Как готовить карри в домашних условиях: Карри с рисом рецепт – Основные блюда. «Еда»

Содержание

рецепты соуса, индийского, тайского и японского блюда

Карри – рецепт индийского блюда из тушеного мяса или овощей, которые щедро приправляются в процессе приготовления многокомпонентным миксом пряностей и специй, приобретая характерный пикантный вкус. Неизменным сопровождающим гарниром данного кулинарного творения является рис.

Как приготовить карри?

Приготовление карри осуществляется путем томления компонентов в пикантном остром соусе, наполнение которого зависит от состава выбранного рецепта, но как минимум содержит классическое ассорти из индийских пряностей карри.

  1. Для насыщенного вкуса и мясо, и овощную основу предварительно обжаривают на жиру.
  2. Блюдо карри готовится зачастую на воде или бульоне (мясном или овощном), в который добавляется кокосовое молоко или сливки.
  3. Кроме классической приправы карри для придания нужных оттенков во вкусе используют имбирь и чеснок.

Соус карри – рецепт

Паста карри готовится из традиционного набора пикантных компонентов и используется в качестве приправы к рису или основы для создания сложных блюд с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами. Представленную классическую версию зачастую дополняют молотым кориандром, реже – корицей, фенхелем, тмином.

Ингредиенты:

  • молоко кокосовое – 1 банка;
  • масло – 85 мл;
  • горчица в зернах – 2 ч. ложки;
  • имбирь – 30 г;
  • листья карри – 1 пучок;
  • пажитник, куркума, паприка и соль – по 1 ч. ложке;
  • лук и чили – по 3 шт.;
  • помидоры – 6 шт.;
  • вода – 250 мл.

Приготовление

  1. В сотейник с маслом закладывают горчицу, карри, пажитник, имбирь, чили.
  2. Добавляют лук, куркуму и паприку, прогревают 2 минуты, вводят помидоры.
  3. Вливают воду, молоко, подсаливают соус и тушат 5-7 минут.

Индийское блюдо карри

Карри, рецепт которого будет представлен следующим, зачастую готовят на своей кухне индийские хозяйки. В качестве мясной основы можно взять курятину, баранину, крольчатину, от чего время томления блюда может варьироваться в зависимости от выбранного вида мяса. Подают готовое яство с отваренным рисом.

Ингредиенты:

  • мясо – 500 г;
  • молоко кокосовое или сливки – 200 мл;
  • паста карри – 150 г;
  • масло – 40 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • помидоры – 200 г;
  • вода – 100 мл;
  • соль.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле лук.
  2. Перемешивают ломтики мяса с пастой карри, выкладывают к луку, обжаривают.
  3. Добавляют томаты, воду, молоко, соль.
  4. Томят индийское карри до мягкости мяса.

Тайское карри

Карри с кокосовым молоком, овощами и красной пастой, приготовленное по рекомендациям, представленным далее, позволит оценить преимущества тайской кухни, которая изобилует специями и натуральными вкусовыми добавками. Среди таковых традиционно сок лайма, коричневый сахар, рыбный соус и тайский базилик.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 400 г;
  • молоко кокосовое – 250 мл;
  • красная паста карри – 100 г;
  • масло – 40 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
  • соцветия брокколи – 4-5 шт.;
  • соус рыбный – 1 ч. ложка;
  • сок лайма – 1 ст. ложка;
  • сахар тростниковый – 0,5-1 ч. ложка;
  • листья тайского базилика – 10-15 шт.;
  • соль.

Приготовление

  1. В масле жарят лук и чеснок.
  2. Добавляют пасту, курятину, жарят 4 минуты.
  3. Закладывают морковь, перец, брокколи, вливают молоко и 200 мл воды.
  4. Томят блюдо 5 минут.
  5. Добавляют рыбный соус, сок лайма, сахар, соль, перемешивают.

Японское карри

Японское блюдо карри схожее по составу с другими его аналогами. Мясо здесь сочетается с овощами: луком, морковью, картофелем. По желанию в конце тушения яства можно добавить к компонентам перетертое яблоко, немного кетчупа, меда или соевого соуса по вкусу. Особую пикантность блюду придаст чеснок.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 500 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • бульон – 600 мл;
  • паста карри – 70 г;
  • масло – 50 мл;
  • свежий имбирь и чеснок – по 1 ст. ложке;
  • молотый имбирь и карри – по 1 ст. ложке;
  • соль, перец, сахар, соевый соус – по вкусу.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле лук с морковью и картофелем, добавив в процессе свежий имбирь и чеснок.
  2. Отдельно обжаривают курятину, перекладывают к овощам.
  3. Добавляют пасту и приправу карри, молотый имбирь, вливают бульон.
  4. Карри японское – рецепт, требующий совместного томления составляющих до готовности.
  5. Приправляют готовое блюдо солью, перцем, сахаром, соевым соусом, снимают с огня.

Соус карри с манго

Соус карри в домашних условиях, рецепт которого будет представлен ниже, приобретает особенно изысканный вкус за счет добавления насыщенной и ароматной мякоти манго. Вместо сухой приправы карри можно использовать готовую пасту, добавив ее примерно 100 г на указанное в ингредиентах количество мяса.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 600 г;
  • манго – 2 шт.;
  • кокосовое молоко – 0,5 л;
  • карри – 1 ст. ложка с горкой;
  • куркума и мускатный орех – по 2 щепотки;
  • масло – 50 мл;
  • соль, перец чили.

Приготовление

  1. Нарезанное мясо обжаривают до румянца в масле.
  2. В молоко добавляют все специи со списка, выливают к курятине.
  3. После закипания содержимого томят яство 20 минут или до желаемой степени загустения соуса.

Курица карри – рецепт

Курица в соусе карри может быть приготовлена с добавлением готовой приправы. Однако используя самостоятельно составленное индийское ассорти пряностей, можно убрать нежелательный компонент или заменить его другим более предпочтительным. Таким манером удастся, например, снизить остроту яства, заменив чили паприкой.

Ингредиенты:

  • курица – 700 г;
  • помидоры в своем соку – 250 г;
  • вода – 700 мл;
  • йогурт – 350 мл;
  • имбирь свежий – 30 г;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • куркума, кориандр, сушеный имбирь, гарам масала, зира – по 1 ч. ложке;
  • чили и корица – по 0,5 ч. ложки;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • кардамон – 3 шт.;
  • лавр – 2 шт.;
  • масло – 100 мл;
  • масло гхи – 50 мл;
  • соль – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешивают 2 перетертых чесночных зубка, молотый имбирь и чили, добавив 4 ложки йогурта, заправляют смесью ломти курятины, оставляют на час.
  2. В смеси масел жарят лук, чеснок и имбирь.
  3. На масле обжаривают остальные пряности, добавляют имбирно-чесночную массу, томаты, прогревают 2 минуты.
  4. Вливают йогурт, а через 5 минут воду, дают закипеть.
  5. Обжаривают мясо, перекладывают в соус.
  6. Через 30-40 минут томления в соусе курица карри будет готова.

Рис с карри – рецепт

Карри – рецепт, который можно исполнить в постной версии с рисом и овощами. Полученное блюдо подойдет как для самостоятельной подачи, так и в качестве пикантного гарнира к мясу, рыбе. Для приготовления понадобится качественная длиннозернистая крупа, сохраняющая целостность зерен, не развариваясь.

Ингредиенты:

  • рис – 2 стакана;
  • карри и куркума – по 2 ч. ложки;
  • вода – 3 стакана;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло – 100 мл;
  • кукуруза – 1 банка;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Промытый рис обжаривают на промасленной сковороде.
  2. Добавляют приправы, соль, горячую воду, варят до готовности рисинок.
  3. В отдельной емкости жарят на масле лук и перец минуту, после чего прикрывают емкость крышкой и протушивают содержимое 10 минут.
  4. Приправляют овощи, добавив кукурузу и зелень.
  5. Подают карри с рисом и овощами.

Овощное карри

Карри овощное, рецепт которого будет представлен следующим, поразит гармонией вкуса и умопомрачительным благоуханием. Блюдо можно дополнять мясом, рыбой, но и в качестве самостоятельной закуски подобное кулинарное творенье подойдет как нельзя лучше, качественно утолив чувство голода и побаловав вкусовые рецепторы.

Ингредиенты:

  • картофель, морковь и помидоры – по 2 шт.;
  • лук и цветная капуста – по 1 шт.;
  • паста карри – 100 г;
  • имбирная и чесночная паста – по 3 ч. ложки;
  • вода – 3 стакана;
  • кокосовое молоко – 1 стакан;
  • паста томатная – 1 ст. ложка;
  • зеленый горошек и шпинат – по 1-2 горсти;
  • масло – 100 мл;
  • молотая корица – 0,5 ч. ложки;
  • соль, перец, сок лайма.

Приготовление

  1. На масле обжаривают лук, чесночную и имбирную пасту.
  2. Закладывают карри, томатную пасту, корицу, вливают молоко, воду, тушат 5 минут.
  3. Добавляют в соус овощи, тушат до готовности под крышкой, добавив в конце приготовления горошек и шпинат.
  4. Овощи карри сдабривают соком лайма и подают.

Карри с креветками

Идеально проявляют себя креветки в соусе карри, создавая изысканное экзотическое и невероятно вкусное яство, которое особенно гармонично сочетается с бурым рисом. Все составляющие для приготовления блюда можно приобрести в супермаркете, после чего дальнейший процесс займет не более получаса.

Ингредиенты:

  • креветки – 250 г;
  • лук – 4 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • имбирь – 30 г;
  • вода – 150 мл;
  • кокосовое молоко – 280 мл;
  • молотый чили, соль и сахар – по 1 ч. ложке;
  • куркума – 1 ст. ложка;
  • масло гхи – 25 мл;
  • гарам масала – 0,5 ч. ложки;
  • молотая корица – 1/3 ч. ложки.

Приготовление

  1. В масле жарят корицу и 2 луковицы.
  2. Добавляют гарам масалу, куркуму, чили, перетертый на терке оставшийся лук, имбирь и чеснок, жарят 5 минут.
  3. Закладывают креветки, а через минуту вливают воду и молоко.
  4. Приправляют блюдо солью, сахаром, готовят 5 минут.

Свинина карри

Свинина в соусе карри является адаптированной аппетитной версией индийского блюда под европейский вкус. Простота исполнения элементарной технологии и великолепные итоговые характеристики полученного яства являются лучшей мотивацией для включения рецепта в картотеку домашних рецептов.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • лук, морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • имбирь – 40 г;
  • сливки – 200 мл;
  • карри – 1 ст. ложка;
  • масло – 40 мл;
  • соль, перец, соевый соус, томатная паста.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле чеснок, имбирь и половину лука, жарят 2 минуты.
  2. Добавляют морковь, перец, лук, жарят минуту.
  3. Закладывают карри, вливают немного воды.
  4. Куски свинины закладывают в кипящую воду, а после изменения цвета откидывают на дуршлаг и перекладывают в соус.
  5. Добавляют пасту томатную по вкусу, соевый соус, томят под крышкой до мягкости мяса.
  6. Вливают сливки, приправляют блюдо, прогревают немного.

Рыбное карри – рецепт

Рыбное карри, является, пожалуй, одной из самых быстрых версий пикантного восточного яства, которое можно приготовить в качестве дополнения к гарниру из риса. Для исполнения рецепта можно взять филе любой белой рыбы, нарезав его крупными кубиками. Перед подачей яство дополняют кинзой и свежими помидорами.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • имбирь – 50 г;
  • молоко кокосовое – 500 мл;
  • карри – 1 ч. ложка;
  • масло – 40 мл;
  • соль, перец, кинза, помидоры.

Приготовление

  1. На масле обжаривают лук, имбирь и чеснок.
  2. Добавляют карри, молоко, приправляют соус, закладывают в него рыбу.
  3. После закипания протушивают яство 5-7 минут, дополняют томатами и кинзой, подают.

Курица карри в мультиварке

Качественно разнообразит привычный повседневный рацион, наполнив его яркими красками, курица карри с кокосовым молоком, приготовить которую можно без особых хлопот в мультиварке. Приятный свежий вкус с гармоничной ненавязчивой кислинкой придаст яству добавленное в состав перетертое яблоко.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • кокосовое молоко – 300 мл;
  • чеснок – 3 зубка;
  • имбирь – 30 г;
  • карри – 2 ч. ложки;
  • кориандр – 1 ч. ложка;
  • лук и яблоко – по 1 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • соль, сахар, перец.

Приготовление

  1. Обжаривают в масле на «Выпечке» курятину.
  2. Добавляют лук, чеснок, имбирь, карри, кориандр, а через 5 минут яблоко.
  3. Еще через 5 минут вливают молоко, приправляют по вкусу и переключают прибор на «Тушение» на 20 минут.

 

Японское карри или «карэ райсу» — рецепт японского блюда

В анимешках обязательно кто-то что-то ест. И часто это что-то — «карэ райсу». Уверена, что каждый любитель японских сериалов знаком с данным блюдом.

Но карри не совсем честно называть рецептом страны восходящего солнца, ведь пришло оно туда из Индии. Поэтому логично будет именовать данный рецепт — японское карри.

Если проводить аналогию с украинской кухней, то карри представляет собой типичное рагу с мясом. Фишка его заключается в особых пряностях, пикантных и острых. В остальном все очень похоже на нашу еду. Можете убедится, изучив ингредиенты на картинке:

Ну и куда же в Японии без риса? Обязательно карри подается с ним. Мы готовим гарнир аналогично, как рис для суши — очень уместно получается. Довольно странно кушать рагу с гарниром, ведь там и так присутствует картошка. Но, кстати, совсем недурно получается.

Не обязательно готовить «карэ райсу» из курицы. Запросто заменяется на свинину или рыбу. Или можно попробовать вегетарианский вариант — вообще без мяса.

Ну что ж, перейдем непосредственно к приготовлению японского карри:

Шаг 1. Нарезаем овощи. Традиционно в карри должны быть огромные куски всего, но я вот предпочла измельчить более тщательно.

Кстати, обычно туда добавляют еще имбирь, но у меня он присутствовал в готовой магазинной смеси для карри, поэтому я не давала. Если в смеси нет этого дивного корня, то обязательно кладите!

Шаг 2. Нарезаем мясо. Курочку я также не стала резать крупно. Вот на фотке видны небольшие кубики.

То, что сделает блюдо японским карри, а не обычным рагу — заправка. Она нужна и для вкуса, и для придания густоты. Есть разные рецепты и способы сделать такую смесь. Как по мне, надежнее купить в супермаркете баночку азиатского производства — азиаты должны знать толк в приправах. Я сфотографировала найденную мною смесь для карри, но можно взять и любую другую.

Шаг 3. Готовим заправку. Масло надо растопить в кастрюльке. После чего всыпать в него муку и размешать. Потом дождаться, чтобы мука поджарилась до светло-коричневого цвета, добавить в кастрюльку кетчуп и смесь для карри.

Шаг 4. Поджариваем лук. Пока готовилась заправка, в другой кастрюле, чтобы не терять время, можно разогреть подсолнечное масло и поджарить на нем лук до мягкости.

Шаг 5. Жарим мясо. К луку закидываем курицу и обжариваем немного, чтобы она стала белой.

Шаг 6. Начинаем варить. К мясу положим овощи и зальем водой. Можно залить и бульоном. Жидкость должна покрывать все кусочки, но не нужно, чтобы ее было чересчур много. Японское карри — это все-таки не суп.

Шаг 7. Закидываем яблоко. Яблоко трем на терке и закидываем к остальным ингредиентам. Я тру его в последний момент, чтобы оно не темнело на воздухе.

Шаг 8. Добавляем заправку. В кастрюльку добавляем заправку и размешиваем. После чего убавляем огонь и накрываем плотной крышкой. Оставляем где-то на полчасика, пока овощи проварятся, а соус загустеет.

Шаг 9. Выкладываем на тарелку. Карри выкладываем на тарелку, рядом с рисом. Теперь это не просто карри, а «карэ райсу».

Вообще, как и любое другое рагу, японское карри выглядит не слишком аппетитно. Иногда для красоты добавляют зелень или зеленый горошек.

Никаких хитростей это блюдо не содержит. Любая хозяйка делала что-то подобное не раз. Главное сделать (купить) вкусную ароматную заправку. У нас получилось прочувствовать японский вкус (как мы его себе представляем), и мы остались довольны! Планируем продолжать знакомство с японскими рецептами.

Итадакимасс!

Соус Карри — как правильно приготовить соус карри в домашних условиях

Большинство почитателей кухни Востока считают, что индийский соус карри великолепно раскрывает все оттенки мяса, бобовых и риса. А известно ли вам, что можно создать настоящий кулинарный шедевр, используя специи при работе с морепродуктами?

Предлагаем ознакомиться с тонкостями приготовления блюда в домашних условиях. Наши повара подобрали наиболее востребованные рецепты, приготовить которые сможет каждый!

Как приготовить соус карри в домашних условиях?

Чтобы правильно подобрать букет пряностей, изучите особенности создания пасты:

  • За основу берется измельченная куркума, поскольку она способна придать особенный аромат. Но поскольку данная специя не имеет ярко выраженного вкуса, ее обязательно сочетают с другими пряностями. Важное условие – соблюдайте баланс.
  • Чтобы придать нежность мясу или рыбе разрешено использовать сливки.
  • Если вы воспользуетесь зеленым горьким перцем, то ваша паста будет соответствующего цвета. По вкусу она сладковатая с минимальной остротой.
  • Наиболее приятный соус гладкой консистенции. Для этого массу перемалывают в блендере или протирают через сито.
  • Полностью раскрыть вкусовые особенности поможет альянс с яблоками, ананасами или цитрусовыми.

Подача блюда разрешена в горячем и холодно виде.

Соус: как приготовить?

Если вам интересно, как приготовить сливочную пасту? Предлагаем воспользоваться следующим рецептом. Состав:

  • Сахар, соль, душистый перец и специя карри по 1 чайной ложечке.
  • Сливки или молоко – 200 мл.
  • 100 мл фильтрованной воды.
  • Лук и зеленое яблоко по 1 шт.
  • Мука пшеничная – столовая ложка с горкой.
  • Примерно 35 грамм сливочного масла.

Готовить блюдо очень просто:

  • Предварительно нарезаем небольшими кусочками лук, яблоко и опускаем их в чашу блендера. Ингредиенты тщательно измельчаются.
  • Полученная масса перемешивается со сливками и доводится на небольшом огне до кипения.
  • На отдельной сковороде в сливочном масле обжаривается основная специя с мукой, через 2 минуты вливается вода, смесь готовится до загустения.
  • В полученную массу вводят сахар, соль и перец. Обжарка – 60 секунд.
  • Добавляется сливочная смесь. Соус должен прокипеть на медленном огне в течение 2 минут.

Подается к столу в горячем виде с рисом или мясом.

Морепродукты в соусе карри

Если вас интересует, как сделать морепродукты в острой и пикантной пасте, то этот рецепт создан специально для вас. Возьмите:

  • 500 грамм очищенного кальмара или креветок.
  • Большой репейный лук.
  • 200 мл кокосового молока.
  • Приправу карри – 2 столовые ложки.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Корень имбиря, не больше 2 см.
  • Соль – пару щепоток.
  • Масло для обжарки — достаточно 2 столовых ложек.

Переходим к созданию блюда:

  • Нарезаем кальмара кольцами, если вы решили работать с креветками, то их следует очистить. Опускаем в кипящую воду на 2 минуты.
  • Нарезаем тонко лук и чеснок.
  • Имбирь натереть на мелкой терке.
  • На хорошо разогретой сковороде прожариваем лук, чеснок, карри и имбирь в течение 2 минут.
  • Добавляем кокосовое молоко и тушим смесь – 5 минут.
  • Высыпаем морепродукты – нахождение в кипящей жидкости не более 3 минут, в противном случае мясо будет жестким!

Перед подачей дайте некоторое время блюду постоять.

Соус карри: какой на вкус?

Изумительно волшебный вкус пасты модифицируется в зависимости от используемых ингредиентов:

  • С молоком или сливками – нежный, немного раздражающий вкусовые рецепторы.
  • С яблоками – дразняще-кисловатый.
  • Желтая смесь «Мадрас» нежный аромат и сбалансированный вкус, острота практически не ощущается.
  • Японский аналог имеет насыщенный цитрусовый аромат.
  • Тайская зеленая паста – свежий вкус, идеально сочетается с салатами и овощами.

Каждый почитатель восточной кухни найдет пасту-соус, которая идеально подчеркнет вкусовые особенности любимого блюда.

Паста карри. Пошаговый рецепт с фото

Паста карри, пошаговый рецепт которой мы рассмотрим сегодня, является традиционным блюдом тайской кухни вот уже много веков подряд. У нас же она стала пользоваться популярностью не так уж и давно, на прилавках супермаркетах ее можно встретить в последние годы. Не стоит путать приправу карри, которая представляет собой порошок из разного рода специй с пастой карри, которая является ничем иным, как густой кремообразной приправой.

