Как готовить индюка: Индюк в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Индюк в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Индюк, запеченный целиком, обязательно украсит ваш праздничный стол. Перед запеканием тушку обязательно следует замариновать на несколько дней, чтобы она хорошо пропеклась и не была жесткой. Апельсин и чеснок, который кладут внутрь индейки, придадут блюду превосходный аромат. Чтобы узнать, как приготовить индюка в духовке, прочтите этот рецепт.

Тушку индейки разделайте, удалите голову и потроха. Зачистите ее от остатков перьев и лишнего жира с кожей. Промойте тушку под водой и обсушите бумажными полотенцами.

В кастрюлю влейте воду, поставьте ее на плиту и доведите до кипения. Затем всыпьте сахар, соль и добавьте все специи. Выключите огонь и дайте маринаду остыть.

Подберите подходящую по размеру тару для индейки, чтобы можно было птицу в ней замариновать. Положите тушку в пакет ножками вверх и поместите в тару.

Морковь и лук очистите и вымойте, нарежьте их колечками. Добавьте морковку с луком к индейке. Маринад разбавьте холодной водой (около трех-четырех литров), залейте им птицу, чтобы жидкость ее полностью покрыла. Поставьте емкость с индюком в холодное место и оставьте мариноваться на два-три дня.

Когда индейка хорошенько промаринуется, достаньте из холодильника сливочное масло и дайте ему постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Добавьте к маслу черный молотый перец.

Вскипятите воду и окуните в нее на несколько минут апельсин. Затем воткните в цитрус бутоны гвоздики по всему периметру. Головку чеснока, не очищая, разрежьте поперек на две части.

Расстелите в несколько слоев фольгу на противне для запекания. Достаньте из маринада птицу, обсушите ее, выложите на фольгу грудкой вверх. Затем натрите смесью масла и перца.

Поместите внутрь индейки апельсин и чеснок. Лук и морковь, которые были в маринаде, также можно положить в тушку.

Индейку заверните неплотно в фольгу. Разогрейте духовку до двухсот двадцати градусов и запекайте птицу сорок пять минут. Затем убавьте температуру до ста восьмидесяти градусов и готовьте индюка еще три часа. Затем разверните фольгу и запекайте блюдо уже при двухсот тридцати градусах. Готовую индейку оставьте в духовке на полчаса отдохнуть, а затем подавайте её к столу.

Как правильно готовить индейку

Как правильно готовить индейку

Индейка, без которой в Америке не обходится ни один рождественский стол и день Благодарения, становится популярной и у нас, однако не все хозяйки знают, как готовить это мясо, чтобы оно получилось вкусным, мягким и сочным. Поскольку этот продукт считается легким, низкокалорийным и гипоаллергенным, его обязательно следует включать в рацион, особенно если речь идет о детском и лечебном питании. Дело в том, что в индейке содержится меньше всего холестерина по сравнению с другими видами животных продуктов, а из одной порции птицы можно получить 60 % суточной дозы витаминов и микроэлементов. Хотя мясо индейки – не самое простое в процессе приготовления, существует несколько хитростей, которые помогут превратить его в любимое блюдо домашнего меню.

Выбираем хорошую индейку

Если вы собираетесь готовить индейку в домашних условиях и надеетесь получить вкусное блюдо, следует выбирать только свежее молодое мясо хорошего качества. Следите, чтобы кожа птицы была светлой и гладкой (не скользкой), а мясо – плотным и упругим.

Брюшко свежей индейки обычно влажное и блестящее, тушка и гребешок – светло-розовые, ножки – гладкие и серые, глаза – выпуклые и прозрачные, без мутных пятен. Самое вкусное мясо – у индейки, возраст которой достигает 16 недель, а вес – 5–10 кг. Не стоит гнаться за большими тушками весом 35 кг – как правило, это «пожилые» птицы, мясо которых остается жестким и сухим даже после нескольких часов варки.

Способы приготовления индейки

Индейку тушат кусками, варят, жарят на сковороде, запекают в духовке, на вертеле, в фольге — в фаршированном виде или без начинки. Можно приготовить фарш для котлет, пирожков, фрикаделек или сделать паштет, буженину, рулет, шницели, гуляш, рагу и азу.

В качестве начинки для индейки популярны фрукты, грибы, каштаны, печенка, сухофрукты, орехи, рис, картофель и другие овощи. Очень вкусна индейка во фруктовой глазури или под различными соусами, нередко эту птицу тушат в вине или шампанском.

Индейка имеет одну необычную особенность – белая мякоть птицы легко «подстраивается» под вкус других видов мяса, и если вы смешаете индейку с курицей, говядиной или свининой, то будет сложно догадаться, что в блюде имеется индейка.

Секреты приготовления индейки

  • Покупайте индейку не ранее чем за два дня до приготовления – при этом тушку свежей птицы следует тщательно промыть под водой, вытереть досуха изнутри и снаружи, накрыть фольгой и поставить в холодильник. Замороженная индейка нуждается в медленном оттаивании – либо в помещении, либо в холодной воде, которую нужно периодически менять. Помните, что птица весом 9 кг может размораживаться двое суток.
  • Никогда не подвергайте тепловой обработке холодную индейку, поскольку только мясо комнатной температуры получится мягким и сочным. За час до начала готовки достаньте птицу из холодильника.
  • Перед запеканием индейку лучше предварительно замариновать, чтобы она получилась более нежной и вкусной. В качестве маринада используются вода, вино, шампанское, коньяк с сахаром, медом, специями, пряными травами, лимоном и чесноком. Индейка должна находиться в маринаде до трех суток.
  • Вместо маринования можно натереть тушку снаружи и изнутри смесью чеснока, соли, оливкового масла и розмарина, оставив ее на несколько часов для пропитывания.
  • Наполните индейку начинкой  (не очень плотно) и зашейте отверстие.
  • Как приготовить индейку в духовке, чтобы мясо получилось сочным? Поместите птицу грудкой вниз на противень, в рукав или в фольгу, установите температуру 170-190 градусов и запекайте, поливая тушку образующимся соком.
  • Время запекания рассчитывается по весу мяса (включая начинку) – на каждые 450 граммов добавляйте по 18 минут.

Запеченная на костре индейка была любимым блюдом индейских племен, поэтому, собственно, она и получила такое название. Научиться, как правильно готовить индейку, легко, если вы будете чаще практиковаться. К тому же эта птица сочетается со всеми продуктами, отличается высокой питательностью и недорогой ценой. И самое главное – ею вполне реально накормить 10-15 человек, а, значит, можно не переживать о праздничном меню. Впрочем, не обязательно дожидаться Рождества, чтобы полакомиться вкусным мясом – готовьте его хоть каждую неделю, пробуйте различные рецепты, начинки, соусы и включайте собственную фантазию!

 

Индейка запеченная в духовке — Простые рецепты

Все мы видели как в американских фильмах к праздничному столу выносят красивое блюдо — запеченную индейку. Мне всегда хотелось попробовать что же это за чудо такое и как-то так сложилось, что в магазине мы проходили мимо открытого холодильника, а там лежат большие такие курицы. Моя любимая говорит: «давай индейку возьмем». Я и подумал, что можно попробовать запечь ее в духовке (если влезет, конечно).

Я перерыл половину интернета в поисках наилучшего, на мой взгляд, рецепта. В итоге, как всегда, сделал по-своему.

Забегая вперед скажу, что получилась индейка какая-то не такая красивая как в фильмах показывают, хотя вкусная. Может опыта маловато, может рецепт неверный, а может она у них там пластмассовая. 🙂

Ингредиенты для запеченной индейки

Для приготовления запеченной в духовке индейки понадобятся следующие продукты:

  • индейка, та которая на снимке весила четыре с половиной килограмма
  • оливковое масло
  • головка чеснока
  • соль, черный молотый перец
  • зерна кинзы
  • розмарин

Если чего-то не хватает —  не беда, главное чтобы была сама индейка.

Как приготовить индейку в духовке

Индейку тщательно промоем и обрежем последнюю фалангу крыльев. Все рецепты в один голос утверждают, что они иначе подгорят в духовке. Что же, так и сделаем, тем более что там все равно есть нечего.

Почистим головку чеснока и нашпигуем чесночными дольками индейку. Для этого протыкаем мясо индейки поглубже ножом и в разрез запихиваем разделенные пополам дольки чеснока.

Проходимся по кругу, чтобы более-менее равномерно начинить индейку чесноком.

Теперь приготовим маринад, которым будем натирать индейку.

В глубокую миску наливаем оливковое масло. Высыпаем в масло соль и черный молотый перец. Количество сказать трудно, ориентируйтесь на размер индейки.

В миску раздавить чеснокодавкой пару долек чеснока, добавить зерен кинзы и немного розмарина. С розмарином желательно не перестараться, а то курица индейка будет елками отдавать.

Натираем этой смесью индейку снаружи и изнутри. Кладем птичку в пакет и убираем на ночь в холодильник, пусть пропитывается.

Дальше я не присутствовал, был на работе, так что рассказываю со слов жены.

На противень выкладываем фольгу с таким запасом, чтобы можно было завернуть индейку. Сверху выкладываем птичку грудкой вниз.

Она так и должна жариться, грудкой вниз. Грудка при этом будет впитывать выделяющийся сок и получится очень вкусной и сочной.

Заворачиваем индейку в фольгу, чтобы получился аккуратный кокон и ставим ее в разогретую до 220 градусов духовку.

Для птички весом в 4,5 килограмма алгоритм такой:

  • жарим пол часа при температуре 220 градусов
  • убавляем до 180 градусов и жарим еще часа три
  • затем расчехляем индейку, то есть разворачиваем фольгу, повышаем температуру до 220 градусов и жарим еще минут 30, поглядывая, чтобы она не пригорела.

То есть где-то через 4 часа достаем индейку из духовки.

Индейка была готова как раз к обеду, спасибо дорогой и любимой супруге!

Обед у меня сразу скажу удался, еле потом до работы добрался! Индейка запеченная в духовке — очень вкусная штука! К тому же ее много!

Да что я вам рассказываю, вот как выглядел мой обед, это я грудку порезал:

Обязательно попробуйте приготовить индейку по моему или любому другому рецепту. Получите массу удовольствия!

Как приготовить индейку в духовке по пошаговому рецепту с фото

Что приготовить из мяса — рецепты

admin

Содержание:1 Мясо индейки в духовке1.1 Ингредиенты1.2 Рецепт пошагового приготовления индейки2 Филе индейки в духовке, рецепт с фото2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление…

Индейка – королева праздничного стола. В Америке она, запеченная целиком, возглавляет праздничный стол на Рождество. Сегодня предлагаю приготовить индейку и внести разнообразие в наше меню.

