Как приготовить цветную капусту и брокколи вкусно: Рецепты основных блюд с цветной капустой и капустой брокколи

Рецепты основных блюд с цветной капустой и капустой брокколи

Смесь салатных листьев 50 г

Красная фасоль 50 г

Черный маш 50 г

Томатное пюре 40 г

Адыгейский сыр 125 г

Шпинат 100 г

Помидоры 400 г

Репчатый лук 400 г

Сливочное масло 100 г

Сливки 35%-ные 200 мл

Кешью 150 г

Имбирь 50 г

Капуста брокколи 30 г

Цветная капуста 30 г

Замороженный зеленый горошек 85 г

Морковь 25 г

Молоко 100 мл

Куриные бедра 200 г

Бараний фарш 100 г

Авокадо 10 г

Мед 5 г

Горчица 5 г

Молотый перец чили по вкусу

Листья пажитника по вкусу

Гарам-масала по вкусу

Зелень 20 г

Шампиньоны 30 г

Сахар по вкусу

Мит карри масала по вкусу

Приправа Kitchen king по вкусу

Куркума по вкусу

Молотый кумин (зира) по вкусу

Черные семена кардамона по вкусу

Зеленые семена кардамона по вкусу

Молотый кориандр по вкусу

Корица по вкусу

Гвоздика по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Лавровый лист по вкусу

Соль по вкусу

Блюда с цветной капустой и капустой брокколи: 66 рецептов что приготовить с цветной капустой и капустой брокколи

Цветная капуста 275 г

Капуста брокколи 275 г

Оливковое масло 1 столовая ложка

Репчатый лук 2 головки

Шелушенный рис басмати 275 г

Овощной бульон 570 мл

Молоко 570 мл

Сливочное масло 40 г

Сыр рокфор 110 г

Пшеничная мука 40 г

Панировочные сухари 10 г

Тертый сыр пармезан 25 г

Рубленая петрушка 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Кайенский перец щепотка

Мускатный орех по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

рецепт, особенности приготовления и рекомендации

Цветная капуста и брокколи заслуженно используются в диетическом и лечебном питании. Эти овощи имеют очень нежную клетчатку, которая полностью усваивается организмом. Польза этих двух видов капусты заключается в ускорении обменных процессов в организме, улучшении работы сердца и сосудов, очищении организма от шлаков и токсинов, укреплении стенок сосудов, борьбе с раковыми клетками. Рекомендуется включать эти овощи в свой рацион каждый день. В нашей статье предлагаем рецепты блюд из брокколи и цветной капусты. Приготовить их будет несложно, а пользы организм получит немало.

Рекомендации по приготовлению

Сохранить в процессе приготовления все полезные свойства капусты помогут следующие советы:

1. При длительной термической обработке большая часть витаминов теряется, поэтому варить капусту желательно не больше двух минут, после чего сразу же опустить в ледяную воду. Так удастся сохранить не только витамины, но и яркий цвет овощей.
2. Если вы хотите получить от капусты только пользу, не обжаривайте овощи на сильном огне, поскольку при нагревании растительного масла образуются опасные канцерогены.
3. Отвар от капусты не подходит для использования в качестве овощного бульона для приготовления других блюд, поскольку в нем содержатся вредные для организма вещества.

Рецепты с брокколи и цветной капустой позволят ощутить на себе всю пользу этих овощей. Рекомендует приготовить каждый из них и выбрать для себя оптимальный вариант.

Рецепты салатов

Традиционно в салатах мы привыкли видеть совершенно другую капусту. Чаще всего используется именно белокочанный или краснокочанный сорт, но никак не брокколи и цветная капуста. Рецепты приготовления следующих салатов доказывают обратное:

1. Для приготовления салата с соусом на основе майонеза необходимо для начала сварить соцветия каждого вида капусты в подсоленной воде и остудить в холодной. Затем мелко нарезать красный лук и высыпать его в глубокую миску к подготовленным соцветиям капусты. Кроме того, в салат добавляется изюм и семена подсолнечника (по ¼ ст.), 200 г натертого сыра и 6 нарезанных ломтиков бекона. Заправляется блюдо соусом из майонеза (140 мл), сахара (25 г), яблочного и винного красного уксуса (по 1 ст. ложке).
2. Салат с чесночным маслом готовится из сваренной в течение минуты капусты брокколи и цветной (по 0,5 кг), предварительно разобранной на соцветия. Для приготовления заправки для салата необходимо почистить головку чеснока и обжарить его на разогретом оливковом масле до подрумянивания. Добавить заправку к овощам, посолить и поперчить красной паприкой.

Суп из цветной капусты и брокколи: рецепты блюд

Не только салаты и гарниры можно готовить из этих видов капусты. Не меньше пользы организму принесет суп из цветной капусты и брокколи. Рецепты двух вкусных супов предлагаем ниже:

1. Нежный и вкусный суп-пюре обязательно подается с хрустящими гренками и сразу же после приготовления. Итак, сначала прямо в кастрюле на растительном масле (3 ст. ложки) обжаривается лук, чеснок (4 зубка), 1 кг капусты брокколи и 0,5 кг цветной, разобранной на соцветия. Добавляется майоран, кайенский перец по вкусу, щепотка тимьяна и лавровый лист. Обжариваются овощи 5 минут, после чего добавляется мука (25 г) и соль. Дальше овощи заливаются куриным бульоном (4 стакана), доводятся до кипения и варятся до мягкого состояния. В самом конце добавляются сливки (100 мл) и молоко (50 мл). Дать супу еще раз закипеть и можно выключать. Теперь его нужно хорошо взбить блендером, перелить в другую кастрюлю, поставить на плиту и добавить дижонскую горчицу (1 ст. ложка) и натертый сыр грюйер (150 г). Суп-пюре хорошо прогреть и можно подавать.
2. Следующий овощной суп сварить намного проще. Сначала на растительном масле нужно обжарить лук и морковь кубиками. В небольшой кастрюле вскипятить воду, добавить соль и лук с морковью со сковороды, добавить брокколи и цветную капусту (по 100 г), перец горошком и варить 20 минут. Уже в тарелках посыпать суп тертым сыром.

Спагетти с двумя видами капусты

Не знаете, что приготовить на ужин? Оптимальный вариант – спагетти, брокколи и цветная капуста.

Рецепт пошагового приготовления состоит в следующем:

1. На оливковом масле пассеровать 2 минуты лук и чеснок (2 дольки). Затем добавить к овощам нарезанные помидоры (¾ чашки), петрушку, дижонскую горчицу (2 ст. ложки), столовую ложку бальзамического уксуса, перец и соль. Жарить все вместе еще 3 минуты.
2. В кипящую воду опустить спагетти (250 г), варить 5 минут. Добавить в кастрюлю два вида капусты (по 200 г). Варить все вместе еще 3 минуты.
3. Соединить спагетти с капустой и томатной смесью, перемешать, посыпать тертым пармезаном (100 г).

Брокколи и цветная капуста на гарнир

Вкусный гарнир к мясу можно приготовить не только из риса или картофеля, но также из других овощей. Например, для этого отлично подойдут брокколи и цветная капуста.

Рецепты приготовления гарниров заключаются в следующем:

1. На сковороде с растительным маслом немного обжаривается брокколи (400 г), затем добавляется 125 мл воды, после чего капуста тушится под крышкой 10 минут. Аналогичные действия повторяются с цветной капустой. Два вида капусты перекладываются в одну миску. На другой сковороде обжаривается лук, добавляется соль, перец, семена горчицы (1 ч. ложка), чеснок (4 шт.) и натертый имбирь (1 ст. ложка). Все вместе жарится не больше минуты, после чего в сковороду выкладывается капуста и прогревается под крышкой не более двух минут. Блюдо посыпается кинзой.
2. Не менее вкусный гарнир можно приготовить в духовке. Сначала брокколи и цветную капусту нужно сварить до полуготовности, после чего выложить в форму и залить смесью из яйца, сливок (100 мл) и натертого сыра (100 г). Блюдо отправить в духовку на 10 минут.

Рецепт запеканки из цветной капусты и брокколи

Сочная, и при этом очень полезная овощная запеканка под соусом бешамель, готовится буквально за 20 минут. Это самостоятельное блюдо – отличный вариант легкого ужина для всей семьи.

Рецепт брокколи и цветной капусты в духовке заключается в следующем:

1. Духовку разогреть до 180°.
2. Капусту (по 300 г каждого вида) отварить в течение двух минут.
3. Лук-порей (2 стебля) нарезать полукольцами и пассеровать на сливочном масле.
4. Приготовить соус из сливочного масла, муки (по 50 г) и молока (600 мл), уварив его до густой консистенции.
5. Добавить в горячий соус соль, перец, горчицу (2 ч. ложки) и 80 г тертого сыра.
6. Овощи соединить, выложить в огнеупорную форму, залить соусом.
7. Еще 70 г сыра смешать с панировочными сухарями (2 ст. ложки) и посыпать ими запеканку.
8. Отправить форму в духовку на 10 минут для образования корочки, установив режим «Гриль» или используя для этого конвекцию.

Китайская говядина с капустой

Это оригинальное блюдо, которое можно подать и на обед, и на ужин. А главное, получается оно полезным, поскольку его основными составляющими являются брокколи и цветная капуста.

Рецепт блюда сводится к следующему:

1. Сначала необходимо в стакане холодной воды развести крахмал (2 ст. ложки). Затем добавить сахар и кунжутное масло (по 1 ч. ложке), соль (½ ч. ложки), соевый соус (2 ст. ложки), щепотку пяти китайских специй и молотый черный перец.
2. Говядину нарезать небольшими полосками. Добавить в мясо соевый соус (30 мл) и замариновать его на 15 минут.
3. В это время подготовить брокколи (1 кочан) и цветную капусту (400 г), отварить овощи в течение двух минут и остудить.
4. На растительном масле (2 ст. ложки) обжарить говядину, подрумянив с каждой стороны, после чего переложить на тарелку.
5. На сковороду налить еще немного масла, положить чайную ложку натертого имбиря и столько же чеснока, и прогреть 30 секунд.
6. После чего добавить капусту, а через минуту влить соус.
7. Как только он начнет густеть, переложить в сковороду говядину. Подержать блюдо на огне еще минуту и можно дегустировать.

