Как исправить пересоленный рис: Как исправить пересоленный рис? | Bonapeti.ru

Содержание

Как исправить пересоленное блюдо

Очень обидно и неприятно, когда готовишь еду для родных и близких, и тут вдруг пересолила! Пересоленное блюдо портит не только само блюдо, но и настроение хозяйке и всем, кто его будет кушать. Если это просто тихий семейный ужин, ничего страшного, но вот если это праздничный стол, то неприятно вдвойне. Но передозировку соли иной раз можно исправить. Мы уже писали о том, как спасти переперчённые блюда, теперь расскажем что можно сделать, чтобы исправить блюда пересоленные.

Кстати, в народе бытует поговорка, что если пересолила, значит, влюбилась. Не всегда, правда, это так…

Легче всего исправить пересоленный рис. А вот если пересолил рис, следует промыть его в холодной воде или прокипятить его пару минут. По такому же принципу можно реанимировать гречку, макароны и другие крупы. Но только необходимо всё делать аккуратно, чтобы не переусердствовать и не получить бесформенную массу на тарелке.

А если пересолила капусту

, то что делать, как думаете? Пересоленную капусту из банки спасти можно всё тем же способом — промыть под холодной проточной водой. Правда, при этом способе весь вкусный и полезный рассол смоется в раковину навсегда. Пересоленные солёные огурцы просто вымачиваются в холодной воде.

А вы знаете как исправить пересоленную рыбу, не уже жареную, а изначально солёную?Также вымачивание в холодной воде можно реанимировать пересоленную рыбу. Для этого мелкую рыбешку (например, кильку или тюльку) следует просто залить водой, меняя её время от времени, а крупную рыбу (сельдь) перед вымачиванием рекомендуется порезать на куски, чтобы соль выходила из неё быстрее. Кстати, вымачивать можно не только в холодной воде, но и в молоке. Через 2-3 часа таких водных процедур для рыбы, её следует промыть и можно кушать.

Можно исправить и пересоленное тесто для вареников и пельменей. Для этого следует замесить ещё 1 порцию теста без соли и соединить его с пересоленным вариантом.

А что же делать если пересолила салат, как исправить? Пересоленный салат из свежих овощей исправить проще простого — следует просто добавить в него ещё огурцов, помидоров и зелени. Получится превосходный и вкусный салат.

Что же делать, если пересолила суп, а ужин уже пора подавать? А вот исправить ситуацию с пересоленным супом гораздо сложнее. Суп можно разбавить несоленым бульоном без ущерба для его органолептических свойств. Если такого бульона под рукой не оказалось, ситуацию с пересоленным супом можно исправить, подержав в нём пакетик с рисом. Рис считается отличным абсорбентом, который возьмёт в себя лишнюю соль из бульона. Некоторые хозяйки пользуются другим приёмом — используют для исправления вкуса кусочки сахара-рафинада. Для этого кладут такой сладкий кусочек в столовую ложку и затем погружают её в суп. Растаявший сахар на ложке меняют на новый и процедуру повторяют несколько раз, пока вкус не станет таким, как нужно. Картофель и макароны также считаются хорошими абсорбентами, поэтому при возможности, понизить уровень соли в супе можно и с их помощью. Если картофеля в рецепте данного супа нет, следует воспользоваться такой хитростью: нужно положить в суп несколько целых очищенных картофелин минут на 15, а затем их вынуть из бульона. Картофель впитает в себя лишнюю соль, не испортив при этом оригинальный вкус супа.

Также в интернете есть информация, что мёд нейтрализует вкус соли в супе. Вполне возможно, что так оно и есть.

А вот если пересолили гуляш и жаркое, поможет только сметана. Мясо для этого следует положить в глубокую и узкую чашу со сметаной и дают остыть. Также можно просто добавить к блюду масляный или мучной пресный соус либо же подать гуляш с пресным гарниром.

Если пересолила фарш

— поможет и спасёт мелкорубленная капуста, сырой кабачок или картофель, которые предварительно следует натереть на тёрке. С этими спасателями котлеты будут даже вкуснее и нежнее. Либо же можно вместо котлет фарш пустить на тефтели или голубцы. 

Вкусное, но пересоленное овощное рагу достаточно легко исправить — просто добавьте в него ещё помидоров и овощей. Просто мелко нарежьте их и добавьте в ещё готовящееся на огне блюдо. Сваренные целиком овощи отдадут лишнюю соль, если залить их сначала кипятком, а затем проварить несколько минут в несолёной воде.

Рекомендуется солить блюда за несколько минут до их полной готовности и лучше даже немного недосаливать, так будет лучше для всех, а кому не хватает немного соли, всегда сможет досолить свою порцию.

Что делать, если пересолил рис? Как исправить гарнир

Рис наряду с гречкой, макаронами и картофельным пюре — самый популярный гарнир к мясу и рыбе. Но не всегда крупу удается приготовить идеально. Если случился пересол, можно воспользоваться лайфхаками от поваров, опытных хозяек.

Почему рис оказывается пересолен: причины

Каждая кулинарная ошибка влечет за собой последствия. Блюдо становится менее вкусным, а иногда и вовсе несъедобным. Кроме неопытности хозяйки, есть и другие причины казуса, менее очевидные:

  1. Случайность. Повара рекомендуют приправлять блюдо из ложки или пальцами. Если добавлять соль из солонки, вероятность пересола больше, так как трудно рассчитать точный объем.
  2. Отвлекающие факторы. В этом случае причины ошибки — резкий звонок по телефону или в дверь, плач ребенка, увлекательная передача по телевизору.
  3. Неточности в рецепте. Чтобы не пересолить рис, лучше пользоваться рецептами поваренной книги, а не взятыми из интернета.
  4. Непривычный помол соли. Крупные и среднего размера кристаллики используют в большем объеме, чем мелкие. Если привычную каменную соль заменяют «Экстрой», пересол случается чаще.
  5. Специи. Готовая смесь приправ для риса (шафран, кардамон, корица, карри, тмин) уже содержит соль. Если не изучить состав специй перед варкой крупы, обычная порция соли станет избыточной, а блюдо испорченным.

Пересаливают крупу, если непосредственно перед дегустацией риса пробовали другое блюдо с ярким вкусом — кислое, острое, соленое. Чтобы вкусовые рецепторы смогли правильно оценить соленость еды, выжидают время или выпивают стакан молока.

Как исправить пересоленный рис

Избыток соли не только портит вкус гарнира, но и вредит здоровью, провоцируя повышенное давление, отеки, проблемы с почками.

Чтобы спасти пересоленный рис, выбирают один из предложенных вариантов исправления:

  1. Варят новую порцию крупы без приправы, перемешивают с соленой.
  2. Промывают зерна водой в дуршлаге, возвращают в кастрюлю или сковороду. Кладут кусочек сливочного масла, наливают немного кипятка. Ставят емкость на конфорку с минимальным накалом, ждут пока лишняя жидкость не испарится.
  3. Тушат с испорченным рисом грибы или пресные измельченные овощи — молодые кабачки, сладкий перец, морковь, помидоры, лук. Можно воспользоваться замороженной овощной смесью.
  4. Запаривают в кипятке изюм на 15–20 минут, добавляют в кашу. Сладкий вкус высушенного винограда маскирует пересол.
  5. Разбавляет соленость блюда молоко, в котором кипятят готовую крупу 3–5 минут.
  6. Если нет аллергии на цитрусовые, нравится вкус и аромат лимона, в блюдо вводят несколько капель лимонного сока. Как альтернатива — добавление яблочного уксуса.
  7. Обнаруженный пересол в начале готовки исправляют заменой воды. Рис промывают, заливают кипятком, варят до готовности. Впитывают соль крупно нарезанные клубни картофеля (1–2 шт.).
  8. Жарят мясо с луком, морковью, добавляют сваренную крупу, тушат.

Если пересоленного риса получилось много, его фасуют по пакетикам, замораживают. В дальнейшем продукт используют для приготовления салатов, супов.


Что можно приготовить из пересоленного риса

Лишняя соль в отварной крупе станет незаметной, если ее использовать в сложных блюдах.

Из пересоленного риса и пресного фарша делают ежики, тефтели, начинку для голубцов, фаршированных перцев, кабачков, томатов, пирожков. Исправляют вкус риса пудинги, запеканки с изюмом, творогом, мясом, яблоками и морковью, тыквой, кабачками.

Рецепт творожной запеканки с рисом

Понадобится:

  • 700 г творога или сливочного творожного сыра;
  • полстакана сметаны;
  • 300 г готового риса;
  • 5 яиц;
  • 100 г изюма;
  • сахар по вкусу.

Приготовление:

  1. Разогревают духовку до 180°C.
  2. Творог соединяют со сметаной, сахаром, взбивают блендером.
  3. В отдельной посуде до плотных пиков взбивают белки с щепоткой соли.
  4. Пышную белковую пену частями вводят в творог со сметаной, аккуратно перемешивая. Добавляют изюм.
  5. Выкладывают смесь в форму, смазанную сливочным маслом.
  6. Выпекают 40 минут. Подают, полив сметаной.

С минимальными навыками в домашней кулинарии можно приготовить рыбный пирог из дрожжевого теста. Для начинки понадобится по 400 г отварной рыбы и риса, 4 яйца, зеленый лук.

Видео: как сварить рассыпчатый рис по-Турецки Развернуть

Когда солить рис при варке

При варке рассыпчатой каши приправу добавляют в закипевшую воду перед закладкой крупы.

Если посолить в конце варки, соль не успеет проникнуть в середину зерен. Приготовление в микроволновке, мультиварке и пароварке предполагает закладку соли вместе с основным ингредиентом. Рис для суши приправляют после готовки.

Сколько соли добавлять

При добавлении соли учитывают гастрономические предпочтения, специи, усиливающие вкус, консистенцию каши. По классическому рецепту на 1 стакан крупы берут 1 ч. л. соли, на 1 кг — 50 г или 2 ст. л.

Профессиональные повара при варке рассыпчатой рисовой каши добавляют на 1 л воды 13 г приправы, для вязкой каши — 12 г, жидкой — 11,5 г.

Чтобы не испортить рис, лучше добавить соли в меньшем количестве, чем указано в рецепте, и досолить по завершению готовки, если обнаружится недосол.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Что делать, если пересолила рис? Есть ответ!

На чтение 2 мин. Просмотров 86 Опубликовано

Иногда случается так, что по некоторым, не всегда зависящим от нас причинам, приготовленный рис получается пересоленным. Это обстоятельство способно очень подпортить настроение.

Причины пересола могут быть абсолютно разными, от ошибки в рецепте, до не вовремя открывшейся солонки. Однако не стоит спешить избавляться от пересоленного гарнира.

Есть несколько способов, которые помогут реанимировать испорченное блюдо

  1. Первый способ самый простой. Необходимо откинуть рис на дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой. Если пересол был не слишком сильный, этого должно хватить.
  2. Если он всё ещё остаётся слишком соленым, можно воспользоваться вторым способом. Промытый рис перекладывают в кастрюлю, добавляют немного кипяченой воды, сливочного масла, и ставят на маленький огонь. Когда вода выпариться, соленый вкус значительно уменьшится.
  3. Если первый способ не помог, обойдя второй, можно воспользоваться ещё одним. Для этого понадобиться отворить до готовности новую порцию, уже без соли, соединить с пересоленной и перемешать.
  4. Чтобы реанимировать блюдо, можно воспользоваться ещё одним вариантом. Для этого понадобиться горсть размоченного в пресной воде изюма. Его добавляют в пересоленный гарнир и оставляют на 15 минут. За это время изюм заберёт на себя часть соли, и гарнир получится менее соленым. По прошествии указанного времени изюм извлекают.
  5. Сырой картофель тоже может помочь извлечь часть соли. Для этого в кастрюльку с пересоленным рисом кладут несколько очищенных сырых картофелин, вдавливают поглубже, и оставляют на 10-15 минут. Затем извлекают их обратно.
  6. Следующий способ похож на предыдущий, только вместо сырого картофеля следует использовать пакетик с рисом для быстрого приготовления. В соленый рис добавляем немного воды и кладём подготовленный пакетик. Извлекаем его через 15-20 мин. Он, так же как и картофель, способен вытягивать часть соли.
  7. Сваренный пересоленный рис можно разделить по пакетам и использовать в дальнейшем для приготовления различных блюд, уже не добавляя в них соль.

Таким образом, если так уж случилось, и рис оказался пересоленный, не стоит спешить его выбрасывать, а лучше воспользоваться одним или несколькими из указанных способов и реанимировать его.

полезные советы. Как спасти пересоленный рис

Продолжая тему кулинарии на сайте «Бабушкина дача», не могла пройти мимо вопроса: Как убрать лишнюю соль из блюда? Грешна, пересаливаю частенько. Как оказалось, способов спасти блюдо, если пересолила , огромное количество! Некоторые советы настолько гениальны, но в то же время просты, что их просто необходимо взять на заметку каждой хозяюшке!

Соль — из супа вон!

Пересоленный суп — классика жанра! Но спасти блюдо возможно. О том, как убрать соль из супа, речь шла в Пользуйтесь на здоровье 😉

Если пересолила мясо…

Жареное мясо можно порезать на кусочки на кусочки и потушить с картофелем. Естественно, еще раз солить блюдо не требуется. Картофель в составе блюда впитает в себя лишнюю соль.

Пересоленное тушеное мясо хорошо будет залить сметаной, протушить. Как вариант, приготовить к мясу несоленый сметанный или томатный соус. Добавьте к мясу рис по время тушения — он впитает лишнюю соль. В жареное или тушеное мясо хорошо добавить овощей (лук, морковь, капусту, кабачки, баклажаны, сладкий перец, помидор, цветная капуста, фасоль) и тушить — получится новое, оригинальное блюдо.

Убрать лишнюю соль из вареного мяса поможет тот же картофель: мясо заливают кипятком, добавляют очищенный картофель и варят до готовности картофеля. В итоге получается и гарнир, и мясо становится менее соленым.

Подливку с мясом или мясо с соусом спасают так: в жидкость на ложечке опускают кусочек сахара. Как только он начинает растворяться, вынимают. Минус способа в том, что проделать манипуляции необходимо 5-6 раз. Сок лимона и ложка сахара, добавленные в блюдо, спасут ситуацию. Слегка подсластить и сдобрить лимонным соком советуют тушеное мясо, рагу, тушеную капусту, плов.

Самое простое — подать пересоленное мясо с несоленым гарниром (картофель, рис, кукуруза, бобовые).

Главное, включить фантазию и дополнительные продукты, которые заберут лишнюю соль.

Пересолили курицу…

Не беда! Включаем фантазию и готовим из вареной пересоленной курицы … салат. Или режем филе кусочками и готовим подливку или сметанный соус с мясом (солить, конечно же, не нужно). Дополнительные ингредиенты в блюде уберут лишнюю соль.

Большие куски курицы, если пересолили, можно промыть в проточной холодной воде, а затем проварить заново.

Если пересолили куру при жарке , на сковороду налейте немножко воды, сдобрите лимонным соком и потушите. Соль частично перейдет в воду — слейте ее.

Как исправить пересоленную рыбу?

Пересоленную жареную рыбу можно замаскировать пресным соусом с добавлением небольшого количества муки. Отличным гарниром к пересоленной рыбе станет картофельное пюре, которое «забыли» посолить С такими добавками достаточно потушить рыбку 2-3 минуты, и часть соли перейдет в них.

Если сбрызнуть кусочки жареной рыбы лимонным соком и слегка присыпать сахаром, блюдо будет не таким соленым.

Впитать в себя излишки соли способны овощи: лук и морковь обжаривают в масле, но не солят, затем рыбу и овощи укладывают слоями в глубокую сковороду и тушат 5 минут.

Селедку вымачивают в молоке или воде, чтобы убрать лишнюю соль из этого блюда.

Пересоленную тушеную рыбу легко исправить, если приготовить любой несоленый соус и промариновать в нем кусочки.

И, в конце концов, из соленой рыбы можно приготовить котлетки. Дополнительные ингредиенты частично «оттянут» соленый вкус на себя, и ужин будет спасен

Салат пересолен…

Если пересолен оказался салат , хитрые хозяюшки маскируют соленый вкус блюда … тертой зеленой редькой. Не оказалось редьки под рукой? Добавьте в салат любой несоленый ингредиент, лучше всего овощ.

Сыр

Пересоленный сыр опытные хозяюшки советуют вымачивать в воде: залить кипятком и оставить на сутки. А еще лучше пустить кусочек сыра в салат, на пиццу, сырный пирог, соус или даже суп.

Капуста

Чрезмерно соленой капусты скроет рис, томатная паста, сметана, сахар и лимонный сок. Опытные хозяюшки советуют добавить эти ингредиенты в тушеную капусту, чтобы убрать из блюда лишнюю соль.

Пересолили котлеты, фарш: что делать?

И, наконец, что делать, если пересолили фарш . Распространенная ситуация, не так ли 😉

Проще всего — добавить в фарш дополнительные ингредиенты, которые заберут соль: ломтики батона, вымоченные в молоке, вареный картофель, мука, крахмал картофельный. Батон и картофель можно пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке.

Если пересолили котлеты , превратите их в… тефтели. Для этого отварите до полуготовности рис и соедините с фаршем. Тушите тефтельки в несоленом соусе — и блюдо получится мммм… пальчики оближешь!

Убрать лишнюю соль способны также сметана или яйцо, вбитые в фарш.

Фантазируйте: добавьте в пересоленные котлеты\фарш овощи (капусту, морковь, грибы, кабачок, тыкву) — это придаст им новый оригинальный вкус.

Если обнаружилось, что котлеты пересолили, когда они уже пожарены, их можно слегка дополнительно пропарить: залить водой прямо на сковородке и тушить после закипания минут 6-7. Затем воду сливают. Котлетки становятся менее солеными.

Полезные советы

Содержание:

А вы знали о том, что соль может убрать горечь и усилить сладкий вкус? Или что на внешний вид блюда влияет также и время добавления соли в процессе приготовления? Как есть меньше соли? Что делать, если пересолили еду? На эти и многие другие вопросы найдете ответы в нашей статье.


1. Для того, чтобы понять степень солености блюда, остудите его. Если вы будете пробовать его горячим, то оно вам покажется не таким соленым, каким является на самом деле.

2. При варке супа пробуйте только бульон. Если его степень солености вас устраивает, то и все его составляющие будут хорошо просолены.

3. Салат следует солить перед самой подачей, а если вы его заправляете майонезом или соленым соусом, то его и вовсе не нужно солить. Всё потому, что помидоры, огурцы и другие овощи при контакте с солью начинают выделять сок, теряя и вид, и вкус.

4. Во время приготовления блюда пробуйте его минимальное количество раз, потому как чем больше раз вы будете пробовать, тем сильнее будет притупляться ваша чувствительность к соли.


5. У разных производителей соль на вкус разная, поэтому лучше выберите «свою» соль и всегда ею пользуйтесь.

6. Будьте внимательны при использовании ингредиентов, которые уже содержат соль. Это майонез, томаты в собственном соку, консервированные овощи, томатный сок, оливки, каперсы, томат-паста, соленья, сыр, бульонные кубики, рыбные консервы, мясные деликатесы. Соли может потребоваться минимум, а может и вовсе не потребоваться. Также старайтесь в готовке использовать несоленое сливочное масло.

7. Если вы готовите вместе с пряностями, помните, что некоторые из них усиливают вкус соли. Поэтому лучше специально недосолить свое блюдо, чтобы после добавления всех соусов, пряностей и приправ, убедиться, что соли столько, сколько нужно.

8. Любая начинка для пирогов, пирожков, вертут, кулебяк, голубцев и т.д. солится больше обычного, потому что часть соли во время выпекания, варки или жарки уйдет в несолёную овощную или тестовую оболочку (или уйдет в среду приготовления).


9. Подавляющее большинство блюд солят на завершающем этапе приготовления. Не в последнюю очередь это делается с целью избежать пересола, потому что когда блюдо почти готово, то количество жидкости уже такое, как нужно (важно для супов), а блюда из мяса и рыбы, грибов и овощей уже такой консистенции, что соль сможет их равномерно пропитать, а не только поверхностно, как было бы, если бы вы посолили в начале.

Ещё одна причина солить в конце – продукты в несоленой воде сварятся быстрее. Более того, если, к примеру, свеклу и морковь варить в соленой воде, то вы только ухудшите их вкус.

Кроме прочего, существует перечень продуктов, солить которые нужно исключительно в конце готовки. Это фасоль, горох, чечевица, маш.

10. В начале варки блюда солят только в двух случаях: если нужна вода, бульон или молоко для приготовления мучных изделий или если вы хотите отварить рыбу.

Еще несколько советов от шеф-повара


— избавиться от горечи с помощью соли

Именно по этой причине некоторые любители кофе предпочитают добавлять щепотку соли в него перед началом готовки. И именно поэтому у соленых оливок такой отличный вкус, сырые они очень горькие. Вы можете очень просто проверить это свойство соли: положите на одну сторону языка что-то горькое, а на другую – соль. Вы моментально почувствуете, как соль убивает горечь.

— добавить немного сладости с помощью соли

Здесь речь идет о продуктах, которые сочетают в себе и сладкий, и горький вкус. Хороший пример – это грейпфрут. Сладкая мякоть этого фрукта спряталась под горькой оболочкой из плёнки. Если снять целиком плёнку, то фрукт станет еще вкуснее. Но плёнку можно и не снимать, так как это довольно хлопотно, а просто добавить немного соли, горечь уйдёт. При этом, соль не только уберет горечь, она еще и усилит сладость.

— усилить аромат с помощью соли

Соль усиливает аромат многих продуктов, попробуйте посолить дыню или грейпфрут, и вы увидите прекрасный результат.

Когда и как солить рыбу

Рыбу перед готовкой лучше всего именно натереть солью, а не солить обычным образом, как другую еду. Рыба нуждается в большом количестве соли, приблизительно 3 чайные ложки на 1 килограмм. Если хотите, чтобы ваш рыбный суп получился без недосола и без пересола, то добавьте примерно 4 чайные ложки.

Соли для супа вам потребуется несколько больше, потому как другие составляющие блюда забирают часть соли себе. Главное правило в случае с рыбой – это солить ее до начала готовки.

Как и когда солить мясо

Так как мясо само по себе не пресный продукт, ему много соли не нужно. По этой причине больше всего проблем возникает именно с мясными блюдами. Количество соли связано со способом приготовления мяса. Запеченное мясо требует около половины столовой ложки на 1 килограмм, среднему жареному стейку нужна будет 1 чайная ложка соли, а для котлет будет достаточно половины чайной ложки на 1 килограмм фарша.

Жареный стейк солите после окончания готовки, пока вы будете накрывать стол, он как раз дойдёт. Если у вас есть время можете посолить его за один час до начала приготовления, тогда у него будет время, чтобы весь выделившийся сок впитался обратно, и мясо получится мягким. Не солите стейк непосредственно перед готовкой, соль вытянет все соки из мяса очень быстро.

Во время варки мяса лучше солить его после того, как закипит вода, и вы снимите пену. Так соль сможет проникнуть глубоко в мясо, и оно будет обладать глубоким вкусом. Как правило, если мясо солится перед окончанием готовки, оно не успевает пропитаться солью, и получается соленым только снаружи.

Как солить сладкую выпечку

Ни для кого не секрет, что сладкую выпечку также надо солить. Делается это для того, чтобы подчеркнуть сладкий вкус и легкость теста. Как правило, для сладкого теста достаточно одной небольшой щепотки соли. Дрожжевому тесту нужно две щепотки, а слоенному, сделанному на базе масла, необходимо половина чайной ложки соли на один килограмм теста.

