Как правильно сварить уху на костре: Уха на костре — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Уха на костре — пошаговый рецепт с фото

Лето, солнце, природа и, конечно же, рыбалка! А какая рыбалка без ухи. Запах готовящейся на костре ухи непередаваем. Домашний рыбный суп не идет ни в какое сравнение.

К тому же на уху можно пустить даже самую мелкую рыбешку, которую многие просто выпускают за ненадобностью. А для рыбного бульона она подойдет отлично. Потому вооружаемся топором для дров, чугунком и приступаем к приготовлению.



Продукты


Вариантов приготовления ухи великое множество. Представленный ниже рецепт очень прост. Он потребует наличия минимума ингредиентов, пропорции которых вы без труда подберете самостоятельно:


  • любая свежепойманная рыба;
  • лук, морковь, по желанию – картофель;
  • пучок укропа;
  • соль, перец – по вкусу;
  • 2-3 лавровых листа;
  • вода.

Кроме того вам понадобятся:

  • дрова для костра;

  • котелок или любая подходящая емкость. 

Рецепт приготовления


1. Разжигаем огонь, помещаем на него котелок с водой. Пока вода закипает, у вас есть время почистить морковку и лук.


2. Рыбу чистим от чешуи и потрошим. Есть старый добрый метод почистить рыбу, если у нее совсем мелкая чешуя. Просто ошпарьте ее кипятком. Только главное не перестараться, достаточно немного полить рыбку сверху. Иначе вы рискуете приготовить ее раньше времени.


3. В котелок с закипевшей водой отправляем нарезанную морковь и цельную головку репчатого лука. При желании можно дополнить продуктовый набор картофелем, порезанным не очень крупными брусочками. Чтобы будущая уха сильно не выкипала, следует накрыть котелок фольгой. Температура очень высокая, потому будьте осторожны!


4. Спустя пару минут к моркови и луку отправляем рыбу, бросаем пучок укропа. Для того чтобы косточки не попадали в бульон, рыбку можно варить в марле. Запах ухи к этому моменту соберет всех возле костра. За 5-10 минут до готовности положим в бульон перец, соль и лавровый лист.


5. Уха в котелке готова. Снимите ее с костра и дайте немного постоять, чтобы рыба отдала максимум вкуса бульону.


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Как приготовить уху на костре

К ухе неравнодушны и заядлые рыбаки, и просто любители посиделок у костра, то есть практически все. Гурманы, разбирающиеся в тонкостях приготовления подобных блюд, не позволят себе назвать уху рыбным супом: это особый вид наваристого, ароматного бульона из свежего улова и овощей.

Уху тяжело сравнить с чем-либо другим, ведь процесс ее варки схож с неким ритуалом, и у каждого рыбака найдется своя фирменная хитрость, как сделать ее особенно вкусной. Некоторые гасят в ней тлеющее полено, добавляют куриное мясо или сто граммов водки.

Тонкости приготовления ухи

В зависимости от вида рыбы уха может быть черной, красной (янтарной), белой или тройной. Белую готовят из судака, ерша, сига, окуня с добавлением налима, язя или сома. Для красной понадобится лосось, нерка, форель или другая красная рыба, а также щепотка шафрана. Черную варят из карася, сазана, красноперки, голавля или карпа, а

тройная, или сборная, готовится на основе нескольких видов рыб.

Как бы ни изощрялись над ухой любители пикников, есть несколько общих тонкостей приготовления вкуснейшего из блюд.

  1. Используйте для приготовления ухи неокисляемую посуду, а в домашних условиях можно и вовсе варить ее в керамическом горшке.
  2. Не стоит накрывать уху крышкой во время приготовления. Лишь после того как вы сняли блюдо с огня, накройте горшок или чугунок, укутайте его и дайте постоять минут 10–15.
  3. Согласно давней традиции, воду необходимо набирать из пруда, в котором водилась рыба, но в целях безопасности лучше взять родниковую.

  4. Никогда не добавляйте в уху бульонные кубики или масло и не доливайте воду. Наваристой и вкусной уха получится без посторонней помощи.
  5. Не следует добавлять в уху рис или другие крупы, иначе у вас получится обычный рыбный суп.
  6. Овощей кладите немного, будьте осторожны со специями, чтобы не испортить рыбный вкус и дымный аромат.
  7. Икра, плавательные пузыри, молоки и полоски жира — обязательные ингредиенты ухи, не стоит их выбрасывать.

Иногда хочется побаловать себя ухой не только на природе, но и приготовить наваристый бульон дома. Поэтому «Со Вкусом» спешит ознакомить вас с универсальным рецептом, подходящим для костра и домашней плиты.

Рецепт ухи

Ингредиенты

  • 1,5 кг рыбы (лучше разных видов)
  • 2 литра воды
  • 2 средних луковицы
  • 2–3 картофелины
  • 1 небольшая морковь
  • 1 корень пастернака
  • 1 корень петрушки
  • 1 лавровый лист
  • эстрагон, зелень петрушки и укропа
  • 8–10 горошин черного перца
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. В кипящую воду добавьте очищенный и разрезанный на 4–6 частей картофель, корень петрушки, нарезанную кольцами морковь и нашинкованный лук. От рыбин отделите хвосты и головы, отправьте в котелок.
  2. Варите уху на медленном огне примерно 10 минут, затем
    снимите пену
    , удалите хвосты и головы. Добавьте черный перец, лавровый лист и корень пастернака.
  3. Спустя 5 минут добавьте оставшиеся части рыбы, разделанные на крупные куски.
  4. Варите уху еще 15 минут, не давая бульону закипеть. Добавьте измельченную зелень петрушки, укропа и эстрагона. Снимите котелок с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут. Ароматная уха готова!

Наверняка и у вас найдется пара-тройка хитростей приготовления фирменной ухи. Делитесь ими с нами и читателями в комментариях, а полезную статью перешлите друзьям!

Как правильно готовить уху дома и на костре: рецепт с семги, форели и рыбных хребтов

Уха – классическое блюдо русской кухни. Рыбный суп можно готовить как дома, так и на костре, так он еще вкуснее. Первоначально ухой называли любое жидкое блюдо, но уже в начале 18 века за ним закрепилось исключительно рыбное блюдо.


Из какой рыбы готовят уху?


Рыбный суп можно готовить из любой красной рыбы, но наиболее вкусный он будет, если вы сварите его еще и с добавлением голов и хребтов семги, форели или щуки.


Как правильно готовить уху?


Существует несколько мнений, как нужно правильно готовить традиционную русскую уху. Одни шеф-повара готовят ее только из одного сорта рыбы: уха из семги, уха из форели, уха из щуки, уха из

минтая, уха и скумбрии, уха из карпа или уха с другой речной или красной рыбы.


Другие рыбные повара готовят уху с разных сортов рыбы, чаще всего сначала отваривают мелкую и недорогую рыбу, а потом более вкусную и дорогую. Какой вариант выбрать и как готовить – только ваше решение, ну а мы сделаем все, чтобы ваша уха была именной той самой вкусной!


Важно: перед тем как вы начнете свои приготовление, помните – никогда не варите уху в алюминиевой посуде!

Уха из красной рыбы: рецепт из семги с водкой

( 10 порций )

Вкусный и простой рецепт ухиАвтор: goodfon.com


Семгу также прозвали «царской рыбой» так как она считается одним из лучших рыбных деликатесов за непревзойденные вкусовые качества и аромат. В этом рецепте мы будем совмещать как филе семги, так и суповой набор для ухи – голова семги, ее плавники и хвост.


Ингредиенты для рыбного супа:

  • набор для ухи (голова семги, плавники и хвост) – 600-700 г
  • филе семги – 400-500 г
  • лук репчатый – 2 шт. (небольшие)
  • морковь – 2 шт. (небольшие)
  • картофель – 3-4 шт.
  • соль – 1 ст. л.
  • перец черный горошком – 10-12 шт.
  • перец черный молотый – ½ ч. л.
  • зелень укропа – 5 г
  • зелень петрушки – 5 г
  • лавровый лист – 3 шт.
  • водка – 50 мл
  • вода – 2,4 л


Как приготовить уху из семги:


1. Тщательно промойте всю рыбу под водой. Из набора для ухи нужно вырезать жабры и
почистить чешую. В большую кастрюлю налейте 2,4 л холодной чистой воды и поставьте на огонь. Отправьте в кастрюлю рыбный суповой набор и варите на среднем огне. Как только появится пена – удалите ее.


2. Снимите с овощей шелуху, одну луковицу и морковь разрежьте на 4 части и отправьте в
кастрюлю к рыбе. Закройте крышкой и варите овощи и рыбу на медленном огне около часа.


3. Картошку, лук, морковь нарежьте мелким кубиком, зелень измельчите ножом.


4. Достаньте из кастрюли рыбу, отделите мясо от костей. Достаньте лук и морковку, на которых мы варили рыбный бульон, их больше использовать не будем, смело можете выбросить.


5. С помощью мелкого сита процедите рыбный бульон на уху.


6. Добавьте в рыбный бульон из семги нарезанный лук, морковь, картошку – перемешайте все ингредиенты.


7. Добавьте в суп лавровый лист, перец и соль. Закройте кастрюлю крышкой и варите 15-20 минут.


8. Очищенное мясо от костей отправьте в кастрюлю с овощами, добавьте филе семги, нарезанное кусочками и водку. Варите под крышкой еще 5 минут.


9. Мелко измельченную зелень отправьте к ухе из семги и выключите огонь. Дайте ухе настояться под крышкой 20 минут. Уха готова – приятного аппетита!


Рецепт вкусной ухи из форели с картофелем

( 8 порций )

Легкий в приготовлении и сытный супАвтор: ribalka.guru


Легкий рыбный суп из форели с картофелем понравиться каждому! Такой суп трудно испортить, ведь форель сама по себе очень нежная рыба, а добавление в уху картошки придаст ему сытности.


Ингредиенты для ухи из форели:

  • форель — 400 г
  • картофель — 500 г
  • корень петрушки — 40 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • перец черный горошком — 6 шт.
  • соль — 1 ч. ложка
  • зелень эстрагона – половина пучка или щепотка сушеного
  • вода – 1,5 л.

Как приготовить настоящую уху из форели дома:

1. Тщательно очистите рыбу от чешуи, промойте водой филе. Форель нужно выпотрошить и нарезать на кусочки. Выложите готовую рыбу на бумажное полотенце, что бы убрать влагу.


2. Лук очистите от шелухи, нарежьте крупными кубиками. Корень петрушки хорошо помойте водой и разрежьте на части.


3. В большую кастрюлю налейте чистой воды, отправьте в нее нарезанные овощи и рыбу для ухи. Добавьте соль, перец и варите уху на слабом огне 15-20 минут.


4. Хорошенько вымойте картофель, ее нужно очистить и нарезать крупным кубиком.


5. Достаньте форель из кастрюли, а рыбный бульон для ухи процедите через мелкое сито.


Отправьте в бульон картошку, варите суп до ее готовности.
6. Из отварного филе форели достаньте все косточки и подавайте его отдельно на тарелке или положите в тарелки.


7. Готовую уху из форели заправьте мелко нарезанной зеленью и залейте бульоном тарелки с рыбой. Уха готова – приятного аппетита!

Как приготовить царскую уху на костре – рецепт рыбного супа из осетра

( 15 порций )

На костре – самая настоящая уха!Автор: klad-altaya


Царская уха на костре из осетра и форели, сваренная на плавниках, головах и хребтах – лучшее, что вы когда-нибудь могли пробовать на рыбалке!

Чи готові ви до морської риболовлі?


Ингредиенты для царской ухи:

  • форель – 1 кг
  • осетр – 1 200 кг
  • картофель – 8-10 шт.
  • лук – 5 шт.
  • морковь – 4 шт.
  • пшено – 200 г
  • лимон – половинка
  • водка – 50 мл.
  • укроп – 1 пучок
  • соль, молотый черный перец по вкусу
  • лавровый лист ы черный перец горошком по вкусу
  • вода – 4-5 л.

Пошаговое приготовление царской ухи на костре:

1. Подготовьте рыбу: помойте ее, отделите головы, хвосты и плавники. Удалите жабры. Филе осетра и форели нужно выпотрошить. Нарежьте рыбу на порционные стейки по 3-4 см.


2. Выложите рыбный суповой набор для ухи в мешочек из марли и бросьте в казан с кипящей водой. Именно таким способом она должна вывариваться. Накройте крышкою и варите 20-30
минут.


3. Овощи нужно очистить, нарезать кубиком. Оставьте две луковицы и морковь для навара бульона.


4. Лук и морковь отправьте в бульон.


5. Когда рыба в марле с овощами уже выварилась, вылавливаем ее половником из бульона и выбрасываем.


6. Отправляем в казан рыбным супом картофель, нарезанный лук, морковь и солим по вкусу. Перемешиваем и варим овощи на слабом кипении 10 минут.


7. Добавляем пшено и куски рыбы, накрываем крышкой и варим еще 20-25 минут.


8. Добавляем перец горошком и 3-4 штучки лаврового листка, через 5 минут добавляем нарезанный укроп и 50 мл водки.


9. Накрываем царскую уху крышкой, снимаем казан с огня и даем настояться 5 минут. Перед
подачей ухи, в каждую тарелку добавьте лимончик. Уха готова – приятного аппетита!

5 рецептів морських смаколиків від фуд-блогерки Дарії Дорошкевич З лимоном, грибами і білим вином. Як і з чим їсти устриць

Уха на костре- нюансы и рецепт приготовления

Практически ни одна рыбалка не обходится без такого вкусного блюда как уха на костре. Невозможно представить русскую национальную кухню без этого рыбного кушанья, которое появилось в XI-XII веках. Классическая уха на костре появилась лишь в XV году.

Кулинары не относят уху к категории супов, ведь у них разная технология приготовления. Блюдо с ароматом дымка не сравнится не с одним супом из рыбы с кухонной плиты.

