Как готовится картошка фри в домашних условиях: Картофель фри в домашних условиях

Содержание

Картошка фри в домашних условиях — рецепты приготовления на сковороде, в духовке, мультиварке

Доброго времени, друзья и гости блога!

Ох, уж эта вкусная «вредная» картошка фри! Сегодня готовим её в домашних условиях. С удовольствием поделюсь с вами своими рецептами приготовления этого блюда без фритюрницы. Фриты, сделанные своими руками получаются вкусные и хрустящие, совсем как в Макдональдсе. К тому же приготовление их дома обходится значительно дешевле.

Если у вас нет специального оборудования, не стоит отказывать себе в удовольствии сделать это незатейливое сытное блюдо. Готовьте на сковороде или в кастрюле с большим количеством разогретого масла. В микроволновке порция готовится за 5 минут, а в духовке без масла, фри можно готовить детям без опаски хоть каждый день.

Кстати! Нашла сайт, который ведёт воспитательница детского сада https://fbloger.ru/ Рекомендую! Анна, сказала спасибо за этот рецепт, и в знак благодарности делюсь ссылкой на её полезный сайт. 

Думаю, настоящему гурману будут также интересны варианты готовки по-деревенски и с мясом в духовке.

Придумали это блюдо в Бельгии ещё в 1861 году и назвали в честь предпринимателя Frite, который первым начал готовить и продавать обжаренные картофельные ломтики, их энергетическая ценность довольна высока и составляет 240 ккал на 100 грамм. Тем не менее, это блюдо очень популярно среди любителей быстрого перекуса по всему миру и вошло в рацион закусочных, кафе и ресторанов быстрого питания.

Содержание статьи

Как приготовить картошку фри в домашних условиях на сковороде с маслом

Хочу поделиться с вами, как правильно пожарить фриты своими руками без фритюрницы. Ведь каким бы простым не казался рецепт, в процессе приготовления всегда найдутся секреты, которые надо знать, чтобы получилось, как в Макдональдсе.

Для приготовления выбираем твердые нерассыпчатые сорта картофеля, пригодные для жарки. Вы же не хотите, чтобы после термической обработки он получился тушёным, а не жареным!

Для фритюра масло берите по своему предпочтению, подойдет любое: растительное, кукурузное, хлопковое или оливковое. Его должно быть в 4 раза больше картошки.

Рецепт картошки фри

  • Клубни овоща очищаем и нарезаем брусочками, сечением 1х1 см, длиной до 10 см.

Тонко нарезанные клубни, при термической обработке получатся сухими и невкусными.

  • Нарезанные бруски оставляем в воде, чтобы не потемнели, отдали крахмал и сахар. Затем хорошо промываем под проточной водой.

  • Следующим шагом раскладываем ломтики и обсушиваем бумажными полотенцами. Важно! Удалите всю влагу, чтобы она не попала в горячее масло!

  • Разогреваем масло в кастрюле или сковороде с высокими бортами. Небольшим кусочком проверяем его нагрев. Если скворчит значит можно приступить к обжарке. Оптимальной считается температура в 170 градусов, при ней масло сильно не вспенивается и картофель не сморщивается, а обжаривается во вкусную хрустящую корочку.

  • Аккуратно погружаем нарезанные брусочки небольшими партиями.

  • Обжариваем на сильном огне до золотого цвета.

  • Сухой шумовкой выкладываем первую партию на салфетку, и сразу же пробуем обжигающий хрустящий золотистый ломтик. Как же это вкусно!

Картофель солим только после приготовления.

  • Выкладываем на блюдо, подаём с курицей, как гарнир или отдельное блюдо.

Сделать фри менее вредным совсем просто — надо готовить дома, в свежем масле или без него и кушать изредка.

Рецепт приготовления в духовке без масла

Этот рецепт картошки — идеальный вариант для детей, готовится в духовке, без капли жира.

Нам понадобятся:

  • картофель
  • белок куриного яйца
  • соль
  • черный молотый перец
  • паприка

Процесс приготовления:

  • Очищенные картофелины нарезаем довольно крупными ломтиками.
  • В рабочую миску разбиваем куриное яйцо (нам нужен только белок), взбиваем вилкой. Добавляем специи и соль по вкусу, всё смешиваем.

  • В подготовленную смесь выкладываем нарезанные ломтики и перемешиваем, так чтобы помазались все грани.

  • Противень выстилаем пекарской бумагой, чуть-чуть смазываем растительным маслом. Для того, чтобы готовый картофель не прилип к бумаге и его было легче собрать.
  • Раскладываем ломтики так, чтобы они не соприкасались между собой.

  • Отправляем в духовой шкаф на 8-10 минут, запекаться при температуре 200 градусов.

Посмотрите, какой он поджаристый снаружи и мягкий внутри! Выкладываем в кулек, так удобнее перекусывать даже на ходу. И соус, не забудьте соус… сметанно-чесночный или кетчуп.

Картофель фри как в Макдональдсе без фритюрницы

А это классический бельгийский вариант, с двойной обжаркой. Потратите чуть больше времени, чем обычно, зато получите самые настоящие фриты. Попробуйте, вам понравится!

  • Нарезаем корнеплод довольно крупными брусками, длиной до 10 сантиметров.
  • В процессе приготовления картофель два раза обжариваем в масле. Первый раз при низкой температуре (130-140 градусов), так он обжаривается внутри. Его уже можно есть, только он ещё совсем не хрустит.

После первой обжарки и охлаждения его можно заморозить впрок и хранить в морозильной камере холодильника.

  • Даём ему несколько остыть, погружаем в кипящее масло (170 градусов) и окончательно жарим до хрустящей золотой корочки.
  • Шумовкой откидываем на решетку, чтобы стекло лишнее масло. Вот теперь он хрустит так, что слышно на весь дом!
  • Подаем с сырным соусом и жареным луком! Мммм… очень вкусно!

Видео, о том, как готовить фри в мультиварке

По этому рецепту, домашняя картошечка фри в мультиварке получилась хрустящая, съели на ура. Одной порции не хватило, готовили ещё три раза.

Время приготовления — 6 минут при температуре масла 175 градусов, на режиме «жарка».

Необходимые продукты:

  • 0,5 кг картофеля
  • 300-350 г подсолнечного масла
  • соль по вкусу

Как сделать фри из готовой замороженной картошки?

На рынке продаж появился картофель фри глубокой заморозки, фасованный в пакеты, по демократической цене. Очень удобный формат для быстрого приготовления любимой закуски.

Для создания продукта используется отборный овощ, богатый растительной клетчаткой. Он отличается великолепными вкусовыми качествами и содержит комплекс витаминов и минералов.

Всё, что надо сделать с таким картофелем — опустить замороженные ломтики в кипящий фритюр. Время приготовления указано на упаковке. Подавать к столу с кетчупом или разнообразными соусами.

Готовим картофель фри в микроволновке за 5 минут

Такой рецепт: из трех картох, ложки растительного масла, соли и специй сможет приготовить даже ребенок. Он никогда не останется голодным, даже если мамы не будет дома. Главное научить его чистить клубни.

На сегодня всё! Друзья, теперь вы тоже знаете рецепты приготовления картошки фри на сковороде, в духовке, мультиварке и микроволновке. А как готовите вы, эту замечательную закуску, любимую детьми и взрослыми? Делитесь в комментариях своими вариантами.

Узнаем как изготовить картошку фри в домашних условиях быстро и вкусно?

Как сделать картошку фри в домашних условиях? Этот вопрос часто волнует тех, кто любит иногда полакомиться обжаренной в большом количестве масла едой. Ведь порой так хочется насладиться ароматным вкусом картофеля фри, несмотря на то что такая пища крайне вредна для здоровья. Так что же делать, если внезапно возникло желание съесть далеко не полезную картошечку, но идти в кафе, где ее продают, не хочется? Стоит отметить, что такое простое блюдо можно с легкостью приготовить самостоятельно. Для этого даже не надо иметь специальную фритюрницу, ведь картофель можно обжарить и в глубокой сковороде или в кастрюле с толстыми стенками.

Как сделать картошку фри в домашних условиях?

Необходимые ингредиенты и атрибуты:

  • растительное масло (лучше использовать подсолнечное без запаха) – 300 мл.;
  • картофель свежий (желательно молодой) – 500 гр.;
  • сотейник или глубокая сковорода – 1 шт.;
  • бумажные салфетки или полотенце – по усмотрению;
  • чистое вафельное полотенце (кухонное) – 1 шт.;
  • соусы и приправы – для подачи к столу;
  • соль морская или поваренная – по усмотрению.

Перед тем как сделать картошку фри в домашних условиях, следует обязательно обратить свое внимание на этикетку подсолнечного масла. На ней должна быть информация о том, что данный продукт предназначается не только для заправки свежих салатов, но и для обжаривания блюд. Ведь именно такое растительное масло будет более устойчивым к высоким температурам.

Выбор овощей

Как сделать домашнюю картошку фри не только вкусную, но и красиво оформленную с аппетитной корочкой? Этот вопрос обязательно должен натолкнуть вас на мысль о том, что клубни для такого блюда следует приобретать примерно одной величины. Только в этом случае соломка получится красивой и ровной.

Обработка овоща

Перед тем как сделать картошку фри в домашних условиях, клубни основного продукта необходимо тщательно помыть, а затем очистить от кожуры. После этого овощи следует по одному выкладывать на разделочную доску и разрезать их в виде тонких и длинных брусочков толщиной не более 1-го сантиметра. Когда картофель будет полностью нашинкован, его рекомендуется выложить в миску с холодной водой. Делается это для того, чтобы продукт не почернел, и из него вышли излишки крахмала.

Как сделать картошку фри: рецепт приготовления в толстостенной кастрюле

После того как овощи будут нашинкованы, следует взять посуду, влить в нее достаточное количество масла, а затем разогреть так, чтобы из нее пошел легкий дымок. Далее картофельные брусочки рекомендуется одним слоем опустить в кастрюлю, регулярно их перемешивая при помощи шумовки. Когда брусочки станут золотистыми и мягкими, их следует откинуть на дуршлаг, хорошо потрясти над раковиной и разложить на бумажные салфетки, которые следует поместить на вафельное полотенце. После этой процедуры картофель фри лишится всего жира, станет более хрустящим и вкусным.

Перед тем как подать обжаренный овощ к столу, его рекомендуется сдобрить черным молотым перцем, солью, а также другими приправами по вкусу. Кроме того, к картофелю фри рекомендуется подать соус из томатов с чесноком или сметаны с рубленой зеленью.

Картошка фри в масле. Как приготовить картошку фри в домашних условиях. рецепт приготовления в толстостенной кастрюле

  • Для этого блюда не подойдёт молодой картофель, поскольку он слишком водянистый. Лучше всего брать зрелую картошку, причём такую, в которой мало крахмала. Иначе после приготовления она размякнет и не будет хрустящей.
  • Количество картофеля можно рассчитать так: один крупный клубень на человека. Однако лучше сделать чуть больше, вряд ли это окажется лишним.
  • Картофель не обязательно чистить, это зависит от ваших предпочтений. Только неочищенную картошку для начала нужно очень тщательно промыть с помощью жёсткой щётки.
  • Картошку нужно нарезать длинными брусочками шириной 0,5–1 см. Для этого также можно воспользоваться овощерезкой или тёркой. Постарайтесь делать одинаковые полоски, чтобы картошка прожарилась равномерно.
thespruce.com
  • Нарезанную картошку нужно предварительно замочить хотя бы на 20 минут, чтобы из неё вышел лишний крахмал, а затем просушить, выложив на бумажное полотенце.
  • Большую роль играет масло, в которой обжаривается картошка. Выбирайте рафинированное дезодорированное масло: так будет вкуснее.

Самая что ни на есть настоящая картошка фри получается при приготовлении во фритюре. А особый секрет её хрустящей корочки — в двойной обжарке.


thespruce.com

Разогрейте масло в глубокой кастрюле или сковороде до 160 °C. Температуру проверяйте специальным термометром или шариком из белого хлеба. Опустите мякиш в кастрюлю. Если вокруг него появятся пузырьки, значит, масло достигло необходимой температуры.

Выложите в масло картошку в один слой. Если брусочков слишком много, разделите их на несколько частей. Масло должно полностью покрывать картошку. Жарьте её около 5 минут. На этом этапе она должна размягчиться изнутри, но практически не поменять оттенок.

Достаньте картошку с помощью шумовки и переложите её на решётку или бумажные полотенца, сложенные в несколько раз. Оставьте её минимум на полчаса, а лучше — на несколько часов, чтобы стёк лишний жир и картошка полностью остыла.


thespruce.com

Разогрейте масло до 180–190 °C. Если у вас под рукой нет термометра, положите в масло кусочек картошки. При достижении необходимой температуры масло вокруг него должно зашипеть и слегка запузыриться.

Выложите подготовленную картошку в один слой и готовьте до появления золотистой корочки примерно 5 минут. Можно и чуть дольше, если вы хотите получить ещё более поджаристые кусочки. Затем снова просушите картошку, как и после первой обжарки.


thespruce.com

Солить картошку фри нужно после приготовления, иначе она не будет хрустеть. Лучше не ждать, пока она остынет, а подавать её к столу ещё тёплой.


minimalistbaker.com

Сначала в большой миске перемешайте картофель, несколько столовых ложек масла и соль по вкусу. А если вы добавите какие-нибудь специи, то блюдо станет ещё ароматнее.

Выложите картошку на застеленный пергаментом противень в один слой. Если кусочки будут лежать друг на друге, то они пропекутся неравномерно. Поставьте противень в разогретую до 220 °C духовку на 25 минут. Затем переверните картошку и запекайте ещё 10 минут, пока она не покроется хрустящей золотистой корочкой.

Включите мультиварку в режиме «Выпечка», «Фри» или «Мультиповар» в зависимости от модели. Влейте в чашу масло. Соотношение картофеля и масла должно быть 1: 4, иначе у вас получится просто . Спустя пару минут, когда масло нагреется, выложите картошку и готовьте 8–10 минут.

Картошку фри в мультиварке обжаривают два раза, как и на плите. После одной обжарки она, конечно, будет вкусной, но не покроется желанной хрустящей корочкой. Выньте картошку, обсушите, дайте немного остыть и положите в мультиварку ещё на 2 минуты.

Солить такую картошку тоже необходимо после приготовления, чтобы она не размягчилась.


Richard Allaway/Flickr.com

Разложите картофель на блюде таким образом, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Сбрызните небольшим количеством масла, посыпьте солью и специями по вкусу.

Поставьте картошку в на полную мощность на 3 минуты, затем переверните её и готовьте ещё 3–6 минут, пока она не покроется золотистой корочкой. Только не пересушите картошку, иначе она будет жёсткой.

Бонус: рецепт картошки фри в кляре


Richard Eriksson/Flickr.com

Ингредиенты

  • 1 стакан муки;
  • 1 чайная ложка чесночной соли;
  • 1 чайная ложка лукового порошка или 1 столовая ложка измельчённого лука;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 1 щепотка кайенского перца;
  • ¼ стакана воды;
  • 900 г картофеля;
  • ½ стакана масла.

Приготовление

Смешайте муку и специи. Добавьте воду и хорошо перемешайте. Если кляр получается слишком густым, влейте ещё немного воды.

Обмакните подготовленный картофель в кляр и выкладывайте по одному кусочку в разогретое масло. Если положить сразу горсть, брусочки могут слипнуться. Поджаривайте примерно 10 минут, пока картошка не размягчится внутри и не покроется снаружи золотистой хрустящей корочкой.