Солим несладкую выпечку


Мучные блюда с мясной начинкой смогут равномерно просолиться, если тесто вы немного недосолите, а начинку пересолите. Мясные начинки обязательно хорошо солите, тогда при контакте с практически пресным тестом вы получите отличный сбалансированный вкус.

Как солить каши

Молочные каши следует солить меньше, чем сваренные на воде каши. Соль в любые крупы и каши следует класть, когда они уже почти полностью готовы, так она впитается более равномерно.

У гречки уже изначально немного солоноватый вкус, поэтому для ее приготовления требуется минимальное количество соли. Пара щепоток соли на 250 граммов крупы подчеркнет ее природный вкус. Когда речь идет о рисе, на такое же его количество соли потребуется больше – около 1 чайной ложки.

Солим овощи


Овощи лучше всего солить в самом конце готовки, потому как из-за не вовремя добавленной соли овощи могут стать жесткими. Есть несколько нюансов, о которых следует помнить. К примеру, когда готовите жареные баклажаны, то перед жаркой сильно посолите масло и жарьте на нем овощи. Сами баклажаны, при этом, не солите совсем, так как они из масла возьмут то количество соли, которое им нужно.

Картофель лучше солить примерно через 15 минут после закипания воды, когда он практически готов. На один килограмм картофеля возьмите половину столовой ложки соли. Вовремя добавленная соль делает овощи боле сочными. По этой причине овощные салаты, томатную и кабачковую икру, овощные соусы солят уже в готовом виде.

Когда солить суп


Суп лучше всего солить тогда, когда все его компоненты уже сварились. Стандартная пропорция – 1 чайная ложка соли на 1 литр блюда.

Солим пельмени и макароны


Любое блюдо, которое готовится в воде или бульоне и состоит из пресного теста, нужно солить на стадии закипания жидкости, потому что из соленой жидкости блюдо будет само брать столько соли, сколько ему необходимо. Для макарон – это пропорция 1 литр воды – 1 чайная ложка соли, для вареников и пельменей – 0,5 чайной ложки соли на 1 литр воды.

Что же делать, когда мы пересаливаем блюдо? Какие существуют способы спасения?

Как спасти пересоленное мясо


Пересоленное мясо гораздо легче спасти, чем что-либо другое. К примеру, можете добавить к нему пресный соус на базе несоленого сливочного масла или муки. Такой соус моментально впитает лишнюю соль.

Еще один способ – это добавить в блюдо жирную сметану. Вы получите отличную подливку, а сметана, смешавшись с мясным соком, придаст блюду новый вкус и заберет лишнюю соль. В случае, если вы решили использовать сметану, помните, что ее не стоит добавлять в готовящееся блюдо, так как эффект будет несущественным.

Переложите готовое блюдо в фарфоровую посуду (она лучше подойдет, чем металлическая), добавьте охлажденную сметану, хорошо перемешайте и дайте остыть. Позднее, если вы захотите нагреть еду, сделайте это на водяной бане.

Спасти ситуацию с пересолом поможет и пресный гарнир. Когда вы пересолили фарш, то с легкость можете добавить в него натертый на терке сырой кабачок, картофель или мелконарубленную капусту. Такие добавки не только спасут фарш, но и сделают котлеты более сочными и нежными.

Как спасти пересоленную рыбу

Рыба активнее впитывает соль, поэтому в случае с ее пересолом, ситуацию спасти будет сложнее, потому что мясо животных, как правило, поглощает соль лишь поверхностным слоем, чего нельзя сказать о рыбе.

Первый способ – это потушить пересоленную рыбу в сметане, добавив много лука и петрушки (укропа). Второй способ – это приготовить несоленый гарнир, картофельное пюре или крупу.

Третий способ – вымочить пересоленную рыбу в холодной воде. Для этого мелкую рыбу целиком нужно залить холодной водой, периодически обновляя воду, а крупную нарезать на куски, чтобы соль вышла быстрее. Часто воду заменяют молоком.

Как спасти пересоленные овощи


Пересоленное овощное блюдо придется либо полностью изменить, либо выбросить. Если, к примеру, вы пересолили корнеплоды (картофель, морковь, свекла, брюква), то единственный выход – это сделать из них пюре и смешать с таким же пюре, но несоленым. Конечно же, в этом случае, вы потратите больше времени и продуктов.

Если овощи пересолены только чуть-чуть, то добавьте в пюре из таких овощей немного муки, жира, сметаны, взбитый белок или целое взбитое яйцо. Важно понимать, что пересоленные овощи могут быть спасены только с помощью пюрирования.

По поводу пересоленного салата из овощей вообще не нужно волноваться. Добавьте к нему еще несколько огурцов, помидор и побольше зелени. Рагу из овощей от лишней соли спасут помидоры. Их нужно просто мелко нарезать и добавить в блюдо, продолжая готовить. Овощи, которые вы сварили целиком и пересолили, нужно просто залить кипятком и поварить пару минут.

Как спасти пересоленные грибы


Грибы можно спасти с помощью муки, картофельного пюре или риса, которые естественно надо сварить без соли. Также поможет тушение в сметане или в сливках с луком. Все зависит от того, насколько сильно пересолено блюдо. Если пересол незначителен, то ситуацию исправит добавление дополнительной порции грибов, однако тут нет гарантии, что блюдо станет однородным по соли.

Могут попадаться как соленые, так и пресные грибы, то есть равномерной солености не получится добиться, но получится сгладить вкус. К сожалению, пресные грибы не умеют вытягивать лишнюю соль, это под силу несоленым кислым жидкостям (подкисленная лимоном вода, сметана) и крахмалистым веществам, таким как мука.

Как спасти пересоленный рис


Легче всего «вернуть к жизни» пересоленный рис. Его нужно просто промыть под холодной водой или прокипятить в несоленой воде на протяжении нескольких минут. Также можно избавить от лишней соли макароны, гречку и многие другие крупы. Главное в этом деле не переусердствовать, чтобы не получить размазню.

Как спасти пересоленный суп


На первый взгляд может показаться, что нет ничего проще. Просто добавить воды, и дело в шляпе. Однако, этот способ лучше оставить на самый крайний случай, иначе вкус рискует быть безнадежно испорченным. Отлично, если у вас в запасе есть несоленый бульон, но если его нет, то вам на помощь придет пакетик риса, который нужно подержать в супе.

Рис обладает отличными впитывающими свойствами и быстро возьмет на себя всю лишнюю соль. Есть еще один способ спасти суп – применение сахара-рафинада. Ложку с кусочком сахара погружают в суп, а растаявший сахар заменяют новым, проделывая это до тех пор, пока вся ненужная соль не уйдёт.

Хорошими абсорбирующими свойствами обладают макароны и картофель. Если рецепт позволяет, добавьте этих ингредиентов побольше. Если нет, то просто поварите в супе несколько целых очищенных картофелин, а затем выньте их через 10-15 минут. Картошка заберет лишнюю соль, не испортив вкус.

Как спасти пересоленные солености

Квашенная капуста, соленые огурцы, помидоры часто бывают сильно пересолены. Их спасет проточная холодная вода, в которой необходимо вымочить овощи.

Как есть меньше соли

Осталось поговорить о самом главном, о том, как научиться употреблять в пищу меньше соли. Обычный человек каждый день употребляет примерно 15 граммов соли, хотя организму достаточно 3 граммов. Хотите есть меньше соли? Это не просто, особенно если вы привыкли солить все. Мы расскажем вам о четырех способах, которые помогут вам двигаться в направлении здоровой кухни, соли в которой меньше.

Шаг №1


Для начала вы должны четко себе уяснить, что чрезмерное употребление соли опасно, она связана с развитием гипертонии и повышением кровяного давления. Последнее, в свою очередь, — это главная причина преждевременной смерти и развития сердечной недостаточности.

Помимо прочего, чрезмерное употребление соли – это катаракта, рак желудка, остеопороз, диабет, отеки и задержка жидкости в организме.

Шаг №2

Пробуйте еду правильно. Учитесь пробовать еду перед тем, как добавить соль. Если вы из тех, кто солит по привычке, то попробуйте начать заново понимать вкус несоленой пищи. С течением времени вы поймете, насколько сильно соль скрывает настоящий вкус еды. Узнайте новое.

Шаг №3


Сократите употребление соли. Существует несколько способов, которые помогут вам уменьшить потребление соли для готовки, на столе, в еде на вынос и во время обеда. Некоторые блюда, к примеру, супы, гораздо вкуснее, если их солить немного. Если вы хотите уменьшить количество соли, а не полностью исключить ее, то попробуйте сначала насыпать соль в руку, благодаря чему вы увидите сколько соли хотите использовать.

Чтобы уменьшить количество соли на кухне

Просто перестаньте солить еду. Начните с сокращения вдвое указанного в рецепте количества соли. Постепенно продолжайте сокращать, заменяя соль на приправы.

Дома за столом

Не тянитесь за солонкой, вообще уберите ее со стола. Если не в силах сдержаться, то потрясите солонку один раз над своей едой и с каждым разом пытайтесь отучить себя от этой привычки. Будьте внимательны с приправами, так как многие гарниры и соусы заправлены очень большим количеством соли.


Еда на вынос

Попросите, чтобы фастфуд, который делают для вас, не солили. Не ешьте еду, о которой вы знаете наверняка, что ее посолили. Чипсы, крекеры, картошка фри приобретают свой манящий аромат не в последнюю очередь благодаря щедрому количеству соли.

Позавчера пересолила пельмени,

вчера пересолила суп,

сегодня был верх влюблённости —

пересолила кофе.

Каждый из нас хоть раз в жизни, конечно, слышал же об этой примете. Да и пересаливать всем нам приходилось.

Или вам нет? Нет…? Даже в начале вашего кулинарного пути?

А мне вот приходилось.

И, в ответ на первую попробованную ложечку моего кулинарного шедевра, было подозрительное:

— Ты что влюбилась?

Вот и возник такой вопрос: а какая связь между солью и столь замечательно-пламенным чувством?

Давайте опять окунемся в нашу историю и поищем истоки этой приметы там.

Как мы уже знаем, в далекие времена соль была очень дорогой приправой к еде. Поэтому ее ценили на вес золота. И солить еду полагалось уже готовую, потому что при этом соли уходило намного меньше.

Хороший хозяин для дорогих гостей всегда выставлял на стол солонку полную, ведь дорогим гостям не жалко, да и угодить очень хотел. Ведь еда с солью, действительно, намного вкусней, правда?

А вот для непрошенных гостей соль не подавалась вовсе. Этим высказывалось пренебрежение и намек на то, что им не рады.

И вот вопрос первый… кого вы очень рады видеть в своем доме?

Разве не предмет своей влюбленности? И разве не захочется вам щедро, от всей души посолить еду для него?

Все мы знаем, что соль способна запоминать информацию. Этим и пользовались гадалки и ведьмы в былые времена. Они считывали с соли нужную информацию или наговаривали на нее и после этого пускали эту соль в действие.

Вот поэтому сейчас все знаменитые повара и утверждают, что готовить надо с хорошими мыслями, с пожеланием добра и здоровья. Потому что наши мысли становятся очень значимым ингредиентом в приготовленном блюде.

Знали об этом хозяйки и в старину и дочек своих учили.

Влюбленная девушка при приготовлении еды для любимого мысленно приговаривала:

«Как эту соль люди в еде любят, так чтоб и ты меня любил».

И неудивительно, что при этом иногда пересаливали, уж очень хотелось, чтоб магический заговор подействовал.

Вопрос второй …. Кто мог съесть пересоленную еду, даже не заметив этого? Конечно, такой же влюбленный, для которого было важнее видеть любимую, чем чувствовать, что ты ешь.

А вообще, наверное, так спрашивают нас для того, чтобы просто не обидеть. Ведь, согласитесь, приятней смущенно опустить глаза на вопрос:

— Ты влюбилась?

Чем нахмурить брови на ворчливое:

— Опять суп пересолен, есть невозможно.

Как видите, примета эта очень полезная, она помогает очень легко и с приятностью выйти из нелегкого положения невнимательной хозяйки. Ведь всегда на хмурое выражение лица вашего любимого после первой ложки пересоленного супа, можно кокетливо улыбнуться и, нежно поцеловав в щетинистую щеку, смущенно сказать.

Желание приправить блюдо иногда оборачивается буквально трагедией, когда из-за неосмотрительности оно оказывается пересоленным. Блюдо с избыточным содержанием соли не невозможно есть, но и отправить в мусорное ведро тоже жалко. Оказывается, есть очень действенные, простые способы реанимировать пересоленное блюдо, с которыми мы и собираемся вас познакомить. Само существование этих советов и способов говорит о том, что с пересолом сталкиваются многие, даже опытные хозяйки, так что не отчаивайтесь, а действуйте!

Как избежать пересола блюда

Как говорят, умный знает, как выбраться из неприятной ситуации, а мудрый знает, как в неё не попасть. Это утверждение можно отнести и к приготовлению блюд. Зная, например, как правильно солить суп, вы никогда его не пересолите. Обратите внимание на некоторые рекомендации:

  1. Солите вначале суп совсем немного , впоследствии можно подкорректировать вкус.
  2. Солите в конце приготовления, объем жидкости к этому времени уже меняться не будет и концентрация соли не увеличится.
  3. Снимайте пробу не с кипящего бульона, а с остывшего, для этого набирайте его, например, деревянной ложкой, остудите, а лишь затем пробуйте.
  4. Зачёрпывайте для пробы бульон не с верхнего, жирного слоя, а с середины кастрюли . Как горячий бульон, так и жир, могут притуплять вкусовые рецепторы, и вам будет казаться, что он недосолен.
  5. Учитывайте добавление ингредиентов , в которых уже присутствует соль, таких как томатная паста, майонез, консервированные овощи, колбасные изделия и т.д.

Если пересолен суп

  1. Первое что приходит на ум многим хозяйкам, разбавить суп водой. Этот метод действительно спасёт, но он не самый лучший. Разбавленный суп становится хотя уже и не пересоленным, но и безвкусным тоже. Если вы решили прибегнуть к этому методу, перелейте суп в кастрюлю большего объёма, влейте кипящую, чистую воду, доведите суп до кипения.
  2. Сохранить наваристость супа и при этом избавить его от пересола поможет добавление круп и овощей. Они «втянут» в себя избыток соли и бульон восстановится.
  3. Рис отлично поглощает в себя специи, особенно соль. Если вы пользуетесь порционными пакетами с такой крупой, просто киньте его в суп, бульон, борщ и варите до готовности риса. До изобретения таких пакетов, наши бабушки опускали в таких случаях в жидкость марлевый мешочек с рисом, около 1 стакана. Из отварного риса получится отличный гарнир, который уже не надо солить.
  4. Картофель тоже подойдёт для этой цели. Бросьте в суп, в зависимости от объема 2 или 3 очищенных сырых картофелины, а когда сварятся, выньте.
  5. Белок яйца , вбитый в кипящий суп тоже спасает от пересола. Как только он сварится, его можно достать ложкой и выбросить.
  6. Корочка ржаного хлеба , завёрнутая в марлю и проварившаяся в бульоне до 10 минут, не только спасёт суп от избытка соли, но и улучшит его вкус.
  7. Сахар тоже не самый лучший способ, но иногда он «прячет» солоноватый привкус супа. Если есть рафинад, опустите его в суп и когда он только начнёт таять, выньте его.

Если пересолены овощи и грибы

  1. Когда пересоли овощное пюре . Отварите такие же самые овощи, не солив их, разомните и смешайте с пересоленными. Вкус равномерно распределится и блюдо уже будет спасено.
  2. Подкорректировать лёгкий пересол поможет добавление сметаны, сливочного масла, взбитого белка яйца, сливок.
  3. Корнеплоды, отваренные и случайно пересоленные, залейте новой водой, поставьте на плиту и доведите снова до кипения. Оставьте в воде на некоторое время. Часть соли уйдёт в воду.
  4. Жареную картошку с пересолом советуют восстановить, смешав её с порцией жареной картошки без соли. Можно также добавить сметану.
  5. Овощное рагу от пересола спасут томаты. Спассеруйте измельчённые помидоры, соедините с рагу, и вы заметите, как блюдо сразу станет съедобным. Из рагу можно сделать овощное пюре, разбавив его опять же порцией приготовленных овощей без соли.
  6. Блюдо из грибов с пересолом исправьте добавлением сливок, сметаны, репчатого лука, авокадо, риса или муки. Также помогает нейтрализовать соль вода с щепоткой лимонной кислоты или лимонным соком. Можно приготовить новую часть грибов и смешать с солеными, это создаст иллюзию гармоничного блюда.
  7. Квашеная капуста с избыточным соленым привкусом восстанавливается, если её промыть в дуршлаге под прохладной водой.
  8. Слишком солёные огурцы сделать съедобными можно, если вымочить в прохладной воде до 20 минут.

Если пересолены мясо и рыба

  1. Пересоленный любой фарш, рыбный или мясной, смешайте с небольшой порцией картофеля, отварного или сырого, морковью, репчатым луком, и даже отварным рисом.
  2. Пересолили жареное мясо — не беда. Приготовьте его в мучной или сливочной подливке или соусе. Соль не глубоко проникает в плотные слои мяса, поэтому вы быстро восстановите блюдо.
  3. Рыбные блюда исправьте тоже при помощи соуса. Потушите пересоленные кусочки рыбы в сметанном, сливочном, мучном или томатном соусе. Всыпьте побольше пряных трав и ваше блюдо будет готово к употреблению.
  4. Пересоленное мясо птицы отделите от костей, опустите в любой приготовленный соус без соли, потушите около 10 минут. Также пересоленную курятину можно приготовить с овощами, потушив их вместе.
  5. Если пересолили сырое мясо, опустите его в холодное молоко или воду на 10-20 минут, после чего готовьте любое блюдо.
  6. Если пересоленное блюдо из мяса или рыбы подать с пресным гарниром, вкус будет более гармоничным.
  7. Соленую селедку выручит «ванна» из крепкого чая. Опустите в крепко заваренный, холодный чай рыбу и выдержите 1-2 часа.

Если пересолили рис, гречку, плов, пшено, блюда из макарон

  1. Гречку или другую крупу, поместите в дуршлаг, промойте, снова переложите обратно в кастрюлю. Залейте её кипящей водичкой, совсем немного, так, чтобы она могла тушиться. Добавьте кусочек сливочного масла и поставьте на медленный огонь и тушите около 10 минут.
  2. Пересоленный отварной рис можно спасти промыв его в холодной воде, а также если действовать по вышеописанному методу.
  3. Плов трудно реанимировать без потери качества, но всё таки это можно сделать, добавив сваренную порцию несолёного риса и перемешав с соленым пловом. Спасает также добавление горсти изюма, он впитает в себя лишнюю соль. Используйте рис для начинки голубцов, перцев, тефтелей, добавив его к фаршу, не забыв, что соль добавлять уже не надо.
  4. Пересоленные макароны, например, по-флотски , можно спасти добавлением любого пресного соуса. Также можно разбавить соленый вкус добавлением других отварных макарон. Ещё один способ, это переложить макароны в сковороду и залить их яйцами, накройте крышкой и доведите блюдо до готовности.

Как видите, не стоит прибегать к крайностям, впадать в отчаяние или выбрасывать пересоленные блюда. Как вы уже поняли, вкус можно восстановить, обыграть, даже просто подать с шампанским и никто не заметит вашей ошибки. Даже в кулинарии нет безвыходных ситуаций и любой домашний рецепт , при включении фантазии можно исправить и добиться совершенно нового вкуса!

Каким бы опытным не был повар, от пересоленного блюда не застрахован никто. Не расстраивайтесь — кажущееся безнадежно испорченным блюдо вполне можно спасти.

Первые блюда

Сразу предостерегаем – ни в коем случае не разбавляйте пересоленный суп или водой! Вкус блюда от этого не только испортится, оно даже может стать несъедобным.

Положив в ложку кусочек рафинада, опустите ее в бульон. Смотрите в оба: как только сахар начнет таять, ложку нужно вытащить из бульона.

Смените кусок сахара в ложке на новый, повторяйте процедуру несколько раз, до исправления вкуса. Сахар-рафинад в силу пористости своей структуры является прекрасным абсорбентом, впитывающим в себя соль из бульона.

В качестве абсорбента можно использовать также сухари либо сырой очищенный и крупно порезанный картофель.

Поместив их в кастрюлю, продолжайте варить блюдо. Через несколько минут сухари из бульона извлеките, а картофель можете смело варить в кипящем бульоне еще около 10-15 минут.

Главное, чтобы он не разварился и не пришлось вылавливать его артефакты из готового блюда. Есть смысл класть картофель в бульон в сеточке с мелкими ячейками либо в мешочке из холщовой или марлевой ткани.

Отлично спасает пересоленное первое блюдо рисовая крупа в тканевом мешочке, которую нужно держать в бульоне до готовности блюда. Такой же спасительный эффект дает и мука, но для нее понадобится мешочек из ткани поплотнее.

Неплохим наполнителем-абсорбентом будет любая каша, сваренная без соли и, помещенная в мешочек. Аналогичным образом можно использовать и чернослив.

Лимонный сок и мед – проверенные продукты, которые можно смело добавлять в бульон, чтобы уменьшить степень его солености.

Мясо

Пересол мяса успешно исправляется добавлением в него пресного мучного соуса, несоленого картофельного пюре или сметаны.

В силу того, что соль распределяется в основном в наружных слоях мышечных тканей мяса, эти добавки отлично втянут в себя значительное количество соли. Также смело добавляйте в пересоленное мясо укроп, петрушку или лук.

Спасти пересоленный фарш для котлет помогут добавленные в него измельченные на тёрке сырой картофель, морковь, кабачок или небольшое количество несоленого отварного риса. Вкус котлет от этого только выиграет – они станут мягче, сочнее и нежнее.

Рыба

В отличие от мяса, соль пропитывает весь объем рыбьей тушки или филе. Но и здесь поможет добавление пресных соусов, сметаны, картофельного пюре и пряностей.

Если пересолена свежая или , предназначена для жарки, промойте ее холодной водой, дав воде полностью стечь.

Вареную рыбу смело заливайте пресным кипятком и дайте постоять около 5 минут.

К пересоленной рыбе или мясу можно подать несоленый гарнир из каш, картофеля или овощей.

Тушеные блюда

Из овощного или мясного рагу, тушеной капусты или гуляша превосходно отберут лишнюю соль свежие помидоры.

Мелко нарежьте их и добавьте к основному блюду, а затем немного протушите.

Овощи

Если пересолены при варке целые плоды или крупные куски овощей, воду, слейте воду, в которой они варились, наполните кастрюлю пресным кипятком и варите еще около 5 минут.

Пересоленные сырые овощи, предназначенные для салата, спасет только добавление дополнительного количества несоленых ингредиентов салата.

Макаронные изделия и крупы

Макароны или каши, в которые вы недальновидно вбухнули большое количество соли, спасет сливание бульона, заливание пресным кипятком и продолжение варки в несоленой среде.

Избежать печальной участи быть отправленными в мусорное ведро этим блюдам поможет добавление к ним пресных соусов.

Грибы

Спасти пересоленные грибы можно уже известными способами: добавлением муки, сметаны, соусов, дополнительной порции пресных грибов или небольшого количества лимонного сока.

Знайте, что остывшее блюдо меняет свои вкусовые качества в отношении солености. В холодном блюде наличие соли или ее избыток имеют более ярко выраженную степень, нежели в горячем.

А от того, в процессе готовки, во многом зависит не только вкус, но и его полезность для здоровья.

Пусть ваши блюда всегда будут вкусными, питательными и полезными для здоровья!

Приятного вам аппетита!

Пересолила еду — значит, влюбилась • retsept-prigotovleniya.ru

Даже у самой опытной хозяйки может случиться пересол. Но не нужно расстраиваться, исправить кулинарные недостатки помогут несколько простых советов.

В пересоленный бульон, суп главное — не подливать воду! Это может не только испортить вкус блюда, но и сделать его мутным. Лучше добавить в бульон картофель, рис или овощи (но не макароны, их уже посолили производители) и приготовить суп. Можно также ввести в суп взбитый белок или опустить рис в марлевом мешочке (рис можно заменить несколькими картофелинами), эти ингредиенты оттянут на
себя соль. Затем белок следует извлечь шумовкой, а мешочек с рисом вынуть. Если добавить в суп немного сахара, это тоже поможет исправить вкус. Однако проводить эту манипуляцию можно только в случае легкого пересола.

Для пересоленного мяса (рыбы) нужно приготовить соус (например, сметанный), положить в него мясо и немного прогреть. Соус вберет часть соли. Если вы готовили мясо крупным куском, то можно нарезать его порционно или измельчить в блендере, а уже затем выложить в соус. Также в случае пересола рыбы или мяса к ним можно подать несоленый гарнир из овощей, картофеля, риса или использовать в качестве части начинки для пирога, но тогда вторую часть солить не надо.

Если пересолен фарш для котлет, в него нужно добавить измельченный на терке сырой картофель, кабачок, морковь или несоленый отварной рис. Это не только избавит от пересола, но и сделает вкус ваших котлет нежнее.

При пересоле овощей один из выходов — превратить их в пюре, смешав с равным количеством пюре из несоленых овощей. Можно также «перекрыть» пересол, добавив в соленое картофельное пюре яйца. Если же при варке целых клубней картофеля, моркови, бобовых был допущен небольшой пересол, нужно
залить овощи кипящей водой, довести до кипения и подержать в отваре 2-3 минуты. Пересолили рагу — добавьте мелко нарезанные и слегка пассерованные свежие помидоры и доведите блюдо до кипения.

В пересоленные грибы добавляют муку, рис, картофельное пюре, сметану, лук в зависимости от степени пересоленности. Учтите, пресные грибы не могут оттянуть соль из пересоленных. Также пересоленные грибы можно исправить небольшим количеством воды, подкисленной лимоном.

А вообще, не расстраивайтесь. Ведь известно, если женщина пересолила еду — значит, влюбилась! 🙂

А знаете ли вы, откуда взялась эта примета?

А связана она с одним из любовных заговоров, который предполагает соление пищи для возлюбленного: чтобы все получилось, девушка соли не жалела. Один из свадебных обрядов требовал, чтобы пищу для родителей жениха солила невеста; в этом случае, дабы ее не заподозрили в жадности, она бросала
соли в горшок побольше. В подобных случаях пересол был следствием не ошибки, а умысла, первопричина которого — в желании добиться любви.

Кстати, не столь давно в печати появилось и еще одно пояснение, проливающее свет на эту давнюю примету. Оказывается, в состоянии влюбленности женский организм ощущает нехватку соли, — поэтому женщина и пересаливает пищу, сама того не ведая, ибо то, что солоно для других, ей кажется в самый раз.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Как спасти пересоленный рис: полезные советы хозяйке на заметку — Досуг

Всем хорошо известно, что солить пищу рекомендуется очень умеренно. Ведь избыток натрия не только портит вкус блюда, но и невероятно вреден для здоровья. Но что же делать, если это уже произошло? Выбрасывать продукты жалко. Joinfo.com расскажет о том, как спасти пересоленный рис.

Какие методы помогут устранить соль из отварного риса?

Лимон

Знаете ли вы, что различные кислоты помогают снизить содержание соли в пище? Если вы случайно пересолили белый рис, применение лимона может оказаться хорошим подспорьем. Лимонная кислота в цитрусе поможет уменьшить соленость и замаскировать неприятный вкус.

Конечно, использовать данный продукт можно только в том случае, если вам нравится вкус лимона, так как рис будет иметь очень интересный цитрусовый оттенок.

Метод использования довольно прост: добавьте в пересоленный уже готовый рис немного лимонного сока, и хорошо перемешайте. Если у вас нет под рукой цитруса, вы также можете воспользоваться яблочным уксусом.

Однако будьте предельно осторожны, добавляя уксус в рис, дабы не переборщить. Самое главное, чтобы ингредиенты прекрасно гармонировали друг с другом и уравновешивали. Это поможет скрыть излишки соли, не портя при этом готовый продукт.

Вода

Если вы обнаружите, что пересолили рис, когда он еще находится в состоянии полуготовности, у вас есть еще предостаточно времени для того, чтобы исправить ситуацию. Самое простой метод – откинуть зерна на дуршлаг и промыть их под проточной водой, а затем продолжить приготовление.

Если же рис уже приготовился полностью, попробуйте залить его холодной водой и дайте постоять ему некоторое время, затем также промойте под проточной водой. Залейте совсем небольшим количеством кипяченой воды, чтобы была возможность проварить крупу буквально несколько минут. Только учтите тот факт, что после этого зерна станут сильно разваренными.

Молоко

В некоторых случаях исправить ситуацию с пересоленным рисом поможет молоко. Этот натуральный ингредиент способен скрыть излишки соли и разбавить ее вкус, сохранив кремообразность готового продукта. Достаточно просто добавить несколько столовых ложек молока (или чуть больше в зависимости от объема риса) и дать покипеть ему несколько минут.

Картофель

Крахмал — еще один элемент, который помогает поглощать излишки соли. Для этого вам нужно будет добавить в процессе варки один клубень сырого, тщательно вымытого, картофеля с кожурой.

Благодаря высокому содержанию крахмала он сможет поглотить большую часть соли, которую вы добавили в кастрюлю для приготовления риса. Обождите 15 минут, и когда картофель будет практически готов, достаньте его из емкости.

Хотя этот прием зачастую используют при пересоле тушеного мяса, он может оказаться очень полезным в аналогичной ситуации с рисом. И учитывайте тот факт, что данный метод работает только в том случае, если вы обнаружили избыток натрия в самом начале приготовления риса. Когда крупа уже готова или практически готова, лучше использовать воду или молоко.

Наверняка вам будет интересно прочитать о том, что еда может пригореть вне зависимости от качества сковороды. Конечно, это неприятно, особенно если речь идет о вашем любимом блюде. Но, тем не менее, если оно только начало подгорать (а не сгорело полностью), есть способ нивелировать данную проблему.

Фото: Pixabay.

Про пересол — Kalabasa

Пересоленный суп, бульон можно исправить, положив в него пакетик с рисом. Пакетик, естественно, должен быть дырочками. Хорошо подходит для этого рис для быстрой варки, тот, что уже в специальных пакетиках продается. Но и с обычным можно справиться. Можно вместо пакетика завернуть его в тряпочку или марлю. Чистую, конечно, вы ведь ее в суп положите. Когда рис сварится (минут 7-10),впитав в себя излишек соли, достаньте его из супа. Суп спасен! Вместо риса, кстати, можно использовать какую-нибудь лапшу, самую простую, пресную или картофель.

К пересоленному мясу придется приготовить соус. Притом — очень насыщенный, мучной, масляный или сметанный. Во-первых, если кушать их вместе, количество соли на «площадь» блюда существенно сократится, а значит улучшится и вкус, во-вторых можно просто дать куску мяса в этом соусе, конечно же, пресном, полежать несколько минут. Самое простое — смешать сметану с какими-нибудь свежими травами и готовое, но несколько пересоленное мясо, выложить в этот соус. Конечно, блюдо изменится, но ведь можно никому и не говорить. Мол, так задумано было — мясо в сметанном соусе. Точно так же поступайте и с рыбой, если вдруг пересолили.

Самый простой способ справиться с пересолом овощей и грибов — добавить еще овощей или грибов) Еды станет больше, но зато уж точно вкусной. Можно, конечно, и соусов пресных добавить к готовому блюду, а можно приготовить пюре, в процессе подмешивая в него сливки, сметану, быть может, немного муки и сливочного масла.

Отлично, кстати, «оттягивают» на себя лишнюю соль томаты. Их, мелко нарезанные, можете добавить в пересоленное рагу, мясное, овощное или рыбное.

А вообще, конечно, лучше недосолить, чем пересолить.

Кстати, считается, что мясо, картофель (вареный, пареный, жареный, кроме картофеля), бобовые солят в самом конце приготовления. Рыбу солят перед приготовлением, а рыбный бульон — перед запеканием. Когда варите овощной бульон, солите его сразу — так овощи все свое самое вкусное отдадут бульону. А вот если варите овощи, например, для винегрета, то солить воду не нужно. Лучше потом добавите соль в салат. А вот салаты из свежих овощей солить стоит перед подачей, иначе, выделив много жидкости, овощи будут попросту «плавать» в ней — некрасиво и невкусно. Крупы и макаронные изделия, если вообще собираетесь в них соль добавлять, варите сразу в подсоленной воде (я, например, пасту варю всегда без соли. Солю только соус, и то не каждый).

Как бороться с избытком соли в рисе

Необходимое количество соли может немного варьироваться от человека к человеку. Тем не менее, любой человек с работающими вкусовыми рецепторами сразу поймет, что в пище слишком много соли. Это может испортить в остальном прекрасное блюдо. В идеале мы не должны пересолить рис , но это легко может случиться. Это особенно актуально, когда мы пытаемся добавить немного соли в рисовую воду, и контейнер выходит из-под верхней части. К счастью, когда это происходит, есть несколько приемов, которые можно использовать, чтобы исправить слишком соленый рис.

В oneHOWTO мы объясняем , как бороться с избытком соли в рисе . Эти советы просты и эффективны, они помогут вам избежать кулинарных неудач и сохранить ужин.

Противодействуйте слишком большому количеству соли в рисе с помощью лимона

Слишком много соли в рисе сделать слишком просто. Даже если мы попытаемся покрыть его большим количеством соуса или других ингредиентов, это может испортить блюдо. Вы можете не знать, что кислота может помочь вам уменьшить количество соли в пище . Одним из самых вкусных кислых продуктов в природе является лимон, наш первый способ нейтрализовать слишком много соли в рисе.

Бывают случаи, когда лимон не подходит в качестве противовеса соли в рисе. Если вкус определенного блюда не сочетается с цитрусовыми или вам просто не нравится пикантный вкус лимона, вы можете пропустить этот этап.

К счастью, есть много блюд, где добавление лимона может сделать блюдо еще лучше. Так обстоит дело со специальными блюдами из жареного риса или паэльи, в которых лимон является важным ингредиентом. Метод противодействия соли с помощью лимона прост: просто выдавите немного лимонного сока и перемешайте с пересоленным рисом до полного растворения.Если рис все еще кажется слишком соленым, вы можете добавить еще и попробовать еще раз.

Если вам действительно не подходят цитрусовые, попробуйте использовать яблочный уксус . Это еще один кислый продукт, который помогает сбалансировать соленый вкус. Чтобы это было эффективно, используйте тот же метод, который мы объяснили с лимоном.

Уменьшение солености риса — не единственное преимущество яблочного уксуса. Взгляните на преимущества яблочного уксуса, чтобы узнать больше.

Противодействуйте слишком большому количеству соли в рисе водой

Этот метод фиксации пересоленного риса зависит от времени.При приготовлении идеального риса мы, возможно, захотим попробовать его, чтобы увидеть, как он продвигается. Если мы пробуем рис, и он все еще немного кусается, но он слишком соленый , мы можем слить воду и наполнить кастрюлю несоленой горячей водой. Затем можно доварить и довести рис до желаемой мягкости.

Однако, если мы обнаружим, что рис слишком соленый, только после того, как он будет полностью приготовлен, мы сможем исправить это, тщательно промыв рис. Этот метод обессоливания соленого блюда требует, чтобы мы погрузили рис в теплую воду без соли.Промываем рис в теплой воде, сливаем и повторяем. Мы должны сделать это столько раз, сколько потребуется. Когда вы попробуете рис и обнаружите, что он настолько соленый, насколько вам нужно, вы можете продолжать использовать рис для любого блюда, которое готовите. Если мы сделаем это с кипящей водой, мы можем переварить рис, так что будьте осторожны.

