Как готовить бланманже творожное: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Бланманже из творога рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Бланманже из творога рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Арина Поддубикова порций:  6ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут + 2 часа

Добавить в книгу рецептов193

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливки 30%-ные

250 г

Желатин

3 столовые ложки

Молоко

1 стакан

Фрукты

по вкусу

Свежие ягоды

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут + 2 часа

Распечатать

1Желатин замочить в молоке до разбухания. Затем поставить на медленный огонь и растворить разбухший желатин в молоке на небольшой температуре (до кипения не доводить). Оставить остывать.

2Творог протереть через мелкое сито или измельчить в блендере, чтобы избавиться от комочков. Добавить сахар и сливки. Тонкой струйкой влить желатин. Тщательно перемешать.

3Залить получившуюся творожную массу в формочки, но не до краёв.

4Аккуратно положить в формочки с творожной массой начинку: кусочки Ваших любимых фруктов или ягоды. Не перемешивать. Также начинка не должна «выглядывать» из массы. Оставить немного начинки для украшения.

5Поставить в холодильник до застывания.

6Перевернуть формочки и выложить десерт на тарелки (чтобы облегчить выскальзывание десерта из формочек, можно опустить их нижнюю часть в горячую воду на несколько секунд). Украсить оставшейся начинкой, листиком мяты или полить сиропом.

Популярные запросы:

Комментарии (4):Показать все комментарии

0

Спасибо за рецепт, но желатина получилось очень много, я бы уменьшила до 2х ложек)

ОтветитьПожаловаться

0

отличный рецепт! спасибо!

ОтветитьПожаловаться

0

Если не любите очень сладкие десерты, то это то что надо. Если наоборот, то сахара надо добавить побольше.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валентина Терехова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Бланманже творожное рецепт с фото пошагово

Вариация на тему изысканного французского десерта! Я давно находилась в поиске какого-нибудь не только вкусного, но и полезного десерта и, наконец, недавно нашла для себя кулинарный рецепт такой еды — им оказался бланманже творожный. Если вы тоже хотите побаловать себя и своих близких новым десертом, следуйте нехитрым инструкциям кулинарного рецепта.

Бланманже творожное

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

350 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

100 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

100 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

100 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

15 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (83 г)во всех порциях (665 г)100 г

Углеводы 43% 16 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления:
4 ч 35 мин
PT4h45M
  1. Шаг 1:
  2. Шаг 2:
  3. Шаг 3:
  4. Шаг 4:
  5. Шаг 5:
  6. Шаг 6:

Итак, начинаем мы с того, что протираем творог сквозь сито или же толчём его в ступке. После этого тщательно перемешиваем его с сахаром-песком и сметаной. Теперь замачиваем желатин в 50 миллилитрах тёплого молока и оставляем до набухания. Обычно на это уходит около 15-20 минут. Теперь берём оставшееся молоко (50 миллилитров), нагреваем его, но не кипятим и, затем, вливаем в него тоненькой струйкой молоко с набухшим желатином, перемешиваем. Теперь берём консервированные ананасы и мелко режем их, если это необходимо. Теперь перемешиваем творог с фруктами и желатином, разливаем по небольшим формочкам и ставим в холодильник примерно на 3-4 часа.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
  • Сметана — 210 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности — 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности — 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности — 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности — 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный — 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной — 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый — 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический — 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» — 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара — 91 ккал/100г
  • Творог — 156 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Желатин — 355 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Молоко, Сметана, Сахар, Желатин

Творожное бланманже — Лайфхакер

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Бланманже — это желе, которое традиционно готовят из молока, сахара и желатина. С творогом этот лёгкий десерт становится ещё нежнее.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Ингредиенты

Сахарная пудра

90 г

Ванильный сахар

½ ч. ложки

Приготовление

  1. 1․

    Желатин залейте молоком комнатной температуры, перемешайте и оставьте на 20 минут.

  2. 2․

    Творог смешайте с пудрой и ванильным сахаром.

  3. 3․

    Добавьте к творогу сметану и взбейте, чтобы получилась пышная масса.

  4. 4․

    Подогрейте желатин на водяной бане, чтобы он стал тёплым, но не горячим.

  5. 5․

    Добавьте желатин в творожную массу и хорошо перемешайте.

  6. 6․

    Перелейте в силиконовую форму или в креманки. Оставьте в холодильнике на 6–7 часов или всю ночь.

  7. 7․

    Чтобы было проще достать десерт из формы, буквально на несколько секунд опустите её в горячую воду.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Бланманже творожное, рецепт десерта без выпечки

В жизни каждого мужчины, хоть раз, но возникала ситуация, когда хочется порадовать свою любимую чем-то вкусненьким, побаловать её красивым десертом. При этом желательно, чтобы он был приготовлен своими руками. Сегодня я расскажу вам, как быстро и просто приготовить неимоверно вкусный десерт – творожное бланманже.

Это французское блюдо, представляющее собой непрозрачное желе, приготовленное на молоке, с различными дополнениями в виде ягод, фруктов, орешков или шоколада. Приготовление бланманже не представляет особой сложности, с ним справится даже самый неподготовленный пользователь, например, такой как я. Блюдо обладает прекрасным вкусом и изысканным ароматом и особенно актуально в жаркое время года.

Ингредиенты

  • творог 200 г;
  • сметана 120 г;
  • желатин 15 г;
  • молоко 100 г;
  • сахар 100 г;
  • ванилин 1/4 ч.л.,
  • какао-порошок – 1 ст.л.

Информация о рецепте

Порций: 3 | Сложность Средний

Общее время 2 часа

Подготовка 20 мин. | Приготовление 1 час 40 минут

Дата размещения

22-09-14

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 190 ккал

Белки 10,6 г | Жиры 6,8 г | Углеводы 21 г

Приготовление

Вначале нам необходимо подготовить желатин и обеспечить его набухание. Для этого, мы отливаем необходимое количество молока и слегка подогреваем его на маленьком огне. Затем засыпаем в него желатин и оставляем примерно минут на 15 – 20.

Берём творог и растираем его до максимально мелкой консистенции. Если этого не сделать, то наше бланманже будет с комочками. На вкусе это, конечно же, не отразится, но вот внешний вид слегка пострадает.

Измельчённый творог мы заливаем сметаной, всыпаем туда сахар и начинаем взбивать миксером. Делаем это на протяжении 5 – 7 минут, в зависимости от мощности вашего устройства. Должна получиться равномерная, однородная масса.

Наша основная заготовка готова, возвращаемся к желатину. Если он застыл, ставим его на небольшой огонь и слегка подогреваем.

Вливаем его в нашу заготовку, сделанную ранее, и тщательно перемешиваем полученный состав. Если планируется шоколадный бланманже, добавляем какао-порошок и вновь всё перемешиваем.

Всё, готово. Разливаем состав по формочкам и ставим в холодильник примерно на 60 – 90 минут.

Маленький секрет

Чтобы легко извлечь десерт из формочки, необходимо на несколько секунд поместить его в кипящую воду.

Бланманже творожное. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы будем готовить вкусный десерт под названием бланманже творожное. Бланманже – вид французского десерта, который готовится чаще всего из молока, сахара и желатина. По сути, бланманже – это классическое молочное желе. Несколько позже возникли и другие виды бланманже – творожное, кокосовое, миндальное, фруктовое, сливочное, шоколадное.

На сегодняшний день, увы, нет достоверной информации о происхождении и истории возникновения бланманже. Некоторые источники утверждают, что десерт появился в средние века с появлением во Франции миндальной муки, из которой готовили миндальное молоко.

Другие считают, что бланманже является не чем иным, как позаимствованным у Дании рецептом «белой каши». В средние века для загустения бланманже добавляли рисовую муку и крахмал. Сегодня же большинство классических рецептов бланманже предусматривают добавление в качестве загустителя желатин или агар-агар. По консистенции такое лакомство получается более плотным и густым и поэтому его можно подавать не только в креманках, но и как мусс, суфле или желе в виде разных фигур, предварительно залив в ту или иную форму.

Безумно вкусным получается творожное бланманже. Мало того, что этот десерт из творога с желатином очень вкусный, так он еще и очень полезный. Известно всем от мала до велика, что творог является ценным источником кальция, а в сочетании с желатином, обладающим большим количеством желирующих веществ полезных для суставов, вы получите вкусное лекарство для профилактики заболеваний позвоночника и суставов.

Сегодня я хочу вам предложить классический простой рецепт творожного бланманже с добавлением консервированных ананасов. Вместо ананасов вы можете использовать другие наполнители. К примеру, это могут быть персики, абрикосы, груши, банан, порошок какао, разные виды орехов, ягоды.

Ингредиенты:

  • Творог – 300 гр.,
  • Сахар – 4-5 ст. ложки,
  • Молоко 2,5% жирности – 100 мл.,
  • Желатин – 25 гр.,
  • Ванилин – 1 пакетик,
  • Сметана 20% жирности – 1 стакан, 
  • Консервированные ананасы – 100 гр.

Бланманже творожное – рецепт

Приготовление бланманже из творога начинается с подготовки желатина. Высыпьте быстрорастворимый желатин в миску. Залейте его пол стаканом горячей воды и сразу же перемешайте. Оставьте остывать. Творог выложите в миску.

Всыпьте сахар. Сахара можно взять немного больше, если творог кисловат или в том случае, если вы любите более сладкие десерты.

Добавьте сметану.

Всыпьте ванилин или ванильный сахар. Добавьте молоко. Прошу прощения, но забыла сфотографировать этот шаг.

Погружным блендером перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

В полученную творожную массу влейте разведенный и уже остывший желатин. Бывают случаи, когда желатин, постояв некоторое время, начинает застывать. Чтобы его снова расплавить, поставьте емкость с ним в микроволновку на 30 секунд.