Затем выложите готовую картошку на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Подавайте к столу горячей с любимым соусом.

Картошка фри — прекрасная закуска под пиво и водку. У правильно приготовленного картофеля фри мягкая нежная сердцевина и достаточно жесткая золотистая корочка. Без знания нескольких секретов добиться подобного эффекта дома непросто, нужно много экспериментировать. Авторы сайта «Картофан» выработали оптимальный рецепт и готовы рассказать, как сделать картошку фри, которая по вкусу не уступает продающейся в Макдональдсе.

Ингредиенты:

  • картофель – 3-4 штуки;
  • растительное масло – 300-500 мл;
  • вода – 1 литр;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • соль – 0,5 столовой ложки;
  • перец – по вкусу.

Технология приготовления картофеля фри

1. Подбор ингредиентов. Используйте максимально твердый плотный картофель большого и среднего размера. Мягкая рыхлая картошка, потерявшая много влаги, при жарке впитывает много масла, в результате картофель фри делается жирным и невкусным. Мелкие клубни сложно нарезать ломтиками нужной толщины.

Для обжаривания подходит только рафинированное (очищенное от вредных примесей) и желательно дезодорированное (не выделяет неприятного запаха при нагревании) растительное масло. Идеальный вариант – оливковое, чуть хуже подсолнечное.

Считается, что в ресторанах быстрого питания «Макдональдс» картошку фри жарят на животном жире, но это не так. Уже много лет как компания перешла из смеси говяжьего жира и хлопкового масла на аналоги, не содержащие транс-жиров. В США и Канаде это смесь рапсового, кукурузного и соевого масла, в России и Беларуси – специально разработанное рафинированное подсолнечное.

2. Очистка и нарезка. Вначале картофель следует помыть и очистить от кожуры. Потом правильно нарезать.

Если разница в толщине (диаметре) заготовок превышает 2 мм, то при жарке маленькие кусочки будут пережаренными, большие – еще не готовыми. Оптимальная толщина палочек для картофеля фри – 5-6 мм, длина – 3-9 см.

Существуют специальные кухонные приспособления для быстрой нарезки брусочков под фри, но стоимость этих устройств неприятно удивляет. Их целесообразно покупать, если делаете домашнюю картошку фри постоянно. В другом случае советую потренироваться в ручной нарезке. После нескольких попыток всё получится.

3. Замачивание. Авторы некоторых рецептов рекомендуют вымачивать заготовки, чтобы убрать излишки крахмала. На самом деле для жарки во фритюре это не требуется, наоборот, часто крахмал даже добавляют. В нашем случае замачивание усиливает вкус и подготавливает картошку фри к следующему важному этапу – замораживанию.

На 1 литр воды добавить 1 столовую ложку сахара и половину столовой ложки соли, перемешать. Вода должна стать нейтральной: ни сладкой, ни соленой. При необходимости отрегулируйте пропорции. Замочите в воде брусочки картошки фри на 15-20 минут, это заметно улучшит вкус. Высушивать кусочки на полотенце не нужно.

4. Замораживание. Если жарить картошку фри без заморозки, то к моменту, когда на поверхности образуется хрустящая корочка, внутри брусочек высохнет и мякоть станет жесткой. После заморозки образовавшая ледяная корка не даст сердцевине быстро высохнуть, а высокая температура масла испарит влагу с поверхности за 10-15 секунд.

Положить заготовки в морозилку на 60-90 минут, чтобы кусочки замерзли и стали твердыми.

Предварительная заморозка улучшает вкус

5. Обжарка. Подойдет любая глубокая посуда: кастрюля, большая сковородка, чаша мультиварки.

Вытрите посуду насухо, чтобы в ней не осталось ни капли влаги, которая при нагревании превратится в пар, и горячее масло будет брызгать в лицо.

Разогрейте масло в выбранной таре. Растительное масло кипит при 200°C и начинает дымиться, но это уже перебор. Оптимальная температура масла для обжарки картошки фри – 168°C. Чтобы проверить готовность достаточно опустить кусочек картофеля или кожуру в масло, если началось бурление, можно приступать к обжариванию.

Выложить полуфабрикаты маленькими порциями на фритюрницу и опустить в горячее масло. Можно жарить и без фритюра, просто вбросив кусочки, а потом достав шумовкой. Принципиальной разницы нет, но фритюр удобнее.

Жарить пока картофель фри не станет золотистым, в среднем 5-8 минут. Передерживать не советую, чем дольше жарится картошка, тем больше масла она впитывает.


6. Подача на стол. Готовый картофель фри выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки масла. Можно посыпать солью и перцем. Съесть пока горячая. Блюдо хорошо сочетается с кетчупом и другими острыми соусами.


Практически ни один день нашей жизни не обходится без так называемого «второго» хлеба. И если картофелем жареным, отварным или пюре уже никого удивить невозможно, то картофель фри в домашних условиях считается деликатесом, от которого трудно отказаться. Чаще всего, чтобы не заморачиваться с приготовлением, мы предпочитаем полакомиться картофелем фри в каком-нибудь уютном заведении или приобрести полуфабрикат — замороженный картофель фри в пакетах. Все мысли о вредности и калорийности данного продукта отходят на задний план при воспоминании об аппетитном хрустящем блюде с золотистой прожаренной корочкой и мягкой нежной серединкой.

Но, может, всё-таки стоит попробовать приготовить картофель фри в домашних условиях? У этого варианта плюсов значительно больше. Первый и самый главный, пожалуй, плюс в том, что блюдо, приготовленное дома, значительно полезней приобретённого фастфуда. Все ингредиенты свежие, обработанные и подготовленные вашими собственными руками или под вашим чутким руководством, но опять-таки у вас на глазах. Второй плюс — это, без сомнения, материальная сторона вопроса. Приготовление картофеля фри в домашних условиях значительно дешевле, чем его приобретение. Ко всему прочему, его приготовить можно столько, сколько душе угодно. Словом, ваши домочадцы останутся довольны и счастливы, если вы однажды объявите им о своём решении приготовить картофель фри в домашних условиях.

Классический рецепт приготовления картофеля фри в домашних условиях достаточно прост. Для его приготовления не нужно обладать специальными навыками и сверхкулинарными умениями, зато просто необходимо иметь в наличии качественные продукты. Главный ингредиент — картофель — должен быть зрелым, не слишком крупным, без повреждений и дефектов. Не стоит использовать для приготовления овощ, в котором содержится много крахмала, а также ещё не обладающий нужной плотностью и ярко выраженным вкусом молодой картофель. И уж, конечно же, сразу избавьтесь от клубней зелёного цвета. Они содержат ядовитое вещество соланин.

Растительное масло, соль и специи — вот и всё, что понадобится вам для приготовления картофеля фри в домашних условиях. Вам нужно просто нарезать картофель длинными брусочками и обжарить его порциями в растительном масле. Причём предпочтение в этом случае следует отдать рафинированному дезодорированному маслу. Какому? Выбирать вам. А теперь остановимся немного подробнее на некоторых рецептах. Ведь, как известно, на свете двух одинаковых рецептов просто не существует, свой маленький секрет есть в каждом. И кто, как не мы, готовы всегда и с удовольствием делиться с вами даже самыми секретными секретами.

Картофели фри «Для всей семьи»

Ингредиенты:
1 кг картофеля,
200 мл растительного масла,
соль, специи, зелень — по вкусу и желанию.

Приготовление:
Выберите картофель средней величины, тщательно промойте его и очистите. Готовые клубни нарежьте брусочками размером примерно 1х1 см. Кстати, картофель можно нарезать фигурным ножом. Получится не только вкусно, но и красиво. Нарезанные брусочки выложите на бумажное полотенце и промокните их, убирая лишнюю влагу. Для чего это нужно? Ответ прост: чтобы при их погружении в масло оно не стреляло и не обожгло вас. Далее возьмите глубокую сковороду, сотейник или просто кастрюлю, разогрейте масло и порциями, чтобы масло покрывало картофель, обжаривайте брусочки на среднем огне, помешивая, чтобы они не пригорели и подрумянились со всех сторон. Чтобы определить, что масло в выбранной вами для приготовления ёмкости разогрелось до нужной температуры, аккуратно опустите в него один брусочек картошки. Если он всплыл, окружённый пузырьками масла, значит, можно выкладывать и остальное.
Обжаренный картофель достаньте с помощью шумовки, выложите его на выстеленное бумажными полотенцами блюдо, чтобы убрать излишки масла, и готовьте следующую порцию. Готовый картофель переложите на другое блюдо, посыпьте его любимыми специями или измельчённой зеленью и подавайте к столу. Солить картофель фри тоже необходимо уже готовым, непосредственно перед подачей к столу.

Картофель фри «Хрустящее удовольствие»

Ингредиенты:
8 средних картофелин,
200 мл растительного масла,
200 г пшеничной муки,
3 щепотки соли.

Приготовление:
Принцип приготовления хрустящего картофеля практически тот же, что и в предыдущем рецепте. Вы также отбираете и подготавливаете картофельные клубни к приготовлению, нарезаете их аккуратными брусочками или соломкой нужного вам размера. А вот дальше возьмите глубокую мисочку, высыпьте в неё муку, смешанную с солью, опустите в эту смесь нарезанный картофель и перемешайте его с мукой, таким образом, панируя каждый ломтик. В сотейнике или любой другой удобной для приготовления глубокой ёмкости разогрейте масло и выкладывайте в него небольшими порциями панированные в муке и соли кусочки картофеля так, чтобы они свободно плавали в масле, не слипаясь и не мешая друг другу приобретать аппетитный золотистый цвет. Аккуратно помешивайте картофель в процессе жарки с помощью лопатки, стараясь не повредить ломтики. Дошедшие до готовности кусочки выложите на бумажное полотенце, дайте стечь лишнему жиру и переложите на другое блюдо. Подавайте приготовленный по этому рецепту хрустящий картофель фри с любым соусом, к примеру, белым, чесночным или горчичным. Он не только дополнит блюдо, но и придаст ему пикантности.

Картофель фри «Нежный», приготовленный в духовке

Ингредиенты:
8 картофелин средней величины,
3 яичных белка,
соль, паприка — по вкусу.

Приготовление:
Всё по той же технологии подготовьте картофель и нарежьте его брусочками. Возьмите глубокую миску, взбейте в ней яичные белки с солью, всыпьте заготовленные кусочки картофеля и перемешайте так, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт белковой смесью. Разогрейте до 200-220ºС духовку. Возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой, равномерно распределите по её поверхности картофель и посыпьте его сверху паприкой. Поставьте противень в духовку и запекайте картофельные ломтики 40 минут, время от времени аккуратно помешивая их лопаткой, до румяной корочки. Как вариант, вместо паприки можно воспользоваться чесночным маслом, приготовленным так: смешайте 2 измельчённых зубчика чеснока с маслом, добавьте по желанию специи, этой смесью полейте выложенный на противне картофель и запекайте в духовке. Готовый картофель фри не забудьте посолить по вкусу. Чесночное масло придаст блюду дразнящий, аппетитный аромат, а уж от самого картофеля будет просто не оторваться.

Картофель фри со специями в панировочных сухарях «Большая порция»

Ингредиенты:
2 кг картофеля,
100 г растительного масла,
100 г панировочных сухарей.
2 ч. л. паприки,
2 ч. л. молотого кумина,
1 щепотка красного молотого перца,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Вымытый, обсушенный и уже очищенный картофель нарежьте брусочками. Хотя почему, собственно, брусочками? Нарежьте его, как угодно: соломкой, аккуратными ломтиками, используя для этого всевозможные приспособления — ножи с рифлёными краями или овощерезки. Форма, которую вы придадите картофелю, абсолютно никак не повлияет на вкус готового блюда, но может сделать его намного интересней и оригинальней с точки зрения внешнего вида. Подготовленные и обсушенные салфетками картофельные кусочки поместите в глубокую мисочку, сбрызните их маслом и перемешайте, чтобы масло равномерно покрыло каждый кусочек. В другой мисочке приготовьте сухую смесь: смешайте панировочные сухари, красный и чёрный молотые перцы, паприку, молотый кумин. В этой ароматной пряной смеси обваляйте картофель, выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в предварительно разогретой до 200ºС духовке минут 30, не забывая при этом время от времени поворачивать картофельные ломтики, чтобы они пропеклись равномерно, со всех сторон. Обратите внимание: картофель стал золотистым, значит, вынимайте его из духовки, выкладывайте на блюдо, солите, приправляйте свежей измельчённой зеленью, и подавайте к столу в качестве гарнира или как отдельное самостоятельное блюдо, приготовив в этом случае к картофелю фри какой-либо соус.

Картофель фри, приготовленный на сале, со специями и соусом «Деревенский»

Откуда такое странное сочетание, спросите вы, картофель фри и вдруг — «Деревенский». Уж в деревне-то точно не до картофеля фри, но само соединение двух исконно русских продуктов, картофеля и сала, этот неповторимый аромат во время приготовления уносят воспоминаниями в деревню, к бабушке, к её обыкновенной жареной на сале картошке, вкуснее которой не было ничего на свете.

Ингредиенты:
6 картофелин,
150-200 г свиного сала,
3 зубчика чеснока,
смесь молотых перцев — по вкусу.
Для соуса:
50 г майонеза,
50 г кетчупа.

Приготовление:
Нарежьте сало крупными кубиками и отправите его в сковороду вытапливаться. Картофель нарежьте одинаковыми по размеру брусочками, спичками или соломкой. Причем, одинаковый размер при приготовлении картофеля фри в домашних условиях действительно играет важную роль. Одинаковый размер всех кусочков позволяет им обжариваться равномерно и почти в одно время. Когда сало полностью вытопится, отправьте в сковороду кусочки картофеля. Лучше это делать небольшими порциями. Жарьте до золотистого цвета, затем готовые картофельные кусочки выкладывайте на бумажные салфетки, пусть уйдет лишний жир, посолите и приправьте их специями, пока горячие, и приготовьте соус. Для этого влейте в соусницу майонез и кетчуп, выдавите к ним через пресс чеснок и всё перемешайте, чтобы масса получилась однородной.

Если в доме есть фритюрница, то процесс приготовления упрощается. Если нет, попробуйте поэкспериментировать и приготовить картофель фри в домашних условиях, например, в мультиварке или микроволновке. Парочка и таких вариантов у нас имеется.

Картофель фри в мультиварке «По-домашнему»

Ингредиенты:
1 кг картофеля,
1 л растительного масла,
соль — по вкусу,
специи, зелень, соус к готовому блюду — тоже по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте отобранный, вымытый и очищенный картофель сначала на пластинки толщиной 1 см, а их — на брусочки той же толщины. Опустите нарезанные брусочки на 10 минут в холодную, прямо-таки ледяную воду. После чего достаньте из воды, уложите на чистое полотенце ровным слоем и промокните сверху другим полотенцем. Дайте картофелю обсохнуть, а сами установите режим «Выпечка» на 1 час. Влейте в чашу мультиварки масло и, пока оно ещё не слишком разогрелось, всыпьте порцию картофеля и жарьте 8 минут. Конечно же, жарить будет удобнее в специальной проволочной корзинке, опуская её с картофелем в масло, но, если такой нет, просто обжаривайте картофель в чаше, а готовый вынимайте шумовкой. Жарьте с открытой крышкой, не забывая помешивать, чтобы картофель не пережарился. Разложите готовый картофель на бумажном полотенце, чтобы впитался лишний жир. Затем опускайте новую порцию. Когда весь картофель обжарится, разогрейте масло вторично и обжарьте картофель во второй раз, но на сей раз опускайте его в масло не более чем на 2 минуты. Снова выложите картофель на бумажные полотенца и, когда уйдёт лишнее масло, переложите его на широкое блюдо, посолите, посыпьте по желанию специями и мелко порубленной зеленью и подайте к готовому блюду соус.

Картофель фри в микроволновой печи

Ингредиенты:
1 кг картофеля,
2 ст. л. растительного масла,
1 долька чеснока,
соль, специи — по вкусу.

Приготовление:
Нарезанный брусочками и обсушенный салфетками картофель проколите зубочисткой, причём каждый ломтик без исключения. Выложите в миску, влейте растительное масло, добавьте соль, перец, измельчённый зубчик чеснока и всё перемешайте. Выложите готовую массу в рукав для запекания, плотно завяжите с боков, вверху сделайте проколы для выхода пара и запекайте в микроволновой печи на полной мощности 10-15 минут.

А чтобы вы не тратили своё драгоценное время на поиски рецепта соуса, прилагаем парочку рецептов просто потрясающих соусов.

Рецепт №1: возьмите 200 мл йогурта, добавьте в него немного измельчённого чеснока, зелени укропа, сока лимона, совсем чуть-чуть растительного масла и натертый на тёрке свежий огурец. Перемешайте и отправьте его в холодильник, пока готовится картофель фри.

Рецепт №2: возьмите 50 г мягкого сыра и 200 мл сливок. Разомните сыр в небольшом количестве сливок, в оставшихся сливках разведите 10 г крахмала. Поставьте сырную смесь на небольшой огонь и, постепенно вливая смешанные с крахмалом сливки, доведите смесь до загустения. Снимите с огня, добавьте в неё сухой базилик, зелень укропа, соль и специи по вкусу.

Готовя картофель фри в домашних условиях, не используйте растительное масло дважды. И помните, что частое употребление картофеля фри нежелательно, но вот побаловать себя им время от времени вовсе не воспрещается!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Приветствую, вас друзья, в прошлый раз мы запекали . И сегодня я хочу продолжить тему приготовления простых и очень вкусных блюд из этого овоща. Предлагаю вашему вниманию подборку не менее вкусной и всеми любимой фри.

Для этого не обязательно иметь в хозяйстве специальный прибор — фритюрницу. Блюдо с не меньшим успехом можно пожарить на сковороде, приготовить в мультиварке или запечь духовке. Мы подробно остановимся на всех способах приготовления горячей закуски в домашних условиях, чтобы вы смогли выбрать для себя самый вкусный и лучший вариант.

Конечно, можно пойти в ближайший Макдональс, и отведать жареную картошку там. А можно у себя на кухне сделать любимое блюдо прямо сейчас. Ведь все, что сделано с душой и своими руками, получается намного удачнее и вкуснее, чем продается в заведениях общественного питания. А если следовать нашим рекомендациям, у вас получится не менее вкусно и даже лучше!

Как приготовить картофель фри в домашних условиях как в Макдональсе

Готовить блюдо, как я уже говорила, мы будем без фритюрницы в большом количестве растительного масла. Последним советую запастись, чтобы его хватило на обжарку картофеля. И еще нам понадобится глубокая емкость — сотейник, казан или кастрюля. Сам рецепт простой, справится даже новичок в этом деле.


Ингредиенты:

  • Картофель — 3-5 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Картошечка получилась на славу — с хрустящей золотистой корочкой снаружи и нежно-мягкой внутри. Перед подачей посыпьте ее слегка солью. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт картофеля фри в духовке (без фритюрницы)

Этот способ придется по душе тем, кто старается не отягощать свой желудок жареной едой. Ведь не секрет, что печеное намного полезнее жареного. А если еще и вкусно картошечку приготовить, то хрустеть тонкими поджаристыми кусочками фри будет одно удовольствие!

Ингредиенты:

  • 0,5 кг — картофеля
  • 1 ст. л. — масла растительного
  • специи, пряные сухие травы и соль — по вкусу

Обалденно вкусный, пропитанный всеми ароматами сухих трав и специй картофель с хрустящей золотисто-румяной корочкой готов! Подавайте его в дуэте с сырным, томатным или . Приятного аппетита!

Как пожарить картошку фри на сковороде?

Пожарить картошку на сковороде проще простого. Необходимо будет только порезать ее должным образом. Сам же процесс легок и не требует особого умения, ну разве только приобретения сноровки.


Ингредиенты:

  • 7 картофелин
  • соль — по вкусу
  • растительное масло — для жарки

Подавайте готовую, с хрустящей румяной корочкой картошку с соусом, зеленью, или овощным салатом.

Как сделать картофель фри в мультиварке – пошаговый рецепт

Если у вас имеется мультиварка, воспользуйтесь нашим рецептом приготовления жареной картошечки в ней. Не сомневаюсь, что результат порадует вас и ваших близких. И это блюдо станет очень частым на вашем семейном столе.


Нам понадобится:

  • Картошка — 500 г
  • Растительное масло — 1,5 л
  • Черный молотый перец с солью — по вкусу

Прекрасным дополнением станет кетчуп или другой подходящий соус. Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления картофеля фри во фритюрнице

Предлагаю к просмотру данный видеоролик, в котором показано, как можно приготовить блюдо, используя фритюрницу по самому простому рецепту. Возможно, вам захочется купить этот прибор, чтобы как можно чаще баловать свое семейство вкусной и аппетитной картошечкой.

Как заморозить картофель фри в домашних условиях

В одном из предыдущих рецептов был дан совет о том, чтобы заморозить нарезанную соломкой картошечку перед обжаркой. Тогда вы гарантированно получите хрустящую корочку в готовом блюде. Поэтому сейчас я вам подробно расскажу, как это можно сделать в домашних условиях. Всегда удобно иметь под рукой такой полуфабрикат. Захотелось порадовать семейство жареной картошечкой — вынул нужное количество из морозильной камеры и через 10 минут вкуснейшая хрустящая горячая закуска или гарнир к мясу готов!

Что нам понадобится:

  • Картофель — 8 средних шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.

Спустя это время можно готовить любимую картошечку фри любым из описанных выше способов. Выбирайте тот, который вам больше понравился!

Друзья, а вы каким способом предпочитаете готовить картофель — варите, жарите, делаете из него пюре? Если вы еще не пробовали домашнюю картошечку фри, обязательно воспользуйтесь этой вкусной подборкой рецептов. Не сомневаюсь, что с первого раза у вас получится восхитительно смачное блюдо. Ведь приготовить его абсолютно несложно, времени тратиться немного, а результат получается превосходный.

Готовим хрустящую картошку фри.

Казалось бы, что стоит приготовить обычный картофель фри . Нарезал, пожарил во фритюре, посолил и все готово.

Но возникает один нюанс. остается хрустящим первые минуты две-три после того, как его достали из фритюра. А затем, по мере остывания, картошка фри обмякает и становится менее вкусной.

Так что наша цель пожарить картошку во фритюре так, чтобы она оставалась хрустящей и после того, как ее подали на стол. Мало того, она остается сравнительно хрустящей и после остывания.

Для приготовления картошки фри понадобится:

  • Картофель.
  • Растительное масло без запаха для фритюра.
  • Соль.
  • Сахар. Примерно 2 столовые ложки с горкой на 2-2½ литра воды.
Готовим хрустящий картофель фри.

Картошку чистим и нарезаем длинной соломкой. Я, обычно, нарезаю соломку сечением примерно 6х6 мм. Плюс-минус лапоть. В общем особо не мельчим, но и не нарезаем бревнами.

Нарезанную картошку сразу по мере нарезания отправляем в кастрюлю с холодной водой.

Смысл данного действия:

Во-первых, тогда картошка не потемнеет.

Во-вторых, необходимо смыть крахмал, которого в картофеле очень много. На фото видно насколько мутной стала вода.

Картошку промываем минут 20. Первые пять минут перемешайте ее пару раз, а потом не трогайте, чтобы крахмал осел на дно.

Достаем картошку из воды, стараясь особо не баламутить содержимое кастрюли и промываем ее под проточной водой. Всю крахмальную воду из кастрюли выливаем, кастрюлю промываем и выкладываем в чистую кастрюлю промытый картофель.

Высыпаем в картофель сахар. Из расчета 1 столовая ложка с горкой на литр воды.

Заливаем в кастрюлю холодную воду. Немного, так чтобы картошка была только покрыта водой. Вот именно из расчета на это количество воды и берется количество сахара. Перемешиваем картошку с сахаром в воде до растворения последнего.

Оставляем картошку принимать сладкие ванны еще минут на 15.

За это время можно подготовиться к жарке картофеля фри .

У кого есть фритюрница — тот использует ее. У меня фритюрницы нет, поскольку совершенно не нужна, так что буду делать по старинке, в обычном ковше.

Выливаем в ковш растительное масло без запаха и ставим ковш на огонь. Я использую небольшой ковш, поскольку не готовлю сразу в промышленных масштабах. Так что и масла у меня уходит примерно 250-300 мл. А картошку фри жарю частями.

Как следует разогреваем масло. Я проверяю степень разогрева следующим образом. Бросаю в масло небольшой кусочек картошки.

Если этот кусочек сразу начинает активно жариться — значит масло разогрелось как следует.

Если активного процесса жарки нет — значит ждем, пока масло нагреется и кусочек все же начнет жариться.

Если кусочек картошки сразу начинает темнеть и подгорать — значит масло перегрели, отставляем ковш в сторону и даем маслу немного остыть. После чего снова возвращаем ковш на огонь и заново проверяем температуру новым кусочком картошки.

Нагрев под ковшом держим средний, чтобы масло не перегревалось и не перекаливалось.

Нарезанную картошку достаем из сладкой воды и обсушиваем бумажными полотенцами. Достаем не сразу всю, а частями — столько, сколько будет сразу закладываться во фритюр.

Обсушенный нарезанный картофель выкладываем в разогретое масло.

Тут нужно быть аккуратным, поскольку влага на кусочках картошки моментально вскипает и может обжечь как сама, так и мелкими капельками масла, поднятыми паром.

Обжариваем картошку фри во фритюре до того момента, как только картошка начнет чуть-чуть приобретать золотистый цвет.

И сразу достаем ее из фритюра на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.

Вот тут вполне правомерно возникает вопрос: «И что это у нас получилось?». Что-то невнятное, совершенно не похожее на требуемый результат. Где хрустящая корочка, и что нам мешало все-таки дожарить картошку фри полностью до готовности?

Безусловно, можно и дожарить, как это обычно всегда и делалось. Вот только хрустящей корочки на картошке не получится. И уж тем более корочка не будет хрустеть после того, как картошка фри подостынет.

Так что проявляем терпение. На данный момент мы дали возможность картошке дойти до готовности внутри. А вот корочку мы сделаем чуть позже.

Точно так же и до того же самого состояния дожариваем в несколько приемов всю оставшуюся картошку. И также выкладываем на бумажные полотенца.

Даем картошке полностью остыть! Это важно, так что не торопимся. а терпеливо ждем полного остывания картофельных ломтиков.

Кстати, после этого этапа картошку можно заморозить и оставить полученный полуфабрикат ждать своего часа.

Когда картошка остыла, снова разогреваем масло. Картошка остывает достаточно быстро, так что я просто на время остывания снимаю ковш с маслом с огня, а когда приходит время жарки, возвращаю ковш обратно на огонь.

И снова, вот эту полуобжаренную картошку, также частями выкладываем в горячее масло и только теперь дожариваем картофель фри до готовности — то есть до уверенного золотистого цвета.

Картофель фри в домашних условиях рецепт

, кастрюльку или просто в сковороде с высокими краями.


Из кухонного инвентаря потребуется обыкновенный нож, слайсер нож и вместо фритюрницы можете использовать сотейник, кастрюльку или сковороду.

В первую очередь надо хорошо разогреть растительное масло, берем удобную посуду. Мы взяли металлическую кастрюльку, наливаем в неё приблизительно половину кастрюли растительного масла.

В нашем случае это примерно 200 грамм и хорошо его разогреваем почти до кипения. Пока масло греется мы приступаем к подготовке картофеля, для этого моем его в начале и очищаем от кожуры.

Теперь очищенный картофель нарезаем рифленым ножом брусочками приблизительно один на один сантиметр в толщину, чтобы она у нас прожарилась, примерно так:

Видите как получилось на срезе рифленые, красивые, даже лучше, чем в макдональдсе! Нарезанную картошку промываем в воде от лишнего крахмала. Сейчас такое важное условие, картошку после того, как мы ее промыли, надо просушить.

Делается это для того, чтобы не оставалось на нее воды. Если вы опустите мокрый картофель в кипящее масло это будет фейерверк.
К этому времени, масло растительное у нас уже подогрелось и теперь аккуратно по одной столовой ложке выкладываем, не бросаем, а аккуратно выкладываем жариться картошку.

Будьте осторожны, первые 5-10 секунд поднимается сильная пена.

Можно немного подождать пока пена уменьшится, или можно сделать огонь чуть поменьше. Таким образом, выкладываем весь картофель, при этом аккуратно перемешиваем.
Обжариваем приблизительно 5-7 минут. По истечению времени, аккуратно достаем картошку на салфетку, чтобы в нее впиталось лишнее масло.

Готовое блюдо солим, перчим, украшаем листом салата и помидорами черри, получится примерно так:

Всем приятного аппетита, до скорых встреч и смотрите веселый видео рецепт на эту тему.

Калорийность — 338.6 ккал., жиры — 17.9 г., белки — 4.98 г., углеводы — 41.2 г.


Тема: Картофель фри в домашних условиях
Тип: Горячие закуски
Кухня: Бельгийская кухня
Автор: Ануфриева О.А.
Время: 48 минут

Как сделать картошку фри в домашних условиях?

Хрустящая румяная и хорошо прожаренная картошечка фри может быть приготовлена дома самостоятельно. Вкус блюда в итоге получится ничем не хуже, чем в самых популярных кафе быстрого питания. Далее опубликовано несколько удачных рецептов, которые подскажут, как сделать картошку фри в домашних условиях.

Содержание материала:

Картофель фри – классический рецепт во фритюрнице

Чтобы значительно упростить для себя процесс приготовления обсуждаемого блюда, стоит использовать фритюрницу. Из продуктов потребуется: много растительного масла без запаха, 600 г картофеля, соль и любые ароматные травы по вкусу.

  1. Клубни картошки тщательно моются, очищаются и нарезаются тонкой соломкой. Каждый ломтик требуется перед жаркой откинуть на дуршлаг и просушить при помощи чистого полотенца, чтобы капли жидкости не стреляли в жире.
  2. Масло выливается в специальное устройство, и его температура выставляется до отметки в 160 градусов.
  3. Когда жидкость нагреется до указанной температуры, в нее можно погружать картофельные брусочки, используя при этом специальную металлическую сетку. Масло вокруг картошки должно активно кипеть.
  4. Чтобы соломка не слипалась, лучше жарить миниатюрными порциями.
  5. Готовое блюдо выкладывается на бумажное полотенце и солится.

Выбранные приправы насыпаются исключительно на готовый жареный продукт, иначе они начнут сильно гореть в масле и испортят весь процесс.

Рецепт приготовления в сковороде

Если у хозяйки фритюрницы не оказалось, то и без такого устройства легко удастся приготовить хрустящие картофельные брусочки. Потребуется использовать обычную сковороду и необходимо подготовить: 2 крупные картофелины, 350 мл растительного масла, поваренную соль и молотый перец по вкусу.

  1. Клубни промываются, очищаются от кожуры и нарезаются брусочками, ширина которых не более 1 см.
  2. Далее картофель несколько минут вымачивается в ледяной воде, которая освободит его от лишнего крахмала. Затем ломтики обсушиваются салфеткой из бумаги.
  3. В глубокой толстостенной сковороде раскаляется растительное масло. В него погружается картошка. Жидкость должна полностью покрывать овощ.
  4. Жарится небольшая порция блюда не более 12 минут.

Картошка фри посыпается солью, любыми пикантными специями, перцем и подается к столу.

Вкусный гарнир в мультиварке

Еще проще приготовить обсуждаемое блюдо, используя мультиварку. Для этого потребуется: 6 картофельных клубней, соль, 700 мл качественного подсолнечного масла.

  1. Картошка моется, чистится и нарезается миниатюрными брусочками.
  2. Ломтики овоща вымачиваются в присоленной воде примерно 20 минут.
  3. В этой же жидкости картофель варится около 12 минут.
  4. Вода сливается, а овощные брусочки сушатся на бумажном полотенце.
  5. В режиме «Выпечка» в чаше мультиварки хорошенько разогревается масло.
  6. В кипящую жидкость выкладывается картошка и жарится до появления легкой золотистой корочки.

Подается блюдо с кетчупом или любым соусом на основе томатной пасты.

Картофель фри в микроволновке

Этот рецепт картошки фри подойдет тем, кто не любит долго возиться на кухне. Останется лишь подобрать подходящий соус, и блюдо (ничем не хуже, чем в кафе), можно подавать к обеду. Готовится оно из следующих продуктов: 650 г картофеля, 4 ст.л. рафинированного оливкового масла, мелкая соль, острые приправы.

  1. Картошка после очистки от шкурки нарезается тонкими брусочками. Слишком толстые ломтики не смогут хорошо прожариться в микроволновой печи.
  2. Измельченный овощ складывается в неглубокую емкость, подходящую для использования в обсуждаемом устройстве, посыпается солью и любыми выбранными приправами. Например, отлично подходит к угощению молотая паприка.
  3. Блюдо готовится 2,5 минуты при максимальной мощности микроволновой печи. Затем картофельные брусочки переворачиваются, и устройство включается на то же время.

Подается угощение горячим.

Как приготовить в аэрогриле в домашних условиях?

Интересно, что для приготовления домашнего картофеля фри прекрасно подходят практически все устройства, облегчающие быт хозяйки. Это не только микроволновка и мультиварка, но также и аэрогриль. Особенно понравится рачительным кулинарам, что по такому рецепту не требуется использование огромного количества растительного масла. Помимо 5 картофельных клубней, будет использоваться: 3ст. л. рафинированного оливкового масла и щепотка соли. Как приготовить картофель фри в аэрогриле, описано далее.

  1. Картошка чистится, промывается, обсушивается полотенцем и нарезается длинными продольными ломтиками.
  2. Получившаяся соломка хорошенько перемешивается с подсоленным оливковым маслом. Делать это нужно непосредственно перед жаркой. Лучше всего смазывать маслом небольшие порции картофеля, которые в следующую секунду отправятся в аэрогриль. Иначе овощ со временем даст сок в миске и смоет важную масляную пленку с поверхности брусочков.
  3. Картофельная соломка раскладывается на средней решетке аэрогриля.
  4. Готовится блюдо при высокой скорости вентилятора. Температура при этом должна быть 260 градусов.
  5. Через 12 минут брусочки овоща переворачиваются на другую сторону и снова «жарятся» такое же количество времени.

Картофель фри станет отличным гарниром к любому мясному блюду.

Из готового полуфабриката

Сегодня в любом супермаркете легко удастся найти полуфабрикат – замороженные картофельные брусочки для приготовления их в кипящем масле. Используя такой продукт, любимое блюдо удастся приготовить за рекордно короткий срок. Для этого понадобится: пакет замороженной картошки, 400 мл растительного масла, мелкая соль по вкусу.

  1. Первым делом потребуется полностью разморозить полуфабрикат. На картофельных брусочках не должна остаться влага, иначе масло начнет сильно шипеть и брызгать.
  2. Чтобы правильно разморозить готовый картофель фри, пакет опускается в теплую воду на 10-12 минут.
  3. Далее ломтики овоща выкладываются на бумажное полотенце, чтобы последнее впитало в себя всю влагу.
  4. Осталось лишь приготовить блюдо любым удобным способом – выложить его в раскаленное масло во фритюрницу или обычную сковороду.
  5. Когда ломтики станут золотистыми со всех граней, они выкладываются на салфетку из бумаги для удаления лишнего жира и солятся.

Особенно вкусно есть домашнюю картошку фри с разнообразными острыми соусами.

Диетический рецепт

Удивительно, но даже такой жирный и калорийный на первый взгляд гарнир может оказаться вполне диетическим. В таком случае картошку потребуется готовить в духовом шкафу без добавления масла. Помимо 8 штук овоща, будет использоваться: 2 белка куриных яиц, 1 ст.л. поваренной соли, по щепотке черного и красного молотого перца, большая ложка итальянских трав.

  1. Клубни моются, чистятся, нарезаются брусочками, каждый из которых обсушивается бумажными салфетками. Можно использовать специальное устройство для измельчения картофеля или же просто острый нож.
  2. Белки хорошенько взбиваются, солятся, смешиваются с приправами.
  3. Пряной яичной смесью поливается картошка. После тщательного перемешивания брусочки выкладываются на противень, застеленный пергаментом.
  4. Готовится блюдо в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов около получаса.

Чтобы избежать склеивания, ломтики картофеля не должны касаться друг друга.

С какими соусами подавать картофель фри?

Существует огромное количество соусов, идеально подходящих к обжаренной в раскаленном масле картошке. Сливочные, сырные, томатные и многие другие. Любой из них можно приготовить в домашних условиях.

 

Например, для сырно-сливочного соуса обжаривается на сливочном масле горсть муки, затем заливается жирными сливками, солится и посыпается сыром. Вместе ингредиенты готовятся 5-7 минут до загустения.

Для томатного соуса пара свежих помидоров очищается от шкурки, нарезается мелкими кубиками и тушится на медленном огне с томатной пастой, измельченным чесноком и любыми специями.

 

Пикантный чесночный соус готовится на основе сметаны и майонеза. Эти два продукта в равных количествах смешиваются, заправляются гранулированным чесноком, солью и натертым на самой мелкой терке маринованным огурцом.

Как делать картофель фри в домашних условиях. Как сделать (приготовить) картофель фри в домашних условиях

Хрустящая румяная и хорошо прожаренная картошечка фри может быть приготовлена дома самостоятельно. Вкус блюда в итоге получится ничем не хуже, чем в самых популярных кафе быстрого питания. Далее опубликовано несколько удачных рецептов, которые подскажут, как сделать картошку фри в домашних условиях.

Чтобы значительно упростить для себя процесс приготовления обсуждаемого блюда, стоит использовать фритюрницу. Из продуктов потребуется: много растительного масла без запаха, 600 г картофеля, соль и любые ароматные травы по вкусу.

  1. Клубни картошки тщательно моются, очищаются и нарезаются тонкой соломкой. Каждый ломтик требуется перед жаркой откинуть на дуршлаг и просушить при помощи чистого полотенца, чтобы капли жидкости не стреляли в жире.
  2. Масло выливается в специальное устройство, и его температура выставляется до отметки в 160 градусов.
  3. Когда жидкость нагреется до указанной температуры, в нее можно погружать картофельные брусочки, используя при этом специальную металлическую сетку. Масло вокруг картошки должно активно кипеть.
  4. Чтобы соломка не слипалась, лучше жарить миниатюрными порциями.
  5. Готовое блюдо выкладывается на бумажное полотенце и солится.

Выбранные приправы насыпаются исключительно на готовый жареный продукт, иначе они начнут сильно гореть в масле и испортят весь процесс.

Рецепт приготовления в сковороде

Если у хозяйки фритюрницы не оказалось, то и без такого устройства легко удастся приготовить хрустящие картофельные брусочки. Потребуется использовать обычную сковороду и необходимо подготовить: 2 крупные картофелины, 350 мл растительного масла, поваренную соль и молотый перец по вкусу.

  1. Клубни промываются, очищаются от кожуры и нарезаются брусочками, ширина которых не более 1 см.
  2. Далее картофель несколько минут вымачивается в ледяной воде, которая освободит его от лишнего крахмала. Затем ломтики обсушиваются салфеткой из бумаги.
  3. В глубокой толстостенной сковороде раскаляется растительное масло. В него погружается картошка. Жидкость должна полностью покрывать овощ.
  4. Жарится небольшая порция блюда не более 12 минут.

Картошка фри посыпается солью, любыми пикантными специями, перцем и подается к столу.

Вкусный гарнир в мультиварке

Еще проще приготовить обсуждаемое блюдо, используя мультиварку. Для этого потребуется: 6 картофельных клубней, соль, 700 мл качественного подсолнечного масла.

  1. Картошка моется, чистится и нарезается миниатюрными брусочками.
  2. Ломтики овоща вымачиваются в присоленной воде примерно 20 минут.
  3. В этой же жидкости картофель варится около 12 минут.
  4. Вода сливается, а овощные брусочки сушатся на бумажном полотенце.
  5. В режиме «Выпечка» в чаше мультиварки хорошенько разогревается масло.
  6. В кипящую жидкость выкладывается картошка и жарится до появления легкой золотистой корочки.

Подается блюдо с кетчупом или любым соусом на основе томатной пасты.

Картофель фри в микроволновке

Этот рецепт картошки фри подойдет тем, кто не любит долго возиться на кухне. Останется лишь подобрать подходящий соус, и блюдо (ничем не хуже, чем в кафе), можно подавать к обеду. Готовится оно из следующих продуктов: 650 г картофеля, 4 ст.л. рафинированного оливкового масла, мелкая соль, острые приправы.

  1. Картошка после очистки от шкурки нарезается тонкими брусочками. Слишком толстые ломтики не смогут хорошо прожариться в микроволновой печи.
  2. Измельченный овощ складывается в неглубокую емкость, подходящую для использования в обсуждаемом устройстве, посыпается солью и любыми выбранными приправами. Например, отлично подходит к угощению молотая паприка .
  3. Блюдо готовится 2,5 минуты при максимальной мощности микроволновой печи. Затем картофельные брусочки переворачиваются, и устройство включается на то же время.

Подается угощение горячим.

Как приготовить в аэрогриле в домашних условиях?

Интересно, что для приготовления домашнего картофеля фри прекрасно подходят практически все устройства, облегчающие быт хозяйки. Это не только микроволновка и мультиварка, но также и аэрогриль. Особенно понравится рачительным кулинарам, что по такому рецепту не требуется использование огромного количества растительного масла. Помимо 5 картофельных клубней, будет использоваться: 3ст. л. рафинированного оливкового масла и щепотка соли. Как приготовить картофель фри в аэрогриле, описано далее.

  1. Картошка чистится, промывается, обсушивается полотенцем и нарезается длинными продольными ломтиками.
  2. Получившаяся соломка хорошенько перемешивается с подсоленным оливковым маслом. Делать это нужно непосредственно перед жаркой. Лучше всего смазывать маслом небольшие порции картофеля, которые в следующую секунду отправятся в аэрогриль. Иначе овощ со временем даст сок в миске и смоет важную масляную пленку с поверхности брусочков.
  3. Картофельная соломка раскладывается на средней решетке аэрогриля.
  4. Готовится блюдо при высокой скорости вентилятора. Температура при этом должна быть 260 градусов.
  5. Через 12 минут брусочки овоща переворачиваются на другую сторону и снова «жарятся» такое же количество времени.

Картофель фри станет отличным гарниром к любому мясному блюду.

Из готового полуфабриката

Сегодня в любом супермаркете легко удастся найти полуфабрикат – замороженные картофельные брусочки для приготовления их в кипящем масле. Используя такой продукт, любимое блюдо удастся приготовить за рекордно короткий срок. Для этого понадобится: пакет замороженной картошки, 400 мл растительного масла, мелкая соль по вкусу.

  1. Первым делом потребуется полностью разморозить полуфабрикат. На картофельных брусочках не должна остаться влага, иначе масло начнет сильно шипеть и брызгать.
  2. Чтобы правильно разморозить готовый картофель фри, пакет опускается в теплую воду на 10-12 минут.
  3. Далее ломтики овоща выкладываются на бумажное полотенце, чтобы последнее впитало в себя всю влагу.
  4. Осталось лишь приготовить блюдо любым удобным способом – выложить его в раскаленное масло во фритюрницу или обычную сковороду.
  5. Когда ломтики станут золотистыми со всех граней, они выкладываются на салфетку из бумаги для удаления лишнего жира и солятся.

Особенно вкусно есть домашнюю картошку фри с разнообразными острыми соусами.

Диетический рецепт

Удивительно, но даже такой жирный и калорийный на первый взгляд гарнир может оказаться вполне диетическим. В таком случае картошку потребуется готовить в духовом шкафу без добавления масла. Помимо 8 штук овоща, будет использоваться: 2 белка куриных яиц, 1 ст.л. поваренной соли, по щепотке черного и красного молотого перца, большая ложка итальянских трав.

  1. Клубни моются, чистятся, нарезаются брусочками, каждый из которых обсушивается бумажными салфетками. Можно использовать специальное устройство для измельчения картофеля или же просто острый нож.
  2. Белки хорошенько взбиваются, солятся, смешиваются с приправами.
  3. Пряной яичной смесью поливается картошка. После тщательного перемешивания брусочки выкладываются на противень, застеленный пергаментом.
  4. Готовится блюдо в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов около получаса.

Чтобы избежать склеивания, ломтики картофеля не должны касаться друг друга.

Что приготовить на гарнир

2 часа

170 ккал

5/5 (3)

Знаете ли вы хотя бы одного человека, который смог бы отказаться от румяной хрустящей картошечки фри? Не верится, что таковые вообще существуют! В моей семье картошка фри является одним из самых любимых закусочных блюд.

Как сделать картошку фри в домашних условиях

Кухонные принадлежности
  • понадобится нож и деревянная доска для чистки овощей и нарезки картофеля;
  • специальное приспособление для нарезки картофеля на брусочки – картофельный резак. Если такового нет, измельчаем картофель старым «дедовским способом» – при помощи острого ножа;
  • сотейник необходим для обжарки брусочков картошки, также подойдет кастрюля или сковорода с высокими краями;
  • конечно же, нам обязательно понадобятся бумажные или махровые полотенца;
  • глубокая посуда понадобится для вымачивания картофеля;
  • деревянная ложка или лопатка пригодятся для переворачивания картофеля во время жарки;
  • также советую заранее приготовить блюдо для подачи картошки фри на стол, поскольку кушать данное блюдо необходимо исключительно в горячем виде.

Нам необходимы данные ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

При выборе картофеля обращайте пристальное внимание на его твердость – для нашего блюда необходим плотный, твердый овощ средней или крупной величины . Дело в том, что клубни мягкого и рыхлого картофеля впитывают слишком много растительного масла при обжаривании, в итоге получается жирное и невкусное блюдо, без хрустящей корочки. Также, если вы используете маленькие клубни, брусочки картошки фри при жарке могут распасться и превратиться в кашицу.

Серьезно отнеситесь и к выбору растительного масла. Для приготовления по-настоящему вкусного картофеля фри приобретайте рафинированное и дезодорированное растительное масло, поскольку оно тщательно очищено от вредных примесей и не выделяет при нагреве неприятный запах. Идеальный вариант для картошки фри – оливковое масло , однако с ним блюдо выйдет «в копеечку».

Поэтапное приготовление картошки фри

Как подготовить картофель к приготовлению фри

  1. Первым делом тщательно моем неочищенный картофель под проточной водой. После этого немного просушиваем клубни и только потом начинаем срезать кожуру плода.

  2. Теперь важно правильно нарезать картофель на брусочки: идеальная толщина должна составлять 1 см, а длина – 5-9 см. Кусочки, не соответствующие указанным выше размерам, откладываем в сторону, после используем их в других блюдах.

  3. Для того, чтобы придать картофелю более насыщенный вкус, замаринуем его так: в глубокую посуду заливаем воду.

  4. Затем добавляем туда же сахар, соль и хорошенько перемешиваем жидкость до полного растворения крупинок.

  5. После этого выкладываем туда же нарезанный картофель фри и оставляем его мариноваться в течение 15-20 минут.

  6. Замаринованный продукт выкладываем на бумажные полотенца и полностью просушиваем.

  7. Затем складываем сухой картофель в полиэтиленовый пакет или судочек и отправляем в морозилку на 60-90 минут.

Как пожарить картошку фри в домашних условиях


Конечный этап


С чем подают картофель фри

  • с кетчупом;
  • с томатным соусом;
  • со сметанным соусом;
  • с салатом из свежих овощей;
  • идеально подойдет к стейку или куриным крылышкам;
  • с тончайшими ломтиками сыра;
  • с домашними гамбургерами.

Видеорецепт: как делают картошку фри в Макдональдсе

Ознакомьтесь с представленным ниже видеоматериалом, посмотрев который, вы узнаете, как сделать настоящую картошку фри без фритюрницы и как правильно приготовить замороженные клубни дома. Также вы имеете прекрасную возможность лично удостовериться, что картошка, приготовленная по рецепту, который описан выше, действительно получается такой же вкусной, как в Макдональдсе.

Рекомендуемые другие рецепты приготовления картофеля

Как сделать картошку фри дома на сковороде, для вас теперь не является проблемой. Теперь предлагаю научиться готовить – это блюдо обладает неповторимым вкусом, восхитительным ароматом и привлекательным внешним видом. Почему бы не порадовать близких такой оригинальной картошечкой? Если вы всегда куда-то спешите или не имеете желания подолгу находиться на кухне, тогда – ваш вариант приготовления сытной закуски или аппетитного гарнира.

Обязательно понравятся тем, кто ценит в блюдах привлекательный вид в сочетании с изумительным вкусом. Обязательно приготовьте , славящуюся своим восхитительным вкусом и чудесным ароматом, который невозможно забыть.

На этой вкусной ноте будем заканчивать наш разговор. Расскажите, какие вы сами готовите блюда из картофеля? Может быть, вы знаете другой способ приготовления картофеля фри? Пишите обо всем этом в комментариях, и, общаясь, мы найдем рецепт идеального блюда из картошки! Удачи вам на кухне!

Приветствую, вас друзья, в прошлый раз мы запекали . И сегодня я хочу продолжить тему приготовления простых и очень вкусных блюд из этого овоща. Предлагаю вашему вниманию подборку не менее вкусной и всеми любимой фри.

Для этого не обязательно иметь в хозяйстве специальный прибор — фритюрницу. Блюдо с не меньшим успехом можно пожарить на сковороде, приготовить в мультиварке или запечь духовке. Мы подробно остановимся на всех способах приготовления горячей закуски в домашних условиях, чтобы вы смогли выбрать для себя самый вкусный и лучший вариант.

Конечно, можно пойти в ближайший Макдональс, и отведать жареную картошку там. А можно у себя на кухне сделать любимое блюдо прямо сейчас. Ведь все, что сделано с душой и своими руками, получается намного удачнее и вкуснее, чем продается в заведениях общественного питания. А если следовать нашим рекомендациям, у вас получится не менее вкусно и даже лучше!

Как приготовить картофель фри в домашних условиях как в Макдональсе

Готовить блюдо, как я уже говорила, мы будем без фритюрницы в большом количестве растительного масла. Последним советую запастись, чтобы его хватило на обжарку картофеля. И еще нам понадобится глубокая емкость — сотейник, казан или кастрюля. Сам рецепт простой, справится даже новичок в этом деле.


Ингредиенты:

  • Картофель — 3-5 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Картошечка получилась на славу — с хрустящей золотистой корочкой снаружи и нежно-мягкой внутри. Перед подачей посыпьте ее слегка солью. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт картофеля фри в духовке (без фритюрницы)

Этот способ придется по душе тем, кто старается не отягощать свой желудок жареной едой. Ведь не секрет, что печеное намного полезнее жареного. А если еще и вкусно картошечку приготовить, то хрустеть тонкими поджаристыми кусочками фри будет одно удовольствие!

Ингредиенты:

  • 0,5 кг — картофеля
  • 1 ст. л. — масла растительного
  • специи, пряные сухие травы и соль — по вкусу

Обалденно вкусный, пропитанный всеми ароматами сухих трав и специй картофель с хрустящей золотисто-румяной корочкой готов! Подавайте его в дуэте с сырным, томатным или . Приятного аппетита!

Как пожарить картошку фри на сковороде?

Пожарить картошку на сковороде проще простого. Необходимо будет только порезать ее должным образом. Сам же процесс легок и не требует особого умения, ну разве только приобретения сноровки.


Ингредиенты:

  • 7 картофелин
  • соль — по вкусу
  • растительное масло — для жарки

Подавайте готовую, с хрустящей румяной корочкой картошку с соусом, зеленью, или овощным салатом.

Как сделать картофель фри в мультиварке – пошаговый рецепт

Если у вас имеется мультиварка, воспользуйтесь нашим рецептом приготовления жареной картошечки в ней. Не сомневаюсь, что результат порадует вас и ваших близких. И это блюдо станет очень частым на вашем семейном столе.


Нам понадобится:

  • Картошка — 500 г
  • Растительное масло — 1,5 л
  • Черный молотый перец с солью — по вкусу

Прекрасным дополнением станет кетчуп или другой подходящий соус. Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления картофеля фри во фритюрнице

Предлагаю к просмотру данный видеоролик, в котором показано, как можно приготовить блюдо, используя фритюрницу по самому простому рецепту. Возможно, вам захочется купить этот прибор, чтобы как можно чаще баловать свое семейство вкусной и аппетитной картошечкой.

Как заморозить картофель фри в домашних условиях

В одном из предыдущих рецептов был дан совет о том, чтобы заморозить нарезанную соломкой картошечку перед обжаркой. Тогда вы гарантированно получите хрустящую корочку в готовом блюде. Поэтому сейчас я вам подробно расскажу, как это можно сделать в домашних условиях. Всегда удобно иметь под рукой такой полуфабрикат. Захотелось порадовать семейство жареной картошечкой — вынул нужное количество из морозильной камеры и через 10 минут вкуснейшая хрустящая горячая закуска или гарнир к мясу готов!

Что нам понадобится:

  • Картофель — 8 средних шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.

Спустя это время можно готовить любимую картошечку фри любым из описанных выше способов. Выбирайте тот, который вам больше понравился!

Друзья, а вы каким способом предпочитаете готовить картофель — варите, жарите, делаете из него пюре? Если вы еще не пробовали домашнюю картошечку фри, обязательно воспользуйтесь этой вкусной подборкой рецептов. Не сомневаюсь, что с первого раза у вас получится восхитительно смачное блюдо. Ведь приготовить его абсолютно несложно, времени тратиться немного, а результат получается превосходный.

Для приготовления картошки фри необходимо около после закипания масла.

Замороженную картошку фри обжаривать в течение на среднем огне без крышки. Размораживать картошку не нужно.

Как пожарить картошку фри на сковороде

Продукты
Картошка — 6 крупных картофелины
Масло — 1 литр
Соль — 1 столовая ложка

Как пожарить картошку фри на сковородке
1. Картошку помыть, очистить и нарезать длинной соломкой шириной 0,7 сантиметра.
2. В кастрюлю налить воды и выложить картошку; настоять полчаса, чтобы избавиться от возможного крахмального привкуса.
3. Обсушить картофельную соломку с помощью салфеток.
4. Налить в сковородку (лучше небольшого диаметра) 5-7 сантиметров масла, поставить на огонь.
5. Дождаться, пока закипит масло — начнут появляться мелкие пузырьки.
6. Опустить картошку и жарить 10 минут до золотистого цвета, помешивая, на среднем огне без крышки.
7. Вынуть картошку шумовкой на дуршлаг, дать стечь жиру и посыпать солью.
8. Хорошо перемешать и выложить картошку фри на бумажные салфетки для удаления лишнего жира.

Выложить картошку фри на тарелку и подать в горячем виде с соусом.

Как пожарить картошку фри в мультиварке

1. Налить в ёмкость мультиварки масло, настроить гаджет на режим «Жарка».
2. Дождаться подогрева (не закипания) масла, выложить в горячее масло картошку.
3. Томить картошку в масле при помешивании 7-8 минут.
4. Переложить картошку из масла с помощью шумовки.
5. Дать картошке 10 минут дожариться от внутренней температуры, оставшейся после жарки в масле.
6. Довести масло, оставшееся в мультиварке, до кипения.
7. Выложить картошку в раскалённое масло ещё на 2 минуты.

Фкуснофакты о картошке фри

Перед жаркой картошку необходимо тщательно обсушить, чтобы получился хрустящий эффект.

Используйте специальную сетку для того, чтобы масляные брызги не попали на кожу.

После жарки обязательно необходимо переложить картошку фри в дуршлаг, чтобы она не «намокла» и осталась хрустящей.

Картошка для приготовления фри должна быть крупной и длинной — тогда получится аппетитное блюдо, которое удобно есть.

Наилучшие сорта картошки для обжарки фри — белые, молодые картофелины. Эти сорта внешне без тёмных мест и глазков.

Картошку лучше не резать слишком тонко — в масле такой картофель превратится в сухарики.

Калорийность картошки фри — 300 ккал/100 грамм.

Картошку фри подавать в горячем виде, посыпав солью. Картошка фри будет трижды вкусней, если подавать её с соусами —

Многие ошибочно считают, что картофель фри — это французское блюдо. На самом деле этот способ приготовления картофеля придумали бельгийцы. Вот уже несколько лет они пытаются добиться признания картофеля фри мировым кулинарным достоянием Бельгии. Ну, мы совсем и не против, поскольку толк в приготовлении картофеля фри бельгийцы точно знают.

Мне приходится готовить такой картофель очень часто, поскольку мой муж — голландец и часто такую картошку ел в Бельгии, да и мне пару раз тоже удалось ее там попробовать. Попробовав единожды, вы станете готовить этот картофель дома очень часто.

Секрет неповторимого вкуса бельгийского картофеля в том, что он готовится в два подхода. Вначале картофель готовится при низкой температуре, а затем уже при температуре повыше. Готовить такой картофель лучше всего во фритюрнице, чтобы точно соблюсти температурный режим и в итоге получить настоящий бельгийский картофель фри.

Для приготовления вкусной картошки фри в домашних условиях подготовим необходимые продукты. Картофель можно брать любого размера, некрахмальных сортов. Традиционно, размер бельгийской картошки фри — 12 см. Из 600 г картофеля на выходе у вас будет около 250 г картофеля фри, поэтому рассчитывайте, сколько вам нужно взять картофеля, чтобы накормить семью. Мне этого количества хватает на семью из двух человек.

Прежде всего включим фритюрницу и установим температуру 160 градусов С. Пусть фритюрница греется.

Картофель очищаем от кожуры и нарезаем на равные полоски вдоль.

Нарезанный картофель очень хорошо промакаем полотенцем, чтобы убрать всю жидкость. Затем отправляем нарезанный картофель буквально на 5-7 минут в морозильную камеру. Это нужно для того, чтобы картофель получился румяным и хрустящим снаружи и мягким внутри.

Выкладываем картофель в корзину фритюрницы и жарим 8-10 минут — почти до готовности.

Достаем картофель из фритюра и выкладываем на бумажное полотенце. Как видите, картошка уже мягкая, но без румяной корочки. Даем картофелю полностью остыть. Тем временем устанавливаем температуру во фритюрнице 180 градусов С. Остывшую картошку снова отправляем во фритюр и теперь уже обжариваем до румяной корочки. Степень золотистости корочки определяйте на свой вкус. Готовый картофель фри посолим крупной солью.

В Бельгии картошку фри вам подадут в бумажном кулечке, полив его майонезом, да-да, именно майонезом. В Бельгии существует даже специальный майонез для картофеля фри, вы можете видеть его на фото ниже. У нас такой майонез присутствует в доме постоянно, поскольку картофель фри — частое блюдо на нашем столе. Безусловно, можно подать картошку фри и с кетчупом, и с вашими любимыми соусами.

Этот кулечек с приготовленным в домашних условиях картофелем фри — для вас, мои дорогие друзья и читатели, надеюсь, вы почувствуете вкус Бельгии. А если вдруг вам покажется, что чего-то не хватает, тогда идите к холодильнику и доставайте баночку холодного пенящегося пива к вкуснейшей картошечке. И тогда уж все будет точно по-бельгийски! Приятного аппетита!

Картошка фри в домашних условиях, как сделать

Как приготовить вкусную картошку фри, в домашних условиях. Зачем заказывать это блюдо в ресторане или точках быстрого питания, когда можно приготовить его самостоятельно. Это довольно просто. Понадобится немного сноровки и все необходимые продукты.

Почему такая картошка весьма популярна? Это прекрасное дополнение к разным блюдам. Такой гарнир питателен, вкусен, а если картошка фри приготовлена в домашних условиях, еще и полезен.

Картошка — одно из лучших лакомств

Возиться долго с приготовлением этого блюда не нужно, тем более если под рукой есть фритюр. Это блюдо кушать стоит только в горячем виде. Если остынет, даже разогретое не станет таким лакомым.

Картошка фри в домашних условиях, фото которой мы представили, выглядит очень аппетитно. Она — прекрасное украшение любого стола, будь то день рождения или празднование Нового года. Готовится такая картошка перед самой подачей на стол.

Картофель, приготовленный любым способом, нельзя назвать диетическим продуктом. Но если делать его самостоятельно, можно уменьшить хотя бы то количество канцерогенов, которое образуется в результате жарки. Ведь в большинстве учреждений общепита даже не задумываются о своевременной смене фритюрного масла.

Картошка не совсем вредный продукт. От нее стоит отказаться тем, кто сидит на диете, поскольку в этом овоще большое количество калорий. Остальным же людям можно получить из продукта целый набор витаминов и полезных веществ. Среди них:

  1. Калий.
  2. Железо.
  3. Магний.
  4. Витамины группы В.
  5. Аскорбинка.

При термической обработке количество полезных веществ в картошке стремится к нулю, но кое-что остается. Для создания самой вкусной и полезной картошки фри следует выбирать только свежие овощи. Будучи ранее замороженным он не будет таким лакомым. К тому же при заморозке часто используют ряд химических веществ, которые весьма не полезны для организма человека. Чтобы избежать появления канцерогенов, при готовке нужно учитывать, что масло необходимо менять. И стоит помнить, что картошка фри — это лакомство. Не нужно кушать его часто.

Приготовление во фритюре

Если подумать, как приготовить картошку фри в домашних условиях, стоит вспомнить о фритюре. Картофель нужно промыть, почистить, нарезать соломкой. Если нет специального приспособления, делается это вручную.

Овощ лучше брать как можно крупнее, правильной овальной формы. Такую картошку легче нарезать. Желательно, чтобы не было глазков. Нарезка происходит сначала на пластины, затем они превращаются в соломку шириной примерно 1 см. Необходимо стараться делать кусочки одинаковые по размеру, чтобы прожарка проходила одинаково.

Чтобы из картофеля вышел крахмал, который дает калорийность продукту, ее стоит положить на полчаса в прохладную воду. Эта манипуляция и не позволяет в итоге картофелю крошиться. Чтобы убрать влагу после вымачивания, овощ нужно выложить на вафельное полотенце и немного просушить.

После нужно подсолить сырье для фри и отправлять в масло. Его предварительно подогревают в фритюрном аппарате. После стоит лишь следить за тем, чтобы продукт не подгорел.

Несколько слов о масле. Самый оптимальный вариант, если масло растительное. Лучше всего подходит:

  • Подсолнечное.
  • Кукурузное.
  • Оливковое.
  • Хлопковое.
  • Чесночное.

Менять его нужно после пары-тройки порций обжаренной картошки. Не следует оставлять масло до следующего случая приготовления фри. В другой раз нужно использовать новое. По объему масла во фритюрнице должно быть раза в 4-5 больше, чем картофеля. В масло не должна попадать вода, иначе появятся искристые брызги.

Во фритюрнице предполагается зажаривание в специальном дуршлаге. Но после приготовления порцию фри лучше переложить в другой дуршлаг и подставить под него кастрюльку, чтобы дать стечь маслу. Позже нужно выложить продукт на сухие салфетки и постараться как можно лучше промокнуть фри, чтобы даже капельки жирной не осталось.

Как приготовить картошку фри в домашних условиях:

  • 10 картофелин.
  • Масло рафинированное — 300 мл.
  • Соль.
  • Все остальные манипуляции описаны выше.

Если нет фритюрницы

Сделать картошку фри без фритюрницы тоже очень просто. Понадобится сковорода с высокими бортиками или плосковатая широкая кастрюлька. В посудину наливается масло. Нагревать его нужно до температуры 180°C. Как определить на глаз? Масло должно закипеть, но не шипеть и не брызгать. До нужного состояния масло доводит умеренный огонь. Подготовленную картошку стоит положить в шумовку и опустить ее в кипящее масло.

Проще всего картошку фри готовить на сковороде. Выбирать посудину этого типа нужно с толстым дном и небольшую по объему, чтобы не тратить много масла. Соответственно порции картошки класть не массивные, чтобы суметь проследить за равномерной прожаркой.

Как понять, что фри готова? Она подрумянится, сверху образуется золотистая корочка. Есть рецепт картошки фри в домашних условиях с использованием минимального количества масла. Его понадобится не более, чем на обычную жарку картофеля. Но при этом нужно делать всего по 1 небольшой порции. Необходимо взять 5 ложек растительного масла.

Сковороду важно поставить на самый сильный огонь и влить все 5 столовых ложек масла. После того, как оно нагреется, стоит поместить на нее немного подготовленной картошки и равномерно обжарить ее со всех сторон. После, готовую фри следует выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло. На все потребуется не более получаса. Так картошку фри можно готовить маленькими партиями с использованием каждый раз новой добавки масла в небольших количествах.

Приготовление фри в духовке

Не менее просто делается картошка фри в домашних условиях в духовке. Получается весьма нежирный вариант. Никаких добавок при этом не требуется, кроме соли. Даже растительное масла можно не использовать. Но это естественные компоненты. Такая картошка станет особенно вкусным гарниром для блюд из мяса или рыбы. Некоторые хозяйки предлагают готовить картошку фри в духовке с добавлением дополнительных ингредиентов. Среди них:

  1. Яйцо.
  2. Соусы.
  3. Томат.

Картошку необходимо подготовить так же, как и на жарку во фритюре. Далее, взять с пары яиц только белки. В большой миске их нужно очень хорошо взбить с солью и, если хозяйка любит поострее, то и с перцем. Добавляются те специи, которые больше всего нравятся, но понемногу. После во взбитые белки кладутся подготовленные бруски картофеля и хорошо обваливаются. Таким импровизированным соусом должна покрыться каждая соломка.

Далее следует разогреть духовку до 200°C. Сухой чистый противень нужно выстлать специальной бумагой для выпечки. Чаще всего — это пергамент. Подойдет и силиконовый коврик для запекания. Стоит выложить картошку на подготовленный противень так, чтобы бруски находились на небольшом расстоянии друг от друга. Запекать следует не более 7 минут. После нужно аккуратно извлечь коврик или бумагу, и продолжить выпекание картофеля уже на противне. Это необходимо для того, чтобы образовалась красивая, румяная корочка. Важно постоянно следить за продуктом. Как только продукт подрумянится, можно вынимать.

После фри стоит красиво уложить на тарелочки, полить кетчупом, добавить другие соусы, посыпать сыром.

Секретики

Вымачивать бруски картошки перед приготовлением нужно в очень холодной воде. Желательно положить туда куски льда. Обязательно вытирать сырье насухо. Чем суше будет соломка, тем увереннее может быть хозяйка в том, что масло не станет стрелять и шипеть.

Еще один секрет: фри желательно подвергать обжарке дважды. Первый раз в не очень кипящем масле, можно сказать даже немного подогретом в течение 7-8 минут, второй — в кипящем, но уже пару минут.

Первый фритюр должен быть разогрет примерно до 160°C, второй — до 200°C. Порции готовить желательно небольшие, чтобы бруски не слипались. После каждой прожарки от масла картофель нужно очень хорошо промакивать бумажными полотенцами. Перед второй жаркой сырью, готовому наполовину, нужно дать остыть в течение 15 минут.

Важно! Некоторые хозяйки солят фри уже после прожарки. Но если сделать это заранее, картошка лучше пропитается специями и солью. Так вкуснее.

Чем крупнее бруски, тем картошка жарится дольше. Хорошо, если вся соломка будет порезана одинаково. Тогда получится и вкусно, и красиво. Желательно не использовать нерафинированное масло при жарке. Оно способно дать больше канцерогенов. Кроме того, неочищенное масло добавит продукту необычный и не очень приятный запах.

Итак, картошка фри в домашних условиях готовится с легкостью. Для этого понадобится не более получаса времени. Не стоит жалеть масла. Важно умеренно подсолить сырье до готовки. Желательно вымочить картофель в ледяной воде, высушить, а после жарки тщательно удалить лишнее масло. Такая процедура важна для того, чтобы как можно меньше вредных веществ осталось в блюде. Ведь, помимо высокой калорийности, картошка, обжаренная в масле, содержит некоторое количество канцерогенов.

Как сделать картошку фри в домашних условиях


Картофель фри в домашних условиях готовить совсем не сложно, как это может вначале показаться. Такое блюдо может приготовить любая хозяйка на своей кухне. Ингредиентов и времени на приготовление нужно совсем не много. Картофель фри получается очень вкусным, а главное не вредным для вашего здоровья, что самое важное.

Ингредиенты для приготовления:

Картофель — 7 шт.;

Растительное масло — 180 мл;

Соль — по вкусу;

Приправа для картофеля — по вкусу и желанию

Рецепт приготовления картошки фри в домашних условиях с фото:

Картофель очистить, промыть проточной водой, а затем нарезать брусочками. В этом вам поможет специальная насадка, через которую довольно легко продавливается картофель нужной формы. Если картофель не очень твердый, то и брусочки могут получаться немного изогнутыми. К счастью, на вкус это никак не влияет.

Жарить картофель нужно на сковороде с высокими бортиками, либо же в небольшой кастрюльке. Я предпочитаю второй вариант, так как в этом случае понадобиться меньше растительного масла.

Картофель пересыпать в пакетик, добавить соль и приправу по вкусу (можно без приправы). Пакет завязать и хорошо потрясти содержимое пакета, чтобы все смешалось.

Кастрюльку с маслом ставим на большой огонь, и когда масло закипит, совсем немного убавить огонь, чтобы он был чуть меньше максимального. После этого, бросаем в раскаленное масло немного картошки и обжариваем ее, до золотистого цвета со всех сторон. Картофель, который мы отправляем обжаривать, должен быть сухим, для того, чтобы не было брызг масла. Чтобы картошка фри не приставала ко дну, ее нужно один раз перемешать в процессе жарки.

Готовый картофель фри достаем из масла, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. А затем перекладываем на блюдо и подаем к столу.

Подается картошка фри, в домашних условиях приготовленная, лучше всего с соусом. Это может быть любой самостоятельно приготовленный соус, или же даже кетчуп. Приятного аппетита!

12 советов, как сделать картофель фри вкусным

Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Домашний картофель фри — не самое простое в приготовлении блюдо. Но вкус у них потрясающий, и вы можете экспериментировать, чтобы найти свой идеальный рецепт. Если вам интересно, как приготовить картофель фри, читайте дальше.

Как приготовить вкусный картофель фри

Бобби Флей согласен со мной в нескольких вещах. Если вы используете масло, используйте арахисовое масло.А замачивание картофеля фри перед приготовлением является ключом к сохранению его хрустящей корочки.

Замачивание позволяет избавиться от некоторых крахмалов и сахаров, которые не позволяют картофелю фри стать золотистым и хрустящим. Конечно, если вы любите, чтобы они были мягкими и немного жирными (что особенно хорошо, если вы оставляете кожицу), не замачивайте их.

Насадки для картофеля фри

  1. Используйте картофель Айдахо или Рассет. Они жарят лучше всех.
  2. Никогда не замораживайте картофель. Продуктовые магазины выработали ужасную (но дешевую и удобную?) привычку замораживать и/или охлаждать картофель.Это делает их сладкими. Покупайте картофель у местного фермера или в продуктовом магазине, где его правильно хранят. В домашних условиях картофель следует хранить в темноте при комнатной температуре или чуть прохладнее. Идеально подойдет подвал, но подойдет и кухонный шкаф.
  3. Замочите их примерно на полчаса в холодной водопроводной воде. Некоторые люди рекомендуют ледяную воду. Затем снимите их и промокните насухо.
  4. Оставлять кожицу — дело вкуса. Но кожура – ​​это место, где содержится много питательных веществ, поэтому если оставить ее на кожуре, значит получить больше витамина B-6.Если вы все же оставите их включенными, тщательно очистите кожицы щеткой. Это просто хорошая практика с овощной кожурой в целом. Кожа обычно является местом, где можно найти лучшие питательные вещества, но также и там, где, как правило, живут бактерии.
  5. Сало, а не масло, дает самый вкусный картофель фри. Да, я сказал сало. Недавние исследования показывают, что насыщенные жиры не вредны для холестерина или сердца, если только вы не едите слишком много. Я редко ем картошку фри, поэтому я думаю, что она должна быть вкусной, когда я ее ем.
  6. Налейте много масла или жира во фритюрницу или кастрюлю, которую вы используете. Большая часть этого масла не попадет в картофель фри, и его даже можно будет хранить и использовать повторно позже. Просто вам нужно много жирной жидкости, чтобы картофель фри приготовился правильно.
  7. Нагрейте масло до 350 градусов или чуть ниже. Если ваше масло начинает дымиться, оно превращается в трансжиры. Просто уменьшите немного температуру.
  8. Как я уже говорил выше, можно повторно использовать масло – несколько раз.Рестораны иногда продолжают использовать его повторно, пока он не станет прогорклым, что является грубым, нездоровым и неприятным на вкус. После приготовления картофеля фри дайте маслу остыть в кастрюле. Процедите его обратно в емкость через кофейный фильтр или аналогичный пористый материал, а затем храните в холодильнике. Это не только экономит деньги — повторно использованное масло может сделать следующую партию еще вкуснее. Сколько раз вы можете использовать его повторно? Нет жесткого и быстрого ответа, но легко сказать, когда все испортилось.
  9. Готовить небольшими порциями .Добавьте небольшую партию сырого картофеля фри. Вытащите их, когда они станут такими коричневыми, как вам нравится. Положите их на бумажное полотенце, чтобы они остыли и потеряли часть жира.
  10. Солите их, пока они еще горячие. Соль лучше всего прилипает, когда она еще горячая.
  11. Если вы предпочитаете менее жирные , вы можете промокнуть их другим бумажным полотенцем, чтобы промокнуть излишки. Мне нравится этот метод, потому что он делает их хрустящими. На мой взгляд, поверхностный жир ничего не добавляет к вкусу, так зачем его есть?
  12. Некоторые любят дважды поджарить. Вы готовите каждую небольшую партию картофеля фри, пока он не станет едва золотистым, и достаете его сушить. После того, как вы приготовили все партии таким образом, поместите их снова, пока они не станут красивыми и золотисто-коричневыми (какими бы коричневыми они вам ни нравились). Я всегда был очень доволен результатами простого обжаривания их один раз, но почему бы не попробовать оба подхода и посмотреть, что вы предпочитаете?

Домашний картофель фри — как приготовить домашний картофель фри

Домашний картофель фри идеально золотистый и такой хрустящий.Всего за несколько минут вы сможете насладиться легким домашним картофелем фри, который станет отличным гарниром, или попробовать его в качестве вкусной закуски.

Домашний картофель фри

На днях я хотел картошку фри к моему чизбургеру, а у нас закончился замороженный картофель фри. У меня был новый пакет картофеля красновато-коричневого цвета, поэтому я просто приготовил домашнюю картошку фри.

Они были очень простыми и намного вкуснее, чем замороженный картофель фри, который я собиралась приготовить. Раньше я все время готовил домашнюю картошку фри, и это было отличным напоминанием о том, как это просто!

Домашний картофель фри экономит ваш бюджет.Вы можете приготовить много картофеля фри за очень небольшие деньги.

Домашние соусы для картофеля фри

  • Мы любим макать их в домашний кетчуп. Его легко приготовить, и он вкуснее магазинного кетчупа.
  • Соус «Ранч» — еще один популярный выбор для окунания.

Попробуйте. Думаю, вашей семье понравится.

Ингредиенты:
  • Картофель красновато-коричневый
  • Растительное масло для жарки
  • Соль

Как приготовить домашний картофель фри:

Сначала очистите и нарежьте картофель.Вы хотите, чтобы каждая полоска была как можно ближе к одному и тому же размеру, чтобы они готовились равномерно.

Во-вторых, замочите нарезанный картофель в большой миске в холодной воде не менее чем на 30 минут.

Затем добавьте масло в кастрюлю для жарки во фритюре. Разогрейте масло до 350 градусов. Я думаю, что 350 градусов работает идеально, но любая температура от 300 до 400 градусов. Я обычно использую не менее 3 дюймов масла в кастрюле.

Наконец, положите картофель фри в масло. Убедитесь, что они находятся в одном слое.

Приготовьте их в течение 8-10 минут, и картофель станет приятного золотисто-коричневого цвета. Время приготовления зависит от толщины картофеля фри.

В зависимости от размера вашей сковороды, вам, возможно, придется готовить картофель фри партиями.

Фритюрница не нужна. Вы можете использовать то, что у вас уже есть.

Застелите тарелку бумажными полотенцами и положите на нее приготовленный картофель фри.

Посыпать солью и перцем. Наслаждаться!

Зачем нужно замачивать картошку?

Я пробовал этот картофель фри с замачиванием и без замачивания.Я обнаружил, что замачивание картофеля фри как минимум на 30 минут перед приготовлением вытягивает крахмал.

Картофель фри станет более хрустящим, поэтому не пропускайте этот шаг.

Как запечь картофель фри в домашних условиях :

Если вы ищете более здоровую альтернативу, попробуйте запеченный картофель фри. Вымойте, нарежьте и замочите картофель, как описано выше.

Разогрейте духовку до 425 градусов. Затем положите картофель фри на противень, сбрызнутый кулинарным спреем.

Сбрызните картофель маслом, чтобы он был слегка покрыт им.Возможно, вам придется бросить их, чтобы убедиться, что на каждом из них есть масло. У меня есть наметочная кисть, которая идеально подходит для этого.

Обычно я использую около ¼ стакана масла. Они выпекаются около 25 минут. Лучше всего перевернуть их или бросить примерно на полпути во время выпечки.

Домашний картофель фри во фритюрнице:

Нарежьте и замочите картофель, как указано выше. Покройте картофель фри достаточным количеством масла, чтобы он был слегка покрыт. Обычно это ¼ стакана или меньше.

Поместите их в корзину аэрофритюрницы на 380 градусов. Возможно, вам придется приготовить несколько партий в зависимости от размера вашей фритюрницы.

Картофель фри не должен быть переполнен, поэтому он должен быть в один слой. Если вы бросите весь картофель фри сразу, вы не получите хрустящего картофеля фри.

Они занимают около 15 минут и должны быть выброшены на полпути.

Лучший картофель для картофеля фри Наиболее часто используется картофель

Russet.В результате получается хрустящая картошка внутри и снаружи.

Если вы хотите, чтобы внутри было меньше хрустящей корочки, попробуйте использовать картофель Yukon Gold.

Сколько картофеля вам нужно?

Вам нужно использовать 2 большие красновато-коричневые картофелины на человека. Если вы используете более мелкий картофель, соответственно скорректируйте общее количество.

Какое масло лучше всего подходит для жарки?

Растительное масло или масло канолы отлично подходят для приготовления картофеля фри. Вы хотите использовать масло с высокой температурой дымления.

Пробные варианты:
  • Соль для приправы . Если вам нравятся дополнительные приправы, попробуйте посыпать картофель фри приправой. Если вы используете это, не добавляйте в рецепт обычную соль, чтобы ее не было слишком много.
  • Приготовление картофеля фри с сыром – Сверху посыпать тертым сыром, раскрошенным беконом и нарезанным зеленым луком. Запекайте, пока сыр не расплавится.
  • Чеснок – добавьте чеснок в масло перед тем, как покрыть картофель фри. Вы можете использовать чесночный порошок, чесночную соль или даже измельченный чеснок.

Как хранить остатки:

Если у вас остались остатки, храните их в герметичном контейнере до 5–7 дней. Разогрейте в микроволновой печи, духовке или аэрогриле.

Как заморозить:

Приготовленный картофель фри можно заморозить в пакете для заморозки на срок до 3-4 месяцев. Чтобы разогреть, я помещал их в горячее масло на 2-3 минуты, чтобы нагреть их и снова сделать хрустящими.

Вы также можете заморозить картофель перед жаркой. Для правильного хранения картофеля бланшируйте картофель (опустите его в кипящую воду на 2-3 минуты) и заморозьте.Тогда вы сможете пожарить картошку прямо из морозилки, чтобы приготовить домашнюю картошку фри еще быстрее.

Вкусный домашний картофель фри.

Идеи для домашнего картофеля фри бесконечны. Я думаю, вам это очень понравится.

Приготовь сегодня и смотри, как они исчезнут. Дети любят их, и взрослые тоже.

Домашний картофель фри станет отличным гарниром, который понравится всем. Они являются легким гарниром, но также идеально подходят для перекуса, игрового дня и многого другого.

Если вы не хотите жарить картофель фри, попробуйте наш рецепт картофеля фри во фритюрнице.

Распечатать рецепт домашнего картофеля фри:

Домашний картофель фри

Легкий домашний хрустящий картофель фри — это быстрый свежий рецепт, который так легко приготовить из нескольких ингредиентов. Картофель фри в домашних условиях вкусный и простой в приготовлении.

Время подготовки 40 мин.

Время приготовления 10 мин.

Общее время 50 мин.

  • Очистите и нарежьте картофель на полоски одинакового размера.Затем замочите нарезанный картофель в холодной воде не менее чем на 30 минут.

  • Затем наполните кастрюлю маслом на глубину не менее 3 дюймов. Нагрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту.

  • Поместите картофель фри в масло в один слой и готовьте в течение 8-10 минут, пока картофель не станет золотисто-коричневого цвета. Возможно, вам придется готовить партиями в зависимости от размера кастрюли, используемой для жарки.

  • Переложите картофель фри на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

  • Приправьте солью и подавайте с вашими любимыми соусами для макания.

калорий: 492 ккал, углеводы 41 г, белки 5 г, жиры 37 г, насыщенные жиры 30 г, полиненасыщенные жиры 1 г, мононенасыщенные жиры 4 г, натрий 399 мг, калий 946 мг, клетчатка 3 г, сахар 1 г, витамин А 2 МЕ, витамин С 13 мг, кальций 30 мг, железо 2 мг.

Другие простые рецепты картофеля:

Хрустящий картофель фри, приготовленный в духовке по-домашнему

Этот домашний картофель фри выходит из духовки с исключительно хрустящими краями благодаря простому трюку: замачиванию нарезанного картофеля в горячей воде на 10 минут перед выпечкой.

Каждое лето, когда картофель начинает поступать в наш CSA, я поражаюсь его вкусу, тому, что ему не нужно ничего, кроме оливкового масла и соли, тому, сколько картофеля мы едим всей семьей каждую неделю. Когда я был на фермерском рынке на прошлой неделе, я спросил женщину за столом на ферме парикмахера, почему летняя картошка так хороша. Она ответила: «Потому что они свежие!»

Имеет смысл.

Я имею в виду, если большинство — все? — овощи вкуснее всего в разгар сезона, почему картофель тоже не вкусный? Они должны, и они это делают, но я думаю, что, поскольку у картофеля есть дополнительное преимущество в том, что он хорошо хранится, что позволяет нам наслаждаться им после сбора урожая, мы часто ассоциируем его с зимним приготовлением.

А так как на горизонте много гратенов и пюре, в это время года, конечно, легко не заметить картофель. Но тонко нарезанный или нарезанный соломкой, покрытый оливковым маслом, посыпанный солью, поджаренный до хрустящей корочки, летний картофель не может быть более привлекательным. Или могли?

После нескольких недель приготовления очень вкусных и простых в духовке «чипсов» и «картофеля фри» я решил изучить этот вопрос подробнее. Картошка фри может быть более хрустящей? Лучше? Найдя небольшое руководство в нескольких моих любимых кулинарных книгах, посвященных овощам, я снова превратил в всегда надежную Семейную кулинарную книгу America’s Test Kitchen , книгу, которая была открыта на моем прилавке в течение нескольких недель.И, конечно же, у них была хитрость. И, к счастью, трюк был прост.

Как приготовить хрустящий картофель фри дома

Метод АТК предполагает замачивание нарезанного картофеля в горячей воде на 10 минут перед запеканием. При разработке рецепта Test Kitchen черпала вдохновение в технике, используемой при приготовлении традиционного картофеля фри, которая представляет собой кратковременное бланширование в горячем масле или воде перед окончательной обжаркой.

Этот этап бланширования «не только разрушает молекулы крахмала внутри картофеля (способствуя тому, чтобы он был пушистым внутри), но также вымывает часть крахмала снаружи картофеля (предотвращая появление кожистой поверхности).

Вот метод, в сумме:

  1. Вымойте картофель и нарежьте его вдоль на маленькие ровные дольки или брусочки.
  2. Поместите картофель в большую миску, залейте горячей водопроводной водой и оставьте на 10 минут.
  3. Слейте воду с картофеля, тщательно высушите его, затем смешайте с оливковым маслом и солью.
  4. Выложите картофель на смазанный маслом противень и плотно накройте фольгой. №
  5. Выпекайте в течение 5 минут, снимите фольгу и продолжайте выпекать в течение 20–25 минут, переворачивая противень через 10 минут, пока картофель фри не станет золотистым и хрустящим.
  6. Немедленно поджарьте, при необходимости посолите.

Когда я впервые приготовила картофель таким образом, все за столом согласились, что он особенно хорош, особенно хрустящий по краям, особенно сливочный внутри. С тех пор я не оглядывался назад.

Обновление

: теперь я обрезал их немного меньше: толщиной около 1/4 дюйма:

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Слегка адаптировано из Семейная кулинарная книга America’s Test Kitchen

Заметка о картофеле: Рыжий картофель чаще всего называют лучшим картофелем для жарки.В отличие от многих сортов картофеля, красновато-коричневый выделяет крахмал (из-за которого картофель впитывает масло) при замачивании или ополаскивании. Я добился успеха с Russets, а также с несколькими другими из нашего CSA и фермерского рынка, включая Salem, Red Chieftain и Kuka Gold.

Обновленный метод/примечания:

  • Теперь я всегда нарезаю 3 картофелины красновато-коричневого цвета — я ищу более мелкие и стремлюсь к общему весу 2 фунта. или чуть ниже — что идеально подходит для моей семьи.Для такого количества картофеля вам понадобится очень большая сковорода.
  • Если вы используете противень стандартного размера, 2 нарезанных ломтиками красновато-коричневого картофеля, скорее всего, поместятся в один слой.
  • Вместо того, чтобы наливать 3 столовые ложки масла непосредственно на противень, я теперь выстилаю противень пергаментной бумагой и бросаю картофель со всем маслом (1/4 стакана), а не распределяю масло между противнями. и картофель.
  • Я жарю при температуре 450ºF в режиме конвекции — я обнаружил, что мой картофель готовится немного более равномерно, если я готовлю его при более низкой температуре дольше.
  • Картошку ни разу не перемешиваю.

  • 2–4 картофелины красновато-коричневого цвета, всего около 1,5–2 фунтов, см. примечания выше
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • мелкая морская соль в виде хлопьев, такая как Maldon, для приправы в конце

  1. Установите решетку духовки в самое нижнее положение и предварительно разогрейте духовку до 475ºF (или 450ºF конвекции — это то, что я сейчас делаю). Нарежьте картофель вдоль на брусочки толщиной 1/4 дюйма: полезно сначала нарезать картофель на пластины толщиной 1/4 дюйма; затем в 1/4-дюймовые палочки.
  2. Поместите нарезанный картофель в большую миску и залейте горячей водой из-под крана. Дайте им пропитаться 10 минут.
  3. Слейте воду с картофеля и тщательно высушите его кухонным полотенцем (банное или пляжное полотенце справится с этой задачей лучше!). Застелите противень — очень большой, если он у вас есть — пергаментом. Положите картофель поверх пергамента, сбрызните 1/4 стакана оливкового масла и посыпьте чайной ложкой соли. Перемешайте.
  4. Разложите картофель в один слой на противне и плотно накройте его фольгой.Выпекайте в течение 5 минут, затем снимите фольгу и продолжайте запекать в течение 20 минут или пока картофель не станет золотистым и хрустящим. Через 10 минут проверьте картофель — если он подрумянивается неравномерно, переверните сковороду. Примечание: предыдущие версии этого рецепта требовали переворачивания картофеля, что мне всегда казалось проблематичным, а затем запекания еще 5-10 минут или около того. Если вы сделали этот рецепт и у вас не возникло проблем с переворачиванием, вы можете продолжать это делать. В противном случае запекайте, пока картофель фри не станет золотистым и хрустящим, при необходимости поворачивая противень, чтобы он равномерно подрумянился.
  5. Достаньте из духовки и приправьте морской солью и/или любыми другими приправами по вашему желанию. Подавайте сразу или как только они достаточно остынут, чтобы их можно было есть.

  • Время подготовки: 25 минут
  • Время приготовления: 35 минут
  • Категория: Овощи
  • Способ: Духовка
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: хрустящий, духовка, картофель фри, жареный, простой

Запеченный картофель фри — быстрый и простой рецепт

Этот запеченный картофель фри готовится легко и вкусно, и он может составить конкуренцию вашему любимому ресторанному бренду за свои деньги! Мягкая и пушистая внутри, но очень хрустящая снаружи, эта домашняя запеченная картошка фри — гарнир, который вы можете есть с удовольствием.

Ищете более простые рецепты картофельных гарниров? Попробуйте мой теплый немецкий картофельный салат, ньокки из остатков картофельного пюре или мой картофельный гребешок!

Картофель фри с хрустящей корочкой

Картофель фри

— одно из моих самых любимых блюд для комфорта, и оказалось, что на самом деле намного проще (и полезнее) приготовить его дома! Я уже занимался приготовлением хрустящего картофеля фри дома, поэтому решил применить аналогичные методы к этому рецепту картофеля красновато-коричневого цвета. Результат? Идеально хрустящий, но мягкий внутри картофель фри, запеченный прямо у меня дома.

Выпеченный в духовке на сильном огне в один слой для обеспечения хрустящей корочки, этот картофель фри предварительно приправляется перед отправкой в ​​духовку. Все перемешивается со смесью сушеного орегано, паприки, чеснока и лукового порошка и оливкового масла. Здесь нет замачивания или особых ухищрений. Только сильный огонь и тонкие ломтики картофеля.

Лучшая часть? Это занимает всего около 25-30 минут в духовке. Вы будете есть свою вкусную закуску менее чем через 40 минут, от начала до конца. А если вы хотите чего-то большего, чем просто перекусить, сделайте это едой, подав этот домашний картофель фри с бутербродами или гамбургерами.

Ингредиенты

  • Картофель: Для этого рецепта я предпочитаю использовать картофель среднего размера. Важно также нарезать картофель в форме спичек, чтобы обеспечить идеальное хрустящее жаркое — вы не хотите, чтобы он был слишком тонким или слишком большим.
  • Травы и специи: Для этого хрустящего картофеля фри я использовал паприку, чесночный порошок, луковый порошок и сушеный орегано. Вы всегда можете добавить немного порошка чили для дополнительной остроты!
  • Оливковое масло: Я предпочитаю использовать оливковое масло первого холодного отжима при приготовлении картофеля фри, запеченного в духовке.Однако вы также можете использовать любое другое нейтральное масло, которое вы предпочитаете, например, арахисовое масло, масло канолы или растительное масло.

Как приготовить хрустящий картофель фри

  • Картофель: Замочите в холодной воде на 30 минут. Достаньте из воды, затем тщательно высушите.

  • Подготовка: Сначала разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Затем застелите противень алюминиевой фольгой и сбрызните кулинарным спреем.Очень важно обильно сбрызнуть фольгу кулинарным спреем, иначе картофель прилипнет к фольге.
  • Соедините ингредиенты: Затем в большой миске смешайте все ингредиенты, включая нарезанный картофель.

  • Выпечка: После этого положите картофель фри в подготовленную форму и запекайте в течение 25-30 минут или пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым. Обязательно переверните картофель фри хотя бы один раз во время приготовления.

  • Подавайте и наслаждайтесь: И, наконец, сразу же подавайте запеченный картофель фри с кетчупом (или вашей любимой приправой) и наслаждайтесь! Они станут идеальной закуской в ​​полдень или дополнением к вашему любимому рецепту гамбургеров.

Советы по приготовлению идеального хрустящего картофеля фри

  • Замочите картофель фри: в ХОЛОДНОЙ воде на 30 минут перед выпеканием. Я знаю, что это дополнительный шаг, но он имеет огромное значение.Замачивание картофеля избавляет от лишнего крахмала, позволяя картофелю стать более хрустящим.
  • Высушите картофель фри: Вы полны решимости приготовить домашнюю запеченную картошку фри с идеальной хрустящей корочкой? Сделайте дополнительный шаг и хорошо высушите картофель фри или ломтики картофеля после их мытья, но ДО того, как приправите их. Вы не хотите вытирать ароматы! Это поможет вытянуть из картофеля лишнюю влагу перед тем, как дать ему запечься.
  • Наслаждайтесь остатками: Если у вас слишком много картофеля фри (это вообще проблема?), вы можете хранить его в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.Если вы хотите разогреть их, вы можете разогреть их на плите в масле, в духовке или во фритюрнице. Я бы предостерег от приготовления картофеля фри в микроволновой печи только потому, что он теряет хрустящую корочку и становится мягким.
  • Проверить готовность: Недоваренный картофель фри — самый плохой! Дважды проверьте готовность картофеля фри перед подачей на стол, используя классический трюк с выпечкой. Просто возьмите зубочистку и проткните малька; если он проходит легко, то ваш картофель готов.
  • Загрузить соусы: Один из лучших моментов в употреблении картофеля фри — это разнообразие вкусных соусов! Вы поклонник соуса барбекю? Вы предпочитаете медово-горчичный или ранчо? Как насчет классического кетчупа? Что бы это ни было, не забудьте украсить картофель фри всеми вашими любимыми вкусами.

Вот еще несколько простых рецептов гарнира!

Никогда не пропустите! Вам нужно больше быстрых и простых рецептов, таких как этот запеченный картофель фри? Подпишитесь на мою еженедельную рассылку или следите за мной в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы быть в курсе всех ежедневных обновлений.

Мы будем рады вашим отзывам: Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать об этом! Оставьте звездный рейтинг ниже, и не забудьте сфотографироваться и отметить меня на Facebook и Instagram!

Картофель фри с хрустящей корочкой

Мягкий и пушистый внутри, но очень хрустящий снаружи, этот домашний картофель фри, запеченный по-домашнему, — это гарнир, который вам понравится.

  • 4 средний румяный картофель нарезанный на палочки 1/4 дюйма
  • 2 столовая ложка оливковое масло первого отжима
  • соль и перец
  • ¼ чайная ложка паприка
  • ¼ чайная ложка чесночный порошок
  • ¼ чайная ложка луковый порошок
  • ½ чайная ложка сушеный орегано

Пищевая ценность

Картофель фри с хрустящей корочкой

Количество на порцию

Калорий 232 Калории от жира 63

% Дневная стоимость*

FAT 7G 11%

Насыщенные жиры 1G 6%

натрий

0%

0%

25% 888mg 25% 9000 мг 25%

Углеводы 39г 13%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 1 г 1%

Белок 5 г 10%

Витамин A 62IU 1%

15% 12 мг 15%

15%

Caltium 32MG 3%

Iron 2 мг 11%

* процентов ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Рецепт домашнего картофеля фри — Выкройка принцессы

Делиться заботой!

Этот простой способ приготовления домашнего картофеля фри очень прост. Вкусный способ приготовить следующую картошку. Хрустящий и вкусный.

*Сообщение содержит партнерку ссылки * для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочитайте заявление об отказе от ответственности на странице «О нас».

Вкусный и простой рецепт картофеля

Так же, как в ресторане, но дома. Приготовьте этот рецепт менее чем за 30 минут.

Домашний картофель фри

Мы живем в деревне и бежать в ресторан быстрого питания неудобно, так как это двадцать минут езды в одну сторону. Поэтому большую часть еды мы делаем сами.

Этот домашний картофель фри удовлетворит вашу тягу к фаст-фуду на вынос в любой день.

Приготовьте вкусный картофель фри дома.

Картофель фри будет более хрустящим, если его дважды обжарить или сначала отварить в течение 5 минут, а перед приготовлением охладить.Однако моя семья считает, что разница едва заметна.

Как видите, картофель фри золотистый и хрустящий. Это действительно простой рецепт картофеля фри. На фото то, как я люблю есть свой картофель фри. Так вкусно. Это еда сама по себе.

Жарка картофеля фри в большой сковороде

Картофель фри из картофеля

Это вам не замороженная картошка в мешках. Этот домашний картофель фри представляет собой картофель, нарезанный соломкой и обжаренный во фритюре до золотистого цвета.Затем посыпать приправами. Домашний картофель фри НАМНОГО лучше, чем все, что вы можете получить в ресторане, и его легко и весело готовить.

Они также экономичны. Картофель недорогой, и этот простой рецепт является идеальным гарниром ко многим вещам. Идеально подходит для приготовления и перекуса.

Картофель фри с кетчупом

Добавление приправ

Картофель фри, изображенный на фотографиях, не содержит каких-либо специальных приправ. Я вообще не добавляю соли.

Тем не менее, некоторые люди любят добавлять приправы к картофелю фри. Если это так. Непосредственно перед едой можно добавить приправы.

Поместите картофель фри в большую миску, добавьте приправу, руками перемешайте картофель фри с приправой. Будьте осторожны, чтобы не сломать картофель фри. Служить.

Идеи приправ для картофеля фри

Вот несколько идей для тех, кто любит исследовать и находить именно тот вкус, который соответствует их вкусовым рецепторам.

Отрегулируйте количество приправы в зависимости от количества картофеля фри.Я бы начал с 1/2 чайной ложки на 4 картофелины.

  • соли
  • соли и перец
  • приправленная соль
  • Cayenne Pepper
  • Chili Powder
  • чеснок порошок
  • лук порошок
  • копченый паприки
  • сахар и уксус
Extra Crispy

Рецепт домашнего картофеля фри

Используйте нарезанный картофель, чтобы приготовить домашний картофель фри. Мы постоянно готовим картошку фри дома.Были с тех пор, как я был маленьким ребенком.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Курс: Закуска, Гарнир, Закуска, Овощи

Кухня: Американская

Ключевое слово: Картофель, рецепт, закуска, овощи

Порции: 6 порций

калорий: 284 ккал

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

  • 6 больших картофелин красно-коричневого цвета, или больших красных, или юконских золотых очень хорошо подходят для этого рецепта
  • 4 чашки растительного масла, используемого для жарки картофеля
Совет: как только масло остынет, перелейте его в стеклянную банку и храните до следующего раза, когда вам нужно будет что-то пожарить.Я использую масло повторно, пока масло не начнет немного пениться, когда я готовлю. Обычно два или три раза приготовления картофеля фри. Картофель фри на фото приготовлен из картофеля Yukon Gold, который был только что вымыт и высушен. Кожуру оставили, а картофель нарезали ломтиками, а затем обжарили до золотистой хрустящей корочки. Надеемся, что у вас есть возможность сделать свой собственный домашний картофель фри и насладиться восхитительным вкусом.

калорий: 284 ккал | Углеводы: 64 г | Белок: 7 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 22 мг | Калий: 1553 мг | Волокно: 8 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 7 МЕ | Витамин С: 73 мг | Кальций: 44 мг | Железо: 3 мг

МАГАЗИН ВЫКРОЙКИ ПРИНЦЕССА

Если вам понравился этот пост, Поделись, пожалуйста.Это помогает мне показать, что такие сообщения полезны — спасибо ты!

Надеюсь, вам понравился этот рецепт. Если вы ищете больше идей о том, что приготовить, вот несколько других рецептов, которые могут вам понравиться.

Делиться заботой!

Очень хрустящий картофель фри, запеченный в духовке

Хрустящие края, мягкая серединка; очень хрустящий картофель фри, запеченный, а не жареный – так что вы можете есть его с удовольствием!

Когда речь идет о картофеле фри, самым важным фактором является фактор хрусткости.Мы все знаем, что обычно делает картофель фри таким хрустящим, потому что он долго и глубоко плавает в огромном чане с маслом. Однако я не сторонник этого метода. Почему? Потому что….

1. Наша версия, в которой используется духовка, очень проста, и этот картофель фри затмевает все остальные. Они хрустящие снаружи и мягкие внутри, как их жареные во фритюре друзья, без сочащегося жира. И, поскольку они не жарятся во фритюре, они не становятся мягкими и сырыми, когда остывают. Они остаются красивыми и хрустящими, даже когда полностью остынут.

2. Картофель фри, запеченный в духовке, немного полезнее, чем жареный во фритюре.

Как приготовить очень хрустящий картофель фри

Секреты этого невероятного картофеля фри заключаются в нескольких вещах, главный из которых заключается в замачивании сырого картофеля перед запеканием, чтобы удалить часть лишнего крахмала. Меньше крахмала = больше хрусткости.

Когда дело доходит до нарезки, я предпочитаю нарезать картофель фри, чтобы он был немного тонким; но не в стиле шнурок и не слишком толстый. Около 1/4 дюйма в ширину. Чтобы нарезать картофель, я нарезаю весь картофель вдоль, а затем каждый кусочек картофеля снова нарезаю на картофель фри.

После нарезки картофель покрывается оливковым маслом, благодаря чему картофель фри становится хрустящим в духовке

Пергаментная бумага имеет ключевое значение для предотвращения прилипания картофеля фри и получения наилучшей хрустящей корочки снаружи, сохраняя при этом мягкость внутри. Вы также можете использовать фольгу, но обязательно распылите на фольгу антипригарный спрей, потому что вы не хотите, чтобы картофель прилипал к сковороде.

Старайтесь не класть картофель фри на сковороду и следите за тем, чтобы между ними оставалось немного места.Чем меньше картофеля фри на сковороде, тем лучше. Слишком много картофеля фри, сложенного вместе, и он просто испарится, а не запечется. Обычно я могу поместить картофель фри из 3 картофелин на сковороду для желейных рулетов размером 13 × 18 дюймов.

Наконец, последняя хитрость в моем рукаве — метод двойной выпечки. Картофель фри сначала запекают в духовке при 400 градусах в течение 30 минут, затем еще 20 минут запекают при 425 градусах.

Вторая по важности вещь – это приправа. Будь то обычная морская соль или наша смесь специй, у вас должна быть приправа!

На сегодняшний день наша любимая приправа — это смесь соли с приправами, черного перца, сушеного базилика, тмина и порошка чили.Эта смесь приправ делает этот уже вызывающий привыкание картофель фри еще более неотразимым! Чтобы приготовить приправу, смешайте 2 столовые ложки приправленной соли, 1 чайную ложку порошка чили, 1 чайную ложку сушеного базилика, 1/8 чайной ложки тмина и 1/8 чайной ложки черного перца на 3 картофелины.

Приправа наносится на картофель как до, так и после запекания. Если вам нравится, вы также можете посыпать картофель фри тертым пармезаном после запекания.

Количество используемого картофеля зависит от того, сколько картофеля фри вы хотите приготовить.Если вы печете только для себя, я бы использовал 1 большую картофелину. Если вы готовите картофель фри в качестве гарнира для семьи из 4+ человек, я бы использовал 1 картофель среднего размера на человека, в зависимости от того, насколько вы голодны.

Я люблю их готовить, потому что картофель (1) дешевый (2) доступен круглый год (3) питательный (4) не портится быстро (5) легкий (6) вкусный.

Этот картофель фри станет идеальным дополнением к большому сочному гамбургеру на летнем пикнике, семейном ужине или ужине на одного! Наслаждайтесь 🙂

Очень хрустящий картофель фри, запеченный в духовке

Выход: 4 порции

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 45 минут

Хрустящие края, мягкая серединка; очень хрустящий картофель фри, запеченный, а не жареный – так что вы можете есть его с удовольствием!

Ингредиенты:

Смесь приправ (НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВСЕ ПРИПРАВЫ ДЛЯ ОДНОЙ ПАРТИИ, ПРОЧТИТЕ ИНСТРУКЦИЮ):
  • 2 столовые ложки приправленной соли
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1/8 чайной ложки тмина
  • 1/8 чайной ложки черного перца
Для картофеля фри:
  • 3 средних картофеля красновато-коричневого цвета (красновато-коричневый – лучший выбор для идеального хрустящего картофеля фри)
  • 1-2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки тертого пармезана (по желанию)

Направления:

  1. Смешайте приправы в небольшой миске; отложить.
  2. Вымойте и очистите картофель. Отрежьте концы. Очень острым ножом нарежьте картофель тонкими ломтиками шириной около 1/4 дюйма.
  3. Положите картофель фри в большую миску и залейте холодной водой. Дайте им пропитаться не менее 30 минут, но они могут замачиваться и на ночь. (Поместите в холодильник, если вымачивается более часа).
  4. После того, как картофель пропитается, слейте воду, промойте и положите картофель на охлаждающую подставку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы он обсох, пока вы разогреваете духовку до 400 градусов.Промокните верх дополнительными бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу.
  5. Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой и сбрызните антипригарным спреем. Убедитесь, что ранее использованная миска сухая, и добавьте в нее картофель, добавьте 1-2 столовые ложки масла и 1/2-1 столовую ложку смеси приправ в зависимости от того, сколько соли вы предпочитаете. Перемешайте, чтобы перемешать.
  6. Равномерно выложите на противне картофель фри в один слой. Не перекрывайте друг друга, иначе картофель фри не приготовится должным образом. Выпекать около 30 минут, переворачивая лопаткой один или два раза через 15 минут приготовления.Увеличьте температуру до 425 градусов и продолжайте выпекать, пока края не станут немного подгоревшими!
  7. Посыпьте картофель фри второй половиной смеси приправ и сыром пармезан (по желанию). Подавать немедленно.

ПОПРОБУЙТЕ НАШ….

ХРУСТЯЩИЙ ЗАПЕЧЕННЫЙ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ ФРИ

ЖАРЕНЫЙ ЧЕСНОК КАРТОФЕЛЬ HASSELBACK

ЛЕГКО ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ПАРМЕЗАНОМ

 

Рецепт картофеля фри | Легкий и хрустящий домашний картофель фри

Какой картофель лучше всего подходит для приготовления картофеля фри?

Хотя в мире существуют сотни сортов картофеля, лишь немногие из них считаются подходящими для жарки.В США это длинный красновато-коричневый (часто из Айдахо), а в Англии предпочитают Марис Пайпер.

Эти сорта плотные, в них не так много воды, что позволяет им стать очень хрустящими. Если вы получаете правильное качество, картофель может быть вкусным и менее вредным для здоровья, чем многие альтернативы.

Какого размера картофель фри?

Жюльен (1/8 дюйма × 1/8 дюйма × 2 дюйма) и палочка (1/2 дюйма x 1/2 дюйма x 2-1/2 дюйма) являются наиболее типичными нарезками для картофеля фри.Картофель фри, или чипсы для пальцев, относится к нарезанному, обжаренному во фритюре картофелю соломкой или соломкой.

Зачем замачивать нарезанный картофель перед жаркой?

Замачивание очищенного, вымытого и нарезанного картофеля фри в холодной воде на ночь позволяет удалить избыток картофельного крахмала. Крахмал делает картофель рассыпчатым и мягким. Замачивание предотвращает слипание картофеля фри и помогает достичь максимальной хрустящей корочки.

Зачем жарить картофель фри вдвое?

Двойное обжаривание картофеля фри гарантирует, что он станет нежным и идеально приготовится в первом раунде.Во втором раунде жарки они становятся золотисто-коричневыми и очень хрустящими. Идея состоит в том, чтобы полностью удалить влагу и создать твердый и хрустящий картофель фри.

Первое обжаривание следует производить на среднем огне, чтобы картофель легко прожаривался с середины. Второй круг следует делать на сильном огне, чтобы он быстро стал золотистым и не подгорел.

Когда приправлять картофель фри?

Картофель фри, обжаренный во фритюре, нужно приправить сразу после того, как он обжарится методом двойной обжарки.Приправьте запеченный или приготовленный во фритюрнице картофель фри перед тем, как начать готовить. Просто смажьте их оливковым маслом, чтобы приправа прилипла к картофелю фри.

Какие еще есть варианты для картофеля фри?

Их можно приготовить из сладкого картофеля вместо белого картофеля. Их можно испечь, а не жарить. Вы также можете подавать их как в чистом виде, так и с множеством приправ.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.