Как готовить панировочные сухари: Панировочные Сухари — Простой рецепт от Бабушки Эммы

Содержание

Блюда с панировочными сухарями: 540 рецептов что приготовить с панировочными сухарями

Блюда с панировочными сухарями: 540 рецептов что приготовить с панировочными сухарями — «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Панировочные сухари

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаКурицаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 540 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Сергей

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Георгий Федоров

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Татьяна Федянина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

5 часов 30 минут

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Плотникова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Полина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Ароматные панировочные сухари — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Зачем покупать панировочные сухари, когда их можно сделать дома?

Ингредиенты

белый хлеб 500 г
прованские травы 1/2 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

25 минут

Активное время приготовления

7 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

1

Видеорецепт

Нарежьте хлеб на куски среднего размера, дольки можно просто делить пополам.

Противень застелите листом пергамента.

Выложите кусочки хлеба на противень и поставьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 7-8 минут.

Достаньте противень, переверните кусочки и готовьте еще столько же.

Выложите сухарики в чашу блендера и измельчите их до состояния крошки

Панировочные сухари уже можно использовать, но, чтобы сделать их более ароматными, можно добавить сухих специй.

Храните панировочные сухарики в банке с плотно закручивающейся крышкой.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Как сделать панировочные сухари | Волшебная Eда.ру

Рецепт панировочных сухарей должен быть в поваренной книге каждой хозяйки: панировка — завершающий штрих в приготовлении разных блюд из мяса, рыбы и овощей.

Без панировки и котлеты неправильные, и наггетсы имеют незаконченный вкус.
Конечно, можно купить панировочные сухари в магазине, но, во-первых, они никогда не сравнятся со сделанными собственноручно, а во-вторых, бывают разные обстоятельства, когда сухарей попросту нет. Да и зачерствевший хлеб найдет достойное применение.

Рецепт панировочных сухарей.

Что понадобится:

  • Хлеб
  • Противень
  • Кухонный комбайн
  • Оливковое масло
  • Поваренная соль
  • Сливочное масло
  • Приправы

Рецепт приготовления панировочных сухарей

1 Разогрейте духовку до 150 0С. Аккуратно уложите ломтики и корки хлеба в один слой на противень. Выпекайте 10 минут, затем переверните хлеб на другую сторону и продолжите запекание еще 10 минут. Если используется решетка для двухстороннего приготовления или сушильный шкаф, отрегулируйте время приготовления.

2 Нарежьте хлеб на кусочки размером 10-15 см. Положите нарезанные кусочки в кухонный комбайн. Но только сильно не набивайте. Измельчайте до нужной степени.

3 Для вкуса смешайте хлебные крошки с оливковым маслом  и добавьте соль по вкусу (на 4 стакана панировочных сухарей ¼ чашки оливкового масла примерно).

4 Обжаривайте крошки на сильном огне в сотейнике до приобретения ими насыщенного вкуса.

5 В нагретое масло перед засыпанием  крошек добавьте несколько долек чеснока. Для панировочных сухарей по-итальянски добавьте чеснок с базиликом.

6 Храните аппетитные панировочные сухари в отдельном контейнере и держите его под рукой для приготовления любимых блюд.

Еще советы, как панировать сухари

Вид хлеба в значительной степени влияет на вкус панировочных сухарей, например, хлебные крошки из черного хлеба обладают более насыщенным вкусом, чем приготовленные из белого хлеба. Но крошка получается темнее (иногда это имеет значение).

Можно смешивать различные сорта хлеба в кухонном комбайне.

Пока не соберется необходимое количество хлебных корочек или кусочков черствого хлеба, храните их в холодильнике в контейнере.

Перед тем, как измельчать хлебные крошки, решите, для чего вы будете их использовать. Для цыпленка и рыбы пригодятся панировочные сухари грубого измельчения, для куриного филе используются крошки мелкого помола.

Как сделать панировочные сухарики. Домашние панировочные сухари

Рецепт панировочных сухарей должен быть в поваренной книге каждой хозяйки: панировка — завершающий штрих в приготовлении разных блюд из мяса, рыбы и овощей.
Без панировки и котлеты неправильные, и наггетсы имеют незаконченный вкус.
Конечно, можно купить панировочные сухари в магазине, но, во-первых, они никогда не сравнятся со сделанными собственноручно, а во-вторых, бывают разные обстоятельства, когда сухарей попросту нет. Да и зачерствевший хлеб найдет достойное применение.

Рецепт панировочных сухарей.

Что понадобится:

  • Противень
  • Кухонный комбайн
  • Оливковое масло
  • Поваренная соль
  • Сливочное масло
  • Приправы

Рецепт приготовления панировочных сухарей

1 Разогрейте духовку до 150 0 С. Аккуратно уложите ломтики и корки хлеба в один слой на противень. Выпекайте 10 минут, затем переверните хлеб на другую сторону и продолжите запекание еще 10 минут. Если используется решетка для двухстороннего приготовления или сушильный шкаф, отрегулируйте время приготовления.

2 Нарежьте хлеб на кусочки размером 10-15 см. Положите нарезанные кусочки в кухонный комбайн. Но только сильно не набивайте. Измельчайте до нужной степени.

3 Для вкуса смешайте хлебные крошки с оливковым масломи добавьте соль по вкусу (на 4 стакана панировочных сухарей ¼ чашки оливкового масла примерно).

4 Обжаривайте крошки на сильном огне в сотейнике до приобретения ими насыщенного вкуса.

5 В нагретое масло перед засыпаниемкрошек добавьте несколько долек чеснока. Для панировочных сухарей по-итальянски добавьте чеснок с базиликом.

6 Храните аппетитные панировочные сухари в отдельном контейнере и держите его под рукой для приготовления любимых блюд.

Вид хлеба в значительной степени влияет на вкус панировочных сухарей, например, хлебные крошки из черного хлеба обладают более насыщенным вкусом, чем приготовленные из белого хлеба. Но крошка получается темнее (иногда это имеет значение).

Можно смешивать различные сорта хлеба в кухонном комбайне.

Пока не соберется необходимое количество хлебных корочек или кусочков черствого хлеба, храните их в холодильнике в контейнере.

Перед тем, как измельчать хлебные крошки, решите, для чего вы будете их использовать. Для цыпленка и рыбы пригодятся панировочные сухари грубого измельчения, для куриного филе используются крошки мелкого помола.

У каждой хозяюшки, наверняка, есть место для хранения разнообразных специй. Среди них, обязательно, должна находиться баночка с панировочными сухарями. Куда же нам без них. Они занимают огромное место в кулинарии. Не так давно, посещая супермаркет, всегда покупала пару упаковочек этого нужного ингредиента, так как сухари стремительно быстро заканчивались. Недолго думая, решилась приготовить в домашних условиях, так как всегда есть вкусный домашний хлеб. Чтобы изготовить панировочные сухари своими руками, рецепт с фото представляю, экономьте свои денежки!

Для приготовления панировки можно использовать любой белый, или же темный хлебушек, как свежий, так и вчерашней выпечки. Даже, если хлебушек залежался, около 2-3 дней, он отлично подойдёт для панировочных сухарей. Итак, если вы хотите, чтобы у вас всегда были панировочные сухари, прочитайте наш рецепт и пойдёмте на кухню. Такие домашние сухари очень вам пригодятся, если вы захотите , и вкусно семейство накормить.

Необходимые ингредиенты:

Белый хлеб

Если у вас нет хлебопечки, в которой можно испечь хлебушек, тогда купите белый хлеб в супермаркете.

Как сделать панировочные сухари дома, простой рецепт:

Нарежьте небольшими кубиками, вместе с корочками.


Противень застелите пергаментной бумагой. Добавьте нарезанный хлеб. Распределите по всей поверхности. Предварительно разогрейте духовой шкаф до температуры 200 градусов. Поместите противень в духовку. Выпекайте до легкой золотистости, минут 15-20. Периодически, открывайте дверцу и перемешивайте, чтобы подрумянить со всех сторон.


Румяные сухарики немного остудите.


Поместите в чашу кухонного комбайна. Измельчите до желаемого размера.



Панировочные сухари, приготовленные своими руками, готовы. Храните в таре с крышкой, желательно в сухом месте.

С такой домашней панировкой вы можете приготовить что угодно, например — экономные и очень вкусные. Сытно, просто, дешево и вкусно!

Вы когда-нибудь задумывались, из чего изготавливают панировочные сухари в промышленных масштабах? Естественно, никто не печет отдельно хлеб, чтобы потом высушить его, измельчить и расфасовать. В ход идут, мягко говоря, не очень свежие хлебобулочные изделия, часто просроченные, плесневелые, а также крошка и обрезки.

Другое дело — домашние панировочные сухари! Свежие, хрустящие и ароматные, они гораздо лучше покупных, хорошо хранятся и подходят для обвалки котлет, мяса, рыбы, овощей и т. д. А еще это отличный способ «утилизации» слегка почерствевшего вчерашнего хлебушка. Поэтому однозначно стоит готовить панировочные сухари в домашних условиях, своими руками. Тем более что рецепт элементарный и отнимет максимум 30 минут.

Ингредиенты

  • белый хлеб 500 г
  • соль и приправы опционально

Как приготовить панировочные сухари своими руками

  1. Готовить панировку можно из батона, багета и другой несладкой выпечки. Можно смешивать различные сорта хлеба. При этом важно, чтобы корочки не были очень сухими, или как говорят в простонародье, «деревянными». Чем воздушнее и мягче будет ваша выпечка, тем более нежными и хрустящими получатся панировочные сухари. Отлично подойдет вчерашний батон, уже не мягкий, но и не слишком засушенный. Ну или можно постепенно собирать корочки, складывая их в отдельный контейнер в холодильнике — там они не пересушатся. Как только соберется хотя бы 500 грамм, можно готовить панировочные сухари в духовке. Я предпочитаю использовать домашний хлеб — из него крошка получается очень рассыпчатой и нежной, вкусно пахнет молоком.

  2. Нарезаю буханку на приблизительно одинаковые по размеру кусочки в 1 сантиметр — это идеальная толщина, чтобы хлеб в духовке подсушился и не подгорел. Кстати, все крошки, которые будут сыпаться при нарезке, нам не нужны, они будут гореть и сделают сухари горькими, поэтому убирайте их без сожаления.

  3. Ломтики выкладываю на противень, выстеленный пергаментом — в один слой, для равномерного высушивания. Бумагу смазывать не нужно.

  4. Разогреваю духовку до 150 градусов и выпекаю 10 минут. Затем вынимаю противень, переворачиваю на другую сторону и запекаю еще 10 минут. Ломтики подсушатся и немножечко подрумянятся.

  5. Теперь они должны остыть, чтобы было удобно их ломать руками на более мелкие кусочки, которые свободно поместятся в чашу блендера. Если у вас нет такого контейнера с насадкой металлический нож, можете измельчить сухари в мясорубке, в кухонном комбайне или просто сложить их в пакет и прокатать скалкой.

  6. Я использую блендер, измельчаю хлеб в 3-4 нажатия кнопки — режим «турбо» (если импульсного режима нет, работайте блендером на средней скорости 10 секунд). Получается мелкая, подсушенная крошка. Степень помола можете регулировать самостоятельно, увеличив или уменьшив время работы техники. Если панировка нужна для рыбы или для наггетсов, подойдет грубый помол. Если же сухари будут использоваться для обвалки, например, куриного филе, нужно измельчить их очень мелко.

  7. Готовые сухари пересыпаю в чистую и обязательно сухую банку. И храню под плотно закрывающейся крышкой, чтобы они не сырели и не заплесневели.
  8. При желании вы можете добавить соль и свои любимые приправы — получится готовая ароматная панировка. Но использовать ее лучше в ближайшее время, в течение 1 недели. В «чистом» виде, без добавок, панировочные сухари хранятся лучше и дольше, примерно 1 месяц, обязательно в темном, прохладном и сухом месте, без малейшего попадания влаги.

пошаговый рецепт с фото

Бережное отношение к хлебу — элемент культуры, а панировочные сухари, как воздух, необходимы любой хозяйке. Без них трудно обжарить изделия из жидкого теста или фарша, добиться золотистой хрустящей корочки на ломтиках овощей, сохранить сочность отбивных котлет и жирной рыбы.

Блендер позволяет измельчить кусочки подсушенного хлеба максимально быстро и эффективно. Довольно мелкую сухарную крошку можно приготовить и в ступке.

Введение в панировку разных добавок значительно сокращает сроки ее хранения. Но в любом случае эти сроки ограничены, поэтому большие запасы делать не следует.

Состав

  • 0,5 буханки белого хлеба

Приготовление

1. Буханку хлеба нарежьте ломтиками по 1 см шириной и выложите их на противень. Для того чтобы изготовить панировочные сухари, необходимо сначала высушить хлеб. Но так как всю буханку очень трудно сушить, то ее просто разрезают на кусочки. Поместите противень в духовой шкаф и томите при 100° С около 30–40 минут, слегка приоткрыв дверцу, чтобы внутри циркулировал воздух.

2. Высушенные хлебные ломтики поломайте на кусочки и поместите в чашу кухонного комбайна или емкость блендера.

3. Закройте крышку и измельчайте все около 7–10 минут на пульсирующем режиме, то есть включая и выключая технику, чтобы все кусочки перемололись.

4. Как только это произойдет, пересыпьте приготовленные панировочные сухари в емкость с плотной крышкой, минимизировав доступ к ним влаги. Доставайте сухари по мере приготовления мясных и рыбных блюд. По желанию можно добавить к массе сухарей 0,5 ч. л. сушеного чеснока – тогда аромат приготовленных вами блюд в сухарях станет еще более ярким и насыщенным!

Хозяйке на заметку

1. Перечень компонентов, которые придают панировке пикантность, практически бесконечен. Помимо сушеного чеснока в нее добавляют яркие порошки сладкой паприки и куркумы, чтобы блюда радовали глаз. А еще истолченные душистые травы, поодиночке или в комплексе – для аппетитного аромата. Соприкасаясь с раскаленным жиром, специи активно выделяют эфирные масла. Когда они находятся внутри изделий, процесс протекает менее интенсивно.

2. Есть полуфабрикаты, к которым панировочные сухари категорически отказываются прилипать. Хорошо, если посыпка облетает до того, как попасть в горячее масло, потому что на сковородке вследствие этого образуется чернота, от жаровни начинает исходить копоть. Если к хлебным сухарикам подмешать немного отрубей или толокна, их липкость значительно повысится – они надежно окутают котлеты, кусочки рыбы, стейки и т. п.

