Как красиво завернуть пирожки с начинкой: Как правильно закрывать пирожки с начинкой, варианты оформления

Как формировать пирожки из дрожжевого теста фото на Webspoon.ru

Как правильно формировать пирожки из дрожжевого теста

Пирожки — одно из любимых лакомств как взрослых, так и детей. Их подают к борщам, супам вместо хлеба. Сладкие пирожки вкусны с чаем или молоком. Пирожки можно взять с собой в дорогу, на пикник, в школу или на работу. Но все замечают, что у одной хозяйки пирожки на столе появляются часто, а у другой — почти никогда.

Связано это не только с тем, что не каждой хозяйке в полной мере поддаётся дрожжевое тесто, но и с тем, что у пирожков во время выпечки вытекает начинка, они разворачиваются, трескаются по шву и имеют в результате не слишком аппетитный вид. Для того, чтобы пирожки выглядели привлекательно, а начинка не вытекала, следует правильно формировать пирожки.

В зависимости от начинки, вы можете формировать открытые или закрытые пирожки. Если вы одновременно готовите пирожочки с разными начинками, то придав им разную форму, вы их хорошо обозначите. И ваши родные смогут безошибочно выбрать из общей горки именно пирожок с той начинкой, которая им нравится. Ну и никто спорить не будет, что красиво сформированные пирожки всегда выглядят очень аппетитно.

Рецепты с ингредиентом тесто дрожжевое

Ингредиенты:

• Мука пшеничная
• Тесто дрожжевое

Нам понадобятся:

• Скалка
• Доска кухонная
• Стакан

Как формировать пирожки из дрожжевого теста с начинкой треугольные пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится пирожковое дрожжевое тесто, картофельная (или другая) начинка, пшеничная мука, скалка, кухонная доска, стакан.

Шаг 2Ссылка

На подпыленной мукой доске раскатать тесто толщиной 0,5 см.

Шаг 3Ссылка

Стаканом вырезать кружки.

Шаг 4Ссылка

На каждый кружок выложить 1 столовую ложку начинки.

Шаг 5Ссылка

Соединить две стороны кружка, подняв их вверх и защипнув до середины.

Шаг 6Ссылка

Присоединить к этой середине противоположную сторону кружка.

Шаг 7Ссылка

Защипать 2 отверстия, которые образовались, сформировав треугольник.

Шаг 8Ссылка

Пирожки готовы к выпечке.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная
• Тесто дрожжевое

Нам понадобятся:

• Разделочная доска
• Скалка
• Стакан

Как формировать пирожки из дрожжевого теста с начинкой длинные пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится пирожковое дрожжевое тесто, начинка для пирожков, мука, скалка, разделочная доска.

Шаг 2Ссылка

Тесто раскатать толщиной 0,5 см.

Шаг 3Ссылка

Стаканом вырезать кружки.

Шаг 4Ссылка

На кружки выложить столовую ложку начинки.

Шаг 5Ссылка

Посредине, подняв края вверх, соединить две противополочные стороны кружка.

Шаг 6Ссылка

Защипать пирожок по всей длине.

Шаг 7Ссылка

Дальше вы можете сформировать красивый фигурный защип и выпекать пирожки, выложив их вверх швом.

Шаг 8Ссылка

Или не формировать красивый защип, а выложить пирожки на противень вниз швом.

Шаг 9Ссылка

Можно два конца пирожка подогнуть к середине пирожка.

Шаг 10Ссылка

А затем выложить пирожок подогнутыми краями вниз. Такой способ формовки очень подходит, если вы очень боитесь вытекания жидкой начинки.

Шаг 11Ссылка

Можно также оставить серединку пирожка открытой, чтобы была видна начинка.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная
• Тесто дрожжевое

Нам понадобятся:

• Разделочная доска
• Скалка

Как формировать пирожки из дрожжевого теста с начинкой круглые пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится дрожжевое пирожковое тесто, мука для подпыла, скалка, разделочная доска.

Шаг 2Ссылка

На подпыленной мукой доске раскатать тесто толщиной 0,5 см в виде прямоугольника.

Шаг 3Ссылка

На край теста полоской выложить начинку.

Шаг 4Ссылка

Закатать тесто рулетом, защипнуть края.

Шаг 5Ссылка

Ладонью, равномерно, разделить тесто на небольшие одинаковые кусочки.

Шаг 6Ссылка

Каждый отделенный кусок провернуть на 180°C, как бы откручивая его.

Шаг 7Ссылка

Отделить кусок и защипать отверстия. Можно выложить пирожок на противень защипами в стороны или сориентировав их вверх-вниз.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная
• Тесто дрожжевое

Нам понадобятся:

• Скалка
• Разделочная доска
• Стакан

Как формировать пирожки из дрожжевого теста с начинкой полумесяцем пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится пирожковое дрожжевое тесто, начинка для пирожков, стакан, скалка, разделочная доска.

Шаг 2Ссылка

На подпылённой мукой доске раскатать тесто толщиной 0,5 см.

Шаг 3Ссылка

С помощью стакана вырезать кружки.

Шаг 4Ссылка

На кружки выложить по 1 столовой ложке начинки.

Шаг 5Ссылка

Соединить противоположные стороны кружков. Защипнуть посредине.

Шаг 6Ссылка

Защипать весь край пирожка.

Шаг 7Ссылка

Можно согнуть сформированный пирожок в форме полумесяца или соединить два конца и прижать место соединения.

Шаг 8Ссылка

Можно по краю такого пирожка пройтись вилкой для того, чтобы образовался фигурный край.

Шаг 9Ссылка

А можно защипать край фигурно.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная
• Тесто дрожжевое

Нам понадобятся:

• Скалка
• Разделочная доска
• Нож

Как формировать пирожки из дрожжевого теста с начинкой с объёмными полосками пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится дрожжевое пирожковое тесто, начинка для пирожков, мука для подпыла, скалка, нож, разделочная доска.

Шаг 2Ссылка

На подпыленной мукой доске раскатать тесто толщиной 0,5 см.

Шаг 3Ссылка

Из теста вырезать прямоугольники размером приблизительно 10х15 см.

Шаг 4Ссылка

С одной стороны, по всей ширине, на прямоугольник выложить начинку, а с другой стороны, до половины прямоугольника, сделать ножом разрезы.

Шаг 5Ссылка

Свернуть прямоугольник рулетом. Защипнуть края. Пирожки готовы к выпечке.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная
• Тесто дрожжевое

Нам понадобятся:

• Скалка
• Нож
• Разделочная доска

Как формировать пирожки из дрожжевого теста с начинкой квадратные пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится дрожжевое пирожковое тесто, начинка для пирожков, нож, разделочная доска, скалка.

Шаг 2Ссылка

На подпыленной мукой доске раскатать тесто толщиной 0,5 см.

Шаг 3Ссылка

С помощью ножа, нарезать квадраты размером 7х7 см.

Шаг 4Ссылка

На середину каждого квадрата выложить начинку.

Шаг 5Ссылка

Соединить в центре все 4 угла квадрата. Хорошо прищипнуть. Пирожок может выпекаться в таком виде. Тогда хорошо будет видна начинка пирожка.

Шаг 6Ссылка

Можно защипнуть все четыре образовавшихся отверстия. Получится закрытый квадратный пирожок.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная
• Тесто дрожжевое

Нам понадобятся:

• Нож
• Скалка
• Стакан
• Разделочная доска

Как формировать пирожки из дрожжевого теста с начинкой с плетёным верхом пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится дрожжевое пирожковое тесто, начинка для пирожков, мука, нож, стакан, скалка, разделочная доска.

Шаг 2Ссылка

На подпыленной мукой доске раскатать тесто толщиной 0,5 см.

Шаг 3Ссылка

С помощью стакана вырезать кружки.

Шаг 4Ссылка

На середину кружка по длине выложить начинку, а края кружка надрезать под углом полосками.

Шаг 5Ссылка

Поочерёдно заворачивать полоски с левой и с правой стороны на начинку, формируя плетение.

Шаг 6Ссылка

Пирожки готовы к выпечке.

Как слепить пирожок красиво из дрожжевого или слоеного теста

Каждая женщина стремится побаловать родных различными пирожками и булочками. Именно по выпечке можно определить уровень мастерства хозяйки. Ведь проявлять фантазию нужно при выборе не только начинки, но и формы будущих изделий. Далеко не все знают, как слепить пирожок красиво.

Выпечка – это целое искусство. Рецепты различных пирожков передавались от поколения к поколению на протяжении многих веков. На данный момент существует множество способов их приготовления. Какие же бывают пирожки? Выпечка может быть:

Стоит отметить, что в меню многих зарубежных ресторанов присутствуют пирожки и пироги. Уникальность выпечки заключается не только в начинке, но и в выборе теста. Оно может быть:

1. Дрожжевое – сдобное, применяемое для пирожков и булочек.
2. Бездрожжевое – заварное и слоеное.

Однако слепить красивые пирожки, фото которых представлено ниже, может далеко не каждая хозяйка. Форма выпечки может быть абсолютно любой:

1. Круглой.
2. Овальной.
3. Треугольной.
4. Квадратной и так далее.

Лучше всего готовить пирожки и булочки из дрожжевого теста, так как в процессе приготовления оно становится более пышным и воздушным.

Лепим овальные пирожки

Как красиво слепить пирожки овальной формы? Стоит отметить, что данный вариант позволяет использовать практически любую начинку. Именно поэтому овальная форма считается самой популярной. Чтобы сделать оригинальные пирожки, нужно:

1. Разделить тесто на небольшие кусочки и скатать в шарики.
2. Такие заготовки следует раскатать в жгутики, а затем порезать кубиками (примерно по 4 сантиметра).
3. Каждый кусочек необходимо раскатать в лепешку овальной формы. Толщина теста должна составлять не более 5 миллиметров.
4. В середину заготовки необходимо положить немного начинки. После этого один край лепешки нужно накинуть на второй и защепить. В итоге должен получиться полумесяц.

Вот и все. Пирожок овальной формы готов. При выпекании или жарке заготовки следует выкладывать швом вниз.

Оригинальные круглые пирожки

Как правильно лепить красивые пирожки круглой формы? На самом деле это несложно. Стоит отметить, что такая форма идеально подходит для выпечки с фруктовой начинкой. Чтобы изделия получились именно круглыми, нужно:

1. Дрожжевое тесто разделить на кусочки, а затем раскатать так, чтобы в итоге образовались аккуратные лепешки толщиной не более 5 миллиметров.
2. В центр круглой заготовки выложить начинку.
3. Края лепешки аккуратно собрать в центре и тщательно защепить. В результате должен получиться мешочек.

При выпекании такие пирожки нужно выкладывать вниз зажимом. В противном случае выпечка расползется.

Симпатичные квадратики

Как слепить пирожок красиво из дрожжевого теста? Если начинка состоит из сухих продуктов, например, из картофеля или фарша, то лучше всего делать выпечку квадратной формы. Занимает это немного времени. Стоит отметить, что фруктовая или же овощная начинка из таких пирожков может вытечь. Для приготовления изделий квадратной формы требуется:

1. Из теста раскатать лепешки, желательно среднего размера.
2. В середину каждой заготовки выложить необходимое количество начинки.
3. Уголки теста аккуратно поднять и защепить между собой.

Выкладывать такие пирожки на противень или на сковороду стоит швом вверх. Так выпечка не расползется.

Треугольная выпечка

Как слепить красивые пирожки из дрожжевого теста к праздничному столу? В таком случае идеально подойдет треугольная форма. Лепятся пирожки очень быстро и просто. Такая форма подходит для выпечки с открытой начинкой. Чтобы сделать треугольные пирожки, необходимо:

1. Раскатать тесто так, чтобы получился аккуратный треугольник.
2. В центр полученной заготовки выложить начинку.
3. Два края сложить так, чтобы образовалась стрелочка.
4. Остальные края подвернуть вверх.

Секреты приготовления пирожков из дрожжевого теста

Так как слепить пирожок красиво может далеко не каждый, мы решили поделиться с вами сводом определенных правил приготовления:

1. Чтобы в процессе лепки тесто не прилипало к пальцам, необходимо смазать руки подсолнечным маслом.
2. Чтобы края лепешек хорошо склеились, умельцы советуют смазать их водой.
3. Перед выпеканием заготовки стоит накрыть пищевой пленкой, предварительно смазанной растительным маслом. В данном случае лучше использовать кукурузное. Пирожки должны постоять под пленкой минут 15. В результате выпечка получится более пышной.
4. Верхушки пирожков стоит смазать взбитым яйцом или же молоком. Благодаря этому в процессе выпекания изделия приобретут аппетитную корочку.

Если тесто бездрожжевое

Если нет желания возиться с дрожжами, можно использовать обычное тесто, слоеное или же заварное. В данном случае можно сделать пирожки:

1. Из кружков.
2. Из жгутов.
3. С оригинальными рельефными очертаниями.

При этом можно использовать варианты лепки, как и для дрожжевого теста.

Пирожки-кружки

Как слепить пирожок красиво из бездрожжевого теста? Технология изготовления достаточно проста:

1. Для начала необходимо раскатать тесто в достаточно тонкий пласт. Толщина должна превышать 5 миллиметров.
2. Из теста следует вырезать заготовки круглой формы, желательно одинакового диаметра.
3. В центр лепешки нужно положить начинку, а затем закрыть второй лепешкой. Края заготовок нужно аккуратно защепить.

Готовые пирожки остается выложить на противень или на сковороду.

Пирожки из жгутиков

Это еще один оригинальный способ лепки пирожков из бездрожжевого теста. Готовится такая выпечка очень просто. Для этого необходимо:

1. Раскатать тесто и вырезать небольшие прямоугольники. Со стороны каждого угла стоит сделать надрезы.
2. В центр заготовки следует положить начинку.
3. После этого каждый край необходимо приподнять и сложить крест-накрест. Края нужно обязательно защепить.

Подготовленные таким образом пирожки необходимо выложить на противень.

Рельефные пирожки

Хотите слепить красиво пирожок? Фото готовой выпечки, любовно приготовленной руками умельцев-кулинаров, просто завораживают, вызывая аппетит и жгучее желание попробовать хоть кусочек подобного лакомства! Однако получить рельефные пирожки не так уж и сложно. Главное — соблюдать последовательность. Для изготовления оригинальной выпечки требуется не так уж и много:

1. Тесто следует раскатать так, чтобы получились пласты овальной формы.
2. В середину каждой заготовки выложить начинку в виде колбаски.
3. Низ и верх лепешки подвернуть примерно на четверть.
4. Углы по широкому краю сложить дважды крест-накрест.

Остается только запечь пирожки в духовке.

Правила лепки из бездрожжевого теста

Бездрожжевое тесто намного плотнее сдобы. Из него можно приготовить постные пирожки с разнообразной начинкой. Чтобы готовая выпечка выглядела аппетитно, стоит придерживаться определенных правил:

1. Если хотите получить пирожки с аппетитной и румяной корочкой, то смажьте ее перед выпеканием яичным белком.
2. Если выпекаете все в духовке, то следует разогреть ее только до 100 градусов. Температуру нужно увеличивать постепенно в процессе приготовления до необходимого уровня.
3. Чтобы пирожки из духовки получились воздушными и мягкими, необходимо сбрызнуть их водой сразу после выпекания.

В завершение

Теперь вы знаете, как красиво слепить пирожки из слоеного теста, дрожжевого или же заварного. Технология достаточно проста. При необходимости можно освоить несколько способов лепки. Это позволит сделать выпечку не просто вкусной, но и оригинальной. Не стоит забывать, что для определенной начинки требуется своя форма выпечки. Например, для жидкой начинки не подойдут пирожки квадратной или же треугольной формы. В таком случае лучше делать изделия круглыми либо овальными. Главное — придерживаться правил и рекомендаций профессионалов.

Разные формы булочек из дрожжевого теста

Описание

Как сделать булочки разной формы

Я вижу, что на мой сайтик частенько заходят с вопросом «как красиво залепить пирожки, как сделать дрожжевые булочки красивой формы». Вот я и решила написать специальную статью, в которой расскажу, какие красивые и разные формы булочек бывают, и как придать домашним сдобным булочкам эту самую форму.

Специально к наступлению Весны — выпечка Жаворонки! Смотрите статью по ссылке.

Потренируемся на примере пирожков с творогом из сдобного дрожжевого теста. Конечно, Вы уже знаете, что лепить пирожки нужно, посыпав стол и руки мукой, чтоб тесто не прилипало.

Пирожок
Ватрушки
Открытые пирожки
Крендельки
Рогалики

Как залепить пирожки, чтоб не раскрывались

Самая простая форма – это обычный пирожок.

Ничего сложного: отщипываем от теста комок – побольше или поменьше, зависит от того, какой Вы хотите пирожок, и формируем руками круглую лепешечку толщиной примерно полсантиметра.

На её середину накладываем начинку, соединяем противоположные края и защипываем, как вареник.

Защипывайте поплотнее, чтобы пирожок не раскрылся при выпекании. Можно залепить дважды: первый раз просто, а второй, «контрольный» — красиво, фигурно, тогда у пирожка будет красивый румяный гребешок.

Но все же надежнее просто укладывать пирожки на противень швом вниз.

Как сделать ватрушку

Ну а если Вы хотите сделать ватрушку?

Тогда действуем немного иначе. Формируем из теста не плоскую лепёшечку, а слегка приплюснутый толстенький колобок. А по его центру большим пальцем делаем углубление. А ещё удобнее не пальцем, а донышком стакана, смазанным растительным маслом.

В это углубление накладываем начинку – ватрушечка готова, она получится симпатичная, кругленькая!

Как сделать красивые открытые пирожки из сдобного теста

Пирожки с творогом можно лепить не только в виде ватрушек, но и в виде красивых «конвертиков». Как – сейчас посмотрим!

Снова формируем лепешку из теста, по краям которой делаем надрезы – см.фото.

Посередине накладываем начинку и загибаем края по очереди, так, чтобы начинка оставалась открытой — сначала один, например правый налево.

А затем и второй – левый направо.

Такие открытые пирожки – конвертики хорошо выпекать со свежими фруктами – персиками, сливами, абрикосами, с фруктовым ассорти, «как на пляже» — когда сдоба с фруктами открытая, начинка не остаётся сырой, а хорошо пропекается.

Как сделать крендель

Деткам очень нравятся симпатичные крендельки – самый хитовый символ булочных всех времён.

Чтобы сделать кренделёк, скатайте между ладоней длинную, тонкую колбаску из теста.

Заверните края колбаски, как показано на фото.

Ну а чтобы кренделёк не раскрутился, можно слепить края колбаски и разок-другой закрутить их наподобие штопора.

Как сделать рогалик

Рогалики – это отдельный фото рецепт. Пока что скажу, что для рогалика нужно раскатать круг из теста, который разрезать на 8-16 длинных треугольных сегментов. Начинка накладывается на широкую часть треугольника, затем рогалик закручивается к узкой части.

Конечно, это далеко не все формы булочек, которые бывают — есть ещё и плюшки, и сдобные уголки, и косички, гребешки, подковки, солнышки, завитушки!.. А какие шишечки, розочки и листочки можно вырезать из теста для украшения дрожжевых пирогов! Причем без всяких специальных приспособлений, просто при помощи ножика и рук. По мере появления новых материалов я буду пополнять эту статью и писать новые. Будем учиться украшать выпечку вместе!

А вот и вторая часть — на этот раз мы напекли еще более красивые и необычные булочки разной формы! Нажимайте на ссылку, чтобы посмотреть продолжение этой статьи:)

В третьей части мы научимся лепить разные красивые штучки из слоёного теста — уголки, круассаны, трубочки и многое другое!

А в 4-й части Вы познакомитесь ещё с 12-ю видами красивых сдобных булочек!

Как делать красивые булочки разной формы из дрожжевого теста: что можно слепить и как оформить выпечку — интересные фото

Выпечные изделия создают уютную атмосферу, превращая жилище в настоящий семейный очаг. Домашние шедевры способны порадовать близких, и даже поднять настроение, а в летнее время даст повод для проведения пикника. Поэтому, каждая хозяйка, желающая порадовать родных вкусным сюрпризом и собрать всех за одним столом, обязана попробовать что-нибудь испечь. А интернет-магазин «Робин Сдобин» расскажет, как делать у булочек из дрожжевого теста красивые формы, с начинкой, разными видами лепки с фото-примерами.

Варианты оформления

Выпечка должна быть не только вкусной и свежей, но и иметь красивый облик. Такую лакомку и дети, и взрослые оценят по достоинству. Существует множество способов, как завернуть, чтобы получить оригинальное произведение.

Пышки, приготовленные на дрожжах, можно выпекать, раскатав обычные шарики, однако намного интереснее смотрятся изделия с необычной, специально завернутой конструкцией. Создают плюшки и вовсе без ничего, просто аккуратно сворачивают причудливыми узлами. Или же добавляют излюбленные лакомства, и подают к столу. Есть даже возможность создания авторского исполнения, так как нет предела фантазии кулинаров.

Из дрожжевого

Его формовать проще всего, так как объемы материала значительно возрастают в размере в процессе готовки, что дает шанс сгладить любые недостатки и шероховатости поверхности. Здесь требуется только большое желание, а умение и опыт появятся со временем. Как можно сформировать и какой красивой формы сделать разные булочки из дрожжевого теста с начинкой, каждая хозяйка выбирает сама.

Продукты для одного кг:

• 1,5 столовых ложек сухого молока;

• 0,5 стакана сахара;

• ч. л. ванилина;

• 130 грамм сливочного масла;

• 1 ст. воды;

• 750 гр муки;

• 2 пачки дрожжей;

• два яйца.

Приготовление:

1. Возьмите 1/4 жидкости, всыпьте туда сахарного песка и раскрошите дрожжевую часть. Смешайте и оставьте до поднятия массы.

2. В большую миску просейте оставшиеся сыпучие ингредиенты и хорошо перемешайте. Влейте в полученную смесь теплую кипяченую воду, растопленное масло и подошедшие дрожжи, взбейте яйца.

3. Замесите чуть влажными руками и скатайте в шар.

4. Накройте и уберите в сухое место (можно в духовку при 30-40 °C) до подъема.

В завершении немного разомните его и можно приступать к созданию шедевров.

Плетенка

Некоторым интересно будет рассмотреть вариант не с плетением, а нестандартной выкладкой в шахматном порядке. Для этого первым делом тесто нужно раскатать в пласт. Начинка кладется с одного края, после чего хозяйкой делается рулет. Все это сворачивается кольцом, а затем аккуратно с помощью ножниц подрезается наружный край. Далее полученные кусочки разворачиваются в противоположные стороны. Можно просто каждый из них перевернуть наружу, делая по кругу.

Сердечко

Схема выполнения:

1. Шар следует разделить на несколько небольших частей, распределить одну в лепешку. Ее необходимо смазать маслом и посыпать сахаром.

2. Завернуть рулетиком.

3. Собрать пополам и скрепить края.

4. Затем разрезать по образцу и вывернуть.

Бабочки

1. Из дрожжевого теста нарезать полоски шириной около 3 см и длиной 12-15 см.

2. Одну из полосочек поделить вдоль до середины.

3. Скрутить «усики».

4. Выложить «тельце» на лист или смазанный противень, а из оставшихся долей сложить 4 крыла при помощи сворачивания.

Колосок

1. Кусок тестовой массы сделать пластом. Посыпать смесью сахара, корицы и мяты.

2. Свернуть в рулет. Ножницами проделать глубокие надрезы под острым углом.

3. Вытянуть на бумагу так, чтобы верхний лепесток оказался главным и не трогать его.

4. Остальные надо вытягивать по одному и раскладывать направо и налево последовательно, срезом вверх.

Ежик

Очень интересное и оригинальное решение:

1. Раскатать лепешку, положить заполнение.

2. Край сверху поднять, скатать шар для «тела» и определить его на противень, смазанный предварительно маслом.

3. Протянуть «мордочку».

4. Сформировать «лапки», укладывая их в нужных местах.

5. Порезать ножом коготки.

6. На получившемся изделии с помощью ножниц создать иголки.

Как делать красивые формы булочек из дрожжевого теста, с начинкой, разными видами лепки с фото

Что брать для укладки? Это зависит от того, какая цель преследуется. То есть сдоба может быть как самостоятельным десертом, так и просто дополнением. 

В зависимости от того, какую выпечку вы планируете – сладкую или более пресно-соленую, выбирайте соответствующий наполнитель. Выбор огромен и ограничивается лишь вашей фантазией. А если сомневаетесь, можете выбрать любые фрукты, ягоды, сухофрукты, джемы, повидло, карамель, вареная сгущенка, сладкий крем, помадка, мармелад, шоколад, цукаты, даже конфеты. Начинять их следует по своему усмотрению, и от этого уже обыгрывать вариант выкладки в соответствующую фигуру.

С маком

Его можно добавить как внутрь, так и задумать одним из возможностей посыпки. Также это может быть как сладкая, так и пресная булка.

Булочки в виде розочек

Хозяйкам, ожидающим гостей, на заметку! Это быстро, красиво и не требует кропотливого труда. Нужно раскатать овальной лепешкой, и с одного края сделать узкие нарезы. Для придания восхитительной мягкости и аромата можно смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, корицей или маком. Завязать в плотный узел, предварительно винтообразно подкрутив обе стороны.

  

Плетенки или завитушки

1. Из полученного замеса выкатать жгуты по 35 см.

2. Сделать накид с одного края так, чтобы образовалась петля со свободным концом. Другую сторону продеть в получившееся кольцо.

3. В полученное отверстие продеть свободную часть нити, которая была оставлена для этой цели изначально.

Сердечки

Способ красиво оформить и завернуть булочки из дрожжевого теста в виде сердца:

• распределить на бумаге или целлофане в круглую заготовку толщиной до половины сантиметра, окружностью 25 см;

• лепешку смазать маслом, присыпать;

• подтягивая настиль, корж аккуратно свернуть в рулет, не прижимая и не растягивая;

• далее его следует сложить вдвое, крепко соединив концы.

Последний штрих – положить «петлю» на ребро и разрезать вдоль до места соединения кончиков. Развернув две, можно получить идеальную геометрию.

С яблоками

Предлагаем пошаговый инструктаж для создания сдобы с яблочным наполнением и хрустящей корочкой домашнего изготовления, которая будет выглядеть по-королевски. Перед приготовлением фрукт очистить от кожуры и потушить до мягкости.

Мини-плетенки

Вот как красиво лепить булочки из дрожжевого теста с начинкой, и делать формирование пошагово с фото-примером результата:

1. Раскатайте смесь в прямоугольный ровный лист.

2. На середину выложите нарезанные яблоки.

3. От края пласта сделайте длинные надрезы, не доходя до центра.

4. Складывайте края в центральное место друг на друга так, чтобы получилась правильная «плетеная» последовательность.

Спиральки

1. Распределить в прямоугольник тестовую массу.

2. Выложить яблочную консистенцию равномерно тонким слоем.

3. Плотно сложить рулетом и нарезать на равные части.

4. Готовить разрезом вверх.

Розочки

1. Сделать небольшие кружки.

2. Надрезать их с 4 сторон, каждый сегмент должен быть примерно 90 градусов.

3. В середину утрамбовать 1 ч. л. яблок.

4. Поднять лепесток, чтобы, тот частично скрыл яблочную начинку.

5. Затем повторить действие с остальными, придав форму наполовину распустившейся розы.

6. Дать подняться пышкам, смазать их желтком и запустить в печь.

С творогом

Лучше всего подойдет жирный, но не слишком влажный продукт. Протрите его через сито (можно оставить и с крупинками). В случае если он сухой, добавьте сметану. Так же положите соль и ванилин. Как формировать булочки с начинкой из творожной массы, расскажет «Робин Сдобин».

Конвертики

Для того, чтобы сложить изделие в такую фигуру, потребуется раскатать замес в квадрат. В центре размещается заполнение, после чего края сдобы собираются над ней и фиксируются.

Плюшки

Готовятся наподобие лодочек, когда цельный кусочек приплюсовывается, а в центральной части делается углубление для творожной массы. При этом само наполнение добавляется через 10 минут после того, как продукт был отправлен в духовку.

С повидлом

Ароматная, нежная, восхитительная выпечка, которая имеет популярность во всем мире. Простой, известный с давних времен рецепт сладости, но сколько он открывает возможностей, фантазий, граней вкусов. 

Ромашки с повидлом

Один из вариантов, как можно сделать сворачивание булочек красиво и придать форму подобной сложности:

1. Из теста выполнить 4 небольших шарика, и 5-ый еще меньше.

2. Четыре порции тонко утрамбовать в круги, подравнять, чтобы все были одинаковые по размеру.

3. На этом этапе можно смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром.

4. Сложить в стопку один на другой, каждый слой промазать вареньем.

5. От центра – 8 надрезов так, чтобы не повредить середину.

6. Вывернуть сердцевину, чтобы видно было прослойку и получилось что-то наподобие лепестка.

7. Из 5-го шарика должен выйти длинный жгут. Закрутить его как улитку и расположить в центральном месте цветка.

8. Дать подойти 20-30 минут, чтобы он еще немного приподнялся и только после этого убрать в духовку.

Плетенки-елочки

Как слепить красивые булочки из дрожжевого теста нарядно к столу по любому поводу:

1. сделать аккуратную квадратную форму из нарезанного на части замеса;

2. в середине тонкой линией нанести начинку, а края порезать на полоски;

3. начать складывать концы, делая это с верхнего, друг на друга;

4. по завершении последний подвернуть под основание.

Спирали с повидлом и розы

1. Разрезать продукт на равные небольшие порции и скатать в шарики.

2. Затем с помощью скалки раскатать каждую так, чтобы получились ровные кружки. Осуществить четыре симметричных надреза.

3. Положить в центр джем, который должен быть очень плотным, как мармелад.

4. Поднять лепестки по одному и обернуть вокруг сердцевины.

Спирали готовятся как рулеты, только перед отправкой в духовку порционно нарезаются и промазываются.

   

Из сдобного

Заготовка для сдобных пышек в духовке – беспроигрышный вариант домашних чаепитий. А заворачивание и формование простых интересных форм выпечки булочек из дрожжевого теста разными способами сделает мероприятие более душевным.

Ингредиенты:

• инокулят – 20 гр;

• сахарный песок – 270 г;

• молоко – 200 мл;

• яйцо – 3 шт.;

• мука – 650 г;

• эмульсионный продукт – 100 г;

• коричный порошок – 2 ч. ложки.

Приготовление:

1. Насыпать в закваску 20 грамм подсластителя, добавить подогретое молоко и размешать.

2. Оставить опару на час, после чего добавить оставшиеся компоненты.

3. Промятую массу отправить «отдохнуть», так как ей необходимо настояться.

Вот и весь секрет подготовки тестового изделия. Далее приступить к выполнению украшения и приданию нужной геометрии.

Плетенки

Как красиво формовать булочки:

1. Шар поделить на 2-3 части. Каждую хорошо обмять, разделить еще на три жгута, раскатать.

2. Сплести косички. Повторить с каждой долей замеса. Такие формы пышек делаются элементарно и достаточно быстро. Даже неопытная хозяйке справится.

3. Стоит перемешать в чашке молоко с куриным желтком. Взбивать смесь в таком случае не стоит. Перемешайте так, чтобы она стала однородной.

4. Поверхность смажьте смесью и покройте кунжутом, маком, сахаром.

Елочки

Раскатанную основу следует разделить на острые треугольники. Самые длинные стороны порезать под углом, имитируя ветки. Защипнуть края пальцами, чтобы придать правильную заостренность.

Крендель

Универсальное лакомство, которое может быть как сладким, так и соленым. Здесь все делается по аналогии с ранее описанным способом, как красиво оформить и завернуть булочки из дрожжевого теста. Из получившегося шара нужно продумать достаточно тонкие пласты, разрезать ножом на узкие длинные полоски, которые потом аккуратно скрутить винтообразно, а затем свернуть в форму, похожую на баранку.

Из слоеного

Из чего делается:

• вода – 2 стакана;

• мука пшеничная – килограмм;

• сахар – 1 ст. л

• пищевая соль – столовая ложка;

• масло сливочное – один ст.;

• столовый уксус 5%.

Все ингредиенты, предназначенные для приготовления, соединить в одной глубокой и большой миске и мешать до получения одного плотного тугого комка. После чего оставить на 10 минут.

Дрожжевой вариант готовится таким же методом, но с применением закваски. Так он получится более воздушным и нежным.

Косичка с творогом

Наиболее привлекательное и распространенное исполнение. Чтобы грамотно выполнить такого рода плетение, придется тонко раскатать опару прямоугольником. В самой длинной части нарезать полосы, которые бы не достигали середины. В нее надо положить творожную массу, а затем поочередно сплести полоски между собой. Эти действия надежно скроют начинку внутри, а снаружи останется великолепный рисунок.

Рулетики

Рогалики можно сделать с разными начинками: густым повидлом, яблоками, орехами с сахаром, маком, творогом.

1. Распределить продолговатый пласт.

2. С одного края определить наполнение, а на другом проделать надрезы, но не до конца.

3. Сложить рулетиком, а затем немного согнуть.

Дать рогаликам подняться, смазать желтком и положить печься.

Колечки

Наиболее простой метод украсить стол необычными изделиями. Делается достаточно просто:

1. Раскатайте замес, нанесите тонким слоем творожную массу (можно предварительно добавить любой сироп для сладости).

2. Плотно скатайте и разрежьте на равные части.

3. Переплетите между собой, концы соедините, перевязав в направлении рисунка.

Вот и все секреты, как делать красивые формы булочек из дрожжевого теста, с начинкой, разными видами лепки с фото. Любая хозяйка, зная их, создаст настоящие кулинарные шедевры, которые будут безупречны на цвет, запах и облик. Применяйте на практике и радуйте своих близких.

    

    

    

    

10 рецептов аппетитных пирожков с яблоками

1. Пирожки из дрожжевого теста с яблоками

inna_g / Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 300 г яблок;
• 180 г сахара;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 250 мл молока;
• 6 г сухих дрожжей;
• 600 г муки;
• 100 г маргарина;
• 3 яйца;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 щепотка ванилина.

Приготовление

У яблок удалите кожуру и сердцевину. Нарежьте небольшими кубиками и засыпьте 3 столовыми ложками сахара.

В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Тушите яблоки 3–5 минут, чтобы они стали мягкими, но не разваливались. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Смешайте половину молока с дрожжами, 1 столовой ложкой сахара и 2 столовыми ложками муки. Разместите в тепле. Через 25–30 минут добавьте оставшееся молоко, размягчённый маргарин и 2 яйца, взбитые с солью, сахаром и ванилином. Постепенно подсыпайте муку и замесите тесто. Прикройте салфеткой и оставьте в тепле на пару часов.

Тесто разделите на небольшие кусочки. Сформируйте из них шарики и оставьте на 25–30 минут. После раскатайте каждый. Выложите на пластины начинку и залепите края.

Поместите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте на 10–15 минут. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при температуре 180 °С примерно 30–35 минут.

Попробуйте 🥧

2. Пирожки из слоёного теста с яблоками и корицей

freshaprilflours.com

Ингредиенты

• 1 кг яблок;
• 180 г сахара;
• 1½ чайной ложки корицы;
• 50 г сливочного масла;
• 100 г клюквы или брусники — опционально;
• 1 кг слоёного теста;
• 1–2 чайные ложки растительного масла.

Приготовление

Очистите яблоки от кожуры и семечек и нарежьте крупными кубиками. 2 столовые ложки сахара смешайте с ½ чайной ложки корицы.

В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Тушите яблоки с ягодами, остатками сахара и корицы 5–7 минут. Остудите.

Тесто раскатайте тонким пластом. Нарежьте небольшими прямоугольниками. На половину из них выложите начинку и накройте остальными. Скрепите края и придавите вилкой со всех сторон, чтобы они не расходились. Сверху сделайте по паре небольших надрезов.

Выложите пирожки с яблоками на противень, смазанный растительным маслом. Посыпьте смесью сахара и корицы. Выпекайте примерно 20 минут при температуре 180 °С.

Приготовьте 🥕

3. Пирожки из бездрожжевого теста с яблоками и грушами

Photo‑[email protected] / Depositphotos.com

Ингредиенты

• 200 г сливочного масла;
• 180 г сахара;
• 2 яйца;
• 320–340 г муки;
• 400 г яблок;
• 400 г груш;
• 30–50 г грецких орехов;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Сливочное масло смешайте с 3 столовыми ложками сахара и яйцами. Постепенно подсыпайте муку и замесите тесто. Накройте салфеткой и оставьте на 15–20 минут.

Яблоки с грушами очистите от семечек и нарежьте небольшими кубиками. Грецкие орехи измельчите ножом или в ступке. Смешайте всё с оставшимся сахаром.

Тесто раскатайте тонким пластом. Большим стаканом вырежьте кружки. На каждую заготовку выложите начинку и залепите края.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте пирожки до румяной корочки, примерно по 4–5 минут с каждой стороны.

Оцените вкус 🍋

4. Пирожки из теста на сметане с яблоками

olenka‑2008 / Depositphotos.com

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 125 г сметаны;
• 2 чайные ложки воды;
• ¼ чайной ложки соды;
• 125 г маргарина;
• 325 г муки;
• ½ чайной ложки соли;
• 7 столовых ложек сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 кг яблок;
• 25 г сливочного масла.

Приготовление

1 яйцо взбейте со сметаной, водой и содой.

Замороженный маргарин натрите на крупной тёрке. Понемногу посыпайте мукой и перемешивайте, чтобы кусочки раскрошились. Добавьте соль, 2 столовые ложки сахара и разрыхлитель. Влейте яично‑сметанную смесь и перемешайте. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и замесите тесто. Заверните его в плёнку и на 20–30 минут оставьте в холодильнике.

Яблоки очистите от кожуры, вырежьте сердцевину, после натрите на крупной тёрке.

В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Тушите фрукты 2–3 минуты. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Тесто разделите на небольшие кусочки и тонко раскатайте. На каждый положите начинку и вполовину меньше сахара. Залепите края.

Выложите пирожки с яблоками на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 20–25 минут при температуре 180 °С.

Сохраните рецепты 🧀

5. Пирожки из дрожжевого теста с яблоками и щавелём

magone / Depositphotos.com

Ингредиенты

• 240 мл воды;
• 200 г сахара;
• 500 г муки;
• 2 чайные ложки сухих дрожжей;
• ½ чайной ложки соли;
• 50 мл растительного масла;
• 250 г яблок;
• 200 г щавеля;
• 1 яйцо.

Приготовление

В тёплую воду засыпьте 1 столовую ложку сахара, 4 столовые ложки муки и дрожжи. Перемешайте и разместите в тепле. Через 15–20 минут добавьте оставшуюся муку, соль и масло. Замесите тесто, прикройте салфеткой и забудьте о нём на час‑полтора.

Яблоки нарежьте кубиками. Щавель нашинкуйте, посыпьте 1 столовой ложкой сахара и разомните руками. Слейте выделившийся сок. Смешайте зелень с фруктами.

Разделите получившееся тесто на небольшие кусочки и раскатайте каждый. Положите начинку, насыпьте 1 чайную ложку сахара. Залепите края.

Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень. Прикройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут. После смажьте заготовки взбитым яйцом. Выпекайте 20 минут в разогретой до 220 °С духовке.

Угостите всех 🥘

6. Пирожки из кефирного теста с яблоками

Taden1 / Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1½ чайной ложки сухих дрожжей;
• 400 г сахара;
• 50 мл воды;
• 250 мл кефира;
• 2 яйца;
• 1 щепотка соли;
• 100 г сливочного масла;
• 540 г муки;
• 500 г яблок;
• 1–2 чайные ложки растительного масла.

Приготовление

Дрожжи смешайте с 1 столовой ложкой сахара. Залейте тёплой водой и оставьте опару на 6–7 минут.

Кефир взбейте с 1 яйцом и солью. Добавьте опару, размягчённое масло, муку и ещё 2 столовые ложки сахара. Замесите тесто и оставьте на 40–50 минут при комнатной температуре.

Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и натрите фрукты на крупной тёрке. Смешайте с оставшимся сахаром и тушите на небольшом огне 10–15 минут или немного дольше, чтобы выпарилась влага. Остудите.

Тесто раскатайте тонким пластом. Широким стаканом вырежьте кружки. На каждую заготовку положите начинку. Залепите края.

Выложите на противень, смазанный растительным маслом, и оставьте на 7–10 минут. Сдобрите пирожки взбитым яйцом. Выпекайте 20–25 минут в духовке при 180 °С.

Побалуйте себя 🍓

7. Пирожки из творожного теста с яблоками

Maria‑Lapina / Depositphotos.com

Ингредиенты

• 2 яблока;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 щепотка корицы;
• 30–40 г изюма;
• 200 г творога;
• 2 яйца;
• 85 г маргарина;
• 1 щепотка соли;
• 150 г муки;
• ½ чайной ложки соды;
• 1–2 чайные ложки растительного масла.

Приготовление

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте фрукты небольшими кусочками.

В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Выложите яблоки, посыпьте 2 столовыми ложками сахара и тушите 10 минут, постоянно помешивайте. Добавьте корицу и изюм и остудите.

Творог смешайте с 1 яйцом, маргарином, солью и 1 столовой ложкой сахара. Засыпьте муку с содой и замесите тесто. Разрежьте на несколько небольших частей и раскатайте каждую. Распределите начинку и залепите края.

Выложите пирожки на противень, смазанный растительным маслом. Сверху сдобрите взбитым яйцом. Запекайте 35–40 минут в духовке при температуре 200 °С.

Вдохновляйтесь 🍌

8. Пирожки из сырного теста с яблоками

alexandracooks.com

Ингредиенты

• 120 г твёрдого сыра;
• 150 г сливочного масла;
• 260 г муки;
• 1 щепотка соли;
• 5 столовых ложек ледяной воды;
• 400 г яблок;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 щепотка корицы;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты;
• 1–2 чайные ложки растительного масла;
• 1 яйцо.

Приготовление

Сыр натрите на мелкой тёрке. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Соедините с мукой и солью. Перемешайте всё, залейте водой и замесите тесто. Заверните в плёнку и на 1 час оставьте в холодильнике.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, после нарежьте фрукты небольшими кубиками. Смешайте с 1 столовой ложкой сахара, корицей и лимонной кислотой.

Тесто раскатайте тонким пластом. Вырежьте кружочки с помощью широкого стакана. Наполните каждую заготовку начинкой и аккуратно защипните края.

Выложите на противень, смазанный растительным маслом, покройте пирожки слоем взбитого яйца и посыпьте сахаром. Запекайте 25–30 минут в разогретой до 200 °С духовке.

Сделайте без повода 🥧

9. Пирожки с яблоками из бездрожжевого теста с апельсином и коньяком

eatingwithzombies.com

Ингредиенты

• 1 апельсин;
• 40–50 г грецких орехов;
• 40–45 г изюма;
• 500 г яблок;
• 160 г сахара;
• 1 чайная ложка корицы;
• 400 г муки;
• 1 щепотка соли;
• 10 г разрыхлителя;
• 40 мл коньяка;
• 100 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка сахарной пудры — опционально.

Приготовление

С апельсина снимите цедру и натрите её на мелкой тёрке. Из фрукта выжмите 100 мл сока, следите, чтобы в жидкость не попали косточки.

Орехи разотрите в ступке. Изюм на 15–20 минут замочите в тёплой воде.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, а после нарежьте плоды небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю и засыпьте 100 г сахара. Тушите на маленьком огне 10–15 минут или немного дольше, постоянно помешивайте. За пару минут до готовности добавьте ½ чайной ложки корицы. Остудите. Соедините с половиной цедры, изюмом и орехами.

В глубокой миске перемешайте муку с остатками сахара и корицы, солью, разрыхлителем. Коньяк с маслом и апельсиновым соком соедините в другой ёмкости. После постепенно вливайте в мучную смесь, постоянно помешивая. Понемногу подсыпайте цедру. Замесите однородное тесто.

Раскатайте его тонким слоем и нарежьте квадратными пластинами. Выложите на каждую заготовку немного начинки. Защипните края и слегка придавите вилкой, чтобы они не расходились. Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень. Выпекайте 20–25 минут в разогретой до 180 °С духовке.

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Порадуйте семью 🍗

10. Пирожки из дрожжевого теста с яблоками и курицей

Tyumkina_Elena / Depositphotos.com

Ингредиенты

• 200 мл молока;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара;
• 520 г муки;
• 50 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 1½ чайной ложки соли;
• 300 г куриного филе;
• 1–2 лавровых листа;
• 2 луковицы;
• 1–2 яблока;
• 1–2 столовые ложки растительного масла + для смазывания;
• перец — по вкусу.

Приготовление

В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар. Добавьте 1 столовую ложку муки и оставьте в тепле на 10–15 минут.

Сливочное масло растопите и немного остудите. Смешайте с опарой, 1 яйцом и ½ чайной ложки соли. Добавьте муку и замесите тесто. Накройте салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 1 час или немного дольше, чтобы оно подошло.

Куриное филе с 1 чайной ложкой соли и лаврушкой отварите за 15–20 минут. Остудите.

Лук нарежьте небольшими кусочками, яблоки — крупными ломтиками.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3–5 минут подрумяньте лук. Охладите.

Пропустите через мясорубку куриное филе и яблоки. Смешайте с луком, посолите и поперчите.

Раскатайте тесто тонким пластом. Широким стаканом вырежьте кружочки, распределите на них начинку и залепите края. Выложите на смазанный маслом противень и сдобрите сверху взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке примерно 15–20 минут.

Читайте также 🍎😋🍏

Красивые булочки с маком из дрожжевого теста: рецепт с фото

Мягкие булочки с маком — один из самых любимых видов выпечки в моей семье. Готовлю я их из сдобного дрожжевого теста, со сладкой маковой начинкой. Рецепт приготовления дрожжевых маковых булочек в домашних условиях довольно прост, чтобы его освоить, достаточно один раз изучить технологию приготовления. Способов формирования красивой формы булочек множество, я выбрала для вас самые простые, быстрые и эффектные. Их очень удобно осваивать по пошаговым фото.

Содержание:

Вкусное сдобное дрожжевое тесто для булочек и пирогов с маком или другой начинкой

Очень удачное тесто для домашней выпечки. Сдоба делает его мягким, податливым и невероятно вкусным. Булочки из такого теста долго не черствеют, а вкуса дрожжей в готовом изделии практически не ощущается. Предлагаю вам освоить базовый рецепт, а со временем вы сами сможете вносить в него коррективы. Из этого теста можно печь не только дрожжевые булочки с маком, но и рулеты, различные пироги и пирожки.

Ингредиенты:

свежие дрожжи — 15 г (можно заменить 1 ст. л. сухих)	мука пшеничная, в/с — 240-270 г (около 2-х стаканов)
молоко — 120 мл	яйца — 1-2 шт.
сахар — 0,3-0,5 ст.	сливочное масло — 60-80 г
подсолнечное масло без запаха — 1 ст. л.	ванильный ароматизатор — по желанию
соль — щепотка

Как приготовить дрожжевое тесто для сдобных булочек с маком (пошаговый рецепт с фото):

-1- Это тесто готовится на опаре, поскольку в его состав входит много сдобы — масло, яйца и молоко. В глубокую миску раскрошите дрожжи, добавьте столовую ложку сахара. Молоко нагрейте до 38-40 градусов, вылейте в миску. Размешайте до однородности.
-2- Всю порцию муки просейте в отдельную емкость. Добавьте в опару примерно 2-3 ложки, перемешайте венчиком. Получившаяся масса по консистенции должна напоминать тесто на оладьи. Прикройте опару салфеткой и отставьте в сторону на 15-30 минут. Чем свежее и качественнее дрожжи, тем меньше времени понадобится на созревание опары.
-3- Созревшую опару можно распознать по характерной пенной шапке. Содержимое миски многократно увеличится, приобретет светло-серый оттенок.
-4- Пока опара созревает, приготовьте сдобу для теста — с ней булочки получатся более мягкими, воздушными, красивыми. Растопите масло, полностью остудите. Также можно просто размягчить его при комнатной температуре — кому как больше нравится.
-5- Яйца взбейте венчиком с оставшимся сахаром и солью. По желанию добавьте немного ванилина или ванильного сахара. Кстати: В тесто можно добавлять не целые яйца, а желтки, так булочки получатся еще более вкусными и нежными.
-6- В подошедшую опару добавьте взбитые яйца, остуженное масло и частями введите муку (я ее просеивала еще раз). Замесите гладкое тесто, смазывая руки и рабочую поверхность растительным маслом. Мните его руками не менее 10-15 минут, пока оно не станет эластичным. Дрожжевое тесто любит тепло рук, от длительного вымешивания оно становится более «послушным».
-7- Переложите его обратно в миску, смажьте сверху маслом, накройте полотенцем. Переставьте тесто в тепло, чтобы оно хорошо поднялось. На подъем обычно уходит 1-1,5 часа. На заметку: Сдобное тесто желательно хотя бы раз обмять перед выпеканием булочек. Так выйдет углекислый газ, который может испортить качество выпечки. Затем тесто оставляют для очередного подъема, а затем начинают выпекать.

Еще несколько рецептов идеального дрожжевого теста для вкусных маковых булочек и рулетов вы можете посмотреть здесь. Выпечка получается исключительно мягкой и вкусной.

Рецепты приготовления маковой начинки для булочек и другой выпечки

Главное условие удачной маковой начинки — густота и отсутствие горьковатого привкуса в зернах. Правильно приготовленный мак для выпечки получается мягким, сочным, в меру сладким и ароматным. Предлагаю вам несколько проверенных лично рецептов.

Самая простая и быстрая маковая начинка

Для ее приготовления понадобится:

сухие маковые зерна — 200 г

сахар — 150-200 г

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Высыпьте мак в глубокую миску, залейте крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрывала зерна. Оставьте на 40-50 минут, периодически помешивая. Кипяток не только размягчит маковые семена, но и «вытянет» из них эфирные масла, которые придают горьковатый привкус.

2. Слейте воду и тщательно отожмите мак от воды. Если этого не сделать, начинка может получиться жидкой, тесто булочек размокнет, и мак вывалится наружу.

3. Размягченные зерна измельчите при помощи блендера или кофемолки.

4. Смешайте с сахаром. Оставьте начинку при комнатной температуре, перемешивая каждые 10-15 минут, до полного растворения сахара.

Совет:

Если мак даст много сока, можно его загустить, добавив немного картофельного крахмала либо еще раз хорошо отжав от жидкости.

5. Готово! Можно печь булочки!

Начинка из мака с добавлением молока и манки

Молоко придает маку нежный привкус, полностью избавляет от природной горечи. Начинка получается очень удачной и подходит для приготовления не только булочек, но и рулетов, пирогов, тортов и другой дрожжевой или слоеной выпечки.

Требуемые продукты:

сухой мак — 200 г	молоко — 300 мл
манная крупа — 4 ст. л.	сахар — 8-12 ст. л. (по вкусу)

Рецепт приготовления:

1. Мак промойте в проточной воде и откиньте на дуршлаг.

2. Переложите маковые зерна в кастрюлю, залейте молоком. Варите на среднем огне после закипания в течение 30 минут. Перемешивайте каждые 5=7 минут, чтобы избежать пригорания.

3. Попробуйте мак на готовность. Зернышки должны получиться мягкими и сочными. Смешайте манку с сахаром, введите в готовый мак, не снимая кастрюлю с огня. После повторного закипания начинки, выключите плиту и накройте кастрюлю крышкой. Дайте маку полностью остыть.

4. Начинка готова, можно формовать и выпекать вкусные и красивые булочки!

Маковая начинка с орехами и изюмом

Мак удачно сочетается со сладким изюмом и орешками. Попробуйте такую начинку, и приготовленные вами булочки расхватают в течение 15 минут.

Вам понадобится для приготовления:

мак — 150 г	ядра грецких орехов (арахис, кешью, миндаль — по вкусу) — 50-60 г
изюм — 75 г	сахар — 0,5 ст. или несколько ложек меда

Как готовить:

1. Залейте мак кипятком и дайте ему набухнуть в течение примерно 40 минут. Воду слейте, мак тщательно отожмите.

2. Перетрите маковое семя в кофемолке или блендере с сахаром или медом.

3. Изюм промойте и запарьте в кипятке до разбухания. Затем откиньте на дуршлаг и просушите.

4. Очищенные ядра орехов измельчите блендером или мясорубкой.

5. Смешайте сладкий мак с изюмом и орешками. Начинка готова для дальнейшего использования в булочках, рулетах и другой дрожжевой (и не только) выпечке.

Учимся красиво заворачивать булочки с маком из сдобного дрожжевого теста

Булочки оригинальной формы смотрятся куда эффектнее, чем обычные шарики. Вот несколько простых способов сформировать красивые булочки с маком.

Красивые булочки в виде веночков

-1- Разделите тесто на одинаковые части весом 60-80 г, в зависимости от желаемого размера булочек. Каждую часть поочередно раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной примерно 1,5-2 см. Сверху нанесите тонкий слой маковой начинки, как показано на фото.
-2- Сверните в аккуратный рулет по длинной стороне прямоугольника.
-3- Разрежьте заготовку вдоль пополам, немного не дорезая до конца.
-4- Переплетите получившиеся полоски между собой. Получится вот такой жгут.
-5- Сверните жгут в форме веночка. Получившиеся булочки выложите на противень, сверху смажьте желтком.
-6- Выпекайте при 180-200 градусах (зависит от духовки) около 30 минут до румяного цвета.

Маковые булочки «Вертушки»

-1- Все тесто разделите на 2-3 части. Каждую часть раскатайте в большой прямоугольник со сторонами 15-17 и 30-35 см. Ориентировочная толщина пласта — 2 см.
-2- Поверх теста равномерно распределите начинку. Она не должна быть жидкой, иначе мак будет вытекать из булочек при сворачивании и выпекании. Получится вкусно, но не очень красиво.
-3- Разделите заготовку воображаемой вертикальной линией пополам. Загните один конец так, чтобы он на пару сантиметров заходил за серединную линию.
-4- Загните второй конец внахлест. Аккуратно слепите края теста.
-5- Разрежьте заготовку по ширине на одинаковые полоски толщиной примерно 5 см.
-6- Каждую полоску возьмите за кончики и проверните в разные стороны. Получится вот такая «вертушка».
-7- Уложите булочки на лист для выпечки на некотором расстоянии друг от друга (булочки увеличатся в объеме при выпекании). По желанию смажьте смесью яичного желтка и молока для глянцевой корочки. Поставьте в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекайте 30-40 минут до готовности.

Красивые булочки «Цветочки» с маком

-1- От теста отделите кусочек размером со средний персик. Немного раскатайте его в круг. Середину заполните маком.
-2- Края круглой заготовки соберите сверху, тщательно слепите. Получится шарик с маком внутри.
-3- Аккуратно сплющите его руками, чтобы начинка не разорвала тесто. Разделите получившийся круг ножом на 6 одинаковых сегментов, не дорезая до середины, как показано на картинке.
-4- Каждый сегмент переверните на 90 градусов так, чтобы срез с маком оказался сверху, слегка расправьте получившийся лепесток. Совет: Формировать булочки в виде цветочков лучше непосредственно на противне. Если делать это на столе, при переносе красивая форма может испортиться.
-5- Смажьте верхнюю часть изделий яично-молочной смесью (по желанию). Выпекайте в прогретом духовом шкафу. Температура — 180-210 градусов, примерное время — 35-45 минут.

Маковые плетенки в виде булочек

-1- Для формировки каждой булочки отделите от теста по 3 одинаковых шарика размером со сливу. Раскатайте из в вытянутые прямоугольные заготовки со скругленными краями. Толщина — 0,5 см.
-2- Два прямоугольника промажьте начинкой, важно, чтобы мак не растекался, поэтому уделите внимание густоте начинки.
-3- Сложите заготовки друг на друга.
-4- Сверху накройте не смазанным прямоугольником.
-5- Посередине, прорезая все 3 прямоугольника, сделайте продольный надрез, не дорезая до краев.
-6- Возьмите верхний край будущей булочки и проденьте его в отверстие сверху вниз, выверните с обратной стороны. Нижний край заверните в другую сторону и также выверните его через отверстие. Если позволяет размер булочки, края можно завернуть по несколько раз, получив таким образом более ажурный, красивый узор на булочке.
-7- Сформированные плетенки разложите по противню, смажьте взболтанным желтком и отправьте в духовку. Выпекайте примерно 40-50 минут при температуре 180-200 градусов (ориентируйтесь на особенности своей духовки!).
-8- Готовые булочки приобретут приятный золотистый оттенок.

Дрожжевые улитки с маком

-1- Раскатайте тесто в большой прямоугольник. Смажьте его начинкой, отступая от краев по 1,5-2 см. Сверните рулетом.
-2- Разрежьте рулет на булочки толщиной 5-6 см. Выложите маковые улитки на противень, застеленный пергаментом для выпекания, отступая от заготовок по 5 см, чтобы оставить изделиям место для роста. На поверхность булочек нанесите кисточкой смесь желтка и воды либо молока. Отправьте выпекаться. Духовка при этом должна быть разогрета до180-200 градусов. Выпекайте булочки до готовности, до золотистого оттенка, то есть примерно 30-40 минут.
-3- Вот такой простой и быстрый способ формовки красивых маковых булочек.

Булочки с маком в виде сердечек

-1- Отделите от общего куска теста шарик весом 70-80 г. Скалкой или руками сформируйте из него прямоугольник.
-2- Ложкой по его поверхности распределите сладкий мак.
-3- Сверните по длинной стороне рулетиком. Получившийся рулет сложите пополам, положив один край на другой.
-4- Сделайте ножом продольный разрез посередине, полностью разрезав сгиб, но не дорезая до краев 1,5 см.
-5- Получится одно основание и 2 кончика. Концы выверните наружу через середину, маком кверху.
-6- Получатся вот такие сердечки. Разложите их по противню.
-7- Смажьте желтковой массой.
-8- Выпекайте до румяности 35-45 минут при средней температуре (180-200 градусов).

Приятного!

Булочки с клубникой

Здравствуйте, дорогие читатели Recept-Menu.ru. Сегодня снова рецепт из дрожжевого теста, а именно пышные, ароматные булочки с клубникой. Люблю я дрожжевую выпечку, можно формировать булки и пироги как угодно. Этот вариант в виде лодочек с открытой начинкой мне очень нравится, аппетитно и красиво выглядит.

Клубника стала уже не такой востребованной в свежем виде, поэтому готовлю из нее не только напитки (компот, смузи), но и пеку с ней пироги (обожаю вот этот простой пирог и со сметанной заливкой), а клубничные маффины вообще стали моим коронным рецептом.

Итак, для булочек нам понадобится:

• молоко – 200 мл;
• дрожжи прессованные – 40 г;
• сахар – 180 г;
• яйца – 3 шт.;
• масло сливочное – 150 г;
• масло растительное – 50 мл;
• мука – 500-600 г;
• ванильный сахар – 1 ч.л.;
• соль – щепотка;
• клубника – 300 г.

Процесс приготовления

Я нарочно сейчас не описываю подробно, как приготовить сдобное тесто для булочек, подробная инструкция уже есть в моем блоге, почитайте. Если кратко, то сделать опару из теплого молока, дрожжей и ложки сахара. Оставить на 40 минут. Когда подойдет, соединить со сдобой (яйца, мягкое сливочное масло, сметана, сахар) и замесить тесто с мукой. Оставить подходить в теплом месте примерно на 1 час.Как делать надрезы ножом для формирования булочек

Готовое тесто разделить на части, у меня получается примерно 16 штучек. Каждую раскатать в овальную лепешку, раскатывайте не тонко. Посередине выложить ягоды и сделать два разреза по тесту, по бокам. На фото показано, визуально разделите каждую половинку от начинки к краю и посередине сделайте надрез ножом.

Потом переложите один край теста за начинку, так, чтобы отверстие было аккуратно над ягодами.

Потом второй край переложите точно так же. Получается как бы лодочка.

Если клубника кисловатая, я посыпаю сверху немного сахаром. Смотрите по своему вкусу. Если очень спелая и сочная, то желательно под клубнику насыпать немного крахмала, чтобы выделившийся сок не вытекал и не мешал пропечься тесту.

Выложить сформированные таким образом булочки на противень, дать 20 минут расстояться и смазать яйцом (1 желток + 1 стол. ложка молока).

Выпекать в разогретой духовке до 180° C около 25 минут.

Готовность вы определите по румяной корочке. Такие булочки можно готовить с любыми ягодами и фруктами, их я делаю и с творогом. Приятного аппетита!

начинок для пирогов Make Ahead и Pre-Freeze / The Grateful Girl Cooks!

Из этого простого руководства вы узнаете, как приготовить и предварительно заморозить начинки для вашего любимого фруктового пирога. Это отличный способ сэкономить время на приготовлении пирогов!
Я благодарен, что мне показали, как делать начинки для пирогов с предварительным замораживанием. Вы когда-нибудь делали это раньше? Если у вас нет… это реальная экономия времени, особенно если вам нужно приготовить много фруктовых пирогов!

Очень удобно, когда начинка уже приготовлена ​​для одного-двух пирогов и заморожена! Не слишком хорошо, если вы пытаетесь следить за своими калориями, но, тем не менее, удобно!

Как предварительно заморозить начинки для пирогов

Этот совет работает практически со всеми фруктовыми пирогами.Чтобы предварительно заморозить начинки для пирогов, начните с приготовления фруктовой начинки для пирога в соответствии с инструкциями по рецепту. Вот, например, фото начинки для персикового пирога.

Накройте форму для пирога стандартного размера несколькими слоями полиэтиленовой пленки, следя за тем, чтобы края выходили примерно на 4-5 дюймов по краю тарелки для пирога со всех сторон.

Вылейте начинку для пирога в подготовленную форму для пирога и равномерно распределите ингредиенты. Заведите полиэтиленовую пленку со всех сторон, чтобы полностью покрыть начинку для пирога.

Теперь заверните начинку для пирога (включая форму для пирога) в алюминиевую фольгу. Полностью накройте. Поместите тарелку для пирога в морозильную камеру и дайте начинке полностью застыть (лучше всего на ночь!).

Снимите форму для пирога после того, как начинка полностью заморозится. Снова накройте начинку для пирога алюминиевой фольгой, наклейте этикетку и заморозьте, пока не будете готовы испечь пирог.

Что мне делать, когда я готов испечь пирог?

Когда вы будете готовы испечь пирог, снимите алюминиевую фольгу и полиэтиленовую пленку с начинки для пирога.Поместите замороженную начинку для пирога, не размороженную, на не испеченную корку пирога (используйте ту же тарелку для пирога, в которой была заморожена начинка).

Если вы используете двойное тесто, поместите дополнительное тесто для пирога поверх замороженной начинки и обожмите края, чтобы образовалась корочка. Сделайте небольшие надрезы на пироге, чтобы выходил пар. Ваш пирог можно отправлять в духовку в замороженном виде.

Выпечка пирога ПОСЛЕ того, как вы предварительно заморозили начинку для пирога

Выпекайте пирог при температуре, указанной в рецепте, который вы используете, но помните, что вам нужно будет выпекать пирог дольше (в среднем на 25-35 минут дольше), потому что пирог начинка заморожена.

Чтобы пирог полностью пропекся, следите за тем, чтобы медленно пузырящиеся соки доходили до корки и не лопались. Это хороший признак того, что все внутри полностью прожарено. Если корка начинает слишком коричневеть, просто добавьте полоски алюминиевой фольги поверх гофрированных краев корочки.

Когда все будет готово, достаньте и дайте пирогу немного остыть перед подачей на стол. Вот и все! Это удобный способ заранее приготовить пироги, чтобы сэкономить драгоценные минуты (особенно в праздничные дни), когда есть миллиард других дел.

Надеюсь, вы попробуете этот полезный совет! Это действительно может сэкономить время! Благословения.

Хотите больше рецептов?

Спасибо, что посетили этот сайт. Я ценю, что вы потратили на это часть своего драгоценного времени . Если вам интересно, я публикую информационный бюллетень 2 раза в месяц (1 ^st и 15 ^th ) со всеми последними рецептами и другой забавной информацией. Для меня большая честь присоединиться к нашему растущему списку подписчиков, чтобы вы никогда не пропустили отличный рецепт!
В верхней правой части (или внизу) каждого сообщения в блоге есть поле подписки на новостную рассылку, в зависимости от используемого устройства, где вы можете легко отправить свой адрес электронной почты (только) для включения в мой список рассылки .

Вот еще один, который можно закрепить на досках Pinterest!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Шоколадный пирог — Tina’s Chic Corner

Что может быть лучше шоколадного пирога? Ну, может быть, но я особо не представляю. 😉

Эта мечтательная сделка — все, что вы когда-либо хотели от шоколадного пирога. Начинка гладкая и шоколадная, а корочка вкусная и слоеная.Ага, это одна из самых крутых вещей, которые я когда-либо делал.

В прошлом месяце я испек этот пирог дважды. Хотел бы я сказать, что это было сделано специально. Это была ночь перед Рождеством, и я хотел принести пирог к свекрови на десерт. Я старательно приготовил его накануне, чтобы у шоколадной начинки было достаточно времени, чтобы застыть и остыть. Я боялась, что пирог будет на вкус как мой холодильник, оооочень я накрыла его полиэтиленовой пленкой. Вы видите, к чему это идет?

