Как приготовить айву с медом: Айва запеченная с медом — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ksusha ✈ .

Содержание

Запеченная айва в духовке с медом, семечками рецепт

Осень радует нас множеством сезонных даров природы, и айва – один из них. Фрукт снаружи похож на яблоко, но внутри довольно твёрдый и терпкий. При разрезе он дурманит своим невероятным ароматом. Плод отлично сочетается со многими сезонными фруктами и овощами (яблоками, грушами, тыквой), хорошо гармонирует и с мясными продуктами. Запечённая айва в духовке станет приятным дополнением к перекусу или чаепитию с родными. Такой десерт славится не только своими вкусовыми качествами, но и полезными веществами, большая часть которых сохраняется даже при тепловой обработке. Запечённую айву можно предложить даже ребёнку вместо привычных шоколадок, это лакомство уж точно придётся ему по душе!  Для того, чтобы сделать запечённую айву более красивой, перед подачей её можно посыпать сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками. Нарядно оформленное и правильно приготовленное блюдо порадует гостей и украсит праздничный стол.

Мы запечем айву с медом и семечками подсолнечника, последние можно заменить на другие орешки, курагу, изюм, инжир, творог.

Айву нужно хорошо вымыть, это довольно непростой процесс, т.к. кожура фрукта покрыта мелкими, густыми ворсинками. Для того, чтобы это было легче сделать, замочите плоды на 30-35 минут в кипятке. После этой процедуры вымойте айву, воспользовавшись щёткой средней жёсткости, фрукт будет хорошо оттираться от ворсинок. Каждый плод разрежьте на две части и с помощью острого ножа удалите сердцевину. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить целостность половинок. Подготовленную айву залейте холодной водой, дабы она не потемнела, и отставьте в сторону.

Займитесь начинкой для фаршированной айвы. Очищенные сырые семечки выложите в глубокую емкость, и добавьте указанное количество мёда. Очень тщательно вымешайте массу. Необходимо, чтобы каждая семечка была полностью покрыта мёдом, глазирована им. К такой начинке можно добавить мелко нарезанную курагу или чернослив, так запечённая айва станет ещё более вкусная. А если вы натрёте, к смеси семечек и мёда, совсем немного имбиря – десерт приобретёт совершенно незабываемый аромат.

Достаньте половинки айвы из воды и обсушите их с помощью бумажных полотенец. Нафаршируйте фрукты приготовленной начинкой, используя чайную ложечку.  Уложите их в глубокую жаростойкую форму, на дно которой, налейте стакан горячей воды. Запекайте при температуре 180 градусов, на протяжении 35-40 минут. Половинки фруктов должны стать более мягкими и немного потемнеть.

Айва в духовке с мёдом полностью готова. Подавайте блюдо в тёплом или охлаждённом виде к чаю или чашечке ароматного кофе. Также этот десерт великолепно гармонирует с лёгким вином. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

  • С начинкой для фаршированной айвы можно пофантазировать всласть. Например, любителям молочных блюд, можно начинить эти плоды сладким творогом, предварительно добавив в него сахар или мёд. Семечки можно заменить орехами, изюмом или сделать ассорти. Также поэкспериментируйте со специями: ваниль, корица, цедра лимона и апельсина, придадут десерту новый, неповторимый вкус и аромат.
  • Перед тем, как начинять фрукт, положите на дно каждой из половинок, небольшой кусочек сливочного масла. Под действием температуры оно расплавится и придаст фаршированной айве нежный сливочный привкус.

Айва с медом рецепт на зиму

Ссылки

Метки

Рубрики
  • АНЕКДОТЫ (3)
  • Письма к себе (2)
  • АСТРОЛОГИЯ (2)
  • ВИДЕО (90)
  • ВЯЗАНИЕ (169)
  • ДЕКУПАЖ (4)
  • ЗДОРОВЬЕ (37)
  • ИГРУШКИ (4)
  • ИНТЕРЬЕР (66)
  • ИСТОРИЯ (12)
  • КЛИПАРТ (1)
  • КОПИЛОЧКА (117)
  • КОСМЕТИКА (56)
  • КРАСИВЫЕ ФОТО (50)
  • КУЛИНАРИЯ (705)
  • Без выпечки (13)
  • Блины (3)
  • Блюда из мяса (10)
  • Блюда из овощей (18)
  • Блюда из птицы (10)
  • Блюда из рыбы (8)
  • Булочки (11)
  • Вкусные завтраки (8)
  • Девайсы (6)
  • Десерты (82)
  • Другая выпечка (55)
  • Журналы (10)
  • Закуски (57)
  • Здоровое питание (15)
  • Каши (4)
  • Кексы (35)
  • Легкий ужин (5)
  • Лепешки (17)
  • Напитки (18)
  • Осенние заготовки (8)
  • Печенье (68)
  • Пироги (71)
  • Пирожные (13)
  • Праздничный стол стол (20)
  • Приправы (2)
  • Прописка на моей кухне (18)
  • Пряники (1)
  • Рулеты (7)
  • Салаты (19)
  • Соусы (7)
  • Супы (6)
  • Тесто (7)
  • Торты (42)
  • Тыква (1)
  • Украшение стола (9)
  • Хлебопечение (42)
  • ЛЮБИМАЯ ДАЧА (343)
  • Вредное (7)
  • Семена 2013 (3)
  • Полезное (13)
  • Посетители (4)
  • Рассада (22)
  • Семена (21)
  • ЛЮБИМЫЕ АВТОРЫ (2)
  • МАСЛЕНИЦА (1)
  • МУЗЫКА (28)
  • ПАСХА (8)
  • ПЕРЕПОСТ (7)
  • ПРИТЧИ (10)
  • ПРОГОЛУСУЕМ! (2)
  • ПСИХОЛОГИЯ (2)
  • ПУТЕШЕСТВИЯ (56)
  • Их нравы (9)
  • РУКОДЕЛИЕ (169)
  • Мыло (27)
  • Соленое тесто (12)
  • Хендмейд (122)
  • САДОВОДСТВО (42)
  • Сады (39)
  • СЕМЕЙНЫЕ ЗАРИСОВКИ (31)
  • СТИХИ (90)
  • УЛЫБНИТЕСЬ (15)
  • ФЛЕШМОБ (0)
  • ФОТОШОП (25)
  • ХУДОЖНИКИ (43)
  • ЦВЕТЫ (3)
  • ЦИТАТЫ (18)
  • ЭТО ИНТЕРЕСНО (81)
  • ЭТО СТРАШНО. (12)
  • Я и МОЕ НАСТРОЕНИЕ (365)

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Четверг, 20 Января 2011 г. 01:10 + в цитатник

Я очень люблю айву.

Люблю варенье из айвы за изумительный, присущей только ей вкус, и конечно за ЦВЕТ.

А еще мне очень понравилась Айва, сваренная в течение 10 минут ,разложенная в банки и залитая медом!

КАК ЖЕ ЭТО ВКУСНО.

Варенье из айвы со свежеиспеченным хлебом

Рецепт

2 кг айвы
1 кг сахара
0,5 л мёда
2-3 лимона (или лимонной кислоты в расчёте 9 грамм на каждый заменяемый лимон весом около 150-220 грамм)
несколько веточек лаванды (совершенно по желанию)
900-1000 мл воды

Подготовительные работы:
Айву хорошенько вымыть, высушить, протерев бумажным полотенцем.
Очистить от кожуры и сердцевины.
Внимание!
Кожуру и семенные коробочки не выбрасываем, а складываем в отдельную посуду, в чуть подкисленную воду. Из этих очисток мы приготовим чудеснейшее желе.

Именно в кожуре и сердцевине айвы находится больше всего пектина, обладающего желирующими свойствами.
Очищенную айву нарезать тонкими дольками и опустить их также в подкисленную воду, чтобы не темнели.
Вода должна слегка покрывать айву.
Добавляем в каждую ёмкость с ломтиками и очистками айвы по 150 грамм сахара и ставим на средний огонь. Кипятим 10-15 минут.
Часть отваренных в сиропе ломтиков айвы используем для приготовления айвы в мёде. Оставшуюся часть оставляем на 10-12 часов.

А теперь о главном.
Айва в мёде.

300 грамм отваренных в сиропе ломтиков айвы
150 мл сиропа
500 мл мёда
сок половины лимона
2 веточки лаванды (при желании)

Сироп довести до кипения, смешать с соком лимона, положить веточки лаванды, оставить на 10 минут.

Веточки достать, процедить сироп и смешать с мёдом.
Ломтики айвы разложить в баночки и залить мёдом.*

* Мёд с айвой и лимоном — это не только удивительно вкусно, но и очень полезно, так как содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Ломтик айвы с мёдом под язык — хорошее иммуноукрепляющее и противопростудное средство.

Желе из айвы

Для приготовления сиропа

700 грамм кожуры и семенных коробочек айвы
вода

400 мл
сахар — 150 грамм
несколько веточек лаванды (при желании) *

сахар — 150 грамм
сок 1 лимона (или около 9 грамм лимонной кислоты)

Напомню, что используем уже имеющийся у нас лёгкий сироп, в котором отварили кожуру и сердцевинки айвы.
При приготовлении сиропа за 5 минут до готовности положить в него веточки лаванды. Прокипятить ещё 3-5 , минут, после чего лаванду достать. Сироп, кожуру и сердцевину тщательно процедить, используя плотную ткань или несколько слоёв марли, отжать. Оставить на несколько часов, или на всю ночь, подвесив, чтобы стекал сок.

Процеженный сироп довести до кипения, добавить сахар и процеженный лимонный сок. Варить на небольшом огне, помешивая, 15- 20 минут, периодически снимая пенку.
Для дальнейшего хранения, желе разлить ещё горячим по стерелизованным баночкам, закрыть крышками.

Еще один рецепт

Ничего лишнего. Айва получается. цукатная, терпкая, душистая, замечательной консистенции. И неприлично просто.

Тут даже пошаговости никакие не нужны.

На 2 кг айвы вам надо 2 кг сахара и 100 грамм воды — не больше!
Айву хорошо моете, чтобы шкурка стала совсем гладкой. Я это делаю жесткой щеточкой.
Нам надо хорошо удалить с нее такой специфический «ворсистый» налет. На картинке его видно — он такой сероватый.

Разрезаете пополам и удаляете сердцевину с косточками.
Еще раз вдоль (пополам) и нарезаете теперь поперек дольками, толщиной около 3 миллиметров.
Кладете в тазик для варенья или в достаточно широкую кастрюлю, засыпаете сахаром, добавляете 100 граммов воды.
И на большом (важно!) огне даете закипеть. Булькает 2 минуты — не больше.
Отставляете в сторону. И забываете на сутки.
На следующий день снова даете ей вскипеть на большом огне, опять пару минут и снова в сторону.
И так ТРИ, а лучше ЧЕТЫРЕ раза. Короче, варенье варится четыре дня.
Далее по стерилизованным банкам и всё!
Очень просто, а результат совершенно потрясающий.
Если хотите, добавьте грецкие орехи. Орехи очень хорошего качества (аккуратнее их выбирайте! у меня в прошлый раз во Франции они стали неожиданно горчить) прокалите на сухой сковороде. И добавьте к айве сразу же, когда начнете варить.

Все остальное то же самое.

И АПДЕЙТ к варенью: я в прошлый раз делала две партии с имбирем и без. С имбирем — просто прекрасно к утке. На кг айвы, пару сантиметров натертого на мелкой терке имбиря и половина сока лайма., кладете сразу )

Рубрики: КУЛИНАРИЯ/Десерты

Метки: айва варенье

Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю

Плоды айвы считаются особенными, так как мякоть, семена и листья обладают целебными свойствами. Несмотря на это, лечебный ингредиент редко используется в сыром виде. Зато в кулинарных экспериментах айве нет равных. Фрукт широко применяется при приготовлении десертов, вегетарианских, грибных и мясных блюд.

Наличие значительного количества кислоты позволяет снизить жирность мяса. По этой причине айву добавляют при готовке баранины, птицы. Особенно ценится консервированный фрукт в виде варенья, цукатов, напитков, желе, повидла и различных маринадов. Заготовить полезный фрукт впрок несложно. Собранная коллекция рецептов позволит решить, что лучше приготовить из айвы на зиму.

Айвовый конфитюр

Конфитюр из фрукта делается поздней осенью во время активного сбора ярких плодов. Вкус и аромат получается невероятно нежный. Оттенок готового изделия напрямую зависит от сорта основного ингредиента и может варьироваться от желтого до темно-красного.

  • айва — 800 г;
  • сахарный песок — 240 г;
  • отфильтрованная вода — 200 мл;
  • сок лимона — 1 ч.л.

Конфитюр из айвы

  1. Из представленного количества ингредиентов выходи 2 баночки вместимость по 500 мл. Фрукт тщательно вымыть, для удаления липкого слоя рекомендуется воспользоваться щеточкой или губкой с абразивной поверхностью. Разрезать на 2 части, убрать семенную коробку. Ополоснуть и нашинковать кубиком среднего размера.
  2. В кастрюлю с толстым дном вылить требуемое количество жидкости и лимонного сока, засыпать сахар-песок. Поставить на плиту и при регулярном помешивании довести до кипения. Варить 3-4 минуты, важно, чтобы крупинки полностью растворились.
  3. В горячий сироп выложить подготовленный фрукт, установить средний нагрев режима и готовить четверть часа до мягкого состояния.
  4. Снять тару с содержимым с плиты. Используя погружной блендер или мелкое сито, протереть до пюреобразного состояния. Массу разместить вновь в кастрюлю. При постоянном помешивании прогревать 6-10 минут. От плиты отходить не стоит, иначе состав может подгореть.
  5. Разложить по чистым стерильным банкам, герметично закатать и оставить на кухонном столе до полного остывания. Хранить в погребе. Конфитюр подойдет не только к сладким блюдам, но и запеченному мясу.

Медовая пастила

На сегодняшний день айву нельзя назвать редким продуктом. На прилавках магазинов все чаще и чаще можно ее обнаружить. Основной недостаток — отсутствие информации, что можно сделать из айвы на зиму. А ведь это самый ценный ингредиент при нехватке железа в крови или обнаружении воспалительных процессов в организме. Традиционными блюдами считаются варенье, повидло, но не каждый ребенок к примеру решиться отведать лакомство. Поэтому предлагаем рассмотреть как приготовить конфетки из айвы с медом на зиму.

  • айва — 1 кг;
  • мед натуральный — 1 кг;
  • корица — 1 палочка;
  • сок лимона — 1 ч.л.;
  • гвоздика — 2 соцветия.

  1. Для приготовления используются исключительно зрелые плоды. Тщательно промыть фрукт, выложить на чистое полотенце и немного обсушить. Разрезать на 4 части, удалить семенную коробку.
  2. Кастрюлю наполнить водой, поставить на плиту и довести до кипения вместе со специями. Выложить подготовленные дольки, бланшировать на среднем нагреве в течение четверти часа. Аккуратно извлечь продукт, снять кожицу.
  3. Используя блендер, измельчить до пюреобразного состояния. Добавить мед и тщательно перемешать. Поставить на плиту и при медленном нагреве начать уваривать. Состав должен получиться густым, тягучим. На приготовление, как правило, уходит 60 минут.
  4. По истечении времени добавить сок лимона, размешать. Силиконовый лист промыть, обдать крутым кипятком. Выложить часть массы и разровнять аккуратно ножом. Убрать в темное, сухое место на 24 часа. За это время медово-айвовая пастила высохнет.