Точно также как у нас можно насчитать более сотни рецептов красного борща, точно также и в Тайване существует просто огромное количество рецептов пасты карри. Чаще всего для приготовления пасты карри используют чеснок, лук, лимон, специи карри, коринь имбиря.

Помимо этих ингредиентов может быть использованы и такие, как лемонграсс, лайм, арахисовое масло, креветочная паста, кокосовое молоко, тростниковый сахар, мед, сельдерей, свежая петрушка. Но при этом неотъемлемой частью пасты карри является порошок карри. В основе индийского порошка карри лежит куркума с добавлением таких специй как кориандр, фенугрек, кардамон, зира, горчица, черный перец, гвоздика, тмин, корица.

Спектр пряных специй для приготовления пасты карри тоже велик и обширен. В зависимости от рецептуры паста карри может быть желтой, зеленой и красной. Чтобы получить красную пасту карри используют в ее основе большое количество сушеной паприки и острого перца красного цвета. Для получения желтой пасты карри в ее составе преобладает куркума и карри. Для приготовления зеленой пасты карри используют зеленый острый перец, и свежую зелень.

Паста карри используется для приготовления вторых блюд, закусок и супов, в качестве добавки к салатным заправкам. Паста карри может выступать также и в роли одного из компонентов маринада для маринования мяса и рыбы.

Сегодня мы рассмотрим, как приготовить зеленую пасту карри в домашних условиях пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Острый перец — половина стручка, 
  • Чеснок — 3 зубчика, 
  • Лук репчатый — 1 шт., 
  • Лимон — половина, 
  • Корень имбиря — 30-40 гр., 
  • Петрушка — 20 гр., 
  • Соль — 1/3 ч. ложки, 
  • Черный перец — на кончике ч. ложки, 
  • Сушеный базилик с тимьяном и паприкой — 1 ч. ложка, 
  • Зерна кориандра — 1 ч. ложка, 
  • Порошок карри — 1 ч. ложка, 
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки

Паста карри в домашних условиях – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление пасты карри.

Помойте стручок зеленого перца. Разрежьте его на две части. Удалите семена. Одну половинку перца мелко покрошите ножиком. Сильно можно не мельчить, так как все равно паста будут перебиваться.

Зубчики чеснока очистите от шкурки. Нарежьте их на более мелкие кусочки.

Очистите и мелкими кубиками нарежьте лук.

Лимон и корень имбиря ополосните. Имбирь очистите от кожуры. Мелко его нарежьте.

Три кружочки лимона нарежьте тоже кубиками.

Веточки петрушки помойте. Срежьте стебельки. Сами листья мелко порубите.

Все подготовленные ингредиент для пасты карри сложите в миску.

Всыпьте соль. Количество соли берите по своему вкусу.

Если любите более соленые соусы, добавьте ее больше. Всыпьте черный молотый перец.

Добавьте смесь специй, состоящую из сушеного тимьяна, базилика и паприки.

Для аромата пасты карри добавим немного зерен кориандра.

Всыпьте порошок карри.

Влейте оливковое масло. С помощью погружного блендера перебейте все ингредиенты до получения густой однородной массы.

Готовую домашнюю пасту карри переложите в баночку, предварительно вымытую и просушенную. Закройте крышкой. Такая домашняя зеленая паста карри может храниться в холодильнике на протяжении 3-4 месяцев, а то и дольше. Желаю вам приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт пасты карри в домашних условиях вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и хреновину (хренодер) из помидоров на зиму.

Паста карри в домашних условиях. Фото

Соус карри.

 

 

Сегодня индийская смесь пряностей карри является самой распространенной и популярной в мире, она применяется в больших масштабах в кулинарии, домашней кухне и в пищевой промышленности, особенно при производстве консервов, сухих суповых концентратов, а также соусов карри. Эта смесь продается в виде порошка для употребления в качестве приправы к овощным, мясным, рисовым и другим блюдам.

Благодаря куркуме, смесь пряностей карри считают полезной пряной смесью, которая стимулирует иммунитет и разрушает вредные белки, блокирующие работу мозга, они являются причиной болезни Альцгеймера. Есть мнение, что регулярное употребление куркумы делает индийцев мало подверженными этой болезни по сравнению с американцами и европейцами. Соус карри стимулирует выработку желудочного сока, что способствует улучшению пищеварительного процесса. Перец и имбирь которые присутствуют в каррри имеют свойства природного антисептика, они хорошо справляется с угрозой бактериальных заболеваний, помогают очистить кровь, нормализовать давление и вывести из организма токсины и нежелательные вещества.

Рецептов приготовления соуса карри очень много. Соус Карри или острая приправа Карри традиционно готовятся в Индии в зависимости от климата, региона и оттого, что доступно. Как правило, смеси из северной Индии обладают не очень острыми, теплыми ароматами, когда смеси из горячей южной Индии более острые и ядреные.

Словом карри называют; приправу, оригинальный соус и блюда, в состав которых входит соус карри. Блюда приготовленные с этим соусом представляют собой густую смесь из тушеных овощей и бобовых, с мясом или без. Карри подают и с рисом. В европейской кухне под словом карри могут подразумевать вообще любое блюдо, в состав которого входит соус карри или даже просто смесь карри в порошке.

Соус карри подходит к блюдам восточной кухни. Он также замечательно сочетается с блюдами из птицы, овощей и баранины. Для приготовления курицы, рыбы и других блюд нужно лишь разогреть соус карри, положить в него основной ингредиент и тушить до готовности.

 

Можно приготовить соус карри в домашних условиях.

Интересные рецепты соуса карри.

 

Мясной бульон — 1 стакан.

Растительное масло — 4 ст. ложки.

Сливки — 2 ст. ложки.

Смесь карри — 2 ст. ложки.

Мука — 1 ст. ложки.

Репчатый лук — 1 штуку.

Яблоко — 1 штуку.

Чеснок — 2 зубчика.

Сок лимона — 1 ч. ложки.

Горчица — 1 ч. ложки.

Очистите лук и чеснок, мелко порежьте и обжарьте в растительном масле в глубокой сковороде. Когда лук приобретет золотистый цвет, медленно всыпьте в сковородку муку и обжарьте еще две минуты, не забывая постоянно перемешивать деревянной лопаткой.

Далее сковороду с плиты надо снять, влейте бульон и хорошо помешайте, для того чтобы не образовывались комочки. Добавьте карри смесь и снова перемешайте. Поставьте сковороду на плиту, доведите соус до кипения и варите пять минут на маленьком огне.

Натрите на мелкой терке яблоко и добавляем в кипящий соус. В конце приготовления влейте в соус лимонный сок и горчицу. Перед подачей заправьте соус карри сливками. Подавайте соус горячим.


 

Смесь карри – 2 ст ложки,

Мука – 2 ст ложки,

Масло сливочное – 40 граммов,

Лук репчатый – 1 штука,

Молоко – 2 стакана,

Соль – 1/4 ч ложки,

Перец черный свежемолотый – по вкусу.

Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте мелко порезанный лук на медленном огне в течении 10 минут, периодически помешивая. Добавьте порошок карри и перемешивая обжаривайте еще 2 минуты. Далее добавьте в соус пол стакана молока и тщательно перемешайте. После того как убедитесь что в соусе нету комочков добавьте оставшееся молоко, посолите и поперчите по вкусу, снова перемешайте. Варите соус 15 минут не забывая помешивать.


 

Иногда готовят соус карри на основе томатной пасты с апельсиновым соком. Этот вариант соуса отлично сочетается с  жареным картофелем или жареным мясом.

Апельсиновый сок — 250 мл.

Томатная паста — 125 г.

Смесь карри — 3 ст ложки.

Оливковое масло — 2 ст ложки.

Молотый кайенский перец 1 ч ложка.

Бульонный кубик — 1 штука.

Щепотка сахара. Соль, молотый черный перец — по вкусу.

Прогрейте оливковое масло и добавьте в него томатную пасту, перемешайте. Спустя 2 минуты добавьте карри и каенский перец, перемешайте и варите 3 минуты. Влейте апельсиновый сок и добавьте бульонный кубик. Перемешайте и варите еще 3 — 5 минут. Посолите соус по вкусу, добавьте сахар и еще немного проварите.


 

Есть варианты быстрого приготовления соуса карри.

Майонез — 100 г.

Смесь карри — 20 г.

Консервированный ананас — половина колечка.

Репчатый лук, соль, перец — по вкусу.

Смешайте все ингредиенты в блендере до однородности. Такой соус не используют для приготовления, его подают к уже готовым блюдам.


 

Классический рецепт — соус карри по-индийски.

Тмин — 1 ст ложка,

Куркума — 1 ст ложка,

Семена кориандра — 1 ст ложка,

Семена пажитника — 1 ст ложка,

Паприка — 1 ст ложка,

Корица — 1 ст ложка,

Имбирь — 1 ст ложка,

Мускатный орех — 1/4 ч ложки,

Чеснок — 12 зубчиков,

Лук репчатый — 10 шт,

Стручки кардамона — 2 шт,

Лавровый лист — 1 шт,

Морковь — 1 шт,

Вода — 2,5 стакана,

Помидоры нарезанные — 2 стакана,

Масло растительное — 2 стакана,

Сливочное масло топленое — 4 стакана,

Соль — по вкусу,

Перец черный молотый — по вкусу.

Смешайте куркуму, тмин, кориандр, пажитник, паприку и корицу. В разогретое сливочное и растительное масло добавьте специи и томите в течении пары минут постоянно помешивая. Добавьте в соус мелко порезанный чеснок и измельченный имбирь. Далее в соус добавьте обжаренный до полуготовности нарезанный тонкими полукольцами лук, нарезанную соломкой морковь и нарезанный полукольцами перец. После того, как овощи в соусе станут мягкими, добавьте нарезанные кубиками томаты. Влейте воду и хорошо перемешайте. Далее доведите соус до кипения и тушите под крышкой около 30 минут. Готовый соус измельчите в блендере, добавьте лавровый лист и кардамон. Томите на маленьком огне около 15 минут. Соль и черный молотый перец по вкусу.

 

 

 

 

 

Красная паста карри — рецепт с фото пошагово

Паста карри — это вкусовая основа из смеси специй для приготовления различных блюд. Наиболее известные нам: индийский и тайский карри. Вкус второго связан с растениями, в изобилии произрастающими на данной территории: корень галангала, лемонграсс и листья каффир-лайма. В отличие от индийской сухой смеси специй, тайский карри имеет влажную, пастообразную, мягкую текстуру.