Итак, массу для творожного бланманже с желатином тщательно перемешайте.

Консервированные ананасы нарежьте маленькими кубиками.

Добавьте в творожную массу.

Размешайте.

Теперь нам нужно разлить и оставить застывать бланманже. Для этих целей удобнее всего использовать силиконовые формочки. Так как масса для творожного бланманже получается достаточно жидкой, то выкладываем ее с помощью столовой ложки. Старайтесь, чтобы в каждой порции творожного бланманже было одинаковое количество ананасов.

Готовое творожное бланманже поставьте в холодильник. Примерно через 2 часа, когда его поверхность станет твердой и упругой, его можно доставать из формочек.

Готовое творожное бланманже выкладывают на тарелку. Украшают ягодами, фруктами, шоколадом, орехами. Приятного вам аппетита. Буду рада, если бланманже творожное, рецепт с фото которого мы рассмотрели, вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и чизкейк без выпечки с творогом и печеньем.

Бланманже творожное. Фото

Бланманже творожное — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Миндальное молоко

250 мл

Сливки 10%

250 мл

Творог

150 граммов

Сахар

по вкусу

Корица

1 палочка

Орех мускатный

щепотка

Агар-агар

1 ст.л

Смородина красная

для подачи

Мята свежая

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 2.2

В список покупок

Рождественский десерт из русской кухни. То, о чем не раз упоминали классики в своих прозведениях, и то, что сегодня кажется невероятным изыском. На самом деле бланманже привезли к нас французы и научили загущать миндальное молоко и сливки рисовой мукой и крахмалом. Подавали бланманже и на дни рождения с именниной свечкой для исполнения желаний. А ведь ничто не мешает в молоко добавить и немного творога — бланманже от этого микса только выиграет. Попробуйте!

Как приготовить «Бланманже творожное»

1 С апельсинов снять мелкой тёркой цедру, выдавить сок, косточки отфильтровать.

2 Смешать мягкий гладкий творог (идеально подойдёт тот, что предназначен для детского питания), цедру и сок апельсина, добавить по вкусу сахар или сахарную пудру.

3 Миндальное молоко и сливки соединить в сотейнике, добавить щепотку соли, мускатного ореха, палочку корицы и пару столовых ложек сахара. Сахар можно добавлять по вкусу. Миндально-молочный микс довести до кипения, пенку снять.

4 На кипящей поверхности пряного молока распылить агар-агар — дать чуть-чуть остыть.

5 Соединить в блендере апельсиновый творог и пряное миндально-сливочное молоко, пока агар-агар полностью не схватился, взбить бланманже на высоких оборотах.

6 Разлить бланманже творожное в порционные креманки или силиконовые формочки — дать полностью остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

7 При подаче бланманже творожное сервировать свежими ягодами и веточкой мяты.

Рецепт «Бланманже творожное» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Бланманже творожное — пошаговый рецепт с фото

Приготовление бланманже творожного:

1 подготавливаем желатин.

Наливаем молоко комнатной температуры в большую чашку и сюда же высыпаем желатин. С помощью столовой или чайной ложки перемешиваем до однородности и отставляем в сторону набухать в течение 20 минут.
2 подготавливаем творожную массу.

Творожную массу выкладываем в среднюю миску. В эту же емкость высыпаем ванильный сахар, сахарную пудру, а также добавляем сметану. Воспользовавшись ручным венчиком или миксером, взбиваем все компоненты до образования однородной пышной массы. Внимание: если вы будете пользоваться электроприбором, тогда взбивайте компоненты на средней скорости в течение 1 минуты, чтобы масса не разбрызгивалась во все стороны.
3 подготавливаем ананас.

Колечки ананаса выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем на небольшие кусочки. После – измельченный фрукт перекладываем в свободную тарелку.
4 готовим бланманже творожное.

Настоявшийся желатин перекладываем с помощью столовой ложки из чашки в сотейник и ставим емкость на маленький огонь. При постоянном помешивании, доводим смесь до жидкого горячего состояния, но при этом желатин не должен закипеть. Сразу же после этого выключаем конфорку, а желатиновую смесь отставляем в сторону, чтобы она не продолжала нагреваться на горячей конфорке.

Теперь аккуратно вливаем жидкий желатин в творожную массу, при этом параллельно все взбиваем ручным венчиком до однородности. После этого выкладываем в емкость кусочки ананаса и снова все перемешиваем, воспользовавшись столовой ложкой.

В конце выкладываем бланманже в форму для запекания или же в небольшие кексовые формочки, разравниваем поверхность блюда столовой ложкой и ставим емкости в холодильник на 4-5 часов застывать. По истечении отведенного времени достаем форму из холодильного шкафа и перекладываем творожное желе в специальное блюдо для подачи. А чтобы бланманже творожное оставалось красивым и не повредилось, форму необходимо окунуть наполовину в миску с горячей водой буквально на 3-5 секунд и тогда оно с легкостью отстанет от стенок емкости.
5 подаем бланманже творожное.

Сразу же после того, как блюдо окажется на специальном подносе, его нужно подавать к столу. По желанию десерт можно посыпать какао-порошком или корицей, нарезать на порционные кусочки и угощаем друзей и близких ароматным, сладким десертом вместе с чашечкой чая, кофе или стаканчиком фруктового сока.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– Для того чтобы аккуратно нарезать бланманже творожное, необходимо каждый раз смачивать нож под струей холодной воды.

– Помимо кусочков ананасов в бланманже творожное можно добавлять любые фрукты и ягоды на ваш вкус. Например, это могут быть дольки киви, кусочки бананов или клубники.

– Помимо творожной массы в блюдо можно добавлять обычный творог. Но его необходимо заранее измельчить до однородной массы без крупинок в блендере на средней скорости в течение 2-3 минут, а только после смешивать с другими компонентами бланманже.

– Бланманже творожное можно подавать, как пирожное или, как торт. Для этого необходимо определиться с емкостями, в которых блюдо будет замерзать. Если это будут маленькие формочки для кексов, тогда десерт можно подавать в них. Если же бланманже мы приготовили в большой форме, тогда необходимо его нарезать на порционные кусочки и после – подавать к столу.

Творожное лакомство для любимых. Приготовление простого бланманже

Накануне Дня святого Валентина или Дня святого Валентина (как его еще называют в католических странах), который отмечается 14 февраля, все задаются вопросом, чем удивить свою вторую половинку, а в случае ее отсутствия, чем порадовать близких или членов их семей? В 2017 году этот праздник приходится на вторник, обычный рабочий день. А вот для того, чтобы превратить будни в сказку и при этом порадовать себя и окружающих, корреспондент «АиФ Оренбург» рассказывает, как приготовить холодный десерт бланманже (от французского «блан-манж» р, от blanc — белый, а ясень — есть, есть), представляющий собой кисель из коровьего молока, мягкого творога, сметаны, сахара и желатина.

Image

Традиционный рецепт включает миндальное молоко, рисовую муку или крахмал, сахар и специи (ваниль, мускатный орех и др.). Но приготовление пищи — это творческий процесс, который дает простор для экспериментов и, таким образом, для улучшения существующих основ и создания новых кулинарных изысков с улучшенным вкусом.

Этот десерт, по одной из традиций, на Руси подавали в начале сладкого стола, а для особого вида в его центр ставили зажженную свечу. Также его упоминал Александр Сергеевич Пушкин в своем романе в стихах «Евгений Онегин», описывая прием в доме Татьяны Лариной:

«Да вот в бутылке смоленной, Между ростбифом и бланманже

Цимлянское уже везут.»

Требуемые ингредиенты *:

15 г растворимого желатина

200 мл молока (предварительно охладить в холодильнике)

500 г мягкого творога

150 мл (около 2/3 стакана) сметаны

150 г (около 2/3 стакана) сахара

1 банан

150 мл клубника

150 мл черная смородина

При желании в качестве начинки можно попробовать добавить любые фрукты (кроме ананаса и киви, так как это очень мягкий десерт, а твердые фрукты не дадут эффекта «нежности» и «воздушности»), ягоды (в том числе замороженные предварительно разморозив их).

* рассчитан на 6 порций (количество может варьироваться в зависимости от объема посуды).

Процесс приготовления:

1. Налейте быстрорастворимый желатин в миску, которую можно использовать позже для разогрева. Залейте холодным молоком и оставьте на 1 час при комнатной температуре, чтобы желатин набух.

2. Положите в миску мягкий творог. Если вы не нашли такой творог в магазине, не беда. Такого состояния легко добиться, если обычный или даже домашний творог предварительно взбить в блендере или с помощью миксера до кремообразного состояния.

3. Смешать мягкий творог, сметану, сахар и взбить миксером до однородности.

4. Нагреть емкость с желатином и молоком до 60 градусов (ни в коем случае не доводить до кипения, т. к. в этом процессе желатин потеряет все свойства, необходимые для приготовления десерта) и дать содержимому остыть. Добавить в творожную массу жидкость комнатной температуры и еще раз взбить миксером до образования «пузырьков».

5. Приступаем к формированию десерта. Идеальный вариант – использовать прозрачные миски.в них видны все слои и плоды играют яркими красками. Но если таковой нет, то используйте любую другую посуду, которую можно поставить в холодильник на несколько часов, в том числе и силиконовые формочки, из которых потом можно перекладывать десерт на блюдо.

На дно чаши вылить первый слой полученной творожной массы (заполнить примерно 1/3 емкости). Затем кладем нарезанный банан или любой другой фрукт, который пришелся бы по вкусу вашим близким.

Покройте фрукты ягодами (целыми или измельченными в блендере, как в нашем случае) и остатками творожной массы залейте емкость с десертом.