Совет! Для ускоренной сушки можно воспользоваться духовкой. Температура не должна превышать более 90 градусов. Причем закрывать дверцу не нужно. Время приготовления составляет от 2 до 4 часов, в зависимости от толщины пастилы.

  1. Готовое изделие разрезать на пластинки или кубики, как больше нравиться. Сверху посыпать сахарной пудрой и подать к столу. Если на дегустацию никто не пришел, тогда лакомство разложить по стерильным стеклянным банкам и закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике.

Фруктовые дольки в сиропе

Не все семьи любят есть варенье. Что же делать если удался урожай фруктов? Оптимальное решение приготовить айву дольками в сиропе на зиму. Зачем переплачивать деньги, ведь консервацию несложно сделать и в домашних условиях.

  • айва — 2 кг;
  • сахарный песок — 2 кг;
  • отфильтрованная вода — 2 л;
  • лимонная кислота — 2 ч.л.

  1. Фрукт промыть, выложить на чистое полотенце и немного обсушить. Разрезать на 4 части, убрать семенную коробку и нарезать дольками толщиной не более 1,5 см.
  2. Воду вскипятить отдельно в чайнике. Выложить в кастрюлю дольки, наполнить горячей водой и варить на среднем нагреве в течение четверти часа. За это время дольки должны размягчиться. Отделить плоды от отвара, откинув их на дуршлаг или сито.
  3. Теперь переходим к приготовлению сиропа. В отвар засыпать сахарный песок, лимонную кислоту. Установить на плиту и варить до полного растворения ингредиентов. Разместить айвовые дольки в сироп, выстроить минимальный нагрев и уваривать до полной готовности фрукта. Сахар и жидкость можно регулировать по своему желанию.
  4. Готовую заготовку разложить по стерильным банкам, закрыть плотно и остудить. Убрать на хранение в погреб.

Маринованная айва

Любите душистый фрукт, тогда пришло время разобраться в рецепте приготовления вкусной заготовки из айвы на зиму. Ароматные плоды покорят вас пикантно-кисловатым и насыщенным вкусом, а также простой технологией приготовления.

  • спелый фрукт — 1,5 кг;
  • отфильтрованная вода — 0,7 л;
  • сахарный песок — 220 г;
  • уксус столовый — 90 мл;
  • корица, соцветия гвоздика по вкусу.

Поступить нужно следующим образом:

  1. Фруктовые плоды промыть, разрезать на дольки, предварительно удалив семенную коробку. Выложить в кастрюлю, наполнить водой и варить в течение 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дождаться полного стекания лишней влаги.
  2. Банки вымыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Разложить подготовленные дольки, прикрыть.
  3. Переходим к приготовлению маринада. В сотейник вылить требуемое количество отфильтрованной жидкости, указанной в рецептуре. Засыпать сахар и специи, довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  4. Снять с плиты, влить кислоту, перемешать. Наполнить горячим маринадом банки с содержимым. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться в зависимости от объема стеклянной тары (500 мл — 10 минут, 1 л — 13 минут, 3 л — 30 минут).
  5. Герметично закрыть, перевернуть и охладить. Убрать в погреб. Маринованную айву можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к мясу или рыбе.

Айвовое желе

Душистый фрукт ценят многие хозяйки, поэтому не упускают возможность консервирования айвы на зиму. Прекрасным дополнением любого чаепития будет — ароматное, вкусное и нежное желе, которое легко приготовить в домашних условиях.

  • сок — 2 л;
  • сахарный песок — 1,6 кг;
  • лимонная кислота — 8 г.
  1. Основной ингредиент промыть, разрезать на 4 части и удалить семенную коробку. Пропустить через соковыжималку. По итогу должно получиться примерно 2 литра.
  2. Вылить в кастрюлю, засыпать сахарный песок и варить до полного загустения. За 2-3 минуты до окончания приготовления необходимо добавить лимонную кислоту, перемешать.
  3. В горячем виде разлить готовое желе по стерильным банкам. Герметично закрыть, перевернуть вверх дном и остудить. Убрать в холодное помещение.

Для получения более прозрачного лакомства рекомендуется добавить свежевыжатый сок зеленых яблок в пропорции 1:1.

Айва в собственном соку

Для приготовления подойдут только красивые и ровные плоды, желательно небольшого размера. Важно, чтобы на кожице отсутствовали черные пятна, подгнившие места. При данном способе консервирования необходимо быть предельно аккуратным.

  • айва (цельные плоды) — 1,5-2 кг;
  • айва для нарезки — 2 кг;
  • отфильтрованная вода — 200 мл;
  • сахарный песок.

В собственном соку

  • Цельные плоды промыть, выложить на чистое полотенце и дать обсохнуть. Тем временем подготовить тару для консервирования. В данном случае — стеклянные банки. Их необходимо промыть с мылом и просушить в духовом шкафу. Уложить плотно подготовленный фрукт.
  • Для приготовления сока, айву можно использовать с гнилыми местами и некрасивой кожицей. Вымыть хорошо плоды, удалить семенную коробку и нашинковать ломтиками. Выложить в подходящую кастрюлю, добавить указанное количество воды по рецепту и варить после закипания при медленном нагреве в течение 10 минут. Выложить в марлю, сложенную в несколько слоев и хорошо отжать сок. Немного остудить и наполнить им банки.

Теперь консервировать плоды можно по 2 методикам:

  1. Поверхность тары застелить марлей, а на нее разместить тяжелый груз. Убрать тару в темное, прохладное помещение. Данный метод считается самым старым. Его еще применяли наши прабабушки.
  2. При втором способе во время приготовления сока из айвы в домашних условиях необходимо добавить сахар и перемешивать до полного растворения сыпучего ингредиента. Наполнить тару с содержимым, прикрыть и поставить стерилизоваться на полчаса, после закипания жидкости в кастрюле. Герметично закатать, охладить в перевернутом виде и убрать в погреб.

Теперь лишь стоит определиться, как лучше консервировать полезные фруктовые плоды.

Айвовое пюре

Готовить фруктовое пюре легко и просто. Основное преимущество блюда — можно использовать заготовку в качестве ингредиента для кулинарных шедевров.

  • айва — 2 кг;
  • сахарный песок — 2 кг.

  1. Фрукт промыть, удалить непригодные в пищу части и семенную коробку. Нашинковать ломтиками, выложить в кастрюлю слоями вместе с сахаром. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 3-4 часа. За это время выделится требуемое количество сока.
  2. По истечении времени поставить тару с содержимым на плиту, установив средний режим нагрева. При регулярном помешивании довести до кипения, продолжить приготовление до полного размягчения ингредиента. По времени на данное действие уйдет примерно 15-25 минут.
  3. Аккуратно извлечь шкурки. Используя блендер, измельчить до пюреобразного состояния. Довести до кипения и расфасовать по чистым стерильным банкам. Герметично закрыть, охладить и убрать в погреб.

Айвовые сладкие ломтики

Рецепт айвы с сахаром на зиму — считается самым простым и идеальным вариантом для консервирования фруктовых плодов. Варить вяжущие плоды не нужно, что считается основным преимуществом и позволяет сохранить все полезные вещества, витамины и минералы.

  • айва — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг.

Только айва и сахар

  1. Основной ингредиент вымыть, удалить семенную коробку, обсушить. Нашинковать ломтиками. Чем тоньше, тем лучше. Банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу, а крышки прокипятить.
  2. На дно чистых стеклянных емкостей рассыпать немного сахарного песка, затем выложить фруктовый слой (по высоте примерно 2-3 см) и вновь просыпать сахаром. Аналогичным образом наполняем емкости до самого конца.
  3. Закрыть крышками, убрать в холодное место.

Компот на зиму

В свежем виде айва жесткая, с терпким привкусом. В консервированном виде фрукт раскрывает весь свой аромат. Поэтому большинство хозяек предпочитает заготавливать компоты из зрелых плодов.

  • айва — 2 кг;
  • отфильтрованная вода — 4 л;
  • сахарный песок — 700 г.
  1. Фрукт тщательно промыть. Для устранения шершавого слоя рекомендуется воспользоваться зубной щеткой. Вырезать семенную коробку, нашинковать дольками.
  2. Отфильтрованную жидкость вылить в кастрюлю, добавить сахарный песок и варить до полного растворения сыпучих ингредиентов. Добавить подготовленные ломтики. Довести до кипения, проварить 2-5 минуты. Если дольки большие, то время приготовления увеличивается до 6-10 минут.
  3. В стерильные банки разложить в равных количествах айву. Наполнить сладким сиропом, герметично закатать, перевернуть вверх дном и охладить. Убрать в погреб.

В отличие от других фруктов, айва редко употребляется в свежем виде из-за терпкого вкуса и твердости. Поэтому часто ее используют в заготовках. Особенно хороша айва с медом. Рецепты на зиму, по которым сможете приготовить с медом этот полезный фрукт, вы увидите ниже, но сначала расскажем о его полезных свойствах.

Полезные качества

Айва японская, или хеномелес, произрастает на Кавказе, юге Украины, в Средней Азии. Терпкий и кислый фрукт природа одарила уникальным составом. В ней обнаружены витамины и минералы:

  1. Группа B.
  2. Большое количество аскорбиновой кислоты.
  3. Никотиновая кислота (РР).
  4. Железо.
  5. Калий.
  6. Кальций.
  7. Медь и др.

Кроме витамина С, она богата на органические кислоты, такие как яблочная и лимонная, пектины, эфирные масла.

Наличие клетчатки и пектинов способствует улучшению работы желудка и кишечника. Незаменима айва в борьбе с анемией благодаря наличию железа и меди. Она проявляет антиоксидантные свойства, способствуя очищению сосудов, печени и почек.

Она помогает быстрее справиться с простудой, укрепляет иммунитет. Ее кислый вкус облегчает состояние при тошноте, рвоте, повышает аппетит.

Айва и мед

Айва, которую еще называют ложным яблоком, редко употребляется в свежем виде. Как приготовить фрукт, чтобы максимально сохранить полезные свойства? Это может быть варенье, сок, цукаты или сушеные дольки для компота.

Айва, запеченная с медом и орехами, является изысканным лакомством и прекрасной заменой кондитерским изделиям. Ее можно кушать маленьким детям, ослабленным больным и беременным. Десерт из хеномелеса ускорит выздоровление при простуде, улучшит работу ЖКТ. Благотворно влияние запеченного фрукта на печень и почки.

Айву с медом, приготовленную в духовке, рекомендуется съедать по одной в день, чтобы укрепить организм.

Способы приготовления

Приведем несколько простых рецептов айвы с медом.

В духовке

Фрукт необходимо вымыть, тщательно вытереть, чтобы удалить ворсинки с кожуры. Разрезав на две половинки, удаляют семена. В углубление следует положить небольшое количество меда. Кстати, можно использовать закристаллизировавшийся мед. Сверху можно присыпать небольшим количеством сахара.

В СВЧ-печи

Современная техника облегчает приготовление пищи, поэтому для уменьшения времени запекания «ложного яблока» хозяйки готовят его в микроволновке. Процесс подготовки фруктов аналогичен предыдущему рецепту. Запекайте плод в СВЧ-печи в течение 5-8 минут.

Запекать хеномелес можно не только целиком, срезав верхушку, или разрезав на две половинки. Нарезанный на дольки фрукт укладывают в огнеупорную посуду или посуду для микроволновой печи, покрывают сверху небольшим количеством меда (пару столовых ложек).

Можно добавить немного сахара для образования большего количества сиропа. При подаче на стол посыпают сахарной пудрой или поливают образовавшимся сиропом.

Хеномелес с медом и орехами

На Востоке популярен десерт, приготовленный из айвы с медом и орехами. Приведем рецепт этого лакомства. На пять штук «ложного яблока» понадобится 150 грамм меда, 120 грамм очищенных грецких орехов, 50 грамм сливочного масла. Орехи предварительно слегка поджаривают, измельчают, но не до мельчайшей крошки.

Размещаем подготовленные фрукты на противне, наливаем на дно небольшое количество воды и ставим в нагретую духовку. Через 30-40 минут блюдо готово, фрукты можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Как вариант запекания приведем популярный восточный рецепт. В нем айву не разрезают на две половинки, а срезают верхушку, оставляя ее как крышечку. Аккуратно удаляют семена, стараясь не повредить кожуру.

Углубление заполняют смесью меда с измельченной ореховой массой. Можно добавить немного вымытого и подсушенного изюма. Сверху закрываем срезанной крышечкой, каждый фрукт заворачиваем в фольгу. Помещаем противень с фруктами в духовку на полчаса.

Айва с медом и тыквой, яблоками

Японская айва прекрасно сочетается с яблоками, тыквой при запекании в духовке.

Приведем пару рецептов.

Рецепт №1

Для этого рецепта подойдут небольшие тыквочки, весом не более полтора килограмма. Выбираем плоды тыквы такой формы, чтобы устойчиво стояли на противне. В вымытой тыкве срезают верхушку, вынимают семена. Дальше необходимо взять айву и яблоко, нарезать на небольшие дольки.

Рецепт №2

Для приготовления этого блюда потребуется по два яблока и айвы и полкилограмма мякоти тыквы.

Все ингредиенты нарезают кусочками или небольшими дольками. Из фольги делаем корзинки, которые наполняем нарезанными фруктами. Можно использовать готовые формочки. Наполненные корзинки помещаем в духовку. Готовые размягченные компоненты измельчаем миксером, добавляем столовую ложку сока лимона и меда.

Пюре можно использовать на завтрак, утолять голод или желание скушать сладкого. Оно добавит сил, улучшит настроение.

Для похудания

«Ложное яблоко» с медом, рецепты приготовления которого приведены выше, прекрасно уменьшает потребность в сладком, которую часто испытывают худеющие. Даже небольшое количество запеченного фрукта восполнит потери минералов и других полезных веществ, которые неизбежны при диетах.

Способы заготовки на зиму

Разнообразны способы заготовки айвы на зиму.

Можно приготовить варенье, джемы, цукаты, законсервировать сок.

Рецепт айвового сока

Для его приготовления необходимо:

  • выдавить сок из айвы, процедить;
  • в жмых добавить кипяченую воду из расчета 120мл на килограмм, нагреть до кипения;
  • отжать жидкость и смешать с соком;
  • разлить по банкам, стерилизовать пятнадцать минут;
  • закрыть крышками.

Сироп на зиму

В отжатый сок добавляют полтора килограмма сахара (на один литр сока).

Прокипятить в течение пяти минут, процедить, разлить по банкам, закатать.

Варенье

Ароматное варенье получается из айвы, приготовленной по следующему рецепту:

  1. Спелые фрукты очищают от кожуры, семян, нарезают дольками.
  2. В сироп, приготовленный заранее из 1,5 килограмма сахара и трех стаканов воды, кладут кусочки айвы, доводят до кипения.
  3. Повторяют доведение до кипения через сутки, в третий раз варят до готовности, распределяют по банкам.