Противодействуйте слишком большому количеству соли в рисе с молоком

Как и в случае с лимоном для обессоливания риса , это блюдо работает только в том случае, если ингредиенты хорошо сочетаются с молоком.Чтобы хорошо приготовить блюда, нужно быть внимательным на протяжении всего процесса. Мы должны пробовать на ходу, что-то, что поможет нам не пересолить нашу пищу.

Если вы готовите блюдо из риса со сливками, то мы могли бы использовать молоко для противодействия соли. Это может иметь место, если вы готовите сливочное пикантное карри или даже сладкое блюдо, такое как рисовый пудинг. Приготовление рисового пудинга со сгущенным молоком — отличный пример, поскольку мы можем использовать сгущенное молоко для противодействия соли.

Высокое содержание жира в сливках, сгущенном или цельном молоке нейтрализует соленость риса. Добавляя столовую ложку или больше сливок или молока высокой жирности в блюдо с рисом, можно уменьшить соленость. Однако это не сработает, если блюдо изначально не сливочное .

Еще одно блюдо из риса, где этот трюк творит чудеса, — ризотто. Наш рецепт ризотто с грибами портобелло можно найти здесь.

Противодействуйте слишком большому количеству соли в рисе с картофелем

Крахмал — еще один элемент, который может помочь вам поглотить лишнюю соль в определенных блюдах.Для этого вам нужно будет добавить сырую картошку в кожуре, хотя ее нужно будет тщательно вымыть . Благодаря высокому содержанию крахмала он сможет поглотить большую часть соли, которую вы положили в кастрюлю для приготовления риса. Когда картофель сварится, выньте его из кастрюли.

Этот трюк чаще всего используют для тушеных блюд, но он может быть полезен и для риса, когда он готовится в кастрюле с водой. Однако этот трюк также чувствителен ко времени .Если вы заметили, что пересолили рис только в конце, положить картошку не получится. Чтобы противодействовать соли, его нужно будет готовить в воде. Если мы сделаем это только в конце, мы переварим рис. Вот почему он может хорошо работать с тушеным мясом, потому что тушеное мясо готовится долго и может даже выиграть от картофеля.

Несмотря на универсальность и очень вкусный рис, у него могут быть проблемы, кроме из-за того, что он слишком соленый . Одним из примеров является тот факт, что он может содержать следовые количества мышьяка.Наша статья о том, как удалить мышьяк из риса, может помочь в решении этой проблемы. Если у вас осталось много сухого риса, мы даже можем показать вам, как приготовить рисовую муку в домашних условиях.

Если вы хотите прочитать статьи, похожие на Как бороться со слишком большим количеством соли в рисе , мы рекомендуем вам посетить нашу категорию «Еда и напитки».

Вопрос: Как исправить соленый рис?

Как бороться с избытком соли?

Выдавите на блюдо немного лимонного или апельсинового сока.Кислый вкус придает блюду новый уровень сложности и должен смягчить соль. Сбрызните мягким уксусом, например, универсальным уксусом, яблочным или белым винным уксусом, чтобы замаскировать соль кислотностью, отвлекая вкусовые рецепторы.

Что нейтрализует соленый вкус?

Используйте кислые ингредиенты, такие как белый уксус или лимонный сок, чтобы уменьшить соленость супов и соусов. Всплеск должен быть всем, что нужно, чтобы уменьшить соленость.

Как починить испорченный рис?

В любом случае, если ваш рис выглядит подсохшим, или его текстура все еще твердая или хрустящая, когда вся жидкость впитается, добавьте до ½ стакана воды и снова варите на медленном огне под крышкой.Потерпи. Не повышайте температуру, чтобы поторопить рис — это просто вернет вас к тому, с чего вы начали.

Что делать, если суп слишком соленый?

Добавить кислоту. Это может показаться нелогичным, но добавление небольшого количества кислоты в суп может нейтрализовать соленый вкус, отвлекая ваши вкусовые рецепторы. Попробуйте выжать лимонный сок или яблочный уксус. А если вы готовите блюдо с измельченными помидорами, добавьте еще — помидоры очень кислые.

Как исправить слишком соленый суп?

Исправления для соленого супа

  1. Разбавить. Суп может казаться слишком соленым, если его слишком сильно уварить.
  2. Добавить кислоту. Для слегка соленого супа добавление капельки лимонного сока или уксуса поможет сбалансировать вкус.
  3. Стань сливочным.
  4. Добавить картошку.

Каковы симптомы избытка соли?

Вот 6 серьезных признаков того, что вы употребляете слишком много соли.

  • Вам нужно много мочиться.Частое мочеиспускание — классический признак того, что вы употребляете слишком много соли.
  • Постоянная жажда.
  • Припухлость в странных местах.
  • Еда кажется вам пресной и скучной.
  • Частые легкие головные боли.
  • Вы жаждете соленой пищи.

Как приготовить соленое пюре?

Если вы обнаружите, что ваш картофель слишком соленый, добавьте больше жидкости, например молока или пахты, или больше картофеля, чтобы смягчить его. Картошки под рукой больше нет? Попробуйте добавить в смесь пюре из цветной капусты или корнеплодов.

Как сушить вареный рис?

Сушка свежеприготовленного риса, разложив его на подносе и поместив под вентилятор на один час, помогает. Kenji’s рекомендует этот метод (даже больше, чем дневной рис!) Если у вас нет часа ждать, вы можете разложить еще горячий рис на подносе и дать испариться поверхностной влаге.

Безопасно ли есть переваренный рис?

Переваривание риса может привести к образованию канцерогенных веществ. Придать аромат вареному рису легко, потому что зерно легко впитывает травы, специи и жидкости.Однако переваренный рис может представлять опасность для здоровья, включая истощение питательных веществ и повышенный риск развития рака.

Почему мой рис получился мягким?

Если вы используете слишком много воды, зерна могут стать мягкими, а слишком мало воды может повторно затвердеть рис, что приведет к его прилипанию ко дну кастрюли. Каждый раз будет выкипать одинаковое количество воды, поэтому вычтите количество риса из количества воды в исходной идеальной партии.

Уменьшает ли лимон соленость пищи?

Лимонный сок Сок обладает сильным присутствием кислотности, что позволяет ему нейтрализовать соленость большинства блюд и, таким образом, создает баланс.Лимонный сок создаст хорошую маску и не испортит другие вкусы еды.

Впитывает ли соль добавление сырого картофеля?

Картофель впитает часть соли и часть жидкости. Крахмал, который добавляет картофель, также уравновешивает всю лишнюю соль. Чтобы увеличить площадь поверхности картофеля, вы можете разрезать его на половинки или четвертинки. Когда вы удалите картофель, ваш суп должен стать менее соленым.

Поглощает ли картофель соленую воду?

Ну картошка ни из чего соль не вытягивает.Однако они поглощают воду, и если эта вода оказывается соленой, они будут поглощать соленую воду. Картофель прекрасен, но он не способен к обратному осмосу.

Как исправить соленый жареный рис?

Как исправить соленый жареный рис? Добавьте больше риса и других вещей и смешайте с тем, что у вас есть, чтобы противостоять солености жареного риса, который у вас есть. Это случилось в прошлый раз, когда я готовила жареный рис. Просто слишком соленый, чтобы быть хорошим. Я добавил столовую ложку или около того сахара (обычно я не добавляю), и он сразу же очистился.

Как исправить слишком соленый рис? Вот самые простые способы нейтрализовать соль в пище:
Добавить объем. Если блюдо очень соленое, сделайте еще одну порцию (без добавления соли), чтобы удвоить исходное количество.
Добавить крахмал.
Добавьте немного зелени.
Добавить молочные продукты.
Добавить белок.
Добавить жир.
Промыть горячей водой.
Добавить сахар.

Как бороться с переизбытком соли? Лимонный сок, уксус — какая бы кислота ни была, это ваше спасение.Используйте щепотку лимона или немного слабого уксуса, чтобы замаскировать агрессивную соль новым вкусом. Кислота сделает лучше соленый картофель или соленую рыбу (фиш-энд-чипс, любой

Как исправить слишком соленую китайскую еду? Просто добавь кислоты. Используйте кислые ингредиенты, такие как белый уксус или лимонный сок, чтобы уменьшить соленость супов и соусов.
Добавить массу в блюдо.
Картофельное исправление: правда или вымысел.
Советы, как не допустить, чтобы пища стала слишком соленой.

Как исправить соленый жареный рис – связанные вопросы

Стоит ли солить рис?

«Рис как макароны: воду нужно посолить, иначе получится пресный рис. Я кладу 1/2 ч. л. до чайной ложки на каждую чашку риса». Если вы приготовите рис слишком быстро, вода испарится, и рис будет недоварен. Низкий нагрев сохраняет ядра целыми».

Безопасно ли есть переваренный рис?

Переваривание риса может привести к образованию канцерогенных веществ. Придать аромат вареному рису легко, потому что зерно легко впитывает травы, специи и жидкости.Однако переваренный рис может представлять опасность для здоровья, включая истощение питательных веществ и повышенный риск развития рака.

Что делать, если суп слишком соленый?

Добавить кислоту. Это может показаться нелогичным, но добавление небольшого количества кислоты в суп может нейтрализовать соленый вкус, отвлекая ваши вкусовые рецепторы. Попробуйте выжать лимонный сок или яблочный уксус. А если вы готовите блюдо с измельченными помидорами, добавьте еще — помидоры очень кислые.

Каковы побочные эффекты слишком большого количества соли?

Долгосрочные последствия слишком большого количества соли

Каковы симптомы избытка соли?

Вот 6 серьезных признаков того, что вы употребляете слишком много соли.
Вам нужно много мочиться. Частое мочеиспускание — классический признак того, что вы употребляете слишком много соли.
Постоянная жажда.
Припухлость в странных местах.
Еда кажется вам пресной и скучной.
Частые легкие головные боли.
Вы жаждете соленой пищи.

Как приготовить соленую говядину и брокколи?

Он советует: «Когда суп, соусы, рагу или винегреты пересолены, лучший способ исправить это — добавить любой сахар или простой сироп. Добавление лука, сельдерея или лука-порея также может помочь очистить и скорректировать соленость.

Что будет, если не мыть рис?

Если зерна не промыть перед приготовлением, остаточный крахмал клейстеризуется в горячей воде, в результате чего приготовленные зерна риса слипаются друг с другом. В некоторых случаях, таких как клейкие сорта риса, такие как клейкий рис и рис арборио, это может привести к очень липкой текстуре.

Что произойдет, если посолить рис?

Для риса зависит. Приготовление любого крахмала в воде сначала приводит к тому, что гранулы крахмала набухают и в конечном итоге спутываются друг с другом (желатинизация).Растворение сахаров или солей в воде замедляет процесс за счет повышения температуры, при которой начинается набухание.

Нужно ли кипятить воду перед добавлением риса?

Я кладу рис в воду, накрываю крышкой, довожу до кипения, ставлю на медленный огонь на 15 минут, затем полностью снимаю с огня. Я всегда добавляю рис в кипящую воду. До. Вы испортите соотношение воды и риса из-за испарения, которое происходит еще до того, как вода закипит.

Чем дольше готовится рис, тем он мягче?

Не оставлять после приготовления

Как исправить переваренный рис?

Если рис слишком липкий или клейкий, значит, он переварен.Слив рис, слейте его через сито или дуршлаг легкой струей прохладной воды. Аккуратно пальцами отклейте зерна риса. Запеките рис в духовке 5 минут, чтобы стекла лишняя вода.

Что будет, если недоварить рис?

Употребление сырого или недоваренного риса может увеличить риск пищевого отравления. Это связано с тем, что рис может содержать вредные бактерии, такие как Bacillus cereus (B. cereus). Фактически, одно исследование показало, что B.

Уменьшает ли лимон соленость пищи?

Лимонный сок

Впитывает ли соль добавление сырого картофеля?

Картофель впитает часть соли и часть жидкости.Крахмал, который добавляет картофель, также уравновешивает всю лишнюю соль. Чтобы увеличить площадь поверхности картофеля, вы можете разрезать его на половинки или четвертинки. Когда вы удалите картофель, ваш суп должен стать менее соленым.

Что произойдет, если вы съедите слишком много соли за один день?

Употребление слишком большого количества соли может иметь ряд последствий. В краткосрочной перспективе это может вызвать вздутие живота, сильную жажду и временное повышение артериального давления. В тяжелых случаях это также может привести к гипернатриемии, которая, если ее не лечить, может привести к летальному исходу.

Как вывести соль из организма?

Потребление большого количества воды помогает вымывать натрий из почек; обезвоживание также поможет вам чувствовать себя менее раздутым.

Слишком много соли утомляет?

Употребление пищи с высоким содержанием натрия во время обеда может способствовать нарушениям сна, отчасти из-за повышения артериального давления и задержки жидкости. Результатом может быть беспокойный сон, частые пробуждения и чувство не отдохнувшего по утрам.

9 способов исправить еду, если она слишком соленая — Brit + Co

Соль — один из самых важных ингредиентов в любом рецепте (некоторые повара, такие как Ина Гартен и Крисси Тейген, даже используют определенные виды соли).Но когда вы добавляете слишком много его в блюдо, оно может быть ошеломляющим. Кажется, что легче исправить рецепт, когда он слишком острый или слишком сладкий, но есть что-то в привкусе соли, который просто пронизывает каждый элемент блюда. К счастью, наши годы просмотра Food Network и одержимого чтения журналов о еде пригодились. Есть повара намного умнее нас, у которых есть стратегии приготовления слишком соленой пищи. Эти советы помогут вам сохранить свой ужин в следующий раз, когда вы будете слишком щедры на флер-де-сель.


1. Добавьте йогурт

Шеф-повар Марк Марон поделился этим советом в эпизоде ​​ Рубленые . Если вы готовите слишком соленый соус, вы можете добавить немного йогурта. Сливочная острота поможет укротить и разбавить соленость.

2. Добавьте больше жидкости

Если суп или тушеное мясо слишком соленые, шеф-повар и автор кулинарной книги Сара Моултон рекомендует добавить больше воды (или несоленого бульона), чтобы разбавить его.

3. Добавьте пюре из белого риса

Рэйчел Рэй рекомендует добавлять в пересоленные супы или тушеные блюда сваренный белый рис, пюрированный с водой, что помогает укротить соленый вкус, не делая блюдо водянистым.

4. Удвойте рецепт

Рэй также говорит, что одно из лучших средств — просто удвоить рецепт, исключив соль при втором подходе.

5. Используйте ингредиенты с низким содержанием натрия

Женщина-первопроходец Звезда Ри Драммонд говорит, что вы должны использовать в своих рецептах бульоны и бульоны с низким содержанием натрия, чтобы вы могли самостоятельно контролировать уровень соли. Она также рекомендует добавлять несоленый бульон в подливу, приготовленную из сока из индейки в рассоле, чтобы сделать его менее соленым, но при этом добавить насыщенный аромат.

6. Добавить лимонный сок

Джада де Лаурентис рекомендует разбавлять соль небольшим количеством терпкого лимонного сока. Кислотность помогает сбалансировать ваше блюдо.

7. Приготовьте заправку

Автор кулинарной книги и New York Times писательница Мелисса Кларк говорит, что если подливка или соус слишком соленые, вы можете добавить в кастрюлю заправку из масла и муки.

8. Сочетайте с чем-нибудь жирным

Гейл Симмонс, Top Chef Судья и кулинарный автор, сочетает пересоленные овощи с мягким сыром, таким как свежая моцарелла или рикотта, и добавляет больше масла или масла в слишком соленые заправки и соусы .

9. Добавьте молочные продукты

Автор кулинарной книги Эллен Браун добавляет молоко или сливки в слишком соленые супы — это помогает сбалансировать соленость.

10. Не используйте картофель

Возможно, вы слышали, что добавление картофеля в пересоленный суп или тушеное мясо может помочь «впитать» натрий, но это миф. В своей книге «Что Эйнштейн рассказал своему повару: объяснение кулинарии » автор Роберт Вольке провел несколько контролируемых экспериментов, чтобы определить, была ли эта техника успешной.Картофель действительно впитал соленую жидкость, но оставшаяся жидкость была такой же соленой. Вместо этого используйте один из вышеперечисленных методов, чтобы укротить чрезмерно приправленные блюда.

С помощью этих советов вам больше никогда не придется сидеть и есть соленое блюдо, вызывающее сморщивание рта, или *вздыхать* выбрасывать еду из-за того, что вы добавили слишком много соли.

Получите больше кулинарных советов, чтобы почувствовать себя профессионалом, следуя за нами на Pinterest .

(Фото через pompi/ Pixabay )

Как исправить мягкий рис, мокрый или соленый рис

У вас часто не получается приготовить рис так, как вы хотите? Если это ваша проблема, продолжайте читать нашу статью, потому что мы объясним вам, как исправить мягкий рис, влажный рис или соленый рис.

Иногда вы случайно добавляете слишком много воды, так что ваш рис становится кашеобразным, или вы забываете приготовить рис, так что он подгорает на кухне. Какой бы ни была ваша проблема с приготовлением риса, это вполне естественно, потому что приготовить или приготовить рис до нужной консистенции сложно. Идеальный рис должен сочетаться с рисом и водой и готовиться на среднем огне, рис будет готовиться медленно и иметь приятный аромат, особенно если вы используете кастрюлю с земли для приготовления риса. Это будет идеально для вашего риса.Тем не менее, различные проблемы, такие как мягкий рис, соленый и т. д., не являются невозможными вещами. Если вы испытываете то же самое, продолжайте читать эту статью, чтобы узнать, как исправить поврежденный рис, исправить влажный, мягкий и соленый рис.

На самом деле, дело не в том, умеете мы варить рис или нет, у всех нас бывают периоды, когда у нас не получается настоящий рис. Есть вещи, которые делают нас неправильными в приготовлении пищи, поэтому рис не готовится так, как ожидалось.

Так что же делать с рисом, который не оправдал ожиданий? Стоит ли выбрасывать его или отдать своим питомцам? Что делать, если у вас дома мало риса.Что ж, лучший способ — это исправить мягкий, влажный или соленый рис, который вы приготовили. Благодаря методу, который мы предлагаем, вам не нужно бояться раскисшего риса на кухне или соленого риса.

Подробнее: 10 причин, почему вы должны использовать коричневый рис для похудения

Есть решение для вашей испорченной еды, вы можете превратить это раздражающее состояние во что-то веселое. Мы дадим вам советы и рекомендации, как превратить дробленый рис в рис, которым вы сможете наслаждаться, и даже стать вкусной едой, которая сделает вас счастливым.Мы поделимся советами и инструментами, которые вы будете использовать, чтобы изменить эту ужасную ситуацию.

Итак, в следующий раз, когда вы обнаружите, что в вашем рисе слишком много воды или он стал мягким, не смущайтесь, немедленно откройте этот веб-сайт и найдите решение. Предлагаем решение проблемы раскисшего или соленого риса из-за ваших ошибок на кухне. Таким образом, вам не нужно выбрасывать рассыпчатый рис. Давайте рассмотрим советы по восстановлению поврежденного, мягкого, влажного или соленого риса.

Как исправить мягкий белый рис

Ваш белый рис стал мягким? Не волнуйтесь, давайте посмотрим, как его улучшить, чтобы вы снова могли наслаждаться своим рисом.

Как исправить мягкий белый рис

Если вы обнаружите, что рис на кухне становится мягким, это может быть связано с тем, что вы добавили в рис слишком много воды. Это приводит к тому, что рис трескается и в конечном итоге становится скользким и липким. Если вы хотите превратить этот мягкий рис в более вкусную еду, это очень просто.

См. также: Полезен ли рис для похудения?

Единственным решением для исправления мягкости риса (избытка воды) является добавление большего количества воды и приготовление рисового пудинга.Среди ингредиентов, которые вы должны добавить, есть молоко, сахар и ваниль. После того, как эти ингредиенты равномерно смешаны с рассыпчатым рисом, вкусный рисовый пудинг готов к подаче.

Как исправить мягкий белый рис в рисовом пудинге

Как исправить приготовленный, но влажный рис

Если ваш рис немного влажный, но не настолько, чтобы лопнуть рисовое зерно. Это просто потому, что вы используете слишком мало воды при варке риса. Если это все еще так, вы все равно можете сохранить его, и вам не нужно превращать его в рисовый пудинг.Вы все еще можете наслаждаться им как обычным рисом.

Вы можете продолжать готовить его на медленном огне, это испарит жидкость и сделает рис немного сухим, поэтому его можно есть. Очень важно использовать слабый огонь, чтобы зерна риса не ломались и оставались в хорошей форме. Будьте внимательны при приготовлении, чтобы рис не переварился.

Как исправить мокрый рис, как это можно также применить к испанскому рису, продолжать варить его на медленном огне, пока жидкость не испарится и не высохнет. Как исправить размокший испанский рис очень просто, без использования кастрюли вы можете сделать влажный рис еще более сухим.Выньте рис из кастрюли и посыпьте противень, запекайте недолго в духовке, чтобы испарилась вода. Кроме того, влажный рис снова станет сухим и вкусным.

Как приготовить мягкий рис в скороварке

Можете ли вы сварить раскисший рис с помощью рисоварки? Внесите улучшения, предварительно промыв рис и будьте осторожны с количеством воды, которую вы используете. Если воды слишком много, рис будет липким и скользким. Ненадолго промойте рис, ополаскивая его верх, чтобы удалить рисовый крахмал.

Итак, как нам приготовить раскисший рис с помощью рисоварки? К сожалению, разваренный рис или рис, разрушенный из-за избытка воды, необходимо превратить в рисовый пудинг, чтобы вы могли наслаждаться им с более восхитительным вкусом. Если ваш рис действительно мягкий, вы мало что можете сделать, единственное, что нужно сделать, это сделать из него пудинг или смешать его с лапшой быстрого приготовления и обжарить в качестве закуски или в качестве сопровождения к обеду.

Для рисового пудинга, который вы готовите, если его слишком много, вы можете хранить его в морозильной камере, чтобы он дольше хранился.Вы можете насладиться рисовым пудингом в следующие дни.

Как приготовить мягкий жареный рис

Вы когда-нибудь жарили рис, и в результате получалась каша? Кто хочет есть рассыпчатый жареный рис?

Итак, не позволяйте вам жарить мягкий рис, потому что результаты будут мягкими. Итак, прежде чем жарить рис, вы должны сначала обратить внимание на то, является ли ваш рис мягким или нет.

Если ваш рис раскис, не обжаривайте его сразу. Но сначала поставьте его в холодильник, пока рис не станет немного твердым.Рис, охлажденный в холодильнике, будет иметь твердую текстуру. Если ваш рис мягкий, просто положите его в холодильник перед жаркой.

Если у вас нет холодильника, вам просто нужно дать раскисшему рису проветриться или подождать, пока он высохнет. Затем просто обжарьте, таким простым способом у вас не получится кашеобразный жареный рис.

См. также; Как хранить рис в долгосрочной и краткосрочной перспективе

Как исправить слишком соленый рис

Есть еще одна проблема при приготовлении риса, когда он становится соленым.Скорее всего, это произошло из-за того, что вы неправильно рассыпали соль. Хотела немного посолить, но высыпала без всякой меры, в результате получился очень соленый рис.

Читать дальше; Идеальные яйца вкрутую быстрого приготовления – как варить

Решение проблемы с соленым рисом очень простое. Если вы только что приготовили, и она еще не закипела, вы можете заменить кастрюлю. Возьмите рис из кастрюли, переложите его в другую кастрюлю после слива воды. Вы просто используете другую воду, в которую вы не насыпали соль, а затем сыпете соль осторожно, как хотите, чтобы ваш рис не был слишком соленым.

Но если ваш рис приготовлен и вы находите его очень соленым. Не волнуйтесь, вам не нужно выбрасывать рис. Приготовьте еще одну кастрюлю риса без соли, после того, как вторая кастрюля будет приготовлена, у вас будет две кастрюли риса. Теперь все, что вам нужно сделать, это смешать рис из двух горшков. равномерно перемешайте, теперь у вас есть рис, вкусный и не слишком соленый. Легко не правда ли!

Как сделать так, чтобы рис не стал мягким

После того, как мы научимся варить мягкий, влажный и соленый рис. Гораздо важнее, чтобы рис, который мы готовим, не стал сырым.Для этого мы должны знать, как правильно приготовить рис, чтобы рис был приготовлен так, как ожидалось.

При приготовлении риса очень важно обращать внимание на количество используемой воды. Во многих рецептах говорится, что на одну чашку риса требуется целых 1 1/2 чашки воды. На самом деле правильное количество на одну чашку риса составляет 1 3/4 чашки воды.

Правильный способ приготовления риса — не добавлять воду вместе с рисом. Однако сначала доведите воду до кипения, это предотвратит поглощение рисом слишком большого количества воды.Когда закипит, можно добавить рис, а если хочется посолить, то теперь можно добавить вместе с рисом. Когда вы добавляете воду, аккуратно перемешайте лопаточкой, чтобы предотвратить образование комков. Варить на медленном огне, чтобы рис варился медленно.

Простой способ приготовления риса с помощью рисоварки

А вот если приготовить рис в рисоварке, то это очень просто. Можно добавить рис вместе с водой.

Если ваш рис находится в кастрюле рисоварки примерно на 2 дюйма, то вода, которую вы используете, должна быть выше риса на 2 дюйма, очень просто, не так ли! Теперь нажмите кнопку «приготовить» , и ваш рис приготовится сам по себе, на что указывает свет на кнопке «теплый» .

Что делать, если вы пересолили рис?

Автор вопроса: Эльфрида Беккер
Оценка: 4,6/5 (34 голоса)

Как исправить пересоленную пищу?

  1. Добавить объем. Если блюдо очень соленое, сделайте еще одну порцию (без добавления соли), чтобы удвоить исходное количество. …
  2. Добавить крахмал. …
  3. Добавьте немного зелени. …
  4. Добавить молочные продукты. …
  5. Добавить белок….
  6. Добавить жир. …
  7. Промыть горячей водой. …
  8. Добавить сахар.

Как получить слишком много соли из риса?

Добавьте крахмал в свой рецепт

Крахмалистые продукты, такие как рис, макароны, лебеда и т. д., являются машинами, поглощающими соль. Добавьте приготовленные версии (несоленые) на сковороду и варите на медленном огне или запеките их по рецепту с небольшим количеством жидкости. Они легко впитают лишнюю соль и спасут ваше блюдо.

Как исправить пересол?

Если в блюде окажется слишком много соли, добавление жира — хороший способ уменьшить чрезмерно соленый вкус. Сливки, йогурт и масло хорошо уменьшают количество соли, но добавляйте их медленно. Вольфганг добавляет немного меда в свой гороховый суп. Чтобы сбалансировать вкус, он добавляет немного лимонного сока для кислотности.

Как сделать рис менее липким?

Чтобы отклеить рис, высыпьте его в большую кастрюлю, добавьте примерно 1/2 часть воды и нагрейте на медленном огне.Аккуратно разбейте комки вилкой. Варить под крышкой в течение нескольких минут, и комочки должны начать ослабевать.

Почему мой рис получается липким?

При транспортировке риса зерна толкаются и трутся друг о друга; часть внешнего крахмала стирается. Когда уже покрытый крахмалом рис попадает в кипящую воду, крахмал расцветает и становится липким .

24 связанных вопроса найдено

Почему мой рис слишком липкий?

Если рис слишком липкий или клейкий, это означает, что он переварен .Слив рис, слейте его через сито или дуршлаг легкой струей прохладной воды. Аккуратно пальцами отклейте зерна риса. Запеките рис в духовке 5 минут, чтобы стекла лишняя вода.

Как вывести соль из организма за ночь?

Как быстро избавиться от солевых вздутий

  1. Напиток: Лучший способ избавления от вздутия живота — вымывать лишнюю соль, наполняя бутылку водой в течение всего дня….
  2. Ешьте эти продукты: ищите продукты, богатые калием, так как этот электролит поможет вашим почкам вымывать лишнюю соль.

Как понять, что вы потребляете слишком много соли?

Вот 6 серьезных признаков того, что вы употребляете слишком много соли.

  1. Вам нужно много мочиться. Частое мочеиспускание — классический признак того, что вы употребляете слишком много соли….
  2. Постоянная жажда. …
  3. Припухлость в странных местах. …
  4. Еда кажется вам пресной и скучной. …
  5. Частые легкие головные боли. …
  6. Вы жаждете соленой пищи.

Как приготовить приправленную курицу?

Добавьте больше жидкости (только убедитесь, что она не приправлена, т. е. не уже приправлена ​​бульоном). Или добавьте больше добавок, таких как кусочки овощей или вареный рис .Или добавить оба! Вы также можете добавить небольшое количество подсластителя по вкусу.

Сколько соли вы добавляете в рис?

«Рис похож на макароны: воду нужно посолить, иначе получится пресный рис. Я добавляю 1/2 чайной ложки к чайной ложке на каждую чашку риса .» «Начните с кипения, затем уменьшите огонь до слабого. Если вы будете варить рис слишком быстро, вода испарится, и рис будет недоварен.

Какой вкус нейтрализует соль?

Лимонный сок, уксус — какая бы ни была кислота, это ваше спасение. Используйте щепотку лимона или немного слабого уксуса, чтобы замаскировать агрессивную соль новым вкусом.

Можно ли положить слишком много приправы на курицу?

Вы можете попробовать выжать немного лимонного сока или добавить в блюдо немного уксуса в дополнение к щепотке сахара; повышенная кислотность и сладость помогут замаскировать чрезмерно соленый вкус.Идея состоит в том, чтобы отвлечь дегустатора от соли, добавив противоположные вкусы. Ввести кремообразную составляющую.

Как смягчить вкус вустерширского соуса?

Предложения

  1. Если вы добавите в еду слишком много вустерширского соуса, то можно добавить в блюдо немного красного вина и сахара вместе с несколькими каплями лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус.
  2. Также можно сделать бальзамический раствор, чтобы скрыть беспорядок….
  3. Увеличение количества томатного пюре также решит проблему.

Что будет, если неделю не есть соль?

Повышенный риск гипонатриемии (низкий уровень натрия в крови) Гипонатриемия — это состояние, характеризующееся низким уровнем натрия в крови. Его симптомы аналогичны симптомам, вызванным обезвоживанием. В тяжелых случаях мозг может отекать, что может привести к головным болям, судорогам, коме и даже смерти (27).

Можно ли с помощью воды вымыть соль из организма?

Обильное питье помогает выводить натрий из почек ; обезвоживание также поможет вам чувствовать себя менее раздутым.

Как вывести соль из организма?

Как избавиться от соли и удалить вздутие живота естественным путем

  1. Пейте воду: почки играют жизненно важную роль в выведении токсинов….
  2. Употребляйте продукты, богатые водой: употребление в пищу овощей и фруктов с большим содержанием воды также помогает. …
  3. Продукты с высоким содержанием калия: …
  4. Вспотеть: …
  5. Отправляйтесь на прогулку:

Снижает ли вода с лимоном содержание натрия?

Исследователи обнаружили, что использование лимонного сока и/или цедры может помочь людям снизить потребление натрия на целых 75 процентов , поскольку лимон является естественным усилителем вкуса.Соль – один из древнейших кулинарных ингредиентов, известных человеку.

Что произойдет, если вы съедите слишком много соли за один прием пищи?

Употребление слишком большого количества соли может иметь ряд последствий. В краткосрочной перспективе это может вызвать вздутие живота, сильную жажду и временное повышение артериального давления . В тяжелых случаях это также может привести к гипернатриемии, которая, если ее не лечить, может привести к летальному исходу.

Как быстро снизить уровень натрия?

Включите продукты с калием , такие как сладкий картофель, картофель, зелень, помидоры и томатный соус с низким содержанием натрия, белую фасоль, фасоль, обезжиренный йогурт, апельсины, бананы и дыню.Калий помогает противостоять воздействию натрия и может помочь снизить кровяное давление.

Что делать, если в рис добавлено слишком много воды?

Налили слишком много воды в рис? Сохраните это с помощью этих советов

  1. 1 Высушите. Если вы считаете, что ваш рис приготовлен, но в нем все еще есть вода, просто слейте воду и продолжайте готовить на медленном огне, не накрывая крышкой. …
  2. 2 Перемешать и высушить. Ваш рис хорошо приготовлен и вот-вот подгорит? …
  3. 3 Высушите в духовке. …
  4. 4 Переработайте рис.

Сколько воды нужно для 2 чашек риса?

Я использую 2 чашки воды на каждую чашку риса . Добавьте воду и рис в кастрюлю среднего размера и добавьте чайную ложку оливкового масла первого отжима. Далее, пришло время готовить! Доведите воду до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 45 минут, пока рис не станет мягким и не впитает воду.

Делает ли промывание рис менее липким?

Есть две причины для промывки: некоторые фабрики за пределами США используют тальк в качестве вспомогательного средства для помола, поэтому это важный шаг для импортного риса. Промывка также удаляет рыхлый крахмал , делая рис менее липким. Для большинства повседневных блюд вы можете получить хорошие результаты, не замачивая рис.

Чем вредны пищевые приправы?

Дополнительная вода, хранящаяся в вашем теле , повышает ваше кровяное давление .Таким образом, чем больше соли вы едите, тем выше ваше кровяное давление. Чем выше кровяное давление, тем больше нагрузка на сердце, артерии, почки и мозг. Это может привести к сердечным приступам, инсультам, деменции и заболеваниям почек».

Как исправить слишком много каджунской приправы?

Одним из лучших способов противодействия этому химическому соединению является добавление молочного продукта: цельного жирного молока , густых сливок, йогурта, сыра или сметаны .Даже богатое кокосовое молоко может помочь. Сахар помогает нейтрализовать остроту перца чили. Поэтому попробуйте добавить немного сахара или меда, чтобы сбалансировать слишком острый вкус.

Легкий китайский жареный рис с соленой рыбой и курицей — рецепт

Всякий раз, когда люди воротят нос от острого запаха соленой рыбы, я напоминаю им, что в других культурах используются ингредиенты с сильным запахом (некоторые назвали бы его «вонючим»), который намного хуже, чем вкус: сыры, такие как époisses, mont d’or и limburger в Европе; дуриан и белакан (ферментированная и сушеная креветочная паста) в Юго-Восточной Азии; кимчи в Корее; квашеная капуста в Германии; и натто в Японии.(Мне еще предстоит понюхать и попробовать исландский хакарл, или ферментированную акулу.)

Дайте им шанс, и вы обнаружите, что эти ингредиенты восхитительны — на самом деле, вы можете даже не заметить запаха.

Соленая рыба предназначена для употребления в пищу в небольших количествах, почти как приправа, чтобы придать вкус рису или паровой котлете из свинины.

Если вы новичок в употреблении соленой рыбы, используйте меньшее количество, указанное в этом рецепте. Если вы любите соленую рыбу, используйте больше. Даже в самых чистых формах — приготовленных на пару с большим количеством тертого имбиря или обжаренных и подаваемых с соусом для макания из перца, соли и свежего сока лайма — вы должны есть его небольшими порциями и есть с рисом.

Как и в любом рецепте жареного риса, начните с холодного (или хотя бы комнатной температуры) вареного риса. Это не работает с рисом, горячим из плиты, который становится тяжелым и скучным при обжаривании. Если у вас нет остатков риса в холодильнике или морозильной камере, разложите свежеприготовленный рис на подносе и оставьте при комнатной температуре на час или два, чтобы он подсох.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.