Как посолить брюшину в домашних условиях вкусно: Как посолить брюшину в домашних условиях вкусно

Содержание

Как посолить брюшину в домашних условиях вкусно

Одним из замечательных деликатесов, приготовленных из свиньи по праву считается засоленная пузанина. Пузанина — это часть брюшной туши (в основном свиной), берет свое название от слова «пузо», то есть сало на животе свиньи.

Этот деликатес достаточно просто делается дома, не требуя никаких навыков и умений. Приготовление без труда осилят как неопытные, так и умелые хозяйки.

Подготовка к засолке

Если пузанина (подчеревок) заморожена, то ее следует разморозить заблаговременно в холодильнике или выставить для быстрой разморозки в теплое место. Далее нужно хорошо промыть ее под струей холодной воды, перед этим поскоблив острым предметом.

Нарезать сало на порционные куски, размер куска может быть разным (по желанию).

Как вкусно засолить пузанину в домашних условиях

Пузанина солится как обычное сало с помощью соли и специй.

Для засолки понадобятся:

Самый вкусный рецепт засолки №1

  • пузанина — 0.5 кг;
  • соль — 50 гр.;
  • чеснок — 40 гр.;
  • специи — по вкусу.
  • Начистить чеснок, порезать его на кусочки;
  • В кастрюле нагреть воду, насыпать в нее соли;
  • Добавить чеснок и подготовленную пузанину;
  • Кастрюлю накрыть крышкой, сверху придавить чем-то тяжелым;
  • Оставить на холоде на 3 дня;
  • По истечению времени вынуть сало из кастрюли, промокнув его салфеткой;
  • Расстелить на любой ровной поверхности пленку, обильно посыпать специями;
  • Измельчить чеснок с помощью пресса, уложить поверх специй;
  • Положить подготовленную пузанину, свернуть, убрав минимум на час в холодильник;
  • Хранить блюдо в морозилке.

Самый вкусный рецепт засола №2

  • вода — 1литр;
  • соль — 150гр.;
  • лист лавра — 2-3 шт.;
  • пузанина — 0.5 кг;
  • перец черный горошек — несколько горошин.
  • Порезать пузанину на куски толщиной не более 5 см;
  • На дно банки положить 2-3 штуки лаврового листа, горошины черного перца;
  • Пузанину укладывать в банку до самого верха;
  • Приготовить «тузлук»;
  • 150 грамм соли разбавить в теплой воде и перемешать;
  • Солевой раствор должен быть сильно соленым. Его проверяют таким образом: помещают в рассол свежее яйцо и если соли достаточно оно должно всплыть на пятак;
  • Залить рассолом банку, покрывая полностью кусочки пузнанины;
  • Накрыть банку капроновой крышкой. Банку с салом выдержать в теплом месте 3 дня;
  • После выдержки убрать банку в холодное место на 2 дня;
  • Вкусная пузанина готова!

Здесь подобраны наиболее популярные и простые рецепты засолки пузанины. Воспользовавшись одним из них вы, бесспорно, будете довольны результатом.

Сытные мясные блюда занимают особое место на любом праздничном столе и в повседневном рационе. Свиной рулет из брюшины – легкое в приготовлении кушанье, которое может стать как прекрасной холодной закуской под рюмку алкоголя, так и превосходным дополнением гарнира для сытного завтрака или обеда. А еще – это здоровая альтернатива покупной колбасе.

Свиной рулет из брюшины в духовке

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 287 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, завтрак, обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Приготовление рулета из свиной брюшины в духовке предполагает минимальное активное время готовки – не более 10 минут. За два часа запекания вы получите сочное, ароматное и вкусное мясное блюдо. Запекать рулет можно в фольге или рукаве – обертка не имеет принципиального значения, просто в последние 20 минут запекания ее нужно снять, чтобы мясо приобрело красивую румяную корочку.

Ингредиенты:

  • брюшина свиная – 0,6 кг;
  • чеснок – 2–3 зубка;
  • черный молотый перец – ½ ч. л.;
  • лавровый лист молотый – ½ ч. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • горчица – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Мясо обмыть, высушить, натереть смесью соли, черного перца и молотого лаврового листа с обеих сторон.
  2. Смазать сало с мясом горчицей с внешней и внутренней сторон, внутри распределить измельченный чеснок.
  3. Свернуть брюшину рулетом, обмотать шпагатом, завязать концы. Завернуть в 2–3 слоя фольги, поставить в разогретую до 200 °С духовку на 1,5 часа.
  4. Затем обертку из фольги снять, температуру уменьшить до 170 °С, выдержать рулет в духовке еще 20 минут.

Вареный

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 259 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, завтрак, обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Мясной отрез для данного блюда обязательно нужно брать свежий и сочный, ведь залежавшаяся в холодильнике мясо-сальная мякоть после готовки получится твердой и жестковатой, при этом рулет из нее может частично развернуться в процессе варки. Свежее же мясо со светлым салом сохранит свою сочность во время варки, придаст готовому блюду более плотную текстуру – такой рулет будет прекрасно держать форму и легко нарезаться на порционные куски.

Ингредиенты:

  • свинина (брюшная часть) – 0,8 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • смесь перцев – 2 ч. л.;
  • перец черный горошком и душистый – по 3–4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – 2,5 ст. л.;
  • чеснок – 5–6 зубков.

Способ приготовления:

  1. Отрез мяса прямоугольной формы ополоснуть под проточной водой, просушить, вырезать жилы, шкуру поскоблить ножом.
  2. Выложить отрез на рабочую поверхность, посыпать 1 ложкой соли и половиной смеси перцев, тщательно натереть специями продукт.
  3. Сверху разложить измельченный чеснок и тертую на мелкой терке морковь. Свернуть отрез плотным рулетом, перевязать шпагатом или прочной нитью.
  4. Поместить в глубокую кастрюлю, покрыть горячей водой (уровень жидкости должен быть на 1,5–2 см выше мяса). Добавить оставшуюся соль, приправы, нечищеную луковицу, поставить на плиту.
  5. Варить на умеренном огне 1,5 часа. Огонь отключить, мясо оставить в рассоле до полного остывания.
  6. Затем переложить продукт на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость. Выдержать в холодильнике минимум 1 час.

В луковой шелухе

  • Время: 2 часа 30 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 263 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, завтрак, обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Луковая шелуха во время варки придает мясу красивый коричневый оттенок, делает его вкус более насыщенным и интересным. С виду рулет из свиной брюшины в луковой шелухе напоминает копченое мясо, но не имеет характерного запаха дымка. Придать закуске приятный копченый аромат тоже можно, если добавить в воду для варки пару ложек приправы «Жидкий дым».

Ингредиенты:

  • подчеревок – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2–3 зубка;
  • черный молотый перец – ½ ч. л.;
  • перец душистый – 4 шт.;
  • лавровый листок – 2 шт.;
  • луковая шелуха – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Сало с мясными прослойками ополоснуть холодной водой, вытереть насухо. Если есть косточки, аккуратно срезать их при помощи острого ножа.
  2. Обсыпать отрез солью со всех сторон, скрутить рулетом, зафиксировать нитью.
  3. На дно глубокой кастрюли положить половину промытой шелухи, поместить на нее рулет, накрыть оставшейся шелухой.
  4. Добавить в кастрюлю душистый перец, лавровый лит и остатки соли. Залить водой так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое кастрюли. Поставить на средний огонь, варить при тихом кипении 2 часа.
  5. По окончании варки огонь отключить, оставить мясо на теплой плите настаиваться на 6–8 часов. Затем рулет извлечь, откинуть на сито, чтобы стекли остатки маринада.
  6. Когда продукт станет сухим, срезать с него нити, развернуть рулет, смазать внутреннюю часть пропущенным через пресс чесноком, присыпать черным молотым перцем, завернуть обратно.
  7. Сложить закуску в полиэтиленовый пакет или обвернуть пищевой пленкой либо фольгой, вынести на холод на несколько часов.

В мультиварке

  • Время: 1 час 45 минут.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 255 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, завтрак, обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Определенные программы мультиварки создают идеальные условия для приготовления мясных продуктов. Можно готовить рулет из брюшины в рукаве, используя программу для варки на пару, или просто отваривать в воде, включив программу «Тушение». Благодаря функциональности мультиварке можно получить не только вкусную закуску, но и красивую, как на фотографиях глянцевых журналов.

Ингредиенты:

  • брюшина свиная – 1,2 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль – 2,5 ст. л.;
  • чеснок – 3–4 зубка;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отрез брюшины промыть, обтереть бумажным полотенцем, слегка отбить при помощи кухонного молотка.
  2. В пиалу выложить измельченный чеснок, одну ложку соли, любимые специи, растереть смесь до однородности.
  3. Полученной пряной пастой тщательно натереть мясо, свернуть плотным рулетом, обвязать шпагатом или прочной ниткой.
  4. Поместить рулет в чашу мультиварки, вложить туда луковицу вместе с шелухой, очищенную и порезанную крупными кусками морковь, лавровый листок.
  5. Залить туда около двух литров воды, включить программу «Тушение», таймер выставить на 60 минут.
  6. После звукового сигнала открыть мультиварку, всыпать оставшуюся соль, включить ту же программу еще на 30 минут.
  7. По завершению программы отключить прибор от питания, оставить рулет в рассоле до полного остывания.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Как засолить сало в домашних условиях — рецепт засолки сала в двух вариантах, которые идеально подходят для засаливания свиной грудинки и брюшины.

Для засолки сала лучше всего подходит свиная грудинка. Во второй части рецепта для фанатов сала с чесноком приведу рецепт, как вкусно засолить брюшину. Если Вы знаете, это сало более жесткое и плохо жуется, поэтому будем его измельчать.
Если выбираете домашнюю грудинку на рынке, попробуйте проткнуть ее ножом на 1-2 сантиметра. Если нож входит легко, значит, при засолке сало получится мягким и вкусным.

  • Сало, можно с мясной прослойкой 1кг.
  • Соль крупного помола 4 столовые ложки с верхом. Если используете мелкую – возьмите меньше: 3-3,5 ложки.
  • Чеснок по вкусу от 5 зубчиков и больше.

Приправы и специи по вкусу. Варианты:

  • смесь перцев и лавровый лист,
  • паприка и острый красный перец,
  • кориандр и черный перец.

Словом, можно добавить все, что вам нравится.

Рецепт

  1. Кусок сала перед засолкой лучше поскоблить ножом со всех сторон, особенно шкурку, чтобы убрать возможные загрязнения.
  2. Сало режем кусочками средних размеров. Толщина до 5 сантиметров (чтобы быстрее просолилось), длина до 10.
  3. Натираем измельченным чесноком. Можно также сделать надрезы и нашпиговать целыми зубчиками чеснока, кому как больше по вкусу.
  4. Посыпаем подготовленные кусочки приправами.
  5. После этого со всех сторон обильно посыпаем солью.
  6. Укладываем плотно куски сала в закрывающуюся емкость (например, кастрюлю или банку).
  7. Оставляем на сутки при комнатной температуре. Если в помещении жарко, время засолки следует уменьшить.
  8. На этом этапе я обычно отрезаю маленький кусочек и пробую на соль на всякий случай.
  9. Убираем емкость с салом в холодильник на три дня.
  10. Кусочки сала достаем, немного очищаем от лишней соли, выкладываем на бумажное полотенце на пару минут, чтобы ушел лишний рассол.
  11. Теперь можно пробовать.
  12. Хранить сало хорошо в пергаментной бумаге или фольге в холодильнике.

В морозильной камере соленое сало хранится до года. При разморозке почти не теряет своих вкусовых качеств.

Рецепт засолки сала с чесноком для бутербродов

Для этого рецепта можно использовать брюшину. Понадобится кусочек сала с мясной прослойкой или без нее. Сало обязательно должно быть ровного белого цвета, не розового, и не желтого оттенка.

  • Сало без шкурки и чеснок измельчаем на мясорубке или в комбайне, не в пасту, должны чувствоваться кусочки. Добавляем соль и специи по вкусу.
  • Можно добавить измельченную зелень.
  • Можно добавить паприку или куркуму, тогда закуска приобретет загадочный золотисто-оранжевый оттенок.

Собственно, закусочное сало готово. Осталось намазать его на свежий черный хлеб и подать к столу.
Готовлю из замороженного сала, поэтому подаю к столу сразу. Если использовали свежее, лучше дать постоять час при комнатной температуре или ночь в холодильнике.
Храниться бутербродное сало с чесноком около недели в холодильнике в плотно закрытой банке. Если хотите увеличить срок хранения — отправьте в морозильную камеру.
Бутерброды с измельченным салом – хорошая закуска под крепкие спиртные напитки. Изысканные закуски остаются на столе, а хозяйка идет мазать черный хлеб салом, потому что гости требуют повторить.
Вам понравится сальтисон, приготовленный в домашних условиях из свиного сала с прослойкой и печени.

Брюшина в маринаде.


 Бизнес курсы для начинающих. Практический мастер-класс по запуску Бизнеса с Нуля.


Приготовление брюшины в горячем рассоле.

 1. В широкую кастрюлю наливаем воду и добавляем соль, с таким расчетом (на 1 литр воды добавляем 1 стакан соли 150 гр.). Пусть Вас не смущает такой крутой тузлук – он залог хорошего приготовления брюшины.

 2. В кастрюлю также закладываем луковую шелуху, черный перец горошком и лавровый лист. Массу доводим до кипения.

 3. Брюшину распускаем на пласты шириной в 7 см, длина должна соответствовать ширине кастрюли, и опускаем в кипящий рассол, с таким расчётом чтобы пласты поместились в кастрюлю, т.е. ставим их на ребро и варим 2 часа, с момента закипания.

 4. По истечении времени достаем брюшину, выкладываем в миску, сверху накрываем тарелкой и кладем гнёт, пусть остынет.

 5. Остывшие полоски брюшины заворачиваем в фольгу, раскладываем по пакетам и убираем в морозилку.

6. Через сутки брюшина готова.

Вот такой рецепт брюшины есть в моём арсенале!

Вкусная брюшина в рассоле готова!

 Приятного аппетита!

P.S.

Брюшину любят многие, но очень мало рецептов её приготовления. Брюшину не только запекают, но и готовят, в так называемом тузлуке, т.е. варят. В данном рецепте используется очень много соли, но пусть это Вас не беспокоит, т.к. мясо возьмет в себя ровно столько соли, сколько ему необходимо. Термическая обработка надежно защитит изделие от бактерий, так что оно абсолютно безопасно для употребления. Данный деликатес получается нежным и вкусным, так что его смело можно подавать на праздничный стол. Брюшину можно кушать, как самостоятельное блюдо, можно подавать к гарниру из картофельного пюре, а можно просто кушать как бутерброд. Так как изделие считается сытным, то вполне может заменить завтрак, т.е. бутерброд с брюшиной можно вполне взять на работу или дать ребенку в школу. Попробуйте приготовить брюшину в тузлуке, возможно она вам понравится, и Вы её будете часто готовить.

Приятного аппетита!  

Самая вкусная засолка сала в рассоле холодным способом

• 1-1,5 кг сала, пузанины
• 1/2 ч.л черного перца горошком
• 2-3 лавровых листа
• 1 ч.л семян кориандра
• 1 головка чеснока (50 г)
• 1 литр воды
• 100 г соли на 1 кг сала
• 5 горошин душистого перца

1. У меня кусок пузанины весом 1,5 кг — пусть пока ожидает своего часа, а мы займемся приготовлением рассола. В небольшую кастрюлю вливаем 1 литр воды, добавляем 2 лавровых листа, 100 г соли на каждый килограмм сала — я взяла 150 г соли, 5 горошин душистого перца, 1/2 ч.л. черного перца горошком и 1 ч.л. семян кориандра. 2. Перемешиваем до растворения соли, ставим на плиту, доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты, снимаем с плиты и даем рассолу остыть до комнатной температуры. Отдельно нарезаем головку чеснока на пластинки. Сало, лучше, если оно будет с мясными прослойками, но это не обязательно, необходимо вымыть и нарезать на куски шириной 4-5 см. и длиной 10-15 см. 3. Мне удобно солить сало в контейнере или кастрюле, но можно и в банке, уложив куски вертикально. На дно контейнера выкладываем послойно нарезанный чеснок и куски сала. Заливаем остывшим рассолом, сверху устанавливаем небольшой гнет и оставляем на кухонном столе на 2 суток, при этом сало должно быть полностью покрыто рассолом. 4. Через 2 дня снимаем гнет, закрываем контейнер крышкой и убираем в холодильник еще на 1-2 суток. Готовое соленое сало достаем из рассола, обсушиваем бумажным полотенцем и в таком виде храним в сухом контейнере. 5. В холодильнике до недели или заворачиваем сало в пищевую пленку, пергамент или фольгу и отправляем в морозильную камеру на хранение сроком до 1 года. 6. Если куски сала немного подморозить, то его будет легче нарезать тонкими кусочками.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Как солить сало с прослойкой — два простых рецепта » Сусеки

BellaRussa — Июн 3rd, 2020 Категории: Сало

Сало с прослойкой это уже деликатесный продукт, и от способа его хранения много зависит. Даже самый вкусный и недешёвый кусок сала с прослойкой можно испортить, если его неправильно засолить, или хранить.

Ингредиенты: сало, соль, специи
Время для закладки: Весь год

Обычно сало с прослойкой – это часть с брюшины. Шкурка на таком сале достаточно тонкая и нежная. Ее можно есть и в свежем виде, лишь чуть присолив. Для долгого хранения на зиму, сало необходимо засолить.

Сухой посол сала с прослойкой

Свежее сало следует хорошенько поскоблить острым ножом, если оно имеет загрязнения. Мыть сало перед сухой засолкой нельзя ни в коем случае.

Нарежьте сало на полосочки, и хорошенько обваляйте его в смеси соли и перцев. Перец можно брать любой, какой вам больше нравится. Заверните сало в пергаментную бумагу, сверху оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на неделю.

Через неделю сало следует достать, и разложить по трехлитровым бутылям, снова обваляв каждый кусочек в смеси перцев и соли. Закройте банки крышками и уберите их в погреб.

Почему не стоит сразу засаливать сало с прослойкой в банках? Свежее сало содержит в себе воду, и при засолке эта вода начинает выходить из сала, скапливаясь на дне банки. Если ее не сливать каждый день, вода протухнет, а вместе с ней и сало. Раньше сало засаливали в деревянных ящиках, которые впитывали лишнюю воду, и сало хранилось месяцами. В стеклянных банках воде некуда деваться, поэтому и нужно перед закладкой на зиму производить двойной посол.

Сало с прослойкой отваренное в рассоле

Если сало очень толстое, и хрюшка была не молода, при сухой засолке оно будет слишком жёстким. Это можно исправить, и приготовить нежное сало с прослойкой в рассоле.

Нарежьте сало на куски (не очень мелкие), и приготовьте рассол:

  • на 1 л. воды — 100 гр. соли;
  • 1 пакетик приправы хмели-сунели, или другой.

Насыпьте соль и приправу в кастрюлю, сложите в неё сало, и залейте водой. Поставьте кастрюлю на огонь, и доведите до кипения. Варите сало 20-30 минут, после чего, выключите огонь под кастрюлей, накройте её плотной крышкой, и оставьте сало в рассоле на сутки.

После выстаивания, вытащите сало, немного обсушите на полотенце, и заверните каждый кусочек в отрез марлевой, или льняной ткани, или в пергаментную бумагу. При желании, можно перед заворачиванием добавить свежих специй.


Сложите пакеты с салом в холодильник, и уже через неделю сало стабилизируется, и его можно будет пробовать.

Сало с прослойкой невероятно вкусное, и ради этого можно немного потрудиться. Смотрите на видео, как солить сало с прослойкой:

Tweet

Засолка сала в рассоле рецепт, как солить сало в рассоле в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим вкусное сало в рассоле дома

Сало, солёное в рассоле, получается более нежным, чем при засолке сала сухим способом. Но это дело вкуса. Обычно, если сало своё, его заготавливают сразу и много, выбирая наиболее приемлемый способ.

Когда же сало покупается, лучше засаливать небольшими партиями, при необходимости, любой свежеприготовленный продукт всегда выигрывает (конечно, если технология не требует длительной выдержки).

Известно, что сало пересолить невозможно: оно не берёт соли больше положенного, но вот это нельзя утверждать относительно мясных прослоек, поэтому они не должны быть большими. Некоторые предпочитают плотное, толстое сало, вообще без мясных прослоек. Поэтому, какое сало выбрать, — это тоже индивидуальный выбор каждого.

Как приготовить «Сало в рассоле» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для засолки взять сало, соль, чеснок и пряности.

Шаг 2 Ссылка

Соль залить водой, довести до кипения и полностью остудить.

Шаг 3 Ссылка

Сало помыть, промокнуть, поскоблить ножом и нарезать на кусочки, чтобы удобно было уложить в банку.

Шаг 4 Ссылка

На дно банки насыпать пряности для засолки сала или по выбору любимые специи, обычно это смесь любых перцев, лавровый лист, кориандр и другие.

Шаг 6 Ссылка

Уложить сало, переслаивая пряностями и чесноком. Залить охлаждённым рассолом.

Шаг 7 Ссылка

Закрыть крышкой и поставить на 3 дня при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Через 3 дня сало вынуть из рассола, поместить в пакет и хранить до востребованности в морозилке.

Как засолить сало брюшину

Одним из замечательных деликатесов, приготовленных из свиньи по праву считается засоленная пузанина. Пузанина — это часть брюшной туши (в основном свиной), берет свое название от слова «пузо», то есть сало на животе свиньи.

Этот деликатес достаточно просто делается дома, не требуя никаких навыков и умений. Приготовление без труда осилят как неопытные, так и умелые хозяйки.

Подготовка к засолке

Если пузанина (подчеревок) заморожена, то ее следует разморозить заблаговременно в холодильнике или выставить для быстрой разморозки в теплое место. Далее нужно хорошо промыть ее под струей холодной воды, перед этим поскоблив острым предметом.

Нарезать сало на порционные куски, размер куска может быть разным (по желанию).

Как вкусно засолить пузанину в домашних условиях

Пузанина солится как обычное сало с помощью соли и специй.

Для засолки понадобятся:

Самый вкусный рецепт засолки №1

  • пузанина — 0.5 кг;
  • соль — 50 гр.;
  • чеснок — 40 гр.;
  • специи — по вкусу.
  • Начистить чеснок, порезать его на кусочки;
  • В кастрюле нагреть воду, насыпать в нее соли;
  • Добавить чеснок и подготовленную пузанину;
  • Кастрюлю накрыть крышкой, сверху придавить чем-то тяжелым;
  • Оставить на холоде на 3 дня;
  • По истечению времени вынуть сало из кастрюли, промокнув его салфеткой;
  • Расстелить на любой ровной поверхности пленку, обильно посыпать специями;
  • Измельчить чеснок с помощью пресса, уложить поверх специй;
  • Положить подготовленную пузанину, свернуть, убрав минимум на час в холодильник;
  • Хранить блюдо в морозилке.

Самый вкусный рецепт засола №2

  • вода — 1литр;
  • соль — 150гр.;
  • лист лавра — 2-3 шт.;
  • пузанина — 0.5 кг;
  • перец черный горошек — несколько горошин.
  • Порезать пузанину на куски толщиной не более 5 см;
  • На дно банки положить 2-3 штуки лаврового листа, горошины черного перца;
  • Пузанину укладывать в банку до самого верха;
  • Приготовить «тузлук»;
  • 150 грамм соли разбавить в теплой воде и перемешать;
  • Солевой раствор должен быть сильно соленым. Его проверяют таким образом: помещают в рассол свежее яйцо и если соли достаточно оно должно всплыть на пятак;
  • Залить рассолом банку, покрывая полностью кусочки пузнанины;
  • Накрыть банку капроновой крышкой. Банку с салом выдержать в теплом месте 3 дня;
  • После выдержки убрать банку в холодное место на 2 дня;
  • Вкусная пузанина готова!

Здесь подобраны наиболее популярные и простые рецепты засолки пузанины. Воспользовавшись одним из них вы, бесспорно, будете довольны результатом.

Как засолить сало в домашних условиях — рецепт засолки сала в двух вариантах, которые идеально подходят для засаливания свиной грудинки и брюшины.

Для засолки сала лучше всего подходит свиная грудинка. Во второй части рецепта для фанатов сала с чесноком приведу рецепт, как вкусно засолить брюшину. Если Вы знаете, это сало более жесткое и плохо жуется, поэтому будем его измельчать.
Если выбираете домашнюю грудинку на рынке, попробуйте проткнуть ее ножом на 1-2 сантиметра. Если нож входит легко, значит, при засолке сало получится мягким и вкусным.

  • Сало, можно с мясной прослойкой 1кг.
  • Соль крупного помола 4 столовые ложки с верхом. Если используете мелкую – возьмите меньше: 3-3,5 ложки.
  • Чеснок по вкусу от 5 зубчиков и больше.

Приправы и специи по вкусу. Варианты:

  • смесь перцев и лавровый лист,
  • паприка и острый красный перец,
  • кориандр и черный перец.

Словом, можно добавить все, что вам нравится.

Рецепт

  1. Кусок сала перед засолкой лучше поскоблить ножом со всех сторон, особенно шкурку, чтобы убрать возможные загрязнения.
  2. Сало режем кусочками средних размеров. Толщина до 5 сантиметров (чтобы быстрее просолилось), длина до 10.
  3. Натираем измельченным чесноком. Можно также сделать надрезы и нашпиговать целыми зубчиками чеснока, кому как больше по вкусу.
  4. Посыпаем подготовленные кусочки приправами.
  5. После этого со всех сторон обильно посыпаем солью.
  6. Укладываем плотно куски сала в закрывающуюся емкость (например, кастрюлю или банку).
  7. Оставляем на сутки при комнатной температуре. Если в помещении жарко, время засолки следует уменьшить.
  8. На этом этапе я обычно отрезаю маленький кусочек и пробую на соль на всякий случай.
  9. Убираем емкость с салом в холодильник на три дня.
  10. Кусочки сала достаем, немного очищаем от лишней соли, выкладываем на бумажное полотенце на пару минут, чтобы ушел лишний рассол.
  11. Теперь можно пробовать.
  12. Хранить сало хорошо в пергаментной бумаге или фольге в холодильнике.

В морозильной камере соленое сало хранится до года. При разморозке почти не теряет своих вкусовых качеств.

Рецепт засолки сала с чесноком для бутербродов

Для этого рецепта можно использовать брюшину. Понадобится кусочек сала с мясной прослойкой или без нее. Сало обязательно должно быть ровного белого цвета, не розового, и не желтого оттенка.

  • Сало без шкурки и чеснок измельчаем на мясорубке или в комбайне, не в пасту, должны чувствоваться кусочки. Добавляем соль и специи по вкусу.
  • Можно добавить измельченную зелень.
  • Можно добавить паприку или куркуму, тогда закуска приобретет загадочный золотисто-оранжевый оттенок.

Собственно, закусочное сало готово. Осталось намазать его на свежий черный хлеб и подать к столу.
Готовлю из замороженного сала, поэтому подаю к столу сразу. Если использовали свежее, лучше дать постоять час при комнатной температуре или ночь в холодильнике.
Храниться бутербродное сало с чесноком около недели в холодильнике в плотно закрытой банке. Если хотите увеличить срок хранения — отправьте в морозильную камеру.
Бутерброды с измельченным салом – хорошая закуска под крепкие спиртные напитки. Изысканные закуски остаются на столе, а хозяйка идет мазать черный хлеб салом, потому что гости требуют повторить.
Вам понравится сальтисон, приготовленный в домашних условиях из свиного сала с прослойкой и печени.

Ингредиенты

  • 1. свинина,брюшко
  • 2. соль
  • 3. чеснок
  • 4. перец красный, острый молотый
  • 5. перец черный из мельницы
  • 6. лавровый лист

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое описание

Пошаговые фото рецепта

1.Для рулета понадобится свиная брюшина. У кого какая получится, желательно взять такой длины, чтобы хорошо скрутилась в рулет.У меня был кусок весом 2,8 кг, шириной 17 см и длиной ок 40 см. Я хорошо обработала шкурку, скоблила ножом, мыла щеткой, потом опять скоблила многА раз.

2. Брюшину хорошо обсушить тканевым полотенчиком, обильно посолить, посыпать перцами,толченым чесноком и мелко поломанным лавровым листом. Сколько нужно специй, меня не пытайте, точно не скажу. Сыпьте, сколько не жалко,не жалейте. Сало лишней соли не возьмёт. Поскольку такие вещи в нашей семье делаются под строгим присмотром мужа,а он у меня любитель острого, то жгучего перца я тоже не пожалела. Кусок тЩательно обмазать всем тем, чего на него насыпали

3. С одного края срезать мясо под углом, чтобы при заворачивании рулета нечего из него не топорщилось и не повылезало.

4. Срезанный уголок мяса, само собой разумеется надо положить в серединку рулета

5. И плотненько наш рулетик завернуть

6. На фото видно, что к окончанию закручивания все легло на место, ничего не повыпячивалось

7. Перевязать рулет нитками как можно плотнее и обмазать еще раз всё той же посыпушкой -соль, перец, лавруха и чеснок

8. Поместить рулет в пакет для запекания, уложить в форму , налить на 1/3 высоты рулета воды и поставить в разогретую до 220* духовку, через 30 мин снизить t до 200* продолжать запекать еще 1,5 часа. Ориентируйтесь на свою духовку, я следила за процессом, мне пришлось опустить форму на полку пониже, потому как верх основательно загорел

9. Духовку отключить и оставить рулет в духовке до полного остывания. В пакете будет много сока, я рулет перевернула зажаренной стороной вниз, за ночь, пока он остывал загоревшая и хрустящая корочка размякла. Потом остывший рулет надо поместить в холодильник до полного застывания. Мы любим прямо таки подморозить, чтобы резать ножом с усилием

10. Ну вот и результат! Очинно вкусно с квашенным огурцом и с горчицей.И от 100 гр в этот раз не отказались. Приятного аппетита!

Как засолить сало в домашних условиях

Всем привет! Сегодня поговорим о засолке сала. Дело это, конечно, несложное, но серьезное. Ведь если не знать тех или иных тонкостей, ваш продукт получится жестким или наоборот, слишком рыхлым.

Еще в старину наши предки запасались свиным салом на зиму, солили его и хранили в кадках. Ведь в трудные времена кусочек этого питательного продукта спасал от голода, придавал сил. Сейчас хоть и живем мы в гастрономическом изобилии, однако и про сальцо не забываем!

Его можно просто положить на хлебушек и съесть. Некоторые добавляют его в классический борщ. А как же вкусно оно сочетается с чесночными стрелками!

Сегодня мы рассмотрим самые простые и доступные способы и узнаем — как засолить сало в домашних условиях. Ведь вариантов приготовления немало. Это можно сделать рассольным или безрассольным (сухим) способом. Для яркого подкопчённого цвета используют луковую шелуху и так называемый «Жидкий дым».

Выбирайте любой из рецептов и следуйте моему пошаговому описанию и рекомендациям. Тогда у вас точно все получится!

Как засолить сало в рассоле в домашних условиях (в банке)

Существует масса рецептов засолки этого ценного продукта. У каждой опытной хозяйки, наверняка, есть свой проверенный и любимый. В этом разделе я покажу вам один из самых простых способов – в холодном рассоле, в банке.

Это очень просто и практично. Банка не занимает много места в холодильнике. А готовое сальце съедается буквально на раз-два-три. Но самое важное тут, как и в любом другом рецепте сегодняшней статьи – выбрать правильное сало. Иначе, все ваши старания будут напрасными. Подробнее поговорим об этом прямо сейчас.

Необходимые ингредиенты:

  • Сало сырое – 1,5 кг.
  • Чеснок – 1 головка
  • Вода – 1 литр
  • Соль – 6 ст. л.
  • Лаврушка – 2-3 листика
  • Горошины черного перца (или смеси перцев) – 6-8 шт.
  • Красный и черный молотый перец для натирания

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Приготовление самого вкусного блюда начинается еще в магазине. Ведь очень важно – правильно выбрать основной продукт. Смотрите, чтобы кожица у него обязательно была тонкая и мягкая. Сало не должно иметь неприятного запаха. При нажатии, оно должно быть упругим.

Лучше берите часть с грудинки, а не брюшину – тут и мяска побольше и само сальце вкуснее. Будет здорово, если купленный вами кусок будет иметь мясные прослойки.

Итак, хорошенько промываем сырье и обсушиваем бумажными салфетками.

Шаг 2. Чтобы быстрее просолилось, нарезаем шмат на кубики или брусочки, шириной со спичечный коробок. Такие части легко будет укладывать в банку, а потом доставать и съедать за раз.

Шаг 3. Для данного количества сырья будет достаточно двухлитровой банки. Моем ее хорошенько, потом ставим вверх дном, чтобы стекла вода. Сюда накладываем кусочки, не слишком плотно.

Шаг 4. Теперь готовим заливку. В кастрюлю наливаем чистую питьевую воду. Добавляем соль, перемешиваем и ставим на плиту.

Закладываем лаврушку и горошковый перец. Доводим до кипения, помешивая, чтобы растворялись кристаллики соли. Как только все активно закипит, выключаем. Рассолу теперь нужно полностью остыть под крышкой.

Шаг 5. Холодным маринадом заливаем банку с салом.

Сюда же должны попасть и специи – лаврушка с перцем. Закрываем обычной капроновой крышкой. Убираем заготовку в холодильник минимум на 4 дня.

Затем достаем и каждый кусочек обсушиваем бумажными салфетками. Рассол уже можно выливать – он нам больше не пригодится.

Шаг 6. Чеснок очищаем, пропускаем его через пресс или трем мелкой теркой. Им хорошенько натираем каждый кусочек, со всех сторон.

Посыпаем смесью молотых перцев (красный и черный).

Источник — https://youtu.be/w3mqknAASzo

Также старательно натираем все ломтики, стараясь не упустить ни одного уголка. Убираем в пакетик, а потом перемещаем в холодильник. Я охлаждаю его тут еще примерно сутки. За это время оно напитается чесноком и специями. А затем, перед подачей убираю в морозилку. Тут кусочки подмерзнут, станут тверже.

Тогда их будет легче нарезать и приятнее есть. Ведь мягкое сало – это не так вкусно и эффектно.

Храниться оно может очень долго. Но получается закуска настолько вкусной, что больше месяца не протянет – съедите в миг!

Засолка сала в луковой шелухе — самый вкусный рецепт

Луковая шелуха часто используется в засолке сала, мяса и рыбы. Она придает легкий подкопченный цвет готовому продукту. В этом рецепте я покажу вам, как приготовить «копченое» сальце в домашних условиях без коптильни и без дыма. А в результате у вас получится очень вкусное сало горячего копчения.

Это на самом деле совсем не сложно. Не нужно иметь специального оборудования и покупать диковинные ингредиенты. Как и все гениальное, это очень просто. Попробуйте сами!

Список продуктов:

  • Сало сырое – 1-1,5 кг.
  • Чернослив без косточек – 6 шт.
  • Луковая шелуха – побольше
  • Лаврушка – 3-4 листочка
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • Душистый перец – 4-5 горошин
  • Соль – 4 ст.л.
  • Кориандр – 10-15 зернышек
  • Холодная питьевая вода – 1 литр
  • Чеснок – 1 головка
  • Молотый перец по вкусу

Процесс приготовления:

Первым делом, выбираем качественный кусок сала. Кожура должна быть мягкой, не подохшей. Оптимальная высота куска – от 3 до 6 см.

Сало должно иметь чистый белый цвет, с легким розовым оттенком. Если на нем присутствуют красные кровяные пятна, значит хрюшку закололи либо в «брачный» период, либо просто процесс забоя был долгим (в результате чего кровь попала сюда). В таком случае, продукт будет не таким вкусным. Поэтому, обязательно обращайте внимание на цвет.

Проделайте такой эксперимент. Ножом, вилкой или зубочисткой проткните мякоть сала. Если она будет свободно, при первом соприкосновении входить в текстуру, значит все отлично. Таким же образом, проткните и кожу – она должна быть упругой, но тоже без усилия пропускать в себя острый предмет.

Теперь займемся рассолом. Для него нам, во-первых, потребуется шелуха от репчатого лука.

Луковая шелуха должна быть чистой, поэтому собирайте ее не с первых слоев луковицы. По количеству она должна доходить примерно до половины кастрюли, в неутрамбованном виде.

Итак, перекладываем ее в кастрюльку для варки, сюда же всыпаем соль и сахарный песок. Добавляем лаврушку, чернослив, кориандр и горошины перца.

Заливаем чистой холодной водой. Немного перемешиваем содержимое ложкой.

Кусок сала кладем сюда. Для удобства сворачиваем его, чтобы все влезло. Притапливаем, дабы оно было полностью покрыто жидкостью. Если воды будет маловато, можно немного подлить.

Ставим на плиту, накрываем крышкой и включаем средний огонь. Доводим в таком состоянии до кипения. Периодически крышку снимаем и смотрим на состояние содержимого. Также нужно изредка помешивать, чтобы шелуха равномерно распределялась по кусочку.

Когда все полноценно забурлит, варим продукт под крышкой ровно 30 минут. Теперь выключаем плиту, ложкой поднимаем шелуху, стараясь покрыть ею полностью весь кусок сала.

Снова закрываем крышкой. Оставляем  в таком виде до полного остывания. В данном случае, мы оставим кастрюлю в покое до завтрашнего дня.

Затем достаем кусок, убираем все луковые листочки и прочие специи. Подсушиваем его от рассола с помощью бумажных полотенец.

Берем одну головку чеснока, очищаем ее и пропускаем дольки через специальный пресс. За неимением такого приспособления, можно воспользоваться самой обычной теркой, а именно мелким ее сечением.

В миску с чесноком добавляем немного черного молотого перца или других приправ по своему вкусу. Перемешиваем содержимое хорошенько. Далее натираем кусок сала этой ароматной смесью со всех сторон, очень старательно.

Заворачиваем его теперь в 2-3 слоя пергаментной бумаги или фольги. Убираем в холодильник минимум на час, чтобы продукт напитался чесночком и перцем. Потом уже можно подавать!

Источник — https://youtu.be/UdUaCUG1df8

Теперь вы знаете — как коптить сало в домашних условиях, прямо в квартире, причем без коптильни и без спец. приспособлений. Приятного вам аппетита!

Как вкусно посолить сало сухим способом, чтобы было мягкое и вкусное

Предлагаю вам простейший вариант засолки любимого сальца без варки, термообработки и вообще без жидкости. Но чтобы оно получилось мягкое и по-настоящему вкусное, нужно правильно выбирать сам продукт. Иначе, никакими специями и добавками этого не исправишь.

В остальном – способ проще простого! Подобный рецепт много лет назад показала мне соседка. Я попробовала и мне очень понравилось. Со временем, слегка усовершенствовала его под себя. Вы, кстати, тоже после первого раза сделайте свои выводы – возможно, захочется добавить какую-то специю или урегулировать количество.

Что нам понадобится:

  • Сало свиное свежее – 1 кг.
  • Соль крупная – 200 гр.
  • Лаврушка – 8 листочков
  • Чеснок – 2 головки
  • Паприка сладкая молотая – 2 ч.л.
  • Красный молотый перец (острый) – четверть ч.л.
  • Майоран – 2 ч.л.
  • Тмин – половина ч.л.
  • Чабер – половина ч.л.
  • Душистый перец – 6-8 горошин
  • Белый перец – половина ч.л.
  • Зеленый перец – половина ч.л.
  • Черный перец горошком – половина ч.л.

Как приготовить:

Как я уже говорила, и не раз, 99% успеха зависит от правильно выбранной свинины. Во-первых, цвет продукта должен быть белым – не красным, не фиолетовым, ни коричневым – только белым!

Толщина кусочка должна варьироваться в пределах 3-7 см, не больше и не меньше. В обоих противных случаях, закуска получится невкусной.

Предлагаю простой лайфхак для выбора сала на рынке. Аккуратно отделите маленькую часть кожицы от мякоти. Если это случается без проблем, она легко отходит – значит, продукт может заслуживать вашего доверия.

Лучшее место на туше именно для засолки – это спинка или с боков. Если есть возможность узнать пол животного, с которого взято сало, то обязательно уточните это. Идеальным будет брать его с самки. Ведь у самцов оно может иметь неприятный специфический запах.

Кстати, определить половую принадлежность можно еще и «на огонек». Просто поднесите включенную зажигалку к продукту. Если при пропаливании появится запах мочевины – лучше не брать этот товар.

Заветный кусок моем холодной проточной водой. После этого обязательно вытираем хорошо бумажными полотенцами. Потом еще даем постоять просушиться минут 15-20 при комнатной температуре.

Как кашу маслом, настоящее украинское сало чесноком не испортишь. Поэтому, берем две хорошенькие головки. Очищаем дольки и срезаем все несъедобное. Нарезаем на кружочки вдоль волокон.

Берем кусок свининки, кладем перед собой кожей вниз. Проделываем так называемую процедуру карбования. То есть делаем косые прорезы на расстоянии друг от друга примерно в 1 см. глубина – около 5 мм. То же самое делаем с другой стороны, как бы накрест.

Эти отверстия нужны нам для того, чтобы все специи поскорее прошли в мякоть. Нашпиговываем углубления кусочками чеснока. Лаврушку мнем руками, ее тоже распределяем сверху. Старайтесь попадать и в разрезы. Немного чеснока оставьте для боков.

Специи лучше брать натуральные и в целом, немолотом виде. Итак, все подготовленные приправы (смесь горошковых перцев, майоран, чабер, тмин, паприку и перчик чили) помещаем в одну ступку. Перемалываем всю эту красоту в единый союз.

Не нужно добиваться дисперсности муки. Достаточно превратить все в мелкие крупинки.

Берем пакет, фольгу или пергамент. Перед собой выстилаем кусок. Чесночком вверх (кожей вниз, соответственно) кладем его сюда. С одного бока натираем его смесью специй. Также обильно посыпаем приправы сверху. Не бойтесь переборщить, ведь мясо возьмет только то, что ему нужно.

С приправленного бока выкладываем рядом чеснок. Переворачиваем, чтобы кусок лег на него. С другого края тоже осыпаем специями и распределяем чеснок. То же самое проделываем и с «торцов».

И вот теперь настало время соли. Ее вы тоже не жалейте, ведь сальце лишнего не возьмет. Сыплем щедро ее под кожу, и по верхнему краю. Прижимаем бумагой (фольгой или пакетом), чтобы она не ссыпалась вниз. Таким образом, просаливаем каждую сторону.

Заворачиваем плотно все изделие. Для верности, кладем в еще один пакет. Убираем в холодильник на верхнюю полку. Идеальная температура выдержки — +10-12 градусов. Просаливается оно не менее 7-8 дней. Каждое утро переворачиваем рулетик, чтобы со всех сторон он солился равномерно.

Затем достаем, соскребаем ножом излишки специй и чеснока.

Источник — https://youtu.be/9avWdvQU5iY

Готово! Можно есть.

Кусок после этого храните обернутым в пергаменте, в холодильнике.

Сало вареное в пакете — обалденный рецепт

Еще один простой, практичный и удачный рецепт засолки сальца. Продукт для этого нам нужен с хорошими мясными прослойками, тогда получится вкуснее. Приготовив его сегодня, завтра вы уже можете вкусить свои плоды.

Быстро и вкусно! Прекрасный вариант на скорую руку, даже к завтрашнему приходу гостей. Сало получается нежным, в меру пряным и аппетитным. Советую!

Состав:

  • Сало с прослойками мяса – 1,3 кг.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Чеснок – 1 головка
  • Смесь перцев – 1 ч.л.
  • Душистый перец – 10 горошин
  • Паприка сладкая молотая – половина ч.л.

Приготовление:

Для варки в пакете сырье нужно брать с большим количеством мяса. В данном случае, у нас был крупный целый кусок, общим весом 1300 грамм. Поэтому, мы разрезали его на 4 части, тоже достаточно крупные. Обязательно почистите ножом кожицу, чтобы на ней не оставалось никаких загрязнений и щетинки.

В одной посудине соединяем соль, паприку и смесь молотых перцев.

Количество и список приправ вы можете регулировать по вкусу. В магазинах и на рынках, в отделе специй можно найти даже специальный букет для засолки сала.

Этим сухим составом натираем каждый кусочек, очень тщательно.

Берем пакет для запекания (не рукав, а именно пакет!). Можно даже с зип застежкой. За неимением такого, можете брать самые обычные фасовочные упаковки.

Укладываем сюда мясо – по 1-2 куска в каждый. В данном случае, нам достаточно было двух пакетиков.

Очищаем дольки чеснока. Его используйте по вкусу. Но, как я думаю, настоящее сальце не испортишь чесноком. Поэтому, его никогда не жалею.

Вместо свежего, вы можете брать сушеный чеснок. Это даже лучше скажется на результате.

В каждый мешочек добавляем по 5 горошин душистого перца. По желанию, можете положить лаврушку или гвоздику. Теперь крошим сюда же чеснок дольками. Ну, или всыпаем сушеный.

Каждую заготовку заворачиваем в рулетик, чтобы все было герметично упаковано. Для верности, кладем их еще в 2 чистых полиэтиленовых пакета и надежно связываем каждый. Нам нужно, чтобы ничто нигде не протекало.

Берем кастрюлю подходящего размера. Кладем сюда наши изделия. Полностью заливаем водой. Сверху ставим тарелочку, чтобы она притапливала всплывающие кульки. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Убавляем на небольшой огонь, чтобы содержимое слабо кипело. Варим в таких условиях полтора часа.

Затем аккуратно достаем пакеты с мясом, даем им остыть при комнатной температуре. После этого убираем в холодильник еще на 4-5 часов. Снимать пакетики пока не нужно.

Источник — https://youtu.be/Oqo-WgW03Zc

По истечении этого времени достаем сало, освобождаем от пакетов и ножичком убираем все лишнее – жир, чеснок, специи.

Теперь можно нарезать и подавать!

Приятного аппетита!

Соленое сало по-белорусски с чесноком

Белорусы знают толк в этом деле! Засаливают с чесночком, тмином и другими приправами. Даже если с засолкой этого продукта вы сталкиваетесь впервые, все у вас получится. Ведь способ очень простой, без премудростей и супер-профессиональных  действий.

Главное, выбрать качественный исходный материал. Ведь если вы купите жесткое или «старое» сало, то ничего хорошего из этого не выйдет. Поэтому, отправляемся на рынок и ищем самый лучший кусочек, килограммчика так на два. Ну а дальнейший процесс мы рассмотрим прямо сейчас.

Ингредиенты:

  • Сало предварительно просоленное – 2-2,5 кг.
  • Чеснок – 1-2 головки
  • Тмин
  • Смесь перцев или черный перец
  • Соль

Приготовление:

Итак, на этот раз я опущу описание процесса выбора качественного сырья. Если вы прочли этот рецепт первым, смело листайте вверх. В каждом из предыдущих разделов эти тонкости описаны.

Шмат разрезаем на небольшие куски, для удобства размещения и более быстрой просолки. Для этого рецепта сало лучше просолить заранее. На это количество сырья (2-2,5 кг.) понадобится примерно 3- 4 столовых ложки.

Определенных пропорций нет. Сыпьте так, чтобы хватило для обтирания всех кусочков. В деле засолки сала не существует слова «пересолено». Ведь оно не вберет в себя больше, чем нужно. А вот недосолить — запросто.

Поэтому, я добавляю ее с запасом. И оставляю засаливаться на двое суток.

Обычно мы предварительно солим побольше — и тогда на 5 кг сала, используем примерно 50 гр. соли.

Далее берем обычный пластиковый контейнер или судочек с крышкой. Сюда в один слой раскладываем кусочки и посыпаем сверху небольшим количеством соли. Около 1 ст. ложки.

Добавляем тмин – с ним вы тоже не сможете переборщить, поэтому специй не жалейте берите побольше.

Чеснок очищаем. Пропускаем через пресс или любой другой измельчитель. Его тоже включаем в состав.

Источник — https://youtu.be/LM7XC-FJjMk

Подсыпаем свежемолотый перец.

Если любите остренькое, можете добавить молотого чили. Для аромата можно положить гвоздику или базилик.

Каждый кусочек берем и старательно натираем со всех сторон. Кожицу – в том числе. Закрываем посуду крышкой. Если ее нет, можно просто обтянуть пленкой. Но закрыть нужно в любом случае, иначе чесночный аромат разнесется по всему холодильнику. Да и на само сало могут налипнуть посторонние ароматы. Этого нам не нужно.

Убираем в холодильник на сутки. Это при условии того, что продукт был просолен заранее. Если вы готовили из свежего сырья, то держим миску в холоде не менее 3 суток.

Сальце получается очень вкусным, с тонким ароматом чеснока и тмина. Нет никаких навязчивых, оттеняющих приправ. В этом то и фишка рецепта по-белорусски. Обязательно попробуйте!

Маринованное сало с прослойками в тузлуке — «пятиминутка»

Этот рецепт называется так, потому что не успеешь его нарезать — не проходит и 5 минут, как сало исчезает со стола! :))) Хотите такое? Тогда смотрите видео и записывайте рецепт!

Что потребуется (на 6 литровых банок):

  • Сало — 4 кг.
  • Вода — 2 л.
  • Соль — 400 гр. (если холодно, то можно и 300 гр.)

Соленое сало – ценный и, я бы даже сказала, универсальный продукт. Его можно использовать в приготовлении супов, закусок или просто пожевать с хлебом и чесночком. Собираетесь в поход – возьмите кусочек с собой. Ведь всего один ломтик может утолить голод, и не нужно таскать большие корзины с едой.

Способов приготовления немало. Кто-то любит солить сало в домашних условиях в рассоле – так оно готовится быстрее. Сухой или безрассольный способ дает результат примерно через неделю. Но продукт тогда получается плотненьким и упругим. А кому-то подавай его копченым – на это есть рецепт с луковой шелухой и жидким дымом.

Выбирайте любой из сегодняшних способов. А чтобы не потерять всю подборку, кидайте себе в соцсети. Удачи вам! До новых встреч!

рецептов и советов для начинающих кулинаров

Расскажу вкусную историю, как приготовить очередное деликатес или закуску из свинины. Конечно, такой рулет из буженины можно приготовить и за час, но, как правило, отварное сало получается очень мягким и рыхлым. Моя мама дала мне рецепт , как приготовить вкусный рулет из свиной грудинки (брюшка или грудинка) с более твердым мясом и салом.

Для этого мясо свинины вместе с салом нужно сначала посолить, а потом посолить отварить.Аналогично можно приготовить солено-вареный рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото-рецепт с рекомендациями для мультиварки:

Рулет из свиной брюшины

Для рецепта приготовления мясного рулета с салом вам потребуется:

  • Брюшина (брюшка или грудинка) прямоугольного размера с мясной прослойкой,
  • Соль,
  • Чеснок,
  • Перец черный,
  • Перец красный,
  • Гвоздика,
  • Лавровый лист.

Как приготовить рулет из свиной грудинки

На рынке предпочтительнее выбирать свиную брюшину или грудинку молодого животного, как правило, на таком куске мало жира и большой слой мяса.Брюшина должна быть прямоугольной, от чего ее будет удобнее сворачивать.

Свиную грудинку, как я уже говорил, предварительно нужно посолить. Для этого в прямоугольный противень или противень нужно насыпать поваренную соль, так, чтобы покрыть ею все дно. Соли можно не жалеть, слишком много жира не возьмет. Выложить сало слоем на соль, кожей вниз, обильно посыпать бока и верх всего куска солью. В таком состоянии оставлять сало с вечера на ночь, можно даже без холодильника, чтобы мясо пустило сок.

Утром с солёного рулета очистить от лишней соли, натереть со всех сторон тёртым чесноком, чёрным и красным перцем.

Свинину свернуть в рулет и обвязать грубыми нитками или силиконовыми веревками. Подготовительная часть приготовления свинины из брюшины или грудинки окончена.

Как приготовить Рулет из брюшины

(грудка или грудинка в мультиварке)

Рулет из свинины соленый в мультиварке можно приготовить двумя способами:

  • на пару (быстрый способ) и
  • на тушении.

Для быстрого приготовления связанный соленый рулет с беконом и пластами выложите в противень для приготовления на пару, можно приготовить таким образом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. В чашу мультиварки наливаем 1 литр воды и переключаем мультиварку на режим «Варка на пару» на 40-50 минут.

Рулет свиной с брюшиной в мультиварке на медленном режиме «тушение»:

Рулет заливают кипятком до максимальной отметки мультиварки и варят при закрытой крышке на медленном огне 1 час 30 минут.

Готовый вареный рулет развязывают, снова натирают свежим чесноком и перцем и плотно заворачивают. Когда животный рулет остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.

Мясной рулет у меня был достаточно большой, поэтому я приготовила его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).

На фото видно, что завязанный соленый рулет из свинины пришлось свернуть перед приготовлением, он не влез по длине в пятилитровую кастрюлю.Чтобы животный рулет быстрее закипел, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.

Затем я отвязала вареный рулет от брюха поросенка, намазала его толченым чесноком и перцем и плотно свернула, завернув в пищевую пленку (очень удобно, кстати, хранить в холодильнике , как в скорлупе).

Ну а когда рулет из брюшины или живота остыл, взяли пробу:

Поверьте, это очень вкусно!

Приятного аппетита!

Аналогичные рецепты для брюшины, сала… ..

Свинина на кости.

Состав:

Свиные отбивные на кости — 1600 гр.

Чеснок — 6 зубчиков.

Лимон — 1 шт.

Чабрец (сушеный) — 1,5 ч. л.

Овощной бульон — 3 чашки

Оливки (без косточек) — 150 гр.

Соль и перец по вкусу.

Приготовление свиных отбивных на кости.

1. Если у вас отбивные цельные, то их нужно разделить на слои, вместе с костью. Подготовленные отбивные промойте и промокните бумажным полотенцем.

2. Очистите чеснок и промойте его водой.

3. Мясо выложить в миску, покрыть 3 зубчиками чеснока, которые нужно предварительно распустить в пластины, и полить соком одного лимона.Оставьте мясо мариноваться на 2,5 часа в холодильнике.

4. Оставшиеся 3 зубчика чеснока пропускают через пресс для чеснока и смешивают с сушеным тимьяном.

5. Мясо промариновалось, теперь его нужно еще раз промокнуть бумажным полотенцем, посолить, посыпать черным перцем и обмазать чесночной смесью со всех сторон. Поместите мясо в форму для запекания.

6. Поставить мясо в разогретую духовку и жарить 1 час при температуре 200 градусов.

7. Бульон овощной, также можно взять бульонные кубики, смешать с оливками – этот состав добавить к мясу, когда оно будет жариться в духовке в течение часа.

8. Прошел 1 час, вынимаем форму и заливаем мясо овощным бульоном с оливками — продолжаем жарить еще 50 минут.

Вкуснейшее мясо на кости готово!

Приятного аппетита!

Сало соленое, сухое.

Состав:

Сало — 1 шт.

Чеснок — 6 зубчиков.

Соль по необходимости.

Варка соленого сала.

2. Вынуть бекон из воды, промокнуть бумажным полотенцем и начать солить.

4. Подготовленные пласты щедро посолить, поперчить и между кусочками положить чеснок. Чеснок, перед этим нужно очистить и растворить в тонкие пластики.

5. Складываем бекон в пакеты и кладем в морозилку на 2 недели.

Вкуснейшее сало готово!

Приятного аппетита!

Сало для засолки — мокрое.

Состав:

Сало — 1 шт.

Соль — для рассола.

Сало для варки в холодном рассоле.

1. Сало перед засолкой нужно положить в холодную воду на 6 часов.

Приготовление рассола.

1. Доведите до кипения кастрюлю с холодной водой и добавьте соль. Примерное соотношение соли — на 6 литровую кастрюлю воды нужно взять 1 кг соли.

2. Прокипятить рассол 5 минут, вынуть и дать ему полностью остыть.

3. Кусочек шпика распускаем слоями по 7 см и моду поперечно на кусочки по 6 см, при этом не прорезаем до кожи на 1 см.

4. В глубокую кастрюлю положить кусочки бекона и залить холодным рассолом так, чтобы рассол полностью покрыл бекон. Через 3 дня слейте рассол и залейте свежим.

5. Сало готовится 9 дней, получается, что рассол нужно будет заливать в 3 приема, каждый раз свежий.

6. В этом рецепте не добавляются специи — единственный недостаток. Но этот жир получается очень нежным, и хранить его в морозилке можно 1 год.

7. На 10-й день сало достаем из рассола, хорошо промокаем бумажным полотенцем, раскладываем по пакетам и убираем в морозилку.

Вкуснейшее сало в рассоле готово!

Приятного аппетита!

Соление сала — приготовление в рассоле.

Состав:

Сало — 1 шт.

Соль по необходимости.

Перец черный горошком — 8 шт.

Укроп — 1 зонтик.

Лавровый лист — 1 шт.

Сало для варки в рассоле.

1. В кастрюлю (6 литров) наливаем воду, добавляем столько соли (0,5 — 1 кг), чтобы яйцо, которое мы опускаем в жидкость, плавало на поверхности.

2. Яйцо нужно взять свежее, сырое, хорошо его вымыть и только потом опустить в холодный рассол.

3. Воду с солью довести до кипения и положить в нее кусочки сала (шириной около 7 см) — варить 3 часа, с момента закипания жидкости.

4. По истечении времени снимаем бекон со сковороды и откидываем на дуршлаг, чтобы с него стекла вода. Пласты теплого сала нарезаем поперек на кусочки по 6 см, выкладываем зубчиками чеснока и еще раз приправляем солью со всех сторон.

5. Подготовленный бекон раскладываем по пакетам и отправляем в морозилку. Через неделю бекон будет готов.

6. Такой жир можно хранить в морозилке полгода.

Вкуснейшее вареное сало готово!

Приятного аппетита!

Домашний рулет из свиной брюшины, запеченный в духовке, имеет универсальное назначение. Добавьте гарнир, и семья будет сыта на ужин. Красиво выложите на тарелку и поставьте на праздничный стол, кусочки среди закусок не потеряются (чаще всего под стакан). Положите его на хлеб, и берите на закуску на дачу, работу, пикник и прочие земные радости.

Брюшина, или подчревье, пашина, как следует из названия, располагается на брюхе свиньи, относится к мясу высшего сорта. Это лакомый кусочек для понимающих домохозяек. Всегда сочные, невероятно нежные и вкусные. Из него можно приготовить множество блюд, но рулет – самое удачное блюдо. По вкусу, без сомнения, брюшина смело способна конкурировать с покупной колбасой, бужениной, ветчиной.

При приготовлении в домашних условиях, помимо соли и традиционного перца, в смесь, которой маринуется свинина, добавляют всевозможные приправы.Добавить паприку, острый перец, розмарин, базилик, чеснок, аджику, соевый соус. Внутрь выложить начинку из грибов и овощей. в моей подборке вы найдете несколько интересных вариантов запекания свернутого в рулет мяса.

Домашний рулет из свиной брюшины, запеченный в рукаве

Вот очень вкусный пример приготовления брюшины в духовке. Помимо пакета для запекания можно использовать фольгу.

Вам понадобится:

  • Брюшина — 1-1,5 кг.
  • Соевый соус — 3 большие ложки.
  • Чеснок по вкусу.
  • Вустерский соус (любой другой, но острый) – несколько капель.
  • Масло подсолнечное — 4-5 больших ложек.
  • Укроп, петрушка — пара веточек.
  • Соль, перец, хмели-сунели, паприка (другие приправы, можно свиной мешочек).

Пошаговый рецепт:

Рассмотрим кусок мяса, который вы купили. Обязательно срежьте кожу, аккуратно удалите все пленки, лишнее мясо. Слой брюшины должен стать ровным, тогда его будет удобнее заводить и закручивать.Филе промойте, обсушите бумажным полотенцем. Поместите заготовку салом вниз.

Срезать кожу вместе с небольшим слоем бекона. Затем нарежьте его небольшими кубиками и положите в морозильную камеру. Тогда используйте эту заморозку для приготовления зажарки в борщах и супах

Еще одно условие правильного приготовления: если кусок толстый, сделайте несколько глубоких надрезов по всей поверхности.

Приготовьте маринад, смешав в миске соевый и вустерширский соусы с толченым чесноком и подсолнечным маслом.Приправить солью и перцем. Любите использовать больше специй, кладите на свой вкус. Для рулета хороши паприка, аджика, горчица, различные виды острого перца.

Обильно распределите соус по поверхности брюшины, не забывая о надрезах.

Если при выравнивании куска остались обрезки, выложить сверху на тарелку, также смазав маринадом.

Измельчите зелень, посыпьте соусом.

Сверните тарелку в рулон.

Обвязать тугими нитками или шпагатом. Чтобы конструкция сохраняла форму, одевайте ее часто, на небольшом расстоянии.

Сверху еще раз натереть заготовку смесью хмели-сунели, паприки, перца, соли. Их удобнее сначала смешать в миске, затем посыпать и натереть мясо.

Поместите полуфабрикат в жарочный рукав, плотно завяжите. Сделайте пару надрезов в фольге, чтобы выходил пар, иначе во время приготовления пакет лопнет.Но можно просто свободно завязать концы.

Отправить рулет выпекаться при 180°С. Установить таймер на 1,5-2,5 часа. Время запекания зависит от толщины куска, общего веса и возможностей вашей духовки.

Не торопитесь, чтобы получить готовое блюдо сразу. Дайте ему «отдохнуть» 20 минут, не открывая дверцу духовки.

Как приготовить рулет из свиной грудинки

Для приготовления вареного рулета допускается не снимать кожу с брюшины, здесь выбор за вами.

Возьми:

  • Пашина — 1 кг.
  • Соль, специи для мяса, лаврушка, чеснок, перец, лук, морковь.

Как приготовить:

  1. Вырезку разложить на столе кожей вниз, мякоть натереть солью вперемешку с любыми приправами. По всей поверхности распределите измельченный чеснок и натертую крупной стружкой морковь.
  2. Свернуть, чтобы начинка оказалась внутри.
  3. Плотно обвяжите шпагатом, зафиксировав форму рулета.
  4. Вскипятить воду, добавив целые луковицы, кольца моркови, приправы для аромата.
  5. Бросить заготовку в кипящую воду, дождаться закипания на сильном огне. Затем уменьшите мощность до минимума. Вода должна покрывать полуфабрикат с запасом, на пару сантиметров выше.
  6. Варить на медленном огне около 60-90 минут. Когда розовый сок перестанет выделяться, блюдо готово. Откидываем на дуршлаг, ждем, пока стечет бульон.
  7. Когда рулет остынет, подержите его в холодильнике около часа, затем нарежьте и возьмите пробу.

Простой чесночный рулет — рецепт как в магазине

Как приготовить рулет из копченой свиной грудинки в луковой шелухе

Луковая шелуха удивительно придает аромат и легкий копченый вид любому мясу. Рулет красиво смотрится среди праздничных угощений; в будние дни станет вкусной составляющей бутерброда.

  • Мясо брюшины — 1,2 кг.
  • Луковая шелуха — 50 гр.
  • Вода — 1,5 литра.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков.
  • Лавровый лист, перец молотый, соль.Если найдете веточку розмарина, ягоды можжевельника, обязательно добавьте в отвар.

Как сделать:

  1. Первым делом нужно приготовить луковый бульон. Очистите лук и наполните кастрюлю. Залить водой, добавить лавровый лист, перец, соль. После того, как бульон закипит, ставим рулет вариться.
  2. Сформировать заготовку рулета параллельно приготовлению бульона. Для этого мясной кусок промойте, промокните. Сделайте на поверхности небольшие дырочки, начините дольками чеснока. Натереть солью и любимыми специями.Сверните в рулет, завяжите, закрепив на совесть.
  3. Готовить блюдо полтора часа при медленном кипении.
  4. Затем проверить мясо на готовность, выключить конфорку, оставить настаиваться и остывать прямо в луковой шелухе.
  5. После рулет можно запечь в духовке до хрустящей корочки, поставив на средний уровень на четверть часа. Затем сверните брюшину в пакет, отправьте на полку холодильника.

Рулет из свиной брюшины с начинкой — вкусный рецепт в фольге

Праздничный способ запечь набитую брюшину.Это отличное блюдо, которое подается как мясное ассорти.

Потребуется:

  • Брюшина около килограмма.
  • Грибы — 400 гр.
  • Лук — это пара головок.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сыр, уже протертый (по оригинальному рецепту Моцарелла, но можно любой твердый сорт) — 1-1,5 стакана.
  • Сливки густые — стакан.
  • Соль, масло подсолнечное, перец.

Как испечь:

  1. Заранее сварить яйца вкрутую.
  2. Лук нашинковать, обжарить на сильном огне в раскаленном масле. Добавить нарезанные шампиньоны, обжарить до красивого золотистого цвета.
  3. Когда жаркое остынет, добавьте нарезанные кубиками яйца и тертый сыр. Перец, соль.
  4. Подготовить подрез: вырезать, расправить, уложить начинку с одной стороны, немного отступив от края.
  5. Завернуть в рулон. Зафиксировать ниткой (шпагатом), завязав по всей длине.
  6. Переложите рулет в форму на застеленном листом фольги. Влить сливки, выплеснуть 1.5 стаканов воды. Накройте длинный конец и заправьте его так, чтобы не осталось отверстий.
  7. Выпекать при 190°С около 1,5 часов. Достаньте форму, разверните блюдо. Вернуть запекаться еще на полчаса. Появление красивой корочки – сигнал о том, что рулет готов.

Как приготовить рулет в мультиварке

Мультиварка создает идеальные условия для приготовления рулетов любой сложности. Получается отварное мясо, очень сочное.

Необходимо:

  • Брюшина — 1.2 кг.
  • Лампа.
  • Морковь.
  • Зубчики чеснока — 4-5 шт.
  • Приправы по вкусу, соль.

Подготовка:

  1. Вырезку свиной грудинки промойте, оботрите бумажным полотенцем, слегка отбейте молотком, если кусок толстый.
  2. Смешайте в миске соль, приправы по вкусу. Чеснок раздавить прессом, отправить рядом. Размешать.
  3. Тщательно натереть пастой весь кусок, свернуть в рулет.
  4. Обвязать шпагатом, уложенным в чаще.
  5. Налить воду так, чтобы она покрыла заготовку, положить целиком лук и морковку. Если любите лавровый лист, поместите с другими специями. Не забудьте посолить бульон.
  6. Установить гаджет на функцию «Тушение» на 1,5 часа. После звукового сигнала не открывайте крышку сразу, дайте постоять. В идеале до полного остывания.

Внимание! В микроволновке можно сделать рульку не только вареной. Приготовление на пару очень популярно. Для этого поместите полуфабрикат на пароварку и включите одноименную функцию на 1.5 часов.

Рулет из свиной брюшины в тесте

Способ напоминает запекание в фольге, только в пищевой. Сформировать рулет из свинины можно по любому из предложенных рецептов. В моем рецепте минимум специй и все очень просто.

  • Перитонеальная вырезка — 1 кг.
  • Перец, соль, специи для свинины.
  • Мука.
  • Вода.
  • Соль.
  • Яйцо (опционально)

Как приготовить:

  1. Тесто напоминает простое пельменное.Насыпать муку горкой, сделать в центре углубление.
  2. Посолить, затем медленно добавляя воду, замесить крутое густое тесто.
  3. Накрыть булочку, оставить массу «схватываться» на полчаса.
  4. Одновременно подготовьте вырезку. Срежьте лишний жир вместе с кожей, натрите смесью соли и перца. Свернуть рулет.
  5. Тесто раскатать в очень тонкий пласт (около 3 мм), в центр выложить брюшину. Оберните рулет тестом со всех сторон, чтобы мясо не вылезло наружу.Защипните швы добросовестно.
  6. Выпекать рулет в тестовой оболочке при 200 o C. Время приготовления — 1-1,5 часа. Удалите нитки и тесто, нарежьте кусочками и поспешите к столу.

Совет! Чтобы швы не разошлись во время запекания, смочите их водой. А если вы использовали в тесте яйцо, то промажьте швы остатками скорлупы

Мясной рулет с начинкой из брюшины — видео рецепт

Вкусная брюшина с необычным наполнением. Я определенно рекомендую вам попробовать.Судя по рассказу автора, приготовить это изысканное блюдо совсем несложно. Приятного аппетита!

Многие мясные блюда уже немного приелись, а хочется чего-то новенького и оригинального? Предлагаем вам приготовить изумительный и очень вкусный рулет из свиной брюшины, который точно никого не оставит равнодушным. Подавать такое блюдо можно с любым гарниром, а можно просто положить ломтики на хлеб и сделать вкусный бутерброд.

Рецепт свиного рулета с брюшиной

Ингредиенты:

  • Брюшина свиная — 1 кг;
  • масло растительное
  • — 3 ст.л.ложки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соус соевый — 2 ст ложки;
  • Вустерширский соус — 5 капель;
  • специй.

Подготовка

Сейчас мы расскажем вам, как сделать валик из брюшины. Итак, сначала тщательно промойте свинину и хорошенько обсушите бумажным полотенцем. Если вам попался очень толстый кусок и не удобный для складывания, то разрезаем его аккуратно по толщине, но не до конца, а потом раскрываем как книжку.Далее делаем глубокие надрезы поперек мяса, на небольшом расстоянии друг от друга.

В миске смешиваем «коктейль» для смазывания нашего рулета. Чеснок очистить, выдавить через пресс, добавить к нему растительное масло, влить вустерские соусы, по желанию добавить молотую паприку или приправу хмели-сунели. Затем чистой ладонью обильно обмазать мясо приготовленной пряной смесью сначала с одной стороны, туго свернуть в рулет, попутно намазывая другую сторону.

Далее обвязываем получившуюся «колбаску» шпагатом, помещаем рулет в рукав для запекания и плотно фиксируем концы.После этого сделайте сверху зубочисткой несколько небольших отверстий для выхода пара и выложите свинину на противень. Запекаем рулет из брюшины в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 1,5 часа, в зависимости от веса свинины. Затем аккуратно вынимаем форму, разрезаем рукав, подворачиваем его к бокам и запекаем еще 30 минут до румяной корочки. Теперь выключаем духовку и оставляем там блюдо до полного остывания, после чего перекладываем в красивое блюдо, удаляем все нитки, нарезаем кусочками, ставим в холодильник на 15 минут, а затем подаем к столу.

Рулет из свиной брюшины в фольге

Ингредиенты:

  • Брюшина свиная — 1 кг;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • острый перец чили – 1 шт.;
  • специй.

Подготовка

Для приготовления рулета из брюшины взять мясо и посолить сухим посолом. Для этого в небольшой поддон насыпьте соль так, чтобы она полностью покрыла все дно сосуда. Теперь аккуратно опускаем туда брюшину и кладем на соль кожей вниз, обсыпая также верх и бока кусочка.В таком виде отправляем свинину на ночь или в холодильник, или просто оставляем на столе на кухне. За это время мясо пустит сок, и утром его можно будет приготовить.

На следующий день быстро промыть брюшину под водой, тем самым удалив всю соль. Ножом поперек мяса делаем до шкурки глубокие надрезы. Чеснок очистить, выдавить через пресс и смешать с острым перцем, перекрученным через мясорубку. Все тщательно перемешиваем и полученной смесью натираем брюшину с одной стороны, тщательно смазывая разрезы.Теперь плотно сворачиваем свинину рулетом, одновременно промазывая другую сторону, и стягиваем шпагатом, чтобы получилась большая колбаска.

Далее берем лист фольги и заворачиваем получившийся рулет в 2 слоя. Помещаем его на противень, или кладем в форму для запекания. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем наше блюдо около полутора часов. Осторожно снимите готовый мясной рулет с брюшины, освободите его от фольги и дайте как следует остыть. После этого срезаем с мяса нитки, нарезаем ломтиками и всех угощаем.

Одним из замечательных деликатесов из свиней по праву считается солёная грудинка … Пузанина — это часть брюшной туши (преимущественно свинины), берёт своё название от слова «брюшка», то есть жир на живот свиньи.

Это лакомство достаточно просто приготовить в домашних условиях, не требуя никаких навыков и умений. Кулинарию легко освоить как неопытным, так и умелым хозяйкам.

Подготовка к засолке брюшка в домашних условиях

Если брюшко (подчеревок) заморожено, то его следует заранее разморозить в холодильнике или поставить для быстрой разморозки в теплое место.Далее его нужно хорошо промыть под проточной холодной водой, предварительно соскребая острым предметом.

Бекон нарезать порционными кусочками, размер куска может быть разным (по желанию).

Как вкусно посолить живот в домашних условиях

Пузанина солится как обычное сало с добавлением соли и специй.

Для засолки вам понадобится:

  • живот;
  • специй;
  • соль;
  • банков любого размера;
  • горшок;
  • вода;
  • холод.

Самый вкусный рецепт засолки №1

Ингредиенты:

  • живот — 0,5 кг;
  • соль
  • — 50 гр.;
  • чеснок — 40 гр.;
  • специй по вкусу.

Шаг за шагом:

  • Чеснок очистить, нарезать кусочками;
  • Нагрейте воду в кастрюле, насыпьте в нее соль;
  • Добавить чеснок и подготовленную грудинку;
  • Накройте кастрюлю крышкой, придавите сверху чем-нибудь тяжелым;
  • Оставить на холоде на 3 дня;
  • По истечении времени снимите бекон со сковороды, промокнув его салфеткой;
  • Расстелить пленку на любой ровной поверхности, обильно посыпать специями;
  • Чеснок измельчить прессом, выложить поверх специй;
  • Подготовленное брюшко выложить, закатать, поставив в холодильник минимум на час;
  • Храните продукты в морозильной камере.

Рецепт самого вкусного рассола №2

Ингредиенты:

  • вода — 1 литр;
  • соль
  • — 150гр.;
  • лист лавровый — 2-3 шт.;
  • живот — 0,5 кг;
  • горошков черного перца — несколько горошин.

Шаг за шагом:

  • Грудинку нарезать на куски толщиной не более 5 см;
  • На дно банки положить 2-3 штуки лаврового листа, перец черный горошком;
  • Положите Пузанин в банку до самого верха;
  • Приготовить «рассол»;
  • Развести 150 г соли в теплой воде и размешать;
  • Солевой раствор должен быть очень соленым.Проверяется это так: в рассол кладут свежее яйцо и, если соли достаточно, оно должно всплыть до пятака;
  • Банку залить рассолом, полностью покрывая кусочки брюшка;
  • Накройте банку нейлоновой крышкой. Банку с салом поставить в теплое место на 3 дня;
  • После выдержки банку убрать в холодное место на 2 дня;
  • Вкусный животик готов!

Здесь собраны самые популярные и простые рецепты засолки картофеля.Воспользовавшись одним из них, вы, несомненно, останетесь довольны результатом.

Приятного аппетита!

Видеорецепты

Пузанина соленая. Просто, но вкусно:

Как солить Подчеревок (Пузанин) (Сухая соль):

Как вкусно посолить червяка или сало:

Жир тает во рту. Как солить сало в рассоле:

Как посолить подчеркивание:

Как солить сало в рассоле, во рту тает, вкусный рецепт:

Сало в рассоле! Любимый вкус с детства:

Вкусный рецепт, как вкусно посолить сало в домашних условиях:

Солёная грудинка, цыганский повар.Сало соленое:

Пузанин в луковой шелухе. Еще рецепт вкусного сала:

Как солить сало в домашних условиях вкусно рецепт:

Сало отварное, самый простой рецепт:

Гордость Украины — украинское сало. Сухой посол:

Рецепт сала в пакетике простой, быстрый и очень вкусный. Вкусных рецептов из доступных продуктов:

Вареное сало в пакете — рецепт:

Грудинка сала в рассоле:

Правильный рассол для горячего копчения:

Новое вдохновение для торта за 30 минут!!! Легко приготовить, вкусно и нежно:

Картофель, запеченный в духовке или Картофель-гармошка.Как приготовить Картофель Вкусно:

Рецепт нежнейшего, Просто Тает во рту Сала в упаковке:

Мой любимый рецепт засолки сала:

Сало в луковой шелухе. Простое, но такое вкусное:

В рукаве запекается брюшина. Сочная, мягкая свинина, запеченная в духовке:

Домашние дела. Мясной рулет перитонеальный:

Как очень вкусно посолить подзерновые, сало:

Как правильно засолить сало в рассоле для копчения:

Рецепты читателей

Добавить отзыв (1)

Предлагаю вашему вниманию немного специфическое, но очень вкусное блюдо.Если вы до сих пор не знаете, как сделать рулет в духовке, то этот рецепт для вас.

Рецепт приготовления рулета в духовке хорош тем, что благодаря длительному тушению мясо получается нежным и сочным, а специи придают ему изумительный аромат и вкус. Этот рулет можно подавать с гарниром или как закуску.

Ингредиенты (порции — 1):

  • Пузанина — 1-1,5 кг
  • Соль — 1 щепотка
  • Перец — 1 щепотка
  • Лавровый лист — 4-6 штук
  • Чеснок — 4-7 зубчиков
  • Гвоздика — 1 щепотка
  • Перец горошком — 10 штук
  • Сушеные травы — 1 щепотка

Как приготовить белли рулет в духовке (время приготовления — 4 ч.0 мин):

  • Первым делом нужно помыть и обсушить мясо бумажной салфеткой. Сложить в небольшой пакет или накрыть фольгой и слегка отбить, не сильно травмируя брюшко.
  • Если кусок толстый, вы можете разрезать его вдоль и развернуть, чтобы сделать его больше, но тоньше. Кстати, рецепт приготовления брюшкового рулета в духовке обязательно предполагает наличие шкурки, поэтому снимать ее не нужно.
  • Пришло время заняться специями. Первая, неотъемлемая часть такого рулета – это соль, перец молотый и горошком, а также чеснок.Распределите все по поверхности. Слегка нарежьте лавровый лист и посыпьте его.
  • Далее можно добавить абсолютно любые специи, сушеные травы и приправы для мяса по вкусу. Чем разнообразнее специи, тем аппетитнее и ароматнее получится рулет. При желании можно также добавить немного горчицы или хрена.
  • Теперь можно свернуть рулет и перевязать его толстой ниткой. Сразу же переложить в пакет для запекания или в миску, затянутую пищевой пленкой, и поставить в холодильник минимум на 2 часа.За это время мясо успеет пропитаться специями и рулет из живота в духовке в домашних условиях будет еще вкуснее.
  • Затем мясо можно выложить на противень или в форму для запекания и отправить в разогретую духовку на 1,5-2 часа. Затем выключите огонь, но оставьте рулет в духовке еще на 1 час. После остывания поставить на ночь в холодильник, а затем подавать.

Рулет из свинины по-домашнему. Рулет из свиной грудинки – это домашнее лакомство.

Чем удивить гостей? Этот вопрос постоянно задают хозяйки.Хочется, чтобы блюдо было сытным, вкусным, сочным и ароматным и в то же время простым в приготовлении. Минимум хлопот — максимум удовольствия — именно такой рецепт приготовления рулета из свиной брюшины в духовке. Это блюдо подходит как для застолья, так и для повседневного меню. А как хороши бутерброды с такой булочкой! Лучше всех магазин колбасы. Сегодня на этой странице «Популярно о здоровье» вы узнаете несколько вариантов приготовления вкусных рулетиков из свиной грудинки.

Классический рулет из свиной грудинки в духовке (рецепт без начинки)

Почему этот рецепт рулета называется классическим? Потому что здесь используется только мясо и специи, и никаких других добавок.

Состав : брюшина свиная — 1,5 кг; – 3; — 2 ч. л.; черный перец – 1 ч.л.; масло — 5 ст. л.; чеснок – головка.

Чтобы из брюшины получился аккуратный рулет, нужно выбрать подходящий кусок мяса. Это должен быть пласт, имеющий продолговатую форму, не слишком толстый, чтобы его было удобно заворачивать. Если у вас уже есть в наличии свиная грудинка, но она толстая, просто разрежьте ее пополам, но не до конца, а затем разверните как книжку. Так мясо станет в два раза тоньше, а сам пласт получится длиннее, что позволит легко его перекручивать перед запеканием.
Одни берут мясо для рулета прямо на коже, другие хозяйки срезают кожу. Не беда, все равно будет вкусно. После длительного запекания кожица станет мягкой и вкусной. Главное, хорошо его поскоблить и вымыть перед использованием.

Начнем. Мясо промыть, хорошо очистить щеткой кожу брюшины. Если необходимо, замочите кусок в воде, а затем соскребите. Теперь мясо нужно немного отбить с той стороны, где нет кожи.Если отрезать заранее, то отбиваем с двух сторон. Теперь соедините соль и специи с растительным маслом, сюда же добавьте толченый чеснок.
Смешайте соус и обработайте этой массой мясо. Плотно завернуть мясной пласт рулетом. Нужно приложить усилия, постараться сложить мясо как можно плотнее, чтобы внутри не было просветов. С помощью прочных ниток свяжите рулет, заворачивая его со всех сторон. Теперь помещаем наше ароматное изделие в рукав для запекания.

В верхней части проткните отверстия, чтобы во время выпекания выходил пар.Поместите пучок в форму и отправьте в духовку. Наиболее подходящий температурный режим – 200 градусов. Время пребывания рулета в духовке не менее 2 часов. Примерно за полчаса до окончания приготовления аккуратно разрежьте рукав и загните края, чтобы раскрыть рулет сверху. В оставшееся время запеките его в таком виде для подрумянивания. Выключите духовку, достаньте готовое блюдо и дайте ему остыть, сразу резать не стоит, нужно, чтобы мясо схватилось, иначе рулет развалится.Снимаем нитки после остывания.

Рецепт свиной грудинки, фаршированной луком, морковью и грибами

Состав : свиная брюшина (без кожи) — 1 кг; морковь -1; лампочка; чеснок – 5 зубчиков; или любой другой – 0,5 кг; ; приправы – орегано, смесь перцев; солить по вкусу; кетчуп – 3 ст. л.

Кулинария

Начнем с подготовки брюшины. Свиную грудинку промыть, снять кожу. Мясо (если оно толще 6 см) разрезать пополам, развернуть книжкой и отбить, а затем посолить и поперчить с двух сторон.Оставьте так, пока мы займемся овощами. Очистите и нарежьте лук и морковь. Мелко нарежьте грибы, зубчики чеснока пропустите через пресс. Отправляем сначала обжариваться овощи, а когда морковь станет мягкой, добавляем в сковороду кусочки грибов. Обжарить до готовности, посолить и приправить специями.

Теперь смажьте мясо кетчупом. Подготовленные овощи смешиваем с чесночной кашицей и наносим на мясной слой начинку, распределяя ее по всей площади мяса.Теперь скручиваем брюшко в тугой рулет, максимально нажимая на него. Перевязка крепкими нитками, чтобы он принял правильную форму. Заворачиваем рулет в фольгу в несколько оборотов. Не забудьте завернуть и бока.

Выкладываем изделие в форму для запекания. Сделайте проколы в верхней части пачки, чтобы пару было куда выходить. Отправляем в духовку, установив контроль температуры на 200 градусов. Рулет не трогаем 90 минут, пусть запекается в фольге. По истечении этого времени разрежьте фольгу сверху и опустите ее края вниз, раскрывая рулет.Уменьшите температуру до 180 градусов, теперь время приготовления в открытой духовке составляет 20-30 минут. О степени готовности судите по румяной корочке сверху.

В принципе блюдо уже готово, поэтому как только вас устроит цвет румянца на рулете, можно выключать духовку. Дайте мясу остыть до теплого состояния, не разрезайте его и не удаляйте нитки – рулет из свиной грудинки настолько мягкий, что может развалиться. В общем, лучше есть его охлажденным, когда он постоит в холодильнике хотя бы час или два.Тогда он легко режется и напоминает качественный колбасный продукт.

Теперь, если вы хотите сделать для гостей оригинальное блюдо или закуску, вам поможет мой рецепт брюшины (любой выбор из вышеперечисленных). Вы можете приготовить его просто для того, чтобы вкусно и сытно съесть бутерброд на работе, тогда вы точно не проголодаетесь, пока не вернетесь домой. Приятного аппетита!

Ольга Самойлова, www.сайт
Google

— Уважаемые наши читатели! Выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter.Дайте нам знать, что случилось.
— Пожалуйста, оставьте свой комментарий ниже! Мы просим вас! Нам важно знать ваше мнение! Благодарю вас! Благодарю вас!

Чем удивить семью и друзей, приглашенных на ужин? Конечно вкусное и необычное блюдо. Если вы сейчас озадачены вопросом, что подать к праздничному столу, то позвольте предложить вам отличную идею. Порадуйте своих гостей мясным рулетом из свинины, а мы поделимся с вами интересными и в то же время простыми рецептами.

Секрет мясного рулета

  • Для приготовления рулета в домашних условиях нужно взять широкий, но не слишком толстый кусок свинины;
  • Перед тем, как завернуть мясо в рулет, его нужно хорошо отбить, но постараться, чтобы не было дырок;
  • Чтобы рулет не крошился во время приготовления, его нужно свернуть очень плотно, не оставляя воздушных промежутков между мясом и начинкой;
  • Перед тем, как отправить рулет в духовку или на сковороду, обязательно завяжите его.Для этого рекомендуем использовать кулинарные или силиконовые нитки, шпагат, но подойдут и обычные нитки. Края рулета тоже нужно закрепить, для этого возьмите деревянные зубочистки.

Рулет из свиной грудинки с чесноком и специями

Вам понадобится:

  • грудинка свиная — 1 килограмм,
  • чеснок — 7 зубчиков,
  • масло растительное — 4 столовые ложки,
  • соевый соус — 2 столовые ложки,
  • — несколько капель
  • черный перец — по вкусу
  • приправы к мясу — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления

  • Тщательно промойте брюшину. Мы обсуждаем.
  • В миске смешать растительное масло, соевый и вустерширский соусы, соль, перец и приправы для мяса. Добавьте измельченный чеснок.
  • Одну сторону брюшины смазываем приготовленным соусом, заворачиваем в рулет, смазывая также и другую сторону свинины.
  • Получившийся мясной рулет перевязываем шелковой нитью или шпагатом.
  • Укладываем рулет в пакет для запекания, если рукава нет, то можно завернуть рулет в фольгу сложенную в 2 слоя.Делаем несколько проколов в пакете/фольге зубочисткой.
  • Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать рулет 100 минут. За полчаса до приготовления пакет/фольгу можно открыть, тогда рулет покроется аппетитной румяной корочкой.
  • Готовому рулету дать остыть, желательно не вынимая из духовки, удалить нитки и разрезать на порционные кусочки. Давайте проведем тест!

Мясной рулет с морковью и грибами

Вам понадобится:

  • свинина — 800 грамм,
  • шампиньоны — 200 грамм,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • морковь — 2 шт,
  • лук репчатый — 2 шт,
  • Кетчуп
  • — 1 столовая ложка.
  • соль — 1/2 чайной ложки,
  • сушеный орегано — 1/2 чайной ложки,
  • сушеный базилик — 1/2 чайной ложки,
  • смесь перцев — 1 щепотка,
  • масло растительное — по вкусу.

Способ приготовления

  • Чистим луковицу. Мелко нарезанный.
  • Очищенную морковь натереть на мелкой терке.
  • Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжариваем овощи.
  • Грибы нарезать кубиками. Отправляем к луку и моркови и обжариваем до готовности.
  • Мое мясо. Мы обсуждаем. Нарезаем пластами толщиной около сантиметра. Мы хорошо били.
  • В отдельной посуде смешать подготовленные специи и пропущенный через пресс чеснок.
  • Положите кусочки мяса на фольгу внахлест.
  • Смажьте смесью специй и чеснока.
  • Выложите жареные овощи.
  • Сворачиваем вкуснятину в рулет. Обвязываем нитками или силиконовыми трубочками. Обернуть фольгой.
  • Отправляем рулет в разогретую до 200 градусов духовку на час.
  • По истечении указанного времени рулет смазываем кетчупом и отправляем в духовку еще на четверть часа, фольгой больше не заворачиваем.
  • Готовый мясной рулет с морковью и грибами готов. Подавать с зеленью и любимым гарниром.

Рулет из свинины с курагой и сыром

Вам понадобится:

  • свинина (мякоть) — 1 килограмм,
  • курага — 100 грамм,
  • сыр — 100 грамм,
  • лук — 1 шт,
  • соль — по вкусу,
  • специй для мяса — по желанию.

Способ приготовления

  • Кусок свинины разрезаем посередине, чтобы его можно было открыть, как книгу. Мы отбиваемся.
  • Натереть солью и перцем. Посыпать специями.
  • Курагу залить кипятком. Оставляем на 5-10 минут. Мы обсуждаем. Мелко нарезанный.
  • Сыр нарезать небольшими кусочками или натереть на терке.
  • Мелко нарезаем лук.
  • Подготовленную курагу, лук и сыр выложить ровным слоем на мясо.
  • Свернуть рулон. Хорошо обвяжите шпагатом. Завернуть в фольгу.
  • Рулет выпекаем 80 минут при температуре 200 градусов в разогретой духовке.
  • Готовый рулет разрезать на порции. Подавать к столу с.

Рулет из свинины с черносливом

Вам понадобится:

  • свинина — 1,5 килограмма,
  • кислые яблоки — 2 шт,
  • чернослив без косточек — 150 грамм,
  • бульон мясной — 300 мл,
  • крем — 100 мл,
  • масло растительное — 80 мл,
  • желе смородиновое — 1 столовая ложка,
  • соль — 1/2 чайной ложки,
  • молотый имбирь — 2 щепотки,
  • перец черный молотый — 2 щепотки.

Способ приготовления

  • Чернослив, приготовленный на пару.
  • Чистим яблоки. Убираем семена. Режем крупно.
  • Мой кусок мяса. Мы обсуждаем. Вырезаем таким образом, чтобы внутри получился кармашек.
  • Натираем мясо внутри и снаружи приготовленными специями.
  • В карман кладем чернослив и яблоки. Прошиваем так, чтобы начинка не высыпалась. Сверните и перевяжите ниткой.
  • На растительном масле обжарить рулет со всех сторон.
  • Положить в форму для запекания. Добавляем бульон. Выпекать 75 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Периодически не забывайте смотреть на рулет и при необходимости доливать бульон.
  • По истечении указанного времени рулет не вынимаем из духовки, а ждем его полного остывания.
  • Рулет из свинины с черносливом и яблоками под соусом. Для приготовления последнего необходимо смешать выделившиеся при обжаривании рулета сок и сливки, добавить соль и перец, довести смесь до кипения.Давай попробуем!

Рулет из свинины с фисташками и сыром

Вам понадобится:

  • корейка свиная — 1 кг,
  • фисташки, очищенные — 200 грамм,
  • сыр полутвердый — 100 грамм,
  • оливковое масло — 50 мл,
  • чеснок — 1 зубчик,
  • перец черный молотый — по вкусу,
  • соль — по вкусу,
  • — опционально.

Способ приготовления

  • Соединяем в блендере фисташки, чеснок и сыр, постепенно вливая масло.
  • Нарезаем кусок мяса, как описано в рецепте рулета с курагой и сыром.
  • Отбиваем мясо. Соль. Перец. Приправляем специями. Выкладываем начинку из сыра, чеснока и фисташек.
  • Сворачиваем. Обвязываем нитками. Отправляем в форму для запекания. Накрыть фольгой.
  • Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 45 минут. После этого нужно снять фольгу и подержать рулет в духовке еще 5-10 минут, чтобы он немного подрумянился.
  • Готовый рулет из свинины с фисташками, сыром и чесноком нарежьте порционными ломтиками толщиной примерно 1,5-2 сантиметра. Приятного аппетита!

Мясной рулет – идеальное решение для праздничного стола, ведь блюдо получается вкусным, сочным и ароматным. Впрочем, вегетарианцам это может не понравиться, но если в вашей компании нет тех, кто исключил из своего меню мясо, то смело отправляйтесь на кухню для создания кулинарного шедевра, и не забывайте делиться своими успехами с посетителями ресторана. портала, оставив комментарий к этому тексту!


Мой друг предложил купить поросенка пополам, я естественно сразу согласился.Ведь мы с мужем не против вкусно покушать. Как только мясо было доставлено, я сразу задумался, что приготовить? Позвонив подруге, и не успел я до конца озвучить ей свой вопрос, услышал ответ, что она прислала мне рецепт в ВК с фото рулета из свиной брюшины в духовке. У меня были все ингредиенты для его приготовления, и я начал творить. Все оказалось довольно просто, а главное быстро, и минут через пять я поставила рулет из свиной грудинки в духовку для приготовления.Через пятнадцать минут запах, исходивший из кухни, сводил с ума. Мы с мужем с нетерпением ждали окончания. Прошло 2,5 часа, однако рулет за это время не был готов, поэтому время приготовления все же пришлось увеличить до 1 часа. И вот, наконец, он был готов! Мясо получилось нежным, сочным, ароматным и очень вкусным. Как только вы сделаете это, вы не пожалеете об этом!

Необходимые ингредиенты:
— килограмм свиной грудинки,
— головка свежего или обычного чеснока,
— соль,
— перец молотый,
— пара лавровых листьев,
— 20 миллилитров растительного масла (не более необходимо, так как с рулета в процессе выпечки потечет жир),
— 1-2 столовые ложки семян горчицы,
— любые приправы к мясу.



Кулинария

Тщательно промойте свинину теплой водой.
Очистите чеснок, выдавите его через чеснок.



Добавить к измельченному чесноку лавровый лист.



Туда же положить горчицу и добавить перец молотый.




Тщательно натрите мясо солью.




Затем обильно смажьте чесночной смесью со всех сторон и добавьте специи для мяса.



Крутим

Вопрос Описание

Как приготовить рулет из свиной грудинки? И это очень просто. Моя статья тому подтверждение. Делала рулет первый раз. До этого «брюшным» вопросом занималась наша бабушка. Решила, что стоит поучиться на опыте, потому что мясо получается безумно вкусным, а бабушку каждый раз заставлять на работу не очень удобно. Рулет по вкусу напоминает домашнюю колбасу. Это блюдо не сравнится ни с одной из самых мясистых и вкусных промышленных колбас.Минимум подготовки. Продолжительность процесса обусловлена ​​только тем, что мясо нужно мариновать сутки. Техника довольно проста. С первого раза она может быть не очень ровной и идеальной с точки зрения эстетики, но техника накатывания валиком придет с опытом. Во всяком случае, для первого раза получилось хорошо, потому что на вкус он был точь-в-точь как у моей бабушки. А красота, на самом деле, не так важна, ведь мы все равно будем подавать гостей с нарезкой рулета. И сами будем есть, потому что вкусно.

Пошаговое решение

1


Для тех кто не знает что такое брюшина прилагаю фото. В магазине брюшная часть продается уже нарезанной на ленты. Ленту лучше брать пошире. Так будет проще свернуть его в рулет.

2


Свинину лучше выбирать не очень жирную. Самый лучший вариант – это когда жир и мясо на куске содержатся в равных пропорциях. Если жира будет много, то и рулет получится жирным.Если жира мало, то сушат.

3


Перед началом работы необходимо вырезать все кости, которые часто попадаются в брюшине. Техника предварительной обработки мяса разная — мякоть можно отбить молотком, можно отбить ножом, а можно нарезать мясо так, как это сделала я.

4


Делаем надрезы шириной около 1 см. Мясо нарезать не полностью. С другой стороны также зачищаем кусок по диагонали.

5


Профиль должен выглядеть примерно так.Надрезы нужны для того, чтобы специи равномерно распределились по всему куску.

6


Мясо посыпать солью и сахаром. Соль лучше использовать крупную. Хорошо натираем кусок, не боясь пересолить. Лишняя соль уйдет с соком. Лаврушку шинкуем и тоже хорошо набиваем кусочек, но без фанатизма — лавровый лист дает горечь.

7


Режем чеснок. Я немного повозился. Хорошо распределите его по поверхности. Чеснок можно раздавить, а можно просто нарезать кружочками.Все строго по вкусу.

8


Обязательно черный перец, а лучше — крупного помола.

При забое свинины на мясо такая ее часть, как брюшина, сало с прослойками мяса вызывает много вопросов, что из него приготовить. Из брюшины можно сварить много, коптить, варить в шелухе, солить в рассоле, из верхней части можно сварить хорошую буженину, да мало ли что. Но самый лучший и вкусный рулет выходит из грудины и брюшины , в меру солёный, отварной или обжаренный в духовке, что я часто и делаю.

Из такой брюшины (7-8 килограммов), вырезанной вместе с частью грудины из туши кабана, будем делать роллы. Брюшину мою, кожу смачиваем теплой водой и тщательно соскабливаем ножом, излишки влаги обсушиваем тканевыми салфетками, полотенцами. Визуально прикидываем, сколько у нас будет рулетиков.



Так как из толстого куска почти не получится завернуть маленький рулет, выбираем места потоньше и вырезаем куски для меньших роллов, а из толстого куска скручиваем большой рулет .Из нижней, паховой части брюшины осталось два жировых кусочка. Из них вырезаем пласт средней жирности, соединяем все вместе, получится вполне приличный рулет , не пропадет же хороший.



Для приготовления посолочной смеси нам понадобится непосредственно соль, не очень крупная, чеснок и приправы уже на ваш вкус, я использую готовую покупную приправу «для сала и сала». Чеснок лучше натереть на терке, чтобы он быстрее «впитался» жиром.Смешиваем все ингредиенты таким образом, чтобы хватило на весь замес, излишки исчезли. С чесноком посолочная смесь долго не хранится, чеснок засыхает и приобретает неприятный запах.



Посолочную смесь натираем на нарезанные кусочки для рулетов руками. Толстые куски, проколоть в нескольких местах ножом, по всему лезвию, и посолить изнутри, можно добавить туда еще приправы. Из приготовленных просоленных кусочков скручиваем рулетики.Для этого подойдет любой шпагат, не толстая веревка, я использую толстую шелковую нить. Скручиваем рулет как можно туже, но так, чтобы не прорезать шнуром кожу.



Завязанные рулетики, снаружи также натереть солевой смесью и уложить отдельно в полиэтиленовые пакеты. Теперь рулетики должны полежать сутки при комнатной температуре на соли.



Так как булочки будут давать рассол, а упаковка может протечь, кладем их в любую посуду, например, разнос.Переворачиваем рулетики три-четыре раза в день на разные стороны, при этом не давая вытекать рассолу.



Так как я делаю булочки в таком количестве только зимой, то через сутки готовлю одну-две, а остальные замораживаю. Большой рулет лучше отварить. Если испечь в духовке толстый рулет , то он плохо прожаривается, внутри получается полупрожаренный, полусоленый. При выпечке при высокой температуре жир вытапливается, рулет получается полупустым и жестким. Но у меня так получается, я не повар, поэтому советую только лучшее из собственного опыта.



Для приготовления рулета ищем подходящую посуду, промываем рулет, раскладываем, заливаем водой. Если рулет лежит на дне, то на дно кастрюли нужно поставить какую-то защиту от пригорания. В сковороду добавляем приправу, я обычно кладу перец горошком и лавровый лист, и немного соли. Варить два часа, время от времени переворачивая. Готовый охлажденный рулет освобождаем от нитей, натираем настоем с тертым чесноком и… за уши тянуть нельзя.



Для булочек в духовке возьмите меньшие булочки. Обязательно хорошо промыть, если при варке лишняя соль смоется водой, то при жарке корочка на рулете будет соленой. Один рулет помещаем в рукав для запекания, другой плотно оборачиваем фольгой. Рулеты обжаривают в течение полутора-двух часов, в зависимости от их размера, при температуре 130-140°, переворачивая их два-три раза. Не забудьте рукав, в нескольких местах проколите спицей или зубочисткой, иначе лопнет.



Если при жарке рулет не румянится и не покрывается корочкой, то прибавьте температуру в последние 15-20 минут приготовления. Когда рулет остывает, нитки с него не снимаю, так как при их снятии рвется большая часть корочки. Нити лучше всего удалять после обрезки для потребления.

Рулет из вареной свиной брюшины — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Такой рулет можно сделать менее чем за 2 часа, но тогда он получится рыхлым.Обязательно дайте ему полностью остыть в полученном рассоле и только потом слейте отвар и дайте ему обсохнуть. Грудинку предварительно нужно подготовить – срезать кожу и выровнять края.

Назначение: За праздничным столом

Основной ингредиент: мясо/свинина

Блюдо: Горячие блюда/Закуски/Роллы

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка — 1,5 кг
  • Соль — По вкусу
  • Смеси перца (горошек и молотый) — по вкусу
  • Горчица — 1 По вкусу

Количество порций: 10

Как приготовить «Рулет из свиной брюшины»

Рулет из вареной свиной брюшины — фото шаг 1

1.Этот рецепт классический, то есть без начинки. Приправы имеют большое значение.

Рулет из вареной свиной брюшины — фото шаг 2

2. Срежьте часть кожи и выровняйте края, чтобы они потом сошлись.

Рулет из вареной свиной брюшины — фото шаг 3

3. Смазать горчицей и хорошо натереть приправами. Перечную смесь лучше всего измельчить в горошины и натереть наше мясо.

Рулет из вареной свиной брюшины — фото шаг 4

4. Теперь сверните рулет и натрите снаружи приправами.

Рулет из вареной свиной брюшины — фото шаг 5

5. Обвязываем ниткой, чтобы рулет не развернулся. Возьмитесь за все края и крепко завяжите.

Рулет из вареной свиной брюшины — фото шаг 6

6. Теперь отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте лавровый лист, перец горошком и приправу для мяса. Варить около 2 часов, затем дать остыть мясу в том же бульоне. Солить по вкусу.

Рулет из вареной свиной брюшины – фото шаг 7

7. Затем воду слить и дать грудке немного постоять.

Рулет из вареной свиной брюшины — фото шаг 8

8. Красиво нарезать и подавать. Если начинить рулет овощами или грибами, будет еще вкуснее. Вместе с соусом прекрасно будет гармонировать рулет из свиной брюшины, сваренный в домашних условиях!

Свиная брюшина. Рулет из свиной брюшины

Любой праздничный стол требует мясного ассорти. Если вам надоели обычные блюда, сделайте рулет из свиной грудинки. Вареные, запеченные, с жидким дымом или в луковой шелухе – разнообразие рецептов просто поражает.рассмотрим разные варианты приготовления рулета из свинины.

Как приготовить рулет из свиной грудинки?

Прежде чем мы отправимся на кухню создавать собственный кулинарный шедевр, остановимся на некоторых тонкостях приготовления вкуснейшего рулета:

  • Для рулета лучше выбрать мясо молодого поросенка, тогда оно будет сочным и нежным.
  • При выборе брюшины обратите внимание на ее оттенок. Нам нужно светло-розовое мясо с прослойкой белого жира.
  • Для сохранения вкуса и сочности свинины мясо необходимо промыть проточной водой, но ни в коем случае не замачивать.
  • Свинина замороженная не подходит для приготовления рулета, так как получится жесткой и рассыпчатой.
  • Если приготовить рулет из свиной брюшины в луковой шелухе, он приобретет насыщенный оттенок.
  • Для придания пикантности готовому рулету сбрызните свинину свежевыжатым лимонным соком.

Внимание! Калорийность готового рулета будет зависеть от толщины жировой прослойки. Чем он больше, тем выше калорийность.

Классический ролл

Для начала лучше попробовать классический рецепт с фото рулета из свиной брюшины.Освоив его, вы с легкостью сможете добавить в блюдо новые вкусовые нотки, например, использовать в качестве начинки чернослив или грибы. Особое внимание стоит уделить выбору специй, ведь они насыщают рулет неповторимым ароматом и пикантным вкусом.

Состав:

  • 1 кг 500 г свиной грудинки;
  • поваренная соль
  • по вкусу;
  • перец черный молотый и горошком по вкусу;
  • 3-4 лавровых листа;
  • смесь приправ;
  • горчица мелкозернистая по вкусу.

Подготовка:


Давайте облегчим нашу кулинарную задачу

Теперь разберемся, как сделать рулет из свиной брюшины отварной в мультиварке. Этот кухонный помощник значительно облегчит нам задачу. Эту холодную закуску лучше всего подавать с хреном или горчицей.

Состав:

  • 1,5 кг свиной брюшины;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 1 ч.л. молотого черного перца;
  • 1,5 ч.л. поваренной соли;
  • 2 ч.л. желатина.

Подготовка:


Также можно приготовить копченый рулет в мультиварке. Для этого нужно соединить 10 мл жидкого дыма со специями и солью, а затем полученной массой натереть брюшину и оставить на полчаса в холодильнике. Затем оборачиваем рулет фольгой, ставим опцию «Выпечка» и ждем один час. Внимание: таким способом лучше готовить небольшие рулетики.

Запекаем рулет в фольге

Рулет из брюшины в духовке получается особенно сочным и вкусным.А чтобы сохранить сочность мяса, будем использовать фольгу. К тому же свинина будет пропитываться и пропитываться собственными соками, что придаст ей нежности и чудесного аромата.

Если вы беспокоитесь о своей фигуре, спешим сообщить, что калорийность такого перекуса составляет 170 Ккал.

Состав:

  • 1 кг свиной брюшины;
  • 900–15 зубчиков чеснока по вкусу;
  • перцев чили по вкусу;
  • смесь специй;
  • соль.

Подготовка:

  1. Не пожалеем времени и вечером приготовим мясо. Тщательно промойте его и высушите. Обильно натрите солью обе стороны брюшины и поместите в кастрюлю.
  2. Емкость накрываем крышкой и отправляем в холодильник на ночь. За это время брюшина даст сок.
  3. По истечении положенного времени достаньте мясо и промойте его от соли.
  4. По всей длине брюшины, с внутренней стороны будущего валика, ножом делаем глубокие надрезы, практически доходящие до кожи, но не повреждая ее.
  5. Перец чили и зубчики чеснока измельчить блендером. У нас должна получиться каша.
  6. Полученной кашицей натереть внутреннюю часть рулета, также добавить специи. Внимание: нам нужно оставить немного смеси.
  7. Формируем рулет и закрепляем шпагатной нитью.
  8. Обмазываем снаружи рулет смесью перца и чеснока и заворачиваем в фольгу.
  9. Запекаем блюдо при температуре 180 градусов примерно 1,5 часа.
  10. Остудите закуску и подавайте с любым соусом или кетчупом.

Часто хозяйки задают себе вопрос: чем удивить гостей? Что приготовить? Ведь подать нужно что-то вкусное и необычное. Следующий прием пищи не только удивит ваших друзей, но и заменит большинство блюд. А разнообразие начинок непременно поразит даже строгих гурманов.

В коллекцию: как приготовить аппетитный рулет из свиной брюшины отварной со специями

Когда вы заходите в супермаркет, первое, что бросается в глаза на витринах, это сосиски.Вскоре появляется новый продукт – мясные рулетики, которые могут заменить целую отбивную. Их запах провоцирует на новую покупку. Из чего они сделаны, спросите вы?

Ассортимент варьируется от начинки из курицы до начинки из свинины (на которой мы остановимся особо). Сегодня будем готовить мясное блюдо. Узнаем принципы приготовления еды, а именно: как приготовить рулет из свинины в домашних условиях и правила его подачи.

На первый взгляд может показаться, что на закуску нужна только вырезка. Но для нашего сегодняшнего изделия подойдет и брюшная часть.

Как правильно выбрать

  • Наличие прослойки бекона на пашине (для мягкости и сочности).
  • Деталь средней толщины для удобного складывания.
  • Поверхность ровная (если есть утолщения, то можно отбить).
  • Замороженное мясо не подходит. Свежесть стоит на первом месте (только она сохраняет все вкусовые качества и свойства).

Основные секреты

  1. Маринад.
  2. Правильное приготовление.

Подготавливаем компоненты и приступаем к трудоемкому, но интересному процессу.

Рецепт

  • Брюшина свиная — 1,5 кг.
  • Соль по вкусу.
  • Перец черный молотый.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Паприка сладкая — 1 столовая ложка
  • Розмарин сушеный — 1 чайная ложка
  • Минеральная вода — 1 стакан.
  • Вино сухое — 1 стакан.
  • Специи.
  • Сыр твердый — 200 г.
  • Зелень.
  • Грибы — 300 г.

Приготовление блюда

Прежде чем ознакомиться с тем, как приготовить рулет из вареной свиной брюшины, необходимо подготовить мясо.

Подготовка

  • Промойте и высушите мясной продукт.
  • Снять кожу, выровнять поверхность, избавиться от прожилок.
  • Если кусок толстый, то мясо нельзя полностью надрезать ножом и вскрывать. В итоге у вас должна получиться форма «буклета».

Маринад

  • В миске смешайте воду и вино, добавьте измельченный чеснок.
  • Поместите подготовленное мясо в жидкость.
  • Поставьте в холодильник на ночь для маринования.

Заполнение

  • Свежие грибы вымыть и обсушить, нарезать кольцами.
  • Варить в слегка подсоленной воде 7 минут.
  • Откиньте на дуршлаг и процедите.
  • Поместите на горячую сковороду и готовьте 20 минут.

Сборка

  • Выложить маринованное брюшко на разделочную доску и тщательно взбить.
  • Натереть специями, равномерно распределить начинку по всему куску.
  • Добавить тертый сыр и свернуть в тугой рулет. Обвязать тугой бечевкой.
  • Протрите пастбище снаружи специями.

Кулинария

  • Вскипятить в кастрюле воду (3 л), предварительно добавив лаврушку и перец горошком.
  • Поместите посуду на решетку и поставьте в кастрюлю с горячей водой.
  • Готовить 2 часа 30 минут.
  • По окончании приготовления вынуть продукт из горячего рассола и остудить.
  • Положите холодный продукт в холодильник, чтобы он схватился.
  • И только потом удалить нить.

Финал или как приготовить рулет из свинины с грибами в домашних условиях с вкусной заправкой

Сырно-чесночный соус

Ингредиенты
  • Сыр твердый — 150 г.
  • Чеснок — 1 зубчик.
  • Сливки 20% — 75 мл.
  • Специи.
Подготовка

Теперь мы знаем, как приготовить рулет из свинины с грибами в домашних условиях и познакомили вас с тонкостями приготовления этого продукта.Последние шаги, которые нужно сделать:

  • Сыр натереть на мелкой терке.
  • Приправить специями, добавить сливки.
  • Соберите водяную баню (средний огонь), поставьте миску со смесью и перемешайте венчиком.
  • Готовность соуса определяют по его кремообразной консистенции.

Отварной мясной рулет нарезать ломтиками и украсить веточками зелени и соусом. Подавайте как дополнение к гарниру или ешьте как бутерброд.

Расскажу вкусную историю, как приготовить очередное деликатес или закуску из свинины.Конечно, такой рулет из буженины можно приготовить и за час, но, как правило, отварное сало получается очень мягким и рыхлым. Моя мама дала мне рецепт , как приготовить вкусный рулет из свиной грудинки (брюшка или грудинка) с более твердым мясом и салом.

Для этого мясо свинины вместе с салом необходимо сначала посолить, а затем отварно посолить. Аналогично можно приготовить солено-вареный рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото-рецепт с рекомендациями для мультиварки:

Рулет из свиной брюшины

Для рецепта приготовления мясного рулета с салом вам потребуется:

  • Брюшина (брюшка или грудинка) прямоугольного размера с мясной прослойкой,
  • Соль,
  • Чеснок,
  • Перец черный,
  • Перец красный,
  • Гвоздика,
  • Лавровый лист.

Как сделать рулет из свиной грудинки

На рынке предпочтительнее выбирать свиную брюшину или грудинку молодого животного, как правило, на таком куске мало жира и большой слой мяса. Брюшина должна быть прямоугольной, от чего ее будет удобнее сворачивать.

Свиную грудинку, как я уже говорил, предварительно нужно посолить. Для этого в прямоугольный противень или противень насыпьте поваренную соль так, чтобы покрыть ею все дно. Соли можно не жалеть, слишком много жира не возьмет.Выложить сало слоем на соль, кожей вниз, обильно посыпать бока и верх всего куска солью. В таком состоянии оставлять сало с вечера на ночь, можно даже без холодильника, чтобы мясо пустило сок.

Утром с солёного рулета очистить от лишней соли, натереть со всех сторон тёртым чесноком, чёрным и красным перцем.

Свинину свернуть в рулет и обвязать грубыми нитками или силиконовыми веревками. Подготовительная часть приготовления свинины из брюшины или грудинки окончена.

Как приготовить Рулет из брюшины

(грудка или грудинка в мультиварке)

Рулет из свинины соленый в мультиварке можно приготовить двумя способами:

  • на пару (быстрый способ) и
  • на тушении.

Для быстрого приготовления связанный соленый рулет с беконом и пластами выложите в противень для приготовления на пару, можно приготовить таким образом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. В чашу мультиварки наливаем 1 литр воды и переключаем мультиварку на режим «Варка на пару» на 40-50 минут.

Рулет свиной с брюшиной в мультиварке на медленном режиме «тушение»:

Рулет заливают кипятком до максимальной отметки мультиварки и варят при закрытой крышке на медленном огне 1 час 30 минут.

Готовый вареный рулет развязывают, снова натирают свежим чесноком и перцем и плотно заворачивают. Когда животный рулет остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.

Мясной рулет у меня был достаточно большой, поэтому я приготовила его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).

На фото видно, что завязанный соленый рулет из свинины пришлось свернуть перед приготовлением, он не влез по длине в пятилитровую кастрюлю. Чтобы животный рулет быстрее закипел, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.

Затем я отвязала вареный рулет от брюха поросенка, намазала его толченым чесноком и перцем и плотно свернула, завернув в пищевую пленку (очень удобно, кстати, хранить в холодильнике , как в скорлупе).

Ну а когда рулет из брюшины или живота остыл, взяли пробу:

Поверьте, это очень вкусно!

Приятного аппетита!

Чем удивить семью и друзей, приглашенных на ужин? Конечно, вкусное и необычное блюдо. Если вы сейчас озадачены вопросом, что подать к праздничному столу, то позвольте предложить вам отличную идею. Порадуйте своих гостей мясным рулетом из свинины, а мы поделимся с вами интересными и в то же время простыми рецептами.

Секреты приготовления мясного рулета

  • Для приготовления рулета в домашних условиях нужно взять широкий, но не слишком толстый кусок свинины;
  • Прежде чем завернуть мясо в рулет, его нужно хорошо отбить, но стараться, чтобы не было дырок;
  • Чтобы рулет не крошился при приготовлении, его нужно очень плотно свернуть, не оставляя воздушных зазоров между мясом и начинкой;
  • Перед тем, как отправить рулет в духовку или на сковороду, обязательно завяжите его. Для этого рекомендуем использовать кулинарные или силиконовые нитки, шпагат, но подойдут и обычные нитки.По краям рулета тоже нужно закрепить, для этого возьмите деревянные зубочистки.

Рулет из свиной грудинки с чесноком и специями

Вам понадобится:

  • Брюшина свиная — 1 килограмм,
  • чеснок — 7 зубчиков,
  • масло растительное — 4 столовые ложки,
  • соевый соус — 2 столовые ложки
  • — несколько капель,
  • черный перец — по вкусу
  • приправы к мясу — по вкусу,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

  • Хорошо промыть брюшину.Мы его сушим.
  • В миске смешайте растительное масло, соевый и вустерширский соусы, соль, перец и приправы для мяса. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
  • Смажьте одну сторону брюшка приготовленным соусом, заверните его в рулет, смазывая другую сторону свинины.
  • Получившийся мясной рулет обвязываем шелковой нитью или шпагатом.
  • Укладываем рулет в пакет для запекания, если рукава нет, то можно завернуть рулет в фольгу сложенную в 2 слоя. Делаем несколько проколов в пакете/фольге зубочисткой.
  • Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем рулет 100 минут. За полчаса до приготовления пакет/фольгу можно открыть, тогда рулет покроется аппетитной румяной корочкой.
  • Готовому рулету дать остыть, желательно не вынимая из духовки, удалить нитки и разрезать на порции. Берем пробу!

Мясной рулет с морковью и грибами

Вам понадобится:

  • свинина — 800 грамм,
  • шампиньоны — 200 грамм,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • морковь — 2 шт,
  • лук репчатый — 2 шт,
  • Кетчуп
  • — 1 столовая ложка.
  • соль — 1/2 чайной ложки
  • сушеный орегано — 1/2 чайной ложки
  • сушеный базилик — 1/2 чайной ложки,
  • смесь перцев — 1 щепотка,
  • масло растительное по вкусу.

Способ приготовления

  • Очистите лук. Мелко нарезанный.
  • Очищенную морковь натереть на мелкой терке.
  • Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте овощи.
  • Нарежьте грибы кубиками. Отправляем к луку и моркови и обжариваем до готовности.
  • Мое мясо. Мы его сушим. Нарезаем пластами толщиной около сантиметра. Мы хорошо отбились.
  • В отдельной посуде смешать подготовленные специи и пропущенный через пресс чеснок.
  • Выкладываем внахлест кусочки мяса на фольгу.
  • Смажьте смесью специй и чеснока.
  • Выкладываем обжаренные овощи.
  • Превратим вкусную еду в рулет. Обвязываем нитками или силиконовыми трубочками. Оборачиваем фольгой.
  • Отправляем рулет в разогретую до 200 градусов духовку на час.
  • По истечении указанного времени смажьте рулет кетчупом и отправьте в духовку еще на четверть часа, фольгой больше не заворачивайте.
  • Готовый мясной рулет с морковью и грибами готов. Подавать с зеленью и любимым гарниром.

Рулет из свинины с курагой и сыром

Вам понадобится:

  • свинина (мякоть) — 1 килограмм,
  • курага — 100 грамм,
  • сыр — 100 грамм,
  • лук — 1 шт,
  • соль по вкусу
  • специй для мяса — по желанию.

Способ приготовления

  • Кусок свинины разрезаем посередине, чтобы его можно было открыть, как книгу. Мы отбивались.
  • Натереть солью и перцем. Посыпать специями.
  • Курагу залить кипятком. Оставляем на 5-10 минут. Мы его сушим. Мелко нарезанный.
  • Сыр нарезать небольшими кусочками или натереть на терке.
  • Лук мелко нарезать.
  • Подготовленную курагу, лук и сыр выложить на мясо ровным слоем.
  • Сворачиваем рулетиком. Хорошо обвяжите его шпагатом. Завернуть в фольгу.
  • Рулет выпекаем 80 минут при температуре 200 градусов в разогретой духовке.
  • Готовый рулет разрезать на порции. Подавать к столу с.

Рулет из свинины с черносливом

Вам понадобится:

  • свинина — 1,5 килограмма,
  • кислые яблоки — 2 шт,
  • чернослив без косточек — 150 грамм,
  • бульон мясной — 300 мл,
  • крем — 100 мл,
  • масло растительное — 80 мл,
  • желе смородиновое — 1 столовая ложка,
  • соль — 1/2 чайной ложки
  • молотый имбирь — 2 щепотки,
  • перец черный молотый — 2 щепотки.

Способ приготовления

  • Чернослив на пару.
  • Чистим яблоки. Убираем семена. Нарезаем крупно.
  • Кусок моего мяса. Мы его сушим. Вырезаем таким образом, чтобы внутри получился кармашек.
  • Натрите мясо внутри и снаружи приготовленными специями.
  • В карман кладем чернослив и яблоки. Зашиваем, чтобы начинка не высыпалась. Сворачиваем его и перевязываем нитками.
  • На растительном масле обжарить рулет со всех сторон.
  • Положить в форму для запекания. Влейте бульон. Выпекаем 75 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Не забывайте время от времени поглядывать на рулет и при необходимости доливать бульон.
  • По истечении указанного времени не вынимайте рулет из духовки, а дождитесь его полного остывания.
  • Рулет из свинины с черносливом и яблоками под соусом. Для приготовления последнего необходимо смешать выделившиеся при выпечке рулета сок и сливки, добавить соль и перец, довести смесь до кипения.Давай попробуем!

Рулет из свинины с фисташками и сыром

Вам понадобится:

  • корейка свиная — 1 кг,
  • фисташки очищенные — 200 грамм,
  • сыр полутвердый — 100 грамм,
  • оливковое масло — 50 мл,
  • чеснок — 1 зубчик,
  • перец черный молотый — по вкусу,
  • соль по вкусу
  • — опционально.

Способ приготовления

  • Смешать фисташки, чеснок и сыр в блендере, постепенно вливая масло.
  • Отрежьте кусок мяса, как описано в рецепте рулета с курагой и сыром.
  • Отбиваем мясо. Соль. Перец. Приправить специями. Выкладываем начинку из сыра, чеснока и фисташек.
  • Заворачиваем в рулон. Обвязываем его нитками. Отправляем в форму для запекания. Накрыть фольгой.
  • Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 45 минут. После этого снимите фольгу и подержите рулет в духовке еще 5-10 минут, чтобы он немного подрумянился.
  • Готовый рулет из свинины с фисташками, сыром и чесноком нарезать на порционные куски толщиной примерно 1,5-2 сантиметра. Приятного аппетита!

Мясной рулет — отличное решение для праздничного стола, так как блюдо получается вкусным, сочным и ароматным. Впрочем, вегетарианцам это может не понравиться, но если в вашей компании нет тех, кто исключил из своего меню мясо, то смело отправляйтесь на кухню для создания кулинарного шедевра, и не забудьте поделиться своими успехами с посетителями сайт портала, оставив комментарий к этому тексту!

Чем удивить гостей? Этот вопрос постоянно задают хозяйки.Хочется, чтобы блюдо было сытным, вкусным, сочным и ароматным, и в то же время простым в приготовлении. Минимум хлопот – максимум удовольствия – именно такой рецепт приготовления рулета из свиной грудинки в духовке. Это блюдо прекрасно подойдет для застолья, а также его можно использовать для повседневного меню. А как хороши бутерброды с таким рулетом! Лучше всякой магазинной колбасы. Сегодня на этой странице «Популярное о здоровье» вы узнаете несколько вариантов приготовления вкусного рулета из свиной грудинки.

Классический рулет из свиной брюшины в духовке (рецепт без начинки)

Почему этот рецепт рулета называется классическим? Потому что здесь используется только мясо и специи, и никаких добавок.

Состав : брюшина свиная — 1,5 кг; — 3; — 2 ч. л.; черный перец – 1 ч.л.; масло — 5 ст. л.; чеснок – головка.

Чтобы из брюшины получился аккуратный рулет, нужно правильно выбрать кусок мяса. Это должен быть пласт, имеющий продолговатую форму, не слишком толстый, чтобы его было удобно заворачивать. Если у вас уже есть свиная грудинка в запасе, но она толстая, просто разрежьте ее пополам, но не до конца, а затем разверните как книжку. Это сделает мясо в два раза тоньше, а сам слой получится длиннее, что позволит легко его перекручивать перед запеканием.
Одни берут мясо для рулета прямо на шкуре, другие хозяйки кожу срезают. Не беда, все равно получится вкусно. После длительного запекания кожица станет мягкой и вкусной. Главное, хорошо его соскоблить и вымыть перед использованием.

Начнем. Мясо промыть, щеткой хорошо очистить кожу брюшины. Если необходимо, замочите кусок в воде, а затем соскоблите. Теперь мясо нужно немного отбить с той стороны, где нет кожи.Если отрезать заранее, то отбиваем с двух сторон. Теперь соедините соль и специи с растительным маслом, сюда же добавьте толченый чеснок.
Смешайте соус и обработайте этой массой мясо. Плотно завернуть мясной рулет рулетом. Нужно приложить усилия, постараться свернуть мясо как можно плотнее, чтобы внутри не было просветов. С помощью прочных ниток свяжите рулет, обвивая его со всех сторон. Теперь помещаем наше ароматное изделие в рукав для запекания.

В верхней части проделайте отверстия, чтобы при выпечке выходил образующийся пар.Поместите рулет в форму и поставьте в духовку. Наиболее подходящий температурный режим – 200 градусов. Время пребывания рулета в духовке не менее 2 часов. Примерно за полчаса до окончания приготовления аккуратно разрежьте рукав и загните края, чтобы открыть рулет сверху. В оставшееся время запеките его в этой форме для подрумянивания. Выключив духовку, достаем готовое блюдо и даем ему остыть, сразу резать не стоит, нужно, чтобы мясо схватилось, иначе рулет развалится.Снимаем нитки после остывания.

Свиная брюшина рецепт фаршированная луком, морковью и грибами

Состав : свиная брюшина (без кожи) — 1 кг; морковь -1; лампочка; чеснок – 5 зубчиков; или любые другие – 0,5 кг; ; специи – орегано, смесь перцев; солить по вкусу; кетчуп – 3 ст. л.

Подготовка

Начнем с подготовки брюшины. Свиную грудинку промыть, снять кожу. Мясо (если оно толще 6 см) нарезать не до конца, развернуть книжкой и отбить, а затем посолить и поперчить с двух сторон.Оставляем так, пока займемся овощами. Очистите и нарежьте лук и морковь. Мелко нарежьте грибы, зубчики чеснока пропустите через пресс. Отправляем сначала обжариваться овощи, а когда морковь станет мягкой, добавляем в сковороду кусочки грибов. Обжарить до готовности, посолить и приправить специями.

Теперь смажьте мясо кетчупом. Готовые овощи смешать с чесночной кашицей и нанести на мясной слой начинку, распределив ее по всей площади мяса. Теперь скручиваем живот в тугой рулет, максимально придавливая его вниз.Обвязываем его крепкими нитками, чтобы он принял правильную форму. Заворачиваем рулет в фольгу в несколько оборотов. Не забудьте завернуть и бока.

Выкладываем изделие в форму для запекания. Сделайте проколы в верхней части ролла, чтобы паре было куда деваться. Отправляем в духовку, установив терморегулятор на 200 градусов. Не трогайте рулет 90 минут, дайте ему запечься в фольге. По истечении этого времени надрезаем фольгу сверху и опускаем ее края вниз, открывая рулон. Снижаем температуру до 180 градусов, теперь время приготовления в открытой духовке 20-30 минут.О степени готовности судите по румяной корочке сверху.

В принципе блюдо уже готово, поэтому как только вас устроит цвет румянца на рулете, можно выключать духовку. Дайте мясу остыть до теплого состояния, не разрезайте его и не удаляйте нитки – рулет из свиной грудинки настолько мягкий, что может развалиться. В общем, лучше есть его охлажденным, когда он постоит в холодильнике хотя бы час или два. Тогда он легко режется и напоминает качественный колбасный продукт.

Теперь, если вы хотите приготовить какое-нибудь оригинальное блюдо или закуску для своих гостей, вам поможет мой перитонеальный рецепт (любой из перечисленных). Также можно приготовить его просто для того, чтобы вкусно и сытно съесть бутерброд на работе, тогда вы точно не проголодаетесь, пока не вернетесь домой. Приятного аппетита!

Вареный живот. Рулет из свиной грудинки

Чтобы приготовить свиной рулет из брюшины, самое главное правильно подобрать мясо.Это должна быть брюшная часть свинины, ее самый тонкий край. Такое мясо еще называют пашинкой.

Для приготовления понадобится кусок весом от 800 г до 1,5 кг – от этого будет зависеть размер и толщина готового рулета. На пашине обязательно должны быть прослойки жира, чтобы готовый рулет получился сочным и мягким.

Брюшная часть не должна быть слишком толстой, иначе будут сложности при складывании. Но если вам попадется такой кусок, то можно сделать продольный надрез почти по всей толщине (не дорезая мясо до конца) и развернуть как книгу.Поверхность бока должна быть ровной, если есть утолщения, их желательно отбить кухонным молотком.

Вымойте и обсушите мясо бумажными полотенцами перед приготовлением.

Разложите приготовленный слой на ровной поверхности (например, на кухонном столе).

Из приправ вам понадобятся: соль, черный перец, который желательно растереть в ступке, чеснок и горчица.


Равномерно посолить (1,5-2 ч.л.) и поперчить слой мяса свежемолотым перцем.

Выдавить зубчики чеснока через пресс и руками распределить чесночную массу по специям.


Горчицу разотрите руками (2-3 столовые ложки), тщательно пройдитесь по всей поверхности.


Чтобы связать рулет, вам понадобится толстая шелковая нить или шпагат.


Рулет плотно свернуть, перевязать ниткой (как поперек, так и вдоль). Бинтовать нужно часто, чтобы при выпечке рулет сохранил форму и не развалился при разрезании.


После этого заверните рулет в два слоя фольги, положите в пакет и оставьте мариноваться в холодильнике на 12 – 24 часа.


Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте рулет в фольге 1,5 часа, затем уменьшите температуру до 160 градусов и запекайте еще 1 час. Затем выключите духовку и оставьте свиной рулет остывать.


Рулон положить в холодильник на 1-2 часа, а затем аккуратно снять нити и отправить обратно в холодильник еще на 5-6 часов.


Только после этого рулет можно разрезать, лучше делать это острым ножом с широким лезвием.


Этот рулет прекрасно замораживается и размораживается без потери вкусовых качеств.

Одним из замечательных деликатесов, приготовленных из свинины, считается солёная бурдюк . Пузанина – часть брюшной части туши (преимущественно свиной), берет свое название от слова «живот», то есть жир на животе свиньи.

Это лакомство довольно просто делается в домашних условиях, не требуя никаких навыков и умений.Кулинарию легко освоить как неопытным, так и умелым хозяйкам.

Подготовка к засолке болгарского перца в домашних условиях

Если пузанина (подрезка) заморожена, то ее следует заранее разморозить в холодильнике или поставить в теплое место для быстрой разморозки. Далее его нужно хорошо промыть под проточной холодной водой, предварительно соскребая острым предметом.

Сало нарезать порционными кусками, размер куска может быть разным (по желанию).

Как вкусно замариновать болгарский перец в домашних условиях

Пузанина солится как обычное сало с добавлением соли и специй.

Для засолки вам понадобится:

  • пузо;
  • специй;
  • соль;
  • банков любого размера;
  • горшок;
  • вода;
  • холод.

Самый вкусный рецепт засолки №1

Ингредиенты:

  • пузо — 0,5 кг;
  • соль
  • — 50 гр.;
  • чеснок — 40 гр.;
  • специй — по вкусу.

Шаг за шагом:

  • Чеснок очистить, нарезать кусочками;
  • Нагрейте воду в кастрюле, насыпьте в нее соль;
  • Добавить чеснок и подготовленный сладкий перец;
  • Накройте кастрюлю крышкой, сверху придавите чем-нибудь тяжелым;
  • Оставить на холоде на 3 дня;
  • По истечении времени снять жир со сковороды, промокнув салфеткой;
  • Расстелите пленку на любой ровной поверхности, обильно посыпьте специями;
  • Чеснок измельчить прессом, выложить поверх специй;
  • Готовую пузанину выложить, закатать, поставив в холодильник минимум на час;
  • Храните блюдо в морозильной камере.

Самый вкусный рецепт засолки №2

Ингредиенты:

  • вода — 1 литр;
  • соль
  • – 150 гр.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • пузо — 0,5 кг;
  • горошков черного перца — несколько горошин.

Шаг за шагом:

  • Болгарский перец нарезать кусочками толщиной не более 5 см;
  • На дно банки положить 2-3 лавровых листа, перец черный горошком;
  • Пузанина положить в банку до самого верха;
  • Приготовить «рассол»;
  • 150 г соли развести в теплой воде и перемешать;
  • Солевой раствор должен быть очень соленым.Проверяется это так: в рассол кладут свежее яйцо и, если соли достаточно, оно должно всплыть на пятак;
  • Банку залить рассолом, полностью покрывая кусочки брюшка;
  • Накройте банку капроновой крышкой. Банку с салом держать в теплом месте 3 дня;
  • После выдержки банку убрать в холодное место на 2 дня;
  • Вкусный животик готов!

Вот самые популярные и простые рецепты засолки болгарского перца. Воспользовавшись одним из них, вы, несомненно, останетесь довольны результатом.

Приятного аппетита!

Видеорецепты

Солёная грудинка. Просто, но очень вкусно:

Как мариновать подчеревки (пузанина) (сухой посол):

Как вкусно замариновать подчеревок или сало:

Сало тает во рту. Как солить сало в рассоле:

Как солить подрезы:

Как солить бекон в рассоле, тает во рту, вкусный рецепт:

Сало в рассоле! Любимый с детства вкус:

Вкусный рецепт, как вкусно замариновать сало в домашних условиях:

Грудинка соленая, цыганская.Сало соленое:

Пузанина в луковой шелухе. Рецепт еще одного вкусного салата:

Как посолить сало в домашних условиях вкусно рецепт:

Сало вареное, самый простой рецепт:

Гордость Украины – украинское сало. Сухой посол:

Рецепт сала в упаковке простой, быстрый и очень вкусный. Вкусных рецептов из доступных продуктов:

Сало вареное в пакете — рецепт:

Грудинка сало в рассоле:

Подходящий рассол для горячего копчения:

Новый торт за 30 минут!!! Легко готовится, очень вкусный и нежный:

Картошка запеченная в духовке или Картошка-гармошка.Как приготовить Картофель Вкусно:

Рецепт нежнейшего, Просто тает во рту Сала в упаковке:

Мой любимый рецепт засолки:

Сало в луковой шелухе, Банально простое, но такое вкусное:

Брюшина запеченная в рукаве. Сочная, мягкая свинина, запеченная в духовке:

Домашние дела. Мясной рулет из брюшины:

Как вкусно мариновать подчеревки, Сало:

Как замариновать бекон в рассоле для копчения:

Читатель Рецепты

Оставить отзыв (1)

Предлагаю вашему вниманию немного специфическое, но очень вкусное блюдо.Если вы еще не знаете, как приготовить свиную грудинку в духовке, то этот рецепт для вас.

Рецепт приготовления рулета из свиной вырезки в духовке хорош тем, что благодаря длительному томлению мясо получается нежным и сочным, а специи придают ему изумительный аромат и вкус. Такой рулет можно подавать с гарниром или как закуску.

Ингредиенты (порции — 1):

  • Пузанина — 1-1,5 кг
  • Соль — 1 щепотка
  • Перец — 1 щепотка
  • Лавровый лист — 4-6 штук
  • Чеснок — 4-7 зубчиков
  • Гвоздика — 1 щепотка
  • Перец горошком — 10 штук
  • Сушеные травы — 1 щепотка

Как приготовить Пузанинский рулет в духовке (время приготовления — 4 часа 0 минут):

  • Первый шаг – вымыть и обсушить мясо бумажным полотенцем.Положите в небольшой пакет или накройте пленкой и слегка отбейте, не травмируя брюшко.
  • Если кусок толстый, его можно разрезать вдоль и развернуть, чтобы сделать его больше, но тоньше. Кстати, рецепт приготовления рулета из свиной вырезки в духовке обязательно подразумевает наличие шкурки, поэтому снимать ее не нужно.
  • Пора приступать к специям. Первая, неотъемлемая часть такого рулета – это соль, перец молотый и горошком, а также чеснок. Распределите все по поверхности.Слегка нарезать лавровый лист и посыпать.
  • Далее можно добавить абсолютно любые специи, сушеные травы и приправы для мяса по вкусу. Чем разнообразнее специи, тем аппетитнее и ароматнее получится рулет. При желании можно также добавить немного горчицы или хрена.
  • Теперь можно свернуть рулет и завязать плотной ниткой. Немедленно поместите в пакет для запекания или миску, накрытую пищевой пленкой, и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. За это время мясо успеет пропитаться специями и рулет из свинины в духовке в домашних условиях будет еще вкуснее.
  • Затем мясо можно выложить на противень или в форму для запекания и отправить в разогретую духовку на 1,5-2 часа. После выключите огонь, но оставьте рулет в духовке еще на 1 час. После остывания поставьте на ночь в холодильник, а затем подавайте.

Чем удивить семью и друзей, приглашенных на ужин? Конечно, вкусное и необычное блюдо. Если вы сейчас озадачены вопросом, что подать к праздничному столу, то позвольте предложить вам отличную идею.Порадуйте своих гостей мясным рулетом из свинины, а мы поделимся с вами интересными и в то же время простыми рецептами.

Секрет мясного рулета

  • Для приготовления рулета в домашних условиях нужно взять широкий, но не слишком толстый кусок свинины;
  • Перед тем, как завернуть мясо в рулет, его нужно хорошо отбить, но постараться, чтобы не было дырок;
  • Чтобы рулет не крошился во время приготовления, его нужно свернуть очень плотно, не оставляя воздушных промежутков между мясом и начинкой;
  • Перед тем, как отправить рулет в духовку или на сковороду, обязательно завяжите его.Для этого рекомендуем использовать кулинарные или силиконовые нитки, шпагат, но подойдут и обычные нитки. Края рулета тоже нужно закрепить, для этого возьмите деревянные зубочистки.

Рулет из свиной грудинки с чесноком и специями

Вам понадобится:

  • грудинка свиная — 1 килограмм,
  • чеснок — 7 зубчиков,
  • масло растительное — 4 столовые ложки,
  • соевый соус — 2 столовые ложки,
  • — несколько капель
  • черный перец — по вкусу
  • приправы к мясу — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления

  • Тщательно промойте брюшину. Мы обсуждаем.
  • В миске смешать растительное масло, соевый и вустерширский соусы, соль, перец и приправы для мяса. Добавьте измельченный чеснок.
  • Одну сторону брюшины смазываем приготовленным соусом, заворачиваем в рулет, смазывая также и другую сторону свинины.
  • Получившийся мясной рулет перевязываем шелковой нитью или шпагатом.
  • Укладываем рулет в пакет для запекания, если рукава нет, то можно завернуть рулет в фольгу сложенную в 2 слоя.Делаем несколько проколов в пакете/фольге зубочисткой.
  • Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать рулет 100 минут. За полчаса до приготовления пакет/фольгу можно открыть, тогда рулет покроется аппетитной румяной корочкой.
  • Готовому рулету дать остыть, желательно не вынимая из духовки, удалить нити и разрезать на порционные кусочки. Давайте проведем тест!

Мясной рулет с морковью и грибами

Вам понадобится:

  • свинина — 800 грамм,
  • шампиньоны — 200 грамм,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • морковь — 2 шт,
  • лук репчатый — 2 шт,
  • Кетчуп
  • — 1 столовая ложка.
  • соль — 1/2 чайной ложки,
  • сушеный орегано — 1/2 чайной ложки,
  • сушеный базилик — 1/2 чайной ложки,
  • смесь перцев — 1 щепотка,
  • масло растительное — по вкусу.

Видеорецепт по этому случаю :

Способ приготовления

  • Чистим луковицу. Мелко нарезанный.
  • Очищенную морковь натереть на мелкой терке.
  • Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжариваем овощи.
  • Грибы нарезать кубиками.Отправляем к луку и моркови и обжариваем до готовности.
  • Мое мясо. Мы обсуждаем. Нарезаем пластами толщиной около сантиметра. Мы хорошо били.
  • В отдельной посуде смешать подготовленные специи и пропущенный через пресс чеснок.
  • Положите кусочки мяса на фольгу внахлест.
  • Смажьте смесью специй и чеснока.
  • Выложите жареные овощи.
  • Сворачиваем вкуснятину в рулет. Обвязываем нитками или силиконовыми трубочками.Обернуть фольгой.
  • Отправляем рулет в разогретую до 200 градусов духовку на час.
  • По истечении указанного времени рулет смазываем кетчупом и отправляем в духовку еще на четверть часа, фольгой больше не заворачиваем.
  • Готовый мясной рулет с морковью и грибами готов. Подавать с зеленью и любимым гарниром.

Рулет из свинины с курагой и сыром

Вам понадобится:

  • свинина (мякоть) — 1 килограмм,
  • курага — 100 грамм,
  • сыр — 100 грамм,
  • лук — 1 шт,
  • соль — по вкусу,
  • специй для мяса — по желанию.

Способ приготовления

  • Кусок свинины разрезаем посередине, чтобы его можно было открыть, как книгу. Мы отбиваемся.
  • Натереть солью и перцем. Посыпать специями.
  • Курагу залить кипятком. Оставляем на 5-10 минут. Мы обсуждаем. Мелко нарезанный.
  • Сыр нарезать небольшими кусочками или натереть на терке.
  • Мелко нарезаем лук.
  • Подготовленную курагу, лук и сыр выложить ровным слоем на мясо.
  • Свернуть рулон. Хорошо обвяжите шпагатом. Завернуть в фольгу.
  • Рулет выпекаем 80 минут при температуре 200 градусов в разогретой духовке.
  • Готовый рулет разрезать на порции. Подавать к столу с.

Рулет из свинины с черносливом

Вам понадобится:

  • свинина — 1,5 килограмма,
  • кислые яблоки — 2 шт,
  • чернослив без косточек — 150 грамм,
  • бульон мясной — 300 мл,
  • крем — 100 мл,
  • масло растительное — 80 мл,
  • желе смородиновое — 1 столовая ложка,
  • соль — 1/2 чайной ложки,
  • молотый имбирь — 2 щепотки,
  • перец черный молотый — 2 щепотки.

Способ приготовления

  • Чернослив, приготовленный на пару.
  • Чистим яблоки. Убираем семена. Режем крупно.
  • Мой кусок мяса. Мы обсуждаем. Вырезаем таким образом, чтобы внутри получился кармашек.
  • Натираем мясо внутри и снаружи приготовленными специями.
  • В карман кладем чернослив и яблоки. Прошиваем так, чтобы начинка не высыпалась. Сверните и перевяжите ниткой.
  • На растительном масле обжарить рулет со всех сторон.
  • Положить в форму для запекания. Добавляем бульон. Выпекать 75 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Периодически не забывайте смотреть на рулет и при необходимости доливать бульон.
  • По истечении указанного времени рулет не вынимаем из духовки, а ждем его полного остывания.
  • Рулет из свинины с черносливом и яблоками под соусом. Для приготовления последнего необходимо смешать выделившиеся при обжаривании рулета сок и сливки, добавить соль и перец, довести смесь до кипения.Давай попробуем!

Рулет из свинины с фисташками и сыром

Вам понадобится:

  • корейка свиная — 1 кг,
  • фисташки, очищенные — 200 грамм,
  • сыр полутвердый — 100 грамм,
  • оливковое масло — 50 мл,
  • чеснок — 1 зубчик,
  • перец черный молотый — по вкусу,
  • соль — по вкусу,
  • — опционально.

Способ приготовления

  • Соединяем в блендере фисташки, чеснок и сыр, постепенно вливая масло.
  • Нарезаем кусок мяса, как описано в рецепте рулета с курагой и сыром.
  • Отбиваем мясо. Соль. Перец. Приправляем специями. Выкладываем начинку из сыра, чеснока и фисташек.
  • Сворачиваем. Обвязываем нитками. Отправляем в форму для запекания. Накрыть фольгой.
  • Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 45 минут. После этого нужно снять фольгу и подержать рулет в духовке еще 5-10 минут, чтобы он немного подрумянился.
  • Готовый рулет из свинины с фисташками, сыром и чесноком нарежьте порционными ломтиками толщиной примерно 1,5-2 сантиметра. Приятного аппетита!

Мясной рулет – отличное решение для праздничного стола, так как блюдо получается вкусным, сочным и ароматным. Впрочем, вегетарианцам это может не понравиться, но если в вашей компании нет тех, кто исключил из своего меню мясо, то смело отправляйтесь на кухню для создания кулинарного шедевра, и не забывайте делиться своими успехами с посетителями ресторана. портала, оставив комментарий к этому тексту!

Эту закуску можно подавать как самостоятельное блюдо, а также использовать как начинку для бутербродов.

  1. Положить свиную рульку в глубокую кастрюлю. Налейте в посуду 3 литра холодной воды, а когда жидкость закипит, снимите пену ложкой и уменьшите огонь до минимума. Мясо отварить 2,5 часа, затем добавить в бульон соль, перец горошком и лавровый лист.
  2. Когда мясо станет мягким, снимите рульку со сковороды и переложите на разделочную доску. Аккуратно удалите косточку и разверните заготовку.
  3. Очищенный чеснок мелко нарезать ножом. Выложите его поверх свинины.
  4. Сверните заготовку и заверните в пищевую пленку.
  5. Рульку положить в миску под гнет. Можно использовать разделочную доску, а на нее поставить литровую банку с водой.
  6. Отправить рулет на 10-12 часов в холодильник.

Когда пройдет нужное время, освободите рулет от пленки и нарежьте его тонкими ломтиками. Подавайте его к столу с гарниром из каш или овощей, хлебом, хреном и горчицей.

Рулет из отварной свинины Рецепт

Это изысканное блюдо украинской кухни выглядит очень аппетитно и имеет пикантный аромат.Его готовят из брюшины с тонкой и нежной кожицей. Выбирая кусок для рулета, обратите внимание на жирность – чем его больше, тем сочнее будет рулет.

  1. Кусок брюшины массой 1500 г промыть под проточной водой, затем высушить бумажными полотенцами.
  2. Смешать 1 чайную ложку прованских трав, 2 столовые ложки морской соли, 0,5 чайной ложки молотого перца. Натереть мясо специями.
  3. Головку чеснока очистить от шелухи, нарезать дольки тонкими пластинками.Разложите их на доске.
  4. Сверните мясо в рулет, затем надежно перевяжите шпагатом.
  5. Поместите мясо в термостойкий пакет для запекания и опустите в кастрюлю с водой.
  6. Поставьте посуду на средний огонь и дождитесь закипания жидкости. После этого уменьшить огонь и варить рулет 1,5-2 часа.
  7. Когда мясо будет готово, охладите его до комнатной температуры.

Перед подачей постарайтесь нарезать рулет как можно тоньше. Закуска хорошо сочетается с крепкими напитками, а дополнить ее можно горчичным или острым томатным соусом.

Рулетики из вареной свинины часто фаршируют грибами, крупами, овощами и черносливом. Интересный вкус закуске можно придать с помощью ароматных трав и специй.

Рулет из свинины — изумительная сытная вкусная закуска, которая отлично смотрится на праздничном столе. Его можно подавать с любым гарниром, а также делать с овощными или фруктовыми начинками.

Вам потребуется:
  • соль — 15 г;
  • жир свиной — 50 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • мясо свинины — 1 кг;
  • перец молотый, тимьян, базилик сушеный и другие специи на ваш вкус.
Приготовление свиного рулета, запеченного в духовке:
  1. Если вы взяли мясной кусок с прослойкой жира, то использовать сало в приготовлении нельзя.
  2. Мясо нарезаем длинными пластинами. Их толщина должна быть около 3 см.
  3. Делаем в мясе проколы со всех сторон ножом и заполняем получившиеся отверстия салом.
  4. Снимите кожицу с зубчиков чеснока. Выложите два ломтика в миску. Оставшиеся ломтики разрежьте на половинки и вставьте их в надрезы на мясе.
  5. Натрите кусочки свинины солью со всех сторон. Помимо соли можно использовать любые специи на ваш вкус.
  6. Мякоть сворачиваем в виде рулета, перевязываем ниткой, чтобы не развалилась.
  7. Обрабатываем противень подсолнечным маслом, загружаем рулет и выпекаем час-полтора. Температура духовки 180 градусов.

Рецепт с морковью и грибами

Список ингредиентов:
  • соль — 6 г;
  • шампиньоны — 0.2 кг;
  • кетчуп — 15 г;
  • две лампочки;
  • свинина — 0,8 кг;
  • орегано сушеный — 7 г;
  • масло растительное — 30 мл;
  • щепотка перца;
  • две моркови;
  • базилик сушеный — 5 г;
  • три зубчика чеснока.
Как приготовить рулет:
  1. Очищенный лук мелко нарезать. Пропускаем морковь через терку. Делаем жареные овощи из нарезанных овощей на сковороде с маслом.
  2. Через 5 минут всыпьте кусочки грибов и тушите еще 7 минут.
  3. Промытый кусок свинины обсушиваем и нарезаем на пластины толщиной 2 см. Отбиваем их деревянной киянкой.
  4. Очищенные зубчики чеснока пропускаем через пресс и выливаем полученную кашицу в чашку. Добавьте к нему базилик, перец, орегано и соль.
  5. Застелите противень фольгой и положите кусочки мяса рядом друг с другом.
  6. Посыпать смесью соли и черного перца.
  7. Сверху выложить жаркое с добавлением грибов.
  8. Сверните и закрепите фольгой.
  9. Закрываем противень в духовке, разогретой до 200 градусов.
  10. Запекаем мясной деликатес около часа, затем поливаем его кетчупом и готовим еще 15 минут.
  11. Кетчуп образует на рулете аппетитную румяную корочку. Подавайте с зеленью и свежими овощами.

Рулет из свинины с черносливом, запеченный в духовке

Рецепт Состав:
  • полпучка свежего укропа;
  • мясо свинины — 0,5 кг;
  • головка чеснока;
  • чернослив — 200 г;
  • веточка розмарина; соль
  • — 15 г;
  • соус майонезный — 100 г;
  • Перец душистый молотый — 8 г.
Приготовление рулета из свинины:
  1. Мясо нарезаем пластами и отбиваем со всех сторон молотком. Обрабатываем свинину солью и душистым перцем.
  2. Погрузите чернослив в миску с теплой водой на 4 минуты. После этого слить воду, а чернослив нарезать кусочками.
  3. Очищенные зубчики чеснока измельчить в крошку. То же самое делаем с укропом.
  4. Мясные пластины смазать майонезом, посыпать нарезанным укропом, чесноком и черносливом.
  5. Кусочки мяса сворачиваем в трубочку и протыкаем зубочисткой.
  6. Выкладываем будущие рулетики в форму для запекания, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 40 минут. Температура духовки – не ниже 180 градусов.
  7. В качестве гарнира можно нарезать тыкву кубиками и запечь.

Оригинальная версия с сыром и фисташками

Список ингредиентов:
  • красный перец, молотый по вкусу;
  • вырезка свиная — 0,5 кг; сыр
  • — 55 г;
  • масло подсолнечное — 40 мл;
  • фисташки, очищенные — 50 г;
  • перец черный — по вкусу;
  • петрушка — 1 пучок;
  • соль по вкусу.
Алгоритм действия:
  1. Натереть на терке кусочек сыра. Мелко нарежьте петрушку. Измельчите фисташки в блендере до состояния крошки. Смешиваем продукты в общей миске.
  2. Делаем тонкий слой мяса. Смягчите его деревянным молотком.
  3. Поверх свинины выкладываем массу из сыра и фисташек.
  4. Пласт с начинкой сворачиваем в рулет, завязываем ниткой.
  5. Рулет обрабатываем смесью красного и черного перца, солью.
  6. Загружаем свинину на противень, поливаем подсолнечным маслом и отправляем в духовку, разогретую до температуры 180 градусов.
  7. Время выпечки — 60 минут.

Варка из свиной грудинки

Что взять:
  • горчица — 8 г;
  • Брюшина свиная — 0,5 кг;
  • соль по вкусу;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • перец черный молотый по вкусу.
Как приготовить рулет из брюшины:
  1. Свинину промываем под краном, натираем кусок со всех сторон смесью горчицы, соли и перца.
  2. Зубчики чеснока измельчить в крошку, распределить по внутренней стороне брюшины.
  3. Мясо сворачиваем в трубочку, обвязываем шпагатом, оборачиваем фольгой и укладываем изделие в форму для запекания.
  4. Заранее включаем духовку и ждем, пока ее температура не достигнет 200 градусов.
  5. Выпекать рулет 80 минут.
  6. Если вы хотите, чтобы блюдо покрылось аппетитной румяной корочкой, разверните фольгу за 10 минут до окончания приготовления.

Рулет из свинины с клюквой

Этот рецепт для тех, кто любит ощутить легкую кислинку во вкусе блюда.

Вам потребуется:
  • чабрец — 4 стебля;
  • клюква — 120 г;
  • соль по вкусу; коньяк
  • — 55 г;
  • мясо свинины — 1,5 кг.
Пошаговая инструкция:
  1. Вяленую клюкву насыпать в миску и залить коньяком.
  2. Оставляем изделие на 40 минут.
  3. Из куска мяса формируем тонкую пластинку, отбиваем.
  4. Сверху посыпать тимьяном, солью и перцем.
  5. Клюкву перерабатываем в блендере, распределяем по слою мяса.
  6. Формируем рулет, фиксируем форму ниткой, натираем перцем и солью, поливаем оливковым маслом.
  7. Ставим противень с рулетом в разогретую до 190 градусов духовку, время приготовления — 50 минут.
  8. Охладите и подавайте с любым гарниром на ваш выбор.

С начинкой из куриной печени

Список продуктов:
  • одна морковь;
  • соль по вкусу;
  • перец болгарский — 500 г;
  • перец черный;
  • масло подсолнечное — 40 мл;
  • майонез по вкусу;
  • печень куриная — 0.3 кг.
Как приготовить рулет из свиной грудинки:
  1. Куриную печень отварить в кастрюле до мягкости, предварительно подсолив воду.
  2. Готовый продукт пропустить через мясорубку.
  3. Очищенную морковь натереть на терке и обжарить на растительном масле.
  4. Добавить печень к остывшей моркови и перемешать.
  5. Пузанина нарезать порционными кусочками, отбить с обеих сторон, посолить и поперчить.
  6. Столовой ложкой распределите начинку по краю куска мяса, сверните его в рулет.
  7. Положите все булочки на смазанный маслом противень.
  8. Мясное блюдо посыпать тертым сыром, полить майонезом.
  9. Сочное, нежное блюдо запекаем в духовке 30 минут.

С картофельной начинкой

Рецепт Состав:
  • соль — 8 г;
  • 6 яиц;
  • фарш свиной — 0,9 кг;
  • манная крупа — 40 г;
  • паприка сушеная — 5 г;
  • Картофель вареный — 0.5 кг;
  • перец черный — 5 г;
  • кусок сыра — 100 г;
  • петрушка свежая — 20 г;
  • Хлеб белый — 200 г.
Приготовление рулета с картофельной начинкой:
  1. Размоченный в молоке хлеб соединить с фаршем и пропустить через мясорубку.
  2. Добавить в мясную массу паприку, перец, соль и разбить 2 яйца, всыпать манку и перемешать.
  3. Отварные клубни картофеля превращаем в пюре, натираем на терке кусочек сыра, зелень петрушки мелко нарезаем.
  4. 3 куриных яйца необходимо отварить и мелко нарезать.
  5. Соединяем в общей миске сыр, перец, картофельное пюре, щепотку соли, кусочки вареных яиц, манную крупу, щепотку черного перца, зелень петрушки и сырой желток.
  6. Распределяем фарш по прямоугольнику пищевой пленки.
  7. Сверху выложить начинку, свернуть рулет и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  8. Приготовление вкусного ароматного блюда в духовке за 40 минут.

Бульон из индейки | С низким содержанием соли

Ингредиенты

Из расчета на 6 порций по рецепту.

  • 1 Маленькая Турция или Турция Грудиная Тушка
  • 16 Чашки Water
  • 2 Стелки Сельдерея
  • 2 Морковь
  • 2 Лук, Расклонные
  • 2 Lious Листья
  • 1/2 Чайная ложка Наземный Черный Перец
  • 1/2 Чайная ложка Высушены или 4 стебля свежего тимьяна

Подготовка

  1. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.

  2. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите 2 часа.

  3. Обезжиренная пена из запаса.

  4. Овощи, кости и мясо процедить от бульона.

Пищевая ценность

Из расчета на 6 порций по рецепту.

Калории 30
Углеводы 2 г
Белок 4 г
натрия 70 мг
Калий 200 мг
Фосфор 70 мг

Натрий: во всех наших рецептах мало натрия, потому что он вреден для почек и повышает кровяное давление.Большинству людей следует ограничить потребление натрия до 1500 миллиграммов в день.

Калий: если вы находитесь на гемодиализе, ограничьте также калий до 2000 миллиграммов в день. Если вы находитесь на перитонеальном диализе или коротком ежедневном диализе, ограничьте потребление калия до 3500 миллиграммов в день.

Фосфор: Если вы находитесь на диализе, ограничьте прием фосфора примерно до 1000 миллиграммов в день.

Белок: если вы не находитесь на диализе, но страдаете заболеванием почек, вам может помочь диета с низким содержанием белка.Проконсультируйтесь с почечным врачом или диетологом для получения рекомендаций.

Об этом рецепте

Не бросай ту индюшачью тушу. Приготовьте вкусный и ароматный бульон из индейки с высоким вкусом и низким содержанием соли.

Гуакамоле с низким содержанием натрия — Почечный диетолог

Кто не любит свежий сливочный соус гуакамоле поверх… ну… почти всего! Читайте дальше, чтобы понять, как гуакамоле с низким содержанием натрия может вписаться в здоровую диету!

Гуакамоле с низким содержанием натрия и здоровье почек

Натрий

Купленное в магазине гуакамоле может содержать довольно много соли.Диета с низким содержанием натрия имеет ключевое значение для здоровья почек и сердца, а также для предотвращения высокого кровяного давления.

Wholy Guacamole содержит 140 мг натрия на порцию в 2 унции. Гуакамоле торговой марки Sabra содержит 280 мг.

В этом гуакууме всего 28 мг натрия на 1/4 стакана.

Приготовьте гуакамоле дома, чтобы контролировать содержание соли! Кроме того, домашний гуакамоле в любом случае вкуснее! Все традиционные ингредиенты гуакамоле содержат мало натрия. Добавьте чеснока, сока лайма и перца халапеньо (если вы любите острые блюда!), чтобы уменьшить количество соли, необходимое для приготовления гуакамоле!

Калий

В авокадо довольно много калия.Некоторым людям с заболеванием почек может потребоваться ограничение потребления калия. Если это вы, наслаждайтесь гуакамоле небольшими порциями.

Для других диета с высоким содержанием калия может помочь защитить почки. Узнайте больше о калии и здоровье почек. Всегда спрашивайте своего врача или диетолога, что лучше для вас.

Камни в почках и оксалат

Гуакамоле — отличный выбор для большинства диет, исключающих образование камней в почках. Если вам нужно ограничить потребление оксалатов, не волнуйтесь! Одна порция этого гуакамоле с низким содержанием натрия содержит всего 4 мг оксалата.

Гуакамоле с низким содержанием натрия и здоровье сердца

Волокно

Авокадо и, следовательно, гуакамоле — отличный источник растворимой клетчатки. Одна порция этого гуакамоле содержит около 2 граммов клетчатки — неплохо для приправы!

Здоровый жир

Авокадо содержит полезные для сердца мононенасыщенные жиры. Употребление в пищу в основном полезных жиров из таких продуктов, как авокадо, орехи, семена и масла нетропических растений, может снизить риск сердечных заболеваний.

Это особенно важно для людей с заболеванием почек, поскольку люди со сниженной функцией почек подвержены более высокому риску сердечных заболеваний.

Как подавать гуакамоле

Используйте этот гуакамоле с низким содержанием натрия, как бы вы ни любили гуакамоле. Вот мои любимые способы есть.

Приятного аппетита!

Мелани

Гуакамоле с низким содержанием натрия

Полезный для сердца вкусный гуакамоле с низким содержанием натрия! Идеально подходит для быстрого перекуса. Или, чтобы добавить немного молнии и сливочного вкуса к вашему следующему блюду.

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Курс: закуска, приправа, гарнир

Кухня: мексиканская

Порции: 6 1/4 чашки

калорий: 44 ккал

  • 1 Большой Avocado Soft
  • 1 Lime Guict
  • 2 Гусы чеснока
  • 1/4 Кубок Лук Minced
  • 1 Jalapeno Minced
  • 1/4 Кубок Свежий Cilantro Нарезанные
  • 1 Pinch Soal

Пищевая ценность (на 1/4 стакана): 46 калорий, 4 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 0 мг холестерина, 4 г углеводов, 2 г клетчатки, 0 г добавленного сахара, 1 г белка, 29 мг натрия, 11 мг кальция, 149 мг калия, 19 мг фосфора, 4 мг.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.