Основные секреты готовки ухи на костре

Эти нюансы приготовления ухи на костре должен знать каждый уважающий себя рыбак-кулинар:

  • Костер должен быть слегка перегоревший, но с достаточным запасом жара.
  • Воду рекомендуется использовать с родника. Говорят, что с обычной воды из-под крана не получится такого «идеального» блюда.
  • Самым главным ингредиентом юшки является рыба, и отдать предпочтение лучше окуню или ершу.
  • Стоит отказаться от лини и карася, которые придадут первому блюду неприятный запах и горький вкус. Если есть лишь эта рыба, но ее необходимо очистить, тщательно промыть и вымочить в уксусном растворе на протяжении часа. Уксус берется в пропорции 2 ст. л. на 1 л воды. При отсутствии уксуса применяется солевой раствор, в котором рыба оставляется на 30 минут.
  • Чтобы вытянуть все неприятные запахи с ухи надо бросить в практически готовое блюдо уголек из костра. Для этой цели лучше подойдет березовый уголь.
  • Многие рыбаки перед тем, как снять казан с огня, добавляют в него немного спирта. Это позволяет повысить температуру блюда, благодаря чему рыбные кости размягчаются и развариваются.
  • Чем больше в супе рыбы, тем меньше добавляется приправ и пряностей.
  • Перед тем как бросить рыбу, стоит учитывать, что она имеет свойство вбирать в себя некоторую часть соли. Поэтому перед подачей блюда требуется проверить его на соль.
  • Для насыщенного вкуса ухи желательно использовать несколько видов рыбы. Для большей жирности лучше выбирать сазана, толстолобика или сома. Суп выйдет постным при готовке с добавлением судака, леща или ушицы.
  • Если соли оказалось много в юшке, то нужно долить воды и подождать пока она закипит.

Тройная уха: рецепт рыбаков

Перед тем как варить уху на костре, стоит учитывать, что вкусная уха на костре готовится в три этапа. Этот рецепт ухи на костре очень популярен, потому что юшка варится на тройном бульоне из рыбы на открытом огне.

  1. Перед тем как готовить уху на костре, необходимо весь улов отсортировать. Рыбешка маленького размера нужна для навара, который лучше всего получается из окуня, ерша или бирючков.
  2. После того как вода вскипит, в котелок опускается мелкая рыба, предварительно выпотрошенная, промытая, очищенная от чешуи и завернутая в двойную марлю. Такая рыбка варится в течение полчаса на медленном огне.
  3. Затем емкость с бульоном снимается с огня и рыбка в марле вынимается. Навар должен немного отстояться, после чего он процеживается через марлю от осадка и снова отправляется на огонь.
  4. Чтобы получилась правильная уха на костре, надо пошагово переходить к крупной рыбе. Улов очищается, потрошится, промывается и нарезается большими кусками. В бульон опускаются рыбные куски и луковица, нарезанная на четыре части, соль, очищенный корень сельдерея или петрушки и порезанная кружочками морковь. Если необходимо, то можно долить кипятка.
  5. Готовка крупной рыбы заканчивается через 20 минут, но требуется внимательно смотреть за температурой, ведь при бурном кипении рыбка может развалиться. Чтобы рыбешка не пригорала, стоит отказаться от размешивания блюда ложкой. Лучше котелок повернуть и встряхнуть.
  6. Приготовление ухи на костре не занимает много времени и после готовности рыбы, ее следует вытянуть, положить в отдельную емкость и накрыть крышкой. В казанок закладывается следующая порция из крупной рыбы. Затем к ней добавляется черный перец, пару плавательных пузырей и жировых ленточек из этой же рыбы.
  7. Уха в казане на костре должна иметь натуральный вкус и запах рыбы, поэтому надо отказаться от большого количества приправ. Разные пряности, лавровый лист, петрушку или укроп добавляются по вкусу непосредственно в тарелку.
  8. После приготовления третьей порции рыбы, юшка практически готова к подаче.

Тройная уха в казане на костре обладает неповторимым вкусом и янтарным цветом. Она должна состоять из большого количества рыбы, без приправ и картофеля. Лучшей пряностью является морковь и репчатый лук. Но если желаете, можете добавить и картофель, и приправы. Некоторые рыбаки любят в рецепт ухи на костре добавлять ломтик лимона, щавель или кусочек соленого огурца.

Теперь не должно возникнуть вопроса, как готовить уху на костре, ведь схема ее приготовления практически неизменная, а разница заключается лишь в дополнительных ингредиентах. Рыбный суп может быть из карпа с картофелем, из щуки с раками или из карася с мускатным орехом. Все зависит от вкусовых предпочтений. Приятного аппетита!

Видео: Приготовление ухи на костре

Варись, рыбка. Как приготовить вкусную уху на костре | Кухня

Летом многие стараются проводить как можно больше времени на природе. Лучшим полезным блюдом, которое можно приготовить на костре, по праву может считаться уха. Её главный козырь – простота и отличный естественный вкус.

Чтобы уха была прозрачной, её нужно варить без картошки

«АиФ-Челябинск» собрал самые лёгкие и вкусные рецепты походного супчика.

Белая уха

Рыба для ухи может быть разнообразной. Уха из речной рыбы: ерша, окуня, судака, сиги называется белой. Самой вкусной принято считать уху из ерша. 

  • 600 г речной рыбы
  • корень петрушки
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 л воды

Свежую рыбу очистить, отделить голову, удалить жабры, плавники, хорошо промыть и нарезать на порционные куски, уложить в кастрюлю, залить холодной водой. Добавить уроп и луковицу, нарезанную дольками. Посолить и варить при слабом огне до готовности. Готовую рыбу вынуть из кастрюли, головы и плавники оставить варить еще в течение 20 минут. Бульон процедить.

Чёрная уха

Такой суп готовится из жереха, сазана, голавля, карася, карпа, краснопёрки.

  • 400 г карася
  •  1,2 л бульона
  • 5-6 картофелин
  • 1 луковица
  • 1 помидор
  • 50 г сливочного масла
  • 1 корень петрушки
  • лавровый лист
  • перец, зелень, соль по вкусу

Рыбу почистить, помыть и разделить на филе. Из рыбных костей, плавников, голов и хвостовой части сварить бульон. Процедить бульон, положить картофель, лук, корень петрушки, предварительно все нарезать дольками, варить в течение 20-25 минут. За 10-15 минут до готовности в кипящий бульон опустить филе судака, а через несколько минут — помидор и специи. В конце варки в уху добавить сливочное масло.

Красная уха

Готовится из красной рыбы. 

  • горбуша
  • 1-2 луковицы
  • соль, перец горошком
  • лавровый лист, рубленая черемша

Опустить в подсоленную кипящую воду голову, плавники, лук, перец, лавровый лист. Через 20-25 минут в бульон положить порезанное филе рыбы и варить еще 10-15 минут до готовности. Посыпать рубленой черемшой.

Рыбацкая уха

Рыбацкую уху готовят из любой рыбы. Как варить уху знает любой рыбак: вода должна быть из реки, в почти готовой ухе надо затушить тлеющую головешку, в готовый суп добавить немного водки или перцовки.

  • 1 кг рыбы
  • 1 луковица
  • 1 корень петрушки
  • 1 лук-порей
  • 2,5 л воды
  • соль, лавровый лист

Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить очищенные коренья, лук, соль, лавровый лист и довести до кипения при медленном нагревании (от 40 минут до одного часа). Через 3-5 минут кипения уха готова. После этого бульон процедить. В самом начале варки в уху можно добавить сырой очищенный картофель.

Советы

  1. Не стоит варить уху в алюминиевой посуде
  2. Уха считается готовой, как только глаза рыбы станут белыми
  3. После варки ухе нужно дать немного настояться 
  4. После приготовления не нужно вынимать из неё лавровый лист, иначе уха может горчить
  5. Зелень лучше положить в тарелку с ухой, а не в кастрюлю

Как правильно варить уху на костре рецепт. Как приготовить вкусную уху на костре в походе

К ухе неравнодушны и заядлые рыбаки, и просто любители посиделок у костра , то есть практически все. Гурманы, разбирающиеся в тонкостях приготовления подобных блюд, не позволят себе назвать уху рыбным супом: это особый вид наваристого, ароматного бульона из свежего улова и овощей.

Уху тяжело сравнить с чем-либо другим, ведь процесс ее варки схож с неким ритуалом , и у каждого рыбака найдется своя фирменная хитрость, как сделать ее особенно вкусной. Некоторые гасят в ней тлеющее полено, добавляют куриное мясо или сто граммов водки .

Тонкости приготовления ухи

В зависимости от вида рыбы уха может быть черной, красной (янтарной), белой или тройной. Белую готовят из судака, ерша, сига, окуня с добавлением налима, язя или сома. Для красной понадобится лосось, нерка, форель или другая красная рыба, а также щепотка шафрана. Черную варят из карася, сазана, красноперки, голавля или карпа, а тройная, или сборная , готовится на основе нескольких видов рыб.

Как бы ни изощрялись над ухой любители пикников, есть несколько общих тонкостей приготовления вкуснейшего из блюд.

1. Используйте для приготовления ухи неокисляемую посуду, а в домашних условиях можно и вовсе варить ее в керамическом горшке.

2. Не стоит накрывать уху крышкой во время приготовления. Лишь после того как вы сняли блюдо с огня, накройте горшок или чугунок, укутайте его и дайте постоять минут 10–15.

3. Согласно давней традиции, воду необходимо набирать из пруда, в котором водилась рыба, но в целях безопасности лучше взять родниковую.

4. Никогда не добавляйте в уху бульонные кубики или масло и не доливайте воду. Наваристой и вкусной уха получится без посторонней помощи.

5. Не следует добавлять в уху рис или другие крупы, иначе у вас получится обычный рыбный суп.

6. Овощей кладите немного, будьте осторожны со специями, чтобы не испортить рыбный вкус и дымный аромат.

7. Икра, плавательные пузыри, молоки и полоски жира — обязательные ингредиенты ухи, не стоит их выбрасывать.

Иногда хочется побаловать себя ухой не только на природе, но и приготовить наваристый бульон дома . Поэтому спешим ознакомить вас с универсальным рецептом, подходящим для костра и домашней плиты.

Рецепт ухи

  • 1,5 кг рыбы (лучше разных видов)
  • 2 литра воды
  • 2 средних луковицы
  • 2–3 картофелины
  • 1 небольшая морковь
  • 1 корень пастернака
  • 1 корень петрушки
  • 1 лавровый лист
  • эстрагон, зелень петрушки и укропа
  • 8–10 горошин черного перца
  • соль по вкусу

  1. В кипящую воду добавьте очищенный и разрезанный на 4–6 частей картофель, корень петрушки, нарезанную кольцами морковь и нашинкованный лук. От рыбин отделите хвосты и головы, отправьте в котелок.
  2. Варите уху на медленном огне примерно 10 минут, затем снимите пену , удалите хвосты и головы. Добавьте черный перец, лавровый лист и корень пастернака.
  3. Спустя 5 минут добавьте оставшиеся части рыбы, разделанные на крупные куски.
  4. Варите уху еще 15 минут, не давая бульону закипеть . Добавьте измельченную зелень петрушки, укропа и эстрагона. Снимите котелок с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут. Ароматная уха готова!

sovet-ok.ru

Рецепт ухи на костре с водкой

лайфтип ру — жизненный совет

Как правильно приготовить уху на костре с добавлением водки.

Самая вкусная уха получается из свежепойманной рыбы, приготовленная на берегу.

Варить уху можно практически из любой пойманной вами рыбы.

Уха будет вкуснее если для её приготовления использовать рыбу двух – трех разных видов.

Уха может быть белая. Для её приготовления берут такие сорта рыбы, как окунь, налим, судак, ёрш. Бульон получается светлым, а вкус нежный.

Бывает уха чёрная. Её готовят из карася , сазана , краснопёрки , карпа . Бульон из этих рыб получается более темный.

Предлагаем вам рецепт настоящей рыбацкой ухи.

— картошка 3-4 штуки;

— пшено 3-4 столовые ложки;

— перец черный горошком;

— залень (укроп, петрушка).

На 1,5 литра воды берите 1 килограмм рыбы, тогда ваша уха получится наваристой.

Первым делом устанавливаем распорку или треногу и разводим костер.

Наливаем половину котелка воды и вешаем над костром.

Пока вода закипает чистим рыбу и овощи.

Когда вода закипит закидываем в котелок морковь и корешок петрушки, порезанные кружочками. Затем картошку и пшено.

В процессе постоянно снимайте пену.

Доливаем в котелок воды и ждем пока закипит. Закидываем луковицу целиком.

Солим, кладём чёрный перец горошком и лавровый лист.

Наконец добавляем почищенную и порезанную крупными кусками рыбу.

Варим 10 минут (рыба варится быстро).

В самом конце вливаем в нашу уху 150 грамм водки (больше не надо). Водка «убьёт» запах тины и испарится в течении минуты кипения.

Существует забавная примета: нужно вытащить из костра обуглившееся до черноты полено и мокнуть его на несколько секунд в кипящую уху. Хотя вкус блюда не изменится, в России эта традиция крепко прижилась.

Вот и все! Снимаем котелок с костра. Разливаем уху по тарелкам. Посыпаем зеленью, можно положить пару долек лимона.

Уха с водкой это блюдо для настоящих рыбаков-эстетов!))

lifetip.ru

Уха из речной рыбы. 3 классических рецепта ухи из речной рыбы с фото

Уха, вне всякого сомнения, является чуть ли не самым древним блюдом русской кухни. В 11-12 веке так именовали любой суп. Лишь с 15 века стали появляться рецепты ухи из рыбы, а с 17-18 в. так называют только рыбные блюда.

На протяжении всего времени сложились некоторые принципы её приготовления, которые касаются подбора рыбы, выбора посуды, каких и как много нужно овощей, продолжительность варки, очередность закладки.

Готовят уху чаще всего из рыбы, дающей прозрачный навар. Ассортимент и количество приправ находится в прямой зависимости от вида рыбы, чем выше её жирность, тем больше необходимо пряностей.

2. «Царская уха» из осетра и форели. Рецепт приготовления в казане на костре

1. Наваристая рыбацкая уха — рецепт ухи в казане на костре с водкой

1. Уху мы сегодня готовим из судака, леща и окуня. Для навара рыбу будем использовать вместе с головой, нам понадобится также много зелени, репчатый лук вместе с пером, несколько штук молодой моркови, картофель, лавровый лист, соцветия и зелень укропа, черный перец горошком.

2. Сначала нарезаем крупными кольцами морковь.

3. Крупно режем картофель, а мелкий будем засыпать целиком.

