Кабачковая икра без моркови: Кабачковая икра без морковки рецепт с фото

Содержание

Кабачковая икра без морковки рецепт с фото

Кабачковая икра без морковки

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

30

На вес состава: в одной порции (127 г)во всех порциях (3806 г)100 г

Углеводы 50% 8 г Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2h40M

Кабачки пропускаем через мясорубку. Выкладываем смесь в большую кастрюлю. Варим 1,5. Добавляем майонез, томатную пасту, сахарный песок,соль, масло, перец; Варим 30-40минут. Чеснок через мясорубку или через пресс для чеснока добавляем в кастрюлю. Варим 10 минут. Перед окончанием варки вливаем уксус, перемешиваем. Раскладываем овощную массу по стерилизованным банкам и сразу закатываем.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки — 23 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
  • Майонез легкий — 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
  • Майонез столовый — 627 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
  • Уксус 9% — 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный — 14 ккал/100г
  • Уксус — 11 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Томатная паста — 28 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный — 318 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Майонез, Томатная паста, Чеснок, Сахар, Соль, Растительное масло, Уксус, Перец красный молотый

20 рецептов вкуснейшей кабачковой икры на зиму

Фото: ideireceptov.ru

Любители овощных закусок в сезон стараются запасаться на зиму кабачковой икрой. Готовят ее по-разному: кто-то любит с уксусом, кто-то с помидорами или даже яблоками. Мы собрали для тебя 20 самых лучших рецептов. Выбирай на свой вкус!

1. Классическая кабачковая икра на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Готовь икру в глубокой сковороде с толстым дном.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 1 кг помидоров, 500 г лука, 300 г моркови, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 50 мл уксуса, молотый черный перец по вкусу, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, добавь помидоры, кабачки и готовь 10 минут. Измельчи массу погружным блендером, протуши полчаса, добавь соль, сахар, молотый перец, обжаренную до золотистого цвета муку и томи еще 10 минут. Влей уксус, выдави через пресс чеснок, прогрей 5 минут, разложи икру по банкам и закатай.

2. Кабачковая икра с помидорами на зиму

Фото: gotovim-vkusnee.ru

Хорошая кабачковая икра должна быть светло-коричневого цвета.

Тебе понадобится: 700 г кабачков, 2 лука, 2 помидора, 1,5 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, молотый черный перец, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Помидоры очисти от кожуры и измельчи, остальные овощи промой и нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь помидоры, кабачки и готовь на среднем огне 10 минут. Измельчи массу погружным блендером, добавь сахар, лимонную кислоту, соль, перец, потоми 10 минут. Разложи горячую икру по стерилизованным банкам и закатай.

3. Кабачковая икра с майонезом

Фото: zen.yandex.ru

Нарезай овощи как тебе удобно, ведь они все равно будут измельчаться блендером.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 3 луковицы, 100 мл майонеза, 100 г томатной пасты, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 50 мл растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, протуши 10 минут. Измельчи все погружным блендером, добавь томатную пасту, майонез и продолжай готовить полчаса на медленном огне. Всыпь лимонную кислоту, сахар, соль и молотый перец. Через 10 минут разложи икру по чистым банкам и закатай.

4. Кабачковая икра с морковью

Фото: pinterest.ru

Простой рецепт, который сможет приготовить кто угодно.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 большие моркови, 200 г лука, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 2 ст.л. томатной пасты, 50 мл растительного масла, полпучка петрушки, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и туши 15 минут. Добавь томатную пасту, сахар, петрушку и готовь еще полчаса. Измельчи массу погружным блендером, посоли, поперчи, добавь измельченный чеснок и уксус. Через 5 минут разложи икру в подготовленную тару и закатай.

5. Кабачковая икра через мясорубку

Фото: zen.yandex.ru

Чтобы икра получилась более однородной, пропусти ее через мясорубку 2-3 раза.

Тебе понадобится: 1 кг молодых кабачков, 300 г лука, 200 г моркови, полпучка укропа, 80 г томатной пасты, 1,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 80 мл растительного масла, 100 мл воды, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, зелень и туши 20 минут на медленном огне. Массу слегка остуди и пропусти через мясорубку. Смешай с сахаром, томатной пастой, уксусом и водой. Томи 10 минут, выдави через пресс чеснок, посоли, поперчи и переложи в чистые банки. Простерилизуй икру 10 минут, закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

6. Кабачковая икра без томатной пасты

Фото: invite.viber.com

Без помидоров и томатной пасты тоже можно приготовить очень вкусную кабачковую икру!

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 500 г моркови, 400 г лука, 2 сладких перца, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Лук обжарь и остуди. В отдельной кастрюле провари до готовности кабачки, морковь и сладкий перец. Лук и овощи измельчи погружным блендером, добавь соль, лимонную кислоту, измельченный чеснок и туши 15 минут. Переложи икру в стерилизованные банки и закатай.

7. Кабачковая икра с базиликом на зиму

Фото: for-cheese.ru

Стерилизовать икру можно в кастрюле с кипятком или духовке.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 0,5 кг лука, 300 г моркови, головка чеснока, 50 г фиолетового базилика, 3 ст.л. уксуса, 100 г сахара, 250 г томатной пасты, 2 ст.л. соли, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. молотого перца, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи и базилик. Обжарь морковь с луком, всыпь кабачки и туши 10 минут. Измельчи овощи погружным блендером, добавь сахар, соль, уксус, измельченный чеснок, базилик, паприку, молотый перец, томатную пасту и томи 20 минут. Переложи икру в банки, простерилизуй 10 минут и закатай.

8. Кабачковая икра с лимонным соком

Фото: medaboutme.ru

Самая вкусная икра получается из кабачков, собранных в конце лета.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 200 г лука, 200 г моркови, полпучка петрушки, 3 зубчика чеснока, 150 г томатной пасты, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи и зелень нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и готовь 10 минут. Измельчи все погружным блендером, добавь петрушку, томатную пасту, сахар и протуши 20 минут под крышкой. Выдави через пресс чеснок, добавь соль, лимонный сок и прогрей еще 5 минут. Переложи икру в банки и закатай.

9. Пикантная кабачковая икра на зиму

Фото: vidaativa.pt

Добавляй в икру любимые специи: душистый перец, тимьян, орегано или прованские травы.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1 острый перец, 400 г лука, 300 г моркови, пучок петрушки, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, 120 г томатной пасты, 100 мл растительного масла, полстакана воды.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, острый перец и туши 10 минут. Измельчи овощи блендером, всыпь сахар, измельченную петрушку, добавь воду и томи полчаса на медленном огне. Посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок и через 5 минут разложи кабачковую икру в подготовленные банки. Простерилизуй 10 минут, закатай и укутай теплым полотенцем.

10. Икра из кабачков в духовке

Фото: pro-orehi.ru

В этом рецепте добавлять уксус необязательно.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 лука, 1 морковь, 1 сладкий перец, 3 помидора, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. уксуса, растительное масло для жарки, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Овощи нарежь на крупные кусочки, выложи на смазанный противень и отправь запекаться в духовку на 1,5 часа. Переложи все в кастрюлю, добавь соль, сахар, уксус, молотый перец и измельчи погружным блендером. Протуши икру на медленном огне 10 минут, переложи в подготовленные банки и простерилизуй 8 минут. Закатай, переверни вверх дном и оставь на сутки в тепле.

Морковь по-корейски в домашних условиях: 5 вкусных рецептов (пошагово)

11. Кабачковая икра кусочками

Фото: vpuzo.com

Время приготовления зависит от зрелости и сорта кабачков.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 луковицы, 1 большая морковь, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 30 г укропа, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 60 мл растительного масла, 150 мл воды.

Приготовление: Овощи подготовь и мелко нарежь. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, сладкий перец и готовь 10 минут. Добавь томатную пасту, сахар, горячую воду, измельченные чеснок и укроп. Накрой крышкой и потоми 15 минут. Посоли, поперчи, разложи по банкам и простерилизуй 8 минут. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

12. Кабачковая икра в рукаве

Фото: dela-ruk.ru

Диетический вариант любимой икры из кабачков на зиму.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 400 г помидоров, 2 болгарских перца, 300 г лука, 1 большая морковь, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, щепотка лимонной кислоты, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 40 мл растительного масла.

Приготовление: Овощи промой, нарежь, смешай с солью, сахаром и 2 ст.л. растительного масла. Переложи их в рукав и поставь в духовку на час. Измельчи погружным блендером, добавь лимонную кислоту, молотый перец и прогрей 5 минут. Разложи икру по банкам, простерилизуй 10 минут и закатай.

13. Кабачковая икра с болгарским перцем на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Перед стерилизацией ополосни банки и крышки уксусом.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 500 г болгарского перца, 2 лука, 2 моркови, 400 г помидоров, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец, 15 г соли, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. уксуса, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь лук с морковью до золотистого цвета, всыпь болгарский перец. Через 7 минут добавь кабачки, помидоры и продолжай готовить на медленном огне еще 10 минут. Измельчи икру погружным блендером, добавь соль, перец, сахар, уксус и измельченный чеснок. Потоми 5-7 минут, переложи в подготовленную тару и закатай.

14. Кабачковая икра с медом на зиму

Фото: vkuhkne.ru

Обязательно храни такую икру в темном прохладном месте.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 луковицы, 2 моркови, 2 сладких перца, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. уксуса, 3 ст.л. томатной пасты, 100 мл горячей воды, 0,5 ч.л. молотой паприки, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь морковь с луком, всыпь кабачки, сладкий перец и туши 10 минут. Измельчи все блендером, влей воду с томатной пастой и готовь 20 минут. Добавь мед, соль, уксус, специи и томи 8 минут. Разложи икру по банкам, простерилизуй 10 минут и закатай.

15. Кабачковая икра с яблоками на зиму

Фото: my-eda.ru

Яблоки обогащают вкус кабачковой икры, делая его более интересным и разнообразным.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 3 яблока, 2 луковицы, 2 моркови, 400 г помидоров, 50 г томатной пасты, полпучка петрушки, 1 ч.л. уксуса, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 3 горошины черного перца, растительное масло для жарки.

Приготовление: Нарежь овощи, зелень и яблоки. Пропусти все через мясорубку, переложи в казанок с разогретым маслом, добавь томатную пасту, перец горошком и туши полчаса. Всыпь сахар, соль, влей уксус и готовь еще 5 минут. Разложи икру по банкам и закатай.

20 самых вкусных салатов на зиму

16. Икра из кабачков и баклажанов

Фото: sloosh.ru

Обязательно снимай кожуру с баклажанов.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 2 баклажана, 2 луковицы, 80 г томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 0,5 ч.л. молотого перца, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи, баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде. Обжарь морковь с луком, всыпь баклажаны, кабачки и готовь 8-10 минут. Измельчи массу погружным блендером, добавь томатную пасту, соль, молотый перец, измельченный чеснок и томи еще 5 минут. Разложи икру по стерилизованным банкам и закатай.

17. Кабачковая икра с тыквой

Фото: handskill.ru

Нарезай тыкву на мелкие кусочки, чтобы она успела приготовиться с другими овощами.

Тебе понадобится: 3 средних кабачка, 1 морковь, 1 сладкий перец, 300 г тыквы, 2 ст.л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Овощи нарежь, смажь маслом и запекай в духовке до мягкого состояния. Достань, измельчи блендером, добавь томатную пасту, соль, молотый перец, выдави через пресс чеснок и туши 10 минут на медленном огне. Разложи икру по банкам, простерилизуй 8 минут и закатай.

18. Кабачковая икра со свеклой на зиму

Фото: cookpad.com

Используй для приготовления сладкую свеклу ярко-красного цвета.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 кг вареной свеклы, 500 г лука, 3 зубчика чеснока, 200 г сахара, 1ст.л. соли, 150 мл уксуса, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Кабачки и свеклу натри на терке, лук мелко нарежь. Обжарь лук до золотистого цвета, всыпь свеклу, кабачки и готовь 20 минут. Добавь измельченный чеснок, уксус, соль, сахар и туши еще 7 минут. Разложи икру по банкам и закатай.

19. Кабачковая икра с шампиньонами на зиму

Фото: chefmarket.ru

Шампиньоны можешь заменить другими видами грибов, которые тебе больше нравятся.

Тебе понадобится: 500 г кабачков, 300 г шампиньонов, 200 г помидоров, 2 луковицы, 1 морковь, 1 болгарский перец, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. сока лимона, 1 ч.л. сахара, 80 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи, шампиньоны и зелень. В глубоком казанке обжарь морковь с луком, добавь кабачки, сладкий перец, грибы, помидоры и готовь 10 минут на медленном огне. Измельчи овощи блендером, добавь зелень, соль, сахар, лимонный сок, выдави через пресс чеснок. Через 10 минут разложи икру по банкам, закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

20. Кабачковая икра в мультиварке

Фото: pinterest.ru

В мультиварке кабачковую икру можно приготовить гораздо быстрее и проще.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 200 г лука, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 2 больших помидора, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. уксуса, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Овощи очисти и нарежь. На программе «Мультиповар» при 160 градусах обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и готовь 7-10 минут. Убавь температуру до 120 градусов, всыпь измельченные помидоры, протуши полчаса. Измельчи овощи блендером, добавь уксус, соль, молотый перец и потоми еще 15 минут в режиме «Подогрев». Разложи икру в подготовленные банки и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой — рецепт на 3 кг кабачков на зиму

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму вкуснее магазинной икры, она нежная и очень вкусная, съедается моей семьей быстрее, чем любая овощная закуска. Икра через мясорубку готовится легко и просто. Получается шесть пол–литровых банок кабачковой икры из трёх килограммов кабачков.

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой не совсем традиционный. Применять его можно как для быстрого приготовления (икру можно есть сразу), так и для консервации, закатав её в банки на зиму.

Домашняя, очень нежная и вкусная кабачковая икра, рецепт которой у меня постоянно просят все, кто её хоть раз попробовал. Одна моя приятельница уже третий сезон отказалась от всех зимних заготовок и помимо кабачковой икры с майонезом больше ничего не закатывает, она очень полюбила оригинальное и вкусное сочетание в икре кабачков и майонеза.

Рецепт кабачковой икры с майонезом можно дополнить добавлением моркови, тогда икра будет более сладковатой, но такой вкус на любителя. Представленный ниже вариант без моркови мне нравится больше.

Совет от Чудо-Повара. Кабачковую икру можно приготовить с помидорами вместо томатной пасты или с кетчупом либо томат заменить сладким Краснодарским соусом.

Порция: 6

270 мин

90 кКал на 100 г

Ингредиенты для консервации кабачковой икры с чесноком и майонезом

  • кабачки (можно кабачки цуккини) – 3 кг;
  • майонез – 250 мл;
  • томатная паста (у меня Помидорка) – 250 мл;
  • чеснок – 10 зубков;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 1 ст.л.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус столовый 9% – 2 ст.л.;
  • перец красный молотый.

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой на зиму

  1. Берём 3 кг кабачков (или двойную порцию на 6 кг кабачков) снимаем кожуру с переросших плодов, вынимаем семена и режем произвольными кусочками все овощи. Молодые кабачки можно использовать вместе с кожурой. Икра, консервированная из кабачков сорта Цукини может отличаться по цвету от классической домашней икры.
  2. Кабачки прокручиваем через мясорубку вместе с чесноком (очищенными зубочками).
  3. Прокрученную кабачково-чесночную смесь выкладываем в большой сотейник или кастрюлю.
  4. В кабачки с чесноком добавляем майонез, томатную пасту, сахар, масло и 2 щепотки перца. Всыпаем соль и всё перемешиваем.
  5. Сырую икру из кабачков доводим до кипения и тушим 2,5 часа на маленьком огне, время от времени перемешивая.
  6. За 5 минут до окончания варки вливаем в икру уксус 9%. Если Вы хотите закатать в банки на зиму, тогда делайте с уксусом, если сразу есть, то можно приготовить икру без уксуса.
  7. Икру кабачковую раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем жестяными крышками. Если не заготавливаем на зиму охлаждаем и подаём пикантную закуску сразу к столу.

Из кабачков салаты на зиму, из томатов многие хозяйки консервируют по своим проверенным рецептам. Добавьте простой рецепт кабачковой икры с майонезом для консервации в свою кулинарную копилку – вкусная икра того стоит.

Кабачковая икра: простой рецепт — Рецепты для всей семьи

Несколько рецептов вкусной и простой кабачковой икры, очень похожей на ту самую, из магазина. Только еще лучше, еще вкуснее и получается в разы дешевле!

Ингредиенты:

  • Кабачки (патиссоны) — 5 кг
  • Морковь — 2 кг
  • Лук репка — 2 кг
  • Томаты — 2 кг
  • Растительное масло 200 мл
  • Специи
  • Морская соль

Инструкция:

Единого рецепта не существует, но представленные ниже очень просты в приготовлении и очень вкусны. Кушать можете сразу или закрыть на зиму. Результат вас поразит!

Сезон кабачков начинается в начале июня, сразу после появления первых огурцов, и продолжается до глубокой осени. Чтобы появлялись в огороде молодые плоды, нужно все лето не лениться и обрывать созревшие. А еще лучше срывать их молодыми и перерабатывать на кабачковый сок, а при появлении  яблок, огурцов, тыквы и других фруктов и овощей, делать кабачковый микс — полезный и вкусный натуральный напиток. 

Но сегодня я расскажу не о соках  и не о том, как выращивать кабачковые культуры. Поговорим, как готовить кабачковую икру, ее простой рецепт. Многие из нас очень любят, когда получается кабачковая икра как в магазинено как добиться подобного результата? Итак, сегодня дам несколько рецептов, пригодных для употребления сразу или для консервации:

  1. Как приготовить домашнюю кабачковую икру — самая обычная вкусная икра, классический рецепт.
  2. Икра кабачковая с чесноком — любители остренького оценят и полюбят данный рецепт.
  3. Икра кабачковая без моркови — иногда при готовке вдруг обнаруживается, что одного из составляющих недостает.
  4. Икра кабачковая домашняя на зиму — особенности, при которых данный продукт успешно сохранится в банке.
  5. Кабачковая икра без уксуса — секрет прост, следуйте инструкциям, и все получится.
  6. Икра кабачковая с помидорами — сезон кабачков обогащен и свежими помидорами, так зачем использовать покупную пасту? Открою секрет приготовления.
  7. Икра кабачковая как магазинная — с детства любима та самая икра, но как воспроизвести рецепт дома?
  8. Икра кабачковая без стерилизации — возможно ли это и каким способом сохранить закуску на долгие месяцы?
  9. Икра кабачковая через мясорубку — если нечем больше измельчить.
  10. Простая кабачковая икра с болгарским перцем — неимоверно вкусное блюдо!

Калорийность домашней кабачковой икры

О пользе кабачков знают все, особенно любимо блюдо худеющими людьми — съесть можно много, а калорий мало. В магазинной кабачковой икре около 90 ккал, домашняя менее жирная, потому и калорийность меньше раза в два — 40-50 ккал.  В таблице ниже смотрите расчет калорий для каждого продукта и для общего блюда.

Ниже представлены 10 рецептов, в каждом из них

  • 5 кг кабачков,
  • по 2 кг моркови, лука и помидоров,
  • 200 мл масла.

Если в каком либо рецепте есть изменения, о них будет написано. Придерживайтесь инструкций, и у вас все получится!

Как приготовить домашнюю кабачковую икру — классический рецепт

кабачки, морковь, помидоры, лук, масло, специи

Вкусная икра из кабачков получится тогда, когда готовить идешь с улыбкой, хорошим настроением и желанием творить. Для начала подготовьте продукты. Овощи вымыть и нарезать, по-желанию натереть или пропустить через мясорубку. Я больше люблю крупно нарезать, именно нарезать, а не тереть.

Подготовка продуктов для кабачковой икры

С кабачков, если кожица затвердела, снимите верхний слой, твердые семена извлеките, разрежьте вдоль на 4-8 частей и далее пластинами толщиной 1-2 см. Морковь потрите жесткой мочалкой (можно не чистить), нарежьте кружочками. Лук после очистки — полукольцами или как удобно. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, при помощи миксера сделать пюре, при ленивом варианте используйте 150-300 гр томатной пасты.

Обжарка овощей

Овощи поочередно кладем в казан с маслом: лук, морковь, кабачок, томаты, специи. Готовую и слегка остывшую икру взбейте миксером. Икра кабачковая: простой рецепт, согласитесь! Подавайте охлажденной.

Сделать заготовку икры на зиму

Важный момент: если в рецепте отсутствуют помидоры или их недостаточно много, на каждый килограмм кабачков в конце приготовления влейте 1 столовую ложку уксуса. Он выступит в роли консерванта и не даст закуске испортиться.

Простерилизуйте банки, разложите в них икру, которая кипела не менее часа и закатайте. Переверните горлышком вниз и укройте старым одеялом или курткой. 

Второй вариант — разложите в стерилизованную посуду икру, накройте крышками, придавите чем-нибудь, например, емкостью с водой и поставьте в кастрюлю с толстым дном, залив горячей водой почти до верха горлышка. Этот способ называется «стерилизация» — выдерживаем в кипящей воде 0,5 литровую банку с икрой не менее 20 минут, 1 литровую — 30 минут.

Это классический простой рецепт кабачковой икры, именно так будем готовить все остальные виды, слегка отклоняясь от классики.  О заготовке на зиму также поговорим подробнее.

Икра кабачковая с чесноком

кабачки, морковь, помидоры, лук, масло, специи

Ингредиенты берем все те же, но в самом конце готовки, за 3 минуты,  добавляем чеснок (количество по-вкусу, (150-300 гр). Готовим по классическому рецепту. 

Икра готова к употреблению сразу либо для консервирования на зиму. Будьте осторожны с чесноком, лучше салаты и закуски с ним стерилизовать.

Как жарить кабачковую икру

Рецепт прост. Первым делом в казан с толстым дном и стенками налить масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, довести до мягкости. Теперь лук и морковку можете вынуть на тарелку или оставить томится дальше. В казан без замены масла добавляем кабачки. Под крышкой доводим до мягкости, соединяем с морковью, луком, кладем специи и соль. Пусть томится еще минут 10. Самое время влить томатное пюре. Хорошенько размешайте и пробуйте, вкус сока должен быть в меру соленым, сладким и кислым. При недостатке чего-либо, добавьте. В самом конце — чеснок. Вот что должно получиться:

Следующий шаг — слегка остудить и достать миксер. Я использую самый простой и недорогой.

Полученная масса и есть икра кабачковая — просто, быстро и вкусно! Это был мой самый любимый рецепт, ниже опишу другие, быть может, вы найдете тот самый рецепт, что давно искали…

Икра кабачковая без моркови

кабачки,  помидоры, лук, масло, специи

Не скрою, что морковь дает свой вкус и без нее икра получается не такой, как хотелось бы, но бывают случаи, когда одного из ингредиентов просто нет. Обжарьте лук — количество смело можно увеличить. Добавьте кабачки, потушите минут 20, добавьте томат или помидоры, специи. Взбейте миксером.  Готово.

Икра кабачковая домашняя на зиму

лук, кабачки, 150 гр томатной пасты, соль, 

чеснок, морковь, масло, специи, 150 гр уксуса

Кабачки вымыть, просушить, пропустить через мясорубку вместе с морковью. Лук нарезать мелким кубиком и спассеровать в масле, добавить кабачки с морковкой и на маленьком огоньке тушить около часа, добавить специи, чеснок и томат, варить еще около получаса, закатать в банки и укутать до полного остывания.

Такая икра будет слегка с крупинками овощей, но не однородной. Разбить можете миксером.

Кабачковая икра без уксуса

кабачки, морковь, томаты, лук, масло, специи

Любая икра может быть приготовлена без использования уксуса. Его заменяют лимонной кислотой, соком лимона или лайма. Но самый лучший вариант — томаты. 

С удовольствием и без проблем готовлю по классическому рецепту. Если кушать сразу, то уваривать не обязательно, через 20 минут будет готово. 

Для зимы рецепт смотрите классический. Уксуса в нем нет.

Икра кабачковая с помидорами

кабачки, морковь, помидоры, лук, масло, специи

Готовлю только с томатами. Уксус вливаю изредка. Процесс приготовления смотрите классический. По желанию, специи, чеснок. Помидоры и кабачки дают много сока, потому уваривать на небольшом огне при частом помешивании не менее часа.

Икра кабачковая как магазинная

кабачки, морковь, помидоры, лук, масло, специи

Икра кабачковая вкусная готовится довольно просто. По очереди закладывайте продукты, тушите не менее получаса. Не забывайте о специях и соли. Взбейте миксером и подавайте к столу!

Икра кабачковая через мясорубку

кабачки, морковь, помидоры, лук, масло, специи

Раньше продукты на икру я резала кубиками, потом пробовала тереть на терке. Также на выручку приходил миксер. Последний вариант самый удобный, быстрый и простой. Но в деревне не всегда данный кухонный прибор есть в наличии, тогда на выручку приходит мясорубка. Приготовить овощи в посуде с толстым дном, а затем пропустить через машину.

А можно наоборот, сначала превратить все в фарш, а потом протушить как следует.

Простая кабачковая икра с болгарским перцем

кабачки, морковка, лук, помидоры

болгарский перец, острый перец, чеснок

Рецепт особенно понравится любителям аджики и всего остренького. Естественно, острота на любителя и по вкусу, регулируете сами как хотите.

Готовим продукты:

  • кабачки — 5 кг вымыть, крупно нарезать
  • морковь — 1,5 кг почистить, крупно нарезать
  • лук — 1,5 кг измельчить полукольцами
  • чеснок — 300 гр раздавить
  • болгарский перец -1,5 кг почистить, разрезать на 4 части
  • помидоры   -1,5 кг чистить от кожицы и размять в пюре (или использовать томат)

Готовить точно также, как в классическом варианте. В разогретое масло отправляем по очереди лук, морковь, перец, кабачки. Пусть потушится полчаса, затем томат и специи. Через 10 минут снять с огня, взбить миксером и тушить еще час. Закрыть в банки.

Такой простой рецепт кабачковой икры отличается ароматом болгарского перца и едва уловимым чесночным мотивом. Вкусно, очень вкусно!

Пример HTML-страницы

Кабачковая икра пошаговый рецепт с фото

Два вопроса, которые заставляют немного переосмыслить судьбу одного популярного овоща в сезонное время:

— Что делать с невероятным количеством кабачков, которые привезли заботливые родственники? Вариантов приготовления вкусных блюд из кабачков масса. Но ведь хочется чего-то классического, чего-то того, о чём втайне мечтаешь и всё ещё помнишь тот самый вкус.

— Стоит ли доверять производителям еды? Вопрос непростой, всё зависит от конкретного производителя и вида съедобной продукции. Но в настоящее время правильный ответ по умолчанию: нет. Всё что можно приготовить самим лучше именно приготовить самим, а не покупать в магазинах.

В общем, как вы поняли, сегодня у нас на примете кабачковая икра. Будем готовить это диетическое и полезное блюдо по старинным секретным рецептам, адаптированными мной под современные реалии (ну, зачем нам «корень солодки» в икре?). Думаю, икра порадует не только поклонников правильного/полезного питания, но и тех, кто на посте в данный момент. Да, чего уж там, уже все сыроеды с интересом поглядывают в нашу сторону.

Кабачковую икру можно подавать как закуску, намазывать на хрустящий свежий хлеб, использовать как дополнения к пасте, макаронам, картофельному пюре и прочим вкусным комбинациям. И наконец, просто есть икру ложками. В Норильске, например, так проводят скучные зимние вечера. Друг рассказывал.

Ингредиенты
  • кабачки 1 кг
  • лук 300 г
  • морковь 300 г
  • томатная паста 100 г
  • масло растительное 75 г
  • чеснок 2-3 зубчика
  • сахар 2 ч. ложки
  • соль 2 ч. ложки
  • перец чёрный молотый по вкусу

Вес кабачков, моркови и лука указан в очищенном виде. Если кабачки молодые и нежные, то их очищать не нужно, так как кожура не жёсткая, а семечки настолько нежные, что почти не чувствуются.

Масло я использую подсолнечное без вкуса и запаха.

Приготовление

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления кабачковой икры.

Главный принцип приготовления икры заключается в неторопливости, так как нам предстоит спокойно тушить овощи, входящие в состав икры. Это даём нам правильную мягкость, которая поможет измельчить всё «в кашу», а также усиливает индивидуальный вкус каждому овощу.

Нарезаем кабачки (1 кг) на кубики средних размеров. Наливаем в большую сковороду растительное масло (15 г или 1 ст. ложку), хорошо разогреваем и выкладываем в сковороду кабачки.

Тушим под крышкой на небольшой мощности плиты примерно 20 минут, до мягкости кабачков. Каждые 3-4 минуты перемешиваем. Время тушения зависит от размеров кусочков. Чем они меньше — тем меньше тушить. Выкладываем кабачки в миску, освобождая сковороду.

Очищаем лук и нарезаем его четвертькольцами. Снова добавляем в сковороду растительное масло (15 г или 1 ст. ложку), хорошо прогреваем сковороду и выкладываем в неё лук. Тушим 15 минут под закрытой крышкой. Каждые 3-4 минуты перемешиваем. Главное, чтобы не жарилось. Иначе икра будет с привкусом пережаренного. За 5 минут до окончания тушения добавляем в сковороду чеснок, натёртый на мелкой тёрке (или пропущенный через чеснокодавку). После тушения снова освобождаем сковороду, выкладываем лук и чеснок в отдельную посуду.

Очищаем и натираем морковь на крупной тёрке. Наливаем в сковороду растительное масло (30 г или 2 ст. ложки), разогреваем и выкладываем в сковороду морковь. Тушим на малой мощности плиты под закрытой крышкой 20 минут. Каждые 3-4 минуты перемешиваем.

Возвращаем в сковороду кабачки, лук и чеснок. Добавляем растительное масло (15 г или 1 ст. ложку) томатную пасту (100 г), сахар (2 ч. ложки), соль (2 ч. ложки) и молотый чёрный перец (по вкусу) и перемешиваем. Так же по желанию можно добавить и другие специи, например, паприку.

Тушим под закрытой крышкой на слабой мощности около 15-20 минут. Чем мягче будут овощи, тем однороднее и нежнее будет кабачковая икра.

Измельчаем погружным блендером или в измельчителе тушёные овощи до получения однородного пюре. Икра почти готова. Если полученная консистенция вас устраивает, то икра готова. Если необходимо сделать икру гуще, то выкладываем икру в сковороду и тушим без крышки до получения нужной нам консистенции, то есть просто выпариваем лишнюю влагу. У меня это заняло около 10 минут.

Если вы собираетесь заготовить кабачковую икру на зиму, то поступает так: доводим икру до кипения, добавляем уксус (1 ст. ложку), перемешиваем и разливаем по стерилизованным банкам. Далее закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем банки на крышки, укутываем банки, например одеялом, и оставляем так до полного остывания. Так икра сохранится целый год.

Кабачковая икра готова! В холодильнике икра может храниться довольно долго, недели 2-3. И всё это время можете позволить себе намазывать икру на хлеб. Классно ведь? Приятного аппетита!

Кабачковая икра без томатной пасты

Vendanny — Сен 26th, 2016 Категории: Салаты из кабачков

Способов приготовления домашней кабачковой икры множество, но, учитывая пристрастия своих домашних, я готовлю икру с морковью и без добавления томатной пасты. Заготовка получается нежной, с небольшой кислинкой и приятным послевкусием.

Готовлю я, обычно, небольшими порциями – это удобно, ведь все овощи достаточно объемны. Инвентарь для консервирования нужен предельно простой: для измельчения овощей понадобится кухонный комбайн, сковорода, кастрюля для тушения икры и стерилизатор для банок. Всего выход икры – 1200 гр.

Я взяла полтора килограмма кабачков, полкило лука репчатого и свежей моркови, две крупные желтые помидоры. Томатную пасту не добавляла совсем! Для тушения моркови и лука использовала растительное масло. Всего на это количество кабачков нужно по 1 ст.л. соли и сахара, ½ ч.л. лимонной кислоты.

Как сделать кабачковую икру без томатной пасты

Морковь почистила, нарезала кусочками, дважды прокрутила на комбайне.

Выложила морковь на сковороду с маслом, тушила под закрытой крышкой 15 минут.

Тоже самое проделала с луком, затем, добавила его к моркови и продолжала тушить еще 15 минут.

Помидоры вымыла, убрала плодоножку и разрезала каждую помидору на 6 частей.

С кабачка срезала кожицу, убрала мякоть с косточками. Измельчила на комбайне вместе с помидорами.

Выложила в кастрюлю, туда же добавила морковно-луковую смесь, соль, сахар и лимонную кислоту. Тушила под крышкой 20 минут, после чего разложила в стерилизованные на водяной бане банки и укупорила.

Кабачковая икра, заготовленная без томата, хранится до нового года в подполе или гаражной яме, но если есть большой холодильник для заготовок, то лучше хранить в нем.

Tweet

Кабачковая икра с морковью — 7 домашних рецептов на зиму


Предлагаем вам пополнить коллекцию рецептов зимних заготовок вкусной икрой, которая готовится из кабачков и моркови.

Рецепт 1: кабачковая икра с морковью (пошаговые фото)

В нашем рецепте помимо кабачка и морковки используется еще репчатый лук. Данные ингредиенты дополнены при варке специями. Нам еще нужно взять для зимней заготовки растительное масло, уксус столовый, чеснок. Для реализации рецепта подготовьте мясорубку, ножик, доску разделочную, блендер. Стеклянные банки, в которых будет храниться икра из кабачков, заранее поставьте вместе с крышками стерилизоваться.

  • Кабачок — 500 гр
  • Морковь — 65 гр
  • Лук — 100 гр
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Масло растительное — 30 мл
  • Уксус 9 % — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец молотый черный — по вкусу
  • Сахар — 1 ч. л.

Итак, на разделочной поверхности нарезаем очищенный от шелухи репчатый лук произвольными, средними по размеру кусочками. В кастрюле с толстым дном прогреваем растительное масло. Нарезку из лука отправляем пассироваться до мягкости в кастрюлю. За это время на мясорубке измельчим очищенный кабачок и морковку. Кстати, рекомендуется использовать «молодой» кабачок.

Массу из измельченного кабачка и морковки перекладываем к пассированному луку. Ингредиенты тушим под крышкой на малом огне примерно 30-40 минут.

Далее к ингредиентам добавляем указанные специи, пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту. Перемешиваем. Продолжаем тушить еще 5-10 минут. В конце вливаем уксус, еще раз перемешиваем.

Получившуюся массу пюрируем с помощью погружного блендера. Масса выходит с нежной однородной структурой. Икру раскладываем по стерилизованным банкам. Храним в холодном месте.

Зимой используем как намазку на хлеб. Приятного аппетита!

Рецепт 2: кабачковая икра на зиму с морковью (пошагово)

  • Кабачок (очищенный и без семечек) 2 кг 500 гр
  • Морковь 500 гр
  • Лук репчатый 500 гр
  • Томатная таста 4 столовые ложки
  • Масло подсолнечное 6 столовые ложки
  • Соль 2 столовые ложки
  • Сахар 3 столовые ложки
  • Острый перец либо молотый 1 стручок/1 чайн ложка
  • Уксусная эссенция (70%) 1 чайн ложка
  • Чеснок 1 головка

Чистим и режем лук.

Моем, очищаем кабачок. В ингредиентах указан вес очищенных кабачков (без семечек). И режем небольшими кубиками.

Очищаем и трем на средней терке морковь.

В кастрюле с толстым дном ставим тушится кабачки минут десять (пока обжариваются лук и морковь), добавив немного воды (примерно полстакана).

Немного обжариваем лук.

Обжариваем морковь.

Обжаренные лук и морковь добавляем в кастрюлю с кабачками.

Добавляем томатную пасту, немного разбавленную водой.

Кладем 2 столовой ложки соли, 3 столовые ложки сахара.

Добавляем один стручок красного острого перца либо 1 чайную ложку молотого красного перца, 3-4 столовые ложки подсолнечного масла.
И продолжаем тушить примерно час.

За 10 минут до готовности добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции, головку измельченного чеснока. Измельчаем блендором.

Тушим еще 10 минут.

И наша икра готова.

Выкладываем горячую икру в стерилизованные банки, закатываем прокипяченными крышками.

Рецепт 3, пошаговый: икра из кабачков с морковью и помидорами

Кабачковая икра – универсальный продукт: ее можно мазать на хлеб, батон, добавлять в супы как заправку, подавать в виде отдельной закуски. Икру, сделанную своими руками, можно давать детям, ведь она полностью натуральная.

Время готовки: 2 часа 45 мин. Порций: 12.

  • Кабачки – 3 кг 200 г;
  • Морковь – 900 г;
  • Лук репчатый – 1 кг;
  • Помидоры – 900 г;
  • Сахарный песок – 1,5 ст. л.;
  • Соль и черный перец – по вкусу;
  • Масло подсолнечное – 140 мл;
  • Уксус – 1 ст. л.

Вымытые и обсушенные кабачки почистить от семян и мякоти, от шкурки. Разделать на небольшие кусочки, выложить 1/3 кусочков вместе с подсолнечным маслом в глубокую сковороду и обжарить до мягкости. То же самое повторить и с двумя другими порциями кабачков. Тушить нужно до мягкости и появления легкой золотистой корочки (около 10 мин. на среднем огне). Переложить все 3 партии в большую кастрюлю.

Почищенный лук порезать кусочками и обжарить в растительном масле до румяности.

Морковку поскрести от пыли, вымыть и натереть на крупной терке. Выложить в отдельную сковороду и пассеровать так же, как и лук.

Помидоры несколько раз обдать крутым кипятком и снять с них кожицу. Нарезать томаты небольшими кусочками.

В кастрюлю к кабачкам добавить все обжаренные овощи, томаты, посолить. Пробить все блендером до консистенции кашицы.

Варить в кастрюле на медленном огне под крышкой до 2,5-3 часов. Не забывать открывать кастрюлю и перемешивать содержимое, хорошо проходя по дну и бокам.

В конце приготовления попробовать продукт, досолить, поперчить. Влить уксус, размешать, варить еще несколько минут и сразу же раскладывать в стерилизованную тару. Банки закрутить стерильными крышками и перевернуть. Укутать заготовки в теплое покрывало и дать остыть.

После полного остывания убрать кабачковую икру в холод и хранить так около 1-1,5 лет.

Рецепт 4: кабачковая икра с морковью и майонезом (с фото)

Следуя понятным пошаговым подсказкам с фото, вы научитесь готовить кабачковую икру с морковью и майонезом по простому рецепту. Для этого вам потребуется всего 5 основных ингредиентов и немного специй. Уже через 3 часа вы получите несколько баночек вкусной, нежной и ароматной кабачковой икры, которая непременно придется очень кстати в зимнюю пору и поможет скрасить даже самый обычный ужин.

  • Очищенные кабачки 3 кг
  • Морковь 150 г
  • Репчатый лук 150 г
  • Томатная паста 250 г
  • Майонез 250 г
  • Соль 2 ст. л.
  • Сахар 1/2 стак.
  • Растительное масло 1/4 стак.
  • Уксусная эссенция 70% 1 ч. л.

Для начала тщательно промываем кабачки. Затем срезаем с них кожицу, разрезаем пополам и с помощью ложки вынимаем семена. Это нужно делать, даже если вы используете молодые кабачки.

Далее кабачки нарезаем небольшими кусочками, чтобы потом их было удобнее измельчать. Обратите внимание, что количество ингредиентов рассчитано именно на 3 кг уже очищенных кабачков.

Далее очищаем морковь от кожицы и тщательно промываем ее под проточной водой, а также очищаем от шелухи несколько небольших луковиц.

После этого подготовленные овощи нужно перемолоть через мясорубку, используя мелкую решетку. Измельченные кабачки, морковь и лук перекладываем в глубокую кастрюлю, добавляем к ним 250 г томатной пасты и 250 г майонеза. Тщательно перемешиваем и ставим на плиту. Затем доводим будущую икру до кипения, уменьшаем огонь и, периодически помешивая, варим примерно 1 час.

Через час добавляем в кастрюлю 1/2 стак. сахара, 2 ст. л. соли и 1/2 ст. л. черного молотого перца. Если вы хотите сделать икру поострее, можете добавить чуть больше перца. Также добавляем в икру 1 ч. л. уксусной эссенции 70%. Перемешиваем и варим еще 1 час.

Далее готовую икру раскладываем в заранее простерилизованные банки, накрываем прокипяченными крышками и закатываем с помощью закаточной машинки. По желанию вы можете использовать банки с поворотными крышками.

Закатанные банки переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить их герметичность, а затем укутываем в теплое одеяло или покрывало до полного остывания. Хранить кабачковую икру лучше в темном прохладном месте. Приятного аппетита.

Рецепт 5: кабачковая икра с морковью через мясорубку

Вкусная, любимая кабачковая икра заготовленная летом будет всегда кстати. Банку консервированной икры можно открыть и для праздничного стола, и для обычного семейного ужина. Рецепт приготовления икры на зиму в домашних условиях удобен тем, что нужно перекрутить все через мясорубку. Получается она низкокалорийной, богатой клетчаткой и, несмотря на то, что овощи тушатся долго, в ней сохраняется множество витаминов. Готовится кабачковая икра очень просто.

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • черный молотый перец – 0,5 ч.л.;
  • растительное масло – 0,5 ст.;
  • уксус 9% — 2 ст.л.

Подготавливаем все ингредиенты для приготовления икры. Все овощи тщательно промываем. Лук очищаем.

Кабачки очищаем от серединки с семенами и кожуры. Нарезаем на небольшие кусочки, чтобы было удобнее пропускать через мясорубку. Если ваши кабачки совсем молодые, и семена еще не образовались, то удалять серединку не обязательно.

Кабачки, морковь и лук пропускаем через мясорубку.

Все эти овощи кладем во вместительную кастрюлю с толстым дном. Чтобы икра не сильно приставала к дну кастрюли, вливаем к ним растительное масло.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты и ставим кастрюлю на медленный огонь. После вскипания варим 1 час при периодическом помешивании.

После этого добавляем в икру сахар, соль, томатную пасту, перец. Тщательно перемешиваем и варим еще 1 час.

По истечении этого времени добавляем в икру уксус и выкладываем ее в стерилизованные банки. Из этого количества ингредиентов у меня получилось примерно 4 л кабачковой икры.

Пока икра горячая закрываем банки крышкой и закатываем.

Такая икра прекрасно хранится в погребе до следующего лета. Успехов вам на кухне!

Рецепт 6: быстрая кабачковая икра с морковью и луком на зиму

Быстрая и вкусная кабачковая икра на зиму: пропускаем через мясорубку овощи и тушим с добавлением приправ. По желанию пюрируем и закатываем в банки.

  • Кабачки — 1 кг
  • Помидоры — 300 г
  • Лук — 200 г
  • Морковь — 200 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло растительное — 70 мл
  • Уксус 70% — 5 мл
  • или уксус 9% — 25 мл
  • Соль — 20 г
  • Сахар — 50 г
  • Перец чёрный молотый — 0,25 ч.л.

Как приготовить быструю икру из кабачков (на зиму): кабачки режем на кусочки. Кабачки хоть и молодые, но кожицу я сняла, так как она была неприглядная. Кстати, идеально подойдут зрелые кабачки — вкус у них более насыщенный.

Также кусочками режем очищенные морковь и лук.

Нарезаем помидоры.

Перемалываем овощи на мясорубке. Отдельно прокручиваем помидоры.

Сразу в кастрюлю прокручиваем лук, морковь и кабачки.

Ставим кабачки с луком и морковью на плиту, доводим до кипения.

Тушим, помешивая, 20 минут.

Добавляем томаты. Тушим еще 40 минут, чтобы лишняя влага испарилась.

За 10 минут до готовности добавим сахар, соль, немного молотого чёрного перца, растительное масло и выдавленный через пресс чеснок.

И в конце вливаем уксус, перемешиваем.

По желанию икру можно оставить так, но нам вкуснее, когда она более однородная, поэтому перемалываем блендером.

Сразу же, пока икра еще горячая, раскладываем по стерильным банкам, закатываем стерильными крышками. Остужаем под одеялом.

Икра из кабачков получается с насыщенным цветом, приятная и неострая на вкус.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: кабачковая икра на зиму с морковкой и томатной пастой

Если вы не знаете, как приготовить вкусную кабачковую икру с морковью на зиму, я с удовольствием поделюсь с вами своим рецептом.

  • кабачок — 1 кг
  • морковь — 200 гр
  • лук репчатый — 200 гр
  • томатная паста — 100 гр
  • масло растительное — 100 мл
  • сахар — 2 ч.л.
  • поваренная соль — 1,5 ч.л.
  • уксус яблочный — 1 ст.л.
  • сушеный чеснок — 0,5 ч.л.
  • перец черный молотый — 1 щепотка

Готовить кабачковую икру нужно в толстостенной посуде, так как овощи в процессе тушения могут подгореть. Наливаем в кастрюлю 100 миллилитров рафинированного растительного масла, прогреваем его. Тем временем чистим лук и морковь (по 200 граммов каждого в очищенном виде), после чего нарезаем овощи не очень мелко. Кладем лук и морковь в горячее масло и жарим до мягкости, красивого золотистого цвета и характерного аромата — на среднем огне без крышки около 10-12 минут. Надеюсь, вы понимаете, что время в данном случае — понятие весьма относительное. Это у меня его столько уходит, а вам может понадобиться больше или меньше (зависит от диаметра посуды, размера кусочков овощей, силы огня…).

Пока обжариваются овощи, не теряем времени даром и подготовим кабачки. Если у вас овощи молоденькие, можно их просто помыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками вместе с кожурой и зародышами семян. У меня кабачки хоть и не престарелые, семена у них уже сформировались, поэтому я их удалила. Кроме того, кожица тоже была не особо красивой, поэтому я сняла ее тонко овощечисткой. Для данного рецепта кабачковой икры берем 1 килограмм подготовленных овощей.

Обжаренные овощи, которые мы не забывали помешивать, уже стали золотистыми, размягчились и благоухают.

Шумовкой (это такая большая ложка с дырками) вынимаем лук с морковью и перекладываем в мисочку — пока они нам не нужны.

В кастрюле осталось прилично масла. Кладем в посуду кусочки кабачка и на сильном (!) огне без крышки обжариваем их минут 10, помешивая пару раз за это время.

Не ждите, что без панировки (кляра или муки) кабачки станут золотистыми. Овощные ломтики вначале лишь слегка подрумянятся, после чего начнут выделять сок — так и должно быть.

Когда кабачки приготовятся наполовину и станут полупрозрачными, добавляем к ним заранее обжаренные лук с морковью. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на среднем огне около 15 минут. За это время кабачки еще больше пустят сок и все овощи будут в нем тушится. Не забывайте пару раз открыть крышку и все перемешать.

Когда кабачки, морковь и лук будут совершенно мягкими (они не развалятся, а будут частично все еще держать форму), пробиваем содержимое кастрюли погружным блендером. В результате у вас получился вот такая светло-оранжевая однородная масса. Конечно, если у вас нет погружного блендера, придется перекладывать все в комбайн и измельчать в нем. Но в любом случае, данный рецепт не предусматривает предварительного измельчения сырых продуктов через мясорубку или в кухонном комбайне — мы готовим овощи в виде кусочков, только после этого измельчаем!

Добавляем к овощному пюре 100 граммов качественной томатный пасты, соль, сахар и молотый черный перец. Если хотите, приправьте будущую кабачковую икру острым перцем. Не забывайте, что количество соли и сахара вы должны регулировать по своему собственному вкусу — у меня пропорции, которые нравятся лично мне.

Перемешиваем все, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим кабачковую икру еще минут 15 на огне ниже среднего (ближе к маленькому). В процессе тушения икра будет очень сильно плеваться (долетает до потолка!), поэтому важно прикрыть посуду крышкой. Для того чтобы перемешать массу, снимаем кастрюлю с плиты и даем ей постоять несколько секунд — только после этого снимаем крышку. К конце приготовления добавляем столовую ложку уксуса и чеснок (свежий пропускаем через пресс). Все перемешиваем и прогреваем кабачковую икру под крышкой 5 минут.

Снимаем кастрюлю с плиты, пробуем результат на вкус. Если нужно, добавляем еще соль-сахар-уксус, чтобы сочетание вкусов понравилось лично вам. Домашняя кабачковая икра готова — пора закрывать ее на зиму.

Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится икра. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки (объемом 0,5 литра) в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Двум баночкам хватит 6-8 минут. Крышки кипячу на плите тоже около 5 минут. Раскладываем практически кипящую кабачковую икру по банкам.

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем кабачковой икре полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Ну только посмотрите, какая прелесть! Яркая, нежная, гладкая, полностью однородная, ароматная и вкусная домашняя кабачковая икра — это холодная закуска, которую хочется не просто намазать на ломоть свежего хлеба, но и есть ее ложкой!

ВИДЕО

Подробно о приготовлении кабачковой икры с морковью — на видео:

Источники: https://www.photorecept.ru, https://www.vkussovet.ru, https://kylinariya.ru, https://www.svoimirykami.club, https://vcusnyatina.ru, https://www.russianfood.com, https://finecooking.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Кабачковая икра в рецепте мультиварки. Кабачковая икра в мультиварке рецепт на зиму. Приготовление без стерилизации

Кабачковая икра в мультиварке обычно готовится на томате, иногда добавляется майонез. Готовить икру в мультиварке очень просто, в ней ничего не пригорит, не нужно следить за процессом и помешивать. Заранее необходимо простерилизовать банки и прокипятить крышки, они понадобятся сухие. Из указанного количества ингредиентов выходит три 0,5-литровые банки.

Для приготовления кабачковой икры в мультиварке подготовьте продукты по списку.

Очищенную морковь трем на терке, лук мелко нарезаем. Кабачки или кабачки очистить от кожуры, перекрутить на мясорубке.

В чашу мультиварки влить все масло, положить лук и морковь. Обжариваем эти овощи на режиме «Выпечка», это занимает около 10 минут.

Добавить кабачки, перемешать. Переключаем мультиварку на режим «Тушение» на 1 час.

Через 20 минут добавить макароны, соль, перец, сахар.

В конце добавить выдавленный зубчик чеснока и уксус.

Приготовленную в мультиварке кабачковую икру раскладываем по банкам, закатываем ключом, переворачиваем и держим под одеялом до остывания. Потом убираем на хранение.

Наша кабачковая икра готова. Наслаждайтесь зимой!

Все хозяйки готовят на зиму всевозможные овощные закуски, и одна из них – кабачковая икра в мультиварке.Его делают по-разному: по ГОСТу, с майонезом, помидорами, грибами, баклажанами и болгарским перцем. Каждый из рецептов по-своему интересен, но если вы не знаете, как приготовить это угощение, воспользуйтесь пошаговыми рецептами с фото.

Как приготовить кабачковую икру в мультиварке

Если вы не знаете, как приготовить такое блюдо из кабачков в мультиварке, воспользуйтесь подробными мастер-классами (с фото) и следующими секретами:

  1. Очистите от кожуры и семян только старые овощи.
  2. Используйте овощечистку, чтобы удалить кожицу с фруктов, и столовую ложку, чтобы удалить семена.
  3. Если в рецепте есть лимонная кислота, лимонный сок, кислые помидоры, положите их в середину или в конце приготовления, когда кабачки уже станут мягкими. В противном случае кислые ингредиенты замедлят приготовление овощей.
  4. Простерилизуйте банки перед тем, как поместить в них готовую массу.

Рецепты кабачковой икры в мультиварке

Вкуснейшую кабачковую икру в мультиварке можно приготовить по разным рецептам (с фото и без), с добавлением разных овощей и не только.Сделать закуску просто, продуктов много не понадобится, зато в холодильнике (погребе) всегда будет лакомство, которое можно намазать на бутерброд и не стыдно подать гостям. Учтите только тот факт, что калорийность всех рецептов указана на 100 грамм.

По ГОСТ

  • Время: 2 часа.
  • Порции в контейнере: 16 персон.
  • Калорийность: 65 ккал.
  • Назначение: для закуски, консервации на зиму.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Этот перекус легко усваивается организмом, а также помогает вывести из организма лишнюю жидкость, поэтому очень полезен. Попробуйте приготовить его по ГОСТу и, возможно, этот рецепт станет любимым в вашей семье. Раньше икру готовили на плите, но теперь появились мультиварки, которые значительно облегчают процесс, и в результате блюдо получается менее калорийным.

Ингредиенты:

  • кабачки очищенные — 2 кг;
  • морковь — 120 г;
  • лук — 80 г;
  • постное масло — 90 г;
  • томатная паста
  • – 190 г;
  • перец черный молотый — 1 г;
  • соль
  • – 10 г;
  • сахар
  • — 20 г.

Способ приготовления:

  1. В чашу мультиварки налейте масло, обжарьте сначала нарезанные кубиками кабачки, а затем лук и морковь. Все овощи должны стать золотисто-коричневого цвета.
  2. Выложите их в отдельную посуду, разомните, а затем верните в мультиварку и готовьте 40 минут по программе «Тушение». Не закрывайте крышку.
  3. Затем добавьте остальные ингредиенты и варите еще 20 минут.
  4. Разложить по банкам, закатать.

С майонезом

  • Время: 2 часа.
  • Порции в контейнере: 18 персон.
  • Калорийность: 108 ккал.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Вариантов приготовления этого блюда очень много, и один из самых популярных – с майонезом и томатной пастой. Консистенция такой закуски нежная, мягкая и буквально тает во рту. К ней подойдут любые кабачки – молодые и старые, в процессе варки и тот, и другой размягчатся.Выбирайте для такой икры в мультиварке самый низкопроцентный майонез, чтобы снизить калорийность блюда.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • лук – 250 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • томатная паста — 100 г;
  • майонез
  • — 150 г;
  • постное масло – 0,5 ст.;
  • сахар
  • — 0,5 ст. л.;
  • соль
  • – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В мультиварке на программе «Жарка» обжарить нарезанный лук в масле 10 минут.Если у вас нет этого режима, используйте программу «Выпечка».
  2. Добавить нарезанную морковь, а через 10 минут — нарезанные кубиками кабачки.
  3. Когда они немного поджарятся, влить майонез и довести до нужной консистенции 50 минут на программе «Тушение».
  4. Остужаем кабачковую массу, пюрируем ее мясорубкой, блендером, отправляем обратно в миску.
  5. Добавить оставшиеся ингредиенты и варить еще полчаса. Раскладываем по банкам, закатываем.

С помидорами

  • Время: 2.5 часов.
  • Порции в контейнере: 10 персон.
  • Калорийность: 50 ккал.
  • Назначение: закуска, консервация на зиму.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Кабачковая икра в мультиварке с добавлением свежих томатов приобретает более интенсивный красивый цвет. Кроме того, количество готовых закусок гораздо больше. Летом недостатка в томатах нет, поэтому можно легко закрыть несколько баночек такого лакомства. Выбирайте самые мясистые помидоры для более густой консистенции икры .

Ингредиенты:

  • кабачок, морковь — 2 шт.;
  • помидоры, лук — 4 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло подсолнечное
  • — 50 мл;
  • специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лук обжарить в мультиварке на режиме «Выпечка» до золотистого цвета, затем положить нарезанные помидоры.
  2. Через 10 минут выложите в миску нарезанные небольшими кусочками морковь и кабачки.Приготовление овощей на режиме «Плов» до сигнала.
  3. Овощную массу остудить, пюрировать в другой посуде и вернуть обратно.
  4. Добавить специи, измельченный чеснок и тушить 20 минут.
  5. Раскладываем по банкам, закатываем.

С баклажанами

  • Время: 1 час 45 мин.
  • Порции в контейнере: 14 персон.
  • Калорийность: 40 ккал.
  • Назначение: закуска, консервация на зиму.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Икра кабачковая с баклажанами получается очень вкусной и сытной, ее можно подавать как гарнир, как закуску или намазывать на хлеб. Чтобы вкус угощения стал нежнее, мягче, предварительно замочите баклажаны в подсоленной воде. Так от них уйдет горечь. Пополните свою кулинарную книгу этим интересным рецептом, порадуйте своих близких новым блюдом.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 шт.;
  • баклажан — 3 шт.;
  • лук репчатый, помидор — 4 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • постное масло — 0,3 ст.;
  • уксус 70% — 1 чайная ложка

Способ приготовления:

  1. Лук выложить в чашу мультиварки с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета в режиме «Выпечка».
  2. Сверху выложите нарезанные кубиками баклажаны, помидоры и кабачки.
  3. Установить прибор в режим «Тушение» на 45 минут.
  4. Затем добавить чеснок, соль, острый перец по вкусу и ложку уксуса, перемешать и тушить еще 30 минут.
  5. Раскладывают по банкам, закатывают.

С грибами

  • Время: 1,5 часа.
  • Порции в контейнере: 12 персон.
  • Калорийность: 37 ккал.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Грибы – один из продуктов, с которым классическая кабачковая икра в мультиварке получается вкусной и ароматной. Эти два ингредиента идеально работают вместе, создавая превосходную композицию.Для приготовления этого блюда подходят любые свежие грибы; их можно купить или собрать самостоятельно. Добавьте к нему грибы, чтобы получить еще более полезную и ароматную закуску.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 шт.;
  • лук, морковь — 2 шт.;
  • шампиньоны свежие — 200 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • специи, чеснок — по вкусу;
  • масло — для жарки.

Способ приготовления:

  1. Кабачок нарезать кубиками, 1 луковицу и 2 моркови — мелко нарезать.Все смешать и обжарить до мягкости.
  2. Переложить массу пюреобразную.
  3. Грибы нарезать, обжарить с луком. Нарежьте зелень.
  4. Выложить кабачковую массу к грибам, тушить 5 минут. Приправить специями, чесноком и зеленью.
  5. Все смешать, разложить по банкам, закатать.

С болгарским перцем

  • Время: 2 часа.
  • Порции в контейнере: 14 персон.
  • Калорийность блюда: 49 ккал.
  • Назначение: консервация на зиму, закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

В овощной сезон грех не поэкспериментировать, создавая разные вкусовые сочетания. Это касается и кабачковой икры, например, добавив в нее болгарский перец, вы получите изумительную закуску, по цвету похожую на магазинную. Только вкус будет другой, ведь домашние заготовки всегда лучше. Выбирайте красный или желтый перец, чтобы угощение из кабачков было еще и красивым и аппетитным.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • лук, морковь, болгарский перец — 2 шт.;
  • перец горький — 1 стручок;
  • соль
  • – 1,5-2 ст. л.;
  • сахар
  • – 1 ч.л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томатная паста – 2 ст л.;
  • постное масло — 4-5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Обжарить лук в мультиварке в режиме «Выпечка». В это время натереть морковь и добавить к луку, затем добавить нарезанный перец.
  2. Пока овощи запекаются, нарежьте кабачки, добавьте к другим овощам и включите режим «Тушение».
  3. Через 15 минут бросить нарезанный острый перец, добавить специи.
  4. За 20 минут до окончания времени влить томатную пасту, бросить измельченный чеснок.
  5. Когда тушение закончится, дать массе остыть и пюрировать.
  6. Затем разложить по банкам, закатать.

Рецепт кабачковой икры в мультиварке на зиму

  • Время: 2.5 часов.
  • Порции в контейнере: 20 персон.
  • Калорийность: 42 ккал.
  • Назначение: закуска, консервация на зиму.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Многие хозяйки не хотят консервировать эту закуску, считая, что это долгий и трудоемкий процесс, но кабачковая икра на зиму в мультиварке по этому рецепту готовится быстро и всегда получается вкусной. Попробовав однажды такое лакомство, вы навсегда добавите его в свое меню.Икра получается красивого цвета, от чего сразу хочется полакомиться.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • лук — 800 г;
  • постное масло — 150 г;
  • томатная паста – 200 г;
  • перец красный молотый – 1 ч.л.;
  • кислота лимонная — 0,5 ч.л.;
  • соль
  • – 2,5 ст. л.;
  • сахар
  • — 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Все овощи пропускаем через мясорубку, складываем в мультиварку и ставим на режим «Тушение» на 2 часа.
  2. Через час после начала процесса нужно добавить специи, а за полчаса до окончания влить томатную пасту, масло и бросить измельченный чеснок. За 15 минут до сигнала мультиварки бросить лимонную кислоту.
  3. Когда тушение закончится, разложить по банкам, закатать.

Видео

Кабачковую икру хорошо знает каждый житель постсоветского пространства, эта овощная закуска была достаточно распространена, а сегодня имеет большое количество поклонников, которые постоянно заготавливают ее на зиму, не доверяя промышленной икре.В наше время кабачковую икру, помимо различной кухонной утвари, можно прекрасно приготовить в мультиварке. Современные технологии значительно экономят время приготовления этого блюда.

Нежная, ароматная и очень аппетитная, кабачковая икра в мультиварке хорошо зарекомендовала себя как в повседневном семейном меню, так и при подаче на стол. праздничный стол… Ни один, даже самый привередливый гость не отказался от порции вкуснейшей кабачковой икры!

Причин заготовить кабачковую икру в мультиварке на зиму множество, хотя бы потому, что приготовить ее очень просто.Кроме того, даже самая простая кабачковая икра в мультиварке очень полезна, если она приготовлена ​​по всем правилам. Она легко усваивается организмом, хотя есть и более сытные варианты, например кабачковая икра с майонезом. В мультиварке можно приготовить вариант на любой вкус. Более простой рецепт кабачковой икры в мультиварке – кабачковая икра в мультиварке с томатной пастой. Вкус у него слегка кисловатый, за это он и нравится многим. А вот рецепт кабачковой икры с майонезом в мультиварке подойдет тем, кто любит много и сытно поесть.Тебе решать. Кстати, выбор рецепта нужно делать еще до того, как вы приступите к закупке икорной продукции. И изучать нужные вам рецепты нужно не только по рецептам, но и по фотографиям уже готовых блюд. Приготовьте кабачковую икру в мультиварке, смотрите рецепты с фото в первую очередь, это поможет вам в выборе.

Ниже несколько советов от опытных поваров, как приготовить кабачковую икру в мультиварке:

Старайтесь внимательно соблюдать пропорции ингредиентов выбранного вами рецепта икры, это серьезно повлияет на вкус икры.Главное, чтобы кабачков к моркови и луку было больше;

Икра готовится в режиме «выпечка» около 40 минут. Затем овощи перемешиваются, после чего процесс продолжается в режиме «тушение» в течение 30 минут;

За 10 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и укроп;

Готовые овощи нужно измельчить блендером до состояния пюре;

Нужно подсолить, постоянно пробуя икру. Желательно сделать его слегка солоноватым, но только «чуть-чуть»!

Готовую икру можно подать к столу с картофелем фри, можно намазать на ломтик свежего хлеба;

Хотя первые спелые кабачки появляются на рынке в начале лета, собирать кабачковую икру необходимо в августе-сентябре, когда этот овощ созревает наиболее активно и массово.

Для пикантного вкуса за пять минут до окончания процесса можно добавить в икру немного уксуса.

Список необходимых ингредиентов:

  • два крупных кабачка или несколько молодых — общий вес около 2 кг,
  • полкило моркови (+/- несколько граммов),
  • четыре больших головки лука,
  • четыре больших зубчики чеснока,
  • пол столовой ложки свежемолотого черного перца,
  • уксус 9% — 15 мл,
  • масло растительное- 0.5 стаканов,
  • берем соль и сахар по вкусу.

Вкус, цвет, полезные свойства и калорийность готовой кабачковой икры определяется не только набором продуктов, но и способом их приготовления — путем жарки, тушения, пропаривания или запекания.

Подготовка:

1. Приготовление пищи. Зубчики чеснока и лук очищаем от шелухи, с моркови и кабачка снимаем кожицу (можно оставить на молодых овощах).У более зрелых крупных кабачков также удаляем семенную часть. Что касается специй, то помимо сахара и соли предлагаю добавить черный молотый перец, чтобы блюдо было пикантнее. Чтобы кабачковая икра, приготовленная в мультиварке, дождалась зимы на ваших прилавках, вам понадобится 9% уксус. И конечно же для жарки понадобится растительное масло.

2. Морковь натираем на терке, крупная она или мелкая (терка) значения не имеет. Если вы хотите ускорить процесс приготовления еды, то можете просто нарезать морковь соломкой или кубиками с помощью ножа.

3. Лук для икры нашинковать удобным способом, например, соломкой или мелко нарезать.

4. В мв-чашу наливаем масло и высыпаем морковь и лук, добавляем к ним измельченный чеснок. Погружаем сковороду в мультиварку и запускаем программу «ЖАРКА». 20 минут будет достаточно. Обжариваем овощи под закрытой крышкой, но следим за процессом – время от времени их перемешиваем.

5. Подготовить кабачки.Очищенные или нет, нарезаем их средними кубиками, добавляем к овощам, все хорошо перемешиваем и меняем программу на ТУШЕНИЕ.

6. Приготовление под закрытой крышкой 1,20 часа.

7. Готовые овощи в горячем виде пропустить через мясорубку или измельчить блендером до состояния пюре. Добавляем соль, сахар, молотый перец и обязательно уксус. Все хорошо перемешиваем и снова ставим программу ТУШЕНИЕ и время 1,20 часа. Закрываем крышкой и продолжаем тушить кабачковую икру в мультиварке до готовности.

8. Далее овощную массу разложить по сухим стерильным банкам и закатать.

Кабачковую икру в мультиварке, которую я сегодня приготовила, можно законсервировать на зиму, а можно приготовить как закуску на каждый день.

На этой странице только рецепт кабачковой икры в мультиварке. Как делать закатку, как стерилизовать банки я здесь не описывал. Только сам процесс приготовления продукта.

Если вас интересует консервирование кабачковой икры до конца, вперед.

Время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 1 час 35 минут
Объем готового блюда: 2500 мл

При приготовлении кабачковой икры мы использовали мультиварку Марка 502.

Ингредиенты

  • зрелые кабачки 2 кг
  • лук 300 г
  • морковь 300 г
  • Болгарский перец 300г
  • помидоры 300 г
  • кетчуп (томатная паста) 3 столовые ложки
  • растительное масло 12 ст.л.
  • соль 1 ст.л.

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Морковь нужно помыть, очистить и натереть на крупной терке.Кубиками или ломтиками ее не нарезаем, так как в итоге кабачковая икра будет иметь однородную консистенцию, а тертая морковь лучше впитает растительное масло и быстрее обжарится.

    Лук очистить, промыть в холодной воде и нарезать полукольцами или еще мельче, только от того, насколько крупно нарезан лук, зависит время обжаривания.

    Болгарский перец промойте в проточной воде и очистите от семян, нарежьте тонкими полосками такой же толщины, как луковица.

    Помидоры нужно очистить от кожуры и черешков, а затем нарезать крупными кубиками, если помидоры спелые, кожица снимается без проблем даже без бланширования, а при жарке томаты практически сразу выделяют сок.

    Для кабачковой икры принято использовать спелые крупные кабачки со зрелыми семенами. Для того, чтобы подготовить их к жарке, нужно разрезать кабачки вдоль пополам, ложкой очистить от семян и почистить, я использую для этого овощечистку, которая позволяет быстро и легко снять кожицу тонким слой.

    Подготовленные кабачки нарезать небольшими кубиками примерно одинакового размера, так как готовность кабачков будем определять по прозрачности всех ломтиков, а не самых тонких.


    Обжаренную морковь выложить в большую салатницу, добавить немного растительного масла и на том же режиме обжарить лук до золотистого цвета, около 5 минут.

    Начнем жарить овощи. Для правильного вкуса кабачковой икры обязательно нужно обжаривать все овощи отдельно, иначе по вкусу мы получим тушенку, а не икру.

    Насыпьте в чашу мультиварки 3 столовые ложки. растительного масла, включаем режим «жарка» и как только масло разогреется, высыпаем в него натертую морковь. Обжаривайте морковь в течение 10 минут, периодически помешивая.

    К моркови выложить обжаренный лук, залить маслом и обжарить болгарский перец, периодически помешивая, 5-7 минут.

    Выньте перец, добавьте масло и обжарьте нарезанные помидоры, они сразу выделяют сок, поэтому обжаривайте их до загустения 7-10 минут, периодически помешивая.

    Таким образом, у вас есть отдельно обжаренные лук, морковь, перец и помидоры, благодаря чему вкус кабачковой икры будет очень многогранным.


    Присоединить к кабачкам предварительно обжаренные овощи, кетчуп и соль, перемешать и поставить режим «Тушение» на 15 минут.

    В чашу мультиварки наливаем растительное масло и в режиме «Жарка» обжариваем нарезанные кабачки под закрытой крышкой, периодически помешивая. Кабачки очень быстро дадут сок и начнут в нем вариться.

    Продолжайте обжаривать, пока все ломтики не станут прозрачными, около 20 минут.

    Так как тушение в мультиварке происходит в щадящем режиме и жидкость почти не испаряется, я поставила режим «варка на пару» на 20 минут и оставила крышку мультиварки открытой.

    Для измельчения кабачковой икры я использовала погружной блендер, он отлично справляется с измельчением супов, соусов и других блюд до однородной массы.

    После измельчения блендером икру нужно еще раз отварить в режиме «Варка на пару» около 5 минут, после чего кабачковую икру можно законсервировать на зиму или хранить в холодильнике в стеклянных банках.

Паштет из консервированных цукини (Икра) Рецепт

Напоследок делюсь с вами рецептом консервированного паштета из кабачков (Икра), о котором упоминала в посте дюжина способов консервирования кабачков . Я не был уверен, как это назвать, спред, вкус или приправа? Кабачки Икра очень вкусны на хлебе или поверх запеченного картофеля.Его также можно использовать в качестве гарнира или приправы. Так что мы просто называем его Икра.

Кабачковая паста, она же Кабачковая икра, — очень традиционное славянское блюдо. Икра по-русски означает икра, а рецепт идет на икру бедняка. Есть много его вариаций. Я записал этот рецепт много лет назад в садовый журнал. Я больше не знаю, откуда он взялся, но с тех пор мы наслаждаемся им.

Как и большинство традиционных рецептов, кабачковая паста Икра готовится из свежих овощей с грядки.Рецепты могут варьироваться от региона к региону в зависимости от того, что доступно. Сумма тоже может очень. Я уверен, что бабушки в свое время готовили то, что у них было, даже если у них не было точных размеров.

Тем не менее, я попытался преобразовать рецепт из граммов в чашки настолько точно, насколько я знал. Если вам нужна точность, используйте кухонные весы .

Овощи в «Икре» обычно обжаривают в масле один за другим. Я не делаю этого. Я просто обжариваю лук примерно в столовой ложке масла, а затем добавляю морковь, чеснок, сельдерей и кабачки один за другим.

Я использую кухонный комбайн для нарезки овощей. Наш кухонный комбайн Brown был подарком на свадьбу 28 лет назад. Все еще крепкий, и рубит все красиво.

Кабачок — овощ, от которого и произошло название Кабачковая Икра (Кабачковая Икра). Дело не в том, что в нем кабачков больше, чем в чем-либо еще, просто там есть икра из баклажанов и настоящая икра из икры. Цуккини также можно нарезать кубиками, если вы предпочитаете. Как вы видите на картинке, я тоже использую для этого кухонный комбайн.

Сельдерей не является обычным ингредиентом славянской пищи. И я видела много рецептов Икры без него. Так что, если сельдерей вам не нравится, оставьте его. Хотя мне это нравится, и это хорошо для вас. Это единственный овощ в этом рецепте, который я нарезаю кубиками вручную.

A Блендер Vitamix — отличный инструмент для консервирования. Начиная с помидоров, я измельчаю перец, чеснок и перец халапеньо за один раз в блендере Vitamix. Это занимает всего несколько секунд, и все делается на низкой скорости.Не используйте высокую скорость, получится пюре.

Я использую домашние мясистые помидоры и обычно не удаляю кожицу и семена. Однако, если ваши помидоры имеют толстую кожуру и много семян, я бы порекомендовал это сделать. Бланшируйте помидоры в кипятке, промойте в холодной воде и снимите кожицу. Крупно нарежьте и процедите помидоры.

Не забудьте взвесить помидоры после того, как они очищены от кожицы и процежены, чтобы в вашем рецепте все еще было необходимое количество помидоров

В последнюю очередь мы добавляем травы.Укроп, кинза и петрушка — отличные травы. Мой рецепт не говорит, сколько использовать каждого. Я использую примерно по горсти каждого.

Икра вкуснее всего, если она тщательно приготовлена. Поскольку я могу это сделать под давлением (см. ниже), его не нужно готовить так долго. Консервирование под давлением позаботится об этом.

Консервирование спреда из цуккини

Паштет из цуккини (Икра) можно приготовить свежим и наслаждаться им, но это также отличный рецепт для консервирования на зиму.

Я много раз консервировал его без автоклава, и люди во всем мире тоже так делают.Тем не менее, я никогда не чувствовал себя комфортно, делясь им с вами, пока не узнал, что его можно легко сжать тростью, и он получается даже лучше.

Так что теперь всем рекомендую рецепт Паштет из консервированных кабачков (Икра).

Если вы привыкли к традиционным методам консервирования и считаете, что без консервирования под давлением безопасно, делайте это на свой страх и риск.

Консервированный Zucchini Spreed (IKRA) Рецепт

Автор: Anna @ Northern Homestead

обслуживает: 7 кварт

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 500 G (5 чашек свободно заполнены) нарезанные лук
  • 1000 г (8⅓ чашка) нарезанная морковь
  • 1000 г (6⅔ чашки) нарезанных цуккини
  • 2 нарезанных палочки сельдерея
  • 300 г (2½ чашки) нарезанных болгарских перцев
  • 2 нарезанных перца халапеньо
  • 7 900 г нарезанных 2 помидоров с начинкой 90 большие зубчики чеснока
  • кинза, петрушка, укроп
  • 3 столовые ложки соли (у меня была 1)
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чашка яблочного уксуса (я заменила белым уксусом)
  • масло для жарки по желанию

инструкции

  1. В большой кастрюле обжарить (обжарить на воде или использовать столовую ложку масла) лук, морковь, чеснок, сельдерей и кабачки, добавляя один за другим.
  2. Добавить перец, помидоры и уксус, варить 10 минут. Готовьте до часа, если вы решите не использовать автоклав.
  3. Добавьте травы и специи и готовьте еще несколько минут.
  4. Наполните банки, протрите края, накройте крышками и закрутите ленты.
  5. Процесс при давлении 11 фунтов, пинты в течение 20 минут и кварты в течение 25 минут. Отрегулируйте для обработки на высоте более 2000 футов.

3.5.3251


Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook или Pinterest , чтобы узнать больше замечательных рецептов.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

очень вкусных простых рецептов с фото и видео

Морковная икра – бюджетная, простая, но очень вкусная закуска. Узнайте, как приготовить икру из моркови на зиму.

Морковная икра на зиму – простой рецепт

Ингредиенты:

  • томаты спелые — 1,5 кг;
  • сахарный песок
  • — 100 г;
  • морковь — 2 кг;
  • чеснок – 15 зубчиков;
  • уксус – 20 мл;
  • — 180 мл;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Кулинария

  1. Помидоры и морковь тщательно моются. Помидоры режем мелкими кубиками, а морковь измельчаем блендером.
  2. Подготовленные таким образом ингредиенты перекладываем в кастрюлю, заливаем маслом, всыпаем сахар, кладем соль и тушим около 2 часов.
  3. Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок, перец и снова перемешать.
  4. Готовую морковную икру раскладываем по пропаренным банкам, укупориваем, переворачиваем и укутываем.

Рецепт морковной икры на зиму

Ингредиенты:

  • морковь — 500 г;
  • вода — 100 мл;
  • хрен — 500 г;
  • уксус – 20 мл;
  • яблоки не слишком сладкие — 0,5 кг;
  • сахар
  • — 50 г;
  • масло растительное — 50 мл;
  • соль
  • — 20 г.

Кулинария

  1. Сначала очистите яблоки, корень хрена и морковь, а затем измельчите их на терке.
  2. Подготовленные ингредиенты складываем в кастрюлю, добавляем воду, вливаем масло, соль и сахар.
  3. Тушить массу около 1,5 часов, периодически помешивая. Почти в конце добавляем уксус.
  4. Икру из моркови и яблок раздаем на зиму в предварительно стерилизованную тару. Затем закатываем их и отправляем на хранение.

Икра из моркови и лука на зиму

Ингредиенты:

  • лук репчатый — 700 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • морковь — 1 кг;
  • — 40 г;
  • черный горошек — 8 шт.;
  • масло растительное
  • — 140 мл;
  • перец черный молотый.

Кулинария

  1. Чистим и шинкуем лук.
  2. Очищенную морковь нарезают небольшими кусочками произвольного размера и измельчают блендером или с помощью кухонного комбайна.
  3. Очищенный чеснок измельчить любым удобным способом.
  4. Добавьте воду к помидорам и перемешайте, чтобы получилась кашица.
  5. Выложить лук в миску, добавить помидор, влить масло, положить специи.Хорошо перемешать и поставить на небольшой огонь. Помешивая, варить около получаса.
  6. В сковороду налить масло, добавить нарезанную морковь. Обжаривать на медленном огне, помешивая, 5 минут. Затем влить около 70 мл горячей воды, накрыть кастрюлю крышкой и довести морковь до мягкого состояния.
  7. Теперь смешайте морковь с луком и тщательно перемешайте. Накройте противень и поставьте в умеренно нагретую духовку.
  8. Затем достаем емкость с икрой, добавляем чеснок, хорошо размешиваем и ставим в духовку на 5 минут.
  9. Подготовленную икру раскладываем по подготовленным банкам и закупориваем.

Икра из моркови и перца на зиму

Ингредиенты:

  • морковь — 1,8 кг;
  • томат спелый мясистый – 2,5 кг;
  • лук — 450 г;
  • масло растительное
  • — 150 мл;
  • соль поваренная йодированная — 40 г;
  • перец сладкий — 10 шт.;
  • чеснок – 10-15 зубчиков;
  • острый перец — 1 шт.

Кулинария

  1. Сначала подготавливаем овощи — чистим морковь и лук, у сладкого перца срезаем хвостики и семенную часть.
  2. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
  3. В кастрюлю или казан налить масло, выложить нарезанные овощи, посолить и поставить на средний огонь. После закипания уменьшить огонь до минимума. Накройте емкость крышкой и тушите 2 часа. При этом, конечно, нужно не забывать перемешивать яйца, чтобы они не осели на дно.
  4. Почти в конце добавляем измельченный чеснок, мелко нарезанный острый перец. Снова перемешайте, дайте массе снова закипеть и снимите с плиты.
  5. Горячую горячую икру из моркови распределяем по чистым сухим банкам на зиму, закупориваем и убираем для дальнейшего хранения.

Всем удачи!

Чтобы заготовить икру из моркови на зиму, вам понадобится совсем немного времени и простые продукты. Осенью яркая и безукоризненно красивая, имеет приятный вкус и легкий запоминающийся аромат. Это невероятно аппетитная заготовка, про них говорят — пальчики оближешь!

Попробуйте приготовить это волшебное воздушное лакомство для своих домочадцев.

Секреты приготовления вкусной морковной икры

Уникальный рецепт морковной икры изначально был разработан в Тунисе и моментально национализирован в нашей стране. Сейчас практически каждая хозяйка знает, как приготовить это удивительное блюдо. Несмотря на остроту, есть его очень полезно. А тем, кому противопоказана нагрузка на желудок жгучей пищей, рекомендуется не добавлять в продукт острый перец и уксус. Настоящее название морковной икры – «омм-ак хурея». В переводе с арабского эта фраза означает «любимое блюдо матушки Юри».Чтобы икра была мягкой, измельчите ингредиенты в мясорубке или блендере. Для любителей структурной однородности предлагаем нарезать овощи или измельчить их на терке.

Если предварительно обжарить все компоненты этого блюда, будет очень насыщенным.Маракуйя лучше всего получается на подсолнечном масле.В некоторых случаях его можно заменить другим растительным аналогом,например,отжатым из кукурузы,которая является гипоаллергенным продуктом.Польза моркови очевидна.После пассировки ее компоненты лучше усваиваются пищеварительной системой человека.Этот корнеплод содержит огромное количество ретинола, который способствует поддержанию остроты зрения, росту ногтей и волос. Обязательно стерилизуйте банки перед заполнением их горячей икрой. Это правило распространяется и на обложки. В противном случае все плоды вашего труда быстро придут в негодность и не принесут вам ожидаемого удовольствия холодными зимними вечерами.

  1. Тип блюда: зимняя заготовка.
  2. Подвид блюда: икра морковная.
  3. Порций в упаковке: 35.
  4. Вес готового блюда: 3.5 кг.
  5. Время приготовления: .
  6. Калорийность:

Ингредиенты для заготовки икры на зиму из моркови

  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1,5 кг.
  • Яблоки — 1 кг.
  • Масло подсолнечное — 0,5 л.
  • Сахар — по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Уксус — 2 ст.л. л

Икра на зиму из моркови, лука и яблок

  Для начала нужно очистить яблоки и овощи.Не забывайте их мыть. Такая подготовка требуется для приготовления икры по любому из рецептов.


  1. Морковь нужно нарезать крупными кусочками и обжарить на масле. Затем нарезают лук кольцами и пассируют недолго. Яблоки очищают от кожуры и сердцевины. Их нужно пропустить через мясорубку. Проделайте то же самое с жареной морковью и луком.
  2. В конце добавить в овощную смесь соль и сахар, тщательно перемешать и поставить в сковороду на плиту.Периодически помешивая, хорошо прогрейте икру. Как только он начнет кипеть, добавьте уксус и выключите огонь. Дайте продукту немного настояться, а затем перелейте его в емкость для хранения.
  3. Икра из моркови на зиму обычно не доживает до первых холодов. Его съедают в течение первой недели, поэтому хозяйкам рекомендуется готовить такую ​​консервацию как можно больше.

Икра из моркови и помидоров на зиму, пропущенная через мясорубку

  1. Тип блюда: зимняя заготовка.
  2. Подвид блюда: икра морковная.
  3. Вес готового блюда: 4 кг.
  4. Время приготовления: 2,5 часа.
  5. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Чеснок — 100 г.
  • Масло подсолнечное — 0,3 л.
  • Сахар — 100 г.
  • Соль — 1 ст. л..
  • Перец молотый — 10 г.

Способ приготовления

Нежный легкий вкус заготовки достигается за счет тонкого помола ингредиентов.Таких блюд вы не найдете ни в одном магазине или ресторане. Морковную и томатную икру можно приготовить самостоятельно, и ей не будет равных.


Помидоры необходимо очистить от шкурки и веточек. Нарежьте крупными фруктами кусочки. Вымойте и очистите морковь. Обязательно удалите хвост и верхушку. Нарежьте его на кусочки, равные по размеру небольшим помидорам. Прокрутите овощи через мясорубку и переложите сковороду с разогретым растительным маслом. Добавить в смесь чеснок, перец, соль и сахар и варить на медленном огне.Икра должна вариться два часа. Затем его раскладывают по стерильным банкам и оставляют остывать. Открыв зимой емкость, вы почувствуете дыхание лета – настолько свежим и аппетитным будет аромат икры.

Морковная икра с болгарским перцем

  1. Тип блюда: зимняя заготовка.
  2. Подвид блюда: икра морковная.
  3. Порций в упаковке: 45.
  4. Вес готового блюда: 4,5 кг.
  5. Время приготовления: 3,5 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

  • Морковь — 3 шт.
  • Перец болгарский красный — 2 кг.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Помидоры — 5 шт.
  • Чеснок — одна головка.
  • Петрушка — 5 веток.
  • Укроп — 5 веток.
  • Масло подсолнечное — 4 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Уксус — 1 ст. л

Способ приготовления


Нарежьте очищенные корнеплоды и лук на мелкие кусочки.Мелко нарежьте зелень и чеснок. Удалите семена из болгарского перца. Цветонос тоже нужно удалить. Каждый помидор нужно разрезать пополам. На противень наливаем немного растительного масла и выкладываем на него помидоры и перец шкуркой вниз. Поместите их в предварительно разогретую духовку и запекайте 15 минут. Затем аккуратно отделите мякоть от кожицы. Для этого можно использовать ложку. Держите плод одной рукой, а другой соскребите мякоть. Нам не нужна кожура. А мякоть нужно нарезать очень мелкими кусочками.Ставим на плиту глубокую сковороду и наливаем в нее растительное масло. Когда она прогреется, выкладываем овощи и чеснок. Смесь кипятить на среднем огне 2 часа. За 10 минут до готовности добавьте в него соль, сахар и специи.

Икра морковная с манной крупой

  1. Тип блюда: зимняя заготовка.
  2. Подвид блюда: икра морковная.
  3. Количество порций в упаковке: 40.
  4. Вес готового блюда: 4 кг.
  5. Время приготовления: 2 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

  • Морковь — 1 кг.
  • Свекла — 0,5 кг.
  • Помидоры красные — 1,5 кг.
  • Чеснок по вкусу.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Манная крупа — 0,5 стакана.
  • Уксус — 0,5 стакана.
  • Масло подсолнечное — 0,25 л.
  • Сахар — по вкусу.
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления


В этом рецепте помимо овощей присутствует всеми любимая манка.Он придает продукту плотность и делает его еще нежнее. Для приготовления икры сначала обработайте овощи. Очистите свеклу, очистите морковь и лук. Разделите чеснок на зубчики и снимите с него кожицу. Натереть свеклу и морковь. Смешайте их с нарезанным луком и положите в кастрюлю с растительным маслом. Тушите овощи на медленном огне в течение получаса. Залейте помидоры кипятком и очистите их от кожуры. С помощью блендера превратите их в пюре. Добавьте их к овощам на плите и тушите еще 40 минут.Непрерывно помешивая яркую массу, ввести в нее манную крупу. Варить таким образом овощи с крупой еще 10 минут. Затем добавьте сахар, соль, чеснок и уксус. В конце потушите продукт в течение 5-7 минут, снимите пробу, при необходимости добавьте специи и разлейте по стерильным банкам.


Эта икра имеет яркий цвет благодаря свекле и помидорам. Его можно добавлять в супы, готовить из него соусы и использовать в качестве начинки для бутербродов и домашней выпечки.

Как приготовить икру из моркови на зиму в банках: видео рецепт

У каждой хозяйки в арсенале есть свой любимый рецепт.Возможно, один из вышеперечисленных способов приготовления морковной икры станет вашей визитной карточкой. А пока предлагаем посмотреть мастер-класс по созданию зимних заготовок из моркови, перца и помидоров. Автор видео покажет, как приготовить икру из овощей и раскроет свои секреты использования рецептов.

Морковная икра получается божественно вкусной и удивит даже тех, кто скептически относится к вареной или Среди множества вариаций ее приготовления рецепт с болгарским перцем и свежими помидорами, а также закуска из моркови и томатной пасты путем запекания ингредиенты в духовке особенно удачны.

Вкусная морковная икра на зиму — рецепт с болгарским перцем и помидорами

Ингредиенты:

  • морковь — 1,2 кг;
  • помидоры
  • – 340 г;
  • лук — 540 г;
  • чеснок крупные зубчики – 2-3 шт.;
  • перец болгарский сладкий – 340 г;
  • стручок острого перца (по желанию) – 1 шт.;
  • смесь нейодированной каменной соли и молотого перца — по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное — 60 мл;
  • уксус 9% — 10 мл.

Кулинария

Морковь для икры необходимо помыть, очистить от кожуры и натереть на крупной или средней терке. Также измельчаем мякоть сладкого болгарского и острого перца. Можно нарезать его как можно мельче ножом или просто измельчить блендером. Таким же образом подготавливаем очищенный лук и зубчики чеснока, а также измельчаем очищенные помидоры.

В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло и положите в него лук, через пару минут добавьте чеснок и еще немного обжарьте ингредиенты при частом помешивании.На очереди болгарский сладкий и острый перец. Обжариваем его вместе с луком и чесноком три минуты, после чего закладываем подготовленную морковно-томатную массу, добавляем икорные компоненты, перчим, перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем икру тушиться на умеренном огне на тридцать минут, после чего добавляем уксус, перемешиваем и горячим разливаем по стерильной посуде. Укупориваем заготовку стерильными крышками и переворачиваем вверх дном до полного остывания, укутав дополнительно одеялом.

Как приготовить острую морковную икру на зиму — рецепт с томатной пастой

Ингредиенты:

  • морковь — 1.2 кг;
  • — 190 г;
  • лук – 190 г;
  • зубчик чеснока крупный – 3-4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • стручки острого перца – 1-2 шт.;
  • соль каменная нейодированная и смесь перцев свежемолотых — по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное — 190 мл.

Кулинария

Первым делом подготавливаем все необходимые овощи для икры. Морковь моем, чистим и измельчаем на средней терке. Можно просто перекрутить овощ на мясорубке или измельчить в блендере, получится быстрее справиться с задачей.Стручки острого перца избавляемся от семян и плодоножек, после чего просто мелко нарезаем ножом или поступаем так же, как и с морковью. Очищаем лук и зубчики чеснока и нарезаем их кубиками как можно мельче, после чего выкладываем луковую массу на сковороду или сотейник с небольшим количеством уже разогретого без аромата подсолнечного масла. Обжарьте овощ до прозрачности, затем добавьте разведенную водкой томатную пасту до консистенции сметаны, влейте оставшееся масло, бросьте лавровый лист и дайте смеси томиться на среднем огне, пока лук не станет мягким.

В другой посуде немного обжарить морковь, добавить немного воды и тушить овощную массу с добавлением острого перца и соли до мягкости ингредиентов.

Теперь соединяем томатно-луковую основу и морковную, приправляем по вкусу солью и смесью свежемолотых перцев, перемешиваем, кладем в посуду, пригодную для приготовления в духовке, накрываем крышкой и отправляем на тридцать минут томиться в разогретый прибор до 185 градусов.

Теперь мешаем чеснок с икрой, раскладываем по чистым банкам, накрываем крышками и ставим в миску с кипятком для стерилизации.Через двадцать минут закрываем крышками и даем сосудам остыть.

Что в моркови? В нем много витаминов Е, Р, С, D, К, В, микроэлементов: фтор, калий, железо, кальций, магний, йод, цинк. Морковь содержит мало белка и углеводов. Блюда из него полезны при лечении многих болезней печени, почек, сердца, желудка. Плоды, особенно в сыром виде, обладают антимикробными свойствами. При неправильной термической обработке разрушается большинство витаминов. Поэтому для заготовки морковной икры на зиму необходимо использовать щадящие кулинарные способы и рецепты.

Вариантов морковной икры на зиму множество. Его состав в рецептах может меняться в зависимости от предпочтений.

Главное использовать такие способы приготовления овощей, при которых большая часть витаминов и микроэлементов сохраняется в готовом блюде.

Пропаривание, запекание , минимизация термического воздействия способствуют тому, что заготовка овощей на зиму будет максимально полезной.

Важно! Чтобы консервы не испортились, все овощи и посуда должны быть абсолютно чистыми, а банки и крышки – стерильными.Только при этом условии усилия увенчаются успехом.

Морковная икра на зиму — рецепты

  • Икра морковная без стерилизации на зиму.
  • Икра морковная со стерилизацией на зиму.

Пикантная морковь на зиму — рецепт

Для приготовления пикантных консервов морковь мелких и средних размеров, помидоры, перец болгарский очищают. Овощи нарезаются небольшими кубиками. Обжарить на очень горячей сковороде с добавлением подсолнечного масла, соли, молотого острого перца, куркумы не более 5 минут.Это необходимо для сохранения максимального количества витаминов в продукте. За 2 минуты до окончания жарки всыпать в заготовку измельченный чеснок с сахаром . Налейте яблочный уксус. Раскладываем горячую морковную массу в заранее стерилизованные банки, закручиваем, переворачиваем вверх дном и укутываем плотной тканью. Такие горячие консервы прекрасно подойдут в качестве дополнительного гарнира к мясным блюдам.

Состав сырья для пикантной закуски

Сладкий морковный десерт на зиму — рецепт

На десерт очищенная морковь и болгарский перец Соломка для нарезки .Мытые помидоры и физалис сладких сортов нарезаем с удаленными плодоножками, добавляем в смесь сахар, ванилин или корицу. Соединяем все подготовленные продукты, даем постоять 20 минут для выделения томатного сока, частичного растворения сахара и пропитки ароматом приправы. Затем дайте заготовке в собственном соку на сильном огне около 10 минут. В горячем состоянии раскладываем овощную массу по стерилизованным банкам небольшого объема, закручиваем крышками и укутываем. Получается очень вкусная и полезная икра из моркови для бутербродов на десерт.

Десертные ингредиенты

  • Морковь — 800 грамм;
  • Перец сладкий — 350 грамм;
  • Помидоры — 550 грамм.;
  • Физалис — 300 гр.;
  • Сахар — 500 гр.;
  • Ванилин или корица — 20 гр.

Морковная икра на зиму с кабачками — рецепт

Для консервов очищаем морковь, кабачки и лук небольшого размера. Мои овощи. Добавить подготовленные помидоры . Перекручиваем через мясорубку с ножами из нержавейки.При соприкосновении простых металлических ножей с овощами происходит окисление и потеря витаминов, особенно С.

В подготовленное сырье влить масло, дать постоять 7 минут, положить остальные ингредиенты: соль, лавровый лист, укроп, горошек. Влейте уксус. Через 4 минуты наполнить банки горячей икрой, простерилизовать 10 минут, закрутить, завернуть в шерстяную ткань. Когда банки остынут, ставим их в прохладное место на хранение. Это простой рецепт, и его приготовление не займет много времени.А зимой такое блюдо будет радовать своим свежим вкусом и ароматом.

Ингредиенты для икры

Морковная икра на зиму — рецепты

  • икра морковная из запеченных овощей.
  • Морковная паровая икра.

Запеченная тыквенно-морковная икра — рецепт

Запекаем сладкие сорта моркови и тыквы с кожурой в духовке до полуготовности. Лук обжарить на масле при высокой температуре 4 минуты. Добавить измельченный чеснок, паприку, соль.Через 3 минуты к содержимому влить яблочный уксус и снять с плиты. Запеченные овощи очищаем от кожицы, соединяем с обжаренными компонентами, перекручиваем через мясорубку. Готовой морковной закуской наполнить пол литровыми банками, простерилизовать 10 минут, закрутить и накрыть плотной шерстяной тканью до остывания. Икра из запеченных овощей на зиму готова. Овощное блюдо, приготовленное по этому рецепту, зимой можно дополнительно обогатить, посыпав мелко нарезанным укропом, сельдереем, замороженным или свежим.Получается питательно и полезно.

Компоненты

  • Морковь средняя — 850 гр.;
  • Тыква сладкая — 550 гр.;
  • Лук репчатый — 300 гр.;
  • Чеснок — 45 гр.;
  • Паприка — 30 гр. »
  • Уксус яблочный — 100 мл.;
  • Соли — 30 гр.

Морковь на пару на зиму — рецепт

Приготовить такую ​​консерву не составит труда. Простой рецепт и минимум времени на создание.Чистые плоды моркови и тыквы пропарить до полуготовности . Чистить. Яблоки и помидоры можно запечь в духовке или без скорлупы, положить нарезанными в основную заготовку для икры из моркови, прокрутить через мясорубку. Лук и белые коренья также необходимо пропустить через машину. В овощную массу положить молотый черный перец, калинги (черный тмин), соль. Стерилизуем в литровых банках 20 минут.

Компоненты паровой икры

Как часто вы готовите блюда, основным ингредиентом которых является морковь? Обычно его используют только как дополнительный, вспомогательный овощ во множестве рецептов супов и борщей, всевозможных тушеных блюд.Но этот овощ недооценивают, ограничивая его таким узким спектром использования, ведь у него такой неповторимый, сладкий вкус! Только подумайте о невероятно вкусной, а что уж говорить о морковной икре! .. Не проходите мимо этого рецепта, ведь вы откроете для себя этот овощ с новой стороны и полюбите его.

Вкус морковной икры сложно сравнить с чем-то специфическим. В целом она напоминает все виды овощной икры, но отличается глубиной вкуса, кисло-сладким привкусом, а также сильным ароматом.Эта икра готовится в три этапа, благодаря чему она получается невероятно нежной по консистенции. Сначала из томатной пасты и лука готовится соус, в котором будет готовиться морковь. Саму морковь обжаривают в небольшом количестве масла, а затем пассеруют, добавляя воду. Последний этап – томление икры в духовке при низкой температуре. Последний этап объединяет все вкусы и ароматы.

Такую икру из моркови и лука можно заготовить несколько раз, а можно воспользоваться рецептом для приготовления этой закуски на зиму.

Ингредиенты

  • 500 г моркови
  • 250 г лука
  • 0,5 стакана томатной пасты
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 2-3 лавровых листа
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, черный и душистый перец горошком — по вкусу

Выход готового продукта: 600-650 грамм

Рецепт морковной икры с луком

Сначала разбавьте томатную пасту водой, чтобы она стала по консистенции напоминать нежирную сметану.Переложите помидоры в небольшую кастрюлю.


Черный и душистый перец в ступке.


Отправить перец к томатной смеси. Добавьте туда лавровый лист.


Влить растительное масло, оставив пару столовых ложек для обжарки моркови. Перемешать.


Мелко нарежьте лук.


Отправить лук к томатной основе. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите соус, пока лук не станет мягким.


В это время натираем на мелкой терке морковь.


В оставшемся растительном масле обжарить морковь 4-5 минут, периодически помешивая. Готовьте на среднем огне. Затем добавить немного воды и варить, пока морковь не станет мягкой.


К этому времени томатный соус должен достичь нужной степени готовности, жидкость немного испарится и он загустеет.


Очистите и раздавите зубчики чеснока с солью до пастообразного состояния.


Отправить чесночную пасту к томатному соусу. Туда же отправить морковь. Хорошо перемешать.


Поместите морковную массу в огнеупорную посуду, накройте ее фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 160 градусов. Дать настояться 30-35 минут.

Если есть возможность законсервировать икру из моркови и лука на зиму, то разложите ее в горячем виде в стерильные банки и укупорьте. Остатки морковной икры храните в холодильнике неделю.


Вегетарианский мексиканский салат (или соус с ковбойской икрой)

Я уже упоминал, что прошлым летом мы переехали в новый дом.В целом, мне нравится все в новом месте: расположение, размер, интерьер, экстерьер. У меня, однако, есть одна главная жалоба, и это отсутствие солнечного места для настоящего огорода! За эти годы я привык к небывалому урожаю помидоров и кабачков из года в год, и в этом доме , этого просто не происходит. 🙁

К счастью, фермерский рынок прикрывает меня! Конечно, я всегда перебарщиваю, и так родился этот салат/соус.

Последний наш забег на фермерский рынок был настоящим монстром – кабачки, кинза, помидоры, кукуруза, халапеньо, болгарский перец, красный лук, морковь, сливы….список можно продолжить. Через несколько дней некоторые овощи уже не были на пике своей свежести, и я знала, что мне нужно действовать, если я хочу использовать их в полной мере. После просмотра моих ингредиентов что-то в мексиканском стиле показалось легким делом.

Итак, я нарезала овощи, сделала винегрет и съела его двумя способами — сначала как соус с чипсами из тортильи, что-то среднее между сальсой фреска и ковбойской икрой. Затем, после того, как он некоторое время промариновался, я сделала подушку из нарезанного салата и посыпала его заправленными овощами, а также сметаной, сыром и нарезанным кубиками авокадо для прекрасного ужина в стиле тако-салата.Два замечательных блюда в одном!

Количество заправок в этом рецепте определенно изменчиво — вы можете обнаружить, что вам нужно удвоить или утроить рецепт заправки в зависимости от размера ваших овощей. Я бы начал с того, что сделал базовый рецепт, смешал с ним овощи и пошел дальше.

Это прекрасный летний ужин и закуска. Я влюблена, и надеюсь, ты тоже!

Повязка

  • 1/2 кружка лаймовый сок
  • 2 столовые ложки кленовый сироп
  • 2 столовые ложки оливковое масло
  • 1 чайная ложка тмин
  • 1 чайная ложка чесночный порошок
  • 1 чайная ложка порошок чили
  • 1/2 чайная ложка луковый порошок
  • 1/2 чайная ложка кайенский перец
  • 1/2 чайная ложка черный перец
  • 1/2 чайная ложка соль

Салат

  • 3 цуккини нарезанный кубиками
  • 4 большие помидоры нарезанный
  • 2 сладкий перец нарезанный
  • 1 халапеньо нарезанный кубиками
  • 1 красный лук нарезанный кубиками
  • 1 кружка сладкая кукуруза
  • 1 кружка черные бобы
  • 1 столовая ложка кинза
  1. Смешайте ингредиенты для заправки и перемешайте или встряхните, пока они хорошо не перемешаются.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.