3. Панировка хранится долго. Ее злейший враг – влажность. В подсушенных крошках хлеба находятся дрожжи, которые в сырости провоцируют бродильные процессы. Итог – плесень, изменение консистенции, запах затхлости. Значит, обязательно подбирать емкости, комфортные для содержания сухариков – герметичные, не металлические. Тканевые мешочки не подходят, полиэтиленовые пакеты – тем более.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сухари панировочные используются кулинарами всего мира при готовке множества блюд. Слово панировка пришло к нам от французов, у которых дословно это означает «крошка хлебная ».
Сейчас на рыках и в супермаркетах полным-полно упаковок с готовыми панировочными сухарями. Нет только полной гарантии отменного качества. А ведь каждой хозяюшке нужно, чтобы такой завершающий штрих в домашних блюдах, как панировка, был качественным. Поэтому лучше приготовить хрустящие и ароматные панировочные свежие сухари самостоятельно. Заодно применение чёрствому хлебу найдётся.
Записная кулинарная книжечка каждой хозяйки должна содержать рецепт домашних панировочных сухарей. Ведь без них ни мясо, ни рыба, ни овощи, ни котлеты не будут иметь правильного законченного вкуса. Итак, как сделать панировочные сухари, мы вам расскажем ниже.

Нам понадобится:

— хлеб – 500 г;
— масло сливочное или растительное — 2 ст. л.;
— соль – по вкусу;
— приправы – на свой вкус;
— чеснок сушеный – щепотка.

Рецепт с фото пошагово:

1. Хлеб необходимо порезать на маленькие ломтики и отправить в духовой шкаф немного подсушиться. Если у вас осталось много засохшего хлеба, из него можно приготовить тоже панировку. только тщательно его осмотрите, чтобы не было плесени.


2. Когда подсушенный хлеб остынет, следует измельчить его – натереть на тёрке или сделать это в блендере.


3. Через сито просеять получившиеся панировочные сухарики. Если остались крупные крошки, измельчить их ещё раз. В сотейнике или сковороде разогреть оливковое или сливочное масло, положить в него немного измельчённого или сушеного чеснока, базилика и других приправ по своему вкусу, чтобы масло впитало в себя их аромат. Теперь высыпать в сотейник или сковородку панировочные сухарики, добавить немного соли.


4. Постоянно помешивая, обжарить их до приобретения насыщенного золотистого цвета. Когда сухари остынут, пересыпать их в отдельный контейнер и хранить в нём. Такие панировочные сухари придадут блюду особенный вкус и аромат.

А таких сухарях можно приготовить , например.

Немножко полезных советов

1. Будет очень вкусно, если смешать панировочные сухари с измельчёнными и слегка обжаренными грецкими орехами (в пропорции: на 1 часть грецких орехов надо брать 5 частей панировочных сухарей). Попробуйте!
2. Можно смешивать для панировки различные сорта хлеба – белый и ржаной.
3. Для разных блюд и помол сухарей должен быть разным. При готовке рыбы или цыплёнка лучше измельчить сухари грубо, а для куриного филе понадобятся нежные крошки мелкого помола.
4. Сухари из чёрного хлеба имеют более тёмный цвет, но у них и вкус более насыщенный.
Теперь вы знаете все секреты приготовления в домашних условиях панировочных сухарей. И с этого момента все ваши блюда будут иметь аппетитную румяную корочку и радовать домочадцев изысканным вкусом.

А теперь читайте,

Поделись статьей:

Похожие статьи

Домашние панировочные сухари рецепт. Как сделать хорошие панировочные сухари

Нередко мы используем панировочные сухари для приготовления всевозможных блюд: котлеты, отбивные и шницели, курица и рыба. Но если покупать в магазине, то в результате получаем слишком мелко измельчённый хлеб, и корочка на блюде не получится хрустящей. Также магазинные сухари не имеют того приятного аромата, который источают домашние.

Для отбивных и других блюд можно панировочные сухари приготовить очень быстро и легко в домашних условиях. Получаются ароматные крошки, которые всегда будут у вас под рукой. Хранить их можно в стеклянной банке, и они не потеряют вкусовых качеств. Наш рецепт поможет вам повторить приготовление, и вы еще не раз будете сушить хлеб для панировки.

Приготовив домашние панировочные сухари, вы сможете избавиться от черствого хлеба, который мало куда можно применить. Если постараться, то можно его размочить и использовать в котлеты, но согласитесь, что такое блюдо мы готовим не каждый день, поэтому сухари в этом плане намного удобнее. Просушили хлеб, перемололи его в блендере или мясорубке, и на этом все закончилось. Можно насушить порцию побольше и у вас на ближайший месяц будет стоять баночка с панировочными сухарями, готовыми к применению. Приготовить панировочные сухари самостоятельно сможет каждая хозяйка, главное – не лениться.

Ингредиенты для сухарей:

  • батон белого хлеба – 500 грамм;
  • разделочная доска.

Как сделать панировочные сухари

Нарезать батон хлеба на ломтики, в таком виде с ними будет легко дальше работать. Единственное правило – хлеб должен быть вчерашним или черствым. Такой хлеб легко режется и получается мало крошек.


Теперь ломтики нарезать на кубики среднего размера. Такой хлеб быстро просушится в духовке.


Ровным слоем выкладываем хлеб на противень и ставим в разогретую духовку. Сразу установить 180°, чтобы кубики не сильно пригорели.


Через 7 минут вынимаем и остужаем. В таком виде хлеб уже готов для приготовления сухарей. Почему лучше резать хлеб кубиками? Потому что потом можно будет использовать их для супа или для салата. Отложите необходимое количество сухариков в виде кубиков в емкость, а потом применяйте по назначению.


Кубки сухарей перекрутить через мясорубку или блендер, чтобы получилась крошка.


Готовые панировочные сухари лучше хранить в стеклянной или керамической баночке с крышкой. Если любите пикантные блюда, то в часть сухариков можно добавить различные молотые специи и пряности, чтобы панировка, например, для мяса, получилась еще более вкусная и ароматная.

Это не что иное, как высушенный и перемолотый в мелкую крошку ржаной или белый пшеничный хлеб, хлебобулочные изделия. Используются они в разных кулинарных целях. При помощи них можно создать на овощах, котлетах, шницелях и других изделиях плотную хрустящую корочку. Корочка создает приятный вкус, аппетитный золотистый цвет, помогает сохранить форму жареного продукта, удерживает внутри него влагу.

Благодаря панировке обжаренные мясные блюда получаются сочными внутри. Можно запанировать изделия и обыкновенной мукой, но по сравнению с панировкой из сухарей, мука не способна создать на продукте такой пикантный хрустящий панцирь.

Слово «панировка» в переводе с французского языка значит «посыпание хлебными крошками».

Иногда для приготовления различных пирогов, штруделей, требуется посыпать панировочными сухарями корж под начинку. Сухари впитывают лишнюю влагу из ягод и фруктов, и начинка не станет вытекать при выпекании.

Недостаток панировки из сухарей в том, что при жарке она склонна к подгоранию, а если изделие имеет гладкую поверхность, то вряд ли удастся покрыть его должным образом и обеспечить хорошую герметичность. Поэтому использовать такую панировку нужно только тогда, когда она заявлена в рецепте.

Информация о рецепте

  • Тип блюда:мучные изделия
  • Способ приготовления:в духовке
  • 25 мин

Сделать панировочные сухари своими руками в домашних условиях совсем не сложно. Эта кулинарная добавка относится к бюджетным рецептам. Использовать можно не только свежие куски хлеба, батонов или булок, но и черствые хлебобулочные изделия, которые остались не съеденными после застолья.

Ингредиенты:

Приготовление

Хлеб нарежьте небольшими кубиками вместе с корочкой. Учитывайте, что вкус сухарей напрямую зависит от вида хлеба. Более насыщенный вкус крошки получается из ржаных сухарей. Иногда для панировки кулинары смешивают темный и белый хлеб.


Противень застелите пергаментом. Нарезанный хлеб уложите на противень в один слой. Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Отправьте хлеб в духовой шкаф на 10-20 минут до образования золотистого цвета. Периодически заглядывайте и перемешивайте, чтобы сухарики зарумянились равномерно.

Если нет духовки, можно сушить сухари и в микроволновой печи. Но учтите, что в ней нельзя долго держать кусочки хлеба, иначе они подгорят. В зависимости от количества продукта, на сушку в микроволновке в среднем уходит 5-7 минут. Через каждые 2 минуты нужно делать паузу, открывать микроволновку и перемешивать кубики хлеба, чтобы они сушились равномерно. Не выкладывайте хлебные кусочки толстым слоем, и тогда они подсушатся хорошо.


Надавите на кубики пальцем, чтобы проверить качество просушки. Абсолютно сухой хлеб твердый, а влажный внутри – прогибается при надавливании пальцем. Готовый подсушенный хлеб остудите.


Кубики хлеба измельчите в блендере или кухонном комбайне до крошки желаемой величины. Можно измельчить очень мелко или не сильно.Профессионалы рекомендуют использовать грубый помол для мясных и рыбных изделий, а для овощей – мелкую крошку. Самой оптимальной считается крупка диаметром примерно 1,5 мм. Замечено, что более крупная крошка не очень хорошо удерживает форму, расплывается по сковороде, а чересчур мелкая – сильно вбирает влагу продукта, делая блюдо сухим.

Если у вас нет кухонной техники – не беда, раскрошить сухари можно и при помощи скалки или стеклянной бутылки. В таком случае будет удобнее сложить сухарики в полотняный мешок, завязать его, положить на разделочную доску, а затем надавливать на мешок скалкой или бутылкой. Также можно постучать по мешку кулинарным молоточком. Благодаря мешку крошка не будет разлетаться в разные стороны. Как вариант – можно пропустить куски хлеба через мясорубку с мелкой сеткой. Крошка получится наиболее мелкой, если измельченный сухой хлеб протереть через железное сито.


Вот и всё, хлебная сухая крошка готова. Используйте по назначению.


Теперь приготовьте , применив панировку.

Хранить панировку нужно в сухом прохладном месте, в стороне от свежего хлеба, положив их в герметичную пластиковую или стеклянную емкость. Если упаковка «дышащая», панировка может впитать в себя влагу и запахи из окружающего воздуха.

Не храните домашнюю панировочную крошку более месяца, иначе они могут приобрести залежалый привкус, неаппетитный запах.

Если панировку вы приобрели в магазине, обратите внимания на срок реализации, указанный на упаковке изделия.

На заметку

Чем можно заменить сухари для панировки, если их нет в наличии, но хочется получить блюдо с хрустящей корочкой? Для этой цели прекрасно подойдет ржаная или кукурузная мука грубого помола, манная крупа, измельченные в кофемолке овсяные либо кукурузные хлопья. Отличная идея – использовать толченые крекеры или чипсы. Их можно растолочь в ступке, или выложить на разделочную доску и прокатить по ним скалкой. Очень вкусна панировка из твердого сыра, натертого на мелкой терке и смешанного с любимыми специями.

Панировочные сухари имеют калорийность выше, чем панировка из муки. Их энергетическая ценность приближается к 400 Ккал/100г. Учитывайте это, если вам необходимо строго подсчитывать калории употребляемой пищи. Кроме того, панировочные сухари при жарке изделия вбирают в себя много жира, калорийность которого также весьма высока. Поэтому рекомендуется обжаренные продукты выкладывать на бумажную салфетку, которая впитает избыток масла.

Промышленные панировочные сухари должны быть изготовлены по ГОСТу, с учетом установленной технологии, санитарных норм. Для производства панировки может использоваться хлеб (хлебобулочные изделия) 1 или 2 сорта, без признаков плесени или картофельной болезни. Крупка должна иметь светло-золотистый или светло-коричневый цвет, быть однородной по размеру, без постороннего запаха или привкуса. Следите за целостностью упаковки. На ней обязательно должен указываться срок годности продукта, который обычно составляет 1 месяц. Во избежание неприятностей лучше приобретать изделие у проверенного производителя.

Чем дольше вы храните котлеты, рыбу или овощи, обжаренные в панировке, тем меньше будет хрустеть корочка на поверхности изделия.

Полезное видео

Если у вас есть в запасе пару минут, то можете посмотреть этот сюжет. Здесь тоже о приготовлении панировки.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Сухари панировочные – сухая хлебная крошка, изготовленная путем помола предварительно высушенного белого или черного хлеба (см. фото). Составляющими этого продукта, как правило, являются мука (пшеничная или ржаная), соль, дрожжи (сухие или прессованные) и вода.

Панировочные сухари бывают трех видов: среднего, мелкого и крупного помола. Однако в кулинарии чаще всего используется первый вариант. Такой продукт применяют для панировки продуктов при обжарке. Это позволяет сохранить сочность блюда, а также обеспечить его хрустящей золотистой корочкой.

Помимо классической панировочной смеси, бывают цветные сухари. В их состав обычно входят натуральные пищевые красители, благодаря которым сегодня в продаже можно встретить не только всем привычную бледно-желтую крошку, но и ярко-оранжевую, лимонную, изумрудную и темно-розовую.

В кулинарной сфере высоко ценятся японские панировочные сухари панко. Эта смесь отличается более насыщенной и воздушной текстурой. Также популярна корейская хлебная панировка оттоги. Для ее приготовления используется высший сорт пшеничной муки.

Как выбрать и хранить?

К выбору качественных панировочных сухарей рекомендуется отнестись очень серьезно, так как некоторые производители их изготавливают из заплесневелого хлеба и различных консервантов, которые увеличивают срок хранения продукта. Прежде всего покупайте панировку исключительно у проверенных производителей. Также, чтобы выбрать хорошие сухари, осмотрите их внешне. Смесь должна быть однородной, одинаковой по размеру, без лишних примесей.

В приведенной ниже таблице мы подробно опишем технические требования, которым, согласно действующему ГОСТу, должны соответствовать панировочные сухари .

Срок годности натуральной хлебной панировки обычно составляет тридцать дней, если ее хранить в темном и прохладном помещении.

В качестве емкости для хранения панировочной смеси лучше использовать плотно закрытую стеклянную баночку или пластиковый контейнер. Имейте в виду, что в негерметичной таре этот продукт быстро портится. Он впитывает влагу, а также из-за посторонних запахов лишается своего аромата.

Как сделать в домашних условиях?

Несмотря на то что для производства молотых сухарей применяется специальное оборудование для помола, эту хлебную смесь можно сделать и в домашних условиях с помощью обычного блендера. Существует много способов приготовления данного продукта своими руками. Его можно приготовить в микроволновке, мультиварке, на обычной сковороде и в духовке. Мы предлагаем воспользоваться последним вариантом и сделать панировку с использованием духовой печи.

Первым делом возьмите необходимое количество хлеба. В данном случае даже можно взять батон. Нарежьте его небольшими ломтиками, выложите на сухой противень и поместите в предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку. Высушивайте хлеб до тех пор, пока он не станет полностью сухим и хрустящим. Обычно на это уходит не более десяти минут. После этого сухие хлебные ломтики отправьте в чашу блендера и измельчите до получения однородной крошки. Перемолоть хлеб можно также вручную с помощью обычной скалки, но в этом случае сушеный продукт лучше предварительно поместить в тканевый мешок. Так крошки не будут разлетаться по всей кухне, а соберутся в одну общую кучку. Домашние жареные сухари рекомендуется сразу поместить в герметичную емкость и убрать в удобное место для дальнейшего хранения.

Обратите внимание! Панировочную смесь из сухарей ни в коем случае нельзя подвергать заморозке. Иначе она раскиснет и будет непригодна к использованию.

Использование в кулинарии

В кулинарии молотая хлебная смесь обычно используются для панировки овощных, рыбных и мясных ингредиентов. С помощью нее легко придать необходимую форму изделию, а также сохранить его сочность. При обжаривании блюда, обсыпанные сухарями, покрываются хрустящей корочкой аппетитного золотистого цвета. Благодаря такой оболочке продукты не подгорают и легко отстают от сковороды.

Чаще всего в таких сухарях панируют следующие блюда:

  • котлеты;
  • печень;
  • рыбу;
  • свежую икру;
  • выпечку и многое другое.

Некоторые кулинары хлебную панировку добавляют прямо в котлетный фарш вместо вымоченного хлеба.

Существуют рецепты, в которых панировочная смесь используется в качестве присыпки под начинку, например, при изготовлении шарлотки или яблочного штруделя. Также этот продукт можно встретить в составе некоторых творожных десертов.

Несмотря на универсальность молотых сухарей, с некоторыми продуктами они категорически не сочетаются, например, с цветной капустой и таким блюдом, как ромштекс.

Чем заменить панировочные сухари?

Наверняка большинство хозяек задавалось вопросом, каким ингредиентом можно достойно заменить вкусные панировочные сухари, ведь бывают такие случаи, когда этого продукта нет дома, а также его негде купить. Существует не одна альтернатива молотым сухарям.

  • Прежде всего идеальной заменой такой панировки является залежалый хлеб. Все, что перед использованием с ним нужно сделать, – это хорошо подсушить и измельчить до нужного состояния. Полученный продукт отлично подходит для обжарки и выпечки.
  • Если нет хлеба, то рекомендуем воспользоваться мукой грубого помола. В качестве панировки она хорошо подходит для котлет и рыбы. При этом в данном случае можно использовать как пшеничную муку, так и ржаную, овсяную или кукурузную.
  • Для получения более упругой корочки лучше взять манку. С ее использованием можно готовить все блюда, для которых нужна обжарка.

Запанировать кулинарное изделие можно также в любых хлопьях, причем перед использованием их необязательно молоть. Такая оригинальная панировка придает блюдам необычный вкус и аромат. К тому же хлопья превосходно сочетаются с выпечкой, а это значит, что с ними можно даже приготовить начинку для яблочного штруделя.

В качестве эксперимента вместо хлебной панировки можно взять толченые орехи, чипсы, сухое печенье, а также крекеры и кукурузные палочки.

Очевидно, что опытный кулинар всегда найдет достойную альтернативу молотым сухарям, поэтому не стоит волноваться, если они закончатся прямо в процессе готовки.

Панировочные сухари – очень востребованный в кулинарии продукт, даже несмотря на то, что они имеют достаточно высокую калорийность!

Хорошие панировочные сухари проще сделать самому, нежели, чем купить в магазине. Тем более, что этот способ очень тихий, да и ножи кухонного комбайна, если им размалывать сухой хлеб, быстро тупятся, так что стоит их поберечь.

Зачастую покупные сухари слишком мелкие, почти как мука. Поэтому панировка получается менее вкусной, чем могла бы быть. Я встречал лишь 2-3 производителя, чьи панировочные сухари были действительно хорошими, но их продукция не всегда встречается в магазинах.

Так что делаем качественные панировочные сухари сами, быстро, просто, тихо и с прекрасным результатом.

Для приготовления домашних панировочных сухарей понадобится

Делаем хорошие панировочные сухари самостоятельно

Хлеб, для приготовления панировочных сухарей лучше взять вчерашний, я еще лучше купить батон белого хлеба, и оставить его на ночь на столе. И лишь на следующий день начать готовить.

Из одного стандартного батона получается примерно 1 литр.

Большой противень застилаем бумагой для выпечки. На него натираем батон на крупной терке. И не нужно предварительно хлеб нарезать, потом полностью высушивать и затем дробить скалкой, молотком для мяса или с помощью кухонного комбайна. Все делается быстро и тихо.

А структура натертого хлеба и размер крошки получаются как раз теми, что и необходимо.

Разравниваем натертый хлеб равномерно по всей площади противня.

Ставим противень в разогретую до 90-100ºС духовку на верхний уровень. Небольшая температура не позволит сухарям подгореть. Время от времени необходимо доставать противень из духовки и аккуратно перемешивать сухари.

Сушим хлебную крошку до полной готовности — то есть она должна стать совершенно сухой. Иначе при хранении есть шанс, что сухари заплесневеют от оставшейся влаги.

Сегодня я подскажу вам, как приготовить панировочные сухари своими руками. Наверняка многие скажут: “Тоже придумала… Все же знают! Да и вообще, зачем их делать, если всегда можно купить готовые в любом магазине?”

Ну конечно, для опытных хозяюшек это даже не рецепт, а самое элементарное. Да и приобрести панировочные сухари можно без проблем. А что делать молоденьким девочкам, которые только знакомятся с кухней? Вот именно им мне и хочется дать несколько дельных советов.

Кстати, а вы, дорогие мои хозяюшки, часто задумывались, из чего на самом деле изготавливают панировочные сухари в промышленных масштабах? Думаете специально пекут хлеб , а потом сушат его и измельчают? Как бы ни так! На производство таких панировочных сухарей, как правило, идет ну очень несвежие хлебобулочные изделия, которые ввиду истекшего срока годности уже нереально реализовать.

Вот как представлю себе, в каких условиях хранятся и фасуются панировочные сухари, сразу их использовать пропадает желание. То ли дело домашние, ароматные, свежие, хрустящие… ммм… Из домашнего хлебушка ! Уговорила? Готовим панировочные сухари в духовке?

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:




Сушим кусочки хлеба в духовке при 180-190 градусах около 15 минут (после 7-8 минут перевернуть каждый кусочек) до приятного румянца. Только следите, чтобы сухарики не сгорели, иначе будут горчить.


Даем сухарям остыть. Затем измельчаем их любым удобным способом — можете как я в кухонном комбайне (насадка — Металлический нож) или просто положить в пакет и прокатать скалкой. А еще лучше и удобнее (я так делаю в последнее время) — измельчить сухари через мясорубку (особенно если у вас электрическая). Заодно благодаря такой процедуре наточите в ней ножи.


Спустя полминуты у меня получилась вот такая крошка. Кстати, размеры этой крошки вы можете регулировать сами — кому-то нравятся совсем мелкие панировочные сухари, а кто-то предпочитает более крупные. При желании вы можете добавить к сухарям соль, любимые пряности и приправы — тогда получится уже готовая ароматная панировка.


Пересыпаем панировочные сухари в чистую сухую посуду.

Как сделать панировочные сухари


Домашние панировочные сухари

Распечатать

Сегодня я подскажу вам, как приготовить панировочные сухари своими руками. Наверняка многие скажут: “Тоже придумала… Все же знают! Да и вообще, зачем их делать, если всегда можно купить готовые в любом магазине?”

Ну конечно, для опытных хозяюшек это даже не рецепт, а самое элементарное. Да и приобрести панировочные сухари можно без проблем. А что делать молоденьким девочкам, которые только знакомятся с кухней? Вот именно им мне и хочется дать несколько дельных советов.

Кстати, а вы, дорогие мои хозяюшки, часто задумывались, из чего на самом деле изготавливают панировочные сухари в промышленных масштабах? Думаете специально пекут хлеб, а потом сушат его и измельчают? Как бы ни так! На производство таких панировочных сухарей, как правило, идет ну очень несвежие хлебобулочные изделия, которые ввиду истекшего срока годности уже нереально реализовать.

Вот как представлю себе, в каких условиях хранятся и фасуются панировочные сухари, сразу их использовать пропадает желание. То ли дело домашние, ароматные, свежие, хрустящие… ммм… Из домашнего хлебушка! Уговорила? Готовим панировочные сухари в духовке?

Шаг 1

Для приготовления панировочных сухарей дома нам понадобится любой белый хлеб, батон, багет, несладкая булочка. Но чем мягче и воздушнее будет выпечка, тем более рассыпчатыми, нежными и хрустящими получатся панировочные сухари.

Шаг 2

Нарезаем хлеб не очень тонкими кусочками равномерной толщины.

Шаг 3

Выкладываем на противень (советую застелить пергаментом).

Шаг 4

Сушим кусочки хлеба в духовке при 180-190 градусах около 15 минут (после 7-8 минут перевернуть каждый кусочек) до приятного румянца. Только следите, чтобы сухарики не сгорели, иначе будут горчить.

Шаг 5

Даем сухарям остыть. Затем измельчаем их любым удобным способом — можете как я в кухонном комбайне (насадка — Металлический нож) или просто положить в пакет и прокатать скалкой. А еще лучше и удобнее (я так делаю в последнее время) — измельчить сухари через мясорубку (особенно если у вас электрическая). Заодно благодаря такой процедуре наточите в ней ножи.

Шаг 6

Спустя полминуты у меня получилась вот такая крошка. Кстати, размеры этой крошки вы можете регулировать сами — кому-то нравятся совсем мелкие панировочные сухари, а кто-то предпочитает более крупные. При желании вы можете добавить к сухарям соль, любимые пряности и приправы — тогда получится уже готовая ароматная панировка.

Шаг 7

Пересыпаем панировочные сухари в чистую сухую посуду.

Шаг 8

Храним под герметичной крышкой, чтобы сухари не отсырели и не заплесневели. Всего из 500 граммов белого домашнего хлебушка у меня получилось около 320 граммов сухарей. Но выход продукта во многом зависит от степени просушки и исходных качеств хлеба.

Шаг 9

А теперь вы можете запросто приготовить массу всевозможных блюд, используя домашние панировочные сухари: мясное филе, курицу, котлеты, отбивные, сыр, капусту, рыбу и морепродукты, а также многие другие. Надеюсь, что была вам полезна!

finecooking.ru

Как сделать панировочные сухари в домашних условиях

Вы когда-нибудь задумывались, из чего изготавливают панировочные сухари в промышленных масштабах? Естественно, никто не печет отдельно хлеб, чтобы потом высушить его, измельчить и расфасовать. В ход идут, мягко говоря, не очень свежие хлебобулочные изделия, часто просроченные, плесневелые, а также крошка и обрезки.

Другое дело — домашние панировочные сухари! Свежие, хрустящие и ароматные, они гораздо лучше покупных, хорошо хранятся и подходят для обвалки котлет, мяса, рыбы, овощей и т. д. А еще это отличный способ «утилизации» слегка почерствевшего вчерашнего хлебушка. Поэтому однозначно стоит готовить панировочные сухари в домашних условиях, своими руками. Тем более что рецепт элементарный и отнимет максимум 30 минут.

  • белый хлеб 500 г
  • соль и приправы опционально
  1. Готовить панировку можно из батона, багета и другой несладкой выпечки. Можно смешивать различные сорта хлеба. При этом важно, чтобы корочки не были очень сухими, или как говорят в простонародье, «деревянными». Чем воздушнее и мягче будет ваша выпечка, тем более нежными и хрустящими получатся панировочные сухари. Отлично подойдет вчерашний батон, уже не мягкий, но и не слишком засушенный. Ну или можно постепенно собирать корочки, складывая их в отдельный контейнер в холодильнике — там они не пересушатся. Как только соберется хотя бы 500 грамм, можно готовить панировочные сухари в духовке. Я предпочитаю использовать домашний хлеб — из него крошка получается очень рассыпчатой и нежной, вкусно пахнет молоком.
  2. Нарезаю буханку на приблизительно одинаковые по размеру кусочки в 1 сантиметр — это идеальная толщина, чтобы хлеб в духовке подсушился и не подгорел. Кстати, все крошки, которые будут сыпаться при нарезке, нам не нужны, они будут гореть и сделают сухари горькими, поэтому убирайте их без сожаления.
  3. Ломтики выкладываю на противень, выстеленный пергаментом — в один слой, для равномерного высушивания. Бумагу смазывать не нужно.
  4. Разогреваю духовку до 150 градусов и выпекаю 10 минут. Затем вынимаю противень, переворачиваю на другую сторону и запекаю еще 10 минут. Ломтики подсушатся и немножечко подрумянятся.
  5. Теперь они должны остыть, чтобы было удобно их ломать руками на более мелкие кусочки, которые свободно поместятся в чашу блендера. Если у вас нет такого контейнера с насадкой металлический нож, можете измельчить сухари в мясорубке, в кухонном комбайне или просто сложить их в пакет и прокатать скалкой.
  6. Я использую блендер, измельчаю хлеб в 3-4 нажатия кнопки — режим «турбо» (если импульсного режима нет, работайте блендером на средней скорости 10 секунд). Получается мелкая, подсушенная крошка. Степень помола можете регулировать самостоятельно, увеличив или уменьшив время работы техники. Если панировка нужна для рыбы или для наггетсов, подойдет грубый помол. Если же сухари будут использоваться для обвалки, например, куриного филе, нужно измельчить их очень мелко.
  7. Готовые сухари пересыпаю в чистую и обязательно сухую банку. И храню под плотно закрывающейся крышкой, чтобы они не сырели и не заплесневели.
  8. При желании вы можете добавить соль и свои любимые приправы — получится готовая ароматная панировка. Но использовать ее лучше в ближайшее время, в течение 1 недели. В «чистом» виде, без добавок, панировочные сухари хранятся лучше и дольше, примерно 1 месяц, обязательно в темном, прохладном и сухом месте, без малейшего попадания влаги.

webpudding.ru

Как сделать хорошие панировочные сухари

Хорошие панировочные сухари проще сделать самому, нежели, чем купить в магазине.   Тем более, что этот способ очень тихий, да и ножи кухонного комбайна, если им размалывать сухой хлеб, быстро тупятся, так что стоит их поберечь.

Зачастую покупные сухари слишком мелкие , почти как мука.  Поэтому панировка получается менее вкусной, чем могла бы быть. Я встречал лишь 2-3 производителя, чьи панировочные сухари были действительно хорошими, но их продукция не всегда встречается в магазинах.

Так что делаем качественные панировочные сухари сами, быстро, просто, тихо и с прекрасным результатом.

Для приготовления домашних панировочных сухарей понадобится

Делаем хорошие панировочные сухари самостоятельно

Хлеб, для приготовления панировочных сухарей лучше взять вчерашний, я еще лучше купить батон белого хлеба, и оставить его на ночь на столе. И лишь на следующий день начать готовить.

Из одного стандартного батона получается примерно 1 литр.

Большой противень застилаем бумагой для выпечки.  На него натираем батон на крупной терке. И не нужно предварительно хлеб нарезать, потом полностью высушивать и затем дробить скалкой, молотком для мяса или с помощью кухонного комбайна.  Все делается быстро и тихо.

А структура натертого хлеба и размер крошки получаются как раз теми, что и необходимо.

Разравниваем натертый хлеб равномерно по всей площади противня.

Ставим противень в разогретую до 90-100ºС духовку на верхний уровень.  Небольшая температура не позволит сухарям подгореть. Время от времени необходимо доставать противень из духовки и аккуратно перемешивать сухари.

Сушим хлебную крошку  до полной готовности — то есть она должна стать совершенно сухой. Иначе при хранении есть шанс, что сухари заплесневеют от оставшейся влаги.

Остается только дать сухарям остыть, после чего пересыпать их в банку с крышкой и использовать по мере необходимости.

Отличные панировочные сухари, достаточно крупные, чтобы не превращаться в кашу, а создавать хрустящую поджаристую корочку готовы.

Распечатать рецепт

yourmeal.ru

Как сделать панировочные сухари

Хозяйки используют панировочные сухари для приготовления разных блюд. Котлеты или рыба, обжаренные в панировке, выглядят привлекательно и получаются вкусные. Не спешите покупать панировку в магазине, попробуйте сделать панировочные сухари самостоятельно. Но это не просто размолотые куски черствого хлеба. Отнеситесь к приготовлению внимательно, и вы получите продукт, от качества которого будет зависеть вкус приготовленного с сухарями блюда.

1

Как сделать панировочные сухари – полезные советы

Перед приготовлением панировки прислушайтесь к полезным советам:

  • делайте панировочные сухари из любого черствого, но не заплесневелого хлеба. Его разновидность влияет на вкус сухариков. Крошки из черного хлеба отличаются самым насыщенным ароматом, но сухари получаются темные. Смешивайте разные сорта хлеба;
  • собирайте кусочки хлеба заранее. Оставшийся черствый хлеб для приготовления панировки не держите в хлебнице или в пакете. Готовые сухари могут иметь затхлый запах. Порежьте хлеб на кусочки и разложите на противень. Противень поместите туда, где он вам не помешает – в микроволновку, в духовку или на шкафчик. Сверху прикройте чистой марлей. Кусочки подсохнут быстро, и превратите их в панировку;
  • храните хлебные кусочки в морозилке. Соберется много – приступайте к приготовлению панировочных сухарей;
  • не храните хлеб для сухарей дольше трех дней.

2

Как сделать панировочные сухари из батона или белого хлеба

Приготовьте батон, любой белый хлеб или несладкую булку. Из 500 г батона выходит примерно 300-320 г панировки. Процесс приготовления:

  • срежьте корку с хлеба;
  • нарезаете батон на ломтики средней толщины;
  • застелите противень пергаментной бумагой;
  • выложите на бумагу кусочки хлеба;
  • разогрейте заранее духовку до 160 градусов и установите туда противень с сухарями;
  • подсушите хлеб в духовке при температуре 180 градусов 20 минут. Через 7-10 минут откройте духовку и переверните каждый кусок хлеба на другую сторону. Проследите, чтобы будущая панировка не сгорела, иначе получите сухари с горечью;
  • вынимаете противень и дайте сухарикам остыть;
  • измельчите сухарики удобным для вас методом. Используйте кухонный комбайн или блендер, положите в пакет и пройдитесь по нему скалкой или возьмите для этой цели мясорубку;
  • просейте измельченный хлеб через сито, а крупные куски измельчите повторно. При желании добавьте к хлебной крошке соль, любимые приправы или пряности – получите ароматную панировку;
  • пересыпаете готовую панировку в чистую сухую стеклянную емкость, плотно прикройте крышкой и используйте по назначению.

3

Как сделать панировочные сухари из черного хлеба

Панировочные сухарики из черного хлеба придадут наггетсам и котлетам пикантный вкус. Можете смешать черный с белым хлебом. Процесс приготовления:

  • прогрейте духовой шкаф до 150 градусов;
  • срежьте с хлеба корку и нарезаете ломтиками;
  • выкладываете одним слоем куски хлеба на противень и устанавливаете в прогретую духовку;
  • подсушите 10 минут и переворачиваете на вторую сторону;
  • подержите в духовке еще 10 минут;
  • измельчаете сухари в крошку блендером или при помощи кухонного комбайна.

Во время измельчения хлеба можете добавлять чеснок, соль, немного масла оливкового или базилик, который придаст утонченный аромат. После измельчения обжарьте панировку на сковородке пару минут и постоянно помешивайте.

4

Как сделать панировочные сухари методом замораживания

В некоторых рецептах для панировки нужны свежие крошки хлеба. Можете сразу натереть хлеб на терке и подсушить или воспользуйтесь таким рецептом:

  • нарежьте хлеб ломтиками;
  • обрежьте с ломтиков корку;
  • положите хлебные ломтики в пакет для заморозки и завяжите его;
  • помещаете пакет в морозилку;
  • вынимаете из морозильника замороженный хлеб и натрите его на терке. Это легко, крошки выйдут однородными. Если замороженный хлеб плохо разделяется – разделите ломтики ножом. Используйте панировку по назначению.

Не готовьте впрок панировочные сухари. При долгом хранении панировка теряет вкус и аромат. Кушайте блюдо в панировочных сухарях сразу, пока на нем образовалась хрустящая корочка.

sovetclub.ru

Как сделать панировочные сухари из батона или хлеба — рецепт с фото

В этой статье мы расскажем и покажем, как сделать панировочные сухари в домашних условиях из батона или хлеба – пошагово с фото.

Панировочные сухари – очень нужный и полезный продукт на кухне для каждой хозяйки. Измельченный подсушенный хлеб используется в различных целях.

Такая панировка подходит для изготовления рыбного филе, морепродуктов, овощей, котлет, тефтелей, отбивных и других вкусных блюд.

Также сухую массу добавляют в тесто, сочную начинку, штрудель и различные соусы. Вы можете приобрести такой продукт в любой хлебной лаве или большом маркете. Также вы можете сделать его самостоятельно, из батона, багета или хлеба.

Существует большое разнообразие панировочных сухарей.

Из солодового или ржаного хлеба панировка получается более темной, имеет насыщенный и пикантный вкус (с легкой кислинкой).

Масса из багета или французского хлеба получается более воздушной и нежной. Сухари из батона создают плотную, хрустящую и ароматную панировку, которая походит для создания большинства блюд.

Для изготовления сухарей в домашних условиях вы можете использовать выпечку любого цвета или сорта. Также вы можете использовать несколько видов хлеба. Овсяный, солодовый, нутовый, пшеничный или ржаной хлеб – лишь небольшой список продуктов, из которого вы быстро и не хлопотно сделает рассыпчатые и ароматные панировочные сухари.

Для создания хлебной заготовки вы можете использовать батон с корочкой или кусочки мякоти.

Для этого необходимо срезать верхнюю часть выпечки перед тем, как отправить ее в печь.

Как сделать панировочные сухари своими руками?

Ингредиенты
Процесс приготовления :

1. Шинкуем кусочки хлеба произвольными сегментами. При необходимости, очищаем выпечку от тонкой корочки. Выкладываем заготовку в форму, равномерно распределяя его по всему периметру.

2. Отправляем ее в печь (160 градусов). Через 10 минут перемешиваем кусочки сухарей и готовим еще 10-12 минут.

3. Выкладываем слегка остывшие сегменты хлеба в емкость мощного блендера.

4. Измельчаем массу до состояния мелкой крошки.

5. Используем домашние панировочные сухари в любой момент.

Храним сухую массу в пластиковом или стеклянном контейнере с плотно закрывающейся крышкой.

Как сделать панировочные сухари  – видео

Надеемся теперь, зная, как сделать панировочные сухари, вы будете готовить их чаще.

Приятного аппетита!!!

pro-tortiki.ru

Как сделать панировочные сухари в домашних условиях

Подробности Родительская категория: Хозяюшке на заметку Категория: Дела на кухне

Рейтинг:  5 / 5

Как сделать панировочные сухари своими руками быстро и просто в обычных домашних условиях в духовке и микроволновке?

Приготовить домашние панировочные сухари очень просто и относительно быстро. Многие девочки в детстве видели, как делают это их мамы. Сначала хлеб (белый или чёрный, правда, чаще всего используют обычно именно белый хлеб для приготовления панировочных сухарей) нарезается на небольшие кусочки для сухариков.

Затем кусочки хлеба нужно выложить на чистый противень не горкой, а каждый кусочек отдельно и отправить в разогретую до 150 градусов духовку на 15-20 минут. После этого следует вынуть противень из духовки, перевернуть кусочки хлеба на другую сторону и отправить их в духовку подсушиться на то же время при той же температуре.

После того, как сухарики остынут, их нужно пропустить через мясорубку. Также для этой же цели может подойти кухонный комбайн, кофемолка или блендер.

Как сделать панировочные сухари в микроволновке

Кстати, по времени приготовления сделать хлебную панировку будет гораздо быстрее именно в микроволновке, чем в духовке.

Для того, чтобы приготовить домашние панировочные сухари в микроволновой печи, следует мякиш белого или чёрного хлеба измельчить и положить кусочки в плоскую специальную для приготовления в микроволновке тарелку. Достаточно подсушить в ней хлеб пару минут, после чего перемешать кусочки и отправить их в микроволновку ещё на пару минут. В итоге должны получиться прекрасные сухие сухарики, которые затем вручную или при помощи обычной скалки можно будет измельчить до нужных размеров, в крошку. Вместо скалки и ручного измельчения можно воспользоваться опять же кухонным комбайном или же мясорубкой.

Условия хранения домашних панировочных сухарей: хранить панировочные сухари следует в специальной герметичной ёмкости для пищевых продуктов (желательно стеклянной). Хранить можно 30 дней, поэтому после приготовления желательно наклеить на банку с сухарями стикер (наклейку) с датой, чтобы не забыть когда они были изготовлены.

По причине такого малого срока хранения хлебной панировки, делать её следует всё-таки перед самим процессом использования, иначе продукт придётся выбросить голубям на улице по истечении срока годности. Впрок такой продукт не делается, как мы видим.

podskazok.net

Как сделать панировочные сухари?

Любая хозяйка хоть когда-либо жарила котлеты, рыбу и т.д. в панировочных сухарях. Блюда получаются просто необыкновенные: хрустящая золотая корочка снаружи и нежное мясо внутри. Но панировочные сухари – это такая вещь, которая не всегда имеется в наличии на кухне. Как сделать панировочные сухари дома самому? Таким вопросом задалась недавно и я, когда внезапно решила приготовить куриные котлетки в хрустящей панировке.

Как сделать панировочные сухари из белого хлеба дома?

Панировочные сухари – это не только та вещь, которой часто нет в доме, но и мелкие крошки белого хлеба, которыми панируются (от французского слова – посыпать хлебной крошкой) мясо, рыба, овощи. Блюда в панировочных сухарях можно приготовить как на сковороде, так и во фритюрнице.

Готовых панировочных сухарей в пачке может быть и нет всегда под рукой, но вот белый хлеб дома всегда имеется. Отсюда два естественных вопроса: 1) «Зачем их покупать, если их можно сделать самому?» 2) и «Как сделать панировочные сухари?»

Все очень просто. Первое, что нужно сделать – это высушить хлеб. И сделать это можно в микроволновке или духовке. Достаточно минут пяти. Затем, по логике, хлеб нужно накрошить. Если у вас имеется блендер и вы знаете как правильно выбрать блендер – прекрасно. Легко и просто сделать панировочные сухари дома, размельчив подсушенный хлеб блендером.

Но а если блендера нет? Подсушив хлеб в микроволновке, руками вы его не накрошите, потому что кусочки будут твердые и просто-напросто будет больно.

Как сделать панировочные сухари дома — самый быстрый способ

Поэтому лучший вариант как сделать панировочные сухари дома – это накрошить мякоть белого хлеба в тарелку, желательно плоскую и большую, и подсушить именно эти крошки, не куски хлеба, в микроволновке 3-5 минут. Лучше всего подсушивать крошки минуту, затем проверить их (чтобы не подгорели), перемешать слегка и снова на минуту. И так до состояния не полного подсушивания. Крошки должны быть слегка мягкими, такими, чтобы вы могли их руками еще немного раскрошить. Таким способом вы получите прекрасные панировочные сухари, приготовленные в домашних условиях.

Поскольку панировка обычно применяется для жарки, масла требуется много. А много масла – плохо. Не забудьте готовые котлетки, или что вы там готовите, выкладывать на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось в нее и не впиталось в вашу талию.

Ну и, конечно, нужно напомнить, что блюда в панировочных сухарях нужно кушать сразу, пока корочка хрустящая. Через несколько часов любые искусно приготовленные котлетки и наггетсы перестают хрустеть, к сожалению. Сделать панировочные сухари дома очень просто, поэтому в следующий раз даже не думайте сломя голову бежать в магазин.

delikates.me



Как сделать панировочные сухари своими руками


Что такое панировочные сухари

Согласно традиции, панировочные сухари делают из пшеничного хлеба. Для этого белый хлеб высушивают, но перед этим режут его на небольшие кусочки.

Благодаря такой панировке блюда приобретают красивый внешний вид. Это происходит благодаря образованию хрустящей корочки. Если готовят еду таким образом, то она получается более сочной.

Блюда не утрачивают влагу при жарке. Еще один плюс использования сухарей – минимальный риск прилипания блюда к жарочной поверхности. Между панировочными сухарями и смесью есть большая разница.

В смеси, кроме хлеба, есть крупяные продукты и мука, поэтому смесь содержит более мелкие частицы. По этой причине панировочный слой получается тонким и мягким.

Панировочные сухари можно назвать самым популярным вариантом обсыпки продуктов. Они нужны для создания биточков, зраз, шницелей. Благодаря хлебной крошке можно получить хрустящую корочку и одновременно сохранить нежную текстуру продукта.

Секрет применения сухарей состоит в том, что они надежно прилипает к продукту. Для улучшения свойств самой панировки применяют яичную болтушку с молоком. Ее можно заменить сливками или кефиром. Молочные продукты исключают образование жесткой и грубой панировки.

Самый хороший вариант – багет или батон

Рецепт домашние панировочные сухари: на сковороде

Распространенным способом приготовления сухарной крошки для панировки является сушка на сковороде, при этом способе необходимо следить за тем, чтобы кусочки хлеба не пригорали. Лучше всего подойдет для этой цели чугунная сковорода. Сама подготовка хлеба не отличается от описанного в предыдущем варианте — в духовке. После того, как сковорода нагреется, выложить кубики таким образом, чтобы они не соприкасались с друг другом, иначе нет никакой гарантии равномерной сушки со всех сторон. Огонь конфорки следует сделать минимальным.

Важный момент! Сушка сухарей на сковороде должна происходить без использования масла.

Готовность определяют по остаточной влажности — влага которая должна полностью испариться, чтобы при хранении не образовалась плесень. Измельчаются сухари любым доступным способом — в блендере, мясорубке, кофемолке, при помощи скалки.

Из чего делают

Купить сухари можно в сетевых магазинах, но все же гораздо лучше сделать самостоятельно. Кулинары говорят, что для этого нужно использовать только белый хлеб.

Соответственно, лучший вариант – багет или батон. Кроме этого применяют рогалики и булочки. Единственный нюанс – изделие не должно быть сладким.

Самые лучшая хлебная крошка получаются из воздушной выпечки.

Чаще всего для приготовления сухарей применяют залежавшейся хлеб. Во всех странах мира пользуются популярностью цветная хлебная крошка.

Например, в магазине можно увидеть полуфабрикаты из мяса и рыбы, они обвалены яркой панировкой, придающей блюду привлекательный внешний вид. Готовая смесь данного продукта стоит дорого.

Но приготовить ее в домашних условиях достаточно просто. Преимущества процесса – использование исключительно натуральных и свежих продуктов, которые не принесут какой-либо вред здоровью.

Обычно применяются природные красители. В частности, используют паприку или куркуму. Паприка дарит блюду ярко-красный оттенок, а куркума – оранжевый. Необходимо добавить выбранную специю к готовой крошке. Далее смесь перемешивают.

Хрустящая корочка сделает блюдо сочнее и нежнее

Для чего нужны

Панировочные сухари делают блюда более аппетитными и вкусными. Но и это еще не все. Они улучшают качество приготовленной еды. Блюда обладают насыщенным и сочным вкусом.

Отдельно стоит сказать то, что для приготовления сухой крошки подойдет лишь определенный хлеб. Необходим исключительно тот, который готовят из муки высшего сорта.

Сухари из других сортов хлеба получаются слишком грубыми и неподходящими для жарки. Для того, чтобы приготовить птицу или рыбу, желательно использовать более крупную сухарную крошку.

А для приготовления блюд с фаршем лучше отдавать предпочтение крошке мелкого помола.

Панировочные сухари можно использовать для приготовления таких блюд как:

  • отбивные,
  • котлеты,
  • наггетсы,
  • зразы,
  • шницели,
  • сырные крокеты,
  • биточки,
  • сырные палочки,
  • рыбные палочки
  • шарики из картофельного пюре.

Этот список еще можно дополнять. Еще применяют их для приготовления различных десертов. К примеру, сухая хлебная крошка входят в рецепты шоколадной «Картошки» или шарлоток. Продукт посыпают на дно формы для выпечки для того, чтобы избежать пригорания.

Они нужны для приготовления соуса. Есть даже разновидность соуса, где основа – хлебная крошка. Подается он к мясным и рыбным блюдам.

Домашние всегда вкуснее!

Панировочные сухари на кухне: панировочные сухари своими руками


:

из какого хлеба сухари

Для приготовления сухарной крошки используют белый пшеничный хлеб, как свежий, так и немного подсохший. Его режут на небольшие кусочки и ставят сушить в духовку (так же, для этих целей можно использовать микроволновую печь или обычную сковородку, которую ставят на плиту), после чего измельчают. Секрет приготовления заключается в том, что панировка обволакивает продукт и защищает его от потери влаги, таким образом, на выходе блюдо получается сочным. Для хорошего прилипания панировочные сухари используют вместе со смесью из яиц и молочных ингредиентов, например, молока. Так же, это делается для того, чтобы внешний слой не получился грубым и жестким.

Помните, если хлеб покрылся плесенью, использовать его для приготовления сухарей нельзя, так как это опасно для здоровья.

приготовление панировки

Если вы хотите радовать свою семью вкусными и аппетитными блюдами, используйте панировку из сухарей для приготовления биточков, котлет, отбивных, шницелей, рыбных палочек, картофельных шариков. И это еще не весь список, где можно с успехом использовать сухарную крошку. К готовому мясному или рыбному блюду можно подать заправку — сухарный соус, сделанный на основе сухарей.

При приготовлении шарлотки, обсыпьте поверхность емкости для запекания сухарной крошкой, тогда вы легко извлечете из нее выпечку после приготовления.

Чтобы панировочные сухари не получились слишком грубыми, рекомендуется их делать из хлеба, выпеченного на основе муки высшего сорта.

Степень помола сухарей имеет значения для приготовления некоторых блюд. Для рыбы и птицы подойдет более крупный помол, а для котлет из мясного фарша — мелкий. Готовых магазинных вариантов сухарей лучше избегать, так как в их составе могут быть различные примеси и химические элементы.

панировка своими руками

Если вы приготовите панировку своими руками, вы всегда будете уверены в ее качестве, к тому же, это очень простая процедура. Большинство кулинаров советуют подготовить для сушки батон, багет или не сладкие булочки. Отметим, что из воздушной выпечки сухари получаются более хрустящими и нежными. Хлебное изделие из муки высшего сорта отлично подойдет для приготовления.

Чтобы блюдо выглядело аппетитно и с пикантной ноткой, к смеси можно добавить куркуму (даст оранжевый оттенок) или паприку (красноватый оттенок).

как молоть сухари

Еще один момент, который следует знать — способ измельчения сухарей. Это можно сделать в блендере или мясорубке, натереть на терке, использовать скалку, Каждый способ имеет свои плюсы и минусы, выбирайте наиболее подходящий для вас.

как хранить панировочные сухари

Прежде всего, готовую панировку необходимо пересыпать в подходящую тару, для этого можно использовать пластиковые контейнеры или стеклянные банки. Помните, что у панировочных сухарей такая структура, которая при взаимодействии с воздухом окисляется, поэтому, емкость нужно плотно закрыть. При правильном хранении, срок годности готовой сухарной панировки увеличивается до года.

Как сделать панировочные сухари в домашних условиях

В микроволновке

Иногда панировочные сухари заканчиваются в самый неподходящий момент. Некоторые хозяйки при этом сразу собираются в магазин за покупкой новой пачки. Но есть более быстрый и удобный способ получить необходимый продукт.

Для того чтобы приготовить 150 граммов панировочных сухарей понадобится около 8–10 ломтиков простого белого хлеба или батона. Кстати, можно использовать сразу два варианта.

Их раскладывают на тарелке так, чтобы они не лежали друг на друге. Тарелку с хлебом ставят в микроволновую печь. Устанавливают мощность в 800W.

Длительность приготовления будет составлять порядка 5 минут. Обязательно следят за цветом хлеба. Он должен быть румяным, но не покрываться коричневой коркой. Она делает продукт горьким.

Далее посушенные кусочки достают и ожидают пока они остынут. Измельчают их миксером или мясорубкой. Воспользоваться можно и обычной деревянной толкучкой. Но это занимает больше времени.

В духовке

Сделать панировочные сухари в духовке несложно. Для этого хлеб нарезают кусочками. Лучше делать их одинакового размера. Затем кусочки выкладывают на противень, застеленный пергаментом.

Хлеб высушивают в духовке в течении 15 минут. Через 5 минут переворачивают каждый кусочек. Температурный режим при выпечке должен соответствовать 180-190 градусам. При более высоких температурах ломтики могут сгореть.

Когда хлеб будет подсушен, его достают из духовки, дают остыть до комнатной температуры. Далее хлебные ломтики разламывают на мелкие части и измельчают. Оптимально подойдет кухонный комбайн или миксер с насадкой-измельчителем.

При необходимости размер крошек регулируют. Также к сухой крошке можно добавить соль или приправы. Хранят готовый продукт в стеклянной таре.

Ее требуется плотно закрывать, тогда продукт не заплесневеет и не отсыреет. Из 500 граммов белого хлеба можно получить около 300 граммов панировочных сухарей.

На сковороде

Кулинары советуют готовить панировочные сухари на чугунной сковороде. Хлеб нарезают тонкими кусочками и выкладывают на сковородку. Кусочки не должны соприкасаться друг с другом.

За процессом жарки тщательно следят. Куски переворачивают, не допуская появления черной корки. Когда хлеб подрумянится, его остуживают и перемалывают до мелкой крошки. Для экономии времени желательно использовать бытовую технику.

Как приготовить панировку самостоятельно

Те хозяйки, которые привыкли к панировке, обычно делают ее сами, а особенно экономные — не выбрасывают засохшие куски булки, зная, что они обязательно пригодятся. Если же сухого батона дома нет, то можно высушить свежий белый хлеб в микроволновой печи или в духовке при 180° C. Булку нарезают и отправляют на «сушку» на 5-7 минут, чтобы добиться желаемого результата. Затем с помощью блендера куски измельчают, и панировочные сухари готовы.

Насушить булку можно также, положив ее куски в тарелку и поставив ближе к радиатору отопления или на подоконник, куда активно светит солнце. Если же сушить ее в микроволновке, то нужно установить таймер на 3-4 минуты, чтобы куски были не полностью сухими, тогда их можно будет раскрошить руками или растолочь в ступке.

Самый подручный способ измельчить черствые куски булки — натереть их на терке. Подходящие отверстия — с мелкими зубцами. Только будьте осторожны: о них легко пораниться.


Если булки уже скопилось много, но блендера или кухонного комбайна нет, а куски слишком малы, чтобы их натирать на терке, можно воспользоваться скалкой. Булку кладут в холщовый мешочек, и скалкой раскатывают до тех пор, пока все крупные кусочки не измельчаться в крошку. Вместо скалки можно использовать другой удобный предмет. Хлебную крошку хранят в стеклянном контейнере, но недолго.

Можно сделать наоборот: измельчить мякоть свежего батона и разложить крошку на противне. Лучше использовать тот хлеб, где нет крупных зерен, бобов, семечек или других ингредиентов. Поставить противень в духовку. При температуре 190° C выдержать хлеб в течение 5 минут до приобретения золотистого цвета.

Чем можно заменить панировочные сухари в кулинарии

Каждая хозяйка должна знать, чем можно заменить панировочные сухари. Сделать подобную смесь можно, смешав муку и манку. Благодаря этому варианту можно получить тонкую нежную корочку.

Кстати, этот рецепт очень быстр в приготовлении. Он не требует выполнения каких-то особенных процедур.

Существует еще один вариант. Он более оригинален. Требуется сделать смесь из муки и овсяных хлопьев.

Овсяные хлопья должны быть измельченными. Блюда получают тонкий приятный аромат. Пропорции продуктов – 1:1.

Кроме того, делать хлебную крошку можно из крекеров, чипсов и кукурузных палочек.

Их необходимо просто измельчить до состояния крошки. Главное, не использовать продукты с обилием вкусовых добавок. Это не всегда хорошо сказывается на качестве готового блюда. Например, у него может появится странный или непонятный вкус.

Домашние сухари в духовке

Подготовьте хлеб из пшеничной муки.

Нарежьте, на ломтики, толщиной, около 1 сантиметра.

Затем, на одинакового размера кубики.

Разложите подготовленную нарезку хлеба на жаропрочную форму, нагрейте духовку до 200 градусов, готовьте не более 10 минут.

Далее сухари нужно остудить.

Для измельчения используйте блендер..

Перемалывайте до образования крошки.

Если вы не планируете использовать их сразу, переложите в стеклянную банку и закройте крышкой.

Как сделать панировочные сухари

Домашние панировочные сухари имеют лучший, более свежий вкус, они производят меньше отходов, и существует множество способов их использования! Это очень простой проект «сделай сам», который стоит небольших усилий.

Легкие домашние панировочные сухари

Лучшие рецепты создаются с нуля, например, с использованием собственных домашних панировочных сухарей. Именно мелочи делают блюдо более свежим и запоминающимся.

Это лучшая замена магазинным панировочным сухарям, которые можно использовать везде, где рецепт требует. Вы можете использовать свежий хлеб, который пропускает все эти консерванты и добавки (этот очень длинный список ингредиентов), которые есть в панировочных сухарях в коробках.

Кроме того, вы можете сделать крошку нужного вам размера для различных целей. Если вы добавляете к мясному рулету или фрикаделькам, вы можете хорошо взбить их, если вы используете их, чтобы покрыть курицу или рыбу, вы можете сделать их немного больше для более хрустящего хруста.

Я провел параллельное сравнение, и оказалось, что они почти идентичны панировочным сухарям в коробках по цвету и текстуре, но вкус намного лучше!

Вы также можете приправить их разными способами, мой личный фаворит — это классическая «итальянская приправа», которую я тоже включил.

Другой вариант — включить или исключить хлебные корки. Я всегда оставляю их, но некоторые люди предпочитают их без.

В любом случае, как только вы попробуете их, вы поймете, что вам больше никогда не придется покупать стандартные хлебные крошки, купленные в магазине, и вы будете так рады найти применение черствому хлебу, который в противном случае может оказаться в мусорном ведре.

Виды хлеба для панировочных сухарей

  • Для приготовления домашних панировочных сухарей можно использовать практически любой вид хлеба.
  • Просто избегайте сладких продуктов и, если возможно, крошек из домашнего хлеба или хлеба из выпечки (вместо длительного хранения).
  • Хлеб может быть черствым или свежим, свежий хлеб просто требует немного больше времени для сушки в духовке.
  • Очевидно, просто избегайте хлеба, который вообще начал плесневеть.

Вот несколько отличных вариантов для использования:

  • Итальянский или французский хлеб
  • Домашний хлеб или хлеб без замеса
  • Белый хлеб для сэндвичей (я предпочитаю более сытный вариант)
  • Закваска
  • Цельнозерновой хлеб
  • Булочки для гамбургеров или хот-догов

Как приготовить домашние сухари из сухарей

  1. Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 275 градусов.
  2. Разломайте хлеб, добавьте в кухонный комбайн: Разорвите хлеб на мелкие кусочки (или нарежьте кубиками), затем переложите в кухонный комбайн на 7 чашек или больше. Если у вас есть небольшой кухонный комбайн, вы можете просто работать партиями.
  3. Технологическая обработка: Измельчите хлеб в крошку в кухонном комбайне, от 30 до 60 секунд.
  4. Насыпать на противень: Высыпать крошки на один противень с бортиками размером 18 на 13 дюймов и распределить ровным слоем (я сделала двойную порцию, как показано ниже, используя два противня, которые включены в рецепт ниже).
  5. Выпечка, посыпание: Выпекать в предварительно разогретой духовке 8 минут. Выньте из духовки, перемешайте и снова распределите ровным слоем.
  6. Выпекать снова: Продолжать выпекать, пока панировочные сухари не станут полностью сухими и хрустящими, еще примерно 7–12 минут.
  7. По желанию можно приправить: Если вы готовите панировочные сухари с итальянскими приправами, сразу после выпечки добавьте итальянскую приправу и 3/4 ч. л. чесночного порошка.
  8. Охладите, затем храните: Дайте крошкам остыть, затем храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель, в холодильнике до 1 месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.

Как сделать панировочные сухари без кухонного комбайна

  • Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете попробовать испечь цельные ломтики хлеба на противне в духовке.
  • Просто убедитесь, что они полностью высохли до середины. Они должны быть суше, чем тосты.
  • Дайте остыть, затем перелейте в закрывающийся пакет размером в галлон.
  • Растолочь скалкой до мелкой крошки.

Хранение и срок годности

  • Храните панировочные сухари домашнего приготовления в герметичном контейнере, чтобы они не черствели.
  • Хранить при комнатной температуре до 2 недель.
  • Хранить в холодильнике до 1 месяца.
  • Заморозка до 3 месяцев.

Полезные советы

  • Обязательно порвите хлеб или нарежьте его на кусочки перед взбиванием, чтобы он легче ломался и в конечном итоге был более равномерным.
  • Рассыпьте крошки как можно ровнее, чтобы они высохли равномерно. Может быть полезно пошевелить кастрюлю, чтобы выровнять.
  • Не пропускайте подбрасывание. Края сохнут быстрее, чем центр, так что это обязательный шаг.
  • Следите за ними, пока они пекутся. Каждая духовка немного отличается, если вы заметили, что они более золотистые с одной стороны, поверните сковороду.
  • Более золотисто-коричневые крошки выпекаются немного дольше или даже немного увеличивают температуру духовки. Для большинства универсальных целей я предпочитаю, чтобы мой был легче.
  • Если вы хотите, чтобы крошка была еще мельче, вы можете потереть охлажденные горсти между ладонями (если они не слишком неровные) или повторно измельчить в кухонном комбайне.
  • Если вы используете рецепт, который требует свежих панировочных сухарей из свежего хлеба (например, мой рецепт Фрикадельки), вы можете пропустить процесс сушки в духовке в рецепте.Вы не можете использовать свежие и сухие панировочные сухари взаимозаменяемо, потому что сухие поглощают больше жидкости, а свежие могут поглощать недостаточно.

Другие домашние рецепты, которые стоит попробовать

 

Домашние панировочные сухари

Домашние панировочные сухари имеют лучший, более свежий вкус, они производят меньше отходов, и существует бесчисленное множество способов их использования! Это очень простой проект «сделай сам», который стоит небольших усилий. Рецепт рассчитан примерно на 1 1/2 чашки мелких панировочных сухарей.

Порций: 12

Подготовка 5 минут

Приготовление 20 минут

Готовность через: 25 минут

  • 4–5 ломтиков белого хлеба (от 4 до 6 унций в зависимости от плотности хлеба. См. примечания к рецепту для двойного приготовления)
Итальянская приправа по желанию
  • 1 ст. л. итальянской приправы
  • 3/4 ч. л.
    • Разогрейте духовку до 275 градусов.

    • Разорвите хлеб на мелкие кусочки (или нарежьте кубиками), затем переложите в кухонный комбайн на 7 чашек или больше.Если у вас есть небольшой кухонный комбайн, вы можете просто работать партиями.
    • Измельчите хлеб в мелкую крошку в кухонном комбайне, это займет от 30 до 60 секунд.

    • Высыпьте крошки на противень размером 18 на 13 дюймов с бортиками и распределите ровным слоем. Покачивайте кастрюлю, чтобы помочь уровню.

    • Выпекать в предварительно разогретой духовке 8 минут. Достаньте из духовки и перемешайте, затем снова распределите ровным слоем.

    • Продолжайте выпекать, пока панировочные сухари не станут полностью сухими и хрустящими, еще примерно 7–12 минут.

    • Если вы готовите панировочные сухари с итальянскими приправами, добавьте итальянскую приправу и 3/4 ч.л. чесночного порошка после извлечения из духовки.

    • Дать крошкам остыть, затем хранить в герметичном контейнере. Хранить при комнатной температуре до 2 недель, в холодильнике до 1 месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.

    • Если вы хотите, чтобы крошка была еще мельче, вы можете потереть охлажденные горсти между ладонями (если они не слишком неровные) или повторно измельчить в кухонном комбайне.

    Заметки о хлебе
    • Здесь можно использовать различные виды хлеба: итальянский или французский хлеб, закваску, сытный хлеб для сэндвичей, цельнозерновой хлеб.
    • Можно использовать даже остатки булочек и булочек. Мой личный фаворит — использовать оставшиеся ломтики итальянского хлеба La Brea.
    • Хлеб не обязательно должен быть черствым (день или два), я добился успеха с этим методом, используя свежий хлеб, но я предпочитаю использовать остатки хлеба, которые вот-вот испортятся, для меньшего количества отходов.
    Двойная порция (около 2 чашек)
    • Поместите решетки в верхнюю и нижнюю 1/3 духовки и разогрейте духовку до 275 градусов.
    • Используйте 8–10 ломтиков хлеба (от 8 до 12 унций в зависимости от плотности хлеба).
    • Импульсный рваный хлеб двумя партиями в кухонном комбайне на 7 чашек или больше.
    • Равномерно распределите каждую партию на отдельном противне размером 18 на 13 дюймов.
    • Выпекать на верхней и нижней полках 10 минут. Выньте, бросьте и разровняйте еще раз.
    • Верните штативы на противоположный штатив, на котором они находились ранее.
    • Продолжайте выпекать еще примерно 10–15 минут до полного высыхания.

    Пищевая ценность

    Домашние панировочные сухари

    Количество на порцию

    Калорий 33 Калории из жира 9

    % Дневная стоимость*

    FAT 1G 2% 1G 2%

    Насыщенный жир 1G

    6%

    Trans Trans 1G

    натрия 58 мг 3%

    Калий 21 мг 1%

    углеводов 6 г 2%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 1 г 2%

    Витамин A 70004 0%

    20007

    1%

    1%

    Кальций 9000 мг 4% 9000 мг

    4%

    Iron 1 мг 6%

    * Процент Ежедневные значения основаны на диета на 2000 калорий.

    Как сделать свои собственные сухие хлебные крошки

    Домашние панировочные сухари легко приготовить, и это отличный способ использовать остатки хлеба. Сухие хлебные крошки добавляют хруста в качестве начинки для запеканок, помогают связать ингредиенты для фрикаделек и являются незаменимой панировкой для очень хрустящих куриных крылышек.

    Из остатков хлеба, которые начинают подсыхать, можно приготовить домашние панировочные сухари. Этот безотходный метод намного вкуснее, чем сухие хлебные крошки, которые вы покупаете в магазине.Если вы печете свой собственный хлеб, вы можете избежать химикатов и дополнительных ингредиентов, которые можно найти в панировочных сухарях, купленных в магазине.

    Как приготовить сухие панировочные сухари

    Для приготовления домашних панировочных сухарей можно использовать любой вид хлеба: белый, пшеничный, овсяный, цельнозерновой, на закваске, ржаной и даже безглютеновый! Мне нравится использовать смесь хлеба для большего аромата.

    Если вы заметили, что буханка хлеба становится сухой, просто разложите ломтики на противнях и дайте им высохнуть естественным образом. Поместите противни в духовку, чтобы они не мешали.Только не забудьте оставить записку, напоминающую себе, что они в духовке. Если погода влажная или хлебные крошки нужны быстро, можно ускорить процесс, подсушив хлеб в низкой духовке.

    Кухонный комбайн быстро превращает подсушенные кусочки хлеба в панировочные сухари. Вы также можете использовать терку или поместить высушенные ломтики в пакет с застежкой-молнией и раздавить их скалкой, молотком для мяса или тяжелой сковородой.

    Как приготовить сухие панировочные сухари

    Домашние панировочные сухари легко приготовить, и это отличный способ использовать остатки хлеба.Панировочные сухари добавляют хруста в качестве начинки для запеканок, помогают связать ингредиенты для фрикаделек и являются незаменимой панировкой для очень хрустящих куриных крылышек.

    Курс Кладовая Ингредиенты Ключевое слово сухари панировочные

    Ингредиенты

    • Хлеб (любого вида и в любом количестве)

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 250˚F (120˚C).

    • Положите ломтики хлеба в один слой на противень.

    • Выпекайте около 10 минут, переверните ломтики и запекайте до хрустящей корочки, еще примерно 5-10 минут.Хлеб готов, когда он хрустит и ломается, когда вы ломаете ломтики на кусочки.

    • Достаньте противни из духовки и дайте хлебу остыть. Разомните ломтики руками и поместите в кухонный комбайн. Включите кухонный комбайн, чтобы измельчить хлеб в крошки с однородной текстурой.

    • Храните панировочные сухари в герметичном контейнере до 2 недель в кладовой или замораживайте до шести месяцев.

    • Добавляйте свои домашние панировочные сухари в свои любимые рецепты так же, как вы используете купленные в магазине панировочные сухари.

    Питание

    Порция: 1 ломтик | Калории: 24 ккал | Углеводы: 4,6 г | Белок: 0,7 г | Жир: 0,3 г | Насыщенные жиры: 0,1 г | Натрий: 61 мг | Калий: 9 мг | Клетчатка: 0,2 г | Сахар: 0,4 г | Кальций: 140 мг

    Вариации сухих панировочных сухарей:

    Итальянские хлебные крошки с приправами: На каждую 1 чашку домашних панировочных сухарей добавьте: 1/2 столовой ложки сушеной петрушки, 1/4 столовой ложки сушеного орегано, 1/8 столовой ложки сушеного тимьяна, 1/8 столовой ложки сушеного базилика, 1/8 чайной ложки чесночный порошок, 1/8 чайной ложки лукового порошка, 1/8 чайной ложки черного перца.Смешайте, чтобы объединить.

    Панировочные сухари с острыми приправами: На каждую 1 чашку домашних панировочных сухарей добавьте: 1 ч. л. паприки, 1/2 ч. /8 чайных ложек хлопьев красного перца, 1/8 чайной ложки черного перца. Смешайте, чтобы объединить.

    Добавляйте домашние панировочные сухари в свои любимые рецепты так же, как вы используете купленные в магазине панировочные сухари.

    Вам также может понравиться:

    Как сделать панировочные сухари

    Как сделать панировочные сухари

    Вы можете использовать купленные панировочные сухари для измельчения продуктов, но если у вас есть кухонный комбайн , их легко приготовить с нуля.

    Шаг 1

    С вчерашних ломтиков белого хлеба снимите корки и нарежьте кубиками.

    Этап 2

    Переложите кубики в чашу кухонного комбайна и измельчите до мелкой крошки.

     

    Можно ли заморозить панировочные сухари

    Панировочные сухари легко заморозить, и это отличный способ использовать старый хлеб без потерь.

    Шаг 1

    После того, как вы приготовили панировочные сухари, переложите их в закрывающийся пластиковый пакет.Маркируйте, датируйте и заморозьте на срок до трех месяцев.

    Этап 2

    Поместите замороженные панировочные сухари в холодильник, пока они не разморозятся, а затем используйте в рецептах вместо купленных панировочных сухарей.

     

    Идеи вкуса панировочных сухарей

    Теперь, когда вы знакомы с основами панировки, вы можете варьировать вкусы панировки, чтобы приготовить разнообразные вкусные блюда. Попробуйте эти идеи.

    1- Добавьте в смесь молотые специи, такие как тмин, паприка или кайенский перец.

    2 – Немного мелко натертого сыра, такого как пармезан или чеддер, хорошо сочетается со свежими или сушеными (упакованными) панировочными сухарями.

    3 – Добавьте в панировочную смесь другие вкусовые ингредиенты, такие как мелко нарезанные черные или зеленые оливки без косточек, вяленые помидоры, мелко нарезанные каперсы или слегка обжаренные семена кунжута.

    4 – Добавьте в смесь панировочных сухарей мелко нарезанные свежие травы, такие как континентальная петрушка, розмарин, тимьян, орегано, шалфей и укроп.Также можно использовать сушеные травы.

    5 – Добавьте в смесь панировочных сухарей мелко натертую цедру лимона, лайма или апельсина. В качестве ориентира лимонная цедра хорошо сочетается с бараниной, телятиной, курицей и морепродуктами; цедра лайма хорошо сочетается с курицей и морепродуктами; в то время как апельсиновая корка восхитительна со свининой и телятиной.

    6 – Вместо панировочных сухарей посыпьте пищу другими сухими ингредиентами, такими как овсяные хлопья, кукурузные хлопья, измельченные кукурузные чипсы, полента (кукурузная мука) или приготовленный кускус.

     

    Часто задаваемые вопросы

    Что такое панировочные сухари?

    Панко — панировочные сухари в японском стиле, традиционно используемые в качестве покрытия для жареных во фритюре блюд, таких как тонкацу и куриное кацу. Они сделаны путем легкого обжаривания грубых панировочных сухарей, чтобы придать им больше «хруста».

     

    Как обвалять курицу в панировочных сухарях

    Смешайте панировочные сухари и любые приправы на тарелке. Приправить солью и перцем.Взбейте 1 яйцо и 1 столовую ложку молока в неглубокой миске. Обваляйте 1 кусок курицы в муке, стряхнув излишки. Окунуть в яичную смесь. Обваляйте в смеси панировочных сухарей. Положите на тарелку. Повторите то же самое с оставшейся курицей, мукой, яичной смесью и панировочными сухарями.

     

    Как приготовить котлеты без панировочных сухарей

    Котлеты без панировочных сухарей приготовить очень просто. Ознакомьтесь с полным рецептом американских котлет.

     

    Как долго хранятся панировочные сухари для

    Панировочные сухари можно приготовить и использовать в кулинарии и выпечке в день обращения или приготовить и хранить в морозильной камере до двух месяцев.

     

    Альтернативы панировочным сухарям

    Если у вас дома нет панировочных сухарей или буханки хлеба, вы все равно можете получить эффект панировочных сухарей. Некоторые хлопья для завтрака, такие как кукурузные хлопья или овсяные хлопья, могут помочь вам добиться эффекта хрустящей хрустящей корочки. Просто раздавите или измельчите до мелкой консистенции с помощью скалки или ступки с пестиком. В качестве альтернативы, крекеры также являются отличной заменой, однако не забудьте отрегулировать приправы к еде, если вы используете соленые крекеры.

     

    Лучшие рецепты хлебных крошек:

    См. также:

    домашних хлебных крошек рецепт | Панировочные сухари панко рецепт


    этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

    рецепт домашних хлебных крошек | Панировочные сухари панко | сухари с сухарями, кукурузными хлопьями и лапшой с подробным фото и видео рецептом. легкий и простой способ приготовить базовый и незаменимый рецепт панировочных сухарей, приготовленный из ломтиков хлеба, лапши, сухарей и кукурузных хлопьев.это важный ингредиент для большинства закусок во фритюре, который не только помогает придать им форму, но и делает их хрустящими. В этом посте я показал 4 способа приготовления основных панировочных сухарей, которые можно использовать практически для любой закуски во фритюре, но я бы тоже отдал предпочтение.

    Рецепт домашних хлебных крошек | Панировочные сухари панко | панировочные сухари с сухарями, кукурузными хлопьями и лапшой с пошаговым фото и видео рецептом. жареные во фритюре закуски не являются полными с типами панировочных сухарей, используемых в них.важно не только придать этим закускам форму, но и помочь придать закускам свежий и привлекательный вид и, таким образом, помочь сделать их более аппетитными. может быть множество способов приготовления этих панировочных сухарей, но я демонстрирую 4 важных и простых способа приготовить домашний рецепт панировочных сухарей.

    В этом посте я показал 4 основных и простых способа приготовить домашние панировочные сухари, но существует множество способов их приготовления. первый — основной, приготовленный из оставшихся ломтиков тостового хлеба. Я сначала измельчил их в порошок, а затем обжарил всухую, пока они не станут хрустящими.это очень близко к вариациям панко и моим личным рекомендациям из всех. второй сделан с сухарями. Лучшая часть этого метода заключается в том, что его легко и быстро приготовить. третий вариант – кукурузные хлопья. это, пожалуй, один из самых хрустящих вариантов, но у него есть недостаток. закуска, приготовленная из этого, может оказаться безвкусной, так как вы не сможете добавить приправы к панировочным сухарям. последний вариант – сухая лапша. это хорошо, чтобы сделать любую индокитайскую или уличную еду. но имеет тот недостаток, что лапша магги тратится впустую и остается только смесь специй.

    Кроме того, еще несколько дополнительных советов, предложений и вариаций к рецепту домашних панировочных сухарей . во-первых, с опцией хлеба попробуйте использовать ломтики тостового хлеба и избегайте использования ломтиков хлеба для сэндвичей. тостовый хлеб станет более хрустящим и слоеным по сравнению с последним. во-вторых, с риском нужно быть осторожным при его выборе. некоторые сухари могут быть ароматизированы, и вы можете не захотеть их использовать, особенно сладкие сухари. наконец, если вы планируете использовать кукурузные хлопья, обязательно сделайте закуску немного острее или чатпата.это поможет сбалансировать окончательный вкус закуски. Кроме того, в случае с лапшой магги любые остатки вкуса магги можно использовать для карри или начинки для других закусок.

    , наконец, я прошу вас проверить мою другую связанную коллекцию советов по приготовлению пищи, трюков, методов с этим постом домашнего рецепта панировочных сухарей . в основном он включает в себя другие мои рецепты, такие как вада пав чатни, домашний панир — 2 способа, карела, протеиновый порошок, луковый порошок, порошок заварного крема, смесь для быстрого завтрака, как приготовить рис бирияни, как сделать рисовую муку, бесан мука, майда в домашний, домашний церелак.в дополнение к этому я также хотел бы добавить еще несколько дополнительных категорий рецептов, например,

    .

    домашние панировочные сухари видео рецепт:

    карта рецептов домашних хлебных крошек рецепт:

    рецепт домашних хлебных крошек | Панировочные сухари панко

    КУХНЯ

    простой домашний рецепт панировочных сухарей | Панировочные сухари панко


    Режим приготовления Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?


    как сделать панировочные сухари из хлеба:
    • во-первых, в кухонном комбайне возьмите 4 ломтика хлеба.можно использовать остатки белого или черного хлеба.

    • нарезать на кусочки, чтобы их можно было измельчить в кухонном комбайне.

    • припудрить до грубой текстуры. если вы используете индийский микс, то пульсируйте и измельчайте, чтобы он не превратился из пасты.

    • переложить крошки в сковороду и начать жарить на медленном огне.

    • запекайте, пока панировочные сухари не станут хрустящими. это помогает увеличить срок хранения панировочных сухарей.

    • полностью остудить, и, наконец, приготовленные из хлеба панировочные сухари готовы.вы можете хранить его до недели в герметичном контейнере.

    как приготовить панировочные сухари из сухарей.
    • во-первых, в кухонном комбайне взять 6 сухариков и разломать на кусочки.

    • припудрить до грубой текстуры. если вы используете индийский микс, то пульсируйте и измельчайте, чтобы он не превратился из мелкого порошка.

    • наконец готовы сухари из сухарей. Вы можете хранить его до месяца в герметичном контейнере.

    как приготовить панировочные сухари из кукурузных хлопьев:
    • во-первых, в кухонном комбайне взять 1 стакан кукурузных хлопьев.

    • припудрить до грубой текстуры. если вы используете индийский микс, то пульсируйте и измельчайте, чтобы он не превратился из мелкого порошка.

    • наконец, кукурузные хлопья, приготовленные из кукурузных хлопьев, готовы. Вы можете хранить его до месяца в герметичном контейнере.

    как приготовить панировочные сухари с помощью магги:
    • во-первых, в кухонном комбайне взять 1 упаковку магги.

    • припудрить до грубой текстуры. если вы используете индийский микс, то пульсируйте и измельчайте, чтобы он не превратился из мелкого порошка.

    • наконец, крошки магги готовы из магги готовы. Вы можете хранить его до месяца в герметичном контейнере.

    Калорийность: 407 ккалУглеводы: 80 г Белки: 14 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 1 г Натрий: 806 мг Калий: 253 мг Клетчатка: 6 г Сахар: 9 г Витамин А: 502 МЕВитамин С: 7 мг 100 м20 г Железо: 1: 1:


    Сохранить этот рецепт сохранен!

    Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и быть в курсе наших последних видео-рецептов

    как приготовить панировочные сухари с пошаговым фото:

    как сделать панировочные сухари из хлеба:

    1. во-первых, в кухонном комбайне возьмите 4 ломтика хлеба.можно использовать остатки белого или черного хлеба.
    2. нарезать на кусочки, так как их легче измельчить в кухонном комбайне.
    3. припудрите его до грубой текстуры. если вы используете индийский микс, то пульсируйте и измельчайте, чтобы он не превратился из пасты.
    4. переложить крошки в сковороду и начать жарить на медленном огне.
    5. жарить, пока панировочные сухари не станут хрустящими. это помогает увеличить срок хранения панировочных сухарей.
    6. полностью остудить, и наконец, панировочные сухари приготовленные из хлеба готовы.вы можете хранить его до недели в герметичном контейнере.

    как приготовить панировочные сухари из сухарей.

    1. во-первых, в кухонном комбайне взять 6 сухариков и разломать на кусочки.
    2. припудрите его до грубой текстуры. если вы используете индийский микс, то пульсируйте и измельчайте, чтобы он не превратился из мелкого порошка.
    3. наконец, сухарные крошки приготовленные из сухарей готовы. Вы можете хранить его до месяца в герметичном контейнере.

    как приготовить панировочные сухари из кукурузных хлопьев:

    1. Во-первых, в кухонном комбайне возьмите 1 стакан кукурузных хлопьев.
    2. припудрите его до грубой текстуры. если вы используете индийский микс, то пульсируйте и измельчайте, чтобы он не превратился из мелкого порошка.
    3. наконец, крошка кукурузных хлопьев приготовленная из кукурузных хлопьев готова. Вы можете хранить его до месяца в герметичном контейнере.

    как приготовить панировочные сухари с помощью maggi:

    1. во-первых, в кухонном комбайне взять 1 пачку магги.
    2. припудрите его до грубой текстуры. если вы используете индийский микс, то пульсируйте и измельчайте, чтобы он не превратился из мелкого порошка.
    3. наконец, крошки магги приготовлены из магги готовы. Вы можете хранить его до месяца в герметичном контейнере.

    примечания:

    • Во-первых, обязательно взбивайте и перемешивайте, чтобы крошки не превратились в порошок.
    • , также обязательно обжаривайте хлеб в панировочных сухарях на медленном огне, иначе влага, присутствующая в хлебе, сократит срок годности.
    • также, охлаждение готовых панировочных сухарей продлит срок их хранения.
    • наконец, домашние панировочные сухари отлично подходят для панировки котлет, шашлыка и пирожков.

    этот пост также доступен на языках ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

    Как сделать панировочные сухари – Пара поваров

    Вот как сделать панировочные сухари! Их легко приготовить, и это отличный способ использовать черствый хлеб⁠ — вы можете приготовить их и из свежего хлеба.

    Что делать с черствым хлебом? Сделай панировочные сухари! Алекс и я делаем здесь много домашнего хлеба. Часто у нас остаются маленькие окаменевшие концы буханки, которые мы не удосужились съесть.Идеально подходит для приготовления панировочных сухарей! Что делать, если все, что у вас есть, это свежий хлеб и вам нужны крошки для рецепта? Вы тоже можете это использовать! Мы обеспечим вас в обоих случаях. Вот как сделать панировочные сухари: это просто и весело!

    Как сделать панировочные сухари: из черствого хлеба

    Если вы когда-либо пекли домашний хлеб, скорее всего, у вас остались кусочки, которые черствеют еще до того, как вы их едите. Вот для этого и придумали панировочные сухари! До того, как в магазинный хлеб добавили консерванты, чтобы он неестественно долго пролежал на полке, было придумано множество рецептов, чтобы ответить на вопрос: что делать с твердым, как камень, хлебом?

    Вот современный способ приготовления панировочных сухарей.Для этого требуется кухонный комбайн, но если у вас его нет: прокрутите вниз!

    • Пищевой переработчик черствого хлеба в крошку. Разруби его на кусочки как можно больше. Бросьте их в кухонный комбайн и взбейте! Вам придется начать и остановить несколько раз, чтобы перемешать и обработать все это.
    • Выпекать около 5 минут. Затем вы поместите его в духовку на 300 градусов, чтобы крошки стали светло-коричневыми и подрумяненными. Это гарантирует, что оставшаяся влага испарится.
    Как использовать черствый хлеб? Панировочные сухари!

    Как приготовить панировочные сухари: из свежего хлеба

    Если у вас есть только свежий хлеб и вам нужны панировочные сухари: вы тоже можете это сделать! Алекс и я раньше готовили рецепт, а потом поняли, что у нас нет панировочных сухарей. Не волнуйтесь: сделайте их из хлеба! Это в основном обратное приготовлению их из черствого хлеба:

    • Разорвите хлеб на кусочки и выпекайте 15 минут. Бросьте его в разогретую до 300 градусов духовку и выпекайте, пока хлеб не подрумянится.
    • Продукты питания Превратите хлеб в крошки. Преврати поджаренный хлеб в крошки! Если влага еще осталась, поместите ее обратно в духовку на несколько минут, пока вся влага не испарится.

    Добавьте специй!

    Что может быть лучше панировочных сухарей? Итальянские панировочные сухари? Так называют панировочные сухари с итальянскими травами. Купленная в магазине версия обычно содержит соль, но мы оставим это на ваше усмотрение в зависимости от использования ваших панировочных сухарей.Если вы хотите добавить травы, вот те, которые мы рекомендуем для крошек в итальянском стиле:

    • Сушеный базилик
    • Сушеный орегано
    • Сушеный тимьян
    • Чесночный порошок
    • 39

      Ты можешь! Однако не пытайтесь использовать блендер. Используйте этот метод для свежего хлеба, затем, когда поджаренные кусочки хлеба остынут, положите их в полиэтиленовый пакет. Катайте их скалкой, пока они не превратятся в крошки.

      Заметка о размере крошки

      С помощью этого метода можно приготовить панировочные сухари любого размера. Вот несколько замечаний по текстуре крошки:

      • Крупная крошка: На фотографиях показана крупная крошка, которая хороша для начинки, например, для макарон, сыра или зерна.
      • Мелкая крошка: Если вы панируете курицу или рыбу, вам понадобятся более мелкие крошки с текстурой, напоминающей песок. Просто дайте кухонному комбайну поработать дольше, чтобы получить более мелкие крошки! Крошки, которые вы найдете в магазине, обычно имеют очень мелкую текстуру.

      Хранение домашних хлебных крошек

      Как хранить домашние панировочные сухари? Поместите их в контейнер, и вы можете хранить их при комнатной температуре около 1 месяца. Старайтесь свести к минимуму количество воздуха в контейнере. Или вы можете заморозить их! Они остаются хорошими около 3 месяцев.

      Способы использования панировочных сухарей

      Панировочные сухари можно использовать по-разному: они добавляют восхитительную хрустящую корочку ко многим блюдам! Они также помогают скреплять вещи, например, вегетарианские бургеры и фрикадельки.Вот наши лучшие способы их использования:

      Этот рецепт панировочных сухарей…

      Вегетарианские, веганские, растительные и безмолочные продукты.

      Другие способы использования черствого хлеба

      Еще несколько способов использовать черствый хлеб, если он у вас есть!

      • Панцанелла Салат из итальянского хлеба, изобретенный, чтобы использовать черствый хлеб! Он состоит из спелых помидоров, болгарского перца и базилика в остром винегрете.
      • Риболлита (овощное рагу по-тоскански) Восхитительное овощное рагу по-тоскански с овощами и хлебом.
      • Домашние гренки Еще один отличный способ использовать хлеб: в качестве гренок!
      Печать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

      Описание

      Вот как сделать панировочные сухари! Их легко приготовить, и это отличный способ использовать черствый хлеб⁠ — вы можете приготовить их и из свежего хлеба.


      • 8 унций / около 8 ломтиков хлеба, черствого или свежего
      • Для итальянских панировочных сухарей: сушеный базилик, сушеный орегано, сушеный тимьян, чесночный порошок и кошерная соль (по желанию)

      1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
      2. Для черствого хлеба: Нарежьте хлеб как можно мельче (это зависит от черствости хлеба). Поместите их в чашу кухонного комбайна. Запустите кухонный комбайн и измельчите до получения мелкой крошки. Если хлеб очень черствый, вам, вероятно, придется пульсировать и останавливаться, чтобы помешать, если кухонный комбайн застрянет. Продолжайте работать над этим, пока все не превратится в мелкие крошки*. Выложите крошки на противень в один слой и выпекайте 4 минуты.Снимите лист и перемешайте. Выпекайте еще 2 минуты до золотистого цвета и поджаривания.
      3. Для свежего хлеба: Разорвите хлеб на небольшие кусочки и положите на противень в один слой. Выпекайте около 15 минут, помешивая каждые 5 минут, пока кусочки хлеба не станут золотистыми и не поджарятся. Дайте им остыть в течение нескольких минут (по мере остывания они станут еще хрустящими). Затем поместите в кухонный комбайн и измельчите до образования мелкой крошки*. Если в панировочных сухарях все еще есть влага, верните их в духовку на несколько минут, пока они полностью не высохнут.
      4. Для панировочных сухарей с итальянскими травами: Если вы хотите добавить травы, к 2 чашкам панировочных сухарей добавьте ½ чайной ложки сушеного базилика, ½ чайной ложки сушеного орегано, ¼ чайной ложки чесночного порошка и ¼ чайной ложки сушеного тимьяна. Если вы хотите их посолить, добавьте ¼ чайной ложки кошерной соли (обычно итальянские панировочные сухари солят; вы можете добавить соль в зависимости от того, как вы хотите их использовать).
      5. Магазин: Храните панировочные сухари в закрытом контейнере при комнатной температуре в течение 1 месяца или до 3 месяцев в замороженном виде (по возможности сведите к минимуму доступ воздуха в контейнер).

      Примечания

      *Настройте размер крошек в зависимости от того, как вы планируете их использовать. Крупные крошки хороши для начинки, например, для макарон с сыром. Но если вы панируете курицу, вам понадобятся более мелкие крошки с текстурой, похожей на песок. Просто дайте кухонному комбайну поработать дольше, чтобы получить более мелкие крошки!

      • Категория: Основные продукты
      • Способ приготовления: Запекание
      • Кухня: Итальянская
      • Диета: Вегетарианская

      Ключевые слова: Как сделать панировочные сухари, Рецепт панировочных сухарей, Панировочные сухари

      Как приготовить домашние панировочные сухари (простой рецепт панировочных сухарей)

      Домашние панировочные сухари очень просто приготовить с нуля! Приходите узнать , как сделать панировочные сухари или Farinha de Rosca на португальском языке , а также как их хранить и использовать.

      Панировочные сухари, или farinha de rosca на португальском языке , — это то, что мы обычно покупаем в магазине, но их очень легко приготовить дома. Кроме того, это отличный способ не дать старому хлебу пропасть даром!

      Я выросла, наблюдая, как моя мама делает дома farinha de rosca . И теперь, когда я веду собственное хозяйство, я делаю то же самое. Кроме того, у меня дома всегда безумное количество хлеба. Когда я не ем его достаточно быстро, вокруг валяется много «старого» хлеба.

      У меня разрывается сердце, когда идеальная еда пропадает зря, поэтому я всегда думаю о способах повторного использования ингредиентов или о том, как дать им новую жизнь.

      Превращение старого хлеба в панировочные сухари — один из моих любимых трюков. Мне также нравится, что с домашними панировочными сухарями вы можете контролировать, насколько мелкими или крупными будут ваши панировочные сухари в зависимости от того, как вы хотите их использовать.

      Кроме того, есть так много блюд, в которые можно добавлять панировочные сухари, чтобы придать им текстуру, и как только вы научитесь их готовить дома, вы больше никогда не вернетесь к покупным!

      Взгляните на эти рецепты, в которых используются панировочные сухари: суп с фасолью и макаронами (Sopa de Feijão com Macarrão) и пирог с банановым хлебом (Bolo de Farinha de Rosca com Banana).

      Бразильская кухня за границей является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

      Единственное, что тебе понадобится, это хлеб! И что самое приятное, вы можете использовать любой вид хлеба , который у вас есть. Вы даже можете использовать комбинацию хлеба, который есть у вас дома, например, французский хлеб, булочки для гамбургеров/хот-догов, цельнозерновой хлеб, цельнозерновой хлеб, закваску, фокаччу и даже хлебные корочки.Серьезно — небо — это предел!!

      Вариации домашних панировочных сухарей

      Я оставляю панировочные сухари простыми, потому что использую их как в сладких, так и в соленых блюдах, кроме того, классический farinha de rosca обычно в любом случае остается простым.

      Однако этот рецепт панировочных сухарей можно легко изменить в зависимости от области применения.

      • Чтобы приготовить итальянские хлебные крошки , смешайте немного сушеных итальянских приправ с солью и немного чесночного и лукового порошка.Перемешайте все это и дайте им попробовать и отрегулируйте приправы по мере необходимости.
      • Чтобы сделать панировочных сухарей с травами , смешайте ваши любимые сушеные травы, такие как базилик, шалфей, тимьян, розмарин или их комбинацию с панировочными сухарями.
      • Чтобы приготовить панировочных сухарей из цельнозерновой муки , используйте цельнозерновой хлеб вместо обычного белого хлеба.

      Как сделать панировочные сухари

      У меня есть два разных способа приготовления панировочных сухарей. Один из черствого, старого хлеба, а другой для не очень черствого или даже свежего хлеба!

      Как приготовить панировочные сухари из свежего хлеба

      Если вы используете хлеб, который мягче, чем черствый хлеб, вам потребуется немного больше усилий.

      Сначала нарежьте хлеб на небольшие кусочки, затем выпекайте при низкой температуре (около 300F) , чтобы подсушить. Чтобы подсушить ломти хлеба, потребуется от 15 до 20 минут, в зависимости от того, насколько свежий хлеб.

      Когда это будет сделано, бросьте хлеб в кухонный комбайн и смешайте его до желаемой текстуры перед хранением.

      Как сделать панировочные сухари из старого хлеба

      Если вы используете старый черствый хлеб, этот процесс еще проще.

      Поскольку хлеб черствый, измельчите его с помощью устройства для размягчения мяса, а затем бросьте кусочки хлеба в кухонный комбайн.

      Измельчите их до желаемой текстуры перед хранением.

      Какова идеальная текстура хлебных крошек?

      ВЫ решаете!! Лучшая текстура будет зависеть от того, как вы собираетесь использовать панировочные сухари!

      Иногда вы хотите, чтобы они были super fine (что является типичной текстурой farinha de rosca ) , чтобы покрыть что-то вроде курицы в панировке.В других случаях вы хотите, чтобы они были на крупнее, чтобы добавить дополнительную текстуру таким вещам, как макароны с сыром.

      Прелесть приготовления панировочных сухарей в том, что вы полностью контролируете их конечную текстуру!

      Часто задаваемые вопросы

      Какой хлеб лучше всего подходит для домашних панировочных сухарей?

      Вы можете использовать любой вид хлеба, который у вас есть. Вы даже можете использовать комбинацию хлеба, который есть у вас дома, например, французский хлеб, булочки для гамбургеров/хот-догов, цельнозерновой хлеб, цельнозерновой хлеб, закваску, фокаччу и даже хлебные корочки.Серьезно — небо — это предел!!

      Панировочные сухари портятся?

      Технически да , может испортиться. Тем не менее, мы тщательно высушиваем хлеб для этого рецепта, поэтому он должен легко храниться несколько месяцев, если хранить его в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте.

      Как хранить домашние панировочные сухари?

      Вы можете хранить эти панировочные сухари в герметичном контейнере, например, в стеклянной банке, или в пакете для хранения в холодном, сухом месте, или хранить их в морозильной камере до трех месяцев.

      Как вы используете панировочные сухари?

      Панировочные сухари прекрасно подходят для приготовления любых блюд! Они работают как текстура и связующее вещество в таких рецептах, как фрикадельки и мясной рулет, в то время как они являются вкусной начинкой в ​​​​других рецептах, таких как макароны и сыр, или даже салаты и супы.

      В каких рецептах используются домашние панировочные сухари?

      Любой рецепт, который требует хлебных крошек или farinha de rosca , может использовать домашние панировочные сухари! Вот некоторые из моих любимых…

      ДЛЯ БОЛЬШЕ БРАЗИЛЬСКОЙ ЕДЫ INSPO, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МЕНЯ ПО НОМЕРУ


      Домашние панировочные сухари

      Домашние хлебные крошки их так просто приготовить с нуля! Приходите узнать , как сделать панировочные сухари или Farinha de Rosca на португальском языке , а также как их хранить и использовать.

      Кухня: глобальная

      Ключевое словоКак сделать, Ресурсы

      Время подготовки: 10 минут

      Время приготовления: 15 минут

      Порции: 24 порции по 2 столовые ложки

      калорий: 26 ккал

      Автор: aline_shaw

      Инструкции

      Как приготовить панировочные сухари из свежего хлеба
      • Нарежьте хлеб на кусочки размером с укус. Поместите его на противень.

      • Разогрейте духовку до 300F/148C.Выпекайте кусочки хлеба в течение 15–20 минут или пока они не подсохнут. Это будет зависеть от того, насколько свежий хлеб.

      • Когда это будет сделано, бросьте хлеб в кухонный комбайн и смешайте его до желаемой текстуры перед хранением.

      Как сделать панировочные сухари из старого черствого хлеба
      • Используйте мясорубку, чтобы разломить хлеб на более мелкие кусочки.

      • Поместите кусочки хлеба в кухонный комбайн.

      • Измельчите их до желаемой текстуры перед хранением.

      Вы готовили по этому рецепту? Покажи, как получилось! Сделайте фото и поделитесь со мной в Instagram, отметив @aline_shaw!

      Примечания

      • По этому рецепту получается 1,5 стакана панировочных сухарей. Храните их в герметичном контейнере (стеклянной банке или пластиковом пакете с застежкой) в кладовой или другом темном и прохладном месте. Их хватит надолго, так как хлеб полностью высохнет.
      • Если вы хотите приготовить панировочные сухари из цельнозерновой муки, просто используйте цельнозерновой хлеб вместо хлеба, который вы видите в этом посте. Работает так же!

      Питание

      Порция: 2 столовые ложки | Калорийность: 26 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 1 г | Натрий: 49 мг | Калий: 17 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 1 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

      Не выбрасывайте черствый хлеб! Как приготовить и использовать панировочные сухари

      Однажды я где-то прочитал, что Джуди Роджерс, шеф-повар и совладелец знаменитого Zuni Cafe в Сан-Франциско, хотела написать целую кулинарную книгу, посвященную творческому использованию черствого хлеба.Если она доберется до этого — а я искренне надеюсь, что она это сделает — она может обратиться к сицилийцам за классикой, чтобы добавить в репертуар.

       

      Многие традиционные южно-итальянские блюда из пасты посыпают поджаренными панировочными сухарями — обычай, который, вероятно, восходит к тому времени, когда люди не могли позволить себе сыр по высокой цене. Хотя это звучит странно, наслоение крахмала поверх крахмала, панировочные сухари придают готовому блюду приятный хруст и насыщенный поджаренный вкус.

       

      Ниже приведено пошаговое руководство по приготовлению собственных поджаренных панировочных сухарей — идеальное применение вчерашнему хлебу на вашей кухне.Если вы чувствуете себя творчески, обжарьте крошки с небольшим количеством оливкового масла и пюре из анчоусов для по-настоящему смелых сицилийских ароматов.

       

      Подсушите хлеб в духовке
      Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Разложите ломтики грубого деревенского хлеба, например французского или итальянского, на противне с бортиками. Дайте ломтикам высохнуть в духовке при слабом нагреве в течение примерно 1 часа.
      Разломайте ломтики на кусочки
      Установите кухонный комбайн с металлическим лезвием.Затем разорвите хлеб на мелкие кусочки и бросьте в рабочую чашу. Как вариант, бросьте кусочки в емкость блендера.
      Импульсный режим для образования крошек
      Измельчайте кухонный комбайн или блендер в импульсном режиме, пока кусочки хлеба не превратятся в мелкие крошки. Возможно, вам придется делать это партиями, чтобы обеспечить равномерную обработку крошек.
      Насыпьте крошки в миску
      Насыпьте крошки в миску, затем измерьте их.Если вы не используете их сразу, храните крошки в герметичном контейнере в холодильнике до 1 месяца.

       

      Когда вы будете готовы использовать панировочные сухари с пользой, попробуйте их в одном из этих ароматных рецептов в итальянском стиле:

       

      Паста с тунцом и панировочными сухарями
      Для этого рецепта требуется несколько ингредиентов, которые наверняка уже есть в вашей кладовой: сушеный перец чили, тунец в оливковом масле и сушеная паста.Это классический пример сицилийской кухни — простой и очень вкусный.

       

      Об авторе : Оливия Теренцио выросла в Миссисипи, где в раннем возрасте привила ей любовь к сладкому картофелю, ракам и тканевым салфеткам. Страсть делиться едой с друзьями и семьей привела ее на кухню, а затем в кулинарную школу, где она научилась жарить курицу и украшать торт, как профессионал.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.