7. Украшаем десерт любым способом, который вас вдохновит на приготовление этого блюда! Можно использовать орехи, шоколадную стружку, какао, цукаты, а также множество кондитерских посыпок, которых сейчас в продуктовых магазинах предостаточно. А можно добавить оставшиеся ягоды и поэкспериментировать с цветом, придав десерту эффект «мрамора», получив «розу» с помощью разводов или нарисовав сердечко для любимого человека.

После формирования бланманже необходимо поставить в холодильник на 5-6 часов.Лакомство должно затвердеть и стать похожим на желе.

Приятного аппетита!

Рецепт: Творог Бланманже с виноградом пошагово с фото

Нежный десерт, который понравится и детям, и взрослым) Приготовленный без выпечки, это не займет много времени!. Нежное ванильно-сырное «облако», прекрасно сочетающееся с виноградной кислинкой. Наслаждайся этим!!!

Автор рецепта

Ингредиенты для творога Бланманже с виноградом:


  • Творог — 250 г
  • коричневый сахар (ТМ Мистраль) — 0.5 стакан
  • Молоко — 0,5 стакана
  • Желатин (желательно мгновенно) — 15 г
  • Сметана — 0,5 стакана
  • Ванилин — 10 г
  • Виноград (пробовать)

Как приготовить творог Бланманже с виноградом пошагово с фото


Желатин залить молоком и дать набухнуть 15 минут.

В сотейнике смешать творог, сметану, ваниль и коричневый тростниковый сахар от ТМ Мистраль.

Творожную массу хорошо взбить миксером до растворения сахара.

Виноград вымыть и разрезать на 4 части каждую. Удалите семена.

Размоченный в молоке желатин подогреть на медленном огне до растворения, но не кипятить!

Тонкой струйкой влить желатин в творожную смесь и хорошо взбить.Затем добавьте виноград, перемешайте и перелейте в миску. Поставить в холодильник на 4-5 часов для застывания.

Десерт легко вынимается из формы, если опустить его на несколько секунд в горячую воду. Наслаждаться!!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
1132,2 калорий
белок
69,6 г
Толстый
31,3 г
Углеводы
139.8 г
100 г:
Калорий
176,9 Калорий
Белок
10,9 г
Жир
4,9 г
Углеводы
21,8 г

Сметана, молоко, коричневый сахар, ваниль, заварной крем, желатин, десерты, виноград, ванилин, другие десерты, творожные десерты

Элегантный рецепт ванильного бланманже — большая выпечка от Джеммы

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

«А на десерт у нас будет бланманже. »

Только представьте, какие охи от ваших гостей! Мало ли они знают, что, хотя бланманже может иметь причудливое французское название, на самом деле это простой рецепт из 4 ингредиентов, не требующий специального оборудования, который так же легко приготовить для модного званого ужина, как и перекусить после школы!

На самом деле, когда вы переводите это на английский, это звучит намного менее красиво.Бланманже означает «белая еда», что вполне уместно, поскольку оно белое. Тем не менее, вы можете украсить его вкусными свежими сезонными фруктами!

Если вы никогда раньше не пробовали бланманже, вы можете сравнить его с паннакоттой. Он густой и гладкий, как заварной крем, но сохраняет свою структуру. Это восхитительное бланманже имеет прекрасный тонкий ванильный аромат и готовится в кратчайшие сроки. Самое сложное — дождаться, пока это вкусное лакомство остынет!

Этот рецепт является частью моей серии Bold Baking Worldwide.Вы должны попробовать последние три рецепта, португальские пирожные с заварным кремом, Maamoul и Bananas Foster!

Что такое бланманже?

Blancmange — это нежный десерт, напоминающий заварной крем по текстуре, с легким привкусом ванили, который можно есть отдельно или с ягодами. И можете ли вы поверить, что можете сделать это, используя всего лишь немного молока, кукурузного крахмала, сахара и ванили?

История этого скромного блюда восходит к Средневековью. В то время курицу добавляли к молоку, сахару и рису, и хотя у нее французское название, она, скорее всего, появилась, когда торговцы из арабских регионов дали рис европейцам.Подобные блюда есть в Иране, Испании, Англии и Франции.

Самый старый рецепт, который можно найти, написан на датском языке, который, возможно, был переведен из немецкой поваренной книги.

Вы видите путаницу.

Однако в 17 веке курица и другие виды мяса были исключены из рецепта, а к 19 веку бланманже стало тем десертом, который мы знаем сегодня.

Что нужно для приготовления бланманже

Как приготовить бланманже

Этот, казалось бы, необычный десерт просто восхитителен и прост в приготовлении! Вот как приготовить бланманже:

  1. Поставьте 6 маленьких чашек на поднос и отставьте в сторону.Это будут формочки для бланманже.
  2. Взбейте 1 стакан (8 унций/225 мл) молока с кукурузным крахмалом в небольшой миске, чтобы получилась кашица. Затем добавьте сахар и ванильную пасту или экстракт. Отложите.
  3. В кастрюле нагрейте оставшиеся 3½ чашки (28 унций/790 мл) молока на среднем или слабом огне, пока не пойдет пар.
  4. Как только появится пар, уменьшите огонь до минимума и взбейте смесь кукурузного крахмала с теплым молоком. Продолжайте нагревать, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит.Это займет около 5-7 минут.
  5. Равномерно разлейте смесь по чашкам и дайте им остыть на столе в течение часа.
  6. После остывания поставьте бланманже в холодильник минимум на 4 часа, пока оно не остынет и не застынет.
  7. Подавайте с фруктами в чайных чашках или осторожно разложите бланманже на тарелках, окунув чашку в горячую воду, а затем аккуратно проведя тонким ножом по краю.

Советы профессионального шеф-повара Джеммы по приготовлению бланманже

  • Не пропускайте приготовление суспензии, иначе получится неравномерная смесь кукурузного крахмала и бланманже с комками.
  • Подавайте с мацерированными ягодами: смешайте 4 чашки (20 унций/568 г) свежих или замороженных ягод (если они крупные, нарежьте ломтиками) с ½ чашки (4 унции/115 г) сахарного песка. Оставить на столе примерно на 45 минут, время от времени помешивая, пока ягоды не выпустят немного жидкости и не образуется сладкий соус.
  • Можно приготовить и шоколадный бланманже! Взбейте 2 столовые ложки какао-порошка и 2/3 стакана мелко нарезанного темного шоколада и действуйте по инструкции!
  • Вы можете приготовить одно большое бланманже вместо шести маленьких отдельных бланманже, если хотите.Просто вылейте его в форму или кастрюлю по вашему выбору и дайте застыть.
  • Если это станет вашим любимым блюдом, вы можете найти в Интернете формочки для бланманже и использовать их вместо чайных чашек!

Как хранить Бланманже?

Остатки бланманже можно хранить в холодильнике до 3 дней. Не забудьте хорошо покрыть!

Приготовьте больше изысканных десертов

И не забудьте купить мою кулинарную книгу Bigger Bolder Baking , чтобы получить больше десертов!

Полный (и печатный) рецепт под видео!

Попробуйте эти рецепты!

Blanc Mange (английский стиль) Рецепт

Blanc Mange (английский стиль) Рецепт | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно 265.4

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 6,1 г 12%

углеводов: 43,7 г 140002

диетическое волокно: 2,1 г 8%

сахара: 35,4 г

жир: 8,3 г 13%

жиры: 4,8 г 24 %

холестерин: 11,7 мг 4 %

витамин А МЕ: 281,4 МЕ 6 %

эквиваленты ниацина: 1,1 мг 8 %

витамин В6: 0,1 мг 4,0 м витамин с:

23

3 %

фолиевой кислоты: 7.5 мкг 2%

кальций: 1873 мг 19%

Железо: 1.1 мг 6%

Магний: 17,4 мг 6%

Калий: 228,8 мг 6%

Натрий: 60,9 мг 2%

Тиамин: 0,1 мг 6 %

калорий из жира: 74,8

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям Blanc Mange (английский стиль)

1 из 10

Blanc Mange (английский стиль)

1 из 2 Blanc Mange (английский стиль) Sandra Pienaar

Blanc Mange (английский стиль) стиль)

2 из 2 Blanc Mange (английский стиль) Deb C Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Blanc Mange (английский стиль) в избранном. Закройте это диалоговое окно

View image

Blanc Mange (английский стиль)

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Как приготовить сливочно-лимонный бланманже с клубничным соусом » Не совсем среднее

Лимонный бланманж — это вкусный молочный пудинг без яиц, похожий на панна-котту, в котором восхитительно подчеркивается лимон.

Честно говоря, лимонный бланманж — это потрясающий круглогодичный десерт, но мне показалось уместным опубликовать его в «Не совсем среднем» в честь Дня святого Валентина.

Если вы любитель лимонов, вы не хотите щелкать дальше этого рецепта.

Все изображения и текст ©Дженни ДеРемер для Notirely Average, LLC

Я думаю, что мне больше всего нравится в Lemon Blancmange то, что он сводится к тому, чтобы быть желатиновым десертом.

Густые сливки, сахар и свежевыжатый лимонный сок нагревают до образования жидкой жидкости, а затем добавляют желатин для придания ему структуры.

Клубничный соус совершенно яркий и восхитительный, он может похвастаться не только нотками свежей клубники, но и оттенком лепестков розы.

Лучший способ насладиться этим восхитительным десертом — подать лимонный заварной крем поверх тонкой лужицы соуса, сверху натертой свежей цедрой лимона.

Тридцатиминутная сборка дает этот великолепный рецепт.Бланманже — это сочный молочный пудинг без яиц, который похож по текстуре на панна-котту, и он восхитительно демонстрирует лимон, как ничто другое.

