Как хранить леденцы из изомальта: Изомальт. — 28 ответов | форум Babyblog

Содержание

Как хранить леденцы из изомальта

Изомальт — это продукт, который используется для изготовления леденцов в домашних условиях. Прозрачный и пластичный заменитель сахара можно использовать для создания вкусных и красивых сладостей. При этом необходимо соблюдать условия хранения, иначе вкусовые качества и внешний вид изомальта могут испортиться. Секреты профессиональных кондитеров помогут решить эту проблему.

Факторы, влияющие на срок годности/хранения

На срок годности/хранения влияют следующие факторы:

  1. Влажность воздуха в помещении, в котором хранятся конфеты.
  2. Наличие в леденцах каких-либо дополнительных вкусовых или ароматических добавок.
  3. Наличие или отсутствие трещин, сколов, иных повреждений на поверхности леденцов.
  4. Освещенность помещения (изомальт быстро портится при ярком свете).

Также необходимо иметь в виду то, что конфеты, которые были изготовлены с нарушением технологии, будут храниться меньше, чем сладости, сделанные с соблюдением всех правил и стандартов.

Чем больше влажность воздуха в помещении, тем быстрее леденцы из изомальта испортятся, они становятся липкими, мутными и менее сладкими. Также значительно сокращают срок хранения прямые солнечные лучи.

Емкость, в которую помещаются леденцы, необходимо герметично закрыть, так как изомальт — вещество, которое легко впитывает посторонние запахи. Отлив леденцы из расплавленной массы, их необходимо убрать в коробку сразу же после остывания.

Особенности хранения

Конфеты из изомальта хранят только при комнатной температуре, срок хранения составляет 2 месяца. Зимой, когда в квартире работает паровое отопление и влажность воздуха небольшая, конфеты могут храниться даже

3-4 месяца без ущерба для вкусовых качеств. Осенью, когда отопление еще не включили, и влажность воздуха увеличивается, срок хранения, напротив, сокращается до 30 дней.

Рекомендуемое место для хранения — в кухонном шкафу с закрытыми дверцами. Конфеты можно завернуть в пергаментную бумагу и сложить в картонную коробку или в большую жестяную банку из-под печенья. Каждый леденец нужно дополнительно обмотать тонкой пищевой полиэтиленовой пленкой, иначе конфеты могут слипнуться от длительного лежания.

Леденцы, завернутые в фольгу, нельзя хранить под лучами естественного или искусственного освещения, потому что фольга нагреется, и изомальт начнет

плавиться. Большие конфеты круглой или овальной формы нужно ставить ребром, а не плашмя, иначе они могут сломаться и слипнуться.

Ни в коем случае нельзя:

  • Помещать конфеты в холодильник.
  • Складывать друг на друга леденцы без индивидуальной упаковки.
  • Хранить изомальт рядом с продуктами питания или специями, обладающими ярким характерным запахом.

Если конфеты будут лежать в холодильнике, изомальт начнет быстро таять и растекаться в связи с повышенной влажностью воздуха.

Как определить испорченный продукт

Если сладости испортились, их ни в коем случае нельзя использовать для еды. Придется выкинуть конфеты, иначе можно отравиться некачественным продуктом. Определить испорченные леденцы из изомальта можно по следующим признакам:

  • Конфеты стали липкими и частично деформировались.
  • Леденцы начали размягчаться.
  • Вместо сладкого вкуса появился солоноватый или горьковатый привкус.
  • От конфет пахнет плесенью.

Если леденцы утратили свою прозрачность и стали мутными, их тоже нельзя есть. Еще один признак плохого качества — повышенная хрупкость. В этом случае конфеты буквально рассыпаются в руках.

Советы и рекомендации по правильному хранению

Для того, чтобы конфеты из изомальта надолго сохранили красивый внешний вид и вкусовые качества, необходимо иметь в виду следующее:

  • Самая лучшая температура для хранения кондитерских изделий из изомальта — от 15 до 18 °C.
  • Если конфеты лежат в открытой емкости, каждый леденец должен быть помещен в закрытую индивидуальную упаковку.
  • Нельзя допускать резких перепадов температур (переход о жары к холоду и наоборот).
  • Если нет возможности поместить каждый леденец в индивидуальную упаковку, хранить конфеты нужно так, чтобы ни одна из них не соприкасалась с другими. Если леденцы имеют круглую форму и небольшой размер, можно взять упаковку из-под шоколадных конфет и разложить сладости по ячейкам, а сверху закрыть крышкой.
  • Сладости, сделанные из изомальта, не любят не только влажный воздух, но и
    пересушенный
    . Во втором случае конфеты быстро засахарятся, что неблагоприятно отразится на их внешнем виде и качестве. Засахаренные изделия быстро становятся мутными, а потом постепенно начинают обесцвечиваться, сладкий вкус тоже частично утрачивается.
  • Отбирая конфеты на хранение, нужно выбирать только те леденцы, на поверхности которых нет трещин и сколов. Если конфета потрескалась при отливке, воздух будет проникать в трещины, значительно снижая срок годности кондитерского изделия.
  • Категорически запрещается хранить сладости там, где могут быть мыши или крысы. Привлеченные сладким вкусом и приятным ароматом изомальта, грызуны могут не только испортить карамель, но и через нее передать человеку опасные вирусные и бактериальные инфекции.

Если соблюдать эти несложные рекомендации, конфеты из изомальта будут долго храниться и радовать своим ярким вкусом.


 

Похожие материалы:

Вопрос: Как использовать изомальт? — Кулинария и гостеприимство

Содержание статьи:

 

Леденцы из изомальта | Работа с изомальтом | Как хранить изомальт?

Видео взято с канала: Malinka


 

Ваза из изомальта.

Показать описание

Как сделать популярную вазу из изомальта для украшения торта. Сегодня мы разберем еще одну интересную тему «Ваза из изомальта»..
Вам нужно:
изомальт (около 90 г).
тефлоновый коврик или тонкий и послушный, не плотный силиконовый, но жаропрочный, не пергамент.
краситель водорастворимый гелевый пищевой любого цвета.
силиконовая лопатка или столовая ложка.
желательно перчатки термостойкие. Очень горячо! Осторожно!.
термометр игольчатый или пирометр.
ваза, банка, термос, бутылка с пробкой шириной 2-3 см (в зависимости от того, какой длинны и ширины хотите основание вазы).
зажимы канцелярские, бельевые прищепки, резинка (не затягиваем! Иначе не вытащите!).
Приготовление:
На рабочую поверхность постелите коврик, протрите его спиртом или водкой, чтобы избавить от лишнего жира и крошек..
Наденьте перчатки..
Высыпьте изомальт и начните интенсивно мешать до полного растворения (примерно 175С, не больше 180-185, изомальт начинает гореть и менять цвет) Когда изомальт начал по краям топиться, добавьте маленькую каплю красителя или окрасьте красителем на кончике шпажки. Хорошо перемешайте до полного растворения красителя..
Вылейте изомальт на коврик, образуя плоский круг диаметром около 10-15-20 см (исходите из желаемого размера)..
Сделайте ровный круг, овал или какую-то бесформенную фигуру, заливая один цвет или чередуя разные цвета изомальта, заливая из разных сотейников с толстым дном!.
Подождите около 30 секунд, чтобы изомальт немного схватился. Можно не ждать, так делала я, ведь я чередовала цвета и на это ушло время и изомальт уже начинал схватываться, тогда изомальт будет стекать с коврика, образуя изящные капли..
На торт крепите шоколадом день в день перед отдачей заказчику..
Изомальт боится мороза и влаги. Если просто без шоколада положите на крем, то ваза потечёт..
Декор из изомальта можно делать заранее! Но хранить в сухом помещении при комнатной температуре в пластиковом боксе с плотно закрытой крышкой, в боксе не должно быть силиконовых ковриков и прочих потусторонних предметов, только бокс и изомальт!

Видео взято с канала: Palitra cake


 

КАРАМЕЛЬНЫЙ ДЕКОР изомальт что это «Успешный кондитер»

Видео взято с канала: Крутон батон.


 

Рецепт ДЕКОР ИЗОМАЛЬТ быстро / СКАЗОЧНОЕ ВЕЛИКОЛЕПИЕ

Видео взято с канала: Денис Фаткулин


 

Декор из ИЗОМАЛЬТА / Как работать с изомальтом

Видео взято с канала: Вкусная Тарелочка


 

Цветок из изомальта без молдов/Isomalt flower without mold

Видео взято с канала: Наринэ Шахраманян


 

Шары из изомальта Я ТОРТодел!

Показать описание

Предзаказ моей книги «Я тортодел!»: ↓↓↓.
Лабиринт https://www.labirint.ru/books/722170/?p=29667 тут дешевле и можно странички полистать.
book24 https://book24.ru/MfJjn.
Изомальт бесцветные, сладкие на вкус кристаллы, растворимые в воде..
Изомальтит синтезируют из сахарозы, именно к ней близок всего по сладости..
Изомальт встречается в природе в сахарном тростнике, сахарной свёкле и мёде. В пищевой промышленности известен и зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е953..
Изделия из изомальта менее капризные, чем из другого вида карамели, поэтому его так любят кондитеры..
Нет не тает он в холодильнике, как пишут многочисленные интернет ресурсы. Да он может сделаться слегка липким, но не тает..
А хранить его лучше в сухом прохладном месте!
Если изомальт при хранении стал матовым и липким значит большая влажность в доме и к сожалению при большой влажности изомальт теряет свои свойства..
➡ Интернет магазин «Успешный Кондитер» https://breadbaking.ru ( СКИДКА 6% по промокоду «Ятортодел» ).
➡ FOOD COLOURS ИЗОМАЛЬТ, 250Г ( https://breadbaking.ru/catalog/konditerskie_ingredienty/food_colours_izomalt_250g/ ).
➡ ВОДОРАСТВОРИМЫЕ КРАСИТЕЛИ СУХИЕ CAKE COLORS ( https://breadbaking.ru/catalog/sukhie_krasitelya_vodorastvorimye/ ).
➡ КАНДУРИНЫ (БЛЁСТКИ, ГЛИТТЕР) CAKE COLORS ( https://breadbaking.ru/catalog/kanduriny_blyestki_glitter_1/ ).
➡ КРАСИТЕЛИ AMERICOLOR https://breadbaking.ru/catalog/krasiteli_americolor/.
➡ Силиконовая форма для выпечки ПОЛУСФЕРА, 8яч http://primedekor.ru/magazin/product/silikonovaya-forma-dlya-vypechki-polusfera-8yach.
➡ Силиконовая форма АРИФМЕТИКА, 10яч http://primedekor.ru/magazin/product/silikonovaya-forma-arifmetika-10yach.
.
Поддержать канал можно по этой ссылке http://www.donationalerts.ru/r/tortodel.
Спасибо за поддержку нашего канала!).
✔ Я в Instagram: https://www.instagram.com/i_tortodel/.
✔ Группа ВКонтакте https://vk.com/Tortodel_p.
✔ Группа в ОК http://ok.ru/Tortodel163groupe.
✔ Я в twitter: https://twitter.com/i_tortodel.
✔ Канал моих Детей: https://goo.gl/NJ2pD3 .
✔ Моя партнерка http://join.air.io/tortodel.
Наша кухня от мебельной фабрики ВАРДЕК https://kuhni-vardek.ru/.
✔ Подписывайтесь https://goo.gl/ZBwq20.
и не забывайте про колокольчик!:).
Последние 5 выпусков: .
➡ Ну оооооочень клубничный торт ( English Subtitles ) ( https://youtu.be/Ci8mZdgUjhk ).
➡ Единорог-обжора и феечка. Фигурка из шоколада ( https://youtu.be/90sehUzjSOI ).
➡ Пластичный шоколад. Июньский розыгрыш ( https://youtu.be/m48MTh5UI8I ).
➡ Торт «Бабочки» МК вафельные бабочки ( https://youtu.be/G-6SreFFIIs ).
➡ Грильяжный торт ( https://youtu.be/EzOAx3YpIFQ ).

Шары из изомальта #тортодел #торт #рецепт #своимируками #HOWTOCAKEIT #YolandaGampp #2018.
За музыку спасибо: https://theartistunion.com/joakimkarud.
Production Music courtesy of Epidemic Sound»

Видео взято с канала: Я ТОРТодел!


Изомальт — что это такое


Изомальт — что это такое?

05.03.2021

Пищевая добавка «Изомальт» может присутствовать в составе самых разных продуктов, но чаще всего его можно найти в диетических. В данной публикации расскажем, что такое изомальт, о положительных и отрицательных качествах, а также об особенностях работы при изготовлении изделий из изомальта.

Что называют изомальтом?

Изомальт – это пищевая добавка Е953, которую получают в результате переработки сахарозы. Он содержится в тростнике, сахарной свекле, меде. Обычно продается в гранулах в виде небольших белых кристаллов.

Изомальт обладает сладким вкусом, но в то же время содержит в 2 раза меньше калорий, по сравнению с сахаром. Изомальт не имеет запаха и легко окрашивается водорастворимыми красителями. Продукты из изомальта могут выдерживать перепады температур, не трескаются и не склеиваются, поэтому их можно хранить и транспортировать в общей упаковке.

Какова польза от изомальта?

  • благодаря низкому гликемическому индексу допускается в качестве заменителя сахара для лиц, страдающих некоторыми видами сахарного диабета;

  • медленнее усваивается, по сравнению с сахаром, за счет чего обеспечивает прилив энергии на более длительный период;

  • улучшает пищеварительную функцию;

  • является безопасным при употреблении в умеренных количествах;

  • идеально подходит для употребления при соблюдении здорового образа жизни;

  • отсутствует негативное влияние на зубную эмаль;

  • хорошо воспринимается организмом.

Однако, при всех положительных особенностях данного продукта все же не следует им злоупотреблять.

Суточная доза сахарозаменителя не должна превышать 50 г для взрослого и 25 г для детей. Чрезмерное употребление изомальта может привести к проблемам ЖКТ. При использовании в период беременности необходимо проконсультироваться со специалистом.

Применение изомальта в кондитерском искусстве

При помощи изомальта можно изготовить декор или леденцы. Изделия из такой пищевой добавки очень интересны и не сложны в приготовлении.

Для того чтобы подготовить продукт к употреблению, его необходимо растопить на слабом огне в кастрюле с толстым дном.

Затем кипятите в течение 2 минут, пока изомальт не станет полностью прозрачным. Температура кипения изомальта не должна превышать 170 градусов.

После того как изомальт расплавлен, ждем рабочей температуры 130-140 градусов.

Будьте предельно внимательны при отливке! Изомальт имеет очень высокую температуру, вследствие чего можно сильно обжечься!

Нагревать массу можно до двух раз. Если нагревать больше, то изомальт потеряет свою прозрачность.

Сотейник после топления следует сразу залить кипятком.

Из изомальта изготавливают леденцы, вазы, цветы и любой другой декор.


Как хранить изомальт?

Информация об изомальте будет неполная без знания тонкостей его хранения.

Изомальт и его производные необходимо хранить в сухом месте. Нельзя хранить в холодильнике, поскольку при высокой влажности добавка потеряет свои качества и внешний вид.

Где приобрести Изомальт?

В ассортименте магазина Шокодел вы можете приобрести изомальт производства BENEO-Palatinit (Германия) в плотно закрывающихся банках объемом 500 грамм.

Возможна доставка курьером или транспортными компаниями по Санкт-Петербургу и России.

Изомальт в нашем ассортименте



Урок: ПРОЗРАЧНЫЙ ДЕКОР ДЛЯ ТОРТОВ из изомальта в Москве

Новое веяние в кондитерском искусстве — «стеклянный» декор! Декор из натурального диетического сахарозаменителя изомальта выглядит совершенно фантастически, а делается довольно несложно.

Каждый может сделать такой декор для торта на своей домашней кухне! Понадобится только ковшик, плита, изомальт и краситель. И немножечко знаний… впрочем, знания мы вам дадим с собой :-))

На нашем мастер-классе вы узнаете:

— как растапливать  и охлаждать изомальт

— при какой температуре изомальт пластичен и что делать, чтобы он не застывал

— как хранить изомальт и изделия их него

— как окрашивать и ароматизировать изомальт

-какие изделия можно сделать из изомальта (демострация фото)

— изготовление декора

Мы с вами сделаем:

  • окрашивание изомальта двумя способами
  • леденцы на палочке (отличный декор для торта)

  • литье из изомальта (шары, сердечки и другие объемные фигурки)

  • изогнутый парус из изомальта двумя способами

  • большой цветок

  • маленький цветок
  • корона

 

ПРЕПОДАВАТЕЛЬ

Татьяна Айрапетян, художник, кондитер пятизвездочного отеля Хаяйтт, обладатель российского и международного диплома кондитера.

КАК ПРОХОДИТ МАСТЕР-КЛАСС?

Занятие частично практическое, студенты будут делать сами и группами декоры из изомальта. По успеваемости группы мастер-класс может продлиться дольше заявленного времени.

КАК ЗАПИСАТЬСЯ

Чтобы записаться на мастер-класс, нажмите на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» вверху страницы, вы перейдете в корзину, где сможете удобно оплатить занятие. Место для вас бронируется только после оплаты.

ПЕРЕНОС И ОТМЕНА ЗАПИСИ

Отмена и перенос участия возможны самое позднее за 3 дня до начала занятия.

НАЛИЧИЕ МЕСТ

Если Вы видите кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ», то значит места на мастер-класс ещё есть и нажав её можно будет бронировать место.

Если мест в группе нет,  записшитесь в лист ожидания! Велика вероятность, что место для вас освободится.

ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ

Для получения подарочного сертификата просто укажите при записи на мастер-класс в комментариях пожелание оформить сертификат на конкретный мастер-класс или на сумму и имя будущего обладателя.

ОТЗЫВЫ

Отзывы о студии Вы можете найти в нашей группе на фейсбук. В ней ученики нашей школы и все увлеченные кондитеры  делятся своими успехами, задают вопросы и оставляют пожелания.

О КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ ЧИЛИ ШОКОЛАД

Больше о нашей кулинарной школе Вы можете узнать по ссылке

The numbers below include tickets for this event already in your cart. Clicking «Get Tickets» will allow you to edit any existing attendee information as well as change ticket quantities.

Билеты больше недоступны

Леденцы из изомальта и глюкозная карамель в домашних условиях: рецепт


Простой декор из изомальта

Кондитерский сахар изомальт сегодня активно используется в пищевой промышленности для изготовления карамели, жевательных резинок, драже и пр. Домашние кондитеры, да и кондитерские тоже, применяют изомальт для создания как замысловатого, так и несложного, но, тем не менее, очень эффектного современного декора тортов и пирожных. Изомальт продаётся в виде порошка или гранул разного размера, он плавится при высоких температурах, как сахар, но остаётся прозрачным, не темнеет. При высокой влажности фигуры из изомальта подтаивают, поэтому рекомендуется украшать ими изделие ближе к подаче или отдаче торта клиенту. Но если у вас в холодильнике сухо, то декор сможет простоять довольно долго, я проверяла. Так, декор, о котором сегодня пойдёт речь, продержался в холодильнике три дня, и лишь к концу этого срока стал размягчаться и слегка потерял товарный вид. Но это зависит, повторю, как от внешних условий (влажности), так и от толщины и размера изомальтовых фигур: более тонкие «поплывут» быстрее.

Для работы с изомальтом вам потребуется, собственно, изомальт (привет, КЭП!:)) и обязательно жирорастворимый краситель! Самое простое — растопить изомальт на огне или в духовке, добавить краситель, если нужно, перемешать, наполнить им формы (молды) и дать застыть. Это происходит довольно быстро. Так можно сделать драгоценности, льдинки, снежинки и прочие штуки. Единственное моё разочарование — в силиконовых формах изомальтовые фигурки получаются не глянцевыми, а… как бы в мелких пупырышках. Для кого-то это непринципиально, мне же хотелось гладкости и блеска. Говорят, для этого нужно использовать поликарбонатные формы для работы с карамелью, но я ещё не опробовала. Если что, имейте ввиду.

Сегодня же я расскажу и покажу, как сделать другой простой декор из изомальта — изомальтовые паруса (по аналогии с шоколадными: оказывается, именно так в современном кондитерском мире принято называть шоколадные штуки, которые я всегда величала ласково и по-свойски — загогулинами).

Поехали!

Разогреваем духовку примерно до 180-200 градусов.

Насыпаем некоторое количество изомальта на силиконовый коврик. Не рискуйте и не используйте бумагу для выпечки для этих целей: скорее всего, вам не удастся потом снять с неё декор.

Сколько вам потребуется изомальта, зависит от величины фигуры, которую вы хотите изготовить.

Добавляем порошковый жирорастворимый краситель. Просто насыплем его сверху.

Лопаточкой всё смешаем.

Разровняем шпателем. Следите за толщиной слоя: от него будет зависеть и толщина готового декора. На этом же этапе можно придать примерную форму. Она в процессе плавления, естественно, изменится, но приблизительные очертания всё же останутся.

Накрываем слой сухого изомальта вторым силиконовым ковриком и отправляем в горячую духовку на несколько минут.

Нам нужно, чтобы весь изомальт полностью расплавился.

Теперь мы можем просто вытащить его и остудить. Он затвердеет и можно будет снять верхний коврик. Мы получим вот такую изомальтовую пластину, которую можно хаотично поломать и использовать эти кусочки для украшения десертов.

Интересно выглядит, правда же? Конечно, сразу приходит на ум что-то морское: волны, пена, берег, русалочка…

А можно пойти чуточку дальше и сделать такой финт.

Вынули противень с ковриками с расплавленным между ними изомальтом. И пока изомальт ещё не остыл и не затвердел, смяли коврики, стараясь придать им форму надутого паруса, намеренно неправильную, закрепили с помощью прищепок и оставили остужаться.

Ну, а потом просто как можно аккуратнее освободили получившуюся фигуру от ковриков. Если что-то поломается в процессе — не страшно, это тоже можно красиво применить.

Вот такая получается изогнутая «волна». Словно застывшие брызги. По-моему, очень красиво и интересно. Не стоит волноваться, если где-то неоднородно лёг краситель, это можно обернуть в свою пользу. Скажем, если подходить к процессу создания торта как художник, такие вещи могут быть даже кстати, ведь в изобразительном искусстве, как и в природе, нет чистых цветов.

А вот как я использовала декор из изомальта на торте.

Мне нравится такая неоднородность, как интенсивности цвета, так и толщины самого «паруса».

Вот, собственно, и все дела)

Конечно, из изомальта можно делать и гораздо более сложные вещи, но начинать всегда принято с азов)

Начинайте, если ещё не! Успехов вам и творческой свободы!

Факторы, влияющие на срок годности/хранения

На срок годности/хранения влияют следующие факторы:

  1. Влажность воздуха в помещении, в котором хранятся конфеты.
  2. Наличие в леденцах каких-либо дополнительных вкусовых или ароматических добавок.
  3. Наличие или отсутствие трещин, сколов, иных повреждений на поверхности леденцов.
  4. Освещенность помещения (изомальт быстро портится при ярком свете).

Также необходимо иметь в виду то, что конфеты, которые были изготовлены с нарушением технологии, будут храниться меньше, чем сладости, сделанные с соблюдением всех правил и стандартов.

Чем больше влажность воздуха в помещении, тем быстрее леденцы из изомальта испортятся, они становятся липкими, мутными и менее сладкими. Также значительно сокращают срок хранения прямые солнечные лучи.

Емкость, в которую помещаются леденцы, необходимо герметично закрыть, так как изомальт — вещество, которое легко впитывает посторонние запахи. Отлив леденцы из расплавленной массы, их необходимо убрать в коробку сразу же после остывания.

Правила хранения изомальта в домашних условиях

Изомальтовые изделия имеют несколько особенностей, которые непосредственно влияют на условия хранения:

  1. Устойчивость к температурным колебаниям. Изомальт плавится при 120 оС. Поэтому его можно хранить как при комнатной температуре, так и при минусовых показателях на термометре. Идеальной считается температура в 15-20 оС.
  2. Изомальт хорошо растворяется водой. Достаточно даже влажности воздуха выше 40-50%, чтобы внешний слой стеклянного десерта начал плавиться.
  3. Пересушенный воздух способствует помутнению и засахариванию декора.
  4. Изомальтовые изделия впитывают запахи. Благодаря этому декор можно ароматизировать во время приготовления. Но хранить рядом специи, другие продукты с ярко выраженным запахом не стоит.

Готовые изделия хранятся в герметичных контейнерах, чтобы предотвратить попадание влаги и запахов. Внутрь обязательно кладется пищевой осушитель. Пакетик с силикагелем будет контролировать влажность в коробке. Срок хранения декора из изомальта напрямую зависит от соблюдения технологии приготовления, защиты изделий от попадания влаги.

Опытные кондитеры рекомендуют не хранить изомальт. Торт лучше украшать перед подачей, а леденцы раздавать сразу, чтобы они точно не помутнели и не потекли.

Можно ли хранить изомальт в холодильнике

Кондитеры рекомендуют избегать охлаждения изделий. Опасность представляет не низкая температура, как таковая. Из-за воздействия холода стеклянный декор не меняет своих характеристик, остается сладким и прочным. Но при понижении температуры на поверхности образуется конденсат. Изомальт начинает таять в холодильнике. Даже если предварительно остудить изделие, это не поможет. Влажность в холодильной камере всегда повышенная. Поэтому шансы сохранить декор минимальны.

Единственный вариант, гарантированно защитить свои шедевры — использовать покрытие. Это может быть глазурь. Но она скроет прозрачную структуру изомальта. Другой вариант заключается в покупке кондитерского лака. 2-3 слоя покрытия надежно защитят декор.

Если планируется склеивать отдельные детали, места креплений не покрываются лаком. Иначе готовая конструкция развалится.

Срок годности изомальта

Необработанный порошок может храниться 2-3 года. После приготовления палочек, узоров, леденцов из изомальта, их можно хранить в домашних условиях вплоть до 3-4 месяцев. Но рекомендуется сократить этот срок до 30 дней.

Фактически время хранения условно. Надо следить за состоянием карамели. Изомальт испортился, если:

  • детали стали очень липкими, деформировались;
  • структура декора размягчилась, легко меняет форму;
  • леденец хрупкий и рассыпается в руках;
  • появился кислый или горький привкус;
  • из контейнера чувствуется запах плесени.

Что касается помутнения снаружи, то это лишь косметический дефект. Его можно убрать обработав несколько секунд украшение горелкой, натерев растительным маслом. Крупные изделия можно промыть под водой и насухо вытереть.

Изомальт очень любят тараканы, муравьи и мыши. Если вредители добрались до изделия, лучше его выкинуть. Неизвестно, какие микроорганизмы после этого поселятся на десерте.

Как хранить леденцы из изомальта

Конфеты требуют дополнительных усилий, чтобы обеспечить их сохранность. Но это в принципе касается хранения одновременно большого количества мелких изомальтовых изделий:

  1. Леденцы не должны соприкасаться. Лучше всего сделать для каждого индивидуальную упаковку. Если такой возможности нет, конфеты хранятся на противне в один слой.
  2. Леденцы, завернутые в фольгу должны храниться в темном месте. Солнечный свет, нагревая металл, расплавит внешний слой конфеты и испортит ее.
  3. Большие изделия лучше ставить ребром, чтобы они меньше соприкасались с другими поверхностями и не прилипали.

Для небольших округлых или овальных леденцов можно использовать коробку из-под шоколадных конфет. Достаточно разложить их по ячейкам, чтобы не переживать о сохранности.

Как хранить вазу из изомальта

Собственно, методика остается прежней. Надо защитить декор от влаги. Но в этом случае появляется два дополнительных источника опасности: крем торта и содержимое вазы. Лучшим решением станет кондитерский лак, но можно обойтись и без него.

Устанавливать декор лучше на торты и пирожные с масляными кремами, шоколадной глазурью. Если в покрытие есть вода, она может растворить изомальт. Поэтому дно вазы надо предварительно окунуть в шоколад, создав сладкую защитную пленку и дополнительно закрепив декор.

Если планируется насыпать в вазу из изомальта для торта ягод, то лучше использовать целые плоды комнатной температуры. Если все-таки планируется их нарезать, края промакивают салфеткой. Дополнительно защитить украшение от сока и конденсата можно покрыв ягоды глазурью, кандурином.

Как определить испорченный продукт

Если сладости испортились, их ни в коем случае нельзя использовать для еды. Придется выкинуть конфеты, иначе можно отравиться некачественным продуктом. Определить испорченные леденцы из изомальта можно по следующим признакам:

  • Конфеты стали липкими и частично деформировались.
  • Леденцы начали размягчаться.
  • Вместо сладкого вкуса появился солоноватый или горьковатый привкус.
  • От конфет пахнет плесенью.

Если леденцы утратили свою прозрачность и стали мутными, их тоже нельзя есть. Еще один признак плохого качества — повышенная хрупкость. В этом случае конфеты буквально рассыпаются в руках.

Особенности хранения

Конфеты из изомальта хранят только при комнатной температуре, срок хранения составляет 2 месяца. Зимой, когда в квартире работает паровое отопление и влажность воздуха небольшая, конфеты могут храниться даже 3-4 месяца без ущерба для вкусовых качеств. Осенью, когда отопление еще не включили, и влажность воздуха увеличивается, срок хранения, напротив, сокращается до 30 дней.

Рекомендуемое место для хранения — в кухонном шкафу с закрытыми дверцами. Конфеты можно завернуть в пергаментную бумагу и сложить в картонную коробку или в большую жестяную банку из-под печенья. Каждый леденец нужно дополнительно обмотать тонкой пищевой полиэтиленовой пленкой, иначе конфеты могут слипнуться от длительного лежания.

Леденцы, завернутые в фольгу, нельзя хранить под лучами естественного или искусственного освещения, потому что фольга нагреется, и изомальт начнет плавиться. Большие конфеты круглой или овальной формы нужно ставить ребром, а не плашмя, иначе они могут сломаться и слипнуться.

Ни в коем случае нельзя:

  • Помещать конфеты в холодильник.
  • Складывать друг на друга леденцы без индивидуальной упаковки.
  • Хранить изомальт рядом с продуктами питания или специями, обладающими ярким характерным запахом.

Если конфеты будут лежать в холодильнике, изомальт начнет быстро таять и растекаться в связи с повышенной влажностью воздуха.

Изомальт — что это и как им пользоваться

  1. Как подготовить изомальт: рецепт основы для декора
  2. Как топить изомальт в духовке, микроволновке и на плите
  3. Как покрасить изомальт, какие красители использовать
  4. Как делать украшения и леденцы из изомальта
  5. Чем можно заменить изомальт, почему не стоит этого делать?

Изомальт — пищевая добавка на основе сахарозы, которую повсеместно используют в качестве низкокалорийного сахарозаменителя. Вкус изомальта полностью идентичен сахару, а при нагревании он отлично плавится и остается прозрачным. Последнее свойство оценили кондитеры и стали создавать из данной пищевой добавки необычные украшения — прозрачные, как стекло, леденцы, «ледяные» кружева и фигуры, витражные цветы и многое другое.

Методика декорирования десертов интересная, однако далеко не все знают, как работать с изомальтом, и допускают много ошибок на первых этапах. Мы расскажем об основных нюансах работы с данным сырьем и дадим несколько идей, как его применить.

Как подготовить изомальт: рецепт основы для декора

Зачастую изомальт для кондитеров продается в виде гранулированного белого порошка. Чтобы подготовить к применению в декоре изомальт в гранулах, его необходимо расплавить при высокой температуре и, при необходимости, окрасить в нужные цвета.

Работа с изомальтом будет удобнее и эффективнее, если использовать специальные принадлежности для кухни:

  • кулинарный термометр;
  • силиконовые коврики;
  • кондитерский шпатель;
  • термостойкие кулинарные перчатки;
  • формы для леденцов, вырубки для печенья и т.д..

Как топить изомальт в духовке, микроволновке и на плите

Подготовив все необходимое, можно приступать непосредственно к топлению изомальта. Нам необходимо растворить все гранулы и нагреть полученную массу до 170-180 ℃. Внимание: во время этого процесса будьте осторожны, не обожгите руки!

Плавить изомальт можно разными способами:

  • На плите. Насыпьте порошок в толстостенную (!) посуду и топите на медленном (!) огне, не допуская кипения. Когда масса достигнет температуры около 170 ℃ ее нужно резко остудить — поставить посуду с сиропом в емкость с холодной водой.
  • В духовке. Обезжирьте силиконовый коврик, насыпьте на него порошок изомальта и поставьте в разогретую до 180 ℃ духовку. На растворение гранул и нагрев уйдет примерно 10 минут.
  • В микроволновой печи. Топить изомальт нужно в посуде с толстым дном около минуты на самой большой мощности.

Как топить изомальт, решайте исходя из дальнейших планов по его использованию. Так, для создания «стекла», хаотичных кружев подойдет способ с силиконовым ковриком в духовке, а для леденцов лучше топить изомальт на плите в сотейнике с носиком.

Как покрасить изомальт, какие красители использовать

В расплавленном виде изомальт, в отличие от сахара, остается прозрачным, не темнеет и не желтеет. В таком виде его можно использовать для декора с имитацией прозрачного стекла или льда. Если же вас интересует, как покрасить изомальт, следуйте следующим рекомендациям:

  • Используйте водорастворимые красители (сухие или гелевые). Жирорастворимые тоже подойдут, но их расход будет больше. Выбранные пигменты должны быть рассчитаны на использование при температуре 170-180 ℃, иначе не получится добиться желаемого цвета.
  • Берите небольшое количество красителя — изомальт очень быстро набирает цвет и потому легко переборщить.
  • Добавлять краситель можно в сухой порошок или на этапе, когда гранулы уже растопились. Во втором случае легче подобрать нужное количество краски.
  • При контакте изомальта и красителя могут появиться пузыри. Не пугайтесь — это нормальная реакция.

Как делать украшения и леденцы из изомальта

А теперь о самом интересном: как сделать декор из изомальта в домашних условиях. Для начала полученный в результате плавления гранул сироп необходимо остудить до рабочей температуры 135 ℃. Если масса слишком остыла или вообще застыла, ее можно нагреть в микроволновке. Работать нужно быстро, пока масса горячая и пластичная.

Что можно сделать из изомальта? Самый простой способ: расплавленный на силиконовом коврике сироп оставить до полного остывания, а затем аккуратно разбить: получим красивые «стеклышки». Можно насыпать порошок таким образом, чтобы придать ему форму сердца или другой фигуры, растопить и дать остыть. Или же в чуть остывшем сиропе вырезать фигурки с помощью металлических вырубок для печенья. Немного наловчившись, попробуйте более сложные способы: отливайте узоры с помощью термостойкого кулинарного мешка или лепите фигурки из хорошо остуженной, но еще пластичной массы (используйте перчатки, чтобы не обжечь руки).

Также рассмотрим, как сделать леденцы из изомальта. Для этого растапливаем порошок на плите и остужаем его до 130 ℃. Далее с помощью ложки выливаем сироп на силиконовый коврик или в специальные формы для конфет и вставляем деревянную палочку. Через 5-10 минут конфеты будут готовы! Таким образом можно использовать и цветной, и прозрачный изомальт. Рецепт конфет простой, а результат очень эффектный! По такому же принципу можно залить сироп в специальные формы и получить разноцветные кристаллы или полую прозрачную сферу.

Чтобы закрепить декор на торте или соединить готовые элементы друг с другом, используйте каплю горячего изомальта или кукурузный сироп. Учтите, что украшения из изомальта очень не любят влагу, поэтому декорировать ими торты и пирожные необходимо перед подачей, а до этого хранить в сухом контейнере при комнатной температуре.

Чем можно заменить изомальт, почему не стоит этого делать?

В порыве кулинарного вдохновения вы решили сделать «ледяной» декор для торта, но нужного ингредиента в закромах и ближайших магазинах не оказалось, и теперь вы ищете, чем можно заменить изомальт. Заменители данной добавки, хоть и не полноценные, все же есть. Самое простое и доступное — сделать классическую сахарную карамель. С ее помощью можно создать леденцы и хрупкие объемные фигуры. Но, увы, о прозрачности речь не идет: карамель всегда желтая, а при окрашивании может дать неожиданный оттенок.

Второй неожиданный способ: купить в обычном супермаркете леденцы с изомальтом в качестве сахарозаменителя. Найти их несложно, использовать легко: нужно просто расплавить, не нагревая до 180 ℃. Однако цветовое решение такого декора будет ограниченным (чаще всего леденцы синие), да и вкус у готовых изделий будет соответствовать леденцам, что не всегда уместно.

Чтобы не проводить эксперименты на кухне и получить заведомо позитивный результат, советуем пополнить свои запасы одним-двумя пакетиками гранулированного изомальта. В магазине для кондитеров Kondishop представлено это и другое кондитерское сырье: мастика для тортов, айсинг, марципан, шоколад, красители и многое другое.

Леденцы из изомальта в домашних условиях. Рецепт с вафельной, сахарной картинкой, диоксидом титана, сиропом. Пошагово

Изомальтом называется произведенная из растительных компонентов добавка, которую можно употреблять в пищу без опасности для здоровья. В леденцах из данной пищевой добавки отсутствуют синтетические вещества. Сладость их по вкусу схожа с сахарозой благодаря синтезу изомальта с ней. В домашних условиях сделать леденцы для украшения торта не вызывает трудностей.

Особенности видов продукта описаны в таблице:

Наименование Особенности
Порошок Изомальт в порошке растворяется до однородности скорее, нежели другие виды данного продукта. Он удобен в работе, не липнет к рукам и посуде при создании леденцов. Этот вид наиболее часто используется среди кондитеров.
Крупные гранулы Не размягчается, не плывет и не липнет к рукам при изготовлении декоративных элементов. Гранулы растворяются при повышении температуры достаточно быстро.
Палочки Компонент редко встречается среди кондитеров, так как менее удобен в работе.

Изомальт обладает рядом полезных веществ, а именно:

  • Компонент является низкокалорийным продуктом с невысоким гликемическим индексом, благодаря чему изомальт рекомендован врачами для применения людям с сахарным диабетом. Он не вызывает резкие изменения уровня глюкозы в крови, способствуя правильной подаче энергии в организм.
  • Изомальт считается пробиотическим продуктом, что оказывает благоприятное влияние на кишечник и иммунную систему, стимулируя их функционирование.
  • Леденцы оказывают нейтральное воздействие на зубную эмаль, не способствуя развитию кариеса.
  • В сравнении с традиционными сладкими продуктами леденцы кондитерский сахар усваивается более медленным путем.
  • Данным компонентом в фармацевтике пользуются производители для создания сиропов и других лекарств, которые следует применять при возникновении хронических нарушений обмена веществ.
  • Калорийность на 100 г продукта составляет 240 кКал.

Несмотря на безопасность данного продукта для организма человека, следует контролировать его употребление. Универсальный сахарозаменитель в чистом виде палатинита в сутки можно применять детям – не более 25 г, взрослым – 50 г.

При чрезмерном использовании изомальта могут возникнуть такие неприятные симптомы, как:

  • тошнота;
  • рвота;
  • аллергические реакции;
  • вздутие живота;
  • диарея.

От сахарозаменителя следует отказаться людям с генетическими заболеваниями, при беременности, из-за нарушения функционирования желудочно-кишечного тракта.

Классический рецепт

Леденцы из изомальта в домашних условиях можно приготовить быстро и просто. Для их создания следует использовать кастрюлю с толстым дном, тефлоновый или силиконовый коврик, формочки, ложку, палочки.

Состав ингредиентов

Леденцы следует готовить из таких пищевых ингредиентов:

  • изомальт – 80 г;
  • пищевые красители – 1 -2 капли.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Для начала нужно расплавить изомальт в кастрюле на медленном огне, не прекращая помешивать. Когда все белые крупинки основного компонента растворятся и масса будет прозрачной, посуду пора снять с плиты.
  2. В полученную горячую смесь необходимо добавить выбранный пищевой краситель.
  3. Через 30-40 сек. масса немного загустеет, ее сазу же нужно разливать по формам или формировать леденцы на коврике. Когда масса становится густой, из нее проблематично отливать конфеты. Для их формировки нужно смесь заново разогревать, желательно не делать это более 2-х раз, чтобы леденцы получились прозрачными, а не мутными.
  4. При помощи ложки нужно сформировать конфеты на коврике или наполнить теплой смесью формочки. Коврик при этом смазывать не нужно.
  5. К горячему леденцу в данный момент нужно приделать палочку, на которой будет держаться конфета. Она быстро схватывается и ристает к неостывшей массе.
  6. Затем нужно подождать 5-10 мин., вынуть остывшие конфеты из форм и снять леденцы с коврика.

Что можно добавить

Для изготовления данных конфет кондитеры чаще используют жидкие пищевые красители.

Также можно посыпать еще не застывшие конфеты различными кондитерскими присыпками.

Как подавать блюдо на стол

Леденцами из изомальта можно украсить торт или пирожное. Также их подают на сладкий стол как отдельное угощенье, окутав пищевой пленкой или специальными прозрачными пакетами. Нередко такие нарядные леденцы служат угощением на детских днях рождения.

С вафельной картинкой

Для оформления детских сладких столов нередко используется изомальт с вафельными картинками.

Леденцы из изомальта, рецепт с вафельной картинкой.

Это поможет подчеркнуть тематику праздника и порадовать детей любимыми героями из мультфильмов в обрамлении сладкого леденца.

Состав ингредиентов

Для создания конфет понадобятся такие ингредиенты:

  • изомальт;
  • вафельные картинки.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Необходимо предварительно вырезать по контуру фигурки из листа вафельной бумаги, так как расплавленный порошок быстро остывает и с ним нужно работать сразу же после тепловой обработки.
  2. Затем в кастрюлю с толстым дном необходимо высыпать изомальт в порошке и поставить его на средний огонь. Данный компонент нужно мешать лопаткой до полного растворения. Обычно он прекращает выпускать пузырьки и становится прозрачным при достижении температуры 180 градусов. Это можно определить визуально или при помощи термометра. Перед работой его нужно слегка остудить – до температуры 120-130 градусов. Достигая такого температурного режима, он приобретает тягучее удобное для работы состояние.
  3. Далее нужно выложить вырезанные вафельные картинки лицевой стороной вниз, изнаночную сторону следует полностью покрыть теплой массой, немного выходя за края для создания контура конфеты. В некоторых случаях для поддержки задумки можно покрыть тонким слоем изомальта лицевую сторону фигур, изображение при этом будет выглядеть будто за стеклом.
  4. В не успевший остыть леденец нужно вставить палочку и прокрутить ее для лучшего приклеивания. При этом важно не задеть картинку, чтобы не порвать и не смять. Опытные кондитеры советуют приклеивать палочку почти минимум до половины картинки, чтоб исключить обломы конфет.
  5. В связи с быстрым остыванием изомальта следует обрабатывать по одной картинки, нагревая массу до рабочей температуры перед формированием каждого леденца.
  6. Готовые остывшие леденцы с легкостью отстают от коврика.

Что можно добавить

Чтобы леденцы получились более красочные и яркие, в изомальт следует добавлять различные оттенки пищевых красителей.

Как подавать блюдо на стол

В домашних условиях леденцы из изомальта можно хранить в закрытом контейнере из пластика, перекладывая каждую конфету пергаментной бумагой во избежание слипаний. Подавать конфеты следует на детское мероприятие как самостоятельное угощение, выставляя их палочками вниз в красивые стаканы, украшенные банки или вырезанные фигуры из пенопласта. Также леденцами можно украсить праздничный торт, вставив каждый из них в десерт палочками. Таким образом, получается красивая дополненная композиция в одном стиле с отдельными угощениями.

С диоксидом титана

Леденцы из изомальта в домашних условиях с добавлением диоксида титана получаются молочного тона, не прозрачные.

Благодаря устойчивости к воздействиям химических веществ данный компонент допускается соединять со сложными элементами с точки зрения химического состава.

Состав ингредиентов

Для изготовления матовых леденцов необходимо подготовить компоненты:

  • порошок изомальта – 80-100 г;
  • диоксид – 3-5 г.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Для начала нужно определиться в каком виде в дальнейшем будет добавлен краситель, так как диоксид титана можно добавить в сухом виде в расплавленный изомальт. При этом его тяжело размешать до однородности, так как продукт достаточно быстро становится густым. По мнению опытных кондитеров, краситель стоит предварительно соединить с жидкостью приблизительно в соотношении 1:4.
  2. В посуде с толстым дном нужно растворить основной компонент, помешивая его лопаткой. Затем следует добавить в него краситель.
  3. На силиконовом коврике ора формировать конфеты. Благодаря диоксиду титана леденцы приобретают матовый белый цвет.
  4. В теплые леденцы нужно вставить палочки для удобного употребления в будущем.
  5. Когда конфеты полностью остынут, их можно смело снять с коврика.

Что можно добавить

Для достижения различных матовых цветов рекомендуется при растворении изомальта добавлять пищевые красители.

Как подавать блюдо на стол

Готовые конфеты на палочках принято подавать на детские торжества в специальных вазах или декорированных других видах посуды.

С сиропом

Леденцы из изомальта в домашних условиях можно приготовить на основе глюкозного сиропа.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для создания десерта нужно воспользоваться продуктами в таком количестве:

  • сахаром – 115 г;
  • глюкозным сиропом – 55 г;
  • водой – 40 мл;
  • гелиевый краситель.

Пошаговый процесс приготовления

  1. В связи с тем, что массы быстро остывает и с ней нужно работать только в подогретом состоянии, нужно изначально подготовить все необходимые элементы: коврик, палочки, кастрюлю с толстым дном.
  2. Для начала необходимо в посуду насыпать сахарный песок, залить водой и сиропом.
  3. Затем кастрюлю сразу пора ставить на средний огонь до полного растворения ингредиентов. Когда смесь закипит, нужно добавлять в нее краситель и размешивать до равномерного распределения.
  4. Огонь не стоит прибавлять во избежание пригорания массы, сироп при этом нужно варить до температурного режима 150 градусов.
  5. Для формирования круглой правильной формы нужно ложкой набрать сироп и вылить его в одну точку на силиконовый коврик. Затем сразу же вставить по центру палочку. Чтобы получить другие формы конфет, можно путем эксперимента при помощи зубочистки растягивать края или менять направление ложкой, выливая смесь на поверхность.
  6. Готовые конфеты в остывшем виде снять с коврика и их сразу можно употреблять.

Что можно добавить

Чтобы конфеты получились в итоге более красочными и интересными на вид, следует на неостывшие сформированные леденцы посыпать разными типами присыпок.

Как подавать блюдо на стол

Оригинальные конфеты на палочках можно покрыть прозрачными пакетиками или пищевой пленкой, завязав ленточку. Такой красивый дизайн придает праздничный вид сладким изделиям.

Для правильной организации работы с данным ингредиентом стоит ознакомиться с некоторыми тонкостями работы:

  • Для начала нужно определиться, с каким видом компонентов удобно работать и для создания каких именно изделий. Ведь изомальт бывает трех видов: порошок, крупные кристаллы и палочки.
  • Любой вид компонента нужно растопить на маленьком огне до однородности, что все частицы растворились. Изомальт запрещено кипятить, ведь после этого он становится мутным. Если карамель пригорит, то еще и может приобрести коричневый оттенок.
  • Окрашивание изомальта происходит активно сразу же после окрашивания. Его на данном этапе сразу же нужно отливать, но действия должны быть осторожные, чтобы избежать ожогов.
  • Лучшая основа для отливки карамели – коврик из силикона. Именно с него легко снимать остывшие конфеты и он не плавится от температуры горячей массы при формировании изделий.

Посуду после изготовления леденцов из изомальта следует перед мытьем залить горячей водой, чтобы легче было вымыть. В домашних условиях конфеты следует хранить в сухом прохладном месте, в холодильнике они не таят, но со временем могут стать слегка липкими. Важно помнить, что при повышенной влажности в помещении изомальт теряет свои свойства и может стать мутным. При правильной выдержке всех температурных режимов конфеты можно приготовить заранее и порадовать гостей на празднике.

Видео о приготовлении леденцов из изомальта

Рецепт приготовления леденцов из изомальта:

Работа с изомальтом | Bakemag.com | 04 мая 2011 г. 11:29

Сахар может быть пугающим веществом для работы из-за экстравагантных скульптур, которые сейчас создаются с его помощью по телевидению. Не говоря уже о том, что ожоги от сахара являются одними из самых тяжелых видов ожогов. Но на самом деле с изомальтом может работать каждый — в меньших масштабах и в хороших перчатках, конечно! Особенно теперь, когда CakePlay создала простые палочки из солода, которые нужно просто растопить в микроволновой печи.И вы можете легко поднять цену на 20-30 долларов, просто поставив сахарную форму на торт, так что выигрыш того стоит. Здесь Пегги Такер из CakePlay делится несколькими советами по работе с изомальтовыми палочками CakePlay.

Ароматизатор
Изомальтовые палочки CakePlay не имеют вкуса, но вы можете легко добавить аромат, используя масла. Это особенно полезно, если вы делаете что-то вроде леденца на палочке.

Окраска
Изомальтовые палочки доступны в широком диапазоне цветов, но если вы хотите что-то более уникальное/специфическое, у вас есть несколько вариантов окраски.Первое и, возможно, самое простое, вы можете добавить гель любого цвета в прозрачные палочки изомальта, пока они еще горячие из микроволновки. Когда вы это сделаете, он будет шипеть, как алка-зельтер, что означает, что он избавляется от лишней влаги. Если вместо этого у вас есть масляные красители, вы также можете смешать их с изомальтом, когда он еще горячий. Вы также можете использовать порошковые красители, чтобы превратить прозрачные палочки изомальта в фирменный цвет. Но обязательно предварительно разбавьте их водкой и дождитесь нанесения, пока изомальт не нагреется, а затем не остынет.
Аналогично можно смешать жемчужную пыль или блестки с водкой и нанести на остывший изомальт. Или вы можете добавить его прямо в изомальт, когда он еще горячий (прямо из микроволновки или разогретый горелкой). Чтобы изменить финиш изомальта с полупрозрачного на перламутровый без использования жемчужной пыли, просто взбейте в него воздух с помощью шпателя на коврике. Этот процесс также немного осветлит цвет.
Наконец, чтобы добавить цвет вашим творениям из изомальта, вы можете нанести их аэрографом.Да, вы можете аэрографом сахар!

Растапливание
Растопить изомальтовые палочки CakePlay в микроволновой печи на высокой температуре — в контейнере, пригодном для использования в микроволновой печи, с удобным носиком. Для одной полной упаковки стиков начните с одной минуты и двадцати секунд. Вы всегда можете добавить больше времени, но вы не хотите, чтобы сахар подгорел. Когда палочки будут готовы, они будут пузыриться. Вытащите контейнер из микроволновой печи и оставьте, пока не исчезнут пузырьки.
Если во время работы с сахаром он станет слишком густым, просто поместите его обратно в микроволновую печь.Точно так же, если вам не нравится форма того, что вы создали, просто расплавьте его и начните заново. Палочки не потеряют целостность в процессе повторного нагрева. Поэтому всегда сохраняйте свои записки и используйте их повторно.

Заливка
Чтобы сделать основу для сахарного экспоната, оторвите кусок антипригарной фольги Reynolds по размеру и заверните концы, чтобы получилась небольшая чаша. Вылейте расплавленный изомальт прямо на фольгу. Используйте горелку, чтобы избавиться от оставшихся пузырьков. Когда он начнет остывать, начните тянуть/растягивать/формировать его от краев к середине.В конце концов, снимите его полностью с фольги.
Чтобы сделать различные формы для размещения на основе, вам понадобятся формы. Если у вас уже есть формочки для жевательной резинки или другой съедобной среды, они подойдут. В противном случае вы можете приобрести их довольно недорого на сайте www.cakeconnection.com. (В своей демонстрации Такер использовала формочки в форме листьев, бабочек и цветов.) Медленно налейте расплавленный изомальт в форму и распределите его зубочисткой. Дайте ему немного остыть и начните устанавливать в течение нескольких минут.

Формование
Через несколько минут начните вытягивать изомальт из формы от краев к середине. Вы хотите поймать его до того, как он полностью застынет, чтобы вы могли придать ему какое-то движение/движение, поскольку в природе нет ничего жесткого или совершенного; во всем есть изъяны и движение.
В дополнение к формованным формам вы можете легко сделать декоративные спирали, обернув охлажденный, растянутый изомальт вокруг ручки кисти или стержня дюбеля, а затем сняв его сверху.

Сборка
При сборке сахарного экспоната нужно помнить только одно правило: Горячее к горячим палочкам.Поэтому добавьте немного расплавленного изомальта в основу и в форму, которую вы хотите придать ей, или обожгите обе поверхности, пока они не станут горячими, чтобы применить.

Украшение
Чтобы украсить торт фигурками из изомальта, например, бабочками, просто воткните в них зубочистки для закусок, пока они не высохли. Масляный крем на торте не повлияет на сахар, но вы не можете поставить сахар в холодильник, поэтому не добавляйте формочки изомальта до последней минуты. В качестве альтернативы зубочистке вы также можете приклеить фигурки изомальта прямо к торту.

Хранение
Через 24 часа ваши изделия из изомальта будут полностью сухими и совсем не липкими. И самое замечательное в этом то, что вы можете заранее сделать кучу форм изомальта и хранить их в герметичном контейнере до двух лет для последующего использования. Однако, если вы планируете хранить что-то более четырех дней, оно начнет мутнеть. Но вы можете легко восстановить блеск, добавив кондитерскую глазурь (крахмал и водку).

Часто задаваемые вопросы – CakePlay Inc

Можно ли употреблять изомальт?
Да, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов [FDA] рассмотрело изомальт и объявило его общепризнанным безопасным или GRAS.Это обозначение означает, что вещество было одобрено FDA для предполагаемого использования в качестве пищевой добавки, аналогичной пищевой соде, сахару и кукурузному сиропу. Изомальт производится из сахарной свеклы, по вкусу напоминает сахар, но не содержит сахара. Он не вызывает кариеса и является самым популярным подсластителем в мире после сахара/сахарозы. Изомальт имеет низкий гликемический отклик, поэтому используется во многих диетических конфетах. Производитель рекомендует употреблять не более 50 граммов изомальта в день в рамках обычной диеты, чтобы избежать слабительного эффекта.Как и многие продукты с высоким содержанием клетчатки, потребление изомальта в умеренных количествах хорошо переносится большинством людей. Обратите внимание: изомальтовые перья CakePlay обрабатываются на предприятии, которое также перерабатывает арахис, поэтому людям с аллергией на арахис следует учитывать это перед употреблением изомальта CakePlay.

Являются ли изомальтовые перья CakePlay кошерными?
Да, перья CakePlay Isomalt Nibs прошли сертификацию Pareve, или нейтральную, через EarthKosher. В процессе сертификации каждый отдельный ингредиент и каждый отдельный производственный процесс от происхождения до конечного продукта проверяются, проверяются и тщательно изучаются.Это означает отсутствие скрытых ингредиентов, неясных процессов или перекрестного загрязнения. Кошерная сертификация гарантирует очень высокое качество продукта, превосходящего рекомендации FDA.

Как долго можно растапливать изомальтовые перья CakePlay в микроволновой печи?  
Поскольку микроволновые печи различаются по мощности, время плавления может различаться в зависимости от заказчика. Большинству декораторов удается расплавить небольшое количество бобов в чашке, пригодной для использования в микроволновой печи, в течение 35 секунд при высокой мощности. После этого вы можете перемешать изомальт и продолжать плавить с 15-секундными интервалами, пока изомальт не приобретет желаемую консистенцию.Позвольте любым пузырькам оседать, прежде чем заливать в желаемую форму или приступать к любой другой технике декорирования.

Можно ли использовать изомальтовые перья CakePlay для производства сахарной пудрой?  
Да, профессиональные кондитеры и мастера по изготовлению тортов без проблем использовали наш чистый изомальтовый продукт в различных изделиях из сахара. Наш изомальт не содержит кислоты, которую иногда добавляют в изомальт, чтобы он был мягче и с ним было легче работать.Повара-кондитеры и профессионалы в области тортов обнаружили, что он достаточно гибок для своих проектов.

Можно ароматизировать изомальт?  
Да, по желанию в изомальт можно добавлять очень небольшие количества ароматизирующих масел. Однако некоторые ароматизирующие масла придают продукту цвет или содержат мелкие частицы, которые могут снижать прозрачность изомальта. Мы рекомендуем протестировать ваш ароматизатор с небольшим количеством изомальта и понаблюдать за результатами, прежде чем продолжить.

Можно ли окрашивать перья CakePlay Isomalt в другой цвет?
Да, CakePlay добился успеха с гелевыми красками, особенно потому, что они меньше увлажняют продукт. Просто окуните зубочистку в гель желаемого цвета и перемешайте с горячим изомальтом, когда исчезнут пузырьки. Дайте влаге испариться перед добавлением гелевого красителя. Чтобы получить забавный «закрученный» вид, не вмешивайте гель-краску полностью.

Можно ли сжигать изомальт?
Да, но только при значительном перегреве.Вот почему мы рекомендуем добавлять время в микроволновую печь небольшими приращениями. При правильном плавлении изомальт можно нагревать несколько раз.

Когда класть готовые кусочки на торт?
Вы можете положить готовые кусочки прямо на торт, если его не нужно охлаждать. Не охлаждайте готовые кусочки изомальта, так как в холодильнике влажная среда. Вместо этого мы рекомендуем хранить кусочки в герметичном контейнере. Если вы живете в среде с высокой влажностью, вы можете добавить в контейнер с готовым изделием пакет с влагопоглотителем.CakePlay предлагает безопасные для пищевых продуктов влагопоглотители в своей линейке продуктов.

Будут ли перья CakePlay Isomalt работать в условиях высокой влажности?
Да, перья CakePlay Isomalt разработаны таким образом, чтобы выдерживать влажность. Те, кто живет в условиях чрезвычайно высокой влажности, также могут защитить свои готовые творения с помощью съедобного лакового спрея или кондитерской глазури.

Будет ли мой расплавленный изомальт мутным?
CakePlay Изомальтовые перья очень прозрачны. Однако мат или форма, используемые для отливки изомальта, могут придавать ему мутный вид, в зависимости от его поверхности, состава и/или плотности.Как правило, форма с более плотной ячеистой структурой дает лучшие результаты. Один из методов, который можно попробовать для улучшения прозрачности, — это натереть форму небольшим количеством растительного масла, затем вытереть его перед заливкой расплавленного изомальта. Вы также можете использовать горелку для крем-брюле, чтобы восстановить чистоту поверхности изомальта после формования. Используйте легкий взмах фонариком, чтобы не потерять лишнюю детализацию поверхности.

Моя формованная деталь выглядит мутной. Что я должен делать?
Существует ряд факторов, которые могут вызывать помутнение готового изделия.При использовании силиконовой формы или заливке на силиконовые коврики изделие может выглядеть мутным. Просто осторожно проведите пламенем крем-брюле по поверхности формы, чтобы убрать помутнение. Избыточное воздействие влаги также может вызвать помутнение. Чтобы исправить это, осторожно проведите горелкой по поверхности, чтобы восстановить деталь. Лучше всего, чтобы кусочки изомальта не хранились в холодильнике. Вместо этого храните кусочки изомальта в герметичном контейнере с безопасным для пищевых продуктов пакетом осушителя до тех пор, пока они не будут готовы к использованию.

В расплавленном изомальте появились пузырьки. Как я могу устранить эту проблему?  
Обязательно дайте расплавленному изомальту отстояться в течение минуты или двух после приготовления в микроволновой печи, чтобы рассеялись пузырьки. Если пузыри находятся в центре куска, это, скорее всего, виновник. Следите через окошко в своей микроволновке, чтобы продукт не нагревался дольше, чем нужно, тем самым образовывались лишние пузыри. Это особенно верно, если вы готовите в микроволновой печи небольшое количество изомальта. Хороший сливной носик помогает устранить некоторые пузырьки, которые растягиваются и лопаются, когда изомальт заливают в форму.Если после заливки на поверхности изомальта в форме остались небольшие пузырьки, а ваша форма термостойкая, то пузырьки можно устранить с помощью горелки для крем-брюле, пока изомальт не застыл. Будьте осторожны, чтобы снова не нагреть изомальт до точки кипения с помощью горелки — достаточно легкого прикосновения. Тип формы и качество формы могут повлиять на конечный результат. Силиконовые формы дают наилучшую детализацию, но в зависимости от материала и скорости отверждения на поверхности могут образовываться небольшие пузырьки.Эти пузыри могут быть удалены с незначительной потерей детализации осторожным движением горелки крем-брюле. Другой подход, который некоторые люди считают полезным, заключается в том, чтобы втереть в форму небольшое количество масла перед заливкой изомальта, чтобы создать барьер между двумя материалами.

Можно ли использовать перья CakePlay Isomalt в формах для люстр или жемчуга (бусинок)?
Да, рекомендуется выливать расплавленный изомальт, когда он достаточно жидкий и горячий. Перед заливкой подождите минуту, чтобы пузырьки осели, а затем заполните желаемую форму.Леску или бисерную нить часто используют в качестве «нитки», когда изомальт заливают в формы для бисера. Используйте зубочистку или край инструмента для пасты, чтобы заполнить углы формы по мере необходимости. Удалите излишки изомальта канцелярским ножом или расплавьте излишки с помощью горелки для крем-брюле после извлечения из формы. Чтобы удалить отпечатки пальцев на формованном изделии, растяните форму от изомальта, а затем поместите формованное изделие на коврик Silpat®. Чтобы подвесить бусины, попробуйте налить их в каждую вторую полость.

Можно ли использовать изомальт CakePlay в качестве пищевого клея?
Абсолютно! Расплавленные перья изомальта CakePlay идеально подходят для творческих задач, включая изготовление цветов, сборку кусочков сахарной скульптуры, мгновенное приклеивание украшений к помадке и многое другое.Расплавленный изомальт можно использовать для многих задач по сборке и ремонту, и часто его быстрее и проще использовать для приклеивания, чем королевскую глазурь.

Я только начинаю работать с изомальтом. Какие простые проекты я могу попробовать?  
Вот некоторые общие методы декорирования изомальтом:

  • Попробуйте использовать металлические формочки для печенья, покрытые антипригарным спреем изнутри, чтобы сделать леденцы.
  • Изготовление литых украшений – лучшая базовая техника для тех, кто впервые работает с изомальтом.Поэкспериментируйте с отливкой драгоценных камней, бабочек или других плоских фигур с помощью силиконовой формы. Пресс-формы, состоящие из двух частей, также добавляют мгновенный размер.
  • Изготовление вытянутых украшений — еще один способ мгновенно придать пышность и гламур выпечке и тортам.
  • Посетите нашу видео-страницу со списком бесплатных руководств!

Могу ли я использовать ваш изомальт в клеевом пистолете?
CakePlay не рекомендует использовать наш продукт или любой изомальт в клеевом пистолете. При использовании нашей продукции не требуется специального оборудования.Лучшей рекомендацией CakePlay является просто разогреть в микроволновой печи желаемое количество крупок изомальта в силиконовой чашке, миске из пирекса или другом термостойком контейнере, а затем использовать по желанию.

Какие еще меры предосторожности следует предпринять?
Расплавленный изомальт очень горячий. Во время любого проекта по декорированию обязательно надевайте термостойкие перчатки и одежду с длинными рукавами, чтобы защитить кожу. Держите поблизости миску с холодной водой, чтобы погрузить руки в случае случайного контакта. Не используйте в присутствии детей или в местах с интенсивным движением.

Как лучше всего хранить перья изомальта CakePlay?
Неиспользованные изомальтовые крупки CakePlay можно хранить в герметичном контейнере до двух лет. Если вы расплавили немного изомальта CakePlay, который не будете использовать в своем текущем проекте, вы можете вылить его на Silpat. Затем, когда он остынет, храните изомальт в герметичном контейнере для будущего проекта.

Как мне сохранить свое творение изомальта для будущего использования или демонстрации?
Многие кондитеры и декораторы тортов, работающие или живущие во влажной среде, используют влагопоглотитель, чтобы сохранить изомальт в целости.CakePlay продает пакеты с влагопоглотителем для пищевых продуктов, которые помогают сохранить украшения из изомальта и мармеладной пасты. Влагопоглотитель — это высушивающее вещество, которое собирает влагу из воздуха и от ваших творений из изомальта. Дополнительная стратегия, которая часто оказывается полезной в районах с высокой влажностью, заключается в покрытии готовых изделий из изомальта съедобным лаковым спреем. Используйте несколько легких перекрывающихся слоев съедобного лака. Не распыляйте на области, необходимые для прикрепления, так как пищевой лак препятствует прикреплению. Кроме того, убедитесь, что и газ-вытеснитель, и ингредиенты в спрее безопасны для пищевых продуктов.

Можно ли использовать украшения, сделанные из перьев CakePlay Isomalt, на тортах с глазурью любого типа?
Да, готовые кусочки изомальта являются идеальным акцентом для любого типа торта или выпечки, в том числе с помадкой, мармеладной пастой, глазурью из масляного крема и т. д. Чтобы кусочки изомальта не оседали слишком глубоко на ледяной поверхности, особенно на тортах с масляным кремом, вы можете насадить кусочек изомальта на зубочистку. Для этого прикрепите изделие к зубочистке с помощью прозрачного расплавленного изомальта CakePlay, дайте время затвердеть, а затем поместите готовое изделие в нужное место на торте непосредственно перед демонстрацией.

Плюсы и минусы изомальта

Не все это осознают, но искусство съедобного сахара редко делается из обычного повседневного сахара. Причина в том, что обычный сахар быстро становится липким, когда его оставляют открытым и подвергают воздействию воздуха, не говоря уже о рисках для здоровья, связанных с употреблением в пищу всех этих сладких творений! Вместо этого пекари и повара, практикующие прядение, выдувание и вытягивание сахара, чаще всего используют изомальт.

Посмотрите развлекательную демонстрацию создания модной начинки для торта из изомальта здесь:

Изомальт в двух словах

По сути, изомальт получают из сахарозы, извлеченной из свеклы, путем смешивания двух дисахаридных спиртов; глюкоманнит и глюкосорбит.Бесцветный изомальт без запаха очень похож на обычный белый столовый сахар и может даже заменить сахар в объеме выпечки, но он сильно отличается от сахара по своей питательной природе.

Благодаря значительно более низкой калорийности, более медленному пищеварению и меньшей склонности к быстрой выработке инсулина по сравнению с обычным сахаром, изомальт является рекомендуемой альтернативой для диабетиков, страдающих артериальным давлением и всех, кто стремится похудеть. Кроме того, изомальт способствует росту «хороших» бактерий в кишечнике и не имеет склонности сахара вызывать кариес.

https://www.instagram.com/p/BtLPOZbgPNz/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=sww8elhnonxp

Помимо этих невероятных преимуществ для здоровья, изомальт является очень востребованным элементом в сахарном искусстве, потому что он сохраняет все физические свойства сахара, но имеет ряд дополнительных преимуществ. Наиболее существенные различия между сахаром и изомальтом в этом отношении заключаются в том, что изомальт обладает повышенной устойчивостью к влаге, что делает его гораздо менее липким в работе и менее склонным к помутнению.Он также сохраняет привлекательный блеск и целостность, даже если его очень тонко вытянуть или раздуть, как показано здесь.

Творчество с изомальтом

Помимо создания удивительных украшений для тортов, стеклянных пузырей и съедобных драгоценных камней, изомальт можно использовать практически в любой твердой карамели или силиконовой форме, а также можно формовать вручную, как сахарную вату. Это означает, что возможности его использования для украшения выпечки буквально безграничны, если вы играете по правилам.

Леденцы на палочке с изомальтом отлично подходят для украшения торта

Для приготовления изомальта
  1. Используйте чистый горшок из нержавеющей стали, примерно наполовину заполненный изомальтом. Приготовление слишком небольшого количества пищи за один раз может привести к нежелательным горячим точкам и неравномерному цвету. Добавляйте дистиллированную воду только до тех пор, пока у вас не получится консистенция влажного песка, как если бы вы строили замок из песка.
  2. Поставьте кастрюлю с изомальтом на горелку, установленную на максимальную мощность, и осторожно перемешайте, чтобы кристаллы не прилипали к стенкам кастрюли.
  3. Прекратите перемешивание, как только смесь изомальта закипит. Накройте кастрюлю и периодически проверяйте температуру термометром для конфет, чтобы убедиться, что изомальт не подгорает.
  4. Подготовьте раковину с холодной водой, достаточно глубокую, чтобы поставить горшок на 5–10 см в глубину.
  5. Когда изомальт достигнет температуры 160 0 C, снимите его с горелки и осторожно погрузите дно кастрюли в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Оставьте его там, пока шипящий звук не прекратится.
  6. Когда расплавленный изомальт остынет примерно до 150 0 C, вы можете добавить цветной гель или цветной порошок по вашему выбору. Имейте в виду, что высокие температуры могут немного изменить цвет, сделав его менее ярким. Всегда медленно перемешивайте пищевой краситель ложкой или лопаткой из нержавеющей стали с длинной ручкой, держите лицо подальше от кастрюли, так как он будет сильно пузыриться. Продолжайте помешивать, пока не перестанут пузыриться и цвет не будет равномерно распределен по расплавленному изомальту.

https://www.instagram.com/p/BrA3FshBm03/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=mghyepf5s4r5

Что можно и чего нельзя делать при работе с изомальтом
Не обожгись

Расплавленный изомальт очень горячий и капает. Брызги на кожу вызовут серьезный ожог, поэтому всегда надевайте хлопчатобумажные перчатки с хирургическими перчатками поверх нее или перчатки для духовки, когда перемешиваете или отправляете изомальт. Естественная влажность вашей кожи также может оставить отпечатки пальцев на идеальной стеклянной поверхности вашего творения из изомальта, поэтому ношение перчаток дает дополнительное преимущество, обеспечивая более красивый результат.

Поддерживайте чистоту

Любые следы примесей в изомальте приведут к его обесцвечиванию при плавлении. Если ваша цель — сохранить бесцветный вид, используйте только дистиллированную воду и чистую посуду из нержавеющей стали. Деревянные ложки — это большой запрет. Чтобы удалить пузырьки из расплавленного изомальта, налейте его в чистый мерный кувшин из пирекса и дайте постоять в духовке, предварительно нагретой до 140 0 C, не прикасаясь, примерно на 15 минут или до тех пор, пока не исчезнут пузырьки.Вы также можете поддерживать жидкую консистенцию изомальта во время работы, периодически помещая его обратно в теплую духовку, пока готовите следующую форму.

Не используйте пластик

Расплавленный изомальт слишком горячий для обычных пластиковых форм, посуды или поверхностей. Прежде чем начать, убедитесь, что вся посуда, которую вы используете, изготовлена ​​из пищевого силикона или нержавеющей стали. Как только горячий изомальт встречается с пластиком, ущерб становится необратимым и ужасно грязным.

Храните правильно

Чтобы сохранить остатки изомальта для вашего следующего проекта, вылейте его на силиконовый коврик и дайте ему затвердеть и охладиться до комнатной температуры.Разбейте затвердевший изомальт на осколки и поместите в герметичный контейнер. Если осколки остаются при комнатной температуре и хорошо запечатаны, они могут храниться до двух лет, при условии, что они также остаются полностью сухими. Использование пакета кремнезема пищевого качества может определенно помочь вам здесь. Изомальт никогда не следует хранить в холодильнике или замораживать.

Чтобы повторно использовать изомальт, просто снова растопите его в микроволновой печи при средней температуре.

Теперь, когда вы умеете работать с изомальтом и украшать его, пришло время заняться выпечкой.Получите непревзойденные цены на изомальт и широкий выбор украшений для тортов, инструментов и трюков, доступных в любом из наших пяти магазинов CAB Foods, или покупайте онлайн для максимального удобства выпечки.

Что такое изомальт? Как его использовать и безопасно ли это?

Изомальт — это тип заменителя сахара, открытый в 1960-х годах, который с тех пор произвел фурор в мире выпечки и производства продуктов питания. Несмотря на то, что он не так широко известен, вы можете использовать его для приготовления пищи и выпечки дома! Он творит чудеса при изготовлении тортов, конфет и съедобных украшений для угощений, таких как стеклянные пряничные окна.

Продолжайте читать, чтобы открыть для себя чудеса этого специального подсластителя. Узнайте, как проще всего добавить его в свои торты и кондитерские изделия, а также как сохранить свое искусство изомальтового сахара в идеальной форме, воспользовавшись некоторыми из наших советов, приведенных ниже.

Что такое изомальт?

Изомальт — это сахарный спирт, обычно используемый в качестве менее сладкой альтернативы сахару. Часто его смешивают с другими искусственными подсластителями, такими как сукралоза, чтобы компенсировать отсутствие сладкого вкуса.Преимуществом изомальта по сравнению с сахаром является его стабильность.

В отличие от сахара, он остается однородным в расплавленном состоянии. Он не подвергается «реакции Майяра » или эффекту подрумянивания. Другими словами, он не карамелизуется и не темнеет, как сахар, а остается прозрачным. Этот подсластитель не имеет запаха, и его вкус тоже не меняется. Вы можете смешивать его с разными цветами и вкусами, и вы можете использовать его столько раз, сколько захотите, пока он не сгорит.

Этот сахарный спирт наиболее известен своей ролью в производстве леденцов, шоколада, жевательной резинки, не содержащих сахара и низкокалорийных сладостей и многих других.Он также используется для изготовления тортов и другой выпечки. Например, из кристаллов изомальта можно делать съедобные украшения для тортов и засахаренные бриллианты. Изомальтовое сахарное стекло также входит в число модных изомальтовых украшений для тортов. Это отличная альтернатива обычному предварительно сформированному съедобному декору для торта, например, посыпке и искусству торта из помадки или королевской глазури.

Безопасен ли изомальт?

Да, но в меру. Если быть точным, не более 50 граммов в день. Эксперты не советуют полностью заменять сахар этим алкоголем, поскольку организм не может усваивать его должным образом и может вызвать диарею.Оставайтесь в пределах 50 граммов, чтобы получить максимальную отдачу от этого безглютенового и кето-дружественного подсластителя. Он не только низкокалорийный, но и имеет низкий гликемический индекс, что делает его относительно безопасным для тех, кто следит за уровнем сахара в крови.

Как использовать изомальт в кулинарии

Чтобы использовать этот подсластитель, сначала нужно расплавить крупку изомальта. Эта процедура очень похожа на плавление сахара, но все же необходимо соблюдать меры предосторожности, поскольку вы будете работать с предметами при высокой температуре.Будьте в безопасности с помощью этих советов о том, как работать с этим ингредиентом:

Выяснить пропорции

На упаковке указано, сколько изомальтового сахара нужно использовать. Как правило, используйте ¼ чашки дистиллированной воды на каждую чашку, чтобы смочить порошок. Если вы стремитесь к точным измерениям, вам пригодятся кухонные весы.

Примечание

Приготовьте три фунта за партию (или больше). Использование меньшего количества может привести к пожелтению.

    Растопить изомальт

    Перелейте смесь в чистую кастрюлю, желательно из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием. Увеличьте огонь, не закрывая кастрюлю крышкой. Индукционная плита — лучший выбор для приготовления изомальта, но вы также можете использовать газовую или электрическую плиту. Просто следите за тем, чтобы пламя оставалось под кастрюлей и не распространялось по бокам. Время от времени перемешивайте смесь ложкой из нержавеющей стали или силикона.

    Примечание

    Не используйте пластиковую посуду, так как она может расплавиться.

      Размешайте пищевой краситель

      Если вы хотите придать изомальтовому сиропу цвет, лучше всего сделать это на данном этапе. Добавьте пищевой гель, жидкость или порошкообразный пищевой краситель, пока он еще горячий. С другой стороны, если вы планируете использовать спрей с блестками, вы можете сделать этот шаг после того, как ваше сахарное искусство остынет и затвердеет до желаемой формы.

      Проверка идеальной температуры

      Конфетный термометр незаменим при приготовлении изомальта.Проверьте точность своего оборудования, опустив его в кипящую воду. Он должен показывать 212 градусов по Фаренгейту. Когда все будет готово, опустите термометр для конфет в сироп. Подождите, пока температура не достигнет 333 градусов по Фаренгейту, затем выключите огонь.

      Совет

      • Температура плавления сахара ниже, чем у изомальта, поэтому будьте особенно осторожны, чтобы смесь не попала на голые руки, так как она очень горячая. Используйте тканевые перчатки или безопасные для пищевых продуктов нитриловые перчатки без пудры, чтобы защитить кожу от нежелательных ожогов.

      Охладить сироп

      Снимите кастрюлю с плиты и оставьте в миске с водой примерно на 5 секунд.

      Придайте форму изомальту

      Теперь вы готовы использовать изомальт.

      Вариант 1: разлить сироп по формам

      Разлить смесь в силиконовые формы из изомальта. Подойдут обычные формочки для конфет, используемые для придания формы шоколаду. Вы можете использовать простые прямоугольные формы, если планируете хранить кристаллы для повторного плавления и использования в дальнейшем, или вылить их в формы забавной формы, чтобы они затвердели в качестве съедобного декора для украшения торта и других целей.

      Вариант 2: придание формы вручную

      Вы также можете слепить различные формы конфет из изомальта вручную. Перелейте сироп в миску из пирекса, пригодную для использования в микроволновой печи, или в силиконовую миску. Когда расплавленный изомальт остынет и немного затвердеет, медленно обработайте его рукой в ​​перчатке. Продолжайте формировать форму на пищевом силиконовом коврике. См. следующий раздел, посвященный популярным методам формирования .

      Повторный нагрев после затвердевания

      Лучшее в работе с изомальтом то, что вы можете не торопиться со своими проектами.Можно не переживать, если он начнет твердеть, ведь его всегда можно переплавить без последствий. Самый быстрый способ сделать это — поставить его в микроволновку. Если у вас его нет, вы всегда можете растопить его над плитой.

      Где купить изомальт

      Может показаться, что изомальт

      трудно достать, но вы будете удивлены, узнав, что этот особый ингредиент широко доступен в Интернете и в ваших местных магазинах для выпечки. Вы можете встретить два типа изомальта: сырой и предварительно приготовленный .Вот что вам нужно знать: 

      Изомальт-сырец

      — это тип, который необходимо смешивать с дистиллированной водой и варить, пока он не достигнет нужной температуры. В основном этот тип доступен в гранулированной или порошкообразной форме, и обычно он дешевле, чем другой вид. Единственным недостатком использования необработанного изомальта является то, что вам придется начинать с нуля. Вы должны делать все правильно, иначе вы не добьетесь нужной консистенции.

      Тем временем предварительно приготовленный вид готов к употреблению. Как следует из названия, этот вариант уже подготовлен для вас, так что вы уже можете вычеркнуть долгий процесс приготовления из своего списка дел.Они также доступны в разных цветах. Все, что осталось сделать, это расплавить крупку или палочки изомальта, и все готово. Процедура плавления может варьироваться в зависимости от производителя, поэтому всегда лучше проверить этикетку вашего продукта, чтобы узнать, как лучше всего выполнить этот шаг.

      Как сделать изомальтовый сахар Art

      Вот некоторые из самых надежных техник рисования изомальтового сахара, которым вы можете следовать:

      Конфеты Драгоценные камни

      Энди Кливер | Фликр

      Изготовить самоцветы из леденцов довольно просто.Этот дизайн самый простой в исполнении. Во-первых, вам нужно расплавить изомальт и смешать его с желаемым красителем. Затем разлейте сироп по силиконовым формочкам в форме ромбов или кристаллов. Остается только ждать, пока он затвердеет. Как только он затвердеет, легко вынуть конфеты из формы.

      Сахарная пудра

      Рэйчел Хаггинс | Фликр

      Чтобы приготовить сахарную пудру, снимите изомальтовый сироп с огня, когда термометр для конфет достигнет отметки от 305 до 315 градусов по Фаренгейту.Добавьте винный камень, чтобы смягчить его, и кукурузный сироп для дополнительной сладости. Налейте изомальтовый сироп на пищевой силиконовый коврик и дайте ему остыть. Когда он начнет немного затвердевать, сложите и растяните полузатвердевший изомальтовый сироп внутрь себя 10-20 раз или пока он не станет блестящим и отполированным. Придайте ему желаемую форму, дайте затвердеть и используйте для украшения кексов и другой выпечки. Возможности рецептов рваного сахара безграничны!

      Примечание

      Всегда используйте перчатки при работе с горячим сиропом изомальта, чтобы избежать ожогов и других несчастных случаев.

        Вспененный сахар

        Бекки | Фликр

        Сформируйте из куска вытянутого изомальта шар и приплюсните его. Затем оберните все края диска вокруг сахарного песка и осторожно накачайте его два-четыре раза. Как только вы достигнете желаемого размера, отрежьте изомальт в месте, где он касается воздуходувки, или снимите его. Сахарные яблоки — популярная форма для изготовления взорванного сахара. Это визуально привлекательно и эффектно, идеально, если вы хотите произвести впечатление на своих гостей.

        Рецепты с изомальтовым сахаром Art

        Используйте самодельное искусство изомальта для украшения сладостей и выпечки. Посмотрите эти рецепты для вдохновения:

        • Мятно-шоколадная помадка . Добавьте в сироп капельку экстракта мяты и немного красителя, чтобы, когда он застынет, вы получили мятные леденцы без сахара. Грубо раздавите их и добавьте кусочки в тесто для помадки, чтобы получился десерт, наполненный шоколадным вкусом и хрустящими кусочками мяты.
        • Candy Cane Cake — еще одно прекрасное применение изомальтовых конфет со вкусом мяты. Этот десерт идеально подходит для праздников. Придайте изомальту форму леденца и украсьте торт этим праздничным съедобным декором.
        • Печенье из витражного стекла . Вместо того, чтобы покупать конфеты, вы можете сделать альтернативу без сахара для витражного печенья.

        Как хранить изомальт

        Сырой изомальтовый сахар может храниться до двух лет при соблюдении правил хранения.Для достижения наилучших результатов храните порошок изомальта в герметичном контейнере при комнатной температуре. Вы бы не хотели помещать эту альтернативу сахару в холодильник или морозильник, потому что низкая влажность испортит ее качество.

        То же самое касается вареных кристаллов изомальта и других украшений. Хотя они не плавятся, они могут потерять свой прозрачный стекловидный вид. По этой причине их всегда следует хранить в силиконовых пакетах и ​​других герметичных контейнерах. Изомальтовые декоры должны сохранять свой внешний вид до четырех дней.

        Изомальт легко использовать

        Вам не нужно быть профессиональным кондитером или кондитером, чтобы создать уникальный и эффектный декор для ваших сладостей. Все, что вам нужно, это изомальт с одной стороны, плюс креативность и наши советы с другой. Немного потренировавшись, вы уже на пути к созданию лучшего сахарного искусства в своей жизни!

        Изомальт Информация | Никогда не забытые дизайны

        Перед заказом любого из наших продуктов вы несете ответственность за изучение изомальта, так как он требует особого ухода.

        Что такое изомальт?

        Изомальт

        — это универсальное кристаллическое вещество, имеющее множество различных применений. Он получен из сахарозы и предпочитается кондитерами и пирожными за его стабильность и удобство использования. Приготовление изомальта занимает много времени и требует специального оборудования, знаний и внимания к деталям. Это может быть очень опасно, так как температура изомальта в жидком состоянии может превышать 400 градусов!

        Безопасно ли употреблять изомальт?

        Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) провело проверку изомальта и объявило его GRAS, или общепризнанным безопасным.Это обозначение означает, что вещество было одобрено FDA для предполагаемого использования в качестве пищевой добавки, аналогичной пищевой соде, сахару и кукурузному сиропу. Изомальт производится из сахара, имеет вкус сахара и вдвое меньше калорий, чем сахар. Он не вызывает кариеса и является самым популярным подсластителем в мире после сахарозы/сахара. Изомальт имеет низкий гликемический отклик, поэтому используется во многих диетических конфетах. Как и многие продукты с высоким содержанием клетчатки, потребление изомальта в умеренных количествах хорошо переносится большинством людей.Производитель рекомендует принимать внутрь не более 50 граммов изомальта в день, чтобы избежать слабительного эффекта.

        Как вы храните продукты изомальта?

        Пожалуйста, поймите, что это сахарный продукт, он чувствителен к теплу/влаге/холоду и требует осторожного обращения. Приготовленный изомальт во влажных условиях поглощает влагу из воздуха и становится липким. Липкая поверхность со временем высохнет по мере изменения условий влажности, и этот липкий слой снова затвердеет.Как только это произойдет, изомальт сначала потеряет свой блеск, затем станет мутным и, в конце концов, рекристаллизуется, что сделает его непригодным для использования. Ключом к хранению приготовленного изомальта является защита его от влаги. Никогда не добавляйте воду в изомальтовый продукт, так как она разрушит его. Хранить в сухом, прохладном месте, но не выше комнатной температуры. Ваши вещи будут упакованы в пакет с силиконовым пакетом для впитывания влаги. Пожалуйста, держите запечатанным до тех пор, пока вам не понадобится использовать ваш индивидуальный кусок изомальта.

        Будут ли они доставлены безопасно?


        В 99% случаев заказные продукты из изомальта доставляются безукоризненно! Бутылки застрахованы от поломки при транспортировке через USPS и упакованы в вощеную бумагу, пузырчатую пленку и упакованы в пакеты с застежкой-молнией по отдельности для защиты при транспортировке.В случае поломки во время транспортировки, пожалуйста, немедленно сообщите мне об этом. Гарантия на бутылки после доставки не распространяется, и вы должны правильно обращаться с ними / хранить их. Никакие возвраты не могут быть предоставлены для этих пользовательских творений ручной работы.

        Другое Особое внимание:

        Обратите внимание, что из-за природы сахарного искусства некоторые изделия из изомальта могут иметь волны/завихрения/пузыри, поскольку эта бутылка изготовлена ​​вручную из съедобного чувствительного материала. Цвета могут не совпадать, так как мы создаем их по одной партии за раз.

        Легкий рецепт домашних леденцов на палочке

        Пищевая ценность (на порцию)
        159 калорий
        Жир
        41 г Углеводы
        Белок
        Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
        Пищевая ценность
        Количество порций: 8
        Количество на порцию
        Калорий 159
        % Дневная стоимость*
        0%
        Насыщенные жиры 0 г 0%
        0 мг 0%
        14 мг 1%
        41 г 15%
        Пищевые волокна 0 г 0%
        Общее количество сахара 41 г
        Витамин С 0 мг 0%
        Кальций 3 мг 0%
        Железо 0 мг 0%
        Калий 2 мг 0%
        * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

        (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

        Конечно, леденцы легко купить в магазине, но этот старомодный фаворит интересно приготовить дома. Самое приятное в приготовлении собственных леденцов на палочке заключается в том, что вы можете полностью настроить их по своему вкусу: выберите свои любимые вкусы и создавайте комбинации, которые нравятся вам, вашей семье и друзьям.Кокосово-лаймовый? Ты понял. Пряная ананасовая мята? Звучит вкусно. Как только вы освоите базовый рецепт, вам понравится создавать новые комбинации и экспериментировать со своими собственными леденцами. (Они также делают отличные подарки.)

        Для начала вам понадобится несколько недорогих устройств, таких как термометр для конфет и форма для леденцов, которые можно найти за несколько долларов в магазинах товаров для тортов и конфет, во многих магазинах товаров для рукоделия или в Интернете. Вам также понадобятся палочки для леденцов, ароматизирующие экстракты (это может быть простая ваниль или различные забавные вкусы) и, возможно, даже пищевой краситель.

        Если вы никогда не учились делать конфеты, важно понять процесс, прежде чем начать. Существует шесть стадий: нить, мягкий шарик, твердый шарик, твердый шарик, мягкая трещина и твердая трещина, и каждая стадия происходит при разной температуре. Таким образом, использование термометра для конфет имеет решающее значение; даже если у вас есть термометр для конфет в течение некоторого времени, рекомендуется проверить его, чтобы убедиться, что он по-прежнему точен. Вы также можете провести тест, опустив ложку сиропа в миску с холодной водой: когда он достигнет стадии твердой трещины, он образует в воде хрупкие нити и растрескивается, как только вы вытащите его и попытаетесь согнуть.

        Что такое изомальт? Купить по низкой цене

        Изомальт или Изомальтит является производным свекловичного сахара. Его основное применение — изготовление украшений для тортов, сахарных скульптур и экспонатов, но изомальт также добавляют в коммерческие конфеты для усиления и продления вкуса. Сахарные художники и современные повара используют его, чтобы добавить драматизма и креативности своим блюдам. Изомальт идеально подходит для сахарного искусства, выдувания сахара и украшения, поскольку он устойчив к влаге, остается прозрачным и не карамелизируется, имеет значительную прочность и срок годности, а также более высокий блеск по сравнению с обычным сахаром.Кроме того, он устойчив к кристаллизации, что упрощает работу с ним и позволяет шеф-повару разогревать его и использовать повторно несколько раз. В молекулярной гастрономии изомальт используется для создания драматических презентаций со сферами, наполненными дымом, фруктами изомальта, наполненными пеной, инкапсулированием капель оливкового масла и изготовлением крокантов среди других применений.

        Изомальт Происхождение

        Изомальт представляет собой эквимолярную смесь двух дисахаридов, каждый из которых состоит из двух сахаров: глюкозы и маннита, а также глюкозы и сорбита.Производится в два этапа. Сначала химики выделяют из свеклы природные соединения сахара (сахарозу) и с помощью нагревания превращают ее в изомальтулозу, восстанавливающий дисахарид. Затем изомальтулозу гидрируют с использованием никелевого катализатора Ренея. Конечный продукт представляет собой эквимолярную композицию 6-O-α-D-глюкопиранозид-D-сорбита и 1-O-α-D-глюкопиранозид-D-маннит-дигидрата.

        Изомальт

        был одобрен для потребления в Соединенных Штатах в 1990 году. Есть несколько стран, которые также одобрили его, в том числе; Австралия, Канада, Новая Зеландия, Мексика, Швейцария и некоторые другие.Поскольку изомальт может вызвать желудочное расстройство при употреблении в больших количествах, он не был одобрен в подавляющем большинстве стран мира. В то время как человеческий организм обычно рассматривает обычные сахара как углеводы, он считает изомальт клетчаткой. Большинство медицинских работников рекомендуют людям ограничивать ежедневное потребление примерно до 1,7 унции (50 г) для взрослых и около 0,88 унции (25 г) для детей.

        Функция и свойства изомальты

        Изомальт классифицируется как низкоусвояемый углевод.Он без запаха и белого цвета. Он имеет только половину калорийности сахарозы (столового сахара), содержит низкий уровень глюкозы и не содержит глютена. Потребление изомальта оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови и обычно считается безопасным для диабетиков. Он не способствует разрушению зубов и действует на кишечник так же, как пищевые волокна. Он также имеет минимальный охлаждающий эффект, который ниже, чем у многих других сахарных спиртов.

        Изомальт

        очень устойчив к влаге (менее гигроскопичен), имеет глянцевую поверхность, не карамелизуется и не желтеет, как обычный сахар.Он остается чистым. Он устойчив к кристаллизации и не требует добавления кислоты для ее предотвращения. Это позволяет шеф-повару разогревать и повторно использовать изомальт несколько раз, если это необходимо. Еще одним преимуществом изомальта является то, что он не содержит примесей, поэтому их не нужно удалять в процессе кипячения. Изомальт сохраняет тепло дольше, чем сахар, и с ним нужно работать при более низких температурах, что облегчает работу новичка. В целом с ним очень легко работать.

        Изомальт обычно используется в качестве подсластителя в конфетах «без сахара» и других коммерческих продуктах.Он содержит примерно половину калорий сахара, и производители могут достичь такого же уровня сладости, как и сахар, но без повышения уровня сахара в крови, не вызывая кариеса и с низким содержанием калорий. Изомальт медленно растворяется во рту, поэтому вкус леденцов сохраняется дольше. Эти свойства делают его отличным ингредиентом для конфет, шоколада, хлебобулочных изделий и ароматизированных продуктов, таких как конфеты со вкусом фруктов, кофе и шоколад.

        Изомальт также используется в качестве консерванта в сухих завтраках и хлебобулочных изделиях, таких как кексы и хлеб.Он помогает дольше сохранять сухие продукты свежими и хрустящими.

        Благодаря своей устойчивости к влаге, более высокому блеску и чистому цвету изомальт в основном используется в конкурсах сахарного искусства, украшениях тортов, свадьбах, а совсем недавно шеф-поварами молекулярной кухни для создания драматических презентаций и десертов.

        Применение изомальта

        Изомальт может быть особенно полезен в украшениях тортов, таких как драгоценные камни, окна и мозаика. Его также можно использовать для создания скульптур вручную, а также с использованием форм.Поскольку его можно нагревать до высоких температур, а также с ним легко манипулировать, он хорошо работает с пластиковыми формами, а также с ручным вытягиванием и лепкой.

         

        Современные повара расширяют возможности использования изомальта. Шеф-кондитеры, такие как Хорди Рока из ресторана El Celler de Can Roca, удостоенного 3 звезд Мишлен, используют изомальт для создания художественных десертов и гарниров.

        Наполненная дымом сфера  — изомальт был использован шеф-поваром Джорди Рока для создания сфер, наполненных дымом.Одним из примеров является удивительный воздушный шар, наполненный дымом из дуба, лежащий на вершине грибного мороженого. Воздушный шар изготовлен из изомальта по той же технологии, что и при выдувании стекла. Затем сферу наполняют дубовым дымом через трубку и кладут поверх грибного мороженого. Джоан Рока говорит: «Когда вы чувствуете запах дуба, он вызывает воспоминания и обладает утешительным ароматом».

         

         

         

        Плоды изомальта, наполненные пеной — повара также использовали изомальт для создания форм, напоминающих фрукты.Одним из примеров от шеф-повара Хорди Рока является абрикос, сделанный с использованием той же техники надувания, что и воздушный шар, наполненный дымом. Изомальт имеет оранжевую окраску, и когда шар еще горячий, он использует металлическую лопаточку, чтобы придать форму абрикосу. Охладив его вентилятором, он красит его малиной и добавляет сахарную пудру, чтобы придать текстуру. Затем изомальтовый абрикос наполняют абрикосовой пеной. Тарелка украшена концентрированным соусом из абрикосов. Просто вкусно!

         

         

         

         

        Инкапсулированная капля оливкового масла  – Еще один удивительный способ использования изомальта – это инкапсулирование капли оливкового масла.Найдите рецепт оливкового масла, инкапсулированного изомальтом, здесь.

        Изомальтовые кроканы  – Шеф-повар Ферран Адриа использует изомальт для приготовления крокантов из свежих фруктов и овощей. В этом примере он использует смесь изомальта, мякоти манго, сахара и глюкозы, чтобы создать красивый и нежный манго-крокан. Блюдо технически инновационное и красивое на вид. Найдите рецепт манго-крокванта здесь.

        Как использовать изомальт

        Изомальт выпускается в нескольких формах, включая кристаллы и крупки:

        Кристаллы изомальта. Использование кристаллов изомальта похоже на традиционную работу с сахаром и немного сложнее, чем крупка изомальта.При использовании кристаллической формы вы должны создать такую ​​же среду, т.е. низкую влажность и использовать леденцовый термометр для отслеживания температуры. Купить кристаллы изомальта можно здесь.

        Изомальтовые крупки или палочки. Готовые к употреблению изомальтовые крупки легче, чем гранулы, и их можно просто нагреть в микроволновой печи. Купить перья изомальта можно здесь.

        Формы и другие инструменты

        Большинство форм, используемых для украшения тортов и сахарных изделий, сделаны из силикона или сделаны специально для изготовления карамели. Вы должны сначала обрызгать форму антипригарным спреем, а затем залить расплавленным изомальтом.Обязательно заливайте его равномерно. После остывания форму можно просто вынуть из формы.

        По возможности используйте одноразовые инструменты, поскольку изомальт может быть очень липким и затвердевать на инструментах. Для работы с изомальтом отлично подойдут такие инструменты, как зубочистки, деревянные дюбели и силикон.

        Подготовка изомальта к вытягиванию и выдуванию

        Многие творения поваров молекулярной кухни требуют вытягивания и выдувания изомальта. Вот этапы подготовки изомальта к вытягиванию и выдуванию:

        Ингредиенты: 1 фунт изомальта + 45 г воды

        1- Налейте воду в кастрюлю среднего размера и поставьте ее на средний огонь.

        2- Добавьте небольшое количество изомальта и время от времени осторожно помешивайте шпателем, пока он не растает. Убедитесь, что изомальт не касается стенок, иначе он прилипнет. Держите стенки кастрюли чистыми, используя чистую влажную лопаточку, чтобы они не прилипали.

        3- Повторяйте шаг 2, добавляя небольшое количество изомальта, пока весь изомальт не расплавится.

        4- Кипятить изомальт не менее 20 минут, пока он не достигнет температуры от 165 °C (330 °F) до 171 °C (340 °F). Продолжительность кипячения будет определять количество воды, которое останется в изомальте.Чем больше воды, тем эластичнее будет полученный изомальт. Поэтому, если вы кипятите его слишком быстро, изомальт может содержать слишком много воды и может быть недостаточно крепким, чтобы сохранять свою форму после выдувания. Если кипятить слишком медленно, содержание воды будет слишком низким, и изомальт может легко треснуть.

        5- Налейте изомальт на циновку из silpat на мраморной столешнице.

        6- Дайте остыть, пока края не затвердеют, и, используя защитные перчатки, загните края внутрь.

        7- Повторяйте процесс до тех пор, пока не будет введен весь изомальт.

        8- Замесите изомальт, сложив его пополам и дав ему упасть на себя. Повторяйте этот процесс, пока изомальт не остынет достаточно, чтобы сохранить свою форму.

        9- Начните тянуть и скручивать изомальт. Держите один конец против силпата и потяните за другой конец, чтобы растянуть его. Скрутите его дважды и сложите пополам, прижимая концы друг к другу. Повторяйте этот процесс, пока не получите шелковистый блеск.

        10- Потяните изомальт пару раз, не перекручивая.

        11- Разрежьте ножницами на мелкие кусочки для хранения.

        12- Храните приготовленные кусочки изомальта в контейнере с пакетами с влагопоглотителем.

        Хранение

        После создания дизайнов храните их в помещении с низкой влажностью. Кроме того, со временем аффект становится мутным, особенно на изделиях с блестящим эффектом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.