4. В казан с кипящей водой, заполненный на 2/3 объема, закладываем картофель, морковь.

5. Лук будем использовать целыми головками.

6. К картофелю и моркови отправляем лук, перец горошком, соцветия укропа, лавровый лист.

7. Перо лука и зелень мелко шинкуем, её мы добавим на завершающей стадии.

8. Чтобы придать нашей ухе пикантный вкус, порежем крупными кусочками помидор.

9. Пришло время добавить рыбу.

10. Как только после этого уха начинает закипать, высыпаем зелень с помидорами.

11. Важно не допустить сильного кипения, что может негативно сказаться на вкусе. В этом случае нужно быстро убрать казан с огня. Теперь берем сырое яйцо, разбиваем и аккуратно вливаем белок, при этом уху интенсивно помешиваем. То же самое проделываем с желтком, в результате чего у нас образуются белые нити.

12. Затем по лезвию ножа вливаем в нашу уху 50 г водки.

13. Казан накрываем крышкой и возвращаем на огонь.

14. Теперь выполняем обряд тушения горячей головешки в ухе. Как только прекратится бурление, вытаскиваем её и наша ароматная уха готова

15. Подавать к столу можно с долькой лимона. Приятного аппетита!

2. Уха из осетра и форели. Рецепт Царской ухи из осетра на костре

1. Чтобы приготовить царскую уху нужно взять немного пшена, штук пять головок репчатого лука, морковь, картофель, зелень, перец горошком, лаврушку, соль.

2. Для ухи возьмем осетра чуть больше килограмма и форель примерно такого же веса. Рыбу мы предварительно чистим, промываем, удаляем жабры и плавники.

3. Отрезаем у осетра хвост и голову, их мы будем использовать для навара.

4. Мясо рыбы режем порционными кусками примерно по 3 см.

5. Форель подготавливаем таким же образом.

6. Уха получится наваристой с таким количеством рыбы.

7. Две головки лука оставим, чтобы варить их цельными, а остальные порежем четвертинками.

8. Тонкими кольцами шинкуем штуки три моркови.

9. Картофель разделываем на небольшие кубики. Его количество зависит от объема вашей посуды и количества рыбы.

10. Мелко режем укроп. Наши ингредиенты подготовлены, можно заняться разведением костра.

11. Варить рыбу будем в два этапа, сначала — головы с хвостами. Их мы завернем в марлю, чтобы потом легко удалить.

12. Ставим казан на огонь и заполняем водой. Накрываем крышкой и ждем когда закипит вода.

13. В бурлящую воду закладываем головы и хвосты в марле и две целых головки репчатого лука.

14. Наш бульон будет готовиться на слабом огне в течение получаса. После чего убираем из него головы и лук.

15. Теперь закладываем картофель, морковь и нашинкованный лук.

16. Подсаливаем в зависимости от объема.

17. Готовим овощи на медленном огне минут 10.

18. Добавляем небольшое количество пшена.

19. И выкладываем кусочки рыбы. После чего казан накрываем крышкой. Так как рыба нежная, варить её будем минут 20-25.

20. Когда время прошло, бросаем 3-4 лавровых листа и черный перец горошком. Вновь накрываем и ждем еще пять минут.

21. В лучших рыбацких традициях выливаем грамм 100 водки и добавляем укроп.

22. Для запаха костра и дыма тушим горящую головешку в ухе. Накрываем и даем настояться несколько минут.

23. Наливать уху лучше в глиняную посуду.

24. Подают уху к столу с ломтиками лимона. Ешьте на здоровье!

jbul.ru

Как сварить уху на костре — рецепты и секреты

Как сварить уху на костре, знают многие. Но как сварить самую вкусную рыбную юшку – известно далеко не всем. Несколько рецептов и полезных совеов позволят вам достичь успеха в этом деле. Не ждите, что приготовить это первое блюдо – раз, два – и готово. Кому нужно быстро – купите себе пакетик супа быстрого приготовления и постарайтесь быть после этого здоровыми!

Мы же будем варить уху настоящую, по всем правилам, а она, как и рыбалка, не терпит суеты. Но сначала – общие секреты для всех рецептов.

Шесть секретов вкусной ухи

  1. Секрет первый перед тем как сварить уху на костре – это сам костер, уже слегка перегоревший, но имеющий достаточный запас жара. Супец с “дымком”, даже из самой простой рыбы не сравнится ни с каким другим, приготовленным на кухне.
  2. Секрет второй – вода. Самая вкусная уха получается на родниковой воде.
  3. Секрет третий – рыба. Лучше всего – ерш и окунь. Неудачный вариант -карась и линь, эта рыба даст неприятный горьковатый привкус и запах тины. Если нет другой рыбы, кроме как карась и линь, то ее нужно тщательно очистить, промыть и вымочить в течении часа в растворе уксуса (2 столовые ложки на литр воды). Если уксуса не оказалось, то в растворе соли в течении получаса.
  4. Секрет четвертый – уголек из костра (лучше березовый). Если опустить в почти готовое блюдо такой уголек – он вытянет все неприятные запахи.
  5. Секрет пятый – спирт. В конце варки некоторые рыбаки добавляют в уху водку, но предпочтительнее – добавлять спирт. При его растворении происходит кратковременное повышение температуры блюда, что способствует развариванию и размягчению рыбных костей.
  6. Чем больше рыбы – тем меньше пряностей!

Уха рыбацкая тройная – рецепт самый простой, но самый вкусный

Такое название этот рецепт получил из-за того, что варится на тройном рыбном бульоне, на открытом огне, а не как борщ – на плите. Для этого улов сортируется.

  • Мелкая рыба используется для навара. Особенно вкусный навар получается из ершей, бирючков и окуня. После закипания воды в котелке, кладем в него мелкую рыбешку, завернутую в двойную марлю. Перед этим ее нужно выпотрошить и тщательно промыть. Чистить от чешуи необязательно.
  • На медленном огне мелкая рыба варится в течении 30-40 минут. После чего котелок снимают с огня, вынимают марлю с рыбой и дают навару отстояться. Осторожно сливают от осадка, процеживают через марлю и снова помещают над огнем.
  • Теперь пришло время крупной рыбы. Крупную рыбу чистят, потрошат, тщательно промывают и нарезают на большие куски. Закладывают куски рыбы в бульон.
  • Одновременно с крупной рыбой добавляют большую луковицу, надрезанную на 4 части, кружочками порезанную морковь, очищенный корень петрушки или сельдерея (на любителя), соль.
  • При необходимости можно долить кипятка.
  • На медленном огне крупная рыба варится около 20-2 минут. Нужно следить, чтобы кипение не было бурным, и рыба не развалилась.
  • Мешать блюдо ложкой тоже не следует, чтобы рыба не пригорела, нужно время от времени встряхивать и поворачивать котелок.
  • После готовности рыбы, ее вынимают в отдельную посуду и накрывают крышкой, чтоб не остывала, а в котелок закладывают третью порцию крупной рыбы. С ней – немного черного перца, несколько плавательных пузырей крупных рыб, немного ленточек жира, извлеченного из потрохов.
  • Уха должна иметь аромат и вкус натуральной рыбы, поэтому увлекаться пряностями не стоит. Укроп, лавровый лист и прочие приправы каждый может положить при желании в свою тарелку.
  • После окончательной готовности третьей порции рыбы уха готова.
  • Тройная рыбацкая уха имеет янтарный цвет и непревзойденный аромат. В ней много рыбы, нет картофеля и изобилия приправ. Самые лучшие приправы для нее – репчатый лук и морковь.
  • Готовый рыбный суп можно сдобрить кусочком соленого огурца, кружочком лимона или парой листиков щавеля.
  • Приятного аппетита!

Уха архиерейская или (из петуха) – уникальный стариный рецепт

Рассмотрим подробно как сварить уху на костре архиерейскую, ведь для этого нужно особенно постараться и вложить в ее приготовление все свое мастерство и старание. Но зато в итоге вы получите такой кулинарный шедевр из нескольких блюд, о котором можно только мечтать. Ваши друзья будут сражены наповал!

Само название говорит о многом. Это вам не простая рыбацкая уха, это блюдо высокой кухни! Многие рестораны с гордостью предложат различные его модификации. Тут вам и уха по-царски и по-монастырски, и с шампиньонами, и с икрой, и с шампанским.

  • Для архиерейской нужно сварить настоящий сытный прозрачный куриный бульон, как для солянки, сварить по всем правилам. И не из бройлера, а из хорошей домашней курицы, а еще лучше – из петуха.
  • Куриное мясо извлечь, в кипящий на медленном огне бульон положить картофель, лук и коренья, довести до полуготовности.
  • После чего наступает черед осетрины. Осетрины положить так много, как только поместится. Когда осетрина сварится до полуготовности, половину ее извлечь и запечь в духовке с овощами на второе.
  • Перед окончанием варки в блюдо выливается стакан хорошего белого сухого вина. Но если вина нет. то пару рюмок водки не повредят для заправки. Спирт растворит жир, и бульон станет прозрачнее.
  • Некоторые повара применяют для осветления взбитый куриный белок, но дегустаторы и ценители этого блюда утверждают, что от яйца портится вкус и теряется аромат.
  • Наливается архиерейская уха в прозрачные тарелки. Зелень подается отдельно.
  • Истинно русское блюдо – оно не только насытит, но и доставит эстетическое удовольствие.

А этот видео-рецепт просто взрыв мозга!

Эх, попируем. Ведь теперь мы мастера и знаем как сварить уху на костре самую вкусную.

umnye-sovety.ru

Секреты рецепта ухи из щуки на костре

Уха из щуки на костре — это блюдо, пользующееся огромной популярностью на природе. Для его приготовления понадобится костер, котелок и стандартный набор продуктов для первых блюд.

Для ухи на костре лучше брать свежепойманный улов, в нем сохранено больше полезных веществ, чем в замороженном. В мясе щуки практически нет углеводов и жиров, зато содержится достаточное количество белка, минералов (кальций, магний, натрий и другие).

Ингредиенты

Рецепт ухи из щуки на костре очень простой и включает в себя минимум продуктов. Нам понадобится:

  • 1 большая или 2 средние рыбки;
  • 5 картофелин;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • несколько листочков лаврового листа;
  • соль, перец;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 50 миллилитров водки;
  • зелень.

Секретным компонентом является водка. При ее отсутствии ничего страшного не произойдет, но именно этот крепкий напиток способен смягчить вкус ухи.

Пошаговое приготовление ухи из щуки на костре

  1. Свежепойманную рыбку очищаем от чешуи, удаляем внутренности, плавники, хорошо промываем. Режем тушку небольшими кусочками и складываем в казан. Голову не выбрасываем, а отправляем туда же. От глаз лучше избавиться — так бульон будет прозрачным.
  2. Заливаем порезанную щучку водой, добавляем лавровый лист и отправляем емкость на костер.
  3. Ждем, пока вода закипит, даем ей побурлить минут 10 и отправляем к рыбе очищенные овощи — целый лук, нарезанный кубиками картофель и соломкой морковь.
  4. За 5 минут до готовности в бульон добавляем соль, перец, сливочное масло (смягчит вкус блюда и придаст ему неповторимого аромата) и водку.
  5. Когда уха из щуки в казане на костре готова, снимаем ее с огня, осторожно берем полешку из костра и на несколько секунд опускаем ее в казан.

Зная как сварить потрясающую уху из щуки его всегда можно приготовить на природе или же дома. В некоторых рецептах можно встретить еще один ингредиент — пшено. Если вы планируете его использовать, то его нужно закладывать в емкость вместе с рыбой. Ведь оно должно как следует развариться.

В конце приготовления или перед подачей рыбный супчик можно украсить измельченной свежей зеленью. Вкусная уха из щуки на костре готовится быстро и просто, а приведенный рецепт можно корректировать, например, любители острого могут добавить 2-3 зубчика чеснока или немного перца чили.

К ухе неравнодушны и заядлые рыбаки, и просто любители посиделок у костра , то есть практически все. Гурманы, разбирающиеся в тонкостях приготовления подобных блюд, не позволят себе назвать уху рыбным супом: это особый вид наваристого, из свежего улова и овощей.

Уху тяжело сравнить с чем-либо другим, ведь процесс ее варки схож с неким ритуалом , и у каждого рыбака найдется своя фирменная хитрость, как сделать ее особенно вкусной. Некоторые гасят в ней тлеющее полено, добавляют куриное мясо или сто граммов водки .

Тонкости приготовления ухи

В зависимости от вида рыбы уха может быть черной, красной (янтарной), белой или тройной. Белую готовят из судака, ерша, сига, окуня с добавлением налима, язя или сома. Для красной понадобится лосось, нерка, форель или другая красная рыба, а также щепотка шафрана. Черную варят из карася, сазана, красноперки, голавля или карпа, а тройная, или сборная , готовится на основе нескольких видов рыб.

Как бы ни изощрялись над ухой любители пикников, есть несколько общих тонкостей приготовления вкуснейшего из блюд.


Иногда хочется побаловать себя ухой не только на природе, но и приготовить наваристый бульон дома . Поэтому «Со Вкусом» спешит ознакомить вас с универсальным рецептом, подходящим для костра и домашней плиты.

Рецепт ухи

Ингредиенты

  • 1,5 кг рыбы (лучше разных видов)
  • 2 литра воды
  • 2 средних луковицы
  • 2–3 картофелины
  • 1 небольшая морковь
  • 1 корень пастернака
  • 1 корень петрушки
  • 1 лавровый лист
  • эстрагон, зелень петрушки и укропа
  • 8–10 горошин черного перца
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. В кипящую воду добавьте очищенный и разрезанный на 4–6 частей картофель, корень петрушки, нарезанную кольцами морковь и нашинкованный лук. От рыбин отделите хвосты и головы, отправьте в котелок.
  2. Варите уху на медленном огне примерно 10 минут, затем снимите пену , удалите хвосты и головы. Добавьте черный перец, лавровый лист и корень пастернака.
  3. Спустя 5 минут добавьте оставшиеся части рыбы, разделанные на крупные куски.
  4. Варите уху еще 15 минут, не давая бульону закипеть . Добавьте измельченную зелень петрушки, укропа и эстрагона. Снимите котелок с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут. Ароматная уха готова!