Как появился этот рецепт…

Я всерьез жду угощений после того, как основные блюда уже наелись.

Угощение не обязательно должно быть длинным шедевром, рожденным моим рабством на кухне. Я делаю достаточно этого весь день для «Не совсем среднего».

При поиске легких победителей лично для себя я ищу еду с простыми ингредиентами, что-то легкое в приготовлении и имеющее уникальную историю своего развития.

«Блан Манж» в средние века достаточно, чтобы предположить, что у этого десерта есть та «история», которую я ищу.

У вас есть все необходимое для сливочно-лимонного бланманже с клубничным соусом? Проверьте полный список ингредиентов!

  • холодной воды
  • безразрешенного желатина
  • кипятка
  • тяжелый крем
  • очень большой лимон или несколько небольших лимонов
  • очень большой лимон или несколько небольших лимонов
  • заклинание сахарного сахара или гранулированный сахар
  • лимонный творог, домашняя или магазин, приобретенные
  • Щепотность соли
  • свежей клубники
  • клубничный джем, приготовленный самостоятельно или купленный в магазине
  • розовая вода

дополнительно

  • долька лимонной цедры или цедра лимона для украшения
  • тонкие ломтики свежей клубники для украшения

Что такое бланманже?

Согласно Википедии, бланманже – это популярный во всей Европе сладкий десерт, обычно приготовленный из молока или сливок и сахара, загущенный рисовой мукой, желатином или кукурузным крахмалом и приправленный миндалем.Обычно его помещают в форму и подают холодным.

Первоначальный рецепт, похоже, был пикантным, состоящим из каплуна или курицы. И когда я останавливаюсь, чтобы подумать, познакомился ли я с Бланманже во время своих путешествий, оказывается, что да. И подавали как закуску.

Blancmange — это французская итерация, а дословный перевод на английский — «белая еда».

Как приготовить этот рецепт лимонного бланманже?

Первое, на что следует обратить внимание, это то, из чего вы будете лепить заварной крем.Этот рецепт рассчитан на две порции, так что вам понадобятся только две порции того, что вы решите.

Вместо того, чтобы использовать традиционную форму для бланманже, поищите чашки для заварного крема объемом от 4 до 6 унций, если они у вас есть.

Я использовал короткую рифленую чашку для парфе, потому что хотел красивый гребешок, который вы можете видеть на моих фотографиях.

Значит, в Средние века у них абсолютно НЕ было кулинарного спрея, а у нас есть! И я рекомендую слегка покрыть им внутреннюю часть ваших форм, чтобы не было проблем с извлечением формы.

Конечно, вы всегда можете съесть его прямо из чашки с заварным кремом, сбрызнув сверху клубничным соусом.

Но я люблю подавать открытое бланманже с лужицей соуса. Это действительно не требует усилий, и это выглядит очень красиво.

Приготовьте желатин, прежде чем начать. Добавьте столовую ложку холодной воды в очень маленькую миску и посыпьте поверхность желатиновым порошком.

Дать постоять минуту, затем добавить столовую ложку горячей воды (лучше всего кипятка) и помешивать, пока желатин не растворится.Пуф, у тебя набух желатин.

Как приготовить сливочно-лимонный бланманже с клубничным соусом

Lemon Blancmange — это вкусный молочный пудинг без яиц, похожий на панна-котту, и он восхитительно демонстрирует лимон, как ничто другое.

Время подготовки: 30 минут

Время охлаждения (минимум 4 часа): 4 часа

Общее время: 4 часа 30 минут

Курс: Десерт

Кухня: Французская

Ключевое слово: Бланманже, Бланманже, желатин, как приготовить Бланманже, лимон, лимонное бланманже, лимонный заварной крем, лимонный пудинг, лимонные рецепты, панакота

Порции: 2 порции

калорий: 591 ккал

Стоимость: $2.09 на порцию

Хотите большую или меньшую порцию? Наведите указатель мыши на размер порции и перемещайте ползунок, пока не получите нужное количество порций. Легко.

Ингредиенты для того, как сделать кремовый лимон Blancmange с клубничным соусом
готовят желатин
  • 1 столовая ложка воды холод
  • 1/2 чайной ложки неразрешенного желатина
  • 1 столовая ложка воды кипятка

6 для BlancMange

  • 3/4 чашки густых сливок
  • 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, процеженной мякоти
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 2 столовые ложки лимонного творога домашнего приготовления или купленного в магазине
  • щепотка кошерной соли
для клубничного соуса 516 10487/9000 2 чашки клубничного пюре; свежего или замороженного размороженного
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 2 ст. для украшения
    • свежая и тонко нарезанная клубника
    • свеженатертая лимонная цедра или ломтик лимонной цедры
    Метод
    • Слегка покройте две чашки или формы для заварного крема на 4-6 унций антипригарным спреем.Отложите.

    • Смешайте холодную воду и желатин и дайте постоять 1 минуту. Размешайте в кипящей воде, чтобы желатин растворился. Отложите.

    • В средней кастрюле с антипригарным покрытием нагрейте сливки, лимонный сок, сахар, лимонный творог и соль в кастрюле на среднем или слабом кипении, взбивая, пока лимонный творог не растворится. Снять с огня и сразу же вмешать желатиновую смесь. Размешать. Разложите бланманже по двум подготовленным чашкам с заварным кремом. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите до затвердения, по крайней мере, 4 часа.

    • Для соуса нагрейте ½ стакана клубничного пюре, сахара, розовой воды и джема в кастрюле на среднем огне до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите соус, пока он не загустеет, от 3 до 4 минут. Вмешайте лимонный сок и соль; охладите соус до холода, по крайней мере, 2 часа.
    • Перед подачей выложите немного клубничного соуса в две сервировочные тарелки так, чтобы дно было покрыто. Переверните Blancmange прямо над миской, стараясь НЕ наклонить чашку с заварным кремом. Вы хотите, чтобы бланманже перевернулось вверх дном в лужу соуса, а не выскользнуло из формы в вертикальном положении. Подавайте со свежей цедрой лимона и тонко нарезанной клубникой по желанию. Предложите остатки клубничного соуса за столом.

    Обратите внимание,  , что поваренная соль и йодированная соль НЕ заменяют кошерную соль. Не используйте поваренную соль или йодированную соль ни в одном из рецептов, которые вы найдете на Notirely Average, ЕСЛИ не указано иное.

    Порция: 1 порция | Калорийность: 591 ккал | Углеводы: 69 г | Белок: 4 г | Жир: 35 г | Насыщенные жиры: 22 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 122 мг | Натрий: 101 мг | Калий: 164 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 61 г | Витамин А: 1318 МЕ | Витамин С: 33 мг | Кальций: 71 мг | Железо: 1 мг

    Обратите внимание, что приведенная выше информация о питании является приблизительной и предназначена только для справки.

    Чтобы начать процесс заварного крема, соберите ингредиенты и заранее все отмерьте.

    В кастрюлю среднего размера (с антипригарным покрытием) добавьте жирные сливки, немного лимонного сока, белый сахар (касторовый или гранулированный), небольшое количество лимонного курда и щепотку соли.

    Доведите ингредиенты до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы творог растворился. Снимите кастрюлю с огня и влейте желатиновую смесь. Размешать.

    … Теперь холод

    Разложите бланманже между двумя формами, которые вы сбрызнули кулинарным спреем, и поместите в холодильник на несколько (не менее 4 часов) в полиэтиленовой пленке или без нее.

    Да, ожидание отвратительно, но время приготовления не на что жаловаться!

    Для клубничного соуса добавьте свежее клубничное пюре, белый сахар (касторовый или гранулированный) и немного клубничного джема в кастрюлю (с антипригарным покрытием) и поставьте на средне-слабый огонь. Увеличьте температуру и доведите массу до кипения.

    Снова уменьшите огонь и дайте покипеть, пока смесь не загустеет, от нескольких минут до десяти. К этой смеси свежих фруктов я добавляю чайную ложку розовой воды, лимонный сок и еще одну щепотку соли.

    Если вы предпочитаете, чтобы клубничный соус был гладким, пропустите его через мини-кухонный комбайн или небольшой блендер.

    Выберите красивый кувшин или графин с широким горлышком и налейте туда соус. Охладите до готовности к использованию.

    Как я уже упоминал выше, я предпочитаю превращать мой бланманже в красивую миску. Прежде чем сделать это, я наливаю небольшое количество клубничного соуса в миску и перемешиваю его, чтобы покрыть дно.

    Я вынимаю форму и осторожно использую заднюю часть деревянной ложки, чтобы вытолкнуть ее и отцентрировать.Возьмите небольшой невощеный лимон, чтобы использовать его в качестве цедры поверх десертных тарелок и сразу же подавайте.

    Сладкий солнечный свет кусочками клубнично-лимонного пирога

    Изменение нормы, чтобы сделать ее не совсем обычной…

    Малиновый соус довольно типичен для бланманже. Так что вместо клубники рассмотрите малину.

    Кроме того, используйте молотый миндаль в качестве подложки для подачи бланманже. Подавайте соус из свежих фруктов к столу, чтобы полить его десертом, а не подавать под него.

    Если вам понравился этот рецепт…

    … вам также может понравиться

    НРАВИТСЯ это? PIN-код, чтобы сохранить его!

    БЕСПЛАТНАЯ копия книги «От соуса Иезавель до тушеного мяса из Фрогмора. 14 рецептов моей чарльстонской кухни в лоукантри»

    ВЫ уже загрузили БЕСПЛАТНУЮ КОПИЮ моей электронной книги? нажмите здесь, чтобы получить копию книги «От соуса jezebel до тушеного мяса frogmore, 14 рецептов из моей чарльстонской кухни в лоукантри».

    Не хотите ничего пропустить?

    Подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest.или подпишитесь на мой блог и получайте восхитительное вдохновение прямо на свой почтовый ящик каждую неделю!

    Что такое бланманже — технология приготовления по классическому рецепту, ореховое, ванильное или шоколадное. Классический способ приготовления бланманже

    Не каждая хозяйка знает рецепт бланманже. Ведь мало кто слышал об этом изысканном десерте… Сегодня мы решили исправить эту ситуацию и представить вашему вниманию пошаговую методику приготовления этого необычайно красивого и оригинального блюда.

    История рецепта бланманже

    Представленный десерт был особенно популярен в средние века. Он имеет французское происхождение (от слова «блан-манже») и дословно переводится как «белая еда». Такое название блюдо получило за счет своего светлого цвета, который получается при смешивании миндального порошка и молока.

    В XII веке из французского государства этот десерт начал распространяться по Европе. Именно в это время подробный рецепт бланманже можно было увидеть практически во всех кулинарных книгах Италии, Франции и других стран.Нельзя обойти вниманием и тот факт, что такое блюдо воспевали в своих произведениях многие поэты и писатели. В частности, к столу Матильда Тосканская подавала бланманже, которое было приготовлено по случаю примирения Генриха IV и папы Григория VII.

    Как видите, история рецепта бланманже восходит к Средневековью. Но и сегодня это блюдо не теряет своей актуальности. Его очень часто подают в ресторанах и кафе. Однако способ его приготовления не слишком сложен.Именно поэтому мы предлагаем приготовить этот десерт самостоятельно в домашних условиях.

    Классический способ приготовления бланманже

    Чтобы создать что-то настолько красивое и вкусное, нужно приготовить:


    Базовый процесс приготовления

    Классический рецепт бланманже включает в себя только доступные и простые компоненты… Время приготовления такого десерта составляет 10-16 минут (без процесса твердения). Для начала нужно приготовить чашечку ароматного кофе. Для этого нужно взять турку, всыпать половину приготовленного сахарного песка, натуральный молотый кофе и влить обычную питьевую воду…После смешивания всех компонентов их следует подогреть, чтобы сверху начала образовываться пена. Далее готовый напиток в горячем виде процедить и перелить в небольшую кастрюлю. Добавьте оставшуюся часть в то же блюдо, коричневый сахар и молоко. После этого ингредиенты следует довести до кипения, постоянно помешивая ложкой. В завершение в ароматный напиток рекомендуется влить нежирные сливки и дождаться повторного закипания жидкости.

    Также стоит отметить, что рецепт бланманже требует обязательного использования быстрорастворимого желатина.Пока готовится основа десерта, ее следует залить ½ стакана кипятка. При этом весь желатин должен полностью раствориться. Далее его нужно вылить в миску с молочно-кофейным напитком и смесь тщательно перемешать.

    Завершающий этап приготовления

    Классический бланманже (рецепт с фото представлен в этой статье) готовится очень легко и быстро. После того, как основа десерта готова, ее необходимо разлить по пиалам.Если такой посуды нет в вашем доме, то можно использовать любую другую. Этот десерт должен застыть в холодильнике не менее 3 часов. По истечении указанного времени бланманже следует вынуть, украсить кусочками ягод или фруктов и тут же подать к столу. Если блюдо было помещено в большую посуду, то рекомендуется опустить ее дно в горячую воду, а затем опрокинуть, чтобы содержимое красиво легло на плоскую тарелку.

    Простой и вкусный бланманже: рецепт с творогом

    После того, как французский десерт стал известен россиянам, он претерпел множество изменений.И сегодня самым необычным и вкусным, но в то же время простым и недорогим способом приготовления является бланманже с использованием обычного творога. Именно такой рецепт и будет представлен ниже.

    Итак, для приготовления вам потребуется приобрести следующие продукты:


    Приготовление основы

    Творог Бланманже, рецепт которого включает простые и доступные ингредиенты, готовится так же легко и быстро, как и предыдущий. Чтобы сделать молочную основу, поместите весь мелкозернистый творог в чашу блендера и энергично взбейте.После этого нужно добавить густую жирную сметану и белок и затем точно так же тщательно перемешать. В итоге у вас должна получиться довольно пышная и воздушная масса. Далее нужно перейти к приготовлению желатина. Его нужно перелить в металлическую посуду и залить молоком. Оба компонента следует смешать и подогреть на очень слабом огне, ни в коем случае не доводя до кипения.

    После проведенных мероприятий молочный продукт с желатином необходимо добавить в творожную массу. В итоге у вас получится не очень жидкая и сладкая смесь.

    Процесс формования и правильная подача

    Приготовленную творожную основу необходимо разложить по стеклянным пиалам и отправить в холодильную камеру на три часа. По истечении этого времени десерт должен полностью застыть и принять устойчивую форму. Его можно подавать прямо в порционной посуде или разложить на плоских тарелках, перевернув пиалы вверх дном. В любом случае такое блюдо необходимо украсить кусочками фруктов или ягод.

    Стоит отметить, что представленные рецепты бланманже далеко не единственные.Ведь существует множество других способов его приготовления. Так, некоторые хозяйки добавляют в основу сливочное масло, цукаты, цедру лимона, мармелад, зефир и другие ингредиенты. Таким образом, комбинируя разные продукты, можно создать огромное количество вариантов французских десертов, от которых не откажется ни один приглашенный гость.

    Бланманже – прекрасный французский десерт, чем-то напоминающий пан котту. Такой десерт готовят во Франции из миндального молока, но находчивые женщины из СНГ адаптировали этот десерт и научились готовить его из творога.Десерт очень диетический – его смело можно кушать тем, кто на диете.

    Blancmange или blanc manger — печенье в чашке. Выпекать его не нужно – нежная творожная масса держится на желатине. На многих форумах мужчины утверждают, что именно благодаря бланманже они завоевали сердце своей возлюбленной. Попробуйте приготовить — вам понравится.

    Ингредиенты рецепта Бланманже

    Приготовление Бланманже

    Замочите желатин в 50 мл теплого молока и дайте набухнуть. Обычно это занимает около 15-20 минут.


    Оставшееся молоко (50 мл) подогреть, но не кипятить. В подогретое молоко вливаем молоко с желатином и все тщательно перемешиваем.


    Если творог грубый, то протереть его через сито или растолочь в ступке. Тщательно перемешайте творог с сахарным песком и сметаной.


    Смешать творог, молоко с желатином и кусочками консервированных ананасов. Если вы купили ананасы кольцами, то лучше нарезать их на более мелкие кусочки. Разлейте десерт по небольшим формочкам и поставьте в холодильник на 4 часа.У меня получилось 8 формочек.


    Мы подаем бланманже

    Бланманж – один из старейших французских десертов, пользующихся популярностью во всем мире. Название блюда переводится как «белое блюдо», так как изначально оно имело белоснежный цвет, лишь позже его стали иногда готовить с добавлением кофе и шоколада. По консистенции напоминает желе, но чуть менее густое. Одним из почитателей этого изысканного лакомства, которое в старину готовили из миндального молока и рисовой муки, был А.С. Пушкин. Сегодня бланманже делают не только из миндаля, но и из обычного коровьего молока и других молочных продуктов. В качестве загустителя используют как рисовую муку, так и крахмал, желатин, агар-агар. В десерт часто добавляют орехи, ягоды, фрукты. Подается в пиалах или на блюдцах. В последнем случае лакомство готовят в формочке или формочках, из которых перед подачей вынимают, при необходимости разрезают. Десерт подается исключительно холодным, имеет нежный и освежающий вкус.

    Особенности приготовления

    Опытные повара считают процесс приготовления бланманже простым, доступным даже неопытной хозяйке.Они утверждают, что у большинства людей, которые делают десерт, не нарушая технологии, отличный результат получается с первого раза. Даже если вы никогда не интересовались кондитерским искусством, вы можете порадовать своих друзей и близких знаменитым французским лакомством, нужно лишь знать и учитывать несколько моментов.

    • Чаще всего для сгущения молока или других продуктов, составляющих основу бланманже, используют крахмал или желатин; иногда по традиции используют рисовую муку. Их необходимо разбавлять жидкостью.комнатной температуры и только потом нагревать или добавлять в горячую основу, иначе образуются комочки, а это испортит вкус готового блюда.
    • Кусочки орехов и фруктов можно подмешивать в десерт в процессе его приготовления или класть на дно посуды, в которой будет готовиться десерт, и поливать сгущенным молочным продуктом.
    • Если вы готовите бланманже сразу в тарелках или маленьких стаканах, вам не нужно вынимать десерт перед подачей на стол. Если лакомство готовится в форме, бывает сложно извлечь бланманже, не повредив его целостность.Это основная трудность, с которой сталкиваются неопытные повара. Чтобы вынуть десерт из формы, его нужно опустить на пару секунд в горячую воду, после чего перевернуть на блюдо. Если передержать форму в кипятке, лакомство «поплывет» и станет менее аппетитным. Находчивые хозяйки обдувают дно формы феном. Это один из самых простых способов извлечь лакомство, не повредив его. Другой способ – использовать силиконовые контейнеры, которые легко вынимаются из желе без всяких ухищрений.
    • Не спешите вынимать десерт из формы, он должен охлаждаться в холодильнике не менее 5 часов, иначе он будет недостаточно плотным.

    Бланманже при подаче можно сбрызнуть сиропом, украсить веточкой мяты, коктейльной вишней, клубникой, ломтиком ананаса или другими фруктами. Они едят лакомство ложкой.

    Классический рецепт бланманже

    • молоко — 1 л;
    • орехов (лучше миндаль или ассорти) — 0,2 кг;
    • рисовая мука – 75 г;
    • густые сливки (для взбивания) — 0.2 л;
    • сахарная пудра (по желанию) – по вкусу;
    • мускатный орех — на кончике ножа;
    • цедра лимона (по желанию) — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Орехи подсушить на сухой сковороде, очистить, растолочь, но не слишком мелко.
    • Разделите молоко на две части.
    • В одну часть молока добавить рисовую муку, взбивая десерт венчиком.
    • Вторую часть молока подогреть, всыпать в него сахарную пудру, орехи, мускатный орех и цедру, варить 2-3 минуты.
    • Влить вторую часть молока, взбивая продукт, чтобы не было комочков.
    • Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока молоко не станет достаточно густым.
    • Взбить сливки. Введите их в десерт, аккуратно помешивая.
    • Разлить по формочкам.
    • Когда смесь остынет до комнатной температуры, поставить в холодильник, поставить в холодильник на 5 часов.

    Перед подачей десерт необходимо выложить из формочек на блюдца, украшенные орехами.

    Миндаль Бланманже

    • миндаль — 150 г;
    • жирные сливки — 0,2 л;
    • желатин
    • – 12 г;
    • вода — 0,6 л;
    • сахарная пудра
    • – 80 г;
    • коньяк или миндальная эссенция — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Очистите миндаль и положите его в чашу блендера.
    • Добавьте 100 мл воды. Включите устройство. Орехи измельчайте до тех пор, пока содержимое блендера не станет однородным.
    • 100 мл желатина залить прохладной водой, оставить на 10–20 минут для набухания.
    • Измельченные орехи залить оставшейся водой, взбить, высыпать в кастрюлю и довести до кипения.
    • Снимите с огня, дайте остыть до комнатной температуры, процедите через ткань или сложенную марлю. Тщательно выдавите торт.
    • Нагрейте миндальное молоко, растворите в нем сахарную пудру.
    • Влить желатин. Варить, помешивая, 1-2 минуты, снять с огня.
    • Взбить сливки в пышную пену, добавив в них коньяк или ароматизатор.
    • Смешайте крем с миндальной основой и аккуратно перемешайте.
    • Разложить по тарелкам и поставить в холодильник. Образец можно удалить через 5 часов.

    При подаче на десерт можно положить миндаль или веточку мяты. Другой вариант – полить лакомство ягодным джемом или шоколадным соусом.

    Ванильный бланманже

    • молоко — 0,3 л;
    • сливки нежирные (питьевые) — 0,2 л;
    • сахар
    • — 80 г;
    • крахмал кукурузный
    • — 40 г;
    • ваниль — 1 стручок.

    Способ приготовления:

    • Влить 100 мл молока, развести в нем крахмал.
    • Смешать оставшееся молоко со сливками. Всыпать в эту смесь сахар, выдавить содержимое стручка ванили, положить сам стручок.
    • Молоко и сахар довести до кипения, вынуть стручок. Влить в кипящее молоко, помешивая его, молоко с крахмалом.
    • Готовить, продолжая помешивать, 2-3 минуты.
    • Залить ароматической смесью в форме.
    • Когда желе остынет до комнатной температуры, поставить его в холодильник и охлаждать 4-5 часов.

    Десерт по этому рецепту получается не только вкусным, но и ароматным.Вряд ли перед ним сможет устоять любой сладкоежка.

    Бланманже из творога с ананасом

    • творог — 0,5 кг;
    • сметана
    • — 0,25 л;
    • молоко — 0,25 л;
    • сахарная пудра
    • — 0,2 кг;
    • желатин — 30 г;
    • ванильный сахар — 20 г;
    • Ананасы консервированные — 0,2 кг.

    Способ приготовления:

    • Смешать творог, сметану, ванильный сахар и сахарную пудру. Перемешайте ложкой, затем взбейте блендером.
    • Желатин залить прохладным молоком, оставить на полчаса.
    • Нагрейте, периодически помешивая, чтобы желатин полностью растворился.
    • Влить к творожной массе, максимально тщательно перемешать.
    • Консервированные ананасы нарежьте крупными кубиками. Если они уже должным образом измельчены, пропустите этот шаг.
    • Ананасы смешать с творожной массой.
    • Поместите приготовленную смесь в форму для маффинов, поставьте в холодильник на ночь.
    • Опустите форму в кипящую воду на пару секунд, переверните на блюдо, достаньте.

    Осталось разрезать десерт на кусочки, разложить по тарелкам, полить сиропом и подать к столу. Аналогичным образом можно приготовить бланманже со свежими ананасами или клубникой.

    Кофе бланманже

    • сливки нежирные (10%) — 0,5 л;
    • вода — 0,25 л;
    • кофе растворимый — 5 г;
    • желатин
    • – 15 г;
    • сахар — 80 г

    Способ приготовления:

    • Растворите кофе в 50 мл горячей воды.
    • Охлажденный до комнатной температуры желатин залить кипяченой водой.
    • Сливки смешать с сахаром и кофе, довести до кипения.
    • Влить к ним рассыпчатый желатин, перемешать.
    • Готовить пару минут, снять с огня.
    • Разлейте кофе по чашкам и поставьте в холодильник.

    Десерт получится еще ароматнее, если использовать для его приготовления не растворимый, а натуральный кофе, но для этого его придется сварить и процедить.

    Шоколад бланманже с какао

    • густые сливки — 0.2 л;
    • молоко — 1 л;
    • сахарная пудра
    • — 0,2 кг;
    • вода — 0,3 л;
    • желатин
    • – 50 г;
    • какао-порошок
    • – 30 г;
    • ванилин — на кончике ножа.

    Способ приготовления:

    • 150 мл гранул желатина залить прохладной водой.
    • Смешать какао-порошок с сахарной пудрой. Если купить его не удалось, можно сделать из сахарного песка, измельчив его блендером или кофемолкой.
    • Вылейте оставшуюся воду на смесь сахарной пудры и какао.
    • Вскипятить молоко. Влейте его, помешивая, в емкость с сахарной пудрой и какао.
    • Далее добавляем распущенный желатин, хорошо перемешиваем.
    • Поставить на слабый огонь и нагревать, периодически помешивая, 2-3 минуты.
    • Десерт разложить по формочкам, остудить.

    Готовое желе переложить из формочек на десертные тарелки. Взбейте сливки и украсьте ими лакомство перед подачей на стол. Контраст шоколадного и кремово-белого делает блюдо особенно аппетитным.

    Бланманже из кефира

    • кефир — 0,5 л;
    • сметана
    • — 120 мл;
    • сахарная пудра
    • — 100 г;
    • желатин
    • – 15 г;
    • вода — 120 мл;
    • ванильный сахар — 5 г.

    Способ приготовления:

    • Желатин залить водой, оставить на 20 минут. Затем разогрейте до цветения.
    • Сочетайте кефир со сметаной и сладкими продуктами. Взбивайте, пока смесь не станет однородной, а кристаллы сахара не растворятся.
    • Продолжая взбивать кефир миксером, добавить в него рассыпчатый желатин.
    • Полученную смесь разлить по тарелкам, остудить.

    При подаче десерт не помешает украсить листиком мяты.

    Бланманж — один из старейших и самых известных французских десертов в мире. Несмотря на то, что лакомство имеет неповторимый вкус и изысканный вид, готовится оно быстро и легко.

    Французский старинный десерт «Бланманже» готовится на основе желе из коровьего или миндального молока. Современные рецепты бланманже часто включают в себя различные добавки, такие как ягодные сиропы или прослойки из ягодного желе, шоколад, фрукты или творог и т. д.И хотя этому старинному рецепту около 1000 лет, и по сей день он очень популярен в европейской кухне… Вкус бланманже легкий, воздушный, в меру сладкий и нежный. Именно поэтому он так полюбился многим сладкоежкам.

    Приготовить дома бланманже совсем не сложно. Несмотря на сложное название, готовится он просто, особенно если вы хоть раз в жизни разводили желатин. Если нет, то следуйте нашему пошаговому рецепту и приготовьте на праздничный стол, детям, на романтический ужин или семейный ужин французский десерт «Бланманже» на основе сметаны, ягодного сиропа и шоколада.

    Ингредиенты для приготовления десерта Бланманже

    Приготовление пошагово с фото десерта бланманже

    1. Приготовьте две глубокие тарелки. В большую миску насыпьте желатин и залейте молоком или сливками. Налейте ¼ ч.л. в миску меньшего размера для приготовления ягодного сиропа. желатина и залить водой, примерно 1-2 ст. Дать желатину раствориться примерно 15 минут.
    2. Подогрейте ягодный сироп до состояния кипения, а затем влейте в него ваш набухший желатин из маленькой мисочки, при этом непрерывно помешивая, пока желатин полностью не растворится.
    3. Теперь поставьте на водяную баню миску с набухшим желатином в молоке (сливках) и также постоянно помешивайте до полного его растворения. Когда желатин растворится, дать остыть.
    4. Затем миксером взбить жирную сметану до пышности. При этом ¼ часть сметаны отложить в отдельную посуду для шоколадно-желейной прослойки.
    5. Теперь к нашей основной взбитой сметане добавляем остывший желатин с молоком и хорошо перемешиваем.
    6. Равномерно разлейте эту смесь по формочкам или прозрачным стаканам.Отправьте их в холодильник для застывания. На такое количество ингредиентов у нас получилось три порции.
    7. Растопите половину плитки шоколада в микроволновой печи или на водяной бане с небольшим количеством воды или молока. Затем соедините размягченный шоколад с оставшейся частью взбитой сметаны.
    8. Тщательно перемешать сметану и шоколад.
    9. Достаньте застывшие формочки из холодильника. сметанного желе и выложить на него шоколадный слой. Поставить формочки обратно в холодильник, чтобы шоколадный слой застыл, на это может уйти 15 минут.
    10. Затем так же само собой равномерно разлить по всем формочкам и ягодным желе. Оставить застывать в холодильнике на 2-4 часа.

    Бланманже можно украсить сезонными ягодами, фруктами, тертым шоколадом или взбитыми сливками. Приятного аппетита!

    Решая, что приготовить дома на десерт, многие думают о торте, чизкейке, кексах, рулетах, мороженом или пудинге. Есть еще один необычный и невероятно вкусный вариант – бланманже.Это блюдо готовится из молока, желатина и сахара. Для придания вкуса, аромата в него добавляют орехи, натуральные соки, фрукты, ягоды и другие ингредиенты.

    Десерт бланманж

    С французского этот термин переводится как «белая пища». Бланманже – сытное, непрозрачное блюдо. Традиционный рецепт подразумевал сочетание таких компонентов, как миндальное или коровье молоко, манная крупа, яйца и сахар. Теперь вместо манки и яиц добавляется желатин, который при желании можно заменить другими загустителями – картофельной мукой, кукурузным крахмалом или взбитыми сливками.

    Бланманже подается в мартино, пиалах, высоких бокалах, фужерах. Украсьте замороженными или свежими ягодами, дольками фруктов, цедрой апельсина, шоколадной стружкой, рубленым миндалем, фисташками или ароматными листиками мяты. Некоторые кондитеры разбавляют состав десерта ликером, бальзамом, ромом или другими алкогольными напитками.

    Этот рецепт — отличная идея для романтического вечера, праздничного застолья… На вопрос, что такое бланманже, многие утверждают, что это разновидность желе, но между этими десертами есть принципиальные отличия.Бланманже имеет более мягкую и жидкую консистенцию. В него добавляется меньшее количество желатина, так как в его состав входят другие клейкие элементы (злаковая паста, молочный казеин). Желе бывает разных ярких цветов, а бланманже бывает белого, бежевого или кремового цвета.

    Рецепты бланманже

    Для снижения калорийности кондитеры предлагают заменить часто используемые при приготовлении сливки творогом. Так блюдо получается более диетическим, необычным. Можно использовать натуральный йогурт. Десерт получается очень вкусным, если перед заливкой добавить в формочки кусочки мармелада или цукатов.Выкладывать бланманже можно слоями, чередуя с зефиром, безе или желейной смесью другого цвета (кофейной, шоколадной, фруктовой).

    Шоколад

    • Время: 3 часа 30 минут.
    • Количество порций в контейнере: 7 персон.
    • Калорийность блюда: 490 ккал на 100 г.
    • Назначение: десерт.
    • Кухня: Французская.
    • Сложность: Средняя.

    Десерт получается воздушным, легким, невероятно ароматным.Выбор темного натурального шоколада для его приготовления. Для усиления аромата можно добавить ваниль. Некоторые кондитеры предлагают украшать бланманже, приготовленное по этому рецепту, ореховой крошкой. Можно использовать миндаль или фисташки. Блюдо получается сытным и калорийным, поэтому при соблюдении диеты не рекомендуется злоупотреблять этим лакомством.

    Состав:

    • сливки средней жирности — 450 мл;
    • молоко — 300 мл; шоколад
    • — 150 г;
    • яйца — 4 шт.;
    • сахар — 100 г;
    • мука кукурузная — 1 ч.л.;
    • кофе — 2 столовые ложки;
    • желатин — 1 ст.

    Способ приготовления:

    1. В кастрюльке смешать 250 мл молока и 300 мл сливок, поставить на огонь. Не доводите смесь до кипения.
    2. В отдельной посуде взбить до белой пены желтки, отделенные от белков. Добавить сахар и муку.
    3. Добавить желатин в яичную массу.
    4. Добавьте кусочки шоколада в кастрюлю с молочными продуктами, не снимая ее с плиты.
    5. Когда шоколад растает, постоянно помешивая, влейте яичную смесь.
    6. Полученную массу держать на плите около 4 минут, непрерывно помешивая. За это время он должен стать гуще.
    7. Разлить по формочкам и накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 3 часа.
    8. Нагрейте оставшееся молоко в емкости на слабом огне. Добавить сахар и кофе. как только молоко остынет, влить остальные сливки. Взбить хорошо.
    9. Готовый мусс выложить из формочек, украсить кофейной пенкой.

    Кофе

    • Время: 2 часа 25 минут.
    • Количество порций в контейнере: 2 персоны.
    • Калорийность: 233 ккал на 100 г.
    • Назначение: десерт.
    • Кухня: Французская.
    • Сложность: Средняя.

    Для приготовления ароматного десерта можно использовать мед гречишный, горный или липовый. Лучше использовать прозрачную разновидность цветка. Это сделает блюдо глянцевым и приятным на вид. Лучше не заменять агар-агар желатином.Это вещество, извлеченное из водорослей, обеспечивает плотную желеобразную консистенцию.

    Состав:

    • кофе молотый — 50 г;
    • агар-агар — 1 ст.л.;
    • мед – 2 столовые ложки;
    • вода — 80 мл;
    • корица — 0,5 ч.л.;
    • миндаль — 2 столовые ложки

    Способ приготовления:

    1. Агар-агар залить прохладной водой, размешать, оставить на 15 минут. Как только он намокнет, поставьте его на плиту, прогрейте, постоянно помешивая.Дать остыть до теплого состояния.
    2. Сварить кофе. Влейте его в агар-агаровую смесь.
    3. Добавить мед и орехи. Размешать.
    4. Полученную массу разлить по формочкам. Охладите в течение 2 часов.

    Из творога и сметаны

    • Время: 2 часа 45 минут.
    • Количество порций в контейнере: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 340 ккал на 100 г.
    • Назначение: десерт.
    • Кухня: Французская.
    • Сложность: Средняя.

    Этот нежный десерт перед подачей украшают листьями мяты, ягодами и фруктами. Чтобы легче было аккуратно вынуть его из формочек, можно нижнюю часть опустить на пару секунд в миску с теплой водой. Творог должен быть однородной консистенции, без комочков. Вместо блендера для получения результата можно использовать мелкое сито.

    Состав:

    • творог — 400 г;
    • сахар — 100 г;
    • сметана — 200 мл;
    • желатин — 3 столовые ложки;
    • молоко — 200 мл;
    • фрукты, ягоды — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. В миске смешать молоко и желатин, оставить до набухания. Затем ставим на плиту, нагреваем, но не доводим до кипения.
    2. Творог взбить блендером, добавить сметану и сахар.
    3. Как только желатиновая масса остынет, влить ее в творожную массу. Размешайте как следует.
    4. Разлить заготовку по формам. Добавьте кусочки фруктов и ягод. Охладите в течение 2 часов.
    5. Готовый десерт выложить на плоскую тарелку, украсить ягодами.

    • Время: 2 часа 40 минут.
    • Количество порций в контейнере: 4 персоны.
    • Калорийность: 108 ккал на 100 г.
    • Назначение: десерт.
    • Кухня: Французская.
    • Сложность: Средняя.

    Молочный бланманже можно отнести к низкокалорийным десертам. Небольшое его количество можно включать в диетическое питание. Блюдо содержит большое количество витаминов (А, С, D, К, группы В), минералов (калий, кальций, фосфор, натрий, магний).Цукаты можно использовать как украшение десерта, шоколадной крошки, орехов, фруктового соуса или джема.

    Состав:

    • молоко — 200 мл;
    • сметана — 100 мл;
    • сахар — 40 г;
    • желатин — 2 столовые ложки;
    • клубника по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Желатин замочить в молоке, оставить на 25 минут. Как только желатин набухнет, подогрейте его на водяной бане. Следите за тем, чтобы масса была однородной.
    2. В миску со сметаной добавить сахар, тщательно взбить. Добавить к желатиновой массе.
    3. Клубнику разложить по формочкам, залить приготовленной смесью.
    4. Поставить в холодильник для заморозки. Перед подачей украсьте листиком мяты.

    Кокос с манговым соусом

    • Время: 3 часа.
    • Количество порций в контейнере: 6 персон.
    • Калорийность: 250 ккал на 100 г.
    • Назначение: десерт.
    • Кухня: Китайская.
    • Сложность: Средняя.

    В азиатской кухне этот легкий воздушный десерт называется «энай манго дун». Невероятно красиво это блюдо получается на фото. В оригинальном рецепте применено кокосовое молоко вместо коровьего, нужная консистенция достигается с помощью агар-агара. Сливки необходимо брать 30% жирности. Blancmange обладает освежающим вкусом кокоса и экзотическим ароматом манго. При отсутствии манго используют папайю, дыню или киви.

    Состав:

    • кокосовое молоко — 400 мл;
    • цветочный мед — 4 столовые ложки;
    • кокосовая стружка — 150 г;
    • кардамон — 0.3 ч.л.;
    • желатин белый — 6 листов;
    • крем — 200 мл;
    • сахар — 2 столовые ложки;
    • сахарная пудра — 5 столовых ложек;
    • манго — 300 мл;
    • ром — 10 мл.

    Способ приготовления:

    1. С помощью миксера взбить молоко с добавлением меда, кардамона и кокосовой стружки.
    2. Полученную массу пропустить через марлю, чтобы избавиться от комочков.
    3. Желатин размягчить, поставить на плиту, прогреть на умеренном огне.
    4. Снимите желатин с плиты. Как только он остынет, добавьте кокосовую смесь.
    5. В блендере взбить сливки и сахарную пудру до получения однородной устойчивой пены.
    6. Смешайте кокосовое молоко со взбитыми сливками. Разлить по формочкам. Оставьте в холодильнике. Время отверждения около 2-3 часов.
    7. Пока десерт застывает, приготовьте соус. Для этого смешайте в блендере кусочки манго, ром и сахар.
    8. Готовое бланманже переложите в миску, полейте соусом и украсьте ломтиками манго.

    Гайка

    • Время: 5 часов 20 минут.
    • Количество порций в контейнере: 6 персон.
    • Назначение: десерт.
    • Кухня: Европейская.
    • Сложность: Средняя.

    Десерт, приготовленный по этому рецепту, получается очень калорийным, питательным и полезным. Содержит широкий витаминно-минеральный комплекс. Поступающие вещества укрепляют иммунную систему, способствуют работе мозга, улучшают настроение.Чтобы употребление орехового десерта не сказалось на фигуре, его лучше есть утром.

    Состав:

    • молоко — 500 мл;
    • вода — 500 г;
    • фисташки — 80 г;
    • орех грецкий — 80 г;
    • миндаль — 40 г;
    • сахар — 100 г;
    • желатин — 15 г;
    • ваниль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Желатин растворить в миске с кипяченой водой, оставить на 50 минут.
    2. Орехи залить водой, оставить на 10-15 минут, затем процедить.
    3. Добавить в молоко ваниль, сахар, сваренный желатин, горячую воду. Поставить на огонь, прогреть, но не доводить до кипения.
    4. Процедить, разлить по формам. Оставить в холодильнике на 4 часа. Перед подачей украсить орехами.

    • Время: 3 часа 15 минут.
    • Количество порций в контейнере: 5 персон.
    • Калорийность: 485 ккал на 100 г.
    • Назначение: десерт.
    • Кухня: Европейская.
    • Сложность: Средняя.

    Чтобы консистенция блюда была более нежной, миндаль перед употреблением необходимо очистить от кожуры. Для облегчения этой процедуры его следует прокипятить 2-3 минуты, затем опустить в ледяную воду, выложить на тканевое полотенце и тщательно вытереть. Вся шелуха будет удалена. При необходимости повторите процедуру. Орехи можно измельчить в блендере или с помощью скалки, завернув миндаль в мешочек.

    Состав:

    • молоко — 400 мл;
    • крем — 400 мл;
    • сахар — 40 г;
    • желатин в пластинах — 7 шт.;
    • миндаль — 80 г.

    Способ приготовления:

    1. Замочите пластинки желатина в миске с прохладной водой.
    2. Измельчить миндаль блендером, добавить молоко, взбить.
    3. Молоко с орехами влить в кастрюлю, добавить сахар и сливки, подогреть.
    4. Желатин соединить с молочной массой. Разлить по формочкам, поставить в холодильник на 3 часа.

    С орехами и рисовой мукой

    • Время: 2 часа 15 минут.
    • Количество порций в контейнере: 8 персон.
    • Калорийность: 478 ккал на 100 г.
    • Назначение: десерт.
    • Кухня: Европейская.
    • Сложность: Средняя.

    Технология приготовления бланманже по данному рецепту предусматривает использование мускатного ореха и цедры лимона. Эти ингредиенты придают десерту невероятный аромат. При желании их можно заменить другими специями и травами. Например, вы можете использовать имбирь, корицу, кардамон и другие продукты.Отличным выбором станет анис, который активно используется в производстве сладостей, тортов и пирожных.

    Состав:

    • крем — 300 мл;
    • молоко — 800 мл;
    • крошка из грецких орехов — 200 г;
    • мука рисовая — 100 г;
    • сахар — 200 г;
    • цедра лимона — 1 ч.л.;
    • мускатный орех по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. 500 мл молока смешать с мукой, хорошо взбить миксером.
    2. Оставшееся молоко влить в кастрюлю, поставить на плиту. Влейте сливки и доведите до кипения.
    3. Не снимая смесь с огня, тонкой струйкой ввести молочно-мучную массу. Постоянно помешивая, кипятить около 5-7 минут на медленном огне.
    4. Добавить ореховую крошку, специи, сахар, цедру. Готовьте, пока смесь не станет густой.
    5. Массу разложить по формочкам и оставить в холодильнике на 2 часа.
    6. Подавайте, украсив листиками мяты.

    Ваниль со сливками

    • Время: 2 часа 10 минут.
    • Количество порций в контейнере: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 265 ккал на 100 г.
    • Назначение: десерт.
    • Кухня: Французская.
    • Сложность: Средняя.

    Этот рецепт можно дополнить творожной массой, вкус которой хорошо сочетается с ароматом ванили. Подавайте бланманже с ягодным соусом. Можно использовать как свежие, так и замороженные фрукты. Лучше взять вишню, клубнику, малину или смородину. Соус готовится очень просто и быстро.При отсутствии ягод можно взять фрукты или готовое варенье, варенье. Из указанного количества ингредиентов можно приготовить небольшой торт бланманже. Для этого потребуется особая форма.

    Состав:

    • сливки нежирные — 500 мл;
    • сахар — 200 г;
    • желатин — 50 г;
    • ваниль — 0,5 ч.л.;
    • вода — 200 мл;
    • клубника — 200 г;
    • сахарная пудра — 50 г.

    Способ приготовления:

    1. В стакане с горячей водой развести желатин.
    2. Сливки соединить с сахаром, ванилином, подогреть на медленном огне. Добавьте желатин.
    3. Массу разлить по формочкам, поставить в холодильник на 2 часа.
    4. Приготовить соус. Для этого измельчите ягоды в блендере, добавьте сахарную пудру.
    5. Бланманже перед подачей вынуть из форм, выложить на блюдо, полить ягодным соусом.

    С желе

    • Время: 5 часов 20 минут.
    • Количество порций в контейнере: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 445 ккал на 100 г.
    • Назначение: десерт.
    • Кухня: Европейская.
    • Сложность: Средняя.

    Некоторые рецепты бланманже с желе предполагают отсутствие сливок или замену их молоком (коровьим, миндальным, кокосовым). В этом случае бланманже получается менее калорийным, но и не таким нежным. Рисовую муку в составе можно заменить кукурузным крахмалом. Ягоды лучше использовать свежие, но если десерт готовится в зимние месяцы, можно добавить и замороженные.

    Состав:

    • молоко — 200 мл;
    • крем — 100 мл;
    • мука рисовая — 35 г;
    • сахар — 50 г;
    • ягоды
    • — 200 г;
    • фруктоза — 2 ч.л.;
    • крахмал картофельный — 2 ст. л.;
    • ваниль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Добавить сливки в кастрюлю с молоком. Размешать. Налейте небольшую часть в чашку. Остальное поставить на плиту, добавить сахар и подогреть на медленном огне.
    2. Добавьте крахмал в чашку с холодным молоком и сливками. Перемешиваем и вливаем полученную смесь в подогретое молоко. Следите, чтобы жидкость не пригорала и не образовывались комочки.
    3. Когда смесь загустеет, добавьте ваниль и снимите кастрюлю с плиты.
    4. Разлить по формочкам и поставить остывать в холодильник.
    5. Пока бланманже приобретает нужную консистенцию, приготовьте желе. Для этого перетираем ягоды в пюре. Влейте воду. Поставить на плиту.После того, как ягодная масса закипит, процедите ее, добавьте разведенные в небольшом количестве воды крахмал и фруктозу. Держите на плите еще 2 минуты.
    6. Подавать десерт, полив его желе, или в отдельных контейнерах.

    Видео

    Апельсиновый пирог Бланманж из морозильной камеры | ВКУС

    Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и согласен с Penguin Random House. Политика конфиденциальности и Условия эксплуатации и соглашаетесь получать новости и обновления от TASTE и Penguin Random House.

    Ингредиенты

    1 ½ часа

    чашки свежевыжатого апельсинового сока (около 5 крупных апельсинов) плюс их цедра

    ½ стакана

    кукурузный крахмал

    1 с

    сахар

    1

    яйцо

    1

    яичный желток

    1 балл

    густые сливки

    ¼ чайной ложки

    соль

    1 чайная ложка

    экстракт ванили

    Распечатать рецепт

    Если вы не хотите, вам не нужно делать этот пирог, вдохновленный сливками, в тесте для пирога.Просто разделите его между несколькими чашками, чтобы приготовить отдельные замороженные лакомства. Принесите его на вечеринку; съесть его в одиночестве посреди ночи. Этот десерт не заботится о том, «как» или «почему», он просто хочет, чтобы вы были счастливы.

    6-8 порций

    1. В средней кастрюле смешайте апельсиновый сок, кукурузный крахмал и сахар, пока они полностью не смешаются. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не превратится в густой гель.Продолжайте готовить в течение 30 секунд, затем снимите с огня.
    2. В средней миске смешайте яйцо, желток и ½ стакана густых сливок. После тщательного перемешивания медленно вливайте апельсиновую смесь, взбивая. Добавьте соль и ваниль.
    3. Наполните корж наполовину апельсиновым бланманже и поместите его в морозильную камеру.Оставшуюся часть остудить до комнатной температуры.
    4. Как только основа пирога будет готова, взбейте оставшиеся густые сливки до устойчивых пиков. Добавьте апельсиновую цедру и оставшееся бланманже, тщательно перемешайте. Выложите поверх пирога и верните в морозильную камеру, пока он не затвердеет — примерно на два часа.

    Эллисон Робичелли

    Эллисон Робичелли — знаменитый шеф-повар из D-списка, писатель, юморист, предприниматель, эрудит и умеет хорошо проводить время.Вы можете помнить ее по таким местам, как Food52, Eater, Food Network, Vh2 и многим другим причудливым уголкам фуд-интернета. Она является автором получившей признание критиков кулинарной книги/мемуаров «Робичелли: история любви с кексами », которая была названа одной из самых забавных книг о еде всех времен.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.