Как дольше сохранить зелень в холодильнике: Как сохранить зелень свежей до 50 дней

Содержание

Как сохранить зелень свежей до 50 дней

В этой статье речь пойдет про хранение зелени так, чтобы она оставалась свежей долгое время. Ведь каждая хозяйка сталкивалась с проблемой: зелень быстро вянет и теряет свои вкусовые качества. Причем портятся не только внешний вид и вкус, но и витамины, они распадаются.

Поговорим о самых эффективных способах хранения зелени. Также  я расскажу, как любимые травы можно «реанимировать», если началась порча этого продукта.

 

Первый совет: после покупки зелени или сбора с грядки, ее необходимо перебрать, убрать испорченные, подгнившие листочки. Помимо этого, необходимо оторвать корни.

Главная рекомендация по хранению зелени заключается в том, что любую зелень, будь то из магазина, рынка или с собственного огорода, нужно обязательно промыть перед хранением.  Все дело в бактериях, которые могут с листочков травы перебраться внутрь стеблей, откуда смыть их будет проблематично. А это чревато расстройством желудка.

Правильно мыть зелень не под проточной водой, а в миске с водой, несколько раз меня воду на чистую.

Далее зелень необходимо просушить. Для этого можно ее стряхнуть и положить на бумажное полотенце, немного промокнуть им. Я же использую специальную сушилку для зелени и салата с центрифугой. Это очень удобно и быстро, так как буквально через несколько секунд зелень получается сухой и не нужно ждать, пока она просохнет.

Где хранить зелень?

Правильно хранить зелень в любом прохладном месте, и это не обязательно холодильник. Это может быть погреб, кладовка или просто нижняя полка в шкафу на кухне. Не рекомендуется хранить зелень в светлом месте, поскольку лучи солнца разрушают витамин С.

Если храните зелень в холодильнике, то температура в нем  должна быть не выше + 4. В современных холодильниках есть специальные отсеки для хранения зелени, но если таковой нет, то можно просто положить на нижнюю полку. Никогда не прислоняйте зелень (да и другие продукты) к задней стенке холодильника, есть вероятность, что они замерзнут.

Не секрет, что зелень по видам нужно хранить отдельно, чтобы не смешивались ароматы. По мало кто знает, что и хранить разные виды зелени нужно не одинаково!

Петрушка

Лучше всего хранить петрушку в специальном контейнере. Он вертикальный, в нем внизу есть емкость для воду, а сбоку – отверстие для того, чтобы долить воду. Сверху закрывается прозрачным колпаком. При покупке такого контейнера обратите внимание на то, чтобы он был сделан из высокачественных материалов, например, пищевого пластика.  В таком контейнере при условии смены воды петрушка хранится до 50 дней.

Если же такого контейнера нет, можно воспользоваться стеклянной банкой или простым контейнером. В него нужно налить воду и погрузить туда траву. Так зелень продержится до 20 дней.

Без воды в банке или контейнере пучок этой зелени не испортится в течение 15 дней.

Кинза

Эта зелень более капризная, нежели чем петрушка. Поэтому и срок хранения у нее меньше.

Правильно хранить кинзу с опущенными в воду стебельками в банке или контейнере. Полностью погружать эту зелень в воду не рекомендуется, так как нежные листочки начинают быстро подгнивать.

Без воды в пакете кинза не завянет в течение недели.

Укроп

Это трава – поистине «долгожитель»! Так как в специальном контейнере сохранит свежесть и витамины до 2 месяцев! В банке или простом контейнере с водой, в которую опущены только стебли, – до 45 дней.

Укроп настолько неприхотлив, что его можно всего лишь положить в пищевой фасовочный пакет , и он будет свежим до 20 дней.

Зеленый лук

Относительно этого вида зелени нужно отметить, что желательно покупать его или срывать с грядки вместе с подземной частью – луковичкой. Если поместить их в воду, а сами стебли лука накрыть пищевым пакетом или завернуть в него, сделав предварительно в нем небольшие дырочки, чтобы лук не задохнулся, то такой лук порадует свежестью до 3 недель.

Еще один способ хранения зелени, который хорошо подходит для лука, – это влажное полотенце. Достаточно им завернуть лук, и тогда он будет красив и свеж до 2 недель.

Базилик

Хранить любым из вышеперечисленных способов до недели. Лучше, чтобы базилик был отделен от других продуктов, например, от мяса, так как сам он очень душист, да и другие запахи может впитывать.

Шпинат

Шпинат можно сохранить до 6 дней в полиэтиленовом пакете. Обязательно сделать в пакте дырочки, чтобы шпинат «дышал».

Щавель

Стоит обратить внимание, что щавель нужно положить на хранение в день покупки или сбора. Если соблюсти это условие, то он не потеряет своих качеств до 2 недель.

Хранить щавель, как и шпинат.

Мята или мелисса

По своему опыту эта душистая трава храниться лучше во влажном полотенце. Также можно хранить ее в контейнере. В обоих случаях зелень останется свежей до 1 недели.

Есть несколько приемов, как можно вернуть зелени былую «молодость». Для каждого вида зелени свои особенности.

Укроп и петрушка

Положить пучок зелени в миску с водой (300 – 400 мл) и добавить 1 чайную ложку уксуса, перемешать. Опустить зелень и выдержать не менее часа.

Салат

Замочите салат в ТЕПЛОЙ воде на 20 минут.

Зеленый лук

Если лук подвял, то его можно положить в воду с несколькими щепотками соли.

Любую зелень при сильном увядании можно восстановить, ополоснув сначала горячей водой, потом опустив сразу в холодную воду.

Как хранить зелень в холодильнике долго и правильно

Содержание статьи Щавель, шпинат, сельдерей, кинза, укроп, петрушка, эстрагон — все эти пряности очень полезны для человека. Но чтобы ощутить их пользу на себе в полной мере, нужно знать, как хранить зелень в холодильнике.

Особенности хранения пряностей в холодильнике

Практически все зеленые растения обладают развитыми листьями и тонкими покровными тканями, потому способность к удержанию влаги у них очень слабая, вода испаряется быстро. В итоге шпинат, щавель, укроп, кинза, петрушка утрачивают свои первоначальные свойства и увядают. По этой причине все хозяйки желают знать тонкости хранения пряностей.

Лучше всего хранить пряности на нижней полке холодильника. Прежде чем отправить их в холодильник, нужно провести процедуру «чистки» — убрать листики, которые уже пожелтели, аккуратно сложить веточку к веточке. Такие нежные травы, как, к примеру, базилик, рекомендуется предварительно положить во влажную салфетку.

При желании можно заморозить свежую зелень. Так она сохранит свои свойства гораздо дольше. Прежде чем поместить щавель, шпинат, сельдерей, укроп, петрушку, эстрагон, сельдерей, кинзу в морозильное отделение, всех их нужно хорошо промыть под проточной водой и высушить, положив на полотенце. Затем заготовки обворачиваются пищевой пленкой или укладываются в полиэтиленновые пакетики. Для каждого вида нужно использовать отдельные пакетики. Учтите, внутрь не должен попасть воздух.

Если вы желаете сохранить зелень с целью ее дальнейшего использования для приготовления первых блюд, то ее нужно будет измельчить. После того, как вы помоете и подсушите все травки, аккуратно порубите их ножиком. Не сдавливайте пряности сильно, чтобы они не утратили свои соки, в которых и находятся полезные витамины и минералы. Измельченные травки рекомендуется поместить в формочку, которую вы обычно используете для заморозки льда. Затем все залейте водой. В первые блюда можно добавлять такие травяные кусочки «льда».

Чтобы сохранить аппетитный вид пряностей, важно контролировать температуру хранения. Вообще долго хранить зелень не рекомендуется. Оптимальный срок хранения — 2 недели. При этом температура должна быть 0 градусов. Только правильно сохраненные пряные травки можно считать полезными для здоровья.

В чем хранить?

Сохранить свежесть пряностей можно с помощью таких «емкостей», как:

  • стеклянная банка;
  • контейнер из пластмассы;
  • полиэтиленовый пакет;
  • бумажное полотенце.

Лучше всего положить щавель, шпинат, кинзу, укроп, сельдерей, петрушку, эстрагон в вакуумный контейнер из качественного пищевого пластика. Такие контейнеры сегодня предлагаются многими производителями подобной продукции. По цвету, объему и форме контейнеры бывают самыми разными, потому сложностей с покупкой у вас не возникнет. Емкость непременно должна быть хорошо вымытой и сухой.

Прежде чем поместить травки в банку, необходимо убрать плохие листочки и отрезать корешки.Довольно долго хранится зелень с помощью бумажного полотенца. Влажную зелень нужно завернуть в такое полотенце и положить в холодильник. Важно, чтобы бумага не расползлась от влаги. Решив хранить данный продукт в полиэтиленовом пакете, непременно плотно завяжите эту «емкость». В итоге должен получиться своеобразный шарик с пряностями внутри, который необходимо отправить в холодильник.

Если у вас нет нужды долго хранить пряности, то для начала уберите все плохие листочки. Далее смочите водой корни и расфасуйте травки по разным пакетикам. После просто отправьте в холодильник.

Хозяйкам на заметку

Свежая зелень имеет только один недостаток — непродолжительный срок хранения. Уже спустя пару дней после покупки она начинает утрачивать свой первоначальный внешний вид и полезные свойства. Тепло и свет — основные враги свежих пряностей. Они «убивают» все витамины. Всего за пару часов из травок может «исчезнуть» витамин С.Именно поэтому хранить свежую зелень нужно в холодильнике. А если еще и знать некоторые секреты, то удастся сохранить самые разнообразные травки максимально возможный период времени.

Вот секреты, которые помогут правильно сохранить пряные травки:

  • Укроп и петрушку после покупки нужно поставить в стакан с водой.
  • Листья салата будут свежими всю неделю, если накрыть их пищевой пленкой.
  • Зелени требуется влага и эта влага должна быть теплой. Положив травки в теплую воду, вы в полной мере сохраните ее аромат.
  • Мяту и укроп лучше хранить маленькими порциями и в фольге.
  • Лук, шпинат, сельдерей, петрушку, укроп, прежде чем отправить в холодильник, нужно хорошенько высушить.
  • Вернуть привлекательный вид увядающей зелени можно окунув ее сначала в горячую воду, а потом в холодную.
  • Чтобы сохранить не только полезность, но внешний вид пряностей, их не нужно солить, прежде чем отправить в холодильник.
  • Нельзя хранить укроп, кинзу и петрушку дольше трех недель, но если заморозить их, то даже спустя месяц вы сможете отведать вкусный и полезный продукт.
  • Немытые пряные травки хранятся дольше мытых.
  • Если нет времени на то, чтобы сразу после покупки помыть пряности и расфасовать их по емкостям, то просто воспользуйтесь вафельным полотенцем. Заверните пряности в него, и положить в холодильник. Очень хорошо, если в холодильнике есть специальный отдел для хранения овощей.

Свежие травки непременно должны входить в дневной рацион любого человека. Не у всех есть возможность использовать пряность только что сорванную с грядки. Но зная, как правильно сохранить зелень, вы обеспечите себя вкусным и полезным продуктом. Храните пряные травки в холодильнике, получайте от употребления их в пищу максимум пользы для своего здоровья и будьте счастливы! 

Как хранить петрушку в холодильнике долго свежей

Петрушка – популярная кулинарная приправа, которая содержит витамины и минералы. Купленная в магазине пряность, уступает по вкусу и аромату той, которая сорвана на собственной грядке. Но не всегда есть возможность регулярно ездить на дачу и пополнять запасы. Поэтому важно знать, как хранить петрушку в холодильнике, чтобы она как можно дольше сохранялась свежей.

Важность правильного хранения

Зелень, выращенная под пленкой при искусственном освещении и с добавлением подкормок, практически лишена полезных микроэлементов. В такой петрушке содержится больше нитратов, чем витаминов.

Трава, собранная на грядках, правильно заложенная в холодильник на хранение, сохранит все полезные компоненты на протяжении всей зимы.

Условия и сроки хранения свежей петрушки

При относительной влажности 95-100% и температуре воздуха +10 ᵒС, хранение петрушки возможно до семи дней. В нижнем отделении холодильника кулинарная пряность будет оставаться пригодной для приготовления пищи в течение трех недель. Чтобы она лучше сохранилась, ее рекомендуют поместить в полиэтиленовый пакет.

В замороженном виде срок хранения петрушки составляет несколько месяцев

Как подготовить петрушку к хранению

Самое главное, правильно подготовить траву к хранению в холодильнике. Если на этом этапе будут допущены ошибки, петрушка долго не продержится. Она начнет пропадать, ее придется утилизировать.

Если кулинарная приправа срезана с собственной грядки, на ней нет явных признаков загрязнения, мыть ее не обязательно. Вода смоет с листьев защитную пленку, они быстрее завянут.

Общие рекомендации, как правильно хранить петрушку в холодильнике:

  1. Зелень сортируют, отбирают поврежденные, сухие, гниющие и желтеющие веточки. Такие составляющие пучка только ускорят процесс порчи продукта, придадут пряности неприятный запах.
  2. Если петрушка не срезана с грядки, а вырвана с корнями, их удаляют. Это необходимо сделать, так как они загнивают в первую очередь.
  3. Купленную в магазине петрушку следует обязательно вымыть.
  4. Высушить траву.

Необходимо правильно мыть продукт:

  1. В миску набирают холодную воду, отстаивают в течение 2-3 часов.
  2. Зелень берут пучками, осторожно полощут в воде.
  3. Процедуру с ополаскиванием повторяют еще дважды. Воду берут чистую, но не отстаивают.

После трех омовений петрушку просушивают. Если траву заложить на хранение с каплями воды, она быстро начнет гнить. Сначала с нее аккуратно стряхивают воду, затем зелень тонким слоем раскладывают на бумажное полотенце. Чтобы убрать влагу и с верхнего слоя, траву промокают еще одним полотенцем.

Важно! Зелень, вымытая теплой водой или под краном, быстро испортится.

Как хранить зелень петрушки при комнатной температуре

В отапливаемом или жарком помещении при комнатной температуре пряность быстро теряет витамин С. Трава уже через несколько часов после среза начинает увядать. Чтобы продлить период, в который зелень пригодна к употреблению, ее заворачивают в салфетку или пергаментную бумагу, кладут в темное прохладное место.

Как дольше сохранить зелень петрушки свежей в холодильнике

Петрушку в холодильнике следует размещать на полке, оборудованной для хранения овощей, или в специальных отсеках.

Емкости, которые подойдут для хранения петрушки в холодильнике:

  • бумажные полотенца;
  • полиэтиленовый пакет;
  • пластиковый контейнер;
  • стеклянная банка.

Использовать для хранения продукта пластиковые бутылки не рекомендуют. Продукт может вобрать в себя химический запах тары.

В контейнере

Утрамбовывать петрушку нельзя, пучок должен лежать в таре свободно

В контейнере петрушка сохраняется до трех недель. В такой емкости продукт не пересыхает, не теряет полезных качеств. Помытую, хорошо высушенную зелень укладывают в чистый сухой пластиковый контейнер, закрывают плотно крышку и отправляют в холодильник.

В вакуумных мешках

Благодаря тому, что в вакууме кислород полностью отсутствует, продукт не утратит аромат и полезные свойства. Это позволит сохранить петрушку значительно дольше в свежем виде. В среднем, в вакуумной упаковке зелень хранится 18-20 дней.

При выборе мешка или емкости специалисты советуют ориентироваться не на цену, а приобретать изделия известных производителей. Дешевые часто идут с дефектом – пропускают воздух. Также нежелательно приобретать контейнеры, изготовленные из поликарбоната. При контакте с пищевыми продуктами они выделяют химическое вещество – бисфенол А, которое отрицательно сказывается на работе пищеварительной и гормональной системы. Рекомендуют покупать неопасные для здоровья полипропиленовые изделия.

Перед использованием пакеты и контейнеры тщательно моют, просушивают. Емкость заполняют не полностью, чуть больше, чем наполовину. После этого закрывают и специальным насосом откачивают воздух.

В полиэтиленовом пакете

Наиболее дешевый способ сохранить подольше срезанную петрушку свежей в холодильнике на протяжении 5-7 дней – поместить в полиэтиленовый пакет. Некоторые хозяйки приспосабливают его, обматывая пучок, помещенный во влажную ткань или в емкость с водой. Если продукт хранится только в пакете, то перед тем, как его туда закладывать, петрушку сбрызгивают водой, после чего плотно закрывают. Чтобы предотвратить парниковый эффект, в упаковке прокалывают несколько очень мелких отверстий. Сверток укладывают в холодное место.

Для хранения приправы в холодильнике необходим новый пакет. Уже побывавший в использовании для этой цели не подходит.

В крафт-бумаге или бумажном полотенце

Способ сохранения пряности в бумаге получил широкое распространение, но, по мнению специалистов, он малоэффективен

Бумага лишь удерживает влагу, но не защищает листья от контакта с кислородом, что приводит к загниванию петрушки.

Как правильно заложить на хранение:

  • пучок заворачивают в бумажное полотенце или крафт-бумагу, как рулет;
  • поверхность увлажняют из пульверизатора.

Подобным образом пряность хранят в холодильнике не более 3-5 дней.

Важно! Ни в коем случае нельзя использовать газеты для хранения петрушки.

В краске содержится свинец, который быстро проникнет в продукт. Это может привести к отравлению организма.

В банке с водой

Отличный способ хранения кулинарной приправы – поставить петрушку в банку с водой. Перед тем как опустить пучок в воду, стебли слегка подрезают, нитку, которой обычно перевязывают петрушку, снимают. Зелень перебирают, удаляя увядшую и подпорченную. При этом в жидкость опускают только стебли, избегая попадания листьев. Верхнюю часть обматывают влажной марлей или полиэтиленовым пакетом.

Важно! Чтобы трава в холодильнике сохранилась как можно дольше, рекомендуют ежедневно менять воду.

С некоторых пор в продаже появилась специальная пластиковая тара, которая позволяет продлить хранение зелени в холодильнике до двух недель. Контейнер представляет собой емкость, состоящую из двух половинок. В нижнюю часть наливают воду и вставляют траву, затем накрывают крышкой. Так петрушка не заветривается, выглядит так, словно ее только вчера срезали с грядки.

С репчатым луком

Этот способ позволяет сохранить свежую петрушку в холодильнике подольше. Количество используемых луковиц зависит от объема зелени.

Как надолго сохранить петрушку в холодильнике:

  1. Моют под водой только стебли, верхнюю часть пучка не мочат.
  2. Разрезают луковицу на несколько частей (от 4 до 8).
  3. На дно контейнера или другой емкости укладывают лук, сверху зелень.
  4. Когда луковица перестает источать специфический запах, ее меняют на новую. Процедуру проводят приблизительно каждые 4-5 дней.

При таком способе хранения петрушки в холодильнике она остается свежей несколько недель.

В стекле

Свежесрезанную зелень фасуют в стеклянные банки, затем герметично закрывают капроновыми крышками, которые позволяют сохранить внутри емкости необходимый уровень влажности и ограничивает поступление кислорода. Этот способ позволяет сохранять петрушку в холодильнике до двух недель. Периодически необходимо удалять конденсат. Еще один недостаток – банка занимает много места.

Заключение

Существует несколько правил, как хранить петрушку в холодильнике, соблюдение которых гарантирует длительное использование зелени. Если все манипуляции проведены правильно, кулинарная приправа сохранит все полезные витамины и микроэлементы, а также вкусовые качества.

Как долго хранить свежую зелень в холодильнике

Ароматная и аппетитная свежая зелень богата витаминами. Она должна присутствовать в рационе  каждого человека, который заботится о своем здоровье. К сожалению, зеленые растения быстро увядают, теряя вкус и полезные свойства. Как можно дольше сохранить их свежесть – об этом вы узнаете из нашей статьи.

Основные рекомендации по хранению

Соблюдение этих простых правил позволит продлить срок жизни зелени:

1. Старайтесь обойтись без мытья, при необходимости лучше протереть зелень сухой салфеткой. Мыть пряные травки рекомендуется перед использованием.

2. Если вы все-таки решили промыть зелень, то делайте это не под краном с водой, а в глубокой миске. Так мелкий мусор, песчинки останутся на дне, а не осядут на листья.

3. До того как отправить пряные травы в холодильник, дайте им время просохнуть. Отряхните от воды и разложите на бумажных полотенцах.

4. Отсортируйте зеленые растения: уберите подгнившие, увядшие веточки, сложите их одну к другой.

5. Тепло и свет губительны для пряных травок. Оптимальным местом хранения становится холодильник. Именно здесь, при температуре от 0 до +2 °C ароматные пучки сохранят все витамины, а также товарный вид.

5 способов правильного хранения зелени

Известно несколько проверенных методов, позволяющих продлить жизнь пряным травкам.

Использование пищевых контейнеров

Протрите или промойте растения, если это необходимо. Затем уложите в пластиковую емкость с плотно закрывающейся крышкой. Зелень обязательно должна быть сухой, наличие влаги приведет к загниванию. Уберите контейнер в холодильник на нижнюю полку. Так можно сохранить пряности свежими в течение 1–2 недель.

Хранение в стеклянных емкостях

Разберите зелень, удалите подпорченные листочки, обрежьте корешки. Промойте растения в глубокой посудине. Затем разложите на полотенце и дождитесь, пока она полностью высохнет. Подготовленные пряности уложите в стеклянную емкость и закройте ее пластиковой крышкой. Поставьте на нижнюю полку в холодильнике.

Зелень укропа, петрушки, сельдерея в стеклянном контейнере останется свежей до 3 недель, кинзы или салата – до недели.

Упаковка из пластиковых пакетов

Есть три варианта хранения зелени в пакетах из полиэтилена:

1. Помытые и высушенные пучки уложите в пакет. Широко раскройте его, наберите воздух и крепко завяжите. Получится что-то типа воздушного шара с растениями. Положите его в нижнее отделение холодильника.

2. Пряности, отсортированные и подсушенные, но немытые, положите в полиэтиленовый пакет. Хорошо завяжите мешочек и проколите в нем несколько маленьких отверстий для циркуляции воздуха. Для хранения используйте нижнюю полку. Укроп, петрушка, листья салата пролежат так 30 дней, шпинат же сохранит свои свойства в течение 3 месяцев.

3. Ароматные травки сбрызните водой и заверните в бумажные салфетки. Поместите в пакет. Растения останутся свежими до 3 месяцев. Периодически проверяйте зелень, если она подсыхает, то слегка увлажните бумагу.

Хранение во влажной ткани

Возьмите кусок материи, только из натуральных волокон (лен, хлопок), смочите водой. Заверните зелень во влажную ткань и уберите на нижнюю полку холодильника.

Заморозка пряностей

Хранение в морозильной камере обеспечивает сохранность всех вкусовых и полезных свойств на срок от 3 месяцев.
Зеленые растения переберите, промойте, хорошо просушите. Дальше их можно измельчить или же оставить целыми. Уберите подготовленную зелень в пищевые контейнеры или полиэтиленовые пакеты, отправьте в морозилку.

Как хранить различные виды зелени

Существуют способы хранения, подходящие определенным видам зеленых растений.

  • Накройте листья салата пищевой пленкой. Это поможет им оставаться свежими всю неделю.
  • Еще один способ сохранить хрустящую текстуру листьев салата заключается в следующем: на дно емкости постелите бумажное полотенце, сверху уложите салат, накройте еще одним таким же полотенцем. Заверните все в пищевую пленку и уберите в холодильник.
  • Укроп и петрушку положите в баночку с водой, корешками вниз, как букет в вазу. Дополнительно сверху можно надеть пластиковый пакетик. Уберите в холодильник. Каждые 3 дня заменяйте воду на новую.
  • Обязательно хорошо подсушите на полотенце, даже если не мыли, петрушку, лук, шпинат, сельдерей, укроп, прежде чем класть в холодильник.
  • Укроп и мяту не стоит хранить в больших пучках. Разберите их на части. Так они дольше сохранят свой запах.
  • У зеленого лука не отрезайте белый низ. Просто аккуратно снимите пленку, намочите прохладной водой и заверните корешки в мокрую ткань. Но перья должны оставаться сухими. Упакуйте лук в бумагу, затем положите в пакет и уберите в холод.
  • Укроп, петрушка, зеленый лук, сельдерей, кочанный салат, шпинат хорошо пролежат в пакете из полиэтилена. Важно: перед закладкой на хранение эти виды растений не стоит мыть! Сухую зелень переберите, упакуйте в пакет, который плотно завяжите. Проколите в мешке несколько дырочек, чтобы внутрь поступал воздух.

Что делать, если зелень подвяла

Несколько простых советов, как восстановить ароматные травки:

  • Приготовьте питательный раствор: в 1 стакане воды разведите 2 ч. л. уксуса. Поместите зелень на 1 час в раствор. Это восстановит ее свежесть. Такой же эффект будет, если взять свежий сок лимона.
  • Вернуть прежний вид зеленым растениям поможет контрастный душ. Положите зелень сначала в горячую воду, а затем в холодную.
  • Петрушка станет ароматнее, если ополоснете ее теплой водой.
  • Если нужно освежить салат, то можно просто ополоснуть листики теплой водой или замочить в ней на 15 минут.
  • У укропа и петрушки обновите срезы. Подготовьте чашку или банку с водой. Поставьте зелень в емкость, как цветочный букетик. Также ее можно дополнительно сверху  сбрызнуть водой.

Видео

Похожие статьи:

Как хранить капусту свежую и квашеную

Загрузка…

Как хранить зелень? Как долго сохранить зелень свежей в холодильнике в контейнерах? Температура и срок годности

Хранение овощей

Свежая зелень — это отличная добавка к большинству блюд. Поэтому полезно иметь под рукой запас купленной или собранной на огороде продукции. Если соблюдать простые правила хранения, она сможет пролежать в холодильнике или морозилке несколько недель.

Хранение зелени при комнатной температуре

Срок хранения зелени вне холодильника составляет всего 4–5 часов. По прошествии этого времени растения начинают увядать, портиться.

Чтобы зелень дольше оставалась свежей и аппетитной, ее нужно держать вдали от прямых солнечных лучей. Природный свет негативно воздействует на состояние растений. Они быстро желтеют и становятся вялыми.

Увеличить срок хранения можно, придерживаясь следующих правил.

  1. Сразу после покупки или сбора растения необходимо перебрать. Все испорченные и подгнившие листы надо удалить. Не стоит также оставлять корни.
  2. Отобранную зелень нужно сразу же вымыть. Многие этого не делают, считая, что мытье ускоряет процесс порчи продукции. Но это не так. Мыть зелень рекомендуется не под проточной водой, а в миске. Воду в процессе меняют несколько раз подряд. Мытую зелень необходимо просушить бумажным полотенцем.
  3. Траву, которая по пути до стола увяла, можно попытаться освежить. Для этого в емкость с холодной водой необходимо добавить чайную ложку уксуса. В этой жидкости зелень оставляют на 40–60 минут. Этого достаточно, чтобы она «ожила». Салат для восстановления замачивают в чистой теплой воде на 20 минут. Сразу после этого его используют в готовке.
  4. Если есть возможность, разные виды зелени стоит хранить отдельно. Это позволит увеличить срок годности продукции на несколько дней.

Хороший способ обеспечить всю семью свежей зеленью — купить растения в горшочке. Они смотрятся красиво и могут стоять на полке или подоконнике круглый год. Приобрести все необходимое для выращивания любимых трав можно в большинстве магазинов для садоводов. Горшки с растениями важно располагать на свету. Так зелень будет расти более здоровой и вкусной. Ухаживать за комнатными травами не сложнее, чем за обычными цветами.

Срезать необходимое количество листвы лучше всего кухонными ножницами. В этом случае растение будет выглядеть опрятнее. Кроме того, на месте правильно срезанной листвы может вырасти новая.

Способы хранения в холодильнике

На длительное хранение зелень обычно отправляют в холодильник. Сохранить свои запасы можно следующими способами.

В вакуумной упаковке

Лучший метод хранения трав — использование специальных вакуумных пакетов. Их можно купить в большинстве супермаркетов. Зелень в такие пакеты укладывают сразу же после просушки. Хранят ее в вакуумной упаковке около недели.

Этот метод хорошо подходит для петрушки, кинзы, базилика и других популярных трав.

В салфетке или полотенце

Этот способ подходит для хранения мяты и другой нежной зелени. Срезанные листы перед отправкой в холодильник нужно осмотреть. Все поврежденные части растений надо отделить и выбросить.

Полотенце или салфетку требуется смочить теплой водой. Далее на него укладывается зеленая листва. В таком виде полотенце отправляют на нижнюю полку холодильника. Там продукт сможет храниться 5–7 дней.

С луком

Продлить срок «жизни» зелени можно, используя лук. Хранить таким способом получится даже нарезанную зелень. Растения предварительно подготавливают, очищая от грязи и хорошо просушивая. Затем их помещают в контейнер. К зелени укладывают разрезанный на четыре части красный лук. В нем содержится больше фитонцидов, чем в других разновидностях этого растения.

Пакет необходимо завязать. В дальнейшем раз в 5–6 дней лук необходимо менять на свежий. Травы в пакете в этом случае будут храниться около двух недель.

Единственный минус данного способа хранения заключается в том, что растения быстро пропитываются запахом лука.

С солью

Соль — это один из популярных консервантов, который используется для заготовки продуктов с давних времен. Зелень с солью также хранится очень долго.

Заготавливают продукцию обычно в сезон. Травы промывают, высушивают и измельчают ножницами или ножом. Далее зеленую массу смешивают с солью в пропорции 5 к 1. Готовую смесь пересыпают в стеклянные банки, плотно утрамбовывая. В таком виде зелень может храниться несколько месяцев подряд. Главное — поставить ее в прохладное и темное место.

Этот способ лучше всего подходит для заготовки на зиму укропа, петрушки или зеленого лука. Соленую смесь в дальнейшем используют для приготовления супов, каш и других горячих блюд.

В контейнере

Для хранения большого количества зелени можно использовать удобные контейнеры из пищевого пластика. Дно такой емкости предварительно рекомендуется выстелить салфеткой или бумажным полотенцем. Далее контейнер стоит заполнить зеленью. Сверху его надо плотно закрыть крышкой.

Контейнер с зеленью нужно отправить на нижнюю полку холодильника. Там температура всегда остается более низкой. В таких условиях свежая трава хранится довольно долго.

Другое

Помимо этих способов хранения, есть и другие, не менее эффективные.

  1. В стакане. Хорошо зелень хранится и в обычном стакане. Он может быть как пластиковым, так и стеклянным. Растения собирают в пучок и помещают в стакан, наполовину заполненный водой. Сверху на листву надевают прозрачный пакет. Стакан с зеленью отправляют на нижнюю полку холодильника. Там она будет храниться 1–2 недели. Главное — не забывать регулярно менять воду в стакане. Таким образом вполне можно сохранить качественные петрушку и укроп, купленные за пару дней до Нового года.
  2. В крафт-бумаге. Этот метод хорошо подходит для хранения зеленого лука. Перед тем как отправлять продукт в холодильник, мыть его нет необходимости. Крупные частички грязи можно убрать смоченной в теплой воде губкой. Далее лук надо положить на крафт-бумагу. Сверху его рекомендуется опрыскать холодной водой из пульверизатора. Далее бумагу надо аккуратно скрутить в плотный сверток. Его края стоит спрятать внутрь. В таком виде лук отправляют на хранение. Пролежать, не портясь, он сможет в течение 10–15 дней.
  3. В пищевой пленке. Чтобы зелень не завяла, ее также можно обернуть пищевой пленкой. Упаковывать таким образом можно петрушку, укроп и кинзу. Оборачивать растения нужно несколькими слоями пленки.
  4. В стеклянной банке. Подходит для хранения трав в домашних условиях и стеклянная посуда. Стекло — это экологически чистый материал. Поэтому, используя его, человек не вредит ни себе, ни природе. Как правило, для хранения трав выбирается емкость объемом в литр или полтора. В банку закладывается 2–3 пучка трав. Далее емкость закрывается пластиковой крышкой. В банке зелень хранится до двух недель.
  5. В специальных контейнерах. Если зелень покупается домой регулярно, для ее хранения можно приобрести специальные контейнеры. В такой таре сохраняется идеально подходящий растениям микроклимат. Поэтому они долго остаются свежими и полными витаминов. Хранить зелень в таких контейнерах довольно удобно. Ее помещают в емкость и заливают водой. Сверху контейнер закрывается пробкой. Сразу после этого емкость можно отправлять в холодильник.

В металлической посуде зелень не хранят. Это связано с тем, что при контакте с металлом она теряет свои вкусовые качества.

Заморозка

Сохранить зелень надолго можно в морозилке. Там она может пролежать 8–12 месяцев. Единственный минус этого метода хранения заключается в том, что замороженная продукция теряет свою вкусовую привлекательность. Обычно такую зелень используют для готовки супов и других горячих блюд.

Процесс подготовки зелени к заморозке состоит из нескольких простых шагов.

  1. Для начала в большую миску нужно налить немного теплой воды. Далее туда необходимо поместить травы. Их оставляют в воде на несколько минут. Особенно важна такая подготовка перед заморозкой магазинной зелени. Ведь за время пребывания в воде из листвы выходят все вредные вещества.
  2. После этого зелень аккуратно ополаскивают под проточной водой. Важно следить за тем, чтобы напор был не слишком сильным. В противном случае можно повредить нежную листву.
  3. Далее растения нужно встряхнуть, удаляя лишние капли. Затем зелень одним слоем выкладывают на бумажное полотенце.

Сухую зелень можно замораживать разными способами. Небольшое количество растений, которые будут использованы в ближайшее время, можно обернуть фольгой, пищевой пленкой или пергаментом. Нарезанную зелень рекомендуется поместить в пластиковый контейнер или вакуумный пакет. В таком случае продукция не будет занимать много места.

Отправив запасы в морозилку, рекомендуется включить режим быстрой заморозки. В этом случае в их составе сохранится больше полезных веществ. Повторной заморозке травы подвергать нельзя.

Планируя заморозку свежей зелени, стоит обратить внимание на особенности разных продуктов.

  1. Базилик. Собираясь замораживать базилик, его листву нужно отделить от стеблей. Дело в том, что они под воздействием низкой температуры теряют плотность. После разморозки стебли базилика превращаются в кашицу.
  2. Укроп. Многие хозяйки добавляют свежий укроп в супы. Упростить процесс приготовления любимых блюд можно, сделав заранее простые заготовки. Укроп необходимо измельчить и засыпать в небольшом количестве в формочки для льда. Сверху его нужно залить водой. Когда она замерзнет, получатся удобные кубики, которые легко доставать из формы.
  3. Петрушка. Из этой травы также можно приготовить простые заготовки. Зелень мелко нарезают и смешивают со слегка подтаявшим сливочным маслом. Масса должна получиться однородной. Полученную смесь можно переложить в формочки или скатать из нее колбаску. Далее заготовку помещают в морозилку. Готовые масляные кубики со свежей зеленью можно использовать для приготовления различных соусов, супов и гуляшей.
  4. Шпинат. Для заморозки стоит выбирать листву самого первого урожая. Она более нежная и негорькая. Шпинат можно замораживать в виде пюре. Для этого его бланшируют в кипятке, а затем обдают ледяной водой. Потом листву измельчают при помощи блендера. Получившуюся массу разделяют по формочкам и убирают в морозилку. Замороженные кубики можно будет добавлять во многие блюда и соусы.
  5. Лук-порей. При заморозке лука стоит учитывать, что он имеет специфический запах. Поэтому хранить его можно либо в герметичных пакетах, либо в специальных контейнерах.
  6. Сельдерей. Этот продукт отличается высоким содержанием воды. Поэтому, если его замораживать без предварительной подготовки, стебли после разморозки будут мягкими и безвкусными. Перед отправкой в морозилку зелень бланшируют. После этого помещают в холодную воду, просушивают и распределяют по контейнерам. В таком виде он и замораживается.

В целом сохранить сорванную на грядке или принесенную из магазина зелень не так сложно, как кажется на первый взгляд. Главное — не оставлять ее надолго на столе, а сразу же перекладывать в холодильник или морозилку.

Как правильно хранить зелёный лук в холодильнике долго на Webspoon.ru

Как дольше хранить свежий зелёный лук

Зелёный лук — составляющая многих блюд. Его используют при приготовлении салатов, начинок для пирогов, пирожков, рулетов и блинов. Добавляют в первые и вторые блюда. С ним готовят закуски, канапе, бутерброды, намазки.

Полезные свойства зелёного лука заключаются в том, что он содержит фитонциды, которые защищают организм от вирусных болезней. Хлорофилл, содержащийся в зелёном луке, очень полезен для кроветворения.

Свежая зелень лука делает любое блюдо намного привлекательней, аппетитней. Лук способствует лучшему усвоению пищи. Введение зелёного лука в блюда витаминизирует их, улучшает их вид и вкус. Иногда на рынке или в супермаркете удаётся купить большое количество зелёного лука и дома возникает вопрос, каким образом его сохранить длительное время.

Оказывается, ничего сложного в этом нет. Зелёный лук достаточно хорошо хранится в холодильнике. Для этого надо учесть некоторые нюансы:

— храните лук на нижней полке холодильника или в отделении холодильника для овощей.

— укладывайте его для хранения в холодильник без капелек влаги, то есть не промывайте его предварительно. Можно лишь протереть его слегка влажной тряпочкой.

— перед закладкой на хранение удалите все повреждённые и жёлтые перья.

Рецепты с ингредиентом лук зелёный

Нам понадобятся:

Как хранить зелёный лук в холодильнике в фольге пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится свежий зелёный лук, фольга, вилка.

Шаг 2Ссылка

Перед закладкой на хранение лук не моют. Удалите все повреждённые и жёлтые перья. Уложите его на фольгу.

Шаг 3Ссылка

Заверните лук в фольгу таким образом, чтобы он был закрыт со всех сторон. Заворачивайте в фольгу не очень плотно.

Шаг 4Ссылка

Вилкой проткните фольгу в 2-3 местах для вентиляции. Поместите лук на нижнюю полку холодильника. В таком состоянии лук может храниться 7-10 дней.

Нам понадобятся:

  • Марля
  • Нитка
  • Бумага
  • Пакет пищевой
  • Вилка

Как хранить зелёный лук в холодильнике в бумаге пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится зелёный лук, нитка, кусочек марли, бумага, полиэтиленовый пакет, вилка.

Шаг 2Ссылка

Смочить корни водой, а перья оставить сухими. Завернуть корни во влажную марлю.

Шаг 3Ссылка

Сверху марлю завернуть в бумагу.

Шаг 4Ссылка

Перевязать легко пучок у основания перьев ниткой.

Шаг 5Ссылка

Завернуть в полиэтиленовый пакет.

Шаг 6Ссылка

Проткнуть пакет в 2-3 местах вилкой. Положить пакет с луком на нижнюю полку холодильника. В таком состоянии лук может храниться 15-20 дней.

Как хранить зелень в холодильнике, чтобы она не сгнила — Рамблер/женский

Зелень может сгнить в холодильнике за несколько дней, это доставляет хозяйкам много хлопот. Когда мы храним ее в обычном пакете, продукт вырабатывает конденсат, который способствует гниению. Но если оставить зелень без пакета, то петрушка и кинза быстро высыхают, так как растение теряет всю влагу. «Рамблер» расскажет, как сохранить зелень свежей.

Фото: depositphotosdepositphotos

Если вы купили зелень, которая плотно закрыта специальной полиэтиленовой упаковкой (зачастую в таких упаковках продается шпинат или руккола), не вскрывайте ее до употребления. Без доступа кислорода зелень сохраняется лучше.

Если продукт изначально влажный, его можно просушить с помощью полотенца, а потом обернуть пергаментной бумагой и поместить в холодильник. Правда, этот способ «работает» не так долго, так как зелень изначально намокла.

Зелень в горшочках хранится дольше, благодаря открытому доступу к питательным веществам. Поэтому вы можете поставить открытую зелень в емкость с водой и поместить ее в холодильник. В летнее время таким образом зелень можно хранить и на подоконнике. Кстати, мята быстрее всего пускает корни при таком способе хранения, потом ее можно заново прорастить.

Но лучше всего укроп, базилик и петрушка хранятся в обычной стеклянной банке. Достаточно подрезать стебли и поместить сухую зелень в банку с крышкой. Вы удивитесь, как долго петрушка или укроп не будут гнить и желтеть.

Если вы задумываетесь о долгосрочном хранении и хотите сделать запасы для быстрого приготовления, то зелень необходимо нарезать разложить по пакетам и заморозить.

Также вы можете разместить нарезанную зелень в формы для льда и залить ее любимым маслом. Когда ароматный кубик схватится, вы сможете жарить на нем стейки из мяса и рыбы или добавлять масло в соусы.

А если зелень все-таки успела подгнить, вытащите ее из холодильника и разложите на пергаментной бумаге. Когда зелень высохнет ее можно порезать и использовать в качестве специи. Хранить сухую зелень лучше всего в банке под марлей или крышкой с дырочками, чтобы сухая трава не покрылась плесенью.

Как сохранить продукты свежими в течение нескольких недель

Щелчок листовой зелени или хруст свежей свежей моркови из магазина — это просто удовольствие. Но сохранить эти скоропортящиеся продукты бодрыми, как только вы доставите их домой, может быть настоящей проблемой. Несколько простых стратегий помогут вам дольше наслаждаться свежими фруктами и овощами и свести к минимуму пищевые отходы.


Для замораживания продуктов

Начните со свежего

Выбор самых свежих фруктов и овощей — это первый шаг к максимально долгому хранению на вашей кухне.Согласно The New Food Lover’s Companion Шэрон Тайлер Хербст и Рон Хербст, листовая зелень должна быть «ярко окрашенной» и без «вялых или пожелтевших листьев» (что сигнализирует о том, что они уже не в лучшей форме). Когда вы выбираете корнеплоды, капусту, кабачки и лук, The New Food Lover’s Companion советует, чтобы они были «тяжелыми для своего размера» и не имели пятен или мягких пятен. Если вы полагаетесь на доставку продуктов, вы не так сильно контролируете качество своей продукции.Тем не менее, выбор определенных видов продуктов может увеличить вашу продолжительность жизни. Но сначала, учебник о том, как думать о хранении всего этого.

Учитывайте условия

При хранении свежих фруктов и овощей вы должны учитывать «температуру, этилен и воздушный поток — большую тройку», — говорит Эмили Гоув, специалист по стратегии продаж свежих продуктов в Equal Exchange. Многие продукты хорошо хранятся в холодильнике, в то время как некоторые продукты, такие как картофель, лук и чеснок, лучше оставить при комнатной температуре.

А еще есть газ этилен (PDF), который естественным образом выделяют некоторые фрукты, такие как яблоки и бананы. Он ускоряет созревание (и, в конечном итоге, разложение) некоторых видов продуктов, чувствительных к этилену, таких как капуста, листовая зелень, салат и брокколи, и это лишь некоторые из них. Независимо от того, храните вы в холодильнике или нет, вы должны хранить чувствительные к этилену фрукты и овощи отдельно от тех, которые выделяют газ.

Продукты, которые лучше всего хранятся при комнатной температуре, нуждаются в циркуляции воздуха. Пластиковые пакеты равны преждевременной порче.Даже если бананы, картофель или лук, которые вы купили, были в перфорированном пластиковом пакете, они прослужат дольше, если вы достанете их и дадите им подышать.

Большинство охлажденных продуктов дольше остаются свежими, если они закрыты, будь то пластиковые пакеты с застежкой-молнией, многоразовые силиконовые пакеты или контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Эти контейнеры удерживают влагу, предотвращая обезвоживание продуктов, а также помогают защитить чувствительные продукты от воздействия газообразного этилена. Вы также можете использовать пакеты для продуктов из продуктового магазина.

Факторы, влияющие на свежесть продуктов (температура, влажность, как давно продукт был собран до того, как вы принесли его домой), могут сильно различаться. Многие из нас надеются ограничить пищевые отходы — будь то по экономическим или экологическим причинам — и, возможно, вы сможете получить больше жизни от своих продуктов, чем предполагают сроки, указанные в этом руководстве. Используйте свое суждение — если что-то выглядит, пахнет и имеет прекрасный вкус, возможно, вы не захотите по умолчанию выбрасывать это. С другой стороны, если что-то кажется вам неправильным, доверьтесь своим инстинктам и следуйте поговорке о безопасности пищевых продуктов: если сомневаетесь, выбросьте это.

[Для вашего удобства мы включили таблицу в конец этого руководства. Вы можете распечатать его и повесить на кухне в качестве справочника.]

Картофель и сладкий картофель

  • Не охлаждать.
  • Хранить в прохладном темном месте с относительно высокой влажностью.
  • Обеспечьте циркуляцию воздуха.
  • Хранить отдельно от лука, бананов и других продуктов, выделяющих этилен.

Крахмалистый (красно-коричневый) или восковой (Юкон Голдс) картофель хранится несколько недель в прохладном темном месте, например, в кладовой с кондиционером или в подвале, вдали от крупных приборов, которые выделяют высокая температура.В Keys to Good Cooking: A Guide to Best of Foods and Recipes, Harold McGee пишет: «При теплых комнатных температурах картофель прорастает и портится. При температуре холодильника… они превращают некоторое количество крахмала в сахар, могут слишком быстро подрумяниваться и пригорать при жарке». Картофель также чувствителен к этилену и не должен находиться рядом с луком или бананами.

Мои красновато-коричневые, юконские голды и бататы очень довольны вином.

Даже в идеальных условиях картофель рано или поздно прорастает или зеленеет.Советы о том, безопасно ли их есть в этот момент, противоречивы. Ядовитый контроль советует выбрасывать картошку, если она зеленая или на ней есть ростки. Лично мы обнаружили, что пока картофель еще твердый, вы можете срезать ростки и глазки перед приготовлением, и все будет в порядке. Однако зеленая кожура или мякоть указывают на то, что картофель содержит токсичные уровни двух гликоалкалоидов (PDF) и его следует выбросить.

Сладкий картофель и батат хорошо хранятся в одинаковых условиях хранения, но могут иметь более короткий срок хранения (около одной-двух недель), чем обычные картофелины.У охлажденного сладкого картофеля образуется твердая серединка, и его приготовление может занять больше времени, поэтому храните его вместе с другим картофелем в прохладном темном месте. Проросший сладкий картофель можно есть; просто обрежьте ростки перед приготовлением. Но вы должны отказаться от любого сморщенного, заплесневелого или гнилого сладкого картофеля.

Дополнительный совет: вы можете превратить винный холодильник в погреб. Я не сторонник того, чтобы каждый покупал для своей картошки специальный холодильник. Но если у вас есть винный холодильник с пустой полкой или двумя, спрячьте туда немного картошки.Я так и сделал, и мои красновато-коричневые, юконские голды и бататы вполне довольны вином.

Прочие корнеплоды и клубнеплоды

  • Удалите все покрытые листвой зеленые верхушки.
  • Храните в холодильнике в пластиковом пакете для максимально долгого хранения.
  • На более короткий срок (до двух недель) храните без упаковки в ящике для фруктов.

Свекла, репа, брюква, морковь, пастернак и имбирь — суперзвезды длительного хранения, поскольку они не привередливы к тому, где в холодильнике вы их храните.Поскольку они не выделяют много этиленового газа, вы можете хранить корнеплоды рядом с более чувствительными к газу продуктами, такими как листовая зелень, белокочанная капуста, брокколи и цветная капуста. Имбирь особенно вынослив и может выдержать приличное количество злоупотреблений. Я обычно выбрасываю корни имбиря в ящик для овощей, где они хорошо хранятся в течение нескольких недель.

Если вы покупаете морковь, свеклу или репу с еще прикрепленной зеленью, удалите эти верхушки до корня перед хранением, так как они вытягивают влагу из овощей.Корни останутся свежими в течение как минимум нескольких недель, запечатанные в пакеты с застежкой-молнией или герметичные контейнеры в холодильнике. Зелень свеклы и репы очень вкусна в супах или жарком. Храните их отдельно, как и другую листовую зелень, и они должны оставаться свежими около недели.

Редис, технически относящийся к семейству капустных, во многом похож на другие корнеплоды. Они долго остаются свежими в холодильнике — иногда до трех недель — при хранении в герметичном контейнере, и дольше хранятся без листовой зелени (их тоже можно есть).Вы можете найти типичный красный редис круглый год, но также следите за редисом дайкон, арбузным редисом и редисом для завтрака.

Лук и чеснок

  • Не охлаждать.
  • Хранить в прохладном темном месте с низкой влажностью.
  • Обеспечьте некоторую циркуляцию воздуха.
  • Хранить отдельно от картофеля и сладкого картофеля.

Репчатый лук и чеснок, принадлежащие к семейству луковых, легко сохранить свежими, если хранить их вдали от влаги, из-за чего они быстрее портятся.Во-первых, выбирайте твердые, безупречные луковицы с сухой кожицей. Во-вторых, храните их в прохладном, сухом и темном месте с циркуляцией воздуха, а не в полиэтиленовом пакете или герметичном контейнере. Я храню чеснок и лук в сухом контейнере для хранения продуктов без крышки. Лук и чеснок можно хранить вместе, в идеале не рядом с плитой или другими приборами, но отдельно от картофеля: лук и чеснок хорошо растут при низкой влажности (от 65 до 75 процентов), в то время как картофель любит прохладу и влажность (от 85 до 90 процентов). воздуха. Охладите оставшийся нарезанный лук, завернув его в пластиковую пленку или пленку из пчелиного воска или запечатав в контейнере для хранения пищевых продуктов.

И не расстраивайтесь, если луковицы прорастут сверху зелеными побегами. И луковицы, и побеги можно есть, но вы также можете срезать зеленые части и продолжать как обычно.

Капуста и ее родственники

  • Охлаждение в герметичных контейнерах.
  • Неразрезанные кочаны можно хранить в холодильнике без мешка.
  • После разрезания запечатайте в герметичный контейнер.

Я не знаю, есть ли более совершенная еда, чем скромный кочан капусты. Он сияет в супах, тушеных блюдах, салатах, салатах и ​​​​жареных блюдах.Это восхитительно маринованное, ферментированное, жареное или приготовленное на гриле. И это длится, кажется, целую вечность в холодильнике. Хотя целая голова громоздка, вы можете хранить ее голой в ящике для фруктов. Если у вас мало места, вы можете хранить его на четверть в сумке с застежкой-молнией. Обрезанные края могут начать окисляться через неделю или две, но вы можете сбрить обесцвеченные части и вернуться к работе.

Как и капуста, брокколи и цветная капуста выносливы и универсальны. Целые кроны остаются хрустящими до двух недель в пластиковых пакетах или контейнерах с крышками.

Зимние кабачки

  • Хранить при комнатной температуре.
  • Хранить вдали от бананов и других производителей этилена.

Вам не нужно тратить место в холодильнике на твердые зимние кабачки, такие как батат, желудь и кабоча. Храните эти тыквы с толстой кожурой в прохладном, сухом месте и вдали от прямых солнечных лучей, пока не нарежете их. Некоторые виды зимней тыквы могут оставаться свежими и твердыми в течение нескольких месяцев — на ум приходят сырные тыквы и хаббарды. «У меня есть эти три карнавальных тыквы, которые хранятся [более] шести месяцев», — сказал Гоув.И если в вашем рецепте тыква не используется целиком, сделайте себе одолжение в будущем: очистите, нарежьте и храните оставшуюся тыкву в герметичном контейнере или пластиковом пакете, чтобы она была готова к приготовлению.

Фото: Сара Кобос

Листовая зелень

  • Охладить немытым.
  • Запечатайте в пластиковые пакеты с застежкой-молнией.

По мере потепления некоторые люди начинают тосковать по хрустящим салатам или вообще по более легкой пище. Но так как я покупаю продукты раз в одну-две недели, мне приходится искать что-то, что останется хрустящим в течение длительного времени.Введите: эскарол! Я люблю этот листовой цикорий за его хруст и слегка горьковатый вкус. Это настоящая многозадачная зелень, которая отлично подходит для салатов, соте, супов и даже соуса песто. И я могу засвидетельствовать, что при правильном хранении он может храниться до двух недель в холодильнике. Более выносливые заменители салата включают вьющийся цикорий, капусту и кресс-салат — и это лишь некоторые из них.

Избыток влаги приводит к тому, что листовая зелень быстрее гниет в холодильнике. Из-за этого большинство экспертов рекомендуют не мыть эти овощи, пока вы не будете готовы их использовать.Если вы предпочитаете предварительное мытье, чтобы ваша зелень была готова к употреблению, мы успешно завернули ее в чистое полотенце, бумажное полотенце или мясную бумагу, чтобы впитать лишнюю влагу. Просто имейте в виду, что это может пересушить зелень и вызвать некоторое увядание, поэтому она не будет храниться так долго. Чтобы продлить срок службы листовой зелени, удалите и выбросьте все коричневые или слизистые листья, а остальные храните в пакете с застежкой-молнией или другом герметичном контейнере.

Эти методы также подходят для других кочанных салатов, таких как ромэн, зеленый и красный листовой салат и бибб.Но их долговечность зависит от выносливости сорта салата. Например: зеленый лист и салат ромен могут храниться в течение недели, но вкладыш, а также нежный бибб и масляный салат имеют более короткий срок хранения. Когда я покупаю листовую зелень, я думаю как о краткосрочной, так и о долгосрочной перспективе: зеленые и красные листья в первую неделю и эскарол во вторую. Кроме того, всегда есть салат айсберг, который может выдержать недели пренебрежения в вашем ящике для фруктов.

Если у вас есть кочан салата, который выглядит немного увядшим, у Гоува есть решение: «Возьмите ведро или вазу и налейте на дно немного воды [примерно полдюйма].Затем немного обрежьте нижнюю часть корня и поставьте головку салата в вазу». Держите листья поднятыми, а корень касается воды. Свободно накройте полиэтиленовым пакетом и поставьте в холодильник. Салат должен оживиться через день — при условии, что он не был слишком большим для начала.

Сельдерей не имеет себе равных. Он будет оставаться хрустящим в течение нескольких недель в холодильнике, запечатанный в пакет с застежкой-молнией. Или вы можете нарезать стебли на палочки и охладить их, погрузив в воду, запечатав в контейнере для хранения пищевых продуктов.

Яблоки и груши

  • Охладить в полиэтиленовом пакете.
  • В идеале используйте ящик для фруктов, предназначенный для фруктов, не чувствительных к этилену, таких как клубника, черника, апельсины и малина.

Не верьте фильмам Нэнси Мейерс — яблокам не место в огромной керамической миске, установленной на безупречном кухонном острове из итальянского мрамора. При комнатной температуре они быстро превращаются в грустные мучнистые плоды. Яблоки предпочитают холод; после сбора урожая производители хранят их при температурах, близких к нулю, чтобы они оставались свежими круглый год.Дома я храню их в полиэтиленовом пакете в одном из суперхолодных уголков моего холодильника. (Если вы еще этого не сделали, стоит познакомиться с температурными зонами в вашем собственном холодильнике.) Пластиковый пакет важен, потому что яблоки, как и лук, выделяют газ этилен, из-за которого другие свежие продукты в вашем холодильнике портятся быстрее.

С грушами немного другая история. Недозрелые груши должны храниться при комнатной температуре в миске или бумажном пакете (я использую противень или противень, застеленный полотенцем).Как только они немного размягчатся, вы можете убрать их в холодильник, где они будут готовы к употреблению в течение нескольких недель (иногда до трех).

Манго

  • Хранить в незрелом виде при комнатной температуре.
  • После созревания хранить в холодильнике отдельно от яблок и груш.

Я думаю о манго как об инвестиции в будущее, так как большинство из них недозрелые. Перебирая манго, ищите фрукты без пятен. У некоторых будет пятно розового румянца, а у других нет; Я не думаю, что это действительно имеет значение.Мне нравится, когда они медленно созревают на подносе, застеленном полотенцем, вдали от других фруктов (миска или бумажный пакет тоже подойдут). Иногда они готовы к употреблению через несколько дней, но у меня также было, что манго созревают две недели. Вы узнаете, что они готовы, когда мякоть станет мягкой.

Цитрусовые

  • Хранить на столе до недели.
  • Охладите отдельно для более длительного хранения.

Вы можете хранить цитрусовые на столешнице (чтобы не забывать их использовать) или дольше сохранять их свежими в холодильнике.Апельсины и грейпфруты не чувствительны к этилену, поэтому вы можете хранить их вместе с яблоками и грушами, но обязательно держите лимоны и лаймы отдельно от производителей этилена. Я предпочитаю есть и готовить из цитрусовых комнатной температуры — из них легче выжимать сок и чистить кожуру. Если у вас есть избыток цитрусовых, вы можете воспользоваться подходом «сейчас и потом»: оставьте цитрусовые на неделю на прилавке, а остальные храните в холодильнике.

Наглядное руководство

Эта удобная таблица поможет вам быстро узнать, как хранить все продукты, упомянутые в этой статье.Вы можете распечатать его и повесить на видное место на кухне, например, в холодильник или на доску объявлений.

Щелкните изображение, чтобы увеличить его. Графика: Сара МакРидинг

Источники

1. Эмили Гоув, специалист по стратегии продаж свежих продуктов, Equal Exchange, телефонное интервью, 5 мая 2020 г.

2. Шэрон Тайлер Хербст и Рон Хербст, The New Food Lover’s Companion (четвертое издание), 1 сентября 2007 г.

3. Гарольд МакГи, Ключи к хорошей кулинарии: руководство по приготовлению лучших продуктов и рецептов, 31 октября 2012 г.

4.Гарольд МакГи, О еде и кулинарии: наука и знания о кухне, 23 ноября 2004 г.

5. Совместимость, рекомендации по температуре и чувствительность к этилену (PDF), Know Your Commodity, Blue Book Services

6. Этилен во фруктах и Овощи (PDF), Центр общественного здравоохранения, Медицинская школа Калифорнийского университета в Сан-Диего,

Зелень: советы по хранению — Органическая ферма Вермонта,

Хранить продукты в небольших количествах легко, но в больших количествах это может быть непросто в наших домах, которые становятся все более энергоэффективными.Большинство зелени лучше всего хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Вот еще несколько советов, как сохранить зелень свежей.

Условия хранения Идеально подходит темное место с температурой 38-42 градуса по Фаренгейту и влажностью 90 процентов. Холодильник – идеальная среда для зелени. Храните их в полиэтиленовом пакете, чтобы сохранить влагу.

Как их упаковать Хорошо хранить в течение нескольких недель в холодильнике в полиэтиленовых пакетах.

При хранении Удаляйте пожелтевшие или увядающие листья по мере их появления.Свежий срез нижних концов стеблей каждые несколько дней поможет сохранить зелень хрустящей. Если они завяли, поместите их в миску с холодной водой на несколько часов, и они сразу же станут хрустящими. Капуста хранится очень хорошо, просто снимите плохие листья и положите ее обратно в холодильник.

Как долго они хранятся Если хранить их во влажном состоянии при даже прохладной температуре, большинство зелени могут храниться неделю или больше. Зелень хороша, если только она не очень пожелтевшая, вонючая или вообще слизистая. Нежная зелень, такая как салат, весенняя смесь, шпинат и руккола, может храниться до недели.Более твердая зелень, такая как зелень редиски, зелень свеклы и мангольд, хранится немного дольше. Действительно выносливая зелень, такая как петрушка, капуста, зелень репы и листовая капуста, хранится 1-2 недели. Капуста может храниться месяцами.

Другие советы Как и срезанные цветы, зелень можно хранить в высоком стакане на прилавке. И почему бы нет? Они великолепны! Добавьте ровно столько свежей холодной воды, чтобы только что срезанные концы стеблей были погружены в воду. Ежедневно меняйте воду и опрыскивайте зеленью.

Замечание по хранению продуктов Хранить продукты в небольших количествах легко, но в больших количествах это может быть непросто в наших домах, которые становятся все более энергоэффективными.Небольшое количество продуктов, которые любят влажность, например, зелень, корни и клубни, можно хранить в холодильнике, а продукты, которые любят посуше, например, лук, чеснок и кабачки, можно хранить на столешнице. Пытаясь определить правильное место в вашем доме для хранения коробки или коробок с продуктами, стоит начать с наблюдения за температурой в вашем доме. Возьмите несколько термометров и разместите их в чуланах, коридорах и других местах, где обычно темно и в основном одинаковая температура.Запишите эти температуры в течение зимы, прежде чем вы станете слишком серьезно относиться к хранению продуктов.

Узнайте о хранении картофеля, моркови, свеклы, пастернака и подобных корнеплодов, лука и чеснока, а также кабачков на зиму.

Советы по хранению Советы по приготовлению руккола капуста листовая зелень зелень зелень зелень капуста салат месклун зелень горчицы петрушка шпинат весенняя смесь хранение мангольд зелень репы

5 советов экспертов, которые помогут сохранить продукты свежими, как профессионал!

Несколько недель назад у меня появилась возможность пообщаться с Сабиной, которая создала такой замечательный бизнес и сервис под названием «Корзины Сабины».Она покупает, упаковывает и доставляет корзину с рыночными товарами прямо к вашей входной двери. Попутно она стала настоящим экспертом в выборе лучших продуктов и их хранении. Если вы ненавидите выбрасывать гнилые фрукты и овощи, вы знаете, насколько ценными будут ее советы!

Давайте заглянем в ее день, а также узнайте ее 5 советов от экспертов, которые помогут сохранить продукты свежими дольше!

Сабина проводит утро на сыром рынке (наша версия фермерского рынка).Пока мы гуляли, она говорила со мной о важности поддержки наших местных фермеров и поставщиков, а также о том, чтобы кормить себя свежими цельными продуктами. Я думаю, что то, что она делает, прекрасно. Звонок для пробуждения в 6 утра, не столько , но я ценю ее энергию!

Я попросил Сабину ответить на некоторые вопросы о продуктах, которые я получил от читателей, возможно, вопрос, который был у вас самого! Ознакомьтесь с ними ниже, и если у вас есть любимый совет — поделитесь им в комментариях ниже.Таким образом, мы все сохраним наши продукты свежими, как профессионалы!

 5 лучших советов от Сабины по хранению продуктов свежими дольше!

  1. Какие фрукты или овощи нельзя хранить в холодильнике?
    Всегда трудно решить, что можно, а что нельзя хранить в холодильнике. Чтобы лучше понять это, нужно знать, что тропические фрукты не нуждаются в охлаждении — авокадо, арбуз, папайя, драконий фрукт, манго и т. д. Нетропические фрукты, особенно умеренные, такие как черника и клубника, должны храниться в холодильнике.Как правило, фрукты следует оставлять при комнатной температуре для созревания, после чего охлаждение поможет продлить свежесть и остановить дальнейшее созревание. С другой стороны, охлаждение овощей, особенно листовых, необходимо для сохранения хрустящей корочки и свежести. Фрукты и овощи, которые категорически нельзя хранить в холодильнике: лук, чеснок, картофель и помидоры.
  2. Как лучше всего сохранить травы свежими дольше?
    Обращайтесь с травами так же, как с цветами, и они дольше останутся свежими.Поместите травы, такие как петрушка, кориандр и розмарин, вертикально в узкую чашку или банку. Налейте немного воды, убедитесь, что листья не касаются воды. Обрезайте стебли и меняйте воду каждые 1-2 дня. Снимите все резинки и пусть листья будут свободными и пушистыми. Оставьте его в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Для достижения наилучших результатов вы можете хранить его в холодильнике, но не забудьте накрыть полиэтиленовым или бумажным пакетом, чтобы предотвратить высыхание травы. Базилик нельзя хранить в холодильнике, его следует оставить при комнатной температуре.
  3. Как ускорить созревание авокадо?
    Некоторые фрукты выделяют газ под названием этилен, который помогает ускорить процесс созревания. Бананы, яблоки, помидоры, манго и папайя — это фрукты, которые выделяют такие газы. Положите авокадо с этими фруктами в бумажный пакет и оставьте на прилавке. Проверяйте ежедневно, чтобы предотвратить перезревание. Если ваши фрукты уже созрели, не кладите их рядом с фруктами, которые выделяют газ этилен, и охлаждайте, чтобы остановить дальнейшее созревание.
  4. Как лучше всего хранить листовую зелень?
    Чтобы листовая зелень дольше хранилась, ее следует хранить в прохладном и сухом месте в холодильнике.Убедитесь, что ваша листовая зелень сухая (используйте салатницу или бумажное полотенце). Затем свободно и аккуратно заверните их в бумажное полотенце. Застелите повторно закрывающийся пластиковый пакет бумажными полотенцами и положите внутрь листовую зелень. Выпустите лишний воздух и закройте пластиковый пакет. Листовая зелень должна храниться до недели. Вы можете регулярно проверять полиэтиленовый пакет, если бумажные полотенца отсырели, замените его. Не забывайте хранить овощи и фрукты отдельно в холодильнике. Старайтесь не срезать и не отрывать листья, а также не удалять их со стебля перед хранением.
  5. Какой мой любимый совет, чтобы продукты оставались свежими дольше?
    У меня есть несколько правил:
    • Не промывайте и не режьте, если только вы не собираетесь есть их немедленно. (если только вы не срезаете зелень с таких корнеплодов, как морковь и свекла)
    • Всегда кладите продукты в пластиковый или бумажный пакет перед помещением в холодильник
    • Снимите все резинки или застежки
    • Всегда храните фрукты и овощи в холодильнике отдельно.

Огромное спасибо, Сабина! Проверьте ее веб-сайт для более подробной информации.


Как продлить срок хранения продуктов в холодильнике, чтобы сэкономить деньги в магазине

Лучшее место для хранения молока, сыра, яиц и фруктов в холодильнике может оказаться не тем, чем кажется.

Тайлер Лизенби/CNET

Семьи тратят в среднем на 300 долларов в месяц больше из-за инфляции. Еда — одна из многих вещей, которые дорожают, и это означает, что ваши походы за продуктами, возможно, должны быть более сосредоточены на вещах, которые вам действительно нужны. Вы можете начать с изучения того, как продлить срок годности продуктов в вашем холодильнике, таких как мясо, молоко, яйца, фрукты и овощи, и выбрасывать только те продукты, которые испортились.

Существует несколько верных способов продлить срок хранения продуктов в холодильнике, включая хранение скоропортящихся молочных продуктов в самой холодной части холодильника и использование удивительно простого кухонного продукта для предотвращения гниения салата. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует хранить продукты в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже, а клиника Майо сообщает, что через четыре дня риск появления вредных бактерий возрастает. Если что-то пахнет или выглядит не так, это не стоит риска, так что вперед и выбросьте это.

Мы рекомендуем провести тест на запах и запах, прежде чем есть что-либо, что слишком долго лежало в холодильнике. Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с этими способами сэкономить деньги на товарах, которые вы покупаете регулярно. Эта история была недавно обновлена.

Используйте бумажные полотенца, чтобы дольше сохранить свежесть зелени

Как только ваш салат, шпинат и другая зелень станут темными, мокрыми или слизистыми, они больше не годятся. Вы заметите, что у них меньше землистого зеленого запаха и больше острого аромата.И если у вас нет времени превратить их в соус песто, вы можете продлить их хранение с помощью простого кухонного приспособления — бумажных полотенец.

Когда вы покупаете такие травы, как кинза или пучок шпината, оберните их бумажным полотенцем или двумя, чтобы они впитали влагу от брызг воды из продуктового магазина, которые могут вызвать появление плесени. Для пластиковых банок с зеленью, таких как салат, положите несколько бумажных полотенец по всей ванне — три должны сделать свое дело — чтобы удерживать злодейскую влагу в страхе.

Если вы предпочитаете экологичные продукты, дочерний сайт CNET Chowound рекомендует использовать пакеты для продуктов, контейнеры для хранения и многоразовые бумажные полотенца после ополаскивания зелени, чтобы они дольше хранились.Чоххаунд также рекомендует делать небольшие отверстия в пластиковых пакетах, которые вы используете, чтобы обеспечить лучшую циркуляцию воздуха.

Когда вы будете готовы съесть зелень, обязательно промойте ее, чтобы удалить оставшиеся бактерии. Вы также можете предварительно вымыть зелень, например, листья салата ромэн, и дать им полностью высохнуть, прежде чем убрать их в холодильник, завернув в полотенца. Если какие-либо отдельные листья выглядят так, как будто они разлагаются, выбросьте их, но также хорошенько понюхайте контейнер.

Если вам кажется, что срок годности вашего молока никогда не истекает, возможно, вы неправильно его храните.

Алина Брэдфорд/CNET

Переместите молоко и другие молочные продукты в заднюю часть холодильника

Если вы заметили, что молоко и другие молочные продукты, которые вы покупаете, портятся одними из первых, возможно, это связано с тем, что вы храните их неправильно. . Вы можете подумать, что если положить их в холодильник сразу после использования, с ними все будет в порядке, но это не всегда так.

Температура в вашем холодильнике неравномерна , причем некоторые места обычно холоднее других.Например, задняя часть холодильника имеет тенденцию оставаться более прохладной, поэтому это гораздо лучшее место для хранения молока, чем боковая дверь.

Мало того, что дверца более умеренная, чем задняя часть холодильника, вы также подвергаете продукты в передней части холодильника воздействию теплого кухонного воздуха каждый раз, когда он открывается. Молочные продукты и другие скоропортящиеся продукты должны оставаться свежими на несколько дней дольше, если хранить их в задней части холодильника.

Распространенным советом является добавление щепотки соли в молоко после вскрытия, чтобы оно сохранялось на неделю дольше после истечения срока годности.Полное раскрытие: мы не пробовали. Если вы не думаете, что сможете пить молоко до истечения срока годности, Молочный совет Калифорнии заявляет, что вы можете заморозить его и разморозить, когда будете готовы его пить.

Однако убедитесь, что вы следуете своему здравому смыслу и понюхали молоко, прежде чем пить. Если он пахнет кислым или выглядит комковатым, когда вы наливаете его в стакан, немедленно выбросьте его. То же самое касается и других молочных продуктов, таких как йогурт, жирные сливки и сметана.

Молочные продукты всегда следует хранить в задней части холодильника.

Скрыть

Заверните сыр в пергаментную бумагу

Чтобы предотвратить преждевременное появление плесени на сыре, Американское общество сыроделов рекомендует вынимать его из пластиковой упаковки и заворачивать в вощеную или пергаментную бумагу. Чтобы стать более экологичным, приобретите многоразовую пищевую пленку, такую ​​как Bees Wrap. Вы захотите периодически менять обертку в любом случае.

Американская молочная ассоциация рекомендует хранить большинство сыров при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже.Мягкие сыры, такие как бри и творог, должны сохраняться при этих температурах неделю. Твердый сыр, такой как чеддер, обычно может храниться от трех до четырех недель.

Если у вашего сыра слишком сухая или слизистая текстура, лучше его выбросить.

Сейчас играет: Смотри: Как узнать, безопасна ли ваша еда

2:14

Добавьте слой масла поверх томатной пасты

Если вы не печете пиццу с нуля, скорее всего, вы не собираетесь использовать всю томатную пасту из банки сразу.Вы можете сохранить свежесть, добавив толстый слой масла поверх пасты.

Когда вы будете готовы использовать его снова, налейте или выложите ложкой масло сверху. Если у вас все еще осталось немного томатной пасты, которую вы планируете использовать позже, налейте больше масла, чтобы покрыть ее.

Если вокруг внутренних краев банки образуются черные кольца после того, как вы поместите ее в холодильник, это часто означает засохшую и окисленную пасту. Избегайте этого, когда кладете ложкой красную томатную пасту. Вы также можете использовать бумажное полотенце и соскоблить черную часть или зачерпнуть свежую пасту и хранить ее, покрытую маслом, в отдельном контейнере.

Не позволяйте этому отличному стейку испортиться. Заморозьте или приготовьте его, прежде чем бросить.

Брайан Беннетт/CNET

Сохраняйте мясо свежим

Согласно правилам FoodSafety.gov, мясо для обеда следует выбрасывать через три-пять дней, если оно открыто. Сырой бекон хранится одну неделю, а свежего мясного фарша (колбаса, гамбургер) — всего один-два дня. Мясо, такое как стейки, отбивные, жаркое и ветчина, может храниться в холодильнике до пяти дней.

Если какое-либо из этих мясных блюд уже давно лежит в вашем холодильнике, вам нужно приготовить его, консервировать или заморозить. В противном случае мясо начнет портиться, и вам придется его выбросить. Приготовление поможет продлить жизнь продукта на три-пять дней в холодильнике и на несколько месяцев в морозильной камере (если ваш морозильник постоянно остается холодным). Если вы консервируете мясо, оно может храниться до двух лет, и вам не нужно хранить его в холодильнике.

Некоторые продукты, например рыбу, лучше выбросить в мусор, если они не были приготовлены в течение дня.Однако, как всегда, убедитесь, что вы чувствуете запах пищи, прежде чем готовить ее, чтобы снизить вероятность болезней пищевого происхождения.

Не позволяйте яйцам портиться, положите их в заднюю часть холодильника

Как и молочные продукты, яйца следует хранить в прохладном месте холодильника. Это означает, что рядом с задней частью холодильника, а не в двери.

Если вы не уверены, что они все еще хороши, а срок годности просрочен, вы можете провести «проверку яиц». Наполните миску водой и положите туда по одному яйцу.Если яйцо опустилось на дно, его можно есть. Если он всплывает, пришло время выбросить его.

Выбросьте все фаршированные яйца, которые простояли несколько часов. Поскольку они сделаны из скоропортящихся продуктов, таких как майонез, они не могут долго храниться при комнатной температуре. Однако, если вы охладили их, вы можете безопасно съесть их до двух дней спустя.

Сохраняйте яйца свежими, храня их подальше от дверцы холодильника.

Чау-хаунд

Мойте фрукты белым уксусом и водой

Известно, что ягоды, такие как клубника и малина, быстро покрываются плесенью.Как только это произойдет, вы должны избегать их употребления. Тем не менее, Чохаунд рекомендует консервировать фрукты, промывая их в дистиллированном белом уксусе и воде, ополаскивая водой и ожидая, пока они полностью высохнут, прежде чем хранить их в холодильнике.

Когда ягоды высохнут, поместите их в новый контейнер, выстланный бумажным полотенцем, и держите их подальше от ящика для фруктов, который более влажный.

Нужны еще советы по кухне? Узнайте, какие продукты нужно убрать из холодильника и как прочистить кухонную раковину с помощью вещей, которые уже есть в доме.

Наслаждайтесь свежим салатом дольше — лучший способ хранения салата

Наслаждайтесь свежим салатом дольше — лучший способ хранения салата

Салат вкуснее всего, когда он хрустящий, охлажденный и свежий. Нам не всегда нужен целый кочан салата или целый пакет, иногда мы просто хотим положить один лист на бутерброд, так как же лучше всего хранить салат, чтобы он оставался хрустящим и свежим? Срок годности может различаться в зависимости от разных видов салата, но с помощью нескольких хитростей вы можете дольше сохранить свежесть целого салата или нарезанного салата.

Компактный или вычурный

В целом, компактный кочанный салат, такой как Айсберг или Кос, хранится дольше, чем листовой или вычурный салат. Это связано с тем, что корзинка более открыта и может быстрее терять влагу, из-за чего листья становятся вялыми. Салат айсберг, кос или традиционный салат-латук плотно спрессованы, поэтому эти виды лучше, если вы хотите хранить их в холодильнике в течение длительного времени. Причудливый или латук, такой как коралловый, дубовый или фрилли-латук, также не хранится, поэтому лучше использовать их быстро — что несложно, когда вы используете салат в качестве основы вкусного салата!

Найдите кочан салата

Думайте о салате как о собранном растении.Если обращаться с кочанами салата, как с растением, они дольше сохранят свежесть. Например, вы не будете разрезать растение посередине, а сорвете внешние листья, причинив наименьший ущерб. Если вы не используете весь салат сразу, срывайте внешние листья по мере необходимости.

Совет: вы также можете продолжать «кормить» растение, срезая небольшой кусочек снизу, чтобы срез оставался свежим. Поставьте на блюдце с водой и поставьте в холодильник.Освежая воду каждый день, кочан салата будет храниться дольше. Слишком много хлопот? Затем поместите салат в полиэтиленовый пакет и храните его в ящике для овощей.

Селекционеры отбирают сорта с более мелкими листьями, которые также облегчают приготовление салата. Саланова® является хорошим примером. Всего одним разрезом салат Саланова распадается на множество маленьких, готовых к употреблению листьев! На самом деле, многие производители готовых к употреблению салатных листьев используют эти сорта для создания замечательных свежих салатных смесей.

Гидропонный салат с прикрепленными корнями

Принимая во внимание, что салат — это растение, само собой разумеется, что салат также доступен для продажи с прикрепленными корнями. Эти салаты, выращенные на гидропонике, продаются с корнями и богаты питательными веществами, поэтому после сбора урожая они остаются более свежими и хрустящими. Вы можете хранить салат в холодильнике, но он также отлично смотрится на кухонном столе! Поливайте салат, поставив его в стакан так, чтобы вода покрывала корни.

 

Пакет салатных листьев, готовых к употреблению

Мы все время от времени выбираем удобство, а вымытый и нарезанный расфасованный салат — отличный вариант для быстрого приготовления свежих салатов. Чтобы сохранить их свежесть, вытряхивайте листья салата из пакета на чистое кухонное полотенце. Аккуратно сверните его, закрепите концы резинками и поместите в холодильник. Это позволяет салату дышать, а кухонное полотенце впитывает лишнюю влагу. Вы также можете положить салат в миску и положить сверху пару листов кухонной бумаги.. Кухонная бумага впитывает влагу и сохраняет свежесть листьев салата.

Здесь вы найдете вкусные рецепты, чтобы использовать оставшийся салат.

Вам нравится этот блог о стиле жизни? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Как хранить продукты (ягоды и зелень) – Кухня для сна

Всем привет! Если вы давний подписчик в Instagram, я часто делюсь этим советом, но я хотел, чтобы в блоге был отдельный пост для этого совета, чтобы помочь вам и всем вашим потребностям в хранении продуктов!

 

Много зелени, будь то капуста, руккола, шпинат, весенний салат, продается в полиэтиленовых пакетах в продуктовом магазине.Если вы хотите, чтобы зелень дольше хранилась и не портилась, важно, как вы ее храните. Для зелени, которая уже упакована в пластиковый контейнер, половина процесса уже сделана за вас! Все, что вам нужно сделать, это добавить ключевой ингредиент: бумажное полотенце. (Если вы не хотите использовать бумажное полотенце, вы можете использовать тряпку для мытья посуды. Только убедитесь, что она чистая и хорошо впитывает влагу!)

Во-первых, я поделюсь, как продлить жизнь вашей зелени, которая уже поставляется в пластиковом контейнере из магазина, подобно тому, что изображено ниже.

 

ШАГ 1:

Откройте контейнер и положите бумажное полотенце поверх зелени. Бумажное полотенце впитывает много лишней влаги из зелени и не дает ей стать липкой.

 

ШАГ 2:

Закрепите крышку или верхнюю часть пластикового контейнера на бумажном полотенце.

 

ШАГ 3:

Следующая часть является КЛЮЧЕВОЙ: храните контейнер в холодильнике вверх дном.При этом зелень вступает в непосредственный контакт с бумажным полотенцем, которое впитывает всю влагу, которая обычно способствует гниению свежих продуктов.

Оставьте зелень в холодильнике на неделю, а иногда и дольше.

 

 

ШАГ 1:

Когда вы вернетесь из магазина домой, переложите зелень в контейнер для посуды, чтобы у нее был воздух для дыхания. Я использую эти контейнеры Rubbermaid Brilliance. Для салата я использую 9.Контейнер на 6 чашек.

 

ШАГ 2:

Отсюда поместите бумажное полотенце поверх зелени, затем накройте его крышкой. Бумажное полотенце впитывает много лишней влаги из зелени и не дает ей стать липкой.


 

ШАГ 3:

Эта следующая часть является КЛЮЧОМ: храните контейнер в холодильнике вверх дном. При этом зелень вступает в непосредственный контакт с бумажным полотенцем, которое впитывает всю влагу, которая обычно способствует гниению свежих продуктов.Это также оставляет место в верхней части контейнера, чтобы зелень могла дышать. Не стоит слишком набивать зеленью посуду, иначе этот процесс тоже не пройдет.

Оставьте зелень в холодильнике на неделю, а иногда и дольше.

 

Когда вам понадобится, переверните контейнер, снимите крышку, достаньте бумажное полотенце, возьмите зелень, положите бумажное полотенце обратно, закройте крышкой, снова переверните! Когда вы собираете зелень в течение недели, если вы заметите, что бумажное полотенце стало влажным или грязным, замените его новым!

 

 

Почему самые дорогие фрукты портятся быстрее всех?? До того, как мы начали хранить ягоды таким образом, казалось, что мы не можем съесть наши ягоды достаточно быстро, чтобы окупить потраченные деньги.Мы открывали холодильник и обнаруживали, что половина контейнера покрыта плесенью или липкой и поэтому несъедобна. Однако этот хак сохраняет их срок годности иногда до недели. Малина, черника, ежевика, клубника, это касается всей ягодной гаммы!

Как и в случае с зеленью, важно переложить ягоды в контейнер с бумажным полотенцем, чтобы они впитали лишнюю влагу, и хранить в холодильнике в перевернутом виде. Я делаю это, как только мы возвращаемся домой из продуктового магазина и начинаем раскладывать все продукты.

 

 

ШАГ 1:

Промыть ягоды с помощью сита

ШАГ 2:

Переложите промытые ягоды в контейнер для посуды. Для ягод я использую контейнер на 3,2 чашки из набора Rubbermaid Brilliance.

ШАГ 3:

Накройте ягоды бумажным полотенцем, положите крышку поверх бумажного полотенца.

 

ШАГ 4:

Храните контейнер ВВЕРХ ВНИЗ в холодильнике, чтобы вся лишняя влага впитывалась бумажным полотенцем, а не ягодами!

 

 

Всё, ребята! Это действительно простой совет, который значительно изменит срок службы вашей продукции и сэкономит вам ДЕНЬГИ! Работай умнее, а не усерднее 😉 

 

 

 

 

 

 

Как хранить шпинат (в холодильнике или морозильной камере), от экспертов

«Если шпинат начинает выглядеть слизистым или имеет неприятный запах, не ешьте его», — советует зарегистрированный диетолог Фрэнсис Ларджмен-Рот, RDN.Это два явных признака того, что ваш шпинат испортился. К счастью, есть несколько способов хранить шпинат (в холодильнике или морозильной камере), чтобы он дольше хранился.

Как хранить свежий шпинат.

Купить сейчас

«Ключом к продлению срока хранения шпината является сохранение его сухим», — говорит Мур mbg. «Если вы покупаете свежий шпинат в связке, подождите, чтобы вымыть его непосредственно перед приготовлением. Если вы промываете его заранее (скажем, на неделю салатов), используйте центрифугу для салата, чтобы удалить все следы воды.»

Затем следуйте этому пошаговому руководству по хранению от шеф-повара и сертифицированного диетолога Серены Пун, Китай: 

  1. Выньте шпинат из упаковки и полностью высушите его.
  2. Выбросьте все листья, которые могли испортиться.
  3. Сложите бумажные полотенца стопкой на дне герметичного контейнера
  4. Положите сухие листья шпината поверх бумажного полотенца
  5. Закройте контейнер и храните в холодильнике
Реклама

Это объявление отображается с помощью третьего сторонний контент, и мы не контролируем его функции доступности.

Если шпинат, который вы покупаете, предварительно вымыт, Мур рекомендует съесть его как можно скорее. «Но как только вы откроете сумку, положите в нее чистую салфетку, чтобы убрать лишнюю влагу, и держите сумку закрытой», — говорит она.

Как заморозить шпинат.

Если вы хотите сохранить шпинат по истечении стандартного срока годности от пяти до семи дней, рассмотрите возможность хранения его в морозильной камере. Для оптимальной долговечности Largeman-Roth рекомендует использовать следующий метод: 

  1. Бланшируйте шпинат в кипящей воде в течение 2 минут (пока он не станет ярко-зеленым).)
  2. Охладите на ледяной бане и слейте воду.
  3. Храните шпинат в пакете для заморозки или в формочках для льда.
Реклама

Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

10 идей использования свежего или замороженного шпината.

Свежий и замороженный шпинат можно использовать примерно одинаково. Тем не менее, свежий шпинат идеально подходит для сырых, сырых блюд, таких как салаты. Добавление его в конце процесса приготовления пасты, жаркого или блюд с карри помогает сохранить хрустящую текстуру и вкус свежего шпината.

Замороженный шпинат хорошо сочетается практически с любым блюдом из шпината, кроме салата. Подумайте о соусе из шпината и артишоков, шпинате со сливками, шпинатных оладьях, омлетах или возьмите рецепт основателя Whole30 Мелиссы Урбан и добавьте его к жареному рису. Заморозив шпинат в формочках для кубиков льда, вы сможете легко взбить его в блендере и приготовить овощной смузи .

Итог.

Шпинат богат клетчаткой, а также антиоксидантами, такими как бета-каротин, витамины А и К и лютеин, зарегистрированный диетолог Мэгги Мун, М.С., Р.Д., ранее сообщавшие МБГ. И свежий, и замороженный шпинат сохраняют эти питательные вещества и могут использоваться взаимозаменяемо при приготовлении пищи (по большей части). 

Если вы планируете есть шпинат в течение первой недели или около того, лучше хранить его в холодильнике.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.