Цукаты

Если проваренные дольки вынуть из сиропа, подсушить в теплой духовке, присыпав сахаром, то цукаты на зиму готовы.

Их раскладывают по банкам, закрывая плотно крышками.

Из некондиционного «ложного яблока» советуем приготовить желе. В дело пойдут разные обрезки, кусочки. Их заливают водой, чтобы она покрыла всю массу, варят до мягкости.

Готовую массу процеживают, слегка протирают через сито или мелкий дуршлаг. На литр сока добавляют 800 грамм сахара и варят до загустения.

Видео: айва, фаршированная орехами с медом, запечённая в духовке.

Противопоказания для айвы с медом

Вяжущее действие «ложного яблока» может усилить проблему. И, конечно, аллергия на мед или айву станет серьезным противопоказанием для употребления этого полезного фрукта.

Печеная айва с орехами и медом. Лучшие блюда мировой кухни

Читайте также

Печеная тыква с медом и копченой олениной

Печеная тыква с медом и копченой олениной Тыква 1,2 кгМед 100 гТимьян свежий 10 гКопченая оленина 600 гКресс-салат (микс) 40 гКедровые орешки 60 гОливковое масло 50 млСоль, перецВремя приготовления – 25 минКалорийность – 201 ккалТыкву очистить от корки, нарезать на куски,

Курица с орехами и медом

Курица с орехами и медом КомпонентыКурица – 700 г Масло топленое – 1–2 столовые ложки Мед – 2 столовые ложки Масло топленое – 1 столовая ложка Ядра грецких орехов – 0,5 стакана Молоко – 0,5 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовленияС курицы снять кожу, мясо нарезать

Асал биҳи (айва, запечённая с мёдом)

Асал би?и (айва, запечённая с мёдом) Данный рецепт является самым действенным профилактическим средством против насморка, гриппа, всевозможных вирусных инфекций и прочих простудных заболеваний, которыми кишит в последнее время наша бедная планета.Как тут не вспомнить

Айва печеная

Айва печеная 4 плода айвы средней величины, 50 г сахара, 2 шт. гвоздики пряной.Выбрать сочные, хорошо поспевшие плоды. Выскрести семенники и посыпать сахаром. Поместить в противень с небольшим количеством воды, положить растертую гвоздику. Тушить в печке до мягкости,

Айва, фаршированная орехами

Айва, фаршированная орехами Отобрать плоды айвы средних размеров. Обмыть и разрезать продольно на две половины. Удалить сердцевину и семена и начинить рублеными орехами, смешанными с корицей и сахаром, на вкус. Поверх начинки положить по кусочку сливочного масла

Печенье с орехами и медом

Печенье с орехами и медом 1 стакан сахарной пудры, 1 стакан меда, 2,5 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан ядер грецких орехов, 2 ч. ложки соды, ванилин.Сахарную пудру развести в кипящем меде и после остывания добавить муку, яйца, толченые ядра орехов, соду, немного ванилина, вымесить

Брюква с медом и орехами

Брюква с медом и орехами 700–800 г брюквы, 50 г сливочного масла, 120–150 г меда, 3–4 столовые ложки толченых орехов.Подготовленную брюкву мелко нарезать кубиками. Сложить в глубокую сковороду или керамические горшочки, добавить немного бульона или воды, масло и тушить под

Кекс с медом и орехами

Кекс с медом и орехами Ингредиенты250 г муки, 250 г сахара, 200 г сахарной пудры, 100 г грецких орехов, 1 лимон, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка меда, 2 чайные ложки черного чая, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка корицы, гвоздика.Способ приготовленияЗаварите

ДИМЛАМА БЕХИ (ПЕЧЕНАЯ АЙВА)

ДИМЛАМА БЕХИ (ПЕЧЕНАЯ АЙВА) Выбрать айву одинаковой величины, удалить ножом сердце вину. В образовавшиеся углубления влить топленое масло. Уложить айву на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовке или в тандыре. Вместо топленого масла можно положить мед.Айву подать

Айва печеная

Айва печеная 600 г айвы, 100–200 г сахарной пудры, 100 г вишневого варенья или сиропа, корица по вкусу. Отобрать спелые плоды айвы, по возможности одинаковых размеров; отрезать верхушку со стороны стебля и удалить сердцевину выемкой. Наполнить полость сахарной пудрой,

Свекла печеная с орехами и чесноком

Свекла печеная с орехами и чесноком Свеклу вымыть, испечь, очистить от кожуры и очень мелко нарезать.Очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, стручковый перец хорошо истолочь, развести во фруктовом уксусе, соединить все это с нарезанной свеклой, хорошо перемешать, добавив

С медом, орехами и изюмом

С медом, орехами и изюмом • 200 г пшеничного хлеба, 4 ст. ложки засахаренного меда, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки толченых орехов, 2 ст. ложки изюма.Ломтики пшеничного хлеба подсушить, намазать маслом, сверху положить засахаренный мед, посыпать поджаренными толчеными

Запеченная айва с медом «Самаркандская»

Запеченная айва с медом «Самаркандская» Ингредиенты 1 айва (крупная), 4 чайные ложки меда, 4 столовые ложки сахара, растительное масло.Способ приготовления Айву вымойте, очистите от кожуры, разрежьте на четыре части и удалите сердцевину.Форму смажьте маслом, положите

Цыпленок с медом и орехами

Цыпленок с медом и орехами 1 цыпленок, 1 ? столовой ложки жидкого меда, 100 г фисташек, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки топленого масла для жаренья, ? чайной ложки карри.Фисташки ошпарить кипятком, очистить от кожуры, подсушить на сухой сковороде, после чего

Морковь с медом и орехами

Морковь с медом и орехами Ингредиенты350 г моркови, 200 г грецких орехов (можно заменить арахисом или миндалем), 20 г меда, 1 чайная ложка лимонного сока, 10–12 вишен и соль по вкусу.Способ приготовленияМорковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, полученную массу

Суп из айвы с бараниной и медом рецепт – авторская кухня: супы. «Еда»

Петрушка 1 стебель

Чечевица «белуга» 240 г

Лавровый лист 1 штука

Куриный бульон ½ л

Черный перец горошком 24 штуки

Семена кумина (зира) ¼ чайной ложки

Сладкий перец 2 штуки

Репчатый лук 1 головка

Морковь 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Сельдерей 1 штука

Оливковое масло 4 столовые ложки

Соль по вкусу

рецепты на зиму с медом

В отличие от других фруктов, айва редко употребляется в свежем виде из-за терпкого вкуса и твердости. Поэтому часто ее используют в заготовках. Особенно хороша айва с медом. Рецепты на зиму, по которым сможете приготовить с медом этот полезный фрукт, вы увидите ниже, но сначала расскажем о его полезных свойствах.

Полезные качества

Айва японская, или хеномелес, произрастает на Кавказе, юге Украины, в Средней Азии. Терпкий и кислый фрукт природа одарила уникальным составом. В ней обнаружены витамины и минералы:

  1. Группа B.
  2. Большое количество аскорбиновой кислоты.
  3. Никотиновая кислота (РР).
  4. Железо.
  5. Калий.
  6. Кальций.
  7. Медь и др.

Кроме витамина С, она богата на органические кислоты, такие как яблочная и лимонная, пектины, эфирные масла.

Наличие клетчатки и пектинов способствует улучшению работы желудка и кишечника. Незаменима айва в борьбе с анемией благодаря наличию железа и меди. Она проявляет антиоксидантные свойства, способствуя очищению сосудов, печени и почек.

Она помогает быстрее справиться с простудой, укрепляет иммунитет. Ее кислый вкус облегчает состояние при тошноте, рвоте, повышает аппетит.

Айва и мед

Айва, которую еще называют ложным яблоком, редко употребляется в свежем виде. Как приготовить фрукт, чтобы максимально сохранить полезные свойства? Это может быть варенье, сок, цукаты или сушеные дольки для компота.

Одним из лучших способов добиться максимальной пользы и получить вкусное блюдо — это запеченная айва с медом. Всем известны полезные свойства продуктов пчеловодства, меда, в том числе. Он оказывает противовоспалительное, отхаркивающее, антиоксидантное действие на организм, способствует укреплению иммунитета. В процессе приготовления айва и мед дополняют друг друга, взаимно усиливая полезные свойства.

Айва, запеченная с медом и орехами, является изысканным лакомством и прекрасной заменой кондитерским изделиям. Ее можно кушать маленьким детям, ослабленным больным и беременным. Десерт из хеномелеса ускорит выздоровление при простуде, улучшит работу ЖКТ. Благотворно влияние запеченного фрукта на печень и почки.

Айву с медом, приготовленную в духовке, рекомендуется съедать по одной в день, чтобы укрепить организм.

Способы приготовления

Приведем несколько простых рецептов айвы с медом.

В духовке

Фрукт необходимо вымыть, тщательно вытереть, чтобы удалить ворсинки с кожуры. Разрезав на две половинки, удаляют семена. В углубление следует положить небольшое количество меда. Кстати, можно использовать закристаллизировавшийся мед. Сверху можно присыпать небольшим количеством сахара.

На противень укладывают готовые фрукты, ставят в разогретую духовку приблизительно на полчаса. Температура духовки — 180 градусов. Степень готовности определяется по мягкости плода.

В СВЧ-печи

Современная техника облегчает приготовление пищи, поэтому для уменьшения времени запекания «ложного яблока» хозяйки готовят его в микроволновке. Процесс подготовки фруктов аналогичен предыдущему рецепту. Запекайте плод в СВЧ-печи в течение 5-8 минут.

Запекать хеномелес можно не только целиком, срезав верхушку, или разрезав на две половинки. Нарезанный на дольки фрукт укладывают в огнеупорную посуду или посуду для микроволновой печи, покрывают сверху небольшим количеством меда (пару столовых ложек).

Можно добавить немного сахара для образования большего количества сиропа. При подаче на стол посыпают сахарной пудрой или поливают образовавшимся сиропом.

Хеномелес с медом и орехами

На Востоке популярен десерт, приготовленный из айвы с медом и орехами. Приведем рецепт этого лакомства. На пять штук «ложного яблока» понадобится 150 грамм меда, 120 грамм очищенных грецких орехов, 50 грамм сливочного масла. Орехи предварительно слегка поджаривают, измельчают, но не до мельчайшей крошки.

Указанное количество меда и орехов смешиваем до образования пастоподобной массы. Помытые фрукты вытираем, удаляя волоски, разрезаем пополам. Углубления после удаления семян заполняем небольшим количеством сливочного масла и орехово-медовой пастой.

Размещаем подготовленные фрукты на противне, наливаем на дно небольшое количество воды и ставим в нагретую духовку. Через 30-40 минут блюдо готово, фрукты можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Как вариант запекания приведем популярный восточный рецепт. В нем айву не разрезают на две половинки, а срезают верхушку, оставляя ее как крышечку. Аккуратно удаляют семена, стараясь не повредить кожуру.

Углубление заполняют смесью меда с измельченной ореховой массой. Можно добавить немного вымытого и подсушенного изюма. Сверху закрываем срезанной крышечкой, каждый фрукт заворачиваем в фольгу. Помещаем противень с фруктами в духовку на полчаса.

Айва с медом и тыквой, яблоками

Японская айва прекрасно сочетается с яблоками, тыквой при запекании в духовке.

Приведем пару рецептов.

Рецепт №1

Для этого рецепта подойдут небольшие тыквочки, весом не более полтора килограмма. Выбираем плоды тыквы такой формы, чтобы устойчиво стояли на противне. В вымытой тыкве срезают верхушку, вынимают семена. Дальше необходимо взять айву и яблоко, нарезать на небольшие дольки.

Внутренность тыквы начинить фруктами, медом с орехами и изюмом, сверху положить небольшое количество сливочного масла. Накрываем тыкву срезанной крышечкой, помещаем в духовку на 30 минут. Изысканный десерт готов без больших хлопот, а пользы от него больше, чем от тортов и пирожных.

Рецепт №2

Для приготовления этого блюда потребуется по два яблока и айвы и полкилограмма мякоти тыквы.

Все ингредиенты нарезают кусочками или небольшими дольками. Из фольги делаем корзинки, которые наполняем нарезанными фруктами. Можно использовать готовые формочки. Наполненные корзинки помещаем в духовку. Готовые размягченные компоненты измельчаем миксером, добавляем столовую ложку сока лимона и меда.

Пюре можно использовать на завтрак, утолять голод или желание скушать сладкого. Оно добавит сил, улучшит настроение.

Для похудания

«Ложное яблоко» с медом, рецепты приготовления которого приведены выше, прекрасно уменьшает потребность в сладком, которую часто испытывают худеющие. Даже небольшое количество запеченного фрукта восполнит потери минералов и других полезных веществ, которые неизбежны при диетах.

Необходимо отметить, что в ста граммах айвы содержится всего 40 ккал, поэтому можно позволить съедать в день по одному фрукту, запеченному с медом. Это не принесет вреда фигуре.

Способы заготовки на зиму

Разнообразны способы заготовки айвы на зиму.

Можно приготовить варенье, джемы, цукаты, законсервировать сок.

Рецепт айвового сока

Для его приготовления необходимо:

  • выдавить сок из айвы, процедить;
  • в жмых добавить кипяченую воду из расчета 120мл на килограмм, нагреть до кипения;
  • отжать жидкость и смешать с соком;
  • разлить по банкам, стерилизовать пятнадцать минут;
  • закрыть крышками.

Сироп на зиму

В отжатый сок добавляют полтора килограмма сахара (на один литр сока).

Прокипятить в течение пяти минут, процедить, разлить по банкам, закатать.

Варенье

Ароматное варенье получается из айвы, приготовленной по следующему рецепту:

  1. Спелые фрукты очищают от кожуры, семян, нарезают дольками.
  2. В сироп, приготовленный заранее из 1,5 килограмма сахара и трех стаканов воды, кладут кусочки айвы, доводят до кипения.
  3. Повторяют доведение до кипения через сутки, в третий раз варят до готовности, распределяют по банкам.

Цукаты

Если проваренные дольки вынуть из сиропа, подсушить в теплой духовке, присыпав сахаром, то цукаты на зиму готовы.

Их раскладывают по банкам, закрывая плотно крышками.

Желе

Из некондиционного «ложного яблока» советуем приготовить желе. В дело пойдут разные обрезки, кусочки. Их заливают водой, чтобы она покрыла всю массу, варят до мягкости.

Готовую массу процеживают, слегка протирают через сито или мелкий дуршлаг. На литр сока добавляют 800 грамм сахара и варят до загустения.

Видео: айва, фаршированная орехами с медом, запечённая в духовке.

Противопоказания для айвы с медом

Фрукт имеет очень мало противопоказаний, к которым относятся хронические проблемы с кишечником – запоры.

Вяжущее действие «ложного яблока» может усилить проблему. И, конечно, аллергия на мед или айву станет серьезным противопоказанием для употребления этого полезного фрукта.

