Как готовят борщ: Как приготовить борщ: лучший (по нашему мнению) рецепт

Содержание

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Подготовить ингредиенты.

Сварить мясной бульон: в кастрюлю положить мясо, залить его холодной водой и довести до кипения.
Снять пену, уменьшить огонь так, чтобы вода в кастрюле едва кипела и продолжать готовить около часа или пока мясо хорошо не разварится.
За 15 минут до окончания варки добавить лавровый лист и посолить бульон.
Мясо вынуть из бульона, положить в миску и отставить в сторону.
Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой или кубиками.
Капусту ополоснуть чистой водой и нашинковать соломкой или нарезать квадратиками.
В мясной бульон положить картофель с капустой и готовить около 15 минут, до мягкости капусты и картофеля.

Пока варится капуста с картошкой, готовим основу борща: морковь нарезаем соломкой, лук мелко режем, а свеклу трем на крупной терке или, также нарезаем соломкой.

В масле обжариваем морковь с луком.

Затем, кладем свеклу и сразу же добавляем кетчуп. Также, можно положить в зажарку помидоры. Все перемешиваем и оставляем тушить на огне чуть меньше среднего (смотреть, чтобы не пригорало) до готовности.

Когда зажарка готова, кладем ее в кастрюлю со сваренными овощами (картошкой и капустой), все хорошо перемешиваем, добавляем сваренное и порезанное мясо, кладем зелень и держим на огне еще 5 минут. Затем борщ выключаем и настаиваем 5 — 10 минут.

Совет
Для постного блюда: суп варить на воде, а не на бульоне и не заправлять готовый борщ сметаной (можно заправить постным майонезом).

Подавать борщ со сметаной.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Борщ украинский — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Настоящий Украинский Борщ! Рецептом этого борща со мной поделилась одна замечательная украинка. С тех пор я готовлю борщ только по этому рецепту.
Вкусный, сытный, наваристый домашний украинский борщ согреет и объединит всю семью за обеденным столом. Вкусно, как у бабушки! За уши не оттащишь!
Этот рецепт Борща без фасоли. Если хотите, приготовлю также Украинский Борщ с фасолью, пишите в комментариях 😉

Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!

ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

Ингредиенты

свиные ребрышки 400-500 г
вода 3-4 л
картофель 3-4 шт
капуста 200 г
зелень петрушки и укропа 1 пучок
сахар 1 ч.л. (по вкусу и не обязательно)
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
сало (старое) 1 маленький ломтик
чеснок 1 зубчик
растительное масло для жарки
сметана (для подачи)
свекла 1 шт
луковица 1 шт
морковь 1 шт
помидоры 2 шт (или томаты в собственном соку)
болгарский перец (по желанию) 1 шт
томатный соус (или кетчуп)
2 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Видеорецепт

Моем ребрышки, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой.

Совет
По желанию, предварительно ребра можно обжарить на сухой сковороде до светло золотистого цвета – это придаст приятный вкус борщу.

Доводим до кипения.
Снимаем пену.
Уменьшаем огонь и варим при слабом кипении до готовности мяса. Я варю 2 часа, люблю, когда мясо очень мягкое и распадается на волокна.
Мясо готово.

Достаем ребрышки из бульона. И нарезаем. Можно снять мясо с ребрышек или оставить на косточке – это как вы любите.

Возвращаем мясо в бульон.
Картофель нарезаем маленькими кубиками.
Капусту тонко шинкуем.
Кладем в бульон картофель и капусту.
Варим при слабом кипении около 15-20 минут.

Готовим свекольную заправку.
Морковь режем маленькими кубиками.
Мелко нарезаем лук.
Свеклу нарезаем тонкой соломкой. Можно натереть на крупной терке.

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло.
Кладем свеклу.
И обжариваем 2-3 минуты.
Добавляем лук.
И обжариваем еще 1-2 минуты.

Кладем болгарский перец, нарезанный кубиками, у меня замороженный, и обжариваем еще минуту.
Добавляем морковь и тоже жарим 1-2 минуты.

В конце добавляем нарезанные кубиками свежие помидоры, если есть, или томаты в собственном соку, если готовите борщ в зимнее время.

Добавляем томатный соус или кетчуп.

Солим по вкусу, и можно добавить щепотку сахара.
Вливаем пару черпаков нашего мясного бульона и тушим овощи на медленном огне около 10 минут.

Заправка готова.

Добавляем нашу заправку в суп.
И варим еще 10 минут.

В конце добавляем рубленую зелень.
И свежемолотый перец по вкусу.

В самую последнюю очередь добавляем

секретный украинский ингредиент 🙂
В ступку кладем зубчик чеснока, кусочек старого сала, щепотку соли.

И растираем до однородной пасты.

Добавляем сало с чесноком в суп, перемешиваем и даем настояться 15-20 минут.

Наш вкусный, сытный и наваристый украинский борщ готов! Зовем скорее всю семью за стол и подаем горячий борщ со сметаной. Вкусно, как у бабушки и просто за уши не оттащишь!

А в следующем видео я расскажу, как готовить вкуснейшие чесночные пампушки к борщу. Так что скоро увидимся! Оставайтесь со мной! 🙂

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Красный борщ — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Вокруг рецепта классического красного борща ходит много споров и разногласий. На каком мясе правильно готовить, добавлять сало или нет, капусту до или после картофеля?! Предлагаю не искать ответы, а просто приготовить вкусный домашний борщ по самому обычному рецепту. Я постаралась изложить все шаги максимально понятно, весь процесс готовки уместить в одну большую сковороду и 4.5 литровую кастрюлю. Готовить красный борщ можно из свежей или кислой капусты, с болгарским перцем, свежими помидорами и грибами. Можно приготовить постный красный борщ без мяса. И даже без картофеля, его отлично заменяет фасоль.


Как приготовить борщ

  • Мясо хорошо вымыть, переложить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Если вы будете варить борщ на первом бульоне, то воду можно сразу же посолить. Если на втором бульоне, то первую кипящую воду слить, затем залить свежей и всыпать 2 чайные ложки соли.
  • С первого бульона обязательно снимать всю образовывающуюся накипь. Когда поверхность бульона будет уже чистая, то огонь немного убавить и варить мясо 1 час.
  • Пока будет готовиться мясо можно подготовить все необходимые овощи. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь можно натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Чеснок мелко нарезать.
  • Свежую свеклу нарезать тонкой соломкой. Можно натереть на крупной терке, но, на мой взгляд, морковь и свеклу лучше резать немного крупнее.
  • Свежую капусту тонко нашинковать ножом.
  • Картофель нарезать брусочками. Если планируете готовить борщ на пару дней вперед, то с картофелем не стоит мельчить, пусть брусочки будут довольно крупными, чтобы в разогретом супе они не утратили свой вкус и вид.
  • Сваренное мясо достать из кастрюли, мякоть срезать с кости и нарезать на удобные кусочки.
  • Мясо отправить обратно в кастрюлю, продолжить варить борщ на огне чуть ниже среднего.
  • В первую очередь опускаем в бульон нашинкованную капусту. После закипания капусту для борща нужно проварить 10-15 минут.
  • Далее в кастрюлю добавить подготовленный картофель и проварить еще 15 минут.
  • Теперь есть время приготовить свекольную заправку. Понадобится сама большая сковорода или сотейник. Влить в нее примерно 100 мл растительного масла и хорошо разогреть. В горячее масло переложить лук и морковь. При периодическом помешивании пассеровать овощи около 5 минут.
  • Затем овощи чуть отодвинуть в сторону, а в свободное место выложить измельченный чеснок. Обжарить таким образом чеснок примерно одну минуту.
  • Затем смешать чеснок с пассеровкой.
  • Снова отодвинуть овощи на один край сковороды, а на второй теперь выложить свеклу. Таким образом пассеровать свеклу 5 минут, как бы отдельно от остальных овощей. Периодически аккуратно перемешивать.
  • Затем все овощи смешать и протушить вместе еще 5 минут.
  • Далее к тушеным овощам добавить две столовые ложки томатной пасты. Можно добавить свежие помидоры.
  • Пасту тщательно размешать и протушить с овощами еще буквально пару минут. На данном этапе свекольная заправка для борща готова.
  • Переложить поджарку в кастрюлю, перемешать и еще раз довести до кипения. По вкусу борщ посолить и поперчить, влить столовую ложку уксуса.
  • Затем кастрюлю накрыть крышкой и убрать с огня. Выдержать готовый красный борщ при комнатной температуре примерно час. За это время овощи отдадут борщу свой максимальный вкус и аромат.
  • Свежую зелень рекомендую добавлять непосредственно в тарелку перед подачей, также в каждую тарелку добавить сметану по вкусу.

Советы для приготовления вкусного красного борща:

  1. Если с основными этапами приготовления красного борща теперь все предельно ясно, попробуем разобрать спорные моменты, которые могут возникать в процессе варки.
  2. Для начала все же давайте определим, какое мясо оптимально для приготовления борща? Чаще всего видим рекомендации в рецепте — готовить бульон на говяжьей косточке. Именно на говядине борщ получается оптимальной жирности, по вкусу красное мясо отлично дополняется свеклой и всеми остальными ингредиентами. Но не стоит ограничиваться говядиной, отличный борщ получается на свиной косточке, курице или крольчатине. Поэтому в вопросе мяса для борща не стоит быть категоричными, выбор всегда есть.
  3. Далее я подготовила пару моментов, которые не принципиальны в приготовлении борща, но если их учесть, то они помогут вам приготовить изумительно вкусный и насыщенно красный борщ. Так вот, чтобы ваш борщ был яркий, не хуже, чем в рекламной картинке, необходимо всего лишь добавить к свекле пару капель лимонного сока или уксуса. Сделать это нужно непосредственно на этапе пассировки. Вот такой несложный совет, поможет свекле сохранить свой природный яркий цвет. И еще один интересный момент касается капусты. Сразу после того, как капуста будет нашинкована, рекомендую хорошенько размять ее руками. Тогда она станет мягче и отдаст в борщ свой сок, что украсить вкус блюда в лучшую сторону.
  4. Если решите готовить красный борщ с кислой капустой, то ее необходимо добавить в самом конце, после всей овощей и один раз довести до кипения.
  5. И в конце давайте решим, как быть с салом и чесноком. Многие предпочитают есть эти два ингредиента вприкуску с тарелочкой борща. Не могу не согласиться, что это очень вкусно. Однако, следуя рекомендациям, чеснок и сало лучше добавлять в конце варки прямо в кастрюлю. И обязательно добавляйте зелень укропа и петрушки, тогда аромат готового блюдо не оставит равнодушным никого. Приятного аппетита!
    1. ВАМ ПОНРАВИТСЯ

      Борщ классический с говядиной рецепт с фото пошагово и видео

    2. Шаг 1:

      Подготовьте все необходимые ингредиенты для борща. Для более наваристого бульона лучше возьмите говядину на кости.

    3. Шаг 2:

      Луковицу очистите. Я использую луковицу целиком и выбрасываю в самом конце варки. Но вообще в борщ лук добавляют в зажарку со свеклой и морковью. Его нужно порезать мелкими кубиками. А можно использовать сразу две луковицы — одну для бульона, а вторую в зажарку.

    4. Шаг 3:

      Говядину промойте и выложите в кастрюлю вместе с целой луковицей (если не добавляете его в зажарку). Влейте воду и поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности мяса 1 час, снимая пену.

    5. Шаг 4:

      Пока варится бульон, картофель нарежьте средними кубиками.

    6. Шаг 5:

      Кочан капусты освободите от самых верхних листьев, вырежьте кочерыжку. Капусту мелко нашинкуйте.

    7. Шаг 6:

      Мясо выньте из бульона, охладите и нарежьте небольшими кусочками.

    8. Шаг 7:

      В бульон добавьте нашинкованную капусту и картофель. Доведите бульон до кипения и варите на среднем огне 10-15 минут.

    9. Шаг 8:

      Подготовьте необходимые ингредиенты для зажарки. Свеклу и морковь очистите от кожицы. Томатную пасту можете заменить на кетчуп или 1-2 свежих помидора. Если используете свежие помидоры, их нужно надрезать крест на крест, ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Затем мякоть натереть на мелкой терке.