Наверняка и у вас найдется пара-тройка хитростей приготовления фирменной ухи . Делитесь ими с нами и читателями в комментариях, а полезную статью перешлите друзьям!

К ухе неравнодушны и заядлые рыбаки, и просто любители посиделок у костра , то есть практически все. Гурманы, разбирающиеся в тонкостях приготовления подобных блюд, не позволят себе назвать уху рыбным супом: это особый вид наваристого, ароматного бульона из свежего улова и овощей.

Уху тяжело сравнить с чем-либо другим, ведь процесс ее варки схож с неким ритуалом , и у каждого рыбака найдется своя фирменная хитрость, как сделать ее особенно вкусной. Некоторые гасят в ней тлеющее полено, добавляют куриное мясо или сто граммов водки .

Тонкости приготовления ухи

В зависимости от вида рыбы уха может быть черной, красной (янтарной), белой или тройной. Белую готовят из судака, ерша, сига, окуня с добавлением налима, язя или сома. Для красной понадобится лосось, нерка, форель или другая красная рыба, а также щепотка шафрана. Черную варят из карася, сазана, красноперки, голавля или карпа, а тройная, или сборная , готовится на основе нескольких видов рыб.

Как бы ни изощрялись над ухой любители пикников, есть несколько общих тонкостей приготовления вкуснейшего из блюд.

1. Используйте для приготовления ухи неокисляемую посуду, а в домашних условиях можно и вовсе варить ее в керамическом горшке.

2. Не стоит накрывать уху крышкой во время приготовления. Лишь после того как вы сняли блюдо с огня, накройте горшок или чугунок, укутайте его и дайте постоять минут 10–15.

3. Согласно давней традиции, воду необходимо набирать из пруда, в котором водилась рыба, но в целях безопасности лучше взять родниковую.

4. Никогда не добавляйте в уху бульонные кубики или масло и не доливайте воду. Наваристой и вкусной уха получится без посторонней помощи.

5. Не следует добавлять в уху рис или другие крупы, иначе у вас получится обычный рыбный суп.

6. Овощей кладите немного, будьте осторожны со специями, чтобы не испортить рыбный вкус и дымный аромат.

7. Икра, плавательные пузыри, молоки и полоски жира — обязательные ингредиенты ухи, не стоит их выбрасывать.

Иногда хочется побаловать себя ухой не только на природе, но и приготовить наваристый бульон дома . Поэтому спешим ознакомить вас с универсальным рецептом, подходящим для костра и домашней плиты.

Рецепт ухи

Ингредиенты

  • 1,5 кг рыбы (лучше разных видов)
  • 2 литра воды
  • 2 средних луковицы
  • 2–3 картофелины
  • 1 небольшая морковь
  • 1 корень пастернака
  • 1 корень петрушки
  • 1 лавровый лист
  • эстрагон, зелень петрушки и укропа
  • 8–10 горошин черного перца
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. В кипящую воду добавьте очищенный и разрезанный на 4–6 частей картофель, корень петрушки, нарезанную кольцами морковь и нашинкованный лук. От рыбин отделите хвосты и головы, отправьте в котелок.
  2. Варите уху на медленном огне примерно 10 минут, затем снимите пену , удалите хвосты и головы. Добавьте черный перец, лавровый лист и корень пастернака.
  3. Спустя 5 минут добавьте оставшиеся части рыбы, разделанные на крупные куски.
  4. Варите уху еще 15 минут, не давая бульону закипеть . Добавьте измельченную зелень петрушки, укропа и эстрагона. Снимите котелок с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут. Ароматная уха готова!


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Редактируется
Для приготовления настоящей ухи вам придется отправиться на рыбалку и словить рыбку самостоятельно, ведь вкусное блюдо на природе ни в коем случае не должно быть из «магазинного» основного продукта. Мои мужчины специалисты по белой рыбе – ловле на спиннинг. У нас всегда в садке есть плотва, густера, подлящики, синец. Иногда караси.
Но для приготовления вкусной ухи обязательно нужен хищник. Именно хищная рыба дает наваристый густой бульон. Если сварить уху только из хищника (щуки, судака, окуня) и оставить её на ночь, к утру вы увидите рыбный холодец. Так, если ваши рыбаки – любители посидеть со спиннингом, попросите их поставить на ночь одну удочку с живцом на хищника. Кто-нибудь, да на крючок сядет. К нам обыкновенно за ночь приходит окунек, даже небольшой хищной рыбки достаточно для наваристой ухи. Белую рыбу также лучше брать разную – всех видов по одной, и чем больше их будет – тем лучше.
Из овощей для ухи рекомендую брать только лук и морковку, никакого картофеля. Если хотите немного загустить суп – добавьте половинку чашки пшена. И конечно же – очень много зелени петрушки и укропа. И так, Как приготовить уху на костре в казане, рецепт с фото пошагово увидите ниже. Приступаем! Кстати, еще можно на природе приготовить .
Для приготовления четырех порций необходимо:

Ингредиенты:

— рыба свежая – 5-6 шт.,
— лук репчатый – 1 шт.,
— морковь – 1-2 шт.,
— вода – 2 л.,
— масло растительное – 1 ст.л.,
— специи для рыбы – 1 ч.л.,
— соль – по вкусу,
— зелень петрушки и укропа – 1 небольшой пучок.

Как приготовить с фото пошагово

Подготовьте все ингредиенты. Рыбку предварительно очистите от чешуи и промойте. Овощи очистите от кожуры и шелухи, также промойте под водой.


Варится уха в такой последовательности: разводится огонь, разогревается растительное масло в казане, обжариваются нарезанные овощи до золотистого цвета лука.
Затем овощи заливаются водой. Нужно дождаться пока вода закипит – немного посолить по вкусу и добавить специи к рыбе. Дать покипеть овощам 5 минут.
Только затем добавляется очищенная рыба. Целиком. Кстати, мы обычно на природе еще часто готовим .


Закройте крышку казана, и забудьте об ухе на 15 минут. Этого времени достаточно. Чтобы бульон снова закипел и уха сварилась уже вместе с рыбой.
Зелень промойте и мелко нарежьте. Добавляйте зелень уже после того, как сняли казан с триноги.


Готовая уха в казане на костре должна настояться минут 20-30. Не переживайте, что она остынет, а разогреть вам будет негде на природе, кроме как снова разводить костер.
Чугунный казан отлично держит температуру. Разлейте уху по тарелкам и подавайте с хлебом. После того как мы приготовили уху, мы постоянно

Это наваристое ароматное лакомство никого не оставляет равнодушным. А как варить уху на костре, знает каждый, кто любит отдыхать на речном берегу под сенью деревьев. Потому и рецептов ухи столь же много, как и самих туристов-рыбаков. Да-да, у каждого бывалого походного повара имеется в запасе парочка секретов приготовления.

Уха рыбацкая

Блюдо это относится к горячим супам, подается в виде основного кушанья. В основе ухи — густой рыбный бульон. Точно известно то, что в этом супе обязательно есть свежая рыба. А вот по поводу всех других ингредиентов ходит множество споров. Причем каждый спорщик уверен, что именно он лучше других знает, как варить уху на костре. А может, это и к лучшему? Среди всего изобилия каждый из нас может выбрать то, что по душе.

Пара слов об огне

В приготовлении практически всех походных блюд немалую роль играет костер. Он является главным отличием между кухней туристической и кухней домашней. Поэтому перед тем, как сварить уху на костре, придется позаботиться о «правильных» дровах. Первое правило: совершенно не годятся поленья и кора хвойных деревьев. Их древесина богата смолой, которая при горении выделяет вредные продукты. Дрова березы, ольхи, ясеня, тополя подходят хорошо. Они горят довольно долго и дают много жара.

Посуда, в которой будет вариться уха

Как готовить уху на костре, чтобы она получилась полезной и вкусной? Уделим внимание всем мелочам: от дров до специй. Поэтому поговорим и о посуде. Бывалые туристы обычно не ленятся тащить с собой в поход большой чугунный котелок. И правильно! Ведь сваренная в нем пища получается особенно ароматной и наваристой. Отлично подходит для приготовления полевых блюд и медная посуда, но из-за высокой цены она не так распространена. По большому счету уху можно приготовить и в обычной кастрюле, и даже в ведре. Главное, чтобы объем был достаточно большим, ведь все обязательно попросят добавки!

Рыба для ухи

Строгих правил выбора рыбы не существует в принципе, каким бы ни был рецепт. Уху на костре варят из речной, озерной, морской рыбы. Конечно, идеальная картина — блюдо, приготовленное из собственноручно выловленных щук и окуней. Но не будем проявлять излишнюю строгость. Кстати, многие, даже уверенные в своих силах рыбаки перед тем, как варить уху на костре, тоже иногда подстраховываются и прихватывают кое-какие запасы из дому. Например, голову толстолобика или хребет горбуши. Вообще, подойдет для ухи любая рыба.

Перед тем как приготовить уху на костре, тщательно промоем тушки, очистим от внутренностей и чешуи. Если предполагается, что рыба пойдет в котелок вместе с головой, то обязательно удалим жабры.

Другие ингредиенты, которые традиционно используются в рецепте

Кроме рыбы, нам пригодится картофель, морковь, лук, пшено. Никак не обойтись без свежей зелени. Особенно хорош в ухе молодой укропчик и лучок. Многие добавляют соленые или маринованные огурчики. Такие специи, как черный перец и лавровый лист, скрасят практически любой рецепт. Уху на костре еще нередко заправляют сливочным маслом. Уместны будут и коренья: пастернак, сельдерей. Довольно распространен такой ингредиент, как водка, ее требуется совсем немножко, но она вносит особенную изюминку.

Процесс приготовления

Вряд ли на природе кто-то будет слишком строго следить за пропорциями ингредиентов. Да и вкусы у всех разные: кому-то нравится погуще, а кто-то, наоборот, предпочитает наваристый бульончик. Традиционно в котелок сначала отправляется мелкая рыбёшка, которая нужна только для аромата и густоты. Обычно в тарелки она не попадает. На этом же этапе можно погрузить в бульон и корешки. Основная рыба, в зависимости от размера, закладывается или целиком, или порционными кусками. В процессе варки нужно следить и за костром, ведь вспыхнувшее пламя может просто уничтожить варево, заставив его вскипеть и выплеснуться из котла.

Овощи закладываются все вместе, так как время варки у них примерно одинаковое. Лук лучше не нарезать на кусочки, а опускать в бульон целиком. Промытое пшено отправляется в бульон сразу после картофеля. Соленые огурцы нарезаются кубиками или колечками и добавляются в самом конце.

Варится ароматная похлебка недолго, опытные повара своевременно снимают пенку, следят за огнем. Картошечка сварилась до готовности? Значит, пришло время добавлять особенный ингредиент. Выливаем в котелок рюмку водки, даем закипеть и снимаем с огня. Добавляем зелень, накрываем крышкой и по возможности ненадолго укутываем.

Маленькие хитрости и особенности

Первая хитрость: важно не пролить свежесваренное лакомство. Ведь большинство котелков имеют круглое покатое дно. Для того чтобы избежать такой неприятности, перед тем как приготовить уху на костре, выкопаем небольшую ямку, совпадающую с диаметром дна.

Еще один немаловажный совет касается мелкой «бульонной» рыбы. Чтобы кости не попадали в блюдо при разваривании, можно воспользоваться обычной марлей. Рыбу нужно просто завязать в импровизированный мешочек, который потом удобно будет вытащить вместе с ней.

Многие бывалые туристы используют при приготовлении ухи не совсем обычный «продукт». Заключается этот секрет в следующем: незадолго до завершения варки в котелок на несколько секунд опускают горящую головешку. Она с шипением быстро гаснет, насыщая бульон неповторимым ароматом костра. Делать это или нет, каждый решает сам. Ведь любой из многочисленных способов приготовления ухи прекрасен по-своему.

Уха на столе

На костре готовят не только высоко в горах, на нелегком туристическом маршруте. Есть костры и на многих дачах. В этом случае вполне уместно поговорить и о сервировке стола. Блюдо это непростое, достаточно обязывающее, оно подойдет и для праздника. Да и в обычный семейный обед привнесет особенные торжественные нотки. Поэтому разольем уху в красивые тарелки, поставим их на льняные салфетки и подадим к ней расписные деревянные ложки. А на стол поставим мисочку с черным хлебом, горчицу, блюдечко с нарезанной зеленью. Домашние соления и квашения отлично сочетаются с ухой.

А что же будут делать туристы? Скорее всего, рассядутся на бревнах вокруг костра, разольют уху по мисочкам и замечательно пообедают. На лесном привале не столь важно, в какой посуде это вкусное кушанье, ведь главное — его неповторимый аромат и вкус, благодаря которому им хочется лакомиться хоть каждый день. А те, кто знает, как варить уху на костре, не упустят возможность блеснуть своим умением перед друзьями снова и снова.

Рецепт приготовления ухи из речной рыбы на костре


рецепты, как варить, способы правильно приготовить в котелке

Считается, что шашлыки являются самым популярным блюдом на пикнике. Для их приготовления сегодня используют самые всевозможные продукты, и даже фрукты. Но не менее популярна и уха на костре. Этот кулинарный изыск на природе всегда поражает окружающих своим ароматом и особыми вкусовыми качествами. Поэтому варить уху на костре предпочитают не только рыбаки, но и очень многие участники пикников.

Приготовить это замечательное блюдо не составит особого труда и с этим кулинарным деянием вполне справится каждый. Необходимо лишь соблюдать последовательность определенных действий.

Раньше, в зависимости от используемых пород рыб, уха подразделялась на следующие виды:

  • Черная. Для ее приготовления использовали – карпа, голавля, сазана или жереха.
  • Белая. Эта уха уже готовится из – сига, окуня, судака или ерша.
  • Красная. Для красной ухи уже необходимы более «элитные, породы рыб, например – белуга, осетр или стерлядь.

Варили замечательную уху даже из вяленой рыбы с грибами, и такое блюдо называлось «вялой» ухой.

Вполне естественно, что, как и всякое блюдо уха имеет свои кулинарные хитрости и требует соблюдения определенных правил.

Особенности приготовления ухи

Прежде всего, для приготовления ухи потребуется правильная посуда. Это может быть специальный котелок, но уха в казане ничем не уступит блюду из котелка. Главное – чтобы материал изготовления этой посуды был не окисляющимся и идеальным вариантом является чугун.

Необходимо принять во внимание ряд действенных советов:

  • Огонь у костра нужно поддерживать такой интенсивности, чтобы вода в котелке не кипела, а наблюдалось только ее легкое «подергивание».
  • При варке котелок не стоит закрывать крышкой, так как это делается после окончания варочного процесса.
  • Количество овощей и специй необходимо свести к минимуму. Их переизбыток перебьет истинный вкус этого замечательного рыбного блюда. Как правило, опытные рыбаки используют только лук, морковь и иногда картофель.
  • Не следует добавлять в уху и любые крупы, а иначе в финале получится банальный рыбный суп.
  • Нужно правильно определиться с необходимым объемом воды, так как доливать ее в процессе варки ухи недопустимо. Будущая уха моментально потеряет все свои вкусовые оттенки.
  • Крайне желательно в уху добавить маленькую неочищенную, но обмытую луковичку. Эта кулинарная хитрость позволяет придать ухе аппетитный золотистый цвет.
  • Не стоит пренебрегать икрой, молоками и даже плавательными пузырями. Они гарантированно вносят свой вклад в создание у ухи особых вкусовых качеств. Настоящая уха всегда содержит и эти ингредиенты.

Сварить уху можно по многим рецептам, но для первого раза более подходящей будет классическая версия

Избранные рецепты

Классическая версия

Этот вариант прекрасно подойдет для самых начинающих кулинаров, так как это обычная рыбацкая уха, которая предельно элементарно готовится.

Будет нужно:

  • Рыбешка мелкая (окуньки или ерши) – около триста грамм.
  • Крупная рыба (язь или судак) – чуть более полкило.
  • Лук – одна крупная луковица.
  • Морковь – корнеплод среднего размера…
  • Сельдерей, перец черный горошком и петрушка – по предпочтению.

Приготовление:

  1. Мелкую рыбешку необходимо выпотрошить, обмыть, сложить в котелок, залить водой и поставить варить.
  2. Когда рыбешки практически разварятся – нужно слить бульон в другой котелок.
  3. Бульон непременно процеживается, возвращается на костер и в него закладывается первая порция разделанной крупной рыбы. Ее нужно поварить минут сорок.
  4. После этого – сваренная рыба извлекается из котелка, и в него закладывается следующая партия кусков крупной рыбы. Извлеченная вареная рыба используется на свое усмотрение.
  5. Следом добавляются – прочие нарезанные компоненты: лук, зелень и морковь.
  6. Остается – поперчить, посолить и оставить уху вариться далее. Это займет около получаса.
  7. По истечении этого времени – котелок снимается с огня, закрывается крышкой и готовой ухе дают настояться около пятнадцати минут.
  8. Далее – уха разливается и все наслаждаются ее ароматом и вкусом.
Уха с водкой

Как правило, водку добавляют в уху для удаления запаха тины, который может проявиться, если используется мелкая рыбешка. И рецепт ухи на костре с водкой более предпочтителен именно для таких случаев.

Будет нужно:

  • Водка – ¼ стакана.
  • Рыба любая – чуть менее килограмма.
  • Лук и морковь – по одной средней штучки.
  • Средние картофелины – четыре штучки.
  • Перец черный – несколько горошин.
  • Петрушка и укроп – по одному пучку.
  • Лист лавровый – парочка штучек.
  • Соль – на усмотрение.
  • Вода – примерно 2,5 литра.

Очень интересен рецепт ухи, где одним из ее компонентов является обычная водка

Приготовление:

  1. Используемую рыбу необходимо выпотрошить, обмыть, разделать и положить в котелок с подсоленной водой.
  2. Котелок следует поставить на огонь и варить заложенную рыбу минут пятнадцать.
  3. Очищенный картофель и морковь крупно нарезаются, а затем добавляются в котелок к рыбе.
  4. После этого – вносятся остальные компоненты ухи: перец, зелень, цельная очищенная луковица и лист лавровый.
  5. Все кипятиться еще минут пять и вливается водка. Теперь котелок необходимо снять с огня, закрыть его крышкой и дать настояться ухе с водкой не менее пятнадцати минут.
  6. Далее – луковица извлекается, и уха смело подается к столу.

Более сложной по содержанию компонентов является уха тройная. В ней используются рыба различных видов, но вкус у блюда получается действительно великолепным.

Тройная уха

Будет нужно:

  • Рыба благородная, например – стерлядь или судак – килограмм.
  • Рыба белая, например – лещи или средний карась – килограмм.
  • Рыбная мелочь и подойдут даже пескари – килограмм.
  • Петрушка – один средний корешок.
  • Картофель – пять средних клубней.
  • Луковицы – три штуки.
  • Лист лавровый – три штучки.
  • Соль и зелень для подачи – по усмотрению.

Особенность тройной ухи в том, что используются три вида бульона: сначала от всякой рыбной мелочи, затем от средней белой рыбы и в финале – бульон от рыбы благородной

Приготовление:

  1. Мелкую рыбешку, потрошат, удаляют жабры, обмывают, помещают в завязанный марлевый узелок и отправляют в котелок с подсоленной холодной водой.
  2. Следом в воду кладут крупно нарезанный лук и корень петрушки.
  3. Все доводится до кипения и варится не менее получаса.
  4. После этого – из бульона удаляются все заложенные ранее компоненты, и он процеживается.
  5. Более крупную рыбу второй очереди закладки потрошат, обмывают, нарезают на средние куски и закладывают в горячий бульон. Этой рыбе необходимо вариться не менее пятнадцати минут. Одновременно с ней должен вариться и крупно нарезанный картофель.
  6. Далее – проваренная рыба вынимается, и ее место в бульоне занимают куски разделанной рыбы третьей партии закладки. На этом этапе в бульон кладутся горошки перца и лист лавровый.
  7. Все доводится опять до кипения и уха варится до готовности рыбы.
  8. В финале деяний – котелок закрывается, уха настаивается минут пятнадцать и блюдо готово к подаче на стол. Можно сопроводить его нарезанным в тарелки укропом.
  9. Вот и вся тройная уха на костре.
Царская уха

Очень большой интерес вызывает у всех рецепты ухи по-царски. Но как действительно готовилось это блюдо раньше уже неизвестно. Одни предлагают готовить ее только из благородных рыб, например: семги, знаменитой форели, вкуснейшей стерляди или осетра, а другие утверждают, что это блюдо готовится на основе куриного бульона. Последний вариант представляет собой особый интерес.

Для современной вариации такой ухи необходимо не так уж и большое количество ее компонентов.


Непременное условие для приготовления царской ухи – куриный бульон, который должен быть густым, ароматным и наваристым

Будет нужно:

  • Бульон куриный – не менее двух литров.
  • Треска и лосось – по шестьсот грамм.
  • Морковь – один крупный корнеплод.
  • Сельдерей – один стебель.
  • Чеснок – пара зубков.
  • Водка – четверть стакана. Ее можно заменить белым сухим вином.
  • Соль – на усмотрение.

Приготовление:

  1. Изначально необходимо сварить куриный бульон и желательно из домашней пернатой особи. Он варится с целиковой очищенной луковицей.
  2. После того как курица сварится – ее следует из бульона удалить.
  3. Морковь нарезается крупной соломкой и отправляется в бульон.
  4. Лосось нарезается крупными фрагментами вместе с кожей, а затем следует за морковью.
  5. Через пару минут можно добавить разделанную треску и нарезанный сельдерей.
  6. Вливается водка, и ухе дают покипеть еще минут пятнадцать.
  7. После этого – котелок снимается, закрывается и уха настаивается минут десять.
  8. Великолепная уха по-царски – готова.

Вот так незамысловато готовится замечательное блюдо – уха на костре. Следует подчеркнуть, что варить уху на костре можно не только из «благородных» рыб, но и из щуки, сома, карпа и так далее. Не подойдут для этого блюда – сельдь, пескарь, уклейка, тарань и некоторые другие породы рыб.

Минутку …

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + ( !! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [])) » / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! []) ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + ( ! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — ( !! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) — [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

.

River State Родной суп | Как приготовить нигерийские супы

Суп из штата Ривер — один из моих любимых нигерийских супов, это мой любимый местный суп и один из самых популярных супов из дельты реки Нигер, Нигерия.

Я вырос в штате Ривер, Нигерия, получил начальное и среднее образование в очень популярной части штата.

За это время я попробовал почти все местные блюда, а также научился их готовить. Хорошо то, что они делятся с игбо похожими рецептами.

Свидание или брак с речным человеком

Итак, если вы встречаетесь с парнем из Икверре или замужем за мужчиной / женщиной из Ривер Стейт Нигерия, вы можете пойти дальше и подать ему / ей некоторые из наших блюд игбо.

Честно говоря, я не могу подробно рассказать о происхождении этого супа, но точно знаю, что он очень популярен в штате Ривер и подается в крупных ресторанах и закусочных. Однако они избегают некоторых дорогих ингредиентов, таких как вяленая рыба, нголо и креветки.

По какой-то причине мне просто нравится пробовать новые рецепты, когда они мне нравятся, я люблю задавать вопросы и пробовать их на своей собственной кухне, возможно, поэтому я научился готовить практически все продукты, которые едят в Нигерии.

Ниже приведены ингредиенты для приготовления популярного местного супа в штате Ривер Нигерия, как я всегда утверждаю; ингредиенты будут обслуживать примерно 6 × 2 человек, вы можете увеличивать или уменьшать количество каждого ингредиента в зависимости от количества людей, которые будут есть вашу еду.

Вы можете приготовить этот суп как можно проще. Если вы не можете найти нголо и креветок там, где живете, вы можете их не использовать. Я не могу найти английское название Ngolo, это моллюски?

Ингредиенты для супа из реки

    1 кг мяса
    10 кусочков бульона (нти окпороко)
    1 стакан нарезанных листьев узи
    2 сушеных рыбы среднего размера
    Какао-батат в качестве загустителя (см. Изображение)
    300 мл пальмового масла
    3 кубика приправ
    2 стакана барвинка
    1 стакан нголо
    1 стакан молотых раков
    Соль и перец по вкусу.
    две пригоршни свежего хлеба
    2 ложки форора (альтернативный загуститель)

Подготовка

То, что вы видите выше, — это тарелка с нголо, барвинками (изамом) и креветками — именно так, как они продаются на нигерийских рынках. Вы можете купить их на всех крупных нигерийских рынках, особенно в штатах, окруженных водой.

Кокоям должен весить около 1 кг, офор служит альтернативным загустителем (на случай, если кокоям не загустит суп), в большинстве случаев вы не будете его использовать (офор)

Отварите креветки, вымойте и запарьте в небольшой кастрюле, добавьте полстакана воды, 1 кубик приправы и щепотку соли, дайте кипятиться в течение 5 минут, снимите голову и отложите в чистую тарелку.

Как приготовить суп из штата реки Ривер

ШАГ 1
Мне нравится начинать с пропаривания мяса со всеми необходимыми ингредиентами, большинство поваров забывают, что пропаривание мяса и получение бульона (вода, оставшаяся после кипячения) — важная часть процесса приготовления в Нигерии.

Я люблю запекать мясо всего с 2 кубиками магги, 1 луковицей, солью и, возможно, саше классической онги (очень популярная нигерийская приправа для супа).Мясо по моему выбору сложно приготовить, требуется около 50-60 минут, прежде чем вы начнете готовить остальную часть.

Шаг 2
Используйте это время для приготовления других ингредиентов; вымыть и нарезать листья узизы.

Замочите вяленую рыбу и вяленую рыбу кипяченой водой и тщательно промойте, чтобы удалить песок и центральную кость. Раков и свежий перец также измельчить, можно измельчить вместе или по отдельности.

Шаг 3
Добавьте вымытую сушеную рыбу / вяленую рыбу в кипящее мясо на огне, примерно через 30-50 минут приготовления только мяса.Когда они станут мягкими и вода почти высохнет (осталось около 1 стакана), добавьте около 5-7 стаканов воды, пальмовое масло и молотых раков. Этот шаг был наглядно продемонстрирован в видео ниже, поэтому, если вам больше нравится смотреть, чем читать, вы можете прокрутить вниз, чтобы посмотреть видео.

Дайте супу повариться еще десять минут, прежде чем добавить соль по вкусу, кубик магги. Магги — это натуральный пищевой подсластитель, который используется в приготовлении почти всех {продуктов, потребляемых в Нигерии}.

Шаг 4
Добавьте промытый / очищенный нголо, перемешайте, добавьте кокоям, дайте ему раствориться в течение 8-10 минут, если он все еще очень водянистый, вы можете добавить ложку или варить в течение трех минут, прежде чем добавлять барвинки , креветки и нарезанные листья узизы, которые, вероятно, являются последним ингредиентом при приготовлении супа штата Ривер.

Дайте настояться еще пять минут, и вы только что приготовили самый популярный местный суп Нигерии.

Рецепт супа штата Риверс | Niger Delta Foods and Soup

Чи Анегбу

Суп из местных жителей штата Ривер — один из самых популярных супов, который подают в ресторанах в дельте реки Нигер, Нигерия. Мне это нравится, и я предполагаю, что вам это тоже понравится.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 35 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Rivers Cuisines

Порций на 12 человек

Калорий 789 ккал

Оборудование
  • Скороварка

  • Горшки

  • Ложки

Ингредиенты
  • 1 кг мяса Коровья лапка
  • 10 штук Stockfish ear nti okporoko
  • 2 стакана нарезанных листьев узизы
  • 2 Сухая рыба среднего размера
  • Ямс какао в качестве загустителя см. Изображение
  • 300 мл Пальмовое масло 3 кубика магги или кнорра
  • 2 стакана барвинка
  • 1 стакан нголо
  • 1/2 стакана молотых раков
  • Соль по вкусу
  • 2 горсти свежих креветок
  • 2 ложки альтернативного загустителя офор
  • Перец
Инструкции
  • Приправьте креветки щепоткой соли, кубиком приправ и готовьте в течение 5 минут.

  • Снимите головки и отложите их на тарелке.

  • Приправьте мясо чайной ложкой соли, половиной чайной ложки приправы для говядины, кубиком приправы и дайте закипеть в течение 10 минут. добавить воды и варить 45 минут, пока он не станет мягким. (около 15 минут с помощью скороварки)

  • Измельчить раков, свежий перец и нарезать листья узициа.

  • Вяленую рыбу и вяленую рыбу залить кипяченой водой, вымыть и отложить.

  • Когда мясо хорошо приготовлено, добавьте в кастрюлю сушеную рыбу, вяленую рыбу, налейте 8 стаканов воды, молотых раков, пальмовое масло и дайте кипятиться в течение 10 минут. Добавьте кубик приправы и посолите по вкусу.

  • Добавьте вымытый / очищенный нголо, перемешайте, добавьте кокоям, дайте ему раствориться в течение 8-10 минут, если он все еще очень водянистый, вы можете добавить ложку форора и дать покипеть на слабом огне еще 5 минут. . Время от времени помешивайте, чтобы не пригорело.

  • Добавьте барвинки, предварительно приготовленные креветки и нарезанные листья узизы.

  • Дайте закипеть 3-5 минут, и все готово.

  • Подать местный суп River State с фуфу, семо, толченым бататом или эба

Ключевое слово Niger Delta Cooking, Rivers Foods, Rivers State Native Soup

Видео

На видео представлена ​​более ранняя версия этого супа, она должна дать вам представление о том, как приготовить местный суп Ривер-Стейт. Я использовал офор в качестве загустителя вместо кокояма; Я также опустил нголо.

Подпишитесь ниже, чтобы получать мои бесплатные еженедельные рецепты.
Продолжить чтение

Как приготовить вкусный кеке Fieye (Ijaw Foods)

сравните суп River State Native и другие нигерийские супы

Научитесь готовить нигерийский суп из эгуси

Вот как приготовить нигерийский суп из онугбу

Нигерийский суп Огбоно (розыгрыш)

.

Острое рыбное рагу (Маеунтан) рецепт

Если вы любите морепродукты и острое тушеное мясо, я уверен, что вам обязательно понравится это блюдо, которое по-корейски называется маеунтан, а по-английски — острая рыба (или суп). Его можно приготовить практически из любой рыбы, но самое главное, рыба должна быть свежей! В этом рецепте и видео я использую черный морской окунь, или nongeo по-корейски, поэтому это блюдо будет называться nongeo-maeuntang .

Во время недавней поездки в Монток, Лонг-Айленд, мне посчастливилось поймать свежевыловленного черного морского окуня прямо с пристани, как только рыбак принес его.Я знаю, что многие из вас не смогут найти такую ​​свежую рыбу, поэтому на местном рыбном рынке выбирайте рыбу с ясными глазами и твердым телом. Убедитесь, что он совсем не пахнет, а внутри есть красные жабры. Возможно, вам придется немного приоткрыть голову рыбы, чтобы проверить цвет жабр. Если они коричневые, не ловите эту рыбу. Белая рыба с мясом лучше всего подходит для приготовления маунтанга, поэтому хорошо подойдут камбала, двуустка, желтая воронка и красный окунь, но подойдет любая рыба, если она свежая.

Маэунтанг — одно из самых любимых корейцами блюд из морепродуктов.В большинстве корейских семей есть все эти приправы, так что это отличный способ поделиться вкусной свежей рыбой с друзьями и семьей. Это несложное приготовление, пикантное тушеное мясо с пряностями стоит посередине стола, и все могут наслаждаться им вместе.

Ингредиенты (от 3 до 4 порций)
  • 2½ фунта очищенной цельной рыбы (черный морской окунь, треска, минтай, камбала, двуустка), нарезанная на кусочки размером 2 дюйма
  • 8 стаканов воды
  • 1 фунт корейского редиса (или дайкона), нарезанный тонкими кусочками размером ⅛ дюйма
  • 7-8 больших сушеных анчоусов с удаленными головами и кишками и помещенными в пакет для бульона (или ситечко для супа, или перевязанные марлей)
  • 1 dae-pa (или от 4 до 5 зеленых луковиц), нарезанных по диагонали
  • 1 большой зеленый перец чили, нарезанный ломтиками
  • 1 красный перец чили, по желанию, но если вы используете, нарезанный по диагонали
  • 4-5 веточек зелени хризантемы (замените несколькими веточками базилика)

Для приправы:

Проезд

Сделайте пасту для приправ:

  1. Смешайте ингредиенты приправы в миске.
  2. Хорошо перемешайте ложкой. Отложите в сторону.
.

Тайский рыбный суп | Tesco Real Food

Если у вас нет зеленого лука, попробуйте использовать белый лук или лук-порей.

Каждая порция содержит
  • Энергия
    690 кДж
    163 ккал 8%
  • Жир
    4 г 6%
  • насыщенных
    1 г 5%
  • Сахар
    6 г 7%
  • Соль
    2.6 г 44%

эталонного впуска
Углеводы 6,4 г Белок 24,9 г Волокно 2 г

.

Как жарить кукурузу на огне

Узнайте, как жарить кукурузу в яме для костра или камине, с фольгой или без нее . Каждый способ обжаривания кукурузы на огне имеет свои преимущества и недостатки. Но оба простые и вкусные.

Как поджарить кукурузу на костре с идеальными результатами

Независимо от того, используете ли вы камин или открытый огонь, основная процедура одинакова: Поджарьте уши в ложе из углей, а не в пламени костра. После того, как ваш огонь хорошо разожжен и у вас есть угли, используйте лопату, чтобы переместить угли к одной стороне камина или ямы для костра. Продолжайте разжигать огонь на другой стороне ямы для костра или камина.

При подаче вареной кукурузы деревянную одноразовую кукурузу на держателях початков можно бросить в огонь после использования!

 Способ №1. Как запечь кукурузу в яме для костра или камине с использованием фольги

Очистите свои колосья. У вас есть выбор: полностью удалить внешнюю оболочку и шелк или просто опустить их к основанию ушей.Если вы потянете их вниз, шелуха будет служить вам ручками для каждого уха, поэтому не заворачивайте шелуху в алюминиевую фольгу и не оставляйте шелухи-ручки торчащими из углей.

Обжарить завернутые в фольгу початки кукурузы в угольном слое около 10 минут. Проткните ухо вилкой, чтобы убедиться, что оно готово к употреблению масла, соли, перца и еды.

Преимущества:

          • Уши можно подготовить заранее.
          • С вытянутой шелухой у вас есть готовая ручка для извлечения початков из угольного пласта.
          • Если вы будете есть на открытом воздухе, обертка из фольги станет удобной «тарелкой».
          • Прежде чем завернуть кукурузу в фольгу, вы можете приправить ее маслом, солью и перцем или обернуть каждый початок ломтиком бекона для аромата.
          • Этот метод позволяет получить початки, которые больше напоминают кукурузу, приготовленную внутри. Особенно важно знакомство с детьми.

Недостатки:

          • Удаление всего шелка немного хлопотно, но мозольная щетка значительно помогает.
          • Нельзя бросать алюминиевую фольгу в огонь – при горении она может выделять ядовитые пары.

 

Метод №2 Как запечь кукурузу в яме для костра или камине с

без фольги

Есть что-то очень приятное в том, чтобы поджарить неочищенный кукурузный початок прямо в углях костра, как это делал давным-давно наш предок.

Во-первых, полностью погрузите неочищенные початки кукурузы в ведро или ванну с водой на или более часа до начала приготовления. Вам, вероятно, потребуется утяжелить их, чтобы они полностью погрузились в воду. (Летним вечером арбуз часто бывает удобным грузом.)

Вытащите колосья из воды и стряхните лишнюю воду (вы не хотите, чтобы вода погасила жар ваших углей). Поместите колосья в подстилку из углей. Используя длинные щипцы , для наружного применения, , поверните уши хотя бы один раз, чтобы обеспечить более равномерное приготовление пищи.Внешняя шелуха потемнеет, даже станет черной. Из-за воды они будут готовиться дольше, примерно 15 минут , чем початки, завернутые в фольгу.

Удалите из костра угли, и шелуха и шелк слетят с початка! Приправьте и ешьте.

Преимущества:

  • Поскольку они пропитаны водой, они почти никогда не горят.
  • Этот метод позволяет с легкостью удалить шелуху и шелк.
  • Кукуруза в початках, приготовленная таким образом, будет иметь уникальный аромат с легким дымком.
  • После того, как вы поели, шелуху можно снова отправить в огонь, что значительно упрощает уборку.

Недостатки:

  • Кто-то должен помнить, что нужно начинать замачивать уши как минимум за час до начала приготовления.
  • Вы не можете предварительно приправить кукурузу перед приготовлением.

Независимо от того, используете ли вы встроенные обертки, которые предоставляет Мать-природа, или используете фольгу, эти советы покажут вам, как поджарить кукурузу в яме для костра, огненном круге или камине с отличными результатами.Приготовление пищи в камине или костровой яме превращает трапезу в приключение для детей и запоминающееся событие для взрослых. Инструкции и советы по приготовлению других продуктов в костре смотрите здесь.

 

Последнее обновление: Susan, .

Как пожарить сладкую кукурузу на костре (или на угольном гриле, если нужно)!

Существует не так много рецептов для костра , которые начинаются и заканчиваются в разделе продуктов и становятся основным блюдом! Овощи на гриле, фрукты… черт возьми, что угодно… и особенно кукуруза для костра в початках … переходят на новый уровень вкуса (да, я знаю, что это не настоящее слово) с обугленными углями для костра.

Эта кулинарная техника приготовления кукурузы в шелухе работает и на гриле-барбекю с древесным углем, но почему бы не попробовать что-нибудь посерьезнее?!?! Я предполагаю, что вы будете любить, любить, любить вкус угля, а не варить драгоценные зерна летнего веселья.

Пссс, мы получили компенсацию… см. нашу информацию.

Кукуруза в початках Рецепт для костра

Этот рецепт рассчитан на 4 человека, но его можно просто увеличить, если вам нужно легких походных блюд для больших групп .

Кроме того, можно уменьшить масштаб, чтобы приготовить походных обеда на двоих или одиночек.

А когда в сезон (пик с мая по сентябрь), сладкая кукуруза очень дешевая , что здорово, когда вы готовите для больших групп !


5 простых шагов приготовления кукурузы на костре

Вы будете есть кукурузу на костре все лето , если попробуете этот простой способ приготовления сладкой кукурузы в шелухе!

Чтобы поджарить кукурузу на костре или на угольном гриле , нужно выполнить пять простых шагов.

Пришлите мне БЕСПЛАТНЫЕ советы по кемпингу!

Я хочу «5 секретов успешных походов», а также еженедельные советы и рецепты для кемпинга.

Шаг 1: Удалите шелк.

Отодвиньте шелуху настолько, чтобы убрать оттуда все раздражающие нити.

В противном случае вы будете чистить зубы зубной нитью, пока едите кукурузу. LOL


Шаг 2: Замочите в воде.

Оберните шелуху вокруг кукурузы и замочите ее в холодной воде примерно на 30 минут.

Вы хотите, чтобы кукуруза пропарилась внутри шелухи до того, как шелуха высохнет и начнет гореть.


Размер толпы, которую вы кормите, и количество початков кукурузы, которые вам нужно замочить, будут определять размер контейнера, необходимого для замачивания.

Для небольших партий подойдет стандартный стандартный горшок .

Но для больших объемов хорошо подходят охладители.

Вам может понадобиться 48-квартовый охладитель или даже что-то такое же большое, как 120-квартовый блок .

и

GSI Outdoors 5,75-кварт Stock PotColeman 48-кварт Performance CoolerIgloo 120-кварт Polar Cooler

&


Шаг 3: Жарьте на среднем огне.

Приготовление пищи на костре — сложная часть.

Мне нравится готовить на большом костре, так что я могу поддерживать огонь с одной стороны кольца, пока тащу несколько горячих углей под свою решетку.

Не подкладывайте огонь под кукурузу… только угли.

Вы хотите, чтобы эти маленькие красавцы красиво поджарились… а не превратились в сигнальные ракеты и дымовые сигналы!

Как долго варить кукурузу на костре?

Переворачивайте кукурузу примерно каждые 5 минут , они готовы, когда они станут мягкими, что займет около 30 минут но проверяйте мягкость в течение всего времени приготовления, потому что время зависит от каждого костра.

Если вы разбиваете лагерь в отдаленном районе без решетки для костра и решетки для гриля, вам, возможно, придется взять с собой собственное оборудование для приготовления пищи на костре , как это делаем мы.


The Perfect CampfireGrill, Pioneer, варочная поверхность диаметром 18 дюймов с дорожной сумкой Стивен Райхлен Чугунный тосканский гриль-барбекю Best of Barbecue — 14″ x 14″ варочная поверхностьTexsport Outdoor Camping Rotisserie Grill and Spit 24″ x 16″ Поверхность для гриля

и

Если вы разбиваете лагерь в месте, где уже установлены решетки для приготовления пищи на костре, это здорово!

Но, если вы этого не сделаете, вам, возможно, придется принести свои собственные.

Существует множество различных стилей решеток для гриля для костра.

Perfect CampfireGrill легче и портативнее.

The Steven Raichlen Best of Barbecue Чугунный тосканский гриль-барбекю более прочный, но не очень большой.

Вертел Texsport Rotisserie Grill and Spit имеет большую варочную поверхность и множество функций.


Если вам нужно использовать угольный гриль вместо приготовления сладкой кукурузы на костре, вот несколько вариантов портативных угольных грилей.

и

Переносной угольный гриль Cuisinart CCG-190RB, 14-дюймовый Weber 121020 Угольный гриль Go-AnywhereColeman RoadTrip Sport Угольный гриль

и


Шаг 4. Снимите шелуху.

Осторожно… кукуруза горячая!

Я предпочитаю снимать шелуху в резиновых перчатках, потому что она будет горячей.


Поскольку кукуруза будет горячей, вам следует приготовить термостойкие перчатки !

Силикон, неопреновый каучук и кожа — популярные варианты для защиты от ожогов во время приготовления пищи у костра.

и

MaxyLife Supreme Силиконовые термостойкие перчатки для гриля. Термостойкие перчатки для барбекю Artisan Griller с текстурированными ладонями.

Ага… Я сказал базиликовое масло!

Оно оооооооооооооооооооооооооооооооооочень вкуснее обычного сливочного масла, и у меня есть очень простой рецепт, который можно приготовить в кемпинге или дома.