рецепты приготовления изысканных десертов и закусок

Айва – родственница яблони, но, в отличие от нее, все сорта созревают осенью, примерно в один срок: с конца сентября до середины октября. Качество плодов зависит от почвы, на которой растет деревце. На бедных песчаных грунтах айвовые яблоки некрупные, неплотные и малосочные; на глинистых гумусированных – крупные до 700-800 г, сочные и очень твердые. Но, каким бы ни было качество плодов, айва, запеченная в духовке, всегда вкусна, а разнообразие рецептов позволяет приготовить великолепные блюда из любых сортов.

Айва, запеченная в духовке с медом

Этот отличный десерт и самостоятельное блюдо приготовленное в домашних условиях на второй завтрак или полдник, альтернатива пирожным и тортам с кремом.

Обратите внимание! Существует множество разновидностей этого кушанья, все зависит от способа и технологии нарезки айвового яблока и того, в каком виде подается готовый продукт.

Способы правильной нарезки айвы для запекания с медом:

  • дольками шириной 4-5 мм;
  • половинками;
  • целым яблоком с «крышкой» или без;
  • кольцами.

Технологии нарезки продукта могут быть ручные и с помощью комбайна. Подавать на стол кушанье можно в теплом виде и остуженным, «припудренным» сахарной пудрой или с долькой лимона, мармеладом и цукатами.

Рецепт айвы, запеченной в духовке с медом «под крышкой»

  1. Айва – 5 шт.
  2. Мед – 50-60 г
  3. Корица, изюм – по желанию
  4. Сахарная пудра – для украшения перед подачей

Айву хорошо промыть, разрезать чуть выше центральной линии, чтобы получилась «крышка». Сердцевину вычистить, наполнить медом, закрыть «крышкой». Плоды выложить на противень, добавить стакан кипяченой воды, выпекать при температуре 180, 30-40 мин.

Важно! При выпекании дольками кожицу можно счищать, а целым плодом или «с крышкой» — кожицу целесообразно оставить.

Айва, запеченная в духовке с медом и орехами

Это вкусное блюдо – настоящая восточная сладость. Мед и орехи придают ему калорийности и питательности.

  1. Айва – 5 шт.
  2. Мед – 150 г.
  3. Грецкие орехи – 120 г.
  4. Сливочное масло – 60-65 г.
  5. Корица – по желанию.

Пошаговый рецепт:

  1. Грецкие орехи растереть в ступке, соединить с медом.
  2. Айву хорошо вымыть, разрезать пополам, очистить от сердцевин, сделать в половинках углубления, выложить в них по 1 ч. л. сливочного масла и заполнить приготовленной начинкой.
  3. Половинки выложить на противень или в круглую форму, вылить на дно 1 стакан кипяченой негорячей воды.

Выпекать при температуре 180 градусов 35-40 мин. При подаче на стол сверху добавить по 2-3 г сливочного масла.

Пюре из тыквы и айвы в духовке

Время приготовления: 30 минут Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

  • Айва – 2 шт.;
  • Яблоко – 2 шт.;
  • Мякоть тыквы – 500 г;
  • Сахар (мед) – 100 г;
  • Сок лимона – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Айву и яблоки очистить и порезать некрупными дольками. Мякоть тыквы порезать небольшими пластинами. Чем мельче порежете плоды, тем быстрее они испекутся, и тем быстрее вы сможете наслаждаться удивительным вкусом. 2. Из фольги сделать небольшую корзинку и выложить туда все нарезанные фрукты. 3. Запекать в духовке при температуре около 180 градусов до мягкости. 4. Выложить тыкву и фрукты в чашу миксера, добавить лимонный сок и сахар. Пюрировать до однородности. Такое пюре станет прекрасной альтернативой привычным мюслям и овсяным хлопьям на завтрак, поможет утолить голод, придаст сил и поднимет настроение на целый день. Подавайте пюре из тыквы и яйвы, украсив веточкой мяты.

Рецепт Юлии Высоцкой

  1. Айва – 5 шт.
  2. Сливочное масло – 70-80 г.
  3. Тростниковый сахар – по вкусу.
  4. Тимьян – по желанию.
  5. Взбитые сливки – подать к блюду.

Вымытые плоды разрезать на половинки, очистить от сердцевин. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и слегка посыпать сахаром. Половинки выложить сердцевинами вверх, выложить в них по 1 ч. л. сливочного масла. В форму налить 1/3 стакана кипяченой воды, накрыть листом фольги. Выпекать при 180. Через 20 мин. снять фольгу и выпекать еще 20 мин. Перед подачей выложить кушанье на блюдо, обильно полить сиропом из формы. По желанию посыпать зеленью тимьяна, подать взбитые сливки.

Рецепт с творогом

  1. Айва – 5 шт.
  2. Творог – 300 г
  3. Сахар – 5 ст. л.
  4. Сметана – 2 ст. л.
  5. Вода – 1 ст. л.
  6. Ягоды малины, облепихи, ремонтантной клубники – по желанию.

Плоды вымыть, разрезать на половинки, очистить от сердцевины. Ягоды вымыть, слегка подсушить на воздухе. Творог, сметану и сахар растереть до однородной массы, выложить в сердцевины фруктов. Сверху выложить ягоды, посыпать сахаром. Выпекать при 180, в течении 30-40 мин.

Процесс приготовления

Айву нужно тщательно вымыть теплой водой, после чего обсушить.

Острым ножом сделать вверху каждой айвы углубление. Сахар смешать с ванильным сахаром и получившуюся смесь всыпать в углубления (как на фото).

Форму для выпечки (или противень) застелить фольгой (или пергаментом) и разместить там айву.

Духовку разогреть до 190-200 градусов. Запекать айву с сахаром около 30-40 минут — она должна стать достаточно мягкой и свободно прокалываться ножом.

Подавать вкусную и очень полезную айву, запеченную с сахаром в духовке, в охлажденном виде, дополнив, по желанию, медом.

Десерт с вином

  1. Айва – 5 шт.
  2. Сахар – 100 г.
  3. Вино белое или красное – 100 мл.
  4. Крошка из орехов или миндаля – по желанию.
  5. Корица – по желанию.
  6. Измельченный корень имбиря – по желанию.

Вымытые плоды разрезать пополам, вычистить сердцевины, выложить в форму, сверху посыпать сахаром, залить вином. Выпекать при 180 градусов 30-40 мин. При подаче десерт можно посыпать крошкой из орехов или миндаля. Для этого десерта подойдут:

  • белые вина: Совиньон блан, Рислинг, Алиготе, Мускатное, Цитронное;
  • красные вина – Каберне Совиньон, Изабелла.

По желанию в блюдо перед запеканием можно добавить 8-10 г измельченного корня имбиря.

Приготовление в фольге

Осенний фрукт можно приготовить в индивидуальной обертке из фольги. Эта мера ускоряет процесс приготовления, плоды не разваливаются, их можно остужать и брать с собой на пикник, прогулку, давать ребенку с собой в школу.

Айва, запеченная целиком в фольге

  1. Айва – 1 шт.
  2. Сливочное масло – 1 ч. л.
  3. Сахар – 1 ч. л.
  4. Корица – по желанию

Вымытые фрукты аккуратно очистить от сердцевин, не разрезая пополам. Для этой работы можно использовать столовую ложку. Внутрь заложить по 1 ч. л. сливочного масла, посыпать сахаром, по желанию добавить корицу, укутать в фольгу. Приготовленные плоды выложить на противень, выпекать 25-30 мин. при 180 градусов. Под фольгой образуется ароматный сок, блюдо получается сочным и полезным.

Описание приготовления:

Теперь я могу поделиться с вами тем, как приготовить айву в духовке. К фруктам мы добавим масло и сахар. По вашему желанию в состав может входить изюм, корица или грецкий орех. Простой десерт издаёт невероятный аромат. Фрукты можно подавать детям, ведь в рецепте нет ничего вредного.
Назначение: Для детей / Полдник / На полдник / На десерт / На скорую руку Основной ингредиент: Фрукты / Айва / Молочные продукты / Сливочное масло Блюдо: Десерты / Сладкое Диета: Вегетарианское питание / ПП рецепты

Рецепт для диабетиков

Айва содержит менее 10 % сахаров, в основном, в виде фруктозы, ее гликемический индекс – 35, а потому она может употребляться людьми с сахарным диабетом. При запекании в фольге не нужно добавлять сахар, следует использовать его заменители.

Обратите внимание! Айва прекрасно подходит не только для приготовления сладких блюд, но и мясных. Ее можно запечь в духовке с чесноком или мясным фаршем и сыром.

Польза и калорийность запеченной айвы

Фрукт богат калием, кальцием, фосфором и необходим для нормальной работы сердца, костно-мышечного аппарата. При запекании элементы практически не разрушаются, а потому продукт остается очень полезным для здоровья. Запеченные растительные волокна, входящие в состав айвового яблока, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Низкая калорийность и фруктоза, входящая в состав сахаров плода, позволяют употреблять его при сахарном диабете.

Калорийность средней айвы составляет примерно 84 ккал. В 100 г продукта содержится 0,5 г белка, 0,4 г жира и 9,9 г сахаров. В 100 г запеченного фрукта с сахаром содержится 193 ккал. Замена сахара медом снижает калорийность до 119 ккал на 100 г блюда. Обязательно приготовьте айву этой осенью, запеченную в духовке или микроволновке, по одному из предлагаемых рецептов, и наслаждайтесь гаммой ее вкусов!

Польза

  1. Не многие знают, что айва обладает отличными противовоспалительными свойствами. Плоды насыщены огромным количеством аскорбиновой кислоты. В одном фрукте содержится 25% такого витамина от суточной нормы. Поэтому регулярное поедание сырья поможет укрепить иммунную систему и устранить воспалительные процессы. Кстати, айва – это антиаллергенный фрукт.
  2. Помимо всего прочего фрукты славятся своей низкой калорийностью. Поэтому их рекомендуется включать в повседневное питание при желании избавиться от лишних килограммов. Плоды насыщены клетчаткой. Поэтому регулярное поедание позволит вам надолго подавлять чувство голода. Также в айве не содержатся жирные кислоты, холестерин и натрий. За счёт этого улучшает общее здоровье.
  3. Исследования подтвердили тот факт, что систематическое поедание фрукта поможет в лечении язвы. Такое положительное воздействие достигается благодаря достаточному количеству фенолов в составе. Однако ещё большей пользой обладает сок фрукта. Он положительно сказывается на деятельности желудочно-кишечного тракта, успокаивая слизистые.
  4. Представленный продукт очень поможет беременным девушкам при токсикозе. Особенно айва будет полезна после пробуждения. Именно в такое время чаще всего ощущается чувство тошноты. Наряду с этим сырьё устранить диарею, колит, кишечные инфекции и запоры. При геморрое используется айвовый сироп. В отварном виде фрукт спасёт от симптомов токсикоза. За счёт мочегонного воздействия вы избавитесь от отёчностей.
  5. Состав фрукта ясно даёт понять, что он обладает прекрасным антиоксидантным воздействием. Также положительный эффект достигается благодаря полифенольным соединениям. Наряду с этим замедляется естественный процесс старения. Происходит полноценная профилактика развития сердечно-сосудистых патологий.
  6. Такой продукт славится отличным противовирусным воздействием. Во фрукте присутствуют ценные фенолы. Именно такие ферменты обладают противовирусным воздействием. Помимо этого фенолы также славятся антиоксидантными свойствами. Благодаря всему этому организм находится под надёжной защитой от вирусов и иных внешних патогенов.
  7. Представленные плоды насыщены калием. Именно благодаря ему можно поддерживать в пределах нормы артериальное давление. Стоит отметить, что в основном айва способствует снижению АД. Наряду с этим калий расслабляет кровеносные сосуды. В результате снижается нагрузка на сердечную мышцу. Таким образом риск развития ишемии, атеросклероза и других приступов снижается к минимуму.

польза и вред японской айвы для здоровья

Айва протертая с медом на зиму. Айва японская

Как приготовить айву?

Плоды айвы твердые с кисловатым привкусом. Отварная айва радует мягкой мякотью, она розоватая, сладкая, с гранулированной текстурой, по вкусу схожа с грушей.

Перед приготовлением плоды айвы следует тщательно очистить от пушистого налета, хорошо вымыть, возможно, в некоторых случаях придется даже снять кожицу. Плоды нужно разрезать пополам, удалить сердцевину (перегородки и семена стоит высушить и использовать для приготовления отваров и настоев, а срезанную кожицу варят в небольшом объеме сахарного сиропа, он становится ароматным и его можно добавлять в любые блюда из айвы).

Для того чтобы фрукт стал мягким, кусочки бланшируют в воде в течение 25 минут, отвар сливают, процеживают, добавляют сахар (800 г на 3 стакана отвара), доводят до кипения, периодически помешивая. Кастрюлю с сиропом снимают с огня, добавляют готовые кусочки айвы и оставляют для настаивания на несколько часов. Через некоторое время сироп опять варят, добавляют лимонную кислоту. Ломтики при таком способе приготовления становятся прозрачными, плотными и очень вкусными.

Как едят айву?

Айву едят с удовольствием, это, пожалуй, единственный фрукт, который в сыром виде имеет специфический, очень терпкий вкус. Из-за твердой кожуры и высокой плотности мякоти айву не едят как, к примеру, яблоки. Восхитительные блюда из айвы ценятся на Апеннинах и Сардинии. Дольки айвы, проваренные в меде, вкуснее любых цукатов и мармелада.

Для пополнения организма витаминами принимают сок из айвы, его легко приготовить с помощью соковыжималки. Нужно помнить, что айва содержит дубильные вещества в большом количестве, поэтому её употребление должно быть умеренным.

Семена айвы

Семена айвы, а именно их белая оболочка, содержащая слизистые компоненты, также как и плоды, является ценным лекарственным сырьем. Отвары из семян облегчают состояние женщин при обильных менструациях, останавливают маточные кровотечения.

Рецепт № 1 : 8 штук семян нужно залить 200 мл кипятка и варить 3 минуты. Пить отвар следует по 0,5 стакана 3 раза в день.

При употреблении отвара из семян устраняются кровохарканье и маточные кровотечения.

Рецепт № 2 : 5-10 граммов семян необходимо варить в 100 мл воды до образования слизи. Принимать рекомендуется по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.

Слизистые отвары из семян пригодятся для лечения воспаления глаз, при ангинах, раздражениях кожи, ожогах, в качестве слабительного средства. Семена айвы заваривают как чай и пьют при сухом, изнуряющем кашле. Также применяют целебные настои, эффективно излечивающие от различных недугов.

Настой семян: 1 столовую ложку семян надо залить одним стаканом воды комнатной температуры и сильно встряхивать пару минут. Принимать внутрь следует по 1 столовой ложке 3-4 раза в день до еды.

Сорта айвы

В России зарегистрировано много сортов айвы, лучшими и самыми распространенными из них считаются:

  • анжерская;
  • масляная ранняя;
  • мамаркандская крупноплодная;
  • хорезмская яблоковидная;
  • Ахмед-Жум,
  • португальская.

Кроме этого, большое количество различных сортов выделяются хорошей урожайностью. К примеру, сорт «Аврора» устойчив к неблагоприятным климатическим и экологическим условиям, не подвержен грибковым заболеваниям. Обильно плодоносит.