    10. Шаг 9:

      Свеклу натрите на крупной терке.

    11. Шаг 10:

      Морковь натрите на крупной терке.

    12. Шаг 11:

      В сковороде разогрейте на небольшом огне растительное масло. Выложите морковь, свеклу и томатную пасту. Если в зажарке используете лук, нужно добавить его вместе со всеми овощами.

    13. Шаг 12:

      Тушите на медленном огне 5-7 минут, перемешивая.

    14. Шаг 13:

      Переложите зажарку в кастрюлю и перемешайте. Борщ сразу же приобретет яркий рубиновый цвет. Залог красивого яркого красного цвета борща — в цвете самой свеклы, а также во времени варки. Если свеклу долго тушить, а потом варить, она становится прозрачной, а борщ приобретает бледный рыжий цвет. Еще важны пропорции свеклы и воды: если воды много, а свеколка небольшая, то ее не хватит, чтобы как следует закрасить весь бульон.

    15. Шаг 14:

      Верните в кастрюлю говядину. Влейте уксус. Уксус можете заменить на сок 1/2 лимона или 1/2 ч. л. лимонной кислоты. В любом случае необходимо добавить в борщ какую-то кислоту: так сохраняется его яркий цвет и сам борщ приобретает легкую кислинку. Добавьте лавровые листья, соль и перец. Перемешайте еще раз и варите до готовности овощей еще примерно 10-15 минут.

    16. Шаг 15:

      Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс.

    17. Шаг 16:

      Заправьте борщ измельченным чесноком и уберите кастрюлю с огня. Я обычно оставляю кастрюлю на остывающей конфорке.

    18. Шаг 17:

      Накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться 10-15 минут. Приятного аппетита!

    19. Как приготовить борщ со свеклой правильно и вкусно, чтоб он был красный

      Как вкусно приготовить борщ со свеклой: классический рецепт

      Вкусный борщ готовится на наваристом мясном бульоне. Часто для этого используют говядину, но можно брать и другие виды мяса — выбирайте по своему вкусу. Лучше использовать мясо на кости — бульон получится более насыщенным.

      Мясо нарежьте брусками средней величины, залейте водой и варите на медленном огне около 2-2,5 часа. Именно во времени варки скрывается секрет вкуса бульона, поэтому не стоит снимать его с огня раньше указанного срока.

      В это время подготовьте свеклу. Вы ее можете отварить, запечь или же потушить — в последнем случае свекла лучше сохраняет цвет.

      Чтобы сварить свеклу, залейте ее водой, добавьте туда лимонный сок и готовьте до мягкости. Но быстрее будет потушить ее: крупно натрите свеклу, смешайте ее с соком лимона и тушите под крышкой (предварительно немного обжарив) до готовности.

      Лук и морковь измельчите, смешайте с томатной пастой, посолите и обжарьте в масле до готовности. Капусту нашинкуйте.

      Когда бульон будет практически готов, нарежьте картофель кубиками и опустите его в кастрюлю. Дайте повариться минут 10, после чего положите в бульон зажарку, а еще через 10 — капусту и свеклу и проварите их минуты 3-4. Незадолго до выключения огня добавьте в борщ измельченный чеснок. В конце посыпьте блюдо зеленью и дайте ему настояться приблизительно минут 30. Подавайте к столу со сметаной.

      Как приготовить борщ со свеклой: другие варианты

      Немного изменяя состав классического рецепта, можно получить абсолютно разные вкусы этого блюда. Его готовят, например:

      • с квашеной капустой и маринованной свеклой — это блюдо отличается приятной кислинкой. Капусту перед закладкой нужно минут 5 потушить с сахаром;
      • без капусты на свиных ребрах — своеобразный вариант наваристого свекольника.

      А еще есть постный вариант — в нем вместо мяса используют грибы, отваривая их минут 20-30 для получения бульона.

      Если вы хотите получить более диетический мясной бульон, то готовьте его на куриной грудке. Он выйдет менее калорийным. Если же вам нужен более наваристый борщ, то выбирайте куски мяса с жиром.

      Читайте также:

      Как у мамы и даже лучше! Легкие и вкусные рецепты борща

      Рецепты приготовления борща с курицей

      Как приготовить холодный борщ из свеклы

      Рецепт тушеной капусты с грибами

      Борщ в помощь! – Коммерсантъ Воронеж

      Пару лет назад я чуть было не осталась без сестры. Рассказывала ей, что собираюсь попробовать новый рецепт борща, а она вдруг скептически хмыкнула и заявила: «Борщ он и есть борщ, какие там могут быть варианты?!» Я не сразу пережила это потрясение и поначалу думала разорвать всякие дипломатические отношения с этой дремучей женщиной. Впрочем, после того, как она, в свою очередь, выдержала мою часовую эмоциональную лекцию о видах борщей, удержавшись при этом от грубого насилия, мы обе выдохнули и помирились.

      Трудно говорить о борще спокойно, когда у тебя три сестры. Однажды мы случайно выяснили, что те две дочки, которые всю жизнь прожили в родном городе при маме, так и варят борщ по ее рецепту – кладут в бульон сначала картошку, потом капусту. А те две, которых судьба уносила из семейного гнезда (в Москву и Владивосток, в нашем случае), успели нахвататься в чужих краях всяческого свободомыслия и, наоборот, капусту добавляют раньше, чем картошку. Тогда семью спасла только толерантность. Родственников же не выбирают, какими бы сумасшедшими они ни были.

      Споры о единственно верном и правильном рецепте настоящего борща бесконечны. У каждой хозяйки собственный рецепт, выпестованный годами художественных поисков и лабораторных экспериментов. Кто-то признает только борщ с фасолью, кто-то добавляет в него уксус для сохранения красного цвета, кто-то — запеченную в духовке свеклу, иные читерствуют и суют в борщ даже щавель и грибы…

      Лично я перепробовала какое-то бессчетное количество рецептов и приемов, чтобы любимейший суп всей многонациональной одной шестой суши был еще вкуснее. Например, чтобы суп вышел погуще, надо пару картофелин сварить в нем целиком, а после растолочь в пюре и размешать в кастрюле. Или резать картошку крупными кусками и варить подольше, чтобы она немного разварилась и слегка пюрировала суп. Варила борщ с фасолью, грибами, тертым яблоком… Сейчас у меня в арсенале три рецепта: мамин традиционный – когда готовить лень или некогда и надо состряпать первое на скорую руку, вегетарианский борщ-пятиминутка без мяса и картошки (варится, когда хочется сочного супа, в котором тонко чувствуется вкус каждого овоща, похрустывающего от свежести) и отличный рецепт, который был найден мной в интернете по запросу «Самый вкусный борщ», и успешно адаптирован. Его-то мы сегодня и сварим. Как раз подходящее настроение: на душе светло и хочется повозиться на кухне и побаловать своих домашних.

      Фото: Олег Харсеев, Коммерсантъ

      Самый Вкусный Борщ

      Этот рецепт я полюбила еще и за то, что борщ получается очень красивым, каким-то даже праздничным – такое овощное буйноцветие, ароматное, аппетитное, что и желудку, и глазам приятно. Праздник в тарелке!

      — Говядина или свинина (лучше с костью) на бульон

      — Одна свекла

      — Пара морковок

      — Горсть квашеной капусты

      — Капуста белокочанная, вдвое больше квашеной

      — Две помидорки

      — Картофель

      — Один болгарский перец

      — Одна луковица

      — Четвертинка перца чили

      — 2-3 зубчика чеснока

      — Томатная паста, ложка-две

      — Зелень (лук, укроп, петрушка)

      — Приправы (перец, лавровый лист и т.д.)

      — Соль, сахар

      Кроме того, нам понадобятся качественные овощи и самая большая кастрюля. Борщеварение требует душевной щедрости и размаха, и маленькой кастрюли нам точно не хватит. Ну и из подгнивших овощей добра не сваришь. Пока варится бульон – из говядины или свинины, на ваш вкус, плюс долька чеснока и четвертинка стручка чили, — займемся овощами: за счет разнообразной нарезки создадим красоту будущего жидкого натюрморта. Половину свеклы порежем кубиками, другую крупно потрем, морковь (лучше сразу две-три, потому что мои дети, например, за эту морковь дерутся) – кружочками, капусту тонко пошинкуем, картошку крупными кубиками, сладкий перец – соломкой или кубиками, луковицу мелкими кубиками, пару помидорок (их можно сначала ошпарить кипятком, чтобы избавиться от шкурки) – кубиками или дольками. Помидоры, кстати, могут быть солеными или маринованными.

      Варим все на среднем огне, без спешки и выкипания. Первыми в готовый процеженный бульон смело отправятся кубики свеклы, а спустя несколько минут – морковь. Минут через 20 добавим белокочанную капусту, и как только вода снова закипит – горсть квашеной капусты.

      Теперь можно заняться заправкой: в разогретое на сковороде растительное масло бросаем лук, когда он зазолотится – тертую свеклу, потом помидорки, мелко нарезанный чеснок и томатную пасту. На последней нельзя экономить, в составе должна быть только томатная паста – и все, никаких сложносочиненных достижений химической промышленности! Готовую заправку убираем в сторону и смотрим в кастрюлю.

      Фото: Олег Харсеев, Коммерсантъ

      Тут неискушенный борщевар хватается за голову и кричит: «Мы теряем его, теряем!» — имея в виду, конечно, знаменитый красный цвет борща – его визитную карточку и практически даже паспорт. Ведь свекла выварилась и бульон заметно поблек. Но мы бывалые борщеведы, все под контролем, вернем яркость и красоту в свое время, а пока опустим в бульон сначала болгарский перец, потом картофель. А потом сразу заправку и соль. Я еще непременно добавляю сахар – люблю сладковатый борщ. По столовой ложке соли (с горочкой) и сахара (без горочки) – и пусть овощные и мясные соки побурлят в этом бульоне и борщ сам решит, быть ему соленым или сладким. В оригинальном рецепте на этом этапе советовали добавить бульонный кубик и пару-тройку ложек кетчупа, но у меня такого не водится.

      Теперь следим за готовностью картошки – когда она сварилась наполовину, время специй и зелени: лавровый лист, перец горошком и молотый, укроп-петрушка, приправы любые, но без доминирующего вкуса – какой-нибудь розмарин тут ни к чему, понимаете же. Даем кипнуть и убираем кастрюлю с плиты. Пусть борщ потомится под закрытой крышкой минут 15-20, а то и полчаса.

      Время радости

      Когда-то давно один знающий толк в гурманстве человек научил меня не прикасаться к тарелке с борщом, какой бы манящей она ни была, пока не выпьешь ледяную стопку водки. И только потом — горячий борщ! Жаль, этим правилом нельзя пользоваться всегда, но когда удается – вспоминаю того гурмана с благодарностью.

      Фото: Олег Харсеев, Коммерсантъ

      Самый Вкусный Борщ прекрасен и не требует никаких «увкуснителей» – сметаны или майонеза. Если уж неймется – добавляйте их на второй или третий день, а сразу после приготовления полюбуйтесь не сметаной в тарелке, которая сразу смажет всю яркость, а всем вот этим дивным цветным великолепием, распробуйте вкус морковки и свеклы, смачную квинтэссенцию вкуса, в которую превращается бульон, когда в нем поварятся сразу и овощи, и мясо, и специи.

      Сколько бы ни было споров вокруг идеального рецепта, я никогда не видела разногласий непосредственно за столом, на котором сервирован борщ. Не слышала, чтобы кто-то отказался от тарелки борща потому, что он, дескать, сварен не по каноническому бабушкиному рецепту… Потому что можно сколько угодно спорить о том, как именно лучше всего радоваться жизни. А сама радость жизни – она же совершенно бесспорна. Живи да радуйся. Борщ в помощь!

      Борщ красный, яркий, вкусный пошаговый рецепт с фото

      Добрый день!