Брокколи и цветная капуста в кляре

Хрустящая корочка, нежная клетчатка и огненный соус — именно так можно описать следующее блюдо. Секрет его приготовления в кляре, который благодаря газированной воде получается особенным. Соцветия капусты, перед опусканием в него лучше предварительно отварить в течение минуты, а затем обсушить на бумажном полотенце.

Кляр готовится следующим образом:

1. Просеянную муку (2 чашки) соединить с разрыхлителем (1 ч. ложка).
2. В ледяную газированную воду (2 стакана) добавить соду (½ ч. ложки) и хорошо перемешать.
3. Влить воду в сухую смесь и тщательно перемешать до однородной консистенции. Если кляр получится слишком густым, добавить еще немного воды.

Для приготовления самого блюда соцветия капусты поочередно опускаются в кляр и обжариваются в достаточном количестве растительного масла. Получаются очень вкусные и хрустящие брокколи и цветная капуста.

Рецепт соуса состоит в следующем: в сотейнике вскипятить 75 мл воды с нарезанным чесноком (4 зубка) и молотым красным перцем (2 ч. ложки). Затем в кипящий раствор вылить 75 мл белого винного уксуса, добавить сахар (3 ст. ложки) и сладкую паприку. Варить соус в течение 15 минут до консистенции сиропа.

Как приготовить брокколи и цветную капусту в мультиварке

Очень быстро вкусный гарнир на ужин можно приготовить в мультиварке. Для этого подойдут даже замороженные овощи: брокколи, цветная капуста, фасоль.

Рецепты приготовления блюд заключаются в следующем:

1. Выбрать режим мультиварки «Выпечка» или «Жарка». Налить в чашу немного масла, разогреть его и высыпать замороженные овощи (по 200 г каждого вида). Обжаривать капусту с двух сторон по 5 минут. После этого добавить сметану 20% жирности (70 мл), соль и перец, закрыть крышку мультиварки и жарить их еще 10 минут.
2. На том же режиме обжарить на масле по 300 г каждого вида капусты и вдвое меньше стручковой фасоли. Добавить нарезанную кубиками морковь и болгарский перец. Обжарить овощи 15 минут, после чего переключить мультиварку на режим «Тушение», налить ½ стакана воды, добавить соль с перцем, и готовить блюдо еще 10 минут. Украсить натертым сыром и зеленью.

Рецепт заготовки из капусты на зиму

Вкусом любимых овощей можно наслаждаться даже зимой, если законсервировать их в ароматном рассоле. Вкусными получаются не только огурцы и помидоры, но также брокколи и цветная капуста. Рецепт состоит в том, чтобы нарезать крупными кусочками по 2 кг баклажан и цветной капусты, 1кг брокколи, морковь (3 шт.) и кабачок. Баклажаны желательно замочить на 2 часа в подсоленной воде.

Подготовленные овощи разложить по стерильным банкам, залить кипятком и оставить под крышкой на 5 минут. Затем воду с банок слить в кастрюлю, добавить сахар (1стакан), соль (½ стакана), уксус (1 стакан), по щепотке черного перца горошком и гвоздики. Залить овощи маринадом и закатать банки консервным ключом.

Как приготовить брокколи и цветную капусту

Капуста — всем известный, широко применяемый уже достаточно длительное время в кулинарии продукт, обладающий приятным вкусом и полезными свойствами.

Помимо белокочанной, всем знакомой с детства, есть два не менее вкусных, а в чем-то и более полезных капустных подвида — цветная капуста и брокколи.

Они являются невероятно полезными так как содержат в своем составе большое количество витаминов. Попробуйте приготовить самые вкусные блюда с применением этих овощей и они займут почетное место на вашем столе.

Польза и вред

Эти два вида капусты богаты схожими по составу микроэлементами, такими как:

Однако в брокколи эти элементы количественно увеличены вдвое по сравнению с цветной капустой. Так, например, в 100 гр брокколи содержится вдове больше витамина С, чем в цветной. Как и каждый продукт, цветная капуста и брокколи имеют некоторые противопоказания, которые следует учесть:

1. С цветной капустой нужно быть осторожнее аллергикам, а также больным подагрой и расстройствами кишечника (энтероколит, раздражение и т.д.) и помнить, что при каждодневном ее использовании, возможно воздействие на щитовидную железу.
2. Брокколи же не рекомендуется употреблять в пищу при проблемах с поджелудочной железой, а также при гастрите с повышенной кислотностью.

Энергетическая ценность цветной капусты (в 100 гр):

• калорийность — 30 кКал;
• белки — 2,5 гр;
• жиры — 0,3 гр;
• углеводы — 5,4 гр.

Энергетическая ценность капусты брокколи (в 100 гр):

• калорийность — 28 кКал;
• белки — 3 гр;
• жиры — 0,4 гр;
• углеводы — 5,2 гр.

Свежие и замороженные овощи

Что же касается хранения, то лучший вариант здесь — быстрая заморозка, чтобы максимально сохранить все полезные свойства продукта. Варить оба вида этой капусты лучше в эмалированной посуде, чтобы не допустить химического воздействия металла.

О том, как сделать вкусное блюдо из замороженных цветной капусты и брокколи, читайте в нашем материале.

Четыре варианта, как приготовить быстро, вкусно и полезно

Основных вариантов приготовления четыре:

1. Сварить. Для этого нужно опустить разобранную на соцветия цветную капусту или брокколи в подсоленную воду и варить минут 7, если капуста в свежем виде, и минут 10-15, если замороженная ( о том, сколько нужно варить брокколи и цветную капусту в замороженном и свежем виде, можно узнать тут).
2. Пожарить. Предварительно отваренную капусту — цветную или брокколи — жарят на сковороде с маслом в течение 5 минут. Соль и специи добавляются по вкусу (о том, как пожарить брокколи на сковороде, а также другие рецепты приготовления, читайте тут).
3. Потушить. Можно потушить разобранные соцветия капусты на сковороде с небольшим количеством воды и щепоткой соли около 20 минут на маленьком огне. Через 20 минут добавить сметаны и тушить еще 5 минут.
4. Запечь. Разобранные и заранее отваренные соцветия сбрызнуть оливковым маслом и посыпать любимыми приправами с солью и запекать 15-20 мин (о том, как запечь капусту брокколи, чтобы она была нежной и вкусной, можно узнать здесь).

Подготовка продукта

Перед приготовлением следует заняться небольшой подготовкой продукта. В случае со свежей капустой:

1. промыть под водой;
2. очистить от листьев;
3. аккуратно разделить на соцветия, сохраняя их форму.

Что можно приготовить, фото блюд

Рассмотрим пошаговые рецепты приготовления вкусных и полезных блюд из двух видов капусты: цветной и брокколи.

Простой салат

Что понадобится:

• По 250 гр цветной капусты и брокколи.
• Репчатый или зеленый лук.
• Майонез — 2-3 столовые ложки.
• Сметана средней жирности — 2 столовые ложки.
• Смесь любимых приправ (паприка, чеснок молотый, сушеная зелень, мята, укроп и т.д.) — щепотка или по вкусу.
• Соль и перец.

Как готовить:

1. Выложить отваренную капусту на бумажные полотенца, обсушить, затем порубить (о том, сколько нужно варить брокколи, чтобы она получилась вкусной и полезной, читайте тут).
2. Порезать лук и отправить к капусте.
3. Теперь нужно сделать соус для капустного салата, для этого смешаем майонез, сметану и все приправы, а также соль и перец.
4. Заправить салат готовым соусом и хорошенько перемешать.

Овощной салат

Ингредиенты:

• Два маленьких кочана цветной капусты и брокколи.
• Одна вареная морковка.
• Несколько ложек оливкового масла (4-5).
• Столовая ложка лимонного сока.
• Смесь любимых приправ и соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать средними кусочками вареные овощи.
2. В отдельном блюдце сделать смесь: оливковое масло с приправами и чесноком, можно использовать свежий давленый чеснок — несколько зубчиков, можно взять сушеный.
3. Добавить ложку лимонного сока к оливковому маслу с приправами и смешать.
4. Влить соус к овощам и перемешать.

Сливочный с зеленью

Нашинкованную вареную капусту (цветную и брокколи) смешать со сливочным маслом и зеленью.

На закуску

Ингредиенты:

• Два маленьких кочана брокколи и цветной капусты.
• Пачка сливок (200-250 грамм).
• Несколько головок чеснока.
• Тертый твердый сыр — 2 горсти.
• Приправы и соль.

Приготовление:

1. Довести до кипения сливки с раздавленным в них чесноком и специями.
2. Аккуратно влить в сливки капусту и варить всю компанию в течении 2 минут, помешивая, чтобы специально пюрировать капусту. Поэтому овощи перед отправкой на огонь можно измельчить как душе угодно.
3. Затем снять огня источающее аромат блюдо, добавить к него сыр и перемешать.

Обжаренные с чесноком

Что понадобится:

• Небольшое количество цветной капусты и брокколи — отварные.
• Чеснока можно положить хоть целую головку, он тут будет кстати.
• Тертый на мелкой терке сыр — чуть больше половины стакана.
• Две столовые ложки масла, оливкового или растительного.
• Соль, зелень какая нравится.

Как готовить:

1. Обжарим на сковородке с оливковым маслом чеснок до аппетитной румяности.
2. Выложим на сковороду к чесноку сваренную капусту, смешаем их и выключим огонь.
3. Смажем форму для запекания маслом и выложим туда капусту, присыпав сверху тертым сыром.
4. Теперь осталось запечь эту вкуснятину в заранее разогретой духовке около 10 минут.

Простая запеканка

Ингредиенты:

• По одному маленькому кочану капусты брокколи и цветной — отварить заранее.
• Пять куриных яиц.
• Мелко тертый сыр — по вкусу, в среднем кладут одну-две горсти.
• Сливочное масло для смазывания формы.
• Соль — индивидуально по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовленную капусту выложить в форму для запекания, слегка смазанную маслом.
2. Тщательно взбить яйца с солью с помощью венчика.
3. Аккуратно залить этой яичной смесью капусту, стараясь покрыть ее всю и присыпать сыром. Либо можно добавить сыр за 5 минут до готовности — зависит от того какая сырная консистенция больше по душе и по вкусу.
4. Духовку разжечь заранее, чтобы в уже нагретую поставить капустное блюдо и запекать его примерно 20 минут при температуре 180-200 градусов.