Французский сорт «Анжерская» имеет плоды лимонно-желтого цвета, которые используются для переработки и употребляются в свежем виде.

Айва «Золотистая» обладает крупными плодами с кремовой, сладко-кислой мякотью. Одно дерево дает от 40 до 60 кг фруктов.

Отмечается поразительная способность сорта «Ильменная» давать большой урожай, получается огромное количество кисло-сладких, ярко-желтого цвета плодов больше среднего размера. В мякоти имеются каменистые частицы.

Сорт «Каунчи-10» отличается крупными плодами грушевидной формы с кремовой мякотью, они сочные, сладкие, их можно употреблять в сыром виде.

Плоды айвы «Коллективная» яблоковидные, ярко-желтые, со светло-желтой мякотью средней плотности с большим содержанием каменистых частичек. Дерево высокой урожайности, устойчиво к морозам и засухе.

Айва «Краснослободская» имеет ребристые, ярко-желтые, похожие по форме на яблоки плоды. Их мякоть светло-желтая, средней плотности, сочная, с невероятным ароматом.

Кропотливый труд селекционеров дает возможность наслаждаться разными сортами, употреблять их в свежем виде и как ингредиент блюд в кулинарии.

Плод айвы

Айва является ароматным фруктом с желтой кожурой, бывает круглой и грушевидной формы, с твердой и кислой мякотью. Высокое содержание пектиновых веществ полезно людям, чья деятельность связана с вредным производством, проживающим в зонах повышенной экологической опасности. Повидло, варенье и джемы из айвы отличаются лечебными свойствами при воспалительных заболеваниях кишечника. Плоды айвы созревают в октябре. Собирать их рекомендуется до наступления осенних заморозков. При должном хранении плоды айвы можно употреблять до начала апреля.

Калорийность айвы

В ста граммах айвы содержится 8,9 г углеводов, насчитывается 40 ккал. Айва наилучшим образом подходит для диетического питания, поскольку в ней отсутствуют жиры, натрий, исключен холестерин.

Домашние заготовки из айвы японской — лучший и почти единственный способ употребить в пищу этот экзотический плод — из-за невероятно кислого вкуса и твердой мякоти хеномелес в сыром виде есть невозможно.

Плоды айвы , обладающие множеством полезных свойств, перерабатывают, производя вкусные продукты, богатые витаминами, пектинами, клетчаткой и множеством других необходимых для здоровья веществ.

Соки, экстракты, сиропы, варенье, повидло, мармелад, желе, цукаты, сушеные плоды одновременно являются и конечными продуктами и полуфабрикатами, из которых можно впоследствии приготовить множество разнообразных вкусных и полезных блюд и напитков.


Рецепты заготовок из айвы японской или хеномелеса

Сок из хеномелеса

Из плодов при помощи пресса, электровыжималки или соковарки получают сок. Затем к мезге добавляют воду — на 1 кг мезги 120 мл воды — и нагревают до температуры 60-70°С. Затем повторно отжимают сок. Соки первого и второго отжима соединяют вместе сок разливают в бутылки или банки, пастеризуют в воде при температуре 85°С в течение 15-20 мин, и укупоривают.

Используют в качестве заменителя лимонной кислоты и уксуса в борщах, салатах, мясных и рыбных блюдах, для приготовления напитков.

Сироп из айвы японской

1 л сока хеномелеса
1,5-1,9 кг сахара

К соку добавить сахар, нагреть до полного растворения и кипятить 5 минут, снимая пену. Горячий сироп процедить через густое сито в стерильные бутылки или банки и укупориьть.

Сырая айва с сахаром


1 кг айвы японской
1 кг сахара.

Чистые плоды нарезать тонкими дольками, уложить в банки послойно, пересыпая каждый слой сахаром.

Можно пропустить хеномелес через мясорубку и приготовить пюре.

Закрыть пластмассовыми или другими крышками и поставить на хранение в холодильник. Подавать к чаю вместо лимона.

Варенье из айвы японской


1кг айвы японской
1,5кг сахара
3 стакана воды

Хорошо вызревшие желтые плоды вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками.

Подготовленную айву опустить кипящий сироп, довести до кипения и оставить на несколько часов.

Вновь довести до кипения и оставить для охлаждения. Проделать это еще два раза, а затем варить до готовности. Чтобы дольки айвы не разварились, периодически встряхивать посуду с вареньем круговыми движениями. Фасовать в горячем виде.

Цукаты из айвы японской

1 кг айвы японской
1,5 кг сахар
3 стакана воды.

Из готового варенья нужно извлечь плоды айвы, выложить на дуршлаг и дать стечь сиропу. Подсушить плоды в теплой духовке или в электросушилке, обсыпать цукаты сахаром и хранить в закрытой упаковке при комнатной температуре.

Экстракт айвы японской

1 кг плодов хеномелеса
1-1,5 кг сахара

Плоды вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками, пересыпать сахаром. оставить в прохладном месте на одни — двое суток. Слить полученный экстракт, разлить в стеклянную посуду, хранить в холодном месте.

Для длительного хранения слитый экстракт довести до кипения и укупорить металлической крышкой.

Использовать для приготовления различных напитков, сладких блюд.

Компот из хеномелеса

хеномелес — по желанию
1 стакан сахара на 1л воды
вода — по необходимости

Плоды хеномелеса вымыть, 2 минуты бланшировать (опустить дуршлаг с плодами в кипящую воду), заполнить до половины стерильную банку и залить кипящим сиропом доверху.

Банки закатать, перевернуть вверх дном.

Желе из айвы японской

1 кг плодов айвы японской
0,8 кг сахара
2 стакана воды

Для желе можно использовать более мягкие и зеленоватые плоды, а также срезанные кожицы и семенники, оставшиеся от приготовления варенья.

Плоды нарезать на тонкие дольки, залить водой так, чтобы она едва их покрыла и варить до мягкости. Полученный отвар процедить, не нажимая плоды, чтобы сок был прозрачным.

На каждый литр сока добавить по 800 г сахара и варить до густоты. Чтобы потом было удобно резать, горячее желе лучше разлить в невысокие банки.

Заготовки из айвы японской очень разнообразны, стоит сказать, что хеномелес можно сушить, можно также до нескольких месяцев хранить в холодильнике в плотно завязанных пакетах плоды айвы японской в свежем виде.

Желтый фрукт внешне похож на яблоко, но по вкусовым качествам от него отличается.

Плод айвы тверд и имеет вяжущий, терпкий вкус.

А вот запах настолько приятен, что возбуждает аппетит.

В сыром виде айву едят редко. Разве что некоторые среднеазиатские сорта этой культуры имеют сладкую неплотную мякоть.

А вот в переработанном виде плоды широко применяются в кулинарии. И, опять же, брать необходимо только вылежавшуюся айву.

Какое бы блюдо ни готовилось из этих плодов, их необходимо подвергнуть предварительной обработке: помыть под проточной теплой водой, счищая щеткой с кожицы пух.

Если продукт для готовки нужно будет порезать, то хранить такую айву следует в подкисленной воде (на литр жидкости «лимонки» на кончике ножа).

Это необходимо для того, чтобы мякоть на воздухе не темнела («виной» всему – дубильные вещества).

Из айвы японской готовят очень ароматное и вкусное варенье, к тому же обладающее еще и целебными свойствами.

Компоты, кисели также вкусны и полезны. Готовятся они легко, и особенно незаменимы они в рационе детского питания.

Наряду с привычными блюдами из айвы можно приготовить и много оригинальных яств, которые по вкусу придутся не только детворе, но и взрослым.

Напиток из японской айвы

Даже простой лечебный айвовый напиток можно превратить в необычный десерт. Для этого порезанный фрукт без сердцевины бланшируют в кипящей воде до мягкости, а затем, вместе с отваром, протирают через сито.

Добавив по вкусу лимонный сок и сахар, взбивают и оставляют охладиться. Перед подачей напиток из японской айвы переливают в стаканы и сверху украшают взбитыми сливками.

Печеная айва

Любят дети и печеную айву. Готовят ее так же, как и яблоки: в лунку из-под сердцевины засыпают сахар и отправляют фрукты в духовку.

Подлив на противень воды, запекают не менее получаса. Подавая к столу, печеную айву поливают вареньем или плодовым (ягодным) сиропом.

Пастилки из айвы

Очень вкусны пастилки из айвы. Но к ним придется добавить еще и яблоки (200 г на 1 кг основного продукта).

Фрукты без сердцевины проваривают до мягкости и протирают. Потом нужно добавить сахар (400 г ) и сок с одного лимона.

Массу варят, пока не загустеет. На влажную разделочную доску выкладывают готовую пастилу и разравнивают.

Накрыв марлей, оставляют на 2 дня подсохнуть в проветриваемом месте. Затем пастилу нарезают любыми фигурками, обваливают в сахаре (или пудре). Хранят в плотно закрытой стеклянной банке.

Фруктовый салат из японской айвы

Летом можно приготовить оригинальный фруктовый салат. Мякоть с половины дыни нарезают на кубики и укладывают в салатницу. Сюда же натирают 1 почищенную айву.

Заправку готовят из сливок (1 ст.л ), взбитых с сахаром (1-1,5 ст.л ), и сока ананаса (1 ч.л ).

Творожный пирог из японской айвы

Есть много рецептов интересной выпечки с айвой. Вот один из них – творожный пирог.

Айву, разрезанную на 4 части , бланшируют в сиропе с добавлением дольки лимона.

Тем временем готовят тесто: 1 стакан сахара , 3 яйца , 2 ст.л растительного масла и полчайной ложки цедры.

К данной массе добавляется творог (300 г ) и мука (300 г ) с разрыхлителем (1 пакет ).

На уложенном в форму тесте выкладывают дольки айвы, слегка вдавливая в массу.

Через полчаса выпекания пирог присыпают сахарной пудрой для создания красивой корочки и выдерживают в духовке еще несколько минут.

Кускус из айвы

Пригодится айва и в праздничных блюдах. На Востоке, например, готовят очень вкусный кускус.

На куриные бедра укладывают обжаренный лук, кусочки вишни, кураги и дольки айвы.

Айва – фрукт, который способен не только приятно разнообразить наш рацион, но и весьма полезен при многих недугах. Причём, в консервированном виде он не становится менее целебным, а, наоборот, его лечебные свойства проявляются ещё больше. Поэтому делать домашние заготовки из айвы на зиму не только можно, но и очень нужно.

Эта осенняя красавица богата лимонной, винной, яблочной органическими кислотами. Также в ней имеются разные сахара (преимущественно фруктоза), эфирные масла, пектиновые и дубильные вещества. Но самое главное – в ней огромное количество железа (в ста граммах данного фрукта его содержится целых две суточные нормы). Впрочем, немало там и меди, а также витамина С.

Следует сказать, что медь и железо – два кроветворных вещества, которые гораздо лучше действуют в комплексе, чем каждый по отдельности. Поэтому айву зачастую применяют для лечения всех типов малокровия.

Данный фрукт рекомендуют кушать всем, кому требуется дополнительная «подкормка» железом: кормящим грудью мамам, быстрорастущим малышам, спортсменам, беременным женщинам, работникам, которые заняты тяжёлым физическим либо активным умственным трудом, и людям, достигшим преклонного возраста.

Великий Авиценна считал айву отличным средством, восстанавливающим печень и поддерживающим нормальную деятельность желудка. К примеру, сей легендарный врач частенько прописывал пациентам, страдающим расстройствами системы пищеварения, айвовый сок с натуральным мёдом. Такое простое снадобье, помимо того, что излечивало от заболевания, ещё и укрепляло здоровье в целом.

Плод, которому посвящена статья, с древних времён известен как чудесное средство от сопровождающихся поносом желудочно-кишечных расстройств. Благотворное воздействие он может оказывать не только при употреблении в свежем виде и при питье свежеотжатого айвового сока.

Для отвара, то есть компота из айвы , тоже характерны целебные свойства. Во многих странах до настоящего времени он успешно применяется в качестве неплохого противорвотного средства и в роли лекарства при болезнях печени и желудочно-кишечного тракта.

Кстати, информацию о противорвотных свойствах айвы могут взять себе на заметку беременные, подбирая безопасное для здоровья плода средство от тошноты. А обладание слабым мочегонным действием на организм позволяет использовать сей плод и при отёках.

В свежем виде спелые ароматные плоды айвы почти не употребляются в пищу, поскольку кислые и достаточно твёрдые. С лечебной целью чаще всего используется печёная айва или приготовленные из её плодов компоты, варенья, сок и желе, однако цукаты из этого фрукта полезны не меньше.

Только помните, что перед приготовлением какого-либо кушанья из плодов айвы надобно непременно удалять семена, ибо они содержат амигдалин – вещество, превращающееся в желудке в цианид. Потому употребление семян айвы может быть чревато тяжёлым отравлением.

Из всего вышеизложенного всем уже стало понятно, что айвы – один из ценнейших даров природы. Но по причине того, что в её плодах содержится огромное количество органических кислот, людям, страдающим язвенной болезнью желудка да двенадцатиперстной кишки, а также гастритом с повышенной кислотностью, употреблять сей полезный фрукт всё же противопоказано.

Стоит иметь в виду и возможную индивидуальную непереносимость организмом такого продукта (хотя это явление и довольно редкое, но иногда, к сожалению, встречается).

Домашние рецепты заготовок на зиму из айвы
Домашний рецепт айвового желе

Список продуктов:

  • отвар айвы – 2 литра
  • песок сахарный – 0,6 килограмма

Процесс приготовления:

  1. Чтобы сделать нужное количество отвара из айвы, плоды сначала протираются жёсткой тряпочкой, вымываются, нарезаются кусочками и укладываются в .
  2. Дальше их необходимо залить водичкой так, дабы жидкость покрывала измельчённую айву на два-три сантиметра, и проварить кусочки до размягчения.
  3. Затем отвар профильтровывается через марлю.
  4. Далее надобно отмерить два литра приготовленного отвара и потом уваривать его в течение получаса, а после – добавить в него песок сахарный, перемешать и выдержать кушанье на слабом огне до готовности.
  5. Горячее айвовое желе раскладывается в маленькие баночки и закатываются.
Домашний рецепт айвового компота «Витаминка»

Список продуктов:

  • айва – 3 килограмма
  • песок сахарный – 1 килограмм
  • вода – 1,75 литра

Процесс приготовления:

  1. Плоды айвы промываются, обтираются полотенцем, очищаются от кожуры да семенных коробочек, а потом нарезаются в виде ломтиков.
  2. Далее ломтики опускаются в кипящий сахарный сиропчик, приготовленный из водички и песка сахарного, провариваются пять-семь минуточек, снимаются с огня и оставляются на сутки. Такую процедуру необходимо повторить ещё дважды.
  3. После третьего проваривания ломтики айвы надобно вынуть из сиропчика и уложить в баночки.
  4. Сиропчик же разбавляется кипячённой водичкой в соотношении 1:3.
  5. Затем разбавленный сироп нужно вскипятить и только после этого им можно залить ломтики айвы в банках.
  6. Дальше айвовый компот «Витаминка» быстренько закатывается.
Домашний рецепт айвового компота «Аромат осени»

Список продуктов:

  • плоды айвы – 4 штучки
  • песок сахарный – 250 граммов
  • корица – 2 палочки (можно заменить 1 стручком ванили)

Процесс приготовления:

  1. Айва тщательно вымывается, очищается от семян и нарезается дольками либо кубиками.
  2. Затем кусочки айвы укладываются в трёхлитровую банку. К ним добавляется корица или же ваниль да песок сахарный.
  3. Всё заливается кипяточком.
  4. Дальше банка ставится в какую-то подходящую ёмкость с горячей водой, накрывается крышкой и стерилизуется пятнадцать-двадцать минуточек (отсчёт времени ведётся с момента закипания).
  5. Банку с готовым айвовым компотом «Аромат осени» надобно закатать, перевернуть да укутать до остывания.
Домашний рецепт варенья «Айвуша»

Список продуктов:

  • айва – 1 килограмм
  • песок сахарный – 1 килограмм
  • вода холодная – 300 миллилитров

Процесс приготовления:

  1. Кожуру айвы необходимо положить в кастрюльку, залить указанным в рецепте количеством холодной воды, довести до кипения и, убавив огонь, проварить ещё полчасика.
  2. Полученный айвовый отвар процеживается. Далее его надо вскипятить.
  3. В процеженный вскипячённый отвар засыпается песок сахарный, а затем вариться сахарный сироп.
  4. Нарезанная кусочками айва заливается сваренным сиропом сахарным, доводится до кипения и проваривается восемь-десять минуточек.
  5. После варенье снимается с огня и оставляется на восемь часов. Подобную процедуру необходимо повторить три раза. Очень важно при этом точно придерживаться указанного времени отстаивания.
  6. По окончанию третьего проваривания кипящее варенье перекладывается в маленькие простерилизованные баночки и закатывается.