Ингредиенты для приготовления данного блюда можно найти в крупных сетевых магазинах. Даже если вы не собираетесь готовить карри в ближайшие дни, такой набор из тайских продуктов можно заморозить в морозильной камере и использовать по необходимости. В магазинах представлен и большой выбор готовой тайской пасты карри. Но все же самостоятельно приготовленная приправа намного вкуснее.

Сегодня я расскажу, как приготовить самую популярную красную тайскую карри пасту. Ее можно заготовить впрок и тоже хранить в морозильной камере.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

В первую очередь потребуется приобрести набор, состоящий из стеблей лемонграсса (лимонный сорго), чили перцев, листьев каффир-лайма и корня галангала. Я заранее приобрела его и заморозила в морозильной камере.

Шаг 2 из 9

Для приготовления карри, помимо лемограсса, галангала, чили, листьев каффир-лайма, еще подготавливаю болгарский перец, чеснок, соевый соус, рисовый уксус и рыбный соус.

Вместо лайма можно взять лимон, а корень галангала заменить имбирем.

Шаг 3 из 9

Болгарский перец запекаю на открытом огне до обугливания кожицы. Он придаст карри дымный аромат. Можно завернуть перец в фольгу и запечь в духовке или использовать консервированный печеный перчик.

Шаг 4 из 9

Горячий перец помещаю в полиэтиленовый пакет, чтобы под действием жара он пропарился, и тогда тонкая кожица, покрывающая сочную мякоть, легко снимется.

Шаг 5 из 9

С лемонграсса срезаю кончики и удаляю верхние грубые листья. Режу на сегменты.

Шаг 6 из 9

Подготавливаю оставшиеся продукты к измельчению. Удаляю семена у красного острого перца, очищаю корень галангала и чеснок. С болгарского перца снимаю тонкую шкурку.

Шаг 7 из 9

Помещаю все ингредиенты в чашу блендера. Туда же добавляю томатную пасту, кинзу, сок и цедру одного лимона. Сухие специи (чили хлопья, молотый кумин, куркуму, молотый кориандр и корицу) можно добавить сразу или в процессе приготовления блюда. Измельчаю все до однородного состояния.

Шаг 8 из 9

В готовую пасту вливаю кунжутное масло, соевый и рыбный соусы. Перемешиваю. Карри перекладываю в сухую чистую банку. Храню в холодильнике.

Шаг 9 из 9

Готовую красную тайскую пасту можно добавить к морепродуктам, курице, овощам. Запечь с ней рыбу или крупные креветки. Карри может использоваться как маринад или соус.

Пробуйте, готовьте и вперед, к новым горизонтам вкусов!

Соус карри

Как правило, мы готовим соус карри для курицы с овощами или просто к отваренному рису. Это несложно, доступно по продуктам, в отличие от гуакамоле, в котором большая часть компонентов достаточно экзотичные. В большинстве магазинов продаются пакетики полуфабриката для такого блюда. По желанию, всегда можно выбрать пасту приемлемой остроты. Кроме того, что удивительно, такие полуфабрикаты практически не содержат «полезных» добавок. Кстати, состав их достаточно прост, поэтому несложно их приготовить самому, используя простые специи.

Кроме названия приправы или смеси специй, под карри подразумевают целый класс блюд азиатских кухонь. Как правило, это густые или жидкие блюда, состоящие из овощей, бобовых, мяса, рыбы, т.д. В большинстве случаев они выступают добавкой к рису. Сам термин карри с тамильского означает соус, и применим к любому блюду, который подается с ним. Паста и приправы с таким названием готовится путем смешивания очень многих ингредиентов, которые могут исключаться или заменяться.

Сухая смесь специй, которая часто продается у нас, готовится из куркумы, кориандра, тмина, фенугрека (пажитник), «чили» и еще многих ингредиентов. Такие смеси могут быть острыми или очень «нежными». Кстати, в дешевых смесях фенугрек как раз и выступает заменой листьев карри. Окончательный состав сильно зависит от местности, традиций, самого блюда, и при домашней готовке часто определяется весьма приблизительно.

Дома можно быстро приготовить карри из курицы. Кусочки куриного филе обжариваются вместе с овощами, затем тушатся в смеси на основе кокосового молока с добавкой пасты из специй. Для приготовления соуса можно купить готовую пасту, или приготовить смесь самому. По желанию, блюдо может быть приготовлено любой консистенции. Но вкуснее всего, если это густая смесь с крупными кусочками курицы и овощей.

Как выбрать пасту из специй для соуса

Магазинные смеси продаются в небольших пакетиках. Они могут быть самыми разными по составу и остроте. Для курицы лучше выбрать так называемый «желтый» карри с небольшой остротой – на упаковке обязательно об этом написано.

Пасту обжаривают в масле, ароматизированном тайским базиликом, каффир-лаймом. Часто добавляют тростниковый сахар, различные готовые соусы – рыбный, соевый, затем варят с кокосовым молоком или сливками. Когда смесь готова, в ней тушат предварительно обжаренную курицу и крупно нарезанные овощи. Куриное карри особенно вкусно сочетается с рисом, это самый распространенный вариант подачи. Блюдо мы часто готовим с дочкой, и всегда благодарим друг друга.

Рецепт куриного карри — Рецепты Свастхи

Рецепт куриного карри для начинающих . Этот подробный пост о том, как приготовить куриное карри в домашних условиях , поможет вам приготовить лучшее блюдо, используя скобы для кладовой. Это одно из самых простых блюд, которое сможет приготовить даже новичок или холостяк с потрясающим результатом. Он не только вкусный, но и очень ароматный с мягкими, нежными и сочными кусочками курицы. Подавайте с сливочным маслом наан , тандури роти, рисом зира или простым рисом басмати.

В детстве я ела много видов индийского куриного карри из разных регионов, так как моя мама обожает еду. Мы ели их по выходным с рисом и джовар роти.

Итак, готовить хорошее куриное карри я научилась у своей мамы. В блоге я поделилась множеством рецептов куриного карри, которые готовлю для своей семьи.

Но я подумал, что этот пост о простом курином карри будет полезен для новичков. Я сохранил рецепт очень простым и не использовал никаких причудливых ингредиентов, таких как консервированное томатное пюре, бульон или какие-либо сливки.Нет необходимости смешивать и измельчать.

Так что, даже если вы новичок и не имеете ничего общего с кухней, попробуйте этот рецепт. Уверена, ты приготовишь потрясающее куриное карри!

Все блюдо готовится медленно, поэтому это куриное карри получается невероятно вкусным и ароматным.

Подробнее похожие рецепты ,
Рецепт курицы в масле
Корма с курицей
Тикка масала с курицей
Курица по-метхи

Как приготовить куриное карри

1.Нагрейте 2 столовые ложки масла в кастрюле с толстым дном. Когда масло станет горячим, добавьте

.
  • 1 маленький лавровый лист (или 1 веточка листьев карри)
  • 2-дюймовый кусочек корицы
  • 4 гвоздики
  • 3 зеленых кардамона. (Все это необязательно, но рекомендуется)

2. Добавьте 1 стакан очень мелко нарезанного лука и 1 нарезанный зеленый перец чили. Обжарьте лук, пока он не станет золотистым. Для ускорения я использовал еще одну столовую ложку масла, и это необязательно.

3.Добавьте 1 столовую ложку имбирно-чесночной пасты. Перед добавлением имбиря и чеснока убедитесь, что лук стал золотистым.

4. Обжаривайте имбирь с чесноком в течение примерно 2–3 минут или до полного исчезновения сырого запаха.

5. Добавьте ½ стакана помидоров (нарезанных, пюре или пюре). Также добавьте ¼ чайной ложки куркумы и ½ чайной ложки соли.

6. Затем обжаривайте, пока помидоры не станут полностью кашицеобразными и не исчезнет сырой запах.

7. Добавьте 1 чайную ложку порошка красного перца чили и ¼ чашки взбитого йогурта (творога).Ознакомьтесь с разделом советов ниже, чтобы узнать, как предотвратить расщепление йогурта в карри. Чтобы заменить йогурт, вы можете замочить 12 орехов кешью или миндаля или 3 столовые ложки семян белого мака в ½ стакана горячей воды на 30 минут. Смешайте его до гладкой пасты и добавьте сюда.

8. Обжаривайте на среднем огне, пока смесь не станет густой и не начнет хорошо пахнуть. Дополнительный . Если вам не нравится лук в карри, остудите его и смешайте с водой до получения однородного пюре.

9. Добавьте следующие ингредиенты

  • ½ кг курицы (около 1 фунта)
  • 1 чайная ложка гарам масала порошок
  • 1 чайная ложка порошка кориандра
  • 2 столовые ложки нарезанных листьев кориандра или листьев мяты.

10. Обжаривайте 3–4 минуты или пока курица не побледнеет.

11. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне примерно 3–4 минуты, чтобы курица впитала ароматы. Тем временем нагрейте 1 стакан воды в отдельной кастрюле.Вы также можете разогреть воду в чашке в течение 1 минуты.

12. Налейте от ½ до ¾ стакана горячей воды или по мере необходимости. Использование холодной воды часто делает мясо жестким и твердым.

13. Убедитесь, что вы используете достаточно воды, чтобы частично покрыть курицу. Накройте крышкой и готовьте на слабом или среднем огне до мягкости. У меня это заняло около 10 минут. Это может варьироваться в зависимости от возраста курицы или размера кусочков. Не готовьте при высокой температуре.

14. Наконец, проверьте готовность курицы, проткнув ее вилкой.Он должен быть мягким и легко отделяться от кости. Попробуйте карри и добавьте больше соли, если нужно. Также добавьте еще ½ чайной ложки гарам масала, если вы чувствуете, что у карри слабый вкус.

Когда карри достигнет желаемой консистенции, выключите плиту. Добавьте несколько листьев кориандра для украшения. Держите накрытым, пока не будете служить.

Куриное карри подавайте с рисом, рисом с зирой, рисом с гхи или чапати. Также приготовьте простую райту или луковые дольки на гарнир.

Настоящий индийский карри не использует

  • Консервированное томатное пюре
  • Порошок карри
  • Кукурузный крахмал или
  • Любой бульон или бульон

Таким образом, в этом рецепте не используются ни один из вышеперечисленных ингредиентов, и вы получите настоящее индийское куриное карри со взрывом вкуса. и вкуснота.

Профессиональные советы

1. Выбираем курицу
Это карри можно приготовить из курицы без костей или с костями. Но лучшее карри получается из курицы с костями, так как соки из костей просачиваются в карри. Таким образом, курица с костями также загущает карри без добавления загустителя.

В большинстве традиционных индийских домохозяйств используется целая курица, нарезанная до одинакового размера. Карри готовится из всех частей — бедер, грудок и т. д. Но если вы разборчивы, вы можете использовать все, что вам нравится.

2. Целые специи
Для начала я темперирую цельные специи, такие как лавровый лист, корица, гвоздика и кардамон. Если у вас их нет, вы можете пропустить. Но аромат цельных специй намного интенсивнее, чем молотых порошков, поэтому я использую их.

3. Гарам масала – молотый порошок специй
Гарам масала – это смесь индийских специй, приготовленная путем сухого обжаривания специй и их измельчения. Для этого рецепта куриного карри вам понадобится очень хороший порошок специй.

Я использовал этот домашний гарам масала . Однако вы также можете использовать любой купленный в магазине порошок хорошего качества и ароматный.

Заменитель: Хорошей заменой гарам масале является порошок карри. Можно снова выбрать что-то хорошее от популярного бренда. Но обратите внимание, что порошок карри не имеет такого же аромата и остроты, как порошок гарам масала.

4. Лук и помидоры
Здесь я использовал нарезанный лук и помидоры.В некоторых регионах их используют на терке или пюре. Однако выбор за вами.

5. Усилитель вкуса или загуститель
Традиционно куриное карри готовили без каких-либо загустителей. Для усиления вкуса использовались такие ингредиенты, как кокос, йогурт, ореховая паста или паста из семян мака.

Дома, в Индии, моя мама всегда использовала маковую пасту для куриного карри. Поскольку семена мака есть в стране, где я живу, я использую здесь либо йогурт, либо пасту из кешью.

Так что смело используйте свежий йогурт, если у вас нет блендера. Вот как это использовать.

Использование йогурта в карри

Чаще всего густой йогурт с меньшим содержанием сыворотки не расщепляется в карри, но по неизвестным причинам иногда это может происходить. Так что эти советы помогут вам, если вы хотите предотвратить это.

  • Просто взбейте вилкой до получения однородной массы. Сначала темперируйте йогурт, добавив в него 2 столовые ложки луково-томатной масалы (сделанной по рецепту).Хорошо перемешайте. Десять убавляем огонь полностью и выливаем йогурт в кастрюлю.
  • Некислый йогурт с меньшим содержанием сыворотки хорошо подходит для этого рецепта. Таким образом, вы можете использовать греческий йогурт или даже домашний йогурт.
  • Если ваш йогурт слишком жидкий и в нем много сыворотки, просто процедите его через марлю и используйте. Слишком много сыворотки всегда расщепит йогурт в курином карри.

Медленное приготовление

Особенностью этого куриного карри является медленное приготовление. Не торопитесь и не торопитесь, чтобы быстро закончить приготовление пищи.Блюдо, приготовленное на медленном огне, стоит затраченных усилий, так как оно действительно выделяется по вкусу и аромату.

Блюдо, приготовленное на сильном огне, даст вам только острое карри, а не то, что вам действительно понравится и понравится.

Варианты сервировки

Вы можете подавать это куриное карри с простым рисом, рисом басмати, рисом зира , рисом гхи или даже с роти, паратха или наан .

Приготовьте куриное карри со сливками

Вы можете сделать это куриное карри сливочным, добавив в конце 4 столовые ложки сливок или густого кокосового молока.

Похожие рецепты

Карта рецептов

Простой индийский куриный карри, вкусный, острый и острый с минимумом ингредиентов. Это базовый рецепт, который могут попробовать даже новички. Он отлично сочетается с рисом, роти или паратхой.

Рецепт булавки Распечатать рецепт

1x2x3x

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Для достижения наилучших результатов следуйте пошаговым фотографиям над карточкой рецептов

Ингредиенты (чашка США = 240 мл)

Порошки специй (или при необходимости используйте порошок карри)
Целые специи (пропустите, если у вас их нет)

Инструкции

Как приготовить куриное карри

Примечания

  1. Вы также можете пропустить все специи, если у вас их нет.Но они придают карри более интенсивный вкус.
  2. Чтобы йогурт не расслоился, добавьте его в миску и хорошо взбейте вилкой. Добавьте 2 столовые ложки луково-томатной масалы (сделанной по рецепту) и хорошо перемешайте с йогуртом. Десять убавляем огонь полностью и выливаем йогурт в кастрюлю.
  3. Чтобы заменить йогурт, замочите 12 орехов кешью или миндаля или 3 столовые ложки семян белого мака в половине стакана воды на 30 минут. Позже смешайте его в небольшой кофемолке, чтобы сделать очень гладкое молоко.
  4. Если вам не нравится густое карри с луком и помидорами, смешайте в блендере луково-томатную масалу с половиной стакана воды.
  5. Добавление холодной воды к курице иногда делает ее жесткой или жесткой. Поэтому используйте горячую воду.
  6. Куриное карри можно приготовить на кокосовом молоке вместо воды. Не наливайте холодное кокосовое молоко. Подогрейте и добавьте.
  7. Пожалуйста, выберите хороший гарам масала для рецепта, особенно если вы используете купленный в магазине. Некоторые бренды продают действительно острый гарам масала. Используйте его с осторожностью.
  8. Вы также можете добавить от 3 до 4 столовых ложек сливок или густого кокосового молока ближе к концу, если хотите. Просто добавьте его ближе к концу и выключите.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИЕ (только оценка)

Пищевая ценность

Рецепт куриного карри

Количество на порцию

Калорий 417 Калории от жира 234

% Дневная стоимость*

FAT 26G 40%

насыщенные жиры 7G 44%

9000 мг холестерин 126 мг 42% 900mg 42%

натрия 143 мг 6%

Калий 521 мг 15%

углеводов 10G 3%

волокна 3G 13%

сахар 3G 3%

белок 33г 66%

Витамин А 705 МЕ 14%

Витамин С 10.4 мг 13 %

Кальций 65 мг 7 %

Железо 2,7 мг 15 %

Проценты от диеты.

Если вы используете наату коди/кожи (курицу по-деревенски), вы можете приготовить это куриное карри в скороварке и готовить 4 свистка на среднем огне.

Домашняя птица с карри — Готовим с Рией

Домашняя птица с карри — Готовим с Рией перейти к содержанию

Карри из домашней птицы – деликатес на Тринидаде.У многих людей во дворе есть то, что называется несушками или домашней птицей, которую готовят по особым случаям. В Нью-Йорке мы покупаем домашнюю птицу в Key Food. Он жестче, чем курица, и требует более длительного времени приготовления. Цыпленка или домашнюю птицу жарят на открытом огне на открытом воздухе, чтобы сжечь маленькие перья и придать мясу уникальный жареный вкус. После этого его нарезают на мелкие кусочки, очищают, промывают, приправляют и приправляют карри. Приправлен зеленой приправой, представляющей собой смесь зеленого лука, кулатро (бандхания), чеснока и лука.Процесс карри прост, но дает крепкий вкус.

Подавайте с далом, свежеприготовленным жасминовым рисом и салатом для традиционной трапезы Трини.

Другие рецепты, которые вам также могут понравиться:

Перечный соус Трини

Цыпленок карри

Говядина карри

Дал

Жареный Алу

  • Жареный цыпленок на открытом огне на уличной плите. Нарежьте небольшими кусочками. Курицу вымыть соком лимона, удалив кожицу, лишний жир и слизь.Промойте несколько раз простой водой и откиньте на дуршлаг, чтобы хорошо стекли. Приправьте зеленой приправой, луком, чесноком, острым перцем, солью и перцем. Оставьте мариноваться на несколько часов или на ночь (ДОПОЛНИТЕЛЬНО).

  • В небольшую миску добавьте 6 столовых ложек порошка карри, амчар масала, тмин, ½ стакана воды и 1 столовую ложку отложенной зеленой приправы. Хорошо перемешайте и отложите.

  • В кастрюле с толстым дном или в жаровне на среднем огне разогрейте масло, добавьте несколько ломтиков лука и острого перца и готовьте, пока края не станут золотисто-коричневыми.Добавьте смесь карри и готовьте 3-5 минут, постоянно помешивая и очищая дно кастрюли, чтобы она не прилипла и не подгорела.

  • Добавьте приправленную курицу, веточки тимьяна и кокосовый крем (если используете), если используете. Хорошо перемешайте, чтобы соединить с карри. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне, пока мясо не выделит сок и не испарится, около 45-60 минут, осторожно помешивая каждые 10-15 минут или около того поливочными движениями (выливая соки из сковороды на курицу).

  • Когда жидкость испарится, продолжайте жарить, помешивая, в течение 1 минуты, позволяя аромату раскрыться и очищая дно кастрюли ложкой, чтобы оно не пригорело.Добавьте 2 стакана горячей воды или в зависимости от того, сколько соуса вы любите. Доведите до кипения, уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и варите, пока птица не станет мягкой, а соус не загустеет, около 10 минут. Вмешайте нарезанную бандханию, попробуйте на соль и при необходимости добавьте еще.

калорий: 479 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 54 г | Жир: 26 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 168 мг | Натрий: 157 мг | Калий: 561 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 368 МЕ | Витамин С: 8 мг | Кальций: 66 мг | Железо: 4 мг


Похожие сообщения

Цыпленок карри с картофелем

Цыпленок карри с жареным гарниром из паратхи — идеальное блюдо для комфорта.В разное время всем нам хочется чего-то сладкого, чего-то соленого, чего-то кислого или чего-то острого. У меня бывают дни, когда хочется чего-нибудь «карри», и это блюдо поражает…

Цыпленок тринидад с карри

В этом рецепте курицы карри целую курицу (можно использовать и другие кусочки) сначала нарезают и промывают соком лайма или лимона.Затем его маринуют в смеси свежих трав и большого количества чеснока,…



Ошибка

: Контент защищен!!

Как приготовить настоящее индийское куриное карри дома

Шилпа Разневска — фуд-фотограф, стилист и блогер. Своими рецептами она делится на своем сайте душевно и здорово.ком

Это мой любимый куриный карри, когда у меня мало времени, чтобы приготовить что-нибудь роскошное, но я все еще хочу тарелку вкусного теплого карри. Это прекрасное сочетание специй и вкусов, которое очень вкусно подавать с роти, чапати, наан или с рисом басмати.

В Индии есть много разных видов куриного карри, это гораздо больше, чем просто тикка масала.В каждом регионе есть своя версия куриного карри. Там, откуда родом мои родители, из южно-индийского города под названием Мангалор, кокосовый орех используется очень часто, так как его там выращивают в изобилии. Поэтому куриное карри готовят из свеженатертого кокоса, смешанного со специями.

Ноябрь — месяц еды в The Irish Times. irishtimes.com/foodmonth

Но эта версия основана на томатах, и этот рецепт — то, как это делается в любом индийском доме, просто, традиционно и аутентично, с использованием обычных индийских специй.Кроме того, мы никогда не используем куриный бульон при приготовлении карри, аромат и вкус исходят от ароматных натуральных специй.

Я добавил по желанию зеленый перец чили, но оставьте его, если хотите, хотя я иногда добавляю два или три перца чили, когда мне действительно хочется остроты. Вы можете изменить специи и остроту по своему вкусу.

Что вам понадобится:

На 2 порции
1 ст.л. гхи или подсолнечного масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
1 ч.л. имбирно-чесночной пасты (или 3 зубчика чеснока и 1 дюйм свежего имбиря, очень мелко натертого)
1 зеленый перец чили (по желанию)
5 крупно нарезанных свежих томатов или 1 банка нарезанных помидоров
1½ ч.л. томатного пюре
1 ч.л. молотой куркумы
1 ч.л. молотого тмина
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. для более мягкого варианта)
½ ч. л. гарам масала
500 г куриных грудок, нарезанных кубиками по 2 см
110 мл воды
Соль и перец для приправы
Свежие листья кориандра для украшения (по желанию)

Способ приготовления:

1 Нагрейте масло или топленое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.Это займет около пяти минут.

2 Добавьте имбирно-чесночную пасту и жарьте еще минуту. Затем добавьте зеленый перец чили, если используете, и добавьте нарезанные помидоры. Жарьте на среднем огне, пока вода в помидорах не высохнет, или добавьте консервированные помидоры и жарьте в течение примерно шести-восьми минут, затем добавьте томатное пюре и хорошо перемешайте.

3 Добавьте все сухие специи, хорошо перемешайте.Теперь добавьте курицу и убедитесь, что масала покрывает курицу.

4 Добавьте воду, уменьшите огонь и готовьте, пока курица не будет хорошо приготовлена, около 10 минут. Если вам нравится больше соуса, не стесняйтесь добавлять больше воды.

5 Подавайте со свежим кориандром, рисом басмати или нааном.

Ресторанный рецепт соуса карри

Этот базовый соус карри в стиле карри принесет вам желаемые результаты!

Зайдите на кухню любого оживленного ресторана карри, и вы почти наверняка увидите большую кастрюлю с соусом карри, кипящим на плите.Этот соус используется в качестве основы для большинства карри ресторана.

В каждом ресторане есть свой особенный рецепт, но обычно они очень похожи. Базовый соус позволяет поварам быстро и легко готовить, сервировать и подавать множество различных карри.

Этот однородный базовый соус карри — лишь одна из вещей, которые придают карри в стиле британско-индийского ресторана (BIR) характерный вкус и текстуру, которые так нравятся многим.

Ежедневно в индийских ресторанах Великобритании производятся большие партии соуса карри.

Зачем использовать базовый соус?

Ответ на этот вопрос прост. Только так вы получите карри в домашнем стиле.

Приготовление карри в более аутентичном индийском стиле работает, но конечное блюдо отличается. Карри в стиле карри славится своей гладкой текстурой, которая достигается с помощью базового соуса карри.

Как был разработан базовый соус карри?

Базовый соус разрабатывался со временем. Поварам в недорогих ресторанах карри нужен был способ быстро готовить и подавать карри, не теряя при этом вкуса.

Приготовление карри более аутентичным и традиционным способом было бы невозможно в большинстве ресторанов, поскольку это было бы слишком трудоемко, отнимало бы слишком много времени и было бы нерентабельным.

Используя этот удобный соус, который ежедневно готовят в ресторанах свежим, повара могут приготовить карри примерно за десять минут.

Вот почему вы можете ожидать, что заплатите намного меньше в карри-хаусе, чем в одном из более престижных индийских ресторанов.

 

Что такое базовый соус карри?

Мне нравится описывать базовый соус карри как необычный овощной бульон.Он не имеет особого вкуса, хотя и вкусный.

Добавьте курицу, тмин, гарам масала, большую горсть или две порошка чили, чатни из манго и несколько других ингредиентов, и вы получите курицу мадрас.

Сократите количество порошка чили до минимума и добавьте немного сливок, кокосовую стружку, розовую воду и присыпку молотым кардамоном, и вуаля… ароматная куриная корма.

Могу я увидеть, в чем разница между карри, приготовленным с базовым соусом карри, и приготовленным без него?

Лучший способ сравнить — приготовить одно и то же карри дважды.Сделайте один с базовым соусом, а другой приготовьте более традиционными методами.

Ниже я приведу для вас пару примеров.

Балти из курицы без базового соуса.

Цыпленок Балти, описанный выше, был приготовлен с использованием аутентичных методов приготовления. Вы можете попробовать рецепт здесь.

Это было восхитительно, но сильно отличалось от того, что было приготовлено с базовым соусом, с использованием тех же ингредиентов.

Цыпленок Балти, приготовленный с базовым соусом.Это пока моя любимая версия.

Выше представлен аутентичный балти с базовым соусом. Как видите, цвет и консистенция соуса разные. Должна сказать, что и на вкус намного лучше.

Как хранить базовый соус карри

Хотя у меня есть небольшие рецепты базового соуса карри, я всегда рекомендую делать большую партию, как это делают в большинстве карри-хаусов.

Готовый базовый соус можно хранить в холодильнике не менее трех дней, и он очень хорошо замерзает.

При первом смешивании соуса. он будет довольно густым. Это лучшее время, чтобы разделить его на порции и заморозить.

Однако для использования в карри соус необходимо разбавлять водой или бульоном, пока он не станет достаточно жидким, как жирное молоко или сливки.

В отличие от воды или бульона, базовый соус довольно быстро варится и становится густым при использовании в карри. В нем очень много овощей.

Контейнеры какого размера следует замораживать для базового соуса?

Это действительно зависит от вас и от того, как вы хотите его использовать.

Большинство рецептов в моих книгах и в этом блоге требуют 4 порций базового соуса карри. Эти рецепты требуют от 500 мл (2 чашки) до 700 мл (2 3/4 чашки) базового соуса. Это разбавленный соус!

Так что, если вы хотите, чтобы соуса хватило на приготовление карри на четверых, рекомендую заморозить соус, прежде чем разбавлять его порциями по 350 мл (1 3/4 стакана).

Тем не менее, на этом сайте у меня также есть много рецептов карри из моих рецептов.Они требуют от 250 до 300 мл базового соуса и рассчитаны на 1-2 персоны.

Если вы просто собираетесь готовить для себя или кого-то другого, вы можете попробовать их здесь.

Какие контейнеры следует использовать для замораживания соуса?

Я часто использую герметичные пластиковые контейнеры. Они удобны и просты.

Если у вас мало места в морозильной камере, попробуйте использовать пакеты для заморозки.

Добавьте необходимое количество соуса в пакет для заморозки и запечатайте его. Затем разгладьте его.Затем вы можете сложить их в морозильную камеру, чтобы использовать по мере необходимости.

Обязательно подогрейте базовый соус перед использованием.

Вам необходимо разморозить, а затем подогреть базовый соус, прежде чем использовать его в карри.

Вы не хотите добавлять холодный базовый соус к карри во время приготовления, так как он слишком сильно охладит сковороду.

Просто разогрейте его на сковороде рядом с местом, где вы готовите карри, и добавьте по мере необходимости.

Количество базового соуса, которое я использовала в вашем рецепте, было больше/меньше, чем требовалось.Почему это?

В оживленных ресторанах карри шеф-повар не использует точные пропорции базового соуса.

Если карри выглядит слишком сухим, он добавит больше базового соуса.

Если ему нужны соусы, он просто приготовит их до желаемой консистенции.

Пожалуйста, используйте рекомендуемые размеры базового соуса в качестве ориентира. Они не высечены на камне, так как на количество соуса, которое вам понадобится, может повлиять множество различных факторов, таких как температура вашей сковороды и количество ингредиентов в сковороде.

Следите за всеми новыми рецептами. Вместе с этим соусом вы сможете приготовить карри лучше, чем в большинстве ресторанов. Я гарантирую это!

Вот несколько рецептов домашнего карри, в которых вы можете использовать этот соус прямо сейчас!

Попробуйте мой рецепт Тикка Масала с курицей из моей кулинарной книги
Цыпленок Тикка Масала
Цыпленок Корма
Цыпленок Мадрас
Цыпленок Дхансак
Ягненок Роган Джош
Баранина Виндалу
Курица Чили Чеснок
Курица Патиа
Баранина Бхуна
карри, не требующий базового соуса…

Цыпленок с маслом

Я снял для вас два видео.Эти рецепты немного отличаются от приведенных ниже, но это рецепты, представленные в моей кулинарной книге «The Curry Guy», которую вы можете заказать онлайн здесь.

Конечно, вы всегда можете использовать мою версию для небольших партий, но если вы действительно хотите добиться подлинного вкуса карри-хауса и/или балти-хауса, вам нужно делать больше.

Примечание: На фотографиях ниже вы найдете две фотографии, демонстрирующие добавление топленого масла в этот рецепт. Это фотографии из более ранней версии этого рецепта.

Его делают во многих ресторанах, но я его больше не добавляю. Зато вкусно. Просто растопите 250 мл топленого масла и добавьте примерно чайную ложку куркумы, как показано на фотографиях. Вылейте это на соус и перемешайте. Это, конечно, необязательно, но многие повара так делают.

Посмотрите это фото и скопируйте его. Ваш соус будет идеальным. Используйте только половину капусты. Подойдет любая капуста.

Обжарить лук на слабом огне в горячем масле около 30 минут.

Ваш лук должен выглядеть так, когда вы добавляете следующие ингредиенты.

Специи – тмин, кориандр, гарам масала, пажитник и куркума

Добавьте остальные овощи и перемешайте с луком.

Добавьте чеснок и имбирь и перемешайте.

Имеет ли значение, в каком порядке добавлять ингредиенты?

Не совсем так. Я обычно добавляю их, как вы видите выше, чтобы я мог сначала обжарить лук. Ведь это луковая основа.

Кроме этого, просто брось все в котел.Это то, что они делают в оживленных карри-хаусах.

 

Теперь добавьте помидоры

Входящие специи, кроме куркумы

Всё идёт просто отлично.

Залить кипятком, чтобы он покрыл, и варить 20–30 минут.

Время смешать.

Примерно через три минуты смешивания базовый соус карри должен выглядеть так.

Насколько однородно смешивать соус?

Это зависит от того, что вы используете для смешивания.

Я обычно использую ручной блендер, который смешивает три-четыре минуты, пока смесь не станет шелковистой. Это то, что ты хочешь.

Я также использую Nutri-bullet, который намного быстрее, но вам нужно перенести в него весь этот соус. Это может быть немного суетливо. Купите ручной блендер, если он у вас есть.

В другой кастрюле растопите топленое масло и добавьте куркуму.

Добавьте в соус куркуму и топленое масло и перемешайте.

Амазонка.co.uk Виджеты

Международные и британские заказы

Меня часто спрашивают, нужно ли использовать базовый соус карри в карри в стиле карри-хаус. Ответ — да, если вы хотите, чтобы ваши карри были такими же, как в вашем любимом ресторане.

Тем не менее, если вы просто хотите хорошее карри и у вас нет времени на приготовление порции базового соуса карри, вы можете сделать это по-индийски. Мелко нарежьте две-три луковицы и обжарьте их примерно в 3 столовых ложках масла.

Обжаривайте, пока лук не станет мягким и прозрачным. Это должно занять около пяти минут.

Затем просто следуйте любому из рецептов домашнего карри на моем веб-сайте и добавьте воду, бульон или нарезанные помидоры, чтобы получился соус. Вы действительно не ошибетесь. Попробуйте на вкус, и ваше карри, хотя и не такое, как те, которые вы найдете в карри-хаусах, будет восхитительным.

Spice Kitchen UK поставляет по всему миру!

Итак, вы готовы начать?

Приготовление занимает некоторое время, но этот базовый соус карри так удобно иметь под рукой!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

  • 10 больших кулинарных луковиц – мелко нарезанных
  • 250 мл растительного масла
  • 9 столовых ложек чесночно-имбирной пасты (равное количество чеснока и имбиря смешать в пасту с небольшим количеством воды.)
  • 1 морковь — очищенная и нарезанная
  • ¼ кочана капусты — нарезать
  • 1 красный стручковый перец (сладкий перец) — нарезанный кубиками
  • 1 зеленый стручковый перец (сладкий перец) — нарезанный кубиками
  • вода
  • 400 мл (14 жидких унций США) нарезанных помидоров
  • 4 столовые ложки топленого масла (топленого масла)
  • 1 столовая ложка порошка гарам масала
  • 1 столовая ложка порошка тмина
  • 1 столовая ложка порошка кориандра
  • 1 столовая ложка порошка пажитника
  • 1 столовая ложка копченой паприки
  • 1 столовая ложка куркумы
  • Соль и перец по вкусу (я обычно опускаю это и просто добавляю в готовое блюдо)

Инструкции

  1. Налейте масло в большую кастрюлю с толстым дном и нагрейте на среднем огне до появления пузырьков.
  2. Добавьте нарезанный лук и жарьте, регулярно помешивая, около 20 минут, пока лук не станет мягким, слегка подрумянится и станет прозрачным.
  3. Добавьте стручковый перец (сладкий перец), морковь и капусту и перемешайте.
  4. Обжаривайте еще пять минут, затем добавьте имбирное и чесночное пюре и все специи, кроме куркумы.
  5. Теперь добавьте помидоры и воду (около 2 чашек/500 мл), чтобы покрыть овощи, и варите около получаса.
  6. Через 30 минут снимите смесь с огня и дайте немного остыть.
  7. Порциями поместите смесь в блендер и измельчите до однородной шелковистой массы. Я обычно делаю это около трех минут за партию. Если у вас есть ручной блендер, этот этап будет намного проще.
  8. Когда соус станет однородным, растопите топленое масло на сковороде. Добавьте порошок куркумы в топленое масло. Он будет темнеть во время приготовления. Вы хотите обжарить его в течение примерно 30 секунд, стараясь не сжечь куркуму.
  9. Теперь добавьте в соус смесь куркумы и гхи и снова доведите до кипения.
  10. Когда жидкость начнет пузыриться, убавьте огонь и варите еще 20–30 минут.
  11. Используйте сразу или храните в холодильнике до трех дней или заморозьте порциями по 750 мл (3 чашки) на срок до трех месяцев.

Примечания

Этот базовый соус очень хорошо замораживается. Здорово иметь под рукой эту последнюю тягу к карри.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь всеми своими последними рецептами и видео. Просто нажмите на значок Facebook слева, и давайте познакомимся!

Попробуйте дома: как приготовить карри | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

«Если вы можете приготовить мясной соус для спагетти, вы можете приготовить и карри», — говорит Аарти Секейра.«Это же количество усилий».

Получите рецепт: Томатно-йогуртовый куриный карри

«В индийской кухне нет такого понятия, как «вкус карри», — говорит Аарти.«Существуют тысячи различных карри, каждое из которых имеет свою комбинацию трав и специй».

Поджарьте тмин: нагрейте масло в большой глубокой кастрюле на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.Посыпьте семенами тмина и перемешайте; они должны зашипеть при соприкосновении, стать ароматными и слегка потемнеть.

Карамелизируйте лук: Сразу же добавьте в кастрюлю красный лук и лавровый лист.Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет темно-каштановым, от 12 до 15 минут.

Приготовьте томатную основу: Пока лук готовится, слейте сок из банки с помидорами в мерный стакан для жидкости; отложить.Измельчите помидоры, чеснок, имбирь, перец чили, куркуму и паприку в кухонном комбайне.

Обжарьте основу: добавьте томатную основу к луковой смеси и готовьте, помешивая, пока она не станет густой и пастообразной, 10 минут.Когда смесь начнет прилипать ко дну кастрюли, добавьте курицу и картофель. Готовьте, помешивая, пока курица не станет непрозрачной, а соус не прилипнет к мясу и картофелю, около пяти минут.

Приготовьте карри на медленном огне: добавьте мед в отложенный томатный сок, затем добавьте достаточно воды, чтобы получилось 1-1/2 стакана жидкости; насыпать в кастрюлю.Приправьте солью по своему вкусу и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне, не накрывая крышкой и периодически помешивая, пока картофель не станет мягким, а соус слегка не загустеет, 25–30 минут.

Отрегулируйте приправу: Аккуратно перемешайте йогурт с карри.Попробуйте на приправы и при необходимости добавьте соль. Посыпьте гарам масала и подавайте с рисом. Сверху посыпать кинзой.

Очистите кардамон: Аккуратно разломите зеленые и черные стручки кардамона с помощью ступки и пестика (или раздавите их на разделочной доске, используя тяжелую сковороду).Удалите семена и выбросьте шелуху.

Получите рецепт: Гарам масала

Измельчите специи: мелко измельчите семена кардамона, палочки корицы и гвоздику в кофемолке или кофемолке.Хранить в герметичном контейнере вдали от прямых солнечных лучей до одного года.

Национальная неделя карри 2021: лучшие индийские, шри-ланкийские и тайские наборы карри

Все любят Руби Мюррей, не так ли? Больше не ограничиваясь пятничным вечером, многие из нас любят готовить острую бурю на кухне в любой вечер недели — и все чаще мы используем для этого специально разработанные наборы.

Стоимость, качество и простота использования наборов для карри сильно различаются, но их универсальное преимущество заключается в том, что они позволяют сэкономить на покупке множества различных специй, что может быть непросто достать в некоторых ящиках, и дают идеально отмеренное количество кашмири. чили, семена коричневой горчицы или пажитник, необходимые для рецепта, без отходов.

Конечно, заядлые повара могли бы провести счастливый час или два, готовя свою собственную версию куриного или говяжьего ренданга в масле, используя полный шкаф специй, или на другом конце спектра есть пасты и соусы из супермаркета, которые обеспечат вы с посредственным jalfrezi примерно за 20 минут, но эти наборы попадают в отдельную сферу, где любопытные могут создавать блюда далеко за пределами своей зоны комфорта с очень небольшой суетой и почти гарантированным успехом.

Чтобы считаться «набором», мы искали по крайней мере два компонента, хотя у некоторых их было намного больше, а также шаги, которые нужно выполнить, и фактическое приготовление пищи.

Неважно, хотите ли вы быстро поужинать после работы или хотите устроить настоящий банкет, для этого есть набор для карри.

Подробнее:

Как мы тестировали

После более чем месяца тестирования, 20 часов приготовления и 28 различных блюд, мы проверили лучшее, и это наш горячий выбор.

Лучшие наборы карри на 2021 год:

  • Лучший в целом – Гибкая подписка Boom Kitchen pick ‘n’ mix: 14 фунтов стерлингов, Boomkitchen.co.uk
  • Лучший карри-набор из Шри-Ланки – Hari Hari, 6 упаковок карри: 20 фунтов стерлингов, Harihari.co.uk
  • Лучшая коробка подписки – The Spicery, трехмесячная подписка на избранное в индийском ресторане: 26 фунтов стерлингов, Notonthehighstreet. com
  • Лучший набор для карри по будням – The Spice Tailor огненное гоанское карри: 2,95 фунта стерлингов, Tesco.om
  • Лучшее для вегетарианцев – Hari Ghotra tikka masala: 3,50 фунта стерлингов, Harighotra.co.uk
  • Лучшее для curry Lovers — набор куриного карри Scotia Spice: 24 фунта стерлингов.95, Scotiaspice.co.uk
  • Лучший низкокалорийный набор карри — Spicentice Malaysian rendang: 2,49 фунта стерлингов, Spicentice.com
  • Лучшее соотношение цены и качества — Waitrose Cooks Ingredients Massaman Набор тайского карри: 3,50 фунта стерлингов, Waitrose.com

Гибкая подписка Boom Kitchen pick ‘n’ mix

Лучшее: Общий

Для тех, кто хочет воссоздать атмосферу британско-индийской кухни с карри, мы направим вас сюда. Наборы с такими разновидностями, как «jalfrezi Heatwave», «lady naga» и «karma korma» на выбор, содержат три или четыре пакетика смесей специй, бульон, сушеный перец чили или кокосовый орех и обычно около четырех очень простых шагов для создания ресторана. — качественная еда на четверых.Все варианты подходят для веганов, и хотя большинство наборов предлагают курицу в качестве основного белка, дополнительные предложения доступны в Интернете.

Мы подумали, что «горячая волна джалфрези», которую мы приготовили из баранины и горстки других свежих ингредиентов, была потрясающей и действительно обладала тем аутентичным je ne sais quois, которого часто не хватает в домашнем карри. Хотя смеси специй означают, что вы не совсем уверены в размерах, чтобы воссоздать блюда в одиночку — это не просто взбивание пасты и жарка — в процессе приготовления достаточно участия, чтобы вы могли гордиться своим достижением.На приготовление большинства блюд уходит около 25 минут, и их можно приобрести отдельно вне модели подписки, если хотите, хотя мы настоятельно рекомендуем вариант «выбери и смешай» и устрой большой вечер с карри для всех твоих друзей.

Купить за 14 фунтов стерлингов, Boomkitchen.co.uk

Hari Hari 6 наборов карри

Лучший: Шри-ланкийский набор карри

Hari Hari — это набор из 10 шри-ланкийских наборов карри, предназначенных для того, чтобы помочь вам приготовить аутентичные карри на основе один основной ингредиент; выберите карри из кабачков, свинины, курицы или креветок и добавьте несколько свежих добавок (обычно лук, имбирь и кокосовое молоко), чтобы приготовить полезные ароматные блюда примерно для четырех человек за раз.Большинство упаковок содержат три пакетика цельных или молотых специй, импортированных из Шри-Ланки и смешанных вручную создателем Хари Хари Илланой Смит, которая наполовину шриланкийка и выросла там. Нам показалось, что куриное карри было абсолютно восхитительным с приятными богатыми и согревающими специями, смягченными характерными шри-ланкийскими ароматами кокоса, и блестяще сочеталось с набором карри из зеленой фасоли, который создавал свежий и яркий контраст. Шри-ланкийские карри, как правило, сложные, поэтому эти наборы специй предлагают долгожданное введение в кулинарию; авантюристы также могут воспользоваться доступными бункерными смесями.

Купить сейчас £ 20, Harihari.co.uk {{#hasItems}}

Сравнение цен

    {{/hasItems}} {{#items}}
  • {{ продавец }} £{{ цена }} Купить сейчас
  • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
{{/hasItems}}

Подписка The Spicery на три месяца в избранных ресторанах индийской кухни

Лучшее: Коробка с подпиской

Это были одни из первых наборов на рынке, и они до сих пор пользуются большой популярностью. MO бренда заключается в том, что вы подписываетесь на ежемесячную доставку в почтовый ящик свежемолотых и отмеренных специй вместе с карточкой рецептов и списком покупок свежих ингредиентов, необходимых для создания примерно четырех дополнительных блюд.Выберите одну из тем, например, «Исследователь мировой кухни», «Избранное индийского ресторана» или ту, которую мы бы порекомендовали, «Открыватель карри в пятницу вечером», которая приносит карри повсюду к вашей двери — прошлые примеры включают японское карри куро с соевыми яйцами и маринованными огурцами. , и гоанский хакути с пловом.

Мы приготовили пьянящее бирьяни из занзибарской курицы с ароматом гвоздики, финиковым чатни, кокосовым далом и солеными фруктами чили, которое великолепно шло пятничным вечером с друзьями. Начинающим поварам может показаться пугающим жонглирование приготовлением трех или четырех блюд одновременно, но рецепты просты, и если у вас есть скромный набор кухонного оборудования (например, нам понадобился блендер), то вы будете готовить экзотическое застолье. после застолья в кратчайшие сроки.Упаковка пригодна для компостирования, и вы можете сохранить карточки и купить смеси специй повторно или купить свои собственные, чтобы снова приготовить свои любимые.

Купить сейчас £ 26, Notonthehighstreet.com {{#hasItems}}

Сравнение цен

    {{/hasItems}} {{#items}}
  • {{ продавец }} £{{ цена }} Купить сейчас
  • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
{{/hasItems}}

Жгучее гоанское карри The Spice Tailor

Лучшее: Для быстрого ужина в будний день

Этот ассортимент преобладает в супермаркетах, и не зря; предлагает широкий выбор индийских карри с использованием пасты, маринадов, специй для посыпки, а иногда и сопровождающего чутни (индийское правописание), готового всего за 10 минут.Мы попробовали шесть наборов в ассортименте и были очень впечатлены вкусными даалами, которые можно приготовить за пять минут благодаря предварительно приготовленной чечевице, но фаворитом, на котором мы остановились, было огненное гоанское карри с характерной томатно-уксусной основой, которая потребовалась только одна покупка свежих ингредиентов — мы набрались пикши — и она была на столе в кратчайшие сроки.

В каждом наборе есть варианты основных ингредиентов, таких как курица, креветки или овощи (эти наборы хороши для вегетарианцев), а внутри есть варианты рецепта, предлагающие добавить шпинат, целый перец чили или хрустящий луковый гарнир, если у вас есть дополнительное время.Для быстрого ужина в будний день это настоящая находка, и конечные результаты, безусловно, имеют аутентичный вкус на уровне многих других блюд, которые мы готовили, но поскольку вы используете пасту и не делаете многого в приготовлении или изучении того, как приготовить используйте определенные специи, они могут быть не для более искушенных поваров.

Купить сейчас £ 2,95, Tesco.com {{#hasItems}}

Сравнение цен

    {{/hasItems}} {{#items}}
  • {{ продавец }} £{{ цена }} Купить сейчас
  • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
{{/hasItems}}

Hari Ghotra tikka masala

Лучшее: Для вегетарианцев

Индийский шеф-повар и блогер Хари Готра создал набор из 12 популярных карри-хаусов — бхуна, махани, корма — в виде набора, состоящего из количество мини-пакетиков со специями, готовых к измельчению, замачиванию или обжариванию в соответствии с ее инструкциями.Для большинства рецептов требуется мельница для специй/пестик и ступка, а также около полдюжины свежих ингредиентов для приготовления блюда – белок, затем, возможно, лук, имбирь, йогурт и т. д. – и на это требуется немного больше времени, чем на некоторые другие наборы в этом списке. , но они того стоят. Мы попробовали несколько вариантов, но были поражены успехом нашего куриного тикка масала, который легко соперничал с большинством карри-хаусов и превзошел предыдущие трудоемкие попытки приготовить блюдо с нуля.

Глубина вкуса и этот труднодостижимый аромат дыма в сочетании с классической насыщенной сливочной масалой были просто замечательными, и мы будем покупать именно этот сорт оптом и жадно готовить из остальной части ассортимента.Еще один хороший вариант для вегетарианцев, так как Хари предлагает панир, баклажаны и другие немясные ингредиенты в качестве звезды шоу. В каждый набор также входит QR-код, чтобы посмотреть, как Хари готовит блюдо вместе с вами.

Купить сейчас £ 3,50, Harighotra.co.uk {{#hasItems}}

Сравнение цен

    {{/hasItems}} {{#items}}
  • {{ продавец }} £{{ цена }} Купить сейчас
  • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
{{/hasItems}}

Набор для куриного карри Scotia Spice

Лучшее: Для любителей карри

Для тех, кто полностью вложился в карри, обратитесь к Scotia Spice, чтобы узнать, как использовать отдельные специи.Этот набор содержит шесть рецептов с основными специями и сушеными ингредиентами, такими как чечевица, но, что наиболее ценно, руководство по дегустации отдельных специй и гораздо больше советов и техник, чем другие на рынке, что неудивительно, если учесть, что этот набор родился от владельца кулинарной школы Ясмин МакДонах. решимость нести пенджабскую еду своего детства в массы.

Рецепты просты в исполнении и аппетитно вкусны; мы думали, что куриное карри было исключительным (оно также отлично подходит для детей, если вы легко обращаетесь с перцем чили), и нам понравилось, как Ясмин рассказывает вам о каждом шаге с полезными советами.Этот набор позволит вам снова и снова готовить любимые блюда, а Ясмин позволяет вам самостоятельно отмерять отдельные специи, так что это более практично, чем другие заранее приготовленные версии. Не покупайте это, ожидая воссоздания домашних блюд с карри, это настоящая домашняя кухня пенджаби, и мы проданы.

Купить сейчас £ 24,95, Scotiaspice.co.uk {{#hasItems}}

Сравнение цен

    {{/hasItems}} {{#items}}
  • {{ продавец }} £{{ цена }} Купить сейчас
  • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
{{/hasItems}}

Spicentice Malaysian rendang

Лучшее: Низкокалорийный набор карри

Еще в 1994 году мама основателя Spicentice Кетана Вару присылала ему рецепты и специи, когда он был студентом в Великобритании, чтобы напомнить ему о доме в Индии. .Так родилась идея Spicentice, и теперь наборы для еды включают блюда со всех континентов, включая греческие сувлаки, вяленую курицу и ребрышки чар сиу, но сегодня мы здесь, чтобы поговорить о карри, которые варьируются от тайского, малайского, индийского и дальневосточного. Пакеты содержат несколько пакетиков специй или маринадов, список покупок свежих ингредиентов (нам нужны были говядина, лук, чеснок, кокосовое молоко, имбирь, лайм и несколько кусочков из шкафа) и четыре или пять простых шагов. Мы подумали, что малайзийский ренданг был действительно вкусным с минимальной подготовкой, кроме смешивания и жарки, и нам очень понравилась любимая семейная упаковка «Methi Chicken».Spicentice позиционируют себя как низкокалорийные продукты, если вас это тоже волнует. Мы бы с радостью купили снова и попробовали некоторые из самых необычных наборов и мазков.

Купить сейчас £ 2,49, Spicentice.com {{#hasItems}}

Сравнение цен

    {{/hasItems}} {{#items}}
  • {{ продавец }} £{{ цена }} Купить сейчас
  • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
{{/hasItems}}

Waitrose Cooks Ingredients Набор тайского карри Massaman

Лучшее: Value

Откровенно говоря, многие из наборов для супермаркетов или массовых рынков были посредственными, но этот выделился для нас.За 3,50 фунта стерлингов и требуя только двух дополнительных покупок ингредиентов (говядины или утки и картофеля), этот набор выглядит очень ценным, а вкус был намного лучше, чем у предыдущего. мы ожидали и б. чем некоторые из специализированных тайских комплектов, которые мы пробовали. Коробка содержит стандартную пасту массаман, пакетик цельных специй, немного кокосового молока со сливками и орехи кешью для посыпки. Есть только три шага приготовления, и все готово через 25 минут: просто добавьте рис для блестящего ужина без обязательств, хотя вы можете добавить немного зелени для баланса.Опять же, не для тех, кто ищет уроки создания карри с нуля.

Купить сейчас £ 3,50, Waitrose.com {{#hasItems}}

Сравнение цен

    {{/hasItems}} {{#items}}
  • {{ продавец }} £{{ цена }} Купить сейчас
  • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
{{/hasItems}}

Предложение Boom Kitchen выделяется своей ценностью, простотой использования и невероятным вкусом самих карри, но конкуренция действительно была жесткой, и мы были впечатлены всеми блюдами, которые попробовали во время тестирования.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.