Как пожарить свежину из свинины: Свежина из свинины — Пошаговый рецепт с фото

Содержание

Свежина из свинины — Пошаговый рецепт с фото

Приглашали ли вас когда-нибудь на «свежину»? Для городского жителя это в некотором роде экзотика, ведь не каждый день можно полакомиться самой свежей (с «пылу-жару») свининой, которую только-только разделали. Такое мясо не сравнится с магазинным, оно гораздо вкуснее и мягче, а еще оно очень сочное. Готовится свежина в большой сковородке с салом, а также кусочками печенки (по желанию), большим количеством лука, чеснока и т.д.

Конечно, это довольно жирное блюдо, далекое от диетических канонов, но оно очень вкусное и востребованное. Поэтому изредка себя баловать таким деликатесом можно и даже нужно, особенно, если вас пригласят на «свежину» в какое-то село, тогда вы сможете почувствовать весь колорит не только этого блюда, но и самого ритуала «свежины». 

Ингредиенты для приготовления свежины из свинины:

  • самая свежая свинина (желательно часть лопатки или ошеек) – 1,5 кг
  • свежее сало – 200 г
  • лук желтый – 1 шт.
  • лук синий – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • специи, соль – на свой вкус
  • зелень – для подачи

Рецепт приготовления свежины из свинины:

Свежую свинину хорошо промыть. Свежина обычно очень и очень мягкая, легко нарезается.

Нарезать мясо кусками, можно даже крупными. Сало тоже крупно нарезать, посолить, приправить специями (можно только молотым черным перцем), перемешать.

Подготовить необходимые овощи: очистить и натереть крупно морковку, очистить и нарезать крупными полукольцами желтый и синий лук.

На горячую сковороду вначале выложить сало, подождать 1-2 минуты, чтобы появился жир, затем добавить мясо, жарить 3-4 минуты на среднем огне, обязательно помешивая.

После чего добавить к свинине овощи, перемешать и выдержать на огне еще 2 минуты.

Чеснок очистить и нарезать кусочками, зелень промыть и также нарезать.

Добавить в свежину нарезанные кусочки чеснока, перемешать и оставить сковородку еще на 1 минуту на медленном огне, чтобы появился аромат чеснока.

Свежина из свинины с овощами подается горячей, можно в глиняной посуде, чтобы дольше держалась температура блюда. Можно слегка украсить зеленью это простое, но очень сытное (даже мужское) блюдо. В качестве дополнения хорошо подойдет острая аджика, кетчуп или свежий овощной салат.

Приятного аппетита!

Тэги:

Свежина из свинины — рецепт с фото

Свежина из свинины чаще всего готовится из только что зарезанного поросенка. Во всяком случае, так происходит, если речь идет о готовке подобного блюда в деревне. Нам же, городским жителям, удается попробовать такой свиной деликатес только в тех случаях, когда нам передадут «мясную передачу» из деревни. Конечно же, можно для готовки использовать те ингредиенты, которые есть продаже в магазине или на рынке, но лично я предпочитаю не рисковать, и готовить подобные блюда из свинины из домашнего мяса.

Вся суть блюда заключается в том, что свежина из свинины готовится из нескольких частей хрюшки, в моем случае это печень, подчеревка и непосредственно, часть свиного мяса. Правильное обжаривание свинины между собой с добавлением лука, специй и трав, позволяет в итоге получить аппетитную и ароматную вкуснятину, которая отлично дополнит любой гарнир. Подавать к столу можно с ячневой кашей, картофельным пюре или макаронами.

Ингредиенты:

  • 250-300 г подчеревины
  • 700 г свинины
  • 500 г свиной печени
  • 2-3 луковицы
  • Соль и травы по вкусу
  • Несколько листиков лаврового листа
  • Растительное масло для жарки

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Подчеревину тщательно промыть и обмокнуть бумажным полотенцем.
  2. Разогреваем сковороду с растительным маслом, кладём подчеревку и обжариваем до легкого золотистого цвета.
  3. Так же поступаем со свининой – тщательно промываем и обмакиваем бумажным полотенцем.
  4. Режем свинину небольшими кубиками.
  5. Добавляем свинину на сковороду и обжариваем вместе с подчеревиной.
  6. Свинина должна тоже стать легкого золотистого цвета.
  7. Теперь моем печень.
  8. Складываем печень в глубокую тарелочку с холодной водой. Оставляем примерно на 5-10 минут. Затем обмакиваем бумажным полотенцем и режем кусочками. Добавляем на сковороду.
  9. Добавляем соль и травы. Жарим, чуть увеличив огонь, чтоб лишняя жидкость испарилась. Чистим, моем и режем лук полукольцами.
  10. Добавляем на сковороду.
  11. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 30-40 минут на маленьком огне.
  12. За несколько минут до готовности досаливаем по вкусу и добавляем лавровый лист. Наше блюдо готово, подаём к столу!
Приятного аппетита!

Сельская кухня, свежина из свинины: рассказываю как её готовили в моём детстве | NE_кухарка

Здравствуйте, уважаемые подписчики и гости моего канала!

Кто родился жил или живёт в селе, знает, что такое свежина. Для городского жителя это просто блюдо из свежего мяса. Но только сельский житель может понять, свежина — это не просто блюдо, это настоящий праздник.

Как человек, родившийся в селе я с детства была свидетелем как это происходило.

Утро. Зима, примерно конец февраля, морозно.Я еще в лежу в тёплой кровати. На улице ещё темно, а по дому уже идёт суета: мужчины точат ножи, ставят кипятить воду, а женщины готовят посуду, подготавливают место под свежее мясо.

Слышатся голоса, это потихоньку начинают приходить соседи или друзья отца, деда, среди них обязательно есть тот, кто умеет легко и правильно разделывать мясо.

Дальше детей с дома не выпускают, дабы не травмировать психику. Помню только, когда свинья лежала на деревянном помосте, накрытая одеялами и детей просили на ней сидеть, после этого начинали разбираться с мясом, в этом месте детей опять загоняли домой. А любителям давали погрызть свиные ушки (никогда не пробовала, брат ел, я нет)

Самые первые куски мяса отдавали женщинам,чтобы готовить свежину и ей уже накормить работяг, в основном это были части грудинки.

Пока женщины готовили, мужчины дальше занимались мясом. Сало резали для засола и для смальца. Мякоть в основном оставляли на фарш, антрикот на шашлык, рёбра на шулюм. Кишки чистили, промывали, отваривали ливер и готовили колбасу.

О, этот чудный запах жареного свежего мяса не спутать ни с чем.

Работа сделана, стол накрыт. А на столе жареная свежина, суп из свежины на первое, солёные огурцы, помидоры, домашняя щучья икра (дед и отец у меня рыбаки), в общем глаз не отвести. Праздник продолжался до вечера, позже помощникам отдавали немного мяса за работу. Такие вот воспоминания.

А теперь делюсь рецептом свежины.

Ингредиенты

  • Мясо
  • Лук
  • Смалец
  • Соль, перец
  • Зелень
  • Лавровый лист

Приготовление

Мясо нарезаем на небольшие кусочки и выкладываем в большую сковороду( у меня до сих пор сохранилась сковорода бабушки, ей много лет, но блюда в ней получаются особенные, не смотря на её вид).

Ставим на огонь, наливаем немного воды, накрываем крышкой. Вода начинает подкипать, только после этого солим мясо

Через минут 10 добавляем смалец и снова накрываем крышкой и тушим до испарения жидкости.

Далее открываем крышку, добавляем лук и лаврушку.

Жарим до готовности. В конце добавляем зелень

Вот и весь рецепт, главное не добавлять никаких специй, чтобы не заглушить вкус, аромат мяса.

А вы знали, что такое «свежина?»

Спасибо, что дочитали до конца, не забудьте оценить статью лайком и подписаться на мой канал

Свежина из свинины на сковороде рецепт

Свежина из свинины чаще всего готовится из только что зарезанного поросенка. Во всяком случае, так происходит, если речь идет о готовке подобного блюда в деревне. Нам же, городским жителям, удается попробовать такой свиной деликатес только в тех случаях, когда нам передадут «мясную передачу» из деревни. Конечно же, можно для готовки использовать те ингредиенты, которые есть продаже в магазине или на рынке, но лично я предпочитаю не рисковать, и готовить подобные блюда из свинины из домашнего мяса.

Вся суть блюда заключается в том, что свежина из свинины готовится из нескольких частей хрюшки, в моем случае это печень, подчеревка и непосредственно, часть свиного мяса. Правильное обжаривание свинины между собой с добавлением лука, специй и трав, позволяет в итоге получить аппетитную и ароматную вкуснятину, которая отлично дополнит любой гарнир. Подавать к столу можно с ячневой кашей, картофельным пюре или макаронами.

Свежина из свинины

Приглашали ли вас когда-нибудь на «свежину»? Для городского жителя это в некотором роде экзотика, ведь не каждый день можно полакомиться самой свежей (с «пылу-жару») свининой, которую только-только разделали. Такое мясо не сравнится с магазинным, оно гораздо вкуснее и мягче, а еще оно очень сочное. Готовится свежина в большой сковородке с салом, а также кусочками печенки (по желанию), большим количеством лука, чеснока и т.д.

Конечно, это довольно жирное блюдо, далекое от диетических канонов, но оно очень вкусное и востребованное. Поэтому изредка себя баловать таким деликатесом можно и даже нужно, особенно, если вас пригласят на «свежину» в какое-то село, тогда вы сможете почувствовать весь колорит не только этого блюда, но и самого ритуала «свежины».

Ингредиенты для приготовления свежины из свинины:

  • самая свежая свинина (желательно часть лопатки или ошеек) – 1,5 кг
  • свежее сало – 200 г
  • лук желтый – 1 шт.
  • лук синий – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • специи, соль – на свой вкус
  • зелень – для подачи

Рецепт приготовления свежины из свинины:

Свежую свинину хорошо промыть. Свежина обычно очень и очень мягкая, легко нарезается.

Нарезать мясо кусками, можно даже крупными. Сало тоже крупно нарезать, посолить, приправить специями (можно только молотым черным перцем), перемешать.

Подготовить необходимые овощи: очистить и натереть крупно морковку, очистить и нарезать крупными полукольцами желтый и синий лук.

На горячую сковороду вначале выложить сало, подождать 1-2 минуты, чтобы появился жир, затем добавить мясо, жарить 3-4 минуты на среднем огне, обязательно помешивая.

После чего добавить к свинине овощи, перемешать и выдержать на огне еще 2 минуты.

Чеснок очистить и нарезать кусочками, зелень промыть и также нарезать.

Добавить в свежину нарезанные кусочки чеснока, перемешать и оставить сковородку еще на 1 минуту на медленном огне, чтобы появился аромат чеснока.

Свежина из свинины с овощами подается горячей, можно в глиняной посуде, чтобы дольше держалась температура блюда. Можно слегка украсить зеленью это простое, но очень сытное (даже мужское) блюдо. В качестве дополнения хорошо подойдет острая аджика, кетчуп или свежий овощной салат.

Жареная свинина в соусе «Ткемали»

Достойная альтернатива всенародно любимому шашлыку, не оставит мужчин равнодушными!

Жареная свинина с луком

Друзья дорогие, мы мясо все любим! Еще вариант с вами пробовать будем! Готовится блюдо уж проще простого! Свинину обжарим и лука с ней много!

Жареная свинина с горчичным соусом

Многим кажется, что французская кухня — это что-то сложное, утонченное и изысканное. Но это не совсем так. Во французской кухне есть много простых, домашних блюд, которые готовятся из простых продуктов. Вы не слышали про французские бистро? Вот вам один из таких рецептов.

Жареная свинина в томатном маринаде

Этот рецепт — палочка-выручалочка для занятых хозяек. Нужно 15-20 минут для нарезки мяса и приготовления маринада. Маринованное мясо прекрасно хранится в холодильнике 4 дня. Многократно опробовано. Достаете необходимое количество, обжариваете и за 15-20 минут получаете ужин. Мясо очень насыщенное, пикантное и вкусное. Мужская часть за него будет на руках носить. Время маринования в рецепте не учтено.

Жареная свинина с овощным гарниром «Гармония»

Дорогие поварятки! На сайте великое множество рецептов приготовления свинины во всяких ее вариациях, но все же я осмелюсь предложить Вам свой вариант. Рецепт довольно прост в приготовлении, но при этом чудесное сочетание ароматного мяса с ярким, пикантным вкусом овощей делает блюдо насыщенным и выразительным! Милости прошу!

Жареная свинина с курагой

Свинина, жаренная в духовке, с ароматами сухих абрикосов и имбиря. Вкус мяса дополнен сладостью кураги, оттенен ароматами специй. Очень торжественное блюдо. Просто Праздник.

Жареная свинина с черемшой

В сезон черемши не могу не поделиться очень вкусным блюдом с этой замечательной травкой. Готовится быстро, съедается еще быстрее. Вкусно, ароматно, быстро. Попробуйте!

Жареная свинина в шубе

Очень нежная и сочная свинина за счет хрустящей корочки. А соус — маринад «Teriyaki » от «Kikkoman», специи и необычная панировка придает ему изумительный вкус. Рецепт авторский, создан был путем проб и ошибок.

Свинина, жаренная с овощами

Не смогла оставить без внимания этот рецептик. Согласитесь, ведь нет вкуснее мяса, приготовленного с овощами.

Жареная свинина

Программа для запекания свинины одним куском, например, для буженины.

Свинина жареная. Свинина жареная – калорийный жирный продукт. Трудно усваиваемый организмом, тем более если пожарена и подана к столу свинина только что разделанного животного. Свежую свинину не рекомендуется готовить и подавать сразу к столу. Либо готовить нужно из нее более усваиваемые организмом блюда.

Хороший кусок свинины будет розоватого цвета, с сочным видом, с приятным мясным запахом. Чтобы приготовить жареную свинину слишком много знаний в кулинарии и трудозатрат не нужно. Кусок свинины нарезается кубиками нужной формы – они могут быть средними, крупными. Затем куски свинины следует положить на разогретую сковороду. Свинина – жирное мясо. И обычно оно не требует изначальной дозаправки при обжаривании на сковороде маслом.

Можно просто помешивать куски свинины на горячей сковороде и на среднем огне, чтобы мясо выделило сок и тушилось, слегка обжариваясь в нем. Далее по желанию хозяйки и по ее вкусу. Чтобы мясо было с поджарой корочкой, более суховатое – к свинине следует добавить растительное масло или свиной жир и обжаривать ее, помешивая, на среднем огне до золотистой корочки. За пять минут до готовности свинину следует посолить и поперчить и подать к столу, как мясное блюдо. Дополнить такую свинину можно сочным гарниром.

Можно пожарить свинину более «мягким» способом. Добавить в процессе ее обжаривания немного воды и также растительное масло. Прикрыть крышкой, включить медленный огонь и томить свинину, время от времени помешивая ее.

По окончании такую свинину также следует заправить специями. Очень хорошо с жареной свининой проявляют себя специальные для этого вида мяса букеты (смеси) специй. Щепотку-две смеси специй для свинины следует добавить к мясу за три минуты до его готовности.

К жареной свинине хорошо подходят такие гарниры, как отварной рис, отварной картофель или пюре из него, салат из свежих овощей, заправленный растительным маслом.

Прежде чем пожарить свинину, ее кусочки можно слегка отбить тяпкой или молоточком. Вкус и время прожарки такого мяса несколько изменятся.

Как пожарить свежину из свинины – Здоровое питание

Свежина из свинины чаще всего готовится из только что зарезанного поросенка. Во всяком случае, так происходит, если речь идет о готовке подобного блюда в деревне. Нам же, городским жителям, удается попробовать такой свиной деликатес только в тех случаях, когда нам передадут «мясную передачу» из деревни. Конечно же, можно для готовки использовать те ингредиенты, которые есть продаже в магазине или на рынке, но лично я предпочитаю не рисковать, и готовить подобные блюда из свинины из домашнего мяса.

Вся суть блюда заключается в том, что свежина из свинины готовится из нескольких частей хрюшки, в моем случае это печень, подчеревка и непосредственно, часть свиного мяса. Правильное обжаривание свинины между собой с добавлением лука, специй и трав, позволяет в итоге получить аппетитную и ароматную вкуснятину, которая отлично дополнит любой гарнир. Подавать к столу можно с ячневой кашей, картофельным пюре или макаронами.

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 60мин.

Мое детство проходило в 60-е годы прошлого века. Именно тогда начались гонения на личное подворье в деревне и городе. Я вырос в райцентре, люди умудрялись содержать свинок в стайках и выкармливали их. Год кормят, а съедается быстро. Соседи во время забоя на ноябрьские праздники всегда делились небольшим кусочком жирной свеженины или «свежены», как говорили тогда. Это было необыкновенное мясо и сало, с запахом дымка от горелой (а затем ошпаренной и обскобленной) шкурки, которую обжигали паяльной лампой. Конечно, в свинине всегда присутствовало много сала. Этим она и ценилась. Его солили ящиками и бочками. Замораживали и ели в различном виде до весны. А с наступлением лета остатки соленого сала коптились.

  • жирная свинина свежего забоя – 600 гр.
  • картофель средний – 5 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • соли и черный молотый перец – по вкусу
Средняя оценка этого блюда

2 человек оценили рецепт

Начинаем готовить свеженину из свинины, нам потребуется 1 час: Возьмем кусок свежей свинины. После забоя и разделки нужно подождать 7-8 часов, мясо должно хорошо остыть, но не замерзать. Будем готовить по деревенским мотивам. Никакой посторонний жир или масло при этом не используется.

Отделим сало от мяса и нарежем его на кусочки. Это и будет жиром для обжарки мяса. Нагреваем большую сковородку с высокими бортами на среднем огне и закладываем в нее кусочки свежего свиного сала. В это время нарежем кусочки мяса.

Промоем 5-6 картофелин среднего размера и почистим их.

Одну луковицу нужно почистить от шелухи и хорошо промыть. Лук нарезаем на полукольца. В это время на сковороде кусочки сала постепенно превратились в шкварки, а сковорода наполнилась свиным жиром, в достаточном для обжарки мяса количестве. Шкварки оставляем на сковороде. Добавляем в сковородку кусочки свежего свиного мяса и нарезанный лук. Все перемешиваем. Обжариваем мясо не более 7-8 минут.

Пока обжаривается свеженина из свинины, нарежем картофель на круглые пластики и добавим его в сковородку.

Наливаем в сковородку 1 стакан воды, добавляем соль, лавровый лист и черный молотый перец. Начинаем тушить свеженину до готовности картофеля. От шкварок и жареного лука у нашего блюда появляется характерный цветовой оттенок. Картофель постепенно пропитывается божественным ароматом и соками свежего мяса.

Когда картофель стал мягким, свеженина из свинины готова. Снимаем сковороду с огня и накладываем свеженину на тарелки. Это блюдо ароматно и вкусно само по себе и все же, украсим его нарезкой укропа и маринованным имбирем. Соленые огурчики будут кстати.

Свежина из свинины

Приглашали ли вас когда-нибудь на «свежину»? Для городского жителя это в некотором роде экзотика, ведь не каждый день можно полакомиться самой свежей (с «пылу-жару») свининой, которую только-только разделали. Такое мясо не сравнится с магазинным, оно гораздо вкуснее и мягче, а еще оно очень сочное. Готовится свежина в большой сковородке с салом, а также кусочками печенки (по желанию), большим количеством лука, чеснока и т.д.

Конечно, это довольно жирное блюдо, далекое от диетических канонов, но оно очень вкусное и востребованное. Поэтому изредка себя баловать таким деликатесом можно и даже нужно, особенно, если вас пригласят на «свежину» в какое-то село, тогда вы сможете почувствовать весь колорит не только этого блюда, но и самого ритуала «свежины».

Ингредиенты для приготовления свежины из свинины:

  • самая свежая свинина (желательно часть лопатки или ошеек) – 1,5 кг
  • свежее сало – 200 г
  • лук желтый – 1 шт.
  • лук синий – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • специи, соль – на свой вкус
  • зелень – для подачи

Рецепт приготовления свежины из свинины:

Свежую свинину хорошо промыть. Свежина обычно очень и очень мягкая, легко нарезается.

Нарезать мясо кусками, можно даже крупными. Сало тоже крупно нарезать, посолить, приправить специями (можно только молотым черным перцем), перемешать.

Подготовить необходимые овощи: очистить и натереть крупно морковку, очистить и нарезать крупными полукольцами желтый и синий лук.

На горячую сковороду вначале выложить сало, подождать 1-2 минуты, чтобы появился жир, затем добавить мясо, жарить 3-4 минуты на среднем огне, обязательно помешивая.

После чего добавить к свинине овощи, перемешать и выдержать на огне еще 2 минуты.

Чеснок очистить и нарезать кусочками, зелень промыть и также нарезать.

Добавить в свежину нарезанные кусочки чеснока, перемешать и оставить сковородку еще на 1 минуту на медленном огне, чтобы появился аромат чеснока.

Свежина из свинины с овощами подается горячей, можно в глиняной посуде, чтобы дольше держалась температура блюда. Можно слегка украсить зеленью это простое, но очень сытное (даже мужское) блюдо. В качестве дополнения хорошо подойдет острая аджика, кетчуп или свежий овощной салат.

Свежина из свинины рецепт


Свежина из свинины

Приглашали ли вас когда-нибудь на «свежину»? Для городского жителя это в некотором роде экзотика, ведь не каждый день можно полакомиться самой свежей (с «пылу-жару») свининой, которую только-только разделали. Такое мясо не сравнится с магазинным, оно гораздо вкуснее и мягче, а еще оно очень сочное. Готовится свежина в большой сковородке с салом, а также кусочками печенки (по желанию), большим количеством лука, чеснока и т.д.

Конечно, это довольно жирное блюдо, далекое от диетических канонов, но оно очень вкусное и востребованное. Поэтому изредка себя баловать таким деликатесом можно и даже нужно, особенно, если вас пригласят на «свежину» в какое-то село, тогда вы сможете почувствовать весь колорит не только этого блюда, но и самого ритуала «свежины». 

Ингредиенты для приготовления свежины из свинины:

  • самая свежая свинина (желательно часть лопатки или ошеек) – 1,5 кг
  • свежее сало – 200 г
  • лук желтый – 1 шт.
  • лук синий – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • специи, соль – на свой вкус
  • зелень – для подачи

Рецепт приготовления свежины из свинины:

Свежую свинину хорошо промыть. Свежина обычно очень и очень мягкая, легко нарезается.

Нарезать мясо кусками, можно даже крупными. Сало тоже крупно нарезать, посолить, приправить специями (можно только молотым черным перцем), перемешать.

Подготовить необходимые овощи: очистить и натереть крупно морковку, очистить и нарезать крупными полукольцами желтый и синий лук.

На горячую сковороду вначале выложить сало, подождать 1-2 минуты, чтобы появился жир, затем добавить мясо, жарить 3-4 минуты на среднем огне, обязательно помешивая.

После чего добавить к свинине овощи, перемешать и выдержать на огне еще 2 минуты.

Чеснок очистить и нарезать кусочками, зелень промыть и также нарезать.

Добавить в свежину нарезанные кусочки чеснока, перемешать и оставить сковородку еще на 1 минуту на медленном огне, чтобы появился аромат чеснока.

Свежина из свинины с овощами подается горячей, можно в глиняной посуде, чтобы дольше держалась температура блюда. Можно слегка украсить зеленью это простое, но очень сытное (даже мужское) блюдо. В качестве дополнения хорошо подойдет острая аджика, кетчуп или свежий овощной салат.

Приятного аппетита!

Тэги:

Свежина из свинины

Свежина из свинины чаще всего готовится из только что зарезанного поросенка. Во всяком случае, так происходит, если речь идет о готовке подобного блюда в деревне. Нам же, городским жителям, удается попробовать такой свиной деликатес только в тех случаях, когда нам передадут «мясную передачу» из деревни. Конечно же, можно для готовки использовать те ингредиенты, которые есть продаже в магазине или на рынке, но лично я предпочитаю не рисковать, и готовить подобные блюда из свинины из домашнего мяса.

Вся суть блюда заключается в том, что свежина из свинины готовится из нескольких частей хрюшки, в моем случае это печень, подчеревка и непосредственно, часть свиного мяса. Правильное обжаривание свинины между собой с добавлением лука, специй и трав, позволяет в итоге получить аппетитную и ароматную вкуснятину, которая отлично дополнит любой гарнир. Подавать к столу можно с ячневой кашей, картофельным пюре или макаронами.

Ингредиенты:

  • 250-300 г подчеревины
  • 700 г свинины
  • 500 г свиной печени
  • 2-3 луковицы
  • Соль и травы по вкусу
  • Несколько листиков лаврового листа
  • Растительное масло для жарки

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Подчеревину тщательно промыть и обмокнуть бумажным полотенцем.
  2. Разогреваем сковороду с растительным маслом, кладём подчеревку и обжариваем до легкого золотистого цвета.
  3. Так же поступаем со свининой – тщательно промываем и обмакиваем бумажным полотенцем.
  4. Режем свинину небольшими кубиками.
  5. Добавляем свинину на сковороду и обжариваем вместе с подчеревиной.
  6. Свинина должна тоже стать легкого золотистого цвета.
  7. Теперь моем печень.
  8. Складываем печень в глубокую тарелочку с холодной водой. Оставляем примерно на 5-10 минут. Затем обмакиваем бумажным полотенцем и режем кусочками. Добавляем на сковороду.
  9. Добавляем соль и травы. Жарим, чуть увеличив огонь, чтоб лишняя жидкость испарилась. Чистим, моем и режем лук полукольцами.
  10. Добавляем на сковороду.
  11. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 30-40 минут на маленьком огне.
  12. За несколько минут до готовности досаливаем по вкусу и добавляем лавровый лист. Наше блюдо готово, подаём к столу!
Приятного аппетита!

Свеженина из свинины

Мое детство проходило в 60-е годы прошлого века. Именно тогда начались гонения на личное подворье в деревне и городе. Я вырос в райцентре, люди умудрялись содержать свинок в стайках и выкармливали их. Год кормят, а съедается быстро. Соседи во время забоя на ноябрьские праздники всегда делились небольшим кусочком жирной свеженины или «свежены», как говорили тогда. Это было необыкновенное мясо и сало, с запахом дымка от горелой (а затем ошпаренной и обскобленной) шкурки, которую обжигали паяльной лампой. Конечно, в свинине всегда присутствовало много сала. Этим она и ценилась. Его солили ящиками и бочками. Замораживали и ели в различном виде до весны. А с наступлением лета остатки соленого сала коптились.

Свеженина из свинины — это блюдо ароматно и вкусно само по себе. Мое детство проходило в 60-е годы прошлого века. Соседи во время забоя всегда делились…

Шаг 1

Начинаем готовить свеженину из свинины, нам потребуется 1 час: Возьмем кусок свежей свинины. После забоя и разделки нужно подождать 7-8 часов, мясо должно хорошо остыть, но не замерзать. Будем готовить по деревенским мотивам. Никакой посторонний жир или масло при этом не используется.

Шаг 2

Отделим сало от мяса и нарежем его на кусочки. Это и будет жиром для обжарки мяса. Нагреваем большую сковородку с высокими бортами на среднем огне и закладываем в нее кусочки свежего свиного сала. В это время нарежем кусочки мяса.

Шаг 3

Промоем 5-6 картофелин среднего размера и почистим их.

Шаг 4

Одну луковицу нужно почистить от шелухи и хорошо промыть. Лук нарезаем на полукольца. В это время на сковороде кусочки сала постепенно превратились в шкварки, а сковорода наполнилась свиным жиром, в достаточном для обжарки мяса количестве. Шкварки оставляем на сковороде. Добавляем в сковородку кусочки свежего свиного мяса и нарезанный лук. Все перемешиваем. Обжариваем мясо не более 7-8 минут.

Шаг 5

Пока обжаривается свеженина из свинины, нарежем картофель на круглые пластики и добавим его в сковородку.

Шаг 6

Наливаем в сковородку 1 стакан воды, добавляем соль, лавровый лист и черный молотый перец. Начинаем тушить свеженину до готовности картофеля. От шкварок и жареного лука у нашего блюда появляется характерный цветовой оттенок. Картофель постепенно пропитывается божественным ароматом и соками свежего мяса.

Шаг 7

Когда картофель стал мягким, свеженина из свинины готова. Снимаем сковороду с огня и накладываем свеженину на тарелки. Это блюдо ароматно и вкусно само по себе и все же, украсим его нарезкой укропа и маринованным имбирем. Соленые огурчики будут кстати.

Как готовить свежину из свинины

  • МЯСО, ТУШЕНОЕ С ШАМПИНЬОНАМИ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ 

    Ингредиенты:  800 г свинины  250-300 г шампиньонов 2 небольших или один большой сладкий перец 1 большая луковица 1 морковь 1 ст.л. томатной пасты (я взяла кетчуп) немного свежего укропа соль и перец по вкусу  Мясо режем на небольшие кусочки и…

  • 9 вкуснейших салатов на каждый день!

    Подборка: 1. Салат с сухариками. 2. Салат с копченым сыром.3. Хрустящий салат с ананасами и курицей.4. Салат из пекинской капусты с курицей.5. Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами.6. Салат с яйцом и ветчиной.7….

  • БЫСТРЫЙ ТОРТ «НАПОЛЕОН»

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Коржи:● 5 стаканов муки (+)● 400 гр маргарина● 1 стакан (250 мл) молока Крем:● 2 стакана молока● 250 г сливочного масла● 3 желтка● 2 ст сахара + 3 ст ложки● 3 ст л…

  • ТОП–5 ИДЕЙ ДЛЯ ВКУСНОГО УЖИНА   1. Венгерский гуляш–левеш  Ингредиенты:  — Говяжья мякоть — 500 г — Красный болгарский перец — 1 шт. — Растительное масло — 50 мл — Репчатый лук — 1 шт. — Помидор —…

  • ПЫШНЫЕ ОЛАДУШКИ 

    Ингредиенты: ● Яйцо — 1 шт. ● Сахар — 2 ст. л. (по вкусу)● Ванилин — 1 пакетик● Кефир — 0,5 л● Мука — 400 г● Разрыхлитель (или сода) — 1 ст. л. (1…

  • От свежины до жарёхи. Как на кубанских столах уживаются национальные кухни | ОБЩЕСТВО

    Краснодарский край — регион многонациональный, население которого каждый год увеличивается за счёт приезжих со всей России и ближнего зарубежья. Они привозят с собой не только домашний скарб, но и рецепты блюд, которые со временем становятся своими на наших столах. «АиФ-Юг» рассказывает о наиболее популярных из них.  

    Блюдо или традиция? 

    В девяностые годы прошлого века в кубанских станицах с едой было проще, чем в городах — собственные сады и огороды снабжали овощами, фруктами и зеленью. Люди разводили свиней, коров, кроликов, птицу, поэтому были с мясом, молоком и яйцами. И тогда забой свиньи превращался не просто в рутинное мероприятие, а в праздник, на который созывали соседей. Из парной свинины готовили блюдо, которое так и называлось «свежина». 

    «Забивали свинью мужчины, — вспоминает Алексей Козлов из Гулькевичского района. — Так как одному с этим не справиться, на помощь звали соседа или знакомого. Животное надо было поймать, оглушить, ударив кувалдой по голове, и после этого разрезать артерии на шее. Я в этом кровавом действе участия не принимал — мал ещё был. Просто смотрел из окна хаты и ждал, когда же будет свежина. Да и до неё нам, детям, перепадали осмоленные паяльной лампой поросячьи уши. 

    После этого, по словам Алексея Козлова, за работу принимались и мужчины, и женщины — разделывали мясо, обязательно делились кусками с соседями — так было принято. 

    «А бабушка уже обжаривала свежее мясо с луком на дровяной печке, — рассказывает мужчина. — Запах стоял неимоверный — я всё норовил схватить недожаренный кусок, за что часто получал. «Подожди, оно же сырое», — говорила бабушка. Но ждать приходилось долго — чтобы наполнить кастрюлю, приходилось жарить несколько сковородок. И только потом мясо ставили тушить. Из приправ — соль и перец. Процесс долгий, но получалось так, что готово блюдо было как раз к тому моменту, как все освобождались. Тогда всё убирали, мыли руки, переодевались и садились за стол. Вкуснее «свежины — а по-другому это блюдо (или весь процесс) и не называли, мяса я в жизни не ел. Кстати, я то думал, что это наша, местная традиция, делать куски побольше — чтобы пару съел и хватит, пока однажды не оказался на празднике урожая вина в Тамани — там мясо так режут, что и один шмат еле осилишь. Казачий край всё-таки. Жаль, что всё это в прошлом — сейчас уже и свиней дома почти не держат, и бабушек наших, умевших свежину приготовить, в живых нет». 

    Манты стали своими 

    В конце восьмидесятых — начале девяностых в кубанские станицы хлынул поток людей из бывших советских республик. С собой они привозили и рецепты местных блюд. 

    «Сестра мужа с семьёй приехала из Казахстана, — рассказывает Галина Гусева из Кавказского района. — С собой привезла мантышницу — специальную кастрюлю, работающую по принципу пароварки — снизу кипит вода, сверху алюминиевая подставка для мантов. Блюдо это нам так понравилось, что вскоре и свою мантышницу взяли. А манты стали традиционным блюдом на нашем столе — когда взрослые уже дети приезжают, обязательно его делаем». 

    По словам Галины Гусевой, основные составляющие вкусных мантов, кроме качественного мяса, конечно, это хорошо вымешанное тесто и большое количество лука. 

    «Тесто надо месить долго, чтобы оно было максимально упругим, но и перебарщивать не надо, а то слишком тонким может получиться, — говорит женщина. — Лука я нарезаю примерно столько же, сколько фарша — если сделать меньше, то манты получатся сухими. Потом леплю -по размеру они больше пельменей. И кладу в мантышницу на 45-50 минут. Едят все с удовольствием, поливая каждый любимым соусом — кто сметаной с перцем, кто домашней аджикой». 

    Из Казахстана привезла сестра мужа и рецепты корейских блюд — картофельного салата с мясом, секрет которого в том, что картошку отмывают от крахмала, опускают в кипяток на несколько минут, а затем заправляют маслом, приправами. Получается необычно — мы-то привыкли к картофелю разваренному, а не похрустывающему — но очень вкусное блюдо. 

    Родом из рыбного края 

    «Я родом из Астраханской области — рыбного края. Рыба — испокон веков основной продукт на столе. Из неё варим уху, делаем котлеты, лепим пельмени, жарим её с картошкой, солим, вялим, коптим, — рассказывает краснодарка Татьяна Захарова. — Главным блюдом нашей семьи являются пироги с рыбой и капустой. Их по любым поводам пекла моя бабушка, печёт мама, и с недавних пор начала я. Рецепт теста может и разнится, а вот как делать начинку, передаём из поколения в поколение. Для этого берём крупную луковицу, половину кочана капусты и 1-1,5 кг рыбного фарша. Можно взять судака, сома, сазана, а лучше смешать несколько видов. 

    По отдельности пассеровать лук, обжарить капусту, а затем фарш. Соединить всё вместе, перемешать, добавить соль и перец по вкусу, мелко нарубленный укроп, пару зубчиков чеснока выдавить через пресс и долить немного воды. Начинка готова, но есть её ещё рано. 

    Пришла очередь готовить тесто. Моя мама добавляет ингредиенты «на глаз», поэтому делюсь своим рецептом. Вам понадобится: 3 яйца, 3-4 ст. ложки сахара, 250 г сливочного масла, 0,5 л тёплого молока, 1 ч.л. соли, 6-7 стаканов муки, 1-1,5 пакетика сухих дрожжей, 2 ст.л. растительного масла. 

    Приготовление: выложить в глубокую ёмкость все продукты, кроме муки, дрожжей и растительного масла. Муку и дрожжи смешать отдельно, а потом добавить туда же. Замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло. Тесто убрать в тёплое место, накрыв крышкой, на час. Всё, можно стряпать пироги. 

    Тесто делим на две равные части, раскатываем толщиной примерно два сантиметра. На один пласт выкладываем начинку, сверху накрываем вторым слоем теста. Края соединяем, в середине делаем небольшое отверстие — для воздуха. Ставим пирог в духовку на 180 градусов и выпекаем до золотистой корочки. 

    Получается очень вкусно, сочно и сытно. Горячие пироги мы любим есть либо с салатом из свежих овощей, либо с соленьями, особенно с маринованными огурцами или помидорами. Остывшие — едим, запивая сладким чаем. Просто пальчики оближешь. 

    Второе традиционное блюдо — «жарёха». Признаюсь, в детстве я его недооценивала. Более того, вообще отказывалась есть, а повзрослев, раскусила. Живя в Краснодаре, эта еда стала редко появляться в рационе, поэтому с мужем считаем её настоящим деликатесом. 

    В идеале рыба должна быть свежая, только что пойманная, тогда она и сочная, и сладкая. Если рыба крупная, например, то режем её на части. Воблу, караси, которые помещаются полностью на сковороду, оставляем целыми. На сковороду добавляем растительное масло и немного соли. 

    Обжариваем каждый кусок со всех сторон до золотистого цвета и откладываем в отдельное блюдо. Когда вся рыба готова, приступаем к картошке. 6-8 клубней очищаем, нарезаем ломтиками и отправляем на сковородку жариться. Доводим до полуготовности. Затем на картофель сверху выкладываем рыбу, на неё — укроп, лук кольцами, помидоры, нарезанные кружочками. В стакане воды размешиваем 1-2 чайные ложки томатной пасты. Заливаем смесью рыбу. Тушим минут 15-20 и подаём. Обычно мы кладём сковороду в центр стола, и каждый сам выбирает себе кусок и накладывает гарнир. В подливу макаем свежий хлеб и наслаждаемся вкусом. Бабушка готовила «жарёху» каждую неделю. Они жили у реки, и у дедушки каждый день был улов. Мой отец тоже заядлый рыбак, но он чаще готовит рыбу «в сухую». Жарит на медленном огне так долго, что потом можно есть её даже с косточками — они рассыпаются. Но для этого блюда подойдёт только мелкая, не мясистая рыба». 

    Рецепт тулафо (хрустящая жареная свинина)

    Тулафо — это термин, используемый для описания хрустящей жареной свинины. Я не уверен, откуда появился этот термин, но он достаточно броский, чтобы привлечь мое внимание. Этот метод приготовления свинины отличается от обычного способа приготовления лечон кавали или лечон караджай и даже багнета; это требует, чтобы мы готовили свинину в собственном жире.

    Готовить тулафо просто и легко, но нам все же нужно быть осторожными, так как мы имеем дело с горячим маслом.Первое, что нам нужно сделать, это размягчить свинину. Вскипятите воду и добавьте немного специй и приправ. Добавьте свинину и варите до мягкости. Следующая и последняя процедура – ​​обжарить свинину в собственном масле до хрустящей золотистой корочки. Когда вода испаряется, масло из свинины остается. Сначала это помогает обжарить ломтики свиной грудинки. При жарке из брюшка выделяется больше масла.

    Тулафо предназначен для добавления в другие блюда. Тем не менее, вы также можете наслаждаться им как есть (с соусом из острого уксуса или лечона).Я обычно использую его, когда делаю версию адобонг кангконг для Илонгго. Блюдо называется Апан-апан.

    Попробуйте этот рецепт тулафо (жареной свинины в хрустящей корочке). Удачной готовки!

    Посмотрите видео о том, как приготовить тулафо (хрустящая жареная свинина)

    Рецепт тулафо (хрустящая жареная свинина)

    Ингредиенты

    • 1 фунт нарезанной свиной грудинки
    • 4 штуки сушеного лаврового листа
    • 1 ½ столовой ложки каменной соли или крупной морской соли
    • ¼ чайной ложки молотого черного перца
    • 4 чашки воды
    • 6

      5

      5

      Инструкции

      • Налейте воду в кастрюлю.Довести до кипения.

      • Добавьте соль, перец и лавровый лист.

      • Вставьте свинину и дайте воде закипеть. Накройте крышкой и варите на среднем огне, пока свинина не станет мягкой. При необходимости вы можете добавить больше воды.

      • Когда свинина станет мягкой, снимите крышку. Установите средний огонь и готовьте, помешивая, пока вода полностью не испарится.

      • Продолжайте жарить свинину в собственном масле, постоянно переворачивая ее, пока она не станет золотисто-коричневой.

      • Достаньте свинину из кастрюли или сковороды и переложите на тарелку с бумажным полотенцем.

      • Вы можете подавать его как есть или использовать в качестве ингредиента в других филиппинских блюдах. Наслаждаться!

      Питание

      Порция: 3 г

      Как жарить свинину?

      Существует более 20 различных способов жарки свинины. Все зависит от нарезки мяса, которое у нас есть, и от наших предпочтений в данный момент времени. Например, свиные отбивные можно запанировать, а затем обжарить во фритюре, а свиную грудинку лучше сделать хрустящей.Это означает, что его нужно варить, приправлять и жарить во фритюре, пока не будет достигнута хрустящая и хрустящая текстура. Бывают также случаи, когда все зависит от нашего настроения или от того, есть ли у нас достаточно времени для занятий. В ленивый день я просто натираю солью и жарю свинину прямо в горячем масле.

      Хотя я очень люблю готовить и, возможно, пробовал некоторые способы жарки свинины (будь то простой способ или что-то другое), я знаю, что есть еще некоторые способы жарки свинины, которые я не пробовал или которые являются новыми для меня.Возможно, вам лучше знать.

      Мне любопытно. Можете ли вы рассказать мне о различных способах жарки свинины?

      Отпусти меня первым. Вот несколько способов, которыми я жарю свинину:

      Натереть солью и обвалять в муке

      Я делаю это в загруженные дни, когда у меня меньше времени на кухню, и мне нужно быстро перекусить. Свинину натираю солью, а затем обваляю в муке. Свинина обжаривается на сковороде, пока не станет коричневой. Мука предотвращает разбрызгивание масла, а также придает моей жареной свинине приятную текстуру.Этот метод работает со свиной грудинкой (я предпочитаю, чтобы она была нарезана на отдельные кусочки) или со свиной отбивной. Он также идеально подходит для свиной лопатки и вырезки.

      Жаркое в собственном жире

      Бывают случаи, когда жареная свинина необходима в качестве ингредиента для некоторых блюд, которые я готовлю; Апан-апан — хороший пример. Небольшие кусочки жареной свинины добавляются для улучшения вкуса блюда. Кусочки свинины помещаются прямо на горячий вок или сковороду. Тепло извлекает масло из свинины, и позже его накапливается достаточно, чтобы поджарить его.

      Варка, приправа и жарка во фритюре

      Бывают случаи, когда свинину нужно отварить перед жаркой. Варка делает его нежным и дает более хрустящую текстуру при последующем обжаривании. Это касается таких блюд, как лечон кавали и хрустящая пата. Оба этих хрустящих блюда из свинины нужно было сначала отварить, а затем обжарить во фритюре, чтобы получить такую ​​приятную текстуру. Приправы, такие как соль и перец, натирают перед обжариванием свинины во фритюре.

      Хлеб и жаркое

      Я обожаю свиную отбивную в панировке, обжаренную во фритюре.Мне нравится, что он вкусный и хрустящий снаружи, а внутри влажный и сочный. Свинину приправляют, а затем окунают во взбитое яйцо, а затем обваливают в муке. Я делаю погружение и углубление дважды для достижения наилучших результатов. Это обычное дело раз в две недели, точно так же, как ginisang monggo в любую пятницу.

      Стиль Тонкацу

      Подобно свинине в панировке, свинина по-тонкасту готовится таким же образом. Разница заключается в типе используемой панировки. В этом методе используются панировочные сухари Панко.Тонкацу из свиной корейки — это блюдо, которое я приготовила по этому методу. Мне нравится, насколько влажной становится свинина, а каждый кусочек хрустит.

      Жарить непосредственно в масле

      Когда мне становится очень лень или я просто хочу простой жареной свинины, я выбираю этот метод. Приправить свиную отбивную и обжарить прямо в масле. Вы также можете просто обжарить его без каких-либо приправ – позже окуните его в кетчуп или в понзу (тойо + каламанси) для дополнительного вкуса. Жареные свиные отбивные попадают в эту категорию.

      Жареная свинина – советы по приготовлению

      Жарка — это метод приготовления на сухом огне, который представляет собой быстрый и простой способ приготовления свинины.Это может быть достигнуто с использованием двух разных методов: жарки на сковороде и во фритюре. Оба метода работают по принципу использования горячего масла для приготовления мяса, в результате чего получаются куски свинины с хрустящей коричневой корочкой снаружи и сочным, ароматным мясом внутри. Мясо часто покрывают тонким слоем муки, панировочных сухарей или жидкого теста. Меньшие куски свинины обычно используются для жарки, а не большие куски, такие как жаркое и ветчина. Лучшим выбором свиных отрубов для жарки являются отбивные, стейки, ломтики ветчины, канадский бекон, бекон, колбаса и свиной фарш.

      Жарка на сковороде: при жарке свинины используйте тяжелую сковороду с высокими бортами. Кусочки свинины можно приготовить, просто посыпав их солью и перцем, замариновав или посыпав любимыми приправами для придания желаемого вкуса. Перед жаркой необходимо срезать лишний жир и обсушить кусочки бумажным полотенцем. Если кусочки покрыты мукой или панировочными сухарями, их следует положить на решетку и дать им высохнуть. Для этого может потребоваться от 20 до 30 минут. Если дать кускам высохнуть, мясо будет равномерно подрумяниваться при жарке.

      Бекон: при жарке бекона положите полоски на тяжелую сковороду, которая не была предварительно разогрета или в которую не было добавлено масло. Обжарить бекон на среднем огне. Время приготовления зависит от толщины ломтиков и желаемой степени прожарки, но обычно варьируется от 7 до 12 минут.

      • Положите бекон на ненагретую сковороду. Варить на среднем слабом огне.
      • Готовьте, пока бекон не станет золотисто-коричневым.Время от времени переворачивайте во время приготовления.
      • Когда бекон будет готов до желаемой степени прожарки, снимите его со сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы дать стечь жиру.

      Свиной фарш: Обжаривание свиного фарша обычно не требует добавления масла, если только мясо не содержит достаточного количества натурального жира. Из свиного фарша также можно сделать котлеты, а затем обжарить. Мясо готово, когда все кусочки слегка подрумянятся или котлеты подрумянятся снаружи и перестанут быть розовыми в центре.Перед подачей на стол следует слить лишний жир.

      • Свиной фарш обжаривается на среднем огне, его следует перемешивать и раскрошить на кусочки во время приготовления.
      • Свиной фарш готов, когда все раскрошенные кусочки теряют розоватый цвет и хорошо подрумяниваются.

       
      • Из свиного фарша также можно приготовить котлеты.Чтобы обжарить, поместите их на ненагретую сковороду. Пирожкам не должно быть тесно на сковороде, чтобы они могли равномерно приготовиться и подрумяниться.
      • Готовьте на среднем огне, пока они не подрумянятся с обеих сторон.
      • Пирожки готовы, когда они подрумянятся снаружи и перестанут быть розовыми в центре.

      Колбасы: Свиные колбаски также можно приготовить методом обжаривания.Если это предварительно приготовленные колбаски, их можно поместить в ненагретую сковороду и готовить, пока они не подрумянятся и не нагреются до внутренней температуры 140 ° F.

      • Поместите сосиски на ненагретую сковороду. Добавьте небольшое количество масла или проткните оболочку колбасы, чтобы во время приготовления колбаски могли высвободить часть собственного жира.
      • Обжарьте сосиски на среднем огне, пока они не подрумянятся со всех сторон.Если сосиски не были проколоты в начале приготовления, проткните оболочку во время жарки, чтобы оболочка не треснула.

      Если это свежие сосиски, лучше всего их варить в течение нескольких минут перед жаркой, чтобы они полностью прожарились, а внешний слой не пережарился. После того, как они сварятся, обжарьте их так же, как предварительно приготовленные колбаски. Не протыкайте сосиски до тех пор, пока они не будут припущены и не окажутся на сковороде, иначе во время припускания может вытечь слишком много жира, в результате чего сосиски станут сухими.

      Жарка во фритюре: когда мясо жарится во фритюре, оно готовится за счет передачи тепла от масла, используемого во фритюре, а не непосредственно от источника тепла. Как правило, нарезки, которые лучше всего подходят для жарки во фритюре, представляют собой нарезки меньшего размера без костей, такие как кубики, полоски и котлеты. Обжаривание больших кусков во фритюре затрудняет приготовление куска мяса, который должен быть хорошо прожарен в середине и не пережарен снаружи.

      Часто обжаренные во фритюре куски перед обжариванием покрывают крошкой или жидким тестом для придания вкуса и хрустящей корочки снаружи.Когда используется покрытие из крошки, куски мяса обваливают в муке, обмакивают в яйцо, а затем покрывают панировочными сухарями или крекером. Затем их оставляют сушиться на 20–30 минут перед жаркой.
       
       
       
      При покрытии кусочков жидким тестом можно покрыть их непосредственно перед жаркой, но убедитесь, что лишнее тесто стечет, прежде чем класть мясо в горячее масло.

      Для жарки наполните глубокую сковороду или электрическую фритюрницу достаточным количеством масла, чтобы кусочки, которые вы готовите, были полностью погружены в масло.Нагрейте масло до температуры от 350°F до 375°F.

      • Для проверки температуры используйте термометр для жарки во фритюре, а если у вас его нет, то можно использовать термометр для конфет.


       

      • Если у вас нет ни одного из термометров, вы можете проверить температуру, бросив кубик хлеба в горячее масло. Он должен подрумяниться через 50 секунд, если температура масла составляет около 365°F.
      • Используя щипцы или металлическую лопатку, положите несколько кусков свинины в горячее масло, стараясь не перегружать их.
      • Готовить до золотисто-коричневого цвета. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера готовящихся нарезок. Когда кусочки будут готовы, достаньте их из масла и положите на бумажное полотенце, чтобы дать жиру стечь.
      • Проверьте готовность, надрезав один из кусочков небольшим кусочком.Мясо внутри должно быть непрозрачным на вид.
      Жарка при высокой температуре, используемой для жарки во фритюре, может привести к тому, что мясо приобретет розовый оттенок в середине, но его можно есть, если его внутренняя температура составляет 145°F. Если не обжаривать быстро, мясо может стать жестким.

      При любом способе жарки важной частью процесса является поддержание надлежащей температуры масла. Как только мясо будет помещено в горячее масло, температура масла упадет.Но если масло продолжает постоянно пузыриться, свинина будет приготовлена ​​правильно. Если температура масла становится слишком высокой, свиная вырезка снаружи подгорает раньше, чем прожарится внутренняя часть. Чтобы этого не произошло, возможно, потребуется немного снизить температуру, когда мясо начнет подрумяниваться, но не слишком сильно, иначе мясо будет жирным. Контроль температуры масла является важной частью приготовления вкусных жареных свиных отбивных. Ниже приведены некоторые дополнительные советы по жарке свинины.

      • При обжаривании на сковороде лучше всего использовать куски без костей. Отрубы без костей лягут ровно на дно сковороды и позволят мясу приготовиться более равномерно. Когда кость остается в отбивной или стейке, мясо вокруг нее готовится медленнее. Часто при попытке тщательно прожарить мясо вокруг кости внешние края становятся пережаренными.
      • Используйте щипцы или лопатку вместо вилки, когда кладете кусочки в форму или переворачиваете. Проткнув мясо вилкой, можно выпустить сок.
      • Чтобы уменьшить разбрызгивание при жарке, высушите все мясо бумажным полотенцем перед тем, как положить его в горячее масло, и, если на мясе есть крошки, дайте мясу постоять 20–30 минут перед жаркой. Перед контактом с маслом убедитесь, что вся посуда и оборудование сухие. Вода будет разбрызгивать масло при нагревании.
      • Использование масла канолы обеспечивает более мягкий вкус и содержит большее количество насыщенных и полиненасыщенных жиров.
      • Если для жарки на сковороде используется сливочное масло, смешайте равные порции сливочного масла и растительного масла, чтобы масло не подгорело.
      • При обжаривании на сковороде отбивных или стейков посыпание тонким слоем муки поможет получить красивое румяное покрытие на мясе и создать дополнительные коричневые кусочки на дне сковороды, что поможет приготовить ароматный соус.

      Рецепт жареной свиной отбивной | Allrecipes

      Рецепт жареной свиной отбивной | Allrecipes Перейти к содержимому

      Top Navigation

      Закрыть это диалоговое окно

      Посмотреть все рецепты

      Закрыть это диалоговое окно

      Share & More

      Закрыть это диалоговое окно9


      % Daily Value *

      Белок: 14.6 г 29%

      углеводов: 12,1 г 4%

      диетическое волокно: 0,4 г 2%

      жир: 10,7 г 16%

      Насыщенный жир: 2,6 г 13%

      Холестерин: 32,4 мг 11%

      Витамин A IU: 33.1-IU 1%

      Ниацинские эквиваленты: 6,7 мг 52%

      Витамин B6: 0,2 мг 12%

      Витамин C: 0,2 мг

      Folate: 30 мкг 8%

      кальций: 14.1 мг 1%

      Железо: 1.1 мг 6%

      Магний: 16.2003

      Магний: 16,2 мг 6%

      Калий: 229,7 мг 6%

      Натрий: 284,4 мг 11%

      Тиамин: 0,5 мг 52%

      калорий от жира: 96,2

      *Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

      **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

      (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

      Вернуться к рецепту

      Рецепт Отзывы Фото

      Отзывы к фотографиям Жареная свиная отбивная

      1 из 327

      Жареная свиная отбивная

      bell

      Жареная свиная отбивная

      Rose Вернуться к содержанию

      Удалить из коллекций

      Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

      Закрыть это диалоговое окно

      Успешно сохранено

      Поздравляем! Вы сохранили жареную свиную отбивную в избранном Закройте это диалоговое окно

      Просмотреть изображение

      это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

      Вернуться к содержанию

      Сохранить в коллекции

      Жареные свиные отбивные — Космические корабли и лазерные лучи

      Жареные свиные отбивные с южным вкусом, упакованные в быстрые и простые жареные свиные отбивные — с вкусными приправами и простыми ингредиентами вы можете быстро приготовить сытное блюдо!

      Перейти к реакционному рекетару Содержание
      1. Жареные свиные отбивные ингредиенты
      2. Как сделать это жареные свиные отбивные рецепт
      3. Как служить
      4. Хранение
      5. FAQ
      6. больше рецептов, которые вы будете любить
      7. прыжок на рецепт
      8. 1

        Наш рецепт быстрых и простых жареных свиных отбивных перенесет вас из сковороды на плиту на обеденный стол менее чем за полчаса.Вам не только понравится вкус каждого кусочка, но и простота этого рецепта. Вы можете приготовить его из ингредиентов, которые наверняка уже есть на вашей кухне!

        Есть так много вкусных способов приготовить идеальную свиную отбивную. Наши французские луковые свиные отбивные — еще один отличный рецепт жареных свиных отбивных, которые стоит попробовать. Кроме того, попробуйте наши макароны с беконом и сыром, чтобы приготовить более классическую еду!


        БОЛЬШЕ ЖАРЕНЫХ РЕЦЕПТОВ:
        Жареная капуста по-южному | Жареные огурцы


        ЖАРЕНЫЕ СВИНЫЕ ОТБОРКИ ИНГРЕДИЕНТЫ

        Вам понадобится:

        • 1 чашка муки общего назначения
        • 1 чайная ложка крупной морской соли
        • ½ чайной ложки черного перца крупного помола
        • ½ чайной ложки паприки
        • ¼ чайной ложки чесночного порошка
        • ¼ чайной ложки лукового порошка
        • 5 свинины без костей

          6 яиц отбивные

        • 1 стакан растительного масла

        ЗАМЕНЫ И ДОПОЛНЕНИЯ

        СОУС: Сбрызните эти сочные свиные отбивные вашей любимой коричневой подливкой — это отличный способ добавить слой влаги и дополнительный аромат.

        ИТАЛЬЯНСКАЯ ПРИПРАВА: Итальянская приправа — это очень универсальная и ароматная смесь специй, которую можно добавлять в смесь специй для придания особого вкуса.

        МОЛОТЫЙ КАЙЕНСКИЙ ПЕРЕЦ: Хотите приправить свиные отбивные? Добавление молотого кайенского перца к свинине придает ей пикантность; идеально подходит для тех, кто хочет более острое блюдо.

        СВИНЫЕ ОТБОРКИ С КОСТЬЮ: Если у вас есть отбивные на кости, вы можете либо вырезать кости, либо обжарить их в течение нескольких дополнительных минут.Вы не сможете их отбить, поэтому регулируйте время приготовления в зависимости от толщины вашего мяса. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что температура около кости составляет 165 ° F.

        КАК ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ЖАРЕНЫХ СВИНИНЫХ ОТБОРОК

        ШАГ ПЕРВЫЙ: Чтобы начать приготовление жареных свиных отбивных, смешайте муку, соль, перец, паприку, чесночный порошок и луковый порошок в неглубокой миске.

        ШАГ ВТОРОЙ: Возьмите отдельную неглубокую миску и взбейте в ней яйца.

        ШАГ ТРЕТИЙ: Поместите свиные отбивные между двумя листами полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги и отбейте их молотком до получения тонких отбивных, пока они не станут толщиной от ½ до ¾ дюйма.

        ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Нагрейте масло толщиной примерно ¾ дюйма на среднем огне в чугунной сковороде. Нагрейте масло до 375°F.

        СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Если у вас нет термометра, проверьте горячее масло, бросив в него очень небольшое количество взбитых яиц. Если оно всплывет на поверхность, оно готово к употреблению. Если он слишком сильно пузырится, дайте ему немного остыть.

        ШАГ ПЯТЫЙ: Обмакните каждую свиную отбивную в мучную смесь с приправами, покрывая ее с обеих сторон.Затем обмакнуть каждую сторону в яичную смесь и обратно в мучную смесь.

        ШАГ ШЕСТЬ: Осторожно бросьте свиную отбивную в большую сковороду с разогретым маслом.

        ШАГ СЕДЬМОЙ: Обжарить свиные отбивные с двух сторон до готовности. Готовьте около 3 минут с одной стороны, переверните, а затем около 2 минут с другой стороны, следя за тем, чтобы не осталось розового сока. Свиные отбивные должны достичь внутренней температуры 165°F.

        СОВЕТ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ: Поддерживайте температуру масла в диапазоне от 350°F до 375°F для достижения наилучших результатов.Не допускайте перегрева масла. Продолжайте понемногу убавлять его на протяжении всего процесса приготовления, пока масло не кипит должным образом.

        ШАГ ВОСЬМОЙ: Положите свиные отбивные на бумажное полотенце или коричневый бумажный пакет, чтобы впитать излишки масла.

        ШАГ ДЕВЯТОЙ: Продолжайте обваливать (окунать в муку, яичную смесь, мучную смесь) оставшиеся свиные отбивные и готовить, стараясь не переполнять сковороду.

        ШАГ ДЕСЯТЫЙ: Подавать немедленно.

        КАК ОБСЛУЖИВАТЬ

        Лучше всего подавать жареные свиные отбивные по-южному с зеленой фасолью или салатом и картофельным пюре или сладким картофелем. Это максимально комфортная еда.

        ХРАНЕНИЕ

        В ХОЛОДИЛЬНИКЕ: При правильном хранении в герметичном контейнере остатки жареной свинины можно хранить в холодильнике 2–3 дня.

        В МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ: Чтобы еще больше продлить срок хранения приготовленных свиных отбивных, храните их в герметичном контейнере или в прочных пакетах для заморозки и храните в морозильной камере примерно 2–3 месяца.

        Сочные, золотисто-коричневые жареные свиные отбивные идеально подходят для занятых будних вечеров, когда вам нужно приготовить еду для всей семьи. Вам понравится, что каждый кусочек наполнен приправами и идеальным южным жареным вкусом! Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны за добавление этого блюда в список семейных фаворитов.

        Часто задаваемые вопросы

        Обязательно ли использовать для этого рецепта отбивные без костей?

        Для этого рецепта можно использовать свиные отбивные с костями или без костей. Вы не сможете проредить отбивные без костей, поэтому вам, возможно, придется немного увеличить время приготовления.

        У меня нет чугунной сковороды, могу ли я приготовить по этому рецепту?

        Если у вас нет чугунной сковороды, вы можете использовать большую глубокую сковороду или кастрюлю для жарки свиных отбивных.

        Можно ли заморозить свиные отбивные?

        Приготовленные свиные отбивные можно заморозить в герметичном контейнере примерно на 2-3 месяца.

        БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВЯТСЯ

        Cook ModeЗащитите экран от затемнения

        • 1 CUP ALL-TOVE MULE
        • 6 1 TSP CORBASE SOAR SOLL

        • ½ TSP Crarse черный перец
        • 8 ½ TSP Paprika
        • ¼ TSP чеснок порошок
        • ¼ TSP лук
        • 2 яйца
        • от 4 до 6 свиных отбивных без костей
        • 1 стакан растительного масла
        • Смешайте муку, соль, перец, паприку, чесночный порошок и луковый порошок в неглубокой миске.

        • Взбить яйца в отдельной неглубокой миске.

        • Поместите свиные отбивные между двумя листами полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги и отбейте молотком для мяса, чтобы они стали тоньше примерно от ½ до ¾ дюймов толщиной.

        • Нагрейте масло примерно ¾ дюймов в глубину на среднем огне в чугунной сковороде. Нагрейте масло до 375°F.

        • Обмакнуть каждую свиную отбивную в мучную смесь с обеих сторон. Затем обмакните каждую сторону во взбитые яйца и обратно в мучную смесь.

        • Осторожно опустите свиную отбивную в разогретое масло и обжарьте с обеих сторон до готовности, температура в центре должна достигать 165°F. Поддерживайте температуру масла между 350°F и 375°F для достижения наилучших результатов.

        • Положите приготовленные свиные отбивные на бумажные полотенца или коричневые бумажные пакеты, чтобы они впитали излишки масла.

        • Продолжайте обваливать (окунать в смесь муки, яйца, муки) оставшиеся свиные отбивные и готовить, стараясь не переполнять сковороду.

        • Подавать немедленно.

        калорий: 413 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 17 г | Жир: 33 г | Насыщенные жиры: 24 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 86 мг | Натрий: 339 мг | Калий: 288 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 124 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 15 мг | Железо: 1 мг

        Фритюрница с хрустящей корочкой для свиной грудинки

        Опубликовано: · Обновлено: от Tonje

        Безупречная хрустящая корочка Свиная грудинка во фритюре со шкварками приготовить проще, чем вы думаете.Все, что вам нужно, это время и небольшая подготовка, но результат определенно стоит затраченных усилий!

        Перейти к:

        Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности .

        Свиная грудинка – спорный кусок мяса. Некоторые люди любят , другие ненавидят. Мое мнение, что это здорово , когда оно правильно приготовлено . Оно должно быть хорошо приправлено , без больших кусков жира, а кожа должна быть приготовлена ​​до хрустящей корочки .

        Секрет идеально приготовленной свиной грудинки в том, чтобы выделить достаточно времени для ее приготовления. Фактически, вы должны начать готовить его как минимум за 12 часов до того, как собираетесь его подавать. Основная цель здесь — сделать хрустящий шкворень, что многим кажется трудным, но не волнуйтесь — мой метод надежен и очень прост !

        Приготовление свиной грудинки во фритюрнице также означает, что большая часть жира будет стекать со свинины во время приготовления. Вы можете использовать этот жир для приготовления соуса, если хотите, но это также означает, что блюдо будет более постным по сравнению с традиционными методами приготовления.

        Ингредиенты

        Выберите хороший кусок свиной грудинки. Я покупаю кусочки свиной грудинки, потому что они лучше подходят для моей фритюрницы, но если у вас есть фритюрница большего размера, вы также можете купить целый косяк. Просто убедитесь, что мясо удобно помещается в вашем приборе.

        Кроме того, вам понадобится много соли и ваша любимая приправа. Мне нравится использовать купленную в магазине приправу для барбекю или специи, но вы также можете просто смешать некоторые специи из вашей кладовой.

        Я не рекомендую использовать маринад для этой нарезки, так как он может помешать коже стать хрустящей.Вместо этого вы можете добавить глазурь к свинине после того, как появятся шкварки.

        Как приготовить шкварки

        Приготовить шкварки легко. Crackling — это свиная кожа, которая была высушена, а затем расширена путем приготовления ее при высоких температурах. Большинство свиных ребрышек поставляются с кожей, но если у вас ее нет, вы не сможете приготовить шкварки.

        Первый шаг – сделать кожу максимально сухой. Для этого мы вытираем всю воду со свиной грудинки, а затем храним ее без крышки в холодильнике в течение 12-24 часов.Шкурку свиной грудинки также посыпаем солью, что помогает вытянуть еще больше воды.

        Пока свиная грудинка отдыхает, вытрите бумажным полотенцем лишнюю воду с поверхности кожицы.

        После того, как кожа достаточно высохнет, мы помещаем ее прямо в предварительно нагретую фритюрницу. Это дает мясу температурный шок, в результате чего кожа расширяется и появляется треск.

        Инструкции

        Наполните большую кастрюлю кипятком и добавьте свиную грудинку.Оставьте его кипеть примерно на 10 минут. Это сделает мясо нежнее и сократит время приготовления на следующий день.

        Положите свиную грудинку в неглубокую миску или на тарелку кожей вверх. Используйте бумажные полотенца, чтобы промокнуть мясо как можно более сухим.

        Используйте острый нож или металлический вертел, чтобы проткнуть или нарезать гребни на коже в верхней части свиной грудинки, стараясь не прорезать слишком глубоко, чтобы не нарезать мясо под ним.

        Переложите свиную грудинку в холодильник и оставьте на 12-24 часа без крышки.Один или два раза, пока он отдыхает, вы должны попытаться стереть с кожи лишнюю воду и при необходимости посыпать солью.

        Затем разогрейте фритюрницу и добавьте специи на бока свиной грудинки, стараясь не касаться кожи.

        Поместите ломтики свиной грудинки или куски мяса во фритюрницу кожей вверх. Обжаривать на воздухе около 30 минут или пока мясо не пропечется и не появятся хрустящие корочки.

        Вы можете использовать термометр для мяса, вставленный в середину мяса, чтобы обеспечить оптимальное время приготовления.Свиную грудинку можно вынуть из аэрофритюрницы, когда она достигнет 145 °F / 63 °C.

        Перед подачей дайте мясу отдохнуть 3 минуты. Вы можете подавать свиную грудинку ломтиками или нарезать кубиками и подавать как укусы свиной грудинки.

        Верхние наконечники

        Вот все мои лучшие советы, чтобы добиться успеха с этим рецептом свиной грудинки во фритюрнице:

        • Важно, чтобы кожа оставалась сухой. Используйте время отдыха с умом, чтобы высушить лишнюю жидкость.
        • Добавление соли заставит воду вытечь из свиной грудинки.Щедро приправьте и не волнуйтесь, блюдо на самом деле не будет особенно соленым.
        • Всегда храните и жарьте свиную грудинку кожей вверх. Это сохранит его сухим.
        • Когда вы разрезаете или прокалываете кожу, убедитесь, что вы не разрезаете ее до мяса, так как это предотвратит достаточное высыхание кожи.

        Варианты сервировки

        Свиная грудинка, приготовленная во фритюре, отлично подойдет в качестве основного блюда в сочетании с вашими любимыми гарнирами.Вот некоторые из моих любимых вариантов сервировки:

        Остатки

        Оставшуюся свиную грудинку можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте его в духовке, фритюрнице или микроволновой печи и подавайте теплым с вашими любимыми гарнирами.

        Вы также можете заморозить свиную грудинку, но шкварки обычно не такие хрустящие после разморозки. Если у вас осталось так много мяса, что вы хотите его заморозить, я рекомендую удалить шкварки, а мясо нарезать или нарезать кубиками и заморозить, чтобы использовать в других блюдах, таких как запеканки или супы.После этого шкварками можно наслаждаться в качестве закуски или выбросить.

        Часто задаваемые вопросы Какой температуры должна быть свиная грудинка?

        Свиная грудинка при приготовлении должна иметь температуру 145 °F / 63 °C.

        Почему кожа свиной грудинки не хрустящая?

        Если кожа свиной грудинки не хрустящая, в ней было слишком много влаги. Чтобы предотвратить это, не забудьте посолить кожу и вытереть любую жидкость. Вы также должны избегать приправы для кожи и не резать мясо, когда нарезаете кожу.

        Как удалить волосы из свиной грудинки?

        Если на свиной грудинке есть волосы, их можно удалить с помощью безопасной бритвы, паяльной лампы или пинцета. Волосы не опасны для еды, но могут быть немного неаппетитными.

        Вам также могут понравиться эти рецепты

        Рецепт

        Аэрогриль для свиной грудинки

        Идеальная хрустящая корочка Свиная грудинка во фритюре  со шкварками приготовить проще, чем вы думаете. Все, что вам нужно, это время и небольшая подготовка, но результат определенно стоит затраченных усилий!

        Время подготовки 15 минут

        Время приготовления 30 минут

        Время отдыха 12 часов

        Курс ужина

        Американская, британская кухня

        Порции 4

        Калорийность 402 ккал

        Cook ModeЗащитите экран от затемнения

        Инструкции 

        • Наполните большую кастрюлю кипятком и добавьте свиную грудинку.Оставьте его кипеть примерно на 10 минут. Это сделает мясо нежнее и сократит время приготовления на следующий день.

        • Положите свиную грудинку в неглубокую миску или на тарелку кожей вверх. Используйте бумажные полотенца, чтобы промокнуть мясо как можно более сухим. Используйте острый нож или металлический вертел, чтобы проткнуть или нарезать гребни на коже в верхней части свиной грудинки, стараясь не прорезать слишком глубоко, чтобы не нарезать мясо под ним.

        • Переложите свиную грудинку в холодильник и оставьте на 12-24 часа без крышки.Один или два раза, пока он отдыхает, вы должны попытаться стереть с кожи лишнюю воду и при необходимости посыпать солью.

        • Затем разогрейте фритюрницу и добавьте специи на бока свиной грудинки, стараясь не касаться кожи. Поместите ломтики свиной грудинки или сустава во фритюрницу кожей вверх. Обжаривайте на воздухе при 375 F / 190 C в течение примерно 20-30 минут или до тех пор, пока мясо не пропечется и не появятся хрустящие корочки.

        • Вы можете использовать термометр для мяса, вставленный в середину мяса, чтобы обеспечить оптимальное время приготовления.Свиную грудинку можно вынуть из аэрофритюрницы, когда она достигнет 145 °F / 63 °C.

        • Перед подачей дайте мясу отдохнуть 3 минуты. Вы можете подавать свиную грудинку ломтиками или нарезать кубиками и подавать как укусы свиной грудинки.

        Примечания

        • Важно, чтобы кожа оставалась сухой. Используйте время отдыха с умом, чтобы высушить лишнюю жидкость.
        • Помните, что аэрофритюрницы могут готовить немного по-другому. Время приготовления является только предложением.
        • Добавление соли приведет к вытягиванию воды из свиной грудинки.Щедро приправьте и не волнуйтесь, блюдо на самом деле не будет особенно соленым.
        • Всегда храните и жарьте свиную грудинку кожей вверх. Это сохранит его сухим.
        • Когда вы разрезаете или прокалываете кожу, убедитесь, что вы не разрезаете ее до мяса, так как это предотвратит достаточное высыхание кожи.
        • Оставшуюся свиную грудинку можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте его в духовке, фритюрнице или микроволновой печи и подавайте теплым с вашими любимыми гарнирами.

        Питание

        Калории: 402 ккалУглеводы: 1 г Белки: 7 г Жиры: 41 г Насыщенные жиры: 15 г Холестерин: 55 мг Натрий: 1188 мг Калий: 142 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г Витамин А: 26 МЕ Витамин С: 1 мг 3 г Железо: 0 мг 14 мг

        Жареные кусочки свинины | Cookstr.com

        Это изображение предоставлено Эллен Сильверман

        .

        Этот рецепт вдохновлен Паладар-де-лас-Масас, где мы остановились по пути в Пинар-дель-Рио.Кусочки свинины слегка солят, а затем помещают в тяжелую кастрюлю с небольшим количеством сала и достаточным количеством воды, чтобы покрыть их. При слабом кипении бульон сменяется резким щелчком, означающим, что вода испарилась и свинина вытопила свое сало. Оттуда они начинают жариться, подрумяниваются и становятся хрустящими снаружи, оставаясь при этом розовыми и нежными внутри.

        Количество порций6

        Способ приготовления Тушение, жарка

        СлучайНепринужденный ужин, игровой день

        Диетические рекомендации без яиц, без глютена, без лактозы, без арахиса, без сои, без лесных орехов

        Вкус и текстураЧесночный, мясистый, насыщенный, пикантный

        Ингредиенты
        • 3 фунта свиной лопатки, нарезанной на 4-дюймовые куски
        • 1 столовая ложка соли
        • 2 чашки воды
        • ½ чашки высококачественного сала комнатной температуры
        • 6 больших зубчиков чеснока, очищенных
        • 1 чайная ложка
        • ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
        • ½ стакана свежевыжатого л апельсинового сока или равных частей сока лайма и апельсина
        • 1 столовая ложка свежего орегано, нарезанного
        • 1 средняя желтая луковица, тонко нарезанная кольцами
        Инструкции
        1. Поместите куски свинины в тяжелую 6-литровую кастрюлю.Кусочки свинины посолить и хорошо перемешать. Залейте свинину водой и салом и перемешайте. Доведите до кипения, затем немедленно уменьшите огонь до средне-слабого и варите, частично накрыв крышкой, пока вода не выпарится и свинина не растопится, от 1 ½ до 2 часов.

        2. К этому моменту вода почти испарится, и свинина начнет вариться в собственном жире. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить, не накрывая крышкой, часто проверяя и регулярно переворачивая свинину, пока кусочки не станут золотисто-коричневыми и хрустящими снаружи, от 30 до 45 минут.Достаньте обжаренные кусочки свинины шумовкой и переложите на сервировочное блюдо. Слить вытопленное сало (примерно ½ стакана) и отложить в сторону.

        3. Тем временем приготовьте моджо. С помощью ступки и пестика разомните чеснок, соль и черный перец, чтобы получилась однородная паста. Взбейте кислый апельсиновый сок и орегано, пока они хорошо не смешаются. Поместите лук в глубокую 12-дюймовую сковороду с плотно закрывающейся крышкой. Вылейте заправку мохо на лук и перемешайте.Накройте сковороду.

        4. Нагрейте ½ стакана топленого сала в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне. Снимите крышку со сковороды подальше от тела и ровно настолько, чтобы одним движением безопасно влить внутрь сало, а затем сразу же накройте сковороду. Это нужно делать осторожно, потому что жидкость будет пузыриться и брызнуть при контакте с салом. Оставьте накрытым, пока не стихнет хлопающий звук, от 3 до 5 минут.

        5. Выложите лук на кусочки свинины и перемешайте. Подавать немедленно.

        Читать далееПрозрачный куриный суп с имбирем на пару

        2014 Ана София Пелаес

        ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

        бесплатных рецептов, розыгрышей, эксклюзивных партнерских предложений и многого другого прямо на почту!

        Спасибо за регистрацию!

        Нам не удалось вас зарегистрировать.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.