Вы даже можете приготовить его заранее и заморозить до готовности к употреблению!

Вот мой рецепт базиликового масла .


Как приготовить кукурузу в початках в походе без огня

Приготовление кукурузы на костре — это только один из способов приготовить походную кукурузу в початках.

Но что, если вы находитесь в походе без костра из-за ограничений по пожарной безопасности и не можете разводить костры или использовать древесный уголь?

Вы можете использовать пропан для кемпинга с переносной походной печью или печью для автофургонов и просто варить кукурузу.

Вот как приготовить кукурузу в походе, используя пропан в качестве источника тепла…

Вскипятите большую кастрюлю с водой, бросьте очищенную кукурузу в початок, накройте кастрюлю крышкой и снова доведите до кипения.

Кукуруза станет мягкой примерно через 5-7 минут.

Нужно больше рецептов походной печи ? Они у нас есть!

и


Распечатать этот рецепт

Кукуруза в початках для костра: как жарить сладкую кукурузу на костре

Ким Ханна

Кемпинг для гурманов На гарнир Рецепты для кемпинга: Кукуруза в початках для костра

Время приготовления 5 минут

9 9 Время 30 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс Курсы Кемпинг Рецепты

Кухня American

Областки 4 порции (2 уши / лица)

Калорий 153 KCAL

  • 8 Уши сладких кукуруза
  • Вода для замачивания около 2 галлонов
  • Соль по вкусу
  • Снимите шелуху и удалите шелк с кукурузы.

  • Сложите шелуху вокруг кукурузы.

  • Замочите в холодной воде примерно на 30 минут.

  • Жарьте на среднем огне, переворачивая примерно каждые 5 минут, пока кукуруза не станет мягкой, около 30 минут. ПРИМЕЧАНИЕ. Время приготовления зависит от особенностей вашего костра и высоты над уровнем моря, поэтому проверяйте мягкость в течение всего времени приготовления.

  • Осторожно снимите шелуху, надев защитные перчатки, чтобы не обжечься.

  • Топ с базиликовым маслом для подачи.Получите рецепт здесь https://www.campingforfoodies.com/basil-butter-recipe/

Порция: 1 г Калории: 153 ккал Углеводы: 33 г Белки: 5 г Жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Натрий: 4 мг Клетчатка: 4 г Сахар: 7 г салаты идеальны в летнюю жару. Этот салат из огурцов в холодильнике можно приготовить в кемпинге или дома. Ароматы должны сочетаться не менее 6 часов в холодильнике. Это как съесть лето в тарелке!

Салат из огурцов в холодильнике от CampingForFoodies

Нам просто нравится готовить разные стили из еды для кемпинга , когда мы на природе.

Попробуйте несколько новых рецептов в следующей поездке!


Нет времени искать рецепты, составлять меню и составлять список продуктов? Нет проблем! Получите наш 3-дневный план меню Dutch Oven Camp здесь!


Наши классные товары для кемпинга станут отличным подарком!

Коврики для резки Набор ковриков для шейкеров Гамак

 

и


Если вам нужны рецепты для кемпинга и идеи для меню, вы можете найти их здесь, в списке рецептов для кемпинга для гурманов.

Ничего не пропустите… подпишитесь на обновления по электронной почте Camping For Foodies!

Приобретение нашей продукции поможет поддержать программу World Vision ® «Создание лучшего мира для детей».

Ухо в огне — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Как сварить на костре настоящую уху? Это совсем не сложно. Главное, соблюдать определенные правила, которым следуют рыбаки. Во-первых, уху следует варить на чистой, лучше родниковой воде, потому что качество воды во многом определяет качество сваренной на ней ухи.Во-вторых, настоящая уха готовится в три приема. В-третьих, важно не переборщить с приправами и специями, иначе они затмят вкус основного ингредиента – рыбы.

Назначение: Для обеда / На природе / Недорого

Основной ингредиент: рыба и морепродукты

Блюдо: Супы

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

  • Мелкая рыба — 300 грамм (ерш, окунь)
  • Рыба крупная — 600 грамм (судак, язь)
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Зелень — По вкусу (сельдерей, петрушка)
  • Черный перец — По вкусу (горошек)

Количество порций: 5

Как приготовить «Уху на огне»

Ухо на костре — фото шаг 1

1.В первую очередь отвариваем мелкую рыбу. Эту рыбу используют для бульона. Мелочь чистить не обязательно, но следует выпотрошить и тщательно промыть, чтобы бульон не был мутным и горьким. Когда рыба достаточно сварится, слейте бульон из кастрюли в какую-нибудь посуду, а мелкую рыбу выбросьте или съешьте.

Уха на огне — фото шаг 2

2. Бульон процедить и вернуть на огонь. Далее кладем в бульон крупную рыбу (судак, голавль, язь). Крупную рыбу следует очистить и выпотрошить.Варить его около 40 минут, чтобы рыба разварилась.

Уха на огне — фото шаг 3

3. Когда рыба достаточно приготовится, вынимаем ее из бульона. Дальнейшую ее судьбу решайте сами, в ухе она нам уже не пригодится. Тем временем добавить в бульон нарезанную морковь, лук, зелень, перец, соль и следующую партию крупной рыбы. Если вода выкипела, можно добавить немного кипяченой. Продолжаем варить уху еще 30 минут. Следите, чтобы уха не сильно разварилась (она не должна кипеть).Кипение должно быть едва заметным.

Уха на огне — фото шаг 4

4. Через полчаса с тех пор, как мы добавили рыбу в уху, снимите кастрюлю с огня, накройте уху крышкой и дайте настояться около 15 минут. После этого его можно разливать по тарелкам и есть. Приятного аппетита!

Ухо в огне

Самое главное в приготовлении ухи — это хорошее настроение и пара лучших друзей. Можно и больше, если выходной… 😉

Ингредиенты

Кроме товаров:
  • Полено для горения (с фруктового дерева) – 1 шт.

Направления

  1. Сначала нужно удалить жабры с головы рыбы. Если голова крупная, то измельчите ее. Тщательно отмыть от крови. Всю рыбу сложить в емкость и залить водой, вымачивать 2 часа. Таким образом, в бульоне не будет накипи, бульон будет чистым и прозрачным. Теперь нужно разжечь огонь.
  2. Установить кастрюлю с водой. Вода должна закипеть. Вот продукты, которые мы будем использовать для приготовления ухи.
  3. Картофель, морковь, одна луковица, чеснок очистить.Вторую луковицу моем, оставляем шелуху. Вода в казане кипит, кипит вовсю, уже хочется поскорее все варить. Теперь режем картошку кубиками, по-домашнему, как мы привыкли. Морковь можно кидать целиком или нарезать, мы решили нарезать, добавить ярких красок. Берем картофель, морковь и целую луковицу – отправляем в кипящий бурлящий казан, варим 10 минут. Посолить по вкусу, накрыть крышкой.
  4. Достаем рыбу из воды, даем стечь лишней воде и кладем в котел.Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.
  5. Пока варится рыба с овощами, нарезаем небольшими кубиками бекон. Сала в уху добавлять не нужно, но мы решили сделать его немного жирнее. Лук нарежьте небольшими кубиками. Чеснок измельчить ножом. Промойте пшено. Зелень вымыть, стряхнуть воду, измельчить. Через десять минут достаньте рыбу, также удалите лук
  6. Отправляем в казан лук, шпик, пшено, перец черный молотый. Варить 10 минут.
  7. Через десять минут влить в котел стакан водки. Фруктовое полено, которое мы заготовили заранее, потушите в колосе, удалите оставшуюся золу.
  8. В самом конце добавить рубленую зелень, накрыть крышкой. Снимаем котел с огня. По желанию положить в миску щепотку чеснока, залить ухой, положить кусочек рыбы. Наливаем к готовой ухе рюмку водки, берем ломоть черного хлеба и начинаем нашу трапезу на природе. Уха получается очень вкусной и ароматной.

Приятного отдыха и аппетита! Наслаждайтесь жизнью, ведь она так прекрасна!

Также нравится

Хлебный колос

Рецепт идеальной уха с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Ушной суп

Рецепт идеального супа из ушей с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Уши слона

Идеальный рецепт ушей слона с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Кроличьи уши

Рецепт идеальных кроличьих ушек с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Свиные уши

Идеальный рецепт свиных ушек с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Милые свиные ушки

Идеальный рецепт милых свиных ушек с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Вкусные свиные уши

Идеальный рецепт вкусных свиных ушек с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Корейские свиные уши

Мега-вкусные свиные ушки по-корейски. Уши выходят пикантными и хрустящими! Готовить: 6 часов Порций: 4 Ингредиенты Свиные ушки – 2 шт. Для бульона, в котором будут вариться ушки: Лук репчатый – 1 шт.Перечная смесь – 1 горсть Душистый перец горошком – несколько стр…

Абрикосовые свиные уши

Идеальный рецепт абрикосовых свиных ушек с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Жареные свиные уши

Вкусная закуска – жареные свиные ушки, которые идеально подходят к свежему пенному пиву. Ингредиенты Свиная уха – 1 шт. Лук – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Душистый перец горошком – 4 шт.Лавровый лист – 2 шт. Гвоздика – 1 бутон Соль по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Помидор п…

Апельсиновые ушки с кардамоном

Рецепт идеальных апельсиновых ушей с кардамоном с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Свиные уши с песто

Рецепт идеальных свиных ушек с соусом песто с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Свиные уши

Идеальный рецепт свиных ушей с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Огненный шар

Идеальный рецепт огненных шариков с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Огненное какао

Идеальный рецепт огненного какао с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Танец огня

Идеальный рецепт танца огня с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Огненный дьявол

Идеальный рецепт огненного дьявола с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Огненное мясо

Идеальный рецепт жаркого с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Поддон для огня

Идеальный рецепт сковороды с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Горшок для огня

Идеальный рецепт костра с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Ухо в огне»

Как жарить кукурузу в початках

Пищевая ценность (на порцию)
99 калорий
2 г Жир
22 г Углеводы
4 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 2
Количество на порцию
Калорий 99
% Дневная стоимость*
2 г 2%
Насыщенные жиры 0 г 1%
0 мг 0%
261 мг 11%
22 г 8%
Пищевые волокна 2 г 9%
Всего сахара 5 г
4 г
Витамин С 6 мг 28%
Кальций 3 мг 0%
Железо 0 мг 3%
Калий 225 мг 5%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Жареная кукуруза в початках является уличной едой во многих частях мира, включая Карибский бассейн. Жареные початки кукурузы раскрывают сладость, которая хорошо сочетается с дымным ароматом огня. Немного тертого сыра, щепотка соли и перца со струйкой лимонного сока превращают блюдо в настоящее лакомство.

Вот как можно создать аромат копченой жареной кукурузы прямо на кухне, на газовой плите. Если у вас нет газовой плиты, вы можете сделать это на газовом или угольном гриле на улице. Как бы вы его ни обжаривали, это вкусное лакомство.

Ешьте отдельно в качестве закуски или сочетайте с ребрышками барбекю или курицей, сливочным картофельным салатом и печеной фасолью.

«Запекание кукурузы на газовой плите — отличная альтернатива, когда летний дождь не прекращается или у вас нет гриля.По этому рецепту вкусную кукурузу очень легко приготовить, не выходя из кухни», — Кайла Хоанг.

  • 2 початка кукурузы

  • Сливочное масло, тертый сыр, соль, перец и лимонный сок, для дополнительной начинки

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Кристина Ванни

  2. Очистите кукурузу и удалите шелк.

    Ель / Кристина Ванни

  3. Поместите початок кукурузы прямо на горелку.Не стесняйтесь использовать больше горелок для одновременного обжаривания обоих початков кукурузы.

    Ель / Кристина Ванни

  4. Зажгите газовую плиту и включите средний огонь.

    Ель / Кристина Ванни

  5. Обжаривайте кукурузу над газовым пламенем, переворачивая и меняя положение початков каждую минуту или около того, пока зерна не обуглятся в разных местах вокруг кукурузы и кукуруза не будет полностью приготовлена, около 10 минут.

    Ель / Кристина Ванни

  6. Подавайте кукурузу теплой в чистом виде или с каплей масла, щепоткой тертого сыра, солью и перцем или каплей лимонного сока.

    Ель / Кристина Ванни

Советы

  • Приготовьте ароматизированное масло, чтобы смазать эту жареную кукурузу для дополнительного аромата. Всего лишь капля чесночного масла добавит жареной кукурузе пикантности.
  • Используйте кухонные щипцы, чтобы перевернуть кукурузу на горелку, часто переворачивая ее, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
  • Выбирайте початки кукурузы с зеленой шелухой и слегка коричневыми кисточками, так как они будут самыми свежими.Вы можете снять шелуху, чтобы посмотреть, как выглядят ядра.
  • Желтую, белую или двухцветную кукурузу можно жарить, все зависит от предпочтений.

Как срезать кукурузу с початка

Если у вас остались остатки, срежьте початки кукурузы, чтобы использовать их в сальсе или салатах.

  1. Поставьте кукурузу одним концом на разделочную доску.
  2. Острым ножом срежьте прямо поперек места соединения кукурузных зерен с початком.

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить кукурузу в початках (6 способов!)

Узнайте, как приготовить кукурузу в початках 6 разными способами! Приготовление в микроволновой печи, кипячение, приготовление на пару, приготовление под давлением, запекание в духовке и приготовление на гриле — это различные методы превращения ядер в сладкие и нежные кусочки.

Свежие початки сладкой кукурузы — основной овощ, который едят круглый год, но пик потребления приходится на теплые летние месяцы.Неудивительно, что они всегда появляются во время пикников и барбекю. Также неудивительно, что это любимый гарнир. Вы получаете пользу овоща со вкусом десерта!

Кукурузу в початках можно приготовить в микроволновой печи, на плите, в мультиварке, запечь в духовке и на гриле. Самый большой вопрос, когда вы чистите шелуху и шелк, до или после приготовления? Вы скоро узнаете!

Как приготовить кукурузу в початках

Приготовление кукурузы превращает сырой крахмал и пектин в клеточных стенках растений в сочные, сладкие и хрустящие кусочки.Согласно Cook’s Illustrated, идеальный диапазон внутренней температуры готовности составляет от 150 до 170ºF (от 66 до 77ºC). Этого можно добиться с помощью различных способов приготовления.

Метод, который вы выбираете для приготовления, зависит от того, что наиболее удобно, сколько человек обслуживается и какой желательный вкусовой профиль. Приготовление на гриле и запекание в духовке являются наиболее практичными способами накормить толпу и придают больше вкуса. Приготовление в микроволновой печи, приготовление на пару, кипячение и приготовление под давлением обеспечивают сходную текстуру, в результате чего ядра получаются пухлыми и сочными.Неважно, как вам это нравится, у меня есть техника, которую вы можете освоить.

Кукуруза в початках, приготовленная в микроволновой печи

  • Поместите неочищенную кукурузу на посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.
  • Готовьте 4 минуты, при необходимости добавьте больше времени, пока ядра не станут мягкими.
  • Охладите кукурузу в течение 5 минут перед удалением шелухи и шелухи.

Вареная кукуруза в початках

  • Наполните большую кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть кукурузу.
  • Довести до кипения.
  • Очистите кукурузу.
  • Бросьте кукурузу в кипящую воду, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего.
  • Готовьте кукурузу, пока зерна не станут мягкими, от 6 до 8 минут.

Вареная кукуруза в початках

  • Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она не поднималась выше корзины пароварки.
  • Поместите корзину для варки, а затем кукурузу в кастрюлю.
  • Накройте кастрюлю крышкой и нагревайте на сильном огне, пока горячая вода не пойдет паром.
  • Готовьте кукурузу, пока зерна не станут мягкими, от 4 до 6 минут.

Кукуруза быстрого приготовления в початках

  • Очистите кукурузу.
  • Налейте воду в скороварку и поставьте сверху подставку.
  • Поместите кукурузу в кастрюлю, по две сверху.
  • Готовьте при высоком давлении в течение 2 минут.
  • Быстро сбросьте давление.
  • Осторожно снимите крышку и сразу подавайте.

Жареная кукуруза в початках

  • Разогрейте духовку до 375ºF (191ºC).
  • Очистите кукурузу.
  • Поместите каждый початок кукурузы на кусок алюминиевой фольги.
  • В центр положить сливочное масло, посыпать солью и перцем.
  • Плотно заверните и запекайте прямо на решетке духовки маслом вверх.
  • Готовьте, пока ядра не станут мягкими, около 30 минут.
  • Дайте кукурузе остыть в течение не менее 5 минут, прежде чем открывать.

Жареная кукуруза в початках

  • Разогрейте гриль на сильном огне (от 400 до 450ºF / от 204 до 232ºC).
  • Очистите кукурузу или, если хотите, удалите шелк и оставьте один слой шелухи.
  • Смажьте кукурузу оливковым маслом, а затем посыпьте солью.
  • Приготовьте на гриле и накройте крышкой, готовьте от 8 до 12 минут, переворачивая кукурузу каждые 2–3 минуты, чтобы она обуглилась с каждой стороны.

Покупка кукурузы

Свежая кукуруза имеет самый сладкий вкус сразу после сбора урожая, поэтому, если возможно, покупайте ее на местном рынке или на фермерском рынке. Ищите кукурузу с плотной внешней зеленой шелухой, которая не высыхает, и большим количеством шелка.Взгляните на кончик початка, чтобы увидеть твердые и пухлые зерна.

Шелк также должен быть влажным. Если вы видите какие-либо крошечные отверстия в шелухе, избегайте их, это от червей! Но не сдирайте всю шелуху. Когда кукуруза высыхает, натуральные сахара начинают превращаться в крахмал и становятся менее вкусными.

Как хранить кукурузу в початках?

Храните кукурузу в холодильнике в шелухе. Обязательно плотно заверните его в полиэтиленовый пакет, сухой воздух — враг.Если зерна подсохнут, вкус будет крахмалистым. Сделав еще один шаг, вы можете обернуть початки влажными бумажными полотенцами, а затем поместить в полиэтиленовый пакет, чтобы они оставались влажными. Ешьте кукурузу в початках в течение 3 дней.

Как приготовить кукурузу в початках?

В зависимости от того, как вы готовите кукурузу, просто снимите шелуху и удалите шелк. Вымойте, а затем высушите, если вы жарите в духовке или на гриле. Кукурузную шелуху можно оставить для таких способов, как приготовление в микроволновой печи и на гриле. Некоторым нравится снимать шелуху и удалять шелк, а некоторые оставляют ее нетронутой, на выбор поваров.

Кукуруза в початках питание

Согласно базе данных пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, 1 средний початок кукурузы (102 г) содержит следующие питательные вещества:

  • 90 калорий
  • 3 грамма белка
  • 1 грамм жира
  • 19 г углеводов
  • 5 граммов сахара
  • 1 грамм клетчатки
  • 180 мг калия
  • 3,6 миллиграмма витамина С

Полезные свойства кукурузы для здоровья

Зерна кукурузы или Zea mays содержат мало жира, клетчатки и крахмалистого сложного углевода.При употреблении в пищу прямо из початков он обеспечивает постоянный источник энергии и питательных веществ. Одна порция отличается высоким содержанием калия, магния и витамина С.

Желтая пигментация обеспечивает антиоксиданты, называемые лютеином, полезными для здоровья глаз и зеаксантином для здоровья кожи. Он имеет большее количество нерастворимой и растворимой клетчатки, что обеспечивает пищеварительные преимущества. Попробуйте купить органическую кукурузу, если таковая имеется, как наиболее питательную культуру.

Как можно использовать кукурузу?

Делает ли соленая вода вкус кукурузы более ароматной?

Некоторые повара добавляют соль в воду при варке кукурузы в початках.Соленая вода может слегка приправить поверхность, но не оказывает существенного влияния на приправу внутренней части ядра. Для полной диффузии больших ионов натрия в ядра требуется несколько часов. Тем не менее, требуется всего 6-8 минут, чтобы смягчить ядра и приготовить сырой крахмал для получения сочной и сладкой уха. Немного масла и соли прямо перед едой сделают вкус еще вкуснее!

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Закрепите это
Микроволновая печь
  • Поместите неочищенную кукурузу на посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.

  • Кукурузу поставить в микроволновку на 4 минуты. Проверьте и при необходимости добавьте больше времени, пока ядра не станут мягкими, с интервалом в 1 минуту. Общее время приготовления от 4 до 6 минут.

  • Дайте кукурузе остыть не менее 5 минут перед чисткой. Удалите шелуху и шелк и сразу же подавайте.

Вскипятить
  • Налить в большую кастрюлю столько воды, чтобы она покрыла кукурузу.

  • Доведите воду до кипения.

  • Удалите шелуху и шелк с каждого кукурузного початка.

  • Когда вода закипит, осторожно добавьте кукурузу в кастрюлю. Накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего.

  • Готовьте, пока ядра не станут мягкими, 6–8 минут. Сразу подавайте кукурузу.

Пар
  • Налейте на дно кастрюли столько воды, чтобы она не поднималась выше корзины пароварки. Поместите паровую корзину в кастрюлю, а затем кукурузу.

  • Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, вода должна идти паром.

  • После образования пара варите кукурузу, пока зерна не станут мягкими, примерно 4–6 минут.

Кастрюля быстрого приготовления (электрическая скороварка)
  • Удалите шелуху и шелуху с каждого початка кукурузы.

  • Добавьте 1 стакан (240 мл) воды в мультиварку.

  • Поместите металлическую подставку в кастрюлю, а затем добавьте колосья или кукурузу. Сложите два уха снизу и два сверху.

  • Убедитесь, что выпускной клапан находится в положении «Закрыто».

  • Установите крышку на мультиварку, поверните и зафиксируйте ее.

  • Нажмите кнопку «Вручную» на мультиварке при высоком давлении, а затем установите таймер на 2 минуты с помощью кнопок «+» или «-».

  • Нагрев кастрюли и создание давления займет от 10 до 15 минут. Вы увидите, как из крышки выйдет пар, а затем на дисплее начнется отсчет времени.

  • По окончании времени приготовления быстро сбросьте давление.Используйте кухонную прихватку или полотенце, чтобы медленно и осторожно повернуть ручку выпуска пара на крышке в положение «Вентиляция». Первоначальный выпуск распылит немного влаги вокруг горшка, поэтому будьте осторожны.

  • Снимите крышку, открывая верхнюю часть от себя, так как из кастрюли будет выходить пар. Достаньте кукурузу и сразу подавайте.

Жареное в духовке
  • Установите решетку в центральное положение. Разогрейте до 375ºF (191ºC).

  • Удалите шелуху и шелк с каждого кукурузного початка.

  • Поместите очищенную кукурузу в центр алюминиевой фольги так, чтобы она полностью покрывала кукурузу.

  • При желании в центр положите сливочное масло, посыпьте солью и перцем.

  • Плотно заверните и запекайте прямо на решетке духовки маслом вверх, пока ядра не станут мягкими, около 30 минут. Дайте кукурузе остыть в течение как минимум 5 минут, прежде чем открывать.

Гриль
  • Разогрейте гриль на сильном огне примерно до 400–450ºF (от 204 до 232ºC).

  • Осторожно смажьте решетки маслом, бумажным полотенцем и щипцами.

  • Оттяните шелуху и удалите шелк. Завяжите шелуху или удалите полностью. Очистите кукурузу или, если хотите, удалите шелк и оставьте один слой шелухи.

  • Смажьте каждый кусочек кукурузы оливковым маслом и посыпьте солью.

  • Положите кукурузу на гриль и накройте крышкой, готовьте 8–12 минут, переворачивая каждые 2–3 минуты, чтобы обуглить каждую сторону.Переложите обжаренную кукурузу на тарелку.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Зарегистрируйтесь сейчас

Пищевая ценность

Как приготовить кукурузу в початках (6 способов!)

Количество на порцию

Калорий 90 Калории из жира 9

% Дневная стоимость*

FAT 1G 2%

натрий 1 мг 0%

0%

6%

6%

клетчатки 1 г 4%

Сахар 5 г 6%

Белок 6%

Витамин С 4 мг 5%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Пробовали этот рецепт?

Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

Тег @jessica_gavin

Как варить кукурузу в початках | Кулинарная школа

Аманда Нил для Food Network Kitchen

Аманда — разработчик рецептов в Food Network.

Ничто не сравнится с сладкой кукурузой на пике популярности в теплые летние месяцы.Будь то съеденный початок с кусочком масла или добавленный в хрустящие салаты и супы-пюре, это восхитительное дополнение к вашему летнему спреду. Но как лучше всего варить свежую кукурузу, которая еще в початках? Вот простой способ приготовить кукурузу каждый раз идеально.

Пауло Вилела / EyeEm/Getty Images

Как купить идеальную кукурузу в початках

Хотя заманчиво купить предварительно очищенную кукурузу, завернутую в термоусадочную пленку, лучше всего покупать кукурузу, которая остается в шелухе, которая защищает зерна и предотвращает их высыхание и потерю вкуса.

Нет необходимости отодвигать шелуху, чтобы проверить ядра внутри; это разрушает кукурузу для других покупателей. Вместо этого ищите несколько явных признаков того, что кукуруза свежая и высокого качества. Шелуха должна быть ярко-зеленой и плотно обернутой вокруг ядер — никогда не ощущаться бумажной или сухой. В верхней части початка вы увидите маленькие нити или шелка; они также должны быть влажными и гибкими.

Как очищать кукурузу

Прежде чем варить кукурузу, ее нужно очистить.Снимите шелуху, крепко взявшись за оперенные концы и потянув вниз к концу стебля. Проведите пальцами по початку, чтобы удалить остатки шелка и отломать длинные стебли. Там это было легко. Теперь вы готовы варить!

Инструменты для варки кукурузы в початках

  • Большая кастрюля
  • Щипцы для опускания кукурузы в горячую воду
  • Тарелка или противень для выкладывания кукурузы после ее приготовления

Зузана Гайдосикова / EyeEm/Getty Images

Как варить кукурузу в початках

1.Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды.

Наполните большую кастрюлю водой примерно наполовину, затем доведите до кипения на среднем огне. Как только вода закипит, щедро посолить (на вкус она должна быть как океан). Это очень важно, так как это придаст кукурузе приправу и подчеркнет ее естественную сладость.

2. При желании добавьте в воду ароматизатор.

Если вы хотите усилить вкус, вы можете приправить воду различными ароматизаторами.В дополнение к соли попробуйте добавить пару половинок лимона и пару порций приправы для морепродуктов Old Bay. Другой вариант — немного белого вина, лавровый лист и измельченные зубчики чеснока.

3. Добавьте кукурузу в кипящую воду.

Аккуратно опустите кукурузу в подсоленную кипящую воду с помощью щипцов, стараясь не переполнить кастрюлю. Лучше всего варить только около 4 початков за раз, чтобы у них было достаточно места для погружения в воду и равномерное приготовление.

4. Сколько варить кукурузу в початках?

Варите кукурузу, пока зерна не станут ярко-желтыми и не станут хрустящими, 4–5 минут. Аккуратно вынуть щипцами из воды на сервировочное блюдо и подавать теплым. Для получения дополнительной информации о том, как долго варить кукурузу всех сортов, ознакомьтесь с нашей статьей «Точное руководство о том, как долго нужно варить кукурузу».

5. Смажьте кукурузу маслом и посолите.

Смажьте вареную кукурузу сливочным маслом и приправьте щепоткой соли и перца для простого гарнира, где кукуруза действительно сияет. Вы также можете смазать кукурузу домашним сливочным маслом. Взгляните на эту кукурузу в початках с маслом из базилика или на эту кукурузу с маслом из зеленого лука и лайма для вдохновения.

Сколько зерен в колосе кукурузы?

Кукурузу можно есть не только в початках, но и из зёрен можно приготовить много чего.Срежьте их с початков и используйте в салатах, супах, блюдах из макарон и многом другом. Полезно запомнить это правило: 1 початок кукурузы равен примерно 1/2 стакана кукурузных зерен.

Что я могу сделать с большим количеством кукурузы?

Интересный способ использовать всю эту свежую кукурузу? Маринованная кукуруза и перец! Просто нарежьте вареную кукурузу через сердцевину на кусочки толщиной 1 дюйм, затем погрузите в рассол вместе с чили и сладким перцем для летней приправы, которая сочетается практически со всем (особенно с мясом из барбекю).

Рецепты оставшейся кукурузы

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.