Муж пытался уверить меня, что пирог будет прекрасным на вкус без полиэтиленовой пленки, но я все равно накрыла его.Большая ошибка! Пластиковая пленка прижалась к шоколадной начинке. Когда я попытался его снять, пластик срывал с собой красивый блестящий слой пирога. Если вы фуд-блогер или перфекционист (а в моем случае и то, и другое), тогда жизнь только что закончилась. У меня могло быть психическое расстройство. И когда я говорю «мог бы», я имею в виду, что я полностью испугался и объявил миру, что я никогда ничего не смогу сделать правильно. Какая королева драмы. 😉

Конечно, пирог по-прежнему был отличным на вкус.На самом деле, это был такой огромный успех в канун Рождества, что я решил сделать это снова на следующей неделе, чтобы поделиться им с вами, ребята. На этот раз я не накрыла пирог, когда поставила его в холодильник. Мне не хотелось трогать его, смотреть на него или делать что-либо, что могло бы поставить под угрозу его красоту, в том числе когда я хотел удалить те 2 крошечные крошки, которые упали на начинку, когда я вырезал кусок. Вы их видите (на первом фото)? Пожалуйста, скажите мне, что кто-то еще такой же псих, как и я. Я верю в настоящие фото, поэтому крошки остались и не были удалены программным обеспечением.

Плюс в том, что я получил больше шоколадного пирога. Чем больше, тем лучше.

Рецепт шоколадного пирога
(примерно от 8 до 10 порций)

Состав:

• 1 тесто для домашнего пирога
• 1 и 1/2 стакана белого сахара
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки соли
• 3 стакана цельного молока
• 4 взбитых желтка
• Кусочки сладко-горького шоколада 6 и 1/2 унции (эквивалент примерно 1 стакана с горкой)
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 столовые ложки сливочного масла

Указания для корки:

1. Сделайте тесто для пирога.Я использовал свой рецепт, найденный здесь. Если вы купили свою корочку, вам следует выполнить шаги, которые имеют смысл для этого ниже, но ваша цель в любом случае — приготовленная корочка пирога на сковороде в ожидании шоколадной начинки.
2. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
3. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте охлажденное тесто, чтобы оно соответствовало 10-дюймовой круглой форме для выпечки. Я раскатываю тесто в круг диаметром 12 дюймов.
4. Осторожно выложите круглое тесто на форму для пирога и вверх по бокам.
5. Обожмите края корочки пирога, чтобы она была красивой.Вы можете использовать пальцы или вилку в зависимости от того, как должны выглядеть края.
6. Проделайте вилкой отверстия по всему дну и по бокам теста.
7. Выстелите корочку пергаментной бумагой и залейте утяжелителями для пирогов, сушеными бобами или рисом.
8. Выпекайте в предварительно разогретой духовке на нижней трети духовки в течение 15 минут.
9. Выньте корку из духовки и выньте утяжелители и пергаментную бумагу.
10. Поместите его обратно в духовку и запекайте еще 15 минут или пока не подрумянится.
11. Дайте полностью остыть перед заполнением.

Указания по шоколадной начинке:

1. Чтобы приготовить начинку, взбейте сахар, кукурузный крахмал и соль в средней кастрюле.
2. Влейте молоко и яичные желтки и взбейте все вместе.
3. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь.
4. Готовьте смесь, часто помешивая, пока она почти не закипит и не загустеет. Он должен иметь консистенцию пудинга.
5. Снимите его с огня и быстро добавьте шоколадную стружку, ванильный экстракт и масло. Перемешайте все вместе, пока все ингредиенты не смешаются.
6. Вылейте шоколадную смесь в остывшую корочку пирога и охладите в холодильнике не менее 4 часов.

По материалам: The Pioneer Woman

Рейтинг:

Вот еще несколько классных рецептов для любителей шоколада.

Пышные пирожные

Слишком много шоколадного торта

Двойное шоколадное печенье

Связанные

Как заморозить начинки для пирогов

Приготовить свежеиспеченный персиковый или яблочный пирог осенью и зимой легко, если вы заморозите начинку для пирога сейчас.Я покажу вам не только хороший рецепт, но и отличный трюк, чтобы быстро доставить пирог из морозилки в духовку.
Сегодня я делаю начинку для персикового пирога, но тот же рецепт очень хорошо работает и с яблоком!

Сначала очистим персики.
Я люблю надрезать персики ножом.
Персики опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, пока кожура не начнет сниматься.

Вынуть из кипящей воды и окунуть в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
Кожура теперь должна просто соскользнуть!

Нарежьте персики.
Теперь мы готовы к рецепту начинки для пирога!

Необходимые расходные материалы:
Формы для пирогов, подходящие для морозильной камеры (Pyrex или Metal отлично подходят)
Пластиковая пленка, прессованная и герметизирующая пленка, безопасные пакеты для морозильной камеры.
Дополнительно: кулинарный спрей с антипригарным покрытием.

Начинка для персикового пирога:
(получается 1 пирог)
Ингредиенты:

6 стаканов нарезанных персиков
1/2 стакана сахара или заменителя сахара
1/2 чайной ложки корицы
1 2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 1/2 столовых ложки порошка тапиоки марки Instant Minute

Jan’s Secret Ингредиенты: я добавляю 1/2 чайной ложки молотого имбиря и 1 чайную ложку ванили.Я также люблю использовать 1/4 стакана коричневого сахара или коричневого сахара Splenda и 1/4 стакана белого сахара или заменителя сахара. Это делает пирог таким насыщенным на вкус! Ням! (Мой муженек болен диабетом, поэтому я использую для него как можно больше заменителей сахара.)

Указания:
В большой миске смешайте все ингредиенты и отложите.

Подготовьте противни:
Вариант 1:
Застелите противни для пирогов пластиковой или прессованной пленкой (я использовал пресс и герметизирующую пленку), оставив достаточно свисать, чтобы покрыть верхнюю часть тарелок для пирога позже .

Или выберите:

Вариант 2:
, используя спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием, покрыть сковороды толстым слоем антипригарного спрея (без пластиковой упаковки на этот вариант)

Указания для вариантов 1 и 2:

Вылейте начинку для пирогов в подготовленные формы.

Если вы используете пластиковую пленку, заверните ее поверх начинки для пирога.

Поставьте формы для пирогов на ровную поверхность в морозильную камеру на 2-3 часа, пока они не застынут.
Выньте замороженные формы для пирогов из морозильной камеры.

Достаньте замороженные фрукты из формы для выпечки и поместите в пакеты, безопасные для замораживания.

Этикетка и запечатывание пакетов. Хранить в морозильной камере до запекания.

Вариант 3:
Вылейте начинку прямо в пакет / контейнер для заморозки и заморозьте.Чтобы его испечь, следуйте инструкциям по выпеканию «из размороженного» ниже.

Для запекания:

Из замороженного состояния:
Поместите замороженную начинку для пирога (хорошо, очевидно, вам нужно будет развернуть ее из полиэтиленовой пленки!) В тарелку для пирога, выложенную коркой для пирога.
Сверху персики положите на верхнюю корочку пирога и обожмите края пирога.
Выпекать 20 минут при 400 °. Затем убавить огонь до 350 ° еще 40 минут или пока корочка не станет золотистой.

From Thawed:
Заполните тарелку для пирога, как указано выше, с направления замораживания.
Выпекать при 400 ° 40 минут или до золотистого цвета.

Шоколадно-кремовый пирог: 14 шагов (с изображениями)

Моя заявка на участие в конкурсе «Serious Eats Pi Day Pie» в 2013 году.

Классический кремовый восхитительный шоколадный пирог с кремом. Рецепт хорошего домашнего хозяйства: классическая американская поваренная книга. Адаптированные шаги из книги.

«Пирог круглый, торт квадратный»

Порций: Один — 9-дюймовый шоколадный кремовый пирог

Шоколадно-кремовый пирог:
— 1 — 9-дюймовый шоколадный крошечный корж
— 3/4 стакана сахара
— 1/3 стакана кукурузного крахмала
— 1/2 чайной ложки соли
— 3 3/4 стакана молока
— 5 больших яичных желтков
— 3 квадрата (3 унции) несладкого шоколада, плавленый
— 2 столовые ложки масла или маргарина, нарезанные на штук
— 2 чайные ложки экстракта ванили
— 1 стакан жирных или взбитых сливок

Для подслащенных взбитых сливок (дополнительные позиции)
— 1 столовая ложка сахарной пудры (необязательно: если подслащивают взбитые сливки)
— 1 чайная ложка экстракта ванили (необязательно: для подслащивания взбитых сливок)

Шоколадные украшения (по желанию)
— 1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов
— 1 чайная ложка Crisco

Инструменты / оборудование:
— 1 кастрюля на 3 кварты
— Венчик
— Разделитель яиц (необязательно, de в ожидании вашего метода разделения яиц)
— Контейнеры, подходящие для использования в микроволновой печи для растапливания шоколада
— Металлическое сито / сито (необязательно для процеживания наполнения)
— Дополнительная чаша (необязательно, если используется сетчатый фильтр для наполнения)
— Пластиковая пленка
— Ручной миксер
— Чаша для смешивания

Шаги:
В кастрюле смешайте: сахар, кукурузный крахмал и соль.Взбейте вместе. На среднем огне добавьте молоко и взбивайте до однородной массы. Постоянно взбивайте, пока молочная смесь не загустеет и не закипит. Варить одну минуту. Уменьшите огонь до минимума.

В небольшой миске слегка взбить венчиком яичные желтки. Добавьте 1/2 стакана теплой молочной смеси, продолжая взбивать. Быстро помешивая, медленно влить яичную смесь в молочную смесь — чтобы яйца не свернулись (здесь не омлет). Постоянно помешивайте на слабом огне, пока смесь не станет очень густой или пока температура не станет 160 градусов по Фаренгейту.Снять с огня.

Продолжая помешивать, добавить растопленный шоколад, ванильный экстракт и кусочки масла. Перемешивайте, пока масло не растает и смесь не станет однородной.

Дополнительно: Вылейте пудинг в мелкоячеистое сито, расположенное над миской среднего размера. Пудинг самостоятельно пройдет через сито. Осторожно перемешайте, но не продавливайте. Выбросьте все кусочки, оставшиеся на сите.

Медленно влить шоколадную начинку в корку. Слегка постучите по сковороде, чтобы улеглись пузырьки воздуха.Прижмите кусок полиэтиленовой пленки к поверхности пирога с начинкой. Охладите до полного заполнения, примерно четыре часа.

При желании создайте шоколадные украшения или шоколадные завитки.

Используя ручной миксер, взбейте жирные сливки или взбитые сливки до образования мягких пиков.

Снимите полиэтиленовую пленку с пирога и аккуратно полейте его взбитыми сливками. Украсить по желанию. Наслаждаться!

Советы по замораживанию домашних пирогов

Заморозить домашние пироги легко и сэкономить время, когда вам понадобится восхитительный десерт.

Домашние пироги — это восхитительный десерт, который можно заранее приготовить, заморозить, а затем запечь, если вам захочется чего-то особенного.

Пироги с тыквой и фруктами лучше заморозить перед выпечкой, чем после. Текстура пирогов существенно ухудшается, если они заморожены после выпечки. Если вы заморозили пироги после выпечки, разморозьте их при комнатной температуре около трех часов, а затем поджарьте в духовке при температуре 450 градусов по Фаренгейту около 20 минут.

Michigan State University Extension предлагает следующие советы по замораживанию пирогов, чтобы они получались такими, как вы хотите, привлекательными и вкусными.

Как заморозить только начинку для фруктового пирога, чтобы потом положить в тесто:

1. Приготовьте начинку как обычно, но добавьте ½ столовой ложки кукурузного крахмала или 1-2 столовые ложки муки для каждого пирога.
2. Выстелите форму для пирога фольгой так, чтобы фольга закрывала форму, и вылейте начинку в форму.
3. Поместите форму для пирога с начинкой в ​​морозильную камеру, пока она не станет твердой.
4. Выньте начинку из кастрюли и закройте ее фольгой или другой герметичной пленкой.
5. Этикетка и заморозка для использования в пироге в течение 4 месяцев.

При приготовлении фруктовых пирогов для последующей заморозки:

1. Добавьте в начинку ½ дополнительной столовой ложки кукурузного крахмала или 1-2 столовые ложки муки.
2. Насыпьте небольшое количество кукурузного крахмала или муки на дно пирога перед добавлением начинки.
3. Положите пироги на противень и заморозьте до твердого состояния, а затем заверните их в алюминиевую фольгу или в другую герметичную упаковку, наклейте этикетку и заморозьте до 4 месяцев.

При выпечке замороженных пирогов:

1. Выпекать пирог в замороженном виде — не таять.
2. Поместите противень в духовку и разогрейте духовку до 425 градусов F.
3. Поместите пирог на противень. Противень помогает приготовить нижнюю корочку пирога, чтобы она не стала мокрой, что может быть проблемой при использовании противней из фольги.
4. Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение первых 15-20 минут, а затем уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту до готовности. Общее время выпечки будет как минимум на 20 минут больше, чем указано в инструкции для незамороженного пирога.
5. После выпекания охладите все пироги, кроме фруктовых — вы также можете охлаждать фруктовые пироги, но это не обязательно.

Непеченые пироги с тыквой и орехом пекан очень хорошо замораживаются. Пироги с заварным кремом, безе и кремовые пироги плохо замораживаются. После оттаивания они станут водянистыми и отделяются. Запеченный пирог можно заморозить в течение 6 месяцев, это более длительное время замораживания, чем невыпеченный пирог. Потеря качества увеличивается с увеличением продолжительности пребывания в морозильной камере. Пироги можно замораживать дольше, чем рекомендовано здесь, но при увеличении времени замораживания качество значительно ухудшается.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему

Представлять на рассмотрение

Начинка для замороженных яблочных пирогов |

фермера Дэйва

Это отличное применение для дополнительных яблок, которые вы получаете в свою долю CSA, а также в Pick-Your-Own. Готовые сердцевины или внутренности яблочных пирогов и чипсов также позволяют сэкономить время осенью и во время праздников.

У вас есть любимый рецепт пирога или хрустящей корочки? Подготовьте центры как обычно. Выстелите форму для пирога или посуду для выпечки полиэтиленовой пленкой. * См. Ниже подсказку с пластиковой оберткой.
Выложите начинку ложкой внутрь обертки, плотно прижмите и сложите обертку вокруг начинки, при необходимости добавив еще один кусок.
Поместите тарелку для пирога или емкость для запекания в морозильную камеру до тех пор, пока не заморозятся ядра. Выньте замороженные фруктовые сердцевины из посуды, плотно заверните в фольгу и положите в морозильную камеру.

Выпечка:
Разогрейте духовку до 375 градусов. Разверните замороженную яблочную начинку и поместите ее в форму для пирога, покрытую корочкой для пирога, или вы можете сделать пирог только с корочкой и поместить начинку прямо в форму для пирога.
Покройте начинку корочкой, защипните края и прорежьте пару вентиляционных отверстий. Выложите пирог на противень, застеленный фольгой, чтобы не образовывались пузыри, и выпекайте от 75 до 90 минут. Время выпекания немного больше, потому что вы выпекаете замороженный пирог.Время выпекания зависит от размера и глубины начинки. Попробуйте вставить нож в самую глубокую часть пирога, чтобы почувствовать, горячий ли центр. Если корочка подрумянилась до того, как начинка стала горячей, накройте фольгой.

Можно использовать гладкое дно и четкую верхнюю часть. Это также подходит для больших семейных яблок или хрустящих яблок и груш. Возможно, потребуется отрегулировать время выпечки.

Этот метод сэкономит ваше время и место в холодильнике!

* Проблемы с полиэтиленовой пленкой? Если у вас есть 2 тарелки для пирога одинакового размера, переверните одну вверх дном и накройте нижнюю сторону, убедившись, что нет места для начинки, через которую она могла бы проникнуть.Поместите тарелку для пирога № 2 вверх дном поверх полиэтиленовой пленки и тарелку для пирога № 1. Переверните обе тарелки для пирога лицевой стороной вверх и снимите тарелку для пирога №1. Теперь у вас есть тарелка для пирога с подкладкой.

Как лучше всего замораживать пироги?

Хотел бы я дать вам простой ответ на этот вопрос, но, вероятно, существует столько же способов заморозить пироги, сколько существует пирогов!

Некоторые пироги просто не замораживаются, независимо от того, как вы это делаете. Например, пирожки с заварным кремом и пирожки с безе лучше всего приготовить в свежем виде.

С другой стороны, фруктовые пироги обычно считаются удачным кандидатом для замораживания. Кроме того, тыквенные пироги, пироги с мясным фаршем, пекан и шоколадные пироги подходят для замораживания.

С учетом сказанного, есть еще кое-что, что нужно учитывать. А именно: замораживать пирог необожженным или запеченным?

Многие специалисты просто утверждают, что лучше заморозить невыпеченный пирог, чем испеченный. Они утверждают, что запеченная начинка и корочка претерпевают трансформацию во время выпечки, что делает ее идеальной для еды, но не для замораживания.

Мне очень удалось заморозить невыпеченные пироги. Я придерживаюсь очень простого метода. Вот что я делаю:

• Для пирога с двумя тестами приготовьте пирог, как обычно, положите нижнюю корочку в форму для пирога и выложите верхнюю корочку на лист пергаментной бумаги.
• Положите обе корки для пирога, слегка прикрытые пергаментной бумагой, в холодильник до полного охлаждения.
• Приготовьте начинку и тоже охладите.
• Наполнить пирог, положить на него корочку и обжать.
• НЕ кладите ломтики для вентиляции в верхнюю корку перед замораживанием.
• Осторожно оберните весь пирог пищевой пищевой пленкой, затем положите его в два слоя пакетов для заморозки на молнии, выдавите весь воздух и положите в морозильную камеру. Мне нравится использовать его в течение 2–3 месяцев, но в морозильной камере он продержится до 4 месяцев.

• Чтобы испечь «невыпеченный» замороженный пирог , разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Выньте пирог из морозильной камеры, снимите с пластиковой упаковки — НЕ размораживайте — и поставьте прямо в духовку на центральную решетку на 15-20 градусов. 20 минут в зависимости от толщины пирога.Затем снизьте температуру духовки до 350–375 градусов по Фаренгейту и продолжайте готовить в соответствии с рецептом свежеиспеченного пирога.

Но можно ли заморозить испеченный пирог?

Если вы решите заморозить уже испеченный пирог, это, безусловно, возможно. Главное в этом случае — убедиться, что пирог ПОЛНОСТЬЮ остыл перед замораживанием. Когда он остынет, положите его в морозилку НЕУПАКОВАННЫМ по крайней мере на 1-2 часа, прежде чем завернуть. Это предотвратит образование влаги на корке и ее сырость.Затем снимите и плотно заверните в пищевую пищевую пленку и дважды положите в пакеты для заморозки, выпуская воздух. Сразу же верните завернутый пирог в морозильную камеру.

• Чтобы испечь предварительно запеченный замороженный пирог , выньте его из морозильной камеры, разверните и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока он немного не разморозится, примерно на 1-2 часа. Чтобы немного поджарить корочку, поместите пирог в предварительно разогретую духовку при температуре 400–450 градусов по Фаренгейту на 15–20 минут, в зависимости от типа и толщины пирога.

Как насчет замораживания корок для пирогов и начинки по отдельности?

Это альтернатива, которую предпочитают некоторые.Есть преимущества экономии места при выпекании партии коржей и укладке их друг в друга. Все зависит от того, насколько быстро вы хотите приготовить пирог. Если приготовление начинки занимает слишком много времени в вашей книге, приготовление заранее приготовленной и замороженной начинки и ожидание появления готовой корочки для пирога может быть для вас хорошим решением.

Чтобы заморозить корочки , просто приготовьте корки, как обычно, выложите на формы для выпечки и запекайте. Обязательно полностью охладите корочки перед упаковкой в ​​пакеты для заморозки.Вы можете удалить корку с формы для пирога и начать складывать корки, используя пергаментную бумагу, чтобы отделить каждую корочку. Чтобы защитить их от поломки, положите стопку в коробку, прежде чем хранить их в морозильной камере. Предварительно испеченную корку пирога можно хранить в замороженном виде примерно 3 месяца. Чтобы использовать, просто разморозьте при комнатной температуре на решетке для охлаждения в течение примерно 15 минут, прежде чем положить корку обратно в форму для пирога (если вы ее удалили).

Чтобы заморозить непеченые корочки , приготовьте корочки как обычно, выложите корочку на форму для пирога, проколите несколько отверстий в ее дне, затем заверните в полиэтиленовую пленку и положите в пакет для заморозки.Вы можете сложить несколько коржей вместе, одну форму для пирога внутри другой, если она вам подходит. Лучше всего для этого подойдут легкие формы для выпечки. Вы можете запекать эти корочки в замороженном виде на сильном огне, от 450 до 475 градусов по Фаренгейту, до светло-коричневого цвета. Или, если по вашему рецепту требуется не запеченная корочка, просто залейте и запекайте по рецепту пирога. Эти необожженные корочки хранятся в морозильной камере до 2 месяцев.

Что касается начинки для пирогов, многие заранее приготовленные начинки для пирогов просто замораживаются. Если вы не решаетесь замораживать сырые ингредиенты (например, яйца), я бы пропустил это.Но, как правило, хорошие результаты получаются с начинкой для фруктовых пирогов, а также с начинкой для пирогов с орехами пекан.

Надеюсь, это немного устранило путаницу и больше не добавило! Мое эмпирическое правило: если я могу заморозить пирог без выпечки, я это сделаю. Если бы мне пришлось заморозить уже испеченный пирог, я бы очень внимательно отнесся к процессу замораживания и оттаивания.

Развлекайтесь и не бойтесь экспериментировать.

Домохозяйка Hillbilly рекомендует:

Рецепты пирогов с нуля — единственная поваренная книга пирогов, которая вам когда-либо понадобится

Вы найдете еще больше советов, а также ответы на часто задаваемые вопросы по всевозможным причинам, по которым пирог мог не получиться, в моей новой книге Kindle: Рецепты пирогов с нуля — Единственная поваренная книга пирогов, которая вам когда-либо понадобится .

Конечно, есть и множество рецептов, в том числе:

• Пирог Штрейзель с яблочным сыром
• Пирог с кремом из ревеня и безе
• Пирог с грушей
• Черничный хрустящий пирог
• Идеальный тыквенный пирог
• Тушеный яблочный пирог
• Пирог с клюквой и изюмом
• Пирог с персиковым садом

(… и многие другие)

Нажмите здесь и скачайте свой экземпляр сегодня, и вы будете печь достойные пироги с голубой лентой, даже не подозревая об этом!

Раскрытие информации: некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что без дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.

.

No related posts.