейте в каждую по яйцу;
    14. Удалите, пока белок не станет белым, и подавайте.

    Совет: если вы используете сухие дрожжи, десяти граммов будет достаточно.

    Необычные хачапури по-аджарски на слоеном тесте

    Этот рецепт уже можно назвать необычным. В Грузии редко встретишь хачапури на слоеном тесте. Но для тех, кто любит оригинальность, такой вариант очень подходит.

    Сколько времени 40 минут.

    Какая калорийность — 288 калорий.

    Как приготовить:

    1. Достаньте замороженное тесто из морозилки;
    2. Распакуйте его и положите на посыпанную мукой поверхность;
    3. Сверху посыпать тесто, чтобы не появилась сухая корочка;
    4. Мягкое тесто немного раскатать и разделить на шесть частей;
    5. Придайте пирожным форму лодочки;
    6. Взбить одно яйцо и смазать им бока;
    7. Натереть сыр и добавить к нему оставшееся яйцо, перемешать;
    8. Если яиц недостаточно, то добавьте еще одно и снова хорошо перемешайте;
    9. Полученной массой наполнить будущие хачапури;
    10. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию и поместите в нее кексы на десять минут;
    11. После этого выньте противни и сделайте в центре каждой начинки углубление;
    12. Разбейте яйца в дырочки и верните хачапури в духовку еще на пять минут.

    Если у вас нет времени на приготовление теста, а тем более на его подъем, советуем приготовить по последнему рецепту. Там мы использовали для этого готовое слоеное тесто. Выбирайте дрожжевой, чтобы ваши хачапури получились максимально пышными.

    Тесто для хачапури можно приготовить не только на молоке и кефире. В классическом варианте делается на кефире, но можно использовать и обычную воду. Температура жидкости должна быть не ниже комнатной.

    Купив сыр, обязательно попробуйте его, прежде чем наполнять им лодки.Возможно потребуется дополнительно посолить, а возможно и наоборот. Итак, если сыр слишком соленый, положите его в холодную воду хотя бы на один час. Вода впитает соль и смягчит вкус.

    Если вас беспокоят сырые яйца на поверхности хачапури, просто промойте их проточной водой с мылом, прежде чем разбивать. И не забудьте вытереть насухо.

    Приготовив хачапури дома, вы больше никогда не забудете этот вкус и аромат. Это блюдо, которое можно есть на завтрак, на обед, а если быть внимательным и знать меру, то и на ужин.Тем более, что даже к празднику можно приготовить такую ​​роскошь. Поверьте, гости это оценят.

    Изучая меню кавказской кухни, иногда задаешься вопросом, чем блюда, которые традиционно готовят на Кавказе, отличаются от других культур. Несмотря на то, что они невероятно вкусные, и не всегда острые, как принято считать, не стоит забывать о пользе того же хачапури — традиционного блюда грузинской кухни. Хачапури здесь готовят в будни и праздники, и редко застолье в Грузии не обходится без зелени, виноградного вина и хачапури.Существует несколько разновидностей хачапури, в которых могут использоваться разные сорта сыра и другие добавки, но всегда получается красиво, сытно и полезно. Учитывая наличие калорийных продуктов, входящих в состав чизкейка, вопрос о том, сколько калорий в хачапури, часто задают не ради интереса.

    Калорийность разных видов хачапури

    Говоря о хачапури, многие представляют себе своеобразный русский чизкейк, однако внешний вид и вкус хачапури даже в Грузии могут существенно отличаться, как и калорийность блюда.Самым популярным считается аджарский вариант приготовления хачапури, поэтому и ответ на вопрос, сколько калорий в хачапури по-аджарски. Несмотря на то, что такой торт считается самым сытным, калорийность хачапури по-аджарски не самая высокая и составляет около 265 ккал на 100 грамм. Считается традиционным имеретинским рецептом, при этом ответ на вопрос, сколько калорий в имеретинских хачапури, практически не отличается, так как калорийность имеретинских хачапури тоже не более 265 ккал на 100 грамм.

    Другой вопрос, когда речь идет о том, сколько калорий в мегрельских хачапури, где сыр присутствует не только внутри, но и снаружи. Калорийность хачапури по-мегрельски значительно превышает предыдущие виды и составляет 450 ккал на 100 грамм. Примерно такая же калорийность у гурийских хачапури, и это за счет большого количества яиц, молока и творога.

    Сегодня часто приходится слышать, сколько калорий в хачапури с ветчиной и сырым, что, наверное, вызывает у грузин дискомфорт.Но такой рецепт сегодня есть, и калорийность хачапури с сыром и ветчиной составляет около 250 ккал на 100 грамм, что соответствует средней калорийности творожного торта. Иногда диетологам приходится отвечать на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром и ветчиной, но в данном случае речь идет об одном и том же продукте, хотя пропорции ингредиентов могут различаться.

    Вам также будет интересно узнать, сколько калорий в хачапури с мясом, причем для этого используются разные его сорта.От этого зависит калорийность хачапури с мясом. Это то же самое, что и калорийность хачапури с сыром, где все зависит от сорта сыра. Учитывая, что чаще всего мы говорим о низкокалорийных продуктах, дадим ответ на вопрос, сколько калорий в хачапури с курицей. Несмотря на низкую калорийность курицы, содержит такое блюдо порядка 280 ккал на 100 грамм.

    Сегодня многие хозяйки используют для приготовления слоеное тесто, которое идеально подходит для хачапури, поэтому имеет смысл ответить на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром из слоеного теста.Калорийность хачапури с сыром из слоеного теста составляет 305-310 ккал на 100 грамм, при этом следует отметить, что калорийность хачапури с сыром из дрожжевого теста несколько меньше, так как в дрожжевом тесте на воде содержится почти на 100 калорий меньше, чем в 100 грамм продукта.

    Очень часто хачапури готовят с вязким сыром сулугуни, при этом калорийность хачапури с сулугуни несколько выше и превышает 300 ккал на 100 грамм продукта, но этот вид хачапури не становится менее популярным.Осталось рассмотреть вопрос, сколько калорий в хачапури с творогом, так как их часто заменяют жирным сыром. Калорийность хачапури с творогом едва превышает 200 ккал на 100 грамм, а если использовать вместо теста армянский лаваш, например, можно добиться калорийности 120 ккал на 100 грамм, что вполне приемлемо даже при соблюдении диеты. .

    Хачапури — блюдо кавказских народов. Но оно также стало привычным для большинства европейцев.Этому способствовала простота приготовления, разнообразие рецептов и хороший вкус. Хотя многих адептов здорового питания и людей, соблюдающих диету, интересует калорийность хачапури, так как основу блюда составляет тесто с начинкой.

    Популярные рецепты сырных лепешек

    Энергетическая ценность хачапури может быть разной, в зависимости от рецепта. И начинка, и тесто влияют на калорийность блюда. Помимо сыров, в современной кухне лепешка получила еще несколько начинок с рыбой, мясом и творогом.Отличается и мучная основа, которая может быть и слоеной, и дрожжевой, и из нескольких видов муки.

    Самые популярные рецепты- это:

    • Имеретинская;
    • аджарский;
    • мегрельский;
    • гурийский;
    • мегрюль.

    Также популярны ленивые хачапури и сыр с лавашом.

    Местные жители считают, что лепешка с сыром – это самостоятельное блюдо, не требующее соусов, подливок и дополнительных приправ. Обычно хачапури запивают лимонадом, чаем или другими напитками.

    Можно подавать с сыром и вином. К этому блюду подойдет белое, имеретинское «Цоликаури» или аджарское «Чхавери».

    Что влияет на энергетическую ценность

    Калорийность сырника зависит от теста и начинки. В зависимости от рецептуры и способа приготовления этот показатель колеблется от 264 до 480. В классических хачапури калорийность на 100 грамм рассчитывается в пределах 300-320 единиц.

    Тестовый состав

    В классический рецепт мучной основы хачапури с сыром обязательно входит йогурт – кисломолочный напиток, приготовленный из специально перебродившего коровьего молока… Энергетическая ценность его низкая, от 63 до 65,3 ккал в зависимости от жирности. Европейцы часто заменяют грузинскую простоквашу обычным 2,5% кефиром или нежирной простоквашей аналогичной калорийности.

    Способ приготовления может повлиять на содержание калорий. Если хачапури с сыром отправить не в духовку, духовку или микроволновку, а на сковороду, то энергетическая ценность увеличится примерно на 25-30 единиц на 100 грамм продукта.

    Добавление в тесто сливочного масла повышает его энергетическую ценность.И соотношение БЖУ тоже изменится. При этом жировая емкость увеличивается на 10 единиц, а количество калорий на 30 и более.

    Разнообразие начинок

    Хачапури — блюдо из различных видов сыра и творога. Самая питательная и калорийная начинка – с брынзой, а самая диетическая – с имеретинским. Содержание калорий в твороге тоже невысокое – всего 156 при 9% жирности.

    Калорийность популярных рецептов

    Самый вкусный рецепт хачапури по-аджарски.Лепешки формируют в виде лодочки, внутрь кладут сыр, а поверх него аккуратно выливают яйцо. Хачапури по-аджарски с сыром имеет всего 264 калории на 100 г.


    Самыми популярными являются имеретинские хачапури размером с большую тарелку. Особый вкус придает местный сыр. Но часто его заменяют брынзой или сулугуни. Блюдо нужно запечь в духовке и тогда, несмотря на наличие дрожжей или слоеного тесла, оно будет иметь такую ​​же энергетическую ценность, как и аджарские лепешки.

    Мегрельский рецепт блюда из Имерети отличается наличием сыра внутри и снаружи. Только когда лепешки остывают, их вкус немного теряется. А по калорийности, то за счет наличия сметаны, сливочного и растительного масел, дрожжей, сахара и молока, этот показатель достигал 450 ЕД на 100 г.

    Самая «опасная» для фигуры лепешка, приготовленная по-гурийски. В 100 граммах продукта содержится 478 калорий. Популярность хачапури с такой энергетической ценностью завоевали:

    1. Разнообразие начинок, ведь гурийские хозяйки пекут лепешки с мясом, творогом и с добавлением рыбы.
    2. Оригинальная форма луны.
    3. Много начинки внутри.

    Вы можете посчитать, сколько калорий в хачапури с сыром, если знаете вес одной лепешки. В грузинских ресторанах подают блюдо весом 75 г. Если использовать 2 штуки, получается 150 гр. 264Х1,5=396 — количество съеденных калорий. Не стоит забывать и о содержании вредных мучных углеводов, показатель которых в 2-х хачапури по-аджарски с сыром почти 26. Белков очень мало, несмотря на присутствие в начинке яиц — всего 15.

    Хачапури — вкусное и сытное блюдо… Но употреблять его каждый день не стоит из-за мучной основы. Но и совсем отказываться от жмыха тоже не стоит, так как в нем содержится полезный материал, в том числе кальций и аминокислоты, содержащиеся в сырах.

    Хачапури по-мегрельски — вкуснейшая грузинская выпечка, рецепты с фото — Рецепты

    Хачапури — классика и гордость грузинской кухни. Но самые популярные хачапури известны всем: имеретинские, мегрельские и аджарские.Сегодня будем готовить мегрельские хачапури. В отличие от имеретинских, сыр в них не только внутри, как начинка, но и обильно посыпан сверху.

    Сложность: . 7 г

  • Сахар — 3 ч.л.

  • Соль — щепотка

  • Приготовление:

    общего количества и добавить сухие дрожжи.Перемешайте и оставьте тесто в теплом месте на 30 минут, пока дрожжи не активируются.

    Через 30 минут тесто увеличится, а сверху образуется пена.
    Для замеса теста смешайте в миске теплое молоко, растопленное и охлажденное сливочное масло, оставшийся сахар, соль, яйцо и подошедшее тесто.
    Замесить тесто.
    Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 2 часа. Через час замесите поднявшееся тесто и оставьте снова подниматься.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.