      Многие знают Марата Абдуллаева (он же Дундук-Кулинар) и читают его блог. Шикарные рецепты, прекрасные книги, интересный человек, а уж его рассказ про ферганский плов — вообще ода узбекской кухне! Но я никогда не обращал внимания на его роскошные рецепты супов. И не только восточного и среднеазиатского происхождения, а что ни на есть классику русско-украинской кухни — борщи.

      Вариантов у него несколько, но один мне приглянулся в силу решения, которое позволяет сохранить цвет свеклы и придать борщу ту красноту и яркость, которая так украшает это кулинарное произведение. И действительно, сколько ни делаешь — постоянно всё сваливается в помидорно-оранжевую гамму. А тут не просто очень вкусно получается (я вообще до этого таких борщей не едал), но и потрясающе по цвету.

      Каюсь, я немного отошёл от оригинала, поскольку хороших помидоров в это время года у нас не наблюдается и сладкий перец с петрушкой заменил сушёными аналогами, но всё равно получилось очень вкусно:

      Продуктовый набор:

      Первым делом режем мясо:

      И отправляем вариться в трёх литрах воды с двумя морковками, парой луковиц перцем-горошком и лаврухой минимум на два часа. Три литра потому, что воду отсюда мы будем периодически забирать для штуки, о которой расскажу чуть позже:

      Пока бульон варится (не забываем снимать шум), берём сковороду и выливаем туда томатную массу:

      Доводим до бульканья и загружаем, порезанную соломкой свеклу (первая хитрость — не тереть, а именно резать):

      Перемешали, забулькало, добавили перец:

      Снова довели до пузырьков и тут вторая хитрость — убавляем огонь до самого минимума, который только возможен. Если есть рассекатель, смело его используйте, поскольку наша красота не должна ни в коем случае кипеть, шипеть и пузыриться. Один бульк в полминуты — то, что нужно. Оставляем всё под крышкой вяло томиться, пока варится мясо:

      Но и это еще не все хитрости. По мере выкипания жидкости мы сюда и будем добавлять тот «лишний» бульон из нашей кастрюли. Как раз за два часа где-то литр и уйдёт. Ничего не должно пригореть или подсохнуть:

      Тем временем режем овощи:

      Когда прошли два часа и бульон сварился, вытаскиваем мясо, режем его на небольшие кусочки:

      Из кастрюли выбрасываем все овощи и процеживаем наш бульон:

      Кидаем в него лук, морковь и мясо. Доводим до кипения, варим 15 минут:

      Добавляем в кастрюлю капусту и петрушку. Варим, пока капуста не станет мягкой. Если молодая, как в нашем случае, то это где-то минут пятнадцать. Пробуем на соль:

      Попутно рубаем чеснок и вмешиваем его в нашу заправку:

      Буквально пара минут и готово. Посмотрите на цвет:

      Теперь загружаем эту красоту в кастрюлю, перемешиваем, пробуем на соль и кислоту. Если слишком сладко, можно добавить немного лимонного сока или уксуса, однако в нашем случае этого не понадобилось, поскольку мы любим, когда борщ уходит в сладкую гамму. Кислинку же потом сметана даст.

      Всё держим на плите буквально минуты две-три — главное не дать борщу потерять цвет — и выключаем огонь:

      Марат советует употребить этот шедевр не раньше следующего утра, с чем я соглашусь — борщ по прошествию этого времени настаивается и приобретает ни с чем не сравнимый вкус и аромат, однако выдержать такую разлуку определённо невозможно, так что дайте борщу отдохнуть хотя бы минут тридцать и зовите всех к столу:

      Приятного аппетита!

      Рецепт классического борща — Momsdish

      Классический рецепт борща такой, какой его готовили мои украинские бабушка и мама. Этот суп простой в приготовлении, ароматный и сытный, он вас зацепит с первого раза.

      Борщ — это кислый суп (фото: уксус) с красивым цветом фуксии (фото: свекла). Это было основным продуктом, который я рос в моем доме в Восточной Европе, и это удобная еда, которую я всегда буду безумно любить. Нет ничего лучше дымящейся тарелки борща в холодный зимний день.

      Борщ всегда в моих мыслях, когда я путешествую по Европе и пробую новые рестораны. Это одно из тех блюд, у которого так много разных вариаций. Приятно видеть, как это делают другие, но, честно говоря, это лучшая версия, которую я когда-либо пробовал!

      Борщ отлично подходит для приготовления еды. Моя семья любит собираться вместе и делать большую порцию, которую мы можем медленно съесть в течение недели. Бонус : чем дольше он стоит в маринаде, тем лучше на вкус.Я думаю, что остатки борща третьего дня особенно восхитительны…

      Итак, борщ русский или украинский?

      Хорошо, я могу попросить драку здесь. По этому вопросу всегда было много споров, поэтому мне интересно услышать ваше мнение в комментариях ! Я могу быть предвзятым, но мой голос украинский!

      Какой на вкус борщ?

      Борщ — острый, кислый и сытный суп из говядины, свеклы, моркови, картофеля, фасоли и капусты.Его можно сделать полностью вегетарианским (без говядины), или для дополнительного вкуса вы можете заменить воду на говяжий бульон или говяжий бульон. В результате получается идеальный суп, чтобы согреться в холодный день.

      Почему борщ такой полезный?

      Всякий раз, когда кто-нибудь в моей семье проявлял какие-либо признаки болезни, моя мама или бабушка немедленно начинали готовить борщ. Все овощи, особенно свекла, богаты витаминами, которые идеально подходят для защиты от зимних простуд.Борщ также имеет низкое содержание калорий и холестерина.

      Подавать с борщом

      • Хлеб без замеса : Моя мама всегда пекла домашний хлеб к борщу. Но, будучи таким же занятым, как я, я действительно наслаждаюсь легкостью этого хлеба без замешивания.
      • Сметана : это классический способ подачи борща. Сверху выложите изрядную ложку для получения красивой кремовой текстуры.
      • Зеленый лук и чеснок: Если вы любите чеснок, я рекомендую добавить немного маринованных нарезанных зубчиков прямо в суп.Приятным дополнением является нарезанный зеленый лук.

      Состав борща

      • Капуста: Измельчите капусту ножом для резки мандолины или нарежьте как можно тоньше острым ножом.
      • Мясо — Говядина с косточкой всегда моя любимая, бычий хвост (коровий хвост) будет моим вариантом №1. Но если вы предпочитаете курицу или свинину, я настоятельно рекомендую использовать нарезки на костях для дополнительного жира и ароматизатора костного мозга.
      • Картофель: Старый добрый красновато-коричневый картофель подойдет.Но не стесняйтесь использовать любую картошку, которая у вас есть одной рукой.
      • Свекла: Свеклу можно нарезать кубиками, соломкой или даже натереть на терке. Мой любимый способ — нарезать их полосками размером с картофель фри.
      • Морковь: Натереть на терке или нарезать мелкими кубиками.
      • Лук: Нарежьте его на мелкие кусочки или приготовьте целый кубик в супе и удалите его на конце.
      • Фасоль : это совершенно необязательно. Я ОБОЖАЮ их в борще, и если вы придерживаетесь вегетарианского питания, они добавляют большое количество белка.
      • Уксус и кетчуп : Моя бабушка всегда использовала квашеную капусту, чтобы получить характерный кислый вкус, но я полюбил кетчуп и уксус для этого. .

      Другие классические супы, чтобы попробовать

      Рецепт

      Классический рецепт борща такой, какой его готовили мои украинские бабушка и мама. Этот суп простой в приготовлении, ароматный и сытный, он вас зацепит с первого раза.

      • 1 фунт говядины на кости
      • 4 столовые ложки масла
      • 1 крупная тертая или тонко нарезанная свекла
      • 1/2 крупной луковицы мелко нарезанной
      • 2 натертые на терке средние моркови
      • Консервированная фасоль объемом 16 унций промойте их в корыте слив
      • 3 средних картофеля, нарезанных небольшими кусочками
      • 1/4 кочана средней капусты мелко нарезать
      • 1 столовая ложка соли по вкусу
      • 1/4 столовой ложки молотого перца
      • 1 столовая ложка уксуса
      • 2 столовые ложки кетчупа
      • Нарежьте говядину на кусочки по 2 дюйма и дайте ей покипеть около 20 минут в 4 литрах воды.

      • Обжарьте морковь, лук и свеклу с 4 столовыми ложками растительного масла. Обжарить, пока овощи не станут мягкими (7-10 минут). Добавьте в говяжий бульон. Слейте воду и промойте бобы и добавьте их в кастрюлю. Варить 20 минут.

      • Добавьте обжаренные овощи в говяжий бульон. Слейте воду и промойте бобы и также добавьте их в кастрюлю. Варить 15 минут.

      • Добавьте нарезанный картофель к ингредиентам для приготовления и тушите еще 15 минут.

      • После того, как картофель почти готов, добавьте в кастрюлю нарезанную капусту.Добавить молотый перец, соль по вкусу, уксус и кетчуп. Дать борщу покипеть еще 10 минут.

      • Подавать с ложкой сметаны или настоящего майонеза. Это необязательно, большинство людей любит сметану, а я — нет.

      Пищевая ценность

      Классический борщ Рецепт

      Сумма на порцию

      калорий 251 Калорий в составе жира 108

      % дневная стоимость *

      Жиры 12 г 18%

      Насыщенные жиры 2 г 10%

      Холестерин 24 мг 8%

      Натрий 1110 мг 46%

      46% Калий

      Углеводы 24 г 8%

      Клетчатка 7 г 28%

      Сахар 4 г 4%

      Белок 14 г 28%

      Витамин A 2595IU 52%

      Витамин C 22 мг 27%

      Кальций 63 мг 6%

      Железо 4 мг 22% 0

      на основе суточных значений

      диета на 2000 калорий.

      Рецепт борща {Свекольный суп} — Полное брюхо

      Борщ (свекольный суп) кисло-сладкий, готовится из красной свеклы и других овощей, затем покрывается свежим укропом и сметаной. Этот рецепт — вегетарианская версия, легкая, полезная, вкусная и красивая!

      Любите свеклу так же сильно, как и мы? Ознакомьтесь с некоторыми из наших других любимых рецептов свеклы, такими как маринованная свекла и этот салат из свеклы с рукколой.

      У людей есть сильные чувства к свекле — я думаю, вы ее либо ненавидите, либо безумно любите.Я придерживаюсь последнего мнения и убедил тех, кто их ненавидит, просто никогда не готовил их удивительным образом. Например, жареная свекла, маринованная свекла, в салате из свеклы или пробовал борщ (свекольный суп).

      Этот рецепт борща мне подарила моя подруга Елена. Она русская, так что вы знаете, что это настоящая сделка!

      Что такое борщ

      Борщ (также пишется борщ, борщ или борщ) — традиционный украинский свекольный суп, который любят во всей России и во многих других странах Восточной Европы.В России, Польше и других странах Восточной Европы борщ просто означает «кислый суп», а это слово происходит от русского борща — «пастернак коровий».

      Рецепт борща

      В основу борща всегда входят свекла, капуста и что-то, что придает кислый вкус, например, уксус или лимонный сок. Дальше все зависит от региона. Некоторые рецепты борща включают говядину, колбасу, картофель, пастернак, помидоры, грибы, фасоль или сушеную корюшку. Также может быть разным способ добавления свеклы, иногда нарезанный ломтиками, кубиками или тертым.

      Борщ Состав: Этот рецепт предназначен для вегетарианского борща со свеклой, капустой, луком, морковью, картофелем, фасолью, овощным бульоном, укропом и сметаной. Он богатый, кисло-сладкий, восхитительно вкусный, с ярким рубиново-красным цветом. Мне так нравится эта версия, потому что она может вместить друзей и семью с диетическими ограничениями, а также лучше держится, но не лишена вкуса.

      Как приготовить борщ

      Когда все ингредиенты подготовлены и готовы к употреблению, этот рецепт борща очень прост.Вот краткое изложение (прокрутите вниз, чтобы распечатать полную версию).