Примечание:

Обычно айвовое варенье готовится с использованием кислоты лимонной, поскольку она придаёт десерту дополнительную кислинку и улучшает его цвет. Однако если вы добавляете немного сахарного песка либо же имеющиеся фрукты сами по себе довольно кислые, то можете обойтись и без сего ингредиента.

Домашний рецепт варенья из айвы с орехами да лимоном

Список продуктов:

  • айва – 1 килограмм
  • песок сахарный – 400 граммов
  • грецкие орехи – 100 граммов
  • вода – 250 миллилитров
  • лимон – 1 штучка

Процесс приготовления:

  1. Айвы вымывается и тщательно вытирается полотенцем.
  2. Потом её следует очистить от кожуры и, разрезав предварительно каждый плод на четыре части, удалить семена.
  3. Очищенные плоды нарезаются на кусочки.
  4. В кипящую воду следует засыпать песок сахарный, а потом надобно снова довести её до кипения.
  5. В приготовленный сахарный сиропчик опускаются кусочки айвы. Всё доводится до кипения и проваривается пять минуточек.
  6. Затем варенье снимается с плиты и оставляется на десять-двенадцать часов. Вышеописанную процедуру проваривания нужно повторить ещё два раза по пять минуток (дольше указанного термина держать на огне кушанье не стоит, дабы сахар не карамелизовался).
  7. Лимончик освобождается от семян и нарезается тоненькими дольками вместе с кожурой.
  8. На последнем этапе варки в варенье добавляются измельчённые грецкие орехи да лимонные дольки, после чего кушанье готовится при помешивании пять-семь минуток.
  9. Сладкая масса раскладывается по стерильным баночкам и сразу закатывается.
Домашний рецепт маринованной айвы

Список продуктов:

  • айва – 450 граммов
  • песок сахарный – 50 граммов
  • уксус винный – 2 столовые ложечки
  • соль – 1,5 столовых ложечки
  • красный болгарский перчик – 2-3 стручка
  • гвоздика- 2-3 бутончика
  • душистый перчик – 2 горошинки
  • вода – 400 миллилитров
  • молотая корица – берётся на кончике ножа

Процесс приготовления:

  1. Айва вымывается, избавляется от сердцевины и нарезается крупными ломтиками.
  2. Красный болгарский перчик вымывается, обсушивается, освобождается от плодоножек да семян и затем нарезается тонкими ломтиками.
  3. Подготовленную айву и нарезанный болгарский перчик следует поместить в простерилизованную банку.
  4. Для приготовления маринада воду надобно вскипятить с песком сахарным и солью, а потом добавить пряности и выдержать жидкость на огне три-четыре минутки. Далее туда нужно влить укусу.
  5. Кипящим маринадом требуется залить уложенные в банку плоды. После этого ёмкость надлежит сразу же закатать, завернуть в тёплое одеяло и ставить так до остывания.

Примечание:

1.Расчёт продуктов дан на одну литровую баночку.
2.Полностью айва промаринуется не ранее, чем через недельку.

Домашний рецепт консервированной айвы

Список продуктов:

  • айва – 600 граммов
  • вода – 350-400 миллилитров

Процесс приготовления:

  1. Айва хорошенько промывается под проточной водой, разрезается на дольки, избавляется от семенных коробочек и очищается от кожицы.
  2. Дальше дольки айвы бланшируются в горячей водичке при температуре девяносто градусов в течение двенадцати-пятнадцати минуток, откидываются на дуршлаг и обдаются холодной водичкой.
  3. После этого их необходимо уложить в стеклянные баночки и залить кипяточком.
  4. Затем баночки надо простерилизовать при ста градусах (пол-литровые – десять минуточек, литровые – двенадцать минуточек).
  5. Далее заготовки следует закатать и постепенно остудить.

И это вовсе не случайно.

Вид отлично смотрится в качестве защитной преграды вдоль узкой дачной дорожки. А особенно красочно кусты выглядят в период цветения. Яркие красно-розовые цветы растения отлично сочетаются в саду с большинством декоративных видов.

Главная ценность — это его округлые плотные плоды, которым обильно покрываются побеги. Кроме важных витаминов они богаты целым комплексом полезных вещества, которые способны порадовать не только необычными вкусовыми характеристиками, но и мощным благоприятным влиянием для общего здоровья организма.

И сегодня нам предстоит более глубоко открыть для себя айву японскую, а также всевозможные полезные свойства и противопоказания к использованию её в медицинских целях.

Краткое описание

Относится к двудольным цветковым . Естественным ареалом обитания вида является Япония, также растение широко распространено на территории Европы и Китая.

Относительно ботанической систематики вид относится к роду Хеномелес семейства Розовые. Именно поэтому айва японская так схожа по внешнему описанию со многими и хозяйственными розоцветными, популярными в саду.

Хеномелес относится к листопадным невысоким кустарникам, максимальная высота которых не превышает 3 м. Молодые побеги имеют яркий окрас, который с течением времени меняется на буровато-черный. Чешуйчато-войлочная структура внешних покровов у зрелых ветвей меняется на гладкую и голую.

Листья имеют небольшие размеры, обратнояйцевидные либо лопатчатые по форме, суженные к основанию, с зубчатым краем. Их длинна в среднем не превышает 5 см, а ширина 3 см.

В период цветение кустарник покрывается мелкими . Их размер в диаметре не превышает 4 см, а оттенки преобладают ярких розовых или красно-оранжевых оттенков. Чашелистики и лепестки имеют яйцевидную форму.
После цветения на кусте появляются яблоковидные зеленые плоды, практически сферической формы, которые после полного созревания становятся нежного желтого оттенка. Мякоть плода съедобна, но очень жесткая и плотная с обильным вкраплением мелких коричневых семян.

Химический состав плодов

Плоды хеномелеса богаты многими полезными веществами и соединениями. В спелых плодах находится около 12-13% процентов сахаров. Среди них преобладают фруктоза, глюкоза и сахароза, которые находятся в следующем соотношении 3:2:1.

Кроме сахаров в плодах айвы содержится огромное количество органических кислот (от 1 до 4%), среди которых в наибольшем количестве представлены: яблочная, лимонная, винная, аскорбиновая, фумаровая и хлорогеновая.

Кроме того, в недавнем времени были найдены следы кофейной, кумариновой, фолиевой и хинной кислот.


Мякоть плодов хеномелеса богата витаминами и полезными микроэлементами. Среди них представлен витамины А, Е, С, РР, витаминами группы В (В1, В2, В6), следы витамина К. Микроэлементы представлены: железом, кобальтом, никелем, бором, марганцем, титаном, медью, алюминием.

Кроме того, плоды богаты в больших количествах такими веществами: катехины, антоцианы, таниды, эпткатехин, флавонол кверцетин, каротин и жирное масло, в состав которого входят изоолеинова кислота и глицерин миримистиновой кислоты.

Полезные и лечебные свойства

Производные плодов хеномелеса оказывают на организм человека противовоспалительное, имуномодулирующее, диуреточекое воздействия.

Имеющийся в составе плодов витамин С способствует обильной выработке интерферона, вследствие чего организму удается мгновенно справиться с любым инфекционным простудным заболеванием, а также укрепить общий иммунитет.

Кроме того, лечебные свойства айвы японской способствуют нормализации нервной и мышечной деятельности, улучшению течения метаболических процессов организма, восстановлению и ускорению течения основных биохимических реакций.
Настои и отвары плодов используют как кровоостанавливающие и общеукрепляющие средства. Нередко свежие плоды кустарника в народной медицине используют для достижения желчегонного либо мочегонного воздействия, что способствует введению из организма шлаков, вредных веществ, токсинов, а также способствует регенерации тканей мочеполовой системы и печени.

Богатая клетчаткой мякоть активно используется для лечения расстройств органов ЖКТ. При сердечной недостаточности либо отеках айва способна выводить из организма лишнюю жидкость, что облегчает течение заболеваний.

Кроме того, в общей медицинской терапии плоды этого растения используются для устранения местного раздражающего воздействия химических препаратов на организм человека и замедления их всасывания, а также для облегчения сильнейших токсикозов у женщин при беременности.

Семена айвы японской нашли свое применение при приготовлении отхаркивающих и обволакивающих народных средств.

Знаете ли вы? Турция занимает первое почетное место в промышленном заготавливании айвы. В этой стране выращивается пятая часть всего урожая айвы в мире.


Рецепты народной медицины

В народной медицине для приготовления лечебных средств активно используются как плоды, так и листья айвы, а полной неожиданностью для многих является тот факт, что даже семена этого пригодны для приготовления лекарственных препаратов.

Рассмотрим более подробно самые популярные народные способы приготовления лекарств из хеномелеса.

Отвар из семян растения при заболеваниях ЖКТ оказывает на человека обволакивающее, заживляющее и противовоспалительное воздействие, а при простуде такое средство поможет устранить бронхит и другие проявления заболевания.

Для его приготовления 10 г семян засыпают в 250 мл теплой воды, после чего смесь перемешивают в течение 10 минут и процеживают через марлю. Полученную слизистую жидкость принимают 4 раза в день по 1 столовой ложке после приема пищи.

Важно! При приготовлении средств из семян айвы измельчать семечки строго запрещается, так как в таком случае в настой выделятся токсические вещества, которые грозят сильным отравлением.

Для облегчения течения артериальной гипертензии народная медицина рекомендует спиртовой настой из листьев кустарника.

Для этого 100 г мелко измельченных свежих листьев заливают 250 мл водки и настаивают на протяжении 7 дней, после чего процеживают через марлю. Полученное средство принимают по 20 капель 2 раза в день.

Отвар из листьев хеномелеса помогает устранить проявления бронхиальной астмы и воспалительных заболеваний желудка. Для его приготовления 5 г листья заливают 250 мл кипятка и настаивают на водяной бане около 15 минут.

После этого смесь необходимо снять с огня оставить охлаждаться на 45 минут, а затем процедить. Принимают настой не более 4 раз в день по 2 столовых ложки перед приемом пищи.

Отвар из плодов айвы или сироп способствует улучшению состояния кровяной системы и лечению анемии, общего иммунитета и течению простудных заболеваний.

Для того чтобы приготовить сироп необходимо свежие плоды почистить, мелко нарезать, залить стаканом воды и варить пока они не станут мягкими.

После этого следует удалить мякоть и процедить ее через сито. Полученную жидкость необходимо варить до консистенции сиропа.
Для того чтобы получить отвар из айвы, 1 столовую ложку мелко нарезанных плодов заливают 250 мл кипятка и проваривают около 10-15 минут. После этого смесь накрывают крышкой и настаивают в течение 30 минут.

Полученный отвар процеживают через марлю и принимают перед приемом пищи по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Важно! Злоупотреблять продуктами из айвы не стоит, так как длительное их применение может стать причиной запоров. А в период кормления грудью передозировка организма матери высокоактивными компонентами айвы может привести к запорам и коликам у малыша.

Применение в косметологии

В косметологии айва нашла свое применение так же широко, как и в народной медицине. При помощи сока из свежих плодов в домашних условиях можно удалить веснушки, улучшить общее состояние и цвет кожных покровов лица.

Кроме того, сок плодов является одним их лучших средств, которое помогает правильно ухаживать за жирной кожей. Ежедневное втирание в покровы лица настоев из семян айвы поможет нормализовать работу сальных желез.

Кроме того, примочками из этого отвара можно довольно эффективно устранить отечность и возрастные изменения вокруг глаз, а также придать лицу молодости и свежести.
Отвар из листьев растения помогает замаскировать седые волосы, укрепить их и улучшить общее состояние кожи головы. Водный настой поможет устранить перхоть, ломкость и излишнюю жирность волос, справиться с обострениями себореи и подобных заболеваний.

Кроме того, средства из айвы японской являются идеальным компонентом для создания различных лосьонов и масок для ухода за любым типом кожи.

Сбор, заготовка и хранение лечебного сырья

Так как плоды кустарника, как и у большинства растений, являются сезонным продуктом, существует острая потребность сберечь до следующего сезона не только вкусовые, но и полезные качества производных айвы японской по максимуму.

Для этого в народной практике было изобретено массу рецептов приготовления ее на зиму, о которых мы далее и поговорим.

Плоды

Собирают плоды только после их полного созревания. В таком случае они накапливают максимальное количество необходимых полезных веществ. Отчетливым признаком зрелого плода является изменение его цвета с бледно-зеленого на ярко желтый либо оранжевый.

Знаете ли вы? Айва является одним из наиболее древних растений, применяемых в медицинской практике. Сбором и заготовкой плодов кустарника занимались еще древние греки.

Идеальным периодом для сбора является поздняя осень, но успеть нужно до первых заморозков.

  1. Приготовление джема: плоды растения чистят, измельчают и заливают кипящим сиропом. На 1 кг плодов используют 1,5 кг сахара и 400-500 мл воды. После этого смесь кипятят около 5 минут и снимают с огня на 6 часов для настаивания. После этого кипятят не более 5 минут и снимают с огня на 12 часов. Процедуру проводят 5 раз, после чего варенье готово к стерилизации и разлива в банки.
  2. Приготовление цукатов: плоды кустарника чистят, мелко нарезают и заливают горячим сиропом. На 1 кг плодов берут 1,2 кг сахара и 600-700 мл воды. Смесь настаивают около 6 часов, затем кипятят 5 минут и оставляют настаиваться около 12 часов. После чего процедуру проводят еще 4 раза, затем удаляют жидкость через сито, а оставшиеся плоды подсушивают.
  3. Вываривание до состояния мармелада: очищенные и мелко нарезанные плоды протирают через металлическое сито или мясорубку и добавляют 1,3 кг сахара на 1 кл плодов. Далее смесь варят до появления характерной тягучей консистенции, стерилизуют и разливают по банкам.
  4. Сухофрукты: плоды чистят, мелко нарезают и сушат в теплом месте до характерного состояния. Семена тоже можно подсушить и использовать для приготовления настоев в зимнее время.

Айва медленной обжарки с медом, корицей и гвоздикой Рецепт

Медленно обжаренная айва с медом, корицей и гвоздикой. Фото: Марсель Аукар
Сложность
Легко
Диетическое
Без молока

Для меня айва — настоящее удовольствие. Невероятно твердые и терпкие в сыром виде, при приготовлении они превращаются в потрясающие малиновые драгоценности с характерным вкусом и завораживающим ароматом.Традиционно у них довольно короткий сезон с середины осени до начала зимы, но осторожное хранение продлевает сезон. По мере того, как айва созревает от зеленовато-желтой до более насыщенной золотистой, уровень пектина будет падать, что сделает ее менее подходящей для джемов и желе, но такой же вкусной жареной. Спросите своего овощного продавца о сортах, так как некоторые виды айвы плохо держат форму во время приготовления.

Состав

5 средних айв, пушистая щетина

400 г касторового сахара

100г любимого меда

1 лимон, очищенный от цедры и сок

1 апельсин, очищенный от цедры и сок

350 мл верджуза

2 перья с корицей

6 зубчиков

2 свежих лавровых листа

Метод

1. Разогрейте духовку до 140 ° C с принудительной вентиляцией или до 160 ° C.

2. Осторожно разрезать айву пополам вдоль и выложить в керамическую форму для запекания разрезанной стороной вверх. Посыпать сахаром, сбрызнуть медом, добавить цедру лимона и апельсина, сок и полить верджуком. Посыпать перьями с корицей, гвоздикой и лавровым листом, накрыть бумагой для выпечки и фольгой и запекать два часа.

3. Снимите крышку и готовьте еще два часа. После приготовления айва станет малиновой, а в блюде будет густой ароматный сироп, напоминающий варенье.

4. Вы можете подавать айву в горячем виде или при комнатной температуре, хотя после охлаждения ее необходимо разогреть, чтобы желе расслабилось. Мне особенно нравится их подавать теплыми с большим количеством охлажденного ванильного крема, но мороженое или сливки тоже хороши.

подсказки

1. При покупке айвы выбирайте ароматную и тяжелую в руке.

2. Используйте оставшуюся вареную айву, чтобы приготовить пасту из айвы, которую прекрасно подавать с сыром.Процедите сироп, чтобы избавиться от специй, удалите сердцевины и измельчите мякоть с процеженным сиропом, снова процедите (не слишком мелко — вы просто хотите, чтобы не попадала кожица или косточки) и поставьте в выложенное блюдо в холодильнике.

3. Приготовление айвы в кожуре действительно улучшает ее красивый рубиновый цвет после приготовления.

Традиционная айвовая паста с медом (без сахара!)

Тушеная айва с медом — рецепт древнего происхождения, упоминаемый в римских кулинарных книгах в конце 4-го или начале 5-го века.

Затем появился сахар. И это все изменило.

Были утеряны традиции и созданы новые, занимаясь сладостью любви с первого укуса.

Тем не менее, риски для здоровья от употребления слишком большого количества сахара очевидны. Примерно в 1700 году люди ели в среднем около 4,9 грамма сахара в день (4 фунта в год).

В наши дни статистика сахара показывает, что средний американец потребляет 71 грамм сахара каждый день — это 57 фунтов в год! Довольно прибавка и изменение вкуса.

Но нужно спросить, действительно ли сахар на вкус почти так же хорош, как мед?

А сколько сладости тебе действительно нужно в жизни?

В случае с айвой вы обнаружите, что она уже разорвана ароматом осени, и вам нужно будет добавить совсем немного. Затем вы можете наслаждаться щедрым кусочком айвовой пасты, кусочек за укусом.

Как приготовить пасту из айвы

Айвовая паста также называется айвовым сыром, так же часто, как ее называют dulce dembrillo на испанском языке, marmelada на португальском, pâte de coing на французском и cotognata на итальянском.

Каким бы именем вы его ни называли, он обязательно станет фаворитом айвы, который будет востребован из года в год.

Кроме того, научившись обращаться с жесткой айвой, вы только улучшите свои навыки хранения продуктов и почувствуете любовь к хорошо укомплектованной кладовой.

Чтобы приготовить пасту из айвы, вам понадобится собственное дерево айвы (если оно у вас есть, считайте, что вам очень повезло!), Или возможность найти их на месте.

Состав для айвовой пасты

Для правильного фруктового сыра требуется несколько ингредиентов:

  • 2 фунта.айва (около 5-6 айвы среднего размера)
  • мед (измеряется после протирания айвы)
  • лимон, по желанию
  • 1 чашка смеси грецких орехов (попробуйте собрать сами) и фундук, нарезанные, по желанию

Время подготовки может занять больше времени, чем с другими фруктами, из-за жесткости айвы. Дайте айве 30 минут нарезать, 1-1,5 часа — на приготовление.

Соберите все ингредиенты вместе со своей режущей способностью и приступайте к работе!

Выбор и мойка айвы

Лучшая, самая спелая айва должна взывать к вам — не поддавайтесь на нее, если она слегка зеленая и не спелая.

Выбирайте айву без крупных пятен, синяков или других повреждений.

Они должны быть золотисто-желтого цвета с характерным ароматом айвы. Нюхайте их, как дыню, чтобы обнаружить самые спелые.

Айва твердая, слегка пушистая и терпкая. Готовка делает их соблазнительно съедобными, но сначала их нужно тщательно вымыть.

Резка и рубка

Твердой рукой и острым ножом начните чистить айву и отложите кожуру для приготовления желе из айвы.

Измельчите айву и добавьте сердцевины либо в кастрюлю для желе, либо в компост. Кусочков небольшого размера должно быть достаточно, так как через некоторое время на плите они будут размельчены и протерты и готовы для дальнейшего приготовления.

Приготовление айвы

Залейте кусочки айвы водой и доведите до кипения. Продолжайте варить, пока они не станут очень мягкими.

Как только они станут размягченными, процедите жидкость и оставьте для желе из айвы (или компота, если у вас есть избыток айвы, чтобы сохранить).

Есть два способа обработки айвы. Во-первых, это низкотехнологичный вариант: смешать с картофелемялкой.

Как вариант, вы можете приготовить пюре из айвы в кухонном комбайне. Машер оставит пасту из айвы с большей текстурой, последняя оказывается супергомогенной. Поскольку мы добавили измельченные орехи, машер отлично справился с гармонизацией текстур.

После протирания айвы отмерьте количество (по весу или объему), затем добавьте 3/4 этого количества меда в кастрюлю.

Если у вас 1 фунт пюре из айвы, добавьте 12 унций. меда.

Смешайте мед и айву, варите на слабом или среднем огне в течение 45-60 минут, часто помешивая. Если вы добавляете сок 1 небольшого лимона, самое время это сделать.

Готовьте айву достаточно долго, и ее цвет волшебным образом изменится.

Добавление любых дополнительных ингредиентов

Как только паста загустеет и приобретет более глубокий оранжево-розоватый цвет, пора добавить орехи, корицу, ваниль или любые другие специи, которые вам нравятся.

Когда ложка в пасте встает, не падая, а пюре отрывается от края кастрюли, пора снимать его с плиты.

С помощью ложки или лопатки заполните блюдо до краев уже вкусной пастой из айвы. Выложите его пергаментной бумагой, если хотите удалить его для дальнейшего затвердевания.

В холодном помещении он застынет в течение 24 часов, а в холодильнике — еще быстрее. Затем вы можете перевернуть сыр с айвой на блюдо, если хотите.

Нарезка айвовой пасты

Трудно дождаться, когда вы попробуете такую ​​красивую пасту, хотя было сказано, что оптимальные вкусовые качества развиваются за 4-6 недель.

Воздержитесь от тяги сразу же нырнуть, дайте ему созреть хотя бы месяц и вместо этого погрузитесь в банку с домашним абрикосовым вареньем. Приберегите немного айвовой пасты на потом и поставьте в холодильник.

Потребляйте в течение 6 месяцев — если этого хватит!

С чем подавать айвовую пасту с

Фруктовые сыры — это просто измельченные джемы или пасты, которые должны сохранять форму, но при этом их можно намазывать.В какой-то момент истории их даже прессовали в причудливые формы с гравюрами.

Сегодня подойдет скромное керамическое блюдо.

Маленький твердый кубик подслащенной медом айвовой пасты сам по себе восхитителен, хотя ломтик овечьего сыра манченго придаст айве определенную глубину.

Выдержанный козий сыр также станет прекрасным сопровождением, как и ложка сливочного бри. Домашние крекеры, свежие грецкие орехи и мясное ассорти станут праздничной доской на обеденном столе.

Независимо от того, как вы нарезаете ее, ложечкой или намазываете, паста из айвы с медом скоро станет любимым блюдом всей семьи. Продолжайте передавать мудрые старые традиции!

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 1 час

Общее время: 1 час 30 минут

Айвовая паста также называется айвовым сыром, так же часто как dulce dembrillo на испанском языке, marmelada на португальском, pâte de coing на французском и cotognata на итальянском.

Каким бы именем вы его ни называли, он обязательно станет фаворитом айвы, который будет востребован из года в год.

Состав

  • 2 фунта. айва (около 5-6 айв среднего размера)
  • мед (измеряется после протирания айвы)
  • лимон, по желанию
  • 1 стакан нарезанных грецких орехов и фундука, по желанию

Инструкции

    1. Выбирайте айву без крупных пятен, синяков или других повреждений.
    2. Очистите айву и выбросьте кожуру, чтобы позже приготовить желе из айвы. Нарежьте айву на небольшие кусочки и выбросьте сердцевину.
    3. Залейте кусочки айвы водой и доведите до кипения. Продолжайте варить, пока они не станут очень мягкими.
    4. Как только они станут готовыми к пюре, процедите жидкость и оставьте для желе из айвы (или компота, если у вас есть избыток айвы, чтобы сохранить).
    5. Обработайте айву в картофелесушителе или в кухонном комбайне.
    6. После протирания айвы отмерьте количество (по весу или объему), затем добавьте 3/4 этого количества меда в кастрюлю.
    7. Смешайте мед и айву, варите на слабом или среднем огне в течение 45-60 минут, часто помешивая. Если вы добавляете сок 1 небольшого лимона, самое время это сделать.
    8. Как только паста начнет загустевать и приобретет более глубокий оранжево-розоватый цвет, пора добавить орехи, корицу, ваниль или любые другие специи, которые вам нравятся.
    9. Когда ложка в пасте встает, не опрокидываясь, а пюре отрывается от края кастрюли, пора снимать ее с плиты.
    10. С помощью ложки или лопатки наполните блюдо до краев уже вкусной пастой из айвы. Выложите его пергаментной бумагой, если хотите удалить его для дальнейшего затвердевания. В холодном помещении он застынет в течение 24 часов, а в холодильнике — еще быстрее. Затем вы можете перевернуть сыр с айвой на блюдо, если хотите.
    11. Вы можете сразу же приступить к делу, но если подождать 4–6 недель, вкус действительно проявится.

Прикрепить это, чтобы сохранить на потом

Айвовый мед | Проект старинных рецептов

Айвовый мед

Карточка с рецептами с медом и айвой

Лицевая сторона карты рецептов айвового меда.

Винтажная коробка рецептов 001

Есть много забавных рецептов, которые стоит прочитать в коробке, в которой был этот рецепт Айвового меда.

Щелкните здесь, чтобы прочитать историю коробки с рецептами VRP001 из округа Морроу, штат Огайо, и щелкните здесь, чтобы просмотреть все рецепты коробки с винтажными рецептами VRP001.

Еще старинные рецепты

У нас на сайте много рецептов, которые могут вас заинтересовать. Воспользуйтесь ссылками ниже, чтобы просмотреть другие рецепты, похожие на этот рецепт Айвового меда.

Коробка с рецептами и карточки

Создайте коробку с собственными рецептами, свою семью или друзей.Щелкните здесь, чтобы просмотреть коробки с новыми и винтажными рецептами.

Когда у вас будут коробки с рецептами, вам понадобятся карточки рецептов. Щелкните здесь, чтобы просмотреть карточки и шаблоны рецептов.

Хотите защитить свои карточки с рецептами от брызг и брызг на кухне? Щелкните здесь, чтобы просмотреть протекторы и рукава для карточек с рецептами.

Винтажные кухонные принадлежности и посуда

Люблю винтажную посуду и кухонные принадлежности.

По выходным меня часто можно найти в благотворительном магазине, который рылся в полках в поисках винтажных сокровищ, которые можно было бы использовать в качестве реквизита для наших фотографий для сайта.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть винтажную посуду на Etsy.

Винтажные поваренные книги

Время от времени на Amazon можно найти хорошую поваренную книгу с винтажными рецептами. У меня нет никаких рекомендаций, так как я не покупал их, так как я предпочитаю рукописные рецепты, которые вы видите на нашем сайте.

Вы всегда можете найти сокровища на сайтах, которые продают бывшие в употреблении предметы, такие как Vintage Cookbooks на eBay и Vintage Cookbooks на Etsy

Рецепт айвового меда

Если вы готовите этот рецепт Меда из айвы, поделитесь своими фотографиями и комментариями ниже!

Время готовки: 20 минут

Дополнительное время: 15 минут

Общее время: 35 минут

Состав

  • 1 1/2 стакана воды
  • 2 1/2 стакана сахара
  • 3 айвы, натертые на терке

Инструкции

  1. Кипятите воду с сахаром в течение 20 минут
  2. Добавьте айву и варите еще 15 минут

Айвовый мед

Консервы из айвы с медом и ванилью от Camille Storch — Еда в банках

У меня сегодня большое удовольствие! Гостевой пост от Камиллы Сторч! Камилла — писатель, бегун и консервный заводчик, живущая со своей семьей в сельской местности Западного Орегона.Ее блог Wayward Spark посвящен малому сельскому хозяйству и устойчивому образу жизни. Муж Камиллы, Генри, занимается пчеловодством и управляет почти 300 ульями в долине Уилламетт и отдаленных районах побережья Орегона. Через свой бизнес Old Blue Raw Honey, Камилла и Генри продают свои уникальные сорта меда на местных мероприятиях и в Интернете (я пробовала этот мед, и он потрясающий).

Я заинтересовался айвой пару лет назад, когда услышал, как моя подруга Ана, кондитер, разглагольствовала о вкусе, текстуре и розовых метаморфозах фруктов в процессе приготовления.После того, как я получил некоторые из них, они быстро стали одними из моих осенних фаворитов, и с тех пор я опробовал ряд рецептов, включая желе из айвы и пряную кожу айвы.

Айва может показаться экзотикой, и для ее приготовления требуется немного больше усилий, чем для приготовления яблока или груши, но аромат подслащенной (возможно, приправленной) айвы не имеет себе равных и почти универсален.

Начиная с конца сентября, айву не так уж сложно найти на фермерских рынках или даже в продуктовых магазинах в этих краях.За последние три года мне посчастливилось побывать и собрать урожай из айвового сада в Национальном хранилище клональной зародышевой плазмы Министерства сельского хозяйства США в Корваллисе, штат Орегон, где выращивают более 200 различных сортов айвы со всего мира.

В этом году я отложил поездку в сад почти до позднего сезона, поэтому на деревьях осталось лишь несколько отставших, чтобы я мог их срывать. К счастью, у меня хватило фруктов ровно на две партии консервов из айвы с медом и ванилью и на один пирог с айвой и бойзеновой ягодой.

Следующий рецепт был вдохновлен моей подругой Лизой, которая иногда приносит мне свежее масло от своих дойных коров, но однажды вместо этого принесла банку домашних консервов из айвы. Я сразу же открыла банку, и мы сели за кухонный стол, болтали и ели через стопку блинов, задушенных коренастыми, розовыми, айвовыми вкусностями. Позже, когда я попросил ее рецепт, я получил только несколько расплывчатых инструкций, поэтому мне пришлось более или менее воссоздать ее гений самостоятельно.К счастью, задача не была сложной.

Консервы из айвы с медом и ванилью

Ингредиенты

  • 7 стаканов воды
  • 1 стакан меда
  • 1 стручок ванили, разрезанный вдоль
  • 1 лимон, разрезанный пополам, очищенные семена
  • 2 звездочки аниса (по желанию)
  • 8 средних айв (~ 3 фунта)

Инструкции

  1. Приготовьте пять полпинтовых банок и крышек.
  2. Смешайте воду, мед, стручки ванили, лимона и звездчатого аниса (если используете) в широкой нереактивной кастрюле и нагрейте жидкость на среднем огне.
  3. Очистите айву от кожуры, четвертинки и сердцевину, соблюдая особую осторожность, чтобы не порезаться. По мере того, как каждая четвертинка готова, добавляйте ее в теплую жидкость для варки. Доведите жидкость для варки до медленного кипения (не доводите до кипения) и готовьте фрукты без крышки не менее двух часов, пока айва не станет мягкой. Время от времени помешивайте, но не слишком сильно.
  4. Снимите кастрюлю с плиты, дайте остыть и храните в холодильнике в течение 12-48 часов. (Вы можете пропустить этот шаг, но готовые консервы не будут такими темно-красными.)
  5. Верните кастрюлю на плиту на слабом огне и осторожно варите фруктовую смесь до тех пор, пока не останется мало жидкости (еще пару часов), а варенье не станет выглядеть грязным. Выньте из кастрюли стручки ванили, лимона и звездчатого аниса (если используете).
  6. С помощью силиконового шпателя или деревянной ложки разделите четвертинки айвы на более мелкие кусочки.В качестве альтернативы вы можете размять айву картофельным пюре для получения более однородной консистенции. Продолжайте варить смесь до тех пор, пока дорожка за деревянной ложкой, протянутой через айву, не заполнится сразу. Снять с огня.
  7. Наполните банки, оставив свободное пространство ½ дюйма, и протрите края. Закрутите крышки и кольца «от руки». Обработать на кипящей водяной бане 10 минут.

Примечания

Этот рецепт требует длительного приготовления, но очень мало активного времени после того, как вы начали закипать.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/guest-post-honey-vanilla-bean-quince-preservations-camille-storch/

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения:

Как тушить айву в сиропе; и другие способы приготовления

«Айва играет здорово. Они — противоположность распутной клубники в супермаркете: экзотические, сложные и, как большинство неуместных любовных объектов, ужасно неуловимые. Если кому-то посчастливится жить рядом с одним из тех угловых магазинчиков с таинственными круглогодичными припасами, за фунт можно купить почти айву: безупречно безупречную, едва ароматную.Так моя бабушка покупала их раньше, на своей камбузной кухне без окон, очищая и нарезая их, вероятно, саблей, а затем добавляя ваниль, пока они не стали мягкими и шелковисто-розовыми, а ее квартира пахла Самаркандом. У каждого из нас может быть четвертак, может быть, два; айвы не бывает слишком много. По крайней мере, так я думал.

— Шарлотта Мендельсон, Рапсодия в зеленом

Что такое айва?

Айва — это особый фрукт.Это единственный представитель своего рода ( Cydonia), , но он является частью семейства розоцветных, в которое входят яблоки и груши. Это немного похоже на пухлую, бугристую грушу. Ходят слухи, что Адама и Еву соблазнило не яблоко, а айва.

На Балканах при рождении ребенка сажают айву, символизирующую плодородие, любовь и жизнь.

Итак, если вы ищете подарок на крестины или если вы хотите сделать надежному другу очень особенный, долгоживущий подарок, вы могли бы сделать хуже, чем послать им айвовое дерево с небольшим количеством айвового желе, упакованного в деревянный ящик. ящик из «Прожорливого садовника».

Немного похожа на пухленькую, бугристую, грушу

Каковы запах и вкус айвы?

«Айва славится своим тяжелым чувственным ароматом, который на осенних фермерских рынках висит в воздухе так же густо, как Dior Poison на платформах лондонских станций метро примерно в 1987 году. Аромат айвы представляет собой сочетание яблока, груши, розы и мед, с мускусной тропической глубиной ».

-Niki Segnit, The Flavor Thesaurus

Вкус очень похож на аромат.

Тушение айвы в сиропе — что с ними делать, сколько они хранятся?

Забудьте их есть, айву стоит просто потушить, чтобы почувствовать райский запах, который разнесет по всему дому. Если только вы не используете сорт ананаса из Калифорнии, который менее интересен.

После приготовления тушеная айва хранится в холодильнике в течение месяца или двух.

Ни в коем случае не выбрасывайте браконьерский спиртной напиток. Вместо этого варите его до густоты и сиропа и используйте как ликер, чтобы приготовить коктейль из айвы виски, айву Беллини (смесь с просекко) или просто полить ванильным мороженым вместе с некоторыми из айв-пашот.

Турки едят айву в сиропе с каймаком — буйволиным кремом, очень похожим на взбитые сливки.

Вот как приготовить айву в сиропе.

Рецепт айвы в собственном сиропе

Состав
  • примерно четыре айвы
  • 1,75 л / 7 стаканов воды (или 5 стаканов гранатового сока и 2 стакана воды, в этом случае немного уменьшите количество сахара)
  • 210 г / 1 стакан сахара
  • 150 г / ½ стакана меда ( это делает его скорее римским)
  • немного свежего лимонного сока и немного лимонной цедры, которую вам нужно будет выловить на конце
  • стручок ванили, разрезанный вдоль (необязательно)
Метод
  1. Осторожно смойте пух и отрежьте оба конца, удерживая их и поместив в большую кастрюлю с толстым дном.
  2. Очистите айву прочной картофелечисткой, снова сохраните кожуру и положите ее в кастрюлю
  3. Сильным и острым ножом, о котором вам не нужно, разрезать вертикально как можно ближе к сердцевине, без прикоснувшись к сердцевине, сделайте четыре надреза, а затем отрежьте нижнюю и верхнюю часть, также как можно ближе к сердцевине. Выложите оставшуюся сердцевину в кастрюлю (именно сердцевина придает сиропу красивый розовый цвет). Добавьте пару кусочков цедры лимона, если они у вас есть.Добавьте стручок ванили.
  4. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения, убавьте огонь до очень слабого кипения (не накрывайте крышкой, вы хотите, чтобы она уменьшилась) и продолжайте варить от 45 минут до часа.
  5. Тем временем выкопайте любые куски керна, которые попали в плоть — они будут иметь текстуру осколков кости!
  6. Сбрызните мякоть айвы небольшим количеством лимонного сока, чтобы она не подрумянилась во время приготовления.
  7. Именно на этом этапе вы действительно почувствуете запах этого ароматного фрукта (он очень чувственный!), И вода станет красивого розового цвета.
  8. За десять минут до окончания времени кипения нарежьте мякоть айвы тонкими ломтиками.
  9. Вынуть ядро, кожуру и т.д. шумовкой и выбросить.
  10. Добавьте мякоть и сахар в кастрюлю.
  11. Варить на медленном огне не менее часа, пока мякоть не станет мягкой и не начнет обильно краснеть. А теперь ПОПРОБУЙТЕ! Слишком сладко, добавьте еще лимонного сока; слишком горький, добавьте больше сахара.
  12. Разлейте по стерилизованным банкам (перейдите сюда, чтобы узнать, как это сделать), убедившись, что вся мякоть айвы покрыта сиропом.

Можно также жарить айву

Айву также можно очень хорошо обжарить. Просто нарежьте их дольками и запекайте (210 ° C) в горячем оливковом масле или утином жире примерно полчаса, затем переверните и верните в духовку еще на четверть часа. Когда они закончат, они будут нежными. Вы даже можете запекать их вместе с запеченной уткой. Чистить айву не нужно.

А можно их заранее запечь и разогреть в горячей духовке примерно четверть часа.

В очень старом рецепте для выпечки используются сироп и . «Кларри» было сладким, пряным вином; «Wast pouders» — это измельченные специи.

«Чтобы испечь айву, возьмите айву iii или iiii и расплатите им сердцевину и наполните их хорошим сиропом, сделанным из кларри или из отходов и сахара, а затем положите их в гробы, окуните их и подавайте».

Неизвестный автор, This Boke of Cokery, написано около 1500

Сезон айвы

Сезон айвы — ноябрь и декабрь.

Как развивается айва

Незрелая айва имеет пушистый румянец — см. Изображение ниже, которое я сделал в Италии в восхитительном Орто дей Фрутти Диментикати Тонино Гуэрра [ Сад забытых фруктов ] в Пеннабилли, примерно в 40 км от Римини на севере Италии. По мере взросления они теряют пух и зелень.

Тонино Гуэрра был писателем и поэтом. Он написал сценарий к фильму Феллини « Amarcord », в котором запечатлен год из жизни Римини, родного города режиссера, в тридцатые годы расцвета фашизма.Фильм действительно представляет собой случайную сюрреалистическую коллекцию ностальгических виньеток, но с красивой кинематографией и навязчивой музыкой, отрывок из которой я включаю ниже, чтобы послушать, когда вы делаете этот сироп.

Герра задумал этот сад как «Museo dei sapori utile a farci toccare il passato» — место ароматов, которые помогут прикоснуться к прошлому. Это, безусловно, интересная, немного причудливая, спокойная и в значительной степени неоткрытая жемчужина, в которой можно провести час или около того.


L’Orto dei Frutti Dimenticati

Музыка из фильма,

Amarcord

римлян в Британии — рецепт Ut mala Cydonia diu serventur (медовая айва)

по Апиций I, 21

В отличие от медовых фиников.Консервы из кайренской айвы не относились к сладостям, хотя изготавливались по аналогичной технике. Поскольку их сладость имела кисло-пикантный вкус, консервы из айвы были ближе к фруктовым чатни, чем к сладким джемам. Благодаря высокому содержанию пектина айва, как и виноград, идеально подходит для приготовления консервов: при варке она превращается в гель с относительно твердой консистенцией! » Средиземноморский и ближневосточный мир знал об этом свойстве и использовал его для приготовления консервов из айвы и винограда. Чтобы сделать приготовление более насыщенным, айву можно было варить в меде или растворе сахара, в который добавляли уксус, специи, молотые фисташки и миндаль.

Оригинальный рецепт : Eligis mala sine vitio cum ramulis et foliis, et condes in vas, et suffundes mel et defritum, et diu servabis.

Перевод : Выберите идеальную айву с стеблями и листьями [стебли, если их удалить, оставят в плодах рану, через которую воздух проникнет и начнет брожение]. Поместите их в емкость, полейте медом и дефрутом, и вы сохраните их надолго.

Состав

  • 10 айвы ( груши можно заменить, но айва более дегтярная. При использовании груш уменьшите количество меда на 1/3 и добавьте сок половины лайма)
  • 100 мл / 3 жидких унции мед
  • 250 мл / 9 жидких унций белое сладкое вино

Препарат

  • Очистить айву, сердцевину, нарезать кубиками и выложить в кастрюлю.
  • Залейте айву вином и медом, затем варите на медленном огне под крышкой в ​​течение 30 минут или пока они не станут мягкими (для груш уменьшите время).
  • Переложите айву в блендер и сделайте пюре.
  • Разлейте пюре из айвы по отдельным стеклянным мискам. Вы можете охладить это пюре в холодильнике.

Как я готовлю: торт с айвой и медом


Пирог в перевернутом виде легкий и пористый, с приятным медовым ароматом и сочной карамелизованной айвой сверху.

Рецепт адаптирован из журнала Olive (2015’11)

Состав:


250 г чистого меда
225 г сливочного масла
100 г светлого сахара мусковадо
3 яйца
300 г муки самоподнимания
1/2 чайной ложки молотого душистого перца (или смеси специй, если желательно)

Карамелизированная айва:

2 айвы среднего размера
3 столовые ложки лимонного сока
150 г сахарной пудры
50 г сливочного масла
4 столовые ложки холодной воды

Метод:

Добавить лимон сок в большую миску с холодной водой.

Очистите айву, разрежьте ее на четвертинки и удалите сердцевину, затем нарежьте ее на клинья толщиной 2 см, бросая клинья в воду по ходу движения, чтобы предотвратить обесцвечивание.


Положите 175 г сахарной пудры и 4 столовые ложки холодной воды в большую сковороду с антипригарным покрытием и растворите сахар на медленном огне.
Доведите до кипения и варите 5 минут, пока не получите карамель янтарного цвета. Снимите с огня, добавьте 50 г сливочного масла и взбалтывайте сковороду, пока оно не растает и не перемешается.
Слейте воду с ломтиков айвы, хорошо высушите их на чистом кухонном полотенце и положите в сковороду срезанной стороной вниз.
Карамельная смесь превратится в ириску, но не волнуйтесь — фрукты постепенно выделяют сок по мере приготовления и снова растворяют его. Готовьте их 5 минут, затем осторожно переверните кусочки и готовьте еще 5 минут, пока они не станут мягкими, если проткнуть их острым ножом (примечание: для приготовления некоторых сортов может потребоваться меньше времени).
Используя две вилки, осторожно извлеките ломтики айвы и разложите по дну слегка намазанной маслом круглой формы для выпечки диаметром 20 см.
Верните кастрюлю с карамельным сиропом на огонь и пузырите, пока она снова не уменьшится и не загустеет.Залейте смесью айву и дайте остыть.
Чтобы сделать бисквит, нагрейте мед, масло и сахар вместе, пока он полностью не растает, а затем доведите до кипения.

Выключите огонь и охладите до тепла, затем добавьте яйца, добавьте муку и душистый перец.


Выложите смесь для торта на ломтики айвы.
Выпекать в предварительно разогретой духовке (160 C, вентилятор 140 C) в течение 1 часа или пока шампур не выйдет чистым.
Остудить 5 минут, затем перевернуть пирог на сервировочную тарелку.
Подавайте и наслаждайтесь! ( Лучше всего подавать торт в тот же день )
Приятного аппетита!
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *