Икра жереха: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Блюда из икры жереха

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Множество вкусных яств готовят из жереха. Любители этой рыбки специально выезжают в определённое время и в укромные места на ловлю жереха. Они не приступают к трапезе до первой «икрянки». Когда попадается рыба с икрой, её вынимают, взбивают, солят, перчат. Дают немного просолиться. Спустя 20 минут готовят бутерброды со сливочным маслом и икрой. Закуска нравится даже тем, кто не любит рыбные продукты.

Блюда из икры жереха вкусны и питательны. Те люди, что никогда не пробовали солёную икру, увидев, какой она становится аппетитной в процессе просаливания, сразу хотят попробовать, и остаются довольны. Солёная икра гораздо вкуснее, чем жареная. Впрочем, кому что нравится.

Содержание:

Икра жереха в домашних условиях — это совсем не сложно!

Из икры речной рыбы готовят разные блюда. Чаще всего икорку солят и жарят.

Икра жареная

1. Самое простое блюдо из икры жереха — жарение. Тушки потрошат, осторожно вынимают икру, стараясь пленку оставить целостной. Промывают, подсушивают, дав немного полежать открытой. Слегка солят, можно немного поперчить. Другие специи излишни. Жарят икру жереха по 3-4 минуты с обеих сторон на раскалённой сковороде, добавив немного сливочного масла.

2. Обжаривают несколько мелко порезанных луковиц, к ним добавляют массу протёртой икры, очищенную от плёнок. Жарят, непрерывно помешивая, до готовности всех икринок. В процессе жарки они меняют оттенок, по оранжевому цвету определяют готовность.

Икорные оладушки (икряники) или блинчики

При потрошении рыбы пленка прорвалась и икра вывалилась?

Сгодится на котлеты или оладьи.

На 500 г икры требуется:

  • Яйца сырые — 2-3 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Мука (крупа манная) — 5-6 ст. л.
  • Соль, перец, специи — по вкусу.

Лук измельчают вместе с икрой, пропуская через мясорубку. Добавляют яйца, соль, специи, хорошо взбивают, постепенно подсыпая муку. Дают постоять 15 минут, накрыв крышкой или пищевой плёнкой. Жарят, выкладывая смесь в растительное масло, по паре минут каждую сторону.

Так же готовят блинчики из взбитой икры. Тесто для икорных блинов делают жиже, добавляя меньше муки и столовую ложку растительного масла.

Икра маринованная

1 кг икры дважды перекручивают через мясорубку. Во второй раз добавляют луковицу. Полученное пюре солят, вливают 1 ст. л. укуса, перемешивают. Оставляют на 2 часа промариноваться.

Как засолить икру жереха

Перед посолом обычно икру измельчают. Помимо соли добавляют немного перчика, чуть-чуть чеснока (на любителя), чтобы он не затмил натуральный вкус икры.

Подготовка икры к посолу

Перед посолом освобождают икринки от прочной плёнки.

Процесс удаления плёнки производится разными способами:

  • Протирают икринки через сито.
  • Острым рыбацким ножом (с узким лезвием) прорезают пленки вдоль, икру осторожно вынимают.
  • Пропускают через мясорубку.
  • Взбивают икру вилкой (плёнка наматывается на вилку, снимается, выбрасывается).
  • На круглую палочку с одной стороны набивают небольшие гвоздики. Палочку опускают в посуду с икрой и вращают. Пленка наматывается и остаётся на гвоздях.
  • Взбивают миксером.
  • Обдают крутым кипятком. Плёнка белеет, сворачивается, легко вынимается вилкой. От обработки кипятком икра не пострадает. Дополнительно обеззараживается.

Основные способы посола икры

Сухой посол. Соль используется любая, лучше мелкая. Икру измельчают, удаляют плёнку, солят и перчат по вкусу. Через 20 минут подают к столу блюда из икры жереха, добавив лук и растительное масло. Или в виде паштета намазывают на хлеб, покрытый слоем сливочного масла. Сколько требуется соли, чтобы не испортить продукт? Соль добавляют «на глазок». Минут через 10 пробуют, при необходимости добавляют ещё.

Посол икры жереха в горячем рассоле. В кипящую воду кладут соль: 70-100 г крупной соли на каждый литр воды. Дают рассолу остыть до температуры 50-60° (рука выдерживает). Заливают пробитую (очищенную от плёнки) икру, 10-15 минут дают постоять. Процеживают через марлю. Затем икру в этой марле подвешивают и дают стечь остаткам жидкости. Как только рассол перестаёт течь, подают на стол. Икра красивая на вид, зернистая, крупная. Приятна на вкус даже без добавления лука и масла.

Как засолить икру жереха в холодном рассоле? Готовят крепкий тузлук. Опускают в воду сырое яйцо, понемногу добавляют и размешивают соль. Добавление соли прекращают, когда яйцо всплывает. Очищенную от плёнки икру складывают в плотный полотняный мешочек (в чулок, марлевый или х/б мешок) и опускают в раствор на 10-15 минут. Затем подвешивают. Когда вода стечёт и начнёт капать жир, икру вынимают из мешка и готовят к подаче на стол или к консервированию.

Гурманы утверждают, что сухой посол не раскрывает настоящего вкуса икры жереха. Предпочтительнее «мокрый» посол в рассоле.

При подаче на стол в икру добавляют нарезанный лук и немного чеснока — получается отменная закуска. Икорный паштет намазывают на хлеб, половинки варёных яиц, на чесночные гренки. Используют для начинки блинчиков.

Икра соленая для длительного хранения

Засолённая любым способом икра жереха в домашних условиях заготавливается впрок. Её укладывают в маленькие закручивающиеся баночки, сверху наливают тонкий слой растительного масла. Масляная плёнка предотвращает доступ воздуха и порчу. Закуска хранится несколько недель.

Чтобы надолго засолить икру жереха, её трижды заливают кипящим рассолом (100 г соли на литр воды). Если использовать стерилизованную посуду (банки, сито, ложки), икра даже под полиэтиленовыми крышками может месяцами храниться в нижней части холодильника.

1. Заливают икру, минуты три помешивают вилкой. Процеживают.

2. Вливают новую порцию закипевшего раствора. Вновь перемешивают в течение 2-3 минут, снимая с вилки пленку. Процеживают, убирают оставшиеся мелкие кусочки пленки (тёмные свернувшиеся комочки).

3. В третий раз заливают икру кипящим раствором, перемешивают. Раствор остаётся светлым и прозрачным. Отцеживают, оставляют на сите на 10-15 минут, чтобы стекли остатки жидкости.

4. На дно литровых банок наливают по 2 ст. л. растительного масла. Заполняют банки икрой, сверху слоем 0,5 мм доливают масло. Через два часа закуска готова к употреблению, но лучше дать ей ночь постоять в холодильнике. Икра не пахнет рыбой, нежная на вкус.

Для гарантированной сохранности при раскладке в каждую банку добавляют 1 ст. л. соли (наполняют 2/3 банки, всыпают соль, перемешивают, докладывают банку до верха и доливают масло). Убирают для длительного хранения.

Икра жереха в домашних условиях — это всегда вкусно!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Блюда из икры жереха

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Множество вкусных яств готовят из жереха. Любители этой рыбки специально выезжают в определённое время и в укромные места на ловлю жереха. Они не приступают к трапезе до первой «икрянки». Когда попадается рыба с икрой, её вынимают, взбивают, солят, перчат. Дают немного просолиться. Спустя 20 минут готовят бутерброды со сливочным маслом и икрой. Закуска нравится даже тем, кто не любит рыбные продукты.

Блюда из икры жереха вкусны и питательны. Те люди, что никогда не пробовали солёную икру, увидев, какой она становится аппетитной в процессе просаливания, сразу хотят попробовать, и остаются довольны. Солёная икра гораздо вкуснее, чем жареная. Впрочем, кому что нравится.

Содержание:

Икра жереха в домашних условиях — это совсем не сложно!

Из икры речной рыбы готовят разные блюда. Чаще всего икорку солят и жарят.

Икра жареная

1. Самое простое блюдо из икры жереха — жарение. Тушки потрошат, осторожно вынимают икру, стараясь пленку оставить целостной. Промывают, подсушивают, дав немного полежать открытой. Слегка солят, можно немного поперчить. Другие специи излишни. Жарят икру жереха по 3-4 минуты с обеих сторон на раскалённой сковороде, добавив немного сливочного масла.

2. Обжаривают несколько мелко порезанных луковиц, к ним добавляют массу протёртой икры, очищенную от плёнок. Жарят, непрерывно помешивая, до готовности всех икринок. В процессе жарки они меняют оттенок, по оранжевому цвету определяют готовность.

Икорные оладушки (икряники) или блинчики

При потрошении рыбы пленка прорвалась и икра вывалилась?

Сгодится на котлеты или оладьи.

На 500 г икры требуется:

  • Яйца сырые — 2-3 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Мука (крупа манная) — 5-6 ст. л.
  • Соль, перец, специи — по вкусу.

Лук измельчают вместе с икрой, пропуская через мясорубку. Добавляют яйца, соль, специи, хорошо взбивают, постепенно подсыпая муку. Дают постоять 15 минут, накрыв крышкой или пищевой плёнкой. Жарят, выкладывая смесь в растительное масло, по паре минут каждую сторону.

Так же готовят блинчики из взбитой икры. Тесто для икорных блинов делают жиже, добавляя меньше муки и столовую ложку растительного масла.

Икра маринованная

1 кг икры дважды перекручивают через мясорубку. Во второй раз добавляют луковицу. Полученное пюре солят, вливают 1 ст. л. укуса, перемешивают. Оставляют на 2 часа промариноваться.

Как засолить икру жереха

Перед посолом обычно икру измельчают. Помимо соли добавляют немного перчика, чуть-чуть чеснока (на любителя), чтобы он не затмил натуральный вкус икры.

Подготовка икры к посолу

Перед посолом освобождают икринки от прочной плёнки.

Процесс удаления плёнки производится разными способами:

  • Протирают икринки через сито.
  • Острым рыбацким ножом (с узким лезвием) прорезают пленки вдоль, икру осторожно вынимают.
  • Пропускают через мясорубку.
  • Взбивают икру вилкой (плёнка наматывается на вилку, снимается, выбрасывается).
  • На круглую палочку с одной стороны набивают небольшие гвоздики. Палочку опускают в посуду с икрой и вращают. Пленка наматывается и остаётся на гвоздях.
  • Взбивают миксером.
  • Обдают крутым кипятком. Плёнка белеет, сворачивается, легко вынимается вилкой. От обработки кипятком икра не пострадает. Дополнительно обеззараживается.

Основные способы посола икры

Сухой посол. Соль используется любая, лучше мелкая. Икру измельчают, удаляют плёнку, солят и перчат по вкусу. Через 20 минут подают к столу блюда из икры жереха, добавив лук и растительное масло. Или в виде паштета намазывают на хлеб, покрытый слоем сливочного масла. Сколько требуется соли, чтобы не испортить продукт? Соль добавляют «на глазок». Минут через 10 пробуют, при необходимости добавляют ещё.

Посол икры жереха в горячем рассоле. В кипящую воду кладут соль: 70-100 г крупной соли на каждый литр воды. Дают рассолу остыть до температуры 50-60° (рука выдерживает). Заливают пробитую (очищенную от плёнки) икру, 10-15 минут дают постоять. Процеживают через марлю. Затем икру в этой марле подвешивают и дают стечь остаткам жидкости. Как только рассол перестаёт течь, подают на стол. Икра красивая на вид, зернистая, крупная. Приятна на вкус даже без добавления лука и масла.

Как засолить икру жереха в холодном рассоле? Готовят крепкий тузлук. Опускают в воду сырое яйцо, понемногу добавляют и размешивают соль. Добавление соли прекращают, когда яйцо всплывает. Очищенную от плёнки икру складывают в плотный полотняный мешочек (в чулок, марлевый или х/б мешок) и опускают в раствор на 10-15 минут. Затем подвешивают. Когда вода стечёт и начнёт капать жир, икру вынимают из мешка и готовят к подаче на стол или к консервированию.

Гурманы утверждают, что сухой посол не раскрывает настоящего вкуса икры жереха. Предпочтительнее «мокрый» посол в рассоле.

При подаче на стол в икру добавляют нарезанный лук и немного чеснока — получается отменная закуска. Икорный паштет намазывают на хлеб, половинки варёных яиц, на чесночные гренки. Используют для начинки блинчиков.

Икра соленая для длительного хранения

Засолённая любым способом икра жереха в домашних условиях заготавливается впрок. Её укладывают в маленькие закручивающиеся баночки, сверху наливают тонкий слой растительного масла. Масляная плёнка предотвращает доступ воздуха и порчу. Закуска хранится несколько недель.

Чтобы надолго засолить икру жереха, её трижды заливают кипящим рассолом (100 г соли на литр воды). Если использовать стерилизованную посуду (банки, сито, ложки), икра даже под полиэтиленовыми крышками может месяцами храниться в нижней части холодильника.

1. Заливают икру, минуты три помешивают вилкой. Процеживают.

2. Вливают новую порцию закипевшего раствора. Вновь перемешивают в течение 2-3 минут, снимая с вилки пленку. Процеживают, убирают оставшиеся мелкие кусочки пленки (тёмные свернувшиеся комочки).

3. В третий раз заливают икру кипящим раствором, перемешивают. Раствор остаётся светлым и прозрачным. Отцеживают, оставляют на сите на 10-15 минут, чтобы стекли остатки жидкости.

4. На дно литровых банок наливают по 2 ст. л. растительного масла. Заполняют банки икрой, сверху слоем 0,5 мм доливают масло. Через два часа закуска готова к употреблению, но лучше дать ей ночь постоять в холодильнике. Икра не пахнет рыбой, нежная на вкус.

Для гарантированной сохранности при раскладке в каждую банку добавляют 1 ст. л. соли (наполняют 2/3 банки, всыпают соль, перемешивают, докладывают банку до верха и доливают масло). Убирают для длительного хранения.

Икра жереха в домашних условиях — это всегда вкусно!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Блюда из икры жереха

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Множество вкусных яств готовят из жереха. Любители этой рыбки специально выезжают в определённое время и в укромные места на ловлю жереха. Они не приступают к трапезе до первой «икрянки». Когда попадается рыба с икрой, её вынимают, взбивают, солят, перчат. Дают немного просолиться. Спустя 20 минут готовят бутерброды со сливочным маслом и икрой. Закуска нравится даже тем, кто не любит рыбные продукты.

Блюда из икры жереха вкусны и питательны. Те люди, что никогда не пробовали солёную икру, увидев, какой она становится аппетитной в процессе просаливания, сразу хотят попробовать, и остаются довольны. Солёная икра гораздо вкуснее, чем жареная. Впрочем, кому что нравится.

Содержание:

Икра жереха в домашних условиях — это совсем не сложно!

Из икры речной рыбы готовят разные блюда. Чаще всего икорку солят и жарят.

Икра жареная

1. Самое простое блюдо из икры жереха — жарение. Тушки потрошат, осторожно вынимают икру, стараясь пленку оставить целостной. Промывают, подсушивают, дав немного полежать открытой. Слегка солят, можно немного поперчить. Другие специи излишни. Жарят икру жереха по 3-4 минуты с обеих сторон на раскалённой сковороде, добавив немного сливочного масла.

2. Обжаривают несколько мелко порезанных луковиц, к ним добавляют массу протёртой икры, очищенную от плёнок. Жарят, непрерывно помешивая, до готовности всех икринок. В процессе жарки они меняют оттенок, по оранжевому цвету определяют готовность.

Икорные оладушки (икряники) или блинчики

При потрошении рыбы пленка прорвалась и икра вывалилась?

Сгодится на котлеты или оладьи.

На 500 г икры требуется:

  • Яйца сырые — 2-3 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Мука (крупа манная) — 5-6 ст. л.
  • Соль, перец, специи — по вкусу.

Лук измельчают вместе с икрой, пропуская через мясорубку. Добавляют яйца, соль, специи, хорошо взбивают, постепенно подсыпая муку. Дают постоять 15 минут, накрыв крышкой или пищевой плёнкой. Жарят, выкладывая смесь в растительное масло, по паре минут каждую сторону.

Так же готовят блинчики из взбитой икры. Тесто для икорных блинов делают жиже, добавляя меньше муки и столовую ложку растительного масла.

Икра маринованная

1 кг икры дважды перекручивают через мясорубку. Во второй раз добавляют луковицу. Полученное пюре солят, вливают 1 ст. л. укуса, перемешивают. Оставляют на 2 часа промариноваться.

Как засолить икру жереха

Перед посолом обычно икру измельчают. Помимо соли добавляют немного перчика, чуть-чуть чеснока (на любителя), чтобы он не затмил натуральный вкус икры.

Подготовка икры к посолу

Перед посолом освобождают икринки от прочной плёнки.

Процесс удаления плёнки производится разными способами:

  • Протирают икринки через сито.
  • Острым рыбацким ножом (с узким лезвием) прорезают пленки вдоль, икру осторожно вынимают.
  • Пропускают через мясорубку.
  • Взбивают икру вилкой (плёнка наматывается на вилку, снимается, выбрасывается).
  • На круглую палочку с одной стороны набивают небольшие гвоздики. Палочку опускают в посуду с икрой и вращают. Пленка наматывается и остаётся на гвоздях.
  • Взбивают миксером.
  • Обдают крутым кипятком. Плёнка белеет, сворачивается, легко вынимается вилкой. От обработки кипятком икра не пострадает. Дополнительно обеззараживается.

Основные способы посола икры

Сухой посол. Соль используется любая, лучше мелкая. Икру измельчают, удаляют плёнку, солят и перчат по вкусу. Через 20 минут подают к столу блюда из икры жереха, добавив лук и растительное масло. Или в виде паштета намазывают на хлеб, покрытый слоем сливочного масла. Сколько требуется соли, чтобы не испортить продукт? Соль добавляют «на глазок». Минут через 10 пробуют, при необходимости добавляют ещё.

Посол икры жереха в горячем рассоле. В кипящую воду кладут соль: 70-100 г крупной соли на каждый литр воды. Дают рассолу остыть до температуры 50-60° (рука выдерживает). Заливают пробитую (очищенную от плёнки) икру, 10-15 минут дают постоять. Процеживают через марлю. Затем икру в этой марле подвешивают и дают стечь остаткам жидкости. Как только рассол перестаёт течь, подают на стол. Икра красивая на вид, зернистая, крупная. Приятна на вкус даже без добавления лука и масла.

Как засолить икру жереха в холодном рассоле? Готовят крепкий тузлук. Опускают в воду сырое яйцо, понемногу добавляют и размешивают соль. Добавление соли прекращают, когда яйцо всплывает. Очищенную от плёнки икру складывают в плотный полотняный мешочек (в чулок, марлевый или х/б мешок) и опускают в раствор на 10-15 минут. Затем подвешивают. Когда вода стечёт и начнёт капать жир, икру вынимают из мешка и готовят к подаче на стол или к консервированию.

Гурманы утверждают, что сухой посол не раскрывает настоящего вкуса икры жереха. Предпочтительнее «мокрый» посол в рассоле.

При подаче на стол в икру добавляют нарезанный лук и немного чеснока — получается отменная закуска. Икорный паштет намазывают на хлеб, половинки варёных яиц, на чесночные гренки. Используют для начинки блинчиков.

Икра соленая для длительного хранения

Засолённая любым способом икра жереха в домашних условиях заготавливается впрок. Её укладывают в маленькие закручивающиеся баночки, сверху наливают тонкий слой растительного масла. Масляная плёнка предотвращает доступ воздуха и порчу. Закуска хранится несколько недель.

Чтобы надолго засолить икру жереха, её трижды заливают кипящим рассолом (100 г соли на литр воды). Если использовать стерилизованную посуду (банки, сито, ложки), икра даже под полиэтиленовыми крышками может месяцами храниться в нижней части холодильника.

1. Заливают икру, минуты три помешивают вилкой. Процеживают.

2. Вливают новую порцию закипевшего раствора. Вновь перемешивают в течение 2-3 минут, снимая с вилки пленку. Процеживают, убирают оставшиеся мелкие кусочки пленки (тёмные свернувшиеся комочки).

3. В третий раз заливают икру кипящим раствором, перемешивают. Раствор остаётся светлым и прозрачным. Отцеживают, оставляют на сите на 10-15 минут, чтобы стекли остатки жидкости.

4. На дно литровых банок наливают по 2 ст. л. растительного масла. Заполняют банки икрой, сверху слоем 0,5 мм доливают масло. Через два часа закуска готова к употреблению, но лучше дать ей ночь постоять в холодильнике. Икра не пахнет рыбой, нежная на вкус.

Для гарантированной сохранности при раскладке в каждую банку добавляют 1 ст. л. соли (наполняют 2/3 банки, всыпают соль, перемешивают, докладывают банку до верха и доливают масло). Убирают для длительного хранения.

Икра жереха в домашних условиях — это всегда вкусно!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как засолить икру. Посол икры жереха

 

Приветствую вас, дорогие гости моих домашних рецептов!

Если вы заглянули на эту страничку то, скорее всего, ищете ответ на вопрос: как засолить икру. Задача не сложная и вполне выполнимая. Засолить икру в домашних условиях можно легко и быстро, главное знать правила.

Здесь и сейчас вы узнаете ответы на все вопросы – как солить икру.

Я конечно не рыбак но «поймать» отличную рыбку мне удалось просто на рынке. Там этого добра на любой вкус – бери, не хочу! В этот раз моё внимание привлёк жерех. Лежал такой красавчик, что пройти мимо просто не возможно было. Вес его оказался почти 4 кг и плюс ко всему продавец заверил, что рыбка с икрой. Ну как тут не взять!

Хочу отметить, что рыба жерех, когда маленькая достаточно костлявая. Я такую не люблю, поэтому всегда покупаю крупную. В ней косточки большие и можно легко их удалить, не подвергая себя опасности.

Так вот, разделав рыбку, я действительно обнаружила внутри приличное количество икры. Взвесила и оказалось, что её там не много не мало, а пол килограмма. Отличный улов! Будем делать посол икры жереха!

Для этого нам потребуется:

Ингредиенты

  • Икра – 0,5 кг
  • Соль кухонная (не йодированная) – 8 чайных ложек
  • Растительное масло (без запаха) – 2-3 столовые ложки

КАК ЗАСОЛИТЬ ИКРУ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Начнём наши действия с того что поставим на огонь кастрюльку с водой, нам вскоре понадобиться кипяток. А пока вода будет греться, займемся икрой.

Она обычно находится в таких плёночных мешочках и чтобы её оттуда достать нужно проделать следующую операцию. Разрезаем пленочку острым ножом и аккуратно отделяем её от икры.

Проделываем это действие, пока не освободим всю имеющуюся икру. Если где-то останутся маленькие кусочки плёнки, не беспокойтесь, вы их уберёте при дальнейшем приготовлении посола икры жереха.

Следующим обязательным нашим действием будет термическая обработка. Никоим образом ею нельзя пренебрегать, чтобы не подвергнуть себя опасности отравиться.

И так, в кастрюльку с закипевшей водой отправляем уже освобождённую от пленки икру. Снимаем с огня, и непрерывно размешиваем содержимое кастрюльки вилкой, так чтобы вся икра была обработана кипятком. При этом на вилке могут оставаться пропущенные кусочки плёнки, которые нужно просто выбросить.

Как только вы увидите, (примерно минут через 5-7) что вся икра уже разошлась из комочков и стала однородной массой можно сливать воду. Делаем это через дуршлаг, застелив его предварительно марлей в два слоя.

Хочу отметить, что в данном рецепте я преследую цель рассказать, как правильно засолить икру, чтобы в итоге получить качественный продукт и не опасаться за своё здоровье. Поэтому продолжаем действовать в следующем порядке.

Перед тем как засолить икру для полной и качественной её очистки нам нужно будет хорошенько её промыть. Поступаем следующим образом, берём 2-х или 3-х литровую банку наливаем в неё холодную воду (примерно на 2/3) и загружаем туда нашу икру.

При помощи вилки размешиваем содержимое банки по часовой стрелке (примерно минуту). Далее даем икре осесть на дно и сливаем воду (процеживаем через марлю). Проделываем эту процедуру 6-7 раз.

Хорошо очищенную, промытую икру жереха выкладываем в глубокую ёмкость и при помощи вилки начинаем, как бы взбивать её пока не увидим, что консистенция икры не стала «пушистой».

Теперь пришло время засолить икру, то есть будем добавлять соль. На количество в пол килограмма я положила 8 чайных ложек обычной крупной поваренной соли. Можно положить и больше, если любите по солонее или решили хранить её подольше.

У меня получилась умеренного посола икра.

Засыпаем соль и снова хорошо вымешиваем. Затем добавляем растительное масло и ещё раз размешиваем.

Посол икры жереха завершён. Закрываем контейнер крышкой и отправляем его в холодильник.

У меня икра стояла ночь, и на утро уже была готова к употреблению.

Осталось только заварить ароматный чай взять батон, намазать его слегка маслом и покрыть вкусненькой икрой. Отличный полезный завтрак готов! Приступим к дегустации.

На этом я со своей задачей справилась и поделилась с вами рецептом как засолить икру. Она получилась просто изумительной! Попробуйте обязательно!

С любовью для вас  Людмила.

P.S.  Из филе жереха я сделала отличный рыбный рулет, рецептом которого я так же поделюсь. 

Соленая икра жереха, Посол икры жереха, Как засолить икру жереха рецепты по видам рыб на Stalkerfish

Название Страна Оригинальный ингредиент Суть рецепта
Соленая икра жереха Казахстан Нет Предварительно очищенная икра заливается горячим соляным раствором на 10-15 минут, затем откидывается на марлю.
См. сайт держатель
Посол икры жереха Россия Растительное масло Икра высвобождается из мешочков, обрабатывается кипятком, отбрасывается на сито, 6-7раз промывается холодной водой, опять процеживается, взбивается вилкой до «пушистости». Во взбитую икру добавляется соль и растительное масло, икра вымешивается и выдерживается в холодильнике ночь.
Как засолить икру жереха Россия Нет Острым ножом рубятся пленки на икряных мешочках. Икра трижды заливается горячей рапой, каждый раз выбираются пленки путем наматывания их на вилку. Затем икра отбрасывается на мелкое сито и укладывается в банку вместе с подсолнечным маслом и солью. Сверху заливается слой масла и икра настаивается в холодильнике ночь.
См. сайт держатель
Как засолить икру жереха — вариант 2 Россия Растительное масло Икряные мешочки взбиваются миксером с крупной солью на малых оборотах (при этом удаляются пленки). Очищенная икра заливается растительным маслом и выдерживается в холодильнике 12 часов.
См. сайт держатель
Как засолить икру жереха — 3 Россия Перец, чеснок Икру жереха очищают от пленок одним из 7 способов, приведенных в рецепте, и засаливают либо методом сухого посола, либо горячим или холодным рассолом.
См. сайт держатель
Икра жереха соленая для длительного хранения Россия Растительное масло Икра трижды заливается кипящим рассолом, отцеживается, выкладывается в банку, на дно которой предварительно наливается масло. В процессе заполнения в банку добавляется ложка соли. По заполнении банки сверху также наливается масло.
См. сайт держатель

Как солить икру жереха в домашних условиях


Как засолить икру. Посол икры жереха

Приветствую вас, дорогие гости моих домашних рецептов!

Если вы заглянули на эту страничку то, скорее всего, ищете ответ на вопрос: как засолить икру. Задача не сложная и вполне выполнимая. Засолить икру в домашних условиях можно легко и быстро, главное знать правила.

Здесь и сейчас вы узнаете ответы на все вопросы – как солить икру.

Я конечно не рыбак но «поймать» отличную рыбку мне удалось просто на рынке. Там этого добра на любой вкус – бери, не хочу! В этот раз моё внимание привлёк жерех. Лежал такой красавчик, что пройти мимо просто не возможно было. Вес его оказался почти 4 кг и плюс ко всему продавец заверил, что рыбка с икрой. Ну как тут не взять!

Хочу отметить, что рыба жерех, когда маленькая достаточно костлявая. Я такую не люблю, поэтому всегда покупаю крупную. В ней косточки большие и можно легко их удалить, не подвергая себя опасности.

Так вот, разделав рыбку, я действительно обнаружила внутри приличное количество икры. Взвесила и оказалось, что её там не много не мало, а пол килограмма. Отличный улов! Будем делать посол икры жереха!

Для этого нам потребуется:

Ингредиенты

  • Икра – 0,5 кг
  • Соль кухонная (не йодированная) – 8 чайных ложек
  • Растительное масло (без запаха) – 2-3 столовые ложки

КАК ЗАСОЛИТЬ ИКРУ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Начнём наши действия с того что поставим на огонь кастрюльку с водой, нам вскоре понадобиться кипяток. А пока вода будет греться, займемся икрой.

Она обычно находится в таких плёночных мешочках и чтобы её оттуда достать нужно проделать следующую операцию. Разрезаем пленочку острым ножом и аккуратно отделяем её от икры.

Проделываем это действие, пока не освободим всю имеющуюся икру. Если где-то останутся маленькие кусочки плёнки, не беспокойтесь, вы их уберёте при дальнейшем приготовлении посола икры жереха.

Следующим обязательным нашим действием будет термическая обработка. Никоим образом ею нельзя пренебрегать, чтобы не подвергнуть себя опасности отравиться.

И так, в кастрюльку с закипевшей водой отправляем уже освобождённую от пленки икру. Снимаем с огня, и непрерывно размешиваем содержимое кастрюльки вилкой, так чтобы вся икра была обработана кипятком. При этом на вилке могут оставаться пропущенные кусочки плёнки, которые нужно просто выбросить.

Как только вы увидите, (примерно минут через 5-7) что вся икра уже разошлась из комочков и стала однородной массой можно сливать воду. Делаем это через дуршлаг, застелив его предварительно марлей в два слоя.

Хочу отметить, что в данном рецепте я преследую цель рассказать, как правильно засолить икру, чтобы в итоге получить качественный продукт и не опасаться за своё здоровье. Поэтому продолжаем действовать в следующем порядке.

Перед тем как засолить икру для полной и качественной её очистки нам нужно будет хорошенько её промыть. Поступаем следующим образом, берём 2-х или 3-х литровую банку наливаем в неё холодную воду (примерно на 2/3) и загружаем туда нашу икру.

При помощи вилки размешиваем содержимое банки по часовой стрелке (примерно минуту). Далее даем икре осесть на дно и сливаем воду (процеживаем через марлю). Проделываем эту процедуру 6-7 раз.

Хорошо очищенную, промытую икру жереха выкладываем в глубокую ёмкость и при помощи вилки начинаем, как бы взбивать её пока не увидим, что консистенция икры не стала «пушистой».

Теперь пришло время засолить икру, то есть будем добавлять соль. На количество в пол килограмма я положила 8 чайных ложек обычной крупной поваренной соли. Можно положить и больше, если любите по солонее или решили хранить её подольше.

У меня получилась умеренного посола икра.

Засыпаем соль и снова хорошо вымешиваем. Затем добавляем растительное масло и ещё раз размешиваем.

Посол икры жереха завершён. Закрываем контейнер крышкой и отправляем его в холодильник.

У меня икра стояла ночь, и на утро уже была готова к употреблению.

Осталось только заварить ароматный чай взять батон, намазать его слегка маслом и покрыть вкусненькой икрой. Отличный полезный завтрак готов! Приступим к дегустации.

На этом я со своей задачей справилась и поделилась с вами рецептом как засолить икру. Она получилась просто изумительной! Попробуйте обязательно!

С любовью для вас  Людмила.

P.S.  Из филе жереха я сделала отличный рыбный рулет, рецептом которого я так же поделюсь. 

Блюда из икры жереха

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Множество вкусных яств готовят из жереха. Любители этой рыбки специально выезжают в определённое время и в укромные места на ловлю жереха. Они не приступают к трапезе до первой «икрянки». Когда попадается рыба с икрой, её вынимают, взбивают, солят, перчат. Дают немного просолиться. Спустя 20 минут готовят бутерброды со сливочным маслом и икрой. Закуска нравится даже тем, кто не любит рыбные продукты.

Блюда из икры жереха вкусны и питательны. Те люди, что никогда не пробовали солёную икру, увидев, какой она становится аппетитной в процессе просаливания, сразу хотят попробовать, и остаются довольны. Солёная икра гораздо вкуснее, чем жареная. Впрочем, кому что нравится.

Содержание:

Икра жереха в домашних условиях — это совсем не сложно!

Из икры речной рыбы готовят разные блюда. Чаще всего икорку солят и жарят.

Икра жареная

1. Самое простое блюдо из икры жереха — жарение. Тушки потрошат, осторожно вынимают икру, стараясь пленку оставить целостной. Промывают, подсушивают, дав немного полежать открытой. Слегка солят, можно немного поперчить. Другие специи излишни. Жарят икру жереха по 3-4 минуты с обеих сторон на раскалённой сковороде, добавив немного сливочного масла.

2. Обжаривают несколько мелко порезанных луковиц, к ним добавляют массу протёртой икры, очищенную от плёнок. Жарят, непрерывно помешивая, до готовности всех икринок. В процессе жарки они меняют оттенок, по оранжевому цвету определяют готовность.

Икорные оладушки (икряники) или блинчики

При потрошении рыбы пленка прорвалась и икра вывалилась?

Сгодится на котлеты или оладьи.

На 500 г икры требуется:

  • Яйца сырые — 2-3 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Мука (крупа манная) — 5-6 ст. л.
  • Соль, перец, специи — по вкусу.

Лук измельчают вместе с икрой, пропуская через мясорубку. Добавляют яйца, соль, специи, хорошо взбивают, постепенно подсыпая муку. Дают постоять 15 минут, накрыв крышкой или пищевой плёнкой. Жарят, выкладывая смесь в растительное масло, по паре минут каждую сторону.

Так же готовят блинчики из взбитой икры. Тесто для икорных блинов делают жиже, добавляя меньше муки и столовую ложку растительного масла.

Икра маринованная

1 кг икры дважды перекручивают через мясорубку. Во второй раз добавляют луковицу. Полученное пюре солят, вливают 1 ст. л. укуса, перемешивают. Оставляют на 2 часа промариноваться.

Как засолить икру жереха

Перед посолом обычно икру измельчают. Помимо соли добавляют немного перчика, чуть-чуть чеснока (на любителя), чтобы он не затмил натуральный вкус икры.

Подготовка икры к посолу

Перед посолом освобождают икринки от прочной плёнки.

Процесс удаления плёнки производится разными способами:

  • Протирают икринки через сито.
  • Острым рыбацким ножом (с узким лезвием) прорезают пленки вдоль, икру осторожно вынимают.
  • Пропускают через мясорубку.
  • Взбивают икру вилкой (плёнка наматывается на вилку, снимается, выбрасывается).
  • На круглую палочку с одной стороны набивают небольшие гвоздики. Палочку опускают в посуду с икрой и вращают. Пленка наматывается и остаётся на гвоздях.
  • Взбивают миксером.
  • Обдают крутым кипятком. Плёнка белеет, сворачивается, легко вынимается вилкой. От обработки кипятком икра не пострадает. Дополнительно обеззараживается.
Основные способы посола икры

Сухой посол. Соль используется любая, лучше мелкая. Икру измельчают, удаляют плёнку, солят и перчат по вкусу. Через 20 минут подают к столу блюда из икры жереха, добавив лук и растительное масло. Или в виде паштета намазывают на хлеб, покрытый слоем сливочного масла. Сколько требуется соли, чтобы не испортить продукт? Соль добавляют «на глазок». Минут через 10 пробуют, при необходимости добавляют ещё.

Посол икры жереха в горячем рассоле. В кипящую воду кладут соль: 70-100 г крупной соли на каждый литр воды. Дают рассолу остыть до температуры 50-60° (рука выдерживает). Заливают пробитую (очищенную от плёнки) икру, 10-15 минут дают постоять. Процеживают через марлю. Затем икру в этой марле подвешивают и дают стечь остаткам жидкости. Как только рассол перестаёт течь, подают на стол. Икра красивая на вид, зернистая, крупная. Приятна на вкус даже без добавления лука и масла.

Как засолить икру жереха в холодном рассоле? Готовят крепкий тузлук. Опускают в воду сырое яйцо, понемногу добавляют и размешивают соль. Добавление соли прекращают, когда яйцо всплывает. Очищенную от плёнки икру складывают в плотный полотняный мешочек (в чулок, марлевый или х/б мешок) и опускают в раствор на 10-15 минут. Затем подвешивают. Когда вода стечёт и начнёт капать жир, икру вынимают из мешка и готовят к подаче на стол или к консервированию.

Гурманы утверждают, что сухой посол не раскрывает настоящего вкуса икры жереха. Предпочтительнее «мокрый» посол в рассоле.

При подаче на стол в икру добавляют нарезанный лук и немного чеснока — получается отменная закуска. Икорный паштет намазывают на хлеб, половинки варёных яиц, на чесночные гренки. Используют для начинки блинчиков.

Икра соленая для длительного хранения

Засолённая любым способом икра жереха в домашних условиях заготавливается впрок. Её укладывают в маленькие закручивающиеся баночки, сверху наливают тонкий слой растительного масла. Масляная плёнка предотвращает доступ воздуха и порчу. Закуска хранится несколько недель.

Чтобы надолго засолить икру жереха, её трижды заливают кипящим рассолом (100 г соли на литр воды). Если использовать стерилизованную посуду (банки, сито, ложки), икра даже под полиэтиленовыми крышками может месяцами храниться в нижней части холодильника.

1. Заливают икру, минуты три помешивают вилкой. Процеживают.

2. Вливают новую порцию закипевшего раствора. Вновь перемешивают в течение 2-3 минут, снимая с вилки пленку. Процеживают, убирают оставшиеся мелкие кусочки пленки (тёмные свернувшиеся комочки).

3. В третий раз заливают икру кипящим раствором, перемешивают. Раствор остаётся светлым и прозрачным. Отцеживают, оставляют на сите на 10-15 минут, чтобы стекли остатки жидкости.

4. На дно литровых банок наливают по 2 ст. л. растительного масла. Заполняют банки икрой, сверху слоем 0,5 мм доливают масло. Через два часа закуска готова к употреблению, но лучше дать ей ночь постоять в холодильнике. Икра не пахнет рыбой, нежная на вкус.

Для гарантированной сохранности при раскладке в каждую банку добавляют 1 ст. л. соли (наполняют 2/3 банки, всыпают соль, перемешивают, докладывают банку до верха и доливают масло). Убирают для длительного хранения.

Икра жереха в домашних условиях — это всегда вкусно!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Рецепты как засолить икру в домашних условиях

Каждый истинный рыбак должен уметь не только ловить рыбу, вялить и сушить ее, но и самостоятельно солить икру. Ведь правильно засоленная рыбья икра – это настоящий деликатес. К тому же, домашняя икра очень полезна благодаря своей натуральности и высокому содержанию питательных веществ.

В данной статье мы расскажем о технологии засола рыбьей икры в домашних условиях и приведем несколько подробных рецептов, которые помогут вам приготовить удивительно вкусную закуску.

Как правильно достать икру из рыбы

Использовать икру для засола можно только в том случае, если рыба достаточно свежая. Чтобы вынуть икру, нужно действовать очень осторожно и аккуратно. Сначала разрезаем живот рыбы. Затем пальцами подхватываем удлиненные мешки-оболочки с икрой и потихоньку их отделяем от полости рыбы.

Очень важно вынимать икру цельными ястыками, так как при неаккуратном обращении в икру может попасть горькая желчь. Ястыки – это отдельные икряные части, покрытые тонкой пленкой, внутреннее наполнение которых играет связующую роль для икринок.

Подготавливаем икру к засолу

Для засола идеально подходит икра щуки, плотвы, окуня, карпа, красноперки, леща и карася. Чтобы приготовить закуску нам понадобится как минимум 150 грамм икры.

Главным подготовительным этапом является освобождение икринок от пленки. Эта процедура называется «пробиванием». Так как мы работаем с небольшим количеством икры, для этих целей можно использовать дуршлаг, сито или овощную терку с неострыми краями отверстий.

Чем крупнее икринки, тем больше по размеру должны быть дырочки в посуде, чтобы икринки могли свободно проходить через них. Но процесс очищения икры осуществляется гораздо быстрее, если мы используем дуршлаг.

Подобрав необходимую посуду, начинаем медленно и аккуратно протирать икру, предварительно порезав ножом пленку. Если общий вес икры более 2 кг, то ее лучше очистить на кухонной доске с помощью ножа (тыльной его стороны).

Рецепты засола икры – предисловие

Самый простой рецепт засола икры, известный всем рыбакам, это – поместить икру в посуду, добавить соли, помешать и дать немного постоять. После этого икра считается готовой к употреблению. Но не стоит забывать, что пресноводная рыба может быть заражена различными паразитами, которые с удовольствием поселятся и в человеческом организме. А в икре рыбы этих паразитов особенно много!

Поэтому употребление икры, засоленной по такому рецепту, весьма рискованно для здоровья. Еще одним минусом этого способа приготовления является запах свежей рыбы в закуске. Чтобы всего этого избежать, необходимо при засоле соблюдать особую технологию, которая не только защитит вас от паразитов, но и сделает икру очень вкусной.

Рецепт № 1

Для начала нам нужно приготовить рапу. Рапа – это специальный солевой раствор для промывки рыбьей икры.

  • Пропорции стандартной рапы – на 1 литр воды 100 г. соли. Доводим раствор до кипения и в горячем виде заливаем им икру.
  • Помешиваем икру вилкой около 3 минут так, чтобы горячий раствор охватил все икринки. Затем сливаем рапу и готовим новую, чтобы повторить процедуру.
  • Всего необходимо 3 заливки. При первых двух вода получается мутная, а в третий раз она должна быть более прозрачной и чистой.

Затем необходимо освободить икру от лишней влаги. Для этого отбрасываем ее на сито и ждем минут 10-15 пока вся вода стечет.

В случае отсутствия сита икру можно разложить на плоской поверхности ровным слоем в 3-4 см. и расположить на некоторое время под небольшим наклоном. Этот способ поможет стечь воде не хуже, чем через сито.

После этого берем стеклянную банку объемом примерно в 1 литр и на ее дно наливаем 2 столовые ложки растительного масла. Сверху насыпаем икру, но не до верху, а примерно на 75 % банки.

Добавляем полную чайную ложку соли и хорошо перемешиваем вилкой. Затем заполняем икрой оставшуюся часть банки и сверху заливаем подсолнечным маслом – примерно слоем в 5 мм. Закрываем все это пластиковой крышкой и даем постоять в холодильнике несколько часов, но лучше оставить на всю ночь.

Утром вы уже можете наслаждаться бутербродами с вкусной рассыпчатой икрой светло-янтарного цвета. На вкус закуска получается слабосоленой и абсолютно не пахнет рыбой.

Общее время приготовления составляет всего около 30 минут. Если при приготовлении икры таким способом стерилизовать всю посуду (банки, сито, крышку, вилку, ложку), то икра в закрытом виде может храниться в холодильнике очень долго – более 1 месяца.

Рецепт № 2

Для засола икры по этому рецепту нам понадобится эмалированная кастрюля. Заливаем в нее воду – по объему примерно раза в три больше, чем объем имеющейся икры. В воду добавляем соль (как на варение яиц) и доводим солевой раствор до кипения. В кипящую воду добавляем по вкусу различные специи и пряности: лавровый лист, черный перец молотый, черный перец горошком.

Затем снимаем воду с огня и всыпаем в нее подготовленную икру. Плотно накрываем кастрюлю крышкой и оставляем настаиваться 15 минут, не более. Процеживаем икру через марлю, вода при этом должна полностью стечь. После того, как икра остыла, она готова к употреблению. Хранение в холодильнике при температуре 0 -5 С возможно в течение месяца.

Поймав хорошую щуку, икру вы можете засолить по данным рецептам. С тушки можно приготовить рыбные котлеты. А с головы и хвоста, можно сварить неплохую ушицу на природу. В результате у вас будет рыбный день.

Рецепт № 3

Этот способ соления икры значительно отличается от других. Такую икру принято называть «паюсная икра». Для засола идет икра в паюсах, то есть в мешочках, в которых она находится изначально. Подойдут даже разорванные и поврежденные мешочки. Также в одной посуде можно солить смесь из икры разных речных рыб.

Засол производится посредством укладывания паюсов с икрой в посуде слоями и засыпания их большим количеством соли. Каждый слой при этом необходимо разделить прокладкой из жесткого материала. После просола икру промывают и провяливают. В итоге должны получиться продолговатые прямоугольники темного цвета. Даже, если мы впервые видим рецепт приготовления паюсной икры, мы уже знакомы с ней и пробовали ее не раз. Ведь такая икра может быть в любой вяленой рыбе.

Рецепт № 4

Этот рецепт отличается особым способом очистки и промывания икры. На 2 кг. икры вам понадобится:

  • вода;
  • соль;
  • дуршлаг;
  • несколько глубоких чашек;
  • марля;
  • большая кастрюля.

5-8 литров воды доведите до кипения и залейте ею икру, предварительно уложенную в глубокую чашку. Старайтесь, чтобы кипяток попадал на все мешочки с икрой. Под влиянием горячей воды пленка отходит от икры и сворачивается. Таким образом нам удастся быстро и эффективно освободить икру от оболочки.

При этом важно заливать икру быстро, чтобы вода не остывала. Также очистить икру от пленки можно с помощью мясорубки – при прокручивании вся пленка остается на ноже.

Далее избавляемся от мелких остатков пленки. Заливаем икру большим количеством холодной воды и тщательно ее перемешиваем, чтобы каждая икринка хорошо промылась. Процедуру промывания осуществляем 10-15 раз, все время меняя воду пока она не станет прозрачной.

Особое внимание следует уделить цвету икры – он должен быть кирпичный или ярко-оранжевый. Если же он грязно-желтоватый, значит, пропаривания было недостаточно и необходима дополнительная термообработка. В этом случае залейте икру кипятком еще раз.

После тщательной промывки, убедившись, что икра достаточно чистая, переложите ее на сухую марлю и завяжите узлом. Для полного стекания воды и легкой просушки узел можно подвесить.

Далее ваши действия зависят от того, на какой срок вы хотите заготовить икру. Если вы ее съедите за 1-2 недели, то в 400-500 г. икры достаточно положить большую щепотку соли и хорошо перемешать. После того, как она постоит 1 день в холодильнике ее можно есть.

Для более долгого хранения узел с икрой замачивают в рассоле. Рассол готовится из холодной кипяченой воды, в которую добавляется соль (на 1, 5 кг. икры достаточно 5-6 литров воды и 7-8 ст. ложек соли).

В этот рассол опускают марлевый узел с икрой и выдерживают его там в течение 15 минут. Затем, для предотвращения образования соли, икру один раз промывают в дуршлаге холодной водой. После того, как вся вода стечет, икру перекладывают в стеклянные банки, закрывают крышкой и убирают в холодное место для хранения. Икра, засоленная таким способом, может храниться 1-2 месяца.

Видео рецепт №4 – рекомендую

При подготовке данного выпуска, я поймал щуку с икрой и в домашних условиях снял видео рецепт приготовления полученный по наследству. Интересно подметить, что этот рецепт объединил особенности нескольких выше упомянутых рецептов и имеет свои индивидуальные секреты. Очень советую посмотреть.

  • Чем жирнее рыба, тем вкуснее и полезнее у нее икра.
  • Соль для засола лучше использовать мелкую «Экстра».
  • Больше всего для засола подходит весенняя икра. Она крупнее, вкуснее и может храниться очень долго.
  • Нельзя использовать металлическую посуду. Посуда для приготовления икры должна быть стеклянная, фарфоровая, деревянная или глиняная.
  • Засолить возможно даже замороженную икру. Например, икру форели, которая продается в замороженном виде.
  • Для определения готовности солевого рассола можно использовать сырой очищенный картофель. Поместите картофелину в воду и постепенно, помешивая, добавляйте соль. Как только картошка всплывет на поверхность – рассол готов.
Итак, теперь вы можете самостоятельно засолить икру любой речной рыбы, сделав ее главным блюдом вашего стола. Остается только запастись 2-3 булками свежего хлеба и сливочным маслом, так как такая вкусная закуска очень быстро съедается. Ее любят и взрослые, и дети. Особенно, если икру заправить мелко нарезанным луком, специями и растительным маслом.

Надеюсь, наши рецепты и советы оказались полезными для вас, и теперь вы сможете радовать своих близких этим вкуснейшим деликатесом постоянно. Всех читателей благодарим за внимание, ну а тех, кто уже умеет солить икру и имеет в этом немалый опыт просим поделиться своими собственными рецептами в комментариях.

Как засолить икру речной рыбы в домашних условиях

Каждый истинный рыбак должен уметь не только ловить рыбу, вялить и сушить ее, но и самостоятельно солить икру. Ведь правильно засоленная рыбья икра – это настоящий деликатес. К тому же, домашняя икра очень полезна благодаря своей натуральности и высокому содержанию питательных веществ. В данной статье мы расскажем о технологии засола рыбьей икры в домашних условиях и приведем несколько подробных рецептов, которые помогут вам приготовить удивительно вкусную закуску.

Как правильно достать икру из рыбы

Использовать икру для засола можно только в том случае, если рыба достаточно свежая. Чтобы вынуть икру, нужно действовать очень осторожно и аккуратно. Сначала разрезаем живот рыбы. Затем пальцами подхватываем удлиненные мешки-оболочки с икрой и потихоньку их отделяем от полости рыбы. Очень важно вынимать икру цельными ястыками, так как при неаккуратном обращении в икру может попасть горькая желчь. Ястыки – это отдельные икряные части, покрытые тонкой пленкой, внутреннее наполнение которых играет связующую роль для икринок.

Подготавливаем икру к засолу

Для засола идеально подходит икра щуки, плотвы, окуня, карпа, красноперки, леща и карася. Чтобы приготовить закуску нам понадобится как минимум 150 грамм икры. Главным подготовительным этапом является освобождение икринок от пленки. Эта процедура называется «пробиванием». Так как мы работаем с небольшим количеством икры, для этих целей можно использовать дуршлаг, сито или овощную терку с неострыми краями отверстий. Чем крупнее икринки, тем больше по размеру должны быть дырочки в посуде, чтобы икринки могли свободно проходить через них. Но процесс очищения икры осуществляется гораздо быстрее, если мы используем дуршлаг. Подобрав необходимую посуду, начинаем медленно и аккуратно протирать икру, предварительно порезав ножом пленку. Если общий вес икры более 2 кг, то ее лучше очистить на кухонной доске с помощью ножа (тыльной его стороны).

Рецепты засола икры – предисловие

Самый простой рецепт засола икры, известный всем рыбакам, это – поместить икру в посуду, добавить соли, помешать и дать немного постоять. После этого икра считается готовой к употреблению. Но не стоит забывать, что пресноводная рыба может быть заражена различными паразитами, которые с удовольствием поселятся и в человеческом организме. А в икре рыбы этих паразитов особенно много! Поэтому употребление икры, засоленной по такому рецепту, весьма рискованно для здоровья. Еще одним минусом этого способа приготовления является запах свежей рыбы в закуске. Чтобы всего этого избежать, необходимо при засоле соблюдать особую технологию, которая не только защитит вас от паразитов, но и сделает икру очень вкусной.

Рецепт № 1

Для начала нам нужно приготовить рапу. Рапа – это специальный солевой раствор для промывки рыбьей икры. Пропорции стандартной рапы – на 1 литр воды 100 г. соли. Доводим раствор до кипения и в горячем виде заливаем им икру. Помешиваем икру вилкой около 3 минут так, чтобы горячий раствор охватил все икринки. Затем сливаем рапу и готовим новую, чтобы повторить процедуру. Всего необходимо 3 заливки.

При первых двух вода получается мутная, а в третий раз она должна быть более прозрачной и чистой. Затем необходимо освободить икру от лишней влаги. Для этого отбрасываем ее на сито и ждем минут 10-15 пока вся вода стечет. В случае отсутствия сита икру можно разложить на плоской поверхности ровным слоем в 3-4 см. и расположить на некоторое время под небольшим наклоном. Этот способ поможет стечь воде не хуже, чем через сито. После этого берем стеклянную банку объемом примерно в 1 литр и на ее дно наливаем 2 столовые ложки растительного масла. Сверху насыпаем икру, но не до верху, а примерно на 75 % банки. Добавляем полную чайную ложку соли и хорошо перемешиваем вилкой. Затем заполняем икрой оставшуюся часть банки и сверху заливаем подсолнечным маслом – примерно слоем в 5 мм. Закрываем все это пластиковой крышкой и даем постоять в холодильнике несколько часов, но лучше оставить на всю ночь.

Утром вы уже можете наслаждаться бутербродами с вкусной рассыпчатой икрой светло-янтарного цвета. На вкус закуска получается слабосоленой и абсолютно не пахнет рыбой. Общее время приготовления составляет всего около 30 минут. Если при приготовлении икры таким способом стерилизовать всю посуду (банки, сито, крышку, вилку, ложку), то икра в закрытом виде может храниться в холодильнике очень долго – более 1 месяца.

Рецепт № 2

Для засола икры по этому рецепту нам понадобится эмалированная кастрюля. Заливаем в нее воду – по объему примерно раза в три больше, чем объем имеющейся икры. В воду добавляем соль (как на варение яиц) и доводим солевой раствор до кипения. В кипящую воду добавляем по вкусу различные специи и пряности: лавровый лист, черный перец молотый, черный перец горошком.

Затем снимаем воду с огня и всыпаем в нее подготовленную икру. Плотно накрываем кастрюлю крышкой и оставляем настаиваться 15 минут, не более. Процеживаем икру через марлю, вода при этом должна полностью стечь. После того, как икра остыла, она готова к употреблению. Хранение в холодильнике при температуре 0 -5 С возможно в течение месяца.

Поймав хорошую щуку, икру вы можете засолить по данным рецептам. С тушки можно приготовить рыбные котлеты. А с головы и хвоста, можно сварить неплохую ушицу на природу.

В результате у вас будет рыбный день.

Рецепт № 3

Этот способ соления икры значительно отличается от других. Такую икру принято называть «паюсная икра». Для засола идет икра в паюсах, то есть в мешочках, в которых она находится изначально. Подойдут даже разорванные и поврежденные мешочки. Также в одной посуде можно солить смесь из икры разных речных рыб. Засол производится посредством укладывания паюсов с икрой в посуде слоями и засыпания их большим количеством соли. Каждый слой при этом необходимо разделить прокладкой из жесткого материала. После просола икру промывают и провяливают. В итоге должны получиться продолговатые прямоугольники темного цвета. Даже, если мы впервые видим рецепт приготовления паюсной икры, мы уже знакомы с ней и пробовали ее не раз. Ведь такая икра может быть в любой вяленой рыбе

. Рецепт № 4

Этот рецепт отличается особым способом очистки и промывания икры. На 2 кг. икры вам понадобится: вода; соль; дуршлаг; несколько глубоких чашек; марля; большая кастрюля. 5-8 литров воды доведите до кипения и залейте ею икру, предварительно уложенную в глубокую чашку. Старайтесь, чтобы кипяток попадал на все мешочки с икрой. Под влиянием горячей воды пленка отходит от икры и сворачивается. Таким образом нам удастся быстро и эффективно освободить икру от оболочки. При этом важно заливать икру быстро, чтобы вода не остывала. Также очистить икру от пленки можно с помощью мясорубки – при прокручивании вся пленка остается на ноже. Далее избавляемся от мелких остатков пленки. Заливаем икру большим количеством холодной воды и тщательно ее перемешиваем, чтобы каждая икринка хорошо промылась. Процедуру промывания осуществляем 10-15 раз, все время меняя воду пока она не станет прозрачной. Особое внимание следует уделить цвету икры – он должен быть кирпичный или ярко-оранжевый. Если же он грязно-желтоватый, значит, пропаривания было недостаточно и необходима дополнительная термообработка. В этом случае залейте икру кипятком еще раз. После тщательной промывки, убедившись, что икра достаточно чистая, переложите ее на сухую марлю и завяжите узлом. Для полного стекания воды и легкой обсушки узел можно подвесить. Далее ваши действия зависят от того, на какой срок вы хотите заготовить икру. Если вы ее съедите за 1-2 недели, то в 400-500 г. икры достаточно положить большую щепотку соли и хорошо перемешать. После того, как она постоит 1 день в холодильнике ее можно есть. Для более долгого хранения узел с икрой замачивают в рассоле. Рассол готовится из холодной кипяченой воды, в которую добавляется соль (на 1, 5 кг. икры достаточно 5-6 литров воды и 7-8 ст. ложек соли). В этот рассол опускают марлевый узел с икрой и выдерживают его там в течение 15 минут. Затем, для предотвращения образования соли, икру один раз промывают в дуршлаге холодной водой. После того, как вся вода стечет, икру перекладывают в стеклянные банки, закрывают крышкой и убирают в холодное место для хранения. Икра, засоленная таким способом, может храниться 1-2 месяца.

Видео рецепт №4 – рекомендую

При подготовке данного выпуска, я поймал щуку с икрой и в домашних условиях снял видео рецепт приготовления полученный по наследству. Интересно подметить, что этот рецепт объединил особенности нескольких выше упомянутых рецептов и имеет свои индивидуальные секреты. Очень советую посмотреть

Советы и маленькие хитрости

Чем жирнее рыба, тем вкуснее и полезнее у нее икра.

Соль для засола лучше использовать мелкую «Экстра».

Больше всего для засола подходит весенняя икра. Она крупнее, питательнее и может храниться очень долго.

Нельзя использовать металлическую посуду.

Посуда для приготовления икры должна быть стеклянная, фарфоровая, деревянная или глиняная.

Засолить возможно даже замороженную икру.

Например, икру форели, которая продается в замороженном виде.

Для определения готовности солевого рассола можно использовать сырой очищенный картофель. Поместите картофелину в воду и постепенно, помешивая, добавляйте соль. Как только картошка всплывет на поверхность – рассол готов.

Заключение

Итак, теперь вы можете самостоятельно засолить икру любой речной рыбы, сделав ее главным блюдом вашего стола. Остается только запастись 2-3 булками свежего хлеба и сливочным маслом, так как такая вкусная закуска очень быстро съедается. Ее любят и взрослые, и дети. Особенно, если икру заправить мелко нарезанным луком, специями и растительным маслом. Надеюсь, наши рецепты и советы оказались полезными для вас, и теперь вы сможете радовать своих близких этим вкуснейшим деликатесом постоянно.

Источник

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Засолка икры речной и морской рыбы: лучшие рецепты, секреты и тонкости приготовления. Как вкусно посолить рыбную икру камбалы, леща, минтая, сазана, толстолобика, щуки в домашних условиях, по ГОСТу, сухим способом: рецепт

В данной статье мы рассмотрим методы и способы засолки икры различных видов рыбы.

Принято считать, что деликатесом является красная и черная икра. В то время как икра других, например, речных рыб незаслуженно обесценивается.

Несмотря на такое ошибочное мнение, вкусно засолить в домашних условиях можно абсолютно любую икру, и получится она гораздо вкуснее покупной.

Как правильно посолить рыбную икру по ГОСТу?

Гост представляет собой некий стандарт, который обязывает производителей в процессе производства рыбной икры придерживаться четко обусловленных норм и правил.

Рыбная икра, как и все остальные продукты, которые производятся по ГОСТу, имеет наилучшее качество и самый приятный вкус.

В домашних условия засолить продукт по ГОСТу вряд ли получится, поскольку есть определенные моменты, которые невозможно соблюсти дома. Тем не менее засолить рыбку по максимально похожему рецепту все-таки можно.

  • Рыба, икру которой мы будем использовать, должна быть качественной. Допустимо засаливать икру из свежей, мороженной и охлажденной рыбы.
  • Рыба может быть немного деформированная, но ястыки с икрой поврежденными быть не могут.

Подготовьте продукты:

  • Рыбная икра – 1 кг
  • Соль – 85 г
  • Масло растительное рафинированное – 220 мл
  • Вода – 3 л

Икру можно использовать свежую или мороженую. Если продукт мороженый, обязательно дождитесь полной его разморозки. Не экспериментируйте с быстрыми способами разморозки икры, то есть, не используйте кипяток, микроволновую печь, батарею и любые другие подобные способы. Вполне логично предположить, что таким образом вы сварите или пропарите икру, но никак не разморозите должным образом.

  • Далее промываем ястыки с икрой в прохладной воде и приступаем к наиболее трудоемкому процессу – отделению пленки от самой икры.
  • Сделать это можно самыми разными способами, все они однозначно заслуживают внимания. Однако прежде чем отдать предпочтение какому-то из них, проанализируйте размер вашего продукта. Икра может быть мелкой, средней и крупной. Исходя из ее размера, выберите наиболее подходящий способ. Например, крупную икру лучше всего очищать с помощью миксера, более мелкую вилкой и кипятком.
  • Если вы будете использовать миксер, выложите в глубокую тару всю икру в ястыках, включите прибор на минимальной скорости и аккуратно опустите в емкость. По желанию можно аккуратно надрезать ястыки, так вы ускорите процесс намотки пленок на венчик миксера. Далее ястыки просто снимите с венчика и выбросьте, а остатки пленок соберите из емкости руками.
  • Если вы будете использовать вилку, придерживайтесь такой технологии. Ястыки с икрой аккуратно надрезаем, как бы раскрывая их. Складываем продукт в емкость и заливаем достаточно горячей водой, но никак не кипятком. Воды не нужно наливать много, иначе деликатес сварится. Для 1 кг икры нужно взять примерно 0.5 л воды. Залив жидкость в тару, сразу же начинайте слегка взбивать икру вилкой. Постепенно пленки накрутятся на столовый прибор, тем самым отделяясь от ценного продукта.
  • Теперь всю икру помещаем в сито с мелкими ячейками и промываем ее под холодной проточной водой. Даем воде полностью стечь и отправляем в емкость.
  • На данном этапе всыпаем в тару соль и аккуратными движениями с помощью вилки взбиваем икорную массу до появления белой пены. Многие задумаются о том, чтобы помочь себе миксером, но делать этого не стоит. Даже самая маленькая скорость вероятнее всего превратит икру в пастообразную смесь.
  • Теперь вливаем в емкость масло (150 мл) и снова взбиваем вручную икру. Масса загустеет, станет более однородная, но икринки при этом останутся целые.
  • Тару, в которой вы будете хранить деликатес, обязательно помойте и простерилизуйте.
  • Перекладываем готовый продукт в емкости, заливаем маслом, примерно на пару см. и закрываем крышкой.
  • Всю тару с продуктом отправляем в холодильник.
  • Выдержать икру в таком состоянии нужно не меньше 5 суток, а лучше 6-7.

Как правильно посолить икру камбалы: рецепт приготовления

Икра этой рыбы очень полезная для нашего организма, так как она имеет в своем составе большое количество витаминов и микроэлементов.

Засоленная икра камбалы является вкуснейшей закуской, которую можно смело подавать на праздничный стол.

  • Икра камбалы свежая – 1 кг
  • Соль – 60 г
  • Сахар – 20 г
  • Майонез – 100 мл
  • Подсолнечное масло – 50 мл
  • Лимонный сок – 2 ч. л.

Икорку в ястыках промываем под проточной прохладной водой. Далее каждый ястык аккуратно надрезаем по всей длине. Выворачиваем икрой наизнанку, а после с помощью ложки отделяем продукт от пленки.

  • Кладем деликатес в глубокую тарелку и засыпаем солью, не спеша перемешиваем икру, дабы не повредить зернышки.
  • Теперь туда же засыпаем сахарный песок и майонез, снова перемешиваем содержимое тарелки.
  • Масло смешиваем с лимонным соком и эту смесь вливаем к икре, тщательно перемешиваем ингредиенты.
  • В стерилизованную тару раскладываем почти готовый деликатес, закрываем ее крышкой и ставим в холодное место.
  • Достаточно выждать 12-24 час. чтобы икра стала пригодной для еды.

Как правильно посолить икру леща: рецепт

Лещ является весьма доступной рыбой на сегодняшний день и его икра соответственно тоже. К тому же на вкус икра такой рыбы ничуть не хуже красной икры, главное правильно и вкусно засолить ее.

  • Икра леща свежая – 1 кг
  • Соль – 50 г (и еще 100 г для обработки)
  • Масло растительное рафинированное – 200 мл

ВАЖНО: В процессе засолки икру леща рекомендуют подвергать термической обработке, дабы ее употребление было более безопасным.

  • Поэтому икру промываем под холодной водой и складываем в глубокую тарелку.
  • В кастрюлю вливаем примерно 0.5 л воды и добавляем 50 г соли. Кипятим жидкость и заливаем ею икру, которая еще находится в ястыках. Сразу же начинаем аккуратно взбивать икру вилкой, пленка из-за воздействия кипятка свернется, надорвется и начнет отходить от икры. Сливаем воду с продукта. Процедура эта должна длиться не дольше 1 мин., дабы икра не сварилась.
  • После этого всю пленку, которая отделилась, вытаскиваем из емкости.
  • Варим по такому же принципу еще одну порцию соленого раствора и снова заливаем икру, взбиваем ее вилкой и освобождаем от остатков пленки. Сливаем жидкость и руками очищаем по необходимости икру от ястыков.
  • В тарелку с деликатесом добавляем 50 г соли и перемешиваем ингредиенты, чтобы вся икра просолилась.
  • Теперь вливаем в икру масло и даем ей просолиться в течение 12 час.
  • Икра леща, приготовленная таким способом, прошла термическую обработку, поэтому ее употребление будет относительно безопасным.
  • Хранить продукт нужно в холодном месте.

Как правильно посолить икру минтая: рецепт

Икра минтая, конечно же, не так ценится как красная или черная икра, но польза от нее для нашего организма все-таки есть. Икра минтая является полезной закуской, которая доступной практически каждому человеку.

  • Икра минтая – 1 кг
  • Соль – 140 г
  • Вода – 1 л
  • Перец душистый молотый
  • Масло оливковое – 100 мл
  • Кинза свежая – 1 ст. л.

Икру промываем под проточной водой и перекладываем в глубокую емкость. Кипятим пол л воды и растворяем в ней 50 г соли. Этим раствором заливаем икру в ястыках и быстро перемешиваем жидкость в емкости с помощью вилки. Сливаем воду. На данном этапе пленка начнет отходить от икры.

  • Проделываем процедуру еще раз, взбиваем вилкой икру в ястыках, отделяя их от нее таким образом. Сливаем жидкость и выбираем руками остатки пленки.
  • Откидываем икру минтая на марлю, даем жидкости стечь. На марле так же останется часть пленок, которые вы не сможете выбрать руками.
  • Теперь продукт переложите в емкость и добавьте в нее оставшуюся соль, перец. Аккуратно с помощью вилки взбивайте икру, пока она не станет немного гуще
  • Кинзу моем, обсушиваем и рубим.
  • Стеклянную тару стерилизуем, выкладываем в нее икру практически доверху емкости.
  • Заливаем маслом и добавляем немного кинзы.
  • Тару закрываем крышками и ставим деликатес солиться в холодное место.
  • Употреблять в еду такой продукт можно спустя 12-24 час.

Как правильно посолить икру сазана в домашних условиях: рецепт

Икра сазана или же карпа обыкновенного в засоленном виде получается очень вкусная. Конечно же, такой продукт можно засолить, используя классический рецепт, который подходит и для засолки икры других рыб, но мы предлагаем вам поэкспериментировать и попробовать приготовить вкуснейшую икорку по следующему рецепту.

  • Икра сазана – пол кг
  • Масло оливковое – 120 мл
  • Луковица белая – 1 шт.
  • Лимон – ¼ шт.
  • Соль – 25 г
  • Душистый перец молотый

Изначально промываем икру и перекладываем ее в глубокую тарелку.

  • В кастрюле кипятим 750 мл воды, добавляем в нее 1 ч. л. соли.
  • Заливаем горячим раствором икру в ястыках и взбиваем ее с помощью миксера. Включаем прибор на самой минимальной скорости. Пленка намотается на венчик и ее нужно будет просто снять с него и выбросить.
  • Далее откидываем икру на дуршлаг с мелкой сеткой, даем раствору полностью стечь с икорки.
  • Теперь икру перекладываем в простерилизованную тару и добавляем в ней 25 г соли, перемешиваем.
  • Выдавливаем сок из указанного количества лимона, смешиваем его с маслом.
  • Лук чистим и режем полукольцами, выкладываем на икру.
  • Заливаем икру сазана маслом с лимонным соком.
  • Емкость закрываем крышкой и ставим в холодное место.
  • Пробовать вкусность можно спустя 12 час. после засолки.

Как правильно посолить икру толстолобика в домашних условиях: рецепт

Толстолобик – рыба, которую можно встретить в любом более-менее крупном супермаркете, не говоря уже о рынках и рыбных павильонах.

Доступность этого продукта позволяет нам кушать его в достаточном количестве, поэтому все что необходимо, это купить свежую и качественную рыбу с икрой и засолить деликатес.

  • Икра толстолобика – 1,5 кг
  • Вода – 4 л
  • Соль – 415 г
  • Масло растительное – 220 мл
  • Лимон – пол шт.

Икру промываем под проточной водой. Далее каждый ястык аккуратно разрезаем по всей его длине. Берем сито или дуршлаг, размер дырочек в котором будет позволять икринкам без повреждений проваливаться через них. Слегка надавливая на ястыки, протираем икру через сито, икорка, отделяясь, будет попадать в емкость под ситом, а сами пленки будут оставаться в сите.

  • Теперь кипятим воду. Берем 1 л воды и добавляем в него 100 г соли. Этим раствором обдаем икру. Повторяем такую процедуру еще 3 раза. Делать это нужно обязательно, так мы обезопасим себя от заражения различными недугами.
  • Откидываем икру толстолобика в сито и даем раствору полностью стечь.
  • Затем раскладываем икорку по стерилизованным стеклянным емкостям, добавляем соль из расчета – на полную банку объемом 1 л 1,5 ч. л. Взбиваем икру с помощью вилки.
  • Лимон обдаем кипятком и выдавливаем из него сок. Смешиваем его с маслом.
  • Получившуюся смесь отправляем в тару с икрой.
  • Закрываем тару крышкой.
  • Пробовать лакомство можно спустя 12 час. после засолки.

Как правильно посолить икру щуки в домашних условиях: рецепт

Икра щуки на сегодняшний день ценится не меньше чем красная икра, да и стоимость ее редко приятно удивляет покупателя. Вместе с тем, такой продукт является очень полезным и вкусным, поэтому хотя бы раз попробовать соленую икру щуки домашнего приготовления однозначно стоит.

  • Икра щуки свежая – 1 кг
  • Соль – 80 г
  • Масло подсолнечное рафинированное – 100 мл

Икру промываем и закладываем в глубокую емкость.

  • Отделять пленку от икры мы будем, используя миксер. Помещаем миксер в емкость с икрой и включаем на самую минимальную скорость. Спустя несколько мин. вы заметите, что ястыки надрываются и начинают наматываться на насадку миксера. Таким образом очищаем продукт от пленок.
  • Перекладываем очищенную икру щуки в тарелку, добавляем туда же соль и взбиваем миксером или вилкой до появления белой пены.
  • Теперь вливаем 70 мл масла и еще немного перемешиваем продукт в тарелке.
  • В простерилизованные стеклянные баночки выкладываем икру, поверх ее наливаем немного масла.
  • Закрываем тару крышками и ставим в холодное место на 1 неделю.

Как солить рыбную икру сухим способом?

Засолка икры так называемым сухим способом, то есть, без тузлука является весьма рисковой затеей. Однако гурманы и любители рассыпчатой икорки все же солят продукт таким образом.

  • Икра рыбная свежая – 1 кг
  • Соль – 60 г
  • Сахарный песок – 20 г

Икру моем. Такой способ можно использовать для засолки икры, как в ястыках, так и без них. Если вы будете очищать икру от пленок, сделайте это любым из вышеописанных способов. Если же захотите попробовать посолить икру прямо в ястыках, то промыв их, обсушите и выложите в емкость.

Можно солить сухим способом

  • Посыпаем икру солью, сахаром. Если солим в ястыках, то качественно натираем их смесью, если без них – перемешиваем икорку со смесью вилкой.
  • Перекладываем продукт в простерилизованную тару и солим в течение 5-12 час.
  • По желанию потом можно сдобрить вкуснятину подсолнечным маслом. Икру, которую солят в ястыках, после засолки освобождают от них, разрезав их ножом, а икорку отделив ложкой.

Как видите, пищевую ценность имеет не только красная и черная икра. Икра любой другой рыбы так же может быть вкусной и полезной.

Видео: Как правильно засолить икру щуки и другой речной рыбы в домашних условиях

Подскажите, как засолить икру жереха.

1. Икра кладется в миску. 2. Острым, рыбацким (с узким лезвием) ножом, частыми движениями, по возможности лучше рубятся пленки. 3. Теперь нужно приготовить рапу и довести ее до кипения. (Рапа – насыщенный раствор поваренной соли. В кулинарии стандартно 100 гр. соли на 1 литр воды) 4. Не остужая вылить рапу в миску с икрой. 5. По возможности тщательнее перемешивать икру вилкой минуты три. 6. Слить рапу, приготовить новую и опять залить икру. 7. И снова перемешивать вилкой минуты две-три. При этом часть пленок, намотается на вилку. 8. Слить рапу, выбрать мелкие кусочки пленок, которые не могут намотаться на вилку. Они выглядят как свернувшиеся темные комочки. Их неожиданно мало, поэтому процесс этот не трудоемкий. 9. Опять приготовить рапу и довести до кипения. 10. Залить икру рапой третий раз. 11. Опять тщательно перемешать. В этот раз рапа должна быть светлой и прозрачной, во всяком случае, намного прозрачнее, чем при двух первых заливках. 12. Теперь нужно отбросить икру на мелкое сито и дать стечь воде. Эта процедура займет минут 10-15. 13. Если нет сита, икру размещают не толстым (3-5 см.) слоем на наклонной поверхности, вода стекает не хуже чем через сито. 14. В чистую литровую банку наливается две столовых ложки подсолнечного масла. Теперь нужно заполнить банку икрой на 75 %, всыпать чайную ложку соли с горкой и перемешать вилкой. 15. Далее, заполняем банку икрой до верха, так чтобы сверху можно было налить слой подсолнечного масла (5 мм). 16. Закрываем пластиковой крышкой и даем постоять не менее 2 часов, а лучше на ночь поставить в холодильник. На выходе получается рассыпчатая, слабо соленая, нежнейшего желтого цвета икра, абсолютно не пахнущая рыбой. Когда я готовлю ее дома, другие блюда пока не закончится икра, не готовятся. Поэтому не обманывайте себя и на следующий день купите сразу два батона и пачку масла. Дальше просто: ломтик хлеба, слой масла, слой икры. Объедение!!! При минимальной практике, в домашних условиях, такое приготовление не занимает более получаса.

Если икры много и стерилизовать банку, ложку, сита, закрытая таким образом икра может месяцами стоять на нижней полке холодильника.

Калорийность Икра жереха. Химический состав и пищевая ценность.

Икра жереха богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 22,4 %, холином — 49,5 %, витамином B5 — 21,2 %, витамином B9 — 13,3 %, витамином B12 — 1880 %, витамином C — 13,3 %, витамином E — 17,9 %, фосфором — 38,3 %, железом — 33,1 %, марганцем — 11 %, медью — 22 %, селеном — 168,7 %, цинком — 17,5 %
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Программы и люди


Айдахо на цыпочках выходит на рынок икры с лучшим выбором

Марлен Фриц

В компании Fish Processors of Idaho в Хагермане владелец Лео Рэй стремится производить от четырех до пяти фунтов икры, одного из самых дорогих деликатесов в мире. каждая из примерно 100 самок белуги в этом году. К 2011 году, по его оценкам, он собирает яйца от 700 половозрелых самок.

В связи с запретом США на импорт каспийской икры переловленной белуги, Fish Processors of Idaho и другая фирма Hagerman, Blind Canyon Aquaranch, позиционируют себя, чтобы помочь сократить разрыв между спросом и предложением за счет продукции, выращенной в Айдахо.Линда Леммон, исполнительный секретарь Ассоциации аквакультуры Айдахо и совладелец Blind Canyon Aquaranch, отмечает, что компания Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, которая помогает потребителям совершать экологически безопасные покупки, оценивает как икру, так и мясо выращенного на ферме белого осетра как лучший выбор. Ожидая своего первого крупного урожая икры в период с 2009 по 2013 год, Blind Canyon Aquaranch в настоящее время делает упор на продажу мяса осетровых рыб. «Без сомнения, производство икры — это рискованное предприятие», — говорит Леммон.Вы подвергаетесь опасности, когда начинаете считать свои копейки до того, как ваша рыба будет готова к икре.

Почему производство икры связано с высоким риском
Чтобы отличить самку осетра от самца, требуется от четырех до шести лет и трудоемкие биопсии, отнимающие много времени и приносящие прибыль. Проходит от 8 до 10 лет, прежде чем самки начинают производить пригодные для сбора яйца.

Время сбора урожая рискованно: если урожай наступит слишком рано, яйца не достигнут своего пика вкуса; если это произойдет слишком поздно, самки снова поглотят свои яйца, а вместе с ними и прибыль, на которую надеются производители.

Исследователь-зоотехник Венди Сили из Университета Айдахоса в Хагермане, занимающаяся экспериментальной станцией по разведению рыб, говорит, что разработка практических, надежных и неинвазивных методов определения пола и созревания имеет решающее значение для повышения эффективности производства осетровых.

Пол, спелость яиц: Новые тесты могут помочь
Sealey будет частью пробы multi — положения исследуя способность неинвазивных основанных на свете методовnear — ультракрасный и анализ преобразования Furier ультракрасный spectroscopyand иммунохимический для того чтобы заменить хирургические методы в определять зрелость яичка.Проект, финансируемый Западным региональным центром аквакультуры, возглавляют исследователи из Службы охраны рыбных ресурсов и дикой природы США и Университета штата Монтана, в него входят Калифорнийский университет в Дэвисе, Университет Восточного Орегона и WSU, а также UI. Роль Sealeys должна испытать женщин Лучей и Lemmons несколько времен год во время 2009 до 2011 для того чтобы проверить модели начатые для продукции California, пока воспитатель Гэри Fornshell аквакультуры выдвижения UI возглавляет upreach.

В рамках отдельного проекта инициативы UI-WSU по аквакультуре Сили и Форншелл также оценка ультразвука как средства, позволяющего быстро и недорого отличить желанную осетровую девочку от мальчиков, направляющихся на мясной рынок.С ними работают Хагерманс Мэтт Пауэлл и Колледж Южного Айдахоса Терри Паттерсон.

Если вы занимаетесь икрой, вам действительно не нужны самцы, говорит Форншелл, но осетровые рыбы чрезвычайно трудно поддаются сексу. Нет ни внешних признаков, ни методов анализа, ни определения хромосом.

Мужчины не применяются; ультразвуковое определение пола
Рэй называет определение пола своих 10 000 белых осетров огромным трудом. Это требует двух месяцев и экипажа из 4-6 человек каждый год.Чтобы протестировать ультразвуковую альтернативу, Sealeyhip в глубине Волшебной долины сделает множество снимков рыбы под наркозом. Если УЗИ окажется точным, производителей ракушек обучат технике.

Леммон предсказывает, что исследования Сили принесут огромную пользу. Если мы сможем определить пол осетровых намного быстрее, мы сможем максимально увеличить пространство для самок и минимизировать пространство для самцов. Это позволит фермерам расширить производство и стать более эффективными и конкурентоспособными.

Рост производства икры в Айдахо, скорее всего, будет осторожным, говорит Леммон.Это будет зависеть от экономики. Рыбоводы Волшебной долины могут надежно выращивать радужную форель товарного размера за 12 месяцев, и это то, что большинство из них предпочитает делать. Однако, поскольку осетр переносит температуру 70F, она называет их привлекательной альтернативой в геотермальных водах или на маргинальных участках аквакультуры, которые слишком теплы для форели.

Свяжитесь с Венди Сили по адресу [email protected]

верх

Программы и Люди


Бутылка вина, вкус икры и ты

Мэри Энн Риз

Ладно, значит, это не совсем то, как написал Омар Хайим в 1100-х годах.Но Айдахо, давно известный своим мясом и картофелем, теперь решил попробовать более модные и экзотические продукты.

Исследователи из Университета Айдахо помогают производителям вин Мерло найти способы улучшить качество вина с помощью тонкой глины для защиты уязвимых сортов винограда от солнечных ожогов.

А еще есть икра, переработанная, соленая икра некоторых видов рыб, в частности осетровых (черная икра) и лососевых (красная икра). Учитывая ее высокую цену на Западе, икра является синонимом роскоши и богатства, и во многих странах мира ее часто используют для праздничных застолий и свадеб.

Икра употребляется в качестве гарнира или намазывания, например, на тосты со сливочным сыром, в выдолбленном и вареном молодом картофеле, на блинах или с гарниром из сметаны, сметаны, рубленого лука или рубленых яичных белков, сваренных вкрутую. Икра более высокого сорта нуждается в очень небольшом украшении.

Ученые из Университета Айдахо работают с несколькими компаниями Айдахо, выходящими на рынок икры, что является частью универсальности Айдахо в производстве продуктов питания.

Краткие сведения об икре

  • Каспийское море производит 90% мировой икры.
  • Запрет на добычу и продажу черной икры в Россия с августа 2007 г.
  • Мировые продажи икры в 2007 году составили около 88 миллионов долларов в год.
  • Американский озерный осетр (Acipenser fulvescens) достигает половой зрелости в возрасте от 15 до 20 лет и может весить 100 фунтов. Они нерестятся один раз в 5-7 лет и дают около 25% своего веса икры. Их икра сравнима по размеру, цвету и вкусу с каспийской осетрой.
  • Хотя их вкусы схожи, дикая икра стоит значительно дороже, чем выращенная.Икра американского осетра стоит около 20 долларов за унцию по сравнению со 140 долларами за унцию икры каспийской белуги.
  • Большая часть икры обрабатывается ложкой из перламутра, кости или другого неметаллического материала, потому что металлическая посуда придает нежной икре неприятный металлический привкус.
Исследуйте:
Изысканные вкусы — Айдахо на цыпочках выходит на рынок икры
Помощь производителям вина в Айдахо

top

Икра – определение и информация по приготовлению

Икра или икра избранных сортов рыбы, обработанные и засоленные для получения пастообразной пищи, которая считается элегантным деликатесом.Осетр — это разновидность рыбы, которую многие больше всего любят из-за своей икры. Почти всю ценную икру для производства икры обеспечивают три распространенные разновидности осетровых: белуга, осетра (также известная как осетр или осетр) и севрюга, обитающие в Каспийском море, между Россией, Казахстаном и Ираном. Стерлядь — еще один вид, дающий икру для употребления в пищу. Однако этот сорт настолько редок и дорог, что не считается одним из основных доступных видов икры.Калуга, обитающая в реке Камур в Китае, и белый осетр (родственник осетры), выращиваемый в Соединенных Штатах, являются дополнительными разновидностями, которые набирают популярность во всем мире.

Икра классифицируется в соответствии с характеристиками зерна или ягод, терминами, используемыми для описания отдельных яиц. Ключевые характеристики для классификации включают: однородность, текстуру, размер, цвет, вкус, аромат, твердость и блеск. Яйца большего размера считаются лучшими.Икра более светлого цвета, например серая, считается более качественной и вкусной, чем икра более темных цветов, например черная. Соленая на вкус икра считается низкокачественной, поэтому многие производители добавляют минимальное количество соли (от 3% до 5% от объема) для сохранения икры. Если добавить больше соли, она высушит яйца и жидкость, окружающую яйца. В хорошей икре не должно быть рыбного вкуса, она должна быть более маслянистой или пикантной на вкус.

Икра белуги больше по размеру, что соответствует тому, что белуга является самым крупным из видов осетровых.Икра имеет цвет от светло-серого до черного и дает гладкую, нежную на вкус икру, которая, как правило, является самой дорогой из трех разновидностей. Икра осетры, имеющая цвет от желтовато-золотого до коричневато-серого, имеет средний размер по сравнению с икрой белуги и севрюги. Они придают несколько ореховый привкус, который можно считать более крепким и желательным для белуги или севрюги. Самые маленькие яйца происходят из икры севрюги, они имеют серовато-черный цвет и более горький или более насыщенный вкус.Севрюжья икра — самая дешевая из трех. Четвертая альтернатива представляет собой комбинацию всех трех видов икры, которая называется «прессованной» икрой. Соленая и рыбная на вкус, эта икра состоит из смеси разбитых и вызревших яиц трех сортов.

Также доступны другие разновидности икры, приготовленные из таких рыб, как мойва, сельдь, пинагор, веслонос, лосось, форель, тунец (боттарга) и сиг, многие из которых распространены в США и других регионах мира.Икра мойвы может быть черного или ярко-розового цвета, причем розовая разновидность икры часто используется в качестве начинки для суши. Мойва происходит из вод Исландии и считается низшим сортом икры. Бородач считается очень низким сортом икры со слабым вкусом и соленой икрой на вкус. Кета, которую вылавливают в прибрежных водах и реках северо-запада США, обеспечивает большую часть лососевой икры. Как правило, из этой рыбы получают менее дорогую икру с ягодами меньшего размера, более солеными на вкус, хрустящими по текстуре и не такими богатыми или нежными на вкус, как сорта осетровых.Хорошей альтернативой более дорогим сортам можно считать икру выращенной на ферме рыбы. Поскольку производители икры разрабатывают альтернативные типы, они также разрабатывают альтернативные вкусы, такие как ароматы трюфеля и васаби, чтобы улучшить вкус икры и расширить рынок икры.

Выбирая икру, по возможности выбирайте свежую икру. Яйца должны быть пухлыми, целыми и иметь одинаковый размер. Когда их едят, яйца будут немного сопротивляться, а затем «взрываются», когда их разламывают зубы.Также доступна бутилированная или консервированная икра, которая не будет такой вкусной, как свежая. При упаковке для отправки храните свежую икру в герметичном контейнере, окруженном льдом. Чрезмерное воздействие воздуха повредит икру, поэтому лучше хранить ее плотно закрытой до использования. Икру часто упаковывают в масло с солью, чтобы сохранить текстуру и вкус. Слишком много масла добавляет слишком много жидкости, в то время как слишком много соли только сушит икру, поэтому убедитесь, что икра не содержит чрезмерного количества масла или соли.После того, как икра открыта, и если есть остатки, лучше всего накрыть верхнюю часть икры полиэтиленовой пленкой, а затем закрыть банку или бутылку. Стремясь увеличить срок годности икры, некоторые производители пастеризуют продукт. К сожалению, процесс пастеризации снижает аромат продукта, делая его более пресным, и часто делает яичную текстуру более твердой. Пастеризованные яйца не имеют вкуса «лопающихся» при употреблении в пищу и, как правило, просто «раздавливают» между зубами.

Храните икру в герметичном контейнере, рядом с самой холодной частью холодильника, не замораживая ее.В закрытом виде его можно хранить в холодильнике от 2 до 3 недель. Икра должна быть подана как можно скорее после ее покупки и не должна храниться более 1-2 дней после вскрытия. Подобно вину, икра подвергается неблагоприятному воздействию воздуха, поэтому храните икру как можно более холодной и плотно закрытой в герметичном контейнере при хранении. Хранить икру при температуре от 28ºF до 32ºF лучше всего для сохранения свежести и вкуса.

При приготовлении достаньте икру из холодильника примерно за 1 час до подачи и поместите икру в миску, которую затем поместите в контейнер со льдом.Распространенным предложением по подаче является использование небольшого круглого крекера или небольшого русского блина, известного как блины, диаметром примерно 2 дюйма. Положите ложку крем-фреш на крекер или блины и посыпьте икрой. Икру обычно едят с сухариками или небольшими гренками в качестве закуски, однако ее также можно подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам или картофелю, а также в качестве дополнения к другим пищевым блюдам. В качестве закуски его часто сопровождают сваренные вкрутую яйца, нарезанный лук, сметана или крем-фреш и дольки лимона.Добавление свежего лимонного сока в икру усилит вкус безвкусной партии яиц. Добавьте 2 столовые ложки сока на каждую унцию икры. Разрешить примерно от 1 до 2 унций икры на человека.

Кусочек: Цены на икру — Сравнительные цены на икру — Виды икры

Попробуйте всего понемногу — чисто для исследований и образования, конечно. Фотография предоставлена ​​рестораном Fire Bird в Нью-Йорке.

 

Декабрь 2005 г.

Обзоры товаров / Основные закуски / Рыба, морепродукты и икра

Цены на икру

Если вам нужно спросить вас

Может ли позволить себе это (только не каждый день)

Перейти к прайс-листу

 

Примечание: с 1 октября 2005 г.Служба охраны рыбных ресурсов и дикой природы США внесла каспийского осетра в список видов, находящихся под угрозой исчезновения, и запретила ввоз каспийской икры. Однако в образовательных целях мы оставили всю информацию нетронутой.

Даже при условии одинакового качества — большое предположение — покупка икры — это предложение яблок и апельсинов. Вы должны сделать много математики только для того, чтобы сравнить затраты от розничного продавца к розничному продавцу.

Розничные продавцы упаковывают разные объемы: некоторые продают контейнеры по 1, 3,5 и 6,5 унции; другие предлагают только размеры 2, 5 и 7 унций.Некоторые продаются в граммах.

Названия различаются в зависимости от географии — сибирская осетра, иранская осетра, калифорнийская осетра, отборная калифорнийская осетра — но что они означают с точки зрения качества? А что такое Асетра? Это вариант написания или вообще другой продукт?

Зайдите на сайт Петросяна, и покупка «Белуги» покажется вам такой же сложной (и дорогостоящей), как покупка бриллиантов. Есть Королевская белужья икра за 3420 долларов, Царская императорская белужья икра за 3150 долларов и Имперская резервная икра Персикуса, даже нигде в описании не названная Белугой, как будто те, кто может потратить 3420 долларов, наделены знаниями.Все эти названия, кстати, являются фирменными названиями Петросяна для разных сортов белужьей икры, т. е. «маркетинговой», а все цены даны за 17-3/4 унции, или 500 граммов.

Но даже при немного более низком уровне роскоши хочется, чтобы беспристрастный консультант по икре сказал: « Этот — вот что делать!» Или же человек жаждет иметь достаточно денег, чтобы не беспокоиться о том, потратит ли он лишнюю тысячу долларов так или иначе. (Для тех, кто чувствует слабость — читайте дальше, есть прекрасная не осетровая икра, которая не требует пропуска ипотечного платежа.)

Да если бы только яблоки и апельсины, то это не имело бы большого значения; но когда продукт может стоить более 3000 долларов за фунт, некоторые люди могут захотеть провести комплексную проверку. К сожалению, как и в случае с матрасами, индустрия усложняет, а не облегчает потребителям сравнение фактов.

Итак, несколько слов мудрости:

  • Покупайте у торговцев с отличной репутацией — спросите у друзей, которые любят икру, где они ее покупают, или спросите у рестораторов и поставщиков общественного питания — они знают хорошие источники.
  • Расспросите о сделках от компаний, которых вы не знаете , особенно тех, у которых нет кирпича и раствора. Каково ваше возмещение, если есть проблема? Хорошие компании продают онлайн так же хорошо, как и не очень хорошие. Мы увидели отличную цену на веб-сайте, который претендовал на адрес в центре города в нашем городе, Нью-Йорке. Мы написали по электронной почте, чтобы спросить, можем ли мы забрать икру лично. Мы получили электронное письмо с одним словом: «Нет». Они могли бы быть немного более дружелюбными к покупателям и сказать: «Извините, икры здесь нет, она доставляется прямо с нашего склада в штате Мэн.Так что мы решили , а не потратить на них несколько сотен долларов. Если вы хотите проверить воду, купите небольшое количество.
  • Ищите других , которые могут вам помочь.
  • Прочтите статьи экспертов — их много в Интернете, в том числе на сайтах специализированных продавцов икры.
  • Стать студентом — рестораны с тарелками с пробниками икры — отличное место для начала.
  • Не беспокойтесь, если вы заплатите больше — думайте об икре как о занятии, где вы платите за удовольствие, а не за сделку.

Сравнение цен

Цены на икру сильно различаются в зависимости от качества, сезона (цены растут в рождественский сезон из-за спроса и предложения) и маржи отдельных продавцов. Продукты, которые звучат одинаково, могут различаться, например, разные виды лосося или икра американского осетра. Как и в случае с большинством других продуктов, здесь нет рейтинговой шкалы для сравнения икры из одного магазина с другим.

Икра американского осетра: Hackleback

54/4 унции — 108/8 унций — 216/16 унций *

 

*Цена и фото от FineCaviar.ком

Икра американского осетра: озеро

$12/1 унция — $48/4 унции — $94/8 унция

 

Выращенный на Среднем Западе. Цена и фото с сайта 911Caviar.com.

Икра американского осетра: дикая атлантическая

Н/Д

Икра американского осетра: белая

$62/1 унция — $124/2 унции — $248/4 унции — $496/8 унция‡

 

Выращивается на северо-западе Тихого океана.Цена на Markys.com

Калифорния Эстейт Осетра

59 долл. США/1 унция — 138 долл. США/2 унции — 345 долл. США/5 унций‡

 

Выращен в Центральной долине Калифорнии из белого осетра. ‡Цена и фото предоставлены TsarNicoulai.com.

Select California Estate Осетра

69 долл. США/1 унция — 138 долл. США/2 унции — 265 долл. США/5 унций‡

 

Выращен в Центральной долине Калифорнии из белого осетра.‡ Цена и фото предоставлены царем Николаем.

Хаклбек

$54/2 унции — $135/5 унций — $189/7 унций‡

Икра дикая. ‡Цена и фото предоставлены TsarNicoulai.com

Асетра

136 долл. США/1 унция- 272 долл. США/2 унции- 680 долл. США/5 унций‡

Золотая иранская асетра, традиционно предназначенная для шахов Ирана.‡ CollinsCaviar.com. Фото предоставлено Collins Caviar.

Авруга

16 долл. США/1 унция — 32 долл. США/2 унции — 56 долл. США/3,5 — 112 долл. США/7 унций ‡

Икра Селедки. Продукт Испании. Цена и фото с сайта Markys.com.

Белуга

359 долл. США/1–3/4 унции — 885 долл. США/4–3/8 унции, 2618 долл. США/13–1/4 унции

Самый крупный осетр, в основном из Каспийского и Черного морей.Цена и фото с сайта Petrossian.com.

Боуфин

17 долл. США/1 унция — 44 долл. США/3,5 унции — 76 долл. США/6,5 унции†

 

Из плавника американского Юга; также называется Choupique и Cajun Caviar.
† Икра Коллинза. Фото предоставлено Collins Caviar.

Мойва

$$1.00 – 2,25 доллара США за унцию, в зависимости от цвета†

 

Икра мойвы, или масаго, представляет собой икру корюшки. † На GourmetFoodStore.com.

Золотой сиг

10 долл. США/2 унции — 17,50 долл. США/3,5 унции — 32,50 долл. США/6,5 унции

† Цена и фото предоставлены TsarNicoulai.com.

Хаклбек

$38/1 унция — $98/3.5 унций — 172 доллара США/6,5 унций †

48 долларов за 2 унции — 120 долларов за 5 унций — 168 долларов за 7 унций ‡

Из дикого американского осетра.
† ColllinsCaviar.com ‡ TsarNicoulai.com. Фото предоставлено Collins Caviar.

Настой из сига

16 долларов за 1 унцию — 36 долларов за 3,5 унции / 64 доллара за 6,5 унции†


Многочисленные вкусы от свеклы и манго до халапеньо и васаби.
†Цена на сайте CollinsCaviar.com. Фото предоставлено TsarNicoulai.com

Кета

3,38 долл. США/1 унция, 5,75 долл. США/2 унции, 11 долл. США/4 унции, 17,63 долл. США/7 унций

Красная икра специально для кеты. Цена и фото предоставлены Markys.com.

пинагор

3,50 долл. США/2 унции — 4,90 долл. США/3,5 унции — 14,70 долл. США/12 унций

 

Окрашенная икра североамериканского пинагора.Цена от CaviarMore.com

Осетра

$89/1 унция — $178/2 унции — $356/4 унции — $712/8 унции

 

Некрупный осетр, в основном из Каспийского и Черного морей. Цена и фото с сайта 911Caviar.com.

Веслонос

38 долл. США/1 унция — 98 долл. США/3,5 унции — 172 долл. США/6,5 унции†

Родственник осетра, также называемого колпицей и ложкой, из системы реки Миссисипи.

† Цена и фото с сайта CollinsCaviar.com.

Прессованные

70 долл. США/1 унция — 305 долл. США/4,4 унции — 2405 долл. США — 2,2 фунта

Цена и фото с сайта CaviarRusse.com.

Лосось

16 $/1 унция — 42 $/3,5 унции — 72,00 $

Лососевая икра выпускается из разных видов лососей.Цены выше на икру пресноводного лосося от ColllinsCaviar.com.

Севруга

44,95 долл. США/1 унция — 89,90 долл. США/2 унции — 359,60 долл. США/8 унций

Цены и фото с сайта Caviarec.com.

Копченый

14–16 долл. США / 36–42 долл. США/ 64–72 долл. США

Может быть белой рыбой, гравлаксом или другой икрой.Цена и фото с сайта CollinsCaviar.com.

Тобико

12 долл. США/1 унция — 30 долл. США/3,5 унции — 55 долл. США/6,5 унции†

Из исландской и карибской летучей рыбы. Может быть оранжевым, красным или черным. † CollinsCaviar.com. Фото предоставлено Collins Caviar.

Форель

20 $/2 унции — 35 $/3,5 унции — 65 $/6,5 ‡

‡Цены и фото от Царя Николая.ком.

Сиг

$9/1 унция — $24/3,5 унции — $40/6,5 унция†

Цены и фото с сайта CollinsCaviar.com.

 

 

 

 

Lifestyle Direct, Inc. Все права защищены. Изображения являются собственностью их индивидуальных владельцев.

WD2002FAEX-007BA0 Caviar Black — накопители для настольных и мобильных ПК

Дуви #1

У меня были проблемы с тех пор, как я купил диск, но я не осознавал, что проблемы возникают из-за жесткого диска. Жесткий диск у меня уже около 15 месяцев.В течение последних 3 недель система «зависала» и зависала, загрузка занимала целую вечность — и если это все — несколько раз после включения системы она просто попадала на экран-заставку Windows, прежде чем выполнять еще одну «холодную загрузку». ».

По SMART Status диск проходит. Но согласно РАСШИРЕННОМУ ТЕСТУ привод выходит из строя. Ошибка тестового кода 08-Обнаружено слишком много поврежденных секторов.

[Изображение удалено]

Я дважды запускал расширенный тест, но он не завершился и выдал ошибку, указанную на фото.Я запустил все другие инструменты проверки диска, такие как CHKDSK. Частота отказов резко возрастает каждый раз, когда я включаю компьютер.

Подходит ли это для RMA?

Дуви

Хамми #2

Привет, да, перейдите на эту страницу, сначала проверьте гарантию, и если все в порядке с RMA, сделайте RMA с той же страницы.http://support.wdc.com/warranty/index_end.asp?lang=en

Дуви #3

Хамми написал:

Привет, да, перейдите на эту страницу, сначала проверьте гарантию, и если все в порядке с RMA, сделайте RMA с той же страницы. http://support.wdc.com/warranty/index_end.asp?lang=en

Спасибо Хамми

Мне никогда раньше не приходилось делать RMA, так что это будет мой первый раз.

Дуви.

Дуви #4

Получил RMA №

Теперь мне нужно убрать это из моей системы — я построил свою собственную систему.А пока мне придется заскочить и еще раз заехать.

Дуви

Jim Moser Hair Design — Товары для парикмахеров в Окои, Флорида

Список брендов


Alterna

Линия средств по уходу за волосами Alterna была создана с одной простой целью – изменить представление людей об уходе за волосами. Рожденная в результате многолетних интенсивных исследований и разработок, цель Alterna состоит в том, чтобы постоянно расширять границы возможного, раскрывая новейшие ингредиенты и технологии ухода за волосами, чтобы сформировать будущее профессионального ухода за волосами.Конечный результат — красивые, здоровые волосы в любом возрасте.


Alterna Caviar

Caviar Anti-Aging, как известно, обеспечивает значительный уровень этого жизненно важного источника и богат белками, витаминами и минералами. Caviar Anti-Aging также имеет структуру клеток, похожую на человеческую кожу, что помогает улучшить здоровье кожи головы. Включая экстракт икры в состав некоторых составов, Alterna способна вернуть мягкость и здоровый блеск, защищая волосы от последствий старения.


American Crew

Линейка продуктов American Crew, лидера в области мужского ухода, проста, понятна и легка в использовании. Продукты обладают чистым, освежающим мужским ароматом. Все средства по уходу за волосами American Crew созданы на водной основе и содержат натуральные кондиционирующие вещества, такие как розмарин, шалфей, тимьян, женьшень и алоэ, которые обеспечивают мягкую и эффективную терапию чувствительной, часто запущенной кожи головы.


Ghd

Компания GHD является мировым лидером в области термоукладки благодаря нашей лучшей в мире линейке керамических утюжков для укладки с термодинамикой, набору продуктов, которые позволяют укладывать волосы с помощью тепла и без страха.Первая в мире программа красоты для волос, предназначенная для укладки горячим способом (от фена до утюжка для укладки и не только), термодинамика очистит и напитает, защитит, уложит и уложит ваши волосы в красивый вид.


Goldwell

Вся продукция Goldwell разработана в соответствии с профессиональными стандартами парикмахеров. Большой опыт и знания о косметических продуктах для волос и их воздействии на волосы и кожу головы позволяют им предлагать полностью индивидуальные шампуни и специальные процедуры, а также средства для укладки для всех людей.


Keune

Keune – это элегантность, креативность и современный вид прически. Продукты и процедуры Keune доступны только профессиональным парикмахерам. Совместно с парикмахерами Keune разрабатывает элегантные продукты для волос и услуги для парикмахеров и их потребителей.


Alfaparf

Продукты для волос Alfaparf Milano представляют собой полный ассортимент продуктов, предназначенных как для натуральных, так и для окрашенных волос. Продукты Alfaparf придают мгновенный видимый блеск, от шампуня до укладки.Шампуни, кондиционеры и средства по уходу Alfaparf имеют специальные формулы, которые предназначены для глубокого восстановления здоровья и блеска тусклых волос.

Все логотипы, представленные на этой странице, являются товарными знаками (™), ограниченным доступом (®) и/или защищены авторским правом (©) и являются исключительной собственностью соответствующих владельцев. Включение этих логотипов никоим образом не подразумевает официального одобрения со стороны представленных компаний.

икра икра | С испанского на английский


Комментарии коллег к этому ответу (и ответы отвечающего)
7 минут доверия: одноранговое соглашение (нетто): +3
согласен   ленивец
Gracias.

суррогатная икра

Объяснение:
, но я предпочитаю ложную икру.

Продукты питания — сотрудники службы охраны природы в Индиане арестовали 12 человек, обвиняемых в незаконной ловле веслоноса для суррогатной икры. Икра — это осетровая икра, но так как… ———————————-
Примечание добавлено на 13 минуте (2008-04-11, 11:09) :25 по Гринвичу)
———————————————————— ——

Она не знала, что я тайно заменил ее обычную икру на новую недорогую суррогатную икру из сои….
h3so4.net/reviews/fauxroe.html

Добавить ложную икру. Сверху положите второй кусок лосося и слегка придавите. … Икра ложная поставляется в небольшой стеклянной банке и часто встречается в … Испания
Местное время: 04:05
Работает в сфере
Носитель: Английский
PRO pts в категории: 12

1 ответы от ответов Peanders на этот ответ)
согласен   ленивец
  -> Спасибо, Ленивец.;->
согласен   шевалье
  -> Спасибо, Шевалье. 🙂
согласен   Кэрол Галлидж: Я предпочитаю «ложную икру», ваше второе предложение, которое вы предложили первым. Хотя я привык к более конкретным словам, например, икра лосося и т. д.
  -> Спасибо, Кэрол (очень наблюдательна).Похоже, что «фиктивная икра» также более распространена в Google; Мне придется пересмотреть свои предпочтения. ; ->
Войти в войти в одноранговый комментарий (или класс)
14 минут Уверенованы: Соглашение со сверстниками (Net): +3 8

Enviar Sustitute

Объяснение:
здесь ИЗ GOOGLE:

Cavi-art выглядит как икра, но в ней нет рыбьей икры.
Заменитель икры из морских водорослей из Дании.
www.blavish.com/luxury/expensive-eats/ — 38k — Похожие страницы
Cavi-Art® Black ‘Lumpfish’ 17.6oz — заменитель икры, вегетарианский …
Cavi-Art® Black ‘Lumpfish’ 17.6oz — заменитель икры, Вегетарианская, заменитель икры с пониженным содержанием соли
.
www.pristineplanet.com/details.asp?id=10214 — 89k — Похожие страницы
Как создать Информационную публикацию о соответствии
КЛАССИФИКАЦИЯ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ИКРЫ. Икра, полученная из рыбы, отличной от
осетра, не является настоящей икрой, и это так.классифицируется как заменитель икры. …
www.cbp.gov/linkhandler/cgov/toolbox/legal/informed_complia… — Похожие страницы
Поддельная икра — ВРЕМЯ
Советские ученые пытались найти подходящую дешевую белковую замену икры
уже более десяти лет. Большинство осетровых—огромные рыбы, которые могут весить… Израиль
Местное время: 05:05
Работает в сфере
Носитель: Французский, Иврит
PRO pts в категории: 4

ответчик)
51 минута достоверность:
согласен   ленивец
  -> 1000 gracias!

См.

Пояснение:
1.- Технический документ. Вариант «лисица пустыни».
2.- Кулинарная бумага. Вариант «Долорес Васкес».
3.- Общий информационный документ. Вариант «Коричный Нолан».

07

90
Slothm Slothm
Местное время: 23:05
Работы в поле
Носитель носителя: Испанский
Про ПТС в категории: 4
Войти в систему (или класс)

Войдите или зарегистрируйтесь (бесплатно и займет всего несколько минут), чтобы принять участие в этом вопросе.

У вас также будет доступ ко многим другим инструментам и возможностям, предназначенным для тех, у кого есть работа, связанная с языком. (или увлечены ими). Участие бесплатное, на сайте действует строгая политика конфиденциальности.

Помощь в переводе KudoZ™

Сеть KudoZ обеспечивает основу для переводчиков и других лиц, помогающих друг другу в переводе или объяснении терминов и коротких фраз.


См. также:

Поиск по миллионам переводов терминов ПроЗ.Ком Штаб-квартира
235 Harrison Street Suite 202
Сиракузы, Нью-Йорк 13202
США
+1-315-463-7323
ProZ.com Аргентина

Улица 14 нро. 622 1/2 entre 44 y 45
La Plata (B1900AND), Buenos Aires
Аргентина
+54-221-425-1266

ProZ.com Украина

ул. Каразина, 6
Харьков, 61002
Украина
+380 57 7281624

Чтобы найти еще один сайт, управляемый ProZ.com, для поиска переводчиков и поиска, перейдите на TM-Town.
У вас есть родные языки, которые можно проверить

Вы можете запросить подтверждение родного языка, заполнив простую заявку, которая займет всего пару минут.

Просмотрите заявки на подтверждение родного языка, отправленные вашими коллегами. Просмотр приложений может быть интересным и занимает всего несколько минут.

Просмотр приложений

Ваша текущая настройка локализации

Английский

span.text-приглушенный { вес шрифта: полужирный; } .сочетания клавиш li > div.keys { дисплей: гибкий; выравнивание элементов: по центру; выравнивание содержимого: пробел между; } .keyboard-shortcuts li > div.keys > kbd { размер шрифта: 90%; радиус границы: 4px; } .keyboard-shortcuts li > div.keys > span.connection { отступ: 0 3px; } .keyboard-shortcuts li > div.keys > span.connection:before { содержание: ‘+’; } ]]>

Комбинации клавиш откроют нужную страницу в новой вкладке.

  • Домашняя страница ProZ.com

    р ч

  • Раздел справочной сети KudoZ
  • Поиск по термину

    р с

  • Отвечать на вопросы

    р к

  • Задайте вопрос

    р д

  • Объявления о вакансиях
  • Просмотр вакансий

    р и

  • Разместить вакансию

    р или

  • Мои опубликованные вакансии

    р м

  • Мои цитаты

    р т

  • Каталоги
  • ProZ Найти

    р ф

  • Бюро переводов

    р с

  • Синяя доска

    р б

  • Сообщество
  • Форум

    р г

  • Опубликовать Wiwo

    р с

  • Проз.ком Инструменты
  • ProZ*Оплатить

    р $

  • Выставление счетов

    р и

  • Профиль
  • Мой профайл

    р и

  • Редактировать мой профиль

    р и

  • Настройки специальных возможностей

    р и

  • Справочный центр ProZ.com
  • Поддерживать

    р л

  • Часто задаваемые вопросы

    р х

  • Отправить запрос в службу поддержки

    р и

  • Общий
  • Список сочетаний клавиш

    р 1

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.