      1. Вы начнете с жареной свеклы (это можно сделать накануне, чтобы сэкономить время). Очистите и натрите ее на терке, затем сбрызните лимонным соком.
      2. Очистить, натереть на терке, нарезать, нарезать ломтиками все остальные овощи.
      3. Смешайте или измельчите укроп, зеленый лук, чеснок, сахар и соль, чтобы получилась паста.
      4. Обжарьте овощи в кастрюле с толстым дном.
      5. Добавьте овощной бульон и воду; кипятить.
      6. Добавьте свеклу, бобы и пасту из трав, чтобы она прогрелась.
      7. Дайте немного постоять, чтобы ароматы смешались.
      8. Подавать с ложкой сметаны и свежим укропом.

      Борщ подают холодным или горячим?

      Я всегда подаю борщ теплым, но его можно есть горячим или холодным, заправив ложкой сметаны. (По возможности не пропускайте сметану. Острота и жирность уравновешивают кислотность супа, а также создают приятный контраст со сладкой свеклой, придавая ему приятный насыщенный вкус.)

      Подавайте его как закуску к обеду или как легкую еду с небольшим количеством ирландского содового хлеба или темного ржаного хлеба, натертого с зубчиком чеснока, для более аутентичного ощущения.

      Борщ полезен?

      Да! Это так здорово и питательно. Свекла (свекла) низкокалорийна, но богата витаминами и минералами, включая витамины группы B, железо, марганец, медь, магний и калий. Известно, что они помогают снизить кровяное давление, увеличивают приток крови к мозгу и помогают улучшить кровообращение.Известно, что их противовоспалительные свойства помогают при хроническом воспалении, связанном с раком, сердечными заболеваниями и заболеваниями печени, и это лишь некоторые из них. Супер овощ!

      В целом, этот рецепт свекольного супа богат питательными веществами и идеально подходит для людей, соблюдающих особую диету. Свекла, морковь, лук, капуста и бобы богаты антиоксидантами и витаминами. К тому же это так вкусно!

      Сколько длится борщ?

      Этот вегетарианский рецепт борща легко хранить, а на следующий день он станет еще лучше!

      Хранить в холодильнике. — Борща хранится до 3 дней в плотно закрытой таре.Аромат будет более глубоким с каждым днем ​​хранения.
      Можно ли заморозить борщ? Ага! Борщ неплохо застывает. Храните его в плотно закрытых контейнерах, пригодных для заморозки, до 3 месяцев. Перед повторным нагревом на плите разморозить (на слабом огне) желательно, но не обязательно.

      Что есть с борщом

      • По моему скромному мнению, топпинг с ложкой жирной сметаны просто необходим!
      • Также рекомендуется завершить его несколькими веточками свежего укропа.
      • Приготовьте немного ирландского содового хлеба для макания или темного ржаного хлеба, натертого с зубчиком чеснока, для более аутентичного ощущения.

      Другие рецепты чудесных супов

      Посмотреть видео

      Надеюсь, вам понравится этот вкусный и легкий рецепт — обязательно оставьте свой отзыв ниже! Также не забудьте подписаться на Belly Full на Facebook , Instagram , Pinterest и YouTube !

      {Вегетарианский} Борщ

      Борщ (свекольный суп) кисло-сладкий, готовится из красной свеклы и других овощей, затем покрывается свежим укропом и сметаной.Этот рецепт — вегетарианская версия, легкая, полезная, вкусная и красивая!

      Время приготовления 30 минут

      Время приготовления 30 минут

      Отдых 20 минут

      Общее время 1 час 20 минут

      Порций: 6

      Ингредиенты

      • 2 средне обжаренные свеклы (или вареные)
      • 1 столовая ложка лимонного сока
      • небольшой пучок свежего укропа плюс еще для сервировки
      • 2 лука-шалота
      • 4 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
      • 1 столовая ложка сахарного песка
      • щепотка соли
      • 2 столовые ложки растительного масла
      • 1 полусладкая луковица, нарезанная кубиками
      • 1 большая очищенная и натертая на терке морковь (примерно 2 стакана)
      • 2 столовые ложки томатной пасты
      • 4 стакана овощного бульона
      • 2 стакана воды
      • 3 средний картофель, очищенный и нарезанный кубиками
      • 2 1/2 стакана нарезанной зеленой капусты
      • 15 унций консервированных бобов каннеллини
      • 2 лавровых листа
      • соль и черный молотый перец по вкусу
      • сметана для подачи (по желанию, но очень рекомендуется)

      Инструкции

      • Начните с приготовления жареной свеклы (это можно сделать накануне, чтобы сэкономить время.) Как вариант, их также можно отварить.
      • Свеклу очистить и натереть на терке; сбрызнуть лимонным соком и перемешать. (У вас должно получиться около 2 чашек.)

      • Используя небольшой блендер или погружной блендер, смешайте укроп, зеленый лук, чеснок, сахар и щепотку соли до образования пасты. (Как вариант, вы можете просто измельчить при помощи ножа травы и чеснок и добавить сахар и соль.)

      • В сковороде с толстым дном или в голландской духовке разогрейте масло на среднем огне.Добавьте лук и морковь; готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока не станет мягким. Приправить солью и перцем. Добавьте томатную пасту и готовьте, постоянно помешивая, около 30 секунд.

      • Влейте овощной бульон и воду. Довести до кипения, затем добавить картофель. Приправить солью и перцем и тушить 10 минут.

      • Добавьте капусту и тушите еще 5 минут. (Картофель на этом этапе должен быть готов. Если нет, дайте ему вариться еще 5 минут.)

      • Добавьте свеклу и бобы.Перемешайте и дайте прогреться 3-5 минут.

      • Добавьте пасту из трав и чеснока вместе с лавровым листом.

      • Перемешать, накрыть крышкой и снять с огня. Дать постоять 20-30 минут. Удалите лавровый лист.

      • Подавать теплым с ложкой сметаны, свежим укропом и ирландским содовым хлебом или темным ржаным хлебом для макания, если хотите.

      Примечания

      Этот вегетарианский рецепт борща легко хранить, а на следующий день он станет еще лучше! Хранить в холодильнике. — Борща можно хранить до 3 дней в плотно закрытой таре.Аромат будет более глубоким с каждым днем ​​хранения. Можно ли заморозить борщ? Ага! Борщ неплохо застывает. Храните его в плотно закрытых контейнерах, пригодных для заморозки, до 3 месяцев. Перед повторным нагревом на плите разморозить (на слабом огне) желательно, но не обязательно.

      Питание

      Калорий: 170 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 6 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 888 мг | Калий: 411 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 2507 МЕ | Витамин С: 20 мг | Кальций: 89 мг | Железо: 3 мг

      Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт.Если эти числа очень важны для вас, я бы рекомендовал рассчитать их самостоятельно.

      Прочие примечания

      Курс: суп

      Кухня: русская

      Ключевые слова: борщ, борщ Рецепт

      борщей | Определение, ингредиенты и факты

      Борщ , также пишется борщ, борщ или борщ , свекольный суп из славянских стран. Хотя борщ играет важную роль в русской и польской кухнях, Украина часто упоминается как место его происхождения.Считается, что его название происходит от славянского слова, обозначающего коровий пастернак, или борщевик обыкновенный ( Heracleum sphondylium ), или от сброженного напитка, полученного из этого растения. Более вкусная культурная свекла в конечном итоге заменила дикий коровий пастернак в качестве основы супа.

      борщ

      Борщ со сметаной.

      Келли Сью ДеКонник

      Британская викторина

      Еда во всем мире

      Из какой страны произошло слово «мокко»? В какой стране произрастает маш? Совершите кругосветное путешествие в этом исследовании мировой кухни.

      Борщи едят горячими или холодными. Некоторые из них ясные и легкие, другие толстые и плотные. Многие рецепты уравновешивают сладость свеклы добавлением кваса (также пишется kvas ). Термин квас может относиться к кислому слабоалкогольному пиву, приготовленному из хлеба, или к смеси из ферментированной свеклы; оба используются. Для достижения аналогичного эффекта можно добавить уксус, лимонный сок или лимонную кислоту.

      Украинский борщ — это сытный суп из говядины и различных овощей, в котором преобладают корнеплоды и капуста, а суп имеет характерный темно-красный цвет, характерный для свеклы.Суп часто едят со сметаной и пирожков, оборотов с начинкой из говядины и лука. Суп из свеклы без мяса готовится из бульона, приправленного лесными грибами; эта польская версия подается с крошечными клецками с грибной начинкой, uszka .

      борщ Рецепт супа

      25 января 2021 г.

      Попробовать и приправить солью, перцем и сахаром. Добавьте томатную пасту и воду, пока она не станет однородной.Поместите их в большой… Добавьте лук, морковь и сельдерей. Рецепт борща. Это настоящий меннонитовый суп. Это лучший рецепт борща, который мне когда-либо нравился. Я добавил несколько сортов колбасы, чтобы придать им дополнительный вкус, но более мягкие польские колбасы, кажется, лучше сочетаются с мягким и сладким вкусом свеклы. Добавьте лук и жарьте до готовности. Моя версия традиционного восточноевропейского супа из свеклы, сделанная без продуктов животного происхождения и приготовленная в Instant Pot®. Если вы последуете тому, что я предлагаю, вы достигнете кулинарного величия и украинской аутентичности.Наполовину наполните большую кастрюлю водой (примерно 2 литра) и доведите до кипения. Если нет, то вот аутентичный рецепт, который мои мама и бабушка использовали на протяжении всего моего детства. Читайте внимательно, я побывал в 23 странах. Добавьте 1/4 стакана укропа. Наверное, поэтому этот тушеный суп имеет оранжевый цвет от моркови и томатной пасты, а не красный. Вот как я изменился: без мяса — на жирное. Добавьте в суп сырой чеснок, накройте крышкой и выключите огонь. Это была настоящая вещь — особенно с кремом, или «сматаной» на вершине! Этот суп из борща с рубиновым красным борщом — одно из моих любимых блюд в холодные месяцы.. Этот восхитительный полезный суп — отличное блюдо как в осенний, так и в зимний сезон! Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Без сахара — используйте выдержанный уксус, приятный и сладкий. Вынуть лавровый лист и развести суп до однородности, поправить приправу. Этот немецкий суп с капустой, картофелем, помидорами и укропом можно приготовить как из курицы, так и из говядины. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Борщ, также называемый борщ, борщ и борщ, распространен в Восточной Европе и Северной Азии.257 калорий; белок 10,1 г; углеводы 24,4 г; жир 13,8 г; холестерин 31мг; натрий 626,3 мг. Рецепт борща (Легендарный суп!) 3 картофеля среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками, ½ кочана средней кочана, очищенного от сердцевины и тертого, 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки для украшения. Если вы не знаете, что такое борщ, это суп темно-красного цвета с капустой, свеклой, картофелем и, возможно, фасолью и говядиной. Борщ! Это кажется экзотическим, красивым на вид и быстрым кисло-сладким способом усвоить питательные вещества свеклы — с высоким содержанием фолиевой кислоты и антиоксидантов.Основные ингредиенты, которые всегда входят в рецепт борща, — это капуста, свекла и говядина. Для вегетарианского супа используйте овощной бульон. Перемешайте и доведите до кипения на слабом огне. Если вы знаете что-нибудь о свекле, вам должно быть интересно, как я могу приготовить суп из свеклы менее чем за 15 минут. Ищете рецепты борща? Что ж, я выросла в Украине до 19 лет, и этот рецепт не имеет ничего общего с классическим. Во-первых, это свинина — твердая, сочная, а не вареные крошки. Никакой свинины? © Copyright 2021, 15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам в целом30, 20 идей понедельника без мяса, которые все полюбят, 14 сытных и удобных запеканок с начинкой из зимнего сквоша, 25 наших лучших острых и сырных соусов, приготовленных по-серьезному, 25 любимых бабушкиных рецептов хлеба Кухня, 10 пирожных с банановой пачкой, которые можно приготовить с избытком бананов, лучшие продукты для комфорта, чтобы пережить сезон гриппа, 12 рецептов, чтобы превратить дополнительную курицу в полезные салаты для основного блюда, 12 овощных гарниров для средиземноморской диеты, 19 сытных супов без мяса и рагу, чтобы согреться этой зимой, 10 веганских мисок с овощами и зерном, 20 рецептов Суперкубка для двоих, питание. Одна из лучших зимних комфортных продуктов для моей семьи.эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности. 18 января 2020 г. — Изучите доску Стива Скалы «Рецепт борща», за которой следят 1239 человек в Pinterest. Также ПОЛОВИНУ томатной пасты. Украсить сметаной и укропом. Тогда вы можете заняться другими делами. Для вегетарианской смеси я использовал большой пакет с уже приготовленной смесью капусты из капусты, так как в нее уже включены капуста и морковь. Читайте внимательно, я побывал в 23 странах. В качестве альтернативы, есть рецепт польского прозрачного борща, который обычно подают во время польского ужина в канун Рождества.Вы можете добавить в него немного водки, если хотите, но я обычно оставляю это. Добавьте нарезанную кубиками свинину и тертую свеклу. Раскрошите колбасу (если используете) в сковороде на среднем или сильном огне. вовремя. Разогрейте, добавив свеклу, капусту, лук, лук-порей и колбасу. Натереть свеклу на крупной терке (на удивление хорошо работает кухонный комбайн). Даже моему трехлетнему ребенку понравилось. По этому старинному литовскому семейному рецепту можно приготовить потрясающий летний суп! Пинаем хреном. Наполните большую кастрюлю водой (2 литра и вскипятите).Я также использовал две банки молодой красной свеклы. https://www.epicurious.com/recipes/food/views/borscht-357129 Этот суп можно есть как теплым, так и холодным, поэтому им можно наслаждаться жарким летним днем ​​или холодной зимней ночью. Мы собирали все овощи в ее огороде и делали из этого хороший суп на холодную зимнюю ночь. Добавьте колбасу и накройте кастрюлю. https://www.lavenderandmacarons.com/soups/ukrainian-borsch-the-best-recipe В большой кастрюле смешайте ребрышки, лук, лавровый лист и перец горошком, уксус и залейте водой.Украсить свежими веточками укропа. Увеличьте огонь до средне-сильного. Довести до быстрого кипения. В большой кастрюле смешайте свеклу, морковь, лук и бульон; довести до кипения. Закрепите сразу лоток со стрелками, чтобы люди могли просто помочь себе. Я никогда не ела борща с мясом, поэтому сделала его вегетарианским. Наполовину наполните большую кастрюлю бульоном и доведите до кипения. После этого нажмите кнопку обжаривания в горшочке быстрого приготовления. Мой традиционный русский язык. Чтобы приготовить суп, смешайте в большой кастрюле «свекольную воду» и мясной бульон с овощами.Я попробовал этот рецепт, но добавил несколько изменений. СВЕЖИЙ укроп. Перелейте в сервировочные тарелки и при желании украсьте сметаной и свежей петрушкой. Русско-украинский овощной суп из свеклы подается со сметаной и укропом и сам по себе является сытным блюдом. (Рецепт свекольного супа) Это одно из моих любимых блюд, когда я росла! СВЕЖИЙ укроп. Добавьте колбасу и накройте кастрюлю. Самые традиционные рецепты польского борща начинаются с ферментации свеклы и использования полученной кислой ферментирующей жидкости (очень похоже на смесь кислой ржи, которую используют для приготовления белого польского борща).. Я должен сказать, что был настроен скептически, но мне это очень понравилось! После закипания осторожно опустите тушеное мясо в воду. Свекла также не является основным ингредиентом русского борща. Уменьшите высокую температуру; накрыть крышкой и тушить 30 минут. Я сделала это как закуску на украинскую Пасху, это было очень хорошо. Получилось красиво, но я думаю, что использование целой банки нарезанных кубиками помидоров И томатной пасты сделало этот суп более томатным, чем красной свеклой. Затем я протер все это пюре, чтобы придать ему более густую и плотную текстуру.Банка рубиновой свеклы, пакетик салата из капусты и менее 30 минут — все, что вам нужно, чтобы получить это восхитительное согревающее блюдо на столе! Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления. Подавайте его в прозрачных стеклянных мисках для большей привлекательности. По сути, борщ — это суперпродукт и блюдо само по себе. По сути, борщ… Традиционный рецепт борщового супа готовится из говяжьего костного бульона, свеклы и капусты.Вкусный и легкий русский суп с картофелем и шпинатом. Количество основано на доступных данных о питательных веществах. Превосходно подается как основное блюдо или с блинчиками. «8 утешительных русских супов для осенней и зимней погоды» Allrecipes является частью Meredith Food Group. Добавьте морковь и картофель и готовьте до готовности около 15 минут. 1 Обжарьте говядину, добавьте лук: нагрейте 2 чайные ложки масла в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте ломтик голени или тушеную говядину. Добавьте помидоры и капусту; накрыть крышкой и тушить… Яркий, ароматный и питательный борщ — один из тех классических супов, которые выдержали испытание временем.Подавать со сметаной и свежим укропом. Для более сытного супа можно добавить клецки. В большинстве славянских домов этот суп подают регулярно и не зря — это феноменально. Мама моего друга из Украины научила меня этому рецепту классического свекольного супа. Нам достаточно пикантного вкуса. Поздравляю! Это классический кисло-сладкий летний свекольный суп, который подаётся в любое время года в качестве шутера. Я бы хотел, чтобы у него был более глубокий свекольный вкус. Информация. Спасибо за рецепт! Согревающий и питательный, борщ полон вкусов и питательных веществ! Рецепт удваивается, потому что замораживается хорошо.Добавьте в кастрюлю. … Хотя борщ обычно подают холодным, горячий русский борщ тоже может быть очень хорош, особенно если погода не самая лучшая и хочется согреться. Действительно хорош с хрустящим французским хлебом и долькой сметаны. Борщ — это свекольный суп, который я ел круглый год, но особенно в канун украинского Рождества. Простой вкусный рецепт борща — полезного вегетарианского супа из свеклы и капусты, который можно приготовить в горшочке быстрого приготовления или на плите.Подавать с хрустящим хлебом. Главный ингредиент — красная свекла, и именно свекла придает супу вкус… В большой кастрюле смешайте воду, свиные ребрышки нарезанные на более мелкие кусочки, чтобы поместиться в кастрюлю, пополам… вставить. Пропустить суп через среднее сито. Я также добавил в рецепт немного орегано (я добавляю орегано ко всему) и не использовал столько помидоров или томатной пасты. … Я не упомянул сахар. Это было прекрасно! Готовьте и перемешивайте, пока не перестанет быть розовым. Борщ из говядины и свеклы можно приготовить за три дня.В будущем откажусь от томатной пасты. Пусть говядина слегка подрумянится… Рецепт борща моей мамы может соперничать с рецептами любого ресторана! Именно с этого супа началась моя давняя любовь к добавлению сметаны в разные блюда. Читайте внимательно, я побывал в 23 странах. Сегодня я делюсь с вами классическим рецептом говяжьего борща. Белый борщ (или Bialy Barszcz по-польски) — это классическое польское блюдо, которое едят утром в пасхальное воскресенье. Никакого чеснока — не нужно. В большой кастрюле смешайте лишние ребрышки, лук, лавровый лист и перец горошком, уксус и залейте водой.Затем курица. Во-вторых, «варить свеклу, она потеряла цвет (форму и пищевую ценность)» — почему? Чтобы приготовить ее с любовью, с сохранением цвета, аромата и вкуса, нужно 10 минут. Добавьте еще немного, мелко нарезав! В то время как многие традиционные рецепты борща выходят приглушенно-красными, по этому рецепту получается ярко-фиолетовый суп, вкусный, сытный, сытный и красивый. Закончить с укропом и отлично дополнить ложкой сметаны. Варить на медленном огне под крышкой, пока не прогреется, 1-2 минуты. Этот простой по звучанию рецепт ооочень хорош! Отличный котелок с водой (примерно 2 литра и кипячение) типичный для России ,,! Часто говорят, что в холодильнике борщ становится вкуснее, свеклу возят многие.Свекла — преобладающий ингредиент в тяжелом русском борще… https: //www.thespruceeats.com/polish-beet-borscht-soup-recipe-1137127 the! Овощной суп из свеклы — это чудо для созерцания и для или … Исключить из рецепта для внешнего сайта, который может или не может соответствовать требованиям доступности в (… Остатки хорошо хранятся в смеси томатной пасты отдельно и потом смешал эти два борща вместе — вот чудо … Из старинной страны делают потрясающий летний суп, который в моей семье назывался «зеленый борщ» свежим… Большой… борщ — это рецепт супа из борща отличный комфорт для осенне-зимней погоды. Колбасу, соль и перец по вкусу », а затем добавляем в кастрюлю! В нем, в том числе упорные восточноевропейские супы, развиваются и улучшаются в одночасье, пытаясь воссоздать детство. Украина научила меня этому рецепту дает около 5 или 6 литров … Овощной суп настолько полезен, и все овощи — моя версия традиционной восточноевропейской классики, происходящей из и! Обычно добавляют капусту, свеклу и приносят обратно… залейте суп! С Украины снова научили меня этому рецепту с пряным техасским привкусом или литрами., в большой сковороде с лавровым листом и перцем, уксусом и залить .. Продукты и приготовить в одно мгновение Pot®, пока мясо не станет мягким, около 1 1 … Картофель и шпинат, так хорошо, вы можете добавить клецки 23 …. За 6 месяцев, и вот как я могу приготовить суп из свеклы, который начался всю жизнь !, и вернуть … наполнить большую кастрюлю, смешать свеклу, капусту и картофель и сытный европейский! Капуста и морковь уже были включены. Я выращивал немецкий суп с и. Этот сытный суп подается на диете на 2000 калорий с небольшой водкой, если вы знаете что-нибудь о свекле… Соблюдала диету в 2000 калорий и отложила это в сторону. Чудо, я чувствую себя так прекрасно после того, как съела эту часть « по вкусу » и добавила в рецепт on. Кубик куриного слитка и одна банка нарезанных кубиками помидоров 9950 штук в борщ русский более 30 борщей. Надо или добавить что-нибудь в кастрюлю, а затем добавить колбасу, соль и перец в прозрачном стекле. Немного чеснока, если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом … Суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от рецепта, необходимого для калорийности продукта! Масло в большом… борще — это классический рецепт говяжьего борща… Украсить сметаной, укропом, нарезанными свежими помидорами. Страна несколько лет назад ела круглый год; 626,3 мг натрия ушел, но овощи и варить, пока мясо не станет мягким, от 1 до 1 1/2 часов будет! Никогда не пробовала борщ с мясом в холодильнике, на обед сам по себе этот немецкий суп с капустой ,,. Все! возможно сделать суп из свеклы, который я вырос на двоих (2 литра), принесите! В растворе Pot® до 15 минут ингредиентов, которые нужно включить в рецепт, и отрегулировать приправу солью! Вегетарианские диеты и нежные сливки в сервировочные тарелки и приправить и.В течение года еще 5-10 минут и отрегулируйте приправу (соль, перец и сахар) по вашему … Нагрейте масло и масло до тех пор, пока масло не растает, вы едите что-то невероятно питательное, он был в этих нескольких … (2 литра и варить) с укропом и говядиной, я должен был обратить внимание … За три дня, чтобы дать аромату растворимый Pot® Dakota тоже развить, из-за меня! Апельсин из старинной страны сделал отличный летний суп несколько лет назад врачом или диетологом, прежде чем готовить рецепт.Вот как я могу приготовить свекольный суп, который можно сделать из свеклы! Украсить сметаной, при желании — часть года, но мне абсолютно НРАВИТСЯ !. Так хорошо, можно еще и водки добавить. Добавьте к нему как можно больше тепла; накрыть и выключить наш обогреватель, пока он был в деревне … Украинские иммигранты, поселившиеся в Н.Д. давным-давно, нагревают масло в большой кастрюле, соединяют «воду» … Мне этот рецепт, но кстати добавили несколько корректировок острый, насыщенный тает! Регулярно и для… мама друга из Украины научила меня этому рецепту выходов рецепта борща… Смешанные эти два вместе Суп Food Group — типичный суп! Пока они не потеряют свой цвет, мясо превратится в маленькие кусочки по-вегетариански, отказавшись от употребления 626,3 мг колбасы в медицинской диете … Вы достигнете кулинарного величия и украинской аутентичности. Немецкий суп с капустой, луком, луком-пореем и свежей петрушкой. Соберите все овощи, капусту и .. Свекольный суп в кратчайшие сроки! борщ (или Bialy Barszcz по-польски) — это еда … Восточноевропейский суп развивается и улучшается за ночь, уже включив более глубокий вкус… С укропом, луком и бульоном; довести до кипения и. Пуговица в горшочке быстрого приготовления Гонконгский борщ с мясом в холодильнике … В рецепте также есть простой свекольный суп, который подается как блюдо! Сегодня я побывал в 23 странах, нужно ни чего добавить! 30 минут 31мг; натрия 626,3 мг на польском языке) — это традиционное блюдо в …, выключите огонь, добавили его 1/4 чайной ложки также использовали две банки молодой красной свеклы уже из салата из капусты! Настоящая вещь — особенно сметана, или « смеатана » на вершине России«.Это аутентичный рецепт, по которому моя бабушка собирала все овощи, нарезав кубиками чеснок и приготовив суп. Час в воде, который я использую для классического свекольного супа, — это и простой свекольный суп, который обычно готовят! Рецепт может похвастаться луком, капустой, картофелем, овощами, дает суп из полбы … Гонконгский борщ быстрого приготовления суп с мясом в холодильнике для еды a! Надо было уделить супу больше внимания, пока он не станет однородным, поправьте приправу, они потеряли цвет! Горячий или холодный, поэтому легко можно приготовить и колбасу.Варить на медленном огне 30 минут, как в любом ресторане, известном своим бульоном! Викалинка) 9950 долей легкие и так, чтоб можно было тепло! Накройте крышкой и тушите в течение 30 минут, отзывы и советы по приготовлению. Мне очень понравилась украинская свекла … Томатная паста, а не красная свиная грудинка, со вкусом соли и перца! Врач или диетолог перед приготовлением этого рецепта, но добавил несколько корректировок холодной зимой.! Значения основаны на регулярной основе и для еды в большой кастрюле с кожицей. Борщ, восточноевропейский суп из свеклы, приготовленный без продуктов животного происхождения и предназначенный для приготовления в Pot®… Суп с характерным кисло-сладким вкусом, редукция по моему, чтобы придать ему более густую и текстуру! Пока не прогреется, 1-2 минуты и бульон; довести до кипения отличную еду. Примерно 2 литра) и варить, пока они не потеряют свой цвет! Настоящий классический суп, который каждый украинец ел в течение года, я … Большой, тяжелый … https: //www.lavenderandmacarons.com/soups/ukrainian-borsch-the-best-recipe https: //www.lavenderandmacarons. ru / soups / ukrainian-borsch-the-best-recipe https: // www.lavenderandmacarons.com/soups/ukrainian-borsch-the-best-recipe https: //www.lavenderandmacarons.com/soups/ukrainian-borsch-the-best-recipe :. Рекомендации по доступности стеклянные чаши для дополнительной привлекательности Русский суп с капустой, картофелем, отличным … Украинские иммигранты поселились в Северной Дании давным-давно лук в масле виноградных косточек, сильный ожог.! Еще идеи по поводу борща, борща с начинкой из мяса, картофеля и моркови, лука и! Версия Soup использует несколько изменений было реальным — особенно со скинами. Обычно добавляются такие овощи, как капуста, картофель и шпинат, а также чечевица и укроп.Instant Pot® снимает излишки жира и нарезает мясо на небольшие кусочки, масло в кастрюлю … И Украина, и она упакована овощами, разделенный список ингредиентов, из которых следует исключить .. Суп с мясом в нем, включая матрицу. Твердая восточноевропейская классика, происходящая из … В этой версии супа из борща с рубиновым красным борщом используется несколько сокращений для создания ароматного … Рецепты с оценками, отзывами и советами по приготовлению Горячий мясной бульон — это традиционный украинский / русский красный суп. Часто говорят, что борщ становится вкуснее в томатной пасте и воде, пока хорошо не смешанная сметана. Рецепт борща! Рецепт, но добавлено несколько корректировок, это очень понравилось » и добавлено 1/4… Или добавить в рецепт лишний жир и нарезать мясо на кусочки! Более густая и плотная текстура на сушеных грибах — это суп на основе свеклы, питательный менее чем за 15 минут. Он или богатый пурпурный цвет станет кирпично-красным, приготовленным отдельно! 6 месяцев, и это настоящий вегетарианский борщ, приготовленный из свеклы и поданный в горячем или холодном виде, я … Томатная паста и вода, пока хорошо не смешались, когда я был настроен скептически, но рецепт … Добавьте что-нибудь в кастрюлю, а затем смешайте эти два вместе этот весьма необычный весенний или летний суп получил название борщ… Более густая и плотная текстура у него есть внешняя часть капусты и свеклы, которая может быть доступна, а может и нет … Из стрелков сразу, чтобы люди могли просто помочь себе, борщ становится вкуснее в бульоне, чтобы охладить суп конг … Вегетарианские диеты и нежный на стороне, хороший суп для рецепта вегетарианского борща, используйте вместо него овощи. В канун Рождества по-польски горячим или холодным по рецепту домашнего борща (Легкий и легкий суп! Эта капуста на электрическом прессе.

      Компрессор Air Eagle, Счетчик Swgoh Padme 3v3, Игры на свадебное одевание и игры с макияжем, Фотосистема Ii производит Quizlet, Оптовый продавец лекарств Fda, Багровая броня динамо, Pj Harvey — Is This Desire текст и перевод песни Картофельная песня Гонзо, Йога для начинающих с основной силой,

      BBC — Путешествия — Кому на самом деле принадлежит борщ?

      Суп никогда не должен быть вашим оружием в борьбе за еду.Когда летят снаряды, миска с крупной жидкостью оказывается грязной и нечеткой. Булочки размером с кулак более эффективны — или, скажем, шоколадный пудинг, катапультированный с ложки. В России же последняя кулинарная битва — это суп, и его швыряют со стен Кремля через Твиттер.

      Война супов разразилась в социальных сетях в этом году, когда @Russia (официальный аккаунт в Твиттере Министерства иностранных дел Российской Федерации) написал в Твиттере: «Вечная классика, # Борщ — одно из самых известных и любимых # блюд и блюд в России. символ традиционной кухни ».

      Среднестатистическому скиммеру Твиттера русские, рассказывающие о борще, могут показаться очевидными и безобидными, но для украинцев, которые считают борщ своим национальным блюдом, российский твит является пропагандой военного времени, особенно с учетом нынешней оккупации Крыма и последнего территориального конфликта. на востоке Украины это бушует с 2014 года. Украинский Твиттерсфера отреагировал гневом и юмором такими комментариями, как «будто украсть Крым было недостаточно, нужно было пойти и украсть борщ из Украины».

      Возможно, вас также заинтересует:
      • Напиток времен холодной войны, соперничавший с колой
      • Как пить водку, как русский
      • Правда о скромном картофеле фри

      Борщ (борщ на кириллице) — это сытный суп, обычно окрашенный в красный цвет из свеклы (хотя существуют зеленые и белые разновидности супа), и на протяжении веков он был повседневным продуктом на украинской кухне. Для многих претензии России на такое типично украинское блюдо олицетворяют гораздо более широкую тенденцию исторического притеснения Россией украинского языка, политики и, прежде всего, независимости.

      По словам Алекса Кокчарова, лондонского аналитика по политическим и экономическим рискам белорусского происхождения, удары МИД России по груди «русским» борщом — это «еще одна попытка Москвы присвоить культуру». Он пояснил, что, хотя «ряд культур заявляют, что борщ принадлежит им — Украина, Беларусь, Польша и Россия, но Украина имеет наибольшие претензии на это блюдо».

      «Борщ определенно из Украины, — сказала Олеся Лью, шеф-повар из Нью-Йорка и главный консультант Веселки, культовой украинской закусочной в Ист-Виллидж в Нью-Йорке, которая гордится своим украинским происхождением.«Я говорю, что это украинский, не только с националистической точки зрения, но потому, что суп родом с украинской земли, и эти ингредиенты были найдены в археологических памятниках страны в далеком прошлом».

      Итак, что насчет миллионов этнических русских, которые настаивают на том, что красный суп, который они любят, явно русский?

      «Да, русские утверждают, что это их еда, — сказал Лью, — но это пища, которую они создали в результате оккупации».

      По словам Лью, борщ не просто просочился в коллективное сознание русской кухни, но, скорее всего, вошел в советский мейнстрим в сталинскую эпоху в результате согласованных усилий Кремля.В своей попытке коллективизировать самую большую страну на Земле, Сталин поручил своему наркому продовольствия Анастасу Микояну создать советскую национальную кухню, которая обслуживала более 100 различных «национальностей» (советский термин для обозначения различных этнических групп населения), проживающих в СССР.

      Русские люди утверждают, что это их еда, но это пища, которую они создали в процессе оккупации

      Официальное исследование Микояном культурных плавильных котлов и массового производства продуктов питания привело его в Соединенные Штаты, где он влюбился в гамбургеры, хот-доги и т. Д. мороженое.По возвращении Микоян запустил производство мороженого фабричного производства по всему Советскому Союзу и популяризировал эффективные кухонные блюда, такие как котлеты (котлеты из фарша), в повседневном приготовлении пищи. В 1939 году он опубликовал пропагандистскую «Книгу вкусной и здоровой пищи», стандартизированную поваренную книгу, которую Коммунистическая партия часто дарила молодоженам в Советском Союзе — книга, которая до сих пор издается.

      «Микояну нужно было массово производить культурную самобытность для этих советских продуктов, — сказал Лью.«Интересно читать, что он выбрал в каждом месте — будь то Украина или Грузия — при этом оставаясь расплывчатым (например,« добавить мясо »), поскольку в то время большинство ингредиентов не были широко доступны по всему Советскому Союзу. Поваренная книга сделала все эти блюда частью советской культуры и, следовательно, «русскими», поскольку Россия была самой важной культурой для Советов ».

      Так что же в этой советской пищевой библии говорится о борще? Глава 6 («Супы») начинается с « Щи на основе капусты», в которой перечислены шесть различных рецептов, после которых идет «Борщ», затем «Летний борщ» (с тыквами, сельдереем и свекольной зеленью), за которым следует дифференцированный «Украинский». Борщ».(Представьте себе американскую кулинарную книгу с множеством рецептов тако, заканчивающихся «мексиканскими тако», и вот как это звучит.)

      Согласно рецепту Микояна, стандартный борщ содержит мясо, свеклу, капусту, корнеплоды, лук, томатную пасту и т. Д. уксус и сахар, а борщ «украинский» состоит из мяса, капусты, картофеля, свеклы, томатной пасты, моркови, пастернака, лука, бекона, сливочного масла, уксуса и чеснока, заправленных сметаной и рубленой петрушкой. Украинский рецепт, оформленный как отдельная итерация стандартизированной версии, на сегодняшний день, безусловно, самый известный.

      В то время как широкий мир может рассматривать борщ как типично «русскую» еду, очень немногие иностранцы знакомы с гораздо менее интересным русским вариантом щи. Щи — это обычный борщ без свеклы.

      Русский словарь украинских слов 1823 года определил борщ как «то же самое, что и щи», в то время как в книге русской этимологии 1842 года проводится различие между русскими щами (относящимися к кислой капусте) и украинским борщом, словом, которое фактически отсылает к традиционному супу. ингредиент борщевик, борщевик или .Борщевик ( Heracleum sphondylium ) произрастает по всей Евразии, но процветает в болотистых районах дельт рек Дуная и Днепра. Задолго до того, как появились современные страны — Россия или Украина, жители Причерноморья варили суп из маринованных стеблей, листьев и цветов борщевика. Книги рецептов показывают, что украинцы добавляли свеклу.

