Как испечь орешки в орешнице: Орешки в советской орешнице рецепт с фото пошагово и видео

Орешки со сгущёнкой рецепт с фото в орешнице 🍎

Некоторые сладости относятся к таким, которые знакомы и любимы с детства. Такой десерт как орешки – рецепт передается из поколения в поколение, чтобы радовать и взрослых, и маленьких членов семьи. Их можно подать как к праздничному столу, так и побаловать себя в будни.

Как приготовить орешки?

Советов, как испечь орешки в орешнице, существует множество, но главное, чтобы тесто получилось хрустящим, маслянистым и румяным. Наполнение моет быть разным – от привычной вареной сгущенки до варенья, джема, сливок и заварного крема. Знакомое с детства и любимое всеми печенье легко приготовить, если есть специальная форма. Какая бы модель не была приобретена, следует уточнить, есть ли антипригарное покрытие. Тогда печенье не подгорит, а при большой толщине поверхности тесто для орешков хорошо поднимается. Форма может быть двух видов:

• чугунная, которая представляет собой две простые сковороды, с углублениями, скрепленными между собой, с ее помощью можно готовить на газу;
• электрическая, выпускаемая в различных моделях.

При готовке теста следует придерживаться определенных правил, и тогда получится всеми любимое блюдо – орешки, рецепт которых чрезвычайно прост:

1. Взбивают яйца с сахаром.
2. Чтобы основа вышла маслянистой, добавляют масло.
3. В муку всыпают соду или разрыхлитель.
4. Делают крутой замес, чтобы можно было легко наполнить формы.

Рецепт орешков в электрической орешнице

У многих знакомым и любимым с детства сладким лакомством являются орешки с вареной сгущенкой. Сделать их в электрической орешнице очень просто, надо лишь запастись терпением, потому что за одну порцию удается испечь 12 половинок. Печенье можно и приобрести, но со вкусом собственноручно приготовленной сдобы оно не сравнится. Этим объясняется невероятная популярность орешков, рецепт которых передается от одной хозяйки к другой.

• яйцо – 3 шт.;
• масло – 250 г;
• сахарный песок – 150 г;
• мука – 3 стакана;
• сгущенка (вареная) – 1 банка;
• сода – 1/2 ч. л.;
• соль.

1. Яйца плюс сахар и соль смешать с помощью миксера, присоединить сливочное масло и понемногу муку, смешанную с содой.
2. Замешивают, жидковатую основу не используют, поэтому делают ее густой.
3. В углубления формочки разложить по чуть-чуть.
4. Половинки достают и начиняют.

Орешки в орешнице на газу

Если новомодные пирожные уже приелись, то стоит попробовать что-то из детства. Например, печенье орешки со сгущенкой – старый рецепт, который найдется в копилке любой хозяйки. Угощение подойдет по любому поводу, им можно просто побаловать детей.

• мука – 3 стакана;
• яйцо – 3 шт.;
• сливочное масло – 250-300 г + 100 г для крема;
• сахарный песок – 3/4 стакана;
• разрыхлитель;
• сгущенка – 2 банки.

1. Масло размягчают.
2. Венчиком взбивают яйца и песок.
3. Добавляют соду и делают замес.
4. Ждут 15 минут, пока подойдет.
5. Прибор смазывают.
6. Отщипнуть небольшие кусочки и выложить в каждое углубление, закрыть второй частью.
7. Выпекают по 5 минут с каждой стороны.
8. Дают остыть, затем наполняют начинкой и склеивают две штучки вместе.

Песочные орешки

Существуют настолько старые рецепты, что даже бывалым кулинарам трудно вспомнить, как они появились. К ним относится и песочное тесто для орешков. И все же каждый кондитер выпекает печенье по-разному. В любом случае оно получается нежным и необычайно вкусным, но необходимо помнить, что выпечка калорийная. Поэтому употреблять его в слишком больших количествах не стоит. Но при желании всегда можно насладиться вкусом песочных орешков, рецепт которых поистине уникален.

• желтки – 3 шт.;
• сахар-песок – 100 г;
• маргарин – 150 г;
• сметана -30 мл;
• мука – 400 г;
• сгущенка или варенье – 350 г;
• соль;
• гашенная уксусом сода;
• лимонный сок.

1. Собираясь готовить крем для орешков в орешнице, маргарин заранее размягчают, а затем миксером взбивают с вареной сгущенкой.
2. Желтки соединяют с сахаром, добавляют размягченное масло, сметану.
3. Замесить рыхлую, крошащуюся основу с содой и лимонным соком.
4. Раскатать тонким листом и вырезать овал, который и помещают в каждую форму.
5. Когда половины испекутся, их отставляют остыть, а потом при помощи чайной ложки наполняют кремом.
6. Убирают в холодильник на 12 часов.

Орешки без начинки – рецепт

Принимая решение, как печь орешки, можно остановиться на варианте без начинки, он простой и экономный, потому что нет затрат на крем. Все, что надо, это приготовить тесто, как для обычной вариации этого вида печенья. Таким способом можно получить орешки – рецепт хорош тем, что сладости вкусны и без начинки.

• мука – 450-500 г;
• яйца – 3 шт.;
• маргарин -200 г;
• сахар-песок – 250 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• разрыхлитель;
• ванилин.

1. Белки и желтки разъединяют, затем первые отдельно взбивают до появления пышной пены, а желтки – с сахаром.
2. К этой массе добавляют мягкий маргарин, белки.
3. Постепенно вводят муку, замешивают.
4. Обе стороны орешницы заправляются.
5. Выпекать следует не более 5 минут с каждой стороны.
6. Наполняют начинкой.

Орешки на кефире

Существует такое печенье орешки – рецепт, который придется по душе любой хозяйке. Ведь на готовку вкусности тратится минимум продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Но секрет выпечки заключается в том, что муку следует добавлять в два раза больше, потому что кефир жидкий. Остальные компоненты и принцип выпечки соблюдается тот же, что и в предыдущих вариантах.

• маргарин – 200 г;
• сода;
• сахар – 0,5 стакана;
• мука – 450-500 г;
• кефир – 100 мл;
• яйца – 3 шт.;
• любая сладкая начинка.

1. Взбивают яйца с сахаром, смешивают размягченный маргарин с мукой, при этом ее должно быть в два раза больше.
2. Добавляют кефир, соду.
3. Орешницу смазать, разложить понемногу основы и выпекать в течение минуты с каждой стороны.
4. Наполняют джемом или вареной сгущенкой.

Орешки без яиц

Любителями побаловаться вкусной выпечкой являются не только сладкоежки, но вегетарианцы. Для них тоже найдется вариант, как сделать печенье орешки. Поэтому каждый сможет побаловать себя изумительным десертом без особых усилий.

• маргарин – 200 г;
• сода;
• сахар – 0,5 стакана;
• мука – 450-500 г;
• сметана – 100 мл;
• любая сладкая начинка.

1. Смешивают размягченный маргарин с мукой.
2. Добавляют сметану, сахар, соду.
3. Орешницу смазать, разложить понемногу теста и выпекать в течение минуты с каждой стороны.
4. Остывшие половинки наполняют начинкой.

Орешки со сгущенкой в духовке

Если нет специального прибора, то тоже найдется способ, как испечь орешки. Для этого можно использовать духовку. Результат превзойдет все ожидания и порадует даже искушенных гурманов, ничем не уступая по вкусу традиционному лакомству.

• яйцо – 3 шт.;
• масло – 250 г;
• сахарный песок – 150 г;
• мука – 3 стакана;
• сгущенка (вареная) – 1 банка;
• разрыхлитель -1/2 ч. л.;
• соль.

1. Основа приготавливается обычным способом, но укладывается в специальные формочки, которые раскладываются на противне и выпекаются.
2. Выпекают половинки 10 -15 минут.
3. Остужают, заполняют вкусненьким и плотно скрепляют по две половинки.

Орешки со сгущенкой рецепт в электрической орешнице

«Орешки» со сгущенкой – одно из самых любимых лакомств детей и взрослых. В советские времена, они были чуть ли не единственной сладостью, которая превращала даже обычное чаепитие в настоящий праздник. Обладая непревзойденным вкусом, это печенье не имеет аналогов, а в магазине подобное лакомство очень отличается от домашней выпечки. Как приготовить настоящие классические «орешки» со сгущенкой?

Как приготовить тесто на классические «орешки» со сгущенкой

Для приготовления теста понадобятся следующие ингредиенты:

• сливочное масло или маргарин – 250 грамм;
• мука – 3 стакана;
• яйцо – 2 штуки;
• сахар – ½ стакана;
• сода – ¼ чайной ложки;
• лимонный сок или уксус – для гашения соды;
• соль – щепотка.

Готовить тесто для печенья необходимо следующим образом:

1. Растапливаем сливочное масло или маргарин в кастрюльке. Также можно просто размягчить их, оставив на некоторое время при комнатной температуре, или же натереть на крупной терке.
2. Яйца взбить с сахаром, можно воспользоваться для этого любой подходящей бытовой техникой.
3. Соду погасить уксусом или лимонным соком.
4. Смешать сливочное масло или маргарин, яйцо с сахаром и соду, подсолить смесь и смешать всю массу до обретения однородной консистенции.
5. Постепенно вводить в тесто муку, постоянно помешивая смесь.
6. Замесить и хорошо вымесить тесто, оно должно получиться мягким, жирным и эластичным.

Как приготовить начинку на классические «орешки» со сгущенкой

Для приготовления начинки понадобятся следующие ингредиенты:

• банка сгущенки – 1 штука;
• грецкие орехи – 200 грамм;
• сливочное масло – 50 – 100 грамм.

Готовить тесто для печенья необходимо следующим образом:

1. С банки сгущенки снимаем этикетку, подержав под горячей водой, помещаем ее в кастрюльку. Наливаем воды такое количество, чтобы она полностью покрывала банку и ставим на огонь. Когда вода закипит, огонь следует уменьшить и накрыть кастрюлю крышкой, чтобы вода не испарялась. Кипятим на медленном огне сгущенку в течение двух часов, постоянно следя за тем, чтобы вода кипела несильно и полностью покрывала банку.
2. Сливочное масло растапливаем на медленном огне и добавляем к отваренной сгущенке, можно просто вложить его в горячую сгущенку.
3. Грецкие орехи перемалываем на кофемолке до порошкообразного состояния и добавляем к вареной сгущенке с маслом, все хорошо перемешиваем, лучше всего при помощи миксера.

Как приготовить классические «орешки» со сгущенкой

Готовить печенье необходимо следующим образом:

1. Скатать из теста шарики требуемого размера – такого, чтобы оптимально подходил к используемой вами форме для выпечки. В советские времена использовали обычные, самые простые «орешницы», для них оптимальным размером были шарики из теста диаметром в 2 сантиметра.
2. «Орешницу» поставить на огонь, открыть крышку и смазать растительным маслом каждое углубление, а также и каждую выпуклость вверху – это обеспечит вам идеальное отставание печенья от формы.
3. Вкладываем по шарику из теста в каждое углубление и закрываем крышку формы. Некоторое время плотно ее придерживаем за ручки, чтобы тесто равномерно распределилось по форме и приняло желаемый вид половинок «орешек». Если «орешница» прогрета хорошо, обязательно через несколько секунд нажатия, выпустите из нее воздух и снова сожмите ручки. Держать их следует около минуты, потом можно оставить их выпекаться самостоятельно. На разогретой «орешнице» печенье печется очень быстро – не более нескольких минут.
4. Когда с одной стороны печенье пропечется, «орешницу» следует перевернуть на другую сторону и выпекать еще пару минут.
5. Снять форму с огня, при помощи вилки вынуть печенье и загружать новую партию.
6. Когда все половинки «орешков» будут готовы, необходимо в каждую половинку положить начинку и склеить их между собой, предварительно обмазав края каждой половинки для лучшего прилипания.

Некоторые нюансы при приготовлении классических «орешков» со сгущенкой

1. В классическом рецепте первоначально использовался именно маргарин, он придавал печенью особый привкус. Но скорее всего его присутствие в составе данного лакомства в советские времена было обусловлено всего лишь банальным дефицитом. На прилавках магазинов сложно было отыскать сливочное масло, но на сегодняшний день все же чаще используют именно его.
2. Хотя раньше грецкие орехи и присутствовали в рецепте приготовления «орешков», однако их использовали редко. Обычно ограничивались одной сгущенкой. Сегодня начинка куда более разнообразна: к сгущенке добавляют арахис, изюм, чернослив, цукаты, шоколад, ликер, коньяк, какао.
3. Сегодня обычные «орешницы»-сковороды, которые использовались в советские времена уже применяют гораздо реже. Им на смену пришел более современный вариант – электрические вафельницы «Орешек», которые быстро и легко позволят вам приготовить любимое печенье.

Готовьте удивительно вкусное лакомство и наслаждайтесь им всей семьей, или приглашайте гостей – все будут очень рады такому угощению.

Орешки со сгущёнкой рецепт с фото в орешнице

Некоторые сладости относятся к таким, которые знакомы и любимы с детства. Такой десерт как орешки – рецепт передается из поколения в поколение, чтобы радовать и взрослых, и маленьких членов семьи. Их можно подать как к праздничному столу, так и побаловать себя в будни.

Как приготовить орешки?

Советов, как испечь орешки в орешнице, существует множество, но главное, чтобы тесто получилось хрустящим, маслянистым и румяным. Наполнение моет быть разным – от привычной вареной сгущенки до варенья, джема, сливок и заварного крема. Знакомое с детства и любимое всеми печенье легко приготовить, если есть специальная форма. Какая бы модель не была приобретена, следует уточнить, есть ли антипригарное покрытие. Тогда печенье не подгорит, а при большой толщине поверхности тесто для орешков хорошо поднимается. Форма может быть двух видов:

• чугунная, которая представляет собой две простые сковороды, с углублениями, скрепленными между собой, с ее помощью можно готовить на газу;
• электрическая, выпускаемая в различных моделях.

При готовке теста следует придерживаться определенных правил, и тогда получится всеми любимое блюдо – орешки, рецепт которых чрезвычайно прост:

1. Взбивают яйца с сахаром.
2. Чтобы основа вышла маслянистой, добавляют масло.
3. В муку всыпают соду или разрыхлитель.
4. Делают крутой замес, чтобы можно было легко наполнить формы.

Рецепт орешков в электрической орешнице

У многих знакомым и любимым с детства сладким лакомством являются орешки с вареной сгущенкой. Сделать их в электрической орешнице очень просто, надо лишь запастись терпением, потому что за одну порцию удается испечь 12 половинок. Печенье можно и приобрести, но со вкусом собственноручно приготовленной сдобы оно не сравнится. Этим объясняется невероятная популярность орешков, рецепт которых передается от одной хозяйки к другой.

• яйцо – 3 шт.;
• масло – 250 г;
• сахарный песок – 150 г;
• мука – 3 стакана;
• сгущенка (вареная) – 1 банка;
• сода – 1/2 ч. л.;
• соль.

1. Яйца плюс сахар и соль смешать с помощью миксера, присоединить сливочное масло и понемногу муку, смешанную с содой.
2. Замешивают, жидковатую основу не используют, поэтому делают ее густой.
3. В углубления формочки разложить по чуть-чуть.
4. Половинки достают и начиняют.

Орешки в орешнице на газу

Если новомодные пирожные уже приелись, то стоит попробовать что-то из детства. Например, печенье орешки со сгущенкой – старый рецепт, который найдется в копилке любой хозяйки. Угощение подойдет по любому поводу, им можно просто побаловать детей.

• мука – 3 стакана;
• яйцо – 3 шт.;
• сливочное масло – 250-300 г + 100 г для крема;
• сахарный песок – 3/4 стакана;
• разрыхлитель;
• сгущенка – 2 банки.

1. Масло размягчают.
2. Венчиком взбивают яйца и песок.
3. Добавляют соду и делают замес.
4. Ждут 15 минут, пока подойдет.
5. Прибор смазывают.
6. Отщипнуть небольшие кусочки и выложить в каждое углубление, закрыть второй частью.
7. Выпекают по 5 минут с каждой стороны.
8. Дают остыть, затем наполняют начинкой и склеивают две штучки вместе.

Песочные орешки

Существуют настолько старые рецепты, что даже бывалым кулинарам трудно вспомнить, как они появились. К ним относится и песочное тесто для орешков. И все же каждый кондитер выпекает печенье по-разному. В любом случае оно получается нежным и необычайно вкусным, но необходимо помнить, что выпечка калорийная. Поэтому употреблять его в слишком больших количествах не стоит. Но при желании всегда можно насладиться вкусом песочных орешков, рецепт которых поистине уникален.

• желтки – 3 шт.;
• сахар-песок – 100 г;
• маргарин – 150 г;
• сметана -30 мл;
• мука – 400 г;
• сгущенка или варенье – 350 г;
• соль;
• гашенная уксусом сода;
• лимонный сок.

1. Собираясь готовить крем для орешков в орешнице, маргарин заранее размягчают, а затем миксером взбивают с вареной сгущенкой.
2. Желтки соединяют с сахаром, добавляют размягченное масло, сметану.
3. Замесить рыхлую, крошащуюся основу с содой и лимонным соком.
4. Раскатать тонким листом и вырезать овал, который и помещают в каждую форму.
5. Когда половины испекутся, их отставляют остыть, а потом при помощи чайной ложки наполняют кремом.
6. Убирают в холодильник на 12 часов.

Орешки без начинки – рецепт

Принимая решение, как печь орешки, можно остановиться на варианте без начинки, он простой и экономный, потому что нет затрат на крем. Все, что надо, это приготовить тесто, как для обычной вариации этого вида печенья. Таким способом можно получить орешки – рецепт хорош тем, что сладости вкусны и без начинки.

• мука – 450-500 г;
• яйца – 3 шт.;
• маргарин -200 г;
• сахар-песок – 250 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• разрыхлитель;
• ванилин.

1. Белки и желтки разъединяют, затем первые отдельно взбивают до появления пышной пены, а желтки – с сахаром.
2. К этой массе добавляют мягкий маргарин, белки.
3. Постепенно вводят муку, замешивают.
4. Обе стороны орешницы заправляются.
5. Выпекать следует не более 5 минут с каждой стороны.
6. Наполняют начинкой.

Орешки на кефире

Существует такое печенье орешки – рецепт, который придется по душе любой хозяйке. Ведь на готовку вкусности тратится минимум продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Но секрет выпечки заключается в том, что муку следует добавлять в два раза больше, потому что кефир жидкий. Остальные компоненты и принцип выпечки соблюдается тот же, что и в предыдущих вариантах.

• маргарин – 200 г;
• сода;
• сахар – 0,5 стакана;
• мука – 450-500 г;
• кефир – 100 мл;
• яйца – 3 шт.;
• любая сладкая начинка.

1. Взбивают яйца с сахаром, смешивают размягченный маргарин с мукой, при этом ее должно быть в два раза больше.
2. Добавляют кефир, соду.
3. Орешницу смазать, разложить понемногу основы и выпекать в течение минуты с каждой стороны.
4. Наполняют джемом или вареной сгущенкой.

Орешки без яиц

Любителями побаловаться вкусной выпечкой являются не только сладкоежки, но вегетарианцы. Для них тоже найдется вариант, как сделать печенье орешки. Поэтому каждый сможет побаловать себя изумительным десертом без особых усилий.

• маргарин – 200 г;
• сода;
• сахар – 0,5 стакана;
• мука – 450-500 г;
• сметана – 100 мл;
• любая сладкая начинка.

1. Смешивают размягченный маргарин с мукой.
2. Добавляют сметану, сахар, соду.
3. Орешницу смазать, разложить понемногу теста и выпекать в течение минуты с каждой стороны.
4. Остывшие половинки наполняют начинкой.

Орешки со сгущенкой в духовке

Если нет специального прибора, то тоже найдется способ, как испечь орешки. Для этого можно использовать духовку. Результат превзойдет все ожидания и порадует даже искушенных гурманов, ничем не уступая по вкусу традиционному лакомству.

• яйцо – 3 шт.;
• масло – 250 г;
• сахарный песок – 150 г;
• мука – 3 стакана;
• сгущенка (вареная) – 1 банка;
• разрыхлитель -1/2 ч. л.;
• соль.

1. Основа приготавливается обычным способом, но укладывается в специальные формочки, которые раскладываются на противне и выпекаются.
2. Выпекают половинки 10 -15 минут.
3. Остужают, заполняют вкусненьким и плотно скрепляют по две половинки.

Орешки в электрической орешнице

Пеки любимое печенье по классическому рецепту. Орешки в электрической орешнице готовить легко и быстро. Их можно испечь просто к семейному чаепитию или же к приходу гостей. Отлично орешки подойдут в качестве угощения на детский праздник – малыши обычно обожают такое печенье. Многие взрослые также тепло относятся, ведь еще бы! Орешки способны вызвать уютные и приятные воспоминания о детстве.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Орешки в электрической орешнице

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 20 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	369 ккал
Белков:	7 гр
Жиров:	16 гр
Углеводов:	49 гр
Б/Ж/У:	10 / 22 / 68
Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 1 ч 50 мин

способ приготовления

1. Готовим песочное тесто для орешков:

– в большую миску разбиваем куриные яйца, добавляем к ним сахар и соль и все вместе взбиваем миксером до пышности (на высокой скорости),

– выкладываем в миску размягченное сливочное масло (его не сои растапливать, но необходимо заранее достать из холодильника), взбиваем все вместе на низкой скорости миксера,

– муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и постепенно, маленькими частями подсыпаем к остальным ингредиентам, продолжая перемешивать их миксером на низкой скорости, замешивая тесто.

Возможно, тесто покажется чуть жидковатым (все будет зависеть от качества муки, марки). В этом случае количество муки можно немного увеличить, но стоит учитывать тот нюанс, что чем круче тесто, тем верже получаются орешки. Если хочется мягких и рассыпчатых, тесто мукой перегружать не нужно.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на полчаса. Когда пройдет это время, включаем орешницу разогреваться. Орешница нагрелась – смазываем формы сливочным маслом. Да, именно после нагревания. В каждое углубление кладем немного теста. В каждой модели количество нужного теста может отличаться, но уже после 1-2 подхода можно буде понять какое- количество теста на половинку орешка будет оптимальным.

Орешки пекутся 4 минуты. После вынимаем половинки орешков, закладываем новую партию теста. Когда половинки чуть остынут, начиняем их вареной сгущенкой. Некоторые любят орешки с пылу с жару – можно делать и так, то есть закладывать сгущенку в только что испеченный орешек.

Орешки в электрической орешнице

Недавно что-то стукнуло мне в голову, и мы купили электрическую орешницу, чтобы печь в ней орешки со сгущенкой. На самом деле у нас многофункциональный прибор, и он умеет делать еще и венские вафли, бутерброды и даже мясо гриль, как обещают. Но поговорим сегодня о всеми любимом печенье.

Приготовить орешки в электрической орешнице весьма просто, но довольно долго, так как на выходе обычно у всех моделей получается всего 12 половинок, а значит, 6 орешков. Одна партия готовиться 4 минуты + залить/снять + замесить тесто. Часа полтора, наверное, выйдет на все, так что советую либо запастись терпением либо разделить тесто, которое получится, на две половины и одну заморозить до лучших времен.

Как приготовить тесто для орешков в орешнице

Электрическая у вас орешница или нет, на самом деле роли не играет, так как классический рецепт теста для печенья один и тот же (разве что с некоторыми незначительными добавлениями), нам нужно песочное. Для его приготовления нужен лишь миксер или же обычный венчик и руки.

Какие продукты потребуются: 3 яйца, 200 г. масла сливочного, сахар 150 г., шепотка соли, 3 стаканы муки (из расчета, что стакан 200 мл.), половина чайной ложки разрыхлителя.

Делает все очень просто. Для начала взбиваем яйца с сахаром и солью, затем уменьшаем обороты миксера и добавляем в массу сливочное масло, а затем по чуть-чуть муку с разрыхлителем. Потихоньку тесто замешивается. Мне в первый раз оно показалось слишком жидким, и я добавила в него еще немного муки. Может быть, зря, потому что чем больше муки, тем более твердыми получатся орешки на выходе.

Как поджарить заготовки-половинки

Разогреваем орешницу. У меня она, когда разогреется, загорается специальная лампочка. Теперь смазываем формочки сливочным маслом. Важно это сделать, когда они будут уже горячими. Так и проще размазывать, и масло у вас не пригорит в дальнейшем, а орешки будут симпатичными.

Далее выкладываем по чуть-чуть теста в углубления формы. Совсем необязательно скатывать его в шарики. Обратите внимание на то, что у современных орешниц очень небольшие углубления в формочках, поэтому теста нужно совсем чуть-чуть! Но всего пару закладок, и вы научитесь отмерять нужное количество.

Соединяем половинки

Чтобы получилось настоящее печенье, как вы уже, наверное, догадались, осталось лишь взять две половинки и начинить их обычной вареной сгущенкой. На все партии ее потребуется где-то 2 банки (может, чуть меньше). Некоторые смешивают сгущенку с теплым молоком и сливочным маслом, чтобы начинка получалась более нежной, но я этого не делала. Кроме этого, есть еще много вариантов начинок, думаю, скоро и я попробую что-нибудь оригинальное из них.

А пока могу сказать, что покупкой электрической орешницы я довольна: выпекается все просто, в принципе не очень долго (если время есть), а сам прибор простой, а главное, весьма компактный. В следующий раз напишу о венских вафлях (я даже не думала, что они получатся у меня такие «настоящие» ).

“

Орешки со сгущенкой в орешнице: рецепт с фото

Любите «орешки» со сгущенкой? Тогда специально для вас — рецепт того самого лакомства родом из детства, которые когда-то нам готовили наши мамы и бабушки. Хрустящее песочное печенье, а внутри — вареная сгущенка, объеденье!

По классическому рецепту замешивается песочное тесто, которое потом выпекается в специальном приспособлении «орешнице». Получаются «скорлупки», которые можно начинить самой разной начинкой: вареной сгущенкой, масляным кремом со сгущенкой, нутеллой и пр. Я обычно использую готовую сгущенку, но при желании вы можете сварить ее самостоятельно.

Из указанного количества ингредиентов выход будет большим — полная с горкой миска печенья, примерно 1,5 килограмма. Я всегда готовлю полную норму, так как у нас разлетаются «орешки» моментально. Рецепт проверен многократно, и всегда получается вкусно!

Общее время: 2 часа | Время приготовления: 1 час
Выход: 1,5 кг | Калорийность: 384.79

Ингредиенты

• сливочное масло – 220 г
• сахар – 180 г
• соль – 1/3 ч. л.
• куриные яйца – 2 шт.
• сода (гашенная уксусом) – 0,5 ч. л.
• пшеничная мука – 450 г
• сгущенка вареная (густая) – 500 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно полежало при комнатной температуре и стало мягким (топить его нельзя, оно должно размягчиться самостоятельно!). В глубокой миске соединить подтаявшее масло с сахаром. С помощью вилки перетереть до однородности.

2. Добавить пару яиц, соль и соду, гашенную столовым 9% уксусом. Яйца желательно тоже достать заранее из холодильника. Если все компоненты теста будут примерно одинаковой температуры, то тесто будет послушным.

3. Постепенно подсыпать просеянную муку. Я добавляю буквально по 1-2 ложки, каждый раз размешиваю вилкой. Три стакана муки уйдет точно, а вот четвертый — смотрите по консистенции (всего уйдет 400-450 г муки). Тесто должно быть не слишком жидким, но и не тугим. Оно должно получиться настолько эластичным, чтобы из него было легко лепить шарики. На данном этапе оно может липнуть к рукам (после охлаждения не будет).

4. Песочное тесто завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник примерно на 1 час. По мере охлаждения оно станет пластичнее, а «орешки» получатся рассыпчатыми. Повторюсь, что выход будет большим. Я обычно выпекаю сразу на двух орешницах — так быстрее и продуктивнее, только успевай накладывать да снимать! Орешки разлетаются в мгновенье ока, как семечки))) Если у вас она только одна орешница, то выпекать придется утомительно долго. В таком случае рекомендую вам взять половину нормы продуктов или часть уже готового теста положить на хранение в холодильник, где оно спокойно пролежит сутки.

5. Из отдохнувшего теста скатать небольшие шарики — размером они должны быть такого диаметра, чтобы при выпекании тесто полностью заполнило ячейки. Здесь нужно приноровиться к своей сковороде-орешнице. Если она советского образца, то шарики из теста нужны совсем маленькие — величиной чуть больше черешни. Просто отщипывайте и руками придавайте круглую форму. Если тесто приготовлено правильно, то оно не будет липнуть к рукам.

6. Разогреть сковороду-орешницу на плите. Смазать обе внутренние поверхности небольшим количеством растительного масла (только первый раз, потом смазывать не нужно). В углубления выложить шарики песочного теста.

7. С силой прижать верхней частью сковороды. Держать на небольшом огне примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока печенье не подрумянится.

8. Убрать с огня, раскрыть форму и аккуратно вытрусить подрумянившиеся половинки «орешков» в миску. Осторожно, горячее! Если сковорода у вас уже была многократно в работе и закалилась, то печенье будет из него легко выниматься. Если оно выходит с трудом, то попробуйте поддевать кончиком ножа — «скорлупки» должны выпадать сами из ячеек. Вот такое количество получается — полная миска!

9. Когда «скорлупки» остынут, начинить вареной сгущенкой. Соединить половинки, чтобы получились «орешки».

10. Подавать можно сразу же или дать постоять 3-4 часа, тогда орешки со сгущенкой немного пропитаются и станут нежнее. Скорее заваривайте чай и угощайте друзей! Хватит всем!

Творожные орешки в орешнице – диетический рецепт

Орешки – это наша любовь с самого детства. Но с годами, многие из нас теряют космический метаболизм и вынуждены следить за своей фигурой куда серьезнее, чем раньше. А ведь полакомиться вкусняшками так хочется! И наконец, способ найден: многие почитательницы правильного питания стали менять рецепты, делая их менее калорийными, но не менее вкусными. И орешки тоже попали в категорию «низкокалорийных». Серьезно, раньше я никогда не встречала такую рецептуру, которой воспользовалась сейчас сама. В этом десерте минимум вредных продуктов и максимум вкуса! Творожные орешки в орешнице получаются безумно нежными, ароматными и очень вкусными. Мои домочадцы, любители калорийной пищи, также обожают это лакомство и уплетают его раньше, чем я закончу приготовление. А это, знаете ли, самая высокая оценка для моих стараний. Хоть и слегка обидная. Советую и вам приготовить диетические орешки, насладиться ими вместе с нами!

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйцо (с2) – 1 штука;
• Творог обезжиренный – 100 грамм;
• Кефир обезжиренный – 50 мл;
• Кукурузная мука – 30 грамм;
• Ваниль – по вкусу;
• Разрыхлитель теста – щепотка;
• Сахарозаменитель – по вкусу;
• Растительное масло – 1-2 капли.

Для начинки:

• Творог обезжиренный – 100 грамм;
• Йогурт (2%) – 50 грамм;
• Ваниль – по вкусу;
• Сахарозаменитель – по вкусу.

• КБЖУ на 100 грамм (с учетом масла) – 116 / 13 / 3 / 8,2

Как приготовить творожные орешки в орешнице:

1. Используем творог в брикетах, либо мягкий творожок, без зерен! Если ваш творог имеет крупные зерна, не поленитесь и воспользуйтесь блендером для получения однородной массы.

Нет никакой закономерности и порядка в использовании ингредиентов, поэтому хаотично перемешиваем все сразу и добиваемся однородности теста. НО не используем растительное масло! Оно нам нужно для промасливания формы и в тесте оно ни к чему. И пояснение для тех, кто считает, что сахарозаменитель вреднее сахара – используем природные компоненты, лучше всего подойдет стевия.

 

Кстати, для тех, кто не следит за фигурой, допустимо использование сахара, творога любой жирности и пшеничной муки – результат получится тот же самой, главное, сохранять пропорции.

 

2. Тесто должно получится слегка густым, но лепить из него ничего не нужно, поэтому консистенция не так важна. В оригинальных рецептах, для 100 грамм творога требуется 80 грамм муки! Но это пустые калории, так что я сократила количество муки максимально. Посмотрите, как поведет себя первая партия орешков и если что, добавьте еще 10 грамм.

3. Форму предварительно смажем ничтожным количеством растительного масла. Буквально салфеткой проводим по форме и все! Без фанатизма. Использовать оливковое масло можно, и да, оно полезнее, но после термической обработки наносит организму непоправимый вред. Поэтому, воздержитесь от его использования в этот раз.

В разогретую орешницу положите немного теста, с расчетом того, что при закрывании формы, тесто норовит вырваться наружу.

4. Орешки готовы! В моем случае ушло по 2 минуты на каждую партию и о готовности сообщает световой и звуковой индикатор.

5. Если у орешков есть излишки на краях, их можно обрезать кулинарными ножницами. Работайте быстро – сначала орешки мягкие, но со временем станут хрупкими и легко могут сломаться. Излишки орешков можно оставить на будущее и приготовить из них диетические пирожные «Картошка» – единственный десерт, который помогает сплавить обрезки и крошки с пользой.

6. Готовим крем из творога, йогурта, сахарозаменителя и ванили. Также, ничего сложного – просто перемешиваем. Крем получается однородный, сладкий и очень нежный.

7. Немного крема добавляем на каждую половинку орешка, а затем закрываем его. Ничего нового – так всегда готовили любые орешки. Благодаря крему, десерт снова станет очень нежным, приятным и воздушным.

Готово! У меня получилось 12 полноценных орешков. Приятного аппетита!!!

 

С уважением, Юлия.

Другие рецепты с сайта:

Рецепт орешков со сгущенкой в домашних условиях в орешнице

Хочу предложить вам замечательный рецепт орешков со сгущенкой в домашних условиях. Жаль, что нельзя вернуться в детство, но можно вспомнить его вкус. У каждого он свой, для кого-то это леденцы на палочке, земляника с молоком или вишневый кисель. А я с нежностью вспоминаю печенье орешки с вареной сгущенкой. Как же это было вкусно и сладко.

Загорелась я идеей приготовить для своих детей такое лакомство, любимое мною в детстве. Ну, вот беда, не сохранилась у меня советская орешница, замечательная была формочка, печеньки в ней получались кругленькие, ровненькие с четкими бороздками. Начинки в них вмещалось много. Пришлось по такому поводу приобрести электрическую орешницу. Орешки получились меньше по размеру, немного другой формы, не такие кругленькие и не очень вместительные, но зато очень вкусные. Так что если вы обладатель старой советской формочки, я вам завидую.

Рецепт орешков с вареной сгущенкой в орешнице несложный и с ним легко можно справиться даже с первого раза. Если у вас форма старенькая, советская, то вам нужно будет готовить в ней на газу, а если электрическая, то все еще проще.Такое тесто для орешков со сгущенкой мне очень нравиться, на мой взгляд, оно очень удачное. Итак, если я вас увлекла своим примером переходим к приготовлению теста для орешков. Для орешков используется песочное тесто, я нашла для себя оптимальный не совсем обычный рецепт песочного теста. Думаю, такой рецепт орешков для орешницы и вам пригодиться. А еще посмотрите, как сделать домашние вафельные трубочки, которые готовлю в советской вафельнице.

---

 

Ингредиенты:

• Маргарин – 250 г
• Сахар -1 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 100 г
• Майонез – 100 г
• Сода гашенная – 0,5 ч.л
• Мука пшеничная – 3,5 – 4 ст.
• Сгущенное молоко – 1 банка
• Масло сливочное – 180 г

---

Как приготовить орешки со сгущенкой в орешнице

Тесто на орешки делается достаточно просто. Первым делом, маргарин предварительно достаю из холодильника, что бы он стал мягким, муку просеиваю. Муки может уйти от 3.5 до 4 стаканов. Возьмите сначала 3.5 стакана, а позже смотрите по консистенции теста. Маргарин натираю на терке прямо в муку, чтобы не пачкать терку, можно просто порезать его кусочками. Затем растираю их до состояния крошки, но можно не очень мелко.

Соду гашу уксусной кислотой или лимонным соком. Добавляю к муке все остальные составляющие: яйцо, сахар, гашеную соду, майонез и сметану.

Замешиваю тесто. Смотрите по консистенции оно должно быть упругим, но при этом достаточно мягким. При необходимости добавьте еще немного муки.

Готовое тесто для печенья орешки, заворачиваю в пищевую пленку и кладу в холодильник на 30 минут.

В это время занимаюсь приготовлением начинки для орешков в орешнице. Для нее мне нужно сгущенное молоко и масло. Масло сливочное заранее достаю из холодильника. Сгущенное молоко рекомендую сварить самостоятельно. Я это делала 3,5 часа. Вареная сгущенка получилась густая, красивого карамельного цвета. Затем взбиваю сгущенное вареное молоко вместе со сливочным маслом миксером до однородного состояния и оставляю эту массу охлаждаться.

Теперь поговорим о том, как испечь орешки со сгущенкой. Пока разогревается орешница, достаю тесто из холодильника и формирую из него небольшие шарики. Смотрите по размеру выемок в вашей форме для орешков. У меня небольшие углубления, поэтому шарики размером с черешню — этого вполне достаточно.

В каждую выемку кладу по шарику и прижимаю крышку. Выпекаю до золотистости, время от времени поглядывая и приоткрывая формочку. Как только цвет заготовок меня устроил, перекладываю половинки в миску. Затем выкладываю очередную порцию шариков, и так пока не закончится все тесто.

В то время как выпекается очередная порция, не теряя времени, привожу в должный вид испеченную порцию орешков. Обламываю аккуратно края, а чтобы краешки были ровненькие, зачищаю аккуратно ножом. Здесь нужно проявить максимальную аккуратность, чтобы не обломить края половинок. Кстати все обрезки теста тоже идут в дело.

Я собираю их в целлофановый пакет и продавливаю скалкой несколько раз. Эту крошку добавляю в крем из сгущенного молока (примерно грамм 300).

Перед тем как заполнить орешки кремом их необходимо полностью остудить. Желательно подбирать половинки орешков подходящие по цвету, что бы они гармонично смотрелись. Каждую половинку наполняю кремом, примерно по 1 ч.л и соединяю. Излишки крема убрать. Дайте немного орешкам постоять и пропитаться, если у вас это получится. Теперь и вы знаете, как делать орешки со сгущенкой.

Я рада, что мне удалось вспомнить вкус детства и порадовать свою семью вкусным лакомством. Рецепт орешков со сгущенкой в домашних условиях просто отличный, советую и вам его попробовать. Приятного аппетита!

Орешница СССР Советская — «Back to СССР➡️Легендарные «Орешки» со сгущёнкой — вкус, знакомый с детства❤️Пошаговый фото-рецепт: у меня получилось с первого раза»

Я пекла орешки ещё до того, как это стало модно на айреке) До недавних пор я понятия не имела, что легендарное печенье в форме орешков можно делать дома. Так уж сложилось, что о существовании формы для выпекания я узнала от мужа. Ни у кого из моей семьи и родственников такого чудо-девайса не было, поэтому пришлось покупать.

 

⭐️Современная или советская?

 

По цене особой разницы нет. Единственный момент — советские орешницы продаются б.у.-ушными, тогда как современную можно купить новую. Но купить такой «раритет» вообще не проблема. Интернет переполнен предложениями, я искала на местной доске объявлений. По цене особой разницы не было, я свою купила за 50 грн (133 руб). Это было пару лет назад, сейчас, возможно цена выросла.

 

Современные орешницы бывают разные: электрические, похожие на свой советский прототип, устройствами типа 5 в 1-м в комплекте с штуками для приготовления вафель и пр. Почему именно советская? Не то чтобы у из той категории людей, которые с придыханием рассказывают о восхитительных советских технологиях, для меня этот момент был не принципиален. Муж настоял, потому что современные орешницы не внушали ему доверия. Да и глядя на тефалевскую сковородку с антипригаром, к которому все присатает и на «вечную» чугунную, тоже склоняешься к старым добрым вариантам.

 

⭐️Об орешнице

 

Покупали мы ее по объявлению без фото. Авантюра, но зато далеко ехать не надо было. Поехали за ней с мужем. Первой моей мыслью, при взгляде на товар было: «Да что же, помыть нельзя было перед тем, как продавать?». Но все равно мы купили ее. Мужу было все равно, я решила, что сама отмою ее. Что же получилось на деле? Облом. Орешница была [запачкана] до точки невозврата. Уже помытая мной не раз она выглядит вот так:

Орешница СССР Орешки печенье

На работоспособность это не влияет, а то, что орешница прокаливается на огне успокаивает мою брезгливость.

Орешница СССР Орешки печенье

Форма состоит из двух половинок, которые складываются и раскладываются.

Орешница СССР Орешки печенье

Обе половины похожи друг на друга, только одна с выпуклостями, а вторая с выпуклыми металлическими «орешками». У меня форма, которая позволяет выпекать по 16 половинок за один раз.

Орешница СССР Орешки печенье

Терла это все даже железным скребком, но ничего так током и не оттерла.

Орешница СССР Орешки печенье

Может, все дело в ее негладкости? Видела, что есть формы без этой шершавой текстуры.

Орешница СССР Орешки печенье

Неудобно, что ручки тоже металлические. Есть орешницы и с пластиковыми держателями, которые не нагреваются, но я до покупки совершенно об этом не задумывалась. Самое страшное, это браться за ручку жирными руками. А тесто для орешком по любому рецепту будет жирным. Регулярно обжигаю пальцы, пытаясь сократить время приготовления. Так хочется и катать шарики из теста, и сразу же доставать готовые.

 

Сама форма тяжеленная, металлическая. Мне тяжело держать ее над тарелкой и вытряхивать готовые половинки.

Орешница СССР Орешки печенье

 

⭐️Как пользоваться?

 

Раньше я была настолько далека от всех этих кондитерских процессов, что думала орешница выпекает сразу готовый орешек. Оказалось, что она делает всего лишь половинки. Это что-то вроде гриля, только для выпечки. Не знаю, как насчет индукционной, но на газовой плите форма прогревается отлично и довольно быстро.

 

✅Перед тем, как приступать к выпечке форму нужно смазать маслом. Без фанатизма, иначе жир будет вытекать на плиту. Да и тесто само по себе жирное, чтобы оно прилипло нужно сильно постараться. Я излишки масла просто сливаю. Если с формы ничего не капает, значит масло не много.

 

✅Для начала форму нужно хорошенько прокалить, не меньше минуты. Необязательно делать это на максимальном огне.

 

✅Готовить нужно на среднем огне. Можно и на более слабом, если пока нет навыка и есть риск не успеть достать все вовремя. На сильном огне могут получиться поджаристые орешки, а могут и вообще сгореть. У меня так было, когда я очень хотела сделать все побыстрее и уйти с жаркой кухни.

 

✅Выпекать с каждой стороны половинки на форме моих размеров нужно от 1 до 2 минут. В зависимости от того, насколько горячая форма. В среднем у меня уходит по 1,5 минуты на каждую партию, а «колобков» я катаю во время этих минут.

 

✅Половинки формы должны плотно прилегать друг к другу. С моей формой приходится постоянно держать ручки рукой, и это неудобно. Надо какой-то фиксатор туда придумать. Если прижимать плохо, то края половинок могут получиться неаккуратными, а сами половинки неглубокими.

 

✅Доставать из формы печенье можно просто вытряхивая. Если не хочет вытряхиваться, то можно помочь зубочистками или чем удобно.

 

✅Если не перебарщивать с размерами кусочков теста, то форма и плита остаются абсолютно чистыми. Правда, по началу у меня все время вытекало масло и тесто, но потом наловчилась.

 

⭐️Что нужно для приготовления?

 

Помимо орешницы и и плиты нужен рецепт и набор продуктов. В отличие от покупных, домашние орешки обойдутся не так уж дорого. Причем даже если купить качественные продукты, а не то, что кладут в орешки промышленного производства. Если честно, то за последние несколько лет я ни разу не ела вкусных покупных орешков. Тесто еще бывает съедобным, а вот сгущенки нормальной туда никто давно не кладет.

 

Мой первый рецепт, найденный на просторах интернета, оказался вполне удачным. Записала его себе в блокнотик, а последовательность приготовления записала в отзыв, куда сама же подглядываю. Ничего сложного, но когда долго не пеку, то сама забываю что с чем смешивать сначала. Сначала я очень боялась, что что-то не получится и все сгорит пока я буду возиться. Но даже в самый первый раз ничего страшного не случилось. Ну разве что ожог, но я и без орешков могу такое организовать.

 

✏️Ингредиенты:

масло или маргарин 200 гр

мука 400-600 гр

сахар 100 гр

яйца 2 штуки

сода пол чайной ложки

уксус 1 ст.л.

Для начинки нужна сгущенка. Чем лучше, тем лучше. Можно купить готовую вареную, но если есть обычная белая и пар часиков времени, то можно и сварить начинку самостоятельно. У меня дома обычно всегда есть несколько баночек белорусской, купленной про запас по акции. Если ее, конечно, никто не съест.

Орешница СССР Орешки печенье

Чаще всего делаю орешки со знаменитой Рогачевской сгущенкой, потому что ее можно купить в ближайшем АТБ. Лишего времени варка не занимает: пока готовятся половинки она успевает сварится.

Орешница СССР Орешки печенье

В этом процессе нет ничего страшного и взрывоопасного если контролировать выкипание воды. Это совсем несложно, если одновременно готовишь само печенье. Летом, правда, на кухне становится невыносимо жарко, поэтому откладываю эти дела ближе к вечеру.

 

⭐️Как приготовить орешки?

 

Половину обычной пачки масла или маргарина растапливаем.

Орешница СССР Орешки печенье

Можно сделать это на водяной бане над сгущенкой, которая варится.

Орешница СССР Орешки печенье

Когда смесь остынет (хотя летом она особо не остынет), добавляем сахар и вымешиваем.

Орешница СССР Орешки печенье

Туда же вливаю взбитые вилкой яйца. Можно и небзбитые, но смешиваться будут хуже.

 

Насчет гашеной уксусом соды ведутся дискуссии, сейчас не принято гасить ее по-старинке в ложке, но я делаю так. Понятия не имею, уходит ли вся углекислота куда не надо, но раз орешки получаются, то все равно делаю так. В некоторых рецептах используется разрыхлитель, а я вечно забываю попробовать с ним сделать.

Орешница СССР Орешки печенье

Потом потихоньку добавляю муку, просеивая ее спец ильной чашкой с ситом. У меня обычно уходит минимальная норма в 400 грамм. Больше мука ни для чего не нужна: стол не присыпаем, форму тоже. Плюс орешков в том, что стол остается практически чистыми, а не как после пельменей.

 

Тесто получается беспроблемное: не липнет к рукам, вымешивается очень просто. По консистенции оно напоминает мягкий жирный пластилин и отлично лепится. Можно приступатьк приготовлению сразу, можно оставить тесто на час в холодильнике.. Особой разницы я не замечала, поэтому делаю как удобно. Главное — не оставлять кусок надолго не прикрытым ничем. Может засохнуть.

 

Формируем шарики. В идеале они должны быть небольшими и одинаковыми. Я взвешиваю каждый кусочек теста на кухонных весах — просто отщипываю от куска и бросаю не на стол, а на весы. Потом уже формирую округлую форму, так выходит быстрее.

Орешница СССР Орешки печенье

Для формы моих размеров нужный вес шариков от 5 до 8-ми грамм, хотя можно приспособиться и делать «на глаз».

 

Выпекать нужно до той «кондиции«, которая по вкусу вам. Кто-то любит зажаристые орешки, а кто-то наоборот. Контролировать степень прожарки можно время от времени открывая форму. Можно не боятся, тесто никуда не вытечет.

 

Вот такие красивые половинки получаются если делать все аккуратно:

Орешница СССР Орешки печенье

Остается только намазать сгущенку. Я делаю это чайной ложкой. Сгущенку кладем в каждую из половинок. На количество теста из рецепта нужна как раз стандартная жестяная банка, от стеклянной еще и остаток будет.

Орешница СССР Орешки печенье

Если делать тяп-ляп, то получится не менее вкусно, но не совсем красиво.

Орешница СССР Орешки печенье

Если половинки «поплыли», то по контуру их можно обрезать ножом.

Орешница СССР Орешки печенье

Для экономии эту крошку можно смешать с начинкой. Ну или для хруста, если кто любит, хотя он будет только сразу после намазывания. Потом печенье становится более мягким.

 

✅Готовые орешки получаются намного вкуснее любых, которые можно купить в магазине. Конечно, они калорийные, жирные и не совсем полезные, но иногда можно и таким побаловаться. Тесто по этому рецепту всегда получается вкусным, не слишком сладким, я бы даже сказала почти несладким. Вся сладость здесь благодаря сгущенке, которая сама по себе может показаться приторной. Если не сложить орешки в пакет, то они могут стать твердыми. Я люблю их такими, а мужу нравится, когда они становятся мягкими. Орешки очень сытные, а если переесть то можно даже изжогу схлопотать или просто дискомфорт.

 

⭐️Мои выводы об орешнице

 

• Эта штука, наверное, вечная. Мне кажется, ее просто невозможно сломать. Да и разбить вряд ли получится.
• Позволяет выпекать очень вкусные орешки дома, радуя семью и экономя при этом деньги.
• Домашние орешки всегда вкуснее покупных и, наверняка, менее вредные.
• Пользоваться орешницей очень просто, хотя некоторая сноровка все же нужна.
• Много места она не занимает.
• Стоит недорого, купить ее можно без проблем даже спустя столько лет.
• Можно поностальгировать (для тех, кто жил в советские времена).
• Можно насладиться теми самым орешками, которые выпекались на советских кухнях.
• Возни с орешками ненамного больше, чем с другой выпечкой. На все про все у меня ушло 2 часа 20 минут вместе с временем на «сделать фотки». Первые разы времени уходило больше.
• Для меня это вкус, знакомый с детства, несмотря на то, что у нас дома их не пекли. А вот покупные раньше были действительно вкусными, почти такими же как домашние. И я их очень любила, хотя печеньки из одного теста не ела принципиально.

 

⭐️Не знаю как обстоят дела с современными орешницами, но с этой особых проблем нет. Да, она тяжеловата, а у моей ещё и ручек почему-то пластиковых нет, но я сильно не страдаю. Орешки пеку довольно редко, потому что просто лень. Но так даже лучше. Муж их любит, они у него прям восторг вызывают. Я тоже ох люблю, но стараюсь не налегать.

Фото сделаны на Iphone 7 Plus

♥Спасибо за внимание!

Орешки со сгущенкой в чугунной орешнице – рецепт с фото

Все, кто родом из Советского Союза, прекрасно помнят этот замечательный чайный десерт – песочные орешки с начинкой из варёной сгущёнки! Такое лакомство было наиболее популярным в 70х-90х годах, т.к. готовилось из самых доступных продуктов того времени. Для выпечки самого печенья – орешков, необходимо использовать специальную чугунную сковороду-форму. Наша семья такую форму получила в далёком 1985 году в «нагрузку» к зарплате отца на заводе. Продавались также орешницы во всех Домах быта и стоили сущие копейки…

Сейчас формы конечно тоже продают, но они более совершенные, менее тяжёлые, что гораздо удобнее в эксплуатации. Но всё же в таких формах орешки получаются немного не те, а вкус детства можно повторить лишь в старой чугунной сковороде! Поэтому, рекомендую покопаться в чуланах ваших бабушек, где вы обязательно найдёте такую сковородку! Приступаем?

Информация о рецепте

Категория: выпечка/десерт.

Способ приготовления: выпечка в чугунной форме орешнице.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 5-6.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 200 г
• мука пшеничная (высший сорт) – 2 – 2,5 ст.
• сахарный песок – 3 ст. л.
• сода пищевая – ½ ч. л.
• уксус столовый 9% – 1 ч. л.
• соль – 1 ч. л.
• сгущённое молоко – 1 банка
• растительное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Песочное тесто можно готовить как с куриными яйцами, так и без них. Именно в орешках мне больше нравится второй вариант, но если вы переживаете, что получится не клейкая масса, то добавьте одно куриное яйцо.
   Тесто замешивается самым элементарным образом – сливочное масло нужно растопить в микроволновке.
2. Вмешать в него сахарный песок, полностью растворить его.
3. Затем добавить просеянную муку.
4. Посолить и добавить гашеную уксусом соду. Замесить не крутое тесто вилкой. Оно должно быть равномерное, без комочков.
5. Если вам кажется, что тесто жидковато – добавьте ещё немного муки. Консистенция его должна быть как густая сметана, примерно как на оладушки. Как продемонстрировано на фото – тесто с вилки стекает, но масса тягучая и тяжёлая.
6. Чугунную форму смажьте растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Хорошенько разогрейте её на огне.
   В каждое углубление положите по одной чайной ложке теста.
7. Придавите верхней крышкой форму-сковородку. Выпекайте 1,5-2 минуты первую порцию, держа сковородку на огне с одной, а затем с другой стороны. Готовность проверьте по золотистому цвету половинки орешка.
8. Таким образом, испеките все орешки, время от времени смазывая форму маслом. Остудите заготовки на разделочной доске. Если есть излишки теста по краям, срежьте их ножом.
9. Заполните половинки орешков варёным сгущённым молоком (отварите самостоятельно в 3х литрах воды банку натурального сгущенного молока, не вскрывая, в течение 1,5 часов после закипания воды). Скрепите половинки. Орешки готовы!
10. Готовые орешки со сгущёнкой можно подавать к столу сразу же, но если вам удастся сохранить порцию на следующий день – хуже по вкусу она не станет. Приятного чаепития!

Хозяйке на заметку:

• Не жалейте денег на хорошую качественную сгущенку. Вкуснее получится начинка всё же из того молока, что вы отварили самостоятельно, не заменив готовой «Ириской»!
• Начинка для орешков получится еще вкуснее, если в нее добавить немного поджаренных на сухой сковороде грецких орехов. Можно также добавлять арахис и другие орехи.

автор – Каприз/Ольга

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Как обжарить фундук и удалить кожицу фундука

Немногие орехи так заметно улучшаются при обжарке, как фундук.

Большинство сырых фундуков, которые вы найдете в магазине, по правде говоря, немного жевательные и немного пресные, как и черновая версия . Но здоровая обжарка это исправляет, усиливая вкус и позволяя излишкам воды испаряться, оставляя вам чудесно хрустящие кусочки с чистым ореховым вкусом.

Дополнительным преимуществом жарки фундука является то, что он дает вам возможность снять с них кожуру , пока вы на ней, натирая их кухонным полотенцем, поскольку горькая шелуха легко отделяется на миллион маленьких хлопьев, которые вы не хотите случайно пролить на пол вашей кухни, поверьте мне.

Как жарить фундук и что с ними делать?

Признаюсь, что большинство фундуков, которые я жарю и снимаю с кожицы, я перекусываю сухофруктами, такими как чернослив, инжир, груши или финики, как упоминалось в этом посте о пищевых подарках. Но я также люблю есть их с жареной цветной капустой à la Mary Celeste, использовать их для гратена с фундуком и нектарином или измельчать их, чтобы приготовить дукку, эту фантастическую смесь специй из Египта. (Еще рецепты с фундуком?)

Присоединяйтесь к разговору!

Вы обычно обжариваете орехи, с которыми готовите и запекаете, и снимаете их? А какой твой любимый способ полакомиться фундуком?

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes.Поделюсь своими любимыми!

Как обжарить фундук и удалить кожицу фундука

Ингредиенты

• 500 грамм (около 4 стаканов, чуть больше фунта) сырых фундука с кожурой

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 ° C (360 ° F).
2. Разложите фундук одним слоем на противне с бортиком, оставив орехам немного — но не слишком много — места для маневра.
3. Поместите противень в духовку и оставьте орехи на 15 минут, помешивая их каждые 5 минут или около того. Они готовы, когда они ароматные, их кожа потрескалась и блестит. Поскольку шелуха довольно темная, может быть трудно сказать, начинает ли она чернеть и подгорать, поэтому, если вы не уверены, лучше ошибиться в пользу недостаточно прожаренной.

Примечание. Для оптимального использования разогретой духовки я могу запечь миндаль или тыквенные семечки или запланировать обжарку, когда мне нужно будет испечь еще одно блюдо.

4. Накройте большую миску чистым кухонным полотенцем и всыпьте орехи (они могут перегореть, если оставить их на противне). Дайте остыть.
5. Сверните полотенце в пачку.
6. Сделайте энергичный массаж, чтобы орехи натирались друг о друга, а кожа снималась небольшими хлопьями.
7. Переложите фундук в большую банку, аккуратно собирая их с полотенца сложенными руками и следя за тем, чтобы не осталось чешуек кожи.

Примечания

Как долго жареный фундук будет храниться до прогоркания, зависит от того, насколько свежими они были вначале — в большинстве случаев вы должны оставаться в хорошем состоянии в течение пары месяцев.

3,1

https://cnz.to/recipes/basics/how-to-roast-and-skin-hazelnuts/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

Как легко запечь фундук [Краткое руководство]

Вы когда-нибудь задумывались о том, как жарить фундук? К счастью, это очень простой процесс!

Фундук, как вы, наверное, догадались, выращивают на ореховом дереве.

В нескольких странах мира выращивают лещину и производят фундук.

Турция сегодня является одним из крупнейших производителей, за ней следуют Италия и США.

Фундук часто используют при приготовлении кондитерских изделий, выпечки, а также для придания пикантности блюдам.

Их можно есть жареными или сырыми, но я определенно предпочитаю есть их жареными, особенно в салатах.

И с шоколадом!

Что я могу сделать с фундуком?

Существует так много рецептов фундука, в которые можно включить свежеобжаренные орехи.

Фундук — действительно вкусный и универсальный ингредиент для приготовления и выпечки.

Многие салаты используют жареные измельченные лесные орехи, например, салат из фундука и груши.

Помимо салатов, мои любимые блюда из жареного фундука — это десерты.

Орехи прекрасны в пирогах, пирогах и в шоколаде.

Молотый фундук — прекрасное дополнение к пирогам, особенно к шоколадному пирогу.

Фундук можно поджарить в оливковом масле вместе с розмарином и небольшим количеством меда в качестве прекрасной закуски.

Или они могут быть засахарены, нагревая их маслом, сахаром и специями по вашему выбору.

Есть ли польза для здоровья от фундука?

Фундук имеет много преимуществ для здоровья, в том числе снижает риск рака.

Они также полезны для сердца, костей, кожи и пищеварения.

Витамины B и E, магний и кальций содержатся в мощном лесном орехе.

Однако, как и большинство орехов, сырые фундук имеют высокое содержание жира, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах.

Как жарить фундук

Так зачем вообще жарить фундук?

Обжарка фундука усиливает их вкус, а также может придать им более приятный цвет и хруст.

Когда вы жарите фундук, кожица становится легче, что облегчает его очистку.

Обжарка орехов — очень простой и понятный процесс.

Разогрейте духовку до 350 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.

Выложите фундук на противень одним слоем и равномерно.

Выпекайте их примерно 15 минут, помешивая, выньте из духовки и оставьте на минуту.

Еще один способ поджарить фундук — нагреть их на сковороде, помешивая, чтобы они не подгорели.

Лучше воздержаться от использования масла и поджарить их в сухом виде, как если бы вы делали это в духовке.

Этот метод обычно занимает от пяти до десяти минут.

После обжарки с использованием любого из этих вариантов положите орехи в чистое кухонное полотенце, чтобы удалить кожицу фундука.

Как удалить кожицу с фундука

После того, как жареный фундук завернут в кухонное полотенце, приготовьтесь к небольшому количеству смазки для локтей!

Энергично протрите орехи полотенцем, и вы заметите, что кожица начнет крошиться.

Не все шкуры снимутся, но большинство снимется.

Снимите фундук с полотенца и дайте им полностью остыть, прежде чем наслаждаться ими.

Можно ли заморозить фундук?

Ответ — да, фундук можно легко заморозить, если он полностью остынет.

Просто поместите в пакет с застежкой-молнией, выдавите как можно больше воздуха и заморозьте на срок до года.

Чтобы разморозить, достаньте из морозильной камеры прямо перед тем, как использовать.

Рецепт жареного фундука

Обжарка фундука усиливает их вкус и придает им прекрасный хруст.

Автор: Chef Tariq

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 5 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 15 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 20 минут

Порций: 1 чашка

Категория: Основы

Кухня: Ближневосточная

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175ºC).

• Застелите противень пергаментной бумагой.

• Выложите фундук на противень одним слоем и запекайте.

• Поджарить фундук в течение 10-15 минут.

• После этого заверните горячий фундук в кухонное полотенце.

• Дайте постоять 1 минуту.

• Энергично потрите орехи внутри полотенца.

• Откройте полотенце, чтобы удалить фундук без кожицы.

• Дайте фундуку полностью остыть.

Порция: 1 чашка — Калории: 754 ккал — Углеводы: 20 г — Белки: 18 г — Жиры: 73 г — Насыщенные жиры: 5 г — Калий: 816 мг — Клетчатка: 12 г — Сахар: 5 г — Витамин C: 8 мг — Кальций: 137 мг — Железо: 6 мг

Как: обжарить и очистить фундук — два метода

Задумывались ли вы, как жарить фундук, или даже нужно ли вам жарить фундук? Изучение того, как очистить и обжарить фундук с помощью одного из этих двух методов (один от Джулии Чайлд!), Выводит их на новый уровень.

ОК.

Итак.

Как приготовить сырые фундук.

Когда я был в Тофино, я купил поваренную книгу в Собо, местном популярном месте для гурманов. Я планировал попробовать один из рецептов жареного фундука, поэтому они вошли в список покупок.

Как назло, органический фундук продавался оптом в моем обычном продуктовом магазине, поэтому я, , подумал, что было бы неплохо запастись.Я имею в виду, что намного лучше покупать много, когда цена ниже, верно?

Я упоминал, что имею плохую привычку не смотреть на цены?

Ага. Спустя двадцать долларов фундука я осталась немного ошеломленной у кассы.

Итак. Фундук.

Ожидайте многого, черт возьми, рецепты из фундука станут популярными.

На самом деле я никогда не жарил свой собственный фундук, и в отличие от миндаля, моего обычного ореха (который выглядит намного дешевле, чем его очень много), у фундука есть кожура.

Итак, я провел небольшое исследование о том, как удалить эти упрямые шкурки и хорошо поджарить орехи.

КАК ПОЧИСТИТЬ И ЖАРЕТЬ ЛЕСНОЙ ОРЕХ

Первым был метод Джулии Чайлд по варке орехов и купанию во льду.

Пищевая сода добавляется в кипящую воду, а затем орехи.

Затем их кипятят в течение нескольких минут, а затем переносят в миску с ледяной водой. Затем кожуру просто стирают рукой, а затем жарят в духовке.

Примечание: если вы попытаетесь сфотографировать соду, которую выливают в воду, весь горшок БУДЕТ пузыриться и создаст огромный беспорядок, который нужно убрать.

Просто говорю.

Это была паровая дробь. У меня только что осталось :

Для второго метода я следовал инструкциям Лизы Ахейр, шеф-повара Sobo и автора кулинарной книги.

Её указания — обжарить орехи в кожуре , и стереть их чистым кухонным полотенцем.

Хотя мне понравился забавный, научный аспект бурлящей воды и т. Д. С методом Джулии Чайлд, потому что он включал в себя довольно много блюд и намного больше шагов, я собираюсь использовать метод Лизы Ахейр как мой предпочтительный выбор.

Попробуйте и то, и другое ради удовольствия!

PS — По-видимому, я не могу разместить два рецепта в одном посте, поэтому решил распечатать более длинный. Метод Лизы Ахейр довольно краток.

Наслаждайтесь!

Метод Лизы Ахейр:

1 стакан фундука

Разогрейте духовку до 400 и выстелите противень пергаментной бумагой

Разложите орехи и запекайте 5 минут, следя за тем, чтобы они не подгорели.

Дайте им остыть в течение 3-4 минут, а затем энергично протрите их чистым кухонным полотенцем, чтобы удалить кожицу

* Первоначально опубликовано 3 октября 2014 г. Обновлено 12 декабря 2018 г. *

Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях! Я люблю прикреплять к Pinterest, делиться на Facebook и публиковать фотографии в Instagram.Увидимся там.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как: очистить и обжарить фундук — метод Джулии Чайлд

Изучение того, как очистить и обжарить фундук одним из этих двух методов (один от Джулии Чайлд!), Выводит эти восхитительные орехи на новый уровень.

Курс: Легкая закуска

Кухня: Американец

Ключевое слово: как жарить фундук

Количество порций: 4

Калорийность: 188 ккал

Автор: Шарон

Инструкции

1. Доведите воду до кипения в средней кастрюле

2. Добавьте пищевую соду в кипящую воду и сразу же добавьте орехи.БУДЬ ГОТОВ! Вода сразу образует пену. Если похоже, что он будет пузыриться, быстро уменьшите огонь и снимите кастрюлю с элемента. Не будь таким, как я, и пусть кастрюля закипит.

3. Варить 3-4 минуты, постоянно помешивая

4. Чтобы проверить, готовы ли они очиститься, выньте один из них шумовкой и поместите в ледяную воду. Если кожица легко отслаивается, можно катать

   .

5. Переложите оставшиеся орехи в ледяную баню и снимите кожицу.По ходу выкладывайте их на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы они могли высохнуть

6. Разогрейте духовку до 350 и выстелите противень пергаментной бумагой

7. Выложите орехи на противень и запекайте 10-12 минут, примерно наполовину встряхивая. Внимательно следите за ними, чтобы убедиться, что они не горят. Они дорогие!!

Пищевая ценность

Как: очистить и обжарить фундук — метод Джулии Чайлд

Сумма на порцию

калорий 188 Калорий в составе жира 162

% дневной нормы *

Жиры 18 г 28%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 3295 мг 143%

Калий 204 мгГидраты 6% 0

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 1 г 1%

Белок 4 г 8%

Витамин C 1.9 мг 2%

Кальций 42 мг 4%

Железо 1,4 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Поделиться — это забота!

Орехи — Тосты | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Поджарьте измельченные орехи до золотисто-коричневого цвета, чтобы они стали хрустящими и усилили их вкус. Обычно для приготовления более чем 1 чашки орехов используйте метод духовки. Для меньшего количества вытащите сковороду. В любом случае, не забывайте часто помешивать орехи, чтобы они не подгорели.

Эта техника выпечки используется в руководстве по рецепту пирога с грецким орехом и яблоком со сметаной .

Орехи:
МИНДАЛЬ:
Метод в сковороде или кастрюле: Положите миндаль в тяжелую несмазанную сковороду. Часто помешивайте на среднем огне до золотистого цвета.

Метод духовки: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выложить орехи одним слоем на неглубокую несмазанную форму для запекания. Выпекать 10-15 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета.

Метод в микроволновой печи: поместите 1/2 стакана нарезанного миндаля и 1 столовую ложку сливочного масла на 9-дюймовую тарелку для пирога, пригодную для использования в микроволновой печи. В микроволновой печи, помешивая каждую минуту до коричневого цвета, 4–5 минут.

Фундук: После бланширования и, при необходимости, измельчения , Фундук можно поджарить. При этом не забывайте вынимать фундук из духовки, когда он находится на светлой стороне, так как по мере остывания они темнеют еще больше.Кроме того, если добавить фундук в горячий расплавленный шоколад или карамель, их тепло еще больше подрумянит орехи. Перед использованием дайте поджаренным орехам полностью остыть. Их можно хранить закрытыми в прохладном сухом месте до 2 недель.

В духовке: Разложите бланшированные измельченные орехи на мелкой сковороде. Выпекать в разогретой духовке до 350 градусов F 7-15 минут или до золотистого цвета. Часто помешивайте и НЕ оставляйте без внимания.

На плите: Положите нарезанных орехов без кожи на сухую сковороду.Готовьте на среднем огне и готовьте, часто помешивая или встряхивая сковороду, чтобы не поджечь. Выньте из кастрюли, когда орехи начнут отдавать свой аромат, примерно 4 минуты

СОВЕТЫ: ​​
1. Установите решетку в центре духовки. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Порубите грецких орехов довольно крупно. Затем отмерьте количество, необходимое для рецепта.

2. Обжарьте измельченные грецкие орехи, пока они не станут золотисто-коричневыми. Помешивайте каждые несколько минут.
Это должно занять около 8 минут (на 1 стакан). Будьте осторожны, чтобы не сжечь их … они могут очень быстро превратиться из идеальных в сгоревшие!

3. Отложите грецкие орехи в сторону, чтобы они полностью остыли перед использованием и / или хранением.

Как добавить фундук в выпечку

Фундук — это аромат, который теряет силу, и не только в сочетании с определенной шоколадной пастой. Опрос, проведенный газетой Capital Press, показал, что почти половина респондентов ели цельный фундук не реже одного раза в месяц в 2017 году по сравнению с лишь одной третью, которые сказали то же самое в 2006 году.Еще больше сказали, что хотели бы их попробовать.

Это хорошая новость для кондитеров: тенденция в еде, пробуждающая любопытство потребителей, — хороший повод начать изучать новые способы включения ее в свое меню. Вот как вы можете добавить фундук в свои рецепты выпечки:

Во-первых: очистите фундук от кожуры

Кожура ваших лесных орехов начнет сниматься, когда вы их готовите, добавляя текстуру и цвет, которые вы, возможно, не захотите использовать в конечном блюде. Есть два способа очистить их перед выпечкой: запекать или варить.

Чтобы обжарить шкурку, рассыпьте фундук на противне и поместите его в духовку при температуре 350 градусов по Фаренгейту, — проинструктировал Epicurious. Готовьте 10-15 минут или пока кожица не станет коричневой и не начнет пузыриться.

Переложите фундук на кухонное полотенце, заверните и оставьте примерно на минуту. Возьмите сложенное полотенце и энергично протрите его. Откройте его и вылейте фундук в миску. Большую часть скинов следует удалить; несколько случайных пятен вполне подойдут.

Чтобы сварить кожуру, доведите до кипения 2 стакана воды, затем добавьте 3 столовые ложки пищевой соды.Добавить орехи и дать покипеть в течение трех минут, объяснил My Baking Addiction.

Тем временем приготовьте таз с ледяной водой. Выньте один и опустите в ледяную воду. Если вы можете легко снять кожуру, переложите остатки орехов в ледяную воду и пальцами снимите кожицу.

Фундук в качестве начинки

Фундук обладает хорошей хрустящей способностью и землисто-сладким вкусом. Разрежьте их пополам или крупно нарежьте, затем бросьте на блюдо с йогуртом, мороженым или пирогом. Например, в ресторане Momofuku в Торонто изысканный бутерброд с мороженым украшен шоколадным сиропом, поджаренным зефиром и рубленым фундуком.

Сэндвич с мороженым украшен измельченными лесными орехами, поджаренным зефиром и шоколадным соусом.

Фундук в виде корочки

Ореховая мука является вкусной основой для таких десертов, как чизкейк, лаймовый пирог или батончики для печенья. Для своих веганских батончиков с лаймовым пирогом продавщица тортов смешала в кухонном комбайне фундук и орехи макадамия и смешала до получения мучнистой консистенции. Затем она добавила измельченный кокос, замоченные в теплой воде финики, кокосовое масло и щепотку соли и обработала до полного перемешивания.Наконец, она вылила тесто в форму для пирога и добавила начинку для пирога с лаймом.

Фундук как мука

Фундукная мука, также известная как мука из лесных орехов, легко приготовить в блендере или кухонном комбайне. Просто взбивайте в течение 10-12 секунд или пока они не станут похожими на муку. Не смешивайте их слишком много, иначе вы рискуете получить пастообразную консистенцию.

Поскольку ореховая мука не такая крахмалистая, как зерновая мука, и не содержит глютен, она приведет к рассыпчатой ​​текстуре, если использовать ее вместо универсальной или другой муки.«Лучше придерживаться рецепта, в котором используется мука из лесных орехов», — пояснил Bob’s Red Mill.

Ореховую муку можно использовать отдельно для создания уникальной корочки для рыбы, запеченного сыра или свиной корейки.

Фундук в качестве соуса

Пюре из фундука с добавлением жидкости и других вкусовых добавок можно превратить в декадентский соус, который можно полить на ваши блюда. Обработка фундука, теплой воды, чеснока, соли, кинзы, красного винного уксуса, кайенского масла и оливкового масла дает острый соус из лесных орехов, который Epicurious рекомендовал сочетать с блюдами из белой рыбы.Отрегулируйте ингредиенты или добавьте свои собственные ароматы, чтобы создать соус, который придаст глубину вкусу вашим десертам.

Фундук — Ингредиент — FineCooking

A.K.A

фундука

Что это?

Фундук отлично подходит для выпечки, тортов, пирогов и мороженого. Добавьте измельченный фундук в зимний фруктовый салат или заправьте приготовленную на пару спаржу винегретом из лесного ореха, а затем посыпьте большим количеством жареного измельченного фундука.

Кухонная математика:

от 5 до 5-1 / 2 унций (целиком) = 1 стакан нарезанной крупы; 1 чашка плюс 2 столовые ложки мелко нарезанного; 1-1 / 4 стакана молотого

Нет?

Миндаль подойдет практически для любого рецепта, в котором используется фундук, хотя вкус будет немного другим.

Как приготовить:

Хотя некоторым пекарям нравится немного горьковатый привкус кожуры фундука, в некоторых рецептах требуется очищенный от кожуры орех. Вы можете купить фундуки без кожицы или сами очистить их. Самый простой способ сделать это — поджарить орехи одним слоем на противне в духовке при 375 ° F, пока кожура не расколется, а орехи не станут ароматными, примерно 10 минут. Оберните горячие орехи чистым полотенцем и оставьте на 5–10 минут. Затем энергично протрите орехи полотенцем, чтобы удалить большую часть кожицы.

Очистить фундук от кожуры

Выпекайте фундук на противне с бортиком при температуре 350 ° F, пока они не станут ароматными и золотистыми, а кожица не начнет отделяться от орехов, в течение 12–15 минут.		Оберните орехи чистым кухонным полотенцем и, держа полотенце закрытым, энергично потрите орехи друг о друга, чтобы освободить кожицу.		Откройте полотенце и откатайте орехи от кожицы.Ничего страшного, если к орехам все еще прилипла кожица.

Нажмите здесь, чтобы купить

Рецепты

• Рецепт приготовления

  Это маслянистое печенье — традиционное итальянское лакомство, и его легче приготовить, чем кажется. В рецепте используется одно тесто, разделенное на три части и приправленное миндалем, мокко и…

• Рецепт приготовления

  Пурпурно-коричневый инжир и жареный фундук придают землистый вкус насыщенному крему из маскарпоне и пряной корочке из имбирного ореха.Для начинки из маскарпоне вам понадобятся две большие охлажденные миски.

• Рецепт приготовления

  Это изысканное печенье сочетает в себе аромат земляных орехов и сладкого белого шоколада. В зависимости от вашего желания, вы можете закончить эти батончики сладко-горьким ганашем или сметаной…

• Рецепт приготовления

  Из этих вращающихся пирожных получится отличный обед в паре с зеленым салатом.Или наслаждайтесь ими на повседневном ужине в будние дни.

• Рецепт приготовления

  Теплые нежные сливы, посыпанные мягко взбитым маскарпоне, и крошка с ароматом кардамона — простой десерт без суеты, который также отлично подходит для облизывания тарелок.

• Рецепт приготовления

  Горький эндивий и радиккио в этом быстром и легком гарнире прекрасно сбалансированы острой горгонзолой и сладко-терпкой клюквой.Подавать с тушеной говядиной или обжаренным стейком.

• Рецепт приготовления

  Эта кора, напоминающая батончик Chunky, очень привлекательна.

• Рецепт приготовления

  Этот замечательный гарнир может работать так же легко, как и закуска — морковь — отличная закуска. Для красивой презентации оставьте немного зеленых верхушек нетронутыми.

• Рецепт приготовления

  Ореховые нотки мягкого эля хорошо сочетаются с нотами чечевицы и фундука, а вишня и петрушка добавляют яркого контраста этому сытному гарниру. Это…

• Рецепт приготовления

  Характерный травяной, цитрусовый аромат кардамона прекрасно сочетается со спелыми персиками.Медовая глазурь и посыпка измельченными орехами делают галет еще более особенным. Подавай…

Как обжарить сырые лесные орехи в скорлупе

В Северном полушарии до официального начала осени осталось всего 17 дней. С новым сезоном приходит смена листьев, теплые мягкие шарфы, успокаивающие напитки из яблок и груш, успокаивающие горячие блюда и свежие орехи.Фундук скоро упадет с деревьев, и многие будут его жарить. Да, эти сливочные орехи, которые так хорошо дополняют шоколад и придают хрусткость всевозможным сладостям, скоро появятся.

Мой обширный район засажен лесными орехами, я считаю, что это разновидность лещины обыкновенной и фундука. Не могу сказать, сколько раз в конце лета и в начале осени я гулял по этим тихим улицам и натыкался на каких-то странно выглядящих чокнутых. Я подумал, что они были местными жителями, о которых я никогда не слышал.Только когда я увидел те же орехи в овощных магазинах с табличкой с надписью «Фундук», я узнал, что это такое. Я никогда не понимал, что это свежие сырые фундук прямо с дерева; конечно, мне пришлось купить небольшую сумку и дать им попробовать.

Интернет подтвердил, что это действительно были сырые фундук прямо с дерева. Какая удачная находка для меня. Очевидно, большинство фундуков продаются не в таком точном состоянии, поскольку они все еще заключены в зеленые листья. Производители фундука ждут, пока орехи сами не упадут с деревьев, прежде чем собирать урожай.К этому времени листья и скорлупа ореха стали коричневыми и готовы к употреблению. Хотя фундук можно есть в сыром виде, его принято жарить, чтобы усилить вкус и отчетливый аромат.

Как я жарил сырые лесные орехи в скорлупе:

Я оставил сырые орехи еще на несколько дней перед обжариванием, чтобы листья еще немного подсохли. Затем я вынул каждую гайку из внутренних карманов с зелеными листьями. Поскольку я хотел зажарить их в скорлупе, я хотел убедиться, что они чистые, их быстро ополоснули под водой.Затем я высушил их и оставил стоять и полностью высохнуть на воздухе перед запеканием. Духовка была нагрета до 135 ° C или 275 ° F, орехи лежали на противне в один слой. Они жарились 20 минут, затем я открыл одну, чтобы проверить цвет. Когда они будут готовы к выниманию из духовки, их цвет будет слегка золотистым, а скорлупа станет темно-коричневой, как на этих фотографиях. Затем я вылила жареный фундук на отдельный прохладный противень, чтобы дать ему остыть перед едой. Само собой разумеется, что их нужно охладить перед тем, как обращаться с ними.Также следует стереть коричневую кожицу с орехов, так как она придает им легкую горьковатость. Я положил орехи на чистое кухонное полотенце и растирал их до тех пор, пока не слезла кожица.

Запах жареного фундука был невероятным, а вкус даже не сравнить с готовыми жареными орехами, купленными в магазине. Я надеюсь снова найти их такими сырыми в этом году. Хотя их много в моем районе, я бы не чувствовал себя вправе брать еду подальше от местной дикой природы.Тем не менее, я знаю, что обязательно снова буду жарить фундук.

Как насчет вас, вы когда-нибудь собирали фундук или жарили собственные сырые фундук?

.

No related posts.