Мясо индейки в духовке

Кухонная техника и утварь: противень, кастрюля, емкость глубокая, духовка.

Ингредиенты

Индейка 5-6 кг
Лимон 1 шт.
Соль 1 ст. л.
Черный молотый перец ½ ст. л.
Сливочное масло 120 г
Шея и потроха 200 г
Петрушка свежая 50 г
Тимьян свежий 20 г
Морковь 1 шт.
Сельдерей стебли 1 шт.
Вино белое 60 мл.
Как правильно выбрать ингредиенты
  • Покупайте, только свежую индейку, светло-розового цвета.
  • Тушка индейки должна быть красивой, без повреждений на коже и без кровяных потеков.
  • На ней не должно быть пуха и остатков от перьев.
  • Самое вкусное мясо индейки, вес которого от 5 до 10 кг.

Рецепт пошагового приготовления индейки

  1. Подготавливаем зелень. Нарезаем петрушку и стебель сельдерея крупно, морковь – толстыми кольцами.
  2. Берем готовую тушку индейки и укладываем на противень для запекания, грудкой вверх.
  3. Отделяем кожу от грудки. Делаем это рукой очень аккуратно так, чтобы не порвать нежную кожицу.
  4. Далее сливочным маслом натираем мясо индейки под кожей, равномерно распределяем масло по всей тушке.
  5. Затем обильно смазываем маслом индейку снаружи, солим и приправляем перцем.
  6. Берем лимон и разрезаем его на две половинки, кладем в полость тушки.
  7. Делаем надрезы в нижней части, возле входа в полость тушки. В надрезы вставляем ножки индейки крест-накрест.
  8. Заворачиваем крылья птицы, придаем тушке округлую форму и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.
  9. По истечении указанного времени индейка приобрела красивый золотистый цвет. Вынимаем ее из духовки и смазываем при помощи кулинарной кисти по всей поверхности еще раз сливочным маслом.
  10. Опять отправляем индейку в духовку и засекаем время. Повторяем этот процесс смазывания маслом через каждые 30 минут. Общее время запекания 3 часа 30 минут.

    Важно! Время запекания зависит от величины тушки. Приблизительный расчет: на каждые 500 г прибавляйте дополнительно по 20 минут.

  11. Тем временем, пока индюшка находится в духовке, подготавливаем потроха. Берем эмалированную кастрюлю среднего размера, кладем в нее потроха, порезанные сельдерей, морковь, петрушку и тимьян. Заливаем водой и доводим до кипения.
  12. Варим в течении 15 минут на среднем огне. Готовый бульон процеживаем через сито.
  13. Подготавливаем сервировочное блюдо, украшаем его кучерявой петрушкой по всей поверхности. Достаем тушку индейки из духовки и выкладываем на приготовленное блюдо.
  14. Готовим подливку. Берем готовый бульон из потрохов и выливаем его в противень к соку, который выделился из индейки в процессе запекания. Добавляем к этому соусу вино.
  15. Собираем со дна поджарку, выливаем в глубокую емкость и смешиваем ее с соусом.

Запеченная в духовке индейка готова. Приятного аппетита!

Филе индейки в духовке, рецепт с фото

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 12 шт.
  • Бытовая техника и мелкая кухонная утварь: емкость – 1 шт., противень, духовка.

Ингредиенты

Филе индейки 1 кг
Бекон нарезка 500 г
Лимон 1 шт.
Горчица 1 ст. л.
Гранатовый соус 2 ст. л.
Соевый соус 1 ст. л.
Мед 2 ст. л.
Перец черный 0,5 ч. л.
Перец красный 0,5 ч. л.
Паприка 0,5 ч. л.
Шафран 0,5 ч. л.
Пряная соль 0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление грудки индейки в духовке

  1. Филе индейки нарезаем большими кусками произвольной формы.
  2. Готовим маринад. В глубокую емкость выдавливаем сок с лимона, добавляем неострую горчицу, мед, пряную соль, паприку, черный и красный молотый перец.
  3. Берем один кусочек мяса и обматываем его слайсом бекона, можно обвязать нитью. У нас получится рулетик диаметром 7,5-8 см.
  4. Подготавливаем противень, при надобности выстилаем его фольгой. Все рулетики вертикально ставим на противень.
  5. Готовим приправу. Берем паприку, шафран, пряную соль и все смешиваем. Можно добавить немного прованских трав. Сверху посыпаем каждый рулет приготовленной смесью.
  6. Включаем духовку и разогреваем ее до 200 градусов. Отправляем в нее противень с рулетами и запекаем в течении 1 часа. По истечении получаса вынимаем из духовки и поливаем рулеты жиром из противня. Засекаем время и повторяем эту процедуру через каждые 10 минут.

Бекон приобрёл аппетитную корочку золотистого цвета. Рулетики из грудки индейки, приготовленные в духовке готовы. Подаем с любым гарниром. Приятного аппетита!

Голень индейки в духовке, рецепт простого приготовления

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 4 шт.
  • Бытовая техника или другая кухонная утварь: глубокая миска, противень, духовка.

Ингредиенты

Голень индейки 2 шт. по 1,5 кг
Соевый соус 4 ст. л.
Лимон 1 шт.
Растительное масло 60 г
Перец черный молотый 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Готовим соус для маринования. Выжимаем сок с лимона, добавляем в него соевый соус, подсолнечное масло и черный молотый перец.
  2. Голени предварительно нужно хорошо помыть. Берем большую глубокую емкость, кладем в нее промытые голени и поливаем приготовленным маринадом. Оставляем их на 30 минут, не забывая периодически переворачивать, чтобы замариновались равномерно.
  3. Тем временем включаем духовку и разогреваем ее до 200 градусов. Берем фольгу и заворачиваем в нее по-отдельности замаринованные голени.
  4. Выкладываем их на противень и отправляем в разогретую духовку на два часа.
  5. Время вышло. Вынимаем насыщенные ароматом голени индюшки. Освобождаем их из фольги, выкладываем на тарелку и поливаем соусом.

Гарниром может быть рис, гречка или картофельное пюре. Украшаем блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

Знаете ли вы? По такому же рецепту рекомендую приготовить в духовке бедро индейки. Фольгу можно заменить на кулинарный рукав. Блюдо будет очень сочным и мягким.

Видеорецепт приготовления индейки в духовке

Предлагаю посмотреть последовательность подготовки и приготовления тушки индейки в духовке на видео. Такая подробная инструкция поможет вам приготовить изысканное блюдо идеально, даже если вы беретесь за это впервые.

С чем подают

Подавать индейку желательно целиком на большом блюде, красиво украсив ее виноградом и кружочками лимона. А также, можно разделить тушку на порционные кусочки и выложить на тарелку, полив соусом и украсив зеленью.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Чтобы мясо индейки получилось сочным и мягким, перед приготовлением нужно подержать тушку 30 минут при комнатной температуре, затем хорошо помыть водой и только после этого обдать ее горячей водой.
  • Мясо индейки будет вкусным и нежным, если за двое суток до приготовления замариновать его снаружи и внутри. Можно еще просто натереть тушку смесью из соли, перца, чеснока и розмарина.
  • Если вы готовите индейку с начинкой, то ее полость нужно зашить или заколоть в нескольких местах зубочисткой.

Существует много способов, как приготовить индейку. Ее можно фаршировать или готовить без начинки, запекать в рукаве или в фольге, готовить порционными кусками, жарить и отваривать. Можно взять другую часть этой птицы, например, крылья или ножки индейки, немного изменить состав специй, запечь в духовке, и получится уже совсем другой рецепт. Только благодаря различным экспериментам, вы сможете создавать каждый раз новое блюдо, придавая ему изюминку.

Непременно ознакомьтесь с интересной и простой методикой приготовления диетических котлет из индейки на пару, а также с пошаговым рецептом приготовления рубленых котлет из индейки. Если любите мясо кусочками, тогда вам понравится самый вкусный рецепт гуляша из индейки с подливкой. Обязательно приготовьте аппетитный супчик из индейки.

А как готовите индейку вы? Приглашаю рассказать, есть ли у вас свое фирменное блюдо из индейки. Мне интересно ваше мнение об описанных мною рецептах. Поделитесь им со мной в комментариях. Жду ваших отзывов.

Запеченная индейка — Zira.uz

Ингредиенты
  • 1 целая индейка

    у нас 4 кг

  • Для солевого раствора:

  • 10 столовых ложек соли

  • 5 столовых ложек сахара

  • 5 литров воды

  • Для маринада:

  • 2-3 столовых ложки мед

  • 1 лимона лимонный сок

  • 1 — 2 столовых ложки горчица с зернами

  • 4 столовые ложки оливковое масло

  • при необходимости соевый соус

Руководство

Накануне крупного праздника многие хозяйки начинают задумываться, что приготовить в качестве главного блюда. Запеченная индейка — идеальный претендент на эту почетную роль.
Румяная корочка, потрясающий аромат — только представьте, какая она вкусная!

С ее приготовлением справятся даже начинающие кулинары, главное — быть внимательным и запастись терпением.

11 980

Ингредиенты
1 целая индейка у нас 4 кг

Для солевого раствора:

10 столовых ложек соли
5 столовых ложек сахара
5 литров воды

Для маринада:

2-3 столовых ложки мед
1 лимона лимонный сок
1 — 2 столовых ложки горчица с зернами
4 столовые ложки оливковое масло
при необходимости соевый соус

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Для того, чтобы мясо после приготовления было сочным и мягким, необходимо замочить индейку на сутки в соляном растворе. Для этого, поместите индейку в емкость, залейте водой так, чтобы тушка была полностью в воде. Добавьте соль и сахар, на 1 литр воды 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара.

Уберите индейку в растворе на сутки в холодильник.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Соедините мед, горчицу, лимонный сок. Хорошо размешайте вилкой или венчиком. Добавьте оливковое масло и еще раз хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус, если не хватает сладости — добавьте мед, если на ваш вкус получилось слишком сладко — добавьте соевый соус.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Получившимся маринадом хорошенько обмазать индейку со всех сторон.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Выпекать индейку под фольгой первые полтора-два часа при температура 180 градусов.

Затем убрать фольгу, смазать птицу соком, который будет в противне. Запекать еще полчаса при 200 градусов до золотистой корочки, периодически поливая индейку соком.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Индейка запеченная в духовке рецепт с апельсинами ФотоРецепт.ru

Наряду с гусем или уткой, запеченная в духовке индейка является традиционным праздничным угощением для разных народов. В католических странах — это рождественское блюдо. Славяне украшают птицей новогодний стол. Удачно вписывается это угощение в свадебное меню, да собственно любой семейный праздник с большим количеством гостей достоин такого основного блюда. Особенно если оно приготовлено «с изюминкой». Рецепт запеченной индейки с апельсинами, гвоздикой и чесноком, попросят у вас все гости, отведавшие это блюдо.

Расчет времени. Приготовление птицы разделяется на 2 этапа:
1. Маринование. Тушка индейки помещается в маринад на 3 суток, вне зависимости от веса. Используется стеклянная или эмалированная посуда (внутренняя поверхность эмали не должна иметь сколов и повреждений). Индюк маринуется в прохладном месте (погреб, балкон или холодильник).
Если вы ограничены по времени — можно организовать экспресс маринование. В таком случае используется плотный полиэтиленовый пакет большого размера. Его можно взять в любом супермаркете, в рыбном отделе. Лучше использовать два пакета, для герметичности. Птица с маринадом помещается в пакет, и укладывается в подходящую емкость, например, ведро. Маринование продолжается 1 сутки при комнатной температуре. Периодически пакет извлекается из емкости (в запечатанном виде), и птица разминается руками, для ускоренной пропитки маринадом. В представленном рецепте применяется именно экспресс вариант.

2. Запекание в духовке. Время приготовления выбирается из расчета 1 час на 1 кг веса индюка. В нашем случае это 3,5 часа. Птица подается на стол сразу по окончании готовки, оставлять ее в горячей духовке для остывания не рекомендуется, индюка можно легко пересушить. Имейте в виду, что процесс подготовки (натирание специями, фаршировка, зашивание тушки) занимает еще 1 час. Учитывайте это время при планировании времени.
Базовый рецепт из расчета на тушку индейки весом 3,5 кг, при большем размере количество приправ пропорционально увеличивается:

1. Индейка очищается от остатков пера, тщательно моется под проточной водой. Если внутри есть потроха — их необходимо извлечь, и приготовить отдельно. Пряная гвоздика, расположенная в грудной клетке, все равно испортит их вкус.
2. Готовим маринад. Для этого используется 1 морковь, 1 луковица, лавровый лист (3 шт.), соль (10 ч.л.), сахар (1 ст.л.), черный перец (5-10 горошин) и кориандр (1 ч.л.).

3.  Лук шинкуем полукольцами, морковь нарезаем кружками. Овощи и приправы заливаем 1 литр кипятка и оставляем остывать до комнатной температуры. Тщательно перемешиваем до растворения. Помещаем в пакет подготовленную птицу, заливаем маринад. Если птица покрыта не полностью — добавляем воды.4.  Пакет герметично завязываем, помещаем в ведро, оставляем в помещении при комнатной температуре на 1 сутки.

5. По возможности, не реже 1 раза в час извлекаем пакет, энергично встряхиваем и разминаем тушку руками. Это ускорит процесс маринования. За 4,5 часа до подачи на стол, извлекаем индейку из маринада.

6. Очищаем индейку от приправ, даем маринаду стечь. Если вы все сделали правильно, кожа станет гладкой и блестящей.

7.  Готовим пасту для натирания тушки. Необходимо размягчить 100 грамм сливочного масла при комнатной температуре, и добавить туда соль (по вкусу) с молотым перцем (1 ч.л.).

8. Полученную смесь отправляем в холодильник.

9. Готовим начинку. Целую головку чеснока промываем от грязи, шелуху не очищаем.

10. Апельсин тщательно моем, заливаем кипятком на несколько минут. Это необходимо для устранения горечи с кожуры.

11.  Втыкаем в апельсин 10 семян гвоздики. Если кожица плотная — предварительно делаем отверстия зубочисткой. Чесночную головку режем поперек, стараясь, чтобы она не развалилась на зубчики.

12. Натираем тушку индейки охлажденной пастой из масла, соли и перца. По возможности втираем смесь под кожу. Внутреннюю полость немного натираем солью, буквально одна щепотка.

13. Апельсин заталкиваем как можно глубже в тушку. Он должен размещаться в грудной клетке, и по возможности не касаться чистого мяса. От кожуры и семян гвоздики может появиться горечь. После приготовления апельсин выбрасывается, он используется лишь как пряная приправа.
Важно! Вне зависимости от веса индюка, используется только 1 апельсин. Иначе пряный аромат будет слишком вызывающим.14. Также внутрь закладываются половинки чеснока.

15. Тщательно зашиваем все отверстия в тушке индейки. При наличии отверстий мясо высушивается, и может получиться жестким!

16. Раскладываем на противне несколько слоев фольги, укладываем индюшку в центр. Обильно посыпаем индейку розмарином. Семена припекутся к коже, и добавят блюду изысканный свежий аромат. Можно немного притрусить молотым перцем (2-3 оборота мельницы).

17. Плотно заворачиваем фольгу, поочередно каждый слой. Верхнюю часть свертка протыкаем зубочисткой, не менее 10-15 отверстий. Иначе под давлением пара, оболочка может лопнуть, и сок вытечет на противень. Разогреваем духовку до 200 С°. Устанавливаем противень таким образом, чтобы расстояние до стенок было одинаковым со всех сторон.

18. Как уже говорилось, для массы птицы 3,5 кг — время приготовления составляет 3,5 часа. Первые 30 минут готовим при температуре 200 С°. За это время поры на коже запечатаются, и сок останется внутри тушки. Затем снижаем температуру до 180 С° еще на 30 минут. После чего устанавливаем 160 С° до окончания приготовления.
По истечении 3 часов общего времени (за 30 мин до окончания приготовления) раскрываем верхнюю часть фольги, и через каждые 5 минут поливаем индюка выделившимся соком.

19. Фольгу не закрываем до полного приготовления. Через пол часа на кожице образуется румяная корочка.

Извлекаем птицу с помощью плоской тарелки, и выкладываем на блюдо. Перед подачей на стол еще раз поливаем образовавшимся соком.

Оставшуюся жидкость можно использовать для подливки в гарнир.
При разделке тушки на порции, апельсин с чесноком извлекается и выбрасывается.

Индейка, запеченная в духовке: сколько и как запекать?

И на самом деле, индейка, запеченная в духовке, поистине царское украшение любого праздничного стола. Ее мясо идеально сочетается с пряными травами, яблоками, грибами и множеством вариантов других начинок. 

Самый легкий вариант создания индейки целиком – промыть, посыпать и специями, завернуть в фольгу или в рукав и отправить в печь. Но не многие отваживаются у нас запекать целую индейку, слишком муссируются вокруг этого мяса страшилки – постное, сухое, жесткое, не вкусное. 

Но если знать правила приготовления индейки, поверьте, она станет вашим коронным блюдом на все семейные праздники. В этой статье подготовлены самые лучшие рецепты запеченной индейки в фольге.

Как грамотно выбрать индейку?

Лучшим вариантом для запекания является свежая птица, а не замороженная. Даже при условии правильной разморозки, нет гарантии, что мясо будет сочным и нежным. Не рискуйте и берите только свежие тушки. Отличить молодую птичку с мягким и сочным мясом просто.

Осмотрите ее, кожа должна быть с влажным блеском, желтовато-светлой. Мякоть тушки должна быть упругой – нажмите на нее и ямка от пальца должна восстановиться сразу. И обязательно понюхайте тушку – она не должна отдавать неприятным душком.

Польза мяса

Индюшка – вкусное нежное и диетическое мясо. Ее можно и жарить, и варить и запекать. Из мяса индейки получаются отличные котлеты, зразы, фрикадельки, паштет и многое другое. На бульоне индейки получаются легкие питательные супы. Так почему нужно обязательно включать в свой рацион индейку?

Индейка по своим полезным свойствам превосходит курицу в несколько раз. Только подумайте, индейка содержит в себе железа больше чем в других видах мяса вместе взятых! Помимо этого, в мясе индеек содержатся витамины групп В, А и С, которые являются природными антиоксидантами, замедляющие старение. 

Полинасыщенные жиры в составе мяса не образовываются в нехороший холестерин, а благодаря высокому содержанию белка – надолго утоляют чувство голода и прекрасно насыщают организм. Плюсом к этому, в мясе высокий процент содержания кальция, который необходим для профилактики заболевания костей.


Ну и как не отметить тот факт, что сама по себе индюшатина гипоаллергена, поэтому рекомендована для питания детей, беременных и кормящих, а также людей, проходящих химио- и радиотерапии.

Как готовить индейку?

Итак, эта статья вас убедила в правильности ввода в рацион мяса индейки. Теперь осталось научиться правильно ее приготовить. Если не готовы начинать сразу с запекания целой тушки, то начните готовить по нашим рецептам индюшку частями.

Ну а для тех, кому не терпится приступить к запеканию целой тушки с яблоками, в фольге или рукаве – внимательно читать далее. Там рецепты ваших будущих коронных блюд.

Что готовить из индейки: рецепты

Самый легкий вариант — запечь индюшку. Для этого следует промыть ее, обсушить, натереть солью и любимыми специями, затем положить в рукав или фольгу и после поставить в разогретую духовку до полного приготовления. Чтобы мясо стало мягким и сочным, старайтесь выбирать не крупные тушки – это точно молодые птички, мясо которых не успело набраться жесткости. 

Если вы хотите оттенить вкус самой индейки, попробуйте замариновать ее перед запеканием. Маринады для индейки не только гармонично дополняют вкус мяса индюшки, но и помогают сохранить мягкость и сочность.

Индейка с яблоками

Практически классический вариант приготовления индюшки. Вам понадобится целая тушка индейки, сметана или майонез, соль, любимые специи, растительное масло и кислые яблоки. Для приготовления этого варианта блюда необходимо тушку птицы промыть, обсушить и натереть смесью из сметаны, соли и любимых специй. 

Для более золотистой корочки вместо сметаны лучше взять майонез. Нафаршируйте птицу разрезанными яблоками и положите ее на смазанный противень маслом и отправьте ее запекаться в духовой шкаф. В течение запекания, несколько раз открывайте духовку и поливайте индейку стекающим соусом.


Это блюдо простое в исполнении, но невероятно вкусное.

Индейка в рукаве с медом

Итак, как вкусно запечь индейку в духовке целиком? Мед помогает индейке запечься с максимально красивым и ровным «загаром». Перед запеканием натрите тушку молодой индейки солью, специями хмели-сунели, черный перец, паприка. 

В отдельной миске смешайте мед с горчицей и как следует намажьте этим составом индейку. Дайте ей мариноваться от 30 минут и после в рукаве отправляйте в духовку, разогретую на 180 градусов. Готовится индюшка в зависимости от размеров от полутора до двух часов.

Индейка с апельсинами

Для этого традиционного праздничного блюда понадобится не потрошеная тушка индейки, весом на 5-6 кг, сливочное масло 175 грамм, репчатый лук, апельсин по 1 штуке, веточки тимьяна. Для соуса приготовьте 250 грамм свежей или замороженной клюквы, 120 грамм бекона, 3 апельсина, 2 столовые ложки меда.

Сам процесс создания:

  1. Распотрошите индейку, потроха пригодятся для подливы.
  2. Распотрошенную тушку вымойте, просушите и обмажьте мягким сливочным маслом со специями. 
  3. Уложите индейку на подготовленный противень и начиняйте ее смесью из мелко порубленного лука, апельсина и тимьяна изнутри.
  4. После этого индейка отправляется в духовку на один час при температуре 190 градусов до коричневой корочки.
  5. Затем накройте тушку фольгой и запекайте еще три часа.
  6. В течение этого времени, каждые полчаса нужно приподнимать фольгу и поливать индейку стекающим соком.

Практически перед полным приготовлением, необходимо сделать соус. Для этого обжарьте порезанный мелко бекон, остудите его практически до комнатной температуры, затем добавьте цедру апельсинов, саму мякоть апельсинов, клюкву и мед. 

Тщательно все смешайте и добавьте тимьян. После этого снимите фольгу с индейки, положите соус, накройте фольгой и запекайте 10 минут. Потом еще 10 минут без фольги. Готовой индейке необходимо дать отдохнуть, поэтому сразу после доставания их духовки накройте готовое блюдо фольгой на некоторое время.


Весь мясной сок, который остался после запекания, используйте как подливку к мясу.

Филе индейки, запеченное в духовке

Это рецепт для тех, кто пока не готов запечь индюшку целиком, но и лишать себя удовольствия вкусно покушать тоже не готов.

  1. На 1 килограмм филе индейки необходимо взять 300 мл кефира, 1/2 лимона, соль и любимые приправы.
  2. В кефир добавьте свои любимые специи – чеснок, розмарин, паприка, хмели-сунели, аджика и другие.
  3. Затем смешайте с соком половинки лимона и солью по вкусу.
  4. Положите в этот маринад промытое и просушенное филе на пару часов.
  5. После выложите каждый кусок в отдельную фольгу, заверните и выпекайте в духовке примерно 40 минут при температуре 200 градусов.

Бедро индейки, запеченное в духовке

Для любителей не стандартных вкусовых решений обязательно нужно попробовать этот рецепт.

  1. Итак, возьмите три бедра индейки, промойте его, снимите кожу, обрежьте лишний жирок и натрите солью и смесью перцев.
  2. Пока вы занимаетесь бедрами, на 15 минут замочите в горячей воде по 150 грамм кураги и чернослива.
  3. Две луковицы нарежьте кольцами и разберите их.
  4. На дно смазанного маслом формы положите половину колец лука.
  5. Затем половину сухофруктов.
  6. Потом положите подготовленные бедра, сверху их оставшийся лук и последним слоем вымоченные остатки сухофруктов.
  7. Плотно прижмите фольгой и поставьте выпекаться на один час на 200 градусов.

Бедра индейки с черносливом отлично сочетаются с запеченным молодым картофелем или легким овощным салатом.

Голень индейки, запеченная в духовке

Запечь в духовке голень можно любым способом. Благодаря тому что мясо на голенях более жирное, оно практически никогда не бывает сухим. 

Отличный вариант в рукаве, вместе с голенями запечь и свои любимые овощи – картофель, морковь, болгарский перец, цуккини и лук – и вот идеальный гарнир к самым вкусным запеченным ножкам.

Как приготовить индейку

Как приготовить индейку | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно

% Дневная норма *

белок: 45,5 г 91 %

углеводы: 1.5G 1%

Пищевое волокно: 0,4 г 2%

Сарассы: 0,6 г

Жир: 17,2 г 27%

Насыщенный жир: 5.5 г 28%

Холестерин: 136 мг 45%

Витамин A IU: 524.6у 11%

Ниацина эквиваленты: 16,5 мг 127%

Витамин B6: 0,7 мг 43%

Витамин C: 1 мг 2%

Folate: 14,5 мкг 4%

Кальций: 51,2 мг 5%

Железо: 3 мг 17 %

магния: 43.5 мг 16 %

калий: 486,1 мг 14 %

натрий: 603,5 мг 24 %

тиамин: 0,1 мг 10 %

калории из жиров: 154,8

калорий в день на основе диеты

Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям Как приготовить индейку

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили раздел «Как приготовить индейку» в избранном. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Как приготовить индейку | Советы по приготовлению идеальной индейки на День Благодарения | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

Мэтт Армендарис, 2014 г., Television Food Network, G.P. Все права защищены

Поздравляем, вы уже сделали первый шаг к идеальной индейке: провели исследование. Здесь Food Network собрал самые важные советы по приготовлению сочной птицы с хрустящей золотистой кожей.Начните с просмотра нашей шпаргалки сразу после этого абзаца. Там вы найдете несколько быстрых ответов на вопросы, которые, как мы знаем, являются главными.

Шпаргалка по Турции

  • Сколько мяса на человека? От 1 до 1 1/2 фунта индейки на человека
  • Сколько времени нужно, чтобы разморозить индейку? 24 часа за каждые 5 фунтов
  • Сколько соли содержится в рассоле? 3/4 стакана кошерной соли на каждый галлон воды, необходимый для покрытия птицы
  • Как долго солить индейку? 8 с лишним часов в холодильнике
  • Как долго жарить индейку? 20 минут за фунт
  • При какой температуре готовят индейку? Мясо бедра и начинка (если используются) должны иметь температуру 165 градусов по Фаренгейту
  • Как долго отдыхать индейке? 30 минут до вырезания

Какую индейку купить?

Семь разных видов индейки, которые смотрят на вас в супермаркете, могут сбить с толку, мы это понимаем.Ознакомьтесь с подробной информацией ниже, чтобы определить, какой тип лучше всего подходит для вас, и перейдите к нашему Руководству по покупке в Турции для получения дополнительной информации.

  • Размер: Меньшие птицы (менее десяти фунтов) более нежные, чем более крупные, а также готовятся более равномерно. Если вы кормите большую компанию, лучше приготовить двух маленьких птиц, чем одну большую.
  • Свежая или замороженная: По данным Национальной федерации индейки, «нет никакой разницы в качестве между свежей и замороженной индейкой.» Все зависит от того, успеете ли вы разморозить птицу или нет.
  • Наливка или самоналивка: этим птицам вводят или маринуют раствор жира, бульона и специй, что увеличивает влажность мяса, но также может маскировать естественный вкус птицы. Вам не нужно солить этих птиц.
  • Свободный выгул/свободное передвижение/свобода от клетки: поскольку эти птицы имеют доступ к открытому пространству и могут передвигаться, они развивают мышцы, что приводит к более насыщенному аромату и сложному вкусу мяса.
  • Кошерный: Эти птицы были убиты в соответствии с еврейскими диетическими законами, просолены изнутри, вымочены и вымыты. Соль вытягивает влагу из мяса, делая его более плотным и полным вкуса. Эти птицы часто дороже, чем некошерные индюки, и их не нужно мариновать.
  • Натуральный: это просто означает, что мясо не контактировало с искусственными или синтетическими ингредиентами.
  • Органический: хотя эти птицы дороже, чем другие, многие считают, что они имеют самый полный вкус.Это потому, что они выращены без химикатов, антибиотиков, наполнителей грубого корма, химических удобрений и пестицидов — и они находятся на свободном выгуле.

Как разморозить индейку

Каждые 5 фунтов должны размораживаться в течение 24 часов. Это означает, что для индейки весом 20 фунтов вам потребуется целых четыре дня. Освободите место на дне холодильника — никогда не стоит размораживать индейку на полке над другими продуктами, чтобы сырой сок индейки не стекал вниз и не вызывал заражения.Положите развернутую замороженную индейку на противень с бортиками или противень для запекания, поместите ее в холодильник на чистую нижнюю полку и дайте ей постоять. Чтобы получить ответы на все ваши вопросы о размораживании индейки, обратитесь к нашему полному руководству «Сколько времени нужно, чтобы разморозить индейку?»

Что делать, если ваша индейка все еще заморожена

Чтобы разморозить в тот же день, погрузите завернутую птицу в холодильник с холодной водой на 30 минут на фунт, меняя воду каждые 30 минут.

Если вы быстро размораживаете крупную птицу, это все равно может означать много времени на размораживание. А если у вас нет времени, вы *можете* поджарить (но никогда не жарить) замороженную птицу. Просто приготовьте его на более низком огне — а именно 325 градусов по Фаренгейту — на 50% больше времени приготовления, чем требуется по вашему рецепту. Вам нужна более низкая температура, чтобы индейка не подгорела снаружи до того, как она приготовится внутри. Примерно через 3 часа запекания достаньте индейку из духовки, выбросьте пакет с потрохами, тщательно приправьте кожу солью и перцем и смажьте маслом.Верните индейку в духовку и начните проверять ее внутреннюю температуру на предмет готовности через 7 часов.

Как засолить индейку

Если вы запекаете кошерную индейку или индейку, которую сами заливаете, остановитесь: этих птиц не стоит солить, они достаточно приправлены сами по себе.

Но для всех других видов индейки засолка сезонов и смягчает мясо на всем протяжении.Любопытно, как именно работает волшебство? Все научные подробности описаны в нашем руководстве «Что такое Brining?».

Существует два основных вида рассола: влажный и сухой. Выберите то, что лучше для вас, и для получения дополнительной информации о том, как засолить индейку, ознакомьтесь с нашим руководством «Как засолить индейку, два способа» или нашей галереей рецептов засолки индейки для большего вдохновения.

Мокрое рассола

Здесь вся птица погружена в ароматный раствор соли.

Плюсы: Влажное, сочное мясо, короткое время посола – всего от 12 до 24 часов

Минусы: Кожица менее хрустящая, чем при сухом рассоле, для этого процесса требуется много места в холодильнике

  1. Добавьте смесь для рассола – 1 столовая ложка кошерной соли на литр жидкости – в кастрюлю или контейнер, достаточно большой, чтобы вместить рассол и индейку.Приправьте рассол 1–2 чашками сока, пива или крепких спиртных напитков по желанию. Также можно добавить травы и специи.
  2. Погрузите индейку в воду и поместите контейнер в холодильник на 12–24 часа.
  3. Выньте индейку из рассола, промойте ее внутри и снаружи холодной водой и высушите. В этот момент вы можете оставить индейку без крышки в холодильнике на срок до 1 дня, чтобы кожа подсохла и стала более хрустящей в духовке.

Сухое рассол

Солево-пряной смесью натирают всю поверхность кожи индейки.

Плюсы: Хрустящая кожа и сочное мясо, рассол проникает медленно, поэтому нет риска, что мясо станет мучнистым, процесс не занимает много места в холодильнике

Минусы: Требуется больше времени, чем влажный рассол

  1. Обсушите индейку бумажными полотенцами.
  2. Приготовьте смесь приправ: ¾ чайной ложки кошерной соли и ¼ чайной ложки разрыхлителя на фунт индейки (разрыхлитель придает коже хрустящую корочку), а также ваши любимые травы и специи.
  3. Нанесите смесь на всю птицу.
  4. Охладите непокрытую птицу на противне или в жаровне от 24 до 72 часов; обсушите птицу перед жаркой.

Мэтт Армендарис, 2014 г., Television Food Network, G.P. Все права защищены

Как приготовить индейку

Если вы засолили индейку, промокните ее, если вы сушили ее в рассоле, или промойте ее внутри и снаружи холодной водой, если вы засолили ее во влажном состоянии.Удалите потроха — они будут в маленьком мешочке, набитом внутри индейки. Вы должны дать индейке постоять 30 минут при комнатной температуре перед жаркой; это поможет птице приготовиться более равномерно, давая более сочное мясо.

Как приготовить крылышки индейки

Если не подвернуть крылышки индейки, они сгорят. Положите индейку грудкой вверх так, чтобы ножки были направлены к вам. Затем все, что вам нужно сделать, это повернуть крылья так, чтобы кончики были направлены к передней части птицы, и заправить кончики под индейку.Вес индейки удержит их на месте.

Как привязать индейку

Связывание позволяет грудке и бедрам готовиться с одинаковой скоростью и придает индейке пухлую привлекательную форму. Положите индейку грудкой вверх так, чтобы ножки были направлены к вам.

Один раз оберните центр длинной разделочной бечевки вокруг шеи, чтобы прикрепить ее к индейке.Теперь у вас будет два конца веревки, прикрепленных к шее индейки. Нарисуйте каждую часть назад поверх крыльев, чтобы прикрепить их к бокам индейки. Плотно стяните концы вместе за нагрудником и завяжите их там узлом. Теперь скрестите ноги вместе, туго оберните их бечевкой дважды, завяжите бечевку узлом и отрежьте оставшиеся длинные концы.

Мэтт Армендарис, 2014 г., Television Food Network, G.P. Все права защищены

Как приправить индейку

Переложите индейку в любую посуду, в которой вы будете ее жарить.Щедро посыпьте кошерной солью и черным перцем всю индейку, внутри и снаружи. Подумайте о том, чтобы добавить вкуса, неплотно заполнив полость ароматными овощами — морковь, сельдерей, лук или чеснок прекрасно подойдут — или аккуратно заправив свежие травы под кожу грудки. Смажьте индейку жиром, например, оливковым маслом или растопленным сливочным маслом.

Как приготовить индейку

Есть много способов приготовить индейку.Некоторые люди предпочитают жаровню, в то время как другие выступают за то, чтобы противень для листов обеспечивал лучшую хрустящую корочку и циркуляцию воздуха. Некоторым нравится наматывать индейку, чтобы сократить время приготовления. Здесь мы сосредоточимся на самой простой, самой классической из возможных техник. Чтобы узнать больше о жарке индейки, перейдите в нашу пошаговую галерею «Как жарить индейку».

  1. Разогрейте духовку. Установите решетку духовки в самое нижнее положение и разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
  2. Нафаршируйте индейку, если хотите. Неплотно заполните полость начинкой – от ½ до ¾ стакана начинки на фунт индейки.
  3. Палатка для приправленной птицы с фольгой. Если вы выполнили шаги, описанные выше в нашем разделе о том, как приготовить индейку, на этом этапе ваша птица будет высушена, связана, приправлена, смазана маслом и отдыхает в сковороде. Все, что вам нужно сделать сейчас, это положить слой фольги поверх жаровни, которая защитит индейку от подгорания.
  4. Запекайте индейку в течение 2 часов.Не поддавайтесь желанию дойти до пика и, если возможно, запеките индейку без других сторон в духовке.
  5. Снимите фольгу и смажьте птицу. Снова смажьте индейку оливковым или сливочным маслом. Увеличьте температуру духовки до 425 градусов по Фаренгейту. Повышение температуры в последний момент приготовления сделает кожу индейки более хрустящей.
  6. Готовьте до тех пор, пока при разрезании между бедром и ногой не будет выделяться прозрачный сок. Это займет еще около 45 минут (всего 2 часа 45 минут) для индейки весом от 8 до 10 фунтов.Если вы фаршировали птицу, вам нужно добавить немного больше времени, потому что фарш заставляет птицу готовиться медленнее. Убедитесь, что начинка достигает температуры 165 градусов по Фаренгейту в самой глубокой части.
  7. Достаньте индейку из духовки и оставьте на 15-30 минут. Оставьте его накрытым фольгой, пока он отдыхает. Если внутри есть начинка, оставьте ее в птице, пока она отдыхает.

Как долго нужно готовить индейку?

Продолжительность приготовления индейки зависит от ее веса и от того, фаршированная она или нет.Тем не менее, одно можно сказать наверняка: индейка готова, когда термометр мгновенного считывания регистрирует 165 градусов по Фаренгейту (подробнее об измерении температуры индейки читайте ниже). Как правило, планируйте около 20 минут приготовления на фунт индейки. Нефаршированная индейка весом от 8 до 12 фунтов обычно жарится в духовке при температуре 325 градусов по Фаренгейту от 2 3/4 до 3 часов. Подробную таблицу, включающую вес индейки и время приготовления фаршированной и нефаршированной птицы, можно найти в нашей статье «Как долго готовить индейку».

Куда поставить термометр в индейке

Цифровой термометр с мгновенным считыванием — ваш лучший друг, когда дело доходит до измерения температуры вашей индейки. У вас его нет? Вот наши любимые термометры для мяса.

Сначала достаньте индейку из духовки и закройте дверцу, чтобы тепло не выходило наружу. Теперь вставьте термометр в самую толстую часть бедра, где начинается грудка индейки.Убедитесь, что термометр не касается кости. Если он попадет в кость, вы получите неточные показания, поэтому начните сначала. Как только мясо бедра зарегистрирует 165 градусов по Фаренгейту, ваша индейка готова.

Как приготовить подливку из индейки

Хорошее время, чтобы приготовить соус? Пока индейка отдыхает. Мы подробно описали для вас несколько простых шагов, но если вы хотите еще больше изменить свою подливку, перейдите к нашему руководству «Как сделать идеальную подливку».Если у вас мало времени, вы также можете приготовить соус в микроволновой печи.

  1. Вылейте жир из сковороды с индейкой в ​​сепаратор жира или мерный стакан. Если вы не готовите подливу в жаровне, вам нужно деглазировать сковороду теплым бульоном и натереть все карамелизированные кусочки на дне. Вылейте это через сепаратор жира также.
  2. Слейте ложкой жир, скопившийся сверху.
  3. Приготовить ру. Добавьте индюшиный жир или масло в жаровню или кастрюлю.Затем посыпьте его мукой в ​​соотношении жира и муки 1:1. Готовьте, постоянно помешивая, пока ру не станет светло-коричневой и ароматной.
  4. Постепенно влейте горячий бульон. Если вы готовите в жаровне, потрите дно деревянной ложкой, чтобы собрать все вкусные карамелизированные кусочки со дна.
  5. Довести до кипения, убавить до минимума.
  6. Добавьте жареный сок из жироотделителя.
  7. Варите на медленном огне, периодически помешивая, пока соус не загустеет.Подливка должна покрывать тыльную сторону ложки.
  8. Приправить соус и добавить другие приправы. Приправить соус солью и перцем по вкусу. Вы также можете добавить немного вустерширского соуса, бренди или свежие травы, такие как тимьян.
  9. Процедить соус. Это позволит избавиться от любых последних кусочков жира.

Как разделать индейку

К этому времени вы должны были дать индейке отдохнуть, вынуть начинку и приготовить соус.Настало время резьбы. Хотите еще больше подробностей, включая пошаговые фотографии и видео с инструкциями? Ознакомьтесь с нашим руководством «Как вырезать индейку».

  1. Положите индейку на разделочную доску грудкой вверх.
  2. Снимите ножки. Разрежьте кожу между ногой и туловищем с одной стороны; оттяните ногу от тела, затем разрежьте сустав, чтобы удалить ногу. Повторите с другой ногой.
  3. Отделить голени от бедер.Найдите сустав в середине каждой ноги и разрежьте его.
  4. Оттяните каждое крыло от тела и разрежьте соединение, чтобы удалить его.
  5. Удалите грудку. Разрежьте вниз вдоль грудины, следуя изгибам ребер с каждой стороны.
  6. Положите каждую грудку на доску кожей вверх и нарежьте.

Как хранить и разогревать остатки индейки

Как только вы закончите есть большую еду, пришло время хранить остатки еды на День Благодарения (по данным Министерства сельского хозяйства США, остатки должны храниться в течение 2 часов после приготовления).Отделите индейку от костей и храните ее в неглубоких закрытых контейнерах до 4 дней.

При повторном разогреве разогревайте только то, что собираетесь есть, а не всю порцию, чтобы сохранить влагу. Нам нравится погружать индейку в соус и осторожно разогревать ее на плите, пока она не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.

Наши лучшие рецепты индейки на День Благодарения

101 классический рецепт гарнира на День Благодарения

Наши лучшие рецепты десертов на День Благодарения

Лучший рецепт жареной индейки: как приготовить идеальную индейку в духовке

Если вы готовите свою первую птицу для Дня благодарения или принимаете гостей в 26-й раз, воспользуйтесь этим удобным руководством, чтобы приготовить идеальную праздничную индейку.Этот надежный метод проверен (и проверен и испытан) кухней Delish — он лучший. Найдите наши лучшие советы ниже.

Выберите индейку подходящего размера.

Купите около 1 1/4 фунта индейки на человека. У нас есть удобная для чтения диаграмма, так что вам не придется читать раздражающе длинную статью, покупая индейку.

Отрегулируйте время приготовления в зависимости от размера птицы.

A От 12 до 14 фунтов. индейке нужно от 3 до 4 часов в духовке.Но 8-фунтовому снаряду, скорее всего, понадобится всего 2 часа 45 минут. Как и при приготовлении чего-либо, время приготовления здесь зависит от ряда факторов, в том числе от того, фарширована ли птица (в этом рецепте нет), насколько она велика и была ли она разморожена.

По данным Министерства сельского хозяйства США, замороженная индейка требует примерно на 50% больше времени в духовке, чем полностью размороженная индейка; мы настоятельно рекомендуем начинать с полностью размороженной индейки. Время приготовления также будет зависеть от точности температуры вашей духовки (некоторые духовки нагреваются сильнее, чем другие).Узнайте, сколько времени вашей птице, вероятно, потребуется в духовке, с помощью нашей таблицы времени приготовления индейки. Используйте термометр для духовки, чтобы убедиться, что вы получаете точные показания температуры духовки, и термометр-зонд, чтобы убедиться, что индейка полностью приготовлена. Зонд термометра должен быть вставлен в самую толстую часть бедра и показывать не менее 170°. Измерьте также температуру груди, вставив градусник под углом в самую толстую часть и ищите показание не менее 165° градусов.

Разморозьте и доведите индейку до комнатной температуры перед жаркой.

Если вы купили замороженную индейку, обязательно дайте ей по крайней мере 1 день в холодильнике, чтобы она полностью разморозилась. В зависимости от его размера, более крупным птицам, вероятно, потребуется 2 дня, чтобы полностью разморозиться. Чтобы избежать протекания неприятного птичьего сока в холодильнике, поместите птицу в большой контейнер, поднос или прочный пластиковый пакет (только сначала убедитесь, что в нем нет дырок!).

Пока духовка разогревается, доведите птицу до комнатной температуры.Начав с темперированной птицы, вы обеспечите более равномерное приготовление и снизите вероятность обгорания кожи на птице до того, как внутренности полностью приготовятся.

    Используйте решетку для жарки.

    Хотя технически она вам не нужна, решетка для запекания позволяет воздуху циркулировать вокруг дна индейки в духовке, что снижает риск нежелательного промокания кожи.

    Начните с очень горячей духовки, затем уменьшите температуру.

    Нам нравится обжаривать индейку при очень высокой температуре (450°) в течение первых 30 минут, чтобы кожа стала действительно хрустящей, а сок запечатался; Затем мы снижаем температуру до 350º, чтобы остальная часть птицы могла прожариться без подгорания.

    Секрет идеально подрумяненной кожи: высушите рассол и используйте больше масла, чем вам удобно.

    Небольшое дополнительное усилие имеет большое значение для получения красивой загорелой кожи. Когда индейка полностью разморозится, промокните ее и приправьте солью и перцем. Дать постоять в холодильнике без крышки от 24 до 48 часов. Это позволит коже высвободить дополнительную влагу перед приготовлением, что сделает кожу более хрустящей. Фаршировать и смазывать маслом перед приготовлением.Прежде чем отправить птицу в духовку и пока она жарится, добавьте МНОГО сливочного масла. Это ключ к хрустящей, ароматной, золотистой коже. Если вы в конечном итоге используете все растопленное масло на птице до того, как она отправится в духовку, используйте капли из жаровни, чтобы полить ее. Если после первого смазывания у вас осталось масло, смажьте его остатками, чтобы получить ароматную, насыщенную, золотистую и хрустящую корочку. (Мы все знаем, что это лучшая часть.)

    Будьте терпеливы.

    После того, как индейка выйдет из духовки, дайте ей отдохнуть 15 минут — точно так же, как и стейку.Чтобы согреться, накройте птицу фольгой. Чтобы идеально золотистая кожа не намокла, обязательно сделайте складку в фольге, чтобы вы могли «накрыть» ее над птицей, чтобы она не касалась напрямую индейки и не задерживала влагу.

    Нужны еще идеи ко Дню Благодарения?

    Все еще нужно спланировать стороны? Сохраните жир индейки и добавляйте его в соус, начинку или даже в картофельное пюре. У нас есть все, что вам нужно, чтобы составить меню на День Благодарения.

    Если вы приготовили этот рецепт, оставьте нам комментарий ниже, чтобы сообщить нам, как все прошло, и поделиться любыми советами и хитростями, которые у вас есть, чтобы приготовить лучший паштет на День Благодарения!

     

    Элли Фолино

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Жарка индейки — Время приготовления индейки — Советы по приготовлению

    Насадки для запекания

    • Запекание индейки грудкой вниз в течение первого часа сделает ее влажной. Переверните индейку через час, чтобы закончить приготовление.
    • Сельдерей, выложенный слоями на дно жаровни, придает вкус соку вкусного соуса.
    • Если индейка подрумянивается слишком быстро, сделайте тент из алюминиевой фольги и накройте птицу сверху.
    • Смажьте индейку кусочком сливочного масла перед жаркой, чтобы индейка стала более влажной.
    • Поместите нарезанный лимон или целую луковицу в полость индейки во время запекания, аромат создаст вкусный сок для соуса.
    • Если вы решили использовать пакет для запекания, откройте его на последние 15–20 минут запекания, чтобы кожа индейки подрумянилась.

    Поместите индейку грудкой вверх на решетку в мелкой жаровне и поставьте противень в центр самой нижней полки предварительно разогретой духовки.

     

    Запекайте индейку без крышки при температуре от 325°F до 350°F. Более высокие температуры могут привести к высыханию мяса, но это предпочтительнее, чем слишком низкие температуры, которые могут не позволить внутренней части индейки приготовиться до безопасной температуры. Некоторые повара предпочитают жарить индейку при температуре от 450°F до 500°F в течение первых 30 минут, чтобы поверхность подрумянилась, а затем уменьшить температуру до 325°F.Важно держать дверцу духовки максимально закрытой во время запекания индейки, чтобы поддерживать постоянную температуру в духовке.

    Намётывание индейки позволяет получить хрустящую золотистую корочку, но не добавляет влажности или аромата внутренней части индейки. Наметки должны быть сведены к минимуму, чтобы дверцу духовки не открывали слишком часто. Чем больше раз открывается дверца духовки, тем дольше будет время приготовления из-за потери тепла.

     

    В конце приготовления индейку можно накрыть алюминиевой фольгой, чтобы кожа не стала слишком коричневой.  
    Используйте термометр для мяса, чтобы определить надлежащую прожарку, которая составляет не менее 170°F для грудки и 180°F для бедра. После извлечения индейки из духовки температура мяса повысится примерно на 5°, пока индейка отдыхает. Важно не дать индейке пережариться, потому что грудка может быстро подсохнуть.  
    После извлечения индейки из духовки и перед нарезкой дайте индейке отдохнуть не менее 20 минут, чтобы сок оседал в мясе, что придаст мясу больше вкуса и нежности, а также улучшит нарезку Полегче.В зависимости от размера индейки может быть отведено больше или меньше времени. Для извлечения индейки из жаровни следует использовать большие подъемные вилы, подобные показанным на рисунке справа, или другие типы подъемников для индейки. После того, как индейку поместят на большую разделочную доску, ее можно накрыть алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло, пока она отдыхает.  
     

    Приблизительное время жарки

    Целая индейка, приготовленная при 325°

    Масса

    от 8 до 12 фунтов

    от 12 до 14 фунтов

    от 14 до 18 фунтов от 18 до 20 фунтов от 20 до 24 фунтов От 24 до 30 фунтов
    Без начинки от 2¾ до 3 часов от 3 до 3¾ часов от 3¾ до 4¼ часов от 4¼ до 4½ часов от 4½ до 5 часов от 5 до 5¼ часов

    Фаршированный

    от 3 до 3½ часов от 3½ до 4 часов от 4 до 4¼ часов от 4¼ до 4¾ часов от 4¾ до 5¼ часов От 5¼ до 6¼ часов

    Пакет для духовки

    Этапы подготовки и запекания идентичны этапам подготовки и запекания индейки без пакета для запекания, за исключением следующих дополнительных этапов:

    • Добавьте в пакет небольшое количество муки и встряхните ее, чтобы она покрыла внутреннюю часть пакета.
    • Поместите индейку в пакет и закройте отверстие прилагаемой затяжкой.
    • В пакете необходимо проколоть несколько отверстий для выхода пара во время процесса обжаривания.

    Пакет для запекания сохраняет индейку очень влажной и сокращает время запекания. Следующее время приготовления можно использовать в качестве ориентира для нефаршированной индейки, запеченной в пакете для запекания в обычной духовке при температуре 350°F. Для фаршированной индейки может потребоваться дополнительно 30 минут или более.Единственным верным средством для определения надлежащей степени прожарки является термометр для мяса. Внутренняя температура груди должна достигать 170°F, а бедра – 180°F.

    от 8 до 12 фунтов

    от 12 до 14 фунтов

    от 14 до 18 фунтов от 18 до 20 фунтов от 20 до 24 фунтов от 24 до 30 фунтов

    от 1½ до 2 ¼ часов

    от 2¼ до 2¾ часов от 2¾ до 3½ часов от 3½ до 4 часов от 4 до 4,5 часов От 4½ до 5 часов

    Безопасность прежде всего…

    Использование термометра — единственный безопасный способ быть уверенным в том, что пища достигла температуры, достаточной для уничтожения вредных бактерий.Ниже приведены рекомендации по защите ваших друзей и семьи во время курортного сезона:

    • Внутренняя температура индейки должна достигать 185º F
    • Вставьте вилку в бедро или грудку индейки, если сок прозрачный, индейка полностью приготовлена
    • Не замораживать повторно размороженную птицу
    • В течение 2 часов после начала приема пищи все скоропортящиеся продукты должны быть охлаждены.
    • Если вы готовите индейку со всплывающим таймером, процесс приготовления может быть почти надежным.Однако, если вы фаршируете индейку, вам все равно нужно использовать термометр для мяса, чтобы проверить температуру фарша, чтобы убедиться, что она достигла минимальной температуры 165 ° F.
    • Остатки фарша, которые изначально были приготовлены внутри индейки и были удалены, должны быть повторно нагреты до температуры не менее 165°F.
    • Фарш, который помещают внутрь индейки, часто недоваривают, потому что многие повара не предусматривают дополнительное время для приготовления фаршированной птицы. Это увеличивает вероятность пищевого отравления.
    • Мясо рядом с костями индейки (или любой птицы) может выглядеть немного розовым, даже если термометр для мяса показывает, что индейка полностью приготовлена. Это связано с тем, что у более молодых индеек кости более пористые, чем у более старых индеек, что позволяет красному пигменту вымываться из костей на близлежащее мясо в процессе приготовления. Индейку можно есть, если достигнута необходимая внутренняя температура, а сок остается прозрачным.

    Термометры для мяса

    Чтобы убедиться, что мясо индейки достигло надлежащей степени прожарки, следует использовать термометр для мяса.Термометр для запекания можно поместить в целую индейку и оставаться там на протяжении всего процесса запекания. Термометр мгновенного считывания можно использовать для проверки температуры индейки, но его нельзя оставлять в птице во время приготовления, поскольку он не термостойкий. Некоторые целые индейки продаются со всплывающими таймерами, которые показывают, когда индейка полностью приготовлена, но термометр для мяса по-прежнему является наиболее надежным инструментом для определения надлежащей готовности.

    Ниже показаны термометр для запекания с циферблатом и цифровой термометр для мяса с мгновенным считыванием, которые можно использовать для проверки внутренней температуры индейки, чтобы убедиться в ее готовности.Доступно несколько разновидностей термометров для запекания и мгновенного считывания.


    Термометр для запекания


    Цифровой термометр мгновенного считывания
    Термометр для мяса следует вставлять на 2½ дюйма в самые толстые части индейки, включая грудку и бедро. Термометр не следует размещать рядом с костью, что приведет к неточным показаниям температуры с точки зрения надлежащей прожарки.

     

    Чтобы убедиться, что термометр для мяса точен, его можно поместить в воду и лед примерно на 5 минут, и температура должна показывать 32°F. Для наиболее точного измерения стержень должен быть вставлен примерно на 2 ½ дюйма в ледяную воду и не должен касаться стенок контейнера. Если температура не достигает 32 ° F, термометр можно отрегулировать с помощью установочного винта, который обычно находится на задней стороне циферблата.

    Как приготовить индейку в земле: наше пошаговое руководство

    24 ноября 2021 г. | Рокки Браун

    Поддерживать нас! GearJunkie может получать небольшую комиссию за партнерские ссылки в этой статье. Узнать больше. Главная » Отдых » Как приготовить индейку в земле: наше пошаговое руководство

    Год за годом люди садятся за одну и ту же старую (хотя обычно очень вкусную) запеченную или жареную индейку на День Благодарения.Для более активного отдыха, вот как приготовить индейку в глиняной печи. Турция в День Благодарения; (фото/jennie-o, Flickr)

    Как приготовить индейку в земле

    Это может показаться странным или антисанитарным, но люди делали это на протяжении всей истории. Правильно построенная «земляная печь» даст вам сочную, нежную и ароматную птицу. Вот мое руководство из восьми шагов.

    Сбор камней: Найдите или купите несколько камней. Камни помещают в огонь и служат источником тепла для печи.Используйте гранит или кварц и избегайте известняка и песчаника (они могут взорваться при нагревании). Примечание: не берите их из реки; ваши камни должны быть полностью сухими, так как любая влага может привести к их разрушению при нагревании.

    Get Your Bird: Подойдет индейка из продуктового магазина. Где-то в диапазоне от 12 до 15 фунтов лучше всего. Вы также можете приготовить дикую индейку или гуся под землей.

    Выкопать печь: Яма для готовки должна быть не менее 3 футов в глубину. Ширина и длина во многом зависят от размера вашей птицы, но квадрат размером 3 на 3 фута должен подойти.Постарайтесь сделать стенки вашей духовки как можно более квадратными.

    Приготовьте свои камни: Огонь в стиле «бревенчатой ​​хижины» лучше всего подходит для нагрева ваших камней. Такой костер дает вам удобное место, чтобы бросать камни прямо в огонь. После того, как вы разожжете пламя и на дне у вас будет хорошая основа из горячих углей, бросьте камни в середину огня.

    Это может занять час или больше, но камни начнут светиться и немного искрить, когда будут готовы к работе. Подсказка: Вам никогда не придется признавать, что вы полагаетесь на жидкость для розжига, чтобы поддерживать огонь в горячем состоянии, но хорошо иметь ее под рукой.

    Подготовьте птицу: Как и при традиционном способе приготовления индейки, ее сначала необходимо разморозить, если она заморожена. Удалите все внутренности, желудочные мешки, соусники или что-то еще, что может быть внутри индейки. Начинка — это еще одно личное предпочтение, но смесь лука, чеснока и сельдерея вполне подойдет.

    Приправьте индейку снаружи и заверните ее в несколько (рекомендуется 5-6) слоев алюминиевой фольги.Традиционный метод — завернуть его в съедобные листья. Для начинающих лучше всего подойдет фольга.

    Приготовь индейку! Когда камни нагреются, яма выкопана, а индейка подготовлена ​​и завернута, используйте лопату , чтобы выровнять дно ямы горячими камнями. Положите завернутую в фольгу птицу поверх нижнего слоя камней, а затем полностью накройте и окружите ее остальными горячими камнями.

    Используйте столько камней, сколько сможете поместить сверху и вокруг птицы.Затем просто закопайте все, используя землю, которую вы выкопали, чтобы создать яму.

    Размер вашей птицы будет определять время приготовления, но если вы выбрали птицу весом от 12 до 15 фунтов, как указано выше, по моему опыту, приготовление займет около 3,5 часов.

    Когда вы думаете, что это близко, используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура составляет не менее 165 градусов по Фаренгейту . Тогда просто выкопайте его, принесите, разверните и наслаждайтесь! — Рокки Браун — смотритель парка в Индиане.

    Простой традиционный рецепт индейки (пошаговое видео)

    Когда я был ребенком, я был очарован маминым рецептом жареной индейки . Научиться готовить целую индейку казалось пугающим, но она всегда получалась идеально влажной и нежной. Моя первая попытка приготовить целую индейку потерпела полную неудачу, но я научилась делать ее вкусной, сочной и совершенно восхитительной, и теперь вы тоже можете это сделать. Вот лучший рецепт индейки на День Благодарения, которым мы делимся каждый год!

    Как приготовить целую индейку (Лучший рецепт индейки)

    Приготовление целой индейки может показаться сложной задачей, поскольку обычно она является основным блюдом особого блюда, особенно во время праздников.Но это лучший рецепт индейки, потому что в нем используются простые ингредиенты, которые обеспечивают прекрасный внешний вид и вкус.

    Жареная индейка на День Благодарения Ингредиенты
    • Вся Турция – ну понятно!
    • Желтый лук – дает острую ароматику.
    • Молодой красный картофель – создает основу под индейку, сохраняя при этом дно сковороды для идеальной циркуляции.
    • Морковь – придает цвет вашей запеченной индейке при подаче на стол, а еще она очень вкусна с маслом с травами и соком из индейки.
    • Свежие травы – сочетание розмарина, шалфея и тимьяна станет идеальной приправой для индейки.
    • Лимон – создает ослепительный вкус.
    • Чеснок – для травяного масла.
    • Сливочное масло несоленое – выбирайте несоленое, так как будете солить индейку.

    Рецепт легкой индейки

    При приготовлении индейки в духовке время запекания занимает несколько часов.Тем не менее, этот простой рецепт индейки готовится всего за 30 минут. Пока он выпекается, вы можете сосредоточиться на остальной еде. В идеале, вы должны подготовить все это и раньше, и вы, наконец, можете поднять ноги (или тайком выпить бокал вина!).

    Что-то не так… фермер только что удалил меня из друзей на Facebook.
    Том индейка

    Как приготовить жареную индейку

    Если вы хотите, чтобы все прошло гладко, не забудьте оставить индейку на столе на час, чтобы она стала комнатной температуры.Вы приготовите блюдо для запекания с овощами и приготовите масло с травами. После этого вы готовы приступить к индейке. Готовя индейку, не забудьте предварительно удалить шею и потроха изнутри. Затем обсушите индейку, приправив ее внутри и снаружи солью и перцем.

    Заполнить полость ароматическими веществами, положить масло с травами под кожицу и запечь. Скоро вы почувствуете запах ароматной запеченной индейки.

    Советы и рекомендации экспертов для приготовления идеальной индейки каждый раз
    • Много времени для размораживания – Дайте индейке достаточно времени, чтобы оттаять в холодильнике.Даже не пытайтесь запечь индейку, если она еще заморожена.
    • Начините индейку ароматическими добавками . В этом рецепте лимон, свежие травы и лук помещаются в полость. Он делает мясо более влажным и придает идеальный вкус индейке, запеченной в духовке.
    • Не забудьте удалить потроха – Моя мама любит рассказывать мне о первой индейке, которую она приготовила. Она не знала, что пакет был там, и, разумеется, ее кухня наполнилась вонючим дымом, и в итоге они пошли куда-нибудь поесть.

    Как приготовить индейку на День Благодарения

    Существует несколько способов приготовления индейки, однако рецепт жареной индейки является наиболее традиционным и лучшим способом приготовления индейки. После того, как вы сделаете все подготовительные работы, приготовить индейку будет несложно. Упростите себе задачу, подготовив все заранее, так что все, что вам нужно сделать, это собрать все вместе и запечь птицу.

    Как приготовить индейку?

    Вам нужно убедиться, что он полностью разморозился.Затем вам нужно будет удалить шею и потроха, которые находятся в мешочке, который можно найти внутри индейки. Оттуда вы промокните его насухо и приправьте, начинив ароматными травами и намазав маслом под кожу, чтобы она оставалась влажной.

    Как лучше всего приправить индейку?

    Приправа внутри птицы, а также приправа под кожей — одни из лучших способов приправить индейку. Это добавит аромата и сделает мясо сочнее.

    Что добавить в индейку для вкуса?

    Лимон, лук и травы, такие как розмарин, шалфей и тимьян, — прекрасные ароматизаторы для индейки.Это помогает придать ему больше вкуса и божественного аромата.

    Маслом или маслом индейку?

    Сливочное масло лучше всего подходит для придания красивого, насыщенного вкуса, сохраняя при этом влажность мяса индейки. Кроме того, это помогает коже стать красивой и золотисто-коричневой. Кожа над грудкой индейки очень тонкая и первой подрумянится.

    Нужно ли класть масло под кожу индейки?

    Сливочное масло под кожей индейки – один из лучших приемов для идеальной птицы.Но сделайте еще один шаг и используйте масло с моими травами, чтобы получить самый восхитительный вкус из всех.

    Как сохранить влажность индейки

    Мой секрет в том, что я наношу масло с травами под кожу. Он не только придает изумительный вкус, но и делает мясо нежным и влажным.

    Как приготовить индейку накануне Дня Благодарения?

    Вы можете приправить его и приготовить накануне вечером. Если вы решите смазать его маслом на этом этапе, вы должны запланировать снова смазать его маслом, прежде чем отправить в духовку, чтобы кожа хорошо подрумянилась.

    При какой температуре готовить индейку?

    Стандартная температура духовки для индейки составляет 325°F, что является самой низкой температурой, рекомендованной Министерством сельского хозяйства США для приготовления индейки.

    Время приготовления индейки – Сколько времени готовить целую индейку в духовке?

    Время приготовления целой индейки в духовке зависит от веса вашей индейки. Эмпирическое правило заключается в том, чтобы проверить вес вашей индейки (он должен быть указан на этикетке) и готовить ее в течение 15-20 минут при температуре 325 ° F на фунт индейки (без начинки).Лучший способ не переварить или недоварить индейку — использовать термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру индейки. Министерство сельского хозяйства США рекомендует, чтобы внутренняя температура индейки достигала 165 ° F.

    Сколько времени готовить индейку весом 10 фунтов?

    Используя обычную духовку, вам нужно будет готовить индейку весом 10 фунтов в течение от 2,5 часов до 3 часов и 20 минут при 325°F, пока внутренняя температура не достигнет 165°F.

    Сколько времени готовить 12-фунтовую индейку?

    Используя обычную духовку, вам нужно будет готовить индейку весом 12 фунтов в течение от 3 до 4 часов при 325°F, пока внутренняя температура не достигнет 165°F.

    Сколько времени готовить 14-фунтовую индейку?

    Используя обычную духовку, вам нужно будет готовить индейку весом 14 фунтов в течение от 3,5 часов до 4 часов 40 минут при 325°F, пока внутренняя температура не достигнет 165°F.

    Сколько времени готовить 16-фунтовую индейку?

    Используя обычную духовку, вам нужно будет готовить индейку весом 16 фунтов в течение от 4 часов до 5 часов и 20 минут при 325°F, пока внутренняя температура не достигнет 165°F.

    Сколько времени готовить 18-фунтовую индейку?

    В обычной духовке вам нужно будет приготовить индейку весом 18 фунтов на 4 персоны.От 5 до 6 часов при 325°F, пока внутренняя температура не достигнет 165°F.

    Сколько времени готовить 20-фунтовую индейку?

    Используя обычную духовку, вам нужно будет готовить индейку весом 20 фунтов в течение от 5 часов до 6 часов 40 минут при 325°F, пока внутренняя температура не достигнет 165°F.

    Лучше готовить индейку при 325F или 350F?

    В этом рецепте используется температура 325F для приготовления индейки, идеальная температура для эффективного приготовления, не переусердствуя. Вы можете использовать термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру индейки.

    Как пожарить индейку, не высушивая ее?

    Обратите внимание на время запекания индейки. Время приготовления индейки на фунт составляет от 15 до 20 минут при 325 ° F на каждый фунт нефаршированной индейки. Ваш термометр может помочь вам убедиться, что он приготовлен до 165 ° F внутри.

    Вы наливаете воду на дно сковороды для индейки?

    В этом нет необходимости. С каплями и соком индейки, вытекающими из овощей на дне, достаточно скоро будет много восхитительного бульона из индейки в качестве основы для вашего соуса из индейки.

    Вы готовите индейку в закрытом или открытом виде?

    Некоторые люди покрывают своих индюков, но это не даст коже подрумяниться. Сначала вам нужно получить эту золотую кожу. Затем вы можете покрыть его, как вы хотите.

    Как часто нужно поливать индейку?

    Намётывать индейку не обязательно, но если вы решите это сделать, делайте это с 30-минутными интервалами.

    Что подавать к запеченной индейке (гарниры)

    С этим рецептом запеченной индейки у вас на дне жаровни будет красный картофель, лук и морковь.Но вы, вероятно, захотите еще кое-что. Булочки на ужин, картофельное пюре с соусом, обжаренные сезонные зеленые овощи (например, шпинат или брюссельская капуста), запеченный сладкий картофель и свежий салат — все это прекрасные идеи.

    Как хранить остатки индейки

    Когда большой обед будет готов, заверните оставшуюся индейку в алюминиевую фольгу или положите в герметичный контейнер. Хранить его можно в холодильнике 3-4 дня.

    Можно ли заморозить индейку?

    Турция — замечательная вещь для хранения в морозилке.Вы можете использовать его для приготовления других блюд, что упрощает приготовление пищи. Вам понадобится время, чтобы отделить все мясо от костей и отделить его. Затем его можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

    Как разогреть замороженную индейку

    Я ставлю его на ночь в холодильник, а затем запекаю при температуре 300F с небольшим количеством бульона или подливки, чтобы оно не высыхало. Это должно занять около 30 минут.


    Смотреть, как приготовить индейку (видео)

    Этот надежный традиционный рецепт индейки на День Благодарения всегда нравится публике.Это простой рецепт, который каждый раз получается влажным и наполненным ароматом! Чесночное масло с травами действительно выделяет этот рецепт. Моя семья с нетерпением ждет праздников каждый год из-за этого блюда. Теперь вы можете поделиться им со своей семьей!

    • 1 15-20 фунтов индейки
    • 6 желтых луковиц ((3 очищенных и нарезанных на четвертинки, 3 на половинки))
    • 2 лимона (на четыре части)
    • 1 унция свежего розмарина
    • 1 унция свежего шалфея
    • 1
    • 2 унции свежего шалфея
    • 5–6 морковей (очищенных, нарезанных)
    • 10–12 молодых красных картофелин (разрезанных пополам)
    • 1/2 ст. /2 ч.л. соли
    • 1/2 черного перца
    • 10-12 зубчиков чеснока (измельченных)
    • 2 1/2 ст.л. свежего нарезанного розмарина, шалфея, тимьяна
    • Достаньте размороженную индейку из холодильника и дайте постоять 1 час, пока она не станет комнатной температуры.Разогрейте духовку до 325F.

    • В большую форму для запекания положите на дно слой моркови, молодого красного картофеля и лука. Приправьте солью и перцем и сбрызните оливковым маслом. Тем временем приготовьте травяное масло, смешав масло, чеснок, соль, перец и свеженарезанные травы.

    • Приготовив масло с травами, достаньте индейку из упаковки и выньте шею и потроха. Обсушите индейку бумажными полотенцами. Поместите индейку на решетку в форму для запекания, а затем приправьте всю индейку, включая бедра и полость, солью и перцем.

    • Поместите лимон, лук и зелень внутрь индейки. Пальцами ослабьте кожу на грудке индейки, пока вы не сможете положить под нее несколько столовых ложек травяного масла. Смажьте всю индейку оставшейся смесью сливочного масла с травами, затем запекайте при 325F примерно по 15 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165F.

    • Перед нарезкой дайте индейке отдохнуть не менее 20 минут.

    калорий: 367 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 11 г | Жир: 17 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 345 мг | Калий: 1062 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 4469 МЕ | Витамин С: 36 мг | Кальций: 112 мг | Железо: 4 мг

    Больше рецептов индейки:

    Как жарить индейку: температура и время приготовления

    Любопытная разница между традиционной и обычной птицей касается шейного жира.В то время как традиционные породы, как правило, стройнее, у многих из них больше жира на шее, чем у широкогрудых белых. Если вы решили нафаршировать индейку перед жаркой, не помещайте начинку полностью в полость шеи. Излишки жира впитаются в начинку, делая ее сырой и жирной. Вместо этого наполните полость шеи овощами, такими как морковь или лук. Овощи и жир добавят аромат дополнительным каплям, идеально подходящим для приготовления соуса.

    Что делать, если я забыл разморозить индейку?

    Примечание редактора: этот раздел о том, как приготовить замороженную индейку , был подготовлен Сэмом Уорли.

    Вот часто задаваемые вопросы ко Дню Благодарения. Допустим, часы бьют полдень в четверг, 24 ноября, и вы каким-то образом забыли разморозить птицу. Эй, бывает! В последнее время у всех нас много мыслей.

    Проблема в том, что позитивное (или паническое) мышление не растопит застывший Баттербол в холодильнике. На самом деле, будет не так уж и много. Размораживание индейки в холодильнике может занять половину недели.

    Но кто сказал, что эту индейку вообще нужно размораживать? Это вопрос, заданный испытательной кухней в ThermoWorks, производителях нашего любимого термометра для быстрого считывания показаний, цифрового термометра Thermapen.Тим Робинсон, вице-президент ThermoWorks, недвусмысленно сказал нам, что приготовление частично размороженной индейки ведет к катастрофе. Тем не менее, твердая, как камень, полностью неразмороженная индейка? Другое дело совсем.

    На самом деле, приготовление замороженной индейки может даже помочь грудке индейки — нежирным частям, наиболее подверженным высыханию, — оставаться влажной. Это самая большая часть индейки, и в духовке они размораживаются дольше, чем остальная часть птицы, а значит, перевариваются медленнее.

    Недостатком приготовления замороженной индейки является то, что для приготовления требуется немного больше времени, в частности, по расчетам ThermoWorks, примерно на 50 процентов больше времени при температуре духовки около 325°F. (И духовка действительно ваш единственный вариант. Вы не можете жарить во фритюре замороженную индейку ни при каких обстоятельствах. Разница температур между горячим маслом и холодной индейкой может привести к ситуации сильного выкипания, увеличивая уже присущую опасность во фритюре индейку причинить себе вред и, возможно, поджечь свой дом.)

    Запланируйте пять или шесть часов приготовления индейки весом 14 фунтов, разделенных на два этапа. Первый отрезок, примерно от двух до двух с половиной часов, представляет собой контролируемую частичную оттепель. Приправа не прилипнет к замороженной индейке, поэтому ее нужно немного размягчить, прежде чем наносить ароматизаторы и удалять потроха.

    Второй отрезок предназначен для приготовления индейки. Придерживайтесь температуры 325 ° F, что гарантирует, что индейка будет приготовлена ​​полностью, не пережариваясь. По мере того, как время пребывания индейки в духовке подходит к концу, Робинсон посоветовал проверить ее в нескольких разных местах — в паре мест на бедре, где температура должна достигать 170 ° F, и в самой глубокой части грудки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.