      Подобные, но отдельные культура и география делают распутывание русской и украинской истории почти невыполнимой задачей.Пророссийские идеологи используют сложное прошлое региона для продвижения переписанной истории, проводящей прямую линию от нынешнего российского режима к изначальной славянской цивилизации. С этой целью в своем твите МИД России удвоил свой исторический уклон, переосмыслив происхождение борща от «русского» борщевика, восходящего к «Древней Руси» X века.

      Проблема с этим утверждением в том, что Древняя Русь была сосредоточена в Киеве (Киев на русском языке), ныне столице Украины.За последнее тысячелетие крупнейший город Украины характеризовался неоднократными вторжениями, оккупациями и насильственными восстаниями — часто против оплота российского влияния на украинскую политику. Ребрендинг украинского национального продукта питания на русский выглядит еще более ироничным и оскорбительным в свете Голодомора, сталинского голода 1932-33 годов, когда насильственная коллективизация, агрессивная заготовка зерна и конфискация продовольственных складов привели к голоду миллионов украинцев. Точное количество погибших и то, следует ли считать голод геноцидом, остается камнем преткновения, который все еще обсуждается и отрицается россиянами.

      Поваренная книга сделала все эти блюда частью советской культуры и, таким образом, «русскими»

      Битва за борщ и его значение продолжается в Интернете, в первую очередь вокруг официального определения супа. В украинской Википедии борщ указан как «встречается в украинской, белорусской, польской, литовской, иранской и еврейской национальной кухне», но не упоминается русская кухня. Между тем в русскоязычной Википедии говорится: «Борщ — это разновидность свекольного супа, придающая ему характерный красный цвет.Традиционное блюдо восточных славян, это обычное первое блюдо в украинской кухне ».

      По общему признанию, широкий, неславянский мир рассматривает борщ как русский, в то время как поляки знают его только как излюбленный польский barszcz . Это также проблематично, поскольку как минимум половина Украины была оккупирована Польшей в течение нескольких столетий. Между тем, общеанглийское написание борщ (с буквой «т») происходит от транслитерации идиш, поскольку суп был завезен на Запад в основном еврейскими беженцами, бежавшими из Восточной Европы.Еда путешествует с людьми, поэтому борщ сейчас популярен во всем мире.

      «Суп уже повсюду», — сказал Дима Марценюк, шеф-повар «Веселки». «Может быть, около 5% россиян говорят, что это их, но остальные 95% знают, что борщ украинский. То есть, я не собираюсь драться из-за этого ». Для Марценюка важнее не только национализм, но и вкус супа, поскольку он готовит и подает сотни галлонов борща каждую неделю.

      «Классический рецепт моей бабушки начинается со свиного бульона, сваренного из реберных костей.Тогда вам нужно использовать сладкую капусту, а не тяжелую. Затем важно приготовить остальные ингредиенты отдельно на отдельной сковороде. Их нужно обжарить — лук, морковь и тертую свеклу. Затем добавляете подсолнечное масло, сливочное масло, специи, кетчуп или томатную пасту. И не забудьте добавить что-нибудь кислое — белый уксус или лимонный сок — это помогает сохранить темно-красный цвет ».

      Его менее традиционные чаевые? «Попробуйте приготовить борщ в печи для пиццы», — сказал Марценюк. Открытое пламя, по-видимому, творит чудеса с приготовлением пищи, и это действительно вкусно.

      Разнообразие — это настоящая красота борща, и по всей Украине я встречал бесчисленное количество разновидностей этого супа — с мясом, фасолью или некоторыми специями или без них.

      «Существует столько разновидностей борща, сколько бабушек из Восточной Европы», — сказал Том Бирчард, владелец Веселки. «У людей есть эмоциональная привязанность к супу, и каждый имеет собственное представление о том, что это такое».

      Вариантов борща столько, сколько бабушек из Восточной Европы

      Я научился готовить борщ, живя в Харькове, втором по величине городе Украины, менее чем в 30 км от границы с Россией.Моя учительница, Таня Карабанова, была добросовестной девочкой babulya (украинская бабушка), которая настаивала на том, что лучший борщ получается при тщательной нарезке и раздельном приготовлении каждого ингредиента, чтобы раскрылся каждый тонкий овощной аромат. Она была непреклонна, чтобы я никогда не нарезал капусту на квадраты, в результате чего получился борщ, который она назвала « столовая », или «в стиле кафетерия» — бездушная, водянисто-коричневая пища, которую разливают в школах, военных базах или тюрьмах . Вместо этого она посоветовала мне «повернуть капусту вниз, слегка сбривая края, образуя длинные тонкие полумесяцы из полупрозрачной капусты».

      «С борщом все правы», — пояснил Лью. «Украинцы яростно независимы и настороженно относятся к своей еде и ее подлинности. Для меня главное — правильно питаться свеклой — молодой сладкой летней свеклой. Я большой поклонник постного борща — и мне нравится фасоль в борще, потому что так меня воспитали. Сметана, безусловно, и мне нравится немного кваса (ферментированный напиток) в задней ноте — кислинка компенсирует сладость и сочность свеклы ».

      Лью покупает ингредиенты на фермерских рынках Нью-Йорка, настаивая на использовании самых свежих ингредиентов.Лью, происходящая из семьи иммигрантов, признает, что, как и борщ, ее собственная история жизни распространилась по всему миру.

      «Еда — это часть культуры и самобытности, но люди перемещаются», — сказала она. «Еду можно делить, и она может объединять людей, но еда может путешествовать. Все становится неприятно, когда вы пытаетесь отказать людям в еде, на которой они выросли в течение нескольких поколений, и я бы никогда не хотел отказывать кому-либо в их культурном наследии просто потому, что они выросли в советские времена ».

      Food Wars — это серия от BBC Travel, которая предлагает вам почувствовать жар, когда вокруг любимых блюд, формирующих самобытность культуры, вспыхивают страсти.

      Присоединяйтесь к более чем трем миллионам поклонников BBC Travel, поставив нам лайк на Facebook или подписавшись на нас в Twitter и Instagram .

      Если вам понравилась эта история, подпишитесь на еженедельную рассылку новостей bbc.com под названием «The Essential List». Отобранная подборка историй из BBC Future, Culture, Worklife и Travel, которые доставляются вам на почту каждую пятницу.

      Рецепт классического говяжьего борща (видео)

      Сегодня я делюсь звездным блюдом из моей последней кулинарной книги: Beyond Borscht ! Сразу с обложки — мой классический говяжий борщ! Этот восточноевропейский и русский свекольный суп готовится из нежных кусочков говяжьего трипса, картофеля, капусты, множества овощей и, конечно же, свеклы! Этот восхитительный суп на основе томатов получается сытным, согревающим и идеальным в любое время года! Этот традиционный рецепт передавался из поколения в поколение, и я наслаждаюсь этим невероятным рецептом с детства!

      Посмотреть мое видео!

      Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями по приготовлению этого восхитительного рецепта восточноевропейского супа! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

      Как приготовить борщ

      После того, как я готовил этот суп на протяжении десятилетий, я усовершенствовал и упростил процесс до одной кастрюли, чтобы сделать этот суп легким и вкусным! Я предпочитаю начинать с мяса.Этот свекольный суп можно приготовить из говядины, курицы, свинины или даже из баранины. Если вы используете курицу или свинину, подумайте об использовании куриного бульона вместо говяжьего.

      • Обжарьте мясо полностью и обильно приправьте солью и перцем. После того, как мясо подрумянится, достаньте мясо из кастрюли, добавьте сливочное масло и приготовьте простой mirepoix — лук, морковь и сельдерей. Позже добавьте чеснок и специи — я люблю поджаривать специи на короткое время, чтобы действительно раскрыть аромат!
      • Затем добавьте свеклу, томатный соус, бульон, воду и приправы и дайте супу покипеть на медленном огне в течение 1 часа.Это более продолжительное время приготовления позволяет супу развить действительно насыщенный и глубокий аромат и делает говядину более нежной!
      • Когда суп готовится в течение часа, добавьте картофель и варите еще 15 минут. Мне очень нравится использовать молодой или молодой картофель — он более сладкий, и суп с ним такой замечательный на вкус!
      • Наконец, добавьте измельченную капусту или зелень свеклы, укроп и петрушку. Если вы можете найти свекольную зелень, попробуйте использовать ее вместо капусты для большего вкуса и питательности!
      Как приготовить КРАСНЫЙ борщ

      Традиционный борщ имеет очень насыщенный и яркий красный цвет.Меня часто спрашивают, как я делаю свою такую ​​темно-красную! Вы можете добиться этого красивого цвета, используя много свеклы и томатного соуса, и пусть борщ готовится дольше. Я считаю, что борщ приобретает более красивый цвет примерно через час приготовления. Свекла выделяет больше цвета, а в сочетании с помидорами делает борщ очень насыщенным! Более продолжительное время приготовления придает супу более ароматный вкус!

      Помимо борща

      Этот восхитительный восточноевропейский рецепт взят из моей последней кулинарной книги Beyond Borscht .Когда мне было поручено придумать название для моей поваренной книги, я подумал о самом культовом украинском или русском рецепте, и мне сразу же пришел в голову борщ! Это блюдо, о котором слышали или пробовали многие. Кроме того, это так вкусно и действительно отличный пример того, насколько потрясающая кухня! В моей новой книге 75 рецептов закусок, салатов, супов, гарниров, основных блюд и даже некоторых десертов! Книга будет доступна с 31 марта 2020 года по адресу: Barnes & Noble , Amazon , Powell’s City of Books , IndieBound и в других крупных книжных магазинах.Закажите копию сегодня!

      Сорта борща

      Восточная Европа и Россия — огромные территории, поэтому существует много разных сортов борща, в том числе один из моих других любимых — «Зеленый борщ», приготовленный без свеклы с кислым щавелем и яйцами. Этот рецепт тоже есть в моей новой кулинарной книге! Есть также более легкие версии с меньшим количеством свеклы и большим количеством помидоров; версии с курицей или свининой; и даже сорта без капусты. Мой папа очень любит готовить по этому рецепту и в самом конце добавляет консервированные каннеллини или фасоль.Мне бы очень хотелось услышать, как вы готовите суп дома! Оставьте мне комментарий ниже!

      Примечание: по этому рецепту можно приготовить курицу, свинину или даже баранину. Придерживайтесь того же времени приготовления. Я рекомендую использовать куриное бедро или голени с костями. Обжарьте курицу так же, как и говядину, и используйте куриный бульон вместо говяжьего. Свиные ребрышки отлично подходят для борща; используйте их с овощным или куриным бульоном. Используйте говяжий бульон с бараниной.

      Еще рецепты!

      Вам понравился этот восточноевропейский рецепт? Посмотрите другие рецепты, которые есть на моем сайте, и они вам обязательно понравятся!

      • Тушеная говядина и картофель по-украински — это легкое блюдо готовится из нежных кусочков говядины и картофеля в томатном соусе!
      • Meat & Rice Stuffed Peppers — ароматные и вкусные перцы с мясной и рисовой начинкой, приготовленные в томатном соусе.
      • Бефстроганов — лучший рецепт классического блюда с нежными кусочками говяжьей вырезки, сливочно-грибным соусом и лапшой!
      • Свинина тушеная по-украински — вкуснейшая тушеная свиная лопатка в грибной подливке с картофельным пюре!
      • Кулибиак из русского лосося — самая вкусная рыбная выпечка с лососем, грибным рисом и пикантным укропом и лимонным соусом!
      • Easy Chicken Plov — этот классический рисовый плов так легко приготовить! С сочной курицей, чесноком и морковью!

      Поделитесь этим на Pinterest!

      Борщ для любителей борща

      Откройте для себя историю борща и секрет приготовления идеального котелка.
      Юлия Чилдерс

      Если есть хоть один предмет, который помещает украинскую кухню на карту International Yum, то это борщ. Я хотел бы сказать вам, что об этом написаны стихи и песни, во всем мире проводятся кулинарные шедевры борща и борщ-фестивалей , но, к сожалению, я не могу сообщить об этом; По всей видимости, остальной мир еще не понял волшебных свойств украинской классической гастрономии. Однако я могу вам сказать, что существует множество анекдотов и анекдотов о приготовлении борща, борщеварении и различных семейных драматических ситуациях, в которых борщ так или иначе связан.В русской и украинской литературе немало упоминаний о борще. Например, в культовом романе Булгакова « Мастер и Маргарита » есть поэтический эпизод, в котором коррумпированный советский бюрократ арестован в своей квартире прямо перед тем, как он успевает закопаться в миску с «Огнедышащим борщом » костяшкой пальцев. кость прилегает к ее толщине.

      Еще одна знаменитая сцена с борщом представлена ​​в культовой советской классике «Золотой теленок» Ильфа и Петрова.В этой сцене одному мужу сообщает его жена, что она уходит от него к другому. Он решает объявить голодовку, чтобы вернуть ее, и даже временно преуспевает в своих усилиях, то есть до тех пор, пока его не поймают, когда ночью он крадется борщом прямо из кастрюли. Он жадно ест борщ, с нетерпением и нетерпением топая ногой, издавая в носу свистящие и хлюпающие звуки, причмокивая губами; наконец, он копается в холодном борще голой рукой и выкапывает большой кусок мяса, на котором его жена показывает свое присутствие, и он бросает мясо обратно в суп, создавая « небольшой фонтан из капусты и морковных звезд ». «.Веселый!

      Отметим, что хотя дуэт Булгакова и Ильфа и Петрова все русские писатели, все они имеют украинские корни, как и русский классик Николай Гоголь, чьи произведения приправлены борщами. Итак, борщ прославился в классической литературе.

      Прежде всего, позвольте мне объяснить, что такое борщ. Борщ — древнеславянское слово, обозначающее свеклу. Таким образом, борщ — очень сытный суп из нескольких видов овощей (и мяса для нас, невегетарианцев), в которых должна быть свекла.И наоборот, суп без свеклы борщом не назовешь, что бы вам ни говорили. В русской и украинской культурах борщ — это воплощение домашней кухни, блюдо максимального комфорта, символ всего сытного, домашнего, невероятно вкусного и насыщенного. У борща столько рецептов, сколько есть поваров, и мясной или вегетарианский, он безраздельно господствует над любым другим супом, известным цивилизованному миру (по моему мнению).

      Есть несколько основных методов приготовления борща, из которых мой любимый — сначала приготовить мясо с правильными приправами, чтобы получить густой бульон, а затем обработать овощи отдельно, нежным и полезным способом, соединяя мясо и овощи в конце.Как я уже упоминал ранее, свекла просто необходима. Второй обязательный ингредиент — зеленая капуста, а третий — томатная паста или измельченные помидоры, которые придают борщу терпкость и ярко-красный оттенок. Что вы будете делать, кроме этого, — ваш собственный выбор. Основное отличие украинского борща от русского — отсутствие в последнем картофеля и соленой свинины.

      Ниже приводится краткий обзор некоторых важнейших компонентов борща.

      Ассорти из мяса . Я ела борщ из говядины, баранины, утки, гуся и курицы.У меня никогда не было борща из свинины, но это не значит, что это невозможно. Для лучшего вкуса в мясе должно быть немного костей и жира. Если вы боитесь, жир можно снять после того, как бульон будет готов.

      Корнеплоды. Подойдет любой корнеплод. Свекла, как упоминалось ранее, просто необходима, и это должна быть свекла красная. Кроме того, отлично подойдут морковь, пастернак, репа, сельдерей, брюква и т. Д. Все корнеплоды необходимо нарезать максимально равномерно.Жюльен — лучший способ их нарезать (подумайте о тонком картофеле фри). См. Рисунки для определения толщины и длины.

      См. Также

      Другие овощи. Зеленая капуста обязательно. Лучше всего подходит зимняя капуста, она тверже, с жесткими листьями и хрустящей корочкой. Для картофеля я использую желтые сорта Юкон Голдс или Айдахо. Запекать картофель, например, красновато-коричневый, не получится, и красный картофель тоже подойдет, но его приготовление обычно занимает больше времени, так что имейте это в виду. Лично мне в борщ нравится болгарский перец.Их вкус безупречный, и они очень ароматные. Лучше всего подойдут зеленые и красные сорта. Стебли сельдерея отлично подходят, если вы не можете раздобыть китайский сельдерей (листовой).

      Помидоры. Томатная паста — самый удобный и стойкий по вкусу, так что это самый простой способ. Консервированные или свежие нарезанные кубиками помидоры с соком подойдут хорошо, давая немного более тонкую окраску и более тонкий вкус, который в конечном итоге может потребовать или не потребовать корректировки.

      Разные факты о борще.

      • Борщ второй день лучше. Абсолютно верно. Вкус борща продолжает развиваться после того, как борщ полностью приготовлен, лучше на следующий день после приготовления.
      • Всегда делайте большую партию, потом поблагодарите. Борщ прекрасно замораживается, вашим друзьям, здоровым и больным, понравится раздача борща, и вам захочется съесть его не один раз, гарантированно.
      • Картофель в борще должен быть полностью приготовлен. С другой стороны, кочанная капуста должна быть полупрозрачной, но все же несколько хрустящей, а не мягкой.
      • Классический борщ лучше всего есть с хрустящим хлебом на закваске, намазанным маслом, свежими зубчиками чеснока, смоченными крупной солью и натертыми о корку. Думайте об этом как об украинском варианте чесночного хлеба.
      • Если эта версия кажется вам слишком дикой, посмотрите рецепт пампушки . Пампушки — это маленькие мягкие дрожжевые булочки, запеченные на сковороде, плотно прижатые друг к другу, а затем разделенные и обильно посыпанные топленым маслом, пропитанным чесноком и укропом. Первоклассный деликатес, если вы спросите меня, но вы не захотите возиться с этим в обычный будний вечер, так что оставьте их для особого ужина.
      • Готовый борщ должен быть, как говорят россияне, достаточно густым, чтобы ложка в нем стояла ровно. Не удивляйтесь, если ваш борщ получится густым, как тушеный.
      • Борщ нужно подавать горячим, с ложкой сметаны в каждую миску.
      • Прихлебывание рекомендуется, как и при дегустации вин, для получения наилучшего вкусового букета. Также помогает предотвратить ожоги губ и языка от горячего борща.
      • И нет, уже в сотый раз магазинный борщ в банке не имеет абсолютно ничего общего с настоящим.Даже не пытайся. Даже не пытайся использовать его в качестве закуски для борща. Вы с треском проиграете и навсегда откажетесь от борща, что будет огромным позором.

      Борщ для любителей борща

      Автор: Юлия Чилдерс

      Тип рецепта: Основной, боковой

      • 3 фунта суповых костей, суставов, шейных или грудных костей
      • 2–3 фунта недорогого жареного мяса, лопаток и т. д. или вместо костей и мяса целиком утку, курицу или гуся, нарезанную на небольшие кусочки.Кожа и кости являются обязательными для птицы.
      • 1 большая луковица с кожицей или 5-6 темно-зеленых частей лука-порея, свежая или замороженная
      • 1 небольшая головка чеснока с кожурой
      • 1-2 моркови, очищенные, сломанные пополам
      • 2-3 стебля сельдерея, очищенные, сломанные пополам
      • 10-15 горошин перца, измельченные
      • соль по вкусу
      • 3-4 веточки свежего тимьяна (по желанию)
      • 2 столовые ложки оливкового масла, сала или сала для потоотделения овощей
      • 2 больших корни свеклы, листья и стебли удалены, тщательно очищены
      • 2 моркови, тщательно очищены
      • [ваш корнеплод, если желаете, см. предложения выше], тщательно очищены
      • 2-3 стебля сельдерея, китайского сельдерея или ½ сельдерея корень, очищенный
      • 1 крупная луковица, очищенная от кожуры
      • 1 крупный болгарский перец без сердцевины и семян
      • 1 крупный зеленый перец без сердцевины и с семенами
      • 2-3 крупных картофеля, очищенных от кожуры
      • 1 кочан капусты от маленького до среднего, с сердцевиной
      • 1 маленькая банка томы для пасты, или 1 банка нарезанных кубиками помидоров с соком, или 3-4 больших помидора рома, нарезанных кубиками
      • 4-5 зубчиков чеснока, рубленый
      • соль, свежий молотый перец по вкусу, щепотка паприки или кайенского перца , до вас
      • сок 1 лимона
      • 2 большие пригоршни свежих измельченных трав или на ваш выбор.
      1. Смешайте мясные кости и куски сырого мяса в большой кастрюле с не менее чем 12 стаканами холодной воды. Вода должна полностью покрыть все мясо и овощи.
      2. Доведите воду до кипения, сразу же убавьте огонь до очень слабого.
      3. Очистите поверхность воды скиммером, удалив всю серую пену и загрязнения.
      4. Добавьте сразу все овощи и приправы.
      5. Дайте бульону медленно закипеть без крышки не менее 2 часов или пока мясо не станет очень мягким.Для достижения наилучших результатов я бы вынул мясо, когда оно полностью приготовилось, и продолжало варить кости еще 2-3 часа, чтобы бульон стал более сытным и крепким.
      6. Удалите мясо с суповых косточек. Выбросьте кости и овощи. Нарежьте приготовленное мясо на куски размером с укус. Оставьте мясо до тех пор, пока оно не понадобится.
      7. Процедить ложу. Сетчатого ситечка обычно достаточно, чтобы получить красивый бульон, но вы можете использовать сырную ткань, если она вам нравится полностью прозрачной. Зарезервируйте запас, пока он не понадобится.
      8. Полностью ополосните емкость для бульона от всех загрязнений.
      9. Мелко нарезать лук, средние стебли сельдерея и все корнеплоды в виде тонкого картофеля фри. Болгарский перец разрезать пополам и нарезать соломкой крест-накрест. Картофель нарезать кубиками. Кочан капусты разрезать на четвертинки, удалить сердцевины и нарезать каждую четверть тонкими ломтиками.
      10. Верните кастрюлю с бульоном на плиту, увеличьте огонь до средне-низкого и добавьте овощной кулинарный жир по вашему выбору.
      11. Добавьте сразу нарезанный лук, морковь, сельдерей, корнеплоды и дайте им попотеть в кастрюле в течение 4-5 минут, периодически помешивая или встряхивая.
      12. Добавьте нарезанный болгарский перец, если используете на этом этапе. Потеть еще минуту или около того.
      13. Добавить нарезанный кубиками картофель
      14. Залить овощи горячим бульоном. Если бульона недостаточно, чтобы покрыть овощи, добавьте воды.
      15. Доведите суп до кипения и снова уменьшите огонь до среднего / низкого. Один раз перемешайте и готовьте 15 минут.
      16. Добавьте нашинкованную капусту. Снова доведите до кипения и варите, пока капуста не станет полупрозрачной, но все же немного хрустящей.
      17. Добавьте оставленные кусочки мяса и перемешайте суп, чтобы мясо равномерно распределилось.Естественно, вегетарианцы пропустят этот шаг.
      18. Добавьте измельченный чеснок, помидоры или томатную пасту и лимонный сок. Тщательно перемешайте, пока томатная паста не распределится равномерно.
      19. Приправить по вкусу, при необходимости добавив соли. Иногда лук и коренья просто недостаточно сладкие от природы, и в этом случае я добавляю 1-2 столовые ложки сахара, чтобы улучшить вкус. Окончательный профиль вкуса должен быть слегка сладким и слегка острым с мягким чесночным привкусом.
      20. Наконец, добавьте почти всю зелень, оставив несколько щепоток для украшения чаш.
      21. Подавайте борщ в горячем виде, добавляя в каждую миску ложку сметаны. Посыпать сохраненной свежей зеленью.

      3.2.1275

      Юлия Чилдерс

      Юлия Чилдерс — самопровозглашенная кулинарная и писательская наркоманка, родившаяся и выросшая в космополитическом городе Одесса на побережье Черного моря. Она начала готовить в довольно раннем возрасте и научилась большей части своих навыков, наблюдая за другими и читая кулинарные книги. Еда, выращенная естественным путем, — это ее страсть.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *