Как пожарить печень в сметане: Говяжья печень в сметанном соусе — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Geodav ✈ .

Содержание

Печень тушеная в сметане с луком

Говяжья печень, тушеная в сметане с луком, пополнит копилку ваших рецептов и если вы придерживаетесь принципов здорового питания, и если просто любите вкусно покушать. Замечательные свойства печени заключаются не только в том, что она неимоверно полезна и питательна, но и в том, что готовится она очень быстро.

Этот способ приготовления позволяет получить мягкую и сочную печень в ароматной подливке. 

Как театр начинается с вешалки, любое вкусное блюдо начинается с правильно выбранных продуктов. Лучше всего прикупить толстый край говяжьей печени  от молодого животного. Там минимум желчных протоков. а значит готовая печень получится максимально нежной. 

Печень должна быть красновато-коричневого цвета, с блестящей поверхностью и иметь приятный сладковатый запах. 

Печень выбрана? Тогда приступаем к делу, начинаем готовить тушеную печень в сметане.

Продукты для рецепта печень тушеная в сметане с луком
Печень говяжья 500 граммов
Лук 1 крупная головка (150 граммов)
Сметана 100 граммов
Мука 1 чайная ложка с горкой
Растительное масло 1-2 столовых ложки
Соль по вкусу
Перец молотый по вкусу
Чеснок (по желанию) 2 зубчика
Мускатный орех (по желанию) по вкусу
Паприка молотая (по желанию) по вкусу

Как потушить печень в сметане с луком

Нагреваем предварительно чайник воды.

Печень очищаем от плёнки, удаляем по возможности все сосуды. Нарезаем брусочками или кубиками.

Кусочки печени складываем в миску и заливаем кипящей водой, перемешиваем.

Воду сливаем и заливаем печень кипятком повторно. Ещё раз перемешиваем, чтобы поверхность всех кусочков стала серой. Это предварительное «обваривание» удалит горечь из печени и избавит от излишнего выделения влаги при обжаривании.

Откидываем печень на дуршлаг.

Готовим сметанный соус. В миске смешиваем сметану, соль, перец, муку и стакан кипятка. Хорошо вымешиваем венчиком.

Лук нарезаем кубиками или четверть кольцами.

В сковороде в растительном масле сперва обжариваем лук.

Затем добавляем кусочки печени и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Теперь осталось только залить печень сметанным соусом. После того, как соус закипит, накрываем сковороду крышкой и тушим около 5 минут. Долго тушить нельзя, чтобы печень не стала резиновой.

 

При желании в конце приготовления добавляем специи и пропущенный через пресс чеснок. Огонь выключаем и оставляем под крышкой на несколько минут.

Всё, готова говяжья печень тушеная со сметаной. Подаём с любым гарниром, добавив для цвета и аромата свежей зелени.

Если печень говяжья, тушеная в сметане — рецепт для будней, а на праздничный стол можно поставить красивые отбивные из говяжьей печени. Обязательно попотчуйте своих гостей этим оригинальным и незабываемым блюдом.

Нежная печень в сметанном соусе

Ингредиенты

  • Печень (любая) — 800 гр.;
  • Лук репчатый — 1-2 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Сметана (20% жирности) — 200 гр.;
  • Перец горошком — 5-6 горошин.

Блюда из печени заслуженно пользуются народной любовью. Будучи самым распространенным субпродуктом, она является основой множества блюд. Печень отваривают, тушат, жарят, готовят из нее салаты, шашлык, паштеты, первые и вторые блюда, оладьи и даже составляют торты! Кроме разнообразия вкусов блюда из печени являются сытными и полезными. Она содержит много белка, микроэлементы (калий, фосфор, натрий, железо) и витамины (А, В2, С).

Блюда из печени особо рекомендуется включать в рацион беременных женщин, маленьких детей, а также людей, больных железодефицитной анемией, нервными расстройствами, сердечнососудистыми заболеваниями и заболеваниями суставов.

Приготовьте печень в сметанном соусе. Это блюдо содержит минимум ингредиентов, но поразит Вас необычайно нежным вкусом.

Как приготовить печень в сметане:

  1. Свиную или говяжью печень замочить на 20 минут в воде с добавлением сахара.
  2. Лук и морковь вымыть, почистить. Морковь порезать соломкой, лук — полукольцами. Обжаривать лук и морковь на растительном масле около 10 минут.

  3. Печень порезать кусочками (2 см — в ширину, 5-6 см — в длину). Обжарить до полуготовности (около 15 мин).
  4. Добавить лук и морковь к печени, залить сметаной, посолить, добавить перец горошком. Тушить под крышкой еще 15 минут.
  5. Печень в сметанном соусе готова! В качестве гарнира подайте картофельное пюре или спагетти. Приятного аппетита!

Поделись рецептом на будущее

оцените рецепт

Еще рецепты и советы

  1. Ризотто с курицей и грибами
  2. Котлеты из фарша и картофеля
  3. Паста с рыбой
  4. Овсяные котлеты с луком
  5. Сибас с картофельным гратеном
  6. Паста с консервированным тунцом

Печень, тушеная в сметане — пошаговый рецепт с фото

Приготовление печени, тушеной в сметане:

1 подготавливаем лук.
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и сразу же после этого промываем тщательно под проточной водой. Затем – выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем его на небольшие кусочки. Внимание: то, как мы измельчим лук, не повлияет на вкус блюда, поэтому компонент можно измельчить на квадратики, и на полукольца или даже нарезать кольцами. Одним словом, кому как вкуснее и красивее. После этого перекладываем лук в отдельную чистую тарелку и пока что откладываем в сторону.
2 подготавливаем печень.
Для начала хорошо промываем печень под проточной теплой водой. После этого выкладываем печень на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, очищаем ингредиент по необходимости от жилок и жирка. Внимание: если вы решили приготовить блюдо из индюшиной печени, тогда ее можно еще нарезать на небольшие кусочки. Подготовленную печень перекладываем в среднюю миску.
3 готовим печень, тушеную в сметане.
Итак, все составляющие блюда готовы, поэтому можно приступать к самому приготовлению печени, тушеной в сметане. Наливаем параллельно в две сковороды небольшое количество растительного масла и ставим емкости на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем маленький огонь. И теперь, в одну сковороду высыпаем измельченный лук и, время от времени помешивая все деревянной лопаткой, обжариваем ингредиент до нежно-золотистого цвета.
Внимание:
если лук приготовится быстрее, чем обжарится печень, тогда выключаем конфорку, на которой стоит сковорода с жареным измельченным овощем, и ждем, пока все кусочки печени не приобретут золотисто-коричневый цвет. Теперь, насыпаем в пиалу муку и приступаем к первому этапу приготовления печени. Для начала обваливаем по очереди кусочки печеночного компонента в мучной смеси и после – аккуратно выкладываем печень в другую свободную сковороду. Жарим ингредиент со всех сторон до образования на поверхности печени золотистой корочки. Внимание: печень должна получиться полуготовой, так как ее необходимо еще будет протушить. Итак, сразу же после того, как печень будет готова, высыпаем в сковороду лук и добавляем в емкость сметану.
С помощью столовой ложки или деревянной лопатки хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородности. Солим и перчим блюдо по вкусу и снова все аккуратно перемешиваем подручным инвентарем. Накрываем сковороду крышкой и тушим печень еще в течение 10-15 минут. За этот период времени печеночные кусочки должны стать мягкими, сочными и пропитаться соком лука и сметаной. Важно: по истечению отведенного времени необходимо снять крышку с емкости и разрезать один кусочек печени с помощью ножа пополам, чтобы проверить степень готовности блюда. Если печень внутри будет нежно коричневого оттенка и, из нее не будет вытекать красная жидкость, значит – блюдо готово и скоро можно будет всех созывать к столу.
4 подаем печень, тушеную в сметане.
Сразу же после приготовления печени, тушеной в сметане, блюдо можно подавать к столу. А вот угощать своих домочадцев блюдом лучше всего вместе с картофельным пюре или таким гарниром, как гречневая каша, макароны или рис. Такое блюдо также отлично сочетается со свежими овощными салатами. Одним словом, вкусный, сочный и полезный завтрак, ужин или обед всем обеспечен. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– – Помимо печени птицы для приготовления блюда можно также использовать говяжью печень. В таком случае ее необходимо нарезать на небольшие кусочки и после – слегка отбить кусочки кухонным молотком.

– – Для приготовления печени можно использовать сметану и с более низким процентом жирности. Просто в таком случае у нас получится более жидкий сметанный соус.

– – При подаче печень, тушеную в сметане, можно украсить свежей зеленью петрушки.

– – Перед подачей блюда гарнир лучше всего полить образовавшимся сметанным соусом. Тогда блюдо будет еще вкуснее.

как приготовить и сколько тушить?

В этом рецепте будет подробно описано, как приготовить мягкую, аппетитную и сочную печень индейки, смешанную со сметаной, приготовленную на сковороде.

Продукты для приготовления: 

  • печень индейки – 410 грамм;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • теплая вода – 150 миллилитров;
  • мука – 1 столовая ложка;
  • сметана (желательно жирная) – 100 миллилитров;
  • специи – по вкусу. 

Способ приготовления: 

  1. Для начала следует промыть печень чистой холодной водой, не забудьте обсушить ее. Далее нарезаем печень кусочками размером 3х3 см. 
  2. Для пестрого вкуса требуется лук, который следует нарезать кубиками. Сюда же можно добавить морковь. 
  3. Приступаем к обжариванию индюшечьей печени. Сначала ее нужно выложить на сковородку с маслом, аккуратно помешивать и обжаривать с каждой из сторон не больше, чем 2-3 минуты. Когда печень наконец-то изменится до более темного цвета, можете добавить мелко нарезанный лук. Далее посыпаем любыми специями, добавляем соль. 
  4. Сюда же сразу добавляем муку. Выливаем воду и быстрыми движениями размешиваем печень со всеми добавленными продуктами. Аккуратно мешайте, тушите печень 6-8 минут, только после этого можете добавить сметану. Не стоит добавлять сметану сразу, потому что она не даст ей хорошо прожариться и стать мягче. 
  5. Как только добавили все продукты, хорошо помешайте. Оставьте готовиться на плите еще на 2-3 минуты.
  6. После окончания готовки переложите все на тарелку, посыпьте зеленью по желанию.  Такое вкусное и аппетитное блюдо вы можете подавать к обеду или ужину, смешивая его с разными гарнирами: макароны, каши, картофельным пюре.

Пользуйтесь этим рецептом печени индейки в сметане и приятного аппетита! 

Индюшиная печень в сметане и с белыми грибами 

Существует еще один прекрасный рецепт с печенью индейки вместе со сметаной и белыми вкусными грибами. 

Для приготовления понадобятся: 

  • печень индюшки – 500 грамм;
  • грибы (белые) – 300 грамм;
  • морковь – 2 штуки;
  • вода – 100 миллиграмм;
  • сметана – 100 миллиграмм;
  • бекон – 100 грамм;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • соль, перец – по вкусу;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления: 

  1. Перед началом готовки нужно хорошо вымыть индюшечную печень.
  2. Дальше нужно нарезать небольшими и ровными кусочками, желательно на полоски.
  3. Лук нарезать в виде кубиков.
  4. Морковь натирать на мелкой терке.
  5. Обжариваем бекон. Его нужно жарить до того, как появится золотистая корочка.
  6. Закончив, начинаем добавлять белые грибы, предварительно отварив.
  7. Следующие 5 минут хорошо жарим, не забывая помешивать.
  8. Сюда добавляем нарезанную печень. Все вместе жарим 5 минут.
  9. Выливаем воду, добавляем лавровый лист.
  10. Не забываем посолить и поперчить.
  11. Следующие 15-17 минут тушим будущий деликатес на медленном огне, а после сюда же добавляем сметану и тушим еще 4-5 минут. 

Печень индейки в сметане в мультиварке

Рецепт с печенью, луком и сметаной, который идеально подходит для тех, кто держит диету, соблюдает здоровый образ жизни, а также для детей. Плюс такого блюда в том, что ингредиенты не обжариваются, а готовятся в мультиварке. 

Нужные продукты для приготовления: 

  1. печень – 0,5 килограмм;
  2. луковица – 1-2 штуки;
  3. морковь – 1-2 штуки;
  4. соль, перец – по вкусу;
  5. сметана 10-15% — полстакана.

Способ приготовления: 

  1. Для начала лук вместе с морковью следует хорошо обжарить. Обжаривать нужно до того момента, как появится полупрозрачность. Обжаривать нужно на растительном масле. После обжарки выложить в миску, оставить на некоторое время. 
  2. Печень следует промыть, режем на маленькие кусочки, примерно 3-5 см. шириной. 
  3. В этом же масле нужно обжарить печень. Жарить до полуготовности, примерно 10-12 минут. Не забываем посолить и поперчить. 
  4. Овощи возвращаем в мультиварку, заливая немногим количеством воды. Примерно полстакана. Затем следует выставить режим готовки «Тушение». Оставляем под закрытой крышкой на 20-25 минут. 
  5. Через 20 минут добавляем в блюдо сметану, немного муки. После этого можно сразу выключить мультиварку, блюдо оставить в ней на несколько минут. 

При подаче такого деликатеса можно добавлять много гарниров. Все, что требует ваша душа: овсянка, гречка, рис, картофельное пюре, разные салаты и многое другое. 

Печень индейки в сметане  и луком

Ингредиенты: 

  • печень индюшки – 600 грамм;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • мука – 5 столовых ложек;
  • молоко – 30 миллилитров;
  • сметана – 200 грамм;
  • соль и перец – по вкусу;
  • растительное масло.

Способ приготовления: 

  1. Для начала почистим печенку. Важно тщательно промыть ее и хорошо высушить.
  2. Далее нарезать прилично большими кусками, оставить в молоке примерно на 30 минут.
  3. Нарезаем лук полукольцами.
  4. В новой чистой тарелке смешиваем муку с солью.
  5. После панируем в этом печень и выкладываем на разогретую сковороду. Печень обжаривать нужно до полуготовности.
  6. К этому добавляем лук, а после и сметану, аккуратно перемешиваем.
  7. После прикрываем крышкой и оставляем тушиться примерно на 17-20 минут.
  8. Как только лук станет немного мягче, печень дойдет до своей готовности, и тогда можно снять блюдо с огня. 

Печень индейки, тушенная в сметане 

Аппетитная индюшечья печень, приготовленная в сметанном соусе, идеально получится только тогда, если все продукты будут правильно подготовлены. Важно тщательно помыть и очистить печеночный продукт от всех жил и лишних пленок. 

После этого следует нарезать печень на небольшие кубики. Лук следует мелко нашинковать и обжарить до приятного золотистого цвета. После ко всему добавляем печень, продолжаем жарить 6-10 минут.  

Закидываем кусочек сливочного масла, обжариваем печень до полуготовности, то есть, до появления белого цвета. Затем добавляем воду и хорошо перемешиваем.


По истечении нескольких минут следует выложить сметану. Тушим деликатес 20-25 минут под закрытой крышкой. Не забывайте о том, чтобы каждый кусочек печени был закрыт жидкостью, иначе они могут обветриться и будут очень жесткими.

Если хотите сделать соус из сметаны намного гуще, то можете использовать муку или крахмал. За несколько минут до окончания готовки можете добавить лавровый лист, зелень и разные специи по вкусу. Продолжаем тушить еще 2 минуты с закрытой крышкой. После выключаем плиту и даем настояться блюду 5-6 минут. 

Эти рецепты приготовления печени индейки в сметане просты в применении, если следовать правилам.

Печень в сметане с луком на сковороде: 5 фото рецептов

Куриная, говяжья, свиная… Какую бы вы не предпочитали печень мы знаем, как ее приготовить, чтобы получилось великолепное блюдо. Печень в сметане с луком на сковороде – это отличное дополнение к любому гарниру. Готовится просто и максимально быстро, а получается, просто пальчики оближешь. Калорийность примерно 188 ккал.

Печень с луком на сковороде – пошаговый фото рецепт

Печень полезна и вкусна, если ее правильно приготовить. Предлагаем сразу два варианта, как можно сделать печенку на сковороде, чтобы она была сочной и вкусной. Первый вариант — в сметанном соусе, второй – обжаренная с чесноком.

Начало процесса в обоих вариантах одинаковое – печенку следует вымочить и подготовить к дальнейшей работе, а вот дальше можно готовить так или иначе на свое усмотрение.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Печень свиная/говяжья: 1 кг
  • Лук репчатый: 2 шт.
  • Чеснок: 2 зубчика
  • Сметана: 2 ст. л.
  • Мука: 1 ст. л.
  • Соль, перец: по вкусу

Инструкция приготовления

  1. Цельный кусок печенки залить водой, вымочить в течение примерно 1-2 часов.

  2. Разделить на 2 части. Одну часть, которая будет тушиться в сметане, залить кипятком на 10 минут, затем воду слить.

  3. С двух кусков печени убрать пленки, все лишнее вырезать. Нарезать довольно крупными кусочками.

  4. Обе луковицы очистить от шелухи, помыть и порезать полуколечками.

  5. На сковороде обжарить половину лука до легкого золотистого оттенка.

  6. В это время кусочки субпродукта (половину) хорошо обвалять в муке.

  7. Выложить их на сковородку, обжаривать пару минут, постоянно помешивая.

  8. Влить сметану, воду, 10 минут протушить.

  9. Добавить мелко порезанный зубчик чеснока, соль, перемешать. Снять с огня и можно сразу подавать.

  10. Во втором варианте оставшийся лук слегка обжарить на сковороде, добавить печенку и посыпать мукой.

  11. Жарить 5 минут, постоянно помешивая, посолить, добавить мелкорубленый чеснок и снять с огня.

В обеих вариантах печенка получается сочной и нежной, очень вкусной! Подавать ее можно сразу, сняв с плиты. В качестве гарнира подойдут макаронные изделия, картошка, не очень сухая каша, например, ячневая или пшеничная.

Как пожарить куриную печень с луком на сковороде

В этом фото-рецепте вы узнаете, как пожарить куриную печень с луком, чтобы она была мягкая и аппетитная. На это не потребуется много времени и сил, а результат превзойдет все ваши ожидания.

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 700-1000 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Мука – 3-4 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

  1. Хорошо промываем субпродукты и удаляем все лишнее: желчь и прожилки. В отдельную довольно вместительную емкость насыпаем муку, а к ней добавляем соль и перец по желанию. Перемешиваем.
  2. Выкладываем сразу всю печень и хорошенько все перемешиваем. Необходимо сделать так, чтобы печеночные кусочки оказались полностью покрыты мукой.
  3. Сковородку с маслом разогреваем. Равным слоем выкладываем запанированную печенку и выдерживаем примерно 3 минуты. Не передержите, иначе будет резиновой.
  4. Перемешиваем, следя за тем, чтобы в этот раз на дне оказалась сырая сторона печенок. Жарим примерно столько же. В это время чистим и моем луковицы, затем режем полукольцами.
  5. Выкладываем сверху на печенку. Не перемешиваем, пусть лук потушится немного. Через 3-5 минут мешаем и оставляем еще на 5 минут.
  6. Когда луковые полукольца станут золотистыми, а печеночные кусочки светло коричневыми, снимаем с огня. Этот вариант приготовления можно использовать, если нужно подготовить субпродукты для салатов или паштета.

Рецепт говяжьей жареной печени на сковороде с луком

Предлагаем очень быстрый и, несомненно, вкусный рецепт говяжьей печени на сковороде с луком. Готовится такая печенка очень быстро! Пара легких движений и у вас есть отличная закуска или дополнение к любому гарниру. Количество лука можно регулировать на свой вкус.

Ингредиенты:

  • Печень – 500-700 г;
  • Мука для обвалки – 75 г;
  • Лук – 2-3 шт.;
  • Соль – по вкусу.
  • Растительное масло.

Инструкция по шагам:

  1. Заранее подготавливаем необходимые продукты. Если печенка замороженная, медленно размораживаем ее. Весь кусок хорошо промываем и нарезаем достаточно тоненькими пластинами.
  2. Очищаем от шелухи и моем 2-3 луковицы среднего размера. Каждую разрезаем на две части, а после шинкуем относительно крупными полукольцами.
  3. Сковородку разогреваем на большом огне и наливаем в неё растительное масло. Далее уменьшаем огонь. Каждый печеночный кусочек обваливаем в муке и отправляем жариться на сковороду.
  4. Как только одна сторона поджарилась, переворачиваем на другую и доводим до золотистой корочки. После этого сразу снимаем их на отдельную тарелку, солим. В сковородку доливаем еще немного масла и выкладываем лук.
  5. Обжариваем его до мягкости и золотистого цвета. Высыпаем сверху на еще горячую печенку и сразу подаем. Приготовив печень именно таким способом, вы удивите всю семью и сами останетесь довольны результатом.

Свиная печень с луком – особенности приготовления на сковороде

Как правильно приготовить печень, знает далеко не каждая хозяйка. Иногда она получается нежной и сочной, а иногда жесткой словно резина. Но если жарить свиную печенку по этому фото-рецепту, будьте уверены, она всегда будет идеальной.

Ингредиенты:

  • Свиная печень – 700 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь – 100 г;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Мука – 2 ст. л.;
  • Вода- 600 мл;
  • Соль, перец – по вкусу.

Как готовим по шагам:

  1. Если для приготовления используется замороженный субпродукт, обязательно размораживаем его полностью. После чего промываем печень под проточной водой. Далее нарезаем её соломкой и пересыпаем в большую миску.
  2. Добавляем туда же соль, перец, муку и тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки были в муке. Сковородку разогреваем до 80 градусов, добавляем растительное масло и обжариваем печень до золотистого цвета. Делаем это не более 3 минут с каждой стороны.
  3. Луковицу чистим, моем и нарезаем полукольцами среднего размера, или как вам больше нравится. Морковь натираем на терке среднего размера или шинкуем соломкой.
  4. Чеснок мелко рубим. В отдельную кастрюлю выкладываем слоями сырые овощи и жареную печень.
  5. Заливаем водой, добавляем соль, перец и чеснок. Ставим на огонь и доводим до кипения. Готовим примерно 25-30 минут.
  6. В результате этого свиная печень получается нежной и очень вкусной. А благодаря подливке подавать ее можно с любым гарниром, в том числе с сухими кашами: гречкой или пшенкой.

Печень с луком и морковью, жареная на сковороде

Еще один простой и доступный вариант приготовления печеночного субпродукта в домашних условиях на сковородке. При таком способе печенка не только остается мягкой, но и напитывается соком овощей, что делает ее еще вкуснее и полезнее.

Ингредиенты:

  • Печень (любая) – 600-700 г;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Чеснок – 6 зубчиков;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

  1. Для начала подготавливаем все ингредиенты. Субпродукт промываем и обрезаем лишние прожилки и сосуды. Далее нарезаем кусочками одинакового среднего размера и отправляем в отдельную большую миску.
  2. Луковицы чистим и шинкуем полукольцами. Чеснок измельчаем ножом или пропускаем через пресс. Морковь чистим и натираем на крупной терке.
  3. Сковороду разогреваем и наливаем подсолнечное масло. Выкладываем печень, обжариваем с каждой стороны до золотистого цвета.
  4. На ту же сковородку выкладываем лук и морковь. Перемешиваем и тушим 10-15 минут, периодически помешивая.
  5. Добавляем соль, перец и чеснок, перемешиваем и обжариваем еще минуты две. Печенка, жаренная с овощами, готова, теперь можно её пробовать!

Печень в сметане с луком на сковороде

Что быстро и вкусно приготовить на ужин? Конечно же, печень в сметане с луком на сковороде по этому фото-рецепту. Даже те, кто не любит печенку, останутся довольны и попросят добавки. Поверьте, это быстрое блюдо обязательно войдет в число ваших любимых.

Ингредиенты:

  • Субпродукты – 600 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Сметана – 2-4 ст. л.;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

  1. Луковицы очищаем и моем. Нарезаем полукольцами и пересыпаем в миску. Два зубчика чеснока нарезаем очень мелко. Печень промываем и подсушиваем бумажным полотенцем. Лишние прожилки и пленочки обрезаем. Нарезаем кубиками или соломкой, как больше нравится.
  2. Сковороду ставим на огонь и наливаем в нее растительное масло. Ждем, пока оно нагреется. Порезанный лук обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем к нему печень, сразу солим и перчим.
  3. Перемешиваем и жарим на среднем огне примерно 5 минут. Добавляем сметану и тушим около 15-20 минут до готовности. Пробуем на вкус и при необходимости подсаливаем или добавляем перец.
  4. Нежная и необычная печень с овощами в сметанном соусе на сковороде готова. Подавать ее лучше в горячем виде, на гарнир отлично подойдет отварной картофель.

Советы и рекомендации

Приготовить вкуснейшую печень с луком на сковороде вовсе несложно, но некоторые нюансы всё-таки стоит учесть:

  • Использовать печень лучше не замороженную, а свежую. Чтобы проверить ее свежесть – просто понюхайте. Если запах с кислинкой, не стоит использовать такой продукт.
  • Перед приготовлением обязательно нужно удалить все прожилки, сосуды и пленки.
  • Чтобы печенка не горчила, ее необходимо вымочить в холодном молоке или воде примерно 40-60 минут. Тогда она будет мягче и нежнее, а также вы избавитесь от неприятного запаха.
  • Нарезать печень можно как угодно. Куриную лучше не разрезать вообще, потому что отдельные печенки и так небольшого размера.
  • Кусочки должны быть одинаковой толщины и размера, тогда не будет такого, что какой-то кусочек уже сухой, а другой еще сырой.
  • Если хотите получить печень с корочкой, ее предварительно нужно обвалять в муке.
  • Печень тушить или поджаривать нужно только на маленьком или среднем огне. Это важно!
  • Помимо лука и моркови можно добавлять сладкий перец.
  • Если захотелось добавить остроты в блюдо, положите в сковороду немного острого чили.
  • Вместо сметаны можно использовать жирные сливки или в крайнем случае молоко.
  • Солить, перчить и приправлять другими специями необходимо в конце процесса приготовления, тогда вкус субпродуктов раскроется лучше.

Считается, что самая полезная печень это слегка недожаренная. Увы, сегодня не всегда можно быть уверенным в высоком качестве субпродуктов. Потому следите, чтобы каждый кусочек был прожарен или протушен достаточно хорошо. В завершение еще один вариант приготовления в видео-рецепте.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

особенности приготовления, рецепты и отзывы

Список рецептов

Свиная печень – универсальный продукт, из которого можно приготовить различные кулинарные шедевры, не затрачивая при этом больших средств и много времени. Во время приготовления многие задаются вопросом, сколько ее необходимо варить? Свиную печень следует варить не более 30 – 40 минут. Следует отметить, что печень молодого животного более нежная и вкусная. Перед началом приготовления печени необходимо полностью снять пленку, и только после этого начинать вымачивать, а также приправлять специями или сметаной. Блюда из свиной печени готовят в каждом доме. Рецептов из свиной печени чрезвычайно много, из нее можно сделать подливу, приготовить печень в сметанном соусе, тушеную, жаренную и бесчисленное количество вариантов. В данной статье приводятся несколько оригинальных и очень вкусных рецептов приготовления свиной печени.

Вкусная куриная печень в сметане – фото рецепт пошаговый

Чтобы приготовить куриную (или индюшиную) печень достаточно всего несколько минут термической обработки. Ее можно сварить или обжарить. А можно тушить. В последнем случае куриная печень получается особенно нежная. Но и на этом останавливаться не стоит.

Можно приготовить печень в сметанном соусе. Отличной добавкой к такому блюдо послужит молодой лук и морковь. А если покажется, что блюдо получается не достаточно сочным, стоит влить к ингредиентам немного воды.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 6 порций

Говяжья печень, тушеная в сметане

Из всех видов субпродуктов печень говяжья наиболее часто получается пересушенной, очень сложно «поймать» тот момент в процессе готовки, когда она уже достаточно прожарилась, снаружи приобрела румяную корочку, но осталась сочной внутри. Сметана поможет решить эту проблему.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт. (крупного размера) или 2 шт. (среднего размера).
  • Сметана при 15-20% жирности– 200 гр.
  • Соль, молотый перец.
  • Нерафинированное масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Печень говяжью осмотреть, обрезать прожилки, пленки, зачистить. Нарезать брусками небольшого размера.
  2. Промыть очень быстро под холодной водой, отправить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
  3. Лук репчатый очистить от шелухи. Промыть и нарезать полукольцами.
  4. Разогреть масло в сковороде, достаточно глубокой с толстыми стенками и дном. Положить репчатый лук. Его обжарить до румяности.
  5. Добавить кусочки печени. Продолжить обжаривание.
  6. Залить сметаной. Только теперь солить и перчить, если посыпать солью раньше, то влага уйдет и печень станет сухой.
  7. Сделать малый огонь. Процесс тушения продолжать не менее 20 минут.

Ароматы, доносящиеся из кухни, напомнят семье, что пора готовиться к ужину. К очень нежной говяжьей печени подойдет любая несладкая каша, отварной картофель. Хорошо дополнить ужин салатом из овощей.

Рецепт 5: Печень говяжья жареная с луком и яблоками

Необычный рецепт очень вкусной печени говяжьей жареной с луком и свежими яблоками. Блюдо приятное на вкус, имеет пикантную кислинку и изумительный аромат.

• 2 головки лука;

• 0,5 кг печени;

1. Промытую печенку нарезам кубиками не более четырех сантиметров. Кидаем в раскаленное масло и начинаем жарить.

2. Через две минутки бросаем к ней яблоки, порезанные дольками. Жарим на большом огне.

3. Лук тоже нарезаем не мелкими кусочками и добавляем через три минуты после яблок.

4. Обжариваем все вместе, будет выделяться много сока от яблок, так и должно быть. Периодически помешиваем, чтобы печень сверху не подсыхала и впитывала влагу.

5. Доводим блюдо до готовности печени. За пару минут до окончания добавляем приправы. Готовое блюдо из печени посыпаем зеленью.

Рецепт свиной печени в сметане

Самой полезной для человеческого организма считается печень свиная. В ней наибольшее количество железа, других важных макро-, микроэлементов, минералов, витаминов. Сметана и в этом случае помогает сделать блюдо нежным и сочным.

Ингредиенты:

  • Печень свиная – 500 гр.
  • Морковь свежая – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Сметана – 5-6 ст. л.
  • Соль, приправы.
  • Свежая (замороженная) зелень.
  • Масло.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить овощи, очистить, промыть. Морковь лучше натереть, лук нарезать.
  2. Печень зачистить, убрать пленки и прожилки. Промыть, подсушить и нарезать.
  3. Разогреть масло. Добавить бруски печени. Обжаривать 5 минут, помешивая, чтобы кусочки не пригорели.
  4. Добавить морковь(натертую), тушить столько же. Затем лук. Теперь солить, сыпать приправы.
  5. В финале готовки добавить сметану.

Последние 5 минут ожидания покажутся вечностью, не только хозяйке, но и домочадцам, которые быстро подтянутся на ароматы из кухни. Еще чуть-чуть терпения, чтобы быстро украсить печень зеленью (если мороженая, то добавить на сковороду и потушить).

Сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной? Как пожарить печень свиную вкусно

Известно, что печень – это продукт, который, обладая огромным количеством минералов и витаминов, чрезвычайно полезен для человеческого организма. Вероятно, поэтому люди стараются как можно чаще употреблять его в пищу. Свиная печенка по основным характеристикам аналогична субпродуктам остальных животных или птиц.

Тем не менее есть некоторые особенности, которые необходимо учитывать во время ее приготовления. Отваривают этот продукт крайне редко. Чаще всего его жарят, используя различные методики и технологии. Все зависит от того, какому животному принадлежит конкретный субпродукт.

Опытная хозяйка знает, например, сколько жарить свиную печень и как ее как ее подготавливать для дальнейшей обработки, чтобы в итоге блюдо получилось нежным и вкусным.

Приступая к работе, необходимо заранее знать особенности того или иного продукта, чтобы иметь возможность правильно использовать его положительные и отрицательные стороны.

Прежде чем ответить на вопрос, сколько жарить свиную печень, надо четко уяснить для себя, что излишняя термическая обработка делает этот продукт сухим и жестким.

Максимальное удаление влаги может только испортить блюдо и превратить сочный полуфабрикат в непригодную для еды «подошву». Чтобы этого не произошло, нужно все делать четко и быстро.

Так сколько жарить свиную печень? Обычно для каждой стороны требуется не более 3-5 минут. Такого времени вполне достаточно для того, чтобы на поверхности образовалась приятная тонкая корочка, а внутри продукт оставался сочным и мягким.

Обычно печень готовят очень просто, не применяя сложных технологий. Обжаривая каждый кусок, надо лишь следить за тем, чтобы жидкость, которая выделяется из него при надавливании, была светлой.

Кроваво-красный цвет влаги свидетельствует о том, что продукт еще не готов к употреблению.

Чтобы добиться наилучшего результата, необходимо особое внимание уделить выбору и подготовке основного продукта. Не секрет, что свиная печенка немного отличается, например, от говяжьей. Во-первых, она покрыта более тонкой пленкой, что дает возможность иногда не снимать ее вовсе.

Во-вторых, мелкие крупинки в структуре свиного субпродукта после тепловой обработки создают ложное ощущение сухости. Этого можно избежать, если его предварительно правильно подготовить. Для дополнительной мягкости часто используют процесс замачивания. В этом случае печень нужно не менее получаса подержать в молоке или обычной воде.

Дополнительная влага сделает продукт более рыхлым, а после жарки он будет намного мягче. В-третьих, для обработки лучше брать свежий или уже размороженный продукт. Так легче будет определить, сколько жарить свиную печень. Субпродукт должен иметь ярко выраженный цвет и не нарушенную поверхностную оболочку.

Наличие слишком светлого или темного оттенка может свидетельствовать о плохом качестве продукта. В этом случае велика вероятность отравлений или других нежелательных последствий. Если же печень выбрана правильно, то можно смело приступать к ее приготовлению.

Простейший вариант

Есть несколько интересных способов того, как пожарить печень свиную. Вкусное блюдо получится только в том случае, если делать все так, как написано в рецепте.

Для начала можно рассмотреть самый легкий вариант, когда свежая печенка жарится в панировке из муки. Для работы потребуется только нож, разделочная доска и хорошая сковорода.

А в качестве основных ингредиентов необходимо взять: на 400 грамм свиной печени – 10 грамм соли, 5 грамм молотого перца, стакан муки и 80-90 грамм растительного масла.

Теперь можно начинать осваивать методику того, как пожарить печень свиную вкусно и без особых проблем:

  1. Сначала продукт нужно хорошенько вымыть и максимально удалить с его поверхности пленку. После этого надо аккуратно удалить все прожилки и имеющиеся сосуды. В заключение подготовленную печень необходимо порезать на куски толщиной 1-1,5 сантиметра, промыть их и обсушить полотенцем.
  2. В отдельной тарелке соединить все сыпучие компоненты: перец, муку и соль. При желании можно добавить любые другие специи или приправы.
  3. Печенку слегка отбить с одной стороны кухонным молотком, прикрыв ее пищевой пленкой, чтобы брызги крови не испачкали все помещение.
  4. На сковороде разогреть масло.
  5. Печень надо сначала панировать в муке, а потом положить в кипящий жир. Под действием температуры продукт будет уменьшаться в размере, поэтому кусочки можно располагать максимально плотно друг к другу. Для обжаривания с каждой стороны понадобится не более 3-4 минут. Продукт должен просто слегка покрыться румяной корочкой.

Как только кровь перестанет выступать наружу, огонь можно выключать, а продукт перекладывать на блюдо и нести к столу.

Секрет мягкости

У каждой хозяйки с годами вырабатывается своя технология приготовления тех или иных продуктов. Тем не менее многие совершенно одинаково отвечают на вопрос, сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой.

Они считают, что время здесь не главное. Это может быть 3, 5 или 7 минут. Все зависит от толщины куска. В основном мягкость продукту дает предварительное замачивание его в молоке. Причем длительность этого процесса каждый выбирает самостоятельно. Для одних достаточно одного часа, а другие предпочитают оставить продукт в таком состоянии на ночь.

Суть этой процедуры заключается в насыщении тканей печени влагой. Помимо этого, молочный продукт нейтрализует привкус крови и другие посторонние запахи. Это тоже немаловажно, ведь во время жарки они могут проявиться еще больше. После такой процедуры жидкость необходимо вылить, а сам продукт еще раз ополоснуть водой и просушить с помощью бумажного полотенца.

Теперь его можно начинать жарить любым удобным способом.

Печень в кляре

Опытные хозяйки могут дать много дельных советам тем, кто хочет узнать, сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной. Один из вариантов – это использование кляра.

Причем масса должна быть в меру густой и однородной.

В этом случае можно воспользоваться рецептом, для которого потребуется: на 500 грамм охлажденной свиной печени – 2 куриных яйца, 5 грамм соли, 15 грамм муки, щепотка перца и немного масла растительного.

Весь процесс состоит из трех этапов:

  1. Подготовка печени. Продукт надо вымыть, очистить от крупных сосудов и желчных протоков, а затем разделить его на порционные куски. Теперь заготовки нужно сложить в полиэтиленовый пакет и немного отбить, используя гладкую сторону молотка или обычную скалку. После такой обработки каждый кусок надо промокнуть салфеткой, чтобы удалить излишнюю влагу.
  2. Приготовление кляра. Для этого яйца нужно взбить с солью и перцем, а в самом конце добавить муку. Надо стараться, чтобы в смеси не было комков.
  3. Жарка. Печенку необходимо сначала обмакнуть в приготовленную яичную массу, а затем положить на сковороду с кипящим маслом и жарить по 4 минуты с каждой стороны. Готовить лучше под закрытой крышкой, чтобы влага меньше испарялась.

Такой вариант очень удобен, так как требует минимум физических и временных затрат.

Печенка в сметанном соусе

Можно долго перебирать варианты, решая, как пожарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной. Пошаговый рецепт одного из них требует наличия обязательных продуктов в следующем количестве: на 400 грамм печенки – 200 миллилитров сметаны, зубок чеснока, 30 грамм муки, полстакана молока, 2 луковицы, соль, чайная ложка горчицы, перец и любая зелень.

Для такого варианта все нужно делать по шагам:

  1. Вымытую и очищенную от желчных протоков печень необходимо порезать на куски нужной величины и пару часов вымочить их в молоке.
  2. Лук порезать крупными полукольцами и пассеровать его в масле до мягкости.
  3. Добавить на сковороду печень и жарить продукты вместе не более 10 минут при постоянном помешивании.
  4. Из оставшихся ингредиентов отдельно приготовить соус, а потом залить им содержимое сковороды. Продукты должны покипеть вместе, пока печень при надавливании не перестанет пускать кровь. Перчить и солить блюдо нужно в самом конце.

Уже готовый продукт надо накрыть крышкой и дать ему немного настояться. Только после этого мягкую и нежную печенку можно подавать на стол.

Печень с луковым ароматом

Популярный субпродукт очень часто готовят с разными овощами. Но для начинающих хозяек будет более интересно, как вкусно пожарить свиную печень с луком. Этот способ, как показывает практика, используется чаще всего. Из продуктов понадобится только печень, мука, лук, соль и любое растительное масло.

Технологию этого процесса легко усвоить уже с первого раза:

  1. Сначала на сковороде надо обжарить в масле полукольца репчатого лука. Они должны стать мягкими и чуть прозрачными. Количество здесь, в принципе, не имеет особого значения. Хотя чем больше будет лука, тем вкуснее получится само блюдо. Готовый продукт на время нужно переложить в отдельную чистую посуду.
  2. На том же масле быстро обжарить печень, обваляв ее предварительно в муке.
  3. Добавить на сковороду подготовленный лук, накрыть ее крышкой и подержать продукты в таком положении 20 минут на очень слабом огне.

Идеальным гарниром для такого изумительного блюда будет картофельное пюре. Хотя каждый может решить этот вопрос исходя из личных предпочтений в еде.

Источник: https://fb.ru/article/272918/skolko-jarit-svinuyu-pechen-chtobyi-ona-byila-myagkoy-i-sochnoy-kak-pojarit-pechen-svinuyu-vkusno

Печень индейки в сметане

Куриная печенка долгие годы была одним из любимых блюд, в последнее время довольно часто на столах появляется «конкурент» – печень индейки. По консистенции она более плотная, но такая же полезная для организма и вкусная. Этот рецепт предлагает добавлять сметану в процессе тушения.

Ингредиенты:

  • Печень индейки – 700 гр.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Сметана – 250 гр. с жирностью 20%.
  • Соль и любимые специи.
  • Масло растительное – пригодится в процессе обжаривания.

Алгоритм действий:

  1. Печень индейки пересмотреть, обрезать прожилки и пленки. Продукт промыть.
  2. Нарезать красивыми, по возможности одинаковыми полосками.
  3. Луковицу почистить. Нарезать соломкой.
  4. В сотейнике с высокими бортами масло разогреть. Отправить туда сначала лук. Пассеровать до румяности.
  5. Положить в лук бруски печени индейки. Продолжить процесс обжаривания.
  6. Через 5 минут влить сметану, соль и выбранные специи. Тушить печень индейки в сметане треть часа.

Домочадцы долго будут благодарить хозяйку за превосходный вкус блюда, и обязательно попросят повторить в ближайшее время.

Как приготовить печень в сметане жареную на сковороде

Печень свиную можно просто обжарить на сковороде с солью, специями, можно предварительно обмакнуть в муку, тогда она приобретет корочку. Но при этом очень сложно удержать баланс, чтобы кусочки и прожарились хорошо, и не потеряли сочности. Опытные повара рекомендуют в конце процесса добавлять сметану, которая поможет сохранить сочность, придаст легкую кислинку блюду.

Ингредиенты:

  • Печень свиная – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Сметана 20% жирности – 200 мл.
  • Мука пшеничная – 1 ст. л.
  • Молоко свежее – 100 мл.
  • Специи, соль.
  • Масло сливочное (потребуется для обжарки) – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Первым делом нужно очистить печень от пленки. Она в процессе жарки становится слишком жесткой. Нарезать небольшими кусками произвольной формы.
  2. Сложить печень в миску. Продукт залить молоком.
  3. Теперь – лук нарезать полукольцами.
  4. Через полчаса молоко с печени слить, этот процесс поможет сделать куски печени мягче.
  5. Разогреть сковороду. Добавить масло, подождать, пока распустится.
  6. В масло переложить субпродукт и нарезанный лук. Обжаривать со всех сторон до румяности.
  7. К сметане добавить муку, горчицу. Хорошо размешать горчично-сметанный соус и отправить на сковороду.
  8. Через 10 минут посолить и посыпать специями. Долить воды, если соус получился слишком густой.

Финальный аккорд – зубки чеснока, пропущенные сквозь пресс. Они же сигнал для домочадцев, что мама опять порадует чем-нибудь вкусненьким.

Жареная печень — самые вкусные рецепты для всей семьи

Жареная печень заслуженно ценится среди хозяек не только благодаря ее потрясающим вкусовым качествам и простоте в приготовлении. Общеизвестным фактом является то, что в продукте содержится невероятное количество питательных веществ, еще печенку по праву считают изысканным деликатесом.

Как вкусно пожарить печень?

Залогом создания вкусного блюда является его правильная готовка. Чтобы вышла мягкая жареная печень, в которой будет отсутствовать сухость и горчинка, необходимо придерживаться определенных правил, которые заключаются в следующем:

  1. При выборе печени необходимо обратить внимание на отсутствие царапин и подсохших участков.
  2. Следует исключить наличие кислого запаха, поскольку это свидетельствует о том, что продукт залежавшийся.
  3. Нельзя покупать продукт с наличием пятен, зеленоватого цвета, кровяных сосудов и сгустков, в этом случает будет присутствовать горечь.
  4. Очень важна предварительная обработка продукта. Для этого удаляют сосуды и пленку, которую снимают, поддев и слегка потянув.
  5. Чтобы получить нежный продукт, его можно оставить на час в соде, предварительно порезав на кусочки.
  6. Исключить горечь можно, если поместить печень в прохладное молоко и оставить на несколько часов.
  7. Что касается жарки, то процесс осуществляют в течение 5 минут, чтобы не пересушить, а затем оставляют продукт томиться в собственном соку.
  8. Солить печень рекомендуется в самом конце, чтобы исключить излишнюю твердость.

Как пожарить куриную печень?

Для тех, кто не любит привкус свиного или говяжьего продукта, идеально подойдет жареная куриная печень. Она характеризуется приятным сладковатым вкусом и нежностью. Чтобы правильно ее выбрать, следует обращать внимание на продукт, имеющий блестящую поверхность и коричневый оттенок без желтизны.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Поместить в холодную воду на 20 минут.
  2. Удалить пленку и порезать на куски.
  3. Порезать лук полукольцами.
  4. Обвалять печень в муке. Обжарить 5 минут.
  5. Добавить лук и обжаривать еще 5 минут.

Жареная говяжья печень

Классическим вариантом готовки, который часто используют хозяйки, считается говяжья печень жареная в муке. Сделать блюдо особенно пикантным можно, если добавить в его состав мускатный орех. Кроме того, насыщенного изысканного вкуса можно достичь, если присоединить выдавленный чеснок и специи, например, черный и белый перец.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • специи.

Приготовление

  1. Охладить печень в морозилке в течение часа, затем промыть холодной водой.
  2. Порезать, обвалять в муке. Обжарить 5 минут.
  3. Нарезать и отдельно обжарить лук.
  4. Соединить компоненты и жарить еще 5 минут, в конце посолив.

Жареная свиная печень с луком

Одной из самых вкусных вариаций является печень свиная жареная с луком. Ее нужно тщательно выбрать, обратив особое внимание на цвет и запах. Дополнительную пикантность можно придать блюду, если использовать не только поджаренный лук, но и морковь. Этот рецепт жареной печени считается одним из самых удачных.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Промыть холодную печень и порезать на куски.
  2. Обвалять в муке, жарить 10 минут.
  3. Добавить порезанный лук, жарить еще 5 минут.
  4. Выключить огонь, жареная печень тушится еще 5 минут.

Как пожарить печень индейки на сковороде?

Особым деликатесом считается печень индейки жареная с луком. Самым удачным решением будет прожарить ее с луком и морковкой, эту комбинацию можно назвать классическим. Существует и ряд других способов готовки, например, с добавлением сметаны, чеснока или майонеза. Рекомендации по выбору продукта совпадают с теми, что предназначены для куриной печени.

Ингредиенты:

  • печень – 800 г;
  • лук – 1-2 шт.;
  • морковь – 4 шт.

Приготовление

  1. Лук и морковь мелко порезать и пассеровать вместе. Затем выложить их в отдельную емкость.
  2. Печень порезать и обжарить в течение 5 минут.
  3. Добавить овощи и специи, печень жареная кусками тушится еще 10 минут, не забудьте в конце посолить.

Печень жареная с чесноком и майонезом

Хозяйкам, которые хотят удивить своих членов семьи и гостей, рекомендуется освоить особый рецепт, с помощью которого готовится вкусная жареная печень. Он предполагает использование чеснока и майонеза. При готовке этого потрясающе вкусного блюда следует учитывать, что оно является чрезвычайно калорийным, поэтому рекомендуется для особенных праздничных мероприятий.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Печень порезать, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
  2. Сделать майонезно-чесночный соус, выдавив чеснок и смешав его с майонезом.
  3. Жареная печень соединяется с соусом и оставляется, чтобы пропитаться.

Жареная печень в кляре

Одним из самых нежных и полезных блюд является жареная куриная печень в кляре. Секрет ее готовки состоит в составляющих частях, которые используются для кляра.

Его делают на основе сметаны и чеснока, что невероятно вкусно.

Преимуществом куриной печени считается то, что она не нуждается в предварительной подготовке, ее можно не вымачивать, поскольку она отличается чрезвычайной мягкостью и в ней отсутствует горечь.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • сметана – 5 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • мука – 4 ст. л.

Приготовление

  1. Выдавить чеснок, смешать его с яйцами и сметаной. Взбить смесь, добавив муку.
  2. Подготовить и порезать печень. Обвалять ее в кляре и обжарить с двух сторон в течение 5 минут.

Печень жареная в сметане

Удивительным вкусом обладает жареная печень со сметаной. Можно использовать не только куриный субпродукт, но и говяжий или свиной. В этом случае при предварительной подготовке печени применяют особую хитрость: чтобы пленочка лучше снималась, ее нужно обдать кипятком. Со сметаной великолепно сочетается чеснок, можно добавлять разные специи: мускатный орех, паприку, кориандр, укроп.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сметана – 5 ст. л.;
  • специи по вкусу.

Приготовление

  1. Печень порезать на куски и обжарить 5 минут.
  2. Добавить порезанный лук, выдавленный чеснок, специи и жарить еще 5 минут.
  3. Добавить воду и тушить в течение 10 минут.
  4. Добавить сметану, посолить, присоединить муку, разведенную в 0,5 стакане воды. Тушить до загустения.
  5. Жареная говяжья печень настаивается на протяжении 15 минут и подается на стол.

Как пожарить печень с картошкой?

Чрезвычайно сытным и питательным кушаньем является жареная картошка с говяжьей печенью. Она послужит в качестве калорийного обеда или ужина, которым с легкостью можно накормить даже большую семью. Разнообразить блюдо можно, используя всевозможные приправы по вкусу, например, это может быть аджика или сметанно-чесночный соус.

Ингредиенты:

  • печень – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 7 шт.;
  • лавровый лист.

Приготовление

  1. Мелко нарезать лук и морковь и обжарить их до золотистого цвета.
  2. Картошку порезать кубиками или соломкой и пожарить отдельно.
  3. Подготовить и нарезать кусочками печень, обжарить в течение 3-5 минут.
  4. Смешать все компоненты, добавить лавровый лист, жареная говяжья печень с картошкой тушится еще четверть часа.

Как пожарить печень налима на сковороде?

Чрезвычайно ценным и полезным вариантом блюда считается жареная печень налима. Она по праву относится к настоящим деликатесам, поскольку подходит людям, не только соблюдающим диету, но и страдающих определенными заболеваниями, например, сахарным диабетом. В ней содержится рекордное количество питательных веществ.

Ингредиенты:

  • печень налима – 500 г;
  • белый батон – 200 г;
  • оливковое масло;
  • зеленый лук.

Приготовление

  1. Батон предварительно подсушить в духовке.
  2. Печень налима посолить, поперчить и быстро обжарить на оливковом масле до образования корочки.
  3. Подавать с батоном и посыпать мелко рубленым зеленым луком.

Сохранить в Сохранить в Сохранить ВКонтакте

Источник: https://sovet-ok.ru/zharenaya-pechen-samye-vkusnye-recepty-dlya-vsej-semi/

Рецепт печени в сметане в духовке

Печень, если ее обжарить и потушить – это одно блюдо, а тот же продукт, но запеченный в духовом шкафу – уже совсем другое. Она по виду напоминает, скорее, мясной пирог, чем собственно обычную жареную печень.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 400 гр.
  • Сметана – 200 мл. (жирность – от 15% до 20%).
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Мука – 2ст. л.
  • Сухари панировочные – 2 ст. л.
  • Масло растительное.
  • Соль, перец.
  • Зелень.

Алгоритм действий:

  1. Очистить, промыть лук репчатый. Его нарезать полукольцами. Пассеровать на масле. Аккуратно переложить на тарелку.
  2. В той же сковороде будет проходить процесс обжаривания субпродукта. Но сначала ее нужно промыть, зачистить, запанировать в муке и обжарить до готовности. Теперь посолить, заправлять специями.
  3. Форму для запекания промазать маслом. Выложить печень, сверху лук.
  4. Все в той же сковороде прогреть сметану, добавив в нее соль, специи, сыр (натертый).
  5. Этим ароматным сливочным соусом залить печень с луком. Сверху блюдо посыпать сухарями панировочными. Выдержать в духовке 20 минут.

Подавать на стол в той же форме, обильно украсив зеленой петрушкой или ароматным укропом. В качестве эксперимента в следующий раз в соус из сметаны и сыра добавить отварные, нарезанные грибы.

Печень в сметане в мультиварке

Многие продвинутые хозяйки, единожды попробовав приготовить еду в мультиварке, становятся преданными ее поклонниками. Именно для таких поварих следующий рецепт печени в сметане.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 500 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый свежий – 1-2 шт.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Сметана 20% жирность – 150 мл.
  • Соль, молотый перец и базилик.

Алгоритм действий:

  1. Сначала подготовить морковь и лук, все по традиции почистить и обмыть. Затем измельчить, так же традиционным способом: лук – нарезать кольцами, морковь – на терку.
  2. В мультиварке поставить режим «Жарка». Растопить сливочное масло. Положить по очереди измельченные овощи, сначала жарить лук, затем – лук вместе с морковью.
  3. Печень куриную промыть в холодной воде. Обрезать желчные протоки, пленки, прожилки. Можно разрезать пополам или класть целыми кусочками.
  4. Переложить печень в мультиварку к овощам.
  5. Пока процесс обжаривания продолжается, подготовить сметанный соус: добавить в сметану соль, измельченный базилик, перец (или другие любимые специи), 50 мл воды.
  6. Сметанным соусом залить куриную печень. Перевести мультиварку в режим «Тушение».
  7. Через полчаса открыть крышку, наслаждаться сначала ароматами, а затем и великолепным вкусом.

Красивая, нежная куриная печень хороша и с кашей, и с картофелем.

Рецепт печени в сметане с луком

Практически все рецепты печени со сметаной содержат еще один ингредиент – репчатый лук. Он придает сочность блюду, приятный острый вкус и необыкновенное послевкусие.

Ингредиенты:

  • Печень свиная – 500 гр.
  • Лук репчатый свежий – 1-2 шт. в зависимости от веса луковиц.
  • Сметана от 15% жирности – 150 гр.
  • Соль, специи.
  • Масло сливочное для обжаривания.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить печень, очистить от прожилок и пленок. Промыть, нарезать кубиками.
  2. Репчатый лук тоже очистить, тоже промыть. Нарезать полукольцами.
  3. Масло растопить. Обжарить лук до приятного кремового оттенка.
  4. Добавить к нему кусочки печени. Жарить на среднем огне, достаточно быстро.
  5. Влить сметану, перемешать.
  6. Теперь можно добавлять соль, специи.

Сложно выдержать 15 минут, пока свиная печень тушится в сметане с луком, зато этого времени хватит, чтобы красиво сервировать стол к праздничному ужину. Даже, если красной даты в календаре в этот день нет, ароматная печень становится поводом для празднования.

Рецепт 7: Тушеная печень говяжья с луком и картошкой

Очень удобное и простое блюдо из печени говяжьей с луком, которое можно использовать в качестве первого блюда или второго, подать на обед или ужин. Остается лишь отрегулировать количество жидкости.

• 0,4 кг печени;

• 2 головки лука;

• 0,6 кг картошки;

• масло, приправы.

1. Первым обжаривается лук. Очищенные головки нарезаем средними кубиками и забрасываем в посудину с разогретым маслом. Можно использовать высокую сковороду либо казан.

2. Печень нарезаем не мелко, иначе она приготовится быстро и будет жесткой. Делаем кусочки по 30-40 граммов. Забрасываем к луку. Жарим недолго, достаточно минутки.

3. Картошку очищаем, режем чуть мельче печени. Забрасываем в общую массу.

4. Теперь очередь жидкости. Нужна кипящая вода либо бульон. Если готовится густое блюдо для второго, то достаточно одного-двух стаканов. Если нужно приготовить тушеное блюдо близкое к супу, то жидкость должна едва покрывать картошку.

5. Добавляем соль, немного перчика и накрываем.

6. Тушим до готовности картофеля, по вкусу кидаем лавровый листок, разные приправы и зелень.

Рецепт печени в сметане с морковью

Обжаренная или тушеная печень теряет свой цвет в процессе готовки, для того, чтобы блюдо выглядело ярче и было вкуснее, опытные хозяйки рекомендуют добавлять, кроме лука, еще и морковь.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 800 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Сметана с жирностью 15% – 200 мл.
  • Соль и специи.
  • Обжарка на масле растительном.

Алгоритм действий:

  1. Обработать куриную печень: перебрать, обрезать прожилки, желчные протоки, иначе будет горчить. Разрезать каждый кусок на две части.
  2. Овощи очистить, отправить под воду, измельчить. Обычно морковь трут, лук режут.
  3. Масло на сковороде разогреть. Отправить в масло овощи. Пассеровать.
  4. В глубоком сотейнике/сковороде жарить кусочки печени.
  5. Через 15 минут к печени добавить овощи, сметану, соль и специи.
  6. Все вместе потушить 10 минут.

Такое блюдо ароматно пахнет и выглядит очень ярко, празднично.

Очень вкусная печень в сметане с грибами

Печень, тушеная в сметане с овощами, очень вкусна и аппетитна. А с добавлением к этому блюду грибов она превращается в коронное блюдо праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 500 гр.
  • Шампиньоны свежие – 300 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сметана – 200 мл.
  • Мука высшего сорта – 2 ст. л.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Базилик сушеный.
  • Орегано сушеный.
  • Соль.
  • Молотый перец.
  • Масло растительное.

Печень жареная готовится легко и быстро. На сковородке или в мультиварке. Печень жареная кусочками с добавлением лука и морковки, со сметанным соусом будет нежная и вкусная. Гарнир подойдёт любой: картофельное пюре, макароны, отварной рис или гречка. Калорийность жареной печени определяйте по этой таблице

Не забывайте, что жарить печень по времени следует не более десяти минут. Говяжью, нарезанную брусочками толщиной 1,5 см обжариваем по 4 минуты с каждой стороны. Свиную печень по 3 минуты. А куриную и индюшачью минутки по 2 не более. Печень такой продукт — чуть пережаришь станет жёсткая как резина.

Перед жаркой, печень следует обязательно полностью разморозить. Иначе из неё будет выделяться слишком много жидкости.

В этой статье подробно описаны три самых вкусных рецепта приготовления печени. Выбирайте любой, готовьте и пусть эти блюда оценят те, кого вы будете ими угощать.

В статье:

Печень тушеная с овощами

Легкий и быстрый рецепт приготовления свиной печени с морковью. Вкусное и полезное блюдо обязательно понравится всем членам семьи и даже детям. Ингредиенты:

  • килограмм свиной печени;
  • две средние моркови;
  • два репчатых лука;
  • два зубка чеснока;
  • две столовых ложки двадцатипроцентной сметаны;
  • полстакана молока;
  • оливковое масло и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Чтобы свиная печень была вкусной и нежной, желательно начать приготовление с вечера. Для этого рекомендуется замочить очищенную от пленки печень в молоке и оставить на всю ночь.
  2. Перед приготовлением нужно нарезать лук тонкими полукольцами, на крупной терке натереть морковь, измельчить чеснок.
  3. Нарезанные брусочки печени необходимо выложить на разогретую масляную сковороду.
  4. После минуты жарки огонь следует убавить, печень перевернуть и выложить на нее овощи, посолить.
  5. Далее необходимо приготовить соус. Для соуса смешать молоко и сметану, добавить специи. Вылить соус в сковороду на овощи.
  6. Накрыть крышкой, оставить печень тушиться на двадцать минут.
  7. Блюдо готово.
  8. В качестве гарнира рекомендуется использовать пюре или крупы.
  9. Рецепт прост и интересен! Наслаждайтесь блюдом в сметанном соусе и будьте здоровы!

Печень жареная в сметане – блюдо, имеющее несколько основных вариантов приготовления. Самый известный рецепт – это, конечно же, печень по-строгановски или бефстроганов. Кроме этого рецепта, пользуется популярностью рецепты жареной печени в сметане с луком, морковью, грибами, соевым соусом, вином, овощами, чесноком, зеленью. Благодаря сметане печень получается очень мягкой, сочной и приобретает сливочный вкус. В отличие от просто жареной печени на сковороде, печень в сметане или сметанном соусе всегда получается сочной за счет кислот, которые содержатся в сметане.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт жареной свиной печени в сметане. По этому рецепту можно приготовить не только свиную, но и говяжью или куриную печень.

Пошаговый видео-рецепт

  • Печень (свиная, говяжья или куриная) — 400 гр.,
  • Соль и черный перец — по вкусу,
  • Сметана 20% жирности — 150 мл.,
  • Укроп — пару веточек,
  • Чеснок — 2 зубчика,
  • Подсолнечное масло.

Говяжья печень с луком в сметане

Давайте вместе со мной пожарим говяжью печенку. Это простое и лёгкое блюдо я приготовлю за 15 мин, не считая времени, пока печень вымачивается перед приготовлением.

Если времени не хватает, можно не замачивать печень, но я замачиваю, потому что так будет вкуснее.

Я использую мою любимую приправу хмели-сунели. Но это не принципиально. Вы можете взять любые другие специи, какие вам нравятся.

Что понадобится:

Как готовить:

  1. Печень мою, срезаю с неё все плёночки и жилки. Нарезаю небольшими кусочками и заливаю молоком или водой на час или полтора. А пока я нарезаю кольцами весь лук. И замешиваю соус из сметаны, воды и мелко рубленной зелени.
  2. Через час молоко сливаю, кусочки печени мою и обсушиваю бумажными полотенцами. 3. Ставлю на огонь сковородку и наливаю в неё масло. В муку обмакиваю каждый кусочек печени и выкладываю на дощечку. Когда все кусочки запанировала в муке, как раз и сковородка накалилась. Выкладываю печень в сковороду и обжариваю, постоянно перемешивая. Сколько жарить говяжью печень? Если говядина была молодая, жарю три минуты. Далее, высыпаю нарезанный лук. На этом этапе солю, перчу и добавляю приправу хмели-сунели.
  3. Обжариваю печень с луком ещё три минуты. Выливаю в сковородку подготовленный сметанный соус. Помешивая, дожидаюсь пока соус закипит и выключаю огонь.
  4. Говяжья печенка готова. Подавайте со сметаной можно с любыми гарнирами. У меня сегодня картошечка — пюрешка.

Вот какое вкуснейшее и ароматное блюдо готово за 15 минут. Печёнка ещё и очень полезная. А за счёт того, что готовится она так быстро, все витамины и полезные вещества в ней сохраняются в лучшем виде.

Не менее полезна и вкусна жареная печень куриная. Посмотрите видео от канала Ольги Папсуевой

Особенности приготовления

При соблюдении технологии приготовления тушенной в сметане свиной печени неудач возникнуть не должно. Дополнительные гарантии даст знание нескольких важных моментов.

  • Свиная печень при тушении получится более сочной, если ее перед этим не замораживали. Если продукт подвергался заморозке, оттаять ему нужно дать возможность в холодильнике, без перепада температур. Иначе есть риск получить на выходе сухую печенку.
  • При покупке обязательно нужно оценить свежесть печенки. Не стоит брать продукт, от которого исходит неприятный кисловатый запах, а также покрытый сухой корочкой, которая образовалась от долгого лежания куска на прилавке.
  • Для удаления горького привкуса и придания печенке сочности ее вымачивают в течение часа в воде, молоке или молочной сыворотке. Наилучший результат позволяет получить использование молока.
  • Перед нарезанием на куски печенку нужно не только вымыть и обсушить, но и освободить от пленки, фрагментов сосудов и желчных протоков. Нарезают печень или пластами шириной около 2 см, или некрупными кусками, как на гуляш, бефстроганов.
  • Сочнее и нежнее печень получается, если ее потушить с овощами. Специи, пряности и свежая зелень тоже не будут лишними.
  • Большинство рецептов предполагает обжаривание печени на сильном огне до образования корочки. Делать это целесообразно, так как корочка позволяет сохранить продукту сочность. Обойтись можно и без обжарки – в сметане свиная печень все равно выйдет сочной. Время тушения в этом случае увеличивают на 5–10 минут.

Рецептов приготовления свиной печени в сметане кулинарами придумано немало. Уяснив общие принципы приготовления и потренировавшись на проверенных рецептах, вы сможете создать авторский вариант этого блюда.

Свиная печень, тушенная в сметане с луком

  • свиная печень – 0,5 кг;
  • сметана – 0,25 л;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • соль, специи – по вкусу;
  • мука – 30 г;

Способ приготовления:

  • Луковицу очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Печень промойте, обсушите салфетками. Снимите с нее пленку. Разрезав на несколько частей, вырежьте участки с сосудистыми образованиями, прожилками. Нарежьте кусочками, как на гуляш.
  • В разогретое на сковороде растительное масло опустите лук, пожарьте его до золотистого оттенка.
  • Положите на сковороду печень и жарьте ее, помешивая, на среднем огне без крышки 5 минут.
  • Убавьте огонь, оставьте на 2–3 минуты.
  • За это время сметану смешайте с солью и специями. При желании ее можно разбавить водой, но не больше чем наполовину.
  • Посыпьте печень мукой, перемешайте.
  • Залейте сметаной. Тушите под крышкой 10 минут.
  • Выключите огонь и оставьте печенку под крышкой еще на 10–15 минут.

Перед подачей к столу печенку не помешает посыпать свежей зеленью. Дополнить блюдо можно гарниром из картофеля, гречки, макарон. Соус, оставшийся на сковороде, используйте в качестве подливы.

Рецепт 2: Печень говяжья жареная с луком на сковородке

Рецептура простейшей печени говяжьей жареной с луком, которую можно сготовить менее чем за полчаса. Отличный вариант для быстрого ужина.

• 0,5 кг печени;

• 2 луковицы;

• 50 мл масла;

• 1,5 ложки муки;

• 0,5 пучка укропа.

1. Очищаем от пленок печень, хорошо промываем и нарезаем соломкой. Оставляем пока на разделочной доске.

2. Головки лука чистим от шелухи и тоже шинкуем соломкой.

3. Выливаем в сковородку масло и разогреваем. Добавляем лук, огонь делаем большой.

4. Сразу обсыпаем рецептурной мукой печень, быстро перемешиваем руками прямо на разделочной доске и отправляем к луку. Подрумяниваем минуту и убираем огонь.

5. Накрываем сковородку крышкой и минут пять жарим так.

6. Затем открываем, солим, добавляем черный перчик и жарим без крышки до готовности. Это еще около трех минут. Не передерживаем.

7. Выключаем, посыпаем рубленым укропом.

Свиная печень, тушенная в сметане с чесноком и горчицей

  • свиная печень – 0,4 кг;
  • молоко – 0,2 л;
  • сметана – 0,5 л;
  • репчатый лук – 150 г;
  • столовая горчица – 5 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • свежая зелень укропа, петрушки и сельдерея – 50 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Печень, очистив от пленок и прожилок, нарежьте брусками и замочите в молоке. Поставьте на час в холодильник.
  • Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком, горчицей. Добавьте соль, перец, перемешайте. Для получения менее густого соуса сметаны можно взять меньше, доведя ее до нужного объема водой.
  • Лук порежьте полукольцами, обжарьте в масле до золотистого цвета, снимите со сковороды.
  • Печенку откиньте на дуршлаг. Когда молоко стечет, выложите ее в сковородку с горячим маслом. Обжарьте до появления корочки.
  • Убавьте огонь. Добавьте лук. Пожарьте в течение 5 минут на тихом огне под крышкой.
  • Залейте сметанным соусом. Тушите печень под ним 10 минут.
  • Добавьте рубленую зелень, перемешайте.
  • Снимите сковороду с плиты. Оставьте печень настаиваться под крышкой 10–15 минут.

Нежная печень с пикантным вкусом вряд ли оставит вас равнодушными. Не забудьте полить ее щедро соусом при подаче к столу.

По-деревенски

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свиной печени;
  • четверть литра сметаны;
  • две луковицы;
  • четыре столовых ложки муки;
  • специи, перец, соль и зелень по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Для начала свиную печень необходимо тщательно промыть под холодной водой, при необходимости удалить желчные протоки и пленку.
  2. Затем следует нарезать печень небольшими кубиками и отставить.
  3. Почистить лук, поставить на огонь сковороду с маслом, чтобы она разогрелась, а в это время мелко нашинковать лук.
  4. Высыпать его на разогретую сковороду и обжарить в течение пяти минут на среднем огне, пока он не приобретет приятный золотистый цвет.
  5. Затем выложить печень в сковороду, все тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне в течение семи минут.
  6. По прошествии указанного времени влить сметану, поперчить, посолить, приправить специями по вкусу и тушить печень в сметане.
  7. Спустя пять минут, добавить муку и тщательно перемешать,затем оставить печень томиться в сметане на десять минут под закрытой крышкой на медленном огне.
  8. Добавить свежую зелень, еще раз перемешать.
  9. Блюдо готово! Готовить блюдо в сметанном соусе легко и быстро!

Свиная печень, тушенная в сметане с морковью

  • свиная печень – 0,3 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сметана – 150 мл;
  • вода – 0,5 л;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, специи, включая кориандр – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Печень, помыв, освободив от пленки и сухожилий, нарежьте некрупными кусками.
  • Очистите овощи.
  • Морковь порежьте соломкой, лук – мелкими кубиками.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в него овощи.
  • Обжаривайте их на медленном огне, пока они не станут мягкими.
  • Положите к овощам печень. Жарьте ее с ними до тех пор, пока она не посветлеет.
  • Посолите и приправьте печенку. Из специй обязательным является кориандр, желательными – черный молотый перец и лавровый лист. Можете положить и другие приправы.
  • Выложите на печень сметану, перемешайте.
  • Залейте водой и накройте крышкой. Тушите так долго, сколько потребуется для того, чтобы печенка стала мягкой, а жидкость на сковороде приняла консистенцию подливы.

Свиную печень, потушенную по данному рецепту вместе с овощами, можно подавать без гарнира. Она хорошо сочетается также с гречкой, макаронами, картофельным пюре.

Тушенная в сметане свиная печень готовится просто и быстро. Сделать из этого продукта вкусное блюдо под силу даже неопытному кулинару.

Секреты подготовки печени от опытных кулинаров

Для того чтобы максимально избавиться от горечи, которая присуща свиной печени, ее необходимо на пару часов замочить в молоке. Только перед этим с нее нужно снять пленку. После этой процедуры печень не только лишится горечи, но и станет мягче.

Если же вы не располагаете временем, а необходимо приготовить печенку срочно, то стоит прибегнуть к более быстрому способу. Для этого ошпарьте субпродукт кипятком. И делайте это до тех пор, пока он не поменяет цвет.

В статье предложено несколько рецептов приготовления печени свиной, жаренной с луком в сметане. Но есть и множество других, в которых можно экспериментировать не только с приправами, но и с различными ингредиентами. Можно добавлять картофель, морковь, грибы и др. При этом помните, что свиная печень в сметане с луком, тушеная или жареная, будет вкусной, если вы правильно ее выберете и подойдете серьезно к ее обработке.

Куриная печень в сметане с луком на сковороде

Автор: Наталия Олендра

    • Приготовление
    • Общее время
    • Сложность
    • легко
Сохранить в избранном

Блюда из печени обязательно должны быть на нашем столе, ведь это ценный и весьма полезный продукт. Отличный способ, как вкусно приготовить куриную печень — в сметане с луком на сковороде.Я расскажу, как сделать блюдо таким, чтобы оно таяло во рту! Печенка будет очень нежной, в густом, кремовом соусе. На приготовление уйдет минимум времени, не больше 15 минут, что очень удобно для современной хозяйки. Гарнир подойдет любой, особенно хорошо подлива сочетается со всевозможными кашами: с гречневой, пшеничной типа «артек» и так далее.

Ингредиенты

  • куриная печень 400 г
  • крупный лук 1 шт.
  • растительное масло 1 ст. л.
  • сливочное масло 10 г
  • пшеничная мука 2 ст. л.
  • сметана 3 ст. л.
  • вода 150 мл
  • молотый мускатный орех 2 щеп.
  • соль 0,5 ч. л.
  • молотый перец 2 щеп.
  • петрушка 5 г

Готовим куриную печень в сметане с луком на сковороде

  1. Сначала я подготавливаю субпродукты. Осматриваю каждый кусочек на предмет желчных протоков, удаляю крупные сосуды. Нарезаю кусочками примерно в 3-4 см — так печень быстрее приготовится.
  2. В сковороде разогреваю смесь сливочного и растительного масла. Почему смесь? Потому что печень очень любит сливочное масло, но если использовать только его в чистом виде, то продукты будут подгорать, останется горчинка. На разогретом масле я обжариваю сначала лук, нарезанный полукольцами, до мягкости.
  3. Каждый кусочек печенки панирую в муке и закладываю в сковороду к пассированному луку. Помешивая, обжариваю еще буквально 30-40 секунд, пока сверху схватится корочка. Мука «запечатает» соки внутри, а во-вторых, загустит сметанный соус, он не будет комковаться и не распадется на хлопья.
  4. Вливаю холодную воду, добавляю соль, перец и мускатный орех. Довожу до кипения и тушу печень 7-8 минут, помешивая. Вода должна практически вся выкипеть, а соус загустеть.
  5. Кладу сметану, быстро перемешиваю, довожу до кипения и сразу же снимаю с огня. Соус получается нежным и однородным, в процессе остывания оно еще сильнее загустеет.
  6. Когда все готово, добавляю мелко рубленную петрушку, в обязательном порядке, так как она придает блюду законченный вкус. Если нет свежей, то можно добавить пару щепоток сушеной зелени (подойдет петрушка или зеленый лук). Подавать блюдо следует сразу же после приготовления, пока горячее. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Печень в сливочном соусе. Классический рецепт

Приготовить печень в сливочном соусе довольно просто, это отличный выбор блюд на обед или ужин. Как печень в сметане? Посмотрим.

Печень — продукт очень полезный и вкусный, а печень в сметане — вкусный вдвойне! По сути, этот способ приготовления — разновидность блюда из бефстроганова (мясного строганова), но вместо мяса в данном случае берется печень, которую также жарят и тушат в сметане.Мягкая, нежная, сочная — так получается печень, приготовленная в сливочном соусе, в этом блюде не так сильно ощущается своеобразный вкус продукта, поэтому не откажитесь от него даже те, кто обычно предпочитает избегать употребления печени.

См. Также: Рецепт голландских блинов

Рецепт: печень в сливочном соусе

Состав:

  • 400 г говяжьей печени
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 луковица
  • 5 ст. сметана
  • 2 ст. масло растительное
  • 1 ст.мука
  • 1 чайная ложка свежего или сушеного укропа и сладкого перца
  • ½ чайной ложки молотого кориандра и мускатного ореха
  • перец черный молотый
  • соль

Как приготовить печень в сметане

Как приготовить печень в сметане. Очистить от пленочек печень ошпарить кипятком, нарезать кубиками как бефстроганов, положить в кастрюлю с горячим маслом, поставить на испарение жидкости при постоянном помешивании. Добавить нарезанный лук, укроп и все остальные специи, кроме перца и соли, обжарить 5 минут, влить 100 мл воды, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить печень 10 минут на слабом огне.В сковороду выложить печень сметану, перец и соль и все перемешать. Муку развести в ½ стакана холодной воды, не допуская образования комков, смесь при интенсивном перемешивании добавить печень, перемешать, затем еще немного на слабом огне до густого соуса. Перед подачей блюдо постоять 10-15мин. Гарнир к этому блюду подходит всем, приятного аппетита!

Если вы соблюдаете диету, а также беременным и кормящим женщинам следует исключить из рецептуры специи.
Итак, как видите, печень в сметане — блюдо очень простое в приготовлении.Другой вариант смотрите в видео рецепте.

Видео-рецепт: Печень в сливочном соусе

Приятного аппетита!

Рецепт печеночного паштета — Домашние рецепты с нуля!

Если вы хотите приготовить печеночный паштет с нуля, попробуйте этот простой рецепт.

Для приготовления этого восхитительного паштета понадобится совсем немного ингредиентов и всего полчаса. Вы также можете использовать для рецепта разные виды печени, результат такой же восхитительный.

Кроме того, этот рецепт печеночного паштета — отличная альтернатива сервировке печени вашей семье. Не всем нравится есть его регулярно, но этот простой в приготовлении спред идеально подходит для подачи печени всем, кто хочет перекусить быстрым бутербродом.

Без лишних слов, вот как легко приготовить печеночный паштет в домашних условиях.


Распечатать рецепт

Рецепт печеночного паштета

инструкции

  1. Разогрейте масло и 2 ст.масла и обжарить чеснок, разрезанный пополам.

  2. Тем временем очистите печень, удалив все соединительные ткани и желтовато-зеленые части (желчь), затем нарежьте ее кубиками.

  3. Когда все начнет шипеть, выньте чеснок и бросьте нарезанные кусочками лук и печень.

  4. Обжарить печень на обеих частях пару минут, затем налить черпак воды и варить под крышкой, пока печень не станет мягче.

  5. Когда все будет готово, переложите все в кухонный комбайн и перемешайте. Посолить и поперчить по вкусу, остальное масло и сметану. Снова взбить до однородной массы.

Куриная печень с луком • Electric Blue Food

Я любитель куриной печени и лука.Куриная печень с луком, обжаренная на шипящем масле, единственная другая приправа — посыпка солеными хлопьями в конце. Некоторым блюдам не нужно много ингредиентов или приправ, они идеальны сами по себе. Обжаренная куриная печень со сливочным маслом и луком — это так просто, как кажется, и совершенно восхитительно, если вам нравится вкус печени.

Я знаю, что у печени особенный вкус. Он принадлежит к той категории продуктов, к которым вы либо глубоко ненавидите, либо испытываете глубокую любовь.Однако есть процент людей, которые попадают в середину. Те, кто ценит печеночный паштет, но при этом не едят настоящие приготовленные органы. Для большинства влюбленных это просто то, на чем они выросли. То же самое и со мной.

Люблю печень. В детстве это был один из моих любимых продуктов наряду с маслом, молоком и вареной ветчиной. Каждый раз, когда мы навещали моих бабушку и дедушку по материнской линии в Польше, я требовал куриную печень. Куриная печень моей бабушки с луком. Я была такой странной маленькой девочкой, которая любила себе печень.Еще у меня был своеобразный способ произнести это по-польски, так что все это было еще смешнее. Не только то, что я просил печень на обед, но и то, как я это говорил.

Мои дедушка и бабушка были бедными, все четверо. Несмотря на то, что они происходили из двух разных культурных контекстов, их разделяло одно: еда священна. Вы никогда не могли принять это как должное. Все, что наполняло ваш желудок, было пищей; субпродукты не стали исключением. И даже когда жизнь в конце концов изменилась к лучшему, им было трудно избавиться от старых пищевых привычек.На кухне моей польской бабушки я попробовал куриные сердечки, желудки, печень и даже ноги.

Я не стал их поклонником. Но фаворит — это печень. Я до сих пор благодарен своей семье за ​​то, что с раннего возраста я приобщал меня к стольким разнообразным продуктам питания. То, что куриная печень — для меня любовь на всю жизнь.

Ищете вегетарианское блюдо? Попробуйте польский томатный суп.

Как приготовить куриную печень с луком

Чтобы приготовить куриную печень и лук, сначала нужно приготовить лук.Нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла в течение нескольких минут. Когда он станет мягким, добавьте немного воды, накройте крышкой и дайте набухнуть на более низком огне. А пока вы позаботитесь о мясе. Куриная печень довольно маленькая. Я обычно стараюсь сделать их примерно одинакового размера, уменьшая вдвое большие части. Иногда селезенка остается прикрепленной к печени, и я всегда ее обрезаю. У меня такое ощущение, что моя бабушка этого не делала, но я обычно исключаю селезенку из своего блюда.

Слегка обваляйте кусочки печени в муке, затем всыпайте в сковороду, добавляя еще немного масла. Обжарьте на среднем или сильном огне, время от времени переворачивая печень, чтобы она хорошо подрумянилась с обеих сторон и полностью прожарилась. Печень при варке «кровоточит», выделяет красноватую жидкость. Продолжайте готовить печень, пока не увидите, что этого больше не происходит, обычно это признак того, что печень прожарилась. Всегда проверяйте, разрезая пополам одну из более крупных частей. Печень — это не то, что нужно есть сырой.

Готовить полностью польский обед? Завершите это польским яблочным пирогом!

Приготовить печень довольно просто. Есть много простых рецептов куриной печени. Моя бабушка ни за одним не пойдет. Она была талантлива на кухне и просто превращала любой ингредиент в вкусную еду. Я почти уверен, что ее секретным ингредиентом было масло. Она добавляла масло повсюду в больших количествах. Возможно, она не придерживалась самой здоровой диеты, но еда ей нравилась.Раньше я любил ее пирожные, но еще больше любил ее жареную куриную печень.

Для достижения наилучших результатов в воспроизведении блюда моей польской бабушки, я бы сказал, «знай свое мясо». Всегда покупайте свежую куриную печень, возможно, из экологически чистого сельского хозяйства. Здоровый образ жизни животных важен не только с этической точки зрения, но и качество мяса намного лучше. Мы все можем помочь внести изменения, в которых нуждается мир, одновременно поддерживая мелких местных фермеров.

Соль добавляется в самом конце, когда куриная печень с луком готова к подаче.Добавление соли было моим удовольствием в детстве. Мне всегда нравился вкус соли в продуктах питания, и мне нравилось, что у меня есть свобода решать, сколько соли можно добавить в свою печень. Обычно я добавляю совсем немного. Соленые, маслянистые кусочки печени со сладостью обжаренного лука, идущего рядом, определенно одно из моих детских вкусовых воспоминаний. Тот, который я люблю время от времени копировать на кухне.

Не самая здоровая еда, но бабушкины рецепты в любом случае должны быть вкусными и вредными.

Больше польского добра? Узнайте о традиционной польской кухне с помощью этого путеводителя по лучшей польской кухне в Кракове.

Куриная печень с луком

Куриная печень и лук, обжаренные на сливочном масле. Простое блюдо из книги рецептов моей польской бабушки.

Состав

  • 450 грамм свежая куриная печень
  • 5 столовая ложка мука
  • 1 желтый лук
  • 60 грамм масло
  • 20 мл вода
  • соленые хлопья

Инструкции

  1. Растопите треть сливочного масла в сковороде на среднем огне.Лук нашинковать и добавить в сковороду. Обжарьте лук, пока он не станет мягким, около 3 минут. Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте воды и накройте сковороду. Пусть лук набухнет.

  2. А пока приготовьте куриную печень. Обрежьте селезенки, если они есть. Отрежьте большие куски, чтобы все куски были примерно одинакового размера. Обвалять мукой всю печень.

  3. Добавьте оставшееся сливочное масло в сковороду, увеличьте огонь до среднего и добавьте посыпанную мукой печень.Часто переворачивайте печень, чтобы убедиться, что она прожарилась. Во время готовки из печени выделяется красноватая жидкость, не забудьте ее полностью приготовить. Когда он перестанет «кровоточить», он должен был прожариться — проверьте один из самых толстых кусков, разрезав его пополам.

  4. После полной готовности снимите с огня и подавайте, посыпав сверху солеными хлопьями.

Заметки о рецепте

Вы не добавляете соль в процессе приготовления.В конце добавляется соль, рекомендую использовать соленые хлопья.

(Посещено 58 823 раза, сегодня 51 раз)

Печень и лук в мультиварке

Вопрос: Печень, лук и картофель в мультиварке?

Можно ли вместе готовить печень, лук и картофель в мультиварке?

Кенни


Ответы

11 февраля 2014 г. 7 нашел это полезным

Лучший ответ

Ленивая печень

1 упаковка печени 1 палочка масла / маргарина 1 банка грибного супа
1.5 куб. Воды 2 кубика говяжьих слитков 1 банка молока / сливок
1-2 луковицы, нарезанные кольцами

Положите лук в мультиварку. Положите печень (еще замороженную) в мультиварку. Добавьте 2 кубика говяжьих слитков, 1,5 стакана воды, 1 палку сливочного масла или маргарина, соль и перец. Варить на сильном огне 2,5-3 часа.
Смешайте молоко / сливки и суп и полейте печень, тщательно перемешивая, чтобы хорошо перемешать с печеночным бульоном. Готовьте 4 часа и более на медленном огне. Я не готовил картофель с этим, но если вы нарежете картофель тонкими ломтиками или маленькими кубиками и положите сначала с луком, я думаю, это сработает.Вы также можете использовать замороженные оладьи. Надеюсь это поможет.

Ответьте на этот вопрос

Вопрос: Печень и лук медленного приготовления?

Есть рецепт мультиварки с печенью и луком?

Сид из Лестершира, Великобритания

Answers
Keeper
Золотая медаль обратной связи на все времена! 690 отзывов

10 сентября 2010 г. нашел это полезным

Я «погуглил»; печень и лук мультиварки. Там вы узнаете, как это делается.
Тоже очень вкусно.Надеюсь, это вам поможет.

Хранитель, Северная Каролина США

Сирень
Серебряная медаль обратной связи на все времена! 450 Отзывов

13 сентября 20111 нашел это полезным

Печень и лук можно приготовить на сковороде всего за несколько минут. Печень промыть мукой, положить в горячее масло и засыпать луком. Добавьте соль и перец. Через несколько минут переверните и готовьте несколько минут.

Убедитесь, что ваша печень нарезана тонкими ломтиками. Затем налейте немного воды, чтобы приготовить подливку, и подавайте. Все это занимает не более 15 минут.Я не уверен, какой был бы вкус печенки, если бы ее готовили весь день.

13 сентября 2012 г. нашел это полезным

Печень нужно готовить быстро и горячо! Медленная обработка в плите сделает ее жесткой.

13 сентября 20114 нашел это полезным

Вот рецепт, который я нашел в Интернете,
Crockpot: Liver and Onion

Я делаю свой очень похожим на TXteacher в информационном бюллетене от 8 июля, однако после того, как я приправляю и размалываю печень, я быстро обжарится, пока он не станет слегка подрумяненным в жирном беконе.Затем поместите в мультиварку, накройте целым пучком лука, пока он не тушится.

Я также люблю добавлять около 6 ломтиков раскрошенного бекона, который был обжарен до хрустящей корочки, а иногда и небольшую банку нарезанных грибов, если они у меня есть под рукой. Затем добавьте около стакана воды и варите на слабом огне 6-8 часов. Нежный и сочный
с собственной подливкой. Вы можете добавить немного воды, если хотите более жидкую подливку непосредственно перед подачей на стол.

28 сентября 20131 нашел это полезным

Мужчина 60 лет, я готовил печень и лук в мультиварке на медленном огне в течение 5 часов с овощами и подавал с маленьким картофелем, обжаренным на сливочном масле и покрытым рубленым базельским соусом и петрушкой.Жена сказала, что это лучшая печень, которую она пробовала. Я приготовила это на ее День Рождения, который сегодня был приятным сюрпризом для ее возвращения с работы.

Аноним

5 марта 20170 нашел это полезным

Печень стала нежной после 3 часов пребывания в мультиварке. Рецепт подправил, супа не использовал. Это все еще было восхитительно.

21 июня 20171 нашел это полезным

Имеет прекрасный вкус после нескольких часов в мультиварке. Я жарил его несколько раз за эти годы и обнаружил, что он очень полезен, если вам нужно починить подошвы обуви или починить спущенное колесо трактора.

Подробнее ответы

Пять советов по приготовлению печени, из-за которых мой муж возвращался на несколько секунд

Я уже упоминал, сколько в суперпродукте печени и как мало мы ее потребляем. Однако пришло время улыбнуться и вытерпеть это, учитывая полезные свойства субпродуктов.

Воспользовавшись некоторыми советами, предоставленными вами в комментариях, и проведя собственное исследование, я придумал простой, знакомый рецепт, который действительно понравился моей семье. И с этого момента я буду готовить печень, следуя этим рекомендациям.

1. Замочите в кислой воде

Я читал это в нескольких местах, включая «Питательные традиции». Одна из самых сложных вещей, которые нужно решить в отношении печени, — это ее текстура, которая намного плотнее, чем у мяса. Кислотность, кажется, разрушает печень и делает ее более вкусной.

Что нужно сделать: просто поместите нарезанную печень в миску, едва налейте воду и добавьте сок лимона или одну или две столовых ложки уксуса. Замочите на несколько часов перед приготовлением, слейте воду и высушите.

2. Не пережаривайте.

На самом деле ошибаюсь на стороне просто недоваренной. Несмотря на то, что лимонный сок делает печень более нежной, переварка может действительно испортить ее. Я готовил свой, пока не оставался легкий оттенок розового, а затем снял его с огня.

Что нужно сделать: нарезать печень тонкими полосками и жарить всего несколько минут с каждой стороны. Когда вы снимете его с огня, он должен быть розовым внутри. Остаточное тепло сковороды завершит работу за вас.

3. Используйте много кулинарного жира.

Жир обладает ароматом, поэтому от него так приятный вкус. Это тоже хорошо для вас, если вас это беспокоит. Я рекомендую животные жиры, такие как бекон, сало, жир, кокосовое масло без запаха.

Что нужно сделать: используйте от 1/3 до 1/2 стакана жира на фунт печени + ароматизаторы.

4. Готовьте с большим количеством ароматных ингредиентов.

Печень обладает отчетливым и сильным вкусом, который некоторым трудно переварить. Приготовление с острым вкусом продуктов действительно смягчает «печенку» блюда.

Что нужно сделать: я считаю, что лук и чеснок почти необходимы при приготовлении печени. Также попробуйте бекон, перец чили и ароматические травы, такие как тимьян или шалфей.

5. Когда ничего не помогает, передайте кетчуп.

Я вырос, ел печень с кетчупом, так что у меня было готово. Сильный кисло-сладкий вкус действительно укрощает печеночный вкус.

Что нужно сделать: Старайтесь избегать кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, покупая органические продукты.Или сделай сам. Добавьте ферменты в кетчуп, полученный на основе лакто-ферментации. Соус для барбекю без сахара — еще один отличный вариант.

На прошлой неделе я использовала приведенные выше рекомендации для приготовления говяжьей печени, и мой муж попросил секунды. В прошлом он либо подавился, либо откусил кусочек и сказал нет, спасибо. Это был важный момент в сытные дни дома.

И я упоминал, что на следующий день он съел остатки холодных на обед?

Завтра поделюсь своим рецептом говяжьей печени, которая очень понравилась моему мужу.А на этой неделе мы переходим к экспериментам с паштетом из куриной печени.

{фото кредит} :: этот пост является вкладом в кухню вторник

Печень индейки со сметаной. Рецепт приготовления печени индейки в сметане

Печень индейки отличается от привычной нам курицы как по структуре, так и по вкусу. Он более плотный и эластичный, при этом нежный и сочный, полностью горький, имеет специфический, более насыщенный вкус. Он быстро готовится, поэтому не подвергайте его слишком длительной термической обработке.

Но знаете ли вы, что: 1. Печень индейки — уникальный продукт, ее употребление не меняет уровень инсулина и глюкозы в крови. 2. В печени содержится большое количество триптофана, дефицит которого приводит к депрессии, а его достаточное количество снижает подверженность стрессу, нормализует сон и лечит расстройства пищевого поведения.

В сегодняшнем рецепте я расскажу, как приготовить печень индейки, чтобы она была мягкой и сочной. Сначала обжариваем на сковороде лук и субпродукты, а потом потушим в сметане.Печень индейки будет нежной, а соус густым и однородным. Лучше всего подавать с макаронами, картофельным пюре или гречкой.

Общее время приготовления: 35 минут
Время приготовления: 30 минут
Производительность: 4 порции

Состав

  • Печень индейки — 500 г
  • лук крупный — 2 шт.
  • 20% сметана — 100 г
  • вода — 100 мл
  • масло сливочное — 30 г
  • масло растительное — 2 ст. л
  • мука пшеничная — 2 ст.л
  • соль и перец по вкусу
  • петрушка — 1/4 пучка.

Готовка

    Подготавливаем печень: тщательно промываем холодной водой, удаляем все пленки и желчь, если есть. Нарезать небольшими кусочками размером 2 см, на один укус.

    На широкой сковороде разогрейте сливочное и подсолнечное масло — если смешать оба вида, блюдо приобретет особый сладковатый вкус. Пока масло нагревается, очистите лук и нарежьте кубиками. Лук можно не жалеть, печень его очень любит.

    Выложить на сковороду лук и обжарить до золотистого цвета. Так как лука много, он сначала размягчится и только после этого начнет краснеть. Мы терпеливо ждем этого момента. Если заранее положить печень, она начнет тушиться в луковом соке, а не жарить.

    Затем увеличиваем огонь и кладем в сковороду обвалившуюся в муке печень. Субпродукты должны лежать одним слоем, поэтому выбирайте большую кастрюлю.

    На сильном огне обжарить печень со всех сторон.Это должно занять не более 5-7 минут. Не сушите печень, она должна только подрумяниться, стать золотистой, но оставаться влажной внутри.

    Выкладываем сметану в глубокую тарелку, заливаем 100 мл воды, перемешиваем и выливаем содержимое в нашу почти готовую посуду. Тщательно перемешать, посолить по вкусу.

    Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить 20 минут до готовности. В процессе перемешать пару раз, чтобы ничего не пригорело. При необходимости можно долить еще воды.В самом конце посыпать черным перцем и измельченной петрушкой, перемешать и снять с огня.

    Печень индейки в сметанном соусе готова. Подаем в теплом виде, с любым гарниром на ваш выбор: пастой, пюре, кашей, овощными дольками. Приятного аппетита!

Печень индейки — невероятно вкусный и полезный продукт. Из субпродуктов можно приготовить самые разные блюда: изысканную пасту, нежные котлеты, пряный пирог, ароматное рагу и др.

Какие рецепты, тонкости и секреты приготовления этого продукта нужно знать, чтобы поразить всех своими кулинарными способностями?

Классическая печень с луком

Как приготовить индейку в домашних условиях, чтобы приятно удивить своих близких? Как гласит множество рецептов приготовления, нужно иметь серьезные навыки и элитные ингредиенты.Но с этим рецептом справится даже новичок с минимальным набором продуктов.

Инструкция по приготовлению:

  1. Как гласит рецепт, сначала нужно очистить субпродукты от пленок, прожилок, затем промыть и просушить.
  2. В отдельную тарелку всыпать муку, перец, перемешать.
  3. Разогреть растительное масло, обмакнуть каждый кусочек в муке, выложить в сотейник. Жарить по 3-5 минут с каждой стороны.
  4. Чтобы печень оставалась мягкой, посолите ее перед приготовлением.
  5. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить отдельно от печени до золотистого оттенка.
  6. Вылить лук к печени, накрыть крышкой, чтобы ароматы смешались.
  7. Вкусное и простое блюдо в домашних условиях готово! Подавать с кашами, овощами или пюре.

Котлеты из печени

Печень индейки — универсальный продукт, из которого можно даже приготовить вкусные котлеты. Чтобы блюдо получилось, четко соблюдайте дозировку. Итак, сколько ингредиентов вам понадобится?

  • печень — 500 г;
  • филе индейки — 200 г;
  • морковь — 120 г;
  • лук репчатый — 75 г;
  • петрушка — 90 г;
  • масло коровье — 70 г;
  • вино — 40 мл;
  • сливки жидкие — 60 г;
  • яйцо — 3 шт.;
  • панировка — 230 г;
  • масло подсолнечное;
  • специй по вкусу.
  1. В соответствии с рецептами сначала нужно промыть филе и печень, затем обсушить, измельчить на мясорубке или блендере.
  2. Лук и зелень мелко нарезать. А морковь измельчить через среднюю терку.
  3. Нарезанные овощи обжарить на разогретой сковороде, добавить их в фарш. Не забываем все тщательно перемешать и посолить.
  4. Придать форму будущим котлетам, обвалять в панировке, обжарить.
  5. Когда жидкость испарится, залейте вином — добавьте сливки, тушите 5-10 минут.
  6. Сочные и ароматные котлеты в домашних условиях готовы!

Печень с белым соусом

Печень индейки в сметане — невероятно вкусное и изысканное блюдо, которое, как и все другие рецепты, не требует много времени на приготовление. Этот шедевр несложно создать в домашних условиях.

  • печень — 500 г;
  • сливки жидкие — 250 мл;
  • лук репчатый — 100 г;
  • мука — 60 г;
  • сметана 170 г;
  • специй по вкусу;
  • оливковое или подсолнечное масло.

  1. Как написано в рецептах, в первую очередь очистите субпродукты, затем вымойте, просушите.
  2. Печень нарезать порциями, залить сливками, настаивать 30 минут.
  3. Нарежьте лук полукольцами.
  4. Обвалять печень в муке, обжаривать на разогретой сковороде до золотистого цвета.
  5. Вылить на сковороду лук, залить сливками, накрыть крышкой, тушить 15–20 минут.
  6. Нежнейшая печень в сметане в домашних условиях готова!

Паштет из печени и грибов

Паштет из печени индейки с грибным ароматом — очень вкусный и необычный.Чтобы приготовить такую ​​пасту в домашних условиях — следуйте инструкции. Это блюдо сложнее других рецептов, но приготовить его на обычной средней кухне вполне возможно.

  • печень — 600 г;
  • яйцо — 2 шт .;
  • лук репчатый — 100 г;
  • грибы — 250 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • масло коровье — 40 г;
  • масло оливковое — 60 мл;
  • специй по вкусу;
  • зелень любая.
  1. Очистить печень от пленки и вен.
  2. Лук мелко нарезать.
  3. Часто для этого рецепта используют шампиньоны или белые грибы; их нужно помыть, очистить от кожуры и измельчить.
  4. Чеснок измельчить, зелень измельчить.
  5. Затем яйца нужно варить 8 минут. Готовые яйца отправьте в холодную воду на 5 минут, а затем очистите.
  6. Обжарить лук на коровьем масле до прозрачности.
  7. Лук соединить с грибами, зеленью, чесноком и обжарить до появления золотистой корочки на грибах.
  8. Хозяйки интересуются: «Сколько варится индейка из печени?» Для этого достаточно 7 минут в кипятке.
  9. Готовую печень переложить в блендер, всыпать все остальные ингредиенты, залить оливковым маслом, посыпать специями и растереть до консистенции пюре.
  10. Вкусная паста в домашних условиях готова! Перед подачей пасту необходимо охладить. Намажьте черный хлеб, гренки или бутерброды.

Печень тушеная с овощами

Очень популярные рецепты печени, которые готовятся в мультиварке.Приготовить в домашних условиях такое вкусное и полезное блюдо проще простого! Подавать его можно с любыми гарнирами, а можно поэкспериментировать с овощной составляющей.

  • печень — 600 г;
  • лук репчатый — 70 г;
  • перец — 60 г;
  • помидоры — 90 г;
  • крем жидкий — 50 мл;
  • вода — 180 мл;
  • специй по вкусу;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • оливковое масло — 30 мл.

  1. Печень очистить, вымыть и нарезать кусочками.
  2. Лук нашинковать полукольцами.
  3. Выберите спелые помидоры, вымойте их и нарежьте средними кубиками.
  4. Удалить семена перца, нарезать кубиками.
  5. В мультиварку налить оливковое масло, включить режим «Жарка», прогреть масло 6 минут.
  6. Выложить печень в миску, жарить 15-20 минут, постоянно помешивая. Чтобы он стал мягким — перед приготовлением посыпьте его солью.
  7. Отключите функцию жарки.
  8. Вылейте в миску предварительно нарезанные овощи, залейте их водой и перемешайте.
  9. Активировать режим пожаротушения, накрыть крышкой и тушить 60 минут.
  10. Через 45 минут залить ингредиенты жидкими сливками, тушить еще 15 минут.
  11. Когда блюдо будет готово — добавить лавровый лист, накрыть блюдо крышкой, чтобы оно настоялось 10 минут.
  12. Печень индейки в мультиварке готова! Это блюдо пополнит коллекцию шедевров домашней кухни.

Полезные свойства и особенности приготовления печени индейки

Блюда из печени индейки, рецепты описанные выше украсят любой стол.Печень имеет не только отменный вкус и аромат, но и быстро готовится.

Польза субпродуктов неоспорима:

  • По питательным свойствам печень индейки выше, чем куриная. Он содержит большое количество белка.
  • В печени много витамина С, а потому блюда из этого продукта, приготовленные в домашних условиях, укрепляют иммунную систему.
  • Благодаря витамину А побочный продукт благотворно влияет на состояние кожи, волос, ногтей, улучшает зрение.
  • С помощью элемента В12 улучшается работа кроветворной системы. При регулярном употреблении продукт предотвращает развитие анемии.
  • Домашняя печень индейки содержит витамин Е, который является мощным антиоксидантом. При регулярном употреблении омолаживается организм, улучшается репродуктивная система.
  • А благодаря селену лучше работает щитовидная железа, быстрее усваивается йод.

Еще одно неоспоримое преимущество печени в том, что из этого продукта в домашних условиях можно приготовить самые разнообразные вкусные блюда.Это могут быть ароматные котлеты с острым соусом, нежная паста, оригинальные шашлыки, наваристый плов и т. Д. Печень отлично сочетается с любыми крупами и овощами.

Как гласит рецепт, чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо правильно выбрать продукт. Каждый кусок должен быть гладким, плотным, структура — однородной, края — острыми. Красновато-коричневый субпродукт должен иметь свежий аромат. Если кусочки покрыты тромбами, то покупать такой продукт не стоит.

Теперь вы знаете, как приготовить самые популярные рецепты печени индейки.Следуйте инструкциям и порадуйте своих близких кулинарными изысками!

mjusli.ru

Как приготовить печень индейки

Печень индейки — полезный и питательный продукт. В нем много ценных микроэлементов, витаминов, правильный баланс белков, жиров и углеводов. Он содержит небольшое количество холестерина, легко усваивается, имеет красивый цвет, приятный вкус и аромат. Использование печени один раз в неделю может улучшить состояние кожи, волос и ногтей, а также укрепить иммунную систему.

Приготовить печень индейки несложно, она имеет нежную структуру, поэтому готовится очень быстро. А блюда из этих субпродуктов помогут разнообразить ежедневный рацион.

Приготовление продукта

Чтобы приготовить по-настоящему вкусное и полезное блюдо из печени индейки, нужно правильно его выбрать. Печень должна быть темного цвета, не липкой, с однородной поверхностью, без кислого запаха, пятен, налета и слизи. Если проткнуть ножом, из разреза должна выступить алая кровь.

После покупки нужно хорошенько подготовить продукт к дальнейшей обработке:

  • промыть печень холодной водой;
  • удалить протоки и желчь, иначе блюдо будет горьким;
  • нарезать большую печень;
  • замочите в молоке не менее 10 минут, так оно будет нежнее;
  • приступить к приготовлению согласно рецепту.

Способы приготовления

Печень индейки готовят разные. Его жарят, тушат, готовят на пару, в духовке и мультиварке.

Печень сочетается с различными продуктами, такими как лук, грибы, сыр, сметана, сливки, молоко, помидоры и томатные соусы, все виды овощей. Главное правило — при варке нельзя передерживать на огне, так как печень — очень нежный и нежный продукт.

Жареная печень

Самый простой способ приготовить печень.

  1. Субпродукты промыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
  2. Обвалять каждый в муке и обжаривать на очень горячем масле 15 минут, периодически помешивая.
  3. Готовая печень не должна кровоточить при прокалывании. Но долго жарить его не рекомендуется, не более 20 минут, иначе печень станет сухой и безвкусной. Лучше дать блюду пройти под крышкой при выключенном огне.

Лук, чеснок, грибы и овощи также добавляют в печень при жарке, их можно жарить отдельно и добавлять в печень в самом конце или жарить все вместе на одной сковороде.Солите печень только в конце жарки, иначе она будет жесткой.

Печень тушеная

Получается мягче и нежнее жареная. Обычно его тушат в сливках, молоке, сметане или с большим количеством овощей.

Предварительно обработанная печень обжаривается в масле, добавляются овощи, грибы, яблоки или сухофрукты и заливается молоком или другим молочным продуктом. Тушить под крышкой на слабом огне. За пару минут до окончания можно добавить немного муки, это добавит густоты соусу.

В пароварке

Печень индейки, приготовленная в пароварке, является самой полезной и часто используется в диетических рецептах.

  1. Вымытую и очищенную печень нарезают небольшими кусочками.
  2. Поставить пароварку в кастрюлю и налить немного воды, приправить специями.
  3. Накрыть крышкой и варить 15 минут.
  4. Далее добавить немного масла, чеснока и зелени и варить еще 5 минут.

Ароматная нежная печень готова.

Приготовление печени индейки в духовке занимает немного больше времени, но результат того стоит.Это самый вкусный способ. Его запекают в формах, а лучше в горшочках, с добавлением овощей, грибов и сметаны.

Предварительные субпродукты обжариваются на сковороде вместе с дополнительными ингредиентами, но не до готовности, затем перекладываются в форму для запекания, заливаются сметанным соусом и готовятся в духовке 20-30 минут при температуре 180 градусов. Перед тем, как поставить блюдо в духовку, можно сверху посыпать тертым сыром.

В мультиварке

Идеально для приготовления печени.Эти чудо-печи оснащены таймером, который со временем напомнит вам об окончании приготовления. Ведь с этим нежным продуктом важно не переборщить с огнем.

Существует множество рецептов приготовления печени в мультиварке с овощами и соусами. Чаще всего блюда готовят в режимах «Тушение» и «Жарка». Также с помощью этого незаменимого аппарата можно приготовить печеночные котлеты, пудинги, суфле и запеканки.

Блюда из печени индейки

Печень индейки не только жарят, тушат и запекают на кусочки.Из него можно приготовить более сложные и интересные блюда.

Печень как начинка

Начинка из субпродуктов часто используется при приготовлении пирогов, блинов и пирогов. Сделайте это очень просто.

Лук, морковь и зелень нарезать и обжарить, добавить мелко нарезанную печень, сметану и специи. Готовую смесь измельчить в блендере, можно добавить отварной желток.

Печеночные оладьи

Если вы хотите гарантированно получить из печени мягкое и сочное блюдо, приготовьте печеночные оладьи (блинчики).Для этого печень с луком и морковью пропустить через мясорубку, добавить яйца, немного молока и специй, а также муку. Блины обжариваются на сковороде с небольшим количеством масла, подаются со сметанным соусом или майонезом.

Из такого печеночного теста можно сделать целую лепешку, используя вместо крема майонез или сметану с чесноком.

Паштет из печени индейки

Покупные пасты давно перестали вызывать доверие из-за большого количества консервантов и усилителей вкуса.Но не стоит отказываться от этого чудесного блюда. Приготовить вкусный и недорогой паштет из печени индейки в домашних условиях очень просто. Для этого:

  1. Обжарить печень с луком на масле, добавить сливки и немного коньяка, специи.

Когда сливки закипят, выключите огонь.

  • Остывшую печень измельчить в блендере и разложить по формам.
  • Влить топленое масло и поставить в холодильник.
  • Вкусное блюдо — сосиски с печенью индейки. Такими колбасками можно без опасений угостить детей.Многие думают, что их сложно приготовить, на самом деле это не так, просто нужно потратить немного времени на приготовление сосисок.

    Для приготовления вам потребуются печень, кусок сала, яйца, специи, мука или крахмал, крупы (гречка или рис), мясо или другие субпродукты.

    С помощью мясорубки или блендера измельчают все продукты, набивают оболочки для колбас, это могут быть специально купленные в магазине искусственные оболочки или кишки, чаще всего свинина. Их специально обрабатывают перед начинкой из фарша.

    Формованные колбаски можно жарить на сковороде или в духовке, варить или готовить на гриле.

    Супы из печени индейки готовят не часто, а зря. Это очень легкое, сытное и вкусное блюдо. К тому же печень готовится очень быстро, суп будет готов в считанные минуты.

    Первые блюда готовятся из овощей, круп, яиц и макаронных изделий. Все продукты можно предварительно обжарить, а затем залить водой, а более полезным вариантом будет просто отварить все вместе до готовности.В миску с супом можно добавить немного свежего чеснока.

    Салаты из печени индейки очень изысканные и вкусные. Достаточно добавить к листьям салата обжаренную печень, заправить соевым соусом и каплей оливкового масла с кедровыми орешками. Вкусный салат готов.

    По желанию можно добавить жареные или свежие шампиньоны, помидоры, фасоль и другие овощи. Печень сочетается с большим количеством продуктов.

    Секреты приготовления

    Блюда на основе печени индейки, которые часто неопытные кулинары, могут быть жесткими, сухими или иметь неприятный горький вкус.Чтобы этого не произошло, нужно знать некоторые хитрости приготовления этого субпродукта.

    • Избавиться от горечи можно, предварительно замочив печень в молоке или кефире. Обязательно удалите желчные протоки.
    • Чтобы мука равномерно распределилась по поверхности печени, ее кладут в пакет с мукой и специями и хорошо встряхивают.
    • Если добавить в тесто для оладий больше молока, они получатся нежнее, но и более ломкими.
    • Печень индейки хорошо сочетается с перцем, корицей, мускатным орехом, паприкой и карри.
    • Для того, чтобы бульон был прозрачным, залейте печень холодной водой, дайте закипеть и слейте первый бульон. Промыть печень и залить чистой водой.
    • Для приготовления колбасок из диеты из печени индейки вместо сала нужно добавлять овощное пюре.

    www.poedim.ru

    Печень индейки. Рецепты приготовления

    Любите блюда из печени? Скорее всего, да, поскольку не насладиться таким вкусным и полезным продуктом невозможно. А вы знаете, чем диетологи советуют заменить жирную свинину и не только? Правильно, диетическое мясо индейки, включая ее печень.Такое редко встречается, когда в одном продукте сочетаются высокая питательность и низкая калорийность. Особенно это подходит для такого продукта, как печень индейки, рецепты которой мы освоим.

    Можно много говорить о полезных свойствах этого продукта, но наверняка много знаете и сами, поэтому сразу начинайте с самого быстрого и легкого рецепта.

    Нам понадобится : полкилограмма печени индейки, три луковицы, три столовые ложки сметаны, масло растительное, перец, соль.

    Берем печень индейки, рецепты тут особо не нужны, и начинаем. Промываем основной ингредиент, удаляем жировые прожилки, разрезаем на несколько частей и по частям кладем на сковороду, которую следует разогреть и на растительном масле. Убавить огонь до среднего и, периодически помешивая, обжарить. Лук нарезать полукольцами и добавить к печени. Поперчить, посолить и обжарить до готовности. Минут за пять до этого добавьте сметану и тушите.

    Рецепт №2: с апельсиновым соусом

    Благодаря маринаду, который мы приготовим, печень получится нежной, вкус раскроется больше.Вам должна понравиться вареная печень индейки. Рецепты (некоторые из них) изложены ниже.

    На первое нам понадобится: печень — 0,7 кг, молоко — 150 мл, грибы — 100 грамм, лук — одна луковица, сметана — три столовые ложки, апельсиновый сок — две столовые ложки, масло растительное — две столовые ложки, цедра апельсина — чайная ложка. , коньяк — чайная ложка, французская горчица — пол чайной ложки, чеснок — крупная долька, немного укропа, молотый черный перец и соль.
    Обрабатываем печень, нарезаем средними дольками, поливаем цедрой апельсина и перемешиваем.Смешиваем молоко, соль, перец, чеснок, пропущенные через пресс для маринада. Залейте им печень на 20-30 минут, а лук порежьте полукольцами и пассерируйте в течение двух-трех минут. Добавить грибы и тушить еще три-четыре минуты. Затем в кастрюлю кладем печень индейки, наливаем коньяк и апельсиновый сок. Дожидаемся, пока спирт испарится, закрываем крышкой и варим еще 15 минут на слабом огне. Добавить сметану, хорошо перемешать, обжарить пару минут и снять с огня. Посыпать свежесрезанной зеленью и на время закрыть крышкой.

    Продолжаем осваивать рецепты с печенью индейки.

    Рецепт №3: с запеченным перцем в белом вине

    Ингредиенты : 0,5 кг печени, четыре веточки петрушки, четыре кусочка сладкого перца, 30 мл растительного масла, одна луковица, 150 мл белого вина, две дольки чеснока, перец, соль.

    Для приготовления блюд из печени индейки рецепты, как видим, не сильно отличаются, но все равно их придерживаются. Итак, болгарский перец, желательно желтый, выложите на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
    Выпекать 15 минут, периодически переворачивая. Затем после остывания снимите кожицу, удалите перегородки и семена и разрежьте на четвертинки. Лук очистить, нарезать полукольцами и пропустить на сковороде в растительном масле до полупрозрачности. Добавьте обработанную печень. Время от времени помешивайте, тушите, пока он не станет светлее. Затем добавить чеснок, перец, соль, вино. Тушить еще семь минут. Снимите с огня и не трогайте пять минут. Подавать на стол, выложив по краям тарелки ломтики перца и обрезав петрушку.

    Паштет из печени индейки — рецепт №4

    Состав : печень — один килограмм, сало — 250 грамм, одна луковица, одна морковь, бульон — 100 мл, масло сливочное — 200 грамм, специи.

    Как можно лучше мойте печень. Очищенные морковь и лук, сало нарезать кубиками. Все вышеперечисленное выложить на сковороду и обжарить до готовности, слегка помешивая.
    Добавьте специи. Дважды все это проходим через мясорубку. Из него получится фарш, в который наливаем бульон и кладем масло.Тщательно перемешать, выложить в форму и отправить на пару часов в холодильник. Затем нарезать порциями и подавать к столу с листьями салата.

    Рецепт №5: печень в кляре

    Рассматривая печень индейки, рецепты ее приготовления, необходимо упомянуть способ ее приготовления в кляре.

    Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты: полкилограмма печени, четыре яйца, две столовые ложки муки и сметаны, одна чайная ложка горчицы, четверть стакана молока, черный перец и соль.

    Яйца взбить с солью, добавить сметану и горчицу, тщательно перемешать. Всыпать муку и до однородности размешать тесто для клярки. Можно добавить немного молока, чтобы оно не было слишком густым. Вмешайте немного мелко нарезанной зелени. Отбиваем печень, но не очень сильно, приправляем перцем и солью, обмакиваем в тесто и кладем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить печень под крышкой до готовности — по три-четыре минуты с каждой стороны.

    www.syl.ru

    Рецепты из печени индейки

    Есть много блюд, для которых используется печень индейки.Его варят, тушат, жарят, из него готовят пирожки, делают начинки для пирогов, салатов и даже тортов. Печень содержит жиры, белки и углеводы. Он богат витаминами A, C, E, K, PP и группой B, а также минералами, в том числе железом, цинком, калием, марганцем, кальцием, селеном и некоторыми другими.

    Жареная печень

    Покупать печень лучше свежей, чем замороженной. Он должен быть блестящим, красным без пятен, гладким и эластичным, со сладким приятным запахом. Готовится этот субпродукт легко и быстро.

    Печень индейки нельзя долго подвергать термической обработке, иначе она станет твердой и сухой.

    Как только печень перестанет жариться красным соком, огонь выключают, сковороду накрывают и настаивают около 15 минут. Правильно приготовленная печень имеет нежный вкус. Она немного тверже куриной печени, но мягче говяжьей.

    Самый простой способ приготовить блюдо из печени — обжарить его с луком. Это распространенный, так называемый классический рецепт. Для этого приготовьте следующие продукты:

    • 1 кг печени индейки
    • 4 луковицы,
    • 4 ст.муки
    • масло подсолнечное для жарки, перец
    • , соль.

    Печень индеек тщательно очищают от протоков и пленок, промывают и дают стечь воде. Кусочки печени обмакивают в муке и кладут на раскаленную сковороду с маслом, обжаривают с двух сторон 5-6 минут. Перед жаркой посолить. Чтобы печень не затвердела, посолить ее нужно в конце жарки . Нарезанный полукольцами лук пассировать до золотистого цвета и выкладывать на печень.Затем накройте сковороду крышкой, чтобы блюдо дошло до полной готовности. Вкус более нежный, если субпродукты предварительно замочить в молоке.

    Можно усложнить приготовление печени. Для этого к вышеперечисленным ингредиентам добавьте 600 мл сливок или молока. Так же кусочки субпродуктов слегка обжаривают в масле, солят в самом конце и перекладывают в форму для запекания. Сверху выложить пассивированный лук. Все это заливают сливками или молоком и ставят в духовку на 20 минут, пока соус не загустеет.В качестве гарнира к печенке с кремом подавайте пюре, вермишель или рис.

    Печень тушеная

    Жарить печень и лук по всем рецептам, в основном, одинаково. Но можно и тушить с добавлением самых разных продуктов. Жареная печень, тушенная с яблоками, имеет оригинальный вкус. Для этого рецепта вам потребуется:

    • 1 кг печени индейки
    • 1 луковица,
    • 3 ст. муки
    • 4 зеленых кисло-сладких яблока,
    • 250 г яблочного сока
    • масло подсолнечное для жарки печени и лука,
    • перец соленый.

    Первым обжарить нарезанный лук. Яблоки вымыть, нарезать дольками и удалить косточки. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте к нему дольки яблок и продолжайте обжаривать еще 5 минут. После этого лук и яблоки перекладывают со сковороды в отдельную посуду и откладывают в сторону. Вымытую печень поперчивают, кладут в ту же сковороду и обжаривают с одной стороны. Переверните дольки на другую сторону, посолите, сверху выложите обжаренный лук с яблоками и залейте все это яблочным соком. Тушить под крышкой на слабом огне до готовности.

    В следующем рецепте используются ром, бананы и лимон. Необходимые компоненты:

    Базилик сухой, перец, соль.

    Заранее приготовьте муку и растительное масло для жарки. Сначала субпродукты промывают, нарезают желаемыми кусочками, посыпают базиликом, перцем и маринуют в роме полчаса. Пока печень маринуется, очищается и мелко нарезается луком, снимаем цедру с половинки лимона с помощью терки и отжимаем лимонный сок (2 столовые ложки).

    Цедра обжаривается в масле, добавляется измельченный лук, все это пассируется 5-8 минут.Добавляют сахар и сок лимона. Маринованная печень слегка обваливается в муке и обжаривается с луком и цедрой. Нарезанные бананы и оставшийся маринад от рома тоже отправляем в кастрюлю. Все аккуратно перемешиваем, держим на огне до испарения рома. Выключите огонь и накройте крышкой для пропитки печени всеми ингредиентами.

    Печень как начинка для котлет, пирогов

    Печень также используется как вспомогательный продукт для основных блюд, например, начинка для пирогов или фарш для котлет.

    Индейка — диетическое мясо с очень нежным вкусом. Для приготовления фрикаделек с начинкой лучше использовать свежую индейку. На 6 порций потребуется:

    • 500 г мяса индейки
    • 300 г печени
    • 1 корень моркови
    • 1 корень петрушки
    • 1 луковица,
    • 40 г масла,
    • 20 мл вина
    • 20 г сметаны,
    • 1 сырое яйцо
    • 20 мл молока
    • 100 г панировочных сухарей,
    • масло растительное рафинированное для жарки,
    • перец солью.

    Руководствуясь рецептурой, начинка для котлет делается так: лук, морковь и петрушку мелко нарезать, натереть и обжарить в масле. Промытую печень нарезаем кусочками и выкладываем на сковороду для овощей. Постепенно добавить вино и сметану, соль и перец. Когда вино закипит, огонь погаснет. Остывшую печень и овощную массу измельчаем в блендере; для густоты можно добавить отварной желток. Для пирогов начинка делается так же.

    С индейкой поступают следующим образом — мясо индейки нарезают порционными порциями.Лучшая часть индейки — грудка, и ее стоит покупать. Нарезанные кусочки мелко взбиваются, по центру выкладывается начинка, края тщательно заворачиваются. Сформированные котлеты опускают в смешанное с молоком яйцо, затем обваливают в панировочных сухарях, затем снова погружают в яйцо, затем в панировочные сухари. Котлеты выкладываем на сковороду и обжариваем до готовности с двух сторон. К этому блюду хорошо подойдет жареный картофель с овощным салатом.

    Печеночный пирог

    С таким блюдом, как печеночный пирог, придется повозиться дольше.По самому распространенному рецепту вам потребуется:

    • 0,7 кг печени
    • 500 г молока
    • 2 шт. яйца
    • 4-5 Арт. пшеничной муки
    • 250 г майонеза
    • 1 шт. лук репчатый
    • 1 небольшая головка чеснока,
    • 2 ст. Масло растительное
    • соль перец,
    • пучок зелени и отварной желток для украшения.

    Яйца взбить, смешать с мукой и добавить молоко. Прокатываем печень и лук на мясорубке и смешиваем с яйцом и молоком.Посолить, поперчить и добавить ложку растительного масла. Хорошо измельчите эту смесь блендером. По консистенции масса должна получиться как тесто для блинов. Печеночные оладьи запекают на разогретой смазанной маслом сковороде, обжаривая их с двух сторон. Остывшие оладьи по очереди выкладывают на блюдо и смазывают майонезом, смешанным с тертым чесноком, и укладывают друг на друга. Помимо майонеза, верхний слой также посыпают измельченной зеленью и покрошенным желтком. Есть и другие рецепты такого торта, где, например, пласты смазаны тонким слоем майонеза с обжаренным луком и морковью.

    Перечень продуктов, с которыми можно тушить или жарить субпродукты индейки, большой. Это могут быть жареные грибы с кусочками тыквы, нежирные сливки с тертым сыром, томатная паста с разными овощами и т. Д. Печень отлично сочетается со многими ингредиентами, главное не пережарить этот полезный, нежный и вкусный продукт. .

    Жареная или запеченная индейка с луком хорошо сочетается со сметанным соусом. Простые рецепты печени птицы с овощами можно использовать для ежедневного меню.Блюда можно подавать с картофельным пюре, гречкой, макаронами или рисом.

    Печень индейки, тушенная в сметане с луком, может быть подана с картофельным пюре и рубленой зеленью.

    • Порций в упаковке: 4
    • Время приготовления: 15 минут
    • Время приготовления: 35 минут

    Печень индейки в сметане с луком

    Этот вкусный и полезный продукт содержит много белка, витаминов, минералов и полезных жиров.

    1. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке.Обжарить овощи на растительном масле до румяной корочки.
    2. Печень нарезать небольшими кусочками, переложить на сковороду. Жарить продукты 10 минут на слабом огне.
    3. Влить сметану, посолить и приправить. Тушите печень еще 10 минут.

    Перед подачей украсьте нарезанной зеленью.

    Печень индейки с луком и овощами

    Если вы хотите удивить гостей, то приготовьте для них изысканное блюдо в глиняных горшочках. Из указанного количества продуктов получится 6 больших порций.

    Состав:

    • картофель — 1000 г;
    • печень индейки — 600 г;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • морковь — 1 шт .;
    • сметана — 200 мл;
    • вино белое сухое — 200 мл;
    • сметана — 180 г;
    • сыр — 150 г;
    • масло растительное — 90 г;
    • специи для курицы и соль по вкусу.
    1. Морковь и лук нарезать тонкими полукольцами, затем обжарить на сковороде на растительном масле.
    2. Картофель нарезать кубиками, смешать сметану с тертым сыром. Смешайте продукты, добавьте соль и специи.
    3. Наполнить половину горшочков картофелем, сверху выложить кусочки сырой печени и жареные овощи. Влить вино и сметану.
    4. Духовку разогрейте до 190 ° C, поставьте в нее кастрюли и готовьте блюдо 45 минут.

    Подавать закуски с салатом из свежих овощей.

    Блины из печени индейки и лука

    На завтрак или полдник можно приготовить сытный обед.Если дополнить блины гарниром, то их можно подавать на обед или ужин.

    Состав:

    • пахта — 1000 мл;
    • мука пшеничная — 800 г;
    • печень — 300 г;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • масло растительное — 120 мл;
    • яйца — 3 шт .;
    • сметана — 100 г;
    • соевый соус — 60 г;
    • сахар — 45 г;
    • разрыхлитель — 15 г;
    • соль — 15 г;
    • сода — 15 г;
    • кайенский перец — по вкусу;
    • сушеные травы и коренья по вкусу.
    1. Нарезать печень крупными кусочками и отварить до полуготовности.
    2. В глубокую миску положить мясо, нарезанный лук, яйца, соль, зелень и специи. Влить пахту, соевый соус и сметану. Измельчите продукты блендером.
    3. Всыпать просеянную муку, замесить тесто.
    4. Выпекать на сковороде толстые оладьи.

    Подать угощение со сметаной.

    Блюда из печени индейки хорошо сочетаются с томатными соусами, маринованными овощами и грибами.

    Печень индейки — полезный и питательный продукт.В нем много ценных микроэлементов, витаминов, правильный баланс белков, жиров и углеводов. Он содержит небольшое количество холестерина, легко усваивается, имеет красивый цвет, приятный вкус и аромат. Использование печени один раз в неделю может улучшить состояние кожи, волос и ногтей, а также укрепить иммунную систему.

    Приготовить печень индейки несложно, она имеет нежную структуру, поэтому готовится очень быстро. А блюда из этих субпродуктов помогут разнообразить ежедневный рацион.

    Подготовка продукта

    Чтобы приготовить по-настоящему вкусное и полезное блюдо из печени индейки, нужно правильно ее выбрать. Печень должна быть темного цвета, не липкой, с однородной поверхностью, без кислого запаха, пятен, налета и слизи. Если проткнуть ножом, из разреза должна выступить алая кровь.

    После покупки необходимо как следует подготовить товар к дальнейшей переработке:

    • печень промыть холодной водой;
    • удалить протоки и желчь, иначе блюдо будет горьким;
    • нарезать большую печень;
    • замочите в молоке не менее 10 минут, так оно будет нежнее;
    • приступить к приготовлению согласно рецепту.

    Способы приготовления

    Методы приготовления печени индейки разные. Его жарят, тушат, готовят на пару, в духовке и мультиварке.

    Печень сочетается с различными продуктами, такими как лук, грибы, сыр, сметана, сливки, молоко, помидоры и томатные соусы, все виды овощей. Главное правило — при варке нельзя передерживать на огне, так как печень — очень нежный и нежный продукт.

    Печень жареная

    Самый простой способ приготовить печень.

    1. Субпродукты промыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
    2. Обвалять каждый в муке и обжаривать на очень горячем масле 15 минут, периодически помешивая.
    3. Готовая печень не должна кровоточить при прокалывании. Но долго жарить его не рекомендуется, не более 20 минут, иначе печень станет сухой и безвкусной. Лучше дать блюду пройти под крышкой при выключенном огне.

    Лук, чеснок, грибы и овощи также добавляют в печень при жарке, их можно жарить отдельно и добавлять в печень в самом конце или жарить все вместе на одной сковороде.Солите печень только в конце жарки, иначе она будет жесткой.

    Печень тушеная

    Получается мягче и мягче жареный. Обычно его тушат в сливках, молоке, сметане или с большим количеством овощей.

    Предварительно обработанная печень обжаривается в масле, добавляются овощи, грибы, яблоки или сухофрукты и заливается молоком или другим молочным продуктом. Тушить под крышкой на слабом огне. За пару минут до окончания можно добавить немного муки, это добавит густоты соусу.

    В пароварке

    Печень индейки, приготовленная в пароварке, является самой полезной и часто используется в диетических рецептах.

    1. Вымытую и очищенную печень нарезают небольшими кусочками.
    2. Поставить пароварку в кастрюлю и налить немного воды, приправить специями.
    3. Накрыть крышкой и варить 15 минут.
    4. Далее добавить немного масла, чеснока и зелени и варить еще 5 минут.

    Ароматная нежная печень готова.

    В духовке

    Печень индейки готовится в духовке немного дольше, но результат того стоит.Это самый вкусный способ. Его запекают в формах, а лучше в горшочках, с добавлением овощей, грибов и сметаны.

    Предварительные субпродукты обжариваются на сковороде вместе с дополнительными ингредиентами, но не до готовности, затем перекладываются в форму для запекания, поливаются сметанным соусом и готовятся в духовке 20-30 минут при температуре 180 градусов. Перед тем, как поставить блюдо в духовку, можно сверху посыпать тертым сыром.

    В мультиварке

    Идеален для приготовления печени.Эти чудо-печи оснащены таймером, который со временем напомнит вам об окончании приготовления. Ведь с этим нежным продуктом важно не переборщить с огнем.

    Существует множество рецептов приготовления печени в мультиварке с овощами и соусами. Чаще всего блюда готовят в режимах «Тушение» и «Жарка». Также с помощью этого незаменимого аппарата можно приготовить печеночные котлеты, пудинги, суфле и запеканки.

    Блюда из печени индейки

    Печень индейки не только жарят, тушат и запекают на кусочки.Из него можно приготовить более сложные и интересные блюда.

    Печень в качестве начинки

    Начинка из субпродуктов часто используется при приготовлении пирогов, блинов и пирогов. Сделайте это очень просто.

    Лук, морковь и зелень нарезать и обжарить, добавить мелко нарезанную печень, сметану и специи. Готовую смесь измельчить в блендере, можно добавить отварной желток.

    Печеночные оладьи

    Если вы хотите гарантированно получить из печени мягкое и сочное блюдо, приготовьте печеночные оладьи (блинчики).Для этого печень с луком и морковью пропустить через мясорубку, добавить яйца, немного молока и специй, а также муку. Блины обжариваются на сковороде с небольшим количеством масла, подаются со сметанным соусом или майонезом.

    Из такого печеночного теста можно сделать целую лепешку, используя вместо крема майонез или сметану с чесноком.

    Паштет из печени индейки

    Покупные пасты давно перестали вызывать доверие из-за большого количества консервантов и усилителей вкуса.Но не стоит отказываться от этого чудесного блюда. Приготовить вкусный и недорогой паштет из печени индейки в домашних условиях очень просто. Для этого:

    1. Обжарить печень с луком на масле, добавить сливки и немного коньяка, специи.
      Когда сливки закипят, выключите огонь.
    2. Остывшую печень измельчить в блендере и разложить по формам.
    3. Влить топленое масло и поставить в холодильник.

    Колбасы

    Вкусное блюдо — сосиски с печенью индейки. Такими колбасками можно без опасений угостить детей.Многие думают, что их сложно приготовить, на самом деле это не так, просто нужно потратить немного времени на приготовление сосисок.

    Для приготовления вам потребуются печень, кусок сала, яйца, специи, мука или крахмал, крупы (гречка или рис), мясо или другие субпродукты.

    С помощью мясорубки или блендера измельчают все продукты, набивают оболочки для колбас, это могут быть специально купленные в магазине искусственные оболочки или кишки, чаще всего свинина. Их специально обрабатывают перед начинкой из фарша.

    Формованные колбаски можно жарить на сковороде или в духовке, варить или готовить на гриле.

    Супы

    Супы из печени индейки готовят не часто, а зря. Это очень легкое, сытное и вкусное блюдо. К тому же печень готовится очень быстро, суп будет готов в считанные минуты.

    Первые блюда готовятся из овощей, круп, яиц и макарон. Все продукты можно предварительно обжарить, а затем залить водой, а более полезным вариантом будет просто отварить все вместе до готовности.В миску с супом можно добавить немного свежего чеснока.

    Салаты

    Салаты с печенью индейки очень изысканные и вкусные. Достаточно добавить к листьям салата обжаренную печень, заправить соевым соусом и каплей оливкового масла с кедровыми орешками. Вкусный салат готов.

    По желанию можно добавить жареные или свежие шампиньоны, помидоры, фасоль и другие овощи. Печень сочетается с большим количеством продуктов.

    Секреты приготовления

    Блюда на основе печени индейки, зачастую неопытные кулинары, могут быть жесткими, сухими или иметь неприятный горький вкус.Чтобы этого не произошло, нужно знать некоторые хитрости приготовления этого субпродукта.

    • Избавиться от горечи можно, предварительно замочив печень в молоке или кефире. Обязательно удалите желчные протоки.
    • Чтобы равномерно распределить муку по поверхности печени, ее кладут в пакет с мукой и специями и хорошо встряхивают.
    • Если добавить в тесто для оладий больше молока, они получатся нежнее, но и более ломкими.
    • Печень индейки хорошо сочетается с перцем, корицей, мускатным орехом, болгарским перцем и карри.
    • Для того, чтобы бульон был прозрачным, залейте печень холодной водой, дайте закипеть и слейте первый бульон. Промыть печень и залить чистой водой.
    • Для приготовления колбасок из диеты из печени индейки вместо сала нужно добавлять овощное пюре.

    Рецепт приготовления печени индейки в сметане

    как приготовить печень индейки

    Состав:

    • 300 гр печени индейки
    • 100 гр. сметана, желательно самая жирная,
    • 50 гр сливочное масло
    • 2 ст.подсолнечного масла
    • 1 крупная головка лука,
    • мука,
    • соль, специи по вкусу,
    • зелень (в данном случае у меня был укроп).

    Процесс приготовления:

    Ставим сковороду на огонь, ждем, пока она прогреется, наливаем подсолнечное масло и добавляем сливки. Смешиваю два вида сливочного масла, чтобы масло не подгорело, а при добавлении масла блюдо приобрело особый сладковатый привкус.


    Пока наше масло нагревается, очистите лук и мелко нарежьте его.Отправляем лук в раскаленное масло.


    В это время подготавливаем печень, нарезаем ее небольшими кусочками, снимаем все пленки, промываем, сушим.


    Когда лук приобрел золотистый оттенок, выкладываем на него печень, всегда одним слоем.


    Даем печень немного поджарить, переворачиваем на другой бок. Обжарить печень на сильном огне.


    Когда печень хорошо прожарилась с двух сторон, присыпала ее мукой, мне потребовалось три столовые ложки муки, и смело перемешиваем.Убавьте огонь. Пока не будем солить. Выкладываем сметану в глубокую тарелку, добавляем в сметану 100 мл воды, перемешиваем и выливаем содержимое в нашу почти готовую посуду.


    Тщательно перемешать, всыпать соль, перец, специи. Оставить вариться 15 минут на минимальном огне.


    Наша печень готова. Приправить зеленью и подавать.


    Все, от картофеля до гречки, идеально подходит для гарнира. Мне очень нравится сочетание вкусов печени и риса. Приятного аппетита!

    Как приготовить печень индейки, чтобы она была мягкой и нежной, рассказала Екатерина Апатонова, рецепт и фото автора.

    Мой любимый рецепт кето и палео говяжьей печени — Advantage Meals Keto Diet

    Делиться — значит позаботиться!

    Печень раньше не любила. Честно говоря, ненавидел вкус и консистенцию печени.

    Вкус был слишком сильным, а текстура просто странной.

    Есть печень полезно … и мне.

    Я знаю, что мне нужно есть больше печени, поэтому на протяжении многих лет я экспериментировал с множеством способов приготовления говяжьей печени.

    Это мой любимый рецепт кето-печени.

    Имейте в виду, что этот рецепт также отлично подходит для Primal, Paleo, Whole 30 и любой плотной диеты из цельных продуктов. А на кето у меня сильная тяга к определенным продуктам. Я знаю, что когда мне хочется печени, это означает, что моему организму сейчас нужны некоторые питательные вещества.

    Достаньте из морозильной камеры одну упаковку говяжьей печени и одну упаковку бекона, и я утоляю свою тягу к отличной кетогенной еде.

    Помимо бекона, лука, грибов и масла, придающих серьезный вкус и уравновешивающих печень, есть несколько секретов того, почему это мое любимое блюдо.

    Во-первых, не экономьте на соли.

    Это действительно важно и не так плохо для нас, как могли предупредить предыдущие рекомендации.

    Во-вторых, не переваривайте печень.

    Я не хочу свою редкость или что-то в этом роде, но немного розового — это очень важно. Пережаренная печень аппетитна, как каблук ботинка. И примерно так же легко жевать.

    Примечание — Я пытался заставить своих детей есть печень с раннего возраста. Долгое время они оба сопротивлялись.Так что я никогда не давил слишком много. Каждый из них должен был съесть хотя бы один кусок печени с моей тарелки. Они сделали обязательные гримасы и протестовали, но сумели снять это.

    Однако за последний год история изменилась. Они не только не протестуют против одного укуса, я обычно могу заставить их взять два. LOL

    Когда я вчера вечером приготовил этот рецепт, я получил сюрприз на всю жизнь. Такие, от которых сердце мамы-диетолога поет.

    Моя дочь съела несколько кусочков моей тарелки.А потом она попросила себе полную порцию.

    И она это съела! Ура! #MomWin

    Прежде чем мы рассмотрим рецепт, давайте вспомним, насколько питательна говяжья печень.

    Beef Liver Nutrition

    В таблице ниже приведена 100-граммовая (3,5 унции) порции говяжьей печени.

    Питательное вещество Значение
    Калорий 133 ккал
    Белок 20,35 г
    Всего липидов 313.54 г. Железо, Fe 4,78 мг
    Натрий, Na 71 мг
    Витамин C, общая аскорбиновая кислота 1,1 мг
    Витамин A, IU IU кислоты, всего насыщенные 1.33 г. трудно найти необходимые питательные вещества.

    Говяжья печень — отличный источник белка, железа и витамина А. Медики часто назначают ее пациентам, которым требуется больше железа или витамина А.


    P.S. Если вам нравится рецепт ниже, , пожалуйста, найдите время, чтобы Оценить этот рецепт и поделиться им. Мы так усердно работаем над публикацией этих рецептов, и эти маленькие добрые дела значат для нас весь мир. ~ Ang

    Лучший рецепт говяжьей печени Кето

    • 1 фунт говяжьей печени травяного откорма
    • 4 полоски бекона, которые мы используем Необработанный бекон Garrett Valley
    • 3 столовые ложки пастбищного масла, разделенные на части
    • 1/2 большого лука
    • 4 больших зубчика чеснока
    • 10 унций нарезанных шампиньонов
    • Разверните говяжью печень и положите на слой бумажных полотенец.Пэт насухо.

    • Обильно посолите и поперчите печень и оставьте при комнатной температуре, пока будете готовить остальные ингредиенты.

    • Бекон нарезать кубиками и обжарить в 2 столовых ложках сливочного масла в большой сковороде. Когда они станут хрустящими, достаньте кусочки бекона из сковороды и вылейте их на бумажные полотенца. Оставьте жир и масло на сковороде.

    • Лук нарезать крупными ломтиками. Вы хотите, чтобы ваши кусочки лука были размером с кусок печени. Соотношение один к одному — это часть секрета вкуса! Обжарить на небольшом количестве жира и масла для бекона, пока оно не начнет размягчаться, но еще не станет полупрозрачным.

    • Добавьте чеснок к луку еще на 30 секунд.

    • Добавьте грибы к луку и чесноку. Обжарить все, пока грибы не станут мягкими.

    • Отложите все овощи в сторону от огня. Возможно, вы захотите раздвинуть сковороду так, чтобы сторона немного не касалась конфорки.

    • Увеличьте огонь до среднего и добавьте последнюю столовую ложку сливочного масла.

    • Когда масло растопится, добавьте половину ломтиков печени.Готовьте, пока не увидите готовящиеся края. Они станут серыми. Когда эта граница станет толщиной в несколько миллиметров (2-3 минуты или около того), переверните их.

    • Жарить на второй стороне еще 2-3 минуты. Пока вы не узнаете, как вам нравится ваша печень, лучший способ проверить — это разрезать ее. Если он все еще красный, продолжайте переворачивать, пока он не станет почти готовым. Вам нужен розовый оттенок, чтобы он был приготовлен, но оставался нежным.

    • Положите печень на блюдо и приготовьте оставшуюся печень таким же образом.

    • Перемешайте кусочки бекона с овощами и потушите ими печень.

    • Подавать!

    Как написано, этот рецепт содержит 11 граммов чистых углеводов на порцию печени в четыре унции. Для людей, которые следят за очень низким содержанием углеводов, я бы использовал половину количества лука, чеснока и грибов. Сама печень содержит 1,1 грамма чистых углеводов на унцию, или 4,4 на порцию. Если вы разделите овощи пополам, вы доведете чистое количество углеводов на порцию до примерно 7. Я иногда замачиваю говяжью печень на ночь в молоке, чтобы удалить часть более сильного аромата.Кажется, это немного смягчает его. Я также видел, как люди предлагают замачивать яблочный уксус. Я не пробовал, но это тоже может помочь, если вы просто не привыкли к вкусу. Всем этим питанием стоит научиться наслаждаться!

    Пищевая ценность

    Мой любимый рецепт кето говяжьей печени

    Количество на порцию

    калорий 297 Калории из жиров 153

    % Дневная норма *

    Жиры 17 г 26%

    Насыщенные жиры 8 г 40%

    Холестерин 409 мг 136% 9279

    S100279

    Калий 642 мг 18%

    Углеводы 6 г 2%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 2 г 2%

    9027

    Витамин A 44551IU 891%

    Витамин C 4 мг 5%

    Кальций 15 мг 2%

    Железо 8 мг 44% * суточные значения 9000 * калорийность диеты.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *