Индийский рис приготовление: Индийский рис — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Индийский морской рис — правила выращивания

В сравнении с тибетским и чайным грибом, индийский морской рис (в народе его ещё называют морской гриб, рисовый гриб, «живой рис») относится к полезным питьевым грибам. Грибная настойка представляет собой выращенный в банке гриб из индийского морского риса – зооглеи. Напиток из рисового гриба пьют и используют настоянный на грибках путём брожения рисовый квас наружно.

Рисовый гриб (индийский морской рис) считается одним из самых популярных освежающих напитков, его легко приготовить в домашних условиях в виде питьевого настоя на основе индийского морского гриба. Морской рис настаивается на воде, в сравнении с чайным грибом, выращенном на чае, и тибетским кефирным, приготовленном на молочных грибках.

Зооглея – что это. История появления морского риса

Зооглеями называются слизистые образования, возникающие в результате жизнедеятельности бактерий, выделяющие слизь либо имеющие слизистые капсулы. Химический состав зооглеи – полисахариды и азотистые соединения. Как известно, к самым распространённым видам зооглеи относятся Чайный гриб, Кефирный гриб, Индийский морской рис.

Индийский морской рис в каждой стране называют по-разному. В России он знаком под названием морской рис. Определение означает, что продукт заморский, завезён в Россию из заморской страны. Вторая история появления названия для индийского живого лекарства указывает на сходство гриба с зёрнами разваренного риса. Благодаря сходству с рисом морской гриб вероятнее всего получил своё название.

Морской гриб, индийский морской рис, рисовый гриб, индийский гриб, китайский гриб, японский гриб, китайский морской гриб, индийский рис, живой рис, – так называется вид одинаковых микроорганизмов – зооглеи.

В отличие от обычных рисовых зёрен, морской рис пьют, напиток настаивают на выращенном в банке морском грибе, по вкусу настойка напоминает квас. Настой индийского риса не только полезный, но и приятный на вкус. Зёрна завезённого из Индии риса, как правило, относят к грибам, но живые микроорганизмы не совсем грибы в обычном понимании слова – это слизь в виде плёнки, появляющаяся после сбраживания, вина или уксуса.

Состав индийского морского риса

Индийский морской рис, чайный гриб, молочный гриб, сравнить по составу сложно, каждый в отдельности и для конкретных случаев приносит пользу. Польза морского риса, как и остальных видов зооглеи, проявляются именно после брожения.

В результате брожения рисовый квас становится настоем со сложным химическим составом. Витамины, минералы, органические кислоты, комплекс органических соединений, высокое содержание в индийском рисе ряда дрожжевых грибков и микроорганизмов, обуславливает ценность продукта. В состав рисового настоя входят:

  • Витамин А, витамины группы В – В1, В2, В6, В12.
  • Витамины группы РР, витамин С, Д.
  • Кислоты: глюкуроновая, хлорогеновая кислота, п-кумаровая.
  • Дубильные вещества.
  • Ферменты: амилаза, липаза, протеаза.
  • Уксуснокислые бактерии.
  • Полисахариды.
  • Алкалоиды.
  • Глюкозиды.
  • Альдегиды.
  • Антиоксиданты, в том числе, антиоксидант – коэнзим Q.

Индийский морской рис, полезность живого продукта обусловлена химическим составом настоя из морского риса, приготовленного в домашних условиях в результате брожения рисового гриба.

Чтобы иметь дома в постоянном доступе индийский рис его без труда можно купить и вырастить в банке в домашних условиях без особых хлопот.

Где купить индийский морской рис

Купить индийский морской рис или купить рисовый гриб можно в интернет-магазинах России, Украины, Беларуси, Казахстана. Где купить морской рис в России для приготовления рисового кваса, а также, где купить рисовый гриб в Украине, подскажут поисковые системы.

Заказать гранулы морского риса можно через выбранный интернет магазин курьерской доставкой на дом либо самостоятельно забрать присланный товар в пункте выдачи по указанному в заказе адресу.

Как вырастить индийский гриб

Купили морской рис, принесли купленный продукт для закваски домой, а как выращивать питьевой гриб в домашних условиях? Перед тем, как приготовить настой на основе морского индийского риса, необходимо вначале размножить, вырастить индийский гриб. При выращивании морской гриб на начальном этапе размножения из маленьких зёрен размером около 5 миллиметров вырастает и превращается в большие крупные хлопья-зёрна до 5 сантиметров, по виду напоминающие полупрозрачные льдинки.

Порция: 1

20 мин

27 кКал на 100 г

Для приготовления первой закваски из морского индийского риса для выращивания питьевого морского гриба на закваску потребуется:

  • морской рис – 4 ст.л.;
  • стеклянная банка ёмкостью 1 литр;
  • сушёный изюм без косточек – 15 шт.;
  • сахарный песок – 3 ст.л.;
  • кипячённая холодная вода – 1 литр;
  • медицинская марля.

Рецепт закваски для рисового кваса

  1. В чистую стеклянную банку выкладываем четыре столовые ложки промытого морского риса и изюминки. Изюм допускается заменять сушёными яблоками, сливами, грушами, любыми сухофруктами.
  2. В отдельной посуде готовим сахарный сироп. Раствор, состоящий из трёх столовых ложек сахара, растворённых в литре воды необходимо сделать заранее, чтобы сахар успел полностью раствориться в воде. Нельзя допускать попадания на рисинки сахара, грибок начнёт болеть и может погибнуть.
  3. Приготовленный сахарный раствор заливаем в банку с морским рисом. Горлышко банки накрываем медицинской марлей, сложенной в несколько слоёв, для защиты от попадания насекомых в закваску.
  4. Помещаем банку с морским индийским рисом в сухое тёплое место, защищённое от прямого попадания солнечных лучей. Настаиваем напиток в течение двух дней зимой при комнатной температуре, летом для приготовления закваски потребуется один день.
  5. Процеживаем напиток через марлю в чистую посуду, и настой готов. Для одного человека полученного настоя хватит на два дня.
  6. Разросшийся во время брожения рис промываем чистой кипячёной водой, отделяем от закваски нужное количество рисинок, используем для приготовления следующей порции напитка.

Как приготовить настой индийского морского риса

Размножившийся рис можно разделить на несколько банок и настаивать квас для питья либо поделиться собственным рисом с друзьями, родственниками.

Для всей семьи удобнее готовить рисовый напиток, как домашний квас, в трёхлитровой банке. Чтобы приготовить настой на основе морского индийского риса, грибки берут в пропорции с водой и сахаром в расчёте на 3 литровую банку. Второй и последующий сцеженный живой квас получается сильнее первого.

Ингредиенты для приготовления рисового кваса на 3 литровую банку

  • морской рис – 10 ст.л.;
  • сахарный песок – 7, 5 ст.л.;
  • стеклянная банка ёмкостью 3 литра;
  • кипячёная холодная вода – 2,5 литра;
  • любые сухофрукты;
  • корочка чёрного хлеба.

Рецепт приготовления рисового кваса

  1. В кипячёной тёплой воде растворяем сахар. Раствор из сахара и воды остужаем.
  2. Помещаем в простерилизованную домашним способом трёхлитровую банку морской рис, заливаем сахарным раствором, добавляем сухофрукты, корочку хлеба, для получения красивого цвета у кваса из грибка.
  3. Прикрываем банку марлей и убираем на кухню к свету для настаивания. После 1-2 дней квас готов.
  4. Сцеживаем квас в чистую банку.

Настойка индийского гриба получается приятного вкуса. Квас из риса прекрасно утоляет жажду в жаркий день. На вкус настой морского риса напоминает квас из берёзового сока домашнего приготовления. Разведение индийского риса, выращивание гриба из морского риса в домашних условиях, уход за ним не требует специальных знаний и дорогостоящих продуктов.

Сколько пить морской гриб

Начинать приём настоя следует с малых доз, постепенно увеличивая порции и доводя их до дневной нормы. Пить рисовый напиток можно три раза в день. Пить по 100 мл за 20 минут до еды либо в перерывах между приёмами пищи в течение трёх месяцев. После чего сделать перерыв. Пить настой на основе морского гриба нужно обязательно в свежем виде.

Хранение морского риса в домашних условиях

Хранить оставшийся рис в холодильнике можно не больше 5 суток. Срок хранения готового напитка на полке холодильника составляет не более 48 часов. Напиток, настоянный по предложенным выше рецептам, получается в меру сладкий, гриб в сладкой среде разрастается быстро. Если Вы хотите замедлить рост и приготовить менее сладкий рисовый квас, сократите количество сахара в рецептах наполовину.

Рецепт индийского плова в казане

Рис по праву считается одним из самых важных видов хлебных растений, хотя бы из-за того, что им питается больше половины всего населения нашего земного шара. Более того, это еще и одно из самых древних растений, которое человек научился выращивать для его дальнейшего использования в пищу.

Например, в торжественном обряде, что был установлен китайским императором более чем за 3000 лет до н. э., рис уже играл очень важную роль. Так, согласно правилам этого обычая царствующий император должен был самостоятельно посеять рис, в то время как остальное его семейство занималось посадкой других четырех видов растений.

Не менее ценное значение имеет рис и для Индии, где его возделывание хотя и не носит столь древний характер, однако рис занимает огромные посевные площади этой страны, а сами зерна растения составляют основную часть рациона всего населения.

Так давайте сегодня  попробуем приготовить одно из самых известных и любимых блюд, что готовится на основе рисовой крупы, – вкусный рассыпчатый плов, да еще и на индийские мотивы!

Чтобы приготовить индийский плов в казане, вам понадобится:

рис басмати – 250 г
топленое сливочное масло (гхи) – 100 г
репчатый лук – 1 шт.
соль – 1 ч. л.
помидор – 2 шт.
вода – 400 мл
шафран – щепотка
рафинированное растительное масло – 50 мл
специи:
гвоздика – 4 бутона
кардамон – 1 зернышко
черный перец горошком – 6 шт.
порошок карри – 1 ч. л.
молотый перец чили – 1 ч. л.
лавровый лист – 2 шт.

Как приготовить индийский плов в казане:

1. Сначала хорошенько промываем рис (несколько раз, чтобы вода в конечном итоге оставалась прозрачной), затем замачиваем его минут на 20 в обычной холодной воде, после чего сливаем воду, а рис просушиваем. Кстати, вместо басмати вы можете использовать обычный пропаренный рис.
2. Теперь займемся подготовкой овощей. Очищаем репчатый лук, промываем его в воде, а потом очень мелко измельчаем ножом. Очищаем от кожицы помидоры: делаем на них небольшие крестовидные надрезы, после чего заливаем крутым кипятком на 3-5 мин (после этого их кожица будет легко сниматься). Нарезаем помидоры небольшими дольками.
3. Помещаем  в казанок топленое сливочное масло и хорошенько разогреваем его. После выкладываем в масло нарезанный лук и обжариваем его до слегка золотистого цвета. Как только лук станет мягким, добавляем к нему в казанок все специи и прожариваем все вместе около 1-2 минут.
4. Далее аккуратно засыпаем рис, быстренько размешиваем его с луком и специями, после присаливаем и добавляем помидоры. Прожариваем содержимое казанка еще буквально минутку.
4. Заливаем рис холодной водой и ждем, когда она закипит (постарайтесь сделать максимально большой огонь, чтобы вода закипела быстрее). После этого уменьшаем огонь и даем плову прокипеть под крышкой в течение 10–15 мин.
Далее разводим шепотку шафрана в столовой ложке теплой воды и поливаем ею наш рис. Даем ему протушиться еще 5-7 мин.
5. Разогреваем в удобной сковородке (глубокой и желательно с толстым дном) достаточное количество растительного масла, а затем выкладываем в него готовый рис (прямо из казана). Прожариваем его до хрустящего состояния, аккуратно помешивая , чтобы у вас не получилась в результате каша. Так, каждая крупинка должна хорошенько «прихватиться» и приобрести красивый розоватый цвет. Вот и все, вкуснейший ароматный индийский плов полностью  готов!

Подавать такой плов можно как отдельное блюдо, а можно в качестве гарнира к мясу, овощам или рыбе.

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Превосходный рис басмати рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Ароматный рассыпчатый рис басмати – это превосходный гарнир для блюд индийской кухни, курицы или овощей в соусе. С этим рецептом вы научитесь правильно варить этот простой рис, чтобы он был зёрнышко к зёрнышку. Ключ к успеху – это тщательная помывка басмати и очищение его от крахмала. Следуйте пошаговой инструкции, и у вас получится самый аппетитный гарнир.


Рекомендуем

55 мин.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 ст. риса басмати
  • 1 и 3/4 ст. воды
  • Большая щепотка соли




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Это самая важная часть: промойте рис! Положите рис в большую миску и залейте чистой водой комнатной температуры. Проведите рукой по воде и рису; вода станет мутной. Это весь крахмал, который нам нужно удалить, чтобы рис получился рассыпчатым, а не липким, как в китайской и японской кухне. Согласно индийской мудрости, такой рис облегчает пищеварение.
  2. После того как вы промыли рис рукой в течение примерно минуты, слейте воду, стараясь не высыпать рис. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Обычно достаточно 3-4 раз.

  3. Наполните миску ещё один раз водой и замочите рис на 30 минут.
  4. По истечении 30 минут слейте воду. Налейте в кастрюлю среднего размера 1 и 3/4 ст. воды, добавьте щепотку соли и доведите до кипения.
  5. Добавьте рис, перемешайте и подождите, чтобы вода снова полностью закипела. Затем убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варите рис в течение 15 минут.
  6. По истечении 15 минут выключите огонь. Дайте рису постоять 5 минут. Разрыхлите вилкой; вы увидите, что каждое зёрнышко риса стало немного длиннее, и он весь рассыпчатый. Отличный результат!
    Выход: 4 ст.
Категории:

Как правильно приготовить рис «Басмати»?

Рисовая крупа для русского человека – не экзотика. Но некоторые блюда с ней могут удивить даже искушенную публику. Блюдо из риса «Басмати» – одно из них.

Общая информация

Рисовый злак с необычным названием «Басмати» – крупа из Пенджаба с длинными, тонкими зернами, которые не развариваются. Готовый к употреблению, он привлекает привкусом ореха и светло-желтым цветом. Приготовленные зерна в несколько раз увеличиваются в размерах.

Отличия

От привычного русскоговорящему населению крупяного продукта этот вариант риса отличается рядом характеристик:

  • на приготовление уходит меньше времени;
  • требуется меньше воды;
  • в готовом виде зерна всегда рассыпчаты;
  • запах имеет особый аромат.

Самое важное отличие сорта заключается в процессе его обработки. Он выдерживается в течение 1 года. Это повышает твердость зерен.

Польза индийского риса

Продукт богат минералами и витаминами. Наличие фолиевой кислоты делает его идеальным продуктом для беременных женщин. Селен помогает восстанавливать костные ткани. Калий улучшает работу сердца.

Глюкоза помогает восстанавливать энергию. Клетчатка успешно понижает уровень холестерина, очищает кишечник. Этот рисовый сорт не накапливает вредных веществ.

Если говорить о конкретных заболеваниях, то рисовая культура из Пенджаба помогает при гастритах и язвах желудка. Его советуют употреблять людям с проблемными почками, сердцем, поджелудочной железой. Позитивно повлияет употребление крупы на больных гепатитом. Женщинам он поможет избежать токсикоза.

Возможный вред

«Басмати» в первую очередь – пища. Однако в определенных ситуациях он может нанести человеку вред. Поэтому его употребление следует ограничить в случаях:

  • избыточной полноты;
  • болией в кишечнике;
  • возраста менее 3 лет.

Но и детям старше указанного возраста блюда с «королевским» сортом злаковой культуры следует готовить не слишком часто.

Индийский рис хорош, но его достоинства может погубить неправильное приготовление. В этом помогут рецепты правильной готовки «Басмати».

При помощи кухонной плиты

Если отказаться от изысков, то стоит запомнить 5 простых этапов.

  1. Сухую рисовую крупу хорошо промыть в чистой воде.
  2. Вскипятить жидкость (ее должно быть в 1,5-2 раза больше крупы по объему).
  3. Засыпать в кипящую жидкость крупу.
  4. Все варить на сильном огне в течение 5 минут, а потом выключить огонь.
  5. Готовую пищу нужно накрыть крышкой, дать настояться 20 минут.

Этот рецепт подходит для салатов, гарниров. Особенно хорош он при добавлении перца, розмарина. Из техники для реализации нужна варочная поверхность.

Экзотический сорт крупы довольно просто приготовить в русскоязычных широтах иначе. Рис этого сорта тщательно промывается, заливается водой на полчаса. Затем кастрюлю с ним ставят на плиту. Когда вода закипает, огонь уменьшают до минимума. Под крышкой блюдо доваривается, впитывая оставшуюся жидкость в течение 20 и более минут.

Рис и мультиварка

Уникальной спецификой обладает приготовление королевского сорта в современных технических средствах. Для этого нужно промыть 200 грамм злака, поместить его с солью, куркумой и маслом оливы в мультиварку. Там ингредиенты перемешиваются с 600 граммами воды. На электроприборе выставляется режим «гречка». Теперь осталось дождаться приготовления.

Микроволновый пенджабский рис

С помощью микроволновой печи оригинальный рисовый продукт можно приготовить быстро. Нужно заполнить посуду злаковой культурой и водой в соотношении 1: 2. Поставить все это следует в микроволновую печь на 7 минут с максимальной мощностью без крышки.

По завершении этапа операции рис следует накрыть крышкой с отверстиями для отвода воздуха. Тем временем мощность техники следует снизить наполовину, поставить туда продукт на 15 минут. Перемешивать его нельзя.

После окончания этого этапа продукт стоит оставить на 5 минут. Перед подачей следует перемешать вилкой.

«Басмати» на сковороде

Привычные рисовые блюда получаются в процессе варки. Это не значит, что альтернатив в приготовлении нет. Тушение, жарка с помощью сковороды – одна из них.

Овощной рис

Начинается все с промывки 250 граммов индийской крупы. Ее заливают жидкостью, отправляют вариться на 2 десятка минут. Тем временем на сковороду выкладывается масло с давленым чесноком. Он обжаривается за несколько минут, выбрасывается.

В оставшуюся смесь в сковороде кладется очищенный лук, 1 морковка кубиками. Это прожаривается 10 минут.

По прошествии времени туда кладутся 80 грамм горошка, 250 грамм кукурузы. В конце укладывается 150 грамм брокколи. Емкость для жарки накрывается крышкой. Прожаривание следует прекратить, когда капуста станет хрустеть.

Теперь все ингредиенты смешиваются в сковороде, тушатся 10 минут. Полученное блюдо можно подавать, тщательно перемешав.

Плов «Басмати»

Ценный сорт крупы идеально сочетается с другими продуктами. Это делает его отменной основой для плова. Рецепт состоит из нескольких этапов.

  • Сначала нужно промыть 1,5 стакана риса. Нужно приготовить заготовку из пергамента. Она должна иметь форму сковороды, быть больше по площади. В ней должны быть отверстия для отвода пара.
  • Дальше следует влить в сковороду 2,5 столовых ложки масла. В нем обжаривается 1 луковица. Туда же высыпается заготовленная крупа, специи, зелень.
  • Под последними понимается 1 чайная ложка тимьяна, лист лавра, палочки корицы, кардамон, 2 гвоздики, шкурка 1 лимона. Это готовится с перемешиванием 5 минут.
  • На завершающем этапе в блюдо доливается 0,5 литра воды. Его приправляют 1 чайной ложкой морской соли, перчат.
  • Теперь пришел черед бумажной заготовки. Ее окунают в воду, выжимают. После кладут на сковородку, ставят все в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут.

В этом варианте приготовления необходимо строго соблюдать очередность этапов. Первым делом приготовленный рис следует тщательно промыть. Параллельно можно вскипятить воду, подсолить ее. Туда же нужно всыпать промытую крупу, куркуму, обязательно закрыть крышкой.

На этом этапе важно уменьшить огонь до минимума. Рис продолжают варить до полной готовности не помешивая. Когда рассыпчатая масса вберет в себя всю жидкость, можно выключать плиту. Кастрюля остается на плите, накрывается теплым полотенцем на 10 минут.

По завершении этого времени нужно открыть крышку, вилкой «причесать» блюдо. Это поможет разделиться склеившимся зернам. Теперь можно добавить масло.

Индийский рецепт

Этот вариант приготовления рисовой культуры прилетел из Индии. Там ее готовят традиционным способом. Подают блюдо к мясу, рыбе. Оно хорошо сочетается с овощами, консервами, зеленью.

От обычной вареной рисовой каши продукт отличает вкус. Восточный рецепт наделяет крупу пряностью, необычными ароматами орехов, молока. Внимание привлекает рассыпчатость, сочность готового блюда. При всей необычности оно требует минимум ингредиентов:

  • 1 стакан рисовых зерен;
  • 2 стакана воды;
  • 1 чайная ложка куркумы;
  • соль.

Этого хватит на 5 человек. Время приготовления составляет порядка получаса.

Секреты идеального приготовления

Правильный «Басмати» – рассыпчатая масса из отдельных целых зерен, которая должна быть приготовлена вкусно. На Востоке его часто готовят с применением молока, йогурта, соков, в кокосовом молоке. Не всегда ингредиенты решают все. Порой причина проблем кроется в ином.

Если зерна склеиваются, то источник – в переваривании. Если масса прилипла ко дну кастрюли, то проблема – в слишком большом огне. В решении основной массы проблем может помочь правильный выбор кастрюли. Она должна иметь широкие стенки. Это поможет равномерно распределить тепло.

Подготовительный этап

Непосредственно перед приготовлением крупу можно залить водой комнатной температуры. Продержать продукт лучше в течение получаса. В этой жидкости ее следует варить.

Природная рассыпчатость

Оригинальный пенджабский злак не разваривается. При покупке следует проверить состав продукта на наличие примесей из других сортов. Если готовый продукт идеален, но комки проявляются, то следует проверить этапы приготовления либо изменить подход.

Первым делом необходимо проверить соотношение объемов крупы и воды. Обычно идеал находится в районе показателя 1: 2.

Рис нужно максимально быстро доводить до кипения. Затем огонь следует уменьшить, а емкость накрыть крышкой. В таком состоянии он должен вариться 20 минут. Массу категорически нельзя перемешивать. После завершения процесса приготовления плиту выключают, оставляя продукт в закрытой таре на 15 минут. Затем крышку открывают, проводят по массе вилкой для выхода пара. Теперь еда готова. В этом исполнении она станет отличным гарниром к мясу, рыбе, овощам.

О том, как сварить рассыпчатый рис на гарнир, смотрите в следующем видео.

Разноцветный индийский рис

Этот рецепт пришел к нам из экзотичной Индии, где очень любят все красивое и цветное. В том числе и еду. Мы расскажем вам, как сделать паровой разноцветный рис — отличный диетический гарнир почти к любому блюду!

Время приготовления:0 минут

Ингредиенты:

Рис басмати

1 стакан

Свежая морковь

1 шт.

Зеленая фасоль

0,3 чашки

Орехи кешью

10 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Шафран

1 щепотка

Зеленый чатни

1 ч. л.

Растительное масло

2 ч. л.

Масло гхи

2 ч. л.

Молоко

0,5 стакана

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте рис (чтобы убрать рисовую клейковину) и замочите в холодной воде на 30 минут.

2. В высокой толстостенной сковороде или кастрюле нагрейте немного масла гхи (или топленого сливочного масла) в сковороде, слегка обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные орехи кешью, нарезанную кубиками морковь, разрезанные зеленые бобы и горох. При желании можно добавить нарезанный кубиками сыр панир.

3. Перемешайте и тушите помешивая 5 минут. Выложите овощи с орехами в миску и оставьте в сторону.

4. В сковороду добавьте еще масла гхи и растопите его. Добавьте лавровый лист, кардамон, гвоздику и семена тмина. Подождите, пока сухие специи начинают потрескивать.

5. Слейте воду из риса и добавьте рис в кастрюлю. Хорошо перемешайте. Затем добавьте воду и соль. Доведите рис до кипения, накройте крышкой и кипятите на медленном огне в течение 15 минут.

6. Молоко налейте в две отдельные миски и размешайте в нем натуральные пищевые красители (обычно используют шафран и зеленый чатни).

7. Когда вся вода почти впитается в рис, снимите со сковороды крышку. В рисе из-за выходящего пара образуются дырочки — в них добавьте молоко с красителями. После чего варите рис еще 5 минут и снимите с огня.

8. Дайте рису отдохнуть 10 минут, добавьте чайную ложку масла гхи и перемешайте. Цветной рис готов!

Рис басмати рецепт приготовления — BookCooks.ru

Basmatus rice – это длинные тонкие зерна, популярные в индийской кухне. Их можно подать на гарнир к курице карри, а плов с ними получится­ ароматным и рассыпчатым, а не кашей с мясом. Сварить рис можно быстро и просто: засыпать в воду в пропорции 1:2 и накрыть крышкой на четверть часа.

Рис басмати – что это такое

Этот сорт крупы, выращенной в Пенджабе, отличается от обычного длиннозернистого риса не только немного желтоватым цветом, слегка уловимым запахом, напоминающим орех или попкорн, но и размерами: при варке крупа становится длиннее минимум в 1,5 раза. Если решили приготовить индийский рис басмати на своей кухне, то обязательно рассмотрите прикрепленное фото и запомните, каким должен быть настоящий рис.

Рис басмати – польза и вред

У данного вида крупы есть масса преимуществ и полезных свойств, и она практически не имеет противопоказаний к употреблению. Итак, польза и вред риса басмати:

  1. Рис богат клетчаткой, фолиевой кислотой, аминокислотами, но при этом в составе содержится минимум натрия, и совсем нет холестерина.
  2. Нешлифованный басмати рекомендуют есть людям, страдающим лишним весом.
  3. Басмати – лучшая крупа, потому что она имеет низкий гликемический индекс. Это говорит о том, что энергия в организме человека будет выделяться медленнее, поэтому уровень со временем станет более сбалансированным.
  4. Что касается вредных свойств, то этот вид риса их не имеет. Единственное, не стоит давать басмати детям до 3-х лет и нужно до минимума сократить количество в рационе людям, страдающим запорами, коликами или ожирением.

Рис басмати – калорийность

Рис богат углеводами. Калорийность риса басмати составляет 322 калории на 100 граммов вареной крупы, поэтому людям, склонным к полноте, его стоит употреблять с осторожностью.

Как приготовить рис басмати

Благодаря тому, что индийская крупа быстро варится и при соблюдении всех условий приготовления получается рассыпчатой, опытные повара придумали множество разных вариантов блюд, где она выступает главным ингредиентом. Узнайте, как приготовить рис басмати для плова, как сварить его в мультиварке с овощами или с курицей.

Как варить рис басмати рассыпчатым

  • Время приготовления: 55 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 303 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: индийская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Данный сорт риса – самый полезный продукт, который получается вкусным и рассыпчатым, если его правильно приготовить. Соблюдая пошаговые рекомендации, вы обязательно добьетесь ожидаемого результата. Если вы хотите получить рассыпчатый рис басмати, то стоит оставить инструкцию на упаковке – она вам больше не понадобится.

  • басмати – 200 г;
  • соль – по вкусу;
  • вода – 250 мл.
  1. Перебрать рис, промыть несколько раз.
  2. Замочить басмати на 15 минут, слегка подогрев воду – это поможет зернам раскрыть все их вкусовые и ароматические качества. На этом этапе нужно солить воду, но это по желанию.
  3. Настоявшуюся крупу перелить вместе с водой в кастрюлю, включить максимальный огонь, чтобы жидкость быстрее закипела.
  4. Как только вода забурлит, накрыть посуду крышкой, убавив огонь.
  5. Проварив крупу 20 мин., выключить огонь, оставить блюдо постоять еще минут 15. Открывать крышку или перемешивать содержимое посуды не стоит.
  6. Снять крышку, вилкой слегка перемешать зернышки.
  7. Подавать рассыпчатый ароматный гарнир вместе с мясом или овощным салатом.

Плов с рисом басмати

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 328 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: пакистанская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Этот вариант рассыпчатого плова известен, как Пакистанский пулао: здесь нужно использовать 2 вида рисовой крупы и 7 специй. Традиционно в плов с рисом басмати добавляют баранину, но при желании ее можно заменить любым мясом или даже рыбой – в любом случае будет вкусно.

  • Басмати Голд (Мистраль) – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • рис коричневый (Индика Браун) – 100 г;
  • масло (раст.) – 2 ст. л.;
  • мясо – 400 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сельдерей черешковый – 1 шт.;
  • вода – 400 мл;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • изюм – 30 г;
  • мускатный орех – 0,15 ч. л.;
  • кориандр – 0,25 ч. л.;
  • паприка – 0,5 ч. л.;
  • перец черный – 0,25 ч. л.;
  • кардамон – 0,5 ч. л.;
  • кумин – 0,25 ч. л.;
  • корица – 0,25 ч. л.;
  • миндаль – 50 г.
  1. Постное масло разогреть, налив на сковороду с высокими бортиками, обжарить мелкие кубики лука.
  2. Добавить тертую на крупных делениях терке морковь, следом отправить и давленый чеснок.
  3. К мягким овощам добавить небольшие кусочки мяса, обжарить все вместе до корочки золотого цвета.
  4. Засыпать в посуду коричневый рис, залить компоненты водой, довести до кипения жидкость, затем уменьшить огонь и оставить блюдо готовиться на 25 мин.
  5. Засыпать белый басмати, все необходимые специи. Перемешать составляющие и томить еще 25 мин.
  6. Снять емкость с плиты, засыпать изюм и очищенный от шелухи миндаль. Дать настояться еще немного.

Курица по-китайски с рисом басмати

Это блюдо все просили меня готовить по каждому поводу на протяжении нескольких лет, пока я не сказала: «Все! Больше его готовить не могу! Надоело!» Но прошло время, и оно вспомнилось снова. А сейчас мне жаль, что я так долго обделяла такую вкуснотищу вниманием. Я представлю вам вариант риса с карри, но можно его делать со смесью овощей, тоже очень вкусно.

Пикантный рис басмати со свининой

Новогодние праздники длятся долго. Мы встечаемся с друзьями и родными накануне Нового года, затем ходим в гости и принимаем у себя гостей в первые дни нового года. У кого-то на эту неделю выпадают еще и дни рождения близких. Так что, поводов приготовить вкусное горячее будет много. Может попробуете и это вкусное блюдо с ароматным и пикантным рисом басмати от Мисталь.

Индийский суп с рисом басмати и пряностями

Предлагаю Вашему вниманию густрой острый суп с пряностями (mulligatawny), полезный и вкусный, с низким содержанием жиров.

Рис басмати

Басмати имеет много крахмала, но несмотря на это имеет низкий гликемический индекс, который находится в пределах 56…69, и для лиц, страдающих сахарным диабетом, он подходит значительно больше, чем обычный белый рис, гликемический индекс которого равен 89. Но! Тогда возникает вопрос: если в нём много крахмала, то как сварить рис басмати рассыпчатым? РАЗБЕРЁМСЯ.

Рис «Басмати микс» с рыбой

Получился вкусный салат, по мотивам кеджери. Подавать в теплом виде.

Плов с креветками из риса «Басмати»

Плов с креветками из риса Basmati. Очень вкусный и полезный обед или ужин.

Рис басмати. Популярная разновидность риса, которая может похвастаться чудесным ароматом, напоминающим аромат орехов или попкорна. Внешне же рис басмати имеет вид достаточно длинных и тоненьких зернышек. Особенно хорошо такой рис подходит для приготовления рассыпчатых блюд, так как в процессе термической обработки он полностью сохраняет свою первоначальную форму и никогда не превращается в кашу. А приготовить его сумеет даже начинающая хозяйка!

Рис басмати очень полезен для человеческого организма, ведь в нем сосредоточены внушительный набор всевозможных ценных микроэлементов, а также крахмал, рибофлавин, различные аминокислоты, фолиевая кислота и клетчатка. Такой рис подходит даже диабетикам, так как он может похвастаться достаточно низким гликемическим индексом. А еще этот ценный продукт абсолютно лишен холестерина, соответственно, люди, страдающие различными сердечно-сосудистыми недугами, могут употреблять его без каких-либо опасений. Более того, имеющийся в составе такого риса калий оказывает на сердечно-сосудистую систему исключительно благоприятное воздействие.

Попадая в желудок, содержащиеся в рисе басмати пищевые волокна существенно улучшают его секрецию и обволакивают его стенки – данные свойства делают этот необычный рис подходящим продуктом и для страдающих гастритами или язвой людей. А клетчатка в его составе в немалой степени способствует лучшему очищению кишечника.

Полезно употреблять рис басмати и при заболеваниях почек, так как он наделен поистине уникальной способностью выводить из организма излишки соли. А фосфор в составе данной разновидности риса всячески способствует восстановлению и сохранению целостности костной ткани.

Есть в рисе басмати и очень полезное вещество под названием амилаза, которое сослужит хорошую службу при различных поражениях желез внутренней секреции, а также при хроническом гепатите в острой форме и при нарушении деятельности поджелудочной железы. Кроме того, это ценное вещество отлично помогает снизить проявления токсикоза у будущих мамочек!

Отварные зерна риса басмати являются превосходным гарниром, который идеально подойдет к мясу, рыбе или тушеным овощам. Из этого риса получается и великолепный рассыпчатый плов, а еще его можно добавлять в различные первые блюда, во всевозможные салаты и даже в десерты – он будет хорош везде!

Рисовая крупа для русского человека – не экзотика. Но некоторые блюда с ней могут удивить даже искушенную публику. Блюдо из риса «Басмати» – одно из них.

Общая информация

Рисовый злак с необычным названием «Басмати» – крупа из Пенджаба с длинными, тонкими зернами, которые не развариваются. Готовый к употреблению, он привлекает привкусом ореха и светло-желтым цветом. Приготовленные зерна в несколько раз увеличиваются в размерах.

Отличия

От привычного русскоговорящему населению крупяного продукта этот вариант риса отличается рядом характеристик:

  • на приготовление уходит меньше времени;
  • требуется меньше воды;
  • в готовом виде зерна всегда рассыпчаты;
  • запах имеет особый аромат.

Самое важное отличие сорта заключается в процессе его обработки. Он выдерживается в течение 1 года. Это повышает твердость зерен.

Польза индийского риса

Продукт богат минералами и витаминами. Наличие фолиевой кислоты делает его идеальным продуктом для беременных женщин. Селен помогает восстанавливать костные ткани. Калий улучшает работу сердца.

Глюкоза помогает восстанавливать энергию. Клетчатка успешно понижает уровень холестерина, очищает кишечник. Этот рисовый сорт не накапливает вредных веществ.

Если говорить о конкретных заболеваниях, то рисовая культура из Пенджаба помогает при гастритах и язвах желудка. Его советуют употреблять людям с проблемными почками, сердцем, поджелудочной железой. Позитивно повлияет употребление крупы на больных гепатитом. Женщинам он поможет избежать токсикоза.

Возможный вред

«Басмати» в первую очередь – пища. Однако в определенных ситуациях он может нанести человеку вред. Поэтому его употребление следует ограничить в случаях:

  • избыточной полноты;
  • болией в кишечнике;
  • возраста менее 3 лет.

Но и детям старше указанного возраста блюда с «королевским» сортом злаковой культуры следует готовить не слишком часто.

Индийский рис хорош, но его достоинства может погубить неправильное приготовление. В этом помогут рецепты правильной готовки «Басмати».

При помощи кухонной плиты

Если отказаться от изысков, то стоит запомнить 5 простых этапов.

  1. Сухую рисовую крупу хорошо промыть в чистой воде.
  2. Вскипятить жидкость (ее должно быть в 1,5-2 раза больше крупы по объему).
  3. Засыпать в кипящую жидкость крупу.
  4. Все варить на сильном огне в течение 5 минут, а потом выключить огонь.
  5. Готовую пищу нужно накрыть крышкой, дать настояться 20 минут.

Этот рецепт подходит для салатов, гарниров. Особенно хорош он при добавлении перца, розмарина. Из техники для реализации нужна варочная поверхность.

Экзотический сорт крупы довольно просто приготовить в русскоязычных широтах иначе. Рис этого сорта тщательно промывается, заливается водой на полчаса. Затем кастрюлю с ним ставят на плиту. Когда вода закипает, огонь уменьшают до минимума. Под крышкой блюдо доваривается, впитывая оставшуюся жидкость в течение 20 и более минут.

Рис и мультиварка

Уникальной спецификой обладает приготовление королевского сорта в современных технических средствах. Для этого нужно промыть 200 грамм злака, поместить его с солью, куркумой и маслом оливы в мультиварку. Там ингредиенты перемешиваются с 600 граммами воды. На электроприборе выставляется режим «гречка». Теперь осталось дождаться приготовления.

Микроволновый пенджабский рис

С помощью микроволновой печи оригинальный рисовый продукт можно приготовить быстро. Нужно заполнить посуду злаковой культурой и водой в соотношении 1: 2. Поставить все это следует в микроволновую печь на 7 минут с максимальной мощностью без крышки.

По завершении этапа операции рис следует накрыть крышкой с отверстиями для отвода воздуха. Тем временем мощность техники следует снизить наполовину, поставить туда продукт на 15 минут. Перемешивать его нельзя.

После окончания этого этапа продукт стоит оставить на 5 минут. Перед подачей следует перемешать вилкой.

«Басмати» на сковороде

Привычные рисовые блюда получаются в процессе варки. Это не значит, что альтернатив в приготовлении нет. Тушение, жарка с помощью сковороды – одна из них.

Овощной рис

Начинается все с промывки 250 граммов индийской крупы. Ее заливают жидкостью, отправляют вариться на 2 десятка минут. Тем временем на сковороду выкладывается масло с давленым чесноком. Он обжаривается за несколько минут, выбрасывается.

В оставшуюся смесь в сковороде кладется очищенный лук, 1 морковка кубиками. Это прожаривается 10 минут.

По прошествии времени туда кладутся 80 грамм горошка, 250 грамм кукурузы. В конце укладывается 150 грамм брокколи. Емкость для жарки накрывается крышкой. Прожаривание следует прекратить, когда капуста станет хрустеть.

Теперь все ингредиенты смешиваются в сковороде, тушатся 10 минут. Полученное блюдо можно подавать, тщательно перемешав.

Плов «Басмати»

Ценный сорт крупы идеально сочетается с другими продуктами. Это делает его отменной основой для плова. Рецепт состоит из нескольких этапов.

  • Сначала нужно промыть 1,5 стакана риса. Нужно приготовить заготовку из пергамента. Она должна иметь форму сковороды, быть больше по площади. В ней должны быть отверстия для отвода пара.
  • Дальше следует влить в сковороду 2,5 столовых ложки масла. В нем обжаривается 1 луковица. Туда же высыпается заготовленная крупа, специи, зелень.
  • Под последними понимается 1 чайная ложка тимьяна, лист лавра, палочки корицы, кардамон, 2 гвоздики, шкурка 1 лимона. Это готовится с перемешиванием 5 минут.
  • На завершающем этапе в блюдо доливается 0,5 литра воды. Его приправляют 1 чайной ложкой морской соли, перчат.
  • Теперь пришел черед бумажной заготовки. Ее окунают в воду, выжимают. После кладут на сковородку, ставят все в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут.

В этом варианте приготовления необходимо строго соблюдать очередность этапов. Первым делом приготовленный рис следует тщательно промыть. Параллельно можно вскипятить воду, подсолить ее. Туда же нужно всыпать промытую крупу, куркуму, обязательно закрыть крышкой.

На этом этапе важно уменьшить огонь до минимума. Рис продолжают варить до полной готовности не помешивая. Когда рассыпчатая масса вберет в себя всю жидкость, можно выключать плиту. Кастрюля остается на плите, накрывается теплым полотенцем на 10 минут.

По завершении этого времени нужно открыть крышку, вилкой «причесать» блюдо. Это поможет разделиться склеившимся зернам. Теперь можно добавить масло.

Индийский рецепт

Этот вариант приготовления рисовой культуры прилетел из Индии. Там ее готовят традиционным способом. Подают блюдо к мясу, рыбе. Оно хорошо сочетается с овощами, консервами, зеленью.

От обычной вареной рисовой каши продукт отличает вкус. Восточный рецепт наделяет крупу пряностью, необычными ароматами орехов, молока. Внимание привлекает рассыпчатость, сочность готового блюда. При всей необычности оно требует минимум ингредиентов:

  • 1 стакан рисовых зерен;
  • 2 стакана воды;
  • 1 чайная ложка куркумы;
  • соль.

Этого хватит на 5 человек. Время приготовления составляет порядка получаса.

Секреты идеального приготовления

Правильный «Басмати» – рассыпчатая масса из отдельных целых зерен, которая должна быть приготовлена вкусно. На Востоке его часто готовят с применением молока, йогурта, соков, в кокосовом молоке. Не всегда ингредиенты решают все. Порой причина проблем кроется в ином.

Если зерна склеиваются, то источник – в переваривании. Если масса прилипла ко дну кастрюли, то проблема – в слишком большом огне. В решении основной массы проблем может помочь правильный выбор кастрюли. Она должна иметь широкие стенки. Это поможет равномерно распределить тепло.

Подготовительный этап

Непосредственно перед приготовлением крупу можно залить водой комнатной температуры. Продержать продукт лучше в течение получаса. В этой жидкости ее следует варить.

Природная рассыпчатость

Оригинальный пенджабский злак не разваривается. При покупке следует проверить состав продукта на наличие примесей из других сортов. Если готовый продукт идеален, но комки проявляются, то следует проверить этапы приготовления либо изменить подход.

Первым делом необходимо проверить соотношение объемов крупы и воды. Обычно идеал находится в районе показателя 1: 2.

Рис нужно максимально быстро доводить до кипения. Затем огонь следует уменьшить, а емкость накрыть крышкой. В таком состоянии он должен вариться 20 минут. Массу категорически нельзя перемешивать. После завершения процесса приготовления плиту выключают, оставляя продукт в закрытой таре на 15 минут. Затем крышку открывают, проводят по массе вилкой для выхода пара. Теперь еда готова. В этом исполнении она станет отличным гарниром к мясу, рыбе, овощам.

О том, как сварить рассыпчатый рис на гарнир, смотрите в следующем видео.

Как и сколько варить рис басмати

Рис басмати отличается от обычного риса длинными тонкими зернами, специфическим ароматом и твердой текстурой. Его часто называют индийским рисом или Пенджабским рисом, так как басмати родом из Индии. Приготовление риса басмати требует соблюдения определенных правил.

Сколько варить басмати по времени

Рис басмати является диетическим продуктом. Он источник большого количества минеральных веществ и витаминов. В продукте содержится фолиевая кислота, которая делает его незаменимым в рационе беременных женщин. Входящая в состав риса басмати клетчатка нормализует метаболизм и снижает уровень холестерина, селен укрепляет костные ткани, калий полезен для сердца, а глюкоза придает тонус и энергию.

Готовить рис басмати несложно. Чтобы сохранить все полезные свойства и получить вкусное и на вид привлекательное блюдо, необходимо варить крупу 15-20 минут.

  • В кастрюле — для приготовления риса басмати в кастрюле нужно выбрать тару с толстым дном и стенками. Процедура варки продукта занимает около 20 минут. Однако, чтобы получить рассыпчатый рис, нужно время и на обработку продукта.
  • В мультиварке рис басмати готовится быстро и легко. Устанавливают режим «Гречка» и спустя 20 минут рис готов к употреблению.
  • В пакетах варить басмати нужно согласно инструкции фирмы-производителя. На упаковке указано оптимальное количество воды, в котором будет отвариваться рис. На пакет с крупой весом 80-100 г требуется 1л воды. Длинный рис в пакете варят не более 15 минут.

Как правильно варить басмати

Рис басмати является промышленно необрабатываемым продуктом. Его хранят в специальных помещениях, условия которых позволяют сохранить полезные составляющие злаковой культуры. Дорогие разновидности этого сорта риса могут храниться в кладовых около 10 лет. Со временем твердость зерна увеличивается. При варке крупа увеличивается в 3 раза, не меняя продолговатую форму. Готовый рис сохраняет рассыпчатость, обладает сладковатым вкусом и ароматом ореха.

Как и другие злаковые культуры, рис басмати перед готовкой необходимо промыть. Можно залить крупу водой и оставить на 30 минут, затем приступить к готовке. Готовить рис басмати можно разными способами: в кастрюле, в микроволновке, в мультиварке и на сковороде. Время готовки крупы занимает 15-20 минут, так как зерно твердое.

Как варить рис басмати рассыпчатым


Для того чтобы готовый рис не потерял ценные свойства и был рассыпчатым, нужно перед началом приготовления перебрать и промыть зерна, перемешивая рис руками под водой. Это позволит избавиться как от пыли, так и от избытка крахмала. Повторять процедуру нужно несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Перед варкой крупу следует замочить на полчаса в воде, температура которой чуть выше комнатной, чтобы у готового продукта был насыщенный аромат. Воду, в которой замачивался рис, не сливают. Ее выливают в кастрюлю, добавляя туда замоченный в теплой воде рис. Кастрюлю ставят на плиту, включая максимальную мощность. После того как вода закипит, огонь следует снизить до минимального уровня.

Через 20 минут огонь нужно выключить. Нельзя открывать крышку, перемешивать содержимое кастрюли или убрать ее из плиты. Оставить рис нужно еще на несколько минут, в течение которых крупа насытится водой. Затем крышку нужно открыть, и слегка перемешать поверхность риса вилкой, чтобы выпустить горячий пар и не дать зернышкам прилипнуть друг к другу. Приготовленный таким способом рис басмати будет иметь рассыпчатую текстуру и выраженный специфический вкус.

Пропорции риса и воды

Чтобы рис получился рассыпчатым, очень важно соблюдать пропорции воды и злаковой крупы. На упаковках часто указывают, что для приготовления нужно соблюдать пропорцию 1:2. Чтобы басмати получился действительно рассыпчатым, советуется придерживаться следующей пропорции: на 1 часть риса 1,25 части воды. Обязательным компонентом при готовке является 0,5 чайная ложка соли, растворенная в воде.

Как сварить рис басмати на гарнир

Для гарнира используют варенный рассыпчатый рис басмати. Чтобы получить двойную порцию, следует взять 200г крупы, 250мл воды и соль по вкусу. Замоченный в теплой воде рис переливают в кастрюлю вместе с водой и варят под закрытой крышкой 20 минут. Затем оставляют блюдо постоять еще 15 минут, не перемешивая и не открывая крышку. После крышку открывают, слегка перемешивают готовую крупу. Рис басмати подходит в качестве гарнира к мясу и овощам.

Как варить рис басмати в кастрюле

  1. Нужно взять один стакан риса, пересыпать его в миску и залить водой так, чтобы жидкость полностью покрывала крупу.
  2. Рис в миске следует перемешивать ложкой в течение 2 минут, чтобы удалить лишнее количество крахмала. Затем воду сливают из миски, используя дуршлаг. Процедуру необходимо повторять 3-4 раза, пока вода не станет прозрачной.
  3. Промытый рис нужно залить водой и оставить замачиваться на 30 минут. Предварительное замачивание придает крупе приятный вкус. Крупа, замоченная перед готовкой, также хорошо впитывает соус.
  4. На стакан риса добавляют 2 стакана воды и 1ч. л. соли (можно и меньше). Если добавить больше воды, рис не сохранит твердость, а если воды будет меньше – получится жестким.
  5. Кастрюлю с водой ставят на огонь и доводят до кипения (5-10 минут), дожидаясь появления крупных пузырьков на поверхности воды.
  6. Предварительно обработанный рис добавляют в кипящую воду. Кипение после этого прекращается. Не рекомендуется уменьшать или увеличивать огонь.
  7. Перемешивают рис до повторного закипания, используя деревянную ложку, чтобы не испортить вкус блюда.
  8. После повторного закипания огонь уменьшают, закрывают кастрюлю крышкой и готовят рис в течение 15 минут. Нельзя снимать крышку с кастрюли или перемешивать, в обратном случае рис не будет рассыпчатым.
  9. Сваренный рис оставляют в воде на 5 минут, чтобы крупа впитала жидкость, затем перемешивают вилкой, отделяя зерна, друг от друга и подают на стол.

Как варить басмати в мультиварке

Рис в мультиварке готовят, активируя режим «Гречка» или программу «Крупа» (в зависимости от модели кухонного прибора). На 200г риса нужно взять 600мл воды. Соль и специи добавляются по вкусу.

  1. Рис хорошо промывают и помещают в мультиварку.
  2. Крупу солят, добавляют специи, куркуму, 20г оливкового масла и хорошо перемешивают.

Время для приготовления риса басмати в мультиварке составляет 20 минут.

Как и сколько варить рис басмати в пакетиках

В основном рис в пакетиках бывает длиннозернового сорта. Расфасовочные пакетики изготовлены из экологически чистого, термостойкого и безопасного для здоровья материала. На всей поверхности упаковки имеются дырочки, сквозь которые вода в процессе варки поступает к крупе. Наличие дыр на упаковке позволяет зернам не развариться, поскольку злак пропитывает необходимое для варки количество жидкости, а лишняя влага стекает. Рис в пакетиках чаще всего готовят в кастрюле.

Чтобы рис басмати в пакетиках получился рассыпчатым, необходимо варить по следующей последовательности:

  1. Кастрюлю заливают водой по расчету 1 л воды на 1 пакетик риса (100г).
  2. Воду ставят на плиту и доводят до кипения на сильном огне, добавляя 0,5 ч. л. соли.
  3. Огонь убавляют, кладут пакет с крупой в кастрюлю, закрывают крышкой и варят 15-18 минут.
  4. По окончанию процесса варки пакетик с рисом помещают на дуршлаг на 2 минуты. После рис перекладывают на тарелку, разрезают пакетик и вынимают из него готовую крупу. В готовый рис можно добавить сливочное масло.

Рис басмати — продукт, входящий в рацион людей, придерживающихся правил здорового питания. Правильно приготовленный злак восполнит организм полезными веществами и сделает ежедневное меню сбалансированным. Его можно использовать также для приготовления блюд, которые украсят праздничный стол (плов с овощами, мясом или сухофруктами).

Индийский рис — немного и много

]]>

Этот ароматный рис по-индийски приправлен индийскими специями, луком, чесноком и душистым горошком. Это лучше, чем еда на вынос, простое в приготовлении и идеальное дополнение к любому блюду в индийском стиле.

Рис по-индийски

Рис — один из самых популярных продуктов на земле и основной продукт самых разных кухонь во многих странах.

Интересуясь количеством риса, которое мы потребляем каждый год по всему миру, я просмотрел его и обнаружил, что ежегодно в мире собирают около 500 миллионов метрических тонн риса. Я даже не знаю, как уложить это число в голове.

Индия является вторым по величине потребителем риса после Китая, потребляя более 100 миллионов тонн риса в год. Индия не только ест много риса, они производят много риса — и много сортов риса.

Я где-то читал, что рис для Индии то же, что вино для Франции. Я понятия не имею, так ли это на самом деле, но, вероятно, это не так уж и далеко.

Какой рис лучше всего использовать для приготовления индийского риса?

За пределами Индии двумя основными сортами риса, используемыми в индийской кухне, являются Басмати и Жасмин.  Во многих блюдах они взаимозаменяемы, но между ними есть некоторые различия.

Жасминовый рис производится в Таиланде и является основным ингредиентом большинства азиатских блюд. Хотя жасминовый рис считается «длиннозернистым», его зерна короче и немного толще, чем у басмати.

Он также более крахмалистый, что придает ему более мягкую, слегка липкую текстуру при приготовлении. По большей части я использую жасминовый рис при приготовлении азиатских блюд , таких как азиатский жареный рис с короткими ребрышками.

Почти весь рис басмати в мире выращивается в Индии и Пакистане. Это также длиннозерный рис, а это означает, что зерна длинные и тонкие, примерно в 4-5 раз длиннее, чем в ширину.

При приготовлении рис басмати менее клейкий , чем жасмин, с зернами, которые, как правило, остаются твердыми. Рис басмати также не слипается, как рис жасмин, что делает его отличным выбором для рисового плова, салатов и гарниров из индийского риса , подобных этому.

Нужно ли промывать рис перед приготовлением?

Я знаю, что могу получить гневные комментарии по этому поводу, но я не думаю, что промывать рис перед приготовлением обязательно. Я много раз забывал об этом шаге за эти годы, и рис все еще вкусный.

Однако  промывание риса перед приготовлением ЯВЛЯЕТСЯ лучшим вариантом . Промывание риса особенно важно для длинных сортов, таких как басмати.

Промывка риса в течение минуты или двух под холодной проточной водой смывает лишний поверхностный крахмал, который может привести к слипанию риса в процессе приготовления.

Слипшийся рис — это не конец света. Но для таких блюд, как индийский рис, вам действительно нужны отдельные зерна, которые не слипаются, и промывка поможет сделать это.

Нужно ли замачивать рис басмати?

На протяжении многих лет я видел несколько рецептов, которые требуют замачивания риса басмати на 30 минут или около того перед приготовлением. Честно говоря, это инструкция, которую я с радостью проигнорировал. Но потом я решил попробовать и обнаружил, что он действительно меняет текстуру риса.

Когда рису басмати дают немного замочить в холодной воде, зерна расширяются , поглощая часть воды. В результате приготовленный рис стал заметно более рассыпчатым.

Если вы посмотрите на два зерна вареного риса рядом друг с другом, одно из которых было предварительно замочено, а другое — нет, вы сможете увидеть разницу.

Еще одним преимуществом предварительного замачивания риса является то, что оно увеличивает способность зерна поглощать другие жидкости и соусы. Так что, если вы готовите что-то вроде курицы в масле по-индийски с большим количеством подливки поверх риса, это может быть преимуществом.

Сказав все это, предварительное замачивание риса басмати — это то, что я делаю только тогда, когда думаю об этом вовремя .

Это имеет значение, но не настолько большое, чтобы я считал его существенным. Если вы думаете об этом, бросьте рис в миску с холодной водой за 30 минут до того, как вы захотите его приготовить. Если вы не думаете об этом или просто не чувствуете этого, не беспокойтесь об этом.

Много специй в индийском рисе

Несмотря на то, что список ингредиентов для этого рецепта довольно длинный, приготовить индийский рис очень просто.Длинный список ингредиентов связан с тем, что индийский рис содержит много разных специй.

Все эти восхитительные специи делают его таким ароматным, вкусным и вкусным. Но действительно ли они вам нужны?

Ну да. И тоже нет. Возможно, 5 самых важных специй для индийской кухни :

  • Тмин
  • Кориандр
  • Куркума
  • Кайенский перец
  • Черная горчица

Этот рецепт индийского риса включает в себя 4 из этих специй, и блюдо было бы восхитительным, если бы вы использовали его только честно.

Так что, если вы не уверены, что хотите вкладывать такие большие деньги в свой шкафчик для специй, остановитесь на тмине, кориандре, стручковом перце и куркуме. Немного увеличьте количество каждой специи, и все будет готово. (Можно даже сузить список до трех и исключить кайенский перец.)

Сказав это, прикосновение корицы, гарам масала и лаврового листа в этом блюде действительно завершает вкус.

Если они у вас уже есть под рукой, нет причин не бросить их.Если вы этого не сделаете, подумайте о том, чтобы добавить их в свой ассортимент специй не только для этого рецепта, но и как повод поэкспериментировать с ними в других блюдах.

Другие рецепты, в которых используются те же специи, что и в индийском рисе:

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #alittleandalot в Instagram.

Выход: около 4 чашек; 8 порций

Индийский рис

Этот ароматный рис по-индийски приправлен индийскими специями, луком, чесноком и душистым горошком.Это лучше, чем еда на вынос, простое в приготовлении и идеальное дополнение к любому блюду в индийском стиле.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

Ингредиенты

  • 2 чашки (390 г) риса басмати (см. примечание о замачивании риса)
  • 1 столовая ложка (0,5 унции) сливочного масла
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 большая желтая луковица, очищенная и нарезанная кубиками
  • 2 чайные ложки измельченного свежего чеснока
  • 2 чайные ложки свежего имбиря, измельченного или натертого
  • 1 чайная ложка молотого кардамона
  • ½ чайной ложки молотой корицы
  • ½ чайной ложки молотого кориандра
  • 1 чайная ложка молотой куркумы
  • ½ чайной ложки молотого тмина
  • 1 чайная ложка гарам масала
  • ⅛ чайной ложки молотого кайенского перца
  • 1-2 лавровых листа, лучше турецкий лавровый лист
  • 1–1 ½ чайной ложки соли (по вкусу)
  • ½ — 1 чайная ложка молотого черного перца (по вкусу)
  • 3 ½ чашки (828 мл) воды или куриного или овощного бульона
  • 2 чашки (16 унций) замороженного горошка

Инструкции

  1. Поместите рис в мелкоячеистый дуршлаг/сито и промойте его в раковине под холодной водой в течение минуты или двух, пока вода, вытекающая со дна дуршлага, не станет почти прозрачной.Это удалит лишний крахмал из риса, чтобы зерна не слипались во время приготовления. Оставить в раковине для стекания.
  2. Добавьте сливочное масло, масло и лук в большую кастрюлю с толстым дном и поставьте ее на средний огонь. Готовьте лук, часто помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, около 7 минут.
  3. Пока лук готовится, добавьте чеснок, имбирь и все специи , кроме лаврового листа , в небольшую миску и перемешайте. Добавьте в сковороду с размягченным луком и готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты.
  4. Добавьте рис и готовьте, постоянно помешивая, еще 2 минуты. Добавьте лавровый лист вместе с водой или бульоном. Включите высокую температуру и доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте вариться, пока рис не станет мягким, около 15 минут.
  5. Снимите кастрюлю с огня и добавьте замороженный горошек. Накройте крышкой и дайте постоять 10 минут, чтобы сварился горох. Удалите лавровый лист и подавайте.

Примечания

Нужно ли замачивать рис басмати перед его приготовлением?
  • Замачивание риса басмати в холодной воде на 30 минут сделает рис более рассыпчатым и сможет лучше впитывать соусы и подливы. Но для приготовления вкусного индийского риса это совсем не обязательно.
  • Если хотите, положите рис в миску и залейте холодной водой. Дайте рису пропитаться 30 минут, затем промойте и приступайте к рецепту.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход:
8
Размер порции:
½ стакана
Количество на порцию: Калорийность: 127 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 4 мг Натрия: 596 мг Углеводов: 21 г Волокна: 3 г Сахаров: 3 г Белков: 4 г

747

Как приготовить идеальный рис басмати в ресторане дома

Пуджа научил меня готовить рис басмати много лет назад, но я никогда не был полностью доволен этим, потому что всякий раз, когда мы шли в ресторан, рис казался мне намного лучше.Это была проблема, которая не давала мне покоя годами, пока я, наконец, не решил сесть и выяснить, как идеально приготовить басмати, независимо от того, сколько партий мне придется пройти, чтобы сделать это правильно.

Во-первых, мне нужно было выяснить, чем ресторанный рис отличается от моего обычного домашнего приготовления. В отличие от восточноазиатского риса, рис басмати отличается низким содержанием крахмала. Он вообще не должен быть липким или липким. Каждое зерно должно быть хорошо выраженным, длинным и иметь острый вкус.

Имея это в виду, я прочитал десятки рецептов в Интернете.И я узнал одну вещь, которую так долго делал неправильно, и это оказалось так просто.

Всякий раз, когда я готовлю, я должен напоминать себе о терпении. Так часто хитрость в том, чтобы приготовить что-то правильно, а не просто собрать что-то вместе, заключается в том, чтобы замедлиться и признать, что это займет немного больше времени. И рис басмати является прекрасным примером. Потому что секрет приготовления этой идеальной кастрюли с рисом очень прост. Вам просто нужно предварительно замочить его на 30 минут.

В течение многих лет я делал все остальное правильно, но именно этот короткий путь имел такое большое значение.Когда вы позволяете рису замачиваться, зерна расширяются, расцветая почти как цветок. Вся разница в текстуре. И я даже не уверен, что чувствую разницу во рту, но сначала мы едим глазами. Я также думаю, что когда вы правильно приготовите рис, он лучше впитает соус, что очень важно, когда вы едите некоторые из моих любимых блюд, таких как курица в масле или панир махани.

В дополнение к правильному приготовлению риса, еще одна вещь, которую вы можете сделать, чтобы ваш рис выглядел так, как будто он из ресторана, — это добавить немного цвета.Во многих местах смешивают немного желтого риса, чтобы придать ему последний штрих. Это легко сделать. Смешайте в миске немного куркумы или шафрана с небольшим количеством воды или молока, затем добавьте горсть вареного риса. Затем добавьте этот рис обратно в ваше последнее блюдо из риса. Большинство людей используют шафран, который так ценится за его аромат. Но мне не всегда нужен сильный аромат шафрана в моем рисе, поэтому я часто использую куркуму, которая имеет гораздо более тонкий вкус.

По правде говоря, я не всегда предварительно замачиваю рис. Я мог бы пропустить это, если я просто быстро готовлю миску риса на обед или торопливый ужин.Я знаю, что жертвую текстурой, поэтому, когда я подаю еду гостям или любому другому собранию, где я хочу, чтобы это было правильно, этот рис пропитается.

Пожалуйста, поверьте мне, потратьте на приготовление риса целый час, а не половину, это того стоит!

Какие блюда лучше всего сочетаются с рисом басмати?

Рис басмати идеально сочетается с далом. Попробуйте одно из этих: Бабушкин гуджаратский дал или Мунг дал. Для индийца рис и дал — классическое сочетание. Кадхи также традиционно сочетается с рисом.

Этот скромный рис также подходит почти ко всем индийским блюдам. Я всегда должен есть его с богатым дерзким блюдом, таким как Панир Махани. Когда у меня заканчивается наан, я добавляю соус в рис и глотаю его ложкой.

Часто задаваемые вопросы

Этот пост существует уже давно и является одним из самых популярных. Вот некоторые из вопросов, которые возникали на протяжении многих лет:

  1. Мой рис получился мягким, что я могу сделать, чтобы спасти его?

    Позвольте мне начать с того, что это, вероятно, не ваша вина, и вы можете это исправить.Этот рецепт отлично работал у меня в течение многих лет, и я был доволен отзывами читателей, поскольку, похоже, он работает и у многих из них. Но иногда я слышу от людей, которые не заставили его работать. Оказывается, есть много факторов, на которые вам, возможно, придется приспособиться.

    Во-первых, хочу подчеркнуть, что этот рецепт предназначен исключительно для риса басмати. Рис басмати сильно отличается от восточноазиатских сортов. В нем гораздо меньше крахмала. Крахмал — это в основном губка, которая впитывает воду, поэтому рис будет вести себя совсем по-другому, если его приготовить в воде.

    Возможно, ваш рис слишком молодой. Качественный рис басмати выдерживается не менее года, прежде чем он попадает в магазин. За это время очень сухой рис становится еще суше, а при варке становится тверже. Но не волнуйтесь, мы можем это исправить.

    Еще одна причина, по которой ваш рис может получиться влажным и кашицеобразным даже по этому рецепту, может быть просто из-за изменений в вашей кастрюле. Может быть, у вас лучший изолятор, чем у меня, или у вас лучше закрыта крышка, чтобы она лучше удерживала воду.Небольшой метод проб и ошибок поможет вам найти точное соотношение, которое подходит вам и вашей сковороде. Попробуйте сократить время приготовления до 12 минут или общее количество воды до 1,5 стакана на стакан риса.

    В любом случае, если вы откроете крышку риса, и он окажется слишком влажным, его все равно можно сохранить. Просто снимите крышку и дайте ему продолжать готовить в течение минуты или двух, чтобы выпарить часть лишней воды. Если вы делаете это и чувствуете поджаренный запах, исходящий от вашего риса, немедленно снимите его с горелки, вы приготовили достаточно воды, и он вот-вот сгорит.

    Если воды слишком много, вы также можете слить ее, вылив через сито, но если вы следовали

  2. Подходит ли это для коричневого риса басмати?

    Не совсем. У коричневого риса басмати все еще есть отруби и зародышевые слои вокруг него. В конечном итоге они защищают зерно от воды, в которой вы пытаетесь его приготовить. По этой причине коричневый рис басмати следует варить гораздо дольше, около 40 минут.

  3. Я хочу приготовить больше риса, чем требуется по этому рецепту.Сколько воды и риса я использую?

    Я бы не рекомендовал использовать этот рецепт для 20 и более чашек. Но для домашних хозяйств просто придерживайтесь соотношения 2 части воды к одной части риса, и все будет готово.

    Make

    Dry Rice

    Вода

    3 чашки

    1 чашка

    2 чашки

    4,5 чашки

    1.5 чашек

    3 чашки

    6 чашек

    2 чашки

    4 чашки

    10 чашек

    10 чашек

    3,5 чашек

    7 чашек

  4. Сколько воды промывать рис?

    Я бы никогда не отмерил для этого шага… 1 галлон? 2? Просто запустите его под кран, наполните кастрюлю, слейте воду и повторите как минимум 3 раза, пока пыль на рисе не перестанет так сильно мутить воду (независимо от того, сколько вы это делаете, она немного помутнеет, но Вы должны увидеть огромную разницу уже после пары полосканий).

  • 1 чашка риса басмати
  • 2 чашки воды
  • 1/2 ч.л. соли или по вкусу
  • 1 ч.л.
  • Тщательно промойте рис водой, чтобы удалить лишний крахмал.

  • Замочите рис в большом количестве воды на 30 минут. Вы можете сделать это в отдельной миске или кастрюле, в которой собираетесь варить рис.

  • Слейте воду.

  • Добавьте замоченный рис в кастрюлю. Добавьте 2 стакана воды, соль по вкусу и немного масла. Масло поможет предотвратить выкипание воды из-за крахмала в рисе, а некоторые люди говорят, что оно также добавляет аромат.

  • Довести до кипения на среднем огне, не накрывая крышкой.

  • Когда закипит, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варить 15 минут.

  • Через пятнадцать минут снимите крышку.Если есть лишняя вода, дайте ей выкипеть. Взбить вилкой, готово.

(дополнительно) Вы можете добавить немного цвета, используя один из двух вариантов ниже:
  • Шафран: Включите этот параметр, прежде чем приступить к приготовлению риса. Подогрейте одну столовую ложку молока или воды (я обычно использую микроволновую печь). Растолочь шафран пальцами и добавить в теплую жидкость. Дайте постоять от 15 до 20 минут. Когда рис будет готов, смешайте его с горстью (около 1/4 стакана) вареного риса.Затем смешайте этот цветной рис обратно с белым рисом.

  • Куркума: смешайте примерно восьмую чайную ложку куркумы со столовой ложкой воды, затем добавьте в смесь горсть (примерно 1/4 стакана) еще горячего риса. Затем смешайте этот рис обратно с белым рисом.

20 вкусных рецептов риса в индийском стиле

Независимо от того, ищете ли вы гарнир к карри или простой рецепт обеда, эти рецепты индийского риса предоставят вам целый ряд вариантов, если вы ищете разнообразия. обычный рис басмати.Во всех этих рецептах используются очень простые ингредиенты и методы приготовления, и они не доставят вам лишнего стресса на кухне. Продолжайте читать наши лучшие двадцать рецептов индийского риса, которые помогут сделать блюда разнообразными и захватывающими в следующий раз, когда вы будете искать гарнир к какому-либо блюду.

Из Индии с любимыми рецептами риса

1. Ароматный индийский рис

Вместо скучной основы из белого риса в следующий раз, когда вы будете готовить карри для своей семьи, попробуйте рецепт ароматного риса в индийском стиле от Scrambled Chefs.Он достаточно сытный, чтобы наслаждаться им как едой сам по себе, или он может стать сытной гарниром к вашему вегетарианскому или мясному карри. В этом рецепте зеленый горошек смешивается с рисом, но если горох не является любимым овощем вашей семьи, замените его перцем, морковью, луком или чем-то еще, что вы предпочитаете. Вы добавите куркуму в рис, чтобы придать блюду эффект насыщенного желтого цвета.

2. Рис с карри

Рецепт Компания Tin Eats создала этот фантастический рецепт риса с карри, который вас не разочарует.Это рис басмати в стиле плова, приправленный порошком карри и некоторыми дополнительными специями, чтобы придать эффектный вкус каждому глотку. Морковь и горох, добавленные в это блюдо, придают ему немного сладости, а посыпка кешью создает хруст и текстуру, контрастирующие с рисом. Это идеальное дополнение к любому блюду, или вы можете подать его вместе с парой хрустящих яичниц для быстрого и легкого обеда или ужина.

3. Индийский жареный рис

Этот ароматный рис содержит куркуму и может быть легко адаптирован для веганов, вегетарианцев и людей, не употребляющих глютен.Компания Feasting at Home создала быстрый и простой рецепт, на приготовление которого у вас уйдет менее тридцати минут. Это блюдо идеально подходит для тех дней, когда у вас нет времени и сил на приготовление экстравагантного ужина. Если у вас остался рис или овощи, оставшиеся с другого дня, вы сможете использовать их в этом рецепте и не допустить, чтобы еда пропадала впустую. Для полноценного обеда подавайте этот рис на подушке из шпината, и вы также можете добавить охлаждающую райту.

4. Веганский индийский рецепт риса басмати

Если вы пытаетесь меньше обедать и экономить деньги, теперь вы можете воссоздать свой любимый ресторанный рис басмати дома по этому рецепту от The Spruce Eats.Это веганский, безмолочный и безглютеновый рецепт, который может выглядеть довольно простым и простым, но на самом деле он наполнен вкусом. Вы приправите рис корицей, гвоздикой и горошком перца, чтобы он стал идеальным дополнением к вашему карри или основному блюду.

5. Индийский рис с тмином

Рис зира, или индийский рис с тмином, можно приготовить всего за десять минут по этому рецепту из My Food Story. Вы будете наслаждаться рассыпчатым и идеально приготовленным рисом, не тратя много времени и усилий на кухне.Каждое зернышко вашего риса будет отделено, и оно не будет слишком жирным или застывшим после приготовления. Помимо того, что его очень быстро приготовить, вам понадобится всего шесть простых ингредиентов, таких как цельные специи, масло, семена тмина и рис басмати, которые, вероятно, уже есть у вас дома.

6. Индийский овощной рис

Weelicious показывает нам, как приготовить этот универсальный рецепт индийского риса с овощами, который можно подавать отдельно или в качестве гарнира к рыбе или курице.Это создаст большую партию, поэтому, если у вас останутся остатки, вы сможете разогреть их, чтобы снова насладиться обедом на следующий день. Детям и привередливым едокам понравится этот рецепт риса, и это недорогое блюдо, которое вы захотите добавить в свой обычный рецепт. Вам нужно будет потратить всего пять минут на приготовление этого блюда, а затем через сорок пять минут приготовления все будет готово к подаче.

7. Рис Плов

Для полноценного индийского застолья или вечеринки вы не можете не добавить рисовый плов в свой выбор блюд.Для достижения наилучших результатов используйте выдержанный длиннозернистый рис басмати. Хотя это может быть немного дороже, чем другие варианты риса, вы заметите огромную разницу во вкусе и аромате этого риса. Старайтесь использовать как можно больше свежих ингредиентов при приготовлении этого блюда из Great Curry Recipes, а иранский или испанский шафран — ваш лучший выбор для создания наилучшего вкуса вашего рисового плова.

8. Томатный рис

Томатный рис, известный как Таккали Садам на тамильском языке, является популярным блюдом из риса с юга Индии.Это блюдо из одной кастрюли, из которого получается полезный и вкусный обед, который можно взять с собой на работу, когда вы хотите разнообразить обеденный перерыв. Это блюдо из риса может показаться довольно острым, но, как и в любой другой кулинарии, вы можете просто отрегулировать уровень нагрева по своему вкусу. Вы можете наслаждаться этим блюдом отдельно или с хрустящим пападом и бунди райта для полноценного и сытного обеда. Ознакомьтесь с рецептом от Dassana’s Veg Recipes, на подготовку и приготовление которого уйдет всего сорок минут.

9.Рецепт лимонного риса

Чтобы придать своим обычным блюдам из риса цитрусовую нотку, попробуйте этот классический рецепт из Indian Healthy Recipes. Менее чем за десять минут у вас будет готово это аутентичное блюдо, и вы можете приготовить его на плите или в мультиварке. Мне нравится использовать Instant Pot для приготовления риса, так как он всегда готовит рис идеально, и нет риска, что он будет недоварен. Это утешительное блюдо, популярное на юге Индии, станет прекрасным дополнением к вашей коллекции рецептов риса.

10. Рецепт индийского риса с цветной капустой

Если вы придерживаетесь кето-диеты, попробуйте этот рецепт от My Keto Kitchen, который создает ароматный гарнир, похожий на обычный рис, но без углеводов. Вам больше не придется пропускать ночь карри, и этот рецепт идеально сочетается с карри корма или мадрас, из которых вы можете найти рецепт с низким содержанием углеводов, соответствующий вашим потребностям. По этому рецепту можно приготовить до шести щедрых порций, так что у вас останется достаточно, чтобы разогреть и насладиться обедом на следующий день.

11. Бириани с курицей

Куриный бирьяни сам по себе является полноценным блюдом, и «Дерзкий гурман» показывает нам, как приготовить это блюдо менее чем за тридцать минут. После напряженного рабочего дня это идеальный рецепт, который можно попробовать, и он подарит вам и вашей семье полноценное блюдо, которое обязательно понравится всем. Самое замечательное в этом рецепте то, что вам не нужно использовать обширный список всех специй, которые обычно используются при приготовлении бирьяни, но при этом вы не жертвуете вкусом и результатом.

12. Жареный рис с индийским тмином и шпинатом

Food & Wine предлагает нам это вегетарианское блюдо, состоящее из вареного риса и многих других питательных и сытных ингредиентов. Смешав вместе нут, имбирь, тмин и шпинат, вы создадите ароматное блюдо всего за двадцать минут. Для рецепта требуется четыре чашки шпината, поэтому в этом блюде вы получите хорошую дозу зелени, которую иногда не хватает в рецептах риса. Подавайте с несколькими дольками лимона для идеальной подачи.

13. Чеснок Рис басмати

Компания

Dukes Avenue разработала очень простой и быстрый рецепт приготовления одного из самых ароматных блюд из риса без особых затрат времени и усилий на кухне. Если вам наскучил обычный рис, это новый индийский рис, который вам понравится добавлять в свое меню. Это универсальная основа для самых разных кухонь и блюд, и она достаточно ароматна, чтобы ее можно было есть отдельно. Если вы придерживаетесь веганской диеты, она станет отличной основой для ваших поке-боулов и добавит вкуса вашим обедам и ужинам.

14. Рецепт риса масала

Приготовленное с сухими специями и овощами, это блюдо из риса с овощами и специями отлично подходит для ланч-боксов. Это блюдо понравится детям и подросткам благодаря простым ингредиентам и специям, и его можно подавать отдельно или с райтой. Рис масала невероятно прост в приготовлении и не требует каких-либо сложных техник или причудливого оборудования. Вероятно, у вас уже есть все необходимое для приготовления этого блюда благодаря этому рецепту от Hebbars Kitchen, в котором используются основные специи, которые есть у большинства людей на кухне.

15. Рис басмати с добавлением кардамона и тмина

Rouxbe показывает нам, как приготовить этот простой рис басмати с добавлением кардамона и тмина, который требует всего десять минут активной варки, а затем пятнадцать-двадцать минут на приготовление. Лучше всего удалить семена кардамона после приготовления, так как они могут быть очень сильными, если вы случайно их укусите! После того, как рис будет приготовлен, для достижения наилучших результатов дайте ему отдохнуть от десяти до тридцати минут перед подачей на стол, а затем осторожно взбейте вилкой перед подачей на стол.

16. Индийский овощной рис, приготовленный в медленноварке

Вы все знаете, что я люблю свою мультиварку, если вы были здесь какое-то время, поэтому я был очень рад попробовать этот рецепт от Patak’s. Это действительно простое блюдо, и вам понравится, как легко его приготовить в мультиварке. Оно идеально подходит для подачи в качестве основного блюда для вегетарианцев, а также к мясу или карри.

17. Жареный рис с яйцом по-индийски

Nish Kitchen создала блюдо из жареного риса с яйцом в индийском стиле, в котором яйца, овощи и рис смешаны во вкусном соусе.Когда вы едите это блюдо, вы почувствуете себя обедающим в ресторане, а ваши друзья и семья будут впечатлены тем, насколько профессионально выглядит это блюдо. Этот жареный рис с яйцом будет готов к подаче всего через тридцать минут, но если вы готовите его из предварительно приготовленного риса, это время сокращается до пятнадцати минут.

18. Рис для свадьбы в Восточной Индии

Этот рецепт для особых случаев обычно подают на свадьбах и торжествах в Восточной Индии, и он идеально подходит для добавления к еде во время особого случая.Хотя это может показаться причудливым блюдом, его невероятно легко приготовить, и в нем используется тот же метод приготовления, что и в обычном рисовом плове. «Вкусы моей кухни» показывает нам, как приготовить это блюдо, в котором сочетаются орехи, рис, сухофрукты, легкие специи и карамелизированный лук.

19. Рецепт сладкого риса

Попробуйте красочное и привлекательное дополнение к вашему ужину по этому рецепту от Times Food.Вам понравится контрастный желтый рис и розовые лепестки роз, но вы можете отказаться от куркумы, если хотите, чтобы рис оставался белым. Блюдо можно украсить по своему усмотрению, но лучше всего подойдут орехи кешью, фисташки или миндаль. Чтобы сделать это блюдо немного полезнее, используйте коричневый сахар вместо рекомендованного обычного сахара.

20. Быстрый и простой рис с карри

Компания

Simply Delicious разработала этот рецепт риса с карри, который очень быстро и легко приготовить и который станет идеальным гарниром для ужина с карри в вашей семье.Для этого блюда вам понадобятся очень простые ингредиенты, такие как рис, лук, чеснок, имбирь, порошок карри, куркума и замороженный горошек. После приготовления риса выключите огонь и дайте ему пропариться еще десять минут, затем взбейте рис вилкой перед подачей на стол для получения идеальной текстуры.

В следующий раз, когда вы будете готовить свой любимый рецепт карри для своей семьи и друзей, попробуйте новый гарнир с одним из этих фантастических рецептов риса. Вы добавите своему карри дополнительный вкус и эффект, но вам не придется жертвовать большим количеством дополнительного времени или усилий на кухне.Большинство из этих блюд также идеально подходят для еды в одиночестве, поэтому, если вам надоел ваш обычный суп или бутерброды на обед, насладитесь свежей и сытной тарелкой риса, выбрав одно из этих замечательных блюд.

Как приготовить рис басмати

  • Рис басмати известен своей пушистой текстурой, цветочным ароматом и уникальным ореховым вкусом.
  • Рис басмати можно приготовить на плите, в мультиварке или рисоварке.
  • Независимо от способа приготовления, промывание и замачивание риса дает наилучшие результаты.
  • Посетите справочную библиотеку Insider’s Home & Kitchen, чтобы узнать больше.

Рис басмати — не только один из самых популярных сортов риса во всем мире, но и самый длиннозернистый рис из существующих. И его уникальные качества на этом не заканчиваются: рис басмати также известен своей легкой и воздушной текстурой, цветочным ароматом и ореховым привкусом. По словам шеф-повара Института кулинарного образования Палака Пателя, настоящий рис басмати также имеет характерный блеск и сужается к концу.

Сегодня рис басмати обычно выращивают в Индии (особенно в предгорьях Гималаев), Непале и Пакистане. Считается, что он был разработан фермерами в Индии и Пакистане не менее 250 лет назад. Соответственно, название, кажется, происходит от санскритских слов, означающих «обладание» и «аромат».

Одна вещь, которая отличает рис басмати от другого длиннозерного риса, заключается в том, что он обычно выдерживается от 9 до 18 месяцев, чтобы уменьшить содержание влаги и усилить вкус, аромат и другие кулинарные характеристики.

Качественный рис басмати можно узнать по его цвету, говорит Патель, поскольку в процессе старения его оттенок также меняется на очень светло-коричневый.

Рис басмати чаще всего используется в индийской кухне, но он так же хорошо подходит для плова и салатов, как и для карри и тушеных мясных блюд. Вот как приготовить этот рассыпчатый, ароматный рис для достижения наилучших результатов.

Быстрое соотношение риса басмати и воды

  • Плита: 1 чашка риса на 1.25 чашек воды
  • Кастрюля быстрого приготовления: 1 чашка риса на 1,25 чашки воды
  • Рисоварка: 1 чашка риса на 1,5 чашки воды

Как приготовить рис басмати на плите 0 Сырой басмати имеет бледно-коричневый цвет из-за процесса старения.Ахим Сасс / Getty Images

На каждую чашку риса басмати вам понадобится около 1,25 чашки воды.

  1. Промойте рис. № Поместите рис басмати в мелкое сито или сито и осторожно промойте его под холодной проточной водой.
  2. Вскипятите кастрюлю с водой. Добавить соль по вкусу. Патель также предлагает добавить небольшое количество кокосового масла или топленого масла, но это необязательно.
  3. Повар. № Всыпьте рис в кастрюлю и, как только он снова закипит, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до кипения в течение примерно восьми минут. Попробуйте рис, чтобы убедиться, что он прожарился и стал мягким.
  4. Охладите рис. Немедленно слейте лишнюю воду и разложите рис на противне, чтобы он остыл, чтобы зерна не прилипали друг к другу. На этом этапе Патель рекомендует добавить немного масла, чтобы покрыть каждое зерно.

Как приготовить рис басмати в мультиварке

На каждую чашку риса басмати вам понадобится около 1.25 стаканов воды, такое же соотношение, как на плите.

  1. Ополаскиватель. Промойте рис басмати под водой, пока вода не станет прозрачной.
  2. Повар. Добавьте рис, воду, соль, сливочное или растительное масло и желаемые ароматические вещества в кастрюлю быстрого приготовления и установите скороварку на шесть минут на максимальную мощность.
  3. Подождите. По истечении шести минут подождите еще 10 минут для естественного сброса давления, затем снимите крышку.
  4. Круто. Достаньте рис из кастрюли быстрого приготовления, чтобы в рис не попала лишняя влага.Выложите рис на противень, чтобы зёрна не слипались, затем аккуратно взрыхлите его вилкой.

Совет: По словам Пателя, для приготовления риса басмати также можно использовать рисоварку. Не забудьте сначала промыть его, увеличить соотношение до 1,5 стакана воды на каждый стакан риса и добавить любые приправы и/или жир перед приготовлением.

Советы по украшению риса

Кешью, изюм и порошок карри являются обычными добавками.фотография Дорис / Getty Images

Чтобы рис басмати получился очень пышным и ароматным, прислушайтесь к следующему совету Пателя.

  • Замачивание риса в холодной воде на 10–15 минут перед приготовлением может сократить время приготовления, поскольку зерна расширяются и поглощают часть воды. Если вы замачиваете его, обязательно уменьшите соотношение до 1 стакана воды на каждый стакан риса.
  • Чтобы приготовить плов, замените часть или всю воду куриным или овощным бульоном.
  • Лавровый лист, стручки кардамона, звездчатый анис, листья карри, куркума, палочки корицы и тмин — все это отличные усилители вкуса для риса басмати. Обжарьте их в масле, прежде чем добавить рис и воду в кастрюлю и довести все это до кипения.
  • Обжаренные морковь и горох, а также поджаренные орехи кешью могут придать рису цвет и текстуру, если их смешать с рисом.
  • Если вы хотите использовать травы, такие как нарезанный базилик, петрушку или орегано, добавьте их после того, как рис будет готов.
  • Для большего аромата приготовьте лук, чеснок и имбирь в кастрюле, смазанной маслом. Всыпьте сырой рис и покройте его смесью. Затем влейте воду/бульон, доведите рис до кипения и варите, пока рис не станет мягким.

Как хранить и разогревать рис басмати

Патель не рекомендует замораживать рис басмати, так как это может ухудшить его текстуру. Тем не менее, его можно хранить в холодильнике до одной недели в герметичном контейнере.

В то время как Патель говорит, что микроволновая печь — лучший способ оживить рис басмати, вы также можете приготовить его на пару на плите, хотя этот метод займет больше времени. Независимо от того, какой способ вы выберете, Патель советует добавить в рис несколько столовых ложек воды, прежде чем разогревать его, чтобы он не высох. Сначала осторожно разбейте комочки риса вилкой.

Если вы решите использовать микроволновую печь, накройте посуду влажным бумажным полотенцем и готовьте на высокой мощности в течение одной-двух минут, в зависимости от того, сколько риса вы разогреваете.

Чтобы разогреть рис на плите, нагрейте его в закрытой кастрюле на медленном огне, периодически помешивая.

Еда на вынос Insider

Рис басмати особенно подходит для индийских блюд, таких как бирьяни и тикка масала, но он также достаточно универсален, чтобы подавать его с различными блюдами из мяса, морепродуктов, птицы и овощей, а также является ароматной основой для плова.

Наиболее важным этапом приготовления риса басмати является его предварительное промывание, так как это помогает избавиться от лишнего крахмала на поверхности, который может привести к слипанию риса.Замачивать рис необязательно, но это сократит время приготовления и поможет рису лучше впитать приправы и соусы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.