Оригинальный рулет с куриной начинкой

Что понадобится:

• Полкило брокколи, отваренной и расщепленной по соцветиям либо мелко порезанной.
• Грамм 200 цветной капусты — отваренной.
• Четыре штуки куриных яиц.
• Ложек три столовых муки высшего сорта.
• По вкусу соль.
• Любое масло для смазывания.
• Отварное филе курицы — 300-350 гр.
• Ложек шесть майонеза.

Как готовить:

1. Брокколи пюрировать блендером.
2. Яйца взбить венчиком, присыпать к ним соль и муку поэтапно, хорошенько помешивая и взбивая их.

Рулет с семгой

Готовится аналогично предыдущему рецепту с той лишь разницей, что здесь для начинки используется сливочный сыр и слабосоленая семга.

Ингредиенты:

• По одному кочану средних размеров цветной капусты и брокколи — сварить.
• Сметана — 2-3 столовые ложки.
• Сливочное масло — 1 столовая ложка.
• Сыр — 200 гр.
• Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. На сковороде разогреть масло, добавить специи и выложить сметану.
2. Все смешать, добавить к сметане и специям мелко натертый сыр.
3. Оба вида капусты выложить в форму для запекания, залить полученной смесью со сковородки и выпекать при 180 градусах около 20 минут.

В духовке со сливками

Ингредиенты:

• Брокколи — 400 гр.
• Цветная капуста — 400 гр.
• Сливки — поллитра.
• Мука — 1 столовая ложка.
• Сыр — 150 гр.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Специи, соль — по вкусу и по степени солености сыра.

Приготовление:

1. Выложить отваренную капусту обоего вида в форму для запекания.
2. Растопить сливочное масло на сковороде и, добавив туда муку, обжаривать ее минут 5.
3. Затем влить сливки и, перемешав, добавить тертый сыр.
4. Следующий этап — специи. Помешиваем все до растворения сыра.
5. Залить соусом капусту, которая ждет своего часа в формах для запекания и поставить всю эту красоту в духовку на 180 градусов на 20 минут.
6. После выключения не вынимать сразу, а потомить минут 15. Тогда блюдо станет еще сочнее.

Суп на первое

Ингредиенты:

• Цветная капуста и брокколи, разобранные на соцветия — по 200 гр.
• Готовый бульон — 3 литра.
• Нарезанные овощи — морковь, картошка.
• Лук репчатый — 1 штука.
• Зеленый горошек — 1 баночка.
• Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. В кипящий бульон добавить все овощи кроме капусты, варить 15 минут на среднем огне.
2. Туда же отправить разобранные соцветия капусты.
3. Дождаться закипания и всыпать зеленый горошек.
4. Варить после закипания еще 10 минут.

Куриный суп

Ингредиенты:

• Брокколи и цветная капуста — полкило каждого.
• Лук репчатый — 1 штука.
• Куриный бульон — 1,5-2 л.
• Сливки — 100 мл.
• Чеснок — 3-5 зубчиков.
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. В казане обжарить лук с чесноком, добавить брокколи.
2. Посолить, поперчить и тушить на слабом огне.
3. Влить в казан куриный бульон и довести до кипения, не прибавляя огонь.
4. Выключить огонь, пюрировать смесь и снова поставить на огонь.
5. На сковороде разогреть сливки и, влив их в суп, перемешать.

Диетические, постные и вегетарианские блюда

Запекать отваренную капусту с обезжиренным кефиром в течение 20 минут, после чего добавить тертый сыр.

Вегетарианская запеканка

Полить оливковым маслом с приправами отваренную капусту и выпекать около получаса.

С красными яблоками

Ингредиенты:

• Оба вида капусты по 200 гр — отварить.
• Одно большое красное яблоко, яблоко должно быть сладким.
• Оливковое масло — пара столовых ложек.
• Чеснок — 1 маленький зубчик.
• Мед — 1 чайная ложка.
• Горсть миндальных орехов.

Приготовление:

1. В оливковое масло влить лимонный сок, добавить мед и чеснок. Перемешать. Добавить пару ложек кипящей воды.
2. Порубить яблоки, чтобы кусочки по размеру сочетались с капустой, добавить овощи и измельченные миндальные орешки.
3. Приправить соусом из оливкового масла и меда.

Отличное здоровое сочетание — гречневая каша с капустой брокколи. В салатах блюда из капусты можно украсить орехами: грецкими, кедровыми, миндалем.

Редко удается встретить продукты, из которых готовилось бы такое множество деликатесов. Подключая фантазию, можно вдоволь поэкспериментировать с этими двумя ингредиентами и быть уверенными, что блюдо получится отменным, каждый раз с новой изюминкой.

как приготовить брокколи и цветную капусту

Вы знаете, как приготовить брокколи и цветную капусту так, чтобы невозможно было остановиться в процессе обеда-ужина? Я вообще очень люблю овощи и, в отличие от моих домочадцев, готова питаться ими в режиме нон-стоп. Дети же (как, впрочем, и супруг) к растительной пище относятся крайне прохладно, поэтому мне приходится периодически объявлять им войны в попытке приучить к тому меню, которое нравится мне. Брокколи и цветная капуста с сыром — тот вариант, на который довольно охотно соглашаются обе стороны. Я от этого блюда млею (хотя на мой вкус можно обойтись и без сыра), семейство благосклонно терпит, в итоге все более-менее довольны и не голодны. Особенно хорошо то, что на приготовление такого ужина требуется самый минимум времени и усилий, а если еще и часть полномочий делегировать детям (мелкие девицы последнее время с удовольствием натирают сыр на терке, а старших уже можно попросить предварительно отварить овощи, чтобы вечером все свелось к 5 минутам колдовства), получается вообще суперпростое блюдо с прекрасными питательными свойствами.

— Милый, ты что-нибудь принёс?
— Нет…
— Ничего, с капустой вкуснее всего капуста.
к/ф «Чарли и шоколадная фабрика» (Charlie and the Chocolate Factory)

В общем, если бы меня кто-то спросил, как приготовить брокколи и цветную капусту, я бы ответила так: очень просто! Минимум движений, почти никаких усилий, отличный результат. Смотрите и повторяйте.

Как готовить брокколи и цветную капусту

Ингредиенты для приготовления брокколи и цветной капусты

1/2 кочана цветной капусты;

1/2 кочана брокколи;

3 ст. л. тертого пармезана;

100 г моцареллы;

3 ст. л. растительного масла;

соль, перец по вкусу.

Инструкция

• Большую кастрюлю с водой ставим на плиту, добавляем ложку соли. После закипания выкладываем цветную капусту, разделенную на удобные соцветия, провариваем около 3 минут, достаем шумовкой.
• В эту же воду опускаем брокколи, достаем спустя полминуты, сразу опускаем в миску с ледяной водой.



• Избавляемся от лишней жидкости.



• После того, как цветная капуста и брокколи подсохнут, выкладываем овощи на разогретую с маслом сковороду.



• Обжариваем до легкой золотистости.



• Всыпаем натертую на крупной терке моцареллу и пармезан на мелкой терке. Перемешиваем и сразу выключаем.
• Раскладываем по тарелкам и подаем — в горячем виде вкуснее, сыр тянется, аромат плывет по кухне… Впрочем, и после остывания тоже круто.



• Приятного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

Как приготовить брокколи и цветную капусту вкусно

Правильное питание стало настоящим бумом современного времени, и это правильно, ведь быть здоровым – это модно. Остается только понять, что значит правильно питаться и что можно и нужно готовить, чтобы получать от пищи и все полезное, и оставаться довольным ею. В первую очередь нужно подумать об овощах, ведь это тот самый сегмент пищевой пирамиды, которому отводится самое большое внимание. И разговор в данном случае пойдет о капусте.

Брокколи и цветная капуста – это, пожалуй, самые вкусные представители крестоцветных, и очень полезные продукты, которые могут использоваться как для правильного питания, так и для детского прикорма. Самое большое достоинство этих овощей в том, что они низкокалорийны и содержат в себе много полезных для организма компонентов. В материалах этой статьи мы расскажем, как можно приготовить цветную капусту и брокколи вкусно, чтобы при этом в продукте сохранились полезные вещества.

Брокколи с цветной капустой в духовке

Брокколи с цветной капустой, приготовленные в духовке является прекрасным овощным блюдом, особенно для тех, кто следит за потребляемыми калориями. Но стоит отметить, что такое блюдо не только относится к категории полезной пищи, но еще и вкусной.

Поэтапное приготовление овощного блюда выглядит следующим образом:

1. По 1 кочану цветной капусты и брокколи разобрать на соцветия, а затем промыть под прохладной проточной водой. Поставить на плиту емкость с водой, немного посолить и довести до температуры кипения. Затем выложить в кипящую воду подготовленные соцветия и варить на огне минимальной интенсивности в течение 5 минут.
2. Слить воду через дуршлаг и оставить в нем овощи на несколько минут для выхода лишней влаги. После этого выложить отварные брокколи и цветную капусту в форму для выпекания. Нет необходимости в ее предварительной обработке маслом.
3. По вкусу приправить овощи прованскими травами и солью. Добавить 200 мл молока или сливок. На поверхность натереть 350 грамм твердого сыра.
4. Отправить для выпекания в духовой шкаф, предварительно нагретый до 180 С на 25-30 минут. После того как овощи будут готовы нужно выложить их на блюдо и подать к столу горячими.

   Броколли и цветная капуста в духовке

Блюдо будет прекрасно сочетаться с отварным мясом или рыбой.

Запеканка из брокколи и цветной капусты: простой рецепт приготовления

Запеканка из брокколи и цветной капусты готовится очень быстро и получается очень вкусной.

Приготовление заключается в следующем:

1. Взять по 200 грамм брокколи и цветной капусты, разобрать на соцветия. Выложить в емкость с глубокими бортами. Добавить по ½ чайной ложки паприки и смеси перцев, щепотку молотого сухого чеснока и соль.
2. Вылить 2 столовых ложки оливкового масла и тщательного перемешать для равномерного распределения добавленных ингредиентов по всем соцветиям.
3. Выложить в керамическую форму для выпекания, накрыть пищевой фольгой и отправить в духовой шкаф, нагретый до 200 С на 10 минут.
4. Снять фольгу и еще отправить на 5 минут в духовку для получения румяной корочки.

   Броколли и цветная капуста запеканка

После этого можно подавать ароматную и румяную запеканку к столу.

Брокколи и цветная капуста для прикорма

Для первого прикорма ребенка необходимо использовать овощи, которые нужно постепенно смешивать друг с другом. Например, сначала нужно попробовать пюре из брокколи, затем из цветной капусты, и только после этого можно их комбинировать.

Вот несколько рецептов приготовления пюре из брокколи и цветной капусты для грудничков:

1. Взять по одному крупному соцветию брокколи и цветной капусты, тщательно их промыть и приготовить на пару до полного размягчения. Затем нужно измельчить их, используя блендер.

   Для того чтобы масса приняла нужную консистенцию нужно добавить охлажденную кипяченую воду или грудное молоко.

2. Также можно приготовить пюре из брокколи и цветной капусты, дополненный еще и морковью. Важно помнить, что все ингредиенты должны быть испробованы ребенком по-отдельности.
3. По 50 грамм брокколи и цветной капусты, а также 1 морковь тщательно очистить и вымыть. Сварить их в очищенной воде или приготовить на пару. Измельчить в блендере до получения пюре. Развести состав, добавив 2 столовых ложки разведенной детской смеси или грудного молока.

   Броколли и цветная капуста прикорм

Каждый из предложенных рецептов станет прекрасным вариантом полезной пищи мамам детей любого возраста, а также людям, которые стараются следить за своим питанием.

Вместо заключения

Конечно же, это мизерная часть тех рецептов из цветной капусты и брокколи, которые можно приготовить быстро, вкусно и полезно. Мы очень надеемся, что наши читатели обязательно поделятся своими кулинарными рецептами и секретами приготовления капустных лакомств в комментариях после этой публикации.

 

 

9 рецептов приготовления капусты брокколи быстро и вкусно

Брокколи — это прекрасный диетический овощ, однолетнее растение семейства капустных, имеет темно-зеленые соцветия и сочные кочерыжки. Наверно, невозможно придумать, что может быть полезнее этой удивительной капусты. Друзья всем привет и как Вы наверно догадались сегодня будем готовить блюда из брокколи так, чтобы это было быстро и вкусно.

Ее лечебные свойства очень ценятся в народной медицине. Диетологи советуют употреблять в свой рацион брокколи регулярно. Учеными доказано, что при употреблении этого овоща снижается избыточный вес, нормализуется сахар в крови, нормализуется процесс пищеварения, даже борется с таким недугом, как язва желудка и обладает противовоспалительным и заживляющим свойством.

Детям и новорожденным это самый первый прикорм, который можно давать без опасения. На него никогда не будет аллергии и от него не будет болеть живот. Моя дочка, когда была маленькая, очень хорошо уплетала пюре из брокколи. Хотя ее трудно было чем-то накормить. Кто еще до сих пор не понял о чем пойдет речь или не знает как выглядит брокколи смотрим фото ниже…

Я думаю, что всех полезных свойств нам не перечислить. Настоятельно вам рекомендую готовить и кушать такой замечательный овощ. Вы все еще не хотите попробовать эту чудесную капусту?! Я уверен, что хотите. Для этого я вам подобрал несколько интересных рецептов и давайте рассмотрим их подробнее.

Как приготовить капусту брокколи быстро и вкусно на сковороде

Сегодня на моем столе капуста с непонятным названием брокколи и в моем рационе она совершенно недавно. Как только я с ней познакомился, то стал ее выращивать у себя в огороде. Довольно таки хлопотное это занятие, я Вам скажу, но если захотеть, то все получится. Хочу поделится одним из постоянных моих блюд, которое я готовлю с брокколи на сковороде.

Когда я заговорил о брокколи, что собираюсь их готовить и посвятить ей статью, то мнения людей разделились, кто-то одобрил, а кто-то напротив поворотил нос. Но я знаю такой секрет, благодаря которому брокколи всегда получается вкусной, хрустящей внутри, в общем такой, какой и должна быть.

Ингредиенты

• Брокколи — 150 грамм
• Яйцо — 3 шт.
• Сливочное масло — небольшой кусочек для жарки
• Растительное масло — для жарки
• Соль и молотый перец — по вкусу

Шаг 1. Поставим кастрюлю с водой на огонь, доведем ее до кипения и посолим. Опустим соцветия брокколи и отварим не больше 5 минут. После приготовления ее нужно опустить в холодную воду со льдом, это и есть один из важных моментов в работе с брокколи. Нужно добиться состояния Аль-Денте, а если ее просто достать, то под воздействием температуры она себя переварит.

Остудили в холодной воде и вынимаем. Обратите внимание, благодаря ледяной ванне, брокколи сохраняет ярко-зеленый цвет и остается хрустящей внутри.

Рецепт приготовления капусты брокколи

Шаг 2. Разогреем сковородку и растопим кусочек сливочного масла, добавим немного растительного и обжарим буквально пол минутки брокколи. Зальем их взбитыми яйцами с солью и молотым перцем. Накроем сковородку крышкой и подождем 3-4 минуты, если хотите яйца всмятку, либо 5 минут, чтобы яйца полностью приготовились.

Получился очень вкусный и красивый омлет на завтрак. Ничего сложного нет, главное за ранее правильно приготовить брокколи, а потом можно формировать с ним разные блюда.

Брокколи тушеная с овощами

Капуста брокколи, как и цветная капуста очень полезна. В ней содержатся полезные витамины и микроэлементы нужные для нашего организма. Конечно, этот овощ желательно кушать в свежем виде, но мы сегодня его потушим. Делать мы это будем вместе с другими не менее полезными овощами. Но главная роль отведена, конечно, капусте брокколи. Это диетическое, низкокалорийное блюдо вам обязательно понравиться.

А сейчас я Вам покажу как можно приготовить, а точнее будет сказано, как потушить овощи с брокколи. Это будет замечательный гарнир к мясу, но и как самостоятельное блюдо получается тоже очень вкусно.

Ингредиенты

• Брокколи — 150 грамм
• Замороженный зеленый горошек — 50 грамм
• Замороженная стручковая фасоль — 80 грамм
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Соль и молотый черный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Вода — 50 мл.

Шаг 1. Готовить можно как со свежей брокколи, так и из замороженной, но тогда заранее поместите ее в воду комнатной температуры и медленно разморозьте. Нам нужны только ее соцветия и лучше всего если они будут еще на раскрыты. Сильно большие поделим на две или четыре штучки.

Блюдо из брокколи — рецепт быстро и вкусно

Лук мелко нашинкуем, а морковь нарежем кубиком либо можно соломкой, кому как больше нравится.

Болгарский перец чистим от семян и внутренних перегородок, у меня сегодня он красного цвета. Нарежем его на такие же кусочки, как и морковь. Можно взять перец разных цветов, получится еще и красиво.

Шаг 2. Когда все овощи подготовленный можно разогревать растительное масло и обжариваем сначала лук до румяна, а затем добавляем к нему морковь.

Перемешиваем накрываем крышкой и убавляем огонь. Тушим 3 минуты, после чего в сковородку высыпаем замороженный зеленый горошек и стручковую фасоль.

Перемешиваем, вливаем буквально 50 мл. волы, накрываем крышкой и тушим еще 3 минуты.

Три минуты пролетели, открываем крышку и добавляем болгарский перец и соцветия капусты брокколи. Если хотите по жгучее, то можно на этом этапе добавить порезанный перчик чили.

Шаг 3. Солим и добавляем молотый черный перец по вкусу, накрываем крышкой и тушим еще 5 минут.

После этого снимаем с огня и можно наслаждаться летними ароматами овощей. Подавайте как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Брокколи в кляре — пошаговый рецепт на сковороде

Когда я впервые попробовал брокколи в кляре, то я не сразу понял, что это капуста. Мне, конечно, очень захотелось попробовать приготовить самостоятельно, так сказать повторить. И у меня все получилось как надо. Думаю, что у вас тоже получится без всяких проблем. Попробуйте и вы влюбитесь в этот удивительный овощ.

Если Вы не любите брокколи, то Вы просто не умеете их готовить. Приготовив раз по данному рецепту, сразу побежите за добавкой. А дети не отстанут от Вас и будут просить еще и еще.

Ингредиенты

• Брокколи — 1 кг.
• Мука — 200 грамм
• Сметана 1.5 стакана
• Яйца — 4 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп — 1 пучок
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сыр — 100 грамм
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Шаг 1. Начнем приготовление брокколи с кляра. Разобьем яйца и выдавим в них пару зубчиков чеснока. Венчиком перемешиваем и добавляем постепенно муку, сметану, разрыхлитель теста и соль по вкусу.

Важно!!! Когда будете добавлять муку не прекращайте перемешивать, нельзя допустить, чтобы мука взялась комочками.

Рецепт брокколи с яйцом и сыром

Также сюда помещаем мелко порезанный укроп и можно добавить молотый перец по вкусу.

Заранее натрите сыр на мелкой терке. Им будем посыпать брокколи в конце, когда они будут еще горячими. Но можно добавить сыр и в кляр. Обязательно попробуйте оба варианта, а в комментариях укажите какой из них больше Вам понравился.

Перемешиваем еще раз и кляр готов.

Шаг 2. Брокколи разбираем на соцветия и при помощи вилки обмакиваем полностью в жидком тесте (кляре).

Стволы, которые остаются от соцветий не выбрасывайте, из них можно сварить чудесный супчик!

Обжариваем на разогретом масле до золотистого цвета и легкой корочки.

Шаг 3. Уже готовые и еще горячие брокколи посыпаем сверху тертым сыром.

Когда он расплавится, то придаст восхитительный вкус и красивую тягучесть. Мне кажется это всем нравится особенно детям.

Омлет с брокколи — пошаговый рецепт в домашних условиях

Пока идет сезон капусты, мы будем готовить из нее завтраки, очень вкусные, быстрые легкие и самое главное полезные. В брокколи содержатся витамин С и витамин К. Первый является антиоксидантом, помогающий нашей иммунной системе работать без сбоев, а второй играет большую роль в усвоении кальция. Для тех кто заботится о своем здоровье, капуста брокколи это просто находка.

Ингредиенты

• Брокколи — 400 грамм
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 100 мл.
• Сливочное масло — 2 ст. л. для жарки
• Соль и молотый перец — по вкусу

Отвариваем соцветия в кипящей и соленой воде 5 минут. Лично я чаще всего встречаю в магазинах замороженную брокколи нежели свежею, но из той и другой можно готовить.

В отдельной миске смешиваем яйца, молоко и соль с молотым перцем. Вилкой взбиваем до однородной массы.

На сильно разогретом сливочном масле обжариваем капусту буквально 3 минуты. После этого делаем огонь средним и заливаем их яично-молочной смесью.

Перемешивать не торопитесь, подождите минуту пока яйца «схватятся» и уже после можно.

По вкусу можно добавить соль и молотый перец, а также любимые травки и специи тоже ни кто не отменял, добавляйте все на свой вкус.

Омлет получается вкусным и очень красивым.

Брокколи тушеная в сметане с чесноком

Как вы уже догадываетесь, способов приготовления капусты брокколи существует огромное количество. Из нее можно готовить салаты, готовить на зиму, варить супы, но мне больше нравится в тушеном виде. Может быть при термической обработке часть всех полезных свойств теряется, но мы долго тушить не будем. Думаю, что за несколько минут, они все не улетучатся.

Брокколи это очень полезный овощ, а благодаря сметано-чесночному соусу будет еще и очень вкусно.

Ингредиенты

• Брокколи — 600 грамм
• Чеснок — 3 зубчика
• Сметана — 1 стакан
• Укроп — 1 пучок
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Соль и молотый перец — по вкусу
• Растительное и сливочное масло — для жарки
• Вода — 1 стакан

Капусту разбираем на соцветия и обжариваем на смеси сливочного и растительного масла 3 минуты на сильном огне.

А пока брокколи жарятся приготовим соус.

Смешаем мелко порезанный укроп, пропущенный через пресс чеснок, добавим соль, молотый перец, кориандр и сметану.

Перемешаем до однородного состояния и чтобы разбавить соус выльем в него стакан воды. Получившимся соусом заливаем брокколи в сковороде.

Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 13-15 минут до готовности капусты. Если соцветия слишком большие, то время может быть увеличено, так что сразу нарезайте одинаковой величины.

Выкладываем блюдо на тарелку и поливаем чесночно-сметанным соусом.

Брокколи с грибами в сливочном соусе

А данное блюдо можно подавать даже в праздники или готовить на ужин. Минимум затрат и времени нужно совсем не много для приготовления. Замечательно сочетаются между собой грибы и куриная грудка, а свежий вкус капусты дополняет и освежает все наше замечательное блюдо. Хоть брокколи очень похожа с цветной капустой, но вкус совсем другой.

Ингредиенты

• Куриная грудка — 500 грамм
• Брокколи — 500 грамм
• Грибы — 250 грамм
• Соль — по вкусу
• Перец молотый — по вкусу
• Сливочное масло — для жарки

Для соуса:

• Чеснок — 3 зубчика
• Имбирь измельченный — 1 ст. л.
• Соевый соус — 0.5 стакана
• Сахар — 1 ст. л.
• Куриный бульон — 1 стакан
• Мука — 2 ст. л.

Грибы, сегодня у меня шампиньоны, нарезаем пластинками толщиной 1 см., а если грибочки не крупные то просто на 4 части.

Куриное филе нарежем кубиком стороной 3 см.

На разогретом сливочном масле обжарим филе курицы до золотистого цвета и вынимаем.

Снова добавляем масло и обжариваем грибы 1 минуту, а уже после отправляем к ним замороженные брокколи. Обжариваем пока капуста не размякнет и не станет готовой. Минут 7-8 точно это займет, может даже и больше. Все зависит в какой степени капуста заморожена.

Вынимаем овощи и снова добавляем столовую ложку сливочного масла. Теперь приготовим соус.

Чеснок и имбирь измельчаем ножом и обжариваем 1 минуту. Вливаем соевый соус, сахар и куриный бульон. Перемешиваем и кипятим пару минут. Если нет бульона возьмите просто воды.

Для загустения добавим муку. Перемешиваем до полного растворения.

В соус выкладываем грибы, брокколи и куриную грудку.

Солим и перчим по вкусу и  томим на медленном огне еще 2-3 минуты и перекладываем по тарелкам.

Данное блюдо можно с легкостью приготовить и подавать например к ужину. Уверен, близкий человек его оценит по достоинству.

Запеканка из брокколи сыра и яйца

Я очень люблю запеканки. Они настолько универсальны, что их можно кушать хоть на завтрак, на обед или даже на ужин. И чаще всего я готовлю их именно на ужин. Времени занимаю немного, не нужно больших затрат, а как же вкусно! Мало того, что очень вкусно, а как полезно! Если вы не готовили капусту брокколи, то советую вам приготовить данную запеканку и этот рецепт надолго останется в вашей памяти, тем более для приготовления нужно всего 5 основных ингредиентов.

Ингредиенты

• Брокколи — 300 грамм
• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 100 мл.
• Мука — 2 ст. л.
• Сыр — 100 грамм
• Соль и черный молотый перец — по вкусу

Шаг 1. Для начала поставим соцветия брокколи вариться в подсоленной воде 5 минут после закипания. После этого отбрасываем их на дуршлаг и даем воде стечь.

Шаг 2. В яйца вливаем молоко, добавляем постепенно муку и размешиваем до однородной массы венчиком или обычной вилкой.

Сюда же добавляем соль, перец по вкусу и половину от общего объема сыра, натертого на мелкой терке.

Как приготовить брокколи в духовке

Шаг 3. Форму для запекания смазываем растительным или сливочным маслом и выкладываем в нее соцветия уже отваренной брокколи. Заливаем их яично-сырной заливкой, следить чтобы капуста была равномерно распределена по форме. Сверху посыпаем остатками тертого сыра.

Шаг 4. Запекаем в духовке при 200 градусах — 20 минут.

Запеканки из брокколи готова, подавайте ее к столу горячей или теплой.

Суп пюре из брокколи — рецепт приготовления вкусно и быстро

Вот мы и подошли к классике жанра — это наш всеми любимый суп пюре из капусты брокколи. Впервые я попробовал его в гостях у наших знакомых. Тогда мне казалось, что это не сытно, и что это вообще такое — суп пюре из капусты? Но когда попробовал, мнение мое, конечно поменялось и теперь я сам готовлю его у себя дома. В качестве основы можно взять и любой другой бульон, но по мне так на курином получается вкуснее и более полезней.

Ингредиенты

• Брокколи — 600 грамм
• Куриный бульон — 1 литр
• Лук — 1 шт.
• Сливки 10% — 150 мл.
• Мускатный орех — 0.5 ч. л.
• Соль и молотый перец — по вкусу
• Сухарики или соленный крекер — для подачи

Заранее сварите куриный бульон. Я надеюсь все умеют варить? Для тех кто не умеет или забыл.

Курицу или отдельные ее части заливаем холодной водой, ставим на огонь и после закипания варим 30-40 минут на среднем огне. Пену, которая будет появляться во время варки, нужно тщательно убирать. За 5 минут до готовности посолите и поперчите по вкусу.

Брокколи разделяем на соцветия и опускаем в бульон. Варим с момента закипания 5-7 минут.

Пока можно обжарить на сливочном масле мелко порезанный репчатый лук до золотистого цвета.

1/3 части от бульона сливаем в отдельную емкость, а оставшийся бульон и варенные брокколи измельчаем блендером. Добавляем обжаренный лук и опять же измельчаем. У Вас должно получиться, что-то похожее на суп-пюре как у меня на фото ниже…

Когда суп будет однородной консистенции вливаем сливки, добавляем пол чайной ложки мускатного ореха и снова перемешиваем.

Ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим. Еще раз попробуем на соль и молотый перец, по необходимости добавляем.

Суп-пюре из брокколи или еще как его называют крем-суп разливаем по тарелкам, сверху посыпаем сухариками и подаем к столу. Обязательно попробуйте приготовить подобный суп у себя дома, ведь это не только вкусно, но и полезно.

Очень вкусный салат из брокколи

Салатом из обычной капусты уже никого не удивить. А мне хочется что-то новенькое и чтобы было не менее полезным. Тогда добавим вместо белокочанной — капусту брокколи. И что мы получаем? Совсем новый, вкусный и полезный салат. Кисло-сладкий помидор отлично подчеркивает весь вкус брокколи.

Ингредиенты

• Капуста брокколи — 500 грамм
• Помидор — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сок лимона — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Соль и молотый перец — по вкусу

Брокколи отвариваем в воде 4 минуты, а затем резко их остужаем в ледяной воде. После этого откидываем их на сито для того, чтобы лишняя вода могла стечь.

Чтобы лук не горчил замаринуем его в соке лимона, с сахаром и щепоткой соли. Подавим его руками и отставим в сторонку на несколько минут.

Один крупный помидор нарежем на кусочки среднего размера, на такие, какие Вы режете всегда на салат.

В салатнике соединяем вместе брокколи, маринованный лук и помидоры. Так же пожеланию можно добавить один средний свежий огурец порезанный дольками.

Остается посолить и поперчить по вкусу, влить растительное масло и хорошо перемешать.

Салат получился легкий и летний, но самое главное что он вкусный и очень полезный.

Ну а теперь как всегда подведем итоги о проделанной работе…

Я думаю, что вы как и я тоже полюбите наш прекрасный овощ благодаря этим рецептам. Как вы понимаете это не все, что можно приготовить из брокколи. Хотелось показать вам несколько самых простых, но не менее вкусных способов приготовления капусты.

Если у вас есть свои интересные варианты, то делитесь с нами, я буду рад. Ведь очень хочется пополнить свою копилку с рецептами. Желаю удачи!

А у меня все, пока!

Суп из брокколи и цветной капусты — быстро, полезно, вкусно!

Опубликовано 20 января 2019 г. , Обновлено 23 октября 2019 г. 3 комментария

Этот простой рецепт супа из брокколи и цветной капусты сделает семейный обед за считанные минуты. Используйте замороженные овощи, чтобы все было очень просто. Версия для детей Broccoli Stilton Soup включает в себя пунш с двумя порциями овощей и большим вкусом.

Когда погода становится холоднее (или вы покупаете старый дом с сквозняками, как у нас!), Бывает сложно придумать рецепты здорового обеда.Привет Суп из брокколи и цветной капусты !

Не знаю, как вы, но когда мне холодно, от мысли о салате на обед мне становится холоднее. Я стараюсь быть более здоровым, поэтому не хочу каждый день употреблять бутерброды, но у меня не всегда есть время, чтобы приготовить обильный обед.

Вот тут-то и приходит на помощь суп . Обычно он быстро готовится (или его можно приготовить заранее, когда у вас есть время), часто очень полезно для здоровья и согревает душу.

Как приготовить суп из брокколи и цветной капусты:

Супы могут показаться немного сложными, но, как правило, они действительно просты, если вы справитесь со всей необходимой нарезкой.

Прелесть этого супа из брокколи и цветной капусты заключается в том, что его не нужно очищать.

Сначала вымойте и нарежьте брокколи и цветную капусту на большие соцветия. Затем мелко нарежьте лук и раздавите чеснок (или, если вы чувствуете себя очень ленивым, вы всегда можете использовать замороженные предварительно нарезанные лук и чеснок. Я всегда храню их в морозильной камере на те дни, когда я тороплюсь.)

Вы бросаете все в сковороду вместе с бульоном посолите и поперчите.

Доведите все до кипения и варите на медленном огне около 15 минут или пока овощи не станут мягкими. Затем снимите с огня, добавьте молоко и сыр и перемешайте.

У меня есть один из этих ручных блендеров (в настоящее время скидка 30% на Amazon whoop!), Он идеально подходит для супа из брокколи и цветной капусты , а также для приготовления потрясающего картофельного пюре без комков.

Суп полезен? Могу ли я похудеть, съев суп?

Суп часто является действительно полезным обедом (или вариантом ужина).

Овощные супы , в частности, являются идеальным выбором при попытке похудеть. Этот суп содержит около 250 калорий на миску (если убрать гарнир из сыра и гренок, это еще больше уменьшится). Овощи содержат , клетчатку , которая является неотъемлемой частью здорового питания, клетчатка также помогает вам дольше чувствовать сытость, что помогает обуздать тягу к обеду.

Если вы следуете плану Slimming World , то при удалении сыра и молока этот суп будет полностью БЕСПЛАТНЫМ Syn FREE на Slimming World.

Если вы действительно хотите использовать сыр, я бы порекомендовал добавить сыр с плесенью (например, стилтон) для дополнительного вкуса и аромата. Вы также можете оставить молоко и просто добавить такое же количество воды. Если вы хотите сохранить рецепт в точности так, как он есть, просто посчитайте свои Syns .

Здесь вы можете найти множество других моих рецептов обеда для похудения, например, пирог с заварным кремом без корочки, фаршированный сыр и кожуру картофеля с беконом.

Как долго можно хранить суп из брокколи и цветной капусты?

Суп из брокколи и цветной капусты можно готовить и хранить в герметичном контейнере в холодильнике около 3-4 дней.

Это идеальный рецепт предварительного приготовления или периодического приготовления. Его просто нужно разогреть на плите, пока он не приготовится примерно за 5 минут, прежде чем подавать на стол.

Также можно заморозить суп в герметичной таре на 2-3 месяца. Вы должны разморозить его в холодильнике на ночь перед повторным нагревом.

Самый компактный способ хранения замороженного супа Брокколи и цветной капусты — это положить его в толстые пакеты для заморозки (как на фото ниже) , так как вы можете складывать партии вместе.

Мне очень нравятся эти пакеты для заморозки из Лейкленда (на Amazon). Они такие толстые, что я иногда использую их повторно, чтобы уменьшить количество пластиковых отходов.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СУПА БРОККОЛИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ:

• Этот рецепт супа из брокколи и цветной капусты идеально подойдет для рабочего обеда или закуски. Эти суповые кружки идеально подходят для путешествий, и на них не будет пролива.
• Вы можете использовать овощной или куриный бульон в этом супе из брокколи и цветной капусты , в зависимости от ваших предпочтений.Если вам нравится более жидкий суп, добавьте немного больше или меньше, чтобы получился более густой суп. Всегда предпочтительнее самодельный бульон, но если у вас его нет, выбирайте лучшее качество, которое сможете найти. Мне нравится пудра Marigold Boullion Powder.

• В этот суп можно положить любой сыр, какой захотите, он будет восхитителен с пармезаном, стилтоном или грюйером или их комбинацией! Это отличный способ использовать остатки сыра в холодильнике.

• Хотя суп из брокколи и цветной капусты готовился на плите, вы также можете использовать мультиварку .Готовится на высокой температуре примерно за 3-4 часа или на низкой 5-6 часов. Это идеальный обед после зимней прогулки.

Хотите другие простые рецепты супа? Как насчет моего легкого супа с фрикадельками или супа из томатов и базилика с жареными сырными бутербродами?

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нам. Я хотел бы знать, как у вас дела и что вы об этом думаете, если вы сделаете рецепт супа из брокколи и цветной капусты . Пожалуйста, оцените рецепт и оставьте мне комментарий ниже, если вы это сделаете.

Кроме того, если вы хотите показать мне фотографию, отметив меня в Instagram (@tamingtwins), Я ОБОЖАЮ видеть ваши творения.

Суп из брокколи и цветной капусты

Этот простой рецепт супа из брокколи и цветной капусты позволяет приготовить семейный обед за считанные минуты. Используйте замороженные овощи, чтобы все было очень просто. Версия для детей Broccoli Stilton Soup включает в себя пунш с двумя порциями овощей и большим вкусом.

Состав

• 400 г Брокколи
• 400 г Цветная капуста
• 200 г Лук
• 2 зубчика чеснока
• Соль и свежемолотый черный перец По вкусу
• 750 мл Сток Хорошее качество.
• 300 мл молока
• 120 г сыра чеддер

Для подачи: (необязательно)

• 50 г сыра чеддер
• гренки (домашние или купленные в магазине)

Инструкции

1. Брокколи цветную капусту на крупные куски. Нарежьте лук мелкими ломтиками и раздавите чеснок.

2. Положите брокколи, цветную капусту, лук, чеснок, бульон и много соли и перца в большую кастрюлю.

3. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 15 минут или до полной готовности овощей.

4. Снимите с огня. Добавьте молоко и сыр и взбивайте до однородной массы.

5. Еще раз прогрейте перед подачей на стол.

6. Сверху выложите оставшийся тертый сыр и гренки.

Пищевая ценность

Суп из брокколи и цветной капусты

Количество на порцию

калорий 287 калорий из жиров 126

% дневной нормы *

насыщенных жиров 14 г 9 г 56%

Холестерин 46 мг 15%

Натрий 1110 мг 48%

.

Запеканка из брокколи и цветной капусты — Здоровые сезонные рецепты

В этой оригинальной запеканке из брокколи и цветной капусты есть восхитительный сливочно-сливочный соус из лука-порея чеддер и хрустящая начинка из панировочных сухарей панко. Его можно приготовить на день вперед или приготовить и сразу же подать. Это также вариант без лактозы.

Создание этой запеканки из брокколи и цветной капусты

В какой-то момент в течение следующих шести недель есть явная вероятность, что мы с вами оба столкнемся с потребностью в закрытом блюде.Есть семейные праздники, Дружба, День Благодарения, Ханука, Кванза, Рождество и Новый год. Так много готовки, еды и вечеринок, не хватает времени!

Так что из-за всех этих путешествий и вечеринок у меня периодически возникает проблема, и, возможно, у вас тоже. Я хочу принести блюдо, чтобы поделиться, но оно должно обладать тремя разными качествами:

1. Еда должна хорошо держаться во время путешествия. В мире фудстайлинга есть термин «еда умерла», когда на получение фотографии уходило слишком много времени, и еда перестала выглядеть хорошо.Он выглядит красиво лишь до тех пор, пока не увядает или приобретает коричневато-зеленый цвет от усталости армии. Поэтому, когда я ищу хорошее блюдо, которое можно взять с собой, оно не может умереть в пути. Он должен быть таким же идеальным, когда я вхожу на праздник.

2. Рецепт должен быть здоровым. Потому что да. Это мое имя. И я эгоистично беспокоюсь, что будут только супер-пупер богатые нездоровые выборы, которые заставят меня сесть на диван с болью в животе. Поэтому мне нравится приносить что-нибудь полезное, что я хочу съесть.И тем лучше, если в нем не скрывается никакой лактозы.

3. У него должен быть отличный вкус, или зачем его приносить, потому что никто не будет есть, если он не съест.

Введите: эта полезная запеканка из брокколи, сливочная и сырная! Это делается в два этапа, и вы можете подождать целый день перед вторым этапом. Так что вы можете принести охлажденное блюдо с собой и испечь его на месте.

Примечания повара по этой запеканке из брокколи и цветной капусты

Сырный соус из лука-порея чеддер в этой овощной запеканке, сделанной впереди, действительно вкусный и сливочный.Когда вы закончите готовить в кастрюле, он будет толстым, но цветная капуста и брокколи выделяют лишнюю жидкость во время запекания с соусом, поэтому к тому времени, как все будет готово, соус станет совершенно жидким. Я использовал безлактозное молоко Organic Valley и альпийский чеддер Cabot Alpine Cheddar (который не содержит лактозы), чтобы приготовить свое, поскольку у меня непереносимость лактозы. Но вы можете использовать обычное молоко и любой сыр, какой захотите. Я рекомендую использовать очень острый чеддер для лучшего вкуса.

Почему мука? Мука в соусе делает его густым и плавным.Без него (или альтернативного крахмала) сыр стал бы комковатым и выглядел бы свернувшимся или «сломался». Таким образом соус лучше покрывает овощи этим загустителем.

Этап приготовления овощей с последующим их обработкой в ​​ледяной воде важен, чтобы овощи не готовились, когда их смешивают с сырным соусом. В противном случае он стал бы более водянистым, серным и приобрел бы упомянутый выше армейский зеленый цвет, которого мы пытаемся избежать.

Как приготовить эту запеканку раньше времени

Эту полезную запеканку из брокколи и цветной капусты можно легко приготовить заранее и приготовить непосредственно перед тем, как вы планируете подавать ее на стол.Чтобы приготовить эту запеканку заранее, вам нужно приготовить сырный соус и бланшировать овощи, а затем соединить все в большом блюде для запекания. Накройте запеканку фольгой и поставьте в холодильник за 24 часа.

Когда вы будете готовы наслаждаться этой запеканкой из брокколи и цветной капусты, просто разогрейте духовку и запекайте запеканку под крышкой в ​​течение 25 минут. Снимите фольгу и продолжайте посыпать смесью панировочных сухарей и выпекать, как указано в последнем шаге этого рецепта.

Вопросы:

У вас есть вечеринки или обеды, на которые вы едете?

Слышали ли вы выражение «еда умерла?»

Другие рецепты здоровой запеканки:

Запеканка из курицы и печенья

Запеканка из курицы и риса

Запеканка из цуккини

Запеканка из зеленой фасоли «Чеддер»

Простая запеканка из рыбы

Спасибо за чтение.Если вы здесь новичок, вы можете подписаться на мой список рассылки или подписаться на меня в Facebook, чтобы быть в курсе последних сообщений.

Хотите больше идей для цветной капусты? Не пропустите это полное руководство по цветной капусте!

Печать

---

Описание

Эта оригинальная запеканка из брокколи и цветной капусты — полезный и вкусный вариант накрытого блюда на праздники. Цветная капуста и брокколи покрыты сливочным соусом из чеддера из лука-порея и покрыты хрустящей панировкой из панировочных сухарей.

---

Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

• 1 средний кочан цветной капусты
• 2 большие короны брокколи (1 фунт)
• 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима, разделенное на части
• 1 большой лук-порей, только белая и бледно-зеленая часть , нарезанный ломтиками и промытый
• ¾ чайной ложки соли
• 1/3 стакана универсальной муки
• 2 стакана обезжиренного молока (при желании без лактозы)
• 6 унций острого безлактозного чеддера, измельченного (я использовал Cabot Alpine)
• чайной ложки молотого белого перца
• чашки панко, предпочтительно цельнозернового
• 1 чайная ложка паприки
• ¼ чайной ложки чесночного порошка

---

Инструкции

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Поставьте в сторону большую миску с ледяной водой.
2. Цветную капусту сердцевиной и нарезать средними соцветиями. Срежьте стебли брокколи и нарежьте соцветиями. Цветную капусту бланшировать 3 минуты в кипящей воде. Достаньте из воды шумовкой или небольшим ситечком и сразу же переложите в ледяную баню, чтобы она перестала готовиться. Повторите то же самое с брокколи, готовя в течение 3 минут и шокируя на ледяной бане. Слейте воду из овощей. Резервная миска для смешивания на шаге 4.
3. Приготовьте сырный соус.Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук-порей и ¾ чайной ложки соли и готовьте, часто помешивая, пока лук-порей не станет мягким, 4–5 минут. Посыпьте лук-порей мукой и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Добавить молоко и довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Готовьте, пока не закипит и не загустеет, еще 1-2 минуты. Снимите с огня и добавьте сыр и перец, пока сыр полностью не растворится в соусе.
4. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте форму для выпечки емкостью 2 ½ литра кулинарным спреем.В небольшой посуде перемешайте панко, оставшуюся 1 чайную ложку масла, перец и чесночный порошок до однородного состояния. Смешайте овощи и сырный соус в оставшейся миске. Переложить в подготовленную форму для запекания.
5. Топ с панко. Выпекайте, пока запеканка полностью не станет горячей, соус не начнет пузыриться, а овощи не станут мягкими, от 28 до 35 минут. Дайте остыть за 15 минут перед подачей на стол.

---

Примечания

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ: Подготовьтесь к шагу 4 (не нагревайте духовку на шаге 4.) Накройте запеканку фольгой и поставьте в холодильник максимум за 24 часа. Разогрейте духовку и запекайте запеканку под крышкой 25 минут. Снимите фольгу и продолжайте покрывать панировочные сухари и выпекать, как указано в шаге 5.

---

Питание

• Размер порции: 1 чашка
• Калорийность: 171
• Сахар: 3 г
• Натрий: 377 мг
• Жиры: 10 г
• Насыщенные жиры: 5 г
• Углеводы:

.

Лучший школьный обед: рецепт сицилийской пасты с брокколи и цветной капустой

Премия независимого кулинарного фестиваля 2005 года — лучший школьный обед

Мое любимое место в Напе, штат Калифорния, не двадцатизвездочный ресторан, это не ремесленный производитель оливкового масла и не дегустационный зал со склонностью к местным винам, характерным для терруара. Мое любимое место в Напе — Школа Оксбоу. Это небольшая программа пансиона продолжительностью в семестр для старшеклассников, сочетающая в себе усердные междисциплинарные академические знания с изучением изобразительного искусства.В дополнение к высококлассным преподавателям, школа питает творчество через кухню, возглавляемую шеф-поваром Трейси Бейтс, которая готовит еду, чтобы конкурировать со многими соседями из племени Напа.

Я наткнулся на школу Оксбоу (незадолго до того, как прибыл их первый урок) пять или около того лет назад и с тех пор неравнодушен к ней. Когда мне было за двадцать, я работал над несколькими проектами в сфере издательского дела для подростков и хотел продолжить работу с подростками (даже если это не на профессиональном уровне).Итак, что касается школы — я помогаю, когда могу — фотографией, техподдержкой, сбором средств, всем остальным. Одним из преимуществ посещения школы является то, что я могу разделить обед или ужин с персоналом и учениками, приготовленный Трейси и ее трудолюбивым кухонным персоналом.

Мне давно не терпелось написать об Oxbow, и я ждал прекрасной возможности. Когда в этом году со мной связались по поводу вручения награды Independent Food Festival Award, я подумал, что лучшего времени, чтобы поблагодарить Трейси и школу Оксбоу за: Лучший школьный обед , не найти.Я также воспользуюсь этой возможностью, чтобы рассказать вам немного больше о школе, еде, философии и о том, как все это связано в одно уникальное и прогрессивное место.

Школа Oxbow расположена на излучине реки Напа — в нескольких минутах ходьбы от центра города Напа и в двух шагах от центра КОПИИ. У Oxbow не только одна из самых прогрессивных и требовательных учебных программ, которые я когда-либо видел, он действительно пытается смотреть на студентов как на отдельных лиц и целых людей, и питательный, вкусный и разнообразный план питания является важной частью этого.

Шеф-повар: Трейси — женщина, которая мне близка. Не в каждой школе есть повар из Chez Panisse. Трейси перешла из ресторанной индустрии в Оксбоу и с самого начала использовала свои навыки, чтобы разоблачить и научить каждый класс студентов важности хорошей, простой и тщательно приготовленной еды. Ее кухня воплощает в себе философию, согласно которой фастфуду есть вкусные альтернативы. В ее предложениях постоянно исследуется идея о том, что употребление свежих сезонных продуктов не означает коричневый рис, тушеные овощи, кору и веточки.Всегда есть вегетарианский (или веганский) вариант, и они любят немного смешивать вещи с приятными для публики фаворитами, перемежающимися с несколькими более экзотическими предложениями в течение семестра. Например: Mac + Cheese и Aloo Gobi, но не в одном приеме пищи. Мы с ней согласны с тем, что нет лучшего способа изменить мнение или пищевые привычки, чем накормить кого-то вкусной альтернативой быстрой или переработанной пище.

Что мне нравится в еде в Oxbow, так это то, что она свежая, сезонная, непритязательная и семейная.Недавно отреставрированный обеденный зал светлый и непринужденный, с большими высокими потолками, изумительными произведениями искусства на стенах, и это идеальное место, чтобы насладиться трапезой, будь вы студент или взрослый — это просто приятная обстановка.

В саду Oxbow, прямо за окном кухни, продаются свежие продукты и ингредиенты для еды. Студенты могут участвовать в посадке, прополке и сборе урожая каждую неделю — если им интересно. В саду есть все, от зелени (как для готовки, так и для салата), картофеля и помидоров до зелени, чеснока, а когда я в последний раз просыпался, я заметил множество свежих цитрусовых деревьев.

Студенты также могут посещать кухню в качестве совместной учебной деятельности два раза в неделю, где они могут делать такие вещи, как: отработка навыков ножа, приготовление соуса маринара (научиться работать без рецепта), приготовление имбирного пирога (научиться работа по рецепту), сравнительные дегустации (т.е. оливковое масло). Все действия направлены на привитие чувства уважения к еде, которую они готовят, зная, что они едят и откуда она берется, а также на безопасность на кухне и санитарию.

Школа Оксбоу — редкое и уникальное место.К сожалению, таких школ больше нет. Если вы заинтересованы в получении дополнительной информации о школе или знаете молодого человека, который мог бы получить удовольствие от семестра в Oxbow и извлечь из него пользу, загляните на их веб-сайт.

Трейси была достаточно любезна, чтобы дать мне этот любимый рецепт Оксбоу. Она говорит, что это удивительно, потому что можно подумать, что это блюдо может не понравиться студентам, но им нравится. В нем сразу получается пикантный, пряный, сладкий и землистый. Его подают с жареной курицей, но для вегетарианцев он сам по себе является отличным блюдом.Предупреждение, это БОЛЬШАЯ партия. Мы наслаждались остатками в течение нескольких дней, но для небольших домашних хозяйств вы можете сократить рецепт вдвое. Спасибо Трейси и персоналу кухни Oxbow за вкусный рецепт. Я хотел бы когда-нибудь увидеть поваренную книгу всех любимых рецептов Oxbow — я был бы первым, кто ее купил.

1 пучок брокколи, обрезанный жесткими кончиками
1 головка цветной капусты, разрезанная на четыре части, без сердцевины
2 средних желтых лука, нарезанных на 1/4 дюйма, продольно
4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
Щедрая щепотка ниток шафрана
Щедрая щепотка хлопья красного перца, по вкусу
1 чайная ложка свежего розмарина, мелко нарезанного
оливкового масла по мере необходимости
2 столовые ложки золотого изюма, залить теплой водой, высушить
1/2 стакана слегка поджаренных кедровых орехов
1/4 стакана свежей нарезанной петрушки для гарнир
Свежий тертый пармезан, по вкусу, около 1 стакана
кошерной соли, по вкусу
1 фунт сушеных макарон, крепких сортов, таких как Penne Rigate (приготовленные al dente, согласно указаниям на упаковке)
1 стакан воды для пасты, зарезервировано из приготовление (может привыкнуть, а может и не привыкнуть, но очень удобно иметь при сборке макарон) .

Нарежьте стебли брокколи крест-накрест на ломтики 1/4 дюйма. Нарежьте соцветия продольно, также толщиной 1/4 дюйма. Начните с нарезки от кончика стебля к цветку, а когда вы доберетесь до полутора дюймов от верха, поверните его вдоль, чтобы нарезать цветочек. Цветочки имеют свойство разваливаться, ничего страшного, это блюдо в деревенском стиле.

Нарезать цветную капусту кусочками того же размера, что и брокколи.

Нагрейте большой тяжелый сотейник или сковороду на умеренном огне. (Сковорода должна быть достаточно большой, чтобы брокколи вмещалась в пару слоев, но не вываливалась из сковороды.) Когда сковорода станет горячей, добавьте немного оливкового масла и всю брокколи. Увеличьте огонь и добавьте большое количество соли. Важно добавить приправу в брокколи с самого начала, иначе она будет пресной, попробуйте брокколи примерно в середине приготовления. Обжарьте брокколи, помешивая, пока она не станет мягкой и пятнами подрумянится, при необходимости добавьте масла и вкуса соли. Это может занять около 10 минут. Отложите брокколи (при желании слейте излишки масла)

Приготовьте цветную капусту на той же сковороде таким же способом.Если сковорода не слишком коричневая, просто добавьте немного масла и добавьте цветную капусту. Если он слишком коричневый, ополосните сковороду и приступайте к рецепту. Опять же, важна начальная приправка, поэтому попробуйте соль примерно в середине приготовления. Добавьте к брокколи цветную капусту.

На той же сковороде (при необходимости промойте) приготовьте лук в оливковом масле на умеренном огне. Когда лук начнет размягчаться, добавьте чеснок, шафран, хлопья острого перца и щепотку соли. Будьте осторожны, чтобы чеснок не пригорел.Готовьте смесь, пока лук не станет мягким, но не коричневым, около 5 минут. От шафрана лук станет ярко-желтым. Отложите в сторону.

Для сборки макаронных изделий :
Разогрейте большую миску для макарон. Слейте воду из макарон, оставив немного воды.
Бросьте горячую пасту обратно в кастрюлю и снова поставьте на плиту на очень слабом огне, добавьте брокколи, цветную капусту, шафран, лук, розмарин, изюм, половину кедровых орехов и петрушку. Перемешайте, добавив в смесь немного воды для пасты.Слегка увеличьте огонь, чтобы собрать все вместе. Вкус приправы.

Выложите в теплую миску для макарон и положите сверху оставшуюся петрушку, кедровые орехи и пригоршню пармезана. Подавайте сразу же, добавив немного пармезана. Ух!

Обслуживает 8-10 человек.

.

Сырный низкоуглеводный суп из брокколи и цветной капусты (видео) — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни 15 февраля 2015

Сырный низкоуглеводный суп из брокколи и цветной капусты наполнен сырным вкусом брокколи, и этот суп без мяса также не содержит глютена. Используйте рецепты супов, чтобы найти больше рецептов, подобных этому.

PIN Сырный низкоуглеводный суп из брокколи и цветной капусты, чтобы приготовить его позже!

Посмотрите, как готовят низкоуглеводный суп из брокколи и цветной капусты!

Есть причина, по которой почти каждый семейный ресторан в США.У S. в меню есть вариант супа из сыра с брокколи, и причина тому — чудесное сочетание вкуса брокколи + плавленый сыр. Но если вы пытаетесь ограничить потребление углеводов и проверяете информацию о пищевой ценности супов, таких как Panera Broccoli Cheddar Soup, Corner Bakery Cheddar Broccoli Soup или Ruby Monday Broccoli Cheese Soup, вы заметите, что все эти супы загущены мукой или кукурузным крахмалом.

Я знал, что так должно быть, поэтому в течение долгого времени я просто игнорировал свою тягу к сырному супу из брокколи, но в последнее время я думал о приготовлении низкоуглеводной версии супа с брокколи и сыром.Я заметил, что в Cream of Broccoli and Cheese Soup в Soup Chick моей подруги Lydia не было муки, а еще я черпал вдохновение из жареной брокколи и супа из чеддера от Closet Cooking. И, немного посмотрев в сети, я начал экспериментировать!

Мое создание для супа добавило цветную капусту, которая хорошо протерлась, чтобы придать супу немного консистенции. Я также добавил несколько только что приготовленных соцветий брокколи в конце для большей текстуры. Я тестировал этот рецепт сырного низкоуглеводного супа из брокколи и цветной капусты со своим племянником Джейком, и мы проглотили его после долгого кулинарного дня, когда мы не были так голодны, так что я думаю, что можно с уверенностью сказать, что это был успех.

Еще пара комментариев, прежде чем мы перейдем к рецепту. Я думаю, что если вы собираетесь попробовать приготовить суп-пюре, который не будет сгущаться из муки или кукурузного крахмала, используйте иммерсионный блендер (партнерская ссылка) для приготовления пюре из горячего супа, который будет самым простым методом, а также даст лучшие результаты. (Приготовление пюре из горячего супа в блендере или кухонном комбайне возможно, но это непросто.) Я также думаю, что этому виду супа нужно много особо острого чеддера, чтобы он был действительно вкусным, и использование высококачественного импортного выдержанного чеддера действительно поможет. улучшить суп.

Как приготовить сырный низкоуглеводный суп из брокколи и цветной капусты:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт для печати.)

1. Нарезать две чашки нарезанной брокколи и 2 чашки нарезанной цветной капусты.
2. Нарежьте лук и обжарьте на оливковом масле до тех пор, пока он не начнет подрумяниваться, затем добавьте чеснок и сушеный тимьян и готовьте еще минуту или две.
3. Добавьте 4 стакана овощного бульона, нарезанную брокколи и цветную капусту и тушите около 20 минут, или пока овощи не станут достаточно мягкими.
4. Когда овощи станут мягкими, воспользуйтесь иммерсионным блендером (партнерская ссылка), чтобы сделать суп пюре, пока он не станет достаточно однородным.
5. Затем добавьте 2 стакана острого чеддера и растопите его в супе.
6. Добавьте 1/2 стакана молока, половину или сливки и перемешайте.
7. Положите нарезанные еще 2 чашки соцветий брокколи в большую стеклянную мерную чашку или миску и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту.
8. Добавьте в суп только что приготовленную брокколи, приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем и подавайте горячим (с добавлением сыра, чтобы добавить к столу, если хотите.)

Больше низкоуглеводных супов с брокколи или цветной капустой и сыром:

Суп из цветной капусты и грибов в скороварке с пармезаном ~ Kalyn’s Kitchen
Низкоуглеводный сырный суп с брокколи ~ Низкоуглеводная диета
Низкоуглеводный и безглютеновый сырный суп с брокколи ~ Весь день Я мечтаю о еде
Чеддер с беконом и цветной капустой ~ Девушка из Айовы ест

Приготовление еды на выходных:

Этот рецепт был добавлен в новую категорию под названием «Готовка на выходные», чтобы помочь вам найти рецепты, которые вы можете приготовить или приготовить на выходных и съесть в течение недели!

Состав

• 2 стакана нарезанной брокколи, включая стебли
• 2 стакана нарезанной цветной капусты, включая стебли
• 2 дополнительные чашки брокколи соцветиями
• 1 чашка нарезанного лука
• 2 ч. Л.оливковое масло
• 2 ч. Л. измельченный чеснок
• 1 ч. Л. сушеный тимьян
• 4 стакана овощного бульона или консервированного овощного бульона
• 2 стакана тертого острого сыра чеддер
• 1/2 чашки половина и половина (см. Примечания)
• соль и черный молотый перец по вкусу

Инструкции

1. Нарежьте по 2 чашки нарезанной брокколи и цветной капусты, включая стебли.
2. Нарежьте лук, затем нагрейте оливковое масло или сливочное масло в большой тяжелой суповой кастрюле и обжарьте лук на среднем или сильном огне, пока он не начнет слегка подрумяниваться. Затем добавьте чеснок и тимьян и готовьте еще около минуты.
3. Добавьте овощной бульон, нарезанную брокколи со стеблями и нарезанную цветную капусту со стеблями и дайте супу покипеть на среднем или слабом огне около 20 минут (или пока брокколи и цветная капуста не станут очень нежными).
4. Используйте погружной блендер. (партнерская ссылка) тщательно протереть весь суп до однородной консистенции.(Если у вас нет погружного блендера, аккуратно измельчите небольшое количество супа в блендере или кухонном комбайне до тех пор, пока он не станет пюре; затем добавьте его обратно в кастрюлю. Убедитесь, что блендер или кухонный комбайн не переполнены. будьте осторожны, чтобы не обжечься горячим супом.)
5. Доведите суп до очень слабого кипения; затем добавьте тертый сыр и перемешивайте, пока он не растает в супе.
6. Уменьшите огонь до минимума и перемешайте пополам.
7. Нарежьте еще 2 чашки соцветий брокколи.Поместите соцветия брокколи в большую стеклянную мерную чашку или миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в микроволновую печь на одну минуту.
8. Добавьте в суп только что приготовленную брокколи, приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
9. Подавать горячим, с добавлением тертого сыра к столу.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 400 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 15 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 75 мг Натрий: 1190 мг Углеводы: 7.6 г Волокна: 5 г Сахар: 5 г Белки: 23 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / Низкоуглеводная диета / Рекомендации по диете Саут-Бич:
Этот рецепт супа в том виде, в каком он написан, подходит для большинства типов низкоуглеводных диет, и вы можете использовать сливочное масло, если хотите.Диета Саут-Бич, безусловно, рекомендует использовать оливковое масло, нежирный сыр и обезжиренное молоко, чтобы сделать суп с низким содержанием насыщенных жиров. Я думаю, что оливковое масло и обезжиренное молоко подойдут, но я не уверен, как нежирный сыр будет таять в супе, и я бы использовал обычный сыр и иногда делал это лакомством.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

отправлено Калин Денни 